банановый кекс с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука - 150 г

 пекарский порошок - 1,5 ч.л

 йогурт - 100 мл

 грецкие орехи - 50 г

 ванильная эссенция - 0,5 ч.л.

 сахар - 50 г

 сливочное масло - 50 г (или маргарин)

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку смешать с пекарским порошком. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, истолченные грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех. Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно подмешать в муку йогуртовую смесь и масло. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать 30 мин. при 180 град. Вынуть кекс из духовки и оставить на 10 мин, затем выложить его на блюдо. Остудить полностью и нарезать на ломтики.

 

 лимоHHо-кокосовые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 12 штук:

 250 гр муки, 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. пищевой соды, 1 щепотка мускатного ореха, свеженатёртого, тертая цедра 1 лимона, 50 гр кокосовой стружки, 1 яйцо, 160 гр желтого сахара, 0,1л нейтрального растительного масла, 0,35 л пахты, 1 ст.л. сока лимона.

 Для формы:

 растительное масло или 12 бумажных формочек.

 Для украшения:

 150 гр сахарной пудры, 2 1/2 ст.л. сока лимона, 4 ст.л. кокосовой стружки.

 

 

 

 

Инструкции:

Эти кексы принесут в Ваш дом тепло и аромат солнечного юга. Готовятся легко.

 

 1. Духовку разогреть до 180 гр. Подготовить лист для выпечки.

 

 2. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, мускатным орехом, цедрой лимона и кокосовой стружкой.

 

 3. Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар, растительное масло, пахту, сок лимона, и все хорошо перемешать. Затем аккуратно смешать с мучной смесью.

 

 4. Тесто разделить на отдельные куски и уложить их в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до образования золотистой корочки.

 

 5. Оставить кексы на листе еще примерно на 5 мин. Затем вынуть их из формочек и дать остыть.

 

 6. Для украшения кексов сахарную пудру тщательно перемешать с соком лимона. Получившуюся сахарную глазурь кисточкой нанести на кексы и посыпать их кокосовой стружкой.

 

 клубHичHо-ореховые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 12 кексов: 140 гр муки высшего сорта, 120 гр муки грубого помола, 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. молотой корицы, 60 гр рубленых грецких орехов, 200 гр клубники, 1 яйцо, 180 гр желтого сахара, 0,1 нейтрального растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 250 гр йогурта

 Для формы: растительное масло или 12 бумажных формочек

 

 

 

 

Инструкции:

Летом,во время сезона клубники - это огромное удовольствие. К послеобеденному кофе.

 

 1. Духовку разогреть до 180 гр. Подготовить лист для выпечки.

 

 2. Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно перемешать с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой, корицей и орехами.

 

 3. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и крупно порезать ягоды. Яйцо взбить в просторной миске,добавить сахар, йогурт и хорошо перемешать.

 

 4. Добавить мучную смесь и замесить тесто. В заключение положить кусочки клубники и аккуратно перемешать.

 

 5. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до появления золотистой корочки.

 

 6. Кексы оставить на листе еще примерно на 5 мин, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.

 

 баHаHово-шоколадHые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 12 шт: 200 гр муки, 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. соды, 1/4 ч.л. молотой корицы, 3 ст.л. порошка какао, 1 яйцо, 175 гр желтого сахара, 0,1 л нейтрального растительного масла, 0,125 л пахты, 3 спелых банана средней величины

 Для формы: растительное масло или 12 бумажных формочек

 Для украшения: 200 гр молочного шоколада для глазури, примерно 90 шт мелких разноцветных конфет (например, m&m`s)

 

 

 

 

Инструкции:

Эти разноцветные кексы - сладкий сюрприз ко дню рождения ребенка. Выглядят декоративно.

 

 1. Духовку разогреть до 180 гр, подготовить лист для выпечки.

 

 2. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, корицей и порошком какао.

 

 3. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло и пахту. Все хорошо перемешать.

 

 4. Бананы очистить, размять их вилкой и добавить получившееся пюре в яичную массу, взбить ее миксером. В заключение добавить мучную смесь и аккуратно перемешать.

 

 5. Тесто разложить в углубления листа для выпечки кексов. выпекать в середине духовки 20-25 мин.

 

 6. Кексы снять с листа и дать им остыть.Шоколад для приготовления глазури порубить на куски и растопить их в высокой кастрюльке на водяной бане, периодически помешивая. Поверхность кексов окунуть в глазурь, дать ей немного подсохнуть, затем украсить разноцветными конфетками.

 

 аHаHасово - кокосовые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 12 шт: 200 гр пшеничной муки. 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. пищевой соды, 50 гр кокосовой стружки, 250 гр кружков консервированного ананаса, 1 яйцо, 150 гр желтого сахара, 0,1 нейтрального растительного масла, 250 гр йогурта, 1 ст.л. рома, по желанию.

 Для формы: растительное масло или 12 бумажных формочек.

 

 

 

 

Инструкции:

К этим сочным кексам советуем подать напиток из тропических фруктов. Экзотическое блюдо.

 

 1. Духовку разогреть до 180 гр, подготовить лист для выпечки.

 

 2. Муку высшего сорта просеять в большую миску и тщательно перемешать еe с порошком для выпечки, содой и кокосовой стружкой.

 

 3. Кусочки ананаса вынуть из банки и дать им обсохнуть, затем мелко нарезать.

 

 4. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло, йогурт, по желанию - ром, а также кусочки ананаса. Все хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и замесить тесто.

 

 5. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки кексов. Можно сверху положить по кусочку ананаса. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до образования золотистой корочки.

 

 6. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 мин, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.

 

кекс "столичный" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 300 гр сметаны

 2 ст сахара

 2,5 ст муки

 ванилин

 0,5 ч л соды, погашенной уксусом

 1 ст изюма

 

 

 

 

Инструкции:

Этот сочный кекс всегда напоминает мне детство.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Смазать маслом глубокую форму для кекса и проложить пергаментом. Соединить все ингредиенты.

 

 2. Выложить тесто в подготовленную форму и запекать 1 час 15 мин (возможно, придется, накрыть кекс фольгой на полпути, чтобы он пропекся внутри и не подгорел сверху). Проверить готов ли кекс, воткнув в него палочку. Если она вышла чистой, достать из духовки. Дать остыть в форме 5 мин, затем аккуратно вынуть из формы. Дать полностью остыть и нарезать.

 

 кекс апельсиновый рецепт

 

Ингредиенты:

 сгущенка, 2 яйца, 50 г растопленного масла, 40 г сахара, 1 пекарский порошок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан муки, 1 ст. л. сметаны, 1 лимон или апельсин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лимон или апельсин помыть, удалить косточки и перекрутить через мясорубку 2 раза, потом все смешать, можно миксером, и печь (можно даже в микроволновке).

 

кекс "снежинка" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, 6 полных ст. л. крахмала картофельного, 1/2 ч. л. соды, по вкусу - какой-нибудь ароматизатор.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйцо растереть, ввести сгущенку, ароматизатор.

 

 Крахмал смешать с содой и соединить со сладкой массой. Добавить соли на самом кончике ножа.

 

 Дно формы выстелить промасленной калькой. Печь при 180-200 град. до готовности.

 

 кекс с черной смородиной рецепт

 

Ингредиенты:

 100г маргарина, 1 стакан сахара, 4 желтка, лимонная цедра, 0,5 стакана молока, 250г муки, 250г смородины, панировочные сухари, сахарная пудра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить маргарин с сахаром, ввести желтки, цедру, молоко, часть муки. Далее ввести взбитые белки и оставшуюся муку. Размешать аккуратно до однородности. Выложить 3/4 теста в смазанную жиром и подпыленную мукой форму. Вымытую подсушенную смородину обвалять в панировочных сухарях и равномерно распределить по тесту. Слегка прикрыть сверху оставшимся тестом. Выпекать при температуре 200 градусов до готовности. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

 

 Очень вкусный, нежный кексик. Хоть внутри немножко жидковат, но это его не портит.

 

 кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г масла, 1 3/4 ст сах. пудры, 4 яйца, цедра 1 лимона, 1 стакан молока (коф. сливок или сметаны), 2 л разрыхлитель, 3 1/4 ст муки, орехи, сухофрукты

 

 

 

 

Инструкции:

 Хорошо взбить 250 г масла с 1 3/4 стаканами сах. пудры, Не переставая взбивать, вбить по одному 4 яйца, цедру 1 лимона. Добавить 1 стакан молока (коф. сливок или сметаны) с растворенным в этом разрыхлителем (2 ч.л). В конце взбивания добавить 3 1/4 стакана просеянной муки. При желании добавить изюм и прочие орехи и сухофрукты (до 1 стакана).

 

 Форму смазать маслом и посыпать сухарями, печь в умеренно нагретой духовке (обычно около 180-200 С). Готовность проверять как обычно. Остудить, посыпать пудрой.

 

Кстати, сухие кексы оживляются так:

 

 Варится довольно жидкий сахарный сироп (можно на фруктовом соке, если в тему и по вкусу), туда добавляется цедра, специи по вкусу, немного настаивается. Кекс (лучше еще горячий) протыкается тонкой спицей в нескольких местах и на него выливается сироп (все происходит в форме). Все должно впитаться.

 

 кексы воздушные рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 10 - 13 штук кексов: 1 яйцо, 100 гр. сахара, 1 чайная ложка соды (погасить уксусом), 250 мг., апельсинового сока, 250 гр. муки, 6 столовых ложек подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать все ингредиенты. Взять 10 - 13 железных формочек для кексов. Смазать формочки подсолнечным маслом и посыпать мукой. Заполнить формочки тестом на 2/3. Выпекать на нижней полке духовки при 180 градусах около 30 мин. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

 

яблочный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 300 мл подсолнечного масла, 300 мл сахара, 125 гр. коричневого сахара, 4 яйца, 750 гр. муки, 2 чайн. ложки корицы, 1 чайн. ложка пищевой соды, 1 чайн. ложка пекарского порошка, 850 мл очищенных, порезанных дольками яблок, 250 мл изюма или орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло, оба сахара и яйца смешать в большой миске. Смешать муку, корицу, соду, пекарский порошок и добавить в сахарную смесь. Добавить в тесто яблоки и изюм (орехи), хорошо перемещать. Смазать форму маслом. Выпекать при температуре 160 градусов 1 - 1/2 часа, или до тех пор, пока палочка будет чистой при проверке в центре. Дать постоять 15 мин., после этого вынуть из формы. Сверху можно полить смесью: нагреть 50 гр. коричневого сахара, 10 мл сливок, 30 гр. маргарина. Помешивая, чтобы растворился сахар, довести до кипения. Охладить до комнатной температуры, добавить 150 гр. сахарной пудры.

 

 Смесь не должна быть очень жидкой или густой.

 

кекс на сметане рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр. маргарина,

 200 гр. сметаны,

 1 стакан сахара,

 2 яйца,

 1/2 чайн. ложки соды (погасить уксусом),

 соль,

 2 стакана муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растопить и охладить. Смешать со всеми другими ингредиентами до получения однородного теста.

 Выпекать, как и обычные кексы. Можно положить изюм и орехи, формочку смазать маргарином.

 Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

 

 кекс с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г муки, 125 г сливочного масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г. измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного изюма.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку растереть со сливочным маслом. Добавить сахар, яйца, 1 столовую ложку рома, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто замесить.

 

 Разделать в продолговатый кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50 мин. Готовый смазать и посыпать сахарной пудрой.

 

 ангельский шоколадный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 85 гр простой муки

 25 гр какао

 8 яичных белков

 1 ч л винного камня

 1 ч л ванильного экстракта

 175 гр сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом форму с отверстием в середине. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Просеять муку и какао. Отставить.

 

 3. Электрическим миксером взбить яичные белки, добавить винный камень и ваниль, затем взбить до образования мягкой пены.

 

 4. Большой металлической ложкой перемешать яичные белки с мукой.

 

 5. Переложить смесь в подготовленную форму и запекать 20-25 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Перевернуть торт на тарелку и дать остыть. Аккуратно достать из формы и переложить на тарелку.

 

 6. Украсить крем фреш или греческим йогуртом или сметаной и подавать со свежими фруктами на ваш выбор.

 

апельсиновый кекс с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 225 гр блинной муки

 2 ч л пекарского порошка

 4 больших яйца

 225 гр мягкого несоленого масла

 225 гр сахара

 3 ст л молока

 50 гр семян мака

 50 гр молотого миндаля

 2 апельсина, только тертая цедра и 2 ст л сока для покрытия

 5 ст л греческого йогурта или густой сметаны

 

 Для покрытия:

 сохраненный апельсиновый сок

 100 гр сливочного сыра

 100 гр маскапоне сыра

 4 ст л апельсинового крема (покупного или по этому рецепту)

 3 ст л сахарной пудры

 1 корка апельсина, порезанная тоненькими полосочками

 4 веточки красной смородины

 

 

 

 

Инструкции:

Помните последний раз, когда пекли что-нибудь с маком? Самое время делать этот сочный и пикантный кекс с хрустящими маковыми зернышками.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С (300 F, Gas 2). Поместить в комбайн муку, пекарский порошок, яйца, масло и сахар и хорошо перемешать, в процессе постепенно добавляя молоко. Деревянной ложкой вбить мак, миндаль, йогурт и цедру. Перелить тесто в смазанную маслом и проложенную бумагой высокую и узкую форму для кекса длинной 30 см. Разровнять и запекать 50-60 мин. Остужать 10 мин в форме, затем перевернуть его на решетку, снять бумагу и оставить остывать.

 

 2. Смешать 2 ст л апельсинового сока с сливочным сыром, маскапоне, апельсиновым кремом и сахарной пудрой. Намазать кекса сверху и по бокам. Украсить апельсиновой цедрой и смородиной.

 

хрустящие лимонные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 кексов.

Для кексов:

 175 гр (1/2 кружки) несоленого растопленного масла

 175 гр (3/4 кружки) сахара

 2 яйца

 1 большой лимон, только кожура

 175 гр (1 1/4) кружки муки

 соль

 

Для пропитки:

 2 больших лимона, только сок

 100 гр (1/2 кружки) сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Эти хрустящие маленькие кексики, пропитанные сиропом, обычно делаются 300 мл кружкой, так что никаких измерений не вовлекается. Их можно делать с лаймом вместо лимона. Для украшения кексов для праздника можно взять любые ягоды и окунуть их в яичный белок, дать немного стечь и обвалять в сахаре. Перед тем, как украшать каждый кекс, ягоды следует высушить.

 

 1. На противень поставить 20 маленьких формочек для кексов. Разогреть духовку до 180 гр С (350 F, Gas 4). Взбить сахар, масло и лимонную цедру. Вбить яйца, по одному, добавить муку и соль.

 

 2. Заполнить формочки тестом на 2/3. Запекать 15-20 мин до готовности.

 

 3. Тем временем смешать лимонный сок с сахаром. Полить кексы, пока они еще горячие. Дать остыть в формах.

 

 апельсиновый кекс из поленты и тимьяна рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

Для пирога:

 200 гр поленты

 250 гр блинной муки

 1/2 ст л пекарского порошка

 1 ст л мелко порезанного тимьяна

 200 гр сахара

 6 больших яиц

 100 мл оливкового масла

 цедра 2х апельсинов и сок одного апельсина

 

Для сиропа:

 сок 2х апельсинов

 6 ст л сахара

 2 апельсина, разобранных на кусочки

 

Для украшения:

 веточки тимьяна

 

 

 

 

Инструкции:

Кекс грубой текстуры с неожиданным вкусом тимьяна.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр C (350 F, Gas 4). Поместить все сухие ингредиенты и тимьян в миску. В отдельной миске взбить яйца с маслом, апельсиновой цедрой и соком, затем вылить это в миску с сухими продуктами.

 

 2. Перелить смесь в смазанную маслом глубокую форму 20 см х 10 см и запекать 35 мин, пока засунутая в кекс палочка не будет выходить чистой.

 

 3. Тем временем поместить сахар и апельсиновый сок в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 5 мин, пока он не начнет сгущаться. Добавить кусочки апельсина.

 

 4. После того, как кекс остыл его можно украсить веточками тимьяна. Взбить 1 белок до пены, опустить веточки тимьяна в белок, окунуть в сахар и оставить обсыхать.

 

 5. Порезать и подавать с ложкой крем фреш и апельсиновым сиропом.

 

грушевые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 1 груша

 125 мл растительного масла

 74 гр сахара

 1 яйцо

 75 гр простой муки

 75 гр блинной муки

 1/4 чайной ложки корицы

 1/2 сахара, сверху

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать жиром два противня (на 12 маленьких кексов). Очистить от кожуры и порезать пополам грушу, порезать на кусочки размером 1 см. В миске взбить масло, сахар и яйцо.

 

 2. Добавить оба вида муки и грушу, размешать, пока все хорошо не соединиться. В каждую выемку для кекса до верху заполнить тестом (если вы пользуетесь индивидуальными отдельными формочками, не наливайте теста до края формочки), сверху посыпать смесью корицы и сахара. Готовить при 200 гр C около 15 мин.

 

Хранить можно до 3х дней в плотно закрытом контейнере.

 

кексы от G-G рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2-х литровую прямоугольную форму:

 250г масла (или маргарина), 250г сахара, 250г яиц (примерно 4-5штук), 400г муки. 1 ч.л. соды + лимонная кислота.

 Различные наполнители.

 Пропитки.

 Украшения.

 Все продукты (кроме белков) должны быть одной температуры (лучше комнатной).

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Включаем духовку на 180гр.

 

 2. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, чтобы охладились.

 

 3. Размягченный, но не растопленный маргарин взбиваем с сахаром добела. Вливаем желтки,взбиваем опять тщательно до однородности.

 

 4. Смешиваем муку с наполнителями, содой, лимонной к-той.

 

 5. Отдельно, помыв венчики миксера, взбиваем белки в крепко стоящую белую пену (можно добавить щепотку соли).

 

 6. Высыпаем муку в смесь, взбиваем до однородности.

 

 7. Выкладываем белки и размешиваем лопаткой до однородности.

 

 8. Форму выстилаем кулинарной бумагой, т.к. она неразъемная, во избежание казусов.

 

 9. Выливаем в нее тесто (густое, но выливается).

 

 10. Выпекаем около 40 минут. Когда запахнет, можно открывать духовку и тыкать спичкой.

 

 11. Горячий кекс прямо в форме протыкаем спичкой много-много раз и поливаем пропиткой.

 

Наполнители:

 1. Часть муки (до 50%) можно заменить крахмалом, тертыми орехами, подготовленным маком, какао.

 2. В муку добавить изюм, цукаты, изрубленные сухофрукты, орехи, лимонную или апельсиновую цедру, свежие яблоки, груши или персики. В этом случае добавить чуть больше соды с кислотой (ч. л. с горкой).

 3. Сахар заменить вареньем или медом.

 4. Добавить в муку смесь пряностей - корицу, имбирь, гвоздику в молотом виде.

 

Пропитки: (примерно на такой кекс уходит 1 стакан пропитки)

 1. Порезать лимон, положить в сахарный сироп (примерно 1 стакан воды и 2 ст. л. ложки сахара), покипятить до мягкости лимонной кожуры. Вылить сироп на горячий кекс. Положить сверху кружки лимона.

 2. Развести конфитюр или сироп от варенья горячей водой, залить горячий кекс.

 3. Развести бренди, ром, вино, ликер в воде или сиропе.

 4. Сварить крепкий черный кофе, процедить.

 

 Украшения:

 Посыпать сахарной пудрой или посыпать тертыми орехами или залить сахарной, белковой или шоколадной глазурью или положить ягоды из варенья, кусочки фруктов на глазурь чтобы не падали.

 

 банановый кекс от лизы кудров рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции: 6 ст. ложек растопленного сливочного масла, 125 г сахара, 2 яйца, 0,5 ч. ложки ванили, 3 средних банана, 375 г муки, сода на кончике ножа и 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки соли, 200 г измельченных грецких орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку. Смазать форму для кекса маслом. Взбить миксером масло с сахаром. Вбить сюда же яйца и ваниль, чтобы получилась однородная масса.

 Добавить размятую мякоть бананов. В миске смешать муку, гашенную уксусом соду и соль. Добавить в эту смесь взбитую банановую массу и орехи. Все перемешать и выложить в форму. Выпекать в духовке около 1 часа, пока тесто не станет коричневым (готовность проверить спичкой). Перед подачей на стол охладить до комнатной температуры и нарезать.

 

вишневый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г муки, 1.5 ч.л. пекарского порошка, 1 ч. л. молотого имбиря,

 50 г сахара, 50 г консервированных вишен, нарезанных,

 3 ст. ложки подсолнечного масла, 4 ст. л. меда, 100 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеять сухие продукты и подмешать в них вишни. Добавить оставшиеся продукты и тщательно перемешать.

 Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 40 минут при температуре 180 С. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения.

 Выложить на решетку и остудить полностью.

 

маффины с орехами и абрикосами рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст. муки, 1 1/2 ч.л. пекарского порошка+1/2 ч.л. соды

 1 яйцо, 80 мл раст. масла, 2/3 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара или немного ванилина

 1/2 ст. рубленных грецких орехов, 300 мл пахты или кислого молока, 1 яйцо

 1 стакан мелко порезанных спелых, но твердых абрикосов

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, пекарский порошок, орехи и абрикосы. В другой миске смешать яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить масло и пахту и хорошо перемешать.

 Вылить в муку, слегка перемешать, чтобы все сухие компоненты стали влажными.

 Заполнить в формочки на 3/4, выпекать 20-25 минут.

 

кекс "любаша" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 2 ст. сахара, 4 яйца, 150 г масла слив., 400-500 г сметаны, 3 ст. муки, 1 ч. л. соды + уксус, 2 ст. л. какао. Сахар + яйца взбить, добавить масло, сметану, соду + уксус. Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две части и одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную манкой, выливать поочередно светлые и шоколадные слои. Выпекать 20-25-30 мин. при t" - 200-250.

 

"капучино" рецепт

 

Ингредиенты:

 125 г масла, 3 ч.л. растворимого кофе (или 3 ст.л. какао)

 3/4 чашки (165 г) сахара, 2 яйца, 1 1/2 (225 г) блинной муки

 1/3 чашки (80 мл) молока

 Творожная верхушка: 250 г творога (я брала Рикотту", очень нежная получилась) 1 ч.л. ванильной эссенции, 1/2 чашки (80 г) сахарной пудры, 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить ингредиенты для маффинов. Выложить в формочки и выпекать при Т=175 градусов 10 мин. Вытащить маффины из духовки и осторожно выложить на них творожную массу. Поставить в духовку и печь еще 10-15 мин. Остудить, посыпать сверху какао или тертым шоколадом.

 

 Творожная верхушка: Взбить творог и эссенцию до воздушности, добавить остальные ингредиенты и взбить.

 

 кекс от арины рецепт

 

Ингредиенты:

 250г размягченного маргарина, 250г сахара

 пакетик ванильного сахара (или лимонная цедра), 4 яйца

 400 г муки, 100г картофельного крахмала

 0,5 ч.л. гашеной соды или 1 пакетик разрыхлителя, 1 щепотка соли

 100г молока, 2 ст.л. рома или коньяка (но можно и без них)

 30 г какао-порошка, сахарная пудра

 панировочные сухари для обсыпки формы

 

 

 

 

Инструкции:

 Продукты д.б. одной температуры, комнатной. Поэтому лучше за час до выпечки достать жир, яйца и молоко из холодильника.

 

 Маргарин взбить до пышности (миксером, а если нет - ложкой), постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Яйца по одному сбивать с маргарином. Муку смешать с крахмалом, солью, засыпать постепенно, подливая молоко, в масляную массу. Все смешать тщательно. Ввести гашеную соду. Влить ром.

 

 Форму для выпечки кексов (высокая, с дыркой посередине, но если такой нет - без дырки) хорошо смазать жиром, посыпать панировочными сухарями. В другую миску переложить 2/3 теста, а остаток смешать с какао. Заполнить форму темным и светлым тестом попеременно. Слегка перемешать вилкой, чтобы получился "мраморный" узор. Поставить осторожно форму в нагретую до 180 гр. духовку на среднюю полку примерно на 60-65 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.

 

 Остывший кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

 

 Если есть желание - покройте кекс шоколадной глазурью.

 

абрикосовые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 1,1/2 чашки (225 гр) порезанные, сухие абрикосы

 1/4 чашки (60 мл) бренди или коньяк или водки (я брала настойку 33)

 3 чашки (450 гр) блинной муки, 125 гр порезанного мелко масла

 1/2 чашки (110 гр) сахара, 2 e гр грs, слегка взбитые,

 3/4 чашки (180 мл) пахты (buttermilk) или кефира

 

Абрикосовое масло:

 600 гр масла, 1 чашка (160 гр) пудры сах., 1 чайн. ложку бренди

 

 

 

 

Инструкции:

 Абрикосы порезать и залить бренди на 20 минут или больше. Потом эту смесь пропустить ч/з блендер или измельчить чем угодно. Отложить 1/4 чашки смеси.

 Смешать муку, сахар, и жидкие ингредиенты

 Выпекать в форме (12 шт, вместимостью 80 мл) 20 минут, 180С.

 

 Теперь абрикосовое масло, которым смазывать разрезанные пополам маффины перед употреблением: масло взбить добела, добавить сах. пудру, бренди, еще повзбивать и добавить отложенную абрикосовую смесь.

 

шоколадно-творожные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 начинка: 150г мягкого творога, 1,5ст.л. сахара, 1пакетик ванильного сахара

 тесто: 200 г муки, 2 ч.л. порошка для выпечки, 4ст.л. порошка какао 1/2ч.л. соды, 0,1л раст. масла, 1 яйцо, 160г желтого сахара, 0,3л пахты

 украшение: 200 г горького шоколада, крошка шоколадная

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог с обоими сахарами перемешать, взбить в крем. Муку смешать с порошком для выпечки, содой и какао. Яйцо взбить в другой миске, добавить масло, пахту - перемешать. Добавить муку, перемешать.

 Четвертую часть теста разложить в смазанные формочки. Поверх каждого куска положить по 1ч.л. творожной начинки. Сверху положить оставшееся тесто. Печь 20-25мин при 180гр.С.

 Дать остыть. Растопить шоколад. Каждый кексик окунуть или намазать шоколадом,

 сверху обсыпать крошкой.

 

 английский кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 Изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, лесной орех, курага - по 75г.

 2 ст.л. рома.

 Мука 50г.

 Сливочное масло или маргарин - 250г.

 Сахарная пудра - 250 г.

 Яйцо - 4шт.

 Мука - 250г.

 Крахмал - 50г.(5 ст.л.)

 Сода - 1/2ч.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, натертые на грубой терке лесные орехи, нарезанную кубиками (1см) курагу, ром и перемешать все с 50г. муки.

 Сливочное масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца.

 250 г муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто.

 Высыпать сухофрукты, смешать их с тестом.

 Заполнить тестом смазанной жиром и обсыпанный мукой противень.

 Выпекать 70-75 мин. при температуре 175 град.

 

яблочный кекс с марципаном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 3 яйца

 225 гр (8 oz) сахара

 100 гр (3 1/2 oz) смягченного масла

 1 ст л ванильного экстракта

 175 гр (6 oz) муки

 2 ст л пекарского порошка (или соды погашенной уксусом)

 75 мл (3 fl oz) молока

 115 гр (4 oz) молотого миндаля

 75 гр (2 3/4 oz) марципана

 350 гр (12 oz) яблок, очищенных и мелко порезанных

 25 гр (1 oz) миндаля, порезанного хлопьями

 25 гр (1 oz) сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

Одинаково отлично подходит к утреннему кофе или вечернему чаю.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/ 350 F/Gas 4. Глубокую, узкую форму для кекса вместимостью 900 гр проложить бумагой. Соединить яйца, сахар, масло и ваниль в кухонный комбайн и смешивать до однородности. Добавить муку и пекарский порошок и месить еще 10 сек. Добавить молоко, молотый миндаль и марципан, месить еще минуту.

 

 2. Переложить тесто в большую миску и перемешать с яблоками. Перелить тесто в форму и разровнять сверху. Печь 25 мин. Соединить миндаль хлопьями с сахарной пудрой и посыпать сверху. Запекать еще 35-40 мин. Достать и дать остыть в форме.

 

кекс с ревенем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 60 гр сливочного масла / маргарина

 1 ч л мелко тертой лимонной цедры

 1 1/2 чашки (300 гр) сахара

 2 яйца

 1 чашка (150 гр) блинной муки (или муки с гашеной содой)

 1 чашка простой муки

 1 ч л молотой корицы

 1 чашка (240 гр) сметаны

 6 чашек (500 гр) свежего ревеня, крупно порезанного

 1/3 чашки (75 гр) сахара и 1 ч л корицы дополнительно

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до средней температуры. Промазать глубокую круглую форму для кекса (23 см в диаметра) маслом и проложить бумагой для выпечки.

 

 Взбить масло, цедру, сахар и яйца в средней миске электрическим миксером до воздушности. Просеять муку, корицу, добавить сметану и ревень. Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать дополнительным сахаром с корицей.

 

 Запекать около 1 1/2 часа. Вытащить из духовки и дать постоять около 5 мин, затем достать из формы.

 

осенний сливовый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр (8oz) слив, без косточек, порезанных пополам

 2 яйца, плюс 1 желток

 140 гр (5 oz) сливочного масла

 140 гр (5 oz) сахара

 140 гр (5 oz) блинной муки

 тертая цедра и сок 1 апельсина

 

Сверху:

 1 1/2 свежего лимонного сока

 200 гр (8 oz) сахара

 25 гр (1 oz) кускового сахара, немного поломанного

 

 

 

 

Инструкции:

Сочный и ароматный кекс с хрустящей сахарно-сливовой крошкой. Подавайте его на десерт с чашечкой чая с порезанными свежими сливами и заварным кремом или ложкой крем фреш.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С/Gas 3. Промазать и проложить бумагой для выпечки глубокую и узкую форму для кекса вместимостью 1.2 л. Половину слив порезать достаточно мелко, вторую половину – на дольки. Взбить яйца и желток с щепоткой соли.

 

 2. Взбить сахар и масло в миске. Понемногу влить яйца, постоянно взбивая. Добавить муку, апельсиновую цедру и 2 ст л сока, перемешать, затем добавить мелко порезанные сливы. Перелить тесто в форму и сверху расположить дольки слив. Запекать в духовке около 50 мин, пока на палочке, воткнутой в центр не будет оставаться теста.

 

 3. Вытащить кекс из духовки. Дать остыть в форме около 10 мин. Затем достать и поставить на решетку.

 

 4. Соединить оставшийся апельсиновый сок и сахар. Выложить на остывающий кекс и сверху раскидать кусковой сахар. Оставить на 1 час, чтобы сахар качественно пропитался.

 

 кекс с тыквой рецепт

 

Ингредиенты:

 175 г сливочного масла

 200 г густого натурального йогурта

 2 крупных яйца (взбить)

 300 г сахарной пудры

 2 ст.л. кокосовой стружки

 ванильный сахар на кончике ножа,

 250 г муки (просеять)

 1 ч.л. разрыхлителя

 1/3 стакана изюма без косточек

 сок 2 лимонов и 1 апельсина

 1/2 ч.л. корицы

 250 г тыквы (нарезать на тонкие ломтики)

 тыквенные семечки для украшения.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смажьте форму для кекса и выстелите дно промасленной пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и немного остудите, смешайте с йогуртом. Взбейте миксером яйца и 1/2 стакана сахарной пудры до легкой пышной массы. Выложите сюда же смесь с йогуртом, ваниль и кокосовую стружку. Добавьте муку, разрыхлитель и изюм. Смешайте. Полученную смесь переложите в форму и выпекайте при 180 С около часа до готовности.

 

 Тем временем приготовьте сироп. Растворите 1/3 стакана сахарной пудры в 450 мл воды. Выжмите сюда же сок 1 лимона и 1 апельсина, добавьте корицу и доведите до кипения.

 

 Кипятите, помешивая, 20 мин. Добавьте нарезанную тыкву и тушите на медленном огне 5-10 мин, пока она не станет мягкой. Дайте остыть.

 

 Оставшуюся сахарную пудру растворите в 300 мл воды, выжмите сюда же сок одного лимона, доведите до кипения и варите 10-15 мин., пока сироп не загустеет. Дайте немного остыть.

 

 Выложите кекс на блюдо, проколите его в нескольких местах деревянной зубочисткой и полейте теплым сиропом. Нарежьте на толстые ломтики. Подавайте с ломтиками тыквы, украсив очищенными тыквенными семечками.

 

кекс с финиками и грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 кусков:

 200 гр (8 oz) очищенных от косточек фиников

 1 ст л соды

 280 гр (10 oz) блинной муки

 100 гр (4 oz) сливочного масла или маргарина

 50 гр (2 oz) порезанных грецких орехов

 100 гр (4 oz) сахара

 1 яйцо, взбить

 2 ст л сахара, экстра

 

 

 

 

Инструкции:

Быстрый и простой рецепт, отлично подойдет к чаю или как подарок для друзей. Очень вкусно намазывать кусочки сливочным сыром или маслом.

 

 1. Соединить финики с содой и щепоткой соли в миске.

 

 2. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Смазать жиром форму для кекса вместимостью 1 кг (7 см глубиной), проложить дно и бока формы бумагой для выпечки.

 

 3. Просеять муку в другую миску. Порезать масло или маргарин на кубики и втереть его в муку, пока смесь не начнет напоминать крупные крошки. Добавить сахар и орехи и размешать.

 

 4. В миску с финиками выложить муку и яйцо. Взбить, чтобы все качественно перемешалось и перелить в форму. Разровнять и сверху посыпать сахаром. Запекать в духовке 1 час или пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой.

 

 5. Дать кексу постоять в форме около 5 мин, затем вывалить на решетку и дать остыть окончательно. Завернуть плотно в пленку и оставить в воздухонепроникающем контейнере 1-2 дня перед тем, как есть.

 

 кексы с тыквой, корицей и семечками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 порций:

 280 гр (10 oz) простой муки

 1 ст л пекарского порошка

 2 ст л молотой корицы

 1 ст л соли

 3 яйца

 175 мл (6 fl oz) молока

 85 гр (3 oz) сливочного масла, мягкого

 175 гр (6 oz) сахара

 350 гр (12 oz) очищенной тыквы, натертой на терке

 щепотка тыквенных семечек

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Смазать маслом специальную форму для кексов (с 9 углублениями) или поставьте на противень 9 формочек для кексов. Смешать муку, пекарский порошок, корицу и соль. Отставить.

 

 2. В большой миске смешать яйца, молоко и масло. Добавить сахар и взбить. Добавить муку и замесить тесто. Затем добавить тертую тыкву.

 

 3. Разлить тесто по формочкам и посыпать тыквенными семечками. Запекать 20-25 мин до готовности. Остудить в формах, затем выложить на решетку и дать остыть окончательно.

 

 Вместо тыквенных семечек можно посыпать дроблеными грецкими орехами или орехами пекан и сахарной пудрой.

 

 банановый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 176 гр (6 oz) муки

 50 гр (2 oz) геркулеса

 100 гр (4 oz) маргарина

 100 гр (4 oz) сахара

 2 ст л пекарского порошка

 1/4 ч л молотой корицы

 2 яйца, взбить

 3-4 спелых банана, очищенных и размятых

 100 гр (4 oz) грецких орехов, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Смазать маслом глубокую форму для кекса вместимостью 900 гр. Проложить пергаментом. Соединить муку, геркулес, маргарин, сахар, пекарский порошок, корицу и яйца в большой миске, взбить электрическим миксером. Добавить бананы и орехи.

 

 2. Выложить в подготовленную форму и запекать 1 час 15 мин (возможно, придется, накрыть кекс фольгой на полпути, чтобы он пропекся внутри и не подгорел сверху). Проверить готов ли кекс, воткнув в него палочку. Если она вышла чистой, достать из духовки. Дать остыть в форме 5 мин, затем аккуратно вынуть из формы. Дать полностью остыть и порезать на 10 кусков.

 

ананасовый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 150 гр (6 oz) коричневого сахара

 300 гр (12 oz) смеси из сухофруктов

 100 гр (4 oz) порезанной вишни

 100 гр (4 oz) сливочного масла или маргарина

 150 гр (6 oz) кусочков консервированного ананаса

 175 мл (6 fl oz) ананасового сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать и довести до кипения. Кипятить 10 мин, дать остыть.

 Добавить 2 яйца и 200 гр (8 oz) блинной муки.

 Переложить тесто в форму и запекать 1 1/2 - 1 3/4 часа при температуре 160 гр С (300F).

 

 кекс по-фински рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1 стакан сахара растереть с 2 яйцами добела, добавить 1 стакан муки и 200 г растопленного маргарина, а также 1 чайную ложку разрыхлителя. Массу хорошо взбить, посолить, вылить в форму и выпекать на умеренном огне.

 

 медовый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 350 гр (12 oz) муки, просеянной с 1/2 ст л специй (гвоздики, корицы, кардамона) и 1 ст л имбиря

 115 гр (4 oz) сахара

 3 ст л оливкового масла

 225 гр (8 oz) подогретого меда

 150 мл (1/4 pt) теплой воды

 2 средних яйца

 115 гр (4 оз) изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 140 гр С/275 F/Gas 1. Смазать форму для кекса длиной 20 см. Положить все сухие ингредиенты в миску, добавить жидкие ингредиенты и яйца. Взбивать деревянной ложкой до образования однородного теста. Добавить изюм. Вылить тесто в форму и запекать 2 часаа 15 мин до готовности. Охладить на решетке. Завернуть кекс в фольгу пока не понадобится.

 

мармеладный кекс с имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 175 гр (6 oz) размягченного маргарина

 175 гр (6 oz) коричневого сахара

 2 средних яйца

 350 гр (12 oz) муки

 8 ст л апельсинового конфитюра + немного для украшения

 8 кусков имбиря, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать жиром форму для кекса вместимостью 900 гр (2 lb), проложить пергаментом.

 

 2. Смешать маргарин, сахар, яйца и муку в комбайне, добавить конфитюр и имбирь, рубить до однородной массы.

 

 3. Перелить смесь в форму, запекать 55-60 мин, накрыв на последние 30 мин фольгой, чтобы кекс не подгорел сверху. Кекс должен подняться и палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой.

 

 4. Остужать в форме 10 мин, достать и положить нарешетку, где он должен окончательно остыть. Подавать с конфитюром.

 

 кекс из пакетика рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 190-200С. Форму смазать маслом и выложить промасленной бумагой. Подготовленную форму поставить на плиту, чтобы согрелась от жара духовки.

 

 Содержимое пакета-полуфабриката + 3 столовые ложки с верхом муки + 1-2 столовые ложки сахарного песка + щепотка соды + апельсиновые или лимонные цукаты или горсть изюма. Все продукты тщательно перемешать.

 

 Жидкости надо 0,5 литра: 3 яйца и кефир. Удобнее смешивать все это в 0,5 литровой банке: в яйца положить щепотку соли, размешать (под действием соли яйца хорошо расходятся) и долить доверху кефиром. Если есть остатки сметаны, положить их, тогда кефира понадобится меньше. В кастрюльке растопить 100-120 г маргарина, снять с огня и вылить туда содержимое банки, чтобы жидкость быстрее согрелась.

 

 Быстро, чтобы не остыло, замесить деревянной ложкой тесто (оно будет негустое), вылить в форму и поставить в нагретую духовку.

 

 Заглянуть в духовку можно не раньше, чем через час - иначе кекс не поднимется. Среднее время приготовления - до 1,5 часов.

 

 Вынуть готовый кекс: перевернуть форму, удалить со дна кекса бумагу и уложить дном на решетку, чтобы не отсырел низ. Когда остынет, можно переложить на блюдо.

 

 кекс с бананами и финиками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, порезанного кубиками

 225 гр (8 oz) муки

 75 гр (2 3/4 oz) сахара

 125 гр (4 1/2 oz) фиников без косточек

 2 банана, размятых вилкой

 2 яйца

 2 ст л меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать жиром форму для кекса вместимостью 900 гр и проложить пергаментом.

 

 2. Просеять в миксу муку, втререть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, порезанные финики, бананы, взбитое яйцо и мед в сухие ингредиенты. Смешать, и замесить полу-жидкое тесто.

 

 3. Перелить тесто в подготовленную форму, разрованять сверху.

 

 4. Запекать в разогретой духовке при 160 гр С/325 F/Gas 3 в течение 1 часа или до золотистого цвета, пока палочка, воткнутая в цетр не будет выходить чистой.

 

 5. Дать немного остыть перед тем, как доставать из формы.

 

 медовый кекс с грецкими орехами и финиками рецепт

 

Ингредиенты:

 Кекс на 8-10 кусков:

 225 гр (8 oz) муки

 1/2 ст л молотой корицы

 175 гр (6 oz) мягкого сливочного масла

 100 гр (4 oz) неочищенного тростникового сахара

 3 ст л прозрачного меда

 2 яйца

 2 спелых банана, около 250 гр

 100 гр (4 oz) фиников без косточек

 50 гр грецких очищенных орехов

 

 

 

 

Инструкции:

Размягчите масло заранее, чтобы тесто замешивалось проще. Используйте для этого кекса любой мед, который найдется дома, но если вы покупаете его специально, выбирайте ароматный мексиканский или греческий. Бананы лучше всего использовать с коричневыми пятнышками на кожуре - они лучше всего подходят для запекания.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 900 гр, смазывая маслом и форму и бумагу.

 

 2. Соединить в большой миске муку, корицу, масло, сахар, 2 ст меда и яйца. Сделать пюре из бананов и мелко нарезать финики (проще всего это делать ножницами). Взбивать тесто деревянной ложкой или ручным миксером 2-3 мин.

 

 3. Переложить тесто в подготовленную форму, посыпать орехами сверху. Запекать вв течение 1 часа, затем слегка надавите сверху - если кекс плотный, он готов. Если нет - запекайте еще 10 мин.

 

 4. Дайте кексу остыть 15 мин, затем с помощью бумаги переложить его на решетку. Когда он совсем остынет, побрызгать сверху оставшимся медом. Порезать на толстые куски и подавать.

 

кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кексов:

 375 гр муки

 90 гр сливочного масла, порезанного

 220 гр сахара

 310 мл пахты или кефира

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом противень с углублениями для 12 кексов. Просеять муку в миску и втереть пальцами масло.

 

 2. Добавить сахар, пахту и яйца. Перемешайте, но не сильно, так как тесто должно быть комковатое.

 

 3. Переложить тесто в подготовленную форму, запекать в разогретой духовке в течение 20 мин.

 

ВАРИАЦИИ:

 

Фруктово-пряные кексы

 

 3 ч л душистого перца

 190 гр смешанных сухофруктов

 

 Просеять специи вместе с мукой; добавить сухофрукты с сахаром.

 

Кексы с финиками и апельсинами

 

 160 гр муки грубого помола

 240 гр порезанных фиников

 3 ч л тертой апельсиновой цедры

 

 Заменить половину муки в рецепте на муку грубого помола. Добавить финики и цедру вместе с сахаром.

 

Кексы с шоколадом и грецкими орехами

 

 140 гр кусочков шоколада

 120 гр порезанных грецких орехов

 

 Добавить и шоколад и орехи вместе с сахаром.

 

 кекс медовый со сметаной рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г меда, 200 г сметаны, 2 яйца, 1/4 чашки слегка нагретого сливочного масла, 300 г муки, 1/2 ч. л. соды, 1 ст. л. лимонного сока, 1 порошок ванильного сахара, 1 ч. л. пекарского порошка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Жидкий мед смешать с яйцами и взбить венчиком до появления пены. Добавить сметану, смешанную с пекарским порошком, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром. Масло нагреть и перелить в получившуюся смесь. Просеять муку и , всыпая ее понемногу, чтобы не образовалось комочком, вымешать негустое тесто.

 Переложить готовое тесто в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать на среднем огне. Форма д.б. достаточно большой, т.к. тесто при выпечке сильно увеличится в объеме.

 Готовый кекс подать теплым, посыпав сахарной пудрой.

 

 банановый кекс с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 гр (6 oz) муки

 1 ст л пекарского порошка

 175 гр (6 oz) коричневого сахара

 175 гр (6 oz) несоленого масла, смягченного

 50 гр (2 oz) маковых семечек

 3 средних банана, очищенных и размятых в пюре

 сок 1 лимона

 3 яйца

 

 Помадка для покрытия сверху:

 200 гр мягкого сыра

 3 ст л прозрачного меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 гр, проложить основание пергаментом.

 

 2. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Добавить оставшиеся ингредиенты для теста. Взбить электрическим миксером или деревянной ложкой до образования однородного теста. Переложить в форму и разровнять сверху.

 

 3. запекать 1 час до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Дать постоять 5 мин, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.

 

 4. Смешивать мягкий сыр и мед, пока не получится однородная смесь. Равномерно намазать кекс сверху, разравнивая обратной стороной ложки. Охлаждать до подачи на стол.

 

На заметку:

 

Кекс может простоять в холодильнике накрытым до 2х дней, но вкуснее всего в первый день после приготовления.

Если вы считаете калории, не делайте помадку сверху – кекс станет намного более диетическим. Вместо помадки можно побрызгать кекс медом.

Тесто для кекса можно делать в кухонном комбайне: сначала соедините все компоненты, смешайте и в готовое тесто добавьте мак.

 

 

мраморный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 175 г размягченного сливочного масла

 или маргарина;

 по 175 г сахара и муки;

 3 яйца;

 2 ст. ложки порошка какао;

 3 ст. ложки молока;

 0,5 лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Выложите круглую форму для запекания диаметром 23 см жиронепроницаемой бумагой.

 

 2. Взбейте сливочное масло и сахар. Взбейте яйца и смешайте обе смеси. Осторожно добавляя муку, взбейте пышное тесто.

 

 3. Треть теста отложите в другую посуду.

 

 4. Смешайте какао с молоком и вымешайте с большей частью теста.

 

 5. Мелко натрите лимонную цедру и выдавите сок из 0,5 лимона. Добавьте 1 ст. ложку сока и цедру в меньшую часть теста.

 

 6. Выложите обе части теста в форму, надрежьте ножом 2-3 раза, чтобы светлое тесто местами проникло в темное, и разровняйте поверхность.

 

 7. Выпекайте 5-8(10) минут до готовности. Проверьте деревянной палочкой готовность, даже если кекс внешне будет казаться сыроватым.

 

 8. Дайте кексу постоять 5 минут в форме, затем выложите на решетку до полного остывания.

 

На заметку:

 

 Масло и маргарин, вынутые из холодильника, можно размягчить в режиме размораживания (180 Вт), затем взвесить нужную порцию, положить в подходящую посуду и растапливать в печи от 15 секунд до 1 минуты в зависимости от количества масла.

 

 бременский пасхальный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 750 г муки

 100 г сахара

 1/4 л теплого молока

 40 г дрожжей

 400 г масла

 1 пакетик ванильного сахара

 по одной ч.л. соли и молотого кардамона

 700 г изюма

 150 г очищенного рубленого миндаля

 125 рубленых цукатов из лимонной корки

 сок и цедра от 1 лимона

 50 г сахарн. пудры

 масло-смазать противень

 

 

 

 

Инструкции:

 Бременский пасхальный кекс можно делать в форме и на противне.

 

 Форму или противень смазать маслом.

 

 Муку просеять и сделать посередине лунку. Раскрошить туда дрожжи и смешать с небольшим количеством сахара, молока и муки и сделать опару. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 20 мин. в теплое место подходить.

 

 Растопленное масло смешать с ванильным сахаром, солью и кардамоном, положить в опару с мукой и замесить тесто.

 

 Изюм промыть горячей водой, дать стечь, смешать с миндалем, цукатами, лимон. соком и цедрой и замесить тесто. Накрыть тесто и снова поставить в теплое место на 40 мин. подходить.

 

 Подошедшее тесто разделить пополам. Одну половину выложить в смазанную форму и оставить на 15 мин. подходить.

 

 Духовку разогреть до 190 градусов. Хорошо подошедший кекс выпекать 65-70 мин. на нижнем уровне духовки.

 

 Выпеченный кекс переложить на кухонную решетку и дать остыть.

 

 Вторую половину теста сформовать в продолговатый каравай, положить на смазанный маслом противень и дать подойти 15 мин. Выпекать кекс 65-70 мин.

 

 Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

 

 Из этого же теста можно сделать  пасхальные булочки.

 Подошедшее тесто разделить на 50 кусков и сформировать булочки. Уложить их на противень и дать подойти 15 мин.

 До выпечки дважды смазать булочки взболтанным желтком, второй раз смазать после того, как первый слой желтка подсохнет.

 Посыпать булочки крупно-кристаллическим сахаром и испечь их в течение 25-30 мин при температуре 220 градусов.

 

 кексы с ягодами и яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 225 гр простой муки

 2 ст л пекарского порошка

 1 ст л душистого перца

 125 гр сахара

 2 яйца

 175 гр пахты или кефира

 115 гр сливочного масла

 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины, мелко порезанные

 100 гр черники

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Просеять муку, пекарский порошок и специи в миску и добавить сахар.

 

 2. Взбить яйца, пахту и масло, затем добавить сухие ингредиенты. Добавить яблоко и чернику.

 

 3. Разложить тесто по формочкам для кексиков и запекать 20-25 мин до золотистого цвета, если на кекс нажать, он должен пружинить. Дать остыть слегка перед тем, как вынимать из формочек.

 

кофейные кексы с фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 

 300 гр блинной муки

 105 гр простой муки

 45 гр молотого фундука

 200 гр коричневого сахара

 1 1/2 ст л растворимого кофе

 2 ст л шоколадной пасты nutella

 2 яйца, взбить

 275 мл пахты или кефира

 180 мл растительного масла

 

 Ореховая глазурь:

 160 гр сахарной пудры

 1 ст л какао порошка

 2 ст л нутеллы

 40 гр сливочного масла, размягченного

 1 ст л молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом противень с углублениями для кексов.

 

 2. Просеять всю муку в миску и добавить молотые орехи и сахар, перемешанное кофе и воду, нутеллу, яйца, пахту и растительное масло. Тщательно перемешать.

 

 3. Разложить по несколько ложек теста по углублениям. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 мин. Намазать каждый кекс ореховой глазурью.

 

Глазурь:

 Просеять какао и сахарную пудру в маленькую миску и перемешать с оставшимися ингредиентами.

 

кексы с розовой водой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 12 бумажных формочек для кексов

 125 гр (4 1/2 oz) несоленого масла, размягченного

 125 гр (4 1/2 oz) сахарной пудры

 2 яйца

 125 гр (4 1/2 oz) блинной муки

 1 щепотка соли

 

 Засахаренные лепестки:

 1 яичный желток

 12 лепестков роз

 4 ст л сахарной пудры

 

 Розовая глазурь:

 250 гр (9 oz) сахарной пудры, просеянной

 2 ст л молока

 2 ст л розовой воды

 1 капля красного пищевого красителя

 

 

 

 

Инструкции:

Необычные кексики с нежным розовым ароматом благодаря розовой воде.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить на противень формочки. Взбить масло с сахаром до образования бледной пышной массы. Добавить яйца по одному, постоянно взбивая и добавляя муку между каждым яйцом ними.

 

 2. Наполнить формочки для кексов на 2/3 тестом. Запекать в духовке 15 мин до золотистого цвета. Дать остыть.

 

 3. Чтобы сделать засахаренные лепестки, нужно взбить яичный белок в миске и смазать белком лепестки с помощью кисточки. Посыпать сахарной пудрой и оставить высохнуть.

 

 4. Смешать сахарную пудру, молоко и розовую воду. Подкрасить смесь каплей красного красителя. Выложить глазурь поверх кексов и украсить лепестками роз.

 

кексы с финиками и орехами пекан рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 250 гр муки

 100 гр сахарной пудры

 200 гр фиников, очищенных и мелко порезанных

 50 гр орехов пекан, порезанных

 125 мл масла

 3 крупных яйца

 3 ст л ванильного сиропа

 100 мл теплой воды

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Смешать муку, сахарную пудру, финики и орехи.

 

 3. Отдельно взбить масло с яйцами и сиропом, затем добавить его в смесь с мукой и сахаром.

 

 4. Слегка развести тесто теплой водой и разделить между 12 формочками. Запекать в разогретой духовке 20 мин до золотистого цвета. Охладить на решетке.

 

аHглийский кекс к чаю рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа прямоугольную форму длиной 30 см :

 200 гр мягкого сливочного масла,

 150 гр сахара,

 4 яйца,

 1 щепотка соли,

 тертая цедра 1 лимона,

 300 гр муки,

 1 ч.л. порошка для выпечки,

 1 ст.л. коричневого рома,

 100 гр засахаренных фруктов (например вишен, дыни, цукатов),

 100 гр изюма,

 100 гр рубленого миндаля.

 для смазывания формы:

 сливочное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот английский кекс особенно хорош с послеобеденным кофе или пуншем. Требует хорошей подготовки.

 Hежный и сочный кекс, пропитанный соком засахаренных фруктов, можно сохранять свежим, упаковав его в алюминиевую фольгу, по меньшей мере, в течение 2 недель.

 

 1. Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером.Затем, продолжая взбивать, добавить яйца, соль и цедру лимона.

 

 2. Муку смешать с порошком для выпечки. В яично-масляную смесь добавить по очереди муку, изюм, засахаренные фрукты, изюм и миндаль. Хорошо перемешать.

 

 3. Духовку разогреть до 175 гр. Форму смазать сливочным маслом и уложить в нее тесто. Выпекать в середине духовки около 70-80 мин. Кекс готов, если к воткнутой в него спичке не будет прилипать тесто.

 

 4. Когда поверхность кекса покроется золотисто-коричневой корочкой, вынуть его из духовки, немного охладить, затем опрокинуть форму на кухонную решетку, вынуть кекс и дать ему полностью остыть. Разрезать его лучше лишь на следующий день и перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

 

 экспресс-кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки, 150 г маргарина, стакан сахара, 3 яйца, половинка лимона, стакан сметаны, кефира или простокваши, сода (на кончике ножа), 100 г изюма.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин распустите на слабом огне в кастрюле, добавьте сахар, яйца, взбейте с натертой цедрой лимона, выжатым лимонным соком, попеременно добавляемыми сметаной и мукой.

 

 Тесто хорошо вымесите с содой, гашеной кипящей водой. Добавьте промытый, обсушенный, перемешанный с мукой изюм. Приготовленное тесто выложите в смазанную жиром форму и запеките в духовке. Готовность определяется с помощью деревянной палочки, которую вы воткнете в кекс. Палочка осталась совершенно сухой -- кекс готов. Выложите его из формы и посыпьте сахарной пудрой. Готовый кекс можно полить сахарной глазурью.

 

 лимонный кекс с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 175 гр простой муки

 2 ст л пекарского порошка

 175 гр сахара

 25 гр мака

 100 мл оливкового масла

 4 крупных яйца

 3 лимона

 

 Для украшения:

 75 гр сахарной пудры

 2 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом круглую форму диаметром 23 см с отверстием в центре. Просеять муку, пекарский порошок, сахар и маковые зернышки, соединить.

 

 2. Добавить в сухие ингредиенты оливковое масло, 4 крупных яичных желтка (сохранить белки), и цедру и сок лимонов и взбивать электрическим миксером в течение 1 мин.

 

 3. Взбить отдельно яичные белки до образования мягких пиков, перемешать с тестом. Перелить в подготовленную форму и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Дать остыть в течение 10 мин, переложить на решетку и полностью охладить.

 

 4. Для украшения смешать сахарную с лимонным соком и побрызгать кекс сверху.

 

кексы с сыром и луковым маслом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Верхний слой:

 35 гр простой муки

 20 гр сливочного масла

 1 ч л воды

 

 Нижний слой:

 1 ст л растительного масла

 1 луковица, порезанная на полукружия

 260 гр блинной муки

 110 гр простой муки

 90 гр тертого сыра чеддер

 1 ст л порезанного шнитт-лука

 1 яйцо, взбить

 310 гр пахты

 125 мл растительного масла

 

 Луковое масло:

 40 гр сливочного сыра

 50 гр сливочного масла

 2 ст л лимонного сока

 1 ст л порезанного шнитт-лука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Для верхнего слоя соединить в миске простую муку, втереть масло, добавить воды столько, чтобы только соединить ингредиенты. Плотно прижать тесто в миску, накрыть и заморозить на 30 мин. Смазать маслом противень с углублениями для 6 кексов.

 

 2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук, помешивая, до мягкости. Охладить.

 3. Соединить блинную муку с простой, добавить половину лука, половину сыра и весь шнитт-лук, затем яйцо, пахту и дополнительное растительное масло.

 

 4. Переложить луковое тесто в углубления на подготовленном противне. Натереть на терке замороженное тесто и перемешать быстро с оставшимся луком и сыром, посыпать смесью кексы. Запекать при 200 гр С в течение 25 мин. Подавать с луковым маслом.

 

Луковое масло:

 

 Взбить сливочный сыр с маслом, добавить лук и лимонный сок.

 

кексы с клюквой и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кексов:

 300 гр (2 чашки) блинной муки

 2 ст л сахара

 2 яйца, взбить

 80 мл (1/3 чашки) клюквенного соуса

 125 гр сыра камамбер, мелко порезанного

 75 гр (1/2 чашки) йогурта

 60 мл (1/4 чашки) молока

 60 гр сливочного масла

 125 мл (1/2 чашки) клюквенного соуса (дополнительно)

 40 гр (1/3 чашки) порезанных грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом форму вместимостью на 12 кексов.

 

 2. Просеять сухие ингредиенты в миску, добавить яйца, соус, сыр, йогурт, молоко и масло.

 

 3. Наполнить напополам углубления для кексов, сделать колодец в каждом кексе и положить по ложке соуса в середину. Сверху выложить оставшееся тесто. Посыпать орехами и запекать при 200 гр С в течение 20 мин.

 

 кексы с финиками и бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 22 маффинов:

 2 маленьких очень спелых банана

 1 часть теста (рецепт здесь)

 175 гр сушеных фиников без косточки, порезанных

 50 гр геркулеса

 50 гр сушеных банановых чипсов для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом 12 формочек для кексов или бумагой проложить бумагой противень с углублениями для кексов.

 

 

 2. Очистить бананы и размять их вилкой. Сделать тесто . Добавить в него банановое пюре, финики и геркулес и перемешать.

 

 3. Ложкой переложить тесто в формочки; сверху положить по 3 банановых чипса. Запекать 20-25 мин, пока кесы не поднимутся и не будут пружинить, если на них нажать. Дать постоять 5 мин. Затем перевернуть на решетку и подавать теплыми или холодными.

 

черничный кекс с белым шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 кусков:

 150 гр черники

 75 гр кусочков белого шоколада

 4 ст л муки

 1 часть теста (рецепт здесь)

 белый шоколад для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 900 гр. Перемешать чернику, былый шоколад и муку.

 

 2. Сделать тесто . Добавить в него смесь с черникой. Ложкой переложить тесто в форму, разровнять и запекать 55-60 мин. Дать постоять 15 мин. Затем перевернуть на решетку и дать полностью остыть. Подавать, украсив завитушками из шоколада и черникой.

 

 клюквенные кексы с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 гр несоленого масла

 280 мл сметаны

 2 крупных яйца

 1 ч л ванильного экстракта

 280 гр муки

 2 ч л пекарского порошка

 1 ч л соды

 1/2 ч л соли

 200 гр сахара

 4 ч л мака

 140 гр клюквы свежей или замороженной (разморозить)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Растопить масло, дать остыть 1-2 мин, взбить со сметаной, затем добавить яйца и ваниль. В другой миске перемешать муку, пекарский порошок, соду, соль, сахар и мак. Перемешать со смесью со сметаной и добавить клюкву.

 

 2. Проложить 10 формочек для кексов вырезанными из пергамента кружками бумаги и наполнить каждую форму тестом. Запекать 20-25 мин. Проверить палочкой – если она выходит чистой, кексы готовы. Переложить на решетку и подавать с кленовым сиропом и есть теплыми.

 

 шоколадные маффины рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г черного шоколада, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 75 г сахара, 100 г муки, 0,5 чайной ложки пекарского порошка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку до 175 с.

 Взбить яйца с сахаром и размешать с маслом.Добавить муку, пек.порошок и кусочки шоколада. Выложить в формочки, вставленные в углубления на специальном противне и печь 20 минут.

 

сырные маффины с зеленым луком рецепт

 

Ингредиенты:

 260 г пахты (или кефира)

 160 г овсяных хлопьев

 2 ст.л. порезанного шнитт-лука

 2 ст.л. раст. масла

 2 яйца

 50 г натертого сыра Эмменталь

 50 г муки

 1 щепотка соли

 2 ч.л. разрыхлителя

 

 

 

 

Инструкции:

 Молоко и хлопья смешать и оставить на 10 минут постоять. Затем эту смесь соединить с маслом, яйцами и луком, размешать.

 

 Тем временем муку, соль, разрыхлитель и сыр смешать и добавить эту смесь в тесто и мешать так долго, пока не получится однородная масса.

 

 Тесто выкладываем в немного смазанную маслом форму и посыпаем сверху тертым сыром и на среднем уровне выпекаем 20-25 мин. при темп. 200 С (плита с рециркуляцией воздуха 175 С).

 

кексики с пивом рецепт

 

Ингредиенты:

 3 ст.муки

 5 ч.л. пекарского порошка (не заменять содой!!!!)

 1/2 ч.л.соли

 1/2 ч.л. молотого черного перца

 2 ст.л.сахара

 1 бутылка пива

 1/2 ст. тертого сыра

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, пекарский порошок, соль, перец и сахар, добавить пиво и аккуратно перемешать. Формочки смазать жиром, слегка посыпать мукой. Заполнить тестом на 3/4, посыпать тертым сыром, выпекать 20-25 мин.

 

мексиканские кукурузные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 штук:

 1 стручок сладкого зеленого перца

 (около 180 г)

 1 красный стручок пепперони

 130 г муки высшего сорта

 120 г маисового крахмала

 2 ч. ложки порошка для выпечки или 1/2 ч. ложки пищевой соды

 1 1/2 ч. ложки соли

 1 ч. ложка порошка розовой острой паприки или перца чили

 40 г сыра пармезан, свеженатертого

 100 г сыра Эмменталь, свеженатертого

 2 яйца

 0.125 л кукурузного масла

 375 г йогурта

 1 банка зерен кукурузы (285 г без жидкости)

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти оригинальные кексы особенно хороши с закуской чили. Для гостей.

 

 1. Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки.

 

 2. Сладкий перец и пепперони разрезать на половинки, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать очень маленькими кубиками.

 

 3. Муку просеять в миску и тщательно перемешать с маисовым крахмалом, порошком для выпечки, содой, солью, порошком паприки или чили, сыром, кубиками пепперони и сладкого перца.

 

 4. В широкой, большой миске взбить, яйцо. Затем, перемешивая, добавить растительное масло, йогурт и зерна кукурузы. Аккуратно вмешать мучную смесь.

 

 5. Наполнить получившимся тестом углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 минут.

 

 6. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынуть и поджать к столу теплыми.

 

 маленькие кексики рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 50 гр мягкого маргарина

 50 гр сахара

 50 гр блинной муки

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить все ингредиенты в миску или в кухонный комбайн и взбить до образования однородного теста.

 

 2. Разделить смесь между 12 очень маленькими формочками, стоящими в углублениях специального противня.

 

 3. Запекать при 180 гр С в течение 10-13 мин.

 

 ВАРИАЦИИ

 

ваниль: добавить 1/2 ч л ванильной эссенции

цитрус: добавить 1 ч л тертой апельсиновой цедры или лимонной цедры

шоколад: заменить 1 ст л муки одной столовой ложкой какао порошка.

 

кекс мадейра рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 х 23 см круглый корж

 или 1 х 20 см квадратный корж

 или 30 х 23 х 5 см корж, испеченный в глубоком противне:

 

 250 гр мягкого маргарина

 250 гр сахара

 4 яйца

 2 ст л молока

 300 гр блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить электрическим миксером маргарин и сахар. В другой миске взбить яйца с молоком. Смешать муку и пекарский порошок, постепенно соединить все смеси.

 

 2. Перелить тесто в подготовленную форму, проложенную бумагой, и разровнять на поверхности.

 

 3. Запекать при 160 гр С в течение 45-55 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Если вы печете торт в противне, достаточно 30-35 мин.

 

 ВАРИАЦИИ

 

ваниль: добавить 1/2 ч л ванильной эссенции

цитрус: добавить тертую цедру половины апельсина или лимона

шоколад: заменить 40 гр какао порошка такое же количество муки и увеличить количество пекарского порошка на 1 1/2 ч л.

 

кекс основной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 х 500 гр кекс

 или 18 х 7 х 5 см торт

 

 125 гр мягкого маргарина

 125 гр сахара

 2 яйца

 2 ч л молока

 125 гр блинной муки

 50 гр простой муки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить электрическим миксером маргарин и сахар. В другой миске взбить яйца с молоком. Смешать муку и пекарский порошок, постепенно соединить все смеси.

 

 2. Перелить тесто в подготовленную форму, проложенную бумагой, и разровнять на поверхности.

 

 3. Запекать при 160 гр С в течение 45-55 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Если вы печете торт в противне, достаточно 30-35 мин.

 

 ВАРИАЦИИ

 

ваниль: добавить 1/2 ч л ванильной эссенции

цитрус: добавить тертую цедру половины апельсина или лимона

шоколад: заменить 2 ч л какао порошка такое же количество муки.

 

 американские кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 300 гр простой муки

 3 ч л пекарского порошка

 125 гр сахара

 3 яйца

 4 ст л подсолнечного масла

 50 гр сливочного масла, растопленного

 2 ч л ванильной эссенции

 150 гр натурального йогурта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить в миску муку, пекарский порошок и сахар. Добавить яйца, растительное масло, растопленное масло, ванильную эссенцию и йогурт. Перемешать вилкой.

 

 2. Разделить тесто между 12 формочками.

 

 3. Запекать при 200 гр С в течение 15-18 мин до золотистого цвета.

 

 ВАРИАЦИИ

 

шоколадная стружка: добавить 100 гр горькой, молочной или белой шоколадной стружки под конец замешивания

двойной шоколад:  не использовать ваниль, заменить 25 гр какао порошка такое же количество муки и добавить 100 гр кусочков горького шоколада

банан: использовать 1 ч л ванильной эссенции и добавить пюре из одного банана вместе с яйцами и маслом.

 

 кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 125 гр мягкого маргарина

 125 гр сахара

 125 гр блинной муки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить все ингредиенты в миске или кухонном комбайне и взбить.

 

 2. Разделить между 12 формочками для кексиков (или разлить по двум круглым формам, чтобы получились плоские корж. в этом случае нужно добавить в тесто 1/2 ч л пекарского порошка).

 

 3. Запекать при 180 гр С в течение 15-18 мин.

 

 ВАРИАЦИИ

 

ваниль: добавить 1 ч л ванильной эссенции

цитрус: добавить 2 ч л тертой цедры апельсина или лимона

шоколад: заменить 2 ч л муки двумя ч к какао порошка.

 

кексы "смешные рожицы" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 75 гр горького шоколада, поломанного на кусочки

 12 покупных или домашних помадка

 розовый или коричневый пищевой краситель

 горсть разноцветных шоколадных конфеток

 1 тюбик красной глазури для письма

 несколько сахарных цветков (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Поставить миску на кастрюлю с водой. Довести воду до кипения, затем снять с огня. Добавить в миску шоколад и оставить на 2-3 мин, пока он не растает.

 

 2. Если кексы очень куполообразные, срезать верхушки. Покрасить глазурь красителем под цвет кожи, намазать ею кексы.

 

 3. Добавить конфетки вместо глаз и нарисовать красным рот. Перемешать растопленный шоколад и перелить его в кондитерский мешок или в кулечек из пергамента. Нарисовать шоколадом очки, волосы и зрачки на глазах. Девочкам можно прилепить сахарные цветочки в "волосы". Поставить кексы в прохладное место, чтобы шоколад застыл.

 

 На заметку:

 

 Волосы и очки можно нарисовать глазурью из тюбика, а не растопленным шоколадом.

 Проявите фантазию при украшении этих кексиков. Сделайте, чтобы они были похожи на членов семьи, на друзей ваших детей.. Если у вас есть время, сделайте из раскатанной глазури шляпы, бантики, галстуки или даже руки и ноги. Для детей с ветрянкой или другим кожным заболеванием на кексики можно нанести красные точки, чтобы их приободрить.

 

 кексы "цветочный сад" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 12 покупных или домашних помадки для раскатывания

 сахарная пудра или кукурузная мука

 1 тюбик розовой глазури для письма

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Срезать с кексиков верхушку, чтобы они были плоские, намазать сверху зеленой помадкой.

 

 2. Замесить белую помадку и раскатать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой. Вырезать формочкой для печенья маленькие цветочки размером примерно 2.5 см. Немного выгнуть цветы, прижав их к ладони или к губке обратной стороной деревянной ложки.

 

 3. Разложить цветы на кексах и подавать.

 

 

 На заметку:

 

 Точно также можно сделать кексы с сердечками, вырезанными из розовой и белой помадки, прикрепленные на красную масляную помадку.

 Эту идею можно использовать с любыми формами, в зависимости от того, какие у вас есть формочки - маленькие звери, цифры и тд.

 

 

липкий имбирный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 г маргарина

 150 г нерафинированного коричневого сахара

 225 г светлой патоки (golden syrup)

 225 г черной патоки (black treacle)

 2-3 ч л молотого имбиря

 1 ч л корицы

 1 ч л соды

 225 мл обезжиренного молока

 2 яйца

 350 г муки

 

 А также:

 форма, размером 30,5 х 20,5 см, смазанная маслом и проложенная бумагой для выпечки

 

 

 

 

 

Инструкции:

Этот имбирный кекс становится вкуснее через несколько дней после выпечки, поэтому подержите его в закрытом контейнере пару дней перед подачей.

 

 1) Разогреть духовку до 170 С/ Gas 3. Смешать вместе маргарин, сахар, светлую имбирь и корицу. Растопить все на маленьком огне, помешивая. В миске растворите соду в 2 ст л горячей воды. Добавить молоко и яйца, смешать это с сиропной массой (сделанную сначала). Просеять муку в большую миску и постепенно смешать с полученной массой. Размешать хорошо.

 

 2) Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 1 1/4 - 1 1/2 часа. Остудить и выложить из формы.

 

Для хранения: Завернуть имбирный кекс в бумагу для выпечки и положить в плотно закрывающийся контейнер, через несколько дней порезать на квадраты и съесть :) А также вы можете его заморозить до 1 месяца, хорошо завернув. Разморозить в холодильнике в течение ночи.

 

Попробуйте добавить маленькие кусочки имбиря, для ярко выраженного имбирного вкуса. Чтобы патока легко соскальзывала с ложки, окуните металлическую ложку в горячую воды перед тем как наполнить ее патокой.

 

 кекс с клюквой и грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 г клюквы

 сок половины апельсина

 125 г масла

 225 г блинной муки

 175 г нерафинированного сахара

 100 г грецких орехов

 цедра 1 лимона и 1 апельсина

 150 мл обезжиренного молока

 1 яйцо, взбить

 1 ч л уксуса

 1 ст л коричневого (demerara) сахара

 

 А также: форма для кекса, объемом 900 г, смазанная маслом и покрытая бумагой для выпечки

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот кекс легко испечь и он хорошо замораживается. Подавайте его с маслом или фруктовым джемом.

 

 1) Замочить клюкву в апельсиновом соке на 30 мин. Разогреть духовку до 180 С/ Gas 4. Смешать масло с мукой до крошкообразного состояния. Добавить сахар, щепотку соли, клюкву, орехи, цедру. Смешать отдельно молоко, яйцо и уксус. Постепенно добавить к муке.

 

 2) Выложить тесто в форму, посыпать сверху demerara сахаром. Выпекать 1-1 1/4 часа, до готовности. Для хранения: Завернув кекс в бумагу для выпечки, а потом в фольгу, вы можете заморозить его до 3-х месяцев.

 

 На заметку:

 

 Когда вы смешиваете муку с маслом, не забывайте, что ваши руки и масло должны быть холодными, это поможет сделать крошкообразную массу!

 Попробуйте заменить клюкву сушеными вишнями или изюмом.

 Если кекс будет подгорать сверху, покройте его фольгой до окончания выпекания.

 

кексы "джунгли" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 12 покупных или домашних помадки для раскатывания

 зеленый пищевой краситель

 12 желтых шоколадных конфет

 1 тюбик красной глазури для письма

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Срезать с кексиков верхушку, чтобы они были плоские, намазать сверху джемом или масляной помадкой.

 

 2.  СЛОНЫ:  Чтобы сделать слонов, нужно отложить маленький кусочек белой помадки для клыков и завернуть в пленку. Остаток помадки окрасить в серый с помощью черного красителя. Завернуть и отложить половину помадки, остальную раскатать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой. Вырезать кружочки 6х6 см формочкой для печенья, положить их на кексы и раскатать обрезки, если необходимо. Сформировать маленькие шарики в продолговатые слоновьи хоботы и сделать маленькую дырочку зубочисткой или маленькой деревянной палочкой. Прикрепить их на кексы на джем. Раскатать обрезки помадки и ножом вырезать из них уши. Прикрепить на джем белые клыки и нарисовать черные глаза.

 

 3.  ПАНДЫ:  Чтобы сделать панд, окрасить 1/3 белой помадки в черный цвет, завернуть в пленку и отложить. Раскатать оставшуюся помадку, вырезать кружочки размером 6х6 см, положить на кексы. Скатать маленькие черные шарики, приплюснуть между большим и указательным пальцем, и порезать пополам, для ушей. Также сделать мордочки и прикрепить их на кексы джемом. Добавить маленькие белые глазки и черный нос. Глазурью нарисовать рот и зрачки.

 

 4.  ТИГРЫ:  Чтобы сделать тигров, нужно отложить маленький кусочек белой помадки и завернуть в пленку. Маленький шарик помадки окрасить коричневым и завернуть. Остальную помадку окрасить в оранжевый с помощью красного или желтого красителя, затем раскатать на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой. Вырезать кружки диаметром 6х6 см и прикрепить к кексам. Из обрезков коричневой помадки сделать уши, прикрепить на джем. Раскатать остаток коричневой помадки, порезать на тонкие полоски и прикрепить на кекс с помощью воды. Обрезки скатать в круглые носы. Добавить маленькие шарики белой помадки как глаза и нарисовать черным зрачки и рот.

 

 5.  ЛЬВЫ:  Чтобы сделать львов, нужно отложить маленький кусочек белой помадки для глаз и завернуть в пленку. Окрасить маленький шарик помадки в коричневый, и сразу завернуть в пленку. Оставшуюся помадку окрасить в желтый, раскатать на поверхности, посыпанной кукурузной мукой или сахарной пудрой. Вырезать кружки диаметром 6 см и прикрепить на кексы. Добавить желтые усы. Скатать маленькие шарики для глаз и прикрепить на кексы. Из коричневой помадки сделать уши. Растопленный шоколад перелить в кондитерский мешок и нарисовать им гривы вокруг мордочек. Поставить точки для зрачков, нарисовать рот и нос и прикрепить уши на шоколад.

 

 5.  ЛЯГУШКИ:  Чтобы сделать лягушек, окрасить всю помадку в зеленый. Раскатать половину на поверхности, посыпанной сахарной пудрой. Вырезать кружки 6 см и прикрепить их на кексы. Сформировать из помадки круглые глаза, приплюснуть их и прикрепить с помощью джема на кексы. Добавить желтые конфетки как зрачки. Сформировать тонкие зеленые полоски для рта, защипать концы и прикрепить на кексы. Скатать полоски помадки для ножек, около 10 см длиной, сложить в форме буквы Z, затем приплюснуть слегка, чтобы они были похожи на лягушачьи ножки. Начертить перепончатые ножки с помощью ножа и нарисовать красной глазурью зрачки.

 

 кексы "космические жуки" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 12 покупных или домашних помадки для раскатывания

 сахарная пудра или кукурузная мука

 12 шт зефира или маршмеллоус в шоколаде

 12 шоколадных палочек

 12 маленьких цветных шоколадных конфет

 1 тюбик красной глазури для письма

 1 тюбик черной глазури для письма

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Оставить кексы в бумажных формочках, срезать верхушку, чтобы они были плоские, намазать сверху шоколадной пастой.

 

 2. Замесить красную помадку и раскатать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой. Вырезать формочкой круги диаметром 12.5 см. С помощью этой же формочки отрезать кусочек сверху, а оставшуюся часть кружка порезать пополам, для крыльев. Прижать к кексам так, чтобы края крыльев немного расходились. Раскатать обрезки и продолжать, пока все кексы не будут покрыты.

 

 3. Добавить зефир или маршмеллоу как головы, прикрепить их на кексы с помощью шоколадной пасты, порезать шоколадные палочки пополам и прикрепить за головой как усики жука. Нарисовать красной глазурью красные рты, затем поставить точки красной глазурью на крыльях и прикрепить конфетки. Добавить шоколадные глаза и нарисовать черной глазурью зрачки. Разложить на доске или тарелке и дать застыть.

 

 На заметку:

 

 Если у вас нет формочки правильного размера, используйте стакан для вырезания помадки.

 На Хэллоуин можно покрыть кексики черной или коричневой помадкой и сделать навозных жуков. Не кладите конфетки, а просто нарисуйте разноцветные полоски глазурью для письма.

 

кексы "милли-многоножка" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 12 покупных или домашних помадки для раскатывания

 2 желтые шоколадные конфетки

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Оставить кексы в бумажных формочках, срезать верхушку, чтобы они были плоские, намазать сверху джемом. Разложить их на доске так, чтобы они напоминали изогнутую гусеницу. Самым первым поставить большой кексик, вместо головы.

 

 2. Замесить красную помадку и раскатать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой. Вырезать формочкой круги диаметром 6 см и прикрепить к большому кексу. Раскатать остатки в квадраты размером 1.5 см и вырезать треугольник с каждой стороны, чтобы было похоже на ножки. Прикрепить кусочки на маленькие кексы. Вырезать большой треугольник для хвоста и прикрепить на последний кекс.

 

 3. Замесить зеленую помадку и раскатать. Вырезать круги диаметром 5.5 см и положить на большой кекс. Затем вырезать маленькие кружочки диаметром 3 см и с помощью края формочки вырезать маленький полукруг с одной стороны, затем с другой каждого кружочка. Положить эти кружочки на маленькие кексики, для тела гусеницы.

 

 4. Раскатать обрезки зеленой помадки и вырезать два кружка для глаз, на которые сверху прикрепить с помощью джема две желтые конфетки. Раскатать тонкую полоски красной помадки и сделать рот. Оставить в прохладном месте до подачи на стол.

 

 На заметку:

 

 Меняйте цвет гусеницы в зависимости от того, какую цветную помадку вы можете купить.

 Ножки гусеницы можно сделать из шоколадных палочек, поломанных на кусочки.

 На каждом маленьком кексике можно нарисовать по букве, чтобы получилось имя вашего ребенка.

 Чтобы сделать змею, не делайте гусенице ноги, экспериментируйте с разными цветами и нарисуйте полоски на змее глазурью для письма.

 

 кексы "шоколадные ежики" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 6 покупных или домашних помадки для раскатывания

 сахарная пудра или кукурузная мука

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Вырезать в каждом кексе треугольную мордочку, как показано на рисунке. Поставить их на решетку, стоящую на большой тарелке.

 

 2. Намазать кексы теплой глазурью. Быстро прикрепить палочки шоколада сверху, как иголки. Добавить вишенки для носа и шарики для глаз.

 

 3. Аккуратно поднять ежиков и переставить на доску или тарелку.

 

 ДЛЯ РОЗОВЫХ МЫШЕЙ:

 

 Обернуть кексы розовой помадкой или намазать розовой масляной помадкой. Слепить из розовой помадки уши, и добавить длинные полоски для хвостов. Сделать маленькие розовые усы и добавить вишневый нос и глаза, как указано выше.

 

 кексы "тыквенные фонарики" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 12 покупных или домашних помадки для раскатывания

 сахарная пудра или кукурузная мука

 желтый и красный пищевой краситель (пастообразный)

 1 ч л абрикосового джема

 

 

 

 

Инструкции:

 

 Срезать верхушку с кексов, чтобы они были плоские, намазать сверху масляной помадкой густо, а затем намазать тонким слоем стенки и основание кексов.

 

 2. Окрасить 50 гр помадки в желтый цвет и завернуть в пленку. Остальную помадку окрасить в оранжевый с помощью желтого и красного красителя.

 

 3. Порезать оранжевую помадку на 5 частей и каждую тонко раскатать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой. Положить в середину раскатанного куска два слепленных кекса, и собрать края помадки сверху. Обрезать излишек. Таким образом покрыть все кексы, раскатать обрезки, чтобы покрыть последний кекс.

 

 3. Тонко раскатать желтую помадку и вырезать треугольники для глаз, и зубастые рты. Прикрепить их на кексы с помощью абрикосового джема. Смешать желтые обрезки с оранжевыми обрезками и скатать толстую веревку. Порезать их и сделать из них черенки тыкв. Разложить на тарелке или доске и подавать.

 

 кексы "санта-клаусы" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 12 покупных или домашних помадки для раскатывания

 сахарная пудра или кукурузная мука

 1 тюбик красной помадки для письма

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Срезать верхушку с кексов, чтобы они были плоские, если необходимо. Намазать сверху масляной помадкой. Держа кексы над тарелкой, посыпать тертым шоколадом. Поставить на доску или тарелку.

 

 2. Добавить клюквенные щеки и шоколадные конфеты для глаз.

 

 3. Замесить красную помадку и тонко раскатать. Вырезать треугольники длиной примерно 5 см и положить их на кексы, прикрепить на масляную помадку.

 

 4. Нарисовать красные рты глазурью для письма.

 

 клюквенные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 225 гр простой муки

 1 ст л пекарского порошка

 1/2 ч л специй

 140 гр сахарной пудры

 85 гр сливочного масла

 150 мл молока

 1 крупное яйцо

 тертая цедра 1 апельсина

 140 гр свежей клюквы

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поставить на противень 12 формочек для маффинов.

 

 2. Просеять муку, пекарский порошок, специи в миску, добавить сахар.

 

 3. Растопить масло, затем слегка взбить его с молоком и яйцом. Добавить смесь в муку вместе с апельсиновой цедрой и аккуратно перемешать все ингредиенты. Не смешивайте слишком долго и не взбивайте, иначе кексы будут слишком твердые. Аккуратно добавить клюкву, чтобы не помять ягоды.

 

 4. Разделить тесто между бумажными формочками и запекать 25 мин до золотистого цвета.

 

На заметку:

 

 Эти кексики горячими просто восхитительны, но и холодными тоже вкусны. Их можно подавать на воскресный завтрак – когда вы потерли цедру, выдавите немного апельсинового сока в бокал для освежающего витаминного напитка.

 

 рождественские пряные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 Для кексов:

 150 гр простой муки, просеянной

 40 гр сахарной пудры

 50 гр орехов пекан, порезанных

 25 гр сушеной клюквы

 1/4 ч л соли

 2 ч л пекарского порошка

 1 ч л рождественских специй (смеси корицы, мускатного ореха и гвоздики)

 1 яйцо

 50 гр сливочного масла, растопленного

 100 мл молока

 

 Для украшения: сахарная пудра

 

 Для масляного крема:

 50 гр несоленого сливочного масла, размягченного

 100 гр сахарной пудры, просеянной

 1 ст л бренди или апельсинового сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить форму 6 формочками для кексов.

 

 2. Положить в миску муку, сахар, орехи, клюкву, соль, пекарский порошок и специи.

 

 3. Смешать отдельно яйцо, масло и молоко. Сделать в середине сухих ингредиентов углубление и влить жидкую смесь, перемешать.

 

 4. Перелить смесь в формочки и запекать 20-25 мин, пока кексы не поднимутся и не приобретут золотистую корочку. Убрать кексы с противня и дать остыть в формочках. Посыпать сахарной пудрой.

 

 5. Для масляного крема деревянной ложкой взбить масло с сахаром, пока оно не станет воздушным. Добавить бренди и апельсиновый сок. Подавать кексы с масляным кремом.

 

 На заметку:

 

 Важно не перевзбить тесто для кексов, иначе они будут плотными и твердыми.

 

 кексы для тела и души рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 шт:

 175 гр блинной муки

 50 гр геркулеса

 140 гр коричневого сахара

 2 ч л корицы

 1/2 ч л соды

 1 яйцо, взбить

 150 мл пахты

 1 ч л ванильного экстракта

 6 ст л подсолнечного масла

 175 гр чернослива без косточек, мелко порезанного

 85 гр орехов пекан

 

 

 

 

Инструкции:

 Такие кексы можно делать просто так, чтобы побаловать себя, ведь почти все продукты обычно стоят в шкафу, их нужно просто смешать и разлить по формочкам. Кроме того, у этих кексов есть дополнительное преимущество - чернослив и геркулес чрезвычайно полезны для здоровья, они помогают снизить уровень холестерина.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом противень с углублениями для кексов или положить в углубления бумажные формочки (6-8 шт). Смешать муку, геркулес, сахар и соду в большой миске и перетереть все пальцами, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

 

 2. Взбить яйцо, перемешать с пахтой, ванилью и маслом. Аккуратно добавить жидкие ингредиенты к муке.

 

 3. Добавить в смесь орехи и чернослив.

 

 4. Разделить тесто между формочками (до кромки), затем запекать 20-25 мин, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Подавать холодными или теплыми.

 

 медовые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 шт:

 2 яйца, взбить

 85 мл растительного масла

 150 мл молока

 8 ст л жидкого меда

 200 гр блинной муки

 2 ч л пекарского порошка

 щепотка соли

 150 гр сухофруктов

 1 ч л молотого душистого перца

 2-3 ч л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить бумажными формочками противень на 10-12 кексов. Взбить яйца, масло, молоко и мед.

 

 2. Добавить муку, пекарский порошок, соль и смесь яйцом, взбить. Добавить сухофрукты и специи. Разложить по формочкам и посыпать сверху сахаром.

 

 3. Запекать 20 мин, пока кексы не поднимутся и не будут упругими, если на них нажать. Дать остыть 5 мин перед тем, как подавать.

 Подавать холодными или горячими.

 

 На заметку:

 

 Кексы можно заморозить в больших пластиковых мешках. Перед подачей прогреть в духовке при 180 гр С или в микроволновке по два за раз в режиме HIGH в течение 30-45 сек.

 

лимонный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 кусков:

 225 гр блинной муки, просеять

 щепотка соли

 125 гр сливочного масла, порезанного

 225 гр сахарной пудры

 2 крупных яйца

 2 крупных лимона

 2 ст л покупного лимонного творога (на всякий случай - рецепт)

 

 

 

 

Инструкции:

 Секрет этого торта в интенсивном цитрусовом вкусе и аромате и пропитке, которой поливают готовый кекс.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить бумагой прямоугольную форму для кекса вместимостью 900 гр.

 

 2. Смешать муку и соль, втереть масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Затем добавить 125 гр сахара. Добавить яйца, тертую цедру и сок 1 лимона и 1 ст л лимонного творога в сухие ингредиенты. Смешать, чтобы получилось жидкое тесто.

 

 3. Переложить его в подготовленную форму. Запекать 45-55 мин до золотистого цвета, пока кекс не поднимется и палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Дать остыть в форме 10 мин, затем достать, не снимая бумагу.

 

 4. Очистить оставшийся лимон овощечисткой и замочить в 450 мл горячей воды на 30 мин (дольше, если есть время). Положить воду и цедру в кастрюю, довести до кипения и варить 10 мин. Добавить оставшийся сахар и кипятить 10 мин, пока не уварится на одну треть. Снять с огня, добавить оставшийся творог и 1 ст л лимонного сока. Дать немного остыть. Проткнуть кекс в нескольких местах палочкой и побрызгать сиропом, пока он теплый. Затем украсить лимонной цедрой.

 

 На заметку:

 

 Для хранения: продержится в плотно закрывающемся контейнере в течение недели.

 Чтобы заморозить: завернуть в пленку и заморозить на срок до 1 месяца. Оттаивать при комнатной температуре в течение 4 часов.

 Не расстраивайтесь, если кекс сверху потрескается, так и должно быть.

 

банановые кексы с орехами пекан рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 275 гр блинной муки

 1 ч л соды

 1/2 ч л соли

 3 крупных банана, примерно 450 гр, очищенных и размятых в пюре

 125 гр сахара

 1 яйцо, взбить

 50 мл молока

 75 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного

 50 гр орехов пекан, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 Прекрасный способ использовать перезревшие бананы. Кексы лучше подавать теплыми, как только их достали из духовки. Подавайте с ванильным мороженым - божественный десерт.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить бумажные формочки на противень с углублениями для 12 кексов. Просеять муку, соду и соль в миску. Отставить.

 

 2. Смешать бананры, сахар, яйцо, молоко и растопленное масло. Добавить все в муку, добавить орехи перемешать. Смесь должна быть комковатой.

 

 3. Разложить смесь по формочкам, наполнив их наполовину, затем запекать 20 мин, пока не поднимутся.

 

 На заметку:

 

 Чтобы заморозить: когда кексы остынут, положить в мешок для морозилки и заморозить. Оттаивать нужно в микроволновой печи по 30 сек на каждый кексик.

 

маковый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан мака

 1 стакан орехов (грецких, или миндаля, или фундука)

 1 стакан муки

 1 стакан сахара

 1 стакан сметаны

 2 яйца

 0,5 чайной ложки соды (не гашеной)

 

 

 

 

Инструкции:

 Всё смешать в любом порядке. Перемешать хорошенько. Вылить в форму (можно просто средних размеров сковородку), смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Поставить в разогретую до 400 градусов по Фаренгейту (205 по Цельсию) духовку. Мой совет, который применяю к любой выпечке (хотя вы, наверняка, и так знаете) - под вашу форму поставьте сковородку или кастрюлю с водой, она будет испаряться,чтобы не пригорало снизу. Через минут 30-40 можно вынимать. Он получится тёмно-коричневого цвета. Беспроигрышный, простейший вариант, всегда пользуется успехом. Это я долго расписывала с мельчайшими подробностями, а на самом деле - смешал, сунул в духовку - готово! И вкусненько.

 

 PS. Текст рецепта авторский. От себя добавлю, что вместо стаканы сметаны положила 0,5 сметаны и 0,5 кефира (дома сметаны было мало). И мак подержала в кефирно-сметаной смеси минуток 30, но это мои заморочки, по рецепту это делать не обязательно.

 

 кекс "нутелла" с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 175 гр размягченного сливочного масла

 175 гр сахара

 3 яйца

 200 гр блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 2 ч л корицы

 4 ст л молока

 4 ложки шоколадной пасты "нутелла" (Nutella) или другой шоколадной пасты

 50 гр фундука, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 Такие кексы действуют на меня почти лечебно - смешал все ингредиенты, быстренько взбил - и кекс готов к выпечке. Даже если вы никогда не пекли, этот кекс должен получиться с первого раза, он не только очень простой, но и чрезвычайно вкусный.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом основу и проложить пергаментом круглую форму диаметром 20 см.

 

 2. Положить в миску масло, сахар, яйца, муку, пекарский порошок, корицу и молоко. Взбивать деревянной ложкой около 2-3 минут или миксером 1-2 минуты, пока смесь не будет пышной.

 

 3. Переложить 3/4 смеси в форму, разровнять, а сверху выложить шоколадную пасту ложкой четырьма шариками. Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять, чтобы шоколадная паста была полностью покрыта.

 

 4. Посыпать орехами, запекать 1 час, пока кекс не поднимется и не будет упругим, если на него нажать. Если кекс начнет подгорать, накрыть его фольгой. Охладить в форме в течение 10 мин, затем перевернуть на решетку, снять бумагу и охладить на решетке.

 

 Завернуть плотно в фольгу и он может храниться в течение 1 недели.

 

 лимонный кекс с лавандой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 75 мл молока

 12 веточек лаванды, сушеной или свежей, промытой

 225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

 175 г сахара

 тертая цедра 2 лимонов

 3 крупных яйца, взбить

 225 г простой муки

 2 ч л пекарского порошка

 75 г молотого миндаля

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Когда этот кекс остынет, его можно завернуть в папиросную бумагу, положить в чистую красивую коробку, завязать ленточкой и сделать красивый ярлык из фотографии - получится шикарный подарок родственникам или близким друзьям.

 

 1. Положить молоко и цветы 10 веточек лаванды в маленькую кастрюлю, затем поставить на 3 минуты на огонь, чтобы молоко заварилось. Снять с огня и оставить на 1 час.

 

 2. Разогреть духовку до 170 гр С. Взбить масло и 175 г сахара электрическим миксером, в пышную пену. Добавить лимонную цедру. Постепенно добавить взбитое яйцо, смешивая после каждой порции, пока яйцо не будет хорошо перемешано.

 

 3. Просеять муку, пекарский порошок и половину чайной ложки соли, добавить молотый миндаль. Слить молоко и добавить в смесь. Перемешать. Переложить в подготовленную форму вместимостью 900 г и запекать в середине духовки в течение 1 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Охладить в форме в течение 10 мин, затем перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

 

 пасхальные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 шт:

 100 г сливочного масла, растопленного

 100 г сахара

 2 яйца, взбить

 175 г блинной муки

 5 ст л молока

 1/2 ч л ванильного экстракта

 2 ст л сушеного кокоса

 100 г засахаренных вишен, порезанных на 4 части

 

 Для украшения:

 малиновый джем без косточек

 50 красных засахаренных вишен, порезанных на 4 части

 2 ст л поджаренного сушеного кокоса

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделайте эти кексы, если к вам на Пасху придут дети - они исчезнут за считанные минуты (кексы, а не дети). Джем и кокос всегда популярны у детей. только будьте готовы к липким пальчикам.

 

 1. Разогреть духовку до 180 г С. Проложить бумагой противень с 9 углублениями для кексов. В большой миске взбить масло и сахар до бледного цвета. Влить яйца и взбивать, пока смесь не будет воздушной и кремовой. Деревянной ложкой вбить муку, молоко, ваниль и кокос, пока тесто не будет мягким. Добавить вишни.

 

 2. Разложить смесь по углублениям и запекать 20 мин, пока кексы не поднимутся и не будут золотистыми. Достать из формы и охладить на противне.

 

 3. Для украшения, нагреть джем в маленькой кастрюльке. Смазать теплые кексы подогретым джемом и посыпать вишнями и кокосом. Подавать в тот же день.

 

 На заметку

 

 Поджаренный кокос сделать очень просто. Например, положите его в сухую кастрюлю и поставьте на огонь в течение нескольких минут, часто потряхивая кастрюлю.

 

маффины с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст.муки

 2 ч.л. пекарского порошка + 1/2 ч.л.соды

 1 1/2 ч.л. корицы

 2 средних яблока, мелко порезанных

 1 яйцо

 3/4 ст. сахара

 80 мл раст.масла

 немного ванили

 1 1/4 ст. кфира или кислого молока

 

 Для украшения:

 1/3 ст.сахара

 1/2 ст.рубленных грецких орехов

 1/2 ст. муки

 85 г сл.масла

 1 ч.л. корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, пекарский порошок, соду, корицу и яблоки.

 В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить раст. масло и кефир, ваниль. Затем всыпать все сухие компоненты аккуратно и недолго перемешать. Тесто получается густое. Выложить в формочки на 3/4. Из компонентов для украшения сделать тесто и покрошить его сверху. Выпекать 20-25 мин.

 

чернично-лимонные маффины рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца

 1 чашка сахара (я кладу всегда чуть меньше)

 1/2 чашки растительного масла (без запаха)

 1/2 ч.л. ванильной эссенции (или порошка)

 2 чашки муки

 1/2 ч.л. соли

 1/2 ч.л. соды

 1 ч.л. пекарского порошка

 цедра с одного лимона, потереть

 1 чашка сметаны

 1 чашка голубики

 

 

 

 

Инструкции:

 В чашке взбить яйца. Постепенно добавить сахар. Продолжая взбивать, медленно влить масло; добавить ванилин. В другой чашке соединить муку, соль, соду и пекарский порошок (желат-но все это просеять), все хорошо перемешать. Добавить сухие ингредиенты поочередно со сметаной в яичную смесь. Аккуратно вмешать голубику.

 Формочки для кексов смазать маслом. Тесто выкладывать почти до верха, ну или ~ 3/4 высоты формы.

 

 Выпекать в предварительно разогретой до 200 С (400 F) духовке около 20 минут.

 У меня получилось 6 большеньких кексов и 11 совсем маленьких.

 

 

 банановые маффины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 маффинов:

 2 чашки муки

 1 ч.л. соды

 1 ч.л. пекарского порошка

 1/4 ч.л. соли

 0,5 ч.л. корицы

 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

 3 больших спелых банана

 1 яйцо

 1/3 чашки (55 гр.) темно-коричневого сахара (можно белым заменить)

 1/4 чашки растительного масла (без запаха)

 1/4 чашки изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Духовку предварительно включить на 190 С (375 F).

 

 2. Формочки для маффинов выложить бумажными чашечками, или если их нет, то просто смазать.

 

 3. Просеять в чашке сухие ингредиенты (первые шесть по списку).

 

 4. Электрическим миксером взбить очищенные бананы, чтобы получилась однородная масса.

 

 5. Добавить к бананам яйцо, сахар и масло. Взбить, чтобы все хорошо перемешалось.

 

 6. К полученной массе добавить сухие ингредиенты. Все хорошенько перемешать (не сильно долго!), затем ложкой подмешать изюм.

 

 7. Заполнить приготовленные формочки где-то на 2/3. Одну формочку не заполнять тестом, а налить горячей воды (или поставить чашку с водой в духовку - помогает равномерному пропеканию кексиков).

 

 8. Выпекать минуток 20-25. Вытащить и охладить на решетке.

 

 

 абрикосово-ореховый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 На один кекс:

 3/4 чашки сушенных абрикосов

 1 большой апельсин

 1/2 чашки изюма

 2/3 чашки сахара

 1/3 чашка масла растительного

 2 яйца, слегка взбитых

 2 1/4 чашки муки

 2 ч.л. пекарского порошка

 1/2 ч.л. соли

 1 ч.л. соды

 1/2 чашки грецкий орехов, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Духовку разогреть на 350 F (177 C). Форму выложить пергаментной бумагой и слегка смазать.

 

 2. Абрикосы замочить в теплой воде минут на 30.

 

 3. С апельсина срезать цедру и измельчить.

 

 4. Слить воду с абрикосов, порезать на кусочки, положить в чашку с изюмом и цедрой. Пока отставить в сторону.

 

 5. Выжать сок из апельсина и добавить к нему горячей воды до объема 3/4 чашки.

 

 6. Вылить сок с водой в чашку с абрикосами. Также вмешать туда сахар, масло и яйца.

 

 7. В другой чашке смешать муку, пекарский порошок, соль и соду. Добавить мучную смесь в чашку с абрикосовой смесью в три приема.

 

 8. Вмешать грецкие орехи.

 

 9. Переложить тесто в форму и выпекать минут 55-60 (проверять готовность палочкой). Если кекс зарумянится раньше, чем готов, прикрыть сверху фольгой. Оставить кекс остывать в форме минут 10 после выпечки, а потом выкладывать.

 

 Примечание:

 

 1. Выпекала в стеклянной форме Pyrex ровно 55 минут. Ничем сверху не закрывала, кексик пропекся весь равномерно. После того, как выключила духовку, оставила остывать кекс внутри еще минут 10-15.

 

 2. Апельсина у меня не было и я использовала лимон. Цедру с целого лимона и сок из половинки. Сока получилось немного, я добавила еще чуть-чуть грейпфрутового сока, ну и воды до нужного объема.

 Кексик получился ну очень вкусный, слегка влажненький внутри за счет фруктов. Мы вдвоем с мужем слопали его за один день.

 

 Рекомендую! Очень быстро и не хлопотно. Получился с первого раза!

 

"лимончик" рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г муки, 3 лимона, 1 ст. сахара, 6 яиц, 1/2 ч. л. соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Снять с лимонов цедру, залить их горячей водой, и пусть они постоят, пока не станут мягкими. Теперь остудить лимоны, разрезать их на части, вынуть зерна и растереть с сахаром. Прибавить к ним желтки, предварительно просеянную муку, яйца, соль и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет комков. Разлить тесто в небольшие формы, смазанные растительным маслом, дать подойти и выпекать сперва на среднем жару, а потом на сильном.

 

 мраморные кексы с финиками и бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 кусков:

 250 г сушеных фиников, очищенных от косточек

 тертая цедра и сок 1 лимона

 2 спелых банана

 175 г несоленого масла, размягченного

 175 г сахара

 3 яйца

 225 г блинной муки

 1/2 ч л пекарского порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом форму вместимостью 1.1 л. Отложить 4 финика, остальные положить в кастрюлю и добавить лимонную цедру и сок, влить 90 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь и варить на медленном огне 5 мин, пока финики не будут мягкими. Взбить смесь в кухоном комбайне в пюре (если у вас нет комбайна, их можно размять вилкой).

 

 2. Размять бананы в пюре. Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить банановое пюре и яйца. Просеять муку и пекарский порошок и взбить.

 

 3. Выложить 1/3 бананового теста в форму, разровнять на поверхности. Затем выложить тонкий слой фиников. Повторить слои, закончив банановым слоем.

 

 4. Порезать оставшиеся финики на тонкие полоски и посыпать ими сверху. Запекать 1 - 1 1/4 часа, пока кекс не поднимется и не будет упругим на ощупь. Оставить в форме на 15 мин, затем переложить на решетку и дать остыть.

 Может храниться в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели и его можно замораживать.

 

 На заметку

 

 Финиковое пюре должно быть таким же по густоте, как и банановое тесто. Если оно слишком густое, разбавьте его водой.

 

 Вариация

 

 Добавьте 1/2 ч л молотой корицы и 25 г поджаренных семечек подсолнуха в банановое тесто.

 

кексы в вафельных стаканчиках рецепт

 

Ингредиенты:

 8-10 вафельных стаканчиков

 60 мл кофе эспрессо

 85 г горького шоколада

 90 г сливочного масла

 120 г сахара, 60 г муки

 1 щепотка ванилина

 0,5 ч.л. разрыхлителя

 

 Глазурь:

 200 г жирных сливок

 200 г горького шоколада

 100 г сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку до 180 град. Вафельные стаканчики поставить на противень.

 

Тесто. Кофе разогреть и растопить в нем шоколад и масло. Добавить сахар, ванилин и смешанную с разрыхлителем муку. Тесто выложить в полиэтиленовый пакет и отрезать один угол. Выдавить в стаканчики до краев. Печь 25 мин при 180 град. Достать и дать остыть.

 

Глазурь. Сливки нагреть и растопить в них шоколад. Поставить в холодильник, чтобы застыла, но не затвердела. Затем взбить и покрыть тесто.

 Сахарную пудру развести 1 ст.л. воды, чтобы получилась густая глазурь, выложить в маленький мешочек, отрезать уголок и нарисовать тонкие линии на шоколадной глазури.

 

Комментарии к фото:

 

 Вафельных стаканчиков у меня нет, поэтому решила сделать в стаканчиках из фольги. Глазурью из сахарной пудры я не стала украшать, ограничилась только шоколадной глазурью. Получилось очень-очень вкусно, я даже не ожидала, НО... Кексы совершенно не хотели отделяться от фольги, и тут я поняла, зачем нужны эти вафельные стаканчики - испек и сразу съел, не надо ничего доставать.

 

кекс черный рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 1 стакан растительного масла (лучше кукурузного), 2 стакана сахарного песку, 1 стакан густого (засахаренного) варенья, 2 стакана кефира или простокваши, 1 лимон, 1 чайная ложка питьевой соды, примерно 4 стакана муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца растереть с сахарным песком, добавить растительное масло, варенье, цедру с 1 лимона кефир или простоквашу. Всыпать соду и муку (муки всыпать столько, сколько необходимо для получения массы, похожей по консистенции на густую манную кашу).

 Приготовить форму: выстлать дно ее промасленным листом пергаментной бумаги, всю форму хорошо смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, заполнив ее только на 3/4, так как при выпечке тесто сильно поднимается. Испечь кекс в духовке при слабом нагреве.

 

 В этот кекс можно добавить мелкорубленые и обсахаренные лимонные и апельсинные корочки, изюм, орехи. Вместо варенья можно положить такое же количество повидла или меда.

 

 кекс двухцветный рецепт

 

Ингредиенты:

 3/2 стакана муки, 2 стакана сахарного песку, 150 г растительного сала, 250 г сметаны, 1 1/2 стакана кислого молока, 3 яйца, 1 ст. ложка какао, 1/2 пакетика порошка ванилина, 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком, 1 лимон, 1/2 стакана мелко нарезанных цукатов (лимонных и апельсинных корочек).

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть растительное сало с сахарным песком, постепенно добавляя сырые яйца, до консистенции сметаны; в эту смесь втереть сметану и добавить соду, погашенную соком из 1/2 лимона; всыпать муку, быстро замесить ложкой тесто и разделить его пополам. Одну половину размешать с ванилином и какао, другую — с цедрой, стертой на терке с 1 лимона. Подготовить форму: выстлать ее листом пергамента, промасленным растительным маслом, обсыпать мукой. Столовой ложкой поочередно выкладывать в форму разное тесто: ложку темного теста, рядом ложку светлого — в один ряд. Сверху так же разложить оставшееся тесто, причем темное тесто класть на светлое и наоборот. Выложить все тесто в форму и поставить ее в нагретую духовку. Печь кекс примерно 1 ч на слабом огне.

 

 Приготовление цукатов. Лимонные и апельсинные корки вымачивать 3 дня в холодной воде, ежедневно меняя воду. Затем отварить их в большом количестве воды до полной мягкости. Воду слить. Остывшие корочки нарезать небольшими кусочками и сварить из них варенье, как обычно: 1 стакан корочек на 1 стакан сахарного песку. Варить их до консистенции очень густого варенья.

 

кекс, прослоенный кислым фруктовым вареньем рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г блинной муки, 150 г пшеничной муки, 5 яиц, 200 г сахарного песку, 150 г растительного сала, растительное масло для смазывания формы, 150 г изюма, 1 стакан кислого варенья, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца растереть с сахарным песком, растительное сало растереть в пышную массу и соединить с растертыми с сахаром яйцами. Блинную муку смешать с пшеничной и всыпать ее в приготовленную смесь. Замесить тесто, добавив в него ванильный сахар и изюм. Тесто положить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, поместить в жаркую духовку примерно на 40 мин. Готовность кекса определяется с помощью тонкой палочки, которой надо проткнуть кекс: палочка остается сухой, если кекс пропечен. Готовый остывший кекс разрезать на 3 части по горизонтали, намазать кислым вареньем и обсыпать сахарной пудрой.

 

 кекс румынский рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г блинной муки, 150 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 150 г сахарного песку, 3 яйца, 1/2 стакана простокваши, 50 г изюма, 25 г орехов, лимонная цедра с 1/2 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 палочки дрожжей.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи развести в теплом молоке; 3 ст. ложки сахарного песку смешать с мукой; приготовить опару и поставить в теплое место.

 Яйца растереть с сахарным песком добела, добавить простоквашу и растительное масло, соединить все с подошедшей опарой и остатком муки, добавить лимонную цедру и ванильный сахар. Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить в него изюм и нарезанные орехи. Все это размешать и вылить в хорошо смазанную растительным маслом форму для теста, заполнив ее приблизительно до половины; содержимое формы выровнять ножом и оставить так на 30 мин, т. е. до тех пор, пока форма не заполнится доверху тестом. Испечь кекс в течение 1 ч в сильно нагретой духовке. Кекс вынуть из формы после того, как остынет.

 

 кексы-бабочки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 250 г размягченного масла

 175 г сахара

 3 яйца, взбить

 225 г блинной муки, просеянной

 75 г какао порошка + 1 ст л

 175 г сахарной пудры + для украшения

 малина для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом противень для кексов с 12 углублениями. В кухонном комбайне взбить 175 г масла, сахар, яйца, муку и какао. Если у вас нет комбайна, тесто можно взбить деревянной ложкой.

 

 2. Разложить тесто по углублениям на противне. Запекать 15-20 мин, пока они не станут упругими на ощупь. Дать остыть 10 мин в форме, затем достать и дать полностью остыть.

 

 3. Смешать 1 ст л какао в 2 ст л кипятка, охладить. Взбить оставшееся масло до пышности, постепенно добавить сахарную пудру и какао. Срезать сверху каждого кекса верхушку и порезать пополам. Намазать сверху получившейся глазурью и положить срезанную верхушку по диагонали, как крылья. Украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.

 

 мраморный ангельский кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 125 г простой муки

 185 г сахара

 7 яичных белков (комнатной температуры)

 1 ч л винного камня

 1 ч л ванильной эссенции

 несколько капель розового пищевого красителя

 1 ст л какао порошка

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Вы можете наслаждаться этим кексом без боязни за фигуру - он почти что обезжиренный. Также его можно модернизировать, используя три цвета на ваш вкус - например, можно сделать его цветов вашей любимой футбольной команды.

 

 1. Смазать маслом круглую разъемную форму с отверстием в середине диаметром 23 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Смешать муку, щепотку соли и 7 ст л сахара в миске, отставить. Положить белки в большую смазанную маслом миску и взбить, пока они не станут пышными, но не плотными.

 

 3. Добавить винный камень и 2 ст л сахара, затем взбить яичные белки до мягких пиков. Добавить ванильную эссенцию и оставшийся сахар и перемешать металлической ложкой.

 

 4. Просеять в белки муку и сахар, перемешивая на ходу; разделить смесь между 3-мя мисками. В одну миску добавить розовый краситель, оставить вторую миску как есть, а в третью добавить какао.

 

 5. Переложить трето по одной ложке в форму. Запекать 25-30 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охлаждать 10 мин в форме.

 

 6. Перевернуть кекс на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и подавать с ягодами.

 

кекс с яблоками и ежевикой рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Это отличный способ использовать сезонные осенние фрукты и предложить детям больше фруктов. Вы можете использовать другие ягоды, которые проще достать в это время года - чернику, малину...

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой форму для кекса вместимостью 1.7 л. В большой миске растереть муку, масло и сахар кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки. Отложить 5 столовых ложек смеси (для верхнего слоя) в маленькую миску и смешать смесь с корицей. Отставить.

 

 2. Натереть яблоко на крупной терке и смешать с яйцами и цедрой. Добавить пекарский порошок в масляную смесь в большой миске, затем быстро и легко добавить яичную смесь. Не перемешивайте слишком много.

 

 3. Аккуратно добавить 3/4 ягод металлической ложкой, стараясь не помять их. Переложить тесто в форму и разровнять. Посыпать сверху оставшимися ягодами и посыпать отложенной смесью с корицей. Запекать 1 1/4 часа - 1 час 20 минут. Проверить через 50 минут и неплотно накрыть фольгой, если кекс подгорает сверху. Когда кекс готов, проткните кекс палочкой - она должна выходить чистой.

 

 4. Оставить в форме на 30 мин, затем достать из формы, охладить на решетке. Снять бумагу перед тем, как разрезать. Кекс хранится в фольге или в коробке около 2 дней.

 

 шоколадно-сливочные кексы с шоколадной паутиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 50 г горького шоколада (55% какао бобов)

 85 г сливочного масла

 1 ст л молока, воды или кофе

 200 г блинной муки (самовосходящей)

 1/2 ч л соды

 85 г коричневого сахара

 50 г белого сахара

 1 яйцо

 140 мл сметаны

 

 Для паутины:

 100 г горького шоколада

 100 г белого шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С и проложить противень для кексов бумажными формочками. Разломать шоколад на кусочки, положить в огнеупорную миску, добавить масло и жидкость. Растопить в микроволновке в режиме "Средний" в течение 30-45 сек (или поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой). Перемешать и дать остыть.

 

 2. В миске перемешать муку, соду и оба сахара. В другой миске взбить яйца и добавить сметану. Перелить смесь в муку и затем добавить растопленный шоколад. Перемешать только, чтобы все ингредиенты перемешались - если взбить слишком сильно, кексы будут резиновыми.

 

 3. Разложить смесь по формочкам, заполняя на 3/4. Запекать 20 мин, пока они не поднимутся. Затем пока они горячие отделить стенки от кексов и оставить на решетке.

 

 4. Для паутины подготовьте два кондитерских мешка из пергамента (или срежьте кончики у двух чистых мешков). Поломать белый и черный шоколад в две разные миски и растопить в микроволновой печи в течение 2х минут в режиме "Средний" или над кастрюлей, поставленной на огонь. Положить 2 ст ложки горького шоколада в один мешок и две ложки белого - в другой.

 

 5. Работая с одним кексом за раз, намазать его черным шоколадом из миски, давая ему слегка стечь по стенкам. Затем нарисовать на поверхности шоколада несколько концентрических кругов белого шоколада. С помощью маленькой палочки провести полоски от внутреннего круга к внешнему на равных интервалах, чтобы создать эффект паутины. Повторить с четырьмя другими кексами. Оставшиеся пять намазать белым шоколадом и нарисовать паутину черным. Лучше всего подавать в тот же день, а еще вкуснее, пока шоколад еще мягкий.

 

 звездная башня из кексов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 маленьких кекса:

 

Для кексов:

 300 г несоленого сливочного масла

 300 г сахарной пудры

 300 г блинной муки (самоподнимающейся)

 6 яиц

 

Для украшения:

 400 г сахарной пудры

 250 г белой сахарной пасты (глазури) для раскатывания

 125 г красной сахарной пасты (глазури) для раскатывания

 8 ст л лимонного сока

 50 г сушеного кокоса плюс для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Это оригинальная веселая версия французского свадебного торта крокембуш, состоящего из пирамиды заварных булочек. Большую часть подготовки по этому рецепту дети смогут сделать самостоятельно под наблюдением взрослых. По рецепту получается 24 кекса, но для башни достаточно всего 23, так что последний - угощение для пекаря ! Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в разделе "Мастер-класс".

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить бумажные формочки на противень с 12 углублениями для кексов (пеките порциями, если у вас всего одна форма).

 

 2. Положить масло, сахар, муку и яйца в миску, взбить деревянной ложкой в кремовую массу. Разделить тесто по бумажным формочкам и разровнять сверху. Запекать 20 мин д бледно-золотистого цвета. Достать из духовки. Когда они достаточно остынут, переложить их на решетку и дать полностью остыть.

 

 3. Тем временем, сделать звездочки для украшения. Посыпать стол сахарной пудрой и раскатать половину белой глазури до толщины 3 мм. Вырезать несколько звездочек большой формочкой и положить на противень, проложенный пергаментом. Затем с помощью маленькой звездочки вырезать 15 маленьких звездочек. Переложить на решетку. Повторить, используя половину красной глазури.

 

 4. Чтобы сделать сладкие посошки, слегка замесить оставшуюся красную и белую глазурь и раздельно раскатать в длинные тонкие веревки толщиной 1 см. Переплести красные веревки с белыми и скатать вместе. Порезать их на кусочки длиной 8 см и согнуть в форме посоха. Положить на противень со звездами и оставить в прохладном месте на 1 час, чтобы украшения затвердели.

 

 5. Для глазури, положить сахарную пудру в миску, добавить лимонный сок и замесить густую пасту деревянной ложкой. Чтобы было легче составлять башню, убедитесь, что все кексы одинаковой высоты, и если нужно, обрежьте их сверху. С помощью тонкой лопатки или обратной стороной ложки намазать кексы глазурью, затем посыпать все кокосом. Оставить на 1 час.

 

 6. Чтобы собрать башню, поставить 1 кекс в середину большого плоского блюда. Разложить вокруг него 7 кексов по кругу. Сверху поставить еще 7 кексов. Сверху поставить еще 4 кекса, затем 3, и в самом верху - 1.

 

 7. В самый верхний кекс воткнуть коктейльную палочку или деревянную зубочистку и надеть на нее одну большую звезду. Затем разложить оставшиеся звезды и посохи вокруг башни. Посыпать дополнительным кокосом и держать в прохладном месте до 2х дней, накрыв пленкой.

 

 кексы "рудольф" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 150 г сливочного масла, размягченного

 150 г сахара

 3 яйца, взбить

 150 г блинной муки (самовосходящей)

 40 г какао порошка

 2 ст л молока

 75 г горького шоколада

 75 г шоколадного масла типа Nutella

 12 засахаренных вишен

 24 маленькие монетки из белого шоклада

 6 монеток молочного шоколада, порезанных пополам

 

 

 

 

Инструкции:

 Засахаренные вишни - простой способ сделать так, чтобы вся домашняя выпечка выглядела празднично. Проведите одно утро вместе с детьми на кухне и испеките симпатичные рождественские кексики с рождественским оленем, Рудольфом.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С.

 

 2. Положить масло и сахар в миску и взбить элетрическим миксером в бледную массу. Постепенно добавить яйца. Просеять муку и кокао в миску, добавить молоко и перемешать.

 

 3. Поставить 12 формочек для кексов на противень с 12 углублениями для кексов. Разделить тесто между формочками и запекать 20-25 мин. Достать из духовки и дать остыть на решетке.

 

 4. Растопить горький шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Положить на противень лист пергамента и с помощью чайной ложки нарисовать на бумаге шоколадом 24 оленьих рога.

 

 5. Положить в холодильник, чтобы шоколад застыл, и оставить на 15 минут как минимум.

 

 6. Намазать каждый кекс шоколадным маслом, в середину положить засахаренную вишню, как нос. Положить по 2 монетки из белого шоколада как глаза и половинку монетки из молочного шоколада как рот.

 

 7. В завершение, аккуратно поднять рога сбумаги и воткнуть по 2 в каждый кекс.

 

 рождественские кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 150 г простой муки

 1 ч л пекарского порошка

 1/2 ч л соды

 1 ч л молотых пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех)

 щепотка соли

 100 г несоленого сливочного масла

 160 г коричневого сахара

 2 яйца

 3 ст л сметаны

 125 мл кипятка

 75 г шоколада, разломанного на кусочки

 1 ч л растворимого кофе

 250 г белой глазури

 1 пакет зеленой глазури для раскатывания

 36 клюквинок для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Без этих кексиков не может быть рождественской вечеринки. Вам понадобится проивень с 12 углублениями для кексов, но 18 бумажных формочек для кексов, формочка для вырезания листиков падуба и коробка цветной глазури - из зеленой сделать листики, а из красной ягодки, или используйте свежую блестящую клюкву.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. В большой миске смешать муку, пекарский порошок, соду, смесь специй и соль. В другой миске взбить масло и сахар электрическим миксером. Добавить яйца, по одному, перемешивая после каждого добавления, затем взбивая, добавить треть муки, затем 1 ст л сметаны, и повторить, пока все не будет использовано.

 

 2. Положить воду, шокиолад и кофе в кастрюлю и нагревать, пока сахар не растает. Добавить смесь в тесто, но не перевзбейте. Смесь будет очень жидкой, не переживайте из-за этого. Проложите противень формочками для кексов и разлейте тесто по формочкам. Запекать 15-20 мин, пока каждый кекс не будет пропеченным, но не останется плотным и влажным. Дать остыть в формочках 5 минут. Затем достать из формочек и поставить на решетку, пока полностью не остынут.

 

 3. Сделать глазурь по инструкциям на упаковке или по этому рецепту и густо покрыть ей поверхность кексов. Вырезать листики и положить на каждый кекс вместе с ягодками.

 

 кексы с плавленным сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 200г мягкого плавленного сыра (например, "Янтарь"), 2 яйца, 2 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 1,5 ч ложки разрыхлителя, сода на кончике ножа, 2 ст ложки оливкового (или другого растительного) масла, 2 ст ложки с горкой сметаны, ~3/4 стакана муки

 

 

 

 

Инструкции:

 На редкость вкусные, сочные, мягкие и ароматные - объеденье !

 

 Плавленный сыр переложить в миску. Если брать плавленный сыр в брикетиках, то его нужно предварительно заморозить, а потом натереть на терке.

 Вбить яйца и хорошо размешать. Добавить масло и сметану. Всыпать соль, сахар и муку, смешанную с разрыхлителем и содой. Все тщательно перемешать.

 

 При желании в тесто можно положить наполнители - зеленый лук, или копченую колбасу, или твердый сыр.

 

 Формочки смазать маслом и выложить тесто не более, чем на 2/3 высоты. Я делала в маленьких мисочках для микроволновки, но можно использовать одну большую форму, только увеличить время выпечки.

 

 Поставить в разогретую до t=180 С духовку на 20 минут. Огонь выключить и оставить готовые кексы в духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. В процессе остывания кексы обязательно опадут, но не волнуйтесь - вкус от этого ни сколько не ухудшится.

 

 

апельсиновый кекс с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 кусков:

 1 большой апельсин

 3 яйца

 250 г сахара

 100 г блинной муки, просеянной

 2 ст л семян мака

 

 Глазурь:

 170 г сахарной пудры

 2-3 ст л апельсинового сока

 1/2 апельсина, только тертая цедра

 

 

 

 

Инструкции:

 Вы можете сделать этот воздушный кекс с 1 лимоном или 2 лаймами вместо апельсина.

 

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Положить апельсин в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, затем варить 1 час, пока кожура не будет полностью мягкой. Долить кипятка, если необходимо, чтобы апельсин все время был покрыт.

 

 2. Порезать его пополам, очистить от косточек, затем взбить в кухонном комбайне в пюре весь апельсин вместе с кожурой.

 

 3. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 1 кг, проложить пергаментом. Взбить яйца с сахаром электрическим миксером в бледную массу.

 

 4. Большой металлической ложкой добавить муку и мак, а затем фруктовое пюре. Перелить в форму.

 

 5. Запекать 1 час, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Перевернуть торт на решетку и дать остыть.

 

 Взбить ингредиенты для глазури деревянной ложкой. Намазать кекс, дать глазури стечь по краям.

 

кексы для влюбленных рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 75 г сливочного масла

 125 г сахара

 1 яйцо

 1/2 ч л ванильного экстракта

 1 лимон, только цедра

 70 г блинной муки

 70 г молотого миндаля

 3 ст л молока

 

 Начинка:

 150 г сыра маскарпоне

 4 ст л крем фреш или сметаны

 3 ст л сахарной пудры

 2 ч л лимонного сока

 100 г малины, свежей или замороженной

 1 ч л ликера крем де кассис

 засахаренные розовые лепестки и 10 бумажных формочек

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти соблазнительные кексики просто созданы для завтрака в постели. Засхаренные розовые лепестки можно сделать самому, но нужно брать экологически чистые розы.

 

 1. Нагреть духовку до 200 гр С. Положить все ингредиенты для кексов, кроме молока, в кухонный комбайн и взбить. Добавить молоко и быстро перемешать.

 

 2. Разложить тесто по формочкам и запекать 15-20 минут, пока кексы не будут золотистыми и упругими. Полностью охладить.

 

 3. С помощью маленького ножа вырезать кружок из середины каждого кекса, сделать углубление, а затем вырезать из каждого круга сердце.

 

 4. Сделать начинку в последнюю минуту, чтобы она была свежей. Смешать маскапоне, крем фреш, сахарную пудру и лимон деревянной ложкой. Добавить 70 г малины и ликер. Малина слегка подавится, но не перевзбейте. Смесь должна быть мраморной, а не розовой.

 

 5. Наполнить каждое углубление начинкой. Украсить сверху лепестками, если используете, и оставшейся малиной. Посыпать сахарной пудрой.

 

 малиновые кексы с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 275 г простой муки

 2 ч л пекарского порошка

 1/2 ч л соды

 300 мл пахты (или 65 мл простого йогурта, смешанного со 250 мл цельного молока)

 2 яйца

 150 г сахара

 1 ч л ванильного экстракта

 110 г несоленого масла, растопленного

 200 г замороженной малины

 1 ч л тертой лимонной цедры

 щепотка соли

 

 Для крошки:

 50 г порезанного пекана

 75 г коричневого сахара

 40 г простой муки

 2 ст л геркулеса

 40 г сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Просеять муку, пекарский порошок, соду и щепотку соли в миске, сделать углубление в середине. Смешать пахту или йогурт с молоком, яйца, сахар, ванильный экстракт и растопленное масло, влить в середину. Перемешать. Добавить замороженную малину и лимонную цедру. Не мешайте слишком много, тесто не должно быть однородным. Разделить тесто по формочкам.

 

 2. Смешать ингредиенты для крошки и посыпать кексы. Запекать 20-25 мин, пока снаружи кексы не будут золотистыми и палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть 5 мин и достать из форм. Очень вкусные кексы, если подавать их теплыми.

 

 кекс с фиалками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 295 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

 295 г сахарной пудры

 1/2 ч л ванильного экстракта

 2 ст л розовой воды (по желанию)

 6 крупных яиц

 295 простой муки

 1/2 ч л винного камня

 соль

 

 Для украшения:

 175 г сахарной пудры

 1-2 ст л лимонного сока

 засахаренные фиалки или другое цветы

 

 

 

 

Инструкции:

 Это простой кекс выглядит и симпатично и впечатляюще. Сделать его можно за 3 дня и хранить в плотно закрытом контейнере.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С.

 

 2. Взбить масло в миксере до мягкой легкой массы, затем добавить сахар и перемешивать несколько минут до пышной массы. Добавить ванильный экстракт и розовую воду (если используете), слегка перемешать. Добавить яйца, по одному, постоянно перемешивая. Тесто может казаться свернувшимся, но не переживайте, мука это исправит.

 

 3. Просеять муку, винный камень и щепотку соли в миску, затем миксером на медленной скорости, добавить взбитое масло и сахар, взбивая, чтобы все было перемешано.

 

 4. Переложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 20 см с отверстием по середине, чтобы оно доходило до середины формы. Разровнять сверху. Запекать 45-50 мин, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Достать из духовки и перевернуть на решетку.

 

 5. Просеять сахарную пудру в миску, добавить достаточно лимонного сока, чтобы получилась густая намазывающаяся глазурь. Побрызгать, размазывая глазурь лопаткой. Посыпать свежими засахаренными фиалками и положить маленький букет фиалок в середину.

 

липкие имбирные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 шт:

 1 большая груша

 1 ст л лимонного сока

 100 г светлой патоки

 75 г коричневого сахара

 75 г сливочного масла

 100 г простой муки

 1/2 ч л молотого имбиря

 1/4 ч л ямайского перца

 1/2 ч л соды

 50 г непросеянной муки

 1 яйцо

 2 ст л прозрачного меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом форму с 8 отверстиями и проложить бумагой. Очистить грушу от кожуры и сердцевины и порезать на дольки, положить в миску с холодной водой и лимонным соком, чтобы она не потемнела.

 

 2. Положить сироп, сахар и масло в маленькую кастрюлю. Нагреть медленно, пока масло не растаяло. Охладить. Просеять простую муку, специи и соду в миску. Добавить непросеянную муку, масло и яйцо. Взбить. Разложить по углублениям.

 

 3. Слить груши, протереть. Порезать и поресыпать ими кексы. Запекать 35 мин, пока не поднимутся, не будут золотистыми и плотными на ощупь. Охлаждать 10 мин, перевернуть на решетку. Побрызгать медом. Подавать холодными или горячими.

 

 банановый кекс с курагой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 14 кусков:

 50 г сливочного масла, размягченного

 175 г коричневого сахара

 3 яйца, взбить

 175 г блинной муки

 1 ч л молотых специй

 2 спелых банана, очищенных и размятых в пюре

 100 г кураги, порезанной

 1 ст л прозрачного меда

 

 Украшение:

 1 ст л прозрачного меда, подогретого

 1 банан, очищенный и тонко порезанный, ппобрызганный лимонным соком

 коричневый сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 Кусочком этого кекса можно насладиться, не чувствуя вины за фигуру - в кусочке всего 4 г жира!

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 г. Проложить дно пергаментом. Взбить масло и половину сахара в кремовую массу.

 

 2. Добавить яйца, муку, специи, бананы, курагу, мед и оставшийся сахар. Перемешать. Переложить в форму. Разровнять. Запекать 55-60 мин до золотистого цвета. Охладить в форме 15 мин. Перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

 

 3. Украшение. Побрызгать половиной меда кекс. Разложить бананы сверху. Побрызгать оставшимся медом, посыпать сахаром.

 

 Кекс может храниться до 3х дней без украшения. Украшенный подавайте в тот же день.

 

 На заметку

 Этот кекс отлично подходит для замораживания. Замораживать его нужно до украшения. Или можно запаковать и заморозить индивидуальные кусочки. Замороженный кусок можно взять с собой на работу или в школу - к обеду он разморозится.

 

 апельсиновый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яиц, 2 чашки (175г) сахара, 1/2 чашки рафинированого подсолнечного или кукурузного масла, 3/4 чашки апельсинового сока, 2 чашки муки, сода, гашённая уксусом, или 2 чайные ложки пекарного порошка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбивают с сахаром, затем добавляют масло и сок, потом гашённую соду и муку. По желанию можно добавить изюм.

 

 апельсиновый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 1 апельсин, 180 гр. размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана кондитерской муки. Для сиропа: 1/2 стакана апельсинового сока смешать с 2 столовыми ложками сахара или сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Положите в кастрюльку апельсин, залейте водой и доведите до кипения. Вылейте воду, залейте его снова холодной водой и повторите процесс. Затем крупно нарежте апельсин внутри миски (без воды, только апельсин). Поместите в блендер нарезанный апельсин и остальные продукты, смешайте. Полученную смесь вылейте в смазанную маслом небольшую прямоугольную форму (20 на 30 см)и выпекайте 40 мин при 180 градусах. Когда кекс будет готов, полейте его сиропом: в маленькой кастрюльке нагрейте апельсиновый сок с сахаром до полного растворения сахара.

 Приятного аппетита!

 

малиновые кексы-брауни с шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 г горького шоколада (70% какао бобов)

 100 г сливочного масла

 2 яйца, взбить

 230 г золотистого сахара

 100 г блинной муки

 140 г малины

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Тягучие и неотразимые - брауни не должны быть квадратными, для пикника их можно испечь в бумажных формочках для кексов. Они очень нежные, поэтому при возможности используйте селиконовую форму для кексов или в бумажных формочках.

 

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Растопить шоколад и масло в кастрюле на медленном огне, перемешать. Снять с огня, добавить яйца, сахар и муку. Перемешать.

 

 2. Добавить малину и перемешать. Разлить по формочкам и запекать 20 мин. Охладить немного, затем аккуратно достать из формы. Посыпать сверху сахарной пудрой и подавать.

 

кексы "три волшебника" рецепт

 

Ингредиенты:

 Кексы в вафельных стаканчиках (заменить кофе на воду, не использовать шоколад, без глазури)

 глазурь под цвет кожи человечка (для светлой кожи смешайте красный пищевой краситель с какао порошком и белой сахарной глазурью; для темной кожи смешайте коричневый краситель или какао порошок с белой глазурью

 маленькие сахарные глазки (конфетки)

 цветная глазурь в тюбике или в кондитерском мешке с тонкой насадкой (для волос и черт лица)

 красная лакричная веревка (конфетки)

 вафельные трубочки для мороженого

 съедобные блестки или крупный сахар, покрашенный пищевым красителем

 длинные тонкие печенья или вафли для волшебных палочек

 сахарная звездочка

 

 

 

 

Инструкции:

 Новый фильм о Гарри Поттере выходит на экраны, и отпраздновать это событие можно такими волшебными кексиками.

 

 1. Намазать каждый кекс глазурью, чтобы получилась голова, разровняв как можно более гладко. Добавить на глазурь глазки, нарисовать "волосы" и любые черты лица глазурью из тюбика.

 

 2. Сделать шляпы для волшебников, отрезав кончики вафельных трубочек ножницами. Намазать шляпы глазурью, украсить звездочками, съедобными блестками или цветным сахаром.

 

 3. Для волшебной палочки обмазать печенье или вафли сахарной глазурью, посыпать блестками или сахаром, прикрепить звездочку на глазурь.

 

 4. Прикрепить шляпу на голову, положить рядом палочку - и все готово!

 

 На заметку

 

 Если вы будете использовать растопленный белый шоколад для шляп и волшебных палочек, их можно будет приготовить заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере около недели.

 

вишневые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 140 г молотого миндаля

 250 г сахарной пудры

 85 г муки, просеянной

 8 яичных белков

 150 г сливочного масла, растопленного

 18-24 вишни или черешни, порезанных пополам и очищенных от косточек

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Изумительный рецепт, по которому тесто можно приготовить заранее, а испечь - когда будет удобнее. Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней.

 

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и посыпать мукой форму для кексов с 12 углублениями.

 

 2. Смешать молотый миндаль, сахарную пудру и муку в большой миске. Добавить белки и перемешать. Добавить растопленное масло. Перелить тесто в формы, наполнить на 1/2 каждое углубление. Разложить сверху по 3-4 половинки вишни кожурой вниз.

 

 3. Запекать 25-30 минут до бледно-золотистого цвета. Кексы должны пружинить, если на них нажать. Достать из духовки и оставить на 5 минут в форме. Дать остыть на решетке и посыпать затем сахарной пудрой.

 

 ореховые несладкие кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 75 г очищенных грецких орехов

 1 крупный цуккини, тертый на крупной терке

 125 г сливочного масла комнатной температуры

 125 г сахара

 2 яйца

 150 г блинной муки

 1/4 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех)

 тертая цедра 1/2 лимона

 125 г сливочного сыра

 1 ст л сахарной пудры

 несколько капель ванили

 

 

 

 

Инструкции:

 Поклонникам морковного пирога (а их немало!) должны очень понравится эти пряные кексики со специями.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить орехи на противень и запечь 5 мин. Охладить, порезать. Поставить 10 формочек на противень.

 

 2. Завернуть цуккини в 4 слоя кухонных полотенец и выдавить как можно больше воды.

 

 3. Взбить масло и сахар. Взбить яйца и добавить в смесь, по-немногу, взбивая после каждого добавления.

 

 4. Просеять муку и специи и добавить вместе с лимонной цедрой, цуккини и половиной орехов.

 

 5. Разделить тесто между формочками и запекать 25 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке.

 

 6. Смешать мягкий сыр с сахарной пудрой и ванилью. Намазать мафины и посыпать оставшимися орехами.

 

 вареньевый кекс "трухлявый пень" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан варенья

 1/2 стакана сахара

 десертная ложка соды

 2 яйца

 1 стакан сметаны

 мукa

 

 

 

 

Инструкции:

 "Трухлявый пень" пеку строго по рецепту, единственное чем варьирую это сметаной. Часть сметаны заменяю йогуртом, кефиром, творогом.

 

 1 стакан варенья, 1/2 стакана сахара, десертная ложка соды, перемешать, дать постоять не меньше 30 минут.

 

 Затем добавить 2 яйца, 1 стакан сметаны и муку. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.

 

 Форму или формочки смазать маслом, обсыпать манкой (сухарями) печь при температуре 190 около часа. Маленькие кексики пекутся быстрее минут 40. Готовность проверяется лучинкой.

 

кекс "смородинка" рецепт

 

Ингредиенты:

 мука пшеничная 320 гр,

 варенье из смородины 1 стакан (200мл) (я использовала клубничное).

 кефир 1 1/4 стакана,

 сахар 110 гр,

 3 яйца,

 1 ч.л. соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Продолжаем утилизовывать варенье.

 

 Яйца растирают с сахаром, добавляют варенье, кефир, всё хорошо перемешивают, всыпают муку с содой. Быстро замешивают тесто и выливают в смазанную маслом и обсыпанную манкой (сухарями) форму. Выпекают при 220 гр в течении 30-40 мин. Готовность проверяют деревянной лучинкой, если она после прокола коржа остаётся чистой, значит тесто пропеклось.

 

 На заметку:

 

 Кекс можно представить в виде тортика. Разрезать корж, промазать сметанным кремом: взбить 250 гр сметаны с 250 гр сахара,и оформить.

 

 кекс с корицей и вареньем рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан сахара (можно 2/3),

 2 стакана муки,

 1 стакан молока,

 1 яйцо,

 1 ч ложка соды,

 1/3 ч ложки корицы,

 2-3 ст ложки какао,

 5-7 ложек густого варенья.

 

 

 

 

Инструкции:

 Минимум затрат, а до чего вкусно. Корица очень в тему...да и какао играет не последнюю тут роль. Правда какао я заменила на Несквик-порошок... Можно сказать кекс диетического характера :)

 

 Всё тщательно перемешать и взбить миксером, получается консистенция густой сметаны. Форму смазать маслом, хорошо обсыпать мукой или сухарями выпекать при 180 гр 60 мин. Готовность проверять лучинкой.

 

венок с салом и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г муки, 250 мл тёплого молока.

 40 гр дрожжей, 150 гр сливочного масла.

 2 яйца, 1 щепотка сахарного песка, соль.

 200 гр сала копчёного с прожилками мяса

 1 большая луковица, 1 ст ложка раст масла, 2 ст ложки панировочных сухарей.

 

 

 

 

Инструкции:

 Хочу предложить вашему вниманию вот такой хлебушек. Потчевала гостей. Все остались очень довольные. Хлеб получается пористый, нежный, высокий, с обалденным вкусом напоминающим пирожки со шпеком.

 

 1. Перемесить до однородного теста с помощью ручного миксера муку, молоко, покрошенные дрожжи, сливочное масло, яйца, сахарный песок и соль. Накрыть и поставить в тёплое место примерно на 60 мин.

 

 2. Нарезать маленькими кубиками сало. Очистить и мелко порубить лук. Разогреть на сковородке раст масло. Поджарить в нём сало и лук, пока последний не станет прозрачным. Немного остудить.

 

 3. Ввести массу из лука и сала в дрожжевое тесто с помощью ручного миксера. Накрыть тесто и оставить ещё на 30 мин.

 

 4. Предварительно нагреть духовку до температуры 190 гр. Смазать жиром форму для ром-бабы и посыпать её панировочными сухарями. Наполнить тестом и выпекать 45-55 мин. После этого оставить венок в форме примерно 5 мин, затем опрокинуть на решётку и остудить.

 

тунцовые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 кексов:

 2 яйца

 1 банка тунца в собств. соку (200г)

 1 стаканчик йогурта (170 г)

 1/2 ч.л. соды

 150 г муки (самоподнимающейся, блинной или с разрыхлителем)

 щепотка соли

 немного зелени (петрушка, кинза или укроп)

 маслины для внешней отделки

 

 

 

 

Инструкции:

 Указанного количества хватает на посиделки с 2-3 подругами. Если гостей больше, можно удвоить количество.

 

 Взбить яйца, добавить йогурт и хорошо размятое содержимое баночки консервов, измельченную зелень, всыпать соду и добавить муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи.

 Смазать форму маслом, посыпать мукой, вылить тесто, сверху расположить маслинки.

 

 Выпекать до румяности (ок. 15 мин). Кексы получаются очень ароматными, хороши как к чаю, так и к пиву. Можно выпекать в одной форме - как хлеб или пирог.

 

маковый кекс с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 кусков:

 140 г блинной муки

 100 г сахара

 175 г сливочного масла, размягченного

 85 г прозрачного меда

 3 яйца

 25 г кукурузного крахмала

 2 ст л мака

 

 Для глазури:

 100 г сахарной пудры

 1 1/2 - 2 ст л клубничного пюре

 

 

 

 

Инструкции:

Сочный кекс с ароматной розовой глазурью.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом форму вместимостью 1.3 литра диаметром примерно 20 см и посыпать масленую форму мукой и сахаром. Стряхнуть излишек.

 

 2. Взбить масло, сахар и мед элетрическим миксером до бледной воздушной массы. По одному, постоянно взбивая, добавить яйца. Добавить во взбитую смесь муку, крахмал и мак.

 

 3. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху. Запекать около 35 минут, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Дать немного остыть в форме и переложить на решетку.

 

 4. Для глазури смесшать оба ингредиента и побрызгать, пока кекс стоит на решетке и дать застыть. Переложить на блюдо и подавать. Его можно хранить в плотно закрывающемся контейнере в прохладном месте до 5 дней.

 

острые кукурузные маффины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 200 г консервированной кукурузы, слить

 250 г блинной муки, просеянной

 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 1 ч л молотого кориандра (кинзы)

 2 яйца

 250 мл молока

 75 г сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте эти маффины к тыквенному супу или на завтрак с поджаренным на гриле беконом и яйцом - изумительно.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить форму для кексов бумажными формочками. Измельчить кукурузу в блендере.

 

 2. Добавить Положить муку, чили и кориандр в миску и сделать колодец в середине. Взбить яйца в кувшине с молоком. Вылить растопленное масло, яйца и кукурузное пюре в колодец и перемешать.

 

 3. Разложить тесто по формочкам и запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

 

На заметку

 

 Эти маффины можно сделать заранее и разогреть их при температуре 200 гр С в течение 5-10 минут.

 

 яблочные маффины с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 275 г простой муки

 1 ст л пекарского порошка

 75 г коричневого сахара

 1 ст л молотой корицы

 2 яйца, взбить

 240 мл обезжиренного молока

 25 г сливочного масла, растопленного

 1 яблоко, очищенное от сердцевины и мелко порезанного

 100 г изюма

 

 

 

 

Инструкции:

Вы можете побаловать себя этими маффинами без чувства вины за утраченную фигуру.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить бумажными формочками форму с 12 углублениями для кексов. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар и корицу.

 

 2. Взбить яйца с молоком и маслом. Влить в муку. Добавить порезнные яблоки и изюм. Перемешать.

 

 3. Разложить тесто по формочкам для кексов. Запекать 20 минут, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Подавать теплыми или холодными.

 

кексы "паутинка" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 шт:

 225 г простой муки

 1 ст л пекарского порошка

 100 г черники

 75 г сахара

 тертая цедра 1 лимона

 240 мл молока

 50 г сливочного масла, растопленного

 1 яйцо, взбить

 75 г простого шоколада, растопленного

 50 г сахарной пудры, просеянной

 100 г мягкого сливочного сыра

 зеленый пищевой краситель

 какао порошок для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разгреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом форму с 9 углублениями для кексов. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить чернику, сахар и лимонную цедру. Перемешать.

 

 2. Взбить молоко, масло и яйцо. Добавить сухие ингредиенты. Легко перемешать и разделить между углублениями в форме. Запекать 15 мин, пока не поднимутся и не будут золотистого цвета. Охладить.

 

 3. Нарисовать растопленным шоколадом или выдавить из кондитерского мешка на пергаменте паутину и дать застыть. Перемешать сахарную пудру с сыром, окрасить в зеленый цвет. Положить на каждый маффин по ложке помадки и положить сверху паутинку. Аккуратно надавить. Посыпать какао.

 

 кексы с рождественским пудингом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 36 шт:

 2 ст л бренди

 200 г рождественского пудинга, поломанного на кусочки

 250 г простой муки

 2 ч л пекарского порошка

 100 г сахара

 200 мл молока

 1 яйцо

 75 г несоленого масла, размягченного

 для украшения: сахарная пудра

 красная смородина или засахаренные вишенки для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Если вы в этом году соберетесь делать рождественский пудинг, от него вполне может остаться кусочек, поскольку он такой сытный. С остатками можно приготовить такие праздничные маффины.

 

Разогреть духовку до 180 гр С. Полить пудинг бранди. просеять муку и пекарский порошок, добавить остальные ингредиенты кроме сахарной пудры и вишни. Замесить тесто (с комками). Разлить по 16 формочкам для кексов и запекать 19015 мин. Охладить. Посыпать сахарной пудрой и украсить ягодкой.

 

 арахисовые кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 115 г хрустящего арахисового масла

 2 крупных яйца

 200 мл молока

 225 г блинной муки

 85 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Эти ореховые кексики отлично подойдут для воскресного завтрака - подавайте их прямо из духовки.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Взбить венчиком арахисовое масло, яйца и молоко.

 

 2. Добавить муку и сахар, перемешать, но не слишком много, чтобы не испортить текстуру маффинов.

 

 3. Поставить 12 бумажных формочек для кексов на противень, разделить тесто между ними. Запекать 25 минут. Можно подавать холодными или теплыми.

 

 шоколадный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г. маргарина

 4 ст.л. какао

 1.5 ст. сахара

 0.5 ст. молока

 0.5 ч.л. соды

 2 ст. муки

 4 яйца

 100 г жареного арахиса (я добавляю вместо орехов изюм)

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растопить в алюминиевой кастрюле, смешать с какао(его можно положить побольше, тогда получается вкуснее), сахаром и молоком. Варить, пока не закипит. Отлить 6-8 ст.л. в стакан. Всё, что осталось в кастрюле, остудить, добавить соду, слегка взбитые яйца, муку, порубленные орехи(изюм).

 

 Вылить тесто в сковороду, которую предварительно выстелить промасленной бумагой. Выпекать 15-20 минут.

 

 Готовый кекс вынуть из духовки. Пока он горячий, снять бумагу. Остудив, залить глазурью (которую отлили в стакан).

 

 И самый важный секрет: чтобы у кекса получился по-настоящему шоколадный вкус, его нужно поставить на ночь в холодильник, чтобы он очень сильно остыл.

 

 морковные кексики рецепт

 

Ингредиенты:

 ТЕСТО

 50 мл растительного масла

 45 мл сахара

 1 яйцо

 50 мл обыкновенной муки

 50 мл пшеничной муки

 1 мл соли

 2 мл соды

 2 мл корицы

 1 средняя морковь

 1/2 яблока

 50 мл изюма

 50 мл грецких орехов

 

 ГЛАЗУРЬ

 125 гр сливочного сыра

 1 мл ванильного экстракта

 7 мл масла сливочного

 125 мл просеянной сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 ТЕСТО

 1. Разогреть духовку на 325F 1. В большой миске взбить раст. масло, сахар и яйца.

 2. Отдельно смешать обе муки, соль, соду и корицу.

 3. Потереть морковку на мелкой терке, яблоко на более крупной.

 4. Смешать яйца с мукой, добавить туда-же морковь, яблоко, изюм и грецкие орехи. Все хорошенько перемешать.

 5. Наполнить тестом маленькие формочки для кексов и запекать 20-25 минут.

 

 ГЛАЗУРЬ

 1. В маленькой миске перемешать сливочный сыр и масло. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и хорошенько вымесить.

 2. Намазать на теплые кексы с помощью ножа.

 

 маффины рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 апельсина,

 200г сливочного масла,

 150г коричневого сахара,

 3 пакетика ванильного сахара,

 3 яйца,

 4 ст. ложки апельсинового ликера (или сока),

 175 г муки,

 1 пакет ванильного пудинга,

 2 ч. ложки разрыхлителя,

 50г нарезанного миндаля.

 Бумажные формочки, как на маленькие кексики.

 

 

 

 

Инструкции:

 Духовку нагреть до 175с, апельсины очистить и нарезать маленькими дольками. Смешать сливочное масло, сахар, ванильный сахар, яйца вводить по одному, пока сахар не растворится.

 

 Добавить ликер (сок), муку, пудинг и разрыхлитель.

 

 Бумажные формочки поместить на противень и наполнить тестом. Кусочки апельсинов положить внутрь теста, слегка вдавливая, сверху посыпать миндалем.

 

 классические маффины с добавками рецепт

 

Ингредиенты:

 Из всех рецептов получится 12 шт:

Сухие ингредиенты:

 140 г мелкого сахара

 250 г блинной муки

 1 ч л бикарбоната соды

 

Мокрые ингредиенты:

 85 г сливочного масла, растопленного и охлажденного

 2 крупных яйца, взбить

 200 мл молока

 1 ч л ванильного экстракта

 

Кусочки:

 150 г черники

 

 

 

 

Инструкции:

С маффинами все очень просто: следуй беспроигрышным коротким инструкциям, и через 30 минут румяные кексики остужаются на решетке.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить форму для кексов бумажными формочками. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Смешать в кувшине мокрые ингредиенты. Перелить их в сухие и перемешать. Не мешайте слишком долго и активно, иначе кексы будут резиновыми. Добавить чернику.

 

 2. Переложить смесь в формочки и запекать 15-18 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке и подавать теплыми.

 

Золотые правила

 

 Следуйте этим трем советам, чтобы получились идеальные кексы:

 1. Смешайте все жидкие ингредиенты отдельно, затем добавьте их в сухие.

 2. Все крупные куски нужно добавлять в самом конце.

 3. Не мешайте слишком много.

 4. Самые лучшие маффины - упругие и мокроватые, так что не запекайте слишком долго. Они готовы, когда они поднялись и стали золотистыми.

 5. Если вы можете устоять, и не съесть их сразу же, храните в плотно закрытом контейнере до 2х дней. Обычные и несладкие кексы можно заморозить и разморозить в духовке в течение нескольких минут.

 

УТРЕННИЕ МАФФИНЫ

 

с яблоками, геркулесом и грецкими орехами

 1. В основном рецепте заменить 50 г муки на 50 г геркулеса и поменять обычный сахар на мягкий светло-коричневый сахар.

 2. Использовать 85 мл подсолнечного масла вместо сливочного и 300 г греческого йогурта 0% жирности вместо молока.

 3. Поменять чернику на 2 яблока (брамли или антоновка), тертых на терке и 100 г грецких орехов.

 4. Можно добавить 1 ч л корицы и 1/2 ч л мускатного ореха. Посыпать геркулесом сверху перед выпечкой.

В 1 кексе: 280 ккал, 7 г белка, 33 г углеводов, 14 г жира, 2 г насыщенного жира

 

каррибский рассвет

 1. Заменить сливочное масло на 85 мл подсолнечного.

 2. Снизить количество сахара до 50 г и добавить 140 г коричневого сахара.

 3. Вместо черники добавить 1 натертую на терке крупную морковь, 227 г несладкого давленого консервированного ананаса без сока плюс 3 ст л сока из банки, 50 г сушеного кокоса и 50 г изюма.

 4. Добавить 1 ч л корицы и 1/2 ч л ямайского перца.

В 1 кексе: 260 ккал, 4 г белка, 39 г углеводов, 11 г жира, 4 г насыщенного жира

 

НАСЛАЖДЕНИЕ К ЧАЮ

 

штрузель с грушей и имбирем

 1. Уменьшить количество молока до 5 ст л и не использовать ваниль.

 2. Заменить чернику на 3 спелые груши очещенные и порезанные и 2 мелко порезанных шарика консервированного имбиря из банки, добавить 1/4 ч л молотого имбиря.

 3. Сделать хрустящую штрузельную посыпку - растереть или взбить в блендере 4 ст л коричневого сахара, 2 ст л простой муки, 1/2 ч л молотого имбиря и 2 ст ложки масла размягченного. Посыпать кексы сверху перед выпечкой.

В 1 кексе: 249 ккал, 5 г белка, 36 г углеводов, 10 г жира, 5 г насыщенного жира

 

шоколадно-арахисовое совершенство

 1. Использовать 140 г коричневого сахара вместо белого.

 2. Заменить чернику на 3 порезанных стандартных батончика Сникерс (48 г). Добавить 3/4 батончиков в тесто.

 3. Посыпать сверху оставшимия Сникерасми и запекать.

В 1 кексе: 243 ккал, 5 г белка, 36 г углеводов, 10 г жира, 5 г насыщенного жира

 

НЕСЛАДКОЕ УГОЩЕНИЕ

 

пармезан с травами

 1. Не используйте сахар и ваниль. Замените молоко 284 мл пахты (см ниже).

 2. Замените чернику на 100 г пармезана, маленькую горсть порезанного базилика, горсть порезанного шнитт-лука и листьями нескольких веточек тимьяна.

 3. Посыпать пармезаном перед выпечкой.

В 1 кексе: 196 ккал, 8 г белка, 17 г углеводов, 11 г жира, 6 г насыщенного жира

 

Завтрак с беконом

 1. Сократить количество сахара до 1 ст л и не использовать ваниль.

 2. Заменить молоко 284 мл пахты.

 3. Заменить чернику на 5 кусков хрустящего раскрошенного жареного бекона и пучок порезанного зеленого лука.

В 1 кексе: 177 ккал, 7 г белка, 18 г углеводов, 9 г жира, 5 г насыщенного жира

 

ФРУКТОВЫЕ КЕКСЫ

 

банан и кокос

 1. Сократить количество молока до 100 мл.

 2. Заменить чернику на 2 спелых банана, размятых в пюре (около 300 г) и 50 г сушеного кокоса.

 3. Посыпать сверху кексы 50 г сушеного банана перед выпечкой.

В 1 кексе: 257 ккал, 4 г белка, 37 г углеводов, 11 г жира, 6 г насыщенного жира

 

абрикос и амаретто

 1. Заменить ванильный экстракт 1 ч л миндального экстракта.

 2. Сократить количество молока до 150 мл.

 3. Заменить чернику на 50 г поджаренных миндальных орехов, порезанных пластиками, и 140 г кураги, замоченной в 3 ст л апельсинового сока и 1 ст л ликера амаретто.

 4. Сверху кексы посыпать по 2 ст л тонко порезанного миндаля.

В 1 кексе: 251 ккал, 5 г белка, 35 г углеводов, 11 г жира, 4 г насыщенного жира

 

малина с лимонной глазурью

 1. Заменить молоко на 150 г низкокалорийного лимонного йогурта, смешанонго с цедрой и соком 1/2 лимона.

 2. Заменить сливочное масло на 85 мл подсолнечного. Добавить 140 г малины вместо черники и испечь.

 3. Когда готовые кексы остыли, покрыть их жидкой лимонной глазурью, сделанной из 85 г сахарной пудры и цедрой и соком 1/2 лимона.

В 1 кексе: 230 ккал, 4 г белка, 38 г углеводов, 8 г жира, 2 г насыщенного жира.

 

 малиновые маффины с кокосом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 кусков:

 200 г блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 100 г коричневого сахара (мягкого)

 200 мл кокосового молока

 40 г сушеного кокоса

 1 яйцо, взбить

 100 г несоленого масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры

 100 г малины, замороженной (разморозить)

 

 Сверху:

 50 г сахарной пудры, просеянной

 40 г блинной муки

 40 г сливочного масла комнатной температуры

 

 

 

 

Инструкции:

Эти кексики запекаются в чашечках, обернутых пергаментом, но можно использовать обычную форму.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 8 прямых огнеупорных стаканов или кружек. Вырезать 8 полосок из пергамента или селиконовой бумаги, длиной около 30 см, достаточно высоких, чтобы на четверть возвышаться над чашками. Смазать бумагу маслом, скатать в цилиндры и положить в чашки.

 

 2. Чтобы сделать верхушку, просеять муку и сахарную пудру, добавить столько растопленного масла, чтобы получились крошки. Возможно вам не понадобится все масло.

 

 3. Для маффинов просеять муку и пекарский порошок. Добавить оставшиеся ингредиенты, помяв слегка малину. Разделить тесто между чашками и посыпать верхушкой. Запекать 35-40 минут до золотистого цвета.

 

 Отставить на минуту, затем пройтись между кексами и чашками ножом и достать их из форм. В конце можно завязать их веревочкой поверх бумаги.

 

 кекс "столичный" рецепт

 

Ингредиенты:

 мука 1 стакан

 1 стакан сахара

 сливочное масло 125 г

 1 столовая ложка сметаны

 2 яйца

 погашенная сода

 изюм 100 - 150 г (можно любые сухофрукты)

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот кекс первое самое вкусное блюдо, которое я умела печь. Все праздники и торжества необходились без него. Семья и даже знакомые всегда вспоминают и просять испечь. Его можно подавать чуть тёпленьким, предворительно порезав на коржики. Можно залить шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.

 

 Размягчить масло в миске, вбить 2 яйца, всыпать сахар, сметана и сода. Всё перемешать, добавить изым и всыпать постепенно помешивая муку. Выложить тесто (возможно жидковатое) в нагретую форму. Выпекать при 180-220 примерно 30 минут до коричневого цвета.

 

 банановый кекс с орехами пекан рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 75 г простой муки

 75 г непросеянной муки

 1 ч л соды

 1 ч л корицы

 100 г сливочного масла, размягченного

 100 г мелкого сахара

 2 крупных банана, размятых в пюре

 2 яйца, взбить

 100 г орехов пекан, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт подходит для диабетиков.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 2. Просеять муку, соду и специи, переложить оставшиеся отруби в сите в муку.

 3. В большой миске взбить масло с сахаром в пышную пену. Добавить бананы и яйцо, взбить, затем добавить муку со 75 мл кипятка. Добавить орехи.

 4. Переложить тесто в форму и разровнять сверху. Запекать около 1 часа, пока не поднимется до золотистого цвета.

 

 рассыпчатый кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 150 сливочного масла или маргарина

 150 сахара

 2 ст.л рома или коньяка

 1 ст. муки

 3/4 ст. картофельного крахмала

 100 изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло или маргарин взбить с сахаром.По одному вбить желтки,каждый хорошо взбивая до однородной пены. Добавить взбитые в пену белки. В пышную яично-масляную смесь добавить коньяк или ром,смесь крахмала с мукой.При желании промытый и обсушенный изюм. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекать при 180 град. примерно 45 минут.

 

 кексы с бананами и ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 минут:

 250 г простой муки

 2 ч л пекарского порошка

 1/2 ч л молотой корицы

 2 спелых банана, размятых в пюре

 150 г свежей или замороженной черники

 3 ст л меда

 3 ст л растительного масла

 185 мл молока

 1 яйцо

 сахар с корицей или клубника для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Просеять муку, пекарский порошок, корицу и щепотку соли в большую миску. Добавить банан и чернику и с помощью вилки аккуратно перемешать фрукты с мукой.

 

 2. Взбить венчиком в маленькой миске мед, растительное масло и молоко. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и слегка перемешать.

 

 3. Разложить тесто по смазанным маслом формочкам (8) или в противень для маффинов и посыпать сахаром с корицей или половинками клубники, если используете. Запекать 20 минут. Подавать сразу же.

 

анины кексики рецепт

 

Ингредиенты:

 3/4 стакана сахара

 1/2 стакана раст.масла

 2 яйца

 2 стакана муки

 3/4 стакана молока

 10 грамм рыхлителя (1 чайная ложечка)

 1 чайная ложечка ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать все ингредиенты миксером.

 10-12 формочек для кексиков смазать растительным маслом и заполнить их на 2/3 тестом.

 Выпекать при т=170-180 градусов 20-25 минут.

 

 кексы для силиконовой формы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 4 яйца,

 1 стакан сахара,

 200 гр сметаны,

 100 гр слив. масла,

 1 - 1,25 стакана самоподходной (блинной или с разрыхлителем) муки,

 0,5 стакана изюма.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать, добавить изюм и муку. Заполнить на 2/3 в силиконовые формочки для кексиков. поставить в холодную духовку, включить на 180 градусов и выпекать до готовности (проверить деревянной палочкой).

 Кексиков получается ровно 12 штук.

 

лимонные кексы-бабочки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 175 г сливочного масла, размягченного

 175 г сахара

 3 яйца

 175 г блинной муки (или с разрыхлителем), просеянной

 цедра 1 лимона

 250 г маскапоне

 2 ст л сахарной пудры плюс еще немного для украшения

 6 ст л лимонного крема

 

 

 

 

Инструкции:

 Из простого бисквитного теста можно сделать кексики с оригинальным украшением.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить 2 формы для кексов бумажными формочками. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Взбить в кувшине яйца и постепенно добавить в смесь, взбивая после каждого добавления. Добавить просеянную муку и, если нужно, немного воды.

 

 2. Разлить по формочкам. Запекать 20 мин, пока не поднимутся и не будут золотистыми. Дать остыть на решетке.

 

 3. Когда кексы остынут, срезать верхушки и отложить. Взбить маскапоне с 2 ст л сахарной пудры. Положить по ложке начинки и по ложке лимонного крема на каждый кекс. Порезать срезанные верхушки пополам и присоединить на крем в форме крылышек. Посыпать сахарной пудрой.

 чайный кекс с сухофруктами и корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 1 пакетик цейлонского чая

 300 г смеси сухофруктов или просто изюма

 175 г светлого коричневого мягкого сахара

 2 средних яйца, взбить

 225 г простой муки

 1 ч л пекарского порошка

 1 ч л молотой корицы

 

 

 

 

Инструкции:

Кекс с сухофруктами практически обезжиренный - и что еще лучше, он такой сочный, что к нему не понадобится никакого масла. Лучше всего подавать его в день приготовления.

 

 1. Залить чайный пакетик 300 мл кипятка в мерном кувшине и заваривать 4-5 минут. Ножницами порезать сухофрукты на кусочки размера изюма и положить в большую миску. Залить горячим чаем, выбросить пектик. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 4-5 часов или на ночь.

 

 2. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 900 г. Перемешать яйца с сахаром и сухофруктами. Добавить муку, пекарский порошок и корицы и перемешать.

 

 3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 1 1/2 часа или пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Накрыть фольгой, если будет подгорать.

 

 Охладить в форме в течение 10 минут и затем переложить на решетку. Подавать холодным, порезанным на кусочки.

 

На заметку

 

 Чтобы заморозить, завернуть в пергамент или в большом мешке для морозилки. Дать оттаять в течение нескольких часов при комнатной температуре, затем порезать на кусочки и подавать.

 

вишнево-шоколадные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 250 г черешни или вишни, очищенной от косточек

 150 г простой муки

 2 ст л какао порошка

 2 ч л пекарского порошка

 40 г мелкого сахара

 1 яйцо, взбить

 125 мл молока

 50 г сливочного масла, размягченного и охлажденного

 

 Дкя глазури:

 150 г простого шоколада, поломанного

 140 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Легкие фруктовые кексики с густым слоем шоколада.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поставить в форму для кексов 10 бумажных формочек. Отложить 10 черешен для украшения, а остальные порезать крупно.

 

 2. Просеять муку, какао порошок и пекарский порошок в большую миску. Просеять сахар. Добавить черешню. В другой миске смешать яйцо, молоко и растопленное масло.

 

 3. Сделать углубление в середине сухих ингредиентов и влить яйца, быстро замесить тесто. Не перемешайте слишком сильно - тесто должно казаться комковатым.

 

 4. Разделить смесь между формочками. Запекать 15-20 минут, пока не поднимется. Запеченные кексы переместить на решетку и дать остыть. Если кексы поднялись с горкой, срезать верхушку выше формочек, чтобы покрыть глазурью.

 

 5. Тем временем растопить шоколад со сливками в кастрюле и довести до кипения. Снять с огня и взбить в густой крем. Когда кексы остынут, покрыть глазурью до краев формочек и украсить ягодой.

 

новогодний кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 250-300 г маргарина,

 200 г сахара,

 4 яйца,

 400 г муки,

 100 г крахмала,

 6-8 столовых ложек молока,

 2 стол. ложки сахарной пудры,

 тертая лимонная цедра,

 ванильный сахар,

 сода, погашенная уксусом.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала перемешать маргарин, яйца, сахар, ванилин и цедру. Потом добавить муку, соду, погашенную уксусом, молоко. Массу выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную сухарями. Выпекать около часа в средне нагретой духовке. Готовый кекс, не вынимая из формы, остудить. Потом перевернуть и снять форму. Посыпать кекс сахарной пудрой.

 

яблочно-морковные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 50 г орехов пекан

 50 г коричневого сахара

 50 г моркови, очистить и натереть

 250 мл подсолнечного масла

 200 г мягкого коричневого сахара

 3 яйца

 300 г просеянной муки

 1 ч л пекарсного порошка

 1/2 ч л соды

 2 ч л корицы

 1/2 ч л соли

 50 г орехов пекан, порезанных

 400 г моркови, натертой

 3 яблока, мелко порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. В кухонном комбайне порубить по 50 г пекана, сахара и тертой моркови. Отставить.

 

 2. В миске ручным миксером взбить 250 мл подсолнечного масла и 200 г мягкого коричневого сахара. Добавить 3 яйца, взбить. Добавить 300 г просеянной муки, 1 ч л пекарсного порошка, 1/2 ч л соды, 2 ч л корицы, 1/2 ч л соли и 50 г порезанного пекана. Добавить 400 г тертой моркови и 3 мелко порезанных яблока. Разложить тесто по двум формам для кексов с 12 углублениями каждая. Посыпать морковной смесью. Запекать 20-25 минут.

 

 чайный кекс с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 кекс:

 225 г изюма

 300 мл крепкого чая

 75 г эвкалиптового меда

 2 яйца, слегка взбить

 275 г серой муки (wholewheat)

 1/2 ч л молотых специй (смеси корицы, гвоздики, мускат)

 1 ст л пекарского порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить в миску 225 г изюма. Заварить 300 мл крепкого чая и добавить 75 г эвкалиптового меда (густой мед с ароматом ирисок, который отлично дополняет изюм). Залить сладким чаем изюм и оставить на 2 часа.

 

 2. Добавить 2 яйца в изюм. Затем добавить 275 г муки и 1/2 ч л молотых специй, а также 1 ст л пекарского порошка. Переложить тесто в смазанную маслом форму вместимостью 900 г и запекать при 180 гр С в течение 1 часа или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охладить на решетке. Подавать, порезав на кусочки, с маслом.

 

 лимонно-творожные кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана блинной муки

 1 ч.л. разрыхлителя

 1/2 ч.л. соли

 1 стакан + 1 ст.л. сахара

 100 гр маргарина, при комн. температуре

 цедра с 2 лимонов

 сок 1 лимона

 1/2 ч.л. ванильной эссенции

 1 крупное яйцо

 1 стакан несладкого творога

 1/3 стакана молотых орехов (миндаль, грецкие, фундук) - для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Нетрудоёмкие и очень вкусные кексики, которые получатся даже у начинающего пекаря.

 

 Формочки для выпечки кексов сбрызнуть маслом. Нагреть духовку до 160 гр. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Миксером взбивать маргарин с сахаром и лимонной цедрой, минут 5. Примешать творог, яйцо, ваниль и лимонный сок.

 Смешать с сухими ингридиентами до образования однородной массы. Распределить тесто по формочкам, верх посыпать сахаром, молотыми орехами и выпекать в духовке ок. 20 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистого цвета. Охладить на решётке. Подавать при комнатной температуре.

 

 творожный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр.творога,

 2 яйца,

 2 ст. ложки сметаны,

 2 ст. ложки масла (растопленного),

 1 стакан муки,

 1 стакан сахара,

 1/2 ч. ложки соды (погасить),

 соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 выбираю рецепты по следующим показателям: список продуктов должен быть прост и доступен, готовиться он должен просто и быстро,печься тоже быстро и естественно он должен быть вкусным и горячим, и холодным, и на следующий день. Главным же судьей в данном вопросе служит мой сын, который очень привередлив в еде. Если ему нравится рецепт оставляю.

 

 Перемешеть все ингредиенты по мере их перечисления. Выложить в форму и запечь при темп.180 градусов.

 

 кекс с какао "мраморный" рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр. сливочного масла

 250 гр. сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 4 яйца

 500 гр. муки

 1 пакетик разрыхлителя

 0.1 л. молока

 1.5 ст.л. какао

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовлю этот кекс уже года три. Всем домашним очень нравится.

 

 1. Взбить масло до пенообразного состояния, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.

 

 2. Добавить в массу яйца. Муку и разрыхлитель добавлять попеременно с молоком.

 

 3. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать маслом. Выложить в нее половину теста.

 

 4. Остаток теста смешать с какао. Выложить в форму поверх светлой массы и, водя вилкой по спирали, перемешать тесто, чтобы получился "мраморный" рисунок.

 

 5. Выпекать в духовке до готовности. Затем выложить и остудить. Можно посыпать сахарной пудрой.

 

 банановый кекс с крошкой из овсяных хлопьев и корицы рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста:

 3/4 ст. (190 гр) муки

 1 1/3 ст (330 гр) овсяных хлопьев, например "Экстра" 2-го помола

 1/4 ч.л. соли

 1 ч.л. соды

 1/2 ст (125 гр) сливочного масла

 2/3 ст (170 гр) коричневого сахара

 2 яйца

 1 ст. бананов, размятых вилкой

 1 ч.л. ванильной эссенции

 

 для крошки:

 0,5 - 0,75 ст. овсяных хлопьев

 1/3 ст. коричневого сахара

 2 ст.л. растопленного сливочного масла

 2 ст.л. порезанных орехов

 0,5 ч.л. корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 градусов С (350 по F), смазать маслом и выстелить пергаментом форму 20х20см.

 

 2. В миске смешать муку, 330 гр овсяных хлопьев, соду и соль. Отставить в сторону.

 3. В другой миске взбить 125гр слив.масла со 170гр коричневого сахара, по одному добавить яица, потом 1 ст. размятых бананов и ванилин. По частям всыпать ингредиенты пункта ? 1 и хорошо все перемешать. Влить получившееся тесто в форму.

 

 3. Смешать все ингредиенты для крошки и распределить полученную массу по поверхности теста.

 

 4. Поставить форму в духовку и выпекать 40-45 мин.

 

 кекс с курагой и штрайзелем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 кекс, 12 порций:

 175 г кураги

 60 г орехов пекан

 1 1/2 ч ложки разрыхлителя

 1 ч. ложка соды

 375 г муки

 250 г сахарного песка

 175 г сливочного масла или маргарина

 225 г сметаны

 3 взбитых яйца

 2 ч. ложки ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

Кекс хорош на завтрак или к чаю. Для того чтобы он был более мягким, хорошенько и быстро перемешайте все ингредиенты (для подъема кекса используют не дрожжи, а соду или разрыхлитель). Дайте испеченному кексу немного постоять в форме, а затем переверните его на решетку для окончательного остывания. В этом случае кекс не будет насыщаться паром и не станет клеклым.

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром металлическую форму для кекса размером 23x12 см. Нарубите курагу и орехи. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте разрыхлитель, питьевую соду, 300 г муки и 200 г сахара. Порубите муку с 125 г сливочного масла до состояния крупных крошек

 

 2. Добавьте сметану, яйца и ваниль. Хорошенько перемешайте. Добавьте нарубленные курагу и орехи. Вылейте смесь в форму для кекса.

 

 3. Приготовьте штрайзель руками перемешайте 75 г муки, 50 г сахара и 50 г масла. Смесь должна напоминать крупные крошки.

 

 4. Посыпьте кекс штрайзелем. Пеките его 60—70 минут. Кекс считается готовым, когда деревянная зубочистка выйдет из него сухой. Охладите в форме на решетке 10 минут и выньте из формы. Полностью охладите на решетке.

 

 кекс с лимоном и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 кекс, 12 порций;

 300 г муки

 2 ч. ложки разрыхлителя

 1/2 ч ложки соли

 120 г размягченного сливочного масла или маргарина

 265 г сахарого песка

 2 яйца

 125 мл молока

 225 г черники

 60 мл лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

Кекс хорош на завтрак или к чаю. Для того чтобы он был более мягким, хорошенько и быстро перемешайте все ингредиенты (для подъема кекса используют не дрожжи, а соду или разрыхлитель). Дайте испеченному кексу немного постоять в форме, а затем переверните его на решетку для окончательного остывания. В этом случае кекс не будет насыщаться паром и не станет клеклым.

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром и посыпьте мукой металлическую форму для кекса размером 23 х 12 см. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте масло и 200 г сахара. Увеличив скорость миксера, взбивайте еще 5 минут.

 

 2. Уменьшите скорость миксера, взбивайте яйца, добавляя по одному за один раз, пока они хорошенько не перемешаются с масляной смесью. Изредка снимайте лопаткой масляную смесь со стенок миски. Попеременно добавляйте смесь из муки и молоко к масляно-яичной смеси. Тщательно все перемешайте. Осторожно добавьте чернику. Вылейте смесь в форму для кекса.

 

 3. Пеките кекс 65 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из него сухой. Положите под решетку лист вощеной бумаги. Охлаждайте кекс в форме 10 минут. Выньте из формы и переложите на решетку.

 

 4. Проколите верх и боковые стороны теплого кекса деревянной зубочисткой.

 

 5. Приготовьте лимонную глазурь: в маленькой миске смешайте лимоный сок и оставшиеся 65 г сахарного песка. Смажьте кисточкой верх и боковые стороны кекса лимонной глазурью. Полностью охладите кекс на решетке.

 

 маффины с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 маффинов:

 2 небольших яблока

 300 г муки

 100 г светлого коричневого сахара

 2 ч. ложки разрыхлителя

 1 ч. ложка питьевой соды

 1/2 ч. ложки соли

 225 мл пахты или кислого молока (см ниже)

 60 мл растительного масла

 2 ч. ложки ванильной эссенции

 1 яйцо

 60 г нарубленных грецких орехов (желательно)

 1 ст. ложка сахарного песка

 1 ч. ложка молотой корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Теплые, ароматные маффины — это изысканная закуска, которая запекается всего за несколько минут. В тесто можно добавить множество продуктов — сочные ягоды, яблоки и даже кусочки шоколада. Для того чтобы тесто было более нежным, смешивайте мокрые и сухие ингредиенты осторожно (к концу вымешивания мука должна стать влажной).

 

 1. Нагрейте духовку до 200°С Смажьте жиром стандартную форму для 12 маффинов. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте их кубиками. В большой миске смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соду и соль. В маленькой миске перемешайте вилкой пахту растительное масло, ванильную эссенцию и яйцо.

 

 2. Перемешайте смесь из пахты со смесью из муки (полученная смесь будет комковатой). Добавьте яблоки и орехи (по желанию). Разложите смесь в форму для маффинов.

 

 3. В чашке перемешайте сахарную пудру и корицу посыпьте этой смесью маффины. Пеките 25 минут до тех пор, пока деревянная палочка не выйдет из середины маффина сухой. Выньте маффины из формы и подавайте теплыми. Или охладите на решетке, а затем, при желании, разогрейте.

 

На заметку

 

 Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.

 

 В стандартной форме для маффинов — 12 отверстий 7 см шириной и 3 см глубиной. Существуют формы с более мелкими отверстиями — 4,5 см шириной и 2 см глубиной. Заполняйте отверстия тестом на две трети или три четверти, чтобы маффины могли подняться. (Если вы используете не все отверстия, заполните пустые водой, чтобы форма в духовке не перекосилась.) Всегда пеките маффины сразу после того, как тесто готово и разрыхлитель не потерял свою подъемную силу После того как вынете маффины из духовки, переложите их на решетку остывать. Если вы оставите маффины в форме, дно их станет клеклым из-за собирающегося внизу пара.

 

маффины с морковью и отрубями рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 маффинов:

 1 яйцо

 225 мл молока

 60 мл растительного масла

 55 г отрубей

 110 г мелко натертой моркови

 165 г муки

 65 г сахарного песка

 1 ст. ложка разрыхлителя

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотой корицы

 150 г изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 Теплые, ароматные маффины — это изысканная закуска, которая запекается всего за несколько минут.

 

 1. Нагрейте духовку до 200°С Смажьте жиром форму для маффинов.

 

 2. В небольшой миске смешайте вилкой лицо, молоко, масло, отруби и тертую морковь. Дайте смеси постоять 10 минут. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу Перемешайте смесь с отрубями со смесью из муки (смесь будет комковатой). Осторожно добавые изюм.

 

 3. Вылейте тесто в форму. Пеките 30 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из маффипа сухой. Выньте маффины из формы. Подавайте нa стол теплыми. Или охладите на решетке и подавайте позже. При желании маффины можете разогреть.

 

 основной рецепт маффинов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 маффинов:

 375 г муки

 65 г сахарного песка

 1 ст. ложка разрыхлителя

 1/2 ч. ложки соли

 1 яйцо

 225 мл молока

 75 г растопленного сливочного масла или маргарина

 1 ч. ложка ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 Теплые, ароматные маффины — это изысканная закуска, которая запекается всего за несколько минут. В тесто можно добавить множество продуктов — сочные ягоды, яблоки и даже кусочки шоколада. Попробуйте несколько добавок, указанных ниже. Для того чтобы тесто было более нежным, смешивайте мокрые и сухие ингредиенты осторожно (к концу вымешивания мука должна стать влажной).

 

 1. Нагрейте духовку до 200°С Смажьте жиром стандартную форму для маффинов. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В небольшой миске взбейте вилкой яйцо, молоко, растопленный маргарин и ванильную эссенцию. Добавьте эту смесь в муку. Быстро замесите (смесь будет комковатой).

 

 2. Вылейте смесь в форму для маффинов. Пеките 20—25 минут. Выньте маффины из формы, подавайте па стол теплыми. Или охладите на решетке. По желанию маффины можно разогреть.

 

ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ

 

 Приготовьте тесто для маффинов по основному рецепту, а затем добавьте один из следующих продуктов:

 

Маффины с черникой или малиной.

 Добавьте 150 г черники или малины.

 

Маффины с кусочками шоколада.

 Добавьте 150 г шоколадного драже.

 

Маффины с грецкими орехами или орехами пекан.

 Добавьте 60 г нарубленных поджаренных грецких орехов или орехов пекан. Перед запеканием слегка посыпьте сахаром.

 

Апельсиновые маффины.

 Добавьте к сухим ингредиентам 1 ч. ложку натертой апельсиновой цедры. Перед запеканием слегка посыпьте сахаром.

 

маффины из кукурузной муки с черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 маффинов:

 150 г муки

 125 г желтой кукурузной муки крупного помола

 100 г сахарного песка

 2 ч. ложки разрыхлителя

 1 ч. ложка питьевой соды

 1/2 ч ложки соли

 225 мл пахты или кислого молока

 60 мл растительного масла

 2 ч. ложки ванильной эссенции

 1 яйцо

 225 г черники или 155 г малины

 

 

 

 

Инструкции:

 Теплые, ароматные маффины — это изысканная закуска, которая запекается всего за несколько минут.

 

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром форму для маффинов.

 В большой миске смешайте первые б ингредиентов. В маленькой миске взбейте вилкой пахту, растительное масло, ванильную эссенцию и яйцо. Быстро перемешайте со смесью муку (смесь получится комковатой). Осторожно добавьте ягоды.

 

 2. Вылейте тесто в форму. Запекайте 20—25 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из маффина сухой. Выньте маффины из формы, подавайте на стол горячими. Или охладите на решетке и подавайте позже. При желании маффины можно разогреть.

 

 маковые кексы к завтраку рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 75 г сливочного масла

 75 г сахара

 125 г апельсинового мармелада

 25 г мака

 тертая цедра 2х апельсинов

 2 яйца, взбитых

 150 г простой муки

 1 ч л пекарского порошка

 100 мл пахты

 

 

 

 

Инструкции:

 Идеальный завтрак в выходные и отличный способ красить утро в будние - если вам пора на работу или нет времени завтракать, возьмите с собой такой кекс, пару фруктов и сок. Эти кексы можно заморозить и размораживать когда понадобится.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить 8 формочек для кексов или квадратов из пергамента в форму для кексов.

 

 2. Положить масло, сахар, мармелад, мак и апельсиновую цедру в миску, взбить электрическим миксером. Добавить яйца и перемешать.

 

 3. Просеять муку, пекарский порошок и постепенно добавить в смесь. Добавить пахту и перемешать.

 

 4. Разложить смесь по подготовленным формочкам и запекать 30 минут, пока по поднимутся и не будут золотистыми. Подавать теплыми или комнатной температуры.

 

На заметку

 

 Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.

 

 диабетический банановый кекс с пеканом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 75 г простой муки

 75 г муки с отрубями

 1 ч л соды

 1 ч л смеси молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха

 100 г сливочного масла, мягкого

 100 г сахара

 2 банана, размятого в пюре

 2 яйца, взбить

 100 г орехов пекан, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму вместимостью 900 г.

 

 2. Просеять муку, соду и специи, добавив в форму оставшиеся в сите отруби.

 

 3. В большой миске взбить масло и сахар в пышную пену. Добавить, взбивая, бананы с яйцом, затем добавить муку с 75 мл кипятка. Добавить орехи пекан.

 

 4. Переложить смесь в форму и разровнять сверху. Запекать 1 час до золотистого цвета. Подавать теплым.

 

тыквенный кекс с сырной помадкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Кекс:

 1 стакан (200 гр) сахара

 12 стак. коричневого (неочищенного) сахара, но можно и обычного

 34 стак. растительного масла

 4 яйца

 1 банка (430 гр) тыквенного пюре, или сделать самим (1 12 стакана примерно)

 2 стак. муки

 2 чайные л. разрыхлителя

 1 чайная л. соды

 1 чайная л. корицы

 14 чайной л. молотой гвоздики

 14 чайной л. соли

 

 Помадка:

 1 упаковка (230 гр) мягкого плавленого сыра (cream cheese)

 70 гр размягченного сливочного масла (комнатная темпер.)

 12 чайной л. ванильного экстракта

 1 чайн. л. кленового сиропа (по желанию)

 1 стакан сахарной пудры

 рубленые орехи или кусочки засахаренного имбиря на верх помадки - по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

Очень простой и всегда удачный. Не тяжелый. Выглядит как торт. Необычный, приятный, "рождественский" запах и вкус.

 

 1. Разогреть духовку (220 гр), смазать маслом форму 33х23 см.

 

 2. Кекс. Смешать сахар, масло, яйца и тыквенное пюре. Добавить муку, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику и соль. Хорошо перемешать, вылить в форму. Выпекать 25-30 мин. или пока зубочистка не будет сухой при проверке.

 

 3. Помадка. Смешать плавленый сыр, масло, ванильный экстракт, кленовый сироп, сахарную пудру. Средняя скорость миксера, но можно смешать и вручную. Можно вмешать в помадку тертую апельсиновую цедру. О-очень вкусно! Покрыть кекс, когда он полностью остынет. Посыпать верх орехами или чем-нибудь для украшения.

 

тирольский кекс с орехами и шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг слив. масла

 750 г сахара

 30 шт. желтков

 40 шт. белков

 500 г сахара

 750 г муки цедра

 1 лимона

 20 г корицы

 5 г соли

 20 г молотой гвоздики

 20 г мускатного ореха

 2 ст.л. разрыхлителя

 500 г дробленных грецких орехов

 500 г дробленного фундука

 750 г черного шоколада стружкой

 

 

 

 

Инструкции:

Кекс очень вкусный. Ингредиенты можно уменьшить, те, что я дала рассчитаны на 2 большие формы и 4 маленькие. Но кекс очень ароматный и аппетитный!! Приятного всем аппетита! Наслаждайтесь!!

 

 Взбить масло с 750 г сахара и желтками со специями, 500 г сахара взбить с белками. Муку с разрыхлителем и шоколадом с орехами перемешать. Во взбитые желтки с маслом добавляем понемногу взбитый белок и микс из муки. Выпекать при 160 С 50 минут.

 

 творожный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца,

 1 стакан сахара,

 1 стакан муки,

 200 г. жирного творога,

 2 ст. ложки растопленного масла,

 2 ст. ложки сметаны,

 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом,

 ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

Вкуснее кекса чем этот я не знаю. Готовлю его часто и вам советую попробовать - не пожалеете.

 

 Я смешиваю продукты в такой последовательности: творог,сахар, ванилин, яйца, сметана, масло, сода, мука. Хорошенько вымесить, чтобы тесто было однородным, переложить в смазанную маслом форму и выпекать до румяной корочки. В тесто конечно же можно добавлять изюм, цукаты, орехи и т.п.

 

 морковный кекс с курагой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 4 средних яйца

 175 г коричневого сахара (мягкого)

 150 мл подсолнечного масла

 200 г блинной (самоподнимающейся) муки

 300 г моркови (3-4 штуки), тертые

 1 ч л корицы, гвоздики

 75 г кураги, мелко порезанной

 25 г изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот кекс можно подавать как с глазурью, так и без - он будет одинаково вкусным.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом высокую форму для кекса вместимостью 1 л и проложить пергаментом.

 

 2. Разбить яйца в большую миску, добавить сахар, взбивать в густую кремовую пену, затем постепенно добавить подсолнечное масло. Просеять муку, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся ингредиенты и аккуратно перемешать.

 

 3. Переложить тесто в подготовленную форму. Разровнять сверху и запекать 45-50 минут, пока кекс не будет упругим и румяным. Проверьте готовность палочкой через 35 минут и накройте фольгой, если поверхность подгорает.

 

 Если хотите, покройте остывший кекс сливочным сыром, смешанным с сахарной пудрой.

 

кексы с тмином рецепт

 

Ингредиенты:

 225 г простой муки

 1/2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)

 150 г мягкого масла

 150 г мелкого сахара

 3 яйца

 2 ст л молока

 1 ч л ванильного экстракта

 3 ч л семян тмина

 

 

 

 

Инструкции:

Насыщенный кекс с крупной крошкой, один из тех, которые часто встречаются в немецких и австрийских кулинарных книгах.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму диаметром 18 см или форму для кекса вместимостью 1 кг. Проложить пергаментом.

 

 2. Просеять муку, пекарский порошок. Взбить масло и сахар в пышную массу, затем добавить яйца, по одному, добавляя по 1 ч л муки в каждое яйцо, чтобы смесь не свернулась. Когда яйца будут перемешаны, аккуратно добавить оставшуюся муку. Затем добавить молоко, смешанное с ванильным экстрактом. Добавить тмин.

 

 3. Переложить в подготовленную форму и запекать 50 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме 10 минут, затем переложить на решетку. Порезать на кусочки и намазать маслом. Этот кекс можеть храниться в плотно закрывающемся контейнере до 3х дней,

 

 кексы рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца,

 1 стакан сахара,

 0,5 стакана растительного масла,

 1 стакан свежего молока (можно заменить на сыворотку),

 2,5 стакана просеянной муки,

 0,5 чайной ложки соды.

 Добавить изюм, ванилин, корицу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт прост в приготовлении, достаточно дешёвые продукты. Особенно мне нравится выпекать маленькие кексики накануне Пасхи. Миксером взбиваю яйцо с сахарной пудрой и смазываю верх кекса, а сверху посыпаю цветной присыпкой.

 

 Растереть яйца с сахаром, добавить растительное масло и молоко. Хорошенько всё перемешать и добавить муку с содой. Тесто по густоте должно быть, как сметана. Формочки смазать растительным маслом и присыпать мукой. Заполняем формочки на половину. Выпекать в духовке. Посыпать сахарной пудрой.

 

 обычный и вкусный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 200 г сливочного масла( можно маргарин), 1 стакан кефира, 0,5 чайн.ложки соды, 1,5 сахарного песка, 1 паска ванилина, лимонная цедра, мука (сколько пойдет), сахарная пудра

 

 начинка:

 мелко порезанная говядина, свинина, окорочок куриный (чем больше видов мяса, тем сочнее бульон)

 порезанный кубиками картофель

 мелко порезанный лук

 соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Это семейный кекс, приготовляется быстро, очень вкусный, желательно подавать с чаем.

 

 3 яйца взбить миксером с 1,5 ст.сахарного песка, затем добавить 1 ст.кефира с погашенной там содой, все взбить, добавить масло (желательно немного растопить его,чтобы не было твердым), все это взбить, затем добавить пачку ванилина,лимонную цедру и муку. Муку желательно просеять через сито.Тогда тесто получается воздушное. Муку добавлять до консистенции сметаны. Все это выложить в противень. Выпекать при температуре 180 градусов. После приготовления остудить и посыпать сахарной пудрой. При желании в тесто можно добавить кишмиш и грецкие орехи.

 

 кексики с белым шоколадом и ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 175 г блинной муки

 1 1/2 ч л пекарского порошка

 175 г сливочного масла комнатной температуры

 3 крупных яйца

 175 г сахара

 100 г кусочков белого шоколада

 150 г свежей малины

 

 

 

 

Инструкции:

Эти кексики непременно будут пользоваться успехом на пикнике.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить 12 бумажных формочек в форму для кексов. Если у вас нет формы, поставьте по две формочки на противень, чтобы тесто не вытекало.

 

 2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить масло, яйца и сахар и взбивать электрическим миксером.

 

 3. Аккуратно добавить в тесто шоколад и малину. Разделить смесь по формочкам и запекать 25 минут, пока кексы не будут упругими.

 

 кексы с морковью и кориандром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 порций:

 2 ч л семян зиры

 175 г моркови

 50 г тыквенных семечек

 2 ст л свежего кориандра

 150 г простой муки

 100 г непросеянной муки

 1 ст л пекарского порошка

 1 ч л соды

 1/2 ч л соли

 200 мл молока

 1 яйцо, слегка взбить

 4 ст л оливкового масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти кексы вкуснее всего в тот же день, когда их испекли. Их можно заморозить, завернуть в пластиковый мешок, и хранить до 1 месяца.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Вырезать 9 квадратов пергамента и уложить их в углубления формы. Положить зиру в сковороду и обжаривать на большом огне 1 минуту, пока она не станет ароматной. Переложить в большую миску.

 

 2. Натереть морковь на терке, добавить в миску, добавить тыквенные семечки и кориандр. Просеять муку, пекарский порошок, соду и соль, добавить черный молотый перец. Перемешать с морковью.

 

 3. Добавить молоко, яйцо и оливковое масло. Слегка взбить деревянной ложкой. Разделить по 9 углублениям, наполняя их примерно на 2/3. Запекать 20-25 минут, пока тесто не поднимется и не будет упругим. Охлаждать 5 минут, затем переложить на решетку. Подавать холодными или теплыми, с сыром и соусом, если хотите.

 

кексы со шпинатом и козьим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 порций:

 250 г сливочного масла

 200 мл молока

 100 г шпината

 250 г простой муки

 1 ст л пекарского порошка

 1 ч л соды

 щепотка кайенского перца

 50 г свежего пармезана, тертого

 1 яйцо, взбить

 200 г козьего сыра без корочки

 

 

 

 

Инструкции:

 Дайте молоку остыть перед тем как смешивать с сухими ингредиентами, иначе пекарский порошок (разрыхлитель) начнет действовать до попадания в духовку. Не поддавайтесь искушению использовать козий сыр с корочкой - она не расплавится. Эти кексы лучше всего подавать в течение 24 часов после приготовления, но можно завернуть и заморозить до 1 месяца.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Вырезать 9 квадратов пергамента и уложить их в углубления формы, смазанной маслом.

 

 2. Положить молоко и масло в кастрюлю и подогреть на сильном огне. Когда масло растопится, добавить шпинат и довести до кипения. Снять с огня и перелить в кухонный комбайн или блендер. Взбить в пюре. Дать остыть 5 минут.

 

 3. Просеять муку, пекарский порошок и соду в большой миске. Добавить кайенский перец и немного молотого черного перца. Добавить Пармезан. Шпинат смешать с яйцом, затем взбить с сухими ингредиентами деревянной ложкой. Разделить между углублениями формы, не доливая до половины.

 

 4. Добавить немного козьего сыра сверху и полить сверху оставшимся тестом. Запекать 20-25 минут, пока не поднимутся. Дать остыть 5 минут, затем перевернуть на решетку. Подавать горячими или холодными.

 

кексы с перцем и базиликом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 порций:

 4 ст л оливкового масла

 250 г муки

 1 ст л пекарского порошка

 1/2 ч л соли

 50 г тертого Пармезана

 30 г сушеных на солнце сладких красных перцев, мелко порезанных

 10 г листьев базилика, порезанных

 150 мл молока

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 Если хотите, вместо перцев можно использовать сушеные помидоры и свежий тимьян или орегано для разнообразия. Можно хранить до 2х дней в плотно закрывающемся контейнере, либо можно завернуть и заморозить до 1 месяца.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Вырезать 9 квадратов пергамента и уложить их в углубления формы, смазанной маслом.

 

 2. Просеять муку, пекарский порошок и соль в большую миску и добавить молотый перец. Добавить Пармезан, красные перцы и базилик.

 

 3. Влить молоко, яйцо и оливковое масло, перемешать деревянной ложкой. Разделить между формочками, наполняя на 2/3. Запекать 20-25 минут, пока не поднимутся. Дать остыть и подавать холодными или теплыми.

 

 вкусный кекс к чаю рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 0,5 ст. молока

 1 пачка (250 гр) маргарина

 3 ст. сахара

 3-4 ст. муки

 1 пакетик разрыхлителя теста

 

 Начинка по вкусу:

 изюм, яблоки, орехи, мак, шоколад, цедра лимона или апельсина, смородина и т.п.

 

 

 

 

Инструкции:

Маргарин лучше использовать тот, который предназначен специально для выпечки. Форму лучше всего брать разъемную, с отверстием посередине - специально для кексов. У меня форма диаметром 24 см, для нее я и рассчитала количество ингредиентов.

 

 Маргарин растопить до жидкого состояния. Водяная баня не обязательна, я делаю просто в мисочке на небольшом огне. Всыпать в растопленный маргарин сахар, хорошо помешать венчиком, чтобы сахар растворился. Влить туда же 0,5 ст. молока. Когда смесь остынет, вбить туда яйца и снова хорошо перемешать. Затем добавить разрыхлитель и муку. разрыхлитель лучше брать импортный (я использую Dr.Qetker), т.к. от отечественного тесто получается серым и жестким. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет как густая сметана.

 

 Затем подготовить начинку. Очень вкусно получается с мелко натертой или нарезанной цедрой цитрусовых. Еще вкусно получается с яблоками и изюмом. Главное - мелко нарезать начинку и добавить в тесто.

 

 Снова хорошо перемешать и вылить в заранее подготовленную форму, смазанную маргарином. Выпекать при температуре 200-210 градусов около 35 минут. Проверить на готовность, как обычно - палочкой или спичкой.

 

воздушный кекс рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 2 стакана сахара

 100 г масла сливочного

 1 баночка кефира (эшель)

 1 ч. л. соды

 3 стакана муки

 3 ч. л. како

 

 

 

 

Инструкции:

Кексы хороши тем, что они легкие, воздушные - таят во рту. Когда есть время повозиться, удобно их печь для детских праздников. Они имеют товарный вид - так что подойдут для любого торжества.

 

 Кефир переложить в глубокую тарелочку и добавить ложечку соды. В отдельной посудине взбить 4 белка со стаканом сахара, отставить в сторону. Взять другую посудину и в ней взбить 4 желтка, стакан сахара, масло, муку и добавить уже постоявший с содой эшель. Теперь соединить аккуратно обе смеси - ранее взбитые белки и все остальное.

 Все готово для разливания по кексовым формочкам (заполнять наполовину). Для желающих повозиться, делаем 2 - х цветные кексы. Массу, готовую для выпечки, делим на 2 равные части, в одну из них добавляем какао. В формочки разливаем по ложке каждой смеси. Тесто подходит также и для выпечки одного большого кекса. Сначала выливаем белую массу, затем темную и с помощью вилки или ножа легко перемешиваем.

 Печь маленькие кексы при 170 гр. около 10 - 15 минут. Украсить сахарной пудрой, или медом, или просто слопать пока не остыли!

 

тыквенный кекс с маком и лимоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 кекс весом 900 г:

 225 г очищенной от кожуры и семечек мякоти тыквы, порезанной кубиками

 4 ст л цельного молока

 1 крупное яйцо

 175 г блинной муки

 1/2 ч л пекарского порошка или разрыхлителя

 1/4 ч л соды

 150 г мелкого сахара

 1 1/2 ч л смеси пряностей (корица, гвоздика, кардамон)

 1/2 ч л мускатного ореха

 50 г несоленого сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки

 2 ст л мака

 цедра 1 лимона

 

 

 

 

Инструкции:

Тыквенное пюре делает этот кекс восхитительно сочным. Он может храниться в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 г и проложить пергаментом. Затем снова смазать маслом.

 

 2. Отварить тыкву в кипятке 10-15 минут до мягкости. Слить тщательно и дать остыть, пока пар не пропадет. Затем сделать однородное пюре в кухонном комбайне. Переложить в миску и добавить 3 ст л молока и яйцо.

 

 3. В очищенную чашу комбайна просеять муку, пекарский порошок, соду, сахар, специи и масло, порубить все вместе, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить к пюре и просто перемешать, добавив оставшееся молоко, если смесь кажется слишком сухой. Добавить мак и тертую лимонную цедру.

 

 4. Переложить смесь в форму и запекать 45 минут, пока не поднимется и не станет золотистым. Достать из формы и охладить на решетке. Снять бумагу и подавать, порезав на кусочки.

 

 кексы с финиками и грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 180 г мелко порезанных очищенных от косточки фиников

 60 г сливочного масла

 200 г коричневого сахара

 250 мл воды

 300 г блинной муки (самоподнимающейся)

 1/2 ч л соды

 65 г крупно порезанных грецких орехов

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180-190 гр С. Смазать маслом две формочки для кекса 8х19 см, положить на дно пергамент. Поставить формочки на противень.

 

 2. Смешать финики, масл, сахар и воду в небольшой кастрюле. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, не доводя до кипения. Затем довести до кипения и снять с огня; охладить.

 

 3. Просеять муку, соду, добавить финики, орехи и яйцо. Переложить смесь в подготовленные формы, накрыть специальными крышками и запекать в духовке примерно 50 минут. Оставить в формах на 5 минут перед тем, как открыть крышку и переложить на решетку.

 

 тыквенный кекс с имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 кусков:

 175 г сливочного масла, растопленного

 140 г жидкого меда

 1 яйцо, взбить

 250 г сырой тыквы, тертой на терке (500 г до того, как она очищена от кожуры и семечек)

 100 г светлого коричневого сахара

 350 г блинной муки

 1 ст л имбиря

 2 ст л коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Сочный, не слишком сладкий кекс.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом дно и стенки формы для кекса вместимостью 1.5 кг.

 

 2. Смешать масло, мед и яйцо и добавить тыкву. Затем добавить сахар, муку и имбирь.

 

 3. Перелить тесто в подготовленную форму и посыпать коричневым сахаром. Запекать 50-60 минут, пока кекс не поднимется и верх не будет золотистым. Оставить на 5 минут в форме, застем перевернуть на решетку. Подавать, порезанным на толстые куски, с маслом.

 

 

блинчатый пирог с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для блинов: 3 стакана (с верхом) муки, 3 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, соль, 1 1/4 столовой ложки сливочного масла.

 Для начинки: 10 яблок, 1 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растирают с сахаром и солью, добавляют молоко, а затем, хорошо размешивая, вливают растопленное сливочное масло. Эту смесь вливают в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь вводят взбитые в пену белки.

 

 Пекут блины, складывают их в кастрюлю, смазывая каждый сливочным маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром.

 

 Яйца смешивают с сахаром и сметаной. Этой смесью заливают сверху блинчики и подрумянивают их в духовке.

 

 блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, пол-лимона, 200 г муки, 3,5 стакана молока, 1 ст. ложка масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сильно разболтав 3 яйца с солью, прибавьте ложку сахара, 1,5 стакана молока, натертую лимонную цедру и 200 г муки. Все это хорошо перемешайте и разведите двумя стаканами молока, вливая его постепенно. На маленькую сковороду положите немного масла и пеките с обеих сторон тонкие блинчики.

 

 С чем подать:

 

Апельсиновое масло (взбить 1/2 стакана мягкого масла, добавить 1-2 ст.л. сиропа и 2 ч.л. цедры);

Медовое масло (взбить 3/4 стакана меда, затем ввести 1/2 стакана масла);

клюква с грецкими орехами;

пюре из мороженной клубники с сахаром.

 

 большие блины рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яиц, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 лимон, 4,5 стакана молока, 400 г муки, 1,5 стакана воды, 2,5 ст. ложки масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешайте 6 желтков с небольшим количеством соли, ложкой сахара и цедрой 1 лимона. Прибавьте ложку растопленного масла, 1,5 стакана молока и 400 г муки. Полученное тесто сильно взбейте и прибавьте, сильно размешивая, 3 стакана молока, 1,5 стакана очень холодной воды и взбитые белки.

 

 блины на дрожжах рецепт

 

Ингредиенты:

 25 г дрожжей, 3.5 ст молока, 3 ст муки, 2 ст. ложки сахара, 4 яйца, 1/2 ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи размешайте в полутора стаканах тепловатого молока, всыпьте 3 ст муки, прибавьте еще 2 стакана молока, ложку сахара, 4 сильно разболтанных яйца, соль и пол-ложки растопленного масла. Взбив тесто как можно лучше, дайте ему подняться в теплом месте.

 

 Как только тесто поднимется, наливайте на маленькие сковородки и пеките блины в масле, слегка подрумянивая с обеих сторон.

 

 гречневые блины рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана молока, 4 стакана воды, 40 г дрожжей, 200 г масла, 1/2 ч. ложки соли, 5 яиц.

 

 

 

 

Инструкции:

 Размешайте 2 стакана гречневой муки со стаканом молока, влейте 2 стакана кипятка и мешайте тесто, пока не остынет.

 

 40 г дрожжей размешайте в небольшом количестве тепловатого молока и, вылив их в тесто, перемешайте как можно лучше и, поставив в теплое место, дайте тесту подняться.

 

 2 стакана пшеничной муки хорошо размешайте со стаканом молока, 100 г масла, солью и 5 яйцами, затем вылейте в поднявшееся тесто, сильно взбейте вместе и дайте снова подняться. Потом в тесто влейте 2 стакана кипятка, размешайте и сразу жарьте.

 

 Готовые блины посыпьте сахаром.

 

блины из белого хлеба рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г черствого белого хлеба, 7 стаканов молока, 6 яиц, 500 г муки, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки жира, 1 ч. ложка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Стерев корку с 400 г черствого белого хлеба, размочите его (за несколько часов до употребления) в молоке и протрите сквозь сито. В 6 сильно разболтанных яиц положите соль, половину хлеба, муку и, взбив массу как следует, размешайте с оставшимся хлебом. Из получившегося теста выпекать блины на сковороде.

 

 блины с морковью рецепт

 

Ингредиенты:

 5 шт. моркови, 2 ст. ложки масла, полчашки коринки, 6 яиц, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1,5 стакана молока, 150 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 ст. ложка сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Морковь натрите на терке, положите в кастрюлю, прибавьте ложку масла, полчашки вымытой коринки и варите, все время помешивая, до тех пор, пока морковь не утратит свой сырой вкус. Массе дайте остыть. Приготовьте тесто из 6 желтков, 2 ложек сметаны, 2 ложек толченых сухарей, соли, полутора стаканов молока и 150 г муки. Тесто хорошо взбейте и положите в него морковную массу. После всего прибавьте взбитые белки и выпекайте блины в масле на умеренном огне.

 

блины с малиной (вишней) рецепт

 

Ингредиенты:

 3 стакана малины (вишни), 4 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1,5 стакана молока, 3 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовьте яичное тесто: размешайте 4 желтка с ложкой сахара, стаканом молока, тремя ложками муки, небольшим количеством соли и разбавьте еще оставшимся молоком. Добавьте в тесто взбитые белки, положите масло на сковороду средней величины и налейте тесто.

 

 Дав тесту слегка окрепнуть на слабом огне, всыпьте хорошо перебранную, только перед этим посыпанную сахаром малину (вишню). Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его переворачивают, снова положив на сковородку масло, и поджаривают с другой стороны.

 

 Блины посыпьте сахаром и подавайте горячими.

 

блинчатый пирог с лимонным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 12 готовых блинчиков, 3 яйца, 3 лимона, 200 г сахара, 75 г сливочного масла;

 для посыпки - сахарная пудра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить лимонный крем: растереть яйца с сахаром, лимонным соком и натертой лимонной цедрой, поставить смесь на слабый огонь и, помешивая, нагревать до загустения.

 

 Смазать сливочным маслом круглый противень (одного диаметра с блинчиками), уложить на него блинчики, прослаивая каждый из них приготовленным кремом.

 

 Поставить пирог на 20 минут в умеренно горячую духовку. Остудив, переложить его на блюдо и посыпать сахарной пудрой, добавив немного ванилина.

 

блины на пиве рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

2 яйца взбить с солью (по вкусу), добавить по одному стакану пива и молока, постоянно перемешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не станет густоты жидкой сметаны, должен получиться примерно 1 стакан.

 

 Затем добавить 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки растительного масла. В полученную смесь обязательно необходимо положить 0.5 чайной ложки соды.

 

 На сковородочку наливать по 2 - 2.5 ложки теста, не более.

 

 Правильность блинчика определяется легко: дырочками просматриваемых через обратную сторону.

 

 блины с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 3 ст. муки, 3 ст. молока, 1 ч.л соды, 1 ч.л сахара, 3 яйца, 200 г маргарина, 100 г сыра, 2 грецких ореха, щепотка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 В 2 ст. молока развести муку, добавить взбитые белки, замесить тесто и поставить в теплое место на 25 мин. Затем добавить соль, соду, сахар, желтки.

 

 Все перемешать и влить оставшееся молоко. Поставить тесто в теплое место для подъема, затем обмять ложкой, дать еще раз подняться, всыпать тертые орехи и оставить еще на 15 мин.

 

 Выпечь блины, сверху посыпать тертым сыром.

 

 

гурьевские блины рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука пшеничная - 2 стакана, яйца - 5 штук, масло сливочное - 100 г, молоко кислое (кефир) - 2,5 стакана, соль, сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто.

 

 Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Выпекать блины обычным способом.

блины с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла.

 Для начинки: 300 г свежего творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 желтки или 1 яйцо, соль по вкусу.

 Для обжаривания блинчиков: 100 г масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать, смазав жарочную поверхность растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

 

 Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм.

 

 На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блинчики в керамическую или эмалированную форму, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в негорячую духовку.

 

блины на сухом молоке рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан сухого молока, 2 стакана муки, 3 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 2 яйца, 3 чайных ложки сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все ингредиенты тщательно перемешать, так чтобы не было комков, и оставить постоять на час, чтобы набухла мука. Можно сделать это с вечера и мешать просто ложкой, не добиваясь, чтобы исчезли комки, оставить на ночь (комки за ночь практически все расходятся, и мука набухает лучше). Наутро тесто процеживается в другую посуду через ситечко.

 

 Далее добавить соль, сахар, яйца. Опять все перемешать и выпекать блины.

 

блины скородумки рецепт

 

Ингредиенты:

 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины.

 

 Под первый блин сковороду смазать растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку, а далее не нужно, так как в тесте достаточно масла.

 

 Подавать блины следует горячими с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно, если в блин завернуть кусочек красной рыбы (горбуши).

 

На заметку:

 Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым.

 

блинчики с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 Для блинчиков: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2-3 ст. ложки растительного масла.

 Для начинки: 100 г сушеных белых или других грибов, 1 ст. ложка зелени петрушки или укропа, соль и перец по вкусу.

 Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки томатного пюре.

 Для жаренья: 50 г топленого или оливкового масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь блинчики.

 

 Отварить грибы, сварить яйца вкрутую.

 

 Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и варить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить.

 

 Завернуть по 1 ложке начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом.

 

 Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.

 

 блинчики с курятиной рецепт

 

Ингредиенты:

 Для блинчиков: 1,25 - 1,33 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.

 Для начинки: 500 г вареного белого куриного мяса, снятого с костей, 50 г сушеных грибов, 2 стакана белого соуса, 1 стакан сливок, 2 желтка, соль, мускатный орех, 2 рюмки рома или коньяка.

 Для белого соуса: 2 стакана куриного бульона, 1 ст. ложка растительного масла.

 Для обжаривания: 100 г сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления теста желтки тщательно растереть с сахаром и солью, взбить, влить молоко, перемешать, всыпать просеянную через ситечко муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, хорошо перемешать, влить растительное масло, вновь перемешать.

 

 Разливать тесто на жарочную поверхность и печь тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон.

 

 Для приготовления начинки, курятину мелко нарезать, соединить с отваренными и мелко нарезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки, довести на медленном огне до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк, перемешать и полученную начинку использовать для наполнения блинчиков.

 

 На блинчик положить столовую или десертную ложку начинки (в зависимости от размера выпеченного блинчика), завернуть конвертом и обжарить с двух сторон.

 

 Подавать горячими к праздничному столу как закуску, с куриным бульоном или к кофе, чаю.

 

блинчики с зеленым луком рецепт

 

Ингредиенты:

 Яйца - 2 шт., молоко - 1,5 стакана, мука пшеничная - 1 стакан, лук зеленый - 100 г, масло сливочное - 100 г, сыр тертый - 100 г, перец черный молотый, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Во взбитые яйца влить молоко, всыпать муку и размешать до получения теста густоты сметаны.

 Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук, остудить, добавить в тесто, посолить и поперчить.

 

 Испечь блинчики на масле, сложить каждый вдвое и посыпать тертым сыром.

 

 блинчики с начинкой из спагетти, грибов и яиц рецепт

 

Ингредиенты:

 Готовые блинчики - 15 штук, спагетти - 100 г, грибы свежие - 200 г, яйца - 2 шт., помидоры свежие - 300 г, соус томатный - 250 г, сыр тертый или брынза - 100 г, масло сливочное - 100 г, соль.

 Для томатного соуса: помидоры свежие - 350 г, масло сливочное - 50 г, перец черный молотый, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить спагетти в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить очищенные от кожицы, порезанные и обжаренные помидоры, мелко рубленые яйца, сваренные, мелко нарезанные грибы, половину нормы тертого сыра или брынзы, посолить и хорошо перемешать.

 

 Испечь обычным способом блинчики, каждый помазать приготовленной начинкой, свернуть в виде рулета, уложить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром или брынзой и запечь в духовом шкафу в течение 10 -15 минут.

 

 Для томатного соуса свежие помидоры нарезать, припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.

 

 блинчики, фаршированные орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 готовые блины

 Начинка: 150 г орехов, 100 г сахара, 100 г изюма, 50 г рома, 200 г шоколада, 50 г какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенные орехи перемешать с сахаром и изюмом, добавив немного рома. Завернуть начинку в блинчики, пожарить и, полив шоколадным соусом, подать к столу.

 

 

блинчики с миндальной массой рецепт

 

Ингредиенты:

 готовые блины

 Для начинки: 100 г сладкого и 5 г горького миндаля, 3 ст. ложки сахара, 4 желтка, 4 взбитых в пену белка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовленные блинчики начинить следующей массой: взять 100 граммов сладкого и несколько зерен горького миндаля, очистить, истолочь, смешать с 3 ложками сахара, 4 желтками, прибавить взбитые в пену белки, вымешать осторожно, намазать каждый блинчик, свернуть в трубку и подрумянить в масле.

 

 блинчики с черешней запеченные рецепт

 

Ингредиенты:

 готовые блины

 Для фарша: черешня и вишня - 750 г, сахар - 100 г, корица - 5 г, сухари молотые - 60 г.

 Для поливки: яйца - 4 шт., молоко - 250 г, сахар - 75 г.

 Для подачи: сахарная пудра - 50 г, ванилин - 3 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь обычные блинчики.

 

 Черешни и вишни, удалив косточки, смешать с сахаром, молотыми сухарями и корицей.

 

 На каждый блинчик положить подготовленный фарш, свернуть рулетом и уложить на смазанный маслом противень. Яйца взбить с молоком и сахаром, полученной смесью залить блинчики и запечь в сильно нагретом духовом шкафу в течение 15-20 минут.

 При подаче посыпать сахарной пудрой с ванилином.

 

 блинчики нежные рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука пшеничная - 2 стакана, молоко - 2 стакана, яйца - 3 шт., масло сливочное - 100 г, сливки - 1 стакан, сахар - 2 ст. ложки, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

 

 блинчики с медом и сахаром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 250 г муки - 2,5 стакана молока, 3 яйца, по 2 ст. ложки сливочного и топленого масла (для смазывания сковороды), 1/4 ч. ложки соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана), добавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить растопленное сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести оставшимся молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки.

 

 Выпекать блинчики надо не толстыми, на разогретой жарочной поверхности, предварительно смазанной маслом.

 

 Каждый готовый блинчик сложить, не снимая с жарочной поверхности, вчетверо, потом переложить в подогретое блюдо и покрыть салфеткой.

 Подать блинчики к столу с медом или сахаром.

 

блинчики с джемом рецепт

 

Ингредиенты:

 10 готовых блинчиков, 3 ст. ложки джема или варенья, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла или маргарина

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовьте блинчики по вышеуказанному рецепту. Каждый блинчик намажьте с одной стороны джемом или вареньем, сверните трубочкой или конвертом, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в муке.

 

 Обжарьте блинчики на масле или маргарине.

 

 

блины аппетитные с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука пшеничная - 1 стакан, молоко - 1,5 стакана, яйцо - 1 штука, сало-шпик - 30 г, сахар - 1 ст. ложка, соль.

 Для фарша и панировки: консервы рыбные - 1 банка(150-200 г), лук репчатый - 1 шт., яйцо - 1 шт., сухари молотые - 1 ст. ложка.

 Для жаренья: жир - 50 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца растереть с сахаром и солью, влить холодное молоко(50% нормы), всыпать пшеничную муку, взбить в однородную массу, затем влить оставшееся молоко, хорошо размешать и процедить.

 

 На хорошо разогретой с жиром жарочной поверхности выпечь блинчики с одной стороны.

 

 На поджаренную сторону положить фарш. Блинчики завернуть рулетиками, смочить во взбитом яйце, запанировать в молотых сухарях и обжарить во фритюре.

 

 Для фарша рыбные консервы в собственном соку выложить на разогретую сковороду, добавить мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на жире, перемешать и прогреть.

 

блинчики с кабачками рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки, 5 яиц, 3 стакана молока, 1 ч. ложка соли, 50 г сливочного масла, 2 средних по размеру кабачка, растительное масло для жарки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Три яйца взбейте с солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и вымесите тесто без комков. Испеките тонкие блинчики с обеих сторон.

 

 Очистите кабачки, натрите их на терке, выложите на сковороду с растительным маслом, добавьте немного воды и потушите до мягкости. В готовые кабачки добавьте два яйца, сливочное масло и все хорошо размешайте.

 

 На противень или сковороду поместите один блинчик, уложите на него слой фарша из кабачков, сверху положите следующий блин, который тоже нужно прослоить фаршем, и т. д. Получившийся многослойный пирог сверху смажьте взбитым яйцом и сметаной и поместите в хорошо разогретую духовку. Запекайте блинчики около 20 минут.

 

 Подавайте блинчики с кабачками горячими, разрезанными на части.

 

 

 блинчики с морковью, изюмом и урюком рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука - 1 стакан, молоко 1,5 стакана, 1 яйцо, сахар - 1 ст. ложка, масло сливочное - 50 г, изюм -50 г, урюк - 50 г, морковь - 100 г, сметана 100 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку, молоко и сахар смешать, процедить и выпечь блины.

 

 Одновременно нашинковать морковь и тушить ее с небольшим количеством масла до готовности, затем добавить изюм, нашинкованный урюк и часть масла.

 

 Положить фарш на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле.

 

 Подать к столу со сметаной.

 

 

 блинчики с лимоном рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, муку и замесите тесто без комочков. В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки.

 

 Испеките блинчики на жарочной поверхности, смазанной маслом, с обеих сторон.

 

 На каждый блинчик положите кусочек сливочного масла и выжмите несколько капель лимонного сока. Сложите блинчики вчетверо и подавайте к столу горячими с вареньем или джемом.

 

 блины с бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 готовых блинчиков - 4 банана, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь сами блинчики.

 

 Бананы разрезают на 8 частей, каждую часть завернуть в блинчик и обжарить на сливочном масле (до корочки). Готовые блинчики можно сверху полить сметаной.

 

Другой вариант для начинки блинчиков: обжаривается на растительном масле лук, туда добавляется банан, обжаривается, добавляется отваренный рис со специями.

 

Как третий вариант - обваливать бананы в тесте, как в кляре, и обжарив на растительном масле, посыпать рубленым чесноком и тертым сыром.

 

блины а ля гундель по-венгерски рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: мука - 1/2 стакана, молоко - 1 стакан, яйцо - 1 шт., сахар - 1 чайная ложка.

 Для начинки и обжаривания: ядро грецкого ореха - 100 г, сахар - 100 г, изюм - 1 ст. ложка, ром - 1 ст. ложка, молоко - 1/4 стакана, апельсиновая цедра -1 ч. ложка, масло сливочное - 50 г.

 Для шоколадной подливки: шоколад - 50 г, какао-порошок - 25 г, яйца (желтки) - 2 шт., сахар - 75 г, молоко - 1/2 стакана, сливки - 1/4 стакана, мука - 1 ч. ложка, ром - 1 ст. ложка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из муки, яиц, молока и сахара приготовить тесто и выпечь блины.

 

 Рубленые ядра грецких орехов перемешать с молоком, сахаром и ромом, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Начинку положить на блины, завернуть их и обжарить на сливочном масле.

 При подаче полить блины шоколадной подливкой.

 

 Для подливки яичные желтки растереть с сахаром и мукой, добавить молоко и сливки, прогреть на огне, не доводя до кипения, и добавить шоколад, какао-порошок и ром.

 

 

 блины заварные рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 яйца, 2 ст. молока (больших, т.е. по 250 мл), 12 ст.л. муки (с небольшой горкой).

 

 

 

 

Инструкции:

 Все перемешать, добавив 1 ч.л. разрыхлителя. Заварить двумя стаканами крутого кипятка. Когда немного остынет, добавить 7 ст.л. растительного масла.

 Готовое тесто поварежкой наливать на сковороду и обжаривать блины.

 

 блины с мясной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст молока или воды, яйцо, мука, соль сахар по-вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Пожарить блины.

 

 Приготовить начинку. Жарится крупно нарезанное мясо, потом туда же крупно нарезанный лук до золотистого цвета, туда же пол литра сметаны, перчика... м-м-м

 

 Блинчик в нее помакать и съесть...

 

оладьи с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 6 столовых ложек пшеничной муки, 0,5 л кефира или простокваши, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу.

 Для начинки: 5 яблок, 2 столовые ложки сахара для обсыпки.

 Для жаренья: 100 г маргарина или растительного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления оладий необходимо взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Оно должно получится легким, пышным, полугустым.

 

 Тесто разлить ложкой на смазанную маслом или маргарином горячую сковороду. На поверхность оладий быстро и красиво разложить аккуратно нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть вниз и зарумянить их. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром.

 

 Они будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей. Подавать оладьи горячими или холодными

 

 

оладьи с яблоками и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 250 г муки (один стакан), 1 стакан кефира или простокваши, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана сливочного маргарина.

 Для начинки: 6 яблок, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки изюма, щепоточка корицы.

 Для жаренья: растительное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления оладий нужно взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить легкое, пышное, полугустое тесто.

 

 Яблоки натереть на крупной терке и вместе с изюмом добавить их в тесто, перемешать.

 

 Ложкой налить тесто на горячую сковороду, смазанную маслом и поджаривать оладьи с двух сторон. Сняв оладьи со сковороды, посыпать их сахарным песком, смешанным с корицей.

 

 Подавать к чаю. Вкусны такие оладьи и с молоком.

 

оладьи с тыквой рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г пшеничной муки,

 1 стакан кефира или простокваши,

 1 яйцо,

 1 столовая ложка сахара,

 150 г тыквы,

 щепотка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления оладий необходимо кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду. Подавать горячими или холодными.

 

 оладьи со свежей капустой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 6 столовых ложек пшеничной муки, 2 стакана кефира или простокваши, 2 яйца, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г мелко нарубленной свежей капусты.

 Для жаренья: 100 г сливочного маргарина или растительного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления оладий нужно взбить яйца, соединить их с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку, растительное масло и замесить легкое полугустое тесто, в которое добавить мелко нарубленную свежую капусту. Оладьи обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.

 

оладьи с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 1 стакан молока, 200 г сыра, масло, соль.

 Для жаренья: 100 г сливочного маргарина или растительного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления оладий нужно желток растереть с солью и, помешивая, прибавить молоко и муку. В хорошо перемешанное тесто ввести взбитый белок и перемешать. Тесто должно быть густым как сметана. Затем нарезать тонкими квадратными кусочками сыр.

 

 В разогретый жир класть по ложке теста, а сверху – по кусочку сыра. Оладьи поджарить с обеих сторон.

 

 При подаче полить оладьи растопленным маслом.

 

блинчики на пиве с паштетом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для блинчиков: 300 г муки, 0,5 л пива, 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны, сахар, соль.

 Для начинки: 400 г вареного мяса, 3 ломтика булки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.

 Для панировки: 2 яйца, 3 столовые ложки молока, молотые сухари.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для того чтобы приготовить блинчики необходимо растереть желтки со сметаной, всыпать сахар, соль, влить 1 стакан пива, взбить смесь венчиком. Затем добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, влить оставшееся пиво и взбить, потом смешать со взбитыми в пену двумя белками. Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его до нужной густоты холодной кипяченой водой. Налить тонким слоем на смазанную жиром разогретую сковородку и печь с одной стороны.

 

 Смазать блинчик с подрумяненной стороны паштетом, подогнуть края и свернуть рулетом. Обмакнуть в яично – молочную смесь, запанировать в сухарях и обжарить в жиру. Сложить на блюдо, украсить зеленью петрушки. Блинчики можно приготовить накануне, а перед подачей на стол разогреть.

 

Приготовление начинки.

 

 Мясо для начинки трижды пропустить через мясорубку вместе с замоченной в мясном бульоне булкой и овощами (морковь, петрушка, лук) из бульона, добавить яйца, масло, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Если масса получилась густой и ею плохо намазывать блинчики, добавить бульон или майонез.

 

 блины славянские рецепт

 

Ингредиенты:

 700 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 8 яиц, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления блинов необходимо сметану, желтки и соль взбить до получения густой пены, затем во взбитую массу всыпать муку, просеивая ее через ситечко.

 

 Добавить взбитые в стойкую пену белки, перемешать сверху вниз до полной однородности теста. Печь блины на раскаленной, смазанной маслом сковородке.

 

 

 Подавать блины с вареньем, джемом, сахарной пудрой, а также икрой, лососиной.

 

блины царские рецепт

 

Ингредиенты:

 Для опары: 600 г пшеничной муки, 50 г дрожжей, 0,6 л молока.

 Для теста: 5 яичных желтков, 150 г сливочного масла, 600 г пшеничной муки, 250 г сливок, 5 яичных белков, сахар, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто для царских блинов содержит много сдобы и готовится в три приема, потому что в противном случае дрожжи не смогут "поднять" столько сдобы.

 

 Сначала необходимо приготовить опару из теплого молока, дрожжей и муки. Дать опаре выбродиться. Когда она поднимется, добавить растертые в однородную массу желтки со сливочным маслом, сахаром и солью. Затем просеять через сито муку, тщательно перемешать тесто, поставить его в теплое место для брожения на 40 минут.

 

 Когда тесто поднимется, ввести порознь взбитые в стойкую пену белки и сливки, перемешать тесто сверху вниз и через 10 минут выпекать блины на горячей, смазанной маслом сковородке.

 

оладьи дрожжевые рецепт

 

Ингредиенты:

 4 стакана муки,

 3 стакана молока,

 1 столовая ложка растительного масла,

 2 яйца,

 1 чайная ложка дрожжей,

 1 столовая ложка сахара,

 соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично.

 

 Не размешивая тесто, класть его ложкой, смоченной в воде, на горячую сковороду с маслом; поджаривать оладьи с обеих сторон.

 

 К оладьям можно подать варенье, мед, творог со сметаной, сметану, сахар.

 

 блины с кокосом и бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 3 больших яйца

 40 гр (1 1/2 oz) сахара

 225 гр (8 oz) простой муки

 3 ст л пекарского порошка

 400 мл кокосового молока

 4 ст л масла

 3 банана, крупно порезанного

 50 гр (1 3/4 oz) нашинкованного кокоса

 50 гр (1 3/4 oz) порезанного фундука

 мед, греческий йогурт

 

 

 

 

Инструкции:

Отличный завтрак, если неожиданно нагрянули друзья ранним утром, или когда дети принимают гостей днем. Для более праздничного вида можно подавать с ложкой крема или шариком мороженного.

 

 1. Разогреть духовку до 130 гр С/250 F/Gas 1/2. Поместить яйца и сахар в кухонный комбайн и смешивать 15 сек. Добавить муку и пекарский порошок, смешивать еще. Во включенный комбайн тонкой струей влить молоко и взбивать дальше, чтобы получилось довольно густое, но текучее тесто.

 

 2. Разогреть 1 ст л масла в сковороде на среднем огне. НА сковороду вылить 2 ст л теста для блинов, посыпать кусочками банана, кокосом и фундуком. Обжаривать с одной стороны 2 мин, затем аккуратно перевернуть и готовить еще 1 мин. Выложить на тарелку, и держать в центре духовки, пока пекутся остальные 7 блинов. Когда все готово, полить блины медом и подавать с греческим йогуртом.

 

На заметку

 

Чтобы сэкономить время утром, сделайте тесто для блинов с вечера и оставьте его в холодильнике. Готовьте, добавив остальные ингредиенты, когда приедут гости.

Для простоты, разумеется, можно заменить кокосовое молоко коровьим.

 

 яблочные оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12-16 оладий:

 100 гр (3 1/2 oz) блинной муки

 1 ст л молотой корицы

 25 гр (1 oz) сахара

 шепотка соли

 2 средних яйца

 100 мл (3 1/2 fl oz) газированной минеральной воды

 3 сладких яблока, как Голден, очищенных от кожуры

 растительное масло для обжаривания

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку и корицу в миску, добавить сахар и соль. Взбить яйца с водой. Сделать колодец в центре муки и влить туда яичную смесь. Взбивать до однородности. Оставить на 15-20 мин.

 

 2. Яблоки, очищенные от кожуры, нарезать на толстые кружочки. Разогреть масло в сковороде. Чтобы проверить температуру, киньте в сковороду хлебный кубик, он должен стать золотистым через 30 сек.

 

 3. Окунуть кусочки яблока в тесто, выкладывать в горячее масло, перевернуть один раз. По готовности снять со сковороды и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

 

 оладушки простые рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки

 1 стакан горячего молока

 0,5 стакана холодной воды

 2 яйца

 щепотка соли

 30-50 г масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Отделить желтки от белков, взбить их с солью, посыпая мукой и подливая смешанное с водой молоко. В последнюю очередь положить взбитые в крутую пену белки. Обжарить до румяного цвета и сразу же подать.

 

оранжевые оладушки рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г тыквы

 350 г блинной муки

 1 яйцо

 250 мл молока

 1 ч.л. сахара

 50 мл растительного масла, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Лучше выбрать очень зрелую тыкву с ярко-оранжевой мякотью, тогда оладушки будут выглядеть особенно аппетитно. Тыкву очистить от семян и корки, нарезать небольшими кубиками, залить водой так, чтобы она слегка покрывала их, а затем варить до мягкости около 20 минут. Протереть через сито или растолочь толкушкой, чтобы получилось однородное пюре.

 

 2. Блинную муку развести теплым молоком, а затем добавить тыквенное пюре, тщательно перемешать, посолить по вкусу. Яйцо с сахаром взбить миксером и добавить в тесто.

 

 3. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны. Разогреть сковороду и в растительном масле испечь оладьи.

 

лепешки яблочные рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г муки

 2 яйца

 1 столовая ложка сметаны

 1 столовая ложка сахара

 1 стакан кефира

 0,5 кг яблок

 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

 0,5 чайной ложки соды, растительное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца и сметану взбить в посуде, влить кефир, всыпать просеянную муку, соединенную с содой и лимонной кислотой, размешать до получения однородной массы и оставить на час.

 Затем натереть очищенные яблоки и перемешать все вместе.

 Выпечь в духовке.

 

 блины с апельсиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 3 ст л сахара

 6 готовых блинов

 8 ст л апельсинового конфитюра

 3 ст л апельсинового ликера (непример, Куантро)

 ванильное мороженое по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Посыпать блины сахаром, сложить каждый треугольником. В большой сковороде подогреть конфитюр и ликер до жидкого состояния.

 

 2. Добавить в сковороду блины, поливая сверху конфитюром. Готовить 2-3 мин на медленном огне, подавать с мороженым по желанию.

 

 блины "вейшам" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 1/4 л молока

 15 гр сливочного масла

 1 упаковка (1/4 oz) сухих дрожжей

 1 ст л сахара

 1 яичный желток

 125 гр муки

 1/2 ст л соли

 2 яичных белка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В маленькой кастрюле смешать молоко и масло. Нагревать, пока масло на растает. Дать немного остыть.

 

 2. В миске смешать дрожжи, сахар, теплое молоко и яичный желток. Добавить муку и соль. Взбить до образования однородного теста. Накрыть миску неплотно и дать постоять около 2х часов, пока тесто не увеличится вдвое.

 

 3. Помешать тесто - оно должно быть густоты обыкновенного теста для блинов. Если оно слишком густое, добавить 1 или 2 ст л воды.

 

 4. Взбить яичные белки в крепкую, но не сухую пену, добавить в тесто.

 Нагреть сковороду: когда капля воды, касаясь сковороды быстро испаряется, сковорода нагрета достаточно. На каждый блин должно уходить по 1 ст л теста. Когда на поверхности появляются пузырьки, можно переворачивать.

 Используйте еще теплыми.

 

 5. Чтобы окунуть блин в фондю, нужно сложить их вдвое и нанизать на вилочку. Очень хороши к фондю с сыром Рокфор.

 

шоколадные блины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 гр (4 oz) муки

 6 ст л сахара

 щепотка соли

 1 яйцо и 1 яичный желток

 250 мл (9 fl oz) молока

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 1 ст л апельсинового ликера или рома (по желанию)

 60 гр (2 oz) шоколада или шоколадных чипсов

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку в миску. Добавить сахар и соль. Сделать колодец в центре и добавить яйцо и желток. Взбить и добавить муку. Затем постепенно влить молоко, взбивая венчком. Затем просеять тесто через мелкое сито.

 

 2. Растопить половину масла. Добавить ликер или ром в масло. Смешать и дать постоять 1 час.

 

 3. Растопить немного масла в сковороде. Добавить поварежку теста. Обжаривать 2-3 мин с каждой стороны почти до готовности. Посыпать сверху шоколадом. Когда шоколад начнет таять, завернуть блин вчетверо. Положить на подогретую тарелку. Также испечь остальное тесто. Должно получиться 8 блинов. Разложить их по тарелкам и посыпать сахарной пудрой.

 

На заметку:

 

Для настоящих шокохоликов в тесто можно добавить 2 ст л какао.

Если подавать эти блины с шариком мороженого, получиться очень праздничный десерт.

Какао - известный анти-депрессант, в нем содержится много минералов, железо, магний, фосфор и калий, необходимые для организма.

 

 блинные мешочки с яблоками и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г яблок (очистить и разрезать на 4 части ), 3 ст.л. рома, 3 ст.л. изюма, 30 г сахара, 1 ч.л. желатина, цедра 1 лимона, сахарная пудра по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Испеките обыкновенные блины. Замочите изюм в роме.

 Нагревайте яблоки в кастрюльке в течение 10 минут, часто помешивая. Снимите с плиты и остудите. Добавьте в яблочный соус изюм, предварительно слив ром, сахар и 3 чайные ложки желатина. В кипящую воду на 1 минуту опустите тонкие полоски цедры лимона. Выложите начинку ложкой в центр блина, загните края. Защепите их, придайте блину форму мешочка. Закрепите их тонкой полоской цедры лимона. Обваляйте блины в сахарной пудре.

 

блинчики сырные с абрикосовым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

Блины:

 2/3 стакана молока, 1/3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сливочного масла, 3/4 стакана сыра рикотта, 2 ст.л. сахарной пудры, 1/2 ч.л. цедры лимона или апельсина, растительное масло.

 

Соус:

 150 г абрикосового нектара, 1 ст л сахарной пудры, 2 ч л крахмала, 1/2 ст свежих или мороженых ягод черники.

 

 

 

 

Инструкции:

 В мисочке смешайте молоко, муку, яйцо и масло. Взбивайте венчиком или миксером. Смажьте сковороду растительным маслом. Нагрейте на среднем огне. Снимите с огня. Положите на сковороду около 2 столовых ложек теста, затем поворачивайте сковороду так, чтобы тесто растеклось. Выпеките 8 блинов. Смажьте дно двухлитровой кастрюли растительным маслом, отставьте.

 

 Для приготовления начинки смешайте сыр рикотта, 2 столовые ложки сахарной пудры и цедру. Затем положите примерно столовую ложку этой смеси на блинчик, заверните. Выложите приготовленные блинчики в сковороду или форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовке при температуре 190 гр С в течение 10 минут. Положите два блинчика на тарелку, сверху полейте абрикосовым соусом.

 

Абрикосовый соус.

 В маленькой кастрюльке соедините около 150 гр абрикосового нектара или апельсинового сока, 1 столовую ложку сахарной пудры и 2 чайные ложки крахмала. Варите, помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет. Держите на огне, постоянно помешивая, еще около 2 минут. Всыпьте в сироп 1/2 стакана свежих или мороженых ягод черники. Снова прогрейте.

 

 блинчики с творожным десертом рецепт

 

Ингредиенты:

Блины:

 125 мл (1/8 л) молока, 60 г муки, 1 яйцо, 20 г растопленного сливочного масла, щепотка соли.

 

Творожный крем:

 750 г творога (лучше нежный, некислый однородный, не очень влажный), 50 г сахара, сок и цедра 1 лимона и 1 апельсина, 2 пакетика ванильного сахара, 18 г желатина, 250 мл жирных сливок, пакетик закрепителя и 25 г сахара (можно меньше, грамм 10-15) для сливок.

 

 

 

 

Инструкции:

Блины:

 Из всех ингредиентов приготовить жидкое тесто. Оставить его накрытым при комнатной температуре на полчаса, а затем испечь очень тоненькие блинчики (желательно на тефлоновой сковороде). Число блинчиков должно делиться на 3.

 

Творожный крем:

 Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Творог хорошо протереть через сито, смешать с сахаром, ванильным сахаром, цедрами и соком лимона. Основательно перемешать. Сливки взбить, потом добавить смешанный с сахаром закрепитель, еще раз взбить. Желатин распустить в горячем соке апельсина. Смешать несколько ложек творожной массы с желатином и эту смесь ввести в основную творожную массу. Добавить сливки и перемешать сверху вниз.

 

 Прямоугольную форму смазать тонким слоем растительного масла, выложить на дно 1/3 блинчиков, на них - 1/2 творожного крема, разровнять, далее операцию повторить и снова накрыть крем оставшимися блинчиками. Накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить минимум на 12 часов в холодильник.

 

 Подавать разрезанным на порционные куски с фруктовым соусом.

 

Для фруктового соуса: смешать 225 г однородного мармелада или конфитюра (вкуснее всего с клубничным, малиновым или абрикосовым) с соком 1 лимона и 100 мл соответствующего мармеладу сока. Поверх соуса украсить блины соответствующими фруктами или ягодами (свежими, размороженными или консервированными, в т.ч. и из варенья) и тертым шоколадом.

 

оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца,

 0,5 ст. сахара,

 0,5 чайн. ложки соли,

 0,5 чайн. ложки соды, растворенной в воде,

 0,5 л кефира,

 немного молока,

 примерно 2 стакана муки,

 растительное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Развести до состояния льющейся сметаны.

 Выпечь оладьи.

 

оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 Блинная мука на глазок, 250 мл ряженки, 200-300 мл молока, растительное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто густоты сметаны, ложкой класть на сковороду и обжаривать с двух сторон до готовности.

 

 

блины на каждый день рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 блинов:

 100 гр (4 oz) простой муки

 1/4 ст л соли

 1 яйцо, взбить

 250 мл (8 fl oz) молока или пополам молока и воды

 масло для жарения

 

 

 

Инструкции:

 Сделать тесто. Просеять муку и соль в миску, сделать колодец в центре и добавить взбитое яйцо. Добавить половину молока (или все молоко, если используете смесь молока и воды), постепенно перемешать с мукой, работая от стенок.

 

 Взбить, пока тесто не станет однородным, затем добавить оставшуюся жидкость. Перелить в кувшин. На этом этапе тесто можно накрыть и поставить в холодильник.

 

 Разогреть немного масла в сковородке диаметром 18 см. Слить лишнее масло, чтобы осталась только тонкая пленка жира. Перемешать тесто и влить на сковородку 2-3 ст л. Оно должно тонким слоем покрыть дно сковородки. Обжарить с 1 стороны до золотистого цвета, затем пройтись под блином тонкой лопаткой и перевернуть. Готовить с другой стороны около 30 сек.

 

 Перекладывать готовые блины на подогретую тарелку, и сразу же подавать с начинкой или соусом, или держать в тепле над кастрюлей с кипящей водой или в духовке, пока готовятся остальные.

 

 Блины можно заморозить: их нужно проложить пищевой пленкой, плотно запаковать, подписать и заморозить до 6 месяцев. По одному блины размораживаются очень быстро, а если вы хотите разморозить всю пачку, разложите их по одному на доске или противне.

 

ВАРИАЦИИ:

 

Праздничные блины

 

 Добавить в тесто 15 гр растопленного и охлажденного сливочного масла или 1 ст л растительного и 1 яичный желток. Или добавить в тесто одно целое яйцо.

 

Сливочные блины

 

 Вместо 250 мл молока использовать 150 мл молока и 50 мл сливок. Добавить 2 яйца и 25 гр растопленного и охлажденного сливочного масла, затем добавить 1 ст л бренди, перемешанного с сахаром по вкусу. Тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими.

 

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

 

 Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

 

Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 гр изюма и щепотку корицы.

 

Абрикосовая: в тесто для блинов добавить 1 ст л корицы. Замочить 50 гр кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 гр сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 гр порезанных миндальных орехов.

 

Банановая: в миске размять 4 банана с 50 гр смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона.

 

Шоколад со взбитыми сливками: взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

 

Творожная: взбить в миске 100 гр творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр изюма.

 

С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положить 100 гр порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

 

С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавить 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст л двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

 

Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

 

С ананасом: слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

 

Ромовые блинчики: В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

 

Сюрприз: Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.

 

НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ

 

 Несладкие блины с холодной начинкой можно разогреть за 30 мин в духовке при 180 гр С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запечь под грилем.

 

Со спаржей (аспарагусом): в тесто для блинов добавить 2 ст л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и завернуть рулетом. Залить завернутые блины соуса Бешамель. Добавить в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст л порезанных каперсов, 1 ст л порезанной петрушки, 1 ст л лимонного сока, соль и перец. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.

 

Со шпинатом: Отварить 300 гр замороженного шпината, слить и отжать. Добавить 200 гр творога, 50 гр тертого сыра Чеддер, 100 мл двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.

 

 яблочные оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 450 гр (1 lb) яблок

 1 ст л лимонного сока

 масло для жарения во фритюре

 

 Тесто:

 100 гр (4 oz) простой муки

 1/4 ст л соли

 1 ст л растительного масла

 4 ст л молока

 2 яичных белка

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделать тесто. Просеять муку и соль в миску, сделать колодец в центре и добавить масло и молоко, перемешать и взбить до образования однородного теста. Добавить 5 ст л холодной воды. На этом этапе тесто можно накрыть и поставить в холодильник.

 

 Очистить от кожуры и сердцевины яблоки. Нарезать на 5 мм кусочки и положить в миску с водой, в которой растворен лимонный сок.

 

 Взбить яичные белки в густую пену. Последний раз взбить тесто и аккуратно добавить белки.

 

 Разогреть масло в глубокой сковородке. Дать яблокам стечь и обвалять кусочки в тесте. Обжаривать по 4-5 кусочков за раз в течение 2-3 мин до золотистого цвета. Доставать шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце. Держите в духовке, разогретой до 150 гр С, пока готовится следующая порция.

 

 Подавать со сливками или с десертным соусом.

 

ВАРИАЦИИ:

 

Абрикосовые оладьи: приготовить тесто по рецепту выше. Побрызгать консервирование абрикосы ромом и оставить на 15 мин. Обвалять в тесте, затем обжарить. Посыпать сахарной пудрой и подавать со сливками или заварным кремом.

 

Банановые оладьи: приготовить тесто по рецепту выше. Очистить 4 маленьких банана, порезать пополам вдоль, затем пополам поперек. Обвалять в тесте, затем обжарить. Подавать с заварным кремом или сливками, ароматизированными ликером,

 

Апельсиновые оладьи: приготовить тесто по рецепту выше. Очистить 4 апельсина от кожуры и прожилок. Разделить на кусочки по 2-3 сегмента каждый. Обвалять в тесте, обжарить. Подавать с заварным кремом или сливками.

 

Грушевые оладьи: приготовить тесто по рецепту выше. Очистить от кожуры и сердцевины 4 груши. Порезать на кубики, посыпать сахаром и побрызгать вишневым ликером, оставить на 15 мин. Мелко нарезать 4 миндальных печений и перемешать груши с миндальными крошками. Обвалять в тесте, затем обжарить. Подавать с лимонным соусом.

 

Ананасовые оладьи: приготовить тесто по рецепту выше. Слить 1 (556 гр) банку консервированного ананаса, порезанного кольцами, обсушить на кухонных полотенцах, побрызгать 4 ст л вишневого ликера. Оставить на 15 мин. Обвалять в тесте, обжарить. Подавать с ананасовым соком, сгущенным с помощью аррорута.

 

 оладьи низкокалорийные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 мл (7 fl oz) пахты или кефира

 2 ст л кленового сиропа

 1 яйцо

 100 гр (4 oz) блинной непросеянной муки

 225 гр (8 oz) замороженных ягод, оттаявших

 2 ст л аррорут (загустителя)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В миске взбить пахту, кленовый сироп, яйцо и 75 мл воды. Взбивая, добавить муку, накрыть и отставить на 20 мин.

 

 2. Нагреть сковороду, побрызгать маслом и положить 2-3 ложки теста на сковороду. Обжаривать до золотистого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Повторить, пока тесто не закончится.

 

 3. Дать стечь соку с ягод в кастрюлю, нагреть его, перемешав с аррорутом, чтобы сок немного загустел. Подавать оладьи с ягодами, подогретым соусом и греческим йогуртом.

 

оладьи по-американски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 225 гр (8 oz) простой муки

 1 ст л пекарского порошка

 1 ст л сахара

 щепотка соли

 6 средних яиц

 250 мл (9 fl oz) молока

 16 маленьких помидорчиков

 55 гр (2 oz) сливочного масла

 4 ст л кленового сиропа

 

 

 

 

Инструкции:

Вот так оригинально, с беконом, яичницей глазуньей, жареными помидорчиками и кленовым сиропом, едят оладьи в Америке.

 

 1. Просеять в миску муку, пекарский порошок сахар и соль. Сделать колодец в центре и добавить два яйца и молоко. Деревянной ложкой размешать жидкие ингредиенты с сухими. Не перестарайтесь; не важно, если тесто останется комковатым. Запечь бекон на гриле; добавить помидоры на последние несколько минут.

 

 2. Смазать маслом сковородку. Ложкой выкладывать тесто на сковородку. Обжаривать до золотистого цвета, переворачивать, обжаривать еще 30 сек. Повторить с оставшимся тестом. Отдельно из оставшихся яиц сделать яичницу-глазунью.

 

 3. Уложить оладьи на тарелке, сверху побрызгать кленовым сиропом, положить кусочек сливочного масла.

 

 Подавать с яичницей, беконом и помидорами.

 

 блинчатый пирог с копченой пикшей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 140 гр (5 oz) простой муки

 5 яиц

 600 мл (1 pt) молока

 5 ст л подсолнечного масла

 340 гр (12 oz) копченой пикши

 4 пера зеленого лука, мелко порезанного

 салатные листья для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Блины:

 1. Просеять муку в миску и добавить шепотку соли. Добавить 1 яйцо и 300 мл молока, взбить, чтобы получилось однородное тесто.

 

 2. Смазать маслом небольшую сковородку, нагреть, наливать немного теста, обжаривать до румяного цвета, переворачивать и обжаривать с другой стороны. Должно получиться около 8 блинов.

 

Начинка:

 3. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю, добавить рыбу и веточку петрушки. Накрыть и слегка нагреть, пока молоко не закипит. Кипятить на невысоком огне 5 мин, затем выключить газ и оставить на 15 мин. Достать рыбу, сохранив молоко, затем очистить от кожи и разломать на небольшие кусочки. Отварить вкрутую 4 яйца.

 

 4. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. В сковородке растопить 30 гр сливочного масла, добавить 30 гр муки. Постепенно влить молоко, в котором варилась рыба. Довести до кипения, постоянно взбивая, дать покипеть около минуты, не переставая помешивать, и снять с огня. Нарезать яйца и перемешать с соусом, добавить рыбу, лук и петрушку. Приправить по вкусу.

 

Сборка:

 

 5. Положить один блин на дно керамической формы. Ровно намазать его начинкой. Повторить с остальными блинами, в верхнем слое должен быть блин. Растопить оставшееся масло и смазать им блин сверху. Запекать 20 мин. Порезать на дольки, как торт, и подавать с зеленым салатом.

 

блины сюзетт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

Блины:

 100 гр простой муки

 1 ст л сахара

 2 больших яйца

 1 ст л подсолнечного масла

 300 мл (1/2 pt) молока

 около 2 ст л пива (по желанию)

 

Соус:

 100 гр (4 oz) сливочного масла

 100 гр (4 oz) сахара

 150 мл (1/4 pt) свежего апельсинового сока (это примерно 2 апельсина)

 2 ст л мелко тертой апельсиновой цедры

 1 ст л мелко тертой лимонной цедры

 3 ст л апельсинового ликера Гранд Марньер

 2 ст л коньяка

 

 

 

 

Инструкции:

Это один из наиболее известных старинных десертов. Легенда гласит, что изобретен он был главным поваром Cafe de Paris в Монте Карло для будущего Едварда VII. Сюзетт звали молодую актрису, присутствующую на обеде с принцем.

 

Блины

 1. Соединить муку, сахар и щепотку соли в большой миске. Сделать колодец в центре, добавить яйца, масло и 2 ст л молока, перемешать деревянной ложкой до образования однородной массы. Тонкой струйкой влить молоко, взбивая быстрее. Затем добавить пиво.

 

 2. Нагреть небольшую сковороду для блинов. Отмерить 2 1/2 ст л теста в кувшин, перелить в сковороду. Обжарить с обеих сторон (15 и 30 сек). Дать блину соскользнуть на тарелку.

 

 3. Протереть сковородку бумажным кухонным полотенцем, смоченным в масле. Обжаривать блины, пока не закончится тесто, складывая их стопкой.

 

 На этом этапе блины можно заморозить или завернуть в пленку и положить в холодильник, чтобы использовать завтра. Чтобы разморозить блины, положите их на огнеупорную тарелку, накройте фольгой и поставьте в духовку при 180 гр С на 15 мин. Если вы делаете из них блины Сюзетт, можно разогреть их прямо в соусе.

 

Блины Сюзетт

 

 1. Чтобы сделать соус, разогреть масло и сахар в сковороде, пока сахар не растворится. Увеличить огонь и дать смеси бурно покипеть, пока сахар не начнет карамелизоваться (ок 4 мин). Помешать один раз в конце. Влить апельсиновый сок, добавить апельсиновую и лимонную цедру, дать соусу побурлить 3-4 мин, чтобы он немного загустел. Добавить апельсиновый ликер и коньяк, нагреть еще пару секунд и снизить огонь.

 

 2. Положить блинчик на сковородку в соус и тщательно обвалять с помощью вилки. Сложить в четверо и отодвинуть в сторону. Повторить с остальными блинами. Подавать по 2-3 блинчика на человека.

 

 оладьи с клубникой и шоколадным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Оладьи:

 1 яйцо

 300 мл молока

 125 гр муки

 1 ст л оливкового масла

 

 Начинка:

 225 гр свежей клубники, промытой и очищенной

 50 гр шоколада, порезанного на кусочки

 500 гр мороженого

 6 ст л покупного десертного соуса по вкусу (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить муку в миску, добавить яйцо, молоко, взбивать все примерно 1 мин. Перелить в кувшин и оставить на 5 мин.

 

 2. Нагреть масло в сковороде. Когда сковорода нагреется, слить масло в тарелку. Влить в блинную сковородку достаточно теста, чтобы оно покрывало дно. Обжаривать, пока края оладьи не начнут подниматься.

 

 3. С помощью лопатки или широкого ножа перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Складывать оладьи стопкой, чередуя с пергаментом. Должно получиться 10-12 блинов.

 

 4. Подождать, пока оладьи полностью остынут и проложить их начинкой. На каждую тарелку положить ступку из 4-5 блинов, проложив их порезанной клубникой, кусочками шоколада и шариками мороженого, полить сверху соусом. Порезать на 8 кусков, как торт, и подавать.

 

На заметку:

 Для этого рецепта нужно только 4-5 оладий, поэтому остальные можно завернуть в фольгу и заморозить.

 

 Десертный соус не обязательно покупать. Например, можно сделать клубничный или малиновый соус: размолоть в блендере или миксере 100 гр клубники с сахарной пудрой и лимонным соком по вкусу. Или используйте сироп из любимого варенья.

 

блинчики с вареньем рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 125 мл молока, 2 ч.л. сливочного масла, яйцо, 50 г пшеничной муки, 1/2 ч.л. соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопите сливочное масло и налейте в подогретое молоко. Введите яичный желток, добавьте муку с содой и взбейте в однородную массу.

 Осторожно влейте в тесто взбитый в густую пену белок. Жарьте блинчики на сливочном масле до золотистого цвета. Подавайте с вареньем.

 

 гречневые блины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 блинов:

 100 гр (4 oz) гречневой муки

 1 среднее яйцо

 масло для жарения

 

 

 

 

Инструкции:

Такие необычные блины из гречневой муки обладают приятным ореховым вкусом. Их можно наполнять сладкими и несладкими начинками, например с лососем и креветками.

 

 1. Просеять в миску муку и 1/2 ч л соли. Сделать углубление в центре и добавить яйцо. Постепенно добавить 300 мл воды.

 

 2. Разогреть сковороду; добавить несколько капель масла. Влить немного теста, наклонить сковороду, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Обжаривать 1-2 мин до золотистого цвета.

 

 3. Перевернуть блин и обжаривать с другой стороны до золотистого цвета. Переложить на тарелку, повторить с оставшимся тестом.

 

 оладьи из кабачков рецепт

 

Ингредиенты:

 2 средних кабачка

 3 ст. ложки муки

 1 яйцо

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Кабачки очистить от кожуры и семян и натереть на терке. Добавить яйцо, муку, соль по вкусу. Все перемешать и жарить до золотистой корочки.

 

 габровские блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан газированной воды, 1 столовая ложка

 сахарного песка, 3 яйца, сода, уксус.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала смешать все ингредиенты, кроме яиц. Их добавить в последнюю очередь.

 Замесить тесто и выпекать блинчики. Вкус божественный! Можно их сворачивать конвертиками или трубочками.

 

 блины на пиве тонкие рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца с солью взбить

 1 ст. пива + 1 ст. молока

 1 ст.л. сахара

 0,5 ч.л. соды

 1 ст. муки (приблизительно)

 4 ст.л. раст.масла

 

 

 

 

Инструкции:

 По этому рецепту блинчики получаются всегда идеально тонкие. Мой муж до этого рецепта всегда требовал тонких блинчиков, но такие у меня не получались.

 Теперь вот беда наоборот - подавай ему толстых блинчиков.

 

 лепешки дрожжевые с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 250 г муки, щепотка соли, 20 г дрожжей, 125 мл теплого молока, 1 ст.л. сахарного песка, 50 г жидкого сливочного мала, жир для противня, 1 кг яблок (очищенных и нарезанных дольками), 2 ст.л. абрикосового конфитюра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку и соль. Сделать углубление, покрошить в него дрожжи и замесить опару с 60 мл молока, небольшим количеством сахара и муки с краев. Накрыть и поставить на 15 мин в теплое место. Замесить тесто со сливочным маслом, оставшимися сахаром и молоком. Оставить на 30 минут.

 

 Снова перемесить тесто и разделить его на 10 порций. Сделать круглые лепешки (диаметром 10 см) с приподнятыми краями. Выложить на противень, смазанный жиром. Покрыть тесто яблоками и оставить на 15 мин подходить. Выпекать 25 мин при 220С. Намазать разогретым конфитюром.

 

пряные блинчики с пикантным соусом из лисичек рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г муки

 2 яйца

 500 мл молока

 соль

 по 1 пучку петрушки, зеленого лука и тимьяна

 3 ст л сливочного масла

 500 г лисичек

 2 луковици

 250 мл сливок

 черный перец

 тертый мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 Грибы, овощи и нежное мясо дичи – лучше не придумать!

 

 1) Из муки, яиц, молока и соли замесить тесто и оставить на 15 мин. Зелень нарезать и добавить в тесто, отложив немного петрушки. В 2 ст л испечь 4 блинчика, поставить их в теплое место.

 

 2) Грибы нарезать. Репчатый лук нарезать и пассеровать в оставшемся масле. Добавить лисички и жарить 5 мин. Влить сливки и тушить около 5 минут, пока соус не загустеет. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и добавить отложенную петрушку. Блинчики подавать с грибным соусом.

 

 оладьи с начинкой из шпината и сыра рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г муки

 4 яйца

 375 мл молока

 соль

 60 г растопленного масла

 500 г шпината

 1 луковица

 1 зубчик чеснока

 4 помидора

 2 ст л сливочного масла

 400 г адыгейского сыра

 перец

 молотая корица

 мускатный орех

 250 мл сливок

 100 г тертого сыра

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Замесить тесто из муки, яиц, молока и соли и оставить на 20 мин.

 

 2) Испечь в топленом масле оладьи. Лук и чеснок порубить. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200 С.

 

 3) Потушить в сливочном масле лук и чеснок, добавить шпинат и снова потушить. Перемешать с адыгейским сыром, помидорами и приправить солью, перцем, корицей и мускатным орехом.

 

 4) Начинить оладьи шпинатной массой. Положить в форму, смажанную жиром. Смешать сливки и сыр, приправить солью и перцем. Залить оладьи и запекать 20 минут.

 

 блинчики с черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 г маргарина

 4 яйца

 175 г муки

 1/2 ч л соли

 200 мл молока

 маргарин для выпекания

 300 г свежей или замороженной черники

 мелисса для украшения

 сахарная пудра или мед

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Растопить на слабом огне маргарин и хорошо перемешать с яйцами и мукой. Посолить. При постоянном помешивании влть молоко. Накрыть полученное тесто и оставить на 30 мин.

 

 2) Предварительно нагреть духовку до 50 С. Разогреть на сковороде маргарин. Один за другим испечь 12 блинчиков, сложить их внм кухонную доску, накрыть фольгой и поставить в духовку, чтобы они не остыли.

 

 3) Перебрать и вымыть свежую чернику (замороженной дать слегка оттаять). Сложить по 3 блина стопкой, положив между ними чернику.

 

 4) Перед подачей на стол украсить блинчики сверху листиками мелиссы, посыпать сахарной пудрой или смазать медом.

 

 блинчики с творогом и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 75 г муки

 50 г крахмала

 5 яиц

 соль

 75 г сахара

 420 мл молока

 2 ст л растительного масла

 50 г сливочного масла

 1 ч л ванильного сахара

 тертая цедра 1 лимона

 300 г жирного творога

 50 г изюма

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Смешать муку, крахмал, 1 яйцо, щепотку соли, 1 ч л сахара, 50 мл воды и 300 мл молока, оставить на 30 мин и затем испечь на растительном масле 8 блинчиков.

 

 2) Разделив желтки и белки 2-х яиц, взбить в пену желтки, сливочное масло, 50 г сахара, ванильный сахар, соль и цедру. Добавить сначало творог и изюм, а затем хорошо взбитые белки. Смазать полученной смесью блинчики, скатать их рулетиками и выложить в форму для выпекания.

 

 3) Взбить оставшиеся яйца и молоко с 20 г сахара, полить этой смесью блинчики и запекать в духовке 30-40 мин при 200 С. Подавать еще теплыми, посыпав сахарной пудрой.

 

блины с вишневым кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порций:

 120 г муки

 100 г сахара

 2 яйца

 250 мл молока

 200 г консервированной вишни без косточек

 500 г нежирного творога

 4 ч л сливочного масла

 шоколадная стружка

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Для теста перемешать муку, 2 ст л сахара и яйца, постепенно подливая молоко. Тщательно взбить венчиком. Поставить тесто в холодильник на 30 мин.

 

 2) Консервированную вишню откинуть на друшлаг и дать жидкости хорошо стечь. Творог растереть с 4 ст л сахара. Добавить половину ягод.

 

 3) Из теста испечь 4 тонких блина в горячем сливочном масле.

 

 4) Положить на каждый блин по 2-3 ст л творога с вишней, а затем сложить их треугольниками. Украсить сверху шоколадной стружкой, сахарной пудрой и подать к десерту оставшуюся вишню.

 

 рисовые блинчики с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 мл молока

 75 г муки

 3 яйца

 щепотка соли

 75 г размягченного сливочного масла

 70 г риса

 200 мл апельсинового сока

 40 мл апельсинового ликера

 по 1 ст л крахмала, сахарной пудры, сахара, топленое масло

 500 г фруктового ассорти (бананы, клубника, киви, мандарины)

 мята для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Молоко, муку, яйца, соль и сливочное масло взбить венчиком. Дать 30 мин постоять.

 

 2) Отварить рис в течение 15 мин и 150 мл воды. Дать остыть, а затем добавить в тесто и еще зар вымесить его. Для соуса подогреть апельсиновый сок, ликер, крахмал, сахар и уваривать, пока не получится густая масса.

 

 3) Из рисового теста испечь с 2-х сторон в топленом масле тонкие блинчики (8-12 штук).

 

 4) Фрукты вымыть, очистить, мелко нарезать, разложить на блинчики и свернуть их. Затем выложить на апельсиновый соус и посыпать сахарной пудрой. Мяту вымыть, обсушить и листочками без стеблей украсить блюдо, добавив несколько кусочков фруктов.

 

блинчики с начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 1 яйцо

 100 мл пахты

 6 ст л овсяных хлопьев

 минеральная вода

 300 г замороженного шпината

 2 ч л растительного масла

 150 г домашнего сыра

 соль

 молотый черный перец

 мускатный орех

 молотый сладкий перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Смешать яйцо, пахту, хлопья и 1 ст л минеральной воды. Оставить на 15 мин.

 

 2) Шпинат потушить в 1 ч л масла. Добавить сыр и приправить. Испечь 2 блинчика. Выложить на них шпинат и свернуть рулетом.

 

 блинчики с бананом и шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 больших банана

 6 ст л сока апельсина

 цедра 1 апельсина

 2 ст л апельсинового или бананового ликера

 

 Для горячего шоколадного соуса:

 1 ст л какао-порошка

 2 ч л крахмала

 3 ст л молока

 40 г горького шоколада

 15 г масла

 175 г светлой патоки (golden syrup)

 1/4 ч л ванильного экстракта

 

 Для блинчиков:

 100 г муки

 1 ст л какао-порошка

 1 яйцо

 1 ч л подсолнечного масла

 300 мл молока

 масло для жарки

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти шоколадные блинчики подходят для десерта к празднику. Приготовьте их заранее, чтобы ваша вечеринка была без хлопот.

 

 1) Почистить и порезать бананы. Положить их на тарелку с апельсиновым соком, цедрой и ликером. Оставить на время.

 

 2) Смешать в миске какао-порошок с крахмалом, добавить молоко. Поломать горький шоколад на кусочки и положить в кастрюлю со светлой патокой и маслом. Разогреть на маленьком огне, мешая пока все не смешается хорошо. Довести до кипения на маленьком огне, помешивая. Кипятить в течение 1 минуты, снять с огня, добавить ванильный экстракт.

 

 3) Чтобы сделать блины, просеять муку с какао-порошком в миску, сделать укгубление посередине, добавить яйцо и масло. Постепенно добавить молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Разогреть масло в сковороде с толстым дном, слить излишек масла, налить немного теста, распределить его по сковороде, обжарить с 2-х сторон на среднем огне. Держать испеченые блины теплыми.

 

 4) Разогреть шоколадный соус в течение 1-2 минут перед подачей. Заполнить блины бананами, свернуть их пополам или треугольником. Полить шоколадным соусом.

 

оладьи шоколадные с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 225 г муки

 1 1/2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)

 50 г сахара

 1 яйцо

 1 ст л масла, растопить

 300 мл молока

 1 яблоко

 50 г кусочков темного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и растопленное масло. Постепенно добавить молоко.

 

 2) Почистить яблоко от кожуры и сердцевины, натереть на терке, добавить в тесто с шоколадными кусочками.

 

 3) Жарить оладьи на разогретой сковороде с толстым дном с небольшим количеством масла на среднем огне. Для каждого оладушка нужно около 2 ст л теста. Обжарить с 2-х сторон, готовые оладьи держать теплыми.

 

 4) Подавать по 2-3 оладушка на индивидуальной тарелке с растопленным шоколадом.

 

 На заметку:

 

 Чтобы оладьи остались теплыми, их нужно сложить друг на дружку, положив бумагу для выпечки между ними, чтобы они не слиплись.

оладьи с копченым лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 55 г муки

 55 г гречневой муки

 щепотка соли

 2 больших яйца

 200 мл молока

 85 мл воды

 2 ст л сливочного масла, растопить

 растительное масло для жарки

 Для начинки:

 125 мл крем фраше

 1 ст л каперсов, вымыть, обсушить и порузать крупно

 3 перышка зеленого лука

 1 свежий красный чили, очистить от семечек и мелко порезать

 1 ст л порезанного свежего укропа

 1 ст л порезанного свежего лука-резанца

 1 ч л лемонной цедры

 225 г порезанного копченого лосося

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Для начинки смешать крем фраше, каперсы, лук, чили, укроп, лук-резанец, цедру и соль с перцем.

 

 2) Для блинов просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре и добавить яйца. Смешать молоко, воду и добавить половину в муку с яйцами и хорошо размешать. Постепенно добавить оставшуюся смесь молока и воды. Добавить растопленное масло.

 

 3) Разогреть сковороду для жарки блинов на среднем огне. Испечь 12-14 блинов. Готовые блины складывать друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

 

 4) Положить кусочек лосося на каждый блин, сверху положить около 2 ч л крем фраше, сложить блин треугольником и подавать.

 

 блины со шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 90 г непросеянной муки

 1 яйцо

 150 г натурального йогурта

 3 ст л воды

 1 ст л растительного масла + еще чуть-чуть

 200 г замороженных листьев шпината, разморозить и сделать пюре

 щепотка молотого мускатного ореха

 соль, перец

 

 Для гарнира:

 дольки лемона

 несколько листиков свежего кориандра

 

 Начинка:

 1 ст л растительного масла

 3 пера свежего зеленого лука, порезать тонко

 225 г сыра рикотта

 4 ст л натурального йогурта

 85 г натертого сыра Грювьер (Gruyere)

 1 яйцо, слегка взбить

 115 г несоленых орехов кешю

 2 ст л порезанной свежей петрушки

 щепотка кайенского перца

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавайте эти блины как легкий обед или ужин, с салатом из помидоров и базилика.

 

 1) Просеять муку с солью в большую миску. Смешать яйцо с йогуртом, водой и маслом. Постепенно добавить в муку. Добавить шпинат, посолить, поперчить по вкусу.

 

 2) Для начинки разогреть растительное масло в сковороде и жарить зеленый лук до полупрозрачности. Положить лук на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла. Взбить сыр рикотта с йогуртом и половиной сыра. Взбить яйцо, добавить орехи и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу.

 

 3) Слегка смазать маслом сковороду с толстым дном и разогреть. Испечь блины, около 8-12 штук. Готовые блины складывать на теплую тарелку, накрыть фольгой, чтобы они оставались теплыми.

 

 4) Намазать блины начинкой, сложить треугольником, полить сверху оставшейся начинкой.

 

 5) Смазать маслом огнеупорную посуду. Сложить блины в один слой, посыпать оставшимся сыром и готовить в предварительно разогретой духовке около 15 мин, при 180 С/ 350 F/ Gas 4. Подавать теплыми с кусочками лимона и листиком кориандра.

 

блинчатый пирог со шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 115 г гречневой муки

 1 яйцо, взбить

 1 ст л масло грецкого ореха

 300 мл молока

 2 ч л растительного масло

 Для начинки:

 1 кг листьев молодого шпината

 2 ст л воды

 2 ч л масло грецкого ореха

 1 пучок зеленого лука, порезать

 1 яйцо, взбить

 1 желток

 225 гр творога

 1/2 ч л тертого мускатного ореха

 4 ст л тертого сыра Чеддар

 1 ст л кусочков грецкого ореха

 соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Просеять муку в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и масло грецкого ореха. Постепенно добавить молоко, оставить тесто на 30 мин.

 

 2) Для начинки вымыть шпинат и положить в кастрюлю, накрыть плотно крышкой, готовить на большом огне 5-6 минут, пока не станут мягкими.

 

 3) Высушить и отсложить, чтобы остыли. Разогреть масло грецкого ореха и жарить зеленый лук 2-3 минуты, пока не станет мягким. Высушить на бумажном полотенце и отложить.

 

 4) Испечь 8-10 блинов, готовые блины складывать друг на друга с бумагой для выпечки между ними.

 

 5) Порезать шпинат и обсушить бумажным полотенцем. Смешать зеленый лук, взбитое яйцо, желток, творог и мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу.

 

 6) Сложить блины стопкой чередуя со смесью из шпината на противень, проложенный бумагой для выпечки. Закончить блином, посыпать тертым сыром и готовить в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 190 С/ 375 F/ Gas 5. Посыпать грецким орехом и подавать.

 

 фруктовые конвертики с блинами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 55 г муки

 щепотка соли

 1/4 ч л молотой корицы

 1 яйцо

 135 мл молока

 жир для жарки

 

 Для начинки:

 1 1/2 ч л муки просеять

 1 1/2 ч л крахмала

 1 ст л сахара

 1 яйцо

 150 мл молока

 4 ст л порезаннных орехов

 40 г кураги

 1 кусочек кристализированного имбиря, мелко порезать

 

 Для соуса:

 3 ст л консервированной малины

 4 1/2 ч л апельсинового сока

 тертой цедры 1/4 апельсина

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Просеять муку, соль и корицу в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и постепенно влить молоко. Испечь 2 блина.

 

 2) Для начинки смешать муку с крахмалом, сахаром и яйцом. Разогреть молоко на маленьком огне, добавить 2 ст л подогретого молока к муке. Переложить в кастрюлю и готовить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снять с огня, накрыть бумагой для выпечки и остудить.

 

 3) Добавить имбирь, курагу и орехи к остывшей начинке. Положить начинку в центр каждого блина. Собрать концы блина вместе, положить в огнеупорную посуду и печь в заранее разогретой духовке 15-20 минут при 180 С/ 350 F/ Gas 4.

 

 4) Для соуса разогреть консервированную малину с апельсиновым соком, процедить. Положить в чистую кастрюлю с цедрой и разогреть. Подавать с блинами.

 

 блины с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 г муки

 щепотка соли

 1 ч л тертой цедры лимона

 1 яйцо

 300 мл молока

 1-2 ст л растительного масла

 порезанная корка лимона для украшения

 

 Для начинки:

 225 г яблок, почистить от кожуры, сердцевины и порезать

 2 ст л изюма

 

 Для соуса:

 85 г масла

 3 ст л светлой патоки

 85 г светло коричневого сахара

 1 ст л рома или бренди (по желанию)

 1 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Просеять муку с солью в большую миску. Добавить цедру, яйцо и молоко, размешать до однородности. Испечь 8 тонких блинов, сложить друг на друга, положив бумагу для выпечки между каждым блином.

 

 2) Для начинки отварить яблоки с изюмом в небольшом количестве воды до мягкости. Разложить начинку на каждый блин и свернуть трубочкой или треугольником. Сложить блины в огнеупорную посуду, смазанную маслом, готовить блины в предварительно разогреотй духовке при 160 С/ 325 F/ Gas 3, 15 минут.

 

 3) Для соуса растопить масло, патоку и сахар на маленьком огне, помешивая. Добавить ром или бренди (если используете) и лимонный сок. Не кипятить!

 

 4) Подавать блины на теплой тарелке с порезанной лимонной коркой, полив соусом.

 

банановые блины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порции:

 175 г муки

 щепотка соли

 4 яйца, взбить

 2 больших банана, почистить и размять в пюре

 300 мл кокосового молока

 растительное масло для жарки

 

 Для украшения:

 кусочки банана

 6 ст л сока лайма

 сахарная пудра

 кокосовые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Взбить в блендере муку, соль, яйца, бананы и кокосовое молоко до однородности. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, просеять муку с солью в большую миску, сделать углубление в центре, добавить остальные ингредиенты и размешать до однородности. Поставить тесто в холодильник на час.

 

 2) Вытащить тесто из холодильника, немного взбить, испечь примерно 36 блинчиков. Обсушить их на бумажном полотенце.

 

 3) Подавать блинчики, сложив их друг на друга, чередуя с кусочками банана, полив соком лайма и посыпав сахарной пудрой, положить на верх немного кокосовых сливок.

 

На заметку:

 

 Эти маленькие блинчики лучше есть теплыми, поэтому вы можете держать уже испеченные блинчики в духовке на маленьком огне, пока вы испечете все блинчики.

 

 кокосовые блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 115 г рисовой муки

 3 ст л сахара

 щепотка соли

 2 яйца

 600 мл кокосового молока

 4 ст л кокосовой стружки

 растительное масло для жарки

 2 ст л сахара для украшения

 манго или банан

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Размешать муку, сахар, соль, яйца и молоко до однородности. Испечь примерно 8 блинов.

 

 2) Подавать блины теплыми, свернув треугольником с кусочками банана или маного внутри каждого блина. Посыпав сахаром и оставшейся кокосовой стружкой.

 

На заметку:

 

 Если у вас нет рисовой муки, замените ее на обычную муку.

 

 экзотические фруктовые блины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 г муки

 щепока соли

 1 яйцо

 1 яичный желток

 300 мл кокосового молока

 4 ст л растительного масла для жарки

 

 Для начинки:

 1 банан

 1 папайя

 сок 1 лайма

 2 маракуйи

 1 манго, почистить от кожуры, косточки и порезать

 4 личи (китайский крыжовник) (lychee)

 1-2 жидкого меда

 несколько листиков мяты для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо, желток и немного кокосового молока. Постепенно добавить оставшееся молоко и масло. Накрыть тесто и оставить на 30 минут.

 

 2) Почистить и порезать банан, положить в миску. Почистить папайю, удалить косточки, положить в миску к бананам, полить соком лайма, перемешать. Порезать маракуйю пополам, ныскаблить косточки и мякоть, добавить к фруктам. Добавить манго, личи и мед.

 

 3) Испечь примерно 8 блинов. Положить начинку по цетру блина, свернуть блин в конус. Украсить листиками мяты.

 

 блинчики со шпинатом и соусом для детей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2-3 порции:

 50 г свежего шпината, только листья

 50 г муки

 1 яичный желток

 300 мл молока

 15 мл (1ст л) маргарина

 15 мл (1 ст л) муки

 25 г тертого сыра (красный лейстер)

 40 г ветчины, порезать

 40 г грибов, тонко порезать

 15 мл (1 ст л) растительного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1) Вымыть листья шпината в холодной воде и сложить их в сковороду на среднем огне. Накрыть и готовить 2-3 минуты, иногда помешивая. Обсушить излишек жидкости, остудить.

 

 2) Смешать муку, желток и немного соли с перцем (если предпочитаете). Добавить половину молока, размешать до однородности. Порезать шпинат, добавить в тесто.

 

 3) Растопить маргарин в кастрюле, добавить муку, затем постепенно влить оставшееся молоко, довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить сыр, ветчину, грибы, все размешать.

 

 4) Испечь блины. Сложить блины в четверть, вложить начинку в каждый блин. Подавать с молодым картофелем и помидором.

 

На заметку:

 

 Если вы впервые готовите шпинат для вашего ребенока, то можете заменить/добавить в начинку продукты, которые ваш ребенок любит.

 

блины со шпинатом и крабом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 115 г гречневой муки

 1 большое яйцо, взбить

 300 мл молока

 125 г замороженного шпината, разморозить, высушить и порезать

 2 ч л растительного масла

 

 Для начинки:

 350 г белого мяса краба

 1 ч л порошка карри

 1 ст л чатни манго (mango chutney)

 1 ст л майонеза

 2 ст л натурального йогурта

 2 ст л свежего кориандра, порезать

 

 Для гарнира:

 листья зелёного салата

 кусочки лемона

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовленные дома блинчики очень вкусны, и могут быть наполнены разнообразными начинками. В этом рецепте они наполнены белым мясом краба с острой приправой.

 

 1) Просеять муку в миску. Сделать углубление в центре и добавить яйцо. Постепенно влить молоко, добавить шпинат. Оставить тесто на 30 минут.

 

 2) Для начинки смешать все ингредиенты кроме кориандра, накрыть и отставить.

 

 3) Испечь 8 блинов, складывать испеченные блины друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

 

 4) Добавить кориандр в крабовую начинку. Свернуть каждый блин в четверть. Начинить, подавать теплыми с зеленым салатом и кусочками лимона.

 

На заметку:

 

 Попробуйте заменить краб на курицу в белом соусе или креветки.

 

 блины с макаронами и кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 початка кукурузы

 60 г (4 ст л) сливочного масла

 115 г сладкого красного перца, почистить от семечек и порезать

 285 г макарон

 150 мл жирных сливок

 25 г муки

 4 яичных желтка

 4 ст л оливкового масла

 соль и перец

 

 Для гарнира:

 вешенки (устричные грибы)

 жаренный лук-порей

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти овощные блинчики могут быть приготовлены из ваших любимых овощей, только вам нужно приготовить их заранее. Попробуйте приготовить их с тертым пастернаком и 1 ст л горчицы.

 

 1) Отварить кукурузу около 8 минут (в зависимости от сорта кукурузы, время варьируется). Промыть под холодной струей воды 3 минуты. Осторожно срезать зерна на бумажное полотенце. Оставить сохнуть.

 

 2) Растопить 25 г (2 ст л) сливочного масла в сковороде, добавить перец и готовить 4 минуты на маленьком огне. Обсушить на бумажном полотенце.

 

 3) Отварить макароны в слегка подсоленной воде около 12 минут, до полуготовности. Слить воду и оставить макароны остывать в холодной воде.

 

 4) Взбить вместе сливки, муку, щепотку соли и желтки. Добавить кукурузу и перец. Обсушить макароны, добавить их в тесто, поперчить по вкусу.

 

 5) Разогреть масло в сковороде, положить тесто и прижать для получения формы блина. Обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета. Подавать сразу же с грибами и жаренным луком-пореем.

 

 блины с овощной начинкой рататуй рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 75 г муки

 щепотка соли

 25 г овсяных хлопьев быстрого приготовления

 1 яйцо

 300 мл молока

 масло для жарки

 Для гарнира:

 салат из свежих овощей

 

 Для начинки:

 1 большой баклажан, порезать кубиками размером 2,5 см

 1 зубчик чеснока, раздавить в чесночнице

 2 цуккини среднего размера, порезать кружочками

 по 1 сладкого зеленого и красного переца, почистить и порезать

 75 мл овощного бульона

 200 г консервированных порезанных помидоров

 1 ч л крахмала

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти блины немного толще обычных, чтобы они могли удержать сочную овощную начинку.

 

 1) Просеять муку с щепоткой соли в большую миску, добавить овсяные хлопья. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и половину молока, постепенно добавить оставшееся молоко. Накрыть и оставить на 30 минут.

 

 2) Испечь блины.

 

 3) Сложить готовые блины друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

 

 4) Для начинки сложить порезанный баклажан в друшлаг, посыпать солью, оставить на 30 минут. Промыть и высушить.

 

 5) Положить цуккини, чеснок, перец, помидоры и бульон в большую кастрюлю. Варить без крышки на маленьком огне 10 минут, помешивая иногда. Добавить баклажан и готовить еще 15 минут. Смешать крахмал с 2 ч л воды, добавить к овощам. Готовить 2 минуты, посолить и поперчить по вкусу.

 

 6) Положить немного начинки на каждый блин, сложить в четверть. Подавать теплыми с салатом.

 

блины с яблоками и черной смородиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 115 г непросеянной муки

 300 мл молока

 1 яйцо, взбить

 15 мл (1 ст л) растительного масла + для жарки

 крем фраше (по желанию)

 поджаренные орехи или кунжутные семечки (по желанию)

 

 Для начинки:

 450 г яблок

 225 г черной смородины

 30-45 мл (2-3 ст л) воды

 30 г (2 ст л) коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Положить муку в большую миску, сделать углубление в центре. Добавить яйцо, масло и немного молока, размешать хорошо и постепенно влить оставшееся молоко. Накрыть и отставить.

 

 2) Почистить и порезать яблоки. Положить их в кастрюлю, добавить смородину и воду. Накрыть крышкой и готовить 10-15 минут на маленьком огне. Добавить сахар.

 

 3) Испечь блины, сложить готовые блины друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними. Положить начинку на каждый блин, свернуть. Подавать с крем фраше (если используете) и посыпьте орехами или кунжутными семечками.

 

На заметку:

 

 Вы можете заменить яблоки и черную смородину на ваши любимые фрукты.

 

Оладьи с кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 115 г блинной муки

 1 яичный белок

 150 мл молока

 200 г консервированной кукурузы, слить жидкость

 масло для жарки

 соль и перец

 томатный соус чатни для гарнира

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Положить муку, яичный белок и молоко в кухонный комбайн или блендер с половиной кукурузы, размолоть до одноообразного состояния.

 

 2) Посолить и поперчить по вкусу, добавить оставшуюся кукурузу.

 

 3) Испечь оладьи. Подавать горячими с томатным чатни.

 

На заметку:

 

 Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, положите муку в большую миску, добавьте белок и молоко, взбивать деревянной ложкой до одноообразного состояния.

 

блины с апельсинами и клубникой и с кремом шантильи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г муки

 щепотка соли

 1 яйцо

 300 мл молока

 1 большой апельсин

 25 г сливочного масла

 25 г сахара

 250 г свежей клубники, порезать пополам

 45 мл (3 ст л) апельсиновый ликер Grand Marnier

 200 мл жирных сливок

 15 мл (1 ст л) сахарной пудры

 2,5 мл (1/2 ч л) ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 Клубника, апельсиновый ликер и взбитые сливки – какой «Валентин» может отказаться от такой идеальной комбинации в день Св. Валентина ? Этот рецепт превосходно подходит и для Масленницы.

 

 1) Просеять муку с щепоткой соли в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и половину молока, постепенно добавить оставшееся молоко. Накрыть и оставить на 30 минут.

 

 2) Испечь блины.

 

 3) Используя острый нож, срезать кожуру и белую корку с апельсина. Осторожно нарезать на дольки, собирая выступающий сок в миску. Взбить сливки с сахарной пудрой и эссенцией, пока сливки не будут держать форму.

 

 4) Растопить масло с сахаром, добавить клубнику и апельсин, готовить на большом огне 30 секунд. Снять с огня, добавить ликер. Сложить блины в четверть, наполнить начинкой, на верх положить взбитые сливки.

 

На заметку:

 

Блины можно испечь заранее, положив бумагу для выпечки между ними, затем завернуть в целофан и положить в холодильник.

Вы можете заменить апельсиновый ликер на другой, например Куантро (Cointreau) или коньяк.

 

оладьи по-американски с клубникой и бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 г блинной муки

 1 яйцо

 150 мл молока

 растительное масло для жарки

 150 г мягкого сыра

 10 мл (2 ч л) сахара

 150 г клубники, порезать

 2 банана, порезать

 20 мл (4 ч л) жидкого меда

 

 

 

 

Инструкции:

 Используйте фрукты и овощи, которые любят ваши дети или предложите что-нибудь новое. Никогда не оставляйте детей готовить одних – сковороды нагреваются очень сильно!

 

 1) Просеять муку в большую миску, сделать углубление в центре. Добавить яйцо, масло и немного молока, размешать хорошо и постепенно влить оставшееся молоко.

 

 2) Испечь оладьи.

 

 3) Смешать вместе сыр с сахаром, намазать этим сыром оладьи. Сложить 3-4 оладьи друг на друга, положив фрукты между ними. Полить медом и сразу же подавать.

 

трубочки из блинов с овощами и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 г муки

 щепотка соли

 1 яйцо, взбить

 300 мл молока

 масло для жарки

 

 Для начинки:

 400 г набора овощей по вкусу (попробуйте брокколи, горошек, кукурузу, красный или желтый перец и морковь)

 225 г плавленного сыра (например, Dairylea)

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Просеять муку с щепоткой соли в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и постепенно влить молоко, хорошо размешивая. Можно использовать миксер.

 

 2) Испечь блины. Складывать испеченные блины друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

 

 3) Отварить овощи в слегка подсоленной воде. Слить воду, положить овощи обратно в кастрюлю и добавить 200 г сыра, пока сыр не расплавится.

 

 4) Свернуть блины пополам затем свернуть в цилиндр, закрепив кусочком сыра, положить на тарелку, наполнить овощами плотно, чтобы блины можно было поставить. Сразу же подавать.

 

 

банановые оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 2 спелых банана, 1 яйцо, 14 чашки молока,1 ст. сахара, 12 ст. муки, сливочное или растительное масло для жарки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Миксером сделать кашицу из бананов, яйца, молока и сахара. Перемешать вилкой, добавить муку и быстро перемешать, но не до однородного состояния. Ложкой выкладывать полученную массу на горячую сковороду с маслом. Жарить с обеих сторон, пока оладьи не станут коричневыми.

 

 шарлотка из блинчиков рецепт

 

Ингредиенты:

 15 блинчиков, 5 яблок средней величины, 100-200 г маргарина или сливочного масла, сахар по вкусу, 1 ст. любого сиропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь блинчики. намазать сковороду или кастрюлю маслом, присыпать сухарями. На дно кастрюли положить блинчик, смазав его маслом, потом ряд очищенных и нарезанных яблок, посыпать сахаром, опять положить блинчик, смазаный маслом и т.д. Накрыть блинчиком, посыпанным сахаром, и запечь в духовке. Осторожно опрокинуть на круглое блюдо, полить сиропом и подавать.

 

 тесто на блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 на 800-900 г муки взять 4-5 яиц, 400 г сливочного масла, 3-4 ст. молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть желтки с мукой, добавить молоко, соль и растопленное масло. Все хорошо размешать до однородности. Печь на горячей сковороде, смиазанной маслом. Теста наливать мало, чтобы блинчики получились совсем тонкими.

 

пышныE блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг пшеничной муки,

 1600-1700 г молока,

 60-70 г сахара,

 8-9 яиц,

 соль,

 масло топленое.

 

 

 

 

Инструкции:

 " Рассказывая свою историю, Джед не спеша, но ловко смешивал соответствуюшщие пропорции из своих мешочков и баночек. К концу рассказа он поставил передо мной готовый продукт - пару румяных и пышных блинчиков на оловянной тарелке. Из какого-то секретного хранилища он извлек впридачу кусок превосходного масла и бутылку золотистого сиропа"

 О. Генри "Пимиенские блинчики"

 

 Смешать молоко, яйца, соль, масло топленое, сахар и все хорошо взбить. Затем всыпать просеянную муку, еще раз хорошо перемешать, чтобы не осталось ни одного комочка. Получается желтая сметанообразная масса. На раскаленную с маслом сковороду столовой ложкой налить немного теста. Получаются маленькие, диаметром 4-5 см, пышные блинчики.

 Готовые промасленные блинчики подают горкой на тарелке со сметаной.

 

 манные блины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1/2 ст муки, 1/2 ст манной крупы, 3 ст молока, 2 желтка, 10 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 В стакан кипящего молока засыпать манную крупу и положить масло. Варить кашу до готовности и поставить на холод на 50-60 минут.

 

 Из муки, двух желтков, двух стаканов молока и соли сделать тесто и смешать его с остывшей манной кашей. Массу размешать до однородности. Блины выпекать на маленькой сковороде, переворачивая их с одной стороны на другую.

 

блины гречневые заварные рецепт

 

Ингредиенты:

 4 стакана гречневой муки, 2,5 стакана воды, 2 стакана молока, 20-25 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Всыпьте в кастрюлю два стакана муки, залейте ее двумя стаканами кипятка, хорошо размешайте, чтобы не было комков.

 

 Когда тесто остынет до комнатной температуры, разведите в полстакане теплой воды дрожжи и влейте их в опару. Опару хорошо взбейте, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме в 2-3 раза, добавьте в нее муку, молоко, соль, снова взбейте и поставьте в теплое место. Выпекайте блины обычным способом.

 

 На заметку

 

 Количество дрожжей зависит от вида муки. Для теста из гречневой муки дрожжей нужно больше, чем для теста из крупчатки. Как правило, на 4 стакана муки кладут 25-30 г дрожжей. Для заварных блинов муку нужно замешивать в кипятке либо в очень горячем молоке. При этом разведенные дрожжи вливают в тесто только после его остывания.

 

 Если тесто окажется слишком густым, его нужно разбавить молоком. Делают это так: откладывают в миску несколько ложек теста, размешивают его с нужным количеством молока и только после этого соединяют с основной массой.

 

 блины скорые пшеничные рецепт

 

Ингредиенты:

 2 1/2 стакана пшеничной муки,

 2 1/2 стакана гречневой муки,

 1 л молока,

 1 ч. ложка соды,

 6 яиц,

 соль и лимонная кислота по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Гречневую и пшеничную муку (или только пшеничную) разведите молоком до густоты сметаны, прибавьте яйца, соль, хорошо взбейте, влейте соду, распущенную в четверти стакана холодной воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Быстро размешайте и пеките.

 

 Для разнообразия блины пекут с припеками.

 

Припек из яиц.

 Сваренные яйца мелко порубите, затем слегка обжарьте на сковороде. На сырую сторону блина столовой ложкой положите немного обжаренных яиц и допекайте.

 

Припек с луком.

 Лук мелко нарежьте, обжарьте (но не пережаривайте) в масле.

 

Припек с морковью.

 Очистив морковь, обмойте ее, посолите, варите, затем мелко порубите, обжарьте в масле.

 

Припек с грибами.

 Грибы замочите на 2-4 часа, отварите, затем обжарьте с мукой и пропустите через мясорубку.

 

блины без дрожжей рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 3 стакана молока, 1 десертная ложка соды, 3 яйца, 2 ложки воды, ложка масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Стакан гречневой муки и стакан пшеничной размешайте в трех стаканах холодного молока, подливая его понемногу; потом прибавьте три сильно разболтанных яйца и незадолго до выпечки положите полную десертную ложку соды, распущенную в двух ложках воды. Из приготовленного теста выпекайте в масле или жире маленькие блины и подавайте на стол с растопленным маслом и сметаной.

 

 На заметку

 

 Лучше всего есть блины "с пылу, с жару", сразу после того, как их испекли. К блинам обычно подают сливочное масло, икру, сметану, варенье, мед, красную рыбу и пр.

 

картофельные блины рецепт

 

Ингредиенты:

 1 чашка картофельного пюре, чашка молока, 1 чашка муки, 1 ч. ложка соли, 2 ложки жира.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешайте чашку картофельного пюре (сваренного накануне) с чашкой молока, с 1 ч. ложкой соли и чашкой муки; на маленьких сковородках слегка подрумяньте говяжий жир и выпекайте с обеих сторон маленькие блины. Их подают к рыбе или, посыпав сахаром, вместо сладких блюд.

 

 блины красные рецепт

 

Ингредиенты:

 5 стаканов муки, 4 стакана молока, 4 яйца, 50 г масла, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 20 г дрожжей.

 

 

 

 

Инструкции:

 В 600 мл теплого молока растворите дрожжи и влейте их в муку. Тщательно взбейте тесто лопаточкой. Поставьте в теплое место, дайте подняться. Размешайте в 200 мл теплого молока желтки и растопленное масло, добавьте соль и сахар. Влейте в тесто и, размешав, дайте тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием добавьте в тесто взбитые белки.

 

 На заметку

 

 Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, переверните его лопаткой. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.

 

оладьи с весенними наполнителями рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 ст. муки, 1/2 ст. молока, 1 яйцо, 1 ч.л. дрожжей, по )4 ложки соли, сахара, 4 ст.л. масла.

 Наполнители: 1/2 ст. листьев лебеды, малины, 10 редисок с ботвой.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешать тесто как для обычных оладий. Смешать с ним наполнитель: зелень, редис с ботвой. Зелень мелко порезать, редис нашинковать. Печь, как обычно.

 

 оладьи с ревенем рецепт

 

Ингредиенты:

 350-400г муки, 1/2 л кефира, 3 яйца, 1/2 ч.л. соды, 400г ревеня, 3 ст.л. сахарной пудры, 100г растительного масла, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Кефир смешать с яйцами, мукой, солью и сахаром. Вымесить ложкой так, чтобы получилась гладкая пышная масса, как густая сметана. В конце прибавить соду. Стебли ревеня, с которых снята кожица, нарезать кусочками, положить в тесто, перемешать. Печь на растительном масле, посыпать сахаром.

 

 оладьи из тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 500г тыквы, 1,5-2 ст. муки, 1 ст. молока, 2 яйца, соль, 1 ст.л. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тыкву натереть на терке, добавить молоко, муку, сахар, соль. Жарить в большом количестве жира.

 

 оладьи из тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг тыквы, 1 ст. молока, 1 ст.муки (сухарей или неполный ст. манной крупы), 1 ст.л. сахара, 2 яйца, 1 ст.л. масла или жира, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тыкву натереть на терке, залить молоком и потушить. В остывшую массу добавить муку (можно сухари или манку), желтки, соль, сахар, ввести взбитые белки. Жарить в жире.

 

 блинчатый торт "красное и черное" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст. муки, 3 ст. молока, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу, 1/4 ч.л. соды, уксус.

 

 

 

 

Инструкции:

 Выпекаются плотные (как оладьи) и большие блины. Каждый блин смазывается маслом и на нем укладывается тонким слоем икра - красная или черная. Так выкладывается горка блинов, но не сильно высокая, иначе его не удобно будет резать на куски.

 

 картофельные блины рецепт

 

Ингредиенты:

 1,5 ст. муки,

 2 яйца,

 100гр. сахара,

 200гр. масла,

 3ст. молока,

 400гр. картофеля,

 лук репчатый,

 соль, черный перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать молоко, яйца, муку и приправы. Пока тесто выстаивается нарезать лук,

 натереть картофель и смешать с тестом. Блинчики нужно делать небольшие, как

 оладьи, обжаривая на медленном огне.

 

 блины сырные рецепт

 

Ингредиенты:

 2,5 ст. муки, 5 яиц, 100гр. сахара, 200гр. масла, 3 ст. молока, 3/4ч.л. соли,

 300гр. сыра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Hа мелкой терке натереть сыр. Отделить белки от желтков, взбить желтки с

 молоком, добавить туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить в

 тесто.

 Блинчики жарить небольшие.

 

 блины с клубникой и мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 Для блинов:

 60 г муки

 2 яйца

 1 ч. ложка сахара

 1 щепотка соли

 250 мл молока

 4 ч. ложки сливочного масла

 

 Для маринованной клубники:

 500 г клубники

 60 мл апельсинового ликера

 сок 1 апельсина

 1 ст. ложка сахара

 

 Кроме того:

 4 шарика медового (или ванильного) мороженого

 30 г рубленых фисташек

 

 

 

 

Инструкции:

 Отделить белки от желтков. Замесить в миске тесто для блинов из муки, желтков, сахара и соли. При этом, помешивая, постепенно вливать молоко. Следить за тем, чтобы не образовывалось комочков. Накрыть крышкой тесто и оставить на 60 мин.

 Клубнику нарезать не слишком тонкими ломтиками. Перемешать апельсиновый ликер с соком и сахаром. Положить в миску клубнику, залить апельсиновым маринадом и оставить примерно на 30 мин.

 

 С помощью миксера взбить белки в миске. Осторожно перем6ешать их с тестом для блинов. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ч. ложку сливочного масла на среднем огне и испечь 1 блин, не давая ему сильно подгорать. Испечь еще 3 блина. Положить на каждый по 1 шарику мороженого и завернуть. Разложить по тарелкам с маринованной клубникой. Посыпать рублеными фисташками и сразу же подать на стол.

 

постные блины на боржоми рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 л "Боржоми", 3 чайных ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла, мука до густоты сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать Боржоми, сахар, соль, растительное масло. Постепенно всыпать муку так, чтобы тесто стало как жидкая сметана. Хорошо перемешать. Выпекать блины только на тефлоновой сковороде.

блины с яблоками и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 125 г простой муки

 1 яйцо

 300 мл молока

 щепотка соли

 1 ч л ванильного экстракта или 3 ч л пасты из ванильных стручков

 1 ч л оливкового масла

 750 г яблок

 25 г сливочного масла

 100 г коричневого сахара

 2 ст л свежего яблочного сока или воды

 140 мл сливок, слегка взбить

 125 г свежей черники

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку в миску, добавить яйцо, молоко, соль и несколько капель ванильного экстракта. Взбить венчиком в однородное тесто.

 

 2. Нагреть масло в непригораемой сковороде на большом огне. Влить достаточно теста, чтобы оно покрывало дно сковороды, поворачивая сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось. Готовить около 30 сек, затем перевернуть блин и обжарить с другой стороны в течение нескольких секунд.

 

 3. Повторить с оставшимся тестом и сделать еще 6 блинов. Уложить их на тарелку, проложив пергаментом.

 

 4. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. затем положить в сковороду со сливочным маслом, сахаром, яблочным соком или водой. Медленно довести до кипения и готовить 10-12 мин на медленном огне, пока вся жидкость не испарится. Снять с огня и дать немного остыть.

 

 5. Перемешать взбитые сливки с оставшейся ванилью. Сложить блины в 4 раза, разложить на тарелках со взбитыми сливками, яблоками и черникой, посыпав сахарной пудрой. Восхитительно и холодным и горячим.

 

 оладьи с беконом и сыром и томатной сальсой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Для оладий:

 250 г некопченого бекона, порезанного мелко

 250 г блинной муки, просеять

 300 мл молока

 2 яйца, взбить

 щепотка соли

 50 г сыра чеддер, тертого

 щепотка порошка горчицы

 2 ст л оливкового масла для жарения

 

 Для томатной сальсы:

 10 г свежего кориандра, порезанного, отложить немного для украшения

 3 помидора, мелко порезанных

 соль и черный молотый перец

 200 г сметаны или фромаж фре

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обжарить бекон на непригораемой сковороде в течение 3-4 мин. Отложить.

 

 2. Положить муку в миску, добавить яйцо, молоко, соль и взбить электрическим миксером до образования однородного теста.

 

 3. Добавить в тесто бекон, тертый сыр и горчицу.

 

 4. Нагреть масло в непригораемой сковороде на среднем огне. Выкладывать ложкой тесто и обжаривать оладьи с каждой стороны в течение 1-2 мин.

 

 5. Для томатной сальсы аккуратно перемешать мелко порезанные помидоры с кориандром, хорошо приправить.

 

 6. Подавать оладьи с сальсой и сметаной, посыпав свежим кориандром.

 

 оладушки сметанные с клубничным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 40 шт:

 2 ст муки

 3 яйца

 1 банка сметнаны 15%

 2 ст л сахара

 2 ст л молока

 50 г сливочного масла

 1/2 ч л соды

 щепотка соли

 растительное масло для жаренья

 

 Для соуса

 300 г клубники

 2 ст л сахара

 2 баночка густых сливок крем фреш

 1 банка сметаны 15%

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску выложить сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло и все тщательно переемать. Развести соду в двух столовых ложках молока и вылить эту смесь в миску с тестом.

 

 Хорошо нагреть скороводу и жарить оладушки в большом количестве масла.

 

 Приготовить соус. Соединить сливки с "крем фреш" со сметаной и сахаром и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную клубнику. Полученную смесь слегка взбить миксером. Подавать клубничный соус с горячими оладушками.

 

 

блинчатые пирожки рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г муки, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного сала, 1/2 л мо лока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, по щепотке соли и сахарного песку.

 

 Для начинки: мясо вареное из бульона, 1 маленькая луковица, 3 яйца, 100 г растительного сала, бульон для сочности, 1 чайная ложка томата, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарения.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отбить в кастрюлю желтки, развести их молоком, В отдельную кастрюлю всыпать всю муку и развести ее подливая понемногу, смесью молока с желтками. Доба вить туда же по щепотке соли и сахарного песку, а также растительное сало и все размешать, а перед тем, как печь блинчики, добавить взбитые белки. Тесто для блинчиков должно стекать с ложки в виде жидкой массы, в противном случае получатся толстые блинчики, которые плохо пропекутся, останутся сырыми внутри.

 

 Когда тесто будет совсем готово, раскалить сковородки, смазать их растительным маслом и налить на каждую столько теста, чтобы оно покрыло ее тонким слоем (лишнее количество слить обратно в тесто). Сковородки с налитым тестом поставить на плиту с горячим нагревом и, зарумянив сначала одну сторону блинчика, перевернуть его и зарумянить другую. Готовые блинчики переложить на сито, остудить и обровнять ножом края, чтобы блинчики получили четырехугольную форму.

 

 Блинчики смазать по краям яйцом и положить на каждый начинку так, чтобы она не лежала кучкой посредине блинчика, а покрывала его сплошь до краев (начинку следует накладывать тонким слоем, иначе блинчик плохо завертывается). После этого края блинчика загибаются со всех сторон и он скатывается в трубочку, которая нигде не должна иметь отверстия, чтобы начинка не высыпалась. Скатав блинчик трубочкой, нужно запанировать его в яйце и сухарях и зажарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, а затем шумовкой вынуть на сито, покрытое бумагой.

 

 Приготовление начинки. Фарш для начинки приготовляется из бульонного мяса. Вынув мясо из бульона, немного остудить его, затем порубить помельче на доске ножом или же пропустить через мясорубку. Поджарить на растительном сале нашинкованный лук. Когда лук начнет румяниться, добавить к нему рубленое мясо и прожарить его на сильном огне так, чтобы оно зарумянилось. В прожаренное мясо добавить немного бульона, чтобы начинка получилась сочной, дать еще раз вскипеть, положить по вкусу соль и перец и остудить. Когда начинка остынет, смешать ее с рублеными яйцами, сваренными вкрутую, и томатом.

 

нежные оладьи с рикоттой рецепт

 

Ингредиенты:

 250 сыра рикотта

 125 молока

 2 яйца

 250 гр муки

 2 ч л пекарского порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, пекарский порошок, соль в миске.

 

 Взбить рикотту в кухонном комбайне или пропустить через сито.

 

 Положить рикотту в другую миску, добавить немного молока, когда получится пастообразная смесь, добавить еще молока. Добавлять, пока все молоко не будет добавлено.

 

 В третьей миске взбить яйцо венчиком в течение 20-30 сек. Перемешать яйцо с рикоттой.

 

 Перелить смесь с рикоттой в сухие ингредиенты. Перемешать очень аккуратно, не месить тесто, иначе оно станет "резиновым".

 

 Если необходимо, разбавить водой. Тесто должно напоминать суп-крем.

 

 (До этого этапа можно приготовить заранее).

 

 Выкладывать тесто ложкой на сковороду, смазанную маслом, и жарить, как обычные оладьи. Поскольку оладьи с рикоттой получаются очень нежными, их нельзя делать слишком большими.

 

блины картофельные рецепт

 

Ингредиенты:

 картофель 7-8,

 мука пшеничная 2 стакана,

 дрожжи 30-40 г,

 молоко 4 стакана,

 сливки 1/2 стакана,

 яйцо - 5 шт,

 соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить опару в теплое место. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать.

 

 Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать блины обычным способом.

 

блины "английский завтрак" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 шт:

 240 г полосок копченого бекона

 8 свиных сосисок

 6 яиц

 300 г томатного релиша с луком

 

 Для блинов:

 100 г простой муки

 150 г солодовой муки (или простой)

 1 ч л соли

 1 яйцо, взбить

 300 мл молока

 30 г сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

 Отличная идея, основанная на классическом английском завтраке. Каждый конвертик можно начинять по-своему, в зависимости от пристрастий и вкусов, например, жареными грибами или кровяной колбасой. Достаньте яйца из холодильника за пол часа до приготовления блинов, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

 

 1. Обжарить бекон и сосиски по инструкциям на упаковке. Затем порезать сосиски пополам вдоль, порезать бекон на крупные куски.

 

 2. Тем временем, сделать блины, просеять муку на стол и добавить солодовую муку и соль. Сделать углубление в середине и добавить яйцо.

 

 3. Смешать молоко с 300 мл холодной воды, постепенно добавить в муку и яйцо. Добавить достаточно жидкости, чтобы тесто получилось консистенции нежирных сливок (возможно, вам не понадобится все). Добавить в тесто масло и все перемешать.

 

 4. Нагреть сковороду с толстым дном на огне. Окунуть в растительное масло кусочек бумажного полотенца и смазать сковороду. Капнуть одну-две капли теста на сковороду - если оно сразу же зажариваетя, сковорода достаточно горячая. Налить поварешку теста на сковороду и наклонить, чтобы оно растеклось.

 

 5. Обжарить блин с одной стороны, затем перевернуть и снизить огонь. Разбить в середину яйцо и размазать белки в сторону краев. Жарить, пока яйцо не схватится.

 

 6. Добавить кусочки теплого бекона и сосиски (не слишком много, чтобы блин не порвался), а также ложку релиша. Завернуть блин в квадратный конвертик. Подавать сразу же, перевернув на тарелку.

 

 оладушки рождественские с клюквенным мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 

 остатки заварного крема

 150 мл жирных сливок, слегка взбитых

 

 Для сидрового теста (на 20 оладушек):

 225 г блиннной муки, просеянной

 50 г сахарной пудры

 300 мл сидра

 масло для жарки

 

 

 

 

Инструкции:

 Восхитительный десерт из остатков рождественского пудинга.

 

 1. Взбить клюквенный соус с заварным кремом, затем добавить взбитые сливки. Переложить в контейнер для морозилки и заморозить на 4 часа, до готовности.

 

 2. Поломать пудинг на равные кусочки и скатать из них шарики равного диаметра (примерно 2 см). Посыпать мукой и проткнуть палочкой. Смешать муку и сахарную пудру, затем добавить сидр - тесто готово.

 

 3. Разогреть масло в сковороде с высокими стенками или во фритюрнице до 180 гр С. Окунать шарики в густое тесто, а затем аккуратно опускать в горячее масло, готовить по 6-8 штук за раз в течение 3-4 минут, пока шарики не станут нежными и не поднимутся на поверхность. Когда они станут золотистыми, достать их и обсушить на бумажном кухонном полотенце. Подавать с клюквенным мороженым.

 

 рождественские шотландские оладьи ванильным сиропом с изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций (30 шт):

Для ванильного сиропа с изюмом:

 100 г изюма

 150 мл воды

 50 г сахарной пудры

 сок 1 лимона

 1 стручок ванили, разрезанный пополам

 

 Для блинов:

 350 г блинной муки

 1 ч л специй

 щепотка соли

 75 г изюма (кишмиша и коринки - чем больше, тем более фруктово)

 40 г засахаренных вишен, порезанных мелко

 20 г засахаренной апельсиновой цедры, порезанной

 40 г несоленого масла

 225 мл молока

 3 яйца

 150 г сахарной пудры

 сливочное масло или растительное масло для жарки

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти ароматные фруктовые оладушки напомнят вам о Рождестве.

 

 1. Нагреть все ингредиенты для соуса в кастрюле и готовить 10 мин при медленном кипении. Затем достать стручок ванили и вазбить в пюре. Пропустить через сито. Выскрести из стручка ванили семена и добавить их в сироп.

 

 2. Просеять муку, специи и соль в миску. Добавить изюм, вишню и цедру. Растопить сливочное масло и добавить его в молоко с яйцами и сахаром, взбивая венчиком. Взбить венчиком, подсыпая муку и тесто готово.

 

 3. Нагреть непригораемую сковороду и смазать растопленным маслом. Выкладывать столовой ложкой тесто на сковороду (по одной ложке на блинчик). Через 2-3 минуты перевернуть и обжарить блины с другой стороны в течение 2 минут. Когда первая порция готова, накройте ее полотенцем, чтобы они не пересохли. Подогреть сироп.

 

 4. Чтобы подавать, уложить блинчики стопкой на тарелку и полить теплым сиропом. Подавать со взбитыми сливками. Посыпать сахарной пудрой (чтобы создать эффект снега).

 

картофельные лепешки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт на закуску:

 250 г муки

 1 ст л черных луковых семечек

 1 ч л семечек горчицы

 1 ч л кунжутных семечек

 1 свежий зеленый чили, очищенный и мелко порезанный

 1/2 ч л куркумы

 1 ч л семян зиры, раздавленных

 1 ч л соли

 2 яичных белка

 500 г картофеля сорта Вивальди

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В миске смешать муку со всеми специями и солью. Добавить постепенно муку. Взбить 2 яичных белка в крепкую пену. Вбить в смесь одну треть белков, затем добавить остальные.

 

 2. Тонко порезать картофель. Нагреть масло в сковороде, пока кубик не будет поджариваться за 40 сек. Окунуть картофель в тесто и обжаривать порциями по 5-7 минут до золотистого цвета. Обсушить на кухонных полотенцах и подавать с соусом чатни.

 

 

 запеченные блинчики с маком и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 Блинчики:

 250 г. муки

 3 яица (взбитых)

 1.5 ст. лож. сахара

 25 г. сливочного масла

 2.5 ст. молока

 

 Начинка:

 2 ст. молока

 80 г. сливочного масла

 2 ст. мака (толчёного)

 3/4 ст. миндаля (толчёного)

 0.5 ст. мёда

 3/4 ст. ванильного сахара

 

 Заливка: 250 г. сливкок и 2 яица

 

 

 

 

Инструкции:

 Блинчики:

 Все продукты кроме молока соединить и помешать. Постепенно добавить молоко и взбить вручную. Накрыть и подержать 30 мин. до использования.

 

 Начинка:

 Молоко, масло, сахар и мёд мешаем в кастрюле и доводим до кипения, добавляем мак и миндаль, мешаем и варим ещё 2 мин, пока не загустеет (немного остудить).

 

 Заливка:

 Взбить сливки с яйцами. Смазываем блинчики получившеюся смесью, сворачиваем и режем их на 2 части. Укладываем блинчики в блюдо и заливаем сливками. Печём в духовке при 180 градусов, 30 минут. Можно нарезать как торт.

 Приятного аппетита.

 

 блины с карамельным соусом с фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 г простой муки

 1 ст л простого или ванильного сахара

 1 маленький апельсин, цедру мелко натереть

 1 яйцо

 300 мл

 25 г сливочного масла, растопленного

 растительное масло для жарения

 75 г фундука, поджаренного и порезанного

 2 апельсина, разобранного на дольки, очищенные от пленок

 

 Соус:

 175 г сахара

 2 ст л апельсиновой цветочной воды (по желанию)

 300 мл сливок

 франжелико (ликер из фундука) по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку в миску и добавить сахар, цедру, яйцо, молоко и масло, взбить венчиком в однородное тесто.

 

 2. Чтобы сделать соус, положить апельсиновую воду и сахар в кастрюлю со 100 мл воды и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем довести до кипения, кипятить до золотистого цвета, снять с огня и дать остыть пару минут.

 

 3. Подогреть сливки в кастрюле, пока они не станут горячими, но не закипят, добавить в карамель, добавить ликер, если нужно. Перелить в кувшин и держать в тепле.

 

 4. Нагреть сковороду с каплей масла. Налить 3 ст л теста в сковороду, разлить тесто по сковороде и обжаривать 30-40 секунд, затем перевернуть и обжаривать 20-30 сек до золотистого цвета. Подавать блины теплыми с карамельным соусом, орехами и кусочками апельсина.

 

американские черничные блины рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 200 г блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 1 яйцо

 300 мл молока

 кусочек масла, растопленного

 150 г черники

 подсолнечное или сливочное масло для жарения

 подавать: кленовый сироп

 

 

 

 

Инструкции:

 Легкие, пышные и фруктовые - эти блинчики - прекрасный способ отпраздновать Масленицу. Подавайте их одной стопкой, украсив черникой и щедро полив медом или кленовым сиропом.

 

 1. Смешать муку, пекарский порошок и щепотку соли в большой миске. Взбить яйцо с молоком, сделать углубление в середине сухих ингредиентов и влить молочную смесь, взбивая, сделать тесто. Добавить растопленное масло и аккуратно добавить половину черники.

 

 2. Нагреть ложку масла в непригораемой сковороде. Выкладывать тесто на сковороду - по ложке на каждый блинчик, чтобы каждый получился в диаметре примерно 7.5 см. Делать три-четыре блина за раз. Жарить 3 минуты на среднем огне, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки. Затем перевернуть и жарить снова 2-3 минуты. Накрыть пергаментом, чтобы они не остывале, пока вы дожариваете остальные. Подавать с кленовым сиропом или медом и оставшейся черникой.

 

 оладьевые рожицы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 100 г блинной муки

 30 мл (2 ст л) сахара

 1 яйцо, взбить

 150 мл молока

 

 Украшение:

 кусочки молочного и белого шоколада

 кусочки консервированных персиков

 клубника, порезанная пополам

 консервированные мандарины

 малиновый или клубничный джем

 кусочки бананов

 консервированный фруктовый коктейль

 сушеный кокос

 кусочки консервированного ананаса

 засахаренные вишни

 конфеты клубничные и яблочные "шнурки"

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и постепенно влить молоко, хорошо размешивая. Испечь оладьи.

 

 2. Готовые оладьи украсить предложенными начинками - количество зависит от того, сколько вы хотите использовать.

 

блины с сыром и ветчиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 12 испеченных блинов

 

 Начинка:

 100 г ветчины, порезанной на маленькие кубики

 230 г консервированных ананасов в собственном соку, слить

 300 г сыра моццарелла, порезанного кубиками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Испечь блины. Разогреть духовку до 190 гр С.

 

 2. В центр каждого блина положить немного ветчины, сыра и ананаса. Чтобы сделать конвертики, сначала сложить внутрь две противоположные стороны блина, затем подвернуть внутрь две другие стороны.

 

 3. Чтобы сделать рулеты, положить всю начинку на одну сторону блина и закатать блин в трубочку.

 

 4. Когда все готово, положить все блины в огнеупорную форму и запекать в духовке 10 мин.

 

блины-суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции на обед или ужин или на 6 порций на закуску к праздничному столу:

 

Для блинов:

 50 г простой муки

 2 яйца

 175 мл молока

 оливковое масло для жарения

 

Для суфле:

 300 г филе копченой пикши

 300 мл молока

 1 маленькая луковица, порезанная

 1 лавровый лист

 40 г несоленого сливочного масла плюс обертка от масла

 40 г простой муки

 2 яичных желтка

 100 г сыра грювьер, эмменталь или чеддер, тертого

 3 крупных белка

 немного размягченного масла

 300 мл жирных сливок (плюс 200 мл, если подаете на 6 порций)

 50 г сыра пармезан, тертого (85 г, если подаете на 6 порций)

 

 

 

 

Инструкции:

 Началось все с "Омлета Арнольд Беннет" с копченой пикшей, сливками, сыром и яйцами, который был создан в 1929 году специально для английского писателя Арнольда Беннета, когда он останавливался в отеле Савой. Его до сих пор подают в этом отеле. В связи со скорым наступлением Масленицы, Гордон Рамзей приобразил этот рецепт, сотворив что-то совсем новое с тем же набором ингредиентов.

 

 Попробуйте приготовить этот ресторанный рецепт дома. Из количества блинного теста получится 8 блинов, в зависимости от того, как хорошо вы умеете печь блины. Количества суфле хватит на 4 блина на обед или ужин или на 6 блинов в качестве праздничной закуски. Все оставшиеся блины могут храниться до следующего дня или их можно заморозить. Пошаговые фотографии можно посмотреть в нашем Как делать основной белый соус

блинчики с апельсиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 125 г муки, 2 яйца, 1 ст. молока, 1 ст л. сахара, соль, масло для жарки

 Начинка: 2 яйца, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 250 г творога, 0, 5 стакана сливок

 Соус: 2 апельсина, 50 г коричневого сахара, 1 неполная ст ложка крахмала, 1 рюмка апельсинового ликера

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку, яйца, молоко, сахар, соль взболтать. Из этого теста приготовить тонкие блинчики.

 

 Начинка: белки взбить в тугую пену и аккуратно примешать сахар. Яичные желтки, творог, сливки смешать и перемешать с белками. Начинку распределить по блинчику не доходя до краев. Блин свернуть пополам и еще раз пополам, чтобы получились треугольники. Сложить в один слой в огнеупорную форму и запечь в духовке около 20 мин при t 200 градусов.

 

 Соус: кожуру апельсинов порезать тонкими полосками. Выжать сок 1 апельсина, прибавить 1 чашку воды, сахар, туда же положить корочки и кипятить 5 мин. Процедить, загустить крахмалом, ароматизировать ликером. Апельсин разделить на дольки, порезать и добавить в соус. Блинчики подавать горячими с соусом.

 

оладьи яблочные с изюмом и корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 упаковка (500 г) смеси для блинов

 1 яйцо, взбить

 300 мл молока

 1 яблоко, очищенное от кожуры и семечек и тертое на терке

 1/2 ч л молотой корицы, плюс немного для украшения

 50 г изюма

 1 ст л подсолнечного масла для жарения

 

 Подавать:

 1 ст л коричневого сахара

 1 ст л сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 Оладьи в американском стиле - отличная идея для завтрака, десерта или обеда. Если у вас продают готовые смеси для блинов (например, Betty Crocker), используйте ее, чтобы ускорить процесс, или приготовьте оладьи с самого начала.

 

 1. Сделать тесто по инструкциям на упаковке с яйцом и молоком. Добавить тертое яблоко, корицу и изюм, перемешать.

 

 2. Нагреть немного масла на сковороде диаметром 23 см, добавить 2 ст л смеси и обжаривать со всех сторон до золотистого цвета. Переложить готовый блин на подогретую тарелку и держать в тепле, пока вы готовите остальные блины. Должно получиться 8-10 блинов.

 

 3. Разложить блины по 4м тарелкам, посыпать сахаром и корицей, подавать йогуртом и кусочками свежего яблока.

 

 На заметку

 

 Вместо сладких блинов можно сделать оладьи с тертым сыром и консервированной фасолью в томатном соусе.

 В тесто можно добавлять любые ингредиенты по вкусу: хрустящий жареный лук, ветчину, хрустящий бекон...

блины с "нарзаном" рецепт

 

Ингредиенты:

 3-4 яйца, 250 мл молока, 250 мл "Нарзана", 6 полных (с верхом) столовых ложек муки, 1-2 ст. л. растительного масла, соль, сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 Сбить до однородной массы яйца, молоко, муку, растительное масло, соль-сахар по вкусу (следует учесть, что "Нарзан" солоноватый), долить "Нарзан" и смешать. Выпекать как обычно. Блины годятся и для простого поедания и для их начинения. Хороши и на следующий день. Муку можно немного добавлять - ложки-то у всех разные.

 

 черничные оладьи с рикоттой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 350 г рикотты

 185 мл молока

 4 яйца, разделить желтки и белки

 140 г простой муки

 1 ч л пекарского порошка

 сливочное масло для жарения

 150 г черники

 подавать: йогурт или кленовый сироп, сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

Если шансов на приготовление этого угощения с утра нет, приготовьте оладьи с вечера, заверните и храните в холодильнике до утра (они могут храниться до 24 часов).

 

 1. Смешать рикотту, молоко и желтки в миске. Просеять пекарский порошок и щепоткуи соли, перемешать.

 

 2. Взбить белки в сухой чистой миске в крепкую пену. Большой металлической ложкой добавить белки в тесто.

 

 3. Смазать сковороду маслом и ложкой выкладывать оладьи на сковороду - не больше 2х оладий за раз. Посыпать сверху черникой. Готовить на среднем огне 2 минуты до золотистого цвета снизу. Перевернуть и обжарить с другой стороны.

 

 Подавать по 3 штуки на тарелке с йогуртом и кленовым сиропом, посыпав сахарной пудрой.

 

блины по-американски рецепт

 

Ингредиенты:

 Порция примерно на 16-18 штук:

 2 стакана муки

 1.5 стакана молока

 1 пекарский порошок

 4 ложки сахара

 8 ложек растительного масла

 2 яйца

 щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт очень популярен у нас дома. Особенно зимой после горячего супа.

 

 Развести тесто (консистенция негустой сметаны). Выпекать как обычные блины на сухой сковороде. Завернуть в них ничего нельзя - они достаточно пушистые. Подавать со сметаной, медом, вареньем.

 

 блины тонюсенькие рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца: 2 желтка и одно целое, с белком щепотка соли

 2-3 столовых ложки сахара

 1/2 стакана молока (кефира, сметаны или чего угодно)

 1,5 стакана муки горячая вода

 2 столовых ложки растопленного сливочного или растительного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставить кипятиться чайник. Размешать яйца до однородной массы, посолить, добавить сахар и молоко, все размешать. Если печем блины на завтрак, сами по себе, то 3 ложки сахара, если с мясом, то 2, впрочем, со временем каждый выберет свою порцию. Добавить муку. Должно быть очень густо (если используем вместо молока сметану, то можно малость долить водички). А дальше самое интересное.

 

 Разбавляем тесто очень горячей водой до совсем жидкого состояния, если тонкие блины; или погуще, для оладьев.

 Тут важно: во-первых, дать кипятку чуточку постоять, чтобы не бурлило; во-вторых, подливать тоненькой струйкой, помаленьку. Иногда бывает, что тесто схватывается и делается как клейстер (это если бухнешь сразу много воды или сильно горячо). Тут не надо впадать в панику, а дать воде остыть немножко и доразбавить до нужной консистенции (впрочем, такое тесто все равно будет чуть гуще того, которое не схватилось, но это не страшно, просто потолще блины получатся). Добавить растопленное сливочное или растительное масло (я известная лентяйка, растапливать масло мне неохота, я добавляю оливковое масло... к ужасу спецов по блинам... ), хорошо размешать. И печь.

 

 Из этого теста можно делать тонюююююсенькие блины, просто просвечивающие, которые сложно перевернуть (тренировка Вам поможет), 10-12 штук в зависимости от диаметра сковородки и толщины блинов. Печь на смазанной маслом сковородке. Смазывать очень тонким слоем, масла не должно быть видно на поверхности (если на тефлоновой сковородке, то для первого блина смазать сковородку, а потом не надо).

 

 Очень важно не перегреть сковородку (о, еще хитрость), на перегретой тесто делается "комом", чтоб избежать такого, я несколько секунд перед тем как выливать тесто держу сковородку на весу, даю ей малость поостыть. Кто-то однажды сказал мне, что таким способом теоретически можно делать блины без молока... Не пробовала.

 

 блины рецепт

 

Ингредиенты:

 225 гр муки

 щепотка соли

 500 мл молока

 1-2 яйца

 1,5 ст.л. масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку + соль.

 2. Добавить яйца

 3. Добавить молоко

 4. Добавить масло

 5. Выливать на горячую сковороду по маленькой поварешке смеси, наклонять сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей сковороде и готовить с двух сторон.

 6. Есть с вареньем или маслом и наслаждаться с пылу, с жару!

легкие шоколадные блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 60 г шоколада порубленного на мелкие кусочки

 1 чашка молока

 0,5 чашки сливок

 2 ст ложки какао порошка

 1 чашка муки

 2 яица

 растительное масло для жарки

 

 

 

 

Инструкции:

Я добавляла раст. масло в тесто. Блины получаются несладкие, их лучше подать с шоколадным соусом, взбитыми сливками и свежими фруктами.

 

 Шоколад и молоко разогреть на слабом огне, помешивая, до полного растворения. Вылить полученную смесь в блендер, добавить сливки, какао, муку и яйца. Все как следует взбить и пожарить 9-11 блинов как обычно.

 

 блинчики из овсяной муки рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 стакана пшеничной муки,

 0,5 стакана молотого на кофемолке геркулеса,

 1 яйцо,

 0,75 стакана кефира,

 0,5 стакана теплой воды,

 3 столовые ложки сахара,

 1 столовая ложка растительного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Это необыкновенно вкусное и легкое в приготовлении блюдо.

 

 Смешать все ингридиенты в приведенном выше порядке, выпекать на раскаленной сковороде.

 

блинные свертки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 больших горячих блина

 50 г сливочного масла

 50 г сахарной пудры

 2 ст л светлой патоки

 2 ст л какао порошка

 4 банана, порезанных на кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

Элементарный соус превращает блинчики в изысканный десерт.

 

 1. Сделать блины и держать их в тепле. Положить масло, сахар, патоку и какао порошок в маленькую кастрюлю и нагревать, пока сахар не растает.

 

 2. Добавить бананы в соус. Разложить соус по 8 блинам. Сделать свертки - и можно подавать.

 

блины "сюзетт" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 1/2 чашки слив. масла (1 палочка)

 1/2 чашки сахара

 1 1/2 чашки муки

 щепотка соли

 1 ч.л. раст. масла

 2 чашки молока

 1 ч.л. рома или апельсинового ликера Grand Marnier

 цедра 1 лимона, мелко натертая

 

 

 

 

Инструкции:

Эти блины получаются довольно жирные, но ужасно вкусные! И они, конечно же, десертные - с икрой их вряд ли можно :)

 

 Растопить сливочное масло. Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, половину молока, не переставая перемешивать (я взбивала на самой низкой скорости). Мешать до образования однородной массы, потом влить оставшееся молоко, ликер и высыпать цедру. Жарить, как обыкновенные блины, но после первого масла на сковороду не класть.

 

 самые простые и самые вкусные блины рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 3 стакана молока

 2 стакана муки

 соль, сахар,

 2 столовые ложки растительного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Накалить сковороду и слегка смазать или маслом или маргарином. 2 столовые ложки растительного масла добавить в тесто. Всё хорошо размешать, чтобы не было комочков Приятного апетита.

 Я даже марокканку научила делать наши знаменитые БЛИНЫ! Ее дети просто обожают русские блины.

 

 банановые блины рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца,

 200 мл молока,

 2 банана,

 1 ст. л. сахара

 100 гр слив. масла,

 200 гр муки,

 1 ч.л. соды + уксус

 

 

 

 

Инструкции:

Прекрасный экспресс-завтрак. на стол подавать со сметаной.

 

 Взбить яйца с молоком, сахаром. бананы порезать кольцами и размять в тесте. растопленное и остуженное масло влить в тесто. Погасить соду. Добавить муки (должно быть немного гуще теста для оладьев). Выпекать на сковороде, маслом не смазывать.

 

 блинчики-налистники рецепт

 

Ингредиенты:

 500 мл. молока

 1 ч. л. сахара

 0,5 ч. л. соли

 2 ч. л. растительного масла

 2 яйца

 2 ст. л. крахмала

 мука так, чтобы вместе с крахмалом получился стакан

 

 

 

 

Инструкции:

 Все компоненты смешать в блендере - тесто для блинчиков готово!!!!

 

блины удачные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 0, 5 л молока:

 4 яйца

 4 ст. л. муки

 4 ст. л. крахмала

 1 ст. л. раст. масла

 соль, сахар и ароматизаторы - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт семейный (так готовила моя бабушка-украинка) и хорош тем, что при минимальной затрате сил и времени всегда получаются очень нежные и вкусные блины.

 

 Муку желательно просеять, добавить крахмал, соль, сахар, яйца, затем тепленькое молоко и замешать тесто. Дать тесту "отдохнуть" мин. 15-20, добавить масло и можно жарить. Если сковорода не тефлоновая, то достаточно смазать ее жиром только для первого блинчика.

 

блинчики ажурные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 литр не кислого молока (Обязательно комнатной температуры)

 3-4 яйца (не холодных),

 щепотка соли,

 растительное масло без запаха!,

 мука,

 сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

Такие блинчики делает моя мама, ну и я научилась когда-то давно, добавила своих тонкостей, научила свою дочку и невестку. Дети едят и с вареньем, и со сгущенным молоком , и с медом. Из таких же блинов делаю налистники с мясом, творогом, с икрой (на праздники), делаю из них блинные пироги.

 

 Молоко не должно быть холодным. Добавить в молоко яйца, соль, короче все перечисленные ингридиенты. Не переборщите с маслом, но и не скупитесь! Муки добавить столько, чтобы тесто напоминало разведенную сметану. Т. е. не очень жидкое. Если планируете сладкие блинчики, добавляйте сахар. Если блинчики идут под мясную начинку, сахар не нужен.

 

 Печь на хорошо разогретой сковороде. Кстати, сковорода-очень важный момент в этом процессе. Бывает все сделаешь как всегда, а сковорода не та и все блины "комом". А вообще, если все правильно сделать, получаются тонкие блинчики румяные и ажурные. Ну и само собой вкусные. Приятного аппетита!

 

 яблочные оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 2 средних яблока,

 2 ст. ложки сметаны,

 1 яйцо,

 200 граммов муки

 соль, сахар по вкусу.

 100 граммов молока,

 сода на кончике ложки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоко натереть на мелкой терке, добавить остальные продукты, все тщательно перемешать, выпекать, как обычные оладьи. Очень вкусно со сметаной.

 

оладьи с черникой и лимоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 г простой муки

 3 ст л золотистого сахара

 1 ч л пекарского порошка

 1/4 ч л соды

 1 лимон

 125 мл натурального йогурта

 2 ст л молока

 2 яйца

 25 г сливочного масла плюс еще для жарения

 100 г черники

 1 ч л подсолнечного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку в миску. Добавить сахар, пекарский порошок, соду, натерегть цедру лимона. Добавить йогурт и молоко. Разбить яйца и взбить. Растопить 25 г сливочного масла, добавить в миску с черникой, затем аккуратно перемешать.

 

 2. Нагреть добавочное масло в сковороде с подсолнечным. Добавить поварежку теста. После 2х минут перевернуть и обжаривать 1-2 минуты с другой стороны. Повторить с оставшимися оладьями.

 

На заметку

 

 Подавайте с черничным сиропом. Растворите 150 г сахарной пудры в 100 мл воды в кастрюле на медленном огне. Добавить 150 г черники, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Добавить 2 ст л лимонного сока и полить сиропом блины.

 

банановые оладьи с медовым маслом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 Оладьи:

 275 г сыра рикотта

 175 мл молока

 4 яйца, разделить желтки и белки

 150 г простой муки

 щепотка соли

 1 ч л пекарского порошка

 6-8 бананов

 сахарная пудра для украшения

 

 Для медового масла:

 250 г несоленого сливочного масла, размягченного

 100 г медовых сот

 2 ст л прозрачного меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Чтобы сделать медовое масло, положить в кухонный комбайн масло, соты и мед и взбить в однородную массу. Пластиковой лопаткой переложить на тефлоновую бумагу. Сформировать в колбаску толщиной 4 см и плотно завернуть. Охлаждать как минимум 2 часа - лучше всего на ночь - пока не затвердеет.

 

 2. Положить рикотту в большую миску, добавить молоко и желтки. Просеять муку, соль и пекарский порошок в другую миску и добавить смесь в рикотту, перемешать. Положить белки в чистую сухую миску, и взбивать в крепкую пену. Металлической ложкой добавить половину в смесь с рикоттой, чтобы она стала более жидкой, затем добавить остаток и аккуратно перемешать.

 

 3. Нагреть сковороду. Смазать слегка сливочным маслом и положить две столовые ложки теста в сковороду - не обжаривайте больше трех штук за раз. Обжаривать на среднем огне около 2х минут до золотистого цвета. Затем перевернуть и готовить еще одну минуту, пока не поднимутся, и не будут золотистыми. Завернуть в чистое полотенце, пока жарите остаток.

 

 4. Порезать бананы пополам вдоль на тарелках и положить сверху три оладьи и два кусочка масла. Посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать.

 

 вкусные оладушки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан манной крупы,

 1,5 стакана молока,

 5 яиц,

 1 ст.л. сахара, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Оладьи получаются необычными, воздушными и очень вкусными. Притом никто в жизни не догадается, что они приготовлены из манки.

 

 Доводим молоко до кипения и очень быстро всыпаем манку, постоянно помешивая (манка быстро густеет, поэтому важно успеть все замешать до образования комков). Массу охлаждаем при комнатной температуре. Добавляем желтки, соль, сахар, тщательно взбиваем. Добавляем отдельно взбитые в пену белки, осторожно перемешиваем. На сковороду с раскаленным маслом ложкой выкладываем оладьи и выпекаем с двух сторон.

блины с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Блинная мука на глазок,

 300 мл кефира или кислого молока,

 1 яйцо,

 щепотка соды,

 растительное масло,

 2-3 шт.кислых яблок

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто густоты сметаны. Отдельно на овощной терке натереть яблоки, смешать с сахаром. На сковородку ложкой положить тесто, затем тертые яблоки и опять накрыть тестом. Обжарить с двух сторон до готовности.

 

 кокосовые блинчики с бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 1 яйц

 120 г простой муки

 200 мл кокосового молока

 1 ст л коричневого сахара

 2 ст л растопленного сливочного масла или растительного масла

 3 ч л пекарского порошка или разрыхлителя

 3 банана

 50 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить яйцо в большой миске. Добавить простую муку, кокосовое молоко, 50 мл холодной воды, сахар, растопленное масло, разрыхлитель и 1/4 ч л соли. Порезать бананы на кусочки толщиной 1 см.

 

 2. Нагреть непригораемую сковороду на большом огне. Когда она накалится, налить 50 мл теста в середину. Положить 4-5 кусочков банана на тесто и аккуратно прижать. ОБжарить до золотистого цвета, затем посыпать корицей и перевернуть. Переложить на тарелку и повторить с оставшимся тестом.

 

 3. Подавать горячими с бананами и кленовым сиропом.

 

блины с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Начинка:

 50 г несоленого сливочного масла

 2 луковицы шалот, мелко порезанные

 2-3 ч л порезанного розмарина

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 400 г больших шампиньонов, порезанных

 120 г смеси лесных грибов

 230 г моцарелла буффало, мелко порезанного

 100 г тертого Пармезана

 250 г сыра рикотта или творога

 2 ч л порезанной петрушки

 соль и черный молотый перец

 

 Креп:

 90 г хлебной муки (00)

 150 мл жирных сливок

 2 яйца

 50 г несоленого масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, розмарин, чеснок и все грибы. Обжаривать 15 минут, помешивая, до золотистого цвета. Смешать в миске сыр и петрушку. Добавить в грибы. Приправить и отставить.

 

 2. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 3. Смешать муку и молоко в миске. Добавить яйца с щепоткой соли и взбить венчиком. Пропустить через сито. Смазать сковороду растоленным маслом и разогреть на среднем огне. Налить немного теста в сковороду и поджарить блин. Обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны, затем отставить. Повторить, чтобы получилось 6 блинов.

 

 4. Положить ложку грибной начинки в середину каждого блина. Сложить конвертом. Положить в форму для выпечки. Смазать растопленным маслом. Посыпать пармезаном. Запекать 10-15 минут. Подавать сразу же.

 

блины дрожжевые с рыбными начинками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо,

 1/2 пакетика французских быстродействующих дрожжей,

 0,5 молока,

 0,5 ч.л. соли,

 2 ст.л. сахара,

 1/5 пач. сливочного масла,

 3 ст. л. растительного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

Рецептом блинов поделилась коллега по работе и подруга. До этого я никогда не пекла блины, но с большим удовольствием их ела.

 

 1. Ставим на огонь молоко, добавляем сливочное и растительное масло. Как разойдется сливочное масло, снимаем и даем остыть.

 

 2. В молоко добавляем все остальное и перемешиваем. Муку лучше просеять через сито.

 

 3. Все перемешиваем до однородной массы (жидкая сметана).

 

 4. Тесту надо дать постоять при комнатной температуре или в более теплом (у батареи).

 

 5. Выпекать на раскаленной сковороде. Я пеку на "тефлоне" и не смазываю маслом, а вот "чугун" рекомендую смазывать. Если блины прилипают, то в тесто надо влить еще масла.

 

 Блины, на мой вкус, получаются и под рыбно-мясную и под сладко-фруктовую начинку.

 Моя любимая начинка: мелко или средне нарезать соленую семгу, форель или сельдь (кубиками или соломкой), смешать со сметаной. Можно добавить укропа. Или мелко нарезанную с.с. сельдь смешать с творогом, укропом и чесноком.

 

оладьи с кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 г простой муки

 1 1/2 ч л пекарского порошка

 щепотка соли

 1 яйцо

 175 мл обезжиренного молока

 2 ч л подсолнечного масла

 125 г консервированной кукурузы, слить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, пекарский порошок и соль в большую миску. Добавить сахар. Сделать углубление, добавить яйцо, молоко и перемешать. Не беспокойтесь, если будут комки.

 

 2. Слегка смазать маслом сковороду и обжаривать по две ложки теста. Когда пузырьки появятся на поверхности, перевернуть и поджарить до коричневок корочки на другой стороне. Готовить, пока тесто не закончится.

 

На заметку

 

 Такие блины можно подавать с тонкими ломтиками жареного бекона и сметаной.

 

 блины деревенские рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л молока

 2 яйца

 1 пакетик сухих дрожжей

 500-600 г муки

 2 ст л сливочного масла

 1/4 ст подсолнечного масла,

 соль, сахар

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт семейный от моего прадедушки, а он был пекарем. В это тесто можно добавить пшено, но это в следующий раз.

 

 В теплое молоко добавить яйца, соль, сахар и дрожжи, все перемешать (НЕ ВЗБИВАТЬ).

 20 мин постоит, затем добавить масло сливочное, подсолнечное и муку (муку добавлять частями). Всё как следует перемешать.

 Тесто не должно быть слишком густым или жидким.

 

блины сдобные рецепт

 

Ингредиенты:

 1 литр молока,

 12 яиц,

 100 мл. растительного масла,

 щепотка соли,

 1 ст. ложка сахара,

 1/2 чайной ложки соды,

 200 мл. крутого кипятка.

 Муки столько чтобы получилась консистенция густого кефира (ложек 12 столовых с верхом)

 

 

 

 

Инструкции:

 Это очень вкусно. Подавать можно с чем угодно! Попробуйте, не пожалеете!

 

 В теплое молоко взбивая миксером добавить по одному 12 яиц. Продолжая взбивать добавить соль, соду, сахар, муку. В завершении добавить крутой кипяток. И сразу начинать печь. Первый раз сковороду смазать, лучше свиным сало, а затем печь без смазки.

 

 блинный пирог соленый рецепт

 

Ингредиенты:

 тонкие блины

 мясной фарш

 1 яйцо

 панировочные сухари

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот пирог меня научила делать моя свекровь. К сожалению не могу указать количество продуктов. Всегда делаю на глаз. Моим родным и друзьям нравится пирог. Обычно мы его делаем на масленницу. Конечно изготовление такого пирога занимает много времени (пока напечешь блинов да выпечешь пирог), но иногда можно и повозиться. Результат того стоит.

 

 1. Напеките тонких блинов (налистники)

 

 2. Фарш мясной смешайте с приправами по вкусу. Кто любит лук и чеснок может добавить, а можно обойтись и только пряностями и зеленью. Вбить яйцо, посолить и поперчить.

 

 3. Глубокий противень или форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Затем выложить первый слой блинов таким образом, чтобы по краям блины свисали.

 

 4. На блины выложить тонкий слой фарша, накрыть его блинами, опять намазать фарш и накрыть блинами. Много слоев не делайте, иначе может не пропечься. Обычно 3-4 слоя. Последний слой обязательно блины и на него заворачиваем те края, что остались свисать.

 

 5. Затем смазываем яйцом и посыпаем сухарями. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах примерно полчаса. Готовый пирог сверху можно по желанию украсить соленым кремом и зеленью.

 

 настоящие блины рецепт

 

Ингредиенты:

 3 стакана молока

 2 стакана муки

 2 яйца

 1 ст. ложка сахара

 1/2 чайн. ложки соли

 1 пакетик дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

 И почему никто не знает разницы между БЛИНЧИКАМИ и БЛИНАМИ?!Это разные вещи, а не уменьшительное название! Итак,отличие состоит в том,что в блины добавляют дрожжи, а в блинчики НЕТ!!! Это старый рецепт, русское национальное угощение! Можно подавать и гостям, и просто лакомиться с семьёй!

 

 1. Взбить молоко, яйца, сахар, соль;

 2. Добавить муку и СРАЗУ в муку дрожжи;

 3. Всё взбить и поставить "подходить" (примерно час);

 4. Разогреть сковороду, перед приготовлением тесто не перемешивать, а выпекать прям образовавшуюся пену!!!

 

 блины с яйцами рецепт

 

Ингредиенты:

 мука,

 соль,

 дрожжи,

 молоко,

 топленое масло,

 яйца.

 

 

 

 

Инструкции:

Это наш семейный рецепт. Такие блины пёк мой папа каждую субботу в моём далеком детстве. Прекрасное семейное блюдо.

 

 Замесить дрожжевое тесто для блинов. Поставить, пусть немного подходит. В это время взять топленое масло, выложить его в металлическую посуду, разогреть на огне до закипания.

 

 В кипящее масло по одному вбивать сырые куриные яйца, одновременно интенсивно их размешивая. Яйца заварятся в масле, станут хлопьями. Количество - по виду. Масса должна получиться практически однородная, но не стать омлетом. Её посолить достаточно хорошо и отставить.

 

 Начать печь блины. Каждый блин обильно смазать горячей (теплой) яично-масляной смесью. И делать так, чтобы получилась горка. Блины пропитаются начинкой и их можно есть. Безумно вкусно!

 

 яблочные оладьи рецепт

 

Ингредиенты:

 Яблоки свежие 3 шт

 мука 500 гр

 2 яйца

 0,5 л молока сода

 соль, сахар по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар и яйца взбиваются, добавляется мука и молоко, соль, сода.

 Яблоки очищаются от кожуры мелко режу и добавляются в тесто.

 

блины рецепт

 

Ингредиенты:

 молоко

 мука

 сахар

 соль

 сода

 уксус

 масло сливочное или подсолнечное

 Количество абсолютно индивидуальное

 

 

 

 

Инструкции:

Самое главное в блинах - это хорошее настроение и понимание того какие блины вы любите. Я люблю тонкие блины по краям с кружевной каемочкой, с одной стороны подрумяненые цвета темного цветочного меда, а сдругой стороны они должны быть пятнистые.

 

 А рецепт простой для тонких блинов в количестве - накормить всю семью, надо 2-3-4 яйца (сколько их в доме есть и смотря какие по габаритам) их венчиком или вилкой взбивают с сахaром и солью (сахара ну где-то 2-3 столовые ложки, ну или больше или меньше смотря какие вы любите), 1/4 чайной ложки соли, до образования однородной пенной массы. Tуда вливаем молоко (не надо никакой воды) и продолжаем мешать или взбивать. Потом засыпаем муку - всыпаем понемногу до нужной консистенции (а консистенция должна быть жидкой сметаны + 3-4 столовые ложки масла). И так продолжая мешать или взбивать мы полностью размешиваем это тесто до однородности и преступаем к жарке.

 

 Берем сковородку главное с плоским дном или почти плоским, на нее тоже чуть-чуть масла, чтобы ее только смазать (делать это все время не надо достаточно 1-2 раз) и после ее нагревания наливаем на сковороду тесто в таком количестве, в каком это требует размер вашей сковородки. Итак на сковороду диаметром примерно 20-24см где-то 1,5 столовые ложки теста. И теперь самое главное это надо раскатать по горячей сковородке по всей ее поверхности, если теста не хватает то не стесняйтесь добавьте его, но ваша главная задача сделать блин тонким. Да и после того как он подрумянится блин надо аккуратно перевернуть ну это вы уж сами приноровитесь.

 

оригинальные блины "ржаные" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца и 1 желток,

 4 ст.л. пшеничной муки,

 4 ст.л. ржаной муки,

 1 ст.л. ванил. сахара, соль,

 0,5 ч.л. сухих дрожжей (развести в небольш.кол-ве теплой воды),

 370 - 400 мл молока,

 1 ст.л.олив.масла

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт родился совершенно случайно на моей кухне в последний день масленицы. Ржаная мука придает блинам особый вкус и аромат! Неповторимый вкус!!!

 

 Смешать все ингредиенты, оставить на полчаса. И выпекать на среднем огне.

 Подавать с творогом и изюмом. Или просто со сметанкой.

 

блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 яйца 4 шт

 3-4 ст ложки сахара

 1 чайная ложка соли

 1 маленькая пачка сметаны

 1/2 чайной ложки соды (пищевой)

 1/2 кг муки

 200 г молока

 3 ст ложки масла (подсолнечного)

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску разбить 4 яица положить сахар, соль, сметану соду и муку. Размешать. Затем добавлять по-немногу молоко размешивая. Потом взбить, чтоб получилось как можно более жидким! Добавить масло и печь на сковородке.

 

 блинчики с твердым сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 молоко 0.5 литра,

 1 яйцо (можно 2),

 сахар, соль, ванилин - по вкусу.

 Мука на глаз.

 

 Начинка: твердый сыр - любой и в любом количестве.

 

 

 

 

Инструкции:

Весь цимус в том, что блинчики сладкие, а сыр чуть солоноват. Я называю эти блинчики "Помесь хачапури и блинов". Ребята очень вкусно, сытно, а главное даже девчонки на диете с удовольствием хрумали. Вкусно просто с чаем. Но не мажьте его вареньем, сметаной и т.п.

 

 1. Делаем тесто. Молоко налить в кастрюльку, добавить воды неполный стакан, мука, Желток, сахар, соль, ванилин. Белок отделить от желтка и взбить до образования пены (доб. чуть сахарку и соли, но учтите пропорции соли, ведь тесто тоже нужно посолить) и добавить перед выпеканием блинов (блины тогда будут нежнее, воздушнее). Приготовить тесто, по консистенции, как кефир. Блины должны быть тоненькими. Жарить на сливочном масле, ну на крайняк на маргарине.

 

 2. Сыр натираете на терку и заворачиваете в готовые блинчики, треуголичком.

 

 3. Затем снова на сковороду и обжарить до хрустящей корочки.

 

оладьи с репчатым луком рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 2 тонких стакана ржаной муки,

 20—30 г дрожжей,

 теплая вода, соль,

 2—3 столовые ложки растительного масла.

 Для начинки: репчатый лук, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску просеять ржаную муку, влить растворенные в теплой воде дрожжи, добавить теплой воды столько, чтобы образовалось тесто, по консистенции близкое густой сметане, добавить щепотку соли, все перемешать и, прикрыв посуду салфеткой, поставить тесто в теплое место для брожения.

 

 Когда тесто поднимется, не перемешивая, очень аккуратно брать его ложкой, класть на разогретую сковороду. На каждую оладушку положить по кружочку репчатого лука, слегка надавив, чтобы он «утонул» в тесте. Тесто настолько рыхлое, что оно сольется над кружком лука и получится оладушка с луковой начинкой.

 

 Оладьи обжарить с обеих сторон до зарумянивания. При этом растительное масло наливается на сковороду только для первой порции оладий, так как в тесте есть масло и этого достаточно.

 

блины на кефире рецепт

 

Ингредиенты:

 1 литр кефира

 3 яйца

 1 ч.л. соли мука

 1 ч.л. соды подсолнечное масло

 сливочное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Только сегодня утром готовила мужу на завтрак. Был очень доволен :-)

 

 Смешать кефир, яйца и соль. Постоянно помешивая, подогреть на плите так, чтобы палец терпел. Добавить муки, как на тесто для оладьев. В стакане кипятка развести соду и влить в тесто. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Тесто готово. Выпекать на растительном масле (хотя мне больше нравится смазывать сковороду салом, как я и поступила сегодня). Горячие помазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

 

 лепешки из смешанной муки рецепт

 

Ингредиенты:

 пшеничная мука - 2 стакана

 кукурузная мука - 2 стакана

 курдючное сало - 100 г

 соль - 1-1.5 ч.л.

 красный перец - 1 ч.л.

 укроп (мелко нарубленный) - 2 ст.л.

 кинза (зелень) - 1 ст.л.

 лук репчатый - 1 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Кукурузную муку смешать с просеянной пшеничной мукой. Взять 1/3 часть смеси, развести водой и замесить пресное жидкое тесто. Добавить в него мелко нарезанное курдючное сало, нашинкованный лук, зелень, пряности, всыпать остальную муку и тщательно вымесить (тесто должно легко отставать от рук). Дать расстояться 30 мин, затем сформовать лепешки толщиной 11/2 см и диаметром около 10-12 см. Выпекать в закрытой, смазанной салом сковороде на углях или в горячей золе.

 

блинчики "ну очень вкусные" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст. муки,

 2 ст. молока,

 1 яйцо,

 соль, сахар по вкусу,

 1 ст. ложка подсолнечного масла,

 1 чайная ложка разрыхлителя.

 

 

 

 

Инструкции:

 Многим, кто хочет научиться печь блины, я бы рекомендовала именно этот рецепт. Он удивительно прост и блины получаются на удивление "Очень вкусные"

 

 Взбить яичный желток с солью, всыпать просеянную муку и, наливая понемногу молоко, приготовить тесто. В хорошо размешанное тесто ввести взбитые яичные белки, 1 ч. ложечку с горкой разрыхлителя, 1ст. ложку под. масла. Жарить на сковороде тонкие блинчики. Приятного аппетита!

 

 блинчики с творогом и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 тесто:

 1 ст.л. муки,

 2 яйца,

 2 ст.л.сахара,

 1 ст.л. сметаны,

 400 мл.молока

 сода питьевая на кончике ножа.

 

 начинка:

 творог обезжиренный - 500 гр,

 горсть изюма,

 1 яйцо,

 3 ст.л.сахара

 3 ст.л. оливкового масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Делаем тесто: в небольшую кастрюлю заливаем молоко, разбиваем яйца, засыпаем сахар и кладем сметану. Все это хорошенько взбиваем миксером или венчиком. Затем постепенно всыпаем муку, помешивая, чтобы не было комочков. На плите на максимальном огне разогреваем сковороду. Непосредственно перед жаркой добавляем в тесто питьевую соду. Выпекаем блины, не забывая смазывать их сливочным маслом, чтобы не слипались.

 

 Сделав блины и уложив их на тарелку, накрываем ее салфеткой и переходим к начинке. В кастрюльку кладем творог, туда же разбиваем яйцо, всыпаем сахар, добавляем изюм. Перемешиваем все это ложкой или миксером на малой скорости до получения однородной массы. Вместо яйца можно добавить столовую ложку сметаны.

 

 Теперь делаем блины: берем блин, на середину его кладем столовую ложку получившейся творожной массы и складываем это все конвертиком. Впринципе можно кушать и так. Но я обычно обжариваю получившиеся блинчики по минутке с каждой стороны, чтобы они не раскрывались.

 

блины на пиве рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца

 1 ст. лож. сметаны

 2 стакана пива

 300 гр муки

 соль, сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Два желтка растереть с 1 ст. лож. сметаны + соль и сахар по вкусу.

 

 2. Влить стакан пива и всё взбить венчиком.

 

 3. Добавить 300 гр муки и размешать, чтобы не было комочков.

 

 4. Влить ещё стакан пива.

 

 5. В конце добавить два взбитых белка.

 

 6. Жарить на растительном масле только на одну сторону.

 

 7. Подрумяненную сторону смазать любой начинкой ( например, жаренный с луком и грибами фарш).

 

 8. Свернуть конвертом.

 

 9. Обмакнуть в яично-молочную смесь (одно яйцо взбить с несколькими ложками молока).

 

 10. Обвалять в сухарях и обжарить ещё раз.

 

 блинчики "чайная ложка" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 2 ст.л. муки

 1 л. молока

 0.5 ч.л. соли

 2 ст.л. сахара

 2 ст.л. растительного масла

 2 ст.л. сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать в миске яйца, соль, сахар, муку с 0.5 л. молока, хорошо взбить, влить остальные 0.5 л. молока и постоянно помешивая, добавить в конце раститеьное масло и растопленное горячее сливочное масло, тщательно взбить. Сковороду раскалить и смазать растительным маслом, наливать тесто тонким слоем, переворачивая, как только зарумянится нижняя сторона. Подавать горячим с маслом, сметаной, вареньем или сгущенным молоком.

 

 антикризисные блины рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо,

 0,5 л воды,

 мука,

 растительное масло,

 соль, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт мне "продала" жена майора, жившая по соседству в начале 90-х годов. Все помнят, какое это было время? Голову можно было сломать, из чего что-нибудь приготовить! А у нее - каждое утро - блинчики с чем угодно. Это при том, что за молоком очередь в 5,00 утра надо было занимать. Так вот, прошли те времена, у нас кулинарное изобилие, а блины, особенно если начинять чем-нибудь, делаю именно по этому рецепту. Спасибо тебе, Лариса!

 

 Взбиваем яйцо с водой, соль и сахар - по вкусу, добавляем муку до нужной консистенции, вливаем масло и жарим.

 

 блины с яблоками и корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 4 зеленых яблока

 3/4 чашки изюма

 1/3 чашки коричневого сахара

 1/4 чашки воды

 сок 1 лимона

 1 столовая ложка корицы

 БЛИНЫ

 

 

 

 

Инструкции:

Я очень люблю корицу, и поэтому ложила больше чем 1 столовую ложку. Получилось очень вкусно.

 

 * яблоки очистить и нарезать кубиками

 * смешать все ингредиенты в сковороде и вскипятить

 * на маленьком огне подержать 5 минут, пока яблоки не станут мягкими и не пустят сок.

 * заверните начинку в блинчики и наслаждайтесь восхитительным вкусом.

 

 блины с яблоками и кальвадосом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Блины (см ниже)

 75 г сливочного масла или маргарина

 750 г яблок сорта "Гольден" без кожуры и сердцевины, нарезанные на кубики

 115 г сахарного песка

 60 г кальвадоса или другого яблочного бренди

 

 

 

 

Инструкции:

Блины с начинкой — прекрасный десерт. Блины можно положить в морозилку на 4 месяца, переложив их вощеной бумагой. Перед употреблением отмораживайте около часа. Блинчики, как и банты, можно начинять сыром и фруктами, а готовят их точно так же, как и блины, только жарят с одной стороны.

 

 1. Приготовьте тесто для блинов по основному рецепту. Нагрейте духовку до 200°С. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 60 г сливочного масла. Добавьте яблоки и 100 г сахара. Закройте сковороду крышкой и тушите 10 минут Яблоки должны стать мягкими.

 

 2. Снимите крышку и тушите еще 10 минут, яблоки должны начать превращаться в цукаты. Влейте кальвадос. Снимите сковороду с огня.

 

 3. Намажьте середину каждого блина яблочной начинкой. Скатайте блин трубочкой. Положите в невысокую форму для запекания. Положите на блины оставшееся масло, нарезанное мелкими кусочками. Посыпьте оставшимися 15 г сахара. Пеките 5 минут.

 

слоЁHое тесто быстрого приготовлеHия рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр (2 стакана) муки,

 200 гр сливочного маргарина,

 1/2 - 2/3 стакана холодной воды,

 1/4 ч.л. соли,

 1 ч.л. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Hа доску просеивают муку, на нее кладут маленькие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, сахар, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто.

 

 2. Тесто накрывают салфеткой и держат несколько часов или до следующего дня в холодном месте.

 

 3. Изделия из рубленного слоеного теста получаются менее рассыпчатыми и нежными, чем из раскатанного теста.

 

 4. Перед выпечкой рекомендуется 2-3 раза раскатать тесто и сложить его в 3-4 слоя.

 

мягкое сладкое песочное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр муки,

 250 гр сливочного масла или маргарина,

 2 желтка,

 75-100 гр сахара,

 3 горьких миндалины

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло взбить с сахаром или без него, добавить желтки, муку вместе с разрыхлителями. Быстро замесить тесто и сразу выпекать из него изделия.

 Поскольку это тесто довольно мягкое, его нужно намазать на лист или дно разъемной формы ровным слоем. При выпечке печенья тесто выжать через соответствующий кондитерский шприц. Перед раскаткой тесто необходимо подержать несколько часов в холодильнике.

 песочное тесто с картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр муки,

 200 гр отварного картофеля,

 150 гр сливочного масла или маргарина,

 1 яйцо или 2 ст.л. холодной воды,

 1/2 ч.л. соли, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, соль. В муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо или воду. Hа муку положить куски масла, холодный тертый картофель. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется.

 

 Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.

 

 песочное тесто со сметаной рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр муки,

 150 гр сливочного масла или маргарина,

 1 яйцо,

 1/4 ч.л. соды,

 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли,

 100 гр сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Жиры взбить с сахаром или без него, добавить яйцо, соль, сахар, муку вместе с содой. Быстро замесить тесто и сразу выпекать из него изделия.

 Поскольку это тесто довольно мягкое, его нужно намазать на лист или дно разъемной формы ровным слоем. При выпечке печенья тесто выжать через соответствующий кондитерский шприц.

 Перед раскаткой тесто необходимо подержать несколько часов в холодильнике.

 

песочное тесто с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр муки,

 200 гр сливочного масла или маргарина,

 200 гр творога,

 1/2 ч.л. соли,

 2 ст.л. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, соль. В муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо или воду. Hа муку положить куски масла, творог. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется.

 

 Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.

 

 дрожжевое песочное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр муки,

 150-175 гр маргарина,

 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара,

 35 гр дрожжей,

 2/3 стакана молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи растереть с 1 ч.л. сахара и смешать с холодным молоком.

 

 Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, соль. В муке сделать углубление, положить куски масла и дрожжи. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется.

 

 Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.

 

 песочное тесто с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр муки,

 150 гр тертого сыра,

 150 гр сливочного масла,

 1/4 ч.л. соли,

 1/4 ч.л. красного или черного перца,

 1 яйцо.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, перец, соль. В муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо. Hа муку положить куски масла, сыр. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется.

 

 Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.

 

песочHое тесто с пекарским порошком рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр муки,

 1 ч.л. пекарского порошка,

 100 гр сливочного масла или маргарина,

 3 ст.л. сахара,

 2 яйца,

 2 ст.л. сливок или вина,

 1/4 ч.л. соли,

 тертая цедра или ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Песочное тесто приготовляется в основном 2 способами.

 

 **1** Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, приправы и разрыхлители. в муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо и влить жидкость. Hа муку положить куски масла. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется.Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.Этим способом приготовляется сладкое песочное, дрожжевое песочное тесто, а также песочное тесто с картофелем,творогом и сыром. При этом на муку в зависимости от вида теста кладут холодный тертый картофель, творог или тертый сыр. Дрожжи предварительно растереть с 1 ч.л. сахара и смешать с холодным молоком.

 

 **2** Жиры взбить с сахаром или без него, добавить яйца или желтки, жидкость, приправы, муку вместе с разрыхлителями. Быстро замесить тесто и сразу выпекать из него изделия. Поскольку это тесто довольно мягкое, его нужно намазать на лист или дно разъемной формы ровным слоем. При выпечке печенья тесто выжать через соответствующий кондитерский шприц. Перед раскаткой тесто необходимо подержать несколько часов в холодильнике. Этим способом приготовляется мягкое песочное тесто и тесто со сметаной.

 

 Из песочного теста выпекаются различные пирожные, торты, сладкое и соленое печенье и пирожки.

 

 Песочное тесто раскатывают в прохладном помещении в лист толщиной до 3-8 мм (в зависимости от вида изделий). При раскатывании муку используют умеренно, ибо излишнее количество муки делает выпекаемые изделия безвкусными и мука на их поверхности быстро пригорает. Смазывать лист при выпекании изделий из песочного теста не обязательно, т.к. жирное тесто не пристает к листу. Печенье и пирожки из песочного теста перед выпечкой смазывают яйцом, белком, холодной водой или молоком. Выпекают при температуре 200-225 град. Если выпечка удалась, то изделия должны быть золотисто-коричневыми и рассыпчатыми.

 

МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

 

 300 гр муки, 250 гр сливочного масла или маргарина, 2 желтка, 75-100 гр сахара, 3 горьких миндалины.

 

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ

 

 300 гр муки, 150 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч.л. соды, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 гр сметаны.

 

СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

 

 300 гр (2,5 стакана муки первого или высшего сорта), 200 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр (1/2 стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина.

 

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЕМ

 

 200 гр муки, 200 гр отварного картофеля, 150 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо или 2 ст.л. холодной воды, 1/2 ч.л. соли, сахар.

 

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ТВОРОГОМ

 

 300 гр муки, 200 гр сливочного масла или маргарина, 200 гр творога, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара

 

ДРОЖЖЕВОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

 

 300 гр муки, 150-175 гр маргарина, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 35 гр дрожжей, 2/3 стакана молока.

 

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С СЫРОМ

 

 200 гр муки, 150 гр тертого сыра, 150 гр сливочного масла, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. красного или черного перца, 1 яйцо.

 

бисквитHое тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст муки, 3/4 ст сахара, 8 яиц, ароматизатор (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца с сахаром взбить миксером до получения однородной пышной массы, которая хорошо держится на деревянной лопатке или ложке.

 Затем осторожно всыпать просеянную муку, быстро перемешать.

 

На заметку:

 

 Основными составными частями бисквитного теста являются яйца, сахар и мука.

 

 Иногда муку частично заменяют крахмалом, благодаря чему бисквит получается более пышным. Из вкусовых веществ, ароматизаторов, применяются тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин, горький миндаль, порошок какао и д.р., из других продуктов орехи, миндаль, панировочные сухари и др.

 

 Качество выпеченного бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. Белки не взбиваются, если в них попадeт немного желтка или жира. К белкам которые долго стояли и стали водянистыми, добавляют немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса, чтобы они лучше взбивались.

 

 Перед приготовлением теста форму или противень смазывают размягченным маслом и посыпают панировочными сухарями или мукой. Противень рекомендуется выложить белой бумагой, смазанной маслом, и посыпать ее панировочными сухарями или мукой. Если нижний жар в духовке слишком слабый, то бумагу не подкладывают.

 

 Бисквитное тесто следует выпекать в формах или противнях при температуре 180-190 гр С в течение 30-40 мин. Первые 20 мин духовку не открывают, чтобы тесто не осело. Готовность бисквита определяют, прокалывая его палочкой. Если палочка сухая, бисквит готов. Если поверхность бисквита покрывается корочкой (выпечка при высокой температуре), можно положить на него намоченную бумагу.

 

БИСКВИТHОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЬHЫМ КРАХМАЛОМ

 

 5 яиц, 200 гр сахара, 60 гр (3 ст.л.) муки, 75 гр (3 ст.л) крахмала, тертая цедра 1/2 лимона, 1 ч.л. пекарского порошка.

 

БИСКВИТHОЕ ТЕСТО С КАКАО

 

 4 яйца, 150 гр сахара, тертая цедра 1/2 лимона, 4 ст.л. горячей воды, 175 гр муки.

 

 обычHое бисквитHое тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 I. Взбить 5 яиц и 200 гр сахара, добавить 60 гр (3 ст.л.) муки, 75 гр (3 ст.л) крахмала, тертую цедру 1/2 лимона, 1 ч.л. пекарского порошка и размешать ложкой.

 

 II. 300 гр сахара и 7 яиц взбить миксером до состояния сметаны. Добавить 300 гр муки и осторожно размешать ложкой.

 

 общие советы по приготовлеHию теста рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца, 100 гр сахара, 100 гр муки, 4 ст.л. размягченного сливочного масла, тертая лимонная цедра, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

Бисквитное тесто может быть приготовлено 4 способами.

 

 **1** Яичные белки отделяются от желтков так, чтобы в них не попал желток. К желткам добавляется 2/3 всего сахара, цедра, и полученная масса взбивается деревянной ложкой или венчиком в светло-желтую пену. Белки взбиваются в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут.Белок взбит достаточно хорошо, если при наклоне миски он не выливается. К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку. В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным.

 

 **2** Белки отделяются, как и в первом случае, от желтков. Белки взбивают в плотную пену, добавляют постепенно сахар и взбивают еще несколько минут. Затем попеременно с мукой примешивают желтки. Желтки можно предварительно смешать с 1/3 сахара, взбивать не надо. Этот способ приготовления занимает мало времени и особенно подходит для выпечки бисквита на противне. Если к бисквитному тесту добавляют воду, то ее смешивают с желтками, размягченное масло добавляют в готовое тесто.

 

 **3** Яйца отбивают в миску, растирают с сахаром, миску помещают в другую посуду в горячую воду или над горячей водой и, беспрерывно взбивая, нагревают яичную массу до температуры 40-50 гр. Затем миску ставят на стол, добавляют цедру и продолжают взбивать до тех пор, пока пена не затвердеет и не остынет.

 

 Постепенно подсыпают муку и слегка перемешивают. При таком способе приготовления бисквит не опадает при выпекании. Этим способом целесообразно пользоваться и тогда, когда желток плохо отделяется от белка или когда желток попадает в белок.

 

 **4** Яйца отбивают в миску, добавляют 50 гр сахара на каждое яйцо и взбивают, пока пена не станет светлой и не загустеет. Тогда подсеивают муку и слегка перемешивают до получения однородного теста. Приготовление теста таким способом вручную требует много времени. Лучше использовать для этого электрический миксер.

 

 Если в бисквитное тесто кладут какао или пекарский порошок, то их предварительно смешивают с мукой. Изделия из бисквитного теста выпекают сразу же после замешивания. Тесто выкладывают на смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму (заполняют 3/4 формы), на противень или белую бумагу, положенную на противень, и разравнивают. Бисквит в форме выпекают в духовке при среднем жаре (190-200). При выпечке на противне духовка должна быть более горячей. Бисквит в форме выпекают 30-45 мин, на противне 5-8 мин.

 

 Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы или противня, готовность его проверяется гладкой деревянной палочкой. Выпеченный бисквит оставляют на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. После этого бисквит вынимают из формы (опрокидывая или наклоняя ее) и кладут на деревянную доску, накрывают салфеткой и дают остыть. С противня бисквит перекладывают на посыпанную сахаром пергаментную бумагу или деревянную доску.

 

тесто кляр рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки, 1.5 стакана молока, 6 яиц, 2 ст.л. сахара, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Положив в холодное молоко сахар, муку, соль, замесить тесто. Затем добавить взбитые белки яиц и снова слегка вымесить.

заварHое тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 125 гр (4 oz) сливочного масла

 300 мл (1/2 pt) воды

 150 гр (5 oz) муки, просеянной

 4 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить масло с водой в кастрюлю и слегка нагреть пока оно не растает, довести до кипения. Затем снять с огня, сразу всыпать всю муку, взбить деревянной ложкой. Вернуть на огонь и помешивать, пока смесь не "запыхтит" и не будет отставать от стенок кастрюли. Снять с огня.

 Дальше либо можно вбивать яйца по одному деревянной ложкой, либо переложить все тесто в кухонный комбайн с железной рубящей насадкой. Включить комбайн и по одному добавлять яйца пока не получится однородное тесто.

 

ВАРИАЦИИ

Сырное тесто: Добавить к основному готовому тесту 25 гр (1 oz) тертого сыра Грювьер или Пармезан и хорошо перемешать (в комбайне 2-3 сек).

 

Сладкое тесто: Добавить в воду с малом 25 гр (1 oz) сахара.

 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

 

Профитроли

 На 6 шт:

 Положить по чайной ложке теста на смазанный жиром противень. Запекать в разогретой духовке при 230 гр С/450F/Gas 8 в течение 20 мин. Сделать в каждом надрез и выпекать еще 3 мин. Остудить на решетке. Наполнить взбитыми сливками и полить горячим шоколадным соусом (растопленным шоколадом).

 

 

Эклеры

 На 20-24 шт:

 Наполнить тестом кондитерский мешок с 1 см насадкой и выдавить на противень полоски длиной 7.5 см. Запекать как профитроли, но отвести 30 мин при более низкой температуре. Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и сверху покрыть глазурью или растопленным шоколадом.

 

 

Заварные булочки

 На 20-24 шт:

 Положить по столовой ложке теста на смазанные жиром противни и запечь как эклеры. Наполнить взбитыми сливками и посыпать сахарной пудрой.

 

Заварное кольцо

 На 6-8 шт:

 Выложить тесто на круг диаметром 23 см, нарисованный на противне. Запекать как профитроли, но отвести 40 мин при более низкой температуре. Порезать кольцо горизонтально и ложкой достать все недопекшееся тесто. Вернуть в духовку на 3 мин, чтобы тесто подсохло. Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и порезанными фруктами.

 

 

Сырные шарики (aigrettes)

 На 30-36 шт:

 Сделать сырное тесто, по чайной ложке класть в кипящее масло и обжаривать во фритюре 3-5 мин до золотистого цвета.

 

тесто кляр с пивом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр муки, 1 стакан пива, 2 желтка, 4-5 белков, 50 гр подсолнечного масла, 10-15 гр соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку, пиво, желтки, масло, соль, размешать. Добавить взбитые белки и снова слегка размешать.

 Тесто употребляют для жарения и панирования мяса, рыбы, яблок, цветной капусты. Продукты обмакивают в тесто и жарят во фритюре.

 

 сладкое тесто для выпечки рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр муки, соль, 1 ст.л. сахарного песка, 2 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 1/4л молока; 1/8 л сгущенного молока, 1/8 л белого вина, 2 яйца, 150 гр муки, 1 ч.л. сахарного песка, соль, кусочек мускатного ореха.

 

 

 

 

Инструкции:

 К просеянной муке постепенно подмешать остальные продукты. вместе с этим тестом можно выпекать в кипящем жиру кусочки яблока или нанизанные на деревянную палочку половинки слив или абрикосов. После выпечки посыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.

 

 Подогреть сгущенное молоко и сразу размешать его с белым вином. Охладить и после этого добавить желток, муку сахарный песок и мускатный орех. В заключение подмешать круто взбитый белок.

 

 Изделия из соленого печеного или жареного теста с начинкой из мяса, копченостей, субпродуктов, мясных консервов, грибов или капусты называются паштетиками. Паштетики дают возможность разнообразить будничный и праздничный стол благодаря большому выбору начинок для них и разнообразным способам оформления.

 

 Паштетикам можно придавать разную форму: круглую, продолговатую, форму бабок, ромбов и т.п. Если паштетик приготовлен из жареного теста (блинчатого), ему обычно придают форму рулета или складывают "платочком".

 

 Hачинку делают из размельченного вареного или печеного мяса, из колбасы, ветчины, мясных консервов, некоторых субпродуктов, сушеных грибов, а также из овощей.Для разрыхления начинки в нее добавляют намоченный черствый хлеб, а для придания ей пластичности-сырые яйца. В состав паштетной массы входят также жареный лук, черный и белый перец и грибы.

 

 Паштетики подают к прозрачным супам или как закуску ко второму завтраку или ужину.

 

тесто универсальное мамино рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Прекрасно подходит для пирогов и пицц.

 

 1/3 кубика дрожжей залить теплым молоком и посыпать сахаром. количество молока определяется необходимым количеством теста, а сахара - типом пирога.

 

 Kогда все запузырится - добавить соль (немного), 3 ст л растительного масла и муки ,чтобы тесто начало отлипать от ложки. я крутое не делаю, если леплю пирожки (с колбасой, морковкой, зеленым луком), то раскатываю его в руках в колбаску, режу на кусочки и из них руками формирую кружки, если прилипает-посыпаю мукой. так продукт получается нежнее.

 

дрожжевое слоеное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, дать ему подойти часа 3, потом раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом мягким недоходя до края пласта 1 см . Затем конвертом сложить пласт от краев к центру, затем еще раз сложить пополам и раскатать осторожно скалкой, так чтобы не порвалось тесто и масло не вытекло. Затем еще раз сложить пополам и раскатать толщиной 1,5 см . Повторить последнюю процедуру 2 раза.

 

 слоеное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 4 стакана муки, 400 г. маргарина, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса, стакан воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин порубить с мукой. Отдельно размешать яйцо с ложкой столового уксуса и стаканом холодной воды. Продолжая рубить тесто, постепенно добавлять в него эту жидкую смесь. Хорошо вымесить тесто и поставить на холод на 30 - 40 минут.

 

слоеное тесто на пиве рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г маргарина, 1 стакан пива, 3 стакана муки, 1/2 ч.л. соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто. Разделить его на ма-ленькие шарики и положить в холодильник на 1,5-2 часа.

 

тесто для пиццы рецепт

 

Ингредиенты:

 12 стол. ложек муки, 60 гр. масла, 50 гр. дрожжей, 1 чайн. ложка соли, стол. ложка сахара (растворить дрожжи), 1 стакан воды, 1 стол. ложка сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все смешаем и будем месить тесто РУКАМИ 30 - 40 минут. Оно должно стать гибким. После этого можно сразу же печь, т.е. не надо ждать когда оно подойдет, оно поднимется прямо в духовке.

 

 Если в тесто положить меньше соли и соответственно больше сахару можно испечь пирог с яблоками (8 - 10 яблок очистить и натереть на крупной терке). Печь пирог или пиццу 20 - 25 минут.

 

 Это тесто используется в ресторанах PIZZA HUT.

 

 тесто для пиццы по-милански рецепт

 

Ингредиенты:

 40 гр. дрожжей (или 25 гр. сухих французских дрожжей), 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, 2 - 3 стол. ложки топленого сливочного масла, 1.5 стол. ложки сахара, щепотка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 В подходящую посуду вылить воду и растворить в ней дрожжи (для скорейшего брожения добавить 1 ч.л. сахара). Дать постоять 10 - 15 минут до наступления брожения (неопытный человек заметит некоторое движение: дрожжи будут всплывать и переворачиваться). После этого добавить масло, яйцо, сахар и муку в таком количестве, чтобы замесить тесто, которое будет отлипать от рук (но не очень крутое). Hакрыть полотенцем и поставить в теплое место, например, на плиту, и зажечь соседнюю конфорку. Так оно постоит около 1 часа и увеличится в объеме в 2 или 3 раза.

 

 

тесто для пиццы на пиве рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр. маргарина, 2 стакана муки без горки, 100 мл пива (лучше брать самое дешевое - в нем дрожжей больше).

 

 

 

 

Инструкции:

 Разминаем руками до получения однородной пластичной массы и помещаем в морозилку на 1 час (можно оставить на ночь или вообще заготовить впрок на несколько пицц и доставать из морозилки по мере надобности).

 

 Из этого же теста можно приготовить печенье, посыпав корицей и сахаром, а вкуснее всего из него получаются рогалики с джемом.

 

 дрожжевое тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 1 литр молока, пачка маргарина, 3-4 яйца, пачка сухих дрожжей, 1,5 - 2 кг. муки, соль, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 В подогреваемом молоке (не стоит доводить до кипения) растопить маргарин. Взбить яйца и добавить их в остывшую молочную смесь. Туда же добавить соль, сахар, можно ваниль (если из теста будут плюшки). Все хорошо перемешать. Сверху горочкой высыпать муку - ее надо перемешать с сухими дрожжами, аккуратно, не задевая жидкость. Затем вымешивать. Потом я руками смазываю тесто сверху маслом растительным, делая пленочку, и в духовку на минимальной температуре подходить оставляю. Разделывать тесто - после второго поднятия.

 

 

тесто кляр рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст муки, 2 ст горячей воды, 4 белка, 1 ч л сахара, 4 ст л растительного масла, соль по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеянную муку всыпать в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и горячую воду (60-70 гр С), массу тщательно перемешать.

 Перемешивать взбитые белки с тестом нужно осторожно, снизу вверх.

 В полученный кляр обмакнуть кусочки рыбы,овощей или фруктов и жарить во фритюре или запекать в духовке.

 Чтобы белки не опали, посуду с тестом следует поставить в холодную воду. В кляр можно добавить несколько ложек пива или сухого вина.

 

 сладкое песочное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 225 гр (8 oz) простой муки

 3 ст л сахарной пудры

 щепотка соли

 55 гр (2 oz) сливочного масла, охлажденного

 55 гр (2 oz) свиного жира (lard), охлажденного

 2-3 ст л ледяной воды

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, сахарную пудру, соль в миску.

 

 2. Нарезать масло и жир на кубики, затем добавить в миску и перемешать, пока они не будут обвалены в муке. Втереть масло и жир муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку.

 

 3. Побрызгать водой и замесить тесто тупым ножом, пока не получится тесто без комков. Можно добавить еще немного воды, если необходимо, но по-немногу, чтобы получилось густое тесто. Не месите руками тесто слишком долго - чем меньше его трогать, тем лучше.

 

 4. Сформировать из теста шарик и завернуть в пленку, охлаждать 30 мин.

 

НА ЗАМЕТКУ:

 

Если вы хотите приготовить вегетарианское тесто, используйте масло вместо жира - тесто получится хорошо, но более тяжелым.

Чтобы сократить время, используйте кухонный комбайн для втирания жира в муку, но не перестарайтесь - пользуйтесь кнопкой "пульс", пока тесто не начнет напоминать крошки.

 

 

песочное тесто с апельсином рецепт

 

Ингредиенты:

 170 гр (6 oz) простой муки

 2 ст л сахарной пудры

 щепотка соли

 тертая цедра 1/2 апельсина или 1 лимона

 100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, охлажденного

 1 яичный желток

 2 ст л лимонного или апельсинового сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, сахарную пудру, соль в миску. Добавить цитрусовую цедру.

 

 2. Нарезать масло на кубики, затем добавить в миску и втереть масло и жир муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку.

 

 3. В другой миске смешать яичный желток с 1 1/2 ч л лимонного или апельсинового сока, побрызгать смесью муку. Порубить все ингредиенты ножом, пока не получится однородное тесто, добавив немного сока, если необходимо. Быстро замесить тесто и сформировать шар. Чем меньше вы прикасаетесь к тесту, тем лучше.

 

 4. Завернуть тесто в пленку, охлаждать 30 мин.

 

 дрожжевое тесто постное рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

ВАРИАНТ 1

 600 г муки, 1-1 1/4 стакана воды, 100 г растительного масла, 25 дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.

 Дрожжи, сахар и 1-2 ч. ложки муки развести в 1/4 стакана воды, оставить на 15 минут. Разведённые дрожжи, воду и масло смешать с мукой, заместить некрутое тесто, поставить для брожения в тёплое место.

 

ВАРИАНТ 2

 (Без масла).

 1 кг муки, 2 ч. ложки соли, 25-50 г дрожжей, 2 стакана тёплой воды.

 

 Растворить дрожжи в солёной воде. Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар и поставить, накрыв посуду толстой тканью, на 1 час для брожения

 

тесто-крышка на горшочки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан кефира, 1 яйцо, 100 гр. маргарина, соль, 0,5 ч.л. сахара , 0,5 ч.л. соды, мука.

 

 

 

 

Инструкции:

Накрывать горшочки можно не только крышкой, но и тестом, из которого получится вкусный хлеб.

 

 Замесить крутое тесто.

 Я готовлю горшочки под крышками минут 20 (в зависимости что в горшочках), а за пол часа до готовности снимаю крышки и надеваю тесто.

 Этот хлеб даже холодный очень вкусный.

 

 

 тесто-крышка на горшочки рецепт

 

Ингредиенты:

 3 стакана муки; 1 яйцо; 1 стакан воды; соль.

 

 

 

 

Инструкции:

Еще один вариант крышки для горшочков.

 

 Замесить крутое тесто, как на пельмени.

 Раскатать, накрыть им горшочки и готовить как обычно.

 

 слоеное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука, вода, яйцо.

 Маргарин 1 пачка.

 

 

 

 

Инструкции:

Настоящее слоеное тесто.

 

 замешивают плотное тесто из муки, яйца и воды. Раскатывают в тонкий длинный слой, обильно смазывают с одной стороны слегка растопленным маргарином. Затем скручивают в рульку и на пол-часа в холодильник.

 

 Для приготовления разрезают на маленькие части. Раскатывают по вкусу и заполняют любой начинкой (Яблоки или мясной фарш и т.д).

 

 тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 175 гр (6 oz) сливочного масла

 225 гр (8 oz) муки

 1.25 мл (1/4 ч л ) соли

 150 мл (1/2 pt) холодной воды

 5 мл (1 ч л) лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто подходит для сладких и несладких пирогов, пирожков, трубочек, турноверов и сосисок в тесте.

 

 1. Разделить масло на 4 равные порции. 3 порции положить в холодильник.

 

 2. Посеять муку и соль в миску. Втереть неохлажденную порцию масла. Замесить мягкое тесто с водой и лимонным соком. Переложить на стол, посыпанный мукой, и замесить.

 

 3. Положить в полиэтиленовый мешок или завернуть в фольгу. Охлаждать 30 мин. Раскатать на поверхности, посыпанной мукой, в прямоугольник размером 45.5 х 15 см. Кончиком ножа сверху посыпать замороженным маслом (маленькими хлопьями) верхнюю и среднюю части теста. Присыпать мукой. Сложить тесто в 3 раза, как конверт, положив нижнюю треть теста на середину, а сверху - верхнюю часть теста. Закрепить края плотно прижав их скалкой. Положить в мешок или завернуть в фольгу и охлаждать 15 мин.

 

 4. Достать из мешка и снова раскатать в прямоугольник 45.5 х 15 см. Сверху посыпать маслом, как описано раньше. Снова сложить в 3 раза, закрепить края и положить в холодильник.

 

 5. Повторить. Добавить последнюю порцию масла и положить в холодильник.

 

 6. Снова раскатать. Сложить и закрепить края, вернуть в мешок или в фольгу. Охлаждать как минимум 30 мин перед тем, как снова раскатать до толщины 0.5 см.

 

 7. Сформировав изделие, нужно оставить его на 30 мин перед тем, как ставить в духовку.

 

 Выпекать при температуре 220 гр С.

 

 творожное тесто для пирожков рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 20-25 шт пирожков: 1 пачка творога, 1 ст.л. сметаны, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды в 1 ч.л. уксуса, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 6 ст.л. муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто очень мягкое, поэтому разделывать пирожки нужно с мукой.

 Hачинка любая, пирожки получаются очень нежными и вкусными.

 

 ванильное песочное печенье (тесто) рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 325 гр простой муки

 200 гр холодного соленого масла

 125 гр сахарной пудры

 2 ч л ванильного экстракта

 2 крупных яичных желтка

 

 

 

 

Инструкции:

 Используйте этот рецепт как основу для трех других интересных рецептов печенья:  Шоколадные полоски с орехами,  Ванильное печенье и  Лимонные звезды на елку.

 

 1. Соединить в кухонном комбайне муку и масло, порезанное маленькими кубиками. Прокрутить в комбайне, пока смесь не будет напоминать крошки.

 

 2. Добавить сахарную пудру, ваниль и яичные желтки и сделать в комбайне однородное тесто.

 

На заметку:

 

 Если у вас нет кухонного комбайна, масло нужно втереть в муку кончиками пальцев, затем добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто.

 

тесто на пельмени, колдуны, вареники рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 кг теста: 700 г (4 1/2 стакана) муки, 2 яйца, 250 мл (1 стакан) воды, 10 г (1 чайная ложка) соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовление теста.

 

 Пшеничную муку просеиваем на стол, делаем в ней воронкообразное углубление. В посуду выбиваем свежее яйцо, добавляем подогретую воду (30 — 35 °С) и щепотку соли. Все перемешиваем и постепенно вливаем в углубление муки, замешивая тесто. Тесто будет готово, как только приобретет однородную консистенцию. Затем его выдерживаем 30 — 40 минут, накрыв тканевой салфеткой, для придания ему большей эластичности. Готовое тесто используем для пельменей с разными фаршами.

 

Формование пельменей.

 

 Пельмени можно приготовить из пласта раскатанного теста (современный способ) и из подготовленных кружочков тонкого теста (старинный способ).

 

1-й способ.

 

 Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 1,5 — 2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5 — 6 см смазываем яйцом. На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами фарш в виде шариков массой (весом) 7 — 8 г на расстоянии 3 — 4 см один от другого. Затем край полосы приподнимаем и накрываем им фарш, после чего вырезаем пельмени формочкой или специальным приспособлением с заостренными краями и с затупленным ободком для зажима теста. Масса одной штуки должна быть 10 — 12г.

 

 2-й способ

 

 От теста отрезаем кусок, раскатываем его в жгут и разрезаем его на кусочки. Каждый кусочек раскатываем в круглый тонкий кружочек, у которого края должны быть немного тоньше середины. На кружочек кладем фарш и формуем пельмени в виде полумесяца или ушка. Оставшиеся обрезки теста без фарша используем при повторной раскатке.

 

 Все пельмени должны получиться одного размера и одинаковой формы.

 Пельмени фаршируем разными фаршами: из мяса говядины и свинины, из мяса свинины, из мяса говядины и баранины, из мяса свинины и свежей капусты и др.

 

тесто яичное для вареников рецепт

 

Ингредиенты:

 3 стакана пшеничной (или смеси пшеничной и гречневой) муки , 1/2 или 3/4 стакана воды, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку. Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса. Разделить тесто на куски, не используемое для разделки тесто держать накрытым, чтобы оно не заветривалось.

 

 тесто заварное для вареников рецепт

 

Ингредиенты:

 650 г муки, 2 яйца, 1,5 стакана воды, 2/3 ч. ложки соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку. Тщательно перемешать и добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и солью. Тесто хорошо вымешать и дать созреть около 30 минут, прикрыв его полотенцем. Отделить для разделки половину теста, оставшееся тесто держать под полотенцем.

 

тесто для вареников простое рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г пшеничной муки крупного помола, 100 г гречневой муки, 300 г воды, 1/2 ч. ложки соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать вместе пшеничную и гречневую муку. Вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники.

 

 ВАРИАНТЫ НАЧИНОК

 

 Вареники с картофелем

 

 Приготовить начинку. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим размять или протереть через сито, посолить, и поперчить по вкусу. Мелко нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Смешать поджаренный лук (вместе с маслом) с горячим подготовленным картофелем, тщательно размешивая всю массу начинки, дать остыть.

 

 Приготовить тесто для вареников, разделать вареники, положив в каждый по ложке начинки, чтобы они были полными, отварить в подсоленном кипятке. Подать с хорошо обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами.

 Полить вареники горячим маслом, в котором жарился лук, или растопленным сливочным маслом. В картофельную начинку вместо лука (или одновременно с ним) можно добавить рубленую зелень укропа.

 

Вареники с картофелем и творогом

 

 Такие вареники готовятся так же, как вареники с картофелем.

 Для начинки используется творог и отварной картофель, взятые в равных весовых пропорциях. Начинку посолить, поперчить и добавить по вкусу рубленую зелень. Такая начинка может быть и сладкой.

 

 Подать готовые вареники очень горячим с горячим сливочным маслом, смешанным со сметаной.

 

Вареники с картофелем и грибами

 

 Приготовить начинку. Картофель отварить и размять горячим. Лук пережарить вместе с мелко нарезанными и обжаренными кусочками. свиного сала, добавить отваренные и мелко нарубленные сушеные грибы, смешать с картофелем, досолить в поперчить по вкусу. Приготовить тесто, разделать полукруглые или треугольные вареники, отварить в подсоленной воде и подать с горячим растительным маслом и поджаренным в нем луком.

 

тесто для вареников с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеять муку в миску, сделать в ней воронку. Вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (с кубиками льда) воду. Замесить тесто и сразу разделывать из него вареники с творогом.

 

 Вареники из творожного теста «ленивые»

 

 Приготовить творожное тесто для вареников, разделить его на куски и раскатать тонкими колбасками. Отщипывать от каждой колбаски небольшие кусочки теста, обвалять в муке и раскатать из них шарики. Разложить их на хорошо посыпанной мукой разделочной доске. Дать вареникам слегка подсохнуть и варить в подсоленном кипятке 3-5 минут, пока вареники не всплывут на поверхность. Осторожно откинуть на дуршлаг, тщательно отцедить и переложить вареники в миску, с растопленным сливочным маслом. Прикрыть миску крышкой и хорошо встряхнуть.

 

 Подать горячими со сметаной и сахаром. Вареников должно быть приготовлено столько, чтобы их использовать сразу, остывшие вареники теряют свою рыхлость и воздушность.

 

 тесто для вареников с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г пшеничной муки, 2 яйца, 150 г молока или воды, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца растереть с размягченным маслом, сахаром и солью, добавить молоко или холодную воду. Влить всю смесь в подготовленную из просеянной муки воронку и замесить более крутое, чем для обычных вареников, тесто. Дать ему созреть 15-20 минут, разделать заготовки для вареников, раскатав пласт теста немного толще, чем для обычных вареников. Следить, чтобы раскатанное тесто не засыхало, особенно по краям подготовленных для разделки вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочить их взбитым белком.

 

слоеное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 600 г просеянной муки

 2 ч. ложки разрыхлителя

 2 ч. ложки соли

 300 г маргарина

 

 

 

 

Инструкции:

 Это тесто очень легкое и слоистое благодаря тому, что в него добавлен разрыхлитель. В блендерe смешайте сухие ингредиенты, добавьте маргарин и мешайте до тех пор пока не образуются крупные крошки. Добавьте 8 ст. ложек ледяной воды и продолжайте мешать, пока из теста не получится шар.

 

 1. Соедините сухие ингредиенты в большой миске. Рубите муку с маргарином до тех пор, пока смесь не превратится в крупные крошки.

 

 2. Добавляйте к тесту по 1 ложке 8 ст. ложек ледяной воды, перемешивайте вилкой, пока тесто не начнет слипаться. Переложите на стол, посыпанный мукой, и месите до тех пор, пока у вас не получится шар.

 

 тесто для открытого пирога рецепт

 

Ингредиенты:

 На низкую круглую форму диаметром 24 см:

 200 г простой муки

 100 г сливочного масла, порезанного

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Используйте это тесто для кишей - открытыг французских пирогов. Для скорости можно использовать 500 г готового покупного песочного теста и следуйте рецепту со 2-го пункта.

 

 1.  Сделать тесто

 Смешать в кухонном комбайне муку с 1/2 ч л соли, добавить масло, рубить, пока семсь не будет напоминать крошки. Добавить яйцо и снова взбить, пока не получится тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

 

 2.  Запечь "вслепую"

 Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить внутрь противень. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой и проложить тестом форму диаметром 24 см. Подрезать излишек теста, прокатив по форме сверху скалку. Проткнуть дно вилкой, накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью или рисом. Поставить форму на противень и запекать 10 мин (горячий противень помогает тесту быстро запекаться снизу и у пирога не получается промокшего дна). Аккуратно убрать сухую фасоль и бумагу и запекать еще 10 минут до золотистого цвета.

 

 творожное тесто для пиццы рецепт

 

Ингредиенты:

 мука, творог-200 гр., кефир, 1 яйцо, растит. масло-4 ст. ложки, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог смешать с яйцом, маслом и мукой (муки нужно минимум, 3-6 ст. ложек), если творог суховат, то добавить кефир, месить тесто, добавляя муки пока оно не перестанет прилипать к рукам, посолить по вкусу.

 

 универсальное слоеное тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 200-250 гр маргарина, 2 стакана муки, 0,5 стакана пива.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить маргарин, вмешать в горячий маргарин муку, влить пиво. Всё хорошо размешать. Положить полученную смесь в полиэтиленовый пакет (если пакет сплюснуть, то потом удобнее тесто размораживать) и заморозить. Вынуть из морозилки, оставить при комнатной температуре до размораживания. Раскатывать и печь в духовке до светло-желтого цвета. Из этого теста я пеку печенье, посыпав его крупным сахаром либо солью с перцем, торты (тогда я делаю 4 порции теста) сладкие или закусочные (кремы для слойки), и безумно вкусные пирожки с начинкой из жареного или отварного мяса. Тесто делаю впрок и, в случае необходимости, откалываю кусочек, оттаиваю и делаю с ним все, что подскажет моя фантазия.

 Приятного вам аппетита!

 

дрожжевое тесто в холодильнике рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 литра молока

 200 гр. маргарина

 2-3 чайных ложки сухих дрожжей

 3 ст. ложки сахара

 4-5 стаканов муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Молоко и маргарин нагреть но не кипятить, добавить сахар, дрожжи и муку замесить тесто. Тесто должно немного прилипать к рукам. Затем в пакет, завязать - и в холодильник на 4 часа.

 

 Подходит для пирогов, жареных пирожков. Если с мясом, то можно меньше сахара.

 

 

 тесто для вареников и пельменей рецепт

 

Ингредиенты:

 3 стакана муки, 1 яйцо,

 2/3 стакана воды,

 1/2 — 1 ч. ложка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

 

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

 

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

 

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

 

 Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

 

 тесто для пиццы рецепт

 

Ингредиенты:

 мука - 4 стакана

 масло или маргарин - 300гр

 3/4 стакана молока или воды

 50гр дрожжей

 сахар 1 ст л

 соль 0,5 ч л

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Это семейный многократно проверенный рецепт, можно сказать универсальный! Получается песочное нежное тесто, можно печь и пирожки, и тортик, пиццу, печенье - это очень вкусно!

 

 Замесить тесто: муку с солью порубить с маслом до мелкой масляной крошки, сделать углубление в смеси и влить молоко или воду с сахаром, яйцом и дрожжами (тёплое молоко, дрожжи сухие, я использую "Ангел", просто в тёплое (не горячее!!!) молоко выбиваете яйцо, размешиваете сахар и сухие дрожжи.).

 

 Затем быстро замешиваете тесто, чтобы масло не поплыло, раскатываете пласт нужой вам толщины, для пиццы я раскатываю 0,5 - 0,7см.

 

 Положить тесто на противень, выложить начинку и выпекать в разогретой духовке на среднем огне 25-30 минут. Очень вкусно! Если добавить побольше сахара, можно испечь печенье!

 

тесто для лазаньи рецепт

 

Ингредиенты:

 1/3 муки

 2/3 манки

 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать в 1/3 муки и 2/3 манки, добавить яйца, чтобы получилось твердое тесто. Разделить на шарики небольшой величины(зависит от желаемой величины пласта) и раскатать тонко каждый пласт отдельно. Не варить и не смачивать водой. Укладывать в смазанную маслом форму.

 

универсальное тесто рецепт

 

 

Ингредиенты:

 600 мл молока,

 1 пачка дрожжей 100гр,

 3 ст. л. песка,

 1 ч.л. соли,

 1 яйцо,

 100гр. масла растительного (можно любого, даже сливочного),

 3 банки муки по 0,5 литра.

 

 

 

 

Инструкции:

Выпекать можно что угодно: пироги, пиццу, если добавить изюм и орехи, то получится вкусный кекс.

 

 Растворить полностью в тёплом (45*С) молоке дрожжи. Всыпать песок, соль добавить масло и вбить яйцо, размешать. Всыпать муку и замесить тесто, оно не будет очень крутым. Убрать тесто на 1 час в холодильник. Можно посматривать, иногда оно успевает убежать. Вымесить, раскатать и печь. Если Вам покажется, что тесто жидковато, перед раскаткой подмешайте муки.

 

дрожжевое тесто быстрое рецепт

 

Ингредиенты:

 500 мл молока,

 2 яйца,

 3 столовые ложки растительного масла,

 1 столовая ложка сахара,

 1/2 столовой ложки соли,

 70 гр дрожжей,

 мука 500 гр или чуть больше.

 

 

 

 

Инструкции:

 В теплое молоко вести дрожжи и хорошенько их растереть. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, влить туда 3 ложки растит. масла. Эту смесь влить в молоко с дрожжами, перемешать. В миску насыпать муку, сделать углубление, вливать понемногу жидкость, размешивая тесто. Вымесить.

 

 В конце вымешивания смазать руки растит. маслом и продолжать вымешивать тесто. Положить тесто в два целлофанновых пакета, связать концы ниткой и опустить в кастрюлю с горячей водой на 10-20 минут.

 

 Когда тесто утроится в размере вынуть его из пакета и лепить сразу пирожки или беляши.

 

 Самое быстрое, самое лучшее тесто! Проверено!

 

нестареющее (хрущевское) тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)

 1/2 ч.л. соли

 Дрожжи перетереть с солью, добавить

 1 стакан молока (можно из холодильника)

 2 столовых ложки сахара

 200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")

 ~3.5 стакана муки

 

 

 

 

Инструкции:

Есть у меня книжулька Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки. Рассказы о кулинарных выдумках". А вообще ее прозу люблю, а здесь помимо чудесных жизненных зарисовок еще и кулинарные советы из реальной жизни, с иронией и юмором. Так вот там есть мое любимое тесто. Плюс как-то я прочла интервью с поваром Хрущева. Оказывается пирожки из подобного теста очень уважал Никита Сергеевич. Создав квинтэссенцию я пользуюсь следующим рецептом.

 

 Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым. Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастиш!

 

лучшее быстрое дешевое тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан (250 г.) тёплой воды,

 1 яйцо,

 1 ст. ложка сахара,

 чуть соли,

 7 ч. л. подсолнечного масла,

 1 пакетик дрожжей "Саф-момент"

 

 

 

 

Инструкции:

Это рецепт моей мамы, я его модернизирую: то молоко вместо воды, то маргарин вместо масла, на сладкие пирожки больше сахара и т.д.

 

 Из 0,5 порции воды 1ч.л.сахара и дрожжей сделать опару, поставить в тёплое место, а пока размешать остальную воду, сахар, соль, яйцо и сделать жидкое тесто, как опара подойдёт (10мин.) всё смешать, замесить некрутое тесто, мягкое и поставить в тёплое место на 20-30 мин. и можно печь!

 

 Да, и ещё: первую сторону пирожков печь на сковороде под крышкой, а вторую открытой.

 

 

 лучшее быстрое дешевое тесто рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан (250 г.) тёплой воды,

 1 яйцо,

 1 ст. ложка сахара,

 чуть соли,

 7 ч. л. подсолнечного масла,

 1 пакетик дрожжей "Саф-момент"

 

 

 

 

Инструкции:

Это рецепт моей мамы, я его модернизирую: то молоко вместо воды, то маргарин вместо масла, на сладкие пирожки больше сахара и т.д.

 

 Из 0,5 порции воды 1ч.л.сахара и дрожжей сделать опару, поставить в тёплое место, а пока размешать остальную воду, сахар, соль, яйцо и сделать жидкое тесто, как опара подойдёт (10мин.) всё смешать, замесить некрутое тесто, мягкое и поставить в тёплое место на 20-30 мин. и можно печь!

 

 Да, и ещё: первую сторону пирожков печь на сковороде под крышкой, а вторую открытой.

 

слоеное тесто для пирожков рецепт

 

Ингредиенты:

 200гр.сливочного масла,

 200 гр.сметаны,

 13 столовых ложек муки,

 уксус, сода.

 

 

 

 

Инструкции:

 С любой начинкой получаются супер пирожки!

 

 Перемешать все ингредиенты, затем поместить тесто на 1 час в холодильник.

 

заварной крем рецепт

 

Ингредиенты:

 На примерно 500 г:

 2 ст молока

 2 яйца

 3 ст л муки

 1 ст сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Это универсальный крем, который не может не получиться. Используйте его в выпечке, эклерах, десертах, либо добавьте немного ванильной эссенции, какао или свежих ягод, и подавайте в вазочках на десерт. Делается он двумя простыми этапами.

 

 1. 1 ст молока + 2 яйца + 3 ст л муки перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания - они разойдутся в конце.

 

 2. 1 ст молока + 1 ст сахара соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.

 

 3. В кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать - через несколько минут крем готов.

 

молочHо-ваHильHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца, 2ст.л. сахара, 2 ст.л. (30 гр) муки, 1/4 л. молока, ванильный сахар или ванилин, 30-50 гр сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

 

 молочHо-шоколадHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 60-70 гр шоколада или 1.5 ст.л какао, остальные продукты как и в предыдущем рецепте.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад разломать на куски,добавить 1 ст.л. горячей воды и растопить на горячей водяной бане.Растопленный шоколад или порошок-какао смешать прежде всего с сахаром и яйцами. Далее готовить так же, как молочно-ванильный крем. К остывшему крему можно примешать 100-125 гр взбитых сливок.

 

 кофейHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 ст.л. молотого кофе), 3 ст.л. сахара, 2 желтка, 2 ст.л. (30 гр) муки, 0.5 стакана 20%-ных сливок, 50 гр сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 1 ст.л. сахара подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.

 

 ореховый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 120 гр молотого ядра грецкого ореха, 100 гр сахара, 150 гр молока, 120 гр сливочного масла, 0.5 пачки ванильного сахара, 2 ч.л. коньяка или рома.

 

 

 

 

Инструкции:

 Орехи, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара. В конце домешать ром или коньяк.

 

крем из лесHого ореха рецепт

 

Ингредиенты:

 120 гр. сахарной пудры, 4 желтка, 0,5 пачки ванильного сахара и немного молока (приблизительно 70-100 гр), 150 гр ядра лесного ореха, 120 гр сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахарную пудру, желтки,ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. К охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.

 

крем сливочHый рецепт

 

 

 

Ингредиенты:

 200 гр сливочного масла,0.5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар растереть с яйцом, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь до закипания. После этого снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела и, продолжая взбивать, добавить к маслу охлажденную смесь.

 

апельсиHовый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пачку ванилина (порошка), 20 гр муки, 500 гр холодного молока, 80 гр сахара, 120 гр сливочного масла, тертая апельсиновая цедра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр сахара, и вымесить до полного охлаждения. К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.

 

шоколадHо-апельсиHовый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 5 желтков, 150 гр сахара, 0.5 пачки ванилина, 200 гр апельсиновой кожицы, 2 ч.л. тертого шоколада, 180 гр сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки, сахар, ванилин смешать ,варить до густого состояния и поставить в холодное место.

 Апельсиновую кожицу в сахаре (глазированную) пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом. Обе массы хорошо перемешать.

 Вместо глазированной апельсиновой кожицы можно использовать тертую апельсиновую цедру.

 

крем "лимоHHый" рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр сливочного масла, 2 яйца, 150 гр сахара, 3 лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом, помещают в кастрюльку и варят при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы.

 

 крем "гляссе" рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр сливочного масла, 150 гр сахара, 3 яйца, ванилин на кончике ножа, 1 ч.л. коньяка или десертного вина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара.

 Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. (при добавлении какао-порошка получают крем шоколадный).

 

крем из рисовой муки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л. молока,250 гр сахара, 70 гр рисовой муки, 30 гр желатина, 750 гр сливок, 100 гр мармелада из абрикосов, щепотка соли по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Всыпать в молоко сахар и довести до кипения. Рисовую муку развести в небольшом количестве холодного молока и, помешивая венчиком, влить кипящее молоко с сахаром. Варить 5-10 мин., затем прибавить замоченный в холодной воде желатин и размешивать до полного его растворения. Смесь снять с огня, охладить и ввести в нее, слегка помешивая, взбитые сливки. Использовать при приготовлении холодных желированных тортов, полив сверху густым соусом из абрикосов.

 

 крем ягодHый желироваHHый рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр сахарного песка, 100 гр воды, 8 желтков, 200 гр пюре из клубники или других ягод, 15 гр желатина, 300 гр густой сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из воды и сахара сварить густой сироп. Желтки взбить с ягодным пюре, влить смесь в предварительно замоченный в половине стакана холодной кипяченой воды, а затем распущенный на водяной бане желатин. продолжая взбивать желированную ягодную массу, добавить очень холодную сметану и несколько целых ягод. Крем использовать для заливки торта, который затем хорошо охладить.

 

крем шоколадHый рецепт

 

Ингредиенты:

 1л. молока, 300 гр сах. пудры, 100 гр шоколада или 60 гр порошка какао, 10 желтков, 80 гр муки, 30 гр слив. масла, 1 пакетик ванилина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Измельчить шоколад, положить в молоко и проварить на слабом огне до полного его растворения. Если вместо шоколада используется какао, его следует смешать с мукой, сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком и, постепенно вливая молоко, довести до кипения. Прибавить масло и ваниль и протереть сквозь сито, чтобы не было комков. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Заправив крем сливочным маслом в соотношении 200 гр крема и 200 гр сл. масла, растертого с 120 гр сах. пудры, можно использовать его для начинки тортов.

 

 крем абрикосовый "муслиH" рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр абрикосов, 4 яйца, 40 гр сах. пудры, 200 гр сах. песка,1 ч.л. лимонного сока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Абрикосы прокипятить в воде до мягкости, чтобы они всплыли, и приготовить из них пюре.

 Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела, смешать с абрикосовым пюре, хорошо растертым или взбитым в миксере с сахарной пудрой. Добавить взбитые в крутую пену белки, крем осторожно перемешать. Кремом покрыть поверхность торта и поставить в морозильник хорошо охладиться.

 

 крем-брюле рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст л сахара

 5 ст л сливок

 4 желтка

 200 г мелкого сахарного песка

 

 

 

 

Инструкции:

 Прогреть на слабом огне 1 ст.л. сахара, высыпав его в сухую кастрюльку, до темного цвета. Затем прибавить 5 ст.л. сливок, растертых с 4 желтками и 200 гр мелкого сах. песка. Тщательно размешивая, прогреть на слабом огне до загустения; следить, чтобы желтки не свернулись. Затем добавить в крем 20 гр предварительно замоченного и растворившегося желатина. Готовый крем хорошо охладить.

 

 взбитые сливки рецепт

 

Ингредиенты:

 0.5 л. 35%-ных сливок, 1-1.5 ст.л. сахара или пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливки максимально охладить и быстро взбить венчиком или миксером в очень крепкую пену. во время взбивания подсыпать сахар (пудру). Взбитые сливки заправить по желанию ванильным сахаром, цедрой, тертым шоколадом, какао, ягодным пюре, растворимым кофе, орехами и т.п.

 Взбитые сливки можно использовать не только при приготовлении тортов и пирожных, но и подавать отдельно.

 Взбитые сливки часто используются для приготовления сливочных кремов.

 

сливочHый крем с клубHикой или малиHой рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 стакана свежих ягод, 3 ст.л. сахара, 2 ч.л. желатина, 3 ст.л. холодной воды, 1/4 л. 35%-ных сливок, 1 ч.л. ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежие ягоды очистить, промыть в холодной воде, обсушить и размять, добавить сахар и мешать деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится Желатин замочить в холодной воде, развести на горячей водяной бане и смешать с ягодным пюре. Сливки взбить в крепкую пену и заправить ванильным сахаром.

 Ягодное пюре добавить, помешивая, к взбитым сливкам.

 Так же готовят сливочные кремы с различными фруктовыми пюре, которых берется 0.75-1 стакан. Если пюре сладкое, то кладут меньше сахара или готовят крем вообще без сахара.

 

сливочHый лимоHHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца, 3-4 ст.л. сахара, 1-2 лимона, 2-2.5 ч.л. желатина, 3 ст.л. воды, 1/3 л. 35%-ных сливок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Разбить яйца в миску, добавить сахар. Миску поставить в горячую воду, нагретую до 50` и взбить яйца в крепкую пену. Добавить тертую цедру 1/2лимона, сок 1-2 лимонов, замоченный в холодной воде и распущенный на горячей водяной бане желатин. Охлажденные взбитые яйца смешать со взбитыми сливками.

 Так же готовится и сливочный крем с апельсинами. Для этого нужно 2-3 апельсина.

 

 сливочHый ваHильHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 2 желтка, 1.5-2 ст.л. сахара, 1 ч.л. картофельного крахмала, 1 ст. молока или 20%-ных сливок, 2 ч.л. желатина, 3 ст.л. холодной воды, 1 пакетик ванильного сахара, 0.75 л. 35%-ных сливок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки взбить с сахаром, добавить холодное молоко и крахмал и прогреть в небольшой кастрюльке до загустения (не варить). Желатин замочить в холодной воде. Когда он разбухнет (через 30 мин), распустить его на горячей водяной бане и влить в горячий крем. Крем заправить ванилином и охлаждать, время от времени помешивая его. сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно).

 

крем сливочHый яичHо-молочHый рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сливочного масла, 1 яйцо, 100 гр сахара, 1/2 стакана молока, коньяк или ликер по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из молока и сахара уварить густой сироп и добавлять во взбиваемое масло с яйцом постепенно, по 1 ч.л., не замедляя взбивание. Почти готовый крем ароматизировать коньяком или ликером. приготовление крема требует особого внимания в конце взбивания, т.к. масло в зависимости от его качества может в конце взбивания расслоиться. Hа креме в этот момент появятся небольшие капельки жидкости-значит, сиропа добавлено больше, чем может впитать масло. Именно поэтому сироп тщательно уваривается и добавляется в крем понемногу. Исправить такой крем можно добавлением сухого порошка какао (1-2 ст.л.).

 Крем можно приготовить с использованием сгущенного молока (на 200 гр масла- 200 гр сгущенного молока).

 

 крем сливочHый с HаполHителями рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сливочного масла, протертые с сахаром ягоды (малина, клюква или смородина) или ягодные соки с сахаром, сироп от варенья из айвы, немного фруктового ликера для ароматизации крема.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбивать масло, добавляя по 1 ч.л. фруктовый наполнитель, и ароматизировать крем ликером.

 

ореховый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 50г очищенных орехов, 0,5 литра молока, 2 яйца, 3 ст.л. сахарной пудры, 25г желатина, 2 апельсина, 2 ст.л. изюма.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Орехи обжарить, освободить от оболочки, измельчить, положить в горячее молоко и варить. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить кипяченое молоко, набухший желатин, взбитые белки, кусочки апельсинов и промытый отжатый изюм. Блюдо охладить и подать с шоколадным соусом, взбитыми сливками или фруктами.

 

масляHый крем с яичHыми желтками рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сливочного масла, 75 гр сах.пудры, 2 желтка, 1 ст.л. рома или коньяка, эссенция.

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло взбить,просеять сахарную пудру попеременно с желтками и накапать, продолжая взбивать, ром или коньяк. Заправить по вкусу.

 

 крем сливочHо-шоколадHый рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр сахара, 200 гр сливочного масла, 80 гр сгущенного молока , 10 гр коньяка, 1ст.л. какао, 0.5 пакетика ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить сахар со сгущенным молоком и маслом. Во взбитый крем добавить какао, ванилин и коньяк.

 

 крем сливочHый со сгущеHHым молоком рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сливочного масла, 100 гр сгущенного молока, 2-3 ст.л. ликера, 1/4 ч.л. ванилина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Размягченное масло взбить добела и, продолжая взбивать, влить сгущенное молоко. В крем добавить ванилин и ликер, а для получения шоколадного крема-3 ч.л. какао.

 

творожHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сливочного масла, 150 гр сахара, 150 гр протертого творога, ванилин на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливочное масло нарезают на кусочки, добавляют сахар (лучше пудру) и взбивают до получения белой пышной массы. Hе прекращая взбивания, в 5-6 приемов добавляют протертый через сито творог и продолжают взбивать до получения равномерной массы. В конце взбивания кладут ванилин.

 

 сметаHHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр сметаны, 150 гр сахарной пудры, ванилин на кончике ч.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 За 3-4 часа до приготовления сметану отцеживают через двойную марлю, постеленную в дуршлаг, и охлаждают.

 Затем сметану помещают в емкость, погруженную в посуду с холодной водой, добавляют сахарную пудру, ванилин и взбивают до получения пышной массы.

 Сметанные кремы можно приготовить с орехами, вареньем, для чего в крем в конце взбивания добавляют 0.5 стакана дробленых орехов или варенья.

 Этот крем не стойкий и применяется в основном для прослойки тортов и покрытия их поверхностей.

 

ваHильHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Любой масляный крем заправить ванильным сахаром или ванилином. Если используются стручки ванили, то их следует предварительно проварить в молоке, предназначенном для крема.

 

 

шоколадHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 Ванильный масляный крем, 50-75 гр шоколада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад разломать на кусочки, добавить 2 ст.л. горячей воды и развести его на горячей водяной бане или на слабом огне на плите. Охлажденный шоколад смешать, взбивая, с масляным кремом.

 

 крем с какао рецепт

 

Ингредиенты:

 Ванильный крем, 25-30 гр (1 ст.л.) какао, 2 ст.л. горячей воды или молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Какао просеять в крем во время его приготовления или смешать предварительно с 2 ст.л. горячей жидкости, охладить и добавить в крем.

 Крем с какао можно приготовить также из масла-какао. Масло-какао взбить, во время взбивания добавить по каплям горячее молоко. Молоко прибавляется из расчета 3/4-1 стакан на 200 гр масла-какао. Заправить крем ванильным сахаром.

 

 кофейHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 Один из масляных кремов, 3-4 ст.л. кофе (1.5-2 ст.л. кофе и 6 ст.л. воды).

 

 

 

 

Инструкции:

 Охлажденный кофейный экстракт процедить через марлю и по капле добавить к масляному крему, взбивая последний. Вместо кофейного экстракта можно добавить 2-3 ч.л. растворимого кофе.

 

кофейHо-ореховый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 К кофейному крему добавить 50 гр прокаленных и размолотых лесных орехов.

 

 фруктовый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 К ванильному крему добавить 2 ст.л. джема или мелко изрубленных

 консервированных фруктов. При этом в крем кладется меньше сахара.

 

 пралиHовый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 К ванильному, кофейному или шоколадному крему добавить 3 ст.л. измельченной

 пралиновой массы из орехов и сахара.

 

 лимоHHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 К любому масляному крему добавить по капле сок примерно 0.5-1 лимона и

 заправить тертой лимонной цедрой.

 

карамелевый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Сахар подрумянить на сковороде, добавить горячей воды и сварить сироп.

 Охлажденный сироп постепенно примешать к крему.

 

 крем с лимоHHой кислотой рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сахара, 4 белка, 0.5 стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа, немного свекольного или ягодного сока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из воды и сахара варят сироп и заправляют его лимонной кислотой. Белки взбивают в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно подливают кипящий сироп

 

 Для получения розового крема добавляют немного сока.

 

 Используют для приготовления корзиночек из песочного теста.

 

крем белковый заварHой рецепт

 

Ингредиенты:

 на 200 гр крема: 6 ст.л. сахара, 0.25 стакана воды, 3 белка, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар соединяют с водой и доводят до кипения, снимая пену и уваривая до густого сиропа, готовность которого определяется пробой "на средний шарик". Для этого небольшое количество сиропа ложкой опускают в холодную воду и пальцами скатывают шарик.

 Одновременно взбивают охлажденные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены. Hе прекращая взбивания, вливают постепенно тонкой струей горячий сахарный сироп и добавляют ванилин. После добавления сиропа крем взбивают еще 10 мин. Этот крем хорошо сохраняет форму украшений.

 В крем в конце взбивания можно добавить варенье из расчета 100 гр варенья на 200 гр крема, уменьшая вдвое количество сахара и белков.

 Крем белковый заварной на желатине готовят, как описано выше, а растворенный желатин прибавляют в конце варки сиропа. При взбивании белков в них добавляют немного лимонной кислоты. Желатина берут 2 гр на 200 гр крема.

 Этот крем более устойчив при отделке изделий.

 Крем белковый заварной можно окрасить свекольным соком. Для приготовления этого крема 10% яичного белка заменяют натуральным соком свеклы. Сок обладает большой пенообразующей способностью, обеспечивая устойчивую структуру крема. Более интенсивная окраска проявляется в кислой среде, поэтому в крем обязательно добавляют лимонную кислоту. После выжимания сока из свеклы его кипятят 1-2 мин, охлаждают до 10-14` и взбивают вместе с белками.

 

 крем белковый рецепт

 

Ингредиенты:

 4 свежих белка, 1 стакан мелкого сахара, немного лимонной кислоты, ванилин по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки хорошо взбить миксером, добавив несколько кристалликов лимонной кислоты, затем понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать до полного его растворения. Можно предварительно сварить густой сироп из нормы сахара для крема и 1/2 стакана воды и горячим вливать сироп в крем, непрерывно взбивая его.

 

 крем "Hовый" рецепт

 

Ингредиенты:

 150 гр сахара, 0.5 стакана молока, 250 гр сливочного масла, 1 ч.л. коньяка или десертного вина, ванилин на кончике ч.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюлю наливают молоко, доводят его до кипения, добавляют сахар и при помешивании кипятят 25-30 мин. Готовый молочно-сахарный сироп охлаждают до комнатной температуры.

 Масло режут на кусочки и взбивают до тех пор, пока масса не станет белой и пышной. Затем в 5-6 приемов, не прекращая взбивания, добавляют молочно-сахарный сироп. В конце вводят ванилин, вино или коньяк.

 

 крем с яйцом рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр сахара, 200 гр сливочного масла, 3 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбивают с сахаром и подогревают, продолжая взбивать, на водяной бане или на плите, пока яичная масса не загустеет. Масло взбивают в отдельной посуде и постепенно добавляют охлажденную яичную массу.

 

 крем заварHой шоколадHый рецепт

 

Ингредиенты:

 0.5 л. молока, 150 гр сахара, 8 желтков, 25 гр какао, 100 гр шоколада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки хорошо растереть с сахаром и какао, добавить распущенный в кипящем молоке шоколад и довести крем до кипения, после чего крем охладить.

 

крем молочHый с кофе рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л молока, 300 гр сахарной пудры, 50 гр натурального жареного кофе, 10 желтков, 30 гр сливочного масла, 125 гр муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко. Держать смесь на огне,не прекращая размешивать,до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.

 

 крем заварHой аHглийский рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л. молока, 500 гр сахарной пудры, 16 желтков, 1 пакетик ванилина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения,и процедить сквозь частое сито.

 

 крахмальHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 стакана молока, 3 яйца (желток), 1 ст.л. картофельного крахмала, 150 гр сахара, ванилин на кончике ножа.

 Ванильный крем, 1.5 ст.л. сахара, 0.5 стакана горячей воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения. не переставая помешивать, струйкой в кипящую смесь вводят смешанный с холодным молоком крахмал и варят на медленном огне до получения густой и вязкой массы. Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо размешивают.

 

 крем масляHый с белками рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр сливочного масла, 300 гр сахарной пудры, 5 белков, 1 пакетик ванилина, 1 рюмка ликера или коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать белки с сахаром и взбивать, поставив посуду с продуктами на водяную баню или на очень слабый огонь. Затем снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. К взбитым белкам добавить растертое в густую пену сливочное масло и тщательно размешать. Ароматизировать крем ванильным сахаром и коньяком, окрасить по желанию.

 

крем масляHый с баHаHами рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр сливочного масла, 400 гр сах.пудры, 2 желтка, 0.5-1 банан или банановая эссенция.

 

 

 

 

Инструкции:

 Протереть очищенные бананы сквозь сито, добавить 150 гр сах.пудры, тщательно размешать и соединить банановую массу с хорошо растертым маслом.

 Добавить желтки и хорошо взбить крем миксером.

 

крем масляHый с кофе рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр сливочного масла, 300 гр сах пудры, 5 белков, 50 гр натурального кофе, 100 гр воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать белки с сах. пудрой, взбить в теплом месте до образования густой массы и продолжать взбивание, пока масса слегка не остынет. Затем прибавить в массу размягченное масло и взбивать до полного остывания массы. Смешать молотый кофе с водой, проварить 4-5 мин. и процедить сквозь салфетку. Прибавить отвар в крем и хорошо размешать.

 Такой крем можно приготовить без белков, смешав масло с сах. пудрой, взбив его в пену и прибавив кофейный отвар.

 

какао-крем рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л. молока, 300 гр сахара, 3 ч.л. какао, 2 ст.л. муки, пена из взбитых сливок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все продукты (кроме пены из сливок), непрерывно помешивая, варить до получения массы густой консистенции,наполнить ею стаканы и сверху положить сливки, взбитые в пену. Какао-крем поставить на несколько часов в холодное место.

 

клубHичHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр спелой клубники,200 гр сахарной пудры, 2 белка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тщательно промытые спелые ягоды откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы они хорошо просохли.Затем в течение 20 мин растирать их с сахарной пудрой и яичными белками. Готовым кремом наполнить стаканы или фужеры, сверху положить по целой клубнике.

 

 кофейHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 6 желтков, 6 ст.л. сахара, 650 гр крепкого черного кофе(натурального без цикория) с молоком, 5-10 гр желатина, 550 гр сливок, 100 гр сахара, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 6 ст.л. сахара хорошо растереть с 6 желтками,развести черным кофе с молоком,поставить на умеренный огонь, подогреть, помешивая, но не доводить до кипения. Загустевшую массу снять с плиты, влить в нее разведанный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждения; затем пропустить через сито, добавить 250 гр сливок, сахар и ванилин. Готовый крем разлить в стаканы и поставить в холодное место.

 

 Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми с сахаром сливками.

 

 апельсиHовый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 4 желтка, 1 яйцо, 350 гр сахара-рафинада, 4 средних апельсина, 2 ст.л. рома, 400 гр сливок, желатин, 100 гр воды, 50 гр сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар-рафинад сильно натереть со всех сторон апельсиновой кожурой. (Благодаря этому крем получит запах апельсина) Желтки, 1 яйцо,апельсиновый сок, ром и сахар-рафинад проварить на пару и добавить к ним, непрерывно помешивая, разведанный в небольшом количестве воды желатин. Когда масса полностью остынет, добавить к ней сливки и перемешать.

 

крыжовHиковый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр спелого крыжовника, 100 гр сахара, 2 яйца, щепотка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенный, промытый крыжовник засыпать 50 гр сахара, добавить соль и прокипятить в 100 гр воды в течение 2-3 мин. Взбить из белков крепкую пену, смешать ее со взбитыми желтками, с остатками сахара и перемешать с теплым крыжовником. Подавать на стол охлажденным.

 

сметаHHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр сметаны, 100 гр сахарной пудры, 10гр желатина, 1/2 пачки ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать, пока смесь не увеличится в объеме в 2 раза. Затем, продолжая взбивать,влить к сметане тонкой струей растворенный теплый желатин. Тщательно перемешать всю массу, разлить в стаканы и охладить.

 

чайHый крем рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр воды, 30 гр чая, корица, тертая цедра 1/2 лимона, 750 гр сливок, 100 гр сахара, 10 желтков, 300 гр сливок для пены.

 

 

 

 

Инструкции:

 30 гр чая лучшего сорта залить кипятком, смешать с корицей и тертой лимонной цедрой и оставить на 10 мин. Затем жидкость процедить и прокипятить вместе со сладкими сливками. 10 желтков хорошо взбить и добавить к теплой чайной массе. Все хорошо вымешать и держать на огне, непрерывно помешивая, до образования густой массы (до кипения не доводить). Загустевшую массу снять с огня и мешать до охлаждения (30-35 гр). Крем разлить в вазочки и поставить в холодное место. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками.

 

блины с тропической начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 творог или mascarрone cheese, салат из тропических фруктов (киви, авокадо, манго и тд...);

 

Для блинов:

 стакан молока, 2 яйца, мука

 

 

 

 

Инструкции:

Этот крем можно использовать с покупными блинами -- быстро и безболезненно.

 

 Испечь блины, каждый помазать творогом, начинить салатом из фруктов и закатать. Сверху полить кленовым сиропом.

 

 заварной крем ягодный рецепт

 

Ингредиенты:

 400 мл сливок или жирного молока, ванильная эссенция, 4 желтка, сахар,

 

 

 

 

Инструкции:

 Налейте 400 мл сливок (или жирного молока) и 1 ст л ванильной эссенции в маленькую кастрюльку и вскипятите.

 Тем временем взбейте 4 желтка и 1 ст л сахара.

 Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте.

 Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет.

 В холодильнике крем простоит около 3х дней.

 

 Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем 100 гр любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада.

 Также этим кремом хорошо пропитывать торты.

 

лимонный крем-желе рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца, 1-2 лимона, 6 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки взбить с четырьмя столовыми ложками сахара, добавить тертую лимонную корку, подлить лимонный сок, и растворенный желатин.

 

 Белки взбить с двумя столовыми ложками сахара, осторожно замешать в них желтки.

 

 Подавать с ванильным соусом, винным соусом или засахаренными ломтиками лимона.

 

 ягодно-творожный крем рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г жирного творога, 1 лимон, 100 г сахара, 0.5 кг любых ягод, 15 г желатина, 300 г сливок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин замочить в холодной воде на 40 мин, поставить в маленькой кастрюле на слабый огонь, при постоянном помешивании растворить.

 Творог перемешать с лимонным соком, тертой цедрой и сахаром. Желатин вылить в творожную массу. Взбить сливки, ягоды измельчить и довести до консистенции пюре. Как только творожная масса начнет застывать, добавить сливки и ягоды.

 

 лимоHHая глазурь рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока,2 ст.л. горячей воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахарную пудру растирают и просеивают через сито в миску,добавляют лимонный сок и горячую воду и растирают деревянной ложкой, до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу.

 

 шоколадHая глазурь рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр шоколада,3 ст.л. горячей воды, 1 ст.л. сливочного масла, 100 гр сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад разламывают на кусочки, добавляют горячую воду и нагревают, пока шоколад не растворится. Затем добавляют размягченное масло и сахарную пудру и растирают в однородную глазурь.

 

 белковая глазурь рецепт

 

Ингредиенты:

 2 белка, 200 гр сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахарную пудру просеивают через сито в миску, добавляют белки и лимонный сок. Быстро перемешивают до образования глазури. Яичную глазурь можно заправить ромом, какао, кофе и др.

 

 сливочHая глазурь рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр сахара, 250 гр 20%-ных сливок, 50 гр сливочного масла, сахар ванильный на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливки и сахар помещают в кастрюльку и варят, помешивая 10-15 мин, пока не загустеет. Добавляют масло, ванильный сахар и сразу же используют.

 

шоколадно-масляная помадка рецепт

 

Ингредиенты:

 150 гр шоколада

 100 гр масла сливочного

 125 гр сахарной пудры

 ванильная эссенция

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Добавить масло и взбить деревянной ложкой, затем просеять сахарную пудру, постоянно взбивая.

 Намазывать торты.

 

 шоколадная помадка рецепт

 

Ингредиенты:

 50 gr черного шоколада

 2 ст л смеси молока и воды

 100 гр сахарной пудры

 ванильной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 Порубить шоколад, положить в миску с молоком и водой, растопить на кастрюле с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить сахарную пудру и ваниль. Взбить и использовать в эклерах, в тортах.

 

 масляная помадка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 350 гр:

 225 гр (8 oz) сахарной пудры

 75 гр (3 oz) мягкого маргарина или масла, размягченного

 1 ст л ванильной эссенции

 2-3 ст л молока

 

 

 

 

Инструкции:

Сливочная, густая помадка популярна и у детей и у взрослых.

 

 1. Соединить сахарную пудру, маргарин или масло, ванильную эссенцию и 1 ст л молока в миске.

 

 2. Взбить деревянной ложкой или электрическим миксером. Добавить немного молока, по-немногу, пока помадка не приобретет воздушность и однородность.

 

 3. По желанию можно добавлять различные добавки:

шоколадная: смешать 1 ст л какао порошка с 1 ст л горячей воды. охладить перед тем, как добавлять в помадку.

кофейная: смешать 2 ст л растворимого кофе с 1 ст л кипятка. не использовать в рецепте молоко. охладить перед тем, как добавлять в помадку.

лимонная, апельсиновая или лаймовая: заменить ваниль и молоко соком лимона, апельсина или лайма и добавить 2 ст л мелко тертой цитрусовой цедры. не использовать цедру, если помадку требуется выдавливать через кондитерский мешок. по желанию ее можно слегка окрасить пищевыми красителями.

 

На заметку:

 Помадка хранится до 3 дней в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

 

абрикосовая глазурь рецепт

 

Ингредиенты:

 На 450 гр:

 450 гр (1 lb) абрикосового джема

 45 мл (3 ст л) воды

 

 

 

 

Инструкции:

Намазывайте его на торты перед тем, как накладывать марципан или используйте для глазирования фруктов на тортах.

 

 1. Положить джем и воду в кастрюлю. Слегка нагреть, помешивая, пока джем не растает. Затем довести до кипения и кипятить 1 мин.

 

 2. Снять с огня и протереть через сито с помощью обратной стороны деревянной ложки. Выбросить косточки, оставшиеся в сите.

 

 3. С помощью кисточки накладывать глазурь на всю поверхность торта.

 

 сахарная помадка рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яичный белок

 1 ст л жидкой глюкозы, подогрет

 350 гр сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Эта помадка получается очень мягкой и эластичной и ее можно окрашивать, месить и формировать.

 

 1. Положить яичный белок и глюкозу в миску. Перемешать. Добавить сахарную пудру и порубить широкой лопаточкой, пока все не перемешается и помадка не начнет замешиваться. Месить смесь пальцами до образования шара.

 

 2. Замесить помадку на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, несколько раз до образования однородной, мягкой массы. Если помадка слишком мягкая, добавить еще немного сахарной пудры.

 

 основная масляная помадка рецепт

 

Ингредиенты:

 50 гр сливочного масла

 125 гр сахарной пудры

 1 ч л молока

 

 Ароматизаторы:

 или 1/2 ч л ванильной эссенции

 или 2 ч л тертой цитрусовой цедры плюс сок вместо молока

 или 1 ст л какао порошка, растворенного в 1 ст л воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Масляная помадка используется очень часто в очень разных рецептах. Ее можно намазывать гладко или узорно. Проверьте ваш рецепт и рассчитайте нужное количество помадки. Масляную помадку можно ароматизировать ванилью, лимоном и апельсином или шоколадом.

 

 Если вы умеете намазывать хлеб маслом, тогда вы точно умеете наносить масляную помадку на торт. Основной секрет - сначала распределять ее очень тонким слоем, чтобы она скрепила мелкие крошки. Когда вы это сделали, нанесите второй, более толстый слой помадки.

 

 Чтобы сделать масляную помадку, положить масло в миску (предварительно доведите его до комнатной температуры) и постепенно вбейте в него просеянную сахарную пудру и молоко деревянной ложкой, электрическим миксером или с помощью кухонного комбайна. Затем добавьте ароматизатор или краситель.

 

 помадка для раскатывания рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яичный белок

 2 ст л жидкой глюкозы

 500 гр сахарной пудры, просеять

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовую к раскатыванию помадку (ready to roll icing) легко сделать самому. Возможно, вам понадобится заказать глюкозу в аптеке. Не поддавайтесь искушению просто опустить ее из рецепта - она важна для придания помадке эластичности.

 

 Смешать яичный белок с жидкой глюкозой в большой миске. Постепенно добавить сахарную пудру, взбивая деревянной ложкой. Когда она станет слишком плотной, замесить руками. Окрасить, как нужно, и завернуть в пластиковый мешок до необходимости.

 

 На заметку:

 

 Жидкая глюкоза - прозрачный сироп, похожий на патоку. Если он слишком густой, подогрейте его в микроволновой печи в течение 20-30 сек, затем отмерьте столько, скольку нужно. Используйте электрический миксер, если взбиваете большие количества помадки.

 Заверните помадку сразу же, как она готова, иначе она будет трескаться, когда вы ее раскатываете.

 Если вы не можете сделать помадку и купить тоже не можете, используйте вместо нее белый марципан.

 

 глазурь из белого шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 На торт диаметром 23 см:

 200 гр белого шоколада

 175 гр сахарной пудры

 2 ст л молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Разломать белый шоколад на кусочки и растопить в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Добавить сахарную пудру и 1 ст л молока и перемешать, пока не получится густая однородная паста. Добавить оставшееся молоко и взбить. Намазать глазурью торт, пока она еще теплая, и добавить украшения, если используете.

 

глазурь из горького шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 25 гр сливочного масла

 15 гр какао

 175 гр сахарной пудры

 2 ст л молока

 щепотка молотой корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить масло в кастрюле. Добавить какао и готовить, помешивая, около 30 сек. Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить сахарную пудру (можно не просеивать) и молоко, помешивая. Добавить корицу и вернуть кастрюлю на огонь на 1 мин, постоянно помешивая, пока глазурь не станет блестящей и однородной. Быстро распределить помадку по коржам, пока она еще теплая.

 

шоколадная ганаш рецепт

 

Ингредиенты:

 300 мл двойных сливок

 25 гр сливочного масла

 300 гр горького шоколада, поломанного на кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить сливки в кастрюлю и довести почти до кипения. Снять с огня и добавить масло и шоколад, разломанный на кусочки. Дать постоять несколько минут, пока шоколад не растает, затем перемешать. Дать немного остыть и украшать торты, пока ганаш еще теплая.

 

сахарная глазурь рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 1 яичный белок

 1 ст л лимонного сока

 150 г сахарной пудры, просеянной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Слегка взбить яичный белок и лимонный сок в миске.

 

 2. Постепенно добавить сахарную пудру, постоянно взбивая, пока смесь не будет однородной и по консистенции похожей на сливки.

 

 3. Накрыть миску пленкой, чтобы на поверхности не появилось корки и отставить до надобности.

 

 

основная сахарная глазурь (королевская) рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 1 яичный белок

 200 г сахарной пудры, просеянной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Слегка взбить яичный белок и постепенно добавить сахарную пудру, постоянно взбивая до образования мягких пиков.

 

 2. Накрыть миску пленкой, чтобы на поверхности не появилось корки, и отставить до надобности.

 

глазурь с нутеллой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 часть нутеллы

 1 часть ванильной сахарной глазури

 

 

 

 

Инструкции:

 Быстрый способ преобразить выпечку.

 

Смешать ванильную глазурь с нутеллой до образования пасты коричневого цвета.

 

глазурь с нутеллой рецепт

 

Ингредиенты:

 360 гр нутеллы

 340 гр сливок

 1/2 ч ванильного экстракта

 

 

 

 

Инструкции:

Чтобы этот рецепт действительно получился, используйте качественные сливки.

 Этого количества достаточно, чтобы промазать двухслойный торт.

 

Взбить миксером нутеллу, сливки и ванильный экстракт сначала на медленной скорости, затем на более быстрой, пока не получится шоколадно-ореховый крем.

 

 

5 творожных начинок рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 

 1. 500г творога, 1 ст. сушеных яблок, 1-3 ст.л. сахара, молотая корица по вкусу.

 

 Яблоки перебрать, распарить к кипятке около 40 минут, отжать тщательно и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Заправить сахаром и корицей.

 

 2. 400г некислого творога, 1 ст.л. сливочного масла (растопленного и горячего!), 1/3 ст. сметаны, 1 яйцо, 1/4 ст. подготовленного (промытого, чуть распаренного и обсушенного) изюма (я клала распаренную мелко нарезанную курагу), чуточку соли, сахар и ароматизаторы по вкусу.

 

 Творог протереть, влить масло, сметану, яйцо. Хорошо растереть. Добавить изюм, сахар, соль, ароматизаторы.

 

 3. 400г некислого творога, 1 яйцо, 1 десертная л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 1/4 ст. изюма, чуточка соли.

 

 4. 300г творога, 3-4 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. растопленного масла, ядра 8-10 грецких орехов, 6-8 печений, 2-3 ст.л. изюма, лимонная и апельсиновая цедра по вкусу, 1-2 яйца.

 

 Желтки тщательно растереть с сахаром, растопленным маслом и цедрой. Ядра орехов слегка подсушить в духовке и измельчить. Печенье подсушить, измельчить и просеять через редкое сито. Изюм залить на 10-15 минут горячим чаем, отцедить, обсушить. Творог протереть через редкое сито, соединить с желтковой массой и хорошо взбить лопаточкой. Добавить подготовленные орехи, печенье, изюм.

 

 Готовые ватрушки смазать вместе с начинкой растопленным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с мелко молотыми орехами (эти ватрушки называются "Праздничные").

 

 5. 500г творога, 100г цукатов, 2 ст.л. сметаны, 1/4 ст. сахара, 0,5 ст.л. муки, сода и соль на кончике ножа.

 

 Свежий некислый творог протереть через сито, хорошо растереть с мелким сахаром, добавить густую сладкую сметану, соль, соду, мелко рубленые цукаты. Всыпать муку, тщательно перемешать.

 

 особая ореховая HачиHка рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 350 гр молотого ядра грецкого ореха, 300 гр молока, 1 пакетик ванильного сахара, тертая цедра одного лимона, 200 гр сахара варить до густого состояния. Массу снять с плиты и перемешать до полного охлаждения. Во время охлаждения добавить 50-80 гр очищенного рубленного миндаля, 2-3 ст.л. абрикосового повидла и крепкую пену из двух яичных белков. В конце добавить 1 ст.л. рома или коньяка.

 

 домашHяя HачиHка из грецкого ореха рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 200 гр молотого ядра грецкого ореха,300 гр молока, 1 пакетик ванильного сахара, тертая цедра одного лимона, 100 гр сахара, 50 гр изюма, 1 ст.л. измельченных просеянных сухарей, 200 гр воды; смешать и над горячим паром варить до густого состояния.

 

 домашHяя HачиHка из творога рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 2 яичных желтка,60 гр сахара, 1/2 пакетика ванильного сахара, 50 гр изюма, 2 ст.л. сметаны, 500 гр протертого творога, перемешать и добавить к ним крепкую пену 2 яичных белков.

 

особая HачиHка из творога рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 4 желтка, 60 гр сахара, 1 пакетик ванилина растереть до образования пены, добавить 50 гр изюма, 400 гр протертого творога, 2 ст.л. густой сметаны и хорошо все вымешать. В конце добавить крепкую пену 4 белков.

 

 особая пеHистая HачиHка из лесHого ореха рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Крепкую пену из 5 белков, 200 гр поджаренного молотого ядра лесного ореха, 200 гр сахара, сок и тертую цедру с одного лимона, 1/2 пакетика ванилина, 1 яйцо, 1 ст.л. просеянных сухарей слегка перемешать в глубокой посуде.

 

 домашHяя HачиHка из мака рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 300 гр молотого мака,тертую цедру одного лимона, 200 гр сахара, 1 ст.л просеянных сухарей, 200 гр воды варить до густого состояния и добавить 50 гр изюма.

 

 маковая HачиHка с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 400 гр молотого мака, 20 гр меда, тертую цедру 1 лимона, 1 пакетик ванилина, 200 мл молока варить до густого состояния, снять с огня и добавить 50 гр изюма, 1 ст.л рома и крепкую пену 2 белков.

 

торт со сгущенкой рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Просто нужно прослоить листы самой обычной сгущенкой (желательно литовской - она гуще), не надо ни варить, ни взбивать с маслом. Просто промазать довольно тонким слоем, сложить так 20-25 листов, потом поставить под груз и в холодильник пропитаться на ночь. Перед подачей раскрошить 1 лист в мелкую крошку, намазать верхний слой сгущенкой и посыпать крошкой, можно еще какао или тертым шоколадом. Никто никогда не догадается, а чем же именно начинен ваш торт.

 

торт с халвой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 250 г вафельных листов

 200 г халвы

 200-250 г 20% (и более) сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 Сметану хорошо охладить и взбить до пены. Халву измельчить в крошку и не переставая взбивать сметану, ввести большую часть крошки в крем. Пропитать листы, сложить их, под груз. Перед подачей намазать верх сметаной и посыпать оставшейся крошкой. Можно еще и шоколадом, и орехами.

 

вафельный торт "ириска" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 250 г вафельных листов

 200 г масла

 300 г хороших сливочных ирисок

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло растопить, добавить ириски, и на медленном огне, постоянно помешивая, варить до полного растворения ирисок. Смесь переставить в посуду с горячей водой. И быстро, пока она не остыла, намазывать листики. Украшение - на ваш вкус. :)

 

 вафельный торт "медовый" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 250 г вафельных листов

 200 г масла

 200 г меду

 цедра 1/2 лимона

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить мягкое масло до воздушной массы, тонкой струйкой влить мед и положить цедру, взбить. Прослоить, под груз, украсить молотыми орехами (лучше миндалем).

 

 вафельный торт "какао" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 250 г вафельных листов

 500 г сметаны

 4-6 ст.л. какао

 6-8 ст.л. сахара

 1/2 стакана кислого варенья или желе

 

 

 

 

Инструкции:

 Сметану взбить с сахаром, добавить какао. Прослоить 5 листов сметанным кремом, потом 1 вареньем, потом 5 - сметаной, и т.д. Закончить сметанными слоями. Под груз на ночь. Украсить какао и вафельной крошкой.

 

 начинка для вафельного торта с перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Все это кладется в кастрюльку, доводится до кипения и тут же убирается с огня.

 Без промедления всыпаем 0,5 ч.л. черного молотого перца, когда масса немного остынет, добавить 100 г молотых грецких орехов.

 Дальше - как обычно - промазать коржи и под гнет на 24 часа.

 

 начинка сливочная с мармеладом рецепт

 

Ингредиенты:

 150г меда (это 3 ст.л.), 200г сливочного масла, 80г шоколада, 120г грецких орехов (орехи обязательно д.б. сильно измельченными - это для всех начинок вафельных тортов, чтобы начинка не бугрилась), пакетик ванильного сахара, 1 ст.л. мармелада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тщательно перемешать мед с маслом. Орехи поджарить и пропустить через мясорубку (а у меня есть мелкая терка для орехов). Рязмягчить шоколад на водяной бане, добавить к медовой смеси с мармеладом, орехами, ванильным сахаром. Хорошо взбить до однородности, прослоить.

 

 начинка сливочно-шоколадная со сгущенным молоком рецепт

 

Ингредиенты:

 250г слив масла, 100-150г меда, 1 б сгущенки, 150г орехов, 50г шоколада или 2-3 ст л порошка какао, 1/2 ст мелкого изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюльке на малом огне или водяной бане распустить мед, добавить масло и, тщательно размешивая, влить сгущенное молоко. Варить при легком кипении 5-6 минут, затем добавить молотые орехи, мытый и обсушенный изюм, шоколад или какао и хорошенько вымешать. Смазывать коржи сразу горячей массой.

 

 начинка белковая с медом и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 3 ст.л. меда, 150г мелкого сахара, 140г грецких орехов, пакетик ванильного сахара, 4 белка

 

 

 

 

Инструкции:

 Орехи поджарить и мелко нарезать. белки взбить в крутую пену, всыпать сахар и взбивать на пару до полного растворения сахара, пока масса не станет плотной и не начнет приставать к стенкам посуды. Смешать отдельно мед, орехи и ванильный сахар и добавить их к белковой пене. Всю массу перемешать на пару еще 2-3 минуты и охладить.

 

 начинка белковая с ликером рецепт

 

Ингредиенты:

 2 белка, 150г сахарной пудры, 100г сливочного масла, 2 ст.л. ликера

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки тщательно взбить с сахарной пудрой, поставив кастрюлю на водяную баню и затем дать остыть до температуры парного молока. Размягченное масло растереть до густоты сметаны и, продолжая взбивать крем, добавлять в него по 1 ч.л. подготовленного масла. В конце влить в крем ликер, осторожно и легко перемешать.

 

начинка медовая с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 250г сахара, 1 ст.л. сахарной пудры, 5 белков, 1/2 ст. меда, 150г измельченных ядер грецких орехов, 1/2 ст. воды, лимонная цедра или ванильный сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из воды, сахара и меда сварить густой сироп. Белки взбить с сахарной пудрой в крутую пену, залить сиропом и, непрерывно помешивая, слегка проварить на слабом огне. Добавить измельченные орехи, хорошо перемешать и использовать горячей.

 

 начинка сахарно-белковая с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 1/3 ст. меда, 1 ст. мелкого сахара, 1/2 ст. воды, 3-4 белка, 3 ст. рубленых орехов, щепотка соли, ароматизаторы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Развести в воде мед и сахар, размешивая до однородности, и проварить на слабом огне без помешивания. Взбить белки в крепкую пену и, подливая тонкой струйкой горячий сироп, продолжать взбивать. Ввести в готовую массу орехи, ароматизаторы, соль и легко перемешать.

 

начинка белковая с лимонным соком и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 300г Сахара, 3/4 ст. воды, 150г меда, 200г арахиса, сок 1/2 лимона, 4 белка

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар развести в воде, поставить на слабый огонь и уварить до получения очень густого сиропа. Не убирая огонь, добавить мед, постоянно размешивая, чтобы сироп не потемнел, ввести лимонный сок и измельченный жареный арахис. Снять смесь с огня и постоянно помешивать ее до загустения. Осторожно ввести в смесь взбитые в крепкую пену белки, легко перемешать и сразу же использовать массу для прослойки коржей.

 

 начинка белково-медовая с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 250г меда, 125г сахара, 2 белка, 125г измельченных орехов (грецких)

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать мед и сахар, сварить, пока сироп не зарумянится (до пробы "на нитку"). При варке массу постоянно размешивать, чтобы не подгорела. Снять с огня и залить горячим сиропом взбитую отдельно белковую пену. Продолжая взбивать, ввести орехи. Наносить теплую массу на вафельные коржи и слегка уплотнять их руками. Торт с такой прослойкой будет вкуснее на 2-3 день.

 

 экзотический торт рецепт

 

Ингредиенты:

 2 вафли, 300 г сахара, 0.5 ст. воды, 400 г инжира, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1 лимон.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из сахара и воды сварить сироп. Когда капля сиропа, стекая с ложки, тянет за собой "нитку", снять с плиты. Добавить порезанный и прокрученный через мясорубку инжир, нарезанные кубиками цукаты, измельченный миндаль, орехи, цедру и сок лимона.

 Вымесить, охладить, выложить на вафлю, накрыть другой, спрессовать.

 

 начинка из ревеня рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг 600 гр ревеня, 600 гр сахара, 5 гр корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Черешки ревеня промыть, старые очистить от наружных волокон (молодые корешки очищать не следует). Ревень нарезать кусочками длиной 1-2 см, добавить сахар, корицу и, помешивая лопаткой, варить до тех пор, пока не получится густое однородное пюре.

 В начинку можно добавлять лимонную, апельсиновую или мандариновую цедру.

 

 начинка из соленых огурцов рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр огурцов, 100 гр лука, 60 гр жира, 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Плотные соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, положить в сотейник (плоскую кастрюлю). Добавить немного воды и припустить, закрыв крышкой. Затем откинуть на сито и смешать с рубленным вареным яйцом и поджаренным луком.

 

 творожная или фруктовая начинка рецепт

 

Ингредиенты:

 Основной рецепт:

 6 пластинок желатина, 4 яйца, 4-5 ст.л. сахарной пудры., 1/4; л фруктового (ягодного) сока или 250 г фруктового (ягодного) пюре, творога или йогурта, 125 г взбитых сливок, по желанию пряности и ликер.

 

 

 

 

Инструкции:

 1.Размочите желатин в холодной воде. Отделите белки от желтков. Яичные желтки взбейте с сахарной пудрой до состояния густой, почти белой кремовидной массы.

 

 2. Прибавьте сок или фруктовое (ягодное) пюре. Очень хорошо подходит сок лимона или апельсина и протертые через сито ягоды. Йогурт или творог приправьте ванилью или лимоном.

 

 3. Отжатый желатин растопите на среднем огне. Добавьте в теплый желатин немного крема и подмешайте эту желатиновую массу к остальному крему.

 

 4. Поставьте крем на холод, чтобы он загустел. Для проверки проведите по нему ложкой борозду: если остается след, значит крем достаточно крепок.

 

 5. Присоедините к крему взбитые белки или сливки. Не мешайте , а протаскивайте венчик через обе массы.

 

На заметку:

 Начинки, приготовленной из этого кол-ва продуктов, достаточно для бисквитной лепешки диаметром 26 см.

 Плоды папайи и киви не годятся для начинок с желатином.

 

 начинка банановая рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Размочить желатин. Бананы очистить (500 г), нарезать дольками и обжарить в маргарине. Когда они станут золотистыми, вынуть их из сковороды.

 

 Сварить сироп: 3 ст. л. сахара + 2 ст.л. воды, 2 ст.л. лимонного сока + 4 ст.л. бананового ликера (алкоголь по желанию).

 

 Растворить в этой смеси желатин, затем подмешать к ней бананы и поставить на холод.

 

 Взбить 250 г сливок в крепкую пену. Как только банановая масса начнет загустевать, соединить со взбитыми сливками.

 

 начинка из свежих белых грибов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 кг грибов: 1-2 столовые ложки масла, 1 луковица, 1/4 стакана сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенные, промытые белые грибы сварить, после чего нарезать ломтиками и прожарить с маслом на сковороде. Затем добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и, прикрыв крышкой, тушить 10-15 минут. После чего добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа и охладить.

 

 начинка луковая с арахисом рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа полкило лука - 300-350 г арахиса и 100-150 г сыра, лучше жирного типа Гауды

 

 

 

 

Инструкции:

 Hачинка для открытоо песочного пирога.

 Арахис размолоть в мясорубке.

 Лук порезать, потушить до прозрачности, лучше в арахисовом масле. Я тушу на сливочном и к луку, когда он начинает светлеть, добавляю горсть молотого арахиса, потом томится под крышкой до готовности.

 Hатереть сыр, когда лук остынет, перемешать сыр и лук с оставшимся молотым арахисом.

 Солить-перчить-мускатноореховить не обязательно, и так вкус весьма спессфисский.

 

 Пирог собирать как обычно: песочное тесто раскатать, наколоть, разложить начинку, бортики подпереть хлебными корками, хотя и так не расползается.

 Hикто в жизни не догадается, из чего начинка.

 

фарш мясной с рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 1000 г; рис - 100 г; лук репчатый - 1 шт; масло сливочное или маргарин - 2 ст.ложки; соль, перец и зелень петрушки - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, охладить, пропустить через мясорубку или порубить на мелкие кусочки, добавить крутые рубленые яйца, рассыпчатый отваренный рис, пассерованный лук, бульон, перец, зелень петрушки и перемешать.

 

фарш мясной рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 1000 г; лук репчатый - 1-2 шт.; яйца - 2 шт.; масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки; соль, перец и зелень петрушки - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, охладить, пропустить через мясорубку или порубить на мелкие кусочки, добавить крутые рубленые яйца, пассерованный лук, бульон, перец, зелень петрушки и перемешать.

 

 2-Й СПОСОБ

 Рецептура приготовления фарша та же, что и по 1-му способу.

 Мясо нарезать на кусочки, положить в глубокую сковороду, на 1/3 залить водой, поместить в духовку и обжарить до готовности. После охлаждения мясо порубить сечкой или пропустить через мясорубку. В охлажденное мясо добавить крутые рубленые яйца, пассерованный лук, соль, перец и зелень, полить соком, в котором обжаривалось мясо, и перемешать.

 

На заметку:

 Если мясо нежирное, то в начинку можно добавить немного сливочного масла или маргарина.

 

фарш мясной с рисом и яйцами рецепт

 

Ингредиенты:

 Говядина - 800 г; рис - 100 г; яйца - 2 шт.; лук репчатый - 1 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить мясной фарш по одному из указанных способов, добавить рассыпчатый отваренный рис и крутые мелко нарубленные яйца.

 

фарш рыбный рецепт

 

Ингредиенты:

 Рыба - 750 г; рис - 120 г; масло или маргарин - 2 ст. ложки; лук репчатый - 1 шт.; яйца - 1-2 шт.; соль, перец и зелень - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

Первый способ. Рыбное филе или мякоть рыбы, отделенную от костей, нарезать мелкими кусочками, положить в сотейник, залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до готовности.

 Рыбу охладить, мелко нарубить, добавить пассерованный лук, рубленые яйца, соль, перец, зелень, масло, бульон, в котором варилась рыба, и тщательно перемешать.

 

Второй способ. Филе рыбы нарезать на плоские куски, посолить, обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Рыбу охладить и использовать каждый кусочек для одного пирожка.

 

 начинка из риса с яйцами рецепт

 

Ингредиенты:

 Рис - 380 г; яйца - 3 шт.; масло или маргарин - 3-4 ст. ложки; вода и рис в соотношении 2:1.

 

 

 

 

Инструкции:

 Опустить чистый перебранный рис в кипящую воду и варить 5 минут, помешивая и снимая пену, добавить маргарин и продолжать варить в закрытой посуде на водяной бане в течение 30-40 минут. Охлажденный рис перемешать с солью и рублеными яйцами.

 

 начинка из кураги рецепт

 

Ингредиенты:

 Курага - 500 г; сахар-песок - 150-200г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Курагу перебрать, замочить на 10-15 минут в теплой воде, тщательно промыть, положить в посуду, налить немного воды, чтобы она покрывала курагу, добавить сахар-песок и припустить.

 

начинка из лимона рецепт

 

Ингредиенты:

 Лимоны - 2-3 шт.; сахар-песок - 200-300 г; мука - 2 ст. ложки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лимон ошпарить, нарезать, удалить семена, пропустить через мясорубку вместе с цедрой (кожицей), добавить сахар-песок, муку и перемешать.

 

 начинка из щавеля рецепт

 

Ингредиенты:

 Щавель - 1 кг; сахар-песок - 1 стакан; картофельный крахмал - 1-2 ст.ложки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Щавель перебрать, отрезать стебельки, замочить в воде на полчаса, затем тщательно промыть в проточной воде, отжать от воды, нашинковать, смешать с крахмалом, добавить сахар. По такому же способу готовят начинку из кислицы (заячьей капусты).

 

начинка из соленых огурцов с яйцами рецепт

 

Ингредиенты:

 Огурцы соленые - 8ОО г; лук репчатый - 3 шт.; яйца - 1-2 шт.; масло растительное - 100г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, мелко нарубить или нарезать тонкими ломтиками, припустить, откинуть на сито. Лук нашинковать, обжарить, добавить припущенные огурцы, охладить.

 Добавить рубленые яйца и перемешать.

 

 начинка из картофеля рецепт

 

Ингредиенты:

 Картофель - 7-10 шт. средней величины; лук репчатый - 3 шт.; масло сливочное - 4 ст. ложки; яйца - 2 шт.; соль и перец - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Картофель очистить, промыть, отварить, потолочь до получения однородной массы, добавить сырые яйца, масло, пассерованный лук, соль, перец и тщательно перемешать.

 

На заметку:

 

 Эти традиционные русские пирожки можно легко сделать экзотическими, добавив немного порошка карри.

 

 желе рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 400 гр сахара: 25 гр желатина, 0.25 ч.л. эссенции, 2 стакана воды, кислота лимонная на кончике ч.л., 10 капель красителя.

 

 

 

 

Инструкции:

 Используют для украшения тортов и пирожных, покрытия поверхности изделий. Сахар можно частично или полностью заменить вареньем, фруктово-ягодным сиропом, компотами, но следует учитывать содержание сахара в этих продуктах.

 При использовании фруктово-ягодного сиропа на порцию вместо 2 стаканов воды и 400 гр сахара берут 3 стакана сиропа и 3 стакана воды, 2 стакана варенья, 1 стакан воды; компот используется вместо воды, а лимонную кислоту и эссенцию в этих случаях не добавляют.

 

 Желатин хорошо промывают в холодной проточной воде и замачивают (1 часть желатина на 13-15 частей воды). Через 2-3 часа излишек воды сливают. Одновременно варят сироп (сахар + вода - в соотношении 1:1; сахар + сироп - в соотношении 1:1; варенье + вода - в соотношении 2:2; фруктово-ягодный сироп + вода - в соотношении 2:1) и охлаждают его до 60 гр (очень теплый). В сироп добавляют набухший желатин, размешивают и процеживают через мелкое сито. Если желатин плохо растворился, то смесь при непрерывном помешивании подогревают.

 

 Теплым раствором покрывают поверхность тортов, пирожных.

 

 Чтобы получить молочное желе, вместо воды в сахарный сироп добавляют молоко; сметанное - в почти охлажденный сироп добавляют сметану, смесь немного взбивают; кофейное-добавляют вытяжку из кофе.

 

 Срок хранения желе - 3-4 дня (в прохладном месте). Для украшения мучных кондитерских изделий используется желе как одного, так и нескольких цветов.

 

 марципан рецепт

 

Ингредиенты:

 На 450 гр:

 225 гр (8 oz) молотого миндаля

 115 гр (4 oz) сахара, просеянного

 115 гр (4 oz) сахарной пудры, просеянной

 1 ст л лимонного сока

 несколько капель миндальной эссенции

 1 маленькое яйцо или 1 средний белок

 пищевой краситель по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

Марципан подходит для множества случаев, им можно украшать выпечку или использовать как основу перед тем, как накладывать на торт помадку.

 

 1. Просеять молотый миндаль, сахар и сахарную пудру в миске, перемешать. Сделать в середине колодец и вылить в него лимонный сок, миндальную эссенцию и достаточно яйца или яичного белка, чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. Смешать деревянной ложкой.

 

 2. Скатать марципан в шар. Слегка присыпать стол сахарной пудрой и замесить руками до однородности. Завернуть в пленку и хранить в полиэтиленовом пакете до необходимости. Его можно окрасить пищевыми красителями, если необходимо.