Пользовательского поиска

шербет цитрусовый рецепт

 

Ингредиенты:

 8 средних апельсинов (лимонов, их можно смешивать);

 250мл сухого белого вина (чем проще и дешевле, тем вкуснее);

 150г сах.песка (можно меньше);

 1 яичный белок;

 соль;

 50 цукатов из тех же цитрусовых, что и само блюдо;

 2 ст.л. апельсинового ликера.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Вымыть цитрусовые горячей водой, срезать крышечку (у лимона сбоку). Вынуть мякоть. Оставшиеся оболочки завернуть в фольгу и положить в морозилку.

 

 2. Удалить из мякоти косточки и перепонки, взбить пюре, смешать с охлажденным вином и сахаром, положить в миску, накрыть фольгой и на 5ч. - в морозилку.

 

 3. Хорошо взбить белок и соль. Порезать цукаты кубиками и вместе с ликером добавить к белку. Замороженную массу взбить, соединить с белковой массой и наполнить ею охлажденные оболочки цитрусовых. Затем накрыть крышечками и замораживать еще 30 мин.

 Подавать на стол через 15 мин.

 

пудинг из яблок и кабачков рецепт

 

Ингредиенты:

 яблоко 1 шт.

 кабачок 1 шт.

 молоко 1 ст л

 масло или маргарин 1 столовая ложка

 сметана 1 столовая ложка

 яйцо 1 шт.

 сахар 2 чайные ложки

 крупа манная 2 чайные ложки

 

 

 

 

Инструкции:

 Кабачок очистить, нашинковать и тушить с молоком и маслом до полуготовности. Затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты 5-10 минут и слегка охладить. После чего добавить желток и взбитый белок, замесить, выложить в формочку, смазанную маслом и запечь. Подавать со сметаной.

 

 яблочHый пудиHг - 1 рецепт

 

Ингредиенты:

 яблоки крупные 8-10 шт.

 масло сливочное 50-60 гр.

 яйца 8 шт.

 сахар

 калач сдобный

 молоко миндаль

 цедра лимона

 

 

 

 

Инструкции:

 Крупные кисловатые яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками и, заправить сахарным песком, отварить до густоты пюре. Сливочное масло размешать до гладкости, вбить в него 4 целых яйца и отдельно 4 желтка. Остывшую яблочную массу смешать с куском сдобного калача, незадолго до этого замоченного в молоке, размельченным миндалем, цедрой лимона и небольшим количеством сахарного песка. Соединить с массой из масла и яиц. Взбитые в пену белки четырех яиц осторожно смешать с яблочным пюре, поместить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь.

 

 яблочHый пудиHг - 2 рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Яблочный сок, сливочное масло и сахар вскипятить. Добавить натертые на крупной терке яблоки, лимонную цедру и манную крупу и варить при постоянном помешивании. Подмешать желтки и немного коньяка. Охладить.

 

 Подавать на стол с ванильным соусом или взбитыми сливками.

 

 яблочHый пудиHг с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 яблоки 300 гр.

 молоко 500 мл.

 яйца 3 шт.

 сахар 75 гр.

 орехи грецкие 125 гр.

 крупа манная 40 гр.

 масло сливочное 25 гр.

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Орехи поджарьте, измельчите и несколько минут проварите в молоке. Затем, помешивая всыпьте манную крупу, доведите до кипения. Яичные желтки разотрите добела с сахаром. Hарежьте дольками яблоки (без сердцевины). Все это смешайте с приготовленной смесью, посолите. Последними введите крепко взбитые белки и осторожно перемешайте.

 

 Яблочный пудинг готовят на водяной бане: выложите массу в смазанную форму и на 20-30 минут поставьте ее в кипящую воду.

 

 яблочHый холодHый пудиHг рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Возьми 600 г сушеных яблок, свари, слей воду, протри яблоки сквозь сито, положи в яблочную массу 3 яичных белка и 200 г сахара и сбивай метелкой с час времени, поставь посудину в лед, потом выложи на блюдо и укрась вареньем.

 

запеченные яблоки с ванильным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции: Время приготовления — 11-13 минут

 4 яблока; 50 г молотого фундука; 4 чайные ложки варенья из лесных ягод; 50 г изюма; сок 1/2 лимона; 4 ст. ложки сухого белого вина.

 Ванильный соус:

 500 мл молока; 1 пакетик ванильного порошка; 2 ст. ложки сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления ванильного соуса налить молоко в миску (пригодную для микроволновой печи), добавить порошок для соуса, сахар и перемешать. Поставить миску прямо на вращающуюся тарелку микроволновой печи, прокипятить соус в течение 4-5 минут при 100%, перемешивая несколько раз.

 

 Помыть яблоки и вынуть их внутреннюю часть с косточками, не разрезая яблоки пополам.

 

 Перемешать молотый фундук с вареньем и изюмом и наполнить этой смесью яблоки.

 

 Поместить яблоки в форму для запекания (пригодную для микроволн и гриля) и полить их смесью из лимонного сока и белого сухого вина. Поставить форму на нижнюю решетку микроволновой печи (если таковая отсутствует, то прямо на вращающуюся тарелку). Запекать в микроволновой печи 7-8 минут при 70% и включенном гриле.

 

 По окончании времени запекания оставить блюдо еще на несколько минут в микроволновой печи, а после этого можно подать на стол вместе с ванильным соусом.

 

 десерт "неженка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Сметана - 3 стакана, сладкий фруктовый сок трех видов - по 2 стакана каждого вида (лучше разных цветов), желатин - 3 стол. ложки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин замочить в 1/2 литра холодной кипяченой воды, а через час растворить его при нагревании на водяной бане. Взбить в миксере 1 стакан сметаны, добавить, продолжая взбивать, 2 стакана сока одного вида и 1/3 растворенного желатина (примерно 7-8 стол. ложек). Взбитую массу вылить в большую форму (эта масса должна заполнять форму на 1/3) и выдержать в холодильнике до полного застывания.

 

 Аналогично приготовить второй и третий слои десерта. Хорошенько застывший десерт выкладывают из формы (предварительно опустив ее в горячую воду или обернув нагретым полотенцем) на блюдо и украшают натертым на крупной терке молочным шоколадом.

 

 суфле из яблок рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г яблок, 4 белка, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки вымыть, разрезать на четвертушки, удалить семена, положить на смоченный водой противень и испечь в духовке. Затем охладить и протереть сквозь сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной ложкой, варить до загустения. После этого ввести взбитые в крепкую пену белки. Сковороду смазать маслом, выложить на нее горкой суфле, посыпать сахарной пудрой и выпечь его.

 

 Подавать с холодным молоком.

 

 

 десерт "лебединое озеро" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Из 1 стакана воды, 100 г сливочного масла, 1/4 чайн. ложки соли, 1.5 стак. муки и 5 яиц приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюлю положить масло, воду, соль, довести до кипения и постепенно, при постоянном помешивании, добавлять муку. Массу прокипятить и остудить. В охлажденную массу по одному ввести яйца, тщательно размешивая. Готовое тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на смазанный растительным маслом противень в виде шариков размером с грецкий орех, слегка сплющивая их пальцем. Выпекать 25-30 минут. С помощью того же мешка, используя насадку с меньшим отверстием, отсадить на смазанный противень "лебединые шеи" в виде буквы "S". Их количество должно равняться количеству шариков-туловищ.

 

 Готовые эклеры разрезаем пополам поперек, а затем верхнюю часть - пополам вдоль (должны получиться две четверти-дольки и половинка). Половинку заполняем готовой сырковой массой, чтобы получилась небольшая горка. В получившееся туловище вставляем крылья и шею. Для "озера" нужно приготовить желе из любого сока зеленоватого цвета, вылить его на большое блюдо и дать застыть. Hа "озеро" поставить лебедей.

 

 мусс ягодный рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана ягод, 1.5 стакана сахара, 30 г желатина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вымытые ягоды размять деревянной ложкой и протереть сквозь сито. Полученное ягодное пюре отложить, а выжимки залить небольшим количеством горячей воды и проварить 5-7 минут. Отвар процедить, добавить в него сахар, желатин, перемешать и прогреть на плите до полного растворения желатина. Полученный сироп охладить, смешать с отложенным ягодным пюре и взбить на холоде до образования однородной массы (масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза). Мусс разложить по формочкам (вазочкам, розеткам) и поставить в холодильник для застывания.

 

 Готовый мусс украшают взбитыми сливками.

 

мусс с манной крупой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан фруктового пюре или сока, 1 стак. сахара, 2.5 стакана воды, 3 стол. ложки манной крупы - это для 5-6 стаканов мусса.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюлю с водой положить сахар, добавить сок или пюре, манную крупу. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения при постоянном (!) помешивании. Смесь кипятить 15-20 минут, затем остудить и взбить на холоде. Разложить в формочки и поставить в холодильник. Украшение - взбитые сливки, шоколад, орехи.

 

 крем из маракуйи (груши) с мороженным рецепт

 

Ингредиенты:

 4 маракуйи (можно заменить грушами), 10 г желатина, 1/11 л сиропа маракуйи (иди грушевого сиропа), 1/8 л белого вина, 4 желтка, 1 полная ст. ложка сахарного песка, 200 г сливок, 4 шарика фруктового мороженого

 Для украшения: зернышки граната, ломтики экзотического фрукта карамболь, веточка мелиссы, песочное печенье

 

 

 

 

Инструкции:

 

 Маракуйи разрезать пополам, маленькой ложечкой вынуть мякоть. Мякоть 3 фруктов протереть через сито, а от одной маракуйи взять мякоть вместе с косточками. Желатин замочить. Сироп и вино подогреть. Желтки вместе с сахаром взбить, затем, продолжая взбивать, добавлять в смесь горячее вино с сиропом. Взбивать яичный крем на горячей водяной бане около 2 минут до кремообразного состояния. Хорошо отжатый желатин распустить в креме. Крем поставить на холод. Hезадолго до того как он начнет застывать, добавить пюре из маракуйи и крепко взбитые сливки. Поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Крем подавать с фруктовым мороженым. Украсить десерт гранатовыми зернами, ломтиками карамболя, веточками мелиссы и песочным печеньем.

 

 торт маседуан рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Приготовить бисквит (см. урок + 7. торт Калач) из 5 яиц, прибавить лимонной цедры. Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 лепешки, переслоить абрикосовым пюре, соединить, сверху тоже помазать пюре. Приготовить желе: 1 ф. сахару и 4 ст. воды прокипятить один раз, 1/8 ф. желатину вымоченного в воде и отжатого, прокипятить 1 раз и положить оттяжку из 3 белков с небольшим количеством воды, дать вскипеть и отставить на край, когда оттянется, процедить, прибавить кусочек цедры, остудить, прибавить 2 ст. ложки мараскину и 2 ст. л. рому.

 

 Торт убрать фруктами маседуан и компотом из чернослива, посыпать рублеными фисташками; сделать бортик из пергамента, сколоть булавками и прикрепить веревочкой, залить торт желе, дать застыть, снять пергамент и положить торт на блюдо.

 

десерт "шоколадная снежинка" рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Элементарно, но безумно вкусно! Растапливается шоколадка и быстро смешивается с любым мороженым, желательно не очень твердым. Затем раскладывается по креманкам и немного охлаждается. Рецепт хорош тем, что если вы по незнанию приобрели не очень вкусное мороженое, то добавление шоколада облагородит десерт.

 

 банановый восторг рецепт

 

Ингредиенты:

 4 банана, мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 Испеките 4 банана, не снимая шкурки, в духовке при 180 гр в течении 25 мин до мягкого состояния. Вскройте шкуру и подавайте бананы с мороженым.

 

 экзотические фрукты в кленовом сиропе рецепт

 

Ингредиенты:

 1 большой фрукт манго

 1 средний ананас

 1 папайя

 2 киви

 24 палочки для коктейля (или деревянные зубочистки)

 для соуса:

 45 мл сока лайма

 9 ст л кленового сиропа

 1/2 ст л корицы

 

 

 

 

Инструкции:

Фруктовый салат, приготовленный на гриле с незабываемым тропическим вкусом.

 

 1. Очистите фрукты, достаньте косточки и порежьте на одинаковые небольшие брусочки. Оденьте брусочки на коктейльные палочки (по 2 или 3 штуки на палочку).

 

 2. Все оставшиеся ингредиенты поместите в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте в течение 2 мин. Разместите палочки с фруктами на большом блюде и полейте соусом.

 

 Подавайте с ванильным мороженым.

 

 цукаты рецепт

 

Ингредиенты:

 3-4 кг апельсинов, сахарный сироп

 

 

 

 

Инструкции:

 Берется достаточно большое количество апельсинов - 3 или 4 кг. Hе меньше. Желательно с толстой кожурой. Снимается оная. Отмачивается. Заливается водой, через несколько часов сливается. Процесс повторяется до тех пор пока не исчезнет горечь из воды. Как правило это затягивается на сутки. Берется посуда для варки варенья. Укладываются нарезанные и вымоченные цукаты. Стандартный сахарный сироп. Заливается, доводится до кипения.

 

 Выключается, остывает. Повторяется до тех пор пока цукаты не станут прозрачными. Откидываются до полного стекания сиропа. Обваливаются в сахарной пудре. Хранится в герметично закрытой посуде, в сухом прохладном месте.

 

 миндальные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 

 4 белка, 1 ст жареных миндальных орехов, 1 ст сахара, 3-4 л муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбить в крутую пену, через мясорубку пропустить стакан жареных миндальных орехов и смешать с пеной.Туда же всыпать 1 стакан сахара (можно и поменьше - сладко очень!). Взбить еще раз и добавить 3-4 ст. ложки муки. Тесто должно быть "оладьевой" консистенции. Класть на горячую сковородку, чуть смазанную маслом, по 0,5 ст. ложки, "жарить-печь" не более 10 минут.

 

десерт из йогурта с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 600 г йогурта натурального

 18-20 г желатина

 30 г сметаны

 90 г сахара (или соотв. количество сахаро-заменителя)

 сок 1/2 лимона

 40-50 мл вишневого ликера (рома, бренди, вишневого или апельсинового сока)

 350 г спелой сладкой клубники

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин замочить в 100 мл кипяченой воды и дать набухнуть. Йогурт, сметану, сахар и сок лимона взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не приобретет некоторую воздушность. Добавить алкоголя или сок.

 

 Желатин растворить в микроволновке или на водяной бане, остудить, постоянно помешивая, и влить в крем, постоянно его взбивая на малой скорости. Поставить примерно на 10-15 мин в холодильник застывать.

 

 В это время клубнику промыть, просушить, очистить хвостики, разрезать на половинки. Крем вынуть (он должен только-только схватиться, только начать застывать) и половину ягод вмешать в крем.

 

 Далее крем можно выложить или на какой-нибудь корж (бисквитный, песочный и т.д.) или просто в красивую форму, смазанную тончайшим слоем растительного масла (это можно сделать ваткой). А сверху вдавить в крем оставшуюся половину ягод.

 

 Еще вариант - собрать десерт с бисквитными палочками. Только в этом случае лучше положить все ягоды, немного оставив для украшения. И сам крем можно сделать по рецепту йогуртового десерта с абрикосами, заменив абрикосы на клубнику. Но имейте в виду - крем по этому варианту получается достаточно жирным. Можно уменьшить количество сливок, в то же самое время увеличив количество йогурта.

 

йогуртовый десерт с абрикосами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банка консервированных абрикосов (850 мл)

 300 г натурального йогурта

 100 г сахара

 300 г сливок не менее 30% жирности

 15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, "Дамские пальчики" или "Малыш", кажется они в России называются)

 10-12 листиков или 2 пакетика желатина

 1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера)

 

 Для украшения

 Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного

 100 г сливок

 

 Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л (если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы)

 

 

 

 

Инструкции:

 Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4-5 половинок для украшения, остальные порезать кубиками.

 Замочить желатин.

 Смешать йогурт с сахаром.

 Желатин отжать и растворить в 3-4 ст.л. горячего сока от абрикосов, добавить к йогурту. Туда же - порезанные абрикосы и взбитые сливки. Миску смочить холодной водой и выложить эту массу, разровнять верх.

 Печенье обрезать с одной стороны клинышком и выложить сверху "звездочкой" . Слегка сбрызнуть печенье абрикосовой водкой, накрыть пленкой и поставить лучше всего на ночь в холодильник.

 На следующий день опустить миску на несколько секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.

 Миндаль слегка поджарить на сухой сковородке.

 Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндалем и порезанными на тонкие дольки абрикосами.

 

 черничный тирамису рецепт

 

Ингредиенты:

 150-200 г бисквитного печенья ("пальчики")

 2 яйца

 300г маскапоне

 300 г черники( я брала мороженую)

 40 градусного апельсинового ликера (Cointreau или Triррle sec), или коньяка, рома.

 

 

 

 

Инструкции:

Я думаю, можно взять и другие ягоды - малину, клубнику, черную смородину и с алкоголем поварьировать (напр. черная смородина и Абсолют куррант).

 

 Взбить желтки с 50 г сахара добела. Добавить немного лимонной цедры и маскапоне. Взбить белки чуточкой соли и 1 ст.л. сахара и очень аккуратно смешать с кремом. Выложить бисквитики в один слой в форму, лучше прямоугольную, полить их ликером, уложить сверху половину ягод, а потом половину крема. Затем снова бисквитики, полить ликером, потом ягоды и крем. Поставить в холодильник на ночь.

 

лимонный десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 75г масла, 225г сахара, цедра лимона,

 

 

 

 

Инструкции:

 С двух лимонов стереть цедру и выдавить сок. 3 яйца взбить на паровой бане (над миской с горячей водой). Смешать яйца, цедру, сок, добавить 75г масла и 225г сахара. Варить на медленном огне до загустения, (как варенье густота), разлить по формочкам. Можно хранить три недели в холодильнике.

 

 ванильная пена рецепт

 

Ингредиенты:

 1/8 л сливок, 1 ч.л. загустителя для сливок, 2 пакетика ванил. сахара, 3 ликерные рюмочки яичного ликера (я делала с Бэйлисом), 1 ликерная рюмочка коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливки быстро взбить, добавить загуститель и ванильн. сахар, взбить еще немного. Примешать ликер и коньяк и подать к столу.

 

десертный крем с ревенем рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Проварить кусочки ревеня с водой и сахаром 10 минут, протереть через ситечко, вскипятить и добавить 3 ст. ложки манки, сварить кашу. Остудить, взбить миксером, охладить в формочках.

 

холодный ревеневый десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г ревеня, 250 г клубники, 5 ст.л. воды, 150 г желирующего сахара (интересно, что он из себя представляет), 2 пакетика ванильного сухого мороженого, 0,4 л молока, листики мяты.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ревень нарезать кусочками. Несколько красивых ягод клубники оставить для украшения, остальные измельчить вилкой. Ревень и клубнику в воде с сахаром варить в течении 5 мин., затем охладить. Сухое мороженое приготовить по указаниям, примешать 2/3 ревеня. Массой наполнить форму для запеканок с ребристыми стенками и поставить в морозильную камеру. перед подачей к столу форму подержать в горячей воде несколько секунд и опрокинуть десерт на блюдо.

 

 Смазать оставшейся частью ревеня и украсить ягодами клубники и листьями мяты.

 

мюссэ из темного шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г горького шоколада

 5 желтков

 0,5 ст.л. ванильного сахара

 1 ст.л. крепкого кофе

 120 мл жирных сливок

 1 ст.л. крепкого ликера, коньяка, рома.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад растопить на водяной бане. Желтки взбить, постепенно добавить в них растопленный шоколад. Взбить сливки с ванильным сахаром. Вмешать в шоколадную массу, добавить алкоголь. Поставить на холод.

 

мюссэ из белого шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 175 г белого шоколада

 2 яйца

 150 мл жирных сливок

 2 ст.л. сахара

 2 ст.л. светлого рома или другого светлого крепкого алкоголя

 1 ч.л. желатина (5 гр)

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить желатин в 2 ч.л. воды. Белки взбить со щепоткой соли до крутой пены. Взбить сливки с сахаром. Растопить шоколад, смешать его со взбитыми сливками. Распустить желатин. Ввести его в шоколадную массу. Аккуратно ввести белки. Поставить на холод.

 

 Сервировка: на порционную тарелочку положить кирпичик темного мюссэ. Обложить его с боковых сторон тонкими пластинками темного шоколада или большими шоколадными листочками, а сверху на эту коробочку уложить большой шарик белого мюссэ. Можно воткнуть небольшой листик темного шоколада или подать еще и с фруктами-ягодами.

 

 Приготовить мюссэ можно за сутки. А на сервировочную тарелочку уложить перед подачей. :)))

 

десерт из двух видов шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 Для орехового печенья:

 75 г белого шоколада

 1/2 ч.л. лимонной цедры

 1 ч.л. апельсиновой

 50 г муки

 70 г жаренных орехов

 3 яйца

 75 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку до 180 С. Выстлать продолговатую форму пергаментом.

 

 Белый шоколад нарубить ножом. Муку смешать с цедрой. Орехи перемолоть и смешать с шоколадной крошкой.

 

 Белки взбить с половиной сахара до устойчивый пиков. Желтки взбить с остатками сахара на горячей водяной бане до загустения. Снять с бани и взбивать еще немного до того, как смесь остынет. Частями вбить муку.

 

 Добавить к желткам шоколадно-ореховую смесь. Потом аккуратно перемешивая ложкой добавить белки.

 

 Вылить в форму и выпекать 25-30 мин. Слегка остывшими разрезать на палочки.

 

 Нагреть сок с маслом, растворить к них сахар, нагреть до кипения на маленьком огне, снять, добавить коньяк, размешать. Дать остыть.

 

 В большую прозрачную чашу уложить печенья, полить их сиропом, уложить кисленькое. А сверху пойдет такой крем-м-м...

 

Для фруктовой начинки:

 

 400 гр чего-нибудь кислого - клюквы, брусники, красной смородины, уж не знаю, чего еще.

 

 Для сиропа-пропитки

 10 г масла

 80 г сахара

 3 ст.л. апельсинового сока

 3 ст.л. коньяка.

 

Ванильный крем:

 

 200 мл цельного молока

 200 мл жирных сливок

 6 желтков

 50 г сахара

 150 г белого шоколада

 50 г черного

 1/2 ч.л. ванильного сахара

 

 Взбить желтки с сахаром. Нагреть до кипения молоко и сливки, вылить их на желтки, поставить смесь на водяную баню и взбивать 15-20 мин, не давая смеси закипать.

 

 Снять с плиты и вмешать в горячую смесь мелко рубленный белый шоколад. Накрыть и дать постоять при комнатной Т полчаса. Черный шоколад крупно нарубить, примешать к крему. Снова накрыть крышкой и дать постоять 2 часа.

 

 После чего вылить крем в чашу, немного постукивая ей, чтобы не было пустот. Поставить в холодильник минимум на ночь.

 

 Перед подачей взбить 150 мл жирных сливок (можно без сахара или оный по вкусу), крупно нарубить 100 г черного и 50 г белого шоколада. Сливки выложить на крем, а сверху присыпать шоколадом.

 

 шоколадное сорбе с соусом сабайон рецепт

 

Ингредиенты:

 Сорбе

 450 мл воды

 150 г сахара

 75 г какао-порошка

 50 г горького шоколада

 

 Соус Сабайон

 4 желтка

 2 лимона

 50 мл воды

 100 г сахара

 75 мл джина (я делала с водкой)

 

 

 

 

Инструкции:

Для сорбе.

 

 Растопить шоколад. Вскипятить воду с сахаром до полного растворения последнего. Снять с огня, влить шоколад, просеять в смесь какао через ситечко, хорошенько размешать. Дать остыть и поместить или в мороженицу и далее по инструкции. Или просто поставить в морозилку и каждые полчаса взбивать, чтобы не образовалось крупных кристаллов. И так часа 3.

 

Для соуса:

 

 С лимонов тоненькими полосочками срезать цедру. Выжать сок, добавить воду, сахар и довести до кипения. Взбить желтки, влить туда еще теплую смесь и продолжать взбивать на водяной бане до загустения. Влить алкоголь. Дать остыть.

 

 Соус вылить на десертную тарелку, выложить туда сорбе и украсить цедрой лимона.

 

 Можно и даже нужно подавать порционно на небольших тарелочках каждому.

 

 ягодный холодник рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Малину или клубнику протирают через сито. Часть непротертых ягод варить вместе с сахаром, сухим красным вином и пряностями (корица, гвоздика, цедра). Отвар процедить, добавить лимонный сок и залить им пюре из свежих ягод. Ягодный холодец должен остыть, а потом как следует настояться на холоде. В жару - великолепное блюдо. Если готовится для детей - вино исключить.

 

 нежный десерт с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 12 порций

 тесто:

 200г муки

 2 пакетика ванильного сахара

 1 желток

 125г слив.масла

 щепоть соли

 крем:

 12г желатина

 500мл молока

 1 пакетик порошка ванильного пудинга

 60г сахара

 200мл сливок

 2 белка

 750г клубники

 форма 26см

 1 пакетик загустителя сливок

 80г листочков миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Все ингредиенты для теста смешать в эластичное тесто. Завернуть в планку и на 1ч - в холодильник.

 

 Нагреть духовку до 180 гр С.

 

 Тесто раскатать в лепешку и положить в разъемную форму. Наколоть и печь 15 мин. Остудить в форме.

 

 Замочить желатин. 6ст.л молока перемешать с пудингом и сахаром. Разогреть молоко, ввести в него пудинговую массу и быстро довести до кипения.

 

 Желатин отжать, распустить и ввести в теплый пудинг. Сливки и белки в разных eмкостях взбить до крутой пены. 34 сливок и белки перемешать с пудингом.

 

 Клубнику помыть, дать стечь. Несколько ягод отложить для украшения. Половину оставшихся ягод разрезать пополам, остальные - ломтиками.

 

 Корж посыпать загустителем сливок. Сверху, срезом вниз, положить половинки клубники. Покрыть кремом, разровнять. Убрать на 1ч в холодильник.

 

 Снять бортики.

 

 Край торта обмазать оставшимися сливками и обсыпать жареным миндалем.

 

 Поверхность украсить ломтиками и целыми клубничками.

 

 клубничный торт-мороженое рецепт

 

Ингредиенты:

 12 порций

 750г клубники

 1кг ванильного мороженого с белым шоколадом (можно пломбир)

 2 пачки вафель треугольной формы ,покрытых шоколадом по 125г (это м.б. и печенье, но лучше что-нибудь в шоколаде ,а треугольная форма эстетичнее)

 150г клубники отложить для украшения, 200г - взбить в пюре, остальные - нарезать.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дать мороженому чуть-чуть подтаять.

 

 Нарезанную ягоду смешать с мороженым.

 

 Форму выложить планкой.

 

 Туда положить пюре из ягод, убрать на 20 мин в морозильник. 23 мороженого переложить в разъемную форму (26см).

 

 Треть вафель положить сверху. Накрыть остатками мороженого. Сверху еще треть вафель. Поставить на 12ч в морозилку.

 

 Торт опрокинуть на блюдо (вафлями вниз). Слегка разморозить.

 

 Снять пленку.

 

 Оставшиеся ягоды разрезать (пополам вдоль, потом еще раз пополам вдоль).

 

 Украсить ими верх торта. А оставшиеся вафли прижать к боковой поверхности торта.

 

 Вкус этого торта можно сделать изысканнее, если добавить в него припущенный ревень:150г клубники - для украшения, 300г ревеня и 300г клубники - для всего остального.

 

 шоколадный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 200 гр шоколада

 5 яиц

 50 гр молотого миндаля

 

 Для начинки:

 150 гр белого шоколада

 200 гр гр сыра маскапоне

 сахарная пудра

 

 Для украшения:

 100 гр белого и черного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

Если бы были еще столь неповторимые десерты! Его просто никак нельзя испортить -- чем более он ломается и трескается, показывая сливочную начинку из белого шоколада, тем восхитительнее он становится. Этот сладкий бисквит с сочной начинкой из белого шоколада, покрытый стружками из белого шоколада отлично подходит для специальных случаев.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр (350 F, Gas 4). Растопить шоколад над кипящей водой или в микроволновке. Отставить в сторону остудить.

 

 2. Взбить яйца с сахаром. В другой миске смешать молотый миндаль с остывшим шоколадом. Взбить отдельно яичные белки. Добавить 2 ложки белков в шоколад, затем добавить остальные. Перелить в форму для швейцарского рулета, проложенную бумагой.

 

 3. Поместить в духовку на 8-10 мин, чтобы смесь слегка схватилась. Отставить остывать.

 

 4. Тем временем сделать начинку. Растопить белый шоколад. Остудить. Смешать шоколад с маскарпоне.

 

 5. Как только бисквит окончательно остынет, вытащить его из формы и снять бумагу. Распределить начинку по бисквиту, оставляя расстояние до края. Закатать бисквит в рулет и посыпать сахарной пудрой и стружками шоколада.

 

Как не дать рулету потрескаться и развалиться:

 

Будьте решительны! Не останавливайтесь, закручивая рулет, иначе он скорее всего развалится.

Не передержите бисквит в духовке -- корочка может потрескаться при сворачивании.

Постарайтесь придать тесту как можно больше воздуха, взбивая яичные желтки очень хорошо и аккуратно добавляя белки. Для наилучших результатов запекайте в духовке сразу после замешивания.

 

апельсиновый пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 Для апельсинового соуса:

 50 гр масла

 1 большой апельсин: очистить кожуру и порезать на дольки

 2 ст л апельсинового сока

 2 ст л меда

 

 Для бисквита:

 100 гр размягченного масла

 100 гр муки

 мелко потертая цедра 2х апельсинов

 2 больших яйца

 

 

 

 

Инструкции:

Супер-быстрый десерт - готовится всего за 4 минуты в микроволновке!

 

 1. Поместить все компоненты для соуса, кроме кусочков апельсина, в кастрюлю и медленно довести до кипения. Помешивать до образования однородной массы.

 

 2. Слегка смазать маслом высокую и небольшую форму для микроволновки, слега присыпать мукой. Все компоненты для бисквита положить в кухонный комбайн и обрабатывать до однородного состояния.

 

 Положить 2 ст л апельсинового соуса в форму, затем сверху выложить тесто. Накрыть форму пленкой и проткнуть пленку ножом.

 

 3. Готовить бисквит в микроволновке на самой высокой температуре, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой (4 мин 20 сек для 650 watt). Пройтись ножом между стенками и пудингом, перевернуть и снять форму. В соус добавить кусочки апельсина и полить немного пудинг. Остальной соус подавать отдельно.

 

 абрикосовый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1000 г крема: абрикосовое пюре 500 г, сахар 150 г, лимон 1 шт., желатин 30 г, сливки 500 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 В абрикосовое пюре добавляют сахар, перемешивают, а затем проваривают и охлаждают. Вливают сок, отжатый из лимона, и предварительно подготовленный желатин. Хорошо вымешивают и осторожно соединяют со взбитыми сливками.

 Выкладывают в формы и выдерживают в холодильнике 2-3 ч. При подаче на стол крем выкладывают на блюдо.

 Желатин подготавливают так. Вначале его замачивают в холодной кипяченой воде (на 1 часть желатина берут 15-20 частей воды) на 30-40 мин.

 Набухший желатин нагревают, не доводя до кипения, и, помешивая, дают ему полностью раствориться.

 

 зефир абрикосовый рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию: абрикосы 50 г, сахар 3 чайные ложки, желатин 1/5 чайной ложки, белок 1/2 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбивают белки и соединяют их с доведенным, до кипения абрикосовым пюре.

 В эту массу вводят сахар, растворенный в воде желатин, размешивают, выкладывают (лучше отсаживать из кондитерского шприца) в вазочки или креманки и охлаждают. При подаче зефир можно полить фруктовым соком.

 

сандвич с мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 гр клубничного или любого другого мороженого

 8 шт большого круглого печенья

 125 гр шоколада

 посыпка для торта

 

 

 

 

Инструкции:

Оригинальный способ подавать мороженое. Думаю, дети будут в особенном восторге :) Посыпку сверху можно заменить на любые рубленные орехи.

 

 1. Достать мороженое из морозилки за 10 мин до того, как будете его использовать. Между двумя печеньями положить пару шариков мороженого. Подровнять по краям и положить на противень, накрытый пергаментом. Повторить с оставшимися печеньями и мороженым и поставить в морозилку на 30 мин.

 

 2. Растопить шоколад, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой. Дать слегка остыть. Сандвичи опускать в шоколад, так, чтобы шоколадом покрывалась только половина, украшать посыпкой для торта и возвращать на противень.

 

 Подавать немедленно или убрать в морозильную камеру.

 

шоколадный мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 гр шоколада

 4 яйца, отделить желтки и белки

 

 

 

 

Инструкции:

Классический десерт: темный, воздушный и неотразимый. Дети его сразу полюбят, если только вы не боитесь давать им сырые яйца. Если вы живете в Англии, то попробуйте яйца с красным львом -- если верить рекламе, это яйца куриц, привитых от сальмонеллы.

 

 1. Разломать шоколад и растопить его над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновке. Отставить остывать, но следить, чтобы он оставался жидким.

 

 2. Взбить белки до белой пены. В шоколад добавить белки и размешать до однородности.

 

 3. Металлической ложкой аккуратно добавить желтки в шоколад.

 

 4. Разложить по 4-м вазочкам и поставить в холодильник на 2 часа.

 

Украшение десерта:

 

Покрыть мусс сверху ягодами малины, побрызгать сливками и воткнуть листик мяты.

По краям вазочки полить сливками, в центре крестиком положить несколько стружек шоколада и посыпать сахарной пудрой.

Сделать "ожерелье" из ягод (свежих или из варенья) или орехов по краям мусса (например, из вишни в ликере), Сверху полить сливками и посыпать стружками шоколада.

Отварить кумкват в сахарном сиропе (можно добавить немного алкоголя) час - полтора. Дать остыть, положить сверху мусса. Посыпать шоколадной стружкой и сахарной пудрой.

 

 шоколадный десерт с ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр (1 lb 2 oz) размороженных или свежих лесных ягод

 1 апельсин, цедра и сок

 100 гр (3 1/2 oz) белого шоколада хорошего качества, разломанного на кусочки

 250 гр (9 oz) маскапоне

 100 гр (3 1/2 oz) песочного печенья или разломанного печенья Амаретти

 

 

 

 

Инструкции:

Эти небольшие порционные десерты так просто делать ! А смесь белого шоколада и сыра маскарпоне придает им легкий, кремовый аромат.

 

 1. Поместить половину фруктов в кухонный комбайн вместе с апельсиновым соком и цедрой, включить комбайн на несколько секунд, затем пропустить ягоды через сито, чтобы удалить все косточки и семечки.

 

 2. Положить шоколад в маленькую стеклянную мисочку и растопить над кипящей водой или в микроволновке. Отставить в сторону, остудить -- но он должен остаться жидким. Взбить маскапоне и шоколад, размешать с фруктовым пюре.

 

 3. Разложить крем по бокалам, слоями с поломанным печеньем и фруктами. Остужать 20 мин перед тем, как подавать на стол.

 

 десерт из рикотты с малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г рикотты,

 142 мл сливок двойной жирности,

 2 х 15 мл ложки сахарной пудры,

 250 г малины (половину размять в пюре, половину оставить как есть);

 8 штук грубо наломанных безе или меренговых «скорлупок»,

 2 абрикоса (вынуть косточки и тонко нарезать, несколько ломтиков оставить для украшения),

 1 нектарин (обработка – см. Абрикосы).

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбейте рикотту, сливки и сахарную пудру до гладкого состояния.

 

 2. Протрите малиновое пюре через сито, убрав зернышки. Оставьте 2 чайных ложки для украшения, а остальное вмешайте в творожную массу.

 

 3. Выложите слоями в 4 десертных бокала: сначала меренговую крошку, потом творожную массу, потом оставшиеся целые ягоды, абрикосы и нектарин. Чередуйте слои, пока не дойдете до верха бокала.

 

 4. На верх каждого бокала брызните немного оставшегося пюре и украсьте ягодами, дольками фруктов и листочками мяты.

 

 творожный десерт с блинчиками рецепт

 

Ингредиенты:

 Блинчики:

 125 мл (1/8 л) молока

 60 г муки

 1 яйцо

 20 г растопленного сливочного масла

 щепотка соли.

 

 Творожный крем:

 750 г творога (лучше нежный, некислый однородный, не очень

 влажный)

 50 г сахара

 сок и цедра 1 лимона и 1 апельсина

 2 пакетика ванильного сахара

 18 г желатина

 250 мл жирных сливок

 пакетик закрепителя и 25 г сахара (можно меньше, грамм 10-15) для сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Блины:

 Из всех ингредиентов приготовить жидкое тесто. Оставить его накрытым при комнатной Т на полчаса, а затем испечь очень тоненькие блинчики (желательно на тефлоновой сковороде). Число блинчиков должно делиться на 3.

 

Крем:

 Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Творог хорошо протереть через сито, смешать с сахаром, ванильным сахаром, всей цедрой и соком лимона.

 

 Основательно перемешать. Сливки взбить, потом добавить смешанный с сахаром закрепитель, еще раз взбить. Желатин распустить в горячем соке апельсина.

 

 Смешать несколько ложек творожной массы с желатином и эту смесь ввести в основную творожную массу. Добавить сливки и перемешать сверху вниз.

 

 Прямоугольную форму смазать тонки слоем растительного масла, выложить на дно 1/3 блинчиков, на них - 1/2 творожного крема, разровнять, далее операцию повторить и снова накрыть крем оставшимися блинчиками. Накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить минимум на 12 часов в холодильник.

 

 Подавать разрезанным на порционные куски с фруктовым соусом.

 

 Для соуса смешать 225 г однородного мармелада или конфитюра (вкуснее всего с клубничным, малиновым или абрикосовым) с соком 1 лимона и 100 мл соответствующего мармеладу сока. Поверх соуса украсить соответствующими фруктами или ягодами (свежими, размороженными или консервированными, в т.ч. и из варенья) и тертым шоколадом.

 

 желе молочное рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 2 столовые ложки желатина залить двумя стаканами кипяченой воды, дать постоять 40-60 мин. Затем раствор желатина разогреть на плите до полного его растворения, не допуская кипения. Раствор процедить. Добавить банку концентрированного молока, сахар и ваниль по вкусу.

 

 желе шоколадное рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 75 г шоколада 500 г молока, 3 ст. л. сахара, 1/4 порошка ванильного сахара, 12 г желатина.

 

 

 

 

Инструкции:

 В горячем молоке растворить шоколад и сахар, добавить ванильный сахар, растворенный желатин, разлить в формы, охладить.

 

желе из простокваши и кефира рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 1/2 л простокваши или кефира 4 ст. л. сахара, 1/4 порошка ванильного сахара, 15 г желатина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления этого желе следует употреблять пастеризованную простоквашу.

 Свежую простоквашу или кефир смешать с сахарным песком и ванильным сахаром, хорошо взбить, добавить растворенный желатин, хорошо размешать, разлить смесь в формы, охладить.

 

желе лимонное рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 1 лимон 1 ст. сахара, 25 г желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить.

 В горячий сироп добавить цедру, срезанную с половины лимона и растворенный желатин. Все время помешивая, сироп довести до кипения и влить лимонный сок.

 Горячий сироп процедить сквозь полотно, разлить в формы, охладить.

 

 зефир домашний рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 1 лимон 1 ст. сахара, 25 г желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 25-30г желатина залить 150г холодной кипяченой воды и поставить отстаиваться. 1кг сахара залить 200г воды и поставить на огонь, довести до кипения (5-7мин). Затем снять с огня, добавить растворенный желатин, поставить на огонь и прокипятить 5-7мин. Снять с огня, добавить 1ч ложку лимонной кислоты, 1/4ч ложки соды, ванильный сахар и краситель и взбивать 40 минут(я всегда взбиваю только минут 20). Затем ложкой сделать формы.

 

зефир рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Размешать 1 стол. ложку сахара и 1 стакан воды на маленьком огне, пока сахар не растает. Затем взять 1/2 стакана желатина и разбавить его в 2 ложках теплой воды. Когда он разбухнет, довести до кипения, чтобы растаял и добавить в растопленный сахар. Все это взбивать миксером примерно 15 минут. После сделать в этой массе ямочку и добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты и чайную ложку без верха соды, ваниль. Все это взбивают 10 минут. Эту массу высыпать в пакет и выдавливать на сбрызнутый водой полиэтилен. Как подсохнет, слепить по 2 штуки.

 

 зефир рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 25 гр. желатина, 150 гр. воды (оставить на 2 часа, периодически помешивая).

 200 гр. воды и 1 кг сахара кипятить 5 - 7 минут. Добавить желатин. Массу взбивать 10 - 15 минут (пока не станет белой). Добавить 1 чайн. ложку лимонной кислоты. Взбивать 5 - 7 минут, после чего добавить 1 чайн. ложку соды. Взбивать 3 - 5 минут.

 Затем массу быстро выложить в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и выдавить зефир на фольгу или полиэтиленовый пакет.

 Как только верх зефира перестанет липнуть к рукам, обсыпать зефир сахарной пудрой или залить шоколадом.

 

 зефир рецепт

 

Ингредиенты:

 Сироп: 1 кг сахара и 1.5 стакана воды 1 чайн. ложка лимонной кислоты, 2 стол. ложки желатина, 1 стакан воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар и воду для сиропа размешать в кастрюле и поставить на огонь, варить, постоянно помешивая 13 - 15 минут.

 Желатин залить водой, когда разбухнет подогреть на слабом огне. Лимонную кислоту всыпать в горячий сироп. Вылить туда же готовый желатин. Взбивать до бела 45 минут (до пышности, чтобы с ложки не стекало). Готовую массу набрать в шприц и выдавливать на целлофан.

 Когда остынут обе половинки склеить (сложить).

 Хранить в полиэтиленовом пакете.

 

 сливовый мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 1000 г слив,

 750 г сахара,

 немного молотой корицы,

 1 гвоздика,

 1 ст.л. лимонного сока,

 1 ст.л. коньяка,

 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. У вымытых слив удалить косточки. Примерно 600 г слив измельчить миксером до пюреобразной консистенции.

 

 2. Остальные сливы разрезать пополам.

 

 3. Пюре и разрезанные пополам сливы смешать с указанными в рецепте продуктами.

 

 4. Массу выложить в керамическую посуду.

 

 5. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Варить мусс при 200 град. примерно 3-4 часа, изредка помешивая. Если масса сильно загустеет, добавить немного горячей воды.

 

 желе из ягод рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г вишен,

 250 г малины,

 250 г красной или черной смородины,

 400 г сахара,

 200 г желирующего сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Ягоды вымыть, у вишен удалить плодоножки и косточки.

 

 2. Засыпать сахаром, перемешать, положить в керамическую посуду.

 

 3. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодную духовку. Варить ягоды при 200 град. ок. 60 минут.

 

 4. Добавить желирующий сахар, поставить в духовку и варить еще 10 минут.

 Хорошо перемешать.

 

 абрикосовое пюре со взбитыми сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию: абрикосы 100 г или курага 40 г, сахар 2 чайные ложки, сливки 2 столовые ложки или яичный белок 1/2 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пюре из абрикосов или кураги хорошо размешивают с сахаром, раскладывают в креманки или вазочки, сверху украшают взбитыми сливками или белками и половинками абрикосов, ставят в холодильник.

 

 шалот рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций: бисквит 300 г, абрикосы 400 г, сливки 300 г, сахарная пудра 2 столовые ложки, сахар 3 столовые ложки, яичные желтки 3 шт., желатин 2 чайные ложки; для украшения - сливки 4 столовые ложки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с желтками, растертыми с сахаром, и добавляют распущенный в сиропе желатин.

 Формы обкладывают готовым бисквитом и заполняют послойно взбитыми сливками, абрикосами, бисквитом и т. д.

 Заполненные формы выдерживают в холодильнике 6-8 ч.

 Перед подачей шалот выкладывают на блюдо и украшают взбитыми сливками.

 

 шоколадные кубики с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 НА ПРИМЕРНО 50 штук

 

 400 г нежно-горького шоколада ( я брала "Любимый" в красной обертке)

 4 ст. л. воды

 4 яйца

 360 г коричневого сахара (заменила на обычный)

 90 г сливочного масла

 120 г пшеничной муки

 160 г молотых грецких орехов

 15 г сливочного масла

 для смазывания противня

 

 ГЛАЗУРЬ

 150 г нежно-горького шоколада

 4 ст. л. воды

 130 г сахарной пудры

 15 г сливочного масла

 150 г половинок грецких орехов для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разломать шоколад на маленькие кусочки, положить их вместе с водой в небольшой сосуд и растопить на водяной бане. Оставить нагреваться на слабом огне, не доводя до кипения.

 

 2. Взбить яйца и сахар в белый крем. Постоянно помешивая, растворить в теплой шоколадной массе сливочное масло и добавить все в яичную массу. Просеять в крем муку, добавить орехи, и все перемешать.

 

 3. Смазать противень сливочным маслом, выложить на него ровным слоем толщиной

 

 2 см тесто и выпекать в разогретой духовке около 15 минут при температуре 170 градусов.( нужно обязательно разровнять мокрой рукой выложенную на противень массу, иначе она получится неровной и некрасивой).

 

 4. Для глазури растопить шоколад с водой на водяной бане, добавить в него просеянную сахарную пудру и сливочное масло и перемешать.

 

 5. Вынуть бисквит из духовки, немного остудить и нарезать на квадраты со стороной 3,5 см.

 

 6. Полить квадраты глазурью и украсить каждый половинкой грецкого ореха.

 

 Половинки грецких орехов хорошо пристают к еще не застывшему шоколаду.

 

На заметку

 

Шоколадные кубики можно приготовить про запас, так как в пластиковых пакетах их можно заморозить, а оттаивают они за 25—30 минут при комнатной температуре.

На базе этого бисквитика можно сделать замечательный и необычный десерт.Если испечь этот же бисквит в круглой форме, нарезать его на кусочки и, не смазывая глазурью, выложить на тарелку, на которую предварительно налито кисленькое (лучше клубничное или красно-смородиновое) варенье-желе, а сверху положить шарик взбитых сливок....Умммм.....Это просто восторг вкуса получится!!!!! Сочетание шоколадного, кисленько-фруктового и взбитых сливок- это просто потрясающе!

 

пирог с мороженым "миссисипи" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 200 гр шоколадного digestive печенья, покрошенного

 50 гр растопленного масла

 750 мл мороженого на ваш выбор

 4 ст л шоколадной глазури

 4 ст л соуса тоффи по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

Не самый низкокалорийный десерт, но не все ли равно в нынешнюю жару, да еще когда это так вкусно!

 

 1. Соединить крошки печенья с растопленным маслом. Выложить в низкую круглую форму для выпечки со снимающимся дном диаметром 23 см (9 in). Сильно прижать ко дну и бокам формы. Поставить в морозилку на 15 мин.

 

 2. Вытащить основу из печенья из формы и положить аккуратно на блюдо. Сверху выложить шарики мороженого.

 

 3. Аккуратно полить чуть-теплой глазурью и соусом "тоффи" и сразу подавать.

 

фруктовые шашлыки с абрикосовым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

Соус:

 100 гр (4 oz) кураги, порезанной

 300 мл (1/2 рt) несладкого апельсинового сока

 сахар или заменитель сахара

 

Шашлыки:

 2 банана, очищенных и порезанных

 2 груши, очищенных от кожуры и порезанных на дольки

 4 толстые куска свежего ананаса, очищенного и порезанного на куски

 2 персика или нектарина, порезанного на дольки

 25 гр (1 oz) сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соус: Положить курагу и апельсиновый сок в маленькую кастрюльку; довести до кипения. Снизить огонь и варить на маленьком огне 15 мин, чтобы курага размягчилась.

 

 2. Поместить курагу с соком в блендер или миксер, размолоть в пюре. Подсластить по вкусу, вернуть в кастрюлю.

 

 3. Шашлыки: Разогреть гриль. Надеть на 12 коротких или 8 длинных шампуров, смазать маслом. Готовить на гриле 5 мин, поворачивая, до коричневого цвета. Слегка разогреть соус, подавать с шашлыками.

 

На заметку

 

 Такой соус можно подавать и как самостоятельный десерт. Просто добавьте в него густого греческого йогурта или взбитых сливок, чтобы получился мраморный эффект, разложите по бокалам и подавайте.

 

молочный десерт с персиками и малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 куска любого бисквита (типа madeira cake) 1 см толщиной

 125 мл (4 fl oz) сладкого белого вина

 1 большой персик или нектарин, порезанный на дольки

 120 гр свежей малины

 2 маленьких апельсина

 250 гр сыра маскапоне (можно заменить густой некислой сметаной)

 142 мл двойных сливок

 2 ст л меда

 маленький кусочек темного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

Делается очень быстро, не требуется дополнительного времени для охлаждения.

 

 1. Поломать бисквит на кусочки и положить на дно стеклянных бокалов. Разложить вино по бокалам, сверху накрыть кусочками персика, затем большую часть малины (нужно немного оставить для украшения).

 

 2. Натереть мелко апельсиновую цедру, из обоих апельсинов выдавить сок в большую миску. Взбить маскарпоне или сметану, сливки, апельсиновую цедру, сок и мед. Выложит на фрукты.

 

 3. Острым ножом соскрести с плитки шоколада маленькие стружки и украсить десерт шоколадом и малиной.

 

десерт с йогуртом и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 275 гр (10 oz) спелых слив без косточек, порезанных

 250 гр (9 oz) ежевики

 3 ст л прозрачного меда

 75 гр (3 oz) печенья амаретти (маленькие хрустящие миндальные печенюшки из Италии. Их можно сделать самим)

 500 гр греческого йогурта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поместить сливы, ежевику и мед в кастрюлю, добавьте 2 ст л воды. Накрыть кастрюлю и готовить 2-3 мин пока сливы не станут мягкими. Дать полностью остыть.

 

 2. Положить печенье в пластиковый пакет, раздробить их скалкой, чтобы получились крупные крошки. Отложить 2 ст л для украшения. Остальные перемешать с греческим йогуртом.

 

 3. Разделить половину греческого йогурта по 4 бокалам (по 200 мл) или розеткам. Сверху положить слой слив с ежевикой. Затем повторить слои. Сверху посыпать отложенными крошками. Сразу подавать.

 

венские яблоки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 яблока

 4 ст л малинового варенья

 цедра 1 апельсина

 орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить яблоки от сердцевины и от кожуры на 1/3, остальную кожуру проткнуть вилкой, чтобы она не сморщилась.

 Положить их в большую кастрюлю, налить на дно немного воды.

 Соединить малиновое варенье, апельсиновую цедру, орехи и начинить яблоки.

 Накрыть крышкой и готовить 25-30 мин. Затем, посыпать сверху сахаром и заглазировать под грилем около 2х минут.

 

заварной крем десертный рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 150 мл (1/4 рt) сливок

 150 мл (1/4 рt) молока

 2 яичных желтка

 1 ст л муки

 1 ст л сахара

 щепотка мускатного ореха

 1 ст л рома

 

 

 

 

Инструкции:

Десерт, основанный на американском коктейле из яиц "eggnog". Отлично подойдет к фруктовым десертам или как крем к кексам.

 

 1. Размешать молоко и сливки в кастрюле, дать почти закипеть, затем снять с огня.

 

 2. Деревянной ложкой взбить в миске желтки, сахар и муку. Не используйте венчик, иначе крем получится пенистым. Залить получившуюся смесь горячим молоком, постоянно помешивая, затем вернуть на огонь и добавить мускат. Помешивать на среднем огне, пока крем не загустеет достаточно. Снять с огня и добавить ром. Подавать теплым.

 

лимонное безе с ягодным компотом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 

 1 яичных белка

 100 гр (4 oz) сахара

 мелко тертая цедра 1 лимона

 

Компот

 100 мл (4 fl oz) яблочного или клюквенного сока

 225 гр (8 oz) клубники

 2 ст л гренадина (или сока граната)

 2 ст л листьев мяты

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2. Проложить противень бумагой для выпечки. Взбить белки до густой пены. , добавить сахар, по 1 ст л, постоянно продолжая взбивать. Добавить лимонную цедру. Выкладывать ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. Запекать в течение 1 часа до готовности. Отставить остыть.

 

 2. Компот: Довести сок в кастрюле до кипения. Добавить ягоды, гренадин и мяту. Отставить остыть. Остужать не меньше 2х часов перед тем, как подавать к безе.

 

 

пудинг из ржаных сухарей с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 Пшеничная мука 2 стол.ложки,

 Pжаные сухари 3 1/2 стакана,

 Яйца 5 шт.,

 Сахарный песок 3/4 стакана,

 Сливочное масло 50г,

 Орехи 1/3 стакана,

 Мед 1/2 стакана,

 Сахарная пудра 1 столовая ложка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Pастертые с сахаром желтки смешивают с размягченным сливочным маслом, молотыми ржаными сухарями, мукой, измельченными орехами.Все хорошо размешивают и вводят взбитые до пенистой консистенции белки. Массу выкладывают в смазанную маслом форму и запекают. При подаче пудинг поливают разогретым медом и посыпают сахарной пудрой.

 

пудинг "венский" рецепт

 

Ингредиенты:

 молоко 1/2 стакана

 сахарный песок 1 1/4 стакана

 пшеничная мука 2 стол.ложки

 крахмал 1 1/2 стол. ложки

 сливочное масло 300г

 яйца 5 шт.,

 персики 3-4 шт.,

 бисквитный рулет 200г,

 абрикосовый соус 1 стакан

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливочное масло, сахар (2/3 нормы), муку и крахмал хорошо размешивают, постепенно вводя холодное молоко, затем доводят до кипения и кипятят 10-15мин, после чего снимают с огня, немного охлаждают и постепенно (по одному) вводят яичные желтки. Отдельно взбивают до пенистой консистенции белки и смешивают их с массой.

 

 Форму пудинга смазывают сливочным маслом и выкладывают тонкими ломтиками бисквитного рулета. Массу осторожно выливают в подготовленную форму и варят на водяной бане до готовности. При подаче на стол пудинг осторожно вытряхивают из формы на блюдо. Hа гарнир подают нарезанные половинками персики, сваренные с сахаром.

 

 Подают пудинг горячим. Отдельно подают абрикосовый соус...

 

быстрый яблочно-ореховый десерт с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Очистить от кожуры, порезать и очистить от семян 6 яблок. Посыпать 1 ст л корицы с 4 ст л сахара, перемешать и переложить в керамическую форму для духовки.

 Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. В комбайне соединить 175 гр (6 oz) простой муки, 100 гр (3 1/2 oz) холодного сливочного масла, 85 гр (3 oz) сахара и столько же молотых миндальных орехов. Распределить полученное тесто поверх яблок и запекать 30-40 мин.

 

 Подавать с мороженым или со сливками.

 

легкие взбитые сливки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 щепотка соли

 1 яичный белок

 2 ст л сахара

 200 мл ( fl oz) двойных сливок

 1/2 ст л ванильного экстракта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить соль, белок, сахар и 1 ст л холодной воды в миску и поставить над кастрюлей с кипящей на маленьком огне водой. Помешивать яичную смесь быстрыми движениями, счищая со стенок. Через 45 сек снять с огня (если у вас есть термометр для сахара, температура смеси должна быть не меньше 80 гр С/160 F).

 

 2. Взбивать смесь венчиком до густоты, пока она не остынет.

 

 3. Взбить сливки с ванилью. Смешать сливки с меренгой, переложить в вазочку и поставить в холодильник, пока не понадобится.

 

 имбирный бисквит с манго рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Нарезать мелко имбирный бисквит (или любой другой), разложить по бокалам.

 Добавить кусочки консервированного манго. Сверху положить слой готового заварного крема (custard) и слой греческого йогурта (или сметаны). Посыпать порезанными и подсушенными орехами пекан.

 

На заметку:

 Манго любимы во всем мире за их ароматные кисло-сладкие фрукты. А в Индии и Гватемале они считаются возбуждающими. Также их связывают с благополучием: листья манго вывешивают в индийских домах во время праздников, чтобы получить благословение, а на Гавайях считается, что если человеку снятся манго, он станет удачливым и богатым. Некоторые люди уверены, что деревья манго могут исполнять желания.

 

 шоколадно-апельсиновое суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л растительного масла

 1 апельсин - только сок и цедра

 50 гр сахара

 25 гр какао-порошка, просеянного через сито

 1 ст л ликера Grand Marnier или Cointreau (апельсиновый ликер)

 4 средних яйца, только белки

 4 ст л крем фреш или сметаны

 25 гр темного шоколада, тертого

 

 

 

 

Инструкции:

Низкокалорийный, но высоко-шоколадный десерт.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С/300 F/Gas 2. Смазать маслом 4 х 225 мл огнеупорных чашек или формочек. В маленькой кастрюльке довести до кипения апельсиновую цедру, сок и сахар. Кипятить на маленьком огне, чтобы сахар растворился и жидкость превратилась в сироп.

 

 2. Перелить в миску и размешать с какао-порошком и ликером.

 

 3. В другой миске взбить яичные белки и размешать 2 ст л белков с сиропом. Большой металлической ложкой добавить остальные белки. Разложить смесь по приготовленным формочкам. Запекать 8-10 мин, пока суфле не поднимется.

 

 4. В центр положить ложкой крем фреш, сверху посыпать шоколадом и подавать.

 

 шоколадный мусс с абрикосами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Несколько веточек розмарина

 300 мл (1/2 pt) двойных сливок

 200 гр (7 oz) молочного шоколада, поломанного на кусочки

 2 яйца, разделить желтки и белки

 1/2 (411 гр) банки консервированных абрикосов или персиков, слить

 25 гр (1 oz) сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить розмарин и 2 ст л сливок в кастрюлю, разогреть почти до кипения. Снять с огня, слегка остудить. Добавить оставшиеся сливки. Остужать 30 мин.

 

 2. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Снять с огня, остудить 10 мин. Взбить яичные желтки.

 

 3. Отложить 2-3 кусочка абрикоса для украшения, из остального Сделать пюре в блендере или комбайне. Добавить пюре в шоколадную смесь.

 

 4. Взбить белки, добавить сахар. Добавить в шоколадную смесь.

 

 5. Пропустить сливки с розмарином через сито, чтобы избавиться от травы, взбить их до густоты, добавить в шоколадную смесь. Разделить по бокалам и остудить около 2-3 часов.

 

 6. Порезать отложенные кусочки абрикосов, украсить мусс абрикосами и веточками розмарина.

 

 

сливовый компот с коричным безе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 яичных белка

 100 гр (4 oz) сахара

 1 ст л молотой корицы

 

Сливовый компот:

 600 мл (1 pt) красного вина

 2 палочки корицы

 несколько полосок лимонной цедры

 100 гр (4 oz) сахара

 900 гр (2 lb) слив, порезанных пополам, без косточек

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Безе: Разогреть духовку до 130 гр С/Gas 1/2 . Положить пергамент на противень. Взбить белки так, чтобы они тянулись за венчиком. Постепенно вбить сахар, по 1 ст л. Добавить корицу.

 

 2. Ложкой переложить смесь на противень (должно получиться 12 овалов) и запекать 1.5 – 2 часа, пока они не станут хрустящими.

 

 3. Переложить безе на решетку, полностью остудить.

 

 4. Сливы: В кастрюлю положить вино, корицу, лимонную цедру и сахар.

 

 5. Разогреть так, чтобы сахар растворился. Довести до кипения, кипятить 8-10 мин.

 

 6. Добавить сливы в кастрюлю, варить на маленьком огне 8-10 мин, помешивая.

 Подавать теплым или холодным с безе. Сверху посыпать безе корицей и сахарной пудрой.

 

десерт "прохлаждение" рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г вишни, 3 консервированных персика, сок одного лимона, 0,5 л воды, 6 листиков мяты, 50 г сахарного песка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мяту с сахарным песком залить кипящей водой. Дать настояться. Вишни без косточек выложить в компотницу. Добавить нарезанные дольками персики. Залить все соком лимона и процеженным настоем мяты.

 Подать к столу немедленно. Вкушать, наслаждаясь мятной прохладой во рту.

 

 шоколадный мусс с кунжутными козинаками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции (около 12 козинаков):

Пластинки с кунжутными семечками:

 455 гр (1 lb) сахара

 200 гр (7 oz) семян кунжута (сезама)

 

Шоколадный мусс

 225 гр (8 oz) качественного шоколада

 70 гр (2 1/2 oz) сливочного масла, порезанного кубиками

 350 мл (12 fl oz) двойных сливок

 2 больших яйца

 2 ст л меда

 1 ст л ликера Амаретто

 

 

 

 

Инструкции:

Эти легкие, хрустящие, ореховые пластинки прекрасно подходят для макания в мусс, как простая закуска, к кофе. Но будьте осторожны при приготовлении - карамельные брызги могут обжечь.

 

 1. Положить сахар и 8 ст л воды в кастрюлю. Помешивать ложкой и он растворится в сироп. Продолжать готовить на огне до золотистого цвета, добавить кунжутные семена, продолжать готовить до темно-золотистого.

 

 2. Перелить получившуюся карамель на непригораемый противень (или его можно проложить его фольгой, смазанной маслом). Разровнять ножом до толщины 0.5 см (или еще тоньше, если получится), Дать остыть и через 15 мин получится 1 большой козинак. Разломайте его на кусочки.

 

 3. Чтобы приготовить мусс: в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой растопить шоколад и масло. Затем снять с с огня. В другой миске взбить сливки (до не очень крепкой пены). В третьей миске взбить яйца и мед в пену, добавить ликер, растопленный шоколад и сливки - аккуратно, чтобы не потерять много воздуха в муссе.

 

 4. Разлить по бокалам и остужать как минимум 1 час перед тем, как подавать с козинаками.

 

мармеладный крем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций (можно легко увеличить количество):

 100 гр (4 oz) мягкого сыра (или домашнего творога)

 1 ст л сахара

 100 гр (4 oz) конфитюра или джема с алкоголем

 150 мл (1/4 pt) двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Прекрасный аккомпанемент к Рождественскому десерту. Его можно использовать на основе из дробленого печенья в чизкейке. Можете использовать любое количество мармелада, но такие пропорции делают крем особенно вкусным. Крем можно сделать заранее и он будет храниться в холодильнике до 3х дней.

 

 1. Положить в миску сыр и сахар, взбивать миксером около минуты, пока сахар не растворится в твороге. Добавить мармелад и продолжать взбивать.

 

 2. В отдельной миске слегка взбить сливки, добавить в смесь с мармеладом. Перелить в вазочку и остужать в холодильнике как минимум 30 мин.

 

 

тропические фрукты с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 маленький ананас, очищенный и нарезанный на кусочки

 2 манго, очищенные от кожуры и косточки, порезанные кубиками

 2 папайи, очищенные и порезанные

 40 гр сахара

 цедра 2 лаймов и сок 1 лайма

 

Тесто:

 125 гр сливочного масла, порезанного кубиками

 150 гр поленты

 150 гр муки

 50 гр сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте этот необычный десерт со сливками и получится действительно обольстительное угощение.

 

 1. Перемешать фрукты с сахаром, цедрой лайма и соком. Переложить в форму для духовки вместимостью 1.2 л.

 

 2. Разогреть духовку до 190 гр С/250F/Gas 4.

 

 3. Сделать тесто: положить масло в миску, втереть в него остальные ингредиенты, пока не получатся крошки (можно перемешать все в комбайне).

 

 4. Выложить тесто поверх фруктов, запекать 40-45 мин, подавать горячим с заварным кремом или сливками.

 

 пудинг из каштанов рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 2 стакана каштанов разварить в 1/2 бутылке сливок (молока), протереть сквозь сито. Взять каштанового пюре - 2 стакана, развести сливками, добавить 1/2 стакана сахара, проварить. 50 г сливочного масла растереть с 3/4 стакана муки, положить в пюре. Прокипятить, остудить, вбить 5 желтков, добавить пену из 5-10 белков, размешать. Форму намазать маслом, посыпать сухарями, наложить пудинговую массу и поставить в печь или на водяную баню - на 45 мин. Подавая на стол, облить соусом из красного вина.

 

королевский десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 25 гр сливочного масла

 300 мл молока

 300 мл двойных сливок

 150 гр бисквита, раздробленного на крошки в комбайне

 100 гр сахара

 1 лимон, только цедра

 2 яйца, разделить

 5 ст л клубничного или малинового варенья

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом керамическую форму вместимостью 1.2 литра и отставить.

 

 2. Разогреть молоко и сливки, постепенно довести до кипения. Снять с огня и добавить масло, бисквитные крошки, 25 гр сахара и лимонную цедру. Дать постоять 10 мин.

 

 3. Разогреть духовку до 180 гр С/350F/Gas 4. Взбивая, добавить в смесь яичные желтки, перелить в форму и запекать 25-30 мин, чтобы только схватилось – тесто должно быть нежным в центре. Это будет основой десерта.

 

 4. Намазать основу вареньем.

 

 5. Взбить яичные белки и постепенно всыпать оставшийся сахар, взбить в крепкую пену. Металлической ложкой выложить безе сверху варенья.

 

 6. Вернуть в духовку и запекать еще 15 мин, пока меренга не станет золотистого цвета с корочкой.

 

десерт «запеченная аляска» рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 куска бисквита (или Madeira cake), порезанных кружочками или куски швейцарского рулета

 4 ст л клубничного или вишневого варенья

 4 шарика клубничного мороженого

 2 яичных белка

 50 гр сахара

 75 гр засахаренных фруктов, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Очень необычное сочетание – горячая меренга и холодное мороженое. Но не удивляйтесь – это классическое и проверенное сочетание! Но подавать его нужно сразу после приготовления, пока мороженое не растаяло. Подготовьте торт и не запекая поставьте его в морозилку пока не понадобится.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С/375F/Gas 5. Намазать куски бисквита вареньем и уложить на противень. Сверху положить по шарику мороженого и вернуть в морозилку.

 

 2. Взбить белки до крепкой пены, постепенно взбить сахар, по 1 ст л, продолжать взбивать. Намазать белками мороженое, украсить фруктами и запекать 5 мин до коричневой корочки сверху.

 

 десерт с портвейном и черносливом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 284 мл двойных сливок

 1 банка консервированного чернослива

 4 ст л портвейна

 50 гр (2 oz) коричневого сахара

 молотый мускатный орех и порезанные орехи для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить сливки в крепкую пену, нарезать чернослив и смешать со сливками, портвейном и сахаром по вкусу.

 

 Разложить по вазочкам, охладить. Перед тем, как подавать на стол, украсить орехами.

 

меренги "белая гора" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 120 мл двойных сливок

 1 банка подслащенного каштанового пюре

 2 ст л апельсинового ликера Гранд Марньер

 8 покупного или домашнего безе в форме гнезд

 подсушенные миндальные хлопья для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить сливки до густой пены, размешать половину с каштановым пюре и ликером.

 

 В меренговые гнезда положить по несколько ложек каштанового крема, оставшуюся половину сливок положить сверху в виде пика, посыпать его миндалем. Подавать сразу же.

 

меренги с шоколадно-мятным мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 гр (1 oz) простого шоколада, нарезанного

 4 порции ванильного мороженого

 8 покупного безе в форме гнезд

 4 ст л ликера крем де мент или королевского шоколадно-мятного ликера

 тертый шоколад для украшения (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать шоколад и мороженое, разделить по меренгам. Побрызгать сверху ликером. Украсить тертым шоколадом по желанию. Подавать сразу же.

 

запеченная аляска капучино рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 2 х 25 см куска бисквита, охлажденного

 6 ст л ликера Тиа Мария

 6 ст л крепкого черного кофе, охлажденного

 50 гр темного шоколада, нарезанного мелко

 1 х 500 мл коробки кофейного мороженого

 1 смесь для меренг

 1 ст л какао порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Проложить противень бумагой для выпечки или пергаментом и разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Вырезать из кусочков бисквита кружки, один из них положить на подготовленный противень. Смешать Тиа Мария и кофе, побрызгать половину на бисквит. Посыпать шоколадом, затем сверху положить второй круг бисквита и сверху вылить оставшуюся смесь с ликером и кофе.

 

 2. Достать мороженое из коробок, нарезать толстыми кружками и порезать пополам. Уложить сверху на бисквит. Сверху положить по ложке меренги, намазать стороны так, чтобы и мороженое и бисквит были полностью покрыты. Запекать 7-10 мин пока меренга не станет слегка коричневой. Посыпать какао и сразу же подавать.

 

 творожные шарики рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пачка творога (250г)

 3 яйца

 1 ст. ложка сахара (можно больше, если любите сладкое)

 1/4 ч. ложки соды, погашенной в уксусе

 3-4 ст. ложки муки (я кладу по-разному, в зависимости от жидкости творога и величины яиц)

 топленое или растительное масло для обжаривания (использую последнее)

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог растолочь или протереть через сито, чтобы не было комочков. Яйца с сахаром и солью взбить в густую пену, соединить с творогом, хорошо перемешать, влить погашенную соду, всыпать муку и тщательно размешать. Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать жгут толщиной в палец, порезать его на одинаковые палочки. Hебольшими порциями палочки жарить, как пончики, в невысокой кастрюле с прокаленным маслом до подрумянивания с обеих сторон, при этом они увеличиваются в объеме. Убрать остатки жира, посыпать сахарной пудрой и подать горячими.

 

 шоколадное суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 растительное масло

 90 гр (3 1/2 oz) сахара

 60 гр (2 1/2 oz) какао-порошка

 25 гр (1 oz) маргарина

 3 ст л простой муки

 170 мл (5 1/2 fl oz) молока

 1/2 ч л соли

 5 больших яичных белка

 

 

 

 

Инструкции:

Если использовать низкокалорийный маргарин и растительное масло, не будет обидно за утерянную фигуру.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Обмазать стенки керамической формочки для суфле вместимостью 1 литр маслом, немного посыпать сахаром.

 

 2. Соединить какао с 90 мл (3 1/4 fl oz) горячей воды в миске. Отставить.

 

 3. Растопить маргарин в кастрюле, добавить муку и готовить 1 мин, постоянно помешивая. Постепенно добавить молоко и 50 гр (2 oz) сахара, помешивая, пока не загустеет. Добавить соль и снять с огня. Добавить смесь с какао и перемешать. Дать немного остыть.

 

 4. Взбить яичные белки в крепкую, но не очень сухую пену, добавить оставшийся сахар, по одной ложке, взбивая после каждой порции. Аккуратно добавить смесь с какао. Выложить в подготовленную форму.

 

 5. Запекать в духовке 35 мин, пока суфле не поднимется и не застынет. Вытащить из духовки, подавать теплым с ложкой подслащенного греческого йогурта или густой сметаны (по желанию).

 

запеченный рисовый пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 маргарин

 110 гр (4 oz) риса для пудинга

 1 стручок ванили

 1/2 ст л молотого мускатного ореха

 1 лайм, только цедра

 1.2 л (2 pt) молока

 40 гр (1 1/2 oz) сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Он согреет вас холодными зимними вечерами. Если вы не очень беспокоитесь о количестве калорий, замените половину молока сливками.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать невысокую керамическую форму для духовки маргарином.

 

 2. Положить в форму рис, стручок ванили, мускатный орех, цедра лайма, молоко и сахар, перемешать. Запекать в духовке 1 1/2 часа, помешав 1 или 2 раза.

 

пудинг с булкой и апельсиновым джемом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 растительное масло

 8 кусков белого хлеба или батона

 6 ст л севильского апельсинового джема или конфитюра

 

 Для крема:

 4 больших яйца

 600 мл (1 pt) молока

 2 ст л сахара

 1/2 молотой корицы

 

 

 

 

Инструкции:

Вкуснейший зимний десерт. Изменить его можно, не добавляя мармелада, добавив щепотку корицы.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать невысокую керамическую форму для духовки маргарином.

 

 2. Намазать куски хлеба маслом и джемом, порезать треугольничками, оставляя корки. Разложить на блюде. Взбить ингредиенты для крема, залить кремом, оставить на 5 мин, чтобы крем впитался в булку.

 

 3. Запекать в духовке 25-30 мин до золотистой корочки и готовности крема.

 

 мусс из смородины рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр ягод, 150 гр сахара, 27 гр желатина

 

 

 

 

Инструкции:

Можно приготовить и из красной и из черной смородины.

 

 Ягоды положить в посуду, залить горячей водой и варить 5-6 мин, затем процедить.

 Всыпать сахар, ввести желатин и, помешивая, довести до кипения. Сироп соединить с соком ягод, охладить, поставить на лед и взбить смесь венчиком до густой пены.

 Затем разлить в формочки и охладить.

 

 пудинг "без опаски потолстеть" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Взбейте в большой миске стакан разведенного яичного порошка или 2-3 яйца, по стакану обезжиренных молока и ванильного йогурта, 1/4 стакана сахара, 2 чайные ложки маргарина с низким содержанием жира, 1/2 чайной ложки ванильного порошка, 1/4 чайной ложки соли. Добавьте порезанные на кусочки 3 яблока без кожуры и сердцевины, 250 г хлеба, горсть изюма без косточек. Вымесите все в однородную массу, подождав, пока хлеб размокнет, вылейте на большую сковороду с высокими бортами, слегка смазанную растительным маслом. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 250 .

 

 десерт "королевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 40 гр (1 1/2 oz) кекса (madeira cake), покрошенного, или мелких хлебных крошек

 щепотка тертого мускатного ореха

 тертая цедра 1/2 лимона

 300 мл (1/2 pt) молока

 1 стручок ванили

 2 яичных желтка

 1 ст л сахара

 4 ст л малинового варенья

 

Меренга:

 2 яичных белка комнатной температуры

 винный камень или щепотка соли (чтобы "укрепить" меренгу)

 50 гр (2 oz) сахара

 50 гр (2 oz) сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом невысокую прямоугольную форму вместимостью 700 мл. Смешать крошки, мускатный орех и лимонную цедру.

 

 2. Довести до кипения молоко со стручком ванили в кастрюле с тяжелым толстым дном. В другой миске взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Когда молоко закипит, влить в него яичную смесь, постоянно помешивая, затем вылить его на крошки и все вместе взбить венчиком.

 

 3. Аккуратно перелить смесь в подготовленную форму. Накрыть фольгой и запекать 20-25 мин. Внимательно следите за десертом пока он готовится - как только он "схватится", он начнет очень быстро свeртываться - до этого доходить не должно, нужно достать его из духовки как только он застынет. Достать форму из духовки и увеличить температуру до 200 гр С. Дать десерту остыть около 15 мин.

 

 4. Тем временем сделать меренгу. Взбить яичные белки с винным камнем в очень чистой миске миксером на средней скорости, но не быстрее. Когда они превратятся в густую пену, всыпать сахар и взбивать до блестящей пены. Большой металлической ложкой добавить сахарную пудру.

 

 5. Переложить меренгу в кондитерский мешок с 1 см насадкой и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними было ничего не видно. Сверху изобразить сердечко, как на фотографии. Наполнить каждое сердечко 2 ст л варенья и немного посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке 5-10 мин пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Подавать с кувшином двойных сливок.

 

заварная творожная масса рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г творога, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 20 г сметаны, 100 г сахара, ванилин, измельченные орехи, изюм, цукаты

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло и сметану, хорошо перемешать, нагреть, помешивая, до закипания. Затем массу остудить, добавить сахар и остальные компоненты, остудить, выложить в вазочку и поставить в холодильник.

 

яблочное суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яичных белков, 300 гр яблок, 1 ст сахара, 1 ст л сливочного масла, немного сахарной пудры, 3/4 ст молока или сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить яблоки, порезать на 4 части, удалить семена и запечь в духовке в небольшой кастрюльке, подлив немного воды. Затем охладить и протереть через сито.

 В полученное пюре добавить сахар, и, непрерывно помешивая, проварить до загустения. Затем в горячую смесь добавить взбитые белки, не забывая помешивать.

 Сковороду смазать маслом, горкой уложить суфле и запечь в духовке.

 Подавая на стол, посыпать сахарной пудрой.

 

На заметку:

 

 Слово "десерт" французского происхождения и означает делать что-нибудь легким, раскованным. Десерт является завершающим блюдом стола.

 Он помогает снять послеобеденную тяжесть. На десерт подают фрукты, различные соки, напитки и тд.

 

 цукаты из клубники рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг клубники, 400 гр сахара, 5 гр лимонной кислоты

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень крупную клубнику вместе с чашелистником и веточкой пересыпать сахарным песком, добавив лимонную кислоту. Когда ягоды выделят сок, уложить их в один слой на чистый противень и залить соком. Сверху ягоды посыпать еще сахарным песком (200 гр).

 Противень поместить в духовку, разогретую до 200 гр С, после закипания массы температуру в духовке снизить до 180 гр С. Через 20 мин противень вынуть, каждую ягоду в горячем виде обвалять в сахарном песке, разложить на фольгу в один слой и дать подсохнуть.

 

 Через сутки оставшийся сироп довести до кипения, обмакнуть в него каждую ягоду, разложить на фольгу и дать подсохнуть. Когда ягоды сверху подсохнут, уложить их в коробки из-под конфет. Хранить при комнатной температуре.

 

 пудинг из творога с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 500 г творога немного посолить, вбить 2 яйца, положить 0,75 стакана сахара, 3 ст. л. манки, 50 г сливочного масла, все перемешать и разделить на 2 части.

 Форму смазать маслом, выложить половину творожной массы, мелко нарезанные яблоки с сахаром и вторую половину творога.

 Поставить в духовку.

 

десерт "свои" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг апельсинов, 1 кг бананов, 500 гр сметаны, 100 гр вина, лесные орешки для украшения.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить в густую массу сметану с вином. На дно формы для торта выложить дольками апельсины, покрыть сметаной, выложить слой киви, покрыть сметаной. Сверху - слой порезанных кольцами бананов.

 Украсить лесными орешками.

 

 десерт "тирамису" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 порции:

 300 мл (1/2 pt) крепкого черного кофе

 175 мл (6 fl oz) ликера Амаретто

 500 гр маскапоне

 500 гр свежего заварного крема (custard)

 250 гр (9 oz) печенья Савойярд или другого воздушного продолговатого

 85 гр (3 oz) темного шоколада, порезанного

 

 Для украшения:

 4 ст л подсушенного миндаля

 порезанный или тертый шоколад

 

 

 

 

Инструкции:

За день до приходя гостей:

 1. Смешать кофе с Амаретто в широкой миске. В другой миске ручным миксером или венчиком взбить маскарпоне с кремом.

 

 2. Взять 1/3 печенья и окунуть каждое в кофе. На дно стеклянной вазочки уложить пропитанное печенье и побрызгать сверху кофе.

 

 3. Посыпать шоколадом, затем уложить слой крема с маскапоне. Повторить слои еще один раз. Охлаждать в холодильнике два часа или оставить на ночь.

 

Подавать:

 Перед тем, как подавать на стол, посыпать миндалем и шоколадом.

 

апельсиновый компот рецепт

 

Ингредиенты:

 2 апельсина

 500 г воды

 2 столовые ложки сахара

 1 столовая ложка меда

 

 

 

 

Инструкции:

 Срежьте с апельсина тонкий слой цедры и, нарезав ее полосками, проварите с сахаром. В получившийся сироп добавьте мед, охладите. Апельсины нарежьте кружочками и разложите в порционную посуду, после чего залейте сиропом.

 

 сливочное полено рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г печенья

 250 г масла

 2 стакана сахара

 3 столовые ложки воды

 3 столовые ложки какао

 1 яйцо

 1 стакан орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло растопить, добавив сахар и воду. Постепенно всыпать какао и тщательно перемешать. Довести до кипения, снять с огня и тщательно вбить 1 яйцо. Печенье и орехи измельчить, залить полученной смесью, быстро размешать, выложить на фольгу и придать нужную форму. Остудить и убрать на ночь в холодильник.

 

 желе из сметаны рецепт

 

Ингредиенты:

 На литр сметаны — неполный стакан сахарного песка, пакетик желатина, по столовой ложке сока-красителя разных цветов, столовая ложка какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замачиваем желатин в холодной воде до набухания.

 Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем, делим на 4 части, которые окрашиваем в разные цвета с помощью натуральных красителей: морковного, клюквенного или свекольного сока, какао и т.п. В каждую часть вводим желатин.

 Выкладываем в форму слоями, чередуя цвета и давая каждому слою немного застыть, чтобы один не смешался с другим. Ставим в холодильник и даем застыть окончательно.

 Выкладываем на блюдо наши желе — разноцветные, полосатые, веселые... Если вы используете одну большую форму, то желе можно резать кусками, как торт.

 

 молочное желе с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1 стакан молока соединить с 0,5 стакана сахара и проварить до растворения сахара, добавить ванилин и 2 ч.л. размоченного желатина. Все прогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить! В вазочки положить фрукты, залить приготовленным желе и поставить в холодильник.

 

торт-желе рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Открываем банку любого компота, фрукты (или ягоды) вынимаем шумовкой, а в сироп (3 стакана) вливаем замоченный и подогретый желатин (также 20 г на стакан воды).

 Фрукты и ягоды перекладываем в форму и заливаем компотом, в котором растворен желатин. Ставим в холодильник, даем застыть, украшаем верх ягодами или дольками фруктов.

зефир сахарный рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Высыпаем в эмалированную кастрюлю 4 стакана сахара, заливаем стаканом воды и, постоянно мешая, чтобы сахар не пригорел, варим.

 

 С момента кипения провариваем сироп ровно 3 минуты, затем добавляем заранее замоченный желатин (2 столовые ложки с верхом на 100 г воды), перемешиваем и снимаем с огня. Даем немного остыть, так, чтобы рука могла терпеть жар, и принимаемся взбивать наш сироп миксером: 5 минут взбиваем, 5 минут — перерыв, еще 5 минут взбиваем, затем кладем чайную ложку лимонной кислоты и половину чайной ложки соды. Снова взбиваем 5-10 минут, но теперь более мягко — веничком или двумя вилками, вложенными одна в другую. Оставляем постоять 20 минут, затем перекладываем в плотный целлофановый пакет,даем совсем остыть. Теперь смачиваем водой разделочную доску или поверхность кухонного стола, у пакета отрезаем уголок и выдавливаем взбитую сахарную массу на мокрую поверхность маленькими кучками. Можно постараться и придать им форму привычного зефира.

 

 Когда лепешки затвердеют — снимаем их и склеиваем по 2 штуки, можно посыпать сахарной пудрой. Если хотите приготовить разноцветный зефир, то одновременно с лимонной кислотой и содой положите пищевые краски.

 

зефир фруктовый рецепт

 

Ингредиенты:

 На 250 г :

 3 белка

 2 столовые ложки любого варенья, джема, повидла

 3 столовые ложки сахара

 1/4 стакана воды

 1 чайная ложка желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин замочить, когда набухнет добавить 1/4 стакана воды и подогреть до полного растворения. Варенье разогреть на огне, протереть через сито, добавить сахар и поварить минут 5. Белки взбить в крутую пену. Соединить варенье и желатин и влить в белки тонкой струйкой, не переставая взбивать. Выложить в формочки и охладить.

 

 "ягодки" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 500 г вафель пропустить через мясорубку, добавить сухой сок красного цвета, сгущенку до однородной консистенции, все тщательно перемешать и слепить конфетки, придав им нужную форму. Поставить в холодильник.

 

пудинг из манной крупы с карамелью рецепт

 

Ингредиенты:

 650 мл молока

 300 г сахара

 200 г сливочного масла

 225 г манной крупы

 35 г изюма

 2 ч.л. апельсиновой цедры и сок одного апельсина

 

 

 

 

Инструкции:

 Довести молоко до кипения на среднем огне. Медленно растопить сахар на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Как только растопленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и медленно влить в него горячее молоко. Сахар сразу же закристаллизуется. Помешать и оставить сахар растворяться, поставив его на медленный огонь.

 

 Растопить масло на слабом огне. Поджаривать манку в масле 15 минут, регулярно помешивая. Уменьшить огонь до минимума. Добавить изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влить смесь в манную крупу. Перемешать, чтобы разбить комки. Плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока крупа не впитает всю жидкость. Снять крышку и размешать халву несколько раз, чтобы разрыхлить ее.

 

 орехи в шоколаде рецепт

 

Ингредиенты:

 На 150 г шоколада - 100 г орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Половину шоколада разогреть на водяной бане, опустить орехи, перемешать, выложить на противень, проложенный пергаментом. Оставить до застывания шоколада. Затем разогреть вторую часть шоколада и снова опустить туда орехи. Всю операцию повторить. После полного застывания шоколада аккуратно сложить на тарелку и убрать в холодильник.

 

пудинг из тыквы с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Тыкву нарезать небольшими кубиками, залить 1 стаканом молока и тушить до полуготовности. Кислые яблоки мелко нарезать и добавить к тыкве, все вместе тушить до готовности. Затем добавить сахар, остудить, добавить 3 ст.л. замоченной в молоке манки, 4 ст.л. растопленного масла, изюм, 3 желтка, растертые с сахаром и взбитые белки, все тщательно перемешать и выпечь в духовке.

 

 творожное желе рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 300 г творога протереть через сито, добавить 2 ст.л. сахара и 0,5 стакана любого сока, все тщательно перемешать и заправить 1 ст.л. разведенного желатина.

 

пудинг из моркови и творога рецепт

 

Ингредиенты:

 на 500 гр моркови - 1 ст молока, 1 ст риса, 3 яйца, 4 ст л сахара, 200 гр творога, 4 ст л масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Промытый рис варить с добавлением молока. Творог размешать с сахаром и яичными желтками. Затем тушеную морковь, рисовую кашу и творог перемешать, ввести в массу взбитые в пену белки. В смазанную жиром и посыпанную сухарями форму положить массу, сверху положить кусочки масла.

 Запекать в духовке. Подается с фруктовым соусом.

 

 клубничный десерт с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции: 250 гр нежирного творога, чашка молока, немного сахара, 250 гр клубники, 1 ст л сливочного масла, пакетик ванилина

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать творог с молоком, маслом, сахаром и ванилином в однородную массу. Помыть клубнику и разрезать ее.

 

 На дно стакана положить немного творога с молоком. Затем - слой клубники. Повторять слоями, пока стакан не заполнится.

 

брюле с маракуйя и папайя рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 кг готового заварного крема (custard)

 2 х 250 гр упаковки сыра маскапоне

 3-4 маракуйя

 1 крупный папайя, очищенный от кожуры и семян

 8 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Экзотические фрукты можно заменить тропическими фруктами или пакетом размороженных ягод.

 

 1. Смешать крем с маскарпоне. Добавить сок и мякоть маракуйи, выкинув семечки.

 

 2. Нарезать папайя и положить на дно 8ми керамических формочек. Сверху выложить смесь с кремом и поставить в холодильник.

 

 3. Посыпать каждую формочку 1 ст л сахара и поставить под очень горячий гриль. Готовить, пока сахар не расплавится и не получится корочка.

 

 Дать немного остыть и подавать.

 

 цукаты из апельсиновых корочек рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Апельсиновую корку нарезать тонкими полосками, вымочить 2-3 дня, часто меняя воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, засыпать сахаром и дать настояться. Затем варить на слабом огне до готовности.

 

быстрый малиновый мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 5 порции:

 2 х 250 гр упаковки низкокалорийного сливочного сыра

 50 гр (2 oz) сахарной пудры

 1 лимон, только сок

 250 гр замороженной малины

 

 

 

 

Инструкции:

Используйте малину прямиком из морозилки.

 

 1. Соединить сыр и сахар в большой миске, выдавить несколько раз лимон и взбить деревянной ложкой (это можно сделать заранее, за час или за два).

 

 2. Добавить ложкой малину, помешать, пока малина не начнет мяться и смесь не станет розовой. Добавить еще немного лимонного сока по желанию. Разложить по бокалам и подавать.

 

шоколадный пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 гр (1 3/4 oz) маргарина

 75 гр (2 3/4 oz) коричневого сахара

 2 яйца, взбить

 350 мл (12 fl oz) молока

 50 гр (1 3/4 oz) порезанных грецких орехов

 40 гр (1 1/2 oz) муки

 2 ст л какао порошка (или несладкого какао с сахаром)

 сахарная пудра и какао порошок для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Воздушный шоколадный пудинг с сюрпризом – после запекания он расслаивается и на дне формы появляется густой шоколадные соус.

 

 1. Смазать маргарином керамическую форму для духовки вместимостью 1 л.

 

 2. Взбить маргарин и сахар в большой миске. Взбивая, добавить яйца. Постепенно влить молоко, добавить орехи и перемешать.

 

 3. Просеять муку и какао порошок, аккуратно перемешать металлической ложкой.

 

 4. Переложить смесь в форму для духовки и запекать при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 35-40 мин до готовности.

 

 5. Посыпать сахарной пудрой и какао и подавать.

 

На заметку:

 

 Можно добавить 1-2 ст л бренди или рома, или 1-2 ст л апельсинового сока для детей.

 

шоколадный мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 гр (5 oz) простого шоколада, тертого

 4 яйца, разделить желтки и белки

 ванильная эссенция

 

 Украшение:

 взбитые сливки

 порезанные грецкие орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить шоколад в большую огнеупорную миску, добавить 2 ст л воды и поставить ее на кастрюлю с горячей водой. Нагревать медленно, пока шоколад не растает.

 

 2. Постепенно вбить по одному яичные желтки, перемешать с ванилью. В чистой, абсолютно нежирной миске взбить белки в пену. Аккуратно ложкой размешать шоколад с белками.

 

 3. Разлить по 4м маленьким вазочкам поставить в холодильник на 1-2 часа. Украсить взбитыми сливками и грецкими орехами.

 

ВАРИАНТЫ:

 

Мусс "Мокка"

 Растворить 1 ст л растворимого кофе в 2 ст л горячей воды. Добавить кофе в шоколад вместе с желтками и ванилью.

 

Мусс Choc-au-Rhum

 Добавить 1 ст л рома в шоколад. Или можно использовать бренди, апельсиновый ликер Гранд Марньер или Тиа Мария.

 

Белый мусс

 Используйте белый шоколад и растапливайте его со сливками, а не с водой.

 

 ореховые вишенки рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 2 белка и 1 ст. сах. пудры взбить в крутую пену, добавить 250 г молотых орехов, перемешать. Мокрыми руками слепить шарики, положив в середину каждого по вишенке. Каждый шарик окунуть в сахарную пудру и выложить на блюдо.

 

шоколадная маркиза рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 150 гр (5 oz) простого шоколада, тертого

 200 гр (7 oz) несоленого масла, порезанного кубиками

 6 яиц, разделить желтки и белки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить шоколад в большую огнеупорную миску и поставить ее на кастрюлю с горячей водой. Нагревать медленно, пока шоколад не растает.

 

 2. Постепенно вбить масло в шоколад, по одному кубику. Добавить по одному яичные желтки, перемешать. Когда все ингредиенты добавлены и смесь полностью однородна, снять с водяной бани.

 

 3. В чистой, абсолютно нежирной миске взбить белки в крепкую пену. Аккуратно ложкой размешать шоколад с белками. Перелить в одну большую вазочку или много маленьких и поставить в холодильник на 1-2 часа.

 

На заметку:

 

Шоколад можно растопить в микроволновке при большой температуре за 2 1/2 – 3 мин.

Вместе с желтками в шоколадный мусс можно добавить несколько капель ванили.

Перед тем как подавать на стол можно украсить мусс порезанными грецкими орехами и взбитыми сливками.

 

желе с бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 столовая ложка желатина

 1 литр сока

 1/2 стакана сахарного песка

 1/2 пакетика ванилина

 2-3 банана

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин залить половиной стакана холодной воды, хорошенько размешать и оставить набухать на 30-40 минут. Потом отцедить желатин от лишней воды.

 

 Налить в кастрюлю 1 литр вишневого сока, добавить сахар и ванилин. Поставить кастрюлю на огонь и довести сок до кипения. Снять с огня, добавить туда разбухший и отцеженный от воды желатин и тщательно все размешать.

 

 В порционные креманки положить нарезанные кружочками бананы, залить полу-остывшим соком с растворенным желатином и поставить креманки в холодильник.

 

 грейпфрутовый компот рецепт

 

Ингредиенты:

 Примерно на 4 порции:

 2 грейпфрута

 1-2 яблока

 1 л воды

 2 ст л сахара или по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на дольки и каждую из них очистить от пленок. Яблоко очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Соединить фрукты, залить водой, довести до кипения, подсластить и варить компот. Когда он будет готов, процедить.

 Подавать охлажденным.

 

десерт с йогуртом и карамельным миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр густого натурального йогурта в греческом стиле

 2 ст л молотого миндаля

 2 ст л сахара

 5 стручков кардамона, открытых, семена раздавленные

 10-12 веточек шафрана, заваренных в 2 ст л кипятка

 50 гр целого миндаля, предварительно опущенного в кипяток на несколько секунд

 15 гр сливочного масла

 1 ст л коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить йогурт в миске с молотым миндалем, сахаром, семенами кардамона, шафраном и водой, в которой он заваривался. Охлаждать как минимум 20 мин.

 

 2. Тем временем, положить миндаль, масло и сахар в кастрюлю. Готовить 3-4 мин на среднем огне, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Перелить смесь на лист фольги, смазанный маслом, размазать ее и оставить.

 

 3. Нарезать карамельный миндаль и посыпать им каждый йогурт. Подавать с печеньем, по желанию.

 

На заметку:

Готовьте миндаль очень медленно, лучше в непригораемой кастрюле. Поворачивайте кастрюлю, подрегулировав огонь, чтобы миндаль обжаривался равномерно.

Греческий йогурт - густой сливочный натуральный йогурт (без ароматических добавок). Его можно подавать просто так или с фруктами, предварительно размешав с медом. Греческий йогурт также используется в большом количестве блюд и закусок, как например, соус-дип с йогуртом и мятой. Подавайте его с шашлыками, как начинку в хлебе питта или добавляйте в индийское карри в конце готовки, чтобы получить сливочный вкус.

 

 сливки с бренди рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 мл (14 fl oz) двойных сливок

 100 мл (3 1/2 fl oz) бренди

 сок 1/2 лимона

 сахарная пудра по вкусу

 молотый мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске взбить сливки в некрепкую пену, добавляя постепенно бренди и лимонный сок. Попробовать и добавить сахарную пудру по вкусу.

 

 2. Разложить по 4 стеклянным вазочкам. Посыпать мускатным орехом и охлаждать до момента подачи на стол. Подавать с мягким печеньем Савойярд.

 

 крем-брюле рецепт

 

Ингредиенты:

 2 чашки (500 мл) сливок (большого процента жирности, т.е. которые взбиваются, whipping cream)

 2/3 чашки (150 мл) молока

 щепотка ванили

 7 яичных желтков (я использую 5, при семи слишком яичное всё получается)

 1/3 чашки (75 мл) сахарного песка

 3.4 чашки (175 мл) коричневого сахарного песка (для карамели)

 

 

 

 

Инструкции:

 Рекомендуется делать крем-брюле в специальных формочках (как можно более плоские корзиночки, которые можно засунуть в духовку). В таких формочках получается больше карамели

 

 Крем-брюле надо готовить заранее (можно даже за несколько дней до употребления ), потому что его необходимо предварительно охладить, но процесс карамелизации должен иметь место непосредственно перед подачей на стол. Для этого нужно разогреть бойлер (верхний нагревательный элемент в духовке), и уже в разогретую духовку ставить формочки с охлажденным крем-брюле.

 

 Самый вкусный крем-брюле получается, когда еще прохладный крем соседствует с горячим расплавленным сахаром.

 

 В средней кастрюльке довести сливки, молоко и ваниль до кипения. Снять с огня. Закрыть и дать настояться в течение 30 мин.

 Разогреть плиту до 200F (100C). Взбить яичные желтки и сахарный песок до однородной тягучей массы. В получившуюся массу вбить смесь из сливок и молока. Разлить смесь по формочкам (их должно быть, как минимум, 6). Поставить в духовку на 50 мин. (я держу немного дольше).

 Дать остыть. Затем, закрыть (я использую пластиковую пленочку) и поставить в холодильник.

 

 Перед подачей на стол: разогреть бойлер, посыпать поверхность крем-брюле коричневым сахаром. Поставить в духовку на 2 мин или до тех пор, пока сахар не расплавится.

 

 творог с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 гр клубники,

 500 гр диетического творога,

 1 ст л лимонного сока,

 щепотка сахара,

 на кончике ножа ванилина,

 50 гр мюсли

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Из 200 гр клубники сделать пюре. Смешать его с творогом и лимонным соком, добавить сахар и ванилин.

 

 2. Несколько самых красивых ягод отложить для украшения, а остальную клубнику нарезать кусочками и смешать с творогом, добавить мюсли.

 

 3. Выложить в две тарелки или бокала и украсить оставшейся клубникой.

 

 крем ванильный из сметаны рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр сметаны, 100 гр сахара, 250 гр молока, 1 яйцо, 15 гр желатина, 1/2 ч л ванильного сахара

 для сиропа: 30 гр виноградного вина, 60 гр сахара, 100 гр воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Сметану высшего или первого сорта процедить через марлю и поставить на холод. Одновременно приготовить яично-молочную смесь.

 Желатин замочить в молоке, затем ввести в него смесь, слегка нагрев, полностью растворить и процедить. Охлажденную сметану взбить кондитерским венчиком до образования густой однородной массы и непрерывно помешивая, влить в нее теплую яично-молочную смесь. Приготовленный крем немедленно разлить в формочки и поставить в холодное помещение для окончательного застывания.

 При подаче на стол полить фруктово-ягодным сиропом с виноградным вином.

 

десерт с летними ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр смеси замороженных ягод, разморозить

 1/2 цедры лимона или 1/2 цедры лайма

 1 ст л вишневого бренди

 75 гр (3 oz) хлебных крошек, поджаренных

 4 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить фрукты и половину цитрусовой цедры в форму для духовки, побрызгать лимонным соком и бренди, если используете.

 

 2. Смешать хлебные крошки, оставшуюся цедру и сахар и посыпать ими фрукты. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки.

 

 лимонный крем (LEMON CURD) рецепт

 

Ингредиенты:

 На 450 гр:

 75 гр сливочного масла, порезанного кубиками

 3 яйца

 225 гр сахара

 мелко тертая цедра и сок 2 лимонов

 

 

 

 

Инструкции:

 В микроволновке этот лимонный крем сделать намного быстрее и проще, чем на плите и меньше шансов, что смесь свернется. Попробуйте этот рецепт с булочками на завтрак - получите максимум удовольствия!

 

 1. Положить масло в миску, пригодную для микроволновки. Готовить в микроволновке в режиме High 50-60 сек, пока оно не растает.

 

 2. Взбить яйца с сахаром, пропустить через сито в миску с маслом. Добавить лимонный сок и цедру, готовить в режиме high 3 1/2 - 4 мин, взбивая каждую минуту, пока смесь не загустеет. Перелить в стерилизованные банки, в них дать остыть. Накрыть и хранить в в холодильнике до 2х недель.

 

 Время дано для микроволновки 650 W.

 

 

грушевый крем-брюле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 4 спелых груши, очищенных и тонко нарезанных

 225 гр (8 oz) сахара

 

 Крем:

 600 мл (1 pt) двойных сливок

 1 стручок ванили

 6 яичных желтков

 1 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Классический французский десерт - прекрасное завершение праздничного обеда, и вы можете сэкономить время, приготовив его заранее.

 

 1. Уложить на дно 8 керамических формочек слой тонко нарезанных груш. Отставить.

 

 2. Сделать крем. Для этого соединить сливки и стручок ванили в кастрюле и нагреть, но не доводить до кипения. Тем временем смешать яичные желтки с сахаром и влить теплые сливки, постоянно взбивая смесь. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на среднем огне. Помешивать, пока не начнет густеть, около 2х минут, но не давайте закипеть.

 

 3. Достать из крема стручок ванили и разделить крем по формочкам. Дать остыть и затем поставить в холодильник как минимум на 1 час.

 

 Перед тем, как подавать на стол, разогреть гриль. Посыпать густо сахаром сверху и поставить под горячий гриль, пока сахар не растает и не получится твердая корочка. Это займет около 5 мин. Дать остыть перед тем как подавать.

 

 яблоки печеные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 яблока,

 2 ст.л.изюма,

 1 ст.л.ядер орехов,

 4 ст.л. сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Из яблок удалить семечки, заполнить отверстие изюмом,смешанным с сахаром и измельченными орехами.

 

 2. Положить в чугунную сковороду, плеснуть на дно немного воды. Запечь в духовке до готовности.

 

На заметку

 

 Тоже можно сделать, заполнив яблоки вареньем, смесью орехов, кураги и изюма. Сахар можно не класть.

 

ореховая пасха рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1,2 кг творога – 1 стакан сахара, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г фисташек или арахиса, 4 стакана густых сливок, ванильный сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежий творог протереть через сито, положить сахар и ванилин, хорошо растереть. Добавить яйца, сливочное масло, мелко изрубленные орехи. Все перемешать как можно лучше и влить в творог сливки. Массу еще раз перемешать, выложить в форму, застланную влажной марлей, установить сверху пресс.

 Поставить в холодное место на сутки.

 

 вареHая пасха рецепт

 

Ингредиенты:

 творог 2 кг.

 сметана 1.5 кг.

 масло 1.5 кг.

 яйца (желтки) 12 шт.

 сахар 1.5 кг.

 ваниль

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог дважды пропустить через мясорубку или протереть через металлический дуршлаг. Сметану, масло, сырые желтки растереть с половиной стакана сахара. Все вместе смешать в кастрюле, поставить на огонь и помешивать. Когда масса растопится, всыпать остальной сахар, помешивая довести до кипения, но чтобы не закипело.

 Всыпать ваниль. Остудить. Выложить все в марлю и подвесить, чтобы стекла жидкость. Лучше это делать на ночь. Утром переложить в форму ("пасочницу") и придавить прессом.

 Блюдо трудоемкое - лучше его готовить с четверга.

 "Христос Воскресе"!

 

пасха "графская" рецепт

 

Ингредиенты:

Творожная масса: 400 гр. сметаны (30% жирности), 300 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара, 50 гр. изюма, 4 сырых яйца, 1 гр. ванилина, 2 кг. жирного творога, соль по вкусу.

Украшение:  30 гр. сахарной пудры или 30 гр. растопленного шоколада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог положить на сутки под пресс.

 Масло, сметану и 3 яйца соединить и довести до кипения, непрерывно помешивая. Влить горячую массу в творог, предварительно дважды протерев через сито. Добавить еще яйцо, соль, сахар, ваниль, изюм. Все тщательно перемешать. Выложить в форму и поставить в холодильник на 2 - 3 дня.

 

 ванильная пасха рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций: 600 г творога, 3 стакана сливок, 1 стакан сахара и пол палочки ванили.

 

 

 

 

Инструкции:

 Хорошо спрессованный творог протирают сквозь решето, вливают в него постепенно сливки, смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку, салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем в творог всыпают стакан сахара, ваниль (толченую) и все как следует перемешивают. После этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под гнет. Через полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани, ставят на блюдо и сверху украшают искусственным цветком.

 

пасха красная рецепт

 

Ингредиенты:

 2 л молока, 2 л простокваши, 3 ст л сметаны, 1 желток, сахар, 1 гр ванилина

 

 

 

 

Инструкции:

 Стопить молоко до красна, дать ему остыть, влить туда простоквашу, сметану, один желток, все хорошо размешать и поставить на огонь. Прогревать до тех пор, пока масса не створожится и не начнет отделяться сыворотка. Вылить в салфетку, дать стечь.

 Полученный творог протереть через сито, положить в форму, оставить в прохладном месте под прессом.

 

 пасха с шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 2 килограмма свежего творога, 200 г шоколада, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 2 стакана сметаны, 1 стакан цукатов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем творог протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой, перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей, марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора дня пасху вынуть из формы и подавать к столу.

 

 пасха обыкHовеHHая рецепт

 

Ингредиенты:

 2.8 кг - 3 кг творога, 1 ст сметаны, 200 гр сливочного масла (самого свежего), 2 неполные ложки соли, 0.5 ст (или по вкусу) сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог положить под пресс на 10-12 часов. Потом протереть через сито, положить в него 1 ст свежей сметаны, 200 гр масла, 2 ч л соли, 0.5 ст сахара. Перемешать, как можно лучше, чтобы не было комков, сложить в пасочницу, обложенную внутри тонкой чистой салфеткой, закрыть дощечкой и положить сверху тяжелый груз; выставить на холод.

 Через сутки выложить пасху на блюдо.

 В творог можно добавить ванилин, лимонную цедру, изюм или истолченный миндаль.

 

 пасха с курагой рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр. творога, 200 гр. кураги, 100 гр. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Курагу промыть, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и отварить.

 Творог хорошо отжать, смешать с курагой и все протереть через сито, тщательно размешать. Затем всю массу завернуть в плотную ткань и уложить под гнет в холодном месте, выдержать 3 - 4 часа. Сформировать пасху классической формы и подать на стол. Сверху пасху можно украсить цукатами, черносливом, курагой.

 

 пасха сливочная рецепт

 

Ингредиенты:

 сливки - 5 стаканов, сметана - 5 стаканов, молоко - 2 стакана, яйцо - 1 шт., сахар - 1/2 стакана, ванилин и соль - на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливки, сметану и молоко смешать и поставить в теплое место на 1-12 часов. Дать смеси створожится, затем вылить в салфетку, уложить в дуршлаг, поставить в прохладное место и дать сыворотке стечь.

 Затем полученный творог выложить в миску, добавить соль, сахар, вбить одно яйцо, хорошо растереть.

 Положить в форму салфетку, сложить в нее заготовленный творог, закрыть края салфетки и, положив сверху пресс, поставить в прохладное место.

 Готовую пасху выложить на тарелку. Можно украсить изюмом.

 

пасха со взбитыми сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 творог - 2,5 кг, масло сливочное - 400 г, яйцо (желток) - 2 - 3 шт., сахар - 2 стакана, сливки - 1 стакан, цедра 1 лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог положить под пресс, затем протереть его через сито.

 Сливочное масло слегка разогреть и растереть в подходящей посуде с желтками, с просеянным сахаром, с ванилью и лимонной цедрой, смешать с творогом, чтобы не было комков.

 Положить взбитые сливки, размешать, переложить в пасочницу.

 

 пасха творожная рецепт

 

Ингредиенты:

 творог (сухой) - 2 кг, масло сливочное - 400 г, сметана - 800 г, сахар - 4 - 5 стаканов, яйцо (желток) - 5 шт., цукаты измельченные - 200 г, изюм - 1 стакан, орехи (миндаль) измельченные - 1 стакан, ванилин - на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отжатый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито. Сливочное масло слегка подогревают и растирают с желтками и сахаром, предварительно смешанным с цедрой лимона.

 Полученную смесь соединяют с творогом, вымешивают все до однородного состояния, выкладывают в подготовленную форму и помещают в холодное место под груз на 12 часов.

 

пасха царская рецепт

 

Ингредиенты:

 творог - 2 кг, яйцо - 10 шт., масло сливочное несоленое - 400 г, сметана - 800 г, сахар - 2 - 4 стакана, миндаль - 1/2 стакана, изюм - 1/2 стакана, ванилин - на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог, яйца, сливочное масло, свежую сметану помещают в кастрюлю, все тщательно смешивают и, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело (лучше на водяной бане), доводят до кипения (но не кипятят). Быстро снимают с огня, опускают в другую емкость с холодной водой, размешивают деревянной лопаткой до тех пор, пока смесь совершенно не остынет. Добавляют сахар, ванилин, измельченный миндаль, промытый и обсушенный изюм - все тщательно размешивают.

 

 Выкладывают на салфетку, помещают в специальную форму, сверху кладут груз и ставят на холод на сутки.

 

 сырная пасха рецепт

 

Ингредиенты:

 12 крутых желтков, 400 гр. творога, 400 гр. сахара, 400 гр. сливочного масла, ваниль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки протереть через сито и все хорошо взбить миксером. Марлю положить на дуршлаг, на нее выложить массу. Поставить в холодильник, чтобы стекла жидкость часов на 12. Переложить на блюдо плоской стороной вниз.

 Сырную пасху едят, намазывая ее на кулич.

 

 шоколадные гнезда рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр (3 1/2 oz) молочного шоколада, поломанного на кусочки

 125 гр (4 1/3 oz) темного шоколада, поломанного на кусочки

 25 гр масла

 100 гр покрошенных кукурузных хлопьев (типа Corn Flakes)

 маленькие шоколадные яйца

 

 

 

 

Инструкции:

Отличное украшение праздничного стола.

 

 1. Поместить шоколад и масло в миску и поместить над кипящей водой. Помешивать лопаточкой, пока шоколад не растает. Снять с огня и оставить на 5 мин.

 

 2. Постелить бумагу для выпечки на противень. Покрошить в пиалу хлопья и залить шоколадом. Хорошо перемешать.

 

 3. Ложкой переложить на бумагу небольшое количество смеси и сформировать гнездышко. Повторить необходимое количество раз и оставить застыть (но не убирать в холодильник). Когда гнездышки застынут, украсить их в центре маленькими шоколадными яйцами.

 

горшочки с ревенем и меренгой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 450 гр (1 lb) ревеня

 100 гр (4 oz) сахара

 тертая цедра 1 апельсина

 1 ст л клубничного варенья

 2 яйца, разделить белки и желтки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разoгреть духовку до 180 гр С. Положить ревень в форму для духовки, посыпать 50 гр сахара, перемешанного с апельсиновой цедрой. Накрыть и запечь в духовке 35-40 мин (это можно сделать в микроволновке в течение 10 мин на максимальной мощности, помешав один раз).

 

 2. Достать ревень из духовки и дать слегка остыть. Добавить к нему варенье и затем яичные желтки. Разделить смесь по 4м формочкам для духовки вместимостью 175 мл (6 fl oz). Положить на противень и запечь в духовке в течение 10 мин, пока слегка не загустеет.

 

 3. Пока готовится ревень, взбить яичные белки. Посыпать половиной оставшегося сахара и снова взбить. Аккуратно добавить оставшийся сахар и взбить. Ложкой выложить меренгу поверх ревеня и вернуть в духовку на 10 мин. Сразу же подавать.

 

фруктовые меренги рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр замороженных ягод

 75 гр (3 oz) сахара

 мелко тертая цедра и сок 1 лимона

 50 гр (2 oz) молотого миндаля

 

 Меренга:

 2 яичных белка

 100 гр (4 oz) сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Замороженные фрукты положить в миску; добавить сахар, лимонную цедру, сок и молотый миндаль. Перемешать и отставить на 1 час, пока фрукты не оттают.

 

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Разделить фруктовую смесь по 4м кофейным чашкам или формочкам, пригодным для духовки (или используйте одну форму вместимостью 1.2 литра). Поставить на противень и запекать 15 мин, пока фрукты не станут горячими.

 

 3. Меренга: взбить яичные белки в пену, добавить сахар, по 1 ст л, взбивая после каждого добавления.

 

 4. Положить 4 ст л смеси для меренги поверх фруктов и запекать 8-10 мин до бледно-золотистого цвета. Подавать сразу же.

 

 пудинг цитрусовый с медовыми абрикосами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 тертая цедра и сок 1 апельсина и лимона

 3 ст л жидкого меда

 250 гр упаковка кураги

 4 ст л апельсинового конфитюра

 115 гр (4 oz) маргарина

 115 гр (4 oz) сахарной пудры

 2 яйца

 115 гр (4 oz) блинной муки

 1 ст л молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить в непригораемой миске цедру и мед, перемешать, добавить курагу, накрыть пленкой и готовить на пару 10 мин.

 

 2. Тем временем смазать маслом 4 формочки для пудинга и проложить основания кружком пергамента. Вырезать 4 квадрата, достаточно больших, чтобы они накрыли формочки.

 

 3. Положить по одной ложке конфитюра в каждую формочку.

 

 4. Взбить маргарин с сахаром. Добавить яйца, по одному, постоянно взбивая. Добавить 1 ст л муки и хорошо взбить. Затем добавить остаток муки, молоко и цедру. Разложить тесто по формочкам.

 

 5. Сделать в каждом куске фольги складку, чтобы пудингу было куда подниматься, и накрыть формочки, подтыкая по краям. Поставить пудинги в пароварку на этаж выше кураги и готовить соус и пудинги в течение 30 мин. Подавать, побрызгав медом и абрикосовым соусом.

 

 банановый пирог с карамелью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 гр (6 oz) печенья с шоколадом, раздробленных

 75 гр (3 oz) сливочного масла, растопленного

 3 крупных банана

 150 гр (5 oz) banoffe toffee соуса

 300 мл (1/2 pt) двойных (жирных) сливок

 1 ст л какао

 клубника для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Круглую невысокую форму проложить пергаментом или бумагой для выпечки. Смешать печенье и масло, переложить в форму и плотно придавить. Порезать бананы вдоль пополам. Уложить их на основание из печенья. Сверху полить сливочным соусом, размазывая обратной стороной ложки.

 

 2. Взбить сливки в мягкую пену (до образования пиков); выложить в форму поверх соуса. Охлаждать в холодильнике 1 1/2 - 2 часа. Достать из формы; посыпать какао порошком. Украсить клубничкой и подавать.

 

крем для клубники рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 175 мл (6 fl oz) жирных (двойных) сливок

 175 мл (6 fl oz) густого греческого йогурта или сметаны

 2 крупных яичных белка

 

 

 

 

Инструкции:

 Перелить сливки в большую миску и взбить пока сливки не буду тянутся за венчиком. Они не должны быть слишком густыми. Аккуратно добавить йогурт с помощью металлической ложки.

 

 Взбить яичные белки в тугую пену и добавить их в смесь с йогуртом. Поставить в холодильник как минимум на 30 мин, плотно закрыв блюдце пленкой. Подавать с клубникой.

 

клубничный мусс забайоне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр клубники, очищенной от хвостиков и порезанной вдоль

 4 ст л сахара

 4 крупных яичных желтка,

 6 ст л клубничного пюре (см "на заметку)

 150 мл (1/4 pt) двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Этот клубничный десерт - оригинальный вариант классического итальянского десерта zabaglione.

 

 1. В миске перемешать клубнику с половиной сахара. Положить яичные желтки в огнеупорную миску, стоящую над кастрюлей с кипящей водой и взбивать электрическим миксером 1-2 мин, пока сахар не растворится - смесь не должна чувствоваться зернистой. Добавить пюре и взбивать до образования густой и пышной смеси (это займет 10-12 мин).

 

 2. Снять миску с паровой бани и поставить в большую миску с ледяной водой. Взбивать, пока не остынет.

 

 3. Взбить сливки до образования пиков и перемешать с кремом, затем добавить клубнику вместе с соком. Подавать сразу же в прозрачных бокалах - в тамблерах выглядит очень красиво - пока забайоне не осядет, что происходит очень быстро.

 

На заметку:

 Клубничное пюре сделать очень просто. Для 6 ст л пюре нужно размолоть в блендере 140 гр клубники с 1 ст л сахара и 1 ст л воды.

 

 кокосовый чайHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 4 порции:

 100 гр свежей или сушеной кокосовой стружки,

 3 ст.л. черного чая (например, Darjeeling),

 4 пластинки желатина,

 3 яичных желтка,

 75 гр сахарной пудры,

 200 гр сливок.

 

 Для украшения:

 1 ст.л. кокосовой стружки,

 несколько кусочков манго,

 по желанию несколько листков мелиссы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Hежный десерт, который тает на языке, не должен быть слишком сладким. Требует времени.* Для гостей.

 

 1. Кокосовую стружку положить в кастрюлю, залить 0.125 л кипятка и выдержать около 30 мин.

 

 2. Просторную миску застелить чистой полотняной салфеткой. Уложить на неё порциями кокосовую смесь, отжать, собрав при этом "кокосовое молоко" в миску.

 

 3. Листья чая положить в заварочный чайник, влить в него 0.2 л кипятка и дать чаю настояться около 5 мин. Через ситечко перелить его в миску с "кокосовым молоком".

 

 4. Желатин замочить в холодной воде примерно на 5 мин. Желтки взбить вместе с сахарной пудрой миксером. Затем небольшими порциями влить сюда чайную смесь, продолжая взбивать яичную массу.

 

 5. Желатин, не отжимая, положить в небольшую кастрюлю и на слабом огне, при непрерывном помешивании, варить до полного растворения. Получившуюся жидкость небольшими порциями смешать с кремом и поставить его на холод примерно на 30 мин, до начала застывания желе.

 

 6. Сливки взбить , аккуратно перемешать с яично-чайным желе. Получившийся крем поставить на холод примерно на 2 часа. Тем временем кокосовую стружку слегка обжарить на сухой сковороде.

 

 7. Смоченной в воде столовой ложкой вырезать из крема продолговатые кусочки и разложить их на 4 тарелках, украсить кусочками манго, посыпать кокосовой стружкой.Тарелки украсить листиками мелиссы.

 

 

 десерт с мюсли к завтраку рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 5 бананов, очищенных и порезанных

 1 лимон, только сок

 3 фрукта киви, очищенных и порезанных

 568 мл жирных (двойных) сливок

 300 мл готового заварного крема (custard)

 3 ст л сахарной пудры

 300 гр хрустящих мюсли

 150 мл апельсинового сока

 50 гр сушеного кокоса, подсушенного

 

 

 

 

Инструкции:

Восхитительная смесь сливочного крема, хрустящих зернышек и мягких сочных фруктов.

 

 1. Положить бананы в миску, побрызгать лимонным соком и перемешать. Добавить киви перемешать. Взбить сливки до образования мягких пиков. Аккуратно перемешать с заварным кремом и сахарной пудрой.

 

 2. Положить половину фруктовой смеси в большую стеклянную миску, посыпать 1/3 мюсли, побрызгать половиной апельсинового сока и выложить половину крема. Повторить слой мюсли, апельсинового сока, фруктов, крема и закончить мюсли. Посыпать сверху кокосом, охлаждать до подачи на стол.

 

На заметку:

 

 Чтобы получилась менее калорийная, замените крем (сливки с заварным кремом) на греческий йогурт. Не привлекает смесь бананов и киви ? С летними ягодами получается столь же великолепно.

 

шоколадный десерт с соусом мокка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 гр низкокалорийного мягкого сыра

 150 гр коричневого сахара

 40 гр какао

 1 ст л ванильного экстракта

 1 ст л молока

 55 гр муки

 1 ст л пекарского порошка

 

 Шоколадный соус "Мокка"

 85 гр сахара

 40 гр какао

 40 гр темного шоколада, тертого

 2 ст л растворимого кофе

 

 

 

 

Инструкции:

Если вам хочется шоколада на диете - это десерт для вас.

 

 1. Смазать маслом 4 формочки и отставить. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Смешать сыр и сахар до однородной массы. Добавить какао, яичные белки, ваниль и молоко, затем все хорошо взбить. Просеять муку и пекарский порошок, добавить в смесь.

 

 3. Разделить смесь между формочками, разровнять сверху обратной стороной ложки. Запекать 15-20 мин.

 

 4. Чтобы сделать соус, положить сахар и 125 мл воды в кастрюлю с тяжелым дном. Нагреть, пока сахар не растворится, затем кипятить 1 мин. Отставить и дать немного остыть.

 

 5. Добавить какао, шоколад и кофе. Помешивать на медленном огне до образования однородного соуса.

 

 6. Перевернуть десерты на тарелки, полить соусом и подавать.

 

На заметку:

 

Используйте качественный шоколад с не менее 70% какао - всегда читайте этикетку. Что больше количество какао бобов, тем темнее и менее сладким будет шоколад. Так вам понадобится мало шоколада для сильного аромата.

Используйте какао порошок, а не порошок для напитка "какао", иначе у вас будет неароматный десерт бледного цвета.

Добавьте в соус немного аромата, подлив 1 ст л бренди или рома. Можно использовать и Куантро, Тиа Мария и Гран Марнье.

 

 орешки из творога рецепт

 

Ингредиенты:

 Пачка (200 г) творога, 2 яйца, 6 ст.л. сахара, сода, соль, ст.л. муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесите тесто, посолите, добавьте гашеную соду и перемешайте.

 Сформируйте шарики, обваляйте в манной крупе и обжарьте в растительном масле. Готовые орешки обваляйте в сахарной пудре.

 

 ежевичные десерты рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 750 гр ежевики

 100 гр сахара

 150 гр муки

 50 гр австралийских орехов (макадамия), порезанных

 50 гр геркулеса

 100 гр сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Перемешать ежевикu с 2 ст л сахара. Разделить по 4 маленьким формочкам. Смешать в большой миске оставшийся сахар, блинную муку, орехи и геркулес, втереть масло пока смесь не будет напоминать крошки.

 

 2. Посыпать тестом фрукты и запекать 25 мин до золотистого цвета. Подавать с мороженым.

 

десерт с ежевикой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 гр ежевики

 сахарная пудра по вкусу

 свежевыдавленный лимонный сок

 500 гр греческого йогурта (густого)

 веточки мяты для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Мы использовали в этом рецепте менее калорийный греческий йогурт вместо двойных сливок.

 

 1. Взбить ежевику в блендере. Добавить сахарную пудру и лимонный сок. Пропустить пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

 

 2. Положить йогурт в миску, добавить сахарную пудру по вкусу. Уложить слои йогурта и пюре в 4 маленьких бокала, добавляя несколько целых ягод периодически. Украсить сверху оставшимися ягодами и мятой.

 

 яблоки, запеченные с фисташками и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 30 гр фисташек

 30 гр печенья амаретти

 1 1/2 ст л жидкого меда

 15 гр растопленного сливочного масла

 свежевыдавленный лимонный сок

 4 яблока

 крем фреш или сметана

 

 

 

 

Инструкции:

Миндальное печенье и фисташки отлично подходят к запеченным яблокам.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раздробить фисташки и амаретти в кухонном комбайне в мелкую крошку. Положить в миску и перемешать с медом, растопленным маслом и лимонным соком.

 

 2. Вырезать сердцевину у яблок и надрезать их в районе середины, чтобы они не лопнули в духовке. Наполнить ореховой смесью, хорошо утрамбовав, и положить в керамическую форму для духовки. Запекать 15-20 мин до готовности. Подавать с ложкой крем фреш.

 

 грейпфрутовый мусс с персиками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Мусс:

 6 спелых персиков

 1 ст л порошкового желатина

 3 ст л сока грейпфрута

 75 гр сахарной пудры

 1 яичный белок

 140 мл жирных сливок

 3 розовых грейпфрута, порезанных на сегменты

 

 

 

 

Инструкции:

Этот освежающий мусс, сделанный с кисленькими грейпфрутами просто тает во рту !

 

 1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Окунуть в нее персики, слить, затем окатить холодной водой. Очистить кожуру и освободить от косточки. Положить половинки персиков в кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

 

 2. Растворить желатин в грейпфрутовом соке в небольшой миске, поставленной над кастрюлей с горячей водой. Смешать персиковое пюре с сахаром. Взбить яичный белок до образования невысоких пиков, затем перемешать с персиковым пюре. Перелить в вазочку и поставить в холодильник на 4 часа. Подавать с кусочками грейпфрута.

 

 вишневый крем брюле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 гр консервированных черных вишен

 280 мл сливок

 200 мл греческого йогурта

 50 гр сахара

 1 ст л ванильного экстракта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Слить вишни и разложить по четырем керамическим формочкам вместимостью 175 мл. Отставить.

 

 2. В миске взбить сливки, перемешать с йогуртом, сахаром и ванилью. Положить поверх вишен. Разровнять сверху и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.

 

 3. Когда десерт готов, посыпать сверху сахаром и поставить под горячий гриль, чтобы получилась карамель. Будьте осторожны, десерты надо убрать из-под гриля, как только йогурт начнет нагреваться.

 

 яблоки, запеченные с марципаном и минсмит рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 яблока

 100 гр марципана

 3 ст л минсмит (или просто изюма)

 25 гр поджаренных хлопьев миндаля

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Вырезать сердцевину у яблок и расширить отверстие, чтобы поместилась вся начинка. По середине каждого яблока сделать небольшой надрез и поставить в смазанную маслом формую для духовки.

 

 2. Нарезать марципан и положить в миску. Добавить минсмит, перемешать. Разделить начинку между яблоками, накрыть бумагой и запекать 30 мин, пока яблоки не будут мягкими.

 

 3. Посыпать сверху поджаренным миндалем и посыпать сахарной пудрой.

 

 шоколадный мусс с апельсином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 110 гр темного шоколада

 4 яйца, разделить желтки и белки

 1 апельсин, цедра плюс немного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Взбить яичные белки в крепкую пену.

 

 2. Добавить апельсиновую цедру и немного сока в яичные желтки и перемешать растопленный шоколад с желтками. Затем добавить белки.

 

 3. Разложить мусс по индивидуальным розеткам или бокалам и поставить в холодильник на несколько часов, а если позволяет время, то на ночь.

 

шоколадный пудинг с черносливом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 75 гр сливочного масла

 150 гр коричневого сахара

 2 яйца

 150 гр блинной муки

 25 гр какао порошка

 1/2 ч л соды

 110 гр черного шоколада, порезанного на маленькие кусочки

 110 гр чернослива, порезанного

 

 Соус:

 110 гр черного шоколада

 упаковка готового заварного крема

 110 гр белого шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом формочки для пудинга вместимостью 1.2 л и проложить пергаментом.

 

 2. Взбить масло, сахар, яйца, муку, какао и соду. Перемешать с шоколадом и черносливом.

 

 3. Переложить в форму и разровнять лопаточкой. Сверху положить 2 круга пергамента и завернуть фольгой. Обвязать форму веревкой, чтобы фольга не падала.

 

 4. Наполнить большую кастрюлю наполовину водой и довести до кипения, затем аккуратно опустить в нее пудинг. Накрыть и готовить на пару в течение 1 3/4 часа, подливая водой, если необходимо.

 

 5. Чтобы сделать соус: растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой и перемешать с половиной подогретого заварного крема. Затем аккуратно растопить белый шоколад и перемешать с оставшимся кремом. Перевернуть пудинг на тарелку, полить двумя соусами и подавать.

 

 медовые пудинги с имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 пудингов:

 3 ст л жидкого меда

 50 гр консервированного имбиря, слить и мелко порезать + 2 ст л сиропа из банки

 1 часть теста, сделанного с коричневым сахаром вместо сахарной пудры

 1/2 ч л молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика)

 горячий заварной крем

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать 6 формочек для пудинга, проложить их пергаментом или бумагой для выпечки. Смешать мед и имбирный сироп. Положить на дно каждой формочки по 1 ч л смеси.

 

 2. Сделать тесто по основному рецепту.

 

 3. Перемешать имбирь со специями. Положить в форму и разровнять. Вырезать 6 квадратов из фольги и из пергамента. Положить кусок фольги на пергамент и сделать складку в середине. Завязать поверх формочек и плотно закрепить. Поставить формочки в большую форму для духовки.

 

 4. На дно формы налить достаточно кипящей воды, чтобы она доходила до середины формочек. Накрыть всю форму листом фольги и подвернуть, чтобы она не улетала.

 

 5. Запекать 40 мин, пока пудинги не будут плотными и пружинистыми, если на них нажать пальцем. Дать постоять 10 мин, затем открыть и перевернуть на подогретые тарелки. Подогреть смесь имбиря и меда и полить сверху. Подавать горячими с заварным кремом.

 

яблоки, запеченные с клюквой и тоффи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 средних яблок

 25 гр простой муки

 15 гр сливочного масла

 15 гр сахарной пудры

 50 гр тоффи, порезанного

 50 гр изюма

 25 гр сушеной клюквы

 горячий заварной крем

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Вырезать у яблок сердцевину и поставить их в форму.

 

 2. Положить муку в миску, добавить масло и втереть его кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить сахарную пудру, перемешать, добавить тоффи, изюм и клюкву.

 

 3. Наполнить смесью яблоки. Накрыть форму большим листом фольги и запекать 20 мин. Снять фольгу, запекать еще 15 мин до золотистого цвета. Подавать горячим с заварным кремом.

 

 ЗАВАРНОЙ КРЕМ

 

 Нагреть в кастрюле 600 мл молока до кипения.

 Пока молоко нагревается, взбить 3 яичных желтка, 75 гр сахарной пудры, 1 ст л кукурузной муки и 1 ч л ванильной эссенции в большой огнеупорной миске. Взбивать до образования однородной массы. Залить молоком смесь, постоянно взбивая.

 Промыть кастрюлю и перелить в чистую кастрюлю молоко. Готовить, помешивая, пока крем не закипит и не загустеет.

 

 взбитые сливки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 175 мл сладкого сидра

 1 лимон, цедра и сок

 50 гр сахара

 450 мл двойных сливок

 тертый мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить сидр, лимонную цедру и сок в миске, накрыть и оставить в холодильнике на ночь, чтобы смесь настоялась (2-3 часа будет достаточно, но аромат будет не таким сильным).

 

 2. Процедить смесь и добавить сахар, перемешать до растворения. Постепенно взбить со сливками и продолжать взбивать, пока они не загустеют.

 

 3. Разложить смесь по бокалам. Посыпать тертым мускатным орехом, тертой лимонной цедрой. Подавать сразу же или поставить в холодильник до надобности (хранится до 3 дней). Подавать с песочным печеньем или маленькими гроздьями винограда.

 

 имбирные меренги рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яичных белка

 50 гр сахарной пудры

 1/2 ч л молотого имбиря

 4 ст л крем фреш или сметаны

 1 кусок имбиря, мелко порезанный

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить 2 противня пергаментом. Взбить яичные белки в пену. Добавлять сахарную пудру и молотый имбирь, по 1 ст л, не переставая взбивать, до образования крепкой блестящей пены.

 

 2. Переложить смесь для безе в кондитерский мешок с большой насадкой и выдавить 8 полосок на большом расстоянии друг от друга.

 

 3. Запекать 1 час 20 мин до бледно-золотистого цвета. Дать полностью остыть.

 

 4. Смешать крем фреш с имбирем и склеить по 2 меренги, промазывая кремом. Посыпать сахарной пудрой.

 

десерт "жара и холод" рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр. плиточного шоколада,

 1/2 стакана молока или сливок,

 1 порция мороженого.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад растопить в посудинке (можно в микроволновке 3 минуты на полной мощности), помешивать и соединить со сливками или молоком, и нагревать еще 2-3 минуты (в микроволновке 1-1.5 мин на полной мощности). Горячую смесь вылить на мороженое и подавать, только быстро быстро!!!!

 

шоколад с изюмом и миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 шоколад молочный 400 гр.

 100 гр изюма,

 100 гр миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад поломать на кусочки и растопить непрерывно помешивая,что-бы не пригорел, в горячий шоколад добавить изюм, миндаль. Размешать и, пока шоколадная смесь не остыла, выложить ее тонким слоем на вощеную бумагу. Когда шоколад застынет, его можно порезать на кусочки.

 

 ...Так сказать... если добавить еще что нить..то будет "Пикник"

 

шоколадный мусс с имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 180 г горького шоколада (70%)

 110 мл молока

 2 яич. желтка

 30 г сахара

 375 мл сливок

 1 ч.л. имбиря

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть молоко, добавить желтки, взбитые с сахаром

 Оставить на слабом огне при перемешивании до кремообразного состояния. Добавить в крем шоколад и перемешивать до растворения.

 

 Взбитые сливки влить в остывший крем, посыпать все имбирем.

 Охлаждать около 1 часа в холодильнике, после - порезать на кусочки.

 

мусс из белого шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 г белого шоколада

 3 яичных желтка

 3 дл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить шоколад и немного остудить. Смешать шоколад с яичными желтками. Взбить в пену сливки и осторожно смешать с шоколадно-яичной смесью. Мусс выложить в формочки и поставить в холодильник минимум на 1 час.

 Приятного аппетита!

 

 английский шоколадный пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 3ст. ложки какао, 1-2 ст. ложки сливок, 60 г сахара, 1/8 л молока, 125 г мелких тертых панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 2 яйца 1 ст. ложка коньяка, 2 ст. ложки тертого миндаля, 1/2 чайной ложки соды, 60 г муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Какао смещать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 мин. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 ч. В горячем виде подать с ванильным соусом.

 

 пирожное "картошка" с какао рецепт

 

Ингредиенты:

 литровая банка толченых сухарей из пшеничного хлеба, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 150 гр. сливочного масла или маргарина, 1 стол.ложка какао, 10 грецких орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахарный песок растворить в молоке и вскипятить, добавить в молоко сливочное масло или маргарин, какао, толченые сухари из пшеничного хлеба, чуть-чуть вина и, если есть, пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Массу тщательно перемешать, сформировать из нее шарики, обкатать в сухарях, смешанных с какао.

 

 белый шоколадный мусс с малиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

Для шоколадного мусса:

 

 6 листочков желатина

 1 л сливок

 100 г сахара

 300 г белого шоколада

 1 ст. л. апельсинового ликера

 

 Для малинового соуса:

 

 200 г малины

 3 ст.л. сахара

 1 ст.л. лимонного сока

 малина для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить желатин в холод. воде (10 мин). Взбить 400 мл сливок с сахаром. Разломать шоколад на кусочки. Остальную часть сливок нагреть на огне, растопить там шоколад.

 

 Нагреть в кастрюльке 2 ст. л. воды и 1 л. ликера. Добавить туда желатин, влить р-р в шоколадную смесь. Оставить охлаждаться.

 

Соус:

 

 Поставить на огонь кастрюльку с малиной, сахаром, лимонным соком.

 После того как сахар растворится, варить соус примерно 2 мин.

 Снять с огня и охладить.

 

 Смешать взбитые сливки с шоколадной смесью. Охладить в холодильнике. Сервировать с соусом и украсить малиной.

 

 клубничное карпаччио с соусом из ревеня рецепт

 

Ингредиенты:

 Для соуса:

 250г ревеня

 100г клубники

 200г сахара

 1 ст.л. лимонного сока

 

 Для карпаччио:

 500г клубники

 4 шарика клубничного мороженого

 свежий молотый острый красный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Почистить ревень и порезать его на кусочки.

 Сварить его с сахаром и лимонным соком около 15 мин. Оставить охлаждаться.

 Порезать клубнику на пластинки, разложить ее на тарелки , оставив середину пустой и налить туда соус из ревеня.

 Положить шарик мороженого в соус.

 Посыпать все молотым перцем.

 

клубничный поцелуй рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г белого шоколада

 2 дл сливок

 175 г сахара

 300 г клубничного мороженого

 500 г клубники

 корж бисквитный

 бумага и круг для выпечки

 

 

 

 

Инструкции:

 Размягчить шоколад и раскатать его на бумаге и оставить затвердевать в холодильнике.

 Взбить сливки с 2 ст.л. сахара. Из остального сахара сварить сироп с 1 дл воды и остудить.

 

 Размягчить немного мороженое. Половину клубники помыть и разрезать на половинки, а из другой половины - сделать пюре и смешать с сиропом.

 

 Смазать внутр. части круга маслом. Положить корж под круг, а внутрь круга - мороженое и поставить в холодильник.

 

 Когда мороженое затвердеет, снять круг, украсить сливками, кусочками шоколада и полить соусом.

 

мусс из белого шоколада в рожках из черного шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр. черного шоколада (~ 70% какао)

 1/2 литра сливок

 300 гр. белого шоколада

 2 столов. ложки вишневой водки (или рома)

 несколько штук "пьяных" вишен для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Рожки: черный шоколад порубить, растопить на водяной бане. Пергаментную бумагу для выпечки сложить вдвое, свернуть несколько кулечков, закрепить. Толстой кисточкой намазать изнутри жидким шоколадом, поставить в стаканы и дать застыть. Осторожненько снять бумагу.

 

Мусс: растопить на водяной бане белый шоколад. Взбить сливки, понемногу добавляя водку или ром. Осторожно вмешать в сливки жидкий шоколад. Оставить в холодильнике на 3 часа.

 

 Рожки наполнить муссом, украсить вишнями.

 

шоколадная маркиза рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г тёмного шоколада

 100 г масла

 3 желтка

 75 г сахара

 1 ч л шоколадного экстракта или 1 ст л шоколадного ликёра

 300 мл сливок (жирных)

 

 Для украшения

 крем фреш

 фрукты в шоколаде

 какао-порошок

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Поломать шоколад на кусочки и растопить до однородного состояния на водяной бане вместе с маслом. Остудить.

 

 2) Взбить желтки с сахаром до белой пены. Взбивая миксером на медленной скорости, добавить остывшую шоколадную массу. Также добавить шоколадный экстракт или шоколадный ликер.

 

 3) Взбить сливки до пены, которая будет держать форму. Смешать с шоколадной массой. Выложить получившуюся массу в формочки (например в виде сердца) и оставить как минимум на 2 часа.

 

 4) Выложить десерт на индивидуальные тарелки и украсить фруктами в шоколаде с крем фрэш, посыпав какао-порошком.

 

На заметку:

 

 Если Вам трудно вытащить десерт из формочек, перед подачей поставьте форму в теплую воду ненадолго.

 

шоколадные горшочки с имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 50 гр шоколада, поломанного на кусочки

 2 крупных яйца, разделить желтки и белки

 50 гр сахарной пудры

 25 гр консервированного имбиря, слить и мелко порезать

 200 мл сметаны или крем фреш

 какао порошок для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 4 огнеупорные формочки для духовки. Растопить шоколад в огнеупорной миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Дать немного остыть.

 

 2. Положить в миску яичный желток и сахар. Взбивать электрическим миксером около 1 мин, пока смесь не приобретет бледный цвет. Постепенно перемешать с растопленным шоколадом.

 

 3. В отдельной миске взбить яичные белки в крепкую пену. Аккуратно перемешать с шоколадной смесью. Переложить в формочки.

 

 4. Посыпать сверху имбирем. Запекать в течение 15 мин, пока не поднимется и не будет пружинить, если на него нажать. Смешать крем фреш с оставшимся имбирем. Перед тем, как подавать, выложить крем фреш сверху и посыпать какао порошком. Подавать десерт теплым.

 

карамельная помадка рецепт

 

Ингредиенты:

 6 стаканов сахара

 200 г нарезанного кубиками слив. масла

 1,25 стакана молока

 2/3 стакана сливок

 1 ч. л. ванильного сахара или ванилина

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Сперва приготовьте форму (можно использовать поднос 20х30, смотря какой толщины вы хотите, чтобы была помадка), форму надо выстлать фольгой или пергаментом.

 

 2) Смешать сахар, слив. масло, молоко и сливки в большой кастрюле, лучше с толстым дном, поставить на средний огонь и постоянно помешивать деревянной(!) ложкой до растворения сахара.

 

 3) Увеличить огонь, довести до кипения постоянно помешивая.

 

 4) Самое сложное - это определить, когда надо снимать кастрюлю с огня, примерно варить эту смесь надо минут 25-30, но верный признак, что надо снимать, когда смесь поменяет цвет (не пугайтесь, когда будете делать, поймете, просто сначала смесь желтоватая, а потом вода начинает испаряться и сахар густеть и коричниветь,и вот когда смесь будет бежевая - снимайте!)

 

 5) Добавить ванильного сахара или ванилина, немного(!) остудить и вылить в форму. Смесь начнет застывать. Разрезать ножом на кусочки какого угодно вида, на вкус, и поставить в холодное место.

 

 P.S. Этот рецепт был написан в одной книге, но там не было написано сколько варить, методом тыка я определила это. Если не доварить, помадка не застынет, а если переварить (смесь будет карамельного цвета), та пристанет к кастрюле и будет сложно ее отмыть.

 

 французский десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 180 г шоколада (в плитке), 100 г сливочного масла, полчашки ликера мокко, 2-3 ст. л. коньяка, 4 яйца, 100 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад измельчить, добавить масло и поставить в печь на 3 мин при 600 Вт, закрыв крышкой. Поле того, как шоколад расплавится, тщательно размешать. Добавить мокко и коньяк. Отделить от белков. Добавить к желткам сахар, взбить до образования пены. Добавить взбитую массу к шоколадно-коньячной смеси. Белки взбить до образования густой пены и добавить к основной массе. Поставить на несколько часов в прохладное место.

 

имбирные сливки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 150 мл сливок

 150 мл фромаж фре или сметаны

 2 ч л сахарной пудры

 1 ч л тертого корня имбиря

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Перелить сливки в миску и взбивать в мягкую пену.

 

 2. Добавить фромаж фре, сахарную пудру и имбирь.

 

 3. Переложить в вазочку, накрыть и охлаждать до подачи на стол.

 

абрикосовый соус рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 ч л аррорута (загустителя)

 350 мл абрикосового сока

 тертая цедра 1/2 апельсина

 2 ч л меда (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Абрикосовый соус прекрасно подходит не только к десертам и мороженому, но и к утке. Подавайте его также к фазану или свинине.

 

 1. Смешать аррорут с ложкой абрикосового сока.

 

 2. Положить оставшийся сок в кастрюлю с апельсиновой цедрой. Добавить аррорут.

 

 3. Нагревать, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Подавать сразу же, добавив мед, если нужно.

 

яблочное суфле с малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 225 гр яблок, очищенных от кожуры и семечек

 50 гр малины (можно замороженной)

 100 гр сахарной пудры + 3-4 ст л для украшения

 4 яичных белка

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить порезанные яблоки в кастрюлю с 2 ст л воды. Накрыть крышкой и и варить 15 мин, пока они не станут мягкими. Добавить малину и все взбить. Дать остыть.

 

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать растопленным сливочным маслом 4 формочки. Добавить немного сахарной пудры, чтобы дно и стенки формочек были покрыты сахаром. Лишний сахар можно вытряхнуть.

 

 3. В большой миске взбить яичные белки в крепкую пену, Добавить 100 гр сахарной пудры, по 1 ст л, постоянно взбивая.

 

 4. Добавить смесь яблок и малины, перемешать с белками. Разделить между формочками и поставить на противень. Запекать 12 мин, пока суфле не поднимется и не станет коричневым сверху. Затем посыпать сахарной пудрой и подавать сразу же, можно со сливками.

 

рождественский пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций

 100 г блинной муки, просеянной

 1/2 ч л свежеперемолотого мускатного ореха

 1 ч л молотой корицы

 1 ч л смешанных специй

 100 г нерафинированного коричневого сахара

 150 г свежих хлебных крошек

 125 г натертого жира

 цедра 1 лимона

 500 г смеси сухофруктов

 50 г засахаренных вишен, порезанных

 50 г бланшированный миндаль (blanched), порезанный

 2 больших яйца

 100 мл пива

 75 мл бренди

 

 А также:

 Форма для пудинга с крышкой, объемом 1 литр, смазанная растительным маслом

 

 

 

 

Инструкции:

 1) В большой миске смешать муку, мускатный орех, корицу, специи, 1/2 ч л соли, сахар, хлебные крошки и жир. Добавить цедру, сухофрукты, засахаренные вишни и миндаль, перемешать очень хорошо. Добавить яйца, пиво и бренди. Накрыть миску чистой пленкой и оставить на ночь.

 

 2) Выложить тесто в форму, накрыть бумагой для выпечки, вырезанной в форме круга и смазанной растительным маслом, закрыть крышкой.

 

 3) Поставить форму с тестом в большую кастрюлю и добавить воды, покрыв форму для пудинга наполовину. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 6 часов, постоянно добавляя воды.

 

 4) Остудить пудинг в форме, затем снять крышку и бумагу, заменить на бумагу без масла, накрыть крышкой опять. Хранить готовый пудинг в прохладном, темном месте не более 2-х месяцев.

 

На заметку:

 

Чтобы разогреть пудинг: поставить форму с пудингом в большую кастрюлю и добавить воды, покрыв форму для пудинга наполовину. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 2 часа, постоянно добавляя воды.

 

Засахаренные вишни легче порезать, если их сполоснуть перед нарезанием.

 

 Форму лучше смазывать маслом без запаха!

 

 Если у вас нет крышки для формы, вы можете покрыть пудинг бумагой для выпечки, а затем фольгой, сделав "складку" посередине. Закрепить фольгу ниткой.

 

 желе из кефира рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст. кефира, 3 ст.л. сахара, тертая цедра половины лимона, 1 ст. л желатина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дать желатину разбухнуть в холодной воде, затем нагреть на водяной бане, пока он не растворится. К кефиру добавить сахар, тертую цедру и теплый растворенный желатин. Перемешать и разлить по формам.

 

 яблоки тоффи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 6-8 хрустящих яблок

 2 ст л коричневого сахара

 50 гр несоленого масла

 300 гр тоффи соуса (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порезать яблоки на 6-8 частей, не очищая от кожуры, но очистив от семечек. Перемешать в сахаре.

 

 2. Растопить половину масла в сковороде и обжарить половину яблок в течение 5 мин на медленном огне. Переложить на тарелку и повторить с оставшимся маслом и яблоками. Побрызгать тоффи соусом и подавать с пудингами и десертами.

 

 Соус тоффи:

 Растопить 110 гр сливочного масла со 110 гр сахара в кастрюле.

 

мятно-шоколадный пудинг с фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 100 г несоленого масла, мягкого + для смазывания

 75 г лесного ореха, порезать и слегка поджарить

 4 ст л кленового сиропа (maple syrup)

 100 гр темного шоколада, поломанного на мелкие кусочки

 100 г коричневого сахара

 3 яйца, слегка взбить

 75 г блинной муки

 1 ч л порошка для выпечки

 1 ч л какао-порошка

 75 г свежих белых хлебных крошек

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Смазать маслом 6 индивидуальных маленьких керамических формочек. Смешать 3 ст л поджаренных лесных орехов с кленовым сиропом, положить 1 ст л этой смеси в каждую формочку.

 

 2) Растопить 75 г шоколада на паровой бане.

 

 3) Взбить вместе сахар с маслом. Постепенно добавить яйца. Просеять вместе муку, какао-порошок и порошок для выпечки, смешать со смесью из масла, сахара и яиц, используя большую металлическую ложку. Добавить растопленный шоколад, оставшиеся маленькие кусочки шоколада, лесные орехи и хлебные крошки.

 

 4) Выложить смесь в формочку, заполнив 2/3 части формы. Накрыть каждую формочку фольгой и поставить их в пароварку или в кастрюлю с водой, доходящей до половины высоты форм.

 

 5) Накрыть крышкой и готовить 30-40 минут, пока пудинг не поднимется. Убрать фольгу. Пудинг должен быть твердым при прикосновении. Выложить пудинги и подавать с кленовым сиропом, сливками или заварным кремом.

 

 

 пудинг лимонный с медом и имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 100 г несоленого масла, мягкого + для смазывания

 2 ст л меда

 5 см консервированного стебля имбиря, мелко порезать + 1 ст л сиропа

 1 лимон, очистить от цедры и белой мякоти под кожурой, тонко порезать

 100 г сахара

 3 яйца, слегка взбить

 75 г блинной муки

 1 ч л порошка для выпечки

 1 ч л молотого имбиря

 75 г свежих белых хлебных крошек

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Смазать маслом форму для пудинга, объемом 1,2 л. Смешать мед с имбирным сиропом, вылить это в форму. Окуная нарезанный лимон в этот сироп, уложить на стенки формы кусочки лимона.

 

 2) В большой миске взбить масло с сахаром. Добавить яйца по одному. Просеять вместе муку, порошок для выпечки и корицу. Большой металлической ложкой смешать со смесью, добавить хлебные крошки и весь имбирь.

 

 3) Выложить смесь в форму. Накрыть форму бумагой для выпечки в 2 слоя и фольгой, сделать складку по середине, захватывая все 3 слоя, чтобы было больше места пудингу подняться.

 

 4) Завязать шнурком вокруг формы и сделать ручку. Поместить форму в пароварку или в кастрюлю с водой, доходящей до середины высоты форму для пудинга. Закрыть плотно крышку и готовить пудинг в течение 2 часов. Вода должна кипеть очень слабо, постоянно проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте кипяток.

 

 5) Осторожно вытащить форму, снять фольгу и бумагу (осторожно, вы можете обжечься паром!). Пудинг должен быть твердым при прикосновении. Проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой (она должна быть чистой после вытаскивания из пудинга). Слегка остудите пудинг перед вытаскиванием из формы. Подавать горячим, со сливками или заварным кремом.

 

пудинг с грушами и миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 100 г несоленого масла, мягкого + для смазывания

 1 ст л малинового джема

 2 груши,очищенных от кожицы и сердцевины и порезанные

 1 ст л лимонного сока

 100 г сахара

 3 яйца, слегка взбить

 75 г блинной муки

 1 ч л порошка для выпечки

 50 гр поджаренных миндальных хлопьев

 75 г свежих белых хлебных крошек

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Смазать маслом форму для пудинга, объемом 1,2 л. Положить малиновый джем в форму. В отдельную миску сложить порезанные груши и покрыть их лимонным соком, чтобы они не потемнели, отложить их на время.

 

 2) В большой миске взбить масло с сахаром. Добавить яйца по одному. Просеять вместе муку, порошок для выпечки и корицу. Большой металлической ложкой смешать со смесью, добавить хлебные крошки, груши и миндаль.

 

 3) Выложить смесь в форму. Накрыть форму бумагой для выпечки в 2 слоя и фольгой, сделать складку по середине, захватывая все 3 слоя, чтобы было больше места пудингу подняться.

 

 4) Завязать шнурком вокруг формы и сделать ручку. Поместить форму в пароварку или в кастрюлю с водой, доходящей до середины высоты форму для пудинга. Закрыть плотно крышку и готовить пудинг в течение 2 часов. Вода должна кипеть очень слабо, постоянно проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте кипяток.

 

 5) Осторожно вытащить форму, снять фольгу и бумагу (осторожно, вы можете обжечься паром!). Пудинг должен быть твердым при прикосновении. Проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой (она должна быть чистой после вытаскивания из пудинга). Слегка остудите пудинг перед вытаскиванием из формы. Подавать горячим, со сливками или заварным кремом.

 

меренги с фисташками, манго и киви рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 яичных белка

 100 г сахара

 1 ч л кукурузной муки

 1/2 ч л яблочного уксуса

 50 г очищенных, несоленых фисташек, порезать

 1/2 ч л ванильного экстракта

 200 г обезжиренного крем фреш

 1 манго, почистить от кожуры и косточки, порезать

 1 киви, почистить и порезать

 порезанных фисташек для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 140 С/ 275 F/ Gas 1. Проложить противень бумагой для выпечки. Взбить белки до пены, затем постепенно добавить сахар, взбивать до крепкой пены. Добавить кукурузную муку и уксус, затем фисташки.

 

 2) Выложить белковую массу на подготовленный противень, 4-мя равными порциями, с небольшим углублением посередине. Печь около 40 минут. Остудить.

 

 3) Смешать ванильный экстракт с крем фреш, положить немного на остывшее безе. Украсить кусочками манго и киви, посыпать порезанными фисташками.

 

 десерт с бананом и ликером бейлиз рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1. Положить ириски в маленькую кастрюлю с 4 ст л бейлиса. Помешивать на медленном огне, пока ириски не растают и ликер не образует липкий соус – не доводите до кипения. Дать остыть.

 

 2. На дно четырех бокалов раскрошить куски кекса, слегка прижать их пальцами. Побрызгать 2 ст л Бэйлиса. Очистить и тонко порезать бананы, разделить кусочки между бокалами, прижимая их вниз. Полить сверху соусом.

 

 3. Добавить 4 ст л Бэйлиса и 1-2 ч л молотого кофе эспрессо в сливки и взбить в мягкую пену.Попробовать, и если он недостаточно сладкий, добавить сахарную пудру. В каждый бокал положить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом. Охлаждать как минимум 30 мин перед тем, как подавать. Десерт можно сделать за 2-3 часа.

 

 карамельные апельсины с кампари рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 апельсинов

 225 гр сахара

 4 ст л кампари

 3 ст л фисташек, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 Вкусный способ подавать апелльсины, очень освежающий десерт, который можно приготовить заранее.

 

 1. Очистить апельсины от кожуры и отложить. Порезать апельсины на сегменты, выбрасывая все пленки. Разложить по вазочкам.

 

 2. Сделать карамель. В чистой кастрюле смешать сахар со 150 гр воды. Уменьшить огонь и дать сахару растаять, не мешая его. Довести до кипения, затем кипятить на медленном огне в течение 5 мин, пока сироп не превратится в золотистую карамель. Снять с огня, добавить еще 150 мл воды, чтобы карамель перестала готовиться.

 

 3. Добавить Кампари и апельсиновую цедру. Дать остыть Затем залить апельсины, посыпать фисташками и подавать.

 

банановый тирамису рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 яичных желтка

 75 мл белого вина Марсала

 25 гр сахарной пудры

 250 гр маскапоне

 20 шт хрустящего печенья амаретти (покупного, но его можно испечь дома)

 3 ст л черного кофе

 2 крупных банана, порезанных

 50 гр тертого шоколада

 какао

 

 

 

 

Инструкции:

 Оригинальный вариант известного десерта. Изысканное угощение для взрослых.

 

 1. Взбить яичный желток, половину Марсалы, сахарную пудру и маскапоне. Затем перемешать оставшееся вино с кофе, окунуть в него печенье.

 

 2. Проложить дно формы слоем печенья, затем слоем смеси с маскапоне, бананами и посыпать тертым шоколадом. Повторить слои, пока не будут использованы все ингредиенты. Посыпать какао.

 

десерт из замороженных фруктов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 гр замороженных фруктов

 250 гр маскапоне

 сахарная пудра

 3 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Нежные спелые фрукты и сливочный сыр маскапоне - чудное сочетание. Этот десерт легко делать и очень быстро есть.

 

Разогреть гриль. Слить фрукты, переложить в форму для духовки или разложить по маленьким формочкам. Смешать маскапоне с сахарной пудрой, перемешать с фруктами. Посыпать сахаром, запечь на гриле, пока не забурлит.

 

 диво-десерт любимчик рецепт

 

Ингредиенты:

 Бананы 3 шт

 Орехи разные 100 гр

 Шоколадки по 100 гр 2 штуки

 

 

 

 

Инструкции:

 Банан разрезать вдоль, в одной половинке вынуть маленькой ложечкой серцевинку-сделать лодочку. Положить разные орешки и залить растопленным немного охлажденным шоколадом.

 

 

сэндвичи с печеньем и шоколадным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 гр печенья с шоколадной крошкой

 1 чашка крепкого черного кофе

 184 мл жирных сливок, взбить

 110 гр темного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад и кофе - восхитительное сочетание. Это, должно быть, один из самых легких и вкусных десертов !

 

 1. Окунуть печенье в кофе. Соединить два печенья взбитыми сливками и поставить в холодильник, чтобы они охладились, или быстро заморозить.

 

 2. Растопить шоколад в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, помешивая. Подавать, положить несколько печений на тарелку, сверху полить горячим соусом и сразу же подавать.

 

 яблочный компот с сидром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 6 яблок

 500 мл яблочного сидра

 125 гр сахара

 1 лайм, тонко срезать кожуру

 4 зеленых стручков кардамона, слека раздробленных

 

 

 

 

Инструкции:

 Современная версия яблочного компота, очень вкусная. Подавайте так, как мы показали на фотографии, или с заварным кремом.

 

 1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Порезать яблоки по диагонали на довольно толстые куски и положить в кастрюлю. Залить сидром, сахаром, цедрой лайма и кардамоном.

 

 2. Довести до кипения, снизить огонь и варить на медленном огне 10-15 мин, пока яблоки не станут мягкими. Дать остыть.

 

 3. Подавать, переложив на розетки, полить соком и подавать с крем фреш и миндальным печеньем.

 

торт-желе "цыцка" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Желе 3х разных ярких цветов (3 пакетика), быстрорастворимый желатин (1 пакетик), 0,5 литра сметаны, ванилин (1 пакетик), Сахар (1 стакан)

 

 

 

 

Инструкции:

 С вечера приготовить в трех судочках желе, замочить желатин. Утром разрезать ножом желе на разные кусочки, высыпать в большую миску (как для вареников).

 Замоченный желатин доводим до кипения и вливаем в взбитую сметану с ванилином. Застывает 2-2,5 часа. Чтобы перевернуть легко, опустить на несколько секунд в горячую воду. Потом миску накрываем широким блюдом и ....переворачиваем. Получилось очень красиво (разноцветные кусочки желе в воздушном белом желе). Сверху свежую вишенку, и очень эротично!

 

земляничный крем рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр садовой земляники, 250 гр сливок, 100 гр сахара, 100 гр молока, 1 яйцо, 10 гр желатина;

 для сиропа: 30 гр ягод или виноградного вина, 60 гр сахара, 100 гр воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Кремы подают на десерт. Готовят их из густых сливок, яиц, молока, сахара, плодового-ягодного пюре и желатина, а также различных вкусовых и ароматических продуктов. Непосредстрвенно перед подачей на стол форму с креом опускают на несколько минут в горячую воду, затем вынимают, накрывают мелкой тарелкой, опрокидывают вверх дном и снимают форму.

 

 Землянику перебрать, промыть холодной водой, а затем протереть через сито. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и охладить. Взбитые сливки соединить с протертым пюре из земляники, хорошо размешать, после чего, непрерывно помешивая, влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поставить в холодное место для застывания.

 

 Крем из других свежих ягод (малины, клужники и черной смородины) готовят таким же способом. При подаче на стол крем полить ягодным сиропом. Для приготовления сиропа ягоды нужно протереть, ввести в горячий сахарный сироп и охладить.

 

 апельсиновый пудинг с соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 гр сливочного масла, размягченного

 цедра и сок 2 апельсинов

 100 гр сахара

 3 стручков кардамона, раздавленных

 2 яйца, разделить желтки и белки

 59 гр блинной муки, просеять

 300 мл молока

 25 гр миндаля, порезанного хлопьями

 1 ч л сахара

 цедра 1 апельсина для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму для духовки вместимостью 1 л.

 

 2. Взбить масло с апельсиновой цедрой, сахаром и кардамоном деревянной ложкой.

 

 3. Добавить в смесь яичные желтки и добавить муку. Перемешать с молоком и апельсиновым соком, чтобы получилось однородное тесто.

 

 4. Взбить яичные белки в чистой миске в крепкую пену, добавить в тесто. Перелить в подготовленную форму.

 

 5. Поставить форму в другую форму, наполовину наполненную водой. Поставить в духовку на 45 мин, чтобы сверху появилась золотистая корочка. Если вы используете керамическую форму, запекайте на 15 мин дольше.

 

 6. Посыпать пудинг миндалем и сахаром и оставшейся апельсиновой цедрой и подавать.

 

шашлыки из мандаринов с медовым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 м андарина, очищенных и разделенных на дольки

 1 банан, очищенный и порезанный

 1 манго, 2 персика или 1/2 ананаса, все очищенные и порезанные кубиками

 1 киви, очищенный и порезанный

 2 ст л прозрачного меда

 1 ст л апельсинового сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделайте такие оригинальные шашлычки с медовым соусом на завтрак и начните день с хорошим настроением.

 

 1. Надеть фрукты на 4 деревянных шампура. Разложить шашлыки на тарелке или поставить в высоком бокале.

 

 2. Положить мед и апельсиновый сок, и нагреть в течение 2 мин, чтобы мед растаял.

 

 3. Полить шашлыки соусом и подавать на завтрак.

 

 крем-брюле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 300 мл двойных сливок

 1 стручок ванили, разрезать пополам вдоль или 1 ч л ванильного экстракта

 4 яичных желтка

 1 ст л сахара

 125 гр свежей или замороженной малины, разморозить

 

 Сверху:

 110 гр сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Нежный, легкий, французский, романтичный десерт - крем-брюле идеальный рецепт для дня всех влюбленных. Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем  мастер-классе.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Перелить сливки в кастрюлю, добавить стручок ванили, нагревать почти до кипения (но не давать закипеть). Достать стручок ванили.

 

 2. Взбить яичные желтки с сахаром в пену, затем перемешать с теплыми сливками. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Деревянной ложкой постоянно помешивать, пока крем не будет достаточно густым, чтобы держаться на обратной стороне ложки - около 5 мин.

 

 3. Разделить малину между формочками и влить крем. Поставить формочки в высокую форму и налить в форму воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать 10 мин, пока крем не застынет - серединка все еще должна быть жидковатой. Чтобы проверить, готово ли крем-брюле, потрясите немного формочку, если крем брюле слишком жидкое, запекайте еще несколько минут. Дать формочкам остыть, затем поставить в холодильник, не накрывая крышкой, на ночь.

 

 4. Положить сахар в кастрюлю с тяжелым дном. Поставить на медленный огонь, чтобы сахар медленно растворился. Наклоняйте кастрюлю время от времени, но не помешивайте. Когда сахар растаял и превратился в жидкий карамельный сироп - это должно занять 15 мин - полить им формочки с кремом. Дать карамели застыть и затем поставить в холодильник. не накрывая крышкой. Десерт готов.

 

 На заметку:

 

 Сделать карамель не просто. Главное, убедитесь, что сахар полностью растаял перед тем, как он закипит. И никогда не помешивайте, просто наклоняйте кастрюлю в разные стороны, чтобы карамель стала равномерного цвета. Помните, что карамель быстро подгорает и продолжает готовиться от тепла кастрюли.

 

 Вместо ванили можно добавить чайную ложку кофейной эссенции.

 

 Восхитительное шоколадное крем-брюле можно сделать, добавив 50 гр тертого шоколада на втором этапе, когда крем загустевает.

 

десерт с йогуртом и клубничным сиропом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 гр хрустящего печенья амаретти

 410 гр консервированной клубники в сиропе

 2 банана, очищенных и порезанных

 2х200 гр густых ванильных йогурта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разделить раскрошенное печенье между 4 бокалами или вазочками, оставив 2 ст л для украшения.

 

 2. Слить 1/2 сока из банки с клубникой и оставить для мороженого или другого десерта. Перелить клубнику и оставшийся сок в блендер и взбить до образования однородного пюре.

 

 3. Полить пюре раскрошенное печенье, оставив несколько ложек для украшения.

 

 4. Добавить кусочки банана и полить сверху ванильным йогуртом так, чтобы бананы были полностью покрыты (тогда они не станут коричневыми).

 

 5. Побрызгать оставшимся клубничным пюре и посыпать оставшимся печеньем для украшения. Охлаждать 1-2 часа перед тем, как подавать.

 

 шоколадные сердечки с фисташками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 шт:

 100 гр простого шоколада, разломанного на маленькие кусочки

 1 ст л очищенных несоленых фисташковых орехов, мелко порезанных

 2 печенья бискотти, мелко порезанных

 4 шт кураги, мелко порезанные

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нарисовать на листе пергамента 16 сердечек. Перевернуть лист на противень.

 

 2. Растопить шоколад в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Затем снять кастрюлю с огня и дать немного остыть и загустеть шоколаду. Намазать примерно по 1 чайной ложке растопленного шоколада внутри нарисованного сердца на бумаге. Повторить с остальными сердечками.

 

 3. Смешать оставшиеся ингредиенты и посыпать сердечки сверху. Дать остыть и затвердеть. Аккуратно ножом снять с бумаги и подавать к кофе.

 

 клубничные круассаны с кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 2 круассана

 50 г мягкого сыра

 10 мл (2 ч л) клубничного джема

 8 свежих ягод клубники, порезать

 

 

 

 

Инструкции:

 Легкое и быстрое в приготовлении блюдо, отлично подойдет для романтического завтрака в двоем, идеально подходит для завтрака в постели.

 

Разогреть круассаны, порезать пополам, намазать мягким сыром, затем джемом и кусочками клубники. Подавать с горячим кофе.

 

 кремовое сердечко рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 65 мл греческого йогурта

 40 гр сахара

 65 мл двойных сливок

 1 яичный белок

 

 Для фруктового соуса:

 125 гр малины

 25 гр сахарной пудры

 

 Также понадобится две формочки, проложенные смоченным муслином

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать йогурт с сахаром. В другой взбить сливки в крепкую пену, затем перемешать с йогуртом.

 

 В чистой миске взбить яичный белок в крепкую пену и аккуратно добавить половину в йогурт. Оставшийся белок вам не понадобится.

 

 Разделить между фомрочками и разровнять сверху. Чтобы не потерять все соки, которые будут вытекать, поставить формочки на скомканные бумажные полотенца, положенные на тарелки. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

 

 Чтобы сделать малиновый соус, отложить несколько ягод, а остальные взбить с сахаром. Пропустить через мелкое сито в миску.

 

 Перевернуть формочки на тарелки, разровнять сверху ножом, если нужно. Побрызгать вокруг малиновым соусом и посыпать с боку свежими ягодами.

 

 курага с апельсиновым сиропом и миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 апельсина

 50 гр сахара

 450 гр кураги

 2 ч л аррорут

 2 ст л миндаля, порезанного тонкими пластинками

 2 ч л сахарной пудры

 йогурт

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Срезать несколько полосок цедры с апельсина, порезать на тонкие полоски острым ножом. Выдавить сок из 4 апельсинов, перелить в кастрюлю. Добавить сахар, курагу и 450 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь. Варить 8 мин, пока курага не набухнет.

 

 2. Пока курага готовится, отварить апельсиновую цедру в кастрюле с кипящей водой в течение 10 мин до мягкости. Слить.

 

 3. Смешать аррорут с 1 ч л воды, чтобы получилась однородная паста. Добавить в кастрюлю с курагой. Продолжать готовить, помешивая, пока сок не загустеет.

 

 4. Разогреть гриль. Положить миндаль на сковороду для гриля, проложенную фольгой, перемешать с сахаром. Запечь на гриле до золотистого цвета.

 

 5. Разделить курагу и сироп по 4 тарелкам. Посыпать апельсиновой цедрой и мидналем. Подавать теплым, с йогуртом.

 

малиновый крем с мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 200 г мягкого творога (20 % жирности)

 75 г сахара

 100 г йогурта

 сок одного лимона

 200 г малины (можно замороженной)

 250 г шоколадного мороженого

 шоколадная стружка

 листики мяты для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Замороженным ягодам дать оттаять. Творог смешать с сахаром, йогуртом и лимонным соком до однородной массы. Несколько ягод малины оставить для украшения, остальные добавить в творожную массу и все перемешать до однородной консистенции.

 

 2) Полученный ягодный крем разложить по десертным тарелкам. Шоколадное мороженое нарезать на порционные кусочки, обмакивая каждый раз нож в горячую воду. Мороженое положить на малиново-творожный крем и посыпать сверху шоколадной стружкой. Украсить оставшимися ягодами. Мяту вымыть, обсушить, листики отделить от стеблей и разложить на тарелки в качестве дополнительного украшения.

 

 десерт из ревеня и апельсина рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 700 гр ревеня, помытого, подрезанного и порезанного на кусочки длиной 1.5 см

 1 апельсин, только цедра и сок

 250 гр мягкого сыра маскапоне

 50 гр несоленых фисташек, мелко порезанных

 4 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Сказочный десерт со сладкими фруктами и сливочным маскапоне.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Уложить ревень в форму ровным слоем. Посыпать 3 ст л сахара и поставить в духовку на 10 мин, пока ревень не станет мягким, но еще будет держать форму.

 

 2. Тем временем, смешать оставшийся сахар и апельсиновую цедру с маскапоне и посыпать порезанными фисташками. Подавать сразу же или поставить в холодильник на потом.

 

 яблоки, запеченные с минсмит рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 яблока

 3 ст л минсмит (джема из сухофруктов)

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 180 гр С. Вырезать у яблок сердцевину, положить в форму. Наполнить яблоки минсмит. Влить на дно формы 2 ст л воды и запекать 45-60 мин, до мягкости.

 

Мамины яблочки:

 

 Моя мама печет яблоки также, но использует начинку из изюма, сливочного масла и сахара.

 

рисовый пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2-3 порции:

 2 ст л риса для пудинга

 1 ст л сахара

 500 мл молока

 кусочек масла

 тертый мускатный орех (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 150 гр С. Соединить рис, сахар и молоко в смазанной маслом керамической форме. Сверху положить кусочки сливочного масла и посыпать мускатным орехом. Запекать в разогретой духовке в течение 2 часов, пока рис не впитает все молоко и не появится пенка.

 

 малиновый крем с киви рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 10 г желатина

 300 г свежей малины

 3 яичных желтка

 60 г сахара

 10 г ванильного сахара

 150 мл жирных сливок

 2 киви

 1 ст л лимонного сока

 1 ст л сахарной пудры

 40 г крахмала

 200 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Размочить желатин. Перебрать малину, отложить несколько ягод для украшения, а остальные взбить в пюре и протереть через сито.

 

 2) Взбить до пены яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавить малиновое пюре, растворенный желатин. Поставить в холодильник. Взбить сливки, соединить с охлажденным кремом и еще на 1 ч поставить в холодильник.

 

 3) Измельчив киви, смешать их с лимонным соком и пудрой, взбить в пюре и протереть через сито. Развести крахмал в небольшом количестве молока и добавить кипящее молоко. Выложить пюре из киви и полученный пудинг в вазочки, сверху положить шарики застывшего малинового крема и украсить ягодами.

 

чайные чашки с шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 125 гр настоящего горького шоколада

 400 мл сливок

 1 ст л качественного чая Earl Grey

 1 ч л апельсиновой цветочной воды

 

 

 

 

Инструкции:

Один из простейших и вкуснейших шоколадных десертов. Шоколад готовится в горячих сливках, а чай добавляет оригинальный аромат. Получается одна из простейших форм ганаша.

 

 1. Мелко нарезать шоколад и положить в большую огнеупорную миску. Довести сливки до кипения. Добавить чай и оставить на 2 минуты. Слить.

 

 2. Вливать сливки по-немногу в шоколад. С помощью резиновой лопаточки перемешивать, чтобы все однородно соединилось (если сливки слишком остынут, что шоколад не будет таять, нагрейте их снова). Добавить апельсиновую цветочную воду.

 

 3. Разлить по маленьким чашечкам, бокалам или формочкам, и охлаждать в холодильнике 2 часа.

 

замороженные сливки с ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г клубники

 10 г желатина

 350 мл сливок

 1 лимон, мята

 

 

 

 

Инструкции:

 Отложить в сторону 150 г ягод, остальные протереть через волосяное сито. Желатин замочить и распустить. Смешать с пюре. Смазать 4 формочки жиром и положить в каждую немного клубничного пюре. Поставить в холодильник. Охлаждать оставшееся пюре, пока оно не начнет застывать. Взбить сливки и перемешать их с пюре. Разложить массу по формочкам и охлаждать 3 ч. Нарезать клубнику. Цедру лимона срезать полосками, из мякоти отжать сок. Разложить ягоды по тарелкам, полить лимонным соком и украсить цедрой. Окунуть формочки в горячую воду и опрокинуть на клубнику. Украсить мятой.

 

 желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г ревеня

 100 г сахара

 250 мл яблочного сока

 8 гвоздик

 3 бадьяна

 1 палочка гвоздики

 1 разрезанный стручок ванили

 22 г желатина

 400 г клубники

 2 ст. ложки листочков мяты

 300 мл шампанского

 

 Для медового сабайона:

 180 мл белого вина

 4 яичный желтка

 20 г сахара

 40 г меда

 2 ст. ложки медового ликера

 250 г клубники

 листочки мяты для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Желе:  Ревень очистить и нарезать соломкой. Насыпать в кастрюлю сахар и дать ему расплавиться. Влить сок. Добавить гвоздику, бадьян, палочку корицы, стручок ванили и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится до состояния сиропа.

 

 Замочить желатин. Вынуть из сиропа пряности. Вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Отжать желатин и распустить в сиропе. Добавить ревень и дать настояться. Охлаждать 30 мин.

 

 Клубнику разрезать на четвертинки и добавить в желе. Мяту нарезать тонкими полосками. Незадолго перед тем, как жидкость начнет застывать, перемешать с клубникой, мятой и шампанским.

 

 Выложить прозрачной пленкой форму для паштета (20 см), наполнить ее желе и охлаждать 4 ч.

 

Медовый сабайон: Перемешать вино с желтками, сахаром, медом и взбить на теплой водяной бане.

 

 Снять сабайон с водяной бани и еще раз взбить. Смешать с ликером. Опрокинуть желе на тарелку и нарезать его ломтиками толщиной 1 см.

 Клубнику разрезать на четвертинки. Сделать пюре из 100 г клубники и протереть его через сито.

 

 Выложить на каждую тарелку по 2 ломтика желе. Разложить вокруг четвертинки клубники. Полить клубничным пюре и медовым сабайоном. Украсить мятой.

 

йогуртовый паштет с малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 12 г желатина

 500 г сливочного йогурта

 2-3 ст. ложки сахара

 40 г ядер фисташек

 сок и тертая цедра 1/2 лимона

 300 г малины

 1 пакетик ванильного сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить желатин. Перемешать йогурт с сахаром. Порубить фисташки. Разогреть лимонный сок. Добавить желатин и распустить его. Ввести смесь в йогурт вместе с цедрой и фисташками.

 

 Сполоснуть холодной водой прямоугольную форму (20 см), наполнить ее йогуртовой массой и поставить на холод на 4-6 ч.

 

 Малину перемешать с ванильным сахаром. Сделать из малины пюре и протереть через сито. Опрокинуть йгуотовую амссу на разделочную доску и нарезать ломтиками. Разложить по тарелкам вместе с пюре и украсить ягодками малины и фисташками.

 

 кокосовые пасхальные яйца рецепт

 

Ингредиенты:

 На 5 шт. потребуется:

 45 г твердого кокосового масла

 2 чашки сах. пудры

 1 чашка кокос. стружки

 1 белок

 1/4 ч.л. кокосовой эссенции

 желтый пищевой краситель

 125 г темного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 Расплавить кокос. масло в кастрюле на среднем огне. В чашку просеять сах пудру, добавить кокос. стружку, кокос. масло, взбитый белок и эссенцию. Хорошо взбить вилкой. Отделить 1/4 чашки этой смеси и окрасить ее желтым пищевым красителем.

 

 Разделить остальную смесь на 5 равных частей, свернуть каждую в форму яйца и разрезать каждое яйцо пополам. В каждой половине сделать посередине среза пальцем углубление.

 

 Разделить желтую порцию на 5 равных частей, свернуть маленькие шарики. И этот "яичный желток" положить в 5 половинок "белка".

 

 Соединить половинки яиц и скрепить бока. Затем каждое яйцо покатать между ладонями, чтобы они стали гладкими. Положить на тарелку и поставить на 30 мин в холодильник до затвердения.

 

 Расплавить шоколад на водяной бане. Покрыть шоколадом яйца. После того как шоколад затвердеет завернуть в фольгу.

 

 Такие яйца могут быть сделаны за две недели до Пасхи.

 

 пасха "негритяночки" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, 50 г масла, 3 яйца, плитка шоколада, ваниль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца растереть с сахаром, добавить ваниль и тертый шоколад. Эту смесь поставить на плиту и подогревать до тех пор, пока шоколад не разойдется. Остудив массу, смешать ее со сметаной; маслом и творогом. Положить пасху в холодильник, чтобы она остыла. крем-пасха рецепт

 

Ингредиенты:

 2 л молока, 400 г сметаны, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, изюм, ванильный сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Два литра молока вскипятить на медленном огне. В кипящее молоко влить тонкой

 струйкой по всей поверхности кастрюли 400 грамм сметаны, размешанной

 предварительно до однородной массы с тремя целыми (белок + желток) яйцами. Дать

 слегка закипеть . Дать отстояться в течение часа, и затем процедить через четырехслойную марлю. Получится творожнообразная смесь. Отдельно взять 200 грамм масла (именно сливочного, настоящего), и 200 грамм сахарного песка (лучше пудры), и хорошо растереть. Масло должно быть не растопленным, а мягким. Затем соединить обе части вместе, перемешать и взбивать в течение 15 мин миксером, до пышности. Далее добавить изюм, ваниль по вкусу, придать форму пирамиды и поместить на холод.

 

десерт с черникой и лимоном с безе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 250 мл жирных сливок

 300 мл молока

 2 лимона, только тертая цедра

 3 яичных желтка

 50 г сахара

 110 г раскрошенного круассана

 110 г черники

 

 Для безе:

 3 яичных белка

 175 г сахара

 капля ванили

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот изысканный десерт, великолепное завершение обеда.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. В кастрюлю налитьсливки, добавить цедру и нагреть почти до кипения. Слегка взбить яичные желтки и сахар, влить в горячее молоко. Добавить крошки круассана.

 

 2. Разделить крем между двумя керамическими формочками вместимостью 200 мл. Поставить в форму и налить в эту форму столько воды, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать 30 мин, пока крем не застынет. Достать из формы и поставить на противень.

 

 3. Взбить яичные белки в крепкую пену, постепенно всыпать сахар, постоянно взбивая, затем ваниль. Разделить чернику между формочками, аккуратно выкладывая на крем. Сверху выложить безе и запекать 8 мин до бледно-золотистого цвета.

 

 Подготовьтесь заранее

 

 Крем-основу десерта можно приготовить за день до подачи на стол, просто накройте ее пленкой и поставьте в холодильник.

 

 пасха старинная рецепт

 

Ингредиенты:

 5 шт. обезжиренных сырков (0,5 кг), 0,25 л сметаны, 3 вареных желтка, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, цедра 1 лимона

 

 

 

 

Инструкции:

 Данный рецепт является старинным семейным рецептом наших знакомых. Но, честно говоря, у меня никогда не хватало терпения проделывать операции, описанные в 1 и 3 абзаце самого рецепта. Но даже и в таком случае, это блюдо получается божественного вкуса !

 

 Творог завернуть в марлю, сверху положить груз и поставить в холодильник на 12 часов.

 

 Со сметаной проделать то же самое, только без груза.

 

 В сметану растереть желтки, масло, сахар. На мелкой терке натереть шкурку лимона.

 

 Перемешать все ингрeдиенты вместе с творогом. Положить в марлю и под пресс в холодильник на 12 часов.

 

 шоколадный мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 200гр. кулинарного шоколада

 170гр. сахара

 150гр. масло сливочное

 6 яиц

 1 ст. ложка красного вина

 

 

 

 

Инструкции:

 На слабом огне растопить шоколад и сливочное масло,миксером взбиваем желтки и смешиваем с шоколадом и маслом. Взбиваем белки, до образования белой пены и очень медленно всыпаем сахар, одновременно взбивая белки и сахар. Всё смешиваем, добавляем вино и ставим в холодильник на 1 час.

 Приятного аппетита!!!

 

 мини муссы с лаймом и с печеньем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Для мини муссов:

 6 яиц

 175 г мелкого сахара

 цедра 2 крупных лаймов

 100 мл сока лайма

 200 мл крем фреш

 1 ч л сахарной пудры, просеянной

 

 Для печенья:

 50 г сливочного масла, размягченного

 50 г сахарной пудры, просеянной

 2 яичных белка

 75 г простой муки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С.

 

 2. Для муссов, взбить яйца с сахаром до пышной массы.

 

 3. Добавить цедру и сок лайма, затем добавить кремфреш. Разлить по 6 огнеупорным керамическим формочкам или чашкам.

 

 4. Поставить формочки в большую форму для запекания и наполнить форму наполовину водой.

 

 5. Запекать в разогретой духовке 20-25 мин, пока смесь для муссов не застынет. Достать из формы и дать немного остыть. Духовку не выключать.

 

 6. Тем временем сделать печенье. В большой миске взбить масло и сахарную пудру, добавить яичные белки и муку, перемешать до образования однородной пасты.

 

 7. Постелить на противень пергамент, и с помощью широкого ножа или резиновой лопатки намазывать тесто на бумагу 5-см кругами.

 

 8. Запекать в разогретой духойвке 6-8 мин, проверяя, что печенье не горит слишком быстро.

 

 9. Посыпать теплые муссы сахарной пудрой и подавать с печеньем.

 

 На заметку

 

 Как приготовить муссы заранее. Готовьте по рецепту до пункта 3, затем храните смесь в холодильнике в течение 3 дней. Вы можете запечь муссы когда необходимо.

 

 сухофрукты с йогуртом и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 110 г чернослива

 110 г кураги

 110 г сушеных фиг - вырезать твердые части

 110 г крупного изюма

 цедра и сок 1 апельсина

 425 мл натурального йогурта

 50 г порезанных, поджаренных лесных орехов (фундук)

 

 

 

 

Инструкции:

 Восхитительный рецепт, только натуральные продукты. Здесь нет сахара, так что он не только вкусный, но и полезный.

 

 1. Вечером положить все сухофрукты в глубокую миску вместимостью 1.5 л и залить 725 мл холодной воды. Убедитесь, что абсолютно все сухофрукты должны быть покрыты водой. Замочить на ночь.

 

 2. На следующий день слить 75 мл воды, положить фрукты и оставшуюся воду в маленькую кастрюлю. Накрыть и довести до кипения, варить на медленном огне 10 мин, пока все фрукты не станут мягкими, если проткнуть палочкой. Затем добавить цедру и сок, переложить в вазочку и охладить. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.

 

 3. Подавать, разложив по формочкам с йогуртом и орехами, которые раздаются в отдельных мисочках.

 

итонская путаница рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 175 г сахара

 3 яичных белка

 450 клубника, очищенная от хвостков

 1 ст л сахарной пудры

 570 мл жирных двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 На этот десерт меня вдохновил клубничный десерт, который традиционно подается в Итоне (это элитный старинный английский колледж) 4 июня. Он прекрасно подходит для тех, кто боится делать безе - оно разломано на кусочки и не важно, развалится оно у вас или нет. Так что вы можете убивать двух зайцев - тренироваться в приготовлении безе, доводя его до совершенства, и наслаждать отличным летним десертом. Не забывайте, что безе нужно сделать за день до того, как вы хотите делать этот десерт.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Отмерить нужное количество сахара, затем положить белки в миску и взбивать, пока они не будут напоминать мягкие пики, если поднять венчик. Затем добавить сахар, по одной ложке. Пеодолжать взбивать после добавления каждой ложки, пока он не будет полностью перемешан. Затем выложить взбитые белки кучками десертной ложкой на проложенный бумагой противень. Запечь при 140 г С в течение 1 часа. Затем выключить духовку и оставить меренги на ночь, пока духовка полностью не остынет.

 

 2. Когда вы готовы делать десерт, порезать половину клубники и положить ее в блендер с сахарной пудрой. Взбить в пюре и пропустить через сито, чтобы избавиться от семечек. Затем порезать остальную клубнику и взбить сливки.

 

 Все указанные выше можно сделать заранее.

 

 3. Когда вы готовы делать десерт, поломать безе на кусочки 2.5 см, положить их в миску, добавить порезанную клубнику, затем добавить сливки. После этого добавить все клубничное пюре кроме 2 ст л и перемешать, чтобы получился мраморный эффект.

 

 4. Переложить все в вазу и выложить сверху оставшееся пюре. Подавать как можно быстрее.

 

 замороженные шоколадные бананы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 150 г бельгийского шоколада, поломанного на кусочки

 2 средних банана (всего 250 г)

 

 

 

 

Инструкции:

 Звучит странно, правда ? Но обязательно попробуйте это блюдо. Очень нежный десерт - лучше мороженого или шербета. Сначала вы кусаете хрустящий шоколад и затем восхитительный ароматный холодный банан.

 

 1. Порезать деревянные шампуры пополам ножницами, срезать острый кончик. Очистить бананы и нарезать на 6 кусков по-диагонали. Каждый кусок должен быть 1 см шириной. Затем воткнуть в каждый кусок по палочке, затем положить на противень и положить в морозилку на 30 мин.

 

 2. Пока бананы замораживаются, растопить шоколад. Поставить огнеупорную миску с кусочками шоколада на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока он не растает. Снять с огня и дать остыть. Через 30 мин достать бананы из холодильника и окунуть каждый кусочек в шоколад, покрыв только одну половинку кусочка, чтобы создать эффект двухцветности. Шоколад должен застыть практически мгновенно и их нужно снова положить на противень и вернуть в морозилку, пока не пора подавать на стол прямо из морозилки.

 

 После того, как вы их снова заморозили, их можно уложить слоями, прокладывая пергаментом, и держать в морозилке на случай, если вам захотелось себя порадовать или пришли гости.

 

На заметку:

 

 Если хотите, окунув бананы в шоколад, их можно окунуть в порезанные орехи.

 

меренги любви рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 300 г разных летних ягод

 50 г сахара

 20 мл ликера амаретто

 30 мл воды

 

 Для меренги:

 4 яичных белка

 150 г сахарной пудры

 70 г сыра рикотта

 2-3 ст л бренди или самбука, чтобы поджечь

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить в кастрюлю 300 г любых ягод, 50 г сахара и 20 мл ликера Амаретто. Медленно готовить 2 мин. Затем добавить 30 мл воды и готовить еще 2-3 мин. Переложить в огнеупорную форму и дать остыть.

 

 2. Взбить 4 яичных белка с 150 г сахарной пудры в крепкую блестящую пену, затем аккуратно перемешать с 70 г сыра рикотта.

 

 3. Выложить меренгу на ягоды и сделать углубление в середине. Поставить форму на противень и поставить под гриль на 5-6 минут до золотистого цвета.

 

 4. Достать форму и влить 2-3 ст л бренди или Самбука в углубление, и поджечь. Подавать, пока пламя еще горит.

 

фруктовый тирамису рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 300 мл крепкого черного кофе

 105 мл Амаретто

 200 г бисквитных палочек

 250 г малины

 2 нектарина, порезать пополам, убрать косточку и порезать мякоть

 500 г заварной крем

 500 г сыра маскарпоне

 какао-порошок для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Смешать кофе и Амаретто, окунуть половину бисквитных палочек в полученную смесь по одной и разложить их на дно формы, объемом 2 л.

 

 2) Посыпать половиной малины и нектарина. Смешать вместе заварной крем с маскарпоне. Полить половиной.

 

 3) Обмакнуть оставшиеся палочки, разложить сверху. Выложить оставшейся половиной малины и нектарина, а затем оставшимся маскарпоне с заварным кремом.

 

 4) Посыпать какао-порошком и оставить на несколько часов.

 

фруктовые миндальные галеты рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 50 г сахара

 75 г молотого миндаля

 100 г обычной муки

 1 яйцо

 250 г малины

 90 мл (6 ст л) сахарной пудры, просеять

 30 мл (2 ст л) ликера Куантро

 200 мл сливок для взбивания

 1 нектарин, порезать пополам, удалить косточку и порезать мякоть на дольки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Смешать сахар, молотый миндаль и муку. Втереть масло пока не образуются крошки. Добавить яйцо, вымесить мягкое тесто.

 

 2) Раскатать тесто до толщины 5 мм, на слегка посыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья, размером 7 см в диаметре, вырезать 12 кругов. Выпекать 10-12 мин до золотистого цвета, остудить на решетке.

 

 3) Пропустить половину малины через сито, смешать с 30 мл (2 ст л) сахарной пудры и куантро, чтобы сделать подливку. Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков. «Склеить» 2 печеньки между собой взбитыми сливками и малиной с нектарином. Сделать тоже самое с оставшимися печеньями, получится 6 шт. Посыпать сахарной пудрой. Подовать на тарелке, полив подливкой вокруг печенья.

 

 шоколадная салями рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г любого печенья (кроме овсяного) или сухарей ванильных

 150 г сливочного масла

 5 - 6 ст ложек какао.

 1 стакан (неполный) сахара я кладу меньше не очень любим слишком сладкое..

 75-100мл брэнди (ликер, ром любой алкоголь по вкусу) (можешь добавить не алкоголь а ромовую эсенцию.. тогда колличества алкоголя надо заменить водой).

 200 г фундука

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Измельчить в блендере в порошок печенье. Прокрутить пару раз (на пульсе) орешки мелко не мели, они должны выглядеть как кусочки жира в колбасе. Все смешать.

 

 Выложить в посуду масло, сахар, добавить какао и 3 ст ложки воды или брэнди.

 Закипятить на водяной бане (или в микро примерно 3 мин на 750 вт).

 

 Остудить шоколадную смесь до теплого состояния и вбить одно яйцо. Смешать все с печеньем и орехами и добавить оставшийся алкоголь или воду. (если густое получиться добавь еще воды, а если жидко убавь количество жидкости).

 

 Выстели пленкой форму (просто квадратный судок можно) и выложи туда массу; разровняй и поставь в морозильник на несколько часов...

 

 Вытащи мин за 20 (что бы разморозилось чуть-чуть), порежь на бруски, заверни каждый в пленку и в морозильник. В морозилке храниться ОЧЕНЬ долго (если не съедите).

 

 Я ее замораживаю в силиконовой форме для кекса. перед подачей посыпь какао.

 

классический тутти-фрутти рецепт

 

Ингредиенты:

 абрикосы - 350 г, клубника - 350 г, меренги - 300 г, ликер - 100 г, сахар - 350 г, молоко - 550 г, яйцо - 5 шт., желатин - 20 г, пудра сахарная - 100 г, ванилин - 0,1 г;

 

 для меренг: яйца (белки) - 400 г, фундук - 650 г, или миндаль - 350 г, сахар - 750 г, масло сливочное для смазки - 5 г

 

 

 

 

Инструкции:

 Из абрикосов удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок (или вазочек) укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких меренг, предварительно смочив их во фруктовом ликере.

 

 Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80 С . В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин.

 

 Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов.

 

 Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.

 

 Меренги:

 Белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелко рубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100- 110 С.

 

 

 шоколадные коробочки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо

 25 г сахара

 25 г простой муки

 

 Начинка:

 150 мл воды

 150 г мандаринового желе

 225 г творога (curd cheese)

 300 мл жирных сливок

 2 ст л абрикосового желе, пропустить через сито

 

 Для украшения:

 26х5 см шоколадные квадратики

 взбитые сливки

 9 долек мандарина

 грецкие орехи, порезанные на четвертинки

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 200 гр С. Взбить яйцо и сахар, пока смесь не загустеет и венчик будет оставлять на поверхности след.

 

 С помощью металлической ложки аккуратно добавить муку. Перелить в низкий квадратный противень со стороной 18 см. Запекать 10-12 мин. Перевернуть на решетку и дать остыть.

 

 Нагреть воду. Добавить желе и помешивать, пока оно не расстворится. Охлаждать, пока смесь не станет похожей на сироп.

 

 Взбивая, добавить в смесь творог и постепенно добавить желе.

 

 Взбить сливки и добавить в творог. Перелить в квадратную форму со стороной 18 см, проложенную пергаментом, и поставить на холод, чтобы все застыло.

 

 Намазать корж абрикосовым желе. Положить слой застывшего творога на корж. Подрезать края.

 

 Порезать торт на 9 квадратов. Со всех сторон прижать к каждому кусочку торта по квадрату шоколада. Перед тем, как подавать, выдавить в каждую шоколадную коробочку немного сливок и украсить мандаринами и грецкими орехами.

 

 Вариации:

 

 Используйте другое фруктовое желе и украшайте соответствующими фруктами. Попробуйте вишневое желе и консервированные или свежии вишни, клубника, малина, лимонное желе с кусочками свежего ананаса, лаймовое желе с кусочками киви и тд.

 

клубничный бюст рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 450 г клубники

 1 ст л лимонного сока

 1 ст л сахарной пудры

 550 г сыра рикотта

 150 мл жирных сливок

 3 ст л Кампари

 4-5 ст л сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

Можно сделать формочки за 3 часа до подачи на стол и хранить в холодильнике.

 

 1. Отложить 16 маленьких ягод, остальные порезать на маленькие кусочки.

 2. Положить клубнику в миску с лимонным соком и сахаром и оставить на 1 час.

 3. Протереть рикотту через мельчайшее сито, добавить сливки и кампари, перемешать.

 4. Просеять сахарную пудру в рикотту; отложить треть смеси, а остальное смешать с клубникой.

 5. Подготовить розовые блюдца и разделить смесь по 16 мисочкам, чтобы приходилось по две формочки на каждую тарелку.

 6. Охладить формочки, затем достать и перевернуть на тарелки по два холмика. Смочить лопатку в воде, разровнять ею сверху и положить по клубничке на каждую "грудь".

 

десерт с клубникой по-итальянски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 яйца,

 4 г желатина,

 75 г сахарного песка,

 сок и тертая цедра 1 апельсина

 1 пакетик ванильного сахара

 200 г жидкого творога

 75 г бисквитного печенья в форме палочек

 4 ст л апельсинового ликера

 500 г клубники

 1 ст л клубничного конфитюра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Яичные белки взбить в крутую пену. Желатин размочить в холодной воде в течение 5 мин.

 

 2. Для крема желтки взбить с 40 г сахара, апельсиновой цедрой и ванильным сахаром. Добавить творог и взбитые белки. Растворить желатин в 2-3 ст л подогретого апельсинового сока, перемешать с кремом.

 

 3. Выложить форму бисквитными палочками. Перемешать ликер с 2-3 ст л сока и сбрызнуть печенье. Сверху намазать творожным кремом и поставить в холодильник на 3-4 часа.

 

 4. Клубнику нарезать ломтиками. Перемешать конфитюр с оставшимся апельсиновым соком и пропитывать этой смесью ягоды в течение 30 мин.

 

 5. Десерт украсить клубникой и мятой.

 

 десерт с клубнично-творожным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 готовый бисквитный корж

 3 ст л апельсинового ликера

 100 мл сливок

 1 пакетик ванильного сахара

 2 ст л сахарной пудры

 250 г жидкого творога

 500 г клубники

 1 киви

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Бисквит разрезать на 2 коржа. Один из них отложить, а второй разрезать на 4 прямоугольных кусочка и, выложив в плоскую форму, полить ликером.

 

 2. Для крема взбить сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. С помощью венчика смешать творог до получения однородной массы и добавить сливки. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Около 100 г отложить для украшения.

 

 3. Половиной творожно-сливочного крема смазать выложенный в форму бисквит, сверху положить клубнику, а на нее выложить оставшийся крем.

 

 4. Подавать на стол, предварительно выдержав в течение 1 часа в холодильнике. Перед сервировкой украсить десерт кусочками очищенного киви и оставшейся клубникой. Посыпать сахарной пудрой.

 

 

фруктовые конвертики с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 спелых слив, порезанных пополам

 3 спелых персика, порезанных полам

 1/2 среднего ананаса, порезанного на дольки

 6 ст л коричневого сахара

 6 ст л меда

 ванильное мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Вырезать 6 больших квадратов из фольги. Положить в центр каждой по 2 половинки сливы, 1 половинку персика и 1 кусок ананаса.

 

 2. Посыпать фрукты сахаром и побрызгать медом. Собрать вместе кончики фольги и скрепить, чтобы получились конверты.

 

 3. Положить фруктовые конвертики на угли, готовить 10-12 мин, проверив пару раз, фрукты должны стать мягкими.

 

 4. Подавать горячие фрукты с холодным мороженым и бриошем (положите бриошь на решетку, чтобы подогреть), полив их соком.

 

клубничный физ рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 500 г клубники, порезанной пополам

 3 ч л сахарной пудры

 4 ст л ликера крем де кассис (или другого ликера из красных ягод)

 750 мл недорогого игристого белого вина (газированного)

 

 

 

 

Инструкции:

 Простой и быстрый десерт, основанный на известном коктейле Кир Рояль. Эффектное завершение любого летнего обеда.

 

 1. Разделить клубнику между 6 розетеками.

 

 2. Перемешать крем де кассис с сахарной пудрой и полить смесью клубнику. Отставить.

 

 3. Когда пора подавать десерт на стол, разлить между тарелками игристое вино.

 

 

крем из маракуйи с белым шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 г белого шоколада, поломанного на кусочки

 500 г фромаж фре с персиками и маракуйей

 стружки белого шоколада для украшения

 1 маракуйя, порезанная на кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот десерт - особое удовольствие для любителей шоколада. В идеале нужно отвести много времени на охлаждение десерта, но если вы очень торопитесь, можете поставить его в морозилку не на долго.

 

 1. Положить шоколад в огнеупорную миску и подогреть над кастрюлей, с медленно кипящей водой.

 

 2. Снять с огня, добавить фромаж фре, перемешивать, пока смесь не будет густой и однородной.

 

 3. Разложить по бокалам и поставить в холодильник (или на несколько минут в морозилку). Подавать, посыпав шоколадом и украсив маракуйей.

 

 

дыня с лимонным сорбетом и малиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 350 г малины

 2 ст л сахарной пудры

 2 ч л розовой воды

 2 маленькие дыни Галии, порезанные пополам и очищенные от семечек

 4 шарика лимонного сорбета

 сахарная пудра для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 Простой, но восхитительно вкусный фруктовый десерт.

 

 1. Протереть 250 г малины через сито, чтобы получилось пюре. Выбросить косточки, добавить в пюре сахарную пудру и розовую воду, чтобы получился соус.

 

 2. 3/4 соуса наполнить углубления в дынях.

 

 3. Сверху в каждое углубление положить по шарику лимонного сорбета, затем побрызгать оставшимся соусом.

 

 4. Посыпать сверху оставшимися ягодами и украсить сверху сахарной пудрой.

 

 десерт с крыжовником и бузиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Для слоя с крыжовником:

 700 г крыжовника, очищенного от хвостиков

 3 ст л кордиала из бузины

 4-5 ст л сахара

 

 Для крема:

 1 лимон, цедра и сок половины лимона

 1 ст л кордиала из бузины

 4 ст л сухого белого вина

 100 г сахара

 284 крем фреш

 меда акации и хрустящее печенье

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить крыжовник в кастрюлю с кордиалом и сахаром. Накрыть и варить 15 мин, помешивая, до мягкости. Дать остыть, затем охладить.

 

 2. Чтобы сделать крем, положить в миску лимонную цедру, сок, кордиал, вино и сахар.

 

 3. Разложить крыжовник по 4 стеклянным бокалам на ножке. Если крыжовник дал слишком много сока, не добавляйте всю жидкость.

 

 4. Положить крем-фреш в миску с лимоном, взбивать венчиком, пока он не будет держать форму. Разложить по бокалам и поставить в холодильник. Побрызгать медом и подавать с печеньем.

 

пасхальное шоколадное яйцо рецепт

 

Ингредиенты:

 Для яйца высотой 18 см - 200 г шоколада

 Для 1-3 яиц высотой 10 см - 225 г шоколада

 Для яйца высотой 20 см - 450 г шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 Порезать шоколад на кусочки и положить в маленькую миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Помешивать, пока не растает.

 

 Убрать миску с кастрюли, ложкой выложить немного шоколада в чистую формочку для пасхального яйца.

 

 Наклонять форму, чтобы шоколад равномерно распределился, затем перелить оставшийся шоколад обратно в миску.

 

 Поставить формочку вверх дном на восковую бумагу и Дать застыть. Добавить 1-2 слоя шоколада таким же образом, если используете большие формочки.

 

 Срезать излишек шоколада и аккуратно достать яйцо.

 

 Смазать край обоих половинок яйца растопленным шоколадом и аккуратно прижать их друг к другу, держа пергаментной бумагой. Дать застыть.

 

 малиновое желе с красным вином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 бутылка красного вина (например, Valpolicella)

 400 г сахара

 10 зеленых горошков черного перца

 8 листьев базилика

 375 г свежей малины

 8 листиков желатина, замоченного в холодной воде (см ниже) или 1 1/2 х 11.7 г пакетиков порошкового желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить красное вино, сахар, перец, базилик и половину малины в кастрюлю на медленном огне. Медленно довести до кипения и варить 1 мин.

 

 2. Снять с огня и дать остыть в течение 15 мин. Перемешивать желатин, пока не растворится, затем пропустить смесь через сито в кувшин, раздавливая малину, чтобы она дала сок.

 

 3. Перелить половину смеси в 6 винных бокалов или стеклянных вазочек. Разделить половину оставшейся малины по бокалам. Охладить в холодильнике в течение 2 часов, пока желе не застынет.

 

 4. Когда желе застыло, разлить оставшуюся смесь по бокалам и украсить целой малиной и несколькими листиками базилика. Вернуть в холодильник еще на 2 часа. Подавать сразу же.

 

ягоды на французском тосте рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г красной, черной и белой смородины

 175 г малины

 140 г сахара

 

 Французский тост:

 2 яйца

 150 мл молока

 1 ч л ванильного экстракта

 4 куска булки или белого деревенского хлеба, корку обрезать

 кусочек масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Легкий и освежающий завтрак, богатый витамином С.

 

 1. Очистить ягоды от веточек, положить в кастрюлю с малиной и сахаром и поставить на средний огонь. Помешивать на медленном огне, пока сахар практически не растает. Довести до кипения, затем варить 2 минуты. Снять с огня и держать в тепле.

 

 2. Чтобы сделать французский тост: в миске с низкими стенками взбить яйцо и молоко, сахар и ванильный экстракт. Добавить куски булки, по одному, оставить их на 1-2 минуты в смеси, затем перевернуть, чтобы они впитали смесь со всех сторон.

 

 3. Нагреть сковороду и добавить масло. Когда оно зашипит, положить кусочки булки; обжарить до коричневой корочки с двух сторон.

 

 4. Порезать каждый кусок пополам по диагонали, положить на тарелки. Сверху выложить теплые ягоды вместе с соком. Если хотите, подавайте с ложкой йогурта.

 

старомодный рисовый пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 человек:

 110 г риса для пуддингов(или крупного, хорошо разваривающегося типа для ризотто)

 410 г банка конденсированного молока (evaporated milk)

 570 мл цельного молока

 40 г сахара, лучше коричневого

 1 мускатный орех

 25 г масла

 

 Также понадобится форма диаметром 23 см, 5 см глубиной и слегка смазанная маслом.

 

 

 

 

Инструкции:

 Это настоящая вещь - масса кремового риса и толстая пятнисто-коричневая корочка. Не забудьте острым ножом соскрести карамельные остатки с краешков - моя бабушка всегда так делала и делила между всеми поровну.

 

 Разогреть духовку до уровня 2 (150°C).

 

 Смешайте топлёное молоко и обыкновенное и кувшине, положите рис и сахар в форму, залейте смесью и хорошенько перемешайте.

 На поверхность молока натрите мускатный орех и немножно постругайте маслица.

 

 Далее аккуратно положите форму в духовку на среднюю полку и оставьте на 30 минут. Достаньте и перемешайте опять. Перемешайте опять через 30 минут. Далее поставьте в духовку и оставьте уже на час и не мешайте.

 

 По окончанию этого времени блюдо должно быть готово, сверху должна быть замечательная коричневая корочка!

 

желе из шампанского с кремом и виноградом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 человек:

 Для желе:

 570 мл шампанского или средне-сухого игристого вина.

 2 больших лимона

 175 г сахара

 4 x 11 г упаковки порошкового желатина

 

 Для силлабаба:

 2 стол.ложки того же вина

 1 стол.ложка бренди

 сок половины лимона

 25 г сахара

 150 мл двойных сливок, то есть очень густых.

 

 Для украшения замороженными виноградинами:

 110-150 г винограда без косточек

 1 белок

 сахар

 

 Так же вам понадобятся кухонные бумажные полотенца

 

 

 

 

Инструкции:

 Если вы хотите действительно потрясающего можете сделать из шампанского, но игристое белое вино также очень подходит. Это чудесный лёгкий десерт, который легко проскальзывает после сытного обеда. Десерт выглядит потрясающе в длинных бокалах из под шампанского, количество заполнит 12 бокалов вместимостью 150 мл. Так что если вам надо только 6, просто ополовиньте рецепт (но тогда Вам придётся выпить остатки шампанского)!

 

 Для приготовления желе, налейте 900 мл воды в кастрюлю. Далее, соскребите с лемоном цветную часть цедры, добавьте в кастрюлю вместе с сахаром и доведите до кипения. После этого, снимите кастрюлю с огня и всыпьте желатин, помешивая веничком.

 

 Теперь, оставьте желатин растворяться, мешая пару раз чтобы всё растворилось. Далее, добавьте сок лимонов и процедите либо через марлю или кофейный фильтр. Оставьте охлаждаться, прикройте и поставьте в холодильник примерно до схватывания желе час, полтора.

 

 После этого, откройте вино, измерьте 270 мл и влейте в желе. Перемешайте и разложите по бокалам очень нежно(то есть потом вы сможете увидеть пузырьки в желе). Охладите желе, прикройте плёнкой на 4 часа - к этому времени они должны схватиться, стать не очень резиновыми, а приятно мягонькими, чтобы удержать силлабаб.

 

 Пока желе охлаждается, приготовьте виноград для украшения. Что вы должны сделать для хорошего эффекта, разделить виноград на грозди, по две - три виноградины, висящими на стебле. Далее окуните их в белок и потом в сахар. Распределите по кухонной бумаге высушиться на пару часов перед украшением.

 

 Чтобы сделать силлабаб, смешайте вино, бренди, лимонный сок и сахар в миске. Оставьте, периодически помешивая чтобы сахар растворился. Затем влейте в сливки и взбивайте до образования мягких пик, прикройте и охладите до времени подачи. Прямо перед подачей, положите по комку силлабаб в бокал, на желе и украсьте виноградом.

 

 летний десерт с малиной и малиновым пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 человек

 5 кексов, типа прямоугольных кусков 5х3 см.

 2 стол. ложки малинового джема

 120 мл Мадейры или Шерри (хереса)

 350 г свежей малины

 1/2 стол. ложки сахара

 250 г банка маскарпоне

 500 мл густого заварного крема (покупного)

 1 стол. ложка миндаля, порезанного хлопьями

 

 Также понадобится форма стеклянная на 1.75 литра

 

 

 

 

Инструкции:

 Здесь определенно нет готовки, просто требуется собрать продукты - но когда вы будете есть вы не сможете поверить что это было так просто. Важно найти заварной крем с высоким содержанием сливок.

 

 Прежде всего, порежьте кексы на половину в длину, на каждую половину распределите джем, далее согните их и разрежьте в форме сандвича на три части. Джем окажется внутри. Распределите по форме. Затем сбрызгните Мадейру или Шерри и оставьте на полчаса пропитываться.

 

 После этого разбросайте половину малины по кексам и между. Остальное положите в кухонный комбайн с сахаром и доведите до пюре, затем процедите от зёрнышек. Распределите пюре по малине.

 

 Далее положите маскарпоне в миску, размешайте чтобы смягчить, и добавьте заварной крем, по немногу за раз, пока всё тщательно не перемешается. Нанесите ровным слоем по малине. Посыпьте миндальными хлопьями, накройте плёнкой и охладите перед подачей.

 

йогуртовый десерт с ревенем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 человека:

 570 г ревеня

 5 стол.ложек сахарозаменителя

 1 стол.ложка свежего корня имбиря

 200 г 0% греческого йогурта

 

 Украшение:

 2 кусочка стебля имбиря

 

 Разогрейте духовку до уровня 4(180С).

 

 

 

 

Инструкции:

 Это может быть обезжиренный и обезсахаренный десерт для худеющих, который очень вкусен. Но если хотите вы можете использовать цельный греческий йогурт, что будет пожирнее.

 

 Сначала почистите и подрежьте ревень, порежьте 2.5 см кусочками. Затем положите на противень и посыпьте сахарозаменителем и добавьте свежепорезанный имбирь и готовьте в духовке не прикрывая 30-40 минут, до мягкости. Далее процедите и освободите от лишней жидкости ревень. Далее положите в кухонный комбайн и доведите до состояния пюре.

 

 После этого, переложите в миску и оставьте охлаждаться. Далее переложите йогурт в другую миску и вмешайте половину пюре, затем распределите смесь по 4 чашечкам и положите остальное пюре сверху. Наконец, обрежьте стебли имбиря до длины спички и украсьте. Накройте плёнкой и охлаждайте до подачи на стол.

 

летний фруктовый крем брюле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 человек:

 700 г мягких ягод (малина, красная смородина, ежевика, черная смородина и т.д)

 110 г сахара

 284 мл пачка сливок для взбивания

 284 мл пачка греческого йогурта

 175 коричневого сахара (demerara sugar)

 

 Также вам понадобится форма 25.5 x 16 x 5 см

 

 

 

 

Инструкции:

 Это о том как приготовить Брюле и что более важно, как достичь той прекрасной карамельной корочки. Если вы делаете это на гриле, то включите на самый сильный огонь и разогрейвайте духовку 15 минут. Лучше всего работают специальные паяльные лампы. Ещё один фокус который я выучила у одного повара: из пульверизатора слегка сбрызгнуть водой сахар.

 

 Сначала, возьмите ягоды и положите их в большую кастрюлю или кассероль. Посыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь на 3-5 минут, пока сахар не растворится и не начнутся выделяться соки. Не мешайте фрукты сильно, а то всё превратится в пюре. Теперь переложите фрукты на тарелку для подачи и позвольте остыть. После этого взбейте сливки и вмешайте в йогурт и распределите массу по фруктам. Прикройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

 

 После этого, за два часа до подачи, нанесите сахар демерара по поверхности и слегка разбрызгните водой и в гриль или под специальнай газовый светильник. Доведите сахар до теёмно коричневой карамельной корочки, затем поставьте обратно в холодильник, чтобы корочка стала хрустящей!

 

йогуртовый десерт с крыжовником рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 человек:

 900 г крыжовника

 275 г Греческого йогурта

 150 г сахара

 

 Также вам понадобится противень и в чашечек, по 175 мл вместимостью

 

 

 

 

Инструкции:

 Если вы подаёте это кому то, кто не любит йогурт. Не волнуйтесь, они не узнают.

 

 Разогреть духовку до уровня 4 (180 С)

 

 Для полного аромата, я думаю что крыжовник надо приготовить в духовке. Разложите его на противень, посыпьте сахаром и готовьте на центральной полке 20-30 минут, до мягкости. Затем процедите чтобы избавиться от излишней жидкости. Отложите примерно четверть готовых ягод на потом, а остальное положите в процессор, добавьте 4 стол.ложки отцеженного сока и перебейте в пюре.

 

 После этого, оставьте пюре охлаждаться, затем в миску положите йогурт, перемешайте и добавьте половину пюре. Далее разложите смесь по чашечками, распределите оставшееся пюре сверху и увенчайте ягодами, оставленными на потом. Накройте плёнкой и охладите до подачи.

 

торт трюфель рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 человек:

 75г печенья Амаретти, хорошо покрошенного скалкой (хрустящее печенье с миндальным вкусом,  рецепт.)

 450 г чёрного шоколада (не меньше 75 % шок.бобов) лучшего качества.

 5 стол.ложек жидкой глюкозы

 5 стол.ложек рома

 570 мл двойных сливок комнатной температуры

 

 Подавать:

 Какао для посыпки

 охлаждённые сливки (любые)

 

 Так же вам понадобится форма 23 см, дно выложенно бумагой для выпечки также смазанная маслом

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот рецепт достаточно простой, и лучший шоколадный десерт который я пробовала за годы! Рецепт был мне щедро подарен шеф-поваром Athenaeum Hotel на Пикадилли Дереком Фуллером. Он очень шоколадный, так что подавайте маленькими порциями. Торт можно замораживать, но так как его можно приготовить за два дня, то это не понадобится.

 

 Посыпьте форму по дну крошёными бисквитами. Далее, разбейте шоколад и положите его в огнеупорную миску вместе с глюкозой и ромом. Держите миску над кастрюлей с кипящей водой и оставьте пока шоколад на растворится и не станет гладким. Перемешайте и оставьте пока шоколадная смесь на станет просто тёплой минут на пять.

 

 Теперь, в раздельной миске, взбейте сливки пока они очень слегка не загустеют. Положите половину в шоколадную смесь и затем вмешайте шоколадную смесь в оставшуюся половину. Далее выложите всё в форму, прикройте плёнкой и оставьте охлаждаться на ночь.

 

 Прямо перед подачей, ножичком проведите по стеночками, немного встряхните и переверните на тарелку (не бойтесь, всё будет хорошо.) Подавая, посыпьте торт какао, и подавайте со сливками.

 

 персиковое винное желе с персиковым пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 человек:

 750 мл хорошего персикового игристого вина (1 бутылка)

 2 больших или три маленьких лайма

 150 г сахара

 3 x 11 г пакетика порошкового желатина

 

 Для персикового пюре:

 4 спелых персика (или нектарина)

 немного сахара

 немного свежевыдавленного лимонного сока

 

 Украшение:

 8 клубничек или несколько вишенок

 

 Так же вам понадобятся 8 x 200 мл винных бокалов

 

 

 

 

Инструкции:

 Желе, увенчанное персиковым пюре, является просто восхитительным, летним десертом.

 

 Сначала сделайте желе. С лаймов снимите цедру, старайтесь захватывать только цветную часть. Цедру положите в кастрюлю с 570 мл воды и сахаром, медленно доведите до кипения, чтобы лайм успел ароматизироваться, затем снимите с огня и вмешайте желатин. Оставьте, иногда помешивая, до растворения желатина, где то 10 минут.

 

 Далее, выжьмите сок лимонов и добавьте в смесь. Перелейте всё в большую миску, отцеживая цедру. Оставьте смесь, пока она не примет структуру сиропа, это займёт от 45 минут до часа. После этого, аккуратно влейте вино в желе, понемногу за раз. Разлейте смесь по стаканам, накройте плёнкой и охлаждайте пока не возьмётся.

 

 Делать пюре нужно сразу перед подачей. Разделите персики пополам и окуните их в кипяток на минуту. После этого снимите с них шкурки. Переложите персики в процессор, добавьте лаймовый сок и сахар по вкусу и перебейте в пюре. Разложите пюре по бокалам и украсьте ягодками.

 

вишневый соус с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 чашки сахара

 250 г вишен, очищенных от косточек

 1/2 ч л молотой корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить сахар в маленькой кастрюле с 110 мл воды на среднем огне. Помешивать, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения и кипятить, пока не уварится вдвое. Добавить вишню и корицы и готовить 2 минуты. Снять с огня и охладить перед тем, как поливать соусом торты или мороженое.

 

миндальный десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 200 г печенья амаретти, поломанного на кусочки

 75 г миндаля, порезанного тонкими хлопьями и поджаренного

 350 г разных ягод, например, ежевики, малины и черники

 6 ст л клубничного варенья

 2 ст л апельсинового сока или апельсинового ликера

 425 г готового заварного крема

 200 г крем фреш или густой сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разделить печенье между 6 бокалами.

 

 2. Отложить несколько кусочков миндаля для украшения. Порезать остальной миндаль. Посыпать им печенье амаретти.

 

 3. Разделить 3/4 ягод между бокалами. Смешать клубничное варенье и апельсиновый сок или ликер. Полить сверху.

 

 4. Взбить крем с крем фреш. Разделить между бокалами. Украсить оставшимися ягодами и миндалем. Охлаждать до подачи на стол.

 

 На заметку

 

 По желанию можно использовать кусочки кекса вместо печенья.

 

 

 меренги с компотом из черных ягод рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 3 яичных белка

 175 г сахарной пудры

 1 ст л коричневого сахара

 

 Компот из черных ягод:

 175 г ежевики

 225 г черники

 3 ст л крем де кассис или рибены

 4 ст л сахара

 3 веточки мяты

 крем фреш или сметана - подавать

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить 2 противня пергаментом.

 

 2. Положить яичные белки в чистую миску; взбить в крепкую сухую пену. Продолжать взбивать, добавляя по 2 ст л сахарной пудры за раз, тщательно взбивая после каждой добавки.

 

 3. Когда вся сахарная пудра добавлена, добавить коричневый сахар. Снова взбивать несколько секунд. Десертной ложкой выложить смесь кучками на противни на большом расстоянии друг от друга.

 

 4. Запекать 1 час 15 мин, пока меренги не станут твердыми. Выключить духовку, дать меренгам остыть в духовке.

 

 С собой на пикник

 

 5. Когда они остынут, уложить их в пластиковые контейнеры, прокладывая листами пергамента.

 

 6. Компот: положить ежевику, крем де кассис, сахар и мяту в кастрюлю, медленно нагреть в течение 2-3 мин, пока сахар не растворится.

 

 7. Перелить в миску, накрыть. Охлаждать 4 ч, помешивая.

 

 8. Подавать меренги с ложками крем фреш и компотом.

 

пряные яблоки, запеченные с ежевикой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 средних яблока сорта Брамли, каждое по 200 г

 4 ст л меда

 1/2 ч л молотой корицы

 тертая цедра и сок 1 апельсина

 250 г ежевики

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавайте с густой сметаной, смешанной с медом.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Вырезать сердцевину у яблок и сделать отверстие в середине диаметром с монету. Сделать надрез в кожуре яблока по середине.

 

 2. Поставить яблоки в низкую форму для выпечки. Смешать мед, корицу и апельсиновую цедру, разделить смесь между яблоками, затем перелить на дно формы апельсиновый сок.

 

 3. Запекать яблоки в духовке 40 минут, периодически поливая апельсиновым соком. Затем, когда яблоки почти готовы, выложить сверху ежевику. Вернуть в духовку на 10 минут, пока не потечет сок.

 

запеченные яблоки с меренгами и апельсиновым изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 средних яблока (Bramley), промытых и очищенных от кожуры

 4 яичных белка

 тертая цедра и сок 1 апельсина

 110 г изюма

 2 ст л гранулированного заменителя сахара

 немного масла для смазывания формы

 

 

 

 

Инструкции:

 Прекрасный десерт для тех, кто следит за фигурой. Я очень горжусь тем, какой вкусный этот десерт, несмотря на отсутсвие жира или сахара. Но в зависимости от того, как серьезно вы следите за весом, вы можете использовать сахар вместо заменителя.

 

 1. Смешать изюм и апельсиновых сок и цедру в миске и оставить на 30 мин.

 

 2. Тем временем, с помощью острого ножа, порезать каждое яблоко пополам горизонтально, разложить половинки на противне, смазанном маслом, и поставить их в центр духовки, разогретой до 190 гр С на 30 мин. После этого полить каждую половинку апельсиновым изюмом и запекать еще 15 мин.

 

 3. Когда яблоки почти готовы, положить яичные белки в чистую миску и взбить электрическим миксером в мягкую пену. Затем, взбивая, добавить по чуть-чуть заменитель сахара, отложив 1 ч л. Выложить пышную белую массу поверх яблок, посыпать оставшимся заменителем сахара и вернуть в духовку на 10-15 мин до золотистой корочки.

 

 меренги с кусочками шоколада к чаю рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 1 порция меренги (см ниже)

 225 г мелкого сахара

 100 г маленьких кусочков горького шоколада

 

 Украшение:

 75 г молочного шоколада, растопленного

 75 г белого шоколада, растопленного

 75 г горького шоколада, растопленного

 300 мл жирных сливок, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 г С. Проложить противень бумагой для выпечки. Сделать смесь для меренги (см ниже). Аккуратно добавить в нее кусочки шоколада.

 

 2. Положить на противень 24 овальных ложки смеси на расстоянии 2.5 см друг от друга. Запекать 1 час, пока меренги не станут твердыми снаружи. Дать остыть.

 

 3. Украшение: окунуть 8 меренг в растопленный молочный шоколад, 8 меренг в белый шоколад, и 8 меренг в горький шоколад. Положить на пергамент и дать застыть. Прослоить по две меренги взбитыми сливками.

 

 На заметку

 

 Подавайте с большим количеством свежих летних фруктов и ягод - получится отличный праздничный десерт.

 

клубничная песочная аляска рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 круглых песочных печенья

 500 г клубничного мороженого

 1 порция меренги (см ниже)

 свежая клубника для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить печенье на противень. С помощью ложки для мороженого или большой ложки сделать 4 шарика мороженого. Положить по шарику на каждое печенье. Заморозить, пока мороженое снова не станет твердым.

 

 2. Разогреть духовку до 220 гр С. Сделать смесь для меренги.

 

 3. Обмазать смесью для меренги мороженое и печенье так, чтобы все было полностью покрыто. Аккуратно разровнять обратной стороной ложки. Запекать 3-4 минуты, пока меринга не станет золотистой. Подавать сразу же со свежей клубникой.

 

тирамису рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр. густой сметаны (покупать на рынке в развес, она даже немного желтоватого цвета становится, и ложка в ней только стоит). 200гр сливок 33% 4 яйца. Фрукты в сиропе или свежие ( у меня это были персики в сиропе) Готовый бискавит (продается в упаковках круглых и прямоугольных по 3 пласта, всесь бискивт не израсходуется)

 

 

 

 

Инструкции:

 Растираем желтки с сахаром, добавляем сметану и слегга взбиваем (минуты 2). Взбиваем сливки, добавляем в яично-сметанную смесь. Белки взбиваем в пену и добавляем к остальным ингредиентам. Все аккуратно перемешиваем. Берем пластиковый контейнер и кладем на дно бисквит (предварительно разрезанный по формату контейнера), слегка смачиваем его сиропом, выкладываем кусочки фруктов и сверху выкладываем крем. И так же еще слой... или два. (сколько позваляет контейнер и желание съесть :)) Убрать на 3-4 часа в морозильник. Получается по вкусу практически сливочное мороженое.

 

лимонный поссет рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 цедра и сок 2 лимонов

 150 мл сухого белого вина

 5 ст л сахара

 2 яичных белка

 600 мл двойных сливок

 хрустящее печенье (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 Кисленький цитрус и нежный крем - вы не сможете отказаться от добавки этого изысканного десерта. Он может храниться в холодильнике около 1 дня, так что его можно приготовить заранее.

 

 1. Положить лимонную цедру и сок в миску, добаивть вино и сахар. В другой миске взбить яичные белки в сухую крепкую пену. Отставить.

 

 2. В другой миске взбить сливки. Когда он загустеет, медленно добавить лимонную смесь. Продолжать взбивать в крепкую пену. Аккуратно добавить белки, затем переложить поссет в стеклянные бокалы. Не переживайте, если окажется слишком много - этого количества хватит на 6-8 порций, но мы знаем, что ваши гости обязательно попросят добавки. Подавайте к каждому десерту по хрустящему печенью.

 

 яблочный десерт с геркулесом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 100 г геркулеса

 1 ч л душистого перца

 50 г коричневого сахара

 50 г сливочного масла

 

 Для начинки:

 7-8 яблок (Cox)

 25 г сливочного масла

 25 г сахара

 2 ст л варенья из черной смородины

 500 г свежего заварного крема (см ниже)

 280 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Прекрасный десерт, чтобы делиться, так как его легко хватит на 6 порций (но учитывайте, что все захотят добавки). Вместо бисквита, который обычно используется для таких десертов, здесь в нежных кусочках яблока спрятаны хрустящие кусочки сахарного и пряного геркулеса.

 

 1. Смешать геркулес, специи и сахар. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить геркулес и обжаривать 5 мин, помешивая, до хрустящей корочки (он станет еще более хрустящим пока остывает).

 

 2. Очистить от кожуры и семечек яблоки, порезать на крупные куски. Растопить масло в сковороде, добавить яблоки и обжарить быстро на большом огне. Посыпать их сахаром и готовить еще 2-3 мин до мягкости. Дать остыть.

 

 3. Уложить половину яблок и почти половину геркулеса в большую стеклянную вазочку, повторить слои, отложив немного геркулеса. Побрызгать вареньем, затем выложить заварной крем. Взбить сливки и выложить сверху. Посыпать оставшимся геркулесом. Подавать сразу же или поставить в холодильник на 6 часов.

 

осенние запеченные фрукты рецепт

 

Ингредиенты:

 кусочек сливочного масла

 4 сливы

 2 яблока

 2 груши

 50 г сахарной пудры

 3 апельсина

 

 

 

 

Инструкции:

 На 4 порции:

 Разогреть духовку до 190 гр С. Растопить сливочное масло в плоском блюде или в духовке. Перемешать 4 сливы, порезанные пополам, 2 яблока и 2 груши, очищенные и порезанные на четвертинки. Посыпать 50 г сахара, тертой цедрой 1 апельсина и соком двух апельсинов. Запекать 25-30 мин, пока фрукты не будут мягкими. Охлаждать 10 мин и подавать с маскарпоне или мороженым.

 

 клубничное желе с шампанским рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 12 маленьких клубничек

 135 г желе (концентрированное желе Rowntree)

 425 мл газированного розового вина

 немного сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Не совсем шампанское, но немного розового игристого придает этому желе шипучесть.

 

 1. Очистить 8 клубничек от хвостиков и порезать на четвертинки. Разделить их между 4 бокалами вместимостью 175 мл. Затем налить в кастрюлю 150 мл воды и вскипятить.

 

 2. Затем снять с огня и добавить желе, разрезанное на кубики, и взбивать быстро, пока не растает. Затем перелить в миску и дать остыть. Открыть вино, отмерить 425 мл и вылить его в желе. Перемешать один-два раза, затем перелить в 4 бокала.

 

 3. Когда желе остынет, охладить их (накрыв пленкой) в течение 6 часов, пока полностью не застынет. Подавать, украсив целой клубникой и посыпав сахарной пудрой.

 

 горяче-шоколадные пудинги рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 г блинной муки

 125 г сахара

 40 г какао порошка

 соль

 1 яйцо

 120 мл молока

 50 г несоленого масла

 1/2 ч л ванильного экстракта

 75 г коричневого сахара

 4 шарика мороженого с пралине и ванилью (Haagen-Dazs) или ванильного мороженого (по желанию)

 1 ч л сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Горячий шоколадный пудинг - уютный десерт для завершения осеннего обеда.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать 4 х 175 мл формочек или мисочек.

 

 2. Просеять муку, сахар, какао порошок и щепотку соли, затем сделать углубление в середине.

 

 3. Слегка взбить яйцо, молоко, масло и ванильный экстракт. Влить в середину сухих ингредиентов и медленно взбить венчиком, пока не получится однородное и очень густое тесто.

 

 4. Разложить тесто по формочкам и разровнять на поверхности.

 

 5. Смешать оставшийся какао порошок и коричневый сахар, разминая комки сахара обратной стороной ложки. Посыпать смесью тесто во всех формочках.

 

 6. Отмерить 250 мл кипятка в кувшине. Поставить 4 формочки на противень и налить на противень воды, чтобы она доходила до 3/4. Запекать в середине духовки 20-25 мин, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь.

 

 7. Подавая на стол, сделать надрез в середине каждого пудинга и ложкой положить внутрь мороженое, сверху посыпать сахарной пудрой.

 

 королевский бананофи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 яйца

 300 мл молока

 1 банка сгущеного молока

 75 г свежих хлебных крошек

 4 ст л намазки тоффи

 2 банана, порезанных на кусочки

 75 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Слои заварного крема с бананами, тоффи со вкусом ирисок и хрустящего безе - кто может устоять ?! Намазку тоффи можно купить там, где продают джемы, но если вы его не можете найти, используйте шоколадные намазки.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом шесть маленьких формочек вместимостью 175 мл. Нагреть оба молока в маленькой кастрюле почти до кипения. Добавить крошки и перемешать. Взбить яйцо с 3 яичными желтками, добавить молочную смесь и перемешать. Перелить смесь в подготовленные формочки и запекать 25-30 мин.

 

 2. Намазать заварную основу тоффи и посыпать порезанными бананами. Взбить яичные белки в крепкую пену. Добавить сахар, и разложить безе поверх десертов. Запекать еще 10-15 мин до бледно-золотистого цвета. Подавать теплыми.

 

десерт "анна павлова" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для безе:

 белки от 4 яиц

 1 стакан (200 мл) сахара

 

 Кроме того:

 0,5 л баночка консервированной вишни без косточек

 10-15 шт. рассыпчатого несладкого крекера

 100 г молотых грецких орехов или миндальной стружки

 

 Для крема:

 0,5 л жирных сливок или густой сметаны

 150 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 желательно - 1-2 пакетика загустителя сливок (если у Вас сливки 35% жирности, то он не понадобится)

 

 Для шоколадного соуса:

 3 ст. ложки порошка какао

 3-4 ст.л. сахара

 3-5 ст.л. воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень нежный, воздушный и вкусный десерт, несложный в приготовлении. Можно делать его порционно - в красивых прозрачных креманках, а можно сделать в большой стеклянной салатнице. Вместо консервированной вишни можно использовать замороженную или свежую.

 

 1. Готовим безе (можно сделать заранее, но тогда хранить в плотно закрытой банке, в сухом месте). Взбить в крепкую пену 4 белка с 1 стак. сахара. Духовку разогреть до 75 гр С (максимум - до 100). Противень слегка смазать рафинированным подсолнечным маслом, чуть присыпать мукой, и выложить на него чайной ложкой (или из кондитерского шприца со звездообразной насадкой) маленькие безешки. Поставить в нагретую духовку. ВОТ ТУТ САМОЕ ГЛАВНОЕ - ЧТОБЫ БЕЗЕ ПОЛУЧИЛИСЬ БЕЛЫМИ И ХРУСТЯЩИМИ, ОНО ДОЛЖНЫ, СКОРЕЕ, ВЫСОХНУТЬ В ДУХОВКЕ, НЕЖЕЛИ ЗАПЕЧЬСЯ!!! Поэтому так важна низкая температура и время выпекания - около 1 - 1,5 часов! Когда безе готовы, осторожно снять их с противня и оставить в сухом месте.

 

 2. Тем временем, приготовим крем: Взбить сливки (сметану) с сахаром, ванильным сахаром и закрепителем в пышную пену.

 

 3. И шоколадный соус: Смешать какао-порошок с сахаром, добавить воду (до кашицеобразного состояния). Поставить на маленький огонь и, помешивая, проварить около 3-5 минут. Остудить.

 

 4.Теперь приступим к составлению десерта: На дно посуды, в которой будет подаваться десерт (креманки или большой глубокой салатницы), положить немного раскрошенного крекера, потом - ложку шоколадного соуса - немного крема - безе - вишня - крекер - соус - крем и т.д. Все это пересыпаем орехами. Слои составлятся неплотно, достаточно условно; главное, чтобы ингридиенты были распределены равномерно и "живописно".

 

 Сверху немного полить соусом. Можно украсить коктейльной вишней или еще как-нибудь, на Ваш вкус. Дать постоять на холоде 1-2 часа и подавать.

 

карамельные кусочки яблок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 40 г несоленого сливочного масла

 4 красных яблока сорта Pink Lady, порезанных на кружочки толщиной 1 см

 коричневый сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 Простой гарнир к мясу или незатейливый десерт, который также ошеломителен на вкус, как и на вид. Кислота осенних яблок отлично сочетается с жирной уткой.

 

 1. Растопить сливочного масло в большой сковороде. Добавить яблоки и тушить на среднем огне до коричневого цвета - около 4-5 мин. Посыпать сахаром.

 

 Этот рецепт входит в осеннее меню.

 

На заметку

 

 Необыкновенно вкусные яблоки сорта Pink Lady могут служить прекрасным подарком любимым женщинам. Выведенные австралийцем Джоном Криппсом в 1973 году они появились в Европе только в конце 90-х. Розово-желтое сладкое яблоко с легкой кислинкой и тонким ароматом земляники признали "Вкусом 2001 года" во Франции. Узнать эти яблоки можно по фирменной наклейке - розовому сердцу.

 

 имбирные запеченные яблоки рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г яблок (антоновка или Bramley)

 50 г сливочного масла, размягченного

 50 г коричневого сахара

 1/2 ч л молотого имбиря

 2 куска имбиря в сиропе, слить и мелко порезать

 100 г изюма

 50 г орехов пекан, мелко порезанных

 заварной крем - подавать (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Промыть и обсушить яблоки. Вырезать сердцевину. Увеличить отверстие с помощью маленького ножа, пока она не будет 2.5 см в диаметре. Сделать неглубокий надрез по всей ширине яблока, по кругу.

 

 2. Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить молотый имбирь, порезанный имбирь, изюм и орехи, перемешать. Разделить смесь между яблоками, проталкивая ее к центру яблока.

 

 3. Положить яблоки на смазанную маслом форму для запекания. Накрыть фольгой неплотно. Запекать 35-45 мин, пока яблоки не станут мягкими. Подавать горячими с заварным кремом.

 

десерт с манго и меренгами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 спелый манго

 125 г низкокалорийного мягкого сыра

 25 г сахарной пудры

 4 меренги

 200 мл крем фреш

 

 

 

 

Инструкции:

 Достаточно эффектный десерт для праздничного обеда. Манго - важный источник антиоксидантов и витамина Е.

 

 1. Тонко срезать кожуру с манго. Срезать по большому куску со всех сторон плода, обрезая мякоть с косточки. Срезать 8 тоненьких кусочков и отложить. Остальное взбить в кухонном комбайне в пюре.

 

 2. В миске взбить сыр с сахаром, затем постепенно добавить пюре манго.

 

 3. Раскрошить безе и уложить в бокалы, прослаивая кремом и пюре манго. Украсить отложенными кусочками манго и охлаждать до подачи на стол.

 

фисташковое мороженое с тестом фило рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 270 г теста фило (или тонко раскатанного слоеного теста)

 125 г сливочного масла, растопленного

 1 кг покупногофисташкового мороженого (рецепт фисташкового мороженого)

 

 

 

 

Инструкции:

 На столе за считанные минуты. Всего 3 ингредиента ! Это хрустящее тесто отлично сочетается с ореховым мороженым.

 

 Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать 5 кусков теста сливочным маслом и положить друг на друга. Вырезать 12 кружков по 7 см в диаметре. Положить на противень и запекать 7 мин до золотистого цвета. Подавать с мороженым, посыпав сахарной пудрой.

 

 сгущенное молоко по-русски рецепт

 

Ингредиенты:

 молоко - 1 литр

 сахар - 1,5 стакана

 сода - щепотка

 

 

 

 

Инструкции:

 Молоко перемешать с сахаром, добавить щепотку соды. Варить на медленном огне до загустения (1,5 - 3 часа в зависимости от величины порции). Кастрюлю желательно взять не эмалированную с толстыми стенками.

 

 шоколадные чизкейки с амаретти рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 штук:

 100 г печенья амаретти, раскрошенного

 50 г сливочного масла, растопленного

 250 г сыра маскарпоне

 150 мл взбитых сливок

 25 г сахарной пудры

 2 ст л миндального ликера Амаретто

 100 г шоколада, растопленного

 порезанное печенье honeycomb для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Маленькие порционные тортики - угощение завершающее праздничный обед.

 

 1. Положить 6 металлических колец диаметром 8.5 см на противень. Покрыть пищевой пленкой (чтобы сделать один большой чизкейк, возьмите разъемную круглую форму диаметром 20 см. Смешать печенье с маслом, разделить между кольцами, утрамбовывая крошки на дно.

 

 2. Взбить маскарпоне, сливки и сахарную пудру электрическим миксером. Добаввить ликер и шоколад, взбить. Разделить по кольцам, разровнять сверху. Охлаждать 1 час или на ночь.

 

 3. Подавать: аккуратно снять кольца с чизкейков, снять пленку. Положить чизкейки на тарелки, посыпать печеньем для украшения.

 

десерт с фруктами в глинтвейне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 150 мл портвейна

 75 г сахара

 1 ч л молотых пряностей

 500 г замороженных фруктов

 200 г кекса "Мадера", разломанного на кусочки

 500 г готового заварного крема

 300 мл жирных сливок

 съедобные серебрянные шарики для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Классический английский десерт на рождественский манер.

 

 1. Перелить в кастрюлю портвейн, сахар и специи, довести до кипения. Снизить огонь, кипятить 5 мин, пока он не будет напоминать сироп. Добавить замороженные фрукты.

 

 2. Посыпать кусочками кекса дно вазочки для десерта вместимостью 1.4 л, сверху выложить фрукты и сироп. Сверху выложить слой заварного крема. Взбить сливки и украсить десерт взбитыми сливками и шариками. Поставить в холодильник на 1 час (можно приготовить заранее до этапа с заварным кремом и поставить в холодильник на 24 часа; добавить взбитые сливки перед тем, как подавать на стол). безе с фундуком и физалисом в шоколаде рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 3 яичных белка

 175 г сахарной пудры

 100 г поджаренного фундука

 5 ст л малинового варенья

 150 мл слегка взбитых сливок

 физалис в шоколаде (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить два больших противня пергаментом. Элетрическим миксером взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, по одной ложке за раз, взбивая между добавлениями. Должна получиться блестящая смесь. Добавить фундук.

 

 2. С помощью десертной ложки выложить смесь на противни в форме 40 овалов. Запекать 1 1/2 часа, пока они не будут хрустящими и сухими. Дать полностью остыть на решетке.

 

 3. Промазать по две меренги вареньем и взбитыми сливками. Подавать на блюде с физалисом в шоколаде.

 

 Физалис в шоколаде

 

 Отогнуть наверх верхние листики у 20 физалисов; окунуть ягоды в 75 г растопленного шоколада; дать застыть на пергаменте.

 

десерт с драмбуи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 12 бисквитных печений "дамские пальчики"

 4-6 ст л крем-ликера Драмбуи (Drambuie)

 300 г замороженной малины, разморозить

 1 манго, очищенное от кожуры и косточки, мелко порезанное

 500 г свежего заварного крема

 275 мл сливок

 6 ст л густого натурального йогурта (греческого)

 1 ст л прозрачного меда

 6 веточек мяты

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот бесподобный десерт - подходящее завершение праздничного обеда.

 

 1. Поломать печенье на 3 части и разделить между 6 высокими бокалами. Побрызгать ликером и оставить на 20 мин.

 

 2. Отложить 12 шт малины для украшения и разделить оставшуеся между бокалами со всем соком, который мог выделиться. Добавить сверху слой манго и разделить заварной крем между бокалами. Поставить в холодильник.

 

 3. Взбить сливки до мягких пиков. Добавить йогурт и мед, и снова взбить. Разложить по бокалам.

 

 4. Перед тем, как подавать, украсить малиной и мятой.

 

банановый десерт с мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 8 бананов

 4 ст л порезанных орехов пекан

 

Для соуса тоффи:

 300 г сахара

 3 полоски апельсиновой цедры

 40 г несоленого масла

 

Для шоколадного соуса:

 250 г шоколада (как минимум 70% какао)

 50 г сливочного масла

 1 ст л светлой патоки

 

Для ванильных сливок:

 2 ст л жирных сливок

 1 ст сахарной пудры

 250 мл маскарпоне

 1/2 ч л ванильного экстракта

 

 

 

 

Инструкции:

 Если вы не любитель бананов, эти соусы можно использовать с мороженым.

 

 1. Чтобы сделать соус тоффи, нужно медленно нагреть сахар и апельсиновую цедру с 2 ст л воды в маленькой кастрюле, пока вода не станет золотистого цвета. Не давайте карамели стать слишком темной, она может подгореть.

 

 2. Добавить сливочное масло - оно будет брызгаться в кастрюле. Затем добавить 4 ст л воды, чтобы получился жидкий соус. Вилкой достать апельсиновую цедру и выбросить ее.

 

 3. Чтобы получился блестящий шоколадный соус, нужно растопить шоколад с маслом, добавить сироп и дать остыть. Нагреть можно в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, если необходимо.

 

 4. Чтобы сделать ванильные сливки, нужно взбить сливки с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне и ванильный экстракт.

 

 5. Порезать бананы пополам вдоль, промазать ванильными сливками, полить соусами и посыпать орехами. Оба соуса можно хранить в холодильнике и можно разогревать.

 

зимний хлебный десерт с клюквой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 2 куска белого хлеба с изюмом

 1 ст л сушеной клюквы

 свежий клюквенный сок

 бренди (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Высыпать клюкву на дно керамической формы для десерта. Порвать хлеб крупными кусками и положить на клюкву. Смешать немного бренди с клюквенным соком и залить смесью хлеб, чтобы он был полностью замочен в соке (для более насыщенного цвета добавьте немного черносмородинового сока)

 

 2. Плотно утрамбовать хлеб в формочке. Охлаждать 1-2 часа в холодильнике, а затем перевернуть его на тарелку. Для придания рождественского вкуса и настроения, полейте его бренди, подожгите (это называется фламбе), и подавайте с маслом с бренди (рецепт).

 

десерт с маракуйей и малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 маракуйи

 50 г мягкого несоленого масла

 100 г сахарной пудры

 2 яйца

 40 г простой муки

 300 мл молока

 простой йогурт, малина и сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Я обожаю десерты, которые не используют слишком много масла - так наслаждаешься угощением, не чувствуя вины за фигуру. Эти десерты хорошо подавать с йогуртом, ванильным мороженым и сливками.

 

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Порезать маракуйю пополам и выдавить мякоть и семечки в сито. Перемешать, чтобы освободить косточки от мякоти, и пропустить через сито. Нужно получить 3-4 ст л сока.

 

 2. Взбить масло с сахарной пудрой в бледную массу. Добавить яичные желтки, по одному за раз, взбивая после каждого добавления.

 

 3. Добавить муку, затем постепенно взбивая, влить тонкой струйкой молоко. Добавить сок маракуйи - смесь будет выглядеть слегка свернувшейся.

 

 4. Отдельно взбить яичные белки в крепкую пену. Аккуратно добавить в тесто металлической ложкой.

 

 5. Разлить тесто по четырем керамическим формочкам вместимостью 250 мл. Поставить их на противень и запекать 15 мин.

 

 6. Подавать с йогуртом и малиной, посыпав сахарной пудрой.

 

 карамельный ананасовый десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 спелый ананас

 100 г сахарной пудры

 500 г густого молочного йогурта (мы использовали Muller Thick and Crimy Yogurt)

 подавать: засахаренные листики кориандра и кокосовое печенье (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 Фруктовое пюре с очень интенсивным ароматом с йогуртом и замороженной фруктовой гранитой.

 

 1. Срезать с ананаса кожуру и порезать вдоль на четвертинки; срезать сердцевину, порезать на куски и взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в сито и поставить на миску; оставить стекать на ночь.

 

 2. На следующий день перелить сок из миски в контейнер для морозилки. Заморозить до образования льда.

 

 3. Затем закарамелизовать пюре. При желании можно протереть пюре через сито обратной стороной ложки, чтобы оно было особенно нежным, но это не обязательно. Переложить сахар в сковороду и добавить 2 ст л холодной воды. Дать постоять 5 мин, затем нагреть на медленном огне, потряхивая сковороду, пока сахар не растворится в прозрачный сироп. Когда кристаллы растворятся, увеличить огонь и готовить до золотистого цвета. Добавить ананас и готовить 5 мин, помешивая, пока слегка не уварится. Достать и охладить, затем держать в холодильнике в закрытом контейнере до подачи на стол (можно хранить 2 дня).

 

 4. Когда ананасовый сок полностью замерз, соскрести с него лед металлической ложкой, чтобы получились крупные кристаллы. Положить в другой контейнер и заморозить.

 

 5. Разделить пюре между 8 маленькими бокалами для водки или для вина и положить по ложке йогурта (их можно держать в холодильнике 4 часа после этого этапа).

 Достать лед из морозилки и выложить поверх йогурта. Украсить засахаренным листиком и подавать с кокосовым печеньем.

 

 Засахаренные веточки кориандра

 

 Разогреть духовку до 180 гр С. Просеять сахарную пудру и взбить 1 белок в другом блюдце. Выбрать маленькие веточки кориандра и смазать с каждой стороны яичным белком маленькой кисточкой. Аккуратно окунуть веточки в сахарную пудру, затем посыпать мелким сахаром. Положить на противень, проложенный пергаментом или силиконовой бумагой. Запекать всего несколько минут, пока сахар не растает. Сразу же достать и дать остыть. Их можно хранить в плотно закрытой коробке до 3 дней.

 

 желе из розового шампанского рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Для клюквенного компота:

 50 г сахара

 200 г клюквы

 

 Для желе с шампанским:

 5 листиков желатина или 5 ч л порошкового желатина (см ниже)

 500 мл розового шампанского или игристого розового вина

 200 г сахара

 

 Для желе с маракуйей:

 1 лист желатина

 6 шт маракуйи

 50 г сахара

 

 Для украшения:

 1 яичный белок

 сахарный песок

 мякоти маракуйи

 

 

 

 

Инструкции:

 Это очень стильный ресторанный десерт. Сочетание шампанского и маракуйи просто отличное.

 

 1. Сделать компот. Положить сахар в маленькую кастрюлю с 1 ст л воды и медленно нагреть, пока сахар не растает. Кипятить 5 мин до бледно-золотистого цвета. Снять с огня и добавить клюкву, помешивая, пока она вся не будет покрыта, затем вернуть на огонь и готовить 2 минуты, чтобы карамель растворилась и ягоды стали мягкими. Дать остыть.

 

 2. Сделать желе с шампанским. Замочить листья желатина в холодной воде. В кастрюлю налить 200 мл шампанского, добавить сахар и помешивать на медленном огне. Когда сахар растворится, перелить жидкость в большой кувшин и дать слегка остыть. Достать листья желатина из воды, слегка отжать, затем добавить в шампанское и помешивать, пока они не растворятся. Влить оставшиеся 300 мл шампанского и отставить.

 

 3. Сделать желе с маракуйей. Замочить лист желатина в холодной воде. Порезать маракуйю пополам и выскоблить семечки в маленькую кастрюлю. Нагреть на медленном огне, а затем пропустить через сито, чтобы избавиться от от семечек. Положить мякоть обратно в кастрюлю, добавить сахар и 4 ст л воды, поставить на медленный огонь пока сахар не растворится. Перелить в кувшин и дать слегка остыть. Достать желатин из воды, слегка отжать, затем добавить в смесь с маракуйей и помешивать, пока on не растворится. Отставить.

 

 4. Сборка. Положить ложку компота на дно восьми бокалов для мартини (вместимостью примерно 150 мл). Влить желе с шампанским, чтобы оно слегка покрывало компот, затем охлаждать в холодильнике 2 часа, чтобы желе застыло. Затем влить еще шампанского желе, чтобы оно не доходило 2х см до края. Охлаждать еще 2 часа, пока оно не затынет. Если желе с маракуйей к этому времени застыло, разогреть его слегка и в кастрюле до жидкого состояния, затем дать ему снова остыть и перелить на шампанское, чтобы получилась тонкая "глазурь". Охлаждать.

 

 5. Взбить белок в блюдце, посыпать на другую тарелку сахар. По одному окунуть бокалы сначала в белок, потом в сахар, чтобы на крае появилась каемка. Дать застыть и украсить пюре из маракуйи, если хотите.

 

 шоколадные горшочки с вишневым компотом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г шоколада, порезанного

 300 мл жирных сливок

 1 ч л ванильного экстракта

 4 ст л покупного вишневого компота

 печенье завитушки

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавайте их с шикарным хрустящим печеньем, но не со слишком крупным.

 

 1. Растопить шоколад в микроволновой печи или в миске, поставленной на кастрюлю с горячей водой. Не давайте воде попасть в шоколад, она его испортит. Добавить сливки и ваниль с щепоткой соли.

 

 2. Перемешать. Разделить между 4 кофейными чашками или формочками и поставить в холодильник на несколько часов.

 

 3. Выложить вишневый компот сверху и подавать с печеньем.

 

шоколадные кексы в формочках рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 маленький кусочек мягкого масла

 какао порошок для посыпки

 140 г горького шоколада

 140 г несоленого сливочного маслоа

 3 яйца

 3 яичных желтка

 85 г сахара

 100 г простой муки

 

 Для шоколадных сливок:

 300 мл взбитых сливок

 жидкий мед, по желанию

 100 г молочного шоколада, натертого на терке

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать восемь формочек сливочным маслом и посыпать какао.

 

 2. Растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

 

 3. Взбивать электрическим миксером яйца, желтки и сахар в течение 6-8 минут, пока смесь не будет густой и не будет держать форму. Перелить шоколад в яйца, просеять в него муку и аккуратно перемешать. Разделить смесь по формочкам, оставляя 1 см до края. Запекать 9-10 минут.

 

 4. Взбить сливки в крепкую пену, добавить мед, если используете, и шоколад.

 

 5. Достать формочки из духовки, перевернуть на тарелки. Подавать с шоколадными сливками.

 

шоколадный мусс "блондины и брюнеты" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г белого шоколада, поломанного на кусочки (Milky Bar лучше всего)

 100 г черного шоколада, поломанного на кусочки

 2 ст л ликера Амаретто, Frangelico, Гранд Марнье или бренди

 2 яичных белка

 300 мл жирных сливок, горький и белый шоколад для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить белый шоколад и 2 ст л воды в миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Положить темный шоколад и выбранный вами алкоголь в другую миску, также стоящую над кастрюлей с водой. Дать обоим шоколадам медленно растаять, помешав один раз. Как только они растаят, снять миски с огня и дать остыть 5 минут.

 

 2. В другой миске взбить сливки, пока они не загустеют. В отдельной миске взбить белки, пока не получится крепкая пена.

 

 3. Разделить сливки между двумя мисками шоколада и аккуратно перемешать. Затем сделать тоже самое с белками, аккуратно перемешать.

 

 4. Разложить мусс с темным шоколадом между четырьмя формочками, затем сверху выложить мусс с белым шоколадом. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед тем, как подавать, посыпать сверху горьким и белым шоколадом.

 

маленькие суфле с белым шоколадом и ликером рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 150 г белого шоколада

 250 мл молока

 10 г крахмала кукурузного

 15 г простой муки

 3 яйца, разделить желтки и белки

 75 г мелкого сахара

 100 мл ликера Калуа или Тиа Мария

 6 ст л маринованных вишен, темных красных вишен (по желанию)

 4 ст л жирных сливок

 

 Для формочек:

 40 г несоленого сливочного масла

 немного тертого черного шоколада или молотого миндаля/фундука

 порошок какао для украшения (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти маленькие суфле выглядят очень аппетитно - я люблю запекать их в духовке со слоем маринованных вишен. Это рецепт знаменитого английского кулинара Гордона Рамзея.

 

 1. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Нагреть молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать. Просеять крахмал и муку. Взбить желтки с 50 г сахара в миске, затем просеять муку, взбивая.

 

 2. Медленно влить горячее шоколадное молоко, перемешать. Вернуть в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не загустеет. Варить 30 сек, затем снять с огня.

 

 3. Вскипятить кофейный ликер в маленькой кастрюльке, пока не уварится вдвое. Добавить в шоколадную смесь. Охладить. Покрыть 6 формочек для суфле двумя слоями растопленного масла, затем посыпать тертым шоколадом или орехами. Если используете вишни, разделите их между формочками. Разогреть духовку до 190 гр С.

 

 4. Вбить сливки в шоколадную смесь, чтобы она стала слегка жиже. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену, постепенно добавить оставшийся сахар. Добавить это в шопколадную смесь, затем разделить между подготовленными формочками и разровнять сверху ножом. Поставить на противень и запекать 15-18 минут, пока не поднимутся. Достать суфле из духовки, посыпать какао и сразу же подавать.

 

 баваруа с зеленым яблоком и грейпфрутом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 мл грейпфрутового сока (не розового)

 1 лимон, только сок

 4 яблока сорта "Гранни Смит"

 200 мл молока

 400 мл жирных сливок

 100 г сахара

 6 яичных желтков

 4 листика желатина (см заметку)

 

 

 

 

Инструкции:

 Если вам нужен эффектный десерт для завершения праздничного обеда, баваруа для вас. Эти индивидуальные холодные десерты очень симпатичны с вкраплениями яблочной кожуры. Рецепт талантливого английского шеф-повара, Гордона Рамзея.

 

Предварительная подготовка:

 Перелить сок грейпфрута и лимона в миску. Порезать на четвертинки яблоки и очистить от семечек. Порезать каждую четвертинку пополам, обвалять в цитрусовых соках. Переложить яблоки в дуршлаг и поставить на миску, чтобы они стекли. Сохранить сок и охладить. Положить яблоки в один слой на противень и заморозить на ночь.

 

 1. Частично разморозить яблоки. Положить молоко и 200 мл сливок в кастрюлю с толстым дном с 1 ст л сахара и нагреть. Взбить желтки с оставшимся сахаром в большой миске до образования бледного, густого крема. Постепенно добавить 1/3 сливок, взбивая. Вернуть в кастрюлю. Погрузить желатин в миску с холодной водой и оставить на 5 мин, чтобы он стал мягче.

 

 2. Готовить яичную смесь на самом маленьком огне, каком только возможно, помешивая деревянной ложкой, в течение 5 минут, пока слегка не загустеет. Достать желатин из миски, выжать излишнюю воду, затем добавить в крем и взбивать венчиком, пока он не растворится. Пропустить через сито в миску и отставить.

 

 3. Взбить кусочки яблока в кухонном комбайне с оставшимся соком, пока не получится однородная смесь. Перелить смесь в миску и держать в холоде.

 

 4. Взбить оставшиеся сливки в миске в мягкую пену. Вбить яблочное пюре в крем, затем добавить взбитые сливки. Переложить в индивидуальные формочки, смазанные маслом, или в одну большую миску, и поставить в холодильник, чтобы баваруа застыл. Для украшения накройте баваруа кусочками сушеного яблока и маленьким шариком яблочного шербета.

 

 абрикосовые компоты рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г спелых абрикосов

 25 г сливочного масла

 2 ст л сахара

 2 шт бадьяна

 

 

 

 

Инструкции:

 Десерт на основе простого густого фруктового пюре - шикарный десерт. Рецепт талантливого английского шеф-повара, Гордона Рамзея.

 

 1. Порезать пополам абрикосы и удалить косточку, затем порезать на четвертинки. Растопить масло с сахаром на медленном огне в кастрюле с толстым дном и готовить, пока он не станет карамельного цвета.

 

 2. Добавить абрикосы и бадьян. Накрыть поверхность скомканным мокрым пергаментом. Готовить на среднем огне 10-15 минут до мягкости. Выбросить бадьян.

 

 3. Взбить фрукты в блендере. Охладить и убрать в холодильник до надобности. Подавать в маленьких бокалах, накрыв сливками с лимоном и лаймом, посыпав мелко порезанной цедрой.

 

 На заметку

 

 Используйте слегка переспелые фрукты - в фруктах будет достаточно натурального сахара и не понадобится дополнительного сахара.

 

шоколадное ризотто рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 100 г темного шоколада (75%)

 200 г крем фреш или сметаны

 около 570 мл молока (цельного)

 175 г риса арборио или карнароли

 40 г коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Сладкая версия кремового, жидковатого итальянского ризотто, только вместо сыра - лужицы растопленного шоколада. Лучшая комфортная еда.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Поставить в духовку форму, чтобы она прогрелась, пока вы готовите ризотто.

 

 2. Переложить крем фреш в мерный кувшин, долить 800 мл молока. Затем перелить в большую кастрюлю, добавить рис и сахар, довести до кипения, помешивая деревянной ложкой.

 

 3. Тем временем взвесить 40 г шоколада и поломать на 5 мм кусочки. Порезать оставшийся шоколад на маленькие кусочки и отложить на потом. Когда рис и молоко вскипело, добавить 40 г порезанного шоколада и помешивать венчиком, пока он не растает. Затем перелить смесь в подготовленную форму, перемешать, вернуть в духовку на 20 минут. Затем перемешать и поставить еще на 15 мин до готовности. Достать из духовки, перемешать, чтобы убрать пенку, образовавшуюся на поверхности, и равномерно посыпать кусочками отложенного шоколада. Накрыть полотенцем и оставить на 2-3 минуты, пока шоколад не растает, затем влить немного сливок, чтобы они перемешались с растопленным шоколадом. Подавать в подогретых тарелках со сливками в кувшине.

 

 высокогорный снег рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 кг яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных (брамли или антоновка)

 100-125 г сахара

 щепотка специй

 тертый мускатный орех по вкусу

 4 ст л лимонного сока

 4 яйца, разделить желтки и белки

 4-6 ст л виски

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти десерты ошеломляюще выглядят и просто так и с украшением из кружочков сушеных яблок.

 

 1. Положить яблоки в большую кастрюлю с сахаром и специями, лимонным соком и 4 ст л воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут, пока они не будут мягкими.

 

 2. Если нужно, добавить еще немного сахара. Слегка охладить. Затем вбить в смесь желтки и виски и дать остыть.

 

 3. Взбить белки в крепкую пену и добавить их в яблочную смесь. Накрыть и охладить до надобности.

 

 Разложить по бокалам и украсить кусочками яблока.

 

 Можно подавать с ликером.

 

 банановый сплит рецепт

 

Ингредиенты:

 На одного человека:

 один банан

 100-200гр любого мороженого

 жидкий шоколад

 

 

 

 

Инструкции:

 Разрезать очищенный банан пополам вдоль, положить на тарелку, между половинками положить шарики мороженого и полить шоколадом. После приготовления дать десерту подтаять.

 

яблоки с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На три порции:

 3 крупных яблока,

 9 штук грецких орехов.

 Сахар - около 3-5 столовых ложек.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Очистить от скорлупы грецкие орехи, разломать их на небольшие кусочки. На дно яблок засыпать по 3/4 чайной ложки сахара, засыпать поровну орехами. Поверх орехов засыпать еще побольше сахара. Поставить в микроволновую печь на полную мощность. Готовить около 4-5 минут.

 

мусс-мороженое "анюта" рецепт

 

Ингредиенты:

 0, 5 л жирных сливок

 1 яйцо

 0, 5 ст. + по вкусу сахар

 14 грамм желатина

 1 ст. л. какао

 1 ванильный сахар

 ром по вкусу

 лимон, тертый шоколад

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить сливки с частью cахара + ванильный сахар. Часть сливок можно заменить молоком. Отдельно взбить белок с сахаром и ввести туда желток. В это время развести желатин в роме (не кипятить). Ввести яйцо в сливки, добавить желатин с ромом взбивая массу.

 

 Разделить на 2 части, 1 поставить в холодильнк, во вторую добавить какао и поставить в холодильник.

 

 Затем в первую выжать лимон, размешать. В бокалы или десертные формы выложить шоколадную часть, затем лимонную сверху и посыпать тертым шоколадом. поставить в морозилку.

 

 P. S. Десерт застывает очень быстро и долго хранится в морозилке (под пленкой). Нужно достать за несколько часов перед подачей на стол.

 

тыква, фаршированная всякой ерундой рецепт

 

Ингредиенты:

 целая тыква (размер произвольный); рис (любой); сухофруткы: изюм, курага, чернослив... сахар, соль, специи; маргарин или растительное масло для смазки сковородки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт из кавказской кухни, отлично подходит для сладковатого второго блюда.

 

 Замачиваем сухофрукты (любые, какие попадутся под руку - я брала изюм и курагу), рис отвариваем до полуготовности (около 5 минут в большом количестве воды), после чего сливаем и оставляем остывать.

 

 Берем тыкву, обрезаем у нее верхушку (по типу "крышка"); выскребаем из нее семечки (можно их потом просушить и с удовольствием слопать).

 

 Остывший рис перемешиваем с замоченными сухофруктами (воду слить), сахаром (по вкусу) и специями (опять же - по вкусу, я делала только с корицей - вот ее уж не жалейте, сыпьте от души; и НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДСОЛИТЬ); запихиваем итог в тыкву, периодически всовывая кусочки сливочного масла. Накрываем тыквенной верхушкой-"крышкой", ставим набитую тыкву на смазанную маслом сковородку или противень, суем в духовку... на среднем огне, в верхней части духовки, оставляем минут на 40-60. ВСЕ.

 

 При подаче можно полить растопленным сливочным маслом... а можно и не поливать. Все равно вкусно :).

 

мусс с розовым грейпфрутом и маракуйей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 10 шт маракуйи, порезанных пополам

 350 г сахара

 3 розовых грейпфрукта, или 350 мл молока

 1 упаковка (11.7 г) желатина

 3 белка

 300 мл жирных сливок, взбитых до пиков

 

 

 

 

Инструкции:

 Кисленький, нежный мусс. Маракуйя по-анггийски - passion fruit или фрукт страсти. Так что маракуйе просто суждено находится на столе в день святого Валентина.

 

 1. Ложкой выскоблить семена и сок из маракуйи в миску. Пропустить через сито в кастрюлю, добавить половину семян, а остальное выбросить. Добавить 100 г сахара и разогревать 2 минуты. Добавить 2 ст л воды, отставить.

 

 2. Выдавить сок из грейпфрутов и пропустить через сито в кастрюлю. Медленно нагреть сок, затем снять с огня, добавить желатин и дать раствориться.

 

 3. Тем временем положить оставшийся сахар в кастрюлю и добавить 200 мл воды. Медленно нагревать, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения и кипятить 3 минуты.

 

 4. Взбить белки в чистой миске, пока не будут появляться пики. Пока взбиваете, вливать сахарный сироп в белки, а затем продолжать взбивать до блестящей массы.

 

 5. Перемешать сок в белки металлической ложкой. Затем добавить сливки. Охлаждать 1-2 часа, пока не застынет.

 

 6. С помощью ложки, предварительно опущенной в горячую воду, разложить мусс по тарелкам и побрызгать соусом.

 

яблоки в сиропе с чили рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1-2 красных чили, очищенных и мелко порезанных

 100 г сахара

 4 крупных яблока сорта Кокс

 50 г сливочного масла

 подавать: мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить чили и сахар в маленькую кастрюлю с 300 мл воды. Нагревать медленно, помешивая, пока сахар не растворится, затем готовить 15 мин.

 

 2. Тем временем очистить яблоки от кожуры и сердцевины, порезать каждое на 8 кусков. Растопить масло в непригораемой сковороде, добавить яблоки и переворачивать их, пока все не будут покрыты маслом. Готовить на медленном огне 10 минут, поворачивая.

 

 3. Медленно налить сироп с чили в сковороду с яблоками и готовить около 5 мин, пока яблоки не будут мягкими, но сохранят форму. Подавать с мороженым.

 

десерт с мороженым, бейлисом и пралине рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г сахара

 50 г смеси очищенных орехов (миндаль, фундук, бразильские орехи), порезанных

 8 шариков качественного ванильного мороженого

 115 мл сливочного ликера Бейлис (Baileys Irish Cream)

 

 

 

 

Инструкции:

 Хрустящие орехи, бейлис и мороженое - беспроигрышное сочетание!

 

 1. Для пралине проложить противень фольгой. Нагреть 115 мл воды с сахаром в маленькой кастрюльке, пока он не растворится. Довести до кипения. Кипятить, пока сироп не будет золотисто-коричневым. Снять с огня и добавить орехи.

 

 2. Быстро перелить на противень. Когда остынет и затвердеет, поломать на кусочки.

 

 3. Разложить шарики мороженого по 4м стаканам и полить каждый бейлисом. Добавить кусочки пралине в каждый бокал и подавать.

 

десерт с белым шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 300 мл жирных сливок

 150 мл вина Марсала или сухого хереса

 25 г сахарной пудры

 40 г белого шоколада, тертого

 4 ст л клубничного варенья

 175 г замороженной смеси ягод

 корица

 

 

 

 

Инструкции:

 Десерт из взбитых сливок с вином и сахаром - старинный английский рецепт, которому уже сотни лет. Это слегка обновленный вариант с добавлением нежного белого шоколада.

 

 1. Взбить сливки, вино и сахар электрическим миксером, пока смесь не загустеет, затем аккуратно добавить тертый шоколад.

 

 2. Разложить по формочкам и поставить в холодильник.

 

 3. Вилкой перемешать варенье с 2 ст л воды, затем постепенно добавить ягоды. Подавать каждый десерт, положив сверху ложку ягод и посыпав корицей.

 

 шоколадное ризотто рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр ризотто

 1,35 л молока (НЕ обезжиренного!!!)

 4 столовые ложки сахарной пудры

 1/2 ч.л. ванильного порошка или несколько капель ванильной эссенции

 1 столовая ложка апельсиной цедры

 200 гр темного шоколада (70% какао), порезанного

 сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 Доводим до кипения рис и молоко. Снижаем жар и время от времени помешивая кипятим около 15/20 минут, или до тех пор, пока рис не станет мягким. Снимаем с плиты, добавляем сахар, ванилин, цедру и шоколад. Закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Перемешиваем. Подавать в отдельных блюдах со сливками.

 

десерт "кремовая фантазия" рецепт

 

Ингредиенты:

 сливки 35%-процентной жирности - 200 гр.

 100 гр сахара (или жидкий сахарозаменитель)

 1 ч. л. желатина

 100 гр. молочного шоколада с орехами

 100 гр. бисквитного печенья

 ликер Аммарето для пропитки печенья

 

 

 

 

Инструкции:

 Передварительно замочить желатин, растворить его на водяной бане и охладить раствор до комнатной температуры. Натереть шоколад на крупной терке. Взбить сливки до пиков. Добавить сахарозаменитель.

 

 Потом берем форму для десерта. Можно делать в маленьких формочках, можно в одной большой. Берем печенье. Пропитываем его ликером. Ликер можно заменить очень концентрированным Капучино с аммаретто.

 

 Добавляем в сливки раствор желатина и остатки ликера или капучинно. Потом шоколадную стружку. Перемешиваем.

 

 Укладываем в форму слоями печенье-крем-печенье-крем. Ставим в холодильник на полчаса и десерт готов. Я назвала его Кремовая фантазия, потому что за основу можно взять сливки и печенье, а все остальное изменять по собственному вкусу.

 

 маковый десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 75 г мака,

 100 г сахарной пудры

 цедра лимона,

 300 мл сливок 33 %-ной жирности,

 1 ч. ложка желатина,

 50 г измельченных грецких орехов,

 50 г изюма,

 ягодное желе,

 100 г белого шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 Промытый мак отварить в молоке в течение 10 минут. Процедить, пропустить 2 раза через мясорубку.

 

 Снять цедру с лимона: Изюм подержать в горячей воде. Желатин замочить в небольшом количестве воды, растопить на водяной бане.

 

 Во взбитые сливки добавить мак, цедру, орехи,сахарную пудру, изюм, желатин и перемешать.

 

 Выложить в форму-сердечко и подержать на холоде несколько часов.

 

 Снять форму, на середину сердечка установить выемку для печенья, налить туда желе, вокруг нее покрыть десерт растопленным шоколадом. Когда застынет, выемку удалить.

 

 

 сладкий ванильный рис с ревеневым компотом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 л молока

 180 гр сахара

 1 апельсин, только 2 полоски цедры и сок

 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)

 180 гр риса арборио или десертного риса

 3 яичных желтка

 600 г ревеня, порезанного на короткие кусочки

 подавать: сливки (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить молоко, 80 г сахара, полоски цедры и ванильный стручок в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.

 

 2. Добавить рис и готовить 30 мин до мягкосит, помешивая, чтобы не подгорело снизу.

 

 3. Снять с огня, добавить желтки, по одному, и оставить на 5 минут. Затем достать цедру и стручок.

 

 4. Тем временем нагреть кастрюлю на среднем огне, добавить оставшийся сахар и медленно помешивать, пока не растворится и не начнет окрашиваться.

 

 5. Быстро добавить апельсиновый сок, затем добавить ревень. Снизить огонь и варить на медленном огне 15-25 мин до мягкости.

 

 6. Разложить ванильный рис по тарелкам и положить сверху немного ревеня и полить сливками.

 

валентинов компот рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 75 г сахара

 2 маракуйи

 150 г свежей малины

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить сахар и 75 мл воды в маленькую кастрюлю и кипятить на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится.

 

 2. Увеличить огонь до среднего, порезать пополам маракуйю и выскоблить в кастрюлю семечки и мякоть. Кипятить 1 минуту. Затем снять с огня и дать остыть.

 

 3. Полить остывшим сиропом малину и оставить на 10 минут, чтобы она настоялась и стала ароматной.

 

 4. Подавайте со взбитыми сливками. Если не подаете сразу же, его можно хранить до 2х дней.

 

пышный мусс с манго рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 850 г консервированного манго в сиропе, слить

 2 ст л низкокалорийного заменителя сахара

 2 ч л свежетертой апельсиновой цедры

 1 упаковка пастеризованного яичного порошка (белка)

 1 апельсин, очищенный и разобранный на дольки (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить манго (сохранив несколько кусочков для украшения) в блендере. Добавить заменитель сахара и половину цедры.

 

 2. Сделать яичный белок по инструкциям на упаковке, затем взбить либо электрическим, либо ручным миксером в пену.

 

 3. Добавить белок в пюре с манго металлической ложкой, перелить мусс в 6 индивидуальных формочек или одну вазу.

 

 4. Мелко порезать оставшееся манго и аккуратно положить их сверху. Посыпать оставшейся цедрой и охладить. Подавать с кусочками апельсина.

 

 пирог с крошкой в чашках рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4-5 спелых груш, очищенных от кожуры и сердцевины

 85 г коричневого сахара

 100 г кусочков шоколада

 сок 1 лимона

 1 ч л лимонной цедры

 95 г муки

 95 г сахара

 75 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать груши, сахар, половину шоколада, лимонный сок и цедру. Разделить смесь по формочкам или чашкам.

 

 2. Растереть пальцами, растереть муку, сахар и масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить шоколад.

 

 3. Разделить крошки по чашкам и прижать. Поставить на противень и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом.

 

десерт с ревенем и белым шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 700 г ревеня, порезанного на кусочки

 75 г сахара

 100 г белого шоколада, растопленного

 425 г заварног окрема

 250 г сыра маскапоне

 поджаренные хлопья миндаля

 какао порошок

 Подавать: хрустящее печенье

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить ревернь и сахар в кастрюлю, перемешать. Накрыть крышкой и готовить 10-15 мин на медленном огне. Слить, вернуть сок в кастрюлю и кипятить 2-3 мин, пока он не будет похожим на сироп. Вернуть ревень. Дать остыть.

 

 2. Взбить растопленный шоколад и крем. Добавить маскапоне, взбить в однородную массу. Положить по ложке ревеня на дно 6 бокалов.

 

 3. Добавить оставшийся ревень в крем, перемешать, чтобы получился мраморный эффект. Разложить по бокалам. Охлаждать 30 мин. Украсить миндалем, посыпать какао. Подавать с геркулесовым печеньем.

 

 фрукты в лавандовом сиропе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 175 г сахара

 1 ст л свежих листьев лаванды (растения можно купить в садоводческих магазинах)

 3 ст л прозрачного меда

 4 нектарина, порезанных пополам, очищенных от косточек и порезанных на дольки

 6 слив, порезанных пополам и очищенных от косточек

 225 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной пополам

 подавать: греческий йогурт или сметана

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить сахар и лаванду в кастрюлю. Добавить 300 мл воды, довести до кипения. Кипятить на большом огне 5 мин. Добавить мед, кипятить 2 мин. Снять с огня.

 

 2. Положить в огнеупорную миску фрукты, процедить сироп на фрукты через сито. Дать остыть. Поставить в холодильник на ночь или на 2 часа.

 

 3. Переложить фрукты в розетки, подавать с йогуртом, по желанию.

 

 

 сладкий йогурт с орехами и шафраном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1/2 ч л шафрана

 500 г греческого натурального йогурта (густого)

 3 ст л молока или сливок

 25 г сахара

 семечки из 4х стручков кардамона

 50 г очищенных несоленых фисташек, порезанных

 50 г миндаля, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить шафран в маленькую миску или чашку. Залить 2 ст л кипятка. Оставить на 5 мин завариться. Смешать йогурт, молоко или сливки, сахар, кардамон.

 

 2. Добавить шафран и половину орехов в йогурт. Перемешать. Разложить по розеткам. Подавать, посыпав оставшимися орехами.

 

 розовый мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 ст л клубничного варенья

 350 г клуники, очищенной от хвостиков и порезанной мелко

 140 мл жирных сливок

 125 г клубничного йогурта

 2 яичных белка

 50 г сахара

 веточки мяты для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить варенье в миску с 2-3 ст л воды, взбить венчиком. Добавить 175 г клубники. Разложить по 6 десертным формочкам. Охладить.

 

 2. Взбить оставшиеся ягоды в блендере в однородную массу. Отставить. Взнбить сливки и йогурт, пока смесь не будет держать форму. В другой миске взбить белок в крепкую пену. Добавить схаар, по 1 ст л за раз, постоянно взбивая, пока не будет блестящая смесь.

 

 3. Добавить белки в крем. Аккуратно добавить в крем клубничное пюре, чтобы получился мраморный эффект. Украсить мятой и ягодами. Подавать в течение 2х часов.

 

малиновый торт-мороженое рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 300 мл малинового сорбета

 300 мл качественного ванильного мороженого

 175 г свежей или замороженной малины

 100 г печенья амаретти, раскрошенного

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Проложить пленкой круглую форму для торта диваметром 20 см. Положить в морозилку. Достать сорбет и мороженое из морозилки и оставить на 5 мин, чтобы оно стало мягче.

 

 2. Переложить сорбет на дно формы. Разровнять сверху обратной стороной ложки. Взбить ванильное мороженое, аккуратно добавить малину. Переложить поверх сорбета. Разровнять.

 

 3. Посыпать печеньем амаретти, слегка прижать. Накрыть фольгой и заморозить как минимум на 3 часа.

 

 4. Подавать: достать форму из морозилки, оставить на 5 мин, чтобы все стало мягче. Перевернуть торт на блюдо, снять пленку. Украстиь малиной и посыпать сахарной пудрой.

 

 шарики из воздушной кукурузы в карамели рецепт

 

Ингредиенты:

 На 50 шариков:

 0. 5 стакана сушеной кукурузы для попкорна

 2 ст. л. подсолнечного масла

 3/4 стакана сахара

 80 гр. сливочного масла

 2 ст. л. мёда

 2 ст. л. сухого пудинга или сухого крема

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюле согреть масло на среднем огне. Всыпать кукурузу, накрыть крышкой плотно. Время от времени встряхивать кастрюлю, пока не выстрелит вся кукуруза (очень хорошо получается в микроволновой печи).

 Готовую кукурузу поместить в большую кастрюлю.

 

 Перемешать сахар, крем, масло и мёд. Поместить на сковороду с покрытием и на среднем огне перемешивать до полного рстворения сахара (не доводить до кипения).

 

 Когда сахар полностью растворился довести до кипения и кипятить 5 минут не перемешивая.

 

 Сироп влить в кукурузу, с помощью 2 деревянных ложек хорошо вымешать. Когда немного остынет, руками, смоченными в масле скатать шарики как для гольфа.

 Хранить нужно в герметически закрытой посуде.

 

шоколадные яйца с малиновым муссом рецепт

 

Ингредиенты:

 4 шоколадных яичка (типа Киндер)

 150 г малины

 100 мл сливок

 5 г желатина

 20 г сахарной пудры

 немного белого шоколада для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Отличная идея на Пасху.

 

 Провернуть малину в блендере, отложив 4 ягоды для украшения. Затем пропустить через ситечко. Замочить желатин в ложке воды, затем кастрюльку поставить на огонь, чтобы расплавить желатин. После чего влить его в малиновый сок и размешать. Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить малиновое желе, пока не застыло и аккуратно размешать.

 

 У яичек отрезать макушку. С помощью кондитерского мешка наполнить их муссом, украсить ягодками малины и стружкой белого шоколада. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

 

 шарики из воздушной кукурузы в карамели рецепт

 

Ингредиенты:

 На 50 шариков:

 100 г попкорна или 1/2 чашки кукурузы для попкорна

 1/2 чашки порезанных орехов (арахиса, миндаля, пекана)

 2 ст л сливочного масла

 100 г маршмеллоу

 1/4 чашки коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешать орехи и попкорн.

 

 2. Нагреть масло, маршмеллоу и коричневый сахар, пока маршмеллоу не растаят/

 

 3. Перелить жидкие ингредиенты в сухие и перемешать.

 

 4. Влажными руками сформировать смесь в шарики.

 

 Хранить в запечатанном контейнере. Если хранить их дольше нескольких дней, шарики могут стать липкими.

 

 шоколадный попкорн рецепт

 

Ингредиенты:

 На целый противень:

 1 ст л подсолнечного масла

 75 г кукурузы для попкорна

 300 г горького шоколада, 50% какао бобов

 50 г белого шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 Это одна из самых восхитительных закусок под телевизор.

 

 1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить кукурузу, быстро накрыть крышкой и готовить, пока вся кукуруза не "выстрелит". Снять с огня.

 

 2. Растопить оба шоколада в разных мисках, поставленных на кастрюлю с кипящей водой (см ниже) или в микроволновой печи. Пересыпать попкорн в горький шоколад и тщательно перемешать. Затем разложить шоколадный попкорн по противню, проложенному бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка или ложкой побрызгать белым шоколадом сверху. Дать застыть и наслаждаться угощением за хорошим фильмом. Его можно хранить в плотно закрывающемся контейнере два-три дня.

 

 розовые меренги рецепт

 

Ингредиенты:

 160 г мелкого сахара

 12 листьев герани с ароматом розы

 1 ч л красных кристаллов сахара

 2 яичных белка

 щепотка винного камня

 

 Для начинки из крема шантильи:

 300 мл жирных сливок

 2 ч л сахарной пудры

 1 ч л розовой воды

 

 

 

 

Инструкции:

 В основе этого нежного хрустящего безе - сахар с ароматом роз. Ароматную герань можно купить в садовом магазине, называется он Pelargonium capitatum (герань с ароматом роз). Именно листья, а не цветы, имеют более сильный вкус и аромат. Эти растения родом из Южной Африки популярны с XVII века. Чтобы добиться самого лучшего вкуса, оставьте листья в сахаре на четыре дня. Если же листьев не найти, используйте несколько капель розовой воды.

 

 1. Чтобы сделать ароматный сахар, положить листья герани и сахар в плотнозакрывающийся контейнер на 4 дня. Когда вы готовы делать меренги, достаньте листья из сахара.

 

 2. Перемолоть 60 г ароматного сахара с красными кристаллами сахара в электрической кофемолке в порошок. Положить белки и винный камень в миску и взбить до образования крепкой пены. Добавить по одной ложке 100 г оставшегося сахара, постоянно взбивая. Аккуратно добавить розовую сахарную пудру.

 

 3. Разогреть духовку до 110 гр С. Выложить ложкой 12 кружочков меренговой смеси диаметром 5 см на два противня, проложенных пергаментом. Запекать в духовке 1 час (открыть дверь духовки, если появятся маленькие пузырьки). Достать из духовки и дать остыть 5 мин, затем снять бумагу.

 

 4. Вернуть их на бумагу и дать полностью остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере, пока не понадобится.

 

 5. Чтобы сделать крем шантильи, положить сливки, сахар и розовую воду в миску, взбить до образования мягких пиков. Промазать меренги кремом и соединить по две. Украсить засахаренными листьями.

 

 На заметку

 

 Чтобы сделать засахаренные листья и лепестки, нужно слегка взбить 1 белок и намазать им лепестки 4х маленьких розовых бутонов и маленькие листики герани. Затем посыпать их мелким сахаром через маленькое ситечко. Оставить на пергаменте, пока не засохнет белок. Их можно хранить в плотно закрывающемся контейнере, если сделать заранее.

 

шоколадные яйца с ванильным муссом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 шоколадное яйцо

 2 яйца

 80 г сахара

 300 мл сливок

 200 мл молока

 1 стручок ванили

 1 ст.л. муки без горки

 1 лист желатина (5 г)

 ягоды (малина, земляника, черника...)

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить желатин в холодной воде.

 

 Разрезать вдоль ванильный стручок, соскоблить ножиком семена и положить всё вместе в кастрюльку с молоком. Нагреть, но не до кипения, снять с огня.

 

 Взбить желтки с сахаром (отложить на потом 1 ст. ложку), добавить муку и, размешав, влить горячее молоко, постоянно мешая. Вновь поставить на слабенький огонь, дать загустеть.

 

 Снять с огня готовый крем, положить в него отжатый желатин и размешать дополного растворения. Охладить.

 

 Добавить взбитые в крепкую пену белки, затем – взбитые сливки с оставшимся сахаром.

 

 Положить яйцо на бок, осторожно отколоть вернюю часть, «крышечку», и заполнить кремом. Поставить в холодильник. Перед подачей украсить ягодами.

 

суфле из горького шоколада с чили рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г очень горького шоколада, поломанного на кусочки

 1/2 ч л красных свежих перцев чили, очищенных от семечек и порезанных очень мелко

 2 ст л оливкового масла

 4 яйца, разделить желтки и белки

 щепотка винного камня

 115 г сахара

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот рецепт основан на неожиданном сочетании чили и шоколада - ошеломляющий вкус.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать маслом четыре формочки вместимостью 200 мл. Растопить шоколад в миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой.

 

 2, Положить чили и масло в кастрюлю, готовить на медленном огне 5 мин до мягкости.

 

 3. Взбить белок с винным камнем с помощью миксера в густую пену. Добавить сахар и продолжать взбивать до блестящей густой плотной пены.

 

 4. Перемешать шоколад с маслом и чили, затем добавить желтки. Добавить половину взбитых белков в шоколадную смесь и взбить, затем добавить оставшиеся белки. Разложить по формочкам, поставить на противень и запекать 12-14 мин, пока не поднимутся. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

 желе с летними ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 1 лимон

 175 г сахарной пудры

 500 г замороженных летних ягод (малина, ежевика, черника т.д.)

 750 мл клюквенного сока

 5 листов желатина

 100 г свежих ягод для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Это желе, наполненное сочными спелыми ягодами, заставит вас мечтать о ленивых августовских вечерах.

 

 1. Положить в морозилку формочку для желе вместимостью 800-900 мл. Срезать 3 тонкие полоски лимонной цедры, выдавить из лимона сок, и положить цедру, сахар, лимонный сок, ягоды и клюквенный сок в кастрюлю. Довести до кипения и кипятить 10 мин.

 

 2. Тем временем, поломать желатин на кусочки и залить 4 ст л холодной воды. Оставить на 5 мин, чтобы желатин стал мягким. Процедить фруктовую смесь через сито и перемешать с желатином.

 

 3. Перелить треть жидкости в форму и дать застыть. Выложить половину ягод и вторую треть жидкости. Снова дать застыть и затем перелить оставшуюся жидкость.

 

 4. Охлаждать как минимум 4 часа или на ночь. Перед тем, как подавать, окунуть форму в горячую воду и перевернуть. Украсить ягодами.

 

желе "кир рояль" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 5 листов желатина

 700 мл шампанского или игристого вина

 75 г сахарной пудры

 3 ст л крем де кассис

 

 

 

 

Инструкции:

 Элегантный десерт после большого обеда. Добавьте вторую порцию шампанского как только смесь начнет застывать, и в желе сохранится немного пузырьков.

 

 1. Поломать желатин и положить в миску. Залить 4 ст л холодной воды и оставить на 5 мин. Налить 300 мл вина с сахаром в кастрюлю и довести до кипения.

 

 2. Снять с огня и добавить желатин с жидкостью, перемешивать, пока не растворитсял добавить кассис, перелить в миску и дать остыть.

 

 3. Охлаждать 30 мин, пока не застынет. Добавить оставшееся вино.

 

 4. Налить немного холодной воды в форму для желе вместимостью 1 л, ополоснуть форму, вылить и перелить желе. Охлаждать 4 часа или в течение ночи, пока не застынет. Перед тем, как подавать, окунуть форму в горячую воду и перевернуть.

 

 желе апельсиновый мускат рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 1 апельсин

 75 г сахарной пудры

 5 листов желатина

 375 мл сладкого белого вина (пол бутылки)

 

 

 

 

Инструкции:

 Ароматы меда и апельсина в сладком вине восхитительны в этом желе. Попробуйте Brown Brothers Orange Muscat and Flora, если он продается в магазинах.

 

 1. Срезать с апельсина полоски цедры и выдавить сок. Положить цедру, сок и сахар в кастрюлю с 250 мл воды. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Тем временем поломать желатин в миску, побрызгать апельсиновым соком, оставить на 5 мин.

 

 2. Снять с огня апельсиновый сироп и перемешать с желатином, чтобы он растворился. Достать полоски апельсиновой цедры и добавить вино.

 

 3. Налить немного холодной воды в форму для желе вместимостью 600 мл, ополоснуть форму, вылить и перелить в форму желе. Охлаждать 2 часа или в течение ночи, пока не застынет. Перед тем, как подавать, окунуть форму в горячую воду и перевернуть.

 

 На заметку

 

 Чтобы достать желе было легче, используйте металлическую форму, из них желе легче выходят, чем из керамических. Наполните раковину очень горячей водой, оденьте резиновые перчаттки, и окуните форму в горячую воду по самую каемку. Секунды-двух достаточно для металлической формы, в керамической форме понадобится на несколько секунд дольше. Накройте форму тарелкой, переверните и встряхните - желе должно приземлиться на тарелку. Аккуратно поднимите форму.

 Если смочить тарелку перед тем, как перекладывать желе, его можно будет двигать, если оно не приземлится в самую середину с первого раза.

 

желе "кофейная панна котта" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 3 листа желатина

 4 ст л ликера Тиа Мария

 600 мл нежирных сливок

 50 г сахарной пудры

 150 мл крепкого кофе

 шоколадные кофейные бобы

 

 

 

 

Инструкции:

 Секрет в использовании хорошего, свежего, качественного кофе.

 

 1. Поломать желатин в миску, побрызгать Тиа Мария и оставить на 5 мин.

 

 2. Положить сливки и сахар в кастрюлю, нагреть не доводя до кипения. Перемешать с желатином, чтобы он растворился, добавить кофе.

 

 3. Налить немного холодной воды в форму для желе вместимостью 800-900 мл, ополоснуть форму, вылить и перелить в форму желе. Охлаждать 4 часа или в течение ночи, пока не застынет. Перед тем, как подавать, окунуть форму в горячую воду и перевернуть.

 

 На заметку

 

 Чтобы достать желе было легче, используйте металлическую форму, из них желе легче выходят, чем из керамических. Наполните раковину очень горячей водой, оденьте резиновые перчаттки, и окуните форму в горячую воду по самую каемку. Секунды-двух достаточно для металлической формы, в керамической форме понадобится на несколько секунд дольше. Накройте форму тарелкой, переверните и встряхните - желе должно приземлиться на тарелку. Аккуратно поднимите форму.

 Если смочить тарелку перед тем, как перекладывать желе, его можно будет двигать, если оно не приземлится в самую середину с первого раза.

 

 фруктовый десерт с крошкой на барбекю рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 2 спелых нектарина или персика, порезанных

 225 г клубники, промытой и порезанной

 125 г черники, промытой

 50 г сахара

 1 ст л крахмала

 сок 1/2 лимона

 200 г печенья с шоколадом, изюмом и орехами, разломанного

 20 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Потрясающие индивидуальные десерты, необычное завершение барбекю. Вы можете использовать любые фрукты и ягоды.

 

 1. Смешать фрукты, сахар, крахмал и лимонный сок и оставить на 20 мин.

 

 2. Смешать печенье с маслом, чтобы получилась крошка для десерта.

 

 3. Перемешать фрукты, разложить по 4м керамическим формочкам, посыпать крошкой. Готовить 15 мин на барбекю.

 

ягодный омлет-суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 1 лайм, только сок

 55 г абрикосов, порезанных на четвертинки

 55 г миндаля, порезанного тонкими пласитнками

 55 г малины или черники

 30 г коричневого сахара

 30 г изюма

 

 Для суфле:

 2 яичных желтка

 4 ст л сахара

 2 яичных белка

 1 ст л сахарной пудры

 30 г несоленого сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 2. Положить сок лайма, абрикосы, миндаль, чернику, сахар и изюм в кастрюлю с толстым дном и готовить 8-10 мин, пока фрукты не будут мягкими.

 3. Тем временем положить в миску желтки и сахар, взбить венчиком.

 4. Взбить белки в большой чистой миске в крепкую пену. Добавить сахар и взбивать, пока белки не станут блестящими.

 5. Добавить белки в яичную смесь.

 6. Медленно растопить масло в маленькой сковороде. Перелить яичную смесь и поставить в духовку на 6-8 минут, пока не поднимется.

 Выложить фруктовую смесь поверх суфле и подавать сразу же.

 

малиновый гратен рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г малины

 1/2 лайма, только сок

 2-3 ст л коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Изумительный, легкий, воздушный десерт. Подавайте его на гарнир к другим десертам и пирогам или просто так.

 

 1. Разогреть гриль до максимальной температуры.

 2. Положить малину в низкую керамическую форму и побрызгать соком. Посыпать сахаром и поставить под горячий гриль, пока сахар не забурлит. Подавать сразу же со взбитыми сливками.

 

сладкий клюквенный омлет с соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 6 яиц, взбить

 1 ст л клюквы

 30 г сливочного масла

 1/2 ст л оливкового масла

 1 ст л сахарной пудры

 

 Для клюквенного соуса:

 55 г замороженной клюквы

 3 ч л меда

 1/2 апельсина, только сок

 1/2 ст л порезанной мяты

 1/2 ст л порезанной петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сделать соус. Нагреть клюкву с медом и апельсином до мягкости. Взбить в кухонном комбайне с травами, пока не получится однородное пюре.

 

 2. Взбить венчиком яйца и добавить клюкву. Растопить масло в непригораемой сковороде.

 

 3. Перелить яйца в сковороду и помешивать, пока не начнут загустевать. Наклоняйте сковороду, чтобы жидкое яйцо попадало вниз.

 

 4. Когда яйца почти "схватились", посыпать сахарной пудрой. Сложить омлет пополам и переложить на теплую тарелку. Подавать сразу же, полив соусом.

 

ягоды в божоле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 700 г клубники, очищенной и порезанной пополам

 3 ст л сахара

 горсть листьев мяты

 1/2 бутылки вина божоле

 

 

 

 

Инструкции:

 Маринование клубники в вине придает ей восхитительный аромат, но не передержите ягоды, иначе они потеряют текстуру и цвет.

 

 1. Положить клубнику в миску, посыпать сахаром. Посыпать мятой и оставить на 30 мин, пока клубника не начнет выделять сок.

 

 2. Залить вином, посыпать листьями мяты, оставить на 10 мин и подавать.

 

десерт с летними ягодами и поплавком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 500 г клубники, очищенной

 3 ст л сахара

 8 тонких кусочков кекса мадера

 2 ст л клубничного варенья

 сок 1 апельсина

 500 г готового заварного крема

 4-6 шариков мороженого

 

 

 

 

Инструкции:

 Эффектный клубничный десерт за 20 мин.

 

 1. Положить клубнику и сахар в кухонный комбайн и взбить в пюре.

 

 2. Намазать 4 куска кекса джемом и соединить по два. Порезать каждый бутерброд на кубики и разделить по 4-6 бокалам. Побрызгать апельсиновым соком.

 

 3. Полить кекс кремом и выложить клубничное пюре сверху. Охлаждать до подачи на стол. До этого этапа можно сделать за 1 день до подачи на стол. Перед тем, как подавать на стол, положить сверху шарик мороженого.

 

пирожное картошка домашнее рецепт

 

Ингредиенты:

 Для усердных:

 испечь шоколадный бисквит на 6 яйцах (любой рецепт простого бисквита с добавлением 2-3 ст.л. какао порошка)

 ЛИБО для ленивых (или живущих за границей):

 400 граммовая пачка сухого микса для шоколадного торта (примечание: остерегайтесь брауниз, а то тесто получится слишком жидким и картошки не сформируются) -- испечь по указанию на упаковке

 

 1/2 банки сгущенного молока (не вареного)

 150 г сливочного масла (не соленого)

 1/4 ч.л. ванильной эссенции

 1 ст.л. коньяка или рома (необязательно)

 2 ст.л. какао порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 самое вкусное и легкое в приготовлении

 

 1) испечь шоколадный бисквит из пакета или по своему рецепту (или использовать оставшиеся от праздников куски шоколадного торта)

 

 2) миксером взбить масло и сгущеное молоко до пышности

 

 3) вбить в крем ванилин, алкоголь и какао до получения бледного шоколадного крема

 

 4) поставить в холодильник на 20-30 мин для охлаждения

 

 5) когда испекся бисквит (или если есть готовый) -- пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке до крошки

 

 6) смешать с охлажденным кремом до получения шоколадной массы консистенции пластилина

 

 7) с помощью столовой ложки сформировать "картошки" размером с яйцо и выложить на блюдо

 

 8) поставить в холодильник на 20-30 мин

 

 9) перед подачей на стол посыпать смесью какао порошка и сахарной пудры -- 1 ст.л. того и др.

 

 10) если вам нравятся орехи -- добавить любимый сорт или при пропуске через мясорубку (тогда некоторая часть ореховых масел перейдёт в тесто), или перед формированием "картошек".

 

чернослив со сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 Побольше чернослива, столько же грецких орехов и сливки с сахаром

 

 

 

 

Инструкции:

 Чернослив почистить от косточек, положить туда грецкий орех все это залить сливками с сахаром и подавать на стол, лучше всего охладить. Вкуснятина!!

 

 старинный десерт из ревеня рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 700 г свежего ревеня,

 110 г сахарной пудры,

 тертая цедра и сок 1-го апельсина,

 50 г орехов пекан,

 6 шт бисквитного печенья

 3 ст. л. мармелада (джема или желе),

 120 мл сухой Мадейры

 около 275 мл свежевыдавленного сока апельсина,

 11 г желатина,

 350 г сладкого заварного крема (custard),

 200 г обычного йогурта или сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Подготовьте противень для выпечки (5 см глубиной) и большое глубокое блюдо. 2. Приготовьте ревень, порезав его на кусочки по 2,5 см и уложив на противень. Посыпьте сахарной пудрой и цедрой с соком первого апельсина. Поместите противень в заранее разогретую духовку (180 С)и оставьте на 30-40 минут, чтоб ревень стал мягким. Одновременно поджарьте орехи пекан в духовке в течение 7 минут и, по желанию, измельчите их.

 3. Пока ревень в духовке, порежьте бисквит на половинки вдоль, нанесите мармелад на каждую половинку с разрезаной стороны и сложите обратно; уложите на дне блюда и проколите в нескольких местах и полейте вином.

 4. Добавьте в охлажденный ревень еще немного сахара, слейте всю жидкость из противня в отдельную посуду. Разложите кусочки ревеня в блюде с бисквитами.

 5. В слитую ранее жидкость добавьте апельсиновый сок, чтоб вышло 510 мл сиропа. Налейте половину этого сиропа (225 мл) в небольшую кастрюльку, растворите в ней желатин и подогрейте на медленном огне до полного его растворения. Не забывайте помешивать жидкость!

 6. Влейте получившийся желатиновый раствор обратно к другой половине сока, хорошенько перемешайте. Вылейте в блюдо с ревенем и бисквитом, охладите до полного оседания желатина в холодильнике.

 7. Взбейте йогурт (сливки) с заварным кремом и уложите на получившемся желе. Посыпте орехами перед подачей на стол.

 

ванильный крем с клубникой и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г сыра рикотта

 250 г сыра маскапоне

 2 ст л сахара

 1 ст л ванильной пасты или ванильного экстракта

 400 г клубники, порезанной пополам или на четвертинки

 4 ст л цветочного меда

 

 

 

 

Инструкции:

 Фантастически просто и фантастически вкусно. Ванильная паста придает крему не только аромат, но и симпатичные пятнистые зернышки, но экстракт - достойная замена.

 

Смешать рикотту, маскапоне, сахар и ваниль, затем положить в миску и охладить. Когда вы подаете на стол, разделить по 4м тарелкам. Положить клубнику на сливки и побрызгать сверху медом.

 

клубника с малиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г клубники, очищенной от хвостиков

 125 г свежей или замороженной малины

 сахар

 1 ч л бальзамического уксуса

 подавать: песочное печенье

 

 

 

 

Инструкции:

 Малина с ее ароматом и легкой кислотой - прекрасное дополнение к клубнике. К отму же темно-рубиновый соус выглядит очень симпатично.

 

 1. Расставить вертикально половину клубники на блюде острым концом вверх.

 

 2. Взбить малину и оставшуюся клубнику в кухоннм комбайне, затем протереть через сито, чтобы избавиться от семечек (если вы не хотите тратить время, перемешайте все вместе). Подсластить по вкусу. Добавить бальзамический уксус по капле. Чем лучше качество уксуса, тем больше вы можете добавить, поэтому проверяйте после добавления каждой капли.

 

 3. Большой ложкой покрыть слой клубники слоем соуса. Оставить на 30 мин при комнатной температуре, чтобы настоялось. Подавать с печеньем.

 

 клубничные желе с пиммс рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Это мягкое желе отлично подойдет для взрослого обеда или ужина, к тому же оно очень летнее.

 

 1. Замочить желатин в холодной воде до мягкости (это займет около 2х минут). Нагреть половину лимонада почти до кипения и снять с огня. Достать желатин из воды и добавить в лимонад, помешивать, пока не растворится.

 

 2. Добавить пиммс, сок лимона и лайма, оставшийся лимонад. Перелить через сито в миску и поставить в холодильник, чтобы желе застыло.

 

 3. Слегка взбить сливки и добавить сахар и цедру апельсина. Порезать клубнику и добавить половину в застывшее желе.

 

 Подавать: положить ложку желе в бокал, добавить еще немного клубинки и долек апельсина, сверху положить апельсиновые сливки и веточку мяты.

 

крыжовник с ванилью и бузиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г крыжовника, очищенного

 100 г сахарной пудры

 3 ст л напитка из бузины

 1 стручок ванили, порезанный пополам

 4 куска кекса Мадера

 подавать: сливки или мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 Бузина выявляет вкус крыжовника, смягчая его кислоту.

 

Положить крыжовник в сковороду и добавить сахар, кордиал и стручок ванили. Нагревать на медленном огне, пока крыжовник не начнет давать сок. Затем встряхнуть сковороду и готовить под крышкой на 8 минут. Снять крышку, встряхнуть сковороду и готовить еще 2 минуты. Порезать кекс, полить крыжовником с соусом и подавать со сливками или мороженым.

 

 клубника с мороженым, перцем и виски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 200 г клубники, порезанной

 4 шарика ванильного мороженого

 4 ч л виски

 2 ч л прозрачного меда

 черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Почитатели виски сочтут такое его использование святотатством, но это божественное сочетание, которое также подходит и малине. Подавайте с песочным печеньем.

 

 Разложить клубнику и мороженое по двум тарелкам, брызгая виски и медом по пути. Либо положить в бокалы для виски. Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать.

 

ананасовое карпаччо с мороженым с абсентом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 150 мл лимонного сока

 50 мл абсента La Fee

 150 г сахарной пудры

 1 ст л имбиря, тертого

 1/2 красного чили, очистить от семечек и мелко порезать

 щепотка шафрана

 1 бадьян

 1/4 палочки корицы

 1/2 стручка ванили

 1 гвоздика

 1 маленький ананас, очистить от кожуры и порезать на тонкие кружочки

 

 Мороженое с абсентом:

 6 яичных желтков

 125 г сахарной пудры

 500 мл молока

 140 мл сливок

 1 стручок ваинли, выскоблить семена

 75 мл абсента La Fee

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Для карпаччио положить все ингредиенты кроме ананаса в кастрюлю с 300 мл воды, довести до кипения. Варить 5 минут, затем дать остыть. Полить маринадом кусочки ананаса и оставить на ночь мариноваться.

 

 2. Для мороженого, взбить желтки с сахаром в бледную массу. Налить в кастрюлю молоко, сливки, ваниль и довести до кипения. Полить молочной смесью яйца и перемешать. Достать стручок ванили. Перелить в чистую кастрюлю и готовить на медленном огне, пока заварной крем не загустеет и не будет покрывать обратную сторону деревянной ложки - не давайте ему закипеть, чтобы не получилось яичницы! Охладить.

 

 3. Добавить абсент и затем либо перелить смесь в мороженицу и приготовить по инструкциям производителя, либо перелить в коробку для морозилки. Если замораживаете мороженое сами, взбивайте его каждые 2 часа электрическим миксером (около 3х раз будет достаточно) перед тем, как дать окончательно заморозиться.

 

 Подавать ананас на тарелке с шариком мороженого с абсентом.

 

фальшивый тирамису рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г сыра маскапоне

 425 г готового заварного крема

 4 ч л ликера Тиа Мария

 1 ч л растворимого кофе, растворенного 350 мл кипятка, охлажденного

 100 г бисквитного печенья "дамские пальчики", поломанного на кусочки

 порошок какао для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить маскапоне с заварным кремом.

 

 2. Добавить Тиа Мария в кофе. Окунуть печенье в кофе и разложить треть по 4-м бокалам или стеклянным розеткам. Выложить сверху треть смеси с маскапоне и повторить слои дв араза. Посыпать какао. Поставить в холодильник на 30 мин - 1 час.

 

 желе космополитен рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 упаковка (125 г) концентрированного апельсинового желе

 475 г клюквенного сока

 75 мл водки цитрон

 1/2 сока лайма

 апельсиновая цедра

 

 

 

 

Инструкции:

 Супер-сексуальный стильный десерт с легким вкусом алкоголя.

 

 1. Порезать желе на кусочки (ножницами удобнее, чем ножом) и положить в кувшин с 3 ст л клюквенного сока. Поставить в микроволновую печь на 1 минуту, пока желе не растает полностью.

 

 2. Добавить оставшийся сок, водку и сок лайма и перелить в 4 бокала для мартини.

 

 3. Охлаждать пару часов, пока не застынет. Подавать с цедрой апельсина, как настоящий коктейль "Космополитэн".

 

десерт в лимонной меренгой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 яйца, разделить желтки и белки

 100 г сахарной пудры

 1 лимон, тертая цедра и сок

 140 мл жирных сливок

 2 безе, раскрошенных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить желтки в миску с половиной сахара, лимонной цедрой и соком. Поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды. Помешивать около 5 минут, пока смесь не загустеет. Дать остыть.

 

 2. Положить белки и оставшийся сахар в чистую миску и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Взбивать венчиком 5 минут, пока безе не будет очень белым и не будет держаться пиками. Снять с огня и взбивать еще 2 минуты, пока не остынет. Взбивая, добавить 3/4 лимонного соуса.

 

 3. Взбить сливки и мягкую пену и добавить их в лимонную смесь. Добавить кусочки безе. Разделить между 4мя бокалами и полить оставшимся соусом. Поставить в холодильник до подачи на стол (их можно хранить до 4х часов в холодильнике).

 

десерт бананоффи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 6 сухих печений

 25 г сливочного масла, растопленного

 2 банана, крупных и спелых

 1 ст л лимона

 5 ст л вареного сгущенного молока

 140 мл сливок

 200 мл заварного крема

 стружки шоколада для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Проще всего сделать шоколадную стружку - поставить шоколадку вертикально и срезать с нее кусочки картофелечисткой.

 

 1. Положить печенье в мешок и раздробить скалкой. Смешать с маслом. Порезать бананы и перемешать с лимонным соком и сгущенкой.

 

 2. Взбить сливки в мягкую пену и добавить в заварной крем.

 

 3. Положить по 1 ст л крошек печенья на дно 4х бокалов, сверху положить слой сгущенки, затем слой крема. Повторить слои, сохранив несколько крошек для украшения. Посыпать сверху крошками и шоколадом и поставить в холодильник до подачи на стол (до 4х часов).

 

десерт с малиной и розовой водой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 300 г свежей или замороженной малины

 2 ч л розовой воды

 100 г сахара

 250 г обычного творога или quark

 200 г греческого йогурта (или обычного густого)

 

 

 

 

Инструкции:

 Розовую воду можно купить в некоторых магазинах, супермаркетах и аптеках. В аптеках более ароматная вода.

 

 1. Отложить горсть ягод для украшения, а остальное взбить в кухонном комбайне с розовой водой и 3/4 сахара. Затем пропустить через сито.

 

 2. В другой миске взбить творог с оставшимся сахаром, затем добаивть йогурт, взбивая, затем малиновое пюре.

 

 3. Разложить по 4м бокалам и посыпать малиной сверху. Подавать сразу же или поставить в холодильник до 8 часов.

 

 клубничный десерт с куантро рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 400 г клубники

 100 г сахара

 6 ч л апельсинового ликера Куантро

 1 апельсин, только тертая цедра

 150 мл белого вина

 300 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разделить порезанную клубнику между 6 бокалами. Посыпать по 1 ч л сахара и Куантро.

 

 2. Смешать цедру, вино и оставшийся сахар в большой миске и перемешивать, пока сахар не растворится.

 

 3. Постепенно добавить сливки и помешивать, пока смесь не загустеет слегка. Выложить крем на клубнику. Поставить в холодильник как минимум на 1 час.

 

шоколадный мусс с пралине рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 75 г сахара

 25 г тонких пластинок миндаля

 150 г горького шоколада

 2 яйца, разделить желтки и белки

 3 ст л кофейного ликера Калуа или Тиа Мария

 280 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Проложить противень фольгой. Положить сахар в кастрюлю с толстым дном с 2 ст л холодной воды. Нагреть, помешивая, пока сахар не растворится. Затем перестать помешивать, увеличить огонь и кипятить, пока смесь не достигнет темно-золотистого цвета. Быстро добавить миндаль, затем перелить на фольгу и разровнять. Дать застыть. Когда остынет и затвердеет поломать на кусочки, положить в мешок и подробить скалкой.

 

 2. Поломать шоколад на кусочки в миску и растопить над кастрюлей с медленно кипящей водой или в микроволновой печи в течение 2-3 минут по одной минуте за раз. Добавить желтки и алкоголь.

 

 3. Взбить белки в крепкую пену. Взбить сливки. Смешать сливки с шоколадной смесью, затем добавить белок. Добавить 3/4 пралине и затем быстро (пока смесь не застыла) разделить по 6 маленьким бокалам. Охлаждать как минимум 4 часа или в течение ночи. Посыпать оставшимся пралине перед тем, как подавать.

 

 летний малиновый пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 650 г малины

 225 г красной смородины

 140 г ванильного сахара

 несколько кусков белого не очень свежего хлеба, корки срезать

 2-3 ст л малинового ликера

 для украшения малина и красная смородина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить фрукты с сахаром в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Нагревать медленно не более 3-4 минут, пока фрукты не начнут давать сок, а сахар не растворится.

 

 2. Уложить кусочками хлеба куполообразную миску или форму для пудинга так, чтобы не было дырок. Переложить фрукты в форму, сохранив немного сока в кастрюле. Побрызгать ягоды ликером и закрыть слоем хлеба.

 

 3. Накрыть форму блюдцем, поставить под вес, и поставить в холодильник на ночь. Перед тем, как подавать на стол, перевернуть пудинг на тарелку, добавить пару капель ликера в сохраненный ягодный сок, побрызгать соком сверху и украсить ягодами.

 

 компот из летних ягод с мятным сахаром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 г сахара

 1 стручок ванили

 молотый черный преец

 половина 700 мл бутылки вина Valpolicella

 400 г летних ягод

 горсть листьев мяты

 греческий йогурт

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть сахар со 150 мл холодной воды, пока он не растает. Постепенно увеличить огонь до кипения и кипятить сироп до превращения в бледно-золотистую карамель. Добавить стручок ванили, перец и вино. Снова довести до кипения и варить 2-3 минуты. Охладить перед тем, как добавлять фрукты.

 

 2. Растолочь мяту с сахааром. Разложить компот по вазочкам, сверху положить ложку йогурта и посыпать мятным сахаром.

 

 

трюфельный шоколадный торт с кардамоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 85 г ощищенных фисташек

 250 г горького шоколада

 568 мл жирных сливок

 2 ст л светлой патоки

 4 ч л растворимого кофе

 1 ч л молотого кардамона

 сметана или взбитые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень шоколадный, взрослый десерт. Как и со всеми трюфельными тортами постарайтесь не перезвбить сливки - они должны только начинать сгущаться.

 

 1. Проложить пищевой пленкой форму размером 19х13 см. Посыпать на дно фисташки ровным слоем.

 

 2. Поломать шоколад в огнеупорную миску. Добавить 1/2 сливок и патоку и растопить, поставив на кастрюлю с горячей водой, или в микроволновой печи. Дать почти совсем остыть.

 

 3. Положить кофе и кардамон в миску с остальными сливками и взбить, но не в крепкую пену.

 

 4. Аккуратно перемешать кофейные сливки с шоколадом. Смесь должна быть густой. Переложить смесь в форму и поставить в холодильник как минимум на час, а лучше на ночь.

 

 5. Перевернуть торт на холодную тарелку. Поднять форму и снять пленку. Порезать на куски и подавать со взбитыми сливками.

 

На заметку

 

 Если вдруг у вас найдутся только стручки кардамона, раздробите их в ступке пестиком. Достаньте черноватые, зеленоватые или сероватые семена, а шелуху выбросите. Для 1 ч л молотого кардамона вам понадобится 2-3 ч л стручков.

 

 чашки с шоколадными ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 300 мл сливок

 100 г горького шоколада, поломанного на кусочки

 550 г летних ягод (малина, клубника, вишня, черника), очищенных от косточек и порезанных пополам, если нужно

 1 ст л сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть сливки в кастрюле почти до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешивать, пока не растает.

 

 2. Добавить сахар и почти все ягоды в кастрюлю и перемешать аккуратно. Разложить по 4-м чашкам или стаканам, сверху положить оставшиеся ягоды и хранить в холодильнике до подачи на стол.

 

 торт "творожный лентяй" рецепт

 

Ингредиенты:

 Песочное печенье 400 гр,

 400 гр творога,

 200 гр сливочного масла,

 150 гр сахара,

 0,5 стакана кураги (сухофрукт),

 2-3 ст ложки изюма,

 ванильный сахар пакетик.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень вкусный рулет-тортик. Всё зависит от того, как вы его приготовите.

 

 Распарить хорошо изюм. Абрикосы обдать кипятком. Дать постоять 5 мин, слить воду и обсушить. Порезать на маленькие кубики. Творог протереть через сито. Печенье наломать кусочками средней величины.

 

 Масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушной кремообразной массы. Порциями добавлять творог, постоянно взбивая. В готовую творожную массу добавить изюм, абрикосы и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

 Добавить печенье. Перемешать. Дать массе постоять час при комнатной температуре. Выложить массу на пищевую плёнку, сформировать рулет. Положить под гнёт.

 

 Затем рулет можно переложить в холодильник, до полного застывания.

 А если есть желание, то можно рулет превратить в тортик, остудив его в тортовой форме и украсив.

 

 Комент: печенье лучше использовать, самое простое, самое песочное, которые печёт кулинария. "Юбилейное"слишком размякнет, превратится в кашу. Абрикосы ДОЛГО не распаривать. В этом тортике САМЫЙ смак творог-печенье-маленькие ароматные кусочки абрикоса. Творог если очень мокрый, отжать. А можно его заменить на творожную массу, на детские творожки. Вместо формы можно использовать коробку из-под молока "тетрапак".

 

ежевичный медово-сливочный десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г греческого йогурта

 2-3 ст л жидкого меда

 300 г ежевики

 1 часть ежевичного соуса или 225 г

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить йогурт с медом по вкусу. Разделить ягоды по 4м бокалам, побрызгать соусом и выложить сверху йогурт. Посыпать оставшимися ягодами и соусом. Подавать сразу же с оставшимся соусом.

 

 Попробуйте

 

 Посыпать сверху раскрошенным хрустящим печеньем.

 

 летний ягодный террин рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 250-500 плотного кекса (Мадера)

 

 Для компота:

 1 кг смеси ягод (если возможно, включите клубнику, красную и черную смородину)

 100 г сахара

 2 ст л кассиса (черносмородинового ликера) по желанию

 подавать с соусом

 

 

 

 

Инструкции:

Этот десерт можно приготовить заранее.

 

 1. Для компота очистить ягоды от хвостиков, сложить в кастрюлю с сахаром и 3 ст л воды, довести до кипения, помешивая. Варить 5 минут до мягкости, добавить оставшиеся ягоды готовить еще несколько минут. Снять с огня, добавить ликер, если используете, и охладить.

 

 2. Проложить дно формы для кекса вместимостью 1 кг полоской пергамента, сложенной двойным слоем так, чтобы узкие концы свисали. Порезать кекс вдоль на 3 тонкие полоски.

 

 3. Положить один кусок кекса на дно формы, подрезая, чтобы он плотно улегся. Выложить сверху ягоды с соком. Сверху уложить еще один слой кекса. Повторить слой фруктов и слой кекса. Полить сверху соком. Сохранить немного сока и полить им кекс после того, как вы его перевернете. Прижать кекс, чтобы ягоды вдавились в кекс, накрыть пищевой пленкой и положить что-то тяжелое и поставить на ночь в холодильник.

 

 4. Переложить на тарелку, помогая себе свисающими концами пергамента. Полить сверху соком (излишки можно разводить газированной водой и подавать в качестве напитка). Подавать с фруктовым соусом или сливками.

 Заменить йогурт на подслащенные взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

 

 ароматные сиропы рецепт

 

Ингредиенты:

 Сироп для 500 г фруктов:

 250 мл кипятка

 100 г сахара

 

 Добавки на выбор:

 горсть свежего базилика (вместе с палочками)

 1 лимонное сорго и 2 веточки мяты

 1 стручок ванили и 2 полоски лимонной цедры

 

 

 

 

Инструкции:

Эти ароматные сиропы преврятят летние ягоды в шикарный, но простой десерт.

 

 1. Перемешать кипяток с сахаром, чтобы сахар растворился. Добавить травы по вкусу и дать остыть. Настаивать сироп 2-3 дня, разлить по банкам и охладить. Перед использованием достать пряные травы.

 

 2. Сиропом можно полить летние ягоды, перемешать и оставить на 30 мин перед подачей на стол.

 

замороженные ягоды с горячим соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г замороженных ягод (ежевики, черники, малины, красной смородины)

 

 Для соуса:

 140 мл жирных сливок

 140 г белого шоколада

 1 ст л белого рома

 

 

 

 

Инструкции:

 Это мгновенный и вкусный способ использовать замороженные ягоды.

 

 1. Сделать соус. Перелить сливки в маленькую кастрюлю и поломать шоколад. Медленно нагреть, помешивая, пока шоколад не растает в однородный соус. Не перегрейте шоколад, иначе он превратится в комок. Снять с огня и перемешать с ромом, если используете.

 

 2. Разложить замороженные ягоды по 4м тарелкам. Полить горячим соусом и подавать сразу же, пока ягоды размораживаются.

 

 летний пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1.15 кг смеси летних ягод: клубники, малины, черной и красной смородины

 175 г сахара

 5 ст л крем де кассис (черносмородинового ликера)

 5 кусков порезанного белого хлеба 2-3 дневной свежести

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить сахар, 3 ст л воды и кассис в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Увеличить огонь, варить 8 мин до появления сиропа.

 

 2. Добавить черную и красную смородину. Через минуту (не больше) снять с огня и дать остыть. Добавить клубнику и малину и отставить на пол часа.

 

 3. Срезать корки с хлеба и покрыть стенки формы для пудинга вместимостью 1.2 л. Шумовкой положить на хлеб слой ягод. Положить еще один слой хлеба и ягод, закончить хлебом. Прижать и накрыть пленкой. Положить сверху блюдце и накрыть чем-нибудь тяжелым. Поставить на тарелку и поставить в холодильник на ночь. Оставшиеся ягоды пропустить через сито и сделать соус.

 

 4. Перевернуть готовый пудинг на тарелку, ПОорезать и подавать с фруктовым соусом и сливками.

 

запеченные ванильные персики рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 персика

 50 г сливочного масла

 1 ванильный стручок

 4 ст л меда

 300 мл белого вина (любого)

 подавать: мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

Персики, подверженные тепловой обработке становятся слаще, нежнее и даже более "персиковее". Их можно подавать холодными или горячими с ложкой меда. Они могут храниться в холодильнике сутки.

 

Разогреть духовку до 160 гр С. Сделать в каждом персике крестообразный надрез. Натереть форму для запекания сливочным маслом и добавить персики. Порезать стрчок ванили пополам и выскоблить семена, добавить в персики вместе с поломанным стручком. Полить каждый персик ложкой меда, добавить вино и запекать 45 мин.

 

десерт "магия мокко" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 куска свежего белого хлеба, корки срезать

 2 ст л какао порошка

 4 ст л коричневого сахара

 1 ч л растворимого порошка эспрессо или растворимого кофе в порошке или в гранулах

 300 мл взбитых сливок

 тертый шоколад

 

 

 

 

Инструкции:

Это десертная алхимия - возьмите такие почти несовместимые ингредиенты как хлебные крошки и кофе, уложите в бокал слоями и... вуаля! Получается потрясающе ароматный, слегка хрустящий шедевр. Еще немного волшебства Дэвида Копперфилда добавят 1-2 ст л кофейного ликера (Калуа или Тиа Мария) в сливках.

 

 1. Положить хлеб в кухонный комбайн и взбить в крошки. Добавить сахар и какао, взбить снова.

 

 2. Сделать кофе со 100 мл кипятка. Взбить сливки в мягкую пену - не перевзбейте, иначе следующий этап будет сложным.

 

 3. Разделить 1/3 сливок между 4 бокалами. Сверху положить слой крошек. Побрызгать сверху кофе. Повторить процесс, закончив слоем сливок.

 

 4. Оставить в холодильнике как минимум на пару часов. Посыпать тертым шоколадом сверху и подавать.

 

десерт с конфетками дайм рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 около 100 г батончиков Дайм или Сникерс

 300 мл жирных сливок

 1 ст л сахара

 2 банана, порезанных

 кофейный ликер Тиа Мария по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разломать батончики Дайм в обертке с помощью скалки. Затем снять обертки.

 

 2. Взбить сливки с сахаром в мягкую пену. Добавить половину банана и половину конфет.

 

 3. Разделить между 4 бокалами или вазочками. Посыпать оставшимися бананами и раскрошенными конфетами. Полить ликером по желанию.

 

ежевичный пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 75 г сливочного масла

 100 г сахара

 1 лимон, только цедра

 125 г блинной муки

 4 ст л молока

 4 ст л светлой патоки

 250 г ежевики

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом и посыпать мукой 6 х 250 мл формочек или форму вместимостью 1.2 л. Взбить масло, сахар и лимонную цедру в большой миске электрическим миксером. Добавить яйца, муку и молоко, затем добавить 2 ст л патоки.

 

 2. Положить оставшуюся патоку и ежевику в форму, полить сверху тестом. Накрыть двойным слоем фольги или пергамента, сделать со складкой в середине. Плотно завязать веревкой.

 

 3. Готовить в пароварке 40-50 минут (1 1/2 - 2 часа, если у вас одна большая форма). Подливать воду в пароварку, если нужно. Проверяйте палочкой, готовы ли пудинги.

 

 Перевернуть на тарелку, собрав все ягоды со дня формочки. Подавать с заварным кремом.

 

 пирог с крошкой и сливами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8-12 слив, очищенных от косточек и порезанных пополам

 1 ч л молотой корицы

 1 апельсин, цедра и сок

 100 г коричневого сахара

 125 г сливочного масла, порезанного кубиками

 150 г муки

 25 г геркулеса

 50 г фундука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Положить сливы, корицу, апельсиновую цедру и сок, половину сахара в миску и перемешать.

 

 2. Разделить сливовую смесь между 4мя формочками или чашками и добавить в каждый по 3 кубика масла.

 

 3. Растереть масло с мукой, пока оно не будет похоже на крупный песок. Добавить оставшийся сахар, геркулес и фундук. Посыпать смесью сливы. Запекать 15-20 мин, пока сок не начнет проступать через крошку. Подавать с завареным кремом или мороженым.

 

 груши с корицей и сорбетом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 палочка корицы, поломанная на кусочки

 1 бутылка муската или другого десертного вина (750 мл)

 75 г сахара

 2 ст л меда

 6 груши, очищенные

 качественный сорбет или мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

Этот десерт можно сделать заранее, чтобы все ароматы настоялись. Оставшийся сироп можно сохранить и подавать с мороженым.

 

 1. Положить корицу, вино и сахар в большую кастрюлю и нагреть. Добавить груши и тушить 30 мин.

 

 2. Перелить жидкость с груш в другую кастрюлю и кипятить на медленном огне около 1/3 часа, пока она не станет сиропом. Отставить.

 

 3. Украсить каждую грушу кусочком корицы. Подавать с шариками мороженого или сорбета и побрызгать сиропом.

 

блины с бананами и кленовым сиропом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 сливочное масло

 2 банана, порезанных на кружочки

 25 г орехов пекан, мелко порезанных

 4 готовых блина

 кленовый сироп

 ванильное мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

Просто, но всегда феноменально.

 

 1. Растопить кусочек масла в сковороде, добавить банан и пекан и готовить 2 минуты на большом огне.

 

 2. Нагреть блины в микроволновой печи в течение 15 сек. Или завернуть в фольгу и положить в горячую духовку.

 

 3. Полить блины банановой смесью и завернуть на четвертинки. Побрызгать кленовым сиропом и подавать с мороженым.

 

шоколадное полено рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 400 г горького шоколада

 75 мл жирных сливок

 3 ст л вишневого ликера или бренди (по желанию)

 1 банка (425 мл) консевированных вишен

 50 г порезанных несоленых фисташек или других орехов

 100 г раздробленного печенья

 

 

 

 

Инструкции:

Этот десерт не требует выпечки, может долго храниться в холодильнике и всегда будет радовать гостей.

 

 1. Проложить пищевой пленкой прямоугольную глубокую форму для кекса вместимостью 900 мл. Растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой.

 

 2. Добавить кирш, если используете, вишни без сиропа, орехи и печенье, раздробленное скалкой. Перелить смесь в форму. Поставить в холодильник на 2-3 часа или лучше на ночь.

 

 На заметку

 

 Чтобы сэкономить на шоколаде, можно заменить его густой глазурью, приготовленной с какао.

 

творожники со сметаной и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г творога,

 4 яйца,

 1 стакан сметаны,

 4 ст. ложки меда,

 соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог посолить, тщательно растереть с яйцами, вымешать и придать форму маленьких пышечек. В творожную массу можно добавить 1/2 стакана муки.

 Приготовленные творожники опустить в подсоленную кипящую воду, а когда они всплывут, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо, полить медом, сметаной и подать к столу.

 

творожные колобки рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г творога,

 1/2 стакана муки,

 3 яйца,

 2—3 ст. ложки сахара,

 1/2 ч. ложки соли,

 3 ст. ложки панировочных сухарей,

 1 ст. ложка сахарной пудры;

 сливочное масло, ванилин и сметана по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог, яйца, муку, сахар, соль и ванилин тщательно перемешать. Набирая творожную массу столовой ложкой, скатать колобки, обвалять их в сухарях и обжарить в сливочном масле. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной.

 

творожная бабка с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г творога,

 2 1/2 ст. ложки манной крупы,

 1 стакан молока,

 3 ст. ложки сахара,

 2 яйца,

 4 ст. ложки сливочного масла;

 ванилин и мед по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить на молоке вязкую манную кашу и охладить до 50—60°. В кашу положить творог, яйца, растертые с сахаром и ванилином, тщательно вымешать, разложить в керамические миски или другую подходящую посуду, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей бабки полить растопленным медом.

 

 вареники с яблоками и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто для вареников.

 

Для фарша

 500 г яблок,

 1 стакан черники,

 1/2 стакана сахара,

 1 ст. ложка воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки промыть, удалить семена, можно очистить кожицу, нарезать мелкими ломтиками, пересыпать сахаром, добавить воды и варить, помешивая на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Перед окончанием варки добавить чернику и перемешать. С полученным фаршем сделать вареники и подавать с вареньем или сметаной.

 

вареники с вишней или черешней рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто для вареников.

 

Для фарша

 800 г вишни или черешни,

 1/2 стакана сахара,

 3 ст. ложки картофельного крахмала.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вишню или черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3—4 ч. Затем сок слить, сделать вареники с ягодами, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде. В оставшийся сок добавить немного воды, прокипятить и залить готовые вареники. Подавать горячими или холодными со сметаной.

 

вареники с творогом и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто для вареников.

 

Для фарша

 500 г творога,

 1 яйцо,

 3 ст. ложки изюма,

 2 ст. ложки сахара,

 соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить и смешать с творогом, добавить соль, сахар, яйцо и тщательно вымешать. Состряпать вареники, отварить и подавать со сметаной.

 

яблочные чипсы рецепт

 

Ингредиенты:

 Вариант 1:

 2 сладких яблока

 

 Вариант 2:

 100 г сахарной пудры

 2 сладких яблока

 

 

 

 

Инструкции:

Эти хрустящие ароматные штучки также привязчивы, как и картофельные чипсы, за одним исключением: они полезны и низкокалорийны. Подавайте их к десертам и мороженому вместо печенья - они украсят и разнообразят десерт.

 

Вариант 1:

 Очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие кольца ножом или специальной теркой. Положить на решетку, поставленную на противень, и запечь в духовке при самой маленькой температуре в течение 1-2 часов. Хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере не дольше недели.

 

Вариант 2:

 Растворить 100 гр сахарной пудры в 150 мл воды. Варить в течение 10 мин, затем охладить. Тонко нарезать 2 десертных яблока. Окунуть каждый кусочек в сахарный сироп и положить на противень, проложенный пергаментом. Сушить в духовке при 100 гр С в течение 2 часов.

 

ароматные апельсины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 апельсинов

 25 г сахара

 2 ч л апельсиновой воды

 1 ч л ванильного экстракта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Срезать тонкий слой кожицы с 3 апельсинов, порезать на тонкие полоски. Затем снять оставшуюся корку и белую мякоть со всех 6 апельсинов.

 

 2. Тонко порезать фрукты, сохранив сок. Перелить сок в кастрюлю; добавить 4 ст л воды, сахар и апельсиновую цедру. Довести до кипения; варить 5 мин до появления сиропа.

 

 3. Добавить апельсиновую воду и ваниль, добавить порезанные апельсины. Подогревать 3-5 минут. Переложить в вазочку и дать остыть. В холодильнике может храниться до 4-х дней.

 

хрустящие конвертики с папайей и корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 крупных папайи, очищенных от семечек и кожуры, крупно порезанных

 1 ч л молотой корицы

 2 ст л сахарной пудры

 8 маленьких лепешек тортильяс

 растительное масло для жарения

 сахарная пудра и корица для посыпки

 подавать: взбитые сливки (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить мякоть папайи в миску, перемешать вилкой. Добаивть корицу и сахарную пудру, перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Положить по 2 ст л фруктовой смеси в середину каждой лепешки, завернуть в аккуратный конверт так, чтобы начинка была полностью спрятана. Закрепить коктейльными палочками.

 

 3. Налить в большую сковороду 2.5 см масла, нагреть, пока кусочек хлеба, брошенный в середину, не будет поджариваться до коричневого цвета за 30 секунд. Готовить конвертики по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

 

 4. Достать из сковороды шумовкой и положить на кухонное полотенце. Дать немного остыть. Затем посыпать сахарной пудрой и корицей. Подавать со сливками.

 

запеченные персики с фисташковыми сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 спелых персика или нектарина, порезанных пополам и очищенных от косточек

 150 мл сгущенного молока

 300 мл сливок для взбивания

 75 г печенья амаретти, раздробленного

 50 г фисташковых орехов, очищенных и порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить персики в керамическую форму для духовки, побрызгать каждый персик небольшим количеством сгущенки. Запекать 20-30 минут, пока персики не будут мягкими.

 

 2. Тем временем слегка взбить сливки с оставшимся сгущенным молоком и добавить печенье амаретти и фисташки. Поставить в холодильник, пока персики не будут готовы.

 

 3. Дать персикам остыть в течение 10 минут. Положить по 2 персика на блюдо и подавать с фисташковым кремом.

 

 чашки с шоколадными брауни и черешней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 300 г свежей вишни или черешни или 400 г консервированной, очищенной от косточек

 4 ст л (60 мл) вишневого ликера кирш

 

 Для шоколадного соуса:

 120 мл сгущенного молока

 150 мл жирных сливок

 100 г шоколада

 

 2 шоколадных брауни или 2 шоколадных кекса, поломанных на кусочки

 300 мл крем фреш или густой сметаны

 сгущенка для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске замочить вишню в кирше в течение 10 минут. Положить ингредиенты для соуса в огнеупорную миску и поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Помешивать, пока все не растает. Дать остыть.

 

 2. Разделить половину брауни или кекса между 6 стаканами или бокалами для вина. Разложить по бокалам половину вишни и сверху положить по ложке крем фреш. Побрызгать шоколадным соусом и сгущенкой и повторить слои.

 

 3. Охлаждать 10 минут перед тем, как подавать. Если делаете заранее, достаньте десерты за 30 мин до подачи на стол.

 

абрикосово-апельсиновые пудинги рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Для соуса:

 90 мл (6 ст л) абрикосового соуса

 цедра и сок 1 апельсина

 

 Для бисквита:

 225 г сливочного масла

 4 яйца, взбить

 400 г сгущенного молока

 50 г молотого миндаля

 1 ч л молотого имбиря

 цедра и сок 1 апельсина

 225 г блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом овальную керамическую форму для духовки вместимостью 1.4 л. Смешать джем с апельсиновой цедрой и соком и положить в форму.

 

 2. Смешать в миске все ингредиенты для бисквита и взбить миксером. Перелить тесто в форму. Поставить форму в форму бОльшего размера, наполовину наполненную кипящей водой. Запекать 1 час. Подавать с теплым заварным кремом.

 

 чашечки с шоколадом мокка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 120 мл сгущенного молока

 2 ст л растворимого эспрессо

 300 мл жирных сливок

 200 г горького шоколада (70% какао минимум), поломанного на кусочки

 

 ПодаватЬ:

 кусочки свежего манго или клубинки

 миндальное печенье

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить сгущенное молоко, эспрессо, сливки и шоколад в огнеупорную стеклянную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Помешивать, пока шоколад не растает.

 

 2. Переложить смесь в кувшин и дать немного остыть. Разделить смесь равномерно между 6 чашками для эспрессо и оставить на 10 мин перед подачей на стол.

 

 Подавать: поставить чашки на блюдца и положить несколько кусочков манго и печенье.

 

 пирог с крошкой со сливами и фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 700 г слив, порезанных пополам и очищенных от косточек

 4 ст л клубничного джема

 

 Тесто:

 100 г кукурузной муки

 100 г коричневой рисовой муки (из специализированных магазинов)

 100 г сливочного масла, растопленного

 50 г сахара

 50 г фундука, поджаренного и порезанного

 взбитые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смешать сливы, варенье и 2 ст л воды. Переложить в невысокую форму для духовки.

 

 2. Смешать в миске кукурузную и рисовую муку, втереть масло кончиками пальцев, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Добавить сахар и фундук. Выложить на сливы; разровнять.

 

 3. Запекать 25 минут, пока верхушка не будет золотисто-коричневой. Подавать теплым со взбитыми сливакми.

 

На заметку

 

 Вы можете заменить фундук на миндаль или кедровые орешки. Если хотите избежать орехов полностью, замените их на тыквенные или подсолнечные семечки.

 

 Можно сделать 6 индивидуальных десертов в отдельных формочках. Лишнее можно заморозить.

 

фруктовый мусс без сахара рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 упаковка (10 г) ежевичного или черносмородинового желе без сахара в порошке

 500 г замороженных ягод, разморозить

 250 г сыра маскапоне

 300 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растворить желе без сахара в 300 мл кипятка; добавить ягоды.

 

 2. Слегка взбить маскапоне со сливками. Добавить желе, перемешать. Разложить по 6 бокалам. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Подавать с ложкой маскапоне сверху.

 

оладьи с имбирем и чайными грушами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Для груш:

 4 пакетика чая Twinings с лимоном и травами Twinings Lemon & Ginger Herbal Infusions

 175 г сахара

 6 спелых груш

 

 Для блинчиков:

 200 г простой муки

 1 ч л соды

 50 г коричневого сахара

 2.5 см свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке

 2 яйца, 1 целое и у 1 разделить желток и белок

 300 мл пахты или кефира

 25 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Груши для этого блюда должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Круглые груши лучше всего подходят для этого рецепта.

 

 1. Положить чайные пакетики и сахар в кастрюлю и залить 600 мл кипятка. Медленно нагреть 2-3 мин, пока сахар не растворится. Тонко порезать груши и добавить их в кастрюлю. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить 5-6 минут на медленном огне, пока груши не будут мягкими.

 

 2. Переложить груши в огнеупорное блюдо шумовкой. Достать чайные пакетики. Довести жидкость до кипения и кипятить 5-10 мин, пока не уварится вполовину. Полить сиропом груши, оставить на 10 минут, затем накрыть и замочить на ночь и поставить в холодильник.

 

 3. На следующий день сделать блины: просеять муку и соду в миску, затем добавить сахар. Сделать углубление в ьсередине, добавить имбирь, целое яйцо и желток. Перемешать деревянной ложкой, затем постепенно добавить пахту, взбивая, пока смесь не станет однородным густым тестом. В чистой миске взбить оставшийся белок с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно добавить в тесто металлической ложкой.

 

 4. Нагреть немного сливочного масла в непригораемой сковороде. На расстоянии друг от друга выкладывать тесто ложкой и обжаривать на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, пока на поверхности не появятся пузырьки. Перевернуть и готовить 2-3 минуты, пока они не поднимутся и не будут золотистыми.

 

 5. Переложить на тарелку и держать в теплой духовке (140 гр С), пока готовите остальные. Из этого количества может получиться около 18 оладий. Подавать оладьи стопками, прослаивая грушами в чае и подавая с йогуртом.

 

 груши в шоколаде рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 2 средние груши

 100 г сахарной пудры

 1 палочка корицы

 1 лавровый лист

 6 горошков черного перца

 1 лимон, порезанный пополам

 

 Для соуса:

 100 мл сливок

 2 ч л сливочного масла

 1 ст л коричневого сахара

 50 г горького шоколада, мелко порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 Темный шоколад и светлые нежные груши - элегантный праздничный десерт.

 

 1. Промыть груши и поставить вертикально в маленькую глубокую кастрюлю, чтобы они плотно вставали. Залить холодной водой, чтобы отмерить какое количество воды понадобится для сиропа, но затем достать и отложить груши.

 

 2. Добавить сахар, палочку корицы, лавровый лист и черный перец в воду, довести до кипения, помешивая. Затем снять с огня.

 

 3. Очистить от кожуры и вырезать сердцевину (через низ), оставив палочки сверху. Натереть долькой лимона.

 

 4. Поставить груши в сироп и на медленном огне варить, не накрывая крышкой, 15-20 минут, до мягкости (проверить палочкой).

 

 5. Чтобы сделать соус, положить сливки, масло и сахар в маленькую кастрюльку и медленно нагреть, помешивая, не до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешать.

 

 6. Слить груши и разложить на тарелках. Полить шоколадным соусом и подавать сразу же.

 

 груши в красном вине с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 крепкие спелые груши

 750 мл легкого красного вина

 100 г очищенных грецких орехов

 175 г сахара

 маленькая палочка корицы

 6 горошков черного перца

 1 лавровый лист

 сок и цедра 1 лимона

 

 

 

 

Инструкции:

Используйте круглые сорта груш. Фрукты должны быть едва спелыми, но еще не мягкими. Если груши крупные, хватит по одной на каждого гостя, если маленькие - по две. Используйте хорошее вино, возможно rioja, поскольку специи в этом рецепте - испанские.

 

 1. Очистить груши от кожуры и поставить вертикально в маленькую глубокую кастрюлю, чтобы они плотно вставали. Залить вином и добавить оставшиеся ингредиенты (кроме лимонной цедры). Довести до кипения, снизить огонь, неплотно накрыть и оставить вариться на 30-40 минут на медленном огне, пока они не будут совершенно мягкими.

 

 2. Достать груши шумовкой и подавать. Увеличить огонь и кипятить, чтобы уварить пополам и сделать блестящий сироп.

 

 3. Полить сиропом груши. Сверху украсить лимонной цедрой и орехами - они очень красиво смотрятся с пурпурными грушами. Подавать с кремом.

 

груши в глинтвейне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 мл красного вина

 1 палочка корицы

 цедра лимона и апельсина

 75 г коричневого сахара

 4 груши

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Налить в кастрюлю 500 мл красного вина и добавить палочку корицы, по 2 широкие полоски лимонной цедры и апельсиновой цедры и 75 г коричневого сахара. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 5 минут.

 

 2. Очистить от кожуры и порезать на четвертинки 4 груши; добавить в кастрюлю.

 

 3. Накрыть крышкой и варить 20 минут, пока груши не будут мягкими. Достать шумовкой, а соус кипятить на большом огне 5 минут, чтобы получился сироп. Достать палочку корицы, лимонную и апельсиновую цедру. Полить соусом груши и подавать холодными или горячими.

 

чернослив с грушами в глинтвейне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 спелые, но плотные неочищенные груши

 100 г коричневого сахара

 50 г несоленого сливочного масла

 16 шт чернослива без косточек

 250 мл красного вина

 1 стручок ванили

 засахаренная лимонная цедра

 

 

 

 

Инструкции:

Этот восхитительно простой десерт лучше подавать со неограниченным количеством взбитых сливок.

 

 1. Порезать каждую грушу пополам вдоль и вырезать сердцевинку.

 

 2. Посыпать сахаром дно непригоравмой сковороды. Добавить масло и нагревать, пока сахар не растворится в растопленном масле. Быстро добавить груши и карамелизовать, пока они не будут мягкими, но все еще сохранят форму. Это займет около 10 мин - двигайте их периодически. Добавьте чернослив и обжаривайте еще минуту-другую.

 

 3. Затем добавить вино, но острожно, так как оно может брызгаться, затем поставить на медленный огонь.

 

 4. Порезать стручок ванили пополам вдоль, острым ножом выскоблить семена в сковороду, затем добавить сам стручок и помешивать все около 5 минут.

 

 5. Достать груши и чернослив, отставить. Дать вину покипеть, чтобы оно уварилось и загустело, около 8-10 мин. Вернуть фрукты в вино и подавать холодным или горячим с лимонной цедрой сверху.

 

 малиновое искушение рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г сыра маскапоне

 30 г сахара

 140 мл жирных сливок, взбить

 50 мл апельсинового ликера Гранд Марнье

 50 г коричневого сахара

 250-300 г малины

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смрешать маскапоне с сахаром в большой миске. Добавить сливки и ликер, затем разделить по 4м чашкам для эспрессо.

 

 2. Поставить каждую чашку на тарелку, посыпать коричневым сахаром и положить на тарелку малину. Окунать малину в крем.

 

 рождественский фруктовый компот рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 8 маленьких груш, очищенных от кожуры

 1 стручок ванили, порезанный пополам

 4 ст л прозрачного меда

 6 стручков кардамона

 2 палочки корицы

 2 ст л сахара

 1 полоска цедры апельсина и лимона плюс немного лимонного сока

 1 пакетик фруктового или зеленого чая

 4 горсти сухофруктов - используйте, например, чернослив, яблоки, курагу и изюм

 

 

 

 

Инструкции:

 Компот можно приготовить за несколько дней до подачи на стол.

 

 1. Положить груши в кастрюлю,в которой они плотно встают и залить водой. Выскрести в кастрюлю семена ванили и добавить сам стручок. Добавить мед, кардамон, корицу, сахар, апельсиновую и лимонную цедру и сок. Перемешать, довести до кипения и варить 10-12 минут, почти до готовности.

 

 2. Перелить половину горячего сиропа в миску вместе со специями, затем добавить пакетик чая и сухофрукты. Оставить на ночь.

 

 3. Дать грушам остыть в оставшемся сиропе. Затем порезать груши пополам и соединить все смеси, выбросив пакетик.

 

 

крем с изюмом и ромом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 мл сливок

 50 г сахарной пудры

 1 лимон, только цедра и сок

 150 г имбирного кекса или любого бисквита, порезанного на мелкие кубики

 

 Ромовый сироп:

 50 мл темного рома

 120 г сахарной пудры

 80 г изюма

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте эти непростые десерты с рюмочкой кофейного ликера - райское наслаждение.

 

 1. Чтобы сделать сироп, довести до кипения ром, сахар и 100 мл воды, варить 1-2 минуты при медленном кипении, пока смесь не превратится в сироп - затем добавить изюм и оставить настаиваться.

 

 2. Взбить сливки с сахарной пудрой в мягкую пену, добавить лимонный сок и слегка взбить снова.

 

 3. Положить слоями в 4 маленьких бокала тамблер или мартини кусочки кекса, сироп и изюм, сверху положить сливки. Украсить лимонной цедрой и поставить в холодильник до надобности.

 

 желе с шампанским рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 листов желатина

 285 г сахара

 1 бутылка шампанского, простого или розового

 ягоды для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Это легкое, но изысканное желе замечательно подойдет для завершения сытного обеда. Подавайте со свежими ягодами, если возможно, или с замороженными, если свежих не достать.

 

 1. Положить желатин в невысокое блюдо, залить водой и оставить на 5 минут.

 

 2. Нагреть сахар с 450 мл воды, пока не растворится, затем снять с огня и добавить желатин (выжать лишнюю воду), подождать, чтобы он растворился.

 

 3. Влить шампанское. Перемешать и разлить по 6 вазочкам или бокалам. Накрыть и поставить в холодильник, пока не затвердеет, лучше всего на ночь. Подавать с ягодами.

 

 

 пирог с мороженым и арахисовым маслом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 сладкая песочная основа для открытого пирога

 5 ст л хрустящего арахисового масла

 70 г молочного шоколада, порубленного

 1/2 л мягкого ванильного мороженого

 4 ст л готового шоколадного соуса или растопленного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

Универсальный и быстрый десерт для детей и взрослых. Подавайте его в маленьких порционных корзиночках из песочного теста или в форме большого пирога.

 

 1. Намазать основание арахисовым маслом и посыпать половиной шоколада.

 

 2. Наполнить шариками мороженого и посыпать оставшимся шоколадом.

 

 3. Побрызгать шоколадным соусом и сразу же подавать.

 

 ананасовый десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг. тыквы,

 1/2 ст. сахара,

 1 лимон,

 1 апельсин

 

 

 

 

Инструкции:

 Тыкву порезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Настоять 20 минут. Поставить на огонь довести до 50 градусов, добавить мелко тертую цедру лимона и апельсина, подержать на огне минуты 3-4. Снять согня добавить сок лимона и апельсина, охладить.

 

шоколадные мюсли рецепт

 

Ингредиенты:

 стакан овсяных хлопьев, 50г. сливочного масла, 50гр. порошка какао, 50гр. сахара, 2столовых ложки мёда, любые орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 Мёд и масло растопить, помешивая всыпать какао. Снять с огня. Добавить овсяные хлопья и орехи. Всё хорошо перемешать, чтобы хлопья полностью покрылись шоколадом. Охладить.

 

жареный банан рецепт

 

Ингредиенты:

 Если на одну порцию:

 2 банана,

 1 шарик мороженого,

 1 1/2 чайной ложки корицы,

 

 

 

 

Инструкции:

 Снять кожуру банана и пожарить на сковороде. Когда бананы пожарятся посыпать корицей и положить 1-2 шарика мороженого.

 

На заметку

 

 Бананы можно сделать в духовке, сразу подавать горячие.

 

фруктовое пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 Фрукты (яблоки, груши) 100 г

 Сахар 20 г

 Сливки 50 г

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки и груши очистить, подсластить положить в вазочки или бокалы, украсить взбитыми сливками или белками, целыми фруктами, из которых приготовлено пюре, и поставить на холод.

 Мой совет:

 Фрукты (бананы, яблоки, груши) можно заменить ягодами (персиками, черешнями, клубникой, абрикосами, малиной).

 

торт "птичье молоко" рецепт

 

Ингредиенты:

 20 г желатина

 200 мл 35% сливок

 500 мл сметаны

 1 стакан сахара

 ягоды, фрукты, печенье

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин замочить в воде на 15 минут. Сливки взбить, добавить сметану и сахар. Все перемешать. Добавить ягоды, фрукты, печенье. Желатин разогреть и добавить в полученную массу. Залить в форму и поставить в холодильник на 3-4 часа.

 

десерт из моркови с мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 морковь

 сахар

 мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 Хорошую сырую морковь натирают на мелкой тёрке, перемешивают с небольшим количеством сахарного песка (с сахаром, вообще - то - слишком сладко получается), немного приминают ложкой, дают постоять.

 Заправляют мороженым (сливочным, клубничным и др.)

 

 По-моему, лучше получается с классическим мороженым, где в составе - молоко, масло..., а не "новая классика".

 

яблочные оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции

 3 яблока 200г.

 300г. муки

 1 яйцо

 50г.-70г. сахарного песка

 

 

 

 

Инструкции:

Это блюдо легко готовить и можно использовать как в качестве 2-ого блюда так и в качестве десерта.

 

 1. Почистить кожицу яблок. Потереть их на тёрке (там где крупные отверстия). Добавить сахарного песка (по вкусу). Добавить яйцо. Затем надо начать добавлять муку и следить за тем, что бы масса не стала слишком густой.

 

 2. Если вы всё сделали правильно, то должна получиться не густая, но и не жидкая масса с сладковатым яблочным вкусом.

 

 3. Теперь столовой ложкой выкладывайте массу на не сильно разогретую сковородку и обжаривайте с 2-х сторон.

 

фруктовые шарики с дроблеными орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст. инжира

 1 ст. чернослива

 1 ст. кураги

 1 ст. грецких орехов

 1/2 ст коксовой стружки + 2ст. л. на посыпку

 2-3 ст. л мёда

 

 

 

 

Инструкции:

Нежный фруктовый вкус оттеняемый орехами.

 

 Сухофрукты промыть и просушить, затем перемолоть на мясорубке. орехи раздробить (не слишком мелко т. к. должны поподатся небодьшие кусочки ореха).

 

 Все сложить в одну миску добавить кокосовую стружку добавить мёд, и влажными руками сформировать шарики. Должно получится 40-45 шариков. Выложить их на разделочную досточку в один слой и оставить на час в холодильнике.

 

 После обвалять в осавшейся кокосовой стружке и сложить в контейнер проложив между слоями пергамент. Шарики хранят в холодильнике до двух недель и более.

 

пирожное "картошка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Сахар - 1/2 стакана

 ванильные сухари - 300 гр

 ликёр - 2 ст ложки

 масло - 100 гр

 какао - по вкусу

 молоко - по вкусу

 яйцо - 1 шт

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйцо + сахар взбить, добавить ванильные сухари. Добавить масло, ликёр, помять руками, затем добавить молоко и какао; помешивать до получения тёмно-коричневой массы. Поставить в холодильник на пол часа.

 

жареное мороженое рецепт

 

Ингредиенты:

 на 4 порции:

 0,5кг мороженого

 пакетик изюма

 пачка хлопьев

 300гр масла растительного

 

 

 

 

Инструкции:

Можно полить сиропом и посыпать поджаренными грецкими орехами.

 

 1. Разделить мороженое на 9 частей.

 2. Изюм замочить, а хлопья измельчить.

 3. В каждую часть мороженого закатать изюм, слепить шарик и запанировать в хлопья.

 4. Поставить масло на огонь, а мороженое - в морозилку.

 5. Когда масло раскалится, обжарить мороженое во фритюре.

 

легкий фруктовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 800г сметаны

 1ст. сахара

 желатин, ванилин

 1 апельсин

 2 киви

 2 банана

 400-500г печенья

 

 

 

 

Инструкции:

 Завариваем желатин в чашечке на 40мин., в это время взбиваем сметану с сахаром и ванилином.

 

 Режем фрукты: киви и бананы на кружочки, апельсины - на маленькие кусочки. Берем форму (любую, но глубокую, можно глубокую салатницу), выстилаем дно пищевой пленкой так, чтобы края пленки выходили наружу. Смешиваем желатин со сметаной.

 

 Начинаем делать торт. На дно формы выкладываем красиво киви (это будет верх торта), а по бокам кладем печенье (если круглое небольшое, то не надо ломать), затем льем чуть чуть сметаны, кладем фрукты, ломаем на мелкие кусочки печенье, и так слоями. В конце, когда верхний слой выкладываем печеньем (не ломаным), это будет дно, поэтому должно быть относительно ровным.

 

 Закрываем пленкой сверху и ставим в холодильник на пару часов. Затем вынимаем раскрываем верхнюю пленку, прикладываем тарелку и переворачиваем. Снимаем остальную пленку. По желанию можно сверху посыпать шоколадом.

 

 Торт очень легкий, быстрый и вкусный. теперь на дни рождения и праздники готовлю только этот торт и гости его моментом съедают. Приятного Вам аппетита.

 

 творожный торт с изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 200 г диетического творога

 40 г изюма немного

 лимонного сока

 экстракт рома (жидкий)

 корица

 подсластитель по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать творог с лимонным соком, экстрактом рома корицей и подсластителем. Промыть изюм, обдать его кипятком, отжать и довавить в творожную массу. Все тщательно перемешать.

 

творог с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г диетического творога 2 банана фрукты сезона:

 250 г клубники или 2 киви или 2 персика/нектарина или 250 г малины или 2 груши и т.д.

 Мед или подсластитель по вкусу

 несколько капель экстракта ванили

 по желанию: 40 г запаренного изюма или кокосовая стружка или шоколадная крошка

 

 

 

 

Инструкции:

 Помытые и почищенные фрукты и ягоды порезать. Все ингредиенты перемешать и разложить в порционные вазочки. Блюдо прекрасно подходит для десерта или ужина в жаркий день или для детей.

 

малиновые облака рецепт

 

Ингредиенты:

 на 6 средних формочек:

 3 яичных белка

 200г сахара

 1 пачка ванильного сахара

 2 плитки топленого молочного шоколада

 250г малины или клубники

 750г молока

 

 

 

 

Инструкции:

Воздушный десерт с ягодами и шоколадом.

 

 Взбить в крепкую пену белки. Когда она уже хорошо стоит, начинать по-немногу прибавлять сахар (50г) и ванильный сахар. Хорошо взбить.

 

 Тем временем вскипятить молоко (свежее можно заменить сгущенным, разведенным в воде или порошком). Убавить огонь до еле заметного кипения и чайной ложкой по одному опускать клецки из пены. Свареные клецки будут всплывать на поверхность и их следует аккуратно брать шумовкой (жидкость хорошо слить) и раскладывать на мокрый стеклянный поднос в один слой. Остудить.

 

 Тем временем, аккуратно промыть ягоды и удалить плодоножки. Просушить. Приготовить десертные вазочки и раскладывать клецки и ягоды слоями. сверху полить растопленным шоколадом. Остудить.

 

 просто пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 Бананы, вафли (для торта или биточков), сгущенное молоко (желательно вареное), вафли обычные (Артек или другие).

 

 

 

 

Инструкции:

 Смазать вареной сгущенкой с обеих сторон вафли, завернуть половину очищенного банана, все свернуть трубочкой и разрезать на набольшие шарики.

 Эти шарики обвалять в перетертых на мелкую терку вафлях и поставить в холодильник. Очень вкусно. Очень нравится мужу и детям, ну и мне тоже. Засылайте отзывы.

 

калейдоскоп рецепт

 

Ингредиенты:

 5 уп. разноцветного желе (по 90г.)

 0,5 кг.печенья

 0,5 л. сметаны

 1 ст. молока

 3 ст.л. сахара

 100 гр. изюма

 1 ст. рубленых грецких орехов

 Курага, чернослив - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Вместо 5 упаковок цветного желе можно использовать 3 упаковки желе + 2 обычного желатина, но тогда следует добавить не 3 ст.л.сахара, а 0,5 стакана. Чтобы десерт стал более воздушным можно добавить 2 стакана молока или 700 г. сметаны.

 

 Из 3-х упаковок разноцветного желе приготовить по описанному на упаковке рецепту желе, добавив при этом половину указанной нормы воды. Вынести в холодное место для застывания.

 

 Оставшиеся две упаковки (желательно брать желе светлого цвета или обычный желатин) желе развести в небольшом количестве воды до растворения сахара.

 Постепенно добавить горячее молоко. Остудить и добавить сахар, сметану, изюм, орехи, поломанное на мелкие кусочки печенье (оставить 2-3 шт. для обсыпки), порезанное на кубики разноцветное желе. Всё перемешать и вылить в форму. Вынести на холод.

 

 Когда полученная масса застынет вынуть её из формы (подержав для этого форму над паром) обсыпать измельчённым в крошку печеньем и облить застывающей шоколадной помадкой.

 

 

груши, запеченные в коричном сиропе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 груш, очищенных от кожуры

 2 лимона, только сок

 100 г золотистого сахара

 1 стручок ванили, порезанный вдоль

 4 гвоздики

 3 маленьких палочки корицы

 подавать: мороженое или маскапоне или сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогретрь духовку до 150 гр С. Порезать 4 груши на четвертинки. Вырезать сердцевину и разложить в один слой в кастрюлю с толстым дном с крышкой; полить лимонным соком.

 

 2. Очистить от кожуры и мелко порезать оставшиеся груши. Положить их в большую кастрюлю с сахаром и добавить семена ванили. Затем добавить стручок. Добавить около 300 мл воды или достаточно, чтобы груши были полностью покрыты. Довести до кипения и варить около 15 минут, пока груши не станут очень мягкими, а жидкость не превратится в сироп. Процедить сироп и отделить мякоть.

 

 3. Полить сиропом груши, добавив гвоздику и корицу. Груши должны быть полностью покрыты сиропом (лист пергамента сверху не даст грушам подняться на поверхность). Накрыть и готовить в духовке около 30-40 минут до готовности.

 

 4. Подавать груши с сиропом и если хотите, с мороженым.

 

10-минутный зимний фруктовый компот рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 упаковка (500 г) смеси различных сухофруктов

 200 мл свежего апельсинового сока

 половина палочки корицы

 6 гвоздик

 6 горошков черного перца

 подавать: греческий йогурт 0% жирности

 

 

 

 

Инструкции:

Всего 5 ингредиентов, и готовится так просто! Это не только зимний десерт или угощение, но и отличный завтрак.

 

 1. Положить сухофрукты, апельсиновый сок и специи в миску для микроволновой печи. Готовить в режиме High 4-5 минуты, помешав один раз, пока фрукты не вспухнут.

 

 2. Оставить на минуту и подавать с ложкой йогурта.

 

Варианты

 

 Если вы любите лакрицу, замените палочку корицы звездой бадьяна.

 Используйте грейпфрутовый сок вместо апельсинового.

 Добавьте несколько орешков или подсолнечных или кунжутных семечек перед тем, как подавать на стол.

 

сырники с бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г творога

 1-2 яйца

 1 большой банан, порезать на кусочки

 5-6 столовых ложек с горкой муки

 сахар по вкусу

 щепотка соли

 ванилин на кончике ножа

 растительное масло для жарки

 сметана для сервировки

 

 

 

 

Инструкции:

У нас как-то остался один банан, а на субботний завтрак я собиралась сделать обычные сырники. Муж предложил добавить в тесто банан. Решили попробовать. Вкус у сырников стал совершенно другим. Тесто стало более нежное и появился ни с чем не сравнимый аромат печеных бананов. С тех пор сырники мы жарим только с бананом. Их вкусно подавать на завтрак со сметаной или медом.

 

 Творог (лучше с рынка, домашний) смешать с яйцами, сахаром, солью, ванилином. Добавить банан, перемешать вилкой. По одной ложке добавлять муку, размешивая. Чем творог будет влажнее, тем муки потребуется больше. Тесто не должно быть слишком густым, не переложите муки! Жарить сырники на антипригарной сковороде на среднем огне, выкладывая их туда столовой ложкой. Накрыть крышкой, один раз перевернуть.

 

самбук из черной смородины рецепт

 

Ингредиенты:

 черная смородина (свежая или замороженная) - 2 стакана

 яичный белок - 2 шт

 сахар - по вкусу

 желатин - 1ст. л.

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт придумала сама (по аналогии с яблочным самбуком - хотя никогда его не готовила). Просто в январе разморозила дачную смородину, ребенок есть ее отказался, и чтобы "впихнуть" в него "живые витамины", пришлось придумать что-то интересное. Все прошло на "ура!". С оставшейся замороженной ягодой поступлю также!

 

 В блендере или миксером смешать смородину с сахаром (по вкусу - приблизительно 2-3 ст. л.) до состояния пюре. Отдельно взбить белки с сахаром(по вкусу)в крепкую пену, как для бизе. Соединить со смородиновым пюре в однородную массу. Желатин замочить в полстакане холодной кипяченой воды на 20мин(лучше сделать это заранее-до начала приготовления пюре).

 Подогреть, помешивая, не доводя до кипения до полного растворения. Остудить. Холодный растворенный желатин влить тонкой струйкой. помешивая в белково-ягодную массу. Разложить в порционную посуду (бокалы, креманки), поставить в холодильник до застывания. При подаче на стол можно украсить взбитыми сливками.

 

желе из вина рецепт

 

Ингредиенты:

 0,25 л красного вина,

 0,25 л белого вина,

 1 лимон,

 200 гр сахара,

 2 стакана воды,

 4 ч. ложки желатина,

 ягоды (свежие или из варенья),

 сметана или мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 Красное вино, добавив в него 1 стакан воды и 100 гр сахара, прокипятите, влейте сок 0,5 лимона, 2 ч. ложки желатина, предварительно замоченного в чайной заварке и подогретого (чтобы растворился). Непрерывно помешивайте до тех пор, пока жидкость не станет вязкой, после этого разлейте в бокалы. Выложите на желе ягоды (если ягоды из варенья, они должны быть без сиропа), охладите до полного застывания.

 

 Так же приготовьте желе из белого вина, вылейте его на ягоды, охладите. Желе нужно готовить за день до приема гостей.

 

 Перед подачей на стол положите на него мороженое или сметану, взбитую с сахарной пудрой, посыпьте натертой на терке лимонной цедрой.

 

 шоколадное безе с вишневым компотом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 белка

 щепотка соли

 225 г сахара

 1 ч л крахмала

 1/2 ч л ванильного экстракта

 1 ч л белого винного уксуса

 25 г какао порошка

 425 г банка вишни в сиропе

 200 г низкокалорийной сметаны или крем фреш

 

 

 

 

Инструкции:

Сочетание шоколада с вишней - просто потрясающее. Здесь используется метод приготовления "Павловы" - добавление крахмала и уксуса делает серединку безе тягучей. Свежая черешня появляется очень редко, поэтому здесь используется консервированная, чтобы вы могли приготовить это угощение в любое время.

 

 1. Разогреть духовку до 140 гр С. Взбить белки с щепоткой соли в очень крепкую пену. Постепенно добавить сахар, взбивая, чтобы получилась крепкая масса. Добавить крахмал, ваниль и уксус и взбить. Просеять какао и венчиком взбить.

 

 2. На 2 противня, проложенных селиконом или тефлоновой бумагой, выложить 12 ложек смеси. Запекать 45 минут или пока они не будут хрустящими снаружи, но внутри не останутся немного мягкими. Аккуратно снять бумагу и дать остыть.

 

 3. Тем временем слить вишни, перелив сироп в маленькую кастрюльку. Вскипятить его и варить 7-8 минут до образования сиропа. Отставить.

 

 4. Добавить вишню в сметану. Положить смесь на 6 безе, побрызгать сгущенным сиропом. Накрыть оставшимися половинками и подавать поскорее.

 

желе из вишни рецепт

 

Ингредиенты:

 250 мл воды

 1 стакан вишни

 1 стакан сахара

 12 гр желатина

 

 

 

 

Инструкции:

Нашла рецепт в бабушкиной книжке попробовала понравилось.

 

 Воду вскипятить с сахаром, залить этим сиропом мытую вишню без косточек; прокипятить еще минуту.

 Желатин развести в 100 гр холодной воды, добавить в сироп, когда разбухнет. Разлить по формам и поставить в холодильник.

 

 ягодный десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3 порции:

 200 г замороженных ягод, разморозить

 200 г обезжиренной сметаны или фромаж фре

 1 ст л сахара или заменитель сахара

 25 г печенья амаретти, слегка помятых

 

 

 

 

Инструкции:

Десерт для диабетиков.

 

 Аккуратно перемешать все ингредиенты и разложить по бокалам.

 

тирамису "самый вкусный" рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр. сыра маскарпоне

 2 яйца (не больших)

 1 ст. ложка бренди

 упаковка печенья Савоярди

 

 

 

 

Инструкции:

Печенье Савоярди (savoiardi) можно свободно приобрести в крупных супермаркетах Москвы.

 

 Взбить миксером яйца с сахаром, добавить в эту консистенцию всю пачку сыра маскарпоне и ложку бренди, все еще раз взбить миксером. Эту готовую массу на небольшое время поставить в холодильник (15 мин).

 

 В это время сварить натуральный кофе (примерно на 2 больших чашки), вылить кофе на блюдце. Приготовить емкость для торта, лучше прямоугольную, и окуная одной сторной печенье савоярди в кофе выкладывать, пропитанной стороной в верх, на дно вашей емкости один слой, как только этот слой будет готов, выньте из холодильника приготовленный ранее крем и основательно промажьте поверх печенья, затем снова надо выложить второй слой одной стороной пропитанного печенья савоярди в кофе и промазать хорошо готовым кремом.

 

 Торт может быть и 3-х слойным, в зависимости каким вы его хотите сделать. После того как вы промазали последний слой кремом, и он у вас закончился, посыпьте интенсивно через ситечко сверху какао-амаро, полностью закрывая все белые пробелы, так чтобы сверху торт получился полностью коричневым.

 

 Поставьте в холодильник, накрытой сверху фольгой, например, с вечера и уже на утро следующего дня с чашкой чая или кофе можно попробовать этот нежный итальянский десерт.

 

десерт с малиной и апельсином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 300 г свежей или замороженной малины

 2 апельсина

 6 ст л апельсинового ликера Куантро или Гранд Марнье

 75 г сахара

 568 мл жирных сливок

 мягкое печенье амаретти

 

 

 

 

Инструкции:

Печенье Савоярди (savoiardi) можно свободно приобрести в крупных супермаркетах Москвы.

 

 1. Разделить малину между шестью маленькими бокалами.

 

 2. Натереть цедру одного апельсина и выдавить сок обоих фруктов в большую миску. Добавить ликер и сахар.

 

 3. Постепенно добавить сливки и взбить венчиком, пока сливки не начнут держать форму. Выложить крем на малину и подавать с печеньем.

 

На заметку

 

 Можно использовать таким образом другие фрукты и ягоды, например, порезанные персики, клубнику, чернику или замороженную смесь ягод.

 

яблоки в кляре рецепт

 

Ингредиенты:

 2 средних крепких яблока (не очень кислых)

 1/2 пачки жирной сметаны

 3-4 столовые ложки муки

 1 яйцо

 1 чайная ложка сахара

 1/2 чайной ложки соды

 чуть-чуть соли

 растительное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить кляр: сметана, мука, яйцо, сахар, соль и соду смешать. Должно получиться жидкое тесто. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, удалить шкурку.

 Яблоки разрезать на небольшие ломтики, толщиной приблизительно 5 мм. Хорошо разогреть масло в глубокой сковороде. Ломтики яблок опускать в кляр и тут же жарить.

 

 Жарятся моментально, так что - внимательнее! Перед подачей (хороши и теплые, и холодные) можно посыпать сахарной пудрой. Необыкновенно вкусно и быстро.

 

крем брюле с трилистником рецепт

 

Ингредиенты:

 500 мл сливок 22% жирности

 6 желтков

 1/4 ст сахара

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

В честь дня святого Патрика я приготовила зеленые крем-брюле! Собственно сами крем-брюле были по обычному рецепту, который я тоже напишу на всякий случай, а зелеными они стали после того, как я добавила в яично-сливочную массу немного зеленой глазури из завалявшегося дома тюбика. Я боялась, что получится противный грязный цвет, а получился очень даже приятный нежный лаймовый зеленый цвет, довольно насыщенный. Сверху я его присыпала не сахарной пудрой, как обычно, а зеленым сахаром, который используется для украшения (посыпки) торта и закаремелизовала при помощи горелки. На второй фотке трилистник - я вырезала его из бумаги, накрыла ею формочку и посыпала ее этим зеленым сахаром.

 

 Базовый рецепт:

 

 1. 500 мл сливок 22% жирности (можно и жирнее) - довести до кипения, но особо не кипятить.

 

 2. Четверть стакана сахара взбить с 6 желтками, можно даже просто вилкой размешать и добавить чайную ложку ванили.

 

 3. Постепенно соединить желтки со сливками. Перелить в формочки. Формочки должны быть керамическими, у меня икеевские белые, 4 см в высоту, 8 в диаметре наверху (они сужаются книзу). Получается 6-7 формочек.

 

 4. Поставить формочки в большую форму и залить в нее горячую воду, чтобы доходила до половины высоты формочек.

 

 5. Запекать в предварительно разогретой до 175 С духовке 20-25 минут. Не бойтесь, что крем кажется еще сырым и жидким, он схватится при остывании. Ни в коем случае нельзя держать в духовке дольше 30 минут - получится по вкусу как волокнистый омлет, станет плотным и противным. А мы же хотим легкости и воздушности. Если передержали - сразу же поставьте формочки в холодную воду, чтобы остановить процесс нагревания.

 

 6. Оставить остывать в воде. Когда остынет - поставить в холодильник, можно на несколько дней, но не меньше пары часов хотя бы.

 

 Дальше самое главное, если вы хотите изобразить из себя Амели. Нужно иметь бутановую горелку или на худой конец мощную плазменную зажигалку. Минут за 5 до подачи из ситечка или просто чайной ложкой аккуратно посыпаем поверхность крем-брюле сахарной пудрой. И горелкой равномерно ее расплавляем до нежно-коричневого загорелого цвета. Тогда на поверхности образуется жесткая карамельная корочка, которую можно разбивать ложкой. При этом внутри крем-брюле остается холодным.

 

чизкейк аннетт рецепт

 

Ингредиенты:

 8 штук сухого печенья (Digestive или какое-нибудь похожее)

 2 яйца

 10 г сахара

 250 г мягкого сыра типа Кеселла

 200г сыра Филадельфия

 цедра одного лимона

 2 киви

 1 манго

 

 

 

 

Инструкции:

 Измельчить печенье в кухонном комбайне, высыпать половину крошек в форму для торта примерно 26 см в диаметре.

 

 Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, добавить кесселлу и Филадельфию вместе с измельченной цедрой и все перемешать. Добавить в форму.

 

 Взбить белки до образования твердой пены и добавить в форму.Посыпать сверху оставшимся крошками. Поставить торт в холодильник на 4 часа.

 

 Вынуть за 10 минут до подачи на стол Подавать с мелкопорезанными кубиками манго и киви.

 

шоколадный крем рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стак. молока

 1 стол. лож сахара

 какао порошок (сколько кто желает, для цвета)

 250 г. сливок

 2,5 стол. лож. желатина

 

 

 

 

Инструкции:

Kак в кафе, которое подают с киселём.

 

 Поставить набухать в тёплую воду желатин. Сварить молоко с сахаром и какао, остудить. Взбить сливки. Шоколадное молоко совместить со сливками. Когда желатин набух, разогреть на огне, но не кипятить, так чтобы он растаял и осторожно, мешая, влить желатин в шоколадную массу. Поставить в холодильник, чтоб застыл.

 Приятного аппетита.

 

курага с ванилью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 200 г кураги

 1 стручок ванили, порезанный пополам

 1/2 ч л розовой воды

 1 ст л меда

 подавать: 4 ст л поджаренного миндаля, тонко порезанного и 250 г йогурта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить курагу в кастрюлю со стручком ванили и 600 мл воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.

 

 2. Достать стручок ванили и добавить розовую воду и мед. Подавать с поджаренным миндалем и йогуртом. Можно добавить ложку теплого заварного крема - будет просто не удержаться.

 

йогурт с миндалем и яблоком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 низкокалорийного натурального йогурта

 по 50 г миндаля, порезанного тонкими ломтиками, и изюма

 2 яблока, тертые на терке

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить в миску йогурт, добавить миндаль и изюм. Смешать с двумя тертыми яблоками и поставить на ночь в холодильник.

 Можно использовать в качестве добавки к сухим завтракам или мюсли.

 

сладкий миндаль рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 200 г миндаля, порезанного тонкими ломтиками

 1 ст л сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Высыпать миндаль на противень и посыпать сахарной пудрой. Поставить под горячий гриль на 2-3 минуты до золотистого цвета. Подавать, посыпав мороженое или запеченные фрукты.

 

пряные абрикосы с миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 г миндаля

 2 банки х 400 г консервированных абрикосов в собственном соку

 щепотка молотой корицы

 1 палочка корицы

 200 г творога (quark)

 1 ст л жидкого меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить миндаль в сухую сковороду, стоящую на среднем огне. Поджаривать 3-4 минуты до золотистого цвета.

 

 2. Слить сок из банок в кастрюлю и добавить молотую корицу и коричную палочку. Медленно нагревать 5 минут, чтобы сок пропитался ароматом корицы. Разделить абрикосы по четырем вазочкам и полить соком.

 

 3. Смешать творог с медом в миске. Подавать абрикосы теплыми или холодными с миндалем и ложкой творога. Украсить палочкой корицы.

 

геркулесовые хлопья с ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 г фундука

 125 г геркулесовых хлопьев

 1 ст л оливкового масла

 250 г черники

 125 г клубники

 200 г низкокалорийного греческого йогурта

 2 ст л меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть гриль. Порезать фундук и положить в миску с геркулесом. Побрызгать оливковым маслом, перемешать и разложить на противне. Поджарить смесь в течение 5-10 минут, чтобы геркулес стал хрустящим. Снять с огня и отставить.

 

 2. Порезать клубнику и положить в большую миску с черникой и греческим йогуртом. Добавить геркулесовые хлопья, побрызгать медом и разделить по четырем тарелкам. Подавать сразу же.

 

геркулесовые хлопья с яблочным соком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 200 г геркулесовых хлопьев

 500 мл яблочного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить геркулес в большую миску и залить соком. Накрыть крышкой и оставить на ночь. Подавать с низкокалорийным йогуртом или свежим фруктовым салатом.

 

 тропические фрукты с апельсиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 крупных апельсина

 1 лимон

 4 ст л коричневого сахара

 1 маленький спелый ананас

 1 маленькая папайя

 2 маракуйи

 1 банан

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Выдавить сок из апельсинов и лимона. Налить в небольшую кастрюлю 150 мл апельсинового сока, 3 ст л лимонного сока и сахар. Довести до кипения и готовить, помешивая, 5 минут. Отставить.

 

 2. Очистить ананас от корки. Очистить от кожуры, порезать пополам и удалить семечки у папайи. Выскоблить мякоть из маракуйи. Порезать фрукты толстыми кусками и разделить по четырем квадратным формам из фольги со стороной 20.5 см. Полить мякотьсю маракуйи и 3-4 ст л соуса. Оставшийся соус использовать для сервировки.

 

 3. Запечатать конвертики и запекать 10 минут или пока не прогреется. Открыть конвертики и подавать с оставшимся соусом.

 

 кассата с маскапоне на печенье рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г сыра маскапоне

 100 г цукатов

 горсть изюма

 1 ст л сахарной пудры

 150 г имбирного печенья

 свежие фрукты, например, клубника, персики или виноград, порезанные

 

 

 

 

Инструкции:

Кассата подается обычно как мороженое, но в этой версии оно просто охлажденное, а не замороженное. Она очень вкусна на имбирном печенье, хотя можно использовать любое другое печенье.

 

 1. Смешать маскапоне, цукаты, изюм и сахарную пудру.

 

 2. Положить смесь в подходящий контейнер и заморозить на 30 мин. Охлаждать в холодильнике до подачи на стол или отправления на пикник.

 

 3. Чтобы подавать, намазывайте кассату на печенье и сверху подавайте со свежими фруктами.

 

ананасовые равиоли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 спелый ананас

 100 г золотистого сахара

 2 ванильных стручка

 маленький пучок мяты

 2 ст л крем фреш или сметаны

 2 ст л маскапоне

 1 манго, мелко порезанный

 500 г малины

 8 шт клубники, мелко порезаннок

 горсть черники

 2 маракуйи, порезанных пополам

 

 

 

 

Инструкции:

Красота - сильная сторона этого десерта, так что формируйте равиоли аккуратно. Это блюдо кажется очень сложным, но на самом деле это не так. Можно сделать все заранее и украсить в последнюю минуту.

 

Ананас

 

 1. Срезать верхушку и низ с ананаса, поставить его вертикально и затем срезать кожуру сверху вниз так, как обычно разделывают апельсин. Поворачивайте фрукт по-немногу, пока не избавитесь от всей корки и не останутся глазки. Нужно, чтобы ананас остался закругленным, чтобы когда вы порежете его пополам, тонкие кусочки остались полумесяцами, а не пятиугольниками. Не беспокойтесь на этом этапе из-за того, что на ананасе остались глазки. Большая часть сойдет, а оставшиеся растворятся, когда их зальют жидкостью. Если их вырезать на этом этапе, ананас будет сложнее порезать. Также понадобится оставить "кочерыжку" по этой же самой причине, но опять-таки жидкость сделает ее мягким.

 

 2. Порезать ананас как можно тоньше, для этого нужен длинный нож. Не переживайте из-за неровных краев, в конечном блюде вы их не увидите. Уложить кусочки на глубокий противень, накладывая слегка друг на друга.

 

Сахарный сироп

 

 3. Нужно получить соотношение 1/3 сахара на 2/3 воды, не слишком крепкий сироп. Положить сахар и 200 мл воды в кастрюлю. Открыть стручки ванили, достать семена (см ниже) и добавьте их вместе со стручком в кастрюлю. Довести до кипения медленно. Снять кастрюлю с огня и добавить большую часть мяты вместе с веточками. Полить сиропом кусочки ананаса и оставить мариноваться на срок до 3х дней, чем дольше, тем ароматнее получится блюдо.

 

Начинка

 

 4. Чтобы сделать начинку, положите в миску крем фреш или сметану и маскапоне и добавьте семена второго стручка ванили. Все смешать. Этот крем склеит кусочки ягод и фруктов. Вам не нужно сахара, и кислинка сметаны хорошо сочетается с фруктами и сахарным сиропом. Добавить ягоды и мякоть маракуйи (см ниже), но отложите 6 шт малины для украшения тарелок. Мелко нашинковать несколько листиков мяты и добавить их. Фрукты дадут сок и придадут окраску начинке.

 

Равиоли

 

 5. Чтобы сделать сами равиоли, очень аккуратно уложить по 2 куска ананаса (вам не нужно их хорошо обсушивать, просто аккуратно поднимите их из жидкости) на каждую тарелку, наложив друг на друга. Добавить по десертной ложке начинки с горкой и положить в середину. Затем сверху положить еще 3 кусочка ананаса, накладывая их друг на друга, чтобы они накрыли начинку. Пальцами аккуратно сжать кусочки, чтобы они приняли форму. Положите на каждую тарелку ягоды малины и украсьте мятой. Перед тем, как подавать, полить сиропом.

 

 апельсиновый кранначан рецепт

 

Ингредиенты:

 85 г геркулеса

 2 ст л коричневого сахара

 1 ч л специй (корицы, гвоздики, кардамона)

 1 апельсин, только цедра

 290 мл сливок, взбитых

 1 апельсин, разобранный на сегменты

 

 

 

 

Инструкции:

Апельсиновый вариант классического шотландского десерта с малиной.

 

 1. Разогреть гриль.

 2. Положить геркулес на противень и посыпать сахаром,

 3. Поджарить под грилем 2-3 минуты.

 4. Достать геркулес и смешать со специями и апельсиновой цедрой.

 5. Перемешать смесь с поджаренным геркулесом в сливки.

 6. Добавить кусочки апельсина.

 7. Разложить по высоким бокалам и подавать.

 

тропический десерт с соусом манго рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 крупных или 3 средних спелых манго

 200 г греческого йогурта или густой сметаны

 1 ч л жидкого меда

 сок 1/2 лайма

 

 

 

 

Инструкции:

Шикарный десерт легкий, фруктовый и очень быстрый и простой - все, что нужно занятой хозяйке. Прекрасное завершение обеду раннего лета. ПРосто подготовьте заранее и поставьте в холодильник.

 

 1. Очистить манго и срезать мякоть с камня, порезать на 8 тонких кусков для украшения, отложить, а остальное взбить в кухонном комбайне с медом.

 

 2. Отложить 4 ст л мангового пюре, а остальное перемешать с йогуртом и разложить по бокалам. Добавить сок лайма в отложенное пюре и выложить на поверхности. Поставить в холодильник как минимум на 30 минут.

 

 3. Подавать, украсив сохраненными кусочками манго.

 

 чашечки с черникой и йогуртом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 г черники

 300 г греческого йогурта

 2 ст л коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделать пюре из 400 г черники в кухонном комбайне. Разделить по четырем формочкам вместимостью 200 мл и положить слой йогурта. Посыпать 2 ст л коричневого сахара и поставить в холодильник на 20 мин, пока сахар не растает. Подавать сразу же.

 

печеные яблоки с геркулесом и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 яблока

 25 г орехов пекан

 25 г геркулеса

 50 г черники

 3 ст л коричневого сахара

 4 ст л апельсинового сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать из яблок сердцевину, затем острым ножом сделать надрез по кругу - это не даст им развалиться. Поставить яблоки в форму для запекания.

 

 2. Порезать 25 г орехов пекан, положить в миску с 25 г геркулеса, 50 г черники и 3 ст л коричневого сахара. Смешать, затем разложить в яблоки, залить 4 ст л апельсинового сока и готовить 30-40 минут до мягкости.

 

 инжир, груши и черника в вине рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 лимон

 4 спелых груши

 8 шт инжира (фиги)

 300 мл красного вина

 175 г сахара

 1 палочка корицы

 2 лавровых листа

 125 г черники

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Срезать цедру с лимона. Порезать пополам груши, но не очищать от кожуры и сердцевины. Порезать пополам инжир.

 

 2. Налить красное вино в кастрюлю, добавить 300 мл холодной воды, сахар, палочку корицы, лавровые листы и лимонную цедру. Нагревать, чтобы растворить сахар.

 

 3. Добавить грушии варить 10-15 минут до мягкости. Снять кастрюлю с огня. Добавить чернику и инжир. Охладить в сиропе, накрыть и поставить в холодильник. Хранить 2 дня.

 

легкий десерт с ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1/2 ч л специй (корицы, гвоздики)

 200 г малины

 200 г черники

 25 г меда

 4 бисквита

 200 г греческого йогурта

 2 ст л миндаля, порезанного полосками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить специи в кастрюлю и подогреть на медленном огне 2 минуту, потряхивайте кастрюлю время от времени. Добавить малину, чернику и мед и подогревать 4-5 минут пока ягоды не дадут сок.

 

 2. Разделить бисквит между стеклянными бокалами. Полить теплыми ягодами и дать немного остыть.

 

 3. Сверху положить йогурт и охлаждать 15 минут, чтобы бисквит впитал весь сок. Перед тем как подавать, поджарить миндаль и посыпать сверху.

 

 черника в лавровом сиропе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 лавровых листа

 1 ст л малинового уксуса

 75 г сахара

 300 мл холодной воды

 550 г малины

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить 2 лавровых листа в большую кастрюлю. Добавить 1 ст л малинового уксуса, 75 г сахара и 300 мл холодной воды. Довести до кипения, затем добавить 550 г малины и варить 1-2 минуты.

 

 2. Достать чернику шумовкой и положить в миску. Вскипятить сироп и уварить до половины. Снять с огня и добавить сок 1 лимона. Полить чернику сиропом. Подавать теплыми или охлажденными с фромаж фре.

 

апельсиновый компот с черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 225 г сахара

 12 апельсинов

 450 г черники

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить 225 г сахара в кастрюлю с 600 мл холодной воды. Нагревать медленно, пока сахар не растворится, затем довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и дать остыть.

 

 2. Острым ножом, работая над миской, чтобы поймать сок, почистить и срезать белую мякоть с 12 апельсинов. Порезать апельсины на кольца и выбросить косточки.

 

 3. Положить апельсины и чернику в миску и полить сиропом. Накрыть и охлаждать 24 часа. Подавать с йогуртом.

 

 клубничная нежность рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр сметаны

 1 столовая ложка сахара

 1 пачка желе клубничного

 1 столовая ложка желатина

 0,5 л воды

 2 шт. клубники

 

 

 

 

Инструкции:

Легкий, нежный, хорош летом в жару, можно делать с другими ягодами, красиво смотриться, если сверху выложит клубнику и залить желе, немного дать застыть, и только потом добавить остальную массу.

 

 Желе смешиваем с желатином, заливаем чуть остывшей водой 0, 5 литра, желатин должен раствориться. Сметану взбиваем, добавляем сахар, размешиваем, добавляем желе, размешиваем, покрошить туда клубнику. Форму (можно салатницу) смазать растительным маслом, вылить туда смесь. Поставить в холод, а через 2 часа, когда застынет, опустить ненадолго форму в горячую воду и превернуть на поднос. Приятно аппетита.

 

 клюквенный десерт "черный лес" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 свежих яйца (этот рецепт включает сырое яйцо)

 100 г сахарной пудры

 500 г сыра маскапоне

 250 мл жирных сливок плюс 2 ст л

 150 г свежей или замороженной клюквы, разморозить, если нужно

 150 г шоколадного бисквита (или 2-4 шоколадных кекса)

 6 ст л ликера Кирш (вишневого) или Куантро (апельсинового)

 100 г белого шоколада

 150 г горького шоколада (минимум 70% какао)

 

 

 

 

Инструкции:

Эти индивидуально подающиеся десерты восхитительно подходят для праздников. Делайте их в формочках, стаканах, чашках - во всем, чем захотите.

 

 1. Ручным миксером взбить яйца с 2 ст л сахара в бледную массу. Затем взбивая, добавить маскапоне и 2 ст л сливок, перемешивать до однородности. Отставить.

 

 2. Положить ягоды и оставшийся сахар в кастрюлю со 150 мл воды. Довести до кипения, перемешать и оставить готовиться 3 минуты, пока жидкость не будет похожей на сироп, но ягоды не останутся целыми. Дать остыть.

 

 3. Поломать бисквит на кусочки и положить его на дно 6 маленьких вазочек, чтобы он доходил на треть.

 

 4. Полить ликером, побрызгать клюквенным сиропом. Добавить ягоды, сохранив нексолько для украшения. Сверху выложить смесь с маскапоне, аккуратно утрамбовывая, чтобы не осталось отверстий.

 

 5. Растопить белый шоколад на паровой бане (см ниже) и как только он растает, снять с кастрюли и дать немного остыть.

 

 6. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков, затем добавить растопленный белый шоколад и взбить. Выложить смесь поверх маскапоне и поставить в холодильник. Так десерты можно оставить до 24 часов.

 

 7. Перед тем, как подавать, растопить горький шоколад также, как белый. Дать немного остыть и полить им сверху. Украсить отложенными ягодами и подавать сразу же.

 

кукурузное полено рецепт

 

Ингредиенты:

 сладкие кукурузные палочки 1 пачка (130г),

 ириски ("Кис-Кис" или "Золотой ключик") 450г,

 маргарин 100г

 

 

 

 

Инструкции:

Наш любимый семейный десерт. Смотрится красиво и делается быстро.

 

 Распустить ириски в маргарине до однородной массы на медленном огне. Необходимо мешать, чтобы не пригорело. Высыпать все палочки в массу, перемешать, выложить на тарелку или пленку. Когда чуть остынет, можно придать форму полена руками. Когда остынет, нарезать ломтиками и наслаждаться.

 

 банан в каное рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банан на 2 порции

 Немного сахара

 Карамель или карамельный соус

 

 

 

 

Инструкции:

Я придумала этот рецепт сама но возможно вы найдёте тоже в кулинарной книге. Карамель можно купить в магазине или просто выложить в кастрюльку стакан сахара и ждать пока он покоричневеет около получаса.

 

 Неочищеный банан вымыть и разрезать пополам на две длинные половинки. Осторожно вынуть мякоть из кожуры ничего не повредив и выложить на раскалённую сковороду со сливочным маслом. Выложите дольки банана, присыпьте немного сахара на банан, переверните его на другую сторону и снова присыпьте сахаром. Жарить до золотистой корочки и приятного сладкого запаха.

 

 Возьмите кожуру. Насыпьте пол чайной ложки сахара в каждую шкурку-лодочку и полейте карамелью или карамельным соусом. Выложите банан в лодочку и на середину тарелки по бокам посыпать сахаром и украсить карамелью.

 

 десерт с манго рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 5 манго

 500 г охлажденного греческого йогурта

 сок и тертая цедра 1 маленького лайма

 1 ст л ликера Кирш

 мелкий сахар по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Очистить манго от кожуры и срезать мякоть с косточки. Порезать мякоть на большие куски, сохранив несколько кусочков для украшения. Сделать пюре в блендере или кухонном комбайне.

 

 2. Медленно взбить венчиком пюре с йогуртом, затем добавить сок лайма и кирш. Добавить сахар по вкусу - если используете очень спелые сочные сладкие манго, вам вообще не понадобится сахар. Накрыть и оставить в холодильик, пока не загустеет. Подавать холодными в маленькихформочках, украсив цедрой лайма и дольками манго.

 

запеченное манго с маракуйей и кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 10 г несоленого сливочного масла

 2 спелых крупных манго

 1/2 лайма, только сок

 50 г коричневого сахара

 1 стручок ванили

 2 маракуйи

 50 мл крем фреш или взбитые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. В огнеупорной форме для выпечки, в которую поместится 4 половинки манго, растопить сливочное масло на медленном огне. Перелить в маленькую мисочку и сохранить.

 

 2. Овощечисткой очистить манго. Срезать по кружочку, чтобы их можно было поставить. Порезать на три части так, чтобы получилась одна часть с косточкой.

 

 3. Положить половинки манго плоской стороной вниз на рабочую поверхность. Порезать на кусочки толщиной 1 см.

 

 4. Переложить манго округлой стороной вверх в форму. Слегка разделить кусочки. Полить соком лайма и смазать растопленным маслом. Положить сахар в маленькую миску. Острым маленьким ножом разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить семечки. Размять семечки с сахаром с помощью чайной ложки. Посыпать манго ванильным сахаром.

 

 5. Запекать манго 40-45 минут, смазывая соками, пока манго не будут мягкими, золотистыми, а сок не превратится в сироп, который начнет запекаться в карамель. Немного охладить. Положить теплые манго на сервировочные тарелки. Порезать маракуйу и выскоблить мякоть на манго. Затем положить по ложке крем фреш и подавать с печеньем.

 

 гранатовое желе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 6 крупных гранатов

 25 г листового желатина, поломанного на кусочки

 сок 1 лайма, пропустить через сито

 50 г сахарной пудры

 3 ст л гренадина

 300 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Этот красивый десерт, сделанный из рубинового гранатового сока, очень легко прогитовить. Украсьте его зернышками граната для эффектного завершения праздничного обеда.

 

 1. Порезать пополам гранаты. Сохранить 1 ст л зерен для украшения, а остальное сложить в кухонный комбайн, чтобы получить сок. Перелить в сито, поставленное над большой миской и протереть получившуюся массу обратной стороной ложки. Перелить сок в мерный кувшин - должно получить 750-800 мл жидкости - затем добавить достаточно воды, чтобы получился 1 литр.

 

 2. Положить в миску желатин и залить 150 мл гранатового сока. Замочить на 5 минут. Перелить оставшийся сок в кастрюлю и добавить сок лайма и сахар. Помешивать ма недленном огне, пока сахар не растворится. Снять с огня и добавить замоченный желатин с жидкостью и гренадин. Помешивать, пока желатин не растает.

 

 3. Охладить, перелить в кувшин и разделить по 8 низким стаканам или бокалы для шампанского. Поставить в холодильник на ночь.

 

 Перед тем как подавать, взбить сливки в мягкую пену и положить по ложке сливок на каждое желе. Посыпать зернышками граната и посыпать желе сверху. Подавать сразу же.

 

десерт с зефиром и клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 зефир - 6 шт

 киви - 2 шт

 клубника - 300 гр

 сливки 33% - 250 гр

 

 

 

 

Инструкции:

 Нарезать дольками зефир, киви, клубнику. Хорошо взбить сливки. Выкладывать слой зефира, киви, клубники, сливок. Завершить все сливками и посыпать тертым шоколадом. Поставить на несколько часов в холодильник.

 

шоколадный десерт с гластонбери рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 г несоленого сливочного масла

 40 г какао порошка

 2 яйца

 150 г коричнвого сахара

 50 г блинной муки

 1 упаковка шоколадного мороженого

 

 Шоколадный соус:

 100 г шоколада

 2 ст л несоленого сливочного масла

 1 ст л меда

 1 ст л рома

 

 

 

 

Инструкции:

Такой десерт продает ферма Хелсетт посетителям крупнейшего музыкального фестиваля в Англии "Glastonbury". Но не обязательно покупать дорогие билеты и ехать в Англию, можно попробовать его прямо дома.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить какао порошок, снять с огня и дать остыть. Взбить яйца с сахаром, пока не образуют однородную гладкую смесь. Смешать шоколад с 5 ст л воды и добавить в муку. Перелить в квадратную форму со стороной 20 см и запекать 30 минут. Охладить, затем порезать на 8 квадратов.

 

 2. Чтобы сделать шоколадный соус, нужно растопить шоколад либо в микроволновой печи, либо на водяной бане, затем добавить мед и ром. Подавать: положить кусок шоколадного пирога на тарелку, сверху положить шарик мороженого и полить соусом.

 

 мусс из белого шоколада и малины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 150 г малины

 2 ст л Куантро (апельсинового ликера)

 200 г белого шоколада

 300 мл жирных сливок

 1 ст л апельсинового сока

 1/2 лимона, только цедра

 

 

 

 

Инструкции:

Кисло-сладкие летние ягоды отлично сочетаются со сладостью белого шоколада. Также можно попробовать этот десерт с ежевикой, замоченной в малиновом ликере.

 

 1. Замочить малину в 1 ст л ликера на 15 мин.

 

 2. Тем временем растопить шоколад на водяной бане (в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой), или в микроволновой печи; дать остыть.

 

 3. Взбить сливки до мягких пиков, добавить апельсиновый сок, остаток ликера и лимонную цедру. Добавить замоченную малину и шоколад. Будьте очень осторожны и перемешайте только несколько раз, чтобы не помять ягоды. Разложить по маленьким вазочкам или стаканам и охладить.

 

 итальянский абрикосовый десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 500 г свежих абрикосов, порезанных пополам и очищенных от косточки

 тертая цедра и сок 1 лимона

 150 г мелкого золотистого сахара

 3 ст л ликера Куантро или другого апельсинового ликера

 500 г сыра маскапоне

 140 мл жирных сливок

 18 шт печенья амаретти плюс для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Это божественный десерт с роскошно-бархатным вкусом и лимонной кислинкой. Мы использовали сыр маскапоне вместо заварного крема для настоящего итальянского вкуса.

 

 1. Положить половинки абрикосов в кастрюлю с лимонной цедрой, соком и сахаром. Потрясти кастрюлю, чтобы все перемешалось, затем варить, не накрывая крышкой, на среднем огне, пока абрикосы не будут мягкими. Это займет 10-15 минут.

 

 2. Переложить содержимое кастрюли в блендер или кухонный комбайн и взбить в пюре. Перелить в миску, добавить ликер и дать остыть - 20-30 мин.

 

 3. Размять вилкой маскапоне прямо в упаковке. Взбить сливки в миске в мягкие пики, не слишком густо. Добавить в сливки маскапоне большой металлической ложкой, затем добавить абрикосовое пюре, чтобы получился мраморный эффект.

 

 4. Разложить десерт по 6 винным бокалам (на этом этапе их можно хранить в холодильнике до 1 дня). Перед тем как подавать, раскрошить печенье сверху. Подавать с печеньем, чтобы макать его в десерт.

 

летние прованские абрикосы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 750 мл фруктового розового вина

 175 г сахарной пудры

 1 стручок ванили, порезанный пополам вдоль острым ножом и порезанный на 4 части (семена оставьте внутри)

 700 г свежих спелых абрикосов

 ванильное мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

Нежные абрикосы с ямочками выглядят потрясающе, если оставить их целыми, но если хотите, можете сначала аккуратно надрезать их и вытащить косточку.

 

 1. Налить вино в кастрюлю, добавить сахар и добавить кусочки ванильного стручка. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем добавить абрикосы. Накрыть и готовить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими - около 15-20 минут для целых абрикосов или 10-15 для половинок.

 

 2. Достать абрикосы из жидкости и переложить в вазочку. Бурно кипятить жидкость 8-10 минут, чтобы получился легкий сироп, и полить им абрикосы. Дать остыть.

 

 Подавать теплыми или холодными, с шариком ванильного мороженого и кусочком ванили для украшения.

 

творог с молоком, подорожником и черносливом рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г творога,

 8 г листьев подорожника,

 40 г чернослива,

 50 г молока,

 5 г сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовленный чернослив заливают холодной водой, доводят до кипения, полученный отвар процеживают, а из чернослива удаляют косточки, нарезают. В отвар добавляют протертый творог, молоко, нашинкованные листья подорожника, сахар. Смесь взбивают в течение 2 - 3 мин.

 

 цукаты из тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 Тыква 1 кг,

 сахар 1,2 кг,

 вода 300 г,

 кислота лимонная 3 г,

 ванилин 0,05 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тыкву нарезать кубиками и бланшировать в кипящей воде 8 - 10 мин, охладить, поместить в эмалированный таз, залить профильтрованным кипящим сиропом и варить на слабом огне 15 мин. Оставляют на 10 - 12 ч, затем вторично варят 15 мин., и выдерживают еще 10 - 12 ч. В третий раз тыкву варят до готовности (температура кипения сиропа 107,5 - 108°С). В конце варки можно добавить ванилин.

 

 Сваренные кусочки тыквы отбрасывают на дуршлаг, установленный на кастрюлю, и оставляют на 1,5 - 2 часа. Остывшие кусочки укладывают в один ряд на сито и подсушивают в духовке при температуре 35 - 40°С или при комнатной температуре в течение 1 - 2 суток.

 

 Слегка подсушенные кусочки тыквы укладывают на сито и досушивают. Готовые цукаты помещают в чистые сухие банки и герметично укупоривают прокипяченными крышками.

 

 бананы по-бразильски рецепт

 

Ингредиенты:

 4 больших банана,

 100 гр какао (лучше Несквик),

 2 апельсина,

 2 киви,

 2 стаканчика йогурта.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт печатали в газете. Я несколько раз его делала-очень вкусно. Можно делать в любое время года. Я немножко его по-другому делаю, чтобы быстрее было и проще.

 

 Бананы порезать не сильно тонкими овалами и обвалять каждый кусочек в какао. Потом нарезать не мелко апельсины и киви. Уложить фрукты слоями. Сверху все полить йогуртом. Можно посыпать орехами.

 

апельсиновый чизкейк с маракуйей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Для основы с фундуком:

 100 г поджаренного порезанного фундука

 40 г сахарной пудры

 40 г сливочного масла, растопленного

 

 Для начинки:

 250 г творога (или quark, если нет творога)

 400 г готового заварного крема

 55 г сахара

 11 г порошкового желатина

 280 мл сливок, слегка взбитых

 1 апельсин, очищенный от кожуры и порезанный на сегменты (очищенные от пленок)

 

 Для желе:

 2 маракуйи, порезанные пополам плюс для украшения 4 крупных маракуйи, порезанные пополам, мякоть пропущена через сито

 400 мл апельсинового сока

 11 г порошкового желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить орехи и сахарную пудру в кухонный комбайн и порубить. Добавить масло и тщательно вымесить - затем выложить на дно разъемной формы диаметром 20 см. Поставить в холодильник.

 

 2. Взбить творог, заварной крем и сахар.

 

 3. Налить 3 ст л холодной воды в миску. Всыпать желатин и оставить, пока он не набухнет. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растает.

 

 4. Перемешать желатин с заварным кремом. Затем добавить сливки. Посыпать кусочками апельсина дно торта, затем залить на-инкой. Охлаждать торт, пока не застынет - это займет около 3 часов.

 

 5. Чтобы сделать желе, простереть мякоть маракуйи через сито и добавить в протертую мякоть ложку семечек. Добавить апельсиновый сок. Растворить желатин в 3 ст л воды, как указано в пункте 3 и добавить фруктовый сок. Охлаждать, пока он почти не схватится, затем выложить на поверхность торта, разровнять сверху и вернуть в холодильник, пока не схватится.

 

 6. Переложить чизкейк на блюдо. Горячим мокрым ножом порезать. Подавать, полив мякотью маракуйи, пропущенной через сито.

 

На заметку

 

 Основу этого чизкейка можно сделать из печенья. Раздробите 175 г хрустящего печенья Амаретти или ратафия. Смешайте 60 г растопленного несоленого масла с печеньем.

 Чтобы придать чизкейку вкус тропиков, замените апельсин кусочками манго.

 

легкий малиновый мусс с ягодным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 250 г свежей мялины

 85 г сахара

 500 г фромаж фре или сметаны

 11 г порошкового желатина

 1 белок, взбить в крепкую пену

 

 Для соуса-кассис:

 2 ст л крем де кассис (черносмородиновый ликер)

 4 ст л малинового джема без косточек

 150 г свежей малины

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить малину и сахар в комбайн. Взбить в пюре, затем протереть через сито, сохранив семечки. Добавить фромаж фре.

 

 2. Налить 3 ст л холодной воды в миску. Всыпать желатин и оставить, пока он не набухнет. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растает.

 

 3. Добавить желатин в фруктовое пюре, затем добавить взбитый белок. Разложить по6 индивидуальным формочкам для пудинга и охладить в холодильнике, пока не застынет.

 

 4. Чтобы сделать соус, положить ликер, джем и 2 ст л воды в кастрюлю и медленно нагреть. Снять с огня и перемешать со свежей малиной.

 

 5. Перевернуть застывшие муссы на тарелки и полить соусом и украсить свежими ягодами. Украсить листиками малины.

 

яблоки тоффи с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 8 яблок

 400 г сахара

 75 г порезанных орехов

 

 

 

 

Инструкции:

Лучше всего для этого рецепта подбирать мелкие яблоки, например, сорта cox. Если у вас есть гости с аллергией на орехи, опустите несколько яблок в карамель до добавления орехов.

 

 1. Постелить на противень или большое блюдо силиконовую бумагу. Нанизать каждое яблоко на палочку или на вилку.

 

 2. Нагреть сахар и 200 мл воды в кастрюле с толстым дном, пока не растворится. Довести до кипения, не помешивая, и готовить до образование бледно-золотистой карамели.

 

 3. Снять с огня и добавить орехи. Окунуть каждое яблоко в карамель. Поставить на бумагу. Дать застыть.

 

 блинчики с орехами в винном соусе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 человека

 Тесто:

 250 г муки

 3 яйца

 250 мл молока

 250 мл минеральной воды

 соль

 масло для жарки

 

 Начинка:

 80 г молотых грецких орехов

 20 г сахара

 корица

 ванильный сахар

 

 Винный соус:

 2 желтка

 2 яйца

 4 ст.ложки сахара

 150-200 мл белого вина

 

 

 

 

Инструкции:

 В глубокой посуде взбить венчиком яйца с солью (немножко соли), постепенно вмешать муку, молоко и минеральную воду. Выпечь тонкие широкие блинчики (примерно 12 штук получается) на хорошой сковородке (лучше со специальным покрытием).

 

 Начинка.

 Все ингредиенты смешать. Каждый блинчик равномерно посыпать орехами (примерно 1 большую чайную ложку) на каждый блин. Сложить треугольником или скатать в трубочку.

 

 Винный соус.

 Желтки, яйца и сахар взбить, добавить вино и поставить на водяную баню, постоянно взбивая венчиком, пока не начнет густеть. Как только начинает густеть (тут нужно внимательно следить - соус должен остаться жидким, не давать привратиться в пудинг!), тут же снять с водяной бани и полить им блинчики. (Соус должен получиться равномерно светложелтого цвета, слегка загустевший). Получается обалденно вкусно!!! Не пожалеете.

 

 сливочные шарики рецепт

 

Ингредиенты:

 0.5 стакана сливочного масла,

 2 ст.ложки сахара,

 1 ч.ложка ванилина,

 1 стакан крошенных грецких орехов,

 1 стакан муки,

 щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

Очень просто и одновременно вкусно. Теперь неожиданные гости не застанут вас в расплох :)

 

 Смешать все ингредиенты и скатать в шарики размером с грецкий орех. Печь 30 минут при 200 градусах. Горячие шарики обвалять в сахарной пудре.

 

фруктовые шашлычки рецепт

 

Ингредиенты:

 бананы

 2 груши, очищенные от кожуры и семян

 2 виноград

 200 г персики

 2 яблоки

 2 лимон, сок

 1 мята. несколько веточек

 

 Для сиропа:

 йогурт натуральный - 2 стаканчика

 мед - 50 г

 

 

 

 

Инструкции:

 Взять свежие фрукты, тщательно промыть их под струей холодной проточной воды. Ровными кружочками порезать бананы. Груши, персики или большие зеленые яблоки предварительно острым ножом очистить от кожуры и семечек и нарезать аккуратными квадратами.Подготовить ягоды винограда. Осторожно надеть ломтики фруктов на деревянные "шпажки", чтобы они не помялись и слегка сбрызнуть лимонным соком.

 

 Отдельно подготовить сироп для фруктовых "шашлыков". Для этого взять йогурт и добавить в него мед по вкусу. Все тщательно перемешать вилкой или взбить миксером до образования однородной массы.

 

 Готовые "шашлычки" выложить на большое плоское блюдо, украсить все веточками свежей мяты. Отдельно в соуснике подать йогуртовый сироп. Фруктовые "шашлычки" приобретут более пикантный вкус, если вы добавите к ним кусочки сыра.

 

 блины с медом и грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 Для блинов:

 4 яйца

 2 ст.л. сахара

 1 ч. л. соли

 2 ст. молока

 1 ст. воды

 мука

 

 Для начинки:

 стакан меда и стакан грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

Жарить блины лучше на растительном масле, оно не пригорает так как сливочное. Подавая блины, полить их медом и посыпав корицей. Приятного аппетита!!! :)

 

 1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар и соль, взбиваем миксером пока сахар полностью не растворится.

 

 2. Вливаем молоко и воду, перемешиваем.

 

 3. Начинаем добавлять муку постепенно перемешивая. Нужно добиться консистенции густого кефира или ряженки(негустой). Если тесто вышло слишком густое его можно разбавить молоком и водой.

 

 4. Добавляем пару ложек растительного масла и даем тесту постоять минут 30.Жарим, перекладывая блины салфетками, чтоб не были слишком жирными и смазываем сверху сливочным маслом по желанию.

 

 5. Когда все блины готовы очищеные грецкие орехи потолочь в ступе. Смазываем серединку каждого блина медом и посыпаем столовой ложкой орехов. Сворачиваем блин конвертиком.

 

крем-карамель рецепт

 

Ингредиенты:

 1 литр молока,

 300 г сахара,

 2 пакетика ванильного сахара,

 немного лимонной цедры (тертой),

 7 целых яиц,

 2 желтка,

 сл.масло для смазывания формы + взбитые сливки для украшения

 

 Карамель:

 100 г сахара + несколько капель воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Молоко, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру сварить и охладить. Отдельно взбить яйца и желтки в густую пену и вмешать по-немногу в молоко. Смесь вылить в приготовленные формочки, предварительно смазанные маслом (дно формочки полить карамелью). Поставить в духовку на 180 градусов и запечь (примерно 20 минут для небольших формочек, или 40 для большой). Охладить и вытащить из формочек. Подавать со взбитыми сливками.

 

 Приготовление карамели: сахар с небольшим количеством воды поставить на огонь и подогревать до светло-коричневого цвета, затем вылить на дно формочек.

 

 

медовый йогурт с морковью и семечками рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г молодой моркови

 1 ст л меда (апельсинового или другого)

 250 г цельного йогурта

 тыквенные семечки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В кипящей воде отварить 400 г мелкой сладкой моркови, слить и сделать пюре в кухонном комбайне. Добавить 1 ст л меда и дать остыть.

 

 2. Заполнить морковью стакан, перемежая со слоями йогурта. Сверху посыпать семечками и подавать с печеньем.

 

горячий шоколадный соус рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 50 г сливочного масла

 50 г горького шоколада, поломанного на кусочки

 2 ст л какао порошка

 125 г коричневого сахара

 200 мл сгущенного молока

 1 ч л ванильного экстракта

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте этот густой соус с выпечкой, с ванильным мороженым, с печеньем или поливайте им свежие ягоды или порезанные фрукты.

 

 Растопить масло и шоколад в кастрюле на медленном огне. Добавить какао и сахар, перемешать в однородную смесь. Медленно влить сгущенное молоко, постоянно помешивая, затем добавить ванильный экстракт. Довести до кипения; снизить огонь и кипятить 1 минуту. Снять с огня. Подавать сразу же или дать остыть и разогреть позднее. Соус можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

 

 соус из малины и ревеня рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 4 полоски тонко срезанной апельсиновой цедры

 1/2 ванильного стручка

 170 г мелкого сахара

 450 г подрезанных стеблей ревеня

 250 г свежей малины

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте этот соус теплым с мороженым или блинами и оладушками, или холодным с панна котта, крем брюле или сливочным пирогом (см ниже).

 

 1. Положить апельсиновую цедру, ванильный стручок, сахар и 200 мл воды в широкую кастрюлю. Поставить на медленный огонь и медленно растворить сахар, иногда помешивая, чтобы образовался не густой сироп.

 

 2. Промыть ревень. Листья у него ядовитые, так что обязательно выбросите их. Порезать на кусочки 2 см и добавить в один слой в горячий сироп. Варить около 4 минут, перемешав один раз, пока фрукты не будут мягкими. Шумовкой достать из кастрюли и отложить. Оставшийся ревень также приготовить.

 

 3. Когда весь ревень готов, покипятить сироп, чтобы он загустел. Достать стручок ванили и апельсиновую цедру, вернуть ревень и медленно нагреть. Добавить малину. Как только она нагреттся, сразу подавать или дать остыть.

 

клубника в ликере с шоколадным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 500 г клубники

 2 ст л апельсинового ликера Куантро

 50 г горького шоколада, поломанного на кусочки

 2-3 ст л мелко порезанного поджаренного фундука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Очистить от хвостиков и порезать пополам клубнику, побрызгать ликером. Отставить на 1 час.

 

 2. Перед тем как подавать, растопить 50 г горького шоколада в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Побрызгать клубнику соусом, посыпать орхами и подавать с ванильным мороженым.

 

 шашлыки из клубники с ананасом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1/2 ананаса

 400 г сладкой булки бриошь

 18 шт клубники (целиком)

 4 ст л меда

 2 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть гриль. Порезать 1/2 ананаса и 400 г бриошь на кубики. Надеть кубики и клубнику поочередно на 6 деревянных шампуров.

 

 2. Смешать 4 ст л жидкого меда и 2 ст л лимонного сока, смазать шашлыки.

 3. Готовить под грилем 1-2 минуты, переворачивая.

 

 корзиночки с лимонным кремом и малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 50 г горького шоколада, поломанного на кусочки

 325 г готового рецепт здесь)

 

 

 

 

Инструкции:

Если вы можете купить готовые ингредиенты, это очень удачный рецепт для вашего репертуара на случай, если совсем нет времени. Не оставляйте наполненный корзинки на долго, иначе они размокнут. Если же их нет в продаже - все эти ингредиенты можно приготовить заранее и только "собрать" десерт перед подачей на стол.

 

 1. Растопить шоколад в микроволновой печи в течение 2х минут в режиме High, один раз перемешав. Тем временем перемешать лимонный крем и крем фреш.

 

 2. Разделить половину малины по корзиночкам, сверху выложить лимонный крем, накрыть остатком ягод. Побрызгать шоколадом сверху и оставить на 5-10 минут в холодильнике (до 1 часа).

 

запеченный инжир рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 10 г сливочного масла, размягченного

 12 спелого инжира (фиг)

 75 г сахара

 сок 1/2 лимона

 1 ч л апельсиновой цветочной воды (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом дно формы для выпечки. Срезать твердые хвостики и порезать каждый инжир пополам. Положить в форму срезом вверх, посыпать половиной сахарной пудры.

 

 2. Смешать лимонный сок с апельсиновой водой и побрызгать фиги. Поставить в духовку и запекать 15 минут. Смазать образовывающимися соками перед тем, как посыпать оставшимся сахаром. Запекать еще 5 минут. Подавать горячим или теплым со сливками.

 

 

 чернослив, фаршированный орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 чернослив - 500 гр.,

 ликер бейлиз

 орехи:

 грецкие - 50гр,

 фундук - 50гр,

 миндаль - 50гр.

 взбитые сливки,

 сливочное мороженое - 140 гр.,

 зеленое яблоко.

 

 

 

 

Инструкции:

 Чернослив нафаршировать разными орехами, выложить в креманки, полить немного ликером бейлиз, посередине положить шарик сливочного мороженого, залить взбитыми сливками, украсить сверху тертым миндалем и кусочками яблока.

 

 торт из печенья рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр. сухого печенья самого дешевого

 200 гр. молока

 150 гр. сахара пол пачки

 какао

 тертые орехи

 глазурь шоколадная

 

 

 

 

Инструкции:

 Печенье давится скалкой или пропускается через мясорубку.

 Молоко нагревается не до кипения в нем размешивается сахар и какао, затем добавляется крошка печенья и тертые орехи.

 Все это укладывается горячим в форму.

 После застывания аккуратно выложить на блюдо, не нарушая формы, и залить сверху глазурью. Это просто и очень вкусно.

 

 

 блинчики-сюрприз рецепт

 

Ингредиенты:

 на 4 порции:

 8 тонких блинчиков

 100 г мороженной вишни

 100 г сахара

 8 шариков ванильного мороженого

 200 мл взбитых сливок

 400 мл красного вина

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусный и интересный десерт.

 

 Рецепт блинчиков - 1 ст.молока, 2 яйца, 150 г муки, 1 пак.ван.сахара, 150 мл минералки, цедра лимона. Замесить тесто для блинчиков. Оставить на полчаса.

 Выпечь тонкие блинчики. Вишни сварить в сахаре и вине - полчаса. В каждый блинчик положить по шарику мороженого, свернуть, полить вишнями и украсить взбитыми сливками.

 

 

липкий пудинг с тоффи рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г сушеных фиников, очищенных и порезанных

 250 мл черного чая не слишком крепкого

 1/2 ч л бикарбоната соды

 85 г несоленого сливочного масла, мягкого

 175 г золотистого сахара

 2 яйца, взбить

 175 г блинной муки

 1 ч л смеси корицы, гвоздики

 

 Соус тоффи:

 100 г коричневого сахара

 100г несоленого сливочного масла

 140 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Используйте качественные финики - они обладают сливочным вкусом и липкой текстурой.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить финики и чай в миску и довести до кипения. Готовить 3-4 минуты, пока финики не станут мягкими. Добавить соду.

 

 2. Взбить масло и сахар электрическим миксером в бледную массу. Затем вбить яйцо, муку и специи. Добавить смесь с финиками, перелить в форму, смазанную маслом. Запекать 35 минут, пока он не станет упругим на ощупь.

 

 3. Тем временем сделать соус, положив сахар, масло и сливки в кастрюлю на медленном огне и готовить, пока не растворится сахар. Готовить, пока соус не приобретет карамельный цвет. Порезать на квадраты и подавать с теплым соусом и шариком мороженого.

 

 пощечина марии рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г. меда;

 1 средний лимон;

 черный перец;

 1 ст. ложка коньяка

 

 

 

 

Инструкции:

 Получается очень эффективное при простуде лекарственное средство, которое можно использовать как пикантный десерт к чаю или в качестве самостоятельного блюда.

 

 Лимон вымыть и с кожурой пропустить через мясорубку. Полученную кашицу перемешать с медом. ПОПЕРЧИТЬ по вкусу, еще раз перемешать. Добавить коньяк и еще раз перемешать.

 

инжир и курага с медовым йогуртом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 3/4 стакана воды

 1 ч л сахара

 1 ст л лимонного сока

 горсть сушеного инжира

 горсть кураги

 3/4 ст греческого йогурта

 1 ст л жидкого меда

 корица

 

 

 

 

Инструкции:

Сушеный инжир и курагу отваривают до нежного состояния и подают с медовым йогуртом, посыпав корицей.

 

 1. Положить воду, сахар и лимонный сок в маленькую кастрюлю, перемешать и довести до кипения. Добавить сухофрукты, накрыть крышкой, снизить огонь до среднего и варить 20 минут.

 

 2. Смешать йогурт с медом.

 

 3. Подавать фрукты с йогуртом, посыпав корицей.

 

Вариант

 

 Подавайте, посыпав орехами (фисташками или миндалем).

 

 

яблочный пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 175 г простой муки

 1 ч л пекарского порошка

 1/2 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускат)

 75 г растительного жира

 50 г коричневого сахара

 75 г изюма

 1 маленькое яблоко Брамли, очищенное и порезанное

 тертая цедра 1 лимона

 150 мл цельного молока

 

 

 

 

Инструкции:

Это классический английский пудинг с яблоками и изюмом. По традиции его подают с кусочком масла и патокой, но очень вкусно с заварным кремом.

 

 1. Просеять муку, пекарский порошок, специи и щепотку соли в большой миске. Добавить жир, сахар, изюм, яблоко и лимонную цедру. Добавить молоко, перемешать, получится липкое тесто.

 

 2. Разложить смесь по 6 смазанным маслом формочкам вместимостью 150-200 мл, накрыть кружочком пергамента и плотно накрыть фольгой. Поставить в большую кастрюлю или в глубокую форму и наполнить на три четверти кипятком. Готовить на огне 2 часа на медленном огне, подливая кипящую воду из чайника время от времени.

 

 3. Аккуратно достать формочки из кастрюли и снять фольгу и бумагу. Перевернуть на тарелки и подавать, побрызгав патокой или заварным кремом.

 

На заметку

 

 Можно приготовить 1 большой пудинг из ингредиентов в форме, вместимостью 1.2 литра. Смазать форму, добавить тесто, накрыть пергаментом и фольгой. Завязать веревкой и готовить на пару 2 1/2 часа.

 

 гранатовый рисовый пудинг с лимоном и корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 85-100 г риса

 200 мл жирных сливок

 55 г мелкого сахара

 немного молока

 1 лимон, только цедра

 щепотка корицы

 1 апельсин, только сок

 2 ст л меда

 1/2 граната, только косточки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить рис в кастрюлю, залить сливками, добавить сливки, сахар и молоко. Нагревать 6-8 минут.

 2. Добавить лимонную цедру и корицу в рис, помешивать 4-5 минут, пока рис не будет готов.

 3. В отдельной кастрюле кипятить апельсиновый сок, мед и семечки граната 3-4 минуты.

 4. Добавить половину смеси в рис, прогреть.

 5. Половину рисового пудинга разложить по тарелкам. Сверху выложить оставшуюся гранатовую смесь и подавать.

 

 фруктовый пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 фарш соевый - 1 стакан

 сок 1 лимона

 яблоки - 3 шт.

 изюм без косточек - 1/2 стакана

 кокосовая стружка - 2 ст. ложки

 сахар - 2 ст.

 ложки соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Фарш соедините с соком, посолите. Яблоки очистите и натрите на терке. Изюм измельчите. Подготовленные фрукты соедините с фаршем. Из полученной массы сформуйте шарики и запанируйте их в кокосовой стружке.

 

 печеные яблоки с баклавой, медом и ванильным мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 зеленых яблок сорта Гранни Смит, вырезать середину и срезать верх и дно

 сливочное масло

 мелкий сахар

 подавать: ванильное мороженое, жидкий мед

 

 Круги баклавы:

 100 г грецких орехов

 2 ст л коричневого сахара

 1 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускат)

 3 листа тесто фило

 75 г несоленого сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

Этот умопомрачительно-сладкий десерт основан на баклаве - сладости со Среднего Востока из тончайшего теста, орехов и медового сиропа. Баклаву можно сделать заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Я иногда подаю этот десерт с быстрым яблочным соусом, измельчив свежее очищенное от кожуры и сердцевины, яблоко в кухонном комбайне.

 

 1. Чтобы сделать диски из баклавы, нужно смешать орехи, сахар и специи. Щедро смазать листы теста фило растопленным маслом с обеих сторон и положить на противень, проложенный бумагой. Посыпать ореховой смесью, накрыть вторым листом теста. Посыпать еще орехами и накрыть еще одним слоем теста. Накрыть еще пергаментом, накрыть сверху другим противнем. Поставить под груз (несколько консервных банок. Охлаждать 30 минут.

 

 2. Нагреть духовку до 180 гр С. Круглой формочкой вырезать 12 маленьких кружочков из теста. Удалить обрезки с противня, снова накрыть пергаментом и противнем и поставить так в духовку на 6 минут до золотистого цвета. Оставить духовку включенной.

 

 3. Готовить яблоки в сковороде, пригодной для духовки, с кусочком сливочного масла и щепоткой сахара, пока яблоки не будут коричневыми. Довести их в духовке на 10 минут.

 

 4. Положить на каждую тарелку кружочек теста, положить яблоко, потом другой диск. Положить сверху шарик мороженого и побрызгать медом.

 

торт "быстряк" рецепт

 

Ингредиенты:

 Печенье ванильное - 300 гр.

 Молоко сгущеное - 250 гр.

 Масло сливочное - 150 гр.

 Мороженое (по предпочтению) - 300 гр.

 По желанию добавить одно или несколько из ниже перечисленных:

 Какао - 5 ст ложек.

 Ванилин - 1 ст ложка.

 Коньяк - 2 ст ложки.

 Орехи - 0.5 стакана.

 Фрукты/мята/oрехи/тертый шоколад для украшения.

 

 

 

 

Инструкции:

 Это самый неприхотливый торт в мире - ошибиться невозможно. После приготовления лучше всего поставить в морозилку где он может храниться очень долго - неделю стоит как живой ;)) Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать ;)

 

 Печенье измельчить (в блэндере/в комбайне/в пакете скалкой) до мелкой крошки. В полученную массу положить масло и сгущенку; перемешать до однородной массы. Так же добавить ингредиенты из раздела "по желанию" (напр. орехи и коньяк). Разделить "тесто" на половинки, и из каждой слепить корж примерно 20 см в диаметре. Положить корж на плоскую тарелку и на него выложить мороженое, разровнять, накрыть сверху другим коржом. Украсить по желанию (напр. фруктами и мятой).

 

торт из йогурта рецепт

 

Ингредиенты:

 0, 5л йогурта (лучше питьевого);

 2 пачки 35% сливок;

 1 пачка желатина;

 0, 5 кг любого творожного рулета

 

 

 

 

Инструкции:

 Это семейный рецепт, торт очень нежный и лёгкий. Попробуйте.

 

 Всыпать желатин в кружку, добавить немного воды, чтобы он набух. После добавить воды до 1/2кружки и довести до кипения(но не кипятить), остудить. Взбить йогурт с сахаром (сахар по вкусу). Остывший желатин влить в йогурт. Отдельно взбить сливки. Влить йогурт в сливки и взбить до однородной массы.

 Обложить углублённую форму нарезанным на кусочки рулетом (можно добавить фрукты или ягоды), залить смесью и поставить на 1-2 часа в холодильник. После накрыть большим блюдом и перевернуть.

 

 клюква и яблоко в пряном вине рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 500 мл свежевыдавленного апельсинового сока

 150 мл имбирного вина

 кусок имбиря длиной 4 см, очищенный и мелко нарезанный

 50 г сахара

 2 палочки корицы, поломанных пополам

 6 шт бадьяна

 6 красных яблок, например, Ройял Гала или Брэбурн

 125 г свежей клюквы

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот ароматный десерт с нежным вкусом специй, освежительно-кисловатой клюквой можно приготовить за 24 часа до подачи на стол, чтобы сэкономить время.

 

 1. Налить апельсиновый сок, вино, имбирь, сахар и специи в большую кастрюлю и довести до кипения.

 

 2. Тем временем порезать на четвертинки яблоки, очистить от сердцевины и порезать каждую четвертинку на 3-4 дольки. Добавить яблоки и клюкву в кастрюлю, снова довести до кипения и варить 5 минут.

 

 3. Снять с огня, дать настояться как минимум час до того, как подавать с ванильным мороженым.

 

На заметку

 

 Если вы даете этот десерт детям, замените имбирное вино апельсиновым соком.

 

 груши, запеченные в тесте рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г готового песочного теста (см ниже)

 4 груши одинакового размера, с черенками

 4 стручка кардамона, только семена (около 1/4 ч л семян)

 2 ст л темного тростникового или обычного сахара

 8 шт чернослива или кураги, мелко порезанных

 молоко для смазывания

 сахар для глазури

 

 

 

 

Инструкции:

Для этого рецепта понадобятся спелые груши. Если они кажутся твердоватыми, очистите от кожуры и отварите их сначала в воде с сахаром и апельсиновой цедрой в течение 20 минут.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разделить тесто на 4 куска и раскатать каждый кусок в круг диаметром 20 см. Вытащить все черенки из груш и отложить. Очистить груши от серцевины.

 

 2. Раздробить кардамон в ступке пестиком и перемешать с сахаром, курагой и черносливом. Поставить груши вертикально на каждый круг теста и наполнить смесью с черносливом. Смазать края теста водой и обернуть тестом грушу, чтобы тесто повторяло форму груши. Сжать края и срезать лишнее тесто.

 

 3. Смазать молоком и посыпать мелким сахаром. Если остались обрезки, можно сделать листочки из теста и прикрепить их сверху. Отложенные палочки прикрепить сверху и запекать на противне, смазанном маслом, 30 минут до золотистого цвета.

 

 апельсиновый компот с изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 чайных пакетика Дарджилинг

 75 г крупного изюма

 3 апельсина, один очищенный

 600 мл апельсинового сока

 2 ст л абрикосового джема

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить 2 чайных пакетика Дарджилинг в кувшин, добавить 300 мл кипятка и заваривать 10 минут. Достать пакетики.

 

 2. Добавить 75 г крупного изюма и замочить на 2 часа или на ночь.

 

 3. Очистить 1 апельсин, мелко порезать мякоть, а затем мелко порезать 2 целых апельсина, выбрасывая косточки. Положить в кастрюлю с 600 мл апельсинового сока и 2 ст л абрикосового джема. Накрыть крышкой и варить 45-50 минут до мягкости.

 

 4. Слегка охладить, затем взбить в однородную массу. Добавить изюм, 50 мл жидкости из-под изюма, охладить. Хранить в холодильнике не дольше двух недель. Подавать с йогуртом.

 

золотистые бананы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 несоленого сливочного масла

 8 маленьких или 4 больших банана, чуть спелых

 50 мягкого коричневого сахара

 цедра 1 лайма

 2 ст л сока лайма

 4 ст л темного рома (по желанию)

 подавать: сливки

 

 

 

 

Инструкции:

Дети обожают этот фруктовый десерт.

 

 1. Нагреть масло в сковороде, пока оно не зашипит. Добавить бананы (если большие, порезать на более короткие кусочки), и поворачивать медленно, пока они не будут полностью окутаны маслом. Посыпать сахаром и готовить 30 секунд, пока сахар не растает. Не пережарьте бананы, иначе они превратятся в пюре.

 

 2. Добавить цедру и сок лайма, ром, если используете, наклонить сковороду, чтобы все перемешалось. Разделить бананы по 4-м тарелкам и подавать сразу же, можно со сливками.

 

песочный наполеон рецепт

 

Ингредиенты:

 На тесто:

 3 ст муки,

 200 гр масла,

 1 яйцо,

 1 ст л уксуса

 

 Для крема:

 1 стакан молока,

 2 яйца,

 1 стакан сахара,

 200 гр масла.

 

 

 

 

Инструкции:

Сочетание песочного, рассыпчатого теста со сладким воздушным кремом делает этот рецепт и торт особонно вкусным. Сверху я его обычно украшаю фруктами, если это будет черная смородина перетертая с сахаром, вкус получается незабываемым. Торт очень легкий и низкокалорийный, на каждый праздник семейство просит именно его!

 

 На стол высыпать муку и порубить в нее холодный маргарин. Затем в граненом стакане смешать яйцо с 1 столовой л уксуса и кипяченой водой, в общем объеме должно получиться 3/4 стакана - это регулируется водой). Постепенно выливать сместь в муку и замешивать тесто. Тесто должно получиться мягким и не прилипать. положить в холод, как минимум на пол часа.

 

 Крем: здесь нужно заварить 1 стакан молока, 2 яйца и 1 стакан сахара, причем на медленном огне и постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Кипятить минут 10-15, помешивать, снять и остудить. Потом добавить масло и взбить до кремообразного густого состояния.

 

 тыква по-таджикски рецепт

 

Ингредиенты:

 1 круглая тыква среднего размера,

 1,5 стакана риса,

 по 50 гр. кураги, изюма, орехов,

 2 свежих кисло-сладких яблока,

 пол-стакана мёда.

 

 

 

 

Инструкции:

 У тыквы вырезать вокруг плодоножки круг и через образовавшееся отверстие вынуть семечки и внутренность. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности. Перемешать слегка остывший рис с промытыми курагой, изюмом, орехами, мелкорезаными яблоками и мёдом.

 

 Полученным фаршем наполнить тыкву и закрыть срезанной крышкой. Готовить в духовке в смазанной подсолнечным маслом форме 1.5 - 2 часа.

 

 салат королевы шарлотты рецепт

 

Ингредиенты:

 1 уп. малинового желе

 1 уп. желе лайма

 1.5-2 ст миниатюрных marshmallow или порубленных суфле, например, Бон-Пари

 1 ст взбитых сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Этому рецепту нас научила Наташа, канадка с немецкими корнями и русским именем. Очень вкусный и легкий десерт. Салат отлично подойдет для рождественского стола, для весенних праздников можно взять желе других цветов.

 

 1. Приготовить желе по отдельности за день до приготовления салата. Следовать указаниям на упаковке, но взять в два раза меньше воды. Разлить в плоские формы, высота желе должна составлять примерно 0,7 см.

 

 2. На следующий день - порезать желе на кубики, осторожно смешать желе и суфле. Добавить тугие взбитые сливки.

 

 

 лимонно-персиковый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржа:

 масло сливочное - 60 гр

 молоко (у меня 1,5% жирности) - 125 мл мука

 пшеничная - 100 гр

 яйца - 2 шт.

 сахар 1/2 ч.л.

 щепотка соли

 

 Для начинки:

 йогурт натуральный - 300 гр

 лимонное желе - 1 п.

 желатин - 10 гр (лучше д-р Откер)

 сливки 35% - 0,5 л

 держатель для сливок - 1 п. (д-р Откер)

 персики косервированные - 1 банка (400 гр)

 цедра 1 лимона

 сахар - 2 ст.л.

 сахарная пудра 2 ст.л.

 

 

 

 

Инструкции:

Торт получается совсем легким, если использовать растительные сливки. Я, обычно, делаю его вечером, а утром украшаю. Этот рецепт я нашла несколько лет назад в каком-то заграничном журнале, и он сразу прижился в нашей семье, всегда готовим его на разные праздники. иногда меняем начинку: кроме персиков добавляем клубнику, бананы, киви (в зависимости от того, какие фрукты есть в холодильнике). К торту очень подходит шампанское и белое вино.

 

 Корж: сливочное масло растопить в молоке, добавить соль и сахар, снять с огня. Помешивая, всыпать муку, до образования комка. Продолжая помешивать, добавить яйца по одному. Тесто должно быть гладким, без камочков. Равномерно распределить тесто в разъемную форму, смазанную сливочным маслом, на тесто высыпать фасоль (чтобы тесто не поднялось). Выпекать в разогретой духовке (180-200) приблизительно 20-25 минут.

 

 Начинка: пакетик лимонного желе растворить в 50 гр. кипящего молока или сиропа от персиков, оставить охлаждаться. Иогурт вбить с сахаром, продолжая взбивать добавить лимонное желе. Желатин замочить в 50 гр холодного сиропа (10 мин.). Взбить зоо мл сливок с 1,5 ст. л. сахарной пудры. Сливки смешать с йогуртовым кремом и желатином и мелко нарезанными персиками. Несколько персиков оставить для украшения торта. На остывший корж, заключенный в кольцо, выложить крем. Поставить в холодильник на 4 часа. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и пакетиком держателя сливок.После того как торт застыл украсить взбитыми сливками, оставшимися персиками и лимонной цедрой.

 

 кофейно-шоколадный десерт рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Тот самый десерт, которого так хочется. Делать - срочно. Быстро. Прямо сейчас. Один из тех, которые просты, но настолько шикарны, что все будут вспоминать их долго и с вожделением.

 

 1. Растопить шоколад с 2 ст л кофе. Дать немного остыть, затем взбивая, добавить желтки.

 

 2. Отдельно взбить белки электрическим миксером в крепкую пену и аккуратно добавить их в шоколадную смесь. Лучше всего добавить несколько ложек, а потом все остальное. Разложить мусс по 8 формочкам или бокалам.

 

 3. Положить сахарную пудру в миску и добавить оставшиеся 3 ст л кофе и ликер. Медленно влить сливки, постепенно взбивая, пока они не будут стоять мягкими пиками. Разложить по бокалам поверх мусса. Охлаждать ночь в холодильнике. Подавать с шоколадом.

крем-брюле с мандаринами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 2 мандарина, очищенных и мелко порезанных

 2 ч л ликера Куантро

 3 желтка

 50 г сахара

 140 мл жирных сливок

 50 мл жирного молока

 1 стручок ванили, порезанный пополам

 

 

 

 

Инструкции:

Это цитрусовое брюле делается не очень быстро, но стоит того. Его можно приготовить в форме сердца для романтического ужина.

 

 1. Положить мандарины в форму для духовки диаметром 17 см, побрызгать ликером и оставить.

 

 2. В большой миске взбить желтки, половину сахара в бледную массу. Подогреть сливки в маленькой кастрюле с молоком и ванилью. Когда дойдет до кипения, добавить яйцо, постоянно помешивая. Достать и выбросить стручок ванили. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой на 15-20 минут, помешивая, пока смесь не загустеет.

 

 3. Полить полученным кремом мандарины и охладить в холодильнике как минимум 2 часа или на ночь.

 

 4. Перед тем как подавать, разогреть гриль. Вырезать из фольги сердечко и смазать маслом с обеих сторон. Положить в середину крема, посыпать сверху оставшимся сахаром. Поставить под гриль, пока сахар не растает и не образует хрустящую корочку. Снять фольгу и подавать.

 

тирамису рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг сыра маскарпоне

 10 шт. желтков

 10 шт. белков

 300 г сахара

 100 г коньяка

 6 порций двойных эспрессо

 20-23 круглых бисквитов

 

 

 

 

Инструкции:

Oчень замечательный рецепт, и готовят его во многих ресторанах и пятизвёздочных отелях!!

 

 Перемешать вручную маскарпоне с взбитыми в миксере отдельно желтками с сахаром и белками с сахаром, добавить и 50 г коньяка и 50 г кофе. В оставшийся кофе добавить немного сиропа и 50 г коньяка. Этим сиропом пропитывать бисквиты.

овсянка по-быстрому рецепт

 

Ингредиенты:

 овсянка

 йогурт

 фрукты

 сироп или варенье

 

 

 

 

Инструкции:

 1 слой кладёшь фрукты (киви, апельсин, яблоко, вообщем всё что вы любите)

 2 слой - сладкий соус, или немного жидкого варенья, я больше люблю соусы сладкие которые продаются в магазинах, но это дело вкуса

 3 слой овсянка

 4 слой йогурт, можно фруктовый, но желательно чтобы он был жидким, и пусть это всё постоит минут 15-20 а потом подавай своим......

 

 Вкусно и полезно, муж, который у меня не ест овсянку и всё что связано с ней, просит на ужин сделать это. Рецепт привезла из Англии, всё-таки там знают толк в каше :)

 В самый большой стакан класть слоями: бисквит крем без комочков бисквит крем из круглой трубочки шишечками по кругу.

 

 липкие бананы тоффи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 3 банана, очищенных

 1 ч л сливочного масла

 1 ст л темного рома

 1/2 апельсина, только сок

 1 ст л светлой патоки или меда

 2 ст л натурального йогурта или крем фреш

 1 ст л тыквенных семечек

 

 

 

 

Инструкции:

 Липкие бананы в густой карамели с хрустящими семечками и освежающим

 йогуртом.

 

 1. Порезать бананы на диагональные кусочки. Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить бананы и обжаривать до коричневой корочки, переворачивая раз или два. Снять с огня, добавить ром, апельсиновый сок и патоку, затем вернуть и кипятить 30 секунд, потряхивая сковороду, чтобы бананы были покрыты соусом.

 

 2. Разделить по двум тарелкам и подавать с крем фреш и тыквенными семечками.

 

 волшебные сливы рецепт

 

Ингредиенты:

 чернослив слегка влажный, не пересушеный, крупный - 500г,

 орехи грецкие - 10 шт,

 сметана - 300-500 г,

 сахар 3 ст. ложки

 

 

 

 

Инструкции:

У меня есть маленькая дочка, ей 2 годика и это ее любимое блюдо.

 

 Чернослив вымойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь.

 Как только вода закипит, откиньте сливы на дуршлаг, удалите косточки а на их место положите по кусочку грецкого ореха.

 Сметану взбейте с сахаром, залейте сливы и поставьте их на холод.

 

разноцветные шарики из попкорна рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 ст сахара

 1/4 ст маргарина

 1/2 ст негустого кукурузного сиропа

 1/2 ч л соли

 пищевой краситель на ваш выбор

 8-10 ст готового попкорна (каленого)

 

 

 

 

Инструкции:

Отличное сладкое угощение к празднику или к просмотру хорошего фильма. Если у вас нет кукурузного сиропа, замените его медом. В некоторых американских семьях это еще и традиционное рождественское блюдо. Быстро, недорого и весело!

 

 1. Перемешать сахар, маргарин, кукурузный сироп, соль и пищевой краситель в большой кастрюле на среднем огне, пока маргарин не растает и все ингредиенты не будут перемешаны. Снять с огня. Добавить попкорн и тщательно перемешать. Дать немного остыть.

 

 2. Руками, смазанными маслом, набирать понемногу смеси и формировать в плотные шарики. Готовые шарики выкладывать на пергамент. Завернуть каждый шарик в целлофан.

 

апельсиново-шоколадный торт из холодильника рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15 кусочков:

 120 г изюма

 4 ст л апельсинового ликера Гранд Марнье или Куантро

 150 г апельсинового шоколада или простого горького шоколада

 120 г несоленого сливочного масла, порезанного кубиками

 100 г фундука, очищенного от кожицы и порезанного

 150 г апельсинового или лимонного песочного печенья, поломанного на кусочки

 60 г апельсиновых цукатов в шоколаде, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Это угощение для взрослых - отгоните детей подальше. Хотя, скорее всего оно им все равно не понравится, так как в нем много алкоголя и цукатов.

 

 1. Замочить изюм в ликере как можно дольше - минимум час, либо на ночь. Тем временем проложить пищевой пленкой квадратную форму со стороной 20 см.

 

 2. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску с маслом. Растопить все на водяной бане. Перемешать и добавить фундук, изюм (слить, если нужно), печенье и цукаты.

 

 3. Переложить в подготовленную форму, разровнять и оставить при комнатной температуре, он застынет примерно через час. Когда он застынет, украсить его, побрызгав растопленным белым шоколадом. Порезать на 16 кусков очень острым ножом. Послать дующихся детей убираться в комнатах. Есть столько, сколько сможете сразу же, а остальное спрятать в плотно закрывающемся контейнере, чтобы поделиться потом с избранными взрослыми.

 

 мокко (шоколадный крем-мусс) рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 200 гр. сливочного масла

 200 гр. сахарного песка

 100 гр. горького шоколада

 1 столовая ложка конъяка

 

 

 

 

Инструкции:

Попробуйте!Очень вкусное лакомство! :)

 

 1-часть: Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром растереть, положить туда масло и на медленный огонь, постоянно помешивая, добавить туда шоколад. Перемешивать на медленном огне до образования однородной массы.

 

 2-часть: Белки отдельно взбить до густой пены. Добавить ст. ложку коньяка. Смешать 1 и 2 часть, белковую пенку постепенно добавлять в шоколадную массу и тщательно перемешивать до однородной массы. Получается воздушное шоколадное лакомство. Разлить в маленькие рюмочки. Украсить миндалем или фундуком.

 

чернослив в сметане рецепт

 

Ингредиенты:

 чернослив (6-10 крупных без косточек)

 1 ст. сметаны

 1/2 ст. сахар

 грецкий орех - на каждый чернослив 1/2 ядрышка

 

 

 

 

Инструкции:

Это блюдо хорошо подавать на десерт, правда возни много, но очень вкусно, ест даже ребенок. Этим рецептом со мной поделилась очень близкая подружка, а я делюсь с вами.

 

 1. Чернослив залить кипятком (чтобы вытащить косточки)

 2. Взбить сметану с сахаром

 3. Грецкий орех подсушить на сковороде

 4. Во внутрь чернослива положить 1/2 грецкого ореха; залить сметаной, перемешанной с сахаром, все перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

 

 шоколадная колбаса рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г несоленого сливочного масла

 1 стакан сахара

 1 крупное яйцо

 3 ст. л. молока

 2 ст. л. какао

 250 г простого печенья

 

 

 

 

Инструкции:

Лучше всего получается с хорошим ликером (Chambord - фаворит...) и без орехов или цукатов. Если колбасина начинает терять форму в холодильнике (была сформирована слишком теплой) - через 2-3 часа достать из холодильника и снова сформировать, не разворачивая.

 

 1. Сахарный песок тщательно растереть с яйцом до образования почти белой пенистой массы; около 10 минут. Втереть какао, влить молоко, перемешать.

 

 2. На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая. Опция - добавить 1 сл. л. ликера, например малинового Chambord.

 

 3. Остудить до 40-45 градусов. Всыпать толченое печенье, тщательно перемешать. Опция - вместе с печеньем добавить мелко порубленные орехи и/или цукаты.

 

 4. Дать еще неменого остыть, выложить на лист толстой (!) фольги и аккуратно свернуть колбаску толщиной около 5 см. Положить в холодильник на ночь.

 

маседуан из груш и апельсинов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 165 г меда

 50 г сахара

 2 ст. ложки лимонного сока

 6 гвоздичин

 1,9 кг твердых спелых груш

 4 маленьких апельсина

 1 небольшой лимон, нарезанный кружочками

 Листья мяты для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт. Сначала фрукты варят в сахарном сиропе, затем ароматную жидкость уваривают, и этим густым и благоухающим сиропом заливают фрукты. В рецептах мы предлагаем настаивать сиропы на пряностях, травах и цедре цитрусовых, чтобы они соответствовали разным фруктам. Оставшиеся фрукты можно подать на завтрак.

 

 1. В пятилитровой кастрюле смешайте мед, сахар, лимонный сок, гвоздику и 900 мл воды. Снимите кожуру с груш. Снизу выньте из них сердцевину. Хвостик оставьте. Сразу положите груши в смесь с медом, перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне.

 

 2. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 10—20 минут, пока груши не станут мягкими. Переложите груши шумовкой в большую миску Срежьте с апельсинов кожу и белую мякоть, удалите.

 

 3. Положите апельсины в кастрюлю. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите апельсины без крышки 5 минут, изредка переворачивая.

 

 4. Переложите апельсины шумовкой в миску с грушами. На среднем огне вновь доведите жидкость в кастрюле до кипения. Варите минут 10 без крышки. Жидкость должна слегка увариться. Вылейте горячий сироп на фрукты. Слегка охладите. Закройте и поставьте в холодильник часа на 3, изредка переворачивая фрукты. Перед подачей па стол добавьте в миску ломтики лимона. Украсьте веточками мяты.

 

 компот из осенних фруктов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 небольшой апельсин

 1 небольшой лимон

 4 яблока сорта «Гольден» без кожуры и сердцевины, каждое разрезано на 16 частей

 225 г сухофруктов (с черносливом без косточек)

 125 г сушеного инжира

 40 г сухих кислых вишен или клюквы

 100 г сахара

 1 палочка корицы (длиной 7-8 см)

 

 

 

 

Инструкции:

Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт.

 

 1. Овощечисткой снимите кожуру с лимона и апельсина полосками шириной 2—3 см. Выжмите 2 ст. ложки сока из лимона.

 

 2. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения лимонный сок, лимонную и апельсиновую кожуру, яблоки, разнообразные сухофрукты, инжир, сушеную вишню, сахар, палочку корицы и 675 мл воды. Мешайте смесь, чтобы сахар растворился.

 

 3. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15—20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Слегка остудите.

 

 4. Вылейте фруктовую смесь в миску. Закройте и поставьте в холодильник часа на 4. На стол подавайте совсем холодным или комнатной температуры,

 

маседуан из персиков рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 4 крупных лимона

 100 г сахара

 1 лавровый лист

 3 веточки тимьяна

 1,3 кг твердых спелых персиков

 2 ст. ложки персикового джема

 1 маленький лимон, нарезанный тонкими кружочками (для украшения)

 

 

 

 

Инструкции:

Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт.

 

 1. Сотрите цедру с 1 крупного лимона, Выжмите из лимонов 125 мл сока.

 

 2. Положите лимонную цедру, сахар, лавровый лист и 2 веточки тимьяна в пятилитровую кастрюлю. Влейте туда лимонный сок и 1 литр воды.

 

 3. Очистите персики. Сразу опусти их в смесь с лимонным соком. Перемешайте. Персики не успеют потемнеть.

 

 4. На большом огне доведите персиковую смесь до кипения. Мешайте ее, чтобы растворить сахар. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 5—10 минут, пока персики не станут мягкими. Переложите персики в большую миску шумовкой.

 

 5. На большом огне вновь доведите маседуан до кипения. Варите без крышки минут 15. Жидкость должна увариться до 350 мл. Добавьте персиковый джем и перемешайте, чтобы джем растворился. Вылейте горячий сироп на персики в миске. Слегка остудите.

 

 6. Закройте и поставьте в холодильник часа на 4, изредка переворачивая персики.

 Удалите лавровый лист и подавайте персики на стол вместе с сиропом. Украсьте ломтиками лимона и оставшимися веточками тимьяна.

 

финская пасха рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г сливочного масла

 750 г творога

 3 яйца

 200 мл сливок

 50 мл сахара

 100 мл изюма

 3 ст л лимонной цедры

 3 ст л тонко порезанного миндаля

 1/2 ч л имбиря

 1/2 ч л молотой гвоздики

 1/2 ч л корицы

 2 ч л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

Пасха - традиционный пасхальный десерт - появилась в Финляндии практически в тоже время, что и православная религия. Эта кулинарная традиция родом из Карелии, которая была частью России. Мягкая и нежная - ее иногда подают с белым хлебом. Если у вас нет специальной формочки для пасхи, ее можно сделать в терракотовом горшке с блюдцем. У горшка обязательно должно быть отверстие внизу, чтобы пасха продолжала стекать.

 

 1. Взбить сливки с сахаром в крепкую пену.

 

 2. Растопить сливочное масло, когда оно нагреется, смешать с творогом и яйцами, добавить все оставшиеся ингредиенты и дать остыть.

 

 3. Аккуратно добавить в смесь взбитые сливки.

 

 4. Проложить формочку для пасхи тонкой марлей, выложить смесь и оставить стекать на 2-3 дня, утрамбовывая время от времени. Держать в прохладном месте.

 

 5. Переложить на блюдо и держать в холодильнике до подачи на стол.

 

 холодный шоколадный пирог с изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 200 г молочного шоколада

 140 мл жирных сливок

 50 г сливочного масла

 50 г орехов пекан (соленых)

 75 г изюма.

 2 мягкие булочки бриошь

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поломать 200 г молочного шоколада в маленькую кастрюлю, добавить 140 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла и подогреть, помешивая, пока он не растает. Порезать 50 г орехов пекан (соленых) и положить в большую миску с 75 г изюма.

 

 2. Порубить 2 мягкие булочки бриошь в кухонном комбайне до образования крошек. Положить в миску, добавить растопленный шоколад. Перелить в форму для кекса вместимостью 500 г и дать остыть. Поставить в холодильник на ночь.

 

 Быстро окунуть в горячую воду, затем перевернуть вверх дном и постучать по дну, чтобы торт вышел из формы. Порезать на кусочки и подавать с ароматным кофе.

 

 карамельные десерты с кофейным ликером рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порции:

 50 г простого шоколада

 6 печений "Дамские пальчики" или "Савоярд"

 100-150 мл кофейного ликера Калуа или Тиа Мария

 12 ст л вареного сгущенного молока

 140 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Не паникуйте, если у вас не найдется одинаковых рюмок для сервировки. Десерты можно подавать в разных рюмках и даже в маленьких кофейных чашках.

 

 1. Сделать шоколадные стружки с помощью овощечистки. Охладить, если нужно.

 

 2. Разделить печенье по бокалам и полить ликером. Положить по 1 ст л вареной сгущеного молока и взбитых сливок. Украсить охлажденными стружками шоколада и подавать сразу же.

 

яблоки в тесте по-старинному рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 375 г муки

 1 ч. ложка соли

 8 ст. ложек светлого коричневого сахара

 225 г белого растительного жира, нарезанного кубиками

 75 г нарубленных разных сухофруктов

 30 г сливочного масла

 1 1/2 ч. ложки молотой корицы

 6 небольших яблок сорта "Гольден" (примерно по 175 г каждое)

 1 взбитое яйцо

 6 г гвоздики

 

 

 

 

Инструкции:

Запекание увеличивает вкус и аромат многих фруктов и делает их нежными и мягкими. Такие десерты лучше подавать на стол теплыми, с нежирными сливками и мороженым.

 

 1. В большой миске смешайте муку, соль и 2 ст. ложки коричневого сахара. Перерубите эту смесь с жиром до состояния крупных крошек Добавьте 5—6 ст. ложек холодной воды. Перемешайте. Отставьте в сторону. В маленькой миске смешайте сухофрукты, сливочное масло, 4 СТ. ложки коричневого сахара и 1 ч. ложку корицы. Нагрейте духовку до 200°С.

 

 2. Очистите яблоки от кожуры. Выньте из них сердцевину (не до конца). Заполните образовавшееся отверстие смесью из сухофруктов. Смажьте жиром достаточно большую форму для запекания. Яблоки должны лежать в ней в один слой.

 

 3. Отложите 40 г теста оставшуюся часть раскатайте скалкой на столе, слегка посыпанном мукой. С помощью линейки обрежьте тесто, сформовав из него прямоугольник размером 54x36 см. Разрежьте тесто на шесть квадратов со стороной 18см.

 

 4. На вощеной бумаге смешайте оставшиеся 2 ст. ложки коричневого сахара и 1/2 ч. ложки корицы. Обваляйте яблоко в этой смеси. Положите яблоко в центре квадрата из теста. Смажьте края теста взбитым яйцом.

 

 5. Поднимите тесто вверх. оберните его вокруг яблока. Защипните края. Положите яблоко в форму. Повторите то же самое с оставшимися яблоками и квадратами теста. У вас должно получиться 6 яблок.

 

 6. Оставленное тесто раскатайте в лист толщиной 5 мм. Вырежьте из него как можно больше листьев. Вновь раскатайте обрезки теста, вырежьте еще листья. Кончиком ножа нарисуйте на листьях прожилки. Смажьте яблоки в тесте яйцом. Прикрепите листья, их тоже смажьте яйцом. Из гвоздичин сделайте у яблок хвостики. Пеките яблоки 35—40 минут. Тесто должно стать румяным, а яблоки, если их проколоть ножом, — мягкими.

 

печеные сливы с миндальной корочкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 70 г спелых слив, каждая разрезана пополам

 60 г миндаля, нарезанного пластинками

 70 г коричневого сахара

 40 г муки

 45 г размягченного сливочного масла или маргарина

 Ванильное мороженое (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

Запекание увеличивает вкус и аромат многих фруктов и делает их нежными и мягкими. Такие десерты лучше подавать на стол теплыми, с нежирными сливками и мороженым.

 

 Нагрейте духовку до 220°С. В неглубоком блюде для микроволновой печи разложите в один слой сливы разрезанной стороной вверх. Смешайте в миске руками миндаль и следующие 3 ингредиента. Посыпьте этой смесью сливы. Пеките 25—35 минут, пока сливы не станут мягкими. Подавайте на стол горячими, по желанию с мороженым.

 

кляфутти рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 450 г темных сладких вишен без косточек

 100 г муки

 70 г сахарного песка

 4 яйца

 2 ст. ложки «Амаретто" (ликера со вкусом миндаля)

 450 мл нежирных сливок

 Сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром круглое керамическое блюдо для микроволновой печи диаметром 25 см и высотой 4 см. Положите вишню в блюдо. В блендере на низкой скорости перемешайте в течение 30 секунд муку, сахарный песок, яйца, "Амаретто" и 225 мл сливок. Постепенно добавьте оставшиеся 225 мл сливок. Размешивайте еще 30 секунд.

 

 2. Вылейте яичную смесь на вишни в блюде. Пеките 40—45 минут, пока крем не загустеет и нож, вставленный в 2—3 см от края, нe выйдет сухим (середина запекаемого блюда будет дрожащей). Подавайте горячим, посыпав сахарной пудрой.

 

печеные груши с марсалой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 небольшой лимон

 8 твердых груш сорта "Конференс"

 2 ч. ложки плюс 70 г сахара

 125 мл белого сладкого вина Марсала

 30 г растопленного сливочного масла или маргарина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 230°С. Маленьким ножом снимите цедру с лимона полосками размером б см на 1 см. Выжмите сок из лимона.

 

 2. Выньте снизу сердцевину из груш. Хвостик оставьте. Смажьте груши внутри лимонным соком, а затем присыпьте изнутри 2 ч. ложками сахара.

 

 3. В невысокой форме для микроволновой печи смешайте полоски лимонной цедры, марсалы и 75 мл воды. Положите оставшиеся 70 г сахара нa лист вощеной бумаги.

 

 4. Смажьте груши растопленным сливочным маслом, затем обваляйте их в сахаре. Поставьте груши в форму вертикально. Высыпьте вокруг груши оставшийся на вощеной бумаге сахар.

 

 5. Пеките груши, изредка поливая их сиропом, минут 40—50. Слегка охладите и подавайте на стол теплыми. Можно полностью охладить, закрыть и поставить и холодильник, на 1 день. Перед подачей на стол разогрейте.

 

печеные бананы по-карибски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст. ложки темного рома

 1/2 ч. ложки натертой лимонной цедры

 4 спелых крупных банана, нарезанных кружочками толщиной 1 см

 2 ст. ложки коричневого сахара

 30 г растопленного сливочного масла или маргарина

 50 г кокосовой стружки

 Ванильное мороженое (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте ром и лимонную цедру в форме для пирога диаметром 23 см или невысоком блюде для микроволновой печи. Добавьте бананы, перемешайте.

 

 2. В маленькой миске перемешайте коричневый сахар и растопленное сливочное масло. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте. Ровным слоем положите кокосовую смесь на бананы. Пеките 15 минут до тех пор, пока кокосовая стружка не зарумянится. Подавайте нa стол горячими или с мороженым.

 

шоколадный мусс с нутеллой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст жирных сливок

 1/4 ч л гранул растворимого кофе

 1/2 ст шоколадно-ореховой пасты Нутелла

 по желанию: взбитые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

Изысканный мусс с ореховой Нутеллой. Готовится быстро, но долго застывает в холодильнике.

 

 1. Смешать сливки, кофе в маленькой миске. Помешивать, пока не растворится, около 5 минут. Добавить нутеллу.

 

 2. Взбивать электрическим миксером 1 минуту, собрать со стенок и взбивать до образования мягких пиков. Смесь будет очень жидкой/мягкой, но загустеет в холодильнике.

 

 3. Разделить по вазочкам или бокалам и поставить в холодильник как минимум на 4 часа. Перед тем как подавать можно украсить взбитыми сливками.

 

 ванильный рисовый пудинг с сушеными вишнями рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 1/2 стручка ванили или 1 ст. ложка ванильной эссенции

 1,3 л молока

 150 г сахара

 150 г риса Арборио (итальянский короткий рис) или длинного риса

 75 г сухих вишен или изюма

 2 ст. ложка темного рома

 1/4 ч л соли

 125 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Из короткого риса, (например, итальянского риса Арборио) получается невероятно нежный пудинг. Но вкусный пудинг можно сварить и из обычного длинного риса. Избегайте легковарящегося риса, потому что он никогда не станет настолько мягким. На стол пудинг можно подавать как теплым, так и холодным.

 

 1. Разрежьте стручок ванили в длину пополам. Из половинок стручка вьньте семена и сохраните. Положите половинки стручка ванили и семена в четырехлитровую кастрюлю. (Если вы используете ванильную эссенцию, перемешайте ее с ромом.)

 

 2. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, изредка помешивая. Всыпьте рис. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь под кастрюлей.

 

 3. Закройте кастрюлю крышкой. Варите 1 час 15 митт, изредка помешивая. Выньте половинки стручка ванили. Переложите рис в большую миску. Добавьте вишни, ром и соль. Хорошенько все перемешайте.

 

 4. Слегка охладите. Закройте крышкой и поставьте в холодильник часов на 6. За 2 часа перед подачей на стол взбейте сливки до жестких пиков. Осторожно перемешайте сливки с рисовым пудингом.

 

рисовый пудинг с кокосом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 40 г длинного риса

 1/2 ч. ложки соли

 425 мл консервированного кокосового молока

 70 г сахара

 Поджаренная кокосовая стружка (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

Из короткого риса, (например, итальянского риса Арборио) получается невероятно нежный пудинг. Но вкусный пудинг можно сварить и из обычного длинного риса. Избегайте легковарящегося риса, потому что он никогда не станет настолько мягким. На стол пудинг можно подавать как теплым, так и холодным.

 

 Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь. Вскипятите рис, соль и 450 мл воды. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Добавьте кокосовое молоко и сахар. Варите без крышки еще 10 минут, изредка помешивая. Снимите с огня и дайте постоять минут 20. На стол подавайте теплым или закройте и поставьте в холодильник, чтобы подать холодным. Перед подачей на стол посыпьте пудинг поджаренной кокосовой стружкой (по

желанию),

 

 пудинг из остатков риса рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 450 мл молока 200 г вареного риса

 1 палочка корицы (длиной 8 см) иди 1/8 ч. ложки молотой корицы

 2 ст. ложки сахара

 40 г изюма или сухих вишен (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

Такие нежные ароматные десерты готовят из простых продуктов — риса, молока и сахара.

 

 1. Поставьте чрехлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения молоко, рис, палочку корицы и сахар. Уменьшите огонь. Кипятите минут 20, изредка помешивая. В последние 5 минут варки добавьте изюм.

 

 2. Снимите с огня. Удалите палочку корицы. Подавайте на стол теплым или закройте и поставьте в холодильник, чтобы подать холодным.

 

 рисовый пудинг с кардамоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 900 мл молока

 70 г длинного риса

 70 г сахара

 5 зерен кардамона

 1/2 ч. ложки соли

 2 яичных желтка

 75 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Такие нежные ароматные десерты готовят из простых продуктов — риса, молока и сахара.

 

 1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, доведите в ней до кипения молоко, рис, сахар, кардамон и соль, изредка помешивая. Уменьшив огонь, закройте крышкой и варите 1 час, изредка помешивая.

 

 2. В небольшой миске сбейте яичные желтки и сливки. Постепенно добавляйте 200 г горячего рисового пудинга. Положите смесь в кастрюлю и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, 3 минуты до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Вылейте в миску. Подавайте пудинг на стол теплым или закройте и поставьте в холодильник, чтобы подать позже.

 

 печеный рисовый пудинг с заварным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 г длинного риса

 4 полоски апельсиновой кожуры (каждая размером 8x2 см)

 1/2 ч ложки соли

 3 яйца

 100 г сахара

 675 мл молока

 1 ч. ложка ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте на средний огонь двухлитровую кастрюлю, доведите в ней до кипения рис, апельсиновую корку, соль и 450 мл воды. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Выньте и удалите апельсиновую кожуру.

 

 2. В большой миске взбейте яйца и сахар. Добавьте молоко и ванильную эссенцию, перемешайте. Добавьте горячий рис. Вылейте смесь в неглубокую форму, перемешайте рис, чтобы он ровным слоем распределился по форме. Поставьте форму в противень.

 3. Осторожно влейте в него кипящую воду, чтобы она доходила до середины боков формы.

 

 4. Пеките 1 час 15 минут до тех пор, пока нож, вставленный между центром пудинга и краем, выйдет из него сухим. Выньте форму из противня. Охладите пудинг на решетке 30 минут. Подавайте на стол теплым или закройте и поставьте в холодильник, а потом подайте на стол.

 

пудинг-ириска рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 150 г нарубленных фиников без косточек

 1 ч. ложка питьевой соды

 150 г размягченного сливочного масла или маргарина

 200 г сахарного песка

 1 яйцо

 1 ч. ложка ванильной эссенции

 300 г муки

 1 ч. ложка разрыхлителя

 225 г коричневого сахара

 60 мл жирных сливок

 Взбитые сливки (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 Печеные пудинги привлекательны тем, что просты в приготовлении. Мы предлагаем вам рецепт пудинга-ириски с глазурью из коричневого сахара. Для того чтобы насладиться таким пудингом по-настоящему, подавайте его на стол теплым.

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром форму для микроволновой печи размером 33x20 см. В миске смешайте финики, питьевую соду и 350 мл кипящей воды и дайте постоять 15 минут.

 

 2. В большой миске электрическим миксером на средней скорости сбейте 90 г сливочного масла. Добавьте сахарного песка. Продолжайте взбивать. Добавьте лицо и ванильную эссенцию. Хорошенько вес взбейте.

 

 3. Уменьшите скорость миксера. Добавьте муку и разрыхлитель. Добавьте смесь с финиками и взбивайте до тех пор, пока все не будет хорошо перемешано (смесь должна быть жидкой). Вылейте смесь в форму. Пеките 30 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из пудинга сухой. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, доведите в ней до кипения коричневый сахар, сливки и 60 г сливочного масла. Кипятите 1 минуту. Отстаньте в сторону. Нагрейте гриль.

 

 4. Намажьте горячий пудинг ровным слоем смеси из коричневого сахара. Поставьте в гриль близко к огню на 30 секунд, пока смесь не начнет пузыриться. Остудите в форме на решетке 15 минут. Подавайте на стол теплым или, по желанию, со взбитыми сливками.

 

пудинг с шоколадной помадкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 225 мл молока

 4 яйца, разделенных на белки и желтки

 100 г плюс 2 ст. ложки сахарного песка

 50 г муки

 90 г растопленного шоколада

 1 ч. ложка ванильной эссенции

 1/4 ч. ложки соли

 Сахарная пудра для украшения

 Ванильное мороженое или взбитые сливки (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 Печеные пудинги привлекательны тем, что просты в приготовлении. Для того чтобы насладиться таким пудингом по-настоящему, подавайте его на стол теплым.

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром квадратную стеклянную форму со cтороной 20 см.

 

 2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средмий огонь. Доведите в пей до кипения молоко. В небольшой миске взбейте яичные желтки и 100 г сахарного песка. Добавьте муку и хорошенько перемешайте. Постепенно влейте горячее молоко в смесь с желтками.

 Вылейте смесь в кастрюлю. Доведите ее до кипения на среднем огне, постоянно мешая. Уменьшив огонь, варите, мешая, 1 минуту. Снимите с огня и вбейте растопленный шоколад, ванильную эссенцию и соль.

 

 3. В маленькой миске электрическим миксером па большой скорости взбейте яичные белки до мягких пиков. Вбейте оставшиеся 2 ст. ложки сахарного песка. Перемешайте одну треть белков с шоколадной смесью. Добавьте остальные белки (смесь будет плотной). Ровным слоем разложите в форму.

 

 4. Поставьте форму в противень. Осторожно влейте кипящую воду, oнa должна дойти до середины стенки формы. Пеките 40 минут до тех пор, пока пудинг не затвердеет. Посыпьте просеянной сахарной пудрой. Подавайте нa стол теплым или с мороженым.

 

кекс с апельсиновым пудингом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 150 г сахара

 40 г муки

 1/8 ч. ложки соли

 225 мл молока

 3 яйца, разделенных на белки и желтки

 60 г растопленного сливочного масла или маргарина

 60 мл лимонного сока

 60 мл апельсинового сока

 2 ч. ложки натертой апельсиновой корки

 

 

 

 

Инструкции:

 Печеные пудинги привлекательны тем, что просты в приготовлении. Для того чтобы насладиться таким пудингом по-настоящему, подавайте его на стол теплым.

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром квадратную стеклянную форму со стороной 20 см. В большой миске смешайте сахар, муку и соль. Добавьте молоко, яичные желтки и следующие 4 ингредиента. Перемешайте. В маленькой миске электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Перемешайте белки с апельсиновой смесью.

 

 2. Вылейте смесь в форму Поставьте форму в противень. Осторожно влейте в противень кипящую воду до середины высоты формы. Пеките 40 минут до тех пор, пока верх пудинга не зарумянится и не схватится (десерт разделится на слой пудинга и слой кекса). Подавайте на стол теплым.

 

индийский пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 90 г желтой кукурузной муки крупного помола

 900 мл молока

 165 г светлой патоки

 60 г сливочного масла или маргарина, нарезанного кубиками

 50 г сахарного песка

 1 ч. ложка молотого имбиря

 1 ч. ложка молотой корицы

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха

 Ванильное мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 Печеные пудинги привлекательны тем, что просты в приготовлении. Для того чтобы насладиться таким пудингом по-настоящему, подавайте его на стол теплым.

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром неглубокую стеклянную или керамическую форму. В маленькой миске смешайте кукурузную муку и 225 мл молока. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения оставшиеся 675 мл молока. Добавьте смесь с кукурузной мукой, вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, 20 минут. Снимите с огня. Влейте патоку и добавьте следующие 6 ингредиентов.

 

 2. Вылейте смесь в приготовленную форму Закройте фольгой Поставьте форму на противень. Осторожно налейте кипящую воду в противень до середины высоты формы. Пеките 1 час. Снимите фольгу. Пеките еще 1 час. Снимите форму из противня. Остудите нa решетке в течение 30 минут. Подавайте пудинг теплым с мороженым.

 

 крем-брюле с золотистой корочкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 675 мл нежирных сливок

 60 г сливочного масла

 150 г плюс 2 ст л светлого коричневого сахара

 9 яичных желтков

 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции

 Клубника для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Крем-брюле, крем-карамель и флан получаются шелковистыми и гладкими, потому что в их основе — густой жирный заварной крем. Сделать эти блюда вкусными достаточно легко. Главное — не слишком долго их печь, иначе они станут водянистыми и начнут расслаиваться. Заварной крем готов, даже если его середина слегка мягкая (крем затвердеет за время охлаждения). В заварной крем для аромата можно добавлять различные ингредиенты — ириски, ваниль, шоколад и даже тыкву.

 

 1. Нагрейте духовку до 170°С. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней сливки до тех пор, пока по краю кастрюли не пойдут мелкие пузырьки.

 

 2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь Доведите в ней до кипения сливочное масло и 150 г коричневого сахара. Кипятите 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вливайте, взбивая, теплые сливки. Снимите с огня. В небольшой миске венчиком или вилкой взбейте яичные желтки и ванильную эссенцию.

 

 3. Медленно вбейте сливочную смесь в смесь из яичных желтков. Хорошенько перемешайте. Вылейте полученную смесь в двенадцать 125-мл формочек для микроволновой печи. Поставьте формочки на противень для запекания.

 

 4. Осторожно налейте в противень кипящую воду на половину высоты формочек. Пеките 1 час до тех пор, пока смесь не загустеет (в середине смесь должна быть чуть мягкой). Снимите формочки с противня. Остудите нa решетке. Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

 

 5. За 4 часа до подачи на стол разогрейте гриль. Положите оставшиеся 2 ст. ложки коричневого сахара в сито. Ложкой продавите сахар сквозь сито на охлажденный крем.

 

 6. Поставьте формочки на сковороду, чтобы было проще держать. Пеките крем-брюле в гриле близко к огню 3—4 минуты до растопления сахара. Поставьте в холодильник. Растопленный сахар образует на креме блестящую хрустящую корочку. Подавайте не позже, чем через 4 часа, иначе корочка перестанет хрустеть. Перед подачей на стол поставьте формочки на блюдо и украсьте клубникой.

 

 крем-карамель рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 300 г сахарного песка

 3 яйца

 3 яичных белка

 900 мл нежирного молока

 1 ч. ложка ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром восемь формочек объемом 225 мл. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 200 г сахара и 2 ст. ложки воды. Сахар должен раствориться и стать светло-карамельного цвета. Сразу разливайте его в формочки.

 

 2. В большой миске вилкой или венчиком хорошенько перемешайте яйца, яичные белки и оставшиеся 100 г сахара. Влейте молоко и ванильную эссенцию. Перемешайте. Вылейте в формочки. Снимите сверху пену. Поставьте формочки в большой противень. Осторожно влейте кипящую воду в противень до середины высоты формочек. Пеките минут 30 до тех пор, пока середина не начнет загустевать. Снимите формочки с противня. Остудите на решетке. Поставьте в холодильник на 3 часа.

 

 3. Перед подачей нa стол ножом-шпателем осторожно выньте крем из формочек Переверните каждый десерт на тарелку; дайте сиропу вытечь из формочек на крем.

 

 шоколадный крем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 90 г шоколада 600 мл молока

 2 яйца

 2 яичных желтка

 50 г сахарного песка

 1 ч. ложка ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте трехлитровую кастрюлю па маленький огонь, растопите в ней шоколад и 60 мл молока, часто помешивая. Снимите с огня. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, доведите в ней до кипения 540 мл молока, влейте в него шоколадную смесь. В большой миске сбейте яйца, яичные желтки, сахар и ванильную эссенцию. Постепенно влейте полученную смесь в шоколадную. Непрерывно метайте. Разлейте полученную смесь в шесть формочек объемом 175 мл. Поставьте формочки на противень.

 

 2. Осторожно влейте кипящую воду в противень до середины высоты формочек. Закройте противень фольгой, подогните ее края вниз. Пеките крем 30—35 минут до тех пор, пока нож, вставленный в крем центром и краями формы, выйдет сухим.

 

 тыквенный флан рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 220 г сахарного песка

 8 яиц

 450 мл молока

 225 г консервированной тыквы

 350 мл сгущенного молока

 1/2 ч. ложки молотой корицы

 1/4 ч. ложки молотого имбиря

 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 170°С. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 70 г сахарного песка, постоянно помешивая. Сахар должен стать светло-карамельного цвета. Сразу вылейте карамельный сироп в форму для кекса размером 23х 12 см. Сироп должен покрыть дно формы ровным слоем.

 

 2. В большой миске венчиком или вилкой сбейте яйца и оставшиеся 150 г сахарного песка. Вбейте в эту смесь молоко, тыкву, сгущенное молоко, корицу, имбирь и мускатный орех. Вылете смесь в форму для кекса.

 

 3. Поставьте форму для кекса в глубокий противень. Осторожно налейте в него кипящую воду до середины высоты стенки формы для кекса. Пеките минут 50, пока нож, вставленный в середину флана, выйдет сухим.

 

 4. Снимите форму для кекса с противня. Остудите на решетке. На это уйдет часа 3.

 Перед подачей на стол маленьким ножом осторожно высвободите флан из формы и переверните на охлежденное большое блюдо, дайте карамельному сиропу стечь на флан.

 

шоколадное суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 50 г муки

 1 ст. ложка растворимого кофе

 250 г плюс 2 ст. ложки сахарного песка

 225 мл молока

 45 г размягченного сливочного масла

 175 г крупно порубленного шоколада

 6 яиц, разделенных на белки и желтки

 2 ч. ложки ванильной эссенции

 1/4 ч. ложка соли

 Сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В трехлитровой кастрюле смешайте муку, растворимый кофе и 250 г сахарного песка. Влейте молоко и перемешайте. Варите на среднем огне, постоянно мешая, пока смесь не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту. Снимите с огня.

 

 2. Добавьте сливочное масло и шоколад. Перемешайте, растопите. Вбейте все яичные желтки. Добавьте ванильную эссенцию. Слегка охладите. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром шесть форм для суфле объемом 225 мл. Присыпьте 2 оставшимися ст. ложками сахарного песка.

 

 3. В большой миске электрическим миксером на высокой скорости сбейте яичные белки и соль до мягких пиков. Лопаткой или ложкой осторожно перемешайте одну треть взбитых белков с шоколадной смесью. Осторожно перемешайте полученную смесь с оставшимися белками. Разлейте по формам для суфле. Пеките 30 минут (середина будет жидковатой). Когда суфле будет совсем готово, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу.

 

малиновое суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 45 г сливочного масла

 3 ст. ложки муки

 1/8 ч ложки соли

 175 мл молока

 7 ст. ложек мелкого сахара

 3 яичных желтка

 2 ст. ложки апельсинового ликера

 4 яичных белка

 480 г малины

 80 г желе из красной смородины

 1 ч. ложка кукурузной муки мелкого помола

 Сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте двухлитровую кастрюлю нa маленький огонь. Растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и соль, перемешайте. Постепенно влейте молоко и варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту. Снимите с огня.

 

 2. Добавьте 3 ст. ложки сахара, перемешайте венчиком. Быстро вмешайте яичные желтки. Смесь слегка нагрейте. Влейте в нее апельсиновый ликер. Нагрейте духовку до 190°С Смажьте жиром четыре формы для суфле объемом 300 мл. Присыпьте их 2 ст. ложками сахарного песта. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яичные белки до жестких пиков. Лопаткой или ложкой перемешайте одну треть взбитых белков в смесь с желтками. Осторожно перемешайте полученную смесь с оставшимися белками. Добавьте 115 г малины. Разложите суфле по формам. Поставьте формы в противень. Пеките 20 минут до тех пор, пока нож. вставленный в суфле, не выйдет из него сухим.

 

 3. Приготовьте малиновый соус отложите 80 г малины для украшения. Протрите оставшуюся малину через сито. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней малиновое пюре, желе из красной смородины. кукурузную муку и оставшиеся 2 ст. ложки сахарного песка. Смесь должна загустеть и закипеть. Кипятите 1 минуту. Держите соус теплым. Когда суфле будет готово, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу с соусом и отложенными ягодами малины.

 

ореховое суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порции:

 75 г жареного фундука

 100 г плюс 3 ст. ложки сахарного песка

 350 мл молока

 60 г сливочного масла

 40 г муки

 4 яичных желтка

 2 ст. ложки орехового ликера

 1/4 ч ложки соли

 6 яичных белков

 Сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Размельчите в процессоре фундук и 50 г сахара.

 

 2. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь, доведите в ней до кипения молоко. Поставьте трехлитровую кастрюлю па маленький огонь, растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, часто помешивая, 2 минуты. Влейте молоко, перемешайте, доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, 1 минуту. Снимите с огня. Добавьте желтки, по одному за раз. Добавьте размельченные орехи, ореховый ликер и соль. Перемешайте. Остудите, Нагрейте духовку до 190°С Смажьте жиром 2,5-литровую форму для суфле. Присыпьте ее 3 ст. ложками сахарного песка.

 

 3. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшиеся 50 г сахарного песка, взбивайте до тех пор, пока смесь не превратится в жесткие пики. Перемешайте одну четверть белков ореховой смеси. Осторожно добавьте оставшиеся белки. Вылейте смесь в форму для суфле. Пеките минут 45, до тех пор, пока суфле не схватится. Когда суфле будет готово, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу.

 

 шоколадный мусс из авокадо с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 225 г клубники, порезанной тонко

 

 Мусс с авокадо:

 3 очень спелых авокадо

 50 г какао порошка

 50 мл воды

 100 мл кленового сиропа

 семена 1 стручка ванили

 

 

 

 

Инструкции:

Это на удивление полезный альтернативный вариант шоколадного мусса: он не содержит молочных продуктов, не слишком сладкий, с большим содержанием какао, с нежным спелым авокадо.

 

 Положить все ингредиенты для мусса в блендер и сделать однородное пюре, соскабливая периодически со стенок блендера. Разложить по вазочкам и украсить клубникой.

 

 французский тост с летними ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 летние ягоды

 ванильный сахар

 немного красного вина

 кусочки белого хлеба

 яйцо, взбитое со сливками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Аккуратно подогреть любые летние ягоды в небольшой кастрюле с ванильным сахаром по вкусу и несколькими ложками красного вина, например, Божоле. Тушить ягоды, пока они не станут мягкими, но сохранят форму.

 

 2. Замочить кусочки белого хлеба в яйце, взбитого со сливками. Обжарить в небольшом количестве сливочного масла с обоих сторон до золотистой корочки.

 

 3. Порезать тосты пополам и подавать с фруктовым компотом и мороженым.

 

мусс с ежевикой и лаймом рецепт<