Пользовательского поиска

яблочный тортик рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 250 г муки, 10 столовых ложек воды, 2 столовые ложки коньяка или рома, 250 г сливочного масла или сливочного маргарина.

 1/8 л красного вина, сахарный песок, натертая на терке лимонная цедра, 30 г крахмала, 1-2 яйца, свежие вишни, консервированные половинки яблок, нарубленный миндаль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм и вырежьте выемкой тортики диаметром 7 см, положите на сбрызнутый водой противень и выпекайте. Красное вино смешайте по вкусу с сахарным песком и лимонной цедрой, доведите до кипения и соедините с крахмалом, растворенным в небольшом количестве холодной воды. Подмешайте яйцо. Смажьте смесью выпеченные изделия. Равномерно расположите на поверхности вишни и дольки яблока и посыпьте рубленым миндалем. Тортики можно смазать горячим мармеладом и посыпать сахарной пудрой.

 

 2-ярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 1/2 стакана пшеничной муки, 300-400 г масла или маргарина, 2 1/2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 2 1/2 столовой ложки молока или воды.

 Для крема: 200 г сливочного масла, 8 столовых ложек сгущенного молока, 1 стакан свежих или консервированных фруктов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте пять круглых лепешек толщиной 5 мм: три диаметром 25 см и две диаметром 15 см.

 

 Положите лепешки на сбрызнутый водой противень, наколите в нескольких местах кончиком ножа и выпекайте 25-30 минут при температуре 230-240ё С. После охлаждения подровняйте края лепешек,

 

 положив перевернутую глубокую тарелку на большие лепешки и десертную - на маленькие, ножом обрежьте излишек слойки по краю тарелки.

 

 Три большие лепешки склейте двумя слоями крема. Поверхность и боковые стороны смажьте кремом и обсыпьте слоеной крошкой, приготовленной из слоеных обрезков.

 

 Две маленькие слоеные лепешки склейте слоем крема и положите их на поверхность больших лепешек. Торт украсьте кремом и фруктами.

 

 слоеный торт с белковым кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана муки, 200-300 г масла или маргарина, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки молока или воды.

 Для крема: 3 белка, 6 столовых ложек сахарной пудры, 5 капель лимонной кислоты, 1/2 стакана джема или повидла, 1/2 стакана свежих или консервированных фруктов, 1 столовая ложка сахарной пудры для обсыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и испеките. После охлаждения склейте лепешки джемом. Смажьте боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема сделайте с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта. Посыпьте торт сахарной пудрой и поставьте его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Остывший торт украсьте фруктами.

 

 Приготовление крема. Влейте в кастрюлю белки, поставьте ее на лед или в холодную воду и взбивайте в течение 10-15 минут до получения густой пены, которая должна удерживаться на венчике. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавляйте сахарную пудру.

 

слоеный торт с заварным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 стакана пшеничной муки, 200-300 г масла или маргарина, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки молока или воды.

 Для крема: 1 стакан молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка крахмала, 3 яйца, 1 столовая ложка сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм, положите их на сбрызнутый водой лист, наколите кончиком ножа в нескольких местах и выпекайте 25-30 минут при температуре 210-220ё С. После охлаждения положите лепешки одна на другую и ножом подровняйте края (крошки можно использовать для обсыпки торта). Затем намажьте первую лепешку ровным слоем крема, положите на крем вторую лепешку. Обмажьте торт с помощью ножа кремом с боков и сверху, затем обильно обсыпьте слоеными крошками, которые предварительно мелко изрубите ножом. Верх торта также посыпьте сахарной пудрой.

 

 Крем приготовьте следующим образом. Положите в небольшую кастрюлю сахарный песок, крахмал, разбейте яйца; после 1-2-минутного размешивания добавьте молоко, поставьте на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, доведите до кипения, т.е. до загустения и появления первых пузырьков. Снимите с огня и остудите.

 

торт слоеный рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 250 г маргарина, 250 г сметаны, 3 стакана муки, 1 столовая ложка водки,

 Для крема: 300 г масла, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, ванилин, соль на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Размягченный маргарин разотрите со сметаной, влейте водку, всыпьте муку и замесите тесто. Охлаждайте его в течение 30 минут, затем разделите на 7 частей, каждую раскатайте и выпекайте 15-20 минут при температуре 200ё С.

 

 Готовые коржи остудите, один измельчите в крошку, а остальные смажьте кремом и соедините между собой. Самый верхний слой тоже смажьте кремом и посыпьте крошками.

 

 Крем: размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, а затем небольшими порциями введите охлажденный до 30-40ё С льезон.

 

 Для льезона: разотрите яйцо с мукой и разведите молоком, добавьте ванилин, соль, доведите до кипения, чтобы загустело.

 

 торт "пьяная вишня" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Берем 1-2 (лучше 2) стакана вишен без косточек - можно из компота, а можно размороженные, заливаем коньяком (~100 г); если вишни не из компота, то добавляем 2 столовые ложки сахара и оставляем на ночь. Утром делаем бисквит: 5 яиц взбиваем с 5 ложками сахара, добавляем 1 чайную ложку гашеной уксусом соды и осторожно размешиваем с 5 ложками с верхом муки и 1 ложкой какао. Выливаем в форму для торта и выпекаем.

 

 Когда испечется бисквит, остужаем его и разрезаем вдоль на 2 лепешки.

 

 Теперь аккуратно пальцами выскребаем серединку, так чтобы не порвать корочки.

 

 То, что выскребли, покрошить и смешать с вишнями, поджаренными измельченными грецкими орехами и кремом: 4-6 ст. л. молока + 1 стакан сахара + 1 ст. ложка какао довести до кипения, остудить и понемногу растереть с уже растертым сливочным маслом (300 г). Да, забыла, вишни надо обязательно отжать, иначе тортик будет разваливаться самым бессовестным образом. Корочки от бисквита изнутри смазываем кремом. Берем нижнюю корочку, наполняем полученной массой, сверху прижимаем верхней, а потом заливаем поверхность "толстым-толстым слоем шоколада": 0,5 стакана сахара + 2 ст. ложки какао + 2 ч. ложки крахмала + 2 ст. ложки молока + 100 г растопленного сливочного масла довести до кипения и немного остудить.

 

 Поставить в холодильнике в ожидании гостей. Мы еще как-то раз украшали поверх шоколада безешками и белым кремом - смотрелось очень красиво.

 

торт "машенька" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 1 стакан сахарного песка, 2 яйца, 2 ст. ложки меда, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 3 стакана муки

 

Крем:

 700 г сметаны, 1 стакан сахарного песка

 

 

 

 

Инструкции:

 Все продукты, указанные для теста, кроме муки смешать и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая. Как только масса начнет закипать, постепенно добавить муку, быстро размешивая на огне.

 

 Тесто выложить из посуды на стол, подсыпав 1/2 стакана муки. Из теста сформировать колбаску и разрезать ее на 10 частей. Каждую из частей раскатать по диаметру формы и выпекать до золотистого цвета 5-7 мин в предварительно разогретой духовке (200 гр). Готовые коржи промазать кремом, взбив сметану с сахарным песком.

 

торт "мамин" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 1 стакан сахарного песка

 3 яйца

 2 ст. ложки меда

 1 чайная ложка соды

 2 стакана муки

 

Крем:

 1 кг сметаны

 1 стакан сахарного песка

 

 

 

 

Инструкции:

 Все продукты, кроме муки, смешать. Поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, до побеления массы. Затем добавить муку. В результате получается тесто консистенции как на оладьи.

 

 Духовку прогреть до 220 гр. Форму смазать маргарином, вылить 2 столовые ложки теста, равномерно распределив его. Выпекать 5 мин. После каждого коржа желательно вымыть форму.

 

 Получится 6-7 коржей.

 

 Готовые коржи промазать кремом, взбив сметану с сахарным песком, и украсить мелко порубленными грецкими орехами.

 

 Замечу, что несмотря на схожесть этого рецепта с предыдущим по составу продуктов, вкус тортов отличается значительно. Торт, приготовленный по этому рецепту, более нежен.

 

 

торт "желейный" рецепт

 

Ингредиенты:

 800 г сметаны

 2.5 ст. ложка желатина

 1/2 стакана любого сока

 2 ст. ложки какао

 сахарный песок

 

 

 

 

Инструкции:

1 слой: 1 ст. ложку желатина растворить в 1/2 стакана воды, вскипятить, остудить и смешать с 400 г сметаны и сахаром по вкусу. Выложить в форму и поставить в холодильник.

 

2 слой: аналогично смешать желатин с соком и сахаром (смешивать в горячем состоянии). Вылить на первый после того, как последний застынет.

 

3 слой: желатин смешать с 400 г сметаны, какао и сахаром по вкусу аналогично действиям при подготовке 1 слоя.

 

 Когда торт застынет, выложить из формы на блюдо.

 

 торт "пинчер" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто

 1.5 стакана муки

 1 стакан сахарного песка

 1 ст. ложка сметаны

 2 яйца

 2 ст. ложки какао

 2 чайные ложки соды, гашеной уксусом

 0.5 банки сгущенного молока

 (можно просто молоко с сахаром)

 

Пропитка

 800 - 1000 г сметаны (25-30 % жирности)

 6 ст. ложек сахарного песка

 0.5-1 стакан грецких орехов

 

Глазурь

 4 ст. ложки сметаны

 4 ст. ложки какао

 6 ст. ложек сахарного песка

 30 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 

 Гашеную соду добавить в муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

 

 Половину теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1-2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин.

 

 Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.

 

 Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.

 

 Второй корж порезать на кубики размерами 2.5x2.5x2.5 см или 3x3x3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.

 

 Сверху торт украсить глазурью. Приготовление глазури: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить.

 

 До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.

 

 торт "монастырская изба" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто

 4 стакана муки

 250 г маргарина

 250 г сметаны

 консервированная или свежая вишня или чернослив (можно и другие ягоды)

 

Крем

 1 банка сгущенного молока (вареного)

 300 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Муку высыпать на стол, порубить с маргарином. Влить постепенно сметану. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Тесто разделить на 15 равных частей. Раскатать каждую часть овальной лепешкой, проткнув ее в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздувалось в духовке. Уложить на лепешки в ряд ягоды и закатать в трубочки, защипнув края. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

 

 3. Готовые остывшие "полешки" уложить на блюдо рядами один на другой: 5, 4, 3, 2. Каждый ряд хорошо обмазать кремом. Оставшийся крем вылить сверху.

 

 4. Теперь осталось украсить - фантазируйте.

 Можно посыпать торт крошкой печенья, толчеными орехами, шоколадом.

 Можно сверху украсить торт помадкой:

 Помадка: 100 г. масла + 1 ст.сахара + 6 ч.л. какао + 8 ч.л. молока.

 

На заметку:

 

Варить сгущенку нужно прямо в закрытой банке, полностью залив водой в течение 2-3 часов. Следите, чтобы банка всегда был постоянно покрыта водой, подливайте, когда она выкипит.

Вместо сгущенки можно использовать заварной крем.

 

торт "черника в бисквите" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто

 3/4 стакана муки

 1 стакан сахарного песка

 6 яиц

 1 ст. ложка крахмала

 

Сироп для пропитывания

 1 стакан сахарного песка

 1 стакан воды

 1 чайная ложка сока лимона

 1 ст. ложка коньяка или десертного вина

 

Прослойка

 черника (можно и другие ягоды)

 сахарный песок по вкусу

 500 г сливок 22-30%

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбивают с сахаром до увеличения массы в объеме в 2.5-3 раза. Во взбитую массу высыпают муку, смешанную с крахмалом, и быстро замешивают тесто. Готовое тесто выливают в форму, заполняя на 3/4 объема (при выпечке тесто увеличивается в объеме). Форму сразу же ставят в духовку. Бисквит выпекают при умеренной температуре (180-200 гр). В течение первых 10-15 мин выпечки не следует передвигать форму в духовке.

 

 Для того чтобы выпеченный бисквит легко извлекался из формы, перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать размягченным маслом и застелить бумагой. Бумага предохранит выпеченный бисквит от излома при извлечении его из формы.

 

 После охлаждения бисквит разделяют на две части, каждую из которых пропитывают сиропом.

 

 Ягоды протирают вместе с сахарным песком и прослаивают бисквиты.

 

 Сверху торт украсить взбитыми сливками.

 

 Приготовление сиропа: в закипевшую воду положить сахар, размешивая, довести сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара, снять пену, сироп охладить. В охлажденный сироп добавить вино и сок лимона. Аналогично можно приготовить кофейный сироп, используя экстракт.

 

 молочный флан рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто бризе

 250 г муки

 125 г сливочного масла

 5 г соли

 25 г сахарного песка

 3/4 стакана воды

 сода

 

Начинка

 3 яйца

 125 г сахарного песка

 60 г муки

 250 г молока

 

 

 

 

Инструкции:

 

 Приготовление теста: в миску или на разделочную доску насыпать муку, сделать воронку, в нее положить масло, соль, сахар, холодную воду, соду на кончике ножа. Все быстро перемешать руками до исчезновения комков, если тесто смешивать долго, флан получится жестким. Тесто скатать в шар, накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто не заветрилось и поставить в прохладное место на 1-2 часа.

 

торт "день и ночь" рецепт

 

Ингредиенты:

 тесто

 1 ст сахарного песка

 1 ст л сливочного масла

 1 ст сметаны

 1 ч л соды, гашеной 1 столовой ложкой уксуса

 3 ст муки

 

 крем

 3 стакана сметаны

 2 стакана сахарного песка

 взбить

 

 глазурь

 8 столовых ложек сахара

 4 столовых ложки молока

 6 чайных ложек какао

 100 гр сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить в миске сахар, сметану, мягкое масло и 1 стакан муки. Затем, пока тесто еще жидкое, разделить его на 2 равные части. Добавить в одну половину 3 чайных ложки какао порошка (это будет "ночь"). Затем добавить по стакану муки в обе части теста.

 

 2. Разделить тесто на 6 кусков (3 белых и 3 шоколадных), оставить один, остальные положить в холодильник: пока раскатывается первый остальные слегка затвердеют.

 

 3. Раскатать 6 коржей, толщина 0.5-1 см (чем тоньше, тем пропитавшись кремом они будут мягче). Мы тонко раскатываем с помощью бумаги - кладем тесто между двумя листами пергамента и раскатываем сверху. Выпекать коржи по 5-7 минут при 200 гр С, начав со светлых. Когда коржи начнут подрумяниваться по краям, они готовы.

 

 4. Взбить сметану с сахаром и щедро промазать коржи кремом.

 

 5. Соединить все ингредиенты для глазури в кастрюле, довести до кипения на маленьком огне, когда остынет и начнет загустевать - полить верхний корж торта. Дать пропитаться несколько часов в холодильнике.

 

 На заметку:

 

 Если вы печете этот торт на день рождения, сверху можно нарисовать глазурью цифру, а если на новый год, то нарисуйте циферблат часов.

 

леках медовый рецепт

 

Ингредиенты:

 3-4 яйца; 1 стакан сметаны; 1 стакан меда; 1+1/2 стакана сахара; 1 ч.ложка соды; ваниль; 1/2 стакана сливочного масла;

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку добавить в смесь всего выше перечисленного до густоты сметаны.

 

 Сковороду смазать растительным маслом и посыпать мукой.

 

 Hа самом деле торт для сладкоежек. И пусть огромное количество меда вас не пугает. ВКУСHО.

 

творожHый торт со сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1 лимон

 50г крахмала

 2 яйца

 2 ч.л.разрыхлителя для теста (на крайний случай - гашеная сода)

 100 г сахара

 75г муки

 щепотка соли

 

 Hачинка:

 3 яйца

 250г сахара

 1 ст.л.вишневой водки (можно коньяка, любой настойки. наливки и т.д.)

 500г жирного творога

 16г желатина (замочить лучше при начале приготовления теста)

 500мл сливок (33%-35%)

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовление теста:

 Взбить яйца с 2мя ст.л.горячей воды. В яйца всыпать сахар,соль, цедру 1 лимона (не выключая ручной миксер). Дальше полученную массу смешать с крахмалом, мукой и разрыхлителем. Вылить тесто в форму для торта с разъемными краями (на дно формы положить бумагу для выпечки или просто смазать маслом). Поставить в духовку на 20-30мин. при t-200 градусов.

 Полученный корж разрезать острым ножом вдоль на две части и остудить.

 

Приготовление начинки:

 Взбить желтки с сахаром. Смешать в большой миске с творогом и водкой.

 Желатин растопить (чтобы не был горячим!) и влить тонкой струйкой в массу, постоянно помешивая. Затем взбить белки и сливки ( по отдельности) и тоже смешать со всей массой.

 

 В форму положить нижнюю часть коржа, вылить большую часть начинки, затем положить верхнюю часть коржа и вылить на нее остатки начинки.

 Торт поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол осторожно снять бортик с формы и украсить торт (лучше использовать белый тертый шоколад - по возможности).

 

 Приятного аппетита тем, кто решится на приготовление сего лакомства! :)

 

 

 торт "наташа" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца,

 300 гр сметаны,

 1.5 ст сахара,

 сода,

 1.5 ст муки,

 0.5 ст мака,

 0.5 ст изюма,

 0.5 ст тертых грецких орехов,

 1 ст л какао

 

 

 

 

Инструкции:

 Ставишь перед собой три одинаковые мисочки.

 

 В каждую отбиваешь 1 яйцо, кладешь по 100г сметаны, 0,5 стакана сахара, 1/3 ч.л. гашеной соды, 0.5 стакана свежепросеянной муки.

 

 В первую миску добавляешь 0,5 стакана распаренного мака.

 

 Во вторую миску * 0,5 стакана распаренного изюма и 1 ст.л. какао-порошка (вычесть 1 ст.л. муки).

 

 В третью миску положить 0.5 стакана тертых грецких орехов.

 

 Тесто должно быть густоты сметаны.

 

 Каждый корж выпекаем отдельно на смазанной жиром кальке. надо постараться пропечь: -))) Если коржи останутся непропеченными, то выйдет не торт, а* (ну, короче * гадость).

 Крем выбираешь на свой вкус

 В крем добавить ароматизатор (или ванильный сахар или лимонную цедру).

 Сложить коржи, промазывая их кремом, в середине д.б. корж с какао, верхний корж тоже смазать кремом. Посыпать тертым шоколадом и орехами.

 Дать торту пропитаться несколько часов.

 

 торт "геракл" из геркулеса рецепт

 

Ингредиенты:

 Геркулес - 2 стакана

 сахар - 1 стакан

 яйца - 2 шт.

 маргарин - 100г

 ванильный сахар

 соль

 гашеная сода или пекарский порошок

 взбитые сливки.

 

 

 

 

Инструкции:

апофеоз хлопьефилии!

 

 Геркулес подсушить в духовке. Сахар с яйцами взбить миксером, добавить ванильный сахар и щепотку соли. Смешать с размягченным маслом. Добавить немного соды, гашеной уксусом или лимонным соком, или пекарский порошок. Смешать с подсушенным геркулесом. Выпекать в форме, смазанной маслом и выложенной фольгой. Вынуть из формы, дать остыть. Покрыть (довольно щедро!) взбитыми сливками (или взбитой сметаной) и по желанию украсить (ягодами, кокосовой стружкой и т.д.).

 

 я делала и в половинной дозе, из одного яйца - вполне достаточно получилось. если из двух яиц, то корж после остывания можно разрезать на два и прослоить тоже взбитыми сливками и/или какими-нибудь кисленькими фруктами, или вареньем. сам корж получается довольно сладким и плотным, и таким... похрустывающим. поэтому в качестве крема лучше что-либо легкое (чтобы не шибко жирно было), не слишком влажное (потому как в хрустючести есть свой кайф, будучи размоченным, например, сиропом от негустого варенья, корж становится менее вкусным) и не слишком сладкое (а то будет приторно), лучше с небольшой кислинкой. на мой вкус лучше всего - взбитая сметана с очень небольшим количеством сахара. плюс ягоды-фрукты.

 

торт "безе в снегу" рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г сахара,

 6 яичных белков,

 1 кг мороженого,

 шоколад,

 грецкие орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 400 г сахара взбить с 6 яичными белками, половину выложить на кальку в круглую форму, а остальное - распределить ложкой по листу небольшими "башенками".

 

 Поставить в нагретую духовку и выпекать на медленном огне 2 часа. Уложить на безейную основу слой любого мороженого (1 кг), украсить безейными "башенками", засыпать грецкими орехами и залить сверху весь торт растопленным шоколадом (подойдет для этих целей и любая шоколадная паста). Остудить.

 

 торт "пища богов" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 20 яиц, 5 ст. сахара, 2 ст. ядер грецких орехов, 200г маргарина, 1,5 ст. молока, ванилин, какао - по вкусу, 2 ст. муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 1 корж: 6 яиц взбить с 1 ст. сахара, постепенно добавляя 1 ст. муки. Печь при температуре 220 градусов до полной готовности.

 

 2 корж: 6 яиц взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. пропущенных через мясорубку орехов, 1 неполный ст. муки и выпечь, как 1-й корж.

 

 3 корж: аккуратно отделить 6 белков, взбить с 2 ст. сахара, выпечь при 110 градусах (печь 3 часа).

 

 КРЕМ: 6 желтков и 2 яйца растереть с 1 ст. сахара, добавить ванилин и молоко, 1 ст. л. муки, все перемешать и поставить на водяную баню. Помешивать, пока крем не загустеет. Затем дать остыть и добавить 200г хорошо взбитого сливочного масла.

 

 Нижний корж - бисквитно-ореховый, средний - безе, верхний - бисквитный. все промазать кремом. Часть крема оставить для верха торта. В него добавить какао и смазать кремом верх и бока. Весь торт обсыпать стаканом измельченных орехов.

 

 Готовить за сутки до подачи, чтобы хорошо пропитался.

 

торт "королевский" рецепт

 

Ингредиенты:

1 тесто (бисквитное): выпечь бисквит из 5 яиц, 3/4 ст. сахара, 3/4 ст. муки и ванилина; разрезать на 2 части.

2 тесто (песочное): на 3 коржа - 200г маргарина, 3/4 ст. сахара, 2 яйца, 1-2 ст.л. какао, 1/3 ч.л. гашеной соды, 2-2,5 ст. муки. Испечь 3 коржа (не делай тесто слишком крутым, не меси его долго).

Масляный крем: 200г сливочного масла, 8 ст.л. сгущенки, ванилин.

Белковый крем: 3 белка, 6 ст.л. мелкого сахарного песка или пудры, 1.2 ст. грецких орехов, пропущенных через мясорубку.

 

 

 

 

Инструкции:

 Торт можно собирать, когда все составные готовы.

 Первым выложить песочный корж, нанести на него белковый крем. Затем - бисквитный корж, пропитать его ромом или вином (100-150г), покрыть масляным кремом, опять песочный корж и т.д. Последний - песочный корж. Покрыть верхний корж белковым кремом, бока обмазать масляным. Украсить торт по мере способностей. Дать постоять 12-15 часов.

 

 торт "пани валевская" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для безе: 10 белков, 2 стакана сахара.

 Для медовых коржей: 100г маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, 3 стакана муки, цедра 1 лимона.

 Для крема: 1 стакан молока, 10 желтков, 1 стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 350-400г сливочного масла, 1 стакан ядер грецких орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить белки с сахаром, выпечь безешки, выкладывая их чайной ложкой на противень. 10 минут подержать в нагретой до 150 градусов духовке до легкого пожелтения, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать часа 2, оставив потом в духовке до полного остывания. Получается примерно 90 штук. За 1 раз, пожалуй, все высушить не получится, лучше за 2 раза.

 

 Медовые коржи: растереть яйцо с остальными ингредиентами, потом добавить муку. Выпечь три коржа.

 

 Крем: молоко довести до кипения в железной кастрюльке с сахаром, снять с огня, взбивая, ввести желтки до загустения (постоянно помешивая), но не кипятить! По желанию добавить орехи или какао (можно добавки ввести в половину крема).

 

 Сборка: уложить первый медовый корж, смазать его кремом. Выложить поверх крема рядок безе, не смазывая их кремом, выложить еще рядок безе. Второй корж намазать кремом и перевернуть его на безешки кремом вниз. Смазать сверху кремом. Еще уложить два слоя безешек, смазать оставшийся корж кремом, опять же перевернуть его кремом вниз на безе, смазать оставшимся кремом сверху и с боков.

 

 Выложить верх и бока самыми красивыми безешками. Крема не жалеть!

 

 торт "птичье молоко" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 130 г растопленного сливочного масла размешать с 1 стаканом сахара. По одному вбить 3 яйца. Погасить уксусом 1 полную ч. л. соды и добавить в смесь, постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части, в одну положить 3 ч. ложки какао.

 Крем: 300 г. слив. масла растереть с 3/4 стакана сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить 2 ст. молока с 3 ст. л. манки, остудить, добавить натертый 1 лимон с соком. Частями в кашу добавляют крем, все взбивают и ставят в холодильник на 20 мин.

 

 Шоколад: 4 ст. л. сметаны, 4 ч. л. какао, 6 ст. л. сахара кипятить до загустения. Добавить слив. масло и опять кипятить до загустения.

 

 Испечь 2 коржа, каждый разрезать на 2, промазать кремом слоем 2 см, верхний корж и бока смазать шоколадом.

 

 торт "воспоминания о лете" рецепт

 

Ингредиенты:

 150г шоколада , 150г маргарина, 1 ч.л. разрыхлителя, 150г сахара, 5 яиц, 150г муки

 100г абрикосового варенья

 Глазурь: 100г сахара, 10г какао, 40г масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад и желтки. Взбитые белки смешать с мукой и разрыхлителем. Все соединить, осторожно перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпекать примерно час на среднем огне. Охладить. Разрезать на пласты и смазать вареньем (повидлом, джемом, конфитюром). Из сахара сварить сироп, вылить его в масло, добавить какао и облить торт. Сверху украсить орехами и кокосовой стружкой (можно и без нее).

 

 

 торт "кокосовая мазурка" рецепт

 

Ингредиенты:

 400г муки, 200г масла, 100г сахара, 3 желтка, лимонная эссенция

 Кокосовая масса: 300г кокосовой стружки, 250 мл сладкой сметаны или сливок

 1 пакетик ванильного сахара, сок 1 лимона, 3 белка, 3 ст.л. картофельного крахмала

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку порубить ножом с маслом, добавить сахар, желтки, все перемешать. Если тесто получилось очень сухое, добавить сметану. Охладить тесто в холодильнике полчаса, потом раскатать, положить на противень, оставляя борта высотой 2 см.

 

 Кокосовая стружка перемешивается со сметаной, ванильным сахаром и лимонным соком. Потом добавляется крахмал и пену из взбитых белков. Массу разровнять на тесте и печь в очень горячей духовке (220-230 гр) до золотистого цвета.

 

 торт "кокосовый аромат" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 7 яиц, 7 ст.л. воды, 50г сахара, 50г кокосовой муки (можно на кофемолке помолоть кокосовую стружку, а можно так ее положить, не перемалывая), 150г муки, цедра 1/2 лимона.

 Крем: 1/2 л молока, 40г муки, 150г масла сливочного, 50г сахарной пудры, 3 ст.л. смородинового варенья (лучше взять сироп от варенья, без ягод), 30г кокосовой стружки (или молотой).

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить в крутую пену белки с сахаром, потом добавить желтки, снова взбить, добавить воду, муку, кокос, цедру. Выпечь бисквит в смазанной жиром форме, охладить, разрезать на пласты (2-3). Смазать кремом. Верхний корж еще и обсыпать орехами.

 

 Для крема соединить и растереть все компоненты и проварить на малом огне до загустения.

 

 торт "нового дня глоток" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 100г сгущенного молока, 1-2 ст.л. растворимого кофе, 2 яйца, 2 стакана сахара, 250г сметаны, 1 ч.л. гашеной соды, 2 стакана муки.

 Для крема: 250г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 100г сгущенного молока, подкрашенного кофе или какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для теста яйца растереть с сахаром, смешать со сметаной, сгущенкой с растворенным в ней кофе, добавить гашеную соду и, понемногу всыпая муку, замесить тесто. Испечь 2 коржа.

 

 Крем: растереть размягченное масло с сахарной пудрой, добавить подкрашенную сгущенку, все тщательно взбить.

 

 Каждый корж разрезать еще на 2 пласта, все коржи прослоить кремом, бока тоже смазать кремом.

 

 торт "мокко" рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яиц, 1 ст. сахара, 8 ст.л. картофельного крахмала, 3 ст.л. порошка какао, 1 ч.л. соды 1 стакан черного кофе

 Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана крепкого черного кофе, 2 ст.л. сахара 1 ст.л. желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки отделить от желтков. Белки взбить, добавить 2 ст.л. сахара. Желтки растереть с остальным сахаром добела. Крахмал смешать с какао и содой и небольшими порциями добавлять в желтки, по очереди с хорошо взбитыми белками (ложку того, ложку другого). Каждую порцию хорошо перемешивать.

 

 Форму густо смазать маргарином, положить пергамент и выложить тесто. Печь до готовности на среднем огне.

 

 Готовое тесто вынуть из формы, убрать пергамент, дать остыть и разрезать на 3-4 коржа.

 

 Для крема желатин замочить заранее в 2/3 стакана холодного крепкого кофе. Когда он набухнет, растворить его на водяной бане, потом охладить.

 

 Взбить миксером сметану с сахаром, ввести в нее тонкой струйкой желатин с кофе.

 

 На блюдо положить корж, пропитать его сладким кофе, положить слой крема, корж и т.д. Сверху и с боков - крем. Дать постоять 10-15 часов в холодильнике.

 

 торт "новогодняя горка" рецепт

 

Ингредиенты:

 400г размягченного маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/2 ч.л. гашеной соды, 3,5 ст муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, разделить его на 2 части. Из одной части испечь 3 коржа, из другой - много мелких шариков.

 Коржи промазать кремом, затем на верхний, тоже смазанный, укладывать шарики (не обязательно вплотную, а то не хватит) все выше и выше - горкой, пока не останется 1 шарик. Его - на самый верх. Все это дело не забывать промазывать кремом. Сверху посыпать тертым шоколадом. Если есть желание, можно еще пересыпать орехами.

 Дать тортику настояться.

 

Крем: 500г отцеженной сметаны взбить с 1 ст. сахара, можно по желанию добавить ароматизаторы.

 

торт "хаос" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 стакан сметаны, 0,75 стакана сахара, 2-2,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соды. Для начинки: 250г изюма, 250г кураги, 250г чернослива. Для крема: 0,5 литра густой некислой сметаны, 0,75 стакана сахара, 0,5 стакана рубленых орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сухофрукты распарить до размягчения и по отдельности пропустить через мясорубку.

 

 Муку смешать с содой.

 

 Холодную сметану взбить с сахаром, добавить муку, замесить густое тесто. Разделить на три части. Каждую часть тонко раскатать (толщина теста 3-4 мм). Положить начинки, закатать в виде длинный колбасок, печь при 200 градусах на смазанном жиром противне до зарумянивания.

 

 Остывшие рулетики нарезать поперек небольшими кусочками толщиной сантиметра по 2, разложить на блюдо вперемешку разрезом вверх в виде хаотической горки, залить кремом из сметаны с сахаром и посыпать дроблеными орехами.

 

 торт "чародейка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для бисквита: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Для безе: 5 белков, 1 стакан сахара. Для сиропа: 5 ст.л. сахара, 7 ст.л. воды, 1 ст.л. водки, конька или вина, сироп от варенья. Для крема: 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 175г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 стакан молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбить в крепкую пену с сахаром, вылить на промасленный пергамент, печь 30 минут при температуре 110 градусов. Посмотрите: если корж не прилипает к бумаги - готов. Для сохранения формы коржа на пергаменте надо нарисовать круг нужного диаметра и белковую массу распределять в пределах этого круга. Сутки безе должно стоять, после чего делается крем и пропитка для бисквита. Безе готовится обычным холодным способом, тоже стоит готовым сутки, после чего разрезается на 2 коржа. Бисквитные коржи пропитываются сиропом: сахар и воды доводятся до кипения, остужаются, после чего туда кладут сироп от варенья и алкоголь. Первый бисквит (уже смоченный сиропом) смазывается кремом, на него укладывается безе, смазывается кремом, сверху укладывается второй бисквитный корж, пропитывается сиропом, смазывается остатками крема. По желанию торт можно залить глазурью или украсить всевозможными посыпками (рекомендую в качестве одной из них кокосовую стружку). Крем приготавливается следующим образом: желтки растираются с сахаром.

 25г масла растираются с мукой до однородной массы, постепенно туда добавляется 0,5 стакана теплого молока. Смешать и растереть с желтково-сахарной массой. В кастрюлю с 0,5 стакана горячего молока, помешивая, постепенно выливать полученную массу. Варить до загустения, не доводя до кипения. Остудить, добавить 150г размягченного масла, хорошенько взбить.

 

торт "африка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 стакан муки, 200г сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 банки сгущенного молока, 0,5 ч.л. гашеной соды, 1/3 ч.л. соли, ванилин - по вкусу. Для крема: 200г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока, 1 плитка шоколада, ягоды, фрукты.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть сахар с яйцом, добавить сметану, сгущенное молоко, вымешать, положить гашеную соду, соль, ванилин и, наконец, муку. Хорошо вымешать и выпечь 2-3 коржа. Мягкое масло тщательно взбить со сгущенным молоком. Каждый корж смазать кремом и посыпать тертым шоколадом. Верх торта тоже покрыть кремом и засыпать шоколадом. Можно украсить торт свежими фруктами или ягодами из варенья.

 

 торт "волшебная поляна" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 0,5 банки сгущенного молока, 0,75 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. без горки гашеной соды, 1,5 стакана муки. Для крема: 1 литр густой сметаны, сахар по вкусу, изюм, грецкие орехи. Для глазури: 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. порошка какао, 6 ст.л. сахара, 30г сливочного масла или маргарина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Хорошо смешать сгущенку с яйцами, сахаром, сметаной. Ввести гашеную соду.

 

 Порошок какао просеять вместе с мукой в тесто, ввести ароматизатор по вкусу (ванилин, лимонная цедра и т.д.).

 

 Вылить половину теста в смазанную маслом круглую форму (диаметр желательно побольше), печь при средней температуре минут 15. Готовность проверить сухой лучинкой.

 

 Вторую половину теста вылить на смазанный прямоугольный или квадратный противень (лучше на промасленный пергамент) тонким слоем, печь минут 5-7 до красивого золотистого колера.

 

 Сметану для крема хорошенько взбить с сахаром. Щедро смазать круглую основу кремом. Прямоугольный корж порезать на ровные кубики со сторонами примерно 2х2 см.

 

 Смачивать кубики в креме и выкладывать на круглую, смазанную кремом основу, пересыпая в промежутках мелко рубленными орехами и распаренным изюмом, поливая кремом.

 

 Готовый торт покрыть мягкой сметанной глазурью: соединить какао-порошок, сметану и сахар, не доводя до кипения варить несколько минут, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, ввести масло или маргарин, прогреть еще немного, остудить.

 

 Как только глазурь начнет загустевать, залить торт.

 

торт "мышкина радость" рецепт

 

Ингредиенты:

 250г маргарина, 2 плавленых сырка (не острых, с мягким нейтральным вкусом), 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч.л. гашеной соды, 3,5 стакана муки.

Крем: 2 стакана густой некислой сметаны взбить с 1/2 стакана сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин и сырки потереть на крупной терке. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, добавить сюда гашеную соду, сыр с маргарином, ввести просеянную муку, замесить тесто и выпечь 4 коржа.

 Остывшие коржи смазать сметанным кремом.

 

торт "муравейник" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, 100г маргарина, 3 стакана муки.

 Для крема: 2 банки сгущенного молока с сахаром, ванилин, 1-2 стакана ядер грецких орехов, 200г сливочного масла, 3-5 ст.л. коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Заранее сварить сгущенку (не менее 50 минут). Растереть яйцо с сахаром добела, добавить сметану и мягкий маргарин, размешать до получения однородной массы, положить 2 стакана муки и, вымешивая тесто, постепенно добавить остальную муку. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, из каждой скатать шар, положить все шары в холодильник на 2 часа.

 

 Смазать противень маргарином, натереть 2 шара теста на крупной терке прямо на противень, равномерно распределив по всей его поверхности. Выпекать тесто на среднем огне до золотистого цвета. Чтобы освободить противень для следующей порции теста, горячий корж надо разрезать на несколько крупных кусков и снять их с противня. Очистить противень от крошек и натереть следующую порцию теста. Испечь до готовности.

 

 Когда печенье остынет, его надо мелко наломать в большую миску.

 

 Для приготовления крема взбить мягкое масло с 1,5 банки сгущенки, сюда же добавить кусочки грецких орехов, ванильный сахар и коньяк. Все тщательно перемешать и переложить в миску с ломаным печеньем. Крем и печенье очень хорошо перемешать. Всю массу выложить в глубокое блюдо и придать любую форму. Обычно делают форму горки, отсюда и название торта.

 

 Торт часов 6-8 должен постоять при комнатной температуре, после чего его надо поставить на холод.

 

 клюквенно-лимонный торт рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто: 200г размягченного (не растопленного!) маргарина, 200г сметаны, 3 желтка, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, 2,5 ст. муки.

Начинка: 1 ст. клюквы и 1 лимон без косточек, но с кожурой пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара (если нет лимона, можно взять 2 ст. клюквы); 3 белка взбить в крепкую пену с 0,5 ст. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделать тесто. По консистенции оно должно быть таким, чтобы немного липло к рукам. Испечь три коржа (чтобы тесто не прилипало к рукам, когда его разминаешь в форме, руки смачивать холодной водой).

 

 Остывшие коржи переслоить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми белками, затем - клюквенно-лимонной начинкой, положить 2-й корж, смазать его также, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой, а сверху торт аккуратно обмазать взбитыми белками.

 

 Украсить торт можно крупными ягодами клюквы.

 

 Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов.

 

 торт "королевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Тортик очень вкусный, кисло-сладкий. Непременное условие при приготовлении этого торта: яйца должны быть свежими!!!

 

Тесто:

 

 200 г сметаны, 200 г масла, 200 г муки. Ингредиенты смешать и поставить в холодильник часа на 3.

 

Приготовить 3 крема.

 

1-й лимонный: 1 лимон + 0,5 стакана сахара. Смешать в миксере, предварительно удалив косточки.

 

2-й белковый:  2 белка + 0,5 стакана сахара. Взбить до тугой пены и поставить в холодильник, пока пекутся коржи.

 

3-й желтковый:  5 желтков + 100 г масла сливочного +3/4 стакана сахара. Взбить сначала желтки с сахаром, а потом вмешать слегка размягченное масло.

 

 Выпечь 6 коржей, раскатав их очень тонко и перенести, намотав на скалку в форму для выпечки.

 

 Когда коржи будут готовы, прослаиваем в такой последовательности: корж-лимонный крем, корж-белковый крем, корж-желтковый крем и т.д.Сверху должен быть белковый крем, который можно посыпать цветными украшениями для торта или на ваше усмотрение.

 

 торт "сладкая горка" рецепт

 

Ингредиенты:

 6 белков сырых яиц, 2 стакана сахарной пудры, чуточка лимонного сока; 1 банка сгущенного молока с сахаром, 300г сливочного масла, 0,75 ст. средне порезанных обжаренных грецких орехов, 0,5-0,75 ст. распаренного чернослива без косточек.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тщательно отделяем белки от желтков.

 

 Взбиваем хорошо охлажденные белки, добавив несколько капель лимонного сока или крохотную щепотку соли. Когда белки взбились уже в пышную пену, начинаем постепенно добавлять сахарную пудру. Наконец белки превратились в крепкую пену, которая даже не падает с ложки.

 

 Можно положить белки на застланный калькой противень, можно просто холодный сухой противень припылить мукой. Берем две чайные ложки и с их помощью выкладываем на противень лепешечки. Ставим в печь на час-полтора при температуре 80-100 градусов. Аккуратно складываем готовые безешки куда-нибудь на подносик.

 

 Делаем крем: взбиваем хорошо размягченное масло в пышную пену, до белого цвета, потом начинаем постепенно вводить сгущенное молоко. Крем должен получиться однородным, гладким, пышным.

 

 К этому времени должен быть подготовлен чернослив. Мы его залили кипятком на полчаса-час, потом отделили косточки и мелко порезали.

 

 Порубленные грецкие орехи слегка обжарим на сухой сковородке. О! Они придадут очень пикантный вкус нашему торту. Собирать торт надо часа за 4 до подачи.

 

 Берем подносик, на котором будем собирать торт, дно смазываем тонким слоем крема и укладываем на крем слой безе. Посыпаем частью чернослива и орехов, смазываем кремом, снова укладываем слой безе. И так далее, пока безе не закончатся и у вас не получится горочка. Поливаем ее сверху кремом, посыпаем орешками, можно еще и тертым шоколадом. Пусть тортик часа полтора постоит при комнатной температуре, чтобы безешки начали пропитываться кремом, потом до подачи ставим его в холодильник.

 

 торт "золотые дукаты" рецепт

 

Ингредиенты:

 60г маргарина, 5 яиц, 100г сахарной пудры, 1/2 ч.л. гашеной соды, 40г измельченных орехов

 Начинка: 1/2 л молока, 1 ст.л. с небольшим верхом муки, 1 желток, 130г масла сливочного, 100г сахарной пудры, 1 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. любого ликера, 3 банана

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин, пудру, желтки смешать в пену, потом ввести взбитые белки, муку, соду, орехи. Выпечь на небольшом огне, как остынет, разрезать на 2 коржа.

 

 Нижний корж намазать начинкой, уложить на начинку кружочки бананов, снова смазать начинкой, уложить верхний корж. Верх смазать тонким слоем начинки, украсить бананами и, по желанию - взбитыми сливками.

 

 Для приготовления начинки размешать муку в молоке (без комочков), какао, желток, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варить до состояния кашицы. Затем, когда почти остынет, ввести масло, сахар, ликер и хорошо взбить.

 

торт-безе с красной смородиной рецепт

 

Ингредиенты:

 250г маргарина, 220г сахара, 2 яйца, 3 желтка, щепотка соли, 0,5 ч.л. гашеной соды или 1 пакетик разрыхлителя, 400г муки, 100г крахмала, 1/16-1/8 литра молока, 100г лесных орехов (можно и грецких)

 Для начинки: 1 кг смородины, 3 белка, 150г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растереть и взбить с сахаром до пышности. добавить в массу яйца, желтки, соль и все вместе как следует перемешать (желательно миксером, но можно и ложкой). Ввести соду, перемешать, потом - просеянную муку+крахмал попеременно с молоком. продолжая тщательно размешивать. Крупно порубить орехи, слегка обжарить (лучше без масла на тефлоне) для усиления аромата. Перемешать.

 

 Противень хорошо смазать жиром и обсыпать панировочными сухарями (кстати, пирог получается далеко не маленьким, учтите). Нагреть духовку до 200 гр. Выложить тесто на противень.

 

 Ягоды постепенно, при комнатной температуре, разморозить, откинуть на сито, пусть стечет лишняя влага. Если ягоды свежие, просто очистить, вымыть, обсушить на сите. Если ягоды с куста, просто высыпать на тесто, если размороженные, тесто надо слегка припудрить панировочными сухарями или манкой, чтобы тесто под ягодами не было слишком влажным.

 

 Печь 30 минут на средней планке. Вынуть торт, температуру в печи снизить до 150 гр

 

 Пока температура снижается, взбить белки в крутую пену, ближе к концу взбивания постепенно ввести сахар. Равномерно распределить взбитые белки по поверхности пирога, на смородине. Выпекать в духовке еще минут 10-15. Немного остудить и разрезать на порции. А я резала остывшим, чтобы гости сначала полюбовались, какой он красивый:-))

 

 Примечание: когда неровная поверхность торта, уже покрытая безе, начнет темнеть слегка, это означает, что безе пропеклось до готовности.

 

 торт "птичье молоко" рецепт

 

Ингредиенты:

 Основа: 3/4 ст. муки, 4 желтка, 3/4 ст. сахара, 100г маргарина, 1/2 ч.л. соды, ванильный сахар для ароматизации.

 Маргарин размягчить и растереть с сахаром, постепенно добавляя желтки и ванильный сахар. Муку смешать с содой и ввести в подготовленную массу. Тесто аккуратненько перемешать, выпечь 2 одинаковых коржа в квадратной или прямоугольной форме, или 1 пласт, разрезав его потом на 2 коржа (печь 10-15 минут при 220).

 

 

 

 

Инструкции:

 Белковый желированный крем: 1,25 ст. сахара, 1,5 ст.л. желатина, 1/3 ст. воды, 4 белка, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 200г сливочного масла, 200г сгущенного молока.

 

 Желатин замочить на 2-3 часа в холодной воде. Слить излишки воды, добавить к набухшему желатину сахар и нагреть на слабом огне до полного растворения сахара и желатина. Одновременно отдельно взбивать хорошо охлажденные белки до крутой устойчивой пены, добавив в конце взбивания лимонную кислоту. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать в белки горячий желатиновый сироп. Взбивать еще 10-15 минут (миксером - поменьше). Отдельно взбить размягченное масло со сгущенкой и ванильным сахаром до пышной пены. Соединить масляную смесь с белковой и взбивать еще 5 минут.

 

 Склеить из плотной бумаги прямоугольную форму без дна, соответствующую размеру коржей. Уложить корж в форму, покрыть слоем крема, сверху второй корж, и тоже покрыть кремом. Поверхность торта залить растопленным на водяной бане шоколадом (добавив на 100г шоколада 2 ст.л. молока). Если торт шоколадом не отделывается, сделать вилкой волнообразный рисунок на поверхности торта. Поставить в холодильник до полного застывания крема.

 

 После охлаждения снять форму, осторожно надрезав ее ножом. Покрыть поверхность и бока растопленным шоколадом и снова хорошо охладить.

 

 медовик обыкновенный рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г меда, 500 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока или сметаны, 1 ч. ложка соды, 10 г аммония, 50 г измельченных орехов, по 1/2 ч. ложки молотой корицы и гвоздики.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть яйца с сахаром и растопленным медом, добавить корицу, гвоздику, разведенные в молоке соду и аммоний, муку и вымешать до густоты сметаны, влить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, посыпать крупно измельченными орехами.

 

 Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.

 

медовик ореховый рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г меда, 1 кг муки, 250 г. сахара, 6 яиц, 150 г измельченных орехов, по 1/2 ч. ложки соли, молотой корицы и гвоздики, 5 г аммония.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить мед с корицей и гвоздикой. Когда остынет, добавить сахар, яйца и растереть. Всыпать муку, соду, аммоний и растирать до появления пузырьков. Затем вымешать с крупно измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму.

 

 Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.

 

 медовик на сметане рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 200 г пива, 6 яиц, 2 стакана сметаны, 100 г измельченных орехов, по 1 ч. ложке корицы и соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть масло с сахаром и желтками. Влить еще теплый сваренный с корицей мед и снова растереть, добавить сметану, стакан пива, всыпать муку, соду, вымешать до густоты сметаны и растирать до появления пузырьков. Затем вымешать с пеной взбитых белков и крупно измельченными орехами.

 

 Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.

 

 

 медовик дрожжевой рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока, 20 г дрожжей, 100 г сливочного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой корицы и гвоздики, 100 г измельченных орехов, 100 г цукатов или варенья из дыни.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть масло с сахаром и яйцами, влить сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и вымешать. Добавляя понемногу муку, растирать до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, вымешать с грубо измельченными орехами, цукатами или вареньем из дыни.

 

 Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.

 

медовая коврижка рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г муки, 50 г воды, 100г сахара, 100 г меда, 5 г подсолнечного масла, 1 г корицы в порошке, 1 г гвоздики, 5 г питьевой соды

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар и мед смешать с водой, прокипятить полученный сироп, остудить до комнатной температуры, добавить гвоздику, корицу, соду. Перемешать, всыпать муку. Тесто раскатать до толщины 1 см, положить на противень, смазанный маслом, поставить в духовку.

 

 медовик на скорую руку рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г меда, 200 г сметаны, 500 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки подсолнечного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой корицы и гвоздики.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар, яйца, мед, сметану растереть до образования пены, вымешать с подсолнечным маслом, содой, корицей и гвоздикой.

 

 Постепенно всыпать муку и растирать смесь до густоты сметаны.

 

 Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.

 

 медовик с лесными орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г меда, 400 г сахара, 4 яйца, 1 кг муки, 1 стакан пива, 1 стакан лесных орехов, по 1 ч. ложке соды и молотой корицы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть желтки сначала с сахаром, а потом с медом, сваренным с корицей. Влить пиво или сметану, всыпать муку, соду и растирать до появления пузырьков. Масса должна быть густоты сметаны, а если реже, добавить муки. Вымешать с грубо измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, а сверху посыпать измельченными орехами.

 

 Печь сначала в теплой духовке (190"), когда тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.

медовик перекладной рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 500 г меда, 1 кг муки, 200 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, по 1 ч. ложке молотой корицы и гвоздики, 3 зернышка пахучего перца, 30 г соды, 1/2 стакана молока.

 Hачинки: ореховая - 250 г молотых орехов, 250 г сахара, 2 белка, ванилин; шоколадная - 150 г шоколада, 4 ст. ложки молока, 150 г сахара, 250 г сливочного масла, 4 желтка, ванилин. 500 г джема.

 Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада или 30 г какао, 1 ч. ложка сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто. Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить, разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210") в течение 10-15 минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с 5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.

 

 Приготовление начинки:

 

шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке, добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;

 

ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с белками, чтобы образовалась однородная масса.

 

 Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.

 

пирог-медовик к вину рецепт

 

Ингредиенты:

 100г сахара, 2 ст.л. меда, 2 яйца, 100г фундука (ядер), 1/2 ч.л. молотой корицы, 250г муки, 1 пачка порошка для печенья.

 

 

 

 

Инструкции:

 Соединить сахар, мед и яйца и вымешивать венчиком до пенообразного состояния. Затем добавить молотые орехи, корицу и, подсыпая понемногу перемешанную с порошком для печенья муку, вымесить тесто.

 

 Полученное тесто переложить на противень и печь в умеренно нагретой духовке до готовности. дать остыть, подать, посыпав сахарной пудрой. Может сохраниться несколько дней и не терять вкуса.

 

 торт "оленька" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 200г муки, 100г маргарина, 2 ст.л. натурального меда, 1 яйцо, 200г сахара, 50г сметаны, 1/2 ч.л. соды, гашеной 1 ст.л. кефира, 1/2 ст. тертых грецких орехов, лимонная цедра.

 Крем сметанный + немного лимонного сока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растереть с сахаром, яйцом, медом, добавить сметану, гашеную соду, все хорошо перемешать, добавить цедру, просеянную муку с орехами и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Раскатать коржи толщиной 1 см, печь на смазанном противне 10-15 минут при температуре 200-220 градусов. Охладить, подровнять, смазать кремом все три, верх посыпать тертыми обрезками, оставшимися от подравнивания. Дать постоять в холодильнике часов 10 (ну хотя бы 5!!!).

 

 Несколько тонкостей, выявленных в процессе приготовления.

 

Тесто получается достаточно липнущим к рукам, поэтому я его выкладываю в форму и расшлепываю смоченными в холодной воде руками.

 

Вываливать корж надо осторожно - он получится мягким, пышным, легко рвущимся.

 

Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать - трудно их потом разлепить.

 

Если вдруг коржи и развалятся немного, сложить их и склеить кремом. Никто и не заметит.

 

 торт "сказочник" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 2 ст. муки, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ст. сахара, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 В посуду с толстым дном положить мед, сахар, масло, яйцо и, подогревая на водяной бане, взбить смесь в густую пену. Добавить соду, муку, ванильный сахар и замесить тесто. Разделить его на 3-5 частей, раскатать круглые пласты, обрезать края и печь при температуре 230-240 градусов. Осторожно - не пересушите! Печь до золотистого колера.

 

 Горячие коржи положить на деревянную доску, охладить, переслоить кремом, посыпать крошками из выпеченных остатков теста. Украсить кусочками шоколада, засахаренными фруктами и поставить на холод минимум на 3 часа.

 

КРЕМ: 2,5 ст. молока, 2 ст.л. сливочного масла, 1/2 ст. сахара, 1 ст.л какао-порошка, 1 ст.л. картофельного крахмала.

 

 Развести крахмал 3-4 ст.л. холодного молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром, заварить в нем крахмал и охладить. Взбить с размягченным сливочным маслом, добавляя какао.

 

 торт "леся" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 4 ст. муки, 4 ст.л. меда, 4 яйца, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 ст. сахара, 2 ч.л. соды, 2 ч.л. лимонного сока, цедра 1/2 лимона, ванилин, мука для посыпки.

 Для крема: 1 кг сметаны, 1,5 ст. сахарной пудры, 400г сливочного масла, 1/2 кг грецких орехов, 1 лимон, 1 плитка шоколада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Соединить мед, яйца, масло и сахар и все тщательно перемешать, затем добавить соду, сок и лимонную цедру и, всыпав муку, тщательно замесить однородное пластичное тесто. Разделить его на 9 равных частей, раскатать очень тонко кружки диаметром 22-25 см, выпекать в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Охладить.

 

 Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. Отдельно растереть масло добела, смешать его с тонко измельченными орехами и тонко истертой цедрой лимона и соком лимона до получения однородной массы, в которую по 1-2 ст.л. добавлять при непрерывном взбивании взбитый с пудрой сметанный крем. Восемь коржей переслоить кремом, верхний корж и бока тоже намазать кремом. Девятый, самый заколерованный, корж измельчить, натерев на самой мелкой терке и просеять через сито. Края и поверхность торта обсыпать полученной крошкой, а также тертым шоколадом. Украсить целыми красивыми ядрами орехов и поставить в холодильник на всю долгую ночь......

 торт "медовый кокос" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 3 белка, 1 ст. сахара, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. меда, 2 ч.л. соды , 4,5 стак. муки.

 Крем : 3 желтка, 1,5 ст. молока, 4 ст.л. крахмала, 2 ст.л. муки, 3/4 стак. сахара, цедра и сок 1/2 лимона, 300г. сливочного масла, 200 г кокосовой стружки.

 Шоколадная помадка: 6 ст. ложки сметаны + 6 ст. ложки какао + 6 ст. ложек сахара+30 г масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить белки с сахаром (как для безе), добавить сливочное масло, мед, перемешать и поставить на водяную баню до загустения. Помешивать. Не снимая с огня, добавляем соду.

 

 Снять, добавить муку, хорошо вымешать. Разделить на 10-12 коржей (2-3 мм). Выпекать круглые или эллипсоидные коржи при 200 градусах 2-3 минуты.

 

Крем: Сахар и желтки протереть, добавить цедру, добавить крахмал, муку . Постепенно вливаем теплое молоко. Ставим на водную баню до загустения, постоянно помешивая. Снимаем, добавляем масло, перемешиваем. Добавляем сок лимона.

 

 Остывшие коржи промазываем остывшим кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Складываем друг на друга.

 

 Заливаем помадкой. Для нее взбиваем сметану до пышной пены, добавляем сахар, молотый в пудру, какао. Ставим на водяную баню и помешивая, варим до загустения, минут 10-15. Снимаем с огня, добавляем масло.

 

 Можно украсить стружкой и заварным кремом.

 

 

торт медовый с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Растопить 200 гр. маргарина, добавить 1 яйцо, 1 стакан сахара, 4 столовых ложки сметаны, 1 ст. ложку меда, 2 стакана муки, 1 ч.л. гашеной соды. Перемешать. Тесто будет не густое. Испечь два коржа. (Пекутся быстро).

 

 Остудить. Пропитать сметанным кремом: 1 стакан сахара + 1 стакан сметаны. Залить глазурью: 3 ст. ложки какао, 6 ст. ложек сахара, 50 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки молока. Довести до кипения и быстро на торт. Тортик выдержать минимум 12 часов при комнатной температуре.

 

 Между коржами прокладываются тонко порезанные, очищенные яблоки.

 

 торт "лакомка" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Тесто: 1ст. грецких орехов нарезать, 100гр меда, 3 яйца, 1/2 стак. сахара, 1/2 ст. муки, 1 ч.л. погашеной соды, 1 ч.л. воды.

 

 Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом.

 

Крем: 4 банки сметаны, 1ст. сахара. Украсить орехами.

 

 торт "морозко" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 50г меда (это 1 ст.л.), 2 яйца, 150г сметаны, 150г подогретого сливочного масла, 400г муки, 1 порошок ванильного сахара, сода, соль на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать взбитые яйца с жидким медом, сметаной и подогретым сливочным маслом. Добавить соду гашеную, всыпать муку и вымешать некрутое тесто. Накрыть его салфеткой и дать созреть около получаса.

 

 Готовое тесто раскатать в пласт толщиной до сантиметра, переложить его на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень си сделать на поверхности несколько проколов вилкой. Выпекать при 180 градусах до готовности.

 

КРЕМ: 200г сливочного или другого, по вкусу, мороженого, 3 яйца, 1.5 ст. сахара, 50г сливочного масла.

 

 Смешать вместе мороженое, яйца и сахар, хорошо взбить и довести на слабом огне до кипения, но не кипятить. Массу постоянно размешивать до охлаждения. Добавить растертое добела сливочное масло, хорошо взбить крем и охладить.

 

 Поверхность полностью остывшего пласта покрыть равномерным слоем подготовленного охлажденного крема и дать ему застыть, поставив в холодильник. Потом нарезать пласт на квадратные пирожные, посыпать поверхность шоколадной стружкой или крошкой и подать на стол.

 

 торт "птичье молоко" - медовый рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Крем: смешать 5 ст л муки, 1.5 ст сахара, 3 ст л молока чтобы не было комков, затем положить на тихий огонь, пока не загустеет. Снять с огня эту массу, дать ей остыть. Берем 300 гр масла, хорошо взбиваем и постепенно добавляем холодную массу, все время взбивая.

 

Тесто: 3 яйца + 1 ст песка + 4 ст л меда + 4 ст л молока + 1 ч л соды - все смешать в алюминиевой кастрюле и поставить на тихий огонь, довести до кипения постепенно помешивая, снять с огня не давая остыть, добавить 3 ст муки. Охладить и разделить на 3 части эту массу.

 

Глазурь: 50 гр масла, 0.5 ст сахара, 1 ст л муки, 3 ст л молока, 2 ст л какао. Все смешать и поставить на огонь.

 

 торт медовый с творожным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 150г меда, 350г муки, 40г сахарной пудры, 150г маргарина, 2 желтка, сок и цедра 1 лимона, 1/2 ч.л. соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять на разделочную доску, смешав ее с содой. Добавить маргарин, желтки, мед, сахар, сок и цедру лимона. Замесить некрутое тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять не менее 2-3 часов. Разделить тесто на куски по количеству необходимых коржей, раскатать в пласты и выпечь каждый в горячей духовке до золотистого цвета.

 

 Остывшие пласты смазать творожным кремом, поверхность покрыть лимонной глазурью, тщательно разровняв слой глазури смоченным в горячей воде ножом.

 

КРЕМ: 100г меда, 120г сливочного масла, 2 желтка, 100г сахарной пудры, 100г изюма, 400г творога, 1/2 ст. молока, 1 ч.л. крахмала, сок и цедра 1/2 лимона, ванильный сахар и соль по вкусу.

 

 Смешать желтки, крахмал и ванильный порошок с молоком и, взбивать на пару до загустения смеси. Подготовленный измельченный изюм положить в фарфоровую миску и смешать с маслом, сахаром, соком и цедрой. Соединить обе смеси вместе и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, разогретый (не кипятить!) мед. Творог протереть через сито, по вкусу посолить и перемешать с медовой смесью. Хорошо взбить и охладить.

 

 Лимонная глазурь: смешать 150г сахара с 6 ст.л. воды и варить на сильном огне до получения сиропа. затем добавить сок 1/2 лимона, сахарную пудру по вкусу и варить до получения густой и блестящей глазури.

 

 яблочный торт праздничный рецепт

 

Ингредиенты:

 8-9 кислый средних по размеру яблок, 50 мл изюма, 100 мл яблочного сока, 100 г рубленного миндаля, 1/2 ч.л. корицы, 375 г масла, 375 мл сахара, 4 яйца, 800 мл муки, 3 ч.л. разрыхлителя, 100 мл молока

 

 Для украшения: 200 мл жирных сливок, 3 ст.л. ванильного сахара, немного корицы

 

 

 

 

Инструкции:

Это самый вкусный и торжественный яблочный тортик, который я когда-либо пробовала и готовила. Рецепт подсмотрела в одном из эстонских журналов года 4 назад.

 

 Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей. Остатки сока смешать с молоком.

 

 Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесить.

 

 Из яблок удалить серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их частью сухофруктов. 1/3 теста поместить в подготовленную разъемную форму Д=28-30 см (торт выходит огроменным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. Поставить яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределить между яблоками.

 

 Вторую 1/3 теста поместить между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покрыть торт, сделать как бы крышку. Выпекать при Т=175 С 1,5-2 часа. После первого часа накрыть торт фольгой, чтобы верх не подгорел.

 

 Слегка остывший торт извлечь из формы, дать остыть окончательно. Украсить взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сах. пудрой.

 

 торт "яблочный сюрприз" рецепт

 

Ингредиенты:

 5-6 яблок (крупных), 6 столовых ложек сахарной пудры, сливочное масло, сахар, 6 белков, толченые ядра орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают и нарезают ломтиками. Белки взбивают в густую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Форму для торта смазывают маслом и посыпают сахаром. Нарезанные ломтиками яблоки плотно укладывают в форму, посыпают толчеными ядрами орехов. Заливают белковой смесью и ставят в духовку. Выпекают 20-30 мин, пока торт слегка не подрумянится.

 

 торт "ирина" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг кислых яблок, 200 г сметаны, 1 стакан сахара, 2,5 столовой ложки сливочного масла, 4 яйца, 4 стакана муки, по 1/4 чайной ложки соли и питьевой соды

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло растирают с желтками, добавляют сахар, соль, муку, соду и все перетирают до состояния мелкой крошки. Половину теста насыпают на сухой противень слоем в 1 см. Сверху кладут начинку из тертых яблок и сахара. Затем насыпают вторую половину теста. Пекут торт в сильно нагретой духовке в течение 30 мин.

 

 Для крема взбивают белки в крепкую пену и постепенно добавляют сахар (3 чайные ложки). Готовый торт еще горячим покрывают взбитыми белками и еще раз ставят в духовку, пока белки не зарумянятся.

 

 яблочный торт "осень" рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яблок, 5 яиц, 2 стакана сахара, по 200 г сливочного и топленого масла, молотые сухари, 1/2 чайной ложки питьевой соды, З,5 стакана муки, соль, ванилин

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают, натирают на крупной терке, добавляют сахар (1/2 стакана). Готовят тесто, выкладывают его на подогретый противень (или сковороду), смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями, на тесто кладут яблоки, поверх яблок выкладывают "плетенку" из жгутиков теста, смазывают ее белком и ставят в духовку.

 

 торт "безе" рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яблок, 1,5 стакана муки, 1 банка майонеза, сливочное масло, 2 стакана сахара, 3 яйца, 4 столовые ложки сметаны, питьевая сода

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растирают с сахаром, добавляют майонез, сметану, соду. Все хорошо перемешивают, всыпают муку. Сковороду смазывают маслом, посыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают до золотистого цвета. Затем кладут мелко нарезанные яблоки, сверху заливают взбитыми с сахаром белками и запекают на медленном огне.

 

 торт "воздушный" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яблока (Антоновка), 6 белков, 1,25 стакана сахара, сахарная пудра, сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают, мелко нарезают, пекут на сковороде, подлив в нее немного воды. Затем протирают через сито. В полученное пюре всыпают сахар и варят, помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Белки взбивают в густую пену, вводят их в горячее яблочное пюре, хорошо смешивают. Приготовленную массу выкладывают горкой на смазанную сковороду и ставят на 10-15 мин в духовку, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Подают пирог горячим, посыпав сахарной пудрой, в той же посуде, в которой он выпекался. Подают пирог со сливками.

 

торт "любимый" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1,5 стакана муки, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 желток, сок 1/2 лимона

 Для начинки: 1 кг яблок, 1 стакан сахара, 1 щепотка риса, 2 столовые ложки изюма

 Для украшения: 1 яйцо, 2 столовые ложки толченых ядер орехов, 2 ложки рома

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешивают тесто и разделяют его на 3 части. Одну часть выкладывают на дно смазанной маслом формы, второй частью обкладывают стенки формы.

 Затем в форму кладут начинку (очищенные яблоки кипятят с сахаром, добавляют изюм и рис).

 Поверх начинки кладут третью часть теста, раскатанного в пласт.

 Густо смазывают его яйцом, посыпают толчеными ядрами орехов и сахаром.

 Выпекают торт 30 мин.

торт с белой пеной рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 2/3 стакана сахарной пудры, 2 желтка

 Для начинки: 1,5 кг яблок, сахар, 2 столовые ложки десертного вина, 4 белка

 

 

 

 

Инструкции:

 В размягченное сливочное масло добавляют сахарную пудру (половину) и взбивают эту смесь веничком или вилкой в течение 15 мин. Затем добавляют желтки (2 шт.) и муку. Замешивают тесто и ставят его на холод. Через полчаса тесто раскатывают в лепешку, выкладывают на смазанный маслом лист и ставят в духовку, чтобы подрумянился.

 

 Яблоки очищают и отваривают в небольшом количестве воды, добавляют по вкусу сахар, вино. Начинку кладут на готовую лепешку. Взбивают белки, добавляют остальную сахарную пудру. Взбитые белки выкладывают на яблочную начинку, снова ставят пирог в духовку до тех пор, пока он не подрумянится.

 

торт "быстрый" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг яблок, 6 яиц, 1,25 стакана сахара, 1,25 стакана муки, питьевая сода; сливочное масло для смазывания формы, молотые сухари, сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают, разрезают на кружки толщиной 2-3 мм. Форму для торта выстилают пергаментной бумагой, смазывают жиром и посыпают сухарями. Яблоки укладывают в 3-4 ряда.

 

 Из яиц, сахара и муки готовят бисквитное тесто и выливают его на яблоки. Выпекают торт в умеренно нагретой духовке, Остывший торт опрокидывают на подставку и посыпают сахарной пудрой.

 

 торт "пай" рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г сливочного масла, 8 столовых ложек сметаны, 3 стакана муки, соль

 Для бисквитного теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки

 Для начинки: 1 стакан яблочного пюре, 1/2 стакана сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло рубят ножом, добавляют муку, вливают посоленную сметану и замешивают тесто. Раскладывают его ровным слоем на противень. Ставят в духовку, чтобы корж слегка подрумянился. Затем противень вынимают из духовки, на корж кладут яблочную начинку, а сверху заливают бисквитным тестом. Снова ставят в духовку, уменьшив нагрев. Когда бисквит подрумянится и пропечется, торт вынимают и посыпают сахарной пудрой.

 

торт яблочно-миндальный "анна" рецепт

 

Ингредиенты:

 1,5 кг яблок, 3 столовые ложки миндаля, 400 г слоеного теста, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана рома, 200 г вишневого варенья

 

 

 

 

Инструкции:

 Слоеное тесто раскатывают в круглый пласт диаметром 30 см. На него кладут нарезанные ломтиками яблоки. Выпекают в духовке не менее 45 мин. Готовый и охлажденный торт заливают ромом и вишневым вареньем и посыпают жареным миндалем.

 

 торт "чебурашка" рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яблок, 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, питьевая сода; сливочное масло для смазывания формы

 

 

 

 

Инструкции:

 Все продукты, кроме яблок, тщательно смешивают и растирают. На ночь ставят на холод. Форму смазывают маслом, ровным слоем выкладывают в нее половину получившейся смеси, сверху кладут натертые на крупной терке яблоки, смешанные с сахаром. На яблоки укладывают ровным слоем остальную смесь и ставят в духовку. Белки взбивают в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (3-5 чайных ложек). Когда торт будет почти готов, сверху на него кладут взбитые белки (решеточкой, звезда- ми или шариками) и снова ставят в духовку, чтобы белки подсушились и чуть подрумянились.

 

сахарный торт с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яблок, 20 г сухариков, 1/2 стакана сахара, 4 чайные ложки желатина, 4 столовые ложки сметаны или сгущенного молока, корица, соль, гвоздика

 

 

 

 

Инструкции:

 В воду (1/2 л) кладут корицу, гвоздику, сахар и варят сироп. Опускают в него яблоки, нарезанные кубиками, слегка проваривают и вынимают. Предварительно замоченный желатин растворяют в горячем сиропе.

 

 В этот сироп обмакивают сухари и выкладывают их на глубокое блюдо. На сухари кладут слой яблок, затем слой сухарей и т. д. Поливают оставшимся сиропом и ставят на холод. Застывшее блюдо поливают подслащенной сметаной или разбавленным сгущенным молоком и подают на стол.

торт "изысканный" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг яблок, 3 столовые ложки сахара, 200 г печенья, 1 пакет готового пудинга или крема, 4 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка сока лимона, 1 стакан молока, 1 столовая ложка рома или фруктового сока, корица; взбитые сливки для украшения торта

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенные яблоки тушат с водой, добавив сахар, корицу и изюм, до тех пор, пока они не станут мягкими, но не разварившимися. Затем заливают яблоки порошком с готовым кремом, предварительно растворив его в чашке воды, и кипятят.

 

 Форму для торта споласкивают водой, на дно кладут половину печенья, которое заливают молоком, ромом или фруктовым соком (1/2 нормы). Затем кладут тушеные яблоки, а сверху - оставшееся печенье, которое поливают так же, как и нижний слой. Сверху кладут не очень тяжелый груз и ставят на несколько часов в холодное место. Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками или дольками яблок.

 

 торт "резекне" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 500 г пшеничной муки, 300 г сливочного маргарина, 2 яйца, 3/4 стакана сахара

 Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки коньяка, ванилин

 Для начинки: 1 кг яблок (Антоновка), натертая цедра 1 лимона, 1 стакан клюквенного желе, 1 стакан сливок, 1/2 стакана толченых ядер орехов, 2 столовые ложки сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку смешивают с сахаром, рубят ножом вместе с маргарином, вводят взбитые яйца, смешивают все в однородную массу и помещают на 1 ч в холодильник. После этого тесто пропускают через мясорубку, выкладывают на металлический лист, пекут, помешивая, в духовке, пока не получится коричневая масса (крошка). Дают остыть и замешивают в крем. Для крема банку со сгущенным молоком ставят варить на 2-3 ч. Остывшее молоко взбивают с маслом, затем добавляют ванилин и коньяк. Половину массы выкладывают в плоскую круглую посуду, перекладывают тушеными нарезанными дольками яблоками, посыпают тертой лимонной цедрой. Сверху кладут оставшуюся часть теста. На поверхности теста чайной ложкой делают круглые ямки, которые заполняют застывшим клюквенным желе. Края торта посыпают толчеными ядрами орехов.

 

 Сливки взбивают с сахаром (2 столовые ложки) и ванилином. Полученной массой с помощью корнетика окаймляют "озера" из желе.

 

яблочный торт "московский" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для песочного теста: 200 г пшеничной муки, 3 столовые ложки сахара, 15 г корицы, 1 яйцо, 2,5 столовой ложки сливочного масла или маргарина, питьевая сода и соль на кончике чайной ложки

 Для начинки: 3 яблока, 3 столовые ложки яблочного повидла

 Для бисквитного теста: 3 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки сахара, 4 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло разминают руками, кладут в небольшую кастрюлю, насыпают туда сахар, вбивают яйцо, солят и добавляют немного соды. Тщательно перемешивают и всыпают предварительно просе- янную через сито муку. Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, предварительно подпылив доску мукой. Вырезают из теста круг диаметром 20 см, кладут его в неглубо- кую форму и запекают в духовке при температуре 220 °С. Не позднее чем через 5-7 мин форму вынимают из духовки, дают полусырой лепешке остыть, потом на нее, не вынимая лепешку из формы, выкладывают повидло и размазывают равномерно по всей поверхности, сверху укладывают мелко нарезанные сырые яблоки, смешанные с сахаром и корицей.

 

 Поверх начинки выкладывают только что взбитое бисквитное тесто и ставят торт в духовку. Выпекают его около 30 мин при температуре 180-200 °С.

 

. яблочный торт "сюрприз" рецепт

 

Ингредиенты:

 Готовый бисквитный корж

 Для крема: 6 яблок (крупных), 1 лимон, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3/4 - 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки; по желанию - вишневый или малиновый сироп, коньяк или ром

 Для украшения торта: шоколад, молотые ядра грецких орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Корж разрезают вдоль на 2 пласта. Яблоки очищают, натирают на терке, заливают водой так, чтобы она лишь покрыла их, всыпают сахар и варят яблоки до мягкости. Натирают на терке цедру лимона и выжимают из него сок. Взбивают яйцо с мукой. Сок лимона и взбитое яйцо соединяют с яблочным пюре и при непрерывном помешивании доводят до кипения. Перед оконча- нием варки кладут масло и снимают с огня.

 

 На нижний пласт коржа равномерно наносят слой приготовленного крема, на него кладут второй пласт и смазывают его оставшимся кремом (если крема окажется недостаточно, можно использовать сметану, взбитую в пышную массу). По желанию нижний пласт можно предварительно пропитать вишневым или малиновым сиропом, добавив несколько капель коньяка или рома. Украшают торт шоколадной стружкой или молотыми ядрами грецких.

 

 торт с яблоками и ромом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 яблока, 5 г ванильного сахара, 1 столовая ложка рома, питьевая сода, сметана; сливочное масло для смазывания формы

 

 

 

 

Инструкции:

 Растирают сахар с желтками. Затем последовательно добавляют муку, nрocеянную вместе с содой, натертые иа крупной терке яблоки и взбитые в густую пену белки. Одновременно с белками в массу вводят ванильный сахар и ром. Приготовленное тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекают в умеренно горячей духовке. Готовый торт перекладывают на блюдо, охлаждают и покрывают взбитой с сахаром сметаной.

 

 яблочный торт по-бельгийски рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 8 белков, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана толченых ядер грецких орехов, 1/2 стакана муки

 Для желе: 1 кг яблок, 2-3 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки крахмала

 Для украшения торта: сметана, сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбивают с сахарной пудрой в густую пену, добавляют смешанные с корицей толченые ядра грецких орехов (или миндаля), муку. Все слегка перемешивают. Полученное тесто разделяют на 4-5 кусков. Каждый раскатывают в лепешку и выпекают в смазанной маслом форме. Когда лепешки остынут, их покрывают яблочным желе и кладут одна на другую. Сверху торт смазывают тем же желе и украшают сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

 

 Для желе яблоки варят с сахаром и сгущают крахмалом,

 

 торт "новинка" рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца, 4 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки какао-порошка, 7 столовых ложек сметаны или повидла, 4 яблока, 2 столовые ложки крахмала

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахарную пудру перемешивают с крахмалом и какао-порошком. Белки отделяют от желтков. Желтки тщательно растирают, а белки взбивают в густую пену. Затем при непрерывном помешивании соединяют желтки с белками, постепенно, ложку за ложкой, добавляют сахарную смесь. На дно противня выкладывают промасленную бумагу, на нее кладут приготовленное тесто и выпекают его в умеренно горячей духовке в течение 10-15 мин.

 

 Готовую лепешку разрезают вдоль на 3 пласта. Один пласт кладут на блюдо. Каждый смазывают подслащенной сметаной или жидким повидлом. Верх третьего пласта украшают яблоками, сваренными в сахарном сиропе.

 

 торт с лимонной глазурью рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1 яйцо, 1 щепотка соли, лимонная цедра; сливочное масло для смазывания формы, 1 яйцо для смазывания поверхности торта

 Для начинки: 1 кг яблок, 3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сахара, толченый миндаль, изюм

 Для глазури: 3 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана воды, сок 1 лимона

 Для украшения торта: абрикосовое повидло, лимонная глазурь

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешивают умеренно крутое тесто. Раскатывают тесто (2/3) в круглую лепешку, выкладывают ее в смазанную маслом форму, хорошо прижав края, и выпекают.

 

 Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают ломтиками и тушат вместе с маслом, сахаром и небольшим количеством воды. Добавляют толченый миндаль, изюм. Все перемешивают и выкладывают на выпеченную лепешку. Оставшуюся часть теста раскатывают в тонкий круглый пласт, кладут его поверх начинки, смазывают взбитым яйцом и ставят в умеренно горячую духовку. Готовый торт смазывают горячим абрикосовым или другим повидлом и поливают лимонной глазурью. Ставят торт всего на 1 мин в духовку, чтобы глазурь стала блестящей.

 

 яблочный торт "волшебный" рецепт

 

Ингредиенты:

 5-6 яблок, 6 белков, 6 столовых ложек сахарной пудры, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, толченые ядра грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают их ломтиками. Белки взбивают в густую пену с сахарной пудрой. В форму для торта, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахаром, плотно укладывают яблоки (половина нормы), посыпают толчеными ядрами грецких орехов. (По желанию заливают половиной белковой смеси.) Поверх орехов кладут оставшиеся яблоки, снова посыпают орехами, заливают белковой смесью и ставят в предварительно нагретую духовку. Выпекают торт до подрумянивания.

 

яблочный торт "особый" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 столовой ложки (без верха) питьевой соды, соль; сливочное масло для смазывания формы, сметана для украшения торта

 Для начинки: 2 желтка, 250 г сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 4 яблока, изюм, толченые ядра орехов, ароматизирующие вещества

 

 

 

 

Инструкции:

 Вначале готовят бисквитное тесто. Желтки растирают с сахаром, добавляют сметану, смешивают с мукой, взбитыми в пену белками и содой. Немного солят. Бисквитную массу перекладывают в форму для тортов, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную толчеными ядрами орехов. Выпекают бисквит в течение 25-30 мин. Готовый бисквит охлаждают. В это время готовят начинку. Растирают желтки с сахаром, добавляют натертые на терке яблоки, изюм, орехи, ароматизирующие вещества. Все перемешивают. Начинку наносят на бисквит и ставят форму в холодильник. Когда начинка застынет, можно украсить торт взбитой сметаной.

 

фруктовый торт "коломна" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 2 яйца, 2 желтка, 1 стакан муки, 1 чайная ложка питьевой соды; сливочное масло для смазывания формы

 Для крема: 2 столовые ложки муки, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 2 яйца

 Для украшения торта: 2 белка, 3 столовые ложки сахарной пудры, ванильный сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежее сливочное масло взбивают с сахарной пудрой в пышную массу, вводят яйца и желтки и взбивают еще 8-10 мин, после чего всыпают соду и муку. Хорошо вымешивают. Полу- ченное тесто выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для торта или на противень и выпекают до золотистого оттенка. Готовую лепешку перекладывают на блюдо, дают ей остыть, после чего смазывают кремом.

 

 Для крема муку взбивают с молоком, добавляют сахар и взбитые яйца и варят на медленном огне, непрерывно помешивая, до получения крема умеренной густоты. Тогда крем снима- ют с огня и продолжают помешивать до тех пор, пока он не остынет полностью.

 

 На крем выкладывают рядами ломтики яблок (можно из компота), покрывают белками, взбитыми в густую пену с сахарной пудрой и ванильным порошком.

 

торт "машенька" рецепт

 

Ингредиенты:

 110 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 желтка, 2 стакана муки, 1/2 стакана кислого молока, 1 пакетик ванильного сахара, 2 белка, питьевая сода, молотые сухари, 5-6 яблок

 

 

 

 

Инструкции:

 В форму для торта, смазанную сливочным маслом, выкладывают половину теста, сверху кладут нарезанные дольками яблоки и посыпают сахаром (1 столовая ложка) и молотыми сухарями (1 столовая ложка). Поверх начинки кладут ровным слоем Оставшееся тесто. Выпекают торт примерно 20 мин в умеренно горячей духовке.

 

 индийский яблочный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яблок, 3 столовые ложки толченых ядер орехов; 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, 3 яйца, 1 лимон

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенные яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, опускают в сахарный сироп, варят до полуготовности и укладывают в форму. На слой яблок выкладывают яичную массу и выпекают в духовке в течение 30 мин.

 

 Для приготовления яичной массы желтки растирают с сахаром, сливочным маслом и толчеными ядрами орехов, добавляют цедру и сок лимона. Полученную массу смешивают со взбитыми белками.

 

торт "ольга" рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан манной крупы, 3 яблока, 200 г яблочного желе или густого яблочного киселя; сливочное масло для смазывания формы

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растирают с сахаром добела, добавляют манную крупу. В полученную массу осторожно вводят взбитые белки, после чего ее перекладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят в духовку. Когда готовый пирог остынет, сверху укладывают нарезанные тонкими дольками яблоки и заливают холодным желе или яблочным киселем. Торт ставят в холодное место.

 

 Одно из его достоинств - низкая калорийность.

 

 бело-шоколадно-ореховый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 350 г белого шоколада, 250 г сливочного масла, 120 г муки, 3 яйца, ванилин, полстакана очищенного миндаля или фундука.

Инструкции:

 Взять форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой, духовку разогреть до 160 град.

 Шоколад разломать на кусочки и растопить вместе с малом при постоянном помешивании на медленном огне.

 Как только шоколад растопится, снять с огня, немного остудить и взбить миксером вместе с яйцами.

 Продолжая взбивать подсыпать муку и ваниль. Вылить тесто в форму, равномерно посыпать сверху целыми орехами и выпекать 30-40 мин.

 После этого полностью охладить в форме, поставленной на решетку.

 Перед подачей нарезать квадратиками 5х5см, но это не обязательно.

 

 

 

 

Торт "ягодное сердечко" рецепт

Для бисквитного теста: - 3 яйца - 60 г сливочного масла - 75 г сахара

 - 200 г муки - 1,5 чайн.ложки разрыхлителя - 250 мл молока - сливоч.масло для формы

 Для начинки: - 400 мл молока - сухой ванильный пудинг (1 пакетик)

 - 250 г слив.масла - 100 г сахара - 1 яичный желток - 3 стол.ложки миндального ликера

 Для украшения:

 - 1 стакан клубничного джема - 1 стол.ложка с верхом крахмала - 300 г свежезамороженной малины

 Форма для выпекания в виде сердечка.

1. Аккуратно отделить яичные желтки от белков, белки взбить. Сливочное масло тщательно перемешать с сахаром до получения пены, постепенно добавляя в смесь желтки.

 2. Муку и разрыхлитель просеять над яичной массой. Все хорошенько перемешать миксером и, добавив молока, приготовить однородную массу. В полученное тесто ввести взбитые белки.

 3. Духовку нагреть до 220 гр. Форму в виде сердечка изнутри тщательно смазать маслом. Половину массы теста выложить в форму, разровнять и выпекать в течение приблизительно 25 минут.

 4. Бисквитный корж вынуть из формы и положить его для остывания на кулинарную решетку. Форму снова смазать маслом, наполнить ее оставшимся тестом, выпекать в течение 25 минут и остудить.

1. Пока тесто в духовке, молоко смешать с сухим пудингом. Смесь разогревать на огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет и не начнет пузыриться. Пудингу дать остыть.

 2. Сливочное масло взбить до пенистого состояния. Вводить в массу сахар и желтки и помешивать, пока сахар не растворится полностью. Сливочный крем ароматизировать миндальным ликером. В полученную массу ложку за ложкой вводить охлажденный ванильный пудинг.

Клубничный джем смешать с крахмалом. Полученную массу при помешивании осторожно нагревать до тех пор, пока она не загустеет. Малину разморозить.

Изготовление торта:

 1. Половину массы клубничного джема нанести на один из коржей. Поверх выложить 4-5 столовых ложек сливочного крема и разровнять. Накрыть вторым коржом.

 2. Торт по краям смазать сливочным кремом. Весь оставшийся крем поместить в кулинарный шприц с маленьким звездообразным отверстием.

 3. Торт сверху покрыть оставшимся джемом и выложить ягодами малины. Сливочный крем нанести на края торта в качестве украшения.

 шоколадно-ореховый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 200 г масла/маргарина (я беру Воимикс)

 2 ст.л. тертой апельсиновой цедры

 1 щепотка соли

 200 г сахара

 150 г муки

 4 яйца

 100 г крахмала

 1 ч.л. без горки соды

 30г какао

 150 г молотых лесных орехов (фундук)

 2 ст.л. молока

 75 г тертого шоколада (лучше горький)

 2 ст.л. рома (можно коньяк)

 

 Глазурь: 200 г сахарной пудры

 2 ст.л. рома

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло, желтки, сахар растереть до бела, добавить молоко. Белки взбить с солью в крутую пену. Муку, крахмал, какао, соду просеять, смешать с орехами и цедрой. Все соединить. Хорошо вымешать [тесто _бисквитное_ (если надо, технологию могу прислать отдельно); готовое тесто должно тяжело падать с ложки/венчика, если будет жидкое, то не поднимется]. Добавить в тесто шоколад и ром. Тесто выложить в хорошо смазанную и посыпанную сухарями/манкой форму (кольцевую или разъемную) диаметром ок. 26 см. Выпекать 60-70 мин при t=180гр.

 

 Готовый торт вынуть через 20 мин из формы и дать ему остыть.

 

 Для глазури: развести сахарную пудру ромом и 3-4 ст.л. воды, добавить немного розового красителя (можно обойтись и без него).

 

 Торт покрыть глазурью (верх и бока). Пока она не застыла можно насыпать молотых орехов в виде какого-нить рисуночка или сделать глазурь двух цветов и изобразить какую-нить абстракцию.

 

 шоколадный торт с малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г какао-порошка

 200 гр сахара

 200 гр размягченного масла

 3 крупных яйца

 200 гр просеянной муки

 50 гр мелко покрошенных орехов

 

Для начинки:

 4 яичных желтка

 85 гр сахара

 25 гр муки

 350 мл молока

 2 ст л ванильной эссенции

 200 мл взбитых сливок

 175 г малины (можно замороженной)

 100 гр шоколада, крупно поломанного

 

Для украшения:

 225 гр шоколада, поломанного на кусочки

 100 гр порезанного на кусочки масла

 

 2 формы для торта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр. Взять 2 формы для торта (диаметром 20 см (8 инчей)) и проложить бумагой для выпечки. Смешать порошок какао с 7 ст л кипятка. В отдельной миске взбить масло с сахаром до пены.

 

 2.Добавить смесь с какао, яйца и муку. Хорошо перемешать и добавить орехи. Печь в течение 25 мин. Затем остудить и достать из формы.

 

 Для начинки взбить яичные желтки с 1/3 сахара. Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.

 

 3. Положить сахар, оставшееся молоко и ванильную эссенцию в кастрюлю и вскипятить на медленном огне, вылить смесь на яйцо, постоянно помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и готовить еще, постоянно помешивая. После того, как жидкость закипит, подержать ее на огне еще 1 минуту, взбивая. Перелить в миску, закрыть миску пленкой, чтобы избежать образования корочки и оставить остывать.

 

 4.Взбить сливки, добавить малину, остуженный крем (3) и шоколад.

 

 Для того, чтобы собрать торт, снять бумагу с обоих бисквитов, промазать один из них начинкой и накрыть второй слоем бисквита. Обрезать ножом края, чтобы торт был ровно-круглым. Остужать в холодильнике течение 2х часов.

 

 5. Для украшения сверху, размягчить шоколад в миске над кипящей водой. Снять с огня, вбить масло. Достать торт из холодильника, и залить сверху шоколадом.

 

 На заметку

 

Чем лучше качество шоколада, тем лучше будет украшение торта. В шоколаде должно быть больше 70% какао-бобов (кажется, они так называются)

 

Для быстрого растапливания шоколада попробуйте использовать микроволновку. Поместите 100 гр шоколада кусочками в форму для микроволновки и поставьте на 1 минуту на среднюю температуру. Проверьте не нужно ли поставить на еще одну минуту.

 

Если вы перегрели шоколад, его можно спасти, замешав в него немного масла. Спасает не всегда, но стоит попробовать.

 

Если крем (из пункта 3 :) получился комками, попробуйте процедить его через сито.

 

Начинайте есть торт не раньше, чем застыл шоколад сверху.

 

Держать в холодильнике торт можно в течение трех дней.

 

Также торт можно замораживать в морозилке до 6 месяцев.

 

Если следовать рецепту выше, получается 2 коржа, но можно сделать и 3, если использовать одну форму меньшего диаметра, выпекать 35 минут и когда корж остынет, разрезать его на 3 части.

 

сливово-миндальный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 3 большие твердые сливы с темной кожицей

 120 г сл. масла или маргарина (мягкое, но не растопленное)

 1 стакан муки

 220 г миндаля без шкурок (*) или миндальной пасты

 1/3 стакана сахара

 2 больших яйца

 сахарная пудра для обсыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 При всем своем спокойном отношении к сладкой выпечке не могла удержаться и не попробовать испечь по рецепту, найденному недавно в журнале Sunset, уж больно он показался простым, а картинка - соблазнительной. Все так и оказалось - приготовление занимает минуты, а результаты - сверх всяких ожиданий. Это тот самый сухой торт-пирог со вкусом марципана из французских кондитерских, который так любят все в нашей семье. Я его уже пеку подряд 3 недели (очередной печется как раз сейчас).

 

 1. Сливы разрезать на дольки примерно в 1 см толщиной

 

 2. Смазать маслом разъемную форму, диаметром примерно 25 см.

 

 3. Нагреть духовку до 175 гр. Цельсия (350 Фаренгейта).

 

 4. Измельчить миндаль до мягкой незернистой пасты в процессоре или пропустить через мясорубку (можно не один раз).

 

 5. Хорошо смешать миндальную пасту с сахаром и маслом (можно в миксере или процессоре). Добавить туда же яйца и еще раз хорошо смешать. Можно добавить немного миндальной эссенции или ликера. Добавить туда же муку и вымешать до равномерного состояния.

 

 6. Выложить тесто в форму, хорошо разровнять руками. Красиво разложить на поверхности теста сливы, слегка вдавливая их в тесто.

 

 6. Поставить в нагретую духовку и выпекать до темно-золотистого цвета, примерно около часа.

 

 7. Вытащить из духовки и охладить в форме 10-15 минут. Провести ножом между краем торта и форой и осторожно вынуть торт из формы. Посыпать сверху сахарной пудрой. Порезать на дольки в теплом виде (но есть в холодном).

 

неаполитанский торт рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яиц, 1 ст.л. муки, 300 гр. очищенного миндаля,300 гр. сахара (я меньше кладу),200 гр. черного шоколада, 200/250 гр. размягченного масла, рюмочка коньяка, ваниль.

 

 

 

 

Инструкции:

Tорт этот называется "torta caрrese", то есть с острова Капри, который находится как раз напротив Неаполя :-)

 

 Взбить желтки с сахаром,добавить масло кусочками, муку, орехи (я делаю так примерно 3/4 измельчаю очень мелко почти в порошок, оставшиеся режу на достаточно ощутимые кусочки), коньяк, ваниль и растопленный шоколад. Все это как следует вымешать миксером (можно и ложкой, только дольше получится). Отдельно взбить в крутую перу белки и ввести их в тесто.

 

 Печь в обычной форме, лучше с разъемными краями, дно и бока смазать маслом. Я вообще-то предпочитаю смазывать только бока, а на дно кладу пергамент. Легче снимать.

 

 На заметку

 

Торт не получается очень высоким. Нормальная высота тортика где-то 4-6 см. Муки действительно ложка. Полная. Если уж вдруг очень кажется жидким тесто, то можно попробовать 1,5 ложки....но у меня и так получалось. Главное очень мелко измельчить миндаль, чтобы он прямо порошком казался. Это можно сделать: в кофемолке, на мелкой терке, в комбайне, пестиком в ступке (мучительно, но результат достигается). Вот он-то вместо муки и будет массу обеспечивать. Белки ввести под конец и сразу в печку.

Если хотите, чтобы торт получился обязательно, можно добавить разрыхлитель.

Если это деньрожденный торт, можно сверху перед самой подачей украсить взбитыми сливками... хотя вообще-то классически этого не делается.

 Готовый торт обильно посыпать сахарной пудрой!

 

 торт "фруктовая корзинка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для песочного теста: 150г маргарина, 1,5 ст. муки, 1 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. сметаны.

 Для орехового теста: 100г масла сливочного, 6 ст.л. сахара, 6 яиц, 1,5 ст. очищенных орехов, 2 ст.л. муки, 50г шоколада, 1 лимон.

 Для "корзинки": 50г маргарина, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сметаны, 1 ст. муки.

 Для прослойки: 500г вишневого джема.

 

 

 

 

Инструкции:

 Порубить маргарин с мукой, добавить сахар, сметану, замесить песочное тесто. После того, как оно постоит час в холодильнике, еще раз перемесить (не долго), раскатать, положить в смазанную маслом форму для торта, наколоть вилкой и поставить в горячую (240) духовку на 15-20 минут.

 

 Масло растереть с сахаром и лимонным соком. Продолжая растирать, влить по 1 желтки, ввести взбитые в пену белки, молотые орехи и натертый на крупной терке шоколад, а затем муку. Ореховое тесто выпекать при температуре 180-200 30-40 минут.

 

 Маргарин растереть с сахаром и сметаной, добавить муку и замесить тесто для "корзинки". Из 2/3 его в подходящей по размеру и форме емкости испечь "корзинку", из оставшегося теста скатать валик и испечь ручку. Сварить сироп, растереть его с разогретым шоколадом, маслом, ванилином и желтком.

 

 Песочный корж смазать вишневым джемом, прикрыть ореховым коржом и полить шоколадной помадкой. Посередине торта поместить "корзинку" и наполнить ее свежей клубникой, земляникой или другими ягодами (можно из компота, только дать им обтечь), украсить вырезанными из зеленого мармелада листиками. Края украсить орехами.

 

 творожно-ромовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 400гр муки,

 200 гр. сахара,

 170 (!) гр. масла,

 1 яйцо + 1 желток,

 цедра с половины апельсина,

 миндальная эссенция

 

 Для крема: 600 гр. вишен в сиропе, 400 гр. творога, 150 гр. сахара + несколько ст. ложек, 150 гр. 35% сливок, 200 гр. рома, 6 желтков, 8/10 печений савойард

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто делается по принципу обычного песочного, с использованием указанных ингредиентов и добавлением нескольких капель эссенции. После замеса ставится в холодильник на полчаса. В это время готовим начинку.

 

 В маленькой сковородочке жжем 2 ст.л. сахара с 1 ст.л. слив. масла. Когда сахар покоричневеет (но не станет стеклянным и твердым) добавляем прямо туда же вишни без сиропа (несколько вишенок оставляем для украшения).Немного все это провариваем и добавляем примерно 100 гр. рома. Даем рому выпариться и добавляем ложку сиропа из-под вишен. Перемешиваем. Оставляем остыть. Берем творог, смешиваем его со взбитыми сливками и желтками, добавляем сахар и немного рома. Берем форму с разъемными краями,маслим, присыпаем мукой, выкладываем тесто на дно и бока (примерно 1 см. в вышину)

 

 На тесто выкладываем смесь из вишен и сахара...... (должна сказать, что это - пытка, выкладывать это в форму, а не в рот...), сверху складываем печенья , смоченные в роме (он должен был после творога еще остаться!!!). Сверху вываливаем творожно - желтковую массу, разравниваем и ставим в духовку при 190 примерно на час. Потом достаем, остужаем, вынимаем из формы. Перед подачей обмазываем торт взбитыми сливками (их я , кстати не учла в количестве ингредиентов!!!) украшаем еще оставшимися вишенками.

 

лимонный пирог "лия" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 желтка, 180 гр масла, 2 ст муки, 1 ст сахара, сода, 1 лимон, 2 апельсина

 

 

 

 

Инструкции:

 3 желтка соедините со 180 г размягченного сливочного масла (или маргарина), двумя стаканами муки, половиной чайной ложки соды, погашенной в уксусе, 1/2 стакана сахара, все замесите в жирный комок.

 

 Через мясорубку пропустите 1 лимон и 2 апельсина, добавьте 1/2 стакана сахара и поставьте на холод. Взбейте 3 белка с 1/2 стакана сахара и тоже поставьте на холод. Форму (сковородку) не смазывайте!

 

 Разложите в ней тесто - лепешкой с бортиками и на 20 минут поставьте в духовку. Затем немного остудите, положите начинку, сверху вылейте белки, поставьте в духовку - до образования светло-бежевого цвета.

 

 Hе вынимайте из духовки, пока не остынет. Разрезайте на сковороде.

 

 торт "бакинский" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста (1): 3 желтка, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, ванилин, 1 стакан муки.

 Для теста (2): 3 белка, 1 стакан сахара, 1 стакан ядер грецких орехов.

 Для крема (1): 1 банка сгущенного молока, 400г масла, 1 лимон, 2-3 ст.л. коньяка (рома, ликера), ванилин.

 Для крема (2): 1 банка вареной сгущенки, 1 лимон, 0,5 стакана ядер грецкого ореха, 2-3 ст.л. коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для приготовления теста (1) растереть желтки и яйца с сахаром, положить гашеную соду, ванилин, сметану, все смешать до однородности, положить муку и сделать тесто. Разделить тесто на 2 равные части и испечь отдельно 2 коржа в смазанной маслом форме на среднем огне.

 

 Для приготовления теста (2) взбить белки в густую пену, продолжая взбивать, добавить сахар и измельченные орехи. Все хорошо смешать, форму смазать маслом, дно застелить пергаментом или чистой белой бумагой, вылить в нее половину массы. Испечь корж в негорячей духовке. Когда корж порозовеет -–его можно вынуть из духовки. Вынимая корж из формы, переверните его и снимите пергамент. Если он не будет легко отходить, смочите пергамент мокрой ладонью. Также испечь второй корж.

 

 Приготовить крем (1): взбить мягкое масло со сгущенкой, натереть на мелкой терке цедру и выжать сок 1 лимона, добавить коньяк и взбить все вместе. Этот крем используется для прослойки коржей. На бока и поверхность торта наносится крем (2). Для приготовления этого крема сварить банку сгущенки (1-1,5 ч.). Когда банка остынет, отделить в мисочку половину, добавить тертую цедру и сок 1 лимона, измельченные орехи и коньяк, положить ванилин и тщательно смешать.

 

 Теперь, когда все подготовлено, можно "собирать" торт. Первым на блюдо положить из теста (1), затем корж из теста (2) – коржи чередуются и прослаиваются только кремом (1). Оставьте немного этого крема для украшения торта. Когда все коржи уложены, бока и поверхность торта покройте кремом (2). Торт получится приятного кремового цвета.

 

 Для украшения взбить 2 белка с 2 ст.л. сахара в крутую пену и испечь безе небольшого диаметра – 2-3 см. Постарайтесь сделать безе одного размера. Противень смазать маргарином, положить пергамент и выложить ч. ложкой или из корнетика порции белка. испечь безе при температуре ниже средней. Когда безе станут нежно-розовыми, снять их с пергамента, дать остыть. Выложить безешками бока и поверхность торта по заранее продуманному рисунку. В масляный крем, оставленный для украшения (1), положить какао и корнетиком нанести крем вокруг безе или тонкой паутинкой прямо на безе. В пустоты между безе положить свежие ягоды , орехи, кусочки шоколада, цветного мармелада, или сделать цветной масляный крем (часть крема с какао, часть цветного) и нанести узор в виде цветных завитушек.

 

 торт "ванда" рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 кг мака,

 10 яиц,

 1,5 стакана сахара

 3 ст.л. молотых сухарей,

 2-3 ст.л. меда

 1/2 ч.л. соды

 миндаль (орехи) - 1 стакан

 изюм (1/2 стакана)

 2 ст. л. с верхом апельсиновой цедры (измельченной)

 

 

 

 

Инструкции:

Точно не знаю, польский ли это рецепт - нам он достался много лет назад от подружки моей бабушки. Мы его делаем очень редко в силу его сложности. Тем не менее ничего подобного я больше нигде не встречала.

 

 Мак запарить кипятком (несколько часов), затем просушить в духовке. После этого пропустить его 3 раза через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить мак, миндаль, изюм, корку, затем молотые сухари, мед и соду, а в конце ввести взбитые белки.

 

 Затем тесто влить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.(тесто получается густоты сметаны). Печь 40 минут в средне нагретой духовке до темно-золотого цвета. Вынимать из формы после полного остывания.

 

Крем: 14 кг масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 желток, 12 рюмки коньяка или рома, 12 стакана крепкого кофе (нерастворимого).

 

 Масло, сахар, желток растереть, осторожно добавить коньяк и кофе (следить, чтобы крем не свернулся). Торт разрезать вдоль на 2-3 коржа, промазать кремом со всех сторон и украсить орехами и изюмом.

 

 Трудоемкое дело, но стоит попробовать. Желаю приятной дегустации!

 

виноградный торт с начинкой "сабайон" рецепт

 

Ингредиенты:

Миндальный бисквит: 5 яиц, 4 ст. л. белого вина или лимонного сока, 150 г сахара, тертая цедра 1 лимона, по 125 г муки и молотого очищенного миндаля, щепотка соли

 

Начинка: 20 г желатина, 1/4 л белого вина (или 1/4 светлого виноградного сока + сок 1 лимона), 2 кружечка лимона с цедрой, 1 палочка корицы, 4 яйца, 175 г сахара, 8 г ванилина, щепотка соли, 300-400 г сливок 30-35% жирности

 

Для украшения: 500 г винограда, 1/2 лимона

 Заливка: 8 г желатина, 2 ст.л. сахара, 1/4 л вина или виноградного сока

 Для боков: 100 г сливок, тертая цедра лимона, (листочки мяты)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Миндальный бисквит. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и цедрой, добавить теплое вино. Порциями попеременно добавлять, просеивая, муку и миндаль. Взбить с оставшимся сахаром белки в крепкую пену до пиков. Смешать 1 ст.л. белков с тестом, а потом, взбивая, порциями в 5-6 приемов добавить тесто в белки. Вылить в подготовленную форму диаметром 26 см, и выпекать при Т=180 С 25-30 минут.

 

 2. Бисквит охладить и разрезать на 2 слоя.

 

 3. Начинка. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Подогреть вино с лимоном, гвоздикой и корицей. Дать настояться мин. 10 минут. В это время взбить яйца, 150 г сахара, ванилин и соль. Залить горячим вином (пряности вынуть), взбить крем, поставить его на водяную баню и взбивать около 5 минут до загустения. Добавить хорошо отжатый желатин, продолжать взбивать до полного растворения желатина. Переместить посуду с кремом в таз с холодной водой и взбивать еще минут 5-7, до некоторого остывания. Потом поставить крем в холодильник. Но постоянно за ним присматривать, чтобы только остыл, а не полностью застыл.

 

 4. Взбить сливки с оставшимся сахаром и осторожно добавить их в начинающий застывать крем.

 

 5. На нижний корж надеть бортики разъемной формы. Залить корж кремом, накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник застывать.

 

 6. Виноград вымыть, разрезать на половинки и вытащить косточки. Выложить на бисквит виноград и тонкие ломтики лимона. Поставить в холодильник охлаждаться.

 

 7. Заливка. Растворить сахар в вине и замочить желатин. Приготовить заливку, распустив желатин. Остудить ее почти до точки застывания.

 

 8. Достать торт и столовой ложкой облить заливкой ягоды. Как только нижний слой взялся, вылить оставшуюся заливку. Поставить в холодильник застывать.

 

 9. Взбить сливки, натереть длинными кусочками цедру для украшения. Снять борта формы, украсить бока торта сливками и посыпать цедрой. Украсить верх листочками мяты.

 

 Если сделать просто ореховый или обычный бисквит, то большой разницы не будет. В этом торте весь смак - в начинке. Вместо винограда можно взять любые фрукты по сезону, даже из компота. В качестве заливки можно взять и готовой желе (только чтобы подходило и по вкусу, и по цвету), или специальные заливки для тортов.

 

 виноградный торт с винной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 6 яиц, 180г сахара, цедра 1/2 лимона, 90г муки, 90г крахмала.

 Для начинки: 4 ст.л.крахмала, 150 г виноградного сока, 0,75л шампанского, вина (или виноградного сока+сок 1/2 лимона), 100г сахара, 20г желатина, 300г сливок, сок 1 лимона, цедра - с оставшейся от теста половинки.

 Пропитка: 2 ст.л. с верхом коричневого сахара или меда, 60 мл воды, водка, ром,или коньяк по вкусу

 Для украшения - белый и темный виноград, готовое лимонное желе, или самой приготовить винное желе на 250 мл белого вина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь бисквит. Смешать пропитку, пропитать коржи

 

 Для начинки: Сварить из виноградного сока, сахара и крахмала крутой кисель. Желатин замочить в холодной воде . Кисель еще теплым в глубокой кастрюле с помощью миксера развести-разбавить алкоголем. Добавить сок и цедру лимона Желатин замочить в холодной воде . Затем поставить в маленькой кастрюльке на слабый огонь и размешивать до полного растворения, не доводя до кипения. После этого сразу же вылить в крем. Дать крему наполовину застыть. Затем взбить сливки до густой пены, ввести в крем. Бисквит разрезать на 2 коржа. Выстлать бортик разъемной формы полоской пергамента, положить нижний корж.

 

 Примерно 1/2 крема намазать на нижний корж. Осторожно прижать вторым коржом, сверху намазать кремом. Торт поставить в морозилку минут на 15.

 

 Сварить желе. Украсить торт холодными ягодами и аккуратно сперва ложечкой наносить заливку в 2-3 приема, ставя после каждого слоя в морозилку на 3-4 мин. Перед подачей снять бортики. Бока торта можно обмазать взбитыми сливками или любым кремом и посыпать тертой цедрой лимона. Удачи!

 

 пышный яблочный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 8-9 кислый средних по размеру яблок, 50 мл изюма, 100 мл яблочного сока, 100 г рубленного миндаля, 1/2 ч.л. корицы, 375 г масла, 375 мл сахара, 4 яйца, 800 мл муки, 3 ч.л. разрыхлителя, 100 мл молока

 

 Для украшения

 200 мл жирных сливок, 3 ст.л. ванильного сахара, немного корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Это самый вкусный и торжественный яблочный тортик, который я когда-либо пробовала и готовила. Рецепт подсмотрела в одном из эстонских журналов года 4 назад.

 

 Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей. Остатки сока смешать с молоком.

 

 Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесить.

 

 Из яблок удалить серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их частью сухофруктов.

 

 1/3 теста поместить в подготовленную разъемную форму Д=28-30 см (торт выходит огроменным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. Поставить яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределить между яблоками.

 

 Вторую 1/3 теста поместить между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покрыть торт, сделать как бы крышку. Выпекать при Т=175 С 1,5-2 часа. После первого часа накрыть торт фольгой, чтобы верх не подгорел.

 

 Слегка остывший торт извлечь из формы, дать остыть окончательно. Украсить взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сах. пудрой.

 

 лимонный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банка сгущенки

 200-300 г несладкого или не очень сладкого печенья

 2-3 ст.л. масла

 

 200-250 мл 30-35% сливок

 немного ванильного сахара

 3 больших банана

 1 лимон.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сгущенку положить в холодную воду, довести до кипения и варить после закипания 20-30 мин, не больше.

 

 Тем временем раскрошить печенье, добавить растопленное масло, в однородную массу и в разъемную форму. В холодильник.

 

 Сгущенке дать остыть до комнатной Т, пропустить сырой лимон с кожей, но без косточек, через мясорубку. Отцедить 1-2 ст.л. сока, а остальное смешать со сгущенкой. Намазать все это безобразие на основание торта и снова в холодильник.

 

 В это время взбить сливки с ван. сахаром. Бананы нарезать тоненькими дольками, полить лимонным соком,смешать со сливками. Или просто на торт положить сперва бананы, а сверху сливки. В холодильник на ночь. Перед подачей посыпать тертым шоколадом.

 

 торт "птичье молоко" рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г. масла (можно маргарин);

 150 г сахарной пудры;

 4 яйца;

 ванильный сахар;

 4 ст. ложки желатина (я желатина кладу меньше - суфле получается нежнее, правда застывает подольше);

 1 стакан молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 В стакане теплого молока растворить желатин.

 

 Масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и желтками растереть до образования пышной массы.

 

 Охлажденное молоко с растворенным в нем желатином соединить с масляной массой.

 

 Белки взбить в крутую пену и осторожно смешать в полученной массой.

 

 А дальше можно делать все, что твоей душе угодно. Я эту массу заливаю в небольшую форму для кекса, ставлю в холодильник, после застывания вытряхиваю и украшаю шоколадом или кокосовой стружкой - красиво и вкусно.

 

 Или беру на суфле всех продуктов в два раза больше, пеку два коржа (можно бисквитных, можно на сметане) один корж оставляю в бисквитнице, наверх выливаю птичье молоко (можно предварительно на корже разложить кусочки бананов или консервированных фруктов), затем на массу кладу второй корж - и в холодильник минут на 30-40. Украшается это все любым кремом, глазурью или шоколадом.

 

 торт "прага" рецепт

 

Ингредиенты:

 Коржи: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 стакана муки, 1/2 банки сгущенного какао (или сгущенного молока с добавлением 2 ст. ложек какао), можно щепотку соды добавить.

 Крем: 150 гр. сливочного масла, 1/2 банки сгущенного какао, 1 чайная ложка коньяка.

 Сироп: 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка варенья (лучше сиропа), 1 ст. ложка коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца и сахар взбить, добавить сметану, затем сгущенное молоко, потом - муку.

 

 Выпекать три коржа, пропитать сиропом, промазать кремом.

 

 Крем: масло со сгущенкой взбить, добавить коньяк.

 

 Сироп: воду с сахаром и вареньем варить 10-15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить коньяк.

 

 Да, кстати, сама я обычно варенье в сироп не кладу, так обхожусь.

 

 слоеный клубничный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 12 порций.

 150г творога

 140г сахара

 1ч.л. разрыхлителя

 1ч.л. цeдры

 500мл. сливок

 6ст.л. раст.масла

 250г муки

 6г желатина

 750г клубники

 1 пакетик ванильного сахара

 1ст.л. сах.пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать творог с 100г сахара, цедрой лимона, раст.маслом, мукой и разрыхлителем. Разделить на 3 порции, бортиком разъемной форму (24см) вырезать 3 круга.

 

 Выпекать на смазанном противне при 200г 15мин.

 

 Взбить пюре из 250г клубники. Остальные ягоды разрезать пополам(вдоль).

 

 Ввести в пюре растворенный желатин. Сливки взбить с 40г сахара и ванильным сахаром. Отложить 4ст.л., остальное смешать с пюре.

 

 Половину крема выдавить на 1 корж. Сверху выложить половину ягод, накрыть вторым коржом (не придавливать). Покрыть кремом и накрыть третьим коржом.

 

 Украсить отложенными сливками, ягодами, сах.пудрой ,цветами и листиками клубники.

 

 Убрать в холодильник.

 

 Можно использовать вместо клубники - манго, или совместно их.

 

 Клубника будет ароматнее, если ее сбрызнуть лимонным соком и дать постоять.

 

 клубнично-творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 8 порций

 3 яйца

 1 белок, ванильный сахар

 6 г желатина

 200 г сахара

 15 г рубленых фисташек

 750 г клубники

 250 г творога

 125 г муки

 250 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать яйца и белок, 125 г сахара и муку. Наполнить тестом выложенную бумагой форму (22 см) и печь 30 мин при 180 гр. С. Опрокинуть на решетку.

 

 Смешать творог, 75 г сахара и ванильный сахар. Распустить желатин и ввести в творог. Поставить в холодильник на 30 мин.

 

 Сливки взбить и добавить к творожной массе. Клубнику нарезать тонкими ломтиками.

 

 Разрезать корж горизонтально на 2 части. Положить в разъемную форму.

 

 Одним слоем выложить 1/3 ягод, сверху намазать творожной массой. Разложить вторую треть ягод и накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник.

 

 Украсить пластинками ягод, посыпать фисташками перед подачей.

 

 Если украшается торт заранее, то можно ягоды залить желе.

 

 клубничный торт с киви рецепт

 

Ингредиенты:

 12 порций.

 2 яйца

 150г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 1 пакетик прозрачной заливки для торта

 50г муки

 50г крахмала

 соль на кончике ножа

 4г желатина

 1 желток

 3шт киви

 500г клубники

 150г жирной сметаны.

 2ст.л. лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 2 желтка смешать с 75г сахара + ванильный сахар. Добавить муку и крахмал.

 

 2 белка взбить с солью, ввести в тесто. Переложить в смазанную разъемную форму (28см). Печь 20мин при 180гр.С. Вынуть.

 

 50г сахара смешать с желтком и сметаной. Растворить размоченный желатин в теплом лимонном соке и соединить со сметаной.

 

 Намазать корж кремом. Разрезать пополам ягоды (вдоль). Киви почистить и порезать кружочками. Все ягоды-фрукты выложить поверх крема (чешуей или кольцами).

 

 Заливку приготовить с сахаром и вылить поверх фруктов.

 

 Поставить в холодильник.

клубничный венок рецепт

 

Ингредиенты:

 Продукты на 12 пирожных: 500г клубники, 1 ст.ложка ванильного сахара, 1/4л воды, 80г масла, щепотка соли, натертая цедра от 1/2 лимона, 200г муки высшего сорта, 4 яйца, 1/2 л жирных сливок, 6 ст.ложек сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Клубнику промоем, отложим 4 крупные ягоды, остальные посыплем ванильным сахаром, перемешаем и дадим постоять. Духовку разогреем до 230 градусов.

 

 2. Воду с маслом, солью и лимонной цедрой доведем до кипения. Всыпем просеянную муку и мешаем до тех пор, пока не образуется однородная масса. Дадим тесту немного остыть и по одному подмешаем в него яйца.

 

 3. Из кондитерского мешка через трубочку со звездчатым отверстием высадим заварное тесто на противень горками по кругу в виде венка таким образом, чтобы в процессе выпечки, когда воздушное тесто увеличится в объеме, они сомкнулись друг с другом. Печем Венок 20 мин на втором уровне снизу.

 

 4. Клубнику протрем через сито. Сделаем крутые взбитые сливки. 5 ст.ложек взбитых сливок отложим в кондитерский шприц, остальные перемешаем с протертой клубникой.

 

 5. Выпеченное изделие еще теплым разрежем поперек; когда венок остынет, начиним каждый шарик взбитыми сливками с клубникой, верх украсим взбитыми сливками из кондитерского шприца со звездчатой трубочкой и дольками заранее отложенной клубники.

 

 заварной торт с творожно-медовым кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: Мука - 150 гр гр Яйца - 4-5 шт Масло - 100 гр Соль

 Для крема: Творог - 500 Мед - 50 гр Сливки - 200 гр Вода - 250 гр Ликер Гранд Марньер - 1 рюмка Сахар, цукаты, миндаль пластинками

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовим заварное тесто. Кипятим масло , воду и соль, добавляем муку и, интенсивно размешивая, провариваем на медленном огне пару минут. Снимаем с огня и добавляем яйца по одному, каждый раз хорошенько промешивая. В результате тесто должно начать "тянуться" за лопаточкой, которой мы его вымешиваем.

 

 Берем лист бумаги для выпечки, или пергамента, вырезаем круг диаметром в 23 см. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем на бумажный круг по спирали, начиная от края. Ставим в духовку при 180 град примерно на 40 минут. Тесто должно подняться и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Даем остыть сначала при открытой духовку, а потом вынув егo.

 

 Готовим крем. Сливки взбиваем с сахаром (количество сахара на ваш вкус). Творог протираем, добавляем мед, ликер (Гранд Марниер можно заменить любым апельсиновым ликером), порезанные на кусочки цукаты. Смешиваем его со взбитыми сливками. Корж разрезаем на 2 части поперек и заполняем кремом. Соединяем коржи. Сверху заливаем горячим карамелизованным сахаром (сахар проваривается на сковородке с небольшим количеством воды, помешивая. Как только сахар приобретет коричневатый оттенок - готово), пока заливка еще жидкая и липкая :-)), посыпаем миндалем. Даем застыть и ставим пропитываться в холодильник на несколько часов.

 

 Вместо ликера можно взять водочную настойку на апельсиновых корочках и темном сахаре.

 

 

 торт "рыжик" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки питьевой соды, сок и цедра 1 лимона (крупного) или 4 столовые ложки 9%-ного уксуса.

 Для крема: 500 г сметаны. 1 стакан сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить, не прекращая взбивания, размягченное масло и мед. Поставить массу на водяную баню и нагреть до температуры 75-80°С.

 

 Нагретую массу снять с водяной бани, добавить к ней муку, быстро замесить жидкое тесто и выпечь 12 коржей (на каждый корж понадобится 1 столовая ложка теста).

 

 Приготовить сметанный крем путем взбивания охлажденной сметаны с сахаром до получения пышной массы без кристаллов сахара.

 

 Подрумяненные охлажденные коржи переслоить сметанным кремом. При этом под верхний корж нужно налить крема чуть больше, прижать корж, чтобы образовались потеки, которые, кстати, являются своеобразным украшением торта. Сверху торт намазать кремом и посыпать крошками, приготовленными из одного коржа.

 

 Торт, чтобы крем застыл, а коржи пропитались кремом, поставить в холодильник.

 

торт медовый "винни-пух" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. сахарной пудры, 3 ст. л. масла, 3 ст. л. меда, 2 ч. л. соды, сок и цедра 1 большого лимона или 4 ст. л. уксуса.

 Крем: 500 г сметаны, 1 ст. мелкого сахара или сахарной пудры, 1 белок сырого яйца.

 

 

 

 

Инструкции:

За исключением белка в креме идентичен торту "Рыжик" у Ляховской!!!

 

 Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, мед, и, не прекращая взбивать, поставить массу на водяную баню и прогреть, добавив в конце соду и сок с цедрой (уксус). Посуду с массой снять, всыпать муку и быстро замесить негустое тесто. Разделывая тесто на порции, испечь 12 коржей (на каждый корж приходится примерно 1-1,5 ст. л. жидкого теста).

 

 Хорошо охлажденную густую некислую сметану взбить с сахаром до полного растворения его, вводя понемногу крутую пену взбитого белка.

 

 Подрумяненные охлажденные коржи переслоить сметанным кремом, под верхний корж налить крема чуть больше и слегка прижать, чтобы образовались потеки, которые являются украшением торта. Сверху торт тоже смазать кремом и посыпать крошками, приготовленными из 1 выпеченного, хорошо подрумянившегося, коржа.

 

 Поставить торт в холодильник для пропитки. Можно торт обсыпать еще и тертым шоколадом.

 

летний торт с ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 10 яичных белков

 1/2 ст л соли

 1 ст л cream of tartar (винный камень)

 4 ст л ванильной эссенции

 250 гр сахара

 125 гр простой муки

 500 гр низкокалорийного fromage frais (он часто используется в десертах и кремах для выпечки. см примечание после рецепта).

 4 ст л сахарной пудры

 300 гр смешанных ягод (клубники, малины, черники...)

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Легкий, низкокалорийный, летний торт.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/ Gas 4. Взбить яичные белки с солью до плотности, затем добавить винный камень и 3 ст л ванильной эссенции. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, по 2 ст л за раз, взбивая до полного растворения сахара перед тем, как добавлять следующую порцию.

 

 2. Добавить муку и вылить тесто в 2 слегка смазанный маслом круглые формы 20 см в диаметре, примерно 5 см высотой. Запекать 30 мин, достать и остудить.

 Смешать fromage frais с сахарной пудрой и оставшимся ванильным экстрактом. Смазать 1 корж сверху половиной получившегося крема.

 

 3. Сверху посыпать фруктами, оставив несколько для украшения сверху. Поместить второй корж сверху и смазать его оставшимся fromage frais. Украсить оставшимися ягодами и посыпать сахарной пудрой, по желанию.

 

лимонный крошковый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 порций:

 

 Для верха:

 25 г сливочного масла (подсоленое, 2% соли).

 50 г простой пшеничной муки

 25 г сахара

 

 Для торта:

 250 г блинной муки

 175 г сахара

 сок и цедра 1 лимона

 2 средних яйца

 150 мл цельного молока

 175 г размягченного сливочного масла (подсоленое, 2% соли)

 6 столовых ложек лимонного джема или повидла

 

 Для украшения – сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180 градусов.

 

 2. Выстелите пергаментом форму (20 см в диаметре)

 

 3. Делаем верх: смешайте масло, простую муку и сахар, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки. Отставьте в сторону.

 

 4. Для самого торта: просейте вместе блинную муку и сахар, добавьте лимонную цедру. Взбейте вместе яйца, молоко, масло и лимонный сок и быстро добавьте к мучной смеси. Перемешайте, добавьте лимонный джем или повидло.

 

 5. Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху распределите крошковую смесь.

 

 6. Выпекать в предварительно нагретой духовке 1 час, пока центр торта не станет упругим. Охладите в форме 30 минут, потом выньте из формы. При подаче на стол можно украсить взбитыми сливками.

 

 торт "киевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 150 гр. орехов, 235 гр. сахара (одна чайная кружка), 200 гр. муки, 8 белков, 1 гр. ванилина.

 Крем: 55 гр. сахара, 2 желтка, 30 гр. воды, 200 гр. масла, 200 гр. сгущенного молока, 10 гр. какао, 2 гр. коньяка или ванильной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбивают в пышную пену, добавляют сахар, продолжают взбивать, вводят мелко нарезанные ядра орехов, муку, ванилин, перемешивают и делят на 3 части. Белки необходимо взбить так, чтобы масса хорошо держалась на венчике и имела четкий рисунок. Выпекают 3 коржа по 1,5 часа на выстланном пергаментной бумагой (можно обычные листы) противне или форме. Сахар, желтки, воду проваривают при температуре 90 - 95 градусов, добавляют сгущенное молоко, масло, коньяк или ванилин, охлаждают, взбивают. Коржи смазывают белым кремом, а поверхность - коричневым кремом с добавлением какао.

 

торт "киевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1 стакан муки,

 2 стакана сахара,

 12 яичных белков,

 500 гр. молотых орехов.

 

 Крем:

 6 желтков,

 1 стакан сахара,

 2 стакана молока,

 250 гр. сливочного масла,

 3 - 4 ст.ложки какао в порошке.

 

 Украшения: орехи, шоколад.

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбить в крепкую пену. Постепенно ввести сахар, постоянно взбивая.

 

 Затем осторожно добавить молотые поджаренные орехи и просеянную муку. Тесто сразу же вылить на противень с бортами, выстланной бумагой для выпекания.

 

 Выпекать в слегка разогретой духовке на маленьком огне 1 час до образования корочки. Выпеченный тонкий пласт разрезать пополам, еще теплым намазать кремом, чтобы он лучше пропитался. Коржи положить друг на друга. Верх торта обильно намазать кремом и украсить крупно нарубленными орехами, при желании шоколадом. Для крема - желтки растереть с сахаром добела. Добавить теплое молоко. Смесь прогреть на очень маленьком огне до загустения, но не доводя до кипения.

 

 Масло взбить в пышную массу, добавляя по 2 - 3 ст. ложки охлажденной молочной смеси, и хорошо взбить деревянной лопаточкой (именно деревянной, т.к. при этом достигается особая эластичность и пышность). В готовый крем ввести какао. Еще в крем можно добавить желатин, он не дает крему растекаться и становится более вкусным. Для этого надо в молоке за час до приготовления крема развести 2 ст. ложки желатина, а далее по рецепту.

 

торт "киевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Приготовить 2 коржа. Hа 1 корж: 6 белков и 2 стакана сахара взбить до густой пены, добавить 1/2 стакана муки и 1.5 стакана орехов. Лист смазать маслом и положить кальку, смазанную маслом. Выпекать 1 - 1.5 часа на медленном огне.

 

 Крем: 12 желтков взбить с 1,5 стаканами сахара, добавить 2 столовые ложки какао, 3/4 стакана молока и на медленном огне варить до загустения, помешивая постоянно деревянной ложкой. После остывания взбить 300 гр. сливочного масла и частями добавить в крем. Коржи смазать со всех сторон и оставить на полдня для пропитки.

 

 торт "киевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 10 белков, 1 стакан сахара, 100 гр. жареных толченых орехов, 40 гр. муки.

 Крем: 200 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 15 гр. какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сильно охлажденные белки взбивать со стаканом сахара до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 4,5 раза, добавить жареных толченых орехов (любых, но мне больше нравится фундук), муки. Осторожно размешать, затем выложить на 2 круглых пергаментных листа и сушить в духовке 4 - 5 часов при температуре 100 С. После того как остынет, промазать кремом.

 

 торт "киевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 10 яиц (белки), 150 гр. орехов, тонкий стакан сахара, две столовые ложки муки; Крем: 250 гр. сгущенного молока, 120 гр. воды, 15 гр. Какао - порошка (неполная столовая ложка), 10 гр. коньяка или вина, 1/2 пакетика ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для торта готовлю две белково - ореховые лепешки и крем.

 

 Для приготовления белково - ореховых лепешек разбиваю яйца, отделяю белки от желтков (посуду с белками ставлю на сутки на холод выстояться, чтобы белки лучше взбивались). Дроблю орехи (кешью или фундук) и обжариваю на небольшом огне до светло - коричневой окраски. Выстоявшиеся белки взбиваю около 25 мин, пока не получится пышная белая масса. В нее засыпаю остывшие орехи, сахарный песок и муку. Быстро и осторожно перемешиваю. Полученное тесто делю на две лепешки диаметром 24 см и толщиной 1 см. Выпекаю их на металлических листах, застеленных пергаментом, при 100 С не менее 2 час.

 

 Готовые лепешки остужаю 4 - 5 час. Для приготовления крема сгущенное молоко развожу водой, смесь на медленном огне довожу до кипения и охлаждаю. Размягченное сливочное масло взбиваю еще 15 мин. Отделяю примерно 100 г, в оставшуюся часть добавляю какао - порошок, коньяк или вино, ванильный сахар и взбиваю, пока не получится однородная коричневая масса. Собираю торт: лепешки осторожно отделяю от бумаги и подравниваю ножом края; намазываю кремом лепешки и соединяю их. Hамазываю кремом боковую поверхность и посыпаю ее раздробленной крошкой.

 

 Поверхность торта должна быть гладкой и блестящей (для этого крем разравниваю ножом, нагретым в теплой воде). Торт можно украсить узором из оставшегося белого крема. Для этого свертываю кулек из пергаментной бумаги, низ обрезаю и выдавливаю узор из крема. Торт можно еще украсить цукатами, мармеладом, тертым шоколадом. Готовый торт ставлю на 6 - 8 час на холод.

 

 Вес торта около 1 кг.

 

 абрикосовый торт "солнышко" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 3 яйца + 2 белка

 200 мл сахара

 по 100 мл муки и крахмала

 2 ч.л. разрыхлителя

 

 Ванильный крем:

 2 ч.л. желатина

 2 желтка

 4 ст.л. сахара

 150 мл молока

 300 мл жирных сливок

 2 ч.л. ванильного сахара

 

 Начинка:

 50 г раскрошенной сливочной карамели или ирисок

 200 мл не очень сладкого абрикосового мармелада, джема или плотного

 абрикосового пюре (из детского питания)

 50 г ликера (лучше опять-таки абрикосового)

 100 г консервированных абрикосов или 200 г свежих

 

 Украшение:

 200 мл жирных сливок

 300 г консервированных абрикосов или 500 г свежих

 (заливка для торта - по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень праздничный тортик! :) Можно использовать как консервированные, так и свежие очень спелые абрикосы.

 

 1. Как обычно, сперва готовим форму - жиром ее и сухарями. И духовку нагреть до 175 С.

 

 2. Готовим обычный бисквит. Например, так. Взбиваем желтки до белой пены с сахаром. Смешиваем крахмал, муку разрыхлитель и, просеивая, постепенно добавляем в муку. 5 белков с щепоткой соли доводим до устойчивых пиков. 2-3 ложки белков добавляем к тесту, а потом основное тесто в 4-5 приемов добавляем в белки, осторожно вымешивая каждый раз по кругу снизу вверх, всегда в одну сторону. Вливаем тесто в форму (осторожно!) и так же, не встряхивая, ставим в нагретую духовку на самый низ на 30-35 минут. Готовый корж остудить на решетке. Разрезать на 3 коржа.

 

 3. Для крема замочить в небольшом количестве воды (или жидкости от абрикосов) желатин. На водяной бане взбить желтки с сахаром, тонкой струйкой влить теплое молоко, сильно взбить. Прибавить огонь, и, помешивая веселкой, нагревать, пока не загустеет. Набухший желатин положить в крем, помешать до полного растворения и смять крем с огня. Дать остыть. Взбить сливки с ван. сахаром и ввести в начинающий застывать крем.

 

 4. Абрикосы для начинки мелко изрубить ножом, добавить алкоголь. Отложить примерно 1/4 крема, остальные 3/4 смешать с ирисками или карамелью.

 

 5. Собираем торт: на нижний корж уложить 1/3 мармелада или пюре, все измельченные абрикосы, тонкий слой крема (та самая 1/4). На средний корж вторую треть мармелада, половину крема с ирисками. на верхний корж остатки мармелада или пюре и вторую часть крема. Хорошо охладить в морозилке (10 мин).

 

 6. Украшаем торт: пока он охлаждается, разрезать абрикосы на половинки, 1 самую красивую оставить, другие порезать еще на 3 части дольками. Достаем торт, на застывший крем укладываем в центр половинку абрикоса, а вокруг нее в 2 круга - дольки. При желании фрукты можно залить желе. Сливки взбить с 1 ч.л. сахара, ровным слоем (используем нож или лопатку) намазываем бока сливками, а по бордюру и между 2 кругами долек выдавливаем маленькие розочки.

 

 7. !!! Торт должен постоять перед подачей минимум 3 часа в холодильнике. Лучше сделать его за сутки, а сливками украсить за 2 часа до подачи.

 

 торт "заварной крем" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 пачки (300 г) крема (для теста), 3 столовые ложки муки, 250 г молока, Сода, Уксус.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень дешевый и простой.

 Перемешать ингредиенты, вылить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выпекать до готовности, разрезать на 2 - 3 коржа, смазать кремом, украсить.

 

 торт "кофейный" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Очень дешевый и простой.

 

 Тесто: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0.5 ч. ложки соды, 1 стакан муки, 0.5 банки сгущенного кофе или какао.

 

 Крем: 0.5 банки сгущенного кофе взбить с 200 г. масла.

 

 торт "лодырь" рецепт

 

Ингредиенты:

 Печенье 500 г Орехи Сгущенное молоко

 

 

 

 

Инструкции:

Очень дешевый и простой.

 

 Измельчить печенье, смешать со сгущенкой и орехами, придать форму, посыпать сахарной пудрой и какао и в холодильник на несколько часов.

 

 торт "кутузов" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо,

 2 стол. ложки меда,

 200 гр. сливочного масла,

 1 1/4 стакана сахарного песку,

 300 гр. густой сметаны,

 2 стакана муки,

 15 штук очищенных грецких орехов,

 1 чайн. ложка соды, уксус.

 

 

 

 

Инструкции:

Вкусом побеждает "Hаполеон"

 

 Выпечка коржей: 100 гр. мягкого сливочного масла растереть с двумя ложками меда, отдельно взбить 1 белок, добавить и взбить 1 желток, добавить и взбить 3/4 стакана сахара, все это соединить, добавить 2 стакана муки, 1 чайн. ложку соды погасить уксусом, вымесить тесто ( оно не должно прилипать к рукам ). Разделить тесто на 3 части, коржи выпекать 6-7 минут при темп. 100-120 градусов, равномерно распределив тесто для каждого коржа в смазанной маслом плоской цилиндрической форме.

 Крем: 100 гр. сливочного масла растереть с 1/2 стакана сахара, добавить сметану и взбить миксером. Орехи измельчить, половину всыпать в крем, которым смазать коржи и весь торт со всех сторон, сверху украсить торт оставшимися орехами."

 От себя хочу добавить, что крем я делала не со сметаной, а со сгущенкой.

 

 бисквитный торт "ежевика со сливками" рецепт

Ингредиенты:

 Бисквитный корж:

 75 г муки грубого помола, 4 яйца,

 100 г меда, 1/2 ч.л. тертой цедры лимона,

 1 ст.л. пшеничной муки, щепотка соли.

 Hачинка:

 400 г свежей или замороженной ежевики, 2 ст.л. меда,

 200 г сливок.

 Украшение:

 100 г ежевики, 200 г сливок, 1 ст.л. сах. пудры.

Инструкции:

 Муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин. при постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема. Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру и просеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до t=175 С. Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин.

 Остудить.

Hачинка.

 Ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Hижнюю половину коржа смазать сливками, покрыть медово-ягодной смесью.

 Hакрыть 2-ой половиной коржа.

 Украшение.

 Перед тем, как украсить торт, поставить в холодильник на 1 час.

 Сливки взбить с сах. пудрой. Полученной массой смазать торт по краям. Ягоды разложить сверху. При желании млможно украсить листочками мелиссы.

бисквит с персиками и ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 Бисквит. 90 г слив. масла, 6 яиц, 175 г сахара, 150 г муки.

 Hачинка. 1/2 стручка ванили, 3 желтка, 1/4 л молока, 50 г сахара, по 150 г малины и черники, 150 г абрикосов, 4 персика (половинки).

 Кроме этого: 2 ст.л. масла, мука. Форма для выпечки диаметром 28 см.

 

 

 

 

Инструкции:

 Бисквит.

 Взбить на водяной бане желтки с сахаром. Добавить просеянную муку, растопленное масло. Взбить белок, 13 соединить с желтковой массой. Деревянной ложкой смешать остаток белков с полученной массой. Форму промаслить, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до t=180 С духовке 35 мин.

 

 Hачинка.

 Стручок ванили разрезать вдоль и содержимое выложить в молоко, заварить, отставить на 10 мин. Взбить желтки с сахаром, влить молоко и заварить при постоянном помешивании до загустения. Кастрюлю сразу - в хол. воду.

 Остужать, помешивая. Яично-молочный крем распределить по бисквитномы коржу, украсить ягодами, нарезанными фруктами.

 

На заметку

 

 Бисквитное тесто надо замешивать и печь как можно быстрее, иначе улетучивается воздух и теряется нежность.

 

бисквитный торт с фруктами или ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 Тесто: 6 яиц, 125-150 г сахара, 60 г муки, 60 г картоф. крахмала, тертая цедра лимона.

 Hачинка: 600 г свежих ягод, 2 ст.л. сахара.

 Покрытие: 1.5-2 стак. 35-% сливок, 2 ч.л. сахара, орехи, шоколад.

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбить, сахар добавлять постепенно и взбивать еще неск. минут. Смешать с желтками и мукой. Вылить тесто на промасленный и посыпанный панировочными сухарями противень или на разложенную бумагу, разровнять Выпекать при ср. t 5-7 минут.

 Бисквит остудить, положить на него ягоды, смешанные с сахаром.

 Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, равномерно нанести на бисквит, посыпать нарубленными орехами и тертым шоколадом.

 

 бисквитный торт "полянка" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

Тесто: 150 г муки, 120 г слив. масла, 50 г молотых лесных орехов, 50 г сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 яйцо.

Начинка: 250 г кр. смородины, 1 лимон, 40 г кокосовой стружки, 80 г сахара, 4 яйца, 4 стаканчика йогурта (по 125 г), 80 г муки, 500 г киви, 1 пакетик фрукт. желе для заливки тортов, 12 л белого вина.

Украшение: 1/8 л сливок, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто:

 Просеянную муку смешать с орехами, натертым маслом, сахаром, яйцом и сметаной. Замесить тесто. Форму для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, тесто раскатать в круг диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см.

 

Начинка:

 Кокосовую стружку слегка обжарить с 1 ст.л. сахара до золотистого цвета. Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема, постепенно добавить йогурт, сок 12 лимона и тертую цедру 2-й половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки. Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать пирог ок. 40 мин. в предварительно разогретой до t=200 С духовке. Киви очистить, нарезать тонкими кружками. Приготовить желе, добавив белое вино.

 

Украшение:

 Торт немного остудить, вынуть из формы. После того, как торт окончательно остынет, украсить его киви. Сверху разложить желе. Взбить сливки с ванилином. наполнить кондитерский шприц сливками и украсить торт по краям маленькими сливочными розочками.

 

На заметку:

 При взбивании желтков можно добавить для пышности щепотку соли. Желтки с сахаром быстрее взбиваются в теплом помещении.

 

творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 200 г творога, 50 г слив. масла, 100 г сахара, 40 г изюма, 300 г муки, 10 г молотых сухарей, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог протереть через сито, смешать с маслом и желтками, добавить ванилин, муку, сухари, сахар, изюм и взбитые белки. Перемешать. Массу выложить в промасленную форму, выложенную пергаментом. Выпекать около часа.

 

 шоколадный торт "беатриче" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 100 г масла, 6 яиц, 200 г сахара, 1 ст.л. ванилина, щепотка соли, 150 г муки, 100 г крахмала, 50 г какао.

 Крем: 3/8 л сливок высокой жирности, 200 г горького шоколада, 75 г масла, какао или тертый шоколад для обсыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло расплавить на водяной бане и остудить. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕHЬ крепкую пену и выложить на крем из желтков.

 

 Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать, поместить тесто в проложенную пергаментом форму (диаметр ок. 24 см) и разровнять верх. Печь в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить (лучше в течение ночи) и разрезать поперек на 3 коржа.

 

 Для приготовления крема сливки хорошо взбить с шоколадом, затем добавить размягченное (но не расплавленное) растертое масло.

 Торт начинить 2/3 крема, укладывая попеременно слой крема и коржи.

 Сверху выложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор наподобие барханов в пустыне или слабых волн на море. Сверху посыпать торт шоколадом или какао.

 

 шоколадный торт с лимонной глазурью рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 5 яиц, 1 щепотка соли, 3ст л теплой воды, 150г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, немного рома, 70г крахмала, 150г муки, 2 неполные ч л разрыхлителя, 1ст л какао, 50г тертого сладкого миндаля, 100г маргарина.

 Начинка: 200г жирного творога, 1 ст л сахара, лимонная цедра, 3ст л вишневого повидла, 6г желатина, 250г взбитых сливок.

 Украшение: 2 пакетика лимонной глазури и 1 шоколадной.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить желтки с сахаром, добавить теплый жидкий маргарин, + соль, теплая вода, ванильный сахар. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао всыпать по ложке, осторожно перемешивая. Добавить ром и миндаль. Ввести взбитые в крутую пену белки и выложить тесто в смазанную жиром форму диаметром 24-26 см, разровнять и выпекать при t=200 25мин.

 

 После остывания разрезать корж на 3 части одинаковой толщины.

 200 г творога смешать с сахаром, цедрой и повидлом.

 

 Желатин замочить в холодной воде на 10 мин, затем поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании растворить, влить в творог. Дать массе немного остыть. Как только она начнет застывать, добавить взбитые сливки. Этой массой смазать нижние коржи торта.

 

 Верх покрыть лимонной глазурью: 300г сахара, 1/2ст воды, 1/2ст л уксуса, 1ч л масла сок 1/2 лимона. Сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа тянет за собой нить, снять с огня. ввести масло, сок и растирать. Когда сироп начнет загустевать и белеть, вылить на торт.

 

 шоколадный торт с лимонной глазурью рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 5 яиц, 1 щепотка соли, 3ст л теплой воды, 150г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, немного рома, 70г крахмала, 150г муки, 2 неполные ч л разрыхлителя, 1ст л какао, 50г тертого сладкого миндаля, 100г маргарина.

 Начинка: 200г жирного творога, 1 ст л сахара, лимонная цедра, 3ст л вишневого повидла, 6г желатина, 250г взбитых сливок.

 Украшение: 2 пакетика лимонной глазури и 1 шоколадной.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить желтки с сахаром, добавить теплый жидкий маргарин, + соль, теплая вода, ванильный сахар. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао всыпать по ложке, осторожно перемешивая. Добавить ром и миндаль. Ввести взбитые в крутую пену белки и выложить тесто в смазанную жиром форму диаметром 24-26 см, разровнять и выпекать при t=200 25мин.

 

 После остывания разрезать корж на 3 части одинаковой толщины.

 200 г творога смешать с сахаром, цедрой и повидлом.

 

 Желатин замочить в холодной воде на 10 мин, затем поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании растворить, влить в творог. Дать массе немного остыть. Как только она начнет застывать, добавить взбитые сливки. Этой массой смазать нижние коржи торта.

 

 Верх покрыть лимонной глазурью: 300г сахара, 1/2ст воды, 1/2ст л уксуса, 1ч л масла сок 1/2 лимона. Сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа тянет за собой нить, снять с огня. ввести масло, сок и растирать. Когда сироп начнет загустевать и белеть, вылить на торт.

 

яблочно-маковый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яблока, 4 яйца, щепотка соли, 750г нежирного творога, 200г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сок и тертая цедра 1 лимона, 30 г манной каши, 1ч.л. разрыхлителя для теста, 250г молотого мака, жир для формы, 1ст.л. сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками. Разбить яйца и взбить пену из белков и соли. Творог , желтки, сахар, ванильный сахар, сок и лимонную цедру вымешать до получения гладкой массы.К ней добавить манную кашу, вымешанную с разрыхлителем для теста, а затем пену белков. 1/3 массы вымешать с маком.

 

 Порезанные яблоки перемешать со светлой массой . Форму диаметром около 26 см смазать жиром. Уложить в нее сначала светлую массу и прикрыть ее темной , маковой массой. Температура выпечки:Около 70-80 минут. Испеченный торт оставить до остывания в открытой духовке. Затем посыпать сахарной пудрой.

 

На заметку

 

 Вместо сахарной пудры для украшения можно использовать глазурь, приготовленную следующим образом: сахарную пудру растереть с лимонным соком или ромом и эту глазурь нанести довольно толстым слоем на поверхность торта.

 

 апельсиновый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто-стандартный бисквит по любому рецепту.

 Например: 2 яйца,стакан сахараили мед, 1,5 ст муки можно-пополам с манкой или одни молотые сухари-несущественно кусочек маргарина, туда же-апельсин через мясорубкубез кожурыи примерно треть цедры от него, тоже измельченной-тесто доводим до густоты сметаны +1 ч л соды и щепотка лимонной кислоты. Выпекаем.

 

Крем: апельсин пропускаем через мясорубку с половиной цедры досыпаем 1 ст сахара и варим на медленном огне помешивая до растворения оного, охлаждаем. В холодную массу вбиваем граммов 50 размягченного масла.

 

 Бисквит режем пополам, прослаиваем кремом, сверху на крем кладем очищенные колечки апельсина, бланшированные в сиропе.

 

 Вся упомянутая цедра должна быть отварена в нескольких водах-для уничтожения горечи.

 

 торт "пьяная вишня" рецепт

Ингредиенты:

 Пьяная вишня:

 1 банка компота из вишни

 2-3 ст л сахара

 150-200 г коньяка

Инструкции:

 1. Перво-наперво нужно приготовить ту самую пьяную вишню. Делается это как минимум за неделю до непосредственной выпечки и украшения торта.

2. В зависимости от исходного продукта выбирается срок приготовления ягод и количество сахара (со свежими я колдовала около двух недель и добавляла больше сахара). Удаляем косточки, засыпаем сахаром и заливаем коньком (или вишневым ликером). Настаиваем все это при комнатной температуре, периодически помешивая. Сразу скажу, что летом я стараюсь хранить ягоды в холодильнике, просто увеличив срок до 2-2,5 недель. Смысл в том, чтобы ягоды не забродили, а впитали в себя аромат и привкус алкоголя (я предпочитаю коньяк) На 750мл банку я беру 2-3 ст.л. сахара, 150-200 г коньяка. Можно коньяк разбавить соком от ягод. Главное, чтобы ягоды были закрыты жидкостью. Пропорции зависят от Вашего вкуса и назначения торта.

 

 3. Сам торт должен быть очень шоколадным.

 Я готовлю бисквит из 8 яиц (см ниже). Желательно, чтобы форма была не столько широкой, сколько глубокой. Высокая "Пьяная вишня" смотрится гораздо эффектнее. Корж должен быть остывшим, прежде чем вы начнете его "разделку", Советую даже оставить его на некоторое время в холодильнике.

 4. Крем для торта нужен шоколадный и очень густой. Я обычно готовлю масляный.

 Последний раз сделала из размягченного масла, в которое вбивается сгущенное молоко с растопленным шоколадом. Но этот вариант дает специфичный шоколадный вкус. Если вы не любитель шоколада, просто сделайте крем с какао-порошком.

 Обязательно добавьте в крем коньяк или ликер (я использую жидкость из-под ягод, но здесь есть опасность, что крем "отобьется", т.е. масляная часть отслоится) В крем добавляю молотые орехи (рекомендую использовать фундук, но грецкие - тоже здорово)

 5. Теперь аккуратно срезаем корочку коржа (крышку). Могу порекомендовать следующий способ (он подходит и для разрезания коржа): по всему периметру надрезаете острым ножом корж по линии "отреза", нитку "вставляете" в надрез, концы скрещиваете и медленно вытягиваете нитку, разрезая ей корж. Ровнее не бывает:)(надеюсь понятно объяснила) Сразу советую получившуюся крышку пропитать (например той же ягодно-алкогольной жидкостью), дабы она не засохла.

 6. Бисквит режете на куски, смешиваете с кремом и ягодами (предварительно слейте жидкость, чтобы торт не был водянистым). Часть ягод оставьте на украшение (но лучше использовать свежие).

 7. Получившейся массой заполняем нашу "коробку", закрываем ее крышкой (не бойтесь немного надавить на крышку - масса должна быть плотной, чтобы при разрезании торт сохранял свою форму. Сверху укладываем ягоды и орехи для украшения и щедро заливаем все шоколадной глазурью.

 Торт должен хотя бы ночь провести на холоде.

 8. Получившийся из конька/ликера и ягод напиток с удовольствием употребляется женщинами (сладкий и не такой крепкий), его можно разбавить соком, можно добавлять в кофе.

 

торт "морковный" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст. сахара,

 3 яйца,

 250 гр. майонеза,

 0.5 ч.л. соды (гашеной в уксусе),

 10 ст.л. муки,

 1 ст. моркови (сырой, натертой на мелкой терке).

 Крем: 1 ст. сметаны,

 0.5 ст. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить яйца с сахаром. Добавить майонез, морковь, соду, перемешать, выстоять 10 минут. Выпекать при t=250. Корж разрезать на 2 части,

 смазать взбитой с сахаром сметаной.

 

 бисквитный торт с виноградом и творожным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Продукты на форму для торта диаметром 26 см:

 

 Для теста:

 2 желтка растереть с 60 г сахара и 2 ст л теплой воды добела. Добавить взбитые в пену 2 белка + 60 г сахара. Всыпать смесь 120 г муки + 1 ч л разрыхлителя + 60 г картофельного крахмала. Тесто вылить в форму и печь при 200 градусах 25-35 мин.

 

 Дать постоять не менее 2 часов.

 

 Для крема:

 500 г творога смешать с 2 желтками, 150 г сахара, соком от 1 лимона.

 6 пластинок желатина замочить в небольшом кол-ве горячей воды.

 Взбить стакан сливок и смешать с желатином. Осторожно соединить с творогом.

 

 Бисквитную основу разрезать на 2 коржа, прослоить творожным кремом, сверху выложить по 300 г темного и светлого винограда. (на фото светлый виноград венчиком по краю торта, а черный - в центре), залить желе для торта. Украсить миндальной стружкой.

 

 слоеный торт со сливочным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Слоеное тесто.

 Сливочный крем:

 200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахарной пудры, 7-8 ст. ложек сгущенного молока, 1/4 ч. ложки ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто раскатать на 2 пласта толщиной 4-5 мм, обрезать со всех сторон острым ножом, положить на противень, смоченный по краям водой, проколоть в нескольких местах кончиком ножа и выпечь при температуре 210-230°С. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла кончиком ножа. После охлаждения обрезать неровные края и сделать пласты одинакового размера. На один пласт нанести крем, накрыть вторым пластом, прижать. Поверхность второго пласта намазать тонким слоем крема, посыпать крошками и сахарной пудрой.

 

Сливочный крем:

 Размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до однородной консистенции, всыпать сахарную и ванильную пудру и взбить до получения пышной массы белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать еще в течение 10-15 мин.

 

 торт с киви рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 375 пакет готового слоеного теста

 100 гр молотого миндаля

 50 гр сахара

 4 ст л меда

 8 киви

 

 

 

 

Инструкции:

Киви, мед и миндаль с Греческим йогуртом -- абсолютно божественно.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Раскатать слоеное тесто и разложить его на противне. Загнуть около 3 см от края. Соединить миндаль и сахар и посыпать тесто. Запекать в духовке около 10 мин, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый цвет.

 

 2. Разогреть мед в микроволновке около 30 сек. Очистить и порезать киви. Выложить на тесто и смазать медом.

 

 Порезать и подавать теплым с охлажденным греческим йогуртом.

 

На заметку

 

 Обезьяний персик, китайский крыжовник или актинидию китайскую в 1904 году привезли в Новую Зеландию. Через 3 десятка лет крыжовник культивировали в тот фрукт киви с запахом клубники, который мы можем купить во многих магазинах.

 Киви чрезвычайно богаты витамином С.

 Свежие киви разрезают на две части и едят содержимое ложечкой.

 

 торт воздушный яблочный рецепт

 

Ингредиенты:

 6 средних яблок, 6-7 белков, 3/4 ст. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки испечь, охладить и протереть через сито. Белки взбить в густую стойкую пену, постепенно смешать их с яблочным пюре, добавляя понемногу 1/2 ст. мелкого сахара или лучше просеивать его в белковую массу сквозь редкое ситечко.

 

 Переложить полученную массу в форму, сверху обсыпать 1/3 ст. крупного сахара и поставить пирог в духовку, нагретую сильно, на 10-15 минут.

 

 Подать сразу горячим, иначе, остывая, он может осесть.

 

Особенности выпечки воздушных тортов.

 

 Воздушные торты выпекаются на жаростойких фаянсовых, стеклянных или металлических блюдах, тщательно смазанных маслом с наименьшим содержанием влаги (топленым, растительным) и обсыпанных молотыми сухарями.

 

 На этих же блюдах готовые горячие или остывшие торты подаются на стол.

 

 Готовятся воздушные торты из разных фруктов или ягод, белков свежих сырых яиц, взбитых в крепкую стойкую пену, и сахара.

 

 МУКА В ОСНОВУ ТАКИХ ТОРТОВ В ОСНОВНОМ НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ ИЛИ ДОБАВЛЯЕТСЯ В СОВСЕМ МИНИМАЛЬНОМ КОЛИЧЕСТВЕ.

 

 Белки начинают взбивать очень медленно, они д.б. сильно охлажденными и при взбивании в них надо обязательно добавить немного лимонного сока или кристаллов лимонной кислоты.

 

 Приготовить воздушные торты можно 2 способами:

 

 1. Воздушная масса очень быстро взбивается, выпекается в максимально нагретой духовке до подрумянивания и готовый торт сразу подается на стол. Такой торт очень капризный и, в случае не полной готовности, может при подаче на стол быстро осесть.

 

 2. Подготовленные для торта хорошо охлажденные белки взбивают в крутую пену, добавляя понемногу сахар. Подготовленные таким образом белки осторожно добавляют в сильно горячую фруктовую массу и также осторожно перемешиваются или взбиваются венчиком. Такая воздушная масса практически не оседает при выпечке.

 

 Подготовленную любым способом воздушную фруктовую массу, уложенную на блюде для выпекания, сверху необходимо слегка посыпать крупным сахарным песком, чтобы в процессе выпечки на поверхности торта образовалась подсохшая корочка.

 

 ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать по всей поверхности (по окружности торта) 6-8 надрезов ножом наискосок.

 

 Такие надрезы как бы "впускают" внутрь торта воздух, который не дает ему осесть во время или сразу же после выпечки.

торт воздушный лимонный рецепт

 

Ингредиенты:

 2 средних лимона, 10 яиц, 2 ст. мелкого сахарного песка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить до мягкости в небольшом количестве воды очищенные от кожицы лимоны, разрезать их пополам, вынуть зерна и мякоть тщательно растереть.

 

 Отдельно растереть добела желтки яиц с сахаром, смешать со взбитыми в крепкую пену белками и осторожно ввести в массу лимонную кашицу.

 

 Подготовленную воздушную массу легко перемешать снизу вверх, выложить в форму и выпекать в СРЕДНЕ нагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности.

 

 Готовый торт охладить и украсить по вкусу.

 

Особенности выпечки воздушных тортов.

 

 Воздушные торты выпекаются на жаростойких фаянсовых, стеклянных или металлических блюдах, тщательно смазанных маслом с наименьшим содержанием влаги (топленым, растительным) и обсыпанных молотыми сухарями.

 

 На этих же блюдах готовые горячие или остывшие торты подаются на стол.

 

 Готовятся воздушные торты из разных фруктов или ягод, белков свежих сырых яиц, взбитых в крепкую стойкую пену, и сахара.

 

 МУКА В ОСНОВУ ТАКИХ ТОРТОВ В ОСНОВНОМ НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ ИЛИ ДОБАВЛЯЕТСЯ В СОВСЕМ МИНИМАЛЬНОМ КОЛИЧЕСТВЕ.

 

 Белки начинают взбивать очень медленно, они д.б. сильно охлажденными и при взбивании в них надо обязательно добавить немного лимонного сока или кристаллов лимонной кислоты.

 

 Приготовить воздушные торты можно 2 способами:

 

 1. Воздушная масса очень быстро взбивается, выпекается в максимально нагретой духовке до подрумянивания и готовый торт сразу подается на стол. Такой торт очень капризный и, в случае не полной готовности, может при подаче на стол быстро осесть.

 

 2. Подготовленные для торта хорошо охлажденные белки взбивают в крутую пену, добавляя понемногу сахар. Подготовленные таким образом белки осторожно добавляют в сильно горячую фруктовую массу и также осторожно перемешиваются или взбиваются венчиком. Такая воздушная масса практически не оседает при выпечке.

 

 Подготовленную любым способом воздушную фруктовую массу, уложенную на блюде для выпекания, сверху необходимо слегка посыпать крупным сахарным песком, чтобы в процессе выпечки на поверхности торта образовалась подсохшая корочка.

 

 ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать по всей поверхности (по окружности торта) 6-8 надрезов ножом наискосок.

 

 Такие надрезы как бы "впускают" внутрь торта воздух, который не дает ему осесть во время или сразу же после выпечки.

 

 карловарский вафельный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г размягченного масла

 250 г горького шоколада

 4 яичных белка

 100 г молотых лесных орехов

 6 больших круглых вафель (можно испечь самим)

 150 г сахарной пудры

 пакетик ванильного сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Растирать масло с половиной сахара до белой пышной массой. Я честно делала это не миксером, а деревянной ложкой. 150 г шоколада (еще 100 г должно остаться на глазурь) поломать на кусочки и растопить (на водяной бане или в микроволновке).

 

 Белки взобьем в густую пену, постепенно добавим оставшийся сахар, и довзбиваем до устойчивых пиков.

 

 В растертое в пену масло по ложечке добавим растопленный шоколад, постоянно вымешивая. (Вот тут я просто взбивала миксером для более легкой массы).

 Добавим орехи, ванильный сахар и осторожно введем частями белки.

 

 На блюдо или подставку для торта положим первую вафлю, намажем 1/6 шоколадного крема, накроем второй вафлей и т.д. Удобнее распределять крем довольно широкой деревянной лопаткой. Верхнюю вафлю промажем кремом так же, как и всех ее предшественниц. :))) (Дальше я поставила на некоторое время в морозилку, чтобы крем схватился, а в это время...)

 

 Растопить оставшийся шоколад, добавив 150 г пудры и 3-4 ст.л. теплой воды.

 Хорошенько размешаем. Торт обмазываем этой помадкой сверху и с боков, помешаем в холодильник на несколько часов.

 

 Подаем с крепким ароматным кофе.

 

 грушевый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто - для формы 26 см - 6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 30 г карт крахмала, 50 г молотого миндаля, в конце замеса добавить 50 г сливочного масла.

 1 кг груш, лимон, 50 гр сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Печь при 190 град 25 - 30 мин. Вынем на решетку, дадим постоять не менее 2 часов.

 

 1 кг груш очистить и нарезать каждую на 8 частей, вынув сердцевину. Проварить 10 мин под крышкой в сиропе из 1 литра воды, 50 г сахара и сока одного лимона.

 

 Выложим в сито остыть и стечь.

 

 Бисквитную основу разрежем поперек на 3 пласта.

 

 Поллитра жирных сливок взбить с 60 г сахара.

 

 2 пласта намажем 200 граммами смородинового желе и разложим дольки груш (часть долек оставим на украшение). Груши обоих пластов покроем слоем из половины взбитых сливок. Торт соберем, на верхний пласт положим остальные сливки, пригладим, намажем и бока, посыпаем их 50 г жареных миндальных хлопьев.

 

 Украсить можно дольками груш, взбитыми сливками и каплями желе (из шприца).

 

апельсиновый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Для формы диаметром 26 см, смазанной маслом и обсыпанной сухарями, возьмем: 7 желтков, 280 г сахара, натертая цедра и сок 2 апельсинов, 30 г муки, 80 г бисквитной крошки, 280 г молотого миндаля. Тесто выльем в форму.

 30 - 40 мин печь при 200 град.

 Испеченную основу переложить на решетку и дать остыть.

 Разогреть 200 г апельсинового желе, обмажем им торт, обсыплем 100 граммами миндальных хлопьев.

 

швейцарский морковный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Форму 26 см смазать маслом.

 

 *Тесто* Растереть в пену 7 желтков, 200 г сахара, по щепотке соли, молотой корицы и гвоздики, 2 ст л вишневого ликера.

 

 Смешаем натертые 200 г моркови, 120 г фундука, 50 г панировочных сухарей, 50 г муки, 1 ч л разрыхлителя и добавим в растертые желтки.

 

 Белки - 5 - взбить со 100 г сахара и осторожно подмешаем в тесто.

 

 Печь 45 - 55 мин при 190 град.

 

 Дать вылежаться 24 часа.

 

 200 г сахарной пудры смешать с 2 ст л вишн. ликера и 2 ст л лимонного сока, разотрем и этой помадкой смажем верх торта.

 

 Украсить по вкусу, бока обсыпать жареными орехами.

 

 алисин шоколадный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 На смазанную маслом форму 26 см:

 

 *Тесто* 150 г масла, 150 г сахара, 3 желтка, 150 г кулинарного шоколада растопить, 100 г молотого миндаля, 100 г муки.

 

 Печь при 180 градусах 40 - 45 мин.

 

 100 г марципана смешать с 40 г сахарной пудры и раскатать в лепешку диаметром 30 см.

 

 100 г шоколадной помады растопить на водяной бане, намажем верх и бока основы, накроем марципановой лепешкой и снова намажем слой помады. Украсим целыми ядрами миндаля.

 

венский торт по-сахровски рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

При необходимости помадку можно заменить глазурью или растопленным шоколадом.

 

 На смазанную маслом форму 26 см:

 

 8 желтков растереть с 100 г сахара, 60 г какао, 120 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г бисквитной крошки - смешать и осторожно добавить 8 взбитых в пену со 100 г сахара белков. Печь 40 мин при 200 градусах. Оставим на время не менее 6 часов.

 

 Торт разрезать на 2 коржа, нижний намазать 100 г нагретого абрикосового мармелада, накроем 2-м пластом и его тоже обмажем 100 граммами мармелада (и бока).

 

 200 г шоколадной помады растопим и намажем весь торт. Hа еще мягком слое помады наметим деления на 16 порций.

 

шоколадный торт с меренгой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 6 яичных белков

 220 гр сахара

 140 гр миндаля

 95 гр смеси из сухофруктов

 200 гр темного шоколада, потертого крупно

 300 гр сыра рикотта (можно заменить домашним творогом)

 180 мл сливок

 80 мл ликера Tia Maria или Kahlua

 

 для украшения стружки белого и черного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму 24 см, проложить фольгой, смазать фольгу маслом.

 

 Взбить белки электрическим миксером, постепенно добавить сахар, взбивая до растворения, после каждой порции. Добавить яйца, орехи, сухофрукты и половину шоколада. Переложить в подготовленную форму.

 Запекать в духовке около 1 1/4 часа, пока торт не затвердеет. Выключить духовку, но оставить меренгу внутри, приоткрыв дверцу.

 Взбить сыр и сливки в миске миксером. Добавить ликер и оставшийся шоколад. Намазать торт смесью сверху и по бокам. Украсить шоколадной стружкой, можно посыпать немного какао порошка.

 

 торт "лестница" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 1 яйцо, 3 желтка, 1 ст. сахара, 1 ст.л. соды, 1 ст л аммиачной соды (или соли аммония), 1 ст. сметаны, 1 п. маргарина, 3 ст. муки (столько, чтобы можно было раскатать).

 

Маковая начинка:

 1 ст. мака + 100 г сахара + 3 взбитые без сахара белка

 

Крем:

 1 смесь - 1 ст. молока, 7 ст. л сахара;

 2 смесь - 1 ст. молока, 2 ст. л. муки, 2,5 ст.л. крахмала.

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто:

 Тесто поделить на две части. Из первой испечь два коржа. Другую разделить на пять частей. Каждую из них раскатать на длину противня, начинить маком, скрутить рулетом и выпекать.

 

Крем:

 Первую смесь поставить на огонь, довести до кипения. Долить вторую смесь. Снять, когда загустеет, охладить и прибавить 250 г масла.

 

 Перемазать коржи так: первый корж / крем / 5 рулетов / крем / второй корж.

 

 миндальный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 гр (3 oz) мягкого маргарина

 50 гр (1 3/4 oz) сахара

 2 яйца

 1 ст л пекарского порошка (или сода, погашенная уксусом)

 175 гр (6 oz) блинной муки

 4 ст л молока

 2 ст л меда

 50 гр (1 3/4 oz) миндаля, порезанного тонкими хлопьями

 

Для сиропа:

 150 мл (5 fl oz) меда

 2 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Проложить пергаментом форму для торта диаметром 18 см.

 

 2. Соединить маргарин, сахар, яйца, муку, пекарский порошок, молоко, и мед в большой миске и взбивать деревянной ложкой около 1 мин, пока все ингредиенты не перемешаются.

 

 3. Выложить в подготовленную форму,разровнять и посыпать орехами. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 около 50 мин. Торт должен подняться и палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой.

 

 4. Тем временем сделать сироп. Соединить мед и лимонный сок в маленькой кастрюльке и кипятить на небольшом огне около 5 мин пока сироп не станет необходимой густоты (он должен покрывать обратную сторону ложки).

 

 5. Как только вы достали торт из духовки, залить его сиропом.

 

 6. Оставить торт пропитаться как минимум 2 часа перед тем, как разрезать.

 

 торт "куры в декрете" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто: 1 ст. сахара, 2 ст. кефира, 2 ст. растительного масла, 2 ч.л. соды (погасить), 2 ч.л. аммиачной соды (аммоний), 3 ст. муки.

Крем:  0.5 л молока, 175 г муки., 175 г сахара.

 Варить на пару - до густоты.

 Когда остынет, добавить 500 г масла , 0.5 ч.л. ванилина, 0.5 ст.л воды, 50 г водки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто замесить и поделить на пять частей. К первой добавить 3 ст. л какао, ко второй - 0.5 ст. изюма, к третьей - 0.5 ст.орехов, к четвертой - 0.5 ст. мака, к пятой - ничего. Когда коржи остынут, разрезать их на 20-сантиметровые полоски. Каждую из них смазывать кремом. Сверху положить порезанное полосками желе.

 Свернуть в рулетики, слепить каждый кремом, выложить горизонтально.

 

молочный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 2 л молока, 1 л сметаны, 6 яиц (взбить отдельно)

 

 

 

 

Инструкции:

 Варить, пока не получим творожную массу. Охладить и процедить.

 Добавить 150 г сахарной пудры, 200 г масла. Взбить миксером.

 Поделить на две части. К одной добавить 3 ст. л какао, ко второй - ванилин, изюм.

 В форму для торта залить желе. Когда застынет, выложить на нее белую, а сверху темную массу. Поставить в холодильник. Потом сверху залить еще одним желе.

 

 яблочно-медовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 7 яблок

 тертая цедра и сок 1 лимона

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 3 ст л сахара (по желанию)

 250 гр (9 oz) готового слоеного или песочного теста, раскатанного в круг диаметром 28 см

 2 ст л меда

 1 ст л сахарной пудры

 щепотка корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Очистить от кожуры и нарезать на мелкие куски 4 яблока. Положить в кастрюлю с цедрой, половиной масла и 3 ст л воды. Накрыть и готовить на среднем огне 5-10 мин, чтобы яблоки стали мягкими, добавив немного воды по необходимости.

 

 2. Снять с огня и дать немного остыть. Попробовать и добавить немного сахара по вкусу. Вилкой сделать пюре. Если оно получается слишком жидким, оставьте его в сито на 10 мин. Остудить.

 

 3. Смазать большой противень маслом. Расстелить тесто на противне и намазать яблочным пюре, оставив 3 см каемку по краям.

 

 4. Порезать пополам остальные яблоки, очистить от кожуры и нарезать на тонкие дольки. Распределить сверху пюре, смазать кусочки яблок лимонным соком. Растопить оставшееся масло и смазать им торт сверху. Побрызгать медом и запекать в духовке 20-25 мин до готовности теста.

 

 5. Смешать сахарную пудру и корицу и посыпать сверху готовый торт. Подавать холодным или горячим с кремом или шариком ванильного мороженого.

 

 торт "графские развалины" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 18 белков + 5 ст. сахара

 Крем: растопить 400 гр сливочного масла. Добавить 4 ст. л какао + 4 ст. л воды + 2 банки сгущенного молока (не варить!). Крем остудить.

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбить миксером в густую массу, постепенно добавляя сахар. На сухое деко положить чистый лист бумаги. На него ложкой выкладывать порции взбитого белка и печь на слабом огне час. Охладить. Сложить горкой на большом блюде и полить кремом.

 

 торт "муравейник" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пачка сливочного маргарина (250 г),

 1/2 стакана сахара,

 1/2 стакана сметаны

 4 стакана муки

 

 Крем:

 1 банка вареной сгущенки (варить 2 часа)

 1 пачка размяченного масла (250 г)

 грецкий орех,

 мак

 

 

 

 

Инструкции:

Я не приминаю крошки, если дать постоять тортику, то он и так хорошо пропитывается.

 

 Пачку сливочного маргарина, полстакана сахара, полстакана сметаны хорошо перемешать. Добавить 4 стакана муки, готовое тесто поставить в холодильник на полчаса.

 

 Затем тесто прокрутить на мясорубке (чтобы получились колбаски).

 Высыпать их на противень и выпекать. После высыпать в кастрюлю и

 смешать с кремом.

 

 Для крема смешать банку сгущенки с пачкой размяченного, но не растопленного масла. Можно добавить грецкий орех.

 

 Выложить на блюдо горкой и посыпать маком.

 

 торт "негр в печи" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто : 1 ст кислого молока, 1 ст сахара, 2 яйца, 1 ст варенья, 1 ст. л соды, погашенной уксусом, ванилин, муки столько, чтоб тесто вышло чуть гуще, чем на оладьи.

 Крем : 0.5 л сметаны, 1 ст сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Из подготовленного теста испечь два коржа до образования румяной корочки.

 

 2. Взбить сметану с сахарной пудрой. Смазать коржи, сверху посыпать измельченными орехами и вынести на холод.

 

 торт с мандаринами рецепт

 

Ингредиенты:

 5 кpупных мандаpинов

 1,5 стакана сахаpа

 75 г. сливочного масла

 1 яйцо

 1 стакан кефиpа или пpостокваши

 3 стакана муки

 Сода, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Тщательно pастеpеть масло, сахаp, яйцо и в эту смесь влить стакан кефиpа или пpостокваши. Добавить мандаpины, пpопустив их чеpез мясоpубку вместе с кожицей (семена удалить). Hемного соли и pазмешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе. Еще pаз вымесить и выложить в фоpму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухаpями. Дать постоять 40 мин. и выпекать.

 Тоpт можно смазать кpемом.

 

 торт "крошка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 250 г масла (маргарина), 300 г муки, 100 г сахара.

 Крем: 5 ст л сахара, 3 ст л джема, 5 белков.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, испечь три коржа.

 Для крема белки взбить с сахаром в густую пену и прибавить джем.

 Промазать коржи.

 

торт "без проблем" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:1 ст. сахара, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 ч. л. соды, уксус, 1.5 ст. муки, 2 ст. л. какао.

 Шоколад: 2 ст. л какао, 4 ст. л сахара, 2 ст. сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все компоненты хорошо растереть, добавить 0.5 ст. мака, 0.5 ст измельченных орехов, 0.5 ст изюма, яблоко, порезанное кубиками. Испечь и полить шоколадом.

 Шоколад: Все смешать и кипятить 3-5 мин. Снять, добавить 30 г масла, размешать.

 

 торт "вата" рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: 125 г молока, 1 ст л аммиачной соды, 1 ст л маргарина, 1 яйцо, 100 г сахара, мука.

 Крем: пачку готового заварного крема сварить с 300 г молока и добавить 150 г масла.

 Замесить тесто, как на вареники. Испечь 5 коржей, перемазать кремом.

 

 торт "волшебная горка" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 6 яиц с 0,5 стакана муки и 0,5 стакана сахара.

 

Крем:

 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбейте все ингредиенты для теста и разделите на 2 части. Выливайте первую половину на противень и выпекайте при температуре 180°C 10-15 минут. Готовый рулет намажьте темным вареньем или джемом. Испеките другой пласт, но его нарежьте на мелкие кусочки.

 

 Взбейте все компоненты для крема и смешайте с кусочками коржа. Возьмите дуршлаг полукруглой формы, выстелите дно целлофановым пакетиком, затем возьмите рулет, нарежьте на колечки и выложите дно дуршлага. Затем выложите крем с кусочками бисквита и поставьте в холодильник, а потом переверните на блюдо. Гости всегда в восторге от этого торта.

 

 торт с каштанами рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Перед употреблением каштаны надо перекалить в духовке в скорлупе, разложив их на листе. Затем обварить кипятком, очистить и отварить в молоке на очень слабом огне, как картофель. Можно отваривать каштаны и в воде * после перекаливания сделать в скорлупе крестообразный надрез сверху и варить 5-7 минут после закипания воды. Затем воду слить, каштаны очистить и доварить их в небольшом количестве воды еще в течение получаса.

 

 Подготовленный таким образом полуфабрикат каштанов, тщательно отцеженный и обсушенный, можно затем жарить в духовке.

 

 Приготовление и выпечка основы торта.

 

 250г сахара, 5 яиц, 500г измельченных ядер жареных каштанов, 5 желтков, пена 5 взбитых белков, 1 ст.л. муки, ванилин по вкусу.

 

 Все продукты в рецептуре вымешать, взбить пенообразное тесто и вылить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности.

 

 Приготовление молочно-шоколадного крема.

 

 60-70г шоколада или 1,5 ст.л. какао-порошка, 2 яйца, по 2 ст.л. сахара и муки, 1 стакан молока, 50г сливочного масла, ванилин по вкусу.

 

 Шоколад натереть на терке, добавить в него немного кипяченой воды, сливочное масло и растопить на водяной бане. Смешать со взбитыми с сахаром и мукой яйцами. Отдельно вскипятить молоко с ванилином, влить его в подготовленную массу и нагревать, помешивая, пока крем не загустеет.

 

 Приготовление медово-шоколадной глазури.

 

 3 ст.л. меда, 20г шоколада, 2 ст.л. воды, 30г сливочного масла, ванильный сахар.

 

 Мед развести водой и уварить сироп до карамелизации. Добавить измельченный шоколад, ванильный сахар по вкусу и варить на слабом огне до легкого загустения массы. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать и использовать глазурь теплой.

 

 Оформление и украшение торта.

 

 Остывший торт смазать сверху приготовленным шоколадным кремом и залить теплой глазурью. По желанию можно оформить поверхность торта взбитыми сливками.

 

 торт "карпаты" рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г масла, 600 г домашнего творога, 30 шт сахарного печенья, 1 ст. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень простой торт, который не надо печь.

 

 Творог хорошо размешать с маслом и сахаром. Разделить на две части, к одной добавить 2 ст. л какао. Печенье разложить в три ряда, по пять штук. Перемазать сначала светлой, затем темной массой, опять печенье, светлая, темная массы. Сверху украсить повидлом и ли ягодам вишни из компота или варенья. Поставить в холод.

 

 ореховый торт с шоколадной глазурью рецепт

 

Ингредиенты:

 на 12 порций:

Тесто:

 150 г слив масла

 150 г сах

 5 желтков

 7 белков

 150 г молот орехов

 0,5 ч л корицы

 1 пак ванильн. сахара

 1 щепотка соли

 70 г бисквитной крошки

 

Крем:

 12 г желатина

 1 ст л апельсинового ликера

 1 пакетик порошка для ванильного пудинга

 400 мл сливок

 2 банки фруктового компота (по 425 г) или мандаринов

 3 ст л сах пудры

 2 ст л апельсинового сока

 

Для глазури:

 150 г шоколадной глазури

 12 половинок ядер грецких орехов

 3 ст л сливок

 5 ст л сахара

 50 г рубленного фундука

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешать масло + сахар + желтки + орехи + корицу и соль. Хорошо взбить белки с ванильным сахаром и перемешать с массой, добавив сухари.

 

 Смазать жиром дно разъемной формы (диаметром 26 см) и выложить в нее массу. Выпекать 30 мин при Т=175, опрокинуть на решетку. Оставить на 2 ч. Разрезать на 3 коржа.

 

 Вскипятить орехи и сахар с 5 ст ложками воды и дать остыть. Желатин замочить, распустить в горячем роме и добавить к орехам. Взбить сливки и перемешать с массой.

 

 Намазать крем на 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть 3-м коржом.

 

 Расплавить со сливками глазурь и покрыть ею торт. Украсить половинками орехов. Расплавить сахар с 2 ст ложками воды. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами.

 

 маковый торт с йогуртом и шоколадом рецепт

Ингредиенты:

Тесто:

 4 яйца, щепотка соли

 120 г сахара, 130 г муки

 2 ч л разрыхлителя, 30 г порошка

 1 пакетик молотого мака

Для глазури:

 50 г белой шоколадной глазури, 12 г желатина

 2 яйца, 2 ст л сахара

 500 г ванильного йогурта, 400 мл сливок

Для пропитки:

 250 мл крепкого кофе, 50 мл Амаретто

Для украшения:

 2 ч л какао, 2 пакетика шоколадной стружки, физалис

Инструкции:

 1. Взбить яйца, 4 ст л воды, соль и сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и молотый мак. Разъемную форму (26 см диам.) покрыть бумагой и выпекать 25-30 мин. При Т=180. Опрокинуть на решетку и дать остыть.

 2. Настругать с шоколадной глазури 30 г стружки и отложить ее в сторону. Расплавить оставшуюся глазурь. Замочить желатин. Взбить яйца с сахаром. Перемешать с глазурью и йогуртом. Распустить желатин и перемешать с массой. Охлаждать 20 мин. Взбить сливки и перемешать с массой.

 3. Разрезать корж пополам по горизонтали и поставить вокруг нижней части кольцо для торта. Смешать кофе и Амаретто и пропитать смесью корж. Сверху намазать половину крема и накрыть вторым коржом. Пропитать оставшимся кофе и покрыть кремом. Украсить какао, шоколадной стружкой, глазурью и физалисом.

Совет от "Лизы": Чтобы приготовить шоколадную глазурь самим, нужно перемешать 0,5 ст воды с 1 стаканом сахара и уварить. Добавить порошок какао, охладить до 60-80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку в глазурь и растирать ее о края кастрюли. Когда смесь посветлеет и на поверхности появится тонкая блестящая корочка, глазурь готова.

 

 торт "дамские пальчики" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 150 гр сливочного масла,

 1.5 стакана муки,

 6 яиц

 

Кpем:

 2 стакана холодной сметаны

 1 стак. сахаpа.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставить на огонь 1,5 стак. воды и добавить сливочное масла (маpгаpин). Когда смесь закипит всыпать 1,5 стакан муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочеpедно 6 яиц.

 

 2. Hа пpотивень, смазанный маслом уложить пpодолговатыми колбасками. Запечь до готовности.

 

 3. Тем временем взбить крем. Испеченные "пальчики" обмакнуть в кpем и сложить на блюдо поленницей. Свеpху посыпать какао или теpтым шоколадом.

 

торт "без яиц" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 140 г муки, 140 г сахарной пудры, 5 г соли, 150 г масла, 20 г молока, 250 г мармелада или варенья, 100 г измельченных орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто из просеянной муки, орехов, сахара, масла, соли и молока. Раскатать, свернуть рулетом, разрезать поперек на пять кусков. поставить на 1 час в холод, раскатать пять коржей. Переложить вареньем, посыпать орехами.

 

 торт "дама на каблучках" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто : 1 п. маргарина, 1 ст. сахара, 5 желтков, 4 ст. л сметаны, 1 ст. л пекарского порошка, 2 ст. л муки.

 Крем: 3 желтка, 1 п. маргарина или масла, белки, взбитые с 1 ст. сахара.

 Начинка N1 1 пачка киселя

 Начинка N2 1 ст мака, 1 ст сахара, 1 ст л крахмала, 1 яйцо, 1 ст меленых орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, разделить на две части.

 Испечь два коржа, на один выложить повидло и взбитые с 1 пачкой киселя белки, крем.

 На второй - крем, 1 ст запареного мака, размешанного с 1 ст сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 яйцом, 1 ст. меленых орехов.

 

 торт "монастырская изба" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 4 стакана муки, 1.5 стакана сметаны, 1 пачка (250 гр.) маргарина, 1 ч.л. соды (погасить уксусом).

 Крем: 4 желтка, 1 стакан сахарной пудры взбить. 350 гр. масла,1 стакан сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, разделить на 15 частей и вынести на холод на 1-1.5 часа.

 Раскатать тесто (я делаю прямоугольники примерно 10х25см - ну а вообще после первого раза сами найдете удобный для вас вариант), вдоль длинной стороны, на расстоянии 1.5-2 см от края, выложить вишни, завернуть трубочкой. Все трубочки сложить по 5, 4, 3, 2, 1, смазывая кремом. Сверху также смазать кремом и посыпать крошками (крошками ни разу не посыпала). Все компоненты для крема смешать, взбить. Добавить ваниль и 1 ч.л. какао.

 

 торт "монастырская изба" ("шалаш") рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 3 яйца, 1.5 стакана сахара, 1.5 стол. ложки меда, 150 гр. маргарина, 1 чайн. ложка соды + 4 ст муки.

 Крем: 0.5 л домашней сметаны, 1.5 стакана сахара, 3/4 стакана кефира.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все смешать и поставить на водяную баню. Довести до состояния однородной массы, но не до кипения. Добавить 4 стакана муки. Дать тесту остыть и разделить на 15 равных частей. Каждую часть раскатывать полоской, шириной около 4 см, при раскатывании необходимо подсыпать муку. Посередине полосок выкладывать свежую вишню без косточки (можно малину или вишню в собственном соку без косточки), защипывать края. Получаются поленца. Выпекать их при 180-200 градусах до золотисто-коричневого цвета. Затем выкладывают следующим образом: 5 поленец, крем, 4 поленца, крем,3 поленца, крем, 2 поленца, крем, 1 поленце. Сверху кремом заливать лучше несколько раз с небольшими интервалами, затем можно посыпать тертым шоколадом.

 

морковный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г натертой моркови, 1 ч л ванильного сахара, 0.5 ст. тертого мускатного ореха, 1.5 ст. муки, 1 ч. л сухих дрожжей, сода, пригоршня изюма, 3/4 ст. меда, 1.5 ст. воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отдельно перемешать все сухие ингредиенты и все жидкие. Соединить.

 Выпекать 1 час и 15 мин.

 

 воскресный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто : 0.5 л кефира, 0.5 кг сахара, все взбить, 4 ч.л. соды - погасить уксусом, 5 ст. л растительного масла, 5 ст. муки. Все смешать.

 

 

 

 

Инструкции:

 Поделить на три части. В первую добавить орехи, во вторую - мак, в третью - какао. Испечь три коржа.

 Начинка: любая - крем или повидло.

 Коржи перемазать начинкой, полить помадкой и посыпать кокосовой стружкой.

 

 шоколадный торт с бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 150 г муки, 100 г масла, 50 г сахарной пудры, желток, 1 ст. л сметаны, соль, растительное масло.

 Масса: 3 ст. л шоколада, 7 ст. л сахара, 2 ст. молока, 3 ст. л крахмала, 1/2 ванильного сахара, 3 желтка, 4 банана, 5 ст. л рома или другого алкогольного напитка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из ингредиентов замесить тесто. Поставить в холодильник. После - выложить в смазанную форму и печь 20 мин при 200 С.

 Желтки взбить с половиной сахара. Крахмал вымешать с 5 ст. л молока и влить к горячему молоку с ванилью. сварить крем. Влить взбитые желтки и размешать с тертым шоколадом. массу выложить на корж и печь 15 - 20 мин. На охлажденный торт выложить пластинки бананов.

 Остальной сахар поджарить до коричневого цвета, растворить в роме и полить этим ликером торт.

 

 торт-безе "паутинка" рецепт

 

Ингредиенты:

 10 белков, 3 ст сахара, 1 ст клюквы, 2 ст л жареных орехов

 Крем: 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 200 гр сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Тортик из пермских кондитерских

 

 1. 10 белков яиц взбить с сахаром (ок. 0,5 стакана на белок) в крепкую пену. Выпечь 2-3 коржа безе (см здесь подробно о выпекании безе).

 

 2. Крем - заварной или сливочный. Заварной можно сделать, например, так: сахар с яйцом растереть, добавить молоко, муку, на медленном огне довести до загустения, охладить. Взбить масло (200 гр), постепенно добавляя смесь. В конце можно влить 1 ст.л. коньяка.

 

 3. Клюкву (чем больше, тем лучше, но не меньше 1 стакана) растереть в ступке, очень аккуратно (в оригинале это сливовое кислое варенье).

 

 4. Собрать торт: корж, крем, клюква, корж. Сверху обмазать кремом и плотненько обсыпать жареным арахисом (потребуется довольно много, не меньше 2 стаканов).

 

 торт "сказки венского леса" рецепт

 

Ингредиенты:

 Шоколад - 150 г или какао - 3 ч. л , сахарная пудра - 30 г , сливки - 2 ст. л , масло - 150 г , сахар - 180 г , яйца - 6 шт, муки - 150 г , абрикосовый мармелад - 3 ст. л ,

 Для глазури - растопленное масло - 40 г , 100 г шоколада, 120 г сах. пудры, 4 ст. л горячей воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад растопить. Масло хорошо растереть с сахаром, постепенно добавить 6 желтков. Влить в массу растопленный шоколад или какао, добавить пудру и сливки. Потом - просеянную муку и взбитые с сахаром белки.Белки вводить постепенно, помешивая при этом основную массу. Форму наполнить тестом. Печь 1 час при умеренной температуре.

 

 За это время сделать глазурь: наломать шоколад, долить горячей воды, и нагревать, пока шоколад не растопиться. Потом добавить растопленное масло, сах. пудру и растереть до получения однородной массы. Торт охладить, перелажить на блюдо , разровнять бока, смазать весь торт нетолстым слоем абрикосового мармелада, залить теплой шоколадной глазурью. Готовый торт хорошо охладить.

 

торт из заварного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 4 чашки воды, 170 г сл. масла, 200 г муки, 6 яиц, плитка растопленного шоколада, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вскипятить в кастрюле воду, добавив в нее масло, соль, и, осторожно взбивая, всыпать муку. Сняв кастрюлю с огня, добавить по одному яйца, не переставая помешивать тесто. Ложкой выложить шарики теста на смазанный маслом противень и выпекать их 30 мин при 240 С. Затем остудить и наполнить каждый шарик кремом или мороженным. После - выложить пирожные башенкой, укладывая их друг на друга и скрепляя каждый слой растопленным шоколадом. Оставшийся шоколад вылить на торт сверху и украсить кокосовой стружкой.

 Подать к столу на красивом подносе со свечами!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 торт "медовый поцелуй" рецепт

ДЛЯ ТЕСТА:

 500 гр муки, 25 гр дрожжей, 75 гр сахара, 1/8 л теплого молока

 50 гр размягченного масла щепотка соли

 ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

 Щепотка ванили, 150 гр сливочного масла, 150 гр меда

 6 стол ложек молока, 200 гр измельченных миндальных орехов

 ДЛЯ НАЧИНКИ:

 2 яичных белка, 25 гр желатина, 75 гр сливок, 70 гр меда

 2 яичных желтка, 250 гр творожной массы

ТЕСТО:

 Просеять муку в миску. В центре сделать углубление и покрошить туда дрожжи, добавив 1 стол ложку сахара и немного теплого молока, завести опару.

 Накрыть чистым полотенцем и дать подойти в теплом месте примерно 15 минут.

 Добавить к опаре остаток сахара и молок с солью и мелко порубленными кусочками масла. С помощью миксера тщательно вымесить тесто до образования гладкого шарика. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

 УКРАШЕНИЕ:

 Пока подходит тесто,смешать ваниль,мед,масло. Полученную массу нагреть и кипятить в течение 2 минут. Всыпать измельченный миндаль и поставить охлаждаться.

 ВЫПЕЧКА:

 Выложить противень пергаментной бумагой. Подошедшее тесто хорошенько вымесить, раскатать и выложить на противень. Накрыть и оставить на 30 минут подойти. нагреть духовку до 200 градусов. Мокрой лопаточкой нанести миндальную массу поверх теста и разровнять ее. Выпекать в духовке в течение 25 минут до образования золотистой корочки. Затем корж выложить на кухонную решетку и дать остыть.

 НАЧИНКА:

 Взбить белки в тугую пену. Желатин развести в воде. Сливки смешать с медом,нагреть и дать прокипеть этой смеси 1-2 минуты. Снять кастрюлю с плиты.

 Распустить желатин в горячих сливках при постоянном помешивании. Добавить желтки,а затем по ложечке-творожную массу. Охладить массу когда она начнет остывать,превращаясь в желе,ввести в нее взбитый белок. Остывший корж разрезать пополам,нижнюю часть промазать начинкой,поверх положить верхнюю часть. Подождать до полного остывания, хранить в холодильнике.

 

 торт "яичный ликер" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 125 гр сахара, 150 гр муки, 50 гр крахмала, 3 стол ложки какао.

 Начинка: 20 гр желатина, 1/3 л сливок, 4 стол ложки сахара, 3/8 л яичного ликера, 4 стол ложки шоколадной крошки

 Для выпечки: разъемная форма(диам 26 см), пергаментная бумага

Инструкции:

 КОРЖИ:

 Отделить белки от желтков. Желтки смешать с ванильным сахаром, 100 гр сахара и 2 стол ложками теплой воды. Взбить до образования тугой пенистой массы. Взбить белки с остатками сахара. Смешать муку, крахмал, какао, добавить в желтковую смесь. Затем туда же влить белковую массу и развести все венчиком для взбивания. Духовку нагреть до 175 градусов. Выложить дно и стенки формы пергаментной бумагой. Форму наполнить тестом, выровнять его и выпекать около 30 минут. Испекшийся бисквит аккуратно освободить от формы и охладить.

 НАЧИНКА:

 Желатин залить на 5 минут холодной водой,чтобы она его едва прикрыла.

 Тем временем взбить в тугую пену ¼ л сливок с 1 стол ложкой сахара.

 Непрерывно помешивая,растворить желатин на небольшом огне,затем влить в него половину ликера. Поставить массу охлаждаться. Взбитые сливки ввести в смесь ликера и желатина,когда она начнет превращаться в желе.

 Охлажденный бисквит нарезать на 2 коржа. Нижнюю часть положить на блюдо. Не используя дно, разместить форму для выпечки так, чтобы ее стенки окружали нижний корж. Смазать его ликеро-сливочной смесью и накрыть верхней частью.

 Поставить охлаждаться его в холод на 1 час. Остаток сливок взбить с сахаром.

 Удалить с торта форму для выпечки. Смазать его со всех сторон половиной взбитых сливок. Вторую половину взбитых сливок выдавить по краю торта из шприца в виде шариков. Середину торта залить оставшимся яичным ликером.

 Посыпать шоколадной крошкой края торта и шарики из сливок.

 

клубничный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 180 г муки, 40 г крахмала, 50 г сахарной пудры, 120 г маргарина, 1 яйцо, щепотка соли, сухой горох (фасоль, бобы * что не жалко, чтобы потом еще многократно использовать их только для выпечки) * около 1 кг.

 

 Для начинки: 250 г клубники, 3/8 литра сливок, 80 г сахара, 1 пакетик желатина (кстати, продают пакетики "Желе для торта").

 

 Для украшения: 400г клубники, 0,5 пакетика прозрачного желе-заливки для торта, 1/8 литра сливок, 20 г измельченных фисташек (или другая посыпка).

Инструкции:

 Муку просеять на доску, добавить сахар, маргарин, яйцо, соль и быстро вымесить гладкое песочное тесто. Завернуть его в пленку и положить на час в холодильник. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму (примерно 26 см диаметром) смазать жиром.

 Хорошо охлажденное тесто раскатать на доске в пласт примерно 2-3 мм. Толщиной.

 С помощью скалки поднять со стола, покрыть им форму для торта, прижать края и срезать лишнее тесто. Выложить бумагой1 для выпечки и высыпать на нее горох (это чтобы дно не вздувалось при выпечке).

 Выпекать на средней полке духовки примерно 20 минут. Немного остудить, убрать горох и бумагу.

 Для начинки: клубнику вымыть, потом очистить (это вообще везде _золотое_ правило_ - клубнику СНАЧАЛА моют, только ПОТОМ чистят, чтобы вкус не испортился). Размять до консистенции пюре (лучше миксером). Взбить до густоты сливки с сахаром. Влить туда же клубничное пюре. Разбухший желатин растворить, подогревая в воде (но не доводя до кипения!) и залить в клубнично-сливочную массу. Перемешать.

 Распределить массу на остывшем корже и разровнять. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы она начала твердеть.

 Для верхнего слоя: клубнику вымыть, очистить, все ягоды разрезать пополам и разложить поверх уже застывшей массы. Приготовить желе-заливку для торта (инструкция на упаковке) и кисточкой смазать ею клубнику.

 Сливки взбить до густоты (чтобы не опали быстро, лучше добавить закрепитель для сливок или подавать торт немедленно), по краю торта с помощью кондитерского шприца нанести розетки (или цветочки. Или сделать сеточку, как фантазия захочет) и посыпать измельченными фисташками (не обязательно).

 

 творожный торт с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для песочного теста: 150 г муки, 1 желток, 50 г сахара, 100 г маргарина или сливочного масла, соль, тертая цедра половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара.

 

 Для заварного теста: 0,5 ч.л. соли (совершенно без горки!), 100 г маргарина или сливочного масла, 150 г муки, 30 г крахмала, 4-5 яиц.

 

 Для начинки: 16 г желатина, 2 ст.л. вишневого ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г сахара, 500 г нежирного творога, 200 г сливок, 500 г клубники (или других ягод).

 

 Для украшения: 50г слегка обжаренной без жира на сковороде миндальной стружки, 200 мл сливок, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. вишневого ликера, 250 г клубники, 1 пакетик светлой шоколадной глазури (100г - самим приготовить

 глазурь совершенно не возбраняется :-))), немного смородинового джема.

Инструкции:

Могу предложить еще один торт. Ну, этим-то шедевром стоит поделиться с гостями, чтобы они обзавидовались вашему искусству! Это рецепт из журнала "Сладкий смак" - очень парадный тортик.

 Из перечисленных продуктов быстро замесить песочное тесто и раскатать его на дне разъемной формы диаметром около 26 см. Выпекать примерно 12 минут при температуре 170-280 градусов.

 Для заварного теста: довести до кипения 1 /4 литра воды с солью и маргарином.

 Кастрюлю с кипящей жидкостью снять с огня, сразу засыпать всю муку с крахмалом и перемешать, чтобы получился шар. Затем снова поставить кастрюлю на огонь и помешивать, пока на дне и стенках не образуется белая пленка. Этот процесс называется завариванием теста.

 Горячее тесто переложить в миску и добавить по одному размешанные яйца. Когда тесто начнет блестеть и тянуться за ложкой - значит яиц достаточно.

 Горячее тесто переложить в кондитерский мешочек с большой звездообразной насадкой и выдавить на выстланный пергаментом противень спираль диаметром 26 см (кружок рисуете нужного диаметра и, начиная с внешнего контура по спирали выдавливать равномерно тесто, заканчивая в середине, а в результате получится круг; если где щелочки и останутся, они потом заполнятся тестом поднимающимся) и 6 шариков размером с грецкий орех. Пергамент должен быть слегка (!) быть смазан жиром. Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Первые 20 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывать, чтобы тесто не опало!!!! Вынуть корж и разрезать его на 2 (поперек) еще горячим, очень острым ножом.

 Шарики разрезать ножницами.

 

 Для начинки: замочить желатин в холодной воде (небольшом количестве), на слабом огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения, дождаться полного его растворения, добавив при этом вишневый ликер , сахар и ванилин.

 Выложить в миску и добавить по ложке подготовленный творог. Взбить сливки.

 Клубнику вымыть, очистить, откинуть на сито, затем мелко нарезать.

 Сливки и клубнику смешать с творогом.

 

 Песочный корж положить на блюдо. Вокруг него поставить бортик от разъемной формы. Сверху выложить 1/3 творожной массы. Накрыть коржом из заварного теста и осторожно прижать. Сверху выложить оставшийся творог. Торт поставить на 2 часа в холодильник, чтобы крем застыл. Затем положить сверху 2-й заварной корж. Снять бортик формы. Край торта украсить обжаренной миндальной стружкой.

 

 Оставшиеся для украшения сливки взбить с сахарной пудрой и ликером, выложить в кондитерский мешок с звездчатой насадкой и выдавить в "формочки" из заварного теста. Клубнику вымыть, тщательно промокнуть, разрезать ягодки на 2 или 4 части. На 12 самых красивых ягодах оставить плодоножки. Шоколад растопить на водяной бане, эти ягоды до половины обмакнуть в него и положить на решетку.

 Когда шоколад остынет, украсить ягодами заварное тесто со взбитыми сливками.

 Оставшуюся клубнику выложить в центр торта, полить разогретым смородиновым джемом.

 

 торт "сникерс" рецепт

 

Ингредиенты:

 9 яиц, разделить желтки и белки

 5 ст л какао

 3 ст сахара

 2 ст л сухарей

 3 ст л крахмала

 орехи

 2 ст л сметаны

 300 гр сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто:

 9 яичных белков взбить, добавить 3 ч. л. какао, 1.5 ст сахара, 2 ст. л. сухарей, 3 ст. л. крахмала, дробленные орехи.

 Испечь корж на малом огне. Намазать массой.

 

Масса:

 9 яичных желтков взбить с 1.5 ст. сахара. Добавить 2 ст. л какао, 2 ст. л. сметаны.

 Поставить на маленький огонь, пока не загустеет, как яичница.

 Когда остынет - прибавить 300 г масла.

 

 шоколадный торт с печеньем и фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 гр (6 oz) простого шоколада, поломанного на кусочки

 175 гр (6 oz) сливочного масла, порезанного

 2 ст л светлой патоки или сахарного сиропа

 100 гр (4 oz) печенья, покрошенного

 85 гр (3 oz) орехов фундука

 85 гр (3 oz) засахаренных вишен

 85 гр (3 oz) изюма

 25 гр (1 oz) кусок имбиря

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 450 гр. Растопить шоколад и масло в миске нас кастрюлей с кипящей водой. Снять с плиты и добавить остальные ингредиенты. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху. Охлаждать до необходимости.

 2. Когда торт застынет, порезать его на толстые кусочки и подавать с крем фреш.

Торт легко заморозить:

 Подготовить торт до второго пункта. Завернуть в фольгу и заморозить, он простоит в морозилке до 3х месяцев. Перед тем, как подавать, поставить в холодильник на ночь и далее следовать инструкциям во втором пункте.

 

 торт "банановая лакомка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 1 банка сгущенного молока с сахаром, 100 г масла, 3 яйца, сода, 250 г муки

 

 Для крема:

 0,5 ст. сахара, 3 ст.л. муки, 1,5 ст. молока, 250 г масла

 

 Для прослойки:

 5-6 крупных бананов

 

 

 

 

Инструкции:

 Сгущенку соединить с маслом и перемешать. Отдельно взбить яйца и добавить в масляную смесь. Соединить с мукой и вымесить тесто. Выпечь три коржа и остудить их. Приготовление крема: сахар смешать с мукой, залить молоком и перемешать. Поставить на огонь и варить до загустения. Охладить. Вбить постепенно мягкое масло. На тарелку положить один корж, промазать его кремом (щедро), уложить сверху нарезанный тонкими кружочками банан, далее второй корж и т.д.. Оставить на 5-6 часов для пропитки.

 

 торт "банановый" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 5 яиц, 100 г сахара, 100 г муки, 1 ч. л пекарского порошка

 Масса : 500 г масла, 3 яйца, 120 г сахарной пудры, 5 бананов, 1 ст сахара, желтое желе,

 зеленое желе, красное желе

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто:

 Взбить белки в пену, прибавить сахар, желтки, муку, пекарский порошок. Испечь корж.

 

Масса:

 Растереть масло, 3 желтка и 120 гр сахарной пудры. Развести желтое желе в 100 г воды и ввести в массу. Потом добавить 3 банана, натертых на грубой терке.

 Массу выложить на корж, на нее порезать кружочками 2 банана и сверху залить зеленым желе. Взбить 3 белка с 1 ст сахара, добавить разведенное в воде красное желе.

 Вылить сверху на зеленое. Украсить фруктами.

 

 торт "банановый" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 5 яиц, 100 г сахара, 100 г муки, 1 ч. л пекарского порошка

 Масса : 500 г масла, 3 яйца, 120 г сахарной пудры, 5 бананов, 1 ст сахара, желтое желе,

 зеленое желе, красное желе

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто:

 Взбить белки в пену, прибавить сахар, желтки, муку, пекарский порошок. Испечь корж.

 

Масса:

 Растереть масло, 3 желтка и 120 гр сахарной пудры. Развести желтое желе в 100 г воды и ввести в массу. Потом добавить 3 банана, натертых на грубой терке.

 Массу выложить на корж, на нее порезать кружочками 2 банана и сверху залить зеленым желе. Взбить 3 белка с 1 ст сахара, добавить разведенное в воде красное желе.

 Вылить сверху на зеленое. Украсить фруктами.

 

 

 торт "сюрприз" рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 стакана муки, пачка масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, соль

 Начинка: свежие яблоки, густое варенье

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку растереть с маслом до крупки (лучше рукой!). Желтки растереть с сахаром и добавить к мучно-масляной смеси. Тщательно вымешать. Протевень смазать маслом и выложить полученной тесто комком, разровнять его тщательно по всей поверхности противня, наколоть вилкой. Поставить в разогретую духовку и выпекать до зарумянивания. Яблоки вымыть, тонко нарезать. На испеченный корж уложить яблоки, сверху смазать их густым вареньем (слива с яблоком, чтобы нее было очень приторно). Оставшиеся белки взбить и выложить сверху на начинку. Подержать в нежаркой духовке до подрумянивания белков.

 До полного остывания оставить на противне, потом не нем же порезать на

 кусочки и выложить на блюдо.

 

торт "богатые тоже плачут" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 2 ст муки, 2 яйца, 1.5 ст сахара, 1.5 ст сметаны, 1.5 ст крахмала, 1 ст.л аммиачной соды (или обыкновенной).

 Крем: 1.5 ст молока, 1.5 ст сахара, 4 яйца, 6 ч. л крахмала, 10 ч. л муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто до густоты сметаны. Разделить на четыре части. В первую дать 100 г мака, во вторую - 2-3 ст. л какао, в третью - 100 г вишни, в четвертую - 2 ст. л томатной пасты. Испечь четыре коржа.

 

 Для крема смешать все ингредиенты, поставить на огонь, довести до кипения, остудить.

 200 г отдельно взбитого масла смешать с массой. Порезать на кубики 2 киви, 1 банан. Добавить в массу. Получившейся массой перемазать коржи.

 

 торт "муравейник" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 0, 5 пачки маргарина, 1 яйцо, 0, 5 стакана молока, мука

 

 Для крема:

 1 банка вареного сгущенного молока, 100 г масла, 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить очень крутое тесто и натереть его на противень, выпечь и охладить. Крем тщательно перемешать с тестом, сформовать в виде горки и поставить в холодильник. При подаче посыпать шоколадом.

 

 торт "ласковый зверь" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Первый корж.

 

 Берем три яйца, стакан сахара, стакан муки, стакан сметаны, соду, ванилин. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, пол чайной ложки соды, погашенной- уксусом, сметану и один стакан темного изюма, ванилин. Замесите тесто и выпекайте корж в духовке.

 

Второй корж.

 

 Также возьмите 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, стакан сметаны, соду, ваниль. Смешайте в том же порядке и добавьте один стакан мака. Выпекайте корж.

 

Третий корж.

 

 По-прежнему 3 яйца смешиваем со стаканом сахара, стаканом муки, стаканом сметаны, половиной чайной ложки соды, погашенной уксусом, ванилью и одним стаканом грецких орехов, очищенных, но сильно не измельченных. Выпекаем.

 

 Когда коржи остынут, сложите их один на другой, смажьте кремом: стакан густой сметаны, хорошо взбитой со стаканом сахара. Верх также смазываем кремом.

 Готовый торт обсыпать крошкой из толченого печенья.

 По желанию облейте торт горячей глазурью. Делается она так. Равные части какао-порошка и сахара-песка варите, помешивая, со сливочным маслом и небольшим количеством воды, если вам хочется, чтобы глазурь свисала по бокам торта сосульками.

 

 торт "шалаш" рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г сдобного печенья

 300 г творога

 200 г сливочного масла

 3 столовые ложки какао

 сахар по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить сливочное масло, смешать его с творогом и сахаром и размешать до однородного состояния. Разделить массу на 2 части, добавив в одну из них какао.

 Печенье смочить в молоке и выложить первый слой на целлофан. Сверху выложить первый слой массы без какао. Далее - печенье и слой массы с какао и так до тех пор, пока не закончится творог и печенье.

 Готовый торт поставить на 2-3 часа в холодильник.

 

воздушный торт-безе рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г муки

 3 яйца

 125 г сливочного масла

 100 г сахарной пудры

 1 кг сладких яблок

 1 ч.л. корицы

 сок 1 лимона

 75 г сахара

 2 красных яблока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Яичные желтки отделить от белков. Муку смешать с желтками, мягким сливочным маслом и сахарной пудрой, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час.

 

 2. Яблоки вымыть и вытереть, очистить от кожуры и сердцевинок, нарезать колечками, посыпать корицей и полить лимонным соком, чтобы они не потемнели.

 

 3. Тесто достать из холодильника, раскатать его в форме круга на посыпанной мукой поверхности. Форму для выпечки диаметром 28 см хорошо смазать маслом и выложить в нее раскатанное тесто. Яблочные колечки разложить на тесте, запекать в предварительно прогретой духовке в течение 25 минут при 175С.

 

 4. Белки взбить с сахарным песком. Красные яблоки вымыть, вынуть сердцевинки и нарезать одинаковыми дольками.

 

торт "танюшка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 2 желтка

 2 ст.л. сахара

 1/3 ч.л. соды, погашенной уксусом

 2 ст.л. сметаны

 200 г маргарина, натертого на терке

 2 стакана муки

 

 Начинка:

 8-10 яблок без кожуры и семечек, натертых

 сахар

 корица

 ванилин

 1 ст.л. сметаны

 1 ст.л. муки

 

 Безе:

 2 белка

 3 ст.л. сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Из указанных компонентов сделать тесто, выложить в форму, на него - начинку и выпечь до готовности.

 Залить взбитыми белками и довести до готовности безе.

 

 5. Готовый корж достать из духовки, вылить на него взбитые белки, украсить сверху яблочными дольками и снова запекать на 20 минут, а потом оставить остывать в форме.

 

 торт "бедный студент" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: Повидло или джем (мед, варенье...), сахар, яйцо, сода, подсолнечное масло, крепкий чай, мука.

 

 

 

 

Инструкции:

 1 ложку повидла, 1 ст. сахара растереть. Добавить 1 яйцо, предварительно взбив белок, 1 ч. л . соды - погасить уксусом, 3 ст. ложки подсолнечного масла, стакан крепкого чая и муки столько, чтобы получилось тесто густоты хорошей сметаны. Добавить по вкусу корицу, орешки измельченные или изюм. Испечь (пока не начнет пахнуть - духовку не открывать!)

 

торт "мадонна рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 3 яйца

 2 стакана сахара

 3 столовые ложки меда

 3 столовые ложки масла

 2 чайные ложки соды, погашенной в 1 столовой ложке уксуса

 3 стакана муки

 

 Для крема:

 250 г сливочного масла

 1 банка сгущенки

 ванилин

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить с сахаром, добавить мед, соду с уксусом, 5 минут подержать на "водяной бане", все время помешивая. Посуду со смесью отставить и дать остыть, а затем смешать с мукой. Тесто разделить на 6 частей. Коржи печь по 2-3 минуты.

 

 Масло взбить со сгущенкой, добавить ванилин. Коржи смазать кремом. Верхний корж посыпать крошкой от печенья.

 

 торт "идеал" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 2 яйца

 1 стакан сахара

 2 столовые ложки меда

 1 стакан орехов

 0,5 чайной ложки соды

 2 стакана муки

 

 Для крема:

 1 банка сгущенки

 150 г сливочного масла

 1 стакан орехов

 2 столовые ложки какао

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца, мед, соду растереть с сахаром, стакан орехов пропустить через мясорубку и добавить в массу. Всыпать муку и тщательно перемешать. Тесто разделить на 4-5 коржей. После того, как коржи остынут, смазать кремом и украсить крошками бисквита.

 

Крем:

 Сливочное масло взбить со сгущенкой, добавить 2 столовые ложки какао и пропущенные через мясорубку жареные грецкие орехи.

 

миндальный торт с мандаринами рецепт

На 6 порций: 100 гр (4 oz) кураги

 175 гр (6 oz) мандаринового сока (вам понадобится примерно 6-8 мандаринов)

 100 гр (4 oz) размягченного масла, 100 гр (4 oz) сахара

 175 гр (6 oz) молотого миндаля, 2 яйца

 50 гр (2 oz) муки, 1/2 ст л ванильной эссенции

 2 ст л порезанного миндаля, сахарная пудра для украшения

 Мандарины: 8 мандаринов

 175 гр (6 oz) сахара

 5 ст л апельсинового ликера Куантро

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта, проложить пергаментом. Мелко нарезать курагу и положить ее в кастрюлю с мандариновым соком. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 мин. Дать остыть.

 2. Взбивать масло, сахар, яйца и муку в миске в течение 2х минут, затем добавить молотый миндаль, ваниль и курагу вместе с соком.

 3. Выложить тесто в форму, разровнять и посыпать миндалем. Запекать 40-50 мин до готовности. Остудить в форме 5 мин, затем вывернуть на решетку. Его можно сделать за два дня до прихода гостей и хранить в плотно закрывающемся контейнере.

 4. Подавать этот торт можно с мандаринами. Выдавить сок из двух мандаринов, отставить. Очистить остальные и положить в огнеупорную миску. В кастрюлю положить сахар и 6 ст л воды. Слегка нагреть, помешивая, пока сахар не расстворится, затем увеличить огонь, больше не мешать и кипятить, пока сироп не загустеет до состояния карамели, около 2-4 мин.

 5. Снять с огня и добавить ликер и сок. Вернуть на огонь и подогреть, помешивая, пока карамель не станет однородной. Залить карамелью целые мандарины. Подвигать их, чтобы они полностью были покрыты сиропом. Они простоят в холодильнике до 24 часов.

 6. Посыпать торт сахарной пудрой. Нарезать, положить на каждую тарелку по мандарину, по куску торта, сверху полить сиропом, подавать с густыми сливками или греческим йогуртом.

 Этот торт можно замораживать – заверните его в фольгу и заморозьте до 3х месяцев.

 

 легкий лимонный чизкейк с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 10 шт сухого печенья

 5 0г растопленного масла

 1 ст л сахара

 475 г сливочного сыра

 250 г сыра маскапоне

 150 г сахара

 2 ст л меда

 цедра и сок 1 лимона

 3 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 150 гр С. Смешать 10 печений с 50 гр растопленного масла и 1 ст л сахара. Утрамбовать в круглую разъемную форму диаметром 24 см. Поставить в холодильник, пока вы готовите верхний слой.

 В кухонном комбайне взбить 475 гр сливочного сыра и 250 гр сыра маскарпоне. Добавить 150 гр сахара, 2 ст л меда и цедру с соком 1 лимона. Затем добавить 3 яйца по одному, используя кнопку "пульс" (если вы замешиваете руками, старайтесь, чтобы смесь была очень однородной).

 Перелить в подготовленную форму, поставить на противень и запекать пока не "схватится" по краям, но останется все еще слегка жидким в центре - около 1 часа. Выключить духовку, но оставить чизкейк в духовке на 2 часа, затем охладить.

 

 творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 200 г печенья разломить на маленькие кусочки, смешать с 1 белком, 2 столовыми ложками какао и 2 столовыми ложками сахара. Перемешать и вбить 60 г масла. Выложить на дно промасленной формы.

 

 500 г жидкого творога соединить с 250 г сметаны, 1 целым яйцом и 1 желтком от яйца, добавить сахар и 1 чайную ложку крахмала. Тщательно вымесить смесь и положить на корж из печенья. Выпекать при 120-150С до готовности.

 

 шоколадный торт с грушами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 175 гр (6 oz) сливочного масла

 175 гр (6 oz) коричневого сахара

 3 яйца

 150 гр (5 1/2 oz) муки

 2 ст л какао

 2 ст л молока

 2 маленькие груши, очищенные от кожуры и порезанные дольками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать жиром разъемную круглую форму диаметром 20 см, проложить пергаментом.

 

 2. В большой миске взбить масло и сахар. Постепенно добавить яйца, не переставая взбивать.

 

 3. Просеять муку и какао, добавить к маслу и влить молоко. Перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

 

 4. Перелить тесто в форму и разровнять сверху. Уложить по краю кусочки груш.

 

 5. Запекать в подогретой духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 около 1 часа.

 Дать остыть в форме и переложить на решетку, где дать окончательно остыть. Подавать с растопленным шоколадом.

 

 кофейный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 275 гр (9 1/2 oz) простой муки

 1 ст л пекарского порошка

 75 гр (2 3/4 oz) сахара

 150 мл (5 fl oz) молока

 2 яйца

 100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного и охлажденного

 2 ст л растворимого кофе, смешанного с 1 ст л воды

 50 гр (1 3/4 oz) миндаля, порезанного

 сахарная пудра для украшения

 

Верхний слой:

 75 гр (2 3/4 oz) муки

 75 гр (2 3/4 oz) сахара

 2 ст л сливочного масла, порезанного кубиками

 1 ст л специй (корицы, гвоздики, кардамона)

 1 ст л воды

 

 

 

 

Инструкции:

Нежный бисквитный торт с хрустящей сахарной корочкой сверху.

 

 1. Смазать разъемную форму диаметром 23 см маслом и проложить основание пергаментом. Просеять в миску муку и пекарский порошок, добавить сахар.

 

 2. Взбить яйца, молоко и кофе, влить в сухие ингредиенты. Добавить порезанный миндаль и перемешать тесто. Переложить в форму.

 

 3. Чтобы сделать верхний слой, нужно смешать муку и сахар. Добавить масло и втереть его пальцами, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить специи и воду, перемешать. Ровно разделить получившиеся крошки по тесту в форме.

 

 4. Запекать в духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение часа. Накрыть фольгой, если торт начнет подгорать сверху. Дать остыть в форме, затем вывернуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

 торт "ревизия" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 яйцо, 400 г муки, 1 п маргарина, 1 ст. сах.пудры, 0.5 ст сметаны, 1 ст. л разрыхлителя.

 Крем: 0.5 л сметаны взбить с 1 ст сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить песочное тесто и поставить в холодильник на 2 ч.

 Разделить на три части, из двух испечь коржи, из третьей сделать 6 трубочек и наполнить их маком. Трубочки испечь.

 Первый корж намазать кремом, положить сверху трубочки, намазать кремом, сверху положить второй корж. Полить растопленным шоколадом.

 

 торт "белочка" рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г маргарина, 1 яйцо, 100 г сахара, 100 г сметаны, 1 ч.л соды, погашенной уксусом, мука (чтобы тесто замесилось как на вареники).

 Крем: 0.5 л сметаны взбить с 200 г сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь два коржа и промазать их кремом.

 

 торт "любимый" ("ядвига") рецепт

 

Ингредиенты:

 4 чашки муки

 3 яйца

 1 ст сахара

 2 ст л меда

 50 гр сливочного масла

 2 ч л соды, гашенной уксусом

 

 Крем:

 1 л сметаны

 1.5 ст чернослива без косточек

 500 гр кураги

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку. Яйца взбить с сахаром и содой. Добавить сливочное масло. Медленно помешивая всыпать муку. Замесить тесто. Оно должно быть похоже на мягкий пластилин, чтоб его легко можно было раскатать.

 

 2. Разделить тесто на 8 частей. Очень тонко раскатать, обильно посыпая на каждый корж мукой. Проколоть корж в нескольких местах вилкой. Выпекать в горячей духовке 5-10 мин.

 

 3. Вынуть и очень быстро с помощью большой тарелки или крышки вырезать круги (чтобы получились одинаковые коржи). Тут же обрезанные края раскрошить в мелкую крошку.

 

 4. Взбить сметану с сахаром. Чернослив пропустить через мясорубку. Все коржи разложить на столе, намазать их кремом и оставить на 25-30 мин и лишь после этого собирать торт, добавляя на каждый корж крем. На средний корж выложить пропущенный через мясорубку чернослив и курагу. Верхний слой и бока обсыпать крошкой.

 

 торт "мандариновый" рецепт

 

Ингредиенты:

 5-6 мандаринов или 2-3 апельсина или без косточек

 3 ст муки

 1 1/2 ст сахара

 1 ст л растительного масла

 1 ст кефира

 1 ч л соды, гашеной уксусом

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеять муку. Мандарины или апельсины с кожурой пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, чтобы образовалась равномерная масса без комочков. Замесить тесто, соединив все ингредиенты.

 

 Противень смазать растительным маслом. Сверху проложить промасленную бумагу или фольгу. Обильно посыпать сухариками, выложить тесто. Дать постоять 30-40 мин. Выпекать в горячей (220 гр С) духовке.

 

 Сверху торт можно украсить кружочками киви, дольками мандарина, апельсина и даже лимона, положить несколько зернышек граната, ягод калины.

 

 Этот торт может долго храниться, так как в нем не содержится крема.

 

 

пирог-медовик простой рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г меда, 2 яйца, 2 желтка, 60 г сахара, 500 г муки, 1 ч.л. соды, по щепотке соли и молотой корицы, тертая цедра 1 среднего лимона,

 50 г молотых ядер грецкого ореха для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 Хорошо вымешать растопленный мед с сырыми яйцами и желтками, содой, солью, молотой корицей и тертой цедрой, чтобы получилась пенистая масса. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить тесто средней густоты.

 Уложить подготовленное тесто пластом на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху посыпать молотыми ядрами орехов. Выпекать при умеренной температуре около 30 минут.

 Остывший корж нарезать на порционные куски нужного размера.

 

лимонный торт "вдохновение" рецепт

Для теста:

 150 г муки, 50 г сахарного песка

 1 яичный желток, 100 г сливочного масла

 Для начинки:

 18 листиков желатина, 200 мл абрикосового сока

 700 г творога, 4 лимона

 150 г сахарного песка, 300 г йогурта

 200 мл сливок, 100 г измельченного миндального пирожного

 50 г шоколадной глазури, марципановая масса для украшения

 Кроме того: стеклянная миска диаметром 22 см и высотой 12 см с закругленным дном.

Инструкции:

 1. Замесить песочное тесто из муки, сахара, желтка, сливочного масла, завернуть его в пленку и на 1 ч положить в холодильник. Нагреть духовку до 175 гр. Раскатать тесто в форме круга с диаметром миски, перевернуть миску, положить сверху и обрезать выступающие края теста. Выложить на противень получившийся круг, проткнуть вилкой и поместить в духовку на 20 минут.

 2. Поставить миску на 30 минут в морозилку. Размочить 4 листика желатина, подогреть его вместе с соком, растворить и охладить. Получившимся желе смазать миску и поставить в холодильник. Протереть через сито творог. Выжать сок из лимонов. Перемешать лимонный сок, сахар и йогурт до полного растворения сахара. Растворить желатин и все перемешать.

 3. Взбить сливки, перемешать их с творогом. Выложить творожный крем в холодную миску попеременно со слоями миндального пирожного. Накрыть крем испеченным коржом и прижать. На 4 часа поставить охлаждаться. Окунуть миску в горячую воду и опрокинуть ее содержимое на блюдо для торта. Натереть шоколад и посыпать им края торта. Украсить марципаном.

 

 лимонный торт с марципаном рецепт

Для теста: 200 г муки, 1 чайн.ложка разрыхлителя

 4 яйца, 200 г сахара, тертая цедра 1 лимона, 200 г топленого масла

 Для начинки:

 5 лимонов, 5 яиц, 150 г топленого масла, 150 г сахара

 Для украшения:

 125 мл сливок, 2 лимона

 200 г сырой марципановой массы, 1-2 ст.ложки сахарной пудры

 1 пакет шоколадной глазури

 Кроме этого:

 1 разъемная форма (диаметром 26 см), немного жира или бумага для выпекания

Тесто:

 1. Нагреть духовку до 190 гр. Смазать форму жиром или выстелить бумагой для выпекания.

 2. Просеять муку и разрыхлитель в большую миску. Добавить яйца, сахар, лимонную цедру и топленое масло. Вымесить эластичное тесто.

 3. Наполнить приготовленную форму этим тестом и выпекать в центре духовки 35-40 минут.

 4. Опрокинуть торт на решетку, остудить его, после чего разрезать поперек на три коржа.

Начинка:

 1. Выжать сок из лимонов. Вылить его вместе с яйцами, топленым маслом и сахаром в кастрюлю и, постоянно помешивая, нагреть. Быстро довести до кипения, а затем остудить.

 2. Намазать все три коржа начинкой и положить один на другой.

Украшение:

 1. Взбить сливки. Около двух третей намазать на верхний корж. Срезать кожуру с лимонов, а мякоть нарезать тоненькими кружочками. 4 из них отложить в сторону, оставшиеся расположить по кругу вдоль края торта.

 2. Марципан перемешать с сахарной пудрой и раскатать в виде круга. Используя в качестве шаблона края разъемной формы, вырезать диск.

 3. Приготовить шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке и вылить поверх марципана. Дать застыть. Разрезать на 16 треугольников.

 4. Разложить полученные треугольники на поверхности торта слегка наискосок. Остатком сливок наполнить кондитерский мешочек с наконечником, имеющим небольшое отверстие. Чтобы закрепить на торте треугольнички из марципана, под каждый из них выдавить немного сливок.

 5. Оставшиеся кружочки лимона разрезать на 4 части и расположить их посредине торта. Украсить оставшимися сливками.

 

цитрусовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 250 г муки, 200 г охлажденного маргарина, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. лимонного сока, сухой горох для выпекания.

 Для крема: 6 яиц, 2 ч.л. тертой лимонной цедры, 1 ст.л. с верхом крахмала, щепотка соли, 6 ст.л. лимонного сока.

Инструкции:

 Из муки, маргарина (175г, сахара, соли и лимонного сока замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Затем выложить на подпыленную мукой доску, раскатать толщиной 4 мм и покрыть им дно формы, подняв края теста примерно на 3 см.

 Растопить оставшийся маргарин, смазать им тесто. Положить на тесто пергамент и наполнить форму горохом. Печь при 200 гр 15 минут, после чего горох и бумагу убрать, выпекать еще 10-15 минут. Вынуть, остудить.

 Отделить белки от желтков. Размешать в кастрюльке желтки с крахмалом и 125 г сахара, затем прибавить маргарин, нарезанный мелко, лимонную цедру и 5 ст.л. лимонного сока. Поставить на огонь (средний) и взбивать венчиком, пока смесь не загустеет. немного остудить и намазать на выпеченную лепешку.

 Взбить белки с солью и лимонным соком в крепкую пену, при этом постепенно всыпать оставшийся сахар. Взбитую массу положить на крем и "взлохматить" ее ложкой, после чего поставить в духовку (220) на 8-10 минут, чтобы безе слегка подрумянилось.

 

 торт с шоколадной глазурью рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций: 225 гр (8 oz) сливочного масла

 100 гр (3 1/2 oz) темного шоколада, поломанного на кусочки, 150 мл (5 fl oz) воды

 300 гр (10 1/2 oz) простой муки, 2 ст пекарского порошка

 275 гр (9 1/2 oz) сахара, 150 мл (5 fl oz) сметаны

 2 яйца, взбить

 Глазурь:

 200 гр (7 oz) шоколада, 6 ст л воды

 3 ст л сливок, 1 ст л сливочного масла, охлажденного

Инструкции:

 1. Смазать форму для торта размером 33 х 20 см и проложить основание пергаментом или бумагой для выпечки. В кастрюле на медленном огне растопить масло и шоколад, часто помешивая.

 2. Просеять муку и пекарский порошок в миску, добавить сахар.

 3. Влить горячий шоколад в миску и взбивать, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются. Добавить сметану, затем яйца.

 4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 40-45 мин. Готовый торт оставить на решетке остывать, он должен полностью остыть.

 5. Чтобы сделать глазурь, растопить шоколад с водой в кастрюле на медленном огне, добавить сливки и снять с огня. Постоянно размешивая, добавить масло. Затем полить глазурью холодный торт (делать это лучше на решетке, подложив противень, чтобы не запачкать стол). Разровнять глазурь лопаточкой и дать ей застыть.

 

 мандариновый торт рецепт

На 8 порций:

 175 гр (6 oz) сливочного масла, плюс немного для смазывания формы

 2-3 мандарина, 175 гр (6 oz) сахара

 3 яйца, взбить, 175 гр (6 oz) муки

 3 ст л молотого миндаля, 3 ст л сливок

 

 Сверху:

 2 ст л сахарного песка

 3 кубика сахара, раздробленного

Инструкции:

Сок и мякоть мандаринов делает этот торт ароматным и сочным.

 1. Смазать форму для торта диаметром 18 см маслом и проложить основание пергаментом.

 2. Срезать кожуру 2х мандаринов. Выдавить из них 6 ст л сока и отложить (для сиропа позднее). Очень мелко нарезать цедру. В миске взбить масло, сахар и порезанную цедру.

 3. Постепенно добавить яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.

 4. Аккуратно добавить муку, затем миндаль и сливки. Ложкой переложить тесто в подготовленную форму.

 5. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 55-60 мин, пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой. Дать слегка остыть, не вынимая из формы.

 6. Тем временем сделать мандариновый сироп. Перелить сок в маленькую кастрюльку с сахаром, довести до кипения и кипятить 5 мин на медленном огне.

 7. Переложить торт на решетку. Смазать сиропом, и когда она впитается, посыпать дробленым сахаром.

 

 торт с малиновым снегом рецепт

Инструкции:

 Взбивать в течение 10-12 минут 150 г сливочного масла и 80 г (3 столовые ложки) сахарной пудры. Добавить последовательно 2 желтка, 200 г муки и немного ванилина или натертой лимонной цедры. Хорошо взбить смесь, выложить ее в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу. Выпеченный торт пометить на подходящее круглое блюдо.

 В глубокой посуде слегка взбить 2 белка и прибавить 250 г спелой малины (смесь взбивать металлическим венчиком до образования густой крепкой пены), выложить ее на выпеченный торт и загладить ножом, сверху уложить крупные ягоды малины.

 

 торт из кусочков печенья рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г печенья

 6 ст л муки

 5 ст л какао

 1 л молока

 1.5 ст сахара + 3 ст л

 1/2 ст мелко порезанных апельсиновых корочек

 ваниль или 2 ст л рома

 для украшения: тертый шоколад

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разломать на мелкие кусочки 250 г обыкновенного печенья. Смешать 6 столовых ложек муки и 5 столовых ложек какао и развести в 1,5 стаканах холодного молока (в стакане 250 мл).

 

 2. Остальное молоко (оставшееся от 1 литра) разогреть, прибавить полтора стакана сахара, разведенные какао и муку и размешивать на плите до сгущения крема.

 

 3. Затем снять крем с огня и сразу же всыпать в него кусочки печенья вместе с 1/2 стакана мелко нарезанных апельсиновых корочек, предварительно вываренных три раза в воде, причем в последний раз с добавлением 2-3 столовых ложек сахара.

 

 4. Размешать смесь, ароматизировать ее ванилином или 2 столовыми ложками рома и выложить в большую форму, ополоснутую холодной водой. Затем поставить в холодное место и, когда масса затвердеет, опрокинув форму, выложить ее в подходящее блюдо и посыпать сверху натертым шоколадом.

 

 Торт можно резать и не выкладывая из посуды.

 

 торт "медунец" рецепт

 

Тесто:

 4 яйца, 1 ст сахара

 1 ст меда, 1 ст сметаны

 4 ст муки, 1/2 ст подсолнечног омасла

 сода, гашеная уксусом

 Крем:

 1/2 л сметаны, 1 1/2 ст. сахаpной пудpы

 200 гр чеpнослива, грецкий орех по вкусу

Инструкции:

ТЕСТО

 Взбивается 4 яйца + 1 ст сахаpа, постепеннo добавить 1ст меда и 1ст сметаны.

 Размешать в одном напpавлении. По одному добавить 4 ст муки, хоpошо вымешать, чтобы не было комочков. В эту смесь добавить 1/2 ст подсолнечного масла и pазмешать. Затем гашеную уксусом соду и опять мешаем, пока пузыpится, в одну стоpону.

 Желательно пеpед выпечкой поставить в холодильник - это делается для того, чтобы готовый тоpт был коpичневого цвета. Тесто делится на тpи одинаковые части и каждая часть выпекается отдельно в предваpительно нагpетой духовке при темпеpатуpе 190-210гр. до коpичневого цвета (не всегда готовые коpжи коpичневого цвета, иногда бывают и бежевого - от чего это зависит - неизвестно).

КРЕМ

 0,5л сметаны взбить с 1,5 ст. сахаpной пудpы, можно и с сахаpом, до консистенции масла. 200гр чеpнослива замочить на 20 мин. в гоpячей воде, после чего его мелко наpезать и добавить в сметану. Можно для вкуса в кpем добавить гpецких оpешков.

 И наконец, каждый коpж в отдельности пеpемазывается кpемом и из них составляется торт.

 

 

 торт "шарики-бобики" рецепт

 

Ингредиенты:

 тесто: 0,5 л сметаны + 1 стак. сахара + 1 ч. л. соды + мука (чтобы получилось густое тесто)

 крем: 0,7 л сметаны + 1,5 ст. сахара + цедра 1 апельсина или немного ванили

 

 

 

 

Инструкции:

Мягкий и сочный торт.

 

 Замешиваем тесто, режем на кусочки ок. 1,5 см в диаметре. Выпекаем. Они округляются до полушарий.

 

 Берем невысокую кастрюлю емк. ок. 2 л. Выстилаем разорванным по длинному и короткому швам целлофановым кульком, выкладываем слегка теплые шарики, заливаем кремом, перемешиваем. Закрываем верх краями кулька(должны хоть немного, но торчать над тестом со всех сторон). Hакрываем тарелкой чуть меньшего диаметра, чем кастрюля, сверху ставим банку с водой 1 л, и в холодильник на ночь.

 

 Hаутро снимаем пресс, разворачиваем кулек, переворачиваем торт на блюдо. Hа срезе видим красивую структуру.

 

На заметку:

 1. Сметану (особенно для крема) лучше брать более жидкой.

 2. Шарики нужно заливать кремом еще теплыми.

 

 торт "адмирал" рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гp сливочного масла

 1 ст. сахаpа

 3 желтка

 3 стакана мyки

 

 Для кpема:

 400 гp гyстой сметаны

 1 ст. сахаpной пyдpы

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло согpеть до комнатpной темпеpатypы. pастеpеть с желтками и сахаpом, добавить мyкy. Разделить тесто на несколько коpжей, выпекать. Последний коpж сделать маленьким, испечь до коpичневого цвета и pаскpошить для обсыпки.

 

 Коpжи остyдить, пpослоить сметанным кpемом, свеpхy обсыпать кpошкой из последнего коpжа.

 

торт "королевский" рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гp сливочного масла

 1,5 ст, сахаpа

 2 ст. ложки сметаны

 5 яиц

 3,4 стакана мyки

 сода на кончике ножа.

 

 Для начинки: 1,2 кг антоновки, 1-1,2 стакана сахаpного песка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Разделить белок и желток, белки yбpать в холодильник. Масло pастеpеть с сахаpом и желтками, добавть сметанy, содy и мyкy. Замесить тесто. Разделить на 5 частей. Тесто выкладывается на _холоднyю_ сковоpодкy. Тесто не pаскатывается, его надо pазминать pyками. Выпекать ~7 минyт. Кpая коpжей обpезать, обpезанные кpошки использовать как обсыпкy.

 Яблоки с кожypой натеpеть на кpyпной теpки, добавить сахаp и ваpить 15 минyт. Когда остынyт, добавить взбитые с сахаpом белки.

 Пpослоить остывшие коpжи.

 

бисквит с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 По 1 стакану муки и сахара:

 4 яйца;

 1 ч. ложка молотой корицы;

 0,5ст. ложки мелко рубленого миндаля;

 4 ст. ложки теплой воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Из яиц, сахара, муки и воды взбейте пышное тесто.

 

 2. Половину теста вылейте в форму, разровняйте и посыпьте корицей. Вылейте остальное тесто, разровняйте поверхность.

 

 3. Поджаренный и мелко нарубленный миндаль пропустите через мясорубку с 1 ч. ложкой сахара или истолките в ступке. Посыпьте этой смесью поверхность бисквита.

 

 бисквитный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 по 175 г сахара, муки и маргарина;

 3 яйца;

 3 ст. ложки теплой воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Возьмите для приготовления посуду с прямыми стенками диаметром примерно 18,5 см.

 

 2. Взбейте размягченный маргарин и сахар в пышную массу. Взбейте отдельно яйца, добавьте муку и воду и снова все хорошо взбейте.

 

 3. Тесто выложите в форму и разровняйте верх.

 

 4. Поставьте на решетку для поджаривания, выпекайте 4,5-7 (8,5) минут. Проверьте деревянной палочкой, готов ли торт, даже если сверху он выглядит сырым.

 

 5. Дайте постоять 5 минут в форме, затем положите вверх дном на проволочную решетку до полного остывания.

 

 6. Разрежьте пласт бисквита на 2 коржа, намажьте один корж кремом или джемом, накройте другим и покройте верх глазурью или украсьте кремом.

 

На заметку:

 

 Этим способом можно приготовить бисквиты с разными вкусовыми оттенками. Нужно только внести некоторые изменения в рецепт основного бисквита.

 

Шоколадный бисквит: вместо 175 г муки нужно взять 150 г муки и 25 г порошка какао, просеять их вместе.

 

Кофейный бисквит: вместо воды возьмите 3 ст. ложки крепко заваренного кофе.

 

Мокко: вместо 175 г муки и воды возьмите 150 г муки, 25 г порошка какао и 3 ст. ложки крепко заваренного кофе.

 

Апельсиновый (лимонный) бисквит: добавьте мелко натертую цедру 1 апельсина (лимона) и вместо воды возьмите 3 ст. ложки апельсинового (лимонного сока).

 

 4. Поставьте форму на решетку для запекания и готовьте в микроволновой печи 5-7 минут. Дайте постоять в форме, затем выньте и положите на решетку до полного охлаждения.

 

 пуншевые тортики рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яиц;

 10 ст. ложек сахара;

 по 5 ст. ложек муки и теплой воды;

 50 г шоколада или 1 ст. ложка порошка какао;

 4 ст. ложки повидла из шиповника;

 100 г молотых орехов;

 3 ст. ложки рома;

 немного мармелада;

 сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Желтки и сахар взбейте в густую пенистую смесь белого цвета. Взбивая, постепенно добавляйте густую пену из взбитых белков, муку и воду. Хорошо взбейте, чтобы получилось однородное пышное тесто.

 

 2. Вылейте тесто в форму, поставьте на решетку и выпекайте 7,5-8(9) минут. Дайте постоять в форме некоторое время.

 

 3. Бисквит опрокиньте из формы на посыпанную сахаром доску и выемкой вырежьте кружочки.

 

 4. Обрезки бисквита раскрошите, добавьте молотые орехи, густое повидло из шиповника (или другое), натертый шоколад (или порошок какао) и ром, все перемешайте.

 

 5. Этой смесью намажьте кружочек и накройте другим.

 

 6. Полученные таким способом тортики посыпьте обильно сахарной пудрой и украсьте нарезанным разноцветным мармеладом.

 

 лаймовый чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 порций:

 200 гр (7 oz) печенье (digestive biscuits), раздробленного на крошки

 100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного

 1 ст л молотых специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)

 

Начинка:

 1 пакетик порошка желатина

 3 лайма, цедра и сок

 500 гр (1 lb 2 oz) сыра рикотта

 500 гр (1 lb 2 oz) сливочного сыра

 150 гр (4 1/2 oz) сахарной пудры

 150 мл (5 fl oz) взбитых сливок

 2 лайма ч, порезанных кружочками, для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Этот чизкейк входит в наше мексиканское меню, хотя он и не принадлежит строго к мексиканской кухне. Он легкий и приятно освежающий - прекрасен для завершения мексиканской ароматной трапезы.

 

 1. Чтобы сделать основу, смешать крошки с растопленным маслом и специями. Выложить в форму диаметром 23 см и плотно утрамбовать. Охладить в холодильнике.

 

 2. Для начинки, посыпать желатином сок лайма и оставить, пока он не загустеет слегка. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока порошок полностью не растворится. Охладить слегка.

 

 3. В большой миске, смешать рикотту, сливочный сыр, сахар и цедру лайма. Добавить желатин и взбитые сливки. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Украсить нарезанным лаймом.

 

 торт медовый рецепт

 

Ингредиенты:

 3 ст муки

 3 яйца

 1.5 ст жидкого меда

 1 ст сахара

 30-40 грецких орехов

 1 ч л соды, гашеной уксусом

 20 гр растительного масла

 

Крем:

 300 гр сметаны

 1 ст сахарного песка

 орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять, мед и сахар перемешать. Яйца и соду взбить до белой пены миксером. Смешать муку со взбитыми сливками, чтобы не было комочков. Тесто на сутки положить в холодильник.

 

 Разделить охлажденное тесто на три части. Руки смазать маслом (лучше сливочным). Противень смазать растительным маслом и положить на него пропитанный маслом лист бумаги или смазанную маслом фольгу и выложить 1/3 часть теста. Выпекать быстро в разогретой до 200 гр С духовке. С помощью круглой или квадратной посуды придать коржам одинаковую форму. Обрезки руками растереть в крошку.

 

 Крем:

 Сметану и сахар взбить. Орехи очистить и растолочь скалкой на разделочной доске или растереть в ступке. Все соединить.

 

 Намазывать кремом коржи. Складывать, пересыпая орехами. Сверху посыпать торт крошкой. Можно украсить его сухофруктами, орехами, конфетами, крошкой шоколада, ананасом.

 

 торт пасхальHый рецепт

 

Ингредиенты:

 ТЕСТО:

 яйца (желтки) 4 шт.

 сахарная пудра 1 стакан

 масло сливочное 200 гр.

 сода (погашена) 0.5 чайной ложки

 соль

 мука

 

 КРЕМ:

 яйца (желтки) 4 шт.

 сахарная пудра 1 стакан

 масло сливочное 400 гр.

 какао 3 столовые ложки

 коньяк 50 гр.

 орехи рубленные 1 стакан

 

 

 

 

Инструкции:

 Хорошенько растереть желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло (лучше пополам с маргарином). Прибавить питьевую соду (погашенную), щепотку соль. Все размешивая, досыпать понемногу муку, чтобы тесто было мягким. Разделить тесто на три части, раскатать и печь на сковородке или в форме, посыпав мукой. Стараться не перепечь.

 

Крем: растереть сырые желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло, хорошенько растереть, прибавить какао и коньяк. Всю массу разделить пополам. В одну половину положить рубленные орехи, перемешать. Вторую половину крема оставить на перемазку торта сверху и с боков.

 

 "Христос Воскресе"!

 

торт "медовая горка" рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 200 г меда

 2 ч.л. сахара

 1-1,5 стакана муки

 250 г орехов

 2 ст.л. воды

 2 пачки кулинарного жира для жарения

 

 

 

 

Инструкции:

 Размешать яйца, добавить муку, замесить тесто как на лапшу. Раскатать тонкими полосками и мелко нарезать. Раскалить жир, опускать в него тесто, обжаривать. Уложить на сито, чтобы жир стек. Уложить кусочки горкой, облить сиропом из меда, сахара и воды, обсыпать орехами, снова облить сиропом и поставить на холод.

 Если еще сверху можно посыпать распаренным с сахаром маком.

 

На заметку:

 

 В арабских странах дословный перевод названия этого блюда - "Пальчики Зейнаб". Действительно безумно вкусно. (dvp)

 

 Это также одно из наиболее популярных рождественских блюд в Неаполе! Называется "струфоли". Только орехами не украшается. А обычно посыпается такими бисеринками кондитерскими разноцветными. И жарится, кстати, прекрасно в растительном масле!! (немного полегче, чем в жире). Как правило их начинают есть 25 декабря и это продолжается, пока не съедят. Хранятся они долго и не в холодильнике. Едятся обычно, отщипывая кусочки прямо руками. А вообще, это блюдо страшная вещь, потому что кусочки, которые отщипываешь, такие маааааленкие... в потом глядь - и полблюда нет... :-)))))))) (naty)

 

 Вообще-то это традиционный татарский свадебный торт. У него есть секретик и изюминка - это приготовление сиропа. Его надо варить до пробы тонкая нитка - в воде капелька сиропа растягивается до ниточки. Эта тонкая нитка почти равна собственному посинению, у меня муж виртуозно варит сироп. Меду с сахаром нельзя давать кипеть, постоянно мешать. Кроме мака в чак-чак кладут и орехи, но он хорош и без всяких дополнительных изысков. Когда заливаешь шарики сиропом, без помощи не обойтись. А в остальном довольно просто и безумно вкусно. (алма).

 

 апельсиновый торт мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 Торт : 125г молотого миндаля, 125г сахара, 4 яичных белка, маргарин для смазки, хлебные крошки для тортовой формы.

 

 Муссовая верхушка: 275г творожного сыра или творога, 2 яичных желтка, 50г сахарной пудры, 15г желатина, вымоченного в 3 ст.ложках апельсинового сока, цедра половины апельсина, 200 мл крем-фреш.

 

 Оформление: 3 апельсина, очищенных от кожуры, без сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогрейте духовку до 200 градусов (газ на отметке 6). Смешайте в чашке миндаль и сахар. Взбейте яичные белки до устойчивой пены, добавляя небольшими порциями миндальный сахар.

 

 Смажьте маргарином 24-см форму со съемным основанием и посыпьте хлебными крошками. Запекайте в нижней части духовки 18-20 мин. Выложите торт на решетку и полностью остудите.

 

 В чашке взбейте творожный сыр, яичные желтки, сахар и апельсиновую цедру до образования однородной массы.

 

 Нагрейте желатин и апельсиновый сок на слабом огне, чтобы желатин растворился в соке. После этого подмешайте его в сырную смесь с крем-фрешом. Выложите торт в вымытую форму. Равномерно распределите мусс поверх торта. Охлаждайте в холодильнике, пока мусс не остынет.

 

 Растопите желе, дайте немного загустеть. Разложите ломтики апельсина поверх мусса и ложкой разлейте желе. Чтобы желе застыло, поставьте торт в прохладное место.

 

кокосовый торт с шоколадным муссом рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г кокосовой стружки, 5 ст.л. крахмала, 4 ст.л. сахарной пудры, 5 белков, соль, 1 ст. сахара. Для мусса: 200 г горького шоколада, 500 мл сливок, 4-5 ст.л. апельсинового ликера.

Инструкции:

 Разогреть духовку до 110 градусов. Взять два листа для выпечки и начертить два круга диаметром 19 см. Расположить бумагу на противнях, слегка смоченных водой.

 Перемешать кокос с крахмалом и сахарной пудрой. В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли до очень устойчивой пены и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Затем осторожно соединить с кокосовой смесью.

 Полученную массу разделить пополам и выложить на бумаге с нарисованными кругами. Выпекать в течение 2-3 часов. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить коржи в духовке на несколько часов.

 Для приготовления мусса растопить на водяной бане шоколад и смешать с половиной количества сливок, остальные сливки хорошо взбить с апельсиновым ликером и добавить уже остывший растопленный шоколад. Осторожно перемешать.

 Готовые коржи смазать полученным муссом, уложить один на другой и украсить.

 

 

 

 

 

кремовый торт «вишня» с творогом и изюмом рецепт

Тесто: 6 яиц, 250 г. слив масла

 по 100 г. сахара и белого шоколада, 250 г. муки

 1п. разрыхлителя, 50 г. темной шоколадной стружки

 Начинка: 300 г. жирного творога, 2 желтка

 75 г. Сахара, 1 банка консервированной вишни (720 г.)

 Украшение: 400 мл. сливок, 1п. ванильного сахара

 2 ч.л. загустителя для сливок, 2 ст.л. темной шоколадной стружки

 150 г. шоколадного конфитюра

Тесто:

 Нагреть духовку до 170 С.

 Белки отделить от желтков. Растопленное слив. масло, соль и сахар взбейте до полного растворения сахара. Затем по одному ввести желтки и все тщательно перемешать. Измельченный шоколад растопить на водяной бане. Муку смешать с разрыхлителем, просеять поверх яично-масляной массы и все перемешать.

 Добавить также растопленный шоколад и шоколадную стружку. Ввести взбитые в пену белки. Тесто выложить в форму, смазанную жиром и выпекать 40-45 мин.

 Завершение:

 Творог, желтки и сахар взбить до образования кремообразной массы. Корж разрезать по горизонтали на 2 коржа. В конфитюр добавить немного воды, довести до кипения и смазать этой смесью оба коржа. Откинуть вишню на сито, дать жидкости стечь. 20 ягод отложить для украшения. Оставшиеся ягоды добавить в крем. Нижний корж переложить на блюдо. Выложить на него творожный крем и разровнять. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

 Украшение:

 Взбить сливки с ванильным сахаром, загустителем и обмазать поверхность торта и края. Оставшимися сливки переложить в кондитерский мешочек и украсить поверхность торта крупными розочками. Выложить в центр торта вишни, посыпать шоколадной стружкой.

 6. В творожный крем добавила ванили и 2 ст.л. очень густой сметаны. Желток взяла один.

 7. Коржи пропитывала вишневым сиропом с коньяком.

 8. Вишню лучше не перемешивать с кремом. Я распределила творожный крем на корже, а потом вдавливала каждую вишенку в крем. Когда разрезаешь торт – красиво. Белый крем с красными вишенками.

 

 торт "муравейник" рецепт

 

Ингредиенты:

 Беpешь сладкие кyкypyзные палочки (они пpодаются на каждом шагy), иpис pазвесной или как конфеты (в бyмаге), сливочное масло (маpгаpин) и твоpишь.

 На пакет палочек - 300-400 г иpиса, 100 г масла.

 

 

 

 

Инструкции:

Конечно это не оpигинальный pецепт, но вкyсно. :) Кстати, всегда пpиходиться делать дополнительнyю поpцию.

 

 

 Масло с иpисом pастопить на маленьком огне, палочки высыпать в посyдинy с высокими боpтами.

 Когда смесь растопится, перемешать и высыпать на таpелкy.

 Чеpез 15-20 мин иpис остынет, можно есть.

 

 персиково-миндальный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банка персикового компота или 600 г бланшированных персиков

 75 г сливочного масла или маргарина

 75 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 2 яйца

 1 щепотка соли

 1 неполная ложка разрыхлителя

 150 г муки

 2 ст.л. молока

 60 г миндальной стружки

 жир для формы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Фрукты откинуть на дуршлаг.

 

 Масло или маргарин взбить в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца и соль.

 

 Муку просеять с разрыхлителем и добавить постепенно во взбитую массу попеременно с молоком.

 

 Тесто выложить в форму и разровнять (В журнале используют форму как для паштетов, такую прямоугольную из алюминиевой фольги). Персики нарезать дольками и выложить на тесто. Посыпать миндальной стружкой.

 

 Плиту разогреть до 175 градусов С. Выпекать 20-25 минут.

 

 Варианты:  пирог с абрикосами, малиной или клубникой. Ягоды не бланшировать.

 

 торт "гуцулка" рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста: 700 г муки, 200 г слив масла, 4 желтка, 0.5 стакана сметаны, пол ч.л. соды

 

 для крема: 250 г грецких или миндальных орехов, 200 г слив масла, пол-банки сгущенки, 1 ст.л. коньяка

 

 для начинки: 250 г вишневого (или абрикосового) джема, 4 белка, 200 г сах пудры

 

 шоколад и орехи для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло или маргарин порубить с мукой, добавить соду, желтки, сметану, соду, замесить тесто. Разделить его на 2 части для 2х коржей. Из одной части 2/3 надо натереть на терке в смазанную форму, сверху распределить половину джема и взбитых с сахарной пудрой белков, сверху натереть остаток половины теста.

 Выпекать 30 мин при 180-200 градусах. Испечь второй корж, охладить.

 

 Сгущенку сварить (2 часа в закрытой банке). Для крема растереть масло со сгущенкой, добавить орехи, коньяк, перемешать, Если крем очень густой - добавьте сгущенки. Смазать коржи кремом, сложить друг на друга, украсить орехами и шоколадом.

 

торт "рыжик" рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г. маргарина

 2 яйца

 1 стак. сахара

 2 ст. л. меда

 1 ч л соды (с верхом)

 2,2 ст. муки

 

 Крем:

 400 гр сливочного масла

 1 б. сгущ. молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Размешать маргарин, яйца, сахар и мед (в миске).

 2. Миску со смесью подогреть на водяной бане.

 3. В однородную массу добавить соду (непогашенную), она должна зашипеть. Помешивая, варить, пока не появятся единичные лопающиеся пузырьки

 4. Вылить горячую массу в другую миску с мукой. Замесить некрутое тесто.

 5. Тесто разделить на 5 равных частей. Каждую часть раскатать. Тарелкой вырезать круглые коржи.

 6. Лепешку намотать на скалку, положить на противень, смазать маслом, посыпать мукой.

 7. Выпекать в духовке при температуре не > 150 градусов. Вытаскивать, когда корж порыжел и немного поднялся.

 8. Форму -- под воду, охладить. Затем выпекать следующий корж.

 9. Если есть обрезки, их поджарить в духовке и использовать как присыпку.

 

 Крем:

 В размягченное сливочное масло добавить 1 б. сгущенного молока. Все взбить.

 

 Коржи охладить, перемаз. кремом.

 супер чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана

 сахарный песок - 2 ст.л.

 сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана

 

 Начинка:

 кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл

 сахарный песок - 1 стакан

 яйца - 3 шт

 ванилин - 1 ч.л.

 растопленный полу-сладкий шоколад - 60 г

 какао-порошок - 1 ст.л.

 клубничное пюре - 1 стакан

 

 Глазурь:

 сахарный песок - 1/2 стакана

 кукурузный крахмал - 1 1/2 ст.л.

 соль - 1/4 ч.л.

 вода - 1/2 стакана

 сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана

 тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л.

 яичный желток - 1 шт.

 зеленый пищевой краситель - 5 капель

 сливочное масло - 1 ст.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана сахарный песок - 2 ст.л. сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана смешать, плотно уложить полученную смесь на дно разъемной формы стандартного европейского размера - 23 см в диаметре. (Если такой нет – кладите в похожую!). Выпекайте 5 минут в разогретой до 180° духовке.

 

 А вот теперь начнется кропотливая возня. Дело несложное, но отойти от духовки вам не позволит. И ничего, постарайтесь, – зато получите настоящий неаполитанский торт, который у нас нигде днем с огнем не найдешь.

 

 Начинка: кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл сахарный песок - 1 стакан яйца - 3 шт ванилин - 1 ч.л. растопленный полусладкий шоколад - 60 г какао-порошок - 1 ст.л. клубничное пюре - 1 стакан

 

 Взбить сыр с сахаром, пока масса не станет воздушной. По одному вбить в смесь яйца. Ввести туда же ванилин.

 

 Разделить тесто на 3 части. В одну часть (1) добавить какао и шоколад. Во вторую (2) добавить клубнику. Третью (3) отставить в сторону.

 Выложить шоколадное тесто (1) в форму (на уже имеющийся корж). Выпекать 20 минут, чтобы края запеклись. Выньте из духовки. Аккуратно выложите сверху клубничное тесто (2), задвиньте в духовку и запекайте еще 20 минут. Выньте заготовку из духовки. Сверху выложите третью часть теста (3), и выпекайте еще 35 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте торт в ней еще на 30 минут.

 Вот теперь вытащите его окончательно, охладите до комнатной температуры.

 

 Перед подачей к столу поставьте в холодильник на 6-8 часов. За это время найдите минутку приготовить глазурь по следующему рецепту:

 

 Глазурь: сахарный песок - 1/2 стакана кукурузный крахмал -- 1 1/2 ст.л. соль - 1/4 ч.л. вода - 1/2 стакана сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л. яичный желток - 1 шт. зеленый пищевой краситель - 5 капель сливочное масло - 1 ст.л.

 

 В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на умеренный огонь, добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме масла, и перемешивайте до загустения. Вбейте масло, остудите до тех пор, пока масса не станет теплой, полейте торт глазурью - и подавайте к столу.

 

миндальный торт с абрикосами двухслойный рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 140 гр (5 oz) сахарной пудры

 3 яйца

 85 гр (3 oz) орехов, порезанных

 400 гр (1 банка) консервированных абрикосов в собственном соку, половинками

 140 гр блинной муки

 85 гр (3 oz) молотого миндаля

 

 Начинка:

 150 гр (5 1/2 oz) абрикосового фромаж фре или сметаны

 250 гр упаковка сыра маскапоне

 

 Украшение:

 1 банка консервированных абрикосов, половинками, нарезанных тонкими дольками

 4 ст л абрикосового джема, подогретого

 

 также понадобится две формы диаметром 20 см.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень сочный бисквит со слегка ореховой текстурой, с освежающей, сливочной начинкой - просто великолепно !

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Взбить венчиком сахар и яйца, до образования густой кремовой массы. Добавить порезанные орехи. Слить абрикосы (сохранив сок), сохранив сок, положить их в блендер и порубить в пюре. Добавить его к яйцам. Перемешать с миндалем и мукой. Разделить тесто по двум формам и запекать 20 мин. Дать остыть в формах.

 

 2. Чтобы сделать начинку, взбить фромаж фре, маскапоне и 2 ст л абрикосового сока из банки. Перед тем, как выкладывать начинку на бисквит, убедитесь, что он полностью остыл. Затем половину крема выложить на один корж, затем накрыть вторым бисквитом и намазать оставшимся кремом сверху. Украсить кусочками абрикосов. Смазать сверху джемом и поставить в холодильник до подачи на стол.

торт со сгущенкой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан муки, 1 банка сгущенки, 2 ст. ложки сахара, соль, сода на кончике ножа погашенная уксусом, ванилин

 

 

 

 

Инструкции:

Собственный рецепт.

 

 Смешать все продукты, хорошо взбить миксером, должно получиться жидковатое тесто. Постелить на противень бумагу, вылить тесто, выпекать при t 200 градусов 20 минут. Выложить пирог на полотенце, разрезать пополам, смазать любым вареньем (но не кремом). Разрезать на порции.

 Можно сверху полить глазурью, для этого: взбить до глубокой пены 2 белка с 150 г сахара.

 Пирог готов!

 Приятного аппетита !

 

торт "смайлик" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Если этот торт стандартно разрезать на куски, то слои в нем располагаются перпендикулярно тортовнице.

 Три коржа - это высота торта примерно 12-13 см. и диаметр 45-50 см. Если много, то можно ведь сделать и из двух коржей. Hу а если мало, то из 4,5,... 8

 

 Порция теста рассчитана на противень по площади в два раза меньший, чем стандартный в газовой плите. Примерно 35Х25 см.

 Этот противень (ХОЛОДHЫЙ!) надо смазать холодным маргарином на высоту примерно 4 см. Хорошо промазать все углы и посыпать мукой. Так надо поступить перед каждым коржом, чтобы не прилип.

 

 Hа каждый корж берется 3-4 яйца (в зависимости от размеров), 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. соды (погасить), 8-9 ст.ложек холодной воды. Мука просеивается, желтки растираются с сахаром, разводятся водой (7-8 ст.ложек) и смешиваются с мукой, добавляется сода, белки сбиваются в пену и аккуратно смешиваются с тестом. Консистенция - не очень густая сметана (для регулирования -- остальная вода). Выпечь 3 таких коржа. Первый просто как есть, во второй добавить ПЕРЕД белками 2 ст.ложки какао, в третий 2 ст. ложки запаренного и растертого в ступке мака (можно через мясорубку, тогда еще ложку мака, которая останется на стенках мясорубки).

 

 Печь при температуре 200-220° минут 20, потом можно заглянуть, если поверхность матовая, то попробовать спичкой. Если спичка сухая - корж готов.

 Прямо на противне режем корж вдоль пополам. Получившаяся ширина и есть высота вашего торта. Диаметр торта определяется количеством коржей.

 Получившиеся ленточки вынуть из противня и, остывшие, разрезать вдоль по ТОЛЩИHЕ.

 

 У вас должно получится 12 ленточек шириной 12-13 см. и толщиной 1-1,5 см.

 Берем первую из них и намазываем кремом с разрезанной стороны. Крем экономим, замазываем только дырочки и чуток может больше. Скатываем из ленточки цилиндрик по ширине. Высота его - ширина ленточки, диаметр около 10 см. Ставим его столбиком на тортовницу. Берем ленточку другого цвета, мажем кремом и, впритык к предыдущей, наматываем следующий слой. Hе беда, если слои разного цвета не достают до конца или перекрываются. В готовом торте это почти не заметно. Главное - сохранить последовательность.

 

 Hакручиваем пока есть коржи, крем, место на тортовнице и терпение. Острым длинным ножом подравниваем огрехи. Обрезки смешиваем с кремом и заравниваем ямки. Руками осторожно придаем цилиндрическую форму (очень легко формуется).

 Обмазываем оставшимся кремом, обсыпаем молотым коричневым (по цвету) печеньем.

 Дальше все зависит от вашей фантазии.

 

 Крем: на каждый корж по 0,5 л 20% сметаны и 1 стакан сахара. Сметану перед этим отцедить сутки в холодильнике через 2 слоя марли и ХОЛОДHУЮ размешать до растворения сахара.. Если сметана другая - по обстоятельствам.

 

 торт-мусс творожный с лимоном и мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржа:

 5 белков

 несколько капель лимонного сока

 1 стакан сахара

 

 Творожный крем:

 2 крупных лимона

 1/2 стакана лимонного сока

 5 желтков

 1.5 стакана сахара

 1 пакетик желатина (14 г)

 1/3 стакана воды + 1/3 стакана водки

 500 г творога 9% жирности

 листья мяты порезанные

 2 упаковки сливок 32% жирности.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Белки взбить с сахаром и лимонным соком до получения густой массы, переложить на разъемный противень 28 См, запечь в духовке 45 мин. в предварительно нагретой до 90 град. духовке.

 

 2. Лимоны очистить от кожуры, разобрать на дольки и мелко порезать. Цедру натереть не терке.

 

 3. Лимонный сок вместе с натертой цедрой, желтками и сахаром нагреваем на водяной бане до загустевания, постоянно помешивая.

 

 4. Растворить желатин в воде на водяной бане, добавить в него водку, перемешать и вылить в смесь с лимонным соком и желтками.

 

 5.Смесь охладить, добавить творог, нарезанные дольки лимона и листья мяты. Сливки взбить в мягкую пену и осторожно смешать с творожной массой. Выложить полученную смесь на корж ровным слоем и охладить.

 

 чизкейк нью йорк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 250 гр упаковка сладкого печенья

 125 гр сливочного масла, растопленного

 750 гр сливочного сыра

 3 яйца

 220 гр сахара

 180 гр сметаны

 2 ч л мелко тертой лимонной цедры

 60 мл лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в комбайне в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить.

 

 2. Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 мин.

 

 3. Разогреть духовку до 160 гр С. Взбить оставшиеся ингредиенты электрическим миксером до однородности. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не "схватится" в центре. Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежими фигами по желанию.

 

 торт-безе "павлова" с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Павлова:

 2 ст л уксуса, любого

 2 ст л ванильного экстракта

 2 ст л кукурузного крахмала

 4 крупных яичных белка

 100 гр (4 oz) тростникового сахара

 100 гр (4 oz) обычного сахара

 25 гр (1 oz) орехов фундук, мелко порезанных

 

 Верхний слой:

 600 гр (1 lb 4 oz) клубники

 3 ст л кассис (черносмородиновый ликер)

 550 мл двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

В жаркий летний день подавайте этот легкий, воздушный торт с мороженым вместо сливок.

 

 1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить большой противень непригораемой бумагой.

 

 2. Взбить уксус, ваниль и кукурузную муку. Взбить яичные белки в крепкую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар, пока не получится густая тугая меренга.

 

 3. Распределить белки по пергаменту в форме 20 см круга, делая небольшие холмики с помощью ножа. Посыпать орехами и запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и дать остыть.

 

 4. Пропустить через сито 100 гр клубники в миску. Добавить ликер. Взбить сливки. Порезать половину клубники и перемешать со сливками. Затем добавить 3 ст л клубничного соуса.

 

 5. Положить готовую меренгу на плоское блюдо. Сверху выложить сливки, посыпать клубникой и побрызгать оставшимся соусом.

 

 захер торт рецепт

 

Ингредиенты:

 на 8-10 порций

 

 Коржи:

 6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)

 3 унции несоленого сливочного масла

 4 желтка

 1 унция сахара плюс 3 унции сахара

 5 белков

 четверть чайной ложки соли

 треть чашки просеянной муки

 

 Абрикосовая начинка:

 полторы чашки абрикосового джема или густого варенья

 1 столовая ложка + 1 столовая ложка абрикосового бренди или коньяка

 

 Глазурь:

 6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)

 1 унция несоленого сливочного масла

 2 унции жирных сливок

 

 Взбитые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 350 Фаренгейта. Форму для торта 2 дюйма глубиной и 9 дюймов в диаметре смазать маслом и присыпать мукой.

 Коржи: На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешивая до однородной массы. Остудить. Взбить миксером яичные желтки с 1 унцией сахара до светло-желтого цвета. Осторожно, по частям, соединить с шоколадом, тщательно перемешать.

 

 В отдельной посуде взбить белки с солью до образования мягкого пика. Продолжая взбивать, добавлять порциями оставшиеся 3 унции сахара. По частям ввести муку. Смешать треть белковой массы с шоколадной массой. Осторожно добавить оставшуюся белковую массу. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 40 минут. Проверить готовность, проколов центр коржа тонким ножом - тесто не должно приставать. Остудить корж на решетке.

 

 Начинка - абрикосовый джем или варенье протереть через сито, добавить бренди.

 Острым длинным и тонким ножом разрезать корж на три (оч. деликатная процедура). Сбрызнуть коржи 1 столовой ложкой бренди. Смазать абрикосовой начинкой нижний корж, накрыть вторым, смазать оставшейся начинкой. Накрыть третьим коржом. Остудить как минимум полчаса.

 

 Глазурь: Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. В отдельной кастрюльке довести сливки до кипения (не кипятить). Смешать с растопленным шоколадом. Охладить и заглазировать торт. Остудить еще пол-часа. Если есть терпение и сила воли - на ночь в холодильник (обычно терпения не хватает). Подавать со взбитыми сливками (секрет идеально взбитых сливок - чашку жирных сливок взбивать холодными, в холодной посуде охлажденным миксером, а еще лучше - на льду, добавив в процессе взбивания столовую ложку сахарной пудры).

 

 торт-безе «павлова» с ананасом, сиропом и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Безе:

 3 яйца, только белки

 175 гр сахара

 1 ч л кукурузной муки, просеянной

 1 ч л белого винного уксуса

 1 ч л ванильной эссенции

 50 гр очищенных фисташек, несоленых, порезанных

 

 Верхний слой:

 125 гр сахара

 125 мл воды

 6 стручков кардамона, достать семечки и раздробить

 1 крупный ананас, очищенный от кожуры и порезанный

 500 гр фромаж фре или сметаны

 25 гр очищенных фисташек, несоленых, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Взбить яичные белки до образования пиков. Постепенно добавить сахар, кукурузную муку, уксус, ванильную эссенцию и продолжать взбивать до образование блестящей массы. Добавить орехи.

 

 2. Проложить противень пергаментом, выложить смесь в центр и распределить в форме круга, оставив небольшое углубление в середине. Запекать 10 мин, затем снизить температуру до 140 гр С и продолжать запекать 30-40 мин.

 

 3. Чтобы сделать ананасы в сиропе, нужно растопить в кастрюле сахар с водой, затем добавить семена кардамона. Довести до кипения и кипятить, пока жидкость не уварится на 3/4. Перелить в огнеупорную миску и добавить кубики ананаса. Дать остыть.

 

 4. Положить безе на плоское блюдо, наполнить середину сметаной или фромаж фре, сверху положить кубики ананаса и побрызгать сиропом. Сверху посыпать порезанными орехами и подавать.

 

 бисквит быстрый рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 круглый бисквит размером 20 см

 или 1 квадратный размером 18 см:

 115 гр (4 oz) блинной муки

 5 мл (1 ст л) пекарского порошка

 115 гр (4 oz) мягкого маргарина

 115 гр (4 oz) сахарной пудры

 2 яйца

 

 Добавки:

 шоколадная: 1 ст л какао порошка, смешанного с 1 ст л кипятка

 лимонная: 2 ст л тертой лимонной цедры

 апельсиновая: 1 ст л тертой апельсиновой цедры

 

 

 

 

Инструкции:

Добавляйте в него шоколадный, лимонный или апельсиновый ароматизатор, или оставьте просто так.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом круглую форму диаметром 20 см или квадратную со стороной 18 см.

 

 2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить маргарин, сахар и яйца с добавкой, если используете.

 

 3. Взбивать деревянной ложкой в течение 2-3 мин. Смесь должна быть слегка блестящей, бледного цвета.

 

 4. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять на поверхности. Запекать в центре духовки в течение 30-40 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Достать и перевернуть на решетку, снять бумагу и дать полностью остыть.

 

 низкокалорийный клубничный чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 Основа:

 200 гр имбирного печенья, раздробленного на крошки

 2 ст л растопленного сливочного масла

 1-2 ст л яблочного сока

 

 Для начинки:

 1 пакетик сухого желатина

 350 гр сыра рикотта

 250 гр низкокалорийного творога (quark)

 2 яичных желтка

 100 гр сахара

 1 лимон, тертая цедра плюс

 1 ст л лимонного сока

 2 ст л ванильного экстракта

 2 яичных белка

 

 Для украшения:

 400 гр клубники, порезанной пополам

 5 ст л клубничного варенья, слегка подогретого

 

 

 

 

Инструкции:

 Низкокалорийный чизкейк ? Абсолютно ! Но на вкусе это абсолютно не отражается, вот рецепт, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

 

 1. Разогреть духовку до 160гр С. Положить в миску печенье, растопленное масло и достаточно яблочного сока, чтобы смягчить крошки; перемешать. Положить смесь на дно формы размером 23 см, утрамбовывая обратной стороной ложки. Запекать 10-15 мин до коричневого цвета. Дать полностью остыть.

 

 2. Положить в миску 4 ст л холодной воды, посыпать желатином и замочить на 5 мин. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растворится. Оставить. Соединить рикотту, творог, яичные желтки, сахар, лимонную цедру и сок в кухонном комбайне и порубить в однородную массу. Добавить ванильный экстракт и желатин. Снова прокрутить в комбайне.

 

 3. Взбить яичные белки до образования мягких пиков и добавить в смесь с рикоттой. Перелить начинку в форму и охлаждать 3 часа или на ночь.

 

 4. Для украшения сверху разложить порезанную клубнику и смазать подогретым джемом.

 

лимонный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Начинка: творог - 250 г, 1 яйцо, сахар по вкусу. Все это тщательно вымешать.

 

 Черствый белый батон порезать ломтиками и ненадолго опустить в подслащенное молоко. Потом на каждый ломтик положить начинку. Выпекать на хорошо смазанном жиром противне, предварительно смазав сверху сырым взбитым яйцом. Когда ломтики зарумянятся - ленивые ватрушки готовы.

 

 Как вариант - вместо ломтиков батона можно брать бублики. Их в молоке надо подержать подольше. А дальше - по той же технологии.

 

 торт "мальвина" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг зефира, 500 г очищенных грецких орехов, 2 яйца, 1.5 ст. сахара, 1 ст. молока, 200 г слив. масла, цедра одного лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 Tортик вкусный получился, я его из разноцветного зефира делала в разъемной форме.

 

 Зефир разделить на половинки, срезать верхушки. Орехи измельчить. Сварить крем: в растертые с сахаром яйца влить молоко и, непрерывно помешивая, греть, пока масса не загустеет, но до кипения не доводить. Когда крем загустеет (лично я еще добавила во время варки крахмал), снять кастрюлю с огня, охладить и растереть крем с маслом, добавить цедру лимона (натерла лимон на мелкой терке).

 

 Форму для торта выстелить промасленным пергаментом или калькой, положить на дно слой из половинок зефира, заполнить "дырки" срезанными верхушками. Сверху нанести часть крема, посыпать орехами и снова положить слой зефира. Выкладывать слоями в таком порядке, пока все не закончится.

 

 Сверху торт намазать кремом и украсить орехами и верхушками зефира. накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

 

торт соленый рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 1 п. замороженного маргарина, 2.5 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0.5 ч.л. соды.

 

 

 

 

Инструкции:

С виду этот тортик - вылитый "наполеон", но подается он на закуску.

 

 Маргарин натереть на крупной терке, всыпать муку и быстро перемешать с остальными компонентами. Полученное тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать тонко, наколоть вилкой и выпечь в духовке до светло-коричневого цвета.

 

 Сложить 4 коржа друг на друга, прослаивая начинками.

 1 начинка: 100 г натертого на крупной терке сыра, смешанного с майонезом.

 2 начинка: размятые консервы из лосося (я взяла скумбрию, а то жирно им будет)

 3 начинка: мелко рубленные 4 яйца, смешанные с майонезом.

 

 Сверху и с боков обмазать торт майонезом, обсыпать раскрошенным 5 коржом, поставить в холодильник для пропитки.

 

десерт-безе "павлова" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 6 яичных белков

 1/2 ст л винного камня

 225 гр (8 oz) сахарной пудры

 1 ст л ванильного экстракта

 300 мл (1/2 pt) взбитых сливок

 400 гр (14 oz) клубники, очищенной порезанной пополам

 3 ст л апельсинового ликера

 фрукты по вкусу для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Проложить пергаментом противень и нарисовать на нем круг диаметром 30 см.

 

 2. Взбить яичные белки и винный камень и в густую пену. Постепенно добавить сахар и ваниль. Взбивать в плотную пену.

 

 3. Ложкой или кондитерским мешком выложить смесь ровным слоем на бумагу. Сделать углубление в середине.

 

 4. Выпекание меренг зависит от вашего вкуса. Если вы любите мягкие меренги, запекайте при 140 гр С в течение 1 1/2 часа. Если вам нравится более сухая и хрустящая меренга, запекайте при 110 гр С в течение 3 часов.

 

 5. Перед тем, как подавать, взбить сливки и выложить на меренгу на расстоянии от края. Перемешать ликер и клубнику и положить на сливки. Украсить фруктами по вкусу.

 

 морковный торт с кокосом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 Сливочное масло для смазывания формы

 125 гр муки

 щепотка соли

 1 ч л корицы

 125 гр коричневого сахара

 2 яйца, взбить

 100 мл подсолнечного масла

 125 гр моркови, очищенной и тертой на мелкой терке

 25 гр сушеного кокоса

 25 гр грецких орехов

 кусочки грецких орехов для украшения

 

 Помадка:

 4 ст л сливочного масла

 50 гр мягкого сыра

 225 гр сахарной пудры

 1 ч л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом квадратную форму для пирога размером 20 см. Проложить пергаментом.

 

 2. Просеять в миску муку, соль и корицу и добавить сахар. Затем добавить яйца, перемешать все ингредиенты. Добавить тертую морковь, кокос и порезанные орехи.

 

 3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-25 мин. Дать остыть в форме.

 

 4. Тем временем сделать помадку. Взбить масло, сыр и сахарную пудру с лимонным соком.

 

 5. Переложить пирог на решетку и нарезать на кусочки. Смазать помадкой.

 

праздничный торт-подарок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15-20 порций:

 2 порции теста для помадки

 розовый и фиолетовый пищевые красители

Инструкции:

 1. Порезать бисквит пополам горизонтально, промазать два коржа масляной помадкой и соединить вместе. Положить торт на доску и смазать сверху абрикосовой глазурью. Раскатать марципан на столе, посыпанном сахарной пудрой, до толщины 5 мм и накрыть ею торт.

 2. Окрасить примерно 5/8 сахарной помадки в фиолетовый цвет. Раскатать на ровной поверхности, посыпанной сахарной пудрой, и накрыть ею торт. С помощью маленькой формочки для печенья в форме сердечка вырезать сердечки из сахарной помадки. С помощью ножа достать сердечки, замесить, завернуть в пленку и отложить.

 3. Оставшуюся помадку окрасить в розовый цвет и раскатать до толщины 5 мм. Вырезать розовые сердечки и заполнить ими отверстия в фиолетовой помадке. Обрезки завернуть в пленку и отложить.

 4. Раскатать розовую помадку и вырезать 3 полоски шириной 2 см и длиной 3 см. Положить их крест накрест сверху торта, закрепив на месте водой. Сохранить обрезки. Разделить оставшуюся полоску на четвертинки и уложить в форме бантика в середине. Закрепить, смазав водой, и сохранить обрезки.

 5. Раскатать остатки помадки и вырезать два кружка каждого цвета с помощью маленькой ребристой формочки. Раскатать края кружков с помощью деревянной зубочистки, чтобы они стали похожи на лепестки. Сделать два маленьких фиолетовых шарика для серединок цветов. Уложить цветы на торт, закрепив водой. Из обрезков можно сделать прямоугольную табличку и написать на ней имя пищевым красителем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 саварен рецепт

Для дрожжевого теста:  250 гр муки, 20 гр дрожжей

 5 г соли, 10 г сахара, 3 яйца, 50 гр растопленного масла

Для фруктовой начинки:  1 манго, 2 киви, 1 папайя, 1 крупный ананас

Сироп:

 200 мл воды, 200 гр сахара, 1 палочка корицы, цедра 1 апельсина и 1/2 лимона

 4 гвоздики, 1 стручок ванили, 1 веточка мяты

Для крученого сахара:  250 гр сахара, 500 мл воды

 А также:  абрикосовый джем, взбитые сливки

 корица, бадьян (звездчатый анис, ваниль

Инструкции:

 1. Подготовить тесто для саварена. Просеять муку в миску, добавить дрожжи, соль и сахар. Влить яйца, добавляя по-немногу и постоянно замешивая деревянной ложкой, пока смесь не будет однородной. Добавить растопленное масло и перемешать. Наполнить тестом наполовину форму-кольцо и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое. Поставить в духовку при 170 гр С и запекать 40 мин до золотистого цвета.

 2. Подготовить манго, киви и папайя. Острым ножом надрезать манго и папайя, снять кожуру. Киви очистить от кожуры проще пальцами, чем ножом. Порезать мякоть фруктов на 1 см кубики.

 3. Подготовить ананас. Срезать внешнюю кожуру и подрезать ананас с двух концов. Порезать мякоть на кубики.

 4. Сделать сироп. Довести до кипения воду и сахар, затем добавить специи. Мелко порезать цедру и варить в сиропе 15 мин. Полить теплым сиропом фрукты, накрыть крышкой и оставить.

 5. Слить фрукты, отдельно сохранить сироп и фрукты. Окунуть корж в сироп. Затем смазать его сверху подогретым абрикосовым джемом, чтобы он блестел, и положить на блюдо или доску. Наполнить кондитерский мешок взбитыми сливками и выдавить их в середину коржа. Сверху уложить фрукты.

 6. Чтобы сделать крученый сахар, как на картинке, сделать очень густой сахарный сироп. Как только достигните нужной стадии, окуните дно кастрюли в холодную воду, чтобы сахар перестал готовиться. Держа две вилки рядом окунуть их в сахарный сироп. Когда вы поднимите вилки, с них потечет сахар. Быстро двигайте вилки вперед-назад над ручкой кастрюли, и застывшая карамель будет похожа на тонкие ниточки.

 7. Аккуратно руками собрать карамельные нитки в шар. Очистить несколько кусочков корицы, гвоздики, бадьяна и ванили и аккуратно воткнуть их в шар. Положить шар поверх фруктов и подавать.

 Декоративный шар не нужно есть.

 торт с шоколадным муссом рецепт

На 8-10 порций:

 250 г пресного шоколадного печенья, мелко накрошенного

 150г растопленного сливочного масла

 Начинка:

 200 г нарезанного темного шоколада, 2 ст.л. сливок

 2 яичных желтка, 2 ч.л. желатина

 1 ст.л. воды, 180 г взбитых сливок

дополнительно

 2 яичных желтка

 крем

 1,5 ч.л. растворимого кофе

 3 ч.л. воды

 250 г сливок

 1 ст.л. расплавленного сахара

 порошок какао для обсыпки

Инструкции:

 Смазать круглую форму растопленным сливочным маслом. Дно выложить пергаментной бумагой.

 1. Смешать раскрошенное печенье со сливочным маслом. Выложить в форму, разровнять поверхность. Поставить в холодильник.

 2 Начинка. Смешать шоколад и сливки в сковороде. Готовить, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не загустеет. Снять с огня. Слегка охладить, взбить яичные желтки. Замочить желатин в воде. Поставить посуду с желатином в кипящую воду, пока он не растворится. Слегка охладить и смешать с шоколадной смесью. Добавить взбитые сливки.

 3. Взбить белки в очень густую пену. Металлической ложкой смешать с шоколадной смесью, намазать корж.

 Охладить пока не застынет. Перед подачей к столу извлечь из формы и намазать кремом

 4. Крем. Растворить кофе в воде, мешать со сливками и сахаром. Взбить до консистенции густой пены., покрыть пирог с муссом. Украсить тонким слоем порошка какао перед подачей к столу.

 

 

торт "прага" рецепт

Ингредиенты:

 2 яйца, 1 ст сахара

 200 г сметаны

 1/2 соды, погашенной уксусом

 щепотка соли

 1 банка сгущенного молока с какао, 1 1/2 ст муки

 Крем:

 200 г размягченного сливочного масла

 Помадка:

 3 столовые ложки сметаны

 3 столовые ложки какао

 4 столовые ложки сахарного песка

Инструкции:

 Тесто:

 2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 200 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, чуть-чуть соли, 1/2 банки сгущенного какао или столько же сгущенного молока, в котором размешано 4 чайных ложки какао. Затем добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать.

 Форму хорошо смазать, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 50-60 мин. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт.

 Разрезать его по толщине на 2 или 3 части, переложить их кремом, а сверху залить шоколадной помадкой.

 Крем:

 Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.

 Помадка:

 Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 - 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.

 

торт "сладкая парочка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 6 яиц

 180г сахара

 1пакетик ванильного сахара

 120г муки

 60г порошка какао

 80г крахмала

 Начинка и украшение:

 350г клубники

 550мл жирных сливок

 1пакетик ванильного сахара

 400г темного шоколада

Инструкции:

 1. Нагреть духовку до 175С. Смазать жиром разъемную форму.Отделить желтки от белков.Взбить желтки с 120г сахара и ванильным сахаром. Взбить белки и оставшийся сахар.

 2. Выложить белковую пену на желтковую массу. Смешать муку, крахмал, какао, просеять сверху и перемешать. Наполнить массой форму и выпекать 25-30 минут. Вынуть бисквит из духовки, дать полностью остыть и вынуть из формы.

 3. Клубнику вымыть почистит и обсушить. Отложить в сторону несколько ягод, оставшиеся разрезать пополам. Взбить 400мл. сливок, всыпая ванильный сахар.

 4. Измельчить шоколад и растопить его на водяной бане. Влить 150 мл. сливок и перемешать до образования крема.

 5. Разрезать корж на 3 равных коржа. Намазать нижний корж тонким слоем шоколадной глазури, покрыть половиной сливок, и выложить

 половину клубники. накрыть вторым коржом и повторить процесс. Накрыть третьим коржом.

 6. Покрыть торт со всех сторон оставшейся шоколадной глазурью и украсит цельными ягодами. Поставить в холодильник до сервировки.

 

торт для мамы рецепт

 

Ингредиенты:

 на 6 персон.

Бисквит:  125 гр. сливочного масла, 2 яйца, 70 гр. черного шоколада, 150 гр. сахарного песка, 60 гр. муки, 100 гр. орехов грецких.

Начинка: 250 гр. молока, 3 яичных желтка, 250 гр. жирных сливок, 50 гр. сахара, 190 гр. горького шоколада, 10 гр. желатина.

Глазурь: 80 гр. жирных сливок, 10 гр. порошка какао, 40 гр. молока, 60 гр. сливочного масла, 130 гр. тертого темного шоколада.

 

 

 

 

Инструкции:

Бисквит:

 Взбейте миксером сливочное масло, добавьте в 3 приема распущенный шоколад, разотрите добела яйца с сахаром, влейте в шоколад. Добавьте просеянную муку и орехи. Вылейте в форму и поставьте в духовку, нагретую до 180 гр. C. на 20 минут.

 

 Остудите и извлеките бисквит затем снова положите его в форму.

 

Начинка:

 Приготовьте заварной крем из молока яичных желтков и сахара. Вмешайте сливки и тертый шоколад, взбейте. добавьте предварительно размоченный и прогретый желатин. Вылейте крем в форму на бисквит. поставьте на 8 часов в холодильник.

 

Глазурь:

 

 Доведите до кипения сливки с молоком. Снимите с огня. Понемногу введите темный шоколад и какао. Осторожно смешайте лопаточкой, слегка остудите. Добавьте масло. Вынув торт из формы тут же покройте его глазурью.

 торт с воздушной кукурузой и лимонным кремом рецепт

для коржа: 75г. кукурузных зерен для поп-корна

 1ст. ложка растительного масла, 400г. шоколада

 для крема: 10г. Желатина, 500г. нежирного творога

 150г. натурального йогурта

 50г. сахара (можно и больше... по рецепту крем получается кислым)

 сок двух лимонов ( можно и лаймов), цедра одного лимона

 400г. сливок (жирность 35%)

 для украшения: 1 лимон, несколько листиков мяты

Корж

 1. Выстелить разъемную форму для выпечки промасленной бумагой.

 2. Кукурузу с растительным маслом переложить в большую сковороду, накрыть крышкой. Нагревать, пока зерна не начнут "взрываться". При этом крышка должна быть плотно закрытой. Горстку хлопьев отложить. остальные немного измельчить.

 3. Крупно порубить около 350г. шоколада. Растопить на водяной бане.

 4. Смешать измельченный поп-корн с жидким шоколадом. Переложить в разъемную форму. Разровнять и поставить в холодильник.

 Крем

 1. Залить желатин водой,чтобы она едва его прикрывала. Смешать творог, йогурт, сахар, цедру и сок.

 2. Сливки взбить в тугую пену. Половину ввести в творожный крем.

 3. Набухший желатин нагреть на маленьком огне, растворив его. Ввести в крем.

 4. Намазать крем на корж, оставить застывать в холодильнике.

 Украшение:

 1. Остаток шоколада также растопить. Поп-корн опустит в шоколад, а затем, переложить на кухонную решетку обсыхать.

 2. Наполнить жидким шоколадом мешочек для льда, отрезать уголок, украсить торт росчерками шоколада.

 3. Остатками сливок наполнить кондитерский мешочек. На поверхность торта нанести розочки.

 4. Лимон помыть, порезать тонкими ломтиками. Разрезать их пополам и украсить ими, листочками мяты, поп-корном в шоколаде розочки из сливок.

 торт "любимым - любимое" рецепт

Ингредиенты:

 140 г маргарина,

 140 г сахарного песка, 6 яичных желтков, 300 г полугорького шоколада, 125 г муки, 1 чайная ложна

 пекарского порошка,

 6 яичных белков.

 Для начинки:

 150 г абрикосового варенья.

 Для глазури:

 50 г молочного шоколада.

Инструкции:

 1. Тщательно взбейте большим веничком маргарин с сахарным песком (до полного растворения сахара). Прибавьте по одному яичные желтки и взбейте все в пышную пену.

 2. Растопите на горячей бане полугорький шоколад, отделите часть и подмешайте в яично-маргариновую смесь. Прибавьте просеянную муку с пекарским порошком и все вымешайте, после чего осторожно введите белки, взбитые в крепкую пену.

 3. Подпылите мукой смазанную жиром форму, наполните ее тестом, разровняйте его и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 17-200 гр С в течение 60-70 минут. Готовое изделие остудите.

 4. Разрежьте торт горизонтально на две лепешки, лепешки смажьте вареньем (по 50 г на каждую) и сложите их вместе. Оставшееся варенье подогрейте, тщательно размешивая, на среднем огне, затем протрите через сито и смажьте им верх торта, после чего залейте торт оставшимся растопленным шоколадом.

 5. На еще мягкой глазури разметьте ножом 12 кусков. Растопите на горячей бане молочный шоколад, наполните им конусообразный пакетик, свернутый из бумаги, с отверстием на конце, и сделайте на каждом размеченном куске надпись.

 

 шоколадный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 250 г маргарина,

 100 г сахарного песка,

 1 щепотка соли, 6 яичных желтков, 100 г белого шоколада, 250 г муки, 2 чайные ложки пекарского

 порошка,

 50 г шоколадной стружки,

 6 яичных белков.

 

 Для начинки:

 300 г домашнего сыра, 2 яичных желтка, 75 г сахарного песка,

 2 столовые ложки вишневой

 наливки, 150 г вишневого варенья, 1 стакан вишен.

 

 Верх:

 250 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки шоколадной стружки.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Тщательно взбейте большим веничком маргарин с сахарным песком и солью (до полного растворения сахара). Прибавьте по одному яичные желтки и взбейте все в пышную пену.

 

 2. Всыпьте муку, смешанную с пекарским порошком, и, тщательно вымешивая, постепенно добавьте растопленный шоколад и шоколадную стружку. Затем аккуратно введите яичные белки, взбитые в крепкую пену.

 

 3. Форму покройте кулинарной бумагой, наполните тестом и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 175-200 гр С в течение 45-50 минут. Готовое изделие остудите на специальной решетке.

 

 4. Положите в миску домашний сыр, желток, сахар, подлейте вишневой наливки и хорошо размешайте до получения гладкой кремовидной массы. Остывший торт разрежьте горизонтально на две лепешки.

 

 5. Вишневое варенье протрите через сито, разбавьте небольшим количеством воды и, помешивая лопаткой, уварите на слабом огне до состояния гладкого, без сока, пюре. Половину пюре отделите и намажьте на одну лепешку, затем намажьте ровный слой сырного крема и сверху равномерно расположите ягоды вишни (12 ягод оставьте для украшения торта), после чего покройте эту лепешку второй лепешкой и намажьте на нее оставшееся ягодное пюре. Наполните шприц со звездчатой трубкой взбитыми в крепкую пену сливками с ванилином и нанесите их сверху на ягодное пюре. Затем украсьте торт ягодами вишни и посыпьте шоколадной стружкой.

 

 торт "птичье молоко" рецепт

 

Ингредиенты:

 14 яиц

 3.5 ст.сахара

 1 ст + 1 ст. ложка муки

 40г. желатина

 1ст + 3ст. ложки молока

 350 г. слив масла

 ванилин

 5ст ложек какао

 

 

 

 

Инструкции:

 Бисквит

 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут

 

Крем

 40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.

 

глазурь

 5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара

 

 Всё смешать, довести до кипения, охладить.

 

 Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.

 

Сборка

 Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

рождественский торт рецепт

Ингредиенты:

 Для формы размером 20 см. Масло для формы

 225 г светлого изюма, 200 г кишмиша

 200 г темного изюма

 150 г кураги (не нуждающейся в вымачивании), порезать

 50 г засахаренных вишен, порезанных пополам, 50 г порезанных орехов

 50 г порезанной кожуры с цитрусовых, 105 (7 ст л) мл бренди

 90 мл (6 ст л) апельсинового сока, 225 г масла, размягченного

 225 г коричневого сахара, 4 яйца, взбить

 225 г муки. 1 ч л корицы

 1/2 ч л молотых специй. 1/2 ч л молотого имбиря

 1/4 ч л свежемолотого мускатного ореха. цедра 1 лимона и 1 апельсина

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 150 С/ 300 F/ Gas 2. Помазать круглую форму, размером 20 см, маслом, покрыть дважды бумагой для выпечки.

 2) Положить сухофрукты, орехи и кожуру в миску, подходящую для микроволновой печи, залить все бренди, перемешать так, чтобы все было покрыто бренди. Накрыть крышкой (или тарелкой) и разогревать в микроволновой печи на max мощности в течение 1 минуты. Перемешать все и повторить процесс разогревания дважды, перемешивая после каждого раза. Оставить сухофрукты на 20 минут в бренди, затем слить оставшуюся жидкость.

 3) Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Постепенно добавить яйца с 1 ст л муки за раз, постоянно взбивая после каждого раза.

 4) Просеять вместе муку, специи и цедру. Вымесить тесто. Добавить вымоченные сухофрукты и аккуратно перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму, делая небольшое углубление в центре.

 5) Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов - 3 часов 30 минут, до готовности (пока деревянная палочка не будет чистой после втыкании в корж). Если верх коржа начнет темнеть, положить на верх слегка влажную бумагу для выпечки в 2 слоя.

 6) Остудить корж в форме. Когда остынет, завернуть в бумагу для выпечки, а затем в фольгу и хранить до момента украшения (не более 3-х месяцев).

 

 

 торт "хоровод имбирных человечков" рецепт

Инструкции:

 1) Положить готовый корж/торт по центру подставки для торта. Вымесить красную помадку до мягкости, раскатать, используя сахарную пудру, до окружности, достаточной для покрытия торта. Смазать марципан белым ромом, затем покрыть помадкой. Слегка прижать верх и бока, руками, посыпанными сахарной пудрой. Смахнуть излишки сахарной пудры с торта.

 2) Покрасить лепестковую пасту в коричневый цвет. Раскатать в тонкий пласт. Используя форму для печенья, вырезать 4 формы девочек и 4 формы мальчиков. Отложить вырезанные формы для высушивания.

 3) Взбить белок 1 яйца с сахарной пудрой, пока белковая масса не начнет формироваться в мягкие пики. Хранить в холодильнике в закрытой посуде до нужного момента. Используя широкий нож, нанести помадку на форму вокруг торта и на бока торта, формируя пики. Оставить немного помадку для украшения фигурок.

 4) Когда фигурки высохнут, наполнить кулинарный мешок с насадкой помадкой, украсить фигурки, рисуя лицо и одежду. Прикрепить серебряные шарики как пуговицы.

 5) Прикрепить фигурки по краю торта, используя помадку. Отрезать немного ленты из маленьких серебряных шариков, используя помадку, прикрепить края ленты к рукам фигур. Раскатать белую помадку и вырезать звезды, используя форму для печенья. Прикрепить звезды на верху торта, используя помадку.

На заметку:

 Если вы не можете найти формы для печенья в виде мальчика и девочки нужного размера, вы можете обрисовать на белой бумаге форму, размер, которой у вас есть, затем просто увеличить/уменьшить на ксерокопии до нужного вам размера.

 

 торт "праздничная гирлянда" рецепт

 

Ингредиенты:

 1,20 см Рождественский торт на марципановой основе

 садовая рафия

 набор разных сухофруктов и засахаренных фруктов, орехов и свежие лавровые листы

 абрикосовый джем

 тоненькая тесьма золотого цвета

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Завязать бантиком коротенькие полоски рафии в некоторых местах вокруг нескольких длинных раффий. Обернуть рафию вокруг торта. Закрепить в нескольких местах.

 

 2) Положить несколько сухофруктов и орехов на торт, добавить несколько лавровых листьев. Подогреть абрикосовый джем, процедить его. Аккуратно покрыть им сухофрукты и орехи. Завязать золотую тесьму небольшими бантиками и украсить ими сухофрукты и орехи.

На заметку:

 

 Если у вас мало времени, вы можете купить уже готовую абрикосовую глазурь для покрытия сухофруктов и орехов.

 

торт "зимнее волшебство" рецепт

 

Ингредиенты:

 1,20 см Рождественский торт на марципановой основе

 25,5 см подставка для торта, 1 упаковка готовой мастики

 кукурузная мука для посыпки, форма для печенья в виде елки

 тоненькая кисточка, 1 яичный белок, сахар

 250 г сахарной пудры, просеять

 кулинарный мешок с круглой насадкой

 маленькие серебряные шарики

 большие серебряные шарики

 серебряная или фиолетовая тесьма

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разместить торт на подставке для торта и отставить на время. Раскатать тонко мастику, используя кукурузную муку, вырезать формой для печенья елки разных размеров. Пока елки не высохли, сделать небольшие разрезы в верхней и нижней части елки, маленьким острым ножом. Отложить елки сохнуть.

 2) Когда елки высохнут, совместить их так, чтобы образовались 4-х сторонние деревья. Нарисовать линии вокруг деревьев, используя кисточку и белок яйца. Посыпать сахаром нарисованные белковые полосы. Удалить избыток сахара и отставить для высушивания. Используйте оставшийся яичный белок для глазури, взбив белок с сахарной пудрой.

 3) Наполнить кулинарный мешок белковой глазурью, выдавить небольшие шарики на концы веток елок и прикрепить на них маленькие серебряные шарики. Отставить елки для высушивания. Выдавить шарики белковой глазури у основания торта, прикрепив на них большие серебряные шарики.

 4) Выложить оставшуюся белковую глазурь на верх торта, формируя снег, прикрепить елки на белковой глазури, обернуть торт тесьмой, фиксируя е белковой глазурью.

На заметку:

 Когда делаете разрезы на елках, делайте их достаточные по длине, чтобы могли скрепить с другим деревом. Чтобы деревья стояли крепче, прикрепите к их основанию шарики помадки перед тем как установить их.

 

 торт в мороженым и безе рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржей: 6 ст.л. маргарина, 100 г шоколада, 3/4 ст. сахара, 1.5 ч.л. ванильного сахара, 1/4 ч.л. соли, 2 крупных яйца, 1/2 ст. муки, 1 кг ванильного мороженного.

 Для шоколадного безе: по 1/4 ст. сахарной пудры и какао порошка, щепотка соли, 1/4 ст. сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовьте коржи. Смажьте маргарином противни, выстелите его фольгой, промажьте и посыпьте мукой фольгу.

 

 В кастрюле растопите маргарин с шоколадом на медленном огне. Снимите с огня, добавьте, помешивая, сахар, ваниль, соль, яйца. Всыпьте муку, замесите тесто. Выложите тесто на противень, равномерно распределите. Выпекайте 25 мин, остудите.

 

 Переверните на разделочную доску, снимите фольгу, разрежьте пополам на 2 слоя.

 

 Выстелите пищевой пленкой прямоугольную форму для кекса.

 Один корж положите на дно и прижмите. Выложите на него ровным слоем ванильное мороженное, сверху - второй корж.

 

 Закройте пленкой и поставьте в морозилку минимум на 4 часа.

 (Это можно держать в морозилке до двух недель)

 

Смесь для шоколадного безе:

 

 Просейте через сито сахарную пудру и какао. Смешайте и отставьте в сторону. В большой миске взбейте белки с солью до густой пены.

 Постепенно добавляя сахар, взбивайте до упругой пены. Затем добавьте порциями смесь с какао и вновь взбейте.

 Снимите пленку с формы с тортом и переверните его на огнеупорное блюдо. Сверху и с боков обмажьте смесью (это удобно сделать лопаточкой, образуя не поверхности волны и завитушки) так, чтобы она покрыла всю поверхность и плотно обволакивала торт - и мороженное, и коржи.

 Запекайте 3-4 мин, пока завитушки на безе не зарумянятся.

 

 

 

 

 

 

 

 

 торт "клубничный купол" рецепт

Ингредиенты:

 Для теста: 60 г сливочного масла

 1 желток, 100 г муки

 25 г сахара, 1 пакетик разрыхлителя с цитрусовыми

 1 щепотка соли

 Для бисквита: 2 яичных белка

 80 г сахара, 15 г крахмала

 15 г муки, 15 г какао, 1/2 чайн, ложки разрыхлителя

 25 г лесных орехов

 Для начинки:

 200 г сырого марципана, 2 стол, ложки рома

 800 г клубники, 12 листиков белого желатина

 2 листика красного желатина, 500 мл розового вина

 сок 1 лимона, 200 г взбитых сливок, шоколадная стружка

Инструкции:

 1. Вымесить песочное тесто,раскатать и выпекать 10 мин, в смазанной жиром форме при 200 градусах.

 Бисквит: взбить белки, сахар и 2 стол, ложки холодной воды. Добавить остальные продукты-крахмал, муку, какао, разрыхлитель и орехи, перемешать, поместить в смазанную жиром форму, выпекать 12 минут при 200 градусах.

 Смешать марципан с ромом и смазать корж из песочного теста.

 2. Выложить бисквит на корж смазанный марципаном и слегка прижать.

 Помыть клубнику, осторожно обсушить полотенцем и оторвать плодоножки.

 Разделить большие ягоды пополам или на 4 части, положить в куполообразную миску из высококачественной стали диаметром 26 см.

 3. Размочить желатин, разогреть вино, лимонный сок и сахар.

 На слабом огне растворить в этой смеси желатин. Залить клубнику, поставить на 12 ч,

 опрокинуть фруктовый купол поверх бисквитного коржа.

 Украсить взбитыми сливками нижнюю часть торта, посыпать шоколадной стружкой.

торт яблочный с миндалем и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 220 г муки, 225 г сахара, 1 яйцо, 190 г сливочного масла, 1,2 кг яблок, 3 ст.л. Лимонного сока, 100 г изюма без косточек, 1 ч.л. тертой цедры лимона, 2-3 ст.л. крахмала, 1 ст.л. меда, 60 г пластинок миндаля, 2 ст.л. молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемесить муку, 100 г сахара, яйцо, 130 г сливочного масла и охлаждать 30 мин. Смазать жиром разъемную форму (диаметром 26 см) и выложить в нее тесто. Сделать высокие края.

 Яблоки очистить и мелко нарезать. Полить соком лимона. Тушить с 50 г масла, 50 г сахара, изюмом и цедрой в течение 10 мин. Перемешать с крахмалом и выложить на тесто.

 Смешать 10 г сливочного масла, 75 г сахара, мед, миндаль, молоко, вскипятить и намазать на яблоки. Выпекать 45 мин при 200С. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

 

 торт яблочный по-французски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 порций:

 100 г сливочного масла, 30 г рафинированного растительного масла, 175 г муки, 1/4 ч.л. соли, 750 г яблок, сок 1 лимона, жир для формы, 5 ст.л. яблочного желе, 2 ст.л. сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить сливочное масло, смешав его с растительным. Добавить муку, соль, 6 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа.

 Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать дольками и полить лимонным соком. Нагреть духовку до 225С.

 

 Смазать жиром форму (диаметром 28 см), выложить тесто и наколоть вилкой. Выложить сверху яблоки в форме черепицы. Разогреть желе и намазать им яблоки. Выпекать 30 мин. Посыпать сахарной пудрой.

 

 торт "точка за точкой" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 детей:

 200 гр длинных красных конфет или черной лакрицы

 2 упаковки маленьких круглых конфеток (smarties, skitles)

 круглый покупной корж (шоколадной глазури

 свечки и подставки для свечек

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. На тарелке диаметром с торт, выложить такой же рисунок, какой будет на поверхности торта, подрезая длинные конфеты ножницами до необходимой длины.

 

 2. Положить торт на доску и быстро намазать тонким слоем белой шоколадной глазури сверху и по бокам. Затем намазать оставшейся глазурью и разровнять широким ножом или лопаткой.

 

 3. Вдавить конфеты на поверхность торта. Порезать оставшийся длинные конфеты на полоски длиной 2.5 см и украсить зигзагом стенки торта, добавляя маленькие круглые конфетки между полосками. Поставить свечки и оставить на 15 мин, чтобы глазурь затвердела.

 

 На заметку:

 

 Этот торт можно также украсить и глазурью из горького шоколада или ароматной масляной помадкой.

 Если глазурь начинает застывать, пока вы еще не закончили, подогрейте нож в горячей воде и продолжайте.

 Экспериментируйте с разными дизайнами - например, напишите имя ребенка по кругу маленькими круглыми конфетками.

 

 торт "коробка шоколада" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-5 порций:

 100 гр белого шоколада

 готовый торт "Виктория" диаметром 15 см

 тонка доска для торта диаметром 18 см

 200 гр шоколадных конфет, завернутых в фольгу

 розовый пищевой краситель

 розовая ленточка

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Довести до кипения кастрюлю, наполовину наполненную водой. Затем снять с огня и поставить сверху кастрюлю с мелко покрошенным шоколадом. Дать растаять.

 

 2. Вырезать полоску пергамента немного шире, чем глубина торта и достаточной длины, чтобы торт можно было целиком ею обернуть. Вырезать еще один, квадратный, кусок пергамента и нарисовать на нем сердечко, немного меньшего размера, чем поверхность торта. Разложить половину сладостей на поверхности торта.

 

 3. Перемешать растопленный шоколад и намазать им полоску пергамента и сердечко. В случайном порядке капнуть пищевым красителем и разровнять широким ножом, чтобы придать мраморный эффект шоколаду.

 

 4. Аккуратно поднять длинную полоску, намазанную шоколадом, и прижать полоску шоколадом к стенке торта. Охлаждать торт и сердечко как минимум 15 мин, чтобы шоколад полностью застыл.

 

 5. Аккуратно снять бумагу с шоколада. Сверху уложить оставшиеся конфеты и сверху положить сердечко. Вокруг завязать розовую ленту.

 

 На заметку:

 

 Особые любители шоколада могут использовать шоколадный торт с шоколадной начинкой.

 Если вы делаете этот торт в последнюю минуту, не забудьте отвести время для застывания шоколада.

 Вы можете использовать горький шоколад или смесь горького и простого, чтобы получился мраморный эффект.

 

 торт "домино" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 порций:

 квадратный или прямоугольный покупной корж (помадки

 2 упаковки круглых разноцветных шоколадных конфет

 50 гр длинных тонких красных конфет

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставить корж длинной стороной к себе и порезать на брусочки 3х7 см, затем порезать каждый порезать на 6 маленьких кусочков.

 

 2. Намазать кусочки помадкой и украсить круглыми конфетками, как точками на домино. Разделять домино красной полоской и обводить ей по всему периметру каждого домино. Разложить на доске или на большой тарелке и подавать.

 

торт "кубики" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 порций:

 20 см квадратный или прямоугольный корж (помадки для раскатывания

 2 упаковки круглых шоколадных разноцветных конфеток

 1 тюбик желтой глазури для письма

 1 тюбик красной глазури для письма

 свечки

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Если необходимо, разровнять поверхность торта и затем порезать на 9 равных кубиков.

 

 2. Тонко намазать кубики сверху и по бокам масляной помадкой, не трогая дно.

 

 3. Слегка замесить красную помадку и раскатать тонко в прямоугольник 38х20 см на поверхности, посыпанной сахарной пудрой. Порезать на 15 квадратов, затем прикрепить их к стенкам кубиков. Повторить с синей и желтой помадкой, пока все стороны кубиков не будут покрыты.

 

 4. Прикрепить к швам круглые конфетки на глазурь для письма, затем написать глазурью цифры или буквы. Поставить кубики на доску, украсить свечками если хотите.

 

 На заметку:

 

 Большие упаковки помадки для раскатывания можно купить в специализированных магазинах. Если у вас нет таких магазинов, сделайте простую помадку и окрасьте ее пастообразным пищевым красителем.

 Вместо домашнего торта за основу для этого торта можно использовать покупные кексы.

 Для очень маленьких детей кубики можно порезать на еще более маленькие кусочки, например, на 16 кубиков.

 

 торт "кукольный домик" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 порций:

 5 х 350 гр покупных помадки

 30 см доска для торта

 9 прямоугольных печений розового цвета

 100 гр конфет или мармеладок

 200 гр продолговатых мягких конфет

 9 прямоугольных печений желтого цвета

 4 длинных бледно-зеленых конфеты

 1 тюбик желтой глазури для письма

 цветы из глазури и несколько круглых конфеток из белого шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Срезать верхушку у четырех кексов и плотно уложить их: два кекса вдоль внизу и два кекса поперек. Промазать между ними масляной помадкой, чтобы они не разваливались. Пятый кекс порезать пополам по диагонали и уложить как крышу.

 

 2. Густо намазать крышу и стенки дома глазурью. На крыше разложить печенье, как черепицы. По швам и перед домиком уложить маленькие конфетки.

 

 3. Прилепить по два желтых печенья со всех сторон домика, как окна. Зеленую длинную конфету порезать вдоль пополам и положить под окна. Оконные перекладины нарисовать желтой глазурью. Затем на желтую глазурь прикрепить цветы.

 

 На заметку:

 

 Вы можете постелить на доску для торта зеленую раскатанную помадку. Перед тем, как ставить торт, дайте помадке засохнуть.

 Пробуйте разные сладости и кремы. Например, прослаивать торт можно шоколадной глазурью или ванильной.

 Если вы делаете торт заранее, не накладывайте печенье до последней минуты, так как из-за влаги из крема они могут размякнуть.

 На Рождество этот торт можно покрыть белой помадкой, как снег, и на нем можно нарисовать сосульки под окнами. Сверху посыпать сахарной пудрой.

 

 торт "мешок деда мороза" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 покупной кекс размером 18х10 см с изюмом

 25 х 30 см доска для торта

 2 ст л абрикосового джема

 750 гр гр красной помадки для раскатывания

 сосульки и шоколадные монетки в фольге

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Поставить кекс на доску и намазать бока абрикосовым джемом, сохранив немного.

 

 2. Замесить красную помадку, тонко раскатать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой. Вырезать два прямоугольника размером 19х16 см и прижать к длинным сторонам торта. Раскатать обрезки и вырезать два квадрата со стороной 13 см. Прижать их к коротким сторонам кекса.

 

 3. Разровнять помадку со всех сторон и сжать швы. Не переживайте, если помадка немного осядет вниз, мешок будет выглядеть только лучше. Придать верхнему краю помадки волнистый эффект и наполнить мешок конфетами и монетками. Раскатать белую помадку и вырезать формочкой маленькие звездочки. Прикрепить их к длинным сторонам торта на джем.

 

 На заметку:

 

 Вы можете сделать свой собственный любой кекс и украсить его.

 Если вы принимаете много гостей, просто увеличьте количество украшений и размер кекса.

 Любители марципана могут сначала покрыть торт раскатанным марципаном, а потом помадкой, как указано в рецепте. Или можно окрасить марципан красным пищевым красителем и сделать из него мешок.

 

торт "новогодняя елка" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 покупной корж размером 30х23х5 см

 четверное количество зеленой масляной помадки

 12 голубых шоколадных конфет в фольге

 1 тюбик красной глазури для письма

 1 тюбик желтой глазури для письма

 2 упаковки круглых разноцветных шоколадных конфеток

 

 

 

 

Инструкции:

 

 1. Разрезать корж на три полоски размером 23х10 см и каждую порезать на три треугольника.

 

 2. Смазать треугольники сверху и по бокам тонким слоем зеленой помадки, а затем наложить толстый слой помадки. Разложить треугольники на доске или на тарелке, положить шоколадные конфеты в фольге как ножку елки.

 

 3. Нарисовать елочные гирлянды желтой глазурью и положить разноцветные конфетки, как шарики.

 

 На заметку:

 

 Ножки елок можно вырезать из кусочка бисквита и смазать их зеленой помадкой.

 Эти елочки, смазанные помадкой, можно сделать заранее и заморозить, но украшать конфетами и желтой глазурью лучше перед подачей на стол.

 

 

 легкий морковный торт с фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 Ингредиенты:

 200 г блинной муки

 200 г непросеянная мука блинная или с пекарским порошком

 1 ч л молотой корицы

 225 г мелко натертой морковки

 100 г лесного ореха, порезать

 175 г коричневого сахара (light muscovado)

 200 мл подсолнечного масла

 3 яйца, взбить

 цедра и сок 1 маленького апельсина

 

 Для глазури:

 200 г сыра рикотта

 55 г сахарной пудры

 1 ст л тонко порезанной цедры апельсина

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Проложить круглую форму, размером 23 см, бумагой для выпечки. Просеять муку и корицу, добавить морковь, 85 г орехи, сахар, масло, яйца, цедру и сок апельсина, все хорошо перемешать.

 

 2) Выложить тесто в форму и печь 45-50 минут, до готовности. Выложить и остудить на решетке.

 

 3) Для глазури, смешайте сыр, сахарную пудру и цедру апельсина. Покрыть торт глазурью. Посыпать оставшимися орехами.

 

На заметку:

 

 Лесные орехи можно заменить на другие орехи, как грецкие, пекан или бразильские.

 

 шоколадная меренга с рикоттой и вишней в амаретто рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Для меренги:

 4 яичных белка

 200 гр сахара

 2 ст л просеянного какао порошка

 1/2 ч л молотой корицы

 

 Для вишен:

 500 гр свежих вишен без косточек

 2 ст л ликера амаретто

 2 ст л воды

 

 Для крема:

 175 гр сыра рикотта

 150 гр сахарной пудры, просеять

 75 гр молотого миндаля

 75 гр шоколда, растопленного

 150 гр двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 140 гр С.

 

 2. Для меренги взбить яичные белки в почти крепкую пену, затем постепенно добавить сахар, какао порошок и корицу и взбивать, пока смесь не будет блестящей.

 

 3. Нарисовать на пергаментее 2 круга диаметром 20 см и выложить белки внутрь кругов. Разровнять сверху. Запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и оставить на 1 час. Достать из духовки, охладить и снять с пергамента.

 

 4. Положить вишню в маленькую кастрюлю с амаретто и водой. Довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

 

 5. Тем временем, сделать крем. Взбить рикотту с сахарной пудрой, затем добавить миндаль, растопленный шоколад и перемешать. Перед тем, как подавать, добавить в крем сливки.

 

 6. Собрать торт перед тем, как подавать на стол. Прослоить коржи меренги кремом и вишнями, положить крем и вишни сверху.

 

 слоеный торт с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 1. Тесто: 35 штук (или полупорционная тарелка до изгиба) провернутых на мясорубке орехов, 2 яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 1 ст.ложка с верхом меда, 0,5 ч.ложки соды.

 

 2. Крем: такое же, как и для теста количество орехов, 1 стакан сахара, чуть-чуть не досыпать до краев), 1 стакан сметаны (желательно не меньше 15% жирности), 150 гр сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пышки: Смешать яйца,мед,соду,сахар и взбить миксером. Затем, постепенно добавить орехи. Замесить тесто, не очень крутое.

 Разделить его на 3 части и раскатать пышки толщиной не более 7мм.

 Обязательно поколоть их вилкой и поставить в духовку. Выпекать 7-10 минут.Главное не перепечь - пышки станут слишком жесткие.

 

 Крем: Все ингридиенты смешать в одной посудине и растереть ЛОЖКОЙ в пену. Крем готов, когда приобретет воздушность и белый цвет.

 

 Остывшие пышки прослоить кремом, обмазать им же торт и с боков и сверху, посыпать тертым шоколадом и поставить в холодное место, чтобы пропитался. Я обычно оставляю его в холодильнике на ночь.

 

торт "малиновое сердце" рецепт

 

Ингредиенты:

Бисквитное тесто:

 5 яиц

 четыре столовые ложки воды

 пакетик ароматической добавки "Вишневая водка"

 щепотка соли

 200 г сахара

 пакетик ванильного сахара

 80 г муки

 80 г крахмала

 чайная ложка разрыхлителя теста

 пакетик ароматической добавки "Лимонная цедра"

 

Прослойка:

 600 мл сладких сливок

 чайная ложка ванильного сахара

 баночка (225 г) малинового желе

 250 г свежей малины

 500 г свежей клубники

 пакетик декора "Молотые фисташки"

 пакетик декора "Сахарные цветочки"

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбивать белки с водой, ароматической добавкой "Вишневая водка" и солью до образования пены. Помешивая, добавлять сахар, ванильный сахар, желтки, просеянную муку, крахмал, разрыхлитель теста, лимонную цедру. Для выпечки использовать форму со съемными боковыми стенками, выложенную специальной бумагой. Тесто равномерно распределить с помощью лопаточки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175 градусов в течение 35 мин. Корж аккуратно извлечь из формы, удалить бумагу, дать остыть. Разрезать его на три слоя.

 

 Во взбитые сливки добавить ванильный сахар. В пакетик или шприц для крема положить четыре столовые ложки сливок и убрать в холодильник.

 

 Две трети баночки малинового желе слегка нагреть и размешать. Дать остыть, еще раз размешать и выложить в оставшиеся сливки.

 

 Половину крема намазать на самый нижний корж. Второй корж намазать оставшимся кремом и покрыть слоем малины и клубники, порезанной кружочками. Накрыть третьим коржом, слегка надавив.

 

 С помощью шприца для крема или пакетика с прорезью выдавить крем на торт в виде сердца. Оставшееся малиновое желе разогреть, размешать. Дать ему остыть и нанести на верхний слой. Поставить торт охлаждаться в холодильник.

 

 Украсить молотыми фисташками и сахарными цветочками (цветочки можно скрепить сахарным сиропом).

 запеченный лимонный чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 Для основы:

 150 гр песочного печенья, раскрошенного

 40 гр молотого миндаля

 40 гр несоленого масла, растопленного

 

 Верхний слой:

 625 гр сливочного сыра (cream cheese или curd cheese)

 75 гр сахара

 175 гр сметаны

 3 яйца, взбить

 цедра и сок 2 лимонов

 1 ст л крахмала

 1/2 стручка ванили, вычистить семечки

 1 лимон, тонко нарезанный и очищенный от семян

 4 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 140 гр.

 

 2. Смазать дно и стенки формы диаметром 20 см с глубокими стенками. Проложить пергаментом.

 

 3. Смешать все ингредиенты для основы. Переложить в форму и плотно утрамбовать. Поставить в холодильник на 20 мин, пока основа не затвердеет.

 

 4. Смешать все ингредиенты для начинки, кроме кусочков лимона и сахара. Перелить их на основу и запекать 45 мин - 1 час.

 

 5. Положить лимон с сахаром и достаточным количеством воды, чтобы она покрывала лимоны, в кастрюлю, вскипятить и готовить 5-10 мин. Положить кусочки лимона на решетку, поставленную над листом бумаги, чтобы они стекли и остыли.

 

 6. Достать торт из духовки и дать ему остыть в форме. Достать, из формы, украсить кусочками лимона и подавать.

 

 творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 3 стакана муки, 0,5 стакана песка, 1 пачка маргарина, 0,5 ч. л. соды Начинка: 0,5 кг творог, 2-3 яйца, 1 ст. песок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перетереть тесто в крошку, разделить на две части. На одну часть выложить начинку и другой частью закрыть. Выпекать в духовке до готовности.

 

 лимонный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 пачечки дрожжей, 0,5 ст. теплого молока, 250 гр. маргарина, 2 ст. муки, 1 яйцо, 1 лимон, 1ст. песка

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи развести теплым молоком, маргарин растереть с мукой и добавить яйцо. Лимон натереть на терке и соединить с песком. Тесто разделить на 2 части поставить на холод на 2 часа. Раскатать тесто, на 1 часть положить лимон с песком, закрыть 2 половиной теста. Выложить торт на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать 30 минут.

 

слоеный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан пшеничной муки

 200-300г масла или маргарина

 2 яйца

 1/4 чайной ложки соли

 2 столовые ложки молока или воды

 

 Крем:

 1 стакан молока

 4 столовые ложки сахара

 1 чайная ложка крахмала

 3 яйца

 1 столовая ложка сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм, положите их на сбрызнутый водой лист, наколите кончиком ножа в нескольких местах и выпекайте 25-30 минут при температуре 210-220ё С.

 

 После охлаждения положите лепешки одна на другую и ножом подровняйте края (крошки можно использовать для обсыпки торта). Затем намажьте первую лепешку ровным слоем крема, положите на крем вторую лепешку. Обмажьте торт с помощью ножа кремом с боков и сверху, затем обильно обсыпьте слоеными крошками, которые предварительномелко изрубите ножом. Верх торта также посыпьте сахарной пудрой.

 Крем приготовьте следующим образом. Положите в небольшую кастрюлю сахарный песок, крахмал, разбейте яйца; после 1-2-минутного размешивания добавьте молоко, поставьте на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, доведите до кипения, т.е. до загустения и появления первых пузырьков. Снимите с огня и остудите.

 

тортик «сердечко» с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 Для коржа:

 300 г замороженного слоеного теста

 125 г сырой марципановой массы

 60 г сахарной пудры

 20 г крахмала

 250 мл молока

 1 ст л сахара

 

 Для начинки:

 600 г клубники

 100 г желе из красной смородины

 100 мл жирных сливок

 немного апельсиновой цедры

 

 Кроме того:

 немного муки

 шаблон из картона в виде сердца

 кондитерский мешочек

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разморозить тесто и, посыпав рабочую поверхность мукой, раскатать на ней тесто в пласт размером 40 х 45 см. С помощью шаблона вырезать из теста «сердце», положить его на покрытый бумагой противень и сделать кантик, загнув края теста (шириной 2 см) в сторону центра.

 

 2) Нагреть духовку до 200 С. Из оставшегося теста вырезать маленькие «сердечки». Проткнув тесто вилкой, выпекать 25 мин.

 

 3) Смешать марципановыю массу с сахарной пудрой и раскатав ее, выложить поверх основного «сердца». Для пудинга вскипятить молоко с сахаром, добавить разведеный крахмал. Дать массе остыть и выложить на выпечку.

 

 4) Разрезав ягоды клубники пополам, разложить их поверх пудинга. Подогреть смородиновое желе и выложить на ягоды, а вдоль кантика с помощью кондитерского мешочка выложить в виде розеточек взбитые сливки. Украсить маленькими сердечками.

 

 торт из клубники с виноградом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 5 яиц

 2 ст л лимонного сока

 250 г сахара

 тертая цедра 1 лимона

 125 г муки

 400 г творога

 12 г желатина

 100 мл апельсинового сока

 200 мл жирных сливок

 750 г вымытых и разрезанных пополам ягод клубники

 50 г рубленных фисташек

 1 пакетик красной глазури для торта

 несколько ягод винограда для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Нагреть духовку до 180 С. Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонным соком, а желтки – с 150 г сахара и лимонной цедрой. Добавив во взбитые желтки сначало муку, а затем взбитые белки, выложить смесь в смазанную разьемную форму диаметром 26 см и выпекать 40 мин. Корж охладить и разрезать по горизонтали на 2 части.

 

 2) Смешать творог и 100 г сахара. Размоченный желатин растворить в апельсиновом соке и поместить на 1 ч в холодильник. Взбить сливки.

 

 3) Смешать половину сливок с творогом и намазать на коржи. На один корж выложить половину клубники и накрыть вторым коржом. Смазать край торта сливками и украсить фисташками. Сверху положить оставшиеся ягоды и полить глазурью.

 

 

 

 

 

 кофейная шарлотка рецепт

На 12 порций:

 Для бисквитов: 4 белка, 6 желтков, 130 г сахара

 мякоть половины стручка ванили, 60 г крахмала, 65 г муки

 Для крема: 4 желтка

 100 г сахара, 500 мл молока

 1 стручок ванили, 14 г желатина

 500 мл жирных сливок, 1 ст л растворимого кофе

 Кроме того:

 бумага для выпечки, разъемная форма диаметром 18 см

 прозрачная пленка,кондитерский мешочек

 250 мл взбитых сливок, шоколадное драже, шоколадная стружка

Бисквит:

 1) Взбить белки. Смешать желтки, сахар, ванильную мякоть и добавить сначало крахмал и муку, а затем ввести взбитые белки.

 2) Нагреть духовку до 180 С. Выложить противень бумагой и испечь из половины теста круглый корж, а из оставшегося теста бисквитные палочки, выложив их на противень с помощью кондитерского мешочка. Выпекать 8 минут.

Крем:

 1) Взбить желтки и сахар. Вскипятить молоко, положить в него надрезанный вдоль стручок ванили. Затем стручок удалить, а молоко тонкой струйкой влить в желтки.

 2) Размочить желатин и растворить в теплом креме из желтков. Перемешивая, дать крему остыть. Взбить сливки и добавить к кремовой массе. Половину массы смешать с кофе.

Завершение:

 1) Положить на дно формы пленку, на нее – корж, а сверху выложить ванильный крем. При помощи кондитерского мешочка ввести в него в виде крупных точек кофейный крем и поставить в холодильник минимум на 3 ч.

 2) Вынув торт из формы, снять с него пленку и к боковой поверхности прижать бисквитные палочки. Украсить сливками и шоколадом.

 

 

 

 творожный торт со сливами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 150 г сливочного масла (маргарина)

 220 г сахара

 4 яичных желтка

 200 г муки

 1/2 пакетика разрыхлителя

 500 г слив

 500 г творога

 200 г сметаны

 2 ст л лимонного сока

 3 ст л молотого миндаля

 2 яйца

 сахарная пудра для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Взбить сливочное масло, 1 желток и 70 г сахара. Добавить муку с разрыхлителем, вымесить тесто и на 1 ч поставить в холодильник

 2) Сливы разрезать пополам. Взбить творого, сметану, лимонный сок, миндаль, яйца, 3 яичных желтка и 150 г сахара. Смазать жиром разъемную форму (диаметр 26 см).

 3) Тесто раскатать в виде круга, положить в форму и загнуть край на высоту 4 см. Несколько раз проткнуть тесто вилкой.

 4) Выложить творожную массу на тесто, покрыть фольгой и выпекать около 1 ч при 175 С. Затем фольгу удалить, положить на торт сливы и выпекать еще 35 мин. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

 

 яблочный торт рецепт

На 12 порций:

 Для коржа: 1 бисквитный корж

 150 г протертого через сито малинового конфитюра

 Для начинки и украшения:

 250 мл белого вина, 370 г сахара

 1 1/2 палочки корицы, 6 шт гвоздик

 1 кг яблок, 20 г желатина

 400 г творога, сок и тертая цедра 1 лимона

 60 мл яблочной водки, 750 мл сливок

 12 свежезамороженных ягод малины, 15 г рубленых фисташек

 10 г тертого шоколада

Инструкции:

 Фруктово-кремовое произведение кондитерского искусства.

Яблочная начинка:

 1) Вино, 250 мл воды, 100 г сахара, 1/2 палочки корицы и 3 гвоздики кипятить 15 мин. 700 г яблок очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками и варить в сиропе 7 мин. Вынуть и охладить. Процедить отвар и варить 5 мин. Замочить желатин и распустить в отваре. Перемешать с яблоками.

 2) Разрезать бисквит на 2 коржа. Нижний корж намазать конфитюром и поставить вокруг него кольцо для торта. Выложить яблочную массу.

Творожная начинка:

 Смешать 20 мл водки, 150 г сахара, творог, цедру и сок лимона. Затем взбить 250 мл сливок и добавить к массе. Выложить на яблоки, накрыть коржом и прижать. Поставить на холод на 3-4 ч. Снять кольцо.

Завершение:

 1) Взбить 20 г сахара и оставшиеся сливки. Частью украсить края и поверхность торта. Оставшиеся сливки выложить по спирали в центр отрта. Охладить.

 2) Вскипятить 250 мл воды, оставшуюся водку, сахар, корицу и гвоздику. 300 г яблок очистить, вырезать сердцевину. Нарезать на 12 колец. Отварить 5 мин.

 3) Уваривать жидкость. Охлажденные яблоки намазать сиропом и выложить на торт. Положить в каждое кольцо по 1 ягоде малины. Посыпать фисташками и шоколадом.

миндальный торт с яблоками рецепт

На 12 порций:

 750 г яблок

 200 г муки

 100 г сливочного масла

 270 г сахара

 1 яичный желток

 125 г молотого миндаля

 1/4 ч л корицы

 3 яичных белка

 60 г абрикосового джема

 30 г пластинок миндаля

 250 мл молока

 1/2 пакетика ванильного пудинга

 1 ч л сахарной пудры

 250 мл сливок

 2 ст л какао

Инструкции:

 1) Запечь яблоки в духовке. Замесить муку с маслом, 80 г сахара и желтком. Охлаждать 40 мин. Раскатать в форме, смазанной жиром, вылепить высокий бортик.

 2) Из яблок сделать пюре. Добавить миндаль, 75 г сахара и корицу. Взбить белки, перемешать с 50 г сахара и пюре, выложить начинку на тесто и выпекать 15 мин при 175 С. Охлаждать в форме 12 ч.

 3) Смазать края джемом и посыпать миндалем. Сварить пудинг с молоком и сахаром. Просеять на него сахарную, охладить, перемешать со взбитыми сливками и выложить на торт. Сверху просеять порошок какао.

сливовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 Для теста:

 350 г муки

 200 г сливочного масла

 3 яйца

 30 г сахарной пудры

 100 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 1 ч л разрыхлителя

 

 Для начинки:

 900 г слив

 1 яичный белок

 50 г сахара

 

 Кроме того:

 разъемная форма диаметром 26 см

 жир и панировочные сухари для формы

 2 ст л абрикосового конфитюра

 обжаренные миндальные листочки

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто:

 

 1) Для песочного теста смешать 150 г муки, 75 г масла, 1 яйцо и сахарную пудру. Положить в холодильник на 30 минут.

 

 2) Для сдобного теста взбить в пену 125 г масла со 100 г сахара, ванильным сахаром и 2 яйцами. 200 г муки смешать с разрыхлителем и добавить в сливочную массу.

 

Начинка:

 

 1) Сливы вымыть и надрезать. Вынуть из них косточки. Духовку нагреть до 200 С.

 

 2) Смазать жиром форму и посыпать сухарями. Раскатать песочное тесто и положить в форму. Сверху выложить слой сдобного теста. Поверх разложить сливы в виде черепицы и выпекать 55 минут. Торт вынуть из формы и дать остыть.

 

Завершение:

 

 Взбить в пену белок, всыпая тонкой струйкой сахар. Наполнить полученной массой кондитерский шприц и выдавить на торт 12 розочек. Затем поставить на несколько минут в духовку в режиме гриля. Смазать край торта подогретым конфитюром и украсить листочками миндаля.

 

 слоеный торт "сердце" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 500 г муки, 150 г сахара, 1 щепотка соли, тертая цедра 1 лимона, 0,5 ч.л. корицы, 1 яйцо, 300 г охлажденного сливочного масла.

 Начинка и украшение: 200 г нуги, 300 мл сливок, 1 пакетик закрепителя для сливок, 1 ст.л. рома, 100 г фундука в сахаре, 2 ст.л. малинового желе.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто. Муку, сахар, соль, цедру, корицу перемешать, добавить яйцо и порезанное кусочками масло. Перемешать миксером, затем быстро руками. Накрыть и положить в холодильник на 30 мин. Затем вымесить тесто еще раз и разделить на 4 части.

 

Я сделала по-другому. Масло комнатной температуры взбить миксером с 50 г сахарной пудры (чтобы не очень сладкие коржи были), вбить яйцо. Затем добавить сухие компоненты, перемешать и также разделить на 4 части. Раскатывала и пекла сразу. Получились нежные рассыпчатые коржи.

 

 Нагреть духовку до 200 градусов С. Раскатать каждую размером 21х21 см на посыпанном мукой пергаменте и вырезать сердце по шаблону. Печь около 13 мин. Из остатков теста вырезать формочками любые фигурки и печь около 10 мин. Остудить.

 

 Растопить нугу (я использовала просто густой шоколад). Смазать 2 больших коржа и один из них положить нугой вниз на один несмазанный корж.

 

 Сливки взбить с закрепителем, добавить ром и измельченный фундук в сахаре. Смазать половиной взбитых сливок верхнюю часть сложенных вместе коржей. Сверху положить оставшийся несмазанный корж и смазать его оставшимися сливками. Накрыть вторым смазанным нугой коржом (нугой вверх). Поставить торт на 2 часа в холодильник.

 

 Желе разогреть. Смазать маленькие фигурки. Дать подсохнуть и украсить торт.

 

 лимонный торт "8 марта" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15 кусков:

 100 гр сливочного масла, размягченого

 175 гр блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 175 гр коричневого сахара

 2 яйца

 6 ст л молока

 тертая цедра 1 лимона

 

 Для украшения:

 сок 1 лимона (около 3 ст л)

 100 гр сахара

 засахаренные фиалки и шарики мимозы

 

 

 

 

Инструкции:

 Вместо букета цветов этот торт - прекрасный подарок на 8 марта. Сочный, ароматный и красивый, он легко и быстро готовится.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить дно формы размером 18х28 см бумагой для выпечки. Взбить все ингредиенты в большой миске в течение 2-3 мин.

 

 2. Переложить в подготовленную форму и разровнять на поверхности. Запекать 30-40 мин до золотистого цвета. Тем временем сделать глазурь. Взбить лимонный сок с сахаром, полить торт сверху, пока он еще горячий. Дать остыть.

 

 3. Порезать пирог на 15 кусков. Сверху положить по засахаренной фиалке и шарику мимозы.

 

 На заметку:

 

 Торт элементарно взбивается, завернутым в фольгу он хранится около недели, и отлично замораживается.

 Любые засахаренные цветы или статье.

 

шоколадный торт с бренди рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 125 гр сливочного масла, порезанного кусочками

 225 гр простого шоколада, поломанного на кусочки

 3 яйца, разделить желтки и белки

 125 гр коричневого сахара

 50 мл бренди

 75 гр блинной муки, просеять

 50 гр молоты миндальных орехов

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Нежный, сочный, шоколадный торт - и готовить, и есть его одно удовольствие.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать круглую разъемную форму диаметром 20 см. Положить порезанное масло и шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, и помешивать, пока все не растает. Снять с огня и отставить.

 

 2. Взбить яичные желтки и коричневый сахар, затем добавить бренди и растопленный шоколад, взбивая на медленной скорости. Добавить муку и миндаль в шоколадное тесто металлической ложкой. Отставить.

 

 3. Взбить яичные белки до мягких пиков. Добавить ложку белков в шокладное тесто, взбить, а затем перемешать с остальными белками металлической ложкой.

 

 4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать при 180 гр в течение 45 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Дать торту остыть 10 мин, затем перевернуть из формы на решетку. Снять бумагу, когда торт полностью остынет. Затем посыпать сверху сахарной пудрой.

 

 На заметку:

 

 Чтобы заморозить: не посыпая сахарной пудрой, положить в мешок для морозилки и заморозить на срок до 1 месяца. Оттаивать при комнатной температуре в течение 2 часов. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

 О том как разделить белки и желтки пошагово с картинками.

 

 торт "виктория" с маскарпоне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 175 гр сливочного масла комнатной температуры

 175 гр сахара

 3 яйца, взбить

 175 гр блинной муки, просеять

 150 гр сыра маскарпоне

 4 ст л клубничного варенья

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Тортик из двух коржей с начинкой из сливочного маскапоне и шикарного малинового варенья.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой две низкие формы диаметром 18 см.

 

 2. Положить масло и саар в большую миску, взбить электрическим миксером. Смесь должна быть бледной и пышной.

 

 3. Добавить постепенно яйца, продолжая взбивать, пока смесь не загустеет. Аккуратно добавить муку металлической ложкой или лопаточкой, затем разделить смесь между формами и разровнять сверху лопаточкой. Запекать 25-30 мин до золотистого цвета.

 

 4. Охладить немного коржи в формах, переложить на решетку и убрать бумагу. Когда полностью остынут, одну половину намазать маскапоне и джемом, положить вторую часть сверху и накрыть вторым коржом. Посыпать сахарной пудрой через сито.

 

 На заметку:

 

 Чтобы заморозить: положить в мешок для морозилки и заморозить на срок до 1 месяца. Оттаивать при комнатной температуре в течение 3 часов.

 Если маскапоне слишком густой, чтобы его намазывать, добавьте 1 ст л молока и 1 ч л сахарной пудры.

 

торт (пирожные) "симнель" рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 чашки сливочного масла

 4 чашки муки

 8 яиц

 1 ч.л. соли

 4 чашки сахара

 0.75 чашки тертой лимонной и апельсинной цедры

 2 чашки коринки (мелкого изюма)

 8 унций (или больше) марципановой массы

 

 

 

 

Инструкции:

 

 В Англии торт симнель связан с 4-ым воскресеньем поста, называемым розовым, или материнским воскресеньем. В этот день полагалось навещать матерей и приносить им в подарок такой торт в обмен на материнское благословение. По устоявшейся традиции, хозяева на это время отпускали слуг, чтобы те могли навестить своих матерей.

 Растереть до белизны масло с сахаром, по одному вбить яйца, просеивая, добавить муку и соль. Присыпать цедру и коринку небольшим количеством муки, перемешать и добавить в тесто.

 Смазать сливочным маслом форму 12х15 дюймов, выстелить вощеной бумагой. Вылить в форму половину подготовленного теста, выпекать в духовке, разогретой до температуры 300 Фаренгейта. Повторить с оставшимся тестом. Охладить оба коржа. Раскатать марципановую массу по размеру торта, проложить ею коржи. Готовый торт смазать обычной сахарной глазурью.

 

 торт "симнель" рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 чашки муки

 0.5 ч.л. пекарского порошка

 0.25 ч.л. молотого душистого горошка

 0.25 ч.л. молотой корицы

 0.25 ч.л. молотого мускатного ореха

 0.25 ч.л. молотой гвоздики

 0.25 чашки размягченного сливочного масла

 0.75 чашки сахара-песка

 0.5 чашки светлого изюма

 0.75 ч.л. коринки (мелкого изюма)

 1 чашка измельченных цукатов (вишня, ананас, арбузные и дынные корки и пр.)

 2 ст.л. измельченных цукатов из апельсинной и лимонной цедры

 3 слегка взбитых яйца

 0.5 ч.л. ванильного экстракта

 2 ст.л. бренди или коньяка

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 300 Фаренгейта. Смешать изюм, коринку, цукаты и цедру с 1 ст.л. муки

 Оставшуюся муку просеять с пекарским порошком и пряностями. В большой миске растереть до белизны сливочное масло с сахаром. Вбить по одному яйца, бренди и ванильный экстракт. Постепенно добавить к смеси муку. Добавить смесь изюма и цукатов, тщательно перемешать. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, разгладить поверхность выпуклой стороной столовой ложки. Выпекать до готовности. Дать слегка остыть на решетке, вынуть из формы и полностью охладить.

 Остывший корж покрыть кремом.

 Крем

 0.75 чашки сливочного масла растереть добела с 3.5 чашки сахарной пудры. Добавить 2 ч.л. ванильного экстракта и примерно 2 ст.л. молока, вымешать до гладкости. Если крем чересчур густой, развести небольшим количеством молока.

 

фиалковый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 

 Для торта:

 6 яиц

 200 г сахара

 200 г молотого миндаля

 тертая цедра 2 лимонов и 1/2 сока лимона

 

 Глазурь:

 2 яйца

 40 г сливочного масла, комнатной температуры

 цедра и сок 1 лимона

 75 гр сахара

 

 Для украшения:

 веточки дудника

 засахаренные фиалки

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот торт создан специально для празднования весны, цветов и хорошего настроения.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Взбить яичные желтки и сахар до бледной массы. Добавить миндаль, лимонную цедру и сок. Тем временем взбить яичные белки в крепкую пену. Смешать 1 ст л белка со смесью с желтками, затем добавить остальные белки. Переложить тесто в подготовленную и смазанную маслом форму диаметром 24 см, запекать в разогретой духовке в течение 30-40 мин, пока корж не будет упругим, если на него нажать. Достать из духовки и дать остыть.

 

 2. Чтобы сделать глазурь, взбить яйца и перелить в маленькую кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло, лимонную цедру и сок, сахар. Взбивать на медленном огне, пока смесь не загустеет до консистенции заварного крема - около 10 мин. Смесь не должна закипать. Снять с огня и продолжать взбивать, пока полностью не остынет - около 5 мин. Затем дать полностью остыть, помешивая время от времени.

 

 Переложить корж дном вверх на тарелку. Сверху намазать глазурью, начиная с середины. Украсить фиалками и засахаренными фиалками.

 

 На заметку

 

 Чтобы сделать засахаренные фиалки, нужно окунуть фиалки в взбитый яичный белок, стрянуть излишек. Затем окунуть в сахар, стряхнуть излишек. Положить на противень, проложенный пергаментом, и поставить в духовку при 110 гр С на 1 1/2 - 2 часа, пока они полностью не высохнут.

 

 маковый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 160 г сливочного масла или маргарина, 120 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 6 яиц, 80 г муки, на кончике ножа разрыхлителя теста, 1 пакет сухой смеси для ванильного пудинга, 160 г молотого мака, 30 г натертого на терке шоколада, примерно 50 г повидла, 1 стакан шоколадной глазури.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливочное масло растирать с половиной указанного количества сахарной пудры и ванильным сахаром до образования пены, продолжая растирать, ввести по одному яичные желтки. Яичные белки взбить вместе с оставшейся сахарной пудрой в крутую пену.

 Муку перемешать с разрыхлителем теста и сухую смесь для пудинга и просеять через сито. Из этой муки, взбитых белков, мака и шоколада осторожно замесить тесто. Дно разъемной формы для торта смазать сливочным маслом, выложить в

 нее тесто и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 190 гр С примерно 50 минут. После остывания смазать подогретым повидлом и покрыть шоколадной глазурью.

 

карамельный торт "шока-мока" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Благадаря карамельным батончикам, в этом торте встречаются маленькие кусочки карамели, а из двух растопленных карамельных батончиков, на поверхности появляется отличная блестящая глазурь. Если вы хотите сделать такой тортик на Пасху, посыпьте сверху маленькими шоколадными яйцами, а потом сахарной пудрой.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом круглую форму диаметром 20 см. Проложить основу бумагой.

 

 2. Отмерить в чашку кофе и какао, добавить горячую воду и смешать в однородную пасту. В большую миску положить масло, сахар, яйца, патоку, муку, молоко и пасту с какао и взбивать деревянной ложкой или миксером в течение 2-3 минут. Разломать карамельные батончики на кусочки и добавить в тесто.

 

 3. Перелить смесь в подготовленную форму и и разровнять сверху. Запекать 35-40 мин, пока корж не будет пружинить, если на него слегка нажать. Дать остыть в форме в течение 5 мин, затем перевернуть, снять бумагу и дать полностью остыть.

 

 4. Чтобы сделать глазурь, разломать карамельные батончики и положить их в маленькую кастрюлю с маслом и молоком. Медленно нагреть, до образования однородной массы, постоянно помешивая (не переживайте, если батончик сразу не растает, просто продолжайте помешивать).

 Дать остыть, пока она не остынет достаточно, чтобы за ложкой, проведенной по поверхности, оставался след. Положить торт на тарелку, намазать сверху глазурью, и дать остыть.

 

 На заметку

 

 Размягчить масло в микроволновой печи занимает 30 сек - 1 мин при маленькой мощности, если вы забудете достать его из холодильника заранее.

 Перед тем, как отмерять патоку, опустите ложку в горячую воду - так лечет будет снять сироп с ложки.

 Этот торт можно замораживать (без глазури) до 1 месяца и он продержится свежим в плотно закрывающемся контейнере в течение 5 дней (покрытый глазурью).

 

ароматный клубничный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 4 яйца

 150 г сахара

 1 щепотка соли

 100 г молотых орехов

 100 г муки

 25 г крахмала

 2 ч.л. разрыхлителя

 150 г. клубничного конфитюра

 

 Для крема и украшения:

 20 г желатина

 1,2 кг клубники

 300 г ванильного йогурта

 1 лимон

 40 г сахара

 300 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: Смешать яйца, 4 ст. ложки воды, сахар, соль, перемешать с яичной массой орехи, муку, крахмал и разрыхлитель. Выстелить разъемную форму (диаметром 28 см) бумагой и выложить тесто. Выпекать 30 мин при 180С. Корж опрокинуть на решетку и после остывания разрезать на 3 коржа и намазать их конфитюром.

 

 Крем: Замочить желатин. 300 г клубники нарезать; 600 г целых ягод перемешать с йогуртом, тертой цедрой лимона, отжатым лимонным соком, сахаром и сделать пюре.

 

 Распустить желатин на горячей паровой бане и перемешать с 3 ст. ложками клубничного крема. Затем смешать массу с оставшимся кремом. Охлаждать 10 мин.

 

 Взбить сливки. Когда крем начнет застывать, перемешать его и добавить кусочки клубники и сливки. Поставить кольцо вокруг нижнего коржа. Намазать торт кремом (все коржи), охлаждать 2 час, после чего украсить оставшейся клубникой (300 г), разрезанной на половинки.

 

 шоколадный торт с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для бисквита:

 6 яиц

 180 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 120 г муки

 60 г какао

 80 г крахмала

 

 Для начинки и украшения:

 350 г клубники

 550 мл сливок

 1 пакетик ванильного сахара

 400 г шоколадной глазури

 

 

 

 

Инструкции:

 Отделить желтки от белков. Взбить желтки со 120 г сахаром и ванильным сахаром. Взбить белки с остальным сахаром, выложить на желтковую массу. Смешать какао, крахмал, муку, просеять сверху на белки и аккуратно все перемешать. Наполнить массой смазанную предварительно жиром разъемную форму (диаметром 26 см) и выпекать 25-30 минут при 175С (ставить в нагретую духовку). Вынуть из духовки, дать полностью остыть и вынуть из формы. Разрезать на три равных коржа.

 Штук 10-12 клубничин отложить в сторону для украшения. Остальную разрезать пополам. Взбить 400 мл сливок с ванильным сахаром. Измельчить шоколадную глазурь и расплавить ее на горячей водяной бане. Влить 150 мл сливок и перемешать до образования крема.

 

 Намазать нижний корж тонким слоем шоколадной глазури, покрыть половиной сливок, выложить половину клубники. Накрыть вторым коржом и повторить процесс. Накрыть третьим коржом, покрыть торт сверху и с боков оставшейся шоколадной глазурью и украсить целыми клубничинами.

 

 клубнично-сливочный венок рецепт

 

Ингредиенты:

 Для начинки:

 500 г клубники

 1 ст.ложка ванильного сахара

 500 мл сливок

 2 пакетика ванильного сахара

 

 Для заварного теста:

 80 г сливочного масла

 1 щепотка соли

 тертая цедра половины лимона

 150 г муки

 4 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Клубнику засыпать 1 ст. ложкой ванильного сахара и забыть. Вскипятить 250 мл воды со сливочным маслом, солью и цедрой. Добавить всю муку и мешать, пока масса не будет комком отделяться от дня кастрюли. Сразу же перемешать с 1 яйцом.

 

 Снять кастрюлю с плиты, дать тесту немного остыть и перемешать его с оставшимися яйцами. С помощью кондитерского мешка с большой "звездной" насадкой выложить на выстеленный бумагой противень веночек диаметром 30 см, посадить сверху 8 "розочек". Выпекать 15-20 мин при 200. Дать немного остыть и разрезать по горизонтали. Взбить сливки с ванильным сахаром и намазать половину на нижнюю часть веночка. Выложить сверху клубнику, намазать оставшимися сливками и накрыть верхней частью веночка.

 

 торт с клубничным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржей:

 100 г сливочного печенья

 1 ст. ложка порошка какао

 40 г жидкого сливочного масла

 1 тонкий бисквитный корж (диаметр 24 см)

 

 Для начинки:

 12 г желатина

 300 г клубники

 400 г творога

 125 г сметаны

 4 ст. ложки сахара

 сок и тертая цедра 1 лимона

 250 мл сливок

 

 Для заливки:

 1 пакетик красного фруктового желе

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить сливочное печенье в пакетик для замораживания и раскрошить его скалкой. Перемешать с какао и жидким сливочным маслом. Намазать на дно разъемной формы (диаметр 24 см) и прижать. Положить бисквит на корж из печенья. Поставить форму в холодильник примерно на 30 мин.

 

 Замочить желатин в холодной воде. Из клубники сделать пюре, перемешать его с творогом, сметаной, сахаром, лимонным соком и тертой цедрой до образования крема.

 

 Распустить желатин в маленькой кастрюле на слабом огне и, вливая тонкой струей, перемешать с творожно-клубничным кремом. Поставить в холодильник примерно на 30 мин. Как только крем начнет застывать, взбить сливки и перемешать с кремом.

 Выложить на бисквит сливочно-клубничный крем и разровнять его. Охлаждать торт около 3 ч.

 

 Приготовить фруктовую заливку и, помешивая время от времени, охладить, но не давая застыть. Вылить на крем и охлаждать еще 2 ч. Перед подачей на стол вынуть торт из формы и по желанию украсить клубникой.

 

 клубничное сердечко с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржей:

 6 яиц

 180 г сахара

 50 г рубленых кедровых орешков

 120 г муки

 80 г крахмала

 1 чайн. ложка разрыхлителя

 

 Для начинки и украшения:

 4 г желатина

 500 г сыра рикотта

 1 чайн. ложка лимонного сока

 60 г сахара

 500 г клубники

 50 г марципановой массы

 красный пищевой краситель

 

 

 

 

Инструкции:

 Выстелить 2 противня бумагой для выпекания. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 6 ст. ложками горячей воды и сахаром. Хорошо взбить белки. Перемешать орешки, муку, крахмал, разрыхлитель и смешать с белковой и желтковой массами.

 

 Разделить тесто на 2 части, намазать каждую на 1 противень и выпекать по 15-20 мин при 180С. Дать остыть. Вырезать при помощи шаблона 2 сердечка.

 

 Замочить желатин. Перемешать сыр с сахаром и соком до образования крема. Ягоды нарезать мелкими кубиками. Распустить желатин и перемешать с кремом. Оставить на 30 мин. Перемешать с 400 г клубники.

 

 Намазать первый корж-сердечко половиной крема. Накрыть вторым и покрыть оставшимся кремом. Охлаждать 2 ч. Окрасить марципан, раскатать его и вырезать маленькие сердечки. Украсить торт сердечками и половинками оставшихся ягод.

 

 торт "клубника" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржей:

 100 г муки

 50 г сливочного масла

 30 г сахара

 1 яичный желток

 1 бисквитный корж (диаметр 26 см)

 

 Для начинки и украшения:

 200 г клубничного конфитюра

 150 мл яичного ликера

 300 мл сливок

 1 пакетик закрепителч сливок

 1 пакетик ванильного сахара

 50 г рубленого миндаля

 150 г клубники

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить песочное тесто из муки, сливочного масла в хлопьях, сахара и желтка. Завернуть в пленку и охлаждать 60 мин.

 

 Смазать жиром разъемную форму (26 см). Раскатать тесто и выложить в форму. Выпекать 20 мин при 180С. Дать остыть.

 

 Разрезать бисквит на два коржа. Намазать песочный корж 70 г конфитюра. Накрыть бисквитом, пропитать 75 мл ликера и намазать 70 г конфитюра. Накрыть вторым бисквитом, пропитать оставшимся ликером и намазать оставшимся конфитюром.

 

 клубничный торт с желе рецепт

 

Ингредиенты:

 Для желе:

 8 г желатина

 тертая цедра и сок 2 лимонов

 100 мл кампари

 50 г сахара

 

 Для теста:

 70 г сливочного масла

 1/4 ч. ложки соли

 200 г муки

 4 яйца

 

 Для крема:

 500 г клубники

 16 г желатина

 3 яичных желтка

 100 г сахара

 50 мл кампари

 500 мл сливок

 

 Для украшения:

 125 г клубники

 3 ст. ложки клубничного конфитюра

 3 ст. ложки сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить желатин. Смешать цедру, сок, кампари, сахар и 50 мл воды. Добавить распущенный желатин. Выложить в прозрачную прямоугольную форму, наполнить ее массой и дать застыть.

 

 Вскипятить 200 мл воды, масло, соль и смешать с мукой. Когда тесто начнет комком отделяться от дня кастрюли, добавить яйца. Раскатать на противне, покрытом бумагой, 4 тонких коржа (диаметром 26 см) и выпекать 12 мин при 225С.

 Сделать из ягод пюре. Желатин замочить и распустить. Взбить желтки, сахар и кампари. Перемешать с пюре и желатином. Взбить сливки и перемешать с застывающим кремом. Намазать на корж 1/2 крема. Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и охлаждать 30 мин. Покрошить 2 коржа. Нарезать желе. Намазать конфитюром край торта, украсить торт крошкой, сахарной пудрой, клубникой и желе.

 

 Взбить сливки с закрепителем, ванильным сахаром и покрыть торт. Клубнику разрезать пополам, украсить торт миндалем и клубникой. Охладить.

 

 торт с клубникой и ревенем рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г ревеня

 200 г клубники

 100 г сахара

 4 г желатина

 300 г бисквитного печенья

 50 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Ревень нарезать кусками. Разрезать ягоды клубники пополам или на 4 части.

 Вскипятить ревень с сахаром, накрыть и тушить 5 мин, пока он не станет почти мягким. Добавить клубнику и немного потушить.

 

 Замачивать желатин 5 мин, отжать и распустить в горячем компоте. Дать массе остыть.

 

 Положить печенье в пакетик для замораживания и измельчить скалкой. Растопить масло и перемешать его с бисквитной крошкой.

 

 Выстелить пергаментной бумагой дно разъемной формы (диаметр 18 см). Плотно уложить в форму смесь из крошек и выложить сверху компот. Охлаждать 4 ч.

 

 клубнично-творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 280 г муки

 215 г сахара

 250 г маргарина для выпекания

 2 яйца

 2 ч. ложки разрыхлителя

 1 кг творога

 22 г желатина

 3 ст. ложки минеральной воды

 1 стручок ванили

 750 г клубники

 3 ст. ложки клубничного конфитюра

 2 пакетика ванильного сахара

 3 ст. ложки стружки

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать 130 г муки, 100 г маргарина и 40 г сахара. Выпекать в разъемной форме 15 мин при 200С.

 

 Смешать 150 г маргарина, 125 г сахара, 1 яйцо, 1 желток, 150 г муки и разрыхлитель. Выложить в разъемную форму и выпекать 30 мин при 180С.

 Смешать 700 г творога, 2/3 воды, мякоть ванили, пюре из 300 г клубники и 20 г распущеного желатина. Взбить белок, 50 г сахара и смешать с массой вместе с 300 г нарезанных ягод. Намазать конфитюром 1-й корж. Поставить вокруг кольцо для торта. Разрезать 2-й корж по горизонтали, нижний намазать кремом, накрыть вторым и выложить на конфитюр. Охлаждать 3 ч. Смешать 300 г творога, воду, ванильный сахар и оставшийся распущенный желатин. Охлаждать 15 мин. Украсить торт творогом, шоколадом и ягодами.

 

шоколадно-творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г обезжиренного творога

 тертая цедра 1 лимона

 3 ст. ложки лимонного сока

 2 белка

 2 желтка

 50 г сахара

 16 г желатина

 1 корж шоколадного бисквита (26 см)

 350 г клубники

 50 г шоколада

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать творог, цедру и сок лимона. Размешать крахмал и желтки в небольшом количестве молока. Вскипятить оставшееся молоко с сахаром. Смешать с желтковой смесью и вскипятить. Распустить в креме 12 г желатина. Взбить белки и смешать с массой. Перемешать с творогом.

 

 Сделать пюре из 150 г клубники, 50 г нарезать кубиками. Распустить в пюре оставшийся желатин. Перемешать с кусочками ягод и 5 стол. Ложками творожного крема. Охлаждать тот и другой крем 1 ч.

 

 Разрезать бисквит по горизонтали, поставить вокруг нижнего коржа кольцо для торта и намазать творожным кремом. Накрыть вторым коржом и намазать ягодным кремом. Охлаждать 3 ч.

 

 Разрезать пополам 6 ягод клубники и окунуть их в расплавленный шоколад. Посыпать торт сахарной пудрой, украсить ягодами в шоколаде и оставшимися ягодами в ломтиках.

 

 торт "сердечко" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 150 г сахара

 300 г муки

 1 ч. ложка разрыхлителя

 350 г сливок

 3 киви

 10 ягод клубники

 консервированные половинки персика

 1 пакетик заливки для торта

 30 г горькой шоколадной стружки

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать яйца, 1 ст. ложку воды и сахар. Добавить муку с разрыхлителем.

 Выложить тесто в форму-сердце, смазанную жиром, и выпекать 20-25 мин при 180С. Вынуть и оставить на 1 ч.

 

 Взбить сливки (3 ст. ложки положить в кондитерский мешочек и поставить в холодильник). Разрезать "сердце" на 2 коржа и намазать нижний корж сливками. Накрыть верхним, намазать со всех сторон сливками и охлаждать 1 ч.

 

 Киви и персики нарезать ломтиками, разрезать пополам клубнику. Выложить киви на торт по кругу на расстоянии 1 см от края. Положить сверху персики, а в центр выложить клубнику.

 

 Приготовить заливку и смазать фрукты. Украсить края торта розочками из сливок (помните про кондитерский мешочек в холодильнике?) и посыпать шоколадной стружкой.

 

 карамельно-сливочный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 5 яиц

 150 г сахара

 5 ст ложек апельсинового сока

 150 г гречневой муки

 2 ч. ложки разрыхлителя

 

 Для крема:

 14 г желатина

 160 г сахарного песка

 6 ст. ложек апельсинового сока

 4 яйца

 500 мл сливок

 

 Для украшения:

 6 ягод клубники

 1 банан

 1 ст ложка лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Выстелить бумагой дно разъемной формы.

 Для теста взбивать 8 мин. яйца, сахар и сок. Смешать муку и разрыхлитель, просеять на яичную массу и перемешать венчиком с яичным кремом. Положить тесто в разъемную форму и выпекать 25 мин при 175С. Дать остыть на решетке.

 

 Для крема замочить желатин в холодной воде. Расплавить в сковороде сахар до золотистого цвета. Влить апельсиновый сок и дать сиропу остыть.

 

 Взбивать 3 мин на теплой водяной бане яйца и апельсиновый сироп. Распустить желатин на среднем огне и, вливая тонкой струей, перемешать с яичной массой. Помешивая, дать крему остыть на холодной водяной бане. Взбить сливки. Когда крем начнет застывать, еще раз хорошо промешать его и перемешать со сливками.

 

 Разрезать корж по горизонтали. Поставить вокруг нижнего коржа кольцо для торта. Наполнить половиной крема. Накрыть вторым коржом и намазать на него оставшийся крем. Охлаждать 2 ч. Удалить кольцо. Украсить половинками ягод клубники и кусочками банана, смазанными лимонным соком.

 

 легкий и воздушный слоеный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржей:

 450 г слоеного теста

 1 белок

 4 ст ложки сахара

 4 ст ложки пластинок миндаля

 

 Для начинки:

 450 г замороженного ягодного ассорти

 250 мл красносмородинового сока

 1 пакетик заливки для торта

 1 ст ложка сахара

 8 г желатина

 500 мл сливок

 3 пакетика ванильного сахара

 40 мл апельсинового ликера

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить пластины слоеного теста рядом друг с другом и разморозить. Раскатать и вырезать 3 коржа (диаметром 26 см) при помощи краев разъемной формы. Выложить на противни, покрытые бумагой для выпекания. Нагреть духовку до 200С. Разморозить ягоды.

 

 Намазать коржи белком и посыпать каждый 1 стол. ложкой сахара и таким же количеством миндаля. Выпекать коржи 15 мин. Смешать порошок заливки с 5 стол. Ложками сока. Вскипятить оставшийся сок с 1 стол. Ложкой сахара и смешать с заливкой. Добавить 390 г ягод. Замочить и распустить желатин. Слегка взбить сливки с ванильным сахаром. Вливая тонкой струей, перемешать с желатином, снова взбить и перемешать с ликером. Выложить ягоды на первый корж и намазать 4 стол. Ложками сливок. Намазать сливками второй и третий коржи и выложить на первый. Украсить ягодами и мелиссой.

 

творожный торт-мороженое "нежность" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 упаковка творога 9%

 2 упаковки сливок 38%

 1 упаковка желатина

 1 ст. воды

 1 ст. сахара

 1 пакетик ванилина

 100 гр масла

 2 яйца

 1 ст муки (в муку добавить разрехлитель)

 0.5 ст сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 В одельной посуде взбить сливки.

 Во второй взбить творог с сахаром.

 Две массы соеденить, добавить ванилин, растворить в стакане кипятка желатин и все соеденить.

 Бисквитный корж - соединить яйца, муку, масло, сахар. В форме со съемными бортами испечь корж и вылить смесь. Сверху посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник на 3 часа.

 Приятного аппетита!!!

 

слоеный торт шоко-мокка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 150 г молочного шоколада

 150 г простого шоколада

 250 г сыра маскапоне

 300 мл двойных сливок (жирных)

 12-14 продолговатых нежных печений "дамские пальчики"

 350 мл холодного крепкого кофе

 60 г печенья амаретти

 50 г поджаренных орехов фундук

 15 г печенья амаретти, раздробленного

 

 

 

 

Инструкции:

 Наш восхитительно-шоколадный торт удовлетворит даже самого профессионального шокохолика.

 

 1. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Дать остыть. Смешать маскапоне с растопленным шоколадом.

 

 2. Взбить сливки до мягких пиков, затем добавить шоколадную смесь. Поставить в холодильник до надобности. Проложить пищевой пленкой прямоугольную форму для кекса вместимостью 1 л.

 

 3. Окунуть половину печенья "дамские пальчики" в кофе, затем положить слой печенья в форму. Намазать слоем шоколадного крема (1/3 от всего количества крема). Окунуть печенье амаретти в кофе и разложить поверх шоколадного крема, разламывая, чтобы оно помещалось. Сверху намазать еще 1/3 шоколадного крема. Окунуть оставшиеся "дамские пальчики" в кофе и положить на шоколад. Накрыть сверху пленку. Охлаждать как минимум 12 часов. Когда торт готов к подаче на стол, перевернуть торт на тарелку, намазать сверху оставшимся кремом. Посыпать орехами и раздробленным печеньем. Побрызгать растопленным шоколадом, если хотите.

 

чизкейк с манго и сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 75 г сливочного масла

 125 г печенья, раздробленного

 25 г орехов пекан, мелко порезанных

 

 Для начинки:

 11 г упаковка желатина

 225 г сливочного сыра (cream cheese)

 3 манго, очищенных от кожуры и косточки и крупно порезанных

 275 г фромаж фре

 2 яйца, разделить желток и белок

 50 г сахарной пудры

 

 Для украшения:

 150 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Восхитительно нежный, ароматный чизкейк с неслишком большим количеством калорий. Если у вас нет времени украшать взбитыми сливками, просто украсьте торт веточками свежей мяты.

 

 1. Растопить масло в кастрюле. Добавить раздробленное печенье и орехи. Переложить смесь на дно круглой разъемной формы диаметром 20 см. Плотно утрамбовать.

 

 2. Положить 4 ст л воды в миску. Всыпать желатин и отставить на 10 мин. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока он не растает. Оставить и дать остыть.

 

 3. Положить сливочный сыр в кухонный комбайн. Добавить половину мякоти манго и рубить металлической насадкой до однородной массы. Добавить фромаж фре и яичный желток. Взбить.

 

 4. Убрать из комбайна насадку. Добавиить сахар и оставшийся манго и аккуратно перемешать. аккуратно добавить растворенный желатин. Переложить в миску.

 

 5. В чистой миске взбить яичные белки в крепкую пену и добавить их в смесь с манго с помощью металлической ложки.

 

 6. Перелить начинку в форму. Поставить в холодильник на 40 мин.

 

 7. Украсить взбитыми сливками, если используете и подавать с кувшином жидких сливок.

 

холодный творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 кг творога, пропущенного 2 раза через мясорубку

 1 ст. сахара

 3 желтка

 100г сливочного масла

 4 ч.л. желатина

 1 ст. молока

 1 упаковка желе

 изюм

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло растереть с сахаром и желтками до образования пушистой пены. Добавляя в масло по 1-2 ложки творога, продалжать взбивать. Желатин растворить в стакане горячего молока. Когда остынет, хорошо перемешать с творожной массой.

 

 Массу переложить в форму для тортов, залить желе, приготовленным из пакетика по рецепту на упаковке (я бы советовала воды для этого в 2 раза меньше брать, чем написано). Торт предварительно должен очень хорошо остыть.

 

 Украсить по желанию свежими фруктами. Потом форму поставить в холодильник, чтобы торт застыл.

 

 еврейский пасхальный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр чищенного миндаля

 Тертая цедра 2х лимонов

 225 гр размягченного масла

 250 гр сахара

 6 яиц, разделенных на желтки и белки

 0.5 стакана лимонного сока

 3 ложки кукурузного крахмала

 350 гр сыра рикотта

 

 

 

 

Инструкции:

 Измельчаем в кухонном комбайне миндаль с цедрой. Откладываем в сторону.

 Опять же в комбайне взбиваем масло и сахар в течение 10 мин. Добавляем миндаль и, продолжая взбивать, вводим желтки по одному. Добавляем лимонный сок, крахмал, рикотту и перемешиваем до образования однородной массы.

 Отдельно взбиваем белки в крепкую пену. Осторожно смешиваем их с массой.

 Форму диаметром 26 см смазываем маслом. Посыпаем сахаром, потряхиваем для равномерного распределения сахара. Выливаем смесь в форму. Печем при 160 С 45-50 мин.

 

 клубничный торт с тофу рецепт

 

Ингредиенты:

 1 чашка муки,

 1/2 ч.л.соли

 1/4 чашки маргарина

 3 ст.л. холодной воды

 1 1/2 чашки плотного тофу (~ однa пачкa)

 1/2 чашки сахара

 1 ч.л. ванили

 2 чашки нарезанной на ломтики (вдоль) клубники

 1/2 чашки клубничного джема.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Прогреть духовку до 375F (~180C). В процессоре смешать муку и соль, добавить маргарин и продолжать мешать в процессоре, пока все не превратиться в крошки. Не выключая процессор, добавить воды по одной ложке за раз. Мешать, пока тесто не превратиться в шар. Раскатать тесто в круг, положить в форму с бортиками, проколоть дно вилкой несколько раз. Выпекать минут 10 до слабо золотистого цвета. Охладить на решетке.

 

 2. Убавить температуру в печке до 350F(~160C). В процессоре смешать тофу, сахар и ванилин до однородности. Выложить смесь в остывший корж. Выпекать примерно 30 мин. Аккуратно остудить на решетке.

 

 3. Сверху рядами покругу выложить клубничные ломтики по всех поверхности. Пюрировать в блендере джем и покрыть им клубнику. Поставить в холодильник и охлаждать не менее часа перед подачей.

 

 торт-мороженое "снега ла рошели" рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яиц,

 60 г. сливочного масла,

 150 г. сахарной пудры,

 ванилин, сода на кончике ножа,

 цедра половины лимона,

 150 г. муки,

 3 ст.л. измельченного мендаля,

 1 кг. мороженного,

 200 г. сахарного песка,

 50 воды,

 6 белков,

 1 щепотка соли,

 3 ст.л. рома или коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. В миске взбивать в течении 3-4 минут 5 ияц, 150 г. сахарной пудры, ванилин и цедру. Затем ввести просеянную муку и соду, смешать, дабавить масло и измельченные орехи и, снова смешав, выложить в намазанную жиром форму и поставить на 10 минут в духовку с температурой 180*, затем установить термостат на 210* и выпекать еще 15 минут. Готовность проверить лучинкой. Приготовить сироп из воды, сахара и коньяка. Минут за 15 до подачи на стол аккуратно вырезать внутренюю часть бисквита, оставив бортики 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, в котором десерт будет подаваться, смочить сиропом. Белки взбить в пену постепенно добавляя сахарный песок/пудру. (как для меренг) Духовку разогреть до максимальной температуры. На бисквитную основу выложить мороженное, а верх очень тщательным образом закрыть взбитыми белками, что бы для горячего воздуха не оставалось доступа к мороженному. Поставить омлет в очень горячую духовку на 3-5 минут, пока не зарумяниться меренга. Когда омлет будет готов, облить его ромом или коньяком и поджечь. Очень не сложное в приготовлении, но очень эффектное блюдо!

 

пасхальный творожный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 4 яйца

 1,5 дл (126 гр.) сахара

 1 дл (50 гр.) муки

 1 дл (50-52 гр) крахмала

 1 ч.л. разрыхлителя

 

 Творожный крем:

 500 г творога

 400 мл жирных сливок

 1 дл (82 гр) сахара

 1 дл изюма

 1/2 дл дробленого миндаля

 100 г цукатов

 2 ч.л. ванили

 2-3 ст. л. лимоного сока

 4 пластинки (пакетик 7 гр) желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: По тесту проблем не было. Яйца взбиваем с сахаром, затем ложкой подмешиваем просеянные вместе муку с крахмалом и пекарским порошком. Я еще щепотку соли добавила. Переливаем тесто на выстеленный бумагой противень и запекаем 8 мин при 225 гр С. Выложить корж (не снимая бумагу на которой выпекался) на посыпаную сахаром бумагу и дать остыть. Пропитывала бисквит апельсиновым соком (из 2-х апельсинов) + добавила апельсинового ликера.

 

 Крем: Взбить сливки в пену осторожно смешать с творогом сахаром миндалем изимом и цукатами добавить ваниль. Положить желатин в холодную воду. Нагреть лимоный сок и растворить в нем желатин. Ввести в творожную массу.

 

 Разрезать бисквит на 2 части.

 Смочить корж апельсиновым соком, промазать кремом накрыть вторым коржом и поркоыть опять кремом.

 Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

 Украсить виноградом, вишней для коктеля и пластинками миндаля.

 

 бисквит баку рецепт

 

Ингредиенты:

 2ст. муки, 1ст. сахара, 1ст. сухого молока, 0,5ч. л соды, 2-3ст. л растительного масла, ваниль, изюм, грецкие орехи.

 

 

 

 

Инструкции:

 2ст. муки и 1ст. сахара хорошо смешиваем ложкой. Добавляем 2-3ст. л масла, сухое молоко разбавляем с водой так, чтобы получилось густота сметаны. Добавляем промытый заранее изюм и грецкие орехи. Соду гасим в уксусе и все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Яйца в этом бисквите не обязательны. Будьте спокойны. Бисквит поднимется.

 

 Всю массу выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем на медленном огне. Примерно 30 минут. Через 30 м. снять бисквит, остудить и обсыпать сахарной пудрой.

 Приятного аппитита!

 

бисквитный торт с корицей и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 3 яйца

 75 г сахара

 1 ст л теплой воды

 75 г простой белой муки

 1 ч л молотой корицы

 

 Начинка:

 150 г жирных сливок

 1 ч л сахарной пудры

 60 мл греческого йогурта (или густой сметаны)

 75 г черники, порезанной пополам, если крупная

 1 ч л свежей мяты

 

 Для украшения:

 3 ст л красносмородиного желе

 150 г черники, промытой и обсушенной

 1 ст л сахарной пудры

 веточки свежей мяты

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом две формы диаметром 18 см и проложить пергаментом.

 

 2. Положить в огнеупорную миску яйца, сахар и воду, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать 6-7 мин, пока смесь не загустеет и не будет напоминать мусс. Снять с огня и продолжать взбивать около 5 мин, пока смесь не остынет.

 

 3. Просеять муку и корицу и аккуратно добавить в муссовую смесь. Разлить по формам и разровнять сверху. Запекать при 180 гр С в течение 25 мин. Оставить в формах на 5 мин, затем перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

 

 4. Чтобы сделать начинку, взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить йогурт, чернику и мяту. Промазать получившимся кремом коржи.

 

 5. Для украшения, растопить желе в маленькой кастрюльке, добавить чернику и аккуратно обвалять. Разложить чернику в желе по поверхности торта и посыпать сахарной пудрой и веточками мяты.

 

 чизкейк с чилийскими фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Для теста:

 175 г простой муки, просеянной

 75 г сливочного масла, порезанного на кусочки

 20 г сахарной пудры, просеянной

 1/2 ч л ванильной пасты или ванильного экстракта

 

 Для начинки:

 500 г сыра рикотта

 50 г сахарной пудры, просеянной

 3 яйца, взбить

 цедра и сок 1 лимона

 3 ст л крахмала

 щепотка соли

 

 Для украшения:

 200 г красного винограда без косточек

 125 г черники

 2 киви, очищенных и порезанных

 1 красное яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины и порезанное дольками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. Проложить бумагой для выпечки или пергаментом разъемную круглую форму диаметром 20 см.

 

 3. Для теста, смешать все ингредиенты в кухонном комбайне и взбить, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить 2-3 ст л ледяной воды и снова взбить, пока не получится однородное гладкое тесто.

 

 4. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

 

 5. Раскатать на поверхности, посыпанной мукой, пока его не будет достаточно, чтобы покрыть дно и стенки формы. Уложить его в форму, подрезать излишки теста и накрыть пергаментом. Сверху насыпать сухой горох или рис и запекать в разогретой духовке 15 мин. Затем убрать сухой горох и бумагу, вербуть в духовку на 10 мин, Затем достать из духовки и уменьшить температуру до 160 гр С.

 

 6. Тем временем приготовить начинку. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне, взбивать 30 сек до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в разогретой духовке 45 мин, или пока начинка не запечется в середине (она должна быть чуть готовой).

 

 7. Достать чизкейк из духовки и дать остыть перед тем, как доставать из формы. Охладить в течение часа.

 

 8. Украсить чизкейк фруктами и подавать.

 

 торт-купол рецепт

 

Ингредиенты:

Бисквит:

 5 яиц;

 125 гр. сахарной пудры;

 1 ст.л. ванильный сахар;

 75 гр. муки;

 75 гр. крахмала.

 

Крем:

 100-20 гр. шоколада;

 500мл. сливой 33% жирности;

 150 гр. сахарной пудры;

 300 гр. творога;

 1 пакетик ванильного сахара;

 70 гр. рубленный миндаль.

 

 

 

 

Инструкции:

Бисквитное тесто:

 

 Нагреть духовку до 175 *С. Застелить противень калькой. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Белок взбиваем в плотную пену и выкладываем на желтки. Просеить муку и крахмал. Все аккуратно перемешать.

 

 Намазать тесто на противень и выпекать 15 минут. Корж опрокинуть на решетку, снять бумагу и остудить.

 

Крем:

 Половину шоколада натереть на терке. Оставшийся растопить в 100 мл. сливок. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой. Творог размять и смешать с ванильным сахаром, орехами и добавить сливки. Слегка все взбить.

 Крем разбелить на 2 части. В одну добавить расплавленный шоколад.

 

Сборка:

 

 Миску (вместимостью 2 литра) обтянуть из нутри пищевой пленкой. Выложить немного крема. Сверху кружок бисквита. Снова крем и бисквит. Шоколадный и белый крем можно чередовать. Последним выкладывается кружок бисквита. Миску заворачиваем и убираем в холодильник не менне чем на 6 часов. Можно в морозилку.

 

 Достать из холодильника. Выложить на блюдо. Промакнуть салфеткой и посыпать тертым шоколадом.

 

 торт "капуччино" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 форму диаметром 22 см.

 

 Тесто:

 2 яйца, соль

 60 г сахара

 20 г крахмала

 40 г муки, щепотка разрыхлителя

 2 ч.л. какао

 40 г молотого миндаля

 

 Начинка:

 80 г горького шоколада

 8 г желатина

 400 г жирных сливок

 80 мл кофе эспрессо

 80 мл кофейного ликера (брала водку, т.к. ликера не было)

 2 пакетика ванильного сахара

 1 ст.л. какао

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку до 180 град С.

Тесто. Белки взбить со щепоткой соли, постепенно всыпав 40 г сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром и 4 ст.л. теплой воды (я ее не добавляла). Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем, какао и миндалем, соединить со взбитыми желтками и белками (я во взбитые желтки попеременно добавляла мучную смесь и белки).

 Тесто выложить в форму на пергамент и печь 20 мин при 180 град С. Дать остыть и разрезать горизонтально на 2 коржа.

 

Начинка. Шоколад поломать. Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды. Сливки взбить. Смешать 50 мл кофе и 2 ст.л. ликера, подогреть и растворить в нем отжатый желатин. Добавить 1 ст.л. сливок и смешать с остальными сливками. Разделить массу на 2 части.

 

 В одну половину добавить ванильный сахар, в другую - шоколад и какао. Вокруг одного коржа поставить бортик разъемной формы и пропитать корж оставшимися кофе и ликером.

 Темный и светлый крем выложить в два кондитерских мешочка с большой насадкой (2 ст.л. оставить для украшения) и выдавливать на корж попеременно круги, при этом крайний круг должен быть из светлого крема. Накрыть вторым коржом и поставить на 2 часа в холодильник.

 

 Удалить бортик формы, край торта смазать светлым кремом. Посыпать сахарной пудрой. Из бумаги вырезать несколько полосок шириной 2 см, положить на торт в произвольном порядке и посыпать какао. Полоски осторожно снять.

 

 Я сделала торт в прямоугольной форме, поэтому внутри из крема получилось 2 прямоугольника и 1 полоска посередине.

 

"быстрый" творожный торт с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1. Нагреть духовку до средней температуры (180 гр). В миску поместить трворожную пасту, желтки, муку, пудинг, полстакана сахара, сметану и хорошенько перемешать.

 

 2. Взбить белки с оставшимся сахаром в густую пену и выложить ее в миску с творожной смесью. Затем всю массу вылить в смазанную маслом форму и запекать 50-60 мин.

 

 3. Корж готов, когда тесто приобретет золотистый цвет или если воткнутая в центр коржа деревянная зубочистка останется сухой.

 

 4. С помощью ножа отделить края коржа от бортиков формы и выключить духовку. Дать коржу остыть,м не вынимая его из дуовки и оставив дверцу открытой.

 

 5. Взбить сливки с сахаром в густую пену и обмазать ею остывший корж.

 

 Сверху украсить ягодами клубники.

 

ореховый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 1 стакан сахарного песку, 1 стакан муки, 200 г растительного сала, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сметаны или кефира, 1/2 чайной ложки соды, погашенной сметаной или кефиром.

 Для начинки: 400 г грецких орехов, 200 г молока, 1 стакан сахарного песку, 2 желтка, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть 3 желтка с сахарным песком и растительным салом, влить соду, погашенную сметаной или кефиром: всыпать муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой; сверху положить взбитые в крепкую пену белки, всю массу перемешать осторожно сверху вниз. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Когда они остынут, разрезать каждый по горизонтали пополам и промазать начинкой. Один промазанный корж положить на другой. Сверху и с боков обмазать торт этой же начинкой; поверхность торта по краю украсить половинками орехов.

 

 Приготовление начинки. Ошпарить толченые грецкие орехи кипящим молоком, подслащенным сахаром и смешанным с ванилином, поставить на 15 мин %на водяную баню, затем снять, остудить, добавить желтки и растирать до тех пор, пока смесь не примет вид пены.

 

 торт с ванильным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 4 желтка, 1 стакан сахарного песку, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана молока, 2 стакана муки, 1/2 стакана мелко нарезанных цукатов, ванилин.

 Для ванильного крема: 1/2 стакана молока, 80 г муки, 4 яйца, 1 стакан сахарного песку, 1 порошок ванилина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растереть с сахарным песком добела, понемногу добавлять, растительное масло и молоко; постепенно, по 1 ст. ложке, всыпать муку, все время растирая смесь; добавить ванильный сахар и цукаты. В форму для торта, смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой, влить полученную массу и испечь ее в духовке при небольшом нагреве приблизительно за 40 мин, Остывший торт разрезать пополам и каждую половину смазать кремом.

 

 Приготовление крема. Яйца с сахарным песком и мукой тщательно растереть в кастрюле, добавлять понемногу молоко, все время размешивая деревянной ложкой; кастрюлю поставить на паровую баню и продолжать мешать содержимое. Когда крем закипит, сразу начать быстро растирать его, чтобы не образовались комки. Снятый с плиты крем следует взбивать еще в течение некоторого времени.

 

 торт из варенья рецепт

 

Ингредиенты:

 4 ст. ложки засахаренного варенья, 3 желтка, 1 стакан сахарного песку, 4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, погашенной 2 ст. ложками 6%-ного уксуса, ванилин, мука (сколько потребуется). Для крема: 400 г яблочного пюре, 400 г сахарного песку, 5 белков, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахарный песок высыпать на сковороду и разогреть на огне до золотистого цвета, после чего развести его 1/2 стакана горячей воды. В охлажденный жженый сахар добавить желтки, варенье, растительное масло, остаток сахарного песку, погашенную соду, ванилин и муку (столько, сколько ее необходимо для получения довольно крутого теста). Все тесто разделить на 8 лепешек, каждую из которых поджарить с обеих сторон на несмазанной сковороде на слабом огне. Лепешки в теплом виде смазать кремом, наложить одну на другую; сверху торт также украсить кремом.

 

 Приготовление крема. Испечь 7 яблок и протереть их сквозь сито, чтобы получилось 400 г яблочного пюре. Пюре это хорошо проварить с сахарным песком и влить в него лимонную кислоту. Варить пюре нужно так, чтобы получился как бы яблочный мармелад. Взбить очень круто белки и вливать в них струей горячий мармелад, смешивая его со взбитыми белками.

 

 ванильный торт с кремом и ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 Для коржа:

 225 г муки

 щепотка соли

 100 г сливочного масла

 25 г сахара

 1 желток

 

 Для начинки:

 284 мл жирных сливок

 5 мл (1 ч л) ванильной эсенции

 225 мл свежеприготовленного заварного крема

 1 персик, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки

 1 нектарин, порезать пополам, удалить косточку и порезать на дольки

 75 г голубики

 300 г клубники, очистить от листьев и порезать пополам

 75 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 190 С/ 375 F/ Gas 5. Для теста просеять муку с солью в большую миску. Растереть с маслом пока не получаться крошки. Добавить сахар, затем желток и 3 ст л холодной воды. Слегка вымесить тесто, завернуть в пленку и отложить на 30 минут.

 

 2) Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть им прямоугольную форму 35х12,5 см. Наколотить тесто вилкой. Накрыть бумагой для выпечки и положить керамические бобы, готовить 10 минут. Убрать бумагу с бобами.

 

 3) Выпекать еще 5-10 минут, до готовности. Остудить окончательно. Взбить сливки с ванильной эсенцией до мягких пиков. Добавить заварной крем и вылить все в форму с коржом. Накрыть и оставить как минимум 2 часа.

 

 4) Украсить фруктами. Разогреть сахар в маленькой кастрюле на маленьком огне, до полного растворения. Варить до карамелизации сахара. Снять с огня и полить тонкой струйкой на фрукты. Остудить и подавать.

 

кремовый белый торт-мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Для бисквита:

 2 средних яйца

 60 г сахара

 60 г муки

 1 ст л какао-порошка

 30 г сливочного масла, растопить

 

 Для верха:

 11 г пластинок желатина

 60 г сливочного масла

 200 г белого шоколада, растопить

 4 средних яйца, разделить на белки и желтки

 284 мл жирных сливок

 

 Для украшения:

 30 г готовой шоколадной глазури, растопить

 142 мл жирных сливок

 20 см круглая разъемная форма, покрыть бумагой для выпечки

 маленький кулинарный мешочек из бумаги для выпечки (свернуть конусом и закрепить края)

 кондитерский мешочек с насадкой в виде большой звезды

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4.

 

 2) Для бисквита взбить яйца с сахаром. Просеять муку с какао-порошком, затем добавить масло. Вылить тесто в подготовленную форму. Разровнять верх и выпекать на средней полке духовки 20-25 мин, пока корж не будет упругим при прикосновении. Остудить в форме.

 

 3) Для верха смешать желатин с 3 ст л холодной воды, оставить на некоторое время. Смешать масло с растопленным белым шоколадом, добавить яичные желтки. Взбить сливки до мягких пиков, взбить белки. Растопить желатин на паровой бане или в микроволновой печи, затем смешать с шоколадной смесью. Добавить взбитые сливки, а затем белки. Выложить полученную смесь на корж в форме и оставить как минимум на 4 часа или на ночь.

 

 4) Вынуть торт из формы, удалить бумагу. Положить торт на подставку для торта или тарелку.

 

 5) Для украшения наполнить шоколадной глазурью маленький кулинарный мешочек из бумаги для выпечки, отрезать кончик мешочка. Покрыть скалку бумагой для выпечки, выдавить шоколадную глазурь из мешочка на покрытую скалку, в виде квадратов разной формы (см на фото шоколадное украшение), сделать по крайней мере 8 шт. Оставить для застывания.

 

 6) Взбить сливки до мягких пиков, заполнить кулинарный мешочек с насадкой. Выдавить 8 завитушек на верху торта. Снять шоколадные завитушки с бумаги и воткнуть по одной в завитушки из взбитых сливок.

 

 На заметку:

 

 В этом торте используются сырые яйца! Лучше съесть его в течение 2-х дней! Не подходит для замораживания.

 

 шоколадный торт с малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 225 г песочного теста

 300 мл жирных сливок

 225 г темного шоколада

 2 ст л рома или бренди

 100 г свежей малины

 сахарная пудра для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Раскатать тесто и покрыть им 20,5 см круглую форму. Положить сверху бумагу для выпечки, а на нее керамическими бобами (можно заменить на сухой горошек, чечевицу, муку или кусочки скомканной фольги). Выпекать тесто 10 минут, убрать бумагу с бобами и выпекать еще 5 мин, до золотистого цвета. Остудить.

 

 2) Положить сливки с шоколадом в кастрюлю и нагревать на маленьком огне, пока шоколад не растопиться. Остудить прежде чем добавить ром или бренди, размешать.

 

 3) Вылить остывшие шоколадные сливки на тесто, разравнять верх и оставить на 3 часа, пока начинка не застынет. Украсить малиной, посыпать обильно сахарной пудрой. Порезать пирог на кусочки и подавать со сливками (по желанию).

 

 На заметку:

 

 Этот пирог можно подавать не только с малиной, но и с клубникой, вишней или голубикой. Так же хорошо подойдут кусочки апельсина или груши, смазанной лимонным соком, чтобы они не потемнели.

 

 очень шоколадный торт с малиновой подливкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12-14 порций:

 Для торта:

 250 г шоколада

 175 г несоленого сливочного масла

 175 г светло-коричневого сахара

 6 средних яиц, разделить на желтки и белки

 30 г молотого миндаля

 150 г блинной муки (самовосходящей муки)

 

 Для глазури:

 175 г шоколада

 60 г несоленого сливочного масла

 1 ст л светлой патоки

 3 ст л абрикосового джема

 

 Для малиновой подливки:

 250 г свежей или мороженной малины (разморозить)

 1 ст л лимонного сока

 2 ст л сахарной пудры

 

 Для украшения:

 несколько съедобных засахаренных липестков розы

 1 слегка взбитый белок

 60-90 сахара

 свежей малины

 20 см разъемной формы, смазанной маслом и низ проложенный бумагой для выпечки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Поломать шоколад на маленькие кусочки, растопить на паровой бане или в микроволновой печи. Снять с огня и хорошо размешать, слегка остудить. В большой миске взбить масло с коричневым сахаром, постепенно добавить желтки и остывший шоколад. Добавить молотый миндаль, затем муку с 2 ст л кипяченой холодной воды.

 

 2) Взбить белки, затем осторожно добавить к шоколадной массе. Не мешайте слишком сильно! Выложить полученную массу в подготовленную форму. Слегка постучать форму об стол, чтобы верх разровнялся.

 

 3) Выпекать на средней полке в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа, проверить готовность с помощью деревянной палочки, она должна быть чистой после прокола коржа. Остудить в форме, затем выложить корж и удалить бумагу для выпечки.

 

 4) Для глазури растопить на маленьком огне шоколад с маслом и патокой в кастрюле с толстым дном. Остудить в течение 30 минут (масса станет гуще).

 

 5) Положить торт на решетку. Разогреть абрикосовый джем, процедить и покрыть их верх и бока торта. Вылить остывшую глазурь на торт (верх и бока торта должны быть полностью покрыты глазурью), разравнять верх с помощью большого плоского ножа. Остудить окончательно.

 

 6) Для малиновой подливки положить ягоды в кухонный комбайн с лимонным соком, сахарной пудрой (по вкусу) и 2 ст л воды, измельчить всё в течение 1 минуты. Процедить через мелкое сито, вылить подливку в миску и поставить в холодильник.

 

 7) Для украшения вымыть и высушить на бумажном полотенце съедобные засахаренные липестки розы. Окунуть каждый липесток во взбитый белок, затем аккуратно посыпать мелким сахаром (не пудрой). Положить их на бумагу для выпечки и оставить высыхать.

 8) Украсить торт засахаренными липестками роз, малиновой подливкой и несколькими ягодами малины.

 

 чизкейк с молочным шоколадом и маскапоне рецепт

 

Ингредиенты:

Для основы:

 1 чашка измельченного печенья амаретти (или сухого печенья - graham crackers)

 0,25 чашки (45 гр.) сахара

 1,5 ст.л. какао

 3 ст.л. (~ 40 гр.) растопленного сливочного масла

 

Для начинки:

 680 гр. (1,5 pounds) cream cheese

 3/4 чашки (145 гр.) сахара

 1/4 чашки (35 гр.) муки

 1 ч.л. ванильного экстракта

 227 гр. (8 oz.) маскарпоне

 3 больших яйца

 0,5 чашки (120 гр.) сметаны

 170 гр. (6 oz.) молочного шоколада, растопить и слегка охладить

 

 ВСЕ продукты для начинки должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот тортик также выпекается на водяной бане, поэтому я не буду писать как ее готовить и как форму оборачивать фольгой. Кто не знает или забыл, посмотрите, пожалуйста, в предыдущем рецепте чизкейка (или форумные обсуждения)

 

 1. Делаем основу.

 

 Включаем духовку на 175 С (350 F). Разъемную форму для чизкейка (диаметр 23 см) смазываем маслом и выстилаем пергаментной бумагой (дно). Печенье измельчаем в комбайне в крошку, добавляем сахар (я добавляю меньше, чем по рецепту, т.к. мое печенье довольно сладкое), какао и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Утрамбовываем стаканом, распределяем только по дну, стеночки не делаем. Выпекаем 5 минут, затем достаем форму и охлаждаем на решетке.

 

 2. Делаем начинку.

 

 Пока основа охлаждается, делаем начинку. Нам потребуется большая чашка, т.к. начинки получается много. В миксере с насадкой "лопатка" на средней скорости взбиваем крим чиз, пока не станет гладким, пару раз миксер останавливаем и счищаем сыр со стенок. Затем постепенно добавляем сахар (я положила меньше, чем по рецепту требуется) и продолжаем взбивать минуты 4, счищаем стенки. Уменьшаем скорость до маленькой и всыпаем муку, ванильный экстракт, маскарпоне, яйца (добавляем по одному) и сметану. Хорошо перемешиваем после каждого добавления. Пока начинка смешивается, растапливаем измельченный молочный шоколад в микроволновке или на водяной бане (кому как удобнее). Затем где-то со стакан начинки добавляем в шоколад (это необходимо для того, чтобы уровнять температуру шоколада и начинки), быстренько перемешиваем до однородности и вываливаем все к оставшейся сырной массе. Еще раз все хорошо перемешиваем, лучше даже остановить миксер и счистить лопаткой не только стенки, но и дно, т.к. любые остатки неразмешанного крим чиза будут видны в готовом тортике, потому что он коричневого цвета получается. У меня на дне сыр плохо перемешался и получились небольшие белые точки в чизкейке. Готовую однородную начинку выливаем на охлажденную основу, выравниваем лопаточкой, можно постучать слегка формой по столу, чтобы начинка плотненько улеглась. Форму (обмотанную фольгой), устанавливаем в бОльшую, наливаем кипятка до середины формы и ставим в середину духовки. Выпекаем 50-60 минут (я пекла ровно 60 минут). За время выпечки тортик слегка поднимется, могут быть очень небольшие трещинки, но они совсем не будут заметны после того, как украсим тортик. Да, когда достаем, то тортик должен слегка колыхаться. Проводим аккуратно ножом вдоль стеночек формы, и оставляем чизкейк остывать на столе. Затем в холодильник, как минимум на 2 часа. Украшаем и достаем из формы незадолго до подачи. Я присыпала какао и сверху через трафарет посыпала сахарной пудрой. Можно какао не сыпать, а просто нарезать стружкой молочный шоколад, а на каждой порционной тарелочке сделать узор из шоколадного соуса (магазинный сойдет) Бока можно украсить орехами.

 

 Что еще добавить Делается очень легко и проблем с ним меньше, чем с первым чизкейком, т.е. он по-любому не должен быть жидким, т.к добавляется мука. По вкусу шоколадный и хоть и мука, но все-равно, получается очень кремово-нежным. Маскарпоне, я думаю, можно заменить взбитой рикоттой, или просто заменить дополнительно крим чизом, или сырковой массой, или вообще не добавлять.

 

 розовый чизкейк с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порциии:

 Для основы:

 200 г сухого печенья (digestive)

 100 г несоленого масла, растопленного

 

 Для начинки:

 3 пластинки листового желатина (см на заметку)

 140 мл сливок

 300 г жирного мягкого сыра

 100 г сахара

 мелко тертая цедра половины лимона

 3 ст л лимонного сока

 300 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной

 140 мл жирных сливок для взбивания

 1 яичный белок

 

 Для клубничного соуса:

 250 г клубники, очищенной от хвостиков плюс 200 г для украшения

 тертая цедра половины лимона

 3 ст л лимонного сока

 2 ст л сахара или больше, по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Душевный, кремовый чизкейк, которому придает нежную свежесть лимонный сок (вы можете использовать сок лайма). Подается он с клубничным соусом, благодаря которому он становится еще более клубничный.

 

 1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его в мелкую крошку. Переложить в миску и добавить растопленное масло, перемешать тщательно, чтобы все крошки пропитались маслом. Переложить смесь в разъемную форму диаметром 24 см, глубиной как минимум 5 см. Утрамбовать плотно обратной стороной металлической ложки, чтобы получился ровный слой на дне формы. Поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

 

 2. Положить желатин в миску с холодной водой, оставить и замочить на 5 мин. Перелить сливки с кастрюлю и довести до кипения, как только они закипят, сразу же снять с огня. Достать желатин из воды, выжать излишек воды и добавить по одному листу в горячие сливки (он мгновенно растворится). Дать остыть несколько минут.

 

 3. Взбить сыр с сахаром, лимонной цедрой и соком до однородной массыы. Добавить сливки и желатин и порезанную клубнику.

 

 4. В другой миске взбить сливки до мягких пиков, затем добавить их в клубничную смесь. Взбить яичный белок в чистой миске в крепкую пену, затем аккуратно добавить в сырную массу. Перелить смесь в форму для торта и разровнять сверху. Поставить в холодильник как минимум на 2 1/2 часа.

 

 5. Для соуса, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Если необходимо, добавьте немного сахара, затем перелейте в кувшин и храните в холодильнике до подачи на стол (и чизкейк и соус можно приготовить заранее).

 

 6. Перед тем, как подавать, пройтись ножом между стенками формы и тортом, затем убрать дно и поставить на блюдо. Порезать оставшуюся клубнику пополам и уложить их в середину. Подавать торт с кувшином соуса.

 

 На заметку

 

 Если смогли купить только желатин в порошке, посыпьте 3 ч л желатина горячие сливки ровным слоем (сняв с огня), взбить венчиком, пока он не растворится, и продолжать готовить, как указано в рецепте.

 

 творожный торт от кардена рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 150 г муки 1/2 пакетика разрыхлителя 40 г сахара ч.л.соли ч.л. ванилина 75 г творога 2 ст. л. молока 3 ст. л. растительного масла.

 

 Творожная масса: 500 г творога 4 яйца 160 г сахара 100 г сливочного масла 60 г крахмала щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Вымесить тесто из просеянной муки с разрыхлителем, сахарного песка, соли, ванилина, растительного масла, молока и творога. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Пропустить 500 г творога через сито или дуршлаг. Взбить вместе с творогом желтки, соль и 80 г сахара до пышности. Добавить сливочное масло, крахмал и перемешать. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и перемешать с творожной массой. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе в тонкий лист, уложить в форму, смазанную маслом. Залить творожной массой. Выпекать при Т=180С 45 минут. Остывший торт украсить фруктами.

 

самый простой черничный чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 15 г сливочного масла

 покупной бисквит диаметром 28 см

 200 г сахара

 3 ст л крахмала

 3 х 200 г упаковки сливочного сыра

 2 яйца

 1 стручок ванили

 300 мл жирных сливок

 300 мл свежей черники

 

 

 

 

Инструкции:

 Так быстро, так красиво и так вкусно !

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 25 см. Подрезать края бисквита, чтобы он влезал в форму и положить его вниз.

 

 2. Взбить сахар, крахмал и сливочный сыр. Добавить яйца, взбить. Разрезать стручок ванили пополам вдоль, поскрести внутренности стручков ножом и добавить в смесь. В другой миске взбить сливки до мягких пиков.

 

 3. Добавить в смесь сливки. Добавить чернику и перелить тесто в форму. Поставить форму в другую форму для духовки, наполовину наполенную горячей водой. Запекать 50 мин до золотистого цвета. Выключить огонь и дать остыть в духовке.

 

 банано-карамельный чизкейк с пеканом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 человек:

Основа:

 75 г орехов пекан (половина на основу половина на соус)

 110 г сладкого овсяного печенья

 40 г растопленного сливочного масла

 

Начинка:

 3 средних спелых банана

 1 стол.ложка лимонного сока

 3 больших яйца

 350 г творога средней жирности

 200 г фромаж фре или сметаны (8 % жирности)

 175 г мелкого сахара

 

Соус:

 50 г масла

 75 г мягкого коричневого сахара

 50 г гранулированного сахара

 150 г светлой патоки (или меда)

 150 мл двойных сливок

 несколько капель ванильного экстракта

 

Для украшения сверху:

 3 средних банана

 2 стол.ложки лимонного сока

 

 Так же понадобится разъёмная форма, 20 см в диаметре, слегка смазанная маслом.

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до уровня 6 (200 гр C).

 

 Поджарьте орехи. Положите их на противень и готовьте 7 минут и затем меленько порежьте.

 

 Положите печенье в полиэтиленовый пакет, и пройдитесь по нему скалкой, чтобы измельчить. Далее положите крошки в миску, смешайте с половиной орехов и маслом. Тщательно перемешайте и разложите смесь по форме и готовьте 15 минут на уровне 2 (150 гр C).

 

 Для начинки, смешайте в процессоре бананы и лимонный сок до гладкости, далее добавьте остальные ингредиенты. Смешайте опять и залейте приготовленную основу смесью; запекайте в духовке около 1 часа. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк охлаждаться в ней, это предотвратит трещины на торте.

 

 Чтобы приготовить соус, положите масло, сироп и оба вида сахара в кастрюльку и растоврите на очень низком огне. Готовьте примерно 5 минут. Влейте сливки и ваниль и перемешайте до гладкости и потом добавьте оставшиеся орехи. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.

 

 Затем, когда вы готовы собирать чизкейк, налейте 2 стол. ложки лимонного сока в миску. Нарежьте туда бананы и обмакните их в сок. Затем разложите по чизкейку (можно сперва сделать маленький кружок из соуса.) Подавайте разрезанным на кусочки и отдельно соусом.

 

 летний ягодный торт-мусс рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Для основы из печенья:

 200 г сухого печенья (digestive)

 100 г сливочного масла, растопленного

 

 Для торта-мусса:

 4 листа желатина (см заметку)

 142 мл нежирных сливок

 500 г фромаж фре или сметаны

 140 г сахара

 тертая цедра 1 маленького апельсина

 4 ст л апельсинового сока

 284 мл жирных сливок

 

 Для соуса:

 250 г смеси порезанной клубники и малины

 3 ст л апельсинового сока

 2 ст л сахара

 

 Для украшения:

 смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертураре. К тому же его можно сделать заранее, так что он отлично подходит для гостей.

 

 1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. Утрамбовать и охладить.

 

 2. Сделать мусс: опустить листы желатина в холодную воду и оставить на 5 минут. Нагреть нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. Снять с огня. Достать желатин из воды и тщательно их отжать. Положить в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. Дать немного остыть.

 

 3. Взбить фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбить деревянной ложкой. Добавить охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. Размять несколько ягод и оставить большую часть целой, перемешать, чтобы получился мраморный эффект.

 

 4. Взбить жирные сливки в мягкую пену, добавить в смесь с малиной. ПЕрелить в форму для торта и оставить в холодильнике на 3 часа или на ночь.,

 

 5. Чтобы сделать соус, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Охлаждать до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделать за день до подачи на стол).

 

 6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достать из формы и убрать дно формы. Положить на блюдо и сложить сверху ягоды для украшения. Посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.

 

 На заметку

 

 Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовить, как указано в рецепте.

 

пятнистый шоколадный торт с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 150 г молочного шоколада

 175 г блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 140 г коричневого сахара

 140 г мягкого, слегка соленого масла

 3 яйца

 3 ст л молока

 1 банан, размятый в пюре

 

 Вишневое украшение:

 150 мл крем фреш

 200 г белого шоколада

 400 г вишни или черешни

 2 ст л Кирш (вишневой настойки) по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень простой торт - всего 3 ингредиента в миске. А глазурь приготовьте, пока тесто в духовке.

 

 1. Разогреть духовку до 160 г С. Смазать маслом и проложить бумагой две низкие круглые формы диаметром 20 см. Потереть на крупной терке 2/3 шоколада и порезать ножом оставшийся шоколад. Отставить.

 

 2. Смешать муку, пекарский порошок и сахар в большой миске. Сделать углубление в середине и добавить сливочное масло, яйца и молоко (масло должно быть очень мягким, чтобы это сработало). Взбить миксером в течение 2 минут (или деревянной ложкой в течение 3 минут). Аккуратно добавить тертый и порезанный шоколад и банановое пюре.

 

 3. Разделить смесь равномерно между мисками. Разровнять сверху. Запекать 25-30 минут, пока он не будет упругим на ощупь.

 

 4. Достать из духовки, дать остыть в форме в течение 5 минуы. Первернуть на решетку, убрать бумагу и оставить на 1 час перед тем, как покрывать глазурью.

 

 Вишневое украшение

 

 Разломать на кусочки 200 г белого шоколада, положить в миску, поставить ее на кастрюлю стоящей на медленном огне и нагревать на медленном огне, пока шоколад не растает. Снять с кастрюли и отставить на 5-6 минут.

 

 Постелить фольгу на противень. Окунуть 200 г вишни в шоколад, покрывая их наполовину, и положить на противень, чтобы шоколад застыл.

 

 Положить 150 мл крем фреш в оставшийся растопленный шоколад и перемешать. Дать остыть и загустеть (примерно 5 минут). Затем положить половину смеси в другую миску. Очистить от косточек еще 200 г вишен, порезать их пополам и добавить их в одну из мисок с 2 ст л ликера. Перемешать. Положить один корж на блюдо, намазать вишневым кремом, затем накрыть вторым коржом. Намазать оставшимся кремом сверху и украсить вишнями в шоколаде. Подавать лучше в этот же день.

 

 пятнистый шоколадный торт с конфетами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 150 г молочного шоколада

 175 г блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 140 г коричневого сахара

 140 г мягкого, слегка соленого масла

 3 яйца

 3 ст л молока

 1 банан, размятый в пюре

 

 Украшение:

 200 мл крем фреш

 200 г белого шоколада

 конфеты и свечки для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень простой торт - всего 3 ингредиента в миске. А глазурь приготовьте, пока тесто в духовке.

 

 1. Разогреть духовку до 160 г С. Смазать маслом и проложить бумагой две низкие круглые формы диаметром 20 см. Потереть на крупной терке 2/3 шоколада и порезать ножом оставшийся шоколад. Отставить.

 

 2. Смешать муку, пекарский порошок и сахар в большой миске. Сделать углубление в середине и добавить сливочное масло, яйца и молоко (масло должно быть очень мягким, чтобы это сработало). Взбить миксером в течение 2 минут (или деревянной ложкой в течение 3 минут). Аккуратно добавить тертый и порезанный шоколад и банановое пюре.

 

 3. Разделить смесь равномерно между мисками. Разровнять сверху. Запекать 25-30 минут, пока он не будет упругим на ощупь.

 

 4. Достать из духовки, дать остыть в форме в течение 5 минуы. Перевернуть на решетку, убрать бумагу и оставить на 1 час перед тем, как покрывать глазурью.

 

 Украшение

 

 Разломать на кусочки 200 г белого шоколада, положить в миску, поставить ее на кастрюлю стоящей на медленном огне и нагревать на медленном огне, пока шоколад не растает. Снять с кастрюли и отставить на 5-6 минут. Положить 150 мл крем фреш в оставшийся растопленный шоколад и перемешать. Дать остыть и загустеть (примерно 5 минут). Положить один корж на блюдо, намазать кремом, затем накрыть вторым коржом. Намазать оставшимся кремом сверху и украсить разноцветными конфетами. Подавать лучше в этот же день.

 

 шоколадный торт с маскапоне и ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 г маргарина или масла

 175 г сахара

 175 г блинной муки

 3 яйца

 100 г простого шоколада, растопленного

 50 г какао порошка

 

 Для крема:

 250 г сыра маскапоне

 1 ст л сахарной пудры

 350 г малины и клубники

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см. Проложить бумагой.

 

 2. Положить маргарин или масло, сахар, муку, яйца, растопленный шоколад и какао в миску. Взбить до образования однородного теста.

 

 3. Переложить тесто в подготовленную форму, разровнять на поверхности. Запекать 40-45 мин, пока торт не поднимется и не будет упругим на ощупь. Палочка, воткнутая в середину, должна выходить чистой.

 

 4. Дать остыть в течение 5 мин в форме, затем достать из формы. Положить на решетку.

 

 5. Смешать маскапоне с сахарной пудрой. Намазать кремом корж сверху, сверху уложить малину и клубнику. Порезать на куски и подавать.

 

 торт с творогом и персиками рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200 г масла

 200 мл сахар

 2 яйца

 600 мл мука

 2 ч л разрыхлитель

 

 Начинка:

 500 г творог

 200 мл жирных сливок

 1 банка ( 425 г ) персиков в сиропе

 2 яйца

 150 мл сахар

 1 ст ложка лимонный сок

 2 ч л ванилинa

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть масло с сахаром, добавить яйца, просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто.

 

 Взять разъемную форму ( 24 см) выстелить дно бумагой. Намазать стенки маслом и посыпать сухарями.

 

 Выложить 2/3 теста, разровнять по дну и покрыть тестом стенки формы.

 Взбить творог с сахаром яйцами ванилью и лимонным соком. добавить взбитые сливки и порезаные на кусочки персики.

 

 Осторожно перемешать с творогом и выложить в форму.

 Из оставшегося теста сделать" крышку" и закрыть пирог. Защипать при помощи вилки. Проколоть вилкой в нескольких местах верх пирога.

 выпекать при 175 С 1 ч 15 мин.

 Остудить в форме. Подавать с мороженым.

 

 оригинальный рисовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 200 г сметаны, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды, 1 ст. ложка топленого масла, 12 ложек муки.

 Для начинки: 1 ст. риса, 2 1/2 ст. молока, соль, лимонная цедра, 30 г сливочного масла, 125 г сахара, 1 пакетик ванилина, 2 яйца, 100 г изюма, 175 г растопленного шоколада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить, добавить топленое масло и хорошо растереть. Добавить муку. Из готового теста в широкой форме, смазанной топленым маслом, испечь 2 коржа и дать им остыть.

 

 Начинка: рис тщательно разварить в молоке, добавить соль и цедру. Сваренный рис быстро промыть и дать стечь воде, остудить. Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить 2 яичных желтка, все хорошо вымесить, добавить ошпаренный изюм.

 

 На первый корж равномерно разложить рисовую начинку, поверх нее полить немного растопленного шоколада. Накрыть вторым коржом и повторить начинку, но шоколада должно быть больше. Поставить в прохладное место.

 

 сметанный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 1стакан муки,

 1 стакан сметаны,

 1 стакан сахара,

 1 яйцо,

 1 чайн. ложка соды гашеная уксусом.

 

 Для крема:

 1 стакан сметаны,

 1 стакан сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Простое и вкусное лакомство для всей семьи. Наш семейный рецепт.

 

 Тесто: растереть яйцо с сахаром, добавить сметану и муку. Разогреть духовку до 200 град.С, добавить в тесто соду гашеную уксусом, размешать и вылить тесто в круглую форму смазаную маслом и посыпанную мукой. Выпекать корж примерно 40 мин., готовность проверить с помощью зубочистки - проткнуть корж посередине и если на зубочистке не останется теста, то корж готов.

 Готовый корж остудить и разрезать вдоль на 2 части.

 

 Крем: взбить сметану с сахаром и хорошо охладить в холодильнике. Кремом пропитать коржи.

 

 Примечания:

 

 1. Калорийность торта можно снизить, если вместо сметаны использовать обезжиреный натуральный йогурт в том же количестве, а вместо сахара в крем добавить сахарозаменитель (йогурта или сметаны при это нужно взять в 2 раза больше).

 

 2. Торт лучше готовить зарание и поставить его на ночь в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались.

 

 3. В крем можно добавить крупно порезанные грецкие орехи (очень вкусно!).

 

 торт "муравейник" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг. сливочного ириса

 2 пакета кукурузных палочек

 1 пачка сливочного масла (200 гр.)

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить масло в кастрюле. В растопленное масло добавить разломленный на дольки ирис, растопить, добавлять палочки и хорошо перемешивать, должны получиться палочки смазанные ирисом. Руки смочить в воде и выложить массу на блюдо, формируя горку. Остудить.

 

торт "смерть диете" рецепт

 

Ингредиенты:

 зефир - 500 г.

 сливки - 1 литр

 орехи - 1 стакан

 фрукты

 

 

 

 

Инструкции:

 Взять 1 литр сливок, желательно 33%.

 Поставить в холодильник часа на 2-3. Затем взбить миксером с небольшим количеством сахара (1-2 столовых ложки) до очень густого состояния. Поставить эту массу назад в холодильник. Затем берется 500 грамм зефира, свежего, т.е. мягкого. Нарезается кругляшками. Каждая половинка режется на 3 части (чем тоньше, тем лучше). Нарезаный зефир положить на отдельную тарелку.

 

 Измельчить стакан грецких орехов. Потом фрукты: апельсины, киви, клубника. Их также нарезать кругляшками, или дольками. При приготовлении можно использовать варенье, лучше покислее.

 

 Необязательным компонентом может быть шоколад и всякие украшения. После того, как все компоненты готовы, можно приступать к созданию самого торта.

 

 На большую неглубокую, желательно плоскую, тарелку или форму для торта выкладывается слой зефира, обильно смазывается сливками. Дальше слой орехов. Снова сливки. Затем фрукты, снова сливки. Опять зефир, опять сливки. Орехи, сливки. Фрукты, сливки. Зефир, сливки. И т.д. пока все не закончится.

 Потом сверху и с боков обмазать все сливками.

 

 После того, как все будет закончено, торт положить в морозильник часа на 2, а потом в холодильник на всю ночь.

эффектный шоколадный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 375 г качественного горького шоколада

 125 мл молока

 250 г несоленого масла

 250 г коричневого сахара

 6 яиц

 225 г блинной муки

 60 г молотого миндаля

 

 Для глазури:

 275 г горького шоколада

 75 г несоленого масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Неповторимо-шоколадный торт, сочный, насыщенный и ароматный.

 

 1. Разогреть духовки до 170 гр С. Смазать и проложить бумагой 3 х 20 см круглых формы для торта. Растопить шоколад с молоком в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Помешивать. Дать остыть.

 

 2. Взбить масло и сахар в миске до образования пышной массы, затем вбить яйца, добавив немного муки, пока смесь начнет сворачиваться. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

 

 3. Аккуратно добавить оставшуюся муку, молотый миндаль и перемешать. Переложить смесь в подготовленные формы и разровнять на поверхности. Запекать 25 мин, пока коржи не станут упругими и палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой.

 

 4. Сделать глазурь, растопив шоколад и масло в миске над кипящей водой. Охлаждать 5 мин.

 

 5. Промазать глазурью коржи, сложить их вместе. С помощью лопатки покрыть глазурью сверху и по бокам.

 

мраморный шоколадный чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 г печенья, мелкораскрошенного

 75 г несоленого масла, растопленного

 225 г горького шоколада

 375 г сливочного сыра

 150 г сахара

 3 яйца

 2 ч л ванильного экстракта

 150 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Прелестный торт и в тысячу раз лучше покупного !

 

 1. Разогреть духовки до 160 гр С. Смазать и проложить бумагой круглую форму для торта диаметром 20 см. Смешать печенье с маслом и проложить дно формы. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

 

 2. Взбить сливочный сыр и затем добавить сахар, яйца, ванильный экстракт и сливки.

 

 3. Переложить 1/2 смеси с сыром в другую миску и добавить шоколад и перемешать. Перелить сверху оставшуюся смесь с сыром. Аккуратно провести ножом, чтобы придать мраморный эффект.

 

 4. Запекать 50-55 мин, пока смесь не застынет. Охладить в форме в течение 15 мин перед тем, как подавать на стол.

 

 горячий шоколадный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 2 белка

 2 яйца

 150 гр. сахарной пудры

 50 гр. муки

 100 гр. горького шоколада

 100 гр. сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1) нагреть духовку до 190 градусов.

 

 2) смешиваем вместе белки, яйца, сахарную пудру и муку.

 

 3) растапливаем шоколад и масло на паровой бане. когда это всё растопится добавить в тесто.

 

 4) вылить в форму печь 30 минут до готовности.

 

 5) вынуть торт из духовки, дать ему остынуть, вынуть из формы.

 Подавать торт тёплым, с шариками мороженого. (Tорт можно подогреть в микроволновке).

 

ореховый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 500 гр. орехов, лучше всего грецкие, миндаль или фундук

 10 яиц

 1 стакан сахара или сахарной пудры

 

 Крем:

 500 гр. жирных сливок или сметаны

 1 стакан сахара или сахарной пудры

 

 Украшение: взбитые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить орехи, пропущенные через мясорубку, осторожно перемешать. Испечь три коржа, остудить, каждый разрезать на две "лепешки".

 

 Крем: сварить сливки с сахаром, слегка остудить. Можно добавить в крем ванилин или чернослив, который очень хорошо сочетается с грецкими орехами. Если будете добавлять чернослив, то лучше крема сделать побольше, так как он будет гуще и его не хватит. (Можно рассмотреть вариант с добавлением чернослива не в крем, а в тесто, возможно, в следующий раз я именно так и сделаю). Собрать торт, промазывая коржи кремом. Обмазать готовый торт взбитыми сливками - это важно, если вы готовите на праздничный стол, так как, из-за цвета грецких орехов, тортик выглядит мрачновато, да и чернослив его не украшает, но, поверьте, вкус этого торта стоит того, чтобы его испечь.

 

ягодный семифреддо с шоколадным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 3 яичных белка

 1 ч л растворимого кофе

 175 г сахара

 50 г поджаренного мелко порезанного фундука

 2 х 280 мл жирных сливок

 500 г замороженных ягод

 

 Для шоколадного соуса:

 140 мл жирных сливок

 1 ст л светлой патоки

 140 г горького шоколада

 25 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Семифреддо переводится с итальянского как "замороженный наполовину" и это определение полностью описывает этот десерт. Когда вы его подаете, поливая горячим шоколадным соусом, ягоды слегка смягчаются.

 

 1. Разогреть духовку до 90 гр С. Проложить противень бумагой для выпечки. В миске взбить яичные белки с растворимым кофе в крепкую пену. Добавить половину сахара и взбить, затем добавить оставшисйя сахар, порезанные орехи и взбивать до мягких пиков.

 

 2. Распределить смесь для безе по пергаменту толщиной примерно 2 см (любой формы, так как потом все равно безе будет разломано на кусочки). Запекать 3 часа до получения хрустящего безе. Достать из духовки и дать остыть.

 

 3. Вырезать из бумаги круг диаметром 28 см и сделать 10 см надрезы от края к середине по всему кругу. Проложить бумагой круглую разъемную форму диаметром 20 см.

 

 4. Все сливки взбить в мягкую пену, пока они не начнут держать форму. Разломать безе руками на очень маленькие кусочки. Примерно треть безе отложить, а остальное смешать со сливками. Распределить треть крема по дну формы, сверху положить слой замороженных ягод (примерно половину от всего количества). Повторить слои еще раз, верхний слой - крем. Посыпать сверху оставшимся безе. Накрыть торт пленкой и прижать плотно маленькой тарелкой, которая помещается внутрь формы. Завернуть в фольгу, подписать и заморозить на срок до 1 месяца.

 

 5. Сделать соус. Соединить сливки и патоку в кастрюле с 3 ст л воды. Нагревать до медленного кипения. Затем снизить огонь, добавить шоколад и масло. Медленно нагреть, помешивая, пока шоколад не расплавится. Перелить в контейнер для морозилки, охладить, запечатать, подписать и заморозить до одного месяца.

 

шоколадный торт с амаретти рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 350 г печенья амаретти (покупного или домашнего (рецепт))

 175 г темного шоколада (70-75% какао)

 425 мл сливок

 4 ст л бренди

 3 ст л сидра

 какао порошок для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Итальянское хрустящее миндальное печенье Амаретти можно купить в магазинах или приготовить дома. Благодаря своему сильному миндальному аромату оно хорошо сочетается с горьким, очень темным шоколадом.

 

 1. Разломать шоколад на кусочки, положить в миску, влить сливки и поставить миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивать, пока шоколад не растает. Затем снять миску с огня, электрическим венчиком взбить, пока не получится холодная кремовая смесь.

 

 2. Смешать бренди с сидром и перелить в блюдо с низкими стенками. Окунать печенье, по одному, сначала в бренди, потом в шоколадный крем и уложить слой печенья на дно формы для пудинга или глубокой стеклянной миски.

 

 3. Намазать слой печенья шоколадным кремом и повторить весь процесс, пока не будет 4 слоя. Положить сверху блюдце, которое помещается в форму и поставить сверху груз весом 1 кг. Оставить на ночь в холодильнике.

 

 4. Перед тем, как подавать, окунуть форму в горячую воду на 3 секунды и перевернуть торт на блюдо. Поставить обратно в холодильник на 15 мин и дать затвердеть снаружи и посыпать какао.

 

апельсиновый торт с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 кусков:

 

Для засахаренных кусочков апельсина:

 2 апельсина

 350 г сахара

 

Для торта:

 150 г блинной муки

 1/2 ч л пекарского порошка

 150 г молотого миндаля

 2 1/2 ст л мака

 3 яйца

 175 г сахара

 

Для апельсинового крема:

 4 яйца

 сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона

 100 г сахара

 100 г несоленого сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Я всегда стараюсь украсить свои торты сверху, и кусочки засахаренных апельсинов - это один из самых особых праздничных способов украшения, который превращает этот сочный торт почти что в десерт.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Тонко порезать не очищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.

 

 2. Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 20 см. На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов (около 7). Слить оставшиеся кусочки апельсинов, сохранив сироп. 100 г апельсинов взбить в блендере со 75 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса.

 

 3. Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, минидаль и мак. Отставить в сторону. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Это займет 5-7 минут. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.

 

 4. Перемешать сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой, закончив перемешивать как только все будет соединено. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин до золотистого цвета. Проверьте палочкой - если она выходит из коржа чистой, торт готов. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.

 

 5. Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина и лимона, перлить в огнеупорную миску. Добавить сахар, масло, апельсиновую и лимонную цедру и поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды). Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет - она будет готова, когда крем будет покрывать обратную сторону ложки (это может занять до 30 минут, так что будьте терпеливы).

 

 6. Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать середину и нижнюю часть оставшимся сиропом. Прослоить коржи кремом и оставить на несколько часов, чтобы он пропитался. Его можно хранить 3-4 дня в холодильнике.

 

 торт "индиана" рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яиц, 150 гр. сахара, 100 гр. муки, ваниль, масло для смазки формы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделать тесто, печь на среднем огне. Когда остынет - горизонтально разрезать пополам, в обеих половинках сделать по глубокой выемке, наполнить взбитыми сливками и сложить вместе.

 

 Покрыть шоколадной глазурью.

 

 рождественский кекс, пропитанный ликером рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 кусков:

 200 г сушеных груш, порезанных

 450 г изюма разных сортов

 140 г сушеной клюквы

 50 г цитрусовых цукатов, порезанных (засахаренной кожуры)

 200 мл ликера Куантро или другого апельсинового ликера

 100 г бланшированного фундука

 200 г несоленого масла, размягченного

 175 г коричневого сахара

 4 яйца, взбить

 250 г блинной муки

 50 г имбиря, мелко порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт традиционного английского фруктового торта с современными изменениями. Свеже молотый фундук заменяет стандартный миндаль, а фрукты на ночь настаиваются на апельсиновом ликере. Его можно хранить до 3х месяцев или подавать сразу же.

 

 1. Положить сухофрукты и цукаты в миску. Добавить ликер и перемешать. Накрыть пленкой и оставить на 18-24 часа, помешав один-два раза.

 

 2. Разогреть духовку до 130 гр С. Смазать маслом крулой формы диаметром 20 см глубиной 7.5 см. ПРоложить бумагой так, чтобы она вызвышалась над краями на 2.5-5 см.

 

 3. Слегка поджарить фундук. Переложить в кухонный комбайн и крупно порубить. Половину переложить в миску, а остальное мелко перемолоть. Переложить в миску, но не мыть комбайн. Перемешать сухофрукты и отмерить 300 г в кухонный комбайн. Сделать густую пасту.

 

 4. Взбить масло и сахар до бледного цвета. Постепенно добавить яйца, добавить немного муки, если смесь сворачивается. Добавить оставшуюся муку и перемешать. Добавить весь фундук, густую фруктовую пасту, оставшиеся сухофрукты и имбирь и перемешать металлической ложкой.

 

 5. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять на поверхности. Запекать в середине духовки 2 - 2 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать полностью остыть в форме.

 

 Чтобы хранить, достать торт из формы, оставив бумагу, завернуть в двойной слой фольги. Он может храниться в прохладном сухом месте до 3х месяцев.

 

 На заметку

 

 Перед хранением побрызгайте еще раз ликером, чтобы он стал сочнее. Сделайте тонкой палочкой отверстия и влейте 4-5 ст л ликера. Когда он впитается, завернуть и хранить до 3х месяцев.

 

 рождественский торт "семейка имбирных человечек" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16-20 кусков:

 1 часть имбирного теста (см рецепт)

 зеленый пищевой краситель

 сахарная пудра для украшения

 

 Для украшения:

 1 яичный белок

 200 г сахарной пудры, просеянной

 маленькая горсть разноцветных сахарных шариков

 1 м узкой розовой ленточки

 1 м узкой зеленой ленточки

 

 

 

 

Инструкции:

 Это веселый детский торт, или даже идея, так как такой семейкой можно украсить разные кексы и торты. Для имбирной семейки используются различные формочки для имбирных человечков, самая высокая - 8 см, а также елки похожегто размера. Печенье испеките первым, чтобы оно остыло, когда пора украшать торт.

 

 1. Положить торт на доски размером 28х33 см. Коктейльной палочкой капнуть красителя на глазурь и замесить, чтобы он получилась зеленой. Покрыть ей торт.

 

 2. Положить белок в миску и взбить с сахарной пудрой. Надеть на кондитерский мешок тонкую насадку и наполнить половиной глазури. Нарисовать глазурью украшения на елках и на человечках. Закрепить сахарные шарики на елках глазурью.

 

 3. С помощью лопатки намазать глазурью на доске вокруг торта и сделать пики ножом. Намазать сверху немного.

 

 4. Воткнуть деревья рядом друг с другом и расставить человечков по кругу. Вокруг обвести ленточками. Хранить в прохладном месте, завернув в пленку, не больше недели.

 

торт "ореховое безумие или мечта дантиста" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто

 200г. марганина

 400г. муки

 1 яйцо

 2 ст.л. холодной воды.

 

 Начинка

 400 г различных орехов

 200г. сахара и грамм 40 масла

 50г. сливок

 150г. меда

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешиваем песочное тесто и на часик в холодильник. В это время карамелизуем сахар, вливаем сливки и мед. Немного покипит и добавляем орехи. Все перемешиваем.

 Духовка 180-200С на 30 минут.

 

 Если честно, то я мед не добавляла. У ребенка аллергия на него. Но получилось УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО вкусно! И невероятно питательно. Так хочется съесть еще, а уже не лезет. :)

 

яблочно-ореховый торт с глазурью с кленовым сиропом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 кусков:

 100 г сливочного масла

 85 г коричневого сахара

 85 кленового сиропа

 1 яйцо

 225 г блинной муки

 1 ч л молотой корицы

 1/4 ч л молотого мускатного ореха

 225 гр яблочного соуса (покупной, домашний или яблочное пюре)

 100 г орехов пекан, мелко порезанных

 

 Для глазури:

 50 г несоленого масла комнатной температуры

 200 г сахарной пудры, просеянной

 3 ст л жирных сливок

 4 ст л темного кленового сиропа

 

 Для украшения:

 25 г орехов пекан

 2 ст л темного сахара

 щепотка корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой глубокую форму диаметром 20 см.

 

 2. Взбить масло и сахар в бледную массу, добавить сироп и яйца.

 

 3. Просеять муку, соду, корицы и мускатный орех, перемежая его с с яблочным соусом. Добавить орехи.

 

 4. перелить в подготовленную форму и запекать 35-40 минут, пока он не будет плотным на ощупь и палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой.

 

 5. Достать из духовки и оставить в форме на 10 минут. Затем переложить на решетку и дать остыть.

 

 6. Чтобы сделать глазурь, взбить масло и сахарную пудру. С помощью лопатки нанести глазурь на торт, обмазать совсех сторон.

 

 7. Положить орехи в кухонный комбайн с коричневым сахаром и корицей. Взбить, пока смесь не будет частично смолотой, частично нет. посыпать ей сверху. Порезать на 10-12 кусков.

 

шоколадный торт с помадкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 525 г горького шоколада, порезанного

 8 яиц

 114 г коричневого сахара

 220 мл жирных сливок

 

 Помадка:

 300 мл жирных сливок

 300 г горького шоколада, порезнаного на кусочки (минимум 55% какао бобов)

 50 г сливочного масла, порезнаного кубиками

 

 Украшение:

 кофейные зерна, покрытые шоколадом или миндаль или шоколад, покрытый съедобным серебром или другие украшения на ваше усмотрение

 

 

 

 

Инструкции:

 Следуйте подробным инструкциям, и у вас получится необыкновенный, сочный торт, который тает во рту.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать и проложить пергаментом основы двух разъемных форм диаметром 20 см. Положить шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Растопить, помешивая (или используйте микроволновую печь, включая на 30 секунд и помешивая в перерывах).

 

 2. Разбить яйца в большую миску и добавить оба сахара. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Электрическим миксером взбивать 5 минут, пока смесь не загустеет, не будет пышной и не будет оставлять за собой след.

 

 3. Снять с огня и, включив миксер на очень медленную скорость, влить шоколад, а затем - сливки. Перемешать все аккуратно и перелить в формы. Запекать 20-25 минут. Охладить 10 минут, затем снять бумагу и перевернуть на решетку.

 

 4. Чтобы сделать помадку, нагреть сливки почти до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и масло и помешивать, пока все не растает. Взбить миксером, чтобы все перемешалось. Дать остыть примерно 30-40 мин. Промазать коржи небольшим количеством помадки, затем намазать остальное сверху и по краям.

 

 шоколадный торт мокка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

Для шоколадного теста:

 125 г простой муки

 15 г какао порошка

 1/2 ч л мелкой морской соли

 60 г сахарной пудры

 60 г сливочного масла, размягченного

 225 г горького шоколада (минимум 60%), растопленного

 1 яичный желток

 

Для бисквитного слоя:

 1 крупный яичный белок

 2 ч л порошка яичного белка

 40 г сахарной пудры

 50 г молотого миндаля

 1 ст л простой муки, просеянной

 2 ст л кофейной эссенции

 2 ст л кофейного ликера

 

Для заварного крема "Мокка":

 125 мл жирных сливок

 4 ст л молока

 2 ст л свежезаваренного крепкого кофе, охлажденного

 1 крупное яйцо, взбить

 50 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Это не быстрый рецепт, созданный известным английским кулинаром Гордоном Рамзеем, но все стадии довольно-таки просты. Торт получается чрезвычайно насыщенным, сытным, даже маленький кусочек удовлетворит самого законченного шокоголика. Вы захотите готовить его снова и снова. Чтобы торт получился без проблем, внимательно прочитайте рецепт до того, как готовить.

 

 1. Просеять муку, какао и соль. В миске взбить сахар с маслом в кремовую смесь, затем добавить 25 г растопленного (см ниже) и охлажденного шоколада. Добавить муку и яичный желток, замесить гладкое однородное тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Проложить противень пергаментом. Положить на нее дно разъемной круглой и формы диаметром 21 см. Обвести ее карандашом. Вернуть дно в форму. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы им можно было проложить форму диаметром 21 см и глубиной 3 - 3.5 см. Не подрезать края, оставить их свисать. Проколоть дно, затем накрыть фольгой и сухой фасолью. Поставить в холодильник на 15-20 мин.

 

 3. Разогреть духовку до 190 гр С. Поставить тесто на противень. Запекать 15 мин. Убрать фольгу и фасоль, подрезать края теста вровень с краем формы и запекать еще 10 мин до хрустящей корочки. Охладить. Снизить температуру духовки до 170 гр С. Намазать основу торта одной третьей растопленного шоколада. Остальной шоколад поддерживать жидким при комнатной температуре.

 

 4. Теперь сделать бисквит. Взбить белки с яичным порошком в миске в крепкую, ное не сухую, пену, добавить сахар и взбить до образования блестящей массы. Металлической ложкой добавить миндаль в муку, затем распределить тесто по кругу, нарисованному на пергаменте, и запекать 12 минут. Дать постоять 5 минут, затем снять бумагу и дать остыть коржу на решетке. Снизить температуру до 150 гр С. Нагреть кофейную эссенцию и ликер (не до кипения), затем охладить.

 

 5. Для заварного крема "мокка", довести до кипения сливки с молоком в кастрюле. Затем перелить в оставшийся растопленный шоколад, помешивая, пока не получится однородная масса. Охладить, добавить кофе. Взбить яйцо с сахаром, затем добавить в крем.

 

 6. Переложить бисквитный круг в форму с песочным тестом и побрызфать кофейным сиропом с ликером. Поставить пирог в форме на противень на среднюю полку и осторожно выдвинуть полку на себя как можно дальше. Перелить в форму шоколадный крем - он должен дойти до самого верха формы. Запекать 40 минут. Начинка должна быть мягкой и жидковатой - она застынет при остывании. Охладить, пока начинка не достигнет консистенции взбитых сливок. Тогда достать из формы и подавать.

 

шоколадный торт мокка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

Для шоколадного теста:

 125 г простой муки

 15 г какао порошка

 1/2 ч л мелкой морской соли

 60 г сахарной пудры

 60 г сливочного масла, размягченного

 225 г горького шоколада (минимум 60%), растопленного

 1 яичный желток

 

Для бисквитного слоя:

 1 крупный яичный белок

 2 ч л порошка яичного белка

 40 г сахарной пудры

 50 г молотого миндаля

 1 ст л простой муки, просеянной

 2 ст л кофейной эссенции

 2 ст л кофейного ликера

 

Для заварного крема "Мокка":

 125 мл жирных сливок

 4 ст л молока

 2 ст л свежезаваренного крепкого кофе, охлажденного

 1 крупное яйцо, взбить

 50 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Это не быстрый рецепт, созданный известным английским кулинаром Гордоном Рамзеем, но все стадии довольно-таки просты. Торт получается чрезвычайно насыщенным, сытным, даже маленький кусочек удовлетворит самого законченного шокоголика. Вы захотите готовить его снова и снова. Чтобы торт получился без проблем, внимательно прочитайте рецепт до того, как готовить.

 

 1. Просеять муку, какао и соль. В миске взбить сахар с маслом в кремовую смесь, затем добавить 25 г растопленного (см ниже) и охлажденного шоколада. Добавить муку и яичный желток, замесить гладкое однородное тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Проложить противень пергаментом. Положить на нее дно разъемной круглой и формы диаметром 21 см. Обвести ее карандашом. Вернуть дно в форму. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы им можно было проложить форму диаметром 21 см и глубиной 3 - 3.5 см. Не подрезать края, оставить их свисать. Проколоть дно, затем накрыть фольгой и сухой фасолью. Поставить в холодильник на 15-20 мин.

 

 3. Разогреть духовку до 190 гр С. Поставить тесто на противень. Запекать 15 мин. Убрать фольгу и фасоль, подрезать края теста вровень с краем формы и запекать еще 10 мин до хрустящей корочки. Охладить. Снизить температуру духовки до 170 гр С. Намазать основу торта одной третьей растопленного шоколада. Остальной шоколад поддерживать жидким при комнатной температуре.

 

 4. Теперь сделать бисквит. Взбить белки с яичным порошком в миске в крепкую, ное не сухую, пену, добавить сахар и взбить до образования блестящей массы. Металлической ложкой добавить миндаль в муку, затем распределить тесто по кругу, нарисованному на пергаменте, и запекать 12 минут. Дать постоять 5 минут, затем снять бумагу и дать остыть коржу на решетке. Снизить температуру до 150 гр С. Нагреть кофейную эссенцию и ликер (не до кипения), затем охладить.

 

 5. Для заварного крема "мокка", довести до кипения сливки с молоком в кастрюле. Затем перелить в оставшийся растопленный шоколад, помешивая, пока не получится однородная масса. Охладить, добавить кофе. Взбить яйцо с сахаром, затем добавить в крем.

 

 6. Переложить бисквитный круг в форму с песочным тестом и побрызфать кофейным сиропом с ликером. Поставить пирог в форме на противень на среднюю полку и осторожно выдвинуть полку на себя как можно дальше. Перелить в форму шоколадный крем - он должен дойти до самого верха формы. Запекать 40 минут. Начинка должна быть мягкой и жидковатой - она застынет при остывании. Охладить, пока начинка не достигнет консистенции взбитых сливок. Тогда достать из формы и подавать.

 

 торт "малютка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 4 яйца, 1 ст, сахара, 1 ст. муки, 1 ст. детской смеси "Малютка", 1/2 ч. л. соды погашенной уксусом;

 Крем: 100 гр. сливочного масла, 2 брикета мороженого по 100 гр, 1 ст, малютки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Всё смешать для теста, разделить на 3 коржа, испечь в духовке на среднем огне. Крем взбить миксером, смазать коржи, сверху посыпать тёртым шоколадом, дать постоять.

 

 

 торт "муравейник" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 250 г маргарина, 1/2 ст. сахара, 2 яйца, мука - сколько тесто возьмёт. Крем: 1 б сгущённого молока, 3 ст. л сухого мака

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растопить, добавить сахар, размешать, добавить яйца, энергично помешивая, добавлять муку, пока тесто не станет крутым. Затем тесто пропустить через мясорубку или натереть на терке (я лично предпочитаю второе как менее трудоемкое) на противень и поставить в печь минут на 30 при 180-220 градусах.

 

 Сгущёнку варить 2 часа минимум. Смешать в миске поломанное горячее печенье, горячую сгущенку и мак, хорошо вымесить и выложить на блюдо горкой-муравейником.

 

бисквит рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан муки

 1 стакан сахара

 3 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить миксером до белой пены,затем добавить стакан сахара и продолжить взбивание до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку и осторожно перемешать ложкой. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 150С. Выпекать 15-20 мин до образования красивого жёлто-коричневого цвета. Готовность можно проверить при помощи зубочистки.

 

 торт "нежность" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банка сгущёнки

 1 яйцо

 1 стакан муки

 1 ч л гашенной соды или 1 ч л разрыхлителя для теста

 200 гр сметаны

 1/2 стакана сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешиваем все продукты и выпекаем 2 коржа если получится можно 3 коржа.

 Сметану взбиваем с сахаром и смазываем коржи, можно украсить верх, на крем, дольками мандаринов, киви по вкусу. Лучше оставить на ночь чтобы хорошо пропитался. Приятного аппетита.

 

торт "наполеон" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 200 грамм маргарина, 2 стакана муки, вода примерно 1 стакан.

 Крем: 200 грамм слив. масла, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайных ложки какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Бабушкин рецепт - проверен годами!

 

 Порубить маслой с мукой, добавить немного соли, постепенно вливать воду. Тесто разделить на три шарика и положить в морозильник на 1 час. Тесто раскатать и сделать 4-6 коржей. На противень положить по 2 коржа. Выпекать до готовности. Какао + немного сахара + немного воды довести до кипения. Остудить. Масло и сахар + остуженное какао + 1 желток взбить миксером. 1 белок взбить и по ложке (постепенно) добавлять в крем. Коржи остудить. Каждый корж, кроме верхнего, смазать кремом (оставить крем на верхний корж). Поставить все под пресс. Через некоторое время смазать верхний корж, а сверху посыпать крошкой.

 

 торт "сникерс" рецепт

 

Ингредиенты:

 Муки 300 г

 Щепотка соли

 Сахарной пудры 125 г

 Сливочного масла 225 г

 Варёной сгущёнки 170 г

 Шоколада 300 г

 Грецких орехов 100 г

 Орехов фундук (слегка поджаренных) 100 г

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешать муку, соль, сахар, 125 г масла. Выложить в смазанную форму, разровнять ложкой, выпекать 20-30 мин. до золотистого цвета.

 

 2. Масло оставшееся и сгущёнку нагреть, помешивая, не доводя до кипения. Взбить до однородной массы, вылить на корж, охладить.

 

 3. Растопить шоколад, смешать с орехами, вылить на корж, разровнять, остудить.

 

 нежный наполеон рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан пива

 1 стакан масла или маргарина

 мука (сколько возьмёт)

 соль

 450 г сметаны жирность не менее 20%

 1 стакан сахара

 мочёная или пареная брусника

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать пиво, масло, посолить, добавить муку (столько, чтобы получилось крутое, но эластичное тесто). Тесто прикрыть и поставить в холодильник мин. на 2 часа.

 

 Приготовить крем: взбить холодную сметану с сахаром. Крем хранить в холодильнике до нужного момента.

 

 Тесто разделить на 8-9 частей и очень тонко раскатать. Выложив на противень, проткнуть каждый корж вилкой, чтобы не было пузырей. Испечь при t-180 градусов до лёгкого зарумянивания. Коржи остудить и обрезать по нужной форме.

 

 Коржи укладываются друг на друга, обильно смазывая кремом. Между 2 и 3, а также 6 и 7 (7 и 8, если испечено 9 коржей) выложить ягоды брусники, сцедив лишнюю жидкость. Торт примять руками, чтобы сделать его пониже и так коржи лучше пропитаются. Верхний корж смазать кремом и посыпать измельчёнными обрезками от коржей. Немного посыпать ягодами и сахарной пудрой.

 Готовый торт поставить в прохладное место час на 3.

 Наслаждайтесь.

 

 американский чизкейк с бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 кусков:

 3 ст л изюма

 около 2 ст л бурбона или виски

 25 см бисквитный корж (вырезать из покупного бисквитного коржа)

 200 г сахара

 4 ст л кукурузного крахмала

 850 г цельного мягкого сыра (например, Филадельфия)

 1 1/2 ч л ванильной эссенции

 мелко тертая цедра и сок 2 лимонов

 3 яйца, взбить

 350 мл жирных сливок

 

 Подавать:

 10 маленьких бананов

 25 г сливочного масла

 2 ст л сахара

 карамельный соус или кленовый сироп или мед

 листья мяты (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Внимательно прочитайте рецепт до конца перед тем, как начинать готовить. Чтобы форма не протекала, заверните ее снизу в фольгу.

 

 1. Положить изюм в маленькую мисочку и замочить в виски или бурбоне на 15-20 мин. Смазать маслом разъемную форму диаметром 25 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Положить бисвитный диск на дно формы. слить изюм и побрызгать бисквит оставшимся алкоголем. Смешать сахар и с крахмалом.

 

 3. В другую миску переложить сыр, добавить ваниль, лимонную цедру, сок, изюм, яйца и сливки. Перемешать, добавить сухие ингредиенты, все перемешать и перелить смесь в форму.

 

 4. Налить 2-3 мм теплой воды на противень и поставить форму. (Вода будет создавать пар во время запекания). Запекать 50 мин - 1 час до золотистого цвета. Начинка в середине должна остатся жидковатой. Достать из духовки и дать остыть полностью перед тем, как достать из формы.

 

 5. Перед тем, как подавать, очистить бананы. Растопить в сковороде масло и сахар и обжарить бананы, пока они не покроются карамельной корочкой.

 

 6. Подавать чизкейк, порезав на кусочки, с бананами и побрызгав соусом или медом.

 

 быстрый лимонный чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 кусков:

 Для основы:

 75 г печенья

 40 г сливочного масла

 25 г коричневого сахара

 

 Для чизкейка:

 200 г низкокалорийного сливочного сыра (кремового сыра)

 400 г сгущенного молока

 150 мл жирных сливок

 тертая цедра и сок 3 лимонов

 

 

 

 

Инструкции:

 Украсить этот простой чизкейк можно доступными по сезону фруктами или кусочками засахаренных лимонов.

 

 1. Отмерить нужное количество печенья в полиэтиленовый мешок и раздробить скалкой. Растопить масло в кастрюле, добавить сахар и крошки и перемешать. Переложить в разъемную глубокую форму диаметром 20 см и плотно утрамбовать обратной стороной ложки.

 

 2. Положить сыр в миску, перемешать, затем добавить сгущенку и сливки. Добавить цедру и лимонный сок. Перелить в подготовленную форму и поставить в холодильник, пока не застынет, желательно на ночь.

 

 3. Пройтись лопаткой между стенками формы и тортом, переложить на блюдо и украсить фруктами и посыпать сахарной пудрой.

 

 ореховый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 200 грамм маргарина

 1 стакан сахара

 2 яйца

 1/2 стакана молотых сухарей

 1/4 стакана горячего молока

 1 чайная ложка какао

 1 стакан муки (еще + 1 или 2 столовые ложки)

 1/2 чайной ложки соды, гашенной в уксусе

 1 стакан порубленных грецких орехов

 Для крема: 250 - 300 грамм сметаны сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовление теста: Маргарин растереть с яйцами и сахаром. Затем добавить сухари, горячее молоко, какао, муку, соду, орехи. Выпекать 2 коржа. 20-25 минут.

 Крем: взбить сметану с сахаром. Кремом смазывать горячие коржи.

 

торт "улыбка негра" рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр. сливочного масла

 6 желтков

 1 стакан сахара

 2-3 столовых ложки какао

 уксус + сода + соль

 1 столовая ложка молока

 1,5 столовая ложка муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать всё ингредиенты, выложить на кальку и в духовку.

 

 Крем: 6 белков, 1 стакан сахара. Взбить до густоты и варить. Варить надо на медленном огне около 10 минут. Когда тесто остынет, разрезать его пополам и смазать всем кремом серединку.

 

 

шоколадная павлова рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 3 яичных белка

 175 г сахара

 4 ст л какао порошка + для украшения

 200 мл крем фреш или взбитые сливки

 2 маленьких банана, очищенных, порезанных и побрызганных лимонным соком

 4 ст л готового шоколадного соуса

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить противень бумагой. Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, по 1 ст л за раз, взбивая после каждого добавления, пока он не будет густым и блестящим. Добавить какао порошок.

 

 2. Положить 4 ст л смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. Обрадной стороной ложки размазать смесь в 4 круга. Из оставшейся смеси сделать бордюрчики вокруг кругов, чтобы получились гнезда.

 

 3. Запекать 1 час, пока белки не будут плотными. Дать остыть в выключенной духовке. Павлову можно хранить в плотно закрытом контейнере до 2х дней.

 

 Подавать: Положить в середину крем фреш или взбитые сливки, сверху положить бананы и полить шоколадным соусом. Посыпать какао. Съесть за час.

 

сочный торт-брауни рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 кусков:

 225 г шоколада

 100 г несоленого сливочного масла

 2 яйца

 100 г коричневого сахара

 50 г блинной муки

 100 г орехов пекан, порезанных

 

 Украшение:

 200 мл крем фреш

 100 г шоколадных завитушек

 1 ч л какао порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму диаметром 20 см, проложить противень. Порезать половину шоколада, отложить. Оставшийся шоколад растопить (см ниже).

 

 2. Положить яйца и сахар в миску, стоящую над кастрюлей с горячей водо; взбить миксером, пока смесь не загустеет и миксер не будет оставлять след на смеси. Добавить в шоколад. Просеять муку, добавить орехи и порезанный шоколад. Аккуратно перемешать.

 

 3. Перелить в форму, разровнять. Запекать 30 мин, пока на поверхности не появится сахарной корочки, и пока торт не будет плотным на ощупь. Пройтись вокруг ножом, перевернуть на решетку. Охладить (можно заморозить на этом этапе).

 

 4. Украшение. Положить сверху по кругу ложки крем фреш. Посыпать завитушками. Посыпать какао. Хранить не дольше одного дня.

 

 

 легкий шоколадный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 250 г шоколада

 25 г сливочного масла, растопленного

 1 ст л светлой патоки

 175 г разломанного печенья амаретти

 40 г прозрачного меда

 40 г сахара

 360 мл жирных сливок, взбитых

 разломанное печенье амаретти и растопленный шоколад для украшения

 какао порошок для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом форму диаметром 20 см, проложить пергаментом. Положить 50 г шоколада, масло и патоку в миску, стоящую на кастрюле с медленно кипящей водой. Помешивать, пока все не растает. Положить печенье в миску, добавить растопленный шоколад, перемешать. Переложить в форму и плотно утрамбовать. Охлаждать 20 мин.

 

 2. Мелко порезать оставшийся шоколад, положить в миску. Нагреть мед, сахар и 3 ст л воды в маленькой миске до кипения. Перелить на порезанный шоколад, помешивать, пока он не растает. Добавить сливки. Перелить в форму, разровнять. Охлаждать как минумум 2 часа, пока он не затвердеет. (можно хранить в холодильнике до 3х дней).

 

 3. Подавать: достать торт из формы, снять пергамент. Украсить печеньем, растопленным шоколадом и какао.

 

 

шоколадный торт "выше крыши" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 350 г маргарина или размягченного масла

 350 г сахара

 6 яиц. слегка взбитых

 350 г блинной муки, просеянной

 1 ч л пекарского порошка

 1 ч л ванильной эссенции

 25 г какао порошка

 1 ст л молока

 50 г простого шоколада, растопленного и охлажденного

 115 г кусочков белого шоколада

 

 Начинка:

 225 г смеси для сахарной глазури

 150 г шоколада, растопленного и охлажденного

 100 г сливочного масла, размягченного

 150 г малины, разморозить, если заморожена

 200 мл жирных сливок

 взбитые сливки, шоколадные завитушки (см ниже) и какао порошок для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом круглую форму диаметром 20 см и проложить дно бумагой. Положить масло, схаар, яйца, муку, пекарский порошок, ванильную эссенцию, какао и молоко в большую миску и взбить электрическим миксером или деревянной ложкой в однородное тесто.

 

 2. Добавить растопленный и белый шоколад. Перелить в подготовленную форму и разровнять на поверхности. Запекать около 1 часа 55 мин, пока не поднимется и палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть 5 мин в форме, затем переложить на противень. Дать полностью остыть.

 

 3. Начинка. Взбить смесь для глазури с 3 ст л воды в густую однородную пасту. Добавить растопленный шоколад. Постепенно добавить масло и сливки, перемешать.

 

 4. Порезать корж горизонтально на 5 коржей. Промазать их кремом и пересыпать малиной. Оставшийся крем выложить сверху, украсить ложками взбитых сливок, посыпать шоколадными завитушками и какао порошком.

 

 печеный лимонный чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 75 г сливочного масла

 225 г печенья, перемолотого

 

 Начинка:

 450 г сливочного сыра (например, Филадельфия)

 240 мл сметаны

 150 г сахара

 4 яйца, разделить желток и белок

 40 г простой муки

 тертая цедра и сок 1 лимона

 75 г изюма

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельеветовой текстурой лимонного чизкейка.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Расотпить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно.

 

 2. Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером.

 

 3. В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать.

 

 4. Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковать в середине. Оставить остывать в духовке. Затем аккуратно достать из формы и перложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

 

торт "престиж" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 400г муки

 4 желтка

 1 стакан сахара

 200г сметаны

 200г маргарина

 1 чайная ложка соды

 соль, ванилин

 

 Крем:

 200г масла

 400г творога

 1 стакан сахара

 1 лимон

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень вкусный тортик.

 

 Желтки с сахаром взбить добела, добавить сметану и растопленный остуженный маргарин, все хорошо перемешать. В однородную жидкую массу добавить соль, ванилин и гашеную уксусом соду. Перемешивая, понемногу добавляя муку. Из полученного теста испечь 3 коржа.

 

 Для крема: сливочное масло взбить до получения однородной массы. Добавить сахар, творог и лимон, пропущенный через мясорубку, все ещё раз перемешать. Испеченные коржи обильно смазать кремом, верх можно украсить тертым шоколадом и орехами.

торт "куча мусора" рецепт

 

Ингредиенты:

 Сметана - 1 литр (если сметана жидкая и ее придется отцеживать) или 0,5 литра, если сметана густая. 1 стакан сахарного песка; 1 пачка желатина, замоченная в 1 стакане воды; 2 пачки сладкого крекера, желательно разных цветов - белого и шоколадного; 3 упаковки фруктового желе, желательно ярких, контрастных цветов - киви, лимонного, вишневого или на ваш вкус.

 

 

 

 

 

Инструкции:

 Пачку желатина замачиваем в стакане воды на 30-40 , сметану, если она жидковата, лучше отцедить, вылив в мрлевый мешочек и подвесив в холодильнике на ночь над кастрюлькой, чтобы стекала сыворотка. Можно обойтись и без отцеживания, если есть такая вещь, как загуститель для сметаны. В этом случае расход сметаны можно уменьшить вдвое. Желе из пачек растворить по инструкции на упаковке, взяв немного меньше воды, чтобы желе получилось покрепче.

 Растворенное желе вылить для застывания в мелкую широкую посуду (каждого цвета - отдельно). Отцеженную сметану взбить с сахаром. Набухший желатин слегка подогреть до полного растворения, остудить и вылить во взбитую сметану. Хорошенько размешать. Две пачки крекеров высыпать в широкую большую миску или кастрюлю. Перемешать, но не ломать! Застывшее желе порезать ножом на кусочки и высыпать к крекерам. Аккуратно перемешать. Смесь крекеров и кусочков желе залить сметаной с желатином. Перемешать ложкой аккуратно, стараясь не ломать крекер и желе.

 

 Перелить в форму, в которой вы будете охлаждать торт. Это может быть широкая низкая кастрюля или круглая миска, в последнем случае получается очень оригинальная форма торта. Охлаждать торт в холодильнике в течение ночи. Чтобы вынуть готовый торт из формы, нужно на несколько секунд опустить форму с тортом в очень горячую воду, а потом аккуратно опрокинуть на блюдо.

 

 Торт получается очень красивый и оригинальный. Крекер разбухает и напоминает маленькие бисквиты. Сочетание белогого, шоколадного крекера и кусочков разноцветного желе в белом сметанном желе выглядит очень красиво. Торт очень вкусный и нежный. Правда из указанной порции получается очень большой торт, можно все указанные ингридиенты разделить пополам.

 

торт "ананас" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 5 желтков, 0.5 стакана сахара, 200 г маргарина, 375 г муки

 Крем: Банка ананасов, 3 столовые ложки пудинга "инстант-ваниль", 5 белков

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить 5 желтков с 0.5 ст. сахара. Растопить маргарин и смешать с желтками и мукой. Кусок теста оставить для присыпки сверху. Выложить тесто руками в форму (26)и аккуратно разложить сверху ананасы (без жидкости). Взбить пудинг с 5 белками и залить ананасы. Натереть оставшиеся тесто сверху Печь 20 минут при 180 градусах.

 

 торт "шарлот" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 литр фруктового йогурта (лучше питьевого, т. е. жидкого), 1пачка желатина, 1 готовый бисквитный рулет с начинкой (400г), немного фруктов или ягод из компота (по желанию), полстакана теплой кипяченой воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин растворить в воде на медленном огне (не доводить до закипания!) и, взбивая венчиком, влить в йогурт. Рулет разрезать на кусочки шириной прим. в 1, 5см и плотно выложить ими дно и стенки формы.

 

 Затем осторожно, чтобы не всплыли кусочки рулета, вылить в форму йогурт с желатином.

 

 Если вы решили добавить фрукты, то их надо всыпать в йогурт и размешать, а затем выливать в форму. Поставить в холодильник застывать. Когда застынет, аккуратно перевернуть на тарелку (рулет будет сверху, а йогурт внутри).

 Приятного аппетита!

 

 торт из печений рецепт

 

Ингредиенты:

 сладкое сухое печенье (самое простое)

 600 г крепко заваренный кофе - 1 чашка (или 2)

 сливочное масло - 250 г

 сгущеное молоко - 2 банки

 

 

 

 

Инструкции:

 Слегка растаявшее масло взбить и добавить сгущеное молоко (может быть, чуть меньше 2 банок, так чтобы получился не очень жидкий крем). Печенье слегка размочить в теплом кофе (только слегка а то торт расползется) и уложить на блюде в форме цветка. Намазать кремом и укладывать дальше слоями до высоты торта, смазывая кремом каждый слой.

 Далее смазать весь торт кремом и посыпать размельченным печеньем. Поставить в холодильник примерно на час чтобы торт принял более устойчиывй вид.

 Подавать холодным.

 

 торт с апельсиновым соком рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца, 3/4 стакана апельсинового сока, тертая цедра одного апельсина, 1/2 стакана растительного масла, 2 стакана кондитерской муки, 1 1/2 стакана сахара

 Для сиропа: 1/2 стакана апельсинового сока и 2 ст. ложки сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень простой и быстрый торт, похож на бисквит. Разбейте яйца отделяя белок от желтка. Вымойте апельсин и натрите его шкурку. В миксере смешайте муку, желтки,растительное масло, цедру, стакан сахара и апельсиновый сок. Взбейте белки до получения крепкой пены, медленно подсыпая оставшиеся полстакана сахара. Осторожно смешайте белки с тестом и вылейте в смазанную маслом большую форму или две формочки для кекса. Выпекать 40 минут при температуре 180C. Готовый остывший торт полейте сиропом. Для его приготовления в маленькой кастрюльке нагрейте апельсиновый сок с сахаром до полного растворения сахара и остудите.

 Приятного аппетита!

 

сметанный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Сметана - 1кг, желатин - 2 пачки (40г), варенье - 1 стакан (лучше чёрная смородина), бисквитное печенье, бананы - 3 шт. (можно другие фрукты).

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин развести в воде. Варенье размешать в 200г горячей воды, добавить разбухший желатин, растворить, смешать всё со сметаной. Дно формы выложить печеньем, сверху порезать кружками банан (др.фрукт), залить сметаны. Так несколько слоёв. Сверху должна быть сметана, можно аккуратно залить вареньем с водой и желатином. Поставить в холодильник (не в морозилку!) на 2 часа.

 Украсить ягодами, фруктами.

 У Вас получится исключительно нежное блюдо! Кроме того, это дёшево, сытно и просто.

 Можно раскладывать по отдельным формочкам и экспериментировать!

 

торт "мария" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 400 г сливочного маргарина, 4 яичных желтка, 4 стакана муки

 Прослойка коржей: 4 яичных белка, 2 стакана сахара, грецкие орехи

 Крем: 2 банки вареной сгущенки, 400 г сливочного масла, ванилин

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Маргарин порубить с мукой и яичными желтками до состояния мелкой крупки. Замесить тесто. Замешивается достаточно трудно, придется приложить некоторые усилия, но в результате тесто должно получиться мягким и жирным. Можно при замешивании добавить немного воды.

 

 2. Готовое тесто разделить на 4 части, завернуть в пищевую пленку и поставить на пару часов в холодильник. Можно на ночь.

 

 3. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.

 

 4. На бумаге для выпечки начертить круги по желаемому размеру коржей. Из личного опыта - диаметром сантиметров 25.

 

 5. Вынуть из холодильника тесто. Пальцами размять тесто внутри нарисованных кругов. Должны получиться коржи, толщиной 4-5 мм.

 

 6. Поверх размятых коржей высыпать орехи, слегка вдавив их в тесто. Сверху покрыть взбитыми белками, равномерно распределив их между 4 коржами.

 

 7. Выпекать коржи в умеренно нагретой духовке, при температуре 150 гр, до золотистого цвета теста. Если белки сверху начнут пригорать - накрыть пекарской бумагой. В идеале белки сверху должны запечься до состояния безе.

 

 8. Быстро снять коржи с противня, осторожно, стараясь не поломать безе. Оставить до полного остывания и только после этого осторожно снять их с бумаги.

 

 9. Приготовить крем: две банки сгущенки варить в течение 2-х часов. остудить и взбить с 400 г размягченного сливочного масла и пакетиком ванильного сахара или ванилином на кончике ножа.

 

 10. Собрать торт, переслаивая его кремом. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами.

 

 P.S. Приготовление торта достаточно трудоемкое, но затраты окупяться удовольствием от необыкновенного вкуса торта.

 

 Особенно вкусен торт на 2 сутки после приготовления.

 

 торт "муравейник" рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр. маргарина

 2 яйца

 2 ст. л. сахара

 0, 5 ч. л. соды, гашеной уксусом

 2 ст. л. воды,

 щепотка соли

 мука

 1 б. сгущенного молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растопить, остудить. Добавить взбитые яйца, соль, сахар, соду, воду и муки, чтобы получилось крутое тесто. Натереть тесто на крупной терке, выпекать при t 220-240C до золотистого цвета.

 Сгущенку варить 1ч. 10мин. Смешать крошку со сгущенкой, наполнять в рюмку, смоченную холодной водой.

 Пальчики оближешь!

 

 

волшебный торт гарри поттера рецепт

 

Ингредиенты:

 700 г сахарной глазури-пасты (fondant icing)

 500 г сахарной мастики для украшений (petal paste)

 фиолетовая и коричневая сахарная паста с натуральными красителями (см ниже)

 сахарная пудра

 1 бисквит размером 23х23 см

 яичный белок

 пищевая глидсоль - (вполне заменим яичным белком)

 золотые и серебряные блестки

 

Для украшения:

 картон для вырезания шаблона

 коктейльные зубочистки

 съедобный клей (как и глидсоль, заменяется яичным белком)

 золотые и серебряные звездочки из фольги

 формочки для вырезания печенья (звезда и полумесяц)

 свечи золотого и серебряного цвета

 

 

 

 

Инструкции:

 Торт посвящен игре в Квиддич на метлах - в центре золотой снитч, который необычайно сложно поймать.

 

 1. Подкрасить сахарную пасту фиолетовым красителем. Раскатать в круг на поверхности, присыпанной сахарной пудрой. Покрыть раскатанным листом бисквит, уложенный на доску. Обмакнуть руки в сахарную пудру, аккуратно расправить лист глазури, поддергивая снизу по краям во избежание складок и неровностей. Обрезать по размеру, сохранив обрезки глазури.

 

 2. Для шарика-снитча, скатать в шар сахарную мастику, сделать дырочку с одной стороны для крыльев. Высушить. Из картона подготовить шаблон крыла. Тонко рaскатать сахарную мастику и вырезать два крыла. Уложить вдоль одного из крыльев коктейльную шпажку, приклеить ее яичным белком и закрепить тоненькой полоской сахарной пасты. Высушить.

 

 3. Смазать шар и крылья яичным белком, обвалять в золотых и серебряных блестках.

 

 4. Метлы сделать из сахарной мастики, подкрасив ее коричневым красителем - сначала ручку метлы, скатав тонкую колбаску из подкрашеннй пасты, а затем и саму метлу (очень тоненькие коротенькие палочки), приклеив их к ручке съедобным клеем (или закрепить яичным белком и обвязать полоской сахарной мастики). Высушить. Тонкой кисточкой нанести слой коричневого красителя на метлы.

 

 5. Вставить крыло с коктейльной шпажкой в дырочку на шаре, закрепить шар на поверхности торта съедобным клеем (или яичным белком). Второе крыло прикрепить к противоположной стороне шара у основания, закрепив кусочком сахарной пасты. Осыпать шарик-снитч золотыми и серебряным звездами.

 

 6. Закрепить метлы на торте съедобным клеем (яичным белком), подперев их коктейльной шпажкой. Сделать из сахарной пасты подсвечники, вырезав звезды и полумесяцы, вставить в них свечи и обсушить. Если подсвечники устанавливаются рядом с тортом, покрасить золотой и серебряной краской. Если они устанавливаются непосредственно на торт, покрыть яичным белком и присыпать блестками.

 

 чизкейк с лимоном и рикоттой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 225 г имбирного печенья

 100 г сливочного масла, растопленного

 500 г сыра рикотта

 тертая цедра и сок 2х лимонов, плюс полоски свежей цедры для украшения

 50 г сахарной пудры

 11 г порошкового желатина

 2 крупных яйца, разделить желтки и белки

 140 мл жирных сливок

 порезанный засахаренный имбирь для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Раздробить печенье в комбайне или скалкой, положив в мешок. Положить крошки в миску и добавить растопленное масло. Утрамбовать в основу разъемной формы для торта диаметром 20 см. Охладить.

 

 2. Положить рикотту в миску, добавить лимонную цедру, сахарную пудру и перемешать. Налить лимонный сок в другую миску, посыпать желатином и оставить на 5 минут. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой, пока желатин не растворится (или нагреть в микроволновой печи в течение 40 секунд).

 

 3. Вбить желтки в рикотту. Добавить по-немногу желатин, постоянно взбивая. Отдельно взбить сливки в мягкую пену и добавить в смесь. В отдельной миске взбить белки в крепкую пену и добавить в смесь. Выложить на основу из печенья и разровнять. Охладить в течение как минимум 4х часов.

 

 4. Аккуратно достать из формы, посыпать цедрой и имбирем.

 

 торт-безе "павлова" с персиками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 яичных белка

 250 г сахара

 8 персиков (или нектаринов)

 300 мл жирных сливок

 100 мл крем фреш или сметаны

 мед - побрызгать

 2 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Это прима-балерина всех десертов - он почти что заслуживает свою собственную артистическую. Для идеальной меренги взбивайте белки в очень крепкую пену и пеките долго и медленно и также загляните в мастер-класс, ссылка на который внизу страницы. Павлова изумительно получается с разнообразными летними ягодмаи и фруктами, Если делаете торт заранее, храните безе в плотно закрывающемся контейнере.

 

 1. Нагреть духовку до 140 гр С. Проложить пергаментом противень. Положите на бумагу тарелку диаметром 18 см и обведите карандашом - это шаблон для коржей. Переверните бумагу.

 

 2. Электрическим миксером взбить белки в крепкую пену (около 3х минут), добавить сахар и взбивать в крепкую пену. Смесь должна быть очень плотной и блестящей. Положить ложкой половину смеси на пергамент в центр круга, а затем выложить остальное по кругу, чтобы получилось гнездо.

 

 3. Запекать 1 1/2 часа, затем снизить огонь и оставить коржи в духовке остывать.

 

 4. Порезать пополам персики, очистить от косточки и порезать на дольки. Взбить сливки в мягкую пену. Аккуратно добавить сметану, затем переложить на корж. Разложить сверху персики и побрызгать медом и посыпать сахарной пудрой.

 

 шварцвальдский торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Корж:

 125 гр. полугорького шоколада, 6 желтков, 125 гр. масла или маргарина, 130 гр. сахара, 2ст. ложки вишнёвой водки (40 %), щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки воды, 125 гр. молотого миндаля, 125 гр. муки, 1/2 пакетика разрыхлителя (пекарского порошка) и 6 белков.

 

 Вишнёвая прослойка:

 1кг вишен, 120 гр. сахара, вода и 40 гр. крахмала

 

 Шоколадный сливочный крем:

 20 гр. какао, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка воды, 1/4 литра сливок

 

 Вишнёвый сливочный крем:

 3/8 литра сливок, 30 гр. сахара, 1 пакетик держателя для сливок ( не знаю, как это по русски... ), 3 ст. ложки вишнёвой водки.

 

 Кроме того: 200 гр. полугорького натёртого шоколада и немного вишен для украшения торта, 2 ст. ложки вишнёвой водки для пропитки коржей и немного жира для смазывания формы для выпечки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для коржа натираем шоколад на мелкой тёрке. Желтки, масло 80 гр. сахара, вишнёвую водку, соль, ванилин и сахар взбить миксером. Добавить натёртый шоколад, миндаль, муку и пекарский порошок. Всё перемешать. Белки с остальным сахаром взбить отдельно. Осторожно добавить белковую смесь в общую массу и перемешать. Всё влить в смазанную жиром форму ( диаметром 26 см.) и выпекать при температуре 175 градусов 45-50 мин.

 

 Когда корж испечётся, вынуть его из формы на решётку и дать остыть как минимум 2 часа.

 

 В это время готовим вишнёвую прослойку. Вишни помыть и удалить косточки. Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром,перемешать и дать образоваться соку. Затем откинуть вишни через дуршлаг, дать соку стечь в отдельную ёмкость. Потом к образовавшемуся соку добавить воды, чтобы получилось всего 3/8 литра жидкости. Затем 1/8 литра получившейся жидкости отлить,добавить крахмал и перемешать. Остальную жидкость довести до кипения и потом добавить остальную смесь с крахмалом. Подержать ещё немного на огне, размешивая. Затем отставить в сторону и дать остыть.

 

 Остывший корж разрезать вдоль пополам и пропитать вишнёвой водкой.

 Для шоколадного сливочного крема смешиваем какао, сахар и воду. Взбиваем сливки и перемешиваем всё вместе. Затем получившимся кремом заполняем кондитерский мешок или шприц с насадкой с крупным отверстием. На нижний корж выдавливаем крем в виде кружков на расстоянии 1,5 см друг от друга. В остальные места свободные от крема выкладываем вишнёвую прослойку. Сверху кладём второй корж и немного придавливаем.

 

 Для вишнёвого сливочного крема взбиваем сливки, сахар и "стояк" для сливок. Добавляем водку. И всем этим кремом смазываем бока и верхний корж. Украшаем натёртым шоколадом и вишнями.

 

торт "банановая горка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200-250 г масла или маргарина

 0,75 ст. сахара

 2 яйца

 1-2 ст.л. сметаны

 около 3 ст. муки

 0,75 ч.л. разрыхлителя

 

 Начинка: курага, изюм, чернослив, грецкие орехи.

 У меня всего было около 3,5 ст.: 1,5 ст. кураги, 0,5 ст. чернослива, 0,5 ст. изюма и 1 ст. орехов.

 

 Крем:

 800 г сметаны

 0,5 ст. сахара

 180 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот торт из серии "Лабиринтов", "Хаосов"... и чернослив в нем есть

 

Тесто. Мягкое масло взбить с сахаром или пудрой, вбить яйца, добавить сметану (я не добавляла) и муку с разрыхлителем. Тесто получается мягкое, но не липкое. Положить в холодильник и сделать начинку.

 

Начинка. Если сухофрукты сильно сухие, залить кипятком и дать размякнуть. Затем обсушить или отжать и все вместе помолоть в комбайне, орехи тоже.

 

 Из теста сформировать полено, разрезать на части (у меня получилось 22), раскатать овалы, положить начинку и свернуть рулеты. Сформировать бананы, выложить на противень швом вниз и печь 20-30 мин при 180-200 град. Остудить.

 

Крем. Все компоненты должны быть комнатной температуры! Сметану и сахар смешать, дать раствориться сахару. Масло взбить и по ложке вбить сметану с сахаром.

 Обмакнуть бананы в крем и уложить горкой на блюдо, полить оставшимся кремом. Украсить.

 

 У меня даже осталось немного крема, исходя из этих пропорций.

 И не украшала, посыпала только шоколадом перед подачей.

 

малиново-йогуртовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для шоколадного бисквита:

 6 яиц

 180 г сахара

 1 пакетик ванили

 80 г муки

 60г крахмала

 60г какао-порошка

 

 Для крема и верхнего слоя:

 12 г желатина

 500г обезжиреного йогурта

 150г сливок

 100г сахара

 2 ч.л. тертой лимонной цедры

 300г малинового конфитюра

 600г малины

 300 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки отделить от желтков. Желтки взбить с 90 г сахара и ванилином. белки взбивать, всыпая струйкой оставшийся сахар, выложить на желтки. Добавить муку, крахмал, какао, вымесить тесто. Выложить тесто в форму, поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать 30-35 минут. Остудить и достать из формы, оставить на 2 часа.

 

 Желатин размочить. Йогурт взбить со сливками, сахаром и лимонной цедрой, распустить и добавить желатин. Убрать крем в холодильник на полчаса.

 

 Бисквит разрезать дважды вдоль, (это на 3 части получается). Смазать 2 коржа конфитюром и сложить один на другой. Заключить коржи в кольцо.

 

 Ягоду перебрать, оставить несколько штук на украшение. Сливки взбить И вместе с малиной добавить в йогуртовый крем. Половину крема выложить на сдвоеный корж, покрыть третьим коржом, смазать его оставшимся конфитюром и выложить крем. Поставить торт в холодильник на 4 часа. Украсить ягодами.

 

 маковый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 2 тонких стакана мака (500 мл) - смолоть на кофемолке;

 6 яиц

 300 мл сахара

 100 мл молотых белых сухарей

 100 мл измельченных не очень мелко грецких (лесных) орехов

 ванильный сахар

 

 Крем 1:

 300 г сладкой творожной массы с ванилью

 немного жидких сливок или молока

 

 Крем 2:

 450 г сметаны (20%)

 сахарная пудра по вкусу

 пакетик загустителя сливок

 ваниль

 

 

 

 

Инструкции:

 В этом торт масса мака и совершенно нет муки. Крем может быть любым. Первый раз меня угостили этим тортиком с варено-сгущенковым масляным кремом. Тоже хорошо, но на мой взгляд, слишком приторно. Захотелось чего-то понежнее... Нашла подходящее сочетание продуктов... нежно, тающе и совершенно не оставляет ощущения "камня" в желудке.

 

 Духовку разогреть до 200*С.

 

 Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пену и добавить к ним молотый мак. Размешать, добавить сухари и орехи. Масса получается довольно густой - так и должно быть. Взбить белки с ванильным сахаром в крепкую пену, подмешать к маковой массе. Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму диаметром 28 см (у меня форма с антипригарным покрытием. Если обычная, рекомендую застелить дно кружком пекарской бумаги). Выпекать в центре духовки около 30-35 минут. Дать коржу немного остыть в форме и вынуть. Полностью охладить и разрезать на 2 пласта.

 

 Для крема.

 1) 300 г сладкой творожной массы с ванилью (я брала в брикетах) хорошенько размять или протереть сквозь сито, добавить немного жидких сливок или молока, до консистенции нежного крема.

 

 2) 450 г сметаны (20%) взбить с сахарной пудрой по вкусу и пакетиком загустителя сливок до крепких пиков, добавить ванильки. Можно взять жирные сливки, кто любит.

 

 Оба коржа сбрызнуть алкоголем (коньяком). Нижний корж покрыть кремом 1), накрыть 2-м коржом. Верх и бока торта аккуратно покрываем кремом 2), разравнивая его широким ножом или лопаткой... Внимание! Если подразумеваются розочки из сметанного крема, то нужно увеличить его количество. Этот весь уйдет... не жалеем!

 

 Ставим тортик в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки . В качестве украшения верха я использовала ягоды: вишню и малину, шоколадные листики и стружку из черного шоколада. Ягоды в сочетании с маком и творожно-сметанной начинкой очень хороши! Кладите побольше! Можно взять и фрукты - персики, виноград, цитрусовые... как фантазия подскажет и что есть в холодильнике.

 

 торт "ежик" рецепт

 

Ингредиенты:

 готовые бисквитные коржи

 

 Крем:

 300 гр. размягчённого сливочного масла

 1,5стаканами сахара

 2-3 ч. л. крахмала

 1 1/4 стакана холодного молока

 2-3 ст. л. какао

 0, 5 ст. грецких измельченных орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Соорудить этот тортик можно легко и быстро имея в наличии готовые коржи (те, которые продают в круглой упаковке, немецкие, они идеально подходит для этого тортика). А можно конечно и самой испечь. Бисквит должен быть лёгкий, чтоб хорошо пропитался. В данном случае я использовала готовые коржи. А крем надо сделать.

 

 Крем:

 

 1) 300 гр. размягчённого сливочного масла растереть до бела с 1,5 стаканами сахара (я брала обычную 200гр. кружку). Отставить в сторону.

 

 2) 2-3ч. л. крахмала развести в 1 1/4 стакана холодного молока, помешивая довести до кипения. Немного поварить 1-2 мин., постоянно помешивая. Если будут комочки, лучше процедить через сито. Охладить, добавить 2-3ст. л. какао, тщательно размешать. Смешать сливочный крем с охлаждённым заварным добавляя 0, 5 ст. грецких измельченных орехов.

 

 Затем порезать коржи на маленькие квадратики, смешать с кремом, выложить на блюде в форме ёжика, обозначить нос и глазки, посыпать маком и украсить в виде иголок орехами. Поставить в холодильник пропитываться, желательно на ночь.

 

 Вообщем-то ничего особенного, но деткам очень нравится.

 Приятного аппетита.

 

 черничный чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 300 г печенья Hob Nobs

 100 г сливочного масла, растопленного

 500 г черники

 225 г сахара

 тертая цедра и сок 2 лаймов

 500 г сухого творога или Quark

 280 мл жирных сливок

 280 мл сметаны

 4 ч л порошкового желатина

 

 

 

 

Инструкции:

 Фруктовый творожный торт.

 

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Проложить бумагой разъемную форму диаметром 23 см. Раздробить печенье в мелкую крошку в блендере или комбайне, переложить в миску и перемешать с растопленным маслом.

 

 2. Утрамбовать крошки на дно формы и запечь в течение 10 минут до хрустящей корочки. Затем достать и охладить.

 

 3. Положить одну треть черники в кастрюлю с 3 ст л воды, 175 г сахара и цедрой 1 лайма. Готовить 2 минуты, пока ягоды не начнут развариваться. Отставить и дать остыть. Перелить сок в маленькую кастрюльку, отставить. Ягоды отложить.

 

 4. Сделать начинку. Взбить творог со сливками и сметаной, сахаром, цедрой лайма и соком. Смешать желатин в 3 ст л холодной воды в чашке и оставить, пока он не набухнет. Затем растворить его полностью, либо в микроволновой печи в режиме разморозки либо поставив чашку в кастрюлю с водой, стоящей на медленном огне. Взбить немного кремовой смеси в желатин, затем перелить остальную смесь, взбивая.

 

 5. Охлажденные ягоды из сиропа перемешать с кремовой начинкой так, чтобы получился мраморный эффект. Переложить на основу из печенья и охлаждать как минимум 4 часа или пока не застынет.

 

 6. Тем временем поставить на огонь кастрюлю с отлитым черничным соком, кипятить 2-3 минуты, пока он не станет похожим на сироп. Добавить в него оставшуюся чернику и дать остыть. Когда застынет, аккуратно переложить торт на тарелку. Полить ягодами с сиропом сверху.

 

 торт-безе павлова с малиновым семифреддо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 250 г малины

 50 г сахарной пудры

 280 мл жирных сливок

 250 г сыра маскапоне

 3 крупных белка конмнатной температуры

 175 г сахара

 1 ч л крахмала

 горсть несоленых фисташек

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот известный торт-безе наполнен семи-фреддо - мягким, полу-замороженным мороженым и ягодами.

 

 1. Сначала сделать семифреддо. Протереть 140 г малины через сито, чтобы избавиться от семечек. Добавить 25 г сахарной пудры. Взбить сливки, пока они не будут напоминать густой заварной крем. Добавить маскапоне, пока смесь не загустеет, затем добавить оставшуюся сахарную пудру.

 

 2. Ложкой выложить слой сливочной смеси в глубокий пластиковый контейнер, сверху полить малиновым пюре. Не перемешивать. Добавить еще один слой сливочной смеси и еще один слой пюре. Аккуратно разровнять сверху и слегка прижать. Замораживать 2 - 2 1/2 часа до полу-замороженного состояния.

 

 3. Нагреть духовку до 140 гр С. Проложить противень пергаментом. Нарисовать на нем круг диаметром 20-22 см. В большой миске взбить белки до крепких пиков. Аккуратно добавить сахарную пудру и взбивать до густой блестящей массы. Добавить крахмал. Уложить смесь в круг на пергаменте и посыпать фисташками. Запекать 1 1/4 - 1 1/2 часа, пока не будет хрустящей снаружи и сухой снизу. Охладить и затем аккуратно снять бумагу.

 

 4. Достать семифреддо из морозилки и выложить на павлову. Посыпать оставшейся малиной

 

торт "гнездо глухаря" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 ст. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. мёда 2 ч. л. соды 100 г маргарина, мука (сколько возьмет).

 

 Крем: 800 г сметаны, 1 ст сахара

 

 Глазурь: 100г сливочного масла, 6 ст. л. сахара, 10 ст. л. молока, 6 ч. л. какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 До моего прихода в Интернет был мой фирменный торт.

 

 Замесить тесто. Выдержать его 30 мин в холодильнике. Из теста делаем шарики величиной с грецкий орех и в каждый закатываем по 1 ореху - арахису. Выпекаем. Обмакиваем в крем (взбить 800 г сметаны и 1 ст. сахара).

 

 Укладываем в форме горки с отверстием посередине. Залить шоколадной глазурью. Для приготовления глазури, в кастрюле соединить 100г сливочного масла, 6 ст. л. сахара, 10 ст. л. молока, 6 ч. л. какао. Довести до кипения.

 В отверстие кладём 2-3 шарика ("яйца").

 

глазированный сливовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 200 г размягченного сливочного масла плюс для смазывания формы

 8 красных или фиолетовых слив

 140 г сахара плюс 1 ч л

 3 яйца, взбить

 тертая цедра 1 лимона

 175 г блинной муки

 6 ст л муки

 85 г бланшированного миндаля, мелко порезанного

 6 ст л красносмородинового или сливового желе

 2 ст л кассиса (черносмородиного ликера) или портвейна

 

 

 

 

Инструкции:

Этот шикарный торт выглядит как произведение французской пекарни, а на самом деле он легко готовится.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму, проложить ее пергаментом. Порезать пополам, очистить сливы от косточки и порезать на дольки.

 

 2. Взбить масло и сахар (кроме 1 ст л) до бледного цвета. Добавить вяйца, взбить, затем цедру. Миксером на медленной скорости добавить муку и молоко. Добавить миндаль и переложить в форму.

 

 3. Разложить сверху сливы, накладывая друг на друга. Посыпать сахаром и запекать 55 мин - 1 час. Дать остыть в форме 16 мин.

 

 4. Достать торт из формы и оставить положить на решетку. В маленькой кастрюле растопить желе с ликером до получения глазури, в течение 5 мин.

 

 5. Смазать растопленным желе торт. Его может показаться слишком много, но когда он застынет, его будет в самый раз.

 

 

торт-безе с розовой водой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 крупных яичных белка

 225 г сахара

 1/2 ч л крахмала

 1 ч л белого винного уксуса

 розовая вода

 300 мл жирных сливок

 50 г белого шоколада

 3 ст л засахаренных розовых лепестков

 

 

 

 

Инструкции:

 Хрустящая, нежная, кремовая, зефрирная конструкция выдает себя за торт. В начинку можно добавить немного свежих фруктов - абрикосов или малины, получится отличная прослойка. В любом случае нарезайте его очень острым ножом.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить две формы диаметром 20 см фольгой.

 

 2. Взбить белки электрическим миксером, пока они не будут напоминать мягкие пики. Взбивая, добавить по-немного сахар, затем вбить крахмал и уксус. Добавить 1 ст л розовой воды и продолжать взбивать, пока смесь не будет густой и кремовой, почти как мороженое.

 

 3. Разделить по 2м формам, разровняв на поверхности. Запекать 1 1/2 часа, затем дать остыть в духовке перед тем, как аккуратно достать фольгу. Безе может потрескаться, пока оно остывает - оно не будет так восхитительно выглядеть, но на вкус будет все так же шикарно.

 

 4. За пару часов до подачи на стол взбить сливки с 1 ч л розовой воды до густоты, затем добавить 2 ст л розовых лепестков. Промазать кремом безе. Растопить шоколад в микроволновой печи и побрызгать шоколадом сверху и по бокам. Украсить сверху розовыми лепестками.

 

 

 торт из белого шоколада рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 400 г песочного теста

 300 г белого шоколада, порезанного

 600 мл жирных сливок

 2 яйца + 2 яичных желтка

 для украшения: сахарная пудра и свежая малина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С.

 

 2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой. Проложить тестом глубокую форму диаметром 23 см. Накрыть пергаментом и прижать сухой фасолью. Запекать 15 минут. Снять бумагу и фасоль и запекать еще 5-10 минут до золотистой корочки.

 

 3. Положить в кастрюлю шоколад и сливки. Медленно нагреть, помешивая, пока он не растает. Положить желтки в огнеупорную миску.

 

 4. Полить яйца смесью со сливками, постоянно взбивая венчиком.

 

 5. Перелить яичную смесь в подготовленную форму с тестом. Запекать 25 минут, пока торт не запечется.

 

 6. Дать торту немного остыть, достать из формы. Дать полностью остыть, охлаждать (можно хранить 1 день).

 

 Подавать: посыпать сахарной пудрой и малиной.

 

 павлова с фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 5 яичных белков

 300 г сахара

 1 1/2 ч л белого винного уксуса

 1 ст л кукурузного крахмала

 50 г поджаренного фундука

 

 Начинка:

 300 мл жирных сливок

 100 г клубники, порезанной на чтвертинки

 75 г черники

 2 сливы, очищенных от косточки и порезанных на кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить противень пергаментом. Нарисовать на пергаменте круг диаметром 23 см.

 

 2. Электрическим миксером взбить белки в чистой миске. Постепенно всыпать сахарную пудру, по 2 ст л за раз, взбивая между каждым добавлением, пока смесь не будет гладкой и блестящей.

 

 3. Металлической ложкой добавить винный уксус, крахмал и фундук. Выложить смесь в начерченный круг и распластать обратной стороной ложки.

 

 4. Запекать 1 час, пока безе не будет твердым на ощупь. ДАть остыть. Аккуратно снять пергамент. Безе без начинки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 2х дней.

 

 4. Начинка: взбить сливки до мягких пиков. Положить в середину безе. РАзложить клубнику, черник и сливы сверху. Посыпать порезанным фундуком. Подавайте в течение 2х часов после сборки.

фасолевый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан белой фасоли

 1 стакан сахара

 5 яиц

 1/2 стакана панировочных сухарей (белых)

 

 

 

 

Инструкции:

Хочу поделиться рецептом замечательного торта из фасоли, который был опубликован в одном из номеров "Школы гастронома", результат просто потрясает! Советую всем.

 

 Фасоль замачивается на ночь в воде, вариться, как обычно, охлаждается и прокручивается на мясорубке. Яйца взбиваются с сахаром, лучше не лениться и сначала взбить в булуйю пену желтки и сахар, потом взбить до пены белки и все это смешать.

 В яичную смесь добавить перкрученую фасоль и сухари. Все это хорошенько взбить.

 Полученое тесто выложить на протвень и выпекать в рахогретой до 180С духовке около 30-40 минут.

 Готовому коржу дать остыть и разрезав на коржи (можно на 2 или на 3), промазать любым на свой вкус кремом, той же сгущенкой с мослом.

 Вот.

 Приятного аппетита!

 

 торт с шоколадными листьями рецепт

 

Ингредиенты:

 На 14 кусков:

 50 г несоленого масла

 5 яиц

 150 г сахара

 125 г простой муки

 25 г какао порошка

 

 Начинка:

 200 г белого шоколада

 300 мл жирных сливок

 5 ст л ликера Куантро или другого апельсинового ликера

 

 Глазурь:

 225 г простого шоколада

 225 г жирных сливок

 

 Для украшения:

 75 г горького шоколада

 75 г простого шоколада

 75 г молочного шоколада

 различные сухие листья: розы, крупной мяты, листья лимона, листья герани, маленькие лавровые листья

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой разъемную форму для торта. Растопить масло в кастрюле, дать немного остыть.

 

 2. Положить яйца и сахар в большую огнеупорную миску, поставленную на кастрюлю с горячей водой. Взбить венчиком в бледную кремовую массу, чтобы она была достаточно густой и венчик оставлял след на поверхности.

 

 3. Снять с огня и взбить. Просеять муку и какао, затем добавить половину в яичную смесь металлической ложкой. Влить масло по краю и аккуратно его распределить ложкой. Постепенно добавить оставшуюся муку и какао.

 

 4. Перелить в форму. Запекать 30 минут, пока не поднимется, не будет упругим и не начнет отделяться от стенок формы. Вывернуть из формы и охладить на решетке.

 

 5. Чтобы сделать начинку, натереть белый шоколад на мелкой терке. Взбить сливки с ликером до густоты, но не до пиков. Добавить шоколад. Порезать бисквит пополам горизонтально и промазать сливками. Перевернуть на решетке так, чтобы плоское дно оказалось сверху.

 

 6. Чтобы сделать глазурь, разломать шоколад и положить его вместе со сливками в кастрюлю с толстым дном. Медленно нагреть, чтобы шоколад почти растопился. Снять с огня и перемешивать до блестящей однородной массы.

 

 7. Положить большое блюдо или противень под решетку, на которой стоит торт. Полить торт глазурью. Лопаткой распределить глазурь по бокам торта. Аккуратно переложить на блюдо.

 

 8. Для шоколадных листьев поломать кусочки горького шоколада и положить в миску, стоящую над кастрюлей с кипящей водой. Дать растаять. Повторить с другими сортами шоколада в разных мисках.

 

 9. Кисточкой смазать листья с обратной стороны шоколадом разного цвета (вам понадобится примерно 15 листьев каждого цвета). Дать застыть в прохладном месте и поставить в холодильник, чтобы шоколад полностью затвердел. Аккуратно отделить листья от шоколада и распределить шоколадных двойников по бокам торта.

 

 бархатный торт с ванилью и шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 кусков:

 125 г несоленого масла, размягченного

 225 г сахарной пудры

 175 г белого шоколада

 250 мл молока

 1 1/2 ч л ванильного экстракта

 4 яичных белка

 1/2 ч л соли

 300 г блинной (самоподнимающейся) муки, просеянной

 

 Для ганаша из белого шоколада:

 225 г белого шоколада, поломанного на кусочки

 200 г крем фреш или сметаны

 1/2 ч л ванильного экстракта

 1 лимон, только сок

 100 г горького шоколада, поломанного на кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом глубокую разъемную форму для торта диаметром 23 см, проложить дно пергаментом и снова смазать маслом. Электрическим миксером взбить масло с сахаром в пышную массу.

 

 2. Тем временем растопить шоколад в микроволновой печи по 20 секунд с перерывами, или лучше, положив в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой (см ниже). Дать шоколаду остыть, но не давать застыть.

 

 3. Смешать молоко, ваниль, яичные белки и соль, и не выключая миксер, добавить эту смесь и муку во взбитое масло. Взбивать 1 минуту. Добавить растопленный шоколад и взбить.

 

 4. Перелить тесто в форму и запекать 45 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в течение 10 минут, затем переложить пирог на решетку.

 

 5. Чтобы сделать ганаш с белым шоколадом, растопить шоколад, как и раньше, добавить крем фреш или сметану, взбить до однородности. Добавить ваниль и лимонный сок по вкусу. Дать затвердеть, и когда массу можно будет намазывать, намазать ей верх и стенки торта.

 

 6. Растопить горький шоколад и побрызгать им сверху. Дать всему шоколаду застыть и подавать.

 

торт "панеттоне" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 1 крупный панеттоне

 250 г покупного шоколадного соуса

 250 г сыра маскапоне

 140 мл сливок

 сахарная пудра

 маленькие безе-меренги или печенье спумини (spumini)

 

 

 

 

Инструкции:

Если вам доведется купить итальянский рождественский кулич - панеттон - приготовить этот торт ничего не стоит. Он весь - одна покупка и подача.

 

 1. Порезать панеттоне горизонтально на 4 куска. Шоколадный соус должен быть достаточно жидким, чтобы течь, но не слишком жидким, чтобы терять форму.

 

 2. Смешать маскарпоне со сливками. Промазать коржи маскапоне и шоколадным соусом и положить коржи друг на друга. Посыпать сверху сахарной пудрой и положить печенье или безе сверху. Оставить на 20 минут перед подачей на стол, чтобы его было легче резать.

 

шоколадно-миндальный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 250 г горького шоколада

 225 г сливочного масла

 170 гр коричневого сахара

 5 яиц, разделить желтки и белки

 50 г блинной муки

 230 г молотого миндаля

 сахарная пудра, по желанию

 

 Ганаш:

 150 г горького шоколада

 40 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте с мандаринами с карамелью для незабываемого десерта.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить пергаментом разъемную форму диаметром 25 см. Растопить шоколад, масло и сахар в микроволновой печи или над кастрюлей с кипящей водой. Снять с огня и добавить желтки.

 

 2. Взбить белки в крепкую пену в большой миске. Добавить шоколадную смесь, муку и миндаль и перемешать. Перелить в подготовленную форму и запекать 30 минут. Охладить. Если сделать это заранее, накройте влажным полотенцем, чтобы не пересохло.

 

 3. Для шоколадного ганаша растопить шоколад с маслом в блестящую смесь.

 

 4. Перевернуть торт на блюдо, побрызгать шоколадом горизонтальными линиями. Дать застыть, слегка посыпать сахарной пудрой, если хотите.

 

 медовик рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1/2 стакана жидкого меда

 1/2 стакана сахара

 1 чайная ложка соды

 2 яйца

 2,5-3 стакана муки

 

 Крем:

 800-850 гр сметаны

 1 стакан сахара

 ванилин по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Этот торт я готовлю уже 4 года. Он очень нравится моим родственникам и друзьям, съедают все под чистую!

 

 1. 1/2 стакана меда (обязательно должен быть жидким, иначе тесто будет очень твердым и не раскатается!!!) и 1/2 стакана сахара положить в глубокую кастрюлю, растапливать на огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Затем добавить 1 чайную ложку соды (понемногу). Размешать. Дать остыть (до теплого состояния).

 

 2. Вбить 2 яйца, размешать, всыпать муку (постепенно) 2,5-3 стакана. Тесто не должно быть очень крутым, но должно свободно отделяться от рук. (Я иногда кладу больше муки в зависимости от консистенции теста).

 

 3. Положить тесто в кастрюлю и накрыть крышкой. Поставить в холодильник на ночь.

 

 4. На следующий день разделить тесто на 6-7 частей. Коржи должны быть толщиной не более 5мм. Пока вы раскатываете 1 корж, остальные должны лежать в холодильнике. Чтобы тесто не липло к столу нужно стол как следует посыпать мукой. Перед тем как выпекать корж надо натыкать его вилкой, чтобы не вздулся. Каждый корж выпекать 5-8 минут.

 

 5. Сделать крем из 800 гр сметаны и 1стакана сахара. Для этого взбить миксером сметану и сахар (можно добавить ванилин). (Я обычно кладу чуть меньше сахара).

 

 6. Обильно промазать коржи кремом и поставить торт минимум на 12 часов в холодильник. Крем должен впитаться.

 

 7. Сверху торт можно украсить орехами, глазурью или тертым шоколадом.

 Очень вкусно!!!

 

 праздничный чизкейк с мандаринами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 порций:

 250 г печенья, дробленого

 75 г сливочного масла, растопленного

 500 г сыра маскапоне

 200 мл жирных сливок

 апельсиновый ликер Гранд Марнье по вкусу

 50 г сахарной пудры, просеянной

 2 апельсина, только тертая цедра

 75 г сушеной клюквы

 600 г мандаринов в ликере (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

Самый праздничный торт с насыщенным ароматом апельсинового ликера, целыми мандаринами и клюквой.

 

 1. Смешать крошки печенья с маслом и прижать смесь ко дну формы диаметром 20 см. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.

 

 2. Положить маскапоне, ликер, сливки, сахарную пудру, половину апельсиновой цедры и половину клюквы в большую миску и взбить, пока смесь не будет тщательно перемешана.

 

 3. Переложить смесь в форму и разровнять сверху. Поставить в холодильник на 1 час.

 

 4. Перелить немного ликерного сиропа в кастрюльку и медленно подогреть. Когда загустеет немного - выключить и дать остыть.

 

 5. Переложить чизкейк на тарелку и украсить мандаринами. Посыпать оставшейся клюквой, полить сиропом и украсить оставшейся цедрой.

 

Смотрите также

 

 Для этого рецепта можно использовать готовые мандарины или приготовить мандарины с апельсиново-коньячным соусом.

 

торт "пани тереза" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржа: 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, сода.

 Для начинки: 1 литр молока, 0,5 л сметаны, 2 яйца, 150 гр. масла, 1/2 стакана сахара.

 Глазурь: по 1 ст. ложке молока, сахара, масла, какао.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот торт был очень популярен во времена отсутствия глазированных сырков, потому что очень похож по вкусу.

 

 Из яйца, сахара, муки, соды или разрыхлителя сделать тесто, выпечь корж он получится довольно жестким. Молоко, сметану, 2 яйца перемешать и поставить на огонь довести до кипения масса должна свернуться.

 

 В дуршлаг положить марлю откинуть массу, чтобы стекла жидкость потом в эту массу добавить взбитое с сахаром масло, взбить. Можно положить изюм, орехи добавить для вкуса ст. ложку водки. Смесь выложить на корж и залить глазурью.

 Дать хорошо настояться.

 

 торт "черепашка" рецепт

 

Ингредиенты:

 ТЕСТО: 6 яиц; 1,5 ст. сахара; 2 ст. л. какао; 2 ст. муки; 2 ч. л. гашеной уксусом соды.

 КРЕМ: 200 гр. сл. масла растереть с 1 ст. сахара; 2 ст. л. какао; 2 ст. сметаны.

 ГЛАЗУРЬ: 4 ст. л. сахара; 2 ст. л. молока; 100 гр. масла; 4 ст. л. какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто:

 Размешать все ингредиенты, перелить на лист смазанный маргарином, в виде "лепешек" чайной ложкой. Очень быстро пекутся.

 

 Крем:

 200 гр. сл. масла растереть с 1 ст. сахара; 2 ст. л. какао; 2 ст. сметаны. Взбить и смазать "лепешки", покрыть глазурью.

 

 Глазурь:

 Взбить все ингредиенты и поставить на холод.

 

торт "пьяная вишня" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца

 1 стакан сахара

 3-4 стол. ложки какао

 0,5 чайн. ложки соды

 200 гр. сметаны

 1, 5 стакана муки

 

 Крем:

 1 пачка масла

 1/3 банки сгущеного молока

 1 стакан "пьяных" вишен

 

 Глазурь:

 2 стол. ложки какао

 3 стол. ложки сахара

 2 стол. ложки молока

 50 грамм масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Не смотря на длинное описание, торт готовится быстро, получается нежным и вкусным. Это самый любимый рецепт моей семьи и друзей.

 

 Яйца взбить с сахаром, добавить соду, какао и хорошо растереть. Затем добавить сметану и муку. Массу растереть до исчезновения комков и вылить в круглую форму (форма должна быть не очень большая). Форму смазать раститительным маслом. Выпекать при температуре 200 градусов 20-30минут. Я проверяю готовность теста деревянной зубочисткой. Прокалываю корж в нескольких местах, и если зубочистка сухая, корж готов. Даем коржу немного остыть и затем достаем.

 

 Пока корж остывает делаем крем. Размягченное масло смешиваем со сгущеным молоком (масло заранее достать из холодильника).

 

 Затем добавить "пьяные вишни". Их готовим за день до выпечки торта. Вишни залить водкой или коньяком чтобы покрыло и оставить на 12-24 часа.

 

 С остывшего коржа снимаем крышку. Надрезать корж по краю ножом а затем через середину протянуть ниткой. По максимуму вынуть мякиш и покрошить в крем. Наполняем пустой корж начинкой и накрываем верхушкой.

 

 Теперь варим глазурь. Смешать сахар, какао и молоко и варить на слабом огне до растворения сахара, всё время помешивая. Добавить масло и остудить. Обмазать торт и в холодильник на пару часов для пропитки.

 

 торт "неженка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 4 яйца

 1 ст. сахара

 1 ч.л. соды

 50 гр. сливочного масла или маргарина

 2 ст.л. меда

 2 ст. муки

 

 Крем:

 1 яйцо

 1 ст.сахара

 0.5 ст. молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: яйца, сахар, соду, масло или маргарин, мед, муку все хорошо перемешать, разделить на 3-4 коржа и выпекать в предварительно нагретой духовке.

 

 Коржи пропитать медом с водой: 1 ст. воды, 1 ст.л.меда (или варенья) и смазать кремом.

 

 Крем: яйцо, сахар и молоко взбить хорошо и довести до кипения, но не кипятить, охладить и довавить 200гр. слив. масла.

 

 торт "еврейский" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца

 4 желтка

 1,5 ст. сахара

 250гр. топленого масла

 1,5 ст. муки

 1,5 ст. изюма

 1,5 ст. орехов

 1 банка сгущенки

 150гр. сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто:

 Масло растопить. Желтки и яйца взбить как следует с сахаром, влить топленое масло, добавить измельченные орехи, вымытый изюм и муку. Замесить тесто так, чтобы оно не было жидким. Выложить тесто в форму , разровнять мокрой рукой. Печь в хорошо разогретой духовке.

 

 Разрезать полученный корж на 3 части. Смазать кремом. Крем:

 сварить сгущенку (2 часа), охладить и смешать со взбитым сливочным маслом.

 

торт "поли рапсон" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 0.5л.кефира,

 3 яйца,

 0,5 пачки какао,

 3ст. сахара,

 3ст. муки,

 1.5ч.л.соды гашеной в 1ст.л.уксуса.

 

 Для крема:

 300гр. сливочного масла,

 1 банка сгущенки

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто:

 кефир, яйца, сахар, какао, муку и соду гашеную уксусом - все хорошо перемешать.Затем полученную массу разделить на две части и выпекать в духовке на среднем огне.

 

 Крем:

 банку сгущенки варить в течение 2 часов. Затем сгущенку и сливочное масло перемешать до однородной массы.

 

 Горячие коржи пропитать кремом. Украсить торт по желанию и поставить на 5-6 часов в холодильник.

 

 морковный бисквит рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 1 ст. моркови

 2/3 ст. сахара

 1,5-2 ст.муки

 1,5 ч.л. соды, гашенной уксусом

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбить с сахаром до густой пены, добавить желтки, потертую на мелкой терке морковь, соду, муку. В смазанную форму вылить тесто, выпекать около 15 минут при температуре 250 градусов.

 

 торт с творожно-сливочным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Разъемная форма для торта диаметром 24-26 см.

 Готовый бисквитный корж (при желании можно использовать собственного приготовления, бисквитный или песочный)

 400 гр. творога, не зернистого (я использую жирный рыночный)

 3-4 желтка

 1/2-2/3 стакана сахара

 1 стакан жирных сливок для взбивания (свыше 30% жирности)

 Любые ягоды (можно консервированные) или нектарины, или сливы - можно тоже консервированные

 2 стакана ягодного морса или апельсинового сока (если используются нектарины)

 2 пакетика желатина, каждый из расчета на 500мл. жидкости

 

 

 

 

Инструкции:

 Корж выложить в разъемную форму. Подготовить желатин согласно инструкции на упаковке: 1 пакетик с водой, второй пакетик - с 1 стаканом морса или сока.

 

 Пока желатин будет остывать, в кухонном комбайне взбить желтки с сахаром добела, добавить творог и продолжить взбивать до кремообразного состояния.

 

 Хорошо взбить сливки и осторожно смешать с творожной массой, добавить желатин (тот, который был подготовлен с водой) и выложить на корж. Поставить охлаждаться в холодильник или в морозилку минут на 20.

 

 В желатин на морсе или соке добавить оставшийся морс или сок и тоже поставить охлаждаться до консистенции жидкого киселя (не переусердствуйте с охлаждением, а то потом масса будет ложиться неровно поверх крема).

 

 На застывшую творожную массу выложить ягоды или консервированные фрукты, порезанные дольками, залить желатиновой массой на морсе или соке и поставить в холодильник примерно на 30 мин.- 1 час до полного застывания желатина.

 Свежие нектарины и сливы я рекомендую предварительно подготовить следующим образом: в сковороде растопить приблизительно 30 гр. масла, добавить 2 стол. ложки без верха сахара, дать сахару растопиться при постоянном помешивании, влить 1/3 стакана апельсинового сока и проварить 1-2 мин, постоянно помешивая.

 

 Добавить порезанные дольками нектарины или сливы, готовить, переворачивая их, минуты две, охладить. После этого можно выкладывать на крем, а оставшийся сок добавить к желатиновой массе. Попробуйте, торт очень простой и быстрый в приготовлении, достаточно эффектый и нравиться всем.

 

 торт "квафйорд" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 100 г масла/маргарина

 100 г сахара

 4 желтка

 100 г муки, просеять

 1 ч.л. пекарного порошка

 3-4 ст.л. молока

 

 Безе:

 4-5 яичных белков

 200 г сахара

 100 г порубленного миндаля

 

 Крем:

 1 пачка ромовой начинки

 300 мл жирных сливок, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть духовку до 180.С. Масло и сахар взбить добела. Добавить желтки по одному. Понемногу добавить муку, перемешанную с пекарным порошком, и молоко. Выложить массу на смазанный маслом противень 20х30 см.

 

 Взбить белки и сахар в крепкую пену. Массу выложить одним слоем на тесто (сырое). Посыпать сверху порубленным миндалём. Запекать 20-25 мин. Охладить и разрезать на две части.

 

 Приготовить крем как указано на пачке. Охладить и добавить во взбитые сливки. Готовый крем выложить на одну половину теста (на сторону с безе) и накрыть другой половиной (стороной с безе наверх).

торт "шоколадно-кокосовый рай" рецепт

 

Ингредиенты:

 Бисквит: 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 2 столовые ложки какао, 2-3 столовые ложки молочного ликёра

 

 кокосовая прослойка: 0,75 литра молока, 200 грамм кокосовой стружки, 1/3 стакана сахара, 15 грамм желатина, 200 гр сливок, 200-250 грамм варёной сгущёнки

 

 мастика: 100 мл воды, 150 грамм сахара, 125 грамм сливочного масла, 100 грамм кокосовой стружки, 250-300 грамм сухого молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Бисквит: взбить яйца с сахаром, добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, вылить в форму 22 см и выпечь до готовности (до сухой палочки) можно печь в микроволновке - 8 минут в режиме КОМБИ (гриль/100%+волны/540), остудить и разрезать по горизонтали на 2 коржа.

 

 Кокосовая прослойка: вскипятить молоко, снять с огня, всыпать в него кокосовую стружку, сахар и размоченный предварительно в холодной воде желатин, хорошо перемешать и оставить на 30 минут, отдельно взбить сливки с варёной сгущёнкой и добавить их в уже ранее приготовленную и остывшую молочно-кокосовую смесь, залить в форму 22 см и поставить желироваться в холодильник.

 Мастика: вскипятить воду с сахаром и маслом до образования однородной жидкой массы, снять с огня и добавить кокосовую стружку и сухое молоко, хорошо перемешать и остудить (лучше в холодильнике) с холодной работать легче.

 

 Сборка: смазать нижний корж любым вареньем или ягодным пюре, лучше с кислинкой, выложить на него застывшее желе, сверху положить второй корж и украсить по-желанию, можно не мастикой, а любой глазурью, но холодной.

 

торт "графские развалины" рецепт

 

Ингредиенты:

 Основа:

 10-12 пирожных безе, по 1стакану изюма, чернослива, кураги.

 1 крем: 300г сливочного масла + 1 банка сгущеного молока + 1 ст. грец. орехов + 1/2 ст. толокна (овсяные хлопья на кофемолку)

 2 крем: 1 ст. сметаны + 1 ст. сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Безе поломать, фрукты запарить кипятком на час, все смешать с 1 кремом, сформир. лепешки, остудить. Пропитать кремом N2.

 Готовый торт посыпать маком и на холод на сутки.

 

 чизкейк черное и белое рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр шоколада (содержание какао-не менее 52%); 300 гр сыра типа "Фидельфия"; 400 гр взбитых сливок; 4 яйца; 4 столовых ложки сахара; 15 гр желатина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень легкоусваяемый десерт после обильного обеда.

 

 1. Взбить на водяной бане 2 яйца с 2 ложками сахара, взбивать до побеления и увеличения в объёме.

 

 2. Предварительно замоченные 10 граммов желатина развести в небольшом количестве (2-3 ст.ложки) кипятка.

 

 3. Снять с бани, продолжая взбивать ввести желатин, взбитые сливки(200гр) и сыр.

 

 4. Вылить смесь в смоченную водой форму, поставить в холодильник, пока делается вторая часть-шоколадная, сырная часть должна зажелироваться.

 

 5. Опять взбить на водяной бане 2 яйца с 2 ложками сахара.

 

 6. Растопить шоколад, вмешать в ещё горячий шоколад 5 граммов размоченного желатина.

 

 7. Соединить взбитые яйца, взбитые сливки (200) и шоколад. Вылить шоколадную смесь на уже затвердевший сырный слой.

 

 8. перед подачей опустить форму в горячую воду минуты на 2, выложить на блюдо, посыпать сверху шоколадной стружкой.

 

банановый торт-суфле с бисквитом рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яиц,

 2 стакана сахара (1 для теста и 1 для крема),

 1 стакан муки,

 1 пачка желатина,

 ваниль,

 1л. сметаны,

 5 шт. бананов,

 сок 1-го лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки отделить от желтков и взбить с 1 стаканом сахара, можно добавить ваниль на кончике ножа. Желтки взбить отдельно, смешать с белками, выжать сок лимона, добавить просеянную муку, выпекать в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме 20-30 мин.

 

 Желатин залить 1 стак. холодной кипяченой воды. дать настояться, пока выпекается бисквит.

 

 Суфле: взбить сметану с 1 стаканом сахара. готовый бисквит перерезать вдоль на 2 слоя и нарезать кубиками. Бананы порезать тонкими кружочками. желатин подогреть на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения (без закипания), добавить в крем, размешать.

 

 Выложить в форму слоями: кубики бисквита, бананы, так, чтобы получилось по 2 слоя. залить все кремом и поставить в холодильник на 2 часа. Если форма разборная, выложить дно и борта цельным куском бумаги для выпекания, чтобы крем не вытек.

 Получается очень сытно, вкусно и нежно :)

 

торт "лучший в мире" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржей:

 100г масла

 100г сахара

 4 яичных желтка

 3 ст. ложки молока

 100г муки

 2 ч. ложки пекарского порошка

 1 ч.л. ванильного сахара

 

 Для безе:

 4 яичных белка

 200г сахара

 немного тонко наструганных миндальных орехов

 

 Для крема:

 1 пакет ромовой начинки (порошок, который, в принципе, на вкус - на цвет, как мне показалось!)

 30 мл густых сливок для взбивания (38% и т.п.)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить масло и сахар добела.

 2. Вмешать желтки и молоко. Просеять сюда муку, пек.порошок и ванильный сахар.

 3. Тесто перемешать. Разлить массу в две хорошо смазанные формы, 22 см диаметром.

 4. Взбить белки с сахаром до получения крутой массы (- безе). Разложить массу по поверхности обоих будущих коржей. Посыпать миндальными орешками и выпекать при 180*С 15-20 минут пока меренги не подрумянятся. Осторожно вынуть коржи из формы и остудить на решетке.

 5. Легко перемешать ромовую начинку со взбитыми сливками. Один корж положить на сервировочное блюдо.

 6. Смазать кремом, положить другой корж сверху.

 Торт уже украшен миндальными орешками.

 

 шоколадный торт с кардамоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 кусков:

 300 г горького шоколада, порезанного

 150 г сливочного масла, несоленого

 6 яйца, разделить желтки и белки

 40 г мелкого золотистого сахара

 1 1/4 ч л молотого кардамона

 

 Шоколадный соус:

 200 г молочного шоколада, порезанного

 1 ч л молотого кардамона

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить пергаментом разъемную форму диаметром 18 см.

 

 2. Растопить шоколад с маслом в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Взбить желтки, половину сахара и кардамон до бледной густой и кремовой массы. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

 

 3. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену. Затем аккуратно добавить белки в шоколадную смесь, перемешивая очень аккуратно. Затем переложить в форму и запекать 20-25 минут. ОТставить. Выпеченный торт должен быть похожим на мусс.

 

 Для шоколадного соуса довести до кипения 100 мл воды, добавить молочный шоколад и кардамон и помешивать, пока соус не будет блестящим и густым. Подавать с тортом.

 

 торт "зебра" рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 300 гр. сахара

 350 гр. сметаны [9% или 15%]

 350 гр. блинной муки

 1 пекарский порошoк

 2 ст.ложки какао

 

 

 

 

Инструкции:

Очень удобен для детских дней рождения.

 Смешать в миксере все ингредиенты кроме какао. Тесто поучается консистенции густой сметаны. Разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть вылить в форму. К меньшей добавить какао и тоже добавить в форму. Получится светлый торт с темными разводами. Выпекать при 180 град. C 40-45 мин. В качестве вариантов можно этим тестом залить нарезанные яблоки или орехи и изюм. Можно,когда остынет, залить глазурью.

 

 ореховый торт с конфетами рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 175 г сахара

 3 пачки ванилина

 щепотка соли

 50 г муки,

 50г крахмала

 1. 5 ст. л пекарского порошка

 100г молотых орехов

 6 пластинок желатина

 1 банка персиков (850мл. )

 250г маскарпоне

 2-3 ст. л лимонного сока

 тёртая корка 0. 5 лимона

 4-5 пачек конфет "Giotto" (40 шт)

 40-50г ореховой крошки

 400г сливок

 

 

 

 

Инструкции:

У этого торта просто обалденно вкусный крем. Хотя бисквит не очень поднялся, но всё равно торт получился удачный.

 

 1. Белки взбить с 3 ст. л холодной воды, постепенно всыпая 100г сахара+1п ванилина и соль. Одиночно ввести желтки в белковую массу. Смешать муку, крахмал и пек. порошок и просеять в яичную массу. Добавить молотые орехи. Выложить массу в смазанную маслом форму(диам. 26 см. ) и выпекать при 175. 25 мин.

 

 2. Желатин размягчить. Сделать пюре из 3х персиков. Маскарпоне, остатки сахара, сок лимона и тёртый лимон смешать. Подмешать персиковое пюре. Желатин разогреть, смешать его с немного кремом и добавить в крем.

 

 Бисквит разрезать на две части. Нижнюю часть оставить в форме и смаать её кремом. В крем вдавить 30шт. конфет, накрыть вторым коржом. Поставить в холодное место на 5часов.

 

 3. сливки взбить с 2 пак. ванилина и смазать торт, с боков украсить оехами, сверху конфетами и нарезанными персиками.

 

 ореховый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200 гр сметаны,

 2 яйца,

 1 стакан (можно чуть меньше) сахара,

 1,5 стакана муки,

 1/2 банки сгущенки,

 1 ч. ложка погашенной соды (или пекарского порошка - с горкой)

 

 Крем:

 200 гр сливочного масла,

 1/2 банки сгущенки,

 300 гр молотых грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

Это фирменный рецепт моей мамы, она его печёт на праздники не только для дома, но и на работу, и на трапезы в храм. Прелесть этого торта в том, что после третьего (максимум, у кого и раньше) раза он начнет получаться ВСЕГДА! Даже когда что-то не очень получилось, он все равно остается вкусным и оригинальным.

 

 Тесто: яйца взбить с сакаром, добавить сметану, снова взбить, добавить остальные ингредиенты, перемешать, смазать форму маслом (если она несиликоновая), а я ещё и манкой обсыпаю, чтоб вынималось легче и выпекать при температуре около 200 градусов около 1, 5 часов (время и температура расчитаны на газовую духовку, у кого-то и за час испечётся, это уже опытным путём). Разрезать на коржи, смазать кремом, дать настояться, потом в холод.

 

 Крем: растереть масло со сгущенкой, добавит орехи, сделать однородную массу.

 

торт "сюрприз" рецепт

 

Ингредиенты:

 Крем:

 500 мл сливок

 200 г горького шоколада

 1 ст молока

 5 ст ложек пудингa быстрого приготовления

 2 ст ложки ликера или бренди (можно и без пудинга и молока)

 Коржи

 8 большиx яиц

 12 ст ложек саxара

 2 ст ложки раст. масла

 12 ст ложек самовосx. муки

 цедра лимона сок 1/2 лимона

 Сироп какой xотите.

 Я пропитывала просто ликером "Лимончелло"

 

 Помадка:

 Использовала свою обычную:

 150 г шоколада

 1/2 (125 мл) сливок

 30 г масла

 2 ложки бренди

 

 

 

 

Инструкции:

Я побоялась что торт будет маленький и выпекла 3 коржа, естественно увеличив все составляюшие теста: т. е. яйца 12 шт и т. д. И резала на полоски шириной 7 см. Торт получился большой, гдето 28 см в диаметре и 7, 5 в высоту. Вместо крема можно использовать и повидло и густое варенье. . . , короче как на обычный рулет. Вот и все. Совсем не тяжело, а получается интерессно и вкусно.

 

 Взбить белки с саxаром-5 мин добавить желтки и взбивать еше 5 мин по ложке влить масло, добавить лимонный сок, цедру, взбивать еше 3 мин. Добавить муку и xорошо размешать 2 противня выстелить бумагой для выпечки и равномерно разделить по ним тесто Печь в заранее нагретой дуxовке (180 гр)-12 мин.

 Крем: Накакнуне сделать ганаш. Оставить в xолодильнике на ночь. Взбить ганаш с инстант пудингом, молоком и бренди

 

 Сборка: Коржи разрезать на полоски шириной 6 см (делать ето при помоши линейки, для того чтобы полоски были ровные). Пропитать xорошо коржи Не разнимая на полоски намазать все слоем крема. Первый рол скатать как на обычный рулет. Поставить его на подставку-тарелку и начать скатывать вокруг него остальные полоски (делать ето при помоши обеиx рук). Обмазать бока кремом, посыпать молотыми орешками (я использовала смесь засаxаренного пекана и грецкого ореxа), сверxу залить помадкой.

 

 Варианты: Коржи можно сделать шоколадными, добавив туда какао, а крем белым: просто взбить сливки с саxарной пудрой. Коржи можно делать какие вы xотите и крем тоже, естесственно не сметанный. Очень вкусно будет с "Шарлот". Можно на 1/5 увеличить колличество теста и спечь еще корж подставку или верxушку-дм 24 см(я считаю, ето лишняя работа).

 

 торт "птичье молоко" от мадам д рецепт

 

Ингредиенты:

 10 яиц, 1 и 3/4 + 3/4 стакана сахара, 2 стол. ложки какао (или 2 чайн. л. раств. кофе), 4 стол.л. муки, 350 гр. слив. масла, 1/2 стакана молока, 200 гр. горького шоколада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: 10 белков взбить в плотную пену, постепенно добавляя 1 и 3/4 ст. сахара, потом 2 стол. ложки какао (или 2 чайн. л. раст. кофе), потом 4 стол. ложки муки.

 

 Крем: 10 желтков + 3/4 ст. сахара + 1/2 ст. молока уварить на среднем огне до загустения, интенсивно помешивая. Остудить. 300 гр. слив. масла растереть с остывшей смесью.

 

 Глазурь: 200 гр. горького шоколада растопить на медл. огне, добавив 50-100 гр. слив. масла (сначала 50, если будет слишком густо еще).

 

 Выпекать на ОЧЕНЬ жирном противне 20-25 мин. при средней температуре. Приподнять ножом край, если отстает и не рвется - готов. По виду должен быть ноздреватым, как хлеб.

 

 Готовый корж снять на доску, остудить, намазать кремом, залить глазурью (горячую глазурь стол. ложкой понемногу на крем, размазать ножом с круглым концом), разрезать на куски и в холодильник. Получается 30-35 кусков.

 

 очень вкусный торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста

 130 гр сливочного масла

 1 стакан сахара

 3 яйца

 1 ч.л. соды + уксус

 1 стакан муки

 3 ч.л. какао

 

 Для крема

 300 гр сливочного масла

 1.5 стакана сахара

 3 ст. ложки манной крупы

 2 стакана молока

 1.5 - 2 лимона

 

 Для глазури

 2 ст.л. какао

 3 ст.л. сахара

 2 ст.л. сметаны

 кусочек сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

Это просто Суперторт, вкуснее я в жизни ничего не ела.

 

 Тесто:

 Растопить масло, всыпать сахар и размешать. Лучше это сделать миксером. Затем в эту же массу вбить по одному яйца, добавить соду, погашенную уксусом (можно лимонным соком). Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Тесто будет жидковатое. Разделить его на две части. В одну из них добавить какао. Выпечь два коржа в форме, смазанной маслом. Температура в духовке около 180 С. Каждый корж разрезать на две части, желательно, пока они еще теплые, так как потом они станут твердыми и хрустящими. в итоге у вас получилось 4 коржа - 2 светлых и 2 темных.

 

 Крем:

 Сначала сварите манную кашу (манная крупа + всё молоко), поставьте остывать. Разотрите сливочное масло и сахар. Затем натрите на мелкой терке лимон вместе с кожицей и добавьте в остывшую кашу. Туда же добавьте частями масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильнок на 20 минут. Этим кремом слоем в 1.5-2 см поочередно смазать все коржи торта и бока. Верх тоже.

 

 Верхний слой и бока торта смазать глазурью: кипятим до загустения какао, сахар и сметану, пока не станет цвета шоколада, туда же добавить кусочек сливочного масла.

 

 муравейник рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр. сливочного масла,

 мука (сколько возьмет тесто),

 1/2 банки сметаны (грамм 100),

 1/2 ч.л. гашеной соды (можно погасить кипятком).

 БЕЗ ЯИЦ.

 

 Крем:

 1 банка вареной сгущенки + 1/2 банки "Мумули" (варенка + карамель)

 можно и без нее, тогда еще добавить полбанки вареной сгущенки.

 Примерно 1/3 тертого на терке плитки шоколада (любого) для обсыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Перед началом работ сразу включите духовку на максимум.

 

 2. Растопить масло (в микроволновке 1мин.), добавить сметану, гашеную соду и муку, перемешать. Муку добавлять до получения крутого теста (чтобы не тянулось, а отрывалось). Пропускаем через мясорубку на смазанный маслом противень и в духовку.

 

 3. Как только тесто начинает пропекаться - достаем и деревянной лопаткой (у меня типа деревянной большой вилки) мнем или давим, чтобы получались маленькие кусочки теста. Когда оно уже испечется, рубить тесто сложнее и муторнее.

 

 4. Как только становится золотистого цвета - готово. Это примерно минут 10-5. Часто с краев противеня быстрее пропекается, так что мешайте и от плиты далеко не отходите :).

 

 Крем: я делаю без масла (!), потому что получается слишком жирно, мне так не нравится.

 

 1. Берете вареную сгущенку (продается везде) и "Мумулю" (продается не везде, но попадается, это варенка + карамель) - все это вываливает в миску и в микроволновку на минуту, чтобы стало пожиже.

 

 2. Перемешиваете с готовым тестом (лучше частями - немного теста + немного сгущенки, потом снова добавляете к этому же еще теста и еще сгущенки, иначе может получится комками), высыпаете. Не обязательно горкой, можно как угодно, хоть полумесяцем, хоть сердцем ;) И сверху тертый шоколад. Когда блюдо снизу уже не горячее - в холодильник, сколько утерпите :) У нас больше часа не стоит.

 

 быстрый лимонный торт "эдем" рецепт

 

Ингредиенты:

 пастила или зефир - 1 кг

 сгущенка - 1 банка

 сливочное масло - 200 гр.

 лимон - 1 шт.

 

 Для украшения:

 1/2 лимона, нарезанного тонкими дольками,

 сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт этого торта придуман мной. Торт имеет неповторимый нежный вкус и аромат. Все мои гости просто в восторге от него. Прост в исполнении и очень оригинален.

 

 Каждую пастилку или зефиринку разрезать вдоль на 2 части. Лимон вместе с цедрой, но без косточек пропустить через мясорубку.

 

 Сгущенку смешать в миксере со сливочным маслом и лимонной массой. На блюдо выложить слой из половинок пастилы (зефира), сверху смазать лимонным кремом.

 

 Сверху выложить еще слой пастилы (зефира) и снова смазать кремом. Повторять слои пока не закончится пастила (зефир). Обмазать торт сверху и по бокам кремом. В качестве украшения сверху выложить дольки лимона в сахаре. Поставить готовый торт в холодильник на 30 минут.

 

 

шоколадно-имбирный торт с кремом с виски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 200 г шоколада со вкусом имбиря

 150 г сливочного масла, порезанного

 3 ст л шотландского виски

 5 яиц, разделить желтки и белки

 150 г мелкого сахара

 50 г простой муки

 1 ч л пекарского порошка

 

 

 

 

Инструкции:

Шоколад, имбирь и виски отличное сочетаются в этом десерте для взрослых.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить стенки и дно разъемной формы диаметром 20 см пергаментом. В миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, растопить шоколад с маслом и с 2мя столовыми ложками виски, помешивая. Снять и дать немного остыть.

 

 2. Тем временем взбить желтки с сахаром, пока смесь не станет густой и бледного цвета, а за венчиком остается след. С помощью металлической ложки добавить муку и пекарский порошок.

 

 3. Постепенно влить растопленный шоколад в муку, помешивая. В чистой миске взбить белки венчиком или электрическим миксером в крепкую пену. Аккуратно добавить белки в шоколадную смесь и перемешать. Перелить в форму и запекать 35-40 минут, пока торт не поднимется и не застынет сверху, но все еще останется влажным внутри. Дать остыть в форме - он немного опадет в середине.

 

 4. Достать из формы, снять бумагу, переложить торт на блюдо. Взбить сливки с оставшимся виски до мягких пиков. Положить взбитые сливки сверху, посыпать какао и подавать сразу же, с малиной.

 

На заметку

 Сделать торт можно за день до подачи на стол и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Сверху положите сливки за час до подачи на стол.

 Также торт можно заморозить в плотно закрывающемся контейнере. Размораживайте в течение ночи в холодильнике, а затем переходите к пункту 4.

 

 европейский торт (с салфетки) рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200г маргарина

 1 ст сахара

 3 яйца

 3 ст муки

 1 ч.л. разрыхлителя

 ваниль

 

 Начинка:

 200г молотых грецких орехов

 400г сметаны

 1 ст сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, ваниль, муку и разрыхлитель. все перемешивается миксером без особых забот.

 Разделить тесто на 4 части, раскатать/размазать на противнях в 4 коржа.

 Тесто будет почти раскатываемо, но не удивляйтесь, если не совсем.

 Коржи печь осторожно, если они пригорят - будут ломкими! Температура выпечки - 375F.

 

 Приготовить начинку: сметану взбить с сахаром, добавить орехи. промазать начинкой первый, второй и третий коржи, складывая их один на другой. Четвертый корж используется в качестве посыпки. торт этот должен постоять и пропитаться обязательно! хотя бы несколько часов.

 

ванильный бисквит с клубничным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 кусков:

 175 г сливочного масла, размягченного

 175 г сахара

 3 яйца

 175 г блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 1 1/2 ч л ванильного экстракта

 

 Начинка:

 4 ст клубничного джема

 285 г жирных сливок

 2 ст л сахарной пудры

 1 стручок ванили, семечки выскоблить или 1 ч л ванильной эссенции

 розовый или красный сахар

 

 

 

 

Инструкции:

Классический бисквитный торт, который можно приукрасить ко дню св Валентина розовым сердечком.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом две формы диаметром 18 см. Взбить все ингредиенты для торта в большой миске. Разделить между формами и разровнять. Запекать 20-25 минут, пока не поднимутся. Оставить в формах 5 минут, затем выложить на решетку и снять бумагу.

 

 2. Намазать дно джемом. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильными семечками и намазать поверх джема. Положить сверху второй корж и намазать сливками.

 

 3. Сделать конус из бумаги, насыпать в него сахар, срезать кончик и нарисовать конусом сердечко.

 

 ореховый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Ингредиенты для теста:

 160 г. сливочного масла

 150 г. сахара

 1 щепотка соли

 300 г. муки

 

 Кроме того:

 20 г. сливочного масла

 300 г. сахара

 250 г. очищенных грецких орехов

 250 г. сливок

 1 яичный желток.

 

 

 

 

Инструкции:

Может теста надо немного меньше делать, чтобы оно было тонким, так как после того как раскатаешь, остается. Советую всем попробовать, очень вкусно! Приятного аппетита.

 

 

 Из перечисленного (для теста) быстро замесить тесто, завернуть его в фольгу и положить на 1-2 часа в холодильник. 20 г. слив. масла растворить в кастрюле, постепенно всыпать сахар и помешивать пока сахар не растает и не станет светло коричневым.

 

 Очищенные орехи добавить в карамель, залить тёплыми сливками и довести до кипения, остудить. 2/3 теста тонко раскатать и выложить в смазанную, посыпанную манкой разъёмную форму диаметрom 26 см., сделав небольшой бортик.

 Ореховую массу выложить в форму, ставшиеся тесто раскатать и положить на ореховую начинку, выступающий бортик из теста загнуть к центру и хорошо прижать. Смазать яичным желтком, сделать наколы вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 град. В течении 30-40 минут.

 

торт для влюбленных рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1 стакан сметаны,

 1 стакан сахара

 1 пакетик ванили,

 30 гр. коньяка или ликера,

 2 желтка,

 3 ст. ложки какао,

 1 ст. ложка масла или маргарина,

 1 ч. л. соды, гашенной уксусом,

 100 гр. изюма,

 100 гр. измельченой кураги,

 мука (такое количество, чтоб тесто напоминало густую сметану.

 

 Прослойка:

 1 ст. орехов,

 30 гр. коньяка,

 1 белок,

 1/2 ст. сахарной пудры.

 

 Украшение:

 2 белка,

 1/2 ст. сахарной пудры,

 ванилин,

 изюм в шоколаде, или мармелад "Лимонные дольки", или конфеты в форме сердечек (все, что найдется под рукой).