Рис по-монастырски рецепт

Ингредиенты:

 200 г риса,

 2 головки репчатого лука,

 2 столовые ложки растительного масла,

 2 моркови,

 1 столовая ложка томатного соуса, соль,

 1 щепотка сахара, черный и красный молотым перец,

 по желанию: сушеная зелень укропа, любистока, пастернака.

Инструкции:

 Рис промыть в семи водах, залить кипящей водой в соотношении 1 : 2, варить 10 минут, чтобы рис получился «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг.

 В глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук с добавлением щепотки сахара. Затем добавить к луку отваренную и натертую на крупной терке морковь и томатный соус. Присоединить рис, перемешать, прогреть 5—7 минут, приправить солью, перцем, сушеной пряной зеленью.

 Подавать блюдо горячим.

 

 Баклажаны с рисом рецепт

Ингредиенты:

Рис: масло, добавить тмин, 1 ст л порошка карри, 1 ч л корицы, черный перец.

Смесь для баклажан: петрушка, чеснок, 1 ст л карри, майонез - соединить.

Инструкции:

Рис:

 В кастрюлю налить 1 мм масла, нагреть, добавить специи и обжарить около 30 сек. Добавить стакан риса и обжаривать примерно 3 мин. Долить 2 стакана воды и варить до готовности.

Баклажаны:

 Нарезать вдоль на 3 полоски, затем каждую разрезать поперек пополам, обвалять в масле, посолить и поставить в духовку на 20 мин (220 гр С).

 Достать, сверху намазать каждый кусок острой смесью и поставить в духовку еще на 5 мин.

 

 Грибы со сметаной рецепт

Ингредиенты:

 лук, грибы, сметана, картофель (в предпочитаемых количествах)

Инструкции:

 1. Грибы отварить и мелко нарезать.

 2. Лук нашинковать и поджарить , но не до полной готовности.

 3. Все соединить и поджарить до золотистого цвета, залить сметаной и несколько минут тушить на слабом огне.

 Можно сделать разные варианты с картошкой:

 а) Отварить картофель и залить приготовленным соусом

 б) В пункт 2 нарезать сырую или вареную картошку и поджарить. Соединить с грибами и обжарить все вместе; залить сметаной и тушить вместе.

 в) Сделать картофельное пюре и залить приготовленным соусом

 г) Сделать картофельные котлеты и залить их грибами с луком.

 Можно приготовить все в духовке. Запечь, положив слоями или размешать. Сверху залить сметаной.

 

 Картофельные котлеты с грибным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, сливочное масло, мука

 Соус: 50 гр сушеных грибов, 1.5 ст л воды, 2 луковицы, 50 гр сливочного масла, мука, соль

Инструкции:

 Очищенный картофель отварить, обсушить и сделать пюре. Затем немного охладить, добавить яйца, обжаренный лук, тщательно вымесить, сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить.

 Соус

 Покрошить лук, обжарить в масле, добавить мелко порезанные вареные грибы, продолжать обжаривать 5 мин. Отдельно обжарить до слегка золотистого цвета муку, развести грибным отваром, положить лук и грибы, затем проварить 10-15 мин и подавать с котлетами.

 

 

 

Баклажан рецепт

Инструкции:

 Можно есть как горячее, так и холодное.

 Берем баклажан. Любого размера. Режем вдоль. Получаются 2 лодочки. Естественно, черешок отрезаем :-))

 Делаем несколько продольных разрезов. В них запихиваем тоненькие дольки чеснока (кому нравится).

 Так же в эти надрезы вставляем ломтики помидоров. НА дно тарелки или миски наливаем каплю воды , соли чуть чуть, накрываем пленкой или крышкой и в микроволновку минуток на 6..или на противень и на 20 мин в духовку при 400F. Только в этом случае помидоры не вставляем в прорези, а выкладываем сверху, дабы наши баклажанчики не подсохли. Объедение!

 Вариант - можно вместо помидоров полить томат-пюре. Тогда и воды не надо.

 

 Псевдо-плов рецепт

Ингредиенты:

 баночка (125 г) консервированных шампиньонов, пара луковиц, 1 стакан длинно зернистого риса.

Инструкции:

 1. обжарила на масле лучок, добавила грибочки (жидкость отставляем, она нам еще пригодится), обжариваем вместе.

 2. в это время промыла рис.

 3. в кастрюльку (чугунок) выложила лук с грибами, добавила масла, хорошо разогрела и сверху выложила слой рис, посолила и долила жидкости (из расчета на 1 ст риса 2 1/4 ст воды). Жидкость состояла из маринада грибов и воды.

 Варила под крышкой 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 1-2 яйца, сода, мука, вода, картофельное пюре

Инструкции:

 Остатки картофельного пюре (или приготовить специально) разминаем, добавляем 1-2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, соль по вкусу, муку, немного молока или воды, чтобы получилось тесто как на оладьи. Жарить в растительном масле.

 

 Картофельные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 сырой картофель,

 сало,

 лук,

 чеснок,

 яйца,

 перец

Инструкции:

 Провернуть на мясорубке сырой картофель, свиное сало, лук, чеснок. Добавить 1-2 яйца, соль, черный перец. Если масса жидковата, то добавить хлебных крошек. Сформировать котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить на растительном масле. Все пропорции - на глаз. Без сала тоже, в принципе, неплохо...

 

 Картофельный гарнир рецепт

Инструкции:

 Картофель нарезать крупными дольками, выложить на обильно смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке. По мере подрумянивания дольки следует переворачивать. Готовый картофель посолить, поперчить (при желании). Получается снаружи хрустящий, а внутри мягкий.

 Подавать к жареному мясу, посыпав зеленью петрушки.

 

 

 

 Картофель, фаршированный сыром рецепт

На 2-4 порции:

 4 большие картофелины

 2 больших яйца, только желтки

 2 ст л зернистой горчицы

 100 гр сыра Чеддер, тертого

Инструкции:

 1. Разогрейте духовку до 220 гр С.

 2. Поместите картофелины на противень и запекайте в течение часа до готовности.

 3. Срежьте с каждой картофелины крышку и чайной ложкой выскоблите внутри картофелины, оставив 1/2 см до стенок. Поместите картофельное пюре в миску, пока оно теплое добавьте желтки, горчицу и 85 г Чеддера; перемешайте. Добавьте соль и перец. Ложкой наполните смесью картофельные шкурки и посыпьте оставшимся Чеддером.

 4. Уменьшите температуру духовки до 200 г С и верните картофелины в духовку на 10-15 мин до золотистого цвета. Перед подачей на стол можно посыпать петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с баклажанами чили и перцем рецепт

Ингредиенты:

 300 г паппарделле (толстые длинные макароны ленточками), 3 ст л оливкового масла, 1 большой баклажан, порезанный 3 см кусочками, 2 красных и 2 желтых перца, порезанных на 3 см кусочки, 3 дольки чеснока, раздавленные, 1 ст л семян тмина, слегка раздавленных, 1 ст л чили, 1 лимон (кожура и сок), 6 ст л порванных листочков базилика, 50 г сыра (твердого типа Gruуere - швейцарского сыра)

Инструкции:

Смотрится очень аппетитно благодаря разноцветным перцам и вкусно.

 1. Сварите макароны по инструкциям на пакете, отбросьте воду и отложите в сторону, сохраняя в тепле.

 В большой сковородке разогрейте масло, добавьте баклажан и обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 мин. Добавьте перец и обжаривайте еще в течение 10 мин.

 2. Добавьте чеснок, семена тмина, чили и жарьте в течение 3 мин. Добавьте макароны, лимонную корочку и сок, и базилик. Хорошо перемешайте.

 Подавайте с тертым сыром.

 

 Запеченный салат из баклажана рецепт

Ингредиенты:

 1 кг баклажанов, 6 помидоров, очищенных от кожи и семян, порезанных на 4 части, 60 мл оливкового масла, 1 долька чеснока (по желанию), 2 ст л свеже выдавленного лимонного сока, 55 г арахиса, слегка поджаренного, 55 г крупно тертого сыра Пармезан

Инструкции:

 1. Запеките баклажаны целиком в духовке или на барбекью, часто поворачивая, пока мякоть не пропечется, но пока они остаются достаточно твердыми, чтобы их порезать на кусочки. Когда они остынут, порежьте их на кубики. Переложите на тарелку и добавьте помидоры.

 2. В миске или кувшине смешайте вместе оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Добавьте приправы и полейте соусом баклажаны.

 3. Подавайте с сыром и с орехами, посыпанными сверху.

 

 

 

 

 Пряный картофель рецепт

Ингредиенты:

 Hа 6 порций: 800г картофеля, 6 зубчиков неочищенного чеснока, оливковое масло, 200 г сухого белого вина, тимьян, лавровый лист, пищевая крупная морская соль, свежемолотый черный перец.

Инструкции:

Это блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол как гарнир к мясу или птице. Это может быть и отдельное блюдо, если его сопроводить салатом из овощей.

 Тщательно вымойте неочищенный картофель. Измельчите 2 лавровых листа, смешайте с тимьяном. Поставьте глубокую сковороду с неочищенным картофелем на медленный огонь, предварительно добавив 2 столовые ложки оливкового масла, белое вино, зубчики неочищенного чеснока. Посолите картофель морской солью, поперчите, добавьте смесь из пряностей. Осторожно перемешайте. Закройте крышкой и оставьте на огне на 20 минут, изредка помешивая. Картофель должен хорошо зарумяниться.

 Подавайте горячим в той же сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, фаршированный грибами рецепт

Ингредиенты:

 сырые грибы 500 г.

 жирные сливки (от 30% и выше) 500 мл.

 столовое белое вино 100 мл.

 орехи

 сыр 100-150 г.

 картофель 5-6 шт. среднего (с женский кулачок) размера

 чеснок 2 зубчика

 душистый молотый перец

 соль

 лук репчатый 1 шт. (большая)

Инструкции:

 Картофель почистить и разрезать вдоль на две части. Из каждой половинки удалить сердцевину, так, чтобы получилось что-то вроде чашечки с толщиной стенок в пол пальца - палец. Отварить в нормально посоленной воде почти до готовности и выложить на противень полостью вверх. Сырые грибы (шампиньоны, белые или лисички) порезать не очень мелко и жарить на большом огне, периодически помешивая, на подсолнечном или кукурузном масле (но не на соевом или оливковом) в течение 15-20 минут вместе с мелко порезанным луком и подавленным чесноком.

 Уменьшить огонь, влить вино и сливки, добавить орехи (подойдет толченый мускатный орех и/или кедровые орешки), посолить, чуть-чуть поперчить и тушить без крышки, помешивая, 10-15 минут. За 5 минут до окончания процесса тушения добавить примерно полстакана тертого швейцарского сыра. При отсутствии швейцарского, можно заменить любым другим желтым твердым сыром. Полученную слегка загустевшую заправку аккуратно разложить в картошку, так, чтобы получалось "с горкой", сверху густо посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке примерно 10 минут. Подавать горячим, есть с удовольствием под белое вино и приятные разговоры.

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны с майонезом и чесноком рецепт

Ингредиенты:

 баклажан, майонез, чеснок

Инструкции:

 Порезать кружочками, дать чуть полежать в соленой воде (чтоб горечь вышла), обжарить. Перемешать майонез с чесноком и полить баклажаны.

Чрезвычайно люблю!

 

Баклажаны диетические рецепт

Ингредиенты:

 2 баклажана, 2 перца, помидоры, лук

Инструкции:

В баклажанах калорий уйма, а этот рецепт -- пальчики оближешь и диетический.

 Запечь баклажаны в духовке, снять шкурку и мелко порезать + нарезанные помидоры + зеленый и красный перец + лук + соль, перец.

 Заправить подсолнечным маслом.

 

 Закуска из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны, помидоры, майонез, чеснок, зелень

Инструкции:

 Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, присолить, оставить минут на 20. Отжать немного и, запанировав в муке, обжарить с 2 сторон на растительном масле до золотистого цвета. Масла они потребляют много:-))

 С помидорами можно пойти двумя путями: если их не обжаривать, то нарезать тонкими кружочками; если обжаривать, то толстенькими и обжарить слегка с 2 сторон. Чеснок мелко нарубить (вот почему-то к этому рецепту больше подходит "нарубить", чем пропустить через чеснокодавку). Берем глубокую салатницу с прямыми стенками (как у кастрюли обыкновенной), выкладываем на дно слой обжаренных баклажанных кружочков, , посыпаем чесноком (кто любит покруче - чеснока побольше - и наоборот), если есть любители - зеленью по вкусу, сверху накрываем кружочками помидоров, слегка смазываем майонезом. И снова - слой баклажанов, чеснок (зелень), помидоры, майонез. Пока все внезапно не закончится:-)) Поставить на часок-другой в холодильник, пусть настаивается.

Баклажаны с овощами рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны, морковь, лук, перец, чеснок, помидоры

Инструкции:

Может показаться трудоемким, но хватает 25 мин. на приготовление и 1 мин на съедение.

 Баклажаны чистим, режем вдоль на 2-4 части (зависит от толщины) замачиваем в хол.воде, чтобы вышла горечь. Пока они мокнут трем на крупной терке очищенную морковь и нарезаем лук полукольцами, обжариваем обеих в раст.масле до золотистости. Баклажаны отстоялись, сливаем воду, нарезаем колечками, на сковороду под крышку с раст.маслом (важно масла не переборщить, позднее начнут "отдавать" его обратно, и может быть жирным, тогда излишки масла осторожно "вынимайте" столовой ложкой). Параллельно ставим воду для помидоров, когда закипит туда 2-3 томата на 1-2 мин, пока кожура не лопнет, тогда ее легче снять. Если кожуру не снимешь, будет этаким "полиэтиленом" встречаться на языке. Очищенные помидоры режем на 4-6 частей в завис.от величины + обжаренные лук и морковь - добавляем под крышку к баклажанам. Степень готовности определяем по "съедобности" баклажанов.

 Некоторые кладут порезанный сладкий перец. Я - нет. Можно есть горячим и холодным. Хорошо с мясом и добавить отдельно сваренный картофель.

 

 Язычки из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 баклажан, морковь, лук, чеснок

Инструкции:

 Все по плану: моем, чистим, нарезаем вдоль, чтобы получились такие "язычки" не очень толстые, солим, даем постоять прим. 20-30 мин., споласкиваем водой и наконец-то жарим. Морковку на терку, лук тоненькими полукольцами= обжариваем на масле (растительном разумеется), даем чуть- чуть остыть и сливаем излишки жира. С баклажанов удаляем излишки жира тем же путем. Чеснок в количестве "чтоб я так жил" или чуть меньше пропускаем через давилку. Теперь берем "язычок" смазываем чесноком, ложечкой кладем фарш (морковку с луком) и сворачиваем рулетик. Рулетики устанавливаем в неглубокой мисочке с бортиками и даем постоять. Для особых гурманов можно добавить молотые грецкие орехи, но и так вкусно.

 Просто постоять, тушить ничего не надо. Надеюсь, Вам понравится.

 

 

 

 

 Баклажаны с майонезом и орехами рецепт

Ингредиенты:

 баклажан, чеснок, майонез, орехи грецкие, зелень

Инструкции:

 Взять баклажаны, порезать их в длину на 3-4 части (получаются язычки), обжарить с двух сторон в масле.

 Поровну майонез и сметана, туда выдавить чеснок, мелко нарубить зелень(лучше кинзу), мелко рубленные грецкие орехи, соль - из этого сделать пасту, и намазать на обжаренный кусочек баклажана. МММ.. за уши долго придется оттягивать.

 

Запеканка из баклажанов с овощами рецепт

Ингредиенты:

 1 баклажан

 4 картофелины

 1 морковь

 1 луковица

 1 зеленый перец

 3 помидора

Инструкции:

 1. Очистить 1 баклажан от шкурки, посолить, порезать кружочками, обжарить до золотистого цвета.

 2. Затем очистить и обжарить картофель, отдельно обжарить морковь, лук, зеленый перец и помидоры.

 В такой же последовательности сложить все в форму, а сверху залить соусом.

Соус: майонез + сметана + немного воды + пару капель Табаско + черн. перец + немного соли.

 Все переложить в плотно закрывающуюся банку, закрутить крышкой, потрясти (как бармен) и залить запеканку, сверху посыпать немного тертого сыра.

 Запекать в духовке при 200 гр мин 20. Когда готово сверху посыпать зеленью.

 

 

 

 Тещин язык рецепт

Инструкции:

 Баклажаны обмыть, не чистя, нарезать кружками, быстренько обжарить с двух сторон до едва золотистого цвета. Не солить!

 Нарезать кольцами репчатый лук, болгарский перец.

 Сделать маринад: кипяченая вода + соль + молотый черный перец + толченый чеснок + уксус (или что-либо кислое, что Вам не противопоказано). Маринад должен быть в меру соленым, в меру перченым и в меру чесночным. На дно посуды,выбранной Вами, слоями выкладывать: баклажаны, маринад , лук, перец. Маринад должен покрывать полностью все овощи! Можно сделать один слой, можно два-три. Начните с небольшой порции, чтобы убедиться, что блюдо в Вашем вкусе.

 Перед употреблением дайте настояться баклажанам хотя бы мин 30.

 Это блюдо в готовом виде всем, кто хоть раз попробовал его в исполнении моей мамы, напомнило грибочки.

 Правда, 50 г хорошей водочки - тоже хорошее дополнение.

 

 Капуста брюссельская, жаренная в тесте рецепт

Ингредиенты:

 600 г капусты, 40 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 200 г белого соуса, 200 г томатного соуса, 120 г кляра, перец молотый черный и орех мускатный по вкусу, соль.

Инструкции:

 Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Hнарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают. Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в жидкое пресное тесто (кляр) и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими с томатным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 Рис жареный с овощами и яйцом рецепт

Ингредиенты:

 3 ст л масла

 2 дольки чеснока, раздавленные

 2.5 см кусочек имбиря

 1 желтый перец крупно порезанный

 1 красный перец крупно порезанный

 зеленый лук, мелко покрошенный

 500 гр брокколи, разобранной на цветочки

 300 гр сваренного риса, остуженного

 3 сырых яйца

 2 ст л кориандра

Инструкции:

 1. Разогреть масло в сковородке на большом огне. Добавить чеснок и имбирь, быстро перемешать, затем добавьте перец, лук и брокколи. Обжаривать 3-4 мин.

 2. К овощам добавить рис, и обжаривать 4-5 мин, пока рис не прогреется. Сделать колодец в центре риса и вылить в него яйца. Подержать не больше 1 минуты, затем перемешать яйца с рисом. Добавить соль, перец, кориандр.

 Подавать с соевым соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис с овощами рецепт

Инструкции:

 Промываю длиннозернистый рис и как следует обжариваю его на сковороде в большом (хм... как бы это объяснить... на полтора стакана риса на сковородку наливаю примерно 3 миллиметра по высоте ;) количестве растительного масла без запаха до состояния полу прозрачности. Туда же кладу мелко нарезанный репчатый лук, перец сладкий болгарский и пр. овощи (морковь не клала ни разу, не знаю как получится, можно баклажаны, на любителя - кукурузу, горошек и т.п., в общем все, что фантазия подсказывает). Потом заливаю горячим раствором из бульонных кубиков (обычно куриных). Hа в/у количество риса - 2 кубика на три стакана кипящей воды. Закрываю крышкой и тушу минут 15. Дальше надо пробовать - либо, если рис готов, а вода еще осталась, срочно снимать крышку и давать ей выпариться, либо если рис твердый внутри, доливать воды (горячей).

 Посыпаю специями, частенько сверху сыр кладу, даю расплавиться и кушаю! ;)

 Рис получается - крупинка к крупинке, никакой размазни.

 

Рис с овощами рецепт

Ингредиенты:

 3 сладких перца (пройдет и консервированный), если есть 1 веточка сельдерея (хорошо пройдет и петрушка 1/2 пучка) , 2 луковицы (примерно 200 гр.), 2 зубчика чеснока, 3 столовых ложки растительного масла без запаха, 200 гр. длинненького риса, 0,35 л. бульона (можно из кубика любой), 100 гр. сыра, базилик (можно сушеный).

Инструкции:

 В глубокой сковороде (желательно толстостенной) разогреть растительное масло и потушить в нем мелко нарезанные лук и чеснок. Промытый рис и нарезанный сельдерей слегка обжарить и долить бульоном, накрыть все это крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить нарезанный кусочками или полосками перец и, если нужно, еще немного бульона. Тушить еще 10 минут. Добавить базилик и тертый сыр. накрыть крышкой и подержать уже не нагревая еще 3-4 минуты. Если перец очень плотный. то лучше добавить его, перед тем, как вливать бульон.

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны в сыре рецепт

Ингредиенты:

 500 г баклажанов, 100 г растительного масла, 100 г твердого сыра, 20 г плавленого сыра, соль, перец, зелень сельдерея, петрушки, укропа, 200 г сметаны, 100 г горчицы, 3 зубчика чеснока, лимон.

Инструкции:

 Баклажаны очистить, поджарить на небольшом количестве растительного масла. Смешать сметану, горчицу, тертый сыр, добавить специи по вкусу. Приготовленной соусной массой залить баклажаны. Растопить плавленый сыр и сглазировать им готовое блюдо. Сверху украсить кусочками лимона.

 

 Овощное рагу рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 6 штук моркови, 4 репы, 2 луковицы, 4 столовые ложки томата-пюре, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложки муки.

Инструкции:

 Hарежьте крупными кубиками морковь, репу и репчатый лук и тушите. Картофель и лук обжарьте отдельно на сковороде с маслом. Тушеные и обжаренные овощи перемешайте и потушите еще 10-15 минут. Залейте все соусом. Соус готовится так: на сковородке поджарьте муку, разведите ее отваром от тушеных овощей, прибавьте томат-пюре и все прокипятите. Затем надо добавить соли, перца, немного гвоздики и корицы. Оставьте блюдо тушится еще 20 минут.

 

 Рагу из овощей рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 6 шт. моркови, 4 репы, 2 луковицы, 4 столовые ложки томат-пюре, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки муки.

Инструкции:

 Hарежьте крупными кубиками морковь, репу, лук (репчатый). И тушите. Картофель и лук обжарьте отдельно на сковороде с маслом. Тушеные овощи, обжарьте обжаренные лук и картофель перемешайте и потушите еще 10 - 15 минут. Затем залейте все соусом. Соус готовится так: на сковородке поджарьте муку, разведите ее отваром от тушеных овощей, прибавьте томат-пюре и все прокипятите. Затем надо добавить соли, перца, немного гвоздики, корицы. Оставить блюдо тушиться еще 20 минут.

 

 

 Морковные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 Hа 500г очищенной моркови: 1/4 стакана молока, 2.5 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла.

Инструкции:

 Очищенную, вымытую и натертую на терке морковь, положите в кастрюлю, добавьте горячее молоко, ч. ложку сливочного масла, немного сахара (1.5 ч. ложки) и тушите на слабом огне до мягкости. Затем всыпьте, помешивая, манную крупу и варите до загустения. Сваренную кашу немного охладите, добавьте сырые яйца и соль; хорошо размешайте и в горячем виде разделайте на котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на масле. При подаче на стол полейте котлеты маслом или сметаной.

 

Морковно-яблочные биточки рецепт

Ингредиенты:

 Hа порцию: морковь - 150, яблоки - 50, крупа - 15, яйцо - 1/2, соус бешамель.

Инструкции:

 Hатертую на терке морковь сварить в небольшом количестве молока, засыпать манную крупу, хорошо размешать и варить еще 10 минут. Очищенные яблоки мелко нарезать, смешать с морковью, добавить сахар, сырое яйцо, вымесить, сформировать котлеты (по две на порцию), залить соусом бешамель и запечь в духовке.

Соус бешамель:

 Муку с маслом хорошо размешать в кастрюльке, развести сливками или молоком, поставить на огонь, вскипятить несколько раз, постоянно помешивая, пока не загустеет. Посолить и остудить. (Вместо сливок или молока можно взять хорошую сметану.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Творожники с морковью рецепт

Ингредиенты:

 Hа 300г творога используется: 400г моркови, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла.

Инструкции:

 Вымыть и очистить морковь, нарезать ломтиками (можно натереть на терке, тогда потом гораздо легче протирать) и сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды. Пол столовой ложки сливочного масла и варить, непрерывно помешивая. При необходимости доливать воду, чтобы морковь не пригорела, но к моменту готовность моркови вся вода должна выкипеть. Готовую морковь протереть через сито, смешать с творогом, тоже протертым через сито, добавить муки или манной крупы, сырые яйца, сахар и соль. Сделать небольшие круглые лепешки, обжарить на сковородке и слегка запечь в духовке. Подавать со сметаной, молоком или фруктовым соком.

 

Капустные котлеты с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 Hа 800 г капусты: стакан молока, 150 г яблок, две с половиной столовых ложки манной крупы, яйцо, 3 столовых ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки масла или маргарина, соль.

Инструкции:

 Очищенную, свежую капусту промойте, мелко нашинкуйте и припустите, добавив немного молока, разведенного с водой. Когда капуста будет готова, добавьте в нее мелко нарезанные яблоки и еще некоторое время подержите на огне, затем всыпьте манную крупу, все перемешайте и припустите еще 10 минут. Снимите с огня, посолите, добавьте яйцо и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях и поджарьте.

 PS Я готовлю без соли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Румяные макароны рецепт

На 4 человека:

 400г макарон

 2 чашки соуса *бешамель* (см в меню "Соусы")

 тертый сыр

 сливочное масло

 мускатный орех

 соль

Инструкции:

 Сварить макароны *на зубок* (чтобы, когда пробуешь, к зубам не прилипали, не вязли бы зубы в переваренном тесте, короче говоря, недоваренные), слить, добавить 200г масла и тертого сыра, положить в промасленную гусятницу.

 Приготовить "бешамель", посыпать его мускатным орехом и вылить на макароны.

 Поставить в духовку на 20-25 минут, чтобы макароны покрылись румяной корочкой.

 

Картофельные котлеты с сыром рецепт

Инструкции:

 Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить. Обжарить на раскаленной сковороде в подсолнечном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Брюссельская капуста в маринаде рецепт

Ингредиенты:

 500 г брюссельской капусты

 Маринад:

 3 ч л тертого хрена,

 1 пучок зеленого лука,

 2 ст л растительного масла

 2 ст л лимонного сока

 зелень, соль по вкусу

Инструкции:

 Подготовленные кочешки нашинковать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть.

 Когда стечет вода, заправить маринадом: смешать 3 ч. л. мелко тертого хрена, 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, толченая зелень и соль по вкусу.

 

 Брокколи с соусом рецепт

Инструкции:

 Отварить капусту в открытой посуде с солью и сахаром, слить, залить соусом: 3 сваренных крутых яйца измельчить, перемешать с майонезом, 1 ст.л. горчицы, зеленым луком, солью и сахаром по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Початки кукурузы с пряным маслом рецепт

На 4 порции:

 150 г сливочного масла, 2 луковицы-шалот, 1 ч.л. белого перца, соль, 1/2 ч.л. порошка сладкого перца, 1 веточка кресс-салата, 8 початков кукурузы

Инструкции:

 1. Взбить миксером до образования пены сливочное масло. Почистить лук-шалот, нарезать его мелкими кубиками и добавить в масло. Заправить перцем, порошком сладкого перца и посолить по вкусу.

 2. Помыть и обсушить кресс-салат. Перемешать со сливочным маслом. Выложить массу на алюминиевую фольгу, скрутить в рулет и поставить в холодильник.

 3. У кукурузы удалить зеленые листья. Запечь на гриле или на барбекью в течение 10 мин, часто переворачивая.

 4. Нарезать охлажденное масло с кресс-салатом ломтиками толщиной 0,5 см. Есть кукурузу расплавляя на ней масло.

 

 

 

 Перцы под грилем с соусом из помидор рецепт

Ингредиенты:

 1 сладкий перец

 1 луковица

 порезанные помидоры

 пучок петрушки, чеснок по вкусу

Инструкции:

 Болгарский перец обжарить на гриле часто переворачивая мин 10-15 до появления на нем коричневой пленки. Перец остудить. Эту коричневую пленку удалить. Плодоножку оставить. Перцы посолить.

 Приготовление соуса:

 обжарить лук, добавить порезанные помидоры, все вместе протушить, посолить, поперчить, добавить порезанную петрушку и чеснок.

 Перцы выложить на тарелку хвостиками к краю. Сверху залить соусом. Есть можно и в горячем виде и в холодном, но я больше люблю их горячими.

 

 Гамбургский картофельный пирог рецепт

Ингредиенты:

 1,5 кг. сырого картофеля, 50 гр. вареного картофеля, 1-1,5 л. кисломолочной сыворотки или чего-нибудь кисломолочного (кефир, простокваша), мука, соль, маргарин, растительное масло для жаренья.

Инструкции:

 Сырой и отварной картофель натереть, прибавить сыворотку и немного муки, тесто посолить, хорошо перемешать,выложить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке на среднем жару до золотистого цвета. нарезать на куски и подавать еще горячим, смазав каким-нибудь вареньем или сметаной. Сытно, вкусно, дешево и сердито.

 

 Сытая картофельная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 500 гр. вареного картофеля, 50 мл.молока, 10 гр. сливочного масла, соль, молотый мускатный орех, 500 гр. капусты, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 небольшие красные луковички, тмин, 200 гр. сметаны или майонеза, 500 гр. вареной колбасы или сосисок ломтиками, 1 яичный желток.

Инструкции:

 Картофель отварить, почистить, сделать пюре с молоком и сливочным маслом (10 гр.), посолить, добавить мускатный орех. Вымыть капусту, нарезать полосками и варить 5 минут в небольшом количестве воды. Растопить 1 ст.ложку сливочного масла и потушить в нем лук до прозрачного состояния. Добавить капусту и посыпать тмином. Форму смазать жиром и выложить туда смешанные капусту с луком, затем нарезанную колбасу. Залить все это сметаной или майонезом, поперчить, посолить. Поместить пюре в кондитерский мешочек и выдавить сверху. Картофельную массу смазать желтком. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре 250 градусов. (если нет колбасы, то тоже не плохо получается).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны запеченные под майонезом рецепт

Инструкции:

 Хочу предложить одно из овощных блюд, которое подойдет, чтобы и мужа накормить и самой поесть и затрат особых не требует. Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

 Баклажаны очистить от кожуры и порезать кружочками примерно по 1 см. толщиной. Уложить слой баклажан в форму (или сковороду), немного посолить, если любите солененькое, но вообще-то соли и остроты и так должно хватить. На баклажаны чуть посыпать перцем, выдавить чеснока, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Таким образом слоями выложить все баклажаны, обычно 2-3 слоя, сверху должен оказаться сыр. Теперь все это поставить в духовку и запечь до золотистого цвета.

 

Баклажаны по-украински рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны - 60 г, помидоры - 50 г, лук репчатый - 20 г, перец болгарский сладкий - 15 г, масло растительное - 20 г, соус "Южный" - 20 г, бульон - 50 г, чеснок - 1 г, перец молотый, соль.

Инструкции:

 Баклажаны и помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками, лук - полукольцами, перец - соломкой. Подготовленные овощи обжарить на масле, залить соусом "Южный" с добавлением бульона, заправить чесноком, молотым перцем, солью и протушить 15-20 минут.

 

 Грибы в сметане запеченные рецепт

Ингредиенты:

 Грибы белые - 90, соус сметанный - 100 г, масло сливочное - 15 г, сыр - 5 г, укроп.

Инструкции:

 Белые грибы перебрать, очистить, промыть и нарезать дольками. Поджарив на масле, залить сметанным соусом и довести до кипения. Затем положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче к столу посыпать мелко нарезанным укропом.

 Подавать в горячем виде.

 

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные овощами рецепт

Ингредиенты:

 Для начинки: лук репчатый - 40 г, морковь - 50 г, петрушка и сельдерей - 30 г, капуста - 50 г, помидоры - 50 г, масло растительное - 40 г, соль, перец по вкусу.

 Для соуса: томат-пюре - 80 г, масло растительное - 30 г, мука - 5 г, чеснок - 5 г, сахар - 6 г, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Баклажаны обмыть, разрезать вдоль, вынуть из середины часть мякоти, изнутри натереть солью и дать полежать несколько минут. В промытые баклажаны положить начинку, после чего уложить их на противень в один ряд, залить соусом или сметаной и припустить в жарочном шкафу. Готовые баклажаны охладить и посыпать зеленым луком.

 Приготовление начинки. Коренья и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Мелко нарезанную капусту, помидоры (без кожицы), нарезанные дольками, смешать с пассерованными кореньями, луком и тушить до полуготовности, заправить солью и перцем.

 Приготовление соуса. Томат-пюре или пасту спассеровать с растительным маслом, развести бульоном или водой, добавить мелко рубленный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар. Прокипятить 3-4 минуты.

 

 Мхали из белокочанной капусты рецепт

Ингредиенты:

 Капуста белокочанная - 200 г; для заправки: орехи грецкие - 90 г, уксус винный - 15 г, чеснок - 5 г, зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 г, перец красный - 6 г, хмели-сунели - 3 г, соль.

Инструкции:

 С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают и рубят. Очищенные грецкие орехи толкут с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмели-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту заливают заправкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.

 

 

 

 

 

Баклажаны с орехами рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны - 250 г, орехи (очищенные) - 45 г, лук репчатый или зеленый - 35 г, чеснок - 3 г, зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) - 15 г, винный уксус, перец красный молотый, соль.

Инструкции:

 Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.

 

 Стручки фасоли с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль стручковая - 250 г, лук репчатый - 90 г, помидоры - 150 г, масло растительное - 15 г, чеснок - 3 г, уксус винный, пряная зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Стручки фасоли очищают, нарезают, промывают и отваривают в подсоленной воде так, чтобы они не разварились. Отливают немного отвара. Отдельно в растительном масле обжаривают мелко нарезанный лук. Помидоры нарезают, варят, протирают через сито. Отварную фасоль соединяют с подготовленным луком, помидорным пюре, добавляют растительное масло, чеснок и стручковый перец, толченные с солью и разведенные отлитым отваром и винным уксусом, все перемешивают и тушат под крышкой 5 минут. Затем кладут мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика, чабера и поддерживают на слабом огне 3 минуты.

 

 Картофель "идеал" рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 200 г, грибы - 50 г, масло сливочное - 30 г.

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности. Добавляют грибы, нарезанные так же, тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу до готовности. Осторожно выкладывают в столовую посуду и подают.

 

 

 Фасоль, запеченная с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 Стручки фасоли - 200 г, лук репчатый - 80 г, перец сладкий стручковый - 30 г, помидоры - 50 г, зелень петрушки - 5 г, яйца - 2 шт., молоко кислое - 50 г, соль.

Инструкции:

 Стручки фасоли промывают, нарезают и отваривают в подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук и сладкий стручковый перец обжаривают на оливковом масле и соединяют с фасолью, добавив мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки. Массу солят, перемешивают, выкладывают на противень, поливают взбитыми яйцами, кислым молоком и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

 

Фрикадельки овощные рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны - 100 г, кабачки - 80 г, лук репчатый - 50 г, брынза - 20 г, мука - 5 г, яйцо - 1 шт., перец молотый черный, соль.

Инструкции:

 Баклажаны очищают от кожицы, отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко рубят. Соединяют баклажаны, кабачки, натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь хорошо вымешивают и разделывают в виде шариков с грецкий орех. Панируют их в муке и обжаривают в большом количестве оливкового масла. Подают в горячем виде с зеленым салатом

 

 Грибы с вином в сметане рецепт

Ингредиенты:

 Грибы свежие белые - 125 г, или шампиньоны - 120 г, масло сливочное - 10 г, вино полусухое белое - 10 г, сметана - 30 г, сыр швейцарский - 20 г, хлеб - 100 г, перец черный молотый, паприка, соль.

Инструкции:

 В растопленном масле обжаривают грибы в течение 15 минут. Затем добавляют вино и выдерживают на сильном огне еще 2 минуты. Огонь уменьшают, блюдо перчат, солят, перемешивают и добавляют сметану и тертый сыр. Тщательно размешивают, пока смесь не загустеет. Подают на подсушенном и смазанном маслом хлебе.

 

 

 Жаркое с сыром и овощами рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 10 шт картофеля

 2 маленьких кабачка цуккини

 упаковка сыра "Фета" или брынза (грамм 100)

 4 помидора

 6 перьев зеленого лука

 185 гр (1 банка) черных оливок без косточек

 2 ст л семян подсолнуха

Инструкции:

Это настолько разностороннее блюдо, что подавать его можно и на гарнир, и как салат, и как закуску, и как основное блюдо с мясом или рыбой. Его можно сделать настолько легким или настолько сытным, насколько хочется. Кроме того это блюдо засчитывается как одна порция овощей, необходимых в день.

 1. Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Разогреть оливковое масло в керамической форме для духовки, добавить 20 молодых мини-картофелин или 10 ополовинчатых больших картофелин. Посыпать солью. Запекать 10 мин.

 2. Порезать 2 маленьких зеленых кабачка, добавить к картошке и хорошо перемешать. Запекать еще 20 мин. Тем временем порезать кубиками сыр Фета, очистить от кожи и семян 4 томата, порезать 6 перьев зеленого лука. Все перемешать. Добавить банку порезанных черных оливок без косточек и перемешать с 2 ст л семечек подсолнуха.

 3. Приправить и выложить на картофель с кабачками. Запекать 5 мин. Подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тающие баклажаны со свежим томатным соусом рецепт

На 2 порции:

 175 гр свежих томатов

 1/4 ст л соли

 1/4 ст л сахара

 75 мл оливкового масла

 2 дольки чеснока, раздавленных

 листья базилика

 1 большой баклажан

 1 ст л пасты из сушеных томатов

 250 гр сыра моцарелла, порезанного на кусочки (можно заменить другим тертым сыром)

Инструкции:

Любые большиe помидоры подойдут для этого блюда. Если вам повезло и у вас дома много домашних помидоров, удвойте количество соуса и заморозьте лишнее.

 1. Тушить помидоры с солью, сахаром и 45 мл оливкового масла в закрытой кастрюле. Добавить чеснок и базилик. Протереть получившийся соус через сито, чтобы избавиться от семян и кожи томатов.

 2. Отрезать ножку у баклажана и разрезать его на тонкие язычки вдоль. Обмазать полоски смесью масла и чеснока и поставить под гриль на 5-10 мин до мягкости, постоянно переворачивая.

 3. Промазать баклажанные язычки томатной пастой (немного) и накрыть кусочком сыра. Сложить пополам, помазать еще немного томатной пастой и вернуть под гриль на несколько минут, чтобы сыр начал таять.

 Подавать с соусом и украсить листьями базилика.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пряные запеченные баклажаны рецепт

Ингредиенты:

 3 баклажана,

 1/2 ст л порошка чили,

 1/2 ст л семян фенхеля,

 1/2 ст л семян тмина,

 1/2 ст л молотого кориандра,

 1/2 ст л куркумы,

 пучок зеленого лука

Инструкции:

 Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Запечь баклажаны целиком, обтертые растительным маслом, в течении 40 мин. Дать остыть и порезать кубиками. Разогреть 2-3 ст л растительного масла в сковороде, и обжарить порошок чили, семена фенхеля, семена тмина, молотый кориандр и куркуму с пучком зеленого лука. Добавить баклажаны, хорошо перемешать и готовить, пока все хорошо не соединится.

 

Маринованные в вине баклажаны рецепт

Ингредиенты:

 2-3 баклажана

 4-5 зубчиков чеснока

 1 маленький горький перец

 1/2 стакана белого сухого вина

 4-5 ст.л. бальзамического уксуса (или другого ароматного)

Инструкции:

 Баклажаны порезать тонкими кружочками, посолить и оставить полежать. Затем хорошо промокнуть их и пожарить с двух сторон.

 Приготовить маринад: смешать вино, уксус, добавить немного орегано (свежий лучше, но можно и сушенный), давленный чеснок, мелко порезанный горький перец. Баклажаны залить маринадом и поставить в холодное место на несколько часов.

 

 

Макароны пенне с запеченными овощами рецепт

На 4 порции:

 1 красный перец, мелко порезанный

 1 маленький баклажан, порезанный брусочками

 1 красная луковица, порезанная

 1 большой цуккини, порезанный кружочками

 30 мл оливкового масла

 350 гр макарон пенне

 25 гр масла

 1 долька чеснока, раздавленная

 50 гр свежих крошек

Инструкции:

Пенне -- толстые макароны, порезанные на куски под острым углом, длиной в 3-4 см) и похожие на перья.

 Чесночные хлебные крошки придают этому блюду аппетитный хруст.

 1. Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Поместить все овощи в форму для духовки, полить маслом, приправить и хорошо все перемешать. Запекать около 30 мин до мягкости и золотистого цвета.

 2. Отварить макароны по инструкциям на пакете. Слить и вернуть в кастрюлю. Растопить масло и довести его до бурления в сковороде, обжарить чеснок 30 сек до коричневого цвета. Добавить хлебные крошки и обжарить пару минут.

 3. Добавить к макаронам овощи, хорошо перемешать, приправить, если нужно. Перед тем, как подавать на стол, посыпать макароны хрустящими крошками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тушеный картофель рецепт

Ингредиенты:

 картофель

 морковь

 лук

 маринованные огурцы

 заправка: майонез, сметана

Вчера приготовила новое блюдо, моему семейству очень понравилось.

Картошку нарезать соломкой, обжарить на сковородке до готовности, сложить в казанок.

Морковь нарезать кружками, обжарить, уложить на картофель.

Лук нарезать полукольцами, уложить на морковь (свежий).

Маринованные огурцы нарезать кружками, уложить на лук.

 Приготовить заливку из майонеза и сметаны (50x50), добавить немного воды, соль, перец по вкусу. Залить заливкой картошку, протушить 10 минут.

 

 Луковые котлеты рецепт

Ингредиенты:

 репчатый лук

 1 яйцо

 соль

 4 ст л муки

 морковь

 сметанный соус

Инструкции:

1. Рубишь лук мелко-мелко. Добавляешь яйцо, соль, муку.

 Лепишь котлетки. Обваливаешь в муке. Обжариваешь на сковороде.

 2. Складываешь в емкость, где будешь тушить блюдо, прослаиваешь чуть обжаренной морковкой, заливаешь водой или соусом сметанным и тушишь на плите или в духовке минут 30-40.

 

 Спаржа в молочном соусе рецепт

Инструкции:

 Побеги нарезают кусочками 2-3 см и варят 10-15 минут, затем воду сливают и добавляют молочный соус, сливочное масло и прогревают еще 2-3 минуты.

Молочный соус готовят из слегка обжаренной муки, которую разводят молоком и проваривают 10-15 минут при постоянном помешивании.

 

 Спаржа к мясным блюдам с картофелем рецепт

Инструкции:

 500 гр средне-крепкой спаржи косо порезать, потушить в 0,5 литра кипящей воды с солью и некоторым количеством сливочного масла и откинуть на дуршлаг. Подготовить светлую смесь из 20 гр маргарина, 20 гр муки и отвара и заправить ее яйцом и свежим сливочным маслом. Можно добавить в соус сметану или молоко и при желании немного лимонного сока и щепотку сахара. Залить соусом кусочки спаржи.

 

 Спаржа отварная рецепт

Инструкции:

 Спаржу очистить острым ножом, начиная с головки, стараясь ее не повредить, вымыть и связать в пучки по 10 шт. Ровно обрезать нижние концы и варить в подсоленной воде 15-20 минут на сильном огне.Чтобы спаржа не переварилась (она потеряет аромат и станет водянистой), рекомендуется пучки спаржи не класть, а ставить в кастрюлю, причем вода не должна покрывать головок.

 Готовую спаржу (как только головки станут мягкими) переложить в сито, дать стечь воде и развязать пучки.На стол спаржу подают с яично-масляным или сухарным соусом.

 

Спаржа запеченная рецепт

Ингредиенты:

 На 1 кг спаржи: 3 яйца, 1 стакан молока, 1/2 стол. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Инструкции:

 Очищенную и промытую спаржу нарезать кусочками длиной 3 см и отварить в подсоленной воде. Вынуть готовую спаржу шумовкой, дать стечь воде, положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду, залить яйцами с молоком, посолить, обложить кусочками масла и запекать в духовке, пока спаржа не зарумянится.

 

 Спаржа тушеная рецепт

Инструкции:

 Очистить и изрубить всю годную часть спаржи на мелкие кусочки (2-2,5 см), вымыть и положить в кастрюлю. Налить немного воды, посолить, и, если вода жесткая, прибавить щепотку соды; закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем положить 1 ложку маслa немного толченого белого перца и немного сахара (по вкусу); слегка потряхивать кастрюлю; между тем приготовить чашку сливок, разбить 1 яичный желток и вмешать его в сливки. Облить этой смесью спаржу и, не давая закипеть, вылить на блюдо, на которое положены подсушенные сухари из белого хлеба.

 

Спагетти с оливками и сыром пармезан рецепт

На 4 порции:

 350 гр спагетти

 2 ст л оливкового масла

 6 долек чеснока

 200 гр порезанных начиненных оливок

 1 ст л свежего розмарина

 55 гр тертого свежего сыра Пармезан.

Инструкции:

Удивительно простое и быстрое, к тому же вегетарианское блюдо с ярко-выраженным итальянским ароматом.

 1. Отварить спагетти в большом количестве соленой воды, руководствуясь инструкциями на пакете, слить и отставить.

 2. В сковороду налить масло, обжарить чеснок, оливки и розмарин около 5 мин.

 3. Добавить в сковороду спагетти, добавить большое количество черного молотого перца, хорошо перемешать с оливками. Переложить в глубокие тарелки, посыпать Пармезаном и подавать с зеленым салатом.

На заметку:

 Ароматный итальянский сыр Пармезан быстро теряет свою пикантность и текстуру. Поэтому лучше покупать его в небольших количествах и тереть самому. Остаток завернуть в фольгу и хранить в холодильнике - он продержится несколько месяцев.

 

 

 

Картофель"вуазин". рецепт

Ингредиенты:

 на 1 кг картофеля: 300г сливочного масла, соль, перец, 300 гр сыра, по желанию - зелень петрушки.

Инструкции:

 Картофель тушить на масле, как картофель "Анна", но отдельные слои посыпать тертым сыром.

 Очищенный картофель нарезать ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки, посыпать сыром и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и потушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.

 Потом слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).

 Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

 

 Картофель "елисейские поля". рецепт

Ингредиенты:

 на 1 кг картофеля: 300г сливочного масла, соль, перец, по желанию - зелень петрушки.

Инструкции:

 Картофель тушится, как картофель "Анна", только режется не ломтиками, а соломкой, чтобы корочка была более хрустящей.

 Очищенный картофель нарезать соломкой, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и потушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.

 Потом слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).

 Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный.

 К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

 

 Картофель запеченный рецепт

Ингредиенты:

 4-6 средних картофелем

 1/4 стакана растопленного масла или маргарина

 1 ст.ложка лука мелко порубленного

 1/2 ч. л. соли

 1/8 ч.л. перец

 красный перец чуть-чуть

 2 ст. ложки тертого твердого сыра

Инструкции:

 Смешать масло, лук, соль, перец красный и черный. Картофель порезать брусочками и вывалять в этой смеси, выложить на противень в один слой.

 Выпекать в раскаленной духовке 15-20 минут до золотистого цвета картофеля, обсыпать сыром и подать немедленно.

 

 Запеченные овощи рецепт

8 картофелин

 8 маленьких морковок

 4 стебля спаржи(можно конечно поменять и на стручковую фасоль)

 3 ст. ложки масла или маргарина

 3 ст. ложки муки

 2 стакана молока

 100 г сыр чеддер тертый

Инструкции:

 Овощи варить до почти готовности. Выложить в форму или на противень. В другой кастрюльке растопить масло, добавить муку и мешать до однородного состояния, добавить молоко и варить, помешивая пока не загустеет.

 Добавить по вкусу соль и перец, добавить сыр и мешать пока сыр не растопится.

 Вылить соус по овощам, обсыпать петрушкой и запечь в средней духовке 15 минут.

 

 Картофель по-бернски рецепт

Ингредиенты:

 картофель 1-2кг, соль, подсолнечное масло, сыр 100 гр.

Инструкции:

 Отварить картофель (можно очищенный, можно в мундире). Обязательно посолить в меру, иначе недосол скажется не в лучшую сторону. Остудить, очистить (если сварен в мундире).

 Далее существует несколько способов приготовления:

 1. Натереть картофель на терке, выложить его на смазанную маслом сковороду, слегка поджарить, перевернуть и слегка лопаточкой на другую сторону, поджарить до образования золотистой корочки. Выложить на тарелку корочкой вверх. Подать к столу, украсив веточками петрушки и укропа.

 2. Смазать противень маслом. Натереть часть картофеля на крупной терке сразу на противень, по возможности, ровным слоем, аккуратно разровнять. Сверху натереть на мелкой терке твердый сыр. Сверху сыра - оставшийся картофель ( на крупной терке). Картофель не приминать! Запекать в духовке 20-30 мин. при температуре 200 град. Достать противень, посыпать сверху тертым сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 мин. Если не хотите, чтобы сверху запеклась корочка - накройте противень крышкой или фольгой.

 Когда картофель будет готов, лопаточкой разделите на порции.

 

 Закуска из баклажанов цветная рецепт

Инструкции:

 Пропорции продуктов произвольные.

Баклажаны  нарезать кружочками и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

 Зеленые стручки сладкого перца очистить от семенников и нарезать по возможности тонкими кружочками (по желанию кружочки перца можно слегка обжарить).

 Красные и желтые помидоры нарезать толстыми кружками.

 Уложить подготовленные продукты в стеклянный салатник, чередуя слои по цвету.

 Приготовить чесночно-уксусную приправу, добавить в нее по вкусу растительное масло и залить подготовленные овощи.

 Украсить закуску веточками зелени и подать хорошо охлажденной.

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные яичной начинкой рецепт

Ингредиенты:

 2 баклажана

 Начинка:

 4-5 яиц,

 0,5 стакана тертого сыра,

 мякоть из подготовленных для фарширования баклажанов,

 1-2 ст.л. сметаны,

 соль и мелко нарезанная зелень по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленные средней величины баклажаны надрезать поперек, вынуть часть мякоти с семенами и опустить на 5-10 минут в подсоленную кипящую воду.

Приготовить начинку. Для этого подготовить омлетную массу из яиц, зелени, тертого сыра, мякоти баклажанов и 1-2 ст.л. сметаны. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остыть и мелко изрубить.

 Половинки баклажанов охладить, наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подать горячими с простоквашей, добавив в нее растертый с солью чеснок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тушеные кабачки и баклажаны с грибами рецепт

Ингредиенты:

 Пропорции продуктов произвольные:

 кабачки

 баклажаны

 грибы

 сметана

 зелень

 репчатый лук, порезанный кружочками

 подавать: помидоры (по желанию)

Инструкции:

Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и мякоти с семенами, нарезать мелкими кубиками, посолить и хорошо обжарить в растительном масле. Тщательно подготовленные свежие грибы хорошо промыть теплой водой, ошпарить кипятком, нарезать небольшими тонкими кусочками и так же поджарить в масле.

 Смешать вместе жареные баклажаны, кабачки и грибы, залить сладкой домашней сметаной и тушить в горячей духовке около получаса.

 Подать на стол горячими, обильно посыпав рубленой зеленью и кружочками хорошо поджаренного хрустящего лука.

 Отдельно подать ломтики помидоров, запанированные в сухарях и поджаренные.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны, фаршированные рисом и грибами рецепт

Ингредиенты:

 4 баклажана, 2 ст.л. сливочного масла, по 1/2 стакана сметаны и тертого сыра или брынзы, соль и рубленая зелень.

 Начинка: 1/2 стакана риса, 2 стебля лука-порея, 5 шампиньонов, 1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана рубленой зелени, соль и молотый черный перец по вкусу.

Инструкции:

 Подготовить для фарширования баклажаны, разрезать пополам вдоль, слегка посолить и положить под легкий пресс.

 Отварить до готовности в подсоленной воде тщательно промытый рис. Лук-порей мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками и обжарить. Смешать грибы с рисом, луком, посолить, поперчить, добавить слегка обжаренную мякоть баклажанов и хорошо перемешать.

 Наполнить половинки баклажанов начинкой, соединить в целый, перевязать веточками сельдерея, уложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

 Баклажаны, в процессе запекания, смазывать растопленным сливочным маслом.

 Подать горячими, нарезав на кусочки и порционно полив сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные тертым сыром рецепт

Ингредиенты:

 4 баклажана, 2 ст.л. сливочного масла, веточки сельдерея и рубленая зелень укропа и петрушки, соль.

 Начинка: 2 стакана тертого сыра или брынзы, 2 сладких перца, 1 яйцо, мякоть баклажанов, 1/2 средней головки чеснока, 1-2 луковицы, по 1/4 стакана растительного масла и рубленой зелени эстрагона и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Инструкции:

 Из подготовленных половинок баклажанов вынуть часть мякоти и наполнить их начинкой.

 Тертый сыр или брынзу смешать с растолченным с солью чесноком, добавить спассерованные отдельно мелко нарезанные лук и сладкий перец. Обжарить в масле измельченную мякоть, вынутую из баклажанов, измельченное яйцерезкой крутое яйцо, рубленую зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Всю массу осторожно перемешать двумя вилками.

 Соединить фаршированные половинки баклажанов в целый, перевязать веточками сельдерея, уложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подать горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.

 

 Картофель, тушеный с фасолью рецепт

Ингредиенты:

 6 шт. картофелин, 1 ст. фасоли, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. томата-пюре, 2 ст.л. масла, соль, перец.

Инструкции:

 Отварить картофель и фасоль отдельно. Картофель нарезать ломтиками, пожарить и смешать с фасолью. Добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, томат,соль, перец. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны пенне с грибами и луком рецепт

На 4 порции:

 350 гр пенне

 50 гр сливочного масла

 2 пера лука-порея, порезанных

 1 долька чеснока, раздавленная

 350 гр грибов, порезанных

 250 гр сыра маскарпоне

 45 мл белого вина

 1 лимон, только цедра

 50 гр сыра Пармезан, потертого

 2 ст л петрушки

Инструкции:

Сырный, сливочный и быстрый соус для макарон.

 1. Отварить макароны в соленой воде в течении 10 мин или по инструкциям на пакете.

 2. Тем временем разогреть половину масла. Добавить лук-порей и обжаривать 3 мин. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 сек. Снять с огня и переложить в другую емкость.

 3. Разогреть оставшееся масло. Готовить грибы около 3х минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить в сковороду обжаренный лук.

 4. В сковороду добавить маскапоне, белое вино, лимонную цедру и Пармезан, затем готовить на медленном огне 2 мин, чтобы соус хорошо прогрелся. Приправить.

 5. Слить макароны и хорошо перемешать с соусом. Разложить по тарелкам и посыпать петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель дофинуаз рецепт

Ингредиенты:

 1.2 кг (2 lb 10 oz) мучнистой картошки

 450 мл (16 fl oz) сливок

 100 гр (3 1/2 oz) крем фреш или сметаны

 2 раздавленные дольки чеснока

 свежемолотый мускатный орех

 25 гр (1 oz) сливочного масла

Инструкции:

Вот уж не пробовала картофеля, приготовленного вкуснее: тонкие слои картофеля, запеченные со сливками! Можно добавить тимьяна в сливки перед тем, как поливать картофель.

 1. Разогреть духовку до 16 0гр C (325 F, Gas 3). Очистить картофель и порезать его настолько тонкими ломтиками, насколько только сможете -- ножом, или специальной теркой.

 2. Смазать маслом большую керамическую форму для духовки, в нее сложить картофель слоями, пересыпая перцем и солью.

 3. Взбить сливки и крем фреш с чесноком, затем добавить мускатный орех и приправить. Аккуратно полить картофель, сверху положить кусочек масла.

 4. Запекать в духовке около полутора часов. Картофель должен стать мягким, если его проткнуть ножом.

 Подавать сразу же, с бараниной.

На заметку

 Если картофель слегка подгорает сверху, можно накрыть его фольгой на последние 10 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощной гратин с сырной корочкой рецепт

Ингредиенты:

 2 средних цуккини, порезанных кружочками

 1 большой баклажан, порезанный мелко

 2 красных перца, очищенных и порезанных на брусочки

 8 спелых томатов, порезанных на 4 части

 2 луковицы, порезанных на 8 частей

 45 мл (3 ст л) оливкового масла

 2 ст л песто (можно купить готовый или сделать самому

 300 gr (10 1/2 oz) готовой поленты

 115 гр (4 oz) швейцарского тертого сыра (Gruуere)

Инструкции:

Порадуйте себя этим овощным гратином со сливочным вкусом и хрустящей корочкой из поленты -- вы не будете разочарованы!.

 1. Разогреть духовку до 220 гр C (425 F,Gas 7). Поместить все овощи в керамическую форму для духовки. Соединить масло и песто и полить сверху на овощи. Затем запекать 20 мин.

 2. Порезать тонко поленту, накрыть кусочками овощи. Сверху посыпать сыром. Поместить под горячий гриль на 10 мин пока все не прогреется и не забурлит. Подавать с зеленым салатом.

Готовая полента -- итальянский хлеб, сделанный из кукурузной муки. Если готовить его на гриле, он становится хрустящим и его можно подавать как гарнир к мясу (лучше всего к баранине или говядине, тушеной с грибами), залив соусом. Его нужно хорошо приправлять или посыпать сыром. Продается в супермаркетах рядом с макаронами.

 На следующий день из нее можно сделать очень простую и вкусную вещь : порезать ее на треугольники и обжарить в большом кол-ве раст. масла. Обсушить на салфетках.

 

 

 

 

 

 

 

Картофель запеченный с луком рецепт

Ингредиенты:

 2.2х кг (5lb) очищенного картофеля и порезанного на равные дольки

 450 гр (1 lb) лука-шалот, очищенного

 105 мл (7 ст л) оливкового масла

Инструкции:

Лук-шалот придает картофелю прекрасный аромат.

 1. Разогреть духовку до 190 гр C (375 F, Gas 5). Поместить картофель в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 8 мин.

 2. Слить картофель, вернуть в кастрюлю, накрыть крышкой и встряхнуть.

 3. В большой форме для духовки разогреть масло, аккуратно выложить картошку и лук и хорошо перемешать с горячим маслом. Приправить и запекать 50-55 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные кус кусом рецепт

На 4 порции:

 2 баклажана

 2 ст л оливкового масла

 1 желтый перец, очищенный от семян

 1 кабачок-цуккини, мелко порезанный

 пучок мелко порезанного зеленого лука

 1 ст л молотого тмина

 2 средних томата, порезанных пополам

 100 гр (3 1/2 oz) кускуса

Инструкции:

Ароматные и красивые баклажанные лодочки просто созданы, чтобы восхищать :)

 1. Разогреть духовку до 180 гр С (350 F, Gas 4). Порезать баклажаны пополам, достать мякоть, оставив шкурку толщиной 1 см. Выложить лодочки порезанной стороной вниз и запекать в духовке 25 мин. Тем временем мелко порезать мякоть баклажана.

 2. Разогреть масло в сковороде на небольшом огне. Добавить мякоть баклажана, перец, кабачок, лук и тмин. Приправить и обжаривать 4-5 мин, помешивая. Добавить томаты и снять с огня.

 3. Поместить кускус в миску и залить 100 мл (3 1/2 fl oz) кипящей воды. Дать постоять в течении 5 мин. Размешать кускус с овощной смесью, приправить по вкусу и разложить по половинкам баклажана. Поставить в духовку на 5 мин, чтобы баклажаны хорошо прогрелись.

На заметку:

Баклажаны богаты калием и антиоксидантами.

Томаты и сладкие перцы богаты витамином С.

Перцы известны, как натуральные болеутоляющие, они помогают бороться с инфекциями и предохраняют против язвы желудка.

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны по-крематорски рецепт

Инструкции:

 Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, обжарить в растительном масле с обеих сторон (сковорода должна быть очень горячей, чтобы баклажаны не впитали много масла). Мясистый сладкий перец (желтый, зеленый)

 нарезать кольцами и слегка припустить на той же сковороде. Hекрупные помидоры ярко-красного цвета нарезать кружочками. Ломтики баклажана слегка смазать майонезом, в который добавлен давленый чеснок, в каждый ломтик завернуть по кружку помидора и перца.

 Сверху слегка присыпать специями (паприка, карри, черный перец). Подавать на блюде, украсив листочками "кудрявой" петрушки.

 

 Фрикасе из яиц рецепт

Ингредиенты:

 4 яйца, 60 г. шампиньонов, 1 луковица, 30 г. маргарина, 25 г. муки, четверть литра молока, горчица, зелень петрушки, соль.

Инструкции:

 Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать на 4 части. Нарезать грибы покрупнее, а луковицы помельче, посолить, потушить в маргарине, залить молоком, дать вскипеть и проварить, заправить горчицей, посыпать измельченной петрушкой. Выдержать кусочки яйца в этом соусе. Фрикасе можно дополнить ломтиками отварного мяса (телятина или птица), очищенной от костей рыбы, или клецками из белого хлеба. Соус можно заправить также горчицей с лимонным соком или уксусом с сахаром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цветная капуста с сырным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кочан цв.капусты, соль, 250 г моркови, 2 ст.л. семян подсолнечника, 1 ст.л. семян тыквы, 2 ст.л. раст. масла, 1 луковица, 150 г горошка, черный перец, 20 г муки, 30 г сл.масла, 250 г молока, 150 г тертого сыра гауда, 1 ст.л. рубленной петрушки.

Инструкции:

 1. Цветную. капусту варить 15 мин. в подсоленной воде. Морковь нарезать мелкими кубиками и варить 5 мин. Овощной отвар слить. Поджарить семена в растительном масле. Лук порубить и вместе с горошком добавить к семенам. Жарить около 5 мин. Добавить морковь. Посолить и поперчить.

 2. На сливочном масле подрумянить муку. Заварить 250 мл кипящей воды и молоком. Растопить в соусе гауду. Приправить специями.

 3. Полить капусту небольшим количеством соуса. Подать вместе с овощами. Посыпать петрушкой. Оставшийся соус подать отдельно.

 В рецепте не говорится какой горошек, я думаю что скорее всего замороженный.

 Приятного аппетита.

 

 Кнели из булочек рецепт

Ингредиенты:

 10 черствых булочек, соль,

 0.25 л молока,

 1 ст.л. слив. масла,

 1 маленькая луковка,

 2 ст.л. рубленой зелени петрушки,

 4 яйца

Гарнир к мясному блюду

 Булочки нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, посолить. Чуть нагреть молоко и полить им булочки. На сковородке разогреть слив. масло. Луковицу порубить, потушить в масле вместе с петрушкой. Добавить к булочкам. Разбить 4 яйца, все перемешать и дать постоять 10 минут.

 В кастрюле разогреть большое количество воды. Из теста влажными руками слепить

 кнели и отварить 20 мин на слабом огне до готовности, выложить шумовкой и подать на теплом блюде.

 Полента с савойской капустой рецепт

Ингредиенты:

 2 ст.л. оливкового масла

 1.5 л мясного бульона

 250 г крупно дробленой кукурузной крупы

 соль, белый свежемолотый перец

 200 г мелко порезанной свинины

 50 г бекона

 1 большая рубленная луковица

 2 ст.л. мясного бульона

 2 ст.л. рубленой столовой зелени (петрушка, майоран, кервель)

 1 головка савойской капусты (500 г)

 3 ст.л. свеже натертого твердого сыра грюер

Инструкции:

 Плоскую форму для запеканок смазать оливковым маслом. Мясной бульон довести до кипения, всыпать крупу, постоянно помешивая. Время от времени помешивая, варить на слабом огне 40 мин. Посолить, поперчить.

 Разогреть оставшееся масло, обжарить на нем мясо, бекон и лук. Полить 2 ст. ложками бульона, посолить, поперчить.

 Перемешать мясо с еще теплой полентой (кукурузной кашей). Листья капусты отделить от стебля. Вырезать центральные прожилки. Несколько минут бланшировать листья, затем обсушить. Форму выстелить листьями, сверху выложить и ровно загладить половину поленты, положить слой листьев, и вторую половину поленты. Все посыпать сыром. Форму запекать под грилем, пока сыр не начнет плавиться. Подать с салатом из помидоров и красным вином.

 

 

 

 

 

 

 

 Нарезное овсяное печенье рецепт

Ингредиенты:

 1 луковка-шалот

 1 средняя морковь

 100 г корня сельдерея

 100 г слив.масла или маргарина

 250 г овсяных хлопьев

 0.75 л мясного или овощного бульона

 соль, белый свежемолотый перец

 1 ч.л. мелко нарубленной зелени тимьяна

 свеже натертый мускатный орех

 2 яйца

 жир для смазывания формы

 50 г хрустящих овсяных хлопьев для посыпки

Инструкции:

 Лук очистить, морковь и сельдерей очистить и вымыть, все нарезать кубиками и обжарить в 50 г жира. Добавить овсяные хлопья, чуть обжарить и залить бульоном. Посолить и варить на слабом огне 10 мин, переложить в кастрюлю и

 немного остудить.

 Духовку нагреть до 200 град. Пряности и яйца перемешать с кашей, переложить массу в смазанную форму (диаметр 24 см) и запечь на средней полке в течении 30 мин. Оставшуюся часть масла разогреть на сковороде, обжарить овсяные хлопья для посыпки и разложить их на пироге ровным слоем. Печь пирог еще 10 мин до хрустящей корочки.

 Дать немного постоять и нарезать кусочками - как гарнир к мясным или овощным блюдам.

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка по-гамбургски рецепт

Ингредиенты:

 Зеленый лук,

 2 моркови,

 400 г репчатого лука,

 филе сельди,

 сливочное масло,

 900 г картофеля,

 соль,

 панировочные сухари,

 200 мл смеси сметаны с майонезом

Инструкции:

 1. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками.

 2. 2 ст.л. сливочного масла разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук.

 3. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм.

 4. Подготовленную керамическую. гусятницу смазать 2 ст.л. сливочного масла.

 5. Положить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь,

 Каждый слой овощей немного посолить.

 6. Сверху положить слой картофеля.

 7. Кружочки посыпать панировочными сухарями и положить маленькие кусочки сливочного масла.

 8. И в завершении полить запеканку слегка подогретой смесью сметаны с майонезом.

 9. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать при 200 градусах ок.45-60 минут.

 

 

 

 

 

 Овощи по-индонезийски рецепт

На 4 порции:

 3 моркови,

 2 маленьких кабачка,

 1 маленький кочан капусты,

 250 г стручков зеленой фасоли,

 2 ч.л. креветочной пасты,

 1 бульонный кубик,

 1 ст.л. соли,

 1 ст.л. сахара,

 1 стручок острого перца,

 1 красная луковица,

 1/2 ч.л. порошка экзотических пряных трав или пасты карри,

 1/4 л кокосового молока

Инструкции:

 1. Очищенную морковь и вымытый кабачок нарезать вначале кружочками, затем меткими кусочками.

 2. Кочан капусты вымыть под струей холодной воды. Удалив внешние грубы листья, капусту мелко нарезать.

 3. Стручковую фасоль вымыть, удалить боковые жилки, крупно нарезать.

 4. Все овощи положить в керамическую кастрюлю.

 5. Стручок острого красного перца нарезать узкими кольцами, очищенный лук кубиками, все положить с пряностями на овощи.

 6. Влить кокосовое молоко, чтобы оно покрывало овощи. Перемешать, закрытую кастрюлю поставить в холодную духовку.

 7. Овощи тушить в духовке при температуре 200 град. ок.60 минут.

 

 

 

 

 Белая фасоль в пикантном соусе рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль белая 500 г., колбаса 250 г., лук репчатый 1 - 2 шт., масло растительное 3 - 4 ст. л., соль, черный перец, красный перец, цедра лимона на кончике ножа, лук зеленый, соус томатный

Инструкции:

 Отварить фасоль до мягкости и откинуть ее на дуршлаг. Нарезать ломтиками лук и слегка обжарить его на растительном масле, добавить колбасу (лучше ветчинную), нарезанную кубиками. Обжарить вместе с луком и смешать с фасолью. Приправить перцем, солью и цедрой лимона. Посыпать зеленым луком, и подать к столу с острым томатным соусом и отварным картофелем.

 

Овощи по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 2 стакана воды, 1 - 2 луковицы, нарезанные полукольцами, 3 - 4 гриба, без ножек, замоченных и нарезанных, 1 средняя морковь, нарезанная соломкой, 1 стакан соцветий капусты брокколи, 1 стакан китайской капусты, нарезанной по диагонали на кусочки шириной 2, 5 см, 1.5 ст. ложки белого крахмала, соевый соус

Инструкции:

 Налить в кастрюлю воды и довести до кипения. Положить в кипящую воду лук, грибы и убавить огонь до малого.

 Закрыть кастрюлю крышкой и варить 45 мин на медленном огне. Затем положить в кастрюлю морковь с капустой брокколи, закрыть и оставить на огне в течение 2 - 3 мин, после чего добавить китайскую капусту и готовить на медленном огне еще 1 мин. Чтобы сделать соус, нужно развести крахмал в 2 - 3 ст. ложках воды. Убавить пламя еще немного и вылить кузу в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Когда кузу станет полупрозрачным и по консистенции похожим на крем, приправить овощи небольшим количеством соевого соуса.

 Подавать овощи по - китайски вместе с лапшой или рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 Цветная капуста в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Капуста цветная или брокколи - 300 г., творог - 290 г., сметана - 1 столовая ложка, соль по вкусу

Инструкции:

 Капусту, цветную или брокколи, промыть, разобрать на букетики, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая по вкусу каждый слой, полить сверху сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и поставить в разогретую духовку. Тушить 10 - 15 минут, до размягчения капусты.

 

Свекла, фаршированная грибами рецепт

Ингредиенты:

 8 - 10 шт. свеклы, 3 моркови, 1 луковица, 5 - 6 ст. л. соле-ных грибов, 2 ст. л. томата - пюре, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. сметаны, 2 ст. л. уксуса, соль, перец

Инструкции:

 Свеклу сварить в воде с уксусом. Очистить. Ложечкой выбрать середину так, чтобы образовалась чашечка. Мелко порезанные лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить томат, измельченную мякоть свеклы, соленые мелкорубленые грибы (можно и огурцы), молотый перец и тушить до готовности. Этой массой нафаршировать свеклу, сложить ее в широкую кастрюлю, полить сметаной и запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лук,фаршированный картофелем и грибами рецепт

Ингредиенты:

 10 крупных луковиц

 2 отварные картофелины

 2 горсти сушеных грибов

 черный молотый перец

 соль

 1 сырое яйцо

 100 гр сливочного масла

 1 ст.л. муки

 полстакана сметаны

 2 ст.л. тертого сыра

 зелень укропа и петрушки

Инструкции:

 Сушеные грибы вымыть, замочить на 4 часа и сварить в той же воде. Воду слить, грибы мелко нашинковать и обжарить с луком.

 Фарш: отварной картофель размять с обжаренными грибами и луком. Добавить взбитое яйцо, соль, перец, зелень и хорошо перемешать.

 Лук: очистить, обрезать на 1/3 со стороны корешков. Разобрать его на 2-3 слоя и заполнить фаршем с верхом. Уложить фаршированный лук в смазанную жиром сковороду и сверху полить маслом. Поставить в духовку на средний огонь на 20 минут.

 Соус: поджарить лук, добавить муку и обжарить 1 минуту. Залить горячим грибным бульоном. В кипящий соус добавить сметану, соль, перец, зелень. Залить фаршированный лук соусом. Сверху посыпать тертым сыром и поставить снова в духовку на несколько минут.

 Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа и лука.

 

 

 

 

 

 

"Поросенок" жареный рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 1 кг

 Молоко - 1 стакан

 Масло сливочное - 2 ст.л.

 Соль - по вкусу

 Для начинки:

 Мясо - 700 гр

 Лук - 2-3 головки

 Жир - 3 ст.л.

 Соль

 Перец

 Лавровый лист

Инструкции:

 Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком.

 Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса.

 Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку "поросенка": удлинить мордочку, закончить ее "пятачком", сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать рулетиком. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа.

 При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.

 

 

 

 

 Луковые котлеты рецепт

Ингредиенты:

 Лук репчатый - 5 шт.

 Яйца - 5 шт.

 Мука - 5 ст.л.

 Соль, перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

Котлеты из всегда доступных дома продуктов.

 1. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец - перемешать. Массу брать ложкой и жарить в подсолнечном масле.

 2. Подлива: поджаренный на подсолнечном масле лук с добавлением томатного соуса, соли, молотого перца.

 3. Луковые котлеты сложить в сковороду, залить подливой так, чтобы котлеты были покрыты. Поставить на огонь до закипания. После закипания огонь убавить и тушить около двух часов. Снять с огня и остудить. Подавать холодными.

 

 Полента (мамалыга) рецепт

Ингредиенты:

 Нa 10 порций:

 400 гр кукурузной крупы для поленты,

 1 литр воды,

 щепотка соли.

Инструкции:

Поленту можно есть холодной, горячей, сладкой, соленой, острой. Нейтральный вкус кукурузной крупы позволяет делать ее основой самых разных блюд. Полента богата углеводами и малокалорийна. это отличная альтернатива картофелю, рису и макаронным изделиям.

 1. Воду довести до кипения, уменьшить огонь, посолить. Аккуратно всыпать крупу и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-40 мин. Чем гуще становится полента, тем труднее ее мешать, но это необходимо делать. Готовая полента хорошо отстает от стенок и от ложки.

 2. Противень или другую плоскую большую емкость обильно смазать растительным маслом. Выложить готовую поленту слоем 1-3 см. Лопаткой разровнять поверхность поленты, накрыть сухим полотенцем (лучше льняным) и дать остыть до комнатной температуры.

 3. Остывшую поленту нарезать квадратами, ромбами, прямоугольниками, кружками.

ПОЛЕНТА СО ШПРОТАМИ

 Нарезать поленту ромбами, слегка пропитать каждый кусочек маслом из-под консервированных шпрот и разогреть в духовке. Положите на ромбы по 2 рыбки, украсьте кольцами репчатого лука, украсить веточкой укропа.

ПОЛЕНТА С ДЖЕМОМ

 Из поленты вырезать стаканом кружки диаметром 3-4 см. Обрезки порубить ножом в мелкую крошку, смешать с джемом и уложить на поленту. Сверху можно посыпать дроблеными орешками. Я думаю с абрикосовым джемом или с лимонным будет вкуснятина.

С МЯСОМ И СОУСОМ

 Делаем мясо с обильной подливой, В тарелку кладем поленту и заливаем подливой. Сверху мясо.

С СЫРОМ

 Желательно зеленый сыр. Между двумя пластами поленты кладем слой сыра, посыпаем тертым пармезаном и в духовку на пару минут, пока сыр не начнет плавиться.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с перцем рецепт

на 4 порции:

 по стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца,

 1 зубчик чеснока

 2 луковицы

 300 г риса

 4 стол. ложки оливкового масла

 1 бульонный кубик

 2 сырые колбаски

 соль, перец, другие приправы по вкусу

Инструкции:

 1. Перец почистить и помыть, нарезать кубиками. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Лук очистить и нарезать кубиками.

 2. Рис с чесноком и луком потушить в растительном масле, пока овощи не станут мягкими. Добавить 600 мл воды и бульонный кубик. Дать воде закипеть, варить на среднем огне около 10 мин.

 3. Положить нарезанный перец. Тушить еще 15 мин.

 4. Очистить колбаски, нарезать их кружочками, придав форму фрикаделек. Обжарить в масле до появления румяной корочки. Смешать с рисом. Посолить и по перчить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с брокколи и яичницей рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая луковица

 200 г круглозернистого риса

 4 ст. л. растительного масла

 мясной бульон

 300 г брокколи

 100 г тертого сыра

 молотый черный перец, соль

 4 яйца

 листья салата, зеленый лук, нарезанный кольцами

Инструкции:

 1. Лук порубить, слегка потушить вместе с рисом в раст.масле. Залить бульоном и довести до кипения.

 2. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде, воду слить.

 3. Сыр перемешать с ризотто, добавить брокколи и поперчить.

 4. Сделать яичницу, Разложить по порциям . Украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с брокколи и яичницей рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая луковица

 200 г круглозернистого риса

 4 ст. л. растительного масла

 мясной бульон

 300 г брокколи

 100 г тертого сыра

 молотый черный перец, соль

 4 яйца

 листья салата, зеленый лук, нарезанный кольцами

Инструкции:

 1. Лук порубить, слегка потушить вместе с рисом в раст.масле. Залить бульоном и довести до кипения.

 2. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде, воду слить.

 3. Сыр перемешать с ризотто, добавить брокколи и поперчить.

 4. Сделать яичницу, Разложить по порциям . Украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из брокколи рецепт

Ингредиенты:

 500 г свежей брокколи

 соль

 300 г сметаны

 5 яиц

 200 г тертого эмментальского сыра

 мускат, перец

 2 ст.ложки сливоч.масла

 2 ст.ложки панировоч.сухарей

Инструкции:

 1. Брокколи почистить, помыть, разделить на соцветия. Варить 10 мин. в подсоленной воде, слить воду.

 2. Разогреть духовку до 200 гр. Смешать сметану, яйца и тертый сыр. Смесь посолить, поперчить, посыпать тертым мускатом.

 3. Форму для выпекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.

 4. Положить брокколи в приготовленную форму. Сверху вылить яично-сметанную смесь. Оставшееся сливочное масло натереть на терке, хлопья распределить по поверхности блюда.

 5. Поставить в духовку и запекать около 20 мин, пока не застынет яичная смесь. К блюду подходит вареный картофель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с сырным соусом и сухариками рецепт

На 4 порции:

 400 гр коротких макарон

 40 гр муки

 60 гр сливочного масла

 600 мл молока

 150 гр сыра Проволоне

 100 гр булки (ciabatta bread)

 3 ст л оливкового масла

Инструкции:

Сытный, согревающий и ароматный ужин.

 1. Сварить макароны в большой кастрюле кипящей воды со готовности.

 Тем временем, в кастрюлю поместить муку и масло, разогревать в течение 2 мин. Добавить молоко, первые несколько ст ложек тщательно перемешать с мукой. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы дно не подгорело.Дать покипеть 2 мин. Снять с огня и добавить 150 гр сыра (можно заменить другим).

 2. Положить булку в кухонный комбайн и размолоть в крошки. Подогреть оливковое масло на сковороде и обжарить крошки. Слить макароны и соединить с сырным соусом. Разложить по тарелкам, посыпать крошками.

 Подавать с томатами, порезанными кружочками и посыпанными свежемолотым черным перцем и оливковым маслом.

 На заметку

добавить в этот соус обжаренный зеленый лук-порей в соус с обжаренным беконом.

сделать другой соус из 100 гр сыра маскапоне (или сметаны), 5 ст л молока и 100 гр сыра Горгонзола.

или: соединить пачку сливочного сыра (рhiladelfia cream cheese) с 1 ст л дижонской горчицы, молоком и тертым сыром. Довести до кипения, чтобы все тщательно соединилось, обвалять в нем макароны и поставить под гриль до золотистой корочки. подавать с помидорами, порезанными кружочками, приправленными оливковым маслом и черным перцем.

 

 

 

 

 Тушеный картофель "вкусный" рецепт

Инструкции:

 На дно кастрюли - масло, лавровый лист, порезанный крупными кольцами лук и разрезанные на несколько частей зубчики чеснока (если есть, то туда же насыпать порезанный соломкой сладкий перчик).

 Некоторое время пообжаривать, не забывая перемешивать.

 Затем сверху укладываем 6-7 штук очищенного картофеля, порезанный кружочками толщиной примерно 1 см, все это заливаем водой (она не должна полностью покрывать картошку, налейте столько, чтобы вода была почти вровень с верхним слоем картофеля), солим, ставим на огонь и через 10-15 минут еда готова.

 

 Картофель запеченный в духовке с чесноком рецепт

Инструкции:

 Отварить 1.8 кг порезанного картофеля в течение 10-12 мин. Слить и вернуть в кастрюлю. Закрыть крышкой и потрясти кастрюлю, чтобы сгладить края.

 Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. В форму для духовки налить 50 мл оливкового масла, положить тертую цедру 1 лимона, 2 раздавленных зубчика чеснока и 1 ст л слегка молотого перца горошком. Разогреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и хорошо обвалять в масле. Запекать в течение 1 1/2 часа.

Совет:

 Разломать перец горошком можно в ступке или можно положить его на доску и сильно прокатить по нему бутылку.

Вариант N2:

 1.5 кг молодого картофеля положить в форму для духовки, слегка побрызгать оливковым маслом, потрясти емкость, чтобы картофель был весь обвален в масле, перемешать с 4 раздавленными зубчиками чеснока и 1 ст л паприки. Запекать в духовке при 180 гр С в течение 45 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 Гарнир с луком и сладким перцем рецепт

Инструкции:

 Разогреть 6 ст л оливкового масла в сковороде. Добавить 6 порезанных перьев лука-порея и 3 порезанных красных сладких перца. Хорошо перемешать. Накрыть и готовить на маленьком огне 10 мин.

 Добавить 2 ст л ароматического уксуса, готовить, не закрывая крышкой, еще 10 мин. Приправить, добавить пучок свежего базилика.

 

Гарнир из шпината с лимоном рецепт

Инструкции:

 Разогреть 5 ст л оливкового масла. Добавить 1.8 кг молодого шпината. Приправить, помешать и готовить, накрыв, в течение 1 мин. Добавить сок 1 лимона и подавать.

 

Морковь, тушеная в вине "марсала" рецепт

Инструкции:

 В низкую кастрюлю с толстым дном положить 900 гр моркови, порезанной толстыми кусками. Добавить 150 мл сладкого белого вина Марсала и столько же воды, 2 ст л соли, 1 ст л свежемолотого черного перца и сахар. Довести до кипения, тушить около 10-15 мин, пока вода практически не испарится. Затем снизить огонь и готовить еще 10 мин. Добавить 100 гр сливочного масла, перемешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель запеченный с апельсинами рецепт

На 4 порции:

 1 кг мелкой картошки или порезанной на половинки

 4-5 зубчиков чеснока, неочищенных раздавленных плоской стороной ножа

 цедра одного апельсина, порезанная на тонкие полоски

 20 гр пучок шалфея, только листья

 6 ст л гусиного жира

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 6. Отварить картофель в соленой воде до полуготовности в течение 10 мин, слить и потрясти в дуршлаге, чтобы сгладить углы.

 2. Нагреть противень на плите, добавить гусиный жир, чеснок, апельсиновую цедру, травы и обжаривать 30 сек. Добавить картофель и обвалять в масле. Запечь в духовке 45 мин до золотистой хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельный гуляш рецепт

Ингредиенты:

 10 средних картофелин

 2 луковицы

 3-4 растительного масла

 5 стручков сладкого красного или зеленого перца

 3-4 свежих помидора

 1/2 ст. сметаны

 рубленая зелень

 чеснок

 молотый перец и соль по вкусу

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный и спассерованный в растительном масле лук (вместе с маслом), нарезанный соломкой сладкий перец, посолить и поперчить по вкусу. Все залить кипятком (количество воды в зависимости от желаемой густоты гуляша) и варить 10-15 минут, чтобы картофель стал мягким. Затем добавить в гуляш нарезанные мелкими кубиками свежие спелые помидоры и толченый с солью чеснок. Тушить до полной готовности картофеля. Если гуляш получился жидкий, можно добавить в него перед окончательным тушением немного молотых сухарей или тертого хлеба.

 По желанию и возможности в конце приготовления в гуляш можно добавить мясную тушенку или мелко нарезанные сосиски. В готовый гуляш влить сметану и посыпать его рубленой зеленью.

 

Картофель по-южному рецепт

Инструкции:

 Очищенный вареный картофель нарезать ломтиками, посыпать рубленой зеленью петрушки, лука, укропа, посолить, поперчить, жарить на растительном масле.

 

 

 

 

 

 

 Картофель мешаный рецепт

Инструкции:

 Сырой картофель нарезать ломтиками, положить в холодную воду. Сварить столько же картофеля, очистить его и, нарезав такими же ломтиками, перемешать с сухарями, превращенными в мелкие кусочки величиной с маленькие орешки.

 Распустить в сковороде масло или маргарин, положить сырой картофель, пересыпать вареным, смешанным с сухарями, и жарить до готовности, постоянно помешивая.

 

Картофель по-кубански рецепт

Инструкции:

 Набрать крупных, но одного размера, картофелин, тщательно вымыть, разрезать на 2 равные половинки. С разреза чайной ложкой выскрести немного мякоти, по площади диаметром примерно3 см, смазать весь разрез сливочным маслом, уложить аккуратно разрезом вверх на противень так, чтобы масло не стекало с разреза, и поставить запекаться в духовку.

 Признаком готовности картофеля служит образование большого, во всю площадь разреза, воздушного пузыря, пленка которого образуется из запекшегося масла. Этот пузырь наполнен горячими парами, поэтому не разрывайте его около рта, можно обжечься. Проткнуть пузырь вилкой. Очистить картофель от кожуры, посолить по вкусу и кушать. Подавать картофель надо на стол сразу, только из духовочки, с пылу, с жару:-))

 

 Картофель по-казацки рецепт

Инструкции:

 Сваренный картофель нарезать пластинами, обжарить с 2 сторон. Потушить в масле 2 луковицы и вареное, пропущенное через мясорубку мясо. Картофель уложить в смазанную жароупорную емкость, перемежая мясо с луком и слоем тертой брынзы.

 Верхний слой д.б. из картофеля. Вскипятить в стакане сметаны 2 ст.л. муки с 3 растертыми желтками и стаканом бульона, облить картофель и запекать в духовке в течение часа.

 

 

 

 

 

 

 

Картофельная каша-смешанка рецепт

Ингредиенты:

 8-9 средних картофелин

 1 стакан крупы (по вкусу)

 4-5 ст.л. сливочного масла

 соль по вкусу

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать на четвертинки, положить в толстостенную кастрюлю. Засыпать перебранной и промытой крупой (овсяной, пшеничной или другой по вкусу), посолить и добавить сливочное или топленое масло. По желанию в кашу можно добавить свиные шкварки или тушенку. Все залить кипятком и варить кашу до готовности крупы и картофеля. Подать кашу горячей с жареным луком и простоквашей (сметаной).

 

 Макароны с запеченным томатным соусом рецепт

На 4 порции:

 750 гр помидоров «дамские пальчики», порезанных пополам

 6 ст л оливкового масла

 2-3 побега тимьяна

 2 порезанных дольки чеснока

 350 гр длинных, узких и плоских макарон

Инструкции:

Все восхитительные Средиземноморские ароматы в одном прекрасном блюде.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Расположить помидоры на противне, попрыскать оливковым маслом и посыпать тимьяном и чесноком. Приправить и запекать около 30 мин.

 2. Тем временем отварить макароны в большом количестве соленой воды. Слить макароны и соединить с томатами, смешивая все образовавшиеся при запекании соки. Разложить по тарелкам и украсить тимьяном.

 

 

 

 

 Кукуруза с маслом из чили и кориандра рецепт

На 8 порций:

 150 гр (5 1/2 oz) несоленого масла, размягчить

 1 красный чили, порезанный мелко и очищенный от семян

 1 зеленый чили, порезанный мелко и очищенный от семян

 2-3 ст л свежего порезанного кориандра

 8 початков кукурузы, предварительно отваренные около 5 мин

Инструкции:

Сладкая кукуруза восхитительно получается с этим пряным маслом. Прекрасное дополнение к шашлыкам и барбекью.

 1. Соединить масло, чили, кориандр в миске и приправить солью и перцем. Переложить в прозрачную пленку и скатать в батончик-рулетик. Положить в холодильник и остужать как минимум 30 мин.

 2. Оставив столько зеленых листьев, сколько возможно, готовить кукурузу на гриле или на барбекью 4-5 мин с каждой стороны. Початки должны быть мягкими, золотистыми и слегка обуглившимися. Подавать с пряным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты с сальсой верде рецепт

На 4 порции:

 750 гр (24 oz (1 1/2 lb) картофеля, очищенного и порезанного на брусочки

 55 гр (2 oz) сливочного масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л черных оливок, мелко порезанных

 2 яйца, взбитых

Для сальсы:

 пучок петрушки, порезанный

 пучок базилика, порезанный

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л Французской горчицы

 2 ст л каперсов

 9 ст л оливкового масла

 1 ст л лимонного сока

Инструкции:

Эти пикантные котлеты можно подавать и как закуску.

 1. Отварить картофель, слить, сделать пюре и отставить. Растопить масло на среднем огне. Добавить чеснок, обжарить, снять с огня и добавить оливки, картофельное пюре и яйца. Хорошо смешать и приправить.

 2. Соединить петрушку, базилик, чеснок, каперсы и горчицу, перемешать, заправить 6 ст л оливкового масла и лимонный сок и приправить. Отставить.

 3. Сформировать пюре в котлеты. Разогреть оставшееся масло и обжарить котлеты в течение 10 мин с обеих сторон.

 Подавать с сальсой и салатом.

 

 

 

 

 

 Тыква, запеченная с сыром рецепт

Тыква 450 г,репчатый лук 275 г

Сыр двух видов: мягкий и твердый (можно использовать моццареллу и чеддер) 350 г

 Оливковое масло 4 столовые ложки

 Кукурузная или ячменная крупы 150 г

 Твердый сыр (пармезан) 4 столовые ложки

 Чеснок (измельченный) 2 зубчика

 Тимьян (чабреца) 1 чайная ложка

 Консервированные томаты в собственном соку без кожицы 800 г

 Томатная паста 2 столовые ложки

 Красное или белое вино 200 мл

 Сахарный песок, соль, перец 1 чайная ложка

 Нежирная ветчина 175 г

 Зелень для украшения по вкусу

Произвольно нарежьте лук. Натрите твердый сыр, мягкий нарежьте небольшими кубиками.

 Очистите тыкву, нарежьте кусочками. Смажьте огнеупорную форму для запекания оливковым маслом. Разложите кусочки тыквы и готовьте в духовке при температуре 250 гр С около 25 минут - до мягкости и золотистого цвета.

 В кипящую воду постепенно всыпьте крупу. Постоянно помешивайте. Убавьте огонь и, продолжая мешать, варите 10 минут. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте тертый пармезан.

 Горячую кукурузную массу распределите на предварительно подготовленном плоском и небольшом подносе или противне, выложив дно пергаментом. Накройте пленкой. Остудите и разрежьте застывшую массу на треугольники или квадраты.

 В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок, приправьте тимьяном. Готовьте 10 минут - до тех пор, пока лук не станет мягким.

 Выложите крупно нарезанные помидоры, томатную пасту, вино, добавьте 200 мл воды. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения, не накрывайте. Тушите 10-15 минут. Присыпьте сахарным песком, посолите и поперчите. Выложите половину томатного соуса в большое огнеупорное блюдо.

 Сверху положите ломтики ветчины, затем кукурузные треугольники, тыкву, сыр и снова соус.

 Повторите в той же последовательности. Присыпьте оставшимся тертым пармезаном. Запекайте в духовке, разогретой до 200 гр С, в течение 35-45 минут до золотистой корочки. Подавайте с листьями салата или зеленью.

 Морковь, запеченная с тмином рецепт

На 4 порции:

 2 кг моркови (4 lb 8 oz) моркови

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л семян тмина

Инструкции:

Сладкая, ароматная морковь почти без всяких усилий. Семена фенхеля или кориандра подойдут так же хорошо, как и тмин.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Порезать на дольки в 1 см и положить в форму для духовки.

 2. Сверху полить оливковым маслом, втереть его в морковь. Приправить, посыпать тмином. Запекать в духовке 30-40 мин до мягкости.

 

Цветная капуста с тыквенными семечками рецепт

На 4 порции:

 40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла

 1 лук-шалот, мелко порезанный

 25 гр (1 oz) тыквенных семечек

 25 гр (1 oz) кедровых орешков

 50 гр (1 3/4 oz) изюма

 1 большой кочан цветной капусты, поломанный на отдельные цветочки

Инструкции:

 1. Растопить масло в сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить семечки, орешки и изюм.

 2. Тем временем, отварить капусту в подсоленной воде 3-4 мин. Слить и добавить к семечкам. Хорошо перемешать и сразу подавать.

 

 

 

 

 

 Томаты и зеленая фасоль с ароматной заправкой рецепт

Ингредиенты:

 650 гр (1 lb 7 oz) стручков зеленой фасоли

 1 ст л оливкового масла

 200 гр (8 oz) маленьких черешневидных томатов

 1 ст л бальзамического (ароматного) уксуса

Инструкции:

Это красивое, низкокалорийное и полезное блюдо можно подавать на гарнир гостям, и если к приходу гостей нужно успеть много дел, разбейте его на несколько стадий и подготовьте заранее.

Заранее можно приготовить:

 Обрезать фасоль и отварить ее в соленой кипящей воде 6-8 мин. Слить и остудить под проточной холодной водой. Хранить в холодильнике, пока не понадобится.

Затем:

 Разогреть масло в сковороде, добавить томаты и слегка обжарить их 2-3 мин, пока они не станут слегка мягкими. Приправить, затем плеснуть немного ароматического уксуса. Прогреть, затем добавить в сковороду фасоль, перемешать, накрыть и прогреть несколько минут.

На заметку:

 Что еще можно сделать с замороженной стручковой фасолью:

 1) Потушить на сковороде с порезанным чесноком и залить взбитыми яйцами.

 2) Обжарить бекон нарезку и на нем пожарить фасоль.

 3) Разморозить теплой водой в дуршлаге. Съесть в сыром виде :)

 4) Затушить с томатным или сметанным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченные перцы с томатами и травами рецепт

На 4 порции:

 2 перца, желтых или красных

 соль и молотый черный перец

 20 маленьких черешневидных томатов

 по пучку базилика и майорана

 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие дольки

 анчоусы (по желанию)

 1 ст л бальзамического (ароматного) уксуса (по желанию)

 оливковое масло

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать перцы пополам вдоль и очистить от семян. Положить их на смазанный маслом противень срезанной стороной вверх и посыпать солью и перцем.

 2. Наколоть помидорчики ножом и опустить в кипящую воду на 30-60 сек, чтобы кожура легко снималась. Если хотите, можете подержать их под холодной водой перед тем, как очищать кожуру.

 3. Очищенные томаты положить в перцы, начинить травами и посыпать чесноком, приправить. Вместо приправ можно использовать анчоусы, если вы их используете. Побрызгать оливковым маслом.

 4. Запекать в духовке 15 мин, накрыв фольгой, затем 30 мин без фольги.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из макарон с овощами рецепт

На 4 порции:

 200 гр (7 oz) макарон в форме больших ракушек, они называются conchihlioni)

 1 большой баклажан мелко порезанный

 2 больших кабачка-цуккини мелко порезанных

 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 1 желтый перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 больших красные луковицы, мелко порезанные

 4 ст л оливкового масла

 2 луковицы-шалот, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 500 мл (18 fl oz) томатного соуса или пассаты

 1/2 ст л сахара

 25 гр (1 oz) тертого сыра Пармезан

 25 гр (1 oz) кедровых орешков

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Отварить макароны в большой кастрюле с соленой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить и прополоскать под проточной водой. Отставить.

 2. Тем временем, положить баклажан, кабачки, перцы и красный лук в форму для духовки и обрызгать 3 ст л оливкового масла. Запекать в духовке 15-20 мин до мягкости. Приправить.

 3. Пока овощи запекаются, разогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить лук-шалот и чеснок. Залить томатным соусом, добавить сахар и приправить. Тушить 5 мин.

 4. На дно формы для духовки вылить томатный соус. Начинить большие ракушки овощами и разложить их в соусе. Посыпать тертым сыром и орешками и запекать около 10 мин.

 

 

 

 

 

 

Овощной гратин (запеченные овощи) рецепт

На 6-8 порций:

 1 маленький кочан цветной капусты

 450 гр (1 lb) моркови

 250 гр листьев шпината

 4 ст л сметаны или крем фреш

 3 ст л свеже натертого сыра Пармезан

Инструкции:

Легкий гарнир к мясу.

 1. Порезать капусту на соцветия. Очистить морковь и порезать тонкими палочками. Промыть шпинат и обсушить.

 2. Отварить морковь в большой кастрюле с кипящей соленой водой в течение 3 мин, добавить цветную капусту и варить еще 3-4 мин пока овощи только слегка смягчатся. Добавить шпинат и как только листья начнут вянуть, снять с огня и хорошо слить.

 3. Смазать маслом керамическую форму для духовки и разложить овощи. Сверху распределить сметану и посыпать сыром. Если вы готовите это блюдо заранее, в этот момент дайте овощам остыть, накройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

 4. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5 и запекать 20-25 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощное ризотто рецепт

На 4 порции:

 1 литр овощного бульона

 400 гр банка консервированных томатов

 1 ст л оливкового масла

 1 перо лука-порея, тонко порезанного

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 300 гр риса

 1 маленький сладкий перец, мелко порезанный

 2 маленьких кабачка цуккини, тонко порезанных

 100 гр листьев шпината

 80 гр черных оливок без косточек

 20 гр тертого пармезана

Инструкции:

 1. Довести бульон и томаты в соке до кипения, снизить огонь, накрыть и поддерживать горячим. В большой сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и перец, перемешать. Влить 1 чашку бульона, тушить, помешивая на медленном огне, пока жидкость не впитается.

 2. Добавлять по чашке бульона, помешивая, чтобы бульон впитался после каждой чашки. Когда около половины бульона уже добавлено, добавить цуккини, готовить, помешивая, продолжая добавлять бульон. Всего это должно занять около 35 мин, чтобы рис приготовился. Снять с огня, добавить шпинат, оливки и сыр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Каннеллони с луком и сладким перцем рецепт

Hа 4 порции:

 4 стручка желтого, зеленого и красного сладкого перца, 5 стеблей зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, молотый красный перец, 45 г сливочного масла, 50 г муки, 150 мл молока, 200 мл сливок, 100 г тертого сыра, мускатный орех, 1 плавленный сырок, 12 каннеллони

Инструкции:

Каннеллони - это очень крупные макароны, обычно используемые для фарширования.

 1. Перец нарезать кубиками, лук - кольцами, чеснок порубить. Потушить в растительном масле овощи и чеснок. Приправить солью, перцем и молотым красным перцем.

 2. Спассеровать муку в 40 г сливочного масла. Влить молоко, сливки, добавить тертый сыр. Вскипятить соус, приправить солью, перцем, мускатным орехом и снять с плиты. Плавленный сыр нарезать ломтиками.

 3. Hагреть духовку до 200 град. Смазать форму оставшимся сливочным маслом.

 4. Hачинить каннеллони овощами, уложить в форму и залить сливочным соусом. Покрыть ломтиками сыра. Запекать около 45 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельное пюре с горошком и чесноком рецепт

На 4 порции:

 1 маленькая головка чеснока

 900 гр (2 lb) картофеля, очищенного и порезанного на кусочки

 350 гр (12 oz) замороженного зеленого горошка

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 3 ст л сметаны

Инструкции:

Самое простое и знакомое и тем не менее постоянно разное картофельное пюре прекрасно подходит для холодных осенних вечеров.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Положить головку чеснока на противень, смазать маслом и запекать 20-30 мин.

 2. Положить картофель в соленую воду, довести до кипения и варить 15-20 мин, добавить горошек на последние 3 минуты.

 3. Слить, вернуть на огонь, чтобы испарилась вся влага. Добавить масло, сметаны и чеснок (см ниже), затем сделать пюре. Приправить и подавать с обжаренной бараниной.

На заметку:

Чеснок, запеченный в кожуре, получается ароматным со сладким, слегка ореховым вкусом. Он легко разминается в пюре. Просто выдавите его из шкурок.

Средняя порция зеленого горошка содержит столько же железа, сколько такая же порция очень полезного шпината.

В зеленом горошке больше протеина, чем даже в запеченной фасоли (baked beans).

Одна порция горошка содержит 25% витамина С, необходимого человеку в день.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь, глазированная имбирем рецепт

На 8 порций:

 1.4 кг (3 lb) моркови, очищенной и порезанной на толстые куски по диагонали

 2 корня имбиря

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 30 мл (2 ст л) хереса (шерри)

Инструкции:

 1. Положить все ингредиенты в кастрюлю, добавить 150 мл воды и приправить.

 2. Накрыть и готовить 10 мин на среднем огне. Снять крышку и, увеличить огонь и готовить 5-8 мин, пока морковь не станет мягкой.

 

 Брюссельская капуста, жаренная с кунжутом рецепт

На 8 порций:

 15 мл кунжутного масла

 900 гр (2 lb) брюссельской капусты, обрезанной и мелко нашинкованной

 30 мл (2 ст л) соевого соуса

 1 ст л семян кунжута

Инструкции:

 1. Разогреть масло в вок или большой сковороде. Добавить капусту, обжарить 3-4 мин.

 2. Добавить соевый соус и семена кунжута, перемешивать в течение нескольких минут. Приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Гратин из пастернака с сухариками рецепт

На 8 порций:

 15 гр сливочного масла

 1.25 кг (2 lb 12 oz) небольших пастернаков, очищенных и порезанных на тонкие ломтики

 568 мл (20 fl oz) двойных сливок

 50 гр (1 3/4 oz) тертого Пармезана

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 4 ст л свежих хлебных крошек

Инструкции:

Вкусная и простая сливочная сырная запеканка, оригинальный гарнир.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Смазать форму для запекания маслом. Разложить кусочки пастернака, приправляя.

 2. Соединить сливки, половину Пармезана, чеснок и приправы. Залить пастернак.

 3. Накрыть фольгой и запекать 1 час 10 мин. Соединить крошки с оставшимся Пармезаном. Снять фольгу, посыпать смесью из крошек. Вернуть в духовку на 5-10 мин, пока сверху не появится хрустящая корочка.

 

Картофельные котлеты с грибами рецепт

Инструкции:

Очень простое, дачное блюдо. Готовится быстро и очень недорогое, в основном на подножном корму.

 Отварить картошку, для ускорения процесса можно и в мундире, отварить грибы (2 - 3 из соседнего леса - любые и в любом количестве - даже шампиньоны).

 Перед едой в комбайне измельчить картошку, грибы, луковицу, добавить пару яиц и для густоты немного муки. Слепить котлеты, обвалять в муке и жарить на сковороде. Если слишком жидко получилось - ложкой кидать на сковороду.

 Получаются картофельные котлеты с грибами (или грибным вкусом и запахом).

 

 

 

 

Мусака из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 кабачки - 550г; рис - 120г; растительное масло - 100мл; репчатый лук - 160г; помидоры - 200г; мука - 40г; молоко - 200мл; яйца - 2шт; чеснок - 5-6 зубчиков; черный молотый перец, укроп, соль

Инструкции:

 Хочу предварительно сказать, что в качестве противня я обычно использую плоскую большую глубокую сковороду, а набор зелени вообще использую какой получится - получаются очень разнообразные вкусовые оттенки.

 Кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке, пожарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавить рис, помидоры, чеснок(мелко нарезанный), и налить немного воды. Варить до готовности и до испарения воды.Заправить перцем и зеленью. Половину рисовой смеси выложить на смазанный жиром противень, на него - половину поджаренных кабачков, затем остальную часть риса и оставшиеся кабачки. Все залить взбитыми с молоком и мукой яйцами и запечь в духовке до образования румяной корочки.

 

 Мусака из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны - 800г; рис - 80г; растительное масло - 100мл; репчатый лук - 100г; помидоры - 200г; мука - 40г; молоко - 200мл; яйца - 2шт; черный молотый перец, петрушка, соль

Инструкции:

 Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и через 30 минут отцедить горький сок. Пожарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавить рис, помидоры, и налить немного воды. Варить до разбухания риса. В противень, на дно которого уложены нарезанные кружочками помидоры, положить половину жаренных баклажанов, посыпать мелко нарезанной зеленью, на них - слой риса, покрыть остальными баклажанами, сверху покрыть тонкими кусочками помидоров (для красоты).

 Запечь до подрумянивания. Залить соусом из пассерованной муки, молока и яиц и запечь еще раз.

 

 

 

 

 

 

 Глазированные овощи рецепт

На 10 порций:

 1.8 кг (4 lb) картофеля или других овощей на ваш выбор (сладкий картофель, морковь, репка или даже артишок)

 100 гр (4 oz) сливочного масла

 3 ст л кленового сиропа

 1 ст л свежей петрушки

Инструкции:

 1. Очистить картофель и порезать на брусочки размером 1 см. Выложить в кастрюлю с кипящей соленой водой, накрыть и варить около 5 мин, чтобы картофель стал мягче, но не совсем сварился. Слить и промыть под проточной водой.

 2. Растопить масло с половиной кленового сиропа и 1 ст л воды в большой сковороде. Добавить половину картофеля и готовить 10 мин - сковорода должна быть почти сухой, когда картофель готов. Не давать остыть, пока вы готовите вторую порцию картофеля. Перемешать с петрушкой по готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны в томатном соусе с водкой рецепт

Ингредиенты:

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, порезанных

 300 мл томатной пассаты (это пропущенные через сито томаты – можно самим пропустить через сито консервированные помидоры)

 500 гр коротких макарон

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 1 ст л раздавленного черного перца горошком (пройдитесь по горошкам скалкой)

 100 мл (3 1/2 fl oz) сливок

 горсть свежего базилика

 2 ст л водки

 3 ст л тертого пармезана

Инструкции:

Очень простой и быстрый рецепт. Всегда используйте короткие макароны – ракушки, бантики, так как они хорошо подходят к этому сливочному соусу.

 1. Разогреть оливковое масло в маленькой кастрюле, добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета, добавить пассату, приправить солью и перцем и готовить 10 мин.

 2. Пока соус тушится, довести до кипения большую кастрюлю воды и отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

 3. В большой кастрюле растопить масло, добавить перец и макароны. Хорошо перемешать, на большом огне. Продолжая помешивать влить томатный соус, сливки и базилик. Добавить водку и выключить газ (если водка испарится, пропадет весь вкус). Разложить по тарелкам, посыпать сыром и немедленно подавать.

 

 

 

 

 

 

Запеченные томаты с ароматным уксусом рецепт

На 6 порций:

 9 больших ароматных томатов (желательно на веточке)

 3 зубчика чеснока, порезанных

 18 листьев базилика, плюс дополнительно для украшения

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л бальзамического уксуса

 18 черных оливок без косточек

 тертый Пармезан для украшения

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Острым ножом слегка надрезать кожуру томатов. Положить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на 15 секунд и слить воду. Затем остудить под холодной водой и снять кожуру.

 2. Разрезать томаты пополам, положить срезом вверх в большое блюдо для духовки (желательно неметаллическое). Посыпать томаты чесноком и базиликом. Приправить солью и перцем. Побрызгать половиной масла.

 3. Запекать 40 мин пока края не начнут подугливаться.

 4. Разложить по тарелкам. Соединить лишнее масло и соки из формы, соединить с оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. Приправить и залить заправкой томаты. Посыпать оливками, украсить зеленью и сыром и подавать теплыми.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с зеленым горошком и мятным песто рецепт

На 4 порции:

 15 гр (1/2 oz) мяты

 15 гр (1/2 oz) кориандра

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 50 гр (1 3/4 oz) кедровых орехов

 25 гр (1 oz) сыра Пармезан, тертого

 200 мл (7 fl oz) оливкового масла

 350 гр (12 oz) макарон

 225 гр (8 oz) мелкого зеленого горошка (petit pois)

 250 гр (9 oz) маленьких черешневидных помидоров, порезанных пополам

Инструкции:

Быстрое и легкое блюдо, подавайте с макаронами любой формы - замечательно. :) Или попробуйте подавать с таким песто свинину или баранину.

 1. Положить мяту, кориандр, чеснок, орешки и Пармезан в кухонный комбайн, прокрутить несколько секунд. Постепенно добавить оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Отставить.

 2. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Добавить горошек на последние 2 минуты. Слить.

 3. Перемешать макароны, горошек, помидоры и песто и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-боливийски рецепт

Ингредиенты:

 0,5 стакана растительного масла

 1 стакан риса

 1 луковица

 1-2 зубчика чеснока

 1 бульонный кубик

 сладкий болгарский перец (по желанию)

Инструкции:

 В сотейнике раскалить масло, обжарить до золотистого цвета рис, затем добавить мелко порезанный лук и обжаривать до готовности лука. Размять туда же кубик и выдавить чеснок, перец. Залить стаканом воды и тушить на медленном огне до готовности риса, при этом воду можно добавлять.

 

 Нежная морковь, запеченная в пряном масле рецепт

Ингредиенты:

 1 кг молодой небольшой моркови, хвостики обрезать

 специи

Инструкции:

Нежная морковь пропитается ароматами специй и прекрасно подойдет как гарнир или даже как самостоятельное блюдо.

 Морковь потереть щеточкой для овощей или поскрести ножом, выложить на большой лист фольги. Посыпать щепоткой тмина, солью, черным перцем, положить 3-4 куска сливочного масла, несколько раздавленных зубчиков чеснока в шкурках. Завернуть в плотный конверт, влить немного воды (бульона или вина - что проще достать) и поставить в духовку на 35 мин.

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с фетой и оливками рецепт

На 4 порции:

 500 гр (1 lb 2 oz) мелких помидоров

 400 гр спагетти

 250 гр соленого сыра (Фета или сулгуни)

 горсть петрушки

 горсть черных оливок

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Вывалить томаты на противень, побрызгать 3 ст л оливкового масла, приправить солью и перцем. Запекать 15 мин, пока они не начнут приобретать коричневый цвет.

 2. Отварить спагетти в соленой кипящей воде по инструкциям на упаковке. Тем временем нарезать сыр кубиками и порезать петрушку

 3. Слить макароны, затем вернуть в кастрюлю, добавить запеченные помидорчики вместе со всеми, получившимися при запекании соками, добавить все остальные ингредиенты. Все перемешать, подавать с тертым сыром Пармезан.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Персидский рис рецепт

Ингредиенты:

 щепотка шафрана

 75 гр (2 3/4 oz) сливочного масла

 1 луковица, нарезанная мелко

 1 палочка корицы

 6 стручков кардамона

 1 ст л семян фенхеля

 1 ст л семян тмина

 350 гр (12 oz) риса басмати, промытого

 85 гр (3 oz) изюма

 4 ст л порезанных фисташек

Инструкции:

Рис с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.

 1. Залить шафран горячей водой и оставить на 20 мин.

 2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 5 мин до золотистого цвета.

 3. Добавить кардамон, корицу, фенхель и тмин. Обжарить специи на медленном огне 2 мин. Приправить солью и черным перцем. Добавить рис, изюм и фисташки, обвалять в растопленном масле.

 4. Увеличить огонь до среднего, залить рис водой, чтобы вода была выше риса на 1 см. Довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 мин.

 5. Снять крышку с огня и вылить шафран вместе с жидкостью в кастрюлю с рисом. Накрыть крышкой и готовить еще 5 мин на медленном огне.

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный с розмарином рецепт

На 10 порций:

 1.25 кг (2 lb 2 oz) мелкого картофеля

 2 веточки розмарина

 2 ст л оливкового масла

 2 1/2 уксуса

Инструкции:

Не требуется ни чистки ни нарезания !

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Разложить картофель в 1 слой в форме для духовки (если нужно - в двух формах). Добавить розмарин. Побрызгать маслом и обвалять в масле. Приправить, запекать в духовке 35-40 мин.

 2. Когда картофель готов, переложить его в миску, побрызгать уксусом и подавать холодным или горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный картофель буланжери рецепт

На 6 порций:

 1 зубчик чеснока, порезанный пополам

 40 гр сливочного масла

 700 гр картофеля, очищенного и нарезанного на тонкие ломтики

 250 гр сельдерея, очищенного и натертого

 4 луковицы шалот, тонко нарезанные

 4 веточки тимьяна, только листья

 соль и черный перец

 300 мл овощного бульона

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С/325F/Gas 3.

 2. Натереть чесноком дно и стенки формы для духовки, смазать маслом.

 3. Мелко нарезать чеснок и проложить слоями овощи, чеснок, тимьян и приправы. Залить бульоном и запекать 1 час 20 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рисовые котлеты с сыром и горчицей рецепт

На 4 порции:

 55 гр (2 oz) сливочного масла

 пучок зеленого лука, мелко порезанного

 350 гр (12 oz) риса

 1 литр (1 3/4 pt) горячего овощного или куриного бульона

 2 яйца

 75 гр (2 3/4 oz) сыра Чеддер, тертого

 1 ст л зернистой горчицы

 2 ст л порезанной петрушки

 85 гр (3 oz) свежих хлебных крошек

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

Эти ароматные котлеты приготовленные с ризотто – отличная замена картофельным котлетам, просто подавайте их с зеленым салатом.

 1. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук 1 мин. Добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко обвалялось в масле.

 2. Добавить немного бульона, перемешать и после того как эта порция впиталась, добавить еще. Так добавлять бульон, пока он не кончится, до готовности риса. Отставить и дать остыть.

 3. Добавить Чеддер, яйца, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет.

 4. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты около 5 мин с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тыква, запеченная с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 На 300 г тыквы требуется 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Инструкции:

 Тыкву нарежьте мелкими ломтиками и поджарьте, посыпав солью. Запекайте на сковородке, смазанной маслом, добавьте в нее яйцо. Можно тыкву потушить и потереть, добавив яйцо, перемешать, выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь.

 

 Морковь с перцем и медом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг моркови, очищенной и нарезанной по диагонали

 щепотка соли

 25 гр сливочного масла

 1 ст л жидкого меда

 1 ст л черного перца

Инструкции:

 1. Положить морковь в кастрюлю с маслом, солью и медом, добавить 100 мл воды. Накрыть и готовить 6 мин, пока морковь не станет чуть мягкой.

 2. Снять крышку и на медленном огне тушить, пока жидкость не загустеет. Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать сразу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковь и шалот тушеные с лимоном рецепт

На 8 порций:

 450 гр (1 lb) лука шалот

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 1 маленький лимон, порезанный пополам

 450 гр (1 lb) мелко молодой моркови

 1 ст л жидкого меда

 1 ст л бальзамического уксуса

 2 ст л порезанной петрушки

 1 ст л семян кунжута

Инструкции:

Это кисло-сладкое сочетание отлично подходит и к моркови и к маленьким луковицам-шалот

 1. Положить лук в миску, залить теплой водой и замочить на 5 мин (тогда он будет легче чистится). Слить, очистить и подрезать.

 2. Сложить лук в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем кипятить 5-8 мин до мягкости. Слить и поставить на огонь, чтобы испарилась лишняя влага.

 3. Нагреть сливочное масло в сковороде, добавить половинки лимона, срезом вниз, шалот и обжаривать 3-4 мин. Добавить морковь и тушить еще 6-8 мин, помешивая. Добавить мед, уксус и приправы.

 4. Накрыть плотно крышкой и готовить 5 мин пока морковь не станет мягкой. Перед тем, как подавать, перемешать с петрушкой и кунжутом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Брюссельская капуста с травами рецепт

На 8 порций:

 50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла

 50 гр (1 3/4 oz) простой муки

 300 мл (1/2 pt) молока

 200 мл сметаны или крем фреш

 15 гр (1/2 oz) свежего шнитт-лука, порезанного

 15 гр (1/2 oz) свежего базилика, порезанного

 молотый мускатный орех

 50 гр (1 3/4 oz) фундука, мелко нарезанного

Инструкции:

Брюссельская капуста в сливочном соусе, с травами, посыпанная орешками.

 1. Отварить капусту в слегка соленой воде 6-8 мин до мягкости. Разогреть гриль.

 2. Положить в большую миску масло, муку и молоко, довести до кипения, помешивая, пока не загустеет. Добавить сметану и прогреть, помешивая. Снять с огня и добавить мускат, травы и приправы.

 3. Слить капусту, выложить на блюдо и залить соусом. Посыпать орехами и запекать на гриле 2-3 мин. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Красная рождественская капуста рецепт

Ингредиенты:

 100 гр (4 oz) сливочного масла

 5 полосок бекона, порезанных

 1.5 кг (3 lb 5 oz) краснокочанной капусты (1-полтора кочана)

 4 яблока Гранни Смит, очищенных от сердцевины, кожуры и порезанных дольками

 100 гр (4 oz) изюма

 цедра 1 маленького апельсина

 200 гр (8 oz) сахара

 2 палочки корицы

 300 мл (1/2 pt) красного вина

 3 ст л красного винного уксуса

Инструкции:

 1. В большой кастрюле с тяжелым дном растопить масло на среднем огне, добавить бекон и обжаривать 4-5 мин, пока он не начнет темнеть. Снять с огня.

 2. Порезать капусту пополам, очистить от кочерыжки, тонко нашинковать. Четверть капусты положить в кастрюлю, накрыть четвертью яблок, четвертой частью изюма, немного цедры и сахара. Так слоями уложить все ингредиенты, приправляя каждый слой. Воткнуть в капусту палочки корицы.

 3. Поставить кастрюлю на большой огонь, залить вином и уксусом, довести до кипения и кипятить 3-4 мин. Накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, сделать очень маленький огонь, насколько возможно, и готовить полтора часа до мягкости. Не поднимать крышку и не мешать, но проверять уровень жидкости в кастрюле каждые 20 мин и доливать воды, если необходимо.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный с пармезаном рецепт

На 4 порции:

 6 картофелин

 50 гр (1 3/4 oz) тертого сыра Пармезан

 щепотка молотого мускатного ореха

 1 ст л свежей порезанной петрушки

 4 полоски копченого бекона

 масло, соль

Инструкции:

Вместо бекона можно использовать салями или пармскую ветчину, добавляйте ее за 5 мин до готовности картошки. Отличный гарнир к запеченному мясу.

 1. Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить.

 2. Смешать тертый Пармезан, мускат и петрушку в невысокой миске.

 3. Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек.

 4. В форму для духовки налить немного масла и нагреть в духовке, разогретой до 200 гр С/400F/Gas 6. Вытащить форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один раз.

 5. Вытащить из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин до готовности бекона. Стряхнуть лишнее масло и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощи, запеченные с крошкой рецепт

Ингредиенты:

 500 гр (1 lb 2 oz) пастернака, очищенного и порезанного на 2.5 см кусочки

 500 гр (1 lb 2 oz) моркови, очищенной и порезанной на 2.5 см кусочки

 500 гр (1 lb 2 oz) репы, очищенной и порезанной на 2.5 см кусочки

 2 красных луковицы, порезанных на дольки

 1 ст л оливкового масла

Тесто:

 125 гр (4 1/2 oz) сыра Чеддер, тертого

 40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла

 70 гр (2 1/2 oz) простой муки

 25 гр (1 oz) тыквенных семечек

 2 ст л свежих листьев тимьяна, порезанных

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 109 гр С/375 F/Gas 5. Положить овощи на противень, обвалять в масле. Запекать 35 мин.

 2. Переложить овощи в керамическую форму для духовки, прослаивая с сыром. Увеличить температуру до 200 гр C/400F/Gas 6. Сделать тесто: втереть масло в муку, приправить, размешать с тыквенными семечками, оставшийся сыр и тимьян. Посыпать получившимися крошками овощи. Запекать 20 мин. Подавать с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цветная капуста со сливочным соусом рецепт

Ингредиенты:

 5 чашек цветной капусты, порезанной на соцветия

 2 ст. ложки сливочного масла

 2/3 чашки белого вина

 1/2 чашки густых сливок

 соль, перец по вкусу

Инструкции:

Этот рецепт из американского супермаркета.Там возле каждого отдела стоят стойки с открыточками с рецептами. Есть много оригинальных и очень вкусных как этот, например. Я готовлю в Цептер-сковороде. Ее после того, как добавили вино и сливки можно вообще убрать с огня, так как сковорода готовит сама.

 Растопить сл.масло на сковороде. Добавить цветную капусту и обжарить до полуготовности Добавить вино,сливки,соль и перец. Закрыть крышкой и потомить на медленном огне.

 

 Морковь в масле с мятой рецепт

На 4 порции:

 1 банка консервированной молодой моркови (baby carrots)

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 2 ч л сахара

 6 листочков мяты, мелко порезанных

Инструкции:

 Нагреть морковь вместе с соками в кастрюле на среднем огне, слить.

 Положить масло и сахар в маленькую кастрюльку. Нагреть, помешивая, пока сахар не растворится, добавить мяту. Затем добавить морковь и перемешать. Выложить на теплое блюдо и подавать.

 Можно использовать замороженную молодую морковь. Опустить 500 гр замороженной моркови в кипящую соленую воду и варить 5-10 мин до готовности.

 

 

 

 Спагетти с каперсами и оливками рецепт

На 4 порции:

 375 гр (13 oz) спагетти

 6 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

 2 ст л каперсов, слить, прополоскать

 12 крупных оливок, мелко порезанных

 1/2 лимона, только сок

 8 ст л мелко нарезанной петрушки

 соль, перец, стружки сыра Пармезан

Инструкции:

Не поддавайтесь искушению добавить масла в воду, когда готовите макароны - миф о том, что масло, добавленное в воду, не даст макаронам слипнуться, ведет только к напрасной трате масла. Просто налейте много воды и помешивайте во время варки.

 1. Отварить спагетти в большой кастрюле кипящей воды по инструкциям на упаковке до полу-готовности (al dente).

 2. Пока спагетти готовятся, слегка обжарить чеснок в течение 1 мин.

 3. Добавить каперсы, лимонный сок и оливки, готовить еще 30 сек. Когда макароны готовы, слить и вернуть в кастрюлю. Добавить смесь с каперсами петрушку и перемешать. Приправить черным перцем и Пармезаном и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 8 картофелин среднего размера, 6 яиц, 5-6 помидоров, 1 ст л маргарина, лук репчатый или зеленый, соль по вкусу

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать ломтиками и обжарить. Помидоры также нарезать и обжарить. Лук спассеровать до золотистого цвета.

 На смазанную сковороду уложить по краям картофель. В середину положить помидоры, посыпать все луком и взбитыми яйцами.

 Запекать в духовке до готовности яиц. Яйца можно взбить со сливками или сметаной.

 Подавая на стол, посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка картофельная с луком-пореем рецепт

На 4 порции:

 600 гр картофеля

 2 головки репчатого лука

 2 стебля лука-порея

 4 ст. л. растительного масла

 соль, перец, молотый тмин (можно заменить на щепотку муската)

 4 яйца

Инструкции:

 1. Почистить и нарезать тонкими ломтиками картофель, опустить в холодную воду.

 2. Лук-порей нарезать кольцами, репчатый лук - кубиками.

 3. Разогреть на сковороде масло. Немного потушить весь лук, добавить картофель, все специи. Накрыть крышкой, тушить 20 мин, помешивая.

 4. Взбить яйца. Залить сковородку и оставить на слабом огне до загустения. Подавать можно с листовым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощи по-провансальски рецепт

На 3-4 порции:

 55 гр (2 oz) оливкового масла

 1 луковица, нарезанная

 115 гр (4 oz) моркови, нарезанной кружочками

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л свежих трав

 400 гр консервированной смешанной фасоли

 400 гр консервированных помидоров, порезанных

 1 ст л оливковой пасты

 соль, перец, чесночный хлеб

Инструкции:

 Нагреть оливковое масло в большой сковороде, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок и травы около 5 мин на среднем огне, пока они не станут мягкими.

 Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.

 Довести до кипения, накрыть и тушить 15-20 мин.

 Подавать с чесночным хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль зеленая с кедровыми орешками рецепт

Ингредиенты:

 400 гр. мороженной стручковой фасоли

 200 гр. мороженной капусты брокколи

 1 банка консервированной красной фасоли

 100 гр. пророщенной фасоли

 3 ст. ложки кедровых орешков

 1 ст. ложка растительного масла

Инструкции:

 Пророщенную фасоль немного обжарить на сковородке, добавить стручковую фасоль и капусту брокколи. Тушить на сильном огне пока не потемнее стручковая фасоль (мин. 15). Выложить красную фасоль, посолить поперчить. Перемешать.

 Через 5 мин. посыпать кедровыми орешками. Потушить еще мин. 5 - блюдо готово.

 Можно подать с майонезом или соевым соусом.

 

Запеканка картофельная с луком-пореем рецепт

На 4 порции:

 1 кг (2 lb) картофеля, очищенного

 250 гр (9 oz) копченого бекона, порезанного

 2 лука-порей, помытого и порезанного (или просто зеленого лука)

 425 мл (15 fl oz) сливок

 150 гр (5 1/2 oz) Сыра Грювьер

 2 ст л зернистой горчицы

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать картофель на ломтики и положить в кастрюлю с холодной соленой водой. Довести до кипения и варить 3 мин. Слить.

 2. Подогреть сковороду и обжарить бекон и лук до золотистого цвета. Разложить куски картофеля по 4м формочкам для духовки, прокладывая слоями бекона, лука и приправляя.

 3. Подогреть сливки в кастрюле на медленном огне. Добавить Грювьер, приправить и перемешать, пока сыр не растает. Добавить горчицу. Залить картошку сливками и запекать 35-40 мин. Накрыть фольгой, если запеканка начинает подгорать слишком быстро.

 Или вы можете сделать одну большую запеканку и запекать 55-60 мин.

 Тофу с остро-сладким соусом рецепт

На 4 порции:

 450 гр тофу (соевого творога)

 растительное масло для жарения

Остро-сладкий соус:

 6 ст л хрустящего арахисового масла

 1 ст л сладкого соуса чили

 150 мл кокосового молока

 1 ст л томатной пасты

 25 гр (1 oz) порезанного соленого арахиса

Инструкции:

Золотистые кусочки соевого творога с хрустящим остро-сладким соусом - классическая вегетарианская закуска.

 1. Промокнуть всю влагу из тофу бумажным кухонным полотенцем. Подогреть в вок масло и обжарить тофу около 5 мин до золотистой и хрустящей корочки. Достать тофу из вок шумовкой и положить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

 2. Чтобы сделать соус, смешать все ингредиенты в миске, добавить немного кипящей воды если необходимо, чтобы получилась однородная масса. Перемешать, чтобы все ингредиенты перемешались.

 3. Переложить тофу на блюдо, залить сверху соусом. Также соус можно подавать отдельно в миске.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Грибы, тушеные со сливками рецепт

На 6 порций:

 60 гр сливочного масла

 685 гр разных грибов

 2 ст л зернистой горчицы

 4 ст Вурчестерширского соуса

 200 мл двойных сливок

 6 кусков ржаного хлеба, подсушенного, намазанного маслом

 лимонная цедра для украшения

Инструкции:

Настоящий пир для вегетарианцев, очень удобно на праздничном столе специально для гостей, не употребляющих мясо.

 Растопить масло в сковороде. Добавить грибы,горчицу и Вурчестерширский соус, готовить 5 мин до мягкости. Добавить сливки и готовить еще несколько минут. На тарелку положить ржаной тост и сверху ложкой выложить грибы. Подавать, украсив лимонной цедрой.

 

 Картофель "фирменный" рецепт

Ингредиенты:

 5 картофелин, 2 моркови, половина корня петрушки, 2 соленых огурца, 2 луковицы, по 4 столовые ложки сметаны и майонеза, 2 лавровых листка, укроп, сливочное масло.

Инструкции:

 Картофель режем брусочками, все остальные овощи — кружками. Немного обжариваем в масле картофель, отдельно — морковь и петрушку.

 Теперь укладываем на сковороду слоями картофель, морковь и петрушку, лук, огурцы.

 Сметану и майонез смешиваем, разбавляем водой (четверть стакана на стакан сметанной массы), заливаем подготовленные продукты, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 10 минут. Затем бросаем лавровый лист, кладем 2 столовые ложки сливочного масла, посыпаем все укропом и тушим еще 5 минут.

 При подаче на стол слои не перемешиваем, режем, как торт.

 

 

 

 Капустные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 1 кг капусты,

 1/2 ст манной крупы,

 1/2 ст молока,

 3 яйца,

 4 ст л панировочных сухарей,

 3 ст л масла, соль по вкусу

Инструкции:

 Свежую капусту мелко нашинковать, обварить кипятком, переложить в кастрюлю, добавить молоко и масло, посолить и тушить до полуготовности. Тщательно помешивая тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить 10-15 мин. Затем охладить, вбить яйца, размешать, сделать котлеты и обвалять в сухарях. Жарить с двух сторон до образования поджаристой корочки. Подавать со сметаной.

 

Оладьи морковные рецепт

Ингредиенты:

 4 моркови, 1 ст манной крупы, 1 1/2 ст молока, 5 яиц, 100 гр сливочного масла, 1 ст л сахара, 1 ч л соли.

Инструкции:

 Морковь очистить, порезать на кусочки, сварить до мягкости и сделать пюре с маслом, молоком, манной крупой, солью и сахаром. Затем вскипятить и остудить. Добавить яичные желтки, взбитые белки, размешать и выпекать оладьи как обычно.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельная запеканка с брынзой рецепт

Инструкции:

 Сварить картофель, потолочь его и смешать с 2 сырыми яйцами. Половину картофеля выложить в смазанную маслом форму, на него положить 250 г растертой брынзы или творога, сверху выложить оставшийся картофель. Полить 3-4 ст.л. растительного масла, залить смесью из 3-4 взбитых яиц с 1,5 стаканами молока и запечь в нагретой духовке до готовности.

 

Картофель в сметане рецепт

Инструкции:

 300 г картофеля отварить, выложить на противень, засыпать сыром и залить сметаной. Запечь в духовке до готовности.

 

 Запеченная картошка с грибами рецепт

Инструкции:

 Лук очистить, нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.

 Сварить очищенную картошку и сделать типа пюре, добавив молоко и масло.

 Сковороду смазать маслом, выложить слой картошки, на нее - все грибы с луком, сверху - оставшееся пюре. Залить сметаной или смазать яйцом. Поставить в духовку до подрумянивания.

 

Вареники с картофелем и грибами рецепт

Инструкции:

 Готовят обычное тесто для вареников.

 Для начинки картофель отварить, обсушить и растолочь. Добавить к нему пассерованный репчатый лук, обжаренный с мелко нарезанным шпиком, рубленые вареные грибы, соль, перец черный молотый и хорошо перемешать. Слепить вареники и сварить. При подаче полить горячим растительным маслом с пассерованным луком.

 

 

 

 

 

 Вареники с капустой и грибами рецепт

Инструкции:

 Готовят обычное тесто для вареников.

 Отжатую от сока квашеную капусту или мелко порубленную свежую потушить до готовности на сливочном масле и грибном бульоне. Лук репчатый мелко нарубить, добавить отварные грибы и спассеровать вместе. Затем капусту смешать с луком и грибами, поперчить, посолить и перемешать.

 Слепить вареники и отварить.

 

 Капуста, тушеная с рисом рецепт

Инструкции:

 Капусту нашинковать и потушить в небольшом количестве воды до мягкости, добавить горстку риса, чуть масла и тушить до мягкости риса.

 

Плов с тыквой и фруктами рецепт

Инструкции:

 Промыть рис, изюм, вымыть и очистить тыкву, яблоко. Фрукты нарезать на мелкие кубики, смешать с изюмом и сахаром. На дно кастрюли уложить ломтики тыквы, посыпать частью приготовленного риса, затем поместить слой фруктовой смеси и засыпать остальным рисом, влить растопленное сливочное масло и горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой риса. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь, тушить в течение часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сотэ из овощей рецепт

Инструкции:

 На дно кастрюли налить растительное масло, далее уложить слоями:

 помидоры

 лук

 баклажаны

 морковь

 перец

 лук

 помидоры

 Добавить соль, сахар и перец горошком. Поставить на слабый огонь, не добавляя ни капли воды, и тушить до готовности овощей. Подавать лучше в холодном виде, добавив растертый с зеленью чеснок.

 

Закуска овощная рецепт

Ингредиенты:

 1 баклажан

 2 моркови

 1 сладкий перец

 1 луковица

 зеленый лук

 много помидоров

 зубчик чеснока

Инструкции:

 Баклажаны, морковь, сладкий перец, лук, помидоры нарезать кубиками.

 В сковороду налить растительное масло, обжарить лук и морковь, добавить перец, зеленый лук, выдавить чеснок, сверху добавить помидоры и тушить на слабом огне до готовности.

 

 

 

 Кабачки с рисом рецепт

Инструкции:

 Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, разделить на 2 равные части. Половину выложить на смазанный маслом противень, посолить, полить 4 ст.л. растительного масла, посыпать 3 ст.л. промытого риса, снова положить оставшиеся кабачки, предварительно обваленные в муке и снова полить 4 ст.л. масла.

 Сверху заливка: 3 яйца + 2 стакана молока + соль.

 Запечь в духовке до готовности.

 

Цветная капуста с маслом рецепт

Инструкции:

 Цветную капусту отварить до полуготовности, остудить, разобрать на отдельные кочешки. Лук мелко нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить капусту, соль, зелень, еще масло и тушить все вместе до полной готовности.

 

 Перец, фаршированный грибами рецепт

Инструкции:

 Рис промыть и отварить в большом количестве воды. Грибы нарезать и потушить с луком. Смешать лук с грибами и рис, посыпать зеленью петрушки. Стручки перца начинить фаршем, сложить в невысокую кастрюлю, добавить 0,5 стакана кипятка и тушить 15-20 минут. Помидоры натереть без кожицы на мелкой терке, потушить, смешать со сметаной и залить перец. Довести до кипения, заправить специями.

 

 Лапшевик с творогом рецепт

Ингредиенты:

 300 гр лапши, 400 гр творога, 1 ст л сахара, 2 яйца, цедра 1 лимона

Инструкции:

 Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, перемешать с творогом, положить в смазанную маслом форму и запечь до румяной корочки.

 Творог для начинки перемешать с сахаром и желтками, добавить лимонную цедру, взбитые белки и все тщательно перемешать.

 

 

Запеканка сборная рецепт

Ингредиенты:

 250 г картофеля

 несколько небольших морковок

 1 красный перец

 1 желтый перец

 1 луковица

 3 яйца

 200 г сметаны

 соль, молотый черный перец

 жир для смазывания формы

 200 г брынзы

Инструкции:

 1. Очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде картофель. Затем слить воду, дать картофелю немного остыть и нарезать его толстыми кружочками.

 2. Разрезать морковь сначала пополам вдоль, а затем нарезать тонкими брусочками.

 3. Разрезать пополам стручки перца и нарезать их кубиками. Крупно нарезать лук.

 4. Смешать яйца и сметану. Посолить и поперчить. Нагреть духовку до 220С.

 5. Выложить картофель вместе с другими подготовленными овощами в смазанную жиром форму, полить их яично-сметанным соусом, посыпать мелкими кусочками брынзы и запекать 30 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный с грибами рецепт

Инструкции:

 Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кружочками. Грибы порезать и вместе с луком потушить до готовности.

 Форму смазать маслом, выложить половину картофельных кружочков, сверху все грибы и снова картофель.

 Залить сметаной и запечь в духовке.

 

 Картофель, запеченный под сметаной рецепт

На 3-4 порции:

 500 гр картофеля

 зубчик чеснока

 125 мл сметаны

Инструкции:

 1. Для приготовления 3-4 порций взять 500 г картофеля. Помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.Форму для запекания натереть очищенной долькой чеснока, смазать сливочным маслом. Кружки картофеля выложить в форму.

 2. Залить нарезанный картофель 125 мл жидкой сметаны.Сметана должна закрывать картофельные кружки. Затем обильно посолить блюдо, приправить белым перцем и тертым мускатным орехом.

 3. Запеканку поставить в духовку и запекать в течение 15 минут. Подавать на стол с листьями зеленого овощного салата или овощной смесью, заправленной сливочным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макаронник с яблоками рецепт

Инструкции:

 Отварить макароны, перемешать с сахаром и мелко нарезанными яблоками, выложить в форму и залить яйцами, взбитыми с молоком.

 Запечь в духовке до готовности.

 

Цветная капуста в кляре рецепт

Ингредиенты:

 1.5 кг капусты, 200 гр муки, 1.5 ст сметаны, 150 гр сливочного масла, 4 яйца, сода на кончике ножа

Инструкции:

 Сваренную капусту разобрать на отдельные кочешки. Насаживая на вилку, обмакивать в предварительно приготовленное тесто и жарить на раскаленном масле.

 Для теста: взбить яйца, добавить ложкой сметану, потом муку, соду, соль, сахар по вкусу и размешать.

 

 Картофель, запеченный с розмарином рецепт

На 4-6 порции:

 1 кг (2 lb) картофеля

 1 ст оливкового масла

 морская соль и черный перец

 2 веточки розмарина, порванного на листики

Инструкции:

 1. Промыть картофель и отварить на пару или в воде почти до готовности. Слить, побрызгать оливковым маслом и обвалять в морской соли, свежемолотом черном перце и розмарине.

 2. Разогреть духовку до 220 гр С, положить картофель на противень и запекать 25 мин до золотистого цвета. Также картошку отлично получится приготовить в костре или на барбекью.

 

 

 

 

 

Горячие бутерброды "пикантная башня" рецепт

Ингредиенты:

 1 маленький кабачок, 3 картофелины, 1 банка консервированной кукурузы, 2 луковицы, мука, 1 сырое яйцо, 3 крупных помидора, листья салата, 250 гр. творога, по 1 пучку петрушки и укропа, базилика (по желанию), соль, черный или красный молотый перец (можно паприку), растительное масло, сметана.

Инструкции:

 1. Кабачок, картофель, лук натереть на крупной терке, добавить кукурузу, немного муки, яйцо и базилик, посолить. Жарить оладьи (лепешки) на растительном масле. Держать в тепле.

 2. Помидоры порезать на кружки.

 3. Творог смешать с мелко порубленной зеленью, добавить перец или паприку, посолить.

 4. Далее все укладывается слоями: лепешка, лист салата, помидор, лепешка, смесь из творога, лепешка.

 Подаются со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из макарон с сыром и с капустой рецепт

На 4 порции:

 300 гр (10 oz) трубчатых макарон (ригатони или пенне)

 1 маленькая головка цветной капусты, порезанная на соцветия

 200 мл сметаны или крем фреш

 2 ст л зернистой горчицы

 175 гр (6 oz) сыра Чеддер или Лейстер, тертого

 2 помидора, порезанных на дольки

Инструкции:

 1. Отварить макароны.

 Довести до кипения кастрюлю с водой, посолить, добавить макароны, снова довести до кипения, варить пару минут, добавить соцветия цветной капусты и варить 8-10 мин, пока все не станет мягким.

 2. Сделать соус.

 Слить макароны и капусту. Вылить сметану, горчицу и почти весь сыр в кастрюлю, в которой они варились. Перемешать, прогреть на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться.

 3. Запечь в духовке.

 Разогреть гриль до максимальной температуры. Выложить макароны и капусту в соус, перемешать. Приправить по вкусу. Переложить в огнеупорную форму для духовки и посыпать сверху помидорами, черным перцем и остатками сыра. Запекать на гриле до образования корочки в течение 5 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-мексикански рецепт

Ингредиенты:

 1 ст риса

 1 луковица

 1 сладкий перец

 4 спелых помидора

 1 банка консервированной кукурузы

Инструкции:

 Отварить 1 стакан риса без добавления соли. Охладить его.

 На растительном масле спассеровать большую луковицу, добавить нарезанный разноцветный сладкий перец, помидоры и пережарить все вместе.

 Затем туда же высыпать банку кукурузы, охлажденный рис, тщательно перемешать и подогреть все вместе.

 Подавать на стол с овощным салатом.

 

 Капуста, запеченная с рисом и брынзой рецепт

Ингредиенты:

 1 кочан белокочанной капусты

 400 г риса

 2 луковицы, нарезанные

 150 г брынзы

 3 яйца

 100 г брынзы

Инструкции:

 1. Нашинковать кочан белокочанной капусты.

 2. Рис отварить до полуготовности, смешать с нашинкованным репчатым луком и брынзой.

 3. В форму уложить половину капусты, затем весь рис с луком и брынзой, сверху - оставшуюся капусту. Залить горячей водой и смесью из яиц и брынзы. Запечь в духовке до готовности.

 

 

 Тыква тушеная рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая тыква

 2 сладких перца, нарезанных

 5 спелых помидоров, нарезанных

 сметана

Инструкции:

 Тыкву нарезать на небольшие кубики, обжарить на растительном масле, добавить перец и помидоры, залить сметаной и тушить до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с ореховым соусом рецепт

На 6 порций:

 2 толстых куска пшеничного хлеба

 300 мл (1/2 pt) молока

 275 гр (9 1/2 oz) очищенных грецких орехов

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 115 гр (4 oz) черных маслин без косточек

 60 гр (2 oz) тертого сыра Пармезан

 8 ст л оливкового масла

 150 мл (1/4 pt) двойных, жирных сливок

 450 гр (1 lb) широких и длинных свежих макарон, типа «феттучине» или тальятелле

 соль, перец, свежая петрушка

Инструкции:

 1. Положить хлеб в невысокую тарелку и залить молоком. Оставить, пока вся жидкость не впитается.

 2. Разложить грецкие орехи на противне, запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 5 мин до золотистого цвета. Охладить.

 3. Прокрутить в кухонном комбайне замоченный хлеб, орехи, чеснок, оливки и сыр, добавить 6 ст л оливкового масла, сделать однородное пюре. Приправить солью и перцем и добавить сливки.

 4. Довести до кипения большую кастрюлю воды, посолить, добавить 1 ст л оливкового масла, отварить макароны 2-3 мин (или по инструкциям на упаковке). Слить и перемешать с оставшимся маслом.

 5. Разделить макароны по тарелкам, сверху положить по несколько ложек соуса. Посыпать петрушкой и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные оладьи с чесночными грибами рецепт

На 4 порции:

 1.5 кг (3 lb 5 oz) крупного картофеля, очищенного

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица-шалот, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 600 гр (1 lb 7 oz) разных свежих грибов, порезанных крупно

 75 мл (3 fl oz) белого вина

 50 мл (2 fl oz) сливок

Инструкции:

Оладьи из сырого картофеля с ароматным вкусным гарниром из грибов с чесноком.

 1. Натереть крупно картофель, положить в миску и приправить солью. Оставить на 20 мин, затем выжать с помощью бумажных кухонных полотенец. Приправить перцем.

 2. Нагреть половину сливочного масла в сковороде. Сформировать из половины картофеля большой блин и обжарить на среднем огне 15 мин до золотистой корочки. Перевернуть сковороду на тарелку и дать блину соскользнуть обратно в сковородку, чтобы подрумянить с другой стороны. Готовить с другой стороны 5-10 мин. Из оставшейся картошки сделать второй оладий.

 3. Тем временем, нагреть оставшееся масло и обжарить лук и чеснок на среднем огне 3-4 мин. Добавить грибы и жарить на среднем огне в течение 5-6 мин. Добавить вино, дать ему забурлить на огне, влить сливки. Тушить 1-2 мин затем снять с огня и приправить.

 Порезать оладьи на 4 части, разложить по тарелкам и сверху накрыть грибами с соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кускус с приправами рецепт

На 8 порций:

 500 гр (1 lb 2 oz) кускуса

 1 красная луковица, мелко порезанная

 по 15 гр (1/2 oz) петрушки и мяты, мелко порезанных

 2 ст л оливкового масла (extra vergin)

 сок 1 лимона

Инструкции:

Кускус - легкое и быстрое блюдо - прекрасный гарнир или вегетарианское блюдо.

 1. Положить кускус в большую миску и залить кипящей водой так, чтобы она полностью его покрывала. Накрыть миску полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрыхлить вилкой. Отставить и дать остыть.

 2. Добавить лук и травы, перемешать. Взбить оливковое масло с лимонным соком, морской солью и черным перцем затем полить кускус. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник до необходимости. Он простоит в холодильнике до 2х дней.

 Перед тем, как подавать на стол, подержите кускус при комнатной температуре, чтобы он не был очень холодным. Перемешайте его еще раз и проверьте, не нужно ли приправить.

 

 

 Рис с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 Отварной рис - 200 гр. 1 Свежий помидор Зелень, Соль, Перец, Лимонный сок - по вкусу

Инструкции:

Быстрый и очень здоровый вариант легкого и вкусного завтрака или ужина .

 Отварить рассыпчатый рис. Выложить на тарелку. Нарезать помидор тонкими ломтиками и уложить поверх холодного или горячего риса. Посыпать солью и перцем. Украсить зеленью. Сбрызнуть лимонным соком. Приятного Аппетита!

 

 

 

 

Морковь, запеченная с маком рецепт

На 4 порции:

 675 гр (1 1/2 lb) моркови, порезанной на тонкие полоски

 1 лук-порей, порезанный

 300 мл (1/2 pt) свежего апельсинового сока

 2 ст л меда

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)

 1 ст л мака

 соль, перец, свежий тимьян

Инструкции:

По желанию, можно использовать вместо указанных в рецепте специй 2 ст л тмина и в этом случае опустить тимьян; тмин очень хорошо подходит к моркови.

 1. Отварить лук-порей и морковь в кастрюле с соленой водой в течение 5-6 мин. Слить и переложить в форму для духовки.

 2. Смешать апельсиновый сок, мед, чеснок, специи и тимьян, залить смесью овощи. Добавить соль и перец по вкусу.

 3. Накрыть форму и запекать в разогретой до 180 гр С/350F/Gas 4 духовке в течение 30 мин до готовности овощей.

 4. Снять крышку и посыпать маком. Украсить веточками тимьяна и апельсиновой цедрой и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль с томатным соком рецепт

Ингредиенты:

 500 гр крупной фасоли

 2 головки лука

 1/2 ст растительного масла

 1 ст томатного сока

 2 лавровых листа

 перец, соль

Инструкции:

 Фасоль отварить до готовности. Лук нарезать кубиками. Пассеровать в большом количестве растительного масла. Заправить фасоль мелко порезанным луком, томатным соком, специями. Прокипятить 5-7 мин, дать настояться.

 Подавать на гарнир теплой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пряные тушеные овощи рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 100 гр (4 oz) маленьких кабачков-цуккини, порезанных пополам вдоль

 2 палочки сельдерея, порезанных

 175 гр (6 oz) маленьких тонких морковок, очищенных и порезанных пополам вдоль

 1 ст л семян тмина, раздавленных

 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

 175 гр (6 oz) молодой картошки, порезанной пополам

 450 мл (3/4 pt) овощного бульона

 1-2 ст л порошка чили

 1/2 ст л сушеных трав

 100 гр (4 oz) стручков зеленого горошка

 100 гр (4 oz) маленьких помидорчиков

 1 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды

 порезанная свежая мята для украшения

Инструкции:

Красочное весеннее блюдо, полное витаминов. Прекрасно подходит для поста - совсем не обязательно использовать все овощи - варьируйте в зависимости от того, что найдется в холодильнике.

 1. Нагреть 1 ст л растительного масла в большой кастрюле. Обжарить цуккини в течение 2х минут. Переложить на тарелку. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить сельдерей и морковь в течение 5 мин. Добавить тмин и чеснок, готовить еще 1 мин.

 2. Добавить картофель, бульон, чили и травы. Довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и тушить 20 мин.

 3. Добавить стручки зеленого горошка, помидоры, цуккини и крахмал. Довести до кипения, помешивая. Тушить 3-4 мин, пока все овощи не станут мягкими. Посыпать мятой и подавать с кускусом.

 

 

 

 Картофельные драники рецепт

Ингредиенты:

 6 картофелин

 1 яйцо

 2 ст л муки

 1 репчатая луковица

 1 ст л сметаны

 50 гр растительного масла

 4 зубчика чеснока

 сода на кончике ножа

 соль по вкусу

Инструкции:

 Картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук очистить и также натереть на мелкой терке.

 В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, муку. Тщательно вымешать . Выпекать на горячей сковороде под крышкой.

 Подавать к столу горячими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Брокколи с грибами, белой фасолью и макаронами рецепт

Ингредиенты:

 10 шампиньонов (или 5-6 вешенок),

 3 зубчика чеснока,

 500 г брокколи,

 1 овощной бульонный кубик,

 1 баночка (400 гр) консервированной белой фасоли,

 макаронные спиральки (по вкусу),

 красное сухое вино,

 молотый перец чили.

Инструкции:

 Соотношения продуктов можно менять по вкусу.

 Бульонный кубик растворить в вине и в этой смеси потушить грибы (приблизительно 10 мин).

 Добавить чеснок и тушить до готовности грибов.

 Когда грибы приготовлены, положить брокколи и залить вином, чтобы жидкость покрывала овощи.

 Тушить до готовности брокколи, затем добавить фасоль (без жидкости) и перец. Потушить еще минуты 3.

 После чего смешать с отварными макаронными спиральками и подавать.

 Можно для соуса использовать несладкий йогурт.

 Смешать 250 мл йогурта с жидкостью от консервированной фасоли и залить этой смесью овощи (вместо вина с бульонным кубиком).

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель печеный с наполнителем рецепт

На 4 порции:

 4 крупных картофелин

 4 ст.л. сливочного масла

 1 свежий огурец

 300 гр. ветчины

 1 пучок укропа

 2 вареных яйца

 100 гр. майонеза

Инструкции:

 Каждую картофелину тщательно помыть (кожуру не счищать), завернуть в фольгу и поставить в предварительно нагретую духовку.

 Приготовить наполнитель: ветчину, огурец, яйца и укроп мелко порезать, смешать с майонезом.

 После того, как картошка полностью запечется (готовность проверять спичкой), достать, отогнуть уголки фольги, на картошке сделать крестообразный надрез и вмять внутрь сливочное масло. Добавить наполнитель и сразу подавать к столу.

На заметку

 Это блюдо можно разнообразить, придумав разные наполнители: селедка с луком, брынза с зеленью...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с грибами рецепт

На 4 порции:

 250 гр (9 oz) коротких макарон

 250 гр (9 oz) грибов с большими шляпками

 1/2 лимона, сок и цедра

 200 гр (7 oz) крем-фреш или сметаны

 110 гр (4 oz) сыра Ланкашир, тертого

Инструкции:

 1. Отварить макароны в кастрюле с соленой водой по инструкциям на упаковке.

 2. Разогреть гриль до самой высокой температуры. Разогреть в сковороде 2 ст л оливкового масла, обжарить грибы 5 мин. Когда грибы готовы, добавить лимонную цедру и сок, сметану и половину сыра.

 3. Соединить грибы с макаронами. Положить в форму для запекания, посыпать оставшимся сыром и запечь на гриле до корочки.

 

 Овощи с чили и рисом рецепт

На 4 порции:

 2 красная луковица, тонко порезанная

 2 красных и желтых перца, очищенных от семян и порезанных на тонкие полоски

 1 ч л порошка чили

 1х400 гр банка консервированной красной фасоли в соусе чили

 1х400 гр банка консервированных помидоров, порезанных

 250 гр (9 oz) риса басмати

Инструкции:

 1. Разогреть 1 ст л оливкового масла в сковороде и обжарить лук и перцы до мягкости - около 5 мин. Добавить порошок чили и перемешать.

 2. Добавить фасоль и помидоры и готовить около 15 мин. Приправить солью и перцем по вкусу и 1 ст л красного винного уксуса.

 3. Тем временем отварить рис по инструкциям на упаковке, слить.

 Подавать чили с рисом. Если вы любите острое, можно добавить еще немного соуса Табаско.

 

Кускус с запеченной морковью и тимьяном рецепт

На 4 порции:

 1 красная луковица, порезанная на дольки

 2 зубчика чеснока

 500 гр (1 lb 2 oz) моркови, порезанной

 5 веточек свежего тимьяна

 2 ст л бальзамического уксуса

 325 гр (11 1/2 oz) кускуса

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить в форму для запекания лук, чеснок, морковь и 3 веточки тимьяна. Побрызгать 2 ст л оливкового масла и бальзамическим уксусом. Накрыть плотно фольгой и готовить 15 мин. Снять фольгу и готовить еще 10-15 мин, пока у моркови не начнет появляться корочка.

 2. Тем временем, приготовить кускус по инструкциям на упаковке (если он полуготовый, залить кипятком или овощным/мясным бульоном и оставить на 10 мин, чтобы кускус набух), приправить его солью и черным перцем. Добавить оставшиеся листья тимьяна. Подавать прямо так или с зеленым салатом и хрустящим хлебом.

На заметку:

 Бальзамический уксус (balsamic vinegar) - это темный итальянский уксус, который готовят из виноградного сока. Его долго выдерживают в деревянных бочках и он обладает сладким, но сильным запахом. Используют в заправках, подливках или как приправу к мясу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны со спаржей и зеленым горошком рецепт

На 4 порции:

 250 гр спаржи (аспарагус)

 225 гр свежего зеленого горошка

 400 гр макарон в форме спиралек (например, ricciolli)

 1/2 лимона, только сок

 55 гр сыра Пармезан, тертого

Инструкции:

Очень быстрое весеннее блюдо.

 1. Промыть и подрезать спаржу, порезать по диагонали на кусочки длиной 5 см. Отварить с горошком в кипящей воде в течение 2х минут. Достать овощи и загрузить в макароны эту же воду. Отварить по инструкциям на упаковке.

 2. Когда паста сварится, добавьте овощи в воду, чтобы подогреть их, как только вода начнет закипать, слить и вернуть все в кастрюлю.

 3. Перемешать лимонный сок с 5 ст л оливкового масла, приправить по вкусу. Подавать с тертым Пармезаном.

На заметку:

Конечно же можно использовать и замороженный горошек – в нем столько же витаминов, сколько и в свежем.

Выбирайте макароны крупной формы, дети очень любят макароны спиральками – возможно, они заинтересуются и удастся без боя накормить их спаржей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Омлет-рататуй с овощами рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 баклажан, порезанный на кусочки

 2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 2 помидора, порезанных на дольки

 6 яиц

 1/2 ст л сушеного орегано

 свежий базилик (по желанию)

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде, добавить луковицу и обжарить до мягкости. Добавить чеснок, баклажан, цуккини, готовить 5-8 мин до коричневого цвета.

 2. Добавить кусочки помидоров, приправить по вкусу солью и перцем.

 3. Тем временем, разогреть гриль. Взбить яйца в миске, добавить орегано и приправить.

 4. Залить овощи взбитыми яйцами и готовить 5-8 мин, пока яйца не схватятся.

 5. Поставить сковородку под гриль и готовить, пока омлет не станет сверху пышным и золотистым.

 6. Порвать листья базилика и посыпать омлет. Подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с лимоном и орегано рецепт

На 8 порций:

 1.5 кг (3 lb 5 oz) картофеля, очищенного и порезанного

 4 ст л оливкового масла

 щепотка сушеного орегано

 1 лимон, только цедра

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить картофель в большую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Готовить около 5 мин. Слить и положить обратно в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо потрясти.

 2. Переложить картофель на большой противень, побрызгать оливковым маслом, посыпать орегано, лимонной цедрой и морской солью. Запекать в духовке до золотистой корочки, около 15 мин. Возможно, придется перевернуть один раз. Достать из духовки, переложить на блюдо, посыпать еще немного орегано, по желанию.

 

 Капама из баклажанов рецепт

Инструкции:

 Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на некоторое время, чтобы выделился горький сок. Затем обжарить на растительном масле. Также нарезать и обжарить кабачки. Мелко нарезать сладкий перец и помидоры, а также чеснок. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, кабачки, помидоры, чеснок и перец. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить муку и развести все небольшим количеством воды. Полученным соусом залить овощи и тушить на слабом огне до полного вскипания воды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с сыром и луком рецепт

Ингредиенты:

 4-5 средних картофелин

 1 столовая ложка масла

 100 г сыра

 1 луковица

 соль, специи - по вкусу

Инструкции:

 Картошку нарезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпать тертым сыром. Сверху полить маслом или майонезом и поставить в духовку.

 

Капуста тушеная рецепт

Ингредиенты:

 0,5 кг капусты

 1 головка лука

 1/2 столовой ложки уксуса

 1/2 столовой ложки сахара

 1/2 столовой ложки муки

 1 столовая ложка томата-пюре

 2 столовые ложки масла

Инструкции:

 Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю обжаренную в масле муку, размешать и прокипятить.

 

 

 

 

 Грибы, тушеные с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 400 г грибов, 4-5 клубней картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, луковица, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.

Инструкции:

 Грибы очистить, промыть и на 5-6 минут опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, полить маслом. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой. Тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.

 

Грибы с фасолью рецепт

Ингредиенты:

 300 г свежих грибов, 1,5 стакана фасоли, 20 г масла, 1 луковица, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки, соль.

Инструкции:

 Фасоль замочить и отварить до мягкости, в конце варки подсолив. Грибы и лук мелко нарезать и потушить минут 15. Добавить к грибам отваренную фасоль. Залить грибы и фасоль фасолевым отваром и загустить сметаной, смешанной с мукой. Посолить по вкусу и добавить оставшуюся сметану (для смешивания с мукой берем немного сметаны).

 Подавать с отварным картофелем.

 

Вешенка тушеная рецепт

Ингредиенты:

 На 500 г грибов 1-2 луковицы, 30 г сливочного масла, 1 желток, 100-150 г сметаны, соль, черный перец, укроп по вкусу.

Инструкции:

 Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, положить в кастрюлю. Нарезать полукольцами лук, поджарить на сливочном масле, смешать с вешенкой, добавить немного воды, посыпать черным перцем и тушить 30-35 мин. Заправить сметаной и потушить еще 5-7 мин. Еще лучше заправить сметаной, размешанной с натертым сыром, яичным желтком и мелко нарезанной зеленью укропа (без дополнительного тушения).

 

 

 Вешенка жареная рецепт

Ингредиенты:

 На 400-500 г шляпок вешенки 2 яйца, 50 г муки, 40 г сухарей, 30 г растительного масла, черный перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Шляпки вешенки отварить в течение 5 мин. в воде, процедить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15-20 мин. на сильно разогретом растительном масле.

 

Лисички, тушеные с капустой рецепт

Ингредиенты:

 1 кг грибов, 500 г белокочанной капусты, 50 г растительного масла, 2 луковицы, соль.

Инструкции:

 Свежие лисички мелко нарезать. Нарезанный и поджаренный на растительном масле лук соединить с грибами, влить 4-5 ст. ложек воды и тушить 15-20 мин. Затем добавить нарубленную капусту, посолить и тушить до готовности.

 

Омлетный торт с грибами рецепт

Инструкции:

 Поджарить 3 омлета. На заворачивая края, переложить их на блюдо, чередуя между ними слой начинки из жареных грибов.

 Для начинки свежие, консервированные (но не маринованные) , или сушеные и отваренные грибы мелко нарезать, протушить в масле, добавив измельченный репчатый или зеленый лук. Перед окончанием тушения посолить, поперчить, добавить 1-2 ст. л. сметаны.

 Положить горячую начинку на омлеты, за исключением верхнего слоя - его посыпать тертым сыром. Омлетный торт полить растопленным маслом и на несколько минут поставить в горячую духовку, чтобы сыр слегка подрумянился.

 Готовый торт нарезать порционными кусками.

 К такому омлету можно подать листья зеленого салата, заправленные лимонным соком, оливковым маслом, щепоткой соли и сахара.

 Подойдет к нему и сухое красное вино.

 

 

Жюльен из шампиньонов рецепт

Ингредиенты:

 250 г шампиньонов

 10 г муки

 1 яйцо

 100 г сметаны

Инструкции:

 Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации. Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая рыба, язык... Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо.

 В мясные жюльены хорошо добавить зелени. В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно добавить мускатный орех или грибы.

 Очень необычный и вкусный жюльен из копченой рыбы (можно добавить жареный лук) и пр.

 250 г шампиньонов мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и жарить в большом количестве масла до мягкости. Пассеровать в масле 10 г муки, добавить грибы и выложить в кокотницы. Взбить 1 яйцо, добавить 100 г сметаны, залить грибы и запекать. Вместо (или вместе) с яйцом можно добавить тертый сыр (много) и посыпать им.

 

Грибы сушеные отварные с хреном рецепт

Ингредиенты:

 50 гр сушеных грибов, 30 гр сметаны, хрен или чеснок.

Инструкции:

 Грибы перебрать, вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Сварить, отвар слить, грибы нашинковать, посолить и полить хреном со сметаной или рубленым чесноком.

 

 

 

 

 

 

 

 Грибы запеченные рецепт

Ингредиенты:

 На 20 гр грибов: 4 столовые ложки сливочного масла, 4 луковицы, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки тертого сыра, зелень, соль.

Инструкции:

 Свежие грибы перебрать, удалить поврежденные места, положить в дуршлаг и промыть проточной водой. Затем дуршлаг с грибами погрузить на 1 минуту в кипяток, вынуть, охладить и нарезать. Нарезанные грибы положить на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, жарить на умеренном огне в течение 10 минут. После этого положить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить 10 минут.

 Сотейник смазать сливочным масло, уложить грибы, залить разогретой до кипения сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поставить в духовку и запекать 20 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 Грибы пикантные рецепт

Ингредиенты:

 750 гр грибов, 40 гр жира, 30 гр муки, 1 маленькая луковица, 250 гр бульона, 1 столовая ложка горчицы, соль, перец, сахар, уксус.

Инструкции:

 Подготовленные грибы нарезать, потушить, чтобы выделился грибной сок. В горячем жире слегка поджарить муку и нарезанный кубиками лук, влить бульон или грибной сок, крепко заправить горчицей, уксусом, солью, перцем, щепоткой сахара. В этом соусе довести грибы до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Грибы в сметане рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежих грибов, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 25 гр сыра, зелень петрушки или укропа.

Инструкции:

 Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

 Нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле, добавить чайную ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. (Можно запечь в сметане и консервированные грибы).

 

Шампиньоны жареные рецепт

Ингредиенты:

 150-200 гр шампиньонов, 40 гр масла, соль, лук (по желанию).

Инструкции:

 Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками: сначала ножки, а потом шляпки.

 Масло разогреть и жарить в нем шампиньоны в течение 7-10 минут. Перед окончанием жарения грибы посолить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированные шампиньоны по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 1 кг грибов, 4-7 крупных долек чеснока, 3-4 столовые ложки оливкового масла, около 1/3 головки сыра сулгуни, 3-4 столовые ложки панировочных сухарей, сухое белое вино, пряности.

Инструкции:

 Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном оливковом масле (зеленом) сначала чеснок до золотистого цвета, а потом порезанные ножки.

 Снять с огня и остудить. Тем временем натереть на терке сыр, лучше всего сулгуни. Смешать сыр с яйцами, добавить туда же обжаренные с чесноком грибы, всыпать панировочные сухари.

 Если смесь получилась слишком густой (она должна быть густой, но все-таки не твердокаменной), добавить молока (или, что еще лучше, сухого белого вина). Приправить черным перцем, розмарином, базиликом, душицей и сельдереем (лучше использовать сушеные пряности). Соль вам едва ли понадобится, т.к. сулугуни и так достаточно соленый сыр. Начинить этой смесью шляпки грибов, разложить их на глубоком смазанном оливковым маслом огнеупорном блюде, щедро сбрызнуть все белым вином и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 гр С.

 Запекать примерно 30-40 минут, периодически поливая вином. Подавать можно в любом виде, как горячем, так и холодном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Селянка грибная рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежих грибов, 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 столовые ложки томат-пасты, 1-2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки масла, вода, уксус, панировочные сухари.

Инструкции:

 Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксуса и тушить около 1 часа. За 15-20 минут до окончания тушения положить томат-пасту, нарезанный дольками соленый огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист. Грибы очистить, промыть, и положить на 10-15 минут в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле.

 Переложить грибы в миску, на сковороде поджарить лук и смешать его с грибами, добавив соленый огурец, соль и перец. Половину тушеной капусты выложить на сковороду, на капусту уложить приготовленные грибы и закрыть их слоем оставшейся капусты. Посыпать все сухарями, полить растопленным маслом и поставить в духовку для запекания.

 Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса.) При подаче на стол солянку можно украсить ломтиком лимона или маслинами.

На заметку:

 Селянки -- это многочисленный класс втоpых блюд, хаpактеpных для сельской местности и отличающиеся жидковатой консистенцией, так что её можно есть деpевянной ложкой.

 Селянка гpибная - гpибы тушёные в сметане на сковоpоде (можно с луком и/или каpтошкой).

 Селянка капустная - капуста тушеная с мучным соусом.

 Селянки, даже те, что делаются долго, делаются за один пpиём: поставил в печку - вынул готовое блюдо. Иначе с pусской (селянской, как говоpят на Укpаине) печкой обpащаться тpудно. А селянка делается именно в селянской печке.

 Селянка яичная - булка, залитая яйцами, pазболтанными в молоке и зажаpенная так, что яйцо остаётся слегка жидким.

 

 

 

 

 

 

 

 Шашлык из грибов рецепт

Ингредиенты:

 На 1 кг сморчков: 50 гр топленого масла, 1 пучок зеленого лука, немного муки, соль.

Инструкции:

 Подобрать сморчки размером с орех или яйцо, промыть, положить в сито или шумовку, обдать кипятком. Когда вода стечет, надеть на шпажку по 5-6 штук, смазать грибы топленым маслом, посолить и посыпать мукой, жарить на углях как шашлык.

 

Суфле с медом картофельное рецепт

Ингредиенты:

 3 вареных клубня картофеля, 1/4 стакана апельсинового сока, 2 яйца, 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сливочного масла.

Инструкции:

 Смешать в кастрюле предварительно отваренный (без соли) и протертый через сито картофель, соль, мед, сок, желтки и масло. Все хорошо взбить венчиком и осторожно вмешать отдельно взбитые в пену белки.

 Переложить массу в смазанную маслом форму и выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из цветной капусты и брокколи рецепт

На 4 порции:

 250 гр соцветий цветной капусты

 250 гр соцветий брокколи

 500 мл готового белого соуса

 100 гр голубого сыра, раскрошенного (например, Rosenborg Danish Blue)

 25 гр свежих хлебных крошек

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/375 F/Gas 5.

 2. Положить всю капусту в кастрюле в кипящей водой, готовить 4-5 мин, слить.

 3. Переложить капусту в невысокую керамическую форму для духовки и залить белым соусом.

 4. Посыпать покрошенным сыром и хлебными крошками, запекать в разогретой духовке 20 мин до золотистой корочки.

На заметку:

 Этот рецепт - отличный способ использовать оставшиеся с ужина овощи. А если готовых овощей нет, и вы торопитесь, положите соцветия брокколи и цветной капусты в миску с водой и поставьте в микроволновку на 3-4 мин.

 Сыр с плесенью отлично подходит для сливочных соусов для макарон или для растапливания в фондю.

 

 Вареники с творогом рецепт

Ингредиенты:

 500 гр творога, 2 яйца, 2 ст пшеничной муки, по 2 ст л сахара и масла, неполный стакан сметаны

Инструкции:

 Взбить сырое яйцо с холодной водой или молоком (полстакана), добавив неполную ложку соли. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто.

 Творог пропустить через мясорубку, добавить в него сахар, желток, 1 ст л растопленного масла, 1/2 ч л соли и хорошо перемешать.

 Тесто очень тонко раскатать и вырезать из него кружочки, смазать взбитым яйцом и положить в центр творожную массу. Затем края соединить и защипать.

 Варить в подсоленноm кипятке, пока не всплывут. Затем вынуть шумовкой, полить растопленным маслом и подавать со сметаной.

 Пряный рис по-индийски рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы, нарезанные

 2 ст л подсолнечного масла

 200 гр риса

 1/2 ст л куркумы

 1 палочка корицы

 6 растолченных семян кардамона

 1 ст л семян тмина

 горсть изюма

 горсть орехов кешью, поджаренных

Инструкции:

 1. Обжарить 2 нарезанные луковицы в 2 ст л подсолнечного масла в большой сковороде в течение 10-12 мин до золотистого цвета.

 2. Тем временем, довести до кипения большую кастрюлю воды с солью, добавить 200 гр риса и снова довести до кипения. Варить, не накрывая крышкой и не помешивая, 10-15 мин, добавив в воду 1/2 ст л куркумы и 1 палочку корицы, слить и промыть.

 3. Добавить в сковороду с луком 6 растолченных семян кардамона с 1 ст л семян тмина, обжарить. Добавить горсть изюма и поджаренные орехи кешью, затем добавить горячий отваренный рис.

 Этот рис хорошо подходит к карри, мясу или рыбе, приготовленным на гриле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с баклажанами и сухариками рецепт

На 4 порции:

 1 крупный баклажан

 2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных

 8 ст л оливкового масла

 1 ст л бальзамического уксуса

 3 зубчика чеснока, раздавленные

 50 гр зеленых оливок без косточек, порезанных

 4 ст л порезанного свежего базилика

 85 гр хлебных крошек

 400 гр спагетти

Инструкции:

Вкусное сочетание итальянских ароматов в этом простом блюде, посыпанном хрустящими крошками.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Проколоть баклажан вилкой в нескольких местах и запекать на противне в течение 10 мин. Положить на противень перцы, побрызгать 2 ст л оливкового масла, запекать еще 10 мин .

 2. Охладить баклажан в течение нескольких минут, затем снять кожуру, нашинковать мякоть и смешать с 3 ст л растительного масла, уксусом, чесноком, оливками, базиликом, перцами и приправить по вкусу.

 3. Перемешать хлебные крошки в оставшемся масле и обжарить до золотистой корочки.

 4. Тем временем отварить спагетти в соленой кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить, добавить к баклажанам и перемешать. Посыпать хлебными крошками о подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь и пастернак с апельсиновым маслом рецепт

На 8 порций:

 800 гр (1 lb 12 oz) молодой моркови молодого пастернака

 2 ст л оливкового масла

 цедра 1 апельсина

 25 гр (1 oz) сливочного масла

Инструкции:

 Разогреть духовку до 200 гр С. В форме для духовки соединить морковь, пастернак, обвалять в масле и добавить 2 куска апельсиновой цедры (остальное натереть и отложить). Тем временем взбить 25 гр сливочного масла с апельсиновой цедрой и подавать с морковью, пастернаком и оставшейся апельсиновой цедрой.

 

 Необычные блинчики рецепт

Ингредиенты:

 1 стакан геркулеса, 1 яйцо, 1 бульонный кубик, лук или чеснок, перец и соль по вкусу

Инструкции:

 Бульонный кубик развести 1 стаканом кипятка. Стакан геркулеса залить полученным бульоном. Дать время чтобы геркулес разбух. В это время обжарить лук на растительном масле. Добавить его в разбухший геркулес. Вместо лука можно выдавить 1 дольку чеснока. Посолить, поперчить. Хорошо размешать, можно добавить немного соды. Добавить яйцо, еще раз перемешать. Разогреть сковородку, налить немного раст. масла. Столовой ложкой выкладывать тесто. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Оладьи из гречневой каши рецепт

Ингредиенты:

 Hа 1,5 стакана гpечневой каши - 200 г твоpога, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 2 столовых ложки сахаpа, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовых ложки муки.

Инструкции:

 Мои мужики плохо едят гpечневую кашу, поэтому сколько бы ни сваpила, обязательно оставалась. Hа следующий день остатки никто не хотел есть, т.к. появлялся дpугой гаpниp. Пpиходилось каждый pаз доедать самой. И вот в очеpедной pаз, когда осталась гpеча, задалась я целью пpидумать что с нею можно сделать. Весьма кстати откопала pецепт оладьев из гpечневой каши и, не откладывая, в долгий ящик, сделала. Результат пpевзошел мои ожидания: оладьи были встpечены с востоpгом. И тепеpь я их делаю уже специально, не ожидая, когда останется гpечка. Желаю и тебе того же. Пpиятного аппетита!

 Твоpог лучше пpотеpеть чеpез ситечко, чтобы он стал более одноpодным.

 Всю массу хоpошенько пеpемешать и выпекать как обыкновенные оладьи.

 

 Пальчики из картофеля рецепт

Ингредиенты:

 12 картофелин для пюре, 2 яйца, 1 ст пшеничной муки, 1-2 ст л сметаны, соль

Инструкции:

 Остуженное пюре из отварного картофеля протереть через сито, вмесить сырые яйца, муку, сметану, соль, тщательно вымесить, раскатать в жгуты толщиной в тонкий палец, нарезать кусочками длиной 5 см и варить порциями в соленой воде. Откинуть, дать стечь воде уложить в густо смазанный маслом сотейник, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и выпекать в не слишком горячей духовке до румяного колера.

 Подавая, можно полить маслом с поджаренными сухарями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сочни с творогом рецепт

Ингредиенты:

 для теста: 2.5 ст муки, стакан молока или густой сметаны, 3 1яйца, 2 ст л сливочного масла, соль, фритюр для жарения

 для начинки: 300 гр творога, 1/2 ст сметаны, 2 яйца

Инструкции:

 Из муки, молока, масла и яиц замесить крутое тесто, раскатать круглые лепешки толщиной 1 - 1.5 см, диаметром с небольшое блюдечко.

 Уложить на половину каждой лепешки начинку, закрыть второй половиной, защипнуть и жарить во фритюре. Подавать со сметаной и сахаром.

 Для начинки смешать протертый творог со сметаной и сырыми яйцами.

 

 Кисло-сладкий лук рецепт

На 4 порции:

 350 гр (12 oz) мелкого коктейльного лука

 2 ст л оливкового масла

 2 свежих лавровых листа, порванных на кусочки

 тонко срезанная цедра 1 лимона

 1 ст л сахара

 1 ст л меда

 4 ст л красного винного уксуса

Инструкции:

1. Замочить лук в кипятке – так их будет легче очистить. Острым ножом очистить и порезать лук пополам.

 2. Нагреть масло в сковороде. Добавить лавровый лист и лук и готовить 5-6 мин на среднем огне до коричневой корочки. Порезать лимонную цедру на тонкие полоски, добавить в сковороду с медом и сахаром. Готовить 2-3 мин, помешивая, пока лук не закарамелизуется.

 3. Аккуратно добавить красный винный уксус в сковороду (он может брызгаться). Готовить около 5 мин, помешивая, пока лук не станет мягким. Переложить на блюдо и подавать.

На заметку:

 Регулировать вкус этого блюда можно добавляя сахар, для более сладкого, карамельного вкуса, или уксуса, чтобы вкус был более терпким, пикантным.

 Картофель в сметане рецепт

Инструкции:

 Режем средние картофелины на четвертинки. Добавляем пару зубчиков мелко нарезанного чеснока (ну не люблю я давленый ;)). Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем столовую ложку растительного масла. Жамкаем (в терминах Макаревича) ручками, чтобы картошка покрылась маслом. Hакрываем крышкой. Ставим в печку на 10 минут на максимальной мощности.

 Достаем. Заливаем сметаной. Закрываем крышку. Я люблю сметану в пополам с майонезом. Ставим в печь на 10 минут при мощности 70%.

 За пару минут до готовности можно посыпать укропом, петрушкой.

На заметку:

Перед каждом выключением печи оттуда раздается запах чеснока и картошки - плотно закрывайте рот во избежание слюноотделения в пространство.

Обязательно закрывайте крышку.

 

Картошка рецепт

Инструкции:

 5 средних картофелин (400-500 гр) помыть, сложить в стеклянную кастрюлю (прямо в кожуре), и задать необходимую температуру:

 - 8 минут на 100 %,

 - 7 минут на 60 %.

 Крышка должна быть закрыта! Затем снять кожуру (слетает почти сама), слегка помять, залить сметаной. Не солить - радикально меняется и вкус, и, как ни странно, запах.

 

Картошка со сметаной рецепт

Инструкции:

 Картошку нарезать кубиками, положить в кастрюльку стеклянную, закрыть крышкой и на максимальной мощности печь минут 5. Потом добавить соль, щепотку муки и залить сметаной что б только прикрыть картофель, можно даже меньше, и печь опять же на максимуме с закрытой крышкой до готовности (может 3-5 мин).

 

 

 

 Фаршированные грибы рецепт

Ингредиенты:

 225 г больших грибов, 75 г сливочного масла, 1 мелко нарезанная, маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 50 г свежих крошек грубого хлеба,

Инструкции:

Чтобы использовать в кач-ве легкой закуски, посыпьте тертым сыром перед шагом 4.

 1. Отрежьте ножки у грибов и мелко порежьте половину ножек

 2. Растопите 50 г слив масла в средней кастрюле - 40-50сек(1мин), добавьте лук, чеснок и порезанные ножки и готовьте 2-3 (3,5)мин. Смешайте с хлебными крошками.

 3.Переложите полученную смесь к грибным шляпкам.

 4. Растопите оставшееся масло в мелкой посуде-30 сек. Поместите грибы в блюдо и готовьте 2-3 (3,5)мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кускус с запеченными на гриле овощами рецепт

На 4 порции:

 1 крупный баклажан

 по 1 ст л молотого кориандра, тмина и корицы

 1 ст л сливочного масла

 1 ст л сахара

 1 ст л порезанного хлопьями миндаля

 75 гр изюма

 250 гр кускуса

 1 красная луковица, нарезанная большими кусками

 1 красный и 1 оранжевый перец, очищенный от семечек и порезанный на 4 части

 1 кабачок-цуккини, порезанный вдоль

 2 ст л оливкового масла

 2 ст л свежего кориандра

Инструкции:

 1. Положить баклажан в дуршлаг. Посолить и оставить на 30 мин. Прополоскать и обсушить.

 2. Растопить в сковороде масло, добавить специи и сахар, обжарить на медленном огне 1-2 мин. Добавить миндаль, изюм и 450 мл воды, довести до кипения. Добавить кускус, помешать и накрыть, затем снять с огня. Оставить на 5 мин, помешав через 2 мин. Приправить и оставить в тепле.

 3. Обвалять все овощи в масле, приправить. Нагреть сковороду для гриля. Обжарить овощи на гриле с обеих сторон до мягкости. Подавать кускус с овощами и кориандром.

 

 

 

 

 

 

 

 

Фасоль с белым вином и петрушкой рецепт

На 8 порций:

 1 ст л масла

 2 мелко нашинкованные луковицы

 2 мелко нарезанных зубчика чеснока

 75 мл белого вина

 2 банки (400 гр каждая) белой фасоли и фасоли флажолет

 15 гр свежей петрушки

Инструкции:

 1. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле и добавить 2 мелко нашинкованные луковицы.

 2. Готовить, пока лук не начнет становится слегка "стеклянного" цвета и добавить 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, готовить еще 1 мин. Добавить 75 мл белого вина и продолжать тушить в течение 10 мин.

 3. Затем добавить по 2 банки (400 гр каждая) белой фасоли и фасоли флажолет и прогреть. Добавить 15 гр свежей петрушки перед тем, как подавать.

 

 Белокочанная капуста с грибами рецепт

Ингредиенты:

 500 г капусты, 2-3 головки репчатого лука, 50 г сушеных грибов, столовая ложка муки, столовая ложка подсолнечного масла.

Инструкции:

 Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 Картофель рецепт

Ингредиенты:

 500 г картофеля, соль, растительное масло.

Инструкции:

 Картофель хорошо промыть, сделать несколько надрезов (лучше теркой), обвалять в соли и запечь целиком (в кожуре) в духовке. Для ускорения можно каждую картофелину разрезать надвое и смазать маслом надрезанную сторону (при желании можно посыпать также и тмином).

 Картофель всегда на постном столе.

 Печеный картофель можно запечь в духовке в мундире. Можно запечь, очистив и сбрызнув маслом.

 Можно картофель отварить с зеленью и чесноком (или мелко порезанным луком), подать с солью, а отвар отдельно в чашках - в строгие дни. В дни, когда есть разрешение на масло, картофель подается с любыми соусами, или просто мелко режется чеснок (или лук), толчется с зеленью и солью, заливается маслом и подается к картофелю. Можно добавить сюда и ломтик лимона.

 

 Картофельные зразы с грибами рецепт

Инструкции:

 Отварить 150-200 гр шампиньонов (или взять консервированные) и поджарить с парой головок репчатого лука.Сделать пюре из 1 кг вареного картофеля. Пока пюре не остыло, делать лепешки из него, на серединку класть фарш и защипывать. Обжарить или запечь в духовке (если запекать, то сверху можно помазать крепким сладким чаем).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Колобки из грибов и картофеля рецепт

Ингредиенты:

 250 г соленых грибов,

 800 г отварного картофеля,

 2-4 ст. ложки растительного масла,

 4-5 ст. ложки муки,

 1 головка лука, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Соленые грибы порубите. Добавьте пассерованный лук, соль и перец по вкусу. Сделайте из картофельного пюре на воде, муке и соли мягкое тесто. Разделите на небольшие лепешки и положите на них грибной фарш. Придайте лепешкам форму колобка и жарьте в масле.

 Подавайте с острым томатным соусом или соусом из хрена.

 

 Колдуны с грибами рецепт

Ингредиенты:

 12 картофелин, соль, молотый перец, по 2 ст.л. муки и р/м

 Фарш: 40 гр сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, соль, молотый перец

Инструкции:

 Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, дать соку отстояться и аккуратно слить. Оставшийся на дне крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать.Сформовать из картошки лепешки, в центр которых положить грибной фарш, закатать шарики, обвалять в муке, обжарить в р/м до золотистой корочки, сложить в утятницу, залить грибным отваром и тушить в духовке 30 минут.

 Для начинки грибы замочить в холодной воде и в ней же сварить.Отвар слить, процедить, а грибы промыть и порубить. Обжарить грибы и лук, соединить, посолить и поперчить.

 Подавать колдуны надо горячими со свежими овощами, квашеной капустой, моченой брусникой или яблоками.

 

 

 

 

 Фасоль по-гречески рецепт

Ингредиенты:

 150 г зрелой фасоли, 6 больших луковиц, 6 ст. ложек растительного масла, 0,5 л воды, 1 ч. ложка соли, черный и красный перец по вкусу.

Инструкции:

 Замочите на ночь фасоль. На следующий день отварите ее, а жидкость слейте в отдельную посуду. Нарежьте кольцами лук и слегка обжарьте в растительном масле. Затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем.

 В огнеупорную посуду уложите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука. Верхним слоем должна быть фасоль. Все полейте оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль. Запекайте в духовке в течение 20 минут при средней температуре.

 

Макароны с запеченными овощами рецепт

На 4 порции:

 2 маленьких баклажана, порезанных кубиками

 3 кабачка цуккини, тонко нарезанных

 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кусочками

 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный

 1 1/2 ст л оливкового масла

 200 гр (7 oz) маленьких помидорчиков

 400 гр (14 oz) макарон пенне (длинных трубчатых)

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баклажаны, цуккини и перцы в большую форму для духовки, побрызгать маслом и приправить по вкусу. Запекать в течение 25-30 мин. Добавить помидорчики на последние 20 мин.

 2. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке.

 3. Когда макароны готовы, слить и вернуть их в кастрюлю. Добавить запеченные овощи и аккуратно перемешать. Приправить по вкусу и подавать со стружками сыра Пармезан (стружки с сыра можно срезать с помощью овощечистки).

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные по-мароккански рецепт

На 4 порции:

 50 гр (2 oz) изюма

 2 баклажана, порезанных пополам

 5 ст л оливкового масла

 1 луковица, очищенная и порезанная

 4 средних помидора, мелко порезанных

 1/2 ст л молотого тмина

 1/2 ст л молотого кориандра

 1 ст л свежих листьев тимьяна

Инструкции:

Фаршированные баклажаны "с изюминкой" :)

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить изюм в маленькую огнеупорную миску; залить кипящей водой и отставить.

 2. Вычистить мякоть из баклажанов, оставив шкурку толщиной 1 см. Смазать внутри 2 ст л масла.

 3. Положить баклажаны на противень. Запекать 20 мин до мягкости. Пока готовятся шкурки, сделать начинку: нашинковать мякоть баклажана. Нагреть 3 ст л масла в большой сковороде. Обжарить луковицу в течение 5 мин до мягкости, добавить мякоть баклажана. Готовить 2-3 мин.

 4. Добавить в начинку помидоры, специи и тимьян, готовить, помешивая, 3-4 мин. Слить изюм и добавить в сковороду. Разложить начинку по подготовленным баклажанам и запечь в течение 10 мин до золотистой корочки. Подавать горячими с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сливочное картофельное пюре с травами рецепт

На 4 порции:

 900 гр картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки

 75 гр (3 oz) сливочного масла

 50 мл (2 fl oz) сливок

 по 2 ст л порезанной петрушки, шнитт-лука и шалфея

Инструкции:

 1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 20 мин до мягкости. Слить. Сделать пюре с маслом. Добавить травы и сливки и тщательно перемешать/размять.

 Подавать с сосисками и подливкой или использовать в запеканках. Очень вкусно с запеченной индейкой или курицей.

 

 Макароны DOMENICI рецепт

На 4 порции:

 500-700 гр. "ракушек"

 два средних желтых (обязательно) перца

 250-300 гр. сыра Дор-блю

 100 гр оливкового масла

Инструкции:

 Поставив вариться макароны, одновременно начинаем тушить в оливковом масле нарезанный перец с нарезанным сыром. Готовность соуса ок. 12 минут, на среднем огне, определяется разваренностью перца. Слив в дуршлаге макароны, возвращаем их в кастрюлю, вываливаем туда соус и перемешиваем. Можно есть.

 В блюде исключены приправы и соль.

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с горошком и мятой рецепт

На 4 порции:

 400 гр (14 oz) макарон (fusilli)

 5 ст л крем фреш или сметаны

 50 гр (2 oz) сыра пармезан, тертого

 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного

 225 гр (8 oz) горошка, размороженного

 3 ст л порезанной свежей мяты

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке.

 2. Когда макароны готовы, слить и вернуть их в кастрюлю. Добавить крем фреш и пармезан, перемешать. Приправить, затем добавить остальные ингредиенты. По желанию можно добавить немного пармезана сверху. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с тыквой рецепт

На 2 порции:

 1 средняя тыква или кабачок

 2 ст л растительного масла

 1 л овощного бульона

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 250 гр риса для ризотто (арборио)

 1 бокал белого вина

 3 ст л сыра пармезан, тертого

 4 ст л свежей петрушки

Инструкции:

Предварительное запекание тыквы делает ее более ароматной.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Очистить одну тыкву, порезать пополам, очистить от семечек. Нарезать мякоть на кусочки. Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать 20 мин до мягкости.

 2. Тем временем, Довести до кипения овощной бульон, снизить огонь. Нагреть в сковороде 1 ст л оливкового масла, обжарить луковицу в течение 5 мин. Добавить чашку риса и перемешать и влить 2 поварешки бульона. Помешивать, пока жидкость не впитается. Продолжать вливать по-немногу бульон, помешивая, в течение 15 мин. Добавить бокал вина, перемешать.

 3. Продолжать вливать оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твердым внутри. Добавить к рису тыкву и 3 ст л тертого пармезана, посыпать петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из макарон с грибами рецепт

На 4 порции:

 500 гр макарон пенне (полых и трубчатых)

 500 гр смеси из свежих грибов, тонко нарезанных

 750 гр томатного соуса

 250 гр тертого сыра

Инструкции:

В этом рецепте лучше использовать смесь из разных грибов – используйте любые, какие найдутся в магазине.

 1. Разогреть духовку до средней температуры. Смазать маслом форму вместимостью 3 л. Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой, слить. Не прополаскивать.

 3. Нагреть масло в большой сковороде, обжарить грибы, помешивая.

 4. Положить половину макарон в форму, сверху выложить половину соуса, половину грибов и сыр. Повторять слои с оставшимися ингредиентами, последний слой – сыр.

 5. Запекать, не накрывая крышкой, в духовке 25 мин до золотистой корочки.

 

Баклажаны по-кавказски рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны (средние по размерам) - 1 кг.

 грецких орехов - гр 150,

 чеснока и кинзы по вкусу,

 майонез (можно сметаны)

Инструкции:

 Баклажаны замочить в кипятке минут на 5-чтобы не горчили. Дать остыть. Нарезать вдоль пластинками шириной по 5-7 мм. Обжарить. Дать маслу стечь. Грецкие орехи, чеснок и кинзу покрошить (можно пропустить через мясорубку), добавить майонез. Полученную массу размазать по баклажанам и свернуть трубочкой. Всем приятного аппетита!

 

 

 

 

 Вкусный ужин рецепт

Ингредиенты:

 200-300 г свежей капусты, 1 ст. риса, 5 картофелин, 2 луковицы, 2 бульонных кубика, кетчуп, соль - по вкусу, сливочное масло, 1 яйцо.

Инструкции:

 Капусту нарезать небольшими кубиками, потушить 20-30 мин., откинуть на дуршлаг.

 Рис промыть, подсушить на сковородке на небольшом огне и обжарить на сливочном масле. Отдельно обжарить измельченный лук, смешать с рисом, залить кипяченой водой (2,5 ст.), добавить бульонные кубики и варить около 20 мин, пока вода не впитается в рис.

 Сняв с огня, смешать с капустой, натертой на мелкой терке картофелем, яйцом и солью. Сверху хорошо залить кетчупом и запечь в духовке в течение 1-1.5 часов. Подать со сметаной.

 

 Омлет с травами рецепт

На 1 порцию:

 3 яйца

 по 1 ст л петрушки, орегано и шнитт-лука

 1 ст л оливкового масла

 15 гр (1/2 oz) сливочного масла

Инструкции:

 1. Разбить яйца в маленькую миску. Добавить соль и черным перец и взбить вилкой. Добавить травы.

 2. Нагреть оба масла в сковороде, пока сливочное масло не начнет пениться.

 3. Влить яйца. Помешивать вилкой, пока они не «схватятся». Готовить 2-4 мин до золотистой корочки снизу, поддеть омлет снизу лопаточкой и сложить вдвое. Подавать с хрустящим хлебом и зелеными салатными листьями.

 

 

 

 

 

 

 Белые грибы в духовке рецепт

Ингредиенты:

 Hа один порционный горшочек: 200 гр. грибов, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 лимона, корица, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, соль.

Инструкции:

 Подготовленные белые грибы крупно нарежьте и отварите до полуготовности,

 добавьте нарезанные дольками и слегка поджаренные на масле петрушку и лук.

 Слегка поджаренную муку залейте грибным бульоном, дайте вскипеть и снимите пену. Добавьте молотую корицу, гвоздику, лавровый лист, соль, разведенную лимонную кислоту или лимонный сок, мускатный орех. Все разложите в керамические горшочки, закройте крышкой и тушите около часа.

 

 Белые грибы, тушеные в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Hа один порционный горшочек: 300 гр. грибов, 1 ст.л. сливочного масла, 100 гр. сметаны, 1 ст. панировочных сухарей, соль.

Инструкции:

 Белые грибы обработайте, промойте, крупно нарежьте, посолите, сложите в

 небольшой керамический горшочек, добавьте сливочное масло, маргарин или другой жир, сметану, сухари панировочные и доведите до готовности в духовке.

 Подавайте в этом же горшочке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Грибы, запеченные с луком в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 500 г грибов,

 1-2 головки лука,

 1 ст. ложка сливочного масла,

 1/2 стакана сметаны,

 остальное- по вкусу.

Инструкции:

 Внутренние стенки горшочка натереть чесноком, на дно положить кусочки сливочного масла, свежие грибы, крупно нарезанные и перемешанные с измельченным луком, сверху залить сметаной. Горшочек закрыть сочнем из хлеба и запечь в хорошо нагретой духовке.

 

Грибы запеченные с луком в горшочках рецепт

На 4 порции:

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 500 гр (1 lb) репчатого лука, порезанного

 500 гр (1 lb) грибов, порезанных

 200 мл (1/3 pt) бульона

 2 ст л хереса

 2 ст л лимонного сока

 соль и перец, порезанная петрушка

Инструкции:

 Растопить масло в сковороде, добавить лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Переложить в горшочек, добавить грибы, бульон, херес, лимонный сок, приправить по вкусу. Накрыть и запекать в духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 15 мин. Подавать горячим, посыпав петрушкой.

 

 

 

 

 

Жаркое из грибов рецепт

Ингредиенты:

 250 г грибов

 2 средние луковицы

 2 столовых ложки сметаны

 соль по вкусу

 10 картофелин

Инструкции:

 Грибы промыть, порезать не крупно, и обжарить на сливочном масле (10 мин). Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху засыпать вторым слоем картошки. Можно добавить грибные бульонные кубики. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов картофель.

 

 Жюльен грибной рецепт

Ингредиенты:

 мука

 сливочное масло

 100 мл сметаны

 250 г грибов

Инструкции:

 Сначала надо приготовить соус. Делают это так: муку пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в прокипяченную сметану, размешивают, прибавляют соль, перец по вкусу, варят 3-5 минут, процеживают (можно через марлю).

 Потом берут грибы (лучше свежие), нарезают, варят до готовности (в зависимости от того, какие грибы - время разное), кладут в кокотницы или металлическую посуду, заливают соусом и ставят в духовку минут на 5-8, пока не появится светло-коричневая корочка. Можно посыпать свежей зеленью.

 

 

 

 

 Жюльен из белых грибов рецепт

Ингредиенты:

 200 г белых грибов

 2 репчатые луковицы

 50 г сливочного масла

 1/2 ст сметаны

Инструкции:

 200г белых грибов подготовить. 2 небольшие луковицы нарезать мелко, положить на сковороду с 50г сливочного масла, слегка поджарить, положить туда же грибы, посолить и жарить до готовности. Положить в кокотницы, залить 1/2 ст. сметаны и потушить в духовке.

 

Баклажаны запеченные с грибами в горшочках рецепт

На 4 порционных горшочка:

 4 средних баклажана

 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)

 4 яйца, сваренных вкрутую

 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)

 по 4 дес.л. сливочного и растительного масла

 1 ст.л. с верхом муки

 примерно 1 стакан сметанного соуса

 зелень укропа и петрушки по вкусу

 соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции:

 Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

 Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

 В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

 Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

 При подаче посыпать зеленью.

 Баночная фасоль в горшочке рецепт

Инструкции:

 Взять 1-2 банки зрелой фасоли, разложить по порционным горшочкам, слегка обмазанные растительным (только не подсолнечным) маслом, следующим образом:

 слой фасоли,

 жареного лука,

 затем грецких орехов,

 потом чеснока,

 слой мелко нарезанных соленых огурчиков и

 пять черных оливок (больших и жирных).

 Уложить так несколько слоев, пока горшочек не наполнится. Сверху положить несколько зеленых оливок, рисуется кетчупом вензель, и все это посыпать кинзой. Поставить в горячую духовку на 20 мин. Вытащить и снова посыпать зеленью.

 Основное достоинство - быстро и просто: ведь резать чеснок, огурец, жарить лук и чистить орехи можно поручить мужу, а вам остается только с умным видом раскладывать это по горшочкам.

 

Брюква с медом и орехами рецепт

Ингредиенты:

 брюква 700-800 г,

 масло сливочное 50 г ,

 мед 120-150 г,

 орехи толченые 3-4 столовые ложки.

Инструкции:

 Подготовленную брюкву мелко нарезать кубиками. Сложить в глубокую сковороду или керамические горшочки, добавим, немного бульона или воды, масло и тушить под крышкой в духовке до полуготовности. Незадолго до окончания тушения добавить мед и довести до готовности. Перед подачей посыпать, поджаренными толчеными орехами.

 

 

 

 

 Гарнир из овощей в горшочке рецепт

Инструкции:

 Собираю все овощи, что есть. А есть обычно: картофель, капуста, морковь, зеленый горошек из банки, перец, помидорки (а почему бы и не томаты в собственном соку, если свежих нет?), лучок. Размышляю над фасолью, консервированной кукурузой, но пока не пробовала...

 Сваливаю все, покрошенное, в горшочек, заливаю разведенным в кипятке кубиком грибного бульона, соль, перец (любой), зелень, приправы - исключительно по вкусу. Накрываю крышкой - и в духовку. Томится у меня все это добро на среднем огне чуток больше часа.

 

 Запеканка из тыквы рецепт

Ингредиенты:

 1 кг тыквы, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 50 г сахара, 200 г лапши, корица, соль

Инструкции:

 Лапшу отварите, дайте стечь воде. Тыкву мелко нарежьте, посолите и поджарьте в растительном масле, не прикрывая крышкой, затем смешайте с лапшой. Яйца взбейте с сахаром, смешайте с тыквой и лапшой, добавьте корицу, снова перемешайте, выложите в смазанный глиняный горшок и запеките в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Капуста брокколи в горшочке рецепт

На 4 порции:

 600 г картофеля,

 100 г плавленого сыра,

 1 кг капусты брокколи,

 200 мл сливок,

 20 г сливочного масла,

 белый перец, мускатный орех,

 3 столовые ложки сборной зелени, соль.

Инструкции:

 1. Помыть и отварить картофель до готовности в течение 35-40 минут в подсоленной воде. Капусту помыть, удалить листья. Отрезать "розанчики" от стеблей. Стебли нарезать и варить в течение 3 минут в кипящей воде, потом добавить "розанчики" и варить еще около 3 минут. Затем поставить в теплое место. Картофель слить, обдать холодной водой, очистить от кожуры, нарезать круглыми дольками и добавить к брокколи. Положить все овощи в горшочки.

 2. Нарезать сыр мелкими ломтиками. Прокипятить сливки с маслом, добавить сыр и, помешивая, растопить его на медленном огне. Приправить полученный соус солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью.

 3. Залить соусом овощи и запечь, не закрывая крышкой, в духовке при 200 гр С в течение 15 мин. Подавать в горячем виде.

 

 Капуста в сметане рецепт

Ингредиенты:

 1 кг капусты, 1 луковица, 100 г масла, 200 г сметаны, мясной бульон, соль.

Инструкции:

 Капусту нашинкуйте, положите на 10-15 минут в подсоленный кипяток, охладите.

 Слегка обжарьте мелко нарубленный лук с двумя ложками масла, смешайте с

 капустой, залейте небольшим количеством мясного бульона, посолите по вкусу.

 Затем переложите все это в горшок и запеките в духовке, после чего залейте сметаной и подавайте к столу.

 

 

 Капуста со сметаной в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 1 кг капусты, 50 г лука, 100 г масла, 200 г сметаны, соль.

Инструкции:

 Капусту нашинковать, опустить на 10-15 минут в подсоленный кипяток. Охладить, слить воду. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с 2 ст.л. масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством бульона или воды, посолить по вкусу. Затем положить в горшочки и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать на стол.

 

 Картофель в горшочке рецепт

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, положить в горшочек, добавить 3 ст.л. сливок, ч.л. сливочного масла, посыпать сыром и запечь. Можно добавлять грибы (отварные).

 

 Картофель с грибами в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 750 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1-2 луковицы, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль, 3 ст. л. масла.

Инструкции:

 Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с грибами в горшочек, залить водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль, лавровый лист, перец, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель с овощами в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 700 г картофеля, 100 г моркови, 1 луковица, 40 г корня петрушки, 80 г зерен вареной кукурузы, 60 г топленого масла, 200 г томатного соуса, соль, специи, зелень.

инструкции:

 Коренья, лук и картофель нарезать кубиками. Коренья и лук обжарить в масле, смешать с сырым картофелем, залить томатным соусом, добавить немного бульона. Затем положить вареную кукурузу, лав, перец горошком, соль. Закрыть горшочек крышкой и держать в духовке до готовности.

 картофель с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Картофель, запеченный в горшочках: очищенный картофель порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки.

 Положить в горшочки, добавить 3 ст. ложки сливок, чайную ложку сливочного масла, посыпать сыром и запечь. (можно с отварными грибами, мясом.)

 

 Картофель, тушенный со сметаной рецепт

Ингредиенты:

 картофель 10,

 сметана (сливки) 1 стакан,

 соль, специи, укроп, пучок зелени.

Инструкции:

 Подготовленный картофель нарезать кружочками, положить в глиняные горшочки, посолить, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить до готовности. Тушеный картофель обильно посыпать зеленью и подать на стол со свежими овощами (помидорами, огурцами, редисом и др.). Перед тем как поставить горшочек в духовку, в него можно добавить тертый сыр.

 

 

 

 Картофельная бабка в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 10-12 картошек, 120-160 г сала с мясной прорезью, 3-4 луковицы, 1 ст.л. муки, соль.

Инструкции:

 Картофель очистить, натереть на терке (сок не сливать), добавить муку и соль. Мелко нарезанные кусочки сала и лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофелем и запекать без крышки.

 

 Овощи тушеные в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Перец сладкий, баклажаны, кабачки, грибы (свежие), помидоры, лук репчатый, лук зеленый, петрушка, чеснок, соль. Соотношение продуктов по вкусу.

Инструкции:

 Стручки сладкого перца разрежьте по длине на две части, удалите стержень с семенами, половинки стручков разрежьте поперек на четыре-шесть частей и подержите 1-2 минуты в кипятке. Баклажаны, нарезанные на шесть-восемь долек, посыпьте солью, дайте им полежать 30 минут, промойте в холодной воде, затем отожмите и разрежьте каждую дольку поперек на три-четыре куска.

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками (11/2-2 см). Репчатый лук

 разрежьте на дольки или утолщенную нижнюю часть зеленого лука (без перьев) нарежьте кусочками длиной по 2-3 см. Свежие грибы следует нашинковать ломтиками.

 Перец, баклажаны, лук и грибы слегка обжарьте по отдельности с маслом, сложите слоями в порционные керамические горшки. Добавьте свежие разрезанные на дольки помидоры, листики зелени петрушки и тушите с закрытой крышкой при слабом

 кипении в духовке в течение 25-30 минут.

 После тушения отделите от овощей часть сока, в который добавьте соль и толченый чеснок, выпарьте до загустения и влейте этот сок обратно в овощи.

 Подавайте тушеные овощи в горячем или холодном виде как самостоятельное блюдо либо как гарнир к горячим блюдам из мяса и рыбы.

 

 

 

 

 Овощная мозаика рецепт

Ингредиенты:

 7-10 баклажанов, 5-7 средних помидоров, 2/3 ст. лущеного зеленого гороха, 4-5 луковиц, зелень петрушки, 3 ст.л. растительного масла, 50 г сливочного масла или маргарина, ст. мясного бульона или горячей воды, 3-5 долек чеснока, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Вымытые баклажаны наколите вилкой и испеките в духовке, очистите от кожицы и нарежьте. (Другой вариант: нарежьте сырые и обжарьте на растительном масле). Hарежьте кружками помидоры, посолите, поперчите и слегка обжарьте с обеих сторон. Отдельно поджарьте лук. Горох обдайте соленым кипятком.

 Подготовленные овощи слоями сложите в порционные горшочки, пересыпая мелко нарубленной зеленью петрушки, толченым чесноком, перцем и солью. В каждый горшочек влейте 2-3 ст.л. бульона, добавьте кусочек сливочного масла. Горшок закройте пресным, как для пельменей, тестом и поставьте в разогретую до 180-200 духовку на 20-30 мин.

 Если нет порционных горшочков, можно приготовить блюдо в толстостенной

 гусятнице, закрывая ее не тестом, а крышкой. Подавая посыпать зеленью укропа.

 

 Помидоры по-домашнему рецепт

Ингредиенты:

 8 помидоров среднего размера, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 зубочка чеснока, 200 г свежих грибов, 25 г толченых сухарей, зелень, соль, перец.

Инструкции:

 Взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать пополам, выжать половинки, чтобы удалить семена и сок. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные дольками грибы и немного помидорного сока с мякотью, растертый чеснок, приправить все солью, перцем и держать на огне, пока соус не загустеет.

 Каждую половинку помидора наполнить приготовленной массой и уложить в смазанный маслом горшок, пересыпая толчеными сухарями. Полить все растительным маслом и поставить в духовку на 10-15 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.

 

 

 

 

 

 Фасоль в горшочке по-византийски рецепт

Ингредиенты:

 300 г зрелой фасоли, 12 больших луковиц, 1/2 ст. растительного масла, 1 л воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, неполная ст.л. красного молотого перца.

Инструкции:

Это очень вкусное блюдо дошло к нам из православной кухни Византии. Вот как его приготовить в современных условиях.

 Фасоль замочите на ночь, на следующий день отварите и жидкость слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в растительном масле, затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем. В горшок поместите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полейте все оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль.

 Запекайте в духовке при средней температуре в течение 40 мин. Подавать на стол надо в той же посуде, в которой запекалась фасоль.

 

 Вареники творожные из дрожжевого теста в горшочках рецепт

Ингредиенты:

 Тесто: 200г муки, 1 желток, 10г дрожжей, 20г сахара, 100г воды (теплой)

 Начинка: 300г творога, 1 яйцо, 20г сахара

 Прослойка: 200г творога, 1 желток, 100г сметаны, 20г сливочного масла, 20г сахара, соль по вкусу

Инструкции:

 Замесить дрожжевое тесто. Раскатать в пласт, нарезать квадратами 7 х 7см (или раскатать лепешки, зависит от того, каким способом вы разделываете вареники).

 Слепить вареники с творожной начинкой, отварить в подсоленной воде до готовности.

 Готовыe вареники откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потом перемешать с творогом, сложить в горшочки.

 

 

 

 

 

 

 Кнедлики с хлебом в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Хлеб белый - 200 г, мука крупчатка - 250 г, молоко - 400 г, яйцо - 1 шт., соль по вкусу.

Инструкции:

 Просеять муку, посолить и замесить жидкое тесто с молоком и желтками.

 Добавить хлеб, нарезанный кубиками, взбитые белки и тотчас же выложить в глиняные горшочки, смазанные изнутри жиром (лучше салом), поставить их на водяную баню, сверху накрыть пергаментом или фольгой и варить в течение 25 минут.

 Готовые кнедлики отделить от стенок, вынуть и порезать с помощью нитки и подавать на гарнир к мясу.

 

 Рис в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 рис, приправа различная по вкусу (вегетта), растительное масло.

Инструкции:

 В горшочек для каши наливаем половину стакана растительного масла.

 Когда масло нагреется, засыпаем промытый рис 1 стакан, и 1,5 стакана воды, засыпаем приправы (1 столовую ложку вегеты), ждем пока закипит и накрываем крышкой и ставим на меленный огонь 10-14 минут.

 

 Яйца в горшочках с моцареллой рецепт

Ингредиенты:

 Hа 4 порции: 1 большой спелый помидор; мелко нарезанный зеленый лук; 2 ст. ложки сыра моцарелла, нарезанного кубиками; 4 черные оливки без косточек, нарезанные ломтиками; 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика; соль; перец; 4 ст. ложки жирных сливок; 4 яйца; веточки петрушки для украшения.

Разогрейте духовку до 190 гр С. Смажьте маслом 4 небольших глиняных горшочка.

 Очистите и нарежьте кубиками помидоры, смешайте с зеленым луком, сыром, оливками, базиликом и приправами. Смесь разложите в горшочки. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки и разлейте в горшочки.

 Туда же вбейте по 1 яйцу. Поставьте горшочки в большую форму для выпечки и налейте в нее воды, так чтобы она покрывала горшочки на две трети. Поставьте форму в духовку на 10-15 минут. Слегка охладите, украсьте петрушкой и подавайте с жареным хлебом.

 Яйца в горшочках со шпинатом рецепт

Ингредиенты:

 Hа 4 порции: 200 г шпината; 1 ст. ложка сливочного масла, нарезанного кубиками; 1 ст. ложка мягкого сыра Дольчелатте; 0,5 стакана жирных сливок; щепотка мускатного ореха; соль; перец; 4 яйца; 4 веточки петрушки для украшения.

Инструкции:

 Разогрейте духовку до 190њС. Смажьте маслом 4 небольших глиняных горшочка. Шпинат вымойте и припустите в большой кастрюле 1-2 минуты. Отожмите и мелко нарежьте. Переложите в миску и хорошо разотрите с маслом и сыром. Добавьте сливки, мускатный орех и приправы.

 Смесь разложите в горшочки, в центре каждого сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Полейте сверху оставшимися сливками. Поставьте горшочки в большую форму для выпечки и налейте в нее воды, так чтобы она покрывала горшочки на 2/3.

 Поставьте форму в духовку на 20-30 минут. Украсьте каждый горшочек веточкой петрушки. Подавайте с жареным хлебом.

 

 Пряные запеченные овощи рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л тмина

 3 перца, очищенных от семян и порезанных на дольки

 2 цуккини, порезанных на дольки

 2 помидора, порезанных пополам

 2 красные луковицы, порезанные на 4 части

 1 баклажан, порезанный на толстые кусочки

 1 красный чили, очищенный от семян и порезанных мелко

 1 ст л порезанного кориандра

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 гр С, вылить в большую форму оливковое масло и тмин. Добавить овощи и тщательно перемешать. Поставить в духовку на 20 мин, пока не начнет появляться коричневая корочка.

 2. Соединить в невысокой миске оставшееся масло, чеснок, чили и кориандр и тщательно перемешать. Достать овощи из духовки и перемешать с соусом. Затем поставить обратно в духовку и запекать еще 10 мин. Подавать с дольками лимона.

 Овощи, вареные на пару с маслом с травами рецепт

На 4 порции:

 340 гр (12 oz) брокколи

 1 пучок зеленого лука

 1 красная луковица, очищенная

 340 гр (12 oz) стручков зеленого горошка

 55 гр (2 oz) сливочного масла

 1 ст л смеси из трав - петрушки, тимьяна, шнитт-лука, эстрагона), порезанных

 лимонный сок

 соль и черный перец

Инструкции:

 Овощная смесь с зеленым маслом готовится быстро, но очень полезно и содержит массу витаминов.

 1. Порезать брокколи на кусочки. Обрезать зеленый лук. Порезать красную луковицу на дольки.

 2. Соединить все овощи в корзине пароварки и готовить 15-20 мин до готовности. Проверить готовность через 10 мин.

 3. Пока готовятся овощи, растопить масло и смешать с травами, лимонным соком и приправами. Перемешать овощи в масле и сразу подавать.

На заметку:

 Вы можете делать много масла и заморозить его на будущее. Просто положите его в пленку и сформируйте поленцем. Заверните и положите в морозилку. Когда оно вам понадобится, вы можете отрезать столько, сколько нужно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто со спаржей рецепт

На 4 порции:

 40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 3 луковицы-шалот, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 350 гр (12 oz) риса

 1 л (1 3/4 pt) горячего овощного бульона

 250 гр (9 oz) кончиков спаржи плюс тонко нарезанные стебли

 лимонный сок

 50 гр (1 3/4 oz) сыра пармезан, тертого

Инструкции:

Перед тем как подавать ризотто, дайте ему постоять несколько минут – так оно будет еще вкуснее.

 1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле, добавить шалот и обжаривать 5 мин. Добавить чеснок и готовить еще минуту.

 2. Добавить в кастрюлю рис и тщательно перемешать. Добавлять бульон, по-немногу, помешивая, чтобы он лучше впитывался. Оставить примерно 300 мл бульона в кастрюле.

 3. Положить подготовленные кончики и стебли спаржи в оставшийся бульон и варить 2-3 минуты.

 4. Перелить в ризотто оставшийся бульон и спаржу, перемешать, добавить лимонный сок по вкусу.

 5. Добавить пармезан и приправить по вкусу. Разделить по 4 тарелкам и подавать, посыпав пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Бранденбургский картофель рецепт

Ингредиенты:

 800 г твердого картофеля, 1/4 крепкого (быстрорастворимого) бульона, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 г щавеля, 4-6 ст ложек "зеленого" уксуса, 2 ст ложки раст.масла, соль белый свежемолотый перец

Инструкции:

 Картофель вымыть, почистить и нарезать ровными кружками. Варить в бульоне 10 мин, картофель должен стать мягким и впитать в себя бульон, но не рассыпаться.

 Картофель остудить.

 Почистить лук, мелко порубить и обжарить до прозрачности в сливочном масле.

 Щавель перебрать, вымыть, оборвать толстые стебли, листки нарезать тонкой соломкой. Добавить к луку и тоже обжарить.

 Лук и щавель перемешать с картофелем, заправить уксусом , раст.маслом, солью, перцем, подавать к тушеной рыбе.

 

 Башенки из баклажана, цуккини и помидора рецепт

На 4 порции:

 1 баклажан

 3 спелых крупных помидора

 1 цуккини

 1 ст л оливкового масла

 1 ст л бальзамического уксуса

Инструкции:

 Прекрасный гарнир для барбекю, и любому летнему блюду.

Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать баклажан на 12 кружочков и уложить их в один слой на противень. Сверху положить кружочки помидоров и кусочки кабачка цуккини, порезанного на 12 диагональных долек. Побрызгать оливковым маслом, уксусом и приправить по вкусу. Запекать в разогретой духовке 20-25 мин. Подавать украсив листиком базилика.

 

 

 

 

 Морковные оладьи с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 300 г моркови

 100 г картофеля

 2 яйца

 30 г пшеничной муки грубого помола с отрубями

 2 ст. л. диетического растительного масла

 200 г йогурта небольшой жирности

 укроп, петрушка, чеснок, соль, перец, кориандр, паприка

Инструкции:

 1. Натереть морковку и картофель на крупной терке, добавить яйца, муку, соль, перец, кориандр, паприку и хорошо перемешать.

 2. Нагреть в сковороде растительное масло. Из морковного теста сформировать небольшие оладьи и обжарить.

 3. Поставить уже готовые оладьи в теплую духовку. Тем временем порезать укроп, петрушку, чеснок пропустить через давилку. Зелень и чеснок добавить в йогурт и хорошо перемешать. Подавать оладьи теплыми, украсив зеленью. К оладьям подать соус из йогурта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фриттата с красным луком и картофелем рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная

 225 гр (8 oz) молодого картофеля, отваренного и мелко порезанного

 8 яиц

 85 гр (3 oz) сыра Эмменталь или Чеддер, тертого

 2 ст л свежей петрушки, порезанной

 соль и перец

Инструкции:

 1. Разогреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить луковицу на небольшом огне, помешивая. Добавить картофель и готовить еще 4 мин, не переставая помешивать. Взбить яйца, добавить 2/3 сыра, петрушку и приправить.

 2. Влить яйца в сковороду и готовить на медленном огне примерно 20 мин почти до готовности яиц (но серединка должна остаться жидковатой).

 3. Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить под гриль, чтобы сверху получилась золотистая корочка. Переложить на тарелку и порезать на куски. Подавать с салатом и хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с грибами и сладким перцем рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 300 гр риса с короткими зернышками

 2 ч л оливкового масла (дополнительно)

 125 гр грибов, порезанных тонкими ломтиками

 2 средних кабачков цуккини, тонко порезанных

 1 зеленый сладкий перец, мелко порезанный

 2 маленьких помидора, порезанных

 30 гр черных маслин без косточек

 40 гр пармезана

Инструкции:

 1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы каждое зернышко было полностью покрыто маслом. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь, и варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин, помешав несколько раз. Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не снимая крышку, 10 мин.

 2. Тем временем разогреть дополнительное масло в сковороде. Обжарить грибы, цуккини, перцы и помидоры, помешивая, пока все овощи не станут мягкими. Перемешать рис с овощами и маслинами. Подавать, посыпав хлопьями сыра.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лапша тальятелле с козьим сыром рецепт

На 2 порции:

 250 гр свежей лапши «тальятелле» (см ниже)

 1 ст л оливкового масла

 200 гр (7 oz) маленьких помидорчиков

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 4 ст л густых сливок

 150 гр козьего сыра

 2 ст л свежей петрушки

 2 ст л свежего шнитт-лука

 зеленые салатные листья

Инструкции:

 1. Отварить тальятелле в кастрюле с кипящей соленой водой по инструкциям на упаковке. Пока готовятся макароны, нагреть в сковороде масло. Обжарить помидоры и чеснок в течение 2-3 мин до мягкости. Переложить на тарелку.

 2. Добавить в сковороду сливки и сыр. Нагреть, помешивая, пока не получится однородная смесь. Приправить. Слить тальятелле, добавить в сковороду с травами и помидорами. Перемешать. Подавать с листьями зеленого салата, украсив петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти с оливками и лимоном рецепт

На 4 порции:

 500 гр спагетти

 5 ст л оливкового масла

 50 гр (2 oz) кедровых орешков

 5 зубчиков чеснока, очищенных

 щепотка сухих хлопьев чили

 2 лимона

 горсть петрушки

 100 гр (4 oz) зеленых оливок без косточек, порезанных по желанию

 5 ст л тертого сыра пармезан

Инструкции:

 1. Вскипятить большую кастрюлю воды для спагетти. Тем временем, соединить в маленькой кастрюле кедровые орешки и масло и поставить на небольшой огонь. Раздавить чеснок и добавить в кастрюлю вместе с чили. Готовить, пока орешки слегка не поджарятся, помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

 2. Натереть на мелкой терке цедру с обоих лимонов и выдавить сок. Нарезать петрушку. Когда закипит вода на макароны, посолить, добавить в воду спагетти и варить по инструкциям на упаковке.

 3. Слить спагетти и переложить на блюдо. Залить чесночным маслом, перемешать с лимонной цедрой и соком, петрушкой, оливками, пармезаном, солью и перцем. Добавить еще лимонного сока по желанию – вкус должен быть свежим, но не слишком лимонным.

 Подавать с пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты с сыром и луком рецепт

На 4 порции:

 1 кг картофеля

 4 ст л молока

 60 гр сливочного масла или маргарина

 2 пера лука-порея, порезанные мелко

 1 репчатая луковица, порезанная мелко

 175 гр сыра Чеддер, тертого

 1 ст л порезанной петрушки или шнитт-лука

 1 яйцо, взбить

 2 ст л воды

 90 гр свежих хлебных крошек

 растительное масло для обжаривания

 соль и перец

 веточки петрушки для украшения

Инструкции:

 Быстрое блюдо на ужин. Подавайте с яичницей-болтуньей, если хочется что-то более сытное.

 1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить и сделать пюре с молоком и маслом.

 2. Отварить лук-порей и репчатый лук в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 мин. Слить.

 3. В большой миске соединить лук-порей, репчатый лук и картофельное пюре, сыр и петрушку. Приправить солью и перцем.

 4. Взбить яйцо с водой. В другую тарелку высыпать крошки. Сформировать 12 картофельных котлет и смазать каждую яйцом и обвалять в крошках.

 5. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить картофельные котлеты порциями в течение 2-3 мин с каждой стороны. Украсить петрушкой и подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

Тыква по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 Тыква, лук

 мясо свинины

помидоры

 масло сливочное

 перец, соль

 капуста квашеная (можно свежую)

 перец

 и всё что есть под рукой!

Инструкции:

 Вырезать всю мякоть из тыквы и начинить её остальными ингредиентами. Затем запечь.

 

Макароны с лимонным соусом и травами рецепт

На 4 порции:

 450 гр лапшу тальятелле

 4 крупных помидора

 4 ст л оливкового масла

 2 лимона

 75 гр пармезана

 4 ст л оливкового масла

 4 ст л петрушки

1. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем положить 4 крупных помидора в кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 30 сек, затем слить.

 3. Снять кожуру с каждого помидора, очистить от семечек и мелко порезать.

 4. Взбить цедру и сок 2 лимонов, пармезан и оливковое масло. Приправить по вкусу.

 5. Слить макароны, вернуть в кастрюлю и залить лимонным соусом. Добавить помидоры и петрушку и сразу же подавать.

Корневые овощи с медом и орехами рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 2 луковицы, порезанные мелко

 2 ст л тмина

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 3 пастернака, очищенных и порезанных на кусочки

 3 сладких картофелины, очищенные и порезанные на кусочки

 250 гр зеленой фасоли, отваренной

 75 гр изюма

 50 гр хлопьев миндаля

 1 ст л жидкого меда

 600 мл овощного бульона

 сок 1/4 лимона

Инструкции:

К овощам добавляются сухофрукты, орехи и мед, которые придают этому зимнему блюду экзотический, цитрусовый аромат и вкус.

 1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме и обжарить лук в течение 10 мин до мягкости. Добавить тмин и готовить еще 2 мин.

 2. Добавить чеснок и оставшиеся овощи. Готовить 5 мин.

 3. Добавить изюм, миндаль и мед, готовить еще 1 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, накрыть и тушить 25-30 мин, до мягкости.

 4. Приправить солью, молотым перцем и выдавить сок лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны со спаржей и томатным соусом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 300 гр мелких черешневидных томатов

 2 ст л каперсов

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л оливкового масла

 3 ст л свежего базилика, нашинкованного

 100 гр салата-рокет

 400 гр свежих макарон

 150 гр спаржи (аспарагуса), каждый стебель порезать на 3 части

 200 гр сыра рикотта

Инструкции:

Легкое ароматное и супер-быстрое блюдо.

 1. Смешать помидоры, каперсы, чеснок, оливковое масло, базилик и рокет. Приправить солью и перцем.

 2. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой. Добавить макароны, варить по инструкциям на упаковке, и за 2 минуты до готовности добавить в воду спаржу. Слить макароны и спаржу и полить томатным соусом. Перемешать горячий салат и покрошить сверху сыр рикотта. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Низкокалорийная картофельная запеканка рецепт

На 4 порции:

 700 гр картофеля, очищенного и порезанного тонкими дольками

 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная тонкими кружочками

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 350 мл молока

 25 гр пармезана, тертого

 2 ст порезанного шнитт-лука.

 

 Гороховое пюре рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица-шалот, мелко нарезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 450 замороженного садового горошка

 4 ст л воды

 соль и перец

Инструкции:

Полезно, низкокалорийно и очень вкусно.

 1. Нагреть оливковое масло в кастрюле, обжарить лук-шалот и чеснок в течение 5 мин до мягкости.

 2. Добавить горошек и воду, затем накрыть и готовить на медленном огне 5 мин.

 3. Размять до образования грубого пюре, затем приправить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

Цветная капуста в кляре рецепт

Ингредиенты:

 Кляр на 400 г цветной капусты: 4 яйца, ст.л. растительного масла, 0.5 стакана молока, 100 г муки.

Инструкции:

 Цветную капусту промойте, отварите, разделите на соцветия и подсушите. Приготовьте кляр: разотрите желтки с растительным маслом, влейте молоко и перемешайте. Затем всыпьте муку, снова перемешайте и добавьте взбитые белки. Каждый кочешок обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до румяной корочки.

 

 Перцы, фаршированные сыром фета рецепт

На 8 шт:

 4 сладких перца, порезанных пополам

 Начинка:

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л бальзамического уксуса

 4 ст л оливкового масла

 200 гр сыра фета, раскрошенного

 горсть оливок

 200 гр салата рокет

 50 гр кедровых орешков, поджаренных

Инструкции:

Прекрасный гарнир к баранине.

 1. Обжарить перцы на барбекю, пока они не начнут становиться мягкими и кожура не почернеет. Охладить немного. Подготовить начинку.

 2. Смешать чеснок, уксус и оливковое масло. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Приправить. Разложить перцы на блюде и сверху выложить начинку.

 

 

 

 

 

 Кукуруза с маслом из чили и лайма рецепт

На 16 шт:

 4 початка кукурузы, порезанных на 4 части

 50 гр сливочного масла

 1 лайм, только цедра

 1/4 свежего чили, очищенного от семян и мелко порезанного

Инструкции:

Ароматно-сладкая кукуруза с дымком, приготовленная на барбекю.

 1. Отварить кукурузу в течение 5 мин. Растопить масло, добавить цедру лайма и чили. Снять с огня и оставить, чтобы смесь настоялась.

 2. Готовить кукурузу на барбекю 5-7 мин. Положить на блюдо, полить маслом. Приправить перед тем, как подавать.

Подготовьтесь заранее...

 Отварить за 2 дня до прихода гостей. Охладить. Положить в пластиковый мешок и дать полностью остыть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный картофель и помидоры с травами рецепт

На 4 порции:

 450 гр молодого картофеля

 2 ст л масла

 1 ст л соли

 225 гр стручков зеленой фасоли

 225 гр черешневидных помидорчиков

 4 ст л порезанной петрушки

 8 ст французской заправки

 2 ст л дижонской горчицы

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить картофель в форму и побрызгать оливковым маслом. Перемешать и посыпать солью. Запекать 25-30 мин до золотистой корочки.

 2. Тем временем довести до кипения подсоленную воду и отварить фасоль в течение 5 мин. Слить и оставить.

 3. Добавить помидоры в форму для духовки на последние 10 мин запекания картофеля. Затем переложить ингредиенты на подогретое блюдо и посыпать порезанной петрушкой.

 4. Смешать французскую заправку с дижонской горчицей и полить теплые овощи. Перемешать аккуратно, стараясь не помять помидоры, и приправить черным перцем. Подавать с запеченным мясом, птицей или жареной рыбой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Летние овощи с соусом рецепт

На 4 порции:

 225 гр (8 oz) молодой моркови

 125 гр (4 1/2 oz) зеленой фасоли

 2 кабачка цуккини, подрезанных

 пучок зеленого лука

 пучок редиса

 60 гр (2 oz) сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 2 ст л белого винного уксуса

 1 ст л сахара

 1 ст л порезанного эстрагона

 соль, перец, веточки эстрагона для украшения

Инструкции:

 Свежие хрустящие летние овощи с легким ароматом эстрагона и белого вина.

 1. Порезать морковь пополам вдоль, порезать фасоль и цуккини на кусочки, зеленый лук и редиску пополам, так, чтобы все овощи были порезаны на одинаковые кусочки.

 2. Растопить масло в большой сковороде с тяжелым дном или в вок. Добавить все овощи и обжарить на среднем огне, помешивая, пока они не не будут готовы, но сохранят хрустящесть.

 3. Нагреть оливковое масло, уксус, белое вино и сахар в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и добавить порезанный эстрагон.

 4. Когда овощи почти готовы, залить их соусом. Перемешать, чтобы все овощи были покрыты соусом, и переложить на подогретое блюдо. Украсить веточками эстрагона и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

Макароны пенне с соусом "кровавая мэри" рецепт

На 4 порции:

 3 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 1х250 гр консервированных порезанных помидоров

 6-8 листьев базилика, порванных

 500 гр сухих макарон пенне

 25 гр сливочного масла

 1 ст л молотого черного перца

 150 мл сливок

 125 мл водки

 тертый сыр пармезан

Инструкции:

Макароны для взрослых - томатный соус с "изюминкой".

 1. Нагреть масло в кастрюле и добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры и приправить солью и перцем. Добавить базилик и готовить 10 мин.

 2. Тем временем отварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить.

 3. Растопить масло в большой кастрюле, добавить перец и макароны. Перемешать на среднем огне, чтобы макароны были тщательно обвалены в масле.

 4. добавить томатный соус и сливки перемешать на большой огне. Снять с огня, влить водку и снова перемешать. Подавать сразу же, посыпав пармезаном.

На заметку:

 Водка придает этому рецепту современный вкус. Вкус ее сохранится только если вы добавите ее в самом конце.

 

 

 

 

 

 

 Колбаски из гречневой крупы с грибами рецепт

На 4 порции:

 100 гр гречки (см энциклопедию круп)

 3 ст л оливкового масла

 175 гр грибов, мелко порезанных

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 6 ст л порезанного кориандра

 2 средних яичных желтка

 3 ст л муки

 Подавать:

 зеленая фасоль горошек, горчица, картофельное пюре с чили и яблоками (см ниже)

Инструкции:

 1. Положить гречку в большую сковороду. Поджарить в течение 3-4 мин, помешивая, до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, залить водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы). Добавить щепотку соли, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин до готовности. Слить, и отложить.

 2. Подогреть 2 ст л масла в кастрюле, обжарить грибы и чеснок в течение 7 мин. Добавить кориандр. Добавить гречку с 2 желтками и 2 ст л муки. Приправить молотым черным перцем, перемешать. Сформировать 8 колбасок. Обвалять в оставшейся муке.

 3. Обжарить колбаски в оставшемся масле в течение 5-7 мин, поворачивая, до золотистого цвета. Подавать с фасолью, горошком, горчицей и картофельным пюре (см ниже).

 

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЧИЛИ И ЯБЛОКОМ

 На 4 порции:

 Отварить в кастрюле с соленой водой 700 гр картофеля, очищенного и порезанного, в течение 15 мин до мягкости. Слить. Сделать пюре с 25 гр масла и 4 ст л молока.

 Нагреть в сковороде 3 ст л оливкового масла, обжарить до мягкости 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный, и 2 мелко порезанные яблока, очищенные от семян и кожуры. Перемешать с картофельным пюре и приправить.

 

 

 

 Цитрусовые овощи, запеченные с булгаром рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы фенхеля, подрезанного и порезанного на кусочки

 4 ст л оливкового масла

 3 помидора, порезанных на дольки

 цедра 1 апельсина + 4 ст л апельсинового сока

 175 гр булгар (см энциклопедию круп)

 3 ст л свежей мяты, порезанной

 3 ст л свежего кориандра, порезанного

 50 гр салата рокет

 100 гр очищенных от косточек черных оливок

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить фенхель в форму, залить 2 ст л масла. Запекать 15 мин. Добавить помидоры и апельсиновую цедру, запекать еще 10 мин, пока помидоры не станут мягкими, но еще сохранят форму. Отложить.

 2. Пока запекаются овощи, положить булгар в миску с 1 ч л соли. Залить кипятком и оставить на 20 мин. Слить, перемешать с кориандром, мятой и оставшимся маслом. Приправить.

 3. Перемешать рокет, оливки и апельсиновый сок с запеченными овощами. Подавать с крупой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленый рис рецепт

На 4 порции:

 2 крупных зеленых перца

 2 свежих зеленых перца чили

 2 ст л + 1 ст л растительного масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л молотого кориандра

 300 гр (10 1/2 oz) длиннозернистого риса

 700 мл (1 1/4 pt) овощного бульона

 225 гр (8 oz) замороженного горошка

 6 ст л порезанного кориандра

 1 яйцо, взбить

 соль и перец, кориандр для украшения

Инструкции:

Это очень острое блюдо, основанное на мексиканском рецепте Arroz Verde для всех любителей сладкого и острого перца. Подавайте с лимонадом со льдом, чтобы потушить огонь чили.

 1. Порезать пополам и очистить от семечек зеленые перцы. Порезать мякоть на маленькие кубики. Очистить от семян и мелко порезать чили.

 2. Нагреть в сковороде 2 ст л растительного масла и обжарить до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5-6 мин.

 3. Добавить молотый кориандр, рис и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 10 мин. Добавить горошек, довести до кипения, накрыть и варить еще 5 мин, до готовности риса. Снять с огня и оставить, накрыв, на 10 мин.

 4. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать со свежим кориандром. Выложить на блюдо.

 5. Оставшееся масло разогреть в маленькой сковородочке и влить яйцо. Готовить на среднем огне 1-2 мин, пока омлет не «схватится». Переложить омлет на тарелку, скатать плотным рулетом и порезать на кусочки. Разложить кусочки омлета сверху блюда. Украсить кориандром и подавать сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.

 

 

 Гречневые котлеты рецепт

Ингредиенты:

 2 стакана гречневой каши

 200 г тертого сыра

 2 яйца

 панировочные сухари

 соль, перец, растительное масло

Инструкции:

 Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

 Подавать лучше со свежими помидорами или различными томатными соусами.

 

 Картофель в мундире с сыром и ветчиной рецепт

Ингредиенты:

 Картофель не менее среднего размера

 Масло

 Сыр

 Ветчина

Инструкции:

 Выбираются картофелины средней (большой) величины, выпекаются или варятся в мундире. Далее разрезаются пополам, картофель необходимо разрыхлить и положить масло и натертый сыр поглубже, чтобы они расплавились. После этого нарезанную кубиками ветчину положить сверху. Удобно это несложное блюдо тем, что картофель не надо очищать (безусловно, лучше, если это будет молодой картофель). Вместо ветчины можно добавлять другой наполнитель, например, фасоль с тунцом.

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с сыром и овощами рецепт

Ингредиенты:

 500 гр. картофеля

 50 гр. сырой тертой крупно моркови

 1 луковица репчатого лука

 1 шт. болгарского сладкого перца

 2 зубчика чеснока

 зелень (лук, укроп, петрушка, базилик)

 50 гр. майонеза

 50 гр. сыра (калачеевского), крупно тертый

 приправа для шашлыка

 15 гр. растительное масло

Инструкции:

 - Картофель порезать кубиками 2х1,5см

 - Морковь потереть на терке крупно

 - Луковицу лука порезать кольцами тонко

 - Болгарский перец порезать кольцами тонко

 - Чеснок мелко нарезать -Зелень крупно порезать

 - Сыр натереть на терке крупно.

 Маслом смазать широкую глубокую сковороду и в нее насыпать слоями:

 1-картофель порезанный кубиками 1,5х1,5см

 2-морковь

 3-лук

 4-перец болгарский

 5-чеснок

 6-зелень, крупно порезанную

 7-полить майонезом слегка

 8-засыпать сыром

 Поставить в духовку (микроволновку).

 Длинные языки из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 длинные баклажаны, чеснок, соль, перец, сыр, помидоры, раст.масло

Инструкции:

это симпатичное блюдо можно подавать как в виде гарнира, так и в виде закуски - горячее и холодное, оно одинаково вкусно.

 Баклажаны нарезать вдоль пластинками по 0,5 см, посолить, оставить на полчаса, отжать жидкость. Слегка обжарить или запечь в духовке, смазать чесноком. Пластинки положить крест-накрест друг на друга, в середину положить ломтик сыра, сверху - ломтик помидора и сложить кончики баклажанов конвертиком. Положить на противень швом вниз и запечь до готовности (около 20 мин.)

 Начинку можно варьировать, главный ингредиент - сыр, который расплавляется и "запечатывает" шов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощная джамбалайя рецепт

На 4 порции:

 75 гр коричневого риса

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 красная луковица, порезанная на восьмушки

 1 баклажан, порезанный кубиками

 1 зеленый сладкий перец, порезанный мелко

 50 гр молодой мелкой кукурузы, порезанной вдоль пополам

 50 гр замороженного горошка

 100 гр маленьких соцветий брокколи

 150 мл овощного бульона

 225 гр консервированных помидоров, порезанных

 1 ст л томатной пасты

 1 ст л креольских приправ

 1/2 ст л хлопьев чили

 соль и перец

Инструкции:

Традиционно в это блюдо входит колбаса или сосиски, но это столь же вкусный вегетарианский вариант со специями.

 1. Отварить рис в большой кастрюле в течение 20 мин до готовности. Слить, промыть под кипятком, снова слить и отставить.

 2. Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном и обжарить чеснок и лук, помешивая, в течение 2-3 мин.

 3. Добавить баклажан, перец, кукурузу, горошек и брокколи и готовить, все еще помешивая, еще 2-3 мин.

 4. Влить овощной бульон и консервированные помидоры с соком, добавить томатную пасту и приправить креольскими специями и чили. Готовить на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не будут мягкими.

 5. Добавить коричневый рис и готовить, тщательно перемешав, 3-4 мин. Переложить на блюдо и сразу подавать.

Запеканка с овощами и макаронами рецепт

На 4 порции:

 450 гр (1 lb) тыквы, очищенной и порезанной кубиками

 2 пера лука-порея, мелко порезанных

 150 гр (5 oz) грибов, порезанных пополам

 150 гр (5 oz) маленьких черешневидных помидоров

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 2 ст л оливкового масла

 225 гр (8 oz) ригатони или других макарон в форме трубок

 200 мл крем фреш или сметаны

 2 ст л соуса песто

 150 гр (5 oz) сыра Чеддер, тертого

 зеленый салат

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. В форму для духовки положить тыквы, лук-порей, грибы, помидоры и чеснок, приправить и побрызгать оливковым маслом. Перемешать. Запекать 25-30 мин до мягкости.

 2. Пока овощи запекаются, отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить. Вернуть в кастрюлю. Перемешать с крем фреш, песто и половиной сыра.

 3. Добавить к овощам, перемешать. Посыпать сыром и запекать 10-15 мин до золотистой корочки. Подавать с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с помидорами, базиликом и чесноком рецепт

На 4 порции:

 350 гр спагетти

 250 гр маленьких черешневидных помидоров, мелко порезанных

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 15 гр свежего базилика, мелко порезанного

 4 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Тем временем смешать помидоры, чеснок, базилик и оливковое масло. Приправить солью и перцем.

 2. Слить макароны, вернуть в кастрюлю с соусом и перемешать. Сразу же подавать.

На заметку:

 Для приготовления настоящих итальянских макарон сохраните несколько ложек жидкости, в которой варились макароны добавьте их в готовое блюдо. Это не только разбавит соус, он также будет лучше "приставать" к макаронам.

 Итальянцы никогда не добавляют масло в воду, в которой варятся макароны. Все, что вам нужно, чтобы макароны не слипались, это много кипящей воды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спиральки с брокколи, сыром и кедровыми орехами рецепт

На 4 порции:

 2 красные луковицы, порезанные

 1 ст л оливкового масла

 3 зубчика чеснока, раздавленные

 150 гр маскапоне

 350 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия

 150 гр сыра Дольчелатте или другого голубого сыра (с плесенью), порезанного кубиками

 350 гр макарон в форме спиралек

 50 гр кедровых орешков

Инструкции:

 1. Обжарить лук в оливковом масле до мягкости. Добавить чеснок и через несколько минут добавить маскапоне. Отварить брокколи в течение 5 мин, слить.

 2. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, сохранив несколько ложек воды, в которой они варились.

 3. Добавить к макаронам брокколи и соус, плюс немного воды, в которой варились макароны. Прогреть, и когда соус закипит, добавить сыр и приправить черным молотым перцем. Подавать, посыпав орешками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ригатони с баклажанами, помидорами и рикоттой рецепт

На 4 порции:

 2 баклажана, порезанные кубиками

 4 ст л оливкового масла

 2 красные луковицы, порезанные мелко

 12 красного перца чили или щепотка хлопьев чили

 4 зубчика чеснока, раздавленные

 400 гр банка консервированных помидоров

 щепотка сахара

 350 гр ригатони, пенне или макарон другой формы

 15 гр свежей петрушки, порезанной мелко

 150 гр сыра рикотта

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баклажан на противень и полить 2 ст л оливкового масла. Приправить солью и перцем и запекать в духовке до золотистого цвета в течение 20 мин.

 2. Тем временем обжарить луковицы с чили в оставшемся масле, добавить чеснок, помидоры и сахар. Приправить солью и перцем. Готовить 6-8 мин, пока соус слегка не уварится. Добавить баклажан и готовить еще 3 мин.

 3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить и вернуть в кастрюлю с баклажанным соусом и небольшим количеством воды, в которой варились макароны. Перемешать, накрыть и оставить в кастрюле на несколько минут.

 4. Посыпать петрушкой и рикоттой и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лингвини с овощами и лимоном рецепт

На 4 порции:

 75 гр сливочного масла

 1 лимон, только мелко тертая цедра

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 200 гр спаржи

 3 цуккини, тонко порезанные

 350 гр макарон лингвини или спагетти

 75 гр сыра пармезан, тертого

Инструкции:

 1. Растопить масло в кастрюле и добавить лимонную цедру и чеснок. Оставить на 10 мин, пока вы готовите овощи.

 2. Нагреть сковороду на гриле и обжарить цуккини и спаржу. Переложить в миску, приправить и отставить.

 3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, оставив несколько ложек воды, в которой варились макароны.

 4. Разогреть лимонное масло и добавить в макароны с 1 ст л воды, в которой варились макароны. Перемешать, чтобы все макароны были покрыты лимонным маслом, затем добавить овощи. Подавать с пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Мятный омлет с зеленым горошком рецепт

На 2 порции:

 5 яиц

 1 ст л свежей мяты

 85 гр (3 oz) замороженного горошка

 50 гр (2 oz) чеддер

 хрустящий хлеб и зеленый салат

Инструкции:

Быстрый ужин, для которого практически не нужно ничего покупать.

 1. Разогреть гриль. В миске взбить яйца до пены. Добавить порезанную мяту и замороженный горошек. Приправить солью и молотым перцем.

 2. Нагреть сливочное масло в сковороде, когда оно начнет пениться, влить яйца, покрутить форму, чтобы распределить ровно смесь. Готовить на среднем огне 3-4 мин, затем посыпать сыром и запекать на гриле 2-3 мин, пока сыр не расплавится.

 3. Наклонить сковороду в одну сторону, сложить омлет пополам и переложить на тарелку (дать ему соскользнуть). Порезать пополам и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тальятелле с чесночным маслом рецепт

На 4 порции:

 450 гр (1 lb) белой муки

 2 ст л соли

 4 яйца, взбить

 3 ст л оливкового масла

 75 гр (5 ст л) сливочного масла, растопленного

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л порезанной, свежей петрушки

 перец

Инструкции:

1. Просеять муку в большую миску и добавить соль.

 2. Сделать углубление в середине сухих ингредиентов и добавить яйца и 2 ст л оливкового масла. Деревянной ложкой перемешать с яйцами, постепенно собирая муку в середину. Через несколько минут тесто должно быть достаточно густым, чтобы размешивать его ложкой, поэтому надо будет месить его руками.

 3. Когда вся мука добавлена в тесто, переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить около 5 мин, пока тесто не станет однородным и эластичным. Если тесто слишком мокрое, добавить немного муки и продолжать месить. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин.

 4. Тесто на макароны теперь готово. Раскатать его очень тонко и вырезать макароны, необходимой формы. Тесто можно раскатать вручную, а можно в специальной машинке. В машинке получается более аккуратная и тонкая лапша, но не обязательно более вкусная.

 5. Чтобы сделать тальятелле, раскатать тесто в очень 3 тонких прямоугольника и порезать на длинные тонкие полоски шириной 1 см.

 6. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить в макароны 1 ст л оливкового масла. Готовы они будут через 2-3 мин. Слить.

 7. Перемешать сливочное масло, чеснок и петрушку. Перемешать с макаронами, приправить перцем по вкусу и подавать.

На заметку:

 Обычно рассчитывайте по 150 гр (5 1/2 oz) свежих макарон или 100 гр (3 1/2 oz) сухих макарон на человека.

 

 

Яйца по-флорентински рецепт

На 4 порции:

 200 гр замороженного шпината

 2 куска ветчины, порезанных на тонкие полоски

 2 яйца

 2 ст л сливок

 85 гр сыра чеддер, тертого

Инструкции:

Подавайте на ужин с хрустящими тостами.

 1. Положить замороженный шпинат в миску для микроволновки, накрыть пленкой и поставить в микроволновую печь на 7-8 мин в режиме High, чтобы он разморозился и сварился (если у вас нет микроволновки, просто оставьте шпинат в холодильнике на несколько часов).

 2. Слить, вернуть в миску и перемешать с молотым мускатным орехом (по желанию), ветчиной и кусочком масла. Приправить и сформировать две котлетки на дне невысокой керамической формы для гриля.

 3. Разогреть гриль. Слегка обжарить или отварить яйца-пашот в кастрюле, наполовину наполненной соленой водой. Достать шумовкой и положить на шпинат. Побрызгать сливками и посыпать сыром. Запекать до золотистой корочки.

 

 Тосты с козьим сыром и клюквой рецепт

На 4 порции:

 1 крупный кусок свежего хрустящего хлеба

 1-2 ч л клюквенного или красно-смородинового желе

 100 гр козьего сыра (круглый кусок)

 горсть салата рокет

 бальзамический уксус

Инструкции:

 1. Поджарить хлеб с одной стороны на гриле. Поджаренную сторону намазать желе и положить сверху сыр. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем.

 2. Вернуть под гриль на 3-4 мин, пока сверху не появится золотистая корочка, а сыр не начнет плавится. Сверху положить горсть салата-рокет и побрызгать маслом и бальзамическим уксусом. Подавать сразу же.

 Запеченный картофель-суфле рецепт

На 4 порции:

 4 крупные картофелины, примерно по 400 гр каждая

 1 перо лука-порея, мелко нашинкованное

 2 яйца, разделить желток и белок

 140 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам

 100 гр тертого сыра чеддер

Инструкции:

 Очень легкое блюдо - просто добавь начинку по вкусу и все !

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить картофель на противень, смазать маслом, посыпать солью и запекать 1 - 1 1/4 часа.

 2. Обжарить лук с кусочком сливочного масла в течение 5 мин до мягкости. Когда картофель будет мягким, сверху срезать верхушку и выскоблить немного мякоти, оставляя 5 мм оболочку. Размять вилкой и перемешать с парой ложек молока, добавить лук вместе с соком, в котором он готовился. яичные желтки, помидоры и 2/3 сыра.

 3. Взбить яичные белки в густую пену и перемешать с начинкой. Наполнить картофельные оболочки начинкой. Положить в огнеупорную форму, поставить в духовку, посыпать оставшимся сыром. Готовить 20-25 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с овощами рецепт

На 4 порции:

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 маленьких кабачка цуккини, порезанные на маленькие кубики

 1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кубики

 250 гр макарон таглиолини (тонкая версия лапши тальятелле) - см энциклопедию

Инструкции:

 Замечательный ужин с бутылочкой красного вина и свежим хрустящим хлебом.

 1. Нагреть масло в сковороде, быстро обжарить чеснок. Добавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать на среднем огне в течение 8-10 мин, помешивая, до мягкости. Приправить солью и перцем.

 2. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и варить 2 мин, затем слить, оставив несколько ложек воды, в которой они варились.

 3. Вернуть макароны в кастрюлю, добавить овощи вместе с соком, с которым они жарились и сохраненной водой, в которой варились макароны. Перемешать. Подавать, посыпав каждую порцию тертым сыром и черным перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Луковый пирог с козьим сыром рецепт

На 4-6 порции:

 500 гр упаковка готового песочного теста

 4 красные луковицы, тонко порезанные

 4-5 веточек свежего тимьяна

 100 гр черных маслин

 100 гр плотного козьего сыра

Инструкции:

 Остатки этого пирога, который хорошо подавать на ужин, можно брать с собой в школу или на работу.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить им форму размером 23х33 см, подрезав края. Поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

 2. Нагреть 4 ст л оливкового масла в большой кастрюле, добавить лук и готовить 10 мин. Перемешать с тимьяном, и готовить еще 5 мин, пока лук не будет мягким.

 3. Распределить весь лук вместе с соком по тесту и сверху положить маслины и покрошить сыр. Запекать 25-30 мин, пока тесто не будет хрустящим, а сыр - золотистым. Дать остыть 5 мин, украсить свежим тимьяном перед тем, как разрезать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пироги с сыром камамбер и помидорами рецепт

На 4-6 порции:

 300 гр слоеного теста, раскатанного

 250 гр круглого сыра камамбер

 250 гр маленьких помидорчиков

 2 ст л порезанного шнитт-лука

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать тесто пополам. Раскатать половину в квадрат размером 23 см, а другой - 25 см. Положить маленький пласт на противень, смазанный водой.

 2. Снять с сыра бумажную упаковку, но оставить корочку. Положить его в середину маленького квадрата теста. Сверху и по бокам положить помидоры. Посыпать шнитт-луком.

 3. Смазать края яйцом, затем накрыть другим куском теста и плотно соединить края. Обрезать излишек теста и защипать края, чтобы сыр не мог вытечь. Поставить в холодильник на пол часа или дольше.

 4. Сделать в середине небольшое отверстие и смазать яйцом. Запекать 20-25 мин, пока пирог не поднимется. Дать остыть 5 мин и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Волован с грибами рецепт

На 4 порции:

 500 гр слоеного теста

 1 яйцо

Начинка:

 25 гр сливочного масла

 750 гр разных свежих грибов, порезанных

 6 ст л сухого белого вина

 4 ст л жирных сливок

 2 ст л порезанного кервеля

 соль и перец

Инструкции:

 Простое французское блюдо из слоеного теста с нежными, грибами и сливочным соусом – безусловный хит всех праздничных обедов.

 1. Раскатать тесто в квадрат размером 20 см. Острым ножом начертить на тесте квадрат, отступив 2.5 см от края, прорезая только на половину толщины теста.

 2. Сверху начертить диагональные полоски. Поднять края вверх с помощью ножа и переложить на противень. Смазать яйцом, не давая яйцу забежать в разрез. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 35 мин.

 3. Вырезать квадрат из середины. Выбросить мягкое тесто из середины, сохранив самый нижний слой. Вернуть в духовку вместе с маленьким квадратом на 10 мин.

 4. Тем временем приготовить начинку. Растопить масло в сковороде и обжарить грибы в течение 3 мин. Добавить вино и готовить, помешивая, в течение 10 мин, пока грибы не будут мягкими. Добавить сливки и кервель, приправить по вкусу солью и перцем.

 5. Сложить начинку в основание теста. Сверху накрыть маленьким квадратом теста и украсить веточками кервеля.

 

 

 

 

 

 

 Праздничная цветная капуста рецепт

Ингредиенты:

 кочан цветной капусты среднего размера

 майонез (или сметана)

 соль

Инструкции:

 Это блюдо можно подавать и как гарнир, и как основное. Выглядит очень красиво, и вкус отменный! Отвариваете целиком кочан до полуготовности в подсоленной воде. Слегка обсушиваете, выкладываете на смазанный маслом противень и обмазываете майонезом или густой качественной сметаной (добавьте туда немного горчицы).

 Ставите в разогретую духовку и запекаете до появления красивой корочки. На стол подаете на блюде, украшаете зеленью и разрезаете как торт (и как торт, она так же быстро съедается!)

 

Кнедли рецепт

Ингредиенты:

 10 слегка черствых булочек, 2 яйца, 250 гр. молока, соль, зелень

Инструкции:

 Булочки измельчить и хлебную крошку соединить с яйцами, солью и зеленью - лучше подойдет петрушка. Из получившегося теста сформировать шарики и опустить их в кипящую воду, но не варить, а кастрюлю с кнедлями снять с огня и оставить на 20 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны со сладким перцем рецепт

На 4 порции:

 350 гр макарон типа фазилли

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 375 гр консервированных сладких перцев целиком или порезанных

 85 гр салата рокет или кресса, порванного на кусочки

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Тем временем нагреть 2 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук в течение 5-6 мин до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 2-3 мин.

 2. Слить перцы, сохранив маринад, в котором они хранились, добавить их к луку. Готовить 2-3 мин. Покрутить смесь в кухонном комбайне с 75 мл сохраненного маринада и 75 мл воды, в которой варились макароны, чтобы получился соус кусочками.

 3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить соус с перцем и приправить по вкусу. Перемешать с салатом, пока макароны горячие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цветная капуста, запеченная с сыром рецепт

На 4 порции:

 1 крупный кочан цветной капусты

 2 ст л оливкового масла

 щепотка корицы и кориандра

 50 плавленного сыра

 2 ст л простой муки

 600 мл молока

 55 гр пармезана, тертого

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить капусту в миску, побрызгать оливковым маслом и посыпать специями. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

 2. Переложить соцветия на противень на большом расстоянии друг от друга и запекать 12-15 мин до мягкости. Тем временем растопить плавленный сыр в миске, добавить простую муку и готовить 1 мин. Постепенно добавить молоко и кипятить 8 мин.

 3. Добавить в соус пармезан, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Переложить в подготовленную керамическую форму и полить соусом. Запекать в горячей духовке 5 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с лимоном и пармезаном рецепт

На 4 порции:

 1.25 л овощного бульона

 2 ст л оливкового масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 400 гр риса с короткими зернами

 1 лимон, только сок и цедра

 35 гр тертого сыра пармезан

Инструкции:

 1. Нагреть овощной бульон в кастрюле и держать на медленном огне.

 2. Тем временем разогреть немного масла в кастрюле, затем добавить лук и тушить до мягкости. Добавить рис и перемешать.

 3. Добавить в рис поварешку бульона и перемешивать, пока он не впитается. Добавить еще бульон и повторять процесс, пока весь бульон не впитается и рис не будет готов, около 15 мин. В конце добавить лимонный сок и цедру. Перемешать с пармезаном и приправить по вкусу. Подавать сразу же.

На заметку:

 Оставшееся ризотто можно слепить в рисовые котлетки и обжарить до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бургеры с нутом и кориандром рецепт

На 4 порции:

 2 х 410 гр банки консервированного нута (турецкого гороха)

 275 гр картофельного пюре, холодного

 1 красная луковица, мелко порезанная

 3 ст л манго чатни

 20 гр кориандра, мелко порезанного

 2 ст л растительного масла

 

 Мятная раита (соус):

 1-2 ст л мятного соуса

 5 ст л натурального йогурта

Инструкции:

 1. Слить нут и положить в миску. С помощью картофелемялки размять в грубое пюре. Перемешать с картофельным пюре и приправить.

 2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Приправить еще, если необходимо. Сформировать 8 котлет. Разложить их на тарелке и поставить в холодильник на 10 мин. Тем временем сделать раиту, соединив мятный соус и йогурт. Отставить.

 3. Нагреть масло в сковороде и обжарить бургеры с двух сторон, по 2-3 мин с каждой. Подавать с хрустящим хлебом, салатом и мятным соусом.

На заметку:

 Нут (турецкий горох или chickpeas) очень твердый и обладает отличительным ореховым вкусом. Это один из основных ингредиентов Средне-восточной кулинарии, и они прекрасно подходят для салатов, гуляшей и таджинов или их можно взбивать в пюре, чтобы получился хуммус.

 

 

 

 

 

 

 

Кускус с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

 700 г крупы кускус, 500 г мелких баклажанов, 300 г бобов, замоченных накануне, 1 стручок острого перца, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растит. масла, 1 ст.л. молотого сладкого перца, красный перец, черный перец, соль, корица, гвоздика, кориандр, мускатный орех.

Инструкции:

 Удалить черную часть бобов, помыть их и положить в кастрюлю. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец и соль и всыпать в бобы. Добавить молотый красный перец, раст. масло, залить водой и варить 20 мин. Очистить баклажаны, помыть их, разрезать вдоль на 4 части и положить в кастрюлю. Продолжать варить 20 мин.

 Одновременно приготовить кускус, сварив его над паром от овощей. Подавать со смесью черного перца, кориандра, корицы, гвоздики и мускатного ореха.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рисовые котлеты со шпинатом и сыром рецепт

На 4 порции:

 1/2 части основного ризотто (см этот рецепт)

 50 гр молодого шпината

 1 яичный желток

 1 упаковка сыра моцарелла

 50 гр хлебных крошек

 Соус:

 4 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная

 1 крупный зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 1 банка (400 гр) порезанных консервированных помидоров

 1 банка (450 гр) запеченных сладких перцев, слить и порезать

 1 ст л красного соуса песто

 шепотка сахара и горсть базилика

Инструкции:

Эти котлеты можно заморозить, но нужно тщательно разморозить перед тем, как жарить.

 1. Сделать основное ризотто, как указано в рецепте, пока жидкость полностью не впитается в рис. Не добавляйте сыр. Перемешать со шпинатом и готовить 1-2 мин. Затем снять с огня. Добавить оставшееся масло и пармезан, дать остыть. Тщательно перемешать с яичным желтком (ризотто должно быть гуще, чем обычно). Отставить и дать немного остыть, часто помешивая.

 2. Разделить ризотто на 8 равных частей.

 3. Порезать моцареллу на 8 равных частей. Слепить шарик из каждой порции ризотто, в середину каждого шара воткнуть по куску сыра и полностью закопать его в середину. Положить на тарелку. Слегка приплюснуть и посыпать хлебными крошками. Поставить в холодильник на 15 мин.

 4. Соус: нагреть 1 ст л масла в кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин, помешивая. Добавить помидоры, перцы, красный песто и сахар; довести до кипения. Затем снизить огонь и тушить 10-15 мин, помешивая, пока не загустеет.

 5. Нагреть оставшееся масло в большой кастрюле; обжарить котлеты в течение 3-4 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать горячими с томатным соусом и базиликом.

 

 

Картофельное пюре с сельдереем рецепт

На 6 порций:

 1 кг корня сельдерея

 1.4 кг картофеля

 200 мл молока

 45 гр сливочного масла

Инструкции:

 Оригинальное пюре с корнем сельдерея, который придает пюре легкий аромат.

 1. Очистить сельдерей и картофель и порезать на 3.5 см кусочки. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 15-20 мин.

 2. Слить и вернуть в кастрюлю, чтобы овощи впитали остаток влаги. Добавить молоко и масло и сделать пюре. приправить и подавать.

 

Голубцы с квашеной капустой и фасолью рецепт

Ингредиенты:

 1 стакан фасоли, 10 столовых ложки растительного масла, кочан квашеной капусты, 3 головки репчатого лука, 3 столовые ложки риса, сушеная зелень, соль, красный молотый перец.

Инструкции:

 Замочить на ночь в холодной воде фасоль. Поменяв воду сварить фасоль, добавив 2 столовые ложки масла. Отделить от ко-чана квашеной капусты крепкие листья, Остальные мелко нарезать. Из-мельченный репчатый лук спассеровать с растительным маслом (4 столо-вые ложки). Добавить вареную фасоль и рис. Заправить по вкусу сушеной зеленью и солью. Сформировать голубцы с полученным фаршем. Плотно уложите их в смазанную маслом посуду, дно которой выложите слоем из-мельченной капусты, налейте отвар из-под фасоли и немного капустного рассола. Запекать голубцы в духовке при умеренной температуре до полного выпаривания воды. Перед подачей на стол голубцы полить растительным маслом и посыпать перцем. Подавать в горячем или холодном виде.

 

 

 

 

 

 Фасоль с луком и помидором рецепт

Ингредиенты:

 500 г фасоли, 200 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 головки чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 5 помидоров, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.

Инструкции:

 Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить ложку воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить. Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпа-риться почти вся жидкость.

 Подается в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.

 

 

Фасоль с луком и помидором рецепт

Ингредиенты:

 500 г фасоли, 200 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 головки чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 5 помидоров, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.

Инструкции:

 Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить ложку воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить. Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпа-риться почти вся жидкость.

 Подается в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Солянка грибная рецепт

Ингредиенты:

 500 г свежих грибов, 1 кг капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст.л. томата, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, специи и соль.

Инструкции:

 Капусту нашинковать положить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить примерно 1 час. За 15-20 мин до окончания тушения прибавить томат, сахар, соль, перец, лаврушку, уксус.

 Грибы очистить, промыть и положить на 10-15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложить грибы в миску и на той же сковороде поджарить лук, выложить его в грибы, перемешать и добавить туда нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты уложить слоем на смазанную жиром сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем капусты. Посыпав капусту сухарями, сбрызнув маслом, поставить в духовку для запекания.

 Перед подачей на стол на солянку положить ломтики лимона или маслины. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.

 

 Плакия из свежих грибов рецепт

Ингредиенты:

 1 кг грибов, 3 морковки, 1 корень сельдерея, 5 луковиц, 1/2 головки чеснока, 100 г кулинарного жира, 100 г воды, 5 помидоров, 5-6 долек чеснока, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, несколько ломтиков лимона, петрушка, уксус, соль.

Инструкции:

 Hарежьте кубиками морковь и корень сельдерея, лук нарежьте ломтиками, почистите полголовки чеснока и все тушите с кулинарным жиром и водой. Когда овощи станут мягкими, к ним добавьте свежие грибы, очищенные, обмытые и, если грибы крупные - нарезанные дольками. Тушите на умеренном огне в плотно закрытой кастрюле, время от времени помешивая, чтобы не подгорели. Когда грибы станут мягкими, положите их на противень, залейте стаканом горячей воды и прибавьте нарезанные помидоры. Потолките 5-6 долек чеснока, смешайте с уксусом и залейте этой смесью грибы вместе со столовой ложкой муки, разведенной холодной водой. Сверху посыпьте петрушкой и положите ломтики лимона, добавьте растительное масло и запекайте в духовом шкафу примерно полчаса. Запекайте на слабом огне.

 

 

 

 

 Картофель, фаршированный грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 200 г сметанного соуса, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. масла, 2 ст.л. тертого сыра, специи, соль.

Инструкции:

 Картофель очистите и сварите целиком до готовности. Сердцевину клубня удалите.

 Углубление заполните жареными грибами с луком. Картофелины уложите в глубокую сковороду, залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и запеките.

 

 Шампиньоны фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 Фаpш: 1 часть ножек грибов, 1 часть лука, 2 части мяса

Инструкции:

 Шляпки отделить от ножек. Hожки сварить, порезать мелко, куриное отварное мясо также порезать, репчатый лук нарезать и обжарить. Все смешать, добавить соль, перец, ложку сметаны, желток - это фарш. Hаполнить шляпки фаршем. Форму (сковороду, сотейник, судочек и. т. д.) смазать сметаной или майонезом, выложить шляпки и в духовку, в конце процесса посыпать тертым сыром и запечь (нужно, чтобы сыр расплавился).

 

 Шампиньоны фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 8-10 крупных шампиньонов, 2 вареных яйца, 200 г сыра, лук, чеснок, соль, перец по вкусу, майонез, растительное масло.

Инструкции:

 У шампиньонов удалить ножки. Шляпки отварить в соленой кипящей воде (5 мин), выложить шумовкой на блюдо. Hожки мелко порубить и обжарить с луком в масле.

 Добавить тертые яйца, соль, перец, чеснок. Полученной массой зафаршировать шляпки, каждую сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку на 10-15 мин. Перед подачей на стол украсить зеленью, можно на каждую шляпку капнуть несколько капель острого кетчупа или соуса "Чили".

 (Фаршировать шампиньоны можно разными начинками, используя отварное или жареное мясо, рыбу или птицу, различные овощи. Очень крупные, раскрытые шляпки шампиньонов, предварительно отваренные, послужат прекрасной основой для пиццы).

 

Лапшевник с морской капустой рецепт

Ингредиенты:

 300 г домашней лапши, 1 л молока, 2 ст. воды, 400 г творога, 150 г вареной морской капусты, 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. тертого сыра, соль по вкусу.

Инструкции:

 Воду посолить, поставить на огонь, а когда она закипит, бросить в нее лапшу.

 Разварить лапшу до полу готовности, добавить в кастрюлю молоко и, часто помешивая, варить лапшу до тех пор, пока она не превратится в вязкую массу.

 Морскую капусту пропустить через мясорубку, творог протереть и смешать с капустой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Смесь соединить с капустой и творогом, хорошо взбить лопаткой и осторожно ввести взбитые яичные белки. Массу выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 

Шампиньоны, запеченные с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 кг шампиньонов, 6 луковиц, 300г сыра, 1 яйцо, 1 банка майонеза, 5-6 зубчиков чеснока, 1/2 ст. растительного масла, соль.

Инструкции:

 Обжарить шампиньоны и лук, остудить, смешать с сырым яйцом. Выложить в форму.

 Сыр натереть на крупной терке, высыпать на шампиньоны. Hакрошить чеснок и смешать с майонезом, полученной массой залить сыр. Поставить форму в духовку и выпекать до образования золотистой корочки.

 

Макароны, запеченные с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. тертого сыра, 1 ст. томатного соуса, соль, перец, панировочные сухари, 400 г макарон (отваренных), зелень.

Инструкции:

 В глубокой посуде смешайте молоко и яйца, добавьте томатный соус, тертый сыр, мелко нарезанную зелень, соль, перец. Все перемешайте. Смажьте жиром форму для пирога и посыпьте сухарями. Смещайте отварные макароны с приготовленным соусом, выложите в форму, присыпьте сухарями и положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Выпекайте в духовке на среднем огне до образования золотистой корочки.

 

 Средиземноморские макароны с базиликом рецепт

 На 4 порции:

 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 2 красные луковицы, порезанные на кусочки

 2 красные перца чили, очищенные от семян и порезанные

 3 зубчика чеснока, порезанные

 1 ст л сахара

 2 ст л оливкового масла

 1 кг маленьких помидоров

 350 гр макарон

 горсть листьев базилика и 2 ст л тертого пармезана

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. В форме соединить перцы, лук, чили и чеснок. Посыпать сахаром, побрызгать маслом и приправить солью и перцем. Запекать 15 мин, перемешать с помидорами и запекать еще 15 мин.

 2. Пока запекаются овощи, отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой. Слить.

 3. Достать овощи из духовки, перемешать с макаронами. Порвать листья базилика руками и посыпать сверху. Подавать с пармезаном.

На заметку:

 Остатки можно использовать как холодный макаронный салат – просто побрызгайте сверху оливковым маслом, если хотите.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кабачки фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 Кабачок (пузатый), фарш домашний, рис отваренный, растительное масло, помидоры 3-4 штуки, лук репчатый 2-3 штуки, сметана 250-300 грамм, кетчуп, перец, соль

Инструкции:

 1. Кабачок очистить от кожуры, разрезать поперек на две половинки и вычистить внутри от семечек.

 2. Рис отварить, остудить, смешать с фаршем, посолить, поперчить и этой смесью заполнить кабачок.

 3. В глубокую кастрюлю налить немного растительного масла, положить фаршированный кабачок, залить его сметаной и кетчупом, добавить нарезанный кольцами лук, порезанные помидоры, посолить поперчить, добавить кипяченной воды и поставить тушиться. Во время тушения смотреть чтобы соус покрывал кабачок полностью, можно добавить еще воды. Готовность проверяется мягкостью самого кабачка.

 4. Готовый кабачок нарезать кольцами так, чтобы начинка не выпала. Подавать со сметаной и кетчупом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Горшочек с овощами и рисом рецепт

Ингредиенты:

 1 луковица средних размеров

 1 зубчик чеснока

 1 стебель сельдерея

 1 стебель лука-порея

 2 моркови

 1 цуккини

 300 гр. савойской капусты

 100 гр. шампиньонов

 100 гр. замороженного зеленого горошка

 500 мл. овощного бульона

 150 гр консервированной фасоли

 4 помидора

 125 гр. сала (лучше бекон, копчености придадут неповторимый аромат этому блюду)

 2 ст.л. растительного масла

 125 гр. вареного риса

Инструкции:

 Измельчить лук, чеснок. Нарезать сельдерей и лук-порей кольцами, стручковую фасоль - кусками (если замороженная, то не резать). Нарезать кубиками морковь и цуккини. Нарезать кусками листья савойской капусты, а грибы ломтиками.

 Сало нарезать, растопить в масле, добавить лук, чеснок, сельдерей, лук-порей, фасоль (стручки), морковь, цуккини и горошек. Тушить минут 5. Добавить помидоры. Развести горячим бульоном. Приправить.Варить 10 мин. Промыть в сите консервированную фасоль и вместе с савойской капустой, грибами и рисом. Положить в кастрюлю. Варить 15 минут. Снова приправить. Подавать лучше в подогретых глиняных горшочках.

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка с цветной капустой рецепт

На 4 порции:

 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 700 гр)

 750 гр картофеля, очищенного и порезанного пополам

для соуса

 40 гр сливочного масла

 40 гр простой муки

 300 мл молока

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 150 гр сыра, тертого

 соль и черный перец

сверху

 40 гр хлебных крошек

 100 гр сыра, тертого

 3 ст л свежей петрушки, мелко порезанной

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать цветную капусту на соцветия и отварить в течение 8-10 мин почти до готовности. Слить.

 2. Отварить картофель в кипящей воде в течение 12-15 мин почти до готовности. Слить, охладить и порезать крупными кусками.

 3. Чтобы сделать соус, растопить масло в кастрюле, добавить муку и чеснок и помешивать на медленном огне 1-2 мин, пока масло и мука не приобретут более бледный цвет. Снять с огня и постепенно добавить молоко, постоянно взбивая венчиком. Вернуть на огонь и нагревать, помешивая, пока соус не загустеет. Затем снять с огня и перемешать с сыром; приправить по вкусу.

 4. Положить в невысокую форму для духовки капусту и картофель. Полить сырным соусом,

 5. Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и посыпать сверху.Запекать в духовке 15 мин. Подавать сразу же. Особенно вкусно с зеленым салатом.

 

 

 

 Чесночное картофельное пюре рецепт

На 6-8 порций:

 3 крупных головки чеснока, разделенных на неочищенные дольки

 115 гр несоленого масла

 1.5 кг крупного картофеля, порезанного на четвертинки

 120-175 мл молока

 соль и молотый черный перец

Инструкции:

 Подавайте это сливочное картофельное пюре с любым запеченным или тушеным мясом и с овощными блюдами. Несмотря на то, что здесь кажется слишком много чеснока, но на самом деле запеченный чеснок обладает нежным и сладким вкусом.

 1. Довести до кипения небольшую кастрюльку с подсоленной водой. Добавить 2/3 зубчиков чеснока и кипятить 2 мин. Слить и очистить чеснок от шкурки.

 2. Оставшийся чеснок положить в форму для духовки и запечь в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30-40 мин.

 3. В большой сковороде растопить 50 гр сливочного масла. Добавить отваренный чеснок, накрыть крышкой и готовить 20-25 мин до мягкости, часто помешивая. Не давайте чесноку приобрести коричневую корочку.

 4. Снять сковороду с огня и охладить. Переложить масло и чеснок в блендер или кухонный комбайн, взбивать до однородной массы. Переложить в миску и накрыть пленкой, чтобы не появилось корочки на поверхности пасты.

 5. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости, слить и пропустить через сито в кастрюлю. Вернуть кастрюлю на огонь и помешивать картофель деревянной ложкой 1-2 мин. Снять с огня.

 5. Подогреть молоко, пока по краям не начнут появляться пузырики. Постепенно вбить в пюре молоко, оставшееся масло и чесночное пюре, посолить и поперчить и подавать с горячими зубчиками запеченного чеснока.

 На заметку:

 По этому рецепту получается воздушное, кремовое пюре. Используйте меньше молока, если хотите более плотное пюре и больше молока, если хотите более нежное пюре. Молоко должно быть очень горячим, почти кипящим, чтобы картофельное пюре не остыло. Положите пюре в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой.

 

 

Грибы фаршированные рецепт

На 4 порции:

 12 шампиньонов с большими шляпками

 4 пера зеленого лука

 4 ч л оливкового масла

 100 гр коричневых хлебных крошек

 1 ч л свежего орегано, порезанного

 100 гр сыра Чеддер

Инструкции:

 1. Промыть грибы и обсушить полотенцем. Отделить ножку от шляпки и мелко нарезать ножки. Обжарить грибные ножки и зеленый лук в половине масла.

 2. В большой миске смешать ножки и зеленый лук. Добавить к грибам хлебные крошки и орегано. Перемешать.

 3. Покрошить сыр на маленькие кусочки в миску. Затем добавить его к начинке и перемешать. Наполнить начинкой грибные шляпки. Побрызгать сверху оставшимся маслом и запечь на барбекю или на углях в течение 10 мин до готовности. Переложить на блюдо и подавать.

На заметку:

 Вы можете заменить сыр на мелко порезанную колбасу Чоризо, порезанные вареные яйца, порезанные оливки или филе анчоусов. Подавайте с хрустящим свежим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты со шпинатом рецепт

На 4 порции:

 700 гр картофеля, очищенного и порезанного на кусочки

 1 яйцо, взбить

 8 ст л растительного масла

 1 перо лука-порея, мелко нашинкованное

 1 ст л пасты карри

 225 гр листьев шпината

 75 гр сыра чеддер, тертого

 4 ст л простой муки

Инструкции:

 1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 мин до мягкости. Слить. Сделать однородное пюре с яйцом. Охладить. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле; обжаривать лук в течение 2 минут. Перемешать с карри. Добавить к картофелю и перемешать.

 2. Проколоть плотно запакованный пакет шпината и положить в микроволновую печь в режиме High на 3 мин. Готовить 3 мин, пока листья не завянут. Как альтернатива, можно отварить шпинат в подсоленной воде в течение 2 мин. Перемешать картофель с сыром, приправить. Слепить 8 котлет. Окунуть в муку и положить в холодильник на 15 мин.

 3. Нагреть половину оставшегося масла и обжарить котлеты порциями в течение 5-6 мин до золотистого цвета. Подавать с сальсой и салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти по-генуэзски рецепт

На 4 порции:

 300 гр молодого картофеля, порезанного

 300 гр спагетти

 200 гр стручков зеленой фасоли, порезанной пополам

 120 гр свежего соуса песто

 оливковое масло

Инструкции:

 Спагетти по-генуэзски - легкое вегетарианское блюдо, прекрасный ужин, когда нет времени стоять у плиты. Готовится все в одной кастрюле, так что почти не нужно мыть посуду.

 1. Довести до кипения чайник с водой. Перелить воду в кастрюлю и снова довести до кипения. Добавить в кастрюлю картофель и спагетти, затем немного соли. Варить 10 мин, пока картофель и макароны не будут почти готовы. Добавить зеленую фасоль и готовить еще 5 мин.

 2. Слить, сохранив 4 ст л воды. Вернуть картофель, спагетти и фасоль в кастрюлю, добавить соус песто и сохраненную воду. Приправить по вкусу и разложить по 4 тарелкам, побрызгав оливковым маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка-пицца рецепт

На 4 порции:

 1 кг картофеля

 120 мл оливкового масла

 2 зубчика чеснока

 350 гр помидоров, порезанных

 3 филе анчоусов

 2 ст л каперсов, промыть

 соль и черный перец

Инструкции:

 Эта "пицца" готовится из картофельного пюре с начинкой из каперсов и помидоров. Это традиционное блюдо в итальянской области Апулия.

 1. Отварить картофель в кожуре в кипящей воде до мягкости. Слить и дать немного остыть. Когда картофель достаточно остынет, чтобы можно было прикасаться к нему его руками, очистить от кожуры и сделать картофельное пюре. Добавить 3 ст л масла и приправить по вкусу. Отставить.

 2. Нагреть еще 3 ст л масла в кастрюле. Добавить чеснок и порезанные помидоры, готовить на среднем огне 12-15 мин, помешивая, пока помидоры не начнут подсыхать. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.

 3. Смазать маслом невысокую форму для духовки. Выложить на дно низкий слой картофельного пюре, затем помидоры и разбросать анчоусы и каперсы.

 4. Сверху выложить слой пюре и смазать маслом. Запекать 20-25 мин до золотистой корочки.

 На заметку:

 Для вегетарианского варианта этого блюда просто не используйте анчоусы. Можно добавить к помидорам несколько оливок.

 Гарнир "золотой" рецепт

Ингредиенты:

 1 банка кукурузы 150-200 г кедровых орехов

Инструкции:

1. Орешки поджарить на сковороде или в духовке.

 2. Смешать с кукурузой (жидкость предварительно слить)

 

 Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью рецепт

На 6 порций:

 4 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 350 гр коричневого риса быстрого приготовления

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 900 мл овощного бульона

 100 гр орехов кешью

 3 палочки сельдерея, порезанные

 100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам

 225 гр грибов, порезанных

 425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить

 50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

Инструкции:

 Очень вкусное праздничное ризотто, которое понравится всем. Подавайте с томатным салатом.

 1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.

 2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.

 3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.

 4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.

 5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 Брокколи с чесночными сухариками рецепт

На 6 порций:

 750 гр соцветий брокколи

 450 мл куриного бульона

 1 ст л оливкового масла

 15 гр сливочного масла

 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный

 75 гр свежих хлебных крошек

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Брокколи бывает не только стандартная зеленая, но и фиолетовая, и калабрезе - с зелеными листьями. Любой сорт подходит очень хорошо. Хлебные крошки можно сделать в кухонном комбайне, измельчив 3 куска хлеба без корки.

 1. В большой кастрюле отварить брокколи в курином бульоне в течение 7-8 мин до мягкости. Слить и оставить в кастрюле, накрыв крышкой.

 2. Нагреть масло в сковороде и обжарить чеснок и крошки. Обжаривать, помешивая, 3-4 мин, до золотистого цвета. Приправить.

 3. Разложить брокколи по тарелкам и посыпать сухариками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с базиликом и томатами рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 2 веточки розмарина

 2 зубчика чеснока

 450 гр помидоров, порезанных пополам

 1 ст л томатной пасты

 12 веточек базилика

 соль и перец

 675 гр свежих макарон или 350 гр сухих

Инструкции:

 1. Положить в форму для духовки масло, розмарин, чеснок и помидоры срезом вниз.

 2. Побрызгать оливковым маслом и готовить в разогретом гриле 20 мин, пока кожура у помидоров слегка не потемнеет.

 3. Очистить помидоры от кожуры, нарезать мякоть и положить в кастрюлю.

 4. Выдавить мякоть из шкурок чеснока и перемешать с томатной мякотью и томатной пастой.

 5. Порвать листики базилика на маленькие кусочки и добавить в соус. Приправить солью и перцем по вкусу. Отставить.

 6. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде в течение 8-10 мин до готовности. Слить.

 7. Аккуратно разогреть томатный соус, помешивая.

 8. Положить макароны на тарелки и полить соусом. Подавать.

На заметку:

 Этот соус остается таким же вкусным в холодном макаронном салате.

 

 

 

 

 

 

 Южный рис с фасолью рецепт

На 4 порции:

 175 гр длиннозерного риса

 4 ст л оливкового масла

 1 маленький зеленый перец, очищенный от семян и порезанный

 1 маленький красный перец, очищенный от семян и порезанный

 1 луковица, мелко порезанная

 1 маленький зеленый или красный перец чили, очищенный от семян и порезанный

 2 помидора, мелко порезанные

 125 гр консервированной красной фасоли (kidney beans)

 1 ст л свежего базилика, порезанного

 2 ч л свежего тимьяна, порезанного

 1 ч л луизианских специй (cajun)

 соль и перец

 листья базилика для украшения

Инструкции:

 1. Отварить рис в кипящей подсоленной воде в течение 12 мин. Промыть холодной водой и слить.

 2. Тем временем нагреть оливковое масло в сковороде, обжарить зеленый и красный сладкий перец с луком в течение 5 мин. Добавить чили и помидоры, готовить еще 2 мин.

 3. Добавить в рис овощную смесь и фасоль. Перемешать. Добавить порезанные травы и специи, приправить по вкусу солью и перцем и подавать, украсив базиликом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с овощным соусом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 500 г спагетти, 4 стол. ложки растительного масла, 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 упаковка пюре из помидоров (500г), 100 мл красного вина, сладкий перец, соль, молотый черный перец.

Инструкции:

 Отварить спагетти в подсоленной воде, добавив 1 стол. ложку растительного масла. Баклажан нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать кольцами. Баклажан обжарить в оставшемся растительном масле. Добавить чеснок и кольца лука и быстро обжарить всё вместе. Приправить, добавить пюре из помидоров и красное вино. Тушить около 10 мин. Сладкий перец добавить к овощам. Заправить специями. Слить воду со спагетти и подать их вместе с овощами. По желанию посыпать тертым сыром.

 

Цикорий тушеный рецепт

Ингредиенты:

 Цикорий (по-русски, кажется, это цикорный салат)

 масло сливочное (важно)

 два-три кусочка сахара,

 соль, перец свежемолотый, вода

Инструкции:

 С цикория снять несколько листочков, примерно тот же принцип, как с капусты, если листы не все хорошего качества. Отрезать немного с заостренного конца и ножом по кругу вырезать с противоположной стороны жесткую сердцевину. В утятницу положить масла (много) и обжарить до золотистого цвета цикорий, постоянно переворачивая разными сторонами. После этого добавить три кусочка сахара, лучше всего коричневого, воды и тушить на небольшом огне до готовности. В первый раз непривычно, довольно интересный вкус. А после 2-3 раза начинаешь понимать толк в цикории. Это действительно деликатес. Главное, не забыть вырезать попки (они очень жесткие и сильно горчат) и добавить сахар. Можно есть, как самостоятельное блюда, а можно как гарнир.

 

 

 

 

 

Картофель с сыром и орешками рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 12 картофелин (по 75 г каждая), соль, 1 ч.л. тмина, 1 лавровый лист, 2 пучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 40 г тертого сыра, 20 г молотых кедровых орешков, 100 мл оливкового масла.

Инструкции:

 Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом. Отделить листочки у петрушки. Сделать пюре из листьев петрушки, чеснока, сыра и орешков. Перемешать с оливковым маслом.

 С каждой картофелины срезать «крышечку» и вынуть мякоть. «Крышечку» очистить и вместе с мякотью растолочь в миске. Перемешать с петрушечным соусом, положить массу в кондитерский мешок, наполнить ею картофель и подать на стол.

 

 Картофель с начинкой по-итальянски рецепт

На 4 порции:

 8 больших картофелин (по 160 г каждая), соль, 1 ч.л. тмина, 1 лавровый лист, 15 0 г мягкого сыра, 100 г консервированных сушеных помидоров, 1 цуккини (около 200 г), 1 ст.л. душицы, перец, 3 ст.л. оливкового масла.

Инструкции:

 Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом. Сыр и помидоры нарезать крупными кубиками. Цуккини нарезать тонкими продольными ломтиками. Обдать кипятком, а затем холодной водой. Перемешать сыр с помидорами, цуккини, душицей, перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Верхнюю треть каждый картофелины очистить и вынуть из клубней часть мякоти. Начинить сырной массой и поставить в форму, смазанную оливковым маслом. Запекать 10 мин при 200С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель-пицца с оливками рецепт

На 4 порции:

 8 больших картофелин (по 160 г каждая), соль, 1 ч.л. тмина, 1 лавровый лист, 8 маленьких помидоров, 12 черных оливок без косточек, перец, 300 г сыра, нарезанного ломтиками, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. листиков розмарина.

Инструкции:

 Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом 25 мин. Помидоры вымыть и, как и маслины, нарезать ломтиками. Поперчить помидоры. Нарезать сыр квадратиками. Лук нарезать кольцами и потушить в 1 ст.л. растительного масла. Картофель разрезать вдоль пополам. На поверхностях среза разложить в виде веера ломтики помидоров и сыр. Разложить сверху лук, оливки и посыпать розмарином.

 Смазать форму растительным маслом, выложить на нее картофель и запекать приблизительно 8 мин при 250С.

 

 Перец с помидорами и яйцом рецепт

Ингредиенты:

 по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 150 г белого хлеба, 750 г помидоров, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, 1 ст.л. листиков петрушки, 4 яйца, соль, перец.

Инструкции:

 Стручки перца разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Хлеб покрошить и поджарить. Два помидора нарезать ломтиками, остальные очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле, а затем выложить 2/3 кубиков помидоров и посыпать зеленью. Взбить яйца, перемешать с 2/3 хлеба и добавить к помидорам. Из оставшихся кубиков помидоров сделать пюре, приправить и выложить в форму. Начинить половинки перца хлебной массой и положить в форму. Ломтики помидоров выложить на перец и посыпать крошками хлеба. Запекать 30 минут при 200С.

 

 

 

 

 

 

 

Морковь с лимоном и зирой рецепт

На 4 порции:

 800 гр моркови, очищенной и порезанной на кусочки

 1 лимон, только сок

 1 ст л оливкового масла

 1-2 ч л семян зиры

Инструкции:

 Очень приятное сочетание вкусов в этом оригинальном гарнире.

Перемешать все ингредиенты. Положить в форму и запекать в духовке в течение 30 мин, чтобы морковь не разварилась и осталась слегка крепкой.

 

 

Брюссельская капуста со сметаной рецепт

На 4 порции:

 700 гр брюссельской капусты, подрезанной

 3 ст л крем фреш или сметаны

 мускатный орех, тертый

Инструкции:

 Быстро и очень вкусно.

Залить капусту подсоленным кипятком и варить 5-8 мин. Слить, вернуть на медленный огонь, добавить крем фреш или сметану и помять немного вилкой. Добавить мускатный орех.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Греческая запеканка с картофелем и помидорами рецепт

На 4 порции:

 120 мл оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 3 зубчика чеснока, раздавленные

 4 помидора, очищенных от кожуры и семечек и мелко порезанных

 1 кг картофеля

 соль и молотый черный перец

 петрушка

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть на плите масло в кастрюле, подходящей также для духовки. Обжарить в ней чеснок и лук в течение 5 мин до мягкости.

 2. Добавить в кастрюлю помидоры и готовить еще 1 мин. Порезать картофель на брусочки, добавить в кастрюлю и готовить 10 мин. Приправить, накрыть крышкой и поставить в середину духовки на 45 мин – 1 час. Перед тем, как подавать на стол, посыпать петрушкой.

 

 

Жареная тыква с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 500 г тыквы, 500 г помидоров, 50 г раст. масла, 2 ст. л муки, зелень, соль по вкусу.

Инструкции:

 Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать ломтиками, посыпать солью, обвалять в муке, обжарить на сковороде до румяной корочки, а затем поставить в духовку. Тем временем помидоры очистить от кожицы, нарезать и поджарить на масле, пока не образуется сплошная густая подлива. Кусочки тыквы положить на плоскую тарелку или блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

 

 

 

 

 Ризотто с шампанским рецепт

На 4 порции:

 1 луковица, мелко порезанная

 1/4 палочки сельдерея, мелко порезанного

 75 гр несоленого масла

 400 гр короткозернового риса (арборио)

 1/2 литровой бутылки сухого игристого вина (Spumante)

 1.2 л куриного или овощного бульона

 морская соль и молотый черный перец

 50 гр свеже тертого сыра

Инструкции:

 Одно из простейших традиционных ризотто, которое, возможно, сложнее готовить, чем можно было подумать. В конечном результате вино не должно полностью потерять свой вкус и остается слегка газированным. Разумеется, подают к этому ризотто то же вино, что и используют в его приготовлении.

 1. Обжарить лук и сельдерей в половине масла до прозрачности. Добавить рис и обвалять зернышки в масле, пока он не станет прозрачным, но не коричневым.

 2. Добавить большой бокал вина, помешивать, пока алкоголь полностью не выпарится, затем добавить еще немного вина и повторить.

 3. Когда все вино, кроме последнего бокала, использовано и впиталось, начинать добавлять горячий бульон.

 4. Постоянно помешивать, и подливать бульон по-немногу, когда жидкость впитается. Продолжать готовить рис, добавляя новый бульон, когда рис впитает предыдущую порцию.

 5. Когда ризотто получится сливочно-бархатным, но зернышки риса останутся твердыми в серединке, снять с огня и добавить оставшееся масло, сыр и бокал вина. Приправить по вкусу и накрыть крышкой.

 Оставить на 2 мин затем перемешать и переложить на подогретую тарелку.

 

 

 

 

 

Баклажаны с белой фасолью, лимоном и розмарином рецепт

На 4 порции:

 2 баклажана, порезанных большими кусками

 8 ст л оливкового масла

 соль и черный перец

 4 спелых помидора, очищенных от семян и мелко порезанных

 410 гр консервированной белой фасоли

 сок и цедра 1/2 лимона

 1/2 головки чеснока, запеченной до мягкости

 2 ст л свежей петрушки, порезанной

 400 гр картофеля, порезанного кубиками

 1 ст л розмарина, мелко порезанного

 100 гр стручков зеленой фасоли, отваренной в течение неск. минут

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать кусочки баклажанов 2 ст л оливковым маслом, приправить солью и перцем и разложить на противне. Запекать 15-20 мин до золотистого цвета.

 2. Перемешать помидоры в 1 ст л оливкового масла, приправить и отложить.

 3. Нагреть фасоль в маленькой кастрюльке в 3 ст л оливкового масла, лимонным соком и чесноком. Приправить, затем размять в пюре в кухонном комбайне. Добавить петрушку.

 4. Положить картофель в форму для духовки, побрызгать оставшимся маслом, посыпать лимонной цедрой и розмарином. Приправить и перемешать. Запекать 30 мин до золотистого цвета.

 5. Подавать баклажан на фасолевом пюре с зеленой фасолью и картофелем, посыпав сверху помидорами.

 

 

 

 

 

 

 

 Кораблики рецепт

Ингредиенты:

 Картофель, сало свиное

Инструкции:

 Картофелины средней величины хорошо вымыть и разрезать на половинки. Выложить на противень разрезом вверх. Сало нарезать ломтиками толщиной 5мм и приколоть зубочистками к картофелю. Поместить противень в духовку, и жарить 40 минут. Подавать горячим, с кетчупом.

 

 

Котлеты из брюссельской капусты и картофеля рецепт

На 4 порции:

 500 гр картофеля

 50 гр сливочного масла

 100 гр бекона, мелко порезанного (по желанию)

 250 гр брюссельской капусты

 порезанная петрушка

Инструкции:

 1. Сварить 500 гр картофеля, сделать картофельное пюре с маслом, приправить. Обжарить 100 гр бекона (по желанию) до шкварочек, добавить в картофельное пюре, затем добавить 250 гр отваренной и мелко порезанной брюссельской капусты. Сформировать 4 котлеты.

 2. Нагреть 3 ст л растительного масла в сковороде и обжарить в течение 4х мин с каждой стороны. Подавать с кусочками холодной индейки, помидорами и томатным чатни.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пальчики картофельные, жареные с тмином рецепт

Ингредиенты:

 12 картофелин, 1/2 ст. муки, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки масла, 1 луковица, 1 ст. томатного соуса, тмин, соль по вкусу.

Инструкции:

 Картофель отварить, размять, добавить муку, яйцо, поджаренный лук, масло, соль и всё перемешать. Из приготовленной массы раскатать нетолстые жгутики, разрезать на куски длиной 10 см., посыпать солью, тмином, выложить на подготовленный противень и выпекать в духовке. Подавать с томатным соусом.

 

Брюссельская капуста с фундуком и апельсиновым маслом рецепт

На 10 порций:

 85 гр сливочного масла

 Тертая цедра 1 апельсина

 50 гр поджаренного покрошенного фундука

 1.25 кг брюссельской капусты, порезанной пополам

 340 гр мелкого замороженного горошка

Инструкции:

 Апельсиновое масло вы можете приготовить заранее, оно может храниться в холодильнике несколько дней, чтобы сэкономить время перед ужином.

 1. Смешать масло, апельсиновую цедру и фундук в маленькой миске с молотым черным перцем. (это можно сделать за 2-3 дня и хранить масло в холодильнике).

 2. Положить капусту в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, снова довести до кипения, накрыть и готовить 4-5 мин. Добавить горошек и готовить еще 2 мин. Капуста должна быть едва готова. Слить.

 3. Положить капусту и горошек обратно в кастрюлю и перемешать с ароматным маслом, чтобы оно растаяло. Приправить солью и перцем, если надо, и подавать на подогретом блюде.

 

 

 

 

 

Пирог овсяный под соусом рецепт

Ингредиенты:

 1,5 стакана воды

 1,5 стакана овсяных хлопьев

 4 ломтика измельченного ржаного хлеба

 1 стакан крупно нарезанной отварной брокколи или

 цветной капусты (можно белокочанной)

 1 стакан крупно нарезанной отварной моркови

 1/2 стакана соуса

 1 яйцо

 1/4 стакана очищенных семечек подсолнуха

 Для соуса:

 1/4 стакана овощного бульона

 1/2 стакана томат-пасты

 1 ст.ложка яблочного уксуса

 1/4 ч.ложки молотого сладкого красного перца

 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука

 1/2 ч.ложки сухого эстрагона(душицы)

Инструкции:

 1. Духовку разогреть до 200С.

 2. Перемешать хлеб, брокколи, морковь, овсяные хлопья, соус, яйцо и семечки подсолнуха, выложить массу на сковороду и запекать 1 час. Разрезать на куски горячим.

 Соус:

 В кастрюле соединить бульон, томатную пасту, яблочный уксус, перец, лук и эстрагон и варить на медленном огне 10-15 минут до загустения.

 

 

 

 

Капуста с картофелем и клюквой рецепт

На 2 порции:

 1 ст л оливкового масла

 200 гр картофеля, тонко порезанного

 150 гр брюссельской капусты

 200 гр овощного бульона

 100 гр свежей клюквы

 20 гр сливочного масла

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и брюссельскую капусту. Обжаривать на сильном огне втечение 5 мин, помешивая, до коричневого цвета.

 2. Добавить овощной бульон и клюкву и тушить 10-15 мин до мягкости и пока бульон не впитается.

 3. Снять с огня, перемешать с маслом, приправить по вкусу и подавать со свининой.

 

 Запеченные корневые овощи рецепт

На 8 порций:

 500 гр моркови, подрезанной и очищенной

 450 гр пастернака, очищеного

 300 гр репы, очищенной и порезанной на кусочки

 5 ст л оливкового масла

 2 ст л листьев розмарина

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать морковь пополам вдоль, порезать пастернак вдоль на четвертинки. Положить все в большую форму для духовки, побрызгать оливковым маслом и обвалять в масле.

 2. Запекать 30-35 мин до золотистой корочки, добавив листья розмарина на последние 15 мин. Побрызгать медом, перемешать и подавать.

 

 

 Спагетти с лимоном, пармезаном и горошком рецепт

На 2 порции:

 150 гр спагетти

 100 гр замороженного мелкого зеленого горошка (petit pois)

 2 ч л оливкового масла

 1 маленькая луковоца, мелко порезанная

 100 гр низкокалорийного мягкого сыра

 тонко тертая цедра 1 лимона

 3 ст л тертого пармезана

 1 ст л порезанной свежей петрушки

Инструкции:

 Это легкое блюдо со спагетти вскоре станет самым любимым, весь готовится оно очень быстро и эти продукты всегда есть под рукой.

 1. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварить спагетти в течение 10-12 мин до мягкости. Добавить горошек на последние 2-3 мин.

 2. В то же время нагреть оливковое масло в кастрюле и обжарить лук на медленном огне до мягкости. Добавить мягкий сыр и прогреть его, добавив 3 ст л воды из-под макарон, чтобы он стал жиже. Добавить лимонную цедру и 1 ст л пармезана.

 3. Слить спагетти и горошек, вернуть в кастрюлю и перемешать с соусом. Приправить солью и перцем, разложить по 2 тарелкам. Посыпать петрушкой и оставшимся пармезаном, подавать сразу же с зеленым салатом.

ВАРИАНТ

 Спагетти с копченым лососем

 Превратите это простое блюдо в шикарный праздничный ужин, добавив 85 гр копченого лосося, порезанного тонкими полосками. Добавьте в кастрюлю с горошком и используйте порезанный укроп вместо петрушки.

 НА ЗАМЕТКУ

 Горошек - прекрасный источник витамина С и белка. Замороженный горошек не менее полезен, чем свежий.

 

 

 

 Стручки зеленого горошка с кукурузой рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 175 гр стручков молодой кукурузы

 175 гр стручков молодого зеленого горошка

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде. Добавить кукурузу и горошек, обжаривать 3-4 мин до мягкости.

 Подавать сразу же.

 

Гречневая каша по-русски рецепт

Ингредиенты:

 сухие грибы - 50 г, около литра подсоленной воды, пол-кило гречневой крупы, две большие репчатые луковицы, 300 г свежих грибов, 100 г сливочного масла.

Инструкции:

 Сухие грибы истолочь в пыль, добавить в воду, в которой будем варить гречку.Гречку засыпаем в кипяток и варим до готовности ( вода, то бишь грибной бульон, должна вся выпариться, готовую крупу не промывать!) В это время обжариваем лук со свежими грибами на сливочном масле, солим.Затем готовую гречку и обжаренные лук и грибы соединяем и перемешиваем. Быстро, а главное может выступать и как отдельное блюдо и как необыкновенно вкусный гарнир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца фламенко рецепт

На 4 порции:

 1 красный перец

 1 желый перец

 1 зеленый перец

 3 ст л растительного масла

 1 средняя луковица, очищенная и порезанная

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 540 гр отварного картофеля или консервированного отварного (для быстроты)

 400 гр консервированных помидоров, порезанных

 1 ч л сушеных трав

 соль и черный перец

 4 крупных яйца

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Порезать перцы пополам, очистить от семечек, порезать на 1 см кубики. Нагреть масло в сковороде, добавить порезанный лук и готовить 2 мин. Добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Добавить перцы и обжаривать 8 мин на медленном огне. Слить картофель и порезать на маленькие кубики.

 2. Добавить помидоры и травы, готовить на большом огне, не накрывая крышкой, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить картофель и прогреть, приправить солью и перцем, разделить между 4 индивидуальными формочками для духовки, сделать в каждой углубление.

 3. Разбить яйца в середину. Запекать около 10 мин, пока белки не застынут.

На заметку:

 Вы можете использовать 455 гр замороженных перцев вместо свежих. Готовьте их около 10 мин, пока вся вода не испарится, а перцы станут мягкими.

 

 

 

 

 

 

 Спаржа с сыром рецепт

Ингредиенты:

 300 г спаржи, 2 ст.л. сметаны или 0.5 ст. молока, 70 г твердого сыра или брынзы, соль, перец.

Инструкции:

 Спаржу отварить, порезать на кусочки 2-3 см, выложить на сковороду. Натереть сыр или брынзу, добавить к нему сметану или молоко и залить этой смесью спаржу. Поставить на 15 мин в духовку, чтобы запеклась. Подавать блюдо теплым.

 

 Макароны с бобами и пармезаном рецепт

На 4 порции:

 500 гр макарон, например, ригатоне или пенне

 6 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 1/2 ч л хлопьев чили

 500 гр свежих или замороженых кормовых бобов

 2 ст л порезанной петрушки

 1 ст л тертого пармезана + немного для украшения

Инструкции:

 1. Отварить макароны в большой кастрюле подсоленной воды. В то же время разогреть масло в сковороде.

 2. Обжарить чеснок с чили на среднем огне в течение 1 мин. Добавить бобы и 3 ст л воды и готовтиь 3-5 мин, пока бобы не будут мягкими, а вода не испарится.

 3. Слить макароны и добавить фасоль с петрушкой и пармезаном. Перемешать и приправить. Подавать, побрызгав оливковым маслом и тертым пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 Болоньеза без мяса рецепт

Две порции:

 75 г коричневой чечевицы

 1 столовая ложка кукурузного, оливкового или подсолнечного масла

 1 большая луковица, мелко порезанная

 1 зубок чеснокa, раздавленный

 1 большая головка сельдерея, мелко порезанная

 50 г грибов, порезанных ломтиками

 1 маленькая морковка, натертая

 200 г консервированных помидоров, порезанных

 1 лавровый лист (по вкусу) немного соли и черного перца (я не добавляю совсем, остроту и соль обеспечивает сельдерей)

Инструкции:

 Вегетарианское белковое блюдо.

 Отварите чечевицу в большом количестве воды в течение 30-40 минут, до мягкости. Слейте, но воду сохраните. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте отваренную чечевицу и продолжайте обжаривать, помешивая, еще две минуты. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, хорошенько размешайте, накройте крышкой и кипятите еще 30 минут.

 Можете добавить немного воды, в которой варилась чечевица (или овощного бульона) незадолго до конца приготовления. Перед подачей на стол удалите лавровый лист. Для разнообразия можете удвоить количество грибов и не класть морковь. Можно также добавить щепотку перца чили, если вы любите острую пищу. картофельные крокеты с яйцом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидором и сыром рецепт

На 4 порции:

 500 гр картофеля, очищенного, отваренного и размятого в пюре

 25 гр сливочного масла или маргарина

 75 гр сыра чеддер, тертого

 1 ст л свежего шнитт-лука, мелко порезанного

 соль и черный перец

 4 яйца, отваренных вкрутую и мелко порезанных

 1 помидор, очищенный от кожуры, семян и порезанный на 8 кусков

 1 ст л простой муки

 1 яйцо, взбить

 75 гр хлебных крошек

Инструкции:

 1. Смешать картофельное пюре, масло, сыр, шнитт-лук, приправить по вкусу. Добавить в картофельную смесь мелко порезанное яйцо.

 2. Разделить смесь на 8 равных порций, сформировать из них круглые крокеты, с кусочком помидора в середине. Положить муку на тарелку и обвалять в ней крокеты. Затем окунуть во взбитое яйцо и крошки.

 3. Положить в холодильник на 1-2 часа.

 4. Разогреть духовку до 190 гр С. Запекать в течение 20 мин до хрустящей золотистой корочки. Подавать с зеленым горошком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-особому рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 2 больших помидора, 2 моркови, 1 не очень большая луковица, рис.

Инструкции:

 Овощи нужно максимально измельчить (если у Вас есть комбайн-воспользуйтесь им) и выложить в слекга наколенную сковороду, держать на несильном огне помешивая мин. 10. Не забудьте поперчить и посолить, чем больше специй - тем вкуснее! Отварите рис. Готовый рис перемешайте с овощной массой. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном в виде гарнира. Приятного аппетита!

 

 Овощное рагу рецепт

Ингредиенты:

 1 кг баклажан (или по 0,5 кг баклажан и кабачков)

 2 крупные луковицы

 2 болгарских перца

 2 помидора

 средняя головка чеснока

 зелень кинзы

 раст. масло

 2 ст.л.соевого соуса

 глютамат

Инструкции:

 Овощи порезать брусочками, лук - полукольцами, перец - вдоль, помидоры - как на салат.

 Важно: баклажаны почисть почисть от кожицы не полностью, а частично, в полоску.

 Зубчики чеснока разрезать на 2-3 части. Раскалить масло (желательно без запаха). Сначала чуть-чуть припускаем лук, затем выкладываем болгарский перец, чеснок, кабачки, баклажаны, добавить соевый соус. Обжарить все овощи на сильном огне, не допустить, чтобы они развалились. Посолить, затем добавить помидоры, обжарить, добавить глютамат, под конец - кинзу.

 Это блюдо можно приготовить и с мясом: мясо (свинина) нарезается тонкими пластинками, обжаривается первым, когда влага немного испарится - добавить 2 ст.л. соевого соуса.

 А можно приготовить и с шампиньонами: грибы добавить после лука.

 Фасолевые лепешки рецепт

Ингредиенты:

 1 ст. отваренной фасоли, 4 дольки чеснока, 1 ст. овсяных хлопьев, 1 луковица, 2 яйца, соль, перец по вкусу

Инструкции:

 Фасоль пропустить через мясорубку, добавить отваренные хлопья, мелко нарезанную луковицу, пропущенный через чеснокодавку чеснок, яйца, соль и перец. Перемешать. Добавить муки, если тесто получиться слишком жидким. Сделать лепешки, обжарить с двух сторон на растительном масле.

 

 Паста с грибами в сливочном соусе рецепт

Ингредиенты:

 на 4 порции: паста (ракушки)- 300-400 г, грибы (шампиньоны - 1 кг), сливки 33% - 0,5 л, ст.ложка муки, соль, перец черный (свежемолотый)

Инструкции:

 Сварить пасту согласно инструкциям. Порезать грибы на плоские ломтики и положить в кастрюлю. Закрыть крышкой и держать на среднем огне, пока не появится вода, но не доводя их до темного цвета. Размешать ложку муки в сливках и постепенно влить смесь в грибы. Помешать до однородной массы и посолить по вкусу. Разложить по тарелкам пасту, сверху положить грибы. Посыпать все свежемолотым черным перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шницель из сыра с рисом рецепт

На 4 порции:

 200 г риса

 по 1 стручку зеленого, красного и желтого перца

 1 качан салата «Ледяная гора»

 4 ст л уксуса

 2 ст л рубленой зелени и топленого масла

 6 ст л растительного масла

 2 яйца

 мускатный орех

 перец

 по 50 г панировки и кокосовой стружки

 4 ломтика сыра гауда (по 80 г)

 1 ст л муки

 1 красная луковица

Инструкции:

 1) Рис приготовить согласно указаниям на упаковке. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать мелкими кубиками. В середине приготовления добавить к рису.

 2) Салат нарезать полосками. Для соуса смешать уксус с зеленью, 2 ст л воды, солью и перцем. Добавить растительное масло и все слегка перемешать.

 3) Яйца взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Затем смешать кокосовую стружку с панировочными сухарями. Ломтики сыра посыпать мукой, затем обмакнуть в смеси панировки и кокосовой стружки. Обжарить в топленом масле.

 4) Лук нарезать кольцами. Соусом полить салат и кольца лука. Подавать со шницелями из сыра и рисом со сладким перцем.

Изысканные варианты

 * Вы не любите сыр? Тогда запанируйте вместо него толстые ломтики клубневого сельдерея.

 * Вы сэкономите время, если добавите к рису вместо сладкого перца свежезамороженную овощную смесь. Также ароматны и вкусны свежие помидоры, нарезанные небольшими кубиками. Но учтите, что их нельзя готовить вместе с рисом. Помидоры кладут в блюдо в самом конце приготовления.

 

 Имбирное картофельное пюре рецепт

На 4 порции:

 550 гр сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на кубики

 1 крупная картофелина, очищенная и порезанная на кусочки

 75 гр сливочного масла

 1 ч л молотого имбиря

 молотый мускатный оре

 молоко для пюре

Инструкции:

 Прекрасный гарнир - в меру пряное и сливочное пюре.

Отварить картофель до мягкости. Слить, сделать пюре, перемешать с маслом, имбирем, мускатным орехом и небольшим количеством молока. Приправить.

 

 Зеленая фасоль с кунжутом и апельсином рецепт

На 4 порции:

 1 мандарин или 1/2 маленького апельсина, только сок

 250 гр зеленой и белой фасоли (стручки)

 2 ч л кунжутны семечек, поджаренных

 2 ч л бальзамического уксуса

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Кто сказал, что овощи - это скучно ?! Этот пикантный соус отлично подходит к фасоли, освежает ее и делает ее интереснее.

 1. Смешать сок, уксус и масло.

 2. Опустить фасоль в подсоленную кипящую воду на 5 мин. Слить, смешать с заправкой. Приправить, посыпать кунжутными семечками.

 

 

 

 

 Оладьи из картофеля и творога рецепт

Ингредиенты:

 600г картофеля, 150г творога, 1,5 яйца, 60г свиногожира, 1,5 ч.л. сливочного масла, соль.

 Для соуса: 150г творога, 150г сметаны, соль.

Инструкции:

 Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать часть сока, добавить протертый творог, яйцо, соль. Обжарить оладьи с 2 сторон. При подаче полить сливочным маслом. Отдельно подать соус: в протертый творог добавить сметану, соль.

 

 Картофельные оладьи с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 4 ст.л. муки, 2 яйца, соль, 1 луковица, 100г тертого сыра.

Инструкции:

 Картофель сырой натереть на крупной терке, добавить муку, соль, яйцо, нарезанную мелко луковицу и тертый сыр (любой - российский, пошехонский и т.д.). Вымешать и жарить.

 

Картофельные оладьи с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 600г картофеля, 2 яблока, 1 яйцо, 100г масла, 3 ст.л. муки, соль, сода

Инструкции:

 Очищенный картофель натереть на терке, добавить измельченные на терке яблоки, яйцо, соль, муку. Печь на хорошо разогретой сковороде, подать со сметаной и повидлом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты с капустой рецепт

Ингредиенты:

 400г картофеля, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 200г свежей капусты, 130г моркови, 2,5 ст.л. топленого жира, сода, соль, 100г сметаны.

Инструкции:

 Вареные картофель и ововщи протереть, добавить соду, соль, яйцо, муку. Печь на раскаленном жире. Подать со сметаной.

 

 Картофельные оладьи заварные рецепт

Ингредиенты:

 600г картофеля, 1 ст. молока, 3-4 ст.л. муки, 1 яйцо, 100г растительного масла, соль, сода.

Инструкции:

 Картофель натереть на терке, отжать. Влить горячее молоко (заварить). Добавить муку, яйца, соль, соду. Ложкой выкладывать на горячую сковороду с жиром и жарить с 2 сторон. Подать со сметаной.

 

Капустные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 1 кг белокачанной капусты, 200г молока, 3,5 ст.л. сливочного маргарина, 3 ст.л. манной крупы, 2,5 яйца, 100г сметаны.

Инструкции:

 Капусту мелко порубить, припустить с молоком и маргарином до мягкости. Всыпать струйкой манку, перемешать, посолить, варить до загустения. Немного охладить, осторожно смешать с желтками и взбитыми белками. Жарить на раскаленной сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из капусты с сыром рецепт

Ингредиенты:

 300г капусты, 20г сметаны, 30г сыра, 1 яйцо.

Инструкции:

 Капусту мелко порубить, припустить со сметаной до гоговности, слегка охладить, добавить тертый сыр, сырое яйцо, вымешать. Жарить.

 

 Оладьи из кукурузы рецепт

Ингредиенты:

 300г кукурузы, 2 яйца, 1 ст. муки, 1/2 ст.растительного масла, перец, соль.

 Соус: 200г сметаны, 1/2 ст.л. муки, 1/2 ст.л. сливочного масла, соль.

Инструкции:

 Кукурузу размолоть и тщательно перемешать со взбитыми яйцами, мукой, посолить, поперчить. Столовой ложкой выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом, жарить до румяной корочки с 2 сторон. Подать горячими, полив соусом. Для соуса муку спассеровать на масле, добавить сметану, довести до кипения, перемешать и поварить 5-7 минут, посолить и процедить.

 

 Оладьи из кольраби рецепт

Ингредиенты:

 1 кг кольраби, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1/2 ст. воды, 1 ст.л. сливочного масла, сахар, соль.

Инструкции:

 Очищенную кольраби натереть на мелкой терке, добавить яйцо, сахар, соль, муку, воду и перемешать. Жарить на сливочном масле или жире. Подать с творогом, сыром или вареньем.

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из кольраби с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 500г кольраби, 100г яблок, 3 ст.л. муки, 1/2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кулинарного жира, 1/2 ст. сметаны, соль.

Инструкции:

 Очищенную кольраби нарезать кружочками, припустить в воде с добавлением жира до полуготовности, соединить с нарезанными очищенными яблоками и довести до готовности. Затем все протереть или пропустить через мясорубку, всыпать муку, добавить молоко, соль, сахар, желтки и взбитые белки. Испечь, подать со сметаной.

 

 Оладьи из тыквы и картофеля рецепт

На 4 порции:

 1/2 кг тыквы,

 1/2 кг картофеля,

 2 ст.л. муки,

 2 яйца,

 1/2 ст. сметаны,

 соль.

Инструкции:

Золотистые и поджаристые оладушки.

 Тыкву и сырой картофель натереть на терке, тщательно отжать.

 Добавить муку, яйца, соль.

 Жарить на растительном масле, подать со сметаной или с томатной сальсой.

 

 

 

 

 

 

 

 Оладьи из свеклы и творога рецепт

Ингредиенты:

 3 свеклы, 1-2 яблока, 500г творога, 1 яйцо, 1 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ч.л. сахара, 1 ст. сметаны, соль.

Инструкции:

 Свеклу сварить, очистить, измельчить на терке. Добавить муку, мелко нарезанные очищенные яблоки, хорошо проетртый творог, сахар, соль, молоко. Жарить с 2 сторон, подать со сметаной.

 

Оладьи из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 1 кг кабачков, 2 ст. муки, 100г сливочного масла, 4 яйца, соль.

Инструкции:

 Кабачки нарезать кусочками, измельчить на мясорубке, добавить яйца, соль, муку. Если масса получится густой, развести молоком. Подать со сметаной, кефиром, ряженкой.

 

Оладьи из топинамбура рецепт

Ингредиенты:

 300-500г топинамбура, 3 ст.л. муки, 1/2 л простокваши (сыворотки или пахты), 2 яйца, 4 ст.л. растительного масла, соль, сода.

Инструкции:

 Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль. Печь на раскаленной сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из моркови и яблок рецепт

Ингредиенты:

 400г моркови, 2 яблока, 2 яйца, 3 ст.л. кефира, 2 ст. л. манной крупы, соль, уксус

Инструкции:

 На мелкой терке натереть морковь, влить кефир, можно ряженки или простокваши, добавить манку, соль по вкусу и 1/4 ч.л. гашеной соды. Перемешать и дать постоять полчаса. Стеерть яблоки на крупной тере, добавить в тесто, положить яйца. Можно вместе с яблоками положить немного чернослива. Жарить на растительном масле. Лучше подать со сметаной, но можно и с вареньем.

Овощи на пару с кедровыми орешками рецепт

На 4 порции:

 225 гр молодой моркови, подрезанной

 225 гр зеленой фасоли

 225 гр соцветий брокколи

 2 кабачков цуккини, порезанных

 1 зубчик чеснока, очищенный

 50 гр сливочного масла

 40 гр кедровых орешков

Инструкции:

 Это блюдо легко можно сделать постным, заменив сливочное масло растительным.

 1. Положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой. Готовить на пару 10 мин. Добавить зеленую фасоль, брокколи и цуккини. Готовить 15-20 мин.

 2. Пока овощи готовятся, раздавить чеснок дном кастрюли, затем положить в сковороду. Обжарить чеснок и орешки в течение 2-3 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить овощи, пермеешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 Картофельные оладьи "изумление" рецепт

Ингредиенты:

 3-4 клубня картофеля

 0,5 стакана муки

 2 яйца

 1 средняя луковица

 1 морковь

 100г маринованных грибов

 50г свежей белокачанной капусты

 4 ст.л. сливочного масла

 черный молотый перец,

 зелень петрушки,

 соль.

Инструкции:

 1. Картофель натереть на крупной терке, вбить одно яйцо, посолить по вкусу, слегка поперчить, добавить половину нормы муки, тщательно перемешать и убрать на холод.

 2. Грибы промыть, отжать, мелко нарезать. Морковь, лук и капусту нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле вместе с нарезанными грибами. В полученную массу вбить яйцо, посолить, добавить оставшуюся муку, все перемешать.

 Выпекать оладьи следующим способом: на разогретой и смазанной маслом сковороде сформировать тонкие лепешки из картофельной массы, затем сверху положить слой из обжаренных с грибами овощей. Как только оладьи подрумянятся с одной стороны, их нужно аккуратно перевернуть лопаточкой. Подавать к столу горячими со сливочным маслом, посыпав зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

Лингвине с горошком, салатом и пармезаном рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 2 луковицы-шалот, мелко порезанные

 2 зубчика чеснока, порезанные

 200 гр замороженного горошка

 100 мл двойных сливок

 2 маленьких кочанчика зеленого салата, порезанных на четвертинки

 100 мл горячего овощного бульона (можно из кубика)

 350 г свежих или 250 г сухих лингвини (или других других макарон) (см заметку)

 25 г пармезана, тертого на крупной терке

Инструкции:

 Простой и оригинальный вегетарианский ужин.

 1. Отварить овощи. Довсти до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить шалот и половину чеснока до почти прозрачного цвета. Добавить горошек и готовить, помешивая, 3-4 мин, пока он не растает. Добавить сливки и готовить 2-3 мин. Положить в большую миску и держать в тепле.

 2. Обжарить салат. В той же сковороде слегка обжарить остаток чеснока в остатках масла. Добавить салат и бульон, обжаривать 10 мин до мягкости, пока почти вся жидкость не испарится.

 3. Отварить макароны в течение 4 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать со смесью со сливками. Положить салат и пармезан сверху и подавать.

 На заметку

 Сушеные макароны варятся в 2 раза дольше, чем свежие, так что поставьте их вариться до приготовления соуса.

 

 

 

 

 

 

 

 Овощной рулет рецепт

На 3-4 порции:

 1 лист (~200 г) готового слоеного теста (лучше бездрожжевого)

 300 г любой замороженной овощной смеси (только чтобы была без риса)

 1 вареная картофелина средних размеров

 100 г сметаны

 1 яйцо

 1 средняя луковица

 2 ст.л. масла

 пол чайной ложки пасты карри (или столько же порошка карри, хотя и это по желанию)

 соль, перец

 молоко или еще одно яйцо для смазки рулета

 масло - противень смазать

Инструкции:

 Вытащить тесто из морозилки и положить в уголке, чтобы отогревалось. Мелко нарубить лук, обжарить на масле. Добавить в сковородку овощную смесь (прямо замороженную) и маленько воды, посолить, накрыть крышкой и потушить минут 5.

 Пока оно тушится, размять картошку в пюре, смешать с яйцом и сметаной, если очень хочется - тоже посолить, только не переборщите с солью. В овощи добавить карри - это действительно по желанию, но вкуса оно добавляет море, размешать хорошенько, дать чуть подостыть и смешать с бывшим картофельным пюре. Раскатать тесто в прямоугольник, в центре (по длине, естественно) разложить начинку - она может быть жидковатой, так что лучше черпайте ложкой, а не вываливайте прямо из сковороды. Защепить края теста, только не на середине начинки, а то расползется по всем швам. Смазать рулет молоком или яйцом, водрузить на смазанный маслом противень и, благословясь, - в 180 С духовку на 30-40 минут. Достаточно быстро получается, а главное - почти по-вегетариански.

 

 

 

 

 

 

 

 Постное великолепие рецепт

Ингредиенты:

 свежие: капуста, свекла, морковь, зелenyj лук.

 консерв. горошек, картофель фри, соевое мясо, соевый майонез, чеснок, укроп.

Инструкции:

 Этот салат делается с жаренным мясом и обыкновенным майонезом, но тем, кто в Пост хочет себя побаловать, очень рекомендую. И еще: капуста, свекла и морковь - обязательно сырые: и полезно и очень вкусно.

 Отварить соевый гуляш в овощном (грибном) бульоне. Слить бульон. Мясо чуть поджарить на раст. масле.

 Приготовить соус: соевый майонез смешать с толченным чесноком и укропом. Взять большое блюдо. В середину горкой уложить соевое мясо, вокруг кучками: шинкованную капусту, тертые свеклу и морковь, горошек, зел. лук, заранее пожаренный соломкой картофель. Каждую горку полить сверху соусом, не размешивая. Дать настояться несколько часов. Когда все сидят за столом, двумя ложками при всех перемешать.

 

Картофель по-домашнему в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 картофель, репчатый лук, перец болгарский, морковь, кетчуп (или томатный сок), мука - 1 чайная ложка (по желанию), соль, перец, лавровый лист, растительное масло

Инструкции:

 Картофель, морковь - режем брусочками среднего размера, лук - полукольцами, болгарский перец - вдоль тонкими полосками. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. В горшочек укладываем рядами: лук, болгарский перец, морковь, картофель. Добавляем соль, перец, лавровый лист. Заливаем кетчупом (если хотите, чтобы блюдо получилось более густое - добавьте в кетчуп муку). Необходимо, чтобы кетчуп полностью закрывал картофель. Ставим в духовку (180-200 град.) на 40-50 мин.

 

 

 

 

 

 

 

Вареники из сырой картошки (паровые) рецепт

Ингредиенты:

 Для теста: вода, соль, мука.

 Для начинки: картофель сырой, лук, соль, растительное масло, специи

Инструкции:

 Замесить крутое тесто. На крупной терке натереть картофель, добавить мелко порезанный лук, соль, специи, растительное масло; перемешать. Из теста раскатать лепешки диаметром 10 см, выложить приготовленый картофель, слепить в виде пирожков. Приготовленные таким образом вареники уложить на смазанную растительным маслом решетку и варить на пару. Можно для этой цели использовать мантницу или пароварку. Варятся на сильном пару, примерно минут 15. Подавть можно с соевым соусом, кетчупом, соевым майонезом. Хорошо подать к вареникам соленые огурчики.

 

 Молодой картофель в масле рецепт

Ингредиенты:

 1 кг молодого картофеля 2 кожуре

 2 веточки свежей мяты

 50 г сливочного масла

 30 мл свежей порезанной мяты или петрушки

Инструкции:

 1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой с мятой в течение 15 минут до мягкости. Слить и вернуть в кастрюлю, выбросив мяту.

 2. Добавить в кастрюлю масло, травы и встряхнуть слегка, чтобы масло растаяло. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пельмени с капустой рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 300 г муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 600 г свежей капусты, 120 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу; или 600 г квашеной капусты, 120 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

 Для подачи: 150 г сметаны.

Инструкции:

 Пельмени готовим из этом рецепте.

 Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем со сметаной.

 

 Пельмени с картофелем рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г (1 1/3 стакана) муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 700 г вареного картофеля, 90 г обжаренного лука, 180 г вареных, (90 г сухих) грибов, 30 мл растительного масла, 5 г (1/2 чайной ложки) соли.

Инструкции:

 Пельмени готовим из этом рецепте.

 Подаем пельмени горячими, со сливочным маслом и тертым сыром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пельмени с грибами рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г(11/3 стакана) муки, 1/2яйца, 120мл воды, 1/3 чайной ложки

 соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 600 г (300 г сухих) вареных белых грибов, 50мл (2 столовые

 ложки) растительного масла, 100 г репчатого лука, 25 г (1 столовая ложка)

 муки, соль, перец по вкусу.

 Для запекания: 125 г сметаны.

Инструкции:

 Пельмени готовим из пресного теста.

 Для фарша используем сушеные белые грибы. Белые сушеные грибы тщательно промываем, а затем отвариваем. Вареные грибы моем, обсушиваем, выложив на дуршлаг, пропускаем через мясорубку. Измельченные грибы слегка обжариваем, добавляем.

 мелко нарезанный пассерованный лук, перец черный молотый, соль, пшеничную муку и все тщательно перемешиваем и прогреваем 3 минуты.

 Формуем пельмени более крупного размера и варим до всплытия в подсоленной воде.

 Вареные пельмени перекладываем в глубокую сковороду, заливаем сметаной и запекаем в горячей духовке до образования румяной поверхности. Подаем в посуде, в которой пельмени запекались.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пельмени с морковью рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г (1 1/3 стакана) муки, 1/2 яйца, 120 мл воды, 1/3 чайной

 ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 600 г вареной моркови, 3 яйца, 5 г (1/2 чайной ложи) сахара, 50 г

 сливочного масла, 150 г вареного риса, соль по вкусу.

 Для запекания: 125 г сметаны, 50 г тертого сыра, 25 г сливочного масла.

Инструкции:

 Пельмени готовим из пресного теста.

 Для фарша используем морковь, вареные яйца.

 Морковь моем, очищаем, снова моем и мелко измельчаем. Варим морковь в небольшом количестве воды с жиром. К готовой моркови добавляем соль, сахар, вареные рубленые яйца или рассыпчатый рис и перемешиваем.

 Формуем пельмени более крупного размера и варим до всплытия в подсоленной воде.

 Вареные пельмени перекладываем в глубокую сковороду, заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и запекаем в горячей духовке до образования румяной корочки на поверхности. Подаем в той же посуде, в которой запекались, сверху поливаем сливочным маслом.

 

 Пельмени с зеленым луком рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 375 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 140 мл воды, 1г соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 500 г зеленого лука, 5яиц или 50 г зеленого лука, 400 г творога, 1/2 яйца, 25 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

 Для подачи: 25 г сливочного масла или 125 г сметаны.

Инструкции:

 Из просеянной пшеничной муки, яиц, воды готовим рецепт) и варим в кипящей подсоленной воде при слабом кипении в течение 5 — 7 минут. Готовые изделия вынимаем шумовкой, кладем на блюдо и подаем, полив растопленным сливочным маслом или сметаной.

 

 Пельмени с фаршем из зелени рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 475 г пшеничной муки, 175 мл воды, 5 г (1/2 чайной ложки) соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 375 г подготовленной ранней крапивы или щавеля, 2 яйца, 100 г

 мелко нарезанного репчатого или зеленого лука, 10 г маргарина, 3 г (1/3 чайной

 ложки) соли, перец черный молотый.

 Для приправы: 100 г сметаны, 15 г чеснока, 35мл воды, соль по вкусу.

Инструкции:

 Пельмени готовим из пресного теста.

 Готовое тесто делим на кусочки по 20 — 25 г, раскатываем в круглые тоненькие кружочки, на середину которых кладем фарш по 15 — 20 г и защипываем «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом.

 Для фарша подготовленную крапиву или щавель мелко нарезаем. Подготовленный репчатый или зеленый лук мелко режем и обжариваем, затем лук соединяем с зеленью, добавляем сырое яйцо, соль, молотый перец и все перемешиваем.

 Изделия варим в кипящей подсоленной воде, а когда они всплывут, их вынимаем шумовкой и поливаем сметанно-чесночнои приправой и подаем. Для приготовления приправы берем сметану, смешиваем с растертым с солью чесноком и разводим охлажденной водой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пельмени с редькой рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 250 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 75 мм воды, 2 г соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 500 г очищенной редьки, 10 г сливочного масла, 2 1/2 яйца, соль по вкусу.

 Для подачи: 100г сметаны.

Инструкции:

 В просеянную муку добавляем нагретую до 30 — 35°С воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Подготовленное тесто выдерживаем 30 — 40 минут, затем раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта шириной 50 — 60 мм смазываем яйцом. На середину смазанной полосы, вдоль нее кладем рядами шарики фарша на расстоянии 30 — 40 мм один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимаем, накрывая им фарш, после чего вырезаем пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для нажима).

 Для фарша: подготовленную редьку нарезаем тонкой соломкой и припускаем в небольшом количестве воды (8 — 10% к весу редьки) со сливочным маслом или маргарином, затем редьку снимаем с плиты, добавляем сырое яйцо, соль и все тщательно перемешиваем.

 Подготовленные пельмени варим в кипящей подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли) при слабом кипении 5 — 7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимаем шумовкой, кладем на блюдо и подаем, полив сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Манты с тыквой рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г муки, 130 мл воды, 1 г соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки.

 Для фарша: 700 г очищенной и нарезанной тыквы, 200 г курдючного сала, 200 г

 очищенного и нарезанного репчатого лука, перец, соль по вкусу.

 Для подачи: 50 г сливочного масла, 600 г кефира.

Инструкции:

 Из муки, воды и соли замешиваем крутое тесто, покрываем влажной салфеткой, выдерживаем 40 мин., раскатываем тонкими жгутами и делим на кусочки весом по 24 г и раскатываем их на лепешки. На середину лепешки кладем фарш из тыквы, и края теста защипываем. Манты укладываем на смазанную маслом решетку и устанавливаем ее в кастрюлю с кипящей водой на подставку. Посуду с изделиями закрываем крышкой и варим манты на пару 30 минут.

 Для фарша: подготовленную тыкву нарезаем мелким кубиком, добавляем мелко нарезанное курдючное сало и лук, соль, молотый перец, все перемешиваем и используем для фарширования. Фарш для мантов можно приготовить из баранины, рыбы, картофеля и др.

 Готовые манты укладываем на тарелку, сверху поливаем маслом, отдельно к ним подаем кефир.

 

Пельмени с подосиновиками рецепт

Ингредиенты:

 Для теста: 500 г муки, 2 яйца.

 Для фарша: 1 кг свежих подосиновиков, 200 г репчатого лука, 1 стакан сметаны.

Инструкции:

 Отварить подосиновики в соленой воде, откинуть на решето и потом мелко-мелко порубить. Положить подрумяненный на масле лук, черный молотый перец, соль и все вместе обжарить на сковородке.

 Из крутого, тонко раскатанного пресного теста нарезать кружочки, заполнить фаршем. Варить пельмени, как обычные, в соленой воде. Подавать со сметаной.

 

 

 

 

 Пельмени со старорусской начинкой рецепт

Ингредиенты:

 Для теста: 500 г муки, 2 яйца.

 600 г картофеля, 25 г сухих грибов, 200 г лука, 150 г масла, соль, перец.

Инструкции:

 Отварить картофель с кожицей, очистив его, пропустить через мясорубку.

 Сушеные или свежие грибы отварить до готовности, обжарить с репчатым луком, тоже пропустить через мясорубку или порубить ножом. Хорошо вымесить фарш, посолить, поперчить, добавить немного размягченного сливочного масла и по желанию зелень укропа.

 Из крутого, тонко раскатанного пресного теста нарезать кружочки, заполнить фаршем. Варить пельмени, как обычные, в соленой воде. Подавать со сметаной.

 К пельменям с такой начинкой подавать масло, томатный соус, сметану.

 

 Вареники с творогом старорусские рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 600 г творога, 2—3 ложки густой сметаны, сахар по вкусу

Инструкции:

 Тщательно отпрессованный сухой творог протереть через металлическое сито и добавить сметану и сахар. Всю массу тщательно перемешать и растереть. Приготовить тесто из картофельной муки, разделать круглые заготовки для вареников, начинить творожным фаршем, разделать вареники и отварить их в подсоленном кипятке 10 минут.

 Готовые вареники вынуть шумовкой, отцедить остатки воды, переложить на жаростойкое блюдо, залить 2 стаканами сметаны и поставить в горячую духовку, чтобы вареники хорошо подрумянились.

 

 

 

 

 

 

 

 Словацкие вареники с творогом рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 300 г свежего творога, 1 желток, 1—1,5 ч. ложки соли.

Инструкции:

 Свежий хорошо отжатый творог посолить, добавить желток яйца и тщательно перемешать. Приготовить тесто для вареников. Раскатать тесто на посыпанной мукой разделочной доске, вырезать стаканом круглые заготовки для вареников. Разделать полукруглые вареники и отварить их в слегка подсоленной воде. Горячие вареники порционно посыпать мелко нарезанным луком, поджаренным на сливочном масле.

 

 Вареники с вишнями рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 1 кг свежих вишен, 200 г сахара

Инструкции:

 Свежие вишни промыть, хорошо отцедить от остатков воды, дать обсохнуть. Очень аккуратно вынуть из вишен косточки, чтобы ягоды остались целыми.

 Приготовить тесто для вареников и разделать круглые заготовки для вареников несколько большего размера, чем для обычных вареников. На середину каждого кружочка теста насыпать 1 чайную ложку сахара, сверху положить 2-3 вишни и быстро защипать вареник.

 Разделанные вареники сразу класть в сильно кипящую подсоленную воду, налитую в большом количестве в широкую низкую кастрюлю. Осторожно перемешать шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли, и варить до готовности, пока все вареники не всплывут на поверхность.

 Готовые вареники вынуть шумовкой, разложить в один слой на разделочной доске, дать им слегка остыть, а остаткам воды стечь. Переложить вареники на блюдо, залить сметаной и сверху полить свежим вишневым сиропом.

 Приготовление сиропа. Спелые вишни протереть через металлический дуршлаг или сито, добавить в полученное пюре сахар по вкусу и хорошо растереть до полного растворения сахара.

 

 

 

 

Вареники с черносливом рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 400 г чернослива, 1/4 стакана сахара

Инструкции:

 Чернослив без косточек тщательно вымыть, залить теплой водой и дать постоять 20-25 минут. Затем воду слить, залить небольшим количеством кипятка и сварить до готовности на слабом огне. Протереть через сито, добавить сахар и загустить пюре на совсем слабом огне. Приготовить тесто, разделать треугольные вареники и отварить до готовности.

 Подавая на стол, обсыпать вареники сахаром и залить свежей сладкой сметаной.

 

 Вареники с ягодами рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 2 стакана нарезанной мелкими кусочками клубники или целых ягод малины, 1 стакан сахара

Инструкции:

 Свежую клубнику твердых сортов тщательно вымыть, очистив от плодоножек. Отцедить на сите и нарезать каждую ягодку на 3-4 кусочка (малину не мыть и не резать!). Приготовленное тесто разделать на крупные круглые заготовки и слепить вареники, насыпав на каждый кусочек теста по ложечке сахара и положив столько ягод, чтобы вареник был не переполнен и края можно было хорошо защипать. Очень вкусны вареники с клубникой или малиной, если они не совсем горячие и залиты свежей сметаной или жидким медом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Вареники с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 300—400 г свежих яблок, сахар по вкусу.

Инструкции:

 Яблоки хорошо промыть, очистить от кожицы и семенников, нарезать ломтиками и опустить в слегка подсоленную холодную воду на 3-5 минут, чтобы яблоки не потемнели. Затем откинуть их на сито, хорошо отцедить и очень мелко изрубить.

 Приготовить тесто для вареников с фруктами, разделать круглые заготовки и, начинив их яблоками, посыпать сверху на начинку немного сахара. Вареники тщательно защипать и отварить в подсоленном кипятке 5-10 минут. Подать слегка остывшие вареники с яблочным повидлом или густым сиропом, по вкусу облить сметаной.

 

Вареники с картофелем и шкварками рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 500-600г картофеля: 150-200г жира птицы, 230-250г лука.

Инструкции:

 Отварите картофель, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите... Жир утки или гуся порежьте мелкими кубиками, обжарьте с луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымешайте.

 Подавайте вареники с растопленным маслом и рубленной зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Вареники с маком рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 250г мака: 100г сахара, 20г меда (лучше засахаренного) или 60г повидла.

Инструкции:

 Мак хорошо промойте, залейте кипятком, слейте воду, выложите на салфетку и хорошо обсушите, чтобы влага испарилась. Затем растолките в ступе.

 Растертый мак смешайте с медом, добавьте немного сахара и продолжайте растирать, пока не получится однообразная масса.Вареники эти едят с сиропом, соком или компотом.

 

 Вареники постные рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 1 кочан капусты: 1-2 небольших баклажана, 2-3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1,5столовой ложки томатного пюре, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1-2 чайные ложки сахара, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Небольшой кочан свежей капусты мелко нашинкуйте, сложите в сотейник с протертыми баклажанами, вареными или запеченными в духовке, потушите 10-15 минут на тихом огне, добавьте спассерованный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов - ограничтесь капустой, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки.

 

 Вареники с кислой капустой и грибами рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 500г капусты: 200г картофеля, 300г жира, 20г сушеных грибов, 40г лука репчатого, 10г зелени укропа, 2г перца.

Инструкции:

 Кислую капусту хорошо промойте, очень мелко порубите и тушите, лучше всего на жире птицы. Затем добавьте пропущенные через мясорубку отварной картофель и отварные грибы, перец, мелкорубленную зелень укропа и все хорошо вымешайте.

 Готовые вареники рекомендуется поставить на холод на 1,5-2 часа, затем варить и подать к столу с маслом, сметаной.

Фасолевые котлетки рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль красная полтора стакана,

 Луковица 1 шт.,

 2-3 кусочка белой булки,

 Мука,

 Зелень,

 Сухари для панировки,

 Растительное масло для жарки.

Инструкции:

 Отварить фасоль до готовности в большом кол-ве соленой воды, провернуть ее через мясорубку с луком, размоченной в воде булочкой, зеленью. Если получилась не очень густая масса, то для вязкости добавьте муку. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на раскаленной сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Подавать горячими, посыпанными зеленью.

 

Картофельные крокеты рецепт

Ингредиенты:

 500 г картофеля

 100 г сл. масла

 125 г муки

 1/4 л воды

 4 яйца

 соль, перец, мускатный орех

Инструкции:

 Картофель сварить, растолочь в пюре, посолить, поперчить, обавить немного мускатного ореха. Закипятьть воду, добавить сл.масло, растопить, затем муку и мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок и не появится тонкий белый налет (мин 2-3). Затем отставить с огня слегка остудить и по одному добавить яйца. Добавить картофельное пюре. Затем можно выпекать как эклеры, а можно чайной ложкой набирать немного теста и опускать эти шарики в кипящее масло.

 

 

Рисовые шарики рецепт

Ингредиенты:

 На 250 гр риса нам надо

 Фарш - 200 гр. (пополам говядина со свининой лучше. )

 мягкий сыр - граммов 50.

 Пармезан тертый - пара столовых ложек

 2-3 яйца

 пол небольшой луковички

 2-3 ложки томат - пюре

 четверть стакана белого вина

 соль, перец, масло растительное (лучше оливковое), базилик или орегано.

Инструкции:

 Лук мелко режем и пасеруем в растительном масле. Как зазолотится, добавляем фарш, вино, помешивая, даем вину выпариться. Добавляем томат пюре и столько воды, чтобы жидкость покрыла фарш (для любителей вкуса томат пюре: вместо воды увеличить кол-во томат -пюре. Наваристей выходит.). Солим, перчим. Добавляем немного специй. Оставляем на ооооочень маленьком огне тушиться примерно на 30-40 минут.) Шумовкой вынимаем фарш, давая стечь соусу, и кладем в отдельную мисочку. Соус не выбрасываем!!!

 Отвариваем рис в подсоленной воде, большом количестве (воды). Почти до готовности. Он ни в коем случае не должен быть разваренным.. Сливаем воду, откидываем на дуршлаг. Перекладываем подстывший рис обратно в кастрюлю, где он варился, добавляем к нему часть соуса от фарша. НЕ переборщите с соусом чтобы не получилось жидко. Теперь добавляем к рису тертый пармезан, яйцо Оставляем остывать.

 Далее лепим шарики. На влажную ладошку кладем немного риса, в середину лепешки кладем чуть фарша и кусочек сыра (кубик 0.5 на 0.5 см). Накрываем небольшим количеством риса, формуем шарик. Шарик окунаем со всех сторон во взбитое яйцо, обваливаем в панировочный сухарях (как следует!!) и кладем на доску , присыпанную опять-таки сухарями.

 Разогреваем масло в сковороде, масло должно быть много. Жарим шарики. Вынимаем, когда они приобретают красивый золотисто-коричневый цвет.

 Можно так же сделать с печенью. Все аналогично, только печень обжариваем в сметанном соусе, аккуратно вынимаем из соуса, пропускаем через мясорубку. Далее по тексту.

 

 

 

 Запеканка с баклажанами, сыром и грибами рецепт

Ингредиенты:

 2-3 больших баклажана

 шампиньоны (мне нравится с коричневыми, но можно взять и шиитаки или белые шампиньоны)

 грамм 170-200 твердого сыра (чеддер тоже замечательно подходит)

 1 упакова сыра буффало-моцарелла

 1 банка (400-500 гр.) томатов

 где-то 3 ст.л. томатного пюре

 лавровый лист

 перец, соль

 хорошее оливковое масло

 формa для запекания

Инструкции:

 1. Шампиньоны порежьте на тонкие дольки.

 2. Натрите сыр.

 3. Нарежьте баклажаны длинными ломтями, не сильно тонко, где-то между 6 и 12 мм. Можно присолить их и оставить минут на 30, но я никогда так не делаю, ничего никогда не горчит.

 4. Обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле с двух сторон до коричневого цвета. Масло подливайте по необходимости.

 5. Теперь делаем томатный соус. В кастрюле смешиваем томаты из банки (предварительно подавить их), пюре, много черного молотого перца, пару поломанных лавровых листа. Варим на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым. В конце добавляем базилик - свежий или сушенный и соль по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пирог со спаржей, пармезаном и хреном рецепт

На 6 порций:

 370 г готового слоеного теста

 450 г стрелок спаржи, надломить жесткие концы

 2 яичных желтка

 150 мл крем фреш или сметаны

 4 ст л свежего тертого пармезана

 щепотка кайенского перца

 2 ст л соуса из хрена

Инструкции:

 Шикарный праздничный пирог для гостей, которые не едят мясо.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и положить на противень. Проколоть вилкой и сделать по краям поля шириной 1 см. Запечь его в течение 15 мин.

 2. ОТварить спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 мин, Промыть под холодной водой, слить. Перемешать желтки с крем фреш, половиной пармезана и перцем. Приправить.

 3. Разложить спаржу по поверхности теста. Сверху выложить соусом из хрена и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать еще 15 мин до золотистого цвета.

 6. Духовку включаем на 200 С (400 F). Когда все баклажаны обжарены, выкладываем на дно формы слой баклажан, затем слоем половину грибов, потом половину томатного соуса. Посыпаем тертым сыром. Затем опять повторяем - слой баклажан, слой грибов, соус и немного тертого сыра. Заканчиваем слоем баклажан.

 7. Сверху на баклажаны плотно укладываем порезанную колесиками моцареллу. Если тертый сыр остался - засыпаем им все дырочки. Вообщем слой сыра должен быть густым и толстым Запекаем в духовке минут 25, пока соус не начнет булькать и верх станет золотистым.

 Разрезать на порции лучше в форме. Блюдо очень сытное. К нему хорошо подать много хлеба, т.к. образуется вкусный соус, в который классно макать. Плюс я еще сметанку подавала.

 

 

 

 

 

 

 Кабачки цуккини на гриле с перцами и фетой рецепт

На 6 порций:

 4 цуккини, порезанных на кусочки

 330 г консервированных запеченных красных перцев, порезанных на кусочки

 200 г сыра фета, раскрошенного

 3 ст л оливкового масла

 1 ст л красного винного уксуса или сок 1 лимона

 листья свежей мяты, порезанные

Инструкции:

 Вкусный гарнир - подавайте при комнатной температуре, так он вкуснее.

 1. На чугунной сковороде или под очень горячим грилем обжарить цуккини.

 2. Положить цуккини и перцы в керамическую форму для духовки. Посыпать сверху фетой. Запекать под грилем, пока сыр не зарумянится. Тем временем, смешать масло и уксус или лимон, приправить, полить овощи и посыпать мятными листьями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь, запеченная с зирой рецепт

На 6 порций:

 1 кг молодой мелкой моркови

 3 ст л оливкового масла

 несколько хлопьев сушеного чили (по желанию)

 2 ч л семян зиры

 горсть листьев кориандра

Инструкции:

 Морковь, приготовленная таким способом, получается особенно сладкой и вкусной.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить морковь в большую форму, побрызгать маслом и посыпать специями. Приправить и запекать 20-25 мин, пока морковь не запекаться по краям.

 2. Держать в тепле и добавить кориандр перед тем, как подавать на стол.

 На заметку

 Готовить овощи в духовке намного проще, чем держать кучу сковородок на огне. Кроме того можно экспериментировать с разными добавками. Например, можно добавить четвертинки апельсинов или лимонов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Молодой картофель с лимоном и мятой рецепт

На 6 порций:

 1 кг молодого картофеля

 Для заправки с лимоном и мятой:

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л дижонской горчицы

 5 ст л оливкового масла

 2 ст л греческого йогурта

 2 крупный лимон, цедра и сок

 4 ст л порезанной мяты

Инструкции:

 Нежная молодая картошка в освежающем, ароматном соусе прекрасно подходит на гарнир к жирной баранине.

 1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, слить и отставить.

 2. Смешать ингредиенты для заправки и побрызгать ими картофель. Перемешать, поломав картофель на крупные куски - с помощью вилки, или даже руками. Приправить и не давать остыть. Перед тем, как подавать, побрызгать заправкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Весенняя зелень с горошком и тмином рецепт

На 6 порций:

 2 ст л оливкового масла

 1 красная луковица, мелко порезанная

 1 1/2 ч л семян тмина

 1/2 кочана зеленого салата, мелко порезанного и опущенного в кипяток на неск. секунд

 200 г свежего зеленого гороха, отваренного в течение неск. секунд и слитого или 227 г замороженного мелкого зеленого горошка, разморозить

Инструкции:

 Невероятно свежее и простое блюдо со сладким луком, горошком и легким вкусом тмина.

 1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать до мягкости. Добавить тмин через несколько минут.

 2. Добавить зелень и горошек и обжаривать несколько минут, чтобы прогреть. Приправить солью и черным молотым перцем, накрыть и держать в тепле до подачи на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет рататуй рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная на дольки

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 баклажан, порезанный на кусочки

 3 кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 2 помидора, порезанных на дольки

 6 яиц

 1/2 ч л сушеного орегано

 горсть свежего базилика

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок, баклажан и кабачок и готовить 5-8 мин до мягкости. Добваить томат и приправить.

 2. Тем врменем взбить яйца в миске и перемешать. Приправить; разогреть гриль.

 3. Залить яйцами овощи и готовить еще 5-8 мин, пока снизу не появится коричневая корочка и яйца почти схватятся.

 4. Поставить омлет под горячий гриль, пока сверху он не станет золотистым и не поднимется. Порвать листья базилика и посыпать ими сверху.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с соусом из помидоров рецепт

На 4 порции:

 450 г помидоров черри

 щепотка коричневого сахара

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ч л сушеного или 1 ст л свежего орегано

 5 ст л овощного бульона

 350 г макарон пенне

Инструкции:

 1. Смешать помидоры, сахар, лук, чеснок, сушеный орегано и бульон в кастрюле, довести до кипения, и тушить 15 мин на медленном огне. Приправить.

 2. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с томатным соусом и, если используете, свежим орегано, украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с пламенным соусом с чили рецепт

На 4 порции:

 450 г спагетти

 3 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 2 красных сладких перца, очищенных от семян и мелко порезанных

 2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 щепотка сахара

 3 ст л порезанной петрушки

 2 ст л кедровых орешков

Инструкции:

 1. Отварить спагетти по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем нагреть масло в сковороде и обжарить лук в течение 5 мин до золотистого цвета. Добавить чеснок, перцы и чили и обжаритвать еще 5 мин до мягкости. Добавить 100 мл воды, сахар и приправы. Накрыть крышкой и тушить 10 мин.

 3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить соус и петрушку и перемешать. Посыпать сверху орешками и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти жиардино рецепт

На 4 порции:

 1 луковица, мелко порезанная

 2 моркови, мелко порезанные

 2 палочки сельдерея, порезанные

 1 красный перец, порезанный

 2 ст л оливкового масла

 150 мл красного вина или овощного бульона

 400 г консервированных помидоров

 3 ст л красного соуса песто

 350 г спагетти

 тертый пармезан

Инструкции:

 Это блюдо содержит мало жиров, богато витамином С и железом.

 1. Порубить все овощи в кухонном комбайне.

 2. Нагреть масло в сковородое, добавить овощи и готовить 5-7 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить вино или бульон и помидоры, довести до кипения, приправить. Накрыть и готовить 15 мин, пока овощи не будут мягкии. Перемешать с песто.

 3. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и вернуть в кастрюлю.

 4. Положить немного соуса на макароны, разделить между 4 тарелками. Затем выложить сверху остаток соуса. Посыпать пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с летними овощами рецепт

На 4 порции:

 200 г макарон в форме бантиков

 175 г свежих или замороженных бобов, очищенных (примерно 650 г в стручках)

 1 ст л оливкового масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, порезанные

 2 крупных кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 6 крупных помидоров, порезанных на дольки

 немного соуса Табаско

 горсть нашинкованного базилика

Инструкции:

 Здесь мало жиров, но полно витамина С, фолиевой кислоты и полезных веществ.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавив бобы в последние 3 минуты (замороженные - на 2 мин).

 2. Пока варятся макароны нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и готовить на среднем огне 1-2 мин. Добавить чеснок и цуккини, перемешать на среднем огне в течение 2-3 мин. Затем добавить помидоры и Табаско. Помешивать 2-3 минуты, чтобы помидоры стали мягкими (не слишком мягкими, чтобы они не превратились в пюре). Слить макароны и бобы.

 3. Перемешать овощи и базилик с макаронами и подавать холодными с салатной заправкой или горячими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ньокки с запеченными помидорами и перцем рецепт

На 4 порции:

 450 г спелых помидоров, порезанных пополам

 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на полоски

 2 зубчика чеснока, не очищенных

 2 ст л оливкового масла

 500 г свежих ньокк, покупных (картофельных вареников)

 85 г козьего сыра

 листья свежего базилика

Инструкции:

 В этом рецепте мало жиров, но много витамина С и фолиевой кислоты.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить в форму помидоры, перцы и чеснок, побрызгать оливковым маслом и обвалять овощи. Запекать 20 мин.

 2. Когда помидоры почти готовы, отварить ньокки в кипящей воде в течение 2-3 мин или по инструкциям на упаковке.

 3. Достать форму из духовки. Выдавить чеснок из шкурки и положить в кухонный комбайн с помидорами, перцами и всеми соками из формы. Приправить. Взбить быстро, чтобы получился грубый соус.

 4. Слить ньокки и переложить в миску. Вылить сверху 3/4 соуса (см заметку внизу) и перемешать. Разделить между тарелками, сверху посыпать раскрошенным козьим сыром и посыпать листьями базилика.

 На заметку

 Оставшийся соус можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить, разогреть и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряный пилаф с абрикосами и орехами рецепт

На 4 порции:

 1/4 ч л куркумы

 100 г кураги

 850 мл овощного бульона

 2 ст л оливкового масла

 100 г разных орехов, например, кедровых орешков, миндаля, орехов пекан, кешью...

 2 луковицы, тонко порезанных

 5 см кусок имбиря, очищенного и порезанного на брусочки

 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезанных

 225 г риса басмати

 8 зеленых стручков кардамона, раздавленных

 2 палочки корицы

 8 гвоздик

 1 ст л прозрачного меда

 1 апельсин

Инструкции:

 1. Перемешать куркуму и курагу с бульоном и дать настояться. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить орехи, помешивая, до золотистого цвета. Достать шумовкой.

 2. Обжарить луковицу в течение 10 мин, затем добавить имбирь, чеснок, рис и специи, обжаривать еще несколько секунд. Добавить бульон, курагу и мед, приправить, накрыть крышкой и тушить 10-12 мин, пока рис не будет мягким и почти весь бульон впитается.

 3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать с рисом. Затем очистить от белой кожуры и вырезать мякоть между пленками. Подавать рис, посыпав орехами и мякотью апельсина.

 

 

 

 

 

 

Ризотто с запеченными овощами рецепт

На 4 порции:

 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 250 г помидоров черри (маленьких)

 250 г лука-шалот, порезанного пополам

 1 головка чеснока, разделенная на зубчики, не очищенные

 несколько веточек свежего розмарина, плюс несколько для украшения

 2 ст л оливкового масла

 Для ризотто:

 2 щепотки шадрана

 600 мл горячего овощного бульона

 25 г сливочного масла

 350 г риса ризотто

 150 мл белого вина

 1 ст л бальзамического уксуса

Инструкции:

 1. Разогреть гриль до максимальной температуры. Положить перцы, помидоры, шалот и чеснок в сковороду для гриля. Добавить веточки розмарина, побрызгать оливковым маслом и проправить. Запекать под грилем 12-15 мин, поворачивая овощи несколько раз.

 2. Тем временем сделать ризотто. Положить шадран в кувшин с горячим бульоном и дать настояться. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить рис и готовить 2 мин, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить вино, приправы и черверть бульона. Готовить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Продолжать добавлять бульон порциями, позволяя всему бульону впитаться перед тем, как добавлять новую порцию. Это займет 12-15 мин, пока рис не станет мягким.

 3. Переложить ризотто на тарелки. Достать розмарин из овощей. Посыпать овощи бальзамическим уксусом и положить на ризотто. Украсить розмарином и подавать сразу же.

 

 

 

 

Макароны с горошком, перцем и козьим сыром рецепт

На 2 порции:

 200 г макарон в форме бантиков или других

 100 мл замороженного горошка

 1 лимон, только цедра

 100 г свежего козьего сыра

 100 г консервированных запеченных перцев

 2-3 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Это простое и очень вкусное блюдо на двоих совмещает довольно оригинальные продукты. Оно прекрасно подойдет для ужина в пятницу после работы.

 1. Поставить на огонь большую кастрюлю с кипящей водой (вскипятите воду в чайнике, чтобы сэкономить время). Когда вода закипит, добавить макароны и варить при кипении по инструкциям, указанным на упаковке, помешав один или два раза. За 3 мин до готовности макарон добавить горошек.

 2. Пока макароны варятся, мелко натереть лимоную цедру, раскрошить сыр и порезать или порвать перцы на длинные кусочки.

 3. Когда макароны и горошек готовы, слить, сохранив немного жидкости, затем вернуть макароны в кастрюлю. Вернуть На медленном огне добавить в кастрюлю половину масла и всю лимонную цедру.

 4. В конце добавить 4 ст л воды из-под макарон, козий сыр, полоски перца, затем приправить солью и прогреть, пока сыр не начнет плавиться. Разложить макароны по двум тарелкам и подавать, побрызгав оливковым маслом и посыпав черным молотым перцем. Подавать с зеленым салатом.

 На заметку

 Если вы любите более кремовый соус, добавьте 1 ст л крем фреш.

 

 

 

 

 

 

 

Картофельное пюре с чесноком и сыром (алигу) рецепт

На 2 порции:

 450 г картофеля

 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных вдоль

 25 г сливочного масла

 225 г сыра Ланкашир, тертого

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Впервые я попробовала это пюре в южно-восточной Франции, в районе Тарн, и это было лучшее пюре, которое я когда-либо пробовала. Мои дальнейшие расследования показали, что в него входит особый сыр под названием Кантал, обычно не доступный. Со временем мне удалось подобрать ближайший похожий сыр - деревенский Ланкашир, с нежным, свежим, молочным вкусом.

 1. Положить чеснок в маленькую кастрюлю с маслом, оставить на самом маленьком огне на 30 сек. Тем временем очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до мягкости. После этого переложить в миску (желательно теплую), накрыть полотенцем, чтобы оно впитало пар.

 2. Затем взбить электрическим миксером картофель и добавить сливочное масло и чеснок, черный молотый перец и горсть тертого сыра. Затем увеличить скорость миксера и продолжать добавлять сыр горстями. Кажется, что сыра очень много, но благодаря ему картофель станет блестящим и густым, если вы поднимете венчик, за ним потянутся густые пики. Когда весь сыр добавлен, подавайте сразу же.

На заметку

 Пока вы взбиваете, смесь становится плотной и прилипает к венчику, но не останавливайтесь и все прилипшее пюре постепенно перемешается. Если вы хотите , чтобы пюре не остыло, поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Но не оставляйте на слишком долго.

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель буланжери с розмарином рецепт

На 6 порций:

 1.15 кг картофеля

 10 г свежего розмарина

 2 луковицы, очищенные

 275 мл овощного бульона

 150 мл молока

 40 г сливочного масла

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Этот картофель получил свое название из-за французской традиции (буланжери - булочная) - раньше его отдавали соседнему булочнику, чтобы он медленно готовился в печке. Приятно, что форму с этим картофелем можно просто поставить в духовку и забыть о нем, пока он не будет готов.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Подготовить розмарин, оторвать листочки с веточек и помять их в ступке пестиком. После этого мелко нарезать 2/3 розмарина. Порезать репчатый лук пополам и затем порезать на самые тончайшие половинки. Картофель тожу нужно порезать, но не настолько тонко. Разложить картофель и лук слоями в керамической форме размерами 28х20х5 см, пересыпая розмарином и приправляя каждый слой. Последним слоем должен быть картофель.

 2. Смешать молоко и бульон, полить картофель. Приправить верхний слой и посыпать целыми листьями розмарина. Посыпать маленькими кусочками сливочного масла и поставить на верхнюю полку духовки на 50-60 мин, пока сверху не будет хрустящим и золотистым.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Молодой картофель с петрушкой, мятой и луком рецепт

На 4 порции:

 900 г молодого картофеля

 1 ст л порезанной свежей петрушки

 2 ст л порезанной свежей мяты плюс целая веточка

 1 ст л порезанного свежего шнитт-лука

 40 г сливочного масла

 морская соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Первый молодой картофель - прекрасный гарнир или основное блюдо.

 1. Промыть, но не очищать картофель, так как в кожуре содержится много витаминов. Положить крупный картофель на дно кастрюли, мелкий сверху. Залить кипящей водой, посолить и добавить веточку мяты. Накрыть крышкой плотно и варить 20 мин. Чтобы проверить, готова ли картошка, воткнуть в нее палочку - картофель должен быть мягким, но не разваливаться. Картофель можно также готовить на пару.

 2. Тем временем смешать масло с травами и черным перецем. Слить картофель, добавить маслом накрыть кастрюлю крышкой и немного потрясти, чтобы весь картофель был покрыт травяным маслом. Снять крышку и раскладывать по тарелкам, наслаждаясь их восхитительным ароматом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельное пюре с тремя горчицами рецепт

На 4 порции:

 900 г молодого картофеля

 1 1/2 ст л зернистой горчицы

 2 ст л американской горчицы

 1 ст л острой горчицы

 2 ст л крем фреш

 50 г сливочного масла

 3-4 ст л сливок

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Прекрасный гарнир к окороку, густым мясным гуляшам или пряному мясу.

 1. Очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до полной мягкости; если картофель недоварен, пюре будет с комками.

 2. Пока варится картофель, взбить смешать крем фреш с тремя горчицами в маленькой миске. Когда картофель готов, слить его и вернуть в горячую кастрюлю, накрыть полотенцем на 4 мин, чтобы оно впитало пар, и затем добавить в картофель горчицу, масло и черный перец. На медленной скорости разломать картофель миксером, затем увеличить скорость и взбить в нежное пышное пюре, добавив, молоко и сливки. Приправить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленое картофельное пюре с петрушкой рецепт

На 4 порции:

 50 г свежей петрушки

 900 г молодого картофеля

 150 мл молока

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Пюре восхитительного цвета, к тому же с восхитительным вкусом, так как петрушка отлично сочетается с картофелем. Это пюре особенно хорошо с рыбными блюдами, но также вкусно с ветчиной и окороком.

 1. Очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до полной мягкости; если картофель недоварен, пюре будет с комками.

 2. Пока варится картофель, положить петрушку, вместе с веточками, в маленькую кастрюлю, добавить молоко и медленно довести до кипения, держать на медленном огне 5 мин, пока петрушка не завянет и не стнает мягкой. Затем положить все в блендере или кухонный комбайн и взбить, пока молоко не станет ярко-зеленым - 2-3 мин. Слить через сито, чтобы избавиться от веточек петрушки, и вернуть в кастрюлю.

 3. Когда картофель готов, слить его и вернуть в горячую кастрюлю, накрыть полотенцем на 4 мин, чтобы оно впитало пар. На медленной скорости разломать картофель миксером, затем увеличить скорость и взбить в нежное пышное пюре, добаляя зеленое молоко, соль и перец. Приправить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Летние овощи с лимонным винегретом рецепт

На 6-8 порций:

 350 г кормовых бобов (это очищенный вес, целиком - 1.8 кг всего)

 225 г мелкой молодой моркови

 10 луковиц зеленого лука

 225 г зеленого горошка (это очищенный вес, целиком - 700 г всего)

 Для лимонного винегрета:

 3 ст л лимонного сока

 тертая цедра 1 лимона

 2 ст л белого винного уксуса

 8 ст л оливкового масла

 1 ч л горчичного порошка

 1 ст л порезанных свежих трав (мяты и шнитт-лука)

Инструкции:

 Очень гибкий рецепт, это блюдо можно подавать теплым, как гарнир, или холодным, как салат. Восхитительное сочетание первых, свежих, нежных овощей раннего лета.

 1. Чтобы добиться красивого цвета, лучше очистить бобы от кожуры (если у вас хватит терпения). Для этого их нужно залить кипятком, и когда вода достаточно остынет, очистить каждый от кожуры (они должны легко выскальзывать). Очищенные красивые ярко-зеленые бобы складывать в миску.

 2. Затем положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, готовить 4 мин, затем добавить луковицы зеленого лука и горошек и готовить еще 3-4 мин.

 3. Тем временем сделать зпаравку, смешав все ингредиенты в банке, и орошо встряхнув.

 4. Когда овощи будут нежными, достать из пароварки, вылить воду из кастрюли и добавить в кастрюлю бобы, остальные овощи и заправку. Перемешывать на медленном огне около 1 мин. Затем переложить все на подогретое блюдо, посыпать травами и подавать.

 

 

 

 

 

Фиолетовая брокколи с бальзамической заправкой рецепт

На 6 порций:

 700 г фиолетовой брокколи

 2 ст л бальзамического уксуса

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Такой сладкий овощ почти не нуждается в дополнительных приправах, поэтому эта легка заправка подойдет просто отлично.

 1. ОТварить брокколи в кипящей воде до мягкости - 5-6 минут, слить.

 2. Взбить уксус и масло в маленькой мисочке, затем приправить. Смешать брокколи с заправкой и подавать горячей или комнатной температуры с мясом.

 На заметку

 У фиолетовой капусты нежные стебли и листья, поэтому их не нужно обрезать. Нужно просто срезать самый кончик ножки и очистить от засохших листьев. Фиолетовые соцветия очень нежные, так что ее нужно промыть под холодной водой сразу после отваривания.

 

 Мини запеченный картофель рецепт

На 6 порций:

 900 г молодого картофеля, промытого

 свиной жир

Инструкции:

 Если запекать картофель в свином жире, корочка получится восхитительно ароматной.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слить.

 2. Выложить картофель в форму для запекания с разогретым жиром, полить сверху жиром и запекать 15-20 минут до золотистой корочки. Подавать, посыпав морской солью.

 

 

 

 

 

 Макароны с цветами кабачка рецепт

На 4 порции:

 8 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, помятые, но оставленные целыми

 2 филе анчоусов

 2 маленькие луковицы, мелко порезанные

 2 маленьких кабачка цуккини, мелко порезанные

 240 мл овощного бульона (примерно)

 16 цветов кабачка цуккини, порванные пополам

 20 свежих листьев базилика

 соль и черный молотый перец

 255 г мелких макарон пенне (или другие маленькие длинные макароны)

 30 г сыра пармезан, тертого

 оливковое масло

Инструкции:

 Это блюдо называется в Италии Pennette con Fiori di Zucca.

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить чеснок до золотистого цвета. Достать чеснок и добавить филе анчоусов. Расстворить анчоусы с помощью деревянной ложки.

 2. Добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить цуккини.

 3. На этом этапе добавить 4 поварежки овощного бульона и цветы цуккини и листья базилика. Обжаривать несколько минут. Приправить солью и перцем - будьте осторожны с солью, если бульон уже посолен.

 4. Тем временем отварить макароны до готовности и слить. Добавить макароны к соусом, перемешать и добавить пармезан. Подавать, побрызгав оливковым маслом.

 

 

 

 

 

 

Картофельное пюре "WOW" рецепт

Ингредиенты:

 картофель 4-5 шт.

 молоко

 куриное филе 2-3 шт.

 красный лук 1 шт.

 кукуруза 150-200 гр.

 шампиньоны 100-150 гр.

 майонез 1-2 ст. ложки

 сыр Гауда 100-150 гр.

Инструкции:

 1) Сварить куриное филе.

 2) Отварить кукурузу (лучше использовать замороженную, а не консервированную). Отдельно отварить грибы (шампиньоны). 2) Приготовить обычное картофельное пюре и выложить его в формочку для выпечки хлеба или пирога.

 3) На картофельное пюре слоями выложить курицу (порезанную на кусочки), грибы и нашинкованный красный лук (предварительно замоченные в майонезе), можно снова положить слой курицы (по желанию), кукурузу и сверху посыпать сыром. В духовке запекать 20-30 минут при температуре 250С. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лазанья с цветной капустой и сыром рецепт