Пунш

Одним из самых популярных горячих алкогольных коктейлей, безусловно, является пунш. Слово «пунш» происходит от староиндийского слова «панч», которое в переводе означает пять – число ингредиентов в классическом рецепте. Рецепт этого коктейля был привезён англичанами с Ямайки еще в 1655 году, которая после войны с Испанией стала очередной британской колонией.

Очень скоро пунш стал довольно популярным напитком в Европе, вытеснив даже один из компонентов – чистый ром. Вода, также входящая в состав пунша, компенсировала излишнюю крепость рома, а пряности подавляли слишком резкий аромат. В Британии пунш первое время считался напитком среднего класса, однако, вскоре его оценили по достоинству. Рецепт пунша быстро дошёл и до России. Здесь он тоже стал довольно популярен - редкое студенческое собрание обходилось без кастрюли с подожженным пылающим пуншем, окруженной свечами.

Среди остальных горячих коктейлей пунш считается наиболее аристократичным. Он менее крепкий по сравнению с грогом и более богатый по составу, чем глинтвейн. В состав классического пунша входят: ром, вода, сахар или мед, вино и пряности. В настоящее время некоторые виды пунши готовят с добавлением коньяка и даже молока. Готовится пунш следующим образом: в эмалированную посуду наливается кипяток, вино с добавленными в него специями и сахаром, после чего смесь нагревают до температуры 65-70 градусов. Одновременно можно выжать сок из пары апельсинов и лимонов. После того, как смесь достигает нужной температуры, её переливают в посуду, в которой коктейль подаётся к столу (на дне её можно разложить кусочки лимона и апельсина). Затем к смеси добавляют ром и сок цитрусовых. Пунш подаётся не в стаканах и кружках, а в кастрюле или другой ёмкости, из которой коктейль разливают половником.

Чаще всего пунш употребляется горячим, а то и горящим (в прямом смысле этого слова). Однако существуют и рецепты, согласно которым пунш пьют тёплым или даже холодным.