борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр мяса, порезанного кусочками

 1 луковица, мелко порезанная

 1 морковь, тертая на терке

 1 красный сладкий перец, порезанный на дольки

 несколько долек чеснока, мелко порезанные

 2 картофелины, порезанные кубиками

 2-3 отваренные свеклы, порезанные кубиками

 1/2 кочана капусты,

 зелень, много мелко порезанных помидоров или кетчуп.

 

 

 

 

Инструкции:

 Обжарить лук и морковь, через 5 мин добавить сладкий перец, мелко покрошенный чеснок, зелень и тушить 10-15 мин. Нашинковать свеклу и добавить к овощам вместе с помидорами или кетчупом.

 

 В мясном бульоне отварить картофель, затем достать его и растереть вилкой. Нашинковать капусту и опустить в бульон.

 

 Овощи опустить в бульон, заправить уксусом и варить ~15 минут.

 

 Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

 

На заметку:

 Овощи можно тушить с рассолом от консервированной капусты или с маринадом от огурцов и помидоров. В сковороду можно добавить 2-3 ст л квашеной капусты или консервированного перца.

 

 солянка сборная мясная рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр мяса, соленые огурцы, 100 гр вареной ветчины, 70 гр сосисок, 120 гр вареных почек, 200 гр репчатого лука, 2-3 моркови, томатная паста, сливочное масло, сметана, зелень петрушки и укропа

 

 

 

 

Инструкции:

 Из мяса сварить бульон, добавить в него очищенные и порезанные кубиками огурцы. Тем временем морковь и лук потушить с мясом, сосисками и кетчупом. Все опустить в бульон, приправить перцем горошком и добавить лавровый лист. Прокипятить 15 мин.

 

 В тарелку кладутся оливки, зелень, сметана и кусочек лимона, после все заливается супом.

 

суп мясной с луком и чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 400 г мясного бульона; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 1 корень петрушки; 1 корень сельдерея; 2 ломтика ржаного хлеба; мускатный орех; зелень; соль; перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелко нарезанные лук, чеснок, корни сельдерея и петрушки и тертый мускат залить бульоном и 8 минут варить в микроволновке при 100%.

 Подавать с поджаренными ломтиками хлеба, посыпанными зеленью.

 

 суп картофельный с вермишелью и мясом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 500 г мяса; 300 г картофеля; 2 луковицы; 2 моркови; 100 г вермишели; 4 горошины черного перца; коренья сельдерея, петрушки; 2 ст. ложки растительного масла; зелень укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле. Картофель нарезать кубиками, морковь кружочками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, всыпать вермишель, добавить соль, перец и варить 25 мин. При подаче на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.

 

 

 суп летний рецепт

 

Ингредиенты:

 1,5 кг говядины; кости 1 курицы (то, что остается после вырезания окороков и грудинки); 1 большая луковица; 1 кочан цветной капусты; 3 небольшие репки; горсть стручков гороха; 0,5 стакана очищенного гороха; 3-4 штуки спаржи; 6-8 небольших морковок; 12 картофелин; небольшой пучок зелени (петрушки, сельдерея, укропа).

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставить варить бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон повариться 1,5 часа, добавить в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщательно помыть и почистить. В отдельную кастрюлю сложить целые картофелины, репу, нарезанную ломтиками, спаржу, стручки и горошек. Посолить, залить кипятком и дать вскипеть. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в пустую кастрюлю и залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Тушить на маленьком огне 15 минут, затем добавить нарезанную кружочками морковь и разделенную на небольшие кочешки цветную капусту. Продолжать тушить не более 15 минут. Когда овощи будут готовы, переложить их в суповую миску, залить горячим процеженным бульоном и добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками.

 

 К такому супу можно подавать всевозможные пирожки вместо хлеба.

 

 суп из баранины с овощами и клецками рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г бараньего филе, порезанного

 2 ст л муки

 1 ст л масла

 1.4 л бульона из баранины

 250 г порезанной брюквы

 250 г сельдерея порезанного

 2 свежих лавровых листа

 2 шт лука-порея

 

 Для клецек:

 175 г муки

 1 ст л пекарского порошка (разрыхлителя)

 2 ст л порезанной петрушки

 2 ст л шнитт-лука

 2 ст л горчицы

 40 г почечного сала

 

 

 

 

Инструкции:

Этот замечательный суп легким движением руки можно превратить в Шотландский бульон, заменив клецки готовой перловкой.

 

 1. Обвалять баранину в муке, обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить бульон и овощи, вложить лавровый лист. Закрыть крышкой и кипятить 15 мин.

 

 2. Тем временем, смешать муку с пекарским порошком. Добавить сало, петрушку лук и горчицу. Соединить с 8 ст л воды. Разделить смесь на 24 маленькие клецки и положить их в суп.

 

 Закрыть крышкой и кипятить 8-10 мин пока клецки не поднимутся.

 

Клецки -- отличное дополнение практически к любому супу. Поэкспериментируйте, добавляя разные ингредиенты: лук, водяной кресс, специи, паприку, кукурузу, тмин, сыры Чеддер или Пармезан.

 

 селянка рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр. говядины на кости, кусочек вареного окорока с кожицей, 30 гр. почек, 1 сосиска, 1 маленькая луковица, небольшой соленый огурец, 20 гр. каперсов (но можно и без них), 20 гр. маслин, 1 ч.ложка сливочного масла, 2 ломтика лимона, 1 помидор, 1 ч.ложка маргарина, сметана, соль, перец, 1 ст.ложка томата-пюре.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нашинкованный лук пассеруют с томатом-пюре, соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезают ромбиками и слегка припускают. Тонкие ломтики вареного мяса, окорока и сосиски кладут в порционную миску (лучше из керамики), добавляют овощи и пряности, заливают бульоном и доводят до кипения. Затем убавляют огонь и варят 5 - 10 минут. В готовую селянку кладут ломтики лимона, посыпают зеленью. Сметану подают отдельно, в соуснике.

 

суп с цыпленком рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г цыпленка, 2 л бульона, 200 г пшеничного хлеба, 2 ст. л толченых орехов или миндаля, 2 ст. л слив масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо жареного цыпленка отделить от костей, положить в кипящую воду и варить минут 15-20. Затем мясо вынуть, охладить, пропустить через мясорубку вместе с орехами и замоченным в бульоне хлебом. Все соединить с бульоном, прокипятить и подать на стол с обжаренными гренками пшеничного хлеба.

 

 острый цыпленок в бобовом супе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 столовых ложки оливкового масла

 2 куриных грудки без кожи, порезанных на полоски

 2 зубка чеснока, мелко нарезанных (не давленных!!!)

 1 большая луковица, мелко порубленная

 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кубиками

 4 больших томата, очищенных от кожуры и семян и мелко порубленных

 200 мл сухого белого вина

 15 г свежего тимьяна

 1 столовая ложка острого соуса Encona (Encona West Indian original hot рeррer sauce)

 3 куриных бульонных кубика, разведенных в 900 мл кипятка

 410 г консервированных бобов каннеллини, промытых и обсушенных

 410 г консервированных бобов борлотти, промытых и обсушенных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смажьте сковороду половиной оливкового масла. Раскалите ее, выложите курицу и поджарьте 2-3 минуты на каждой стороне. Переложите на тарелку и дайте остыть.

 

 2. В большом сотейнике нагрейте оставшееся оливковое масло и припустите чеснок, лук, перец и томаты в течение 2-3 минут.

 

 3. Добавьте вино и тушите 2 минуты. Добавьте тимьян, острый соус, куриный бульон, бобы и поджаренные кусочки курицы. Доведите до кипения и кипятите еще 4-5 минут.

 

 4. Разлейте по тарелкам и украсьте листочками тимьяна.

 

суп с брокколи и слоеными пирожками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 луковица

 40 г сливочного масла

 300 г соцветий брокколи

 0,5 л мясного бульона (можно из кубика)

 100 мл сливок

 200 мл молока

 1 ст.ложка муки, соль, мускат

 

Для пирожков:

 слоеное тесто

 1 яичный желток

 200 г сыра с травами (например, boursin)

 150 г сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Лук очистить, нарезать, потушить в масле. Брокколи положить в бульон, варить на среднем огне до готовности.

 

 2. Брокколи вместе с бульоном протереть через сито, соединить со сливками и разведенной в молоке мукой. Дать суп-пюре повариться, положить мускат, посолить.

 

 3. Раскатанное тесто разделить на квадраты, сложить их в треугольники. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 200 гр духовке 20 мин.

 

 4. Сыр смешать со сметаной. Слоеные треугольники разрезать в месте сгиба, положить на один треугольник начинку из сыра со сметаной, сверху прикрыть вторым.

 

 суп картофельный с савойской капустой и шпиком рецепт

 

Ингредиенты:

 1 1/2 л воды или бульона из костей, 300 г картофеля, 1/2 савойской капусты, 50 г лука, 50 г шпика, 30 г сала, соль, перец, 30 г мягкой муки, 1 долька чеснока, щепотка майорана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать кубиками, залить подсоленной водой и поставить варить. Капусту нарезать соломкой, обжарить на мелко нарезанным шпике и луке и положить в суп. Приготовить красную пассеровку из сала и муки, влить ее в суп и хорошо размешать. В конце варки добавить растертый чеснок и майоран.

 

 суп картофельный с горохом и сосисками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л воды, 1/2 л молока, 500 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 50 г жира, 30 г муки, 2 дольки чеснока, соль, перец, майоран, 2 сосиски.

 

 

 

 

Инструкции:

 Накануне замочить горох в холодной воду, на другой день поменять воду и сварить его. Отдельно сварить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Из жира и муки приготовить пассеровку, развести ее водой, слитой с картофеля и гороха, хорошо размешать, добавить картофель и горох, потертые через сито. Суп посолить, добавить специи, чеснок, молоко и нарезанный кружочками сосиски, поварить еще немного.

 

 харчо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.

 

 

 

 

Инструкции:

 Kосточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупно молотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.

 Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать).

 Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше.

 Готовность определяется по готовности риса.

 Kогда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.

 

куриная похлебка с кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 450 гр (1 lb) порезанной курицы

 1.7 л (3 pt) куриного бульона

 50 гр (1 3/4 oz) полосок бекона, порезанных

 2 пера лука-порея (или немного зеленого лука)

 2 больших картофелины, порезанные кубиками

 1 банка консервированной кукурузы, слить

 2 ст л свежих листьев тимьяна

 200 мл (7 fl oz) сливок

 3 ст л порезанной петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить бульон и курицу в кастрюле, довести до кипения, варить 8 мин.

 

 2. Тем временем, растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить бекон и лук-порей, обжаривать 5 мин, помешивая.

 

 3. Добавить картофель, варить еще 5 мин, помешивая. Влить бульон и готовить 10 мин.

 

 4. Добавить курицу, кукурузу и тимьян, готовить 5 мин, влить сливки, довести до кипения. Добавить петрушку, приправить по вкусу и подавать.

 

 щи "ленивые" рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр говяжьей грудинки, 300 гр белокочанной капусты, 2-3 картофелины, 1 луковица, по половине моркови и корня петрушки, сметана, зелень, специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Нарезанную капусту бланшировать в кипятке 15 мин, остудить. Жирную говяжью грудинку, отваренную до половины готовности, вынуть, снова положить в процеженный бульон, добавить капусту, лук, коренья, соль и варить до готовности. Примерно за 25 мин до окончания варки добавить нарезанный картофель.

 Подавать со сметаной и зеленью.

 

борщ по-московски рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр говядины, 100 гр ветчины, по 250 гр свеклы и свежей капусты, 1 луковица, 1 ст л сливочного масла, 2 лавровых листа, зелень, сок свеклы, сметана, зелень, специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Из говядины и ветчины сварить бульон почти до готовности говядины (2 ч). Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусочками.

 Нашинкованные крупной соломкой свежую свеклу, капусту и лук тушить в масле 30 мин, положить в бульон, варить 40 мин.

 Влить для подцветки сок сырой свеклы, прокипятить.

 Подавать с зеленью и сметаной.

 

 рисовый суп с фрикадельками рецепт

 

Ингредиенты:

 600 гр баранины, 150 гр риса, 2 яйца, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, 1 ст л сливочного масла, 3 ст л молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Отделить от куска баранины кости и сварить из них бульон с кореньями и слегка обжаренным луком.

 Мякоть пропустить через мясорубку и заправить фарш вареным рисом, рубленной зеленью, сырым яйцом, солью и перцем.

 Приготовить из фарша некрупные шарики. В кипящий бульон опустить подготовленный рис, довести его до полуготовности, после чего добавить фрикадельки.

 Перед подачей на стол заправить суп смесью молока и яйца. Для этого желток растереть, подливая понемногу молоко, влить в суп, все время помешивая, и довести только до кипения, но не кипятить.

 

 рассольник с почками рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр говядины с костями, 400 гр почек, 1 морковь, корень петрушки, сельдерея, 2 соленых огурца, 1 луковица, 150 гр крупы (рис, перловка, ячневая), 5-6 картофелин, жир, сметана, зелень, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Почки очистить от пленок, разрезать, залить холодной водой на 2-3 часа. Затем воду слить, вновь залить холодной водой и довести до кипения. Повторить процедуру еще раз, но после закипания варить 1.5 часа.

 Из мяса сварить бульон, процедить, опустить в него нарезанный кубиками картофель и крупу.

 Коренья и лук порезать и обжарить на жире, затем добавить в суп. Посолить по вкусу.

 При подаче на стол в тарелку положить нарезанное мясо, почки, сметану и зелень.

 

На заметку:

 Обязательной составной частью рассольника являются соленые огурцы или помидоры, огуречный рассол и крупы. Не забудьте только с крупных огурцов снять кожуру, а перловку предварительно обжарить на масле.

 

 борщ флотский рецепт

 

Ингредиенты:

 Бекон копченый - 42 г или грудинка свиная копченая - 47 г или корейка свиная копченая - 46 г, свекла - 100 г, капуста - 60 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить бекон в мясном бульоне. Овощи нарезать ломтиками, капусту - шашками. Картофель, нарезанный в форме кубиков, положить в бульон одновременно с капустой.

 Подготовить свеклу и сварить борщ одним из описанных выше способов.

 Подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и зеленью.

 

 борщ украинский рецепт

 

Ингредиенты:

 Сало свиное (шпик) - 10 г, свекла - 1 шт, капуста - 200 г, картофель - 4 шт, морковь - 1 шт, корень петрушки - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2 дольки, томат-пюре - 2 ст л, мука - 1 ст л, сахар - 1 ч л, уксус 3%-ный - 1 ст л, сметана - 15 г, лавровый лист, перец, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные коренья, лук, тушеную или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом.

 Шпик растереть с чесноком и зеленью и добавить в борщ за 5-10 минут до окончания варки.

 Рекомендуется положить в борщ нарезанные свежие помидоры.

 

 борщ с фасолью и фрикадельками рецепт

 

Ингредиенты:

суп: Свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г, картофель - 20 г, фасоль - 20 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук - 20 г, чеснок - 2 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 3 г, сметана - 10 г, зелень;

для фрикаделей: говядина - 75 г, лук репчатый - 8 г, вода - 7 г, масло сливочное - 5 г, яйца - 4 г, соль, перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Овощи нарезать соломкой, подготовить свеклу, сварить борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. Приготовить фрикадели, сварить их и хранить на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, используется для приготовления борща.

 Подавать борщ с фрикаделями (10 шт.), сметаной и зеленью.

 

 борщ киевский рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 30 г, баранина - 30 г, свекла - 60 г, капуста - 80 г, картофель - 70 г, фасоль - 10 г, морковь - 10 г, корень сельдерея - 5 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 15 г, помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г, яблоки моченые - 20 г, квас свекольный - 100 г, сало-шпик - 5 г, масло топленое - 10 г, сахар - 5 г, сметана - 15 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности.

 Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито.

 Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной.

 Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.

 В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.

 При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

 

борщ украинский зеленый рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 50 г, свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле.

 В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец).

 При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.

 

 борщ львовский рецепт

 

Ингредиенты:

 Кости - 100 г, сосиски - 50 г, свекла - 100 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло топленое - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, перец черный горький, лавровый лист, зелень, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варить до готовности. В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влить свекольный квас. При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпать зеленью укропа.

 

борщ полтавский с галушками рецепт

 

Ингредиенты:

 Гусь или курица - 70 г, свекла - 60 г, капуста свежая - 80 г, картофель - 70 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 15 г, сало-шпик - 5 г, сало свиное топленое - 5 г, томат-пюре - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, соль;

для галушек: мука пшеничная или гречневая - 30 г, яйцо - 1/4 шт., вода или бульон - 50 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.

 Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

 При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.

 

борщ черниговский рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 40 г, свекла - 60 г, капуста свежая - 120 г, фасоль - 10 г, картофель - 70 г, кабачки - 25 г, помидоры - 20 г, яблоки - 20 г, корень петрушки - 5 г, морковь - 10 г, лук репчатый - 15 г, томат-пюре - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 5 г, сало свиное топленое - 10 г, сметана - 15 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень укропа, петрушки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу нарезать соломкой и тушить с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и сахаром. Отдельно отварить фасоль.

 В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 15-20 минут, затем добавить нарезанные кубиками поджаренные кабачки, вареную фасоль, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные кубиками яблоки, свежие помидоры (дольками), лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности.

 При подаче в тарелку положить мясо, сметану и посыпать зеленью.

 

 борщ по-хмельницки рецепт

 

Ингредиенты:

 Свинина - 50 г, кости - 50 г, свекла - 60 г, капуста - 75 г, картофель - 100 г, корень петрушки - 10 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 15 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, жир свиной - 10 г, сахар - 5 г, квас свекольный - 75 г, сметана - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, перец черный горький, лавровый лист, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.

 

 Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

 

 Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.

 

 При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.

 

борщ галицкий рецепт

 

Ингредиенты:

 Кости - 100 г, свекла - 100 г, капуста свежая - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 15 г, квас свекольный - 50 г, лавровый лист, перец горошком, соль, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него прокипяченный свекольный квас.

 

борщ белорусский рецепт

 

Ингредиенты:

 Кости от ветчины - 100 г, грудинка говяжья - 80 г, сосиски - 20 г, свекла - 80 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 25 г, сало свиное топленое - 10 г, мука - 5 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.

 Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

 

 борщ по-молдавски рецепт

 

Ингредиенты:

 Курица - 100 г, картофель - 150 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 30 г, мука - 5 г, жир куриный - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, перец красный молотый, зелень, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.

 

 борщ кишиневский рецепт

 

Ингредиенты:

 Баранина - 100 г, картофель - 80 г, капуста - 80 г, свекла - 60 г, морковь - 15 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 15 г, квас хлебный - 100 г, сметана - 15 г, перец красный стручковый - 3 г, чеснок - 2 г, сахар - 5 г, зелень петрушки - 3 г, лавровый лист, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности.

 При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером.

 

 борщ по обычаям коми рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 100 г, картофель - 100 г, свекла - 80 г, лук репчатый - 10 г, морковь - 15 г, пшено - 15 г, сметана - 10 г, кефир - 70 г, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Обмыть говяжью грудинку, разрубить ее вместе с косточкой на 3-4 кусочка, положить в глиняный горшок, залить холодной водой и варить. Спустя 20-30 минут положить промытое пшено, нарезанные тонкими ломтиками картофель, свеклу, морковь и довести до готовности. Перед самым концом варки влить кефир и посолить. Подавать борщ на стол в посуде, в которой он варился, посыпав рубленым репчатым луком и добавив сметану.

 

 борщ сибирский рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г, картофель - 20 г, фасоль - 20 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, чеснок - 2 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, зелень, соль;

 для фрикаделей: говядина - 80 г, лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 5 г, яйцо - 1/4 шт., вода - 10 г, соль, перец черный молотый.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко рубленным пассерованным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, черным молотым перцем (можно влить 2 чайные ложки воды).

 Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в подсоленной воде 5-6 минут. Вынуть фрикадели из бульона и хранить их до подачи на стол в бульоне на водяной бане.

 На бульоне, полученном от варки фрикаделей, сварить борщ обычным способом. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. В конце заправить борщ чесноком, толченным с солью и зеленью укропа. При подаче на стол в тарелку с борщом положить фрикадели, сметану и посыпать зеленью.

 

 борщ селянский рецепт

 

Ингредиенты:

 Баранина - 40 г, свекла - 60 г, капуста свежая - 80 г, картофель - 60 г, фасоль - 20 г, яблоки (антоновские) - 15 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 15 г, сало-шпик - 10 г, сало свиное топленое - 10 г, томат-пюре - 15 г, квас свекольный - 50 г, сметана - 15 г, зелень петрушки и укропа - 5 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом.

 В кипящий бульон из баранины положить нашинкованную соломкой капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, спассерованные коренья и репчатый лук, предварительно замоченную и отваренную фасоль и варить до готовности. В самом конце варки добавить в борщ нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, душистый перец горошком и заправить салом, толченным с зеленью петрушки. При подаче положить в тарелку баранину, сметану, посыпать зеленью, отдельно подать 2-3 пампушки.

 

 борщ по-болгарски рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 50 г, кости - 50 г, картофель - 80 г, свекла - 60 г, капуста свежая - 60 г, баклажаны - 20 г, перец сладкий - 20 г, перец красный горький - 3 г, морковь - 10 г, лук репчатый - 15 г, корень петрушки - 10 г, помидоры - 30 г, масло топленое - 15 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 5 г, мука - 5 г, сметана - 15 г, зелень укропа - 2 г, лавровый лист, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить бульон из мяса и костей. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Отдельно потушить на жире и бульоне нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук. В бульон положить нарезанные дольками картофель и баклажаны и дать закипеть; добавить нашинкованную капусту, довести до кипения, положить тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перец, свежие помидоры и дать прокипеть 5-7 минут. В самом конце добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку и заправить сахаром, уксусом, солью, лавровым листом. При подаче положить в тарелку сметану и посыпать зеленью.

 

борщ по-венгерски рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 80 г, мясо птицы - 40 г, корень петрушки - 5 г, корень сельдерея - 5 г, лук репчатый - 15 г, капуста квашеная - 50 г, свекла - 60 г, картофель - 50 г, сало топленое - 20 г, квас хлебный - 300 г (или капустный рассол и вода - по 150 г), хлеб - 15 г, вино красное - 25 г, сахар - 3 г, перец черный, перец красный молотый, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.

 Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба.

 Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.

 

 борщ со свиным языком по-польски рецепт

 

Ингредиенты:

 Язык свиной - 60 г, бульон из говядины - 300 г, лук репчатый - 30 г, сало топленое - 20 г, капуста свежая - 40 г, свекла - 50 г, картофель - 40 г, хлеб черный - 20 г, перец черный.

 

 

 

 

Инструкции:

 Зачищенный и промытый язык залить водой, отварить, снять кожицу, нарезать кубиками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками морковь, нашинкованную полосками капусту и тушить. В бульон из говядины влить отвар языка, положить нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики черного хлеба.

 Когда бульон закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и варить борщ на сильном огне еще 10-15 минут.

 Затем посолить, поперчить и снять с огня.

 

 борщ с клецками рецепт

 

Ингредиенты:

 суп: гусь или утка - 50 г, свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 20 г, корень петрушки - 5 г, томат-пюре - 15 г, чеснок - 2 г, масло топленое - 10 г, мука - 5 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, соль;

 для клецек: мука - 40 г, масло топленое - 5 г, яйцо - 1/2 шт., бульон - 60 г, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой.

 В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70 C, добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешать.

 Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут.

 Клецки положить в борщ при подаче на стол.

 

борщ с консервированной фасолью и салом рецепт

 

Ингредиенты:

 Фасоль консервированная - 50 г, свекла - 100 г, капуста свежая - 50 г или квашеная - 40 г, картофель - 60 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 20 г, корень петрушки - 10 г, томат-пюре - 15 г, сало свиное топленое - 10 г, сметана - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, чеснок - 2 г, перец черный молотый, соль, зелень укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Капусту нарезать шашками, картофель - кубиками, коренья и свеклу - соломкой и варить борщ обычным способом. За 10 минут до окончания варки положить в борщ консервированную фасоль и заправить чесноком, растертым с солью.

 

борщ с квашеными яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Кости - 100 г, яблоки квашеные - 40 г, свекла - 80 г, картофель - 100 г, капуста - 100 г, лук репчатый - 20 г, сметана - 20 г, масло топленое - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука - 5 г, зелень, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нарезанную соломкой свеклу тушить до полуготовности с добавлением топленого масла, бульона, уксуса и соли. В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой квашеные яблоки, капусту, свеклу, поджаренную с луком муку, соль и варить до готовности. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

 

 борщ с горошком и фрикадельками рецепт

 

Ингредиенты:

 суп: Свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, картофель - 30 г, морковь - 10 г, горошек зеленый - 30 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 5 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г, сметана - 20 г, соль, перец черный молотый, зелень;

 для фрикаделек: мясо - 60 г, рис - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 5 г, яйцо - 1/4 шт., сок томатный - 20 г, соль, перец черный молотый, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо пропустить через мясорубку, добавить предварительно отваренный рассыпчатый рис, мелко нарубленный пассерованный или сырой лук, яйцо, молотый перец, соль, томатный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.

 Борщ приготовить, как указано в предыдущем рецепте. За 15 минут до подачи в борщ положить консервированный зеленый горошек, фрикадельки и варить до готовности фрикаделек.

 

борщ с потрохами рецепт

 

Ингредиенты:

 Потроха - 120 г, свекла - 80 г, капуста - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, квас хлебный - 100 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 15 г, зелень петрушки - 5 г, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части кореньев.

 Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.

 Свеклу нарезать соломкой, добавить томат-пюре, соль, 1/4 часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с мукой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности. При подаче на стол в тарелку положить потроха, сметану, зелень.

 

 Примечание. Печень нужно варить отдельно от остальных потрохов и бульон от нее не использовать.

 

 рассольник по-домашнему рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Сварить мясной бульон, процедить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать и припустить 5-7 минут. Морковь, корнеплоды и лук очистить, промыть, нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле. Капусту вымыть и нарезать соломкой.

 

 В кипящий бульон положить очищенный нарезанный картофель, дать прокипеть, добавить капусту и варить 7-10 минут. После этого положить пассерованные овощи, подготовленные огурцы, соль, перец, лавровый лист и варить на медленном огне 10 минут.

 

 щи из свежей капусты с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Из мяса и моркови с луком сварить бульон. Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть руками. Муку обжарить на жире до золотистого цвета, заправить бульон, положить в него капусту и варить 20 минут. Яблоки очистить, натереть на терке, добавить в суп, положить сметану и закипятить. Снять с огня и поставить в теплое место настояться. Подавать, посыпав зеленью.

 

щи из квашеной капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Сварить мясной бульон. Квашеную капусту промыть 2-3 раза, отжать, положить в кастрюлю, добавить 2 ст.л. томата, 1 стакан воды или бульона, 1 ст.л. масла. Накрыть кастрюлю крышкой и протушить капусту 1-1,5 часа. Морковь, коренья петрушки и сельдерея нарезать мелкими кубиками, поджарить на сливочном масле и положить в кастрюлю с капустой, все залить мясным бульоном и проварить 40 минут. Перед концом варки добавить лавровый лист, перец, соль и мясо.

 

 Подавать со сметаной, посыпав зеленью петрушки и укропа.

 

борщ украинский с мясом рецепт

 

Ингредиенты:

 говядина или свинина - 400 г

 вода - 2 литра

 капуста белокочанная - 200 г

 картофель - 4 штуки

 свекла - 1 штука

 морковь - 1 штука

 корень петрушки - 1 штука

 лук репчатый - 1 штука

 томат-пюре - 2 столовые ложки

 перец сладкий - 2 штуки

 уксус - 1 столовая ложка

 мука - 1 столовая ложка

 зелень петрушки

 сало-шпик - 20 грамм

 чеснок - 2 дольки

 перец горький и душистый - по 2 горошины

 лавровый лист, сметана, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо отварить до готовности и вынуть. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить жир из бульона, томат-пюре и тушить до готовности. Морковь и петрушку нашинковать соломкой, лук нарезать дольками и обжарить.

 

 Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варить около 15 минут. Затем положить тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятить минут 5. После этого заправить борщ салом, толченым с чесноком, солью и специями, довести до кипения и настаивать около получаса.

 

 При подаче в тарелку положить кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень.

 

 Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.

 

 борщ украинский зеленый рецепт

 

Ингредиенты:

 косточки с мясом, фасоль, морковка, картофель, щавель, подсолнечное масло, специи, вареное яйцо.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусно и питательно. Очень хорошая альтернатива для супов летом.

 

 В отварной мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель и заранее отваренную фасоль, посолить и варить до готовности картофеля.

 

 Затем промыть щавель, нарезать (но не очень мелко) и добавить в бульон (чем больше, тем гуще выйдет борщ). Через 20 минут добавить поджаренную на подсолнечном масле мелко натертую морковку. Через 10-15 минут добавить по вкусу лавровый лист, перец черный горошком, черный молотый, мелко нарезанный чеснок. Выключить и дать немного постоять.

 

 При подаче на стол, подавать со сметаной (майонезом) и сваренным вкрутую яйцом, разрезанным на половинки, которые кладутся прямо в тарелку. Хорошо идет с гренками из черного хлеба, натертыми чесноком.

 

борщ украинский красный рецепт

 

Ингредиенты:

 кости с мясом, свекла, картофель, капуста свежая, лук, морковь, мука (важно!), уксус (важно!), томатная паста (соус), подсолнечное масло, чеснок, перец, специи.

 

 

 

 

Инструкции:

Варю уже 5 лет. Заменяет полноценный обед. Очень калорийно и вкусно. Не требует свежих помидоров (если вы варите зимой) !

 

 Борщ одинаково вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на обычной воде. В первом случае отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.

 

 Далее, в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это хозяйство варится, готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке (а не режем соломкой, как обычно указывается!), высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (я добавляю 1 столовую ложку уксуса на 8 литров борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.

 

 Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу все).

 

 Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов (лучше всего дать борщу переночевать в холодильнике, а употреблять уже днем или вечером). К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.

 

капустняк рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр мяса на кости

 2-3 картофелины

 1 луковица

 1 ст кислой капусты

 1-2 ст л пшена

 специи, соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо (любое) отварить, слив первый бульон. Морковь и половинку луковицы натереть на терке и поджарить до золотисто-румяного цвета. Капусту потушить в небольшом количестве воды 10-15 мин. Положить в бульон нарезанный кубиками картофель, другую половинку сырой луковицы.

 Проварить 5-10 мин с пшеном.

 

 Добавить морковь, лук, капусту. Варить еще 7-10 мин. Заправить солью, специями. Подавать со сметаной.

 

На заметку:

 

 Чтобы мясной бульон был прозрачным, опустите мясо на 1-2 мин в крутой кипяток. Воду слейте, мясо промойте. Затем можно готовить бульон.

Чтобы мясо было мягче и быстрее сварилось, бульон сначала посолите немного, а только в конце варки добавьте все требуемое количество соли.

Чтобы мясо было сочным при приготовлении первых блюд его варят одним куском, а при подаче к столу нарезают на порции.

 

 тайский куриный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 1 ст л масла

 4 пера зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки

 1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного

 1 маленькая куриная грудка, порезанная очень тонкими кусочками

 1/2 маленького острого перца чили, тонко нарезанного

 50 гр (2 oz) кокоса (creamed coconut)

 50 гр (2 oz) вермишели

 2 ст л порезанного кориандра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть масло в вок или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 мин, пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет.

 

 2. Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель. Перемешать и накрыть. Варить 5 мин на небольшом огне до готовности, добавить курицу и кориандр и подавать горячим.

 

куриный суп "особенный" рецепт

 

Ингредиенты:

 Курица: целая небольшая, половинка большой или крупный окорочок

 средняя луковица

 средняя морковь

 яйцо (из расчета 0,5 на 1 тарелку)

 уксус - пара капель, или лимонный сок - половина чайной ложки

 соль сушеная петрушка,

 черный перец

 свежий кресс-салат по вкусу

 тертый сухой сыр аналогично

 

 

 

 

Инструкции:

Куриный бульон с морковью и кресс-салатом, заправленный сырым яйцом.

 

 

 Заправить суп сырым яйцом так, чтоб оно не свернулось в неаппетитные жгутики, по силам не каждому. Но на самом деле нужно только немного тренировки и точное соблюдение инструкции.

 

 Итак, варим крепкий куриный бульон, с самого начала добавляя половинку целой морковки. Если курица так себе, можно добавить кубик. Когда бульон готов, добавляем мелко порезанный лук и оставшуюся морковь и варим до готовности овощей. Немножко бульона отливаем в чашечку и слегка охлаждаем.

 

 Тем временем готовим яйцо: взбиваем его в пену с уксусом или лимонным соком, и тонкой струйкой подливая теплый бульон.

 

 Готовый суп переливаем в другую кастрюльку - столько, сколько будем подавать на стол прямо сейчас, разогревать его уже заправленным будет нельзя! Постоянно размешивая, вливаем в него теплую смесь яйца с бульоном. Если все сделали правильно, яйцо полностью растворится. Суп станет приятно плотным и бархатистым, беловатого цвета.

 

 В каждую тарелку кладем кресс-салат, посыпаем сушеной петрушкой и черным перцем. Можно добавить еще щепотку тертого сыра.

 

густой суп с тушеными овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр свинины,

 5 соленых огурцов

 3-4 картофелины

 2 моркови

 2-4 листа белокочанной капусты,

 2 репчатые луковицы

 1 ст фасоли

 1 помидор

 1 ст л муки

 1 ст л томатной пасты

 2 лавровых листа

 10 горошин черного перца

 мускатный орех на кончике ножа

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порезать мясо небольшими кусочками. Обжарить, обваляв в муке. Картофель порезать кубиками. Морковь порезать кубиками, обжарить. Соленые огурцы порезать кубиками, отварить в небольшом количестве воды, отцедить. Нашинковать капусту. Фасоль замочить на 3-4 ч в холодной воде, отварить в небольшом количестве воды.

 

 2. На дно посуды (неэмалированной) положить немного мяса, картофеля, моркови, капусты, фасоли, огурцов и лука. Продолжать укладывать слоями. Протереть через сито помидор и уложить сверху. Развести в 1 л кипятка томатную пасту, залить им кастрюлю с мясом и овощами, добавив лавровый лист, перец и мускатный орех. Блюдо должно быть густым, как рагу.

 

На заметку:

 Вместо мяса можно использовать сушеные грибы, предварительно отварив их в небольшом количестве воды и нашинковав.

 

 суздальская похлебка рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр. картофеля, 250 гр. говядины, 1 луковица, лавровый лист, соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Hарежьте мякоть мяса небольшими кусочками по 15-20 гр. и поварите 10-15 минут.

 

 Картофель порезать соломкой. В глиняный горшочек положите мясо, залейте

 бульоном на три четверти, положите картофель и лавровый лист. Горшочек

 поставьте в духовку на 30-35 минут.

 

 Hарежьте лук кольцами и поджарьте его в кипящем масле до золотистого цвета. За 3-5 минут до готовности похлебки положите в нее жареный лук. Горшочек поставьте на мелкую тарелку и подайте на стол. Похлебку лучше всего есть деревянной ложкой.

 

чесночный суп с гренками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 головка чеснока

 300 г слегка зачерствевшего белого хлеба

 4 ст.ложки оливкового масла

 1 ч. ложка перца паприка

 соль, перец

 1 л мясного бульона

 4 яйца

 2 ст ложки оливкового масла для поджаривания гренок

 пол пшеничного батона

 

 

 

 

Инструкции:

 Почистить чеснок. Hарезать белый хлеб маленькими кубиками. Разогреть в кастрюле 4 ст.ложки оливкового масла и обжарить кубики хлеба до золотистого цвета. Выдавить из чеснока сок и полить им хлебные дольки Приправить все солью, перцем, паприкой и добавить мясной бульон. Дать ему закипеть, варить суп на медленном огне 20 мин.

 

 Разогреть духовку до 200 гр. Разлить чесночный суп в 4 глиняных горшочка и поварешкой аккуратно добавить в каждый по 1 сырому яйцу. Подержать на огне 10 минут.

 

 Hарезать кусками белый батон. Разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить кусочки хлеба до золотистой корочки и подавать к супу.

 

 

 щи невские рецепт

 

Ингредиенты:

 мясо 100 гр

 грибы сухие 1 ст л

 капуста квашеная 125 гр

 морковь 20 гр

 петрушка 5 гр

 лук репчатый 20 гр

 мука 1 ч л

 масло топленое 1 ст л

 зелень 1 ч л

 чеснок, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовят их как обычные щи из квашеной капусты, но на грибном бульоне. В глиняные горшочки кладут мелко шинкованные отварные грибы, два-три кусочка жареного мяса (говядины), мелко рубленый чеснок и доводят суп до кипения. Подают с зеленью и сметаной.

 

 щи суточные рецепт

 

Ингредиенты:

 капуста квашенная 500-600 г,

 кости от свиных сырокопченостей 2-3

 морковь 1-2,

 петрушка 1-2 корешка,

 луковица 1,

 томат-пюре 2 столовые ложки,

 мука пшеничная 1 столовая ложка,

 масло сливочное 2 столовые ложки,

 петрушка или укроп (пучок зелени),

 лавровый лист,

 перец по вкусу,

 сметана 1/2 стакана,

 бульон 2 л мясного

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти щи варят в основном так же, как и щи из квашеной капусты. Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями свинокопченостей, добавив половину столовой ложки томата-пюре. После 1,5-2 ч тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 ч. За 30 мин до окончания варки добавить обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 мин лавровый лист, перец, мучную пассеровку.

 

 В готовые щи положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью. Щи будут вкуснее, если их настоять в глиняном горшочке. Для этого кастрюлю со щами снимают с огня сразу же после добавления специй, т.е. за 15 мин до окончания варки.

 

 Разливают щи в глиняные порционные горшочки (емкостью 0,5 л). В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока, растертого солью. Сверху горшочек покрывают куском раскатанного пресного сдобного теста, смазывают тесто яйцом и запекают в духовке.

 

 Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы. Суточные щи вкуснее есть деревянной ложкой прямо из горшочка.

 

На заметку:

 

 Название этих щей происходит от старого способа их приготовления. По этому способу щи немного не доваривают, сливают в горшок и выносят на мороз (ставят в холодильник) на всю ночь. На другой день горшок с замороженными щами накрывают крышкой из теста и ставят в духовку.

 Приготовленные таким способом щи значительно вкуснее.

 

 суп с фасолью, капустой и беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная

 6 полосок бекона, нарезанных на тонкие полоски

 175 гр (6 oz) белокочанной капусты, тонко нашинкованной

 2 ст л свежей петрушки

 600 мл (1 pt) куриного бульона

 150 мл (1/2 pt) белого вина

 1 банка консервированной белой фасоли, слить и промыть

 горячий хрустящий хлеб

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить луковицу в течение 8-10 мин. Добавить бекон и готовить еще 1 мин.

 

 2. Добавить капусту и обжаривать 1 мин, помешивая. В кастрюлю добавить петрушку, бульон и вино. Добавить фасоль и варить 10 мин, пока капуста не станет мягкой.

 

 3. Подавать в подогретых тарелках с горячим хрустящим хлебом, посыпав сверху свежей петрушкой.

 

 суп со шпинатом и фрикадельками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л растительного масла

 150 гр репчатого лука, мелко порезанного

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 крупная картофелина, порезанная

 1 л куриного бульона

 1 пучок шпината, порезанного

 125 мл сливок

 тертый сыр пармезан

 

 Фрикадельки:

 250 гр говяжьего фарша

 35 гр хлебных крошек

 2 ст л порезанного базилика

 1 ст л порезанного шнитт-лука

 1 яичный желток

 40 гр тертого свежего пармезана

 масло для обжаривания

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить картофель и обжаривать еще 5 мин, помешивая. Влить бульон. Довести до кипения, варить в течение 10 мин, до мягкости картофеля. Добавить шпинат и варить, не закрывая крышкой, еще 5 мин.

 

 2. Перелить суп в комбайн или блендер и сделать пюре. Вернуть суп обратно в кастрюлю, добавить обжаренные фрикадельки и подавать, посыпав сыром.

 

 3. Фрикадельки: соединить фарш, крошки, травы, яичный желток и сыр, смешать, сформировать небольшие фрикадельки. Обжаривать фрикадельки в горячем масле до коричневого цвета и до готовности.

 

Подходит для приготовления в микроволновке

Подходит для замораживания.

 

томатный суп с грудинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Литр томатного сока, 150 г копченой грудинки, луковица, банка консервированной кукурузы, сметана, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Грудинку и лук порежьте соломкой и обжарьте, В кастрюлю вылейте сок, выложите кукурузу из банки вместе с соком, добавьте содержимое сковороды и прокипятите минут пять -- ваш суп готов!

 

 свекольный суп с фасолью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л растительного масла

 1 средняя луковица, порезанная пополам и нарезанная на полукольца

 1 ст л семян тмина

 мелко тертая цедра 1/2 апельсина

 250 гр отваренной свеклы, тертой

 1/2 л говяжьего бульона

 400 гр консервированной белой фасоли

 1 ст т л винного уксуса

 4 ст л сметаны

 4 ст л порезанной петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

Этот суп – упрощенный и измененный вариант борща, который готовится за считанные минуты, если у вас есть готовая вареная свекла. Подавайте со сметаной, посыпав свежей петрушкой.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, семена тмина и апельсиновую цедру до мягкости.

 

 2. Добавит свеклу, бульон, фасоль и уксус, варить еще 10 мин.

 

 3. Разделить суп между тарелками, добавить по 1 ст л сметаны и посыпать петрушкой.

 

гороховый суп с ветчиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 115 гр (4 oz) мелких макарон

 2 ст л растительного масла

 1 пучок зеленого лука, порезанного

 350 гр (12 oz) замороженного горошка

 1.2 л (2 pt) куриного бульона

 225 гр (8 oz) некопченой ветчины

 4 ст л двойных сливок

 соль и черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

Замороженный горошек придает этому супу аромат, свежесть и яркий цвет.

 

 1. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой. Добавить макароны и отварить по инструкциям на упаковке. Слить, залить холодной водой и отложить.

 

 2. Нагреть в большой кастрюле с тяжелым дном растительное масло и обжарить зеленый лук. Добавить горошек и бульон, варить 10 мин.

 

 3. Порубить суп в блендере и вернуть в кастрюлю. Порезать ветчину на маленькие полоски и добавить вместе с макаронами в кастрюлю. Варить 2-3 мин и приправить по вкусу. Перемешать со сливками и подавать с хрустящим хлебом.

 

На заметку:

 

 В этот суп подойдут любые макароны, но лучше всего использовать колечке или ракушки.

 

куриный суп с кукурузой рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 пучок зеленого лука, нарезанный

 15 гр сливочного масла

 400 гр консервированной кукурузы

 100 гр замороженной кукурузы

 175 гр готового куриного мяса, нашинкованного

 750 гр куриного бульона

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обжарить зеленый лук в масле в течение 30 сек. Добавить кукурузу консервированную и замороженную, курицу и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 5 мин.

 

 2. Довести почти до кипения, медленно добавить взбитое яйцо, медленно помешивая суп, чтобы получились тонкие полоски. Готовить, пока яйцо не сготовится, не доводя до кипения. Подавать сразу же с креветочными крекерами.

 

На заметку:

 

 Этот суп можно приготовить и в микроволновой печи:

 В течении 1 мин готовить лук в масле. Добавить кукурузу, курицу и КИПЯЩИЙ бульон. Накрыть и готовить в течении 10 мин, помешав 1 раз. Довести до кипения, затем добавить яйцо тонкой струйкой, помешивая. Дать постоять 1-2 мин и подавать.

 

 

картофельный суп с томатной заправкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 30 гр сливочного масла

 2 ч л оливкового масла

 2 маленьких пера лука-порея, нашинкованных

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 4 картофелины, мелко порезанные

 1 ч л тертой лимонной цедры

 2 лавровых листа

 1 литр овощного бульона

 

 Томатная заправка:

 1 ст л оливкового масла

 1 маленький лук-порей, мелко нашинкованный

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 крупных помидора, очищенных от семян и кожуры и мелко порезанных

 1 ст л порезанных листьев свежего базилика

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить лук-порей и чеснок, готовить, помешивая, 3 минуты; затем накрыть крышкой и готовить еще 10 мин, пока лук не будет мягким. Добавить картофель, цедру, лавровые листы и бульон. Варить, накрыв крышкой, около 20 мин.

 

 2. Взбить суп в блендере или в кухонном комбайне порциями и подавать с томатной заправкой.

 

 3. Томатная заправка: нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить лук-порей, чеснок и готовить, накрыв крышкой, около 10 мин, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры и готовить, помешивая, около 10 мин, пока смесь не загустеет. Добавить базилик.

 

Подходит для приготовления в микроволновой печи

Не подходит для замораживания.

 

 суп с томатами, беконом и чили рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 30 гр сливочного масла

 1 коричневая луковица, мелко порезанная

 3 кусочка бекона, мелко порезанные

 6 маленьких помидорчика, порезанных мелко

 750 мл куриного бульона

 2 ст л томатной пасты

 1/2 ч л порошка чили

 1/2 ч л лимонного перца

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в кастрюле, добавить лук и бекон и готовить, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры, бульон, томатную пасту, чили и приправы. Довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 20 мин.

 

Подходит для приготовления в микроволновой печи

Подходит для замораживания.

 

 дерзкий суп с индейкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная пополам и порезанная на кусочки

 1 красный перец, очищенные и порезанные на полоски

 2 ч л кориандра

 1/2 ч л хлопьев чили

 3 ст л риса басмати

 1.5 л горчяего бульона из индейки или курицы

 250 гр мяса индейки, порезанного на длинные полоски

 410 гр консервированного турецкого гороха нут

 горсть свежего кориандра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и обжаривать 5 мин, помешивая, пока он не станет мягким.

 

 2. Добавить сладкий перец, молотый кориандр, чили и рис. Влить бульон, добавить индейку и горох, приправить. Довести до кипения и варить 8-10 мин, пока рис и овощи не будут мягкими. Добавить кориандр и петрушку, и суп готов.

 (суп можно охладить и заморозить до 1 месяца)

 

Сделайте суп по-своему:

 

 - обжарьте вместе с луком немного бекона

 - перед тем, как добавить бульон, плеснуть сухого хереса

 - вместо турецкого гороха используйте другие бобовые

 - добавьте немного порезанной брюссельской капусты – сырой или вареной

 - в конце можно добавить немного свежевыдавленного сока лимона.

 

 

 картофельный суп с редисом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 пучок смешанной зелени с кореньями

 2 луковицы

 1 кг костей для бульона

 1 лавровый лист

 по 7 горошин черного и душистого перца

 соль

 500 г картофеля

 2 головки кольраби

 50 г сливочного масла

 молотый черный перец

 мускатный орех

 120 мл сливок

 1 пучок редиса

 кресс-салат

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Зелень и коренья вымыть. Лук очистить и разрезать на 4 части. То и другое вместе с костями, лавровым листом и горошинами перца варить в 1,5 л подсоленной воды 2 часа. Удалить лишний жыр и процедить.

 

 2) Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Кольраби очистить и одну головку измельчить, а вторую натереть на крупной терке. Овощи потушить 10 минутв сливочном масле, влить 1 л бульона и варить 10 минут.

 

 3) Сваренные овощи протереть через сито. Приправить перцем, солью и мускатным орехом. Добавить сливки и тертую кольраби и довести до кипения.

 

 4) Редис обрезать с двух сторон и вымыть, кресс-салат также вымыть. Суп разлить по тарелкам. Подавать на стол, украсив кружлчками редиса и кресс-салатом.

 

 суп-гуляш рецепт

 

Ингредиенты:

 5-7 картофелин

 2 луковицы

 250 гр. фарша

 3 стакана томатного сока или 1 стакан томатного соуса или пюре, развести водой

 3 перца болгарского

 3 головки чеснока

 болгарский перец, кубиками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поджарить фарш на растительном масле

 

 2. Добавить лук, чеснок и обжарить

 

 3. Картофель нарезать кубиками

 

 4. Соединяем фарш, томатный сок, картофель, лук, чеснок, бульон или воду

 

 5. Варим 10 минут и добавляем перец болгарский.

 

 

 еврейский борщ (кошер) рецепт

 

Ингредиенты:

 грудинка - 300 гр, без жира.

 петрушка, укроп.

 лук зеленый - 300 гр.

 порошок "Магги" - 1 ч ложка

 Репчатый лук - 4 штуки

 Морковка - 4 штуки

 Свекла - 1 штука

 Картофель - 5 больших шт

 Томатная паста - 250 гр.

 Капуста

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт моей бабушки

 

 Бульон: Ничего не режем!

 Грудинка + луковица + 2 ч. ложки соли + петрушка, лук зеленый, укроп (всю зелень связать в пучок и целиком поместить в кастрюлю) + Магги

 Варить 30 минут.

 

 Начинка (!)

 Все мелко нашинковано:

 Свекла - варить 30 минут.

 Лук - 10 минут.

 Морковь - 10 минут.

 Картофель, соль по вкусу - 15 минут.

 

 Затем: Зажарка в борще - еще 10 минтут.

 Поместить капусту, дать борщу закипеть и тут же выключить.

 

 Рецепт зажарки. На глубокой сковородке и на хорошем огне:

 1. лук жарим до золотистого цвета на постном масле или на курином жире

 2. + 1 морковь - еще 5 минут.

 3. + томатная паста - еще 3 минуты.

 4. Добавляем 2 кружки готового бульона и 25 минут на огне (и не меньше).

 Обязательно: 1ч.ложка соли 1ч.ложка сахара Затем - все время пробуем зажарку на вкус и попеременно добавляем сахар и соль.

 Доводим зажарку до состояния: очень вкусно! и до темно-бордового цвета. Главное: вкус зажарки - вкус вашего борща.

 И кушаем только через 12 часов.

 

 суп с пельменями рецепт

 

Ингредиенты:

 Куриный бульон 2 л

 Лук 2 шт

 Помидоры 2 шт

 Шпинат 500 г

 Пельмени

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук и помидоры нарезать кубиками. В масле сначала спассеровать лук, а затем добавить к нему помидоры. В кипящий бульон отпускаем нарезанный шпинат, доводим до кипения. Затем выкладываем помидоры с луком, опять доводим до кипения. Кладем специи, солим, перчим по вкусу и отпускаем пельмени (по 5-6 шт на порцию). Когда пельмень всплывут варим еще минут 5-7. При подаче можно заправить уксусом или сметаной.

 

суп с пельменями рецепт

 

Ингредиенты:

 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 40 г жира, 2 л бульона, 600 г готовых пельменей, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кипящий бульон кладут петрушку, пассерованные морковь и лук и варят до

 готовности, за 5-10 минут до окончания варки добавляют соль, специи. Пельмени варят отдельно в небольшом количестве бульона и кладут их в суп при подаче.

 

 

суп из индейки рецепт

 

Ингредиенты:

 570 мл бульона и 450 г овощей будет достаточно на суп для 4 человек

 

 Бульон:

 1 обрезков, костей индейки

 1 очищенная морковка, порезанная вдоль

 1 лук, порезанные пополам

 2 сельдерея порезанного кусочками

 2 веточки тимьяна

 2 лавровых листа

 12 горошин чёрного перца, соль

 

 Для супа:

 450 г овощей (морковка, порей, репка, сельдерей, лук), порезанных, на 570 мл бульона из индейки

 1 ложка с горкой индюшачьего жира (слив. масла) на 450 г овощей

 

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Для бульона погрузите кости в большую кастрюлю и добавьте остальные ингридиенты. Покройте водой, доведите до кипения, снимите пенку и кипятите часа 2. Затем процедите.

 

 Для супа на сковородке потушите овощи в жиру на слабом огне десять минут. Переложите в бульон и оставьте кипеть, очень слабенько, накрытым крышкой на час полтора. После этого измельчите суп, приправьте и разогрейте перед подачей.

 

борщ украинский рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г говядины

 300 г свеклы

 400 г свежей капусты

 500 г картофеля

 100 г моркови

 40 г кореньев петрушки

 70 г репчатого лука

 110 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров

 15 г муки

 30 г жира

 20 г сахара

 30 г уксуса

 зелень петрушки

 болгарский перец

 перец горький

 лавровый лист

 100 г сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Дать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.

 

 рассольник с копченой грудинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Мясо - 600 гр, копченая грудинка жирная - 80 гр, 3-4 маринованных огурчика, картофель - 1-2 шт, средняя морковь - 1 шт, лук - 1шт,томатная паста - 1ст.л, помидоры или томатный сок, болгарский перец, зелень петрушки, соль, специи по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить бульон из свинины или говядины с кореньями. Мясо вынуть из бульона, порезать на кусочки. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, проварить минут 10 и положить натертые на мелкой терке огурчики. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками. Грудинку порезать кубиками и обжарить на сковороде (можно добавить 1 ст.л. растительного масла). Добавить морковь и пассеровать в жире 5 мин, потом положить лук и пассеровать еще минут 5. В конце добавить томатную пасту, можно развести бульоном и слегка протушить зажарку.

 

 Я обычно замораживаю на зиму пакеты с измельченными в пюре свежими помидорами,порезанным кусочками болгарским перцем и зеленью. Такую заготовку не размораживая кладу в рассольник, когда картофель почти готов, довожу до кипения и провариваю минут 5. После чего кладу зажарку.

 

 Если готовить со свежими овощами, то болгарский перец (если взять разного цвета: красный. желтый, зеленый, получится очень красивый суп) порезать кубиками и пассеровать с луком и морковью до мягкости как указано выше. Когда картофель дойдет до полуготовности, положить томатный сок или измельченные помидоры (предварительно обдать кипятком и снять кожицу), измельченное мясо и прокипятить 5-7 минут. Потом положить зажарку, нарезанную зелень петрушки, соль специи накрыть крышкой и кипятить еще 2-3 мин.

 

лагман рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 говядина 0,5 кг,

 перец болгарский 300 гр,

 томат,

 капуста белокочанная - 1 кочан,

 морковь 2-3 шт,

 огурцы- 2 шт,

 чеснок - 1 гол.,

 зелень, приправы, соя, сахар, соль - по вкусу, макароны "лингвини"- 1 пачка

 

 

 

 

Инструкции:

 Макароны отварить, промыть в холодной воде. Мясо нарезать соломкой, накалить растительное масло, всыпать 1 чайную ложку сахара, приправы, обжаривать мясо на сильном огне, помешивая, добавить соль, сою по вкусу, 2 л.ст. томата. Пассировать лук репчатый, нашинковать капусту, морквь, болгарский перец, тушить на среднем огне 10-15 минут в собственном соку. Добавить бульон 0,5 л (если нет о,5 л воды кипяченной + 1 кубик бульона "Магги"),довести до готовности. Приятного аппетита.

 

 итальянский суп с сосисками рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 8 порций

 450 г итальянских сосисок без оболочки

 1 ст. ложка оливкового масла

 2 небольшие головки нарезанного репчатого лука

 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного

 800 г консервированных помидоров

 900 мл куриного бульона

 175 г мелких макаронных изделий

 225 г консервированной белой фасоли

 150 г шпината (жесткие стебли отрезать, листья нарезать полосками в 3 см шириной) Хлеб с хрустящей корочкой и стружка сыра пармезан ( желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите в нее сосиски и жарьте, часто помешивая и разминая ложкой до тех пор, пока они не зарумянятся. Шумовкой переложите сосиски в миску.

 

 2. Уменьшите огонь. Добавьте в кастрюлю масло и лук Пассеруйте его до тех пор, пока он не станет золотистым. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Положите. помидоры с соком, разомните их ложкой.

 

 3. Влейте куриный бульон и 450 мл воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20—25 минут.

 

 4. Сварите макароны, как указано на упаковке, но не добавляйте в воду соль. Слейте воду.

 

 5. Положите жареные сосиски и фасоль в суп. Как следует все перемешайте, нагрейте. Добавьте в суп макароны и шпинат. Перемешайте и вновь нагреете. Подавайте суп горячим, с хлебом и пармезаном (по желанию).

 

 ИТАЛЬЯНСКИЕ СОСИСКИ

 

 Итальянские сосиски, приготовленные из крупно молотой свинины, часто пахнут семенами фенхеля, поэтому они очень ароматные. В острые сосиски добавляют еще молотый красный перец. Итальянские сосиски в оболочке можно жарить, запекать в гриле, тушить. Или снять оболочку, раскрошить и тушить, как в рецепте нашего густого супа с итальянскими сосисками и белой фасолью,

 

суп с фрикадельками и салатом батавия рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается б порций

 450 г нежирного говяжьего фарша

 50 г панировочных сухарей

 25 г тертого сыра пармезан

 1/4 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1 яйцо

 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных

 750 мл говяжьего бульона

 1 /2 ч. ложки сухого майорана

 1 небольшой кочан салата батавия, примерно 225 г, нарезанный на небольшие кусочки

 1 крупный помидор, нарезанный кусочками в 1 см

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, пармезан, соль, перец, яйцо и 60 мл воды в большой миске. Сделайте

 30 фрикаделек.

 

 2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь

 и нагрейте в ней масло. Добавые фрикадельки и жарьте, пока они не подрумянятся. Переложите в миску

 В оставшемся жире в касфюле пассеруйте зеленый лук 1 минуту. Добавьте фрикадельки, майоран, влейте бульон и 750 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

 

 3. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте салат батавия, помидоры и варите до тех пор, пока листья батавни не станут мягкими.

 

суп из дробленого гороха с копченым окороком рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 6 порций

 450 г сухого дробленого гороха

 2 ст. ложки растительного масла

 350 г репы, нарезанной кубиками в 1 см

 2 небольшие моркови, нарезанных кубиками

 2 небольших стебля сельдерея, нарезанные кубиками

 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука

 2 копченые свиные ножки

 1/4 ч. ложки молотого душистого перца

 1 лавровый лист

 1 ч. ложка соли

 Зелень петрушки для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Промойте горох под холодной проточной водой и выбросьте попавшиеся камешки и испорченные горошины.

 

 2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите следующие 4 ингредиента и тушите, часто помешивая, 10 минут.

 

 3. Добавьте горох, копченые свиные ножки, душистый перец, лавровый лист, соль и влейте 4 литра воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут.

 

 4. Удалите лавровый лист. Выньте свиные ножки, отделите кожу и кости, мелко нарежьте мясо. Положите мясо в кастрюлю. Нагрейте суп, украсьте его петрушкой.

 

минестроне с курицей рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается б порций

 375 г филе куриных грудок

 75 г мелких макаронных изделий

 1 ст. ложка растительного масла

 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука

 1 небольшая нарезанная морковь

 2 крупных нарезанных помидора

 225 г зеленой фасоли

 750 мл куриного бульона

 225 г желтых кабачков или тыквы, нарезанных ломтиками шириной 1 см

 400 г консервированной белой фасоли

 300 г замороженного (и оттаявшего) нарезанного шпината

 Тертый пармезан (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разрежьте каждую куриную грудку в длину, а затем нарежьте поперек на полоски толщиной 5 мм. Приготовьте макароны, как написано на упаковке, слейте воду Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите в нее кусочки курицы и жарьте в масле, часто помешивая, пока она не обжарится со всех сторон. Переложите в миску.

 

 2. В остатках жира в кастрюле спассеруйте лук и морковь на среднем огне, они должны стать мягкими. Добавьте помидоры, зеленую фасоль, влейте бульон и 450 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

 

 3. Добавьте тыкву и варите еще 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Положите в суп курицу макароны, белую фасоль и шпинат, нагрейте на среднем огне. Подавайте на стол, посыпав по желанию тертым пармезаном.

 

 КОПЧЕНАЯ СВИНАЯ РУЛЬКА

 

 Копченая свинина придает вкус и аромат долго варящимся супам и похлебкам. По окончании готовки выньте рулъку из супа, срежьте с нее кожу и снимите мясо с кости. Нарежьте копченую свинину и положите обратно в суп.

 

 суп чили кон карне рецепт

 

Ингредиенты:

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 1 ст л растительного масла

 500 г фарша из говядины

 410 г консервированной красной фасоли, слить

 2 х 400 г консервированных помидоров, порезанных

 700 мл горячего куриного бульона

 щепотка чили

 2 квадрата горького шоколада (мой любимый Lindt, 85%)

 свежий кориандр или листья петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 Суповая версия знаменитого чили. Это не очень острый рецепт, так что детям он тоже подойдет, но если хотите, приправьте его побольше кайенским перцем и порошком чили. Готовится он только около часа, но шоколад придает ему глубину вкуса, которую вы можете получить часами тушения.

 

 1. Обжарить лук и чеснок в масле в течение нескольких минут и когда они станут мягкими, добавить фарш. Снизить огонь и готовить 5 минут, помешивая время от времени, пока мясо не перестанет быть розовым.

 

 2. Добавить фасоль, помидоры, бульон, чили, шоколад и соль и перец. Довести до кипения, накрыть крышкой и медленно тушить 1 час или дольше, если есть время. (до этого этапа можно приготовить за день до надобности, охладить и поставить в холодильник).

 

 3. Разлить горячий суп по большим кружкам и посыпать травами, сыром и черным перцем. Есть ложками.

 

 суп из копченого бекона с чечевицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 6 полосок копченого бекона, мелко порезанного

 175 г зелено-коричневой чечевицы, промыть и слить

 1 ст л растительного масла

 2 моркови, мелко порезанные

 2 луковицы, очищенные и мелко порезанные

 2 палочки сельдерея, порезанные

 225 г консервированных помидоров

 2 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные

 1.75 л домашнего бульона

 225 г капусты, мелко нашинкованной

 2 ст л петрушки, порезанной

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Это очень сытный суп, лучше его готовить с целой чечевицей зеленовато-коричневого цвета, которую не нужно предварительно замачивать.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить бекон, пока с него не потечет жир. Затем добавить подготовленную морковь, лук и сельдерей и на довольно большом огне помешивать, чтобы все обжарилось. Затем добавить промытую и слитую чечевицу, плюс содержание банки с помидорами, потом чеснок и бульон.

 

 2. Когда суп закипит, накрыть крышкой, снизить огонь и варить около 1 часа. За 15 мин до готовности добавить капусту. Приправить, если нужно. Перед тем, как подавать, добавить петрушку.

 

венгерский боб гуляш рецепт

 

Ингредиенты:

 Из расчета на 10-15 литров; чем больше видов мяса тем лучше:

 Мясо голяшка свиная 1-1,5кг (нижняя часть задней свинной ноги)

 Говядина 0,5кг

 Свинина 0,5кг

 Копчености или (копченая голяшка, но в россии я такое не встречал) Лучше всего и доступнее и дешевле копченые ребра. 0,5-1кг. И вообще по больше всяких мясных копченостей, только вкуснее будет.

 Свиной жир . смалец 150-200гр.

 

 Итак мяса - 2-3,5 кг. На 10-15 литров.

 

 Овощи:

 Фасоль (предварительно замочить на ночь 2 стакана)

 Картофель 0,5кг 5-7шт.

 Помидоры 0,5кг или томат паста 100-150гр.

 Корень петрушки 4-5 корешков.

 Морковка 4-5шт.

 Лавровый лист 4-5 шт.

 Красный сладкий перец 2-3шт.

 Красный сладкий молотый перец 3-4 стол. Ложки.

 Корень сельдерей 1-2 шт небольших (пропорция с петрушкой).

 Чеснок 1-2 головки (в зависимости от размера)

 Лук 0,5кг или 4-5 луковиц.

 Стакан муки, яйцо.

 

 

 

 

Инструкции:

 Весь процесс приготовления 1-2 часа. Если на костре - то в казане. Дома в кастрюле, или казане.

 

 1. Предварительно в одной 5-7 литровой кастрюле отварить голяшку до полуготовности 30-40мин с лавровым листом и одной луковицей можно не солить. Срезать мясо с кости и мелко нарезать как на гуляш. Положить обратно в бульон. Лук и лавровый лист выбросить. Добавить фасоль и нарезонное как на гуляш остальное мясо.

 

 2. Нарезать овощи. Лук средне нарезать, не как на салат. Картошку, морковь, сельдерей, помидоры, перец, петрушку кубиками, ромбиками, прямоугольниками, тетраидрами, - как настроение и фантазия позволяет.

 

 3. В 10-15 литр. казане или кастрюле растопить жир-смалец, добавить нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, затем не выключая газ добавить красный сладкий молотый перец быстро перемешивать 1 мин затем добавить немного бульона 1-2 половника.

 

 4. Добавить помидоры или томат пасту, красный (зеленый, желтый) сладкий перец. Немного пожарить 3-5мин.

 

 5. Добавить весь бульон с мясом, добавить фасоль и остальное нарезанное мясо, копчености, долить воды, довести до кипения посолить варить 30-40мин.

 

 6. Добавить петрушку, морковь, сельдерей, и через 20 мин добавить картошку.

 Отдельно приготовить тесто.

 Стакан муки, яйцо, размешать с водой, как для клецки. И потом жидкое тесто (густота как у густой сметаны) брать столов. ложкой и по-немногу порционно чайной ложкой, или на кончике ножа бросать в кипящий гуляш. Они там быстро твердеют, форма и размер особого значения не имеют, но желательно не больше чем помещается в чайной ложке.

 

 7. Последний этап - мелко нарезать чеснок и добавить в гуляш. Когда готова картошка а это через 15-20 мин как ее закинули БОБ ГУЛЯШ ГОТОВ!

 

 Едят его, добавляя нарезаный или сухой (не молотый) острый красный перец. Я еще добавляю немного сметаны - так вкуснее мне.

 

простой минестроне рецепт

 

Ингредиенты:

 горстка коротких макарон

 пол литра овощного супа, из банки или приготовленного (в суп хороши любые овощи, которые развариваются)

 около 40 грамм (горстка) ветчины или бекона

 две столовые ложки тертого Пармезана (лучше свежего, но не всегда получается)

 

 

 

 

Инструкции:

 Настоящая итальянская кухня отличается простотой и малым количеством ингредиентов (от лени :)). Tакже в итальянских блюдах меньше калорий, чем в их американских и европейских разновидностях. В этом рецепте - минимум продуктов, можно использовать консервы.

 

 1) Cварить макароны в маленькой кастрюльке до полной готовности, посолить. Слить почти всю воду, немного оставить.

 

 2) Довести до кипения супчик в кастрюле среднего размера (его можно сварить на любом бульоне: или на досуге заранее, или непосредственно перед этим, или взять консервированный).

 

 3) Добавить ветчину (бекон) и макароны в суп. Если получается очень густо, то можно долить воды из-под макарон. Поварив еще пару минут - выключить.

 

 4)Подавать, перемешав с натертым сыром. Приятного аппетита!!!

 

 гороховый суп с копченостями "а добавки?" рецепт

 

Ингредиенты:

 Кости (или мясо... мясные кости в любой пропорции); Горох - около стакана; Репчатый лук; Бекон или другие мясные копчености; По желанию - томат-паста или свежие помидоры; Растительное масло, специи.

 

 

 

 

Инструкции:

 Без сильной мороки... Но приходится готовить добавку :)

 

 Горох замачиваем на несколько часов (просто заливаем холодной водой). В холодную воду кладем сырое мясо/кости (его, кстати, тоже рекомендую замочить на полчаса-час - меньше мороки будет с пеной; только воду перед варкой слить и налить свежую), горох, и варим, снимая пену, до разваривания гороха, полтора-два часа (РАЗВАРИВАНИЯ - это до того момента, когда горох можно будет растереть о стенку кастрюли ложкой - т.е., когда он станет практически кашей).

 

 Тем временем слегка обжариваем, постоянно помешивая, в сухой сковородке копчености (буквально до появления выраженного запаха; на этом этапе можно добавить любимые приправы для мяса). Откладываем в миску/тарелку/плошку/уж что найдется (нужное подчеркнуть). На ту же сковородку, по мере надобности, вливаем растительно масло, и обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами (так, кажется, эстетичней - хотя форма нарезки зависит от лени и личных пристрастий). Обжариваем до прозрачности, причем можно досыпать приправы "Карри" или любой другой по вкусу). Добавляем по желанию томат-пасту (кстати, совсем не обязательно - все равно вкусно получается), и протушиваем минуты 3-5.

 

 Собственно, суп: в кипящий горохово-мясной бульон (предварительно СЛЕГКА растерев ложкой горох о бортики кастрюли - вот оно, отсутствие кухонного комбайна!) засыпаем обжаренные копчености. Ждем закипания. Дождавшись, добавляем лук (масло со сковородки - туда же), кипятим еще минут 5. Перемешали и протестировали на соль. Выключили. Через минут 10 - разлили по тарелкам и насладились... и подвергли обалдению всех вкушающих :) Примечание: можно, минуты за 3 до выключения, добавить рубленую зелень (травки, в смысле) - оч эффектно. Или при подаче.

 

калья из курицы рецепт

 

Ингредиенты:

 800г курицы, 2-3 солёных огурца, 1 корень петрушки, 0, 5 корня сельдерея, 1 корень пастернака, 1 луковица, 2ст. ложки топлёного масла, 50г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль, 2 л воды, ветчина (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Курицу сварить и нарубить по 3-4 кусочка на порцию. Лук спассеровать на масле. В куриный бульон положить пассерованый лук, петрушку, сельдерей, довести до кипения, влить разведённую бульоном мучную пассеровку, положить ломтики ветчины, очищенные и нарезанные кружочками солёные огурцы и варить. В конце варки добавить специи, куски курицы и заправить по вкусу рассолом. При подаче в тарелку с супом положить сметану и зелень. Таким же образом варят калью с лимоном без цедры.

 

суп с фаршем, грибами и вином рецепт

 

Ингредиенты:

 Фарш говяжий и индюшиный 1:1, 600г, шампиньоны - 400г, лук - одна большая головка, белое вино - 250мл, один плавленный сырок или сметана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Фарш обжарить на сковороде вместе с луком, нарезаным полукольцами, посолить, поперчить по - вкусу. Преложить в кастрюлю, добавить 550мл воды и варить 20 минут. Нарезать шампиньоны пластинками. В кастрюлю добавить вино, тертый плавленный сырок или полстакана сметаны, шампиньоны, посолить и приправить по - вкусу, дать повариться 5 минут, затем выключить и дать постоять полчаса. При подаче посыпать зеленью.

 

 куриный суп с гонди рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 кг куриного фарша

 150 гр жареного хумуса (нута)

 2 лука

 4 ст л масла

 куркум, курдамон, соль, куриный бульон

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень сытный и оригинальный суп с фрикадельками (гонди)

 

 Хумус измельчить в блендере Перемешать фарш, хумус и специи. Сделать 12 фрикаделек (гонди). В кипящий бульон бросить гонди, варить 1/2 ч на маленьком огне.

 

борщ украинский рецепт

 

Ингредиенты:

 картофель - 6 шт.

 средних кочана белокочанной капусты свежей - 250 гр.

 свекла - 2 шт. среднего размера

 лук репчатый - 1 шт.

 небольшого размера морковь - 2 шт. больших

 томат-пюре - 20 г или свежие помидоры - 500 гр.

 жир - 1 ст. ложка

 соль, специи по вкусу, петрушка (корень) - 1 шт.

 вода или бульон.

 Сметана для заправки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Почистить, мелко порезать или натереть на терке свеклу, залить небольшим количеством воды (чтобы покрыла всю свеклу), поставить тушиться (минут на 30).

 

 Почистить и порезать мелкой соломкой морковь и петрушку, порезать лук мелкими кубиками. Все это положить на сковородку с разогретым жиром (я использую подсолнечное масло) и обжарить на довольно большом огне, помешивая. Добавить туда же томатное пюре, разведенное в небольшом количестве воды (0,5 стакана) или потертые на терке помидоры. Уменьшить огонь и тушить под накрытой крышкой минут 15.

 

 В кипящую воду или бульон (около 2 литров) положить нарезанный соломкой картофель. Когда вода закипит, добавить нашинкованную капусту. После закипания положить специи, посолить.

 

 Через 5 минут добавить тушеную морковку с луком и петрушкой, затем проверить на готовность свеклу и выложить ее туда же вместе с жидкостью, в которой она тушилась. Проварить это все минут 5, выключить, дать настояться.

 

 Подавать со сметаной. Очень вкусным дополнением к борщу являются пампушки с чесноком.

 

шурпа рецепт

 

Ингредиенты:

 баранины или говядины - 500 г.; сала - 100 г.; картофеля - 500 г.; помидора или томатной пасты - 4; лука - 3-4 головки; моркови - 2шт.; болгарский или зелёный перец; свежая зелень укропа или кинзы; приправа для шурпы; соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Сало нарежьте кубиками и перетопите, снимите шкварки, лук нарежьте кольцами и пассеруйте, добавьте мясо, нарезанное ломтиками, вместе с рублеными костями, и обжарьте до хрустящей корочки. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, измельчённый болгарский перец, и потушите ещё несколько минут. После этого положите нарезанную кружочками морковь и картофель целиком, сдобрите по вкусу приправой, и всё перемешайте. Залейте водой и дайте закипеть, посолите, ослабьте огонь и варите до готовности. Суп наливайте в касы или в большые пиалы, обильно посыпав рубленой зеленью, и подавайте с зелёным чаем и лепёшками.

 

 суп с беконом, фасолью и чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 225 г постного бекона без жира

 1 морковь, порезанная тонкими кружочками

 1 палочка сельдерея, тонко порезанная

 1 луковица, мелко порезанная

 1 ст л оливкового масла

 3 зубчика чеснока, порезанных

 700 мл горячего овощного бульона

 200 г консервированных помидоров, порезанных

 1 ст л порезанного свежего тимьяна

 около 400 г консервированной белой фасоли (каннеллини), слить

 1 ст л томатного пюре (пасты)

 соль и перец

 тертый сыр чеддер

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень вкусный полезный суп с овощами, фасолью и беконом с ароматом чеснока. Подавать с хрустящим деревенским хлебом.

 

 1. Порезать 2 куска бекона и положить в миску. Готовить в микроволновой печи в режиме High в течение 3-4 мин, пока не потечет жир и бекон не будет хорошо прожарен. Переложить на тарелку, на которую постелены бумажные полотенца, и дать остыть. Когда он остынет, кусочки бекона должны быть сухими и хрустящими. Положить морковь, сельдерей, лук и масло в большую миску. Накрыть и готовить в режиме High 4 минуты.

 

 2. Порезать оставшийся бекон и добавить в миску с чесноком. Накрыть и готовить 2 в микроволновой печи минуты.

 

 3. Добавить бульон, содержимое банки с помидорами, тимьян, фасоль и томатную пасту. Накрыть и готовить в режиме High в течение 8 мин, помешав один раз. Приправить по вкусу. Разлить суп по тарелкам и посыпать хрустящим беконом и сыром.

 

 На заметку

 

 Чтобы сделать суп более сытным, добавьте 60 г мелких макарон или коротких спагетти вместе с бульоном и помидорами. Вам также понадобится добавить 150 мл овощного бульона.

 

 суп с фрикадельками и укропом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 средняя луковица

 2 зубчика чеснока

 2 яйца

 2 ст. л. сливочного масла

 1 чашка риса быстрого приготовления

 1,5 л. мясного бульона

 1 ч.л.рубленного орегано

 молотый черный перец, соль по вкусу

 200 г. фарша из баранины (можно взять говяжий фарш)

 3-5 ст.л. лимонного сока (свежего)

 1 пучок укропа

 

 

 

 

Инструкции:

 Вкусно, питательно, быстро в приготовлении.

 

 1. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Отделить белки от желтков. Масло раскалить и обжарить лук и чеснок до прозрачности на среднем огне. Добавить рис, 4 ст. л бульона, белки, лимонную цедру, орегано, соль, перец и фарш. Все хорошо вымесить и сделать фрикадельки.

 

 2. Оставшийся бульон закипятить и опустить фрикадельки на 10 мин., держать на слабом огне.

 

 3. Смешать белки с лимонным соком, влить в горячий бульон, затем суп перемешать и еще раз прогреть, не давая закипеть.

 

 4. Укроп вымыть, мелко нарезать и посыпать суп. Выложить фрикадельки на тарелки и залить соусом.

 

 НА ЗАМЕТКУ

 

 Фрикадельки получатся более пикантными, если добавить в фарш 2 ст. л. натертого сыра.

 

гороховый суп на скорую руку рецепт

 

Ингредиенты:

 Банка зел.горошка 1шт., 2 бульонных кубика, 2 средние луковицы, 100г копчёностей (любых), сметана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук нарезать, обжарить, переложить в кастрюлю, залить кипятком, выложить 2/3 горошка и кубики. Всё измельчить миксером. Добавить оставшийся горошек и мелко нарезанные копчёности. Дать настояться. Подавать со сметаной.

 

 суп из белой фасоли с беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная

 6 полосок бекона, порезанного на тонкие полоски

 175 г белокочанной капусты, мелко нашинкованной

 2 ст л порезанной петрушки

 600 мл куриного бульона

 150 мл белого вина

 400 г (1 банка) белой консервировнаной фасоли (каннеллини) - слить и промыть

 подавать: горячий свежий хлеб

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким. Добавить бекон и готовить 1 минуту.

 

 2. Добавить капусту; готовить 1 минуту, помешивая. Добавить петршку, бульон и вино. Довести до кипения. Добавить фасоль; снизить огонь. Варить при медленном кипении пока капуста не станет мягкой. Подавать в теплых тарелках с горячим хрустящим хлебом; украсить петрушкой.

 

 похлебка из бекона и кукурузы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 40 г сливочного масла

 1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная

 3 палочки сельдерея, порезанные тонко

 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный

 175 г мелко порезанного бекона или ветчины

 700 г картофеля, очищенного и мелко порезанного

 1 л куриного бульона

 200 г консервированной кукурузы

 142 мл сливок

 подавать: кукурузный хлеб или свежий хлеб

 

 

 

 

Инструкции:

Сытный, умиротворяющий суп - он обязан принести удовольствие.

 

 1. Растопить масло в кастрюле. Добавить лук, сельдерей и чеснок. Готовить, помешивая, 5 минут, затем добавить бекон или ветчину. Обжаривать 3-4 мин до готовности.

 

 3. Добавить картофель; влить бульон. Довести до кипения. Снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 20 мин до готовности картофеля. Добавить кукурузу; перемешать. Влить сливки. Медленно нагреть, не доводя до кипения, помешивая. Приправить по вкусу. Подавать с кукурузным хлебом или просто с хрустящим хлебом.

 

царский суп рецепт

 

Ингредиенты:

 600 гр. куриной грудки

 2 зеленых яблока

 2 красных перца (средних или больших)

 1 луковица

 1 ст. ложка муки

 петрушка по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Добыла у свекрови чудесный рецепт супа, она говорит что это рецепт из царской кухни. Супчик действительно очень легкий и изысканный.

 

 Сварить бульон, вынуть мясо, порезать на квадратики. Яблоки очистить и потереть на терке. На сковороде поджарить лук и тертые яблоки, поджарить ложку муки и все это сложить в бульон.

 Нарезать мелко перец и тоже положить в суп.

 Дать прокипеть 15 минут, перед выключением посыпать петрушкой.

 

 Очень вкусный суп, я супы не люблю, но от этого просто не могла оторваться!

 

солянка из сосисок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 4 сосиски

 200 гр (банка) томата

 100 гр квашенной немецкой капусты (на небольшую кастрюлю)

 Петрушка мелко порезанная

 Лук репчатый

 Белый перец

 

 

 

 

Инструкции:

Вкус солянки получается островато-кислый. Подавать со свежим французским батоном.

 

 Суп готовится моментально, очень удобно, если к вам неожиданно пришли гости. На сковороде обжарить репчатый лук, кубиками порезанные сосиски(это не позволит сосикам разбухнуть в супе), когда все зарумянится - добавить томат. В кастрюлю, в закипающую воду добавить квашенную капусту, предварительно немного отжав. Пусть капуста покипит минуты три, затем добавить содержимое сковороды, мелко порезанную петрушку, соль, белый перец. Еще минут 10 кипения на медленном огне и солянка готова!

 

борщ украинский рецепт

 

Ингредиенты:

 свинина + говядина ~ по 200г;

 свекла - 1шт среднего размера;

 капуста свежая белокачанная или квашенная - 250г;

 морковь - 1 шт среднего размера;

 лук репчатый - 2 шт среднего размера;

 крупная долька чеснока;

 картофель - 3 шт среднего размера;

 томатная паста или свежие помидоры;

 болгарский перец - 1 шт среднего размера;

 корень пертрушки;

 черный перец горошком - 6-8 шт;

 зелень; сахар 1 ч. л.; сметана;

 сало соленое молодое кубиками; зеленый лук.

 (+ стопка холодной водки!)

 

 

 

 

Инструкции:

Процесс не быстрый, но это того стоит.

 

 Лучше всего готовить в казане! Из 2-2.5л воды и мяса с добавлением 1 луковицы, перца и корешков варим бульон. Запускаем нарезанную соломкой свеклу. Свекла должна утратить свой цвет примерно в половину. Удалить сваренную луковицу.

 Запускаем картофель нарезанный кубиками.

 Если готовим из свежей капусты - то капусту можно запускать сразу, если квашенная, то картофель должен полностью свариться. Солим.

 Тем временем, пассируем лук шинкованный кубиками, морковь соломкой и почти в конце пассировки добавляем мелко нарезанный чеснок (чеснок главное не передержать! иначе он потеряет свой аромат).

 Болгарский перец нарезаем кубиками и в кастрюлю.

 Следом томат или тертые помидоры.

 Сахар.

 Поднявшаяся томатная пена должна уйти.

 Запускаем пассеровку на 3 мин, зелень и сразу выключаем.

 

 Минут 10 борщ должен отдохнуть. В борщ, разлитый по тарелкам, кладем сало (оно должно стать прозрачным по краям) и мелко нарезанный зеленый лук и рядом стопку холодной водки.

 

 острый фасолевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 3 л воды, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 300-400 г грудинки.

 2 банки фасоли в томатном соусе.

 Соль, зелень, чеснок, любой твердый сыр.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусный, густой супчик. Делается на очень скорую руку, главное не забудьте в тарелочку с горячим супчиком положить горсточку тертого сыра!

 

 Картофель порезать мелкими кубиками и поставить вариться. Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком и грудинкой. Выложить все в воду со сваренным картофелем, добавить фасоль в томатном соусе и проварить минут 10. Заправить зеленью, солью, чесноком. В тарелки класть тертый сыр.

 

суп со спаржевой фасолью рецепт

 

Ингредиенты:

 Говяжий бульон, говяжий фарш, картофель, морковь, спаржевая фасоль, репчатый лук, подсолнечное и сливочное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить бульон, мясо из бульона протереть в блендере, затем положить фасоль, картофель, лук, морковь. Варить до готовности, затем добавить масло и растереть всё ручным блендером.

 

 суп с фрикадельками рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр. фарша (говяжьего или говядина + свинина) на 3-3,5 литра воды, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, небольшой красный болгарский перец, 2 картофелины, тонкую вермишель (паутинку), лавровый лист, перец душистый и черный горошек, петрушка, укроп, кинза - по вкусу. Соль - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Добавить к мясному фаршу 1 сырое яйцо, по вкусу соль и черный молотый перец. Хорошо перемешать. Обмакивая в холодную воду чайную ложку, брать ею равномерные порции фарша и лепить круглые шарики, фрикадельки.

 

 Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить к нему морковь, мелко нарезнанную мякоть помидора (без шкурки), и мелко нарезанный красный сладкий перец, хорошо перемешать и потушить под крышкой 10 минут.

 

 В кипящую воду добавить лавровый лист, перец душистый и черный горошек, увернуть на несильный огонь, покидать туда фрикадельки.

 

 Через 5 минут после того, как фрикадельки всплывут, добавить 2 нарезанные картофелины, еще через 5 минут добавить поджарку из лука, моркови, помидора и перца, еще через 5 минут добавить вермишель паутинку и варить еще 5-10 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку, укроп. По вкусу еще можно кинзу. Снять с огня и накрыть крышкой не менее чем на 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.

 

очень вкусный сырный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 на семью из пяти человек:

 плавленый сыр (любой, но лучше виола) 1 большая банка,

 сосиски или колбаски (можно охотничьи - тогда будет пожирнее, или обычные) - 7 штук,

 1 морковка,

 1 луковица,

 4 картофелины,

 по одному пучку петрушки и укропа + корень сельдерея и лавровый лист - все связать ниткой в букетик

 

 

 

 

Инструкции:

Этот супчик я приготовила первый раз году этак в 90-м, когда с деньгами и продуктами было туговато, а кушать хотелось. Только сырочек был - "Янтарь", а вместо сосисок - побольше картошки

 

 Спассеровать лук и морковку, вскипятить воду с зеленью, порезать и кинуть туда картошку, сварить меньше, чем до полуготовности, порезать сосиски и кинуть в воду положить туда же сыр и хорошенько размешать. Когда картошка доварится, положить спассерованные овощи, довести до кипения и добавить свежую порезанную зелень и снять с огня.

 

 борщ "холостяцкий" на завтра рецепт

 

Ингредиенты:

 Мясо для бульона: лучше груднка, за неимением - любое с косточкой.

 Картофель - 2-3 шт.

 Свекла - 2 шт.

 средние по размеру Морковь, лук, специи - по вкусу.

 1-2 головки чеснока.

 Капуста - от 0 до 300 гр.

 Воды - 3/4 кастрюли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взять размороженное мясо, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой на 3/4 кастрюли и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить газ, снять пенку, добавить специй по вкусу. Красного перца рекомендую побольше. Варить бульон :-)

 

 За это время почистить овощи: Картошку - порезать кубиками 1-1.5 см Морковь и свеклу потереть на крупной терке. Лук порезать как умеешь. Если есть желание и масло - пожарить лук и морковь. Капусту пошинковать.

 

 В еще не готовый бульон положить картофель, лук и морковь. Подождать пока сварится мясо. Мясо вытащить, порезать кусочками и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить туда капусту и свеклу. Довести до кипения и выключить. Добавить порезаный чеснок. Есть завтра :).

 

 суп из курицы с крышечкой из теста рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1.5 л бульона

 4 куриные грудки без кожи

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 маленький пучок эстрагона

 1 ст л сливочного масла

 400 г грибов, порезанных

 3 ст л сухого белого вина

 6 ст л простой муки

 175 мл сливок

 375 г слоеного теста, раскатанного

 2 ст л порезанной петрушки

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

Этот суп нужно готовить на жирном ароматном бульоне с грибами, которые заметно усилят аромат. Чтобы подавать было проще, крышечка запекатся отдельно.

 

 1. Налить в кастрюлю бульон и довести до кипения. Добаивть курицу, чеснок, эстрагон, снизить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, или пока курица не будет готова. Достать курицу из бульона и порезать на маленькие кусочки, когда она достаточно остынет.

 

 2. Растопить масло в большой сковороде, приправить грибы и обжарить в течение 6-8 минут, помешивая. Добавить вино и вскипятить. Снять с огня.

 

 3. Положить муку в маленькую мисочки и медленно взбивая венчиком влить густую пасту. Добавить немного бульона.

 

 4. Довести бульон до кипения в большой кастрюле. Взбивая венчиком добавить смесь муки и снова довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты, пока суп не загустеет, часто помешивая. Добавить грибы и жидкость, если останется. Снизить огонь и варить очень медленно.

 

 5. Вырезать из теста 6 кружков меньшего диаметра, чем суповые тарелки, пользуясь тарелкой как шаблоном. Положить на противень, проколоть вилкой и запекать в духовке при 200 гр С около 15 минут.

 

 6. Тем временем добавить куриное мясо в суп. Варить около 10 минут, пока суп не прогреется. Добавить петрушку. Разлить суп по теплым тарелкам, накрыть крышечками и подавать сразу же.

 

суп с фрикадельками на скорую руку рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3 литра воды:

 0,5кг фарша (говядина + свинина / говядина)

 1 яйцо

 1 морковь

 1 большая луковица

 зелень петрушки

 3 средних картофелины

 1,5 бульонных кубика (или "Вегетта" по вкусу)

 перец горошком, лавровый лист

 

 

 

 

Инструкции:

Этот супчик очень вкусно готовит моя мама. Если есть желание можно в такой суп положить немного вермишели, но это на любителя густого супчика.

 

 Довести до кипения воду. В фарш добавить яйцо, немного соли и молотого перца.

 

 Тщательно перемесить фарш и формируя руками небольшие шарики, бросать их в кипяток. При желании и должном умении снять с бульона пену.

 

 Добавить в бульон нарезанные лук и морковь. Дать покипеть минут 10 и добавить картофель.

 

 За 5 минут до готовности картофеля добавить бульонный кубик, лавровый лист, петрушку и перец горошком.

 

 фунчеза рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 кг мясо

 0,5 кг лук

 0,5 кг морковь

 0,5 кг капуста

 2 ст л масло

 1 ст томатного соуса

 острый перец для приготовления лапши

 

 потребуется: 2 яйца, 1/4 ст воды, мука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Мясо, морковь, капусту нарезать соломкой. Лук полукольцами

 2. Обжарить мясо, затем туда добавить морковь и минуты через 2 лук с капустой

 3. Добавить томатную пасту и острый перец, и потушить минут 20

 4. Приготовить домашнюю лапшу, отварить её

 5. На блюдо выложить тушеное мясо с овощами сверху положить домашнюю лапшу.

 

быстрый фасолевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 1 картофелина

 1 морковь

 1 луковица

 1 банка говяжей тушенки

 1 банка консервированной фасоли

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюлю с кипящей водой положить порезанные картофелину, морковь и луковицу, варить почти до готовности. Выложить туда же банку говяжей тушенки (берите белорусскую - самая лучшая, практика показывает) и банку консервированной фасоли. Я люблю красную в томатном соусе, но можно любую. Проварить еще некоторое время и шикарный наваристый супчик готов.

 

суп-скороспелка рецепт

 

Ингредиенты:

 свинина или телятина

 репчатый лук

 картофель

 соевый соус

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо, не очень жирную свинину или телятину, нарезать полосками, как для бефстроганов, репчатый лук нарезать полукольцами. Мясо с луком обжарить почти до готовности в небольшом количестве растительного масла в кастрюле или сотейнике.

 

 Сырой картофель нарезать брусочками, добавить к мясу, перемешать, готовить вместе несколько минут, залить кипяченой водой (какой суп нравится густой или пожиже), довести до кипения.

 

 Добавить несколько столовых ложек соевого соуса, посолить по вкусу. (именно в такой последовательности - сначала соевый соус, потом соль, иначе можно сильно пересолить). Варить до готовности картошки, в конце раздавить в суп несколько зубков чеснока.

 

шурпа по-татарски рецепт

 

Ингредиенты:

 Баранина 600-700 гр.,

 лук 4 шт.,

 морковь 2 шт.,

 помидор 2 шт.,

 картофель 3 шт.,

 перец болгарский 2 шт,

 специи по вкусу (лучше брать на базаре специальные для плова).

 

 

 

 

Инструкции:

 

 Баранину промыть, порезать кусками, как на плов и поставить вариться бульон, переодически снимая пену. После того как закипит первый раз, слить воду и залить еще раз.

 

 Пока варится бульон, нарезать лук и морковь не мелко (средними кусками),

 картошку порезать на 4 части и закинуть вместе с морковкой в кастрюлю, после этого через 5 минут добавить лук (предварительно ничего не зажаривать!!!).

 

 За 15 минут до конца приготовления добавить нарезанные помидоры, болгарский перец и специи.

 

 чечевичный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр чечевицы

 1 большая луковица

 3 зубчика чеснока

 1 л 200 мл воды

 4 ч. ложки куриного порошка

 2 десертные ложки томатной пасты

 150 г. копченого свиного мяся (без кости)

 специи

 

 

 

 

Инструкции:

Вариация на тему деревенскиx супов. Рекомендуется зимой, перед подачей разогреть, желательно добавить в тарелку ложку сливок или сметаны. Сытный вкуснейший суп. Главный судья и поклонник моиx кулинарныx способностей довольно урчал на диване весь вечер, а на следущий день спешил домой доедать :)

 

 Оранжевую чечевицу (около 300 гр) замочить на несколько часов или на ночь.

 нарезать луковицу, обжарить до золотистого цвета в кастрюле с оливковым маслом. Влить туда же чуть больше литра куриного бульона (можно порошкового - на 1200 мл воды - 4 чайной ложки порошка), бросить зубчик чеснока, морковку, немного суxого кориандра, острой паприки, промытую чечевицу.

 

 Варить около часа, добавить 2 ложки томатной пасты, попробовать и добавить специй, которыx на xватает. снять с огня, остудить немного, добавить зубчик давленого свежего чеснока и перемолоть в блендере (в 2 приема, как правило).

 Поджарить на капле оливкого масла зубчик давленого чеснока и граммов 150 нарезанного маленькими кусочками копченого нежирного мяса (можно свиные ребрышки) до легкой зажаренности. Бросить все это дело в суп.

 

 суп из баранины рецепт

 

Ингредиенты:

 баранья кость для бульона, мясо баранины, картофель, томатная паста, зелень, чеснок, лук

 

 

 

 

Инструкции:

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга - у нее муж дагестанец. Попробовали и очень понравилось, Теперь готовим его достаточно часто.

 

 Сварить бульон из кости. Мясо кусочками обжарить на сковороде до румяной корочки, добавить лук и томатную пасту. Картофель почистить и порезать на четвертинки. в бульон положить картофель и мясо с луком и томатной пастой, довести до кипения, варить минут 15-20. Добавить измельченные дольки чеснока (кому как нравится, я добавляю 5-6 больших долек), Посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита.

 

 куриный суп "кулебяса" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Откуда взялось название? Когда мой муж увидел это блюдо в процессе приготовления, оно показалось ему непрезентабельным, помидоры какие-то сверху плавали. Он сказал первое пришедшее ему в голову слово "Булебяса", означающее что-то непривлекательное. Но если сказать честно, суп ему понравился.

 

 Варится куриный бульон, лучше всего из грудок, хотя кому что больше нравится. Грудки затем используются в супе. Мне в последнее время понравилось с потрошками куриными делать - сердечки, желудочки, даже печенки. В общем, все куриные части заливаются бульоном. Можно добавить говяжий кубик и приправы для улучшения вкуса. Когда закипит, засыпать вермишелью звездочки. Это не обязательно, но с ними вкуснее. Хотя еще подойдет алфавит и что-нибудь похожее. Но изначально это задумывалось со звездочками. Когда почти уже вермишель готова, добавить в суп несколько ложек томатной пасты либо кетчупа (кстати, ничуть не хуже, а может даже лучше, особенно, если он острый). И сразу же положить нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожицы. Здесь главное не сварить помидоры в кашицу. Надо, чтобы они были просто чуть-чуть приваренными. Поэтому минут пять-семь - и можно подавать на стол, посыпав зеленью петрушки. Заметка: Если звездочек засыпать много, они бульон вберут в себя, и получится просто такое вермишельно-мясное блюдо, тоже очень вкусное, кстати.

 

суп от ALYSIA рецепт

 

Ингредиенты:

 Фарш свиной 500 г

 Лук репчатый 1 головка

 Картофель порезаный кубиками

 Яйца вареные, порезанные кубиками

 Соль,

 чeрный, молотый перец

 Сметана

 

 

 

 

Инструкции:

Суп готовится очень быстро и очень просто. Его можно приготовить имея под рукой фарш, картофель, сметану и яйца. Очень надеюсь, что Вам понравится! Приятного аппетита!

 

 В закипающую воду опускаем порезанный кубиками картофель, подсоливаем воду. Отдельно отвариваем яйца и режем кубиками или в яйцерезке. На сковороде обжариваем лук, затем добавляем фарш, все жарим до полной готовки.

 

 Когда картофель сварится, добавляем поочередно содержимое сковороды и яйца. Можно добавить петрушки, подсолить и поперчить по вкусу, но не мало. Дать закипеть и варить еще 5 минут. Разлить по тарелкам и положить пару ложек сметаны. Приятного аппетита!

 

суп по-домашнему рецепт

 

Ингредиенты:

 картофель 300 гр

 окорок куриный 1 шт.

 сыр колбасный полукопченный 300 гр.

 шампиньоны 1 банка

 цветная капуста 100 гр.

 лук порей (белая часть)

 специи по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Когда гости, то перед подачей добавляю по ст. ложке в тарелку белого сухого вина.

 

 Сварить бульон, вместе с очищенным картофелем, но не резанным, и луком. картофель и лук вытащить, приготовить пюре и смешать с бульоном. Сыр мелко порезать или мелко раскрошить в бульон и постоянно помешивать, чтобы сыр разошелся. Грибы обжарить, до золотистого цвета. Добавить капусту в бульон, я беру мелкие соцветия - так красивее. Грибы в песледнюю очередь. Специи - по вкусу. Подаю с белыми сухариками.

 

 ресторанная солянка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 5 литровую кастрюлю:

 Говядина или свинина грамм 700

 Копченая колбаса, порезанная кубиками

 Сосиски, порезанные кубиками

 Картофель, порезанный кубиками

 Лимон, несколько долек, порезанных мелко

 Оливки резанные

 

 Для зажарки:

 1/2 банки томатной пасты,

 соленые огруцы (200 гр), порезанные кубиками,

 лук, порезанный кубиками,

 соль, немного черного молотого перца

 

 

 

 

Инструкции:

Кропотливая вещь, из многих компонентов, но в итоге получается вкусно. Не рекомендуется людям, с больным желудком, т.к. в блюде присутствуют лимоны и соленые огурцы, томат. Не стоит класть много лимона, иначе солянка будет кислой. Не переваривать солянку, иначе сосиски разбухнут, и блюдо потеряет вид.

 

 В сковородке, на кукурузном масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить кубиками порезанные соленые огурцы, после того, как они немного подрумянятся, добавить томат пасту, или томатный соус, если паста очень густая - добавить немного бульона. Жарить еще 15 минут, пока томат не смешается равномерно с маслом. Зажарку делаем в то время, как варится бульон из говядины или свинины.

 

 Вынимаем мясо, режем кубиками. В бульон кладем кубиками порезанный картофель, варим до готовности. Затем опускаем сосиски, порезаное мясо и зажарку из сковородки. Варим минут 10, добавляем порезанную кубиками копченую колбасу, лимон, оливки. Даем покипеть еще несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу. Все, солянка готова.

 Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

 Приятного аппетита.

 

быстрый борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 Капуста, морковь, свекла, картофель, помидоры.

 Масло подсолнечное, паста томатная, петрушка/укроп, приправы (vegeta, паприка, чили, базилик), сметана.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт был придуман с целью упрощения процедуры готовки. Особенно он подойдет для вегетарианцев и для тех, кто не любит лук. Кроме того, если использовать овощерезку и электрический чайник для кипячения воды - это еще уменьшит время. Кстати, для экономии времени, если у вас хороший холодильник, где можно длительно хранить продукты, можно сделать заготовки некотрых ингредиентов: например, порезать перчик, помидоры, морковку, свеклу, зелень и заморозить их в морозильной камере. Тогда Вам не придется каждый раз их резать, а можно будет просто достать, смешать и потушить.

 

 Основные ингредиенты в любых пропорциях, как вам нравится. Преимущество этого быстрого борща в том, что он готовится одновременно на плите и в микроволновой печи. В кипящую воду добавить кубик бульона - куриного или овощного (1 кубик на 0.5 литра).

 

 Пока бульон доводится до кипения, в микроволновой печи потушить капусту до степени неполной готовности(просто в емкость с капустой добавьте немного воды, чтобы капуста не подсохла). Когда капуста будет готова, ее нужно вместе с картофелем добавить в бульон. Убавить огонь.

 

 Теперь Вам необходимо потушить морковь и свеклу с двумя чайными ложками масла, порезанными стеблями петрушки и укропа (саму зелень оставить на последок), томатной пастой и помидорами также до степени неполной готовности.

 Тушить 3 мин., помешать и поставить еще на 2, после этого добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Дать этой смеси пропитаться пару минут, после чего добавить приправу (Vegeta лучше добавить вместе с капустой и картофелем). И варить на слабом огне до степени полной готовности. Готовый борщ лучше разлить в горшочки (аппетитней будет), положить сметану и порезанную петрушку.

 

 острый суп с тмином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 л. воды:

 Говядина - 200 гр.

 Картофель - 300 гр.

 Морковь - 150 гр.

 Рис - 100 гр.

 Лук-репка - 100 гр.

 Масло оливковое

 Томат-паста - 20 гр.

 Тмин - 1/4ч. ложки.

 Паприка молотая - 1/2ч. ложки.

 

 

 

 

Инструкции:

Это блюдо я "изобрёл" самостоятельно. Если вы любите острую пищу, то вам мой супчик обязательно понравится! Пишите, и я с удовольствием поделюсь с вами ещё многими рецептами... В особенности в обмен на ваши...

 

 Мясо, морковь и лук порезать мелкими кубиками, и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить на среднем огне до св.золотистого цвета лука. Добавить томат-пасту и перемешивать всю смесь до красного цвета масла, не снимая с огня. Забросить всю полученную выжарку в кострюлю с кипящей водой, добавить тмин, паприку и посолить по вкусу. Затем забросить рис, а через 5мин. порезанный средними кубиками картофель. Варить всё вместе ещё 15мин.

 

рассольник с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 по 50 гр. различных сушенных грибов (2-3 вида),

 корень петрушки,

 1 морковь,

 1 луковица (большая),

 4-5 картофелин,

 5-6 соленых огурцов (средних размеров),

 зелень петрушки,

 лавровый лист,

 гвоздика,

 несколько горошин черного перца.

 

 

 

 

Инструкции:

Немало дней провела, выискивая в Сети какой-нибудь интересный рецепт супа с сушенными грибами, но к сожалению ничего подходящего так не нашла. Решила пофантазировать: какой-то элемент взяла из одного рецепта, какой-то - из другого, что-то придумала сама. В итоге, получился довольно вкусный суп.

 

 Грибы хорошо промыть и замочить на ночь в холодной воде. Затем отварить их в той же воде, в которой они вымачивались. Процесс варки только грибов занимает не менее 1,5-2 часов, пока они не станут мягкими. Затем добавляем корень петрушки, лавровый лист, гвоздику и горошины перца.

 

 Одновременно делаем "зажарку" для рассольника: поджариваем до золотистого цвета рубленный лук и морковь, нарезанную кубиками. Отправляем все это в бульон с грибами. Картофель также режем кубиками (чуть крупнее тех, которые получаются при приготовлении "Оливье") и опускаем его в кастрюлю.

 

 Минут через 10 - 15-ть, когда картофель будет почти готов, добавляем огурцы, также нарезанные как для "Оливье". Обычно для рассольников соль не используется, ее заменяет огуречный рассол, который вливается под конец варки. Кому не хватает кислинки, капните немного лимонного сока. Если вы добавили рассол, даем ему несколько минут прокипеть, затем добавляем рубленную зелень петрушки и... рассольник готов.

 

 Самое главное не увлекаться солеными огурцами, если их будет слишком много, они "задавят" нежный вкус и аромат грибов.

 

 куриный супчик с клецками рецепт

 

Ингредиенты:

 небольшая курица или половина большой,

 1 морковка,

 2 картошки,

 приправы,

 соль.

 

 Для клецок:

 0,5 стакана манки,

 1 столовая ложка сливочного масла,

 чуть-чуть соли

 1 яйцо.

 

 

 

 

Инструкции:

Семейный рецепт, мама всегда так делала и мои дети тоже его любят. Клецки получаются легкими и красивыми.

 

 Варить бульон, курицу достать. В бульон добавить нашинкованные морковку и картошку (можно и без них), посолить, добавить приправы по вкусу. Пока овощи варятся, сделать клецки.

 

 Смешать все ингредиенты до однородной массы. В кипящий бульон мокрой чайной ложкой опускать маленькие кусочки смеси (клецки на много увеличиваются в объеме). Когда все клецки всплыли - суп готов. Можно выключить и посыпать свежей зеленью.

 

 португальский зеленый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 большую кастрюлю:

 2 пухленькие луковицы, мелко порезанные

 4 зубчика чеснока, раздавленные

 60 мл оливкового масла

 1 колбаска чоризо

 6 крупных картофелин, очищенных и порезанных мелко

 1.5 л качественного овощного или куриного бульона

 соль и черный молотый перец по вкусу

 2 лавровых листа

 пущок зелени или капусты

 подавать: копченая молотая паприка и оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Во-первых отхлебните портвейна - это помогает войти в роль.

 2. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до прозрачного цвета.

 3. Мелко порезать колбаску и добавить к луку.

 4. Обжаривать лук и колбаску еще несколько минут, а затем добавить мелко порезанный картофель. Он впитает весь аромат колбаски.

 5. Переложить смесь в большую кастрюлю, добавить бульон, приправить, добавить лавровый лист и готовить до мягкости картофеля.

 6. Тем временем мелко порезать капусту.

 7. Когда картофель готов, разомните их в бульоне, чтобы он загустил суп. Отварить капустут в кипятке одну минуту, слить и добавить в кипящий бульон.

 Если хотите густой суп, добавляйте столько капусты, сколько поместится в кастрюлю.

 8. Варить несколько минут.

 9, Смешать копченую паприку с оливковым маслом и побрызгать получившейся яркой заправкой ярко-зеленый суп.

 Подавать с деревенским хлебом и "тащиться" от удовольствия.

 

суп из колбасы и яблок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции вам потребуется:

 1 большая луковица

 2 картофелины

 1 красный сладкий перец

 150 гр. вареной колбасы

 200 гр. квашеной капусты

 1 ст. л. растительного масла

 1 л. воды 1 кубик Maggi (для 1 л воды)

 щепотка красного и черного перца

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук порезать полукольцами, картофель колбасу и перец дольками. Яблоко порезать на 4 части, сердцевину удалить. В разогретой маслом кастрюле обжарить лук и колбасу. Добавить воды и довести до кипения, опустить бульонный кубик Maggi. Затем добавить остальные ингредиенты и 20 мин кипятить на слабом огне. По окончании приправить красным и черным перцем. Приятного всем аппетита!

 

 куриный супчик по-домашнему рецепт

 

Ингредиенты:

 Окорочка куриные - 2-3 шт в зависимости от количества едоков. Обязательно окорочка!!! Иначе суп не будет таким вкусным.

 Вермишель - 2 горсти

 Картофель - 2-3 шт

 Морковь - 1 крупная

 Лук - 1 шт

 Зелень

 

 

 

 

Инструкции:

Этот супчик до безумия прост, не содержит никаких изысков, но покоряет всех без исключения! Настоящая домашняя кухня, особенно хороша для тех, кто хочет научиться готовить.

 

 Заливаем кастрюлю с промытыми окорочками холодной водой. Доводим на сильном огне до кипения, после этого убавляем огонь на минимум, солим по вкусу (не жалеем соли), кладем неочищенную (!) мытую луковицу и закрываем крышкой.

 Через 30 минут вылавливаем луковицу,закидываем порезанную кубиками морковку. Еще через 5 минут закладываем очищеный и порезанный картофель, пробуем, хватает ли соли. Если нет - досаливаем. Оставляем на 10-15 минут.

 

 Затем в кастрюлю добавляем вермишель, засекаем 15 минут. После этого лично я всегда добавляю приправки и специи (щепотку эстрагона, щепотку душистого и белого перцев, можно чуть-чуть черного, в общем, постор для фантазии). Это необязательно, без них тоже вкусно. 5 минут даем супу на пропитывание специями и выключаем. Пусть супчик отдохнет минут 7-10 и можно наслаждаться!

 Зеленью можно посыпать сразу после выключения или прямо в тарелку. Если нет свежей, за 5 минут до готовности можно добавить сушеную. П.С. К супу хорошо отварить яйцо вкрутую и, разрезав его на половинки, положить в тарелку.

 

 Еще я часто делаю крутоны: белый хлеб нарезать как на сухари, в отдельной мисочке перемешать немного оливкового масла, зубок-другой протертого чеснока и щепотку розмарина (есть в любом отделе приправ). Этой смесью сбрызнуть хлеб и на сковородку без масла, на средний огонь. 3-4 минуты - и крутоны готовы! Только надо постоянно помешивать, а то могут пригореть.

 

щи из квашеной капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 Говяжья грудинка 0,5 кг.,

 сало 150 гр.,

 квашеная капуста 1 кг.,

 2 картофелины,

 1 луковица,

 1 морковь,

 2 листика лаврового листа,

 молотый черный перец.

 

 

 

 

Инструкции:

Щи особенно будут вкусны, если их готовить в чугунном горшке. Есть щи лучше на второй, после приготовления, день.

 

 Сварить бульон (пока он варится, обжарить капусту, мелко порезав ее, на растопленном сале, порезанном кубиками, до коричневатого цвета), в бульон положить картофель, порезанный соломкой. Когда картофель будет готов, заложить капусту. Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить и за 5 мин. до готовности, сложить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем.

 

куриный бульон с макаронами и рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 Средняя курица или 2 четвертинки

 1 луковица

 1 морковь

 приправа типа Вегеты

 Соль

 Зелень

 Рис или макароны

 

 

 

 

Инструкции:

Это наш семейный рецепт. Получается очень вкусно.

 

 Из курицы варим бульон, в бульон добавляем целую луковицу и морковь натертую на крупной терке, соль и специи по вкусу. Отдельно в подсоленной воде варим рис или макароны (по вкусу), промываем. В тарелку кладем отварные макароны (или рис), заливаем готовым бульоном и посыпаем зеленью.

 

 еще один борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 на 6-7 порций:

 250 гр. говядины (можно суповой набор или отдельно гуляш и кость)

 2 кубика бульона из говядины

 1 средняя свёкла

 1 средняя морковь

 2-3 небольшие картофелины

 капуста (немного)

 томатная паста (самая обычная) - ок. 200 гр.

 чернослив без косточки (3-4 шт)

 лимон - 1 шт.

 чеснок несколько зубчиков

 луковица

 соль, перец, сахар

 базилик, тимьян, лавровый лист (этот пункт необязателен, но все эти приправы делают вкус много лучше)

 

 

 

 

Инструкции:

Мой муж, который в прошлом не любил и не ел борщ, теперь уплетает его с радостью! Это ли не показатель? :0) Подавать хорошо со сметаной, зеленым луком и черным хлебом. Да! Вареный чернослив и лимон - это невкусно! Их можно не вылавливать из кастрюли после приготовления, но есть их не стоит. :0) Приятного аппетита!!

 

 1. Поставить бульон и забыть о нем до поры.

 

 2. Подготовить овощи: очистить луковицу, почистить и порезать картофель, очистить и потереть на крупную терку (если есть возможность, соломкой) свёклу и морковь. Нашинковать капусту (не больше горсти).

 

 3. Дождаться, когда закипит бульон, снять пену, убавить огонь и положить туда луковицу целиком.

 

 4. В большой сковороде тушить свёклу и морковь в половине томатной пасты. Обильно посыпать базиликом и тимьяном. Если пригорает, можно разбавлять потихоньку кипяченой водой. (ок 15-20 минут)

 

 5. Добавить в тушение капусту, всё перемешать, тушить еще минут 10-15.

 

 6. Когда бульон приготовится, удалить луковицу, добавить кубики, посолить, поперчить по вкусу. Засыпать картофель.

 

 7. Пока варится картошка, помыть чернослив, порезать половину лимона (крупными дольками), пропустить чеснок через давилку.

 

 8. Минут через 5 после картошки переложить тушеные овощи в бульон, перемешать, положить прямо в бульон еще 50-100 гр. томатной пасты. Лучше делать это постепенно, перемешивая и пробуя.

 

 9. Еще минут через 5 положить чернослив, лимон, чеснок, лавровый лист. Потомить минут 10. Картошка должна быть уже готова, капуста и свекла - мягкими, но не расползаться.

 

 10. Все перемешать, попробовать, с помощью сахара, соли и перца добиться нужного вкуса.

 

 Готово!!! Лучше немного дать настояться, прежде чем подавать на стол.

 

щи свежие рецепт

 

Ингредиенты:

 Капуста свежая (зеленая) - 700 г.

 Говядина костная - 600 г.

 Лук репчатый - 3 крупных луковицы

 Морковь только из грядки - 2 солидных корня

 Картофель - 4-5 крупных штук

 На любителя - цветная капуста, зеленый горошек

 Помидоры - 2 некрупных

 Зелень - укроп

 Перец молотый черный

 Сметана хорошей жирности

 Соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставить варить мясо для бульона. Почистить морковь и лук. Вымыть их, а заодно и капусту. Почистить и вымыть картофель. Морковь и лук порезать (брусочки, полукольца), спассеровать на сливочном масле. Нарезать картофель кубиками. Капусту нарезать кубиками. Готовый бульон процедить, мясо вынуть.

 В бульон опустить картофель, проварить до полуготовности. За это время порезать мясо мелкими кубиками. Добавить пассеровку. Соль и черный молотый перец как любите. В конце положить капусту, мясо, порезанные на дольки помидоры. Варить до готовности картофеля и капусты.

 

 За 5 минут до конца варки добавить мелко порезанный укроп. Гурманы добавляют свежесваренную цветную капусту и зеленый горошек. Оставить дойти на 15 минут. Подавать взмешав половником. В поданный суп положить жирную сметану.

 Хорошо еще дать ломоть черного круглого хлеба, обильно покрытого сливочным маслом.

 

супчик зеленый рецепт

 

Ингредиенты:

 курица или свинина,

 картофель,

 лук,

 яйца сырые,

 щавель,

 брокколи,

 зелень и специи

 

 

 

 

Инструкции:

Смотрела я тут на сайте как варить зеленый борщ... У мамы спрашивала. И создала свой рецепт. Mой муж просто в восторге! Надеюсь Вам понравится!

 

 Кладем курочку и нарезаную картошку (штук 6) в воду холодную. Туда же кладем одну луковицу целую. Это для тех, кто не любит вареный лук. Ставим кастрюлю со всем содержимым на огонь. Варим до готовности картошки и мяса. И не забываем снимать накипь. Картошка должна получиться немного разваренная.

 

 Потом вынимаем луковицу и выбрасываем ее. Солим, перчим по вкусу. Теперь добавляем щавель. К сожалению, свежего не нашлось, купила консервированый. баночка 330 грам. Все содержимое выливаем в кастрюлю. Туда же бросаем броколли и оставляем на 5 минут на медленном огне.

 

 За это время взбиваем яйца. Штуки 4-5 достаточно. Теперь льем тонкой струйкой взбитые сырые яйца в кипяший борщ и мешаем. Подавать со сметанкой и зеленью.

 

 солянка мясная рецепт

 

Ингредиенты:

 говядина (или свинина) - 400 гр

 4 сосиски

 200 гр вареной колбасы

 200 гр ветчины или сырокопченой колбасы

 2-3 соленых огурца

 1 луковица

 1 пучок петрушки

 2 ст. л. томатной пасты (или кетчупа)

 1 банка оливок без косточек (лучше всего с лимоном)

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт я увидела в программе "Мир женщин". Попробовала сварить и мне понравилось. Он расчитан на 3-4 литра воды (кому как нравится - погуще или пожиже). Бульон солить сильно не надо, так как все ингридиенты достаточно соленые. Лучше в конце варки попробовать и если что досолить. Приятного аппетита.

 

 Сварить бульон из говядины (или свинины), добавив лаврушку и черный перец. Мясо вынуть и порезать кусочками. Нарезать сосиски, колбасу и ветчину. Мелко нарезать лук, огурцы, петрушку и потушить их с томатной пастой минут 10. В бульон положить тушеную смесь и варить не более 10 минут. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Поварить пока не закипит бульон. Вылить в солянку оливки вместе с рассолом. Довести до кипения и тут же выключить. Подавать с ломтиком лимона и сметаной.

 

 гороховый суп домашний рецепт

 

Ингредиенты:

 горох сушеный - 300 г.

 остальное по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварите мясокостный бульон. Отдельно заранее замочите в теплой воде горох. Воду меняйте несколько раз, на теплую же, пусть разбухает. Выньте мясо с костями - охладить. Заготовьте пассеровку - лук и морковь соломкой. Надо иметь свиные копчености - бекон, грудинка, рулька - по степени устраивающей жирности. В бульон положить нарезанный картофель мелкими кубиками, проварить до полуготовности, заложить вымоченный горох. Варить хорошо, до размягчения всего. Положить пассеровку. Нарезать копчености и положить в суп. Соль и перец как надо. Зелень - укроп и петрушка, другую не стоит. Варить до густого состояния. Можно горох совсем не разваривать и оставить картофель в форме. При подаче неплохо выложить нарезанный сыр. Подавать в тарелку немного и очень горячим.

 

 борщ домашний рецепт

 

Ингредиенты:

 курица для бульона

 2 маленьких свеклы

 1 морковь

 2 картофелины

 немного белокачанной капусты

 2 помидора

 1 луковица

 1 ч.л уксуса

 1 ч.л сахара

 зелень

 чеснок

 сметана

 

 

 

 

Инструкции:

Просто попробуйте! Очень вкусно! Рекомендую суп подавать с чесночным французским батоном с маслом.

 

 Пока варится куриный бульон, обжарить свеклу, морковь и лук на подсолнечном масле, в конце вылить уксус, добавить сахар и потомить на сковороде пару минут. Посолить бульон и переложить туда овощи. Варить минут 15.Добавить капусту и картофель. Обжарить помидоры и добавить, когда овощи в супе будут готовы, также добавить специи, лавровый лист. Поварить пару минут и снять с огня. Заправить суп тертым чесноком и зеленью. Подавать со сметаной.

 

мексиканский суп-рагу рецепт

 

Ингредиенты:

 1 крупная репч. луковица

 2 палочки сельдерея

 1 зеленый перец

 3 зубка чеснока

 1 ст.л томатной пасты

 около 1 кг консервированых помидоров в собственном соку

 1 острый перчик чили (или халапеньо) - очистить от семян соль,

 молотый чёрный перец - по вкусу

 1-1,5 стакана готового куриного или овощного бульона

 оливковое или растительное масло для жарения

 полкило сырого мясного фарша (любого, я брала - индюшачий) (можно делать без мяса - т.е. вегетарианскую версию)

 

 Заправка:

 1 спелое авокадо

 2-3 пера зеленого лука

 1-2 ст.л. рубленой кинзы

 1 свежий помидор

 2 ст.л. сметаны

 1 чайная ложка лимонного сока

 соль, чёрный перец - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Увидела на одной из ТВ передач и, придя домой с работы, тут же изборазила, слегка изменив рецепт. Блюдо превзошло все ожидания - не только просто и быстро в приготовлении, но ещё вкусно и полезно!

 

 В казане или кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить (до мягкости) порезаные перец, чили, чеснок, сельдерей и лук. Посолить и поперчить. Добавить порезаные помидоры (вместе с соком) и томатную пасту. Накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне минут 15-20.

 

 Oтдельно обжарить фарш, предварительно приправив его любимыми специями. В казан с овощами влить бульон и положить обжареный фарш. Протушить всё вместе ещё минут 10-15.

 

 Пока суп-рагу тушится сделать заправку: Авокадо растереть, приправить лимонным соком. Покрошить туда помидор, зеленый лук и кинзy, затем посолить и поперчить. Заправить сметаной

 

 P.S. Если не лень и есть время, можно запечь в духовке (на 150 гр/10 мин) тортильи, посыпаные тёртым сыром.

 

харчо рецепт

 

Ингредиенты:

 кастрюля 4 л,

 мяса 500-700,

 1 средняя морковь,

 1 луковица,

 томат, чеснок специи,

 кинза

 

 

 

 

Инструкции:

 С вашего позволения свой рецепт харчо, как я варю его. Существует (у меня) 2 варианта варки, расскажу о более простом, по сравнению со вторым. Нужно баранину помясистее, подойдёт даже нога (подойдут и рёбра и грудинка, главное чтобы мясо было).

 

 Режем средними кусками (если одно мясо), кидаем в кастрюлю с водой, пусть пока варится на среднем огне, снимаем пенку во время варки. Греем сковороду. Слегка обжариваем на ней лук (масло без разницы какое, только не сливочное), как порежете так порежете (лук), через 3 минуты добавляете порезанную морковь, желательно мелкими кубиками. Обжариваете вместе с луком. Минут 7-10, по обстоятельствам.

 

 Дальше заливаете в сковороду подготовленным заранее состав: один БОЛЬШОЙ ПОМИДОР или 2 маленьких на тёрке в комбайне или где нибудь ещё петрушим до жижи, 6-7 средних долек чеснока (я 10 беру, люблю чеснок) через чесноковыжималку или опять же на мелкой тёрке добавляете в помидорную жижу, перемешиваете и получается у вас чтото типа аджики. Как залили его(состав) в сковороду, киньте в неё столовую ложку заранее купленной на любом рынке приправы для харчо (не буду мудрить с названиями приправ. Там их много слишком, если видели на рынках стоят лотки где эти приправы на вес продаются, вот и говорите продавцу, мне на харчо, он вам насобирает там, хотите поострее, попросите добавить побольше перчика красного, от 1 ст ложки без горки харчо получается нормальной остроты, с горкой будет поострее. Ну вообще-то сами потом научитесь определять сколько сыпать нужно, если кому интересно какие именно приправы. Можете переписать их названия на рынке, на разных брал, всегда получалось вкусно).

 

 Перемешиваете это всё и тушите минут 10 (воду не надо добавлять, помидоры сделают своё дело). Мясо надо варить 45+- минут, снимая пенку, через 45 мин после закипания, и засыпали из сковородки в кастрюлю всё что там тушится, солите, не переборщите, никаких лаврушек и горошка не надо.

 Минут через 20 как это варево побурлит на огне чуть ниже среднего, засыпаем заранее промытый рис (без разницы мочёный или нет), главное не переборщить с ним, а то каша получится. 6 ложек столовых с горкой на среднюю кастрюлю вполне хватит. пусть минут 7 побурлит, закидываем в кастрюлю заранее мелконарезаную кинзу. накрываем крышкой, ждём 3 минуты и ГОТОВО! Некислый креативчик...... да, подавая, в тарелку колёсик лимона и 4-5 маслин ОБЯЗАТЕЛЬНО!

 

щавелевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Большой пучок щавеля

 1 морковь

 1 луковица

 2 помидора

 2 Картофелины

 2 яйца

 курица или мясо для бульона

 зелень (много), специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить бульон. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле. Посолить бульон, добавить мелко нарезанный картофель, обжаренные овощи и специи. Поварить 10 минут и добавить помидоры, щавель. Поварить еще 5 минут. Разбить яйца прямо в кастрюлю, дать закипеть, чтоб они свернулись и снять с огня. Посыпать большим количеством зелени. Подавать со сметаной.

 

гронингенский горчичный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 грамм сливочного масла,

 60 грамм муки,

 200 миллиграмм сливок,

 1 литр мясного бульона,

 2-4 столовые ложки Гронингенской горчицы,

 250 грамм мелко нарезанной корейки или бекона,

 1 штука лука-порея или немного рубленого лука сеянца

 

 

 

 

Инструкции:

Я начала переводить и готовить национальные голландские рецепты, которые пришлись по вкусу мне и моим друзьям. Новая кухня, это как новая страна. Открытия и разочарования безусловны на этом пути. Я очень консервативна во вкусах (на пищу в т.ч.), но многое из простой и не замысловатой голландской кухни весьма и весьма мне понравилось. Посему, буду рада поделиться с вами моими открытиями.

 

 Берем сливочное масло и топим его, не доводя до изменения цвета. Пассируем в нем муку ,тщательно размешивая деревянной мешалкой. Доводим до однородной массы. Разогреваем уже ранее готовый мясной бульон (можно из кубиков).

 Медленно вливаем в него приготовленную массу. Размешиваем все до однородной массы и держим на медленном огне около 10 минут. Далее, если у вас образовались комочки, процеживаем в удобной вам манере (дуршлаг, марля) суповую основу и далее добавляем горчицу. Размешиваем и кипятим на медленном огне еще пару минут. Вливаем сливки. После сливок, суп, больше держат на огне не рекомендуется. Перед подачей на стол, разложить по тарелкам заранее поджаренный до хруста бекон или корейку, разлить суп, покрошить наверх супа зелень. И ву а ля. Супчик готов !

 

 Не забудьте подать к столу горячий, хрустящий нарезанный багет. Его голландцы крошат или макают в суп. И выражаясь по нашенсикй, эйт смакалек, что есть, приятного аппетита. Возможны вариации с любой из горчиц, которые имеются в вашем доме от французской до польской или сухой. Так же, можно при приготовлении базового супа, до вливания мучной массы, вместо конечных сливок ,прокипятить основу с кофейным ( или топленым) молоком. Эффект будет тот же. И нежность вкуса гарантирована.

 

 пуста рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г перцев зеленого цвета

 500 г помидоров (обычно беру томат-пасту или пассированные томаты в коробочке)

 1 пучок зелени для супа

 250 г говядины

 черный молотый перец на кончике ножа

 2 луковицы

 2 зубка чеснока (можно без чеснока)

 1 маленькая чашка оливкового масла (100 г) (хотя по-моему, это слишком много)

 1 л горячей воды

 1 ст. ложка сухого овощного бульона (2 кубика)

 1 ч.л. тмина

 1 ч.л. сладкой паприки

 0.5 ч.л. тимьяна

 100 г макаронных изделий (спиральки)

 острая паприка (2 раза на кончике ножа)

 по 1 ст. ложке мелконарезанной петрушки и зеленого лука)

 100 г овечьего сыра (Pecorino) (всегда делаю без него, а при разогревании в каждую тарелку добавляю ломтик плавленого сыра Альгой)

 

 

 

 

Инструкции:

Венгерский густой суп. По густоте почти такой же, как паэлья, или ризотто. Особенно хорош на второй день, когда макароны впитали всю жидкость. Вполне заменяет второе.

 

 Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить в масле, вынуть. Мясо нарезать кубиками, посыпать перцем, обжарить в масле до хрустящей коричневой корочки (в две порции). Добавить к мясу лук, чеснок, перцы, нарезанные соломкой и томаты, очищенные от кожицы и порезанные. Недолго обжарить все вместе, добавить воды, бульон, тмин, паприку сладкую и тимьян. Пусть варится под крышкой 10 мин. Добавить спиральки и варить еще 8 мин без крышки. Добавить острую паприку, петрушку и зеленый лук. Снять с огня. Сыр натереть и добавить уже в разлитый в тарелки суп.

 

гороховый суп с копченостями рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 литра воды:

 1 стакан гороха

 2 копченые голени курицы

 100 гр вареной колбасы

 100 гр копченой колбасы

 1 средняя морковка

 1 ст.ложка растительного масла

 5 небольших клубней картошки

 

 

 

 

Инструкции:

Это был мой первый гороховый суп. Так как я нашла на сайте всего несколько рецептов горохового супа, непохожих на мой, я решила им поделиться.

 

 1 стакан гороха замочить на 1,5 часа в кипяченой теплой воде. Затем промыть под струей воды и высыпать в кастрюльку с 2 литрами воды. На медленном огне варить горох 30 минут. Пока горох варится чистим картошку, режем на кубики. чистим морковку, трем на крупной терке снимаем мясо с копченой голени и режем на кубики. Колбасу режем кубиками. на сковородке в нескольких каплях растительного масла поджариваем морковку несколько минут, потом к ней добавляем вареную колбасу. Через 30 минут варки гороха ложкой разминаем горох прямо в кастрюле. Добавляем картофель. Солим. Варим еще 30 минут. Через каждые 10 минут мешаем суп ложкой. Спустя полчаса отправляем в кастрюльку морковку с вареной колбаской, копченую колбаску, и куриное мясо. Варим еще 10 минут. Суп-пюре готов!!!

 Приятного аппетита!!!

 

похлебка с беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г некопченого бекона, мелко порезанного (без жира)

 1 луковица, мелко порезанная

 375 г картофеля, очищенного и мелко порезанного на кубики

 800 мл горячего куриного бульона

 1 банка (300 г) консервированной кукурузы

 

 

 

 

Инструкции:

Упрощенный вариант классического американского супа.

 

 1. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле и обжаривать бекон 4 минуты; отложить. Добавить еще ложку масла, добавить лук и обжаривать до мягкости. Добавить картофель и бульон. Накрыть крышкой и варить 15 минут.

 

 2. Достать половину смеси и отложить к бекону. Оставшийся картофель с луком и бульоном взбить в пюре в кухонном комбайне. Приправить перцем и вернуть в кастрюлю. Добавить смесь с беконом и кукурузу. Прогреть и подавать.

 

 похлебка с картофелем, кукурузой и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г кусочков бекона

 1 ст л растительного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 450 г старого картофеля, очищенного и порезанного мелко

 1 банка (340 г) консервированной кукурузы, слить

 400 мл молока

 1 упаковка (150 г) голубого сыра

 маленький пучок петрушки, мелко порезанный

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обжарить бекон в кастрюле до золотистого цвета, достать и отложить в сторону. Добавить масло в кастрюлю и обжарить до прозрачного цвета, добавить картофель, кукурузу, воду и молоко. Довести до кипения и варить на медленном огне, помешивая, около 20 минут до готовности картофеля.

 

 2. Раскрошить сыр и большую часть добавить в суп с 3/4 бекона. Разогреть и приправить по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте еще немного молока или воды. Подавайте, посыпав оставшимся сыром и беконом и порезанной петрушкой.

 

 солянка сборная мясная рецепт

 

Ингредиенты:

 Бульон из говядины

 огурцы соленые ( я люблю маринованные из банки типа немецких или болгарских)

 маслины с косточками

 мясо копченое - 200 г

 колбаса копченая - 200 г (насчет копченостей - тут уж что есть в доме, или купите на свой вкус, но чтоб обязательно было копченое. у нас продаются даже специальные "наборы для пиццы" с порезанными кусочками копченого мяса - свинины и говядины)

 лук репчатый - 2 шт

 томат-паста - 3-4 ст. ложки

 специи (какие есть, типа хмели-сунели)

 пучок укропа

 сосиски - 6 шт

 

 

 

 

Инструкции:

 Это блюдо мое фирменное. Научила меня мама и я до сих пор готова есть его на завтрак, обед и ужин :) Теперь солянку требуют приготовить все члены уже моей семьи.

 

 1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

 

 2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

 

 3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

 

 4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

 

 5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

 

 6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

 

 борщ украинский диетический/постный рецепт

 

Ингредиенты:

 2 луковицы

 2 моркови

 50-100 гр. корня сельдерея или петрушки

 200 гр. белокочанной капусты

 2 картофелины

 1 свекла

 1-2 крупных томата или 2-4 ст.ложки томатной пасты

 2-3 зубчика чеснока

 1 ст. ложка растит.масла

 1 ст.ложка уксуса 9%

 2, 5 л. воды

 соль, перец, укроп, петрушка, другие приправы - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Надеюсь, что рецепт пригодится тем, кто соблюдает диеты, посты, не употребляет мясные бульоны, считает калории.

 

 1. Очищаем овощи.

 

 2. Готовим овощной бульон из целых: 1 моркови, 1 головки лука и корня сельдерея или петрушки. В конце варки овощи эти необходимо убрать из кастрюли.

 

 3. В готовящийся бульон положить нашинкованную капусту, а чуть позже - нарезанный картофель. Доводим до готовности.

 

 4. Пока готовится бульон с капустой и картофелем нужно приготовить заправку для борща: разогреть раст.масло на сковороде, обжарить в нем мелко нарезанную луковицу, туда добавить натертые на крупной терке морковь и свеклу, 1 ст.ложку уксуса и овощной бульон в небольшом количестве (чтобы овощи тушились). Когда заправка почти готова-добавляем перетертые томаты или томат.пасту, доводим до кипения и соединяем с готовым бульоном.

 

 5. Добавлаем в борщ соль, перец, укроп, петрушку, или хорошо бы "Вегетту", толченый чеснок, доводим до кипения, но не кипятим, чтобы запах специй не потерялся.

 

 P.S:

 1) кто любит борщ густой - увеличте в 2 раза количество овощей,

 2) а для мужа, который предпочитает первые блюда с мясным бульоном, я в этот диетический борщик в самом конце приготовления просто добавляю слегка обжаренное копченое мясо или бекон - получается истинно по украински - с салом и чесноком. Желаю всем удачи, здоровья и хорошей физической формы!!!

 

суп из баранины с рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 г постной баранины

 50 г риса

 850 мл бульона из баранины

 1 лук-порей, порезанный

 1 зубчик чеснока, тонко порезанный

 2 ч л светлого соевого соуса

 1 ч л рисового винного уксуса

 1 чашка шампиньонов, порезанных

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Это очень сытный суп, так как в нем содержится рис и нежные кусочки мяса.

 

 1. Острым ножом срезать жир с баранины и порезать мясо на тонкие кусочки. Отложить.

 

 2. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавить рис. Довести до кипения, перемешать и снизить огонь. Варить 10-15 минут до мягкости.

 

 3. Слить рис, промыть под холодной водой, снова слить и отставить.

 

 4. Тем временем налить бульон в кастрюлю и довести до кипения.

 

 5. Добавить баранину, лук, чеснок, соевый соус. и уксус. Снизить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на 10 минут, или пока баранина не будет нежной.

 

 6. Добавить грибы, рис и готовить еще 2-3 минуты. Грибы должны быть полностью готовы.

 

 7. Разлить суп по тарелкам и подавать сразу же.

 

На заметку

 

 Используйте горсть сушеных китайских грибов, замоченных по инструкции на упаковке. Добавьте их в 4-м пункте.

 

суп из картофеля с песто рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 куска копченого бекона без корочки, порезанного на кусочки

 450 г картофеля

 450 г репчатого лука

 2 ст л оливкового масла

 25 г сливочного масла

 600 мл куриного бульона

 600 мл молока

 100 г сухих макарон в форме ракушек

 150 мл жирных сливок

 порезанная свежая петрушка, соль, перец,

 подавать: тертый пармезан и чесночный хлеб

 

Соус "Песто"

 60 г мелко порезанной свежей петрушки

 2 зубчика чеснока, мелко порезанного

 60 г кедровых орешков

 2 ст л свежего базилика

 60 г тертого пармезана

 150 мл оливкового масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Если вам удастся купить или сделать свежий песто, он будет сильно отличаться от того, который можно купить консервированным в банках. Храните свежий песто в холодильнике.

 

 1. Чтобы сделать соус, положить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и рубить 2 минуты, либо растереть в ступке.

 

 2. Мелко порезать бекон, картофель и лук. Обжарить лук в большой кастрюле на среднем огне 4 минуты. Добавить масло, картофель и лук и готовить 12 минут, помешивая постоянно.

 

 3. Добавить в кастрюлю бульон и молоко, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить макароны и варить 10-12 минут.

 

 4. Добавить сливки и варить 5 минут. Добавить петрушку, соль и перец, 2 ст л соуса песто. Разлить суп по тарелкам и подавать с пармезаном и чесночным хлебом.

 

борщ по-домашнему рецепт

 

Ингредиенты:

 мясо (телятина или говядина) - 500-700 гр.

 капуста - четверть сред. кочана.

 картофель - 4-6 клубней (в зависимости от размера)

 свекла - 1 шт.

 морковь - 12 шт.

 болгарский перец - 12 шт.

 лук - 1 гол (большая)

 помидоры - 2-3шт.

 лавровый лист - 3-4 шт.

 соль, перец, приправа - 10 овощей от "магги" - 1 ст. л. (можно положить свежий базилик)

 

 

 

 

Инструкции:

Если в семье есть маленькие дети(как у нас), то морковь и лук кладутся целиком.

 

 Сначала нарежьте свеклу соломкой и закиньте вариться (это для того, чтобы она стала белой). Затем - мясо.

 

 Когда мясо сварится, кладем нарезанную соломкой капусту и доводим до кипения.

 Как только капуста закипит - убавить огонь до маленького (это очень важно). Следом идёт картофель (режьте как хотите).

 

 Пока это всё варится - тушим или вернее поджариваем - остальные овощи (можно положить в суп свежим).

 

 Сначала идёт морковь (на крупной тёрке), затем - болгарский перец, затем лук.

 Когда всё поджарится - порезанные помидоры и лавровый лист. Когда вся вода выпарится - в суп. Перед окончанием варки за 5 минут я кладу свежий чеснок, укроп и приправу.

 

борщ красный рецепт

 

Ингредиенты:

 свиные ребра,

 свекла,

 картофель,

 лук репчатый,

 морковь,

 перец "паприка",

 помидор,

 кетчуп томатный,

 соль, перец черный и красный молотый, чеснок (в прикуску)

 

 

 

 

Инструкции:

Во время самой варки борща, т.е. когда все приготовленно, нужно только своевременно бросить в кастрюлю, можно покурить.

 

 1. Варим бульон из свинных ребер или чего-нибудь мясного.

 2. Во время варки бульона приготавливам ингредиенты:

 2.1. Натираем на терке свеклу.

 2.2. Чистим-режем картофель.

 2.3. Заправка: - Обжариваем лук-морковь до полной готовности - В зажарку бросаем нарезанные помидор с паприкой и кетчупом и тушим со специями (если требуется, добавляем несколько ложек бульона) - Шинкуем капусту.

 

 3. Все готово - варим борщ. - в кипящий бульон бросаем натертую свеклу. - через минут 7 бросаем нарезанный картофель. - варим до полуготовности картофеля и бросаем уже проготовленную заправку. - по вкусу добавляем перцы-специи-лавровый лист-зелень - через минуты 3 кладем сверху капусту - доводим до кипения и выключаем газ - настаиваем и едим с майонезом и чесноком.

 

 соляночка домашняя рецепт

 

Ингредиенты:

 небольшой кусочек свинины

 небольшой кусочек говядины

 2 сосиски

 немного ветчины

 немного копченой колбаски

 томатная паста 1 ст.л

 2 луковицы

 2-3 соленых огурца

 шампиньоны маринованные 100 гр

 зелень

 сметана

 лимон

 маслины

 каперсы

 по желанию 100-150 мл огуречного рассола

 

 

 

 

Инструкции:

 Я думаю, солянку можно готовить из любых мясных продуктов, имеющихся в вашем холодильнике. Но чем разнообразнее они будут, тем лучше.

 

 Сварить мясной бульон, вынуть мясо, разрезать на небольшие кусочки и сложить в сковороду. Добавить остальные, мелко порезанные мясные продукты и все вместе слегка обжарить. Положить в бульон. Нарезать лук полукольцами, обжарить с томатной пастой и выложить в бульон. Добавить грибы. Пока все это варится на маленьком огне, потушить отдельно соленые огурцы минут 7-10. Добавить в суп огурцы, огуречный рассол. Поварить минут 5 и снять с огня.Дать настояться. Перед подачей положить в тарелку кусочек лимона, зелень, маслины. Мне кажется, что намного красивее и вкуснее будет выглядеть, если все это добавлять прямо в тарелку.

 

 куриный суп с миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 крупная или 2 маленькие куриные грудки без кожи

 1 ст л подсолнечного масла

 4 пера зеленого лука

 1 морковь, порезанная на тонкие брусочки

 700 мл бульона из курицы

 тонко тертая цедра 1/2 лимона

 40 г молотого миндаля

 1 ст л светлого соевого соуса

 1 ст л лимонного сока

 25 г миндаля, порезанного тонкими пластинками, поджаренного

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот суп также хорош с грудками фазана. Чтобы придать ему по-настоящему насыщенный вкус дичи, сделайте бульон из дичи из всего каркасса (см заметку внизу) и варите на нем суп.

 

 1. Порезать каждую грудку на 4 полоски вдоль и порезать поперек на тонкие кусочки.

 

 2. Нагреть масло в воке, наклоняя его, чтобы оно быстрее нагрелось.

 

 3. Добавить зеленый лук и готовить 2 минуты, затем добавить курицу и помешивать 3-4 минуты, пока курица не будет почти готова. Добавить морковь и перемешать.

 

 4. Добавить в вок бульон и довести до кипения. Добавить лимонную цедру, молотый миндаль, соевый соус, лимонный сок и приправить. Снова довести до кипения и варить 5 минут, помешивая время от времени.

 

 5. Приправить, если необходимо, добавить почти весь порезанный миндаль и продолжать готовить 1-2 минуты.

 

 6. Подавать суп горячим в индивидуальных тарелках, посыпав оставшимся миндалем.

 

На заметку

 

 Чтобы приготовить бульон из дичи, поломайте каркас фазана на куски и положите в кастрюлю с 2 литрами воды. Доведите до кипения на медленном огне, снимая пену. Добавьте 1 Куриные грудки в миндальной панировке.

 

 капустный суп с колбасками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 350 г нежирных колбасок или сосисок, желательно с приправами

 2 ч л растительного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 лук-порей, порезанный пополам и нашинованный мелко

 2 моркови, порезанные пополам и нашинкованные

 400 г консервированных помидоров в собственном соку, порезанных

 350 г молодой зеленой капусты, кочерыжку вырезать и нашинковать

 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 щепотка сушеного тимьяна

 1.5 л куриного или мясного бульона

 соль и черный молотый перец

 подавать: тертый сыр Пармезан

 

 

 

 

Инструкции:

 Острые или копченые колбаски делают этот суп сытнее. Из него получится сытный и согревающий ужин, если подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

 

 1. Положить сосиски в воду и залить кипящей водой. Снизить огонь и варить до готовности. Слить колбаски и когда они достаточно остынут, если хотите, очистить от кожуры, и тонко нарезать.

 

 2. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне, обжаривать лук, лук-порей и морковь в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока лук не станет смягчаться.

 

 3. Добавить помидоры, капусту, чеснок, тимьян, бульон и колбаски. Довести до кипения, снизить огонь и готовить на медленном огне около 40 минут, пока овощи не будут мягкими.

 

 4. Приправить солью и перцем, если нужно. Разлить по теплым тарелкам и подавать с сыром Пармезан.

 

На заметку

 

 Если у вас нет свежего готового бульона, используйте воду. Можно растворить в воде 1 бульонный кубик. Добавьте еще немного лука и чеснока плюс букет гарни (достаньте перед тем, как подавать).

 

борщ диетический рецепт

 

Ингредиенты:

 мясо (телятина или говядина) - 700 гр.

 капуста - четверть сред. кочана.

 картофель - 4-6 клубней

 свекла - 1-2 шт.

 небольшая морковь - 1 шт.

 лук - 1 гол

 томатная паста (Чумак) - 1-2 ложки

 лавровый лист - 2 шт.

 соль (по вкусу),

 перец горошек белый (5-7шт),

 чеснок (1 зубчик)

 1/3 лимона

 

 

 

 

Инструкции:

Обязательно учитывать количество соли и перца с томатной пастой, дабы не пересолить. Этот рецепт для тех кому нельзя жирной пищи, но очень хочется домашнего борщика. Приятного аппетита!

 

 В кастрюлю (3-4л) наливаем воду и кладём мясо, соль, перец и лавровый лист. Варим мясо (лучше варить одним куском, а затем вытащить и порезать - так сохраняется больше полезных веществ) час -полтора. Затем нарезанную соломкой свёклу положить в бульон и проварить мин 15. Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать, картошку нарезать кубиками и добавить в бульон. Через 10 мин добавить капусту, томатную пасту и мелко порезаный чеснок. Проварить всё минут 5-7 и выключить. Выдавить лимон, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять минут 15.

 

суп пшенный бабушкин рецепт

 

Ингредиенты:

 Бульон желательно куриный 3 л

 Мясо курицы 500 г

 Пшено 120 г

 Картофель 3 средних клубня

 Масло сливочное 30 г

 Сметана (по желанию) жирная некислая

 2 стол. ложки.

 Соль, перец по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Суп был необычайно любим мною-привередой в детстве. Готовила мне его исключитель бабушка, а она у меня из донских казаков, больше я такой суп нигде не пробовала. К стати, суп очень полезен людям с больным желудком, да и вообще, обладает удивительным мягким вкусом. Попробуйте, не пожалеете.

 

 Отвариваем курочку, можно, конечно, и со свининой, но с курицей вкус мягче. Отдельно отвариваете пшено практически до готовности, тем временем в бульон закладываете картофель, разрезанный пополам. Когда картофель сварится, вынимаете его и в миске разминаете до пюре, добавляя масло и сметану, снова все закладываете в бульон, засыпаете отвареное пшено, кладете разделанное куриное мясо и варите на несильном огне минут десять. Перед подачей можно посыпать зеленью.

 

 солянка простая рецепт

 

Ингредиенты:

 2 л. воды

 3 вареных сосики и 3 охотничьих

 1 маленькая баночка маслин

 2 пучка кинзы

 2 соленых огурца

 300гр. томат. пасты

 1 луковица

 

 

 

 

Инструкции:

Вареные сосиски можно заменить ветчиной или карбонатом. блюдо очень простое и вкусное!!!

 

 Сосиски порезать колечками, лук полукольцами. Сосиски потушить с томат. пастой и луком. В кипящую воду положить полученную массу. Как вода закипит - добавить порезанные огурцы, маслины, порезанную кинзу. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.

 

суп из свинины с савойской капустой рецепт

 

Ингредиенты:

 Свиная шейка (замороженая) - 2 куска

 Савойская капуста - 1 маленький кочан

 лук-порей - зеленая часть, горсть

 горсть зелени сельдерея (лист и стебель)

 соль

 сахар

 

 

 

 

Инструкции:

Зелень сельдерея и порей я покупаю летом у бабушек, мою, заворачиваю в фольгу и кладу в морозилку. Всегда есть зелень зимой. Суп придумался, когда кроме этих ингредиентов в холодильнике ничего не было.

 

 Залить свинину кипятком (1,5 л). Варить на маленьком огне 40 минут. Добавить тонко нарезаную савойскую капусту. Добавить сахар (~ 1 ч.л.), соль. Поварить еще 10 мин. Добавить тонко нарезанный лук-порей и сельдерей. Варить еще 10 мин.

 

 

 пасхальный хреновый борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 Из расчета на 6 порций:

 Свекла столовая для кваса - 1-2 кг.

 Хрен (свежий) - 0,5 кг.

 Мука - 2 ст.л.

 Мясо (колбаса) - 0,5 кг.

 Яйца - 6 шт.

 Творог "Адыгейский" (брынза) - 200 гр.

 Сметана - 200 гр.

 Перец и соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

Пасхальный хреновый борщ самое актуальное на сегодняшний день, полезное праздничное блюдо. Праздничное так, как приближается большой христианский праздник святой Пасхи, а актуальное потому, что готовить его начинают сразу после праздника "Благовещение", то есть 8 апреля. Блюдо это у нас, за западной Украине называется "Хреновый борщ". Хреновый не из-за плохого качества, а из-за того, что основным ингредиентом борща является молодой хрен, молодой в смысле ещё не проросший после зимы, но уже набравший целебный сок. Это пожалуй единственное горячее блюдо на первом пасхальном столе. Рецепт хренового борща я знаю от моей бабушки Софьи из восточной Польши, смело могу назвать его семейным блюдом, хотя многие из старшего поколения его готовят. Употребляют хреновый борщ в воскресенье (по желанию и всю последующую неделю) после прихода со всеночной службы, или просто утром, когда приходит пора разговеться, Хреновый борщ поедается горячим с куличем, конечно же после праздничных 50 грамов хорошей водки. Приятного апетита.

 

 Для приготовления блюда потребуется свекольный квас, который готовится заблаговременно. 8 апреля, после праздника "Благовещение" (07.04.06). заквашивается столовая свекла: в 2-3 литровую банку крупными кусками закладывается столовая свекла и заливается холодной сырой водой. К Пасхе квас будет готов.

 

 В предпасхальную субботу готовятся следующие ингредиенты:

 1. Молодой хрен чистится и натирается на крупную тёрку соломкой-3-4см. Затем слегка приваривается в обыкновенной воде, доводим хреновую массу до кипения и чуть присоливаем, чтоб вышла гореч. Снимаем пену и отбрасываем хреновую массу на дуршлаг, сливая горький отвар, который нам не нужен. Хрен для борща готов и его ставим в холодильник в закрытой емкости до праздничного утра

 

 2. Из любых мясных продуктов готовим обычный бульон. В качестве таких продуктов можно использовать свинину или даже то что остается от традиционного холодца - косточки, хрящи, жилы и т.д. К бульону как обычно добавляем соль и перец по вкусу. Готовый бульон также ставим в холодильник до утра.

 

 3. Отваривается яйца вкрутую (из расчета 1 яйцо на порцию). Теперь приготовление самого "Хренового борща". На утро (обед) в приготовленный бульон засыпаем хрен и ставим его на огонь. В доведенный до кипения бульон с хреном добавляем ложку муки и размешиваем до получения однородной массы. В полученную горячую эмульсию добавляем приготовленный свекольный квас из расчёта 1-1.5 ст.ложка на 1 порцию. Можно сказать, что хреновый борщ готов на 75 %. Теперь его разливаем в тарелки.

 

 К этому времени недостающих 25% борща уже находятся в тарелках то есть, пока доводился до кипения бульон с хреном, мы очистили варёные яйца и покрошили их кубиками в каждую порцию. Такими же кубиками крошим "Адыгейский" сир, можно брынзу или домашний тугой творог. Туда же, в тарелки разложили нарезанное соломкой отваренное мясо из бульона (если бульон готовился не из мяса, а из того что не пошло в холодец, то можно использовать любую колбасу) так, как мясное присутствие в хреновом борще обязательно. Готовый Хреновый борщ заправляется столовой ложкой сметаны.

 

 густой суп рецепт

 

Ингредиенты:

 600 гр свинины,

 4 картошки,

 3 морковки,

 3 луковицы,

 3 соленых огурца,

 3-4 листа капусты,

 1 банка фасоли в собственном соку (желательно красной),

 2 ст.л томатной пасты,

 2 бульонных кубика, перец, лавровый лист.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт я нашла в журнале "Школа гастронома". Решила приготовить. Все пошло на УРА!! Очень вкусная вещь!!!

 

 Свинину порезать на маленькие кусочки и поджарить до золотистого цвета. Отложить в сторону. Картошку, морковку, лук нарезать кубиками и обжарить. Отложить. Капусту и соленые огурцы нарезать кубиками и обжарить. Теперь собираем суп. В кастрюлю положить мясо, затем картошку, морковку и лук, затем банку фасоли (можно с жидкостью), затем капусту и огурцы. В 1 л воды развести 2 ст.л. томатной пасты и 2 бульонных кубика и вылить в кастрюлю. Поставить на огонь минут на 30-40. Перед концом готовки добавить перец и лавровый лист. Не солить!

 

 солянка особенная рецепт

 

Ингредиенты:

 Копченые ребрышки - 400г.

 Вареная колбаса - 150г.

 Ветчина - 70г.

 Копченая колбаса - 150г.

 Я предпочитаю покупать специальные наборы для солянки, в них есть все:

 Корнишоны - 5-6 шт.

 Картофель - 2 шт.

 Перец болгарский - 1 шт.

 Лук репчатый - 1 шт.

 Зелень

 Сметана

 Специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Это очень вкусно, если хочешь что бы мужчина был твоим навсегда, приготовь соляночку. Проверено.

 

 Сварить бульон. Изначально варить со всем мясом, чтобы был более наваристый, специи класть тоже в начале. Далее следует вытащить ребро, срезать мясо и вернуть в суп (мясо). Добавить картофель, огурчики. В это время пожарить на сковородке лук с мелко нарезанным перцем и залить это томатной пастой, желательно не дожаривать, чтобы перец не утратил свойства и был сочным, отправить это в кастрюлю и варить до готовности. Дать настояться около 30 мин. Подавать со свежей зеленью и сметаной. Большую роль играют специи, я добавляю перец черный, красный, приправы для мяса и "букет приправ".

 Приятного аппетита!

 

 борщ простой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2,5-3 литра бульона:

 3 небольшие отварные свеклы

 маленький кочан капусты

 2 картофелины

 1 морковь

 3-4 помидора средних

 луковица

 чеснок 5-6 зубчиков

 лимон

 

 

 

 

Инструкции:

 Я считаю, что это конечно же не настоящий украинский борщ, но для начинающей хозяйки это простое и вкусное блюдо, и к тому же быстрого приготовления.

 

 Бульон я готовила на курных сердцах (это как кому нравится). Морковь трем на терке крупной, лук мелко режем и помидоры. Все тушим (желательно по-отдельности) и в бульон. Шинкуем капусту, режем картофель кубиками и в кастрюлю. Туда же одну очищеную свеклу разрезанную пополам (не знаю почему, но говорят в этом весь секрет). Когда капуста с картошкой готовы добавляем натертую оставшуюся свеклу. Разрезаем лимон и выжимаем сок в кастрюлю (можно сок всего лимона, можно поменьше). Также можно добавить половину чайной ложки сахара (если лимона многовато). И в завершение щедро давим чеснок! Настаиваем (желательно денек) и едим, добавив зелени и сметанку.

 

 суп "язычок птички" рецепт

 

Ингредиенты:

 225 гр. масло сливочное растопленное

 2 ст. ложки курица

 1 шт. хабахен (если есть)

 5 штук

 0.5 луковицы

 соль, перец по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

В принципе, можно использовать и кубик "магги" для бульона (так быстрее). А еще можно покрошить туда кусочки курицы.

 

 курицу промыть, подержать в воде с солью (1 ст.л. на 1 л. воды) и уксусом (2 ложки на 1 л. воды) примерно 15-20 мин. затем перемолоть половину луковицы в комбаине..или на терке потереть, смешать с молотым перцем и солью. Эту смесь в курицу. Ножки курицы либо связать, либо зафиксировать зубочисткой (так, чтобы лук не вышел в бульoн) Затем курицу в кастрюлю с водой (курица 1,5 кг- воды 1,5 лтр). Снимать пену от курицы, затем бросить семена хабахена. Переворачивать курицу раз в 20 мин. для лучшей готовности. Как только она сварится, выложить ее в сито. Потом можно эту курицу обжарить в сочетании сливочного и подсолнечного маслах.

 

 Теперь нужно взять макароны "орзо". положить их в небольшую сковородку и добавить 2 ст.л. растопленного сливочного масла. смешать хорошенько. Поставить на огонь и быстро мешать. Макароны должны преобрести бежево-коричневый цвет, но не темный. Затем высыпать их в бульон курицы и варить до готовности.

 

 ВНИМАНИЕ! Макароны вбирают воду, так что главное - их не переварить.

 

 борщ малороссейский рецепт

 

Ингредиенты:

 мясо: говяжъе-свиное, а вообще - кто какой буль0н предпочитает - на том и варим. Можно даже на курице делать!

 капуста пол качана среднего.

 пару кортофелин

 свекла, морковь, лук, томат паста

 специи

 уксус

 подсолнечное масло

 

 

 

 

Инструкции:

Борщ -это одно из самы питательных и вкусных первых блюд! Предпочитаю его всем остальным супам. Хорошо выпить холодную рюмочку водки перед борщом!

 

 Сперва отвариваем мясо-чем дольше варим тем бульон вкуснее! В бульон добавляем пару лавровых листов и душистый перец! Не солим! Варим до готовности - я варю бульон часа 2 не меньше. По окончании варки бульон процеживем отделяем мясо от кости и ставим на маленький огонь. Добавляем мелко нашинкованную капусту и в отдельной кастрюлке ставим тушить свеклу, предварительно потертую на крупной терке. Я беру одну крупную свеклу на 4 литра борща.

 

 В кастрюльку со свеклой кладем одновременно 3 ст.л.подсолнечного масла - три столовых ложки томат пасты - 1 ст.л.уксус 5%-1 ч.л сахара - перемешиваем все ингредиенты добавляем пару половников бульона от борща и тушим на маленьком огне минут 20 переодически помешивая.

 

 Пока свекла тушится, добавляем в бульон порезанную на кубики картошку. Далее чистим пару луковиц и пару морковок лук режем марковь трем на крупной терке и все это обжариваем в сковородке (вместо масла я растапливаю старое сало и обжариваю на нем: только после растопки сала шкварки нужно выкинуть)

 

 После как будет готова свекла добавляем ее в бульон и по вкусу присаливаем борщ - варим минут 10 на малом огне и потом добавляем поджарку с луком и морковкой и варим еще минут 5можно добавить зеленый укроп и давленный чеснок пару зубчиков. Выключаем даем постоять пол часа и вперед - кушанье готово!

 

 

суп из куриных сердечек со шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 куриные сердца 1 кг

 измельчённый шпинат (замороженный или свежий) 500 г

 картофель 5 штук

 1 средняя луковица

 чеснок 4 зубчика

 укроп, сметана

 

 

 

 

Инструкции:

Супчик очень лёгкий, кисленький (со сметаной). В жару идёт отлично. Это не национальное блюдо, а просто как-то придумалось само собой.

 

 Промыть сердечки и залить холодной водой (3 литра). Варить 30-40 минут. Добавить мелко нарезанный лук, порезанный картофель. Посолить. Варить на медленном огне минут 10-15. Добавить шпинат, рубленный чеснок, зелень укропа. Поварить ещё минут 5-7. Подавать со сметаной.

 

 

 настоящий сырный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 500 грамм (примерно) любого фарша,

 бульон (куриный или мясной или из сухих кубиков),

 лук репчатый 1 головка,

 лук - порей 2 больших стебля,

 шампиньоны свежие,

 половинка сельдерея,

 1 морковка,

 плавленный сыр (чем больше, тем лучше),

 зелень - петрушка, лук,

 Чёрный перец при желании.

 

 

 

 

Инструкции:

Этим рецептом со мной поделилась 80 - ти летняя бабушка - немка. Рецепт этого супа передавался в их семье из поколения в поколение. Естественно, вместо магазинного сыра в старину добавляли домашний. Остальные ингредиенты не изменились. В разных семьях сырный суп готовят по - своему - кто-то добавляет цветную капусту, кто-то готовит без фарша. На любой вкус есть свои варианты, но моей семье понравился именно вот такой сырный супчик-)

 

 В нагретую кастрюлю кладём фарш, слегка обжариваем, туда же кладём порезанные на тонкие ломтики шампиньоны, ждём, пока выкипет вода (обычно грибы отдают воду), затем репчатый лук, порезанный некрупными кусочками, лук - порей полукольцами, морковь, потёртую на мелкой тёрке, порезанный кубиками сельдерей. Всё это тушим примерно 10 минут, затем заливаем бульоном, доводим до кипения, добавляем плавленный сыр, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения, затем кладём зелень. Готово.

 Приятного аппетита!

 

бараний шулюм с калиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 ягнятина нежирная 500 г

 калина 1 пучок

 лук 2 шт.

 чеснок 1 головка

 сельдерей корневой 1 шт.

 морковь 2 шт.

 пастернак 1 шт.

 лавровый лист 4 шт.

 гвоздика 5 шт.

 кардамон 2 шт.

 перец душистый 2 горошины

 перец чёрный 5 горошин

 зелень петрушки

 сахар 2 ст. л.

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить из ягнятины бульон на медленном огне с добавлением кореньев (не забудьте после закипания снять пену!), специй и 1 головки лука. По готовности вынуть мясо и коренья из бульона и запустить туда через чеснокодавку полголовки чеснока. Оставить на 1 - 2 мин. и процедить.

 

Соус

 

 Калину промыть, ягоды истолочь и процедить сквозь мелкое сито или марлю. Косточки с неотцеженной мякотью проварить на сильном огне 1-2 мин. и снова отцедить. Затем остудить и смешать со свежевыдавленным соком. Отваренные коренья истолочь в пюре и смешать с соком калины. Затем в сок выдавить чеснок и измельчённый в блендере лук.

 Добавить сахар и тщательно вымешать, дав сахару раствориться. Горячее мясо выложить в блюдо и залить соусом. В горячий бульон положить ветви петрушки и подать отдельно.

 

солянка сборная мясная рецепт

 

Ингредиенты:

 На 5 порций:

 250 г говядины (вареной),

 100 г варено-копченого окорока или ветчины,

 100 г сосисок или сарделек,

 120 г вареных говяжьих почек,

 250 г (3 шт.) лука репчатого,

 150 г (2 шт.) огурцов соленых,

 100 г томата-пюре,

 60 г сливочного масла,

 50 г каперсов,

 100 г маслин или оливок,

 2000 г (2 л) бульона,

 100 г сметаны,

 специи, соль, лимон, зелень петрушки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Почки зачищаем от пленок и излишнего жира. Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымачиваем в течение 2-3 часов в дважды сменяемой воде, заливаем свежей водой и доводим до кипения. Воду сливаем, почки промываем, вновь заливаем свежей водой (3 л воды на 1 кг почек) и варим до готовности. Соленые огурцы отчищаем от кожицы и нарезаем ломтиками, затем слегка припускаем в воде. Лук репчатый нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле с добавлением томата. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины.

 

 Вареную говядину из бульона нарезаем ломтиками, а также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски или сардельки и вареные говяжьи почки. В кипящий бульон закладываем пассеррованный лук с томатом-пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим 5-10 минут.

 При подаче в тарелку с солянкой кладем маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпаем измельченной зеленью петрушки.

 

густой овощной суп по-кассельски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 большой огурец

 400г.картофеля

 1 стручок красного перца чили

 1 луковица

 2 ст ложки сливочного масла

 1 зубчик чеснока

 1 лавровый лист

 500 мл. мясного бульона

 1 банка томатов в собственном соку

 700г. свинины по-кассельски одним куском

 1/2 пачка укропа

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Огурец очистить от кожуры,разрезать вдоль пополам и, выбрав семена, нашинковать ломтиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Стручок перца чили очистить, разрезать вдоль пополам и мелко нарезать. репчатый лук очистить, измельчить и пассировать до прозрачности на сливочном масле. Чеснок очистить и пропустить через пресс к луку. Выложить огурец, лавровый лист, перец чили и тушить 5мин. Влить бульон и довести до кипения.

 

 2. Помидоры протереть через сито. Свинину нарезать полосками. Картофель, свинину и помидоры вместе с соком обавить в суп и варить 15 мин на среднем огне.

 

 3. Суп разлить по тарелкам, посыпав рубленным укропом.

 

уха тройная рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 г филе осетрины; 200 г окуня; 250 г судака; 100 г моркови; 150 г репчатого лука; 30 г оливкового масла; 50 г зелени; соль; перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Режем тушки судака и окуня.

 Пассеруем морковь и лук.

 Добавляем воду.

 Кусочки рыбы.

 Зелень.

 Солим.

 Отварив, вынимаем ингредиенты.

 Отделяем мясо рыбы от костей.

 Режем морковь.

 Кладем куски осетрины в бульон и варим.

 В готовое блюдо добавляем все ингредиенты и зелень.

 

 рыбный суп по-гански рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2-3 порции:

 500 г макрели, 1 консервная банка лососины, 2 луковицы, 0.5 л воды, 1/2 л томатного сока или 500 г пассерованных помидоров, I чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 2 ломтика лимона, 1 лавровый лист.

 

 

 

 

Инструкции:

 Макрель очистить, удалить голову и хвост, разделить на две или более части и прокипятить на небольшом огне в течение 7 мин, добавив мелко нарубленный репчатый лук, лавровый лист и ломтики лимона. Макрель очень быстро разваривается.

 Затем добавить томатный сок и лососину, суп приправить солью и перцем и вскипятить еще раз.

 

суп из фасоли с кальмарами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 человек:

 Очищенные кальмары 400 гр, капуста 400 гр, сухая фасоль 80 гр

 

 

 

 

Инструкции:

 В скороварку положить фасоль (уже отмокшую), добавить чеснок, соль, перец в зернах, розмарин и варить в течение 40 минут. Половину фасоли протереть и добавить полученное пюре в бульон с оставшимися целыми фасолинами. Отдельно отварить листья капусты, порезать их и добавить к фасоли.

 

 Кальмаров, порезанных на кусочки, обжарить с маслом и чесноком в течение 3 минут, разложить по тарелками и залить фасолевым супом.

 

 суп со свежим лососем и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 большая луковица, мелко порезанная

 3 больших пера лука-порея

 1 картофелина, мелко порезанная

 450 мл (16 fl oz) рыбного бульона

 700 мл (1 1/4 рt) воды

 1 лавровый лист

 300 гр (10 1/2 oz) филе лосося без кожи, порезанного на 1 см кубики

 5 ст л двойных сливок

 соль, перец

 лимонный сок (по желанию)

 порезанный кервель или петрушка для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Таким симпатичным и ароматным супом очень хорошо угощать даже гостей.

 

 1. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить луковицу и лук-порей и обжаривать около 3 мин.

 

 2. Добавить картофель, бульон, воду и лавровый лист с большой щепоткой соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить около 25 мин пока овощи не станут мягкими. Вытащить лавровый лист.

 

 3. Дать супу остыть, затем перелить половину супа в блендер сделать однородное пюре и отставить (если пользуетесь кухонным комбайном, сначала слейте всю жидкость и сохраните. сделать пюре и соединить с бульоном).

 

 4. Вернуть пюре в кастрюлю с супом и нагреть на медленном огне.

 

 5. Приправить лосось и добавить его в суп. Готовить 5 мин, помешивая до готовности рыбы. Добавить сливки, по желанию, можно добавить лимонный сок. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой и подавать.

 

похлебка из мидий и креветок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 кг (2 lb 4 oz) мидий

 4 ст л простой муки

 1.5 л (2 3/4 pt) рыбного бульона

 1 ст л сливочного масла

 1 большая луковица, мелко нарезанная

 350 гр (12 oz) филе белой рыбы, например трески, камбалы, палтуса или пикши)

 200 гр (7 oz) отваренных или сырых креветок

 300 мл (10 fl oz) сметаны или сливок

 соль, перец, порезанный укроп для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Отсортировать все мидии, выбрасывая мидии с открытыми панцирями. Промыть и отчистить все наросты. Положить мидии в большую кастрюлю с толстым дном. Плотно накрыть и готовить на большом огне около 4х минут, пока мидии не откроются, потряхивая периодически кастрюлю. Вынуть мидии из раковин, сохранить все оставшиеся в кастрюле соки, откинуть мидии через сито, проложенное муслином и всю жидкость добавить в кастрюлю.

 

 2. Положить муку и добавить столько рыбного бульона, чтобы получилась густая паста. Добавить еще немного бульона и взбить венчиком, чтобы получилась густая жидкость.

 

 3. Растопить масло в кастрюле с тяжелым дном, добавить лук, накрыть и готовить еще 5 мин, часто помешивая.

 

 4. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и довести до кипения. Постепенно вбить смесь с мукой, пока все не соединится, довести до кипения и добавить жидкость, оставшуюся от мидий. Приправить солью и перцем. Снизить огонь и тушить, накрыв, 15 мин.

 

 5. Добавить рыбу и мидии, продолжать варить, помешивая, еще 5 мин.

 

 6. Добавить креветки и сливки. Готовить несколько минут, чтобы все прогрелось. Разлить по подогретым тарелкам, посыпать укропом и подавать.

 

 похлебка из свежей рыбы рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр рыбы, 0.5 ст риса, 2-3 картофелины, по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, луковица, 1 ст л муки, 2 ст л растительного масла, зелень, специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовленную рыбу запанированную в муке, поджарить на растительном масле. Нашинкованные и поджаренные с маслом коренья и лук варить вместе с рисом в кипящей подсоленной воде 15 мин. Добавить нарезанный сырой картофель, варить до готовности. В конце варки положить поджаренную рыбу и прокипятить.

 

суп картофельный с налимом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г рыбы

 5 картофелин

 1 морковь

 1 луковица

 0,5 корня петрушки

 1 столовая ложка сливочного масла

 4 горошины черного перца

 соль, лавровый лист

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала приготовить рыбный бульон. Для этого разделать рыбу, промыть, залить 1 литром воды и поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут, затем процедить.

 В кипящий бульон положить очищенные, нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10-15 минут на слабом огне.

 Затем добавить кусочки рыбы, пряности, соль и продолжать варить еще 15-20 минут.

 Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло, посыпать зеленью.

 

 пряный густой суп с морепродуктами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л пиментона (копченой паприки)

 1/2 ст л порошка чили

 780 гр банка готового рыбного супа

 200 гр рыбного бульона

 100 гр риса арборио

 300 гр трески, порезанной крупными кусками

 250 гр смеси морепродуктов

 3 ст л петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

Этот густой и сытный суп (почти гуляш) согреет вас в холодную погоду.

 

 1. Нагреть масло и обжарить чеснок в течение 30 сек. Добавить пиментон и порошок чили и готовить еще 30 сек. Добавить рыбный суп и бульон.

 

 2. Довести до кипения и добавить рис. Кипятить 12 мин, почти до готовности риса, помешивая, чтобы он не слипся.

 

 3. Добавить треску и готовить 3-4 мин. Добавить морепродукты и готовить 3 мин до готовности рыбы. Разлить по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать.

 

 похлебка из тунца с карри рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 гр (7 oz) тунца консервированного с водой

 1 1/2 ст л сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 2 ст л простой муки

 2 ст л порошка карри

 400 гр банка консервированных помидоров в собственном соку

 3 ст л белого риса

 1 кабачок цуккини, мелко нарезанный

 125 мл (4 fl oz) сливок

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

В этот суп входит консервированная рыба и консервированные помидоры, которые часто бывают в кладовке, так что возможно он станет вашим дежурным супом.

 

 1. Слить тунец над мерным стаканом и залить кипящей водой, чтобы получилось 600 мл (1 pt).

 

 2. Растопить масло в большой кастрюле. Добавить лук, чеснок и готовить около 5 мин, пока луковица не станет мягкой, часто помешивая. Добавить муку и порошок карри, готовить еще 2 мин.

 

 3. Постепенно добавить половину сока из тунца в смесь и хорошо перемешать с мукой. Затем влить оставшуюся смесь и довести до кипения, часто помешивая. Добавить помидоры и размять их ложкой. Когда суп практически дойдет до кипения снова, добавить рис, снизить огонь, накрыть и варить 10 мин.

 

 4. Добавить в суп тунец и кабачок и продолжать готовить еще 15 мин, пока овощи и рис не станут мягкими.

 

 5. Добавить сливки, приправить солью и перцем по вкусу и варить еще 3-4 мин. Разлить по тарелкам и подавать.

 

 томатный суп с креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л растительного масла

 1 луковица, порезанная полукольцами

 2 крупные клубня фенхеля, порезанные полукольцами

 1 маленькая картофелина, порезанная

 850 мл воды

 400 мл томатного сока

 1 лавровый лист

 125 гр отваренных маленьких креветок

 2 помидора, очищенных от кожуры и порезанных мелко

 1/2 ст л порезанной петрушки

 соль и перец

 веточки укропа или фенхеля для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть оливковое масло в кастрюле, обжарить лук и фенхель в течение 3-4 мин, помешивая. Добавить картофель, воду, томатный сок и лавровый лист с щепоткой соли. Снизить огонь и варить еще 25 мин, помешав 1-2 раза, пока овощи не станут мягкими.

 

 2. Дать супу слегка остыть, перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать пюре. Если используете кухонный комбайн, предварительно слейте жидкость и сохраните, а пюре делайте только из овощей. А затем соедините все вместе.

 

 3. Вернуть суп в кастрюлю и добавить креветки. Варить около 10 мин на медленном огне, чтобы суп разогрелся.

рыбный суп с помидорами, пикшей и шафраном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 зубчик чеснока, очищенный

 1 луковица, очищенная и мелко порезанная

 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 4 ст л оливкового масла

 6 помидоров, порезанных

 900 мл овощного или рыбного бульона

 1 крупная картофелина

 соль и молотый черный перец

 400 гр очищенного от костей филе рыбы, порезанного кубиками

 410 гр консервированной белой фасоли, слить и промыть

 1/2 ч л шафрана

 2 ч л свежей петрушки, порезанной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить в блендере чеснок, лук, красный перец и половину оливкового масла. Готовить в большой кастрюле в течение 3 мин, помешивая. Отставить.

 

 2. Нагреть оставшееся масло в сковороде, добавить помидоры, накрыть и готовить на среднем огне в течение 10 мин.

 

 3. Тем временем добавить к смеси с луком и перцем бульон и картофель, вернуть на огонь и варить при медленном кипении в течение 10 мин.

 

 4. Приправить помидоры и пропустить через сито, добавить к смеси из перца с луком.

 

 5. Добавить рыбу, фасоль, шафран и петрушку, сохранив немного для украшения. Варить 2-3 мин до готовности рыбы, и подавать суп в подогретых тарелках, украсив петрушкой.

 4. Добавить в суп помидоры и укроп. Приправить солью и перцем, если необходимо. Разбавить немного томатным соком, если нужно. Разлить по подогретым тарелкам и украсить веточкой укропа и подавать с тостом.

 

суп из консервов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 2 л воды,

 5 картофелин, очищенные от кожуры и порезанные кубками

 2 моркови, очищенные и тертые на терке

 2 луковицы, очищенные и мелко порезанные

 1 банка рыбных консервов (тунец, треска, лосось),

 соль, молотый черный перец, зелень

 

 

 

 

Инструкции:

Отличный суп, который практически также легко приготовить, как будто достать его из кладовки.

 

 1. В кипящую воду опустить нарезанный брусочками картофель и лавровый лист.

 2. Морковь натереть на крупной терке, потушить с маслом на сковороде. Лук мелко нарезать и добавить в почти готовую морковь, спассеровать. 3. Консервированную рыбу разобрать на кусочки, удалить косточки, потушить вместе с морковью, добавить специи.

 4. Полученную массу ввести в картофельный бульон, заправить зеленью, посолить. Варить 5 минут, затем снять с огня.

 

На заметку

 

 Можно за 5 минут до готовности добавить горсть вермишели и толченый чеснок.

 

 рыбный суп с пряностями рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стебель лука порея, 500г рыбных плавников и хвостов, 5 горошин перца, 125 мл белого вина, 1 морковь, 2 помидора, 40мл оливкового масла, по 1 щепотке тимьяна и шафрана, лавровый лист, 500г картофеля, луковица, соль, полоска апельсиновой цедры, 20мл вермута, 1кг филе камбалы, 100мл чесночного майонеза,

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбные обрезки, 1/2 лука-порея, перец, вино, лавр. лист залить 250 мл горячей воды и варить на слабом огне 10 минут. Процедить и уварить бульон до половины. Морковь и оставшийся лук-порей нарезать полосками, картофель - ломтиками. Репчатый лук порубить и тушить в 1 ст. л. масла. Доб-ть картофель, влить бульон и тушить 20 минут. Морковь и лук-порей обжарить в масле и тушить 10 минут с помидорами и камбалой. Приправить тимьяном, апельсиновой цедрой и шафраном. Рыбу и овощи вынуть. В оставшийся бульон влить вермут, уварить, смешать с картофелем и полить майонезом. Подать вместе с рыбой и хрустящим багетом.

 

необычный рыбный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 900г. рыбного филе

 Пол-упаковки крабовых палочек

 2 стакана куриного бульона

 3 стакана молока

 1 луковица

 250 г. моркови

 1 плавленый сырок

 2 ст. л. муки

 слив. масло, соль, специи.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюле тушим на слив. масле лук+морковь +мука. Вливаем туда 2 стакана куриного бульона, даем закипеть и заливаем 3 стакана молока. Затем кладем порезанное филе и крабовый палки :D Ну и в конце добавляем плавленный сырок! ;)

 

 

царская уха рецепт

 

Ингредиенты:

 На три персоны:

 Рыба, филе без косточек: лосось - 50 гр, форель- 50 гр, семга 50 гр, куриный бульон - 1 литр, можно из кубиков магги, все равно получится очень вкусно, пучок петрушки, маленькая луковица шалот, крупный зубчик чеснока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Удивительно проста в приготовлении, нравится даже тем, кто рыбные супы не в принципе отвергает.

 

 Если используем бульон из кубиков, то развести 2 кубика в литре кипящей воды - рыбу порезать большими кусками, кубиками примерно 2 на 2 см... Бросить в кипящий бульон, туда же шалот, туда же мелко порезанный или раздавленный зубчик чеснока и варить на медленном огне 15 минут. За 2 минуты до конца варки вытащить луковицу и всыпать порезанный пучок петрушки. Особенно хорош с гренками из белого хлеба.

 Подавать в глиняных горшочках.

 

 буйабес из кальмаров, гребешков, мидий и креветок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 персоны:

 Вес одной порции – 300 грамм

 Лук-порей (200г), морковь (100г), чеснок (15г), растительное масло (20мл), белое вино (100мл), кубики рыбного бульона (4шт), морской коктейль «Дары моря» от Сальмон (1уп)

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук-порей и морковь тщательно помыть, нарезать соломкой. Обжарить овощи на сковороде в растительном масле для сохранения всех ароматических веществ. За 2-3 минуты до готовности овощей добавить мелко порубленный чеснок и белое вино. Предварительно размороженный морской коктейль «Дары моря» Сальмон выложить в кастрюлю, добавить около 500 мл воды и довести до кипения. В подготовленный бульон положить пассерованные овощи, добавить кубики рыбного бульона. Для того чтобы морепродукты не потеряли свои полезные свойства, суп необходимо довести до кипения и сразу снять с огня. Не кипятить!!!

 

 похлебка с моллюсками, грибами и картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 48 моллюсков

 50 несоленого сливочного масла

 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная

 1 палка сельдерея, порезанная

 1 морковь, порезанная

 225 г разных лесных грибов, например, лисичек, рыжиков, сыроежек, порезанных

 225 г крахмалистого картофеля, порезанного толстыми кусками

 1.2 л слабого куриного или овощного бульона, кипящего

 1 веточка тимьяна

 4 веточки петрушки

 соль и черный молотый перец

 веточки тимьяна для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Благодаря тонкому, сладкому аромату моллюсков и вкусу лесных грибов вместе с картофелем получается отличное полноценное блюдо - подходит для любого случая.

 

 1. Положить моллюсков в кастрюлю, выбросив всех, которые открылись. Налить в кастрюлю 1 см воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на среднем огне 6-8 минут, пока моллюски не откроются (выбросить те, которые не открылись).

 

 2. Слить моллюсков над миской, очистить от ракушек и мелко порезать. Слить все соки из кастрюли в миску, добавить порезанные моллюски и отставить.

 

 3. Добавить сливочное масло, луковицу, сельдерей и морковь в кастрюлю, готовить на медленном огне до мягкости. Добавить грибы и готовить 3-4 минуты, пока не появится сок. Добавить картофель, моллюски с соком и бульон, тимьян и петрушку.

 

 4. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить 25 минут. Приправить по вкусу, разлить суп по тарелкам и украсить веточкой тимьяна

 

средиземноморский рыбный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 12 порций:

 Rouille

 450 г морских гребешков (12 средних или 24 мелких моллюска в раковинах 12 мидий среднего размера)

 450 г тигровых креветок

 2 ст. ложки оливкового масла

 3 небольших стебля лука-порея (450 г), нарезанных на кусочки шириной 2 см

 1 зубчик очень мелко нарубленного чеснока

 1 ч. ложка соли

 1/4 ч. ложки сухого тимьяна

 1/2 ч. ложки рыльцев шафрана

 800 г консервированных помидоров

 900 г филе трески, нарезанного на кусочки по 4 см

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Приготовьте заправку *Rouille». Вымойте морские гребешки

 под холодной проточной водой, затем удалите жесткий боковой мускул. Разрежьте каждый гребешок пополам горизонтально. Жесткой щеткой вымойте под холодной проточной водой моллюсков и мидий. Очистите мидии (см. стр. 86). Почистите креветки (см. стр. 88) и как следует промойте.

 

 2. Поставьте восьмилитровую кастрюлю на большой огонь и вскипятите в ней 225 мл воды. Опустите моллюсков и мидий, доведите вновь до кипения. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, минут 5 до тех пор, пока раковины не раскроются. Выбросьте моллюски и мидии, которые не раскрылись.

 

 3. Шумовкой выньте беспозвоночных из кастрюли, положите их в миску и отставьте в сторону.

 

 4. Бульон из-под мидий должен постоять немного, чтобы песок осел на дно кастрюли. Перелейте отфильтрованную жидкость в мерный стакан. Вылейте жидкость с песком из кастрюли. Помойте и высушите кастрюлю.

 

 5. Нагрейте в кастрюле на среднем огне масло. Положите порей и чеснок и пассеруйте, пока они не станут мягкими. Добавьте соль, тимьян, шафран, помидоры с соком, жидкость из-под мидий и 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Разомните помидоры ложкой.

 

 6. Добавьте кусочки трески, креветки и морские гребешки, вновь доведите до гашения. Уменьшите огонь, варите без крышки 5—8 минут, пока дары моря станут непрозрачными. Добавьте моллюсков и мидий. Вновь нагрейте суп. Посыпьте петрушкой и заправьте большой порцией «Rouille».

 

 ЗАПРАВКА "ROUILLE"

 

 Замочите в воде 1 кусок черствого белого хлеба без корки и оставьте на 5 минуг, выжмите воду. Сделайте в блендере пюре из хлеба, 1 красного перца, 1 ст. ложки оливкового масла первого отжима и 1/8ч ложки молотого красного перца. Мелко нарубите 1 зубчик чеснока, перетрите его с 1/4 ч ложки соли.

 Добавьте в хлебную смесь. Получается 125 мл смеси.

 

 перуанский рыбный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 6 порций

 1 ст. ложка растительного масля

 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука

 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного

 2 перца чили серрано без семян, очень мелко нарубленного

 450 г картофеля, нарезанного соломкой толщиной 2 см

 750 мл рыбного бульона

 3/4 ч ложки СОЛИ

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 1/2 небольшого лимона

 450 г морского черта, нарезанного на куски толщиной 2—3 см

 450 г очищенных креветок среднего размера

 25 г нарезанной кинзы Кусочки лайма

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и чили и жарьте 30 секунд. Добавьте картофель и следующие 3 ингредиента, влейте 450 мл воды и доведите до кипения па сильном огне. Кипятите 10 минут.

 

 Положите половину лайма и кусочки морского черта. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте креветки, закройте крышкой и варите 3—5 минут, пока креветки станут непрозрачными. Выньте лайм и выжмите из него сок в суп. Посыпьте суп кинзой и подавайте на стол с кусочками лайма.

 

 суп с мидиями рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 4 порции

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кольцами

 2 зубчика очень мелко нарубленного чеснока

 800 г консервированных помидоров с соком

 1 ст. ложки томата-пюре

 225 мл рыбного бульона

 60 мл сухого белого вина

 1/8 ч. ложки сухого красного перца

 900 г небольших обработанных мидий

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 2 минуты. Положите помидоры с соком, томат-пюре, следующие 3 ингредиента и влейте 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Кипятите 3 минуты.

 

 Положите мидии и еще раз доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 4 минуты, пока раковины мидий не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся мидии. Перед подачей посыпьте суп петрушкой.

 

 гомбо из морского окуня рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается б порций

 200 г длинного риса

 3 ст. ложки растительного масла

 3 ст. ложки муки

 1 небольшой сладкий зеленый перец без семян, мелко нарезанный

 1 небольшой нарезанный стебель сельдерея

 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука

 400 г консервированных помидоров

 400 мл куриного бульона

 300 г бамии, нарезанной кружочками

 300 г замороженной сладкой кукурузы

 1 ст. ложка вустерского соуса (пикантный соевый соус)

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого красного перца

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 1 лавровый лист

 300 г филе морского окуня, нарезанного на маленькие кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовьте рис, как указано на упаковке. Хорошо осушите и держите теплым. Тем временем поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Добавьте муку и жарьте, все время помешивая, минут 10, пока мука не станет коричневого цвета, но следите, чтобы она не сгорела (смесь должна быть густой).

 Положите в мучную смесь зеленый перец, сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8—10 минут, пока овощи не станут мягкими.

 

 Постепенно добавляйте размятые ложкой помидоры и куриный бульон. Добавьте бамию, следующие 6 ингредиентов и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

 

 Положите кусочки морского окуня и варите до тех пор, пока они станут непрозрачными. Перед подачей выньте лавровый лист. Разлейте суп по шести тарелкам, сверху положите понемногу риса.

 

 похлебка с устрицами и кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 3 небольших початка

 кукурузы или 400 г консервированной сладкой кукурузы

 450 г устриц без раковин (примерно 24 штуки) с жидкостью

 600 г картофеля, нарезанного кубиками

 450 мл рыбного бульона

 225 мл сливок

 450 мл молока

 1 ч. ложка соли

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 Нарезанный зеленый лук или петрушка для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Если у вас початок кукурузы, плотно прижмите его к разделочной доске и срезайте зернышки острым ножом от себя. Поскребите початок тупой стороной ножа, чтобы выступило молоко.

 

 2. Процедите устриц (оставьте 150 мл сока). Поставьте четырехлитровую кастрюлю па большой огонь Влейте бульон, сок из-под устриц, положите картошку и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите минут 10, пока картошка не станет мягкой.

 

 3. Снимите кастрюлю с огня. Шумовкой переложите 350 г картофеля в блендер. Влейте сливки и размельчите. Вылейте картофельную смесь обратно в каорюлю. Влейте молоко, положите кукурузные зернышки, соль и перец. Доведите до кипения на среднем огне.

 Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите минут 10, пока картошка не станет мягкой.

 

 4. Добавьте устриц и варите 5 минут, часто помешивая, до тех пор, пока их края не станут волнистыми, а середина твердой. Украсьте, подавайте на стол немедленно.

 

 томатный суп с консервированным лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банка консервированного лосося

 5 ст.ложек крупного риса

 1/2 банки маслин без косточек

 1 небольшая луковица

 150-200 гр. томата (лучше Pommori)

 1/2 лимона

 1 ст.ложка сливочного масла

 перец горошком, перец черный молотый, табаско или чили, укроп

 

 

 

 

Инструкции:

 Вскипятить 1,5 литра воды. Добавить рис, соль, довести до полуготовности. Добавить мелкорубленный лук. Лосось разломать в банке на небольшие кусочки вылить вместе с маслом в рис. Добавить резанные кружочками маслины, мелко резанные 3-4 кружочка лимона (вместе с кожицей). Когда рис будет готов, добавить томат; 3,4 горошины перца, 6-7 капель табаско, укроп, досолить, поперчить. Положить ложку масла, снять с огня.

 

 гамбо с креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и порезанный

 4 палки сельдерея, подрезанные

 1 ст л молотой паприки

 350 г бамии

 400 г консервированных помидоров, порезанных

 300 мл куриного бульона

 горсть свежего тимьяна

 400 г замороженных креветок, разморозить и слить

 подавать: вареный рис

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, перец и сельдерей, готовить 5 мин, помешивая, до мягкости. Добавить паприку, готовить 1 мин, помешивая.

 

 2. Добавить окру, помидоры, бульон, листья тимьяна. Довести до кипения, помешивая.

 

 3. Снизить огонь, накрыть крышкой. Тушить 15 мин. Добавить креветки, приправить. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минм пока соус слегка не уварится. Подавать с тимьяном и рисом.

 

томатный суп с кальмарами рецепт

 

Ингредиенты:

 700мл томатного сока, 300 мл воды, 200 мл сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ч.л. муки, 4 тушки кальмара, сыр, сухарики

 

 

 

 

Инструкции:

 Отварить кальмаров 2 мин в кипящей соленой воде, остудить, нарезать соломкой. Обжарить муку в растопленном сливочном масле, залить сливками и 300 мл воды, довести до загустения. В отдельной кастрюле вскипятить сок, добавить сливки, отваренных кальмаров, лавровый лист, перец горошком, приправы к рыбе, соль по вкусу и варить 5 мин. Подавать горячим, добавив в тарелки натертый сыр и сухарики.

 

 солянка из лосося рецепт

 

Ингредиенты:

 1 лососиный суповой набор, 2 картофелины, 1 банка чёрных маслин, 3ст.л. томатной пасты, 4 маринованных огурца, раст.масло, соль, кайенский перец, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Набор помыть, из головы вырезать глаза и жабры, отварить в подсоленой воде, снимая пену. Мясо отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки и выложить в бульон. Огурцы и картофель нарезать соломкой, сложить в бульон. Варить на слабом огне. Лук нарезать колечками и обжарить на растительном масле. В лук добавить томатную пасту и тушить 3-5 мин. Затем положить в суп, добавить маслины, зелень, соль, перец. Варить ~40мин.

 

рыбный суп с шафраном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 пастенака, порезанных на четвертинки

 2 моркови, порезанных на четвертинки

 1 луковица, порезанная на четвертинки

 2 палочки сельдерея, порезанных на четвертинки

 2 полоски копченого бекона

 сок 1 лимона

 щепотка шафрана

 450 г рыбьих голов

 450 г свежих живых мидий, промытых

 1 лук-порей, нашинкованный

 2 луковицы шалот, мелко порезанные

 2 ст л порезанного укропа, плюс для украшения

 450 г пикши, очищенной от кожи и костей

 3 яичных целтка

 2 ст л сливок

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Сытный, но не слишком жирный суп прекрасен для раннего лета. Подавайте его с большим количеством свежего горячего хлеба и с бокалом сухого фруктового вина. Когда мидии не достать, используйте вместо них креветки.

 

 1. Приготовить рыбный бульон. Положить в большую кастрюлю морковь, лук, паатрернак, сельдерей, бекон, лимонный сок, шафран и рыбьи головы, залить 900 мл воды и довести до кипения. Варить на медленном огне 20 минут, пока не уварится в два раза.

 

 2. Отобрать все открытые мидии, которые не закрываются, если по ним постучать, и выбросить их. Остальное добавить в бульон. Варить около 4 минут, пока они не откроются. Перелить суп через сито и вернуть жидкость в кастрюлю. Выбросить все не открывшиеся мидии, а хорошие очистить от ракушек.

 

 3. Добавить в суп лук-порей и шалот, довести до кипения и варить 5 минут. Добаивть укроп и пикшу и варить еще 5 мин, до готовности. Достать шумовкой пикшу, затем разломать вилкой.

 

 4. В другой миске взбить яйца со сливками. Добавить немного бульона, взбить венчиком, затем перелить в горячий, но не кипящий суп. Продолжать взбивать венчиком несколько минут, пока суп не загустеет слегка и не прогреется. Не давать закипать.

 

 5. Добавить пикшу и мидии в суп, проверить приправы. Украсить петрушкой и подавать горячим.

 

стерляжья уха рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 кг свежей стерляди,

 1 курица весом 1 кг,

 0,5 кг рыбной мелочи,

 1 луковица,

 1 морковь,

 1 корень сельдерея,

 100 г картофеля,

 2 ст. л. растительного масла,

 0,3 стакана водки

 

 

 

 

Инструкции:

 Стерлядь почистить, выпотрошить. Курицу залить 2,5 л воды, довести до кипения, варить 30 мин. Рыбную мелочь, не очищая, завернуть в марлю, добавить в бульон с курицей и варить все вместе еще 10 мин. Удалить курицу и рыбу, бульон процедить, посолить.

 Овощи очистить, мелко нарезать. Масло разогреть в сковороде, обжаривать овощи 3 мин. и добавить в бульон. Стерлядь порезать на порционные куски, опустить в готовый бульон и варить 5 мин. Перед окончанием влить в бульон водку.

 Разложить кусочки стерляди по тарелкам, залить бульоном.

 

 уха субботняя городская рецепт

 

Ингредиенты:

 водка - 1-2 литра,друзья, картофель - 8-10 средних, лук - 3 шт, морковь - 2 крупные шт, лавровый лист, перец горошком, зелень: петрушка, укроп по 2 пучка, суповой набор из судака - 1 шт, филе судака 500 гр. соль, корень петрушки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Процесс проведения субботы с друзьями с 12 до начала матча.

 

 Взять кастрюлю на 3 литра и поставить на огонь, довести до кипения.

 

 В это время с друзьями откупорить водку и выпить по первой. промыть пучки зелени и отрезать у укропа стволики, а у петрушки ощипать листья.

 

 Стволики укропа и петрушки, одну очищенную луковицу, корень петрушки, морковку (можно резать, а можно целиком), треть пакета перца горошком, лавровый лист (листов 5-7) бросить в кастрюлю и варить 15 минут. Налить по второй. Промыть и очистить суповой набор.

 

 Шумовкой вынуть из кастрюли лук, стволики зелени и все остальное. Все это выбросить.

 

 Положить в кастрюлю суповой набор. Через 5-7 минут вынуть. Отделить мясо рыбы от костей. (В голове среднего судака находится до 100 граммов очень вкусного мяса. Самое вкусное - это щечки. Они расположены на внешней стороне головы между глазом и жабрами. Представляют из себя круг с 5-рублевую монету и больше - деликатес).

 

 Мясо положить в тарелку и убрать с глаз долой (а то съедят), кости и остатки головы положить обратно в кастрюлю и варить еще минут 20. При необходимости нужно доливать кипяченую воду. Пока варится - наливаем водочку.

 

 Чистим и режем полукольцами лук (в принципе его можно обжарить в сливочном масле, но обычно лень), чистим морковь и картошку. Морковь режем мелко, можно даже натереть, а картошку - как кому нравится. Наливаем. Еще наливаем.

 

 Аккуратно, через марлю процеживаем то, что в кастрюле. Бульон вливаем обратно, а кости и голову - на выброс. (Можно кастрюльку успеть вымыть) Кидаем туда морковку и варим 5 минут. Наливаем.

 

 Добавляем порезанный лук, через 2-3 минуты - всю картошку. Наливаем. Минут через 5 - филе судака, порезанное на куски (которым рот радуется), солим и перчим, но помним, что ранее мы отваривали перец горошком!

 

 Наливаем и мелко рубим ранее спрятанную от друзей зелень. После того, как филе поварилось 7 минут, добавляем мясо рыбы, снятое ранее с костей (оно уже готово и должно только нагреться и впитать вкус). Наливаем Варим еще 3 мимнуты и выключаем.

 Накрываем крышкой, пусть постоит минут 15. Можно добавить 10 гр жидкого дыма ( продается в магазине) При желании - наливаем еще. Консистенция блюда должна быть достаточно густой.

 Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, режем черный хлеб - и к столу. В готовую порцию каждый может добавить пол-стопки водки, но уха от этого приобретает сладковатый вкус (прикольно, но не по мне) Наливаем.

 

 Если вдруг в кастрюле что-то останется то:

 1. Утром оно загустеет как заливное.

 2. Мало у тебя друзей. Влесто судака можно взять форель или семгу, но не рекомендую смешивать красную рыбу с белой, а морскую с речной.

 

суп с плавленым сыром и креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 Картофель,

 сыр плавленый,

 лук репчатый,

 морковь,

 креветки очищенные,

 зелень (петрушка, укроп)

 

 

 

 

Инструкции:

 Вскипятить 2,5 л воды, картофель начать варить, обжарить мелко нарезанные лук морковь до золотистого цвета, добавить вариться вместе с картофелем и креветками.

 Закинуть сыр, размешивать до полного растворения.

 Посолить добавить зелень.

 Готово.

 

 моллюски и мидии в бульоне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции"

 24 средних или крупных моллюска в двустворчатой раковине

 24 крупные мидии

 25 г маргарина или сливочного масла

 3 средних стебля сельдерея, нарезанного кубиками

 3 средних моркови, нарезанные кубиками

 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кубиками

 1 лавровый лист

 225 мл сухого вермута

 Крупно нарубленные листья сельдерея для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Жесткой щеткой вымойте моллюсков и мидий под холодной проточной водой, чтобы не осталось песка. Выньте ости из мидий.

 

 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите сельдерей, морковь, лук и лавровый лист и тушите 8— 10 минут, часто помешивая, пока овощи не спи гут мягкими. Долейте вермута, опустите моллюсков и мидий и на большом огне вскипятите.

 

 3. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, минут 10, пока створки раковин мидий и моллюсков не раскроются. Выбросьте те, которые не раскрылись. Выньте и выбросьте лавровый лист. Подавайте мидий и моллюсков в мисках с жидкостью и овощами, украсив нарезанной зеленью сельдерея.

 

остро-кислый суп с креветками том ям рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 1-2 ст л пасты том ям (продается в магазине)

 150 г отваренных и очищенных креветок

 1/2 красного чили, порезанного на кусочки

 4 пера зеленого лука, порезанных

 1 лайм, только сок

 кинза (кориандр), порезанный

 

 

 

 

Инструкции:

Удовольствие быстрого приготовления.

 

 1. Положить пасту том ям в кастрюлю со 750 мл кипящей воды. Снизить огонь, добавить креветки и готовить, пока не прогреются. Добавить чили, зеленый лук и сок лайма, затем разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

 

На заметку

 

 Если вы хотите приготовить этот суп с нуля, без использования полуфабрикатов, воспользуйтесь этим рецептом.

 

лососевый суп по-восточному рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 900 мл овощного бульона

 2 палочки лимонного сорго, помятого скалкой

 400 мл (1 банка) кокосового молока

 2 ст л светлого соевого соуса

 1 ст л тайской зеленой пасты карри

 1 ст л лимонного сока

 250 г яичной лапши

 350 г филе лосося, порезанного на 1 см кусочки

 2 ст л меда

 несколько веточек кресс салата

 

 

 

 

Инструкции:

Этот тайский сытный суп не только полезный, но и вкусный.

 

 1. Положить бульон, лимонное сорго, кокосовое молоко, соевый соус, пасту карри и лимонный сок в кастрюлю. Довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 10 минут. Отварить лапшу по инструкциям на упаковке, затем слить и держать в тепле.

 

 2. Разогреть гриль. Положить лосось на смазанный маслом противеьн и смазать медом. Запечь под грилем близко к спирали 3-4 минуты.

 

 3. Достать из бульона сорго. Разделить бульон и лапши между тарелками, положить сверху лосось и кресс салат.

 

 суп из омара рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 1,2 литра супа или 4 порции:

 30 г маргарина или сливочного масла

 1 средняя головка нарезанного репчатого лука

 1 нарезанная морковь среднего размера

 1 нарезанный стебель сельдерея среднего размера

 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного

 3 ст. ложки томата-пюре

 Панцири и головы от 4 омаров

 2 ст. ложки бренди

 450 мл рыбного бульона или жидкость из-под сваренных омаров

 3 веточки петрушки

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 Щепотка мускатного ореха

 Щепотка молотого красного перца

 175 мл жирных сливок

 3 ст. ложки муки

 Кусочки багета (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте двенадцатилитровую кастрюлю на средний огонь, распустите в ней маргарин. Положите лук, морковь, сельдерей и чеснок, пассеруйте 5 минут. Добавьте томат-пюре.

 

 2. Увеличьте огонь, положите панцири омара и тушите 5 минут, изредка помешивая. Влейте бренди и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Добавьте рыбный бульон, петрушку, тимьян, мускатный орех, молотый красный перец и 1/2 литра воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.

 

 3. Процедите суп, выбросив панцири и овощи. Перелейте суп в кастрюлю и кипятите на большом огне 10—15 минут, пока в ней не останется примерно 1,2 литра супа. Влейте сливки в небольшую миску; вбейте в них муку Вбейте сливочную смесь в суп, вновь доведите его до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь и варите 2 минуты. При желании можете подать суп с кусочками багета.

 

 финский рыбный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 1 луковица

 1 морковка

 3 средних картофелины

 2 ст.л. растительного масла

 350 гр лосося или семги

 100 гр. любого плавленого сыра

 200 мл молока

 200 мл сливок

 1 литр кипятка

 зелень, соль, перец по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт узнали от знакомых, он нам сразу понравился. Теперь мы частенько варим такой супчик. Во-первых быстро, во-вторых вкусно и в-третьих сытно. Подавать можно просто с хлебом, а можно с гренками.

 

 Морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле вместе с порезанным луком (можно сразу в кастрюле). Влить кипяток, добавить порезанную картошку, варить минут 10. Добавить порезанную рыбу, плавленный сыр, соль, перец. За 3 минуты до готовности влить молоко и сливки. Перед подачей на стол украсить зеленью.

 

 чаудер с морепродуктами рецепт

 

Ингредиенты:

 на 8 порций:

 150 г бекона

 100 г белого лука

 150 г стеблей сельдерея

 100 г моркови

 300 г картофеля

 100 г муки

 200 г филе лосося

 200 г очищенных креветок

 200 г мяса краба

 100 мл молока

 100 мл сливок жирностью 33%

 2 л рыбного бульона

 1 ч. л. соуса табаско

 1 ч. л. соуса вустер

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелко нарезать бекон. Все овощи, кроме картофеля, порезать очень маленькими кубиками. Картофель нарезать мелкими кубиками. Налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим.

 Добавить туда же овощи и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне, чтобы они не потеряли цвет, 10 мин. Всыпать муку, хорошенько размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры и, когда начнет закипать, всыпать картофель.

 

 Дать закипеть, варить 5 мин., а затем добавить сразу все морепродукты: нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Добавить табаско и вустер, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью и подать.

 

 похлебка из лосося и мидий рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст. л. сливочного масла

 1 стебель лука-порея

 0,5 ч. л. соли

 450 г консервированных мидий

 0,5 стакана белого вина

 4 картофелины

 1 стакан сливок

 1 стакан молока

 1 ст. л. зелени базилика

 400 г филе лосося

 0,5 ч. л. черного перца

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порей тщательно промыть, стряхнуть, обсушить. Зеленую часть отрезать, а белую нарезать тонкими кольцами. В большой кастрюле растопить сливочное масло. Обжаривать в нем лук, постоянно помешивая, 3 мин. Посолить, влить вино и оставить на медленном огне на 3 мин.

 

 2. Картофель, очищенный и нарезанный кусочками среднего размера, добавить в кастрюлю с пореем. Перемешать и тушить без крышки, периодически помешивая, 15 мин.

 

 3. Листья базилика вымыть, обсушить и нарезать очень тонкой соломкой. Сливки и молоко влить в кастрюлю, добавить базилик. Увеличить огонь, довести суп до кипения. Уменьшить огонь до среднего.

 

 4. Тем временем филе лосося вымыть, нарезать небольшими кусками. Добавить в закипевший суп вместе с мидиями. Варить 10 мин. В самом конце приправить черным перцем. К супу можно подать чесночные гренки. кусочки черного или белого хлеба, натертые чесноком и обжаренные с двух сторон в растительном масле.

 

суп "морской" рецепт

 

Ингредиенты:

 бульон рыбный (1л),

 1 лук репчатый,

 1 морковь,

 любые морепродукты (250г),

 овсяные хлопья (2ст. л),

 филе белой рыбы горячего копчения (100г),

 1 лимон,

 оливки без косточек (0,5ст. л),

 соль, перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт от моего мужа, итальянец по национальности - квалифицированный повар. Когда он на кухне, мне там делать нечего. Такой супчик кушаем раз в неделю. Можно в место белой рыбы (горячего копчения), добавлять другую рыбу - это у кого какие вкусы.

 

 Лук очистить, мелко порубиь, морковь натереть на мелкой тёрке. В кастрюлю с кипящим бульоном положить морепродукты, подготовленные овощи и варить 10 минут. Нарезать оливки колечками, лимон вместе с кожурой-кубиками, филе белой рыбы-полосками. Всыпать овсяные хлопья, проварить 2-3 минуты, затем добавить белую рыбу, оливки и лимон, довести до кипения и снять с огня. Дать настоятся 10 минут и подовать к столу.

 

борщ с жареными карасями рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленый, щавель, мука, масло растительное, вареные яйца, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной или куриный бульон.

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт семейный. Особенно вкусно, когда караси с икрой. Небольшими они должны быть, потому что у них еще мягкие мелкие косточки в спинке, которые становятся незаметными после тепловой обработки.

 

 Количество ингредиентов зависит от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше брать небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистить, помыть обвалять в муке и обжарить в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеровать. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет), а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски).

 

 В кипящий бульон положить нарезанный картофель, немного проварить, добавить пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавить специи. Подавать борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положить нарезанные вареные яйца.

 

 спагетти с морскими черенками рецепт

 

Ингредиенты:

 Оливковое масло (приблиз-но 1,5 стакана)

 чеснок 2-3 зубчика

 спагетти 500гр.

 морские черенки 1кг. Свежие! (не мороженые!)

 маленькие свежие помидоры - 10-11 шт.

 черный молотый перец, соль, острый красный перец - по вкусу зелень петрушки или ругетта

 

 

 

 

Инструкции:

 Памятка:

 Купленные в магазине свежие морские черенки необходимо сразу поместить в соленую холодную воду на 2 часа! (Пусть себе там плавают:-) )

 

 Итак, для приготовления столь изумительно вкусной пасты нам понадобится большая сковорода. На дно которой добавляем оливковое масло так, чтобы оно полностью (т.е. "с горкой":-) ) покрывало дно нашей сковороды. Кладём в это масло 1 маленький острый красный перчик и 2-3 зубчика чеснока, при этом разрежьте каждый зубчик надвое, просто для усиления вкуса во-время готовки. Ставим сковороду на плиту и разогреваем на среднем огне 3 минуты.

 

 В это время сливаем воду в ёмкости с черенками. И промываем их ещё раз под холодной проточной водой. Затем, выкладываем черенки на разогретую сковороду с маслом, чесноком и перчиком. Сверху слегка посыпаем черенки чёрным молотым перцем и перемешиваем. Не стоит забывать, что перец помогает ракушкам черенков своевременно раскрыться во-время готовки. Закрываем сковороду крышкой, и готовим 10-20 минут на среднем огне.

 

 Морские черенки готовы, когда их ракушки полностью открылись! Те черенки, которые за 20 минут не открылись - удаляются ( выкидываются:-) ) Кстати, не забудте в это время поставить уже на огонь кастрюлю для приготовления спагетти:-)

 

 В то время, как готовятся черенки, возьмите 10-11 маленьких свежих помидор и порежьте каждый на 4 части. Помидоры нужно брать, чем меньше, тем лучше. В Италии такие помидоры называются "pomodorini".

 

 Как только черенки готовы, снимаем сковороду с огня. Теперь Ваша задача очистить мясо черенков от ракушек ( в процентном соотношении 60%/40% :-), т.е. большую часть ракушек очищаем и складываем в отдельную тарелочку, а остальное не трогаем, оставляя в сковороде! Очищенное от ракушек мясо помещаем обратно в сковороду, где у нас уже есть изумительный соус, из сока, который дали черенки и специй. Помещаем так же туда заранее нарезанные помидоры. Закрываем все крышкой, ставим на средний огонь и тушим 10-15минут периодически помешивая.

 

 Держать сковороду открытой не нужно. Как все готово, помещаем в сковороду уже приготовленные (сваренные) спагетти, и перемешиваем все на среднем огне 3 минуты. В конце добавляем очень мелко нарезанную зелень петрушки ( или ругетту). Еще раз перемешиваем, выключаем сковороду и можете подавать Вашу пасту к столу. Приятного аппетита!

 

суп из баклажанов рецепт

 

Ингредиенты:

 2 картофелины, 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, помидоры (по вкусу), зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

Шикарный суп, по вкусу похож или на грибной суп. Очень вкусно !

 

 Мясной или овощной бульон заправить картофелем, порезанным кубиками. Пока он варится, нарезать кубиками баклажан, потереть морковь, нашинковать лук и помидор и припустить в сковородке на медленном огне. В конце можно добавить немного томатной пасты по желанию.

 

 Опустить овощи в бульон и варить ~10 минут.

 

 суп овощной рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить овощной или мясной бульон.

 

 Добавить поджаренную морковь и лук. Можно обжарить также красный перец, чеснок и зелень.

 

 Добавить любые овощи: цветная капуста, белокочанная капуста, горошек, баклажаны, фасоль...

 

 Можно добавлять крупы (перловка, овсянка, рис), но чтобы суп не был мутным, их надо отварить предварительно и промыть водой.

 

 суп молочный с макаронами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 6,5 стаканов молока; 2 стакана воды; 160 г макаронных изделий (лапша, вермишель, макароны, звездочки, ушки и др.); 1 ст. ложка сливочного масла; 2 чайные ложки сахарного песка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перебранные макаронные изделия, всыпать в посуду с кипящей водой и варить 3-5 минут. После этого откинуть на сито и, когда вода стечет, положить в кипящее молоко, разбавленное водой, и варить макаронные изделия до готовности. Незадолго до готовности в суп добавить соль, сахар и масло.

 

 флорентийский суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порции:

 750 г шпината; 3 ст. ложки сливочного масла; 1 мелко нарезанный лук-шалот; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 стакана куриного или овощного бульона; соль и перец; 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха; 2 ст. ложки молока; 0,5 стакана жирных сливок; 2 сваренных вкрутую яйца для украшения.

 

 

 

 

Инструкции:

 Оборвите шпинат, удалите черенки и тщательно промойте. Положите шпинат в большую кастрюлю и варите на среднем огне, пока он не станет мягким. Слейте воду со шпинатом в дуршлаг и хорошенько отожмите его. Растопите масло в большой кастрюле, добавьте лук-шалот и пассеруйте до размягчения. Добавьте муку, перемешайте и пассеруйте еще 1 минуту, затем добавьте бульон и шпинат, закройте крышкой и варите 15 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

 

 Приготовьте суп-пюре при помощи миксера, затем налейте обратно в кастрюлю, добавьте молоко и слегка подогрейте. Перед подачей добавьте немного сливок. Подавая, положите оставшиеся сливки отдельно в каждую тарелку и украсьте ломтиками яйца.

 

 зеленый суп с картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции

 3-4 пера зеленого лука; 200-250 г щавеля; 7-8 стаканов воды; 4-5 картофелин; 1 вареное яйцо.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелко нарезанный лук и щавель поставьте тушить. Затем залейте подсоленной горячей водой и, доведя до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель. Готовый суп заправьте кислым молоком и яйцом, посыпьте черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

картофельный суп с луком и морковью рецепт

 

Ингредиенты:

 1 перо лука-порея (или 175 гр зеленого лука)

 1 ст л подсолнечного масла

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 700 мл (1 1/4 pt) овощного бульона

 1 лавровый лист

 1/4 ст л молотого тмина

 175 гр (6 oz) картофеля, очищенного и порезанного кубиками

 125 гр (4 1/2 oz) крупно натертой моркови

 соль, перец и порезанная петрушка для украшения

 

Суп-пюре

 5-6 ст л молока

 1-2 двойных (густых) сливок или сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обрезать лук, промыть под водой и обсушить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить лук и чеснок и обжаривать 2-3 минуты. Добавить бульон, лавровый лист и тмин и приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения, помешивая.

 

 2. В кастрюлю добавить порезанный картофель, накрыть и варить на маленьком огне 10-15 мин до готовности картофеля. Следите, чтобы картофель не разварился.

 

 3. Добавить морковь и варить еще 2-3 минуты. Вынуть лавровый лист и подавать, посыпанным петрушкой.

 

Суп-пюре

 

 4. Чтобы сделать суп-пюре, нужно пропустить половину получившегося супа через сито, или сделать пюре в блендере. Затем перелить его в чистую кастрюлю и добавить молоко. Довести до кипения и подавать со сметаной, посыпанным петрушкой.

 

 суп с макаронами по-русски рецепт

 

Ингредиенты:

 по половине небольшой репы и красной свеклы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 100 гр макарон, 0.5 ст сливок, 2 яйца, сваренных всмятку - нужны только желтки, 2 ст л сливочного масла, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Сваренный бульон из нашинкованных и предварительно поджаренных с маслом репы, свеклы, кореньев и лука процедить.

 Коренья протереть через сито и снова положить в бульон, добавить отдельно сваренные макароны и желтки, растертые со сливками. Проварить суп, не допуская кипения.

 Отдельно подать натертый на терке сыр.

 

 щи фермерские рецепт

 

Ингредиенты:

 половина кочана свежей белокочанной капусты, 2 моркови, 3 картофелины, 0.5 ст сваренного саго, 1-2 ст л сливочного масла или 0.5 ст сметаны, зелень

 

 

 

 

Инструкции:

Суп рекомендуется поклонникам вегетарианской кухни.

 Нарезанную капусту, картофель, морковь положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Добавить отдельно сваренное саго, масло или сметану, прогреть, не допуская кипения.

 Подать к столу, посыпав рубленной зеленью петрушки или укропа.

 

 похлебка из репы рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр очищенной репы, 4 картофелины, 2 луковицы, по 1 ст л муки и масла, 2 ст л сметаны, зелень

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варить с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавить дольку сырого картофеля, варить 5 мин, ввести муку, сливочное или растительное масло, соль, варить еще 5 мин.

 Отдельно подать рубленную зелень укропа, сельдерея, специи.

 

 борщ-пятиминутка рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 3 свеклы и 2 моркови средней величины очистить, промыть, натереть на крупной терке. Перемешать в миске, добавить 2 столовые ложки лимонного сока, или раствор лимонной кислоты, или яблочный уксус. Накрыть миску крышкой и дать постоять 15 мин.

 Поставить на плиту кастрюлю с водой (8 стаканов). Как только вода закипит, бросить в кипяток мелко нарубленную капусту (четверть кочана средней величины).

 Снова дать закипеть и добавить свеклу с морковью, мелко нарезанную луковицу, столовую ложку томатной пасты, 2 лавровых листка, 3 горошины черного перца. Борщ должен закипеть в третий раз и вариться ровно 5 минут, затем кастрюлю снимаю с огня и даю 15 минут настояться.

 

 Все! Пора разливать в тарелки, добавив в каждую ложку сметаны и рубленую зелень. Можно приготовить такой борщ и на бульонных кубиках.

 

 борщ с фасолью рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г, фасоль сухая - 25 или фасоль консервированная - 50 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 3 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. Капусту нарезать шашками, картофель - кубиками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от свеклы сохранить), и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи (лавровый лист, перец), влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу.

 

 борщ зеленый рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, мука - 3 г, томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 3 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире.

 В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности.

 За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец).

 Подавать борщ со сметаной и зеленью.

 

 борщ со свекольной ботвой (летний) рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла с ботвой - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, петрушка - 10 г, лук-порей или лук репчатый - 20 г, кабачки - 50 г, помидоры - 40 или томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, уксус 3%-ный - 3 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.

 Подавать борщ со сметаной и зеленью.

 

 борщ из сушеных овощей рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла - 10 г, капуста - 19 г, картофель - 16 г, морковь - 2 г, белые коренья - 0,6 г, лук - 4 г, томат-пюре - 15 г, мука - 3 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сушеные свеклу, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья.

 Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и спассеровать с жиром. Пассерованные овощи положить в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. За 10-15 минут до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом.

 Если борщ готовят на грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д.

 Подавать борщ со сметаной и зеленью.

 

 борщ вегетарианский рецепт

 

Ингредиенты:

 Вода - 1,5 л,

 лук репчатый - 1 шт.,

 морковь - 1 шт.,

 свекла - 1 шт., картофель - 2 шт., томат-паста - 1 ст.

 ложка, соль - 1 г, сахар - 0,5 г,

 сметана - 10 г, зелень разная - 5 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками картофель.

 Через 10 минут добавить капусту, когда капуста сварится до готовности, положить лук и морковь. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу.

 При подаче к столу заправить борщ сметаной и зеленью.

 

борщ ялтинский рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла - 60 г, капуста свежая - 60 г, картофель - 130 г, мука - 5 г, масло растительное - 10 г, сметана - 20 г, томат-пюре - 40 г, зелень укропа, петрушки, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу нашинковать и отварить в подсоленной воде. Отдельно отварить капусту и картофель, соединить со свеклой и ее отваром. Добавить спассерованную на растительном масле муку, сметану, рубленый укроп, петрушку, томат-пюре и прогреть.

 

суп с крапивой по-молдавски рецепт

 

Ингредиенты:

 Крапива - 100 г, щавель - 100 г, картофель - 60 г, рис - 10 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 15 г, томат-пюре - 15 г, масло топленое - 15 г, сметана - 15 г, яйцо - 1/2 шт., зелень - 5 г, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перебрать молодую крапиву, промыть, отпарить в течение 2-3 минут, откинуть на сито, обдать холодной водой, припустить

 под крышкой до готовности, после чего протереть. Нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с томатом-пюре и топленым маслом.

 В горячий грибной бульон или овощной отвар положить крапиву, нарезанный ломтиками картофель, рис и варить 5-10 минут. Затем добавить пассерованные коренья и лук, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, соль, букетик пряной зелени, а за 5-6 минут до конца варки нарезанный щавель. По окончании варки удалить букетик зелени. При подаче на стол в тарелку положить сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать зеленью.

 

 борщ по-польски рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла - 100 г, морковь - 25 г, корень петрушки - 15 г, картофель - 50 г, фасоль - 20 г, яйцо - 1/2 шт., сметана - 15 г, молоко - 30 г, мука - 10 г, сахар - 5 г, квас свекольный - 80 г, чеснок - 2 г, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу, морковь, петрушку нарезать ломтиками, залить кипящей водой, посолить и варить до мягкости. Муку размешать с молоком, влить в борщ, прокипятить, добавить свекольный квас, заправить растертым с солью чесноком, сахаром и варить до готовности. При подаче в тарелку положить отварные картофель, фасоль, яйцо и сметану.

 

 борщ на овощном отваре рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла - 80 г,

 капуста - 80 г,

 морковь - 30 г,

 помидоры - 20 г,

 картофель - 50 г,

 зелень - 5 г,

 мука - 5 г,

 сметана - 25 г,

 уксус 3%-ный - 5 г,

 овощной отвар - 350 г, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.

 Коренья и помидоры нарезать и тушить со сметаной (10 г).

 Свеклу (60 г) сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками.

 Коренья, капусту и картофель залить овощным отваром и варить почти до готовности. Затем добавить вареную нашинкованную свеклу, заправить пассерованной мукой, сахаром, солью и довести до кипения. Свеклу (20 г) натереть на терке и через марлю отжать сок. При подаче добавить в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.

 

 борщ с баклажанами рецепт

 

Ингредиенты:

 Картофель - 50 г, капуста - 50 г, баклажаны - 15 г, перец сладкий - 10 г, помидоры свежие - 20 г, свекла - 50 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, масло топленое - 10 г, томат-пюре - 20 г, сахар - 2 г, квас свекольный - 80 г, сметана - 15 г, зелень, соль, перец черный, лавровый лист.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кипящий бульон заложить нарезанные дольками картофель и баклажаны, дать закипеть, добавить нашинкованные соломкой свежую капусту и сладкий перец и варить 15-20 минут.

 Затем положить в борщ нарезанные дольками свежие помидоры, тушенную с жиром, томатом-пюре и свекольным квасом, нарезанную соломкой свеклу, пассерованные репчатый лук и коренья, соль, сахар, черный горький перец, лавровый лист и варить еще 5-7 минут.

 При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

 

 рассольник с фасолью рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Фасоль замочить и сварить до готовности. Жидкость слить в отдельную посуду. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и припустить в небольшом количестве воды. Морковь и лук нарезать кубиками и спассеровать. В отвар фасоли положить картофель, нарезанный кубиками и сварить до полуготовности. Затем опустить пассерованные коренья, припущенные огурцы и поварить все вместе минут 10 . В последнюю очередь положить сваренную фасоль, приправить специями и прокипятить.

 

 щи по-уральски рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Квашеную капусту промыть и потушить. Крупу (рисовую, перловую, пшено) перебрать и промыть, перловую отварить до полуготовности. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать, в конце пассерования добавить томат-пюре. В кипящий бульон или воду добавить подготовленную крупу, довести до кипения, положить тушеную капусту и варить 15-20 минут. Затем ввести пассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.

 

борщ постный с квашеной свеклой рецепт

 

Ингредиенты:

 3 картофелины

 1 свекла

 1 морковь

 1 луковица

 2-3 листа белокочанной капусты

 1 ст сока квашеной свеклы

 1-2 лавровых листа

 5-7 горошков черного перца

 1-2 гвоздики

 соль по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу и морковь нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить 1 л кипятка и посолить. Варить 10 мин.

 

 Добавить в кастрюлю свеклу, морковь и мелко нашинкованную капусту. Варить еще 5-7 мин. Почти готовый борщ заправить соком квашеной свеклы, предварительно подогрев его. Положить лавровый лист, перец, гвоздику. Прокипятить.

 

 Перед подачей к столу положить в каждую тарелку мелко нарезанную зелень и сметану.

 

 Борщ можно готовить и с фасолью, предварительно отваренной или консервированной.

 

На заметку – квашеная свекла:

 

 Свеклу (5-6 шт) промыть, очистить, крупно нарезать и сложить в банку. Залить холодной водой. Держать в тепле 2 недели. Когда закиснет, слить жидкость и поставить в холодильник. Получается очень вкусная заправка для борща.

 

 щи вегетарианские рецепт

 

Ингредиенты:

 1-1,5 кг свежей капусты

 3-4 картофелины

 1-2 луковицы

 1-2 моркови

 3-4 помидора или 2-3 ст.л. томатной пасты

 лавровый лист

 3 ст.л. растительного масла

 соль, перец

 100 г сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 Довести воду до кипения, подсолить и поставить на медленный огонь. Мелко нашинковать свежую капусту, очищенный промытый картофель нарезать соломкой. Выложить овощи в кипящую воду и поставить вариться. Очищенный, мелко нарезанный лук спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить, затем положить нарезанные томаты или томатную пасту, влить немного воды и потушить. Заправить тушеными овощами бульон, положить лавровый лист, соль, перец. Перед подачей на стол заправить сметаной. Эти щи можно есть как в горячем, так и в холодном виде

 

 

гороховый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан сухого лущеного гороха

 2-3 морковки

 1 луковица

 2-3 картофелины

 1 долька чеснока

 1/4 стакана растительного масла

 1 чайная ложка манной крупы

 8 штук лаврового листа

 перец горошком - по вкусу

 соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Горох тщательно промыть, залить тремя стаканами воды и оставить на ночь.

 

 Затем воду слить, промыть горох и поставить варить, залив кипятком так, чтобы он был едва прикрыт. Добавить туда же растительное масло. лавровый лист и перец горошком.

 

 Пока горох варится, приготовить заправку. Нашинковать морковку и лук и обжарить их на растительном масле до появления приятного, чуть золотистого оттенка и положить в суп. Если надо, добавить немного кипятка, не забывая о том. что воды по-прежнему должно быть немного. После этого варить суп 20-25 минут.

 

 Затем опустить в него картофель, нарезанный кубиками и долить кипяток, чтобы суп приобрел нужную консистенцию. А теперь аккуратно всыпать манку, тщательно размешивая, чтобы не было неаппетитных комочков.

 

 Когда картошка сварится, посолить и приправить суп, добавить чеснок.

 

 Чудесное дополнение к супу - бутерброд из черного хлеба с ветчиной.

 

 молочный суп с клецками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо

 2 ст л муки

 1 л молока

 соль на кончике ножа

 

 

 

 

Инструкции:

 Вскипятить молоко. В небольшую миску всыпать муку, размешать ее со взбитым яйцом. Обмакнуть ложку в молоко и затем набрать немного теста. Бросать его е кипящее молоко. Проделать это очень быстро. Варить, пока все клецки не всплывут. Чуть-чуть подсолить.

 

гороховый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 2,5 л воды, 400 г гороха, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Горох предварительно замочите на 2-3 часа и варите в той же воде. Когда он станет совсем мягким, добавьте морковь, нарезанную тонкими кружочками. Когда горох и морковь сварятся, заправьте суп обжаренным до золотистого цвета мелко нашинкованным репчатым луком и добавьте соль.

 

 Подавайте с гренками из ржаного хлеба или постным пирогом "Луковник".

 

рассольник овощной рецепт

 

Ингредиенты:

 3-4 соленых огурца, клубень картофеля, 1 морковь, 1 репа, 0,5 стакана риса, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Веточки пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.

 

 суп из фасоли рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора средней величины, соль, петрушка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелко нарезанный лук залить 4 стаканами холодной воды и варить на слабом огне. Прибавить замоченную на ночь фасоль и варить до готовности фасоли. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Продолжать варить еще 15 минут, посолить и снять суп с огня. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

 

щи из свежей капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Сварить бульон из 2 свежих или запеченных (половинками на чистой сковороде) луковиц и зелени. Положить молодой картофель. Обжарить на растительном масле мелко нарезанную морковь, ложку муки и разные коренья (петрушку и сельдерей). Спелые помидоры разрезать на 4 дольки, очистить от семян и кожуры, порезать и слегка обжарить. Вилок (1/2 кг) свежей капусты нашинковать, положить в щи, посолить и варить до готовности. Муку (1/2 стакана) можно обжарить отдельно на сухой сковороде до золотистого цвета, затем развести водой или, охлажденным бульоном и влить в щи, прокипятить.

 

 Традиционно в дни поста подается на второе каша: пшенная, пшеничная, гречневая, из овсяной крупы, тыквенная. В дни строгого поста кашу можно развести грибным или овощным бульоном или подать с медом, с вареньем.

 В остальные дни к каше можно подать обжаренный лук или соус по вашему выбору.

 На постном столе должны быть и овощи, особенно летом.

 

 щи из кислой капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Поставить варить бульон из 2 луковиц, кореньев, пучка зелени, перца горошком. Разогреть на сковороде растительное масло, положить очень мелко нарезанную луковицу, слегка обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, 3 стакана кислой капусты, обжарить, помешивая, добавить 2 столовые ложки муки, перемешать, добавить немного воды и потушить до мягкости капусты. Положить в бульон, посолить, добавить лавровый лист и доварить до готовности. Подавать с крутой гречневой кашей, сваренной отдельно.

 

 суп в горшочке рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 600 г. мяса,

 1 луковица,

 1 репа,

 1 морковь,

 1 петрушка,

 1 сельдерей,

 800 г. капусты свежей,

 200 г. ветчины,

 5 картофелин,

 4 помидора,

 пучок зелени петрушки и укропа, вода.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить мясо до полу готовности без кореньев. Лук и коренья нарезать соломкой. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Также порезать мясо, вынутое из бульона.

 

 Помидоры порезать каждый на 8 частей и промыть холодной водой, чтобы удалить зерна. Капусту нарезать вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями картофель очистить и не резать.

 

 В обливной горшок положить рядами ветчину, коренья, вареное мясо, капусту. В середину гарнира положить связанные в пучок зелень петрушки и укропа. Сверху положить помидоры и цельный картофель. Все это залить бульоном, плотно закрыть крышкой и поставить на 1 1/2 часа в духовку со средним жаром, чтобы суп не кипел, а "томился".

 

 Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.

 

 томатный суп с чечевицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 гр красной чечевицы

 1 луковица, мелко порезанная

 2 лавровых листа

 2 зубчика чеснока

 1 ст л порезанного тимьяна

 1.5 л куриного бульона

 230 гр консервированных помидоров

 

 

 

 

Инструкции:

Очень сытно, вкусно и полезно (в этом супе много железа).

 

 1. Положить чечевицу, лук, лавровый лист, чеснок, тимьян и много молотого черного перца в большую кастрюлю. Добавить бульон и помидоры и довести до кипения. Варить 5 мин.

 

 2. Снизить огонь, готовить 20 мин, пока суп не загустеет. Добавить щепотку сахара и приправы. Подавать со свежим хрустящим хлебом.

 

овощной суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 45 гр сливочного масла

 350 гр лука-порея

 35 гр простой муки

 1.25 мл овощного бульона

 350 гр брокколи

 250 гр моркови, порезанной

 4 средних кабачка цуккини, порезанных

 150 гр красного перца, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-порей, перемешать на среднем огне 5 мин до мягкости лука. Добавить муку и помешивать на огне 1 мин. Снять в огня, постепенно влить бульон, перемешивать на большом огне, пока смесь не забурлит и не загустеет.

 

 2. Добавить овощи, варить в течение10 мин, до готовности овощей.

 

Подходит для приготовления в микроволновке

Не подходит для замораживания.

 

 щи из щавеля рецепт

 

Ингредиенты:

 300-400 г щавеля, 2 моркови, луковица, горсть риса, сметана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и опустите в кипящую воду, добавьте промытый рис и лавровый лист.

 Тщательно промойте листья щавеля, нарежьте и добавьте к овощам.

 Солите и перчите по вкусу. Варите до готовности. Подавайте со сметаной и половинкой вареного яйца.

 

овощной суп "суккоташ" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 гр сливочного масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 2 крупные моркови, очищенные и порезанные брусочками

 900 мл молока

 1 бульонный кубик (овощной)

 2 картофелины, очищенные и порезанные

 1 веточка тимьяна

 225 гр замороженной кукурузы

 225 гр замороженной фасоли или бобов

 2 ст л порезанной свежей петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

Суккоташ - северо-американское, индeйское блюдо с кукурузой и фасолью. Первоначально его готовили с медвежьим жиром, а современная версия готовится с молоком или сливками. Эта версия суккоташ - замечательный и сытный суп.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и морковь в течение 3-4 мин.

 

 2. Добавить молоко, бульонные кубики, картофель, тимьян, кукурузу и фасоль. Варить 10 мин до готовности картофеля.

 

 3. Приправить по вкусу, разлить по тарелкам и подавать с петрушкой.

 

На заметку:

 

 Для этого супа лучше использовать замороженные овощи, но подойдет и консервированные фасоль и кукуруза.

 

суп "щавелье" рецепт

 

Ингредиенты:

 5 крупных картофелин, 1 острый зеленый перчик, 3 яйца, 300 гр щавеля, полкастрюли воды, соль, зелень(петрушка, укроп, зеленый чеснок), свежий ломоть дарницкого хлеба, полбанки белой фасоли

 

 

 

 

Инструкции:

 Восхитительная похлебка, заряжающая Вас бодростью и дарящая великолепное настроение на весь день!!!

 

 В кастрюлю положить щавель, порезанный крупными дольками картофель, предварительно сваренные вкрутую и порезанные яйца, колечками нарезанный перчик и фасоль и довести воду до кипения, помешивая образовавшуюся кашицу большой ложкой. Посолить. Сверху посыпать молотой зеленью. Подавать к столу с ломтиками черного дарницкого хлеба.

 

щи постные рецепт

 

Ингредиенты:

 капуста 500 гр, морковь - 1 шт. лук -1шт., картофель - 2-3 шт. Куриный бульон "Knorr"/"Maggi" - 2 ст. ложки томатная паста, зелень - по вкусу растительное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить картофель и нарезать его кубиками. Капусту нашинковать. Приготовить поджарку. Морковь потереть на крупной терке,лук мелко порезать. Потушить морковь и лук вместе с томатной пастой. Не пережарить! В кипящую воду положить нашинкованную капусту и картофель, бульон "Knorr"/"Maggi" и варить почти до готовности. Затем добавить поджарку и варить с закрытой крышкой еще 5-10 мин. Посолить по вкусу. Добавить зелень.

 

суп из кабачков цуккини рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 картофелины

 2 пера лука-порея

 2 палочки сельдерея, порезанные мелко

 4 цуккини

 50 гр сыра Чеддер, тертого (по желанию)

 соль и черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Очистить картофель и промыть лук. Мелко порезать и отварить в бульоне с сельдереем до мягкости. Взбить в блендере.

 

 2. Порезать цуккини пополам вдоль, а затем порезать на кусочки поперек. Положить их в картофельное пюре и варить до готовности (недолго, чтобы цуккини остались хрустящими).

 

 3. Добавить сыр, если используете, прогреть, чтобы он расплавился. Приправить по вкусу и подавать.

 

 щедрый тыквенный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 750 гр мякоти тыквы, порезанной

 1 луковица, мелко порезанная

 50 гр коричневого риса

 500 гр моркови, порезанной вдоль

 1.2 л кипящего куриного или овощного бульона

 1/4 ч л молотого мускатного ореха

 10 см палочка корицы

 1/4 ч л молотых специй (корицы, муската)

 113 гр замороженного горошка

 соль и молотый черный перец

 1 апельсин для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить в большой кастрюле тыкву, лук, рис, морковь и горячий бульон. Добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и кипятить 45 мин до готовности риса. Добавить горошек и готовить еще 5 мин. Выбросить палочку корицы.

 

 2. Вырезать 4 тонких кусочка из середины апельсина для украшения. Из остального апельсина потереть цедру и выдавить сок и добавить в суп. Подавать в суповых тарелках, украсив кусочками апельсина.

 

 Подавать с хлебом из непросеянной муки с маслом с петрушкой.

 

немецкий сырный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 3 л воды

 5 картофелин

 небольшая банка консервированных шампиньонов

 2 луковицы

 2 стол. ложки мягкого плавлен. сыра

 500 г фарша

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поджарить фарш

 

 2. Добавить лук и обжарить

 

 3. Добавить порезанные шампиньоны поджарить

 

 4. Картофель нарезать полосками

 

 5. В кипящую воду кладем картофель, варим почти до готовности.

 

 6. Далее шампиньоны, фарш, лук, сыр (при использовании плавл. сырка 55-60% жирности, предварительно развести в горячей воде)

 

 7. Можно использовать кубик, укроп, базилик, перец.

 

суп из полбы с зеленью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порции:

 по 2 морковки и луковицы

 1 толстый стебель лука-порея

 150 г дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости)

 1,5 ст л сливочного масла

 2 л мясного бульона

 80 мл жирных сливок

 2 желтка

 1 пучок петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Морковь и лук почистить. Лук-порей вымыть и также очистить. Все мелко порезать и потушить с полбой в сливочном масле. Влить горячий бульон.

 

 2) Суп довести до кипения, накрыть крышкой и варить, помешивая, на слабом огне 90 минут.

 

 3) Приправить солью. Взбить сливки с яичными желтками и добавить в суп. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить и посыпать суп.

 

томатный суп с нутом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л подсолнечного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 500 г картофеля, порезанного на кубики

 1/2 - 1 ст л пасты карри

 700 мл овощного бульона

 400 г консервированных помидоров

 425 г консервированного нута (турецкого горха), слить

 175 г замороженного горошка

 свежевыдавленный лимоннй сок и натуральный йогурт - подавать

 

 

 

 

Инструкции:

 Сытный, вкусный и низкокалорийный суп.

 

 1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и картофель в течение 3-4 мин. Добавить пасту карри и бульон. Довести до кипения и варить 10-15 мин.

 

 2. Добавить помидоры, нут и замороженный горошек. Варить 5 мин. Добавить немного лимоннго сока и приправить.

 

 Разлить по тарелкам и подавать с йогуртом.

 

 

суп с цветной капустой, яблоками и карри рецепт

 

Ингредиенты:

 4 чaшки бульoнa

 3 яблoкa кисленьких

 2 ст. л. пoрoшкa кaрри

 1 средняя гoлoвкa цветнoй кaпусты

 2 средних лукoвицы

 2 ст.л. oливкoвoгo мaслa / мaргaринa

 250 мл. сливoк или крэм-фрэш

 сoль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. мелкo пoрезaть лук и тoнкo пoрезaть яблoки, цветную кaпусту рaзделить нa сoцветия.

 2. пoдoгреть бульoн

 

 3. в кaстрюле рaзoгреть мaслo и пoджaрить лук, дoбaвить кaри. через 2-3 мин. дoбaвить яблoки и тушить еще минут 5-6. дoбaвить цветную кaпусту и пoджaрить еще минуту. влить бульoн и дoвести дo кипения. вaрить нa медленнoм oгне пoкa цветнaя кaпустa не будет гoтoвa. снять с oгня и дoбaвить сливки. перед пoдaчей мoжнo пoсыпaть зеленью.

 

суп молочный рецепт

 

Ингредиенты:

 2 сырка "янтарь", 1 маленькая пачка сливок, 1 окорочок, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 помидор, 2 картофелины, треть стакана риса, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 отварить окорочок, в бульон добавить сырки и сливки, мелко нарезанный картофель и предварительно обжаренные в подсолнечном масле лук, перец и томат. Мясо отделить от кости, порезать, промыть рис и все это также добавить в суп. На завершающем этапе зелень по вкусу. Суп будет готов как только сварится рис.

 

 чечевичный суп с копченым беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 человек:

 6 полоски бекона копчёного, порезанного

 175 г чечевицы вымытой и обсушенной

 1 стол.ложка масла

 2 порезанные морковки

 2 порезанных средних луковицы

 2 сельдерея, порезанного

 225 г банк помидоров консервированных

 2 зубчика чеснока давленных

 1.75 литра домашнего бульона

 225 г мелко поструганной капусты

 2 стол.ложки свеженарезанной петрушки

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Это очень питательный суп, лучше всего из зелёной чечевицы, которцю не надо замачивать.

 

 Разогрейте масло в большой кастрюле, пожерьте бекон пока жир не начнёт растопляться. Вмешайте морковку, лук, сельдерей и на сильном огне пожарьте до золотистости. Теперь добавьте чечевицу, банку помидоров, чеснок и бульон

 

 Как только суп закипит, накройте крышкой и на самом низком огне готовьте примерно 1 час. За 15 минут до конца, добавьте капустку. Приправьте по вкусу и прямо перед подачей посыпьте петрушкой.

 

суп из лука-порея с картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции

 40 г сливочного масла

 2 пера лука-порея, мелко порезанных

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 350 г крахмального картофеля, порезанного

 900 мл куриного или овощного бульона

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Из этих двух овощей получается вкусный и сытный суп, они доступны почти круглый год, поэтому подходят почти для любого сезона.

 

 1. Нагреть 25 г сливочного масла в кастрюле с толстным дном. Добавить порезанный лук-порей и репчатый лук, помешивать на медленном огне, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли, около 7 минут до мягкости.

 

 2. Добавить в кастрюлю картофель и готовить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить бульон и довести до кипения. Затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30-35 минут, пока овощи не станут очень мягкими.

 

 3. Приправить по вкусу, снять с огня и добавить оставшееся масло, порезанное на кусочки. Подавать горячим с толстыми кусками хлеба с хрустящей корочкой.

 

 На заметку

 

 Если вы любите более суп более нежной консистенции, пропустите готовый суп через сито.

 

картофельный суп с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 маленькие или 1 крупная головка чеснока (примерно 20 долек)

 4 средних картофелины, мелко порезанные

 1.75 л овощного бульона

 соль и черный молотый перец

 петрушка, для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Несмотря на то, что в этом супе достаточно чеснока, в результате суп получается не слишком чесночным. Подавайте очень горячим с теплым хлебом - отличный согревающий суп.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить неочищенную головку чеснока на противень и запекать 30 минут, пока она не станет мягкой в середине.

 

 2. Тем временем, отварить картофель до полуготовности в большой кастрюле со слегка подсоленной водой в течение 10 минут.

 

 3. Вскипятить бульон в течение 5 минут. Слить картофель и добавить в бульон.

 

 4. Выдавить дольки чеснока из шкурок, сохранив несколько целых зубчиков для украшения. Добавить в суп и приправить по вкусу. Варить 15 минут и подавать, украсив зубчиками чеснока и петрушкой.

 

 На заметку

 

 Сделайте суп сытнее, добавив в каждую тарелку по куску французского батона с растопленным сыром, предварительно поджаренного со всех сторон. Наливать суп сверху, чтобы хлеб впитал суп.

 

картофельный суп с луком-пореем рецепт

 

Ингредиенты:

 Картофель - 3 шт, 1 луковица, 1/2 лука порея, подсолнечное масло, соль, перец, сметана или йогурт, бульон

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюле разогреть масло, кинуть нарезанный лук, мелко нарезанный кубиками картофель, поджаривать 5 мин, закинуть нарезанный лук-порей, поджарить пока все не станет мягким. Все перелить в блендер. Сделать пюре, потом перелить обратно в кастрюлю, разбавить бульоном, посыпать солью, перцем, в конце добавить сметану.

 Очень вкусно !

 

 густой суп из грибов и ячменя рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 6 порции

 125 г ячменя

 750 г шампиньонов

 5 морковок среднего размера

 2 ст. ложки оливкового масла

 5 небольших нарезанных стебля сельдерея

 1 большая головка крупно нарезанного репчатого лука

 2 ст. ложки томата-пюре

 900 мл говяжьего бульона

 60 мл сухого шерри

 Листья орегано для украшения

 Хлеб с поджаристой корочкой (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте 1 литр воды и всыпьте ячмень. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой, варите 30 минут. Слейте воду.

 

 2. Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек па кусочки шириной 5 мм.

 

 3. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, налейте в ней оливковое масло. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8—10 минут. Увеличьте огонь, добавьте грибы и поджаривайте, помешивая, 10—12 минут, пока жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся.

 

 4. Уменьшите огонь, добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 2 минуты. Положите морковь и ячмень, влейте бульон, шерри и 900 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20—25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Украсьте и подавайте на стол горячим.

 

 Дополнения к густым супам

 

 Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.

 

густой овощной суп с чечевицей рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 4 порции

 900 мл куриного или овощного бульона

 75 г чечевицы

 2 ст. ложки растительного масла

 2 небольшие морковки, нарезанные кусочками шириной 1 см

 1 небольшая головка крупно нарезанного репчатого лука

 1 небольшой кабачок, нарезанный кусочками шириной 1 см

 1 небольшой желтый кабачок или тыква, нарезанные кусочками шириной 1 см

 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного

 1/2 кочана салата батавия, крупно нарубленного

 900 г консервированных помидоров

 25 г панировочных сухарей

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте бульон и положите чечевицу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут или до тех пор, пока чечевица почти полностью не сварится.

 

 2. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Положите морковь и лук и тушите 5 минут. Добавьте зеленые и желтые кабачки и чеснок. Тушите минут 5.

 3. Добавьте салат батавия и тушите еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими.

 Добавьте в кастрюлю с чечевицей помидоры с соком, панировочные сухари, овощи и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

 

 Дополнения к густым супам

 

 Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.

 

 борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 4 порции

 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла

 225 г белокочанной нашинкованной капусты

 2 небольшие тонко нарезанные морковки

 2 небольших тонко нарезанных стебля сельдерея

 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанного кубиками

 450 г свеклы, нарезанной соломкой

 450 г консервированных резаных помидоров

 1 ст. ложка томата-пюре

 900 мл говяжьего бульона

 1 ст. ложка сахара

 1/4 ч. ложки соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 Листья сельдерея для украшения

 Памперникель (американский хлеб из смеси кукурузной, ржаной и пшеничной муки с добавлением черной патоки) (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь и растопите в ней маргарин. Положите капусту, морковь, сельдерей и лук Закройте крышкой и тушите, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте свеклу, помидоры с соком, томат-пюре, бульон, сахар, соль, перец и 350 мл воды.

 

 2. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, помешивая, 45 минут или до чех пор, пока овощи не станут мягкими.

 

 3. Влейте 450 мл супа в блендер. Сделайте пюре. Перелейте суп в вымытую кастрюлю и разогрейте. Украсьте и подавайте на стол горячим вместе с памперникелем. Или дайте ему остыть, закройте крышкой и положите в холодильник, а позже подавайте на стол холодным.

 

 > Памперникель

 

 Дополнения к густым супам

 

 Заправьте горячий суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.

 

 похлебка с кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 4 порции

 1 ст. ложки маргарина или сливочного масла

 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука

 1 сладкий красный перец без семян, мелко нарезанный

 450 г картофеля, нарезанного соломкой шириной 1 см

 400 мл куриного бульона

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 3/4 ч. ложки соли

 Молотый черный перец

 4 небольших початка кукурузы

 225 мл сливок

 3 раскрошенных кусочка бекона

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте на средний огонь четырехлитровую кастрюлю. Растопите в ней маргарин. Положите лук и красный перец и пассеруйте, часто помешивая,

 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

 

 2. Добавьте картофель, тимьян, соль, 1/3 ч. ложки чернго перца, влейте бульон и 25 мл воды. Доведите до кипения и кипятите 10 минут или до тех пор, пока картофель не разварится.

 

 3. Срежьте зерна с кукурузных початков (у вас должно получиться около 300 г). Тупой стороной ножа поскребите початки, чтобы появилось молоко. Добавьте зерна и молоко в кастрюлю и варите 5 минут.

 

 4. Влейте сливки и нагрейте суп (не кипятите). Налейте суп в тарелки, посыпьте его раскрошенным беконом и чуточку поперчите.

 

 овощная похлебка рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 4 порции

 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла

 350 г лука-порея, белая и зеленая части, каждая разрезанная в длину пополам, и затем нарезанная ломтиками 5 мм толщиной

 2 небольшие моркови, нарезанные кружочками толщиной 5 мм

 1 небольшой стебель сельдерея, нарезанный кусочками 5 мм

 толщиной 450 г картофеля, нарезанного соломкой толщиной 1 см

 400 мл куриного или овощного бульона

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 3/4 ч. ложки соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 60 г зеленой фасоли, нарезанной на кусочки длиной

 1 см 1 небольшой кабачок (300 г), нарезанный брусочками толщиной 1 см

 225 мл сливок

 1 ст. ложка нарезанного укропа

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь и растопите в ней маргарин. Положите порей, морковь и сельдерей. Закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

 

 Добавьте картошку, тимьян, соль и перец. Влейте куриный бульон и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне и варите, не закрывая крышкой, 5 минут.

 

 Добавьте фасольи варите 5 минут. Добавьте кабачок и варите еще 5 минут. Влейте сливки и нагрейте суп (не кипятите). Снимите с огня, посыпьте укропом.

 

 похлебка по-новоанглийски рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается5 порций

 4 ломтика бекона

 3 небольшие моркови, каждая разрезанная в длину пополам, затем нарезанная кусочками 450 г фенхеля, нарезанного кубиками, или 3 небольших стебля сельдерея, нарезанных кубиками

 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанного кубиками

 450 г картофеля, нарезанного брусочками шириной 1 см

 750 мл рыбного бульона

 400 мл куриного бульона

 1 лавровый лист

 450 г филе трески, нарезанного на кусочки размером 4 см

 225 мл сливок

 Нарезанная петрушка для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставьте кастрюлю на средний огонь и поджарьте в ней бекон. Осушите бумажным полотенцем, а затем раскрошите.

 

 Оставьте в кастрюле 2 ст. ложки жира из-под бекона. Положите морковь, фенхель и лук, пассеруйте, изредка помешивая, 6—8 минут. Добавьте картофель, влейте рыбный и куриный бульоны, положите лавровый лист и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.

 

 Добавьте треску, закройте кастрюлю крышкой и варите 3—5 минут или до тех пор, пока рыба станет непрозрачной. Влейте и размешайте сливки, вновь нагрейте суп (но не кипятите). Выньте лавровый лист. Подавайте суп горячим, посыпав раскрошенным беконом и нарезанной петрушкой.

 

 свекольный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Борщ

 500 г сырой свеклы, очищенной и натертой на терке

 2 моркови, мелко порезанные

 1 большая луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 букет гарни

 1 л растительного бульона

 2-3 ч л лимонного сока

 соль и перец

 150 мл сметаны

 

 Свекольный суп-пюре

 60 г сливочного масла или маргарина

 2 большие луковицы, мелко порезанные

 1-2 моркови, мелко порезанные

 2 шт сельдерея, порезанные

 500 г отваренной свеклы, порезанной кубиками

 1-2 ст л лимонного сока

 900 мл овощного бульона

 300 мл молока

 соль и молотый перец

 

Подавать

 тертая вареная свекла или 6 ст л жирных сливок (слегка взбитых)

 

 

 

 

Инструкции:

 Перед вами два рецепта с использованием одного и того же овоща: кремовый суп-пюре из вареной свеклы и обычный свекольный суп.

 

 1. Чтобы сделать борщ, положить свеклу, морковь, лук, чеснок, букет гарни, бульон и сок лимона в кастрюлю, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 45 мин.

 

 2. Протереть суп через мелкое сито, затем перелить в чистую кастрюлю. Приправить еще лимонным соком по вкусу, если нужно.

 

 3. Довести до кипения и варить 1-2 мин. Подавать с ложкой сметаны.

 

 4. Чтобы сделать суп-крем из свеклы, нужно растопить масло в кастрюле. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить.

 

 5. Добавить свеклу, 1 ст л свежего лимонного сока, бульон и приправы и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 30 мин до мягкости.

 

 6. Охладить слегка, затем протереть через сито или взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в чистую кастрюлю. Добавить молоко и довести до кипения. Приправить и добавить еще немного лимонного сока, если необходимо. Подавать с тертой свеклой или сливками.

 

 свекольный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 1 лук-порей, мелко порезанный

 1 палка сельдерея, мелко порезанная

 275 г сырой свеклы, очищенной и тертой на мелкой терке

 1 картофелина, мелко порезанная (всего примерно 150 г)

 1 морковь, мелко натертая (примерно 150 г)

 1.2 л овощного или мясного бульона

 2 ч л красного винного уксуса

 1 ч л сахара

 около 2 ст л сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 Борщом в мире принято называть почти все восточно-европейские свекольные супы. Перед вами еще одна версия этого шикарного супа, не только низкокалорийная, но и очень вкусная.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук-порей и сельдерей в течение 2-3 мин до мягкости; затем добавить свеклу, картофель и почти всю морковь, оставив немного для сервировки.

 

 2. Влить в кастрюлю с овощами бульон, приправить и довести до кипения, затем снизить огонь и варить, помешивая, около 40 мин, пока овощи не станут мягкими, а суп слегка не загустеет.

 

 3. Приправить суп по вкусу, затем добавить уксус и сахар. Слегка нагреть, пока сахар не растворится. Разлить суп по подогретым тарелкам и украсить ложкой сметаны и тертой морковью. Подавать сразу же.

 

 борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 900 г сырой свеклы, очищенной

 2 моркови, очищенные

 2 палочки сельдерея

 40 г сливочного масла

 2 луковицы, мелко порезанные

 2 зубчика чеснока, раскрошенного

 4 помидора, очищенные от кожуры и семечек, и мелко порезанные

 1 лавровый лист

 1 веточка петрушки

 2 гвоздики

 4 горошка черного перца

 1.2 л говяжьего или куриного бульона

 150 мл свекольного кваса (см заметку) или жидкости из-под маринованной свеклы

 соль и черный молотый перец

 сметана со шнитт-луком или укропом для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Борщ - классический свекольный суп в России, Польше и на Украине.

 

 1. Порезать свеклу, морковь и сельдерей на довольно толстые брусочки. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.

 

 2. Добавить свеклу, морковь и сельдерей, готовить 5 минут, помешивая.

 

 3. Добавить чеснок и порезанные помидоры в кастрюлю и готовить, помешивая, еще 2 минуты.

 

 4. Положить лавровый лист, петрушку, черный перец в кусок марли и завязать в мешочек.

 

 5. Перелить бульон в кастрюлю с овощами и добавить мешочек с пряностями. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 1 1/4 часа, пока овощи не станут очень мягкими. Выбросить мешочек. Добавить свекольный квас и приправить. Довести до кипения. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и укропом или шнитт-луком.

 

 На заметку

 

 Свекольный квас - сброженный свекольный сок, который придает борщу интенсивный красный цвет и кислинку. Если его не достать, очистите и натрите на терке 1 свеклу, добавить 150 мл бульона и 2 ч л лимонного сока. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. Перед использованием процедить.

 тминный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 1,5 л воды, коренья, кусочек брюквы, 2 моркови, 2 картофелины, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 1 ч. ложка тмина, соль, зелень, сметана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенную морковь и брюкву натереть на терке стружкой, сварить в бульоне или воде, добавить соль, петрушку и сельдерей, проварить до полготовности, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, обжаренный в масле лук и варить. Когда все овощи будут готовы, добавить горошек и смолотый в порошок тмин. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью, положить в него сметану.

 

суп из плавленных сырков рецепт

 

Ингредиенты:

 2 плавленных луковых сырка

 1 корень сельдерея

 2-3 средних картофелины

 1 морковь

 сливочное масло для жарки

 

 

 

 

Инструкции:

 Достаточно простое блюдо, быстро готовится. Для тех, кто любит сельдерей.

 

 В кастрюле вскипятить 2-2,5л воды, добавить очищенные и нарезанные на средние куски сельдерей и катрофель. Когда овощи будут практически готовы, опустить в воду сырки. После полного растворения сырков снять кастрюлю с огня и толкушкой размять овощи. Морковь нарезать мелкой соломкой, припустить на сливочном масле, добавить в суп. Кастрюлю снова поставить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить, можно добавить зелень.

 

 зимний фасолевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 4 луковицы шалот, мелко порезанные

 1 морковь, мелко порезанная

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 2 пера лука-порея, мелко порезнаных

 140 г полосок бекона, мелко порезанного

 1.4 л куриного или овощного бульона

 2 лавровых листа

 2 ч л свежего орегано и майорана

 2 х 400 г банки консервированной белой фасоли, слить и промыть

 

 Перед обедом:

 горсть петрушки, мелко порезанной

 оливковое масло extra virgin

 6 маленьких веточек петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 Согрейтесь зимой этим ароматным и вкусным супом, который можно приготовить заранее и заморозить.

 

 1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук-шалот, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей и бекон. Готовить на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до мягкости.

 

 2. Влить бульон, добавить лавровые листы и орегано и майоран. Приправить и довести до кипения, затем накрыть кастрюлю и варить 15 мин. Добавить фасоль, накрыть крышкой и варить еще 5 мин.

 

 3. Перелить суп в контейнер для морозилки и дать остыть. Запечатать, подписать и заморозить не больше, чем на месяц.

 

 Перед тем, как подавать на стол.

 

 1. Разморозить суп при комнатной температуре в течение 3 часов (или оставить на ночь).

 

 2. Перелить в кастрюлю, разогреть до медленного кипения, варить 5 мин. Добавить петрушку, разлить по горячим тарелкам, побрызгать маслом и украсить веточкой петрушки.

 

 горячий зимний суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 2 луковицы, мелко порезанные

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 200 г кусочков бекона с салом

 оливковое масло

 4 пастернака, мелко порезанные

 2 веточки тимьяна

 2 красных перца чили, мелко порезанных

 2 л овощного бульона

 500 г брюссельской капусты, тонко нашинкованной

 

 

 

 

Инструкции:

 Брюссельскую капусту можно заменить на белокочанную, но суп будет не таким вкусным. Если делаете суп заранее, добавьте брюссельскую капусту перед тем, как подавать на стол, чтобы она сохранила яркий цвет.

 

 1. Положить в кастрюлю лук, чеснок и бекон, побрызгать маслом и обжаривать 6 минут, помешивая.

 

 2. Добавить пастернак, тимьян, чили и бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

 

 3. Перед тем, как подавать, добавить капусту, приправить солью и перцем и варить 5 минут. Подавать с тостами.

 

 ТОСТЫ С КОЗЬИМ СЫРОМ

 

 8 толстых кусков тоста

 8 кусков козьего сыра

 

 Положить на каждый кусок тоста сыр и поджарить под грилем, пока он не растает. Подавать тосты с супом.

 

 сырный суп по-быстрому рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1-1,5 литра воды понадобится: 2 плавленных сырка (я обычно беру "Российский", а многие мои подруги предпочитают сыр с грибным вкусом или со вкусом бекона), 4 сосиски, 3-4 небольших картофелины, 1 морковка, лук, специи.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кипящую воду кладем порезанный картофель, затем добавляем натертую на мелкой терке морковь, обжареный лук и порезанные кубиками сосиски. В самом конце варки кладем в суп натертый сыр, вводя его постепенно, небольшими порциями и постоянно помешивая.

 

 Когда сыр расплавится - супчик готов. Осталось только украсить его свежей зеленью. Суп очень быстро и просто готовить, поэтому он идеально подходит для дачного летнего меню.

 

 суп "павезе" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо, 2-3 ломтика белого хлеба, 2ст. мясного бульона, 1ст. л. тертого сыра, рубленый зеленый лук.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ломтики белого хлеба намазать с обеих сторон маслом и обжарить. Положить их в огнеупорную посуду, залить бульоном, добавить яйцо-пашот. Суп поставить в духовой шкаф. Когда белок затвердеет, гарнировать суп тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.

 

овощной суп "президентский" рецепт

 

Ингредиенты:

 Замороженная смесь "суп Президентский"

 1-2 куриные грудки

 перловая (или рисовая) крупа - 200 гр.

 соль, лавровый лист

 сыр - 150г.

 1 сырое яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Варим куриные грудки до готовности с добавлением в бульон лаврового листа и соли по вкусу. Вынимаем из бульона. Добавляем в бульон перловку и варим, пока она слегка не размякнет. Затем добавляем овощную смесь и варим суп до готовности. Грудки мелко режем и добавляем в суп. Сыр трем и смешиваем с сырым яйцом. Полученную массу добавляем в еще кипящий суп, непрерывно помешивая.

 

 рассольник быстро-суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Кипяток, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанные лук, морковь, соленый огурец, 2ст. л. гречки, 2ст. л. слив. масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Для двух литров супа берется овощей в объеме 2 ст. л. + 2 большие картофелины. Так же можно приготовить борщ, вместо гречки-капуста, а огурец не помешает, просто его количество нужно уменьшить.

 

 В кастрюлю положить масло, морковь, лук, огурцы, быстро протушить 2-5 мин. Положить картофель, гречку. Залить кипятком. Как картошка сварится - выключай. Употреблять со сметаной.

 

борщ овощной - мой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2.5-3х литровую кастрюлю:

 1 чашка сухого мелкого красного гороха (если его нет, то можно обойтись без него)

 4-5 средних картофелин, очищенных, порезанных мелкими кубиками

 1 большая или две средние свеклы, натертые на крупной терке

 1 средняя морковь, натертая на крупной терке

 1 луковица, мелко порезанная

 1 ст л уксуса

 1 ст ложка приправы Vegetta

 3-4 зубчика чеснока

 по 0.5 пучка свежего кориандра и укропа

 0.5 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенный и порезанный картофель и горох положить в кастрюлю с горячей водой и поставить на огонь. В сковороду налить 2-3 столовые ложки растительного масла и жарить в нем лук до золотистого цвета, к луку добавить морковь и свеклу, залить все уксусом, добавить немного воды, закрыть сковороду крышкой, тушить на малом огне помешивая около 15 мин. Закончив со свеклой, луком и морковкой, нашинкуйте примерно четверть кочана капусты и опустите в кастрюлю с картошкой и горохом (которые к тому времени будут почти или уже готовы), добавьте 1 ст ложку Вегетты, пол-ложки сахара, добавьте соли по вкусу, варите до готовности. Добавьте в кастрюлю тушеную свеклу с морковью и луком, доведите до кипения, выключите огонь. Добавьте зелень и чеснок.

 Подавайте к столу со сметаной.

 

 овощной суп с сыром грювьер рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 лук-порей

 1 морковь, очищенная

 1 маленькая картофелина весом 175 г

 1 палочка сельдерея или половина луковицы фенхеля

 1 луковица

 50 г сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 4 веточки тимьяна, очищенные от стеблей или 2 щепотки сушеного тимьяна

 2 ст л простой муки

 700 мл овощного или куриного бульона (можно из кубика)

 300 мл молока

 1 маленький кочан брокколи, разобранный на соцветия

 маленькая горсть петрушки, порезнаной

 140 г сыра грювьер (швейцарского), тертого

 

 

 

 

Инструкции:

 В альпийских странах часто подают супы с восхитительным грювьером, который расплавливается в супе и превращается в нежные расплавленные нити. Подавайте этот суп с кусками хрустящего хлеба.

 

 1. Промыть лук-порей, выбросить половину зеленого конца и нашинковать остальное. Очистить и мелко порезать морковь и картофель. Тонко порезать сельдерей или фенхель на маленькие брусочки, нашинковать лук. Все овощи должны быть примерно одного размера.

 

 2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить все овощи с тимьяном (кроме брокколи) на медленном огне. Готовить около 10 мин, помешивая, до мягкости.

 

 3. Добавить муку и помешивать минуту, пока не получится пасты. Затем медленно налить бульон. Довести до кипения, помешивая до гостоты, затем добавить молоко. Приправить и варить на медленном огне.

 

 4. Продолжать готовить на огне 10 мин, затем добавить брокколи и продолжать гогтовить еще 5 мин, пока брокколи не будет готова. Когда можно подавать, добавить горсть петрушки, затем разлить суп по тарелкам. Посыпать каждую тарелку сыром и оставшейся петрушкой. Грювьер расплавится в длинные тягучие нити, и это часть прелести этого супа.

 

 гороховый суп с мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 пучок зеленого лука, порезанный крупно

 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, радавелыннй

 850 мл куриного бульона

 900 г молодого горошка в стручках (примерно 250 г очищенного)

 4 ст л порезанной свежей мяты

 щепотка сахара

 1 ст л свежего сока лимона или лайма

 150 мл сметаны или пахты

 

 

 

 

Инструкции:

 Для придания супу грубой тесктуры, взбейте суп в комбайне очень быстро. Для более нежного вкуса взбивайте в блендере долго, а затем пропустите через сито.

 

 1. Положить зеленый лук и картофель в кастрюлю с чесноком и бульоном. Довести до кипения, снизить огонь и варить 15 мин, пока картофель не будет очень мягким. Для украшения отварить 3 ст л очищенного горошка в течение 2-3 минут, слить, положить в миску с холодной водой и отставить. Добавить остравшийся горошек в суп и варить 5 мин - не дольше, иначе вы потеряете их аромат.

 

 2. Добавить мяту, сахар и сок лимона или лайма. Охладить, затем перелить в кухонный комбайн или блендер и взбить до нужной консистенции. Добавить половину сметаны, приправить по вкусу солью и перцем.

 

 3. Чтобы подавать суп холодным, быстро его охладить и поставить в холодильник - возможно, понадобиться долить бульона перед тем, как подавать, так как он загустеет, остывая. Чтобы подать горячим, вернуть в промытую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.

 

 4. Подавать суп в мисках, украсив оставшейся сметаной и горошком.

 

 гречневый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Гречневая крупа – 1/2 стакана; картофель – 4 шт.; морковь – 1 шт; 1 луковица; соевый соус Сэн Сой Классический Укроп – 10 ст.л.; зелень укропа – 1 пучок; лавровый лист – 1 шт. 2л фильтрованной воды. 1 ложка растительного масла – для пассировки.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюлю с водой положить гречку и варить около 10 минут. Затем ввести картофель, порезанный кубиками. Спассеровать тертую на крупной терке или порезанную кубиками морковь и мелко порезанный лук. Добавить в суп. Положить лавровый лист, приправить соевым соусом Сэн Сой Классический Укроп. Варить пять минут. Готовый суп посыпать рубленным укропом.

 

фасолевый суп с соевым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан фасоли (любой); 4 картофелины; 1 морковь, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 1 помидор, 6 ст.л. соевого соуса Сэн Сой Классический Перец; 1 лавровый лист, щепотка сухого имбирного порошка. 2 л фильтрованной воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Предварительно замоченную не менее чем на 12 часов фасоль залить двумя литрами воды и отварить до готовности (около часа). Затем ввести картофель, нарезанный кубиками. Поварить около 15 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и мелко порезанные болгарский перец и помидор. Варить 5 минут. Положить мелко порезанный лук, лавровый лист, заправить соевым соусом Сэн Сой Классический Перец и имбирем. Варить 5 минут.

 

гороховый суп с соевым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан гороха, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, щепотка мускатного ореха, 5-6 ложек соевого соуса Сэн Сой Классический; 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла. 2 л фильтрованной воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Предварительно замоченный на три часа горох переложить в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности (около 30 минут). Затем добавить тертую на крупной терке морковь, варить 5 минут. Добавить мелко порезанный лук, лавровый лист, мускатный орех и соевый соус Сэн Сой Классический. Варить пять минут. В готовый суп положить ложку нерафинированного растительного масла.

 

суп экспресс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1,5-2 л воды:

 500г кваш.капусты,

 3 средних моркови,

 200г плавленого сыра,

 6 ст.л риса,

 2 луковицы,

 томатная паста.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук, морковь нашинковать и обжарить на раст.масле. Сложить в кастрюлю и залить водой, посолить, добавить капусту, томатную пасту, плавленый сыр и рис. Довести до кипения, варить 10 мин. Выключить плиту. Дать настояться.

 

сырный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Бульон (любой, лучше из кубиков) 1 л.

 масло сливочное 50г,

 мука 50г,

 чеснок 3 зуб.,

 вино белое сухое/п-сухое 150г,

 сыр мягкий легкоплавкий 200-300г.

 Сметана,

 белый хлеб.

 

 

 

 

Инструкции:

 Самое подходящее блюдо для романтического ужина!

 

 Приготовить бульон (развести в отдельной кастрюльке кубики). В разогретую тонкодонную кастрюлю положить масло, дать растаять и насыпать муки, тщательно перемешать и дать муке слегка обжариться. По чуть-чуть добавлять бульон и размешивать, чтобы не образовалось комочков (это очень просто, главное - не торопиться и добавлять бульон по одной столовой ложке).

 

 Затем выдавить в суп чеснок и дать 3-5 минут потомиться. Далее добавить вино (если вино сухое, лучше добавлять по вкусу - винный вкус не должен доминировать). Добавить натёртый на крупной тёрке сыр и хорошо размешать. Немного поварить (5мин) на маленьком огне. НЕ КИПЯТИТЬ!!!

 

 Хлеб нарезать кубиками и подсушить в ростере или духовке. Подавать со сметаной и сухариками.

 

 В оригинале сметану (примерно 250г) надо смешать с двумя яйцами, но не всем это по вкусу. Суп достаточно калорийный, но не тяжёлый. Блюдо, прямо скажем, специфическое. С первого раза не все его понимают, но со второго настойчиво просят добавки. Приятного аппетита!!!

 

суп "писту" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 лук-порей, мелко порезанный

 1 кабачок цуккинми, порезанный мелко

 100 г зеленой фасоли, порезанной

 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

 1.4 л овощного бульона

 225 г помидоров, порезанных мелко

 25 г вермишели

 400 г консервированной белой фасоли (флажоле), слить

 3 ст л соуса песто

 хрустящий свежий хлеб

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, цуккини, зеленую фасоль и чеснок; готовить 5 минут до мягкости. Добавить овощной бульон и порезанные помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть; варить 10 минут.

 

 2. Добавить вермишель, фасоль и половину соуса песто; варить еще 4-5 минут, пока вермишель не будет готова.

 

 3. Разлить суп по теплым тарелкам. Полить оставшимся соусом песто. Подавать с хлебом с тертым пармезаном.

 

пряный красно-фасолевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 луковица, очищенная и мелко порезанная

 3 палочки сельдерея, мелко порезанные

 1 зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

 2 ст л оливкового масла

 600 мл овощного бульона

 2 банки (420 г) красной фасоли, промытой

 для украшения: кинза и красный чили

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обжарить лук, сельдерей, перец, чеснок и чили в течение 5 мин до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Приправить. Накрыть крышкой и варить 15 минут до мягкости.

 

 2. Взбить в блендере до однородной массы. Украсить кинзой (кориандром) и чили.

 

 суп из репки с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 чашек эспрессо:

 4 средние репки, очищенные и мелко порезанные

 оливковое масло

 75 г сливочного масла

 1 лавровый лист

 2 ст л прозрачного меда

 200 мл молока

 500 мл овощного бульона

 дополнительно: 1/2 репки, порезанной мелко

 2 свежих или сушеных сморчка, мелко порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Как известно, все новое - это давно забытое старое, и этот суп тому доказательство. Его можно включить в ассортимент закусок, так как подается он в маленьких чашках, и каждый берет сколько хочет. Кроме того его не обязательно подавать очень горячим - аромат будет намного сильнее, если он просто теплый. Сделайте суп и порезанную репку заранее и разогрейте перед подачей на стол.

 

 1. Обжарить в глубокой кастрюле репку в оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом до прозрачности. Добавить мед и готовить 1 минуту.

 

 2. Добавить молоко и бульон и варить 20 мин, пока репка не будет мягкой.

 

 3. Выбросить лавровый лист. Взбить в пюре, затем пропустить через сироп; приправить, если нужно. Добавить больше бульона, если смесь слишком густая.

 

 4. Обжарить мелко порезанную половинку репки с грибами в сливочном масле с медом.

 

 5. Подавать суп в маленьких чашках или стаканах с горкой репки сверху. Добавить кервель для украшения.

 

 суп с грецкими орехами и сыром стилтон рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 ст л сливочного масла

 2 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные

 3 палочки сельдерея, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л простой муки

 600 мл овощного бульона

 300 мл молока

 150 г голубого сыра стилтон, раскрошенного

 2 ст л половинок грецких орехов, порезанных

 150 мл натурального йогурта (несладкого) или сметаны

 соль и черный молотый перец

 листья сельдерея для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Очень ароматный и кремовый суп, который быстро и легко готовится, и еще быстрее съедается.

 

 1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле с тплстым дом и обжарить лук, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими.

 

 2. Снизить огонь, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 30 секунд.

 

 3. Постепенно добавить овощной бульон и молоко; довести до кипения.

 

 4. Снизить огонь и добавить стилтон и половинки грецких орехов. Накрыть и варить 20 мин.

 

 5. Добавить йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения.

 

 6. Приправить по вкусу солью и перцем, затем перелить в супницу или разлить по тарелкам, украсить порезанными листьями сельдерея и раскропить сверху еще немного стилтона.

 

На заметку

 

 Орехи - важный ингредиент диеты вегетарианцев, они не только добавляют белок организму, но и витамины, нужные жиры и вкус.

 

 супчик с колбасным сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 4-5 шт. картофелин

 1 шт. луковица

 1-2 шт. моркови

 горсть тонкой лапши

 150 гр. колбасного сыра

 

 

 

 

Инструкции:

 Карторель порезать, варить в подсоленой воде. Тем временем обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить лапшу, лук, морковь. Варить почти до готовности. За 2-3 мин. до готовности добавить порезанный мелкими кусочками колбасный сыр. Подавать суп с черным хлебом, заправленный майонезом, зеленью.

 

 диетический фасолевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 1 баночка консервированной фасоли

 250 гр маринованных шампиньонов

 100 гр маринованных огурцов

 1 большая головка лука

 2 дольки чеснока специи и приправы (орегано,грибная кубик бульона, перец)

 

 

 

 

Инструкции:

 Прекрасный низкокалорийный сбалансированный.

 

 Режем мелко лучок и бережно выкладываем его на предварительно разогретую сковороду, но ни в коем случае не добавляем масло. Быстренько его обжаиваем минутки 2-3, а сами пока занимаемся нарезкой огурцов и грибочков. Выкладываем их к луку и закрываем сковороду крышкой.

 

 Спустя 10 забрасываем к овощам фасоль вместе с соусом, с которым она находилась в баночке и снова отходим от плиты минут на 15, не забыв сделать огонь послабее.

 

 Тем временем ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит - вылить содержимое сковороды в кастрюлю. Добавить в супчик приправу и специи. Через 20 минут ароматный и в то же время диетический суп готов.

 Приятного вам аппетита!

 

 сырный суп с зеленым горошком рецепт

 

Ингредиенты:

 2 плавленых сырка.

 200 граммов цветной капусты.

 маленькая банка консервированного зеленого горошка.

 2 бульонных кубика.

 1 ст л сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить 1литр бульона из кубиков, мелко нарезать уже отваренную цветную капусту.

 

 Сырки нарезать кубиками (чем мельче, тем лучше), положить нарезанный сыр в небольшую посуду, залить двумя стаканами горячего бульона и растереть сыр в бульоне, до консистенции сметаны, полученную массу ввести в кипящий бульон.

 

 Добавить приготовленную капусту и высыпать банку зеленого горошка (прямо с жидкостью). Медленно помешивая дать повариться с пол часа. Положить столовую ложку сливочного масла и дать постоять минут 10.

 

 При подаче на стол, рекомендуется посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью. Приятного Аппетита!

 

 марокканский суп с нутом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 2 ч л молотой зиры

 600 мл овощного бульона

 400 г (1 банка) консервированных помидоров с чесноком, порезанных

 400 г (1 банка) нута (турецкого гороха), промыть и слить

 100 г замороженных бобов (кормовой фасоли)

 цедра и сок 1/2 лимона

 подавать: горсть петрушки или кориандра и лепешка

 

 

 

 

Инструкции:

Что-то новенькое для вегетарианцев. Можно приготовить в 2 раза больше и заморозить на потом.

 

 1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и сельдерей в течение 10 минут до мягкости, постоянно помешивая. Добавить зиру и обжаривать еще минуту.

 

 2. Снизить огонь, а затем добавить бульон, помидоры и нут, плюс посыпать молотым черным перцем. Готовить 8 минут. Добавить бобы и лимонный сок, готовить еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить лимонную цедру и порезанные травы. Подавать с лепешкой.

 

Варианты

 

 Любители остренького приправьте супчик ложкой пасты харисса.

 Те, кто любит карри, может заменить зиру на 1 ч л смеси гарам масала.

 4 порезанные сосиски чоризо сделают суп сытнее. Добавьте их вместе с луком и сельдереем.

 

сырный суп с шампиньонами рецепт

 

Ингредиенты:

 Сырок плавленый Янтарь (2 коробочки по 150-200 грамм)- такой, чтоб ложкой можно было, как сгущенку, в бульон выливать. Чем больше сыра, тем вкуснее.

 Бульон куриный - 1,5 - 3 литра.

 Морковка - средняя 1 или 2 шт,

 луковица средняя 1 шт,

 шампиньоны - 200-300 г,

 картошка штук 5 средних,

 укроп, специи, лавровый лист, приправа (типа магги, мивина куриная).

 Сухарики пшеничные.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкуснейший суп получается. Как-то заказала такой в дорогущем баре (8 долларов стоила тарелочка), потом в чате нечаянно познакомилась с поваром из этого бара - он мне и рассказал рецепт, правда, у них сыр там немецкий, но и Янтарь ему понравился - угощала :))) Теперь все мои родственники, сотрудники, друзья варят такой суп чуть ли не раз в неделю - оооочень всем нравится, даже дети, которые есть не любят - этот суп требуют. Вот. У меня муж может 3-4 тарелки за раз съесть.

 

 Варим куриный бульон, поджариваем лук+морковку, бросаем в бульон, потом поджариваем шампиньоны - бросаем в бульон, потом, когда покипит на среднем огне минуты 3 - забрасываем порезанную картошку. когда картошка будет готова наполовину (через 7-10 минут, начинаем в суп разводить сырок - по пол-столовой ложки в суп и мешаем, так все 2 коробочки. Теперь специи, лавровый лист, я бросаю приправу Магги куриную вместо соли или Мивину. закипает, посыпаю укропом. Даю настояться минут 15. Теперь можно налить в тарелку и сверху насыпать сухариков.

 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 сырный суп с луком-пореем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3,5 литра воды:

 350-400 гр фарша;

 2 брикета плавленого сыра по 250 гр.(можно 2 любых из серии "Янтарь", "Грибной", "С луком", "С укропом", только не сырки!;

 1 жирный пучок лука-порея, можно 2 тонких.

 

 

 

 

Инструкции:

Подавать в любое время. Можно на дно тарелки положить маринованые грибы и залить этим супом. Можно добавить в тарелку оливки.

 

 На сковороде пожарить фарш (как в макаронах по-флотски) на вашем любимом масле, которым только смазать сковороду. Загрузить его в кастрюлю. Когда вода закипит положить туда плавленые сыры, чем больше, тем вкуснее. Затем тонкими колечками порезать лук-порей. Его можно варить не более 5 минут. Соль, зелень, приправы по вашему желанию и вкусу.

 

суп из плавленного сыра рецепт

 

Ингредиенты:

 1 плавленный сырок (100г)

 1 морковь

 1 картофелина

 горсть вермишели

 1 чайная ложка сливочного масла

 1/3 чайной ложки соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Налейте в кастрюлю 1л воды. Пока вода кипит, режем кубиками картошку. Морковь трём на тёрке и обжариваем на масле. Всё в кастрюлю, туда же вермишель. Сыр трём, кладём в кастрюлю и мешаем. СУП НАДО ЕСТЬ ГОРЯЧИМ!!!

 

борщик "на диете" рецепт

 

Ингредиенты:

 Фасоль зеленая, замороженая 300гр.

 Фасоль консервированная (лучше красная) 1 банка.

 1 средняя луковка

 1 морковка

 1 свеколка

 Укроп

 Петрушка

 Томатная паста 1 стол. ложка

 1/2 лимона

 Специи (Я использую вегетту или магги лучше грибной бульон)

 

 

 

 

Инструкции:

Это мой любимый рецепт. Очень вкусно кушать его с чесноком.

 

 Поставить в кастрюле воду, когда закипит засыпать туда зеленую фасоль. Пока фасоль варится, на отдельной сковородке в подсолнечном масле пассеруем мелко порезаный лук и натертые на крупной терке свеклу и морковку, добавляя туда томат пасту и специи по вкусу.

 

 Для лучшего вкуса и цвета выжимаем в пережарку сок половинки лимона. Когда зеленая фасоль почти сварится,что займет минут 10, всыпаем содержимое сковороды, варим минут 5 и добавляем фасоль из банки. Варим все еще 5 минут, после чего выключаем, наливаем в тарелки, посыпаем рубленой зеленью и поедаем.

 Можно добавить сметаны, но калорийность возрастет.

 

томатный суп с перцем и апельсином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 веточки свежего розмарина

 400 г (1 банка) запеченного сладкого перца в масле, слить

 2 ч л золотистого сахара

 1 л томатного сока

 4 очень спелых помидора "дамские пальчики"

 300 мл горячего куриного бульона

 450 мл свежевыдавленного апельсинового сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сорвать листики со стеблей розмарина и выбросить стебли. Положить листья в кухонный комбайн, добавить перцы, сахар, половину томатного сока и помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Взбить до образования однородной массы.

 

 2. Протереть смесь через сито в кастрюлю и добавить бульон, апельсиновый сок и оставшийся томатный сок. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Приправить черным перцем и подавать.

 

суп с помидорами и нутом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 крупная луковица

 2 зубчика чеснока

 1 красный перец

 3 палочки сельдерея

 1 ст л оливковог масла

 1 ст л томатной пасты из сушеных томатов

 2 банки х 400 г консервированных помидоров, порезанных

 1 банка х 400 г турецкого гороха (нута)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Мелко порезать лук и чеснок. Тонко нарезать перец и сельдерей. НАгреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить на медленном огне 5-7 минут или пока лук не станет мягким.

 

 2. Добавить перец и сельдерей в кастрюлю и продолжать готовить еще 5 минут.

 

 3. Добавить томатную пасту, помидоры и бульон и приправить солью и черным молотым перцем. Варить на медленном огне 15 мин.

 

 4. Слить и промыть нут и добавить в кастрюлю. Варить 5 минут, приправить, если нужно, и подавать.

 

 пикантный английский суп рецепт

 

Ингредиенты:

 1 луковица,

 1 морковь,

 1 небольшая репа,

 0,5 ч.ложки карри,

 6 горошин черного перца,

 1/4 стакана корчиневой чечевицы,

 1/4 стакана изюма,

 3-4 стручка гвоздики,

 1,5 л мясного бульона,

 3-4 ст.ложки растительного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт этого супа вырезала из одного журнала, решила приготовить, и так этот суп полюбился, что теперь я его частенько готовлю, а уплетают все и просят добавки. Надеюсь понравится и вам. Приятного аппетита!

 

 Порезать луковицу, морковь, репу кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить карри, горошины перца и гвоздику, попассеровать еще пару минут. Пересыпать все в кастрюлю, добавить промытые чечевицу и изюм, залить бульоном, дать вскипеть и варить минут 40-45 на медленном огне.

 

мерджимек чорбасы рецепт

 

Ингредиенты:

 1 большая луковица

 1 большая картофелина

 1 стакан красной (желтой) чечевицы

 сок одного лимона

 сливочное масло

 соль, перец, мята

 

 

 

 

Инструкции:

Для этого супа больше подходит красная и желтая чечевица. Зеленую не рекомендую, так как вкус будет не такой насыщенный. Да и вид не такой аппетитный. Возможны модификации этого рецепта, но сама я его не вычитала из книг, а переняла из опыта турецких домохозяек. Рекoмендую попробовать сварить такой супчик на курином бульоне с добавлением кусочков курицы. Это уже моя модификация, но получается очень вкусно. Приятного аппетита!

 

 Очищаем лук и картофель, и режем на небольшие куски (чтобы быстрее сварились). Кладем все в кастрюлю, добавляем хорошо промытую чечевицу и заливаем все 1-1,5 литрами холодной воды (от к-ва воды зависит густота супа, кто как любит). Кастрюлю ставим на огонь. Доводя до кипения солим.

 

 Когда ингредиенты будут готовы, их нужно протереть, чтобы суп имел вид пюре. Турки протирают через специальное сито, но я обхожусь блендером - и быстрее, и вкуснее. Добавляем в суп лимонный сок (кто не любит, можно обойтись).

 Топим кусочек сливочного масла отдельно в турке или кастрюльке. Когда масло хорошенько растопится, добавляем сушеную мяту. Держим секунд 15 на огне постоянно помешивая. Потом выливаем топленое масло в суп. Также маслом можно полить уже при подаче. Кто любит остренькое можно посыпать красным перцем.

 

 суп из капусты и помидоров рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 1/2 красной луковицы, мелко порезанной

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л оливкового масла

 290 мл овощного бульона

 110 г консервированных помидоров черри

 110 г капусты, тонко нашинкованной

 1/2 ч л паприки

 1/2 ч л орегано (душицы)

 для украшения: 1 ст л петрушки, порезанной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обжарить лук и чеснок в масле 3-4 минуты до мягкости.

 2. Добавить все остальный ингредиенты и тушить 8-10 минут.

 3. Перелить в тарелку и посыпать петрушкой.

 

 капустный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 1 ч л оливкового масла

 1/2 зеленой капусты, нашинкованной

 4 ст л белого вина

 1/2 красного острого перца чили, оставить целиком

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ч л зернистой горчицы

 соль и черный молотый перец

 1-2 ст л воды

 1 ст л сливочного масла

 свежий укроп для украшения

 подавать: 2 куска свежего хлеба

 

 

 

 

Инструкции:

Капустная похлебка.

 

 1. Нагреть масло в маленькой кастрюле на среднем огне.

 2. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, затем добавить белое вино, чили и чеснок. Тушить 4-6 минут.

 3. Добавить горчицу, приправить по вкусу, затем добавить воду и масло. Продолжать готовить 6-8 минут.

 4. Разложить по тарелкам, украсить укропом и подавать с хлебом.

 

борщ зеленый рецепт

 

Ингредиенты:

 бульон,

 яйца вареные,

 картофель,

 морковь,

 лук,

 свекла,

 томатная паста или помидоры,

 щавель,

 укроп

 Всё берется на глаз!

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте со сметанкой, обязательно!

 

 Сварить бульон, я варю из курицы. Закинуть туда картофель. Пережарить морковь, лук и мелко нарезанную свеклу (её можно на средней терке потереть), добавить том. пасту и чуть разбавить бульоном, потушить немного. Всё это кладется в бульон с картошкой, добавляем средненарезанные яйца и зелень! Всё, готово! Приятного аппетита!

 

 

зеленый борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 3 л.воды или бульона,

 4-5 картошек,

 1 средняя морковь,

 3-4 ст. л.риса (лучше жаренного, он таким продаётся),

 3 яйца,

 сметана,

 1 луковица,

 большой пучок щавля и по пучку петрушки и укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

Это вкусно когда наступает весна, легко и очень здорово.

 

 В кипящий бульон добавить нарезанный соломкой картофель и промытый рис,когда картофель готов-добавляем нарезанный пучок лука и отварные нарезанные кубиками яйца,сразу же после этого (отдельно обжаренную луковицу и натёртую обжаренную морковь-обжаривать можно вместе), и пол стакана сметаны затем сразу всю нарезанную зелень и выключить. Соль по вкусу. Дать постоять 30 мин. На стол подавать тоже добавить сметану в тарелку. Вроде ничего не забыла. Это очень вкусно.

 

борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 Все продукты на глазок:

 картофель,

 свекла,

 лук репчатый,

 морковь,

 помидоры (лучше черри),

 капуста свежая,

 паста томатная,

 чеснок,

 черный перец,

 соль,

 кубик бульонный (куриный).

 

 

 

 

Инструкции:

Такой борщ я ела у своих родственников с Украины. Я уверена, что это скорее всего не настоящий украинский борщ, но получается очень вкусно. К сожалению не могу сказать точные пропорции, потому как каждый раз всего кладу на глазок и по собственному вкусу.

 

 В кипящей воде растворить бульонные кубики (на большую кастрюлю, около 6 литров - примерно 3 штуки) Хотя можно и больше, так же как и соль-перец, кладите по вкусу. Далее кладем заранее порезанный мелкой сломкой или кубиками картофель и тонко нашинкованную белокочанную капусту.

 

 Обжарить на сковороде с оливковым или растительным маслом нашинкованную морковь с луком. Туда же добавляем томатную пасту-6, 7 столовых ложек. Можно добавить пасту сразу в бульон.

 

 Свекла шинкуется соломкой и варится заранее с небольшим количеством уксуса. Время варки - минут 20. Затем морковь, лук и свекла добавляются в кастрюлю. Туда же выдавливаем 2-3 дольки чеснока, несколько кусочков помидоров. Варить до готовности, пока свекла и капуста не станут мягкими.

 

летний суп из сельдерея рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 головка сельдерея, порезанная

 1 репчатая луковица, порезанная

 2 бульонных кубика

 55 г сыра Стилтон

 подавать: крем фреш, шнитт-лук

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Промыть 1 головку сельдерея и очистить лук.

 

 2. Мелко порезать и удалить с сельдерея жесткие волокна.

 

 3. Отварить сельдерей и лук в большой кастрюле в 150 мл воды, добавить 2 бульонных кубика и черный молотый перец. Готовить 45 мин.

 

 4. Когда сельдерей и лук будет мякгим, взбить в кухонном комбайне с сром.

 

 Добавить ложку сметаны. Подавать теплым, посыпав стилтоном и порезанным луком.

 

похлебка молочная с одуванчиком рецепт

 

Ингредиенты:

 10 цветков и 3 листика одуванчика,

 2 ст. ложки риса,

 1 луковица,

 1 ст. ложка рубленого зеленого лука,

 по 0,5 л молока и воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Промытый рис залить кипящей водой, довести до кипения, добавить измельченные луковицу, зеленый лук, вторично довести до кипения, влить молоко, снова довести до кипения и сразу же снять с огня.

 

 В похлебку положить промытые и измельченные соцветия, листья одуванчика и подать к столу.

 

быстрый суп из кабачков рецепт

 

Ингредиенты:

 кабачки 1 шт

 средний помидор 1 шт

 большая луковица 2 шт

 чеснок 4 зубчика

 колбаса салями 300 гр

 масло оливковое

 плавленый сыр 100гр

 

 

 

 

Инструкции:

 В кипяток положить кабачок, порезанный на четвертинки. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидор потушить 5 мин. Обжарить салями с чесноком в течение 5 мин. Добавить лук с помидором и салями и с чесноком к кипящим кабачкам. Варить 10 мин. Заправить плавленым сыром, солью, перцем.

 

 борщ зеленый (бабушкин) рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина на косточке (в зависимости от количества воды)

 Свекла - половинка средней

 Морковь - 2 шт.

 Лук репчатый - 2 шт.

 Томат или томат. паста - 1-2 ст. ложки

 Картофель - 4-5 средних

 Щавель зеленый или консервированный

 Лук зеленый

 Яйцо отварное - 3-4

 Соль, специи - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Самый вкусный зеленый борщ варила бабушка. Может быть это только обманчивость детских воспоминаний, но вкуснее того борща я не пробовала никогда. Это его рецепт, но увы - такого как у нее у меня не получилось. Тоже вкусно, но не так... Попробуйте сами:)

 

 Мясной бульон каждый варит так, как привык. Все борщи в нашем доме варятся только на говяжьем бульоне следующим образом: Мясо, предварительно вымыв, оставить в воде на несколько часов (меньше будет возни с пеной). Воду слить. Залив мясо свежей холодной водой, добавить в кастрюлю одну очищенную луковку и одну морковку, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно снимая пену. Притушив огонь так, чтобы бульон только тихо побулькивал, оставить на пару часов (в зависимости от качества мяса). Перед готовностью мяса бульон можно присолить, но так, чтобы он был несколько недосоленным, и оставить еще минут на 20. Когда бульон готов, дать ему немного "отдохнуть" и настояться. Извлечь мясо и овощи. Овощи нужно выбросить.

 

 Собственно борщ: Половинка свеклы нарезается тонкой соломкой (именно нарезается, поскольку, если натереть на терке, борщ будет красным), несколько раз промывается холодной проточной водой - задача, вымыть интенсивный цвет, - и кладется в кипящий бульон. Свекла должна кипеть (достаточно интенсивно) до того момента, когда бульон станет оранжевым (бульон по мере кипения будет светлеть, теряя интенсивно свекольную окраску). Картофель нарезается крупной соломкой (на Ваше усмотрение - кто как любит) и отправляется кипеть к свекле. В это время можно заняться зажаркой.

 

 Зажарка: Нарезанная луковка обжаривается на растительном масле (в оригинале на сале - но мне жирновато) практически до готовности, туда же натертую на крупной терке морковку (а вот морковку лучше натереть, покольку нарезанная старушка может и не провариться; если морковка молодая, это не имеет особого значения), все обжарить и добавить 1-2 ст.ложки томатной пасты (лучше домашнего томата). С пастой важно не перестараться, количество зависит от того насколько она кислая, сладкая и т.п. Чуть протушить (если густовато, можно добавить бульона из кастрюли) и вылить в кастрюлю с кипящей свеклой и картофелем. Чуть притушить огонь. Предпоследний штрих - яйца (исполняется в зависимости от желаний и предпочтений).

 

 Вариация первая (любимая): 3-4 отваренных вкрутую яйца нарезаются не слишком мелко и кладутся в борщ.

 

 Вариация вторая: 3-4 сырых яйца разбиваются вилкой и тонкой струйкой вливаются в кипящий борщ. Последний штрих - нарезать щавель и зеленый лук и добавить в кастрюлю. Зелень не должна интенсивно кипеть (только тихонько побулькать:)), если Вы хотите сохранить цвет. Даже если чуть не доварили, постояв под крышкой, она сама дойдет. Количество зелени зависит от желаемой густоты борща. !!!

 

 Не забудьте досолить борщ по вкусу, если необходимо, добавить душистый перчик и лавровый лист. Подается зеленый борщ со сметаной и гренками черного (бородинского хлеба) натертыми чесночком. Вот так это делается у нас дома :).

 

 овощной суп с сельдереем рецепт

 

Ингредиенты:

 2 луковицы,

 2 крупных помидора,

 1 средний качан белой капусты,

 300 гр сельдерея (лиственной части)

 1 зеленый перец,

 1 ст ложка приправы,

 2 ст. ложки соевый соус,

 2 лавровых листа, соль перец по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Очень приятное блюдо в жаркие летные месяцы, также удобно при раздельном питании и очень хорошо при разгузочных днях. На вкус очень приятный.

 

 Всё нарезать кубиками, залить водой, кипятить на сильном огне 10 мин, добавить специи, потом 20мин на малом. Супчик готов. В готовое блюдо можно добавить ложку сметаны перед употреблением.

 

 зимний суп с томатами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 банки х 400 г консервированных помидоров

 2 литра овощного бульона

 4 моркови, очищенные и порезанной

 2 банки х 400 г смеси консервированных бобовых, слить промыть

 175 г шпината

 1 ст л песто из красного перца

 

 

 

 

Инструкции:

В овощах мало жиров и это отличный источник витаминов. Этот сытный суп готовится быстро и в одной кастрюле.

 

 1. Положить помидоры в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, снизить огонь и добавить морковь. Кипятить на медленном огне, пока морковь не будет готова, около 15 минут.

 

 2. Добавить фасоль и шпинат и готовить, пока шпинат не завянет. Полить песто и аккуратно перемешать суп. Подавать с хрустящим хлебом.

 

 японский вермишелевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст. ложка растительного масла

 175 г жесткого тофу, нарезанного кусочками размером 2-3 см

 3 лука-порея, тонко нарезанных по диагонали

 1 ст. ложка тертого очищенного свежего имбиря

 25 г супа быстрого приготовления "широ мисо" (вермишелевый суп с соевыми бобами) или 1 1/2 овощных бульонных кубика

 225 г сухой вермишели удон (толстая вермишель из рисовой муки) или лингуини

 1 крупная морковь, разрезанная поперек на 3 части, затем вдоль тонкой соломкой

 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный тонкими полосками

 3 полоски (7 на 1 см каждая) лимонной цедры

 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили

 1 маленький пучок водяного кресса, жесткие черешки обрезать

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите тофу зеленый лук и имбирь и жарьте 5 минут до золотистого цвета. Отложите.

 

 2. В четырехлтровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2 литра воды. Добавьте суп, следующие 5 ингредиентов и тофу с овощами, снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 8—10 минут, пока вермишель не будет готова (лингуини готовятся несколько дольше). Добавьте водяной кресс и подождите, пока он увянет. Сразу подавайте на стол (вермишель удон быстро впитывает жидкость).

 

 голландский томатный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2-3-литра мясного бульона,

 лавровый лист 2 листочка,

 тимьян на вкус и взгляд,

 2 маленькие баночки томатного пюре,

 300-500 грамм репчатого лука,

 4-5 бульонные кубика (если на воде),

 1 столовая ложка молотого сладкого перца (порошка),

 200-300 граммов мясного фарша,

 1 банка консервированных, но не соленых или маринованных помидоров или 500 грамм свежих помидоров,

 100-150 грамм вермишели,

 соль по вкусу,

 200 миллиграмм сливок высокой жирности,

 петрушка.

 

 

 

 

Инструкции:

От себя могу добавить, что сладкий молотый перец совершенно не обязателен. В зависимости от провинций, в суп еще добавляют мелко нарезанные овощи (чаще всего мороженые) морковь, лук-порей, болгарский перец (но его совсем не много). Тимьян, так же, по вкусу, иногда кладут и зубчик чеснока. Можно, конечно, и без него. Так же, можно на заключительном этапе добавить 200 грамм крем фрэша или сметаны. Получается нежнее, но тогда надо добавить больше томат пасты, иначе получается не такой насыщенный красный цвет супа. Но это вариации. Решать вам. А вообще,это простой , как и все в голландской кухне, и нажористый супчик. Ведь в Нидерландах, если едят суп, не едят вторые блюда. Не принято -)

 

 Ставим на огонь воду с приправами, кубиками и лавром. Режем луковицы на 4 части и опускаем в кипящую воду. Добавляем тимьян и сладкий перец. Варим лук приблизительно 20 минут. Пока вариться лук, из мясного фарша накатайте крошечные фрикоделечки. (размером с конфету "Чупа-Чупс" каждая), потом смело добавляйте их в основу вашего супа. Дальше положите томатную пасту и помидоры. Размешайте, как следует. Добавьте вермишель. Варите все вместе под крышкой на медленном огне после кипения, приблизительно 10 минут. Добавьте перец и соль, по вкусу. Периодический помешивайте суп. Перед подачей по тарелкам разлить сливки, а поверх супа посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подается с горячим ,хрустящим багетом , который голландцы или крошат в суп или макают в него.

 

 тыквенный суп с чесночным тостом с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 луковицы, мелко порезанные

 3 палочки сельдерея, мелко порезанные

 3 зубчика чеснока, мелко порезанные

 3 веточки тимьяна, измельченные

 оливковое масло

 сливочное масло

 250 мл белого вина

 750 г тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на мелкие кусочки

 400 г сладкого картофеля (ямса), очищенного и порезанного на кубики

 1.75 л куриного или овощного бульона

 50 г сыра Чеддер

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой кастрюле обжарить лук, сельдерей, две трети чеснока и большую часть тимьяна в 1 ст л растительного и кусочке сливочного масла до мягкости. Добавить вино и кипятить пару минут. Приправить, добавить тыкву, картофель и бульон. Варить 30 минут, пока картофель и тыква не будут мягкими.

 

 2. Картофелемялкой размять немного картофеля в пюре, чтобы загустить бульон, но оставить большую часть порезанной.

 

 3. Порезать сыром, чесноком и тимьяном смазанный маслом тост и запекать под грилем, пока сыр не растает. Окунать тост в суп.

 

суп картофельный с пикантными гренками рецепт

 

Ингредиенты:

 картофель - 500 г

 лук-порей - 1 стебель

 морковь - 2 шт.

 корень петрушки - 1 шт.

 корень сельдерея - 1/2 шт.

 лук репчатый - 1 головка

 бульон мясной - 750 г

 молоко - 250 г

 сливки густые - 200 г

 сыр твердый тертый - 150 г

 майоран сушеный - на кончике ножа

 зелень любистока рубленая - 1 щепотка

 яичный желток - 2 шт.

 зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки

 перец белый молотый,

 соль по вкусу

 хлеб ржаной без корок - 2 ломтика

 чеснок - 4 зубчика

 масло сливочное - 75 г

 

 

 

 

Инструкции:

 В кипящий бульон положите нарезанные кубиками картофель и овощи, варите 20 минут, немного охладите и протрите, затем еще раз доведите до кипения.

 Молоко подогрейте с 100 г сливок, добавьте 2/3 нормы сыра и нагревайте, помешивая, пока сыр не расплавится. Затем влейте массу в суп-пюре. Заправьте солью, перцем, майораном и любистком. Желтки взбейте с оставшимися сливками и введите в суп.

 

 Прогрейте, не доводя до кипения. Для гренок хлеб нарежьте кубиками и поджарьте на масле вместе с измельченным чесноком. При подаче гренки положите в суп, посыпьте оставшимся сыром и зеленью петрушки.

 

суп в фонаре (из тыквы с фасолью) рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст л оливкового масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 675 г мякоти тыквы, порезанной кубиками

 450 г сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного кубиками

 1 ч л сушеных трав

 1 ч л порезанного шалфея

 1.5 л овощного бульона

 400 г консервированной белой фасоли (haricot)

 соль и молотый черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжаривать лук и чеснок в течение 10 минут до мягкости.

 

 2. Добавить тыкву, картофель и травы и готовить еще 5 минут.

 

 3. Добавить овощной бульон и довести до кипения. Накрыть кастрюлю и варить 30 минут, пока овощи не будут мягкими.

 

 4. Добавить фасоль и приправить по вкусу солью и перцем. Готовить 5 минут, подавать горячим с хрустящим хлебом.

 

томатный суп с тыквой рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст л оливкового масла

 1/2 тыквы, очищенной от кожуры и семян, порезанной

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 2 помидора, мелко порезанных

 350 мл куриного бульона

 3 ст л свежего базилика, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в кастрюле.

 2. Добавить тыкву и чеснок и обжаривать 3 минуты.

 3. Добавить помидоры и обжаривать 2 минуты.

 4. Влить бульон и варить 10-12 минут.

 5. Добавить базилик и снять кастрюлю с огня.

 6. Разлить суп по тарелкам и подавать.

 

 томатный суп с рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 луковица, мелко порезанная

 2 банки х 400 г консервированных порезанных помидоров в томатном соке (с чили и сладким перцем)

 500 г (1 упаковка) пассаты (протертых помидоров)

 2 ч л сахара

 100 г риса Арборио

 

 

 

 

Инструкции:

Горячие, сытные супы - настоящее спасение зимой. Это упрощенный вариант классического итальянского супа.

 

 1. Очистить и мелко нарезать луковицу. Разогреть 1 ст л масла в большой кастрюле. Добавить лук и готовить до мягкости.

 

 2. Добавить помидоры, пассату, сахар и 500 мл воды; довести до кипения.

 

 3. Всыпать рис и перемешать. Приправить и варить, прикрыв частично крышкой, 15-20 минут, пока рис не будет готов, помешивая иногда.

 

пряный гороховый суп с чечевицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 луковица, мелко порезанная

 2 ч л порошка карри

 150 г картофеля, очищенного и порезанного

 800 мл горячего овощного бульона

 350 г замороженного горошка

 400 г консервированной зеленой чечевицы, слить

 

 

 

 

Инструкции:

Зимняя похлебка с согревающим ароматом карри.

 

 1. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле и обжарить лук до мягкости. Добавить порошок карри и готовить минуту на медленном огне.

 

 2. Добавить картофель и бульон, накрыть и варить 10 минут, затем добавить горошек и чечевицу. Довести до кипения, варить, накрыв крышкой, еще 5 минут.

 

 3. Взбить в пюре в кухонном комбайне или блендере не в полное пюре. Припраивть по вкусу.

 

 

нежный суп из фасоли рецепт

Ингредиенты:

 Красная фасоль - 300 гр

 Лук репчатый - 1 шт

 Грецкие орехи - 100 гр

 Круглозерный рис - 50 гр

 Щепотка хмели - сунели

 Укроп и кинза по вкусу

 Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

Очень нежный и вкусный суп-пюре. Я его готовлю по рецепту моей бабушки.

 Варить фасоль в большом количестве воды. После приготовления фасоли слить его бульон в отдельную посуду, а саму фасоль размять в пюре. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить туда размятую фасоль, перемешать с луком, добавить хмели-сунели и понемногу добавлять бульон, помешивая, до однородной массы. Добавить рис и орехи. Варить до готовности риса. По вкусу зелень.

 

 укропный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3,5 стакана воды (3 порции)

 большой пучок укропа (80 грамм).

 2 сваренных вкрутую яйца.

 1 стол. ложка муки.

 Сливочное масло для обжарки укропа.

 150 грамм сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт очень прост в приготовлении, а получается очень вкусно и необычно. Рецепт я нашла в журнале, но немного подкорректировала его, так стало вкуснее.

 

 Сделать куриный бульон. Сварить 2 яйца вкрутую (10 мин.) Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить ложку муки, потушить нарезанный укроп. Добавить постепенно бульон в кастрюльку с укропом, варить 4 минуты. Добавить мелко порезанный белок. Раздавленный желток смешать со сметаной и положить в суп.

 

 борщ из квашеной капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г свеклы,

 500 г квашеной капусты,

 350 г картофеля,

 1 морковь,

 1 головка репчатого лука,

 2 столовые ложки томата-пюре,

 растительное масло для жарения, соль, сахар, свежая или сушеная зелень петрушки, укропа или сельдерея.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной терке и потушить с добавлением томата-пюре и растительного масла. Квашеную капусту потушить с добавлением растительного масла и сахара.

 

 В кипящую воду вначале опустить нарезанный картофель и варить 7—10 минут, затем — подготовленную квашеную капусту, после капусты — свеклу, варить примерно 7 минут, после чего добавить. Слегка обжаренную в масле натертую на крупной терке морковь и корень петрушки. Приправить по вкусу сушеной или свежей зеленью укропа, петрушки или сельдерея, солью и сахаром, снять с огня и дать настояться 15—20 минут. К борщу подать оладьи с репчатым луком.

 

щи из квашеной капусты с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг квашеной капусты,

 40—50 г сушеных грибов,

 1 морковь,

 2 головки репчатого лука,

 1 корень яблочного сельдерея,

 2 корня петрушки,

 10 горошин черного перца,

 1 столовая ложка пшеничной муки,

 соль, сахар по вкусу, растительное масло для жарения грибов, кореньев.

 

 

 

 

Инструкции:

 Капусту нарезать, потушить до мягкости с добавлением моркови и небольшого количества воды. Грибы замочить на 2—4 часа, отварить, откинуть на сито, промыть, нарезать, обжарить. Грибной отвар процедить, опустить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, отдельно обжаренные лук и нашинкованные коренья сельдерея и петрушки. Прогреть на сковороде до золотистого цвета муку, развести кипятком или грибным отваром, непрерывно перемешивая до получения однородной массы сметанообразной консистенции.

 

 Мучную заправку ввести в щи. Приправить солью, сахаром, перцем, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.

 

 Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. К щам подать калитки с картофельным пюре или кашами.

 

 борщ с фасолью и грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г фасоли,

 320 г свеклы,

 300 г картофеля,

 300 г капусты,

 50—60 г сушеных грибов,

 по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, пастернака,

 1 головка репчатого лука,

 300 г свежих помидоров или 1 —2 столовые ложки томатной пасты,

 растительное масло, сок лимона, соль, сахар по вкусу,

 по 1 пучку зелени укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука.

 

 

 

 

Инструкции:

 Фасоль залить водой и варить до тех пор, пока она не станет мягкой и не опустится на дно кастрюли. Добавить нарезанный брусочками картофель и варить 5—7 минут, затем — нашинкованную тонкой соломкой капусту. В отдельной посуде сварить грибы до полной готовности, откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать лапшой, обжарить в масле, присоединить к капусте.

 

 Грибной отвар процедить. Свеклу нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть соком лимона (или столовым уксусом), обжарить в растительном масле и, добавив томатную пасту или свежие помидоры, все потушить под крышкой, после чего присоединить к капусте с грибами. Коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) нашинковать тонкой соломкой и опустить в борщ не обжаривая. Луковицу нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле и присоединить к борщу.

 

 Влить грибной отвар. Приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, в последнее мгновение добавить зелень укропа, сельдерея, петрушки и тотчас снять с огня, чтобы сохранить аромат и цвет зелени.

 

 Дать настояться 15—20 минут и подавать борщ к столу, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука, с горячими ароматными пампушками.

 

борщ с грибными ушками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для борща: 8 сушеных белых грибов, по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, 1 головка репчатого лука, 1 свекла, 2 столовые ложки растительного масла, по вкусу — соль, сахар, уксус, готовый для употребления, 1 —2 лавровых листа, 8—10 горошин черного перца.

 

 Для ушек: 1 1 /2 стакана пшеничной муки, 1 /2 стакана воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

 

 Для фарша: 6 отваренных белых грибов, 1/2 стакана гречневой крупы, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, зелень укропа и петрушки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Затем грибы промыть, нарубить, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, густую гречневую кашу, приправить мелко нарезанной пряной зеленью укропа, петрушки, посолить, и фарш готов.

 

 Из муки, воды, соли и растительного масла замесить тесто для ушек, закатать его в шар (комок), прикрыть салфеткой, чтобы не обветрилось, дать «отдохнуть» 20 минут. Затем раскатать из теста жгут, нарезать его на кусочки, из которых раскатать тонкие кружочки, положить в середину каждого по комочку фарша, соединить противоположные концы теста и тщательно защипить. Словом, изготовление ушек не что иное, как приготовление пельменей. А слово «пельмени» в переводе с финского языка, как известно, означает «ушко». Действительно, по форме это изделие напоминает ушко. Итак, ушки готовы.

 

 Для приготовления борща в процеженный грибной отвар опустить испеченную, очищенную и нарезанную тонкой соломкой свеклу, довести до кипения и добавить отваренные промытые нарезанные лапшой грибы. Приправить борщ обжаренными в растительном масле нашинкованными соломкой кореньями. Наконец, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона или уксусом и пряными добавками.

 

 Ушки отварить в подсоленной воде, положить в тарелки, залить борщом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленого лука.

 

 суп из сушеного гороха рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г гороха, 1 морковь, 1 лук-порей, 1 головка репчатого лука, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 —2 столовые ложки растительного масла, черный перец горошком, 1 лавровый лист, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Предварительно замоченный горох, пряные коренья (морковь, лук, сельдерей, петрушка) отварить в воде до полной готовности, добавив в конце варки приправы и пряности. Когда все сварится, отвар процедить, горох и коренья протереть через сито. Соединить пюре с отваром, приправить солью; по желанию, можно добавить щепотку приправы «Веда» или «Вегета».

 

 Подавать суп-пюре, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Вкусен суп с гренками из ржаного или пшеничного хлеба.

 

 моментальный овощной суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Замороженная овощная смесь (овощной микс из любых овощей, лучше, чтобы в нем присутствовали стандартные суповые овощи - картофель, морковь, капуста, томаты; можно использовать смесь с рисом) - 1 упаковка

 Репчатый лук - 1 головка

 Плавленный сырок - 1 штука

 

 

 

 

Инструкции:

Суп готовится элементарно, но самое главное - очень бюджетно! Одного пакета овощей (стоит порядка 30 рублей) хватит на 3-хлитровую кастрюлю супа.

 

 Овощи слегка разморозить, засыпать в воду, довести до кипения, проварить практически до готовности, добавить отдельно обжаренный мелко порезанный репчатый лук и порубленный плавленный сырок (можно использовать как сырок "Для супа", так и любой другой - "Дружба", "Янтарь" и т.д.), размешать его в супе, чтобы не образовались комки, приправить суп солью, перцем, можно добавить приправы, которые Вы привыкли класть в супы. При подаче можно заправить сметаной.

 

 суп из чечевицы рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана чечевицы (зеленой или оранжевой, но с оранжевой красивее)

 2 ст.л.сливочного масла

 2 литра воды

 1 ч.л. куркумы (если нет, то можно взять карри нежный)

 1 ч.л. молотой горчицы

 1 ч.л. молотого тмина

 1 небольшая луковица

 1/2 ст.л.соли шпинат (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

Полезный рецепт, к тому же неимоверно вкусный. Откуда он у меня - не помню. Рецепт европейской кухни, скорее французской.

 

 1. Чечевицу помыть, залить холодной водой, добавить 1 ст.л. сливочного масла, соль и куркуму. Довести до кипения. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить до готовности чечевицы

 

 2. Отдельно на сковородке притомить лук на сливочном масле с тмином и горчицей.

 

 3. Чечевицу остудить. Залить в блендер, добавить туда смесь со сковородки и взбить до однородной массы.

 

 4. На этом приготовление супа можно завершить, но если есть свежий шпинат, который вам еще и по вкусу, то можно смесь нагреть в кастрюле, добавить рубеный шпинат и готовить 2-3 минуты.

 

 5. Подавать со сметаной и зеленью петрушки.

 

 молочный тыквенный суп с клецками рецепт

 

Ингредиенты:

 тыква - 1 кг

 картофель - 1 кг

 яйцо - 1 шт

 разрыхлитель теста

 масло сливочное 100 гр.

 молоко - 1 л.

 соль, сахар -1 ч.л.

 

 

 

 

Инструкции:

Это наш семейный рецепт, хорош для вегетарианцев или когда в доме не оказалось лишнего окорока! )))

 

 Тыкву очистить от кожуры, порезать кусочками, залить таким количеством воды, чтобы только покрывала тыкву, добавить соль. Варить на среднем огне до размягчения, размять до состояния пюре мялкой, добавить стакан кипяченой воды. Когда тыквенная масса закипит, вбросить картофельные клецки.

 

 Клецки готовят так: сырой очищенный картофель стереть на комбайне на мелкой терке, отжать сок через марлю, в картофельную массу добавить соль, яйцо и щепотку разрыхлителя. Добавить крахмал, осевший в соке. Сформовать клецки размером с небольшую сливу. Варить клецки в тыкве 15 минут,помешивая, добавить сливочное масло, сахар, залить горячим молоком.

 

фасолевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л растительного масла

 1 красная луковица, порезанная пополам и нашинкованная

 100 г картофеля, мелко порезанного

 1 морковь, очищенная и мелко порезанная

 1 лук-порей, мелко порезанный

 1 зеленый перец чили, мелко порезанный

 3 зубчика чеснока, раздавленные

 1 ч л молотого кориандра

 1 ч л порошка чили

 1 л овощного бульона

 1 банка (450 г) смеси консервированной фасоли: красной, борлотти, пятнистой или белой, воду слить

 соль и перец

 2 ст л порезанной кинзы (кориандра)

 

 

 

 

Инструкции:

Это очень сытный суп, цветной, вкусный и красивый. Его можно адаптировать под любые овощи, которые найдутся под рукой.

 

 1. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить в горячее масло лук, картофель, морковь и и порей, обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, пока овощи не будут мягкими.

 

 2. Добавить порезанный чили и дробленый чеснок и готовить еще 1 минуту.

 

 3. Добавить молотый кориандр, порошок чили и бульон.

 

 4. Довести до кипения, снизить огонь и варить 20 минут, пока овощи не будут мягкими.

 

 5. Добавить фасоль, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, еще 10 минут.

 

 6. Перелить суп в теплую супницу или разлить по тарелкам и подавать, украсив кинзой.

 

На заметку

 

 Подавайте этот суп с кусочками сырного хлеба.

 

 суп луковый простой рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г ржаного хлеба, 1 л воды, 2 средние луковицы, 20 г сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить в сковороде на сливочном масле. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистой окраски, добавить обжаренные хлебные кубики и жарить вместе до тех пор, пока лук не примет бронзового оттенка. Затем переложить все в кастрюлю, слить в нее масло со сковороды, залить кипящей водой и варить 10 - 15 мин.

 

 суп из лука рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л воды, 5 головок репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, тмин, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелко нарезанный лук обжарить и посыпать при помешивании мукой, добавить тмин и посолить, развести кипящей водой. Варить при слабом кипении 15-25 минут.

 По окончании варки добавить перец и мелко рубленную зелень укропа и петрушки.

 

 луковый суп с яйцами и пряностями рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г пшеничного хлеба, 1 л воды, 4 средние луковицы, 1 головка чеснока, 40 г сливочного масла, 2 яйца, перец, лавровый лист, гвоздика, зелень и соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и дать вскипеть 2 - 3 раза. Смешать сырые яйца с тройным количеством холодной воды и влить в бульон, остывший до температуры парного молока, хорошо размешать, добавить пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть крышкой и бульон слегка подогреть. Когда хлеб хорошо разбухнет, всыпать рубленую зелень и подать суп к столу.

 

суп из репчатого лука с брынзой рецепт

 

Ингредиенты:

 4 - 5 головок репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан нарезанной или натертой брынзы, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Hарезанный лук обжарить на растительном масле, не подрумянивая. Добавить муку и тоже слегка обжарить.

 Пассеровку развести необходимым количеством воды или овощного отвара. Суп варить при кипении 20 - 25 мин. Затем снять с огня и всыпать стакан мелко нарезанной или натертой брынзы.

 

луковый суп с капустой рецепт

 

Ингредиенты:

 10 головок репчатого лука, 500 - 600 г капусты, 100 г подсолнечного масла, 1 морковь, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 л воды, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец горошком, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль. Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и довести до кипения.

 

 При подаче посыпать зеленью, добавить сок лимона.

 

луковая похлебка рецепт

 

Ингредиенты:

 4-6 луковиц, 1 лук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка укропа, 4-6 горошин черного перца, 1 1/4 л воды, 1 ч. ложки соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порезать очень, очень мелко (но не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, посолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.

 

 суп из зеленого лука и чеснока рецепт

 

Ингредиенты:

 20 г зеленого лука, 2 яйца, 5 г чеснока (перо), 20 г зелени петрушки, 3 г мяты, 20 г муки, 1 мл 3%-ного уксуса, 10 г сливочного масла, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить и мелко нарезать зеленый лук, чеснок, петрушку, мяту и положить в кипящую подсоленную воду. Приблизительно через 20 мин добавить муку, разведенную уксусом. Суп довести до готовности, затем снять с огня, добавить сливочное масло и заправить сваренными вкрутую яйцами.

 

 луковый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г лука,

 2 ст. ложки масла или маргарина,

 2 1/2 стакана бульона,

 1 лавровый лист,

 соль,

 перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Очистите и нарежьте лук тонкими кольцами. Положите его в посудину вместе с маслом. Закройте и готовьте 4 минуты (мощность 750 W). Добавьте бульон и лавровый лист и продолжайте готовить на полной мощности 5-6 минут (до тех пор, пока суп не закипит). Добавьте соль и перец.

 

 2. Разлейте суп в две тарелки. Нарежьте два ломтика хлеба на кубики и положите их в тарелки, сверху посыпьте тертым сыром.

 

 3. Поместите тарелки на несколько минут в микроволновку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

 

 луковый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 лук 1 шт.

 чеснок 1 долька

 бульон 1 стакан

 сыр 2 ст. л.

 хлеб 1 кусок

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на сливочном масле ( можно и на растительном ). Кусочек белого хлеба подсушить с обеих сторон, не используя масла. Залить лук бульоном (можно из кубика).

 

 Сверху в тарелку положить хлеб и присыпать тертым сыром. Поставить в духовку минут на 20-30. Готовить лучше всего в небольших горшочках, в них же и подавать.

 

луковый суп с мадерой и сырными тостами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 75 г сливочного масла

 3 крупных луковицы, очищенных и порезанных

 2 лавровых листа

 2 ст л простой муки

 250 мл белого вина

 1 л куриного бульона

 3-4 ст л мадеры

 12 кусков белого хлеба или багета

 75 г сыра грювьер, тонко порезанного

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить порезанный лук и лавровые листы, обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне, не доводя до коричневого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий, это займет 20-25 мин.

 

 2. Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снизить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5-10 мин. Достать лавровый лист.

 

 3. Поджарить кусочки хлеба с одной стороны, затем накрыть с другой стороны кусочком сыра. Проверить, не нужно ли приправить суп, и разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки хлеба и поставить под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.

 

 луковый суп-крем с беконом и петрушкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных

 75 г сливочного масла

 130 г порезанной панчетты или бекона

 1 ст л муки

 1 бокал (250 мл) белого вина

 510 мл куриного бульона

 284 мл сливок

 горсть петрушки

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения.

 

 2. Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.

 

 

луковый суп по-французски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 кусочек масла

 1 крупная луковица, тонко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ч л простой муки

 немного белого вина (по желанию)

 300 мл овощного бульона

 щепотка сушеного тимьяна

 2-3 куска багета (французской булки)

 25 г сыра Чеддер

 

 

 

 

Инструкции:

Сырные крутоны делают этот суп еще вкуснее.

 

 1. Нагреть сливочное масло в кастрюле и добавить луковицу и чеснок. Готовить на очень медленном огне 15 минут, помешивая, пока все не будет мягким и золотисто-коричневым. Добавить муку и готовить 1 минуту.

 

 2. Добавить вино, если используете, затем постепенно добавить бульон и тимьян. Приправить солью и перцем и готовить 15-20 минут.

 

 3. Тем временем поджарить хлеб с одной стороны, затем положить сыр на неподжаренную сторону. Запекать под грилем, пока сыр не расплавится. Разлить суп по тарелкам и положить сырный тост сверху.

 

луковый супчик от доктора аудема рецепт

 

Ингредиенты:

 бульон

 порезанный кольцами лук

 плавленный сыр

 зелень

 

 

 

 

Инструкции:

 В бульон, приготовленный на основе бульонных кубиков опустить порезанный кольцами лук, немного 4 мин варить, затем добавить 2-3 ст. ложки плавленного сыра (распустить), все это размешать + немного зелени по вкусу и кушать свежим и горячим. Это для тех, кто любит лук вообще.

 

луковый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Плавленый сыр с луком для супа 200 гр

 1-2 луковицы

 1 морковь

 2-3 картофелины

 зелень

 

 

 

 

Инструкции:

 Наливаем воду . 1,5 л и ставим на плиту. Нарезаем картофель любой формы. В это время на сковороде быстро обжариваем лук и морковь.

 

 Вода с картошкой покипела, добавляем туда обжаренные морковь и лук, затем выкладываем сыр и на медленном огне варим до готовности.

 

 В конце варки добавляем 1 ст.ложку рассыпчатой приправы Магги. Можно сверху посыпать зеленью или в кастрюльке или в тарелке. Блюдо дешевое, но всем нравится. Попробуйте.

 

 луковый суп с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 8 зубчиков чеснока

 2 крупные луковицы

 50 г сливочного масла

 2 ст л простой муки

 2 л горячего овощного или куриного бульона

 2 яичных желтка

 1 ст л красного винного уксуса

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Тонко нарезать лук и чеснок. Растопить масло в кастрюле, затем добавить чеснок и лук и готовить 10 мин до золотистого цвета.

 

 2. Просеять муку и готовить 1 минуту. Снять кастрюлю с огня, влить бульон, вернуть на средний огонь и довести до кипения, помешивая все время. Накрыть и варить около 30 мин.

 

 3. Взбить желтки с уксусом. Смешать с небольшим количеством горячего супа, затем добавить в суп. Готовить на медленном огне, помешивая, пока суп слегка не загустеет. Не доводить до кипения. Приправить солью и черным молотым перцем.

 

На заметку

 

 Порежьте 3 маленьких головки чеснока горизонтально, не снимая кожуру. Положите на противень, смазанный маслом. Запеките в духовке, разогретой до 170 гр С в течение 45 мин до готовности. Выдавите мягкий чеснок из шкурок, намазывайте на хлеб и подавайте с супом.

 

луковый суп с цветной капустой рецепт

 

Ингредиенты:

 Луковый плавленный сыр - 1 или 2 шт.

 1 средняя головка репчатого лука;

 1 средняя морковь;

 1 пачка замороженной цветной капусты, или 1 кочан средней величины;

 овсяные хлопья - 2 ст. ложки;

 зелень, соль, перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

На 2 литра воды я люблю класть 2 плавленных луковых сырка, получается вкуснее. Этот рецепт очень легкий, особенно хорош летом. Для тех, кто худеет - вообще сказка. На работе угощала, очень понравился.

 

 2 литра воды вскипятить. Потушить на растительном масле порезанный колечками лук и натертую на крупной терке морковь. В кипящую воду положить разобранную на более мелкие соцветия цветную капусту, поварить мин. 10-15.

 

 Затем в суп положить лук с морковкой и всыпать овсяные хлопья. Поварить еще мин. 10 и за 5 мин. до готовности добавить порезаный кубиками луковый сыр.

 

луковый суп с рыбными консервами рецепт

 

Ингредиенты:

 лук порей (1 шт. без зелени) или 1 средняя луковица

 рыбные консервы в масле (сардина или тунец - 200 гр)

 чеснок (1 головка молодого или 3-4 зубка старого)

 1 ст. ложка карри

 100 мл сливок имбирь (кусочек примерно 1 см куб. - не знаю сколько это в граммах)

 половинка острого перца (свежего)

 соль по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Суп подается с солеными крекерами, которые бросают в тарелку непосредственно перед едой.

 

 1. Сливаете масло с консервы в кастрюлю.

 

 2. На этом масле на маленьком огне протушиваете лук, порезанный дольками прим. по 0.5 см (если масла недостаточно, можно добавить подсолнечное или оливковое).

 

 3. Минут через пять добавляете тертый чеснок.

 

 4. В другой кастрюле кипятите воду (1-1.5 л) и вливаете кипяток в первую кастрюлю.

 

 5. Бросаете туда перец (он должен находится в касрюле не больше 10 мин, иначе суп будет очень острым)

 

 6. Добавляете в кастрюлю тертый имбирь, карри, сливки и рыбу.

 

 7. Вылавливаете перец.

 

 8. Посолите, доведите до кипения и можно выключать.

 

 суп луковый по-парижски рецепт

 

Ингредиенты:

 Для приготовления на 4 персоны вам потребуются:

 лук репчатый - 400 г (6-8 луковиц среднего размера),

 масло сливочное - 60 г (3 ст. ложки),

 мука пшеничная - 30 г (1 ст. ложка),

 куриный бульон - 6 стаканов (1,5 литра),

 лавровый лист - 1 шт.,

 молотый черный перец,

 сыр тертый - 120 г,

 ломтики батона свежего белого хлеба толщиной 1 см

 

 Для бульона:

 800 г куриного мяса,

 1,5 литра воды,

 40 г моркови,

 40 г корня петрушки,

 30 г репчатого лука,

 2 лавровых листа,

 соль. (Или просто 2 бульонных кубика).

 

 

 

 

Инструкции:

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА

 Можно использовать бульонный кубик, но если есть время и курица, то следует положить в холодную воду курицу, порезанную морковь, корень петрушки, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить под крышкой 25 минут при медленном кипении. Затем добавить лук, соль, довести до кипения и варить еще 20 минут. (Всего варка продолжается 45 минут.) Не открывая крышку, оставить настаиваться минут на 10.

 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА

 Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавить муку и поджаривать ее при помешивании до золотистого оттенка. Влить горячий бульон, поперчить, посолить, положить лавровый лист, довести до кипения и поварить под крышкой 10-15 минут, затем лавровый лист вынуть. На сковороде на медленном огне на сливочном масле поджарить с двух сторон 4 ломтика хлебного мякиша (ломтики свежего батона, очищенные от корочек) - так, чтобы они подсохли, положить на дно суповых чашек (или глубоких тарелок), посыпать тертым сыром, залить супом и подавать к столу.

 

 луковый суп-пюре с креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 средняя луковица

 половина средней картофелины

 100 грамм креветок (можно замороженные)

 подсолнечное масло

 1 ст. ложка муки

 50 гр. томатной пасты

 

 

 

 

Инструкции:

 Луковицу мелко порезать и жарить в кастрюле до золотистого цвета. Добавить креветки и сразу закрыть кастрюлю крышкой на секунд 30 (пока креветки не размякнут немного). Снять кастрюлю с плиты и добавить 1 ст. ложку муки, тщательно перемешать и тут же залить горячим кипятком. Воды наливать столько, сколько вы хотите сварить супа. Перемешать еще раз и поставить снова на огонь. Добавить порезанный картофель когда вода в кастрюле начнет закипать. Оставить вариться на среднем огне.

 

 Важно! Не добавляйте муку уже после того как залили воду, потому что суп потом будет с комками. Варить до готовности картофеля. В конце добавить томатную пасту и при желании специи.

 

 Можно сделать еще проще: в последнее время я вместо муки добавляю порошок для пюре. Жарите лук и креветки как и в первом случае, а потом заливаете водой и, когда она закипит, добавляете картофель. А когда суп будет готов, засыпаете порошка ровно стольно чтобы суп был густым. Томат не добавлять.

 

густой луковый суп с сырными булочками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 75 г сливочного масла

 500 г репчатого лука, мелко порезанного

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 40 г простой муки

 600 мл овощного бульона

 600 мл молока

 2-3 ч л лимонного сока или сока лайма

 щепотка ямайского перца

 1 лавровый лист

 1 морковь, тертая

 4-6 ст л сливок

 2 ст л порезанной петрушки

 соль и перец

 

 Сырные булочки (сконы):

 225 г непросеянной или грубой пшеничной муки

 2 ч л пекарского порошка

 60 г сливочного масла

 4 ст л сыра Пармезан

 1 яйцо, взбить

 около 75 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень вкусный нежный суп с тертой морковью и петрушкой для текстуры и цвета. Подавайте с хрустящими сырными булочками - получится сытный обед.

 

 1. Растопить масло в кастрюле и обжаривать лук и чеснок на медленном огне 10-15 минут до мягкости, но не цвета. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту, затем постепенно добавить бульон и довести до кипения, помешивая часто. Добавить молоко и снова довести до кипения.

 

 2. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить 2 ч л лимонного сока, ямайский перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить еще 25 минут, пока овощи не будут мягкими. Выбросить лавровый лист.

 

 3. Тем временем сделать булочки. Смешать муку, пекарский порошок и специи, втереть в сухие ингредиенты масло так, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить 3 ст л сыра, яйцо и достаточно молока, чтобы замесить мягкое тесто.

 

 4. Сформировать в буханку толщиной примерно 2 см. Положить на противень, посыпанный мукой, и начертить кусочки. Посыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой духовке при 220 гр С около 20 минут, пока не поднимется.

 

 5. Добавить в суп морковь и варить 2-3 минуты. Добавить еще лимонный сок, если нужно. Добавить сливки и разогреть. Подавать с теплыми булочками.

 

 грибной суп с клецками с фенхелем рецепт

 

Ингредиенты:

 225 муки

 100 г почечного жира

 1 ст л семян фенхеля

 50 г твердого тертого сыра (Gruуere - швейцарского сыра)

 литр грибного супа (можно из пакетика)

 1 долька чеснока, раздавить

 чабрец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогрейте духовку до 200 гр. Положите муку в глубокую миску и приправьте. Добавьте жир и семена фенхеля. Сделайте в центре колодец и добавьте 100-150 мл воды.

 

 2. Замесите смесь и сформируйте 12 шариков. Поместите на смазанный жиром противень. Сверху покройте тертым сыром и запекайте 15-20 мин до золотистого цвета.

 

 3. Тем временем, подогрейте (приготовьте) суп, добавьте чеснок и чабрец. Добавьте приправы. Размешайте и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите по 3 клецки, приправьте оставшимся чабрецом и подавайте.

 

 суп из белых грибов с макаронами рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Схема:

 Сушеные грибы замочить на 3-4ч, затем отварить в этой же воде. Процедить бульон, положить в него нарезанные и обжаренные морковь, лук, петрушку, а также макароны, варить до готовности. В готовый суп положить грибы.

 

суп овощной рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Припустить в растительном масле мелко нарезанный лук, добавить морковь и корень сельдерея, нарезанные кубиками, припустить с добавлением воды. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленной воды, положить щепотку тмина, мелко нарезанные грибы и картофель, варить до готовности. Добавить изюм, тушеные овощи и немного растительного масла, варить еще 10 минут на слабом огне. Снять с огня и посыпать черным перцем и зеленью петрушки.

 

 суп рисовый с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Рубленый лук спассеровать в масле, добавив шинкованные коренья моркови, петрушки и сельдерея, отваренные грибы и грибной отвар, потушить. Выложить это в остальной отвар, довести до кипения, положить промытый рис, картофель, незадолго до конца варки посолить. перед подачей посыпать зеленью петрушки.

 

 суп из овощей и свежих грибов рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Морковь и белые коренья нашинковать, спассеровать, добавив шинкованные грибы и горошек, припустить и залить водой. Довести до кипения, положить картофель, и цветную капусту - кусочками. Почти в конце положить шинкованные шпинат, щавель и салат.

 

 суп овощной с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Грибы отварить, нарезать. В кипящий отвар положить шинкованную белокочанную капусту, дать закипеть, добавить грибы и нарезанные соломкой и обжаренные лук и коренья(морковь, петрушку), нарезанный картофель, нарезанные стручки зеленой фасоли, варить 15-20 мин. Положить нарезанные дольками помидоры, отваренную в подсоленной воде цветную капусту, консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки.

 

 суп грибной с ушками рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Сушеные грибы отварить, соединить с рубленым луком. Hа грибном отваре приготовить пюреобразный мучной суп, который заправляют уксусом. Из пресного теста лепят ушки (маленькие пельмени), наполненные грибным фаршем, обжаривают на растительном.масле и кладут при подаче в суп.

 Тесто готовится из муки и воды.

 

 солянка с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 Свежие замороженные грибы (лучше всего опята или белые), мясо с салом, лук, капуста и картофель, томатная паста или кетчуп

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовляется в сотейнике:

 

 Мелко порезанное сало поджаривается, кладется порезанное мясо, 15 минут поджаривается, затем грибы, снова жарим (все делается на медленном огне). Солить, перчить, лавровый лист по вкусу.

 

 Когда все это дошло до готовности, кладем нашинкованную капусту, тушим.

 

 Капуста потушилась, кладем картофель мелко нарезанный.

 

 Томатную пасту класть только после готовности картофеля.

 

 Главное солянку помешивать регулярно.

 

 грибной борщ с черносливом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л грибного бульона

 300 г свеклы

 200 г моркови

 200 свежей капусты

 200 г кореньев и лука

 100 г помидоров

 по 1 ст ложке уксуса и сахара

 50 г чернослива

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить грибной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры, уксус, сахар, немного бульона, 1-2 ст. ложки масла и, закрыв крышкой, поставить овощи тушить. Перемешивать, прибавляя, если нужно, воды или бульона, чтобы не пригорели.

 

 Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Чернослив хорошо промыть и положить в овощи.

 

 Залить все бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

 

 Подавая на стол положить в борщ сметану.

 

 грибной суп с свиными фрикадельками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 350 гр (12 oz) свежих грибов (например, китайских шиитаке или других на ваш выбор)

 200 гр (7 oz) свиного фарша

 25 гр (1 oz) подсушенных кедровых орехов, порезанных

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л свежего кориандра

 1.7 л (3 рt) куриного бульона

 1 ст л соевого соуса

 2 ст л сахара

 3 ст л растительного масла

 пучок зеленого лука

 

 

 

 

Инструкции:

Не пугайтесь длинного списка ингредиентов – они все довольно просты, а бульон можно сделать заранее и заморозить. Некоторые из них можно заменить например, зеленый лук можно заменить на 100 гр брокколи, разобранной на соцветия, а добавив в бульон 100 гр вермишели можно изменить рецепт по-своему.

 

 1. Отделить ножки грибов от шляпок, порезать и разделить по разным мискам.

 

 2. Соединить свинину с орехами, чесноком и половиной кориандра. Приправить и сформировать 18 маленьких шариков. Разогреть 2 ст л масла в кастрюле и обжарить фрикадельки по 4-5 мин с каждой стороны. Вытащить и отставить.

 

 3. Разогреть в этой кастрюле оставшееся масло и обжарить грибные шляпки с луком в течение 2-3 мин. Добавить бульон, вернуть в кастрюлю фрикадельки и довести бульон до кипения. Варить 1-2 мин на небольшом огне, добавить весь кориандр и разлить по тарелкам.

 

 суп из шампиньонов рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр свежих шампиньонов,

 морковь, корень петрушки и сельдерея,

 по 2 ст л сливочного масла и сметаны,

 1 ст л муки,

 сок лимона, специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Из подготовленных грибов сварить бульон с кореньями, луком и солью. Бульон процедить. Мелко нарезанные грибы положить в распущенное (нагретое) сливочное масло, добавить сок лимона, стакан бульона, соль и варить 5 мин.

 Муку растереть со сливочным маслом, развести 2 ст бульона и уваривать в течение 20 мин. В бульон добавить подливку.

 Приготовленные шампиньоны и специи прогреть. При подаче на стол добавить сметану или лимонный сок.

 

 рассольник грибной рецепт

 

Ингредиенты:

 50 гр сушеных грибов, 2 соленых огурца, по корню моркови, петрушки и сельдерея, луковица, 3 картофелины, 1-2 ст л риса, 0.5 ст л томатной пасты, по 1 ст л муки и растительного масла, 1 ст огуречного рассола, зелень, специи

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Из сушеных грибов и кореньев сварить бульон, процедить. Мелко нарезанные грибы обжарить в масле с нашинкованным луком.

 

 2. Отдельно отварить картофель и рис до готовности.

 

 3. Положить в бульон приготовленные грибы, нарезанные кубиками соленые очищенные огурцы, картофель, отваренные коренья, томатную пасту, муку, влить процеженный рассол и довести до кипения.

 

 картофельный суп с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Сухие грибы замочить на ночь, утром процедить, довести до кипения, опустить нарезанный картофель и варить до готовности. Отдельно потушить вынутые из отвара грибы, морковь и лук и добавить в суп. Прокипятить все вместе и приправить по вкусу.

 

борщ с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 Кости - 100 г, свекла - 100 г, капуста - 100 г, картофель - 80 г, квас хлебный - 100 г, масло топленое - 10 г, грибы белые сушеные - 2 г, корень петрушки - 20 г, сметана - 20 г, гвоздика, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Петрушку, репчатый лук, 3/4 части свеклы нарезать соломкой и тушить, добавив половину предусмотренного рецептурой хлебного кваса.

 В процеженный костный бульон ввести нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель, тушеные свеклу, петрушку и лук, вареные нашинкованные грибы с отваром, лавровый лист, черный горький перец, гвоздику, соль и варить до готовности.

 

щи с грибами постные рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг кислой капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 40-50 г сушеных грибов, 2 корня петрушки, 10 горошин черного перца, 1 ст. ложка муки,растительное масло для жарки, сахар, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нарежьте кислую капусту и потушите с мелко нарезанной морковью и луком до мягкости в небольшом количестве воды. Предварительно замоченные на два часа грибы отварите, откиньте на сито, промойте, нарежьте и обжарьте. Грибной отвар процедите. Положите в него тушеную капусту, обжаренные грибы, натертые на крупной терке и обжаренные корни петрушки. Поджарьте до золотистого цвета муку и разведите грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной смеси консистенции сметаны. Эту мучную заправку осторожно введите в щи. Затем щи посолите, добавьте сахар, перец, доведите до кипения, снимите с плиты и дайте настояться.

 Подавайте с мелко нарезанной зеленью петрушки. К щам испеките пирожки с картофельным пюре или кашей.

 

 грибной суп с крышкой из слоеного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 куска белого хлеба

 30 гр сливочного масла

 500 гр грибов, порезанных

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 875 мл овощного бульона

 1/4 ст л молотого тмина

 300 мл сливок

 2 ст л свежей петрушки, порезанной

 2 листа раскатанного слоеного теста, порезанных пополам

 1 яичный желток

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Срезать с хлеба корки, разломать его на кусочки.

 

 2. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить грибы и чеснок до мягкости. Добавить хлеб, бульон и мускатный орех. Варить, не накрывая крышкой, в течение 15 мин. Затем в блендере или кухонном комбайне сделать из супа пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки и петрушку и подогреть, не доводя до кипения.

 

 3. Разделить суп по 4 огнеупорным тарелкам, сверху положить по куску теста и обрезать края. Смазать яичным желтком, поставить тарелки на противень и запекать в горячей духовке до коричневого цвета, пока тесто не поднимется.

 

Подходит для приготовления в микроволновке

Не подходит для замораживания.

 

 постный грибной суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На трехлитровую кастрюлю: 2 литра воды, картофель 6 шт средних размеров, 1 большая морковь, 1 луковица, грибы 200 гр, грецкие орехи 6-7 шт, овсянка 3 ст.ложки, пряности (черный, белый, душистый перец, розмарин, петрушка), соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Ставим варить нарезанный картофель и грибы (если они свежие), можно добавить пару ложек грибного порошка (перемолотые на кофемолке сушеные грибы). После того как закипит, добавляем нарезанную морковь и грецкие орехи, затем нарезанный лук. За пять минут до окончания варки добавляем грибы (если они маринованые) и овсянку (хлопья), пряности. Все. Варится он ровно столько, сколько времени требуется для того, чтобы сварился картофель. Очень просто и вкусно.

 

грибной суп "строганов" в хлебе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 450 г шампиньонов, порезанных

 25 г сливочного масла

 100г кукурузы

 100 г горошка

 2 упаковки смеси специй для грибного супа

 600 мл молока

 300 мл кипятка

 4 хрустящих булочки или 1 круглая буханка

 черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Вкусный грибной суп - отличное сочетание грибов, кукурузы и горошка, которые подают в хрустящем хлебе. Если вы соберетесь и сделаете свой хлеб, блюдо будет абсолютно незабываемым.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. В кастрюле обжарить грибы в течение нескольких минут, затем добавить оставшиеся овощи.

 

 2. Добавить специи в молоко и горячую воду, приправить черным перцем и тушить 10 минут.

 

 3. Тем временем, выскоблить мякоть из буханки. Запечь ее до хрустящей корочки. Положить хлеб в миску и выложить внутрь суп перед тем, как подавать.

 

 грибной нестандартный супчик рецепт

 

Ингредиенты:

 Все ингредиенты - в расчете на 3-х литровую кастрюлю: говядина или свинина (можно кости); грибы сушеные - одна вязка (точнее не скажу, покупала на рынке); репчатый лук - одна очень крупная; морковка - одна крупная; картошка - одна крупная или средняя; специи.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нежный наваристый суп с мясом и сметаной, чем-то напоминающий айнтопф.

 

 Замачиваем сушеные грибы в холодой воде часа на 3-4. Варим мясной бульон, в который, спустя полчаса после закипания, всыпаем крупно нарезанные размокшие грибы и вливаем оставшуюся от грибов темную воду. На этом этапе можно туда же закинуть пару горошин черного и душистого перца, лаврушку.

 

 Нарезаем лук полукольцами, морковку мелкими кубиками; обжаривам их на растительном или сливочном масле (на среднем огне); в конце добавляем пару-тройку ложек сметаны и размешиваем (необязательно... но так - гораздо вкуснее и красивше :)

 

 Картошку чистим и режем на то-оненькие брусочки. Через 2 часа после закипания бульона засыпаем в него картошку; через 5 минут после закипания - все со сковородки; варим еще пару минут, помешивая. По желанию - закидываем рубленую зелень (петрушка, укроп, зеленый лук...). Выключаем и даем постоять полчаса. ВСЕ.

 

грибная похлебка рецепт

 

Ингредиенты:

 сухие грибы, чеснок, картофель, лук, морковь, геркулес, раст. масло (без запаха), вода.

 

 

 

 

Инструкции:

 В горячую (для скорости) воду положить нарезанный кубиками картофель; лук и морковь (тертую) слегка обжарить на растительном масле, выложить в кастрюлю, туда - же добавить для легкой вязкости геркулес.

 

 За пару минут до готовности картофеля добавить измельченные сухие (не замачивать) грибы, соль по вкусу. После того как суп закипит, бросить туда пару зубчиков мелко рубленого чеснока. Супу дать немного настояться, при подаче можно добавить сметаны, и приятного аппетита.

 

 суп с фрикадельками рецепт

 

Ингредиенты:

 300-400 гр мясного фарша

 1 яйцо

 2 картофелины

 2 головки репчатого лука

 1 морковь

 зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль – по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Это один из простых в приготовлении супов.

 

 1. Фарш, натертую на мелкой терке луковицу, взбитое яйцо и мелко нарезанную зелень тщательно перемешать, посолить и разделать на небольшие шарики.

 

 2. Отварить фрикадельки в течение 2-3 мин, затем слить воду – тогда бульон будет чистым и прозрачным. Залить фрикадельки 1 л кипяченой воды, мелко порезать в воду 2 картофелины, варить 10 мин.

 

 3. Морковь нарезать соломкой, лук нашинковать кубиками и обжарить в растительном масле, затем опустить в суп. Варить 5 мин.

 

 4. По желанию можно опустить в суп 1 ст л отваренного риса, лапши, овсяной крупы, перед подачей к столу – мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

 

 бульон с запеканкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 500 гр макарон (спагетти или крупные ракушки),

 2 луковицы, мелко порезанные

 2 яйца,

 2 л куриного или овощного бульона (рецепт)

 

 

 

 

Инструкции:

Оригинальный вариант подачи простого куриного или овощного бульона. Сытно, красиво и очень вкусно.

 

 1. Отварить макароны по инструкции на упаковке в большой кастрюле с подсоленной водой.

 

 2. Тем временем обжарить мелко порезанный лук. Разогреть в сковороде кусочек сливочного масла.

 

 3. Слить и промыть макароны, выложить в сковородку, перемешать с сырыми яйцами и жаренным луком и запечь в духовке до золотистой корочки.

 

 4. Запеканку порезать на кусочки, разложить по тарелкам, залить горячим бульоном (можно овощным) и подавать.

 

На заметку

 

 Можно обжаривать запеканку на сковороде, только необходимо перевернуть ее, когда снизу появится корочка. Это можно сделать с помощью большой крышки - просто перевернуть на крышку, а потом аккуратно дать ей соскользнуть обратно в сковородку и обжарить до корочки.

 

 Подавать с гренками, запеченными с сыром и чесноком. Или можно добавить в бульон зеленые блинчики вместо запеканки. Сделать тесто для блинов, добавить в него тертый сыр и зелень. Тонко поджарить и порезать соломкой. Разложить по тарелкам и залить бульоном.

 

 бульон куриный с омлетом рецепт

 

Ингредиенты:

 2 литра воды, 800г мяса птицы, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 корешок петрушки с зеленью, соль.

 Для омлета: 3 яйца, 3 ст.л. молока, 2 ст.л. масла, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовленную курицу разделать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену и продолжить варку на слабом огне. На сухую сковороду положить тонким слоем нарезанные лук и морковь, обжарить до золотистого цвета, опустить в суп, когда мясо станет полумягким, добавить соль, корешок петрушки и продолжать варку до готовности мяса. Бульон процедить.

 Подавать в чашках. Рядом на тарелку положить треугольником или валиком нарезанный кусочками омлет. Бульон посыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Для омлета яйца взбить, посолить, добавить молоко, вылить смесь на сковороду с маслом, поставить в духовку до загустения.

 

бульон с клецками рецепт

 

Ингредиенты:

 2 литра воды, 800 г мяса птицы, приправы, тесто на клецки (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовленную курицу разделать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену и продолжить варку на слабом огне. Посолить.

 

Заварное тесто для клецек

 В кастрюлю отлить 1/3 стакана бульона, положить масло, соль, перец и вскипятить. Затем всыпать муку или манную крупу, перемешать и проварить муку в течение 1-2 минут, а крупу - 5-6 минут, после чего снять кастрюлю с огня, положить яйца и интенсивно замесить. Ложкой бросать в кипящий бульон и варить несколько минут.

 На 1/2 стакана муки или манной крупы - 2 ст. ложки масла, 2 яйца.

 

Незаварное тесто для клецек.

 В тарелку отлить 1/4 стакана бульона, положить масло, яйцо, всыпать муку, соль и замесить тесто. Ложкой бросать в кипящий бульон и варить несколько минут.

 На 1/2 стакана муки - 1 яйцо, 1/2 ст. ложки масла.

 

Картофельное тесто для клецек.

 Картофель очистить, сварить, протереть через сито горячим, добавить сырые яичные желтки и хорошо перемешать. Затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.

 На 3 шт. картофеля - 3-4 ст. ложки муки, 2 яйца.

 

 суп с зеленью и блинчиками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 человек:

 1 кг зелени (шпинат, лук-порей, капуста), чеснок, лавровый лист, перец в зернах, овощной бульон.

 

 

 

 

Инструкции:

 Покрошить зелень потушить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла, лавровым листом, долькой чеснока и солью примерно 5 минут. Потом выложить в кастрюлю и залить бульоном . Варить на сильном огне при открытой крышке примерно 25 минут.

 

 Отдельно приготовить блинчики, не очень больших, по 2 на человека.

 На каждый блинчик положить смесь из тертого пармезана и любого другого тертого острого сыра, добавить немного мускатного ореха. Свернуть блинчики трубочкой и разложить по тарелками. Залить горячим супом.

 

 куриный бульон с клецками A LA SOLFERINO рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1.7 л куриного бульона

 225 гр простой муки

 1/2 ст л соли

 25 гр сливочного масла + немного для жарения

 2 яйца, слегка взбить

 150 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть куриный бульон или суп в большой кастрюле, довести почти до кипения.

 

 2. В миске соединить соль и муку. Сделать в центре колодец и добавить растопленное масло, яйца и сливки. Замесить мягкое, липкое тесто.

 

 3. Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном. Смочите в воде руки и формируйте маленькие шарики теста размером с вишню. Добавлять шарики в сковороду сразу, как вы их скатаете, периодически смачивая руки, чтобы к ним не прилипало тесто. Обжаривать до золотистого цвета в течение 5 мин, переворачивая с помощью вилки или ложки. Из этого теста должно получиться около 60 маленьких шариков.

 

 4. Обсушить шарики на бумажных полотенцах и добавить в супницу. Влить бульон и сразу подавать.

 

На заметку:

 Уже обжаренные шарики можно замораживать. Их можно сразу подавать (они разморозятся в горячем супе) или обжарить повторно на сковороде.

 

 консомме рецепт

 

Ингредиенты:

 7 л бульона

 900 гр помидоров

 375 гр резанного лука

 225 гр каждого: сельдерея, морковки и порея, крупно порезанные

 6 яичных белков

 1 чашка воды

 

 Специи: 1 гвоздика, 1/2 ч.л. перца, зубок чеснока, 1/2 ч.л. тимьяна

 

 

 

 

Инструкции:

Процедура довольно длинная, но, по рецепту, должен получиться чистый бульон.

 

 Положить в кастрюлю мясо, помидоры и овощи, перемешать. В миске смешать белки с водой, прибавить к смеси в кастрюле. Залить холодным бульоном.

 Поставить кастрюлю на сильный огонь. Часто мешать пока смесь нагревается и "плот" формируется поверх жидкости. Когда "плот" превратится в единую массу, пена начнет формироваться на поверхности. Это является сигналом что кипение близко. Прекратить помешивание и уменьшить огонь так, что консоммэ слегка кипит. Если момент пропущен - все надо начинать сначала.

 Теперь кипятить всю смесь на маленьком огне 1 час 40 минут. Необходимо наблюдать за "плотом" на поверхности, когда он слегка утонет и озерко чистого бульона, глубиной 2-2,5 см сформируется на верху - консоммэ готово.

 

 Пузыри, образующиеся при кипении, обычно образуют дырку в плоте, которая используется для слива консоммэ. Также можно слить его через сифон (длинная трубка). В дополнение консоммэ может быть пропущено через марлю.

 

куриный бульон рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг куриных костей

 300 гр лука, порезанного

 2 палочки сельдерея, порезанных

 250 гр моркови, порезанной

 3 лавровых листа

 2 ч л черного перца горошком

 5 л воды

 

 

 

 

Инструкции:

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

 

 Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не накрывая крышкой, в течение 2х часов, затем процедить.

 

 овощной бульон рецепт

 

Ингредиенты:

 2 шт крупной моркови (360 гр), порезанной

 2 крупных пастернака (360 гр), порезанных

 4 средние луковицы (600 гр), мелко порезанных

 12 палочек сельдерея, порезанных

 4 лавровых листа

 2 ч л черного перца горошком

 6 л воды

 

 

 

 

Инструкции:

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности, если есть. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

 

 Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не накрывая крышкой, в течение 1 1/2 часов, затем процедить.

 

мясной бульон рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг говяжьих костей

 300 гр коричневого лука (с кожурой)

 2 палочки сельдерея, порезанных

 250 гр моркови, порезанной

 3 лавровых листа

 2 ч л черного перца горошком

 5 л воды + дополнительно 3 л воды

 

 

 

 

Инструкции:

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

 

 Положить кости и неочищенные луковицы в форму для запекания. Запечь в горячей духовке в течение 1 ч, пока кости и лук не приобретут коричневый цвет. Соединить в кастрюле приготовленные кости, лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, перец и 5 л воды. Варить, не закрывая крышкой, 3 часа. Добавить дополнительную воду и варить еще 1 час, не закрывая крышкой, слить.

 

рыбный бульон рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 кг рыбных костей

 1 луковица, мелко порезанная

 2 палочки сельдерея, порезанные

 2 лавровых листа

 1 ч л черного перца горошком

 3 л воды

 

 

 

 

Инструкции:

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

 

 Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не накрывая крышкой, в течение 20 мин, затем процедить.

 

бульон с профитролями рецепт

 

Ингредиенты:

 бульон,

 150 г. муки,

 70 г. сливочного масла,

 5 яиц,

 150 г. воды,

 сахар и соль по вкусу.

 

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить прозрачный бульон.

 К прозрачному бульону (в чашке) хорошо подать профитроли. Они готовятся так: в воду добавить сливочное масло, соль, сахар и довести до кипения, всыпать всю муку и, помешивая, проварить 5-6 минут. Дать немного остыть и по одному ввести сырые яйца. На лист или сковороду, смазанные слегка маслом, при помощи бумажной трубочки выпустить тесто в виде орешков и выпечь.

 

консоме из помидоров и картофеля рецепт

 

Ингредиенты:

 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст ложки оливкового масла, 500 г спелых помидор, 1 л мясного бульона, 1/2 горсти зелени кервеля, 200 г телячьего фарша, 300 г твердого картофеля, 2 ч ложки томатного пюре, соль, щепотка сахара, по 2-3 капли ворчестерского и острого перечного соуса

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в горячем оливковом масле до прозрачности. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить места крепления плодоножек. Добавить к луку, залить бульоном и в закрытой кастрюле варить примерно полчаса.

 

 Зелень кервеля сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Hесколько листков отложить, остальные перемешать с фаршем. Из фарша мокрыми ладонями сформировать клецки размером с лесной орех и положить их в холодное место.

 

 Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками размером 2 см. Бульон процедить через сито и сильно отжать овощи. Консоме перемешать с томатным пюре и довести до кипения.

 

 Добавить картофельные кубики и варить 10 мин. Затем добавить клецки и тушить на медленном огне 5 мин, не доводя до кипения. По вкусу заправить солью, сахаром, соусами. Посыпать листиками кервеля.

 

куриный бульон с перловкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр курицы

 1.2 л куриного бульона

 225 гр моркови, очищенной и порезанной

 225 гр репки, очищенной и порезанной

 2 помидора, порезанные

 100 гр перловки

 150 мл белого вина

 1/2 савойской капусты, нашинкованной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить кусочки курицы в большую кастрюлю, добавить бульон, морковь, репку, помидоры и петрушку.

 

 2. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть, варить 30 мин, до готовности курицы (когда она станет отходить от косточки).

 

 3. Переложить курицу на чистую доску, очистить от кожи и косточек. Нашинковать мясо, вернуть в кастрюлю, добавив вино и капусту. Снова довести до кипения, затем снизить огонь. Варить в течение 5 мин до мягкости овощей и перловки. Подавать в подогретых тарелках с хрустящим хлебом.

 

 бульон с курицей и макаронами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 350 гр курицы без костей

 2 ст л подсолнечного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 250 гр моркови, порезанной

 250 гр соцветий цветной капусты

 850 гр куриного бульона

 2 ч л сушеных трав

 125 мелких макарон

 соль и черный перец

 сыр пармезан и хрустящий хлеб

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Острым ножом мелко нарезать курицу, выбросив кожу.

 

 2. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить курицу, лук, морковь и цветную капусту до коричневого цвета. Добавить куриный бульон и сушеные травы, довести до кипения.

 

 3. Добавить макароны в кастрюлю, довести до кипения. Накрыть кастрюлю и оставить вариться на 10 мин, помешивая, чтобы макароны не слиплись.

 

 4. Приправить солью и перцем и посыпать пармезаном. Подавать с хлебом.

 

суп из курицы по-римски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Курица весом 1,5 кг, нарезанная на 8 кусков

 3 крупных стебля сельдерея, разрезанных на три части

 3 небольшие моркови, разрезанные на три части

 2 небольшие нечищенные головки репчатого лука, разрезанные на четыре части

 10 веточек кинзы

 2 лавровых листа

 1 ч. ложка горошин черного перца

 1 кг картофеля

 400 г консервированной сладкой кукурузы

 2 ч. ложки соли

 60 мл свежевыжатого лимона

 2 ст. ложки нарезанной кинзы Кусочки тортильи и дольки лимона (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положите в касгрюлю курицу, следующие 6 ингредиентов, 450 г целых картофелин. Налейте 2 1/2 литра воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

 

 2. Уменьшите огонь, закройте касгрюлю крышкой и варите 35—45 минут, пока курица не сварится, а картофель не станет мягким. Выньте нгумовкой курицу и картошку и положите в разные миски. Процедите бульон, соберите и выбросьте жир. Вылейте бульон (оставив 225 мл) в кастрюлю и выкиньте овощи.

 

 3. Добавьте оставленный О бульон в миску с картошкой и сделайте из нее шоре. Добавьте пюре в кастрюлю и хорошо перемешайте. Остальной картофель нарежьге кубиками. Положите в кастрюлю 11 доведите ее содержимое до кипения.

 

 4. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Отделите курицу от кожи и костей и нарежьте ее на маленькие кусочки.

 

 5. Положите курицу, кукурузу и соль в суп и нагрейте. Перед подачей на стол добавьте лимонный сок и нарезанную кинзу Подавайте по желанию с тортильей и кусочками лимона.

 

 бульон с овощами и равиолями рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3 порции:

 350 г равиоли с сыром

 400 мл куриного или говяжьего бульона

 1 небольшая морковь, нарезанная соломкой

 1 маленький кабачок (175 г), нарезанный кубиками

 2 ч. ложки тертого имбиря

 1/4 пучка кресс-салата

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварите равиоли, как указано на упаковке. Осушите, закройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

 

 Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения бульон, положите морковь. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

 Добавьте кабачок, нарезанный кубиками, и тертый имбирь. Перемешайте и вновь доведите до кипения.

 

 Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

 

 Перед подачей на стол разложите веточки кресс-салата и равиоли в три тарелки. Залейте бульоном с овощами.

 

суп из грибов и дикого риса рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 г дикого риса

 15 г сухих грибов

 2 ст. ложки оливкового масла

 2 мелко нарезанных средних стебля сельдерея

 1 крупная головка мелко нарезанного репчатого лука

 300 г тонко нарезанных белых

 грибов 900 мл куриного бульона

 1 ст. ложка соевого соуса

 1/2ч. ложка сухого тимьяна

 1/4ч. ложки крупно молотого

 черного перца 60 мл шерри

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставьте трехлитровую кастрюлю на сильный огонь, доведите до гашения дикий рис и 600 мл воды. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут или до тех нор, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду Тем временем залейте сухие грибы 450 мл кипящей воды, отставьте в сторону.

 

 Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите сельдерей, лук и 2 ст. ложки воды, тушите 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Переложите овощи в четырехл игровую кастрюлю. Ту же самую сковороду поставьте на средний огонь и нагрейте в ней 1 ст. ложку оливкового масла. Положите нарезанные белые грибы и жарьте 10 минут. Переложите их в кастрюлю с сельдереем.

 

 Шумовкой выньте сухие грибы из жидкости и крупно нарубите. Жидкость профильтруйте. Добавьте грибы и жидкость к сельдерейной смеси. Влейте туда же бульон, соевый соус, добавьте тимьян, перец и дикий рис с оставшейся после варки водой. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 5 минут. Влейте шерри.

 

 суп с мисо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 5 порций:

 1 ст. ложка растительного масла

 2 крупные, тонко нарезанные моркови

 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками

 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного

 1 ст. ложка тертого имбиря

 1 небольшой кочан китайской капусты (450 г), тонко нашинкованным

 1 ст. ложка рисового уксуса

 1/4 ст. ложки крупно молотого черного перца

 60 г красного мисо

 450 г тофу (соевого сыра), нарезанного кубиками в 1 см

 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных

 

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, лук, чеснок и тертый имбирь и пассеруйте, изредка помешивая, 10 минут.

 

 Добавьте капусту, уксус, перец и 1 1/2 л воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Смешайте в чашке мисо и 60 мл горячей воды, вылейте в суп. Добавьте тофу и нагревайте суп 5 минут. Посыпьте зеленым луком.

 

 На заметку

 

Мисо

 

 Высококонцентрированная ферментированная паста из соевых бобов, приготовленная из бобов сои и зерен риса или ячменя, называется мисо. Она широко используется в японской кухне — от супов и соусов до вторых блюд. Мисо бывает разного цвета и различной остроты. Красное мисо очень острое, золотое — довольно нежное, а белое мисо даже слегка сладковатое.

 Поищите мисо в крупных магазинах.

 

 лапша грибная рецепт

 

Ингредиенты:

 Лапша: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо;

 Бульон: 500 г грибов (можно шампиньоны или 50 г сухих грибов), 1 луковица

 

 

 

 

Инструкции:

 Лапша: Разбить яйцо в стакан, добавить 0,5 стакана воды и перемешать. Насыпать муку в миску, сделать углубление и постепенно выливать смесь из стакана, замешивая тесто. Может оказаться, что мука не принимает столько воды, тогда остановитесь. Месить до крутого состояния. Разделить тесто на 2-3 части, каждую часть домешивать, остальные закрыть тряпкой, раскатать, подсушить, нарезать тонко и высушить.

 

 Сварить грибной бульон. Для скорости я делаю из кубиков. Грибы порезать и обжаривать на сковороде без масла, пока не выкипит вода. Добавить мелко порезаный лук обжарить. Со сковороды все вылить в грибной отвар. Заварить приготовленной лапшой, предварительно ее просеяв

 

суп-крем грибной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3 порции:

 100 г сушеных белых грибов; 200 г репчатого лука; 150 г моркови; 1 л топленого молока; 50 г кореньев (петрушка, укроп); 200 г сливок; соль; перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Кладем коренья петрушки и укропа в кастрюлю.

 Добавляем грибы, лук, морковь.

 Заливаем топленым молоком.

 Отваренные ингредиенты измельчаем в миксере вместе с бульоном.

 В полученную смесь добавляем сливки.

 Пассеруем муку.

 Добавляем ее в готовящееся блюдо.

 Добавляем зелень и перемешиваем.

 

ароматный томатный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 2 маленькие красные луковицы, порезанные мелко

 2 дольки чеснока, раздавленные

 3 ч л тмина

 1 ст л бальзамического уксуса

 1 ст л сахара

 2 банки х 400 гр консервированных томатов

 1 литр овощного бульона

 450 г маленьких помидоров (черри). порезанных пополам

 2 ст л свежих листьев базилика

 

 

 

 

Инструкции:

Острый и ароматный суп с тмином и запеченными томатами сверху.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С (375 F, Гас 5)

 

 2. Разогреть 2 ст оливкового масла в большой сковороде, обжарить луковицу в течение 10 мин до золотого цвета. Добавить чеснок и тмин, готовить еще 1 мин. Добавить уксус и сахар, тушить еще 2 мин.

 

 3. Влить бульон и консервированные томаты. Тем временем поместить маленькие помидорчики в форму для духовки, полить оливковым маслом, приправить по вкусу и запекать 10 мин.

 

 4. Поместить суп в ликвидайзер (или миксер), добавить половину запеченных томатов. Обрабатывать до однородной массы, приправить по вкусу.

 

 5. Разложить по тарелкам, сверху украсить томатами и базиликом.

 

 бархатистый суп с цуккини рецепт

 

Ингредиенты:

 2 средних цуккини, порезанных на дольки

 2 ст. ложки сливочного масла

 2 ст. ложки мелко порезанного репчатого лука

 1 большой зубчик чеснока

 1 чайная ложка порошка карри

 1/2 стакана сливок

 1/2 литра куриного бульона

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусный и необычный суп.

 

 Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой.

 

 Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере.

 

 Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать.

 

 пряный суп-пюре из тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг. тыквы

 2 ст.л.оливкового масла

 1 большая луковица

 1 зубчик чеснока

 1 ч.л. натертого свежего имбиря

 1 ч.л. молотого тмина (ground cummin)

 1 литр куриного бульона

 соль, перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тыкву порезать на небольшие кусочки.

 В сковородке разогреть масло и обжарить мелко нарезанную луковицу.

 Добавить давленный чеснок.

 Добавить натертый на терке имбирь.

 Добавить кусочки тыквы и все еще обжарить.

 Добавить соль, перец, зиру.

 Залить бульоном и варить 30 минут до готовности тыквы.

 Дать остыть 10-15 минут.

 Все содержимое кастрюли провернуть в кухонном комбайне.

 Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы и добавив по одной столовой ложке натурального йогурта (или сливок) на тарелку.

 Приятного аппетита!

 

 ароматный фасолевый суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 1 луковица, мелко порезанная

 3 палки сельдерея, порезанных

 1 зеленый острый перец чили, очищенный и порезанный

 2 дольки чеснока, очищенных и порезанных

 2 ст л оливкового масла

 600 мл (1 рt) овощного бульона

 2 банки по 420 гр красной консервированной фасоли, слить жидкость и промыть фасоль под проточной водой

 кориандр и красный перец чили для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюле обжарить луковицу, сельдерей, перец, чеснок и чили в масле в течение 5 мин до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 15 мин на маленьком огне. Затем перелить в кухонный комбайн и обрабатывать до образования однородного пюре.

 Украсить кориандром и чили.

 

пряный суп-пюре из тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 порций:

 1 желтая тыква (2,5 кг в очищенном виде)

 2 большие неострые луковицы

 2 зубчика чеснока

 50 г слив. масла или маргарина

 белый перец на кончике ножа

 1 ч.л. паприки

 свеже натертый мускат на кончике ножа

 1/4 л овощного бульона

 40 мл хереса

 200 г сливок

 2-3 ст.л. Вустерширского соуса

 

 Для заправок:

 100 г зеленых тыквенных семечек

 300 г репчатого лука

 1/2 ч.л. крахмала

 2 ст.л. тыквенного масла

 2 ломтика ржаного пряника

 2 ст.л. сливочного масла

 200 г карликовых (виноградных) помидоров

 6 ст. л. свеже натертого Пармезана

 

 

 

 

Инструкции:

Готовится все очень просто. Жутко эстетично, можно гостям подавать. И кроме супа у вас рядом с тыквой несколько заправок - каждый по вкусу себе в тарелку подсыпает.

 

 1. У тыквы обрезать крышку. Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их. После этого выскрести мякоть, стараясь не повредить корочку. Затем тыкву внутри и снаружи вымыть и поставить для сушки разрезом вниз.

 

 2. Неострые луковицы и чеснок почистить, мелко порезать. В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить до прозрачности лук и чеснок. Добавить кусочки тыквы, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом, налить овощной бульон и все потушить 20 мин.

 

 3. Размять суп в пюре. По вкусу добавить херес, сливки, вустерширский и соевый соус.

 

 4. Тыквенные семечки обжарить без масла до появления аромата. Пересыпать в вазочку. Очистить лук, нарезать тонкими кольцами. Посыпать крахмалом и в горячем растит. масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой хрустящей корочки. Переложить во вторую вазочку.

 

 5. Пряник нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем слив. масле до корочки, переложить в третью вазочку. Помидора порезать пополам и подать отдельно. Пармезан пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками.

 

 6. Суп перелить в пустую тыкву. Рядом поставить заправки.

 

суп-пюре из моркови и гороха рецепт

 

Ингредиенты:

 На 400 г фасоли или гороха:

 по 1 шт. моркови и лука,

 4 ст. ложки масла

 2 стакана молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5—6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4—5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40—50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом. Отдельно подать гренки.

 

 Так же приготовляется суп из гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.

 

 суп-пюре из картофеля и моркови рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 250 гр картофеля, очищенного и мелко порезанного

 250 гр моркови, очищенной и мелко порезанной

 1 х 100 мл банка кокосового молока

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

Очень полезный и ароматный кремовый суп.

 

 1. Отварить картофель и морковь в 350 мл воды около 15 мин до готовности.

 

 2. Переложить в блендер и сделать однородное пюре, подливая в него молоко, добавив чеснок и перец.

 

 3. Подавать горячим с хлебом.

 

суп с запеченными овощами по-средиземноморски рецепт

 

Ингредиенты:

 Около 750 гр тыквы, нарезанной на 6 долек (как арбуз) очищенной только от семян

 6 больших томатов, порезанных толстыми ломтиками

 1 большая луковица, порезанная крупно

 4-5 зубчиков чеснока

 4 веточки розмарина

 оливковое масло

 450 мл (3/4 pt) воды или бульона

 75 гр (3 oz) черных оливок без косточек

 стружки сыра Пармезан для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Разложить овощи и веточки розмарина на большом противне, побрызгать оливковым маслом и запекать 40-50 мин, пока овощи не подрумянятся.

 

 2. Срезать мякоть с кожуры тыквы и нарезать на кусочки. Достать розмарин и переложить все овощи в блендер. Сделать однородное пюре и пропустить его через сито в кастрюлю. Добавить воду или бульон и довести до кипения. Приправить и добавить порезанные оливки.

 

 Подавать в подогретых тарелках с Пармезаном и хрустящим хлебом с оливковым маслом.

 

томатный суп с запеченными сладкими перцами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 гр (1 lb 2 oz) томатов «дамские пальчики», порезанных на четвертинки

 1 красная луковица, порезанная на дольки

 2 красных и 2 желтых перца, очищенных от семян и мелко порезанных

 3 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 450 мл (3/4 pt) овощного бульона

 1 ст л сахара

 для украшения крутоны и свежие листья базилика

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5. Положить томаты, перцы и лук в форму для духовки. Соединить оливковое масло и чеснок. Полить заправкой овощи. Запекать 40-50 мин до мягкости.

 

 2. Дать слегка остыть. Переложить в кухонный комбайн и добавить 150 мл бульона и сахар. Сделать однородное пюре, перелить его в кастрюлю.

 

 3. Добавить оставшийся бульон, приправить солью и черным перцем. Прогреть. Разлить по тарелкам и посыпать крутонами.

 

Для красивых крутонов:

 

 Разорвать на маленькие кусочки 1 саечку или булочек ciabatta. Разложить их на противне и побрызгать оливковым маслом. Поставить под гриль на 3-5 мин до золотистого цвета, перевернув 1 раз.

 

Суп можно замораживать:

 

 Для этого ему нужно дать остыть. Перелить в контейнер для морозилки, не долив 2.5 см до верху. Заморозить то 3х месяцев. Разогревать, не размораживая, в кастрюле, помешивая.

 

гороховый суп с хрустящим беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная

 2 палочки сельдерея

 1 ст л паприки (перца)

 675 гр (1 lb 8 oz) замороженного горошка

 1.2 л (2 pt) овощного бульона

 1/2 лимона, только сок

 8 кусков бекона или итальянской pancetta

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть масло в сковороде. Обжарить луковицу и сельдерей на медленном огне 10-15 мин. Добавить паприку и готовить еще 1 мин. Добавить горошек.

 

 2. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 10-12 мин. Перелить в блендер (или миксер), прокрутить до однородности.

 

 3. Перелить суп в чистую кастрюлю, разогреть, затем добавить лимонный сок и приправы. Обжарить бекон до золотистого цвета и хрустящей корочки.

 

 4. Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки бекона.

 

свекольный суп-пюре в микроволновке рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 луковица, мелко порезанная

 350 гр (12 oz) картофеля, порезанного кубиками

 1 маленькое яблоко, очищенное и натертое на терке

 3 ст л воды

 1 ст л семян тмина

 500 гр (1 lb 2 oz) отваренной свеклы, очищенной от кожуры и порезанной кубиками

 1 лавровый лист

 щепотка сухого тимьяна

 1 ст л лимонного сока

 600 мл (1 pt) горячего овощного бульона

 4 ст л сметаны

 соль, перец, укроп для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить луковицу, картофель, яблоко и воду в большую неметаллическую миску. Готовить в микроволновке при 100 % в течение 10 мин. Добавить семена тмина и готовить еще 1 мин.

 

 2. Добавить свеклу, лавровый лист, тимьян, лимонный сок и горячий бульон. Накрыть и готовить на максимуме 12 мин, помешав 1 раз.

 

 3. Открыть миску и дать постоять 5 мин. Вытащить лавровый лист, слить овощи и отставить жидкость. В блендере или комбайне сделать из овощей пюре. Это также можно сделать, пропустив их через сито.

 

 4. Перелить овощное пюре в чистую миску с сохраненной жидкостью. Приправить по вкусу. Накрыть и готовить на максимальной мощности 4-5 мин.

 

 5. Подавать в подогретых тарелках со сметаной, украсить укропом.

 

 суп-пюре из каштанов рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л. воды или куриного бульона, 0,5 кг каштанов, 1 луковица, 1корень петрушки, 1 корень сельдерея, соль, мускатный орех, 4 ст.л. сливок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Луковицу мелко порезать и обжарить в кастрюле до золотистого цвета. Положить очищенные каштаны, натертые корни в кастрюлю, залить водой или бульоном, варить до готовности. Процедить, из каштанов и корней сделать пюре. Выложить в бульон, нагреть до кипения помешивая, влить сливки.

 Подавать с гренками.

 При подаче посыпать мускатным орехом.

 

 картофельный суп с брокколи и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 2 картофелины, порезанные кубиками

 1 луковица, мелко порезанная

 225 гр (8 oz) брокколи

 125 гр (4 1/2 oz) голубого сыра (типа рокфор)

 1 л (1 3/4 pt) овощного бульона

 150 мл (1/4 pt) двойных сливок

 щепотка паприки, соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть масло в большой кастрюле, добавить картофель и луковицу. Обжарить, помешивая, 5 мин. Отложить несколько веточек капусты для украшения, остальную капусту добавить в кастрюлю. Добавить сыр и овощной бульон.

 

 2. Довести до кипения, снизить огонь и варить 25 мин до готовности картошки. Переложить суп в кухонных комбайн или блендер порциями и размолоть в пюре. Это можно сделать, протерев овощи через сито с помощью деревянной ложки.

 

 3. Вернуть суп-пюре в кастрюлю, добавить сливки, приправить.

 

 4. Отварить отложенную капусту в кипящей соленой воде всего пару минут.

 

 5. Разлить суп по тарелкам, украсить капустой, посыпать паприкой и подавать.

 

 суп-пюре со шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 1 крупная луковица, порезанная

 1.2 л (2 pt) куриного бульона

 2 картофелины, порезанные мелко

 900 гр (2 lb) шпината, очищенного, подрезанного и нашинкованного

 1/2 ст л молотого мускатного ореха

 соль и перец

 150 мл (1/4 pt) сливок

 2 полоски бекона запеченного на гриле и порезанного мелко для украшения сверху

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло, обжарить луковицу в течение 10 мин до мягкости. Добавить бульон и картофель и готовить еще 15 мин.

 

 2. Добавить шпинат и готовить 10 мин до мягкости картофеля и шпината. Сделать пюре в блендере или комбайне и протереть через сито в чистую кастрюлю. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

 

 3. Добавить сливки и разогреть, не доводя до кипения. Разлить суп по тарелкам, посыпать беконом и подавать.

 

ВАРИАЦИЯ:

 Этот суп можно приготовить и по-другому.

 Обжарить лук в масле, как описано выше. Тем временем, отварить шпинат только в той воде, которая останется на нем после мытья. Затем очень хорошо отжать, затем смешать шпинат с луковой смесью. Сформировать шарики размером с яйцо.

 Довести бульон до кипения, положить по несколько шариков в каждую тарелку, залить кипящим бульоном и сразу же подавать.

 

 гороховый суп-пюре с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 головки чеснока

 1 луковица, мелко порезанная

 1 ст л тмина

 800 гр (1 3/4 lb) замороженного горошка (petit pois)

 1 л (1 3/4 pt) овощного бульона

 

 

 

 

Инструкции:

Очень простой и ароматный.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить неочищенные головки чеснока на противень, побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20-25 мин, пока он не станет мягким. Дать немного остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки мякоть.

 

 2. Пока запекается чеснок, разогреть большой кусок масла в сковороде, обжарить лук. Добавить тмин, помешивать 1 мин. Затем добавить горошек и запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне 6-8 мин. Снять с огня,

 

 3. Порциями добавлять суп в ликвидайзер или блендер и делать пюре. Приправить по вкусу, вернуть в кастрюлю и снова нагреть. Подавать со сметаной и хрустящим хлебом.

 

На заметку:

 Запеченный чеснок можно использовать в соусах, супах и гуляшах, а сырым - в салатных заправках или дипах. Запеченный чеснок обладает мягким ароматом и его можно просто намазывать на хрустящие тосты.

 

 суп-пюре из цветной капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр мяса, 250 гр цветной капусты, по 2 ст л муки и сливочного масла, 1 яичный желток, 0.5 ст сливок для льезона

 

 

 

 

Инструкции:

 Цветную капусту разобрать на кочешки, промыть, отделить четвертую часть для гарнира, остальное варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту тушить с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. Протереть через сито, смешать с мукой и маслом, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью сливок и яичного желтка). Подать с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.

 

 томатный суп с треской рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции: 800 гp. спелых помидоpов, 2 зуба чеснока, 1 луковица (желательно кpасная), 200 мл оливкового/овощного масла, соль, молотый пеpец, ~ 25 гp зелени базилика и петpушки (можно вместо базилика все, что угодно: укpоп, кинзу...), 1 ст.л. лимонного сока, 450 мл. овощного бульона из кубика, 4 поpции филе тpески

 

 

 

 

Инструкции:

 Hа пpотивень выложить половинки помидоpов, посыпать измельченным чесноком, наpезанным луком, полить 50 мл. оливкого масла, хоpошенько посолить и попеpчить. Запекать в духовке 20 мин, вpемя от вpемени помешивая (чтобы к пpотивню не пpистало). Тем вpеменем готовим соус песто: тpавы, чеснок, лимонный сок и 100 мл оливкового масла измельчить до консистенции густой пасты в комбайне, посолить, попеpчить.

 

 Запеченные помидоpы измельчить в комбайне до густого пюpе. Вылить в кастpюлю с бульоном, пеpемешать и слегка пpогpеть. Hа оставшемся оливковом масле обжаpить посыпанную специями и солью pыбу. Пеpед подачей налить суп-пюpе в глубокие слегка пpогpетые таpелки и в каждую положить кусочек pыбы и зеленый соус-песто.

 

осенний овощной суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции: 50 гp слив. масла, 1 сpедняя луковица, 450 гp каpтофеля, 100 гp. копченого бекона, 1 зуб чеснока, 100 гp лука-поpея, 2 кисло-сладких яблока, 1 ч.л. семян укpопа, соль, молотый чеpный пеpец, 1,3 литpа овощного бульона, 125 гp савойской/белокочанной капусты

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить сливочное масло в кастpюле, добавить наpезанный лук и каpтофель, бекон, чеснок, лук-поpей, неочищенные от кожи яблоки без сеpдцевины, укpоп.

 

 Попеpчить, посолить, накpыть и тушить на сpеднем огне ~ 15 мин. Влить в смесь бульон и довести до кипения. Готовить еще 15 минут, пока каpтофель не станет мягким.

 

 Измельчить суп в комбайне, немного подогpеть, добавить мелко наpезанную капусту и ваpить еще 3 минуты.

 

 Разлить в подогpетые таpелочки, подавать с теплыми гpенками с pасплавленным сыpом.

 

суп-пюре с тыквой и кабачками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции: 900 гp тыквы, 750 гp кабачков, 125 гp pепчатого лука, 1 долька чеснока, 1 ч.л. сушеных семян коpиандpа, 125 гp слив. масла, соль, молотый чеpный пеpец, 600 мл овощного бульона из кубика, 500 мл молока, немного сметаны и веточки зелени для укpашения

 

 

 

 

Инструкции:

 Тыкву и кабачки наpезать кубиками, лук - кольцами, измельчить чеснок, помять семена коpиандpа. Все ингpедиенты выложить на пpотивень, полить pастопленным сливочным маслом, поставить в духовку на 20 минут. Выложить готовые овощи в кастpюлю, добавить гоpячий бульон и молоко.

 Поpциями измельчить смесь в комбайне,pазлить в таpелки, укpасить зеленью, положить сметану.

 Посыпать гpенками или обжаpенными хлебными кpошками.

 

 суп-пюре с кукурузой и треской рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции: 25 г масла, 1 небольшая луковица, 2 консеpвы кукуpузы, 750 мл молока, 450 гp каpтофеля, чеpный пеpец, 350 гp копченой тpески, наpезанный кубиками помидоp и зелень для укpашения

 

 

 

 

Инструкции:

 Hа сливочном масле слегка обжаpить наpезанный лук. В кастpюле смешать лук, кукуpузу, наpезанный каpтофель, молоко. Попеpчить. Довести до кипения, ваpить около 20 минут, пока каpтофель не станет мягким. Hаpезать pыбу на кpупные кусочки, добавить в суп и кипятить еще 3 минуты.

 Разлить в подогpетые таpелки и укpасить наpезанным помидоpом и зеленью.

 

 суп-пюре с замороженными овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции: 1 ст. л слив. масла, 1 луковица, 500 мл куpиного бульона из кубика, 1 пачка замоpоженных овощей (300 гp), 1/4 ч.л. сушеных пpяных тpав, по 1/8 ч.л. соли и молотого чеpного пеpца, полтоpа стакана нежиpного молока, 2 ст.л. лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Обжаpить лук на масле до мягкости. В куpиный бульон положить лук, моpоженые овощи, пpяные тpавы, соль и пеpец. Довести до кипения, убавить огонь и ваpить без кpышки 10 минут. Блендеpом на малой скоpости измельчить овощи в супе.

 Добавить молоко, нагpеть, помешивая (HЕ КИПЯТИТЬ !), снять с огня. Добавить лимонный сок, pазлить по таpелкам, укpасить зеленью, положить ложку сметаны или нежиpного йогуpта.

 

суп-пюре из яблок с морковью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции: 2 ст. ложки pастительного масла, 1 луковица, 3 яблока гольден, 700 гp моpкови, 1/2 литpа куpиного или овощного бульона из кубика, 1 ст.л. сахаpного песка, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. теpтого имбиpя

 

 

 

 

Инструкции:

 В глубокой сковоpоде обжаpить наpезанный лук до золотистого цвета. Яблоки очистить и вынуть сеpдцевину. Hаpезать яблоки и моpковь кубиками, сложить в сковоpоду с луком. Добавить бульон, сахаp, соль, имбиpь, 2 стакана воды, вскипятить. Убавить огонь, накpыть и тушить пpимеpно 20 минут - пока моpковь не станет мягкой.

 Блендеpом измельчить суп до консистенции пюpе.

 Подавать со сметаной и зеленью.

 

овощной суп-крем с тягучим сыром и хрустящим беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 л куриного или овощного бульона

 по 350 гр соцветий цветной капусты, нашинкованного лука-порея и порезанного картофеля

 1/2 целого свежего мускатного ореха, тертого

 300 мл молока

 1 ст л английской горчицы

 140 гр сыра Чеддер, тертого на мелкой терке, плюс дополнительно для украшения

 150 гр копченого готового бекона, порезанного брусочками

 

 

 

 

Инструкции:

Этот суп с цветной капустой, луком-пореем и картофелем, обогащенный тягучим расплавленным сыром, очень сытный и действительно вкусный, особенно с горячим, хрустящим хлебом.

 

 1. В большой кастрюле довести до кипения бульон, затем добавить все овощи и мускатный орех, приправить. Накрыть и варить 15-20 мин.

 

 2. Перелить в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Затем перелить обратно, нагреть, добавить молоко, горчицу и сыр. Разлить по тарелкам и подавать, посыпав беконом, сыром и черным перцем.

 

 миндальный суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 300 мл (1/2 pt) молока

 175 мл (6 fl oz) сливок

 цедра 1 лимона

 50 р (2 oz) сливочного масла

 50 р (2 oz) простой муки

 1 л (1 1/2 pt) куриного бульона

 соль и перец

 75 гр (3 oz) молотого миндаля

 щепотка кайенского перца

 1/2 ст л молотой гвоздики

 

 

 

 

Инструкции:

Ароматный суп – прекрасное начало легкой весенней или летней трапезы.

 

 1. Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле. Довести почти до кипения, затем снять с огня.

 

 2. Растопить масло в миске, стоящей на кастрюле с кипящей водой, добавить муку и готовить 2 мин. Постепенно добавить бульон, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.

 

 3. Снять с огня. Постепенно добавить молоко. Когда смесь станет полностью однородной, добавить молотый миндаль, перец и гвоздику. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и готовить 15 мин, постоянно помешивая. Достать лимонную цедру и подавать.

 

 суп-пюре из картофеля с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 жирное молоко или сливки - 1 литр,

 8 средних картофелин,

 чеснок 3-4 больших зубчика,

 1 луковица,

 сливочное масло, специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить картофель, слить всю воду и с небольшим количеством молока или сливок размять, а лучше взбить в миксере. Добавить оставшееся молоко, поджаренный до золотистого состояния, измельченный лук, протертый чеснок, сливочное масло, при желании специи (розмарин или майоран).

 Еще раз все взбить, перелить в кастрюлю, осторожно довести до кипения,следя чтобы суп-пюре не подгорел.

 

 Разлить суп по горшочкам, сверху натереть сыр и запекать в течении 4-5 минут при умеренной температуре.

 

 суп из запеченного сладкого перца рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 сладких красных перцев

 4 ст л оливкового масла

 300 мл овощного бульона

 100 мл апельсинового сока

 1 луковица, мелко порезанная

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л молотого тмина

 2 ст л томатной пасты

 2 уксуса

 8 веточек базилика

 

 

 

 

Инструкции:

 Вкусный густой суп с пряностями.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить перцы на противень, побрызгать 2 ст л масла и запекать 25-30 мин. Охладить, очистить от кожуры и семян. Положить в блендер с соками, бульоном и апельсиновым соком.

 

 2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок и тмин, готовить 1 мин. Добавить томатное пюре с уксусом и готовить 2 мин.

 

 3. Добавить в кастрюлю пюре из перца и прогреть. Порезать половину базилика и добавить в суп. Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.

 

суп-пюре с кабачками цуккини рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г кабачков "цуккини", 1 луковица, горсть зелени кервеля, 40 г сливочного масла, 400 г рассыпчатого картофеля, 1,25 л телячьего или говяжьего бульона, 20 г сливок, соль, тертый мускатный орех, крупномолотый черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Кабачки почистить, вымыть, обсушить. Острым ножом срезать несколько очень тонких полосок кожицы для украшения, отрезать также несколько кружков.

 Оставшуюся часть нарезать кубиками.

 Лук почистить и нарезать кубиками. Кервель сполоснуть, обсушить, листья отделить от стеблей, несколько листков отложить. Сливочное масло разогреть и потушить в нем кабачки, лук и кервель, пока кервель не разварится.

 Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и вместе с бульоном добавить к кабачкам. Кастрюлю закрыть крышкой и варить суп 25 мин, затем пюрировать миксером. Сливки взбить не очень круто и добавить в суп. По вкусу посолить, добавить мускатный орех, перец и разлить суп в тарелки. Украсить листиками кервеля, полосками и кружками цуккини.

 

 суп-пюре с соусом "виши" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 луковицы, 350 г зеленого лука, 50 г сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока, 300 г рассыпчатого картофеля, 3/4 л крепкого куриного бульона, 1/8 л сухого белого вина, 1/4 л сливок, соль, тертый мускатный орех, кайенский перец, 1 ст ложка рубленого зеленого лука

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук почистить и нарезать кубиками. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и нарезать колечками. Лук обжарить в сливочном масле до прозрачности, очистить чеснок и отжать сок на лук, после чего лук перемешать.

 

 Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Вместе с куриным бульоном и вином добавить в жареному луку и все, закрыв крышкой, тушить на медленном огне 25 мин.

 

 Суп пюрировать миксером и процедить через сито. Добавить половину сливок, перемешать, приправить солью, мускатным орехом, кайенским перцем, затем поставить в холодильник.

 

 Перед подачей супа к столу сливки взбить вгустую пену. Суп разложить в тарелки, сверху выложить взбитые сливки, не перемешивать, посыпать зеленым луком и подать к столу.

 

суп-пюре из картофеля с лисичками и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стебель зеленого лука с луковицей, 50 г сливочного масла, 400 г рассыпчатого картофеля, 3/4 л мясного бульона, 8 горошин черного перца, 100 г сыра гауда, 250 г маленьких свежих лисичек, 1/8 л сливок, 1/2 пучка зеленого лука, соль, кайенский перец, тертый мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Стебель зеленого лука почистить, вымыть, обсушить и нарезать колечками. Лук и чеснок обжарить в половине сливочного масла до прозрачности.

 

 Картофель почистить, нарезать крупными кубиками и добавить к луку. Залить мясным бульоном, добавить горошины перца и варить суп 25 мин.

 

 Сыр натереть на мелкой терке. Лисички почистить, по возможности не мыть, обжарить в оставшемся сливочном масле, пока они не пустят сок. Сливки взбить не очень круто. Зеленый лук сполоснуть, обсушить, нарезать тонкими колечками.

 

 Суп пюрировать миксером, процедить через сито и смешать с сыром. Hа медленном огне разогревать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. После этого добавить лисички, приправить солью, кайенским перцем и мускатным орехом, затем перелить в супницу, добавить сливки, чуть-чуть размешать. Посыпать зеленым луком и подавать к столу.

 

 зеленый весенний суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 г зелени молодой крапивы (или шпината),

 4 больших листа черемши,

 2 луковицы-шалот,

 40 г сливочного масла,

 1/2 л нежного куриного бульона,

 250 г рассыпчатого картофеля,

 соль, белый свежемолотый перец, тертый мускатный орех,

 2 ст ложки густой сметаны или вареное яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.

 

 Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

 

 Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.

 

 Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.

 

 Суп подогреть, приправить, добавить сметаны, сразу же подать к столу.

 

чесночный суп-крем с шафраном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Горсть шафрана

 85 гр (3 oz) сливочного масла

 3 крупных головки чеснока, очистить внешнюю шелуху и нарезать ее

 2 средние луковицы, порезанные

 2 палочки сельдерея, порезанные

 1 лавровый лист

 2 с тл хереса

 1.2 л (2 pt) куриного или овощного бульона

 3 ст л риса

 142 мл (упаковка) сливок

 лимонный сок

 хрустящие сухарики

 

 

 

 

Инструкции:

Это вкусный и в меру ароматный суп со сладковатым слегка чесночным вкусом. Благодаря шафрану он особенно хорош для гостей.

 

 1. Замочить шафран в 2 ст л горячей воды на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить чеснок (и шелуху), лук, сельдерей и лавровый лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15-20 мин. Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне.

 

 2. Открыть кастрюлю и добавить херес, снизить огонь и довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 ст л соли и черный перец. Довести до кипения, добавить рис и варить 15 мин. Затем достать лавровый лист и выбросить его.

 

 3. Взбить суп в блендере и затем пропустить через сито, чтобы избавиться от кусочков шелухи. Влить сливки и разогреть суп.

 

 4. Можно добавить немного лимонного сока по вкусу или разбавить суп молоком, если он слишком густой. Подавать, посыпав крутонами.

 

 грибной суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 60 гр сливочного масла

 250 гр грибов, мелко порезанных

 500 мл куриного бульона

 60 мл сухого белого вина

 1 ч л французской горчицы

 125 мл сливок

 1 ст л порезанного шнитт-лука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в кастрюле, добавить грибы и готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими. Добавить бульон, вино, горчицу и сливки. Довести до кипения.

 

 2. Перелить суп в блендер и сделать однородное пюре. Добавить шнитт-лук, вернуть в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения.

 

Подходит для приготовления в микроволновке

Не подходит для замораживания.

 

 морковный суп-пюре с карри рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 70 гр сливочного масла

 350 гр лука-порея, мелко порезанного (1 перо)

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ч л гарам масала (смесь специй, примерно по 1/2 ч л молотых специй куркумы, кориандра и тмина)

 2 ч л молотого тмина

 80 мл пасты карри

 540 гр моркови, порезанной

 360 гр пастернака, порезанного

 1 л куриного бульона

 500 мл воды

 2 ч л томатной пасты

 125 мл кокосового молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук-порей и чеснок со специями и пастой карри, помешивая, пока лук не станет мягким, а смесь – ароматной. Добавить морковь и пастернак, бульон и воду, и варить, накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими. Добавить томатную пасту.

 

 2. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и сделать однородное пюре. Вернуть в кастрюлю и подогреть. Подавать, побрызгав кокосовым молоком.

 

Подходит для приготовления в микроволновке

Подходит для замораживания.

 

 картофельный суп с зеленым горошком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, порезанный

 750 мл куриного бульона

 3 средние картофелины, мелко порезанные

 250 гр замороженного горошка

 500 мл воды

 20 гр тертого сыра пармезан

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук, чеснок, помешивать, пока лук не будет мягким. Добавить бульон и картофель, довести до кипения и варить, не накрывая крышкой, около 10 мин. Добавить горошек и варить до готовности картофеля.

 

 2. Взбить суп в блендере или кухонном комбайне (порциями), вернуть в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения. Подавать суп, посыпав тертым сыром.

 

Подходит для замораживания

Подходит для микроволновой печи.

 

 морковный суп с мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 гр сливочного масла

 700 гр моркови, порезанной

 1 средняя луковица, порезанная

 568 мл овощного бульона

 568 мл свежего молока

 2 ст л порезанной свежей мяты

 соль и перец

 сметана и мята для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить в большой кастрюле масло, добавить морковь и лук и обжаривать 5 мин.

 

 2. Добавить бульон и молоко, накрыть крышкой и варить 15-20 мин, пока овощи не станут мягкими.

 

 3. Взбить суп в блендере. Добавить мяту. Подавать горячим или холодным, украсив ложкой сметаны и свежей мяты.

 

 На заметку:

 

 В суп можно добавить несколько капель Вустерширского соуса.

 Этот суп можно готовить в микроволновой печи: в миске для микроволновке соединить масло и лук и готовить в течение 5 мин, накрыв пленкой. Добавить кипящий бульон, накрыть и готовить еще 15 мин, помешав 1-2 раза, пока овощи не будут мягкими. Добавить молоко. Затем перейти к 3 пункту.

 

 суп-пюре из каштанов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 1/2 ст л масла

 130 гр панчетты или бекона, мелко порезанного

 1 луковица, мелко порезанная

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 225 гр красной чечевицы

 2 1/4 л овощного бульона

 450 гр целых каштанов, очищенных

 сливки для украшения

 шнитт-лук для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Замечательная смесь ингредиентов.

 

 1. Нагреть 1 ч л оливкового масла в кастрюле, добавить панчетту или бекон. Обжаривать до золотистой корочки, достать шумовкой и отложить. Добавить в кастрюлю оставшееся масло, затем лук и сельдерей. Тушить на небольшом огне около 5 мин. Вернуть все, кроме 2 ст л панчетты, в кастрюлю.

 

 2. Добавить чечевицу, перемешать, затем влить бульон. Вскипятить и варить 15 мин. Добавить целые каштаны и готовить еще 5 мин.

 

 3. Аккуратно перелить суп в блендер и взбивать. Приправить и украсить сливками, оставшейся панчеттой и шнитт-луком. Подавать с пита-чипсами.

 

томатный суп с чили рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 ст л оливкового масла

 2 маленькие красные чили, очищенные от семян и мелко порезанные (если вы предпочитаете очень острый суп, оставьте семечки)

 900 гр помидоров, порезанных крупно

 5 ст л томатной пасты

 600 мл овощного бульона

 1 ч л сахарной пудры

 

 Сальса:

 1 маленький авокадо, порезанный пополам, очищенный от косточки и кожуры и порезанный мелко

 1/2 маленькой красной луковицы, очищенной и мелко порезанной

 1 маленький красный чили, очищенный от семян и порезанный

 1 ст л сока лайма или лимона

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле; добавить чили и помидоры. Готовить 10 мин, пока они не станут мягкими и почти не развалятся. Добавить томатную пасту и бульон, довести до кипения.

 

 2. Накрыть кастрюлю. Готовить 10 мин.

 Сальса - Пока суп купит на медленном огне, смешать ингредиенты для сальсы, поставить в холодильник.

 

 3. Перелить суп в кухонный комбайн, взбивать до образования однородной смеси. Добавить сахар, приправить. Вернуть в кастрюлю и нагревать 2-3 мин. Разлить по тарелкам или кружкам. Сверху положить ложку сальсы и подавать.

 

 суп из сладкого перца с хэллоуинскими крутонами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 оранжевых болгарских перца, очищенных от семян, черенка и порезанных пополам

 1 ст л оливкового масла

 400 гр консервированных помидоров, порезанных

 900 мл овощного бульона, сделанного из 1 1/2 кубика и кипящей воды

 2 ст л свежего базилика

 1 щепотка паприки

 соль и молотый черный перец

 

 Для крутонов:

 2 куска белого хлеба, корку обрезать

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы на противень кожурой вверх. Смазать маслом и запечь в течение 40 мин, пока кожура не почернеет и не начнет лопаться.

 

 2. Достать из духовки, охладить немного и положить в пластиковый мешок. Оставить на 10-15 мин, достать и снять кожуру (она должна легко сниматься).

 

 3. Взбить в блендере перцы, помидоры и 1/4 бульона. Оставшийся бульон перелить в кастрюлю, добавить смесь с перцем и помидорами, половину базилика и паприку. Нагревать на медленном огне, затем приправить по вкусу.

 

 4. Тем временем, подсушить или поджарить хлеб с двух сторон, вырезать формочками остроугольный ведьмин колпак, метлу и кошку. Подавать суп горячим, посыпав поджаренными крутонами и оставшимся базиликом.

 

 На заметку:

 

 Оранжевые перцы - отличный способ, чтобы убедить детей есть больше овощей. Эти красивые сладкие перцы богаты витамином С.

 

 осенний овощной суп с сырными тостами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1лук-порей, мелко нашинкованный

 2 моркови, мелко порезанные

 1 картофелина, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко нашинкованный

 1 ст л мелко порезанного розмарина

 425 мл овощного бульона

 1/2 ч л сахара

 2 х 400 гр консервированных помидоров, порезанных

 2 х 400 гр консервированного турецкого гороха (нут), промыть

 3 ст л порезанной свежей петрушки

 

 Для тостов:

 8 кусков багета (французского батона), порезанного по диагонали

 1 зубчик чеснока, порезанный пополам

 50 гр сыра Эдам, мелко тертого

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить все овощи в большую кастрюлю с чесноком, розмарином, бульоном и сахаром. Варить 15 мин до готовности овощей.

 

 2. Разогреть гриль. Взбить помидоры в блендере или комбайне, добавить в кастрюлю, добавить турецкий горох, овощи и петрушку. Прогреть, помешивая.

 

 3. Для тостов: натереть хлеб с обеих сторон чесноком. Запечь на гриле. Перевернуть хлеб, положить по кусочку сыра и запекать с другой стороны, пока сыр не расплавится. Подавать сразу же с горячим супом.

 

суп из моркови и кориандра рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 25 гр сливочного масла или растительное масло

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 25 гр простой муки

 1.2 л овощного бульона

 500 гр моркови

 2 ч л молотого кориандра

 150 гр натурального йогурта (по желанию)

 соль и молотый черный перец

 листья кориандра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить муку и постепенно влить бульон, помешивая, пока он не загустеет.

 

 2. Натереть морковь на терке, добавить в кастрюлю с молотым кориандром и варить 30 мин.

 

 3. Немного охладить и затем измельчить в блендере. Перелить в чистую кастрюлю, добавить йогурт, соль и перец по вкусу и довести почти до кипения (закипеть не девать).

 

 Украсить листьями кориандра и подавать.

 

суп-крем из кукурузы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 40 гр сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 картофелины, мелко порезанные

 25 гр простой муки

 900 мл молока

 1 лавровый лист

 соль и молотый черный перец

 2 х 326 банки консервированной кукурузы

 2 ст л сливок

 мелко порезанный хрустящий жареный бекон для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук и обжаривать до мягкости. Добавить картофель и готовить еще 2 мин.

 

 2. Добавить муку и затем постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Довести до кипения, добавить лавровый лист и соль и черный перец по вкусу. Добавить половину кукурузы, накрыть и варить 15-20 мин. Выбросить лавровый лист и немного охладить.

 

 3. Пропустить через сито или измельчить в блендере. Вернуть в кастрюлю, добавить оставшуюся кукурузу и прогреть.

 

 Добавить сливки, посыпать беконом и сразу же подавать.

 

 суп-крем из картофеля с луком-пореем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 50 гр сливочного масла

 1 ст л растительного масла

 6 перьев лука-порея, нашинкованных

 4 картофелины, мелко порезанные

 1.2 л овощного бульона

 соль и молотый черный перец

 щепотка тертого мускатного ореха

 175 мл сливок

 порезанный шнитт-лук для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-порей и обжаривать около 10 мин до мягкости. Добавить картофель, бульон, соль и перец по вкусу и мускатный орех. Накрыть крышкой и варить 30 мин, пока овощи не будут мягкими. Охладить, затем измельчить в блендере или в кухонном комбайне.

 

 2. Если суп подается горячим, вернуть в кастрюлю, добавить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Приправить, если необходимо.

 

 3. Если суп подается холодным, добавить сливки и охладить. Проверить на вкус и украсить шнитт-луком по желанию.

 

суп из моркови с имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 2 ст л подсолнечного масла

 1 репчатая луковица, очищенная и мелко порезанная

 500 гр моркови, очищенные и мелко порезанные

 2 ст л свежего имбиря, очищенного и мелко порезанного

 2 бульонных кубика, разведенных 900 мл воды

 1 ст л меда

 15 гр сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и обжаривать 5-8 мин до мягкости.

 

 2. Добавить морковь и имбирь, готовить 5-10 мин. Затем добавить бульон и мед, довести до кипения, накрыть и варить 30 мин.

 

 3. Дать немного остыть, добавить масло. Перелить в кухонный комбайн или блендер и измельчить. Затем перелить в кастрюлю и разогреть в течение 1-2 мин; перелить в подогретые тарелки.

 

 пряный суп из пастернака рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 ст л оливкового масла

 1/2 ст л карри пасты

 175 гр лука-порея, нашинкованного

 300 гр пастернака, тонко порезанного

 175 гр яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, порезанных

 2 ст л свежего кориандра, мелко порезанного

 1 л овощного бульона

 100 мл молока

 100 мл белого вина

 соль и молотый черный перец

 для украшения: 2 яблока, очищенные от семечек и мелко порезанные (с кожурой)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить пасту карри. Прогреть и добавить лук-порей, пастернак и яблоко; готовить 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими.

 

 2. Добавить кориандр, бульон, молоко и вино. Довести до кипения и варить 30-35 мин до готовности пастернака.

 

 3. Измельчить в блендере или кухонном комбайне. Перелить обратно в кастрюлю, разогреть и приправить по вкусу.

 

 Украсить мелко порезанным яблоком и кориандром.

 

 

суп из сельдерея с сыром стилтон рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 40 гр сливочного масла

 2 луковицы шалот, мелко порезанные

 1 корень сельдерея, порезанный

 3 ст л простой муки

 300 мл молока

 600 мл куриного или овощного бульона

 125 гр сыра стилтон, раскрошенного

 2 ст л свежей петрушки, порезанной

 соль и черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и слегка обжарить лук и сельдерей в течение 2-3 мин.

 

 2. Добавить муку, готовить 1 мин, затем снять с огня и постепенно добавить молоко и бульон.

 

 3. Вернуть на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и варить 15 мин.

 

 4. Добавить сыр, петрушку и приправить по вкусу. Готовить еще 4-5 мин.

 

 Подавать с хрустящим хлебом.

 

 грибной суп-крем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 гр маргарина

 1 средняя луковицa, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 250 гр лесных грибов, например, вешенок, шиитаке

 50 гр простой муки

 600 мл овощного бульона

 соль и черный молотый перец

 2 ст л порезанного эстрагона

 300 мл соевого или обычного молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин. Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.

 

 2. Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин.

 

 3. Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.

 

суп-пюре из тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 тыква баттернат, очищенная от кожуры и семян, и порезанная

 1/2 пера лука-порея, нашинкованного

 40 гр свежего кориандра, промыть, обрезать корни и мелко нашинковать (корни)

 2 луковицы-шалот, мелко порезанные

 284 мл сливок

 соль и молотый черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить тыкву, лук-порей, корешки кориандра и шалот в большой кастрюле. Влить достаточно холодной воды, чтобы залить овощи.

 

 2. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снизить огонь до медленного кипения и варить до готовности овощей. Снять с плиты.

 

 3. Аккуратно измельчить овощи и жидкость в однородное пюре и вернуть в кастрюлю. Разогреть суп.

 

 4. Добавить сливки и порезанный кориандр. Добавить приправы по вкусу. Подавать с хрустящим хлебом.

 

 тосканский фасолевый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 225 гр сухой фасоли, замоченной на ночь, или 2 х 400 гр банки консервированной белой фасоли

 1 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 кубик овощного или куриного бульона, раскрошенный

 150 мл молока

 2 ст л порезанного свежего орегано

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Густой и кремовый суп, основанный на классическом тосканском рецепте. Если вы используете сушеную фасоль, приготовление займет дольше.

 

 1. Если вы используете сушеную фасоль, которая была замочена на ночь, тщательно слить ее. Довести до кипения большую кастрюлю воды, добавить фасоль и варить в течение 10 мин. Накрыть кастрюлю и варить еще 30 мин до мягкости. Слить, сохранив жидкость, в которой варилась фасоль. Если вы используете консервированную фасоль, просто слейте ее и сохраните жидкость.

 

 2. нагреть масло в большой кастрюле и обжарить чеснок в течение 2-3 мин. Добавить фасоль и 400 мл сохраненной жидкости в кастрюлю, помешивая. Возможно, вам понадобится немного воды, если жидкости недостаточно. Всыпать раскрошенный куриный кубик. Довести до кипения, затем снять с огня.

 

 3. Положить фасолевую смесь в кухонный комбайн и взбить в однородное пюре. Если у вас нет комбайна, разомните фасоль картофелемялкой. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать с молоком.

 

 4. Перелить суп обратно в кастрюлю и нагревать медленно, почти до кипения (но не доводя). Перемешать с орегано и подавать.

 

тыквенный суп с беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 250 гр бекона, порезанного

 1 тыква (баттернат), очищенная от кожуры и семян

 2 моркови, очищенные и мелко порезанные

 750 мл овощного или куриного бульона

 125 гр копченого бекона, мелко порезанного

 соль и черный перец

 3 ст л густого греческого йогурта или сметаны

 20 гр петрушки, порезанной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук и бекон на медленном огне в течение 6-8 мин, пока лук не станет золотистым, помешивая. Добавить тыкву, морковь и бульон. Довести до кипения и варить в течение 20 мин.

 

 2. Тем временем обжарить копченый бекон в течение 5-6 мин до хрустящей корочки. Отложить. Аккуратно перелить суп с тыквой и беконом в блендер или кухонный комбайн. Наполняйте чашу только на 1/3 каждый раз и измельчайте до образования однородного пюре. Приправить по вкусу.

 

 3. Сверху положить ложку сметаны, петрушку, поджаренный бекон и подавать.

 

 

суп с запеченными овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 1 красный и 1 желтый перце, очищенные от семян и крупно порезанные

 1 красная луковица, очищенная и порезанная

 2 крупных помидора, порезанных на кусочки

 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных

 4 ст л оливкового масла

 850 мл овощного бульона

 1 тыква, очищенная от кожуры и семян и порезанная

 свежие листья базилика для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить кабачки, перцы, лук и помидоры в большую форму для духовки, посыпать чесноком. Побрызгать маслом, перемешать. Запекать 25 мин до мягкости при протыкании острым ножом.

 

 2. Перелить бульон в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить тыкву, готовить 15 мин до мягкости. Слить, сохранив бульон. Положить тыкву в кухонный комбайн или блендер. Отложить несколько кусочков перца и лука для украшения, добавить оставшиеся овощи в кухонный комбайн.

 

 3. Взбить овощи до однородной массы. Добавить бульон. Приправить солью, перцем. Разогреть. Перелить в миски, украсить оставшимися овощами и базиликом. Подавать с гренками.

 

 суп-крем из курицы с миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 л куриного бульона

 340 гр куриных грудок, порезанных

 400 гр картофеля, мелко порезанного

 30 гр сливочного масла

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 150 гр репчатого лука, мелко порезанного

 20 гр тонко порезанного вдоль миндаля

 150 мл густых сливок

 1/4 ч л молотого кориандра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть бульон в кастрюле, добавить курицу и варить, накрыв крышкой, до готовности курицы. Достать курицу из бульона и отложить. Вернуть бульон на огонь, добавить картофель, варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем измельчить в кухонном комбайне. Вернуть в кастрюлю.

 

 2. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и миндаль, помешивать на медленном огне, пока миндаль не станет коричневым. Измельчить миндальную смесь с отложенным куриным мясом в блендере. Добавить к картофельной смеси, довести до кипения; снять с огня, перемешать со сливками и кориандром. Разогреть суп, не доводя до кипения.

 

Не подходит для замораживания

Подходит для микроволновой печи.

 

 суп-пюре из цветной капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг), соцветия нашинковать

 1 крупная картофелина, очищенная и крупно порезанная

 1 луковица, порезанная

 25 гр сливочного масла

 4 ст л оливкового масла

 1.2 л куриного или овощного бульона

 600 мл молока

 140 мл жирных сливок

 250 гр лесных грибов (белые, лисички)

 1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить цветную капустут, картофель и лук в большую кастрюлю с маслом. Медленно нагреть, пока все не начнет шипеть, затем накрыть крышкой и жарить около 10 мин, помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не поджаристыми.

 

 2. Влить бульон и довести до кипения. Затем влить, молоко и снова медленно довести до кипения. Так на молоке не получится пенки. Приправить по вкусу и варить, не накрывая крышкой, 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими. Влить половину сливок.

 

 3. Взбить все в кухонном комбайне, порциями. Чтобы суп получился особенно кремовый, пропустить пюре через сито обратной стороной поварешки. (если подготавливаете суп заранее, на этом этапе можно охладить и поставить в холодильник на 1 день).

 

 4. Подавать с жареными грибами. Промыть грибы миске с холодной водой, обсушить. Нагреть оставшееся масло в сковороде, быстро обжарить грибы, помешивая, до коричневого цвета, приправив солью и черным перцем.

 

 5. Разогреть суп. Разложить по тарелкам и положить в середину каждой тарелки по ложке грибов. Украсить шнитт-луком.

 

суп из пастернака с карри рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л масла

 1 луковица, очищенного и мелко порезанного

 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

 1 ст л порошка карри

 450 гр пастернака, очищенного и порезанного

 1.2 л овощного бульона

 140 мл двойных сливок

 чипсы из пастернака (см на заметку)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде. Обжарить лук и чеснок в теченние 2-3 мин. Добавить порошок карри, готовить 2 мин. Добавить пастернак и бульон. Довести до кипения. Снизить огонь; накрыть. Варить около 20 мин, пока овощи не станут мягкими. Охладить.

 

 2. Переложить суп в кухонный комбайн, взбить порциями, до однородности. Вернуть в кастрюлю, прогреть. Разлить по тарелкам, добавить сливки. Подавать с пастернаковыми чипсами и черным перцем.

 

 На заметку:

 

Пастернаковые чипсы:  Очистить 1 крупный пастернак. Нарезать на тонкие длинные ленточки с помощью картофелечистки. Обжарить порциями в сковороде с кипящим маслом в течение 30-60 сек, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Слить. Посыпать солью или порошком карри.

 

суп из сыра стилтон с пармезановыми крутонами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 человек:

 110 г тёртого стилтона

 50 г слив масла

 1 хорошо порезанный лук

 1 порезанный лук порей

 1 большая картошка порезанная на маленькие кубики

 1 стол.ложка с горкой простой муки

 150 мл сухого сидра

 570 мл куриного бульона

 275 мл молока

 1 стол.ложка жирных сливок

 соль и перец

 

 Для крутонов:

 4 десерт.ложки свежетёртого Пармезана

 225 г чёрствого хлеба порезанного кубиками

 4 стол.ложки масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Это не только подходящий рецепт чтобы избавится от остатков стилтона, но и вкусный суп для любого вечера. Будьте осторожны не доводить до кипения когда разогреваете второй раз.

 

 Растопите слив.масло в кастрюльке, юобавьте овощи и немного соли и готовьте медленно под крышкой минут 5-10. Далее вмешайте муку для впитывания сока и постепенно влейте сидр, постоянно помешивая. Теперь добавьте куриный бульон, прикройте кастрюлю и готовьте на низком огне 30 минут. После этого добавьте молоко и Стилтон и разогрейте ещё раз пока сыр не растворится и суп почти не закипит. Приправьте солью, перцем по вкусу и вмешайте сливки. Далее на ваше усмотрение размельчите суп в кухоном комбайне или оставьте с овощами как есть. Подавайте с крутонами.

 

 Чтобы пирготовить крутоны, разогрейте духовку до уровня 4(180°C), положите крутоны в миску, сбрызгните маслом и перемешайте чтобы они пропитались. Далее добавьте пармезан и опять перемешайте. Положите на противень и готовьте 10 минут. Крутоны можно приготовить заранее и хранить в контейнере до 2-х недель.

 

 суп "кровавая мери" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 человека:

 3 спелых помидора, всего 175 г

 510 мл пакет томатного сока

 1 стол.ложка Ворчестерского соуса

 1 стол.ложка бальзамического уксуса

 сок одного лайма

 4 капель соуса Табаско

 соль и перец

 

 Для сервировки:

 2 десерт.ложки греческого йогурта (0% жирности)

 несколько веточек кресс салата

 сельдерейная соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Наверное самый быстрый суп, а вкус как будто его готовили очень долго!

 

 Очистите помидоры от кожи, положив их в кипяток. После этого порежьте помидоры тщательно и положите в кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте минуты три. Далее влейте томатный сок и остальные ингредиенты и приправьте. Затем доведите всё опять до кипения и наливайте по горячим тарелкам. Добавьте ложку йогурта в каждую тарелку и кресс салат и посыпьте солью сельдерея и подавайте.

 

 томатный суп с апельсином и мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 человека:

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица, очищенная и мелко порезанная

 1 морковь, очищенная и мелко порезанная

 500 г сладких помидоров, мелоко порезанных

 600 мл овощного бульона

 4 ст л томатного чатни

 тертая цедра и сок 1 апельсина

 6 крупных листьев мяты

 соль и черный молотый перец

 4 ст л сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и морковь в течение 5 минут до мягкости. Добавить помидоры и готовить еще 5 минут, помешивая.

 

 2. Добавить бульон, 2 ст л чатни, апельсиновую цедру и сок, мяту и приправить. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть, готовить на медленном огне 15 минут.

 

 3. Перелить суп в блендер или кухонный комбайн и взбить до однородной массы. Затем накрыть крышкой и готовить 15 мин.

 

 4. Положить в каждую тарелку по столовой ложке сметаны, чатни, украсить мятой и подавать.

 

картофельный суп-крем со шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 900 г крахмального картофеля, порезанного

 2 палки сельдерея, порезанные

 1.2 л овощного бульона

 250 г низкокалорийного сливочного сыра (cream cheese)

 300 мл молока

 ложка сухого хереса

 соль и черный молотый перец

 порезанная свежая петрушка для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Отличный низкокалорийный, кремовый суп. В этом рецепте используется шпинат, но любой другой овощ, например, капуста, подойдет не хуже.

 

 1. Положить лук, чеснок, картофель, сельдерей и бульон в кастрюлю. Варить при медленном кипении 20 мин.

 

 2. Приправить суп солью и перцем и добавить шпинат; готовить еще 10 минут. Снять с огня и охладить.

 

 3. Взбить суп в кухоном комбайне порциями, затем вернуть в кастрюлю.

 

 4. Добавить сливочный сыр и молоко, еще покипятить, проверить, не нужно ли еще приправить. Добавить ложку хереса и подавать с хрустящим хлебом и порезанной свежей петрушкой.

 

суп из цветной капусты со стилтоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия

 1.2 л горячего куриного бульона

 150 г сыра Стилтон, мелко порезанного

 150 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Густой, кремовый суп с хрустящими крутонами из цветной капусты.

 

 1. Отложить 12 соцветий капусты для крутонов. Остальную капусту отварить в бульоне в течение 10-12 мин до мягкости. Перелить в кухонный комбайн и взбить до однородной массы.

 

 2. Вернуть в кастрюлю и добавить стилтон и сливки. Нагревать, пока сыр не растает. Приправить, украсить петрушкой и крутонами.

 

 Крутоны:

 Чтобы сделать хрустящие крутоны из цветной капусты, окунуть соцветия в муку, затем в яйцо и снова в муку. Обжарить в масле до золотистой корочки.

 

 суп с сельдереем, петрушкой и стилтоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 25 г сливочного масла

 1 ст л растительного масла

 2-3 луковицы, мелко порезанные

 1 большая морковь, мелко порезанная

 700 г корня сельдерея

 1.4 л овощного бульона

 несколько веточек свежего тимьяна

 300 мл молока

 15-20 г кудрявой петрушки

 140 - 170 г сыра стилтон

 

 

 

 

Инструкции:

 У корня сельдерея такой же аромат, как и у обычного сельдерея, но нет волокнистости. Из него получается нежнейшее, вельветовое пюре. Приготовить его можно заранее, особенно, если планируете его для праздничного обеда. Лучше всего к этому супу подойдет хлеб с грецкими орехами.

 

 Заранее

 

 1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук и морковь и обжаривать в течение 6 мин до мягкости. Тем временем очистить сельдерей и порезать на кусочки размером 2.5 см.

 

 2. Добавить сельдерей в кастрюлю, перемешать, добавить бульон и тимьян. Довести до кипения, перемешать, затем накрыть и варить 20-25 мин, пока все овощи не будут мягкими.

 

 3. Взбить суп в блендере. Лучше делать это порциями, так что подготовьте подходящую большую огнеупорную миску. Затем перелить весь суп в кастрюлю, добавить молоко и приправить. Дать остыть в течение 8 часов или охлаждать в течение 1 дня. Также его можно заморозить на 3 месяца.

 

 Перед гостями

 

 Разморозить суп в микроволновой печи или переложить замороженный или охлажденный суп в большую кастрюлю и разогреть на медленном огне. Поварить 5 минут. Мелко порезать петрушку и посыпать суп. Раскрошить сыр и посыпать сверху каждую тарелку.

 

 суп-пюре из яблок и тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 2 яблока сорта "Гольден"

 среднего размера 2 небольших тыквы (примерно по 800 г каждая)

 2 ст. ложки растительного масла

 1 маленькая головка нарезанного репчатого лука

 400 мл овощного бульона

 1 ст. ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/4 ч. ложки сухого

 1 ч. ложка соли

 1/8 ч. ложки крупно молотого черного перца

 225 мл сливок

 Нарезанный тимьян или петрушка для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Снимите с яблок кожуру, разрежьте каждое на четыре части и выньте сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на кусочки по 2 см.

 

 2. Большим ножом разрежьте обе тыквы пополам и снимите кожуру. Выньте и выбросьте семена.

 

 3. Нарежьте тыкву на кусочки по 2 см. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким.

 

 4. Добавьте яблоки, тыкву, бульон, 1 ст. ложку тимьяна, соль, перец и 350 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 20—25 минут, пока тыква не станет мягкой.

 

 5. Перелейте одну треть супа в блендер. Размельчите в нем овощи. Перелейте суп-пюре в миску Размельчите оставшиеся овощи.

 

 6. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки и нагрейте на среднем огне, изредка помешивая. Не кипятите. Подавайте па стол, посыпав тимьяном.

 

 

суп-пюре с брокколи рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 8 порций

 1 большой кочан брокколи (750 г)

 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла

 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука

 900 мл куриного бульона

 1/2 ч л соли

 1 ч ч ложки молотого черного перца

 1/4 ч ложки сухого тимьяна

 Щепотка молотого мускатного ореха

 125 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Отрежьте ножки у брокколи, мелко их нарежьте. Разделите кочан на мелкие соцветия.

 

 2. Поставьте трехлитровую кастрюлю па средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, минут 5.

 

 3. Добавьте соцветия и ножки брокколи, бульон, следующие 4 ингредиента и 450 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими.

 

 4. Налейте небольшое количество супа с брокколи в блендер. Сделайте пюре.

 Перелейте пюре в миску. Повторите ту же операцию с оставшейся частью супа.

 

 5. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите.

 

 УКРАШЕНИЕ ИЗ СМЕТАНЫ

 

 Положите в центр тарелки с супом 1 ст. ложку сметаны так, чтобы получилась небольшая окружность. Попеременно проводите кончиком ножа поперек линии окружности через равные промежутки сначала снаружи к центру, а затем в обратном направлении. В результате у вас получится цветок.

 

 суп-пюре из помидоров и базилика рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 4 порции

 4 крупных спелых помидора (900 г)

 1 небольшой пучок базилика

 2 ст. ложки растительного масла

 1 крупная головка нарезанного репчатого лука

 1 небольшая тертая морковь

 1/2 ч ложка сахара

 900 мл куриного бульона

 1/3 ч л соли

 Сметана (желательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разрежьте каждый помидор горизонтально пополам. Выньте зернышки. Порежьте помидоры. Оставьте 4 небольшие веточки базилика, остальные 50 г базилика нарежьте.

 

 2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.

 

 3. Добавьте нарезанные помидоры и сахар. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

 

 4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.

 

 5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану. Украсьте веточками базилика.

 

суп-пюре из картофеля с запеченным чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 6 порций

 1 головка чеснока

 3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла

 2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками

 600 г картофеля, нарезанного кубиками

 900 мл куриного бульона 225 мл сливок

 1 1/4 ч л соли

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Снимите шелуху с чеснока, но головку оставьте целой. Положите чеснок в небольшую миску для микроволновой печи, полейте сверху маслом. Закройте миску фольгой и пеките 1 час. Охладите чеснок. Разделите головку на зубчики, выдавите чеснок в маленькую миску, выбросьте кожицу. Оставьте 1 ст. ложку растительного масла в миске.

 

 2, Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло из миски. Положите лук и пассеруйте его, часто помешивая, 10 минут, пока он не станет золотистым и мягким.

 

 3. Положите в кастрюлю картофель, чеснок, влейте бульон и 750 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, минут 10, пока картошка не сганет мягкой.

 

 4. Положите половину картофельной смеси в блендер. Размельчите. Вылейте смесь в миску. Размельчите оставшуюся картофельную смесь. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Влейте сливки, положите соль. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Подавайте на стол горячим или холодным, для чего охладите, закрыв крышкой и поставив в холодильник.

 

 суп-пюре из картофеля с запеченным чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 6 порций

 1 головка чеснока

 3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла

 2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками

 600 г картофеля, нарезанного кубиками

 900 мл куриного бульона 225 мл сливок

 1 1/4 ч л соли

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Снимите шелуху с чеснока, но головку оставьте целой. Положите чеснок в небольшую миску для микроволновой печи, полейте сверху маслом. Закройте миску фольгой и пеките 1 час. Охладите чеснок. Разделите головку на зубчики, выдавите чеснок в маленькую миску, выбросьте кожицу. Оставьте 1 ст. ложку растительного масла в миске.

 

 2, Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло из миски. Положите лук и пассеруйте его, часто помешивая, 10 минут, пока он не станет золотистым и мягким.

 

 3. Положите в кастрюлю картофель, чеснок, влейте бульон и 750 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, минут 10, пока картошка не сганет мягкой.

 

 4. Положите половину картофельной смеси в блендер. Размельчите. Вылейте смесь в миску. Размельчите оставшуюся картофельную смесь. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Влейте сливки, положите соль. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Подавайте на стол горячим или холодным, для чего охладите, закрыв крышкой и поставив в холодильник.

 

 гороховый суп-пюре со сливками и мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг замороженого гороха

 1 л сливок

 1 л куриного бульона

 2 луковицы

 соевый соус - 1 ст.лож.

 листы мяты (по вкусу)

 соль, перец (по вкусу)

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала нам надо приготовить куриный бульон. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем один литр воды, режем овощи (морковь, лук, сельдерей, и конечно же курицу). Доводим воду до кипения и забрасываем все ингредиенты. Пока наш бульон варится, размораживаем горох, режем мелко лук и отделяем листы мяты от стеблей. Когда все готово приступаем к варке супа:

 

 1) Ставим кастрюлю на огонь.

 

 2) Наливаем оливковое масло.

 

 3) Выкладываем лук и поджариваем до золотистого цвета.

 

 4) Когда лук приобрел золотистый цвет высыпаем в кастрюлю размороженный горох и тщательно перемешиваем его с луком. Далее бросаем листы мяты и также перемешиваем.

 

 5) Наливаем пол литра куриного бульона и пол литра сливок и варим все это около десяти пятнадцати минут при этом тщательно мешаем. Когда все сварилось, отделяем горох от жидкости. Далее высыпаем горох в миксер и делаем из него пюре, продолжаем мешать и постепенно добавляем бульон, который мы ранее отделили от гороха.

 Суп должен получиться чуть жидким. Когда все готово, добавляем соевый соус и подаем на стол в супнице.

 

картофельный суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 6 шт картофеля

 2 моркови

 1 луковица

 сыр по вкусу

 1 ст молока

 зелень, приправы

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить и нарезать картофель. Поставить вариться в большом количестве воды.

 Во время варки картофеля, лук и морковь поджарить на растительном масле, потом все добавить в кастрюлю с картофелем и варить до приготовления.

 Взять дополнительную кастрюлю, дуршлаг. Вылить в дуршлаг картофель и протереть через него всю массу. Затем поставить на газ, добавить 1 стакан молока, соль, приправу. Сыр потереть и мелкими порциями добавлять в суп, помешивая его. Добавить зелень.

 

 гороховый суп с салатом рокет рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 пучка зеленого лука, порезанных

 3 зубчика чеснока, мелко порезанных

 3 ст л оливкового масла

 850 мл куриного бульона

 800 г очищенного зеленого горошка

 225 г салата рокет

 285 жирных сливок

 соль и молотый черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Горьковатый салат рокет добавляется в этот суп из сладкого зеленого горошка, чтобы придать глубину этому сладкому вкусу умами горошка и куриного бульона. Полу-сладкие сливки помогают уменьшить интенсивность, не разбавляя сладость супа.

 

 1. В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук и чеснок в оливковом масле до мягкости. Затем добавить куриный бульон и довести до кипения. Затем добавить горох.

 

 2. Снова довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20 мин, пока горох не станет очень мягким. Добавить рокет и готовить 2-3 минуты, затем сразу же взбить в блендере.

 

 3. Добавить сливки и приправить по вкусу. Охладить или разогреть, в зависимости от того, хотите вы его подавать холодным или теплым.

 

 картофельный суп с луком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 крупных лука-порея

 1 луковица, порезанная

 2 картофелины, очищенные от кожуры и порезанные мелко

 50 г сливочного масла

 850 мл овощного бульона

 275 мл молока

 соль и черный молотый перец

 

 ПодаватЬ:

 1 1/2 ст л порезанного шнитт-лука или петрушки

 2 ст л сметаны или сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Это один из самых любимых моих супов, к тому же один из самых популярных. Холодная версия этого супа - классический французский вишисуаз. В любом виде, это очень вкусно.

 

 1. Подрезать лук-порей, выбросить твердый внешний слой. Затем порезать пополам вдоль и нашинковать тонко; промыть в двух-трех водах и слить. В большой кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить репчатый лук, порей и картофель, помешав, чтобы все перемешалось в масле. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.

 

 2. После этого добавить бульон и молоко, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими - не делайте слишком большой огонь, чтобы молоко не убежало.

 

 3. Затем перелить все в блендер - дать ему предварительно остыть слегка - и взбить в пюре. Если придется взбивать порциями, подготовьте тарелку, в которую перелить первую порцию.

 

 4. Вернуть суп в кастрюлю и медленно подогреть, проверив приправы. Добавить ложку сливок или сметаны и посыпать шнитт-луком и петрушкой.

 

 

 грибной суп с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 25 г сушеных белых грибов (porcini)

 50 г сливочного масла

 110 г шампиньонов

 2 моркови, порезанные мелко

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 1 репчатая луковица, мелко порезанная

 1 перо лука-порея, мелко порезанное

 2 лавровых листа

 1 ч л свежего тимьяна

 1/2 ч л порезанного шафрана

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 соль

 

 Для завершения:

 225 г маленьких шампиньонов, 4 оставить целиком, остальное - покрошить

 110 г грецких орехов, размолотых в кухонном комбайне

 25 г сливочного масла

 75 мл сливок

 75 мл сухого хереса

 1 д л лимонного сока

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Грецкие орехи вкуснее всего в рождественское время, и вместе с сушеными грибами из них получается необычный суп, который прекрасно подойдет для праздничного обеда или горячего воскресного обеда после зимней прогулки. Закончить обед можно хорошим сыром.

 

 1. Сначала положить сушеные грибы в кувшин с 275 мл кипятка и замочить на 30 мин.

 

 2. Тем временем в большой кастрюле растопить 50 г сливочного масла, добавить все подготовленные овощи, травы и чеснок, помешивать на медленном огне, пока все не будет покрыто маслом, затем влить сушеные грибы с водой и 2 л горячей воды. Добавить немного соли и довести до кипения, поддерживая небольшой огонь. Оставить медленно кипеть на 1 час.

 

 3. После этого положить дуршлаг над большой миской и перелить через него суп. Удалить лавровые листы, взбить овощи в пюре, добавив немного бульона в кухонный комбайн или блендер. Затем вернуть это все в бульон и взбить венчиком до однородности.

 

 4. Протереть суповую кастрюлю бумажным полотенцем и поставить на огонь с 25 г масла. Обжарить порезанные грибы в течение 5 мин. После этого влить суп, добавить молотые грецкие орехи, приправить солью и перцем и дать повариться 10 мин на медленном огне.

 

 5. В это время очень острым ножом нарезать целые грибы на тончайшие кусочки для украшения.

 

 6. Когда пора подавать суп, добавить сливки, херес и лимонный сок, и подавать горячим, посыпав сверху сырыми грибами.

 

 суп из кресс-салата рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 3 пучка кресса, отрезанных от стеблей и мелко порезанных - примерно 225 г готового продукта

 110 г сливочного масла

 белые части 5 стеблей лука-порея, примерно 400 г, промытые и мелко порезанные

 4 картофелины, 700 г, очищенные и мелко порезанные

 1.75 л овощного бульона

 4 ст л сметаны

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Водяной кресс можно использовать так по-разному! Он восхитителен в салатах, в бутербродах, в соусах, но вкуснее всего - в супах.

 

 1. В кастрюле вместимостью 3.5 л с толстым дном растопить масло и обвалять в растопленном масле лук, картофель и кресс.

 

 2. Посыпать солью, затем накрыть крышкой и дать овощам потушиться на медленном огне около 20 минут, перемешав один раз.

 

 3. После этого добавить бульон, довести все до кипения и варить, накрыв крышкой, 10-15 минут, пока овощи не будут мягкими. Снять кастрюлю с огня, и когда суп немного остынет, взбить суп в блендере - это придется делать порциями.

 

 4. Затем вернуть все в кастрюлю, добавить три ложки сметаны, приправить по вкусу и медленно разогреть.

 

 Подавать в суповых тарелках, украсив крем фреш и листьями кресса.

 

 суп-пюре из фасоли с профитролями рецепт

 

Ингредиенты:

 1,5 кг фасолевого пюре

 1,2 л воды

 2 яйца

 100 г сливок

 50 г масла

 250 г профитролей

 100 г сладкого

 красного перца

 100 г помидоров.

 

 ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:

 100 г сливочного масла

 200 г муки

 250 г воды

 щепотка соли

 7 яиц

 сыр

 

 

 

 

Инструкции:

 Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, отцедить, потолочь до пюре-образного состояния. Готовое пюре раз-вести водой (лучше овощным бульоном), довести до кипения, посолить, заправить сливками и маслом.

 

 Затем положить печёный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красный перец, кусочки помидоров, слегка спассерованные на масле с небольшим количеством измельчённого лука.

 

 К супу подать профитроли, наполненные пюре из расплавленного и взбитого сыра. Суп подать горячим.

 

 ПРИГОТОВИТЬ ПРОФИТРОЛИ.

 Воду с маслом и солью вскипятить, добавить сразу всю муку, проварить 3-5 минут, размешивая весёлкой. Тесто слегка охладить и ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка, не прекращая размешивать (тесто должно стать гладким и слегка тягучим). На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой тесто в виде булочек и выпекать в сильно разогретом духовом шкафу. Когда булочки увеличатся вдвое в объёме, огонь уменьшить и дать булочкам подрумяниться. Готовые изделия охладить, разрезать с одной стороны и начинить пюре из сыра.

 

 Этот суп сделает честь и любому праздничному столу.

 

гороховый суп "лондонский смог" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 л бульона из копченого бекона

 350 г зеленого или желтого сухого гороха

 75 г сливочного масла

 175 г копченого бекона, мелко порезанного

 1 луковица, очищенная и порезанная

 1 палочка сельдерея, мелко порезанная

 1 морковь, очищенная и мелко порезанная

 соль и черный молотый перец

 

 Подавать: 50 г белого хлеба без корок, порезанного кубиками

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот суп, сделанный на основе наваристого бульона из копченого бекона, назван из-за своей густоты в честь непроглядных лондонских туманов, которые были такими частыми в конце позапрошлого века.

 

 1. Перелить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин.

 

 2. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 110 г бекона и подготовленные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета - это займет около 15 мин.

 

 3. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут.

 

 4. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, затем переложить его шумовкой. Затем добавить 25 г сливочного масла и как только оно начнет пениться, добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета.

 

 5. Когда суп готов, взбить его в кухонном комбайне или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым.

 

 6. Разлить суп по тарелкам, посыпать крутонами и хрустящим беконом и подавать.

 

 суп-пюре с яблоками и морковью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 г сливочного масла

 1 красная луковица, мелко порезанная

 250 г моркови, порезанной

 400 г зеленых яблок Брамли или Антоновка

 600 мл овощного бульона

 2 ч л сахара

 соль и черный молотый перец

 порезанная свежая петрушка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить масло в кастрюле, обжарить лук и морковь, чтобы все было равномерно покрыто маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 15 мин.

 

 2. Тем временем, очистить и порезать яблоки. Добавить их в кастрюлю с овощным бульоном и сахаром. Снова довести до кипения и варить 10 мин.

 

 3. Дать слегка остыть, а затем взбить в пюре в блендере или кухонном комбайне. Затем вернуть в кастрюлю и подогреть.

 

 4. Приправить по вкусу и посыпать петрушкой.

 

 суп из кормовой фасоли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 красная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 картофелины, порезанные мелко

 500 г кормовой фасоли (бобов), разморозить, если заморожены

 850 мл овощного бульона

 2 ст л порезанной мяты

 веточки мяты и сметана для украшения (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежие бобы лучше всего подойдут для этого аппетитного супа, но если их не достать, берите замороженные.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать 2-3 мин до мягкости.

 

 2. Добавить картофель и готовить, помешивая, 5 мин.

 

 3. Добавить фасоль и бульон, накрыть крышкой и готовить 30 мин, пока все овощи не будут мягкими.

 

 4. Достать несколько овощей шумовкой, а оставшееся перелить в блендер или кухонный комбайн и взбить в однородное пюре.

 

 5. Вернуть суп в чистую кастрюлю и добавить сохраненные овощи и мяту. Перемешать и подогреть.

 

 6. Перелить суп в теплую суповницу или разлить по тарелкам. Украсить йогуртом и веточками свежей мяты и подавать.

 

На заметку

 

 В суп можно добавить свежий кориандр (кинзу) и 1/2 л молотой зиры.

 

зеленый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 200 г картофелиня, очищенного и порезанного на кубики размером 2.5 см

 700 мл овощного или куриного бульона

 1 маленький огурец, порезанный на кусочки

 80 г кресс-салата

 125 г зеленой фасоли (тонкой), порезанной пополам вдоль

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот свежий суп с фасолью, огурцом и крессом можно подавать теплым или холодным в жаркий день.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать 3-4 мин до мягкости.

 

 2. Добавить картофель и готовить, помешивая, 2-3 мин.

 

 3. Добавить бульон, довести до кипения, и варить 5 мин.

 

 4. Добавить в кастрюлю огурец и готовить еще 3 минуты, пока картофель не будет мягким. Проверить, проткнув кончиком ножа.

 

 5. Добавить кресс и дать ему завянуть в кастрюле. Затем переложить суп в кухонный комбайн и взбить в пюре. Если у вас нет комбайна, перед тем как добавлять кресс, разомните суп в пюре картофелемялкой или пропустите через сито, затем порежьте кресс-салат мелко и добавьте в суп.

 

 6. Довести до кипения кастрюлю с водой и отварить фасоль в воде или на пару в течение 3-4 мин до мягкости.

 

 7. Добавить фасоль в суп, приправить и прогреть.

 

На заметку

 

 Вместо фасоли можно использовать молодые стручки горошка манжу (125 г).

 

 гороховый суп с эстрагоном и рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л сливочного или оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 пера лука-порея, мелко порезанных

 1 1/2 ст л белого риса

 500 г замороженного зеленого горошка

 1 л воды

 1 кубик овощного или куриного бульона

 1/2 ч л сушеного эстрагона

 соль и черный молотый перец

 для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 Это простой суп с использованием замороженного горошка и бульоннного кубика - они наверняка найдутся у вас в закромах. Рис придает супу густоту и наваристость, но в маленьком количестве сырой или вареный картофель сыграет такую же роль.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

 

 2. Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.

 

 3. Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.

 

 4. Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.

 

На заметку

 

 Экспериментируйте по вкусу. Например, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимьян и/или майоран.

шелковистый суп со шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 перо лука-порея, мелко порезанного

 1 картофелина, мелко порезанная

 1 л воды

 2 веточки свежего майорана или 1/4 ч л сушеного

 2 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного

 1 лавровый лист

 400 г молодого шпината, промытого

 свежемолотый мускатный орех

 соль и черный перец

 сливки для украшения (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 У этого супа насыщенный, яркий цвет и интенсивный вкус.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и лук-порей и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

 

 2. Добавить картофель, воду, майоран, тимьян и лавровый лист, щепотку соли. Довести до кипения, снизить огонь и накрыть крышкой. Варить 25 мин, пока овощи не будут мягкими. Достать лавровый лист и стебли трав.

 

 3. Добавить шпинат и готовить 3-4 мин, помешивая, пока он не завянет.

 

 4. Дать супу немного остыть, затем перелить в блендер или кухонный комбайн и взбить в пюре.

 

 5. Вернуть суп в кастрюлю и разбавить водой, если надо. Приправить солью и перцем и потереть мускатный орех сверху. Подогреть на медленном огне и подавать. Разлить по подогретым тарелкам, украсить сливками и подавать.

 

пряный суп из пастернака рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л растительного масла

 1 ст л сливочного масла

 1 красная луковица, порезанная мелко

 3 пастернака, мелко порезанных

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ч л смеси специй гарам масала

 1/2 ч л порошка чили

 1 ст л обычной муки

 850 мл овощного бульона

 тертая цедра и сок 1 лимона

 соль, перец, лимонная цедра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Из пастернака получаются отличные супы благодаря сладкому вкусу этого овоща. В этом рецепте у него остренький вкус благодаря добавлению особых специи.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, пастернак и чеснок, помешивая, в течение 5-7 мин, пока овощи не будут мягкими.

 

 2. Добавить гарам масала и порошок чили, готовить, постоянно помешивая, 30 сек. Всыпать муку, тщательно перемешать и готовить, помешивая, еще 30 сек.

 

 3. Добавить бульон, лимонную цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь и варить 20 мин.

 

 4. Достать несколько кусков овощей шумовкой, отложить. Оставшееся взбить в блендере или кухонном комбайне в течение 1 мин. Если нет комбайна, можно протереть овощи через сито деревянной ложкой.

 

 5. Вернуть суп в чистую кастрюлю и добавить оставшиеся овощи. Нагревать 2 мин.

 

 6. Приправить по вкусу и перелить в тарелки, украсив лимонной цедрой и соком.

 

 суп из цуккини с карри рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ч л сливочного масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 900 г кабачков цуккини, порезанных

 450 мл овощного или куриного бульона

 1 ч л порошка карри

 120 мл сметаны

 соль и черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Благодаря добавлению карри в этот суп, вкус кабачков становится более явным, более приятным.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

 

 2. Добавить бульон, цуккини и карри, а также щепотку соли, если бульон не соленый. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин, пока овощи не станут мягкими.

 

 3. Дать супу слегка остыть, затем перелить в кухонный комбайн или блендер. Взбить суп в пюре.

 

 4. Вернуть суп в кастрюлю и добавить сметану. Разогреть на медленном огне (не доводить до кипения).

 

 5. Приправить, если нужно, разлить по тарелкам и подавать.

 

 На заметку

 

 Для основы этого супа бульон можно приготовить из кубика. В таком случае возможно понадобится добавить еще сметаны. Суп хорошо замораживается, но замораживайте его без сметаны, добавьте ее перед тем, как подавать на стол.

 

 суп из черемши рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 6 картофелин

 3 луковицы

 40 г сушеной черемши

 овощной бульон

 100 г сливочного масла

 сырое яйцо

 соус табаско

 сливки

 коньяк

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в кастрюле. Добавить порезанный лук, готовить, помешивая.

 

 2. Добавить черемшу, порезанный картофель, влить бульон и готовить, пока картофель не будет мягким.

 

 3. Дать слегка остыть и взбить в блендере.

 

 4. Перед тем, как подавать, добавить яичный желток, табаско, соль, перец, каплю сливок и коньяка, перемешать и подогреть.

 

 

 морковный суп с зирой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 45 г сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 350 г моркови, порезанной

 900 мл куриного или овощного бульона

 3/4 ч л молотой зиры

 2 палочки сельдерея

 125 г картофеля, порезанного

 2 ч л томатной пасты (пюре)

 2 ч л лимонного сока

 2 свежих или сушеных лавровых листов

 около 300 мл молока

 соль и перец

 листья сельдерея для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Морковные супы очень популярны; в этом рецепте томат, картофель и сельдерей придают вкусу особую глубину и насыщенность.

 

 1. Растопить масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать медленно, пока лук не станет мягким.

 

 2. Добавить морковь и продолжать готовить 5 мин, помешивая, чтобы она не подгорела.

 

 3. Добавить бульон, зиру, приправы, сельдерей, картофель, томатное пюре, лимонный сок и лавровые листы и довести до киепяни. Накрыть крышкой и варить около 30 мин на медленном огне, пока овощи не будут очень мягкими.

 

 4. Выбросить лавровые листы, охладить немного и протереть через сито или взбить в бледере или кухонном комбайне.

 

 5. ПЕрелить суп в чистую кастрюлю, добавить молоко, медленно довести до кипения. Приправить. Украсить зеленью сельдерея и подавать.

 

сырный суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 250-300 г. плавленого сыра,

 5 средних картофелин,

 1 морковь,

 1 луковица,

 1 зубчик чеснока,

 зелень укропа и петрушки,

 4 столовых ложки соуса Сэн Сой классический,

 лавровый лист,

 1,5 л фильтрованной воды.

 2 ложка рафинированного подсолнечного масла для пассеровки.

 Соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В кипящей воде развести плавленый сыр, вновь довести до кипения. Положить нарезанный мелкими кубиками картофель, досолить по вкусу.

 

 2. В сковороде пассеровать тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук. Довести до золотистого цвета. Добавить соус Сэн Сой Классический, подержать на огне еще 3 минуты. Когда картофель сварится, ввести пассеровку в суп, добавить лавровый лист и варить еще 5 минут. Растолочь. В готовый суп-пюре добавить раздавленный чеснок и мелко рубленную зелень.

 

кремовый суп с цветной капустой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 кочан цветной капусты, порезанный на крупные куски

 1 крупная луковица, порезанная

 1 зубчик чеснока, порезанный

 1 букет гарни

 1 ч л молотого кориандра

 щепотка порошка горчицы

 900 мл овощного или куриного бульона

 1-2 ч л крахмала

 150 мл молока

 3 ст л сметаны или крем фреш

 2 яйца, отваренных вкрутую и мелко порезанных

 1 ст л порезанного кориандра (кинзы)

 соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 В этот нежный, густой суп в последнюю минуту добавляется сметана и порезанные яйца.

 

 1. Положить цветную капусту в большую кастрюлю, отварить в бульоне в течение 10-15 мин с луком, чесноком, букетом гарни, кориандром, горчицей, солью и перцем. Слегка охладить.

 

 2. Достать чеснок и букет гарни, взбить цветную капусту с ллуком и небольшим количеством жидкости в кухонном комбайне или протереть через сито. Вернуть в кастрюлю с оставшейся жидкостью.

 

 3. Смешать крахмал с молоком, затем добавить в суп с остальным молоком. Вернуть на огонь и готовить, пока не загустеет, постоянно помешивая. Приправить по вкусу и перед тем, как подавать, выключить огонь, перемешать со сметаной и яйцами, украсить кориандром и подавать.

 

морковный суп с мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 кусочек сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 450 г моркови, очищенной и мелко порезанной

 1 ч л семян фенхеля, раздробленных

 1/2 л овощного бульона

 тертая цедра и сок 1 апельсина

 2 ст л порезанной свежей мяты

 

 

 

 

Инструкции:

 Освежающий суп на закуску.

 

 1. Нагреть сливочное и растительное масло в кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить 1 минуту до мягкости. Добавить морковь и семена фенхеля, готовить, помешивая, 5 минут.

 

 2. Влить бульон и довести до кипения. Припраивть, затем накрыть крышкой и готовить 10-15 минут, пока морковь не будет мягкой. Добавить апельсиновую цедру и сок.

 

 3. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородности - возможно понадобится делать это порциями. Вернуть в кастрюлю, прогреть не доводя до кипения, добавить мяту. Подавать сразу же.

 

кабачковый суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 1 большой кабачок, очищенный от семян и кожуры

 2 луковицы, мелко порезанные

 1 л бульона

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 плавленный сырок, мелко порезанные

 2-3 ст л панировочных сухарей

 

 

 

 

Инструкции:

 Мне тут недавно дали рецепт этого супа-пюре из кабачков, говорят, шедеврально.

 

 Большой кабачок (очистить от шкурки и семян), 2 луковицы - порезать, 1 бульонный кубик, 2 зубчика чеснока - все это залить небольшим количеством воды, довести до кипения, проварить. В это варево добавить 2-3 полных ложки панировочных сухарей и мелко порезанный плавленный сырок. Довести до пюреобразного состояния в блендере.

 

 тыквенный суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 800 г тыквы или кабачка

 1 ст л оливкового масла

 1 крупная луковица, порезанная мелко

 1 1/2 л горячего овощного бульона

 1 лавровый лист

 

 

 

 

Инструкции:

На Хэллоуин этот суп можно подавать в тыквах.

 

 1. Порезать тыкву пополам, вычистить семена, затем срезать корку. Порезать мякоть на куски. (Если вы собираетесь подавать суп в тыкве, срежьте верхушку и выскоблите из нее мякоть и семена).

 

 2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить луковицу в течение 10 минут до мягкости. Добавить тыкву и готовить 3 минуты.

 

 3. Добавить бульон и лавровый лист, довести до кипения. Варить 20 минут, пока тыква не будет мягкой. Достать лавровый лист и отбросить, взбить суп в блендере или в кухонном комбайне порциями.

 

 4. Вернуть суп в чистую кастрюлю, подогреть и проверить на приправы. Добавить еще немного бульона или воды, если он слишком густой, подавать с маффинами.

 

 тыквенный суп с чили рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 кг тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной

 4 ст л оливкового масла

 1-2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 1 зубчик чеснока

 375 мл молока

 750 мл куриного или овощного бульона

 горсть кориандра (кинзы), порезанной - по желанию

 подавать: сметана

 

 

 

 

Инструкции:

Любой сорт тыквы, который найдется в вашей кухне, подойдет для этого супа.

 

 1. Нагреть духовку до 200 гр С. Положить тыкву в форму, побрызгать маслом и запекать 15-20 минут до мягкости.

 

 2. Положить тыкву, чили и чеснок в кастрюлю с молоком и бульоном и довести до кипения (не переживайте, если расслоится). Снизить огонь и варить 8 минут. Немного охладить, затем взбить в блендере и приправить.

 

 Добавить кинзу, если используете, и положить сверху по ложке сметаны.

 

 суп-пюре из брокколи с шампиньонами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 маленький кочан капусты брокколи

 6-7 шампиньонов

 1-2 зубчика чеснока

 20 грамм сливочного масла

 сливки или молоко по вкусу.

 используйте маленькую кастрюлю

 

 

 

 

Инструкции:

 Соцветия брокколи сварить в подсоленной по вкусу воде до мягкости. Вынуть шумовкой из кастрюли брокколи и переложить в блендер-стакан или разбить ручным блендером.

 

 В оставшийся от брокколи бульон положить шампиньоны и варить после закипания 2-3 минуты. К брокколи добавить масло, сливки, чеснок без сердцевинок, соль по вкусу, сварившиеся грибы и часть оставшегося бульона в случае необходимости.

 Смешать в блендере до получения нежно-зеленой масы.

 Подавать к столу сразу же, не подогревая.

 

овощной суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр цветной капусты

 2 средних цуккини, порезанных на дольки

 250 гр моркови, порезанной

 4 крупных спелых помидора

 250-300 г. плавленого сыра,

 Репчатый лук (мелко порезанный)

 Свекольная ботва

 большой зубчик чеснока (раздавленный)

 2 ст. ложки сливочного масла

 1 стакана молока

 сметана

 примерно по 1/2 ч л молотых специй куркумы, кориандра, базилик зелень петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 Цветную капусту разобрать на корешки, промыть, 1/2 варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин.

 

 Отделенную капусту тушить с маслом и в течение 15-20 мин.

 Потушить цуккини, не закрывая крышкой Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными.

 

 Нагреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук-порей и чеснок со специями (кориандр). Добавить морковь, (молоко), и варить, накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими.

 

 Отдельно потушить нарезанные помидоры и сахар, добавить базилик. Доведите до кипения на большом огне. Добавить свекольную ботву. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

 

 В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон и куркуму и еще раз хорошо перемешать в блендере В кипящей воде развести плавленый сыр, вновь довести до кипения. Осторожно всё вместе нагреть до легкого закипания и подавать.

 

 В готовый суп-пюре добавить мелко рубленную зелень и сметану.

 

 суп-пюре из авокадо рецепт

 

Ингредиенты:

 400гр говядины (мякоть), 1 большой спелый авокадо, 1 большая луковица, соль, перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

По Аткинсу.

 

 Вскипятить 1 литр воды, положить говядину, когда закипит, снять пену, добавить соль и перец по вкусу, варить до готовности.

 Мясо достать из бульйона, лук мелко порезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета, мясо измельчить в комбайне, добавить спасированный лук и еще раз перемешать.

 Авокадо очистить от кожуры и косточки, измельчить до пюре в блендере, добавить бульон, еще раз перемешать, разлить по тарелкам, сверху выложить мясной фарш.

 

 Можно подавать как холодным так и горячим.

 

суп-пюре "минутка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Цветная капуста 250г.

 Стручковая фасоль 250г.

 Шампиньоны 250г.

 Сливочное масло 50г.

 Сливки 75г.

 

 

 

 

Инструкции:

Можно использовать любые овощи, как свежие так и замороженные. При подаче можно добавить сметаны.

 

 Растопить масло и на медленном огне пассировать нарезанные шампиньоны. Овощи отварить в подсоленой воде до готовности. Сначала измельчить грибы в блендере. Добавить отваренные овощи с небольшим количеством бульона. Все взбить до консистенции пюре. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая добавить сливки, соль, перец или универсальную приправу (Вегета). Варить помешивая 3 минуты. Варьировать густоту супа по желанию, добавив больше или меньше бульона.

 

тыквенный суп-пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 Кусок желтой тыквы,

 2 средние картофелины,

 1 средняя луковица,

 1 большая морковь,

 1 зубчик чеснока,

 1 бульонный кубик,

 растительное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусный, полезный, простой и дешевый рецепт! Этот рецепт готовит моя итальянская свекровь. (в жизни никогда не ела блюда из тыквы, т. к. терпеть ее не могла, а этот суп ем с большим удовольствием).

 

 В кастрюлю нарезать овощи небольшими кубиками, добавить немного растительного масла и налить воды. Если готовить густой суп-пюре, добавить немного воды, если жидкий, то налить больше воды, чтобы она покрывала овощи.

 Варить на среднем огне 15-20 минут, помешивая. В середине варки добавить бульонный кубик.

 

 Затем готовый суп довести до однородной массы при помощи миксера с ножами. Подавать горячим, посыпав кириешками (если нравится, посыпать тертым сыром, типа пармезан).

 Р. S. Картофель нейтрализует сладость тыквы.

 

суп из горошка манжу рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г горошка манжу в стручках, подрезанного

 3 луковицы шалот, мелко порезанные

 оливковое масло (extra-virgin)

 1.2 л куриного бульона

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Отварить горошек в кипятке в течение 30 секунд, слить и окунуть в холодную воду. Затем снова слить. Обжарить в кастрюле мелко порезанный шалот в сливочном масле с каплей оливкового до мягкости. Влить бульон и кипятить 5 минут.

 

 2. Взбить в блендере или кухонном комбайне горошек (отложите несколько стручков для украшения) с бульоном, приправить солью и перцем, если необходимо.

 

 3. Когда пора подавать на стол, разогрейте суп, но не давайте ему закипеть, иначе пропадет и вкус и цвет. Подавайте с ложкой масла в каждой тарелке, несколькими стручками и черным молотым перцем.

 

 суп из водяного кресса и зеленого салата рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 картофелина

 1 пучок зеленого лука

 600 мл куриного или овощного бульона

 1 кочан зеленого салата (джем)

 пучок водяного кресса

 молоко

 подавать: сметана или йогурт

 

 

 

 

Инструкции:

Из зеленого салата и кресса получается легкий и хорошенький зеленый суп, который одинаково хорошо подавать как горячим, так и холодным.

 

 1. Очистить и мелко порезать картофель. Подрезать и мелко нарезать пучок зеленого лука. Отварить их в 600 мл куриного или овощного бульона в течение 10 минут.

 

 2. Нашинковать салат и добавить в кастрюлю. Варить 10-15 минут, пока овощи не будут мягкими.

 

 3. Порубить суп в блендере или в кухонном комбайне. Добавить достаточно молока, чтобы получился суп желаемой консистенции, затем добавить пучок промытого кресса. Взбить еще раз в течение нескольких секунд.

 

 4. Довести до кипения, затем добавить сметану или йогурт. Подавать горячим или холодным, украсив веточкой кресса.

 

суп из петрушки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порции:

 160 г петрушки

 6 ст л оливкового масла

 4 перьев зеленого лука, порезанных

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 4 крупных картофелины, очищенных и порезанных

 1.5 л куриного бульона

 300 мл жирных сливок

 соль и перца

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте этот суп в белых чашках или кружках, дома или на улице. Можно добавить несколько крутонов.

 

 1. Промыть петрушку и оборвать листики со стеблей. Порезать стебли.

 

 2. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавить зеленый лук и порезанные стебли петрушки. Обжаривать на медленном огне 10-15 минут, затем добавить чеснок и картофель. Накрыть крышкой и снизить огонь, затем готовить еще 8 минут или пока не начнет становиться мягким. Добавить бульон, довести до кипения и варить 10 минут, пока все не будет мягким.

 

 3. Тем временем порезать половину листьев петрушки (можно в кухонном комбайне) и отложить. Залить оставшиеся листья кипятком, отсчитать 30 сек, слить и промыть под холодной водой.

 

 4. Добавить порезанную петрушку в суп, готовить 2 минуты, затем перелить в блендер с бланшированными листьями петрушки. Взбить до образования пюре - суп станет приятного зеленого цвета. Можно пропустить его через сито - он будет еще более нежным. Затем вернуть в кастрюлю со сливками и приправить солью и перцем.

 

суп-пюре с петрушкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На две порции:

 1 бульонный кубик со вкусом курицы

 500 мл. воды

 3 ст. л. хлопьев картофельного пюре

 1 пучок петрушки

 2 ст. л. плавленного сыра (сливочного или с травами, с копчёной курицей)

 

 

 

 

Инструкции:

Получается очень лёгенький супчик. Для размешивания использовала миксер. Маленькое неудобство - часть петрушки застряла в венчике.

 

 Развести бульонный кубик в воде. Добавить рубленную петрушку и проварить 10 минут. Растворить в бульоне плавленный сыр. Снять с огня и засыпать картофельные хлопья, размешать, накрыть крышкой и дать постоять минут 5.

 

суп-пюре с сельдереем рецепт

 

Ингредиенты:

 1 корневой сельдерей

 2 картофелины

 1 морковь

 1 луковица

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт привезла из Франции, суп пикантный на вкус, полезный и, на мой взгляд, низкокалорийный.

 

 Овощи (примерно соразмерные по объему) сварить, протереть через сито или измельчить на миксере, добавив овощной бульон, в котором они варились, довести до кипения и добавить 1 бульонный кубик (напр.maggi). В тарелку можно добавить чайную ложку сметаны.

 

 суп-пюре из тыквы, кабачков и цветной капусты рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г тыквы,

 400 г кабачков,

 400 г цветной капусты,

 4 ст. ложки муки,

 2 ст. ложки сливочного масла,

 6 ст. ложек сметаны,

 1,5 л овощного отвара,

 зелень, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенные от кожуры и семян тыкву и кабачок мелко нарезать и припустить. Разобранную на отдельные соцветия цветную капусту отварить в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть вместе с отваром, смешать с приготовленным из муки, масла и сметаны белым соусом, посолить, прогреть, не доводя до кипения. Подать, посыпав измельченной зеленью.

 

суп-пюре гороховый с беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 морковка

 1 луковица

 150 гр копченого бекона

 5 картофелин

 200 гр гороха

 

 

 

 

Инструкции:

Подавать с жареным беконом для украшения и гренками.

 

 Замочить на ночь горох в холодильнике. На следующий день отварить до того, чтобы он почти превратился в кашу. За некоторое время до его готовности, бросить в кастрюлю картошку, чтобы у нее было время тоже хорошенько свариться. Размять все, чтобы получилась кашка. Отдельно пожарить лук, морковь и бекон, положить в готовое пюре. Долить воды, если необходимо, специи, бульонный кубик.

 

суп из свежих яблок с рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр яблок, 50 гр риса, 50 гр сахарного песка, 2 гр лимонной кислоты, 5 гр корицы, сметана или сливки - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежие яблоки очистить от сердцевины и кожицы. Очистки промыть, залить водой так, чтобы жидкости было достаточно для приготовления супа, добавить лимонную кислоту и варить до мягкости. Затем всю смесь протереть через сито, положить по вкусу сахар и довести до кипения.

 Добавить молотую корицу и охладить. Очищенные яблоки нарезать соломкой или кубиками и пересыпать сахарным песком. Рис отварить в слегка подсоленной воде, переложить в дуршлаг, промыть горячей кипяченой водой и охладить. В тарелки положить рис, нарезанные яблоки, залить подготовленным отваром, положить сметану или сливки.

 

суп с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана вишни, 1 л воды, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Спелые вишни вымыть, удалить косточки, положить в кастрюлю, добавить воду и сахар. Довести до кипения и варить около 3 минут. Слить отвар, добавить в него рис, проварить, затем всыпать вишни и варить до готовности. Подавать горячим, добавив сметану.

 

 ягодный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 стакан свежего или кислого молока: 3 столовые ложки воды, 3 столовых ложки давленой ягоды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все компоненты тщательно перемешать. По желанию можно добавить 1 столовую ложку меда.

 

суп-пюре из свежих ягод рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр ягод, 1/2 стакана сахара, 150 гр ванильных сухарей, 1/2 стакана сметаны, 2 стакана воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежие ягоды (клубнику, землянику, малину) перебрать, промыть, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду положить сахар, размешать и процедить. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. К готовому холодному супу подать сметану и ванильные сухари.

 

 тюря с кислым молоком рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 стакана рубленых молодых листьев смородины, 200 гр черствого хлеба, 1 стакан кислого молока, 5 столовых ложек рубленого зеленого лука, 2 л воды ,соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Листья смородины промыть и мелко порубить, залить кипящей соленой водой, довести до кипения и охлaдить в отваре. В тарелку покрошить черствый хлеб, зеленый лук, налить кислое молоко, смешанное с холодным отваром.

 

суп молочный с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 750 гр яблок, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 чайная ложка корицы, 5 стаканов молока, 1 желток.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очистить от кожицы и косточек, нарезать небольшими кружочками, сложить в кастрюлю, добавить немного воды, сахар, корицу и тушить, закрыв крышкой, до готовности. Молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня и соединить с тушеными яблоками.

 

суп молочный с морковью и яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 4 моркови, 2 яблока, 1 л молока, 2 столовые ложки меда.

 

 

 

 

Инструкции:

 Морковь и яблоки натереть на крупной терке, залить холодным молоком и добавить 2 столовые ложки меда.

 

 суп молочный с дыней рецепт

 

Ингредиенты:

 600 гр дыни, 1 столовая ложка сахарного песка, 5 стаканов молока, 1 яичный желток.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенную дыню измельчить, сложить в кастрюлю, добавить сахар и тушить в закрытой посуде до готовности. Затем молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня, охладить и добавить в тушеную дыню. Подать на стол холодным.

 

 

 суп из хлеба и фруктов по-латвийски рецепт

 

Ингредиенты:

 6 больших ломтиков сухарей из ржаного хлеба, 6-8 яблок, 3/4 стакана сливок, сок 1/2 лимона, немного корицы, сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ржаные сухари залить кипятком на 15-20 минут, затем протереть через дуршлаг. Отдельно сварить очищенные свежие яблоки. Вмешать в охлажденный яблочный отвар протертое хлебное пюре, сахар, сваренные дольки яблок, сок лимона, взбитые сливки, корицу. Настаивать 15-20 минут и сразу подать к столу.

 

окрошка на фруктовом настое рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр огурцов, 10 гр зеленого салата, укроп, 1/2 яйца, 75 гр картофеля, 50 гр сметаны, лимонная кислота, соль. Для настоя: 100 гр яблок или 30 гр сухофруктов, 400 гр воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Огурцы нарезать мелкими кубиками, салат и укроп мелко нашинковать. Яйца отварить вкрутую, желток протереть через сито, а белок мелко нарезать. Сырой картофель нарезать мелкими кубиками, отварить до готовности и дать остыть. Яблоки заварить кипятком и настоять под крышкой 3 часа. Затем остудить и процедить. Протертый желток смешать со сметаной, развести фруктовым настоем, положить в полученную смесь все приготовленные продукты, соль и лимонную кислоту по вкусу и поставить в холодное место.

 

 сладкий суп из кураги с рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 140 гр кураги, 40 гр риса, 80 гр сахара, 50 гр сливок, 3-4 стакана кипятка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Курагу тщательно перебрать, промыть теплой водой, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить сахар, кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда курага будет готова, часть ее можно протереть через сито. Рис промыть и отварить так, чтобы он был рассыпчатым.

 При подаче в тарелки положить рис, протертую курагу и все это залить отваром.

 Суп заправить сливками.

 

 сладкий суп из чернослива рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр чернослива, 2/3 стакана сахара, 1 стакан белого вина или фруктового сока, 1 столовая ложка крахмала, корица, гвоздика.

 

 

 

 

Инструкции:

 Чернослив промыть, вынуть косточки, залить холодной кипяченой водой, оставить набухать. Набухший чернослив положить в воду, добавить пряности и варить, пока не разварится, затем протереть через сито. В полученную массу добавить сахар, влить вино или сок, ввести разведенный крахмал и все довести до кипения. Суп подавать охлажденным.

 

 малиновый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 250 гр малины: 250 гр смородины, 1 стакан сметаны, 10 гр картофельной муки, 100-150 гр сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ягоды перебрать, промыть и размять. Затем через полотняную салфетку выжать из них сок. Выжимки залить водой, сварить, процедить, добавить сахар и заправить картофельной мукой, разведенной в холодном отваре (1/8 л). Суп кипятить, положить в него сметану, влить сок. Подать к столу с теплыми гренками.

 

 черничный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 500 гр черники (или ежевики): 1 л воды, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 150 гр сахара, 40 гр черствой булки, корица, гвоздика.

 

 

 

 

Инструкции:

 Булку нарезать на ломтики и поджарить гренки. Ягоды ополоснуть, разварить в кипятке, протереть сквозь сито, добавить сахар, пряности, сметану. Подать к столу с гренками (можно и с клецками).

 

земляничный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 500 гр свежей лесной земляники: 1/2 л воды, 2 желтка, 1 стакан сметаны, 150 гр сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Землянику сполоснуть, растереть ее с сахаром до получения однородной массы и развести кипяченой водой. Затем соединить с желтками, взбитыми со сметаной. Подавать в теплом виде с гренками.

 

вишневый суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 500 гр вишни (или черешни): 1 л воды, 1 стакан сметаны, 10 гр картофельной муки, 150 гр сахара, корица, гвоздика.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ягоды залить горячей водой и варить со специями. Затем протереть через сито, добавить сахар, заправить картофельной мукой, положить сметану и подать в холодном виде с клецками.

 

клубничный суп с яичными ромбами рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 4 ст. ложки сахара

 100 мл сливок

 мякоть 1 стручка ванили

 800 г клубники

 1 лимон

 125 мл яблочного сока

 мелисса для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку до 200С. Смешать яйца, 1 ст. ложку сахара, сливки и ваниль. Выложить массу в плоскую форму, смазанную жиром и застеленную промасленной пергаментной бумагой. Поставить на паровую баню в духовку на 40 мин. Остудить, опрокинуть на доску и нарезать ромбами.

 

 Разрезать пополам ягоды клубники. Цедру с лимона вскипятить с соком. Добавить половину клубники, вскипятить и удалить цедру. Сделать из ягод пюре и протереть через сито. Перемешать с сахаром и остудить. Разлить суп по тарелкам, положить яичные ромбы, украсить мелиссой и клубникой.

 

 суп с горячим шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 50 г сливочного масла

 50 г качественного шоколада

 25 г качественного горького шоколада, 60-70% какао бобов

 40 г какао порошка

 100 г сахарной пудры

 2 ст л прозрачного меда

 2 яйца, разделить желток и белок

 3 ст л крем фреш

 1 упаковка ванильного мороженого

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот рецепт из ресторана Osia, где его подают в перечным мороженым. Но вы можете схитрить и добавить молотый черный перец в качественное ванильное мороженое.

 

 1. Разогреть духовкыу до 150 гр С.

 

 2. Растопить масло и оба шоколада в кастрюле на медленном огне. Добавить какао, 50 г сахара, мед, яичные желтки и крем фреш, чтобы получилась паста.

 

 3. В чисток миске взбить белки в крепкую пену, добавить оставшийся сахар. Добавить пару ложек безе в поколадную пасту и перемешать, а затем добавить все остальное. Разделить между формочками вместимостью 150 мл. Поставить на противень и запекать 10 мин, пока сверху не появится корочка.

 

 4. Добавить в ванильное мороженое много молотого черного перца и положить по одному шарику на каждую формочку шоколадного супа. Подавать.

 

 клубничный гаспачо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1.2 кг спелой клубники

 85 г сахара или по вкусу

 100 мл качественного столового вина

 3 крупных плода маракуйи

 2 спелых нектарина, очищенных от косточки и мелко порезанных

 250 г малины

 6 веточек мяты

 

 

 

 

Инструкции:

Можно варьировать ингредиенты в соответствии с тем, что вам больше нравится. Например, добавьте персики, вишню или черешню, виноград, изюм или даже дыню.

 

 1. Промыть клубнику и очистить от зеленых хвостиков. Отложить 200 г клубники, а из оставшейся сделать пюре с сахаром (протереть через сито или взбить в блендере или кухонном комбайне). Пропустить пюре через мелкое сито и добавить в него вино.

 

 2. Порезать маракуйю пополам и выскоблить из половинок семена, добавить их в клубничное пюре. Возможно понадобится слегка развести их пальцами, чтобы семечки поднялись на поверхность супа.

 

 3. Мелко порезать оставшуюся клубнику и добавить в клубничное пюре с нектаринами и малиной. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.

 

 Подавать в суповых тарелках, украсив листиками мяты.

 

шоколадный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 шоколадная основа:

 125 г цельного молока

 65 г сливок двойной жирности

 125 г горького шоколада, тертого или мелко порезанного

 

 Сабайон:

 4 яичных желтка

 25 г мелкого сахара

 100 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Чтобы сделать шоколадную основу, нагреть молоко и сливки почти до кипения. Положить в миску порезанный шоколад, полить горячим молоком со сливками и помешивать до однородной массы. Отставить и дать остыть.

 

 2. Тем временем взбить желтки с сахаром до густоты и бледного цвета - это занимает 15 минут с помощью электрического миксера. Добавить сливки ко взбитой смеси и взбивать еще пять минут. Получиться пенная густая смесь, но не твердая.

 

 3. Добавить шоколадную смесь во взбитую смесь с яйцом и сливками, перемешать. Подавать сразу же или поставить в холодильник. Подавать в маленьких тарелках с шариком ванильного мороженого и малиной.

 Подавайте его с брауни или кофейным мороженым.

 

Примечание:

 Из-за того, что в рецепт входят сырые желтки, он не подходит для больных, пожилых людей и беременных женщин.

 

свекольник рецепт

 

Ингредиенты:

 маринованная свекла, вареное яйцо, огурец, колбаса

 

 

 

 

Инструкции:

 Берется маринованная свекла, режется.

 Режется вареное яйцо, свежие огурцы, возможно, вареное мясо. Подозреваю, что еще кладут вареный картофель. Все это заливается холодным свекольным маринадом (возможно, разведенным водой) + зелень + сметана.

 

 окрошка рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г картофеля.

 60 г моркови.

 30 г репы.

 50 г редиса.

 70 г зеленого лука.

 160 г огурцов.

 90 г сметаны.

 3 яйца, сваренных вкрутую.

 укроп.

 соль, сахар.

 квас.

 

 

 

 

Инструкции:

 Почистите картофель, отварите его и порежьте на кубики.

 Порежьте на кубики морковь, репу и потушите в сковороде с небольшим количеством воды до готовности. Порежьте редис и огурцы на кубики. Сложите все овощи в миску, посолите и перемешайте. Заправьте квасом. Можно добавить сахар на ваш вкус. Подавайте с рубленой зеленью и сметаной.

 

 ботвинья рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 л кваса: по 250 гр шпината и щавеля, 2 свежих огурца, 75 гр зеленого лука, 2 чайные ложки сахара, 50 гр хрена.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть. Затем шпинат сварить в кипящей воде, а щавель тушить отдельно в закрытой кастрюльке. После этого шпинат и щавель протереть вместе сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом. Добавить нарезанные тонкими ломтиками или кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положите натертый хрен по вкусу. Вместо шпината в ботвинье можно использовать молодую крапиву.

 

холодник по-мински рецепт

 

Ингредиенты:

 700 гр щавеля, 400 гр свеклы, 2-3 свежих огурца, 2 яйца, 120 гр зеленого лука, 2 стакана кефира, 1 столовая ложка сахара, укроп, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перебранный и промытый щавель сварить в подсоленной воде и охладить. Отдельно сварить свеклу целиком с добавлением уксуса. Полученный отвар охладить и процедить через сито, а свеклу очистить и нашинковать. В охлажденный отвар с щавелем положить измельченный и растертый с солью и яичными желтками зеленый лук, нашинкованные свежие огурцы, свеклу, добавить свекольный отвар, рубленые белки и взбитый кондитерским венчиком кефир.

 

суп из крапивы рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр говядины с костями, 300 гр молодой крапивы, 200 гр щавеля, 1 небольшая морковь, петрушка, 1 луковица, 1/2 столовой ложки муки, 1 столовая ложка жира, 2-3 сваренные вкрутую яйца, 3 столовые ложки сметаны, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из мяса и костей сварить бульон. Крапиву промыть, опустить в кипящую воду и варить 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. Щавель промыть и пропустить вместе с отварной крапивой через мясорубку. Тонко нарезанные морковь, коренья, лук обжарить на жире, опустить вместе с щавелем и крапивой в бульон. Суп поставить на огонь и варить 10-15 минут. В тарелки положить по дольке вареного яйца, налить суп, заправить его сметаной, зеленью петрушки или укропа.

 

окрошка овощная рецепт

 

Ингредиенты:

 650 гр кваса, 100 гр вареного очищенного картофеля, 40 гр вареной очищенной моркови, 60 гр зеленого лука, 40 гр редиса, 130 гр свежих огурцов, горчица, сметана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца сварить вкрутую, очистить, осторожно отделить белок. Вареные очищенные морковь и картофель нарезать короткой соломкой. Лук перебрать, промыть и нашинковать, редис и огурцы вымыть. Если у свежих огурцов грубая кожица, ее следует очистить. Редис, огурцы и белок нарезать короткой соломкой. Небольшое количество лука (1/4 луковицы) растереть с солью до появления сока (для растирания следует использовать эмалированную посуду). Желтки яиц растереть со сметаной, горчицей, солью, сахаром и развести квасом. Добавить растертый лук. В тарелку положить нарезанные овощи и белок яйца, залить подготовленным квасом, добавить сметану и посыпать мелко нарезанным луком и укропом.

 

свекольник рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 стаканов воды: 500 гр молодой свеклы, 2 огурца, 100 гр зеленого лука, 2-3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1,5 л хлебного кваса, уксус, зелень, сахар, соль, редис, 1 яйцо.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенную, тщательно промытую, нарезанную соломкой или небольшими кубиками молодую свеклу (вместе с мелко нарезанными черешками) отварить до готовности в небольшом количестве воды с уксусом. За 10 минут до конца варки добавить немного молодой свекольной ботвы, посолить, затем охладить. Свежие огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Зеленый лук и укроп, редис перебрать, промыть, нарезать по отдельности. Яйцо отварить вкрутую и мелко порубить. В охлажденный отвар из свеклы влить квас, добавить соль, сахар, нарезанные огурцы, редис, зеленый лук, укроп, яйцо. Отдельно подать сметану.

 

 ботвинья с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 л кваса - по 250 г шпината и щавеля, 1 чайную ложку сахару, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука , 50 г хрена и 250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.)

 

 

 

 

Инструкции:

 Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.

 Перед подачей на стол в тарелку положить нат*ртый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подавать и на отдельном блюде. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.

 

борщ холодный с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 500 г свеклы - 2 яблока, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 100 г сметаны, соль, сахар и уксус - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отварить свеклу, не очищенную от кожицы. Затем очистить, натереть на терке с мелкими отверстиями, залить кипятком, добавить кусочек черного хлеба и поставить на одни сутки в прохладное место, после чего процедить и заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положить в него яблоки, очищенные от кожицы, и нарезанные ломтиками свежие огурцы, измельченный зеленый лук и рубленые яйца. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 суп из зеленой стручковой фасоли рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Отварить несколько минут зеленую фасоль (в стручках), предварительно подрезанная и освобожденная от жилок.

 Нарезать фасоль кубиками, добавить зелень (петрушку и укроп с зеленым салатом), залить смесью растительного масла, горчицы, сахара, уксуса, посолить по вкусу.

 

 щи летние рецепт

 

Ингредиенты:

 На 500 грамм мяса - 2-3 шт моркови, 1 петрушку, 1-2 головки лука, по 500 грамм капусты, картофель и 200 г помидоров.

 

 

 

 

Инструкции:

 А вообще если готовить горячее, как мне кажется, и не созрели еще первые овощи, то главное - положить побольше разной зелени, так как когда еще, если не весной, мы все, бедолажки, страдаем от нехватки витаминов? Ж-(

 

 Положить в кастрюлю мясо, залить 3-3,5 л воды, поставить варить. По закипании снять пену, продолжать варку при слабом кипении 2-3 часа. За 35 минут до окончания варки в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук, раннюю капусту, предварительно разрезанную на 6-8 частей, целые клубни молодого очищенного картофеля и соль.

 

 Перед подачей на стол положить в кастрюлю разрезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую измельченную зелень укропа и петрушки (а я б еще и щавеля туда....).

 

 окрошка обыкновенная рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой.

 

 Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы и вареное мясо (на худой конец - колбасу), можно- редиску. Вместо мяса можно положить снетки.

 

 Все это залить квасом и заправить сметаной. На любителя можно добавить немного тертого хрена. Подавать очень холодной.

 

окрошка свекольная на кефире рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовиться окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром. Мясо я в эту окрошку не кладу. Мне кажется, что оно не сочетается с кефиром, но возможно я не права.

 

 суп из щавеля рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

В условиях Калифорнии я заменяю щавель шпинатом с добавлением лимонного сока. Кстати, шпинат может быть и мороженным из пачки. Получается очень похоже, благо они близкие родственники.

 

 Сварить куриный бульон. Вытащить курицу и использовать для других целей.

 

 На сливочном масле обжарить до желтоватого цвета мелко нарезанный репчатый лук (можно использовать и лук-порей, с ним еще вкуснее. Положить в бульон обжаренный лук и нарезанный щавель или шпинат. В случае шпината добавить лимонный сок. Посолить по вкусу. Поварить 10 минут. Снять с огня и дать слегка остыть.

 

 Постоянно помешивая, заправить сырым яйцом, взбитым с солью. В тарелки положить разрезанное на четвертушки горячее вареное яйцо и зеленый лук. Заправить сметаной.

 

суп из щавеля рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюле вскипятить воду. Забросить туда порезанный щавель или шпинат и горсть манки (понемногу и помешивая, чтобы не было комков).Посолить.В случае шпината добавить лимонный сок. . Снять с огня и дать слегка остыть. Постоянно помешивая, заправить сырым яйцом, взбитым с солью. Подать горячим или холодным, заправив мелко порезанным крутым яйцом, зеленым луком и сметаной.

 

 свекольник рецепт

 

Ингредиенты:

 На 500 г свеклы - 200 г картофеля, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 50 г хрена, 2 яйца , 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. л. сахару и уксус по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

От себя добавлю, что лимонный сок вместо уксуса приятнее, что я порой вместе, а то и вместо огурца клала редиску - очень вкусно даже со "злой" редиской, лишь бы не горькая.

 

 Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой ( из расчeта 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 минут.

 Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить варeный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зелeный лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тeртый хрен, соль, сахар и горчицу. Всe это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать.

 Подавая на стол, свекольник посыпать зеленью петрушки или укропом.

 

окрошка с огуречной травой рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 300 г, яйца - 2 шт., картофель - 400 г, лук зеленый * 160 г, листья травы огуречной - 400 г, сметана - 200 г, сахар - 100 г, горчица - 12 г, укроп - 20 г, квас хлебный - 1,6 л, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отварное мясо, яйца и картофель мелко нарезать, добавить растертый с небольшим количеством соли лук, измельченные листья огуречной травы, сметану, горчицу.

 Залить квасом и добавить укроп.

 

 окрошка мясная с донником рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина вареная - 220 г, картофель вареный - 200 г, лук зеленый -120 г, огурцы - 300 г, листья донника - 80 г, сметана - 120 г, яйца * 2 шт., квас - 1,4 л, соль, сахар, горчица по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

 

 окрошка с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 1,5 л кваса, 2-3 нарезанные картофелины, 1 пучок редиса, 4-5 столовых ложек зеленого лука, 2 вареных яйца, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Отварную рыбу соединяют с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растирают с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешивают и разводят квасом. К нарезанным продуктам добавляют заправленный квас, сметану и посыпают окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.

 При приготовлении окрошки можно подать горячий картофель отдельно на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 окрошка уральская с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 1,5 л кваса, 2-3 вареные картофелины, 1 пучок редиса, 1 стакан квашеной капусты без рассола, 4-5 столовых ложек зеленого лука, 2 вареных яйца, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее мелкими кусочками. Зеленый лук растирают с солью. Квашеную капусту промывают и мелко рубят. Белки яиц, вареный картофель и редис нарезают кубиками. Желтки яиц растирают с солью, сахаром, горчицей, перемешивают и заправляют ими квас. Нарезанные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 окрошка с кальмарами или мясом криля рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:

 1,5 л кваса,

 2 вареных яйца,

 3 свежих огурца,

 1/2 стакана зеленого лука,

 2 вареные картофелины,

 2-3 столовые ложки сметаны,

 1 чайная ложка столовой горчицы,

 1 чайная ложка сахара,

 1 пучок зелени.

 

 

 

 

Инструкции:

 Кальмары, яйца и картофель отварите.

 Кальмаров нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень.

 Залейте квасом и положите сметану.

 

окрошка рыбная с хреном или редькой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 1,5 л ржаного кваса, 1/2 стакана зеленого лука, 3 свежих огурца, 2-3 вареных яйца, 3 вареные картофелины, 1 редька (небольшая) и 1 корень хрена (небольшой), 2-3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками. Яйца рубят. Свежие огурцы и редьку натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью. Если окрошка готовится с хреном, то его натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают. Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают зеленью укропа. К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.

 

 ботвинья с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 1,5 л кваса, по 250-300 г шпината и щавеля, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 3 свежих огурца, 2-3 столовые ложки тертого хрена, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее небольшими кусочками. Щавель и шпинат перебирают, промывают, припускают отдельно в рыбном бульоне, протирают через сито, заправляют солью, сахаром и охлаждают. Подготовленное пюре из щавеля и шпината разводят квасом, добавляют нашинкованный зеленый лук, нарезанные кубиками огурцы и тертый хрен. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки вареной рыбы, наливают ботвинью и посыпают суп мелко нарезанной зеленью укропа.

 Ботвинью можно приготовить по аналогичной технологии с кальмарами, мясом криля или морским гребешком, используя необходимые для приготовления продукты из расчета на 0,2 кг отварного филе кальмаров, отварного мяса морского гребешка или варено-мороженого мяса криля.

 

холодник со щавелем и рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 0,5 кг щавеля, 1-2 свежих огурца, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 1 пучок зелени, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки тертого хрена, 2-3 столовые ложки сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Щавель перебирают, промывают, нарезают на 3-4 части, варят и охлаждают в отваре. Зеленый лук растирают с солью, огурцы нарезают соломкой, яйца - кубиками. Подготовленные продукты соединяют, заливают отваром со щавелем, заправляют солью, сахаром, хреном, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 холодник из ревеня с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 1,5 л воды, 1 столовая ложка муки, 1-2 столовые ложки растительного масла, 200-300 г листьев ревеня, 2-3 вареные картофелины, 1 огурец, 2 вареных яйца, 1 пучок зелени, 1/2 стакана сметаны, соль и сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле, нарезают небольшими кусочками и охлаждают. Ревень промывают, нарезают кусочками, заливают кипящей водой, варят, не допуская разваривания, а затем дают настояться в течение 1-2 часов и охлаждают. Остывший отвар процеживают. К нашинкованному и растертому с солью зеленому луку добавляют мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, нарезанные кубиками огурцы, картофель, вареные яйца, кусочки рыбы, заливают остывшим отваром и при подаче на стол добавляют сметану.

 

 холодник из помидоров с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 1 кг помидоров, 1,5-2 л воды, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 стакан сметаны, соль и сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Помидоры промывают, обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу и протирают через дуршлаг или сито. Подготовленные помидоры разводят охлажденной кипяченой водой, добавляют соль, сахар, толченый чеснок, сметану и перемешивают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, заливают супом и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 свекольник холодный с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 3-4 свеклы, 1 морковь, 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1-1,5 л кваса, 5-6 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука, 2 свежих огурца, 2-3 вареных яйца, 1 чайная ложка сахара, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу и морковь нарезают соломкой, заливают водой, припускают с добавлением уксуса до готовности, охлаждают и кладут в квас. Огурцы, с которых удаляют грубую кожицу, нарезают соломкой. Яйца рубят, зеленый лук мелко шинкуют. Кусочки рыбы соединяют с подготовленными продуктами, заливают квасом с овощами, заправляют сахаром, солью, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.

 

 борщ холодный с рыбой и редькой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 2-3 свеклы, 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1-1,5 л воды, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан сливок, 1 редька, 1 пучок зелени, соль, сахар и специи по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу варят в кожице с добавлением уксуса, охлаждают, очищают и натирают на терке с крупными отверстиями. Капусту шинкуют соломкой. Лук нарезают соломкой и слегка обжаривают на растительном масле. Свеклу, капусту, лук соединяют, добавляют немного уксуса, сахар, воду (или бульон), тушат в течение 20-25 минут, а затем добавляют оставшийся бульон, проваливают и охлаждают. Редьку очищают, мелко шинкуют, заливают сливками и кладут в кастрюлю с борщом. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, наливают борщ и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.

 

борщ холодный с кальмарами или мясом криля рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,2 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля: 1-1,5 л воды, 3-4 свеклы, 1 морковь, 2 свежих огурца, 2-3 столовые ложки 3%-ного уксуса, 2 вареных яйца, 2/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 1 пучок зелени, соль, сахар, специи по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено-мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.

 Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (свеклу - с добавлением уксуса). Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

 

 холодный суп на томатном соке с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0,5 кг рыбы: 1,5 л томатного сока, 1 столовая ложка муки, 1-2 столовые ложки растительного масла, 1-2 вареных яйца, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1-2 свежих огурца, 3-4 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени, 3-4 вареные картофелины.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле и нарезают кусочками.

 Зеленый лук растирают с солью. Яйца нарезают кубиками, огурцы - соломкой. Подготовленные продукты соединяют, заливают томатным соком, солят, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью. Для остроты вкуса в суп можно добавить толченый чеснок или подать к нему отварной горячий картофель, посыпанный толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 окрошка мясная рецепт

 

Ингредиенты:

 Хлебный квас - 1 л, говядина, окорок, язык - по 100 г, огурцы * 200 г, лук зеленый - 10-12 луковиц, яйца - 2 шт., сметана - 100 г, соль, сахар, горчица по вкусу, зелень укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца сварить вкрутую и охладить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли. Белки порубить. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

 

окрошка овощная рецепт

 

Ингредиенты:

 Хлебный квас - 1 л, картофель - 200 г, морковь - 50 г, редис - 2-3 шт., лук зеленый - 10-12 луковиц, огурцы свежие - 200 г, сметана - 100 г, яйца - 2 шт., соль, сахар, горчица по вкусу, зелень укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить картофель и морковь в кожице, охладить и очистить. Редис, свежие огурцы, картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, нашинковать зеленый лук. Растереть сваренные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Посыпать зеленью укропа.

 

 окрошка рыбная рецепт

 

Ингредиенты:

 Филе отварной рыбы (без кожи и костей) - 300 г, хлебный квас - 1,5 л, огурцы свежие - 300-400 г, картофель - 350 г, зеленый лук - 100 г, сметана - 75 г, яйца - 2 шт., горчица - 20 г, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, свежие огурцы также нарезать кубиками, мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью, сахаром, горчицей и развести хлебным квасом. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно перемешать. Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанное яйцо и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

 

 окрошка грибная рецепт

 

Ингредиенты:

 Хлебный квас - 1,5 л, соленые грибы - 400 г, картофель - 250 г, морковь - 50 г, зеленый лук - 100 г, огурцы свежие - 200 г, сметана * 200 г, яйца - 2 шт., столовая горчица - 20 г, сахар, соль по вкусу, зелень укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар.

 Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.

 

 холодный суп с кефиром рецепт

 

Ингредиенты:

 Хлеб ржаной - 200 г, кефир - 1 л, лук репчатый - 250 г, огурцы соленые - 200 г, зелень петрушки - 5 г, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук и соленые огурцы нарезать соломкой, добавить тертый хлеб, измельченную зелень петрушки, соль. Все перемешать и залить кефиром.

 

 холодный хлебный суп на пиве рецепт

 

Ингредиенты:

 Хлеб пшеничный или ржаной - 200 г, пиво - 1,5 л, лимон - 30 г, сахар - 150 г, изюм - 75 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 В пиво добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон, сахар, промытый изюм, натертый на терке хлеб. Все хорошо перемешать.

 

свекольник с хлебным квасом рецепт

 

Ингредиенты:

 Хлебный квас - 1 л, свекла с ботвой - 600 г, морковь - 50 г, огурцы свежие - 200 г, яйца - 2 шт., зеленый лук - 100 г, сметана, зелень, уксус, соль, сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Молодую свеклу нарезать кубиками или соломкой, залить водой (250 г), добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Сваренную морковь, очищенные от кожицы свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать, лук зеленый растереть с солью. Все соединить со свекольным отваром, добавить хлебный квас, соль, сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея.

 

 уха холодная рецепт

 

Ингредиенты:

 Для бульона: мелкая рыба - 1000 г, вода - 1 л, морковь - 20 г, корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 100 г, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

 Для гренок: хлеб пшеничный - 150 г, масло сливочное - 60 г, I вариант: икра зернистая или паюсная - 40 г, лимон; II вариант: кета или сельдь - 50 г, лук зеленый нарезанный - 5 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.

 Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.

 

 ботвинья рецепт

 

Ингредиенты:

 Квас хлебный - 1 л, судак - 500 г, шпинат - 200 г, щавель - 100 г, лук зеленый - 50 г, огурцы свежие - 200 г, корень хрена - 50 г, укроп, цедра лимона, сахар, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить квас, как для окрошки. Щавель, шпинат припустить по отдельности и протереть. Огурцы нашинковать соломкой. Корень хрена натереть на терке. Лук зеленый нашинковать. Пюре щавеля и шпината соединить, добавить измельченную лимонную цедру, соль, сахар и довести до консистенции супа хлебным квасом. Добавить огурцы, хрен, лук. Тщательно перемешать. При подаче налить в тарелки, посыпать рубленым укропом, отдельно подавать отварную рыбу.

 

молочный суп с огурцом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 ст л семян тмина, подсушенных

 500 гр натурального йогурта

 1 ст л зернистой горчицы

 425 мл (15 fl oz) овощного бульона, охлажденного

 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1/2 огурца, порезанного на маленькие кубики

 1 ст л свежего укропа

 

 

 

 

Инструкции:

Прохладный освежающий суп за считанные минуты – подавайте с теплым хлебом пита.

 

 1. Соединить в блендере или кухонном комбайне оливковое масло, семечки, йогурт, горчицу, бульон, чили и чеснок. Взбить до образования однородной смеси. Приправить по вкусу.

 

 2. Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать порезанным огурцом и укропом.

 

 свекольник рецепт

 

Ингредиенты:

 Свекла сырая, говядина отварная, сырой огурец, яйцо отварное, зелень по вкусу, соль, перец, сметана

 

 

 

 

Инструкции:

 Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, залить кипяченой водой, подкислить лимонной кислотой. Мясо, яйцо, огурец, нарезать мелкими кубиками, залить свекольным настоем, заправить сметаной, посыпать зеленью.

 Приятного аппетита !

 

ледяной томатный суп с базиликом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 3 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л семян фенхеля

 1/2 ст л молотого тмина

 450 гр спелых помидоров, порезанных

 400 гр банка консервированных помидоров, порезанных

 1 ст л сахара

 600 мл овощного бульона

 горсть свежего базилика

 

 

 

 

Инструкции:

Этот холодный суп не требует разогревания отлично подойдет для пикника. Выбирайте спелые, сочные помидоры для аромата и вкуса.

 

 1. В кастрюле нагреть 1 ст л масла, обжарить лук и чеснок в течение 3х минут до мягкости. Добавить семена фенхеля и тмин и готовить еще 30 сек.

 

 2. Добавить свежие и консервированные помидоры, сахар и бульон, довести до кипения. Приправить морской солью и черным перцем, снизить огонь и накрыть. Тушить 20 мин, затем добавить базилик, сохранив несколько листьев для украшения.

 

 3. Снять с огня и дать смеси немного остыть, затем перелить в ликвидайзер или блендер и сделать однородное пюре. Пропустить через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.

 

 4. Дать остыть, затем охладить в холодильнике. Добавить горсть кубиков льда и подавать побрызгав оливковым маслом. Нашинковать оставшийся базилик и украсить сверху.

 

 гаспачо рецепт

 

Ингредиенты:

 4 крупных помидора

 1 средний огурец

 1 маленькая луковичка (не шибко злая чтобы)

 1-2 зубка чеснока

 1 зеленый сладкий перец

 1/2 красного сладкого перца

 1 ломоть белого хлеба

 Оливковое масло (плеснуть)

 Сок лимона (в оригинале - уксус)

 Холодная (ледяная) вода

 Соль, перец, травки

 

 

 

 

Инструкции:

 Гаспачо - холодный томатный суп, в международной кухне известный как "Гаспачо по-андалузски". Ели его раньше крестьяне-бедняки - сытно, дешево и быстро. Очень всем его рекомендую, начинается лето, жара, а супчик ну очень освежающий.

 

 Все смешать (начинать смешивать с 1-го пункта)

 

 1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер.

 

 2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же.

 

 3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем.

 

 4. Приправить солью, перцем, оливковым маслом, выдавить пол-лимона.

 

 Все!!! А, вот, вода - суп до нужной консистенции разводить ледяной водой (я люблю погуще и совсем не развожу).

 

Гарнирчики (подаются отдельно, каждый сам себе добавляет по вкусу)

 

 Огурец, перцы, можно лучок, вареное яйцо, ветчину - меленькими кубиками. И маленькие квадратные сухарики - тоже в тарелку кидать.

 

 Это базово-классический рецепт - перцы, чеснок и огурцы можно варьировать.

 

холодный суп из дыни с креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 небольших дыни (примерно 1 кг каждая)

 8 вареных креветок

 немного жидких сливок

 мускатный орех, соль

 200 гр. вяленой или сырокопченой ветчины

 

 

 

 

Инструкции:

 Разрезать дыни ровно пополам (в дальнейшем половинки будут

 служить "тарелками"). Вынуть съедобную мякоть, размельчить в миксере, добавить

 немного сливок и мускатный орех, хорошо взбить и добавить соль по вкусу.

 Взбитое сильно охладить и разлить по половинкам дынь. Подается с креветками и кусочками ветчины.

 

дачный суп-салат рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г говядины, морковь, 2 свеклы с ботвой, луковица, 2 болгарских перца, 4 помидора, сметана, зелень, горчица.

 

 

 

 

Инструкции:

 Говядину отварите, добавив в конце варки в бульон соль, репчатый лук и специи. Достаньте из бульона мясо и лук. В кипящий бульон положите нарезанные соломкой морковь, свеклу и измельченную свекольную ботву -- суп должен получиться достаточно густым. Доведите овощи до готовности, выключите огонь и оставьте суп минут на пятнадцать настаиваться. В это время займитесь нарезкой мяса и овощей. В глубокую тарелку положите кусочки холодного мяса, нарезанные помидоры и перец, смесь мелко нарезанной зелени, любой, что найдется на вашем огороде. Залейте получившийся салат супом и украсьте сметаной.

 

суп из свеклы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 персон:

 0,5 кг свеклы

 2 литра воды

 свиная косточка

 50 гр оливкового масла

 1 большая луковица

 1 большая морковка

 1 большой помидор

 1 картофелина

 2 ломтика бекона по 0,5 см толщиной

 200 гр сливок

 соль, перец, зелень

 

 

 

 

Инструкции:

 1.Помыть и обрезать хвостики у свеклы, сложить в кастрюлю вместе с косточкой, залить водой и варить 30 минут. Вынуть свеклу из бульона, почистить и порезать кубиками.

 

 2.Почистить и порезать лук, картошку, морковь и помидор. Hагреть оливк. масло и тушить овощи в течение 10 минут. Добавить свеклу и залить бульоном. Посолить и поперчить по вкусу.

 

 3.Довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.

 Hарезать бекон длинными полосками, ошпарить кипящей водой и обжарить на сухой (без масла!) сковороде.

 

 4.Перемолоть суп батидорой до однородной кремовой массы. Охладить в холодильнике.Взбить миксером сливки. Подавать в индивидуальных тарелках, украсив взбитыми сливками, кусочками бекона и, по-желанию, мелконарубленной зеленью.

 

помидорно-огуречный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 персон:

 800 гр. красных спелых помидор

 1 огурец

 1,5литра куриного бульона

 3 ст. ложки слив. масла

 1ч.л. соли

 1ч.л. сахара

 1ст. ложка укропа

 1ст. ложка петрушки

 черный перец

 мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 Отварить очищенные от шкурки и семечек помидоры в бульоне до момента, пока они не станут мягкими. Размягчить 2ст. ложки слив. масла и полить им бульон с томатами. Продолжить варить еще 10 минут. Приправить солью, сахаром,перцем и мускатным орехом. Перемешать и охладить. Отдельно потушить в оставшейся части масла порезанный кубиками огурец, предварительно очистив его от шкурки и семечек. Охладить. Соединить охлажденные огурцы и помидоры, добавить сливки, укроп и петрушку. Украсить кружочками огурца.

 

 PS. В рецепте не сказано, но судя по картинке, еще надо бы взбить блендером до однородной массы, а потом уж украшать огурцами.

 

суп из авокадо (агуакате) рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 персон:

 3 авокадо

 1 стакан сливок

 крепкий куриный бульон

 4 ст. ложки Хереса

 лимонный сок

 0.5 ч.л. молотого перца.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить авокадо и обрызгать лимонным соком, размять в пюре и добавить аккуратно и неторопливо сливки. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить Херес и бульон. Перемешав, попробовать на предмет соли.

 При сервировке каждую порцию украсить тонко нарезанными дольками авокадо.

 

дынный суп с базиликом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 небольшие дыни

 75 гр сахара

 175 мл воды

 мелко тертая цедра и сок 1 лайма

 3 ст л нашинкованного свежего базилика

 целые свежие листья базилика для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Прохладный освежающий летний суп.

 

 1. Порезать дыни пополам и очистить от семечек. С помощью круглой ложки вырезать из дыни 24 шарика и отложить для украшения. Оставшуюся мякоть переложить в блендер или кухонный комбайн.

 

 2. В кастрюле соединить сахар, воду и лаймовую цедру. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем кипятить в течение 2-3 мин. Снять с огня и дать слегка остыть. Половину сиропа перелить в комбайн к дыне и сделать однородное пюре, добавляя оставшийся сироп и сок лайма по вкусу.

 

 3. Перелить смесь в миску, добавить базилик и охладить. Подавать, украсив листьями базилика и дынными шариками.

 

На заметку:

 Добавляйте сахарный сироп в 2 этапа, так как количества сахара зависит от сладости дыни.

 

суп из огурцов с семгой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 700 свежих огурцов

 молотый черный перец

 1 головка лука-шалота

 1/2 зубчика чеснока

 50 мл сухого белого вина

 200 мл рыбного бульона

 соль

 кайенский перец

 160 г свежей или слабосоленной семги

 сок 1/2 лимона

 несколько листиков свежей мяты

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Очистить огурцы. Разрезать их вдоль на двечасти и, удалив семена, нарезать кубиками. Посолить, поперчить и отставить на 15 минут.

 

 2) Очистить и мелко порубить луковицу и чеснок. Соединить выделившийся сок с луком, чесноком, рыбным бульоном и вином и протереть через сито. Посолить и приправить кайенским перцем.

 

 3) Нарезать кубиками семгу, приправить перцем и сбрызнуть лимонным соком (свежую семгу надо еще посолить) и отставить на 10 минут. Вымыть и нарезать тонкими полосками листики мяты.

 

 4) Разлить суп по тарелкам, положить рыбу и посыпать сверху мятой.

 

суп томатная сальса рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 помидоров (примерно 650 г), порезанных

 1/2 средней красной луковицы или 1 маленькая, мелко порезанная

 горсть свежего кориандра

 500 г готовой пассаты (протертые помидоры)

 410 г консервированной белой фасоли, слить

 горсть свежего кориандра и тортилья-чипсы

 

 

 

 

Инструкции:

 Мало жиров, много витамина С и фолиевой кислоты.

 

 1. Смешать помидоры, кориандр и лук в кухонном комбайне и порубить быстро с помощью кнопки "пульс".

 

 2. Переложить в большую миску с пассатой и фасолью, добавить 150 мл воды. Приправить и перемешать. Посыпать кориандром и подавать с тортилья чипсами.

 

ледяной гороховый суп с зеленым луком и мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных

 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

 900 мл овощного бульона

 675 гр очищенного свежего или замороженного зеленого гороха (1.8 кг свежего гороха в стручках)

 1 кочан зеленого салата, мелко порезанный

 горсть свежей мяты

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать на самом маленьком огне 5-7 мин, пока зеленый лук не станет мягким.

 

 2. Влить бульон и довести до кипения. Добавить горошел, довести до кипения и варить при медленном кипении. Добавить зеленый салат и мяту. Готовить еще 2-3 мин, пока горошек не станет мягким.

 

 3. Взбить суп в блендере до однородной массы. Приправить по вкусу. Перелить суп в большую миску и дать остыть. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.

 

 4. Разлить суп по тарелкам. Сверху положить по ложке густых сливок или сметаны и украсить мятой.

 

окрошка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 стаканов кипяченой воды (комнатной температуры)

 2 крупные картофелины

 5-6 редисок

 1 длинный огурец

 2/3 стаканa мелко-порезанного зеленого лука

 1 стакан мелко-нарезанного укропа

 3 яйца

 200 г вареной колбасы

 1 стакан сметаны

 уксус

 соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Полезный и освежающий суп в летнюю жару.

 

 Отварить картофель и яйца. Желтки вынуть и растереть их с зеленым луком и зеленью. Белки мелко нарезать. Смешать вместе и слегка посолить. Натереть на терке с крупными отверстиями огурец и редис. Картофель и колбасу нарезать кубиками. В кастрюлю выложить смесь желтков с луком и зеленью, тертые огурец и редис, в конце добавить картофель и колбасу. Залить содержимое кастрюли кипяченой водой, добавить сметану и все тщательно перемешать. Влить 2-3 ст.ложки уксуса, чтобы придать супу кисловатый вкус. Еще раз посолить. Поставить в холодильник, не менее чем на 2-3 часа, чтобы окрошка настоялась. Подавать холодной.

 

 окрошка рецепт

 

Ингредиенты:

 Все овощи берутся примерно в равном количестве. Возьмем, например, по полкило. Итак:

 Картофель 500 гр.

 Огурцы 500 гр.

 Редис 500 гр.

 Яйца 5-7 шт.

 Колбаса вареная без жира ("Докторская"). Можно использовать ветчину либо полукопченую, если нравится, но не используйте сосиски или сардельки. Также 500 гр.

 По 1 пучку укропа, зеленого лука и петрушки

 

 Для заправки:

 1 литр кефира или пахты

 1 литр куриного бульона из кубиков

 1 пачка сметаны

 Немного кипяченой остуженой воды, если захотите сделать окрошку более жидкой

 Соль, лимонная кислота по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Холодный весенне-летний суп.

 

 Прежде, чем начать делать окрошку, вам нужно на 1 час полностью обеспечить себе неприкосновенность, в этом случае приготовление доставит вам истинное наслаждение. Как и последующее поедание. Итак, поехали.

 

 1. Ставите варить картофель и яйца. Яйца варятся минут 10, картофель 20-25. Охлаждаете. Чистите.

 

 2. Разводите бульон из кубиков и ставите остужать.

 

 3. Тщательно промываете, перебираете и обрабатываете зелень, редис, огурцы

 

 4. Режете зелень, складываете в кастрюлю, сыпете около половины столовой ложки соли и мнете деревянной ложкой или ступкой зелень, чтобы она опала и слегда дала сок.

 

 5. Крошите огурцы и редис тонкими квадратиками (0,5х0,5 мм) или полосками (можно на крупной терке), картошку, яйца, колбасу такими же мелкими кубиками. Вместо редиса мы иногда используем зеленую редьку, но ее лучше потереть на средней терке и слегка подсолить, после чего слить сок и добавить к остальным продуктам. Все тщательно перемещать.

 

 6. Положить сметану (не рекомендую брать очень жирную, обычная магазинная в самый раз), влить охлажденный кефир или пахту и остуженый бульон. Все перемешать и попробовать на соль.

 

 Если, по-вашему, соли не достаточно - добавьте, но очень осторожно, иначе окрошка будет горчить. Добавьте также лимонную кислоту по вкусу. На это количество где-то четверть чайной ложки (опять-таки лучше всыпать небольшими щепотками, чтобы не переборщить). Имейте в виду, что в холодной жидкости и соль и кислота растворяются медленнее.

 

 Некоторые добавляют черный молотый перец, зависит от вашего желания. Все тщательно перемешивается в процессе заправки.

 

 Если вам покажется, что окрошка густовата - добавьте кипяченой остуженой воды.

 Можете попробовать добавлять газированую воду, пиво - может быть понравится, но советую пробовать на небольших порциях, но ни в коем случае не лейте воды из-под крана - вкус и последствия не контролируемы.... Когда достигнете оптимального вкуса можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

гаспачо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 25 г свежего белого хлеба

 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных

 2 ст л красного винного уксуса

 400 г консервированных помидоров

 1/4 длинного огурца, мелко порезанных

 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная

 хлеб чьябатта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить 6 стаканов в холодильник. Разломать хлеб в крошки в кухонном комбайне; побрызгать оливковым маслом. Оставить на 5 мин.

 

 2. Добавить чеснок, красный винный ускус, помидоры, половину огурца и лука. Взбивать до однородности, перелить в кувшин вместимостью 1.7 л, наполненный льдом.

 

 3. Добавить оставшийся огурец и лук; разлить по охлажденным бокалам. Подавать с тостами из хлеба чьябатта, положив их на бокал.

 

суп с огурцами и помидорами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 помидора, очищенных от кожуры и семян

 1.5 кг арбуза, если возможно, то без косточек

 10 см кусок огурца, очищенного от кожуры и семечек

 2 пера зеленого лука, мелко порезанных

 1 ст л свежей мяты, порезанной

 соль и перец, мята для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Острым ножом порезать 1 помидор на кусочки 1 см.

 

 2. Очистить арбуз от корки и семечек.

 

 3. Положить оставшиеся помидоры в блендер или кухонный комбайн и взбить, затем добавить помидор, лук, огурец и арбуз, все порубить. Приправить по вкусу у перемешать с порезанным помидором.

 

 4. Охладить суп на ночь в холодильнике.

 

 На заметку

 

 Этот суп становится вкуснее, если охлаждать его ночью.

 

 холодный суп с креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 огурец, очищенный и мелко порезнаных

 400 мл рыбного бульона

 150 мл томатного сока

 150 мл натурального (несладкого) йогурта

 150 мл низкокалорийного фромац фре (или увеличить количество йогурта)

 125 г очищенных вареных креветок, размороженных, если необходимо

 несколько капель соуса табаско

 1 ст л свежей мяты, мелко порезанной

 соль и белый перец, кубики льда

 

 

 

 

Инструкции:

 Суп со льдом - отлично подойдет теплым летнем днем для начала обеда.

 

 1. Положить треть огурца в блендер или комбайн и взбить.

 

 2. Переложить огурец в миску, перемешать с бульоном, томатным соком, йогуртом, фромаж фре (если используете) и креветками.

 

 3. Добавить соус Табаско и приправить.

 

 4. Добавить порезанную мяту, накрыть и охлаждать 2 часа.

 

 5. Разлить суп по стеклянным тарелкам и добавить несколько кубиков льда. Подавать с мятой, кусочками огурца и целыми креветками.

 

 На заметку

 

 Вместо креветок, если возможно, используйте куриный фарш или мясо краба. Для вегетарианской версии этого супа не используйте креветки и добавьте еще 125 г порезанного огурца. Используйте свежий овощной бульон вместо рыбного.

 

 холодный йогуртовый суп с огурцом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 средний молодой огурец

 150 г свежего йогурта

 60 мл сметаны

 1 маленький давленный зубчик чеснока

 1 ч.ложка лимонного сока

 немного молока

 1 ч.ложка свежей мяты

 несколько кружочков лимона очень тонко порезанных

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала почистите огурец от кожицы и порежьте кружочками. Оставьте несколько кружков на украшение, остальное положите в блендер с йогуртом, сметаной и чесноком и доведите до состояния пюре. Добавьте соль, перец, лимонный сок. Если суп густоват добавьте немного молока. Далее вмешайте мяту, покройте плёнкой и хорошенько охладите перед подачей (несколько часов).

 

 Подавая налейте по тарелкам украсьте кружочком огурца и кусочком лимона.

 

 охлажденный миндальный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 человека:

 200 гр миндаля

 200 мл оливкового масла

 3 зубчика чеснока давленного

 1 десерт.ложка шерри уксуса.

 2 стол.ложки соли

 

 Подавать:

 8 кубиков льда

 110 г чёрных виноградин, очищенных от косточек и разрезанных пополам.

 1 десерт. яблоко, очищенное от кожуры, косточек и тоненько порезанное

 Также вам понадобиться блендер и четыре охлаждённые тарелки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мой друг Невиль, у которого есть дом в Андалузии окружённый миндальными деревьями, подарил мне этот великолепный рецепт. Вы можете его сделать за пять дней до подачи, вкус только улучшается.

 

 Сначала снимите шелуху с орехов. Для того чтобы это осуществить, положите орехи в миску, залейте кипятком и оставьте на 3-4 минуты и потом выдавите орешки из кожуры.

 

 После этого,положите орешки в блендер и полейте оливковым маслом, оно просто должно покрыть орехи. Затем добавьте чеснок, уксус, соль и доведите до состояния пюре. Далее, не выключая блендер, добавьте 340 мл холодной воды. Перелейте суп в миску, если он слишком густой добавьте немного воды. Накройте плёнкой и хорошо охладите.

 

 Перед подачей, вмешайте кубики льда и разложите суп по холодным тарелкам. Украсьте виноградом и дольками яблок.

 

 окрошка очень вкусная рецепт

 

Ингредиенты:

 Приведенное количество подуктов расчитано на 3-4 порции:

 Редис 1 пучок, 5-6 средних картофелин, яйца 2 шт, огурцы свежие 4-5 шт средних размеров, сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые), укроп (больше - лучше), зеленый лук, квас (лучше бочковой или собственного приготовления).

 

 

 

 

Инструкции:

Отличная пища в жару.

 

 Отварить картофель и яйца, остудить. Мелким полукругом порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить. Квас мы обычно добавляем уже в тарелку.

 

окрошка рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 пучка зелёного лука

 1/2 пучка укропа

 4 помидора

 1 луковица

 2 ст. ложки свеклы

 1/2 салатного огурца

 сок 3-х лимонов

 100 г. варёной ветчины (или колбасы)

 2 крутых яйца

 5 стаканчиков йогурта

 1/8 л. сметаны

 1 ч. л. соли, 2 ч. л. острой горчицы с зёрнами

 10 кубиков льда

 1 ч. л. негазированной минеральной воды

 сухарики из хлеба, порезанные кубиками

 

 

 

 

Инструкции:

Отличная пища в жару.

 

 Рецепт может показаться сложным, но это совсем не так. Это очень просто, как салат порезать. и главное, что это холодное и очень вкусное блюдо.

 

 1. Мелко порубить укроп и зелённый лук в кастрюлю для окрошки.

 

 2. С помидоров снять кожицу, удалить семена и порезать кубиками.

 

 3. Лук, огурец и варёную свеклу почистить, помыть и нарезать кубиками.

 

 4. Всё перемешать, залить лимонным соком и поставить на час в холодильник.

 

 5. Ветчину и яйца порезать кубиками и всыпать в суп.

 

 6. Йогурт, сметану, соль и горчицу, постоянно помешивая, влить в супницу.

 

 7. Перед подачей на стол добавить лёд и минералку и ещё раз размешать. Окрошку посыпать сухариками (это по вкусу).

 

суп из моркови с карри рецепт

 

Ингредиенты:

 Поучается 12 порций

 1,5 кг моркови

 450 г репчатого лука

 имбирь, кусочек длиной 4см

 2 ст л оливкового масла

 4 ч. ложки порошка карри

 800 мЛ куриного бульона

 1 1/2 ч. ложки соли

 225 мл сливок

 Кинза для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1 Очистите морковь и нарежьте кусочками толщиной 2 см. Крупно нарежьте лук. Почистите имбирь (см ниже) и натрите 1 ст. ложку имбиря.

 

 2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите лук и пассеруйте в масле, часто мешая, 15—20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.

 

 3. Добавьте карри и тертого имбиря, пассеруйте, постоянно помешивая,

 1 минуту. Добавьте моркови и соли, влейте бульон и 450 мл воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30—40 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня, пусть суп медленно остывает.

 

 4. При помощи блендера с насадкой для приготовления пюре превратите суп в суп-пюре. Вылейте в кастрюлю.

 

 5. Добавьте сливки и 1 литр воды. Перемешайте. Охладите, закройте крышкой и поставьте и холодильник часа на 4, суп должен стать очень холодным. Украсьте кинзой. (Суп также можно подавать горячим. После добавления сливок и воды нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения.)

 

 КАК ОЧИСТИТЬ ИМБИРЬ

 

 Маленьким ножом снимите фубую кожуру, которая покрывает ароматную мякоть. Чтобы имбирь не высох, очищайте ровно столько, сколько вам необходимо натереть.

 

 калифорнийский овощной суп с авокадо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 5 порций:

 2 больших помидора

 1 небольшой сладкий желтый перец

 1 небольшой огурец

 1 крупный черешок сельдерея 1/2 пучка редиса

 2 небольших авокадо

 90О мл острого овощного сока, охлажденного

 60 мл красного винного уксуса

 1/4 ч. ложки соли

 1 1/2 ч. ложки нарезанной кинзы или петрушки

 1/2 ч. ложки молотого перца чили

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Выскоблите семечки с соком из помидоров и крупно нарубите мякоть. Нарежьте желтый перец на кусочки шириной 1 см. Разрежьте огурец пополам в длину, выньте семена и нарежьте кусочками шириной 1 см.

 

 2. Тонко нарежьте сельдерей. Мелко нарежьте редис. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку, срежьте кожуру и нарежьте кусочками размером 2 см.

 

 3. Положите овощи в суповую миску. Залейте острым овощным соком, добавьте красного винного уксуса, соли, кинзы и порошка чили. Как следует все перемешайте.

 

 4. Охладите. Закройте крышкой и поставьте суп в холодильник минут на 30.

 

 суп из дыни рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 5 порций, можно подавать и как десерт

 1 небольшая дыня (1 кг), охлажденная

 225 мл персикового или абрикосового нектара, охлажденного

 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

 Кусочки лимона для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разрежьте дыню пополам. Ложкой выньте семечки, срежьте кожуру с дыни и выбросьте. Разрежьте дыню на маленькие кусочки.

 

 2. Размельчите дыню с персиковым нектаром и лимонным соком в блендере на средней скорости. Увеличьте скорость и растирайте еще 1 минуту.

 

 3. Если вы не собираетесь туг же подавать суп на стол, вылейте его в суповую миску, охладите, закройте крышкой и поставьте в холодильник на б часов. Украсьте кусочками лимона.

 

холодный томатный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 очень спелых помидора, порезанных на четвертинки и очищенных от семян

 1 палка сельдерея, порезанная

 несколько капель соуса табаско

 1 ч л красного винного уксуса

 1/2 ч л сахарной пудры

 200 мл пассаты (перетертых помидор)

 200 мл овощного бульона, охлажденного

 4 кубика льда

 

 

 

 

Инструкции:

 Быстрый прохладный суп с сезонными спелыми помидорами.

 

 1. Проще не бывает - положить все в блендер и взбить в однородную массу. Если он кажется слишком густым, добавить еще бульона. Приправить.

 

 Посыпать сверху порезанным сельдереем и оливковым маслом.

 

 холодный дынный суп с лимоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 1 спелая дыня Галия, порезанная на четвертинки

 сок 1/2 лимона

 2 ст л сухого хереса (шерри)

 несколько капель оливкового масла Extra Virgin с лимоном

 

 

 

 

Инструкции:

 Для такого супа понадобится самая ароматная дыня, которую вы сможете достать.

 

 1. Очистить дыню от корки и выбросить семсна. Порезать мякоть на кусочки и взбить в кухонном комбайне или блендере в пышную пенистую массу. Перелить в миску, добавить лимонный сок, херес и приправить по вкусу.

 

 2. Поставить в холодильник как минимум на 1 час или до 12 часов.

 

 Побрызгать суп лимонным оливковым маслом и подавать с подсушенным хлебом фокача.

 

 На заметку

 

 Когда выскабливаете семечки из дыни, держите ее над ситом, поставленным на миску, чтобы поймать весь сок.

 

 Выбрайте дыни по запаху - они должны быть ароматными и должны поддаваться, когда нажимаете на нее с конца.

 

гаспачо с дыней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ч л масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 крупный зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 ч л свежего чили

 700 г дыни Канталупы, порезанной кубиками

 1.2 ч л малинового уксуса или 1 ч л лимонного сока

 щепотка соли

 1/2 спелой дыни с зеленой мякотью, например, Галия (около 500 г)

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот суп особенно красиво подавать в стеклянных тарелках. Легкая закуска в жаркие дни.

 

 1. Нагреть масло в маленькой кастрюле на медленном огне. Обжарить лук, чеснок и чили, накрыв крышкой, в течение 6-7 минут, помешивая.

 

 2. Положить дыню Канталупу в кухонный комбайн или блендер, добавить лук, чеснок и чили и взбить до однородной массы. Добавить уксус или лимонный сок с солью и перемешать.

 

 3. Охлаждать около 30 минут.

 

 4. Очистить зеленую дыню от семечек, затем с помощью специальной ложки вырезать из нее шарики. Или порезать на кубики острым ножом.

 

 5. Разделить суп по 4м тарелкам и украсить зелеными шариками. Посыпать шнитт-луком и подавать.

 

На заметку

 

 Если вы не любите использовать свежий чили, замените его на несколько капель острого соуса из перца по вкусу. Добавляйте его в пункте 2, чтобы "оживить" суп.

 

ледяной суп-сальса рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 крупные початка кукурузы или 225 г замороженных зерен кукурузы

 1 ст л оливкового масла

 1 оранжевый или красный перец, очищенный от семян и порезанный мелко

 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный мелко

 1 сладкая репчатая луковица, мелко порезанная

 3 спелых помидора, очищенных от кожуры и семян, мелко порезанных

 1/2 ч л порошка чили или по вкусу

 120 мл воды

 450 мл томатного сока

 пюре из чили - по желанию

 соль и перец

 

 Для украшения:

 3-4 пера зеленого лука, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 Яркая смесь красочных свежих овощей с мексиканскими мотивами. Этот холодный суп - отличное начало любого обеда.

 

 1. Срезать зерна с початков кукурузы или разморозить готовую кукурузу, если необходимо.

 

 2. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить перцы, и готовить, помешивая, 3 минуты. Добавить лук и готовить еще 2 минуты, пока слегка не окрасится.

 

 3. Добавить помидоры, кукурузу, порошок чили. Продолжать готовить, часто помешивая, 1 минуту. Влить воду, и когда она закипит, снизить огонь, накрыть и готовить еще 4-5 минут.

 

 4. Переложить смесь в большой контейнер и влить томатный сок. Приправить солью и перцем и порошком чили. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

 

 5. Добавить в суп пюре чили по вкусу. Чтобы сделать более жидкий суп, нужно добавить поварежку ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить зеленым луком и кинзой.

 

огуречный суп с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 крупный огурец

 60 г грецких орехов, поджаренных

 15 г петрушки, только листья

 1 маленький зубчик чеснока, мелко порезанный

 2 ст л оливкового масла

 4 ст л воды

 1 ст л свежего лимонного сока или по вкусу

 300 мл греческого йогурта (или обычного натурального густого йогурта или сметаны)

 соль, перец, свежие листья мяты

 

 

 

 

Инструкции:

 Петрушка оттеняет яркий вкус чеснока в этом традиционном балканском супе. Огурец и йогурт делают этот суп легкой и освежающей летней закуской. Он достаточно изысканнен и необычен, чтобы подавать его за праздничным столом.

 

 1. Очистить огурец от кожуры, порезать вдоль и очистить от семян маленькой ложкой. Порезать мякоть на 2.5 см кусочки.

 

 2. Положить грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбить в пюре, соскребая со стенок.

 

 3. Добавить оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Взбить.

 

 4. Переложить пюре в большую миску и добавить йогурт. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного лимонного сока, если нужно.

 

 5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут. Разлить суп по тарелкам и украсить листьями мяты.

 

На заметку

 

 Поджаривание грецких орехов придает им дополнительный вкус. Просто подогрейте их в сухой сковороде на среднем огне, пока они не начнут вкусно пахнуть.

 

 холодный огуречный суп с мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 крупных огурца, очищенных от кожуры

 25 г сливочного масла

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 бокал сухого белого вина

 500 мл куриного бульона

 1 пучок мяты, только листья

 

 

 

 

Инструкции:

Если вы хотите сделать суп еще более особенным, положите на поверхность в каждую тарелку по кубику льда с замороженным внутри листиком мяты.

 

 1. Порезать огурцы пополам вдоль и выскоблить семена чайной ложкой. Порезать мякоть. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне и обжарить огурец (отложите несколько ложек для украшения супа), пока огурец не начнет становиться мягким. Добавить чеснок и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, снизить огонь и готовить 5 минут, пока огурец не станет довольно мягким.

 

 2. Увеличить огонь, добавить вино и кипятить минуту. Добавить бульон, снова довести до кипения. Добавить мяту и снять с огня. Охладить, затем взбить в блендере и приправить.

 

 3. Хорошо охладить суп в холодильнике. Подавать с кубиками льда с мятой, если хотите.

 

суп из авокадо с мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 3 ст л сливочного масла

 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 25 г простой муки

 600 мл овощного бульона

 2 спелых авокадо

 2-3 ч л лимонного сока

 щепотка лимонной цедры

 150 мл молока

 150 мл сливок

 1 - 1 1/2 ч л порезанной мяты

 соль, черный молотый перец, свецая мятая для украшения

 

 Чесночный хлеб с мятой:

 125 г сливочного масла

 1-2 ст л порезанной мяты

 1 французский багет

 

 

 

 

Инструкции:

Насыщенный и густой бледно-зеленый суп с авокадо и легким ароматом мяты. Подавайте его горячим зимой и холодным - летом.

 

 1. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне.

 

 2. Добавить муку и готовить, помешивая 1-2 минуты. Постепенно влить бульон, затем довести до кипения. Оставить на огне, пока подготавливаете авокадо.

 

 3. Очистить авокадо от кожуры и косточки, порезать мякоть. Добавить в суп с лимонным соком и цедрой; приправить. Накрыть крышкой и варить 10 минут до мягкости.

 

 4. Дать супу немного остыть, затем протереть через сито обратной стороной ложки. Перелить в миску.

 

 5. Добавить молоко и сливки, приправить еще немного, если нужно. Добавить мяту. Накрыть крышкой и подавать горячим или поставить в холодильник, если подаете холодным

 

Мятный чесночный хлеб

 

 Размягчить масло и растереть с мятой и чесноком. Порезать батон на кусочки, но не прорезать до конца, чтобы они все были соединены. Промазать каждый кусочек маслом и завернуть батон в фольгу. Запекать при 180 гр С в течение 15 минут.

 

 Украсить суп веточкой мяты и подавать с хлебом.

 

 окрошка овощная на кефире рецепт

 

Ингредиенты:

 3 огурца, 3 спелых помидора, пучок редиски, по пучку зеленого лука и кинзы, два зубчика чеснока, 1 литр кефира, соль, перец по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Все надо нарезать очень мелко, я тру на терке. (Помидоры разрезать пополам и тоже тереть, кожица сама слезет). Зелень мелко нарубить, чеснок раздавить, все перемешать, залить кефиром, разбавленным питьевой водой в соотношении 3 к 1 (3 кефира, 1 вода). Посолить и поперчить по вкусу.

 Очень вкусно, легко, полезно!

 

 холодный суп рецепт

 

Ингредиенты:

 Баночка (500 мл.) маринованной свеклы (желательно протертой на крупной терке)

 300 гр. варенной колбасы (самой дешевой)

 5 сваренных вкрутую яиц

 1 свежий огурец

 пучок зеленого лука

 пучок укропа

 1 литр кефира

 1,5 литра воды (кипяченой)

 соль

 сахар

 лимонная кислота

 

 

 

 

Инструкции:

Действительно очень вкусный летний суп. Наша семья его готовит с самого моего детства, теперь это одно из любимых блюд моей 4-х летней дочурки Арины. Приятного Вам аппетита.

 

 В кастрюлю выкладываем маринованную свеклу, небольшими кубиками нарезаем колбасу, огурец свежий, яйца, зелень (зеленый лук, укроп). Все заливаем 1 литром кефира и водой. Обязательно хорошенько перемешать. Соль, сахар, лимонную кислоту (обязательно) добавляем по вкуксу.

 

холодный борщ рецепт

 

Ингредиенты:

 Маринованая свекла,

 кефир,

 огурец,

 редис,

 яйца,

 свежая зелень (кто что уважает)

 Отдельно варится картофель

 

 

 

 

Инструкции:

 Все мелко шинкуешь (кроме картофеля) и заливаешь кефиром. Если очень густо-добавь воды. Солить по вкусу. Подавать борщ, а горячий картофель отдельно. Все.

 

 

 холодный суп из огурца и йогурта рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 длинный огурец, не очищенный от кожуры

 300 мл низкокалорийного йогурта

 300 мл молока

 1-2 ст л белого винного уксуса

 1/2 зубчика чеснока, раздавленного

 1-2 ст л свежей мяты

 

 

 

 

Инструкции:

Подается очень холодным. Это очень освежающий и низкокалорийный суп, готовится моментально и не требует кипячения.

 

 1. Натереть огурец на терке.

 

 2. Добавить йогурт, молоко.

 

 3. Добавить уксус по вкусу и чеснок.

 

 4. Поставить в холодильник до полного охлаждения. Подавать с мятой.

 

На заметку

 

 Подавайте суп с несколькими кубиками льда, чтобы он действительно был холодным. Чтобы было быстрее, натереть огурец можно в кухонном комбайне.

 Для хруста можно добавить кубики красного или зеленого сладкого перца и несколько вареных очищенных креветок.

 

 ботвинья с лебедой рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г хлебного кваса,

 60 г шпината,

 60 г лебеды,

 60 г щавеля,

 3 г сахара,

 10 г зеленого лука,

 15 г тертого хрена,

 10 г укропа,

 50 г отварной рыбы,

 соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовленные шпинат с лебедой и щавель припускают по отдельности, протирают, разводят квасом, добавляют соль, сахар. При подаче к столу ботвиньи, кусок отварной рыбы с гарниром подают отдельно.

 

 холодный вишисуаз из петрушки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 соль и молотый перец

 2 лука-порея, только белая часть, мелко порезанные

 2 крупных картофелины, очищенные и мелко порезанные

 50 г петрушки, без стеблей

 2 лавровых листа

 140 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Классический кремовый картофельно-луковый суп в холодном виде и с добавлением петрушки становится восхитительным, зеленым и летним, он прекрасно подходит для обеда в знойный день.

 

 1. Довести до кипения 750 мл воды, посолить и добавить лук, картофель, лавровый лист, половину петрушки. Довести до кипения, снизить огонь и варить пока овощи почти разварятся - около 30 мин.

 

 2. Достать лавровый лист и перелить в ликвидайзер или блендер. Взбить до однородной массы, затем дать остыть. Добавить оставшуюся петрушку и сливки и снова взбить (понадобится делать это порциями). Охладить, затем приправить по вкусу. Подавать со сливками или со сметаной и посыпав свежей петрушкой. Подавайте с редисом, кресс салатом и горячим чесночным хлебом.

 

 Вкус этого супа глубже, чем у обычного вишисуаза, поэтому подавайте к нему вино с ореховым тяжеловатым вкусом.

 

 легкая и сытная окрошка рецепт

 

Ингредиенты:

 Окорочок

 картофель

 огурцы

 яйца

 зелень

 лимонная кислота

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить бульон и поставить остужаться, свареную курицу измельчить (она заменяет колбасу) все остальное так же как и в обычной окрошке, все это смешать в кастрюльке, либо в другой большой таре; смешивайте с майонезом, и заливайте бульоном. В конце добавьте лимонной кислоты чуть-чуть, чтобы получилось кисловато.

 ПОДАВАТЬ ХОЛОДНЫМ.

 

 супер-диетическая окрошка рецепт

 

Ингредиенты:

 Огурец

 Помидор

 Редиска

 Зеленый лук,

 укроп,

 кинза, любая другая зелень

 Чеснок

 Соль, перец

 Кефир

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт супер окрошки, которым со мной поделилась подружка. Мне очень нравится, легко, вкусно, полезно. Любителям можно мяска вареного добавить, хуже не будет.

 

 Огурец и редиску натереть на терке. Помидор можно мелко порезать, а лучше тоже потереть. Зелень мелко порубить. Чеснок раздавить. Кефирчик можно взять обычной жирности, а можно маложирный. Еще его хорошо его водой разбавить пополам, чтоб пожиже был.

 Всё перемешать и - красота!

 

галушки с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 600г творога, 3 яйца, 60г муки, 20г крахмала, 40г сметаны, сахар и соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог размешать с яйцами, сметаной, пшеничной мукой и крахмалом. Из полученной массы сформировать круглые шарики, положить их в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока шарики не всплывут. Готовые изделия откинуть на сито, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Подать со сметаной.

 

 клецки по-французски с печенью рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр телячьей печенки или печенки домашней птицы, 20 гр масла, 150 гр муки, 2 яйца, соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Телячью печенку очистить от пленок, порубить большим острым ножом. Взбить белки в пену, выкладывать попеременно с мукой на массу из печенки, размешать.

 

 Металлическую ложечку опускать в воду, набирать тесто и опускать в подсоленную кипящую воду или суп. Отварить под крышкой.

 

 Если клецки должны быть дополнением к бульону, их непременно варят в воде.

 

крутоны с чесноком и базиликом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 толстых куска белого хлеба, срезать корки и порезать на 1 см кубики

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 2 ст л оливкового масла, настоенного на базилике

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обвалять кубики хлеба в чесноке.

 

 2. Нагреть масло и обжарить чесночные крутоны до золотистого цвета.

 

картофельные ньокки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 500 гр картофеля

 100 гр простой муки

 1 ч л соли

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порезать картофель на крупные куски и отварить прямо в мундире в кипящей подсоленной воде в течение 15-20 мин до мягкости.

 

 2. Слить картофель, затем очистить от кожуры, держа горячие куски чистым полотенцем и потерев их.

 

 3. Размять картофель в пюре, затем добавить муку и соль, замесить тесто.

 

 4. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, месить, пока тесто не станет гладким.

 5. Разделить на 4 куска и скатать каждый, щедро посыпая мукой, в колбаску толщиной 2 см. Порезать колбаски поперек на одинаковые кружочки.

 

 6. Довести до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавить ньокки. Варить 2-3 мин, пока ньокки не поднимутся на поверхность и вода снова закипит. Достать шумовкой и положить на подогретые тарелки.

 

 Подавать сразу же.

 

 

 гренки с козьим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1/2 французского багета, порезанного по диагонали на кусочки толщиной 2 см

 2 зубчик чеснока, очищенные и порезанные пополам

 2 ст л оливкового масла

 200 гр козьего сыра, порезанного

 50 гр салата рокет

 соль и черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

1.       Разогреть гриль. Поджарить кусочки багета с одной стороны, затем перевернуть, натереть чесноком, побрызгать оливковым маслом и положить сверху кусочек козьего сыра. Поставить под гриль и готовить, пока сыр не забурлит.

2.        

3.       картофельные чипсы рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст.л. разрыхлителя, 1 стакан муки, 1 ч.л. соли, вода, картофель, масло для фритюра

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить кляр из муки, разрыхлителя, соли и воды. Воды взять столько, чтобы

 кляр по консистенции был гуще, чем на оладьи.

 Картофель нарезать очень тонкими ломтиками.

 Разогреть масло в глубокой сковороде.

 Обмакивать картофельные ломтики в кляр и обжаривать их с двух сторон во фритюре до золотистой корочки.

 Готовый картофель обсушить от излишков жира и выложить на бумажные салфетки.

 

картофельные чипсы с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 4-5 хорошо вымытых картофелин, при желании очищенных, соль, чесночный сок

 

 

 

 

Инструкции:

 Картофель нарезать тонкими ломтиками, промыть водой и обсушить. Уложить на смазанную маслом фольгу, слегка подсолить, смазать чесночным соком, сбрызнуть растительным маслом и запекать при 170 град С до готовности.

 

клецки с луком, сыром и травами рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр блинной муки

 125 гр растительного жира

 50 гр тертого сыра Чеддер

 2 ст л грануллированного лука

 2 ст л порезанной петрушки

 175 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить все ингредиенты в миску, добавить молоко и перемешать.

 

 Разделить на 12 шариков.

 

 Добавлять в супы и гуляши за 10 мин до готовности блюда.

 

 тосты из чьябатты рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 буханка чьябатта с томатным или чесночным вкусом

 4 ст л оливкового масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порезать буханку на кусочки, смазать оливковым маслом.

 

 2. Положить кусочки на барбекю, готовить несколько минут с каждой стороны до хрустящей корочки.

 

 приправа из петрушки, укропа рецепт

 

Ингредиенты:

 петрушка- 1 большой пучок (можно больше по вкусу, можно 1 пучок укропа и петрушки по вкусу),

 чеснок - 4 зубчика,

 грецкие орехи - 1 стакан,

 перчик острый - 1 шт. (можно заменить порошковым красным перцем - по вкусу, можно добавить (но не обязательно)

 2 помидора

 

 

 

 

Инструкции:

 Все измельчить либо в комбайне, можно на мясорубке. Получиться масса, которую можно намазывать на хлеб. Отлично подходит к борщу и др. блюдам. В принципе каждый компонент можно добавлять в любых пропорциях, все по вкусу.

 

заправка с одуванчиком "чесночно-горчичная" рецепт

 

Ингредиенты:

 10 цветков и 2 листика одуванчика,

 3 ст. ложки сливочного масла,

 3 зубчика чеснока,

 1 чайная ложка готовой горчицы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Промытый, пропущенный через мясорубку вместе с чесноком одуванчик тщательно смешать со сливочным маслом и горчицей. Использовать как приправку к супам, похлебкам.

 

 пампушки с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 360 г пшеничной муки, 3/4 стакана воды, 10 г дрожжей, 20 г сахара, 30 г растительного масла, 3 дольки чеснока, 80 г хлебного кваса для чесночной заправки, 1 щепотка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на куски массой примерно по 25 г, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать пампушкам подойти и выпекать при температуре 180—210° С.

 

 Чесночную заправку готовят так. В толченый чеснок добавляют соль, растительное масло и квас. Все равномерно перемешивают, затем полученной чесночной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают с борщом горячими.