Рис по-монастырски рецепт

Ингредиенты:

 200 г риса,

 2 головки репчатого лука,

 2 столовые ложки растительного масла,

 2 моркови,

 1 столовая ложка томатного соуса, соль,

 1 щепотка сахара, черный и красный молотым перец,

 по желанию: сушеная зелень укропа, любистока, пастернака.

Инструкции:

 Рис промыть в семи водах, залить кипящей водой в соотношении 1 : 2, варить 10 минут, чтобы рис получился «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг.

 В глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук с добавлением щепотки сахара. Затем добавить к луку отваренную и натертую на крупной терке морковь и томатный соус. Присоединить рис, перемешать, прогреть 5—7 минут, приправить солью, перцем, сушеной пряной зеленью.

 Подавать блюдо горячим.

 

 Баклажаны с рисом рецепт

Ингредиенты:

Рис: масло, добавить тмин, 1 ст л порошка карри, 1 ч л корицы, черный перец.

Смесь для баклажан: петрушка, чеснок, 1 ст л карри, майонез - соединить.

Инструкции:

Рис:

 В кастрюлю налить 1 мм масла, нагреть, добавить специи и обжарить около 30 сек. Добавить стакан риса и обжаривать примерно 3 мин. Долить 2 стакана воды и варить до готовности.

Баклажаны:

 Нарезать вдоль на 3 полоски, затем каждую разрезать поперек пополам, обвалять в масле, посолить и поставить в духовку на 20 мин (220 гр С).

 Достать, сверху намазать каждый кусок острой смесью и поставить в духовку еще на 5 мин.

 

 Грибы со сметаной рецепт

Ингредиенты:

 лук, грибы, сметана, картофель (в предпочитаемых количествах)

Инструкции:

 1. Грибы отварить и мелко нарезать.

 2. Лук нашинковать и поджарить , но не до полной готовности.

 3. Все соединить и поджарить до золотистого цвета, залить сметаной и несколько минут тушить на слабом огне.

 Можно сделать разные варианты с картошкой:

 а) Отварить картофель и залить приготовленным соусом

 б) В пункт 2 нарезать сырую или вареную картошку и поджарить. Соединить с грибами и обжарить все вместе; залить сметаной и тушить вместе.

 в) Сделать картофельное пюре и залить приготовленным соусом

 г) Сделать картофельные котлеты и залить их грибами с луком.

 Можно приготовить все в духовке. Запечь, положив слоями или размешать. Сверху залить сметаной.

 

 Картофельные котлеты с грибным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, сливочное масло, мука

 Соус: 50 гр сушеных грибов, 1.5 ст л воды, 2 луковицы, 50 гр сливочного масла, мука, соль

Инструкции:

 Очищенный картофель отварить, обсушить и сделать пюре. Затем немного охладить, добавить яйца, обжаренный лук, тщательно вымесить, сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить.

 Соус

 Покрошить лук, обжарить в масле, добавить мелко порезанные вареные грибы, продолжать обжаривать 5 мин. Отдельно обжарить до слегка золотистого цвета муку, развести грибным отваром, положить лук и грибы, затем проварить 10-15 мин и подавать с котлетами.

 

 

 

Баклажан рецепт

Инструкции:

 Можно есть как горячее, так и холодное.

 Берем баклажан. Любого размера. Режем вдоль. Получаются 2 лодочки. Естественно, черешок отрезаем :-))

 Делаем несколько продольных разрезов. В них запихиваем тоненькие дольки чеснока (кому нравится).

 Так же в эти надрезы вставляем ломтики помидоров. НА дно тарелки или миски наливаем каплю воды , соли чуть чуть, накрываем пленкой или крышкой и в микроволновку минуток на 6..или на противень и на 20 мин в духовку при 400F. Только в этом случае помидоры не вставляем в прорези, а выкладываем сверху, дабы наши баклажанчики не подсохли. Объедение!

 Вариант - можно вместо помидоров полить томат-пюре. Тогда и воды не надо.

 

 Псевдо-плов рецепт

Ингредиенты:

 баночка (125 г) консервированных шампиньонов, пара луковиц, 1 стакан длинно зернистого риса.

Инструкции:

 1. обжарила на масле лучок, добавила грибочки (жидкость отставляем, она нам еще пригодится), обжариваем вместе.

 2. в это время промыла рис.

 3. в кастрюльку (чугунок) выложила лук с грибами, добавила масла, хорошо разогрела и сверху выложила слой рис, посолила и долила жидкости (из расчета на 1 ст риса 2 1/4 ст воды). Жидкость состояла из маринада грибов и воды.

 Варила под крышкой 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 1-2 яйца, сода, мука, вода, картофельное пюре

Инструкции:

 Остатки картофельного пюре (или приготовить специально) разминаем, добавляем 1-2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, соль по вкусу, муку, немного молока или воды, чтобы получилось тесто как на оладьи. Жарить в растительном масле.

 

 Картофельные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 сырой картофель,

 сало,

 лук,

 чеснок,

 яйца,

 перец

Инструкции:

 Провернуть на мясорубке сырой картофель, свиное сало, лук, чеснок. Добавить 1-2 яйца, соль, черный перец. Если масса жидковата, то добавить хлебных крошек. Сформировать котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить на растительном масле. Все пропорции - на глаз. Без сала тоже, в принципе, неплохо...

 

 Картофельный гарнир рецепт

Инструкции:

 Картофель нарезать крупными дольками, выложить на обильно смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке. По мере подрумянивания дольки следует переворачивать. Готовый картофель посолить, поперчить (при желании). Получается снаружи хрустящий, а внутри мягкий.

 Подавать к жареному мясу, посыпав зеленью петрушки.

 

 

 

 Картофель, фаршированный сыром рецепт

На 2-4 порции:

 4 большие картофелины

 2 больших яйца, только желтки

 2 ст л зернистой горчицы

 100 гр сыра Чеддер, тертого

Инструкции:

 1. Разогрейте духовку до 220 гр С.

 2. Поместите картофелины на противень и запекайте в течение часа до готовности.

 3. Срежьте с каждой картофелины крышку и чайной ложкой выскоблите внутри картофелины, оставив 1/2 см до стенок. Поместите картофельное пюре в миску, пока оно теплое добавьте желтки, горчицу и 85 г Чеддера; перемешайте. Добавьте соль и перец. Ложкой наполните смесью картофельные шкурки и посыпьте оставшимся Чеддером.

 4. Уменьшите температуру духовки до 200 г С и верните картофелины в духовку на 10-15 мин до золотистого цвета. Перед подачей на стол можно посыпать петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с баклажанами чили и перцем рецепт

Ингредиенты:

 300 г паппарделле (толстые длинные макароны ленточками), 3 ст л оливкового масла, 1 большой баклажан, порезанный 3 см кусочками, 2 красных и 2 желтых перца, порезанных на 3 см кусочки, 3 дольки чеснока, раздавленные, 1 ст л семян тмина, слегка раздавленных, 1 ст л чили, 1 лимон (кожура и сок), 6 ст л порванных листочков базилика, 50 г сыра (твердого типа Gruуere - швейцарского сыра)

Инструкции:

Смотрится очень аппетитно благодаря разноцветным перцам и вкусно.

 1. Сварите макароны по инструкциям на пакете, отбросьте воду и отложите в сторону, сохраняя в тепле.

 В большой сковородке разогрейте масло, добавьте баклажан и обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 мин. Добавьте перец и обжаривайте еще в течение 10 мин.

 2. Добавьте чеснок, семена тмина, чили и жарьте в течение 3 мин. Добавьте макароны, лимонную корочку и сок, и базилик. Хорошо перемешайте.

 Подавайте с тертым сыром.

 

 Запеченный салат из баклажана рецепт

Ингредиенты:

 1 кг баклажанов, 6 помидоров, очищенных от кожи и семян, порезанных на 4 части, 60 мл оливкового масла, 1 долька чеснока (по желанию), 2 ст л свеже выдавленного лимонного сока, 55 г арахиса, слегка поджаренного, 55 г крупно тертого сыра Пармезан

Инструкции:

 1. Запеките баклажаны целиком в духовке или на барбекью, часто поворачивая, пока мякоть не пропечется, но пока они остаются достаточно твердыми, чтобы их порезать на кусочки. Когда они остынут, порежьте их на кубики. Переложите на тарелку и добавьте помидоры.

 2. В миске или кувшине смешайте вместе оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Добавьте приправы и полейте соусом баклажаны.

 3. Подавайте с сыром и с орехами, посыпанными сверху.

 

 

 

 

 Пряный картофель рецепт

Ингредиенты:

 Hа 6 порций: 800г картофеля, 6 зубчиков неочищенного чеснока, оливковое масло, 200 г сухого белого вина, тимьян, лавровый лист, пищевая крупная морская соль, свежемолотый черный перец.

Инструкции:

Это блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол как гарнир к мясу или птице. Это может быть и отдельное блюдо, если его сопроводить салатом из овощей.

 Тщательно вымойте неочищенный картофель. Измельчите 2 лавровых листа, смешайте с тимьяном. Поставьте глубокую сковороду с неочищенным картофелем на медленный огонь, предварительно добавив 2 столовые ложки оливкового масла, белое вино, зубчики неочищенного чеснока. Посолите картофель морской солью, поперчите, добавьте смесь из пряностей. Осторожно перемешайте. Закройте крышкой и оставьте на огне на 20 минут, изредка помешивая. Картофель должен хорошо зарумяниться.

 Подавайте горячим в той же сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, фаршированный грибами рецепт

Ингредиенты:

 сырые грибы 500 г.

 жирные сливки (от 30% и выше) 500 мл.

 столовое белое вино 100 мл.

 орехи

 сыр 100-150 г.

 картофель 5-6 шт. среднего (с женский кулачок) размера

 чеснок 2 зубчика

 душистый молотый перец

 соль

 лук репчатый 1 шт. (большая)

Инструкции:

 Картофель почистить и разрезать вдоль на две части. Из каждой половинки удалить сердцевину, так, чтобы получилось что-то вроде чашечки с толщиной стенок в пол пальца - палец. Отварить в нормально посоленной воде почти до готовности и выложить на противень полостью вверх. Сырые грибы (шампиньоны, белые или лисички) порезать не очень мелко и жарить на большом огне, периодически помешивая, на подсолнечном или кукурузном масле (но не на соевом или оливковом) в течение 15-20 минут вместе с мелко порезанным луком и подавленным чесноком.

 Уменьшить огонь, влить вино и сливки, добавить орехи (подойдет толченый мускатный орех и/или кедровые орешки), посолить, чуть-чуть поперчить и тушить без крышки, помешивая, 10-15 минут. За 5 минут до окончания процесса тушения добавить примерно полстакана тертого швейцарского сыра. При отсутствии швейцарского, можно заменить любым другим желтым твердым сыром. Полученную слегка загустевшую заправку аккуратно разложить в картошку, так, чтобы получалось "с горкой", сверху густо посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке примерно 10 минут. Подавать горячим, есть с удовольствием под белое вино и приятные разговоры.

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны с майонезом и чесноком рецепт

Ингредиенты:

 баклажан, майонез, чеснок

Инструкции:

 Порезать кружочками, дать чуть полежать в соленой воде (чтоб горечь вышла), обжарить. Перемешать майонез с чесноком и полить баклажаны.

Чрезвычайно люблю!

 

Баклажаны диетические рецепт

Ингредиенты:

 2 баклажана, 2 перца, помидоры, лук

Инструкции:

В баклажанах калорий уйма, а этот рецепт -- пальчики оближешь и диетический.

 Запечь баклажаны в духовке, снять шкурку и мелко порезать + нарезанные помидоры + зеленый и красный перец + лук + соль, перец.

 Заправить подсолнечным маслом.

 

 Закуска из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны, помидоры, майонез, чеснок, зелень

Инструкции:

 Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, присолить, оставить минут на 20. Отжать немного и, запанировав в муке, обжарить с 2 сторон на растительном масле до золотистого цвета. Масла они потребляют много:-))

 С помидорами можно пойти двумя путями: если их не обжаривать, то нарезать тонкими кружочками; если обжаривать, то толстенькими и обжарить слегка с 2 сторон. Чеснок мелко нарубить (вот почему-то к этому рецепту больше подходит "нарубить", чем пропустить через чеснокодавку). Берем глубокую салатницу с прямыми стенками (как у кастрюли обыкновенной), выкладываем на дно слой обжаренных баклажанных кружочков, , посыпаем чесноком (кто любит покруче - чеснока побольше - и наоборот), если есть любители - зеленью по вкусу, сверху накрываем кружочками помидоров, слегка смазываем майонезом. И снова - слой баклажанов, чеснок (зелень), помидоры, майонез. Пока все внезапно не закончится:-)) Поставить на часок-другой в холодильник, пусть настаивается.

Баклажаны с овощами рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны, морковь, лук, перец, чеснок, помидоры

Инструкции:

Может показаться трудоемким, но хватает 25 мин. на приготовление и 1 мин на съедение.

 Баклажаны чистим, режем вдоль на 2-4 части (зависит от толщины) замачиваем в хол.воде, чтобы вышла горечь. Пока они мокнут трем на крупной терке очищенную морковь и нарезаем лук полукольцами, обжариваем обеих в раст.масле до золотистости. Баклажаны отстоялись, сливаем воду, нарезаем колечками, на сковороду под крышку с раст.маслом (важно масла не переборщить, позднее начнут "отдавать" его обратно, и может быть жирным, тогда излишки масла осторожно "вынимайте" столовой ложкой). Параллельно ставим воду для помидоров, когда закипит туда 2-3 томата на 1-2 мин, пока кожура не лопнет, тогда ее легче снять. Если кожуру не снимешь, будет этаким "полиэтиленом" встречаться на языке. Очищенные помидоры режем на 4-6 частей в завис.от величины + обжаренные лук и морковь - добавляем под крышку к баклажанам. Степень готовности определяем по "съедобности" баклажанов.

 Некоторые кладут порезанный сладкий перец. Я - нет. Можно есть горячим и холодным. Хорошо с мясом и добавить отдельно сваренный картофель.

 

 Язычки из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 баклажан, морковь, лук, чеснок

Инструкции:

 Все по плану: моем, чистим, нарезаем вдоль, чтобы получились такие "язычки" не очень толстые, солим, даем постоять прим. 20-30 мин., споласкиваем водой и наконец-то жарим. Морковку на терку, лук тоненькими полукольцами= обжариваем на масле (растительном разумеется), даем чуть- чуть остыть и сливаем излишки жира. С баклажанов удаляем излишки жира тем же путем. Чеснок в количестве "чтоб я так жил" или чуть меньше пропускаем через давилку. Теперь берем "язычок" смазываем чесноком, ложечкой кладем фарш (морковку с луком) и сворачиваем рулетик. Рулетики устанавливаем в неглубокой мисочке с бортиками и даем постоять. Для особых гурманов можно добавить молотые грецкие орехи, но и так вкусно.

 Просто постоять, тушить ничего не надо. Надеюсь, Вам понравится.

 

 

 

 

 Баклажаны с майонезом и орехами рецепт

Ингредиенты:

 баклажан, чеснок, майонез, орехи грецкие, зелень

Инструкции:

 Взять баклажаны, порезать их в длину на 3-4 части (получаются язычки), обжарить с двух сторон в масле.

 Поровну майонез и сметана, туда выдавить чеснок, мелко нарубить зелень(лучше кинзу), мелко рубленные грецкие орехи, соль - из этого сделать пасту, и намазать на обжаренный кусочек баклажана. МММ.. за уши долго придется оттягивать.

 

Запеканка из баклажанов с овощами рецепт

Ингредиенты:

 1 баклажан

 4 картофелины

 1 морковь

 1 луковица

 1 зеленый перец

 3 помидора

Инструкции:

 1. Очистить 1 баклажан от шкурки, посолить, порезать кружочками, обжарить до золотистого цвета.

 2. Затем очистить и обжарить картофель, отдельно обжарить морковь, лук, зеленый перец и помидоры.

 В такой же последовательности сложить все в форму, а сверху залить соусом.

Соус: майонез + сметана + немного воды + пару капель Табаско + черн. перец + немного соли.

 Все переложить в плотно закрывающуюся банку, закрутить крышкой, потрясти (как бармен) и залить запеканку, сверху посыпать немного тертого сыра.

 Запекать в духовке при 200 гр мин 20. Когда готово сверху посыпать зеленью.

 

 

 

 Тещин язык рецепт

Инструкции:

 Баклажаны обмыть, не чистя, нарезать кружками, быстренько обжарить с двух сторон до едва золотистого цвета. Не солить!

 Нарезать кольцами репчатый лук, болгарский перец.

 Сделать маринад: кипяченая вода + соль + молотый черный перец + толченый чеснок + уксус (или что-либо кислое, что Вам не противопоказано). Маринад должен быть в меру соленым, в меру перченым и в меру чесночным. На дно посуды,выбранной Вами, слоями выкладывать: баклажаны, маринад , лук, перец. Маринад должен покрывать полностью все овощи! Можно сделать один слой, можно два-три. Начните с небольшой порции, чтобы убедиться, что блюдо в Вашем вкусе.

 Перед употреблением дайте настояться баклажанам хотя бы мин 30.

 Это блюдо в готовом виде всем, кто хоть раз попробовал его в исполнении моей мамы, напомнило грибочки.

 Правда, 50 г хорошей водочки - тоже хорошее дополнение.

 

 Капуста брюссельская, жаренная в тесте рецепт

Ингредиенты:

 600 г капусты, 40 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 200 г белого соуса, 200 г томатного соуса, 120 г кляра, перец молотый черный и орех мускатный по вкусу, соль.

Инструкции:

 Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Hнарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают. Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в жидкое пресное тесто (кляр) и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими с томатным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 Рис жареный с овощами и яйцом рецепт

Ингредиенты:

 3 ст л масла

 2 дольки чеснока, раздавленные

 2.5 см кусочек имбиря

 1 желтый перец крупно порезанный

 1 красный перец крупно порезанный

 зеленый лук, мелко покрошенный

 500 гр брокколи, разобранной на цветочки

 300 гр сваренного риса, остуженного

 3 сырых яйца

 2 ст л кориандра

Инструкции:

 1. Разогреть масло в сковородке на большом огне. Добавить чеснок и имбирь, быстро перемешать, затем добавьте перец, лук и брокколи. Обжаривать 3-4 мин.

 2. К овощам добавить рис, и обжаривать 4-5 мин, пока рис не прогреется. Сделать колодец в центре риса и вылить в него яйца. Подержать не больше 1 минуты, затем перемешать яйца с рисом. Добавить соль, перец, кориандр.

 Подавать с соевым соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис с овощами рецепт

Инструкции:

 Промываю длиннозернистый рис и как следует обжариваю его на сковороде в большом (хм... как бы это объяснить... на полтора стакана риса на сковородку наливаю примерно 3 миллиметра по высоте ;) количестве растительного масла без запаха до состояния полу прозрачности. Туда же кладу мелко нарезанный репчатый лук, перец сладкий болгарский и пр. овощи (морковь не клала ни разу, не знаю как получится, можно баклажаны, на любителя - кукурузу, горошек и т.п., в общем все, что фантазия подсказывает). Потом заливаю горячим раствором из бульонных кубиков (обычно куриных). Hа в/у количество риса - 2 кубика на три стакана кипящей воды. Закрываю крышкой и тушу минут 15. Дальше надо пробовать - либо, если рис готов, а вода еще осталась, срочно снимать крышку и давать ей выпариться, либо если рис твердый внутри, доливать воды (горячей).

 Посыпаю специями, частенько сверху сыр кладу, даю расплавиться и кушаю! ;)

 Рис получается - крупинка к крупинке, никакой размазни.

 

Рис с овощами рецепт

Ингредиенты:

 3 сладких перца (пройдет и консервированный), если есть 1 веточка сельдерея (хорошо пройдет и петрушка 1/2 пучка) , 2 луковицы (примерно 200 гр.), 2 зубчика чеснока, 3 столовых ложки растительного масла без запаха, 200 гр. длинненького риса, 0,35 л. бульона (можно из кубика любой), 100 гр. сыра, базилик (можно сушеный).

Инструкции:

 В глубокой сковороде (желательно толстостенной) разогреть растительное масло и потушить в нем мелко нарезанные лук и чеснок. Промытый рис и нарезанный сельдерей слегка обжарить и долить бульоном, накрыть все это крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить нарезанный кусочками или полосками перец и, если нужно, еще немного бульона. Тушить еще 10 минут. Добавить базилик и тертый сыр. накрыть крышкой и подержать уже не нагревая еще 3-4 минуты. Если перец очень плотный. то лучше добавить его, перед тем, как вливать бульон.

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны в сыре рецепт

Ингредиенты:

 500 г баклажанов, 100 г растительного масла, 100 г твердого сыра, 20 г плавленого сыра, соль, перец, зелень сельдерея, петрушки, укропа, 200 г сметаны, 100 г горчицы, 3 зубчика чеснока, лимон.

Инструкции:

 Баклажаны очистить, поджарить на небольшом количестве растительного масла. Смешать сметану, горчицу, тертый сыр, добавить специи по вкусу. Приготовленной соусной массой залить баклажаны. Растопить плавленый сыр и сглазировать им готовое блюдо. Сверху украсить кусочками лимона.

 

 Овощное рагу рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 6 штук моркови, 4 репы, 2 луковицы, 4 столовые ложки томата-пюре, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложки муки.

Инструкции:

 Hарежьте крупными кубиками морковь, репу и репчатый лук и тушите. Картофель и лук обжарьте отдельно на сковороде с маслом. Тушеные и обжаренные овощи перемешайте и потушите еще 10-15 минут. Залейте все соусом. Соус готовится так: на сковородке поджарьте муку, разведите ее отваром от тушеных овощей, прибавьте томат-пюре и все прокипятите. Затем надо добавить соли, перца, немного гвоздики и корицы. Оставьте блюдо тушится еще 20 минут.

 

 Рагу из овощей рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 6 шт. моркови, 4 репы, 2 луковицы, 4 столовые ложки томат-пюре, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки муки.

Инструкции:

 Hарежьте крупными кубиками морковь, репу, лук (репчатый). И тушите. Картофель и лук обжарьте отдельно на сковороде с маслом. Тушеные овощи, обжарьте обжаренные лук и картофель перемешайте и потушите еще 10 - 15 минут. Затем залейте все соусом. Соус готовится так: на сковородке поджарьте муку, разведите ее отваром от тушеных овощей, прибавьте томат-пюре и все прокипятите. Затем надо добавить соли, перца, немного гвоздики, корицы. Оставить блюдо тушиться еще 20 минут.

 

 

 Морковные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 Hа 500г очищенной моркови: 1/4 стакана молока, 2.5 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла.

Инструкции:

 Очищенную, вымытую и натертую на терке морковь, положите в кастрюлю, добавьте горячее молоко, ч. ложку сливочного масла, немного сахара (1.5 ч. ложки) и тушите на слабом огне до мягкости. Затем всыпьте, помешивая, манную крупу и варите до загустения. Сваренную кашу немного охладите, добавьте сырые яйца и соль; хорошо размешайте и в горячем виде разделайте на котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на масле. При подаче на стол полейте котлеты маслом или сметаной.

 

Морковно-яблочные биточки рецепт

Ингредиенты:

 Hа порцию: морковь - 150, яблоки - 50, крупа - 15, яйцо - 1/2, соус бешамель.

Инструкции:

 Hатертую на терке морковь сварить в небольшом количестве молока, засыпать манную крупу, хорошо размешать и варить еще 10 минут. Очищенные яблоки мелко нарезать, смешать с морковью, добавить сахар, сырое яйцо, вымесить, сформировать котлеты (по две на порцию), залить соусом бешамель и запечь в духовке.

Соус бешамель:

 Муку с маслом хорошо размешать в кастрюльке, развести сливками или молоком, поставить на огонь, вскипятить несколько раз, постоянно помешивая, пока не загустеет. Посолить и остудить. (Вместо сливок или молока можно взять хорошую сметану.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Творожники с морковью рецепт

Ингредиенты:

 Hа 300г творога используется: 400г моркови, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла.

Инструкции:

 Вымыть и очистить морковь, нарезать ломтиками (можно натереть на терке, тогда потом гораздо легче протирать) и сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды. Пол столовой ложки сливочного масла и варить, непрерывно помешивая. При необходимости доливать воду, чтобы морковь не пригорела, но к моменту готовность моркови вся вода должна выкипеть. Готовую морковь протереть через сито, смешать с творогом, тоже протертым через сито, добавить муки или манной крупы, сырые яйца, сахар и соль. Сделать небольшие круглые лепешки, обжарить на сковородке и слегка запечь в духовке. Подавать со сметаной, молоком или фруктовым соком.

 

Капустные котлеты с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 Hа 800 г капусты: стакан молока, 150 г яблок, две с половиной столовых ложки манной крупы, яйцо, 3 столовых ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки масла или маргарина, соль.

Инструкции:

 Очищенную, свежую капусту промойте, мелко нашинкуйте и припустите, добавив немного молока, разведенного с водой. Когда капуста будет готова, добавьте в нее мелко нарезанные яблоки и еще некоторое время подержите на огне, затем всыпьте манную крупу, все перемешайте и припустите еще 10 минут. Снимите с огня, посолите, добавьте яйцо и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях и поджарьте.

 PS Я готовлю без соли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Румяные макароны рецепт

На 4 человека:

 400г макарон

 2 чашки соуса *бешамель* (см в меню "Соусы")

 тертый сыр

 сливочное масло

 мускатный орех

 соль

Инструкции:

 Сварить макароны *на зубок* (чтобы, когда пробуешь, к зубам не прилипали, не вязли бы зубы в переваренном тесте, короче говоря, недоваренные), слить, добавить 200г масла и тертого сыра, положить в промасленную гусятницу.

 Приготовить "бешамель", посыпать его мускатным орехом и вылить на макароны.

 Поставить в духовку на 20-25 минут, чтобы макароны покрылись румяной корочкой.

 

Картофельные котлеты с сыром рецепт

Инструкции:

 Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить. Обжарить на раскаленной сковороде в подсолнечном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Брюссельская капуста в маринаде рецепт

Ингредиенты:

 500 г брюссельской капусты

 Маринад:

 3 ч л тертого хрена,

 1 пучок зеленого лука,

 2 ст л растительного масла

 2 ст л лимонного сока

 зелень, соль по вкусу

Инструкции:

 Подготовленные кочешки нашинковать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть.

 Когда стечет вода, заправить маринадом: смешать 3 ч. л. мелко тертого хрена, 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, толченая зелень и соль по вкусу.

 

 Брокколи с соусом рецепт

Инструкции:

 Отварить капусту в открытой посуде с солью и сахаром, слить, залить соусом: 3 сваренных крутых яйца измельчить, перемешать с майонезом, 1 ст.л. горчицы, зеленым луком, солью и сахаром по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Початки кукурузы с пряным маслом рецепт

На 4 порции:

 150 г сливочного масла, 2 луковицы-шалот, 1 ч.л. белого перца, соль, 1/2 ч.л. порошка сладкого перца, 1 веточка кресс-салата, 8 початков кукурузы

Инструкции:

 1. Взбить миксером до образования пены сливочное масло. Почистить лук-шалот, нарезать его мелкими кубиками и добавить в масло. Заправить перцем, порошком сладкого перца и посолить по вкусу.

 2. Помыть и обсушить кресс-салат. Перемешать со сливочным маслом. Выложить массу на алюминиевую фольгу, скрутить в рулет и поставить в холодильник.

 3. У кукурузы удалить зеленые листья. Запечь на гриле или на барбекью в течение 10 мин, часто переворачивая.

 4. Нарезать охлажденное масло с кресс-салатом ломтиками толщиной 0,5 см. Есть кукурузу расплавляя на ней масло.

 

 

 

 Перцы под грилем с соусом из помидор рецепт

Ингредиенты:

 1 сладкий перец

 1 луковица

 порезанные помидоры

 пучок петрушки, чеснок по вкусу

Инструкции:

 Болгарский перец обжарить на гриле часто переворачивая мин 10-15 до появления на нем коричневой пленки. Перец остудить. Эту коричневую пленку удалить. Плодоножку оставить. Перцы посолить.

 Приготовление соуса:

 обжарить лук, добавить порезанные помидоры, все вместе протушить, посолить, поперчить, добавить порезанную петрушку и чеснок.

 Перцы выложить на тарелку хвостиками к краю. Сверху залить соусом. Есть можно и в горячем виде и в холодном, но я больше люблю их горячими.

 

 Гамбургский картофельный пирог рецепт

Ингредиенты:

 1,5 кг. сырого картофеля, 50 гр. вареного картофеля, 1-1,5 л. кисломолочной сыворотки или чего-нибудь кисломолочного (кефир, простокваша), мука, соль, маргарин, растительное масло для жаренья.

Инструкции:

 Сырой и отварной картофель натереть, прибавить сыворотку и немного муки, тесто посолить, хорошо перемешать,выложить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке на среднем жару до золотистого цвета. нарезать на куски и подавать еще горячим, смазав каким-нибудь вареньем или сметаной. Сытно, вкусно, дешево и сердито.

 

 Сытая картофельная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 500 гр. вареного картофеля, 50 мл.молока, 10 гр. сливочного масла, соль, молотый мускатный орех, 500 гр. капусты, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 небольшие красные луковички, тмин, 200 гр. сметаны или майонеза, 500 гр. вареной колбасы или сосисок ломтиками, 1 яичный желток.

Инструкции:

 Картофель отварить, почистить, сделать пюре с молоком и сливочным маслом (10 гр.), посолить, добавить мускатный орех. Вымыть капусту, нарезать полосками и варить 5 минут в небольшом количестве воды. Растопить 1 ст.ложку сливочного масла и потушить в нем лук до прозрачного состояния. Добавить капусту и посыпать тмином. Форму смазать жиром и выложить туда смешанные капусту с луком, затем нарезанную колбасу. Залить все это сметаной или майонезом, поперчить, посолить. Поместить пюре в кондитерский мешочек и выдавить сверху. Картофельную массу смазать желтком. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре 250 градусов. (если нет колбасы, то тоже не плохо получается).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны запеченные под майонезом рецепт

Инструкции:

 Хочу предложить одно из овощных блюд, которое подойдет, чтобы и мужа накормить и самой поесть и затрат особых не требует. Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

 Баклажаны очистить от кожуры и порезать кружочками примерно по 1 см. толщиной. Уложить слой баклажан в форму (или сковороду), немного посолить, если любите солененькое, но вообще-то соли и остроты и так должно хватить. На баклажаны чуть посыпать перцем, выдавить чеснока, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Таким образом слоями выложить все баклажаны, обычно 2-3 слоя, сверху должен оказаться сыр. Теперь все это поставить в духовку и запечь до золотистого цвета.

 

Баклажаны по-украински рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны - 60 г, помидоры - 50 г, лук репчатый - 20 г, перец болгарский сладкий - 15 г, масло растительное - 20 г, соус "Южный" - 20 г, бульон - 50 г, чеснок - 1 г, перец молотый, соль.

Инструкции:

 Баклажаны и помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками, лук - полукольцами, перец - соломкой. Подготовленные овощи обжарить на масле, залить соусом "Южный" с добавлением бульона, заправить чесноком, молотым перцем, солью и протушить 15-20 минут.

 

 Грибы в сметане запеченные рецепт

Ингредиенты:

 Грибы белые - 90, соус сметанный - 100 г, масло сливочное - 15 г, сыр - 5 г, укроп.

Инструкции:

 Белые грибы перебрать, очистить, промыть и нарезать дольками. Поджарив на масле, залить сметанным соусом и довести до кипения. Затем положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче к столу посыпать мелко нарезанным укропом.

 Подавать в горячем виде.

 

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные овощами рецепт

Ингредиенты:

 Для начинки: лук репчатый - 40 г, морковь - 50 г, петрушка и сельдерей - 30 г, капуста - 50 г, помидоры - 50 г, масло растительное - 40 г, соль, перец по вкусу.

 Для соуса: томат-пюре - 80 г, масло растительное - 30 г, мука - 5 г, чеснок - 5 г, сахар - 6 г, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Баклажаны обмыть, разрезать вдоль, вынуть из середины часть мякоти, изнутри натереть солью и дать полежать несколько минут. В промытые баклажаны положить начинку, после чего уложить их на противень в один ряд, залить соусом или сметаной и припустить в жарочном шкафу. Готовые баклажаны охладить и посыпать зеленым луком.

 Приготовление начинки. Коренья и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Мелко нарезанную капусту, помидоры (без кожицы), нарезанные дольками, смешать с пассерованными кореньями, луком и тушить до полуготовности, заправить солью и перцем.

 Приготовление соуса. Томат-пюре или пасту спассеровать с растительным маслом, развести бульоном или водой, добавить мелко рубленный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар. Прокипятить 3-4 минуты.

 

 Мхали из белокочанной капусты рецепт

Ингредиенты:

 Капуста белокочанная - 200 г; для заправки: орехи грецкие - 90 г, уксус винный - 15 г, чеснок - 5 г, зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 г, перец красный - 6 г, хмели-сунели - 3 г, соль.

Инструкции:

 С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают и рубят. Очищенные грецкие орехи толкут с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмели-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту заливают заправкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.

 

 

 

 

 

Баклажаны с орехами рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны - 250 г, орехи (очищенные) - 45 г, лук репчатый или зеленый - 35 г, чеснок - 3 г, зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) - 15 г, винный уксус, перец красный молотый, соль.

Инструкции:

 Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.

 

 Стручки фасоли с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль стручковая - 250 г, лук репчатый - 90 г, помидоры - 150 г, масло растительное - 15 г, чеснок - 3 г, уксус винный, пряная зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Стручки фасоли очищают, нарезают, промывают и отваривают в подсоленной воде так, чтобы они не разварились. Отливают немного отвара. Отдельно в растительном масле обжаривают мелко нарезанный лук. Помидоры нарезают, варят, протирают через сито. Отварную фасоль соединяют с подготовленным луком, помидорным пюре, добавляют растительное масло, чеснок и стручковый перец, толченные с солью и разведенные отлитым отваром и винным уксусом, все перемешивают и тушат под крышкой 5 минут. Затем кладут мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика, чабера и поддерживают на слабом огне 3 минуты.

 

 Картофель "идеал" рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 200 г, грибы - 50 г, масло сливочное - 30 г.

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности. Добавляют грибы, нарезанные так же, тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу до готовности. Осторожно выкладывают в столовую посуду и подают.

 

 

 Фасоль, запеченная с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 Стручки фасоли - 200 г, лук репчатый - 80 г, перец сладкий стручковый - 30 г, помидоры - 50 г, зелень петрушки - 5 г, яйца - 2 шт., молоко кислое - 50 г, соль.

Инструкции:

 Стручки фасоли промывают, нарезают и отваривают в подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук и сладкий стручковый перец обжаривают на оливковом масле и соединяют с фасолью, добавив мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки. Массу солят, перемешивают, выкладывают на противень, поливают взбитыми яйцами, кислым молоком и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

 

Фрикадельки овощные рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны - 100 г, кабачки - 80 г, лук репчатый - 50 г, брынза - 20 г, мука - 5 г, яйцо - 1 шт., перец молотый черный, соль.

Инструкции:

 Баклажаны очищают от кожицы, отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко рубят. Соединяют баклажаны, кабачки, натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь хорошо вымешивают и разделывают в виде шариков с грецкий орех. Панируют их в муке и обжаривают в большом количестве оливкового масла. Подают в горячем виде с зеленым салатом

 

 Грибы с вином в сметане рецепт

Ингредиенты:

 Грибы свежие белые - 125 г, или шампиньоны - 120 г, масло сливочное - 10 г, вино полусухое белое - 10 г, сметана - 30 г, сыр швейцарский - 20 г, хлеб - 100 г, перец черный молотый, паприка, соль.

Инструкции:

 В растопленном масле обжаривают грибы в течение 15 минут. Затем добавляют вино и выдерживают на сильном огне еще 2 минуты. Огонь уменьшают, блюдо перчат, солят, перемешивают и добавляют сметану и тертый сыр. Тщательно размешивают, пока смесь не загустеет. Подают на подсушенном и смазанном маслом хлебе.

 

 

 Жаркое с сыром и овощами рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 10 шт картофеля

 2 маленьких кабачка цуккини

 упаковка сыра "Фета" или брынза (грамм 100)

 4 помидора

 6 перьев зеленого лука

 185 гр (1 банка) черных оливок без косточек

 2 ст л семян подсолнуха

Инструкции:

Это настолько разностороннее блюдо, что подавать его можно и на гарнир, и как салат, и как закуску, и как основное блюдо с мясом или рыбой. Его можно сделать настолько легким или настолько сытным, насколько хочется. Кроме того это блюдо засчитывается как одна порция овощей, необходимых в день.

 1. Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Разогреть оливковое масло в керамической форме для духовки, добавить 20 молодых мини-картофелин или 10 ополовинчатых больших картофелин. Посыпать солью. Запекать 10 мин.

 2. Порезать 2 маленьких зеленых кабачка, добавить к картошке и хорошо перемешать. Запекать еще 20 мин. Тем временем порезать кубиками сыр Фета, очистить от кожи и семян 4 томата, порезать 6 перьев зеленого лука. Все перемешать. Добавить банку порезанных черных оливок без косточек и перемешать с 2 ст л семечек подсолнуха.

 3. Приправить и выложить на картофель с кабачками. Запекать 5 мин. Подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тающие баклажаны со свежим томатным соусом рецепт

На 2 порции:

 175 гр свежих томатов

 1/4 ст л соли

 1/4 ст л сахара

 75 мл оливкового масла

 2 дольки чеснока, раздавленных

 листья базилика

 1 большой баклажан

 1 ст л пасты из сушеных томатов

 250 гр сыра моцарелла, порезанного на кусочки (можно заменить другим тертым сыром)

Инструкции:

Любые большиe помидоры подойдут для этого блюда. Если вам повезло и у вас дома много домашних помидоров, удвойте количество соуса и заморозьте лишнее.

 1. Тушить помидоры с солью, сахаром и 45 мл оливкового масла в закрытой кастрюле. Добавить чеснок и базилик. Протереть получившийся соус через сито, чтобы избавиться от семян и кожи томатов.

 2. Отрезать ножку у баклажана и разрезать его на тонкие язычки вдоль. Обмазать полоски смесью масла и чеснока и поставить под гриль на 5-10 мин до мягкости, постоянно переворачивая.

 3. Промазать баклажанные язычки томатной пастой (немного) и накрыть кусочком сыра. Сложить пополам, помазать еще немного томатной пастой и вернуть под гриль на несколько минут, чтобы сыр начал таять.

 Подавать с соусом и украсить листьями базилика.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пряные запеченные баклажаны рецепт

Ингредиенты:

 3 баклажана,

 1/2 ст л порошка чили,

 1/2 ст л семян фенхеля,

 1/2 ст л семян тмина,

 1/2 ст л молотого кориандра,

 1/2 ст л куркумы,

 пучок зеленого лука

Инструкции:

 Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Запечь баклажаны целиком, обтертые растительным маслом, в течении 40 мин. Дать остыть и порезать кубиками. Разогреть 2-3 ст л растительного масла в сковороде, и обжарить порошок чили, семена фенхеля, семена тмина, молотый кориандр и куркуму с пучком зеленого лука. Добавить баклажаны, хорошо перемешать и готовить, пока все хорошо не соединится.

 

Маринованные в вине баклажаны рецепт

Ингредиенты:

 2-3 баклажана

 4-5 зубчиков чеснока

 1 маленький горький перец

 1/2 стакана белого сухого вина

 4-5 ст.л. бальзамического уксуса (или другого ароматного)

Инструкции:

 Баклажаны порезать тонкими кружочками, посолить и оставить полежать. Затем хорошо промокнуть их и пожарить с двух сторон.

 Приготовить маринад: смешать вино, уксус, добавить немного орегано (свежий лучше, но можно и сушенный), давленный чеснок, мелко порезанный горький перец. Баклажаны залить маринадом и поставить в холодное место на несколько часов.

 

 

Макароны пенне с запеченными овощами рецепт

На 4 порции:

 1 красный перец, мелко порезанный

 1 маленький баклажан, порезанный брусочками

 1 красная луковица, порезанная

 1 большой цуккини, порезанный кружочками

 30 мл оливкового масла

 350 гр макарон пенне

 25 гр масла

 1 долька чеснока, раздавленная

 50 гр свежих крошек

Инструкции:

Пенне -- толстые макароны, порезанные на куски под острым углом, длиной в 3-4 см) и похожие на перья.

 Чесночные хлебные крошки придают этому блюду аппетитный хруст.

 1. Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Поместить все овощи в форму для духовки, полить маслом, приправить и хорошо все перемешать. Запекать около 30 мин до мягкости и золотистого цвета.

 2. Отварить макароны по инструкциям на пакете. Слить и вернуть в кастрюлю. Растопить масло и довести его до бурления в сковороде, обжарить чеснок 30 сек до коричневого цвета. Добавить хлебные крошки и обжарить пару минут.

 3. Добавить к макаронам овощи, хорошо перемешать, приправить, если нужно. Перед тем, как подавать на стол, посыпать макароны хрустящими крошками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тушеный картофель рецепт

Ингредиенты:

 картофель

 морковь

 лук

 маринованные огурцы

 заправка: майонез, сметана

Вчера приготовила новое блюдо, моему семейству очень понравилось.

Картошку нарезать соломкой, обжарить на сковородке до готовности, сложить в казанок.

Морковь нарезать кружками, обжарить, уложить на картофель.

Лук нарезать полукольцами, уложить на морковь (свежий).

Маринованные огурцы нарезать кружками, уложить на лук.

 Приготовить заливку из майонеза и сметаны (50x50), добавить немного воды, соль, перец по вкусу. Залить заливкой картошку, протушить 10 минут.

 

 Луковые котлеты рецепт

Ингредиенты:

 репчатый лук

 1 яйцо

 соль

 4 ст л муки

 морковь

 сметанный соус

Инструкции:

1. Рубишь лук мелко-мелко. Добавляешь яйцо, соль, муку.

 Лепишь котлетки. Обваливаешь в муке. Обжариваешь на сковороде.

 2. Складываешь в емкость, где будешь тушить блюдо, прослаиваешь чуть обжаренной морковкой, заливаешь водой или соусом сметанным и тушишь на плите или в духовке минут 30-40.

 

 Спаржа в молочном соусе рецепт

Инструкции:

 Побеги нарезают кусочками 2-3 см и варят 10-15 минут, затем воду сливают и добавляют молочный соус, сливочное масло и прогревают еще 2-3 минуты.

Молочный соус готовят из слегка обжаренной муки, которую разводят молоком и проваривают 10-15 минут при постоянном помешивании.

 

 Спаржа к мясным блюдам с картофелем рецепт

Инструкции:

 500 гр средне-крепкой спаржи косо порезать, потушить в 0,5 литра кипящей воды с солью и некоторым количеством сливочного масла и откинуть на дуршлаг. Подготовить светлую смесь из 20 гр маргарина, 20 гр муки и отвара и заправить ее яйцом и свежим сливочным маслом. Можно добавить в соус сметану или молоко и при желании немного лимонного сока и щепотку сахара. Залить соусом кусочки спаржи.

 

 Спаржа отварная рецепт

Инструкции:

 Спаржу очистить острым ножом, начиная с головки, стараясь ее не повредить, вымыть и связать в пучки по 10 шт. Ровно обрезать нижние концы и варить в подсоленной воде 15-20 минут на сильном огне.Чтобы спаржа не переварилась (она потеряет аромат и станет водянистой), рекомендуется пучки спаржи не класть, а ставить в кастрюлю, причем вода не должна покрывать головок.

 Готовую спаржу (как только головки станут мягкими) переложить в сито, дать стечь воде и развязать пучки.На стол спаржу подают с яично-масляным или сухарным соусом.

 

Спаржа запеченная рецепт

Ингредиенты:

 На 1 кг спаржи: 3 яйца, 1 стакан молока, 1/2 стол. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Инструкции:

 Очищенную и промытую спаржу нарезать кусочками длиной 3 см и отварить в подсоленной воде. Вынуть готовую спаржу шумовкой, дать стечь воде, положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду, залить яйцами с молоком, посолить, обложить кусочками масла и запекать в духовке, пока спаржа не зарумянится.

 

 Спаржа тушеная рецепт

Инструкции:

 Очистить и изрубить всю годную часть спаржи на мелкие кусочки (2-2,5 см), вымыть и положить в кастрюлю. Налить немного воды, посолить, и, если вода жесткая, прибавить щепотку соды; закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем положить 1 ложку маслa немного толченого белого перца и немного сахара (по вкусу); слегка потряхивать кастрюлю; между тем приготовить чашку сливок, разбить 1 яичный желток и вмешать его в сливки. Облить этой смесью спаржу и, не давая закипеть, вылить на блюдо, на которое положены подсушенные сухари из белого хлеба.

 

Спагетти с оливками и сыром пармезан рецепт

На 4 порции:

 350 гр спагетти

 2 ст л оливкового масла

 6 долек чеснока

 200 гр порезанных начиненных оливок

 1 ст л свежего розмарина

 55 гр тертого свежего сыра Пармезан.

Инструкции:

Удивительно простое и быстрое, к тому же вегетарианское блюдо с ярко-выраженным итальянским ароматом.

 1. Отварить спагетти в большом количестве соленой воды, руководствуясь инструкциями на пакете, слить и отставить.

 2. В сковороду налить масло, обжарить чеснок, оливки и розмарин около 5 мин.

 3. Добавить в сковороду спагетти, добавить большое количество черного молотого перца, хорошо перемешать с оливками. Переложить в глубокие тарелки, посыпать Пармезаном и подавать с зеленым салатом.

На заметку:

 Ароматный итальянский сыр Пармезан быстро теряет свою пикантность и текстуру. Поэтому лучше покупать его в небольших количествах и тереть самому. Остаток завернуть в фольгу и хранить в холодильнике - он продержится несколько месяцев.

 

 

 

Картофель"вуазин". рецепт

Ингредиенты:

 на 1 кг картофеля: 300г сливочного масла, соль, перец, 300 гр сыра, по желанию - зелень петрушки.

Инструкции:

 Картофель тушить на масле, как картофель "Анна", но отдельные слои посыпать тертым сыром.

 Очищенный картофель нарезать ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки, посыпать сыром и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и потушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.

 Потом слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).

 Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

 

 Картофель "елисейские поля". рецепт

Ингредиенты:

 на 1 кг картофеля: 300г сливочного масла, соль, перец, по желанию - зелень петрушки.

Инструкции:

 Картофель тушится, как картофель "Анна", только режется не ломтиками, а соломкой, чтобы корочка была более хрустящей.

 Очищенный картофель нарезать соломкой, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и потушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.

 Потом слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).

 Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный.

 К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

 

 Картофель запеченный рецепт

Ингредиенты:

 4-6 средних картофелем

 1/4 стакана растопленного масла или маргарина

 1 ст.ложка лука мелко порубленного

 1/2 ч. л. соли

 1/8 ч.л. перец

 красный перец чуть-чуть

 2 ст. ложки тертого твердого сыра

Инструкции:

 Смешать масло, лук, соль, перец красный и черный. Картофель порезать брусочками и вывалять в этой смеси, выложить на противень в один слой.

 Выпекать в раскаленной духовке 15-20 минут до золотистого цвета картофеля, обсыпать сыром и подать немедленно.

 

 Запеченные овощи рецепт

8 картофелин

 8 маленьких морковок

 4 стебля спаржи(можно конечно поменять и на стручковую фасоль)

 3 ст. ложки масла или маргарина

 3 ст. ложки муки

 2 стакана молока

 100 г сыр чеддер тертый

Инструкции:

 Овощи варить до почти готовности. Выложить в форму или на противень. В другой кастрюльке растопить масло, добавить муку и мешать до однородного состояния, добавить молоко и варить, помешивая пока не загустеет.

 Добавить по вкусу соль и перец, добавить сыр и мешать пока сыр не растопится.

 Вылить соус по овощам, обсыпать петрушкой и запечь в средней духовке 15 минут.

 

 Картофель по-бернски рецепт

Ингредиенты:

 картофель 1-2кг, соль, подсолнечное масло, сыр 100 гр.

Инструкции:

 Отварить картофель (можно очищенный, можно в мундире). Обязательно посолить в меру, иначе недосол скажется не в лучшую сторону. Остудить, очистить (если сварен в мундире).

 Далее существует несколько способов приготовления:

 1. Натереть картофель на терке, выложить его на смазанную маслом сковороду, слегка поджарить, перевернуть и слегка лопаточкой на другую сторону, поджарить до образования золотистой корочки. Выложить на тарелку корочкой вверх. Подать к столу, украсив веточками петрушки и укропа.

 2. Смазать противень маслом. Натереть часть картофеля на крупной терке сразу на противень, по возможности, ровным слоем, аккуратно разровнять. Сверху натереть на мелкой терке твердый сыр. Сверху сыра - оставшийся картофель ( на крупной терке). Картофель не приминать! Запекать в духовке 20-30 мин. при температуре 200 град. Достать противень, посыпать сверху тертым сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 мин. Если не хотите, чтобы сверху запеклась корочка - накройте противень крышкой или фольгой.

 Когда картофель будет готов, лопаточкой разделите на порции.

 

 Закуска из баклажанов цветная рецепт

Инструкции:

 Пропорции продуктов произвольные.

Баклажаны  нарезать кружочками и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

 Зеленые стручки сладкого перца очистить от семенников и нарезать по возможности тонкими кружочками (по желанию кружочки перца можно слегка обжарить).

 Красные и желтые помидоры нарезать толстыми кружками.

 Уложить подготовленные продукты в стеклянный салатник, чередуя слои по цвету.

 Приготовить чесночно-уксусную приправу, добавить в нее по вкусу растительное масло и залить подготовленные овощи.

 Украсить закуску веточками зелени и подать хорошо охлажденной.

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные яичной начинкой рецепт

Ингредиенты:

 2 баклажана

 Начинка:

 4-5 яиц,

 0,5 стакана тертого сыра,

 мякоть из подготовленных для фарширования баклажанов,

 1-2 ст.л. сметаны,

 соль и мелко нарезанная зелень по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленные средней величины баклажаны надрезать поперек, вынуть часть мякоти с семенами и опустить на 5-10 минут в подсоленную кипящую воду.

Приготовить начинку. Для этого подготовить омлетную массу из яиц, зелени, тертого сыра, мякоти баклажанов и 1-2 ст.л. сметаны. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остыть и мелко изрубить.

 Половинки баклажанов охладить, наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подать горячими с простоквашей, добавив в нее растертый с солью чеснок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тушеные кабачки и баклажаны с грибами рецепт

Ингредиенты:

 Пропорции продуктов произвольные:

 кабачки

 баклажаны

 грибы

 сметана

 зелень

 репчатый лук, порезанный кружочками

 подавать: помидоры (по желанию)

Инструкции:

Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и мякоти с семенами, нарезать мелкими кубиками, посолить и хорошо обжарить в растительном масле. Тщательно подготовленные свежие грибы хорошо промыть теплой водой, ошпарить кипятком, нарезать небольшими тонкими кусочками и так же поджарить в масле.

 Смешать вместе жареные баклажаны, кабачки и грибы, залить сладкой домашней сметаной и тушить в горячей духовке около получаса.

 Подать на стол горячими, обильно посыпав рубленой зеленью и кружочками хорошо поджаренного хрустящего лука.

 Отдельно подать ломтики помидоров, запанированные в сухарях и поджаренные.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны, фаршированные рисом и грибами рецепт

Ингредиенты:

 4 баклажана, 2 ст.л. сливочного масла, по 1/2 стакана сметаны и тертого сыра или брынзы, соль и рубленая зелень.

 Начинка: 1/2 стакана риса, 2 стебля лука-порея, 5 шампиньонов, 1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана рубленой зелени, соль и молотый черный перец по вкусу.

Инструкции:

 Подготовить для фарширования баклажаны, разрезать пополам вдоль, слегка посолить и положить под легкий пресс.

 Отварить до готовности в подсоленной воде тщательно промытый рис. Лук-порей мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками и обжарить. Смешать грибы с рисом, луком, посолить, поперчить, добавить слегка обжаренную мякоть баклажанов и хорошо перемешать.

 Наполнить половинки баклажанов начинкой, соединить в целый, перевязать веточками сельдерея, уложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

 Баклажаны, в процессе запекания, смазывать растопленным сливочным маслом.

 Подать горячими, нарезав на кусочки и порционно полив сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные тертым сыром рецепт

Ингредиенты:

 4 баклажана, 2 ст.л. сливочного масла, веточки сельдерея и рубленая зелень укропа и петрушки, соль.

 Начинка: 2 стакана тертого сыра или брынзы, 2 сладких перца, 1 яйцо, мякоть баклажанов, 1/2 средней головки чеснока, 1-2 луковицы, по 1/4 стакана растительного масла и рубленой зелени эстрагона и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Инструкции:

 Из подготовленных половинок баклажанов вынуть часть мякоти и наполнить их начинкой.

 Тертый сыр или брынзу смешать с растолченным с солью чесноком, добавить спассерованные отдельно мелко нарезанные лук и сладкий перец. Обжарить в масле измельченную мякоть, вынутую из баклажанов, измельченное яйцерезкой крутое яйцо, рубленую зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Всю массу осторожно перемешать двумя вилками.

 Соединить фаршированные половинки баклажанов в целый, перевязать веточками сельдерея, уложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подать горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.

 

 Картофель, тушеный с фасолью рецепт

Ингредиенты:

 6 шт. картофелин, 1 ст. фасоли, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. томата-пюре, 2 ст.л. масла, соль, перец.

Инструкции:

 Отварить картофель и фасоль отдельно. Картофель нарезать ломтиками, пожарить и смешать с фасолью. Добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, томат,соль, перец. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны пенне с грибами и луком рецепт

На 4 порции:

 350 гр пенне

 50 гр сливочного масла

 2 пера лука-порея, порезанных

 1 долька чеснока, раздавленная

 350 гр грибов, порезанных

 250 гр сыра маскарпоне

 45 мл белого вина

 1 лимон, только цедра

 50 гр сыра Пармезан, потертого

 2 ст л петрушки

Инструкции:

Сырный, сливочный и быстрый соус для макарон.

 1. Отварить макароны в соленой воде в течении 10 мин или по инструкциям на пакете.

 2. Тем временем разогреть половину масла. Добавить лук-порей и обжаривать 3 мин. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 сек. Снять с огня и переложить в другую емкость.

 3. Разогреть оставшееся масло. Готовить грибы около 3х минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить в сковороду обжаренный лук.

 4. В сковороду добавить маскапоне, белое вино, лимонную цедру и Пармезан, затем готовить на медленном огне 2 мин, чтобы соус хорошо прогрелся. Приправить.

 5. Слить макароны и хорошо перемешать с соусом. Разложить по тарелкам и посыпать петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель дофинуаз рецепт

Ингредиенты:

 1.2 кг (2 lb 10 oz) мучнистой картошки

 450 мл (16 fl oz) сливок

 100 гр (3 1/2 oz) крем фреш или сметаны

 2 раздавленные дольки чеснока

 свежемолотый мускатный орех

 25 гр (1 oz) сливочного масла

Инструкции:

Вот уж не пробовала картофеля, приготовленного вкуснее: тонкие слои картофеля, запеченные со сливками! Можно добавить тимьяна в сливки перед тем, как поливать картофель.

 1. Разогреть духовку до 16 0гр C (325 F, Gas 3). Очистить картофель и порезать его настолько тонкими ломтиками, насколько только сможете -- ножом, или специальной теркой.

 2. Смазать маслом большую керамическую форму для духовки, в нее сложить картофель слоями, пересыпая перцем и солью.

 3. Взбить сливки и крем фреш с чесноком, затем добавить мускатный орех и приправить. Аккуратно полить картофель, сверху положить кусочек масла.

 4. Запекать в духовке около полутора часов. Картофель должен стать мягким, если его проткнуть ножом.

 Подавать сразу же, с бараниной.

На заметку

 Если картофель слегка подгорает сверху, можно накрыть его фольгой на последние 10 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощной гратин с сырной корочкой рецепт

Ингредиенты:

 2 средних цуккини, порезанных кружочками

 1 большой баклажан, порезанный мелко

 2 красных перца, очищенных и порезанных на брусочки

 8 спелых томатов, порезанных на 4 части

 2 луковицы, порезанных на 8 частей

 45 мл (3 ст л) оливкового масла

 2 ст л песто (можно купить готовый или сделать самому

 300 gr (10 1/2 oz) готовой поленты

 115 гр (4 oz) швейцарского тертого сыра (Gruуere)

Инструкции:

Порадуйте себя этим овощным гратином со сливочным вкусом и хрустящей корочкой из поленты -- вы не будете разочарованы!.

 1. Разогреть духовку до 220 гр C (425 F,Gas 7). Поместить все овощи в керамическую форму для духовки. Соединить масло и песто и полить сверху на овощи. Затем запекать 20 мин.

 2. Порезать тонко поленту, накрыть кусочками овощи. Сверху посыпать сыром. Поместить под горячий гриль на 10 мин пока все не прогреется и не забурлит. Подавать с зеленым салатом.

Готовая полента -- итальянский хлеб, сделанный из кукурузной муки. Если готовить его на гриле, он становится хрустящим и его можно подавать как гарнир к мясу (лучше всего к баранине или говядине, тушеной с грибами), залив соусом. Его нужно хорошо приправлять или посыпать сыром. Продается в супермаркетах рядом с макаронами.

 На следующий день из нее можно сделать очень простую и вкусную вещь : порезать ее на треугольники и обжарить в большом кол-ве раст. масла. Обсушить на салфетках.

 

 

 

 

 

 

 

Картофель запеченный с луком рецепт

Ингредиенты:

 2.2х кг (5lb) очищенного картофеля и порезанного на равные дольки

 450 гр (1 lb) лука-шалот, очищенного

 105 мл (7 ст л) оливкового масла

Инструкции:

Лук-шалот придает картофелю прекрасный аромат.

 1. Разогреть духовку до 190 гр C (375 F, Gas 5). Поместить картофель в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 8 мин.

 2. Слить картофель, вернуть в кастрюлю, накрыть крышкой и встряхнуть.

 3. В большой форме для духовки разогреть масло, аккуратно выложить картошку и лук и хорошо перемешать с горячим маслом. Приправить и запекать 50-55 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные кус кусом рецепт

На 4 порции:

 2 баклажана

 2 ст л оливкового масла

 1 желтый перец, очищенный от семян

 1 кабачок-цуккини, мелко порезанный

 пучок мелко порезанного зеленого лука

 1 ст л молотого тмина

 2 средних томата, порезанных пополам

 100 гр (3 1/2 oz) кускуса

Инструкции:

Ароматные и красивые баклажанные лодочки просто созданы, чтобы восхищать :)

 1. Разогреть духовку до 180 гр С (350 F, Gas 4). Порезать баклажаны пополам, достать мякоть, оставив шкурку толщиной 1 см. Выложить лодочки порезанной стороной вниз и запекать в духовке 25 мин. Тем временем мелко порезать мякоть баклажана.

 2. Разогреть масло в сковороде на небольшом огне. Добавить мякоть баклажана, перец, кабачок, лук и тмин. Приправить и обжаривать 4-5 мин, помешивая. Добавить томаты и снять с огня.

 3. Поместить кускус в миску и залить 100 мл (3 1/2 fl oz) кипящей воды. Дать постоять в течении 5 мин. Размешать кускус с овощной смесью, приправить по вкусу и разложить по половинкам баклажана. Поставить в духовку на 5 мин, чтобы баклажаны хорошо прогрелись.

На заметку:

Баклажаны богаты калием и антиоксидантами.

Томаты и сладкие перцы богаты витамином С.

Перцы известны, как натуральные болеутоляющие, они помогают бороться с инфекциями и предохраняют против язвы желудка.

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны по-крематорски рецепт

Инструкции:

 Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, обжарить в растительном масле с обеих сторон (сковорода должна быть очень горячей, чтобы баклажаны не впитали много масла). Мясистый сладкий перец (желтый, зеленый)

 нарезать кольцами и слегка припустить на той же сковороде. Hекрупные помидоры ярко-красного цвета нарезать кружочками. Ломтики баклажана слегка смазать майонезом, в который добавлен давленый чеснок, в каждый ломтик завернуть по кружку помидора и перца.

 Сверху слегка присыпать специями (паприка, карри, черный перец). Подавать на блюде, украсив листочками "кудрявой" петрушки.

 

 Фрикасе из яиц рецепт

Ингредиенты:

 4 яйца, 60 г. шампиньонов, 1 луковица, 30 г. маргарина, 25 г. муки, четверть литра молока, горчица, зелень петрушки, соль.

Инструкции:

 Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать на 4 части. Нарезать грибы покрупнее, а луковицы помельче, посолить, потушить в маргарине, залить молоком, дать вскипеть и проварить, заправить горчицей, посыпать измельченной петрушкой. Выдержать кусочки яйца в этом соусе. Фрикасе можно дополнить ломтиками отварного мяса (телятина или птица), очищенной от костей рыбы, или клецками из белого хлеба. Соус можно заправить также горчицей с лимонным соком или уксусом с сахаром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цветная капуста с сырным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кочан цв.капусты, соль, 250 г моркови, 2 ст.л. семян подсолнечника, 1 ст.л. семян тыквы, 2 ст.л. раст. масла, 1 луковица, 150 г горошка, черный перец, 20 г муки, 30 г сл.масла, 250 г молока, 150 г тертого сыра гауда, 1 ст.л. рубленной петрушки.

Инструкции:

 1. Цветную. капусту варить 15 мин. в подсоленной воде. Морковь нарезать мелкими кубиками и варить 5 мин. Овощной отвар слить. Поджарить семена в растительном масле. Лук порубить и вместе с горошком добавить к семенам. Жарить около 5 мин. Добавить морковь. Посолить и поперчить.

 2. На сливочном масле подрумянить муку. Заварить 250 мл кипящей воды и молоком. Растопить в соусе гауду. Приправить специями.

 3. Полить капусту небольшим количеством соуса. Подать вместе с овощами. Посыпать петрушкой. Оставшийся соус подать отдельно.

 В рецепте не говорится какой горошек, я думаю что скорее всего замороженный.

 Приятного аппетита.

 

 Кнели из булочек рецепт

Ингредиенты:

 10 черствых булочек, соль,

 0.25 л молока,

 1 ст.л. слив. масла,

 1 маленькая луковка,

 2 ст.л. рубленой зелени петрушки,

 4 яйца

Гарнир к мясному блюду

 Булочки нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, посолить. Чуть нагреть молоко и полить им булочки. На сковородке разогреть слив. масло. Луковицу порубить, потушить в масле вместе с петрушкой. Добавить к булочкам. Разбить 4 яйца, все перемешать и дать постоять 10 минут.

 В кастрюле разогреть большое количество воды. Из теста влажными руками слепить

 кнели и отварить 20 мин на слабом огне до готовности, выложить шумовкой и подать на теплом блюде.

 Полента с савойской капустой рецепт

Ингредиенты:

 2 ст.л. оливкового масла

 1.5 л мясного бульона

 250 г крупно дробленой кукурузной крупы

 соль, белый свежемолотый перец

 200 г мелко порезанной свинины

 50 г бекона

 1 большая рубленная луковица

 2 ст.л. мясного бульона

 2 ст.л. рубленой столовой зелени (петрушка, майоран, кервель)

 1 головка савойской капусты (500 г)

 3 ст.л. свеже натертого твердого сыра грюер

Инструкции:

 Плоскую форму для запеканок смазать оливковым маслом. Мясной бульон довести до кипения, всыпать крупу, постоянно помешивая. Время от времени помешивая, варить на слабом огне 40 мин. Посолить, поперчить.

 Разогреть оставшееся масло, обжарить на нем мясо, бекон и лук. Полить 2 ст. ложками бульона, посолить, поперчить.

 Перемешать мясо с еще теплой полентой (кукурузной кашей). Листья капусты отделить от стебля. Вырезать центральные прожилки. Несколько минут бланшировать листья, затем обсушить. Форму выстелить листьями, сверху выложить и ровно загладить половину поленты, положить слой листьев, и вторую половину поленты. Все посыпать сыром. Форму запекать под грилем, пока сыр не начнет плавиться. Подать с салатом из помидоров и красным вином.

 

 

 

 

 

 

 

 Нарезное овсяное печенье рецепт

Ингредиенты:

 1 луковка-шалот

 1 средняя морковь

 100 г корня сельдерея

 100 г слив.масла или маргарина

 250 г овсяных хлопьев

 0.75 л мясного или овощного бульона

 соль, белый свежемолотый перец

 1 ч.л. мелко нарубленной зелени тимьяна

 свеже натертый мускатный орех

 2 яйца

 жир для смазывания формы

 50 г хрустящих овсяных хлопьев для посыпки

Инструкции:

 Лук очистить, морковь и сельдерей очистить и вымыть, все нарезать кубиками и обжарить в 50 г жира. Добавить овсяные хлопья, чуть обжарить и залить бульоном. Посолить и варить на слабом огне 10 мин, переложить в кастрюлю и

 немного остудить.

 Духовку нагреть до 200 град. Пряности и яйца перемешать с кашей, переложить массу в смазанную форму (диаметр 24 см) и запечь на средней полке в течении 30 мин. Оставшуюся часть масла разогреть на сковороде, обжарить овсяные хлопья для посыпки и разложить их на пироге ровным слоем. Печь пирог еще 10 мин до хрустящей корочки.

 Дать немного постоять и нарезать кусочками - как гарнир к мясным или овощным блюдам.

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка по-гамбургски рецепт

Ингредиенты:

 Зеленый лук,

 2 моркови,

 400 г репчатого лука,

 филе сельди,

 сливочное масло,

 900 г картофеля,

 соль,

 панировочные сухари,

 200 мл смеси сметаны с майонезом

Инструкции:

 1. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками.

 2. 2 ст.л. сливочного масла разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук.

 3. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм.

 4. Подготовленную керамическую. гусятницу смазать 2 ст.л. сливочного масла.

 5. Положить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь,

 Каждый слой овощей немного посолить.

 6. Сверху положить слой картофеля.

 7. Кружочки посыпать панировочными сухарями и положить маленькие кусочки сливочного масла.

 8. И в завершении полить запеканку слегка подогретой смесью сметаны с майонезом.

 9. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать при 200 градусах ок.45-60 минут.

 

 

 

 

 

 Овощи по-индонезийски рецепт

На 4 порции:

 3 моркови,

 2 маленьких кабачка,

 1 маленький кочан капусты,

 250 г стручков зеленой фасоли,

 2 ч.л. креветочной пасты,

 1 бульонный кубик,

 1 ст.л. соли,

 1 ст.л. сахара,

 1 стручок острого перца,

 1 красная луковица,

 1/2 ч.л. порошка экзотических пряных трав или пасты карри,

 1/4 л кокосового молока

Инструкции:

 1. Очищенную морковь и вымытый кабачок нарезать вначале кружочками, затем меткими кусочками.

 2. Кочан капусты вымыть под струей холодной воды. Удалив внешние грубы листья, капусту мелко нарезать.

 3. Стручковую фасоль вымыть, удалить боковые жилки, крупно нарезать.

 4. Все овощи положить в керамическую кастрюлю.

 5. Стручок острого красного перца нарезать узкими кольцами, очищенный лук кубиками, все положить с пряностями на овощи.

 6. Влить кокосовое молоко, чтобы оно покрывало овощи. Перемешать, закрытую кастрюлю поставить в холодную духовку.

 7. Овощи тушить в духовке при температуре 200 град. ок.60 минут.

 

 

 

 

 Белая фасоль в пикантном соусе рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль белая 500 г., колбаса 250 г., лук репчатый 1 - 2 шт., масло растительное 3 - 4 ст. л., соль, черный перец, красный перец, цедра лимона на кончике ножа, лук зеленый, соус томатный

Инструкции:

 Отварить фасоль до мягкости и откинуть ее на дуршлаг. Нарезать ломтиками лук и слегка обжарить его на растительном масле, добавить колбасу (лучше ветчинную), нарезанную кубиками. Обжарить вместе с луком и смешать с фасолью. Приправить перцем, солью и цедрой лимона. Посыпать зеленым луком, и подать к столу с острым томатным соусом и отварным картофелем.

 

Овощи по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 2 стакана воды, 1 - 2 луковицы, нарезанные полукольцами, 3 - 4 гриба, без ножек, замоченных и нарезанных, 1 средняя морковь, нарезанная соломкой, 1 стакан соцветий капусты брокколи, 1 стакан китайской капусты, нарезанной по диагонали на кусочки шириной 2, 5 см, 1.5 ст. ложки белого крахмала, соевый соус

Инструкции:

 Налить в кастрюлю воды и довести до кипения. Положить в кипящую воду лук, грибы и убавить огонь до малого.

 Закрыть кастрюлю крышкой и варить 45 мин на медленном огне. Затем положить в кастрюлю морковь с капустой брокколи, закрыть и оставить на огне в течение 2 - 3 мин, после чего добавить китайскую капусту и готовить на медленном огне еще 1 мин. Чтобы сделать соус, нужно развести крахмал в 2 - 3 ст. ложках воды. Убавить пламя еще немного и вылить кузу в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Когда кузу станет полупрозрачным и по консистенции похожим на крем, приправить овощи небольшим количеством соевого соуса.

 Подавать овощи по - китайски вместе с лапшой или рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 Цветная капуста в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Капуста цветная или брокколи - 300 г., творог - 290 г., сметана - 1 столовая ложка, соль по вкусу

Инструкции:

 Капусту, цветную или брокколи, промыть, разобрать на букетики, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая по вкусу каждый слой, полить сверху сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и поставить в разогретую духовку. Тушить 10 - 15 минут, до размягчения капусты.

 

Свекла, фаршированная грибами рецепт

Ингредиенты:

 8 - 10 шт. свеклы, 3 моркови, 1 луковица, 5 - 6 ст. л. соле-ных грибов, 2 ст. л. томата - пюре, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. сметаны, 2 ст. л. уксуса, соль, перец

Инструкции:

 Свеклу сварить в воде с уксусом. Очистить. Ложечкой выбрать середину так, чтобы образовалась чашечка. Мелко порезанные лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить томат, измельченную мякоть свеклы, соленые мелкорубленые грибы (можно и огурцы), молотый перец и тушить до готовности. Этой массой нафаршировать свеклу, сложить ее в широкую кастрюлю, полить сметаной и запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лук,фаршированный картофелем и грибами рецепт

Ингредиенты:

 10 крупных луковиц

 2 отварные картофелины

 2 горсти сушеных грибов

 черный молотый перец

 соль

 1 сырое яйцо

 100 гр сливочного масла

 1 ст.л. муки

 полстакана сметаны

 2 ст.л. тертого сыра

 зелень укропа и петрушки

Инструкции:

 Сушеные грибы вымыть, замочить на 4 часа и сварить в той же воде. Воду слить, грибы мелко нашинковать и обжарить с луком.

 Фарш: отварной картофель размять с обжаренными грибами и луком. Добавить взбитое яйцо, соль, перец, зелень и хорошо перемешать.

 Лук: очистить, обрезать на 1/3 со стороны корешков. Разобрать его на 2-3 слоя и заполнить фаршем с верхом. Уложить фаршированный лук в смазанную жиром сковороду и сверху полить маслом. Поставить в духовку на средний огонь на 20 минут.

 Соус: поджарить лук, добавить муку и обжарить 1 минуту. Залить горячим грибным бульоном. В кипящий соус добавить сметану, соль, перец, зелень. Залить фаршированный лук соусом. Сверху посыпать тертым сыром и поставить снова в духовку на несколько минут.

 Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа и лука.

 

 

 

 

 

 

"Поросенок" жареный рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 1 кг

 Молоко - 1 стакан

 Масло сливочное - 2 ст.л.

 Соль - по вкусу

 Для начинки:

 Мясо - 700 гр

 Лук - 2-3 головки

 Жир - 3 ст.л.

 Соль

 Перец

 Лавровый лист

Инструкции:

 Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком.

 Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса.

 Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку "поросенка": удлинить мордочку, закончить ее "пятачком", сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать рулетиком. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа.

 При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.

 

 

 

 

 Луковые котлеты рецепт

Ингредиенты:

 Лук репчатый - 5 шт.

 Яйца - 5 шт.

 Мука - 5 ст.л.

 Соль, перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

Котлеты из всегда доступных дома продуктов.

 1. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец - перемешать. Массу брать ложкой и жарить в подсолнечном масле.

 2. Подлива: поджаренный на подсолнечном масле лук с добавлением томатного соуса, соли, молотого перца.

 3. Луковые котлеты сложить в сковороду, залить подливой так, чтобы котлеты были покрыты. Поставить на огонь до закипания. После закипания огонь убавить и тушить около двух часов. Снять с огня и остудить. Подавать холодными.

 

 Полента (мамалыга) рецепт

Ингредиенты:

 Нa 10 порций:

 400 гр кукурузной крупы для поленты,

 1 литр воды,

 щепотка соли.

Инструкции:

Поленту можно есть холодной, горячей, сладкой, соленой, острой. Нейтральный вкус кукурузной крупы позволяет делать ее основой самых разных блюд. Полента богата углеводами и малокалорийна. это отличная альтернатива картофелю, рису и макаронным изделиям.

 1. Воду довести до кипения, уменьшить огонь, посолить. Аккуратно всыпать крупу и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-40 мин. Чем гуще становится полента, тем труднее ее мешать, но это необходимо делать. Готовая полента хорошо отстает от стенок и от ложки.

 2. Противень или другую плоскую большую емкость обильно смазать растительным маслом. Выложить готовую поленту слоем 1-3 см. Лопаткой разровнять поверхность поленты, накрыть сухим полотенцем (лучше льняным) и дать остыть до комнатной температуры.

 3. Остывшую поленту нарезать квадратами, ромбами, прямоугольниками, кружками.

ПОЛЕНТА СО ШПРОТАМИ

 Нарезать поленту ромбами, слегка пропитать каждый кусочек маслом из-под консервированных шпрот и разогреть в духовке. Положите на ромбы по 2 рыбки, украсьте кольцами репчатого лука, украсить веточкой укропа.

ПОЛЕНТА С ДЖЕМОМ

 Из поленты вырезать стаканом кружки диаметром 3-4 см. Обрезки порубить ножом в мелкую крошку, смешать с джемом и уложить на поленту. Сверху можно посыпать дроблеными орешками. Я думаю с абрикосовым джемом или с лимонным будет вкуснятина.

С МЯСОМ И СОУСОМ

 Делаем мясо с обильной подливой, В тарелку кладем поленту и заливаем подливой. Сверху мясо.

С СЫРОМ

 Желательно зеленый сыр. Между двумя пластами поленты кладем слой сыра, посыпаем тертым пармезаном и в духовку на пару минут, пока сыр не начнет плавиться.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с перцем рецепт

на 4 порции:

 по стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца,

 1 зубчик чеснока

 2 луковицы

 300 г риса

 4 стол. ложки оливкового масла

 1 бульонный кубик

 2 сырые колбаски

 соль, перец, другие приправы по вкусу

Инструкции:

 1. Перец почистить и помыть, нарезать кубиками. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Лук очистить и нарезать кубиками.

 2. Рис с чесноком и луком потушить в растительном масле, пока овощи не станут мягкими. Добавить 600 мл воды и бульонный кубик. Дать воде закипеть, варить на среднем огне около 10 мин.

 3. Положить нарезанный перец. Тушить еще 15 мин.

 4. Очистить колбаски, нарезать их кружочками, придав форму фрикаделек. Обжарить в масле до появления румяной корочки. Смешать с рисом. Посолить и по перчить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с брокколи и яичницей рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая луковица

 200 г круглозернистого риса

 4 ст. л. растительного масла

 мясной бульон

 300 г брокколи

 100 г тертого сыра

 молотый черный перец, соль

 4 яйца

 листья салата, зеленый лук, нарезанный кольцами

Инструкции:

 1. Лук порубить, слегка потушить вместе с рисом в раст.масле. Залить бульоном и довести до кипения.

 2. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде, воду слить.

 3. Сыр перемешать с ризотто, добавить брокколи и поперчить.

 4. Сделать яичницу, Разложить по порциям . Украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с брокколи и яичницей рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая луковица

 200 г круглозернистого риса

 4 ст. л. растительного масла

 мясной бульон

 300 г брокколи

 100 г тертого сыра

 молотый черный перец, соль

 4 яйца

 листья салата, зеленый лук, нарезанный кольцами

Инструкции:

 1. Лук порубить, слегка потушить вместе с рисом в раст.масле. Залить бульоном и довести до кипения.

 2. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде, воду слить.

 3. Сыр перемешать с ризотто, добавить брокколи и поперчить.

 4. Сделать яичницу, Разложить по порциям . Украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из брокколи рецепт

Ингредиенты:

 500 г свежей брокколи

 соль

 300 г сметаны

 5 яиц

 200 г тертого эмментальского сыра

 мускат, перец

 2 ст.ложки сливоч.масла

 2 ст.ложки панировоч.сухарей

Инструкции:

 1. Брокколи почистить, помыть, разделить на соцветия. Варить 10 мин. в подсоленной воде, слить воду.

 2. Разогреть духовку до 200 гр. Смешать сметану, яйца и тертый сыр. Смесь посолить, поперчить, посыпать тертым мускатом.

 3. Форму для выпекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.

 4. Положить брокколи в приготовленную форму. Сверху вылить яично-сметанную смесь. Оставшееся сливочное масло натереть на терке, хлопья распределить по поверхности блюда.

 5. Поставить в духовку и запекать около 20 мин, пока не застынет яичная смесь. К блюду подходит вареный картофель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с сырным соусом и сухариками рецепт

На 4 порции:

 400 гр коротких макарон

 40 гр муки

 60 гр сливочного масла

 600 мл молока

 150 гр сыра Проволоне

 100 гр булки (ciabatta bread)

 3 ст л оливкового масла

Инструкции:

Сытный, согревающий и ароматный ужин.

 1. Сварить макароны в большой кастрюле кипящей воды со готовности.

 Тем временем, в кастрюлю поместить муку и масло, разогревать в течение 2 мин. Добавить молоко, первые несколько ст ложек тщательно перемешать с мукой. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы дно не подгорело.Дать покипеть 2 мин. Снять с огня и добавить 150 гр сыра (можно заменить другим).

 2. Положить булку в кухонный комбайн и размолоть в крошки. Подогреть оливковое масло на сковороде и обжарить крошки. Слить макароны и соединить с сырным соусом. Разложить по тарелкам, посыпать крошками.

 Подавать с томатами, порезанными кружочками и посыпанными свежемолотым черным перцем и оливковым маслом.

 На заметку

добавить в этот соус обжаренный зеленый лук-порей в соус с обжаренным беконом.

сделать другой соус из 100 гр сыра маскапоне (или сметаны), 5 ст л молока и 100 гр сыра Горгонзола.

или: соединить пачку сливочного сыра (рhiladelfia cream cheese) с 1 ст л дижонской горчицы, молоком и тертым сыром. Довести до кипения, чтобы все тщательно соединилось, обвалять в нем макароны и поставить под гриль до золотистой корочки. подавать с помидорами, порезанными кружочками, приправленными оливковым маслом и черным перцем.

 

 

 

 

 Тушеный картофель "вкусный" рецепт

Инструкции:

 На дно кастрюли - масло, лавровый лист, порезанный крупными кольцами лук и разрезанные на несколько частей зубчики чеснока (если есть, то туда же насыпать порезанный соломкой сладкий перчик).

 Некоторое время пообжаривать, не забывая перемешивать.

 Затем сверху укладываем 6-7 штук очищенного картофеля, порезанный кружочками толщиной примерно 1 см, все это заливаем водой (она не должна полностью покрывать картошку, налейте столько, чтобы вода была почти вровень с верхним слоем картофеля), солим, ставим на огонь и через 10-15 минут еда готова.

 

 Картофель запеченный в духовке с чесноком рецепт

Инструкции:

 Отварить 1.8 кг порезанного картофеля в течение 10-12 мин. Слить и вернуть в кастрюлю. Закрыть крышкой и потрясти кастрюлю, чтобы сгладить края.

 Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. В форму для духовки налить 50 мл оливкового масла, положить тертую цедру 1 лимона, 2 раздавленных зубчика чеснока и 1 ст л слегка молотого перца горошком. Разогреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и хорошо обвалять в масле. Запекать в течение 1 1/2 часа.

Совет:

 Разломать перец горошком можно в ступке или можно положить его на доску и сильно прокатить по нему бутылку.

Вариант N2:

 1.5 кг молодого картофеля положить в форму для духовки, слегка побрызгать оливковым маслом, потрясти емкость, чтобы картофель был весь обвален в масле, перемешать с 4 раздавленными зубчиками чеснока и 1 ст л паприки. Запекать в духовке при 180 гр С в течение 45 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 Гарнир с луком и сладким перцем рецепт

Инструкции:

 Разогреть 6 ст л оливкового масла в сковороде. Добавить 6 порезанных перьев лука-порея и 3 порезанных красных сладких перца. Хорошо перемешать. Накрыть и готовить на маленьком огне 10 мин.

 Добавить 2 ст л ароматического уксуса, готовить, не закрывая крышкой, еще 10 мин. Приправить, добавить пучок свежего базилика.

 

Гарнир из шпината с лимоном рецепт

Инструкции:

 Разогреть 5 ст л оливкового масла. Добавить 1.8 кг молодого шпината. Приправить, помешать и готовить, накрыв, в течение 1 мин. Добавить сок 1 лимона и подавать.

 

Морковь, тушеная в вине "марсала" рецепт

Инструкции:

 В низкую кастрюлю с толстым дном положить 900 гр моркови, порезанной толстыми кусками. Добавить 150 мл сладкого белого вина Марсала и столько же воды, 2 ст л соли, 1 ст л свежемолотого черного перца и сахар. Довести до кипения, тушить около 10-15 мин, пока вода практически не испарится. Затем снизить огонь и готовить еще 10 мин. Добавить 100 гр сливочного масла, перемешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель запеченный с апельсинами рецепт

На 4 порции:

 1 кг мелкой картошки или порезанной на половинки

 4-5 зубчиков чеснока, неочищенных раздавленных плоской стороной ножа

 цедра одного апельсина, порезанная на тонкие полоски

 20 гр пучок шалфея, только листья

 6 ст л гусиного жира

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 6. Отварить картофель в соленой воде до полуготовности в течение 10 мин, слить и потрясти в дуршлаге, чтобы сгладить углы.

 2. Нагреть противень на плите, добавить гусиный жир, чеснок, апельсиновую цедру, травы и обжаривать 30 сек. Добавить картофель и обвалять в масле. Запечь в духовке 45 мин до золотистой хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельный гуляш рецепт

Ингредиенты:

 10 средних картофелин

 2 луковицы

 3-4 растительного масла

 5 стручков сладкого красного или зеленого перца

 3-4 свежих помидора

 1/2 ст. сметаны

 рубленая зелень

 чеснок

 молотый перец и соль по вкусу

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный и спассерованный в растительном масле лук (вместе с маслом), нарезанный соломкой сладкий перец, посолить и поперчить по вкусу. Все залить кипятком (количество воды в зависимости от желаемой густоты гуляша) и варить 10-15 минут, чтобы картофель стал мягким. Затем добавить в гуляш нарезанные мелкими кубиками свежие спелые помидоры и толченый с солью чеснок. Тушить до полной готовности картофеля. Если гуляш получился жидкий, можно добавить в него перед окончательным тушением немного молотых сухарей или тертого хлеба.

 По желанию и возможности в конце приготовления в гуляш можно добавить мясную тушенку или мелко нарезанные сосиски. В готовый гуляш влить сметану и посыпать его рубленой зеленью.

 

Картофель по-южному рецепт

Инструкции:

 Очищенный вареный картофель нарезать ломтиками, посыпать рубленой зеленью петрушки, лука, укропа, посолить, поперчить, жарить на растительном масле.

 

 

 

 

 

 

 Картофель мешаный рецепт

Инструкции:

 Сырой картофель нарезать ломтиками, положить в холодную воду. Сварить столько же картофеля, очистить его и, нарезав такими же ломтиками, перемешать с сухарями, превращенными в мелкие кусочки величиной с маленькие орешки.

 Распустить в сковороде масло или маргарин, положить сырой картофель, пересыпать вареным, смешанным с сухарями, и жарить до готовности, постоянно помешивая.

 

Картофель по-кубански рецепт

Инструкции:

 Набрать крупных, но одного размера, картофелин, тщательно вымыть, разрезать на 2 равные половинки. С разреза чайной ложкой выскрести немного мякоти, по площади диаметром примерно3 см, смазать весь разрез сливочным маслом, уложить аккуратно разрезом вверх на противень так, чтобы масло не стекало с разреза, и поставить запекаться в духовку.

 Признаком готовности картофеля служит образование большого, во всю площадь разреза, воздушного пузыря, пленка которого образуется из запекшегося масла. Этот пузырь наполнен горячими парами, поэтому не разрывайте его около рта, можно обжечься. Проткнуть пузырь вилкой. Очистить картофель от кожуры, посолить по вкусу и кушать. Подавать картофель надо на стол сразу, только из духовочки, с пылу, с жару:-))

 

 Картофель по-казацки рецепт

Инструкции:

 Сваренный картофель нарезать пластинами, обжарить с 2 сторон. Потушить в масле 2 луковицы и вареное, пропущенное через мясорубку мясо. Картофель уложить в смазанную жароупорную емкость, перемежая мясо с луком и слоем тертой брынзы.

 Верхний слой д.б. из картофеля. Вскипятить в стакане сметаны 2 ст.л. муки с 3 растертыми желтками и стаканом бульона, облить картофель и запекать в духовке в течение часа.

 

 

 

 

 

 

 

Картофельная каша-смешанка рецепт

Ингредиенты:

 8-9 средних картофелин

 1 стакан крупы (по вкусу)

 4-5 ст.л. сливочного масла

 соль по вкусу

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать на четвертинки, положить в толстостенную кастрюлю. Засыпать перебранной и промытой крупой (овсяной, пшеничной или другой по вкусу), посолить и добавить сливочное или топленое масло. По желанию в кашу можно добавить свиные шкварки или тушенку. Все залить кипятком и варить кашу до готовности крупы и картофеля. Подать кашу горячей с жареным луком и простоквашей (сметаной).

 

 Макароны с запеченным томатным соусом рецепт

На 4 порции:

 750 гр помидоров «дамские пальчики», порезанных пополам

 6 ст л оливкового масла

 2-3 побега тимьяна

 2 порезанных дольки чеснока

 350 гр длинных, узких и плоских макарон

Инструкции:

Все восхитительные Средиземноморские ароматы в одном прекрасном блюде.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Расположить помидоры на противне, попрыскать оливковым маслом и посыпать тимьяном и чесноком. Приправить и запекать около 30 мин.

 2. Тем временем отварить макароны в большом количестве соленой воды. Слить макароны и соединить с томатами, смешивая все образовавшиеся при запекании соки. Разложить по тарелкам и украсить тимьяном.

 

 

 

 

 Кукуруза с маслом из чили и кориандра рецепт

На 8 порций:

 150 гр (5 1/2 oz) несоленого масла, размягчить

 1 красный чили, порезанный мелко и очищенный от семян

 1 зеленый чили, порезанный мелко и очищенный от семян

 2-3 ст л свежего порезанного кориандра

 8 початков кукурузы, предварительно отваренные около 5 мин

Инструкции:

Сладкая кукуруза восхитительно получается с этим пряным маслом. Прекрасное дополнение к шашлыкам и барбекью.

 1. Соединить масло, чили, кориандр в миске и приправить солью и перцем. Переложить в прозрачную пленку и скатать в батончик-рулетик. Положить в холодильник и остужать как минимум 30 мин.

 2. Оставив столько зеленых листьев, сколько возможно, готовить кукурузу на гриле или на барбекью 4-5 мин с каждой стороны. Початки должны быть мягкими, золотистыми и слегка обуглившимися. Подавать с пряным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты с сальсой верде рецепт

На 4 порции:

 750 гр (24 oz (1 1/2 lb) картофеля, очищенного и порезанного на брусочки

 55 гр (2 oz) сливочного масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л черных оливок, мелко порезанных

 2 яйца, взбитых

Для сальсы:

 пучок петрушки, порезанный

 пучок базилика, порезанный

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л Французской горчицы

 2 ст л каперсов

 9 ст л оливкового масла

 1 ст л лимонного сока

Инструкции:

Эти пикантные котлеты можно подавать и как закуску.

 1. Отварить картофель, слить, сделать пюре и отставить. Растопить масло на среднем огне. Добавить чеснок, обжарить, снять с огня и добавить оливки, картофельное пюре и яйца. Хорошо смешать и приправить.

 2. Соединить петрушку, базилик, чеснок, каперсы и горчицу, перемешать, заправить 6 ст л оливкового масла и лимонный сок и приправить. Отставить.

 3. Сформировать пюре в котлеты. Разогреть оставшееся масло и обжарить котлеты в течение 10 мин с обеих сторон.

 Подавать с сальсой и салатом.

 

 

 

 

 

 Тыква, запеченная с сыром рецепт

Тыква 450 г,репчатый лук 275 г

Сыр двух видов: мягкий и твердый (можно использовать моццареллу и чеддер) 350 г

 Оливковое масло 4 столовые ложки

 Кукурузная или ячменная крупы 150 г

 Твердый сыр (пармезан) 4 столовые ложки

 Чеснок (измельченный) 2 зубчика

 Тимьян (чабреца) 1 чайная ложка

 Консервированные томаты в собственном соку без кожицы 800 г

 Томатная паста 2 столовые ложки

 Красное или белое вино 200 мл

 Сахарный песок, соль, перец 1 чайная ложка

 Нежирная ветчина 175 г

 Зелень для украшения по вкусу

Произвольно нарежьте лук. Натрите твердый сыр, мягкий нарежьте небольшими кубиками.

 Очистите тыкву, нарежьте кусочками. Смажьте огнеупорную форму для запекания оливковым маслом. Разложите кусочки тыквы и готовьте в духовке при температуре 250 гр С около 25 минут - до мягкости и золотистого цвета.

 В кипящую воду постепенно всыпьте крупу. Постоянно помешивайте. Убавьте огонь и, продолжая мешать, варите 10 минут. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте тертый пармезан.

 Горячую кукурузную массу распределите на предварительно подготовленном плоском и небольшом подносе или противне, выложив дно пергаментом. Накройте пленкой. Остудите и разрежьте застывшую массу на треугольники или квадраты.

 В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок, приправьте тимьяном. Готовьте 10 минут - до тех пор, пока лук не станет мягким.

 Выложите крупно нарезанные помидоры, томатную пасту, вино, добавьте 200 мл воды. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения, не накрывайте. Тушите 10-15 минут. Присыпьте сахарным песком, посолите и поперчите. Выложите половину томатного соуса в большое огнеупорное блюдо.

 Сверху положите ломтики ветчины, затем кукурузные треугольники, тыкву, сыр и снова соус.

 Повторите в той же последовательности. Присыпьте оставшимся тертым пармезаном. Запекайте в духовке, разогретой до 200 гр С, в течение 35-45 минут до золотистой корочки. Подавайте с листьями салата или зеленью.

 Морковь, запеченная с тмином рецепт

На 4 порции:

 2 кг моркови (4 lb 8 oz) моркови

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л семян тмина

Инструкции:

Сладкая, ароматная морковь почти без всяких усилий. Семена фенхеля или кориандра подойдут так же хорошо, как и тмин.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Порезать на дольки в 1 см и положить в форму для духовки.

 2. Сверху полить оливковым маслом, втереть его в морковь. Приправить, посыпать тмином. Запекать в духовке 30-40 мин до мягкости.

 

Цветная капуста с тыквенными семечками рецепт

На 4 порции:

 40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла

 1 лук-шалот, мелко порезанный

 25 гр (1 oz) тыквенных семечек

 25 гр (1 oz) кедровых орешков

 50 гр (1 3/4 oz) изюма

 1 большой кочан цветной капусты, поломанный на отдельные цветочки

Инструкции:

 1. Растопить масло в сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить семечки, орешки и изюм.

 2. Тем временем, отварить капусту в подсоленной воде 3-4 мин. Слить и добавить к семечкам. Хорошо перемешать и сразу подавать.

 

 

 

 

 

 Томаты и зеленая фасоль с ароматной заправкой рецепт

Ингредиенты:

 650 гр (1 lb 7 oz) стручков зеленой фасоли

 1 ст л оливкового масла

 200 гр (8 oz) маленьких черешневидных томатов

 1 ст л бальзамического (ароматного) уксуса

Инструкции:

Это красивое, низкокалорийное и полезное блюдо можно подавать на гарнир гостям, и если к приходу гостей нужно успеть много дел, разбейте его на несколько стадий и подготовьте заранее.

Заранее можно приготовить:

 Обрезать фасоль и отварить ее в соленой кипящей воде 6-8 мин. Слить и остудить под проточной холодной водой. Хранить в холодильнике, пока не понадобится.

Затем:

 Разогреть масло в сковороде, добавить томаты и слегка обжарить их 2-3 мин, пока они не станут слегка мягкими. Приправить, затем плеснуть немного ароматического уксуса. Прогреть, затем добавить в сковороду фасоль, перемешать, накрыть и прогреть несколько минут.

На заметку:

 Что еще можно сделать с замороженной стручковой фасолью:

 1) Потушить на сковороде с порезанным чесноком и залить взбитыми яйцами.

 2) Обжарить бекон нарезку и на нем пожарить фасоль.

 3) Разморозить теплой водой в дуршлаге. Съесть в сыром виде :)

 4) Затушить с томатным или сметанным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченные перцы с томатами и травами рецепт

На 4 порции:

 2 перца, желтых или красных

 соль и молотый черный перец

 20 маленьких черешневидных томатов

 по пучку базилика и майорана

 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие дольки

 анчоусы (по желанию)

 1 ст л бальзамического (ароматного) уксуса (по желанию)

 оливковое масло

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать перцы пополам вдоль и очистить от семян. Положить их на смазанный маслом противень срезанной стороной вверх и посыпать солью и перцем.

 2. Наколоть помидорчики ножом и опустить в кипящую воду на 30-60 сек, чтобы кожура легко снималась. Если хотите, можете подержать их под холодной водой перед тем, как очищать кожуру.

 3. Очищенные томаты положить в перцы, начинить травами и посыпать чесноком, приправить. Вместо приправ можно использовать анчоусы, если вы их используете. Побрызгать оливковым маслом.

 4. Запекать в духовке 15 мин, накрыв фольгой, затем 30 мин без фольги.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из макарон с овощами рецепт

На 4 порции:

 200 гр (7 oz) макарон в форме больших ракушек, они называются conchihlioni)

 1 большой баклажан мелко порезанный

 2 больших кабачка-цуккини мелко порезанных

 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 1 желтый перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 больших красные луковицы, мелко порезанные

 4 ст л оливкового масла

 2 луковицы-шалот, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 500 мл (18 fl oz) томатного соуса или пассаты

 1/2 ст л сахара

 25 гр (1 oz) тертого сыра Пармезан

 25 гр (1 oz) кедровых орешков

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Отварить макароны в большой кастрюле с соленой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить и прополоскать под проточной водой. Отставить.

 2. Тем временем, положить баклажан, кабачки, перцы и красный лук в форму для духовки и обрызгать 3 ст л оливкового масла. Запекать в духовке 15-20 мин до мягкости. Приправить.

 3. Пока овощи запекаются, разогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить лук-шалот и чеснок. Залить томатным соусом, добавить сахар и приправить. Тушить 5 мин.

 4. На дно формы для духовки вылить томатный соус. Начинить большие ракушки овощами и разложить их в соусе. Посыпать тертым сыром и орешками и запекать около 10 мин.

 

 

 

 

 

 

Овощной гратин (запеченные овощи) рецепт

На 6-8 порций:

 1 маленький кочан цветной капусты

 450 гр (1 lb) моркови

 250 гр листьев шпината

 4 ст л сметаны или крем фреш

 3 ст л свеже натертого сыра Пармезан

Инструкции:

Легкий гарнир к мясу.

 1. Порезать капусту на соцветия. Очистить морковь и порезать тонкими палочками. Промыть шпинат и обсушить.

 2. Отварить морковь в большой кастрюле с кипящей соленой водой в течение 3 мин, добавить цветную капусту и варить еще 3-4 мин пока овощи только слегка смягчатся. Добавить шпинат и как только листья начнут вянуть, снять с огня и хорошо слить.

 3. Смазать маслом керамическую форму для духовки и разложить овощи. Сверху распределить сметану и посыпать сыром. Если вы готовите это блюдо заранее, в этот момент дайте овощам остыть, накройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

 4. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5 и запекать 20-25 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощное ризотто рецепт

На 4 порции:

 1 литр овощного бульона

 400 гр банка консервированных томатов

 1 ст л оливкового масла

 1 перо лука-порея, тонко порезанного

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 300 гр риса

 1 маленький сладкий перец, мелко порезанный

 2 маленьких кабачка цуккини, тонко порезанных

 100 гр листьев шпината

 80 гр черных оливок без косточек

 20 гр тертого пармезана

Инструкции:

 1. Довести бульон и томаты в соке до кипения, снизить огонь, накрыть и поддерживать горячим. В большой сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и перец, перемешать. Влить 1 чашку бульона, тушить, помешивая на медленном огне, пока жидкость не впитается.

 2. Добавлять по чашке бульона, помешивая, чтобы бульон впитался после каждой чашки. Когда около половины бульона уже добавлено, добавить цуккини, готовить, помешивая, продолжая добавлять бульон. Всего это должно занять около 35 мин, чтобы рис приготовился. Снять с огня, добавить шпинат, оливки и сыр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Каннеллони с луком и сладким перцем рецепт

Hа 4 порции:

 4 стручка желтого, зеленого и красного сладкого перца, 5 стеблей зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, молотый красный перец, 45 г сливочного масла, 50 г муки, 150 мл молока, 200 мл сливок, 100 г тертого сыра, мускатный орех, 1 плавленный сырок, 12 каннеллони

Инструкции:

Каннеллони - это очень крупные макароны, обычно используемые для фарширования.

 1. Перец нарезать кубиками, лук - кольцами, чеснок порубить. Потушить в растительном масле овощи и чеснок. Приправить солью, перцем и молотым красным перцем.

 2. Спассеровать муку в 40 г сливочного масла. Влить молоко, сливки, добавить тертый сыр. Вскипятить соус, приправить солью, перцем, мускатным орехом и снять с плиты. Плавленный сыр нарезать ломтиками.

 3. Hагреть духовку до 200 град. Смазать форму оставшимся сливочным маслом.

 4. Hачинить каннеллони овощами, уложить в форму и залить сливочным соусом. Покрыть ломтиками сыра. Запекать около 45 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельное пюре с горошком и чесноком рецепт

На 4 порции:

 1 маленькая головка чеснока

 900 гр (2 lb) картофеля, очищенного и порезанного на кусочки

 350 гр (12 oz) замороженного зеленого горошка

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 3 ст л сметаны

Инструкции:

Самое простое и знакомое и тем не менее постоянно разное картофельное пюре прекрасно подходит для холодных осенних вечеров.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Положить головку чеснока на противень, смазать маслом и запекать 20-30 мин.

 2. Положить картофель в соленую воду, довести до кипения и варить 15-20 мин, добавить горошек на последние 3 минуты.

 3. Слить, вернуть на огонь, чтобы испарилась вся влага. Добавить масло, сметаны и чеснок (см ниже), затем сделать пюре. Приправить и подавать с обжаренной бараниной.

На заметку:

Чеснок, запеченный в кожуре, получается ароматным со сладким, слегка ореховым вкусом. Он легко разминается в пюре. Просто выдавите его из шкурок.

Средняя порция зеленого горошка содержит столько же железа, сколько такая же порция очень полезного шпината.

В зеленом горошке больше протеина, чем даже в запеченной фасоли (baked beans).

Одна порция горошка содержит 25% витамина С, необходимого человеку в день.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь, глазированная имбирем рецепт

На 8 порций:

 1.4 кг (3 lb) моркови, очищенной и порезанной на толстые куски по диагонали

 2 корня имбиря

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 30 мл (2 ст л) хереса (шерри)

Инструкции:

 1. Положить все ингредиенты в кастрюлю, добавить 150 мл воды и приправить.

 2. Накрыть и готовить 10 мин на среднем огне. Снять крышку и, увеличить огонь и готовить 5-8 мин, пока морковь не станет мягкой.

 

 Брюссельская капуста, жаренная с кунжутом рецепт

На 8 порций:

 15 мл кунжутного масла

 900 гр (2 lb) брюссельской капусты, обрезанной и мелко нашинкованной

 30 мл (2 ст л) соевого соуса

 1 ст л семян кунжута

Инструкции:

 1. Разогреть масло в вок или большой сковороде. Добавить капусту, обжарить 3-4 мин.

 2. Добавить соевый соус и семена кунжута, перемешивать в течение нескольких минут. Приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Гратин из пастернака с сухариками рецепт

На 8 порций:

 15 гр сливочного масла

 1.25 кг (2 lb 12 oz) небольших пастернаков, очищенных и порезанных на тонкие ломтики

 568 мл (20 fl oz) двойных сливок

 50 гр (1 3/4 oz) тертого Пармезана

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 4 ст л свежих хлебных крошек

Инструкции:

Вкусная и простая сливочная сырная запеканка, оригинальный гарнир.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Смазать форму для запекания маслом. Разложить кусочки пастернака, приправляя.

 2. Соединить сливки, половину Пармезана, чеснок и приправы. Залить пастернак.

 3. Накрыть фольгой и запекать 1 час 10 мин. Соединить крошки с оставшимся Пармезаном. Снять фольгу, посыпать смесью из крошек. Вернуть в духовку на 5-10 мин, пока сверху не появится хрустящая корочка.

 

Картофельные котлеты с грибами рецепт

Инструкции:

Очень простое, дачное блюдо. Готовится быстро и очень недорогое, в основном на подножном корму.

 Отварить картошку, для ускорения процесса можно и в мундире, отварить грибы (2 - 3 из соседнего леса - любые и в любом количестве - даже шампиньоны).

 Перед едой в комбайне измельчить картошку, грибы, луковицу, добавить пару яиц и для густоты немного муки. Слепить котлеты, обвалять в муке и жарить на сковороде. Если слишком жидко получилось - ложкой кидать на сковороду.

 Получаются картофельные котлеты с грибами (или грибным вкусом и запахом).

 

 

 

 

Мусака из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 кабачки - 550г; рис - 120г; растительное масло - 100мл; репчатый лук - 160г; помидоры - 200г; мука - 40г; молоко - 200мл; яйца - 2шт; чеснок - 5-6 зубчиков; черный молотый перец, укроп, соль

Инструкции:

 Хочу предварительно сказать, что в качестве противня я обычно использую плоскую большую глубокую сковороду, а набор зелени вообще использую какой получится - получаются очень разнообразные вкусовые оттенки.

 Кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке, пожарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавить рис, помидоры, чеснок(мелко нарезанный), и налить немного воды. Варить до готовности и до испарения воды.Заправить перцем и зеленью. Половину рисовой смеси выложить на смазанный жиром противень, на него - половину поджаренных кабачков, затем остальную часть риса и оставшиеся кабачки. Все залить взбитыми с молоком и мукой яйцами и запечь в духовке до образования румяной корочки.

 

 Мусака из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны - 800г; рис - 80г; растительное масло - 100мл; репчатый лук - 100г; помидоры - 200г; мука - 40г; молоко - 200мл; яйца - 2шт; черный молотый перец, петрушка, соль

Инструкции:

 Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и через 30 минут отцедить горький сок. Пожарить до полуготовности в масле. В том же жире потушить до мягкости измельченный лук. К нему добавить рис, помидоры, и налить немного воды. Варить до разбухания риса. В противень, на дно которого уложены нарезанные кружочками помидоры, положить половину жаренных баклажанов, посыпать мелко нарезанной зеленью, на них - слой риса, покрыть остальными баклажанами, сверху покрыть тонкими кусочками помидоров (для красоты).

 Запечь до подрумянивания. Залить соусом из пассерованной муки, молока и яиц и запечь еще раз.

 

 

 

 

 

 

 Глазированные овощи рецепт

На 10 порций:

 1.8 кг (4 lb) картофеля или других овощей на ваш выбор (сладкий картофель, морковь, репка или даже артишок)

 100 гр (4 oz) сливочного масла

 3 ст л кленового сиропа

 1 ст л свежей петрушки

Инструкции:

 1. Очистить картофель и порезать на брусочки размером 1 см. Выложить в кастрюлю с кипящей соленой водой, накрыть и варить около 5 мин, чтобы картофель стал мягче, но не совсем сварился. Слить и промыть под проточной водой.

 2. Растопить масло с половиной кленового сиропа и 1 ст л воды в большой сковороде. Добавить половину картофеля и готовить 10 мин - сковорода должна быть почти сухой, когда картофель готов. Не давать остыть, пока вы готовите вторую порцию картофеля. Перемешать с петрушкой по готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны в томатном соусе с водкой рецепт

Ингредиенты:

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, порезанных

 300 мл томатной пассаты (это пропущенные через сито томаты – можно самим пропустить через сито консервированные помидоры)

 500 гр коротких макарон

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 1 ст л раздавленного черного перца горошком (пройдитесь по горошкам скалкой)

 100 мл (3 1/2 fl oz) сливок

 горсть свежего базилика

 2 ст л водки

 3 ст л тертого пармезана

Инструкции:

Очень простой и быстрый рецепт. Всегда используйте короткие макароны – ракушки, бантики, так как они хорошо подходят к этому сливочному соусу.

 1. Разогреть оливковое масло в маленькой кастрюле, добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета, добавить пассату, приправить солью и перцем и готовить 10 мин.

 2. Пока соус тушится, довести до кипения большую кастрюлю воды и отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

 3. В большой кастрюле растопить масло, добавить перец и макароны. Хорошо перемешать, на большом огне. Продолжая помешивать влить томатный соус, сливки и базилик. Добавить водку и выключить газ (если водка испарится, пропадет весь вкус). Разложить по тарелкам, посыпать сыром и немедленно подавать.

 

 

 

 

 

 

Запеченные томаты с ароматным уксусом рецепт

На 6 порций:

 9 больших ароматных томатов (желательно на веточке)

 3 зубчика чеснока, порезанных

 18 листьев базилика, плюс дополнительно для украшения

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л бальзамического уксуса

 18 черных оливок без косточек

 тертый Пармезан для украшения

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Острым ножом слегка надрезать кожуру томатов. Положить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на 15 секунд и слить воду. Затем остудить под холодной водой и снять кожуру.

 2. Разрезать томаты пополам, положить срезом вверх в большое блюдо для духовки (желательно неметаллическое). Посыпать томаты чесноком и базиликом. Приправить солью и перцем. Побрызгать половиной масла.

 3. Запекать 40 мин пока края не начнут подугливаться.

 4. Разложить по тарелкам. Соединить лишнее масло и соки из формы, соединить с оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. Приправить и залить заправкой томаты. Посыпать оливками, украсить зеленью и сыром и подавать теплыми.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с зеленым горошком и мятным песто рецепт

На 4 порции:

 15 гр (1/2 oz) мяты

 15 гр (1/2 oz) кориандра

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 50 гр (1 3/4 oz) кедровых орехов

 25 гр (1 oz) сыра Пармезан, тертого

 200 мл (7 fl oz) оливкового масла

 350 гр (12 oz) макарон

 225 гр (8 oz) мелкого зеленого горошка (petit pois)

 250 гр (9 oz) маленьких черешневидных помидоров, порезанных пополам

Инструкции:

Быстрое и легкое блюдо, подавайте с макаронами любой формы - замечательно. :) Или попробуйте подавать с таким песто свинину или баранину.

 1. Положить мяту, кориандр, чеснок, орешки и Пармезан в кухонный комбайн, прокрутить несколько секунд. Постепенно добавить оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Отставить.

 2. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Добавить горошек на последние 2 минуты. Слить.

 3. Перемешать макароны, горошек, помидоры и песто и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-боливийски рецепт

Ингредиенты:

 0,5 стакана растительного масла

 1 стакан риса

 1 луковица

 1-2 зубчика чеснока

 1 бульонный кубик

 сладкий болгарский перец (по желанию)

Инструкции:

 В сотейнике раскалить масло, обжарить до золотистого цвета рис, затем добавить мелко порезанный лук и обжаривать до готовности лука. Размять туда же кубик и выдавить чеснок, перец. Залить стаканом воды и тушить на медленном огне до готовности риса, при этом воду можно добавлять.

 

 Нежная морковь, запеченная в пряном масле рецепт

Ингредиенты:

 1 кг молодой небольшой моркови, хвостики обрезать

 специи

Инструкции:

Нежная морковь пропитается ароматами специй и прекрасно подойдет как гарнир или даже как самостоятельное блюдо.

 Морковь потереть щеточкой для овощей или поскрести ножом, выложить на большой лист фольги. Посыпать щепоткой тмина, солью, черным перцем, положить 3-4 куска сливочного масла, несколько раздавленных зубчиков чеснока в шкурках. Завернуть в плотный конверт, влить немного воды (бульона или вина - что проще достать) и поставить в духовку на 35 мин.

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с фетой и оливками рецепт

На 4 порции:

 500 гр (1 lb 2 oz) мелких помидоров

 400 гр спагетти

 250 гр соленого сыра (Фета или сулгуни)

 горсть петрушки

 горсть черных оливок

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Вывалить томаты на противень, побрызгать 3 ст л оливкового масла, приправить солью и перцем. Запекать 15 мин, пока они не начнут приобретать коричневый цвет.

 2. Отварить спагетти в соленой кипящей воде по инструкциям на упаковке. Тем временем нарезать сыр кубиками и порезать петрушку

 3. Слить макароны, затем вернуть в кастрюлю, добавить запеченные помидорчики вместе со всеми, получившимися при запекании соками, добавить все остальные ингредиенты. Все перемешать, подавать с тертым сыром Пармезан.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Персидский рис рецепт

Ингредиенты:

 щепотка шафрана

 75 гр (2 3/4 oz) сливочного масла

 1 луковица, нарезанная мелко

 1 палочка корицы

 6 стручков кардамона

 1 ст л семян фенхеля

 1 ст л семян тмина

 350 гр (12 oz) риса басмати, промытого

 85 гр (3 oz) изюма

 4 ст л порезанных фисташек

Инструкции:

Рис с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.

 1. Залить шафран горячей водой и оставить на 20 мин.

 2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 5 мин до золотистого цвета.

 3. Добавить кардамон, корицу, фенхель и тмин. Обжарить специи на медленном огне 2 мин. Приправить солью и черным перцем. Добавить рис, изюм и фисташки, обвалять в растопленном масле.

 4. Увеличить огонь до среднего, залить рис водой, чтобы вода была выше риса на 1 см. Довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 мин.

 5. Снять крышку с огня и вылить шафран вместе с жидкостью в кастрюлю с рисом. Накрыть крышкой и готовить еще 5 мин на медленном огне.

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный с розмарином рецепт

На 10 порций:

 1.25 кг (2 lb 2 oz) мелкого картофеля

 2 веточки розмарина

 2 ст л оливкового масла

 2 1/2 уксуса

Инструкции:

Не требуется ни чистки ни нарезания !

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Разложить картофель в 1 слой в форме для духовки (если нужно - в двух формах). Добавить розмарин. Побрызгать маслом и обвалять в масле. Приправить, запекать в духовке 35-40 мин.

 2. Когда картофель готов, переложить его в миску, побрызгать уксусом и подавать холодным или горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный картофель буланжери рецепт

На 6 порций:

 1 зубчик чеснока, порезанный пополам

 40 гр сливочного масла

 700 гр картофеля, очищенного и нарезанного на тонкие ломтики

 250 гр сельдерея, очищенного и натертого

 4 луковицы шалот, тонко нарезанные

 4 веточки тимьяна, только листья

 соль и черный перец

 300 мл овощного бульона

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С/325F/Gas 3.

 2. Натереть чесноком дно и стенки формы для духовки, смазать маслом.

 3. Мелко нарезать чеснок и проложить слоями овощи, чеснок, тимьян и приправы. Залить бульоном и запекать 1 час 20 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рисовые котлеты с сыром и горчицей рецепт

На 4 порции:

 55 гр (2 oz) сливочного масла

 пучок зеленого лука, мелко порезанного

 350 гр (12 oz) риса

 1 литр (1 3/4 pt) горячего овощного или куриного бульона

 2 яйца

 75 гр (2 3/4 oz) сыра Чеддер, тертого

 1 ст л зернистой горчицы

 2 ст л порезанной петрушки

 85 гр (3 oz) свежих хлебных крошек

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

Эти ароматные котлеты приготовленные с ризотто – отличная замена картофельным котлетам, просто подавайте их с зеленым салатом.

 1. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук 1 мин. Добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко обвалялось в масле.

 2. Добавить немного бульона, перемешать и после того как эта порция впиталась, добавить еще. Так добавлять бульон, пока он не кончится, до готовности риса. Отставить и дать остыть.

 3. Добавить Чеддер, яйца, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет.

 4. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты около 5 мин с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тыква, запеченная с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 На 300 г тыквы требуется 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Инструкции:

 Тыкву нарежьте мелкими ломтиками и поджарьте, посыпав солью. Запекайте на сковородке, смазанной маслом, добавьте в нее яйцо. Можно тыкву потушить и потереть, добавив яйцо, перемешать, выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь.

 

 Морковь с перцем и медом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг моркови, очищенной и нарезанной по диагонали

 щепотка соли

 25 гр сливочного масла

 1 ст л жидкого меда

 1 ст л черного перца

Инструкции:

 1. Положить морковь в кастрюлю с маслом, солью и медом, добавить 100 мл воды. Накрыть и готовить 6 мин, пока морковь не станет чуть мягкой.

 2. Снять крышку и на медленном огне тушить, пока жидкость не загустеет. Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать сразу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковь и шалот тушеные с лимоном рецепт

На 8 порций:

 450 гр (1 lb) лука шалот

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 1 маленький лимон, порезанный пополам

 450 гр (1 lb) мелко молодой моркови

 1 ст л жидкого меда

 1 ст л бальзамического уксуса

 2 ст л порезанной петрушки

 1 ст л семян кунжута

Инструкции:

Это кисло-сладкое сочетание отлично подходит и к моркови и к маленьким луковицам-шалот

 1. Положить лук в миску, залить теплой водой и замочить на 5 мин (тогда он будет легче чистится). Слить, очистить и подрезать.

 2. Сложить лук в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем кипятить 5-8 мин до мягкости. Слить и поставить на огонь, чтобы испарилась лишняя влага.

 3. Нагреть сливочное масло в сковороде, добавить половинки лимона, срезом вниз, шалот и обжаривать 3-4 мин. Добавить морковь и тушить еще 6-8 мин, помешивая. Добавить мед, уксус и приправы.

 4. Накрыть плотно крышкой и готовить 5 мин пока морковь не станет мягкой. Перед тем, как подавать, перемешать с петрушкой и кунжутом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Брюссельская капуста с травами рецепт

На 8 порций:

 50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла

 50 гр (1 3/4 oz) простой муки

 300 мл (1/2 pt) молока

 200 мл сметаны или крем фреш

 15 гр (1/2 oz) свежего шнитт-лука, порезанного

 15 гр (1/2 oz) свежего базилика, порезанного

 молотый мускатный орех

 50 гр (1 3/4 oz) фундука, мелко нарезанного

Инструкции:

Брюссельская капуста в сливочном соусе, с травами, посыпанная орешками.

 1. Отварить капусту в слегка соленой воде 6-8 мин до мягкости. Разогреть гриль.

 2. Положить в большую миску масло, муку и молоко, довести до кипения, помешивая, пока не загустеет. Добавить сметану и прогреть, помешивая. Снять с огня и добавить мускат, травы и приправы.

 3. Слить капусту, выложить на блюдо и залить соусом. Посыпать орехами и запекать на гриле 2-3 мин. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Красная рождественская капуста рецепт

Ингредиенты:

 100 гр (4 oz) сливочного масла

 5 полосок бекона, порезанных

 1.5 кг (3 lb 5 oz) краснокочанной капусты (1-полтора кочана)

 4 яблока Гранни Смит, очищенных от сердцевины, кожуры и порезанных дольками

 100 гр (4 oz) изюма

 цедра 1 маленького апельсина

 200 гр (8 oz) сахара

 2 палочки корицы

 300 мл (1/2 pt) красного вина

 3 ст л красного винного уксуса

Инструкции:

 1. В большой кастрюле с тяжелым дном растопить масло на среднем огне, добавить бекон и обжаривать 4-5 мин, пока он не начнет темнеть. Снять с огня.

 2. Порезать капусту пополам, очистить от кочерыжки, тонко нашинковать. Четверть капусты положить в кастрюлю, накрыть четвертью яблок, четвертой частью изюма, немного цедры и сахара. Так слоями уложить все ингредиенты, приправляя каждый слой. Воткнуть в капусту палочки корицы.

 3. Поставить кастрюлю на большой огонь, залить вином и уксусом, довести до кипения и кипятить 3-4 мин. Накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, сделать очень маленький огонь, насколько возможно, и готовить полтора часа до мягкости. Не поднимать крышку и не мешать, но проверять уровень жидкости в кастрюле каждые 20 мин и доливать воды, если необходимо.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный с пармезаном рецепт

На 4 порции:

 6 картофелин

 50 гр (1 3/4 oz) тертого сыра Пармезан

 щепотка молотого мускатного ореха

 1 ст л свежей порезанной петрушки

 4 полоски копченого бекона

 масло, соль

Инструкции:

Вместо бекона можно использовать салями или пармскую ветчину, добавляйте ее за 5 мин до готовности картошки. Отличный гарнир к запеченному мясу.

 1. Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить.

 2. Смешать тертый Пармезан, мускат и петрушку в невысокой миске.

 3. Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек.

 4. В форму для духовки налить немного масла и нагреть в духовке, разогретой до 200 гр С/400F/Gas 6. Вытащить форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один раз.

 5. Вытащить из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин до готовности бекона. Стряхнуть лишнее масло и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощи, запеченные с крошкой рецепт

Ингредиенты:

 500 гр (1 lb 2 oz) пастернака, очищенного и порезанного на 2.5 см кусочки

 500 гр (1 lb 2 oz) моркови, очищенной и порезанной на 2.5 см кусочки

 500 гр (1 lb 2 oz) репы, очищенной и порезанной на 2.5 см кусочки

 2 красных луковицы, порезанных на дольки

 1 ст л оливкового масла

Тесто:

 125 гр (4 1/2 oz) сыра Чеддер, тертого

 40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла

 70 гр (2 1/2 oz) простой муки

 25 гр (1 oz) тыквенных семечек

 2 ст л свежих листьев тимьяна, порезанных

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 109 гр С/375 F/Gas 5. Положить овощи на противень, обвалять в масле. Запекать 35 мин.

 2. Переложить овощи в керамическую форму для духовки, прослаивая с сыром. Увеличить температуру до 200 гр C/400F/Gas 6. Сделать тесто: втереть масло в муку, приправить, размешать с тыквенными семечками, оставшийся сыр и тимьян. Посыпать получившимися крошками овощи. Запекать 20 мин. Подавать с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цветная капуста со сливочным соусом рецепт

Ингредиенты:

 5 чашек цветной капусты, порезанной на соцветия

 2 ст. ложки сливочного масла

 2/3 чашки белого вина

 1/2 чашки густых сливок

 соль, перец по вкусу

Инструкции:

Этот рецепт из американского супермаркета.Там возле каждого отдела стоят стойки с открыточками с рецептами. Есть много оригинальных и очень вкусных как этот, например. Я готовлю в Цептер-сковороде. Ее после того, как добавили вино и сливки можно вообще убрать с огня, так как сковорода готовит сама.

 Растопить сл.масло на сковороде. Добавить цветную капусту и обжарить до полуготовности Добавить вино,сливки,соль и перец. Закрыть крышкой и потомить на медленном огне.

 

 Морковь в масле с мятой рецепт

На 4 порции:

 1 банка консервированной молодой моркови (baby carrots)

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 2 ч л сахара

 6 листочков мяты, мелко порезанных

Инструкции:

 Нагреть морковь вместе с соками в кастрюле на среднем огне, слить.

 Положить масло и сахар в маленькую кастрюльку. Нагреть, помешивая, пока сахар не растворится, добавить мяту. Затем добавить морковь и перемешать. Выложить на теплое блюдо и подавать.

 Можно использовать замороженную молодую морковь. Опустить 500 гр замороженной моркови в кипящую соленую воду и варить 5-10 мин до готовности.

 

 

 

 Спагетти с каперсами и оливками рецепт

На 4 порции:

 375 гр (13 oz) спагетти

 6 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

 2 ст л каперсов, слить, прополоскать

 12 крупных оливок, мелко порезанных

 1/2 лимона, только сок

 8 ст л мелко нарезанной петрушки

 соль, перец, стружки сыра Пармезан

Инструкции:

Не поддавайтесь искушению добавить масла в воду, когда готовите макароны - миф о том, что масло, добавленное в воду, не даст макаронам слипнуться, ведет только к напрасной трате масла. Просто налейте много воды и помешивайте во время варки.

 1. Отварить спагетти в большой кастрюле кипящей воды по инструкциям на упаковке до полу-готовности (al dente).

 2. Пока спагетти готовятся, слегка обжарить чеснок в течение 1 мин.

 3. Добавить каперсы, лимонный сок и оливки, готовить еще 30 сек. Когда макароны готовы, слить и вернуть в кастрюлю. Добавить смесь с каперсами петрушку и перемешать. Приправить черным перцем и Пармезаном и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 8 картофелин среднего размера, 6 яиц, 5-6 помидоров, 1 ст л маргарина, лук репчатый или зеленый, соль по вкусу

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать ломтиками и обжарить. Помидоры также нарезать и обжарить. Лук спассеровать до золотистого цвета.

 На смазанную сковороду уложить по краям картофель. В середину положить помидоры, посыпать все луком и взбитыми яйцами.

 Запекать в духовке до готовности яиц. Яйца можно взбить со сливками или сметаной.

 Подавая на стол, посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка картофельная с луком-пореем рецепт

На 4 порции:

 600 гр картофеля

 2 головки репчатого лука

 2 стебля лука-порея

 4 ст. л. растительного масла

 соль, перец, молотый тмин (можно заменить на щепотку муската)

 4 яйца

Инструкции:

 1. Почистить и нарезать тонкими ломтиками картофель, опустить в холодную воду.

 2. Лук-порей нарезать кольцами, репчатый лук - кубиками.

 3. Разогреть на сковороде масло. Немного потушить весь лук, добавить картофель, все специи. Накрыть крышкой, тушить 20 мин, помешивая.

 4. Взбить яйца. Залить сковородку и оставить на слабом огне до загустения. Подавать можно с листовым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощи по-провансальски рецепт

На 3-4 порции:

 55 гр (2 oz) оливкового масла

 1 луковица, нарезанная

 115 гр (4 oz) моркови, нарезанной кружочками

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л свежих трав

 400 гр консервированной смешанной фасоли

 400 гр консервированных помидоров, порезанных

 1 ст л оливковой пасты

 соль, перец, чесночный хлеб

Инструкции:

 Нагреть оливковое масло в большой сковороде, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок и травы около 5 мин на среднем огне, пока они не станут мягкими.

 Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.

 Довести до кипения, накрыть и тушить 15-20 мин.

 Подавать с чесночным хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль зеленая с кедровыми орешками рецепт

Ингредиенты:

 400 гр. мороженной стручковой фасоли

 200 гр. мороженной капусты брокколи

 1 банка консервированной красной фасоли

 100 гр. пророщенной фасоли

 3 ст. ложки кедровых орешков

 1 ст. ложка растительного масла

Инструкции:

 Пророщенную фасоль немного обжарить на сковородке, добавить стручковую фасоль и капусту брокколи. Тушить на сильном огне пока не потемнее стручковая фасоль (мин. 15). Выложить красную фасоль, посолить поперчить. Перемешать.

 Через 5 мин. посыпать кедровыми орешками. Потушить еще мин. 5 - блюдо готово.

 Можно подать с майонезом или соевым соусом.

 

Запеканка картофельная с луком-пореем рецепт

На 4 порции:

 1 кг (2 lb) картофеля, очищенного

 250 гр (9 oz) копченого бекона, порезанного

 2 лука-порей, помытого и порезанного (или просто зеленого лука)

 425 мл (15 fl oz) сливок

 150 гр (5 1/2 oz) Сыра Грювьер

 2 ст л зернистой горчицы

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать картофель на ломтики и положить в кастрюлю с холодной соленой водой. Довести до кипения и варить 3 мин. Слить.

 2. Подогреть сковороду и обжарить бекон и лук до золотистого цвета. Разложить куски картофеля по 4м формочкам для духовки, прокладывая слоями бекона, лука и приправляя.

 3. Подогреть сливки в кастрюле на медленном огне. Добавить Грювьер, приправить и перемешать, пока сыр не растает. Добавить горчицу. Залить картошку сливками и запекать 35-40 мин. Накрыть фольгой, если запеканка начинает подгорать слишком быстро.

 Или вы можете сделать одну большую запеканку и запекать 55-60 мин.

 Тофу с остро-сладким соусом рецепт

На 4 порции:

 450 гр тофу (соевого творога)

 растительное масло для жарения

Остро-сладкий соус:

 6 ст л хрустящего арахисового масла

 1 ст л сладкого соуса чили

 150 мл кокосового молока

 1 ст л томатной пасты

 25 гр (1 oz) порезанного соленого арахиса

Инструкции:

Золотистые кусочки соевого творога с хрустящим остро-сладким соусом - классическая вегетарианская закуска.

 1. Промокнуть всю влагу из тофу бумажным кухонным полотенцем. Подогреть в вок масло и обжарить тофу около 5 мин до золотистой и хрустящей корочки. Достать тофу из вок шумовкой и положить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

 2. Чтобы сделать соус, смешать все ингредиенты в миске, добавить немного кипящей воды если необходимо, чтобы получилась однородная масса. Перемешать, чтобы все ингредиенты перемешались.

 3. Переложить тофу на блюдо, залить сверху соусом. Также соус можно подавать отдельно в миске.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Грибы, тушеные со сливками рецепт

На 6 порций:

 60 гр сливочного масла

 685 гр разных грибов

 2 ст л зернистой горчицы

 4 ст Вурчестерширского соуса

 200 мл двойных сливок

 6 кусков ржаного хлеба, подсушенного, намазанного маслом

 лимонная цедра для украшения

Инструкции:

Настоящий пир для вегетарианцев, очень удобно на праздничном столе специально для гостей, не употребляющих мясо.

 Растопить масло в сковороде. Добавить грибы,горчицу и Вурчестерширский соус, готовить 5 мин до мягкости. Добавить сливки и готовить еще несколько минут. На тарелку положить ржаной тост и сверху ложкой выложить грибы. Подавать, украсив лимонной цедрой.

 

 Картофель "фирменный" рецепт

Ингредиенты:

 5 картофелин, 2 моркови, половина корня петрушки, 2 соленых огурца, 2 луковицы, по 4 столовые ложки сметаны и майонеза, 2 лавровых листка, укроп, сливочное масло.

Инструкции:

 Картофель режем брусочками, все остальные овощи — кружками. Немного обжариваем в масле картофель, отдельно — морковь и петрушку.

 Теперь укладываем на сковороду слоями картофель, морковь и петрушку, лук, огурцы.

 Сметану и майонез смешиваем, разбавляем водой (четверть стакана на стакан сметанной массы), заливаем подготовленные продукты, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 10 минут. Затем бросаем лавровый лист, кладем 2 столовые ложки сливочного масла, посыпаем все укропом и тушим еще 5 минут.

 При подаче на стол слои не перемешиваем, режем, как торт.

 

 

 

 Капустные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 1 кг капусты,

 1/2 ст манной крупы,

 1/2 ст молока,

 3 яйца,

 4 ст л панировочных сухарей,

 3 ст л масла, соль по вкусу

Инструкции:

 Свежую капусту мелко нашинковать, обварить кипятком, переложить в кастрюлю, добавить молоко и масло, посолить и тушить до полуготовности. Тщательно помешивая тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить 10-15 мин. Затем охладить, вбить яйца, размешать, сделать котлеты и обвалять в сухарях. Жарить с двух сторон до образования поджаристой корочки. Подавать со сметаной.

 

Оладьи морковные рецепт

Ингредиенты:

 4 моркови, 1 ст манной крупы, 1 1/2 ст молока, 5 яиц, 100 гр сливочного масла, 1 ст л сахара, 1 ч л соли.

Инструкции:

 Морковь очистить, порезать на кусочки, сварить до мягкости и сделать пюре с маслом, молоком, манной крупой, солью и сахаром. Затем вскипятить и остудить. Добавить яичные желтки, взбитые белки, размешать и выпекать оладьи как обычно.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельная запеканка с брынзой рецепт

Инструкции:

 Сварить картофель, потолочь его и смешать с 2 сырыми яйцами. Половину картофеля выложить в смазанную маслом форму, на него положить 250 г растертой брынзы или творога, сверху выложить оставшийся картофель. Полить 3-4 ст.л. растительного масла, залить смесью из 3-4 взбитых яиц с 1,5 стаканами молока и запечь в нагретой духовке до готовности.

 

Картофель в сметане рецепт

Инструкции:

 300 г картофеля отварить, выложить на противень, засыпать сыром и залить сметаной. Запечь в духовке до готовности.

 

 Запеченная картошка с грибами рецепт

Инструкции:

 Лук очистить, нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.

 Сварить очищенную картошку и сделать типа пюре, добавив молоко и масло.

 Сковороду смазать маслом, выложить слой картошки, на нее - все грибы с луком, сверху - оставшееся пюре. Залить сметаной или смазать яйцом. Поставить в духовку до подрумянивания.

 

Вареники с картофелем и грибами рецепт

Инструкции:

 Готовят обычное тесто для вареников.

 Для начинки картофель отварить, обсушить и растолочь. Добавить к нему пассерованный репчатый лук, обжаренный с мелко нарезанным шпиком, рубленые вареные грибы, соль, перец черный молотый и хорошо перемешать. Слепить вареники и сварить. При подаче полить горячим растительным маслом с пассерованным луком.

 

 

 

 

 

 Вареники с капустой и грибами рецепт

Инструкции:

 Готовят обычное тесто для вареников.

 Отжатую от сока квашеную капусту или мелко порубленную свежую потушить до готовности на сливочном масле и грибном бульоне. Лук репчатый мелко нарубить, добавить отварные грибы и спассеровать вместе. Затем капусту смешать с луком и грибами, поперчить, посолить и перемешать.

 Слепить вареники и отварить.

 

 Капуста, тушеная с рисом рецепт

Инструкции:

 Капусту нашинковать и потушить в небольшом количестве воды до мягкости, добавить горстку риса, чуть масла и тушить до мягкости риса.

 

Плов с тыквой и фруктами рецепт

Инструкции:

 Промыть рис, изюм, вымыть и очистить тыкву, яблоко. Фрукты нарезать на мелкие кубики, смешать с изюмом и сахаром. На дно кастрюли уложить ломтики тыквы, посыпать частью приготовленного риса, затем поместить слой фруктовой смеси и засыпать остальным рисом, влить растопленное сливочное масло и горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой риса. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь, тушить в течение часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сотэ из овощей рецепт

Инструкции:

 На дно кастрюли налить растительное масло, далее уложить слоями:

 помидоры

 лук

 баклажаны

 морковь

 перец

 лук

 помидоры

 Добавить соль, сахар и перец горошком. Поставить на слабый огонь, не добавляя ни капли воды, и тушить до готовности овощей. Подавать лучше в холодном виде, добавив растертый с зеленью чеснок.

 

Закуска овощная рецепт

Ингредиенты:

 1 баклажан

 2 моркови

 1 сладкий перец

 1 луковица

 зеленый лук

 много помидоров

 зубчик чеснока

Инструкции:

 Баклажаны, морковь, сладкий перец, лук, помидоры нарезать кубиками.

 В сковороду налить растительное масло, обжарить лук и морковь, добавить перец, зеленый лук, выдавить чеснок, сверху добавить помидоры и тушить на слабом огне до готовности.

 

 

 

 Кабачки с рисом рецепт

Инструкции:

 Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, разделить на 2 равные части. Половину выложить на смазанный маслом противень, посолить, полить 4 ст.л. растительного масла, посыпать 3 ст.л. промытого риса, снова положить оставшиеся кабачки, предварительно обваленные в муке и снова полить 4 ст.л. масла.

 Сверху заливка: 3 яйца + 2 стакана молока + соль.

 Запечь в духовке до готовности.

 

Цветная капуста с маслом рецепт

Инструкции:

 Цветную капусту отварить до полуготовности, остудить, разобрать на отдельные кочешки. Лук мелко нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить капусту, соль, зелень, еще масло и тушить все вместе до полной готовности.

 

 Перец, фаршированный грибами рецепт

Инструкции:

 Рис промыть и отварить в большом количестве воды. Грибы нарезать и потушить с луком. Смешать лук с грибами и рис, посыпать зеленью петрушки. Стручки перца начинить фаршем, сложить в невысокую кастрюлю, добавить 0,5 стакана кипятка и тушить 15-20 минут. Помидоры натереть без кожицы на мелкой терке, потушить, смешать со сметаной и залить перец. Довести до кипения, заправить специями.

 

 Лапшевик с творогом рецепт

Ингредиенты:

 300 гр лапши, 400 гр творога, 1 ст л сахара, 2 яйца, цедра 1 лимона

Инструкции:

 Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, перемешать с творогом, положить в смазанную маслом форму и запечь до румяной корочки.

 Творог для начинки перемешать с сахаром и желтками, добавить лимонную цедру, взбитые белки и все тщательно перемешать.

 

 

Запеканка сборная рецепт

Ингредиенты:

 250 г картофеля

 несколько небольших морковок

 1 красный перец

 1 желтый перец

 1 луковица

 3 яйца

 200 г сметаны

 соль, молотый черный перец

 жир для смазывания формы

 200 г брынзы

Инструкции:

 1. Очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде картофель. Затем слить воду, дать картофелю немного остыть и нарезать его толстыми кружочками.

 2. Разрезать морковь сначала пополам вдоль, а затем нарезать тонкими брусочками.

 3. Разрезать пополам стручки перца и нарезать их кубиками. Крупно нарезать лук.

 4. Смешать яйца и сметану. Посолить и поперчить. Нагреть духовку до 220С.

 5. Выложить картофель вместе с другими подготовленными овощами в смазанную жиром форму, полить их яично-сметанным соусом, посыпать мелкими кусочками брынзы и запекать 30 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный с грибами рецепт

Инструкции:

 Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кружочками. Грибы порезать и вместе с луком потушить до готовности.

 Форму смазать маслом, выложить половину картофельных кружочков, сверху все грибы и снова картофель.

 Залить сметаной и запечь в духовке.

 

 Картофель, запеченный под сметаной рецепт

На 3-4 порции:

 500 гр картофеля

 зубчик чеснока

 125 мл сметаны

Инструкции:

 1. Для приготовления 3-4 порций взять 500 г картофеля. Помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.Форму для запекания натереть очищенной долькой чеснока, смазать сливочным маслом. Кружки картофеля выложить в форму.

 2. Залить нарезанный картофель 125 мл жидкой сметаны.Сметана должна закрывать картофельные кружки. Затем обильно посолить блюдо, приправить белым перцем и тертым мускатным орехом.

 3. Запеканку поставить в духовку и запекать в течение 15 минут. Подавать на стол с листьями зеленого овощного салата или овощной смесью, заправленной сливочным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макаронник с яблоками рецепт

Инструкции:

 Отварить макароны, перемешать с сахаром и мелко нарезанными яблоками, выложить в форму и залить яйцами, взбитыми с молоком.

 Запечь в духовке до готовности.

 

Цветная капуста в кляре рецепт

Ингредиенты:

 1.5 кг капусты, 200 гр муки, 1.5 ст сметаны, 150 гр сливочного масла, 4 яйца, сода на кончике ножа

Инструкции:

 Сваренную капусту разобрать на отдельные кочешки. Насаживая на вилку, обмакивать в предварительно приготовленное тесто и жарить на раскаленном масле.

 Для теста: взбить яйца, добавить ложкой сметану, потом муку, соду, соль, сахар по вкусу и размешать.

 

 Картофель, запеченный с розмарином рецепт

На 4-6 порции:

 1 кг (2 lb) картофеля

 1 ст оливкового масла

 морская соль и черный перец

 2 веточки розмарина, порванного на листики

Инструкции:

 1. Промыть картофель и отварить на пару или в воде почти до готовности. Слить, побрызгать оливковым маслом и обвалять в морской соли, свежемолотом черном перце и розмарине.

 2. Разогреть духовку до 220 гр С, положить картофель на противень и запекать 25 мин до золотистого цвета. Также картошку отлично получится приготовить в костре или на барбекью.

 

 

 

 

 

Горячие бутерброды "пикантная башня" рецепт

Ингредиенты:

 1 маленький кабачок, 3 картофелины, 1 банка консервированной кукурузы, 2 луковицы, мука, 1 сырое яйцо, 3 крупных помидора, листья салата, 250 гр. творога, по 1 пучку петрушки и укропа, базилика (по желанию), соль, черный или красный молотый перец (можно паприку), растительное масло, сметана.

Инструкции:

 1. Кабачок, картофель, лук натереть на крупной терке, добавить кукурузу, немного муки, яйцо и базилик, посолить. Жарить оладьи (лепешки) на растительном масле. Держать в тепле.

 2. Помидоры порезать на кружки.

 3. Творог смешать с мелко порубленной зеленью, добавить перец или паприку, посолить.

 4. Далее все укладывается слоями: лепешка, лист салата, помидор, лепешка, смесь из творога, лепешка.

 Подаются со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из макарон с сыром и с капустой рецепт

На 4 порции:

 300 гр (10 oz) трубчатых макарон (ригатони или пенне)

 1 маленькая головка цветной капусты, порезанная на соцветия

 200 мл сметаны или крем фреш

 2 ст л зернистой горчицы

 175 гр (6 oz) сыра Чеддер или Лейстер, тертого

 2 помидора, порезанных на дольки

Инструкции:

 1. Отварить макароны.

 Довести до кипения кастрюлю с водой, посолить, добавить макароны, снова довести до кипения, варить пару минут, добавить соцветия цветной капусты и варить 8-10 мин, пока все не станет мягким.

 2. Сделать соус.

 Слить макароны и капусту. Вылить сметану, горчицу и почти весь сыр в кастрюлю, в которой они варились. Перемешать, прогреть на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться.

 3. Запечь в духовке.

 Разогреть гриль до максимальной температуры. Выложить макароны и капусту в соус, перемешать. Приправить по вкусу. Переложить в огнеупорную форму для духовки и посыпать сверху помидорами, черным перцем и остатками сыра. Запекать на гриле до образования корочки в течение 5 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-мексикански рецепт

Ингредиенты:

 1 ст риса

 1 луковица

 1 сладкий перец

 4 спелых помидора

 1 банка консервированной кукурузы

Инструкции:

 Отварить 1 стакан риса без добавления соли. Охладить его.

 На растительном масле спассеровать большую луковицу, добавить нарезанный разноцветный сладкий перец, помидоры и пережарить все вместе.

 Затем туда же высыпать банку кукурузы, охлажденный рис, тщательно перемешать и подогреть все вместе.

 Подавать на стол с овощным салатом.

 

 Капуста, запеченная с рисом и брынзой рецепт

Ингредиенты:

 1 кочан белокочанной капусты

 400 г риса

 2 луковицы, нарезанные

 150 г брынзы

 3 яйца

 100 г брынзы

Инструкции:

 1. Нашинковать кочан белокочанной капусты.

 2. Рис отварить до полуготовности, смешать с нашинкованным репчатым луком и брынзой.

 3. В форму уложить половину капусты, затем весь рис с луком и брынзой, сверху - оставшуюся капусту. Залить горячей водой и смесью из яиц и брынзы. Запечь в духовке до готовности.

 

 

 Тыква тушеная рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая тыква

 2 сладких перца, нарезанных

 5 спелых помидоров, нарезанных

 сметана

Инструкции:

 Тыкву нарезать на небольшие кубики, обжарить на растительном масле, добавить перец и помидоры, залить сметаной и тушить до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с ореховым соусом рецепт

На 6 порций:

 2 толстых куска пшеничного хлеба

 300 мл (1/2 pt) молока

 275 гр (9 1/2 oz) очищенных грецких орехов

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 115 гр (4 oz) черных маслин без косточек

 60 гр (2 oz) тертого сыра Пармезан

 8 ст л оливкового масла

 150 мл (1/4 pt) двойных, жирных сливок

 450 гр (1 lb) широких и длинных свежих макарон, типа «феттучине» или тальятелле

 соль, перец, свежая петрушка

Инструкции:

 1. Положить хлеб в невысокую тарелку и залить молоком. Оставить, пока вся жидкость не впитается.

 2. Разложить грецкие орехи на противне, запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 5 мин до золотистого цвета. Охладить.

 3. Прокрутить в кухонном комбайне замоченный хлеб, орехи, чеснок, оливки и сыр, добавить 6 ст л оливкового масла, сделать однородное пюре. Приправить солью и перцем и добавить сливки.

 4. Довести до кипения большую кастрюлю воды, посолить, добавить 1 ст л оливкового масла, отварить макароны 2-3 мин (или по инструкциям на упаковке). Слить и перемешать с оставшимся маслом.

 5. Разделить макароны по тарелкам, сверху положить по несколько ложек соуса. Посыпать петрушкой и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные оладьи с чесночными грибами рецепт

На 4 порции:

 1.5 кг (3 lb 5 oz) крупного картофеля, очищенного

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица-шалот, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 600 гр (1 lb 7 oz) разных свежих грибов, порезанных крупно

 75 мл (3 fl oz) белого вина

 50 мл (2 fl oz) сливок

Инструкции:

Оладьи из сырого картофеля с ароматным вкусным гарниром из грибов с чесноком.

 1. Натереть крупно картофель, положить в миску и приправить солью. Оставить на 20 мин, затем выжать с помощью бумажных кухонных полотенец. Приправить перцем.

 2. Нагреть половину сливочного масла в сковороде. Сформировать из половины картофеля большой блин и обжарить на среднем огне 15 мин до золотистой корочки. Перевернуть сковороду на тарелку и дать блину соскользнуть обратно в сковородку, чтобы подрумянить с другой стороны. Готовить с другой стороны 5-10 мин. Из оставшейся картошки сделать второй оладий.

 3. Тем временем, нагреть оставшееся масло и обжарить лук и чеснок на среднем огне 3-4 мин. Добавить грибы и жарить на среднем огне в течение 5-6 мин. Добавить вино, дать ему забурлить на огне, влить сливки. Тушить 1-2 мин затем снять с огня и приправить.

 Порезать оладьи на 4 части, разложить по тарелкам и сверху накрыть грибами с соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кускус с приправами рецепт

На 8 порций:

 500 гр (1 lb 2 oz) кускуса

 1 красная луковица, мелко порезанная

 по 15 гр (1/2 oz) петрушки и мяты, мелко порезанных

 2 ст л оливкового масла (extra vergin)

 сок 1 лимона

Инструкции:

Кускус - легкое и быстрое блюдо - прекрасный гарнир или вегетарианское блюдо.

 1. Положить кускус в большую миску и залить кипящей водой так, чтобы она полностью его покрывала. Накрыть миску полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрыхлить вилкой. Отставить и дать остыть.

 2. Добавить лук и травы, перемешать. Взбить оливковое масло с лимонным соком, морской солью и черным перцем затем полить кускус. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник до необходимости. Он простоит в холодильнике до 2х дней.

 Перед тем, как подавать на стол, подержите кускус при комнатной температуре, чтобы он не был очень холодным. Перемешайте его еще раз и проверьте, не нужно ли приправить.

 

 

 Рис с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 Отварной рис - 200 гр. 1 Свежий помидор Зелень, Соль, Перец, Лимонный сок - по вкусу

Инструкции:

Быстрый и очень здоровый вариант легкого и вкусного завтрака или ужина .

 Отварить рассыпчатый рис. Выложить на тарелку. Нарезать помидор тонкими ломтиками и уложить поверх холодного или горячего риса. Посыпать солью и перцем. Украсить зеленью. Сбрызнуть лимонным соком. Приятного Аппетита!

 

 

 

 

Морковь, запеченная с маком рецепт

На 4 порции:

 675 гр (1 1/2 lb) моркови, порезанной на тонкие полоски

 1 лук-порей, порезанный

 300 мл (1/2 pt) свежего апельсинового сока

 2 ст л меда

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)

 1 ст л мака

 соль, перец, свежий тимьян

Инструкции:

По желанию, можно использовать вместо указанных в рецепте специй 2 ст л тмина и в этом случае опустить тимьян; тмин очень хорошо подходит к моркови.

 1. Отварить лук-порей и морковь в кастрюле с соленой водой в течение 5-6 мин. Слить и переложить в форму для духовки.

 2. Смешать апельсиновый сок, мед, чеснок, специи и тимьян, залить смесью овощи. Добавить соль и перец по вкусу.

 3. Накрыть форму и запекать в разогретой до 180 гр С/350F/Gas 4 духовке в течение 30 мин до готовности овощей.

 4. Снять крышку и посыпать маком. Украсить веточками тимьяна и апельсиновой цедрой и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль с томатным соком рецепт

Ингредиенты:

 500 гр крупной фасоли

 2 головки лука

 1/2 ст растительного масла

 1 ст томатного сока

 2 лавровых листа

 перец, соль

Инструкции:

 Фасоль отварить до готовности. Лук нарезать кубиками. Пассеровать в большом количестве растительного масла. Заправить фасоль мелко порезанным луком, томатным соком, специями. Прокипятить 5-7 мин, дать настояться.

 Подавать на гарнир теплой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пряные тушеные овощи рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 100 гр (4 oz) маленьких кабачков-цуккини, порезанных пополам вдоль

 2 палочки сельдерея, порезанных

 175 гр (6 oz) маленьких тонких морковок, очищенных и порезанных пополам вдоль

 1 ст л семян тмина, раздавленных

 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

 175 гр (6 oz) молодой картошки, порезанной пополам

 450 мл (3/4 pt) овощного бульона

 1-2 ст л порошка чили

 1/2 ст л сушеных трав

 100 гр (4 oz) стручков зеленого горошка

 100 гр (4 oz) маленьких помидорчиков

 1 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды

 порезанная свежая мята для украшения

Инструкции:

Красочное весеннее блюдо, полное витаминов. Прекрасно подходит для поста - совсем не обязательно использовать все овощи - варьируйте в зависимости от того, что найдется в холодильнике.

 1. Нагреть 1 ст л растительного масла в большой кастрюле. Обжарить цуккини в течение 2х минут. Переложить на тарелку. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить сельдерей и морковь в течение 5 мин. Добавить тмин и чеснок, готовить еще 1 мин.

 2. Добавить картофель, бульон, чили и травы. Довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и тушить 20 мин.

 3. Добавить стручки зеленого горошка, помидоры, цуккини и крахмал. Довести до кипения, помешивая. Тушить 3-4 мин, пока все овощи не станут мягкими. Посыпать мятой и подавать с кускусом.

 

 

 

 Картофельные драники рецепт

Ингредиенты:

 6 картофелин

 1 яйцо

 2 ст л муки

 1 репчатая луковица

 1 ст л сметаны

 50 гр растительного масла

 4 зубчика чеснока

 сода на кончике ножа

 соль по вкусу

Инструкции:

 Картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук очистить и также натереть на мелкой терке.

 В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, муку. Тщательно вымешать . Выпекать на горячей сковороде под крышкой.

 Подавать к столу горячими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Брокколи с грибами, белой фасолью и макаронами рецепт

Ингредиенты:

 10 шампиньонов (или 5-6 вешенок),

 3 зубчика чеснока,

 500 г брокколи,

 1 овощной бульонный кубик,

 1 баночка (400 гр) консервированной белой фасоли,

 макаронные спиральки (по вкусу),

 красное сухое вино,

 молотый перец чили.

Инструкции:

 Соотношения продуктов можно менять по вкусу.

 Бульонный кубик растворить в вине и в этой смеси потушить грибы (приблизительно 10 мин).

 Добавить чеснок и тушить до готовности грибов.

 Когда грибы приготовлены, положить брокколи и залить вином, чтобы жидкость покрывала овощи.

 Тушить до готовности брокколи, затем добавить фасоль (без жидкости) и перец. Потушить еще минуты 3.

 После чего смешать с отварными макаронными спиральками и подавать.

 Можно для соуса использовать несладкий йогурт.

 Смешать 250 мл йогурта с жидкостью от консервированной фасоли и залить этой смесью овощи (вместо вина с бульонным кубиком).

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель печеный с наполнителем рецепт

На 4 порции:

 4 крупных картофелин

 4 ст.л. сливочного масла

 1 свежий огурец

 300 гр. ветчины

 1 пучок укропа

 2 вареных яйца

 100 гр. майонеза

Инструкции:

 Каждую картофелину тщательно помыть (кожуру не счищать), завернуть в фольгу и поставить в предварительно нагретую духовку.

 Приготовить наполнитель: ветчину, огурец, яйца и укроп мелко порезать, смешать с майонезом.

 После того, как картошка полностью запечется (готовность проверять спичкой), достать, отогнуть уголки фольги, на картошке сделать крестообразный надрез и вмять внутрь сливочное масло. Добавить наполнитель и сразу подавать к столу.

На заметку

 Это блюдо можно разнообразить, придумав разные наполнители: селедка с луком, брынза с зеленью...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с грибами рецепт

На 4 порции:

 250 гр (9 oz) коротких макарон

 250 гр (9 oz) грибов с большими шляпками

 1/2 лимона, сок и цедра

 200 гр (7 oz) крем-фреш или сметаны

 110 гр (4 oz) сыра Ланкашир, тертого

Инструкции:

 1. Отварить макароны в кастрюле с соленой водой по инструкциям на упаковке.

 2. Разогреть гриль до самой высокой температуры. Разогреть в сковороде 2 ст л оливкового масла, обжарить грибы 5 мин. Когда грибы готовы, добавить лимонную цедру и сок, сметану и половину сыра.

 3. Соединить грибы с макаронами. Положить в форму для запекания, посыпать оставшимся сыром и запечь на гриле до корочки.

 

 Овощи с чили и рисом рецепт

На 4 порции:

 2 красная луковица, тонко порезанная

 2 красных и желтых перца, очищенных от семян и порезанных на тонкие полоски

 1 ч л порошка чили

 1х400 гр банка консервированной красной фасоли в соусе чили

 1х400 гр банка консервированных помидоров, порезанных

 250 гр (9 oz) риса басмати

Инструкции:

 1. Разогреть 1 ст л оливкового масла в сковороде и обжарить лук и перцы до мягкости - около 5 мин. Добавить порошок чили и перемешать.

 2. Добавить фасоль и помидоры и готовить около 15 мин. Приправить солью и перцем по вкусу и 1 ст л красного винного уксуса.

 3. Тем временем отварить рис по инструкциям на упаковке, слить.

 Подавать чили с рисом. Если вы любите острое, можно добавить еще немного соуса Табаско.

 

Кускус с запеченной морковью и тимьяном рецепт

На 4 порции:

 1 красная луковица, порезанная на дольки

 2 зубчика чеснока

 500 гр (1 lb 2 oz) моркови, порезанной

 5 веточек свежего тимьяна

 2 ст л бальзамического уксуса

 325 гр (11 1/2 oz) кускуса

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить в форму для запекания лук, чеснок, морковь и 3 веточки тимьяна. Побрызгать 2 ст л оливкового масла и бальзамическим уксусом. Накрыть плотно фольгой и готовить 15 мин. Снять фольгу и готовить еще 10-15 мин, пока у моркови не начнет появляться корочка.

 2. Тем временем, приготовить кускус по инструкциям на упаковке (если он полуготовый, залить кипятком или овощным/мясным бульоном и оставить на 10 мин, чтобы кускус набух), приправить его солью и черным перцем. Добавить оставшиеся листья тимьяна. Подавать прямо так или с зеленым салатом и хрустящим хлебом.

На заметку:

 Бальзамический уксус (balsamic vinegar) - это темный итальянский уксус, который готовят из виноградного сока. Его долго выдерживают в деревянных бочках и он обладает сладким, но сильным запахом. Используют в заправках, подливках или как приправу к мясу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны со спаржей и зеленым горошком рецепт

На 4 порции:

 250 гр спаржи (аспарагус)

 225 гр свежего зеленого горошка

 400 гр макарон в форме спиралек (например, ricciolli)

 1/2 лимона, только сок

 55 гр сыра Пармезан, тертого

Инструкции:

Очень быстрое весеннее блюдо.

 1. Промыть и подрезать спаржу, порезать по диагонали на кусочки длиной 5 см. Отварить с горошком в кипящей воде в течение 2х минут. Достать овощи и загрузить в макароны эту же воду. Отварить по инструкциям на упаковке.

 2. Когда паста сварится, добавьте овощи в воду, чтобы подогреть их, как только вода начнет закипать, слить и вернуть все в кастрюлю.

 3. Перемешать лимонный сок с 5 ст л оливкового масла, приправить по вкусу. Подавать с тертым Пармезаном.

На заметку:

Конечно же можно использовать и замороженный горошек – в нем столько же витаминов, сколько и в свежем.

Выбирайте макароны крупной формы, дети очень любят макароны спиральками – возможно, они заинтересуются и удастся без боя накормить их спаржей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Омлет-рататуй с овощами рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 баклажан, порезанный на кусочки

 2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 2 помидора, порезанных на дольки

 6 яиц

 1/2 ст л сушеного орегано

 свежий базилик (по желанию)

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде, добавить луковицу и обжарить до мягкости. Добавить чеснок, баклажан, цуккини, готовить 5-8 мин до коричневого цвета.

 2. Добавить кусочки помидоров, приправить по вкусу солью и перцем.

 3. Тем временем, разогреть гриль. Взбить яйца в миске, добавить орегано и приправить.

 4. Залить овощи взбитыми яйцами и готовить 5-8 мин, пока яйца не схватятся.

 5. Поставить сковородку под гриль и готовить, пока омлет не станет сверху пышным и золотистым.

 6. Порвать листья базилика и посыпать омлет. Подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с лимоном и орегано рецепт

На 8 порций:

 1.5 кг (3 lb 5 oz) картофеля, очищенного и порезанного

 4 ст л оливкового масла

 щепотка сушеного орегано

 1 лимон, только цедра

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить картофель в большую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Готовить около 5 мин. Слить и положить обратно в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо потрясти.

 2. Переложить картофель на большой противень, побрызгать оливковым маслом, посыпать орегано, лимонной цедрой и морской солью. Запекать в духовке до золотистой корочки, около 15 мин. Возможно, придется перевернуть один раз. Достать из духовки, переложить на блюдо, посыпать еще немного орегано, по желанию.

 

 Капама из баклажанов рецепт

Инструкции:

 Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на некоторое время, чтобы выделился горький сок. Затем обжарить на растительном масле. Также нарезать и обжарить кабачки. Мелко нарезать сладкий перец и помидоры, а также чеснок. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, кабачки, помидоры, чеснок и перец. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить муку и развести все небольшим количеством воды. Полученным соусом залить овощи и тушить на слабом огне до полного вскипания воды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с сыром и луком рецепт

Ингредиенты:

 4-5 средних картофелин

 1 столовая ложка масла

 100 г сыра

 1 луковица

 соль, специи - по вкусу

Инструкции:

 Картошку нарезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпать тертым сыром. Сверху полить маслом или майонезом и поставить в духовку.

 

Капуста тушеная рецепт

Ингредиенты:

 0,5 кг капусты

 1 головка лука

 1/2 столовой ложки уксуса

 1/2 столовой ложки сахара

 1/2 столовой ложки муки

 1 столовая ложка томата-пюре

 2 столовые ложки масла

Инструкции:

 Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю обжаренную в масле муку, размешать и прокипятить.

 

 

 

 

 Грибы, тушеные с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 400 г грибов, 4-5 клубней картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, луковица, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.

Инструкции:

 Грибы очистить, промыть и на 5-6 минут опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, полить маслом. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой. Тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.

 

Грибы с фасолью рецепт

Ингредиенты:

 300 г свежих грибов, 1,5 стакана фасоли, 20 г масла, 1 луковица, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки, соль.

Инструкции:

 Фасоль замочить и отварить до мягкости, в конце варки подсолив. Грибы и лук мелко нарезать и потушить минут 15. Добавить к грибам отваренную фасоль. Залить грибы и фасоль фасолевым отваром и загустить сметаной, смешанной с мукой. Посолить по вкусу и добавить оставшуюся сметану (для смешивания с мукой берем немного сметаны).

 Подавать с отварным картофелем.

 

Вешенка тушеная рецепт

Ингредиенты:

 На 500 г грибов 1-2 луковицы, 30 г сливочного масла, 1 желток, 100-150 г сметаны, соль, черный перец, укроп по вкусу.

Инструкции:

 Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, положить в кастрюлю. Нарезать полукольцами лук, поджарить на сливочном масле, смешать с вешенкой, добавить немного воды, посыпать черным перцем и тушить 30-35 мин. Заправить сметаной и потушить еще 5-7 мин. Еще лучше заправить сметаной, размешанной с натертым сыром, яичным желтком и мелко нарезанной зеленью укропа (без дополнительного тушения).

 

 

 Вешенка жареная рецепт

Ингредиенты:

 На 400-500 г шляпок вешенки 2 яйца, 50 г муки, 40 г сухарей, 30 г растительного масла, черный перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Шляпки вешенки отварить в течение 5 мин. в воде, процедить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15-20 мин. на сильно разогретом растительном масле.

 

Лисички, тушеные с капустой рецепт

Ингредиенты:

 1 кг грибов, 500 г белокочанной капусты, 50 г растительного масла, 2 луковицы, соль.

Инструкции:

 Свежие лисички мелко нарезать. Нарезанный и поджаренный на растительном масле лук соединить с грибами, влить 4-5 ст. ложек воды и тушить 15-20 мин. Затем добавить нарубленную капусту, посолить и тушить до готовности.

 

Омлетный торт с грибами рецепт

Инструкции:

 Поджарить 3 омлета. На заворачивая края, переложить их на блюдо, чередуя между ними слой начинки из жареных грибов.

 Для начинки свежие, консервированные (но не маринованные) , или сушеные и отваренные грибы мелко нарезать, протушить в масле, добавив измельченный репчатый или зеленый лук. Перед окончанием тушения посолить, поперчить, добавить 1-2 ст. л. сметаны.

 Положить горячую начинку на омлеты, за исключением верхнего слоя - его посыпать тертым сыром. Омлетный торт полить растопленным маслом и на несколько минут поставить в горячую духовку, чтобы сыр слегка подрумянился.

 Готовый торт нарезать порционными кусками.

 К такому омлету можно подать листья зеленого салата, заправленные лимонным соком, оливковым маслом, щепоткой соли и сахара.

 Подойдет к нему и сухое красное вино.

 

 

Жюльен из шампиньонов рецепт

Ингредиенты:

 250 г шампиньонов

 10 г муки

 1 яйцо

 100 г сметаны

Инструкции:

 Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации. Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая рыба, язык... Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо.

 В мясные жюльены хорошо добавить зелени. В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно добавить мускатный орех или грибы.

 Очень необычный и вкусный жюльен из копченой рыбы (можно добавить жареный лук) и пр.

 250 г шампиньонов мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и жарить в большом количестве масла до мягкости. Пассеровать в масле 10 г муки, добавить грибы и выложить в кокотницы. Взбить 1 яйцо, добавить 100 г сметаны, залить грибы и запекать. Вместо (или вместе) с яйцом можно добавить тертый сыр (много) и посыпать им.

 

Грибы сушеные отварные с хреном рецепт

Ингредиенты:

 50 гр сушеных грибов, 30 гр сметаны, хрен или чеснок.

Инструкции:

 Грибы перебрать, вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Сварить, отвар слить, грибы нашинковать, посолить и полить хреном со сметаной или рубленым чесноком.

 

 

 

 

 

 

 

 Грибы запеченные рецепт

Ингредиенты:

 На 20 гр грибов: 4 столовые ложки сливочного масла, 4 луковицы, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки тертого сыра, зелень, соль.

Инструкции:

 Свежие грибы перебрать, удалить поврежденные места, положить в дуршлаг и промыть проточной водой. Затем дуршлаг с грибами погрузить на 1 минуту в кипяток, вынуть, охладить и нарезать. Нарезанные грибы положить на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, жарить на умеренном огне в течение 10 минут. После этого положить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить 10 минут.

 Сотейник смазать сливочным масло, уложить грибы, залить разогретой до кипения сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поставить в духовку и запекать 20 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

 

 Грибы пикантные рецепт

Ингредиенты:

 750 гр грибов, 40 гр жира, 30 гр муки, 1 маленькая луковица, 250 гр бульона, 1 столовая ложка горчицы, соль, перец, сахар, уксус.

Инструкции:

 Подготовленные грибы нарезать, потушить, чтобы выделился грибной сок. В горячем жире слегка поджарить муку и нарезанный кубиками лук, влить бульон или грибной сок, крепко заправить горчицей, уксусом, солью, перцем, щепоткой сахара. В этом соусе довести грибы до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Грибы в сметане рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежих грибов, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 25 гр сыра, зелень петрушки или укропа.

Инструкции:

 Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

 Нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле, добавить чайную ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. (Можно запечь в сметане и консервированные грибы).

 

Шампиньоны жареные рецепт

Ингредиенты:

 150-200 гр шампиньонов, 40 гр масла, соль, лук (по желанию).

Инструкции:

 Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками: сначала ножки, а потом шляпки.

 Масло разогреть и жарить в нем шампиньоны в течение 7-10 минут. Перед окончанием жарения грибы посолить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированные шампиньоны по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 1 кг грибов, 4-7 крупных долек чеснока, 3-4 столовые ложки оливкового масла, около 1/3 головки сыра сулгуни, 3-4 столовые ложки панировочных сухарей, сухое белое вино, пряности.

Инструкции:

 Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном оливковом масле (зеленом) сначала чеснок до золотистого цвета, а потом порезанные ножки.

 Снять с огня и остудить. Тем временем натереть на терке сыр, лучше всего сулгуни. Смешать сыр с яйцами, добавить туда же обжаренные с чесноком грибы, всыпать панировочные сухари.

 Если смесь получилась слишком густой (она должна быть густой, но все-таки не твердокаменной), добавить молока (или, что еще лучше, сухого белого вина). Приправить черным перцем, розмарином, базиликом, душицей и сельдереем (лучше использовать сушеные пряности). Соль вам едва ли понадобится, т.к. сулугуни и так достаточно соленый сыр. Начинить этой смесью шляпки грибов, разложить их на глубоком смазанном оливковым маслом огнеупорном блюде, щедро сбрызнуть все белым вином и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 гр С.

 Запекать примерно 30-40 минут, периодически поливая вином. Подавать можно в любом виде, как горячем, так и холодном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Селянка грибная рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежих грибов, 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 столовые ложки томат-пасты, 1-2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки масла, вода, уксус, панировочные сухари.

Инструкции:

 Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксуса и тушить около 1 часа. За 15-20 минут до окончания тушения положить томат-пасту, нарезанный дольками соленый огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист. Грибы очистить, промыть, и положить на 10-15 минут в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле.

 Переложить грибы в миску, на сковороде поджарить лук и смешать его с грибами, добавив соленый огурец, соль и перец. Половину тушеной капусты выложить на сковороду, на капусту уложить приготовленные грибы и закрыть их слоем оставшейся капусты. Посыпать все сухарями, полить растопленным маслом и поставить в духовку для запекания.

 Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса.) При подаче на стол солянку можно украсить ломтиком лимона или маслинами.

На заметку:

 Селянки -- это многочисленный класс втоpых блюд, хаpактеpных для сельской местности и отличающиеся жидковатой консистенцией, так что её можно есть деpевянной ложкой.

 Селянка гpибная - гpибы тушёные в сметане на сковоpоде (можно с луком и/или каpтошкой).

 Селянка капустная - капуста тушеная с мучным соусом.

 Селянки, даже те, что делаются долго, делаются за один пpиём: поставил в печку - вынул готовое блюдо. Иначе с pусской (селянской, как говоpят на Укpаине) печкой обpащаться тpудно. А селянка делается именно в селянской печке.

 Селянка яичная - булка, залитая яйцами, pазболтанными в молоке и зажаpенная так, что яйцо остаётся слегка жидким.

 

 

 

 

 

 

 

 Шашлык из грибов рецепт

Ингредиенты:

 На 1 кг сморчков: 50 гр топленого масла, 1 пучок зеленого лука, немного муки, соль.

Инструкции:

 Подобрать сморчки размером с орех или яйцо, промыть, положить в сито или шумовку, обдать кипятком. Когда вода стечет, надеть на шпажку по 5-6 штук, смазать грибы топленым маслом, посолить и посыпать мукой, жарить на углях как шашлык.

 

Суфле с медом картофельное рецепт

Ингредиенты:

 3 вареных клубня картофеля, 1/4 стакана апельсинового сока, 2 яйца, 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сливочного масла.

Инструкции:

 Смешать в кастрюле предварительно отваренный (без соли) и протертый через сито картофель, соль, мед, сок, желтки и масло. Все хорошо взбить венчиком и осторожно вмешать отдельно взбитые в пену белки.

 Переложить массу в смазанную маслом форму и выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из цветной капусты и брокколи рецепт

На 4 порции:

 250 гр соцветий цветной капусты

 250 гр соцветий брокколи

 500 мл готового белого соуса

 100 гр голубого сыра, раскрошенного (например, Rosenborg Danish Blue)

 25 гр свежих хлебных крошек

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/375 F/Gas 5.

 2. Положить всю капусту в кастрюле в кипящей водой, готовить 4-5 мин, слить.

 3. Переложить капусту в невысокую керамическую форму для духовки и залить белым соусом.

 4. Посыпать покрошенным сыром и хлебными крошками, запекать в разогретой духовке 20 мин до золотистой корочки.

На заметку:

 Этот рецепт - отличный способ использовать оставшиеся с ужина овощи. А если готовых овощей нет, и вы торопитесь, положите соцветия брокколи и цветной капусты в миску с водой и поставьте в микроволновку на 3-4 мин.

 Сыр с плесенью отлично подходит для сливочных соусов для макарон или для растапливания в фондю.

 

 Вареники с творогом рецепт

Ингредиенты:

 500 гр творога, 2 яйца, 2 ст пшеничной муки, по 2 ст л сахара и масла, неполный стакан сметаны

Инструкции:

 Взбить сырое яйцо с холодной водой или молоком (полстакана), добавив неполную ложку соли. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто.

 Творог пропустить через мясорубку, добавить в него сахар, желток, 1 ст л растопленного масла, 1/2 ч л соли и хорошо перемешать.

 Тесто очень тонко раскатать и вырезать из него кружочки, смазать взбитым яйцом и положить в центр творожную массу. Затем края соединить и защипать.

 Варить в подсоленноm кипятке, пока не всплывут. Затем вынуть шумовкой, полить растопленным маслом и подавать со сметаной.

 Пряный рис по-индийски рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы, нарезанные

 2 ст л подсолнечного масла

 200 гр риса

 1/2 ст л куркумы

 1 палочка корицы

 6 растолченных семян кардамона

 1 ст л семян тмина

 горсть изюма

 горсть орехов кешью, поджаренных

Инструкции:

 1. Обжарить 2 нарезанные луковицы в 2 ст л подсолнечного масла в большой сковороде в течение 10-12 мин до золотистого цвета.

 2. Тем временем, довести до кипения большую кастрюлю воды с солью, добавить 200 гр риса и снова довести до кипения. Варить, не накрывая крышкой и не помешивая, 10-15 мин, добавив в воду 1/2 ст л куркумы и 1 палочку корицы, слить и промыть.

 3. Добавить в сковороду с луком 6 растолченных семян кардамона с 1 ст л семян тмина, обжарить. Добавить горсть изюма и поджаренные орехи кешью, затем добавить горячий отваренный рис.

 Этот рис хорошо подходит к карри, мясу или рыбе, приготовленным на гриле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с баклажанами и сухариками рецепт

На 4 порции:

 1 крупный баклажан

 2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных

 8 ст л оливкового масла

 1 ст л бальзамического уксуса

 3 зубчика чеснока, раздавленные

 50 гр зеленых оливок без косточек, порезанных

 4 ст л порезанного свежего базилика

 85 гр хлебных крошек

 400 гр спагетти

Инструкции:

Вкусное сочетание итальянских ароматов в этом простом блюде, посыпанном хрустящими крошками.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Проколоть баклажан вилкой в нескольких местах и запекать на противне в течение 10 мин. Положить на противень перцы, побрызгать 2 ст л оливкового масла, запекать еще 10 мин .

 2. Охладить баклажан в течение нескольких минут, затем снять кожуру, нашинковать мякоть и смешать с 3 ст л растительного масла, уксусом, чесноком, оливками, базиликом, перцами и приправить по вкусу.

 3. Перемешать хлебные крошки в оставшемся масле и обжарить до золотистой корочки.

 4. Тем временем отварить спагетти в соленой кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить, добавить к баклажанам и перемешать. Посыпать хлебными крошками о подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь и пастернак с апельсиновым маслом рецепт

На 8 порций:

 800 гр (1 lb 12 oz) молодой моркови молодого пастернака

 2 ст л оливкового масла

 цедра 1 апельсина

 25 гр (1 oz) сливочного масла

Инструкции:

 Разогреть духовку до 200 гр С. В форме для духовки соединить морковь, пастернак, обвалять в масле и добавить 2 куска апельсиновой цедры (остальное натереть и отложить). Тем временем взбить 25 гр сливочного масла с апельсиновой цедрой и подавать с морковью, пастернаком и оставшейся апельсиновой цедрой.

 

 Необычные блинчики рецепт

Ингредиенты:

 1 стакан геркулеса, 1 яйцо, 1 бульонный кубик, лук или чеснок, перец и соль по вкусу

Инструкции:

 Бульонный кубик развести 1 стаканом кипятка. Стакан геркулеса залить полученным бульоном. Дать время чтобы геркулес разбух. В это время обжарить лук на растительном масле. Добавить его в разбухший геркулес. Вместо лука можно выдавить 1 дольку чеснока. Посолить, поперчить. Хорошо размешать, можно добавить немного соды. Добавить яйцо, еще раз перемешать. Разогреть сковородку, налить немного раст. масла. Столовой ложкой выкладывать тесто. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Оладьи из гречневой каши рецепт

Ингредиенты:

 Hа 1,5 стакана гpечневой каши - 200 г твоpога, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 2 столовых ложки сахаpа, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовых ложки муки.

Инструкции:

 Мои мужики плохо едят гpечневую кашу, поэтому сколько бы ни сваpила, обязательно оставалась. Hа следующий день остатки никто не хотел есть, т.к. появлялся дpугой гаpниp. Пpиходилось каждый pаз доедать самой. И вот в очеpедной pаз, когда осталась гpеча, задалась я целью пpидумать что с нею можно сделать. Весьма кстати откопала pецепт оладьев из гpечневой каши и, не откладывая, в долгий ящик, сделала. Результат пpевзошел мои ожидания: оладьи были встpечены с востоpгом. И тепеpь я их делаю уже специально, не ожидая, когда останется гpечка. Желаю и тебе того же. Пpиятного аппетита!

 Твоpог лучше пpотеpеть чеpез ситечко, чтобы он стал более одноpодным.

 Всю массу хоpошенько пеpемешать и выпекать как обыкновенные оладьи.

 

 Пальчики из картофеля рецепт

Ингредиенты:

 12 картофелин для пюре, 2 яйца, 1 ст пшеничной муки, 1-2 ст л сметаны, соль

Инструкции:

 Остуженное пюре из отварного картофеля протереть через сито, вмесить сырые яйца, муку, сметану, соль, тщательно вымесить, раскатать в жгуты толщиной в тонкий палец, нарезать кусочками длиной 5 см и варить порциями в соленой воде. Откинуть, дать стечь воде уложить в густо смазанный маслом сотейник, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и выпекать в не слишком горячей духовке до румяного колера.

 Подавая, можно полить маслом с поджаренными сухарями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сочни с творогом рецепт

Ингредиенты:

 для теста: 2.5 ст муки, стакан молока или густой сметаны, 3 1яйца, 2 ст л сливочного масла, соль, фритюр для жарения

 для начинки: 300 гр творога, 1/2 ст сметаны, 2 яйца

Инструкции:

 Из муки, молока, масла и яиц замесить крутое тесто, раскатать круглые лепешки толщиной 1 - 1.5 см, диаметром с небольшое блюдечко.

 Уложить на половину каждой лепешки начинку, закрыть второй половиной, защипнуть и жарить во фритюре. Подавать со сметаной и сахаром.

 Для начинки смешать протертый творог со сметаной и сырыми яйцами.

 

 Кисло-сладкий лук рецепт

На 4 порции:

 350 гр (12 oz) мелкого коктейльного лука

 2 ст л оливкового масла

 2 свежих лавровых листа, порванных на кусочки

 тонко срезанная цедра 1 лимона

 1 ст л сахара

 1 ст л меда

 4 ст л красного винного уксуса

Инструкции:

1. Замочить лук в кипятке – так их будет легче очистить. Острым ножом очистить и порезать лук пополам.

 2. Нагреть масло в сковороде. Добавить лавровый лист и лук и готовить 5-6 мин на среднем огне до коричневой корочки. Порезать лимонную цедру на тонкие полоски, добавить в сковороду с медом и сахаром. Готовить 2-3 мин, помешивая, пока лук не закарамелизуется.

 3. Аккуратно добавить красный винный уксус в сковороду (он может брызгаться). Готовить около 5 мин, помешивая, пока лук не станет мягким. Переложить на блюдо и подавать.

На заметку:

 Регулировать вкус этого блюда можно добавляя сахар, для более сладкого, карамельного вкуса, или уксуса, чтобы вкус был более терпким, пикантным.

 Картофель в сметане рецепт

Инструкции:

 Режем средние картофелины на четвертинки. Добавляем пару зубчиков мелко нарезанного чеснока (ну не люблю я давленый ;)). Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем столовую ложку растительного масла. Жамкаем (в терминах Макаревича) ручками, чтобы картошка покрылась маслом. Hакрываем крышкой. Ставим в печку на 10 минут на максимальной мощности.

 Достаем. Заливаем сметаной. Закрываем крышку. Я люблю сметану в пополам с майонезом. Ставим в печь на 10 минут при мощности 70%.

 За пару минут до готовности можно посыпать укропом, петрушкой.

На заметку:

Перед каждом выключением печи оттуда раздается запах чеснока и картошки - плотно закрывайте рот во избежание слюноотделения в пространство.

Обязательно закрывайте крышку.

 

Картошка рецепт

Инструкции:

 5 средних картофелин (400-500 гр) помыть, сложить в стеклянную кастрюлю (прямо в кожуре), и задать необходимую температуру:

 - 8 минут на 100 %,

 - 7 минут на 60 %.

 Крышка должна быть закрыта! Затем снять кожуру (слетает почти сама), слегка помять, залить сметаной. Не солить - радикально меняется и вкус, и, как ни странно, запах.

 

Картошка со сметаной рецепт

Инструкции:

 Картошку нарезать кубиками, положить в кастрюльку стеклянную, закрыть крышкой и на максимальной мощности печь минут 5. Потом добавить соль, щепотку муки и залить сметаной что б только прикрыть картофель, можно даже меньше, и печь опять же на максимуме с закрытой крышкой до готовности (может 3-5 мин).

 

 

 

 Фаршированные грибы рецепт

Ингредиенты:

 225 г больших грибов, 75 г сливочного масла, 1 мелко нарезанная, маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 50 г свежих крошек грубого хлеба,

Инструкции:

Чтобы использовать в кач-ве легкой закуски, посыпьте тертым сыром перед шагом 4.

 1. Отрежьте ножки у грибов и мелко порежьте половину ножек

 2. Растопите 50 г слив масла в средней кастрюле - 40-50сек(1мин), добавьте лук, чеснок и порезанные ножки и готовьте 2-3 (3,5)мин. Смешайте с хлебными крошками.

 3.Переложите полученную смесь к грибным шляпкам.

 4. Растопите оставшееся масло в мелкой посуде-30 сек. Поместите грибы в блюдо и готовьте 2-3 (3,5)мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кускус с запеченными на гриле овощами рецепт

На 4 порции:

 1 крупный баклажан

 по 1 ст л молотого кориандра, тмина и корицы

 1 ст л сливочного масла

 1 ст л сахара

 1 ст л порезанного хлопьями миндаля

 75 гр изюма

 250 гр кускуса

 1 красная луковица, нарезанная большими кусками

 1 красный и 1 оранжевый перец, очищенный от семечек и порезанный на 4 части

 1 кабачок-цуккини, порезанный вдоль

 2 ст л оливкового масла

 2 ст л свежего кориандра

Инструкции:

 1. Положить баклажан в дуршлаг. Посолить и оставить на 30 мин. Прополоскать и обсушить.

 2. Растопить в сковороде масло, добавить специи и сахар, обжарить на медленном огне 1-2 мин. Добавить миндаль, изюм и 450 мл воды, довести до кипения. Добавить кускус, помешать и накрыть, затем снять с огня. Оставить на 5 мин, помешав через 2 мин. Приправить и оставить в тепле.

 3. Обвалять все овощи в масле, приправить. Нагреть сковороду для гриля. Обжарить овощи на гриле с обеих сторон до мягкости. Подавать кускус с овощами и кориандром.

 

 

 

 

 

 

 

 

Фасоль с белым вином и петрушкой рецепт

На 8 порций:

 1 ст л масла

 2 мелко нашинкованные луковицы

 2 мелко нарезанных зубчика чеснока

 75 мл белого вина

 2 банки (400 гр каждая) белой фасоли и фасоли флажолет

 15 гр свежей петрушки

Инструкции:

 1. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле и добавить 2 мелко нашинкованные луковицы.

 2. Готовить, пока лук не начнет становится слегка "стеклянного" цвета и добавить 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, готовить еще 1 мин. Добавить 75 мл белого вина и продолжать тушить в течение 10 мин.

 3. Затем добавить по 2 банки (400 гр каждая) белой фасоли и фасоли флажолет и прогреть. Добавить 15 гр свежей петрушки перед тем, как подавать.

 

 Белокочанная капуста с грибами рецепт

Ингредиенты:

 500 г капусты, 2-3 головки репчатого лука, 50 г сушеных грибов, столовая ложка муки, столовая ложка подсолнечного масла.

Инструкции:

 Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 Картофель рецепт

Ингредиенты:

 500 г картофеля, соль, растительное масло.

Инструкции:

 Картофель хорошо промыть, сделать несколько надрезов (лучше теркой), обвалять в соли и запечь целиком (в кожуре) в духовке. Для ускорения можно каждую картофелину разрезать надвое и смазать маслом надрезанную сторону (при желании можно посыпать также и тмином).

 Картофель всегда на постном столе.

 Печеный картофель можно запечь в духовке в мундире. Можно запечь, очистив и сбрызнув маслом.

 Можно картофель отварить с зеленью и чесноком (или мелко порезанным луком), подать с солью, а отвар отдельно в чашках - в строгие дни. В дни, когда есть разрешение на масло, картофель подается с любыми соусами, или просто мелко режется чеснок (или лук), толчется с зеленью и солью, заливается маслом и подается к картофелю. Можно добавить сюда и ломтик лимона.

 

 Картофельные зразы с грибами рецепт

Инструкции:

 Отварить 150-200 гр шампиньонов (или взять консервированные) и поджарить с парой головок репчатого лука.Сделать пюре из 1 кг вареного картофеля. Пока пюре не остыло, делать лепешки из него, на серединку класть фарш и защипывать. Обжарить или запечь в духовке (если запекать, то сверху можно помазать крепким сладким чаем).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Колобки из грибов и картофеля рецепт

Ингредиенты:

 250 г соленых грибов,

 800 г отварного картофеля,

 2-4 ст. ложки растительного масла,

 4-5 ст. ложки муки,

 1 головка лука, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Соленые грибы порубите. Добавьте пассерованный лук, соль и перец по вкусу. Сделайте из картофельного пюре на воде, муке и соли мягкое тесто. Разделите на небольшие лепешки и положите на них грибной фарш. Придайте лепешкам форму колобка и жарьте в масле.

 Подавайте с острым томатным соусом или соусом из хрена.

 

 Колдуны с грибами рецепт

Ингредиенты:

 12 картофелин, соль, молотый перец, по 2 ст.л. муки и р/м

 Фарш: 40 гр сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, соль, молотый перец

Инструкции:

 Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, дать соку отстояться и аккуратно слить. Оставшийся на дне крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать.Сформовать из картошки лепешки, в центр которых положить грибной фарш, закатать шарики, обвалять в муке, обжарить в р/м до золотистой корочки, сложить в утятницу, залить грибным отваром и тушить в духовке 30 минут.

 Для начинки грибы замочить в холодной воде и в ней же сварить.Отвар слить, процедить, а грибы промыть и порубить. Обжарить грибы и лук, соединить, посолить и поперчить.

 Подавать колдуны надо горячими со свежими овощами, квашеной капустой, моченой брусникой или яблоками.

 

 

 

 

 Фасоль по-гречески рецепт

Ингредиенты:

 150 г зрелой фасоли, 6 больших луковиц, 6 ст. ложек растительного масла, 0,5 л воды, 1 ч. ложка соли, черный и красный перец по вкусу.

Инструкции:

 Замочите на ночь фасоль. На следующий день отварите ее, а жидкость слейте в отдельную посуду. Нарежьте кольцами лук и слегка обжарьте в растительном масле. Затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем.

 В огнеупорную посуду уложите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука. Верхним слоем должна быть фасоль. Все полейте оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль. Запекайте в духовке в течение 20 минут при средней температуре.

 

Макароны с запеченными овощами рецепт

На 4 порции:

 2 маленьких баклажана, порезанных кубиками

 3 кабачка цуккини, тонко нарезанных

 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кусочками

 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный

 1 1/2 ст л оливкового масла

 200 гр (7 oz) маленьких помидорчиков

 400 гр (14 oz) макарон пенне (длинных трубчатых)

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баклажаны, цуккини и перцы в большую форму для духовки, побрызгать маслом и приправить по вкусу. Запекать в течение 25-30 мин. Добавить помидорчики на последние 20 мин.

 2. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке.

 3. Когда макароны готовы, слить и вернуть их в кастрюлю. Добавить запеченные овощи и аккуратно перемешать. Приправить по вкусу и подавать со стружками сыра Пармезан (стружки с сыра можно срезать с помощью овощечистки).

 

 

 

 Баклажаны, фаршированные по-мароккански рецепт

На 4 порции:

 50 гр (2 oz) изюма

 2 баклажана, порезанных пополам

 5 ст л оливкового масла

 1 луковица, очищенная и порезанная

 4 средних помидора, мелко порезанных

 1/2 ст л молотого тмина

 1/2 ст л молотого кориандра

 1 ст л свежих листьев тимьяна

Инструкции:

Фаршированные баклажаны "с изюминкой" :)

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить изюм в маленькую огнеупорную миску; залить кипящей водой и отставить.

 2. Вычистить мякоть из баклажанов, оставив шкурку толщиной 1 см. Смазать внутри 2 ст л масла.

 3. Положить баклажаны на противень. Запекать 20 мин до мягкости. Пока готовятся шкурки, сделать начинку: нашинковать мякоть баклажана. Нагреть 3 ст л масла в большой сковороде. Обжарить луковицу в течение 5 мин до мягкости, добавить мякоть баклажана. Готовить 2-3 мин.

 4. Добавить в начинку помидоры, специи и тимьян, готовить, помешивая, 3-4 мин. Слить изюм и добавить в сковороду. Разложить начинку по подготовленным баклажанам и запечь в течение 10 мин до золотистой корочки. Подавать горячими с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сливочное картофельное пюре с травами рецепт

На 4 порции:

 900 гр картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки

 75 гр (3 oz) сливочного масла

 50 мл (2 fl oz) сливок

 по 2 ст л порезанной петрушки, шнитт-лука и шалфея

Инструкции:

 1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 20 мин до мягкости. Слить. Сделать пюре с маслом. Добавить травы и сливки и тщательно перемешать/размять.

 Подавать с сосисками и подливкой или использовать в запеканках. Очень вкусно с запеченной индейкой или курицей.

 

 Макароны DOMENICI рецепт

На 4 порции:

 500-700 гр. "ракушек"

 два средних желтых (обязательно) перца

 250-300 гр. сыра Дор-блю

 100 гр оливкового масла

Инструкции:

 Поставив вариться макароны, одновременно начинаем тушить в оливковом масле нарезанный перец с нарезанным сыром. Готовность соуса ок. 12 минут, на среднем огне, определяется разваренностью перца. Слив в дуршлаге макароны, возвращаем их в кастрюлю, вываливаем туда соус и перемешиваем. Можно есть.

 В блюде исключены приправы и соль.

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с горошком и мятой рецепт

На 4 порции:

 400 гр (14 oz) макарон (fusilli)

 5 ст л крем фреш или сметаны

 50 гр (2 oz) сыра пармезан, тертого

 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного

 225 гр (8 oz) горошка, размороженного

 3 ст л порезанной свежей мяты

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке.

 2. Когда макароны готовы, слить и вернуть их в кастрюлю. Добавить крем фреш и пармезан, перемешать. Приправить, затем добавить остальные ингредиенты. По желанию можно добавить немного пармезана сверху. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с тыквой рецепт

На 2 порции:

 1 средняя тыква или кабачок

 2 ст л растительного масла

 1 л овощного бульона

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 250 гр риса для ризотто (арборио)

 1 бокал белого вина

 3 ст л сыра пармезан, тертого

 4 ст л свежей петрушки

Инструкции:

Предварительное запекание тыквы делает ее более ароматной.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Очистить одну тыкву, порезать пополам, очистить от семечек. Нарезать мякоть на кусочки. Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать 20 мин до мягкости.

 2. Тем временем, Довести до кипения овощной бульон, снизить огонь. Нагреть в сковороде 1 ст л оливкового масла, обжарить луковицу в течение 5 мин. Добавить чашку риса и перемешать и влить 2 поварешки бульона. Помешивать, пока жидкость не впитается. Продолжать вливать по-немногу бульон, помешивая, в течение 15 мин. Добавить бокал вина, перемешать.

 3. Продолжать вливать оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твердым внутри. Добавить к рису тыкву и 3 ст л тертого пармезана, посыпать петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из макарон с грибами рецепт

На 4 порции:

 500 гр макарон пенне (полых и трубчатых)

 500 гр смеси из свежих грибов, тонко нарезанных

 750 гр томатного соуса

 250 гр тертого сыра

Инструкции:

В этом рецепте лучше использовать смесь из разных грибов – используйте любые, какие найдутся в магазине.

 1. Разогреть духовку до средней температуры. Смазать маслом форму вместимостью 3 л. Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой, слить. Не прополаскивать.

 3. Нагреть масло в большой сковороде, обжарить грибы, помешивая.

 4. Положить половину макарон в форму, сверху выложить половину соуса, половину грибов и сыр. Повторять слои с оставшимися ингредиентами, последний слой – сыр.

 5. Запекать, не накрывая крышкой, в духовке 25 мин до золотистой корочки.

 

Баклажаны по-кавказски рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны (средние по размерам) - 1 кг.

 грецких орехов - гр 150,

 чеснока и кинзы по вкусу,

 майонез (можно сметаны)

Инструкции:

 Баклажаны замочить в кипятке минут на 5-чтобы не горчили. Дать остыть. Нарезать вдоль пластинками шириной по 5-7 мм. Обжарить. Дать маслу стечь. Грецкие орехи, чеснок и кинзу покрошить (можно пропустить через мясорубку), добавить майонез. Полученную массу размазать по баклажанам и свернуть трубочкой. Всем приятного аппетита!

 

 

 

 

 Вкусный ужин рецепт

Ингредиенты:

 200-300 г свежей капусты, 1 ст. риса, 5 картофелин, 2 луковицы, 2 бульонных кубика, кетчуп, соль - по вкусу, сливочное масло, 1 яйцо.

Инструкции:

 Капусту нарезать небольшими кубиками, потушить 20-30 мин., откинуть на дуршлаг.

 Рис промыть, подсушить на сковородке на небольшом огне и обжарить на сливочном масле. Отдельно обжарить измельченный лук, смешать с рисом, залить кипяченой водой (2,5 ст.), добавить бульонные кубики и варить около 20 мин, пока вода не впитается в рис.

 Сняв с огня, смешать с капустой, натертой на мелкой терке картофелем, яйцом и солью. Сверху хорошо залить кетчупом и запечь в духовке в течение 1-1.5 часов. Подать со сметаной.

 

 Омлет с травами рецепт

На 1 порцию:

 3 яйца

 по 1 ст л петрушки, орегано и шнитт-лука

 1 ст л оливкового масла

 15 гр (1/2 oz) сливочного масла

Инструкции:

 1. Разбить яйца в маленькую миску. Добавить соль и черным перец и взбить вилкой. Добавить травы.

 2. Нагреть оба масла в сковороде, пока сливочное масло не начнет пениться.

 3. Влить яйца. Помешивать вилкой, пока они не «схватятся». Готовить 2-4 мин до золотистой корочки снизу, поддеть омлет снизу лопаточкой и сложить вдвое. Подавать с хрустящим хлебом и зелеными салатными листьями.

 

 

 

 

 

 

 Белые грибы в духовке рецепт

Ингредиенты:

 Hа один порционный горшочек: 200 гр. грибов, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 лимона, корица, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, соль.

Инструкции:

 Подготовленные белые грибы крупно нарежьте и отварите до полуготовности,

 добавьте нарезанные дольками и слегка поджаренные на масле петрушку и лук.

 Слегка поджаренную муку залейте грибным бульоном, дайте вскипеть и снимите пену. Добавьте молотую корицу, гвоздику, лавровый лист, соль, разведенную лимонную кислоту или лимонный сок, мускатный орех. Все разложите в керамические горшочки, закройте крышкой и тушите около часа.

 

 Белые грибы, тушеные в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Hа один порционный горшочек: 300 гр. грибов, 1 ст.л. сливочного масла, 100 гр. сметаны, 1 ст. панировочных сухарей, соль.

Инструкции:

 Белые грибы обработайте, промойте, крупно нарежьте, посолите, сложите в

 небольшой керамический горшочек, добавьте сливочное масло, маргарин или другой жир, сметану, сухари панировочные и доведите до готовности в духовке.

 Подавайте в этом же горшочке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Грибы, запеченные с луком в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 500 г грибов,

 1-2 головки лука,

 1 ст. ложка сливочного масла,

 1/2 стакана сметаны,

 остальное- по вкусу.

Инструкции:

 Внутренние стенки горшочка натереть чесноком, на дно положить кусочки сливочного масла, свежие грибы, крупно нарезанные и перемешанные с измельченным луком, сверху залить сметаной. Горшочек закрыть сочнем из хлеба и запечь в хорошо нагретой духовке.

 

Грибы запеченные с луком в горшочках рецепт

На 4 порции:

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 500 гр (1 lb) репчатого лука, порезанного

 500 гр (1 lb) грибов, порезанных

 200 мл (1/3 pt) бульона

 2 ст л хереса

 2 ст л лимонного сока

 соль и перец, порезанная петрушка

Инструкции:

 Растопить масло в сковороде, добавить лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Переложить в горшочек, добавить грибы, бульон, херес, лимонный сок, приправить по вкусу. Накрыть и запекать в духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 15 мин. Подавать горячим, посыпав петрушкой.

 

 

 

 

 

Жаркое из грибов рецепт

Ингредиенты:

 250 г грибов

 2 средние луковицы

 2 столовых ложки сметаны

 соль по вкусу

 10 картофелин

Инструкции:

 Грибы промыть, порезать не крупно, и обжарить на сливочном масле (10 мин). Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху засыпать вторым слоем картошки. Можно добавить грибные бульонные кубики. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов картофель.

 

 Жюльен грибной рецепт

Ингредиенты:

 мука

 сливочное масло

 100 мл сметаны

 250 г грибов

Инструкции:

 Сначала надо приготовить соус. Делают это так: муку пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в прокипяченную сметану, размешивают, прибавляют соль, перец по вкусу, варят 3-5 минут, процеживают (можно через марлю).

 Потом берут грибы (лучше свежие), нарезают, варят до готовности (в зависимости от того, какие грибы - время разное), кладут в кокотницы или металлическую посуду, заливают соусом и ставят в духовку минут на 5-8, пока не появится светло-коричневая корочка. Можно посыпать свежей зеленью.

 

 

 

 

 Жюльен из белых грибов рецепт

Ингредиенты:

 200 г белых грибов

 2 репчатые луковицы

 50 г сливочного масла

 1/2 ст сметаны

Инструкции:

 200г белых грибов подготовить. 2 небольшие луковицы нарезать мелко, положить на сковороду с 50г сливочного масла, слегка поджарить, положить туда же грибы, посолить и жарить до готовности. Положить в кокотницы, залить 1/2 ст. сметаны и потушить в духовке.

 

Баклажаны запеченные с грибами в горшочках рецепт

На 4 порционных горшочка:

 4 средних баклажана

 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)

 4 яйца, сваренных вкрутую

 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)

 по 4 дес.л. сливочного и растительного масла

 1 ст.л. с верхом муки

 примерно 1 стакан сметанного соуса

 зелень укропа и петрушки по вкусу

 соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции:

 Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

 Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

 В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

 Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

 При подаче посыпать зеленью.

 Баночная фасоль в горшочке рецепт

Инструкции:

 Взять 1-2 банки зрелой фасоли, разложить по порционным горшочкам, слегка обмазанные растительным (только не подсолнечным) маслом, следующим образом:

 слой фасоли,

 жареного лука,

 затем грецких орехов,

 потом чеснока,

 слой мелко нарезанных соленых огурчиков и

 пять черных оливок (больших и жирных).

 Уложить так несколько слоев, пока горшочек не наполнится. Сверху положить несколько зеленых оливок, рисуется кетчупом вензель, и все это посыпать кинзой. Поставить в горячую духовку на 20 мин. Вытащить и снова посыпать зеленью.

 Основное достоинство - быстро и просто: ведь резать чеснок, огурец, жарить лук и чистить орехи можно поручить мужу, а вам остается только с умным видом раскладывать это по горшочкам.

 

Брюква с медом и орехами рецепт

Ингредиенты:

 брюква 700-800 г,

 масло сливочное 50 г ,

 мед 120-150 г,

 орехи толченые 3-4 столовые ложки.

Инструкции:

 Подготовленную брюкву мелко нарезать кубиками. Сложить в глубокую сковороду или керамические горшочки, добавим, немного бульона или воды, масло и тушить под крышкой в духовке до полуготовности. Незадолго до окончания тушения добавить мед и довести до готовности. Перед подачей посыпать, поджаренными толчеными орехами.

 

 

 

 

 Гарнир из овощей в горшочке рецепт

Инструкции:

 Собираю все овощи, что есть. А есть обычно: картофель, капуста, морковь, зеленый горошек из банки, перец, помидорки (а почему бы и не томаты в собственном соку, если свежих нет?), лучок. Размышляю над фасолью, консервированной кукурузой, но пока не пробовала...

 Сваливаю все, покрошенное, в горшочек, заливаю разведенным в кипятке кубиком грибного бульона, соль, перец (любой), зелень, приправы - исключительно по вкусу. Накрываю крышкой - и в духовку. Томится у меня все это добро на среднем огне чуток больше часа.

 

 Запеканка из тыквы рецепт

Ингредиенты:

 1 кг тыквы, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 50 г сахара, 200 г лапши, корица, соль

Инструкции:

 Лапшу отварите, дайте стечь воде. Тыкву мелко нарежьте, посолите и поджарьте в растительном масле, не прикрывая крышкой, затем смешайте с лапшой. Яйца взбейте с сахаром, смешайте с тыквой и лапшой, добавьте корицу, снова перемешайте, выложите в смазанный глиняный горшок и запеките в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Капуста брокколи в горшочке рецепт

На 4 порции:

 600 г картофеля,

 100 г плавленого сыра,

 1 кг капусты брокколи,

 200 мл сливок,

 20 г сливочного масла,

 белый перец, мускатный орех,

 3 столовые ложки сборной зелени, соль.

Инструкции:

 1. Помыть и отварить картофель до готовности в течение 35-40 минут в подсоленной воде. Капусту помыть, удалить листья. Отрезать "розанчики" от стеблей. Стебли нарезать и варить в течение 3 минут в кипящей воде, потом добавить "розанчики" и варить еще около 3 минут. Затем поставить в теплое место. Картофель слить, обдать холодной водой, очистить от кожуры, нарезать круглыми дольками и добавить к брокколи. Положить все овощи в горшочки.

 2. Нарезать сыр мелкими ломтиками. Прокипятить сливки с маслом, добавить сыр и, помешивая, растопить его на медленном огне. Приправить полученный соус солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью.

 3. Залить соусом овощи и запечь, не закрывая крышкой, в духовке при 200 гр С в течение 15 мин. Подавать в горячем виде.

 

 Капуста в сметане рецепт

Ингредиенты:

 1 кг капусты, 1 луковица, 100 г масла, 200 г сметаны, мясной бульон, соль.

Инструкции:

 Капусту нашинкуйте, положите на 10-15 минут в подсоленный кипяток, охладите.

 Слегка обжарьте мелко нарубленный лук с двумя ложками масла, смешайте с

 капустой, залейте небольшим количеством мясного бульона, посолите по вкусу.

 Затем переложите все это в горшок и запеките в духовке, после чего залейте сметаной и подавайте к столу.

 

 

 Капуста со сметаной в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 1 кг капусты, 50 г лука, 100 г масла, 200 г сметаны, соль.

Инструкции:

 Капусту нашинковать, опустить на 10-15 минут в подсоленный кипяток. Охладить, слить воду. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с 2 ст.л. масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством бульона или воды, посолить по вкусу. Затем положить в горшочки и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать на стол.

 

 Картофель в горшочке рецепт

Инструкции:

 Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, положить в горшочек, добавить 3 ст.л. сливок, ч.л. сливочного масла, посыпать сыром и запечь. Можно добавлять грибы (отварные).

 

 Картофель с грибами в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 750 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1-2 луковицы, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль, 3 ст. л. масла.

Инструкции:

 Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с грибами в горшочек, залить водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль, лавровый лист, перец, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель с овощами в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 700 г картофеля, 100 г моркови, 1 луковица, 40 г корня петрушки, 80 г зерен вареной кукурузы, 60 г топленого масла, 200 г томатного соуса, соль, специи, зелень.

инструкции:

 Коренья, лук и картофель нарезать кубиками. Коренья и лук обжарить в масле, смешать с сырым картофелем, залить томатным соусом, добавить немного бульона. Затем положить вареную кукурузу, лав, перец горошком, соль. Закрыть горшочек крышкой и держать в духовке до готовности.

 картофель с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Картофель, запеченный в горшочках: очищенный картофель порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки.

 Положить в горшочки, добавить 3 ст. ложки сливок, чайную ложку сливочного масла, посыпать сыром и запечь. (можно с отварными грибами, мясом.)

 

 Картофель, тушенный со сметаной рецепт

Ингредиенты:

 картофель 10,

 сметана (сливки) 1 стакан,

 соль, специи, укроп, пучок зелени.

Инструкции:

 Подготовленный картофель нарезать кружочками, положить в глиняные горшочки, посолить, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить до готовности. Тушеный картофель обильно посыпать зеленью и подать на стол со свежими овощами (помидорами, огурцами, редисом и др.). Перед тем как поставить горшочек в духовку, в него можно добавить тертый сыр.

 

 

 

 Картофельная бабка в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 10-12 картошек, 120-160 г сала с мясной прорезью, 3-4 луковицы, 1 ст.л. муки, соль.

Инструкции:

 Картофель очистить, натереть на терке (сок не сливать), добавить муку и соль. Мелко нарезанные кусочки сала и лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофелем и запекать без крышки.

 

 Овощи тушеные в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Перец сладкий, баклажаны, кабачки, грибы (свежие), помидоры, лук репчатый, лук зеленый, петрушка, чеснок, соль. Соотношение продуктов по вкусу.

Инструкции:

 Стручки сладкого перца разрежьте по длине на две части, удалите стержень с семенами, половинки стручков разрежьте поперек на четыре-шесть частей и подержите 1-2 минуты в кипятке. Баклажаны, нарезанные на шесть-восемь долек, посыпьте солью, дайте им полежать 30 минут, промойте в холодной воде, затем отожмите и разрежьте каждую дольку поперек на три-четыре куска.

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками (11/2-2 см). Репчатый лук

 разрежьте на дольки или утолщенную нижнюю часть зеленого лука (без перьев) нарежьте кусочками длиной по 2-3 см. Свежие грибы следует нашинковать ломтиками.

 Перец, баклажаны, лук и грибы слегка обжарьте по отдельности с маслом, сложите слоями в порционные керамические горшки. Добавьте свежие разрезанные на дольки помидоры, листики зелени петрушки и тушите с закрытой крышкой при слабом

 кипении в духовке в течение 25-30 минут.

 После тушения отделите от овощей часть сока, в который добавьте соль и толченый чеснок, выпарьте до загустения и влейте этот сок обратно в овощи.

 Подавайте тушеные овощи в горячем или холодном виде как самостоятельное блюдо либо как гарнир к горячим блюдам из мяса и рыбы.

 

 

 

 

 Овощная мозаика рецепт

Ингредиенты:

 7-10 баклажанов, 5-7 средних помидоров, 2/3 ст. лущеного зеленого гороха, 4-5 луковиц, зелень петрушки, 3 ст.л. растительного масла, 50 г сливочного масла или маргарина, ст. мясного бульона или горячей воды, 3-5 долек чеснока, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Вымытые баклажаны наколите вилкой и испеките в духовке, очистите от кожицы и нарежьте. (Другой вариант: нарежьте сырые и обжарьте на растительном масле). Hарежьте кружками помидоры, посолите, поперчите и слегка обжарьте с обеих сторон. Отдельно поджарьте лук. Горох обдайте соленым кипятком.

 Подготовленные овощи слоями сложите в порционные горшочки, пересыпая мелко нарубленной зеленью петрушки, толченым чесноком, перцем и солью. В каждый горшочек влейте 2-3 ст.л. бульона, добавьте кусочек сливочного масла. Горшок закройте пресным, как для пельменей, тестом и поставьте в разогретую до 180-200 духовку на 20-30 мин.

 Если нет порционных горшочков, можно приготовить блюдо в толстостенной

 гусятнице, закрывая ее не тестом, а крышкой. Подавая посыпать зеленью укропа.

 

 Помидоры по-домашнему рецепт

Ингредиенты:

 8 помидоров среднего размера, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 зубочка чеснока, 200 г свежих грибов, 25 г толченых сухарей, зелень, соль, перец.

Инструкции:

 Взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать пополам, выжать половинки, чтобы удалить семена и сок. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные дольками грибы и немного помидорного сока с мякотью, растертый чеснок, приправить все солью, перцем и держать на огне, пока соус не загустеет.

 Каждую половинку помидора наполнить приготовленной массой и уложить в смазанный маслом горшок, пересыпая толчеными сухарями. Полить все растительным маслом и поставить в духовку на 10-15 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.

 

 

 

 

 

 Фасоль в горшочке по-византийски рецепт

Ингредиенты:

 300 г зрелой фасоли, 12 больших луковиц, 1/2 ст. растительного масла, 1 л воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, неполная ст.л. красного молотого перца.

Инструкции:

Это очень вкусное блюдо дошло к нам из православной кухни Византии. Вот как его приготовить в современных условиях.

 Фасоль замочите на ночь, на следующий день отварите и жидкость слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в растительном масле, затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем. В горшок поместите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полейте все оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль.

 Запекайте в духовке при средней температуре в течение 40 мин. Подавать на стол надо в той же посуде, в которой запекалась фасоль.

 

 Вареники творожные из дрожжевого теста в горшочках рецепт

Ингредиенты:

 Тесто: 200г муки, 1 желток, 10г дрожжей, 20г сахара, 100г воды (теплой)

 Начинка: 300г творога, 1 яйцо, 20г сахара

 Прослойка: 200г творога, 1 желток, 100г сметаны, 20г сливочного масла, 20г сахара, соль по вкусу

Инструкции:

 Замесить дрожжевое тесто. Раскатать в пласт, нарезать квадратами 7 х 7см (или раскатать лепешки, зависит от того, каким способом вы разделываете вареники).

 Слепить вареники с творожной начинкой, отварить в подсоленной воде до готовности.

 Готовыe вареники откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потом перемешать с творогом, сложить в горшочки.

 

 

 

 

 

 

 Кнедлики с хлебом в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 Хлеб белый - 200 г, мука крупчатка - 250 г, молоко - 400 г, яйцо - 1 шт., соль по вкусу.

Инструкции:

 Просеять муку, посолить и замесить жидкое тесто с молоком и желтками.

 Добавить хлеб, нарезанный кубиками, взбитые белки и тотчас же выложить в глиняные горшочки, смазанные изнутри жиром (лучше салом), поставить их на водяную баню, сверху накрыть пергаментом или фольгой и варить в течение 25 минут.

 Готовые кнедлики отделить от стенок, вынуть и порезать с помощью нитки и подавать на гарнир к мясу.

 

 Рис в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 рис, приправа различная по вкусу (вегетта), растительное масло.

Инструкции:

 В горшочек для каши наливаем половину стакана растительного масла.

 Когда масло нагреется, засыпаем промытый рис 1 стакан, и 1,5 стакана воды, засыпаем приправы (1 столовую ложку вегеты), ждем пока закипит и накрываем крышкой и ставим на меленный огонь 10-14 минут.

 

 Яйца в горшочках с моцареллой рецепт

Ингредиенты:

 Hа 4 порции: 1 большой спелый помидор; мелко нарезанный зеленый лук; 2 ст. ложки сыра моцарелла, нарезанного кубиками; 4 черные оливки без косточек, нарезанные ломтиками; 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика; соль; перец; 4 ст. ложки жирных сливок; 4 яйца; веточки петрушки для украшения.

Разогрейте духовку до 190 гр С. Смажьте маслом 4 небольших глиняных горшочка.

 Очистите и нарежьте кубиками помидоры, смешайте с зеленым луком, сыром, оливками, базиликом и приправами. Смесь разложите в горшочки. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки и разлейте в горшочки.

 Туда же вбейте по 1 яйцу. Поставьте горшочки в большую форму для выпечки и налейте в нее воды, так чтобы она покрывала горшочки на две трети. Поставьте форму в духовку на 10-15 минут. Слегка охладите, украсьте петрушкой и подавайте с жареным хлебом.

 Яйца в горшочках со шпинатом рецепт

Ингредиенты:

 Hа 4 порции: 200 г шпината; 1 ст. ложка сливочного масла, нарезанного кубиками; 1 ст. ложка мягкого сыра Дольчелатте; 0,5 стакана жирных сливок; щепотка мускатного ореха; соль; перец; 4 яйца; 4 веточки петрушки для украшения.

Инструкции:

 Разогрейте духовку до 190њС. Смажьте маслом 4 небольших глиняных горшочка. Шпинат вымойте и припустите в большой кастрюле 1-2 минуты. Отожмите и мелко нарежьте. Переложите в миску и хорошо разотрите с маслом и сыром. Добавьте сливки, мускатный орех и приправы.

 Смесь разложите в горшочки, в центре каждого сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Полейте сверху оставшимися сливками. Поставьте горшочки в большую форму для выпечки и налейте в нее воды, так чтобы она покрывала горшочки на 2/3.

 Поставьте форму в духовку на 20-30 минут. Украсьте каждый горшочек веточкой петрушки. Подавайте с жареным хлебом.

 

 Пряные запеченные овощи рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л тмина

 3 перца, очищенных от семян и порезанных на дольки

 2 цуккини, порезанных на дольки

 2 помидора, порезанных пополам

 2 красные луковицы, порезанные на 4 части

 1 баклажан, порезанный на толстые кусочки

 1 красный чили, очищенный от семян и порезанных мелко

 1 ст л порезанного кориандра

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 гр С, вылить в большую форму оливковое масло и тмин. Добавить овощи и тщательно перемешать. Поставить в духовку на 20 мин, пока не начнет появляться коричневая корочка.

 2. Соединить в невысокой миске оставшееся масло, чеснок, чили и кориандр и тщательно перемешать. Достать овощи из духовки и перемешать с соусом. Затем поставить обратно в духовку и запекать еще 10 мин. Подавать с дольками лимона.

 Овощи, вареные на пару с маслом с травами рецепт

На 4 порции:

 340 гр (12 oz) брокколи

 1 пучок зеленого лука

 1 красная луковица, очищенная

 340 гр (12 oz) стручков зеленого горошка

 55 гр (2 oz) сливочного масла

 1 ст л смеси из трав - петрушки, тимьяна, шнитт-лука, эстрагона), порезанных

 лимонный сок

 соль и черный перец

Инструкции:

 Овощная смесь с зеленым маслом готовится быстро, но очень полезно и содержит массу витаминов.

 1. Порезать брокколи на кусочки. Обрезать зеленый лук. Порезать красную луковицу на дольки.

 2. Соединить все овощи в корзине пароварки и готовить 15-20 мин до готовности. Проверить готовность через 10 мин.

 3. Пока готовятся овощи, растопить масло и смешать с травами, лимонным соком и приправами. Перемешать овощи в масле и сразу подавать.

На заметку:

 Вы можете делать много масла и заморозить его на будущее. Просто положите его в пленку и сформируйте поленцем. Заверните и положите в морозилку. Когда оно вам понадобится, вы можете отрезать столько, сколько нужно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто со спаржей рецепт

На 4 порции:

 40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 3 луковицы-шалот, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 350 гр (12 oz) риса

 1 л (1 3/4 pt) горячего овощного бульона

 250 гр (9 oz) кончиков спаржи плюс тонко нарезанные стебли

 лимонный сок

 50 гр (1 3/4 oz) сыра пармезан, тертого

Инструкции:

Перед тем как подавать ризотто, дайте ему постоять несколько минут – так оно будет еще вкуснее.

 1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле, добавить шалот и обжаривать 5 мин. Добавить чеснок и готовить еще минуту.

 2. Добавить в кастрюлю рис и тщательно перемешать. Добавлять бульон, по-немногу, помешивая, чтобы он лучше впитывался. Оставить примерно 300 мл бульона в кастрюле.

 3. Положить подготовленные кончики и стебли спаржи в оставшийся бульон и варить 2-3 минуты.

 4. Перелить в ризотто оставшийся бульон и спаржу, перемешать, добавить лимонный сок по вкусу.

 5. Добавить пармезан и приправить по вкусу. Разделить по 4 тарелкам и подавать, посыпав пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Бранденбургский картофель рецепт

Ингредиенты:

 800 г твердого картофеля, 1/4 крепкого (быстрорастворимого) бульона, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 г щавеля, 4-6 ст ложек "зеленого" уксуса, 2 ст ложки раст.масла, соль белый свежемолотый перец

Инструкции:

 Картофель вымыть, почистить и нарезать ровными кружками. Варить в бульоне 10 мин, картофель должен стать мягким и впитать в себя бульон, но не рассыпаться.

 Картофель остудить.

 Почистить лук, мелко порубить и обжарить до прозрачности в сливочном масле.

 Щавель перебрать, вымыть, оборвать толстые стебли, листки нарезать тонкой соломкой. Добавить к луку и тоже обжарить.

 Лук и щавель перемешать с картофелем, заправить уксусом , раст.маслом, солью, перцем, подавать к тушеной рыбе.

 

 Башенки из баклажана, цуккини и помидора рецепт

На 4 порции:

 1 баклажан

 3 спелых крупных помидора

 1 цуккини

 1 ст л оливкового масла

 1 ст л бальзамического уксуса

Инструкции:

 Прекрасный гарнир для барбекю, и любому летнему блюду.

Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать баклажан на 12 кружочков и уложить их в один слой на противень. Сверху положить кружочки помидоров и кусочки кабачка цуккини, порезанного на 12 диагональных долек. Побрызгать оливковым маслом, уксусом и приправить по вкусу. Запекать в разогретой духовке 20-25 мин. Подавать украсив листиком базилика.

 

 

 

 

 Морковные оладьи с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 300 г моркови

 100 г картофеля

 2 яйца

 30 г пшеничной муки грубого помола с отрубями

 2 ст. л. диетического растительного масла

 200 г йогурта небольшой жирности

 укроп, петрушка, чеснок, соль, перец, кориандр, паприка

Инструкции:

 1. Натереть морковку и картофель на крупной терке, добавить яйца, муку, соль, перец, кориандр, паприку и хорошо перемешать.

 2. Нагреть в сковороде растительное масло. Из морковного теста сформировать небольшие оладьи и обжарить.

 3. Поставить уже готовые оладьи в теплую духовку. Тем временем порезать укроп, петрушку, чеснок пропустить через давилку. Зелень и чеснок добавить в йогурт и хорошо перемешать. Подавать оладьи теплыми, украсив зеленью. К оладьям подать соус из йогурта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фриттата с красным луком и картофелем рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная

 225 гр (8 oz) молодого картофеля, отваренного и мелко порезанного

 8 яиц

 85 гр (3 oz) сыра Эмменталь или Чеддер, тертого

 2 ст л свежей петрушки, порезанной

 соль и перец

Инструкции:

 1. Разогреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить луковицу на небольшом огне, помешивая. Добавить картофель и готовить еще 4 мин, не переставая помешивать. Взбить яйца, добавить 2/3 сыра, петрушку и приправить.

 2. Влить яйца в сковороду и готовить на медленном огне примерно 20 мин почти до готовности яиц (но серединка должна остаться жидковатой).

 3. Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить под гриль, чтобы сверху получилась золотистая корочка. Переложить на тарелку и порезать на куски. Подавать с салатом и хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с грибами и сладким перцем рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 300 гр риса с короткими зернышками

 2 ч л оливкового масла (дополнительно)

 125 гр грибов, порезанных тонкими ломтиками

 2 средних кабачков цуккини, тонко порезанных

 1 зеленый сладкий перец, мелко порезанный

 2 маленьких помидора, порезанных

 30 гр черных маслин без косточек

 40 гр пармезана

Инструкции:

 1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы каждое зернышко было полностью покрыто маслом. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь, и варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин, помешав несколько раз. Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не снимая крышку, 10 мин.

 2. Тем временем разогреть дополнительное масло в сковороде. Обжарить грибы, цуккини, перцы и помидоры, помешивая, пока все овощи не станут мягкими. Перемешать рис с овощами и маслинами. Подавать, посыпав хлопьями сыра.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лапша тальятелле с козьим сыром рецепт

На 2 порции:

 250 гр свежей лапши «тальятелле» (см ниже)

 1 ст л оливкового масла

 200 гр (7 oz) маленьких помидорчиков

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 4 ст л густых сливок

 150 гр козьего сыра

 2 ст л свежей петрушки

 2 ст л свежего шнитт-лука

 зеленые салатные листья

Инструкции:

 1. Отварить тальятелле в кастрюле с кипящей соленой водой по инструкциям на упаковке. Пока готовятся макароны, нагреть в сковороде масло. Обжарить помидоры и чеснок в течение 2-3 мин до мягкости. Переложить на тарелку.

 2. Добавить в сковороду сливки и сыр. Нагреть, помешивая, пока не получится однородная смесь. Приправить. Слить тальятелле, добавить в сковороду с травами и помидорами. Перемешать. Подавать с листьями зеленого салата, украсив петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти с оливками и лимоном рецепт

На 4 порции:

 500 гр спагетти

 5 ст л оливкового масла

 50 гр (2 oz) кедровых орешков

 5 зубчиков чеснока, очищенных

 щепотка сухих хлопьев чили

 2 лимона

 горсть петрушки

 100 гр (4 oz) зеленых оливок без косточек, порезанных по желанию

 5 ст л тертого сыра пармезан

Инструкции:

 1. Вскипятить большую кастрюлю воды для спагетти. Тем временем, соединить в маленькой кастрюле кедровые орешки и масло и поставить на небольшой огонь. Раздавить чеснок и добавить в кастрюлю вместе с чили. Готовить, пока орешки слегка не поджарятся, помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

 2. Натереть на мелкой терке цедру с обоих лимонов и выдавить сок. Нарезать петрушку. Когда закипит вода на макароны, посолить, добавить в воду спагетти и варить по инструкциям на упаковке.

 3. Слить спагетти и переложить на блюдо. Залить чесночным маслом, перемешать с лимонной цедрой и соком, петрушкой, оливками, пармезаном, солью и перцем. Добавить еще лимонного сока по желанию – вкус должен быть свежим, но не слишком лимонным.

 Подавать с пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты с сыром и луком рецепт

На 4 порции:

 1 кг картофеля

 4 ст л молока

 60 гр сливочного масла или маргарина

 2 пера лука-порея, порезанные мелко

 1 репчатая луковица, порезанная мелко

 175 гр сыра Чеддер, тертого

 1 ст л порезанной петрушки или шнитт-лука

 1 яйцо, взбить

 2 ст л воды

 90 гр свежих хлебных крошек

 растительное масло для обжаривания

 соль и перец

 веточки петрушки для украшения

Инструкции:

 Быстрое блюдо на ужин. Подавайте с яичницей-болтуньей, если хочется что-то более сытное.

 1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить и сделать пюре с молоком и маслом.

 2. Отварить лук-порей и репчатый лук в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 мин. Слить.

 3. В большой миске соединить лук-порей, репчатый лук и картофельное пюре, сыр и петрушку. Приправить солью и перцем.

 4. Взбить яйцо с водой. В другую тарелку высыпать крошки. Сформировать 12 картофельных котлет и смазать каждую яйцом и обвалять в крошках.

 5. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить картофельные котлеты порциями в течение 2-3 мин с каждой стороны. Украсить петрушкой и подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

Тыква по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 Тыква, лук

 мясо свинины

помидоры

 масло сливочное

 перец, соль

 капуста квашеная (можно свежую)

 перец

 и всё что есть под рукой!

Инструкции:

 Вырезать всю мякоть из тыквы и начинить её остальными ингредиентами. Затем запечь.

 

Макароны с лимонным соусом и травами рецепт

На 4 порции:

 450 гр лапшу тальятелле

 4 крупных помидора

 4 ст л оливкового масла

 2 лимона

 75 гр пармезана

 4 ст л оливкового масла

 4 ст л петрушки

1. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем положить 4 крупных помидора в кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 30 сек, затем слить.

 3. Снять кожуру с каждого помидора, очистить от семечек и мелко порезать.

 4. Взбить цедру и сок 2 лимонов, пармезан и оливковое масло. Приправить по вкусу.

 5. Слить макароны, вернуть в кастрюлю и залить лимонным соусом. Добавить помидоры и петрушку и сразу же подавать.

Корневые овощи с медом и орехами рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 2 луковицы, порезанные мелко

 2 ст л тмина

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 3 пастернака, очищенных и порезанных на кусочки

 3 сладких картофелины, очищенные и порезанные на кусочки

 250 гр зеленой фасоли, отваренной

 75 гр изюма

 50 гр хлопьев миндаля

 1 ст л жидкого меда

 600 мл овощного бульона

 сок 1/4 лимона

Инструкции:

К овощам добавляются сухофрукты, орехи и мед, которые придают этому зимнему блюду экзотический, цитрусовый аромат и вкус.

 1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме и обжарить лук в течение 10 мин до мягкости. Добавить тмин и готовить еще 2 мин.

 2. Добавить чеснок и оставшиеся овощи. Готовить 5 мин.

 3. Добавить изюм, миндаль и мед, готовить еще 1 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, накрыть и тушить 25-30 мин, до мягкости.

 4. Приправить солью, молотым перцем и выдавить сок лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны со спаржей и томатным соусом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 300 гр мелких черешневидных томатов

 2 ст л каперсов

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л оливкового масла

 3 ст л свежего базилика, нашинкованного

 100 гр салата-рокет

 400 гр свежих макарон

 150 гр спаржи (аспарагуса), каждый стебель порезать на 3 части

 200 гр сыра рикотта

Инструкции:

Легкое ароматное и супер-быстрое блюдо.

 1. Смешать помидоры, каперсы, чеснок, оливковое масло, базилик и рокет. Приправить солью и перцем.

 2. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой. Добавить макароны, варить по инструкциям на упаковке, и за 2 минуты до готовности добавить в воду спаржу. Слить макароны и спаржу и полить томатным соусом. Перемешать горячий салат и покрошить сверху сыр рикотта. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Низкокалорийная картофельная запеканка рецепт

На 4 порции:

 700 гр картофеля, очищенного и порезанного тонкими дольками

 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная тонкими кружочками

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 350 мл молока

 25 гр пармезана, тертого

 2 ст порезанного шнитт-лука.

 

 Гороховое пюре рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица-шалот, мелко нарезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 450 замороженного садового горошка

 4 ст л воды

 соль и перец

Инструкции:

Полезно, низкокалорийно и очень вкусно.

 1. Нагреть оливковое масло в кастрюле, обжарить лук-шалот и чеснок в течение 5 мин до мягкости.

 2. Добавить горошек и воду, затем накрыть и готовить на медленном огне 5 мин.

 3. Размять до образования грубого пюре, затем приправить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

Цветная капуста в кляре рецепт

Ингредиенты:

 Кляр на 400 г цветной капусты: 4 яйца, ст.л. растительного масла, 0.5 стакана молока, 100 г муки.

Инструкции:

 Цветную капусту промойте, отварите, разделите на соцветия и подсушите. Приготовьте кляр: разотрите желтки с растительным маслом, влейте молоко и перемешайте. Затем всыпьте муку, снова перемешайте и добавьте взбитые белки. Каждый кочешок обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до румяной корочки.

 

 Перцы, фаршированные сыром фета рецепт

На 8 шт:

 4 сладких перца, порезанных пополам

 Начинка:

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л бальзамического уксуса

 4 ст л оливкового масла

 200 гр сыра фета, раскрошенного

 горсть оливок

 200 гр салата рокет

 50 гр кедровых орешков, поджаренных

Инструкции:

Прекрасный гарнир к баранине.

 1. Обжарить перцы на барбекю, пока они не начнут становиться мягкими и кожура не почернеет. Охладить немного. Подготовить начинку.

 2. Смешать чеснок, уксус и оливковое масло. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Приправить. Разложить перцы на блюде и сверху выложить начинку.

 

 

 

 

 

 Кукуруза с маслом из чили и лайма рецепт

На 16 шт:

 4 початка кукурузы, порезанных на 4 части

 50 гр сливочного масла

 1 лайм, только цедра

 1/4 свежего чили, очищенного от семян и мелко порезанного

Инструкции:

Ароматно-сладкая кукуруза с дымком, приготовленная на барбекю.

 1. Отварить кукурузу в течение 5 мин. Растопить масло, добавить цедру лайма и чили. Снять с огня и оставить, чтобы смесь настоялась.

 2. Готовить кукурузу на барбекю 5-7 мин. Положить на блюдо, полить маслом. Приправить перед тем, как подавать.

Подготовьтесь заранее...

 Отварить за 2 дня до прихода гостей. Охладить. Положить в пластиковый мешок и дать полностью остыть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный картофель и помидоры с травами рецепт

На 4 порции:

 450 гр молодого картофеля

 2 ст л масла

 1 ст л соли

 225 гр стручков зеленой фасоли

 225 гр черешневидных помидорчиков

 4 ст л порезанной петрушки

 8 ст французской заправки

 2 ст л дижонской горчицы

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить картофель в форму и побрызгать оливковым маслом. Перемешать и посыпать солью. Запекать 25-30 мин до золотистой корочки.

 2. Тем временем довести до кипения подсоленную воду и отварить фасоль в течение 5 мин. Слить и оставить.

 3. Добавить помидоры в форму для духовки на последние 10 мин запекания картофеля. Затем переложить ингредиенты на подогретое блюдо и посыпать порезанной петрушкой.

 4. Смешать французскую заправку с дижонской горчицей и полить теплые овощи. Перемешать аккуратно, стараясь не помять помидоры, и приправить черным перцем. Подавать с запеченным мясом, птицей или жареной рыбой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Летние овощи с соусом рецепт

На 4 порции:

 225 гр (8 oz) молодой моркови

 125 гр (4 1/2 oz) зеленой фасоли

 2 кабачка цуккини, подрезанных

 пучок зеленого лука

 пучок редиса

 60 гр (2 oz) сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 2 ст л белого винного уксуса

 1 ст л сахара

 1 ст л порезанного эстрагона

 соль, перец, веточки эстрагона для украшения

Инструкции:

 Свежие хрустящие летние овощи с легким ароматом эстрагона и белого вина.

 1. Порезать морковь пополам вдоль, порезать фасоль и цуккини на кусочки, зеленый лук и редиску пополам, так, чтобы все овощи были порезаны на одинаковые кусочки.

 2. Растопить масло в большой сковороде с тяжелым дном или в вок. Добавить все овощи и обжарить на среднем огне, помешивая, пока они не не будут готовы, но сохранят хрустящесть.

 3. Нагреть оливковое масло, уксус, белое вино и сахар в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и добавить порезанный эстрагон.

 4. Когда овощи почти готовы, залить их соусом. Перемешать, чтобы все овощи были покрыты соусом, и переложить на подогретое блюдо. Украсить веточками эстрагона и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

Макароны пенне с соусом "кровавая мэри" рецепт

На 4 порции:

 3 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 1х250 гр консервированных порезанных помидоров

 6-8 листьев базилика, порванных

 500 гр сухих макарон пенне

 25 гр сливочного масла

 1 ст л молотого черного перца

 150 мл сливок

 125 мл водки

 тертый сыр пармезан

Инструкции:

Макароны для взрослых - томатный соус с "изюминкой".

 1. Нагреть масло в кастрюле и добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры и приправить солью и перцем. Добавить базилик и готовить 10 мин.

 2. Тем временем отварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить.

 3. Растопить масло в большой кастрюле, добавить перец и макароны. Перемешать на среднем огне, чтобы макароны были тщательно обвалены в масле.

 4. добавить томатный соус и сливки перемешать на большой огне. Снять с огня, влить водку и снова перемешать. Подавать сразу же, посыпав пармезаном.

На заметку:

 Водка придает этому рецепту современный вкус. Вкус ее сохранится только если вы добавите ее в самом конце.

 

 

 

 

 

 

 Колбаски из гречневой крупы с грибами рецепт

На 4 порции:

 100 гр гречки (см энциклопедию круп)

 3 ст л оливкового масла

 175 гр грибов, мелко порезанных

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 6 ст л порезанного кориандра

 2 средних яичных желтка

 3 ст л муки

 Подавать:

 зеленая фасоль горошек, горчица, картофельное пюре с чили и яблоками (см ниже)

Инструкции:

 1. Положить гречку в большую сковороду. Поджарить в течение 3-4 мин, помешивая, до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, залить водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы). Добавить щепотку соли, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин до готовности. Слить, и отложить.

 2. Подогреть 2 ст л масла в кастрюле, обжарить грибы и чеснок в течение 7 мин. Добавить кориандр. Добавить гречку с 2 желтками и 2 ст л муки. Приправить молотым черным перцем, перемешать. Сформировать 8 колбасок. Обвалять в оставшейся муке.

 3. Обжарить колбаски в оставшемся масле в течение 5-7 мин, поворачивая, до золотистого цвета. Подавать с фасолью, горошком, горчицей и картофельным пюре (см ниже).

 

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЧИЛИ И ЯБЛОКОМ

 На 4 порции:

 Отварить в кастрюле с соленой водой 700 гр картофеля, очищенного и порезанного, в течение 15 мин до мягкости. Слить. Сделать пюре с 25 гр масла и 4 ст л молока.

 Нагреть в сковороде 3 ст л оливкового масла, обжарить до мягкости 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный, и 2 мелко порезанные яблока, очищенные от семян и кожуры. Перемешать с картофельным пюре и приправить.

 

 

 

 Цитрусовые овощи, запеченные с булгаром рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы фенхеля, подрезанного и порезанного на кусочки

 4 ст л оливкового масла

 3 помидора, порезанных на дольки

 цедра 1 апельсина + 4 ст л апельсинового сока

 175 гр булгар (см энциклопедию круп)

 3 ст л свежей мяты, порезанной

 3 ст л свежего кориандра, порезанного

 50 гр салата рокет

 100 гр очищенных от косточек черных оливок

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить фенхель в форму, залить 2 ст л масла. Запекать 15 мин. Добавить помидоры и апельсиновую цедру, запекать еще 10 мин, пока помидоры не станут мягкими, но еще сохранят форму. Отложить.

 2. Пока запекаются овощи, положить булгар в миску с 1 ч л соли. Залить кипятком и оставить на 20 мин. Слить, перемешать с кориандром, мятой и оставшимся маслом. Приправить.

 3. Перемешать рокет, оливки и апельсиновый сок с запеченными овощами. Подавать с крупой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленый рис рецепт

На 4 порции:

 2 крупных зеленых перца

 2 свежих зеленых перца чили

 2 ст л + 1 ст л растительного масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л молотого кориандра

 300 гр (10 1/2 oz) длиннозернистого риса

 700 мл (1 1/4 pt) овощного бульона

 225 гр (8 oz) замороженного горошка

 6 ст л порезанного кориандра

 1 яйцо, взбить

 соль и перец, кориандр для украшения

Инструкции:

Это очень острое блюдо, основанное на мексиканском рецепте Arroz Verde для всех любителей сладкого и острого перца. Подавайте с лимонадом со льдом, чтобы потушить огонь чили.

 1. Порезать пополам и очистить от семечек зеленые перцы. Порезать мякоть на маленькие кубики. Очистить от семян и мелко порезать чили.

 2. Нагреть в сковороде 2 ст л растительного масла и обжарить до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5-6 мин.

 3. Добавить молотый кориандр, рис и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 10 мин. Добавить горошек, довести до кипения, накрыть и варить еще 5 мин, до готовности риса. Снять с огня и оставить, накрыв, на 10 мин.

 4. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать со свежим кориандром. Выложить на блюдо.

 5. Оставшееся масло разогреть в маленькой сковородочке и влить яйцо. Готовить на среднем огне 1-2 мин, пока омлет не «схватится». Переложить омлет на тарелку, скатать плотным рулетом и порезать на кусочки. Разложить кусочки омлета сверху блюда. Украсить кориандром и подавать сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.

 

 

 Гречневые котлеты рецепт

Ингредиенты:

 2 стакана гречневой каши

 200 г тертого сыра

 2 яйца

 панировочные сухари

 соль, перец, растительное масло

Инструкции:

 Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

 Подавать лучше со свежими помидорами или различными томатными соусами.

 

 Картофель в мундире с сыром и ветчиной рецепт

Ингредиенты:

 Картофель не менее среднего размера

 Масло

 Сыр

 Ветчина

Инструкции:

 Выбираются картофелины средней (большой) величины, выпекаются или варятся в мундире. Далее разрезаются пополам, картофель необходимо разрыхлить и положить масло и натертый сыр поглубже, чтобы они расплавились. После этого нарезанную кубиками ветчину положить сверху. Удобно это несложное блюдо тем, что картофель не надо очищать (безусловно, лучше, если это будет молодой картофель). Вместо ветчины можно добавлять другой наполнитель, например, фасоль с тунцом.

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с сыром и овощами рецепт

Ингредиенты:

 500 гр. картофеля

 50 гр. сырой тертой крупно моркови

 1 луковица репчатого лука

 1 шт. болгарского сладкого перца

 2 зубчика чеснока

 зелень (лук, укроп, петрушка, базилик)

 50 гр. майонеза

 50 гр. сыра (калачеевского), крупно тертый

 приправа для шашлыка

 15 гр. растительное масло

Инструкции:

 - Картофель порезать кубиками 2х1,5см

 - Морковь потереть на терке крупно

 - Луковицу лука порезать кольцами тонко

 - Болгарский перец порезать кольцами тонко

 - Чеснок мелко нарезать -Зелень крупно порезать

 - Сыр натереть на терке крупно.

 Маслом смазать широкую глубокую сковороду и в нее насыпать слоями:

 1-картофель порезанный кубиками 1,5х1,5см

 2-морковь

 3-лук

 4-перец болгарский

 5-чеснок

 6-зелень, крупно порезанную

 7-полить майонезом слегка

 8-засыпать сыром

 Поставить в духовку (микроволновку).

 Длинные языки из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 длинные баклажаны, чеснок, соль, перец, сыр, помидоры, раст.масло

Инструкции:

это симпатичное блюдо можно подавать как в виде гарнира, так и в виде закуски - горячее и холодное, оно одинаково вкусно.

 Баклажаны нарезать вдоль пластинками по 0,5 см, посолить, оставить на полчаса, отжать жидкость. Слегка обжарить или запечь в духовке, смазать чесноком. Пластинки положить крест-накрест друг на друга, в середину положить ломтик сыра, сверху - ломтик помидора и сложить кончики баклажанов конвертиком. Положить на противень швом вниз и запечь до готовности (около 20 мин.)

 Начинку можно варьировать, главный ингредиент - сыр, который расплавляется и "запечатывает" шов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощная джамбалайя рецепт

На 4 порции:

 75 гр коричневого риса

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 красная луковица, порезанная на восьмушки

 1 баклажан, порезанный кубиками

 1 зеленый сладкий перец, порезанный мелко

 50 гр молодой мелкой кукурузы, порезанной вдоль пополам

 50 гр замороженного горошка

 100 гр маленьких соцветий брокколи

 150 мл овощного бульона

 225 гр консервированных помидоров, порезанных

 1 ст л томатной пасты

 1 ст л креольских приправ

 1/2 ст л хлопьев чили

 соль и перец

Инструкции:

Традиционно в это блюдо входит колбаса или сосиски, но это столь же вкусный вегетарианский вариант со специями.

 1. Отварить рис в большой кастрюле в течение 20 мин до готовности. Слить, промыть под кипятком, снова слить и отставить.

 2. Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном и обжарить чеснок и лук, помешивая, в течение 2-3 мин.

 3. Добавить баклажан, перец, кукурузу, горошек и брокколи и готовить, все еще помешивая, еще 2-3 мин.

 4. Влить овощной бульон и консервированные помидоры с соком, добавить томатную пасту и приправить креольскими специями и чили. Готовить на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не будут мягкими.

 5. Добавить коричневый рис и готовить, тщательно перемешав, 3-4 мин. Переложить на блюдо и сразу подавать.

Запеканка с овощами и макаронами рецепт

На 4 порции:

 450 гр (1 lb) тыквы, очищенной и порезанной кубиками

 2 пера лука-порея, мелко порезанных

 150 гр (5 oz) грибов, порезанных пополам

 150 гр (5 oz) маленьких черешневидных помидоров

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 2 ст л оливкового масла

 225 гр (8 oz) ригатони или других макарон в форме трубок

 200 мл крем фреш или сметаны

 2 ст л соуса песто

 150 гр (5 oz) сыра Чеддер, тертого

 зеленый салат

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. В форму для духовки положить тыквы, лук-порей, грибы, помидоры и чеснок, приправить и побрызгать оливковым маслом. Перемешать. Запекать 25-30 мин до мягкости.

 2. Пока овощи запекаются, отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить. Вернуть в кастрюлю. Перемешать с крем фреш, песто и половиной сыра.

 3. Добавить к овощам, перемешать. Посыпать сыром и запекать 10-15 мин до золотистой корочки. Подавать с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с помидорами, базиликом и чесноком рецепт

На 4 порции:

 350 гр спагетти

 250 гр маленьких черешневидных помидоров, мелко порезанных

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 15 гр свежего базилика, мелко порезанного

 4 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Тем временем смешать помидоры, чеснок, базилик и оливковое масло. Приправить солью и перцем.

 2. Слить макароны, вернуть в кастрюлю с соусом и перемешать. Сразу же подавать.

На заметку:

 Для приготовления настоящих итальянских макарон сохраните несколько ложек жидкости, в которой варились макароны добавьте их в готовое блюдо. Это не только разбавит соус, он также будет лучше "приставать" к макаронам.

 Итальянцы никогда не добавляют масло в воду, в которой варятся макароны. Все, что вам нужно, чтобы макароны не слипались, это много кипящей воды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спиральки с брокколи, сыром и кедровыми орехами рецепт

На 4 порции:

 2 красные луковицы, порезанные

 1 ст л оливкового масла

 3 зубчика чеснока, раздавленные

 150 гр маскапоне

 350 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия

 150 гр сыра Дольчелатте или другого голубого сыра (с плесенью), порезанного кубиками

 350 гр макарон в форме спиралек

 50 гр кедровых орешков

Инструкции:

 1. Обжарить лук в оливковом масле до мягкости. Добавить чеснок и через несколько минут добавить маскапоне. Отварить брокколи в течение 5 мин, слить.

 2. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, сохранив несколько ложек воды, в которой они варились.

 3. Добавить к макаронам брокколи и соус, плюс немного воды, в которой варились макароны. Прогреть, и когда соус закипит, добавить сыр и приправить черным молотым перцем. Подавать, посыпав орешками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ригатони с баклажанами, помидорами и рикоттой рецепт

На 4 порции:

 2 баклажана, порезанные кубиками

 4 ст л оливкового масла

 2 красные луковицы, порезанные мелко

 12 красного перца чили или щепотка хлопьев чили

 4 зубчика чеснока, раздавленные

 400 гр банка консервированных помидоров

 щепотка сахара

 350 гр ригатони, пенне или макарон другой формы

 15 гр свежей петрушки, порезанной мелко

 150 гр сыра рикотта

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баклажан на противень и полить 2 ст л оливкового масла. Приправить солью и перцем и запекать в духовке до золотистого цвета в течение 20 мин.

 2. Тем временем обжарить луковицы с чили в оставшемся масле, добавить чеснок, помидоры и сахар. Приправить солью и перцем. Готовить 6-8 мин, пока соус слегка не уварится. Добавить баклажан и готовить еще 3 мин.

 3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить и вернуть в кастрюлю с баклажанным соусом и небольшим количеством воды, в которой варились макароны. Перемешать, накрыть и оставить в кастрюле на несколько минут.

 4. Посыпать петрушкой и рикоттой и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лингвини с овощами и лимоном рецепт

На 4 порции:

 75 гр сливочного масла

 1 лимон, только мелко тертая цедра

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 200 гр спаржи

 3 цуккини, тонко порезанные

 350 гр макарон лингвини или спагетти

 75 гр сыра пармезан, тертого

Инструкции:

 1. Растопить масло в кастрюле и добавить лимонную цедру и чеснок. Оставить на 10 мин, пока вы готовите овощи.

 2. Нагреть сковороду на гриле и обжарить цуккини и спаржу. Переложить в миску, приправить и отставить.

 3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, оставив несколько ложек воды, в которой варились макароны.

 4. Разогреть лимонное масло и добавить в макароны с 1 ст л воды, в которой варились макароны. Перемешать, чтобы все макароны были покрыты лимонным маслом, затем добавить овощи. Подавать с пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Мятный омлет с зеленым горошком рецепт

На 2 порции:

 5 яиц

 1 ст л свежей мяты

 85 гр (3 oz) замороженного горошка

 50 гр (2 oz) чеддер

 хрустящий хлеб и зеленый салат

Инструкции:

Быстрый ужин, для которого практически не нужно ничего покупать.

 1. Разогреть гриль. В миске взбить яйца до пены. Добавить порезанную мяту и замороженный горошек. Приправить солью и молотым перцем.

 2. Нагреть сливочное масло в сковороде, когда оно начнет пениться, влить яйца, покрутить форму, чтобы распределить ровно смесь. Готовить на среднем огне 3-4 мин, затем посыпать сыром и запекать на гриле 2-3 мин, пока сыр не расплавится.

 3. Наклонить сковороду в одну сторону, сложить омлет пополам и переложить на тарелку (дать ему соскользнуть). Порезать пополам и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тальятелле с чесночным маслом рецепт

На 4 порции:

 450 гр (1 lb) белой муки

 2 ст л соли

 4 яйца, взбить

 3 ст л оливкового масла

 75 гр (5 ст л) сливочного масла, растопленного

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л порезанной, свежей петрушки

 перец

Инструкции:

1. Просеять муку в большую миску и добавить соль.

 2. Сделать углубление в середине сухих ингредиентов и добавить яйца и 2 ст л оливкового масла. Деревянной ложкой перемешать с яйцами, постепенно собирая муку в середину. Через несколько минут тесто должно быть достаточно густым, чтобы размешивать его ложкой, поэтому надо будет месить его руками.

 3. Когда вся мука добавлена в тесто, переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить около 5 мин, пока тесто не станет однородным и эластичным. Если тесто слишком мокрое, добавить немного муки и продолжать месить. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин.

 4. Тесто на макароны теперь готово. Раскатать его очень тонко и вырезать макароны, необходимой формы. Тесто можно раскатать вручную, а можно в специальной машинке. В машинке получается более аккуратная и тонкая лапша, но не обязательно более вкусная.

 5. Чтобы сделать тальятелле, раскатать тесто в очень 3 тонких прямоугольника и порезать на длинные тонкие полоски шириной 1 см.

 6. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить в макароны 1 ст л оливкового масла. Готовы они будут через 2-3 мин. Слить.

 7. Перемешать сливочное масло, чеснок и петрушку. Перемешать с макаронами, приправить перцем по вкусу и подавать.

На заметку:

 Обычно рассчитывайте по 150 гр (5 1/2 oz) свежих макарон или 100 гр (3 1/2 oz) сухих макарон на человека.

 

 

Яйца по-флорентински рецепт

На 4 порции:

 200 гр замороженного шпината

 2 куска ветчины, порезанных на тонкие полоски

 2 яйца

 2 ст л сливок

 85 гр сыра чеддер, тертого

Инструкции:

Подавайте на ужин с хрустящими тостами.

 1. Положить замороженный шпинат в миску для микроволновки, накрыть пленкой и поставить в микроволновую печь на 7-8 мин в режиме High, чтобы он разморозился и сварился (если у вас нет микроволновки, просто оставьте шпинат в холодильнике на несколько часов).

 2. Слить, вернуть в миску и перемешать с молотым мускатным орехом (по желанию), ветчиной и кусочком масла. Приправить и сформировать две котлетки на дне невысокой керамической формы для гриля.

 3. Разогреть гриль. Слегка обжарить или отварить яйца-пашот в кастрюле, наполовину наполненной соленой водой. Достать шумовкой и положить на шпинат. Побрызгать сливками и посыпать сыром. Запекать до золотистой корочки.

 

 Тосты с козьим сыром и клюквой рецепт

На 4 порции:

 1 крупный кусок свежего хрустящего хлеба

 1-2 ч л клюквенного или красно-смородинового желе

 100 гр козьего сыра (круглый кусок)

 горсть салата рокет

 бальзамический уксус

Инструкции:

 1. Поджарить хлеб с одной стороны на гриле. Поджаренную сторону намазать желе и положить сверху сыр. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем.

 2. Вернуть под гриль на 3-4 мин, пока сверху не появится золотистая корочка, а сыр не начнет плавится. Сверху положить горсть салата-рокет и побрызгать маслом и бальзамическим уксусом. Подавать сразу же.

 Запеченный картофель-суфле рецепт

На 4 порции:

 4 крупные картофелины, примерно по 400 гр каждая

 1 перо лука-порея, мелко нашинкованное

 2 яйца, разделить желток и белок

 140 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам

 100 гр тертого сыра чеддер

Инструкции:

 Очень легкое блюдо - просто добавь начинку по вкусу и все !

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить картофель на противень, смазать маслом, посыпать солью и запекать 1 - 1 1/4 часа.

 2. Обжарить лук с кусочком сливочного масла в течение 5 мин до мягкости. Когда картофель будет мягким, сверху срезать верхушку и выскоблить немного мякоти, оставляя 5 мм оболочку. Размять вилкой и перемешать с парой ложек молока, добавить лук вместе с соком, в котором он готовился. яичные желтки, помидоры и 2/3 сыра.

 3. Взбить яичные белки в густую пену и перемешать с начинкой. Наполнить картофельные оболочки начинкой. Положить в огнеупорную форму, поставить в духовку, посыпать оставшимся сыром. Готовить 20-25 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с овощами рецепт

На 4 порции:

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 маленьких кабачка цуккини, порезанные на маленькие кубики

 1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кубики

 250 гр макарон таглиолини (тонкая версия лапши тальятелле) - см энциклопедию

Инструкции:

 Замечательный ужин с бутылочкой красного вина и свежим хрустящим хлебом.

 1. Нагреть масло в сковороде, быстро обжарить чеснок. Добавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать на среднем огне в течение 8-10 мин, помешивая, до мягкости. Приправить солью и перцем.

 2. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и варить 2 мин, затем слить, оставив несколько ложек воды, в которой они варились.

 3. Вернуть макароны в кастрюлю, добавить овощи вместе с соком, с которым они жарились и сохраненной водой, в которой варились макароны. Перемешать. Подавать, посыпав каждую порцию тертым сыром и черным перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Луковый пирог с козьим сыром рецепт

На 4-6 порции:

 500 гр упаковка готового песочного теста

 4 красные луковицы, тонко порезанные

 4-5 веточек свежего тимьяна

 100 гр черных маслин

 100 гр плотного козьего сыра

Инструкции:

 Остатки этого пирога, который хорошо подавать на ужин, можно брать с собой в школу или на работу.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить им форму размером 23х33 см, подрезав края. Поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

 2. Нагреть 4 ст л оливкового масла в большой кастрюле, добавить лук и готовить 10 мин. Перемешать с тимьяном, и готовить еще 5 мин, пока лук не будет мягким.

 3. Распределить весь лук вместе с соком по тесту и сверху положить маслины и покрошить сыр. Запекать 25-30 мин, пока тесто не будет хрустящим, а сыр - золотистым. Дать остыть 5 мин, украсить свежим тимьяном перед тем, как разрезать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пироги с сыром камамбер и помидорами рецепт

На 4-6 порции:

 300 гр слоеного теста, раскатанного

 250 гр круглого сыра камамбер

 250 гр маленьких помидорчиков

 2 ст л порезанного шнитт-лука

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать тесто пополам. Раскатать половину в квадрат размером 23 см, а другой - 25 см. Положить маленький пласт на противень, смазанный водой.

 2. Снять с сыра бумажную упаковку, но оставить корочку. Положить его в середину маленького квадрата теста. Сверху и по бокам положить помидоры. Посыпать шнитт-луком.

 3. Смазать края яйцом, затем накрыть другим куском теста и плотно соединить края. Обрезать излишек теста и защипать края, чтобы сыр не мог вытечь. Поставить в холодильник на пол часа или дольше.

 4. Сделать в середине небольшое отверстие и смазать яйцом. Запекать 20-25 мин, пока пирог не поднимется. Дать остыть 5 мин и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Волован с грибами рецепт

На 4 порции:

 500 гр слоеного теста

 1 яйцо

Начинка:

 25 гр сливочного масла

 750 гр разных свежих грибов, порезанных

 6 ст л сухого белого вина

 4 ст л жирных сливок

 2 ст л порезанного кервеля

 соль и перец

Инструкции:

 Простое французское блюдо из слоеного теста с нежными, грибами и сливочным соусом – безусловный хит всех праздничных обедов.

 1. Раскатать тесто в квадрат размером 20 см. Острым ножом начертить на тесте квадрат, отступив 2.5 см от края, прорезая только на половину толщины теста.

 2. Сверху начертить диагональные полоски. Поднять края вверх с помощью ножа и переложить на противень. Смазать яйцом, не давая яйцу забежать в разрез. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 35 мин.

 3. Вырезать квадрат из середины. Выбросить мягкое тесто из середины, сохранив самый нижний слой. Вернуть в духовку вместе с маленьким квадратом на 10 мин.

 4. Тем временем приготовить начинку. Растопить масло в сковороде и обжарить грибы в течение 3 мин. Добавить вино и готовить, помешивая, в течение 10 мин, пока грибы не будут мягкими. Добавить сливки и кервель, приправить по вкусу солью и перцем.

 5. Сложить начинку в основание теста. Сверху накрыть маленьким квадратом теста и украсить веточками кервеля.

 

 

 

 

 

 

 Праздничная цветная капуста рецепт

Ингредиенты:

 кочан цветной капусты среднего размера

 майонез (или сметана)

 соль

Инструкции:

 Это блюдо можно подавать и как гарнир, и как основное. Выглядит очень красиво, и вкус отменный! Отвариваете целиком кочан до полуготовности в подсоленной воде. Слегка обсушиваете, выкладываете на смазанный маслом противень и обмазываете майонезом или густой качественной сметаной (добавьте туда немного горчицы).

 Ставите в разогретую духовку и запекаете до появления красивой корочки. На стол подаете на блюде, украшаете зеленью и разрезаете как торт (и как торт, она так же быстро съедается!)

 

Кнедли рецепт

Ингредиенты:

 10 слегка черствых булочек, 2 яйца, 250 гр. молока, соль, зелень

Инструкции:

 Булочки измельчить и хлебную крошку соединить с яйцами, солью и зеленью - лучше подойдет петрушка. Из получившегося теста сформировать шарики и опустить их в кипящую воду, но не варить, а кастрюлю с кнедлями снять с огня и оставить на 20 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны со сладким перцем рецепт

На 4 порции:

 350 гр макарон типа фазилли

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 375 гр консервированных сладких перцев целиком или порезанных

 85 гр салата рокет или кресса, порванного на кусочки

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Тем временем нагреть 2 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук в течение 5-6 мин до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 2-3 мин.

 2. Слить перцы, сохранив маринад, в котором они хранились, добавить их к луку. Готовить 2-3 мин. Покрутить смесь в кухонном комбайне с 75 мл сохраненного маринада и 75 мл воды, в которой варились макароны, чтобы получился соус кусочками.

 3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить соус с перцем и приправить по вкусу. Перемешать с салатом, пока макароны горячие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цветная капуста, запеченная с сыром рецепт

На 4 порции:

 1 крупный кочан цветной капусты

 2 ст л оливкового масла

 щепотка корицы и кориандра

 50 плавленного сыра

 2 ст л простой муки

 600 мл молока

 55 гр пармезана, тертого

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить капусту в миску, побрызгать оливковым маслом и посыпать специями. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

 2. Переложить соцветия на противень на большом расстоянии друг от друга и запекать 12-15 мин до мягкости. Тем временем растопить плавленный сыр в миске, добавить простую муку и готовить 1 мин. Постепенно добавить молоко и кипятить 8 мин.

 3. Добавить в соус пармезан, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Переложить в подготовленную керамическую форму и полить соусом. Запекать в горячей духовке 5 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с лимоном и пармезаном рецепт

На 4 порции:

 1.25 л овощного бульона

 2 ст л оливкового масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 400 гр риса с короткими зернами

 1 лимон, только сок и цедра

 35 гр тертого сыра пармезан

Инструкции:

 1. Нагреть овощной бульон в кастрюле и держать на медленном огне.

 2. Тем временем разогреть немного масла в кастрюле, затем добавить лук и тушить до мягкости. Добавить рис и перемешать.

 3. Добавить в рис поварешку бульона и перемешивать, пока он не впитается. Добавить еще бульон и повторять процесс, пока весь бульон не впитается и рис не будет готов, около 15 мин. В конце добавить лимонный сок и цедру. Перемешать с пармезаном и приправить по вкусу. Подавать сразу же.

На заметку:

 Оставшееся ризотто можно слепить в рисовые котлетки и обжарить до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бургеры с нутом и кориандром рецепт

На 4 порции:

 2 х 410 гр банки консервированного нута (турецкого гороха)

 275 гр картофельного пюре, холодного

 1 красная луковица, мелко порезанная

 3 ст л манго чатни

 20 гр кориандра, мелко порезанного

 2 ст л растительного масла

 

 Мятная раита (соус):

 1-2 ст л мятного соуса

 5 ст л натурального йогурта

Инструкции:

 1. Слить нут и положить в миску. С помощью картофелемялки размять в грубое пюре. Перемешать с картофельным пюре и приправить.

 2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Приправить еще, если необходимо. Сформировать 8 котлет. Разложить их на тарелке и поставить в холодильник на 10 мин. Тем временем сделать раиту, соединив мятный соус и йогурт. Отставить.

 3. Нагреть масло в сковороде и обжарить бургеры с двух сторон, по 2-3 мин с каждой. Подавать с хрустящим хлебом, салатом и мятным соусом.

На заметку:

 Нут (турецкий горох или chickpeas) очень твердый и обладает отличительным ореховым вкусом. Это один из основных ингредиентов Средне-восточной кулинарии, и они прекрасно подходят для салатов, гуляшей и таджинов или их можно взбивать в пюре, чтобы получился хуммус.

 

 

 

 

 

 

 

Кускус с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

 700 г крупы кускус, 500 г мелких баклажанов, 300 г бобов, замоченных накануне, 1 стручок острого перца, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растит. масла, 1 ст.л. молотого сладкого перца, красный перец, черный перец, соль, корица, гвоздика, кориандр, мускатный орех.

Инструкции:

 Удалить черную часть бобов, помыть их и положить в кастрюлю. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец и соль и всыпать в бобы. Добавить молотый красный перец, раст. масло, залить водой и варить 20 мин. Очистить баклажаны, помыть их, разрезать вдоль на 4 части и положить в кастрюлю. Продолжать варить 20 мин.

 Одновременно приготовить кускус, сварив его над паром от овощей. Подавать со смесью черного перца, кориандра, корицы, гвоздики и мускатного ореха.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рисовые котлеты со шпинатом и сыром рецепт

На 4 порции:

 1/2 части основного ризотто (см этот рецепт)

 50 гр молодого шпината

 1 яичный желток

 1 упаковка сыра моцарелла

 50 гр хлебных крошек

 Соус:

 4 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная

 1 крупный зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 1 банка (400 гр) порезанных консервированных помидоров

 1 банка (450 гр) запеченных сладких перцев, слить и порезать

 1 ст л красного соуса песто

 шепотка сахара и горсть базилика

Инструкции:

Эти котлеты можно заморозить, но нужно тщательно разморозить перед тем, как жарить.

 1. Сделать основное ризотто, как указано в рецепте, пока жидкость полностью не впитается в рис. Не добавляйте сыр. Перемешать со шпинатом и готовить 1-2 мин. Затем снять с огня. Добавить оставшееся масло и пармезан, дать остыть. Тщательно перемешать с яичным желтком (ризотто должно быть гуще, чем обычно). Отставить и дать немного остыть, часто помешивая.

 2. Разделить ризотто на 8 равных частей.

 3. Порезать моцареллу на 8 равных частей. Слепить шарик из каждой порции ризотто, в середину каждого шара воткнуть по куску сыра и полностью закопать его в середину. Положить на тарелку. Слегка приплюснуть и посыпать хлебными крошками. Поставить в холодильник на 15 мин.

 4. Соус: нагреть 1 ст л масла в кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин, помешивая. Добавить помидоры, перцы, красный песто и сахар; довести до кипения. Затем снизить огонь и тушить 10-15 мин, помешивая, пока не загустеет.

 5. Нагреть оставшееся масло в большой кастрюле; обжарить котлеты в течение 3-4 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать горячими с томатным соусом и базиликом.

 

 

Картофельное пюре с сельдереем рецепт

На 6 порций:

 1 кг корня сельдерея

 1.4 кг картофеля

 200 мл молока

 45 гр сливочного масла

Инструкции:

 Оригинальное пюре с корнем сельдерея, который придает пюре легкий аромат.

 1. Очистить сельдерей и картофель и порезать на 3.5 см кусочки. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 15-20 мин.

 2. Слить и вернуть в кастрюлю, чтобы овощи впитали остаток влаги. Добавить молоко и масло и сделать пюре. приправить и подавать.

 

Голубцы с квашеной капустой и фасолью рецепт

Ингредиенты:

 1 стакан фасоли, 10 столовых ложки растительного масла, кочан квашеной капусты, 3 головки репчатого лука, 3 столовые ложки риса, сушеная зелень, соль, красный молотый перец.

Инструкции:

 Замочить на ночь в холодной воде фасоль. Поменяв воду сварить фасоль, добавив 2 столовые ложки масла. Отделить от ко-чана квашеной капусты крепкие листья, Остальные мелко нарезать. Из-мельченный репчатый лук спассеровать с растительным маслом (4 столо-вые ложки). Добавить вареную фасоль и рис. Заправить по вкусу сушеной зеленью и солью. Сформировать голубцы с полученным фаршем. Плотно уложите их в смазанную маслом посуду, дно которой выложите слоем из-мельченной капусты, налейте отвар из-под фасоли и немного капустного рассола. Запекать голубцы в духовке при умеренной температуре до полного выпаривания воды. Перед подачей на стол голубцы полить растительным маслом и посыпать перцем. Подавать в горячем или холодном виде.

 

 

 

 

 

 Фасоль с луком и помидором рецепт

Ингредиенты:

 500 г фасоли, 200 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 головки чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 5 помидоров, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.

Инструкции:

 Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить ложку воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить. Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпа-риться почти вся жидкость.

 Подается в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.

 

 

Фасоль с луком и помидором рецепт

Ингредиенты:

 500 г фасоли, 200 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 головки чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 5 помидоров, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.

Инструкции:

 Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить ложку воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить. Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпа-риться почти вся жидкость.

 Подается в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Солянка грибная рецепт

Ингредиенты:

 500 г свежих грибов, 1 кг капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст.л. томата, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, специи и соль.

Инструкции:

 Капусту нашинковать положить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить примерно 1 час. За 15-20 мин до окончания тушения прибавить томат, сахар, соль, перец, лаврушку, уксус.

 Грибы очистить, промыть и положить на 10-15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложить грибы в миску и на той же сковороде поджарить лук, выложить его в грибы, перемешать и добавить туда нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты уложить слоем на смазанную жиром сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем капусты. Посыпав капусту сухарями, сбрызнув маслом, поставить в духовку для запекания.

 Перед подачей на стол на солянку положить ломтики лимона или маслины. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.

 

 Плакия из свежих грибов рецепт

Ингредиенты:

 1 кг грибов, 3 морковки, 1 корень сельдерея, 5 луковиц, 1/2 головки чеснока, 100 г кулинарного жира, 100 г воды, 5 помидоров, 5-6 долек чеснока, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, несколько ломтиков лимона, петрушка, уксус, соль.

Инструкции:

 Hарежьте кубиками морковь и корень сельдерея, лук нарежьте ломтиками, почистите полголовки чеснока и все тушите с кулинарным жиром и водой. Когда овощи станут мягкими, к ним добавьте свежие грибы, очищенные, обмытые и, если грибы крупные - нарезанные дольками. Тушите на умеренном огне в плотно закрытой кастрюле, время от времени помешивая, чтобы не подгорели. Когда грибы станут мягкими, положите их на противень, залейте стаканом горячей воды и прибавьте нарезанные помидоры. Потолките 5-6 долек чеснока, смешайте с уксусом и залейте этой смесью грибы вместе со столовой ложкой муки, разведенной холодной водой. Сверху посыпьте петрушкой и положите ломтики лимона, добавьте растительное масло и запекайте в духовом шкафу примерно полчаса. Запекайте на слабом огне.

 

 

 

 

 Картофель, фаршированный грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 200 г сметанного соуса, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. масла, 2 ст.л. тертого сыра, специи, соль.

Инструкции:

 Картофель очистите и сварите целиком до готовности. Сердцевину клубня удалите.

 Углубление заполните жареными грибами с луком. Картофелины уложите в глубокую сковороду, залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и запеките.

 

 Шампиньоны фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 Фаpш: 1 часть ножек грибов, 1 часть лука, 2 части мяса

Инструкции:

 Шляпки отделить от ножек. Hожки сварить, порезать мелко, куриное отварное мясо также порезать, репчатый лук нарезать и обжарить. Все смешать, добавить соль, перец, ложку сметаны, желток - это фарш. Hаполнить шляпки фаршем. Форму (сковороду, сотейник, судочек и. т. д.) смазать сметаной или майонезом, выложить шляпки и в духовку, в конце процесса посыпать тертым сыром и запечь (нужно, чтобы сыр расплавился).

 

 Шампиньоны фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 8-10 крупных шампиньонов, 2 вареных яйца, 200 г сыра, лук, чеснок, соль, перец по вкусу, майонез, растительное масло.

Инструкции:

 У шампиньонов удалить ножки. Шляпки отварить в соленой кипящей воде (5 мин), выложить шумовкой на блюдо. Hожки мелко порубить и обжарить с луком в масле.

 Добавить тертые яйца, соль, перец, чеснок. Полученной массой зафаршировать шляпки, каждую сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку на 10-15 мин. Перед подачей на стол украсить зеленью, можно на каждую шляпку капнуть несколько капель острого кетчупа или соуса "Чили".

 (Фаршировать шампиньоны можно разными начинками, используя отварное или жареное мясо, рыбу или птицу, различные овощи. Очень крупные, раскрытые шляпки шампиньонов, предварительно отваренные, послужат прекрасной основой для пиццы).

 

Лапшевник с морской капустой рецепт

Ингредиенты:

 300 г домашней лапши, 1 л молока, 2 ст. воды, 400 г творога, 150 г вареной морской капусты, 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. тертого сыра, соль по вкусу.

Инструкции:

 Воду посолить, поставить на огонь, а когда она закипит, бросить в нее лапшу.

 Разварить лапшу до полу готовности, добавить в кастрюлю молоко и, часто помешивая, варить лапшу до тех пор, пока она не превратится в вязкую массу.

 Морскую капусту пропустить через мясорубку, творог протереть и смешать с капустой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Смесь соединить с капустой и творогом, хорошо взбить лопаткой и осторожно ввести взбитые яичные белки. Массу выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 

Шампиньоны, запеченные с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 кг шампиньонов, 6 луковиц, 300г сыра, 1 яйцо, 1 банка майонеза, 5-6 зубчиков чеснока, 1/2 ст. растительного масла, соль.

Инструкции:

 Обжарить шампиньоны и лук, остудить, смешать с сырым яйцом. Выложить в форму.

 Сыр натереть на крупной терке, высыпать на шампиньоны. Hакрошить чеснок и смешать с майонезом, полученной массой залить сыр. Поставить форму в духовку и выпекать до образования золотистой корочки.

 

Макароны, запеченные с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. тертого сыра, 1 ст. томатного соуса, соль, перец, панировочные сухари, 400 г макарон (отваренных), зелень.

Инструкции:

 В глубокой посуде смешайте молоко и яйца, добавьте томатный соус, тертый сыр, мелко нарезанную зелень, соль, перец. Все перемешайте. Смажьте жиром форму для пирога и посыпьте сухарями. Смещайте отварные макароны с приготовленным соусом, выложите в форму, присыпьте сухарями и положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Выпекайте в духовке на среднем огне до образования золотистой корочки.

 

 Средиземноморские макароны с базиликом рецепт

 На 4 порции:

 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 2 красные луковицы, порезанные на кусочки

 2 красные перца чили, очищенные от семян и порезанные

 3 зубчика чеснока, порезанные

 1 ст л сахара

 2 ст л оливкового масла

 1 кг маленьких помидоров

 350 гр макарон

 горсть листьев базилика и 2 ст л тертого пармезана

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. В форме соединить перцы, лук, чили и чеснок. Посыпать сахаром, побрызгать маслом и приправить солью и перцем. Запекать 15 мин, перемешать с помидорами и запекать еще 15 мин.

 2. Пока запекаются овощи, отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой. Слить.

 3. Достать овощи из духовки, перемешать с макаронами. Порвать листья базилика руками и посыпать сверху. Подавать с пармезаном.

На заметку:

 Остатки можно использовать как холодный макаронный салат – просто побрызгайте сверху оливковым маслом, если хотите.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кабачки фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 Кабачок (пузатый), фарш домашний, рис отваренный, растительное масло, помидоры 3-4 штуки, лук репчатый 2-3 штуки, сметана 250-300 грамм, кетчуп, перец, соль

Инструкции:

 1. Кабачок очистить от кожуры, разрезать поперек на две половинки и вычистить внутри от семечек.

 2. Рис отварить, остудить, смешать с фаршем, посолить, поперчить и этой смесью заполнить кабачок.

 3. В глубокую кастрюлю налить немного растительного масла, положить фаршированный кабачок, залить его сметаной и кетчупом, добавить нарезанный кольцами лук, порезанные помидоры, посолить поперчить, добавить кипяченной воды и поставить тушиться. Во время тушения смотреть чтобы соус покрывал кабачок полностью, можно добавить еще воды. Готовность проверяется мягкостью самого кабачка.

 4. Готовый кабачок нарезать кольцами так, чтобы начинка не выпала. Подавать со сметаной и кетчупом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Горшочек с овощами и рисом рецепт

Ингредиенты:

 1 луковица средних размеров

 1 зубчик чеснока

 1 стебель сельдерея

 1 стебель лука-порея

 2 моркови

 1 цуккини

 300 гр. савойской капусты

 100 гр. шампиньонов

 100 гр. замороженного зеленого горошка

 500 мл. овощного бульона

 150 гр консервированной фасоли

 4 помидора

 125 гр. сала (лучше бекон, копчености придадут неповторимый аромат этому блюду)

 2 ст.л. растительного масла

 125 гр. вареного риса

Инструкции:

 Измельчить лук, чеснок. Нарезать сельдерей и лук-порей кольцами, стручковую фасоль - кусками (если замороженная, то не резать). Нарезать кубиками морковь и цуккини. Нарезать кусками листья савойской капусты, а грибы ломтиками.

 Сало нарезать, растопить в масле, добавить лук, чеснок, сельдерей, лук-порей, фасоль (стручки), морковь, цуккини и горошек. Тушить минут 5. Добавить помидоры. Развести горячим бульоном. Приправить.Варить 10 мин. Промыть в сите консервированную фасоль и вместе с савойской капустой, грибами и рисом. Положить в кастрюлю. Варить 15 минут. Снова приправить. Подавать лучше в подогретых глиняных горшочках.

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка с цветной капустой рецепт

На 4 порции:

 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 700 гр)

 750 гр картофеля, очищенного и порезанного пополам

для соуса

 40 гр сливочного масла

 40 гр простой муки

 300 мл молока

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 150 гр сыра, тертого

 соль и черный перец

сверху

 40 гр хлебных крошек

 100 гр сыра, тертого

 3 ст л свежей петрушки, мелко порезанной

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать цветную капусту на соцветия и отварить в течение 8-10 мин почти до готовности. Слить.

 2. Отварить картофель в кипящей воде в течение 12-15 мин почти до готовности. Слить, охладить и порезать крупными кусками.

 3. Чтобы сделать соус, растопить масло в кастрюле, добавить муку и чеснок и помешивать на медленном огне 1-2 мин, пока масло и мука не приобретут более бледный цвет. Снять с огня и постепенно добавить молоко, постоянно взбивая венчиком. Вернуть на огонь и нагревать, помешивая, пока соус не загустеет. Затем снять с огня и перемешать с сыром; приправить по вкусу.

 4. Положить в невысокую форму для духовки капусту и картофель. Полить сырным соусом,

 5. Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и посыпать сверху.Запекать в духовке 15 мин. Подавать сразу же. Особенно вкусно с зеленым салатом.

 

 

 

 Чесночное картофельное пюре рецепт

На 6-8 порций:

 3 крупных головки чеснока, разделенных на неочищенные дольки

 115 гр несоленого масла

 1.5 кг крупного картофеля, порезанного на четвертинки

 120-175 мл молока

 соль и молотый черный перец

Инструкции:

 Подавайте это сливочное картофельное пюре с любым запеченным или тушеным мясом и с овощными блюдами. Несмотря на то, что здесь кажется слишком много чеснока, но на самом деле запеченный чеснок обладает нежным и сладким вкусом.

 1. Довести до кипения небольшую кастрюльку с подсоленной водой. Добавить 2/3 зубчиков чеснока и кипятить 2 мин. Слить и очистить чеснок от шкурки.

 2. Оставшийся чеснок положить в форму для духовки и запечь в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30-40 мин.

 3. В большой сковороде растопить 50 гр сливочного масла. Добавить отваренный чеснок, накрыть крышкой и готовить 20-25 мин до мягкости, часто помешивая. Не давайте чесноку приобрести коричневую корочку.

 4. Снять сковороду с огня и охладить. Переложить масло и чеснок в блендер или кухонный комбайн, взбивать до однородной массы. Переложить в миску и накрыть пленкой, чтобы не появилось корочки на поверхности пасты.

 5. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости, слить и пропустить через сито в кастрюлю. Вернуть кастрюлю на огонь и помешивать картофель деревянной ложкой 1-2 мин. Снять с огня.

 5. Подогреть молоко, пока по краям не начнут появляться пузырики. Постепенно вбить в пюре молоко, оставшееся масло и чесночное пюре, посолить и поперчить и подавать с горячими зубчиками запеченного чеснока.

 На заметку:

 По этому рецепту получается воздушное, кремовое пюре. Используйте меньше молока, если хотите более плотное пюре и больше молока, если хотите более нежное пюре. Молоко должно быть очень горячим, почти кипящим, чтобы картофельное пюре не остыло. Положите пюре в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой.

 

 

Грибы фаршированные рецепт

На 4 порции:

 12 шампиньонов с большими шляпками

 4 пера зеленого лука

 4 ч л оливкового масла

 100 гр коричневых хлебных крошек

 1 ч л свежего орегано, порезанного

 100 гр сыра Чеддер

Инструкции:

 1. Промыть грибы и обсушить полотенцем. Отделить ножку от шляпки и мелко нарезать ножки. Обжарить грибные ножки и зеленый лук в половине масла.

 2. В большой миске смешать ножки и зеленый лук. Добавить к грибам хлебные крошки и орегано. Перемешать.

 3. Покрошить сыр на маленькие кусочки в миску. Затем добавить его к начинке и перемешать. Наполнить начинкой грибные шляпки. Побрызгать сверху оставшимся маслом и запечь на барбекю или на углях в течение 10 мин до готовности. Переложить на блюдо и подавать.

На заметку:

 Вы можете заменить сыр на мелко порезанную колбасу Чоризо, порезанные вареные яйца, порезанные оливки или филе анчоусов. Подавайте с хрустящим свежим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты со шпинатом рецепт

На 4 порции:

 700 гр картофеля, очищенного и порезанного на кусочки

 1 яйцо, взбить

 8 ст л растительного масла

 1 перо лука-порея, мелко нашинкованное

 1 ст л пасты карри

 225 гр листьев шпината

 75 гр сыра чеддер, тертого

 4 ст л простой муки

Инструкции:

 1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 мин до мягкости. Слить. Сделать однородное пюре с яйцом. Охладить. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле; обжаривать лук в течение 2 минут. Перемешать с карри. Добавить к картофелю и перемешать.

 2. Проколоть плотно запакованный пакет шпината и положить в микроволновую печь в режиме High на 3 мин. Готовить 3 мин, пока листья не завянут. Как альтернатива, можно отварить шпинат в подсоленной воде в течение 2 мин. Перемешать картофель с сыром, приправить. Слепить 8 котлет. Окунуть в муку и положить в холодильник на 15 мин.

 3. Нагреть половину оставшегося масла и обжарить котлеты порциями в течение 5-6 мин до золотистого цвета. Подавать с сальсой и салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти по-генуэзски рецепт

На 4 порции:

 300 гр молодого картофеля, порезанного

 300 гр спагетти

 200 гр стручков зеленой фасоли, порезанной пополам

 120 гр свежего соуса песто

 оливковое масло

Инструкции:

 Спагетти по-генуэзски - легкое вегетарианское блюдо, прекрасный ужин, когда нет времени стоять у плиты. Готовится все в одной кастрюле, так что почти не нужно мыть посуду.

 1. Довести до кипения чайник с водой. Перелить воду в кастрюлю и снова довести до кипения. Добавить в кастрюлю картофель и спагетти, затем немного соли. Варить 10 мин, пока картофель и макароны не будут почти готовы. Добавить зеленую фасоль и готовить еще 5 мин.

 2. Слить, сохранив 4 ст л воды. Вернуть картофель, спагетти и фасоль в кастрюлю, добавить соус песто и сохраненную воду. Приправить по вкусу и разложить по 4 тарелкам, побрызгав оливковым маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка-пицца рецепт

На 4 порции:

 1 кг картофеля

 120 мл оливкового масла

 2 зубчика чеснока

 350 гр помидоров, порезанных

 3 филе анчоусов

 2 ст л каперсов, промыть

 соль и черный перец

Инструкции:

 Эта "пицца" готовится из картофельного пюре с начинкой из каперсов и помидоров. Это традиционное блюдо в итальянской области Апулия.

 1. Отварить картофель в кожуре в кипящей воде до мягкости. Слить и дать немного остыть. Когда картофель достаточно остынет, чтобы можно было прикасаться к нему его руками, очистить от кожуры и сделать картофельное пюре. Добавить 3 ст л масла и приправить по вкусу. Отставить.

 2. Нагреть еще 3 ст л масла в кастрюле. Добавить чеснок и порезанные помидоры, готовить на среднем огне 12-15 мин, помешивая, пока помидоры не начнут подсыхать. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.

 3. Смазать маслом невысокую форму для духовки. Выложить на дно низкий слой картофельного пюре, затем помидоры и разбросать анчоусы и каперсы.

 4. Сверху выложить слой пюре и смазать маслом. Запекать 20-25 мин до золотистой корочки.

 На заметку:

 Для вегетарианского варианта этого блюда просто не используйте анчоусы. Можно добавить к помидорам несколько оливок.

 Гарнир "золотой" рецепт

Ингредиенты:

 1 банка кукурузы 150-200 г кедровых орехов

Инструкции:

1. Орешки поджарить на сковороде или в духовке.

 2. Смешать с кукурузой (жидкость предварительно слить)

 

 Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью рецепт

На 6 порций:

 4 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 350 гр коричневого риса быстрого приготовления

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 900 мл овощного бульона

 100 гр орехов кешью

 3 палочки сельдерея, порезанные

 100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам

 225 гр грибов, порезанных

 425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить

 50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

Инструкции:

 Очень вкусное праздничное ризотто, которое понравится всем. Подавайте с томатным салатом.

 1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.

 2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.

 3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.

 4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.

 5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 Брокколи с чесночными сухариками рецепт

На 6 порций:

 750 гр соцветий брокколи

 450 мл куриного бульона

 1 ст л оливкового масла

 15 гр сливочного масла

 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный

 75 гр свежих хлебных крошек

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Брокколи бывает не только стандартная зеленая, но и фиолетовая, и калабрезе - с зелеными листьями. Любой сорт подходит очень хорошо. Хлебные крошки можно сделать в кухонном комбайне, измельчив 3 куска хлеба без корки.

 1. В большой кастрюле отварить брокколи в курином бульоне в течение 7-8 мин до мягкости. Слить и оставить в кастрюле, накрыв крышкой.

 2. Нагреть масло в сковороде и обжарить чеснок и крошки. Обжаривать, помешивая, 3-4 мин, до золотистого цвета. Приправить.

 3. Разложить брокколи по тарелкам и посыпать сухариками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с базиликом и томатами рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 2 веточки розмарина

 2 зубчика чеснока

 450 гр помидоров, порезанных пополам

 1 ст л томатной пасты

 12 веточек базилика

 соль и перец

 675 гр свежих макарон или 350 гр сухих

Инструкции:

 1. Положить в форму для духовки масло, розмарин, чеснок и помидоры срезом вниз.

 2. Побрызгать оливковым маслом и готовить в разогретом гриле 20 мин, пока кожура у помидоров слегка не потемнеет.

 3. Очистить помидоры от кожуры, нарезать мякоть и положить в кастрюлю.

 4. Выдавить мякоть из шкурок чеснока и перемешать с томатной мякотью и томатной пастой.

 5. Порвать листики базилика на маленькие кусочки и добавить в соус. Приправить солью и перцем по вкусу. Отставить.

 6. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде в течение 8-10 мин до готовности. Слить.

 7. Аккуратно разогреть томатный соус, помешивая.

 8. Положить макароны на тарелки и полить соусом. Подавать.

На заметку:

 Этот соус остается таким же вкусным в холодном макаронном салате.

 

 

 

 

 

 

 Южный рис с фасолью рецепт

На 4 порции:

 175 гр длиннозерного риса

 4 ст л оливкового масла

 1 маленький зеленый перец, очищенный от семян и порезанный

 1 маленький красный перец, очищенный от семян и порезанный

 1 луковица, мелко порезанная

 1 маленький зеленый или красный перец чили, очищенный от семян и порезанный

 2 помидора, мелко порезанные

 125 гр консервированной красной фасоли (kidney beans)

 1 ст л свежего базилика, порезанного

 2 ч л свежего тимьяна, порезанного

 1 ч л луизианских специй (cajun)

 соль и перец

 листья базилика для украшения

Инструкции:

 1. Отварить рис в кипящей подсоленной воде в течение 12 мин. Промыть холодной водой и слить.

 2. Тем временем нагреть оливковое масло в сковороде, обжарить зеленый и красный сладкий перец с луком в течение 5 мин. Добавить чили и помидоры, готовить еще 2 мин.

 3. Добавить в рис овощную смесь и фасоль. Перемешать. Добавить порезанные травы и специи, приправить по вкусу солью и перцем и подавать, украсив базиликом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с овощным соусом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 500 г спагетти, 4 стол. ложки растительного масла, 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 упаковка пюре из помидоров (500г), 100 мл красного вина, сладкий перец, соль, молотый черный перец.

Инструкции:

 Отварить спагетти в подсоленной воде, добавив 1 стол. ложку растительного масла. Баклажан нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать кольцами. Баклажан обжарить в оставшемся растительном масле. Добавить чеснок и кольца лука и быстро обжарить всё вместе. Приправить, добавить пюре из помидоров и красное вино. Тушить около 10 мин. Сладкий перец добавить к овощам. Заправить специями. Слить воду со спагетти и подать их вместе с овощами. По желанию посыпать тертым сыром.

 

Цикорий тушеный рецепт

Ингредиенты:

 Цикорий (по-русски, кажется, это цикорный салат)

 масло сливочное (важно)

 два-три кусочка сахара,

 соль, перец свежемолотый, вода

Инструкции:

 С цикория снять несколько листочков, примерно тот же принцип, как с капусты, если листы не все хорошего качества. Отрезать немного с заостренного конца и ножом по кругу вырезать с противоположной стороны жесткую сердцевину. В утятницу положить масла (много) и обжарить до золотистого цвета цикорий, постоянно переворачивая разными сторонами. После этого добавить три кусочка сахара, лучше всего коричневого, воды и тушить на небольшом огне до готовности. В первый раз непривычно, довольно интересный вкус. А после 2-3 раза начинаешь понимать толк в цикории. Это действительно деликатес. Главное, не забыть вырезать попки (они очень жесткие и сильно горчат) и добавить сахар. Можно есть, как самостоятельное блюда, а можно как гарнир.

 

 

 

 

 

Картофель с сыром и орешками рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 12 картофелин (по 75 г каждая), соль, 1 ч.л. тмина, 1 лавровый лист, 2 пучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 40 г тертого сыра, 20 г молотых кедровых орешков, 100 мл оливкового масла.

Инструкции:

 Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом. Отделить листочки у петрушки. Сделать пюре из листьев петрушки, чеснока, сыра и орешков. Перемешать с оливковым маслом.

 С каждой картофелины срезать «крышечку» и вынуть мякоть. «Крышечку» очистить и вместе с мякотью растолочь в миске. Перемешать с петрушечным соусом, положить массу в кондитерский мешок, наполнить ею картофель и подать на стол.

 

 Картофель с начинкой по-итальянски рецепт

На 4 порции:

 8 больших картофелин (по 160 г каждая), соль, 1 ч.л. тмина, 1 лавровый лист, 15 0 г мягкого сыра, 100 г консервированных сушеных помидоров, 1 цуккини (около 200 г), 1 ст.л. душицы, перец, 3 ст.л. оливкового масла.

Инструкции:

 Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом. Сыр и помидоры нарезать крупными кубиками. Цуккини нарезать тонкими продольными ломтиками. Обдать кипятком, а затем холодной водой. Перемешать сыр с помидорами, цуккини, душицей, перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Верхнюю треть каждый картофелины очистить и вынуть из клубней часть мякоти. Начинить сырной массой и поставить в форму, смазанную оливковым маслом. Запекать 10 мин при 200С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель-пицца с оливками рецепт

На 4 порции:

 8 больших картофелин (по 160 г каждая), соль, 1 ч.л. тмина, 1 лавровый лист, 8 маленьких помидоров, 12 черных оливок без косточек, перец, 300 г сыра, нарезанного ломтиками, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. листиков розмарина.

Инструкции:

 Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом 25 мин. Помидоры вымыть и, как и маслины, нарезать ломтиками. Поперчить помидоры. Нарезать сыр квадратиками. Лук нарезать кольцами и потушить в 1 ст.л. растительного масла. Картофель разрезать вдоль пополам. На поверхностях среза разложить в виде веера ломтики помидоров и сыр. Разложить сверху лук, оливки и посыпать розмарином.

 Смазать форму растительным маслом, выложить на нее картофель и запекать приблизительно 8 мин при 250С.

 

 Перец с помидорами и яйцом рецепт

Ингредиенты:

 по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 150 г белого хлеба, 750 г помидоров, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, 1 ст.л. листиков петрушки, 4 яйца, соль, перец.

Инструкции:

 Стручки перца разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Хлеб покрошить и поджарить. Два помидора нарезать ломтиками, остальные очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле, а затем выложить 2/3 кубиков помидоров и посыпать зеленью. Взбить яйца, перемешать с 2/3 хлеба и добавить к помидорам. Из оставшихся кубиков помидоров сделать пюре, приправить и выложить в форму. Начинить половинки перца хлебной массой и положить в форму. Ломтики помидоров выложить на перец и посыпать крошками хлеба. Запекать 30 минут при 200С.

 

 

 

 

 

 

 

Морковь с лимоном и зирой рецепт

На 4 порции:

 800 гр моркови, очищенной и порезанной на кусочки

 1 лимон, только сок

 1 ст л оливкового масла

 1-2 ч л семян зиры

Инструкции:

 Очень приятное сочетание вкусов в этом оригинальном гарнире.

Перемешать все ингредиенты. Положить в форму и запекать в духовке в течение 30 мин, чтобы морковь не разварилась и осталась слегка крепкой.

 

 

Брюссельская капуста со сметаной рецепт

На 4 порции:

 700 гр брюссельской капусты, подрезанной

 3 ст л крем фреш или сметаны

 мускатный орех, тертый

Инструкции:

 Быстро и очень вкусно.

Залить капусту подсоленным кипятком и варить 5-8 мин. Слить, вернуть на медленный огонь, добавить крем фреш или сметану и помять немного вилкой. Добавить мускатный орех.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Греческая запеканка с картофелем и помидорами рецепт

На 4 порции:

 120 мл оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 3 зубчика чеснока, раздавленные

 4 помидора, очищенных от кожуры и семечек и мелко порезанных

 1 кг картофеля

 соль и молотый черный перец

 петрушка

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть на плите масло в кастрюле, подходящей также для духовки. Обжарить в ней чеснок и лук в течение 5 мин до мягкости.

 2. Добавить в кастрюлю помидоры и готовить еще 1 мин. Порезать картофель на брусочки, добавить в кастрюлю и готовить 10 мин. Приправить, накрыть крышкой и поставить в середину духовки на 45 мин – 1 час. Перед тем, как подавать на стол, посыпать петрушкой.

 

 

Жареная тыква с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 500 г тыквы, 500 г помидоров, 50 г раст. масла, 2 ст. л муки, зелень, соль по вкусу.

Инструкции:

 Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать ломтиками, посыпать солью, обвалять в муке, обжарить на сковороде до румяной корочки, а затем поставить в духовку. Тем временем помидоры очистить от кожицы, нарезать и поджарить на масле, пока не образуется сплошная густая подлива. Кусочки тыквы положить на плоскую тарелку или блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

 

 

 

 

 Ризотто с шампанским рецепт

На 4 порции:

 1 луковица, мелко порезанная

 1/4 палочки сельдерея, мелко порезанного

 75 гр несоленого масла

 400 гр короткозернового риса (арборио)

 1/2 литровой бутылки сухого игристого вина (Spumante)

 1.2 л куриного или овощного бульона

 морская соль и молотый черный перец

 50 гр свеже тертого сыра

Инструкции:

 Одно из простейших традиционных ризотто, которое, возможно, сложнее готовить, чем можно было подумать. В конечном результате вино не должно полностью потерять свой вкус и остается слегка газированным. Разумеется, подают к этому ризотто то же вино, что и используют в его приготовлении.

 1. Обжарить лук и сельдерей в половине масла до прозрачности. Добавить рис и обвалять зернышки в масле, пока он не станет прозрачным, но не коричневым.

 2. Добавить большой бокал вина, помешивать, пока алкоголь полностью не выпарится, затем добавить еще немного вина и повторить.

 3. Когда все вино, кроме последнего бокала, использовано и впиталось, начинать добавлять горячий бульон.

 4. Постоянно помешивать, и подливать бульон по-немногу, когда жидкость впитается. Продолжать готовить рис, добавляя новый бульон, когда рис впитает предыдущую порцию.

 5. Когда ризотто получится сливочно-бархатным, но зернышки риса останутся твердыми в серединке, снять с огня и добавить оставшееся масло, сыр и бокал вина. Приправить по вкусу и накрыть крышкой.

 Оставить на 2 мин затем перемешать и переложить на подогретую тарелку.

 

 

 

 

 

Баклажаны с белой фасолью, лимоном и розмарином рецепт

На 4 порции:

 2 баклажана, порезанных большими кусками

 8 ст л оливкового масла

 соль и черный перец

 4 спелых помидора, очищенных от семян и мелко порезанных

 410 гр консервированной белой фасоли

 сок и цедра 1/2 лимона

 1/2 головки чеснока, запеченной до мягкости

 2 ст л свежей петрушки, порезанной

 400 гр картофеля, порезанного кубиками

 1 ст л розмарина, мелко порезанного

 100 гр стручков зеленой фасоли, отваренной в течение неск. минут

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать кусочки баклажанов 2 ст л оливковым маслом, приправить солью и перцем и разложить на противне. Запекать 15-20 мин до золотистого цвета.

 2. Перемешать помидоры в 1 ст л оливкового масла, приправить и отложить.

 3. Нагреть фасоль в маленькой кастрюльке в 3 ст л оливкового масла, лимонным соком и чесноком. Приправить, затем размять в пюре в кухонном комбайне. Добавить петрушку.

 4. Положить картофель в форму для духовки, побрызгать оставшимся маслом, посыпать лимонной цедрой и розмарином. Приправить и перемешать. Запекать 30 мин до золотистого цвета.

 5. Подавать баклажан на фасолевом пюре с зеленой фасолью и картофелем, посыпав сверху помидорами.

 

 

 

 

 

 

 

 Кораблики рецепт

Ингредиенты:

 Картофель, сало свиное

Инструкции:

 Картофелины средней величины хорошо вымыть и разрезать на половинки. Выложить на противень разрезом вверх. Сало нарезать ломтиками толщиной 5мм и приколоть зубочистками к картофелю. Поместить противень в духовку, и жарить 40 минут. Подавать горячим, с кетчупом.

 

 

Котлеты из брюссельской капусты и картофеля рецепт

На 4 порции:

 500 гр картофеля

 50 гр сливочного масла

 100 гр бекона, мелко порезанного (по желанию)

 250 гр брюссельской капусты

 порезанная петрушка

Инструкции:

 1. Сварить 500 гр картофеля, сделать картофельное пюре с маслом, приправить. Обжарить 100 гр бекона (по желанию) до шкварочек, добавить в картофельное пюре, затем добавить 250 гр отваренной и мелко порезанной брюссельской капусты. Сформировать 4 котлеты.

 2. Нагреть 3 ст л растительного масла в сковороде и обжарить в течение 4х мин с каждой стороны. Подавать с кусочками холодной индейки, помидорами и томатным чатни.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пальчики картофельные, жареные с тмином рецепт

Ингредиенты:

 12 картофелин, 1/2 ст. муки, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки масла, 1 луковица, 1 ст. томатного соуса, тмин, соль по вкусу.

Инструкции:

 Картофель отварить, размять, добавить муку, яйцо, поджаренный лук, масло, соль и всё перемешать. Из приготовленной массы раскатать нетолстые жгутики, разрезать на куски длиной 10 см., посыпать солью, тмином, выложить на подготовленный противень и выпекать в духовке. Подавать с томатным соусом.

 

Брюссельская капуста с фундуком и апельсиновым маслом рецепт

На 10 порций:

 85 гр сливочного масла

 Тертая цедра 1 апельсина

 50 гр поджаренного покрошенного фундука

 1.25 кг брюссельской капусты, порезанной пополам

 340 гр мелкого замороженного горошка

Инструкции:

 Апельсиновое масло вы можете приготовить заранее, оно может храниться в холодильнике несколько дней, чтобы сэкономить время перед ужином.

 1. Смешать масло, апельсиновую цедру и фундук в маленькой миске с молотым черным перцем. (это можно сделать за 2-3 дня и хранить масло в холодильнике).

 2. Положить капусту в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, снова довести до кипения, накрыть и готовить 4-5 мин. Добавить горошек и готовить еще 2 мин. Капуста должна быть едва готова. Слить.

 3. Положить капусту и горошек обратно в кастрюлю и перемешать с ароматным маслом, чтобы оно растаяло. Приправить солью и перцем, если надо, и подавать на подогретом блюде.

 

 

 

 

 

Пирог овсяный под соусом рецепт

Ингредиенты:

 1,5 стакана воды

 1,5 стакана овсяных хлопьев

 4 ломтика измельченного ржаного хлеба

 1 стакан крупно нарезанной отварной брокколи или

 цветной капусты (можно белокочанной)

 1 стакан крупно нарезанной отварной моркови

 1/2 стакана соуса

 1 яйцо

 1/4 стакана очищенных семечек подсолнуха

 Для соуса:

 1/4 стакана овощного бульона

 1/2 стакана томат-пасты

 1 ст.ложка яблочного уксуса

 1/4 ч.ложки молотого сладкого красного перца

 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука

 1/2 ч.ложки сухого эстрагона(душицы)

Инструкции:

 1. Духовку разогреть до 200С.

 2. Перемешать хлеб, брокколи, морковь, овсяные хлопья, соус, яйцо и семечки подсолнуха, выложить массу на сковороду и запекать 1 час. Разрезать на куски горячим.

 Соус:

 В кастрюле соединить бульон, томатную пасту, яблочный уксус, перец, лук и эстрагон и варить на медленном огне 10-15 минут до загустения.

 

 

 

 

Капуста с картофелем и клюквой рецепт

На 2 порции:

 1 ст л оливкового масла

 200 гр картофеля, тонко порезанного

 150 гр брюссельской капусты

 200 гр овощного бульона

 100 гр свежей клюквы

 20 гр сливочного масла

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и брюссельскую капусту. Обжаривать на сильном огне втечение 5 мин, помешивая, до коричневого цвета.

 2. Добавить овощной бульон и клюкву и тушить 10-15 мин до мягкости и пока бульон не впитается.

 3. Снять с огня, перемешать с маслом, приправить по вкусу и подавать со свининой.

 

 Запеченные корневые овощи рецепт

На 8 порций:

 500 гр моркови, подрезанной и очищенной

 450 гр пастернака, очищеного

 300 гр репы, очищенной и порезанной на кусочки

 5 ст л оливкового масла

 2 ст л листьев розмарина

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать морковь пополам вдоль, порезать пастернак вдоль на четвертинки. Положить все в большую форму для духовки, побрызгать оливковым маслом и обвалять в масле.

 2. Запекать 30-35 мин до золотистой корочки, добавив листья розмарина на последние 15 мин. Побрызгать медом, перемешать и подавать.

 

 

 Спагетти с лимоном, пармезаном и горошком рецепт

На 2 порции:

 150 гр спагетти

 100 гр замороженного мелкого зеленого горошка (petit pois)

 2 ч л оливкового масла

 1 маленькая луковоца, мелко порезанная

 100 гр низкокалорийного мягкого сыра

 тонко тертая цедра 1 лимона

 3 ст л тертого пармезана

 1 ст л порезанной свежей петрушки

Инструкции:

 Это легкое блюдо со спагетти вскоре станет самым любимым, весь готовится оно очень быстро и эти продукты всегда есть под рукой.

 1. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварить спагетти в течение 10-12 мин до мягкости. Добавить горошек на последние 2-3 мин.

 2. В то же время нагреть оливковое масло в кастрюле и обжарить лук на медленном огне до мягкости. Добавить мягкий сыр и прогреть его, добавив 3 ст л воды из-под макарон, чтобы он стал жиже. Добавить лимонную цедру и 1 ст л пармезана.

 3. Слить спагетти и горошек, вернуть в кастрюлю и перемешать с соусом. Приправить солью и перцем, разложить по 2 тарелкам. Посыпать петрушкой и оставшимся пармезаном, подавать сразу же с зеленым салатом.

ВАРИАНТ

 Спагетти с копченым лососем

 Превратите это простое блюдо в шикарный праздничный ужин, добавив 85 гр копченого лосося, порезанного тонкими полосками. Добавьте в кастрюлю с горошком и используйте порезанный укроп вместо петрушки.

 НА ЗАМЕТКУ

 Горошек - прекрасный источник витамина С и белка. Замороженный горошек не менее полезен, чем свежий.

 

 

 

 Стручки зеленого горошка с кукурузой рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 175 гр стручков молодой кукурузы

 175 гр стручков молодого зеленого горошка

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде. Добавить кукурузу и горошек, обжаривать 3-4 мин до мягкости.

 Подавать сразу же.

 

Гречневая каша по-русски рецепт

Ингредиенты:

 сухие грибы - 50 г, около литра подсоленной воды, пол-кило гречневой крупы, две большие репчатые луковицы, 300 г свежих грибов, 100 г сливочного масла.

Инструкции:

 Сухие грибы истолочь в пыль, добавить в воду, в которой будем варить гречку.Гречку засыпаем в кипяток и варим до готовности ( вода, то бишь грибной бульон, должна вся выпариться, готовую крупу не промывать!) В это время обжариваем лук со свежими грибами на сливочном масле, солим.Затем готовую гречку и обжаренные лук и грибы соединяем и перемешиваем. Быстро, а главное может выступать и как отдельное блюдо и как необыкновенно вкусный гарнир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца фламенко рецепт

На 4 порции:

 1 красный перец

 1 желый перец

 1 зеленый перец

 3 ст л растительного масла

 1 средняя луковица, очищенная и порезанная

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 540 гр отварного картофеля или консервированного отварного (для быстроты)

 400 гр консервированных помидоров, порезанных

 1 ч л сушеных трав

 соль и черный перец

 4 крупных яйца

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Порезать перцы пополам, очистить от семечек, порезать на 1 см кубики. Нагреть масло в сковороде, добавить порезанный лук и готовить 2 мин. Добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Добавить перцы и обжаривать 8 мин на медленном огне. Слить картофель и порезать на маленькие кубики.

 2. Добавить помидоры и травы, готовить на большом огне, не накрывая крышкой, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить картофель и прогреть, приправить солью и перцем, разделить между 4 индивидуальными формочками для духовки, сделать в каждой углубление.

 3. Разбить яйца в середину. Запекать около 10 мин, пока белки не застынут.

На заметку:

 Вы можете использовать 455 гр замороженных перцев вместо свежих. Готовьте их около 10 мин, пока вся вода не испарится, а перцы станут мягкими.

 

 

 

 

 

 

 Спаржа с сыром рецепт

Ингредиенты:

 300 г спаржи, 2 ст.л. сметаны или 0.5 ст. молока, 70 г твердого сыра или брынзы, соль, перец.

Инструкции:

 Спаржу отварить, порезать на кусочки 2-3 см, выложить на сковороду. Натереть сыр или брынзу, добавить к нему сметану или молоко и залить этой смесью спаржу. Поставить на 15 мин в духовку, чтобы запеклась. Подавать блюдо теплым.

 

 Макароны с бобами и пармезаном рецепт

На 4 порции:

 500 гр макарон, например, ригатоне или пенне

 6 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 1/2 ч л хлопьев чили

 500 гр свежих или замороженых кормовых бобов

 2 ст л порезанной петрушки

 1 ст л тертого пармезана + немного для украшения

Инструкции:

 1. Отварить макароны в большой кастрюле подсоленной воды. В то же время разогреть масло в сковороде.

 2. Обжарить чеснок с чили на среднем огне в течение 1 мин. Добавить бобы и 3 ст л воды и готовтиь 3-5 мин, пока бобы не будут мягкими, а вода не испарится.

 3. Слить макароны и добавить фасоль с петрушкой и пармезаном. Перемешать и приправить. Подавать, побрызгав оливковым маслом и тертым пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 Болоньеза без мяса рецепт

Две порции:

 75 г коричневой чечевицы

 1 столовая ложка кукурузного, оливкового или подсолнечного масла

 1 большая луковица, мелко порезанная

 1 зубок чеснокa, раздавленный

 1 большая головка сельдерея, мелко порезанная

 50 г грибов, порезанных ломтиками

 1 маленькая морковка, натертая

 200 г консервированных помидоров, порезанных

 1 лавровый лист (по вкусу) немного соли и черного перца (я не добавляю совсем, остроту и соль обеспечивает сельдерей)

Инструкции:

 Вегетарианское белковое блюдо.

 Отварите чечевицу в большом количестве воды в течение 30-40 минут, до мягкости. Слейте, но воду сохраните. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте отваренную чечевицу и продолжайте обжаривать, помешивая, еще две минуты. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, хорошенько размешайте, накройте крышкой и кипятите еще 30 минут.

 Можете добавить немного воды, в которой варилась чечевица (или овощного бульона) незадолго до конца приготовления. Перед подачей на стол удалите лавровый лист. Для разнообразия можете удвоить количество грибов и не класть морковь. Можно также добавить щепотку перца чили, если вы любите острую пищу. картофельные крокеты с яйцом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидором и сыром рецепт

На 4 порции:

 500 гр картофеля, очищенного, отваренного и размятого в пюре

 25 гр сливочного масла или маргарина

 75 гр сыра чеддер, тертого

 1 ст л свежего шнитт-лука, мелко порезанного

 соль и черный перец

 4 яйца, отваренных вкрутую и мелко порезанных

 1 помидор, очищенный от кожуры, семян и порезанный на 8 кусков

 1 ст л простой муки

 1 яйцо, взбить

 75 гр хлебных крошек

Инструкции:

 1. Смешать картофельное пюре, масло, сыр, шнитт-лук, приправить по вкусу. Добавить в картофельную смесь мелко порезанное яйцо.

 2. Разделить смесь на 8 равных порций, сформировать из них круглые крокеты, с кусочком помидора в середине. Положить муку на тарелку и обвалять в ней крокеты. Затем окунуть во взбитое яйцо и крошки.

 3. Положить в холодильник на 1-2 часа.

 4. Разогреть духовку до 190 гр С. Запекать в течение 20 мин до хрустящей золотистой корочки. Подавать с зеленым горошком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-особому рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 2 больших помидора, 2 моркови, 1 не очень большая луковица, рис.

Инструкции:

 Овощи нужно максимально измельчить (если у Вас есть комбайн-воспользуйтесь им) и выложить в слекга наколенную сковороду, держать на несильном огне помешивая мин. 10. Не забудьте поперчить и посолить, чем больше специй - тем вкуснее! Отварите рис. Готовый рис перемешайте с овощной массой. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном в виде гарнира. Приятного аппетита!

 

 Овощное рагу рецепт

Ингредиенты:

 1 кг баклажан (или по 0,5 кг баклажан и кабачков)

 2 крупные луковицы

 2 болгарских перца

 2 помидора

 средняя головка чеснока

 зелень кинзы

 раст. масло

 2 ст.л.соевого соуса

 глютамат

Инструкции:

 Овощи порезать брусочками, лук - полукольцами, перец - вдоль, помидоры - как на салат.

 Важно: баклажаны почисть почисть от кожицы не полностью, а частично, в полоску.

 Зубчики чеснока разрезать на 2-3 части. Раскалить масло (желательно без запаха). Сначала чуть-чуть припускаем лук, затем выкладываем болгарский перец, чеснок, кабачки, баклажаны, добавить соевый соус. Обжарить все овощи на сильном огне, не допустить, чтобы они развалились. Посолить, затем добавить помидоры, обжарить, добавить глютамат, под конец - кинзу.

 Это блюдо можно приготовить и с мясом: мясо (свинина) нарезается тонкими пластинками, обжаривается первым, когда влага немного испарится - добавить 2 ст.л. соевого соуса.

 А можно приготовить и с шампиньонами: грибы добавить после лука.

 Фасолевые лепешки рецепт

Ингредиенты:

 1 ст. отваренной фасоли, 4 дольки чеснока, 1 ст. овсяных хлопьев, 1 луковица, 2 яйца, соль, перец по вкусу

Инструкции:

 Фасоль пропустить через мясорубку, добавить отваренные хлопья, мелко нарезанную луковицу, пропущенный через чеснокодавку чеснок, яйца, соль и перец. Перемешать. Добавить муки, если тесто получиться слишком жидким. Сделать лепешки, обжарить с двух сторон на растительном масле.

 

 Паста с грибами в сливочном соусе рецепт

Ингредиенты:

 на 4 порции: паста (ракушки)- 300-400 г, грибы (шампиньоны - 1 кг), сливки 33% - 0,5 л, ст.ложка муки, соль, перец черный (свежемолотый)

Инструкции:

 Сварить пасту согласно инструкциям. Порезать грибы на плоские ломтики и положить в кастрюлю. Закрыть крышкой и держать на среднем огне, пока не появится вода, но не доводя их до темного цвета. Размешать ложку муки в сливках и постепенно влить смесь в грибы. Помешать до однородной массы и посолить по вкусу. Разложить по тарелкам пасту, сверху положить грибы. Посыпать все свежемолотым черным перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шницель из сыра с рисом рецепт

На 4 порции:

 200 г риса

 по 1 стручку зеленого, красного и желтого перца

 1 качан салата «Ледяная гора»

 4 ст л уксуса

 2 ст л рубленой зелени и топленого масла

 6 ст л растительного масла

 2 яйца

 мускатный орех

 перец

 по 50 г панировки и кокосовой стружки

 4 ломтика сыра гауда (по 80 г)

 1 ст л муки

 1 красная луковица

Инструкции:

 1) Рис приготовить согласно указаниям на упаковке. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать мелкими кубиками. В середине приготовления добавить к рису.

 2) Салат нарезать полосками. Для соуса смешать уксус с зеленью, 2 ст л воды, солью и перцем. Добавить растительное масло и все слегка перемешать.

 3) Яйца взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Затем смешать кокосовую стружку с панировочными сухарями. Ломтики сыра посыпать мукой, затем обмакнуть в смеси панировки и кокосовой стружки. Обжарить в топленом масле.

 4) Лук нарезать кольцами. Соусом полить салат и кольца лука. Подавать со шницелями из сыра и рисом со сладким перцем.

Изысканные варианты

 * Вы не любите сыр? Тогда запанируйте вместо него толстые ломтики клубневого сельдерея.

 * Вы сэкономите время, если добавите к рису вместо сладкого перца свежезамороженную овощную смесь. Также ароматны и вкусны свежие помидоры, нарезанные небольшими кубиками. Но учтите, что их нельзя готовить вместе с рисом. Помидоры кладут в блюдо в самом конце приготовления.

 

 Имбирное картофельное пюре рецепт

На 4 порции:

 550 гр сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на кубики

 1 крупная картофелина, очищенная и порезанная на кусочки

 75 гр сливочного масла

 1 ч л молотого имбиря

 молотый мускатный оре

 молоко для пюре

Инструкции:

 Прекрасный гарнир - в меру пряное и сливочное пюре.

Отварить картофель до мягкости. Слить, сделать пюре, перемешать с маслом, имбирем, мускатным орехом и небольшим количеством молока. Приправить.

 

 Зеленая фасоль с кунжутом и апельсином рецепт

На 4 порции:

 1 мандарин или 1/2 маленького апельсина, только сок

 250 гр зеленой и белой фасоли (стручки)

 2 ч л кунжутны семечек, поджаренных

 2 ч л бальзамического уксуса

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Кто сказал, что овощи - это скучно ?! Этот пикантный соус отлично подходит к фасоли, освежает ее и делает ее интереснее.

 1. Смешать сок, уксус и масло.

 2. Опустить фасоль в подсоленную кипящую воду на 5 мин. Слить, смешать с заправкой. Приправить, посыпать кунжутными семечками.

 

 

 

 

 Оладьи из картофеля и творога рецепт

Ингредиенты:

 600г картофеля, 150г творога, 1,5 яйца, 60г свиногожира, 1,5 ч.л. сливочного масла, соль.

 Для соуса: 150г творога, 150г сметаны, соль.

Инструкции:

 Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать часть сока, добавить протертый творог, яйцо, соль. Обжарить оладьи с 2 сторон. При подаче полить сливочным маслом. Отдельно подать соус: в протертый творог добавить сметану, соль.

 

 Картофельные оладьи с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 4 ст.л. муки, 2 яйца, соль, 1 луковица, 100г тертого сыра.

Инструкции:

 Картофель сырой натереть на крупной терке, добавить муку, соль, яйцо, нарезанную мелко луковицу и тертый сыр (любой - российский, пошехонский и т.д.). Вымешать и жарить.

 

Картофельные оладьи с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 600г картофеля, 2 яблока, 1 яйцо, 100г масла, 3 ст.л. муки, соль, сода

Инструкции:

 Очищенный картофель натереть на терке, добавить измельченные на терке яблоки, яйцо, соль, муку. Печь на хорошо разогретой сковороде, подать со сметаной и повидлом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты с капустой рецепт

Ингредиенты:

 400г картофеля, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 200г свежей капусты, 130г моркови, 2,5 ст.л. топленого жира, сода, соль, 100г сметаны.

Инструкции:

 Вареные картофель и ововщи протереть, добавить соду, соль, яйцо, муку. Печь на раскаленном жире. Подать со сметаной.

 

 Картофельные оладьи заварные рецепт

Ингредиенты:

 600г картофеля, 1 ст. молока, 3-4 ст.л. муки, 1 яйцо, 100г растительного масла, соль, сода.

Инструкции:

 Картофель натереть на терке, отжать. Влить горячее молоко (заварить). Добавить муку, яйца, соль, соду. Ложкой выкладывать на горячую сковороду с жиром и жарить с 2 сторон. Подать со сметаной.

 

Капустные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 1 кг белокачанной капусты, 200г молока, 3,5 ст.л. сливочного маргарина, 3 ст.л. манной крупы, 2,5 яйца, 100г сметаны.

Инструкции:

 Капусту мелко порубить, припустить с молоком и маргарином до мягкости. Всыпать струйкой манку, перемешать, посолить, варить до загустения. Немного охладить, осторожно смешать с желтками и взбитыми белками. Жарить на раскаленной сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из капусты с сыром рецепт

Ингредиенты:

 300г капусты, 20г сметаны, 30г сыра, 1 яйцо.

Инструкции:

 Капусту мелко порубить, припустить со сметаной до гоговности, слегка охладить, добавить тертый сыр, сырое яйцо, вымешать. Жарить.

 

 Оладьи из кукурузы рецепт

Ингредиенты:

 300г кукурузы, 2 яйца, 1 ст. муки, 1/2 ст.растительного масла, перец, соль.

 Соус: 200г сметаны, 1/2 ст.л. муки, 1/2 ст.л. сливочного масла, соль.

Инструкции:

 Кукурузу размолоть и тщательно перемешать со взбитыми яйцами, мукой, посолить, поперчить. Столовой ложкой выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом, жарить до румяной корочки с 2 сторон. Подать горячими, полив соусом. Для соуса муку спассеровать на масле, добавить сметану, довести до кипения, перемешать и поварить 5-7 минут, посолить и процедить.

 

 Оладьи из кольраби рецепт

Ингредиенты:

 1 кг кольраби, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1/2 ст. воды, 1 ст.л. сливочного масла, сахар, соль.

Инструкции:

 Очищенную кольраби натереть на мелкой терке, добавить яйцо, сахар, соль, муку, воду и перемешать. Жарить на сливочном масле или жире. Подать с творогом, сыром или вареньем.

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из кольраби с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 500г кольраби, 100г яблок, 3 ст.л. муки, 1/2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кулинарного жира, 1/2 ст. сметаны, соль.

Инструкции:

 Очищенную кольраби нарезать кружочками, припустить в воде с добавлением жира до полуготовности, соединить с нарезанными очищенными яблоками и довести до готовности. Затем все протереть или пропустить через мясорубку, всыпать муку, добавить молоко, соль, сахар, желтки и взбитые белки. Испечь, подать со сметаной.

 

 Оладьи из тыквы и картофеля рецепт

На 4 порции:

 1/2 кг тыквы,

 1/2 кг картофеля,

 2 ст.л. муки,

 2 яйца,

 1/2 ст. сметаны,

 соль.

Инструкции:

Золотистые и поджаристые оладушки.

 Тыкву и сырой картофель натереть на терке, тщательно отжать.

 Добавить муку, яйца, соль.

 Жарить на растительном масле, подать со сметаной или с томатной сальсой.

 

 

 

 

 

 

 

 Оладьи из свеклы и творога рецепт

Ингредиенты:

 3 свеклы, 1-2 яблока, 500г творога, 1 яйцо, 1 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ч.л. сахара, 1 ст. сметаны, соль.

Инструкции:

 Свеклу сварить, очистить, измельчить на терке. Добавить муку, мелко нарезанные очищенные яблоки, хорошо проетртый творог, сахар, соль, молоко. Жарить с 2 сторон, подать со сметаной.

 

Оладьи из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 1 кг кабачков, 2 ст. муки, 100г сливочного масла, 4 яйца, соль.

Инструкции:

 Кабачки нарезать кусочками, измельчить на мясорубке, добавить яйца, соль, муку. Если масса получится густой, развести молоком. Подать со сметаной, кефиром, ряженкой.

 

Оладьи из топинамбура рецепт

Ингредиенты:

 300-500г топинамбура, 3 ст.л. муки, 1/2 л простокваши (сыворотки или пахты), 2 яйца, 4 ст.л. растительного масла, соль, сода.

Инструкции:

 Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль. Печь на раскаленной сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из моркови и яблок рецепт

Ингредиенты:

 400г моркови, 2 яблока, 2 яйца, 3 ст.л. кефира, 2 ст. л. манной крупы, соль, уксус

Инструкции:

 На мелкой терке натереть морковь, влить кефир, можно ряженки или простокваши, добавить манку, соль по вкусу и 1/4 ч.л. гашеной соды. Перемешать и дать постоять полчаса. Стеерть яблоки на крупной тере, добавить в тесто, положить яйца. Можно вместе с яблоками положить немного чернослива. Жарить на растительном масле. Лучше подать со сметаной, но можно и с вареньем.

Овощи на пару с кедровыми орешками рецепт

На 4 порции:

 225 гр молодой моркови, подрезанной

 225 гр зеленой фасоли

 225 гр соцветий брокколи

 2 кабачков цуккини, порезанных

 1 зубчик чеснока, очищенный

 50 гр сливочного масла

 40 гр кедровых орешков

Инструкции:

 Это блюдо легко можно сделать постным, заменив сливочное масло растительным.

 1. Положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой. Готовить на пару 10 мин. Добавить зеленую фасоль, брокколи и цуккини. Готовить 15-20 мин.

 2. Пока овощи готовятся, раздавить чеснок дном кастрюли, затем положить в сковороду. Обжарить чеснок и орешки в течение 2-3 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить овощи, пермеешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 Картофельные оладьи "изумление" рецепт

Ингредиенты:

 3-4 клубня картофеля

 0,5 стакана муки

 2 яйца

 1 средняя луковица

 1 морковь

 100г маринованных грибов

 50г свежей белокачанной капусты

 4 ст.л. сливочного масла

 черный молотый перец,

 зелень петрушки,

 соль.

Инструкции:

 1. Картофель натереть на крупной терке, вбить одно яйцо, посолить по вкусу, слегка поперчить, добавить половину нормы муки, тщательно перемешать и убрать на холод.

 2. Грибы промыть, отжать, мелко нарезать. Морковь, лук и капусту нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле вместе с нарезанными грибами. В полученную массу вбить яйцо, посолить, добавить оставшуюся муку, все перемешать.

 Выпекать оладьи следующим способом: на разогретой и смазанной маслом сковороде сформировать тонкие лепешки из картофельной массы, затем сверху положить слой из обжаренных с грибами овощей. Как только оладьи подрумянятся с одной стороны, их нужно аккуратно перевернуть лопаточкой. Подавать к столу горячими со сливочным маслом, посыпав зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

Лингвине с горошком, салатом и пармезаном рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 2 луковицы-шалот, мелко порезанные

 2 зубчика чеснока, порезанные

 200 гр замороженного горошка

 100 мл двойных сливок

 2 маленьких кочанчика зеленого салата, порезанных на четвертинки

 100 мл горячего овощного бульона (можно из кубика)

 350 г свежих или 250 г сухих лингвини (или других других макарон) (см заметку)

 25 г пармезана, тертого на крупной терке

Инструкции:

 Простой и оригинальный вегетарианский ужин.

 1. Отварить овощи. Довсти до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить шалот и половину чеснока до почти прозрачного цвета. Добавить горошек и готовить, помешивая, 3-4 мин, пока он не растает. Добавить сливки и готовить 2-3 мин. Положить в большую миску и держать в тепле.

 2. Обжарить салат. В той же сковороде слегка обжарить остаток чеснока в остатках масла. Добавить салат и бульон, обжаривать 10 мин до мягкости, пока почти вся жидкость не испарится.

 3. Отварить макароны в течение 4 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать со смесью со сливками. Положить салат и пармезан сверху и подавать.

 На заметку

 Сушеные макароны варятся в 2 раза дольше, чем свежие, так что поставьте их вариться до приготовления соуса.

 

 

 

 

 

 

 

 Овощной рулет рецепт

На 3-4 порции:

 1 лист (~200 г) готового слоеного теста (лучше бездрожжевого)

 300 г любой замороженной овощной смеси (только чтобы была без риса)

 1 вареная картофелина средних размеров

 100 г сметаны

 1 яйцо

 1 средняя луковица

 2 ст.л. масла

 пол чайной ложки пасты карри (или столько же порошка карри, хотя и это по желанию)

 соль, перец

 молоко или еще одно яйцо для смазки рулета

 масло - противень смазать

Инструкции:

 Вытащить тесто из морозилки и положить в уголке, чтобы отогревалось. Мелко нарубить лук, обжарить на масле. Добавить в сковородку овощную смесь (прямо замороженную) и маленько воды, посолить, накрыть крышкой и потушить минут 5.

 Пока оно тушится, размять картошку в пюре, смешать с яйцом и сметаной, если очень хочется - тоже посолить, только не переборщите с солью. В овощи добавить карри - это действительно по желанию, но вкуса оно добавляет море, размешать хорошенько, дать чуть подостыть и смешать с бывшим картофельным пюре. Раскатать тесто в прямоугольник, в центре (по длине, естественно) разложить начинку - она может быть жидковатой, так что лучше черпайте ложкой, а не вываливайте прямо из сковороды. Защепить края теста, только не на середине начинки, а то расползется по всем швам. Смазать рулет молоком или яйцом, водрузить на смазанный маслом противень и, благословясь, - в 180 С духовку на 30-40 минут. Достаточно быстро получается, а главное - почти по-вегетариански.

 

 

 

 

 

 

 

 Постное великолепие рецепт

Ингредиенты:

 свежие: капуста, свекла, морковь, зелenyj лук.

 консерв. горошек, картофель фри, соевое мясо, соевый майонез, чеснок, укроп.

Инструкции:

 Этот салат делается с жаренным мясом и обыкновенным майонезом, но тем, кто в Пост хочет себя побаловать, очень рекомендую. И еще: капуста, свекла и морковь - обязательно сырые: и полезно и очень вкусно.

 Отварить соевый гуляш в овощном (грибном) бульоне. Слить бульон. Мясо чуть поджарить на раст. масле.

 Приготовить соус: соевый майонез смешать с толченным чесноком и укропом. Взять большое блюдо. В середину горкой уложить соевое мясо, вокруг кучками: шинкованную капусту, тертые свеклу и морковь, горошек, зел. лук, заранее пожаренный соломкой картофель. Каждую горку полить сверху соусом, не размешивая. Дать настояться несколько часов. Когда все сидят за столом, двумя ложками при всех перемешать.

 

Картофель по-домашнему в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 картофель, репчатый лук, перец болгарский, морковь, кетчуп (или томатный сок), мука - 1 чайная ложка (по желанию), соль, перец, лавровый лист, растительное масло

Инструкции:

 Картофель, морковь - режем брусочками среднего размера, лук - полукольцами, болгарский перец - вдоль тонкими полосками. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. В горшочек укладываем рядами: лук, болгарский перец, морковь, картофель. Добавляем соль, перец, лавровый лист. Заливаем кетчупом (если хотите, чтобы блюдо получилось более густое - добавьте в кетчуп муку). Необходимо, чтобы кетчуп полностью закрывал картофель. Ставим в духовку (180-200 град.) на 40-50 мин.

 

 

 

 

 

 

 

Вареники из сырой картошки (паровые) рецепт

Ингредиенты:

 Для теста: вода, соль, мука.

 Для начинки: картофель сырой, лук, соль, растительное масло, специи

Инструкции:

 Замесить крутое тесто. На крупной терке натереть картофель, добавить мелко порезанный лук, соль, специи, растительное масло; перемешать. Из теста раскатать лепешки диаметром 10 см, выложить приготовленый картофель, слепить в виде пирожков. Приготовленные таким образом вареники уложить на смазанную растительным маслом решетку и варить на пару. Можно для этой цели использовать мантницу или пароварку. Варятся на сильном пару, примерно минут 15. Подавть можно с соевым соусом, кетчупом, соевым майонезом. Хорошо подать к вареникам соленые огурчики.

 

 Молодой картофель в масле рецепт

Ингредиенты:

 1 кг молодого картофеля 2 кожуре

 2 веточки свежей мяты

 50 г сливочного масла

 30 мл свежей порезанной мяты или петрушки

Инструкции:

 1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой с мятой в течение 15 минут до мягкости. Слить и вернуть в кастрюлю, выбросив мяту.

 2. Добавить в кастрюлю масло, травы и встряхнуть слегка, чтобы масло растаяло. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пельмени с капустой рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 300 г муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 600 г свежей капусты, 120 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу; или 600 г квашеной капусты, 120 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

 Для подачи: 150 г сметаны.

Инструкции:

 Пельмени готовим из этом рецепте.

 Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем со сметаной.

 

 Пельмени с картофелем рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г (1 1/3 стакана) муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 700 г вареного картофеля, 90 г обжаренного лука, 180 г вареных, (90 г сухих) грибов, 30 мл растительного масла, 5 г (1/2 чайной ложки) соли.

Инструкции:

 Пельмени готовим из этом рецепте.

 Подаем пельмени горячими, со сливочным маслом и тертым сыром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пельмени с грибами рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г(11/3 стакана) муки, 1/2яйца, 120мл воды, 1/3 чайной ложки

 соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 600 г (300 г сухих) вареных белых грибов, 50мл (2 столовые

 ложки) растительного масла, 100 г репчатого лука, 25 г (1 столовая ложка)

 муки, соль, перец по вкусу.

 Для запекания: 125 г сметаны.

Инструкции:

 Пельмени готовим из пресного теста.

 Для фарша используем сушеные белые грибы. Белые сушеные грибы тщательно промываем, а затем отвариваем. Вареные грибы моем, обсушиваем, выложив на дуршлаг, пропускаем через мясорубку. Измельченные грибы слегка обжариваем, добавляем.

 мелко нарезанный пассерованный лук, перец черный молотый, соль, пшеничную муку и все тщательно перемешиваем и прогреваем 3 минуты.

 Формуем пельмени более крупного размера и варим до всплытия в подсоленной воде.

 Вареные пельмени перекладываем в глубокую сковороду, заливаем сметаной и запекаем в горячей духовке до образования румяной поверхности. Подаем в посуде, в которой пельмени запекались.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пельмени с морковью рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г (1 1/3 стакана) муки, 1/2 яйца, 120 мл воды, 1/3 чайной

 ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 600 г вареной моркови, 3 яйца, 5 г (1/2 чайной ложи) сахара, 50 г

 сливочного масла, 150 г вареного риса, соль по вкусу.

 Для запекания: 125 г сметаны, 50 г тертого сыра, 25 г сливочного масла.

Инструкции:

 Пельмени готовим из пресного теста.

 Для фарша используем морковь, вареные яйца.

 Морковь моем, очищаем, снова моем и мелко измельчаем. Варим морковь в небольшом количестве воды с жиром. К готовой моркови добавляем соль, сахар, вареные рубленые яйца или рассыпчатый рис и перемешиваем.

 Формуем пельмени более крупного размера и варим до всплытия в подсоленной воде.

 Вареные пельмени перекладываем в глубокую сковороду, заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и запекаем в горячей духовке до образования румяной корочки на поверхности. Подаем в той же посуде, в которой запекались, сверху поливаем сливочным маслом.

 

 Пельмени с зеленым луком рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 375 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 140 мл воды, 1г соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 500 г зеленого лука, 5яиц или 50 г зеленого лука, 400 г творога, 1/2 яйца, 25 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

 Для подачи: 25 г сливочного масла или 125 г сметаны.

Инструкции:

 Из просеянной пшеничной муки, яиц, воды готовим рецепт) и варим в кипящей подсоленной воде при слабом кипении в течение 5 — 7 минут. Готовые изделия вынимаем шумовкой, кладем на блюдо и подаем, полив растопленным сливочным маслом или сметаной.

 

 Пельмени с фаршем из зелени рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 475 г пшеничной муки, 175 мл воды, 5 г (1/2 чайной ложки) соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 375 г подготовленной ранней крапивы или щавеля, 2 яйца, 100 г

 мелко нарезанного репчатого или зеленого лука, 10 г маргарина, 3 г (1/3 чайной

 ложки) соли, перец черный молотый.

 Для приправы: 100 г сметаны, 15 г чеснока, 35мл воды, соль по вкусу.

Инструкции:

 Пельмени готовим из пресного теста.

 Готовое тесто делим на кусочки по 20 — 25 г, раскатываем в круглые тоненькие кружочки, на середину которых кладем фарш по 15 — 20 г и защипываем «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом.

 Для фарша подготовленную крапиву или щавель мелко нарезаем. Подготовленный репчатый или зеленый лук мелко режем и обжариваем, затем лук соединяем с зеленью, добавляем сырое яйцо, соль, молотый перец и все перемешиваем.

 Изделия варим в кипящей подсоленной воде, а когда они всплывут, их вынимаем шумовкой и поливаем сметанно-чесночнои приправой и подаем. Для приготовления приправы берем сметану, смешиваем с растертым с солью чесноком и разводим охлажденной водой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пельмени с редькой рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 250 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 75 мм воды, 2 г соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 500 г очищенной редьки, 10 г сливочного масла, 2 1/2 яйца, соль по вкусу.

 Для подачи: 100г сметаны.

Инструкции:

 В просеянную муку добавляем нагретую до 30 — 35°С воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Подготовленное тесто выдерживаем 30 — 40 минут, затем раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта шириной 50 — 60 мм смазываем яйцом. На середину смазанной полосы, вдоль нее кладем рядами шарики фарша на расстоянии 30 — 40 мм один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимаем, накрывая им фарш, после чего вырезаем пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для нажима).

 Для фарша: подготовленную редьку нарезаем тонкой соломкой и припускаем в небольшом количестве воды (8 — 10% к весу редьки) со сливочным маслом или маргарином, затем редьку снимаем с плиты, добавляем сырое яйцо, соль и все тщательно перемешиваем.

 Подготовленные пельмени варим в кипящей подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли) при слабом кипении 5 — 7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимаем шумовкой, кладем на блюдо и подаем, полив сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Манты с тыквой рецепт

На 5 порций пельменей:

 Для теста: 330 г муки, 130 мл воды, 1 г соли.

 Для формования: 2 ст. ложки муки.

 Для фарша: 700 г очищенной и нарезанной тыквы, 200 г курдючного сала, 200 г

 очищенного и нарезанного репчатого лука, перец, соль по вкусу.

 Для подачи: 50 г сливочного масла, 600 г кефира.

Инструкции:

 Из муки, воды и соли замешиваем крутое тесто, покрываем влажной салфеткой, выдерживаем 40 мин., раскатываем тонкими жгутами и делим на кусочки весом по 24 г и раскатываем их на лепешки. На середину лепешки кладем фарш из тыквы, и края теста защипываем. Манты укладываем на смазанную маслом решетку и устанавливаем ее в кастрюлю с кипящей водой на подставку. Посуду с изделиями закрываем крышкой и варим манты на пару 30 минут.

 Для фарша: подготовленную тыкву нарезаем мелким кубиком, добавляем мелко нарезанное курдючное сало и лук, соль, молотый перец, все перемешиваем и используем для фарширования. Фарш для мантов можно приготовить из баранины, рыбы, картофеля и др.

 Готовые манты укладываем на тарелку, сверху поливаем маслом, отдельно к ним подаем кефир.

 

Пельмени с подосиновиками рецепт

Ингредиенты:

 Для теста: 500 г муки, 2 яйца.

 Для фарша: 1 кг свежих подосиновиков, 200 г репчатого лука, 1 стакан сметаны.

Инструкции:

 Отварить подосиновики в соленой воде, откинуть на решето и потом мелко-мелко порубить. Положить подрумяненный на масле лук, черный молотый перец, соль и все вместе обжарить на сковородке.

 Из крутого, тонко раскатанного пресного теста нарезать кружочки, заполнить фаршем. Варить пельмени, как обычные, в соленой воде. Подавать со сметаной.

 

 

 

 

 Пельмени со старорусской начинкой рецепт

Ингредиенты:

 Для теста: 500 г муки, 2 яйца.

 600 г картофеля, 25 г сухих грибов, 200 г лука, 150 г масла, соль, перец.

Инструкции:

 Отварить картофель с кожицей, очистив его, пропустить через мясорубку.

 Сушеные или свежие грибы отварить до готовности, обжарить с репчатым луком, тоже пропустить через мясорубку или порубить ножом. Хорошо вымесить фарш, посолить, поперчить, добавить немного размягченного сливочного масла и по желанию зелень укропа.

 Из крутого, тонко раскатанного пресного теста нарезать кружочки, заполнить фаршем. Варить пельмени, как обычные, в соленой воде. Подавать со сметаной.

 К пельменям с такой начинкой подавать масло, томатный соус, сметану.

 

 Вареники с творогом старорусские рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 600 г творога, 2—3 ложки густой сметаны, сахар по вкусу

Инструкции:

 Тщательно отпрессованный сухой творог протереть через металлическое сито и добавить сметану и сахар. Всю массу тщательно перемешать и растереть. Приготовить тесто из картофельной муки, разделать круглые заготовки для вареников, начинить творожным фаршем, разделать вареники и отварить их в подсоленном кипятке 10 минут.

 Готовые вареники вынуть шумовкой, отцедить остатки воды, переложить на жаростойкое блюдо, залить 2 стаканами сметаны и поставить в горячую духовку, чтобы вареники хорошо подрумянились.

 

 

 

 

 

 

 

 Словацкие вареники с творогом рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 300 г свежего творога, 1 желток, 1—1,5 ч. ложки соли.

Инструкции:

 Свежий хорошо отжатый творог посолить, добавить желток яйца и тщательно перемешать. Приготовить тесто для вареников. Раскатать тесто на посыпанной мукой разделочной доске, вырезать стаканом круглые заготовки для вареников. Разделать полукруглые вареники и отварить их в слегка подсоленной воде. Горячие вареники порционно посыпать мелко нарезанным луком, поджаренным на сливочном масле.

 

 Вареники с вишнями рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 1 кг свежих вишен, 200 г сахара

Инструкции:

 Свежие вишни промыть, хорошо отцедить от остатков воды, дать обсохнуть. Очень аккуратно вынуть из вишен косточки, чтобы ягоды остались целыми.

 Приготовить тесто для вареников и разделать круглые заготовки для вареников несколько большего размера, чем для обычных вареников. На середину каждого кружочка теста насыпать 1 чайную ложку сахара, сверху положить 2-3 вишни и быстро защипать вареник.

 Разделанные вареники сразу класть в сильно кипящую подсоленную воду, налитую в большом количестве в широкую низкую кастрюлю. Осторожно перемешать шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли, и варить до готовности, пока все вареники не всплывут на поверхность.

 Готовые вареники вынуть шумовкой, разложить в один слой на разделочной доске, дать им слегка остыть, а остаткам воды стечь. Переложить вареники на блюдо, залить сметаной и сверху полить свежим вишневым сиропом.

 Приготовление сиропа. Спелые вишни протереть через металлический дуршлаг или сито, добавить в полученное пюре сахар по вкусу и хорошо растереть до полного растворения сахара.

 

 

 

 

Вареники с черносливом рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 400 г чернослива, 1/4 стакана сахара

Инструкции:

 Чернослив без косточек тщательно вымыть, залить теплой водой и дать постоять 20-25 минут. Затем воду слить, залить небольшим количеством кипятка и сварить до готовности на слабом огне. Протереть через сито, добавить сахар и загустить пюре на совсем слабом огне. Приготовить тесто, разделать треугольные вареники и отварить до готовности.

 Подавая на стол, обсыпать вареники сахаром и залить свежей сладкой сметаной.

 

 Вареники с ягодами рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 2 стакана нарезанной мелкими кусочками клубники или целых ягод малины, 1 стакан сахара

Инструкции:

 Свежую клубнику твердых сортов тщательно вымыть, очистив от плодоножек. Отцедить на сите и нарезать каждую ягодку на 3-4 кусочка (малину не мыть и не резать!). Приготовленное тесто разделать на крупные круглые заготовки и слепить вареники, насыпав на каждый кусочек теста по ложечке сахара и положив столько ягод, чтобы вареник был не переполнен и края можно было хорошо защипать. Очень вкусны вареники с клубникой или малиной, если они не совсем горячие и залиты свежей сметаной или жидким медом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Вареники с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 Для начинки: 300—400 г свежих яблок, сахар по вкусу.

Инструкции:

 Яблоки хорошо промыть, очистить от кожицы и семенников, нарезать ломтиками и опустить в слегка подсоленную холодную воду на 3-5 минут, чтобы яблоки не потемнели. Затем откинуть их на сито, хорошо отцедить и очень мелко изрубить.

 Приготовить тесто для вареников с фруктами, разделать круглые заготовки и, начинив их яблоками, посыпать сверху на начинку немного сахара. Вареники тщательно защипать и отварить в подсоленном кипятке 5-10 минут. Подать слегка остывшие вареники с яблочным повидлом или густым сиропом, по вкусу облить сметаной.

 

Вареники с картофелем и шкварками рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 500-600г картофеля: 150-200г жира птицы, 230-250г лука.

Инструкции:

 Отварите картофель, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите... Жир утки или гуся порежьте мелкими кубиками, обжарьте с луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымешайте.

 Подавайте вареники с растопленным маслом и рубленной зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Вареники с маком рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 250г мака: 100г сахара, 20г меда (лучше засахаренного) или 60г повидла.

Инструкции:

 Мак хорошо промойте, залейте кипятком, слейте воду, выложите на салфетку и хорошо обсушите, чтобы влага испарилась. Затем растолките в ступе.

 Растертый мак смешайте с медом, добавьте немного сахара и продолжайте растирать, пока не получится однообразная масса.Вареники эти едят с сиропом, соком или компотом.

 

 Вареники постные рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 1 кочан капусты: 1-2 небольших баклажана, 2-3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1,5столовой ложки томатного пюре, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1-2 чайные ложки сахара, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Небольшой кочан свежей капусты мелко нашинкуйте, сложите в сотейник с протертыми баклажанами, вареными или запеченными в духовке, потушите 10-15 минут на тихом огне, добавьте спассерованный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов - ограничтесь капустой, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки.

 

 Вареники с кислой капустой и грибами рецепт

Ингредиенты:

 Тесто для вареников простое

 На 500г капусты: 200г картофеля, 300г жира, 20г сушеных грибов, 40г лука репчатого, 10г зелени укропа, 2г перца.

Инструкции:

 Кислую капусту хорошо промойте, очень мелко порубите и тушите, лучше всего на жире птицы. Затем добавьте пропущенные через мясорубку отварной картофель и отварные грибы, перец, мелкорубленную зелень укропа и все хорошо вымешайте.

 Готовые вареники рекомендуется поставить на холод на 1,5-2 часа, затем варить и подать к столу с маслом, сметаной.

Фасолевые котлетки рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль красная полтора стакана,

 Луковица 1 шт.,

 2-3 кусочка белой булки,

 Мука,

 Зелень,

 Сухари для панировки,

 Растительное масло для жарки.

Инструкции:

 Отварить фасоль до готовности в большом кол-ве соленой воды, провернуть ее через мясорубку с луком, размоченной в воде булочкой, зеленью. Если получилась не очень густая масса, то для вязкости добавьте муку. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на раскаленной сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Подавать горячими, посыпанными зеленью.

 

Картофельные крокеты рецепт

Ингредиенты:

 500 г картофеля

 100 г сл. масла

 125 г муки

 1/4 л воды

 4 яйца

 соль, перец, мускатный орех

Инструкции:

 Картофель сварить, растолочь в пюре, посолить, поперчить, обавить немного мускатного ореха. Закипятьть воду, добавить сл.масло, растопить, затем муку и мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок и не появится тонкий белый налет (мин 2-3). Затем отставить с огня слегка остудить и по одному добавить яйца. Добавить картофельное пюре. Затем можно выпекать как эклеры, а можно чайной ложкой набирать немного теста и опускать эти шарики в кипящее масло.

 

 

Рисовые шарики рецепт

Ингредиенты:

 На 250 гр риса нам надо

 Фарш - 200 гр. (пополам говядина со свининой лучше. )

 мягкий сыр - граммов 50.

 Пармезан тертый - пара столовых ложек

 2-3 яйца

 пол небольшой луковички

 2-3 ложки томат - пюре

 четверть стакана белого вина

 соль, перец, масло растительное (лучше оливковое), базилик или орегано.

Инструкции:

 Лук мелко режем и пасеруем в растительном масле. Как зазолотится, добавляем фарш, вино, помешивая, даем вину выпариться. Добавляем томат пюре и столько воды, чтобы жидкость покрыла фарш (для любителей вкуса томат пюре: вместо воды увеличить кол-во томат -пюре. Наваристей выходит.). Солим, перчим. Добавляем немного специй. Оставляем на ооооочень маленьком огне тушиться примерно на 30-40 минут.) Шумовкой вынимаем фарш, давая стечь соусу, и кладем в отдельную мисочку. Соус не выбрасываем!!!

 Отвариваем рис в подсоленной воде, большом количестве (воды). Почти до готовности. Он ни в коем случае не должен быть разваренным.. Сливаем воду, откидываем на дуршлаг. Перекладываем подстывший рис обратно в кастрюлю, где он варился, добавляем к нему часть соуса от фарша. НЕ переборщите с соусом чтобы не получилось жидко. Теперь добавляем к рису тертый пармезан, яйцо Оставляем остывать.

 Далее лепим шарики. На влажную ладошку кладем немного риса, в середину лепешки кладем чуть фарша и кусочек сыра (кубик 0.5 на 0.5 см). Накрываем небольшим количеством риса, формуем шарик. Шарик окунаем со всех сторон во взбитое яйцо, обваливаем в панировочный сухарях (как следует!!) и кладем на доску , присыпанную опять-таки сухарями.

 Разогреваем масло в сковороде, масло должно быть много. Жарим шарики. Вынимаем, когда они приобретают красивый золотисто-коричневый цвет.

 Можно так же сделать с печенью. Все аналогично, только печень обжариваем в сметанном соусе, аккуратно вынимаем из соуса, пропускаем через мясорубку. Далее по тексту.

 

 

 

 Запеканка с баклажанами, сыром и грибами рецепт

Ингредиенты:

 2-3 больших баклажана

 шампиньоны (мне нравится с коричневыми, но можно взять и шиитаки или белые шампиньоны)

 грамм 170-200 твердого сыра (чеддер тоже замечательно подходит)

 1 упакова сыра буффало-моцарелла

 1 банка (400-500 гр.) томатов

 где-то 3 ст.л. томатного пюре

 лавровый лист

 перец, соль

 хорошее оливковое масло

 формa для запекания

Инструкции:

 1. Шампиньоны порежьте на тонкие дольки.

 2. Натрите сыр.

 3. Нарежьте баклажаны длинными ломтями, не сильно тонко, где-то между 6 и 12 мм. Можно присолить их и оставить минут на 30, но я никогда так не делаю, ничего никогда не горчит.

 4. Обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле с двух сторон до коричневого цвета. Масло подливайте по необходимости.

 5. Теперь делаем томатный соус. В кастрюле смешиваем томаты из банки (предварительно подавить их), пюре, много черного молотого перца, пару поломанных лавровых листа. Варим на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым. В конце добавляем базилик - свежий или сушенный и соль по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пирог со спаржей, пармезаном и хреном рецепт

На 6 порций:

 370 г готового слоеного теста

 450 г стрелок спаржи, надломить жесткие концы

 2 яичных желтка

 150 мл крем фреш или сметаны

 4 ст л свежего тертого пармезана

 щепотка кайенского перца

 2 ст л соуса из хрена

Инструкции:

 Шикарный праздничный пирог для гостей, которые не едят мясо.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и положить на противень. Проколоть вилкой и сделать по краям поля шириной 1 см. Запечь его в течение 15 мин.

 2. ОТварить спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 мин, Промыть под холодной водой, слить. Перемешать желтки с крем фреш, половиной пармезана и перцем. Приправить.

 3. Разложить спаржу по поверхности теста. Сверху выложить соусом из хрена и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать еще 15 мин до золотистого цвета.

 6. Духовку включаем на 200 С (400 F). Когда все баклажаны обжарены, выкладываем на дно формы слой баклажан, затем слоем половину грибов, потом половину томатного соуса. Посыпаем тертым сыром. Затем опять повторяем - слой баклажан, слой грибов, соус и немного тертого сыра. Заканчиваем слоем баклажан.

 7. Сверху на баклажаны плотно укладываем порезанную колесиками моцареллу. Если тертый сыр остался - засыпаем им все дырочки. Вообщем слой сыра должен быть густым и толстым Запекаем в духовке минут 25, пока соус не начнет булькать и верх станет золотистым.

 Разрезать на порции лучше в форме. Блюдо очень сытное. К нему хорошо подать много хлеба, т.к. образуется вкусный соус, в который классно макать. Плюс я еще сметанку подавала.

 

 

 

 

 

 

 Кабачки цуккини на гриле с перцами и фетой рецепт

На 6 порций:

 4 цуккини, порезанных на кусочки

 330 г консервированных запеченных красных перцев, порезанных на кусочки

 200 г сыра фета, раскрошенного

 3 ст л оливкового масла

 1 ст л красного винного уксуса или сок 1 лимона

 листья свежей мяты, порезанные

Инструкции:

 Вкусный гарнир - подавайте при комнатной температуре, так он вкуснее.

 1. На чугунной сковороде или под очень горячим грилем обжарить цуккини.

 2. Положить цуккини и перцы в керамическую форму для духовки. Посыпать сверху фетой. Запекать под грилем, пока сыр не зарумянится. Тем временем, смешать масло и уксус или лимон, приправить, полить овощи и посыпать мятными листьями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь, запеченная с зирой рецепт

На 6 порций:

 1 кг молодой мелкой моркови

 3 ст л оливкового масла

 несколько хлопьев сушеного чили (по желанию)

 2 ч л семян зиры

 горсть листьев кориандра

Инструкции:

 Морковь, приготовленная таким способом, получается особенно сладкой и вкусной.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить морковь в большую форму, побрызгать маслом и посыпать специями. Приправить и запекать 20-25 мин, пока морковь не запекаться по краям.

 2. Держать в тепле и добавить кориандр перед тем, как подавать на стол.

 На заметку

 Готовить овощи в духовке намного проще, чем держать кучу сковородок на огне. Кроме того можно экспериментировать с разными добавками. Например, можно добавить четвертинки апельсинов или лимонов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Молодой картофель с лимоном и мятой рецепт

На 6 порций:

 1 кг молодого картофеля

 Для заправки с лимоном и мятой:

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л дижонской горчицы

 5 ст л оливкового масла

 2 ст л греческого йогурта

 2 крупный лимон, цедра и сок

 4 ст л порезанной мяты

Инструкции:

 Нежная молодая картошка в освежающем, ароматном соусе прекрасно подходит на гарнир к жирной баранине.

 1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, слить и отставить.

 2. Смешать ингредиенты для заправки и побрызгать ими картофель. Перемешать, поломав картофель на крупные куски - с помощью вилки, или даже руками. Приправить и не давать остыть. Перед тем, как подавать, побрызгать заправкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Весенняя зелень с горошком и тмином рецепт

На 6 порций:

 2 ст л оливкового масла

 1 красная луковица, мелко порезанная

 1 1/2 ч л семян тмина

 1/2 кочана зеленого салата, мелко порезанного и опущенного в кипяток на неск. секунд

 200 г свежего зеленого гороха, отваренного в течение неск. секунд и слитого или 227 г замороженного мелкого зеленого горошка, разморозить

Инструкции:

 Невероятно свежее и простое блюдо со сладким луком, горошком и легким вкусом тмина.

 1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать до мягкости. Добавить тмин через несколько минут.

 2. Добавить зелень и горошек и обжаривать несколько минут, чтобы прогреть. Приправить солью и черным молотым перцем, накрыть и держать в тепле до подачи на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет рататуй рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная на дольки

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 баклажан, порезанный на кусочки

 3 кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 2 помидора, порезанных на дольки

 6 яиц

 1/2 ч л сушеного орегано

 горсть свежего базилика

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок, баклажан и кабачок и готовить 5-8 мин до мягкости. Добваить томат и приправить.

 2. Тем врменем взбить яйца в миске и перемешать. Приправить; разогреть гриль.

 3. Залить яйцами овощи и готовить еще 5-8 мин, пока снизу не появится коричневая корочка и яйца почти схватятся.

 4. Поставить омлет под горячий гриль, пока сверху он не станет золотистым и не поднимется. Порвать листья базилика и посыпать ими сверху.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с соусом из помидоров рецепт

На 4 порции:

 450 г помидоров черри

 щепотка коричневого сахара

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ч л сушеного или 1 ст л свежего орегано

 5 ст л овощного бульона

 350 г макарон пенне

Инструкции:

 1. Смешать помидоры, сахар, лук, чеснок, сушеный орегано и бульон в кастрюле, довести до кипения, и тушить 15 мин на медленном огне. Приправить.

 2. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с томатным соусом и, если используете, свежим орегано, украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с пламенным соусом с чили рецепт

На 4 порции:

 450 г спагетти

 3 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 2 красных сладких перца, очищенных от семян и мелко порезанных

 2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 щепотка сахара

 3 ст л порезанной петрушки

 2 ст л кедровых орешков

Инструкции:

 1. Отварить спагетти по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем нагреть масло в сковороде и обжарить лук в течение 5 мин до золотистого цвета. Добавить чеснок, перцы и чили и обжаритвать еще 5 мин до мягкости. Добавить 100 мл воды, сахар и приправы. Накрыть крышкой и тушить 10 мин.

 3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить соус и петрушку и перемешать. Посыпать сверху орешками и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти жиардино рецепт

На 4 порции:

 1 луковица, мелко порезанная

 2 моркови, мелко порезанные

 2 палочки сельдерея, порезанные

 1 красный перец, порезанный

 2 ст л оливкового масла

 150 мл красного вина или овощного бульона

 400 г консервированных помидоров

 3 ст л красного соуса песто

 350 г спагетти

 тертый пармезан

Инструкции:

 Это блюдо содержит мало жиров, богато витамином С и железом.

 1. Порубить все овощи в кухонном комбайне.

 2. Нагреть масло в сковородое, добавить овощи и готовить 5-7 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить вино или бульон и помидоры, довести до кипения, приправить. Накрыть и готовить 15 мин, пока овощи не будут мягкии. Перемешать с песто.

 3. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и вернуть в кастрюлю.

 4. Положить немного соуса на макароны, разделить между 4 тарелками. Затем выложить сверху остаток соуса. Посыпать пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с летними овощами рецепт

На 4 порции:

 200 г макарон в форме бантиков

 175 г свежих или замороженных бобов, очищенных (примерно 650 г в стручках)

 1 ст л оливкового масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, порезанные

 2 крупных кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 6 крупных помидоров, порезанных на дольки

 немного соуса Табаско

 горсть нашинкованного базилика

Инструкции:

 Здесь мало жиров, но полно витамина С, фолиевой кислоты и полезных веществ.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавив бобы в последние 3 минуты (замороженные - на 2 мин).

 2. Пока варятся макароны нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и готовить на среднем огне 1-2 мин. Добавить чеснок и цуккини, перемешать на среднем огне в течение 2-3 мин. Затем добавить помидоры и Табаско. Помешивать 2-3 минуты, чтобы помидоры стали мягкими (не слишком мягкими, чтобы они не превратились в пюре). Слить макароны и бобы.

 3. Перемешать овощи и базилик с макаронами и подавать холодными с салатной заправкой или горячими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ньокки с запеченными помидорами и перцем рецепт

На 4 порции:

 450 г спелых помидоров, порезанных пополам

 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на полоски

 2 зубчика чеснока, не очищенных

 2 ст л оливкового масла

 500 г свежих ньокк, покупных (картофельных вареников)

 85 г козьего сыра

 листья свежего базилика

Инструкции:

 В этом рецепте мало жиров, но много витамина С и фолиевой кислоты.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить в форму помидоры, перцы и чеснок, побрызгать оливковым маслом и обвалять овощи. Запекать 20 мин.

 2. Когда помидоры почти готовы, отварить ньокки в кипящей воде в течение 2-3 мин или по инструкциям на упаковке.

 3. Достать форму из духовки. Выдавить чеснок из шкурки и положить в кухонный комбайн с помидорами, перцами и всеми соками из формы. Приправить. Взбить быстро, чтобы получился грубый соус.

 4. Слить ньокки и переложить в миску. Вылить сверху 3/4 соуса (см заметку внизу) и перемешать. Разделить между тарелками, сверху посыпать раскрошенным козьим сыром и посыпать листьями базилика.

 На заметку

 Оставшийся соус можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить, разогреть и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряный пилаф с абрикосами и орехами рецепт

На 4 порции:

 1/4 ч л куркумы

 100 г кураги

 850 мл овощного бульона

 2 ст л оливкового масла

 100 г разных орехов, например, кедровых орешков, миндаля, орехов пекан, кешью...

 2 луковицы, тонко порезанных

 5 см кусок имбиря, очищенного и порезанного на брусочки

 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезанных

 225 г риса басмати

 8 зеленых стручков кардамона, раздавленных

 2 палочки корицы

 8 гвоздик

 1 ст л прозрачного меда

 1 апельсин

Инструкции:

 1. Перемешать куркуму и курагу с бульоном и дать настояться. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить орехи, помешивая, до золотистого цвета. Достать шумовкой.

 2. Обжарить луковицу в течение 10 мин, затем добавить имбирь, чеснок, рис и специи, обжаривать еще несколько секунд. Добавить бульон, курагу и мед, приправить, накрыть крышкой и тушить 10-12 мин, пока рис не будет мягким и почти весь бульон впитается.

 3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать с рисом. Затем очистить от белой кожуры и вырезать мякоть между пленками. Подавать рис, посыпав орехами и мякотью апельсина.

 

 

 

 

 

 

Ризотто с запеченными овощами рецепт

На 4 порции:

 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 250 г помидоров черри (маленьких)

 250 г лука-шалот, порезанного пополам

 1 головка чеснока, разделенная на зубчики, не очищенные

 несколько веточек свежего розмарина, плюс несколько для украшения

 2 ст л оливкового масла

 Для ризотто:

 2 щепотки шадрана

 600 мл горячего овощного бульона

 25 г сливочного масла

 350 г риса ризотто

 150 мл белого вина

 1 ст л бальзамического уксуса

Инструкции:

 1. Разогреть гриль до максимальной температуры. Положить перцы, помидоры, шалот и чеснок в сковороду для гриля. Добавить веточки розмарина, побрызгать оливковым маслом и проправить. Запекать под грилем 12-15 мин, поворачивая овощи несколько раз.

 2. Тем временем сделать ризотто. Положить шадран в кувшин с горячим бульоном и дать настояться. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить рис и готовить 2 мин, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить вино, приправы и черверть бульона. Готовить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Продолжать добавлять бульон порциями, позволяя всему бульону впитаться перед тем, как добавлять новую порцию. Это займет 12-15 мин, пока рис не станет мягким.

 3. Переложить ризотто на тарелки. Достать розмарин из овощей. Посыпать овощи бальзамическим уксусом и положить на ризотто. Украсить розмарином и подавать сразу же.

 

 

 

 

Макароны с горошком, перцем и козьим сыром рецепт

На 2 порции:

 200 г макарон в форме бантиков или других

 100 мл замороженного горошка

 1 лимон, только цедра

 100 г свежего козьего сыра

 100 г консервированных запеченных перцев

 2-3 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Это простое и очень вкусное блюдо на двоих совмещает довольно оригинальные продукты. Оно прекрасно подойдет для ужина в пятницу после работы.

 1. Поставить на огонь большую кастрюлю с кипящей водой (вскипятите воду в чайнике, чтобы сэкономить время). Когда вода закипит, добавить макароны и варить при кипении по инструкциям, указанным на упаковке, помешав один или два раза. За 3 мин до готовности макарон добавить горошек.

 2. Пока макароны варятся, мелко натереть лимоную цедру, раскрошить сыр и порезать или порвать перцы на длинные кусочки.

 3. Когда макароны и горошек готовы, слить, сохранив немного жидкости, затем вернуть макароны в кастрюлю. Вернуть На медленном огне добавить в кастрюлю половину масла и всю лимонную цедру.

 4. В конце добавить 4 ст л воды из-под макарон, козий сыр, полоски перца, затем приправить солью и прогреть, пока сыр не начнет плавиться. Разложить макароны по двум тарелкам и подавать, побрызгав оливковым маслом и посыпав черным молотым перцем. Подавать с зеленым салатом.

 На заметку

 Если вы любите более кремовый соус, добавьте 1 ст л крем фреш.

 

 

 

 

 

 

 

Картофельное пюре с чесноком и сыром (алигу) рецепт

На 2 порции:

 450 г картофеля

 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных вдоль

 25 г сливочного масла

 225 г сыра Ланкашир, тертого

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Впервые я попробовала это пюре в южно-восточной Франции, в районе Тарн, и это было лучшее пюре, которое я когда-либо пробовала. Мои дальнейшие расследования показали, что в него входит особый сыр под названием Кантал, обычно не доступный. Со временем мне удалось подобрать ближайший похожий сыр - деревенский Ланкашир, с нежным, свежим, молочным вкусом.

 1. Положить чеснок в маленькую кастрюлю с маслом, оставить на самом маленьком огне на 30 сек. Тем временем очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до мягкости. После этого переложить в миску (желательно теплую), накрыть полотенцем, чтобы оно впитало пар.

 2. Затем взбить электрическим миксером картофель и добавить сливочное масло и чеснок, черный молотый перец и горсть тертого сыра. Затем увеличить скорость миксера и продолжать добавлять сыр горстями. Кажется, что сыра очень много, но благодаря ему картофель станет блестящим и густым, если вы поднимете венчик, за ним потянутся густые пики. Когда весь сыр добавлен, подавайте сразу же.

На заметку

 Пока вы взбиваете, смесь становится плотной и прилипает к венчику, но не останавливайтесь и все прилипшее пюре постепенно перемешается. Если вы хотите , чтобы пюре не остыло, поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Но не оставляйте на слишком долго.

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель буланжери с розмарином рецепт

На 6 порций:

 1.15 кг картофеля

 10 г свежего розмарина

 2 луковицы, очищенные

 275 мл овощного бульона

 150 мл молока

 40 г сливочного масла

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Этот картофель получил свое название из-за французской традиции (буланжери - булочная) - раньше его отдавали соседнему булочнику, чтобы он медленно готовился в печке. Приятно, что форму с этим картофелем можно просто поставить в духовку и забыть о нем, пока он не будет готов.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Подготовить розмарин, оторвать листочки с веточек и помять их в ступке пестиком. После этого мелко нарезать 2/3 розмарина. Порезать репчатый лук пополам и затем порезать на самые тончайшие половинки. Картофель тожу нужно порезать, но не настолько тонко. Разложить картофель и лук слоями в керамической форме размерами 28х20х5 см, пересыпая розмарином и приправляя каждый слой. Последним слоем должен быть картофель.

 2. Смешать молоко и бульон, полить картофель. Приправить верхний слой и посыпать целыми листьями розмарина. Посыпать маленькими кусочками сливочного масла и поставить на верхнюю полку духовки на 50-60 мин, пока сверху не будет хрустящим и золотистым.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Молодой картофель с петрушкой, мятой и луком рецепт

На 4 порции:

 900 г молодого картофеля

 1 ст л порезанной свежей петрушки

 2 ст л порезанной свежей мяты плюс целая веточка

 1 ст л порезанного свежего шнитт-лука

 40 г сливочного масла

 морская соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Первый молодой картофель - прекрасный гарнир или основное блюдо.

 1. Промыть, но не очищать картофель, так как в кожуре содержится много витаминов. Положить крупный картофель на дно кастрюли, мелкий сверху. Залить кипящей водой, посолить и добавить веточку мяты. Накрыть крышкой плотно и варить 20 мин. Чтобы проверить, готова ли картошка, воткнуть в нее палочку - картофель должен быть мягким, но не разваливаться. Картофель можно также готовить на пару.

 2. Тем временем смешать масло с травами и черным перецем. Слить картофель, добавить маслом накрыть кастрюлю крышкой и немного потрясти, чтобы весь картофель был покрыт травяным маслом. Снять крышку и раскладывать по тарелкам, наслаждаясь их восхитительным ароматом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельное пюре с тремя горчицами рецепт

На 4 порции:

 900 г молодого картофеля

 1 1/2 ст л зернистой горчицы

 2 ст л американской горчицы

 1 ст л острой горчицы

 2 ст л крем фреш

 50 г сливочного масла

 3-4 ст л сливок

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Прекрасный гарнир к окороку, густым мясным гуляшам или пряному мясу.

 1. Очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до полной мягкости; если картофель недоварен, пюре будет с комками.

 2. Пока варится картофель, взбить смешать крем фреш с тремя горчицами в маленькой миске. Когда картофель готов, слить его и вернуть в горячую кастрюлю, накрыть полотенцем на 4 мин, чтобы оно впитало пар, и затем добавить в картофель горчицу, масло и черный перец. На медленной скорости разломать картофель миксером, затем увеличить скорость и взбить в нежное пышное пюре, добавив, молоко и сливки. Приправить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленое картофельное пюре с петрушкой рецепт

На 4 порции:

 50 г свежей петрушки

 900 г молодого картофеля

 150 мл молока

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Пюре восхитительного цвета, к тому же с восхитительным вкусом, так как петрушка отлично сочетается с картофелем. Это пюре особенно хорошо с рыбными блюдами, но также вкусно с ветчиной и окороком.

 1. Очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до полной мягкости; если картофель недоварен, пюре будет с комками.

 2. Пока варится картофель, положить петрушку, вместе с веточками, в маленькую кастрюлю, добавить молоко и медленно довести до кипения, держать на медленном огне 5 мин, пока петрушка не завянет и не стнает мягкой. Затем положить все в блендере или кухонный комбайн и взбить, пока молоко не станет ярко-зеленым - 2-3 мин. Слить через сито, чтобы избавиться от веточек петрушки, и вернуть в кастрюлю.

 3. Когда картофель готов, слить его и вернуть в горячую кастрюлю, накрыть полотенцем на 4 мин, чтобы оно впитало пар. На медленной скорости разломать картофель миксером, затем увеличить скорость и взбить в нежное пышное пюре, добаляя зеленое молоко, соль и перец. Приправить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Летние овощи с лимонным винегретом рецепт

На 6-8 порций:

 350 г кормовых бобов (это очищенный вес, целиком - 1.8 кг всего)

 225 г мелкой молодой моркови

 10 луковиц зеленого лука

 225 г зеленого горошка (это очищенный вес, целиком - 700 г всего)

 Для лимонного винегрета:

 3 ст л лимонного сока

 тертая цедра 1 лимона

 2 ст л белого винного уксуса

 8 ст л оливкового масла

 1 ч л горчичного порошка

 1 ст л порезанных свежих трав (мяты и шнитт-лука)

Инструкции:

 Очень гибкий рецепт, это блюдо можно подавать теплым, как гарнир, или холодным, как салат. Восхитительное сочетание первых, свежих, нежных овощей раннего лета.

 1. Чтобы добиться красивого цвета, лучше очистить бобы от кожуры (если у вас хватит терпения). Для этого их нужно залить кипятком, и когда вода достаточно остынет, очистить каждый от кожуры (они должны легко выскальзывать). Очищенные красивые ярко-зеленые бобы складывать в миску.

 2. Затем положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, готовить 4 мин, затем добавить луковицы зеленого лука и горошек и готовить еще 3-4 мин.

 3. Тем временем сделать зпаравку, смешав все ингредиенты в банке, и орошо встряхнув.

 4. Когда овощи будут нежными, достать из пароварки, вылить воду из кастрюли и добавить в кастрюлю бобы, остальные овощи и заправку. Перемешывать на медленном огне около 1 мин. Затем переложить все на подогретое блюдо, посыпать травами и подавать.

 

 

 

 

 

Фиолетовая брокколи с бальзамической заправкой рецепт

На 6 порций:

 700 г фиолетовой брокколи

 2 ст л бальзамического уксуса

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Такой сладкий овощ почти не нуждается в дополнительных приправах, поэтому эта легка заправка подойдет просто отлично.

 1. ОТварить брокколи в кипящей воде до мягкости - 5-6 минут, слить.

 2. Взбить уксус и масло в маленькой мисочке, затем приправить. Смешать брокколи с заправкой и подавать горячей или комнатной температуры с мясом.

 На заметку

 У фиолетовой капусты нежные стебли и листья, поэтому их не нужно обрезать. Нужно просто срезать самый кончик ножки и очистить от засохших листьев. Фиолетовые соцветия очень нежные, так что ее нужно промыть под холодной водой сразу после отваривания.

 

 Мини запеченный картофель рецепт

На 6 порций:

 900 г молодого картофеля, промытого

 свиной жир

Инструкции:

 Если запекать картофель в свином жире, корочка получится восхитительно ароматной.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слить.

 2. Выложить картофель в форму для запекания с разогретым жиром, полить сверху жиром и запекать 15-20 минут до золотистой корочки. Подавать, посыпав морской солью.

 

 

 

 

 

 Макароны с цветами кабачка рецепт

На 4 порции:

 8 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, помятые, но оставленные целыми

 2 филе анчоусов

 2 маленькие луковицы, мелко порезанные

 2 маленьких кабачка цуккини, мелко порезанные

 240 мл овощного бульона (примерно)

 16 цветов кабачка цуккини, порванные пополам

 20 свежих листьев базилика

 соль и черный молотый перец

 255 г мелких макарон пенне (или другие маленькие длинные макароны)

 30 г сыра пармезан, тертого

 оливковое масло

Инструкции:

 Это блюдо называется в Италии Pennette con Fiori di Zucca.

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить чеснок до золотистого цвета. Достать чеснок и добавить филе анчоусов. Расстворить анчоусы с помощью деревянной ложки.

 2. Добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить цуккини.

 3. На этом этапе добавить 4 поварежки овощного бульона и цветы цуккини и листья базилика. Обжаривать несколько минут. Приправить солью и перцем - будьте осторожны с солью, если бульон уже посолен.

 4. Тем временем отварить макароны до готовности и слить. Добавить макароны к соусом, перемешать и добавить пармезан. Подавать, побрызгав оливковым маслом.

 

 

 

 

 

 

Картофельное пюре "WOW" рецепт

Ингредиенты:

 картофель 4-5 шт.

 молоко

 куриное филе 2-3 шт.

 красный лук 1 шт.

 кукуруза 150-200 гр.

 шампиньоны 100-150 гр.

 майонез 1-2 ст. ложки

 сыр Гауда 100-150 гр.

Инструкции:

 1) Сварить куриное филе.

 2) Отварить кукурузу (лучше использовать замороженную, а не консервированную). Отдельно отварить грибы (шампиньоны). 2) Приготовить обычное картофельное пюре и выложить его в формочку для выпечки хлеба или пирога.

 3) На картофельное пюре слоями выложить курицу (порезанную на кусочки), грибы и нашинкованный красный лук (предварительно замоченные в майонезе), можно снова положить слой курицы (по желанию), кукурузу и сверху посыпать сыром. В духовке запекать 20-30 минут при температуре 250С. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лазанья с цветной капустой и сыром рецепт

На 4 порции:

 250 г соцветий цветной капусты

 250 г соцветий брокколи

 200 г сухих листов лазаньи или свежих листов лазаньи (см 2 пункт)

 500 мл сметаны или крем фреш

 3 ст л мелко порезанной петрушки

 1 ст л свежего орегано или 1 ч л сушеного

 оливковое масло для смазывания

 200 г копченой ветчины, порезанной кубиками

 12 маленьких помидорчиков черри, порезанных пополам

 200 г тертого сыра Чеддер

Инструкции:

 Для этого рецепта не нужно делать особый соус для лазаньи. Просто добавьте немного трав в крем фреш и начинайте прослаивать. Все что нужно подавать с этой лазаньей - это зеленый салат и свежий хрустящий хлеб, чтобы подбирать вкусные соки.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Отварить брокколи и цветную капусту в кипящей воде в течение 5 мин.

 2. Если используете сушеные листы лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать, замочите их в горячей (не кипящей) воде на 10 мин, чтобы они стали мягкими. Если используете свежее тесто для лазаньи - используйте как есть.

 3. Смешать крем фреш с 3 ст л воды и травами. Смазать маслом большую форму для запекания в духовки, уложить на дно треть теста для лазаньи, затем половину всей капусты, половину ветчины и половину помидоров, одну треть сыра и одну треть соуса с крем фреш. Повторить слои, закончив слоем теста. Полить оставшимся соусом посыпать оставшимся тертым сыром.

 4. Запекать в духовке 40 мин, затем увеличить температуру до 190 гр С и запекать 10 мин до золотистой корочки. Подавать горячей с зеленым салатом и хлебом.

 

 

 

 

 

 Фаршированные баклажаны рецепт

Ингредиенты:

 2 маленьких баклажана

 1 крупный помидор

 2 крутых яйца

 2 зубчика чеснока

 150 г тертого сыра (любого твердых сортов)

 рубленные укроп, петрушка или другая зелень по вашему вкусу

 2 ч. л. майонеза

 2 ч. л. сыра пармезан

 соль, перец

Инструкции:

 У баклажанов отрезать плодоножку, разрезать вдоль, вырезать мякоть. Полученные "лодочки" густо посолить и оставить на 30-40 мин. Приготовить начинку. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и порезать кубиками. Половину мякоти баклажанов и яйца порезать кубиками. Все смешать, добавмть рубленный чеснок, зелень, тертый сыр, посолить, поперчить.

 "Лодочки" промыть холодной водой, обсушить, наполнить начинкой. Каждую половинку смазать майонезом и посыпать пармезаном. Печь в духовке при 180-200 град. около 40 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Равиоли с тыквой рецепт

На 2 порции:

 1-2 ст л масла из тыквенных семечек

 6 веточек шалфея

 175 г тыквы или кабачка (очищенный вес), мелко порезанной

 1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 150 мл сухого белого вина

 25- г свежих равиоли с тыквенной или сырной начинкой

 3 ст л сливок

 стружки пармезана

Инструкции:

 1. Нагреть 1 ст л масла в большой сковороде. Обжарить листья шалфея в течение 1 мин до хрустящей корочки. Достать шумовкой, отложить. Добавить порезанную тыкву или кабачок, лук и чеснок. Обжаривать 4-5 мин, помешивая и добавить 1 дополнительную ст л масла, если нужно. Влить белое вино.

 2. Довести до кипения. Тушить 5-8 мин, пока овощи не будут мягкими. Пока тушится тыква, отварить равиоли по инструкциям на упаковке. Слить. Перемешать с тыквой и сливками.

 3. Приправить. Украсить жареным шалфеем и стружками пармезана. Подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Перцы, фаршированные кускусом рецепт

На 4 порции:

 4 красных перца

 100 мл овощного бульона

 1 ч л куркумы

 100 г кускуса

 200 г сыра фета, порезанного кубиками

 1 лимон, только цедра

 3 ст л порезанной мяты

 50 г миндаля, порезанного пластинками и поджаренного без масла

 75 г сушеной вишни или изюма

Инструкции:

 1. Смешать бульон с куркумой, залить бульоном кускус. Оставить на 5 минут. Перемешать с оставшимися ингредиентами.

 2. Порезать пополам 4 перца, наполнить начинкой из кускуса. Посыпать 125 г порезанного сыра Талеггио и запекать 30 мин при температуре 200 гр С до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тальятелле с грибами и козьим сыром рецепт

На 2 порции:

 175 г лапши тальятелле (длинной и широкой)

 25 г сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 250 г шампиньонов, порезанных

 100 г плотного козьего сыра, например Capricorn

 стружки пармезана

Инструкции:

 Этого количества продуктов хватает на 4 порции как закуска и на 2 как основное блюдо, подаваемое с чесночным хлебом. Количество продуктов можно легко удвоить.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Нагреть сливочное и оливковое масло в сковороде. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета, около 3-4 мин. Добавить чеснок и грибы и готовить, помешивая, до золотистого цвета.

 2. Слить макароны, оставив 4 ст л воды. Вернуть макароны в кастрюлю и добавить грибную смесь. Поломать сыр на кусочки и перемешивать с макаронами, пока не начнет таять. Подавать, посыпав черным молотым перцем, побрызгав оливковым маслом и посыпав несколькими стружками пармезана.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лингвини с соусом из водяного кресса рецепт

На 4 порции:

 300 г макарон спагетти или лингвине

 1 зубчик чеснока

 6 анчоусов в масле, слить

 1 ст л каперсов, слить и промыть

 50 г кресса

 6 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Рецепт с очень низким содержанием насыщенного жира, быстрое и очень полезное блюдо на ужин.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем положить чеснок, анчоусы и каперсы в кухонный комбайн и все порубить. Добавить кресс и снова взбить. Не выключая мотор комбайна, влить тонкой струйкой оливковое масло, чтобы получилась паста.

 3. Смешать 4 ст л воды, в которой варились макароны, в соус и приправить по вкусу.

 4. Быстро слить макароны и вернуть в кастрюлю. Перемешать с соусом и разделить по тарелкам. Посыпать черным молотым перцем и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Яйца, запеченные с помидорами рецепт

На 4 порции:

 900 г спелых помидоров на веточке

 3 зубчика чеснока

 3 ст л оливкового масла

 4 яйца

 2 ст л петрушки или шнитт-лука

Инструкции:

 Я часто делаю это блюдо летом, когда помидоры самые сладкие и ароматные. Это одно из самых простых блюд, популярно у детей и подходит для любого времени дня - для воскресного обеда, легкого ужина или ленивого завтрака. Кроме того, это блюдо - хороший источник витамина С.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать помидоры на четвертинки или на более тонкие дольки в зависимости от размера, разложить их ровным слоем в форму для духовки вместимостью 1.5 л. Очистить чеснок, тонко порезать и посыпать помидоры. Побрызгать оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать, пока помидоры не будут блестеть.

 2. Поставить форму в духовку и запекать 40 минут, пока помидоры не станут мягкими и коричневыми.

 3. Сделать углубления между помидорами, разбить в каждое углубление по яйцу и накрыть форму фольгой. Вернутьв духовку на 5-10 минут, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу. Посыпать порезанными травами и подавать горячим с толстыми кусками тоста или теплого хлеба и зеленым салатом на гарнир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Яйца в перцах с голландским соусом рецепт

На 4 порции:

 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек

 1 желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 40 г сушеных помидоров, порезанных (см ниже)

 3 ст л порезанной свежей петрушки

 4 яйца

 Голландский соус:

 1 ст л лимонного сока

 2 яичных желтка

 75 г сливочного масла

 3 ст л порезанного эстрагона

инструкции:

 Корзиночку из перца с насыщенной начинкой восхитительно дополняет голландский соус с ароматом эстрагона.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки.

 2. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого.

 3. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц.

 4. Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичный желток в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками, постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами.

 5. Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом.

 

 Яйца по-летнему рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 500 г вареного молодого картофеля, порезанного кусочками

 3 щепотки хлопьев чили

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 225 г мелких помидоров, порезанных пополам

 4 яйца

 горсть порезанного кориандра

Инструкции:

 Подавайте эти яйца прямо из сковороды с горячим хлебом.

 1. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжарить до коричневой корочки. Посыпать чили и чесноком. Приправить.

 2. Добавить помидоры и готовить несколько минут, пока они не станут мягкими.

 3. Сделать четыре углубления, затем разбить в каждое по яйцу. Приправить, накрыть и готовить 3-4 мин или больше по вашему вкусу.

 4. Посыпать кориандром и подавать.

 На заметку

 Жаренье в небольшом количестве масла не приносит вреда организму. Яйца богаты белком, витаминами В12, А и D, йодом и небольшими количествами витаминов В2, Е и никотиновой кислотой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кукурузные оладьи рецепт

На 12 шт:

 3 свежих початка кукурузы

 подсолнечное масло для жарения

 4 ст л сливок или крем фреш

 2 ст л блинной муки

Инструкции:

 Отличный завтрак, если приготовить его с вечера.

 1. В кастрюле с кипящей водой отварить кукурузу в течение 7-8 минут. Снять с огня, слить. Когда остынет, срезать острым ножом зернышки с початков.

 2. Нагреть масло в сковороде. Тем временем, положить кукурузу в миску, смешать со сливками или крем фреш, затем с мукой. Приправить.

 3. Ложкой выкладывать тесто на сковороду. Аккуратно распластать лопаткой и обжаривать 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (они очень хрупкие и переворачивать их нужно двумя лопатками). Положить на тарелку и продолжить процесс, пока не получится 12 оладий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Салат с козьим сыром и крутонами рецепт

На 4 порции:

 2 красных перца

 1 тонкий французский багет

 2 ст л оливкового масла

 200 г плотного козьего сыра

 пучок петрушки

 1/2 красного лука

 горсть черных оливок

 большая упаковка смеси зеленого салата, например фризе и радиччио

 Заправка:

 6 ст л оливкового масла

 2 ст л масла из грецких орехов

 2 ч л дижонской горчицы

 4 ст л белого винного уксуса

Инструкции:

 Это легкое основное блюдо на 4-х, но не хуже и как закуска для 6-8 порций. После него можно подавать овощи или мясо с барбекю.

 1. Порезать перцы на четвертинки и очистить от семечек и мембран. Положить кожурой вверх под гриль на 10 мин. Плотно накрыть и дать остыть. затем очистить от кожи. Порезать на полоски и положить в миску.

 2. Порезать багет на 16 кусков, положить на противень и смазать маслом. Отрезать 16 кусков козьего сыра, положить каждый на кусок хлеба. Завернуть в пленку и положить в холодильник, пока не пора будет готовить его.

 3. Порезать петрушку, мелко порезать красный лук и порезать пополам и очистить от косточки оливки. Добавить в миску к перцам и перемешать.

 4. Положить все ингредиенты для заправки в банку и встряхнуть.

 Подавать:

 Разогреть духовку до 180 гр С. Запечь тосты в течение 10 минут, пока сыр не расплавится и хлеб не будет хрустящим. Тем временем насыпать листья салата на блюдо, посыпать сверху смесью с красным перцем. Побрызгать сверху тремя четвертями заправки и перемешать. Тосты воткнуть в листья и побрызгать оставшейся начинкой.

Богатый омлет рецепт

Ингредиенты:

 Яйца, лук (зеленый, репчатый), шампиньоны, помидоры (паста, кетчуп), кукуруза консервированная или замороженная, твердый сыр, оливковое масло, зелень по сезону.

Инструкции:

 Сначала поджарить на оливковом масле репчатый лук и грибы, добавить кукурузу. Немного протушить, помешивая. Затем выложить слой порезанных дольками помидор. Вбить на слой овощей яйца, стараясь не повредить желток. Посыпать тертым сыром и рубленной зеленью. Немного посолить.Накрыть крышкой. Через 5 минут омлет готов.

 

 Рис по-китайски с овощами рецепт

Ингредиенты:

 рис, стрелки чеснока, яйцо, консервированная кукуруза, колбаса или фарш

Инструкции:

 Стрелки чеснока (которые готовые, с перцем по-корейски) порезать, обжарить до мягкости на растительном масле. Колбасу (любую: вареную, п/копченую) порезать на мелкие кубики (можно заменить любым фаршем) и обжарить на сковородке. Яйца взбить со специями, вылить на сковородку, прожарить с двух сторон, потом порезать мелкими квадратиками. Отварить рис до готовности. Смешать его со стрелками чеснока, яйцом и консервированной кукурузой из банки (можно взять горошек, но с кукурузой вкусней).

 Примечание. Яйцо можно положить в рис сырым, только рис должен быть очень горячим, чтобы яйцо свернулось хлопьями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Летние макароны по-итальянски рецепт

На 4 порции:

 85 г несоленого масла

 1 1/2 ст л порезанной петрушки, мяты и шнитт-лука

 400 г очищенного от стручков зеленого горошка

 200 г молодой моркови, в идеале с зеленым хвостиком

 200 г молодых кабачков цуккини

 200 г стручков тонкой зеленой фасоли

 400 г лапши тальятелле

 немного оливкового масла

 тертая цедра и сок 1 лимона

 базилик по вкусу

Инструкции:

 Молодой зеленый горошек - один из самых важных ингредиентов в этом красочном блюде. Этот рецепт - настоящий праздник лета. Маленькие, молодые овощи готовятся целыми в сливочном масле, затем подаются с яичной лапшой и травами.

 1. Растопить масло с петрушкой, шнитт-луком и мятой, отставить в теплое место. Подготовить все овощи: очистить горошек, помыть и подрезать морковь, оставив короткий зеленый хвостик (он не только съедобный, но к тому же показывает что морковь только что с грядки), порезать цуккини и подрезать зеленую фасоль.

 2. Довести до кипения 2 большие кастрюли с водой (одну для овощей, другую для макарон). Посолить воду в одной из кастрюль, добавить лапшу и варить 10-12 минут до готовности. Пока готовятся макароны, добавить в другую кастрюлю мокорвь, готовить 2 минуты. Затем добавить зеленый горошек, фасоль и цуккини и готовить еще 3 минуты.

 3. Слить макароны и овощи. Вернуть макароны в кастрюлю, добавить оливковое масло, половину сливочного масла с травами, лимонную цедру и сок. Ввернуть овощи в кастрюлю, перемешать, приправить солью и перцем.

 4. Разложить макароны по тарелкам, сверху посыпать черным перцем и подавать, посыпав базиликом.

 

 

 

 

Геркулесовые котлеты рецепт

На 4-6 порций:

 2 стакана овсяных хлопьев "Экстра"

 1 стакан воды

 1,5-2 бульонных куриных кубика

 1 яйцо

 лук или чеснок

 растительное масло для жарки

 соль, перец, травы

Инструкции:

Сытные экономичные котлеты. Подавайте их с отварной капустой и острым соусом.

 1. Вскипятить 1 стакан воды, растворить в нем кубики. Залить этим бульоном овсяные хлопья. Дать немного постоять для набухания (15-20 мин.).

 2. Добавить яйцо, мелко порезанный лук или чеснок. Можно жарить без панировки, а можно запанировать в муке или сухарях.

 На заметку:

 Можно делать так: 8-10 ст. ложек геркулеса, 2 яйца, соль, перец, лук, морковь. Жарить как обычные котлеты. Затем залить 1 стаканом воды с кубиком и потушить на медленном огне до исчезновения всей жидкости.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ленивые летние макароны рецепт

На 2 порции:

 1 красная луковица, порезанная на кусочки

 2 кабачка цуккини, порезанных на кусочки

 3 зубчика чеснока, не очищенных

 3 ст л оливкового масла

 250 г помидоров черри (маленьких)

 140 г коротких макарон

 горсть базилика

 тертый пармезан

Инструкции:

 Для этого быстрого блюда не нужно готовить специальный соус, едва ли нужно что-то резать, здесь всего 6 ингредиентов, количество которых легко удвоить.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить лук, цуккини и чеснок в большую миску. Побртызгать оливковым маслом, приправить и перемешать. Запекать 15 минут. Добавить помидоры в овощи и продолжать запекать еще 15 минут. В это время довести до кипения больую кастрюлю с водой, чтобы овощи и макароны были готовы в одно время.

 2. Опустить макароны в кипящую воду и отварить по инструкциям на упаковке; примерно 9-12 мин.

 3. Слить макароны. Достать овощи из духовки и выдавить чеснок из кожуры, размять его в форме и перемешать с овощами. Добавить макароны и перемешать, добавляя базилик. Разложить по тарелкам и подавать с тертым сыром пармезан.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти по-летнему с помидорами и бри рецепт

На 4 порции:

 300 г спагетти

 500 г кабачков цуккини

 3 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, тонко порезанных

 тертая цедра и сок 1 лимона

 6 спелых помидоров, порезанных

 140 г голубого сыра бри, порезанного на кусочки

Инструкции:

 Разнообразьте свои макаронные блюда голубым сыром (с плесенью). Для невегетарианцев свеху можно положить полоски хрустящего бекона.

 1. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке, сохранив 3 ст л воды.

 2. Порезать цуккини пополам вдоль, затем порезать на полукружки. Нагреть масло в сковороде, обжарить цуккини и чеснок в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить лимонную цедру, помидоры и сохраненную воду (достаточно, чтобы получить соус). Готовить 2-3 минуты, пока помидоры не станут мягкими. Снять с огня и добавить сыр бри, перемешать, чтобы он начал плавиться. Снять Приправить солью, перцем и лимонным соком.

 3. Добавить спагетти в томатную смесь. Перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с запеченными овощами с чили рецепт

На 4 порции:

 2 красных сладких перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 2 красные луковицы, порезанных на кусочки

 2 красных перца чили, очищенные от семян и порезанные мелко

 3 зубчика чеснока, крупно порезанных

 1 ч л сахара

 2 ст л оливкового масла

 1 кг маленьких спелых помидоров, порезанных на четвертинки

 350 г макарон

 Подавать: горсть свежего базилика, 2 ст л тертого сыра пармезан

Инструкции:

 Три быстрых шага - и блюдо готово. Из всех остатков получится отличный макаронный салат, просто заправьте его оливковым маслом, если хотите.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Сложить в форме перец, лук, чили и чеснок. Посыпать сахаром, побрызгать маслом, приправить солью и перцем. Запекать 15 минут, добавить помидоры и запекать еще 15 минут, пока все не начнет становиться мягким.

 2. Пока готовятся овощи, отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке, слить.

 3. Достать овощи из духовки, добавить к макаронам, перемешать. Порвать листья базилика и посыпать сверху вместе с пармезаном. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Прованский гратэн с помидорами рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 8 больших помидоров ("дамские пальчики"), порезанных попоам

 700 г картофеля, порезанного на дольки

 пучок свежих трав (петрушка, тимьян, майоран), порезанных или 2 ч л сушеных трав herbes de Provence

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 3 ст л сыра пармезан

Инструкции:

 Оригинальный вариант классического французского блюда - легкое начало недели.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом керамическую форму для духовки. Уложить помидоры и картофель слоями в формум приправляя каждый слой и посыпая их травами, чесноком, и заканчивая слоем помидоров. Побрызгать оставщимся маслом и посыпать пармезаном.

 2. Запекать около 40 мин до золотистого цвета. Подавать горячим с хрустящим хлебом, чтобы собирать соки.

 На заметку

 Сделайте это блюдо еще вкуснее, добавив несколько консервированных анчоусов и черных маслин.

 Herbes de Provence - ароматная смесь трав, которые используют в южной Франции. В нее обычно входит тимьян, лавровый лист, лаванда, эстрагон и апельсиновая цедра.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лапша с грибами и анчоусным маслом рецепт

На 4 порции:

 75 г сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 110 г грибов, порезанных

 8 филе анчоусов, слить

 350 г лапши паппарделле

 2 сушеных помидора, мелко порезанных

 1 веточка розмарина, листья мелко порезаны

Инструкции:

 Анчоусы просто восхитительны на вкус, когда они тают и добавляют глубину таким блюдам, как это.

 1. Нагреть 25 г сливочного и оливкового масла в большой кастроюле. Добавить порезанные грибы и готовить на медленном огне, затем отставить. Добавить остаток масла в кастрюлю, добавить анчоусы и готовить на медленном огне 2 мин.

 2. Отварить лапшу в кастрюле с подсоленной водой, в течение 8-10 мин, слить и вернуть обратно в кастрюлю. Перемешать с анчоусным маслом, сушеными помидорами и порезанным розмарином. Приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фасоль с тыквенными семечками рецепт

На 8 порций:

 225 г стручков зеленой фасоли

 225 г молодых стручков зеленого горошка

 225 г стручков горошка манжу

 1 ст л оливкового масла

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 3 ст л тыквенных семечек

Инструкции:

 Семечки придают фасоли приятный хруст.

 1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить зеленую фасоль и варить 2 минуты. Добавить стручки горошка, варить еще 2 минуты. В конце добавить манжу и варить 1 минуту.

 2. Тем временем нагреть масло в большой кастрюле. Добавить раздавленный чеснок, обжаривать на очень медленном огне в течение 30 сек. Добавить тыквенные семечки, готовить еще 30 сек.

 3. Слить зелень и перемешать со смесью с тыквенными семечками. Хорошо приправить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Красная капуста, тушеная с можжевельником рецепт

На 8 порций:

 50 г сливочного масла

 4 луковоцы-шалот, очищенные и мелко порезанные

 12 ягод можжевельника, раздавленных

 1 кг красной капусты, нашинкованной

 250 мл клюквенного сока

 3 ст л коричневого сахара

 2 ст л красносмородинового желе

Инструкции:

1. Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить раздробленный можжевельник и готовить 1 мин.

 2. Добавить капусту. Готовить 5 минут. Добавить клюквенный сок и сахар, перемешать. Добавить приправы.

 3. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 1 час, помешав несколько раз.

 4. Добавить желе - оно придаст капусте блеск и фруктовый вкус. Приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Летние макароны пенне с овощами рецепт

На 4 порции:

 350 г макарон пенне (прямых, трубчатых)

 6 ст л оливкового масла

 125 г спаржи, порезанной на кусочки 5 см

 2 моркови, тонко нашинкованных

 115 г стручков молодого горошка

 2 ст л порезанной мяты

 свежевыдавленный лимонный сок

 85 г кедровых орешков

Инструкции:

 Всевозможные сладкие овощи с кисленьким вкусом лимона и ароматом мяты - прекрасное летнее блюдо для спокойного приема гостей.

 1. Отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 мин или по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем, нагреть 2 ст л оливкового масла в воке или сковороде. Добавить спарж, морковь и стручки горошка. Обжаривать, постоянно помешивая, 3 минуты. Затем добавить мяту и приправить по вкусу солью и перцем. Побрызгать свежевыдавленным соком.

 3. Слить макароны и перемешать с оставшимся маслом и овощами. Посыпать сверху орешками и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лапша с белыми грибами рецепт

На 4 порции:

 25 г сушеных белых грибов

 2 ст л оливкового масла

 175 г бекона, мелко порезанного

 225 г свежих шампиньонов, тонко порезанных

 1 ст л порезанных листьев тимьяна

 1 ст л порезанного свежего розмарина

 150 мл сухого белого вина

 350 г паппарделле

Инструкции:

 Макароны с нежным грибным соусом.

 1. Промыть сушеные грибы, замочить в 150 мл теплой воды на 20 мин. Слить, сохранив жидкость, отставить.

 2. Нагреть масло. Добавить бекон и обжаривать 2 минут; добавить масло и готовить еще 1 мин.

 3. Добавить оба вида грибов, тимьян и розмарин. Готовить 3 мин. Добавить вино, сохраненную жидкость от грибов, тушить 5 мин, пока соус не уварится вдвое; затем приправить.

 4. Тем временем, отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 8 мин или по инструкциям на упаковке.

 5. Слить макароны, добавить в соус, перемешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты "заячьи шкурки" рецепт

Ингредиенты:

 картофель - 1 кг., молоко - 2/3 стакана, капуста - 1/2 кочана (среднего), помидоры, соль, растительное масло

Инструкции:

 Картофель сварить, растолочь, залить молоком, сделать пюре. Капусту нарезать, потушить с помидорами (томатом), морковью. В пюре добавить муку, тщательно перемешать, из получившегося "теста" изготовить лепешки. Лепешки начинить тушеной капустой и обжарить на подсолнечном масле.

 

 Запеканка "финансовый кризис в конце августа" рецепт

Ингредиенты:

 картофель - 1 кг.

 кабачок - 1 шт.

 лук - 1 шт.

 сыр - 100 г.

 майонез - 100 г.

Инструкции:

 На сковородку налить масла, порезать кружочками сырой картофель, посолить, поперчить, порезать кружочками сверху лук, затем - тоже кружочками - кабачок, посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом.Поставить духовку (200 градусов) примерно на 50 минут. Через час можно вынимать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощи, запеченные с каштанами рецепт

На 4 порции:

 1 пастернак

 2 моркови

 1 лук порей

 свежий тимьян

 50 г сливочного масла

 200 г каштанов

 1/4 кочана савойской капусты

 1 ст л апельсинового мармелада

 150 мл куриного бульона

Инструкции:

 Разогреть духовку до 180 гр С. Очистить и порезать кубиками 1 пастернак, 2 моркови и 1 лук-порей. Положить пастернак и порей на противень, добавить 10 г порезанных листьев свежего тимьяна и приправить. Добавить 50 г сливочного масла и запекать 10 мин, помешав 1 раз.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная тыква с ньокками рецепт

На 4 порции:

 2 палки сельдерея с зеленью

 1 лук-порей, порезанный пополам

 1 лавровый лист

 соль и черный молотый перец

 1/2 тыквы акорн (желудевой), порезанной на 4 дольки, семечки выбросить

 50 г сливочного масла

 50 г грецких орехов, порезанных

 100 мл горячего куриного бульона

 500 г покупных свежих ньокк (см рецепт для домашних ньокк ниже)

 100 г раскрошенного чеширского сыра или тертого сыра чеддер

 10 г свежей петрушки, порезанной

Инструкции:

 Благодаря запеканию появляется сладкий ореховый аромат тыквы, она становится нежной, насыщенного теплого цвета.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 2. Положить в форму для запекания сельдерей, лук-порей, лавровый листм приправть и положить сверху тыкву и кусочки масла. Запекать 45 мин, поливая выделяющимся соком 3-4 раза.

 3. Тем временем, слегка поджарить грецкие орехи в сковороде без масла и отложить. Когда тыква готова, достать из формы сельдерей, лук-порей и лавровый лист и выбросить. Добавить горячий бульон и перемешать, соскребая кусочки со дна формы.

 4. Тем временем отварить ньокки по инструкциям на упаковке, слить. Добавить в кастрюлю к тыкве, посыпать грецкими орехами, аккуратно перемешать и посыпать сыром и петрушкой.

 Добавить морковь и готовить еще 30 мин. Добавить 200 г готовых очищенных каштанов, 1/4 нашинкованной савойской капусты, 1 ст л мармелада из севильских апельсинов и 150 мл куриного бульона. Готовить еще 10 мин. Подавать горячим на гарнир.

 

 

 

 

 Макароны с мятым горошком и помидорами рецепт

На 4 порции:

 400 г лапши тальятелле

 110 г бекона

 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная

 250 г замороженного зеленого горошка, размороженного

 110 г помидоров черри

 3 ст л сметаны или крем фреш

Инструкции:

 После долгого тяжелого дня меньше всего хочется часами стоять на кухне. Это простое блюдо, которое готово как раз к тому времени, когда сварятся макароны, очень приятно готовить.

 1. Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой по инструкциям на упаковке.

 2. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарить бекон. Готовить 2 мин, затем добавить лук и обжарить. Добавить помидоры и, когда они станут мягкими, добавить горошек и немного воды. Готовить 2-3 мин.

 3. Слить бекон, сохранив жидкость, вернить в кастрюлю и добавить крем фреш или сметану. Размять немного с помощью картофелемялки, добавив немого жидкости, в которой все готовилось. Приправить и перемешать с макаронами. Подавать сразу же.

 На заметку

 Превратите это блюдо в праздничное, добавив бокал вермута к мягким помидорам. Кипятите 1-2 мин, затем добавььте горошек. В конце добавьте 1-2 ст л тертого сыра пармезан и сливки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яичница-болтунья со сметаной рецепт

На 4 порции:

 8 больших яиц

 2 ст л сметаны или крем фреш

 кусочек сливочного масла

 4 толстых куска зернового хлеба

Инструкции:

 Подавайте это блюдо на завтрак, на обед, или на легкий ужин. Если вы хотите сделать его более экзотичным, добавьте щепотку чили.

 1. Взбить яйца со сметаной, приправить. В кастрюле растопить сливочное масло и влить взбитые яйца. Помешивать на среднем огне, пока яйца не "схватятся". Помните, они будут готовиться даже когда вы их снимете с огня.

 2. Разделите яйца между тостами и подавайте сразу же. Будет еще вкуснее, если посыпать кресс-салатом.

 

 Чесночные грибы с голубым сыром рецепт

На 4 порции:

 1 большая луковица, тонко порезанная

 оливковое масло для жарения

 12 больших шампиньонов

 110 г сливочного масла

 4 зубчика чеснока

 150 г мягкого голубого сыра, например, дольчелатте

Инструкции:

 Такое вкусное блюдо без мяса - сочные грибы с ароматом чеснока и необычного сыра.

 1. Обжарить лук до хрустящей корочки. Отделить шляпки от ножек.

 2. Разогреть гриль. Смешать масло и чеснок, намазать нижнюю часть шляпок и положить их под гриль на 4-5 минут, пока масло не растает. Затем раскрошить сверху сыр и запекать еще 2 мин, пока он не расплавится. Посыпать луком и подавать.

 

 

 Жареный картофель с расплавленным сыром рецепт

На 4 порции:

 4 крупных картофелины, порезанные кубиками

 2 ст л оливкового масла

 200 г сыра, например, моццареллы или талеггио

 горсть петрушки или щепотка сушеной петрушки

Инструкции:

 Хрустящая картошка, нежная внутри, с текущим жидким сыром и зеленой петрушкой.

 1. Отварить картофель до полуготовности в течение 3 мин, слить. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжаривать на большом огне, пока он не начнет шипеть. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 6 мин, потряхивая кастрюлю время от времени.

 2. Покрошить сыр в сковороду, снять с огня и поставить сковороду под гриль на минуту, чтобы сыр расплавился. Посыпать петрушкой.

 

Картофельные котлеты с зелеными оливками и заправкой рецепт

На 4 порции:

 Теплая заправка:

 1 ст л дижонской горчицы

 1 ст л белого винного уксуса

 1 яичный желток

 100 мл подсолнечного масла

 100 мл оливкового масла

 1 ч л каперсов

 2 луковицы шалот, мелко порезанные

 щепотка порезанной петрушки.

 

 

 

 

 

 Оливковые котлеты

 500 г картофеля

 3 горсти зеленых оливок, очищенных от косточки и мелко порезанных

 1 ст л оливкового масла

 1 яичнный желток, плюс 1 взбитый белок

 1 ст л петрушки, мелко порезанной

 110 г свежих хлебных крошек

Инструкции:

 Оливки придают картофельным котлетам "изюминку".

 1. Для заправки смешать горчицу, уксус и желток. Постепенно, взбивая венчиком, добавить масло. В кастрюле нагреть 100 мл воды с каперсами, шалотом и петрушкой. Довести до кипения, затем снять кастрюлю с огня и, взбивая, добавить масляную смесь. Держать в тепле.

 2. Очистить картофель, порезать на кубики и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить и оставить в дуршлаге обсохнуть.

 3. Пропустить картофель через сито, затем добавить оливки, оливковое масло, желток и петрушку. Приправить и перемешать.

 4. Руками сформировать котлеты величиной с шарик для гольфа, слегка приплюснуть. Окунуть котлеты во взбитое яйцо, затем обвалять в крошках. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон. Подавать с заправкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вегетарианский чили кон карне рецепт

На 4 порции:

 3 ст л оливкового масла

 2 луковицы, мелко порезанные

 2 ч л сахара

 250 г шампиньонов, порезанных

 2 зубчика чеснока, порезанных

 2 ч л порошка чили

 1 ст л молотого кориандра

 290-350 г сладкого соуса из перца

 300 мл овощного бульона

 410 г турецкого гороха (нут)

 410 г консервированной фасоли

Инструкции:

 1. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарить лук с сахаром до золотистого цвета. Добавить грибы, чеснок, чили и кориандр; обжаривать 2-3 мин.

 2. Добавить соус, бульон, горох и фасоль, перемешать, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 20 минут. Приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из корневых овощей с хреном рецепт

На 6-8 порций:

 500 г брюквы, пастернака и моркови

 200 мл крем фреш или сметаны

 2 ч л соуса из хрена

 50 г тертого швейцарского сыра Грювьер

Инструкции:

 Отличный осенний гарнир. Его можно подавать для гостей, а подготовить заранее.

 Заранее

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить овощи, тонко их порезать на ломтики.

 2. Отварить морковь в большой кастрюле с подсоленной водой в течении 5 мин. Добавить пастернак и брюкву, снова довести до кипения и варить 8-10 мин до мягкости.

 3. Переложить в форму для духовки вместимостью 1.7 л. Смешать крем фреш, хрен, соль и перец, распределить по овощам и посыпать сыром. Охладить, затем накрыть форму пленкой. Поставить на 24 часа в холодильник.

 

Биточки из гречневой крупы рецепт

Ингредиенты:

 1 ст. гречневой крупы, 1,5 ст. воды, 0,5 ч.л. соли, 100 г творога, 1 или 2 яйца, 1 ч.л. сахара, панировочные сухари или мука для обвалки, растительное масло

Инструкции:

 В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу. Варить, периодически помешивая, 10 - 15 мин. Затем накрыть крышкой и оставить на 20 - 30 мин для упревания. Переложить гречу в миску, добавить протертый через сито творог, яйца, сахар. Из получившейся массы сформировать биточки, обвалять их в сухарях или муке и обжарить на сковороде с растительным маслом. Подавать со сметаной сразу же. Очень хороший рецепт, особенно, когда не знаешь, что делать с оставшейся гречневой кашей. Сахар можно и не добавлять - это на любителя.

 

 

 

 

Летние оладьи рецепт

Ингредиенты:

 яйцо, соль, кефир, геркулес, капуста, кабачок

Инструкции:

 Средний кабачок и равную пропорцию капусты порубить в комбайне (или мелко порезать), 100 г кефира, вбить 1-2 яйца, соль, геркулес (овсяные дробленые хлопья) для необходимого состава загустения, ложкой выкладывать на сковороду, обжарить до румяной корочки на растительном масле.

 Подается как гарнир к мясу, курице, самостоятельное блюдо со сметаной.

 Для ориганальности в тесто можно добавть мелко порубленную ветчину, зелень.

 

Рис на гарнир рецепт

На 4 порции:

 растительное масло,

 300 мл риса,

 2 шт моркови,

 1 репчатая луковица,

 специи по желанию

Инструкции:

 1. В казан (кастрюлю алюминевую) влить масло без запаха. Положить тонко резанную морковь и лук полукольцами.

 2. Как поджарится, выложить рис (сухой мытый из пакетов) так, чтобы масло покрывало рис, и прожарить рис до розового цвета.

 3. Положить соль, острый перец, если разбираетесь в специях, то специи по вкусу; залить кипятком (соотношение риса и воды 1:2) и на очень медленном огне под крышкой довести до готовности.

 

 

 

 

 

 Яичница универсальная рецепт

Ингредиенты:

 3-4 яйца

 2-3 средних помидора

 1 средняя луковица

 2-3 зубчика чеснока

 Возможно, 2-3 отварные картофелины среднего размера.

Инструкции:

 Блюдо готовится очень быстро, очень сытное и свежее блюдо. Разогревается сковорода. В нее добавляем растительное рафинированное масло. В разогретое масло кладем мелко нарезанный лук - обжариваем 2-3 минуты на сильном огне. Далее добавляем картофель порезанный ломтиками - тоже обжариваем 2-3 минуты на сильном огне. Далее добавляем произвольно нарезанные помидоры тушим такое-же время, добавляем нарезанный чеснок. Выпускаем яйца и доводим блюдо до готовности на небольшом огне. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью или специями.

 Любой из перечисленных ингредиентов (кроме яиц!) возможно заменить, либо совсем исключить - поверьте - получится вкусно!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет на картофеле рецепт

Ингредиенты:

 2-3 седнего размера картофелины

 2 яйца

 молоко 1.5 ст.ложки,

 растительное масло, соль, (перец, чеснок).

Инструкции:

 Необыкновенно вкусноеи экономичное блюдо.

 Блюдо получится только в том случае если соблюдать технологию. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, разогреть в ней масло. Очитсить сырой картофель и натереть его на крупной терке прямов разогретую сковороду. Разровнять картофельнуюмассу по сковороде, посолить, обжарить с 2-х сторон до золотисто-румяной корочки. Полученый блин залить яично-молочной смесью. Посолить, поперчить. Обжарить с 2-х торон до золотисто румяной корочки. Есть горячим с кетчупом или Краснодарским соусом. В просессе обжарки картофеля можно добавить мелко нарезанный чеснок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пирог с рикоттой и помидорами рецепт

На 4 порции:

 Для масляного песочного теста:

 200 г простой муки

 200 г очень холодного несоленого масла (предпочтительнее замороженного), порезанного на маленькие кусочки

 2 ст л ледяной воды

 Начинка:

 2 спелых помидора, порезанных

 500 г рикотты

 1 яйца, слегка взбить

 140 мл жирных сливок

 25 г тертого пармезана

 щепотка мускатного ореха

 горсть салата рокет, нашинкованного

 1 яичный желток, взбитый

Инструкции:

 Прекрасный вегетарианский пирог с зеленым салатом. Подавайте его теплым или комнатной температуры.

 1. Чтобы сделать тесто, в большой миске втереть сливочное масло в муку с щепоткой соли, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. С помощью ножа, добавить в муку воду, по чайной ложке, пока не получится тесто. В нем должны быть видны пятнышки масла. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

 2. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить помидоры в дуршлаг, посыпать солью и дать остыть. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, раскатать в круг диаметром 40 см и толщиной в монету. Положить на противень.

 3. Положить рикотту, яйца, сливки, пармезан и мускатный орех в миску. Приправить, затем добавить рокет. Переложить смесь в центр теста и разровнять, оставляя 5 см до края.

 4. Пальцами загнуть края теста внутрь, чтобы они закрывали начинку, защипывая по краю. Разложить сверху помидоры. Смазать края теста яичным желтком и запекать 30-40 мин до золотистой корочки. Подавать, посыпав петрушкой и молотым черным перцем.

 Подавать с  зеленым салатом.

 

 Пряный запеченный картофель рецепт

На 6 порций:

 1 кг картофеля

 25 г сливочного масла

 1 ст л порошка карри

 Для дипа:

 1 ст л дижонской горчицы

 1 ч л жидкого меда

 5 ст л майонеза

Инструкции:

 Отличный гарнир к супу или сам по себе с соусом для макания.

 1. Сделать соус. Смешать мед с горчицей и майонезом. Накрыть и поставить в холодильник.

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать каждую картофелину на 8 частей, отварить в кипятке в течение 5 мин.

 3. В большой миске смешать сливочное масло с карри, приправить. Слить картофель, добавить в миску и потрясти. Переложить на противень и запекать 20-25 мин, поворачивая, до хрустящей корочки. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка с макаронами и яйцом рецепт

На 8 порций:

 350 г макарон в форме ракушек

 6 яиц

 2 маленькие красные луковицы, очищенные и порезанные на дольки

 450 г разных сладких перцев, очищенных и мелко порезанных

 150 г шампиньонов, порезанных на четвертинки

 3 ст л оливкового масла

 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезаннй

 3 ст л чесночной приправы

 250 г крем фреш или сметаны

 100 г сыра грювьер, тертого

Инструкции:

 Эта запеканка отлично подойдет для ужина в будний день.

 1. Отварить макароны в подсоленной воде в течение 10 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и промыть под холодной водой.

 2. Положить яйца в миску, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 7 минут. Слить и охладить под холодной водой. Очистить и порезать на четвертинки.

 3. Тем временем разогреть гриль. Положить подготовленные овощи в форму для гриля и перемешать с маслом, чесноком и чесночной приправой. Запекать под грилем 8-10 мин, пока овощи не станут мягкими.

 4. Разогреть духоку до 200 гр С.

 5. Положить отваренные макароны, яйца и овощи в форму для духовки. Взбить крем фреш или сметану с половиной сыра. Приправить и залить соусом макароны, яйца и овощи. Перемешать.

 6. Посыпать оставшимся сыром, накрыть фольгой и запекать 20 мин. Убрать фольгу и запекать еще 5 мин до золотистого цвета. Подавать горячим.

 На заметку

 В это блюдо можно добавить 150 г порезанной кубиками ветчины, курицы или индейки в пункте 4.

 

 

 Запеченная тыква по-быстрому рецепт

Ингредиенты:

 1 тыква

 оливковое масло

 свежий розмарин или шалфей

Инструкции:

 Запекание - лучший способ подавать тыкву.

 Порезать на тонкие дольки (можно очистить, а можно не очищать). Натереть маслом, посыпать солью и листиками розмарина или шалфея. Запекать в духовке при 220 гр С в течение 20 мин до коричневой корочки.

 Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тыквенные ньокки со сливками с лисичками рецепт

На 4 порции:

 450 г крахмалистого картофеля

 350 г тыквы, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной

 2 яичных желтка

 200 г простой муки плюс еще немного, если необходимо

 щепотка молотого ямайского перца

 1/4 ч л корицы

 щепотка молотого мускатного ореха

 мелко тертая цедра 1/2 апельсина

 Для лисичкового соуса:

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица-шалот, мелко порезанная

 175 г свежих лисичек, порезанных или 15 г сушеных, замоченных в теплой воде на 15 мин, затем слитых

 2 ч л миндального масла

 150 мл крем фреш или сметаны

 немного молока или воды

 5 ст л порезанной петрушки

 50 г сыра Пармезан, тертого на мелкой терке

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Инструкции:

 Итальянцы чрезвычайно любят тыкву и часто добавляют ее в их картофельные клецки и другие блюда с макаронами, так как она придает ньоккам богатый сладкий вкус. Эти ньокки прекрасны сами по себе, но и просто замечательны как гарнир к мясу и дичи.

 1. Отварить картофель в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 20 мин. Слить и отложить.

 2. Положить тыкву в миску, поставить в микроволновую печь на максимальную мощность на 8 мин. Или ее можно завернуть в фольгу и запекать при 180 гр С в течение 30 мин. Слить.

 3. Пропустить картофель и тыкву через мелкое сито в миску. Добавить желтки, муку, специи, апельсиновую цедру и приправы и замесить мягкое тесто. Сделать в середине углубление. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.

 4. Довести до бурного кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем, распределить слой муки на чистой поверхности. Переложить подготовленное тесто для ньокк в большой кондитерский мешок с насадкой 1 см.

 5. Выдавить 15 см колбаску на муку. Обвалять в муке и порезать по диагонали на кусочки длиной 2.5 см. Повторить с оставшимся тестом. Прижать к каждому кусочку вилку, чтобы получился рисунок. Окунуть в кипяток. Когда ньокки поднимутся на поверхность, они готовы (примерно 3-4 мин).

 6. Тем временем сделать соус. Нагреть непригораемую сковороду, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить лисички и обжарить быстро, затем добавить миндальное масло. Перемешать, чтобы оно растаяло, добавить крем фреш или сметану. Довести до кипения и разбавить консистенцию молоком или водой. Добавить петрушку и приправить по вкусу.

 7. Достать ньокки из воды шумовкой, обосушить и разложить по тарелкам. Полить соусом, посыпать пармезаном и подавать сразу же.

 На заметку

 Если готовите заранее, ньокки можно сформировать и подготовить к варке за 8 часов.

 Более сытными ньокки станут, если подавать их с томатным соусом - отличное сытное блюдо для вегетарианцев.

 Если вы хотите сделать это блюдо особым, подавайте его с Традиционные картофельные ньокки (мастер-класс).

 

 

 

 

 

Мини картофельные запеканки рецепт

На 4 порции:

 растопленное сливочное масло или оливковое масло

 800 г картофеля среднего размера

 140 мл жирных сливок

 150 мл молока

Инструкции:

 Это отличный способ готовить картофель - запеканка практически готовит сама себя.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму с углублением для 12 кексов. Проложить бумагой для выпечки.

 

 2. Очистить картофель и порезать на кружочки как можно тоньше. Лучше использовать для этого терку со специальной насадкой. Сложить кусочки в миску и тщательно приправить. Залить сливками и молоком, перемешать. Убедитесь, что смесь попадает между слоев картофеля - лучше мешать пальцами.

 3. Уложить картофель слоями в форму. Перелить оставшиеся сливки в кувшин и полить сверху. Если что-то прольется мимо, протрите, чтобы сливки не сгорели в духовке.

 4. Запекать 40-45 мин до золотистого цвета. Дать остыть несколько минут перед тем, как пройтись ножом между стенками и запеканками и достать их из форм, потянув за бумагу. Затем снять бумагу и выбросить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с пастернаком и горчицей рецепт

На 8 порции:

 1.4 кг картофеля, очищенного и порезанного, если он крупный

 5 ст л оливкового масла

 900 г пастернака, очищенного и порезанного пополам

 3 ст л зернистой горчицы

 свежая петрушка для украшения

Инструкции:

 1. Отварить картофель в кастрюле в кипящей воде в течение 10 мин. Слить; вернуть в кастрюлю. Потрясти кастрюлю с картофелем, чтобы сгладить края, и переложить его в в форму для духовки с 1 ст л масла. Запекать в духовке при 190 гр в течение 15 мин. Добавить пастернак.

 2. Смешать оставшееся масло и горчицу. Полить смесью овощи и перемешать. Запекать 35-40 мин, перевернув один раз, до хрустящей золотистой корочки. Подавать со свежей петрушкой.

 Отличный гарнир к  индейке с клюквой и каштанами.

 

Глазированная морковь с тимьяном рецепт

На 8 порций:

 1.4 кг моркови, очищенной и порезанной на брусочки

 1 ст л сахара

 25 г сливочного масла

 3 ст л свежего тимьяна, порезанного

Инструкции:

 1. Положить морковь в большую кастрюлю с сахаром и 1/2 ч л соли. Добавить 150 мл воды. Вырезать круг из пергамента на 5 см больше в диаметре, чем кастрюля. Смазать маслом. Положить на морковь, прижав его к краям кастрюли.

 2. Варить 7-8 мин до готовности моркови. Достать бумагу и увеличить огонь. Готовить 30 секунд, слить, добавить тимьян и приправить.

 Отличный гарнир к  индейке с клюквой и каштанами.

 

 

 

Картофельное пюре с чесноком и петрушкой рецепт

На 4 порции:

 1 маленькая головка чеснока

 1.1 кг картофеля

 150 мл жирных сливок

 75 г сливочного масла

 мускатный орех свежетертый

 горсть петрушки, только листья

Инструкции:

 Запеченный чеснок обладает нежным, сладким, копченым вкусом - с кремовым картофельным пюре это настоящее угощение.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Неплотно завернуть чеснок в фольгу и запечь на противне в течение 30-40 мин до мягкости.

 2. Очистить картофель и порезать на большие куски. Залить водой, довести до кипения и варить 15-20 мин до мягкости.

 3. Слить картофель, добавить сливки, масло и мускатный орех, приправить и тщательно размять. Порезать чеснок пополам горизонтально и выдавить 3-4 зубчика в пюре. Добавить порезанную петрушку, приправить черным перцем и перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ззапеченные корневые овощи рецепт

На 4 порции:

 1 маленькая репка, очищенная

 2 пастернака, очищенных

 2 моркови, очищенных

 1-2 сладких картофелины (ямс), очищенных

 2-3 ст л утиного жира

 1 ст л оливкового масла

 несколько веточек тимьяна

 щепотка хлопьев чили

Инструкции:

 Отличный способ усилить естественную сладость овощей.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать все овощи на одинаковые кусочки, положить на противень, разровнять, побрызгать утиным жиром, оливовым маслом, посыпать листьями тимьяна и чили; приправить.

 2. Запекать в духовке до мягкости и пока овощи не начнут запекаться по краям - это займет около 1 часа.

 На заметку

 Вы можете использовать любые сочетания овощей, тыква и красный лук очень хороши.

 Также это блюдо можно разнообразить, добавив ложку соуса песто или добавив брынзу или фету или козий сыр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тушеная капуста со сливами рецепт

На 4 порции:

 450 г красногочанной капусты, кочерыжку вырезать, листья нашинковать

 2 красные луковицы, тонко порезанные

 4 очень спелых сливы, косточку удалить, мякоть мелко нарезать

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 тертый мускатный орех

 щепотка гвоздики

 1 1/2 ст л коричневого сахара

 1 1/2 ст л яблочного уксуса

 кусочек сливочного масла

Инструкции:

 Эта сладкая капуста готовится очень медленно с мускатным орехом, сахаром,и спелыми сливами.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать все ингредиенты кроме масла и переложить в керамическую форму для духовки.

 2. Сверху положить кусочек масла, плотно накрыть крышкой и поставить на дно духовки на 50 минут - 1 час, помешивая несколько раз.

 

Цветная капуста безотходная рецепт

Ингредиенты:

 1 кг цветной капусты, 400 г сметаны, соль, перец, растительное масло.

Инструкции:

 Срезать капустные соцветия, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до румянца. Залить сметаной и перемешивать до готовности. В процессе ещё проверить подливку на соль и перец. Оставшуюся после срезания капусту отварить и подать с майонезом.

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный с лавровым листом рецепт

На 6 порций:

 12 картофелин, промытых

 25 г сливочного масла

 5 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 20 лавровых листов, порванных пополам, если слишком большие

 50 г тертогосыра пармезан (по желанию)

Инструкции:

 Шведский картофель с хрустящей золотистой шкуркой. Лавровый лист делает их еще вкуснее!

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Подготовить картофель, сделать глубокие надрезы на расстоянии 2-3 мм друг от друга, на несколько миллиметров не доходящие до конца. Положить на противень.

 2. Растопить сливочное масло с оливковым в маленькой сковороде, добавить чеснок и полить им картофель. Обвалять, разложить их разрезом наверх. Разложить лавровые листы по разрезам, приправить солью и перцем и запекать до золотистого цвета 1 1/2 часа. Посыпать морской солью и пармезаном и подавать.

 

Картошка в духовке рецепт

Ингредиенты:

 картошка - 6-8 шт.

 чеснок - 2 дольки

 растительное масло - 1/3 стакана

 лимонный сок - 1 ч. л.

Инструкции:

 Картошку почистить и порезать кусочками (кубиками, 2-3 см). Обсушить на полотенце. Смешать чайную ложку сока лимона, 2 дольки тертого чеснока, 1 столовую ложку горячей воды, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до получения однородной массы и влить 1/3 стакана растительного масла. Картошку залить полученной массой и промешать, чтобы пропиталась вся картошка. Выложить на противень и готовить в

 духовке 15-20 минут.

 

 Капустные котлеты "ленивые" рецепт

Ингредиенты:

 капуста белокачанная или цветная

 масло растительное рафинированное

 манная крупа

 соль по вкусу

Инструкции:

 Белокачанную капусту нашинковать широкой соломкой а если готовить из цветной - разобрать на соцветия.Отварить в кипящей подсоленой воде примерно 4-5 минут. Откинуть на дуршлаг, обильно пересыпать манкой, черный перец - по желанию, соль по вкусу, обжарить на сковороде до золотистого цвета.

 PS Многие готовят капусту с панировочными сухарями, НО - манка дает тот же эффект корочки, но реже пригорает.

 

 Запеканка "орлит" рецепт

Ингредиенты:

 тесто: 6 яиц, 400 г майонеза, 400 г кефира или йогурта, 12 полных столовых ложек муки, 1 пачка порошка для печенья.

 начинка: 2 большие луковицы, 2банки консервированных грибов, 1-2ст. ложки растительного масла, соль, перец по-вкусу

Инструкции:

 Яйца, майонез, кефир - взбить. В массу добавить муку и порошок для печенья. Тесто концистенции густой сметаны. Лук и грибы поджарить. В форму вылить половину теста. Выложить на него начинку, залить остальное тесто. Поставить в нагретую духовку. Температура 175 градусов, 35-40 минут.

 Приятного аппетита!!!

 

 

 

 

 

 

Слоеная картофельная запеканка рецепт

На 6 порций:

 250 г шпината

 50 г мелко порезанных трав, например, кервель, щавель, петрушка, шнитт-лук

 немного тертого мускатного ореха

 щепотка кайенского перца

 1 кг картофеля

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л сливочного масла

 150 г сыра Грювьер, тертого

 250 мл молока (не обезжиренного)

 450 мл жирных сливок

Инструкции:

 Кремовая запеканка со слоями шпината и пряных трав - чистое наслаждение.

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Промыть шпинат, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить, пока он не завянет. Слить, выжать весь излишек влаги, мелко порезать и положить в миску. Добавить травы, мускатный орех, кайенский перец, приправить.

 2. Очистить картофель и порезать его как можно тоньше. Смешать чеснок со сливочным маслом и намазать им форму для запекания.

 3. Разложить половину картофеля по дну формы, приправить, сверху положить смесь со шпинатом и немного сыра. Положить слой оставшегося картофеля, сверху посыпать сыром. Смешать молоко и сливки, полить картофель.

 4. Запекать 1 час 15 мин до мягкости. Достать из духовки и дать постоять 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный картофель с чесноком и лимоном рецепт

На 6 порций:

 1.5 кг крупного картофеля

 жир от запеченного мяса или примерно 5 ст л подсолнечного масла

 10 зубчиков чеснока, не очищенных

 2 лимона, только цедра

 5 щепоток паприки

 маленькая горсть мяты или петрушки, мелко порезанная

Инструкции:

 Лучший гарнир к мясу.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить картофель и порезать на равные куски. Положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Добавить 1 ч л соли, варить 6-8 мин, пока он не станет мягким снаружи. Слить, вернуть в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть.

 2. Перелить жир в форму для запекания и нагреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и обвалять его аккуратно в масле. Запекать 30 мин, затем добавить чеснок, лимонную цедру и паприку. Встрянуть, чтобы все перемешалось, затем вернуть в духовку на 30 мин до золотистого цвета. Подавать, посыпав мятой и петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Башенки из овощей и поленты рецепт

На 2 порции:

 1 маленький баклажан, порезанный на кружочки

 1 цуккини, порезанный на кружички

 1 красный сладкий перец, очищенный и порезанный на крупные кусочки

 2 ст л оливкового масла

 110 г круглого поленца козьего сыра, порезанного пополам

 110 г поленты быстрого приготовления (мамалыги)

 2 ст л кедровых орешков, поджаренных

 горсть листьев базилика

Инструкции:

 Это простое, но особенное блюдо, которое подают с теплым соусом из сладкого перца, идеально подойдет для праздничного обеда, если вы или кто-то из гостей не есть мясо.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить порезанные овощи в большую миску и перемешать с маслом. Разогреть сковороду для гриля и обжарить овощи в течение 10 мин на среднем огне, пока они не начнут смягчаться. Перевернуть. Возможно, придется готовить порциями.

 2. Довести до кипения большую кастрюлю с 300 мл воды. Снять с огня. Добавить поленту и готовить на медленном огне 5 минут, пока она не станет густой. Дать остыть, сформировать в 2 шарика, распластать в лепешки диаметром 9 см. Положить на противень, смазанный маслом, сверху положить кружочек сыра. Запекать 15 мин. Положить пироцки на тарелку, сверху слоями уложить овощи; полить сверху соусом из перца. Посыпать кедровыми орешками и листьями базилика, подавать.

 На заметку

 Когда готовите поленту (мамалыгу), аккуратно добавляйте ее в воду. Когда всыпаете ее, всегда снимайте кастрюлю с огня и постоянно помешивайте, а готовьте на минимальном огне. Если смесь начнет брызгаться, снимите ее с огня и дайте минуту остыть перед тем, как вернуть на плиту. Если кажется, что готовить поленту слишком сложно, поищите в магазинах готовую поленту.

 В этом рецепте хорошо использовать различные овощи. Например, попробуйте отварить на пару шпинат, слейте его очень хорошо и сделайте башенки из кусочков тыквы, запеченных на гриле, сыра фета и посыпьте поджаренными грецкими орехами и шалфеем.

 Вместо поленты можно использовать подсушенные кусочки хлеба чьябатта (это будет быстрее). Можно найти в дели уже запеченные консервированные овощи и использовать их. Вместо соуса можно использовать покупной, который вам нравится.

 Если у вас нет гриля, запекайте овощи в духовке при 200 гр С в течение 15 мин.

Рис с запеченным чесноком и розмарином рецепт

На 6 порций:

 1 апельсин

 1 лимон

 12 зубчиков чеснока в кожуре

 несколько веточек розмарина, листья оборвать и мелко нарезать

 4 ст л оливкового масла

 300 г риса басмати

 2 ст л меда

Инструкции:

 Оригинальный вариант рисового салата. Его нежный аромат будет хорошо сочетаться с другими блюдами.

 1. Срезать цедру с лимона и апельсина, оставляя горькую корку; затем мелко нарезать цедру. Положить в маленькую кастрюлю с зубчиками чеснока, розмарином, оливковым маслом и 5 ст л воды. Накрыть фольгой и готовить на очень медленном огне, пока чеснок не будет мягким и сладким - около 20 мин.

 2. Отварить рис по инструкциям на упаковке.

 3. Закончить заправку: достать шумовкой зубчики чеснока. Охладить несколько минут, затем ущипнуть кончик каждого зубчика и выдавить мякоть. Добавить мякоть в кастрюлю и выбросить кожуру.

 4. Добавить мед, приправить и взбить венчиком, чтобы чеснок превратился в пюре и образовал густой соус. Полить им рис, перемешать и подавать сразу же. Если необходимо, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

 На заметку

 Чеснок, приготовленный таким способом, полностью меняет вкус - он становится сладким и нежным. Просто выдавите его из шкурки - это отличная основа для любого соуса.

 

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка с сыром рецепт

На 4 порции:

 1 кг картофеля, отварить и сделать пюре

 1 луковица, мелко порезать

 150 г замороженной кукурузы, разморозить

 150 г замороженного горошка, разморозить

 200 г сыра Чеддер, потереть

 4 полоски бекона, мелко порезать

Инструкции:

 Лучший вариант зимней еды - все, с чем нужно подавать это блюдо, это зеленый салат.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить картофельное пюре в миску, перемешать с луком. Приправить.

 2. Добавить размороженную кукурузу, горошек и половину сыра, положить все в большую керамическую форму для запекания

 3. Посыпать оставшимся сыром и беконом, запекать 20 мин, пока сыр не растает.

 На заметку

 Если вам понравилось это простое блюдо, вы можете разнообразить его и в следующий раз приготовить с зеленым луком, банкой консервированного тунца или добавив порезанную ветчину, помидоры и шнитт-лук.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шикарное овощное пюре рецепт

На 8 порций:

 900 г брюквы

 450 г корня сельдерея, очищенного и порезанного на кусочки

 450 г пастернака, очищенного и порезанного на кусочки

 6 ст л жирных сливок

 50 г сливочного масла, плюс немного чтобы подавать

 5 ст л петрушки, порезанной

 1 ч л тертого мускатного ореха

Инструкции:

 Ароматное разноцветое пюре.

 1. Отварить брюкву, сельдерей и пастернак в кипящей подсоленной воде в течение 20-25 мин. Слить, вернуть в кастрюлю.

 2. Добавить сливки и масло. Размять в пюре. Добавить петрушку и мускатный орех, перемешать. Подавать с маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный ароматный лук рецепт

На 8 порций:

 450 г лука шалот

 450 г красного лука, очищенного и порезанного на дольки

 6 ст л оливкового масла

 6 ст л бальзамического уксуса

Инструкции:

 Луковый гарнир в бальзамическом уксусе для любителей лука.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить шалот в большую огнеупорную миску, залить кипятком. Оставить, пока вода не станет теплой. Очистить лук от кожуры и подрезать с концов.

 2. Положить шалот в форму для запекания, добавить кусочки лука, побрызгать оливковым маслом и перемешать. Запекать 30 минут до мягкости, побрызгать бальзамическим уксусом и перемешать. Запекать еще 5 мин, чтобы прогреть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Брюссельская капуста с каштанами и яблоками рецепт

На 8 порций:

 900 г брюссельской капусты, порезанной пополам

 50 г сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 2 красных яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на дольки

 400 г каштанов в вакуумной упаковке

 1 ч л натертого мускатного ореха

 4 ст л свежей порезанной петрушки

Инструкции:

 Незаменимый гарнир к рождественской индейке или гусю, а может даже курице.

 1. Отварить капусту в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин. Слить.

 2. Пока варится капуста, нагреть масло в воке или больщой сковороде и обжарить яблоки на медленном огне в течение 5-6 мин, пока они не станут мягкими. Увеличить огонь, обжаривать 2-3 минуты до бледно-золотистого цвета.

 3. Добавить каштаны и капусту, обжаривать 5 мин. Добавить мускатный орех и петрушку, перемешать. Приправить солью и молотым черным перцем, подавать на подогретой тарелке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка с зеленью с беконом рецепт

На 8 порций:

 50 г сливочного масла

 50 г простой муки

 450 мл молока

 75 г сыра пармезан

 1 ч л порошка горчицы

 300 г брокколи с длинными ножками

 300 г савойской капусты, крупно нашинкованные

 300 г зеленой капусты, нашинкованной

 1 ст л оливкового масла

 175 г полосок бекона, мелко порезанных

Инструкции:

 Отличный гарнир, который можно сделать заранее.

 1. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, готовить 1 мин, помешивая. Снять с огня, добавить молоко, по-немнгу, помешивая между добавками. Вернуть на огонь, довести до кипения, пока соус не загустеет. Добавить две трети тертого пармезана и горчицу; приправить. Перемешать и отставить.

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить брокколи, капусту и зелень в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 8 мин. Слить, вернуть в кастрюлю. Добавить соус, перемешать. Переложить в форму для запекания вместимостью 2.3 л.

 3. Нагреть масло в сковороде. Обжарить бекон на большом огне в течение 3-4 мин до золотистого цвета. Посыпать сверху запеканку. Запекать 20 мин до коричневой корочки.

 Приготовьте заранее

 Запеканку можно приготовить заранее. Приготовьте ее до 3го этапа. Обжарьте бекон, посыпьте запеканку сверху, поставьте в холодильник на ночь. На следующий день посыпьте сыром и запекайте.

 

 

 

 

 

 Открытый омлет с помидорами рецепт

На 4 порции:

 3 ст л оливкового масла

 2 пера лука-порея, только белая часть, порезанных

 3 маленьких цуккини, мелко порезанных

 6 яиц, взбить с 2 ст л воды

 100 г сыра фета

 5-8 маленьких помидоров-черри

 порезанная петрушка для украшения

Инструкции:

 1. Нагреть гриль.

 2. Налить масло в сковороду с огнеупорной ручкой. Добавить лук-порей и цуккини, приправить солью и перцем и готовить 8-10 мин на среднем огне, помешивая.

 3. Залить взбитыми яйцами, раскрошить сверху фету, готовить 5 мин.

 4. Переставить сковороду под гриль и готовить до золотистого цвета. Тем временем, нагреть 1 ст л оливкового масла, добаивть помидоры и обжарить, пока они не начнут лопаться. Приправить и разложить их на поверхности омлета. Побрызгать соками из сковороды и посыпать петрушкой.

 5. Оставить омлет в сковороде и порезать на куски на столе.

 Подаайте со свежим хлебом и простым зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис с карри и кешью рецепт

На 2 порции:

 1 ст л пасты карри

 250 г вареного риса басмати

 порезанное готовое мясо курицы или индейки (около 100 г)

 горсть замороженного горошка

 50 г поджаренных или запеченных орехов кешью

 лимонный сок

Инструкции:

 Положить в вок или в сковороду пасту карри, нагреть (если вы любите острую еду, можно добавить 1 порезанный перец чили). Добавить 250 г вареного риса (можно нашинкованного), нашинкованное куриное мясо, горсть горошка и орехи. Перемешивать, пока не прогреется, затем приправить лимонным соком и подавать.

 

 Картофель "дучезе" рецепт

На 10 порций:

 1.8 кг картофеля

 125 г маргарина

 4 желтка

 соль, перец и мускатный орех

Инструкции:

 1. Отварить картофель, слить, обсушить и сделать пюре.

 2. Добавить маргарин, приправить солью, перцем и мускатным орехом; перемешать.

 3. Вернуть смесь в кастрюлю, добавить желтки и перемешивать, пока смесь не будет легко отходить от дна кастрюли.

 4. Переложить смесь в кондитерский мешок с большой насадкой в форме звезды. Выдавливать пирамиды на противень, смазанный маслом. Смазать растопленным маргарином и запечть под грилем или в духовке.

 

 

 

Миндальный картофель рецепт

На 10 порций:

 1.8 кг картофеля

 125 г маргарина

 4 желтка

 соль, перец и мускатный орех

 2 яйца

 150 г миндаля, мелко порезанного

 приправленная мука

Инструкции:

 1. Отварить картофель, слить, обсушить и сделать пюре.

 2. Добавить маргарин, приправить солью, перцем и мускатным орехом; перемешать.

 3. Вернуть смесь в кастрюлю, добавить желтки и перемешивать, пока смесь не будет легко отходить от дня кастрюли.

 4. Разделить картофельную смесь на порции весом примерно 25 гр. Обвалять их в муке, яйце, а затем в мелко порезанном миндале. Сформировать котлетки и положить сверху кусочек миндаля.

 5. Обжарить на сковороде, затем обсушить и подавать на блюде с жаренной петрушкой.

 

Картофель, запеченный в мундире рецепт

На 10 порций:

 2.75 кг крупного картофеля

 75 г сливочного масла

Инструкции:

 1. Промыть и поскоблить картофель, пока он не будет идеально чистым.

 2. Положить на решетки в духовку и запекать до готовности (примерно 1 час).

 3. Достать из духовки, сделать крестообразный надрез, сдавить снизу, чтобы он открылся, как цветок, положить сверху немного масла. Подавать.

 

 

 

 Картофель "берни" рецепт

На 10 порций:

 1.8 кг очищенного картофеля

 125 г маргарина

 4 яичных желтка

 50 г трюфелей

 2 яйца

 50 г муки

 175 г порезанного миндаля

 соль и перец

Инструкции:

 1. Отварить картофель, слить, обсушить, сделать пюре, добавив маргарина. Приправить.

 2. Вернуть в кастрюлю, добавить желтки и помешивать, пока он не будет начисто отходить от дна кастрюли.

 3. Дать остыть, затем добавить мелко порезанные трюфели.

 4. Сформировать маленькие шарики весом примерно 25 г. Обвалять в муке, в яйце и в мелко порезанном миндале. Обжаривать во фритюре в горячем масле до коричневой корочки. Слить и подавать, посыпав петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Капуста, запеченная в масле рецепт

На 6 порций:

 1 маленький кочан белокочанной капусты

 125 г сливочного масла

 50 г крошек коричневого хлеба

 75 г сыра, раскрошенного

 25 г подсолнечных семечек

 молотый черный перец

Инструкции:

 1. Порезать кочан на 6 кусочков и вырезать кочерыжку. Отварить в подсоленной воде в течение 15 минут, пока кочешки не будут мягкими. Разогреть духовку до 190 гр С.

 2. Смазать растопленным маслом керамическую форму достаточно большую, чтобы положить капусту в один слой. Положить капусту в форму и побрызгать растопленным маслом, чтобы оно покрывало всю капусту.

 3. Смешать крошки, сыр и подсолнечные семечки, посыпать капусту и приправить. Запекать 15-20 минут, пока сыр не растает, а крошки не станут хрустящими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная капуста с фундуком рецепт

На 4 порции:

 100 г фундука

 2 ст л яблочного уксуса

 2 ст л коричневого сахара

 2 ст л светлого соевого соуса

 2 ст л хереса (по желанию)

 2 ст л подсолнечного масла

 1 красная луковица, мелко порезанная

 400 г краснокочанной капусты, мелко нашинкованной

 соль и черный молотый перец

 100 г изюма

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Разложить орехи на противне и готовить в духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Натереть бумажным кухонным полотренцем, чтобы снять кожуру.

 2. Пока орехи готовятся, смешать уксус, сахар, соевый соус и херес, если используетре; отложить.

 3. Нагреть масло в сковородеи обжарить лук в течение 2 минут. Добавить капусту, приправить, обжаривать еще 5-6 минут.

 4. Перемешать уксусную смесь, чтобы растворить сахар, добавить в сковороду с орехами и изюмом. Обжаривать, помешивая, 1 минуту и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с красным вином рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций на закуску / на 4 порции - основное блюдо:

 500 мл куриного или овощного бульона

 90 г сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 соль и перец

 200 г длиннозерного риса для ризотто

 500 мл красного вина

 тертый пармезан

Инструкции:

 1. Нагреть бульон в кастрюле и поддерживать в тепле. В другой кастрюле растопить масло и обжарить лук с солью и перцем в течение 5-7 минут до мягкости. Добавить рис и обваливать его в масле, помешивая, пока он не впитает масло около 2 минут.

 2. Добавить половину вина и немного приправ, довести до кипения, помешивая, пока рис не начнет высыхать (5-7 минут). Добавить пару поварежек горячего бульона и продолжать готовить, помешивая аккуратно, но постоянно. Когда рис снова высохнет, долить оставшееся вино.

 3. Продолжать готовить, помешивая, добавляя бульон порциями. В конце приготовления рис должен быть нежным, но с тведой серединкой. Это должно занять 25-35 минут, используйте много бульона. Я люблю очень мягкое ризотто, практически бесформенное, поэтому когда вино закончено, я продолжаю добавлять бульон, пока оно не будет правильной консистенции.

 4. Снять ризотто с огня, добавить оставшееся масло кусочками и добавить его в рис. Этот процесс должен "подружить" все ароматы в этом блюде. Попробовать и приправить, если необходимо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисовая запеканка с маком рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 ч л семян мака

 2 ч л семян горчицы

 250 г коричневого риса (см ниже)

 1 (400 г) банка порезанных консервированных помидоров

 1 ст л томатного пюре

 1 л овощного бульона

 175 г замороженного горошка

 1 (410 г) банка консервированной смеси фасоли, промыть

 4 помидора, порезанных

 175 г сыра моццарелла, порезанного кубиками

Инструкции:

 Kоричневый рис более твердый, чем другие сорта, что придает этой запеканке особенность.

 1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить мак и горчицу и готовить еще 1 мин - когда семена начнут потрескивать, они готовы.

 2. Добавить рис, помидоры, томатную пасту и бульон и довести до кипения; варить 30-40 мин.

 3. Добавить горошек и фасоль и готовить еще 5 минут. К этому времени рис должен быть нежным и почти вся жидкость должна испариться. Приправитьте по вкусу.

 4. Разогреть гриль. Переложить смесь на большое блюдо и разровнять сверху. Разложить сверху слоями помидоры и сыр. Запечь под грилем до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 Рис с карри рецепт

На 2 порции:

 стакан риса

 столовая ложка порошка карри

 1.5 стакана воды (что бы вода чуть покрывала рис, примерно на 1.5 см),

 соль по вкусу.

Инструкции:

 Рис промыть, и дать настояться в воде 30-40 мин. Воду слить, и залить чистой водой, туда же добавить столовую ложку порошка карри и соли по вкусу (карри даст довольно чуствительную горчинку и остроту, но пусть это вас не пугает, при варке она уйдет и останеться только аромат).

 Варить как обычный рис. Полученный гарнир хорошо сочетается с куриным мясом, жаренной свининой, рыбой, а так же может использоваться как ингредиент для салатов.

 

 Запеканка из картофеля с цветной капустой рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 1 кг, картофеля, пропустить через мясорубку 2 луковицы, мелко порезать, слегка поджарить 1.2 качана капусты, тонко нашинковать 2 сырых яйца 2 ст. ложки муки 2 ст. л. подсолнечного масла соль, перец, мускатный орех

Инструкции:

 Разогреть духовку до 190 град. Форму смазать маслом. Перемешать картофель с луком, яйцами и мукой, посолить, поперчить. Половину выложить в форму для выпечки. Сверху выложить капусту (предварительно опустить в кипяток на 3-4 минуты, слить воду, добавить мускатный орех), сверху закрыть оставшимся картофелем. Сбрызнуть маслом. Запекать 40 минут.

 Подавать на стол полив сметаной, кетчупом или майонезом. Холодная запеканка тоже вкусная.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельные блинчики с шампиньонами рецепт

Ингредиенты:

 картофель, яйцо, мука, кефир, соль, шампиньоны, репчатый лук, сметана, укроп.

Инструкции:

 Приготовить картофельные блины; натереть картофель на мелкой терке, добавить яйцо, немного кефира, муки, соли, перемешать и испечь блинчики во фритюре.

 Отдельно приготовить грибы; мелко порезать, положить на сковороду, чтобы испарилась жидкость, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, сливочное масло и обжарить все под крышкой, время от времени перемешивая.

 Соединить картофельные блинчики и шампиньоны в кастрюле, добавить сметану, еще немного посолить и потушить все вместе минут 10.

 Посыпать в тарелке сверху укропом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с песто из брокколи рецепт

На 4 порции:

 400 г макарон (трубки, бантики, ракушки)

 250 г капусты брокколи, разрезанной на соцветия

 1 зубчика чеснока, очищенных

 1 большой лимон

 1/2 ч л сушеного чили (хлопьями)

 3 ст л кедровых орешков

 5 ст л оливкового масла

 3 ст л пармезана, тертого

Инструкции:

 Отличный ужин для середины недели. Вместо капусты можно попробовать замороженный горошек.

 1. Отварить макароны в большой кастрюле подсоленной воды и отварить по инструкциям на упаковке. Тем временем довести до кипения маленькую кастрюлю с водой и отварить капусту в течение 4х минут.

 2. Сделать песто. Слить брокколи и вернуть в кастрюлю. Размять капусту вилкой или картофелемялкой. Натереть чеснок и цедру лимона, перемешать с брокколи, чили и орешками. Порезать лимон пополам и отложить на потом.

 3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить песто с брокколи и выдавить сок 1/2 лимона. Добавить оливковое масло и приправить солью и перцем. Посыпать пармезаном, перемешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из оставшегося ризотто рецепт

Ингредиенты:

 25 гр масла

 50 гр панировочный сухарей (свежих)

 рис ризотто (уже готовый)

 150 гр сыра моцарелла (или другого легко плавящегося сыра)

Инструкции:

 Это очень вкусное блюдо можно приготовить из оставшегося ризотто. Или вы можете приготовить ризотто заранее и лишь засунуть в духовку непосредственно перед подачей. Вы можете использовать различные пропорции в зависимости от того, сколько ризотто у вас осталось.

 Разогрейте духовку до 200. Хорошенько смажьте форму для выпекания и посыпьте сухарями (половина нормы), затем ризотто. Далее выкладываем порезанный на кусочки сыр, посыпаем оставшимися сухарями и кладем кусочки масла. Запекать в духовке около 45 минут или до появления золотистой хрустящей корочки.

 Хорошо подавать с зеленым салатом.

 

 Фасоль с шампиньонами рецепт

Ингредиенты:

 1 упаковка замороженной зеленой стручковой фасоли, 400-500 гр. шампиньонов, 1 большая луковица, растительное масло (можно оливковое), 2-3 зубчика чеснока, зелень, соль по вкусу.

Инструкции:

 Обжарить на растительном масле нарезанные шампиньоны с луком до полуготовности, добавить фасоль и тушить без крышки до готовности (вся жидкость должна выпариться). Остудить и добавить измельченный чеснок и зелень. Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Постное ризотто рецепт

Ингредиенты:

 замороженная китайская овощная смесь,

 1 стакан риса,

 2 ст.ложки растительного масла,

 соль, перец

Инструкции:

 На сильно нагретую сковородку бросаем замороженные овощи, чуть-чуть подсушиваем, всыпаем стакан прекрасно промытого риса и добавляем 1,5 сткана воды, солим после закипания, накрываем крышкой. Все.

 

Гороховое пюре рецепт

Ингредиенты:

 горох, лук репчатый, морковь, соль, масло подсолнечное или оливковое

Инструкции:

 Отварить горох до образования кашицы и прокрутить через мясорубку, заправить пережаркой из репчатого лука и моркови.

 Для того, чтобы горох сварился быстрее, добавьте в воду немного соды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из молодого картофеля рецепт

На 4 порции:

 750 г мелкого молодого картофеля

 1 красный и 1 желый сладкий перец, очищенные от семян и мелко порезанные

 3 зубчика чеснока, очищенные и порезанные

 1 ст л оливкового масла

 соль и черный молотый перец

 4 спелых помидора, мелко порезанные

 250 г сыра моцарелла, порезанного кубиками

 20 г свежего базилика, порванного на кусочки

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 2. Положить картофель и перец в форму для запекания и перемешать с чесноком, малом и приправами. ПОставить в разогретую духовку, запекать 40 мин, затем добавить помидоры и посыпать моцареллой.

 3. Готовить еще 10 минут, пока моцарелла не растает. Добавить базилик и подавать сразу же на обед или ужин.

 На заметку

 Если у вас остался сыр моцарелла, сделайте элегантную праздничную закуску. Оберните тончайщие кусочки ветчины вокруг кубиков моцареллы и наденьте их на маленькие деревянные зубочистки, перемежая с маленькими помидорчиками черри и кусочками сладкого перца.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный в вине рецепт

На 6 порций:

 700 г молодого картофеля, очищенного

 3 луковицы, очищенных и толсто порезанных на кружочки

 150 мл белого вина

 150 мл овощного бульона

 3 ст оливкового масла

 8-10 листиков шалфея

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Положить картофель и лук в большую форму для запекания. Влить вино, бульон и масло. Посыпать шалфеем.

 2. Приправить солью и черным молотым перцем. Запекать 1 час, помешивая, переворачивая картофель каждые 30 мнин до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Чесночные грибы с томатом рецепт

На 4 порции:

 50 г сливочного масла

 900 г маленьких шампиньонов, порезанных на четвертинки

 2 луковицы шалот, мелко порезанные

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 1 ст л свежего розмарина

 2 лавровых листа

 150 мл белого вина

 2 ч л томатного пюре

 300 мл пассаты (томатный соус)

 1 ч л свежего тимьяна

 веточки петрушки

Инструкции:

 Эти грибы отлично подойдут на закуску или как легкий обед.

 1. Растопить масло в сковороде. Добавить грибы, шалот, чеснок и розмарин. Готовить 3 минуты, помешивая.

 2. Добавить лавровый лист, вино и томатное пюре. Перемешать.

 3. Влить пассату и тимьян. Довесто до кипения, затем снизить огонь. Тушить 15 минут. Достать лавровые листы, посыпать петрушкой и подавать.

 Подавать с рисом басмати.

 На заметку

 Чтобы масло не горело, когда жарите грибы, добавьте несколько капель оливкового или подсолнечного масла.

 Этот рецепт хорош и с разными овощами. Замените грибы на равное количество соцветий цветной капусты, порезанных кабачков цуккини и красных перцев.

 

 

 

 

Яйца, запеченные по-испански рецепт

На 4 порции:

 1 ст л растительного масла

 2 красных, 2 целтых и 2 зеленых перца, очищенных от семечек и порезанных на крупные куски

 1/2 красной луковицы, очищенной и мелко порезанной

 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

 150 г тонко порезанной колбаски чоризо

 15 г свежего орегано

 200 г консервированных помидоров, порезанных

 4 яйца

 подавать: хрустящий хлеб (по желанию)

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 4 формочки для запекания диаметром 12 см. Приправить солью и черным молотым перцем.

 2. Нагреть в сковороде масло, обжарить перцы, лук и чеснок в течение 5 мин до мягкосит. Добавить чоризо и готовить 5 мин, пока чоризо не будет золотистой и хрустящей. Снять с огня. Отложить 4 веточки орегано для украшения, мелко порезать остальное. Добавить в перцы, влить помидоры. Приправить.

 3. Разделить перцы между формочками. Запекать 10 мин. Сделать углубление в середине каждой формочки и разбить в каждое по яйцу. Запекать 10-12 мин до готовности яиц. Украсить оставшимся орегано и подавать с хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Весенние спагетти карбонара рецепт

На 4 порции:

 300 г спагетти

 25 г сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 2 моркови, очищенные и порезанные на брусочки

 200 г молодых листьев брокколи, нашинкованной

 150 г замороженного или свежего зеленого гороха

 150 г веточек спаржи, порезанных пополам

 2 яйца

 140 мл жирных сливок

 1/2 ч л молотого мускатного ореха

 50 г тертого сыра пармезан

Инструкции:

 Этот соус подойдет к макаронам любой формы.

 1. Отварить спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Пока макароны варятся, нагреть масло в сковороде и обжарить морковь, помешивая, в течение 3 мин. Добавить брокколи, горошек и спаржу. Готовить 2 мин.

 2. Добавить 100 мл воды в кастрюлю, готовить на высоком огне 3-4 мин, пока вода не испарится, а овощи не будут мягкими.

 3. Взбить яйца, сливки и мускатный орех, приправить. Слить спагетти, вернуть в кастрюлю. Добавить смесь со сливками, овощи и половину пармезана, перемешать.

 4. Вернуть в кастрюлю на огонь, готовить на медленном огне 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет (не перегрейте соус, иначе яйца превратятся в яичницу). Подавать сразу же, посыпав оставшимся сыром.

 

 

 

 

 

 

 Грибная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 2 яйца, отварной картофель, 0. 5кг. грибы (любые), 100гр. сыра тертого, 400 милигр. молока, 50гр. сливочного масла, лук, соль, перец, приправы (vegeta) по вкусу.

 Духовку разогреть 250 гр С.

Инструкции:

 Пожарьте грибы с луком. Возьмите глубокую форму, смажьте сливочным маслом. нарежьте пластинками картофель, выложите на дно (чтоб дно было закрыто). жареные грибы с луком выложить сверху, и опять слой картофеля. Сделать несколько слоев, верхний слой - картофельный. Взбить яйца с молоком и специями, все залить. Поставить в духовку. За пять мин до готовности посыпать тертым сыром. Как только сыр расплавится, запеканка готова.

 

Перловая каша с грибами рецепт

Ингредиенты:

 2 ст. перловой крупы

 4 ст.холодной воды

 1 ст. ложка растительного масла

 600-700 гр. Шампиньонов

 1 средняя луковица

 овощной бульонный кубик

 соль, специи по вкусу.

Инструкции:

 Крупу хорошо промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и в кипящую воду всыпаем крупу. Кипятим 5 минут, затем откидываем на дуршлаг. В кастрюлю опять вливаем уже новую воду ( тоже 4 стакана), доводим до кипения, солим, добавляем ложку растительного масла (можно еще бульонный кубик или вегетту).После закипания кладем подготовленную крупу и варим до загустения. После этого кашу надо поставить на 1,5 часа для упревания. В это время отвариваем, а затем обжариваем шампиньоны с луком. Соединяем грибы и кашу вместе и минут 5 тушим на сковородке ( при желании можно полить соевым соусом, он придает вкус.)

 

 

 

 Каша гречневая с замороженными овощами рецепт

Ингредиенты:

 Крупа гречневая 1,5 стакана Овощи замороженные 1 пакет (450 гр). Овощи можно взять любые, но лучше польские и без картофеля и белокочанной капусты.

Инструкции:

 Сварить крутую гречневую кашу. На 1,5 стакана крупы взять 3 стакана воды, немного посолить. Варить 20 минут. На разогретую сковородку с растительным маслом выложить замороженные овощи, слегка посолить и обжаривать их помешивая в течении 10 минут. Затем в сковороду с овощами положить кашу, перемешать и оставить на слабом огне еще на 5 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченные овощи с розмарином и чесноком рецепт

На 4 порции:

 500 г картофеля, порезанного на кусочки 5 см

 около 500 г тыквы, порезанной на дольки и очищенной от семечек

 6 маленьких красных луковиц, порезанных на четвертинки

 4 ст л оливкового масла

 8 зубчиков чеснока, не очищенных

 2 красных длинных перца (романо), очищенных от семечек и порезанных на кусочки

 4 веточки розмарина

 4 лавровых листа

 морская соль

Инструкции:

 Картофель, тыква, лук и перцы с чесноком, запеченные с розмарином - это ароматный и очень вкусный гарнир. Простые запеченные овощи становятся особенным блюдом благодаря сильному аромату трав. Здесь подойдет и тимьян, но я люблю розмарин (не перестарайтесь, иначе его вкус пересилит другие ароматы в блюде). Молодой лавровый лист обладает очень нежным вкусом, поэтому используйте меньшее количество старых листов.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить соль и картофель и варить 5 мин. Слить, переложить в большую форму для запекания. Добавить в форму тыкву, лук и 2 ст л масла. Перемешать и запекать 10 мин. Добавить 1 ст л масла в форму, затем чеснок и перец, 2 веточки розмарина и 2 лавровых листа.

 2. Запекать 15 мин, затем добавить остаток трав и готовить еще 10-15 мин. Переворачивать овощи, чтобы они равномерно запеклись.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель "вкусняшка" рецепт

Ингредиенты:

 Картофель (сколько душе угодно), подсолнечное масло, сливочного столовая ложка, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Хорошо помыть среднего размера картофель. Разрезать пополам(не чистить). Предварительно нагреть сковороду с маслом(подсолнечным и сливочным).

 Обжаривать картофель с двух сторон на маленьком огне, затем среднем. В конце посолить и поперчить по вкусу. Получаеться очень вкусный и необычный гарнир. Комплименты Вам гарантарованы.

 

 

 

 

 Акурчача - яичница с сыром и орехом рецепт

Ингредиенты:

 яйца - 5 шт., кисломолочный сыр - 100 г, репчатый лук - 1 - 2 головки, орехи - 50 г, чеснок - 2 - 3 дольки, зелень мяты и кинзы - по 3 - 4 веточки, ореховое масло - 1 ст. л.

Инструкции:

 Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на ореховом масле, добавить размельченный кисломолочный сыр с аджикой, через минуты две влить взбитые яйца. После этого сковородку продержать на огне 1 - 2 минуты. Яичницу с сыром остудить.

 Очищенные орехи, чеснок и зелень (мяту и кинзу) пропустить через мясорубку (два раза) и смешать с яичницей с сыром. Подать с горячей мамалыгой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кальчони (равиоли асколани) рецепт

Ингредиенты:

 тесто:

 500 г просеянной муки

 3 яйца

 1 ст.л. ол.масла,

 несколько ложек воды

 щепотка соли

 начинка:

 250 г мелко нарезанного свежего пекорино (овечьего сыра)

 120 г тёртого зрелого пекорино

 4 желтка

 1 ч.л.сахара

 тёртая цедра 1/2 лимона

 разболтанное яйцо с каплей воды

 оливковое масло

 тёртый сыр (пекорино)

Инструкции:

 Замесить тесто, дать ему постоять 30 минут, покрыв кухонным полотенцем, затем разделить на 2 части и каждую тонко раскатать.

 Смешать в миске сыры, цедру, сахар и желтки чтобы получилась однородная не жидкая масса. Смазать яйцом с водой с помощью кисточки один раскатанный пласт и выложить по ложке фарша по всей его площади на расстоянии 5-6 см друг от друга. Смазать также второй пласт, покрыть им первый, прижав ладонями или пальцами в местах между кучками начинки. Разрезать на равиоли с помощью специального ребристого ножа, смазать яйцом и надрезать каждый из них слегка крест-накрест, чтобы при выпечке начинка немного вылезла.

 Смазать маслом противень, выложить равиоли, посыпать сыром и сбрызнуть маслом. Выпекать при 180-190* 10 минут, пока не образуется корочка.

 

 

 

 Картофель дофине, запеченный со сметаной и луком рецепт

На 6-8 порций:

 1 зубчик чеснока, порезанный пополам

 30 г сливочного масла

 1 кг рассыпчатого картофеля, тонко порезанного

 1 пучок шнитт-лука (зеленого, мелко порезанного

 300 мл жирных сливок

 300 мл сметаны

 100 мл молока

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Натереть долькой чеснока форму для запекания, затем смазать маслом.

 2. Затем уложить картофель слоями, посыпая солью, перцем и половиной лука. Оставшийся лук и чеснок положить в кастрюлю, залить молоком, сливками и сметаной. Поставить на огонь. Когда почти закипит, снять с огня. Затем полить смесью картофель через сито, чтобы отбросить лук и чеснок.

 3. Положить сверху порезанное кусочками сливочное масло и запекать медленно 1 1/2 часа. Когда картофель легко протыкается вилкой, он готов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны со свежими травами рецепт

На 6 порций:

 350 г макарон "рокколи" или другой формы

 4 помидора, очищенных от кожуры и семечек и мелко порезанных

 1 красный и 1 желтый перец, очищенные от семечек и мелко порезанные

 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 лимон, только цедра и сок

 75 г черных маслин, очищенных от косточек и порезанных

 по 2 ст л порезанной петрушки, базилика и шнитт-лука

Инструкции:

 Добавление свежих трав преображает многие блюда.

 1. Отварить макароны по инструкции на упаковке. Положить все оставшиеся ингредиенты кроме трав в кастрюлю и подогреть, чтобы ароматы перемешались. Затем добавить травы.

 2. Слить макароны и полить их овощной сальсой; перемешать. Подавать с хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленая фасоль с мятой и лимоном рецепт

На 6-8 порций:

 300 г замороженных бобов (кормовой фасоли), по желанию очищенной от кожуры

 2 зубчика чеснока, мелко порезнаных

 оливковое масло

 по горсти мяты, петрушки и укропа

 мелкая зеленая фасоль, отваренная в течение 5 мин

 1/2 лимона

Инструкции:

 Положить бобы в маленькую кастрюлю с чесноком, 2 ст л оливкового масла и 250 мл воды; приправить. Медленно готовить все в течение 5 мин, затем добавить порезанные травы и зеленую фасоль. Побрызгать лимонным соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощная смесь с макаронами рецепт

На 4 порции:

 2 кабачка цуккини, порезанных на брусочки

 1 красный перец, очищенный от семечек и порезанный на кусочки

 2 зубчика чеснока, тонко порезанные

 3 ст л оливкового масла

 300 г макарон ракушек

 200 мл крем фреш или сметаны

 2 ч л зернистой горчицы

 85 г тертого сыра чеддер

Инструкции:

 Вегетарианское блюдо, которое полюбит вся семья.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить цуккини и перцы в форму для запекания и посыпать чесноком. Побрызгать маслом, приправить и перемешать, чтобы все овощи были покрыты маслом. Запекать 15-20 мин, пока овощи не будут мягкими.

 2. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать с овощами и крем фреш, горчицей и тертым сыром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с брокколи и грибами рецепт

На 4 порции:

 350 г макарон фарфелли или другой формы

 250 г брокколи, порезанной на маленькие соцветия (тонко нарезать ножки)

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 250 гшампиньонов, порезанных

 200 мл крем фреш или сметаны

Инструкции:

 Три этапа - и отличное блюдо с грибами и вкусным соусом, который подойдет для макарон любой формы, готово.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. добавив брокколи на последние 3 минуты.

 2. Тем временем нагреть масло в сковороде и обжаривать луковицу 8 минут до мягкости. Добавить грибы и готовить еще 5 мин. Добавить крем фреш и горчицу, чтобы получился соус.

 3. Слить макароны и брокколи, вернуть в кастрюлю и перемешать с соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с омлетом, шпинатом и чеддером рецепт

На 4 порции:

 85 г макарон в форме ракушек

 450 г свежего шпината

 8 яиц, слегка взбить

 100 г сыра чеддер, тертого

 200 г помидоров черри, порезанных пополам

 1 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Отличный ужин в одной сковороде, а остатки можно взять с собой на работу на следующий день.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить. Промыть шпинат, положить в кастрюлю с водой, которая осталась на листьях, добавить немного соли. Поставить на средений огонь, как только от шпината пойдет пар, накрыть крышкой и готовить 3-4 мин до мягкости.

 2. Слить шпинат и тщательно отжать, затем порезать. Важно выжать как можно больше воды. Смешать с макаронами. Добавить яйца, три четверти сыра и помидоры. Приправить.

 3. Нагреть масло в сковорое и обжаривать смесь 8-10 минут. Разогреть гриль.

 4. Посыпать омлет оставшимся сыром, затем запечь до коричневой корочки под грилем. Подавать горячим или холодным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны со спаржей, бобами и лососем рецепт

На 4 порции:

 25 г сливочного масла

 6 перьев зеленого лука, порезнаных

 6 ст л сухого белого вина или вермута

 200 г крем фреш или сметаны

 щепотка мускатного ореха

 2 ст л порезанного свежего укропа (по желанию)

 сок 1/2 лимона

 700 г молодых бобов в стручках (чтобы получилось примерно 175 г очищенных бобов)

 175 г молодой спаржи

 350 г спиралек или спагетти

 100 г копченого лосося, порезанного на маленькие кусочки

Инструкции:

 Весенний ужин или ланч, особенно хорош если пришли гости.

 1. Растопить масло в сковороде и обжаривать зеленый лук 1 мин. Добавить вино и кипятить, чтобы оно укипело до 2х столовых ложек. Добавить крем фреш, приправить и добавить мускатный орех. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавить укроп, если используете, выдавить лимонный сок. Отставить.

 2. Окунуть очищенные от стручков бобы в кипяток на 2-3 минуты. Слить через сито и подержать под холодной проточной водой. Снова слить и очистить от жесткой шкурки - сделать надрез и нажать, чтобы боб сам выскочил из шкуры.

 3. Подрезать спаржу - если она молодая, ее практически не нужно будет подрезать. Порезать пополам или на три части. Отварить макароны в подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Добавить в воду на последние 3 минуты спаржу.

 4. Слить, сохранив немного воды из-под макарон. Перемешать макароны и спаржу с бобами, копченым лососем и соусом, разбавив одной-двумя ложками воды из-под макарон. Горячие макароны должны разогреть соус и слегка прогреть лосось.

 Подавать сразу же.

 

 

 

 Бобы с помидорами и анчоусами рецепт

На 4 порции:

 1.3 кг молодых бобов в стручках (350 г очищенных бобов)

 3 ст л оливкового масла

 450 г маленьких помидорчиков черри, порезанных пополам

 6 перьев зеленого лука, порезанных мелко

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 4-6 филе анчоусов, порезанных

 2 ст л порезанного майорана или петрушки

Инструкции:

 Это восхитительно яркое, красочное блюдо, прекрасно подходящее к весенней баранине. Не ленитесь очистить бобы от твердой шкурки - изумрудные нежные серединки потраченного времени.

 1. Окунуть очищенные от стручков бобы в кипяток на 1 мин. Слить и облить проточной холодной водой. Очистить от внешней кожуры.

 2. Нагреть масло в сковороде. Добавить помидоры и обжаривать на очень большом огне, пока из них не пойдет сок. Добавить зеленый лук и чеснок и готовить на среднем огне 1-2 минуты. Добавить бобы и готовить еще 1-2 мин, пока не прогреются. Добавить анчоусы, чтобы они поломались на кусочки, приправить по вкиусу солью и черным молотым перцем, премешать с майораном и петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лимонные бобы рецепт

На 4 порции:

 900 г смеси зеленой фасоли, например,: французская (зеленая) фасоль, фава, бобы

 65 г сливочного масла или маргарина

 4 ч л муки

 300 мл овощного бульона

 5 ст л сухого белого вина

 6 ст л сливок

 3 ст л порезанных трав

 2 ст л лимонного сока

 тертая цедра 1 лимона

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Используйте различную фасоль, если возможно, хотя в этом рецепте можно использовать и всего один сорт.

 1. Отварить фасоль в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин или до мягкости. Слить и положить в подогретую тарелку.

 2. Тем временем растопить масло в кастрюле. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить бульон и вино. Вернуть на огонь и нагревать до кипения, помешивая.

 3. Снова снять с огня и добавить сливки, травы, лимонный сок и цедру. Приправить солью и перцем. Полить соусом фасоль, перемешать. Подавать сразу же.

 Вариант

 Вместо сока и цедры лимона можно использовать лайм. А сливки можно заменить натуральным йогуртом, чтобы получилось полезнее.

 

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка с миндалем рецепт

На 4 порции:

 2 крупные картофелины, не очищенные и порезанные на кружочки

 1 ст л растительного масла

 1 красная луковица, порезанная на полукольца

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 50 г миндаля, порезанного хлопьями

 1/2 ч л куркумы

 300 мл жирных сливок

 125 г салата рокет

 соль и перец

Инструкции:

 У этого блюда нежный, кремовый, миндальный аромат и бледно-желтый цвет благодаря куркуме.

 1. Отварить порезанный картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 10 мин. Слить.

 2. Нагреть масло в сковороде с тяжелым дном. Добавить лук, чеснок и обжаривать на среднем огне, помешивая, 3-4 мин.

 3. Добавить куркуму, миндаль и кусочки картрофеля; помешивать 2-3 мин. Добавить салат рокет.

 4. Переложить смесь в низкую форму для духовки, полить сливками и посыпать солью и перцем.

 5. Запекать при 190 гр С в течение 20 мин до готовности картофеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чесночный шпинат рецепт

На 4 порции:

 2 зубчика чеснока

 1 ч л лимонного сорго

 900 г свежего шпината

 2 ст л арахисового масла

 соль

 1 ст л темного соевого соуса

 2 ч л коричневого сахара

Инструкции:

 Это один из самых простых рецептов, и несмотря на это, он такой вкусный! Шпинат обжаривается с чесноком и лимонным сорго с соевым соусом и сахаром.

 1. Очистить чеснок и раздавить их в ступке. Оставить.

 2. Острым ножом нашинковать лимонное сорго. Отставить.

 3. Аккуратно срезать ножки со шпината. Промыть листья и слить, обсушив полотенцем.

 4. Нагреть масло в сковороде или воке, пока почти не задымится. Снизить немного огнь и добавить чеснок и лимонное сорго, готовить, помешивая, 30 сек.

 5. Добавить листья шпината и щепотку соли, обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.

 6. Добавить соевый соус и сахар, готовить еще 3-4 минуты.

 Переложить на блюдо и подавать как гарнир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гороховый пудинг рецепт

Ингредиенты:

 140 г замороженного горошка, отварить и слить

 2 яйца, разделить желтки и белки

 1 ст л листиков базилика

 соль и черный молотый перец

 несоленое сливочное масло

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать 2 круглые формочки диаметром 7.5 см глубиной 2.5 см.

 2. Взбить в комбайне горошек, желтки и базилик.

 3. Приправить солью и перцем и переложить в миску.

 4. В чистой миске взбить белки в крепкую пену.

 5. Добавить белки в гороховую смесь и разделить между формочками.

 6. Вытереть пальцем края формочек, чтобы пудинги поднимались лучше.

 7. Запекать в духовке 10-12 мин до готовности, пока не поднимутся и не будут золотистыми. Подавать сразу же.

 

 

 

 Макароны с овощами и грибами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 250 г моркови, 250 г лука-порея, 2 головки репчатого лука, 100 г шампиньонов, 150 г зеленого горошка, 4 ст. ложки соевого соуса Сэн Сой Классический Грибы.

Инструкции:

 Нарезанную ломтиками морковь бланшировать в 125 мл. горячей воды или бульона 3 минуты. Бульон слить в отдельную посуду. Лук порей, репчатый лук и грибы порезать, потушить в горячем масле в течение 5 мин. Добавить морковь, тушить еще 5 мин. Положить отваренные макароны, добавить соевый соус Сэн Сой Классический Грибы и обжаривать все вместе в течение 10 мин. Добавить грибы и зеленый горошек, и жарить 5 мин. Влить бульон, оставшийся от варки моркови. Поперчить по вкусу.

 

Давленый картофель с помидорами рецепт

На 2 порции:

 450 г молодого картофеля, порезанного пополам

 200 г помидоров черри

 2 ст л оливкового масла

 около 20 листиков базилика, порванных

Инструкции:

 Вкусный гарнир к стейку, курице или рыбе.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 15 мин до мягкости.

 2. Тем временем положить помидоры в форму для духовки, побрызгать 1 ст л масла и запечь в течение 10-12 мин, пока кожура не лопнет.

 3. Слить картофель, добавить оставшееся масло и слегка подавить. Добавить помидоры и базилик. Приправить и перемешать, чтобы все перемешалось. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кукуруза на барбекю с фетой рецепт

На 4 порции:

 50 мл оливкового масла

 2 луковицы-шалот, мелко порезанные

 100 г сыра фета (брынза), раскрошенного

 сок половины лимона

 1 ст л порезанной свежей мяты или петрушка

 4 початка кукурузы в листьях

Инструкции:

 Это такой простой рецепт - положите их на барбекю, и закуска готова, пока вы подготавливаете основное блюдо.

 1. Отложить 1 ст л масла; остальное перемешать с шалотом, фетой и лимонным соком. Добавить порезанные травы, накрыть и поставить в холодильник.

 2. Снять листья с кукурузы и связать их, чтобы с их помощью можно было переворачивать кукурузу на барбекю.

 3. Смазать кукурузу оставшимся маслом и готовить на средних углях около 5 минут. Часто поворачивать, пока кукуруза не станет поджаристой. Подавать сразу же, полив соусом с фетой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ужин с фасолью и бри рецепт

На 4 порции:

 300 г макарон, например, ракушек

 250 г зеленой фасоли

 250 г спелых помидоров, мелко порезанных

 200 г спелого сыра бри, мелко порезанного

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 сок 1/2 лимона

 3 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Два простых этапа - это легкий вегетарианский обед на столе. Если вы не любите бри, попробуйте приготовить его с фетой, стилтоном, козьим сыром или даже с чеддером.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке и примерно за 5 мин до готовности добавить фасоль. Тем временем смешать помидоры с бри и чесноком, лимонным соком, маслом, солью и перцем.

 2. Слить макароны, вернуть в кастрюлю. Смешать все на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться. Затем разложить по тарелкам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Паппарделле с оливковым песто рецепт

На 4 порции:

 350 г лапши паппарделле или тальятелле

 350 г консервированных черных маслин, слить

 1 зубчик чеснока, очищенный

 маленький пучок петрушки

 50 г бланшированного миндаля

 3 ст л оливкового масла

 хрустящий хлеб

Инструкции:

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. В кухонном комбайне смешать оливки, чеснок, петрушку и миндаль. Порубить в однородную, но не очень мелкопорубленную, смесь. Добавить масло.

 2. Слить макароны, сохранив 3 ст л воды. Вернуть в кастрюлю. Добаивть оливковую смесь и отложенную воду. Приправить и побрызгать оливковым маслом. Подавать с хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лазанья с баклажанами и помидорами рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица, порезанная

 2 крупных баклажана (около 500 г), мелко порезанных

 4 зубчика чеснока, мелко порезанных

 2 х 400 г банки консервированных помидоров

 150 мл красного вина

 2 ст л порезанного свежего базилика

 6 предварительно отваренных листов лазаньи

 450 г низкокалорийного творога (cottage cheese)

 тертый мускатный орех

 50 г сыра эдам, тертого

 4 ч л сыра пармезан, тертого

 смесь салатных листьев

Инструкции:

 В этом ускоренном рецепте лазаньи используется упаковка творога вместо традиционного белого соуса.

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и баклажаны в течение 5 мин. Добавить чеснок, помидоры, вино и приправить. Довести до кипения, размная помидоры ложкой. Кипятить, не накрывая крышкой, 15 минут, помешивая, пока соус не загустеет.

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Добавить базилик в помидорную смесь, затем переложить треть соуса в подготовленную невысокую керамическую форму вместимостью 2.5 л. Положить сверху половину листов для лазаньи, затем выложить половину оставшейся томатной смеси, затем слой из половины творога. Приправить мускатным орехом и перцем.

 3. Накрыть оставшимися листами макарон, томатным соусом и творогом. Приправить мускатным орехом и перцем. Посыпать тертым эдамом и пармезаном. Готовить 30-40 минут до коричневой корочки. Подавать с зелеными салатными листьями и чесночным хлебом.

 

 

 

 

 Альпийские яйца рецепт

На 3 порции:

 6 крупных яиц

 350 г тертого сыра Чеддер или Ланкашир

 примерно 25 г сливочного масла

 соль и черный молотый перец

 1 ст л шнитт-лука

Инструкции:

 Этот рецепт впервые появился около 30 лет назад, и с тех пор не терял популярности. В 1973 году он вошел в передачу на английском телевидении.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Густо смазать маслом невысокую керамическую форму для духовки, покрыть дно половиной тертого сыра. Аккуратно разбить 6 яиц на сыр, приправить солью и молотым черным перцем, сверху посыпать оставшимся сыром, полностью покрыв яйца.

 2. Посыпать кусочками масла и запекать в центре духовки в течение 12-15 мин, к которому сыр должен расплавиться. Перед тем, как подавать, посыпать зеленым луком и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

На заметку

 Для особого случая подавайте альпийские яйца на закуску. Разбейте по яйцу в индивидуальные формочки, смазанные маслом, в каждую формочку добавьте 50 г тертого сыра. Запекайте как указано выше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 На 5 крупных баклажан: 3-4 шт. крупных картофеля, 2 зеленых сладких перца, 2-3 зубчика чеснока, соевый соус, соевое масло, соль, 3 ст.ложки крахмала с горкой.

Инструкции:

 1) Баклажаны чистим, режем очень крупными брусками - 1 крупный баклажан на 6-8 частей, картофель кружочками, перец квадратиками 2х2 см. Крахмал разводим в 3/4 стакана воды.

 2) Обжариваем на масле картофель до хрустящей корочки, выкладываем на блюдо, убираем в сторону. Обжариваем на этом же масле баклажаны.Когда баклажаны станут мягкими добавляем обжаренный картофель, соевый соус, если надо досаливаем (соевый соус соленый!), выливаем разведенный крахмал, тщательно помешиваем. Как только крахмальный соус станет тягучим и прозрачным плиту выключаем, добавляем чеснок и зеленый перец.

 Все! Описание очень длинное на самом деле всё готовится очень быстро и получается очень вкусно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные котлеты с грибами и шпинатом рецепт

На 1 порцию:

 3 картофелины

 2 больших шампиньона

 100 г замороженного шпината

 1/2 луковицы зубчик чеснока

 2 ст.л. сливок

 1 яйцо

 Приправы:

 красная паприка (порошок)

 базилик (сухой)

 мускатный орех (молотый)

 соевый соус

Инструкции:

 Можно подавать отдельно или как гарнир к мясным/рыбным блюдам.

 1. Отварить картофель в овощном бульоне до мягкости. Слить воду и сделать густое пюре.

 2. Мелко нарезанные лук, чеснок и грибы жарить ок. 10 минут. Добавить замороженный шпинат и жарить, пока он не разморозится. Можно использовать свежий шпинат, очень мелко его порубив. Добавить приправы.

 3. Соединить картофельное пюре с луком, чесноком, грибами и шпинатом. Добавить яйцо и сливки, хорошенько перемешать.

 4. Сформировать оладьи и жарить на растительном масле.

 5. Подавать горячими с соевым соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль стручковая "объедение" рецепт

Ингредиенты:

 стручковая замороженная фасоль, а можно и не мороженную - 250 гр (можно больше, можно меньше)

 сыр (в зависимости от силы Вашей к нему страсти подбирается его количество, но уж точно не больше чем фасоли :))

 1 ст. л. майонеза, хотя если Вы на диете, то можно и без него

 пол головки мелко-мелко тертого чеснока

Инструкции:

 Фасоль выбросить в соленую кипящую воду. в это время натереть сыр на терке, на сковородку вылить масло, пусть греется. как только Вам фасоль на вкус понравится, у меня момент наступает через 8-10 минут, выловить ее и перебросить в сковородку. Через минуту из нее испарится вода. Тогда добавляем майонез и чеснок и перемешиваем, посмотрим как это все замечательно готовится и туда же тертый сыр и мешаем, мешаем и еще раз мешаем, а то сыр поджарится, а это не всем нравится :)

 Сыр, как Вы понимаете расплавится через считанные мгновенья и тогда можно и процесс заканчивать:)

 

 Баклажаны в томатно-сметанном соусе рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны

 пачка сметаны

 2-3 ст л томатной пасты

 сахар, красный молотый перец, чеснок

Инструкции:

 Баклажаны нарезать вдоль "языками", Обжарить с двух сторон в хорошо прогретом растительном масле, подсолить.

 Для соуса смешать сметану средней жирности, томатную пасту (на пачку сметаны 2-3 ст.л. томата), подсолить, добавить сахар, красный жгучий перец и раздавленный чеснок.

 Соус должен быть цвета лосося, кисло-сладкий. Обжаренные баклажаны выложить в один слой на противень или в сковороду, залить соусом и запечь в духовке до образования корочки. Можно есть холодными или горячими.

 

Гарнир из чечевицы рецепт

Ингредиенты:

 чечевица, жареный лук, кинза, кетчуп

Инструкции:

 Поджарить на растительном масле лук, добавить предварительно отваренную чечевицу, мелко нарезать траву кинзы, смешать с чечевицей, залить кетчупом и проварить 3-4 мин.

 Очень вкусно!

 

 

 

 Котлетки аля цуккини рецепт

Ингредиенты:

 2 яйца, 1 кабачок - цуккини, приправа vegeta, сванская соль, картофель, 1,5 стакана мягких овсяных хлопьев, 2 большие луковицы,4 зубчика чеснока, 1 черствая булочка, немного молока, панировочная смесь с куркумой ("Русский продукт")

Инструкции:

 Овсяные хлопья смешать с 1 чайной ложкой приправы vegeta (можно использовать любую овощную приправу, даже бульонный кубик) и залить кипятком так, чтобы получилась очень густая смесь. Смесь остудить и добавить туда натертый на крупной терке кабачок, и размоченную в теплом молоке булочку.

 На полученную смесь нужно такое же количество сырого картофеля, который можно прокрутить на мясорубке или потереть на мелкой терке. Через мясорубку прокручивают лук и чеснок и тоже добавляют в общий фарш. Все это приправляется сванской солью и по вкусу досаливается приправой.

 После этого добавляем яйца и формируем котлетки, панируя их в панировочной смеси. Имейте в виду, что если котлетки разваливаются или пригорают - значит надо добавить картофеля, и если вы используете картофель натертый на терке, то котлетки надо жарить дольше и на медленном огне, а если прокрученный через мясорубку - наоборот недолго (до золотистого цвета) и можно на сильном огне.

 

 

 

 

 

 Каннеллони серджио рецепт

Ингредиенты:

 1 пачка готовых каннелони, 500г свежих шампиньонов, 2 пачки сырного крема, 150г измельченого сыра Моцарелла, по пучку укропа и зеленого лука, 1 яйцо, 2ст. л. оливкого масла, 50г сливочного масла, 700-800мл молока, 5-6 шт свежих томатов, 150г тертого сыра Пармезан, 3ст. л. муки, соль

Инструкции:

 1. Мелко нарезать шампиньоны, разогреть в сковороде 1 ложку оливкового масла и добавить туда грибы, чуть присолить, закрыть крышкой и тушить. Затем снять крышку и выпарить всю жидкость. За 5 минут до выключения положить в грибы нарезаный зеленый лук. Перемешать.

 2. Выложить в миску весь сырный крем, порезаный укроп, грибы, сыр Моцарелла, разбить яйцо и все перемешать.

 3. Начинять готовой смесью каннелони и выкладывать на смазанный оливковым маслом глубокий противень.

 4. Залить каннелони молочно-томатным соусом, чтобы он покрывал их полностью. Для его приготовления растопите в кастрюле сливочное масло и пассируйте на нем муку до образования однородной массы. Выключите огонь. Осторожно вливайте молоко в кастрюлю, постоянно мешая. Отдельно потушите мелко порезанные томаты, посолив их. Добавьте тушеные овощи в молочный соус и положите туда сыр Пармезан. Перемешайте.

 5. Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Положите в неё противень и выпекайте 40-50 минут. Готовые каннелони выложите на блюдо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка крестьянская рецепт

Ингредиенты:

 Манка - 1/2 ст.

 Черный хлеб (бородинский) - 1/4 буханки

 репчатый лук - 2 большие луковицы

 Подсолнечное масло - 1/2 стакана

 Яйцо - 2 шт.

 Зелень, соль, вода, перец

Инструкции:

 Сварить из манки соленую кашу на воде, в консистенции густой сметаны. Черный хлеб порезать мелкими кубиками, лук порубить.В сковороде на подсолнечном (для пикантности ароматном) зажарить вместе хлебные кубики (до корочки) и лук (до золотистого цвета) поперчить. В манку вбить яйцо и вмешать рубленную зелень. Разровнять хлеб с луком, выложить сверху манную кашу, поставить на несколько минут в хорошо разогретую духовку для застывания каши. Есть можно как горячую, так и холодную.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны по-северо-африкански рецепт

На 4 порции:

 500 г тонкой лапши, спагетти или лингвини

 6 ст л оливкового масла extra virgin

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 4 ст л плосколистной петрушки

 100 г целых зерен миндаля, бланшированных и поджаренных

 кайенский перец по вкусу

 пармезан

Инструкции:

 В наше время макароны в изобилии используются в странах Магреба, как и в других странах мира, к ним относятся как к быстрой полезной пище.

 1. Отварить макароны в большой кастрюле в подсоленной воде, слить, сохранив 100 мл воды, в которой она варилась. Положить макароны на блюдо, приправить солью и черным перцем и 1 ст л оливкового масла.

 2. В маленьком блендере взбить чеснок, петрушку и миндаль в пюре. Не выключая мотора влить оставшееся масло и сохраненную воду. Приправить солью и перцем.

 3. Подавать: полить заправкой макароны и посыпать пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидоры, фаршированные кускусом рецепт

На 4 порции:

 4 крупных помидоров (бычье сердце)

 150 г кускуса

 50 г маринованных сушеных перцев

 100 г сыра фета, раскрошенного

 4 пера зеленого лука, порезанного мелко

 4 ст л петрушки, мелко порезанной

 1 ст л сушеных помидоров, порезанных

 2 ст л оливкового масла

 1/2 лимона, только сок

 1 ст л соуса оливковый тапенад

Инструкции:

 1. Срезать с помидоров верхушку и чайной ложкой достать семечки, положить в сито, чтобы поймать весь сок.

 2. Положить кускус в миску, залить 225 мл кипятка и стекшим томатным соком. Отставить на 5 минут, чтобы кускус впитал жидкость. Добавить все оставшиеся ингредиенты в кускус, перемешать и приправить.

 3. Наполнить кускусом помидоры.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ньокки со спаржей рецепт

На 2-3 порции:

 1 пучок спаржи, примерно 250 г, подрезанной

 500 г ньокк

 150 г мягкого сыра с травами, например, Boursin

 1 лимон, только цедра

 2 ст л пармезана, тертая цедра

 1 ст л петрушки, мелко порезанной

Инструкции:

Сливочный соус с травами - быстрый и прекрасный аккопанемент к спарже и итальянским картофельным клецкам, ньоккам.

 1. Довести до кипения две кастрюли с кипящей водой, нагреть гриль до максимальной температуры. Порезать спаржу на 2-3 части, отложив кончики в сторону. Стебли положить в воду и отварить 2 минуты, затем добавить кончики и готовить еще 2 минуты. Слить.

 2. Тем временем в другой кастрюле отварить ньокки до готовности, пока они не поднимутся на поверхность - это займет пару минут. Слить.

 3. Положить сыр в кастрюлю, 8 ст л воды и лимонную цедру. Пермешать на медленном огне, пока сыр не расплавится. Положить ньокки и спаржу горкой в форму для гриля. Посыпать пармезаном и петрушкой и запечь до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Каннеллони с морковью и рикоттой рецепт

На 4 порции:

 Для соуса:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 морковь, очищенная и мелко порезанная

 400 г консервированных помидоров, порезанных

 1 ст л томатного пюре

 2 ст л порезанного свежего кориандра

 Для начинки:

 1 ст л оливкового масла

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 щепотка молотой зиры

 225 г моркови, очищенной и порезанной

 250 г сыра рикотта

 2 ст л кедровых орешков, поджаренных

 12 трубочек для каннеллони

 150 г сыра моццарелла, порезанного

 2 ст л тертого сыра пармезан

Инструкции:

 1. Разогреть духйовку до 190 гр С. Чтобы сделать соус, разогреть масло, поджарить лук, чеснок и морковь до мягкости. Добавить помидоры, наполнить консервную банку водой и добавить ее в соус. Приправить, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

 2. Тем временем сделать начинку. Нагреть сковороду, добавить чеснок, зиру, морковь, немного воды, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Приправить и размять в пюре. Добавить рикотту и кедровые орешки.

 3. Взбить соус миксером, чтобы в нем оставались мелкие кусочки. Добавить кориандр и переложить половину соуса в огнеупорную форму. Наполнить каннеллони морковной смесью и положить в соус. Полить оставшимся соусом, посыпать пармезаном и моцареллой. Запекать 25-35 минут.

Картофельные оладьи с сыром рецепт

На 2 порции:

 500 г картофеля, очищенного

 1 маленькая луковица, тертая

 1/2 ст л порезанной свежей петрушки

 50 г ветчины, порезанной

 50 г копченого баварского сыра (или "колбасного"), тертого или порезанного

 1-2 ст л муки

Инструкции:

 1. Потереть картофель в дуршлаг на крупной терке и выдавить лишнюю жидкость, выжимая обратной стороной ложки. Положить в миску с луком, петрушкой, ветчиной, сыром и достаточным количеством муки, чтобы все смешать. Перемешать и приправить.

 2. Разогреть духовки до 130 гр С. Нагреть 1 ст л масла в сковороде. Положить на сковороду 2-3 ложки картофельного теста в сковороду, разровнять ложкой, чтобы получились пышные оладьи, и обжаривать на среднем огне 6-7 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки.

 Пока готовятся другие оладьи, держите приготовленные в духовке, чтобы они не остыли. Очень вкусно подавать с яйцом-пашот.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с абсентом рецепт

На 2 порции:

 25 г сливочного масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 150 г риса для ризотто

 100 мл белого вина

 700 мл горячего куриного бульона, свежего или из кубиков

 50 г маскапоне

 1 ч л пармезана

 1 ч л порезанного шнитт-лука

 1 ч л кервеля, порезанного

 3 ст л абсента La Fee

Инструкции:

 1. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать 3 минуты, но не до коричневого цвета. Добавить рис и перемешать. Добавить белое вино и готовить, пока оно не впитается.

 2. Добавить постепенно, порциями, горячий бульон, давая каждой порции впитаться до того, как добавляется новая. Помешивайте рис, пока он готовится, пока весь бульон не использован. Сохраните 3 ложки бульона для завершения ризотто.

 3. Добавить маскапоне, пармезан, травы и сохраненный бульон и перемешать. Полить сверху абсентом и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фаршированные перцы с кедровыми орешками рецепт

На 2 порции:

 оливковое масло

 1 луковица, мелко порезанная

 4 ст л кедровых орешков

 1 ч л копченой паприки

 125 г риса басмати, отваренного

 4 ст л укропа, порезанного

 75-100 г соленого сыра фета или брынза, порезанного кубиками

 2 красных, оранжевых или желтых перца, порезанных пополам

Инструкции:

 Фаршированные перцы - прекрасное летнее блюдо для вегетарианцев. Выбирайте перцы любимого цвета.

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Нагреть 2 ст л масла в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить орешки и обжарить слегка. Добавить специи и готовить 1 минуту. Добавить рис и укроп, приправить, перемешать с сыром.

 2. Положить перцы срезом вверх в форму, разделить между ними смесь и побрызгать маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут до мягкости, затем снять фольгу и запекать еще 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из цуккини рецепт

На 15 шт:

 2 крупных цуккини, срезать концы

 110 г простой непросеянной муки

 110 г простой муки

 1/2 упаковки сухих дрожжей (упаковка 7 г)

 1/2 ч л сахара

 2 яйца

 350 мл теплого молока

 15 г сливочного масла, растопленного

Инструкции:

 Прекрасный летний ужин.

 1. Натереть цуккини на терке и выдавить лишнюю влагу. Отставить.

 2. Просеять обе муки, добавить дрожжи, сахар, щепотку соли и все, что осталось в сите после просеивания муки. Разделить желток и белок 1 яйца, сохранить белок, а желток взбить с другим яйцом.

 3. Сделать углубление в муке и влить яйца. Постепенно влить молоко и замесить однородное тесто. Добавить растпленное масло. Накрыть пленкой и оставить на 1 час, пока не поднимется.

 4. Добавить цуккини и перемешать. Взбить белок в крепкую пену и добавить.

 5. Смазать сковороду маслом и нагреть. По 2 ложки выкладывать тесто на сковороду и обжаривать оладьи с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны. Пока пекутся оставшиеся оладьи, держите готовые в духовке при 70 гр С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фриттата раннего лета рецепт

На 4 порции:

 500 г молодого картофеля

 100 г кончиков спаржи, порезанной пополам

 6 яиц

 2-3 ст л порезанного шнитт-лука

 175 г сыра фета, раскрошенного

Инструкции:

 Молодой картофель и спаржа идеально подходят к яйцам. Кусочки феты придают этому блюду приятный подсоленный вкус. Подавайте фриттату теплой на обед или холодные остатки на закуску.

 1. Порезать картофель на довольно крупные куски (можно не очищать от кожуры) и отварить в кипящей воде в течение 6-8 минут. На последние 3 минуты добавить в кастрюлю спаржу. Слить и промыть под холодной водой.

 2. Взбить яйца со щепоткой соли и перца. Добавить фету и шнитт-лук. Нагреть в сковороде 2 ст л масла, добавить картофель и спаржу и обжаривать на среднем огне, залить яйцами и готовить, пока яйца не схватятся.

 3. Поставить сковороду под горячий гриль и подрумянить сверху. Охлаждать 5 минут, порезать на кусочки и подавать с салатом рокет или ромэйн.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с пятью сырами рецепт

На 4 порции:

 300 г крупных макарон ракушек

 150 г молодого шпината

 350 г творога (cottage cheese)

 350 г сыра рикотта

 125 г сыра дольчелатте, раскрошенного (голубого сыра)

 100 г сыра пармезан, тертого

 2 ст л порезанного шнитт-лука

 4 ст л порезанной петрушки

 400 мл готового томатного соуса с базиликом

 125 г сыра моцарелла

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить макароны на минуту меньше положенного. Слить. Положить шпинат в большую сковороду с каплей воды и нагревать, пока он полностью не подвянет. Слить и выжать весь излишек влаги.

 2. Положить в кухонный комбайн творог и рикотту. Взбить. Переложить в миску, добавить дольчелатту, пармезан, травы и шпинат. Приправить.

 3. Переложить смесь в кондитерский мешок и наполнить из него ракушки. Полить томатным соусом и положить сверху моцареллу. Запекать 30 мин до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сицилийский картофельный пирог рецепт

На 12 кусков:

 1.3 кг мучнистого картофеля для пюре

 175 г панчетты или бекона, порезанного

 250 мл молока

 100 г несоленого сливочного масла

 4 яйца, взбитых

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 200 г сыра пармезан, свеже тертого

 6 кусков итальянской салями, порезанной

 85 г сыра проволоне, порезанного

 горсть листовой петрушки, порезанной

 50 г свежих хлебных крошек

 горсть свежих листиков тимьяна

Инструкции:

Существует бесконечное количество вариантов этого сицилийского картофельного пирога torta di potato. Это один из семейных рецептов. Он очень вкусен теплым.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить картофель целиком, в мундире до мягкости - около 30-40 минут в зависимости от размера. Тем временем обжарить бекон до золотистого цвета.

 2. Слить картофель и отложить. Налить молоко и масло в кастрюлю, чтобы подогреть. Очистить картофель, порезать на кусочки, вернуть в кастрюлю к молоку и размять в пюре. Добавить панчетту, яйца, чеснок и все другие ингредиенты, кроме крошек и тимьяна.

 3. Смазать маслом дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Обсыпать 3/4 крошек дно и стенки изнутри. Переложить картофельную смесь, посыпать оставшимися крошками сверху, прижать их сверху.

 4. Запекать около 1 часа 10 мин, пока картофель не застынет. Оставить на 5 мин, затем аккуратно пройтись ножом между стенками и пирогом, переложить на тарелку, посыпать тимьяном. Подавать холодным или горячим.  Можно приготовить до 3го пункта вечером, завернуть и хранить в холодильнике до запекания на следующий день.

 

 

 

 Грибы, фаршированные сыром рецепт

На 1 порцию:

 4 больших шляпок шампиньонов

 1 ст л оливкового масла

 3 толстых куска хлеба

 2 полоски бекона, порезанных на маленькие кусочки

 100 г сливочного сыра с чесноком и травами

Инструкции:

Грибы с ароматом чеснока и насыщенной, приятной начинкой.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать грибы маслом и приправить. Положить в форму для запекания и готовить 15-20 минут. Тем временем потереть кусок хлеба в крошки - черствый хлеб подойдет идеально.

 2. Обжарить бекон до золотистого цвета. Слить лишний жир, добавить мягкий сыр и крошки. Положить начинку на шляпки.

 3. Поджарить оставшийся хлеб с одной стороны, затем перевернуть и поставить грибы на хлеб. Поставить в духовку и поджарить до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хрустящие котлеты из сладкого картофеля рецепт

На 1 порцию:

 2 сладкие картофелины (ямс), очищенные и порезанные на кусочки

 1 зубчик чеснока

 щепотка порошка чили

 1 зеленый лук, порезанный мелко

 1 ст л простой муки

 2 ст л подсолнечного масла

Инструкции:

Подавайте эти несладкие котлеты со сладким соусом чили.

 1. Положить сладкий картофель и чеснок в кастрюлю с подсоленной водой и готовить 10-15 минутм пока картофель не будет мягким. Слить и сделать пюре. Добавить чили и лук, приправить солью и черным перцем.

 2. Добавить достаточно муки (не не всю сразу), чтобы получилось достаточно теста для двух котлет. Нагреть масло в сковороде и добавить картофель. Готовить 2-3 мину с каждой стороны, до золотистого цвета. Обсушить на кухонных полотенцах перед тем, как подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сырные грибы с картофельной поджаркой рецепт

На 4 порции:

 700 г сырого картофеля или оставшегося вареного картофеля, порезанного на кубики

 3 ст л оливкового масла

 2 луковицы, тонко порезанные

 соль и черный молотый перец

 8 больших плоских шляпок шампиньонов

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 4 веточки тимьяна или щепотка сушеного тимьяна

 100 г сыра чеддер, тертого

 подавать: зеленый салат

Инструкции:

Что может быть вкуснее свеже хрустящей жареной картошки, а этот рецепт - отличный способ использовать остатки.

 1. Разогреть гриль. Есл используете сырой картофель, отварить его в кипящей подсоленной вод, накрыв крышкой несколько минут, почти до готовности. Слить, накрыть чистым полотенцем и оставить картофель, пока вы готовите лук.

 2. Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде с толстым дном. Добавить лук и готовить 5 мин до мягкости. Увеличить огонь и добавить готовый картофель. Приправить солью и черным перцем,готовить 5-8 минут, помешивая, пока картофель и лук не будут хрустящими.

 3. Тем временем положить грибы на противень и посыпать чесноком и тимьяном. Побрызгать оставшимся маслом и приправить солью и черным перцем. Запекать под пгрилем 5 минут, посыпать сыром и запекать под грилем 1 минуту, пока он не расплавится. Разложить картофель по тарелкам, сверху положить грибы.

Смотрите также

 Грибы, фаршированные сыром

Варианты

 Обжарить кусочки сосиски с луком до золотистого цвета, затем продолжать как указано в рецепте.

 Вместо грибов можно использовать жареное яйцо. Но не забудьте сыр - просто добавьте его в картофель перед тем, как подавать, и он расплавится сам.

 

 

 Запеканка из макарон с перцем рецепт

На 4 порции:

 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый сладкий перец, очищенные и порезанные на куски

 1 ст л оливкового масла

 225 г макаронов пенне (трубочек)

 300 мл низкокалорийного натурального йогурта или греческого йогурта с 0% жирностью

 100 г сухого творога (либо quark) или сыра рикотта

 горсть свежего базилика

 40 г тертого сыра Пармезан

Инструкции:

Для невегетарианцев можно добавить в запеканку кусочки отваренного лосося или курицы.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы в форму для запекания, побрызгать оливковым маслом. Перемешать. Запекать 30 минут до мягкости или пока они не начнут подугливаться по краям.

 2. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде по инструкцям на упаковке. Пока макароны отвариваются, смешать йогурт с творогом или рикоттой и листьями базилика.

 3. Слить макароны, добавить йогурт и запеченные перцы. Перемешать, пока все макароны не будут покрыты смесью.

 4. Разделить по 4-м керамическим формочкам, посыпать пармезаном. Запекать 20 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Средиземноморский пирог с овощами рецепт

Тесто:

 200 г простой муки

 100 г сливочного масла, порезанного мелко

 1 яйцо, взбить

 Начинка:

 1 ст л растительного масла

 1 желтый и 2 красных перца, очищенных и крупно порезанных

 1 красная луковица, порезанная

 2 кабачка цуккини, порезанного на кружочки

 100 г сыра фета или брынза

 25 г порезанного базилика

 яйцо для глазури

 морская соль для посыпки

Инструкции:

1. Положить муку в миску, добавить масло и растереть пальцами, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить яйцо и 1 ст л холодной воды. Замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

 2. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом противень.

 Начинка: нагреть масло в сковороде. Добавить перец, лук и цуккини. Обжаривать 8 минут до золотистой корочки. Переложить овощи в миску. Порезать фету, добавить в овощи вместе с базиликом. Приправить солью и перцем, отставить.

 3. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в прямоугольник со сторонами 30х25 см. Положить на половину теста начинку, оставляя 2.5 см до края. Смазать края яйцом. Сложить пополам, чтобы полностью закрыть начинку. Защипить края.

 4. Аккуратно переложить пирог на противень. Смазать яйцом и запекать 20 минут до золотистого цвета. Дать остыть на противнеь 10 минут, затем порезать на 4 куска. Посыпать морской солью и молотым перцем. Украсить листиками базилика. Подавать холодным или горячим.

 

 

 

 

 Легкая овощная лазанья рецепт

На 4 порции:

 1 крупная тыква, чищенная от семечек и порезанная на 3 см кусочки

 3 красные луковицы, очищенные и порезанные на 8 долек

 2 ст л оливкового масла

 соль и черный молотый перец

 500 г красного томатного соуса для лазаньи

 8 листов теста для лазаньи

 470 г белого соуса для лазаньи

 50 г пармезана, тертого

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 2. Положить тыкву и лук в форму для запекания, побрызгать маслом и приправить. Поставить в духовку и запекать 25 мин до мягкости. Перемешать с красным соусом.

 3. Положить 3 ст л красного соуса на дно формы размером 18х30 см. Накрыть 4-мя листами лазаньи, затем налить половину оставшихся овощей. Повторить слои, а сверху полить белым соусом.

 4. Посыпать тертым пармезаном и запекать в духовке 25 минут, пока сверху не появится золотистая корочка, а лазанья не пропечется.

 5. Подавать с зеленым салатом с травами и хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченные перцы с халлуми и мятой рецепт

На 4 порции:

 3 крупных красных сладких перца

 2 ст л оливкого масла

 3 зубчика чеснока, очищенных и тонко порезанных

 6 листьев мяты + нашинкованная мята для украшения

 250 г сыра халуми или сулгуни, мелко порезанного

 тертая цедра и сок 1/2 лимона

 3 ст л кедровых орешков

 подавать: хрустящий хлеб

Инструкции:

Подавайте это угощение теплым, так как остывший сыр может стать резиновым на вкус.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать перцы пополам, смазать 1 ст л масла, поставить срезом наверх на противень.

 2. Посыпать чесноком, добавить по одному листику мяты в каждый перец. Наполнить перцы порезанным сыром, лимонной цедрой, орешками, побрызгать соком, оставшимся маслом и приправить.

 3. Запекать перцы 30 минут, пока они не начнут подугливаться по краям.

 4. Посыпать перцы нашинкованной мятой и подавать горячими на закуску с хрустящим свежим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кокосовый рис со сладким перцем рецепт

На 4 порции:

 175 г длиннозерного риса

 100 г кокосового пюре

 2 ст л растительного масла

 1 красный перец, очищенный и мелко порезанный

 1 желтый перец, очищенны и мелко порезнаный

 1 пучок зеленого лука, порезанный мелко

 300 г белой фасоли, слить

 2 ст л листьев тимьяна

Инструкции:

 1. Положить рис в кастрюлю. Добавить кокос в кастрюлю с 600 мл воды. Довести до кипения, помешивая, пока кокос не растворится.

 2. Накрыть крышкой и варить 15 мин до готовности риса, пока почти вся жидкость не впитается. Слить, накрыть крышкой и отставить.

 3. Нагреть растительное масло в воке или большой сковороде. Обжарить перцы 2-3 минуты на большом огне. Добавить зеленый лук, готовить 2 минуты.

 4. Добавить рис в сковороду, фасоль и тимьян. Перемешать на медленном огне, готовить 1 минуту. Переложить в миску. Подавать с рыбой и салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сицилийская пряная тыква рецепт

На 4 порции:

 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы

 5 ст л оливкового масла

 1 зубчик чеснока, очищенный и оставленный целиком

 1 ст л сахара

 щепотка молотой корицы

 125 мл белого винного уксуса

 горсть листьев мяты

Инструкции:

На Сицилии это блюдо подают на закуску, как часть антипасти с другими овощами и мясом. Также оно хорошо как гарнир с запеченным мясом.

 1. Порезать мякоть тыквы на длинные полукруглые кусочки, как обычно режут арбуз, но толщиной 1 см. Нагреть масло в большой низкой сковороде и обжарить тыкву с чесноком в течение 3х минут, выбросив чеснок как только он поджарится до корочки. Вам возможно понадобится делать это в две порции. Когда все кусочки поджарены, вернуть в кастрюлю, слив предварительно весь излишек масла. Снять с огня.

 2. Посыпать кусочки тыквы сахаром и корицей. Перемешать и побрызгать уксусом, посыпать мятой и перцем по вкусу. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 15 минут как минимум перед тем, как подавать холодной или горячей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с тыквой рецепт

На 4 порции:

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 3 ст л оливкового масла

 125 г моцареллы, слить и порезать

 50 г несоленого масла, размягченного

 горсть листьев шалфея, плюс для украшения

 тертая цедра и сок 1 лимона

 500 г тыквы, вес неочищенный

 300 г макарон ракушек

 85 г пармезана, тертого

Инструкции:

Каких только соусов не придумали к макаронам в рецептах на Kuking.net, но это один из самых новых и необычных.

 1. Обжарить чеснок в 1 ст л масла и охладить. Положить в комбайн моцареллу, масло, чеснок, шалфей, лимонную цедру и сок. Приправить и взбить в однородную грубую пасту, соскабливая со стенок лопаточкой несколько раз. Переложить пасту на лист пищевой пленки или пергамента и завернуть в цилиндр. Положить в холодильник на 30 минут или пока не затвердеет, чтобы ее можно было резать.

 2. Нагреть духовку до 200 гр С. Налить оставшееся масло в форму для запекания и нагревать 5 минут. Тем временем острым ножом очистить от кожуры тыкву, очистить от семян и порезать на 2 см кусоки. Перемешать в горячем масле, приправить, если хотите. Запекать 25-30 минут, поворачивая.

 3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, вернуть в кастрюлю и добавить тыкву и пармезан. Порезать масло с моццареллой и перемешать с горячими макаронами. Разделить по 4м тарелкам и подавать с шалфеем.

 

 

 

 

 

 

 Чесночное ризотто с тыквой рецепт

На 4 порции:

 Для соуса "Песто":

 пучок базилика, листья и веточки

 3 зубчика чеснока, мелко порезанных

 3 ст л кедровых орешков, поджаренных

 оливковое масло

 50 г пармезана, тертого

 Для ризотто:

 6 зубчиков чеснока, очищенных

 1.4 л горячего куриного бульона

 85 г несоленого масла

 400 г кусок тыквы (неочищенный вес), очистить и порезать на 1 см кубики

 2 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 400 г риса арборио

 100 г сыра пекорино, тертого

 50 г сыра пармезан, тертого

 Для хрустящего жареного лука:

 50 г лука шалот, мелко порезанного

 100 г простой муки, приправленной солью и перцем

 растительное масло для жарения

Инструкции:

Пусть вас не пугает то, что это блюдо занимает много времени - результат такой вкусный, сливочный и насыщенный, он стоит каждой потраченной минуты.

 

 

 

 1. Сделать песто. Взбить в блендере базилик, чеснок и орехи в грубую пасту, добавив достаточно оливкового масла, чтобы получилось грубое пюре. Перелить в вазочку и посыпать пармезаном.

 2. Отварить оставшийся чеснок в кипятке в течение 3 минут. Слить, вернуть в кастрюлю с 200 мл куриного бульона и половиной сливочного масла. Варить 15 минут, пока чеснок не будет мягким и не покроется бульоном. Снять с огня. Это можно сделать дп 4х часов заранее.

 3. Нагреть духовку до 200 гр С. Перемешать кусочки тыквы в масле и запекать 10-15 минут, пока мякоть не будет мягкой.

 4. Сделать хрустящий лук-шалот. Посыпать его мукой, стряхнуть лишнее. Нагреть 2 см масла в сковороде и обжарить до светло-золотистого цвета. Слить и держать в тепле.

 5. В большой кастрюле обжарить репчатый лук в оставшемся масле до мягкости около 5 минут. Добавить рис, увеличить огонь и помешивать, пока он не станет прозрачным. Снизить огонь и добавить оставшийся бульон по одной поварежке, помешивая и дожидаясь пока все впитается перед добавлением новой поварежки.

 6. Когда рис почти готов, добавить два сыра, чеснок и тыкву и готовить 2 минуты. Подавать, побрызгав песто и шалотом сверху.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лингвини с помидорами и оливками рецепт

На 4 порции:

 400 г длинной лапши лингвине

 оливковое масло

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 250 г помидорчиков черри, порезанных пополам

 100 г черных оливок, без косточек

 100 мл сухого белого вина

 50 г петрушки, порезанной

 120 г стружек пармезана

Инструкции:

Просто и быстро - как раз, что надо к ужину.

 1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой и отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

 2. Пока варятся макароны, поставить сковороду на огонь и добавить немного оливкового масла. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 4 минут до золотистого цвета. Добавить помидоры и оливки, затем белое вино и петрушку и тушить все 2 минуты. Приправить.

 3. Снять с огня, добавить лингвине. Разделить по 4м тарелкам и посыпать пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горчичное картофельное пюре рецепт

На 6 порций:

 1 кг картофеля, очищенного и порезанного на куски

 140 мл нежирных сливок

 3 ч л английской горчицы

 50 г сливочного масла

 1 яйцо

Инструкции:

Если хотите очень нежное пюре, взбейте картофель электрическим миксером, но не рубите его в кухонном комбайне.

 1. Отварить картофель в кастрюле с подсоленной водой в течение 20 мин. Слить, вернуть в кастрюлю, поставленную на медленый огонь и потряхивать, пока весь картофель не обсохнет.

 2. Снять с огня, размять в пюре, добавив сливки, масло, яйцо и приправы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чесночные овощи рецепт

На 6 порций:

 оливковое масло

 4 свеклы

 250 г моркови, мелких

 250 г брокколи

 250 г фасоли или зеленой фасоли, порезанной на длинные кусочки

 50 г сливочного масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Налить масло в форму для запекания, порезать свеклу на кусочки, перемешать в масле и запекать 25 мин.

 2. Довести до кипения кастрюлю с водой, отварить морковь в течение 15 минут, затем добавить брокколи за 4 минуты до готовности. Слить и разложить овощи на блюде.

 3. Растопить сливочное масло и добавить чеснок. Полить маслом овощи и приправить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 3 шт. средней величины баклажана

 3 шт. болгарского переца

 100 гр. голландского сыра

 зелень, желательно кинзу и петрушку, зеленый лук,

 майонез, растительное масло для обжарки

Инструкции:

 Это наше семейное блюдо, его едят с удовольствием все члены семьи.

 Разрезать баклажаны вдоль тонкими пластинами, посолить и обжарить на сковороде. Болгарский перец нарезать дольками, и обжарить.

 Затем выложить на сковороду слоем баклажаны-перец-зелень- лук-сыр (натертый на терке) - майонез и т. д.

 В конечном итоге смазать майонезом и оставить тушиться на слабом огне примерно 5-10 мин.

 Подавать в горячем виде.

 

 Картофельные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 400 гр.

 Мука - 1 стол. ложка

 Соль по вкусу

 Чеснок - 2-3 зубчика

Инструкции:

 Картофель натереть на круп. тёрке, выдавить туда чесночок, добавить муку, все тщательно перемешать (желательно руками) и жарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета, оладьи следует лепить средней толщины, чтобы они хорошо прожарились и не пригорели.

 

 

 

 

Картофельные рости с яйцом рецепт

На 4 порции:

 2 ст л подсолнечного масла

 2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные

 40 г сливочного масла

 575 г картофеля, очищенного

 150 г копченой ветчины

 соль и черный молотый перец

 4 яйца

Инструкции:

 Оладушки отлично подойдут к легкому ужину или воскресному обеду.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Разогреть в сковороде масло, обжаривать лук 5 минут или до мягкости. Снять с огня и добавить половину масла. Тем временем натереть картофель на терке и положить на бумажные кухонные полотенца, чтобы они впитали всю лижнюю влагу. Мелко порезать ветчину.

 2. Положить жареный лук в миску с тертым картофелем и ветчиной. Перемешать и приправить.

 3. Разделить смесь на восемь частей, положить две на непригораемый противень и сформировать оладьи. Запекать в духовке 7 минут, слегка приплюснуть и вернуть в духовку еще на 7-10 минут.

 4. Тем временем сделать яичницу-болтунью. Взбить и приправить яйца. Растопить оставшееся масло в сковороде, готовить яйца на медленном огне, помешивая, пока они не "схватятся". Подавать оладьи с яичницей и листьями салата.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельные оладьи по-индийски рецепт

На 10 шт:

 300 г картофеля, тертого на терке

 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала или порошка карри

 4 пера зеленого лука, мелко порезанного

 1 крупный яичный белок, взбитый

 2 ст л растительного масла

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

Хоть эти хрустящие картофельные оладьи и называются "оладьи", они больше напоминают индийские "баджи". Это отличная закуска перед обедом, на который подается карри.

 1. Руками выжать лишнюю влагу из картофеля и протереть насухо.

 2. Положить сухой тертый картофель в миску, добавить специи, зеленый лук, белок и приправить. Перемешать.

 3. Нагреть масло в непригораемой сковороде на среднем огне.

 4. Ложкой выкладывать картофель горками и делать плоские оладьи. Обжаривать несколько минут, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты. Повторить, пока вся смесь не будет использована.

 Обсушить на кухонном полотенце и подавать с соусами чатни и релишами.

На заметку

 Не натирайте картофель слишком заранее, так как он со временем потемнеет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фасолевый гуляш рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица, очищенная и мелко порезанная

 1 крупный лук-порей, порезанный

 2 моркови, порезанные на кружочки

 225 г брюквы или репки, очищенной и порезанной на маленькие кубики

 140 г блинной муки

 70 г растительного жира

 2 ст л порезанной свежей петрушки

 1 ч л сушеного тимьяна

 соль и черный молотый перец

 1 лавровый лист

 2 ст л томатного пюре

 410 г консервированной белой фасоли (butter beans), слить

 2 ст л сухих гранул для приготовления подливки

Инструкции:

Сытный вегетарианский гуляш - отличное блюдо "из кладовки", ведь для него почти ничего не нужно.

 1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и готовить 3-4 минуты. Добавить сельдерей, порей, морковь и брюкву и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 минут на медленном огне.

 2. Пока готовятся овощи, сделать клецки: положить муку, жир, петрушку и тимьян в миску и приправить. Влить 6 ст л холодной воды и перемешать тупым ножом, чтобы получилось густое тесто.

 3. Руками в муке сформировать 8 шариков. Добавить к овощам томатное пюре, лавровый лист, фасоль, и 600 мл горячей воды. Довести до кипения. Затем положить сверху клецки в один слой и варить 15 минут. Достать клецки и положить в миску. Добавить гранулы для подливки в кастрюлю, чтобы загустить соус.

 Когда соус загустеет, проверить на приправы и подавать.

 

 

 Макароны с сыром фета рецепт

Ингредиенты:

 200 г макарон пенне (трубчатых)

 140 г сыра фета или брынза

 150 мл сливок

 1 лимон, только сок

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 соль, черный молотый перец, петрушка

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, вернуть в кастрюлю.

 2. Добавить сыр, сливки, лимонный сок, чеснок, приправить.

 3. Добавить петрушку и снять с огня.

 

 

 

Савойское картофельное пюре рецепт

На 4 порции:

 1.5 кг картофеля

 1/2 кочана савойской капусты

 сливочное масло

 черный перец горошком

 150 мл молока

 4 пера зеленого лука

Инструкции:

 Отварить 1.5 кг картофеля. Порезать 1/2 савойской капусты и отварить в небольшом количестве воды с маслом и черным перцем. Разогреть 150 мл молока с 4 перьями зеленого лука. Размять картофель с маслом, вмешать молоко и приправить. Добавить капусту и подавать горячим.

 

 

Драники пикантные рецепт

Ингредиенты:

 5 картофелем,

 0.5кг тыквы,

 соль, специи по вкусу,

 2-3 яйца,

 2-3 ст.ложки муки.

 Сметана.

Инструкции:

 Получаются необыкновенно красивые желтенькие растрепанные оладушки, особенно если добавить свежую зелень - просто загляденье, слюнки сами текут! Со сметаной - объедение!

 Сырой картофель и тыкву натереть на крупной терке. Картофель хорошо отжать и смешать с тыквой. Добавить яйца, соль и любые специи по вкусу. Муки совсем немного - так вкуснее!. Можно взять кукурузу, лично мне так больше нравится и получаются очень красиво.

 Из специй я беру укроп, петрушку (лучше свежие). Можно взять любые специи в пакетиках для овощей или картофеля.

 Хорошо положить 1 предварительно очень мелко порезанную и обжаренную до золотистого цвета луковицу. Но и без нее будет вкусно.

 Полученную массу хорошо перемешать и жарить как оладьи на хорошо разогретой сковороде с постным (лучше кукурузным) маслом до золотистого цвета. Сильно не пережаривайте! Когда слегка овощи похрустывают, то полезнее и вкуснее. Врочем, это на вкус.

 Масла не жалейте, лишнего не возмет! Когда выкладываете на сковороду, слегка приглаживайте ложкой, чтобы были не больше 1 см толщиной: так лучше и быстрее прожариваются.

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощное рагу с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

 2 некрупных кабачка, 2 крупных баклажана, 1 морковь, 2 луковицы, 2 красных болгарских перца и 1 желтый, 1 большой помидор, немного муки. Лавровый лист, перец горошек душистый и черный. Соль, перец, зелень - по вкусу. Немного сахара.

Инструкции:

 Баклажаны очистить от шкурки (можно и не чистить - это по вкусу кому как нравится), нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.

 Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.

 Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 мин. добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки).

 Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.

 Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза). Тушить до готовности перцев и баклажанов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный батат рецепт

Ингредиенты:

 3-4 очищенных батата, 5-6 зубчиков чеснока, несколько штук кураги и чернослива без косточек, изюм, оливковое масло, соль, перец черный и душистый молотые

Инструкции:

Это очень вкусное и полезное блюдо, готовится легко, ингредиенты можно варьировать по вкусу и исходя из наличия. Есть можно горячим и холодным, как гарнир к мясу и курице, как самостоятельное блюдо.

 Лоток для запекания смазать оливковым маслом, положить нарезанные толщиной 1 см ломтики бататов, добавить разрезанные на половинки чернослив, курагу и чеснок, посыпать изюмом, посолить, поперчить, брызнуть 1-2 ст. л. оливкового масла, добавить 2-3 ст. л. воды, завернуть плотно в фольгу и запекать в печи 40-50 мин при 190-200 град.

 Затем снять фольгу, осторожно перемешать печеные бататы и фрукты, добавить немного кипятка и снова поставить в печь на несколько минут до испарения воды.

 Бататы должны быть совершенно мягкими, на дне лотка должен остаться густой соус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 4 больших картофелины

 Масло оливковое, но можно и растительное - 3 ст.л.

 Тёртый сыр Пармезан 1/4 стакана

 Чеснок 2 дольки

 Орегано 3/4 ч.л.

 Базилик 3/4 ч.л. или 1 ст.л. свежего

 Черный перец 1/4 ч.л.

 Соль 1/2 ч.л.

Инструкции:

 Готовится очень просто, но получается очень вкусно. Сначала делаем масло с травами. Добавляем в масло измельчённый чеснок, специи (орегано, базилик, чёрный перец), соль.

 Картофель не чистим, а очень хорошо промываем и нарезаем дольками (как арбуз ;)

 Нарезанный картофель кладём в большую миску, добавляем масло, хорошо всё перемешиваем, выкладываем на противень, предварительно смазав его небольшим количеством масла.

 Посыпаем сверху сыром (кстати, можно и не обязательно пармезаном) и запекаем в духовке при температуре 200 градусов, пока картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой (это займёт около 30-40 мин.)

 Кстати, хорошо, если есть свежий базилик - аромат блюда меняется только в лучшую сторону.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис гарнирный рецепт

Ингредиенты:

 2 стакана риса, 4 стакана кипящей воды, 1 головка крупного лука натертого на терке, соль перец по вкусу.

 Масло - немного.

Инструкции:

 Промыть рис и обсушить полотенцем. Затем выложить на сковороду и на медленном огне пожарить, перемешивая. Доводим до золотистого цвета, затем добавить масло и перемешать, далее добавить тертый лук - перемешать , посолить, поперчить и выложить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой, огонь уменьшить и довести до готовности .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рождественский фруктово-яблочный пирог рецепт

На 12 порций:

 200 г сливочного масла, размягченного

 200 г темного коричневого сахара

 3 яйца, взбить

 1 ст л темной патоки

 200 г блинной муки

 2 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех)

 1 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)

 2 яблока, тертых

 300 г смешанного изюма

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать дно и стенки разъемной круглой формы диаметром 20 см, проложить дно пергаментом. Взбить первые семь ингредиентов в большой миске (лучше всего миксером) до образования бледной густой массы. Затем большой металлической ложкой аккуратно добавить изюм и яблоки и перемешать.

 2. Переложить тесто в подготовленную форму и запекать 50 мин - 1 час, либо пока пирог не будет золотистого цвета, упругим на ощупь, и слегка не отойдет от стенок формы. Палочка, воткнутая в середину, должна выходить чистой. Полностью дать остыть.

 Без украшения может храниться в плотно закрытой коробке очень долго, с глазурью - неделю; его можно заморозить на срок до 1 месяца.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 половина кабачка (если большой)

 3 яйца

 2 ст. л. сметаны

 2 ст. л. майонеза

 специи (я использую пряную смесь)

 соль

Инструкции:

 Очистить кабачок (шкурку и семечки). Нарезать полукольцами.

 Поджарить с 2 сторон на растительном масле. А тем временем сделать такую смесь: 2 яйца, 2 ст. л сметаны и столько же ложек майонеза. Всё взбить. Добавить специи. Затем посолить КАБАЧКИ. И залить их приготовленной смесью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный пастернак с медовой глазурью рецепт

На 6 порций:

 2 ст л подсолнечного масла

 800 г пастернака, очищенного от кожуры, твердой середины и порезанного на четвертинки вдоль

 1 ст л зернистой горчицы

 3 ст л кленового сиропа

Инструкции:

Сладкий аромат пастернака отлично дополняется кленовым соусом.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Налить масло в форму для запекания и разогреть в духовке.

 2. Положить пастернак в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Отварить в течение 5 минут до мягкости, слить.

 3. Когда масло нагреется, добавить пастернак и приправить. Запекать в духовке 20 мин, поливая иногда.

 4. Смешать горчицу с кленовым сиропом. Полить пастернак и запекать еще 10 минут, пока не появится липкая коричневая корочка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Краснокочанная капуста с грушами рецепт

На 6 порций:

 25 г сливочного масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 1/2 ч л молотой корицы

 щепотка мускатного ореха

 1 маленький кочан краснокочанной капусты, нашинкованный мелко

 2 груши, очищенные от кожуры и сердцевины и порезанные

 4 ст л красного винного уксуса

 2 ст л коричневого сахара

 2 ст л красномородиного желе

Инструкции:

Этот гарнир становится еще вкуснее, если сделать его заранее.

 1. Растопить сливочное масло в большой невысокой кастрюле. Обжарить лук на медленном огне 10 минут.

 2. Добавить специи, капусту, груши, уксус, сахар и 110 мл воды. Приправить. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час. Добавить желе.

 Чтобы разогреть, поставить в кастрюлю с 1 ст л холодной воды . Готовить на медленном огне, пока не будет горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дважды запеченное суфле со стилтоном рецепт

На 4 порции:

 25 г сливочного масла

 25 г простой муки

 щепотка мускатного ореха

 175 мл молока

 3 яйца, разделить желтки и белки

 125 сыра стилтон, раскрошенного

 1 ст л свежего шнитт-лука

Инструкции:

Поскольку это праздничное суфле можно приготовить заранее, у вас освободится время, чтобы провести его с друзьями.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить муку. Готовить 2 минуты, снять с огня и добавить мускатный орех. Постепенно добавить молоко, помешивая. Приправить и вернуть на огонь. Довести до кипения, помешивая, варить около 2 минут. Дать немного остыть.

 2. Вбить по одному желтки. Добавить три четверти стилтона и весь лук. В чистой миске взбить белки в крепкую пену. Смешать четверть белка со смесью, потом оставить остальное.

 3. Разделить смесь по 4м смазанным маслом формочкам вместимостью 175 мл. Поставить их на противень и запекать 20 минут. Затем поставить на решетку. Когда остынут. пройтись ножом между стенками суфле и перевернуть на блюдо, смазанное маслом.

 4. Посыпать суфле оставшимся стилтоном и вернуть в духовку на 20 минут или нарыть пленкой и поставить в холодильник до следующего дня (перед второй выпечкой суфле должно согреться до комнатной температуры).

 

 

 

 

 

 

 

 

 Клюквенно-ореховый хлеб рецепт

На 4 порции:

 25 г сливочного масла

 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная

 1 зубчик чеснока, нашинкованный мелко

 несколько капель сухого хереса

 225 г очищенных орехов (бразильских, фундука, несоленого арахиса, грецких орехов), порезанных крупно

 125 г свежих хлебных крошек

 1 ст л порезанного свежего шалфея

 2 яйца, взбить

 75 г сыра стилтон, раскрошенного

 75 г свежей клюквы

Инструкции:

В этом ореховом хлебе есть все - и хрустящая текстура и сочная, фруктовая начинка. Это отличная альтернатива мясной начинке птицы.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук и чеснок. Готовить на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости. Добавить сухой херес и дать покипеть 1 минуту. Снять с огня и добавить очищенные орехи, хлебные крошки, шалфей, яйцо и стилтон. Приправить солью и перцем.

 2. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 700 г. Проложить дно пергаментом. Положить половину ореховой смеси на дно формы и разровнять. Разложить сверху клюкву, сверху выложить остаток ореховой смеси. Разровнять сверху и запекать 45 мин до золотистого цвета. Дать немного остыть, затем перевернуть и порезать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Пироги с грибами и каштанами рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 150 г грибов шиитаке или шампиньонов, порезанных попола,м

 2 луковицы шалот, мелко порезанные

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л шалфея, мелко порезаннохо

 125 г очищенных и отваренных каштанов, порезанных

 1 ч л крахмала

 4 ст л пива Гиннесс

 1 ст л светлого соевого соуса

 175 г готового слоеного теста

 немного молока для смазывания

Инструкции:

Количество ингредиентов в этом рецепте легко удвоить, если у вас собирается много гостей - или на случай, если кто-то захочет добавки.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Подогреть масло в сковороде и обжарить грибы в течение 4-5 минут, пока не появится коричневая корочка. Добавить мелко порезанный шалот и чеснок и готовить еще 2-3 минуты, пока шалот не станет мягким. Добавить свежий шалфей и порезанные каштаны.

 2. Смешать крахмал с Гиннесом и добавить в кастрюлю с соевым соусом и 200 мл воды. Смешать и довести до кипения. Готовить 2-3 минуты, затем приправить и снять с огня.

 3. Раскатать три четверти теста на поверхности, посыпанной мукой. Втрезать 4 диска по 15 см. Проложить тестом 4 чашки или форму для кексов с 12 углублениями. Раскатать остаток теста и с помощью формочки для теста вырезать 4 х 7.5 см кружочка. Это будут крушки.

 4. Разделить грибную смесь по формочкам из теста. Накрыть сверху крышечкой. Смазать молоком и запекать 20-25 минут, пока тесто не будет пропечено и не появится румяная корочка. Дать остыть на решетке пару минут, потом достать из формы.

 

 

 

 

Рулет из сыра и пастернака рецепт

На 4 порции:

 450 г пастернака, очищенного от кожуры и порезанного на куски

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, не очищенных

 1 лавровый лист

 5 крупных яиц, разделить желтки и белки

 85 г голубого сыра шропширского (или другого), раскрошенного

 250 г сыра маскапоне

 2 ст л соуса песто

Инструкции:

Аромат голубого сыра Шропшир отлично сочетается со сладковатым вкусом пастернака.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом противень для рулета размером 30х22 см. Проложить противень пергаментом, чтобы бумага на 5 см поднималась над стенками формы.

 2. Перемешать пастернак с оливковым маслом, солью и перцем. Переложить в форму для запекания с чесноком и лавровым листом. Запекать 30 мин до мягкости. Отставить и дать немного остыть. Достать чеснок и дать остыть. Лавровый лист выбросить.

 3. Выдавить чеснок из шкурки и положить в кухонный комбайн с пастернаком. Взбить в пюре, затем переложить в миску. Взбивая, добавить 3 яичных желтка, по одному, затем добавить сыр (остатки желтков можно сохранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике до 2х дней).

 4. В чистой миске взбить 5 белков в крепкую пену. Добавить в тесто четверть белка, затем добавить остальное. Перелить тесто в противень и запекать 12-15 минут, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Перевернуть на лист пергамента. Дать остыть на решетке.

 5. Тем временем приготовить начинку. Смешать маскапоне с песто и намазать рулет. Скрутить рулетом с короткого конца и положить на сервировочное блюдо.

 

 

 

 

 

 

 Запеченный красный лук со свеклой рецепт

На 10 порций:

 2 крупные красные луковицы, очищенные и порезанные на тонкие восьмушки

 3 ст л оливкового масла

 соль и черный молотый перец

 400 г мелкой вареной свеклы

 3 ст л яблочного уксуса

 145 мл сметаны

 свежий тимьян для украшения

Инструкции:

Свежий и легкий гарнир для любителей хрустящего жареного лука.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 2. В форме для запекания перемешать лук с 2 ст л оливкового масла. Приправить и запекать в духовке 15 мин.

 3. Добавить свеклу и побрызгать оставшимся маслом и уксусом. Запекать еще 10-15 минут.

 4. Пока еще теплый, уложить сверклу и лук на большое блюдо. Положить сверху сметану, посыпать тимьяном и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Солянка по-домашнему с грибами рецепт

Ингредиенты:

 Банка шампиньонов

 Картофель 7-8 шт. средней величины

 Луковица - 1 шт.

 Помидор - 1-2 шт.

 Зелень

 Сметана

Инструкции:

 Берем сотейник, нарезаем картошку кубиками средней величины, туда же кладем нарезанный лук, наливаем немного воды . (около 150 гр), масло кукурузное или подсолнечное (без запаха), солим, тушим под крышкой. Добавляем грибы, столовую ложку . две столовых ложки сметаны, зелень. Тушим еще немного, нарезаем сверху кружками помидоры, сверху для украшения поливаем немного сметаной и посыпаем зеленью, если осталась. Солянку можно есть в горячем и в холодном виде.

 Главное, что это блюдо получается не очень дорогое, а белок и витамины в нем присутствуют.

 

 

Овощная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны, кабачки, картофель, помидоры, майонез, тертый сыр, оливковое масло, соль

Инструкции:

 Баклажаны, кабачки нарезать кружочками, сложить в большую чашку, обильно пересыая солью. Оставить на 30 минут, затем хорошенько промыть. Картофель почистить, помыть и нарезать кружочками, помидоры помыть и также нарезать кружочками.

 Теперь выкладываем наши овощи в форму слоями, каждый слой поливая оливковым маслом и посыпая солью.

 Овощи я укладываю так - картофель, баклажаны, кабачки, помидоры. Поставить в духовку с температурой 180 градусов и запекать примерно 40 минут. Затем смазать верх помидоров майонезом, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут до золотистой корочки.

 Хорошо подавать с зеленым салатом или с салатом из свежих помидоров и огурцов.

 

 

 Ризотто с грибами по-итальянски рецепт

На 6 человек:

 500г риса

 350г грибов (лучше белых) или 35г сушеных белых грибов.

 2 зубчика чеснока,

 5 ст.л оливкового масла,

 50г сливочного масла,

 соль, пучок петрушки,

 1 л овощного или грибного бульона (можно из кубика),

 тертый пармезан.

Инструкции:

 Поскребите, очистите хорошенько "шапочки" грибов,помойте, или протрите влажной тряпочкой. Нарежьте тонко.

 На мелкой терке натрите чеснок или растолките в ступке, но без ростка, который находится в центре зубчика. Бросьте его в сковороду с оливковым маслом, потушите с полминуты, затем добавьте грибы и жарьте на сильном огне.

 Когда будут готовы, добавьте соль и мелконарезанную петрушку (половину пучка). Пока готовите рис, не давайте остыть грибам, держите в тепле.

 В другую сковороду положите кусок масла сливочного и всыпьте промытый рис (дайте хорошо стечь на сите), поджаривайте до прозрачности и пока не впитается все масло. Затем по ковшику подливайте бульон, постепенно,не забывая мешать. Не вливайте сразу весь, лучше через каждые 5-10 мин. по ковшику, в общем, чтобы не пригорело. Бульон должен быть кипящим.

 Когда рис будет наполовину готов, добавьте грибы (полпорции). Затем продолжайте подливать бульон. Когда рис будет готов,добавьте кусок сливочного масла,проверьте соль и доба вьте тертый пармезан и оставшуюся петрушку.

 Распределите по тарелкам, в центр каждой тарелки положите немного оставшихся грибов, полейте соком, выделившимся при их жарении. Отдельно подайте тертый пармезан.

 

 

 

 

 

 

Баклажаны в чесночном соусе рецепт

Ингредиенты:

 3 средних баклажана, 4ст.л майонеза, 1-2 зубчика чеснока, подсолнечное масло, 2ст.л кипящей воды, укроп, репчатый лук.

Инструкции:

 Очищенные баклажаны нарезать продольными пластинками, обжарить на растительном масле, промокнуть и выложить в тарелку.

 Чеснок раздавить на чеснокодавке, разбавить водой и влить в майонез, туда же добавить мелко нарубленную зелень, можно добавить грецкий орех.

 

Жареная зеленая фасоль рецепт

На 2 порции

 500-600 гр молодой стручковой фасоли

 1 средняя головка лука

 соль, перец черный молотый

 1 ч. л. (без горки) сладкой красной паприки

 1-2 зубчика толченого чеснока (для любителей)

 Оливковое масло

Инструкции:

 1. Разогреть сковородку и влить масло примерно 75 гр. , (масло должно полностью покрыть поверхность сковородки)

 2. Молодую стручковую фасоль помыть, удалить плодоножки и острые кончики, поломать на кусочки длиной 3-5см.

 3. Фасоль положить в сковородку, сразу посолить и добавить мелко нарезанный лук и паприку. Накрыть крышкой и жарить на очень маленьком огне до готовности (20-30мин), периодически помешивая

 4. Когда стручки готовы добавить перец и чеснок. Годится любая стручковая фасоль, у которой волокна и "лыко" не стали жесткими.

 

 

 

 

 Арбузные корочки со специями рецепт

Ингредиенты:

 Объеденные и обчищенные арбузные корки (зеленая мякоть), нарезанные кубиками, лук репчатый, соль, перец, молотые орехи, растительное масло, приправы и специи по вкусу (желательно кориандр, приправы для корейской моркови)

Инструкции:

 Нарезанные кубиками арбузные корки (без жесткой оболочки) бросить на разогретую сухую сковороду, обжаривать 2-3 минуты, затем убавить огонь, добавить растительное масло, молотые орехи, нашинкованный репчатый лук, перец и прочие специи по вкусу. Тушить до готовности (когда корочки потемнеют и размякнут). Рекомендуется как дополнительный гарнир ко вторым блюдам или как самостоятельное блюдо в голодное время и/или в "арбузный" сезон.

На заметку:

 1) экономия денег и продуктов, а также усилий по выносу отходов - налицо;

 2) пектины, содержащиеся в зеленой (обычно выбрасываемой) мякоти арбуза, выводят из организма тяжелые металлы;

 3) можно также делать из того же продукта икру наподобие кабачковой или баклажанной, солить, мариновать, добавлять в салаты и т.п. - все, что делают с кабачками, патисонами и т.п.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-турецки рецепт

Ингредиенты:

 0.5 стакана риса, желательно корейского или любой другой немного продолговатый, так красивеее получается.

 2 ст.л. раст. масла

 примерно 0.5 стакана кипящей воды

 соль по вкусу

Инструкции:

 1. Рис очистить, положить в чашку залить водой дать постоять мин. 10, потом тщательно слить воду.

 2. Нужна будет желательно не очень высокая тефлоновая сковорода. Наливаем масло(вообще-то по оригинальному репцепту нужно обжарить грамм 50 макарон "паутинка" или "шехрие" то есть такие макароны в форме зерна пшеницы. Нужно их обжарить до светло коричнего цвета, потом дабавляем наш рис, обжариваем минуты 2, заливаем водой, солим. Главное не переборщить с водой, она должна покрывать рис примерно на 2-3 мм, точнее придерживая измерить столовой ложкой- нужно ложку положить в центре с верху риса, ложка должна наполниться до краев- ни больше ни меньше! Далее огонь усилить пусть закипает без крышки.

 3. Когда воды совсем не станет, а ваш рис будет весь в дырочках от пара исходящего с низу, убавьте газ до минимума, закройте крышкой пусть тушится как плов узбекский.

 4. Выключаем через 5-7 мин, даем еще постоять минут 5-10, тогда он получается рассыпчатый!

На заметку

 Этот рис у турков как второе блюдо подается к первым блюдам, но я например люблю к этому рису делать какую-нибудь подливку!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельные сигары рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 0,5 кг

 сливочное масло - 50гр

 яйца - 4шт.

 сливки густые - 1/4стакана

 мука- 1 стакан

 молоко - 1/4 стак.

 нарезанный миндаль - 2стак.

 растопленного масла - 1/4стак.

 соль, белый перец, мускатный орех - по вкусу

Инструкции:

 Отварить картофель, сделать пюре, добавить сл.масло, 1 яичный желток и сливки, хорошо вымешать. Сформировать из остывшего пюре сигары, выложить их на посыпанный мукой пергамент, слегка заморозить в морозилке. Смешать муку со специями, оставшиеся яйца взбить с молоком. Обвалять сигары в муке, обмакнуть в молоке и обвалять в миндале. Положить на противень, смазаный растопл. маслом и выпекать в духовке при 180.С 15-20 мин. Также можно сигары просто обжарить в масле на сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из баклажанов "павлиний хвост" рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны

 Помидоры

 Лук репчатый

 Чеснок

 Сыр брынза или фета

 Сыр голландский

 Перец болгарский

 Соль

Инструкции:

Очень вкусно и необычно.

 Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль на несколько частей не доходя до плодоножки так чтобы баклажан раскрывался как веер. Положить баклажан на смазанный маслом или намоченный водой протвинь. Раскрыть баклажан веером. На каждую дольку баклажана положить нарезанные кружочком помидоры, перец, лук, сыр, мелко нарезанный чеснок. Можно слегка полить майонезом. Поставить в духовку на 15-20 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из брокколи с сыром рецепт

Ингредиенты:

 700 г брокколи, порезанной на маленькие соцветия

 350 г сыра бри

 150 мл сливок

 75 г тертого сыра пармезан

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить брокколи в кипятке или на пару до готовности. Слить и положить в неглубокую форму для духовки.

 2. Порезать бри вместе с корочкой, добавить в форму. Добавить сливки. Слегка помять вилкой брокколи и бри со сливками, посыпать пармезаном и запекать 15-20 мин до золотистого цвета.

 

Картофель с освежающим соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг свежего мелкого картофеля или мороженого картофеля "фри"

 2 средних огурца

 2 зубчика чеснока

 300 г жирной сметаны

 соль, паприка молотая

Инструкции:

Особенно вкусен хорошо подрумяненный картофель.

 Свежий картофель отварить до полуготовности, затем поджарить в масле (во фритюре).Если делаете с мороженным картофелем, то его просто поджарьте во фритюре. Дайте стечь лишнему маслу, посолите, поперчите.

 Для соуса: Огурцы натрите на свекольной терке, чеснок измельчите и все это смешайте со свежей сметаной и немного соли.

 

 

 

 

 

Кабачки с рисовым фаршем рецепт

Ингредиенты:

 Кабачок большой;

 рис около 1 стакана;

 2 маленькиe моркови;

 2-3 вареных вкрутую яйца,

 1 луковица большая;

 мука и масло для жарки;

 сметана или майонез

Инструкции:

 Недорогое и очень вкусное блюдо.

 Кабачок очищаем от кожуры и (если есть) от семечек. Нарезаем кружками или половинками (короче, как нравится), обваливаем в муке и жарим на растительном масле (особо зажаривать не надо, т. к. они потом еще тушиться будут).

 Одновременно можно делать фарш. Отварить рис, яйцо, морковь(отдельно конечно-же рис от всего остального). Поджарить, мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Яйца измельчить вилкой, морковку мелко порезать. Все смешать.

 Затем в кастрюльку или миску из огнеупорного стекла укладываем слоями: слой кабачков, слой фарша-последний должен быть слой кабачков. Сверху поливаем сметаной или майонезом (можно и не поливать) и тушим под крышкой на маленьком огне совсем чуть-чуть. Я ставлю на ту комфорку, на которой жарила кабачки (выключенную) и пока она остывает, блюдо тушится. Все почему-то думают, что там присутствуют грибы (По запаху и вкусу).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хрустящие драники рецепт

Ингредиенты:

 6 картофелин

 1 яйцо

 1 луковица

 3 ст.ложки муки

 соль по вкусу

Инструкции:

 1) 3 картофелины натереть на мелкой терке

 2) 3 картофелины натереть на крупной (свекольной) терке

 3) лук мелко порезать

 4) все ингредиенты перемешать

 5) полученную массу выкладывать на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарить до румяной корочки

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Вкусные макарончики" рецепт

Ингредиенты:

 0,5 пачки (250г) вермишели или другой вид макарон

 1 луковица

 3-4 помидора

 3-4 ст. л. кетчупа

 примерно 1 ч. л. сахара

 соль, перец по вкусу

Инструкции:

По мотивам "вкусных макарончиков" из книги М. Маснрович "Целестина или Шестое Чувство. "

 1. Сварить вермишель.

 2. Порезать лук тонко полукольцами и обжарить его.

 3. Порезать помидоры мелкими кубиками(желательно предварительно снять с них кожицу или можно использовать консервированные). Добавить к обжаренному луку и тушить несколько минут.

 4. Добавить кетчуп,сахар,соль,перец,перемешать и тушить еще несколько минут. 5. Тщательно перемешать с макаронами.

Примечание:

 "Вкусные макарончики" будут все равно вкусными, даже если их приготовить по вышеупомянутому рецепту, но без помидор.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 яйцо,

 примерно 1 стакан муки

 100мл сливок 15%.

 100г свежих грибов,

 1 луковица,

 немного цветной капусты, сладкого перца, свежей мяты,

 100 г сыра Рокфор.

 1 ст л сливочного масла

 1 ст л майонеза.

 Кукурузное масло для жарки.

 Немного соли, молотого мускатного ореха, тмин.

 По чайной ложке соды + уксус.

Инструкции:

 Поджарить грибы с луком на растительном масле. Отварить цветную капусту в соленой воде - варить минут 5. Размять в кашицу. В миске смешать сливки, муку, яйцо. Добавить масло, соду погасить уксусом. Все тщательно перемешать. Мелко порезать сыр и перец и всыпать в тесто. Добавить растертую капусту, майонез, грибы и специи. Тесто получается как густая сметана. Вылить в форму, сверху бросить листики мяты. Выпекать в духовке примерно 20 минут при температуре 170-180С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Капустные конвертики рецепт

Ингредиенты:

 капустные листы (количество зависит от вас)

 сыр

 яйцо

 панировочные сухари

Инструкции:

 Опустить капустные листы в кипяток на 1-2 мин.

 Порезать сыр толщиной в 1 см, завернуть в листы.

 Листы обвалять в яйце, а потом в сухарях.

 Положить на раскалённую сковородку, политую маслом, и жарить в течение 1 мин. с каждой стороны.

 

 

 

Зеленая фриттата рецепт

На 2 порции:

 5 перьев зеленого лука, порезанных

 оливковое масло

 4 яйца

 тертый сыр пармезан (по желанию)

 1 упаковка порезанного кресс-салата, зеленого салата рокет и шпината

Инструкции:

Из этого количества получится две средние или блинные (порционные) сковородочки.

 1. Положить зеленый лук в сковороду и обжаривать до мягкости. Взбить яйца с приправами (и парой ложек пармезана, если используете). Добавить порезанную зелень и готовить, пока она слегка не завянет. Затем добавить взбитое яйцо.

 2. Готовить на среднем огне, пока снизу не запечется. Затем поставить под горячий гриль на несколько минут, пока не поднимется.

 

 Ризотто с грибами шиитаке и тимьяном рецепт

На 4 порции:

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 200 мл белого вина

 350 г грибов шиитаке, порезанных пополам

 2 веточки тимьяна

 750 мл овощного бульона

 200 г риса арборио

Инструкции:

Кремовое ризотто с грибами в белом вине.

 1. Тушить лук и чеснок в белом вине течение 10 минут до мягкости. Добавить грибы, тимьян и готовить еще 5 минут. Разогреть 750 мл бульона в отдельной кастрюле.

 2. Добавить рис к грибам, посолить и поперчить. Перемешать. Добавить поварежку горячего бульона в рис и помешивать, пока он не уварится. Продолжать добавлять бульон по поварежке, помешивая постоянно, пока рис не впитает весь бульон (это займет около 20 минут). Добавить еще немного тимьяна и подавать, посыпав жаренными грибами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лазанья со шпинатом и красным перцем рецепт

На 6 порций:

 1 красный сладкий перец, порезанный мелко

 1 желтый сладкий перец, порезанный мелко

 10 помидорок черри, порезанных пополам

 2 цуккини, порезанных на тонкие полоски картофелечисткой

 300 г замороженного шпината

 250 г низкокалорийной сметаны (или fromage frais)

 250 г творога (или Quark)

 500 г готового томатного соуса (см ниже)

 тесто для лазаньи

Инструкции:

Можете забыть традиционную мясную лазанью - вегетарианская версия ничуть не хуже.

 1. Положить перцы, помидоры и цуккини на противень. Побрызгать маслом и запекать 20 минут при 180 гр С.

 2. Отварить 300 г замороженного шпината; слить. Смешать шпинат с 250 г низкокалорийной сметаны и 250 г творога. Приправить солью и перцем. Нагреть 500 г готового томатного соуса.

 3. Налить 3 ст л томатного соуса на дно формы для духовки вместимостью 2 литра. Положить два готовых листа теста для лазаньи, положить сверху половину смеси со шпинатом и половину запеченных овощей. Накрыть еще одним слоем теста для лазаньи, половиной томатного соуса и оставшимися овощами. Продолжать слои, завершив томатным соусом. Запекать 30 мин и подавать с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гречка с фасолью и томатом рецепт

Ингредиенты:

 1 ст. красной фасоли, предварительно замоченной в холодной воде, 2 крупные луковицы, 1 средняя морковь, 2-3 зубчика чеснока, 1 бульонный кубик, 2 помидора, растительное масло, специи и приправы, 1 ст.л том. пасты, зелень по вкусу, 3 ст.готовой рассыпчатой гречки,

Инструкции:

Этот рецепт хорош тем, что сочетает в себе много любимых многими компонентов, многие любят фасоль, но как гарнир для большой семьи это накладно, а в смеси и вкусней и экономнее. Можно разнообразить, добавив мясные ломтики или тушенку, тогда оно будет самостоятельным.

 Отварить фасоль до готовности в подсол. воде. В утятнице разогреть масло, поджарить в нем лук, ломтики моркови, добавить том. пасту, ломтики помидоров, измельченный чеснок и фасоль, посолить, поперчить, положить раскрошенный кубик и влить 1 ст. воды или бульона. Тушить на медл. огне мин 20, часто перемешивая. Затем добавить гречку, еще немного воды, зелень, приправы, накрыть крышкой и тушить до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лечо из фарша для спагетти рецепт

Ингредиенты:

 фарш

 800г замороженное лечо в пачке или паприка

 1 шт помидор

 1 шт цукини или кабачок

 лук 1шт

 приправа для спагетти

 соль, перчик

 томатная паста 1ст. ложка

Инструкции:

Это блюдо легко приготовить особенно тем у кого мало времени и чья семья любит макаронные изделия. У меня семья ест это блюдо с удовольствием.

 Обжарить фарш помешивая в тефалевой кастрюльке, поперчить, посолить, добавить готовое лечо можно с банки, можно мороженое, а можно свежие овощи порезать кубиками и добавить. Добавить водички и томатной пасты и тушить. За 10мин до готовности всыпать приправу для спагетти. Отварить спагетти или макароныи сверху выложить готовое лечо. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Грибочки из картошки рецепт

Ингредиенты:

 Количество картофеля зависит от количества человек за столом. Картофель обязательно должен быть мелким.

 Подсолнечное масло - 250 гр.

 Соль.

Инструкции:

Очень простое и оригинальное блюдо, которое с удовольствием едят взрослые и особенно дети. Летом у меня была проблема как накормить ребенка и моя тетя подсказала мне этот рецепт. В итоге я жарила такую картошку по 2-3 кг. в день, так как ела это вся наша большая семья.

 Картофель необходимо отварить. Придать форму грибочка. Для этого срезать часть картофелины снизу в виде ножки. Разогреть масло в небольшой кастрюле и порциями обжаривать до золотистого цвета и появления корочки. После зажаривания посолить и подать к столу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны под соусом рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны

 2 яйца

 панировочные сухари

 томатный соус или кетчуп

 тертый сыр

Инструкции:

Данное блюдо я попробовала в США в итальянском ресторане. Вместо баклажанов можно использовать куриное или рыбное филе.

 Взять несколько баклажанов, почистить и порезать вдоль тонкими полосками. Посолить и оставить на несколько минут, чтобы они пустили сок. Взбить пару яиц (в зависимости от количества баклажанов) обмакивать в них баклажаны, тщательно, чтобы не было пустых зазоров, обваливать в панировочных сухарях и обжаривать. Дать остыть и высохнуть от масла. !!!!!!!! При снятии баклажанов со сковороды, дать маслу хорошо стечь и не накладывать их друг на друга для остывания, иначе они пропитают друг друга маслом и будут слишком жирными!!!!!!!!!

 Затем приготовить из томатной пасты и приправ по вкусу соус (можно взять не острый кетчуп). Выкладывать горкой на противень баклажаны (4-5 штук), промазывая каждый соусом (класть первый баклажан также на соус). Верхний баклажан смазать соусом и посыпать тертым сыром (лучше всего подходит пармезан). Запекать несколько минут, пока не растопится сыр.

 Для выпекания можно использовать специальную керамическую посуду в форме лодочек. В них же и подавать, поставив на подставку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощной пирог с яичной лапшой рецепт

Ингредиенты:

 250 г тальолини (тоненькой яичной пасты-лапши)

 1 упаковка готового слоёного теста

 2 морковки

 2 цуккини

 1 средняя луковица

 250 г бешамели

 2 яйца

 40 г тёртого пармезана

 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец

Инструкции:

 1. Помыть и почистить морковь и цуккини, нашинковать тонкой соломкой. Мелко порубить лук. Спассеровать овощи на медленном огне, минут 10, с маслом.

 Отварить тальолини (2 минуты) аль денте. Промыть под холодной водой, выложить в большую салатницу, куда добавить овощи, бешамель, пармезан и 2 желтка. Аккуратно размешать.

 2. Взбить белки, добавить в пасту. Посолить и поперчить, перемешать.

 Выложить слоёным тестом круглую форму, 20 см и вылть туда пасту с овощами.

 Запекать в разогретой до 180* духовке 40 минут. Подавать сразу же.

 Овощи можно варьировать, но чтобы они не были водянистыми (например, из помидоров удалить жидкость, кожицу и семена). Можно брать различные сыры, в том числе моццареллу (отжать её). Пасту брать лучше длинную - она лучше держит форму в пироге.

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с овощами "жизнь" рецепт

На 2 порции:

 250 г лапши паппарделле (широкая лапша)

 1 маленькая тыква, очищенная от кожуры и семян и порезанная на куски

 2 ст л оливкового масла

 маленькая горсть кедровых орешков

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 4 больших шампиньона с широкими шляпками, поррезанных

 250 г шпината, промытого

 тертый пармезан и хлопья сушеного чили по желанию

Инструкции:

Одно блюдо, а какое разнообразие овощей. А какой простой способ приготовить тыкву!

 1. Налить в кастрюлю кипятка из чайника и довести до кипения. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Когда до готовности макарон осталось 5 минут, добаавить тыкву и варить макароны до готовности.

 2. Пока варятся макароны, подогреть половину масла в большой сковороде. Обжарить орешки в масле, пока они не станут золотистыми, затем добавить чеснок и готовить до мягкости. Добавить оставшееся масло, увеличить огонь, добавить грибы и готовить 2-3 минуты до мягкости. Увеличить огонь до максимума, добавить шпинат и готовить 1-2 минуты, пока полностью не завянет.

 3. Смешать слитые макароны и тыкву с овощами. Поставить кастрюлю на стол и предложить всем накладывать по желанию. Затем предложите всем тертый пармезан и чили.

Другие варианты

 Этот рецепт хорошо получается с любой длинной лапшой или спагетти.

 Чтобы сделать рецепт немного мяснее, добавьте кусочки бекона в сковороду до орешков.

 Не любите грибы? Добавьте вместо них маленькие помидорки.

 

 

 

 

 

 

 Тортилья с бобами и фетой рецепт

На 2 порции:

 200 г молодого картофеля, порезанного

 5 яиц

 1 зубчик чеснока, тонко порезанный

 4 пера зеленого лука, тонко порезанного

 1 ч л порезанного розмарина или щепотка сушеного

 1 ч л оливкового масла

 100 г замороженных бобов (кормовой фасоли)

 50 г сыра фета

Инструкции:

Это отличное блюдо для ужина, богатое белками, с углеводами из картофеля для энергии, а также с железом, клетчаткой и витамином С благодаря бобам. Подавайте с салатом из помидоров, и получится сбалансированный и вкусный ужин.

 1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 5 минут до мягкости. Разбить яйца в миску, плеснуть туда немного воды. Добавить чеснок, зеленый лук и розмарин; посыпать солью и черным молотым перцем.

 2. Нагреть непригораемую сковороду диаметром 20 см. Слить картофель и перемешать с ячной смесью, добавив туда бобы. Перелить в горячую сковороду и готовить около 1 минуты, помешивая, пока яйцо не начнет "схватываться".

 3. Раскрошить фету на кусочки и посыпать сверху. Готовить 6-7 минут, пока яйцо почти не будет готово. Поставить под разогретый гриль на последние 2-3 минуты, чтобы сверху тортилья была запечена до золотистой корочки. Переложить ее аккуратно на доску и порезать на кусочки. Подавать с томатным салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с цветной капустой и чили рецепт

На 4 порции:

 500 г макарон, например, пенне или ракушек

 1 маленький кочан цветной капусты, порезанный на соцветия

 1 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 2 красных острых перца чили, мелко порезанных

 2 помидора, мелко порезанных

Инструкции:

Постоянный гость на нашем столе - такое сытное, вкусное, и к тому же полезное: это и витамины и клетчатка. Для хруста можно посыпать сверху хрустящими хлебными крошками.

 1. В большой кастрюле с подсоленной водой отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавив цветную капусту вместе с маленькими нежными зелеными листочками на последние 5 минут.

 2. Тем временем разогреть масло в сковороде и обжарить лук, чеснок и чили в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить помидоры и готовить несколько минут до мягкости. Добавить поварежку воды, в которой варятся макароны, затем приправить солью и перцем.

 3. Слить макароны и капусту не очень тщательно, чтобы цветная капуста сохранила немного влаги. Вернуть в кастрюлю и перемешать с соусом. Разделить по тарелкам и подавать.

Хрустящие крошки

 Разореть непригораемую сковороду и обжаривать крошки белого хлеба до хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареные макароны рецепт

Ингредиенты:

 Макаронные изделия (желательно рожки и им подобные) - 250 грамм,

 бульон- 300 мл,

 лук репчатый - 1 головка,

 1 долька чеснока,

 небольшая баночка помидоров в собственном соку,

 орегано, майоран, соль, перец по вкусу.

 Оливковое масло 2-3 ст. ложки

 Тертый сыр по вкусу.

Инструкции:

Так макароны готовят на Сицилии. Немного устаешь помешивать, но результат превосходит все ожидания. Попробуйте, не пожалеете.

 Мелко нарезаем лук и чеснок и слегка обжариваем на оливковом масле.Добавляем макаронные изделия и помешивая немного обжариваем, затем понемногу добавляем бульон, не забываем помешивать. Когда весь бульон использовали выкладываем баночку помидор в собственном соку, желательно резанных, специи. Самое главное не забывать помешивать. В конце готовки посыпаем все тертым сыром и на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Острая сырная запеканка рецепт

На 6 порций:

 30 г маргарина или сливочного масла

 1 ч. ложка соли

 800 мл молока

 200 г белой или желтой кукурузной муки

 225 г тертого сыра чеддер

 1 ч. ложка соуса «Табаско»

 1/4 ч ложки молотого черного перца

 5 яиц

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 170°ССмажътежиромпротивень с невысокими бортами.

 Поставьте кастрюлю на огонь, растопите в ней маргарин, всыпьте соль, влейте 350 мл молока и 450 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне. Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

 3. Уменьшите огонь и варите, изредка помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр. Перемешайте.

 4. Влейте соус "Табаско", яйца и оставшиеся 450 мл молока, посыпьте черным перцем. Все как следует перемешайте вилкой или веселкой. Вылейте смесь в подготовленный противень.

 5. Пеките 50—60 минут. Подавайте немедленно на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет с рататуем рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного

 450 г баклажанов (примерно 1/2 большого баклажана), нарезанных на кусочки в 1 см

 1/2 ч. ложки соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 1/2 сладкого желтого или красного перца без семян, нарезанного кубиками

 1 небольшой кабачок (125 г), нарезанный кубиками

 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарубленного

 225 г консервированных помидоров вместе с соком

 Щепотка сухого тимьяна

 2 ст. ложки нарезанного базилика или петрушки

 4 омлета (см ниже)

 60 г тертого пармезана (желательно)

Инструкции:

 1. Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней масло. Положите лук, пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте баклажан, соль и черный перец. Тушите, часто помешивая, 10 минут. Добавьте сладкий перец, кабачок и чеснок, тушите 1 минуту Добавьте помидоры с соком и тимьян, разомните помидоры ложкой. Доведите смесь до кипения.

 2. Уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите с огня, добавьте базилик.

 Приготовьте омлеты по основному рецепту.

 Начините каждый омлет 1/2 частью овощей. Можете по желанию посыпать пормезаном.

 

 

 

 

 

 

Фриттата со спаржей, помидорами и сыром рецепт

На 4 порции:

 350 г спаржи

 1 небольшая головка репчатого лука

 1 небольшой помидор

 125 г сыра эмменталь

 20 г маргарина или сливочного масла

 8 яиц

 1/2 ч. ложки сухого майорана

 1/4 ч ложки соли

Инструкции:

Фриттата — плоский итальянский омлет; тортилья — плоский испанский омлет. Они отличаются от французских омлетов тем, что начинку в них закладывают во время жаренья, а не заворачивают в готовый омлет. Фриттату и тортилю готовят медленно на полке в камине для подогревания пищи или запекают в духовке. Вы можете зажарить верх омлета в гриле перед подачей на стол. Сковорода и ее ручка при этом не должны нагреваться в духовке (в ином случае оберните пластмассовую ручку толстой фольгой).

 1. Согните ростки спаржи в том месте, где они жесткие, ростки сломаются. Выбросьте кончики. Нарежьте ростки по диагонали на кусочки по 5 см.

 2. Нарежьте лук колечками. Разрежьте помидор на 8 частей и выньте семена. Натрите мелко сыр.

 3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Растопите в ней маргарин. Положите спаржу и лук, тушите 10 минут.

 4. Нагрейте гриль. Сбейте вилкой яйца, майоран, соль, полови ну тертого сыра и 60 мл воды.

 5. Вылейте яйца на овощи в сковороде, сверху разложите кусочки помидора. Закройте сковороду крышкой и жарьте па среднем огне 10 минут. Посыпьте оставшимся сыром.

 6. Поставьте фриттату в гриль и жарьте 1 минуту или до тех пор, пока сыр не запузырится. Выложите фриттату па блюдо, разрежьте на кусочки. Подавайте на стол горячей или комнатной температуры.

 

 

 

 

 

 Овощная фриттата рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка растительного масла

 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанного кубиками

 1 средний сладкий красный перец без семян, нарезанный кубиками

 1 средний сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кубиками

 1 небольшой кабачок (225 г), нарезанный кубикамн

 1 ч. ложка сахара

 3/4 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца

 4 ст. ложки мелко нарезанного базилика

 6 яичных белков

 2 яйца

 50 г сыра фета, раскрошенного

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 190°С Смажьте маслом сковородус антипригарным покрытием. Положите лук и пассеруйте на среднем огне. Добавьте перец и следующие 4 ингредиента. Тушите, часто помешивая, до тех пор, пока смесь не будет хрустяще-мягкой. Влейте 60 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. Снимите с огня, добавьте 3 ст. ложки базилика.

 2. Веселкой или вилкой сбейте белки, 30 г феты и оставшийся базилик. Смажьте сковороду маслом. Влейте яичную смесь и жарьте на среднем огне 1—2 минуты до тех пор, пока яйца не схватятся. Снимите с огня. Шумовкой положите овощную смесь

 3. на яичную смесь, посыпьте оставшейся фетой. Пеките 10 минут. Можете поставить фриттату на 1 —2 минуты в гриль, чтобы сверху запеклась корочка. Подавайте па стол горячей или комнатной температуры.

 

 

 

 

 

 

 Картофельная тортилья рецепт

На 4 порции:

 4 ст. ложки оливкового или растительного масла

 600 г картофеля, нарезанного тонкими кружочками

 1 средний сладкий красный перец без семян, нарезанный кубиками

 1 средний сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кубиками

 1 головка репчатого лука, нарезанного тонкими кружочками

 Соль

 5 яиц

 25 г натертого пармезана

 2 ст. ложки нарезанной петрушки

 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца

Инструкции:

 1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием па средний огонь, нагрейте в ней 2 ст. ложки масла. Положите картофель, перец, лук и 1/2 ч ложки соли и тушите до тех пор, пока овощи не зарумянятся. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите овощи, изредка помешивая, примерно 15 минут. Переложите в миску остывать.

 2. Вытрите сковороду. Веселкой или вилкой взбейте яйца, пармезан, петрушку, перец и 1/2 ч ложки соли. Добавьте к овощам.

 3. Поставьте сковороду па средний огонь, разогрейте 1 ст. ложку масла. Выложите яичную смесь и жарьте до тех пор, пока тортилья не будет отставать от сковороды по краям. Лопаточкой поднимайте края и наклоняйте сковороду для того, чтобы жидкая смесь вылилась в сковороду Изредка трясите сковороду. Когда яйца схватятся, но сверху тортилья еще будет жидковатой, слегка увеличьте огонь, чтоб низ тортильи зарумянился.

 4. Подцепите тортилыо со сковороды. Положите тарелку на сковороду и переверните тортилыо на тарелку Вытрите сковороду. Добавьте оставшеюся 1 ст. ложку масла, нагрейте ее на среднем опте. Выложите тортилыо на сковороду зажаренной стороной вверх. Жарьте 5 минут, пока низ тортильи не станет румяным. Затем переверните тортилыо на теплое блюдо. Разрежьте на куски. Подавайте на стол горячей или комнатной температуры.

 

 

 

 

Блины со сладким перцем рецепт

На 4 порции:

 8 блинов (см ниже)

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанного тонкими колечками

 1 небольшой сладкий красный перец без семян, нарезанный тонкими кусочками

 1 небольшой сладкий желтый или зеленый перец без семян, нарезанный тонкими

 кусочками

 3/4 ч ложки соли

 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного

 1/8 ч. ложки молотого красного перца

 450 г консервированных помидоров

 75 г тертого сыра груйер

 Нарезанные кубиками красный и желтый сладкие перцы

 и нарезанная петрушка для украшения

Инструкции:

 Приготовьте блины по основному рецепту, а затем наполняйте их разными начинками. У нас они завернуты рулетом, а начинены традиционной французской деревенской смесью из тушеных сладких перцев, которая называется пиперад, но вкусные начинки получаются также из курицы, овощей или смеси из яблок и сыра груйер. Вы можете приготовить блины заранее и поставить их на ночь в холодильник или даже заморозить на целый месяц.

 1. Приготовьте блины по основному рецепту. Приготовьте начинку пиперад: поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, красный и желтый перец и соль. Закройте сковороду крышкой и тушите овощи 15 минут. Добавьте чеснока и молотого красного перца, тушите без крышки 30 секунд

 2. Добавьте помидоры с соком, разомните их ложкой. Тушите под крышкой 15 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет.

 3. Нагрейте духовку до 200°С Положите блины перед собой, посыпьте сыром, оставив незакрытыми 2 см по краю.

 4. Положите по 2 ст. ложки с верхом начинки в центр каждого блина.

 5. Сверните блины и положите швом вниз в форму размером 33 на 20 см. Пеките 15 минуг. Перед подачей па стол посыпьте перцем, нарезанным кубиками, и зеленью петрушки.

 

Запеченный картофель в майонезе и кетчупе рецепт

Ингредиенты:

 картофель, пара ложек майонеза и любого кетчупа, соль и различные специи

Инструкции:

Kартофель получается черезвычайно воздушным. сверху запеченная корочка, а внутри вкуснотища. Mожно делать только с майонезом или только с кетчупом - дело вкуса.

 Картофелины очистить и порезать на две или четыре части. Посолить, добавить специи. Тщательно перемешать, чтобы соль и специи впитались в картошку. добавить майонез и кетчуп. Снова перемешать. Выложить на плоскую тарелку, пригодную для запекания в микроволновой печи и запекать в режиме микроволн и гриля втечение 20-25 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макаронно-грибная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 450-500 гр. макаронных изделий (рожки, ракушки, винтушки, но не макароны и спагетти)

 400 гр. свежих грибов (можно брать шампиньоны и вешенки, но лучше использовать лесные грибы-они более ароматные)

 1 пачка сметаны

 1 луковица

 200 гр. любого твердого сыра

 70 гр. сливочного масла укроп соль, перец, специи

Инструкции:

Очень сытное и простое в приготовлении блюдо. Всем рекоммендую попробовать его!

 Отварить макаронные изделия до готовности, откинуть на дурщлаг и перемешать со сливочным маслом. Грибы нарезать и обжарить на сковороде вместе с репчатым луком, приправить солью, специями, добавить порезанный укроп.

 Макаронные изделия разделить на 2 части. В одну часть макарон добавить 1/2 пачки сметаны и перемешать. Эти макароны выложить в жаропрочную форму, сверху выложить половину жаренных грибов и посыпать половиной натертого сыра. На слой сыра вновь положить оставшуюся часть макарон, смешанных с оставшейся сметаной, повторить слой грибов и сыра.

 Форму поставить в разогретую духовку на 20 минут, пока сыр не расплавится и не запечется румяной корочкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Песто к макаронам рецепт

Ингредиенты:

 275 гр макарон

 3 ст л песто

 80 гр порезанной и поджаренной хрустящей панчетты или бекона

 150 гр сушеных помидоров, порезанных пополам,

 75 гр черных маслин, порезанных

 50 гр тертого пармезана.

Инструкции:

 Отварить 275 гр макарон до готовности. Перемешать с 3 ст л песто, 80 гр порезанной и поджаренной хрустящей панчетты или бекона, 150 гр сушеных помидоров, порезанных пополам, 75 гр черных маслин, порезанных и 50 гр тертого пармезана.

 

 

 

 Оладьи из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

 200г баклажанов

 50г муки

 1/4 стакана молока

 1 яйцо

 100г масла

 соль, сахар, 20г дрожжей

Инструкции:

 Баклажаны испечь или отварить до мягкости и пропустить через мясорубку. Дрожжи развести в молоке, добавить растертый с сахаром желток, муку и дать опаре подняться. Смешать опару с пюре из баклажанов, добавить взбитый белок, чуть посолить. Снова дать тесту подняться. На сливочном или растительном масле поджарить оладьи.

 

 

 

Баклажаны, запеченные с яйцами рецепт

Ингредиенты:

 400г баклажанов

 100г помидоров или 50г томата

 60г зеленого лука

 80г топленого масла

 4 яйца перец, соль зелень петрушки

Инструкции:

 Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на масле. Мелко нарезанный лук и кусочки помидоров обжарить на сковороде с маслом. Добавить баклажаны, посыпать измельченной зеленью, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами и в духовке довести до готовности. Подать на той же сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны в картофельном тесте рецепт

Ингредиенты:

 2 баклажана растительное масло

 4 луковицы

 соль, черный перец зелень (петрушка, укроп)

 500г картофеля для теста

 1 яйцо

 3-4 ст.ложки муки

 сахар

 сливочное масло

Инструкции:

 Можно подавать горячим, можно порезать на квадратики и подавать в качестве закуски.

 Картофель отварить, пропустить через мясорубку, перемешать со взбитым яйцом и необходимым для не очень крутого теста количеством количеством муки. Замесить тесто, разделить на 2 части и раскатать.

 Один слой уложить на дно и борта смазанного маслом противня, другой сохранить, чтобы покрыть баклажаны. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 1-2 см, посолить, положить под пресс, чтобы стек сок, затем обтереть, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

 Уложить на противень, перекладывая жареным луком, потом полить томатным соусом и посыпать мелко нарезнной зеленью, сверху положить кусочки сливочного масла, покрыть тестом и запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шпинат с кедровыми орешками и чесноком рецепт

На 6 порций:

 1 кг свежего шпината или 500 г замороженного

 3 ст л оливкового масла

 3 ст л кедровых орешков

 2 зубчика чеснока, мелко порезанного или раздавленного

Инструкции:

Орешки и чеснок превращают быстрое блюдо из шпината в стильный гарнир, который готовится за считанные минуты.

 1. Промыть шпинат и положить в большую кастрюлю. Налить немного кипятка, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты, пока листья не завянут.

 2. Переложить в дуршлаг и тщательное слить. Прижать сверху блюдцем, чтобы выдавить всю жидкость. Если заморожен, разморозить в микроволновой печи и слить.

 3. Тем временем нагреть масло, добавить орешки и обжарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и обжаривать, добавить шпинат и прогреть. Приправить и подавать на подогретом блюде.

На заметку

 Такой способ приготовления также отлично подходит для зеленой фасоли (5-6 минут) или соцветий брокколи (3-4 минуты).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель в духовке рецепт

Ингредиенты:

 1 кг. картофеля

 2 луковицы

 2-3 зубчика чеснока

 зелень петрушки или укропа

 1/2 ст. л. паприки

 соль, черный перец, куркума, растительное масло, вода

Инструкции:

Это рецепт не требует больших затрат, как финансов, так и времени. Пока оно "доходит" в духовке, вы можете приготовить мясо.

 Разогреть духовку на 200-220 градусов. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок и зелень измельчить. Овощи посолить, приправить, добавить зелень и масло.

 Все хорошо перемешать, выложить в глубокий противень, добавить воды так, чтобы доходила примерно до середины картофеля и поставить в духовку на 20-25 минут. Затем накрыть противень фольгой и запекать еще минут 20 (до готовности картофеля). Подавать со шницелем или жареными пульками. Украсить свежими овощами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Плов из консервированных грибов рецепт

Ингредиенты:

 1 баночка грибов

 1 стакан риса парси

 большая луковица

 растительное масло 3-4л,

 перец и соль по вкусу,

 2 лавровых листа.

Инструкции:

 Лук нарезаете, припускаете в сковороде в растительном масле, добавляете промытый рис и промытые грибы. Жарите пока немного потемнеет рис, помешивая.

 Все высыпаете в кастрюлю, добавляете воду и соль чтобы вода на 2-2.5 пальца покрыла содержимое и готовить на мощности 850-900 ватт в микроволновке в течение 27-30 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лапша с песто с грецкими орехами рецепт

На 6 порций:

 100 г половинок грецких орехов

 40 г салата рокет

 горсть листьев мяты

 1 зубчик чеснока

 4 ст л тертого сыра Пармезан

 тертая цедра и сок 1 лимона

 180 мл оливкового масла extra virgin

 500 г лапши тальятелле

Инструкции:

Шикарная лапша с хрустом - итальянский шедевр. Песто можно сделать за несколько часов до подачи на стол, а перед ужином только отварить лапшу.

 1. Разложить 75 г половинок орехов на противне и положить под разогретый гриль на 3-4 минуты, пока слегка не поджарятся. Присматривайте за орехами, чтобы они не сгорели.

 2. Отложить несколько листьев салата для украшения. Остальные положить в кухонный комбайн с орехами, мятой, чесноком, пармезаном, лимонной цедрой и соком. Добавлять оливковое масло по-немногу, отнкой струйкой, с включенным мотором, до образования однородной смеси.

 3. Отварить лапшу по инструкциям на упаковке в большой кастрлюле с подсоленной водой. Слить, вернуть в кастрюлю и перемешать с ореховым соусом. Украсить сохраненными орешками и рокетом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельное пюре по-американски рецепт

Ингредиенты:

 картофель

 горячее молоко

 сливочное масло

 сметана

 тертый сыр

 соль, перец

Инструкции:

 Картофель отварить и приготовить пюре(добавив горячее молоко и слив. масло), отдельно взбить сметану, смешать с тертым сыром, приправить солью, поперчить и залить этой смесью картофельное пюре. Запечь в духовке до образования золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка с сыром рецепт

Ингредиенты:

 1кг. картофеля;

 2 стебля лука-порея;

 6 маленькие моркови;

 1 ст. ложка оливкового масла;

 200гр. плавленного сыра "Дружба";

 8 ст. ложек молока.

Инструкции:

Сытно, вкусно и необычно. Любимое блюдо моего мужа (а он у меня еще тот гурман!). Надеюсь после этой публикации не только моего :)

 Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами. Отварить в подсоленой воде в теч.6 мин, воду слить, откинуть картофель на дуршлаг и дать немного остыть. Лук-порей очистить, хорошо промыть, нарезать тонкими кольцами. Морковь промыть и натереть на крупной терке. Бланшировать лук и морковь в кипящ. подсоленой воде в теч. 2-3 мин. (отдельно), затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

 Разогреть духовку до t200. Неглубокую форму смазать оливковым маслом и слоями уложить:

 1 слой-картофель,

 2 слой- морковь,

 3 слой- картофель,

 4 слой-морковь,

 5 слой- лук-порей.

 (1 слой сделать толще остальных).

 Сыр потереть на терке и размешать в молоке (можно жобавить молотый перец, приправу для картофеля или острую приправу, по вашему усмотрению). Залить этой смесью запеканку. Запекать около 20 мин. пока верх не зарумянится.

 

 

 

 

 

 Омлет с сыром "обалденный" рецепт

Ингредиенты:

 Сыр тёртый 120 гр.

 Яйца 4 шт.

 Мука 1 ст. лож.

Инструкции:

 Просто, быстро и очень вкусно!

 Всё смешать и взбить миксером. Запечь на сковороде, лучше в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощи, запеченные на фольге рецепт

Ингредиенты:

 300 гр. кабачков,

 200 гр. баклажанов,

 100 гр. моркови,

 200 гр. помидор,

 2 ст. лож. растительного масла,

 соль, перец

Инструкции:

 Овощи мелко порезать, залить маслом, поперчить, посолить и перемешать. Выложить их в фольгу, поместить на низкую решетку и запекать 40-45 мин. при высокой скорости и 250 градусах.

 

 

 

Запеченные яйца с колканнон рецепт

На 2 порции:

 600 г колканнон

 4 яйца

 80 г тертого швейцарского сыра (Грювьер).

Инструкции:

В рецепте используется традиционное ирландское картофельное пюре с савойской капустой - колканнон.

 1. Выложить 600 г колканнон в форму для духовки, смазанную маслом. Сделать 4 углубления и запекать при 200 гр С в течение 10 минут.

 2. В каждое углубление разбить по яйцу, приправить солью и перцем и посыпать 80 г тертого сыра. Вернуть в духовку на 8-10 минут, пока яйца не "схватятся" и не будут готовы по вкусу. Подавать с салатом.

 

 

 

 

 Запеканка с секретом рецепт

Ингредиенты:

 4 средних отварных картофеля

 400 гр. порезанных консервир. шампиньонов

 1 пакет овощной смеси "Гавайская" (овощи с рисом)

 2-3 средних луковицы

 Для соуса:

 3 яйца

 2 средних соленых огурца

 хмели-сунели

 4 ст. ложки томатной пасты

 2-3 ст. ложки хол. воды

 1 ст. ложка 20%-х сливок

Инструкции:

Очень сытное и вкусное блюдо. Хотя соус с первого взгляда пугает составом ингредиентов, в готовом виде имеет необычный вкус.

 Разогреть духовку до 200-220 гр.С 3 картофелины нарезать тонкими ломтиками (как чипсы)и выложить на дно сковороды или формы для запекания, смазанной растительным маслом. Поверх выложить отваренную овощную смесь. Полить 1/2 готового соуса.

 Поставить в духовку на 10 минут, чтобы соус подпекся. В это время грибы и лук, порезанный кубиками, припусть,так чтобы лук стал мякгим.

 Выложить в сковороду, поверх смеси. Сверху выложить последнюю картофелину, также порезанную ломтиками, и залить все сверху равномерно оставшимся соусом. Запекать еще минут 20.

 СОУС: огурцы измельчить в блендере, до однородного состояния, добавить туда пасту, приправу, яйца, сливки и воду. все это тщательно взбить, до появления пенки.

 

 

 

 

 

 Постный шпинат рецепт

Ингредиенты:

 лук репчатый 3 шт.

 1 упаковка замороженного шпината

 подсолечное масло.

Инструкции:

 Это блюдо из турецкой кухни. Можно использовать как начинку для пирогов. Употреблять с макаронами. Со сметаной. Или как основу для оладьев.

 

 Обжарить мелко нарезанный лук до розового цвета. Добавить шпинат. Готовить на среднем огне до испарения жидкости. Соль перец по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лобио (не по-грузински) рецепт

Ингредиенты:

 1 большая луковица (обычный репчатый)

 1 большая долька чеснока

 2 помидора

 приправы хмели-сунели и вегета

 сахар

 петрушка

 1 банка консервированной красной фасоли (НЕ в соусе чили или мексиканском) .

Инструкции:

Блюдо можно есть как горячим в виде гарнира к мясу, сосискам, так и отдельной закуской в охлажденном виде. Подходит и для постного меню.

 Нарезанные полукольцами лук и ломтиками помидоры обжариваем на сковороде на постном масле на сильном огне, постоянно помешивая, чтоб не пригорело, когда помидоры пустят сок и обжарятся,а лук станет прозрачным, добавить 1-2 ч.л. хмели-сунели (производитель цикория) и мелко порубленный зубчик чеснока.

 Выливаем банку консервированной красной фасоли с соусом, добавляем 1-2 ч.л.сахара и 1ч.л. вегеты. Сверху посыпать свежей или сушеной петрушкой. Выключаем плиту, закрываем крышкой и даем настояться 5-10мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель по-ирландски рецепт

На 4 порции:

 5-6 средних картофелин

 2 ст.л. растительного масла

 по 1 щепотке: молотый перец, соль (вместо нее лучше использовать приправу типа "Вегеты"), кориандр, куркума (шафран), имбирь, кардамон, орегано или базилик.

Инструкции:

 Рецепт "спионерен" из меню одного ресторанчика и воспроизведен довольно приблизительно. В точности повторять его не обязательно, общий принцип такой: пряности - любые, что есть в доме, и побольше; только шафран обязателен - он придает красивый цвет. Впрочем, если есть карри, то вполне можно использовать - карри обычно содержит шафран. Подавать такой картофель можно с чем угодно. Я его люблю и готовлю очень часто: быстро, просто, красиво и всегда хорошо получается.

 1. Разогреть духовку до 200 градусов.

 2. Картофелины тщательно помыть, не чистить. Порезать соломкой.

 3. Всыпать в картофель все имеющиеся пряности и специи. Добавить немного растительного масла. Перемешать.

 4. Выложить в сковороду, смазанную растительным маслом. Запекать в духовке до золотистой корочки, не перемешивая.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны по-флорентински с соусом с четырьмя сырами рецепт

На 4 порции:

 400 г макарон пенне

 225 г шампиньонов, порезанны крупно

 1 ч л оливкового масла

 350 г сырного соуса из четырех сыров (покупного)

 250 г шпината

 25 г половинок грецкого ореха, поломанных

 50 г голубого сыра, раскрошенного

Инструкции:

 Рецепт почти что полностью использует ингредиенты из кладовки.

 1. Включить гриль. Отварить макароны в течение 10 минут или до готовности. Тем временем обжарить грибы в масле в течение 5 минут или до золотистого цвета.

 2. Добавить соус и шпинат в грибы и прогреть. Слить макароны, добавить в соус и приправить молотым перцем. Переложить в большую форму для выпечки и посыпать грецкими орехами. Затем посыпать голубым сыром. Запекать под грилем 5-8 минут, пока сыр не закипит.

На заметку

 Смотрите, что найдется в морозилке: если найдется, используйте 100 г замороженного шпината вместо свежего. Разморозьте его в блоках (быстрее всего в микроволновой печи) и отожмите лишнюю влагу перед тем, как добавлять с соусом.

 Перед тем, как обжаривать грибы, можно добавить 4 полоски бекона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пилау с весенними овощами рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 300 г риса басмати

 700 мл овощного бульона

 100 г спаржи, порезанной на 2 см кусочки

 горсть зеленого горошка, замороженного или свежего

 горсть бобов, замороженных или свежих

 1 кабачок цуккини, порезанный

 маленький пучок укропа, мелко порезанный

Инструкции:

Зеленый и полезный рецепт, с витаминами, которых не хватает весной. Это и множество витамина С и фолиевой кислоты. Более того - всего 1 г насыщеннного жира.

 1. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить луковицу в течени1 5 минут до мягкости. Добавить рис и влить бульон. Довести до кипения и затем снизить огонь до медленного кипения. Накрыть крышкой и готовить 10 минут, пока рис не будет почти готов.

 2. Добавить овощи и накрыть сковороду, дать им повариться на пару 2 минуты. Затем снять с огня и оставить на 2 минуты, чтобы они впитали оставшуюся жидкость. Добавить укроп, поставить на стол и подавать.

На заметку

 Сделайте его сытнее, добавьте 100 г порезанной кубиками феты или брынзы.

 Сделайте его более хрустящим, добавьте 100 г поджаренных орешков кешью, когда добавляете укроп.

 

 

 

 

 

 

 

Молодая брокколи с кунжутом, чили и медом рецепт

На 8 порций:

 500 г молодой брокколи

 4 ст л оливкового масла

 2 ст л прозрачного меда

 1 ст л темного соевого соуса

 1 крупный красный перец чили, очищенный и мелко порезанный

 2 ст л семян кунжута, поджаренных

Инструкции:

 Слегка отваренная брокколи очень вкусна с этой сладкой заправкой - она пропитывает брокколи, и делает каждый кусочек сочным и ароматным. Количество чили адаптируйте под то, насколько острым вы хотите сделать это блюдо. Можно использовать и обычную брокколи.

 1. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить брокколи. Варить 4-5 минут до мягкости. Не переварите.

 2. Тем временем в маленькой миске смешать масло, мед, соевый соус, чили. Приправить.

 3. Слить брокколи и положить на блюдо. Залить заправкой, пока брокколи еще теплая, и посыпать кунжутом.

На заметку

 Готовьте брокколи перед тем, как подавать на стол. Подготовьте заправку заранее и поставьте кипятиться воду. А заправляйте брокколи перед тем, как подавать, иначе она потеряет цвет.

 Вместо свежего чили можно добавить щепотку сушеного.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лук-порей с лимонно-сливочном соусе рецепт

На 8 порций:

 8 шт лука-порея, срезать зеленые верхушки

 1 ст л сливочного масла

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 100 мл белого вина

 200 мл горячего овощного бульона

 2 свежих лавровых листа, порванных

 тертая цедра 1 лимона

 4 ст л сметаны или крем фреш

Инструкции:

 Легкие кремовый соус в этом блюде идеально сочетается с лососем.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Оторвать 2 верхних слоя лука, остальное порезать на кусочки длиной 5 см, тщательно промыть.

 2. Положить масло в большую огнеупорную форму для запекания и поставить на огонь. Нагреть до шипения. Добавить чеснок и готовить 1 минуту до мягкости, но не до окрашивания. Добавить лук и перемешать в масле, затем полить вином и бульоном. Добавить лавровый лист, лимонную цедру и сметану; приправить.

 3. Накрыть фольгой. Поставить в духовку и запекать 30 минут или до готовности и до появления вкусного сливочного бульона.

На заметку

 Используйте целые маленькие стебли молодого лука-порея, посыпьте их пармезаном за 10 минут до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Солянка с грибами рецепт

Ингредиенты:

 Шампиньоны свежие - 400 гр,

 капуста белокачаная свежая - 0,5 кг

 морковь 1 шт (средняя)

 луковица 2 шт,

 соль, перец, сахар - по вкусу

 томатный сок- 1 стакан,

 растительное масло - 6 ст лож.

Инструкции:

Это постное второе блюдо досталось мне по наследству от бабушки, которая придерживалась постов. Если приготовить правильно (тут главное неторопливость (ужаривать как сказано в рецепте), постоянное помешивание и приложение души), получается просто превосходное полнолценное второе блюдо. Кстати такую начинку из тушенной капусты, даже без грибов можно использовать и для пирожков и для фаршировки рыбы.

 1. На глубокой сковороде разогреть растительное масло.

 2. Мелко нарезать лук и ужарить его до слегка золотистого цвета на сковороде, на медленном огне, все время помешивая.

 3. К луку добавить нарезанные свежие шампиньоны. Жарить до готовности. Посолить грибы и поперчить.

 4. Готовые грибы пересыпать в другую посуду.

 5. Мелко нарезать морковку (соломкой) и вторую луковицу. Обжарить на растительном масле в той же сковороде , на медленном огне, ужаривая.

 6. К готовым овощам добавить стакан томатного сока. Продолжать ужаривать его на медленном огне все время помешивая. Добавить пол чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара, перец молотый черный. Готовность определяется густой концистенцией и красно-оранжевым цветом.

 7. Капусту тонко нашинковать. Обмять руками для мягкости. Выложить в приготовленный томат с овощыми. Перемешать. Накрыть крышкой тушить на медленном огне, переодически помешивая. По вкусу можно досолить или досладить. Капуста долна иметь несколько солено-сладковый вкус.

 8. Когда капуста будет готова объем ее уменьшится где-то в два раза. Здесь важно капусту ужарить до того состояния когда ее полоски истончатся, но не подгорят. Готовая капуста будет иметь оранжевый вид. Теперь к капусте добавите готовые грибы и перемешайте. Протушите вместе еще 3 минуты.

 

 Вареники с картошкой рецепт

Ингредиенты:

 На 100 шт. среднего размера:

 1 кг муки

 0.5 литра воды

 1 чайная ложка соли

 50-70 гр подсолнечного масла

 700-800 гр картофельного пюре

Инструкции:

 В большой миске смешать соль, воду, подсолнечное масло и муку. Вымесить тесто до однородного состояния. Раскатать лист, вырезать кружочки, наполнить картофелем и сформировать вареники. Можно заморозить или отварить сразу в подсоленной воде.

 Подавать можно с любыми соусами. Но так как это блюдо постное советую подавать с жаренным луком и томатным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощной плов рецепт

Ингредиенты:

 кабачок 1 шт - небольшой

 лук - 2-3 головки,

 средние морковь - 1-2 шт.

 рис ~ полтора стакана

 приправа для плова - десертная ложка,

 соль, растительное масло.

Инструкции:

Это блюдо очень сытное и вкустное - едят даже те, кто кабачок в принципе не любит. Очень хорошо идёт в пост. Во времена моей ранней юности, когда родители уезжали в деревню, а дома собиралась толпа друзей, которых надо было чем-то кормить, это блюдо меня часто выручало. Добавляла туда острый перец и подавала с овощным салатиком или с огурцами.

 Затрудняюсь точно привести количество ингредиентов, на 6-8 порций я готовлю так. Беру 3-4 литровую кастрюлю. Обжариваю в растит. масле кабачок, кладу в кастрюлю. Получается слой ~ 2 см.

 Затем обжариваю лук, морковь и выкладываю сверху (слой примерно 0,5 см)В конце кладу промытый рис, примерно таким же как кабачок слоем - 1,5 - 2 см. Заливаю горячей водой, в которой развожу соль и приправу. Можно добавить и острый перец.

 Если кастрюля с тоним дном, вода должна на сантиметр покрывать рис, если с толстым - примерно вровень с рисом. Когда вода выпарится - плов готов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с помидорами и артишоками рецепт

На 4 порции:

 300 г макарон пенне

 6 кусочков сушеных помидоров в масле

 1 красная луковица

 около 10 артишоков в масле

 50 г черных маслин

 50 г сыра пекорино

 100 г салата рокет

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

 2. Тем временем слить помидоры, сохранив масло. Нарезать. Нагреть 1 ст лмасла в сковороде. Нарезать луковицу на тонкие кусочки и обжарить в течение 5-6 минут до мягкости и золотистого цвета. Слить артишоки и нарезать их и оливки.

 3. Натереть половину сыра пекорино и перемешать. Снять с огня и добавить салат рокет и макароны. Разделить макароны между четырьмя тарелками и потереть сверху оставшийся сыр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Томатное ризотто рецепт

На 6 порции:

 1 маленькая луковица

 300 г маленьких помидорчиков черри

 1 крупная веточка розмарина

 2 ст л оливкового масла

 350 г риса для ризотто, например, арборио (короткозерного)

 4 ст л сухого белого вина

 750 мл горячего овощного бульона

Инструкции:

 1. Мелко порезать лук и порезать пополам помидоры. Оторвать листики от розмарина и мелко нарезать.

 2. Нагреть масло в непригораемой кастрюле и обжарить лук в течение 8-10 минут до мягкости. Добавить рис и перемешать, чтобы он был покрыт маслом и луком. Приправить солью и черным молотым перцем. Влить белое вино, затем овощной бульон, перемешать.

 3. Довести до кипения, помешивая, затем накрыть крышкой и готовить 5 минут. Добавить помидоры и порезанный розмарин. Тушить, накрыв крышкой, еще 5-7 минут или до готовности риса и почти полного выкипания жидкости.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Итальянский овощной гуляш рецепт

На 8 порций как гарнир:

 5 крупных баклажана

 1 крупная луковица

 2 палочки сельдерея

 550 г помидоров "дамские пальчики"

 1 ст л каперсов

 150 мл оливкового масла

 500 г пассаты (перетертые помидоры)

 50 г зеленых оливок без косточек

 3 ст л красного винного уксуса

 1 ст л золотистого сахара

Инструкции:

 1. Порезать баклажаны на маленькие кусочки. Очистить луковицу. Порезать лук и сельдерей. Порезать крупно помидоры и каперсы.

 2. Нагреть 4 ст л оливкового масла в кастрюле, добавить лук и сельдерей и готовить 8-10 минут или пока будет мягким, но не коричневым. Добавить помидоры и готовить еще 5-10 минут. Добавить пассату, довести до кипения и варить 30-40 минут до густоты. За 10 минут до готовности добавить каперсы, оливки, уксус и сахар.

 3. Нагреть 3 ст л масла в сковороде; обжарить четверть баклажанов до мягкости. Обсушить на кухонном полотенце.

 4. Добавить баклажаны в гуляш, приправить и дать настояться как минимум 1 час. Подавать теплым или комнатной температуры.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченные помидоры с фенхелем рецепт

На 6 порций:

 900 г фенхеля

 5 веточек тимьяна

 900 г крупных помидоров

 75 мл белого вина

 75 мл оливкового масла

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 г С. Подрезать 900 г фенхеля на четвертинки. Положить в форму для запекания.

 2. Залить 75 мл белого вина, затем порезать тимьян и посыпать фенхель.

 3. Побрызгать 75 мл оливкового масла. Запекать 45 минут.

 4. Порезать 900 г крупных помидоров, добавить в форму и запекать 30 минут до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченные помидоры с кускусом рецепт

На 4 порции:

 125 г кускуса

 20 г петрушки

 75 г сыра фета

 1 цуккини

 50 г поджаренного миндаля, порезанного дольками

 4 крупных помидора

 1 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 г С. Приготовить кускус по инструкциям на упаковке. Порезать петрушку, фету и цуккини и перемешать с кускусом и миндалем.

 2. Срезать верхушку с каждого помидора, выскоблить семена. Поставить на противень и наполнить смесью с кускусом. Побрызгать оливковым маслом и готовить 15-20 минут, пока сыр не начнет становиться мягким.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельное пюре с оливковым маслом и петрушкой рецепт

На 6 порций:

 900 г картофеля

 5 ст л оливкового масла

 20 г петрушки

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Очистить 900 г картофеля, порезать на равные кусочки. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут или до готовности.

 2. Слить, вернуть в кастрюлю и обсушить на очень медленном огне. Сделать пюре, добавив 5 ст л оливкового масла; мять, пока пюре не будет однородным.

 3. Мелко порезать 20 г петрушки и добавить в пюре. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с песто с салатом рокет рецепт

На 4-6 порций:

 300-425 г макарон

 75 г козьего сыра или низкокалорийного мягкого сыра или 25 г тертого эмменталя или грювьера

 200 мл оливкового масла

 25 г очищенных несоленых фисташек

 1 зубчик чеснока

 75 г листьев салата рокет

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке в большой кастрюле с кипящей водой.

 2. Тем временем порубить в кухонном комбайне все оставшиеся ингредиенты до образования однородной массы - песто. Слить макароны, вернуть в кастрюлю и добавить песто. Перемешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Савойская капуста, тушеная с чесноком рецепт

На 4 порции как гарнир:

 кочан савойской капусты

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока

 горсть петрушки

Инструкции:

 1. Порезать на четвертинки и нашинковать кочан капусты. Нагреть 2 ст л масла в кастрюле с толстым дном и обжарить раздавленный чеснок в течение 30 сек.

 2. Добавить капусту и готовить, помешивая, 5 минут. Приправить, добавить горсть петрушки и подавать.

 

 

 

 

Феттучине с чесноком и розмарином рецепт

На 4 порции:

 350 г лапши феттучине

 3 ст л оливкового масла

 3 зубчика чеснока

 5 крупных листов розмарина

Инструкции:

 Отварить лапшу в большой кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить. Нагреть масло в кастрюле. Добавить раздавленный чеснок и перемешать. Порезать розмарин и перемешивать с горячим маслом и чесноком 2-3 минуты. Добавить в лапшу и подавать.

 

 

 

 

 

 Запеканка с картофелем и чесноком рецепт

На 6 порций:

 немного оливкового масла

 900 г крахмалистого старого картофеля

 2 толстых зубчика чеснока

 450 мл горячего куриного или овощного бульона

 щепотка мускатного ореха

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать плоскую форму для запекания вместимостью 1.4 л.

 2. Поскрести, но не очищать от кожуры картофель. Тонко нарезать - проще всего в кухонном комбайне. Положить кусочки картофеля в форму и разделить пальцами.

 3. Раздробить чеснок, перемешать с бульоном. Добавить мускатный орех, приправить молотым перцем (бульон добавит соли). Полить картофель. Накрыть фольгой неплотно и запекать 1 час 30 минут, сняв фольгу за 30 мин до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченные яйца с грибами рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 125 г порезанных грибов

 225 г шпината

 2 яйца

 2 ст л сливок

 соль, черный молотый перец

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде, добавить 125 г порезанных грибов и обжаривать, помешивая, 30 сек. Добавить 225 г шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.

 2. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем и разделить смесь между двумя огнеупорными формами вместимостью 600 мл.

 3. Разбить по яйцу в середину каждой формы, затем полить каждое 1 ст л сливок. Запекать в духовке около 12 минут или пока не "схватятся" яйца - они будут продолжать "подходить" уже на столе.

 Посыпать молотым перцем сверху и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченные яйца с зеленым горошком и спаржей рецепт

На 2 порции:

 6 стрелок спаржи, порезанной на маленькие кусочки

 50 г зеленого горошка, свежего или замороженного

 1 ст л порезанного эстрагона

 6 ст л жирных сливок

 тертый пармезан, тертая

 2 яйца

 подавать: тост

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом две формы для духовки. Довести до кипения небольшую кастрюлю с водой и отварить спаржу и горошек в течение 2х минут, слить.

 2. Приправить овощи и разделить их и эстрагон по формочкам. Смешать сливки с пармезаном и побрызгать овощи. Разбить сверху по яйцу в каждую форму. Поставить на противень в середину духовки и запекать 10-12 минут, пока яйцо не "схватится".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельное пюре со шпинатом рецепт

На 6 порций:

 900 г картофеля

 два кусочка масла

 100 мл молока

 200 г промытого шпината

 немного тертого мускатного ореха

Инструкции:

 1. Очистить и порезать на равные кусочки картофель; отварить в кипящей подсоленной воде в течение 30 мин до готовности. Слить.

 2. Вернуть картофель в кастрюлю и размять в пюре на медленном огне, добавив несколько кусочков масла.

 3. В большой кастрюле нагреть 100 мл молока до кипения. Добавить 200 г шпината и перемешивать, пока он не стянет мягким. Взбить шпинат с молоком с картофельнюм пюре. Приправить солью, черным молотым перцем и мускатным орехом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с брокколи и крошкой с чили рецепт

На 4 порции:

 2 куска хлеба из непросеянной муки

 1 ч л хлопьев чили

 250 г копченого бекона

 1 ст л оливкового масла

 300 г макарон (орешетте)

 1 крупный кочан брокколи

Инструкции:

 1. Положить хлеб в кухонный комбайн и порубить до образования крошек. Добавить чили.

 2. Порезать бекон и обжарить на большой сковороде в течение 5-6 минут до золотистой корочки. Отставить. Нагревать масло в течение 1 минуты и обжарить крошки в течение 5-6 минут до хрустящей корочки.

 3. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Порезать брокколи на кусочки, включая ножку. Добавить к макаронам за 5 минут до готовности. Когда все готово, слить и вернуть в кастрюлю.

 4. Добавить в макароны бекон и крошки, перемешать и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фриттата со шпинатом и козьим сыром рецепт

На 4 порции:

 200 г молодых перьев лука-порея

 4 пера зеленого лука

 125 г молодого шпината

 6 крупных яиц

 4 ст л молока

 тертый мускатный орех

 125 г козьего сыра

 1 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Порезать порей и зеленый лук. Бланшировать порей в подсоленном кипятке в течение 2х минут. Добавить шпинат и лук в самом конце. Слить, промыть под холодной водой и обсушить на кухонном полотенце.

 2. Взбить венчиком яйца, молоко и мускатный орех. Приправить. Порезать козий сыр, затем добавить в яичную смесь вместе с луком преем, шпинатом и зеленым луком.

 3. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Обжарить смесь в течение 4-5 минут, затем поставить под гриль до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с цуккини и кале рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 1 репчатая луковица

 125 г капусты кале

 1 зубчик чеснока

 300 г риса для ризотто

 1 л горячего овощного бульона

 1 крупный кабачок цуккини

 тертый мускатный орех

 25 г сыра пармезан

Инструкции:

 1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Мелко порезать лук и кале и обжаривать 5-6 минут до мягкости. Раздавить чеснок, добавить его в кастрюлю и готовить 1 минуту, помешивая.

 2. Добавить рис, перемешав, чтобы он был покрыт маслом. Готовить 2 минуты. Сохранив одну поварежку, постепенно добавить бульон, по одной поварежке, постоянно помешивая, чтобы весь бульон полностью впитался перед добавлением следующей порции. Это займет около 15 минут.

 3. С помощью картофелечистки нарезать цуккини тонкими ленточками. Добавить в ризотто с остатком бульона. Варить 5 минут, затем добавить мускатный орех. Натереть пармезан и добавить половину в кастрюлю. Затем приправить солью и черным молотым перцем.

 4. Подавать: разлить по тарелкам и посыпать оставшимся пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лапша паппарделле со шпинатом рецепт

На 4 порции:

 450 г широкой лапши паппарделле

 350 г молодого шпината

 2 ст л оливкового масла

 75 г сыра рикотта

 тертый мускатный орех

Инструкции:

 1. Отварить лапшу в большой кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Тем временем порезать шпинат.

 2. Слить макароны, вернуть в кастрюлю и добавить шпинат, 2 ст л оливкового масла и 75 г рикотты. Перемешивать 10-15 секунд, пока шпинат не станет мягче. Приправить солью, молотым черным перцем и мускатным орехом и подавать сразу же.

 

 

 

Капуста с тмином рецепт

На 4 порции как гарнир:

 450 г савойской капусты, нашинкованной

 1/2 ч л семян тмина

 50 г сливочного масла

 лимон, только сок

Инструкции:

 1. Отварить капусту в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слить.

 2. Тем временем поджарить тмин в сухой сковороде. Снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Дать ему растаять. Перемешать капусту с тмином и подавать, выдавив лимонный сок.

 

 

 

 

Турецкий горох с чили рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 ч л молотой зиры

 1 красная луковица, порезанная

 2 зубчика чеснока, мелко порезанный

 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 банки х 400 г турецкого гороха (нут)

 400 г помидорчиков черри

 125 молодого шпината

Инструкции:

При приготовлении таких обжарок важно подготовить и нарезать все ингредиенты заранее, так как потом все готовится довольно быстро и руки постоянно заняты помешиванием.

 1. Нагреть масло в воке. Добавить молотую зиру и обжаривать 1-2 минуты. Добавить в вок лук и обжаривать 5-7 минут, помешивая.

 2. Добавить чеснок и чили в вокд и жарить 2 минуты. Промыть тщательно руки.

 3. Слить и промыть нут, добавить в вок с помидорами. Снизить огонь и варить 20 минут. Добавить шпинат и перемешать. Подавать с рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Турецкий горох со шпинатом рецепт

На 4 порции:

 2.5 см свежего имбиря (корня)

 3 зубчика чеснока

 3 ст л оливкового масла

 по 2 ч л молотой паприки и молотого кориандра

 1 ч л молотой зиры

 2 банки х 400 г турецкого гороха (нут)

 4 помидора

 горсть листьев кориандра (кинзы)

 450 г шпината

Инструкции:

 1. Очистить от кожуры и порезать имбирь. Мелко порезать чеснок. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить имбирь, чеснок и специи и готовить 2 минуты, помешивая.

 2. Слить и промыть нут. Добавить в специи.

 3. Порезать помидоры и добавить вместе с кориандром и шпинатом.

 4. Готовить медленно 10 минут. Приправить и подавать с теплым хлебом наан.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Турецкий горох с помидорами и фасолью рецепт

На 4 порции:

 225 г зеленой фасоли

 2 средних репчатых луковицы

 2 зубчика чеснока

 3 ст л оливкового масла

 2 зеленых чили

 по 1 ч л молотой куркумы, молотой паприки и гарам масала

 по 1 ст л молотой зиры и молотого кориандра

 4 помидора

 2 ст л порезанного свежего кориандра

 1 ст л порезанной свежей мяты

 2 банки х 400 г турецкого гороха

Инструкции:

 1. Отварить зеленую фасоль в кипящей воде в течение 4-5 минут до мягкости. Слить. Мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть масло в сковороде с толстым дном, добавить лук и чеснок, обжаривать на медленном огне 5 минут. Порезать, очистить от семян и мелко порезать чили, затем добавить в кастрюлю со специями. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.

 2. Порезать крупно помидоры и добавить в кастрюлю со свежим кориандром и мятой. Приправить солью и черным молотым перцем. Готовить, помешивая, 5-10 минут до готовности.

 3. Слить и промыть нут, перемешать с фасолью. Подогреть на огне, чтобы прогреть нут. Подавать с запеченной курицей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Плов из консервированных грибов рецепт

Ингредиенты:

 1 средняя луковица,

 3/4 стакана промытого персидского риса

 перец красный молотый,

 1 баночка грибов, порезанных,

 суповой порошок по вкусу.

Инструкции:

 Лук прожарить до мягкости засыпать грибы с промытым рисом добавить растительного масла жарить чтобы рис немного порозовел.

 Всю массу высыпаем в пластмассовую посуду для микроволновой печки добовляем супного порошка и перца по вкусу заливаем водой 2,5 пальца выше содержимого, ставим в микроволновку на 25-30минут в зависимости от мощности плиты.

 

 

 

Овощная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 пол кочана капусты, желательно не старой.

 помидор

 яйцо

 соль

Инструкции:

Можно подать как самостоятельное блюдо.

 Потушить капусту, выложить половину в посуду, смазанную маслом. Сверху положить порезанные кружочками помидоры, накрыть слоем тушёной капусты, полить взбитым яйцом и запечь в духовке.

 

 

 

 

Запеканка из картофеля рецепт

Ингредиенты:

 40 г. сливочного масла

 900 г. нарезанного тонкими кружочками картофеля

 2 нарезанные кольцами луковицы

 175 г измельченного на терке твердого сыра

 соль и молотый черный перец

 немного мускатного ореха

 225 мл молока

 225 мл жирных сливок

Инструкции:

Очень вкусное блюдо для праздничного стола.

 Смазать маслом большую неглубокую форму для запекания. Разогреть духовку. Выложить в форму слоями картофель, лук и 100г сыра. Каждый слой посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Последним должен быть слой из картофеля. Смешать молоко со сливками, залить картофель и посыпать оставшимся сыром. Поставить блюдо в духовку и запекать не накрывая крышкой 1час-1час 15мин. Затем увеличить температуру в духовке до 180-200С и запекать еще 10-15мин, чтобы сырная корочка подрумянилась.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Драники рецепт

Ингредиенты:

 на 3-4 средних картошек

 1 столовая ложка муки,

 небольшая луковица

 1 яйцо,

 соль, растительное масло.

Инструкции:

Если есть электромясорубка, очень легкий рецепт, тереть вручную тяжеловато. Мои гости и дети в восторге.

 Натереть сырой картофель и лук на мелкой терке (лук нужен для того, чтобы картофель не темнел), добавить соль, муку и яйца. Жарить на растительном масле с двух сторон. Есть можно горячими и холодными, со сметаной и просто так. Можно положить на сковородку картофельную "оладушку" сверху небольшой кусочек мясного фарша и закрыть опять картошкой. Получаются фаршированные драники. Жарить надо подольше под крышкой, чтобы мясо прожарилось.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны "ложные опята" рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны (4-5 шт.)

 Сметана

 2 грибных кубика Магги

 лук (1-2 шт.) + можно добавить морковку

Инструкции:

Здравствуйте! Я оооочень люблю баклажаны. Это не семейный рецепт, и не национальное блюдо. :) Не помню, где я вычитала этот рецепт. Возможно, некоторые его уже и знают, но есть точно те, кто не знает! ;)

 Очистить баклажаны, порезать на крупные кубики. Бросить в воду и на огонь! Вода закипит, и тогда пусть они поварятся еще минут 5.

 В это время меленько порезать лучок и поджарить его немножко на растительном масле.

 Баклажаны скинуть на дуршлаг, дать немного постоять, чтобы вода стекла. Затем кладем их в сковороду вместе с луком, перемешиваем, закрываем крышкой; тушим. Когда баклажаны будут почти готовы, надо посыпать их 2-мя кубиками ГРИБНОГО Магги. Перемешиваем. Еще немножко тушим. Выключам огонь, добавляем 2-3 ст. л. сметаны, все размешиваем.

 Готово!

 Приятного аппетита!

 Хорошо идет и с мясом, и с картошкой, и с чем хотите :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощной тиан рецепт

Ингредиенты:

 1 средняя луковица

 1 долька чеснока

 2-3 картофелины

 2-3 помидора

 1-2 цуккини

 30-50 гр легкоплавкого острого сыра

 3 ст.л. оливкового масла

 Соль, перец, травы, специи по вкусу

 Овощи желательно выбрать по максимуму одного диаметра

Инструкции:

Простое в приготовлении и низкое по жирности и калорийности блюдо, которое подойдет и как закуска, и как гарнир а некоторым и как полноценное блюдо. Я очень люблю этот тиан за то что он хорош не только в горячем виде, a в горячем виде вкус можно варьировать, подавая его с разными соусами.

 Овощи нарезать на нетолстые (ок 5мм) кольца. Духовку прогреть до 180С (370F). В cковороде на небольшом огне в 2 ст.л. масла обжарить лук четвертькольцами. Обжаривать минут 5-8, за это время лук должен стать прозрачным и мягким. Добавить к луку измельченный чеснок, немного соли, перца. Прогреть еще минуту.

 В смазанную или выстеленную фольгой форму на дно выкладываем лкуово-чесночную массу. Сверху на эту массу плотно укладываем нарезаные овощи в порядке "картофель-помидор-цуккини" в один слой. Посыпаем солью, поливаем оставшейся ложкой масла, можно сверху положить веточку тимьяна, посыпать сушенными или свежими измельченными травами. Накрываем все это фольгой и запекаем в разогретой духовке 35 минут.

 Через 35 минут фольгу снимаем, убираем веточки тимьяна и посыпаем овощи натертым сыром после чего запекаем еще 30 минут или до зарумянивания, не накрывая. Подавать горячим, но мне очень нравится доедать остатки и холодными - получается как салат из запеченных овощей.

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный в мундире, с песто рецепт

 На 4 порции:

 4 картофелины

 6 ст л соуса песто

 100 г твердого козьего сыра, тертого

 1 яйцо, разделить желтки и белки

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поскрести картофель и проколоть вилкой. Запекать 1 час, а затем, держа каждую картофелину с помощью полотенца, порезать пополам.

 2. Аккуратно ложкой выскоблить мякоть в миску и тщательно размять вилкой. Добавить песто и козий сыр. Приправить по вкусу, затем добавить желток.

 3. В чистой миске взбить белок до мягких пиков. Добавить в картофельное пюре.

 4. Вернуть картофельное пюре в шкурки и запекать в духовке еще 20 мин. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Конверты с цуккини и спаржей по-тайски рецепт

На 4 порции:

 300 г молодой кукурузы и спаржи

 1 лук-порей

 2 кабачка цуккини (понадобится преимерно 700-800 г овощей в общем)

 350 г готового зеленого тайского соуса

 225 г длиннозерного риса

 400 мл кокосового молока

 пергамент

Инструкции:

Конвертик с сюрпризом из хрустящих овощей и тайского зеленого соуса - никто не догадается, что он готовится за считанные минуты!

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 2. Порезать цуккини на ленточки с помощью картофелечистки, порезать порей на тонкие кружочки.

 3. Вырезать четыре квадрата из пергамента со стороной 38 см. Сложить пополам и вырезать полукруг. Затем открыть полукруг и наполнить середину овощами. Сверху положить 3-4 ложки соуса.

 4. Закрепить края пакетика и положить на противень. Готовить 15 минут.

 5. Приготовить кокосовый рис, положить рис в кастрюлю, залив кокосовым молком и 200 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь и варить 15-20 минут. Снять с огня и оставить на 5 минут.

 6. Подавать конверты закрытыми, чтобы все могли насладиться замечательным ароматом, когда они открывают свой конверт. Подавать с кокосовым рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

Болоньезе из чечевицы со спагетти рецепт

На 4 порции:

 200 г красной чечевицы

 1 луковица

 1 зубчик чеснока

 4 моркови (примерно 200 г)

 4 палочки сельдерея

 400 г консервированных помидоров

 1 овощной бульонный кубик

 1 ч л сушеных специй

 400 г спагетти

Инструкции:

Блюдо, богатое белком и питательными веществами, легко готовится и экономично - прекрасное блюдо для буднего дня как для вегетарианцев, так и для всех остальных.

 1. Промыть чечевицы, мелко порезать лук и раздробить чеснок. Мелко порезать морковь и сельдерей.

 2. Нагреть немного масла в сковороде, обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь на медленном огне 4-5 минут.

 3. Добавить чечевицу, помидоры, пряные травы и кубик, разведенный 400 мл воды.

 4. Довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить 20 минут, до готовности чечевицы.

 5. Отварить спагетти по инструкциям на упаковке, слить и подавать с соусом болоньзе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 4-5 картофелин,

 1 небольшой кабачок,

 1 луковица,

 1 морковь,

 3 помодора,

 домашний несоленый сыр,

 тертый сыр

Инструкции:

 1. Лук и морковь пожарить в небольшом кол-ве подсолнечного масла и воды.

 2. Порезаный кружочками картофель выложить на дно противня, далее слоями: кабачки, лук с морковью, домашний сыр, помидоры. Все засыпать тертым сыром. 3. Запекать в духовке 1 час.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощное рагу с вешенкой рецепт

Ингредиенты:

 350 г вешенки,

 1 красный сладкий перец,

 2 небольших помидора,

 1 луковица,

 1 небольшой кабачок,

 3-4 картофелины,

 150 г капусты,

 2 ст. ложки подсолнечного масла,

 1 ст. ложка томатной пасты,

 зелень укропа

Инструкции:

 Вешенку нарезать ломтиками, спассеровать с луком и морковью в небольшом кол-ве воды и подсолнечного масла. На дно кастрюли выложить картофель нарезаный ломтиками, залить водой, добавить томатную пасту. Так потушить 5-10 минут. Добавить к картофелю нарезаный ломтиками кабачок, нашинкованную капусту, красный перец и разрезаные на 8 частей помидоры. Залить водой до половины высоты овощей. Тушить 10 мин. Добавить вешенку и лук с морковью, посыпать укропом. Еще потушить 10-15 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яичница "фантазия" рецепт

Ингредиенты:

 яйца куриные с йодом (3 шт) или перепелиные (10 шт)

 молоко - 150 гр.

 специи или приправы по вкусу.

 помидоры свежие - 2 шт.

 перец болгарский - 1 шт

 1 морковка.

 лук зеленый, петрушка, укроп, "сныть" - трава такая, щавель.

Инструкции:

Потому что он у меня получился как-то случайно. Вообще, люблю яичницу со всем, что есть в холодильнике! Ингрeдиенты можно подобрать в зависимости от возможностей и настроения!

 Сначала мелко нарезаете овощи и обжариваете на сковородке до полной готовности. Разбиваем яйца, добавляем соль, приправы, молоко. Всыпаем мелко нарезанную зелень. Затем заливаем овощи. Доводим до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченный красный лук с фетой и миндалем рецепт

На 4 порции:

 4 крупных или 8 маленьких красных луковиц (всего примерно 800 г)

 500 г картофеля, тонко порезанного

 200 мл овощного бульона

 1 ч л листьев свежего тимьяна или 1/2 ч л сушеного

 2 ст л оливкового масла

 Для посыпки:

 225 г греческого сыра фета

 несколько веточек свежего тимьяна (плюс несколько для украшения)

 50 г миндаля, порезанного тонкими пластинками

Инструкции:

Ароматное блюдо к ужину без мяса - это вегетарианское угощение особенно хорошо зимой.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Очистить лук от шелухи и срезать верхушки.

 2. Прорезать каждую луковицу на четвертинки, но не прорезать насквозь. Аккуратно раскрыть слои, как открываете лепестки у цветка.

 3. Промыть картофельные кусочки и положить слоями на дно огнеупорной формы вместимостью 1.5 л, пересыпая солью и перцем. Сверху разложить лук и полить бульоном. Посыпать перцем, посыпать листьями тимьяна и побрызгать оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 50-60 минут до готовности (проткните в середине острым ножом).

 4. Снизить температуру до 200 гр С. Снять фольгу. Посыпать лук фетой, затем веточками тимьяна и миндалем. Запекать еще около 15 минут, пока орехи не будут золотистыми. Украсить веточками тимьяна, если хотите.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пенне с грибами, каштаном и шалфеем рецепт

На 4 порции:

 350 г макарон пенне

 оливковое масло

 60 г сливочного масла

 4 крупных свежих белых гриба (porcini) или 360 г шампиньонов, порзанных

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 1 пучок шалфея, половина мелко порезанна

 грость каштанов в вакуумной упаковке или только что запеченных, порезанных пополам

 маленький кусочек пармезана

Инструкции:

При таком простом подходет шикарные лесные грибы - настоящая мечта кулинара. Эти макароны готовятся чрезвычайно просто - подавайте их просто так, с вашим любимым красным вином.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, сохранив пол чашки жидкости, в которой они варились.

 2. Тем временем разогреть 3 ст л масла и сливочное масло в сковороде. Обжарить грибы и чеснок с небольшим количеством соли и перца до золотистого цвета.

 3. Добавить порезанный шалфей и каштаны и обжарить немного, пока не начнут подрумяниваться. Добавить целые листья шалфея и дать поджариться.

 4. Добавить слитые макароны. Перемешать, смочив водой из-под макарон, если нужно. Приправить, затем посыпать тертым пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лапша в сливочно-ореховом соусе рецепт

На 4 порции:

 225 г лапши

 200 г сливок

 250 г сыра

 200 г очищенных грецких орехов

 тертый мускатный орех

 черный перец

 зелень

Инструкции:

Получается очень вкусно и сытно! Кстати, для этого рецепта идеально подходит лапша "Mlinotest", которая недавно появилась в магазинах: она красиво выглядит, отлично впитывает соус и сделана из твердых сортов пшеницы - т.е., не страшно набрать лишние кило. Попробуйте с гречневой или волнистой!

 Сварите лапшу в подсоленной воде, слейте, отставьте. В кастрюльку налейте сливки и поставьте на плиту. Когда подогреются, добавьте порезанный мелкими кубиками сыр и помешивайте до его полного растворения. Измельчите грецкие орехи, положите их в соус. Добавьте немножко тертого мускатного ореха, молотого черного перца (по вкусу) и варите на медленном огне еще 3 минуты. Разложите лапшу по тарелкам, залейте сверху соусом, посыпьте зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с творогом рецепт

Ингредиенты:

 Спагетти

 Творог

 Базилик

 Мускатный орех

Инструкции:

 1. Сварить макароны

 2. На сковородке растопить сливочное масло

 3. Выложить макароны на сковородку и обжарить 2-3 мин

 4. Добавить базилик, грецкий орех и творог, посолить, размешать, подержать 1-2 на среднем огне.

 5. Выключить огонь, накрыть крышкой сковородку и оставить на 3-4мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель с помидорным соусом рецепт

Ингредиенты:

 картофель 5-7 шт.

 помидоры 3-4 шт.

 1 луковица

 5 зубочков чеснока

 1 пучок петрушки

 сыра 200 г

 1 ст. л. растительного масла

 1 ч. л. горчицы (не больше)

 2 ст. л. майонеза

Инструкции:

 Для начала включаем духовку и разогреваем ее. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем в кастрюльку или специальное глубокое блюдо. Солим, добавляем приправы (сладкий красный перец, немного орегано, немного куркумы и черного перца).

 В комбайне измельчаем 2 помидорины, добовляем туда чеснок, масло, майонез и немного горчицы. Консистенция должна быть как у сметаны. Если слишком жидко добавте майонез, но не много. Туда же выкладываем петрушку и 50 г. сыра. Измельчаем. Дорезаем оставшуюся помидорину и луковицу мелко.

 Выкладываем в картофель мешаем, заливаем соусом, посыпаем сыром и в духовку на 1 час. Отличное решение как для праздничного стола, так и для будней. Объеденье!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Перцы, фаршированные по-итальянски рецепт

На 8 половинок:

 4 желтых или красных перца, порезанных пополам и очищенных от косточек

 250 г крошек белого хлеба

 5 крупных помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных

 2 ст л засоленных каперсов, замоченных в воде на 10 минут

 2 ст л черных оливок, мелко порезанных

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 2 ст л петрушки, порезанные

 250 мл оливкового масла

 тертый пармезан

 соль, перец

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать хлебные крошки, мелко порезанные помидоры, чеснок, каперсы, петрушку и оливки. Добавить 150 мл масла и перемешать.

 2. Наполнить половинки перцев начинкой. Побрызгать оставшимся маслом и посыпать пармезаном.

 3. Запекать 30 минут. Подавать горячими или холодными.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ньокки с летними овощами рецепт

На 4 порции:

 150 г молодых стручков горошка (sugarsnap)

 1 кабачок цуккини, порезанный тонко

 150 г зеленой фасоли

 500 г готовых свежих ньокк (см ниже)

 1 маленькая головка салата Радиччио, порванного на кусочки

 200 г сыра Талежио, порезанного кубиками

 3 ст л оливкового масла

 1 лимон, цедра и сок

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 4 ст л порезанных свежих трав

Инструкции:

Райское сочетание продуктов.

 1. Добавить в кастрюлю с кипящей водой стручки горошка, цуккини и фасоль. Варить 1 минуту. Слить, сохранив воду. Промыть овощи под холодной водой и отложить. Снова довести воду до кипения и добавить ньокки. Готовить по инструкциям на упаковке. Слить.

 2. Положить в миску с отваренными овощами радиччио и сыр. Добавить остальные ингредиенты, приправить, перемешать с ньокками и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Острая испанская тортилья рецепт

На 4-6 порций:

 4 ст л оливкового масла

 2 луковицы, тонко порезанные

 2 зеленых чили, мелко порезанных

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 450 г картофеля, отваренного до полуготовности и порезанного на дольки

 8 крупных яиц

 15 г свежей петрушки, порезанной

Инструкции:

 1. Нагреть 2 ст л масла и обжарить лук, чили и чеснок до золотистого цвета.

 2. Добавить картофель, накрыть крышкой и готовить 5 минут почти до готовности.

 3. Тем временем взбить яйца с 1 ст л соли, молотым черным перцем и петрушкой. Добавить в яйца картофель и лук.

 4. Протереть сковороду, нагреть оставшееся масло и влить смесь с яйцом. Накрыть и готовить на медленном огне 15 минут.

 5. Поставить под гриль на 3-5 минут и поджарить до золотистого цвета. Поавать, порезав на кусочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фриттата с помидорами, шалотом и тимьяном рецепт

На 12 шт:

 1 ст л оливкового масла

 3 мелко порезанного шалота

 1 зубчик чеснока

 250 г помидоров

 1 ст л свежего тимьяна

 4 яйца

 300 мл сливок

 40 г сыра грювьер

Инструкции:

Если вам надоели омлеты, попробуйте такую вкусную альтернативу.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить лук в течение 3 минут. Добавить 250 г порезанных на четвертинки помидоров и добавить листья тимьяна; готовить 2 минуты. Приправить по вкусу.

 2. Тем временем смазать форму для кексов. Взбить 4 яйца со сливками и приправить. Перелить в формочки и положить сверху томатную смесь. Посыпать сыром. Запекать 12-15 минут, пока не поднимется. Подавать теплым или холодным в зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оладьи из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 3 средних кабачка,

 3 яйца,

 1 ч.л. сахара,

 2 ч.л. соли,

 3 ст. ложки муки,

 оливковое масло,

 специи по вкусу,

 сметана

Инструкции:

 Кабачки помыть, обрезать хвостики, и натереть на терке, добавить яйца, муку, сахар, соль и специи. Перемешать тщательно и жарить на разогретой сковороде на оливковом масле как оладьи. Подовать со сметанкой или со сливками.

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ароматный рис с оливками рецепт

Ингредиенты:

 Огнеупорная форма с крышкой.

 1 средняя морковка,

 1 пучок зеленого лука,

 2 зубчика чеснока,

 2-3 веточки базилика,

 1/2 банки фаршированных перцем оливок,

 оливковое масло,

 1/2 пачки риса.

 Соль, красный и черный молотый перец,

 по 1 ст. л. соевого соуса, оливкового масла

Инструкции:

Мой муж - троглодит! И, про таких говорят, не в коня корм. Поэтому я стараюсь, чтобы еды получалось много, она была сытной и полезной. Дом наш ломится от гостей, а люди мы не богатые. Этот рецепт на 6 персон, которые ОЧЕНЬ ГОЛОДНЫ. Пока его готовишь, успеваешь настрогать салатик, пожарить мяско и накрыть на стол. Если тебе рецепт понравится, обязательно напишу еще кое-что. Жизнь научила готовить "конфетку" из того, что есть под рукой. До связи!

 Морковку натри на крупной терке, лук мелко наруби. Измельчи чеснок, и базилик. На дно формы налей 2 ст.л. оливкового масла и выложи приготовленные овощи с зеленью. Добавь соевый соус, посоли, поперчи и БЕЗ КРЫШКИ поставь на 2-3 минуты в хорошо разогретую духовку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бальзамические запеченные помидоры рецепт

На 4 порции:

 400 г мелких помидорчиков черри, сделать крестообразный надрез в каждом

 2 ст л бальзамического уксуса

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 2 ст л оливкового масла

 горсть базилика

 4 листа пергамента, свернутых в контейнеры

Инструкции:

Отличный гарнир или закуска - ароматные, нежные помидоры получаются благодаря ароматному винному уксусу.

Разогреть духовку до 180 гр С. Разделить помидоры, чеснок, оливковое масло и уксус по контейнерам. Запекать 20-25 минут. Подавать с базиликом и с хрустящим хлебом.

 

 

 

Шашлычки с помидорами и ветчиной рецепт

На 2 порции:

 6 кусков ветчины прошутто или пармской, порезанной на 3 полоски каждый

 200 г маленьких помидорчиков черри

 50 мл оливкового масла с гростью порезанных трав

 100 г шампиньонов

 маленький пучок тимьяна

 1 красная луковица, порезанная на дольки

Инструкции: Завернуть каждый помидорчик и маленькую веточку тимьяна в полоску ветчины. Надеть на деревянные шампуры завернутые помидорчики, грибы и лук. Побрызгать маслом и запекать на гриле или барбекью 8-10 минут до золотистого цвета.

 

 

 

Яичница с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 Яйца

 Помидоры

 Чеснок

 Лук репчатый

 Лук зеленый или порей

 Кубик бульонный

 Количество продуктов берете на глазок. Главное не переборщить с бульонным кубиком. Примерно четвертинка приходится на два-три человека. Яичницу не солить.

Инструкции:

Очень часто готовлю на завтрак, иногда на ужин, когда надо что-то приготовить на скорую руку. Можно добавить охотничьи колбаски или сосиски.

 Обжарить репчатый лук с помидорами. Яйца взболтать в отдельной посуде с бульонным кубиком и измельченным чесноком, затем вылить на сковороду. Сверху посыпать зеленым луком. 5 минут на среднем огне и яичница готова.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Легкий ужин рецепт

Ингредиенты:

 Цветная капуста,

 помидоры,

 майонез,

 салатные листья,

 зеленый лук перьями.

Инструкции:

Этот рецепт мы разработали с подругой. Очень вкусный и легкий ужин вас ждет, дорогие кулинары!!!

 Капусту разделить и отварить 5мин. На лист салата положить кольчик помидорки, смазать майонезом или соусом по желанию. Сверху положить кучочек отварной капусты. Свернуть в мешочек и связать зеленым луком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Брынза в горшочках рецепт

Ингредиенты:

 500 г. слабосоленой брынзы,

 40 г. сливочного масла

 1-2 помидора

 1-2 сладких болгарских перца

 Черный и красный молотый перец по вкусу

 5 яиц

Инструкции:

 Брынзу разрезать на 5 кусочков, при желании вымочить, положить в заранее смазанные маслом глиняные горшочки.

 В каждый горшочек добавить по несколько кружков помидоров, сладкого перца и кусочки масла. На 5-6 мин. поставить в раскаленную до 200 С духовку.

 После этого добавить в каждый горшочек по 1 яйцу и залить оставшееся масло; посыпать черным и красным перцем. Снова поставить в духовку и печь до готовности белка.

 Подать к столу в горшочках. Блюдо можно украсить дольками помидора, веточками петрушки, стручками горького перца.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горячий салат из помидоров рецепт

На 6 порций:

 3 ст. ложки оливкового масла

 1 очень мелко нарубленная маленькая головка репчатого лука

 12 половинок небольших помидоров сливовидной фомы,

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца

 2 ст. ложками тертого пармезана

 1 ст. ложка лимонного сока

Инструкции:

 Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней З ст. ложки оливкового масла. Положите очень мелко нарубленную маленькую головку репчатого лука, слегка попассеруйте. Добавьте 12 половинок небольших помидоров сливовидной фомы, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца Тушите, изредка помешивая, пока помидоры не станут горячими. Перед подачей на стол посыпьте 2 ст. ложками тертого пармезана побрызгайте 1 ст.

ложкой лимонного сока.

 

 

 Рис с кресс-салатом рецепт

На 4 порции:

 150 г длинного риса

 60 г крупно нарубленных листьев кресс-салат; (примерно 1/2 пучка).

Инструкции:

 Поставите литровую кастрюлю на сильный огонь. Налейте в нее 350 мл воды, насыпьте 150 г длинного риса и доведите все до кипения. Уменьшите ошнь, закройте кастрюлю крышкой и варите 15—20 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду Добавьте к рису 60 г крупно нарубленных листьев кресс-салат; (примерно 1/2 пучка). Перемешайте. У вас получится 4 порции гарнира.

 

 

 

 

 Рис с листьями малины рецепт

Ингредиенты:

 45 г риса,

 25 г листьев малины,

 25 г моркови,

 85 г воды,

 15 г сметаны,

 соль.

Инструкции:

 Подготовленный рис, нарезанные листья малины, натертую на терке морковь укладывают в посуду послойно. Продукты заливают горячей водой и варят 10 - 15 мин., каше дают упреть 29 - 30 мин. и подают к столу со сметаной.

 

 

 

 Сныть, тушеная с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 На 100 г сныти:

 100 г картофеля,

 15 г сметаны

 15 г сливочного масла,

 10 г репчатого лука,

 8 г томатного соуса

 соль по вкусу.

Инструкции:

 Нарезать подготовленные листья сныти, нашинковать лук, соединить с нарезанным кубиками картофелем и тушить со сметаной и маслом 15 мин. Затем добавить томатный соус, посолить и тушить до готовности.

 

 

 Биточки из полевого хвоща с манной крупой рецепт

Ингредиенты:

 На 100 г молодого зеленого полевого хвоща:

 100 г молока,

 20 г манной крупы

 10 г панировочных сухарей

 10 г маргарина.

Инструкции:

 Траву хвоща полевого перебрать, промыть, мелко нарубить и перемешать с манной кашей, сваренной на молоке. Затем сделать биточки, панировать их в сухарях и запечь в духовке.

 

 

 

Крапивные биточки рецепт

Ингредиенты:

 На 80 г молодой крапивы:

 110 г готовой пшенной каши,

 по 10 г панировочных сухарей и жира,

 соль по вкусу.

Инструкции:

 Крапиву перебрать, промыть, нарезать и отварить. Затем смешать ее с пшенной кашей, посолить, сделать биточки, панировать их в сухарях (муке) и поджарить.

 

 

 

 

 

 

 

Фрикадельки из баклажанов и кабачков рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны 500 г,

 кабачки 500 г,

 репчатый лук 2 головки,

 брынза натертая 1 стакан,

 мука 6 ст. ложек,

 яйца 4 шт.,

 перец, соль, масло для фритюра.

Инструкции:

 Баклажаны очистить от кожицы и сварить, после чего откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и изрубить. Соединить баклажаны и кабачки, добавить натертый лук, измельченную брынзу, муку, яйца, соль, перец. Смесь хорошо перемешать и массу разделить в виде шариков. Обвалять их в муке и обжарить во фритюре.

 

Баклажаны, фаршированные сыром рецепт

Ингредиенты:

 2 средних баклажана,

 2-3 яйца,

 1/3 стакана тертого сыра,

 1 ст. ложка масла,

 соль по вкусу.

Инструкции:

 Баклажаны промыть, плодоножку срезать, сделать продольный надрез и удалить семена. Затем баклажаны поместить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду и откинуть на дуршлаг.

 Приготовить фарш: мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, добавить тертый сыр, масло и тщательно перемешать.

 Баклажаны наполнить фаршем, положить на противень, смазанный маслом, посыпать сыром и запечь.

 Подать с простоквашей и измельченным чесноком.

 

 Картофельная запеканка с зеленью рецепт

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 30 г подорожника,

 30 г сныти,

 30 г борщевика,

 30 г мальвы,

 75 г картофеля, отваренного и размятого в пюре

 1 яйцо, взбитое

 10 г молока,

 соль.

Инструкции:

 Взбить яйцо с молоком и солью.

 Омлетную смесь, готовое картофельное пюре, мелко нарезанную сваренную зелень солят и перемешивают.

 Запекают в духовом шкафу на противне, смазанном жиром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Маринованные бараньи отбивные с жареными помидорами рецепт

На 4 порции:

 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока

 60 мл красного винного уксуса

 2 ч. ложки сухого розмарина

 1 1/4ч. ложки соли

 Крупно помолотый черный перец

 8 бараньих отбивных из филея, каждая 2—3 см толщиной (по 90 г)

 2 крупных помидора, каждый разрезан горизонтально пополам

 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

 30 г тертого сыра пармезан

 1 ст. ложка нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. Приготовьте барбекю. Смешайте и неметаллнческой миске первые 4 ингредиента и 1/2 ч. ложки перца. Разложите в миске в один слой бараньи отбивные. Полейте их сверху маринадом. Отбивные должны полежать в маринаде минут 15. Изредка переворачивайте их.

 2. Положите отбивные па барбекю. Маринад оставьте в миске. Смажьте помидоры маслом. Положите помидоры на барбекю разрезанной стороной вниз вместе с отбивными. Запекайте 8—10 минут, перевернув помидоры и отбивные один раз, В середине жарки смажьте отбивные оставшимся маринадом. Перед подачей на стол посыпьте половинки помидоров пармезаном, петрушкой и 1/4 ч. ложки перца. Подавайте вместе с отбивными.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Красная капуста с яблоками рецепт

На 8 порций:

 2 ст. ложки оливкового масла

 Около 1 кг красной капусты, разрезать на 4 части вырезать кочерыжку и крупно нарезать

 2 яблока сорта "Гольден", очистить от кожуры, извлечь сердцевину и нарубить

 1 ст. ложка сахара

 2 ст. ложки красного винного уксуса

 2 ч. ложки соли

 Нарубленная свежая петрушка для украшения блюда

Инструкции:

 1. Разогрейте масло на сильном огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите капусту и яблоки, тщательно перемешайте. Добавьте сахар, уксус и соль.

 2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная капуста со свежим горошком рецепт

На 6 порций в качестве гарнира:

 3 ст. ложки растительного масла

 1 средняя луковица, порубить

 Около 1 кг зеленой капусты, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и нарезать на кусочки толщиной 2см

 900 г свежего горошка, очищенного от стручков, или 300 г замороженного горошка

 1 1/4 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки измельченного сухого чили

 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или петрушки

Инструкции:

 1. На среднем огне разогрейте масло в пятилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите лук и жарьте 5 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.

 

 2. Добавьте капусту, горошек, соль, сухой чили и 2 ст. ложки воды. Прибавьте огонь до максимума и тушите 10—12 минут, часто помешивая, пока капуста не станет мягкохрустящей. Перед подачей на стол посыпьте тимьяном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Капуста и лук с тмином рецепт

На 6 порций:

 Около 1 кг зеленой капусты

 2 ст. ложки растительного масла

 1 крупная луковица, нарезанная кубиками

 1 ч. ложка соли

 1/2 ч. ложки семян тмина, растолочь

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Инструкции:

 1. Аккуратно снимите с кочана несколько больших листьев и при желании используйте их для того, чтобы застелить сервировочное блюдо. Отставьте блюдо в сторону.

 2. Разрежьте кочан на 4 части; вырежьте кочерыжку. Крупно шрежше капусту и удалите жесткие черешки листьев.

 3. На среднем огне разогрейте 2 ст. ложки масла в 5-литровой огнеупорной кастрюле. Выложите лук и жарьте, 5 минут до мягкости и золотистого цвета, время от времени помешивая.

 4. Добавьте капусту, соль, семена тмина и перец. Прибавьте огонь до максимума и жарые 10—12 минут, часто помешивая, пока капуста не станег мягкохрустящей. Перед подачей на стол выложите капустную смесь на блюдо с капустными листьями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная брюссельская капуста рецепт

На 6 порций:

 600 г кочанчиков брюссельской капусты

 45 г сливочного масла

 1/2 ч. ложки соли

Инструкции:

 Тонко нарежьте брюссельскую капусту. На сильном огне растопите сливочное масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите капусту; посыпьте солью и жарьте, помешивая, 5 минут, пока капуста не станет мягкохрустящей и не начнет поджариваться.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цветная капуста с карри, картофелем и горошком рецепт

На 8 порций:

 1 ст. ложка растительного масла

 1 крупная луковица, мелко порубить

 2 картофелины, очистить и нарезать на кусочки толщиной 1 см

 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря

 2 зубчика чеснока, мелко порубить

 1 ч. ложка порошка карри

 1/4 ч. ложки молотого тмина 1 ч. ложка соли

 1 небольшой кочан цветной капусты (900 г), разделенный на соцветия

 150 г замороженного горошка

 15 г свежего нарубленного кориандра

Инструкции:

 1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см, выложите лук и жарьте: 5 минут до мягкости. Добавьте картофель и следующие 4 ингредиента; жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте соль н 350 мл воды; на сильном огне доведите до кипения.

 2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут. Добавьте цветную капусту, накройте и тушите еще 10 минут до мягкости. Добавьте горошек и жарьте, не надрывая, пока большая часть жидкости не испарится. Перед подачей на стол добавьте кориандр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощной винегрет рецепт

На 8 порций:

 75 мл оливкового или растительного масла

 60 г крупнозерновой дижонской горчицы

 60 мл белого винного уксуса

 1/2 ч. ложки соли

 1 крупный кочан цветной капусты (1,3 кг), нарезать на кусочки 2—6 см

 1 крупный пучок брокколи, нарезать на кусочки 2—6 см

 450 г моркови, нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм

Инструкции:

 1. Взбейте и большой миске масло, горчицу, уксус и соль; отставьте.

 В восьмилтровой кастрюле доведите па сильном огне до кипения 10—12 см воды. Добавьте цветную капусту и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5—7 минут, пока капуста не станет мягкохрустящей. Шумовкой выложите цветную капусту на дуршлаг, промойте холодной водой.

 2. Доведите оставшуюся в кастрюле воду до кипения; добавьте брокколи. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5—7 минут, пока капуста не станет мягкохрустящей. Шумовкой выложите на дуршлаг к цветной капусте; промойте холодной водой.

 3. В оставшейся в касгрюле воде (при необходимости добавьте еще воды, чтобы было 2—3 см) на сильном огне доведите морковь до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут, пока морковь не станет мягкохрустящей. Выложите на дуршлаг к цветной капусте и брокколи, промойте холодной водой.

 Выложите овощи в миску с уксусной заправкой; тщательно перемешайте.

 4. Подавайте овощи горячими; можно накрыть и поставить в холодильник, чтобы позже подать на стол в холодном виде.

 

 

 

 

 

 

 

Горячий салат из брокколи рецепт

На 8 порций:

 6 ломтиков бекона, очистить и нарезать на кусочки размером 1 см

 3 средние красные картофелины, нарезанные на ломтики толщиной 5 мм

 1 средняя луковица, нарубить

 3 ст. ложки красного винного уксуса

 2 ч. ложки сахара

 1/2 ч л соли

 1/4 ч. ложки измельченного сухого чили

 1 крупный пучок брокколи, нарезать на кусочки 3—7 см

Инструкции:

 1. Обжарьте бекон на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите на бумагу, чтобы стек жир. Вылейте жир из сковороды, оставив лишь 3 ст. ложки. Слегка прибавьте огонь. Добавьте картофель и лук; жарьте, время от времени переворачивая картофель, около 10 минут до золотистой корочки. Добавьте 125 мл воды. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите еще 5 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте уксус и следующие 3 ингредиента; тушите, помешивая, пока жидкость не закипит и слегка не загустеет.

 2. Положите брокколи в кастрюлю с 10— 12 см воды и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите, время от времени помешивая, 8—10 минут. Слейте воду. Добавьте брокколи и бекон в картофельную смесь и тщательно перемешайте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Брокколи с красным перцем и миндалем рецепт

На 5 порций:

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1 красный перец без сердцевины и семян, нарезать полосками шириной 1 см

 1 крупная брокколи, разделенная на соцветия

 1/2 ч. ложки соли

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 2 ст. ложки измельченного и обжаренного миндаля

Инструкции:

 1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите красный перец и жарьте, пока перец не обжарится и не станет мягкохрустящим. Шумовкой выложите па тарелку.

 2. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде. Выложите брокколи и жарьте, постоянно помешивая, пока капуста полностью не покроется маслом. Добавьте соль и 3 ст. ложки воды. Убавьте огонь до минимума: накройте и тушите 2 минуты. Снимите крышку; жарьте па сильном огне, помешивая, еще 5 минут, пока брокколи не станет мягкой и хрустящей. Добавьте красный перец и тщательно перемешайте, Выложите смесь на тарелку. Посыпьте миндалем и полейте лимонным соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гратэн с помидорами черри рецепт

На 6 порций:

 30 г панировочных сухарей

 30 г свеженатертого сыра пармезан

 1 зубчик чеснока, мелко нарубить

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 1 ст. ложка оливкового масла

 900 г вишневых (черри) помидоров

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте панировочные сухари, пармезан, чеснок, перец и оливковое масло.

 2. Выложите помидоры в глубокое термостойкое сервировочное блюдо диаметром 23 см, посыпьте смесью из панировочных сухарей. Сверху посыпьте петрушкой. Запекайте 20 минут, пока панировочные сухари не приобретет золотистую окраску.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Томаты в гриле под пармезаном рецепт

На 4 порции:

 15 г сливочного масла пли маргарина

 1 маленький зубчик чеснока, мелко порубить

 30 г свеженатертого сыра пармезан

 350 г сливовых томатов, каждый разрезать вдоль пополам

Инструкции:

 1. Нагрейте гриль. Растопите масло в литровой кастрюле на слабом огне. Выложите чеснок и жарьте до золотистого цвета, снимите кастрюлю с огня.

 2. Выложите пармезан на вощеную бумагу. Обмакните срез каждой половинки помидора в сливочное масло, затем в сыр. Выложите половинки на решетку гриля. Выложите сыр, если останется, поверх помидоров и полейте оставшимся маслом.

 3. Жарьте как можно ближе к огню 3—4 минуты, пока сыр не поджарится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Горячий салат из перца и баклажанов рецепт

На 8 порций:

 1 средний баклажан

 1 средняя луковица

 Соль

 2 средних желтых перца

 2 средних красных перца

 60 г листьев базилика, тонко нарезать

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 1 ч. ложка сахара

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 Веточки базилика для украшения блюда

Инструкции:

 1. Нагрейте гриль. Нарежьте баклажан поперек на ломтики толщиной 1 см, затем нарежьте полосками шириной 1 см. Разрежьте луковицу пополам через корневой конец Нарежьте каждую половинку на тонкие дольки; жесткий корневой конец обрежьте.

 2. Перемешайте в большой емкости баклажан с луковицей и 1/2 ч. ложки соли. Выложите на решетку гриля.

 Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая, 20 минут, пока баклажан не обжарится со всех сторон.

 3. Нарежьте желтый и красный перцы на полоски шириной 1 см. В средней миске перемешайте перцы с 1/2 ч. ложки соли. Когда баклажан будет готов, снова выложите его в большую миску.

 4. Выложите перцы на решетку гриля. Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая полоски, 15 минут, пока они не обжарятся со всех сторон. Выложите к баклажану.

 5.Добавьте базилик, следующие 4 ингредиента и 1 ст. ложку воды; тщательно перемешайте. Выложите на блюдо. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Украсьте базиликом.

 

 

 

 

 Перцы, фаршированные перловой крупой рецепт

На 6 порций:

 175 г перловой крупы

 625 мл овощного или куриного бульона

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1 крупная луковица, нарубить

 3 средние моркови, натереть

 1/2 ч. ложки соли

 150 г замороженного горошка

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

 175 г зрелого сыра чеддер, натереть

 800 г консервированных томатов по-итальянски

 2 средних красных перца

 2 средних зеленых перца

 2 средних желтых перца

Инструкции:

 1. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения перловую крупу и бульон. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 час, пока крупа не станет мягкой и жидкость не впитается,

 2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 2б см. Выложите лук и обжарьте, часто помешивая, пока он не станет почти мягким. Добавьте морковь и соль; жарьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не обжарятся.

 3. Когда перловка станет мягкой, добавьте к ней морковную смесь, горошек, петрушку и 12 5 г сыра. В кухонном комбайне с ножом-насадкой или в миксере на средней скорости измельчите томаты до однородной массы; вылейте в неглубокую кастрюлю емкостью 21/2 литра.

 4. Нагрейте духовку до 180°С. Срежьте верхнюю часть каждого перца и оставьте для украшения блюда. Удалите семена. Срежьте немного от основания каждого перца, при необходимости, чтобы они могли ровно стоять. Начините перцы перловой смесью. Поставьте перцы в томатный соус и посыпьте оставшимися 50 г сыра.

 5. Запекайте 1 час, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Накройте фольгой в последние 30 минут, чтобы они не подгорели. Перед подачей на стол накройте перцы оставленными крышками-макушками.

 

 Соте из красного и желтого перцев рецепт

На 6 порций:

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 2 крупных красных перца без сердцевин и семян, нарезать на ломтики шириной 2—3 см

 2 крупных желтых перца без сердцевин и семян, нарезать на ломтики шириной 2—3 см

 1/2 ч. ложки сушеного орегана

 1/4 ч. ложки соли

Инструкции:

 Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите ломтики перцев, ореган и соль и жарьте, часто помешивая, пока перцы не станут золотистыми и мягкохрустящими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны по-итальянски с чесноком рецепт

На 10 порций:

 60 мл оливкового масла

 3 зубчика чеснока, нарезать ломтиками

 15 г свежего базилика, мелко порубить

 1 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 4 баклажана (350 г каждый) или 10 мелких баклажанов (90 г каждый)

 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

Инструкции:

 1. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в литровой кастрюле. Добавьте чеснок и жарьте, время от времени помешивая, до золотистого цвета. Снимите кастрюлю с плиты; добавьте базилик, соль и перец.

 2. Нагрейте гриль. Разрежьте каждый баклажан вдоль на ломтики толщиной 2 см. слева процарапайте обе стороны каждого ломтика, чтобы получился крестообразный рисунок. (Если вы используете мелкие баклажаны, разрежьте каждый вдоль пополам. Процарапайте только со стороны среза.)

 3. Выложите половину ломтиков в один слой на решетку гриля. Слегка смажьте небольшим количеством оливкового масла из кастрюли. Жарьте в 20 см от огня в течение 10 минут. Переверните ломтики и снова смажьте оливковым маслом, осторожно вдавливая ломтики чеснока и базилик в надрезы на баклажанах.

 4. Жарьте баклажаны еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Выложите на блюдо. Повторите с оставшимися ломтиками и оливковой смесью. Посыпьте баклажаны лимонной цедрой.

 Подавайте блюдо на стол комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде.

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажановая лазанья рецепт

На 10 порций:

 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать ломтиками толщиной 5 мм

 5 ст. ложек оливкового или растительного масла

 1 маленькая луковица, нарубить

 2 ч. ложки сахара

 1 1/2 ч ложки соли

 1 ч. ложка сухого базилика

 400 г консервированных томатов

 12 пластов лазаньи

 30 г свеженатертого пармезана

 225 г сыра моццарелла, натереть

Инструкции:

 1. Нагрейте гриль. Выложите половину ломтиков баклажанов на решегку гриля в поддон; смажьте с обеих сторон 2 ст л. ложками масла. Жарьте 10 минут как можно ближе к огню до золотистой корочки, один раз перевернув в середине жарки. Выложите на блюдо. Повторите с оставшимися ломтиками и еще 2 ст. ложками масла. Нагрейте духовку до 190°С

 2. Приготовьте томатный соус: разогрейте на среднем огне оставшееся масло в четырехлитровой кастрюле. Выложите лук и обжарьте до мягкости. Добавьте сахар, соль, базилик и томаты имеете с соком; доведите до кипения на сильном огне, разминая томаты ложкой. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 15 минут, время от времени помешивая.

 3. Приготовленные пласты лазаньи по инструкции на упаковке; слейте воду. Выложите 225 мл томатного соуса на дно тефлоновой сервировочной посуды диаметром 20—30 см. Выложите поверх томатного соуса половину лазаньи так, чтобы листы находили один на другой и между ними не было зазоров. Поверх лазаньи и выложите половину баклажановых ломтиков, а поверх них выложите половину оставшегося соуса, затем половину пармезана и половину моццареллы.

 4. Повторите с оставшимися пластами лазаньи, баклажанами, томатным соусом, пармезаном и моццареллой.

 5. Запекайте 40 минут, пока блюдо полностью не прогреется. Достаньте из духовки. Дайте постоять 10 минут, чтобы легче было резать на порционные куски.

 

 

 

Баклажановое рагу рецепт

На 8 порций:

 3 ст. ложки оливкового масла

 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см

 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см

 75 г оливок фаршированных пимиенто (сладкий перец)

 2 ст. ложки темно-коричневого сахара

 1 ст. ложка бальзамического уксуса

 1/2 ч. ложки соли

 250 г шариков свежего сыра моццарелла (боккончини), просушить и каждый разрезать пополам (по желанию)

 15 г листьев базилика, крупно нарубить

Инструкции:

 1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета.

 2. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавите оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горячий грибной салат рецепт

На 6 порций:

 1 пучок фиалки

 225 г грибов шиитаке

 3 ст. ложки растительного масла

 1 крупная красная луковица, разрезать на дольки толщиной 1 см

 1,1 кг каштановых и/или белых молодых шампиньонов, каждый грибок разрезать пополам, если он слишком большой

 2 ст. ложки соевого соуса

 2 ст. ложки красного винного уксуса

 30 г кедровых орехов, обжарить (по желанию)

 Веточки петрушки для украшения блюда

Инструкции:

 1. Выстелите блюдо фиалкой. Отложите. Отрежьте и выбросите ножки грибов шиитаке, затем нарежьте шляпки этих грибов полосками шириной 1 см.

 2. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде диаметром 30см. Выложите лук и обжарьте до мягкости. Шумовкой выложите лук в среднюю миску.

 3. Разогрейте на среднем огне в той же сковороде 1 ст. ложку масла. Выложите половину грибов; жарьте, пока жидкость не испарится. Добавьте 1 ст. ложку соевого соуса.

 4. Выложите грибы в миску с луком. Повторите с оставшимися грибами, 1 ст. ложкой масла и 1 ст. ложкой соевого соуса. Добавьте к грибам в миске уксус и тщательно перемешайте. Выложите грибную смесь на блюдо поверх листьев фиалки. Посыпьте кедровыми орешками (по желанию); украсьте петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Соте из грибного попурри рецепт

На 4 порции:

 30 г сливочного масла или маргарина

 40 г лука-шалота, мелко нарубить

 225 г молодых шампиньонов, каждый грибок разрезать на 4 части

 125 г грибов шиитаке, ножки отрезать, шляпки нарезать дольками толщиной 2—3 см

 125 г устричных грибов, каждый разрезать пополам, если грибы слишком крупные

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 1/4 ч. ложки соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 1 маленький зубчик чеснока, мелко нарубить

 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

Инструкции:

 Растопите на среднем огне сливочное масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите лук-шалот и жарьте, помешивая, 1 минуту. Выложите все грибы. Посыпьте тимьяном, солью и перцем и жарьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и жидкость не испарится. Добавьте чеснок и петрушку, жарьте еще 1 минуту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощные оладьи рецепт

На 3 порции:

 1 большая морковь

 1 средний кабачок (300 г)

 1 средний желтый цуккини (300 г)

 40 г пшеничной муки

 40 г свеженатертого сыра пармезан

 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 1 среднее яйцо

 125 мл растительного масла

Инструкции:

 Оладьи - отличный способ готовить любые летние овощи: кабачковые, кукурузные, капустные... - их бесчисленное количество. В этом варианте используется целых три сорта различных овощей.

 1. Натрите кабачки и морковь на крупной терке. Насухо промокните овощи бумажным кухонным полотенцем.

 2. Перемешайте тертые овощи с мукой, пармезаном, солью, перцем и яйцом.

 3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Аккуратно выкладывайте по 1/8 части овощной смеси на сковороду, слегка придавливая лопаточкой, чтобы получились круглые оладьи диаметром примерно 8 см.

 4. Жарьте 5 минут до золотистой корочки по 3 оладьи за раз, один раз перевернув. Лопаточкой выкладывайте готовые оладьи на кухонные полотенца, чтобы стек жир. Пока вы жарите следующие партии, поставьте их в слабо нагретую духовку, чтобы оладьи не остыли

На заметку

 Попробуйте приготовить мини-оладьи и подавать их с базиликовым соусом. Для соуса смешайте в миксере до однородной массы 150 мл сметаны, 40 г свежего базилика, 1 ч. ложку свежего лимонного сока и по 1/2 ч ложки соли и черного перца. В пункте 3 выкладывайте смесь на сковороду по 1 ч. ложке за раз. Жарьте до золотистого цвета, один раз перевернув. Получается около 32 мини-оладий.

Каждая мини-оладья с 1 ч. ложкой соуса содержит: около 40 калорий, 1 г белка, 2 г углеводов, 3 г жиров (из них 2 г насыщенных), 9 мг холестерина,

 75 мг натрия.

 

 Кабачковые ленточки с мятой рецепт

На 4 порции:

 2 средних молодых кабачка (цуккини) (225 г каждый)

 1 ст. ложка оливкового масла

 2 зубчика чеснока, каждый разрезать пополам

 1/2 ч. ложки соли

 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты

 Веточки мяты для украшения блюда

Инструкции:

 1. Срежьте концы кабачка. Овощечисткой или овощерезкой с лезвиями-насадками настругайте кабачок вдоль на тонкие ленты (если кабачок шире, чем овощечистка, сначала разрежьте его пополам вдоль). Разогрейте масло с чесноком на среднем огне в сковороде диаметром 30 см и обжарьте чеснок; чеснок удалите.

 2. Увеличьте огонь до максимального уровня. Выложите кабачки и соль и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока кабачки не подвянут. Снимите С огня, добавьте нарубленную мяту. Перед подачей на стол украсьте веточками мяты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кабачок, запеченный с розмарином рецепт

На 10 порций:

 60 г маргарина или сливочного масла

 3 средних кабачка сорта "Баттер нат" (около 800 г каждый)

 1 средняя луковица, нарезать кубиками

 1 1/4 ч ложки соли

 1 1/4 ч. ложки сухого розмарина, измельчить

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С Положите на противень маргарин и поставьте противень в духовку, чтобы маргарин растаял. Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам, удалите семена. Нарежьте кабачок на кусочки толщиной 5 см

 и очистите их от кожуры.

 2. Достаньте противень из духовки. Выложите лук, кабачки, посыпьте солью, розмарином и перцем; тщательно переметайте. Уложите кабачки в один слой, жарьте 35 минут до мягкости.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соте из трех кабачков рецепт

На 6 порций:

 1 средний кабачок сорта "Спагетти"

 3 ст. ложки оливкового масла

 1 зубчик чеснока, размять боковой стороной ножа

 1 маленький кабачок (175 г), разрезать на кусочки толщиной 1 см

 1 маленький желтый кабачок (175 г), разрезать на кусочки толщиной 1 см

 225 г вишневых томатов, каждый разрезать пополам

 2 ст. ложки очень мелко нарубленного свежего базилика

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 2 ст. ложки кедровых орехов, обжарить

Инструкции:

 1. Разрежьте кабачок "Спагетти" вдоль пополам, удалите семена. В восьмилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды.

 Выложите «Спагетти» срезом вверх и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, до мягкости.

 2. Достаньте кабачок из кастрюли, воду слейте. Аккуратно извлеките кабачок из кожуры, поднимая мякоть по мере ее отделения. Положите кабачок на полотенце, чтобы стекла вода. Кожуру выбросите.

 3. Насухо вытрите кастрюлю. В этой же кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите чеснок и слегка обжарьте; чеснок уберите. Выложите кабачки, жарьте до мягкости. Добавьте кабачок "Спагетти", помидоры, базилик, соль и перец; прогрейте. Посыпьте кедровыми орешками.

 

 

 

 

 

 

 

 Порей-гриль рецепт

На 6 порций:

 6 толстых стеблей лука-порея

 Соль

 60 мл оливкового или растительного масла

 2 ст. ложки эстрагонового уксуса

 1 1/2 ч. ложки мелко нарубленного свежего орегана

 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 Веточки орегана или петрушки для украшения блюда

Инструкции:

Лук-порей, чеснок и репчатый лук являются основой некоторых душистых и аппетитных гарниров. Попробуйте этот гарнир с жареным мясом или птицей

 1. Обрежьте корни в верхнюю часть стеблей лука-порея. Разрежьте каждый стебель вдоль пополам, оставив у основания примерно 5 см.

 2. Слегка раздвиньте листья и тщательно промойте холодной водой. (Между листьями часто бывает земля и песок).

 З. На сильном огне довести до кипения в восьмилитровой кастрюле 5 см воды. Выложите лук и 2 чайные ложки соли и снова доведите до кипения. Убавьте

 огонь до минимума; накройте и тушите 5—10 минут, пока лук не станет мягким. Слейте всю воду и встряхните лук.

 4. Приготовьте маринад в неглубокой неметаллической посуде взбейте вместе масло, эстрагоновый уксус, ореган, сахар, черный перец и 1/2 ч ложки соли. Выложите в маринад лук-порей. Тщательно перемешайте. Накройте посуду пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, время от времени переворачивая лук.

 5. Нагрейте гриль. Выложите лук-порей на решетку гриля; маринад не выливайте. Жарьте 10 минут в 15см от огня, один раз перевернув и смазывая оставленным маринадом, пока лук не будет горячим и слегка не обжарится.

 6. Выложите лук на большое сервировочное блюдо. Полейте сверху соком из противня. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Украсьте веточками орегана.

 

 

 Лук в карамели рецепт

На 4 порции:

 750 г перламутрового лука

 75 г кишмиша

 2 ст. ложки сахара

 2 ст. ложки растительного масла

 1/2 ч. ложки соли

Инструкции:

 1. На сильном огне доведите лук до кипения в 2—3 см вода на сковороде диаметром 30 см. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 5 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Воду слейте. Остудите под холодной водой, воду слейте.

 2. Очистите лук, оставив немного у корней, чтобы во время жарки лук сохранил свою форму.

 3. Насухо вытрите сковороду. Жарьте лук, кишмиш, сахар, масло и соль в этой же сковороде на среднем огне, часто помешивая и встряхивая сковороду, около 5 минут, пока лук не покроется глазурью и не поджарится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лук в глазури рецепт

На 6 порций:

 900 г перламутрового лука

 45 г сливочного масла или маргарина

 2 ст. ложки желе из красной смородины

 2 ч. ложки сахара

 1/4 ч. ложки соли

Инструкции:

 1. На сильном огне доведите лук до кипения в 2—3 см воды в глубокой сковороде диаметром 30 см. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5—10 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду. Остудите лук под холодной водой: а снова слейте воду.

 2. Очистите лук, оставив немного у корней, чтобы во время жарки он сохранил свою форму Насухо вытрите сковороду.

 3. Жарьте лук и остальные ингредиенты в той же сковороде па среднем огне, часто помешивая и встряхивая сковороду, около 5 минут, пока лук не покроется глазурью и не поджарится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лук, запеченный в духовке рецепт

На 12 порций:

 4 ст. ложки оливкового или растительного масла

 2 кг крупного красного или белого лука, нарезать поперек на ломтики толщиной 2 см

 Соль

 2 ст. ложки коричневого сахара

 1 ст. ложка яблочного уксуса

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом 2 противня (на каждый по 1 ст. ложке масла). Выложите в оба противня ломтики лука в один слой.

 2. Смешайте оставшиеся 2 ст. ложки масла с 1 ч, ложкой соли. Смажьте ломтики лука половиной получившейся смеси. Поставьте противни на 2 решетки и запекайте лук 45 минут.

 3. Переверните лук лопаточкой. Смажьте оставшейся масляной смесью. Поменяйте противни местами (верхний теперь поставьте на нижнюю решетку) и запекайте лук еще 30 минут.

 4. Смешайте коричневый сахар, яблочный уксус и 1/2 ч. - ложки соли в небольшой емкости. Смажьте ломтики лука получившейся смесью и запекайте еще 5 минут, пока лук не станет мягкими золотистым.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареный чеснок рецепт

Ингредиенты:

 На 225 г:

 4 головки чеснока (около 350 г), разделить на зубчики, не очищать

 1 ст. ложки сахара

 1 ст. ложка растительного масла

 1/2 ч. ложки соли

Инструкции:

 1. В трехлитровой кастрюле на сильном огне доведите до кипения чеснок и 1,3 литра воды.

 2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Охладите чеснок под холодной водой.

 3. Очистите зубчики чеснока. На среднем огне жарьте чеснок, сахар, масло и соль на сковороде диаметром 26 см, помешивая и часто встряхивая сковороду, около 5 минут, пока чеснок не покроется глазурью и не поджарится.

 4. Используйте жареный чеснок как приправу (посыпьте поверх салатов или жареных овощей), подавайте с жареным мясом и птицей или намазывайте как масло на хлеб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, зажаренный в духовке с чесноком рецепт

На 10 порций:

 2 кг красного или белого картофеля средней величины, не очищая нарезать каждую картофелину на 4 части

 2 средние красные луковицы, каждую разрезать на 6 долек

 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сухого

 60 мл оливкового масла

 1 1/4 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 2 зубчика чеснока, мелко нарубить

Инструкции:

 Нагрейте духовку до 220°С В большом противне смешайте картофель с остальными ингредиентами. Жарьте, время от времени переворачивая металлической лопаточкой, 1 час, пока овощи не станут золотистыми и мягкими (проверьте вилкой). Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пирог из картофеля с артишоками на сковороде рецепт

На 4 порции:

 4 крупные рассыпчатые картофелины (около 1,1 кг)

 1/2 ч ложки соли

 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца

 2 ст. ложки оливкового масла

 125 г сыра фонтина или моццарелла, натереть

 225 г маринованных сердцевин артишоков, промыть, воду слить и нарезать ломтиками

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200"С Очистите и натрите картофель на крупной терке. Посыпьте картофель солью и перцем и перемешайте.

 2. На среднем огне разогрейте 1 сг. ложку масла в сковороде диаметром 26 см с термостойкой ручкой (или оберните ручку в два слоя фольгой). Работая быстро, выложите половину картофеля, прижимая его деревянной лопаточкой.

 3. Оставив но краю 1 см, выложите поверх картофеля половину сыра, все артишоки, затем оставшийся сыр. Выложите поверх оставшийся картофель и равномерно распределите его до краев сковороды. Жарьте 10 минут, пока нижний слой не поджарится, время от времени всгряхивая сковороду, чтобы ее содержимое свободно перемещалось. Аккуратно переверните сковороду и выложите пирог на блюдо. Налейте в сковороду оставшуюся I ст. ложку масла; снова выложите пирог на сковороду. Жарьте еще 10 минут, слегка встряхивая сковороду. Поставьте в духовку и запекайте 20—25 минут, пока картофель не станет мягким.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Классическое картофельное пюре рецепт

На 8 порций:

 1,3 кг картофеля

 60 г сливочного масла или маргарина

 1 1/2 ч. ложки соли

 225 мл горячего молока

Инструкции:

 1. Очистите картофель и нарежьте на кусочки толщиной 2—3 см. В трехлитровой кастрюле доведите картофель на сильном огне до кипения в небольшом количестве воды. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Воду слейте.

 2. Снова выложите картофель в кастрюлю. Разомните картофель с маслом и солью. Постепенно влейте молоко; разомните до однородной массы.

БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

С чесноком и лимоном. Готовьте классическое картофьное пюре по рецепту выше до того момента, когда нужно слить воду. Разогрейте сливочное масло и соль (количество указано в рецепте) с 2 мелко нарубленными зубчиками чеснока в литровой кастрюле на слабом огне в течение 3 минут. Добавьте к картофелю и разомните. Влейте молоко, как описано выше, затем добавьте 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей петрушки и 1 ч. ложку тертой лимонной цедры.

В каждой порции: около 215 калорий, 4 г белка, 36 г углеводов, 7 г жиров (из них 3 г насыщенных), 20 мг холестерина, 490 мг натрия.

С хреном. Приготовьте классическое картофельное пюре по рецепту выше, но вместе с молоком добавьте 2 ст. ложки соуса из хрена.

В каждой порции: около 215 калорий, 4 г белка, Зб г углеводов, 7 г жиров (из них 3 г насыщенных), 20 мг холестерина, 530 мг натрия.

С пастернаком. Приготовьте классическое картофельное пюре по рецепту выше, но 450 г картофеля замените на 450 г пастернака, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 2—3 см.

В каждой порции: около 210 калорий, 4 г белка, 35 г углеводов, 7 г жиров (из них 3 г насыщенных), 19 мг холестерина, 490 мг натрия.

 

 

 

 

 Картофель в мундире рецепт

На 4 порции:

 4 крупные рассыпчатые картофелины (350 г каждая)

 Начинка для картофеля в мундире на выбор (см. ниже)

Инструкции:

 Нагрейте духовку ло 230°С Проткните картофелины вилкой. Запекайте в духовке прямо на решетке 45 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). В это время займитесь приготовлением начинки. Когда картофель будет готов, разрежьте макушку; слегка раздвиньте четвертинки и ложкой выложите наверх начинку.

НАЧИНКА ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ В МУНДИРЕ

 (каждая на 4 картофелины)

Чили. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите 175 г говяжьего фарша и 1 нарубленную маленькую луковицу; жарьте, помешивая, пока мясо не обжарится, а лук не станет мягким. Добавьте 3 ст. ложки порошка чили, жарьте 1 минуту. Добавьте 400 г консервированных измельченных томатов с чили, 175 мл воды и 1 ч. ложку сахара; варите еще 1 минуту.

В каждой порции: около 435 калорий, 11 г белка, 96 г углеводов, 3 г жиров (из них 1 г насыщенных), 4 мг холестерина, 500 мг натрия.

Яйца с ветчиной. Растопите 30 г маргарина на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите 1 нарубленный кубиками средний зеленый перец и 1 нарубленную кубиками среднюю луковицу; жарьте до мягкости и золотистого цвета. Добавьте 125 г нарезанной кубиками ветчины и 6 средних яиц, взбитых с 60 мл воды и по 1/4 ч ложки соли и черного перца перца грубого помола. Помешивайте, пока яйца не пропекутся.

В каждой порции: около 595 калорий, 24 г белка, 92 г углеводов, 15 г жиров, (из них 5 г насыщенных), 344 мг холестерина, 645 мг натрия.

Овощи кубиками. Нарежьте 1 средний баклажан, 1 средний кабачок и 1 крупный красный перец на кусочки толщиной 1 см. На среднем огне разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите овощи, жарьте 1 5 минут. Добавьте 400 г консервированных томатов с травами, 60 мл воды, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 1 ч. ложку соли. Прогрейте.

В каждой порции: около 490 калорий, 10 г белка, 99 г углеводов, 7 г жиров (из них 1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 760 мг натрия.

Шпинат с брынзой. На среднем огне растопите 30 г сливочного масла или маргарина в двухлитровой кастрюле, добавьте 2 ст. ложки пшеничной муки. Добавьте 375 мл молока и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте 1330 г размороженного шпината, по 1/4 ч. ложки сухого укропа и молотого черного перца и 60 г раскрошенной брынзы, прогрейте. Сверху посыпьте 60 г брынзы.

Батат с пралине рецепт

На 10 порций:

 2,2 кг сладкого картофеля с оранжевой мякотью, очистить и каждую картофелину разрезать поперек на 3 части

 50 г сахара

 125 г ореха-пекана

 75 г сливочного масла или маргарина

 125 мл молока

 1 ч л соли

Инструкции:

 1. На сильном огне доведите до кипения сладкий картофель в восьмилитровой кастрюле в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20—25 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду и снова выложите картофель на сковороду.

 2. Смажьте противень маслом. В литровой кастрюле разогрейте, на слабом огне помешмная. сахар с 60 мл воды, пока сахар не растворится. Прибавьте огонь до среднего уровня и кипятите, не мешая, около 7 минут, пока сироп не приобретет золотистую окраску.

 3. Добавьте пекан и 30 г сливочною масла и тщательно перемешайте. Вьложите получившуюся смесь одним слоем на противень, дайте остыть.

 4. Добавьте к картофелю молоко, соль и оставшиеся 45 г сливочного масла. Разомните до однородной массы. Прогрейте на слабом огне.

 Перед подачей на стол выложите пюре в болыную миску. Разотрите пекановую смесь на мелкие кусочки, посыпьте картофель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сладкий картофель, запеченный в горшочке рецепт

На 8 порций:

 1,8 кг сладкого картофеля с оранжевой мякотью, очистить и нарезать ломтиками толщиной 2 см

 75 г темно-коричневого сахара

 Соль

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 60 г сливочного масла или маргарина, нарезать на небольшие кусочки

 60 г грецких орехов, крупно порубить

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Выложите половину картофельных ломтиков в термостойкую посуду диаметрам 20—30 см. Посыпьте половиной сахара, 1/4 ч. ложки соли и перцем. Добавьте 30 г сливочного масла. Накройте оставшимся картофелем. Посыпьте оставшимся сахаром и 1/4 ч. ложки соли, положите оставшиеся 30 г сливочного масла.

 2. Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу; посыпьте грецкими орехами и запекайте еще 30—40 минут, пока картофель не станег мягким, трижды полив образовавшимся сиропом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Два картофеля, запеченных в духовке рецепт

На 8 порций:

 900 г рассыпчатого картофеля, не чистить

 900 г сладкого картофеля с оранжевой мякотью, не чистить

 45 г сливочного масла или маргарина

 1 маленькая луковица, мелко нарубить

 3 ст. ложки пшеничной муки

 2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца 600 мл молока

 600 г размороженного нарубленного шпината, насухо отжать

Инструкции:

 1. На сильном огне доведите до кипения оба вида картофеля в восьмилитровой кастрюле в небольшом количестве воды (чтобы только покрыть овощи). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20—30 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой), но не слишком. Слейте воду и охладите.

 2. Нагрейте духовку до 190°С. Растопите сливочное масло в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и обжарьте до мягкости. Добавьте муку, соль и молотый черный перец. Постепенно влейте молоко и варите, взбивая, пока соус не закипит, отложите.

 3. Очистите весь картофель; нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Выложите половину картофеля в смазанную маслом глубокую двухлитровую кастрюлю. Накройте шпинатом; полейте половиной соуса. Повторите с оставшимся картофелем и соусом. Накройте и запекайте 30 минут. Снимите крышку; запекайте еще 15 минут, пока сверху не образуется поджаренная корочка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Урожай на противне рецепт

На 8 порций:

 75 г маргарина или сливочного масла

 450 г лука репчатого, нарезать на ломтики толщиной 5 мм

 2 зубчика чеснока, мелко нарубить

 6 средних морковин (около 450 г), очистить и тонко нарезать

 6 средних пастернаков (около 450 г), очистить, вырезать сердцевину и тонко нарезать

 1 маленькая брюква (около 450 г), очистить, разрезать на 4 части и тонко нарезать

 3 ст. ложки пшеничной муки

 1 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха

 600 мл молока

 30 г свеженатертого сыра пармезан

 Нарубленная свежая петрушка для украшения блюда

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 170°С. На среднем огне растопите в сковороде с антипригарным покрытием 45 г маргарина. Выложите лук и чеснок; жарьте 15—20 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

 2. Перемешайте морковь, пастернак, брюкву и лук в неглубокой огнеупорной посуде емкостью 2 1/2 литра. Накройте и запекайте 45 минут, пока овощи не станут мягкими.

 3. Растопите на среднем огне оставшиеся 30 г маргарина в двухлитровой кастрюле. Добавьте муку и следующие 3 ингредиента и жарьте, помешивая, 1 минуту.

 4. Постепенно влейте в мучную смесь в кастрюле молоко; варите, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет не закипит.

 5. Добавьте соус к овощам. посыпьте сверху ровным слоем пармезана. Запекайте, не накрывая, еще 15 минут, пока соус не забурлит и наверху не образуется золотистая сырная корочка. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

 

 

 

Сельдерей под острым соусом рецепт

На 6 порций:

 2 ст. ложки свежего лимонного сока

 750 г корневого сельдерея

 60 г майонеза

 2 ст. ложки дижонской горчицы

 1 ст. ложка очень мелко нарубленной петрушки

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Инструкции:

 1. Вылейте в большую миску лимонный сок. Очистите сельдерей овощерезкой с насадками или острым ножом. Нарежьте сельдерей соломкой толщиной 3 мм.

 По мере нарезания сбрызгивайте сельдерей лимонным соком, чтобы он не потемнел.

 2. Смешайте майонез, горчицу, петрушку и перец в небольшой миске тщательно перемешайте. Добавьте к сельдерею и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1 час или на ночь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пюре из корнеплодов рецепт

На 8 порций:

 900 г моркови, корневого сельдерея, пастернака, белого турнепса и/или брюквы

 450 г картофеля

 Соль

 45 г сливочного масла или маргарина

 Щепотка молотого мускатного ореха

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Инструкции:

 1. Очистите овощи и нарежьте на кусочки толщиной 2—3 см. На сильном огне доведите до кипения овощи с 2 ч. ложками соли в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала овощи) в четырехлитровой кастрюле. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Слейте воду и снова выложите овощи в кастрюлю.

 2. Добавьте сливочное масло, молотый мускатный орех, черный перец и 1/2 ч. ложки соли и разминайте толкушкой, пока овощи не превратятся в однородную массу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощной коблер рецепт

На 6 порций:

 1 средний кабачок (около 900 г), очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками толщиной 4 см

 450 г красного картофеля, нарезать на кусочки толщиной 4 см

 3 средних пастернака (около 225 г), очистить от кожуры и нарезать на кусочки толщиной 2—3 см

 1 средняя красная луковица, разрезать на 6 долек

 2 ст. ложки оливкового масла

 1/4 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки сухого эстрагона

 400 мл овощного бульона

 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры

 1 небольшой пучок брокколи (около 175 г), разрезать на 5 кусочков размером 2—3 см 275 мл молока

 1 ст. ложка кукурузной муки,175 мл пахты или простокваши

 240 г пшеничной муки,6о г белого растительного жира

 1 1/2 ч. ложки пекарского порошка, ½ ч. Ложки двууглекислой соды

1. Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте первые 7 ингредиентов в огнеупорной посуде диаметром 20—30 см. Запекайте, не накрывая, 1 час, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и слегка не поджарятся.

 2. После того как овощи простоят в духовке около 45 минут, на сильном огне доведите до кипения бульон и лимонную цедру в трехлитровой кастрюле. Добавьте брокколи и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 минуту.

 3. Смешайте 125 мл молока с кукурузной мукой и влейте с смесь в брокколи. Варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит; кипятите 1 минуту. Полейте овощи получившейся смесью и размешайте, чтобы растворить поджаренные комочки на дне посуды, в которой жарились овощи. Снимите с огня.

 4. Приготовьте лепешки: смешайте в большой посуде муку и следующие 3 ингредиента. Кондитерским смесителем или двумя ножами, используя их как ножницы, разрубите в этой же миске растительный жир, пока смесь не будет представлять собой крупные крошки. Добавьте пахту и размешайте, чтобы смочить. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность; вымесите 6—8 раз, чтобы тесто стало однородным. Раскатайте до толщины 1 см и вырежьте 12 кругов с помощью формочек для печения диаметром 6 см. Выложите круги теста поверх овощной смеси. Запекайте кобблер, не накрывая, еще 15 минут, пока лепешки наверху не поджарятся.

Морковь и пастернак в сухарях рецепт

На 8 порций:

 450 г моркови, очистить и нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм

 450 г пастернака, очистить и нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм

 30 г маргарина или сливочного масла

 1 маленькая луковица, мелко нарубить

 125 г майонеза

 2 ст. ложки соуса из хрена

 1/4 ч л соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 1 ломтик черствого белого хлеба, измельчить до крошек величиной 5 мм

Инструкции:

 1. На сильном огне доведите до кипения 4 см воды в сковороде диаметром 30 см. Выложите морковь и пастернак и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Воду слейте, оставив 60 мл отвара. Выложите овощи в огнеупорную посуду емкостью 1 1/2 литра.

 2. Нагрейте духовку до 180°С. Растопите на среднем огне 15 г маргарина в литровой кастрюле. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, до мягкости. Снимите с огня.

 3. Добавьте майонез, хрен, соль, перец и оставленный овощной отвар. Аккуратно вылейте соус к овощам.

 4. Растопите на слабом огне оставшиеся 15 г маргарина на маленькой сковороде. Добавьте хлебные крошки; тщательно перемешайте, Высыпьте поверх овощей. Запекайте 20 минут, пока крошки не поджарятся и овощи не прогреются.

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковь и пастернак, запеченные в духовке рецепт

На 8 порций:

 450 г моркови, очистить и нарезать кусочками толщиной 5 см

 450 г пастернака, очистить и нарезать кусочками толщиной 5 см

 225 г крупного шалота, очистить

 1 ст. ложки оливкового масла

 1/2 ч. ложки сухого тимьяна

 1/2 ч ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Инструкции:

 Нагрейте духовку до 220°С. Перемешайте на большом противне морковь, пастернак и шалот с оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем. Запекайте 1 час, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь с фисташками в кленовой глазури рецепт

На 8 порций:

 1,3 кг моркови, очистить и нарезать полосками 8x1 см

 60 г сливочного масла или маргарина

 1 ч. ложка соли

 175 г кленового сиропа

 60 г фисташек, нарубить и обжарить

Инструкции:

 1. На сильном огне доведите до кипения 2—3 см воды в сковороде диаметром 30см. Выложите морковь и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 8—10 минут, пока морковь не станет мягкой и хрустящей. Воду слейте.

 2. Насухо вытрите сковороду. Снова выложите морковь на сковороду. Добавьте сливочное масло и соль и жарьте, не накрывая, на среднем огне, время от времени аккуратно помешивая, 10—15 минут, пока морковь не обжарится.

 3. Добавьте кленовый сироп и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты, часто помешивая, пока морковь не покроется тонким слоем глазури. Выложите в миску; посыпьте фисташками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Свекла под базиликовым соусом рецепт

На 8 порций:

 2,7 кг свеклы с ботвой (примерно 12 средних корнеплодов)

 3 ст. ложки яблочного уксуса

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 2 ч. ложки сахара

 1 ч. ложка соли

 15 г нарубленного свежего базилика

 1/2 маленькой луковицы, нарезать на прозрачные ломтики

Инструкции:

 1. Отрежьте от свеклы черешки и листья, оставив несколько листьев для украшения блюда. Почистите корнеплоды щеточкой. В пятилитровой касгрюле доведите свеклу на сильном огне до кипения в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала овощи). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой).

 Воду слейте и остудите свеклу, чтобы ее можно было очистить. Снимите кожуру и нарежьте на небольшие кусочки.

 2. Взбейте уксус, масло, сахар и соль в большой миске. Добавьте базилик, лук и свеклу, тщательно перемешайте. Подавайте блюдо на стол комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей на стол выложите блюдо оставленными свекольными листьями и поместите свеклу поверх них.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Свекла, запеченная в духовке с маслом рецепт

На 4 порции:

 1,2 кг свеклы с ботвой (примерно 6 корнеплодов)

 1/2 ч. ложки молотого кардамона

 1/4 ч. ложки молотого тмина

 Щепотка молотой гвоздики

 15 г сливочного масла или маргарина

 1/4 ч ложки соли

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С. Отрежьте от свеклы черешки и листья. Почистите корнеплоды щеточкой.

 2. Выложите свеклу на большой противень; плотно накройте фольгой. Запекайте 1 — 1 1/2 часа, пока овощи не станут мягкими (проверьте ножом). Отложите, чтобы овощи остыли. Очистите свеклу и нарежьте дольками.

 3. Разогрейте кардамон, тмин и гвоздику в трехлитровой кастрюле на медленном огне, время от времени встряхивая, в течение 2 минут, пока не появится сильный аромат. Добавьте масло и прогрейте, пока масло не забурлит. Добавьте свеклу и соль; прибавьте огонь до среднего уровня и жарьте, часто помешивая, 5 минут, чтобы свекла прогрелась.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глазированный турнепс рецепт

На 6 порций:

 750 г турнепса или брюквы, очистить и нарезать дольками толщиной

 2-3 см

 1 ч. ложка соли

 30 г сливочного масла или маргарина

 70 г сахара

Инструкции:

 1. В трехлитровой кастрюле доведите турнепс на сильном огне до кипения в небольшом количестве подсоленной воды.

 2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 7—10 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте ножом). Слейте воду.

 3. Насухо вытрите сковороду. Растопите сливочное масло в той же сковороде на сильном огне. Добавьте сахар и жарьте, часто помешивая, около 2 минут, до янтарного цвета. Добавьте турнепс и жарьте, часто помешивая, 5 минут, пока он полностью не покроется глазурью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченный в духовке топинамбур рецепт

На 8 порций:

 900 г иерусалимских артишоков (топинамбура)

 1 ст. ложки оливкового масла

 1 ч. ложка соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 Нарубленная свежая петрушка для украшения блюда

Инструкции:

 Нагрейте духовку до 220°С Почистите артишоки щеточкой для овощей. В большом противне смешайте корнеплоды с солью, маслом и перцем.

 Жарьте в духовке 1 час, пока овощи не станут мягкими (проверьте ножом). Украсьте нарубленной петрушкой и подавайте на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль по-римски рецепт

На 8 порций:

 900 г зеленой фасоли, кончики стручков обрезать

 125 г нарезанной ломтиками панчетты или ломтиков бекона, нарезать на полоски шириной 1см

 1 ст. ложка оливкового масла

 1/2 ч ложки соли

 40 г кедровых орехов, обжарить

Инструкции:

 1. Доведите на сильном огне в пятилитровой кастрюле до гашения 2—3 см воды. Выложите фасоль и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5— 10 минут, пока фасоль не станет мягкохрустящей. Слейте воду. Насухо вытрите кастрюлю.

 2. Обжарьте панчетту на среднем огне до золотистого цвета в той же кастрюле, часто помешивая. Шумовкой выложите панчетту на бумагу, чтобы стек жир; отложите.

 3. Добавьте к жиру в кастрюле оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Выложите зеленую фасоль. Посыпьте солью и жарьте, часто помешивая, пока фасоль слегка не поджарится и не станет мягкой.

 4. Выложите фасоль на большое подогретое блюдо, посыпьте панчеттой и обжаренными кедровыми орешками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченная фасоль с укропным соусом рецепт

На 8 порций:

 900 г зеленой фасоли, кончики стручков обрезать

 3 ст. ложки оливкового масла

 Соль

 2 ст. ложки белого винного уксуса

 1 1/2 ч. ложки дижонской горчицы

 1/2 ч ложки соли

 1/2 ч ложки черного перца грубого помола

 2 ст. ложки нарубленного свежего укропа

Инструкции:

Для проверки фасоли на свежесть попробуйте согнуть один стручок пополам: если он легко сгибается, фасоль уже не первой свежести; если стручок переломился, фасоль должна быть нежной и сладкой.

 1. Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте на большом противне зеленую фасоль, 1 ст. ложку оливкового масла и 1/2 ч ложи соли.

 2. Жарьте фасоль в духовке, не накрывая, 20—30 минут, пока она не станет мягкой и слегка не обжарится, за это время дважды перемешав для того, чтобы фасоль пропеклась равномерно. Приготовьте соус: избейте в небольшой миске уксус, горчицу, сахар, перец и 1/4 ч. ложки соли.

 3. Постепенно влейте, взбивая, оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла; добавьте укроп. Когда фасоль будет готова, выложите ее в миску с соусом и тщательно перемешайте. Подавайте горячей или комнатной температуры.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленая фасоль с фундуком рецепт

На 6 порций:

 750 г зеленой фасоли, кончики обрезать

 Соль

 30 г сливочного масла или маргарина

 75 г фундука, обжарить и очистить

 1 ч. ложка натертой цедры лимона

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Инструкции:

 1. В пятилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды. Выложите фасоль и 2 чайные ложки соли и снова доведите до кипения.

 2. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 5—10 минут, пока фасоль не станет мягко-хрустящей. Слейте воду Кастрюлю насухо вытрите.

 3. В той же кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите фундук и жарьте, помешивая, 3 минуты, пока масло не начнет коричневеть.

 4. Добавьте лимонную цедру, перец, фасоль и 1/4 ч. ложки соли и жарьте, помешивая, 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленая фасоль с кунжутом рецепт

На 8 порций:

 900 г зеленой фасоли, кончики стручков обрезать

 1 ст. ложка семян кунжута

 2 ст. ложки соевого соуса

 2 ч. ложки кунжутного масла

 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря или 3/4 ч. ложки молотого

Инструкции:

 1. В пятилитровой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 2—3 см воды. Выложите фасоль и снова доведите на сильном огне до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 5—10 минут, пока фасоль не стянет мягкохрустящей.

 2. Обжарьте семена кунжута в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая и встряхивая, до золотистого цвета.

 3. Слейте воду с фасоли. Насухо вытрите кастрюлю. Снова выложите фасоль в кастрюлю. Добавьте соевый соус, кунжутное масло и имбирь; прогрейте.

 Посыпьте фасоль обжаренными семенами кунжута. Подавайте фасоль горячей или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сладкий летний горошек рецепт

На 6 порций:

 1,1 кг свежего гороха, или 600 г замороженного, разморозить

 60 г майонеза

 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

 1 ст. ложка эстрагонового уксуса

 1/2 ч ложки соли

 1/8 ч ложки молотого черного перца

 175 г редиса, мелко нарубить

 Листья салата-латука

Инструкции:

 1. При использовании свежего гороха очистите его от стручков. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 175 мл воды. Добавьте свежий или размороженный горошек и снова доведите до гашения.

 2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 3—5 минут, пока горошек не станет мягким. Откиньте на дуршлаг и промойте горошек холодной водой, чтобы он остыл; отложите.

 3. Приготовите заправку; взбейте в большой емкости майонез с петрушкой, солью, эстрагоновым уксусом и перцем до однородной массы.

 4. Добавьте к заправке вареный горошек и нарубленный редис, тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник, если есть время охладить. Перед подачей на стол выложите блюдо листьями салата-латука; ложкой выложите поверх листьев салат из горошка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стручковый горошек с желтым перцем рецепт

На 6 порций:

 1 ст. ложка плюс 2 ч. ложки оливкового или растительного масла

 1 крупный желтый перец, сердцевину и семена удалить, нарезать на кусочки 2—5 см

 2 крупных черешка сельдерея, разрезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм

 Соль

 Черный перец грубого помола

 450 г сахарного стручкового горошка или *манж-ту*, жесткие волокна удалить

Инструкции:

 1. На среднем огне разогрейте 1 ст. ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте желтый перец, сельдерей, 3/4 ч. ложки соли и 1/4 ч ложки молотого черного перца и жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут золотистыми. Выложите в миску.

 2. Разогрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в той же сковороде. Добавьте сахарный стручковый горошек, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч ложки молотого

 черного перца и жарьте, часто помешивая, около 4 минут, пока горошек не станет мягко-хрустящим. Добавьте перечную смесь и тщательно перемешайте.

 3. Выложите овощную смесь на тарелку. Если не собираетесь подавать блюдо сразу, накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подавать в холодном виде.

На заметку

 Для подготовки манж-ту и сахарного стручкового гороха и приготовлению, сначала тщательно промойте горох. Для удаления жестких волокон потяните за кончик стручка, не давая волокну разорваться. Тяните вниз по всей длине стручка. У сахарного стручкового горошка волокна проходят вдоль обеих сторон стручка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Стручковая фасоль во фритюре рецепт

На 4 порции:

 225 г стручковой фасоли, концы стручков обрезать

 1 ч. ложка соли

 2 ч. ложки растительного масла

 125 г стручков горошка "манж-ту", волокна удалить

 125 г сахарного стручкового горошка, волокна удалить

 1 зубчик чеснока мелко нарубить

 1 ст. ложка соевого соуса

Инструкции:

 1. На сковороде диаметром 30 см доведите до кипения 2—3 см воды. Выложите фасоль и соль и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 3 минуты: откиньте на дуршлаг. Насухо вытрите сковороду

 2. Разогрейте масло в той же сковороде на сильном огне. Выложите фасоль и жарьте, часто помешивая, 1 минуту, пока она не начнет поджариваться.

 Добавьте "манж-ту", сахарный стручковый горох и чеснок: жарьте, помешивая, 2—3 минуты, пока горох не станет мягко-хрустящим. Снимите с огня и добавьте соевый соус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соте из горошка с зеленым луком рецепт

На 8 порций:

 1,8 кг свежего горошка, очистить от стручков, или 600 г замороженного (разморозить)

 30 г сливочного масла или маргарина

 1 пучок зеленого лука, нарезать на кусочки длиной 5 мм

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 15 г свежей мяты, нарубить

Инструкции:

 1. При использовании свежего горошка доведите на сильном огне до кипения в кастрюле 225 мл воды. Выложите горошек и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накроите и тушите 3 минуты, пока горошек не станет мягким. Воду слейте; отложите.

 2. Растопите на среднем огне сливочное масло в сковороде диаметром 26 см. Выложите зеленый луки жарьте 2 минуты до мягкости. Добавьте свежий или замороженный горошек, соль и перец и жарьте, часто помешивая, еще 3—5 минут, пока горошек не будет горячим. Снимите с огня и добавьте нарубленную мяту. Выложите на горячее сервировочное блюдо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жареный сакоташ в кукурузных обертках рецепт

На 6 порций:

 6 крупных початков кукурузы с оберткой

 300 г замороженных бобов, разморозить

 1 крупный помидор, нарезать кубиками

 125 г копченого сыра чеддер, натереть

 45 г сливочного масла или маргарина, растопить

 1 ч. ложка сахара

 1/4 ч. ложки натертой лимонной цедры

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1/2 ч. ложки соли

Инструкции:

 1. Отогните обертку каждого початка назад; срежьте стержень у самого основания, чтобы обертка осталась цельной. Удалите из оберток волосы и замочите в миске на 20 минут в количестве воды, едва их покрывающем.

 2. Срежьте со стержней 450 г кукурузных зерен; положите а другую миску (оставшиеся зерна оставьте для другого раза). Добавьте остальные ингредиенты.

 3. Нагрейте духовку до 220°С Слейте с оберток воду. Встряхните обертки, чтобы вода стекла. Аккуратно выложите примерно по 150 г приготовленной смеси в каждую обертку.

 4. Заверните обертки, полностью закрыв начинку Открытый конец каждой обертки крепко свяжите шнуром; концы шнура обрежьте.

 5. Выложите начиненные кукурузные обертки на противень. Запекайте 35 минут, пока зерна не станут мягкими и начинка полностью не прогреется. Перед подачей на стол выложите начиненные кукурузные обертки на блюдо и развяжите шнуры.

 

 

 

 

 

 

 

 Кукуруза, запеченная со сливками рецепт

На 8 порций:

 2 средних кукурузных початка, обертки и волосы удалить, или 300 г замороженных кукурузных зерен, разморозить

 30 г маргарина или сливочного масла

 1 маленькая луковица, очень мелко нарубить

 30 г пшеничной муки

 1 ч. ложка соли

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 450 мл сливок

 225 мл молока

 2 средних яйца

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 170°С. Срежьте кукурузные зерна со стержня. На среднем огне растопите маргарин в двухлитровой кастрюле. Выложите лук и жарьте, время от времени помешивая, около 10 минут до мягкости и золотистого цвета.

 2. Добавьте муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Постепенно влейте сливки и молоко и тушите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит. Снимите сковороду с огня; добавьте кукурузные зерна.

 3. Венчиком или вилкой слепо взбейте яйца в глубокой двухлитровой кастрюле или посуде для суфле. Взбивая, постепенно добавьте кукурузную смесь.

 4. Поставьте кастрюлю на больший по размеру противень; поставьте противень на решетку в духовку. Налейте на противень кипящей воды, чтобы она доходила до середины кастрюли.

 Запекайте 1 1/2 часа, пока воткнутый в центр нож не будет оставаться чистым.

 

 

 

 

 

 

 

Кукуруза-барбекю с травами рецепт

На 8 порций:

 8 средних кукурузных початков с обертками

 8 чайных ложек оливкового масла

 Несколько веточек базилика, розмарина и шалфея или тимьяна

Инструкции:

 1. Подготовьте жаровню. Вымочите в течение 15 минут початки вместе с обертками в холодной воде (вода должна покрывать початки). Вымачивание не позволяет початкам подгореть.

 2. Хорошенько встряхните початки. Аккуратно отогните обертку примерно па три четверти вниз; удалите волосы.

 3. Кондитерской кисточкой смажьте каждый початок 1 ч. ложкой оливкового масла. Воткните в каждый початок несколько веточек трав.

 4. Снова заверните обертки, удалив 1 слой обертки от каждого початка и связав верхушки оберток этими удаленными слоями.

 5. Выложите початки на гриль над средним огнем и жарьте, время от времени переворачивая, 30—40 минут до мягкости (проверяйте кончиком острого ножа).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спаржа с соусом пармезан рецепт

На 8 порций:

 1,3 кг спаржи

 125 мл оливкового или растительного масла 60 мл красного винного уксуса

 1 ст. ложка дижонской горчицы

 1 ч. ложка соли

 45 г свеженатертого сыра пармезан

 60 г пармской или копченой ветчины, нарубить

Инструкции:

 1. Возьмите каждый стебелек спаржи за основание и согните; стебелек разломится в том месте, где он становится слишком жестким для употребления в пишу. Отломленные кончики выбросите. Если стебельки слишком шершавые, чешуйки удалите.

 2. Доведите спаржу до кипения в глубокой сковороде диаметром 30см в 2—3 см кипящей воды. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5—10 минут до мягкости. Слейте воду.

 3. Приготовьте соус в огнеупорном блюде диаметром 20—33 см: взбейте масло, уксус, горчицу; соль и 30 г пармезана.

 4. Добавьте к соусу горячую спаржу; тщательно перемешайте. Подавайте комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник на 2 часа, время от времени помешивая, чтобы позже подать в охлажденном виде. Перед подачей на стол выложите спаржу с соусом на сервировочное блюдо. Посыпьте пармской ветчиной и оставшимися 15 г пармезана.

Подготовка спаржи

 Спаржа требует минимальной чистки, но если кончики стеблей кажутся слишком жесткими и деревянистыми, просто согните стебелек, чтобы кончик отломился. Тщательно промойте спаржу под холодной проточной водой. При желании можно удалить чешуйки ножом для чистки овощей или фруктов, но это не обязательно — делайте это только в случае слишком шершавых стебельков. Можно очистить спаржу от кожи, чтобы она выглядела более привлекательной, или если кожа слишком толстая и жесткая, но мы предпочитаем не делать этого: внешний слой стебельков богат витамином С, фолиевой кислотой и тиамином, и при чистке эти ценные вещества теряются. Храните спаржу в холодильнике, поставив стебельки на 2—3 см в воду накрыв.

 

 

 

 

 

 Соте из молодой кукурузы рецепт

На 6 порций:

 6 средних кукурузных початков, обертки и волосы удалить

 30 г сливочного масла или маргарина

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 15 г свежего шнит-лука, нарубить, или зеленого лука, тонко нарезать

Инструкции:

 Срежьте кукурузные зерна со стержня. На среднем огне растопите масло на сковороде диаметром 26 см. Выложите кукурузные зерна, соль и черный перец и жарьте, часто помешивая, 4 минуты, пока кукуруза не станет мягкой. Снимите с огня. Добавьте нарубленный шнит-лук.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спаржа в сухарях рецепт

На 6 порций:

 2 ст. ложки плюс 2 ч. ложки оливкового масла

 1 крупный лук-шалот, мелко нарубить

 2 ломтика черствого белого хлеба

 900 г спаржи, жесткие кончики удалить

 Соль

 30 г свежеиатертого сыра пармезан

 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. На среднем огне разогрейте в литровой кастрюле 2 ст. ложки масла. Выложите шалот, жарьте б минут до золотистого цвета. Снимите с огня.

 2. Измельчите хлеб на мелкие крошки и миксере или руками. Посыпьте крошками противень и обжарьте в течение 3—6 минут до золотистого цвета, отложите.

 3. Доведите спаржу на сильном огне до кипения с 1/2 ч ложки соли в 2—3 см кипящей воды в сковороде диаметром 30 см. Убавьте огонь до среднего уровня и тушите, не накрывая 5—10 минут до мягкости; воду слейте. Выложите спаржу в неглубокое огнеупорное блюдо, сбрызните оставшимися 2 ч. ложками масла. Нагрейте гриль.

 4. Смешайте крошки с пармезаном, петрушкой, лимонным соком, шалотом и1/4 ч ложки соли. Посыпьте спаржу получившейся смесью. Жарьте примерно в 12 см от огня в течение 3 минут, пока крошки слегка не поджарятся.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Охлажденная спаржа под майонезом с водяным крессом рецепт

На 6 порций:

 900 г спаржи, жесткие кончики удалить

 1 пучок водяного кресса

 125 г майонеза

 2 ст. ложки молока

 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, мелко порубить 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 Ломтики лимона для украшения блюда

Инструкции:

 1. На сильном огне доведите спаржу до гашения в 2—3 см кипящей воды в сковороде диаметром 30 см. Убавьте огонь до среднего уровня и варите, не накрывая, 5—10 минут, пока спаржа не станет мягкой. Воду слейте. Выложите на сервировочное блюдо; накройте и поставьте на 2 часа в холодильник

 2. Приготовьте майонез с водяным крессом: нарубите три четверти кресса; оставшийся отложите для украшения блюда. Смешайте нарубленный водяной кресс, майонез, молоко, каперсы и лимонный сок; выложите поверх охлажденной спаржи. Украсьте ломтиками лимона и оставшимся водяным крессом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спаржа, обжаренная во фритюре с кунжутом рецепт

На 4 порции:

 450 г тонкой спаржи, жесткие кончики удалить

 1 ст. ложка семян кунжута

 1 ст. ложка растительного масла

 1/2 ч. ложки кунжутного масла

 1/4 ч. ложки соли

Инструкции:

 1. Нарежьте спаржу по диагонали па кусочки величиной 2—3 см. На среднем огне обжарьте семена кунжута в сковороде диаметром 2б см, часто встряхивая сковороду, в течение 5 минут, пока семена не станут душистыми и не приобретут светло-золотистую окраску. Снимите с огня. В той же сковороде па сильном огне разогрейте растительное и кунжутное масло.

 2. Выложите спаржу; посыпьте солью и жарьте, постоянно помешивая, 5 минут, пока спаржа не станет мягко-хрустящей. Перед подачей на стол посыпьте семенами кунжута.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тушеный фенхель с двумя сырами рецепт

На 6 порции:

 3 небольшие луковицы фенхеля (225 г каждая)

 400 мл куриного бульона

 175 г свеженатертого сыра моццарелла

 30 г свеженатертого сыра пармезан

 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

Инструкции:

 Сочный, хрустящий, свежий сельдерей — основа многих блюд из свежих овощей, но мало кому известно, что после термической обработки этот овощ превращается в аппетитный гарнир.

 1. Промойте луковицы фенхеля в холодной воде; отрежьте корпи и черешки. Разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. В глубокой сковороде диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения куриный бульон и 350 мл воды. Выложите фенхель; снова доведите до кипения.

 

 2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 35 минут, один раз перевернув луковицы, пока фенхель не станет мягким (проверьте вилкой); воду слейте. Нагрейте гриль. Выложите фенхель срезом вверх в неглубокую огнеупорную кастрюлю емкостью 1 1/3 литра. В небольшой миске сметайте два сыра с петрушкой.

 3. Посыпьте фенхель сырной смесью. Поставьте кастрюлю в гриль как можно ближе к огню. Жарьте 1—2 минуты, пока сыр не станет золотистым и фенхель полностью не пропечется.

 

ТУШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ СО ШВЕЙЦАРСКИМ СЫРОМ

 Замените фенхель 2 пучками сельдерея; отрежьте черешки у основания. Разрежьте каждый черешок пополам, чтобы получились черешки длиной 5—б см. Готовьте, как описано выше, но в пункте 2 тушите всего 20 минут и вместо сыра моццарелла используйте натертый сыр грюйер или эмменталь.

В каждой порции: около 125 калорий, 8 г белка, 7 г углеводов, 8 г жиров (из них 4 г насыщенных), 28 мг холестерина, 530 мг натрия.

 

 

 

 

 

 Жареный фенхель рецепт

На 6 порции:

 3 крупные луковицы фенхеля (около 600 г каждая)

 1 ст. ложка оливкового масла

 1/4 ч ложки соли

 1/4 ч ложки молотого черного перца

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С. Обрежьте черешки и разрежьте каждую луковицу на 6 долек. Выложите фенхель на противень, добавьте оливковое масло, соль и перец и тщательно перемешайте.

 2. Жарьте фенхель около 1 часа, пока он не поджарится по краям и не станет мягким (проверьте кончиком ножа).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сельдерей и пастернак в сливочном масле рецепт

На 5 порций:

 2 ст. ложки крупно нарубленных грецких орехов

 1 ст. ложка растительного масла

 225 г пастернака, очистить и нарезать тонкой соломкой длиной 7—8 см

 6 черешков сельдерея, нарезать тонкой соломкой длиной 7—8 см

 1/4 ч ложки соли

 2 ст. ложки сливочного масла

Инструкции:

Вместе с пастернаком, обжаренными грецкими орехами и небольшим количеством пожаренного сливочного масла, сельдерей превращается в восхитительное зимнее соте.

 1. Обжарьте на среднем огне грецкие орехи в сковороде диаметром 26 см, выложите в небольшую миску.

 2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите пастернак, селвдерей и соль и жарьте около 20 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

 3. Выложите овощи на подогретое блюдо. Накройте, чтобы блюдо не остыло. В той же сковороде растопите сливочное масло; жарьте, помешивая, пока оно не станет коричневым (если масло станет слишком темным, оно будет горьким). Добавьте грецкие орехи и тщательно перемешайте. Выложите смесь поверх овощей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Гратэн из фенхеля и картофеля рецепт

На 8 порций:

 1 крупная луковица фенхеля (600 г), черешки отрезать, вырезать сердцевину и нарезать луковицу тонкими ломтиками

 750 г картофеля, очистить и тонко нарезать

 1 ч. ложка соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 225 мл густых сливок

 1 зубчик чеснока, размять боковой стороной ножа

 Щепотка молотого мускатного ореха

 30 г свеженатертого сыра пармезан

Инструкции:

Родственник сельдерея, фенхель имеет такую же хрустящую структуру, но отличается сладким анисовым вкусом. Несмотря на то, что фенхель восхитителен в свежем виде, просто тонко нарезанный и политый уксусной заправкой, запеченный фенхель имеет более нежный вкус и тает во рту. Зажарьте его в оливковом масле, чтобы подать вместе с жареной курицей или рыбой или разрежьте пополам и запеките в сыре. Покупая оба эти овоща, выбирайте крепкие, со свежими листьями.

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте фенхель с картофелем, солью и перцем. Равномерно выложите в неглубокое огнеупорное 2-литровое сервировочное блюдо. Плотно накройте фольгой и запекайте 1 час.

 2. Смешайте сливки, чеснок и мускатный орех в литровой кастрюле; на сильном огне доведите до кипения. Чеснок удалите. Вылейте сливки поверх фенхеля с картофелем. Посыпьте пармезаном. Запекайте, не накрывая, еще 20 минут. до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Артишоки, фаршированные по-кесаревски рецепт

На 8 порций:

 4 крупных артишока

 4 ломтика черствого белого хлеба, измельчить до крошек

 2 ст. ложки оливкового масла

 1 крупный зубчик чеснока мелко порубить

 4 филе анчоусов, нарубить

 75 г кедровых орехов, слегка обжарить (или грецких орехов, обжарить и нарубить)

 40 г свеженатертого сыра пармезан

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 1/4 ч ложки соли

 175 мл куриного бульона

 Плосколистная петрушка для украшения блюда

Инструкции:

Свежие артишоки требуют немного больше работы, чем другие овощи, но сполна вознаградят вас великолепным вкусом и красивым внешним видом.

 1. Подготовьте и отварите артишоки (см. ниже). Нагрейте духовку до 200°С Обжарьте хлебные крошки на противне 8 течение 5 минут. Разогрейте масло на среднем огне в литровой кастрюле. Выложите чеснок и анчоусы; жарьте, пока масса не станет почта жидкой, а чеснок — золотистым. Нарубите кубиками стебли артишоков. Смешайте черешки, крошки, чесночную смесь, кедровые орехи, пармезан, петрушку, лимонный сок, соль и 60 мл бульона.

 2. Вылейте остальной куриный бульон (115 мл) в неглубокую огнеупорную посуду, достаточно большую (диаметром около 20—30 см), чтобы в ней уместились отварные артишоки. Выложите артишоки.

 3. Ложкой выложите смесь с хлебными крошками между листьями артишоков и в центральные углубления. Запекайте 15—20 минут, пока артишоки не будут горячими. Подавайте, украсив петрушкой.

 

 

 

 

 Маленькие тушеные артишоки с оливками рецепт

На 8 порций:

 16 маленьких артишоков (около 900 г)

 60 мл оливкового масла

 3 средних зубчика чеснока, нарезать ломтиками

 1/3 ч. ложки черного перца грубого помола

 1/2 ч. ложки соли

 50 г оливок в масле или оливок Каламата, косточки извлечь и крупно нарубить

 Лимонные дольки для украшения блюда

Инструкции:

 1. Обрежьте артишоки; отогните внешние зеленые листья и отрежьте их у основания, пока не останутся лишь наполовину зеленые листья (сверху) и наполовину желтые (у основания). Отрежьте стебельки и макушку каждого артишоки в том месте, где желтый цвет переходит в зеленый. Разрежьте каждый артишок вдоль пополам.

 2. В сковороде диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды. Выложите артишоки и варите 5 минут, воду слейте.

 3. Высушите сковороду. Разогрейте в этой же сковороде на среднем огне оливковое масло. Выложите чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета.

 4. Добавьте артишоки: жарьте 2 минуты, пока артишоки слегка не обжарятся.

 Добавьте иерец, соль и 225 мл воды; накройте и тушите еще 5 минут, пока нож не будет легко проходить через основание артишоков. Добавьте оливки; прогрейте. Выложите в миску; украсьте лимонными дольками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Артишоки с жареным перцем и базиликовым соусом рецепт

На 8 порций:

 4 средних артишока

 175 г обезжиренного майонеза

 200 г консервированного жареного красного перца, жидкость слить

 1 ч. ложка сахара

 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки соуса "Табаско"

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 30 г свежего базилика или петрушки, порубить

 Нарезанный соломкой свежий базилик для украшения блюда

Инструкции:

 1. Подготовьте и отварите артишоки (см здесь), при этом пункт 3 опустите. Смешайте в кухонном комбайне с ножом-насадкой или в миксере па средней скорости майонез, жареный красный перец, сахар, соль, соус «Табаско» и лимонный сок до образования однородной массы. Выложите соус в миску; добавьте базилик. Накройте и поставьте в холодильник.

 2. Разрежьте каждый артишок на 4 дольки. Вырежьте и удалите сердцевину. Подавайте артишоки горячими или накроите и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей на стол выложите артишоки на тарелку вокруг блюдца с соусом из красного перца; украсьте соус нарезанными соломкой листьями базилика.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Артишоки, фаршированные кускусом рецепт

На 4 порции:

 4 крупных артишока

 3 ст. ложки оливкового масла

 2 средние моркови, нарезять кубиками

 2 зубчика чеснока, мелко нарубить

 15 г свежей мяты, нарубить

 3 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

 175 г кускуса

 350 мл куриного бульона

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 1 лимон, разрезанный на дольки

Инструкции:

 1. Подготовьте и отварите артишоки (см здесь). Нагрейте духовку до 200°С Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите морковь и жарьте около 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок; жарьте еще 1 минуту.

 2. Выложите морковь и чеснок в среднюю миску. Нарубите кубиками стебельки артишоков; добавьте к морковной смеси вместе с мятой и петрушкой.

 Приготовьте кускус по инструкции на пакете, но вмесго воды используйте 225 мл куриного бульона. Когда кускус будет готов, добавьте соль, перец, морковную смесь и оставшееся масло.

 3. Вылейте оставшиеся 125 мл куриного бульона в неглубокую огнеупорную посуду, достаточно большую (диаметром около 20—30 см), чтобы в ней уместились все артишоки. Выложите в эту посуду артишоки. Ложкой выложите кускус между листьями и в центральное углубление. Запекайте 15—20 минут, пока артишоки полностью не пропекутся. Подавайте с лимонными дольками.

 

 

 

 

 

 

Клецки из шпината и рикотты рецепт

На 4 порции:

 700 г свежего шпината или 600 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и насухо отжать

 225 г сыра рикотга

 2 средних яйца

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 125 г свеженатертого сыра пармезан

 75 г плюс 2 ст. ложки пшеничной муки

 30 г сливочного масла или маргарина

 450 г молока

Инструкции:

 1. При использовании свежего шпината, удалите жесткие черешки; тщательно промойте. Отварите шпинат на сильном огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле в количестве воды, едва покрывающем листья, помешивая, пока листья не увянут. Слейте воду Насухо отожмите; крупно порубите. Приготовьте клецки: смешайте шпинат, рикотту, яйца, перец, 60 г пармезана и 75 г муки. Растерев в ладонях немного муки, сформуйте из полнившейся смеси котлетки овальной формы размером 5x3 см.

 2. Наполните водой пятилитровую кастрюлю наполовину. Доведите до и тегам на сильном огне. Убавьте огонь до среднего уровня. Выложите клецки, сначала половину.

 3. Варите клецки в слегка кипящей воде, время от времени аккуратно помешивая, 3—5 минут, пока они не всплывут наверх. Шумовкой выложите их на кухонную бумагу, чтобы стекла вода. Нагрейте духовку до 180°С

 4. Растопите масло на среднем огне в двухлитровой кастрюле. Добавьте оставшиеся 2 сг. ложки муки; жарьте 1 минуту. Постепенно влейте, помешивая, молоко и варите, постоянно взбивая, пока соус слегка не загустеет и не закипит. Снимите с огня; добавьте 30 г натертого пармезана. Выложите клещей в один слой в неглубокую двухлитровую посуду; полейте соусом. Посыпьте сверху оставшимися 35 г пармезана. Запекайте клецки 15—20 минут, пока соус не забурлит.

 

 

 

 

 

 

Шпинат с нутом и изюмом по-итальянски рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 зубчик чеснока, растолочь боковой стороной ножа

 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили

 400 г консервированного нута (турецкого гороха), промыть и слить воду

 700 г шпината, промыть и тщательно отжать

 40 г кишмиша

 1/2 ч л соли

Инструкции:

 1. Разогрейте масло с чесноком на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле, пока чеснок не станет золотистым; достаньте чеснок. Выложите в кастрюлю с оставшимся маслом хлопья чили и жарьте 15 секунд.

 2. Добавьте нут и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока не прогреется. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте шпинат, кишмиш и соль. Жарьте, помешивая, 2—3 минуты, пока листья шпината не увянут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Острый шпинат со сливками по-индийски рецепт

На 4 порции:

 15 г сливочного масла или маргарина

 1 средняя луковица, мелко нарубить

 2 ч. ложки мелко нарубленного очищенного свежего имбиря

 2 зубчика чеснока, мелко нарубить

 1/2 ч. ложки молотого кориандра

 1/2 ч. ложки молотого тмина

 1/8 ч. ложки молотого красного перца

 700 г шпината, промыть и тщательно отжать

 1/2 ч л соли

 60 мл густых сливок (для взбивания)

Инструкции:

 1. Растопите сливочное масло на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите нарубленный лук и жарьте, часто помешивая, 5 минут до мягкости. Добавьте нарубленный чеснок, имбирь, молотые кориандр, тмин и красный перец и жарьте, помешивая, еще 1 минуту.

 2. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте шпинат и соль; жарьте, помешивая, 2—3 минуты, пока листья шпината не увянут. Добавьте сливки и кипятите 2 минуты до загустения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченные шарики из шпината и риса рецепт

На 4 порции:

 100 г длинного риса

 700 г шпината или 600 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и насухо выжать

 3 ст. ложки оливкового или растительного масла

 2 крупные луковицы, нарезать кубиками

 1/4 ч. ложки соли

 Молотый черный перец

 60 г свеженатертого сыра пармезан

 30 г панировочных сухарей

 1 среднее яйцо

 1 крупная морковь, нарезать кубиками 1/2 ч. ложки сухого базилика

 400 г консервированных томатов

 400 мл овощного или говяжьего бульона

 2 ч. ложки сахара

Инструкции:

 1. Приготовьте рис в литровой кастрюле, следуя инструкции на упаковке. При использовании свежего шпината, удалите жесткие черешки; промойте шпинат. Насухо отожмите и нарубите.

 2. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите половину лука с солью и 1.2 ч ложки перца и жарьте, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

 3. Добавьте шпинат и жарьте, помешивая, пока шпинат не увянет; снимите сковороду с огня. Добавьте пармезан, панировочные сухари, яйцо и отварной рис и тщательно перемешайте. Когда смесь достаточно остынет, сформуйте 12 шариков; отложите в сторону.

 4. Нагрейте духовку до 190°С. Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте морковь, базилик, 1/4 ч. ложки молотого черного перца и оставшийся лук и жарьте, часто помешивая, пока лук и морковь не станут мягкими.

 5. Добавьте помидоры вместе с соком, бульон и сахар; ложкой разомните помидоры. На сильном огне доведите смесь до кипения; вылейте в неглубокое огнеупорное 2-литровое сервировочное блюдо.

 6. Уложите шарики шпината в соус на блюде. Запекайте 25—30 минут, пока соус не забурлит и шарики шпината полностью не пропекутся.

 

 Шпинат с грибами и беконом рецепт

На 4 порции:

 3 ломтика бекона, при необходимости очистить

 1 ст. ложка оливкового масла

 2 зубчика чеснока, размять боковой стороной ножа

 225 г грибов, нарезать ломтиками толщиной 5 мм

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 Соль

 700 г шпината, промыть и отжать

 1 ст. ложка красного винного уксуса (по желанию)

Инструкции:

 1. Обжарьте бекон в пятилитровой огнеупорной кастрюле па среднем огне; выложите на кухонную бумагу, чтобы стек жир. Вылейте жир из кастрюли.

 2. В той же кастрюле на среднем огне разогрейте масло с чесноком, пока чеснок не станет золотистым; достаньте чеснок.. Добавьте грибы, перец и 1/4 ч. ложки соли; жарьте около 5 минут, пока грибы не станут мягкими и жидкость не испарится.

 3. Увеличьте огонь до максимума. Положите в кастрюлю шпинат, посыпьте 1/4 ч. ложки соли и жарьте, помешивая, 2—3 минуты, пока шпинат не увянет. Добавьте уксус (по желанию). Перед подачей на стол покрошите сверху бекон.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пирог из батавии рецепт

На 6 порций:

 300 г песочного готового теста

 3 ст. ложки оливкового масла

 1 крупная луковица, мелко нарубить

 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубить

 2 крупных кочана батавии (кудрявого салата латука), около 1 кг, нарезать на небольшие кусочки

 60 г плюс 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан

 1/2 ч. ложки хлопьев сушеного чили

 1/2 ч ложки соли

 2 ст. ложки панировочных сухарей

Инструкции:

 1. Приготовьте песочное тесто для пирога или возьмите готовое. Скатайте из теста два шарика, один немного больше другого. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

 2. На среднем огне разогрейте 2 ст. ложки масла в восьмилитровой огнеупорной кастрюле. Добавьте лук и чеснок; жарьте 10—15 минут, пока лук не станет мягким.

 3. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте батавию; жарьте около 10 минут, часто помешивая, до мягкости. Хорошенько отожмите лишнюю жидкость

 Снова положите батавию в кастрюлю; добавьте 60 г пармезана, хлопьев чили, соль и оставшуюся 1 ст. ложку масла, отставьте в сторону. Нагрейте духовку до 190°С

 4. Раскатайте большой шар теста на слепа присыпанной мукой поверхности, чтобы получился круг по всей окружности на 4 см больше, чем перевернутая форма для пирога диаметром 23 см. Застелите тестом форму для пирога.

 5. Посыпьте поверх теста сухари. Сверху выложите начинку из батавии.

 Раскатайте меньший шар теста, чтобы получился фуг диаметром 25 см. Сделайте в тесте несколько надрезов и положите поверх начинки. Обрежьте край, оставив свисающим 1 см; свисающий край загните вниз и аккуратно прижмите по всей окружности, чтобы край получился стоячим. Посыпьте пирог оставшимися 2 ст. ложками пармезана. Запекайте 40—45 минут, пока корочка не станет золотистой.

 Дайте пирогу постоять 10 минут, нарежьте на порционные куски.

 

 

 Тушеный цикорий рецепт

На 6 порций:

 6 крупных кочанов цикория

 2 ст. ложки растительного масла

 30 г сливочного масла или маргарина

 1 ч. ложка сахара

 1/2 ч. ложки соли

 Свежие листья базилика или петрушки для украшения блюда

Инструкции:

 1. Разрежьте каждый цикорий вдоль пополам. На среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите на сковороду цикорий, срезом вниз в один слой. Жарьте, не накрывая, 5— 10 минут, пока срезы слегка не поджарятся.

 2. Переверните цикорий. Убавьте огонь до минимума; добавьте 125 мл воды. Посыпьте цикорий сахаром и солью; накройте и тушите 10—15 минут до.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто рецепт

Ингредиенты:

 рис - 1 стакан,

 масло растительное без запаха - 0,5 стакана,

 морковь - 4 штуки средних,

 лук-репка - 4 штуки средних,

 грибы (любые) - 0,5 кг,

 консервированная кукуруза - 1 банка,

 соль по вкусу.

Инструкции:

Это блюдо вкуснее, если его употреблять в холодном виде. Но и вгорячем тоже неплохо.

 Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами - обжарить на половине масла до готовноти. Нарезать грибы и обжарить на другой половине масла до готовности. Отварить до готовности рис. Все ингредиенты смешать и посолить по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Каннеллони с бобами и моцареллой рецепт

На 4 порции:

 450 г свежих бобов

 200 г мягкого сыра

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 10 г свежего базилика, порубленного

 350 г томатного соуса с травами (готового или см ниже)

 12 трубочек для каннеллони или свежих листов из макаронного теста или для лазаньи - см ниже

 350 г готового сырного белого соуса

 50 г тертого сыра моцарелла

Инструкции:

Вкусный вегетарианский ужин с трубочками из сухого макаронного теста, наполненными смесью из бобов и базилика, запеченными в готовом соусе.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить бобы в кастрюлю с кипящей водой и варить 5-7 минут, слить. Промыть под холодной водой.

 2. Положить бобы, сыр, чеснок и базилик в кухонный комбайн, приправить, молотым черным молотым перцем, порубить в однородную не очень гладкую массу.

 3. Распределить томатный соус по дну большой керамической формы (например, для гратена). Положить начинку в кондитерский мешок или в чистый пластиковый мешок с отрезанным уголком и наполнить из него трубочки начинкой. Положить трубочки в форму поверх томатного соуса. Полить сырным соусом, заливая полностью трубочки. Посыпать моцареллой.

 Запекать на верхней полке духовке 35-40 минут, пока не закипит, до золотистой корочки. Подавать с зеленым салатом.

На заметку

 Свежие бобы с успехом можно заменить на замороженные.

 Если используете свежее макаронное тесто, смягчите его слегка в миске с кипятком, слейте и протрите насухо. Намажьте немного смесью скраю и закатайте рулетом.

 Если у вас есть время, желание или необходимость приготовить соусы дома, это легко можно сделать по этим рецептам.

 

 

 

 Фриттата с ньокки и сыром дольчелатте рецепт

На 4 порции:

 350 г картофельных клецек (ньокки)

 6 средних яиц

 1 пучок зеленого лука, тонко порезанного

 150 г сыра Дольчелатте (с плесенью), порезанного кубиками

 1 ст л оливкового масла

Инструкции:

Современный оригинальный вариант классического итальянского омлета. Ньокки - нежные итальянские клецки отлично подходят к этому блюду.

 1. Отварить ньокки в большой кастрюле с кипящей водой 3 минуты. Тем временем в большой миске смешать яйца, зеленый лук и черный перец - не поддавайтесь искушению добавлять соль, потому что сыр довольно соленый.

 2. Тщательно слить ньокки и аккуратно перемешать со взбитым яйцом и с сыром.

 3. Нагреть масло в непригораемой сковороде диаметром 23 см. Перелить яичную смесь на сковороду и готовить на самом медленном огне 6-7 минут, пока яйцо не схватится.

 4. Разогреть гриль. Поставить под гриль на 3 минуты или пока фриттата не будет золотистой и готовой. Аккуратно достать фриттату из сковороды - она может пристать ко дну там, где расплавился растаял сыр - и переложить на доску. Порезать на дольки и подавать с зеленым салатом и с помидорами.

На заметку

 Остатки (если что-нибудь останется) очень вкусны на следующий день. Можно завернуть их в фольгу и брать с собой на работу или в школу. Отлично подойдет для перекуса на свежем воздухе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельная пицца рецепт

Ингредиенты:

 картофель - 1 кг

 лук - 1 шт

 мука - 2 ст.л.

 масло растительное

 помидоры - 0,5 кг

 соус томатный

 ветчина - 150 г

 шампиньоны - 150 г

 сыр - 100 г

Инструкции:

 Картофель промыть, очистить и натереть на крупной терке. Луковицу почистить и очень мелко нарезать, а затем смешать с картофельной массой, добавить муку, подсолить, перемешать. Разделить на три части. Сковороду смазать растительным маслом и выпечь на ней по очереди картофельные коржи.

 Готовый корж посыпать натертым сыром, смазать сверху томатным соусом. Положить дольки помидоров, нарезанную кубиками ветчину и поставить в микроволновую печь на 3-5 минут на самую большую мощность или выпечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кабачковая икра рецепт

Ингредиенты:

 кабачки 4 шт. (небольшие)

 морковка 2 шт.

 чеснок - 1-2 зубчика

 помидоры - 2-3 шт. (небольшие, желательно потверже)

 подсолн. масло

 соль по вкусу

Инструкции:

Ням-ням. Можно съесть много, потому что блюдо не калорийное.

 Очистить кабачки от кожуры. Если кабачки большие, то почистить внутренность кабачка от семечек. Порезать их на маленькие кубики. Морковку мелко порезать. В специальную для тушения форму выложить кабачки и морковку, добавить стакан воды. Закрыть крышкой, поставить на огонь. В это время порезать помидоры мелко.

 Когда почувствуете, что кабачки почти готовы (стали мягкие), добавьте помидоры и подсолнечное масло (чуть-чуть), посолить, перемешать, открыть крышку. Дать еще немного потушиться. В самом конце добавить мелко порезанный чеснок. Вкусно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перец, фаршированный брынзой рецепт

Ингредиенты:

 болгарский перец - 10 шт. зеленый (продолговатый, плоский, средне крупный),

 250 - 300 гр. брынзы,

 1 яйцо,

 оливковое масло для жарки - около 40 гр.

Инструкции:

Этот рецепт очень легкий как в исполнении так и легок в еде, вкусен как в горячем так и в холодном виде, ооочень... Кроме того перца можно напечь заранее, днем или даже в предыдущий день он не теряет свойств в холодильнике до 2 - х дней. В подобном виде болгарский перец даже консервируют на зиму - целиком но без кожицы в масле и уксусе, но это другая тема.

 Предварительная обработка: перчины сначала чистят от плодоножек, вжимая их пальцем во внутрь и в последствии доставая за "хвостик" и вытряхивая семечки.

 Затем перчины укладываются на протвень, промытые и подсушенные (можно укладывать плотно, но в один ряд) и пекутся в разогретой до 200 гр C в духовке до появления светло - коричневой корочки снизу и сверху, т. е. запеченными перчики должны быть слегка. Затем они переворачиваются один раз на боковую неиспеченную сторону и еще около 5 минут запекаются.

 Затем все складываются в кастрюлю под крышку, припеченная корочка размокнет, пока приготовим начинку, и затем легко снимется.

 Когда перец остынет - у него внимательно снять кожицу.

 Начинка: брынза разминается вилкой с добавлением 1 яйца, консистенция начинки должна быть как у мягкого творога.

 Выполнение: начинка с помощью чайной ложечки накладывается в каждую перчину в умеренном количестве, т. е. бока перчин не должны быть слишком вздутыми но все же, даже если перчинка порвется не страшно.

 Потом каждую панируем слегка в муке (разорвашиеся участки благодаря панировке не расползутся при жарке) и жарим на сковородке с обеих сторон по 2 или 3 штучки одновреенно. Mожно подавать с соусом из йогурта и майонеза с чесночком, а можно и так.

 

 

 

 

 

Фаршированные овощи по-итальянски рецепт

На 6 порций:

 2 ст. ложки оливкогого масла

 1 маленькая репч. луковица (натертая на мелкой тёрке)

 1/4 стакана рубленой петрушки

 1 яйцо

 3 ст.л. кетчупа

 3 зубка чеснока

 1 ч.л. соли

 1/4 ч.л. черного молотого перца

 1/3 стакана тертого сыра

 Пармезан 1/4 стакана панировачных сухарей пол-кило сырого фарша (любого, можно также смесь)

 2 небольших цуккини

 3 сладких перца банка (500г) готового томатного соуса ("Marinara")

Инструкции:

Очень простой, модернизированный на итальянский манер рецепт фаршированных перцев. Один раз опробовав этот рецепт, вы будете возбращаться к нему опять и опять.

 Разогреть духовку до 200-220 гр. Сбрызнуть маслом глубокий противень для выпекания. В большой миске смешать тертый лук, соль, перец, кетчуп, яйцо, мелко-порубленый чеснок и зелень. Затем примешать сыр и сухари.

 Добавить фарш и всё хорошенько перемешать. Поставить в холодильник. Перцы промыть, разрезать вдоль и очистить от семян.

 Цуккини разрезать пополам и вдоль и аккуратно выскоблить мякоть (т.е., сделать из них "лодочки") Нафаршировать половинки перцев и цуккини приготовленным фаршем, уложить на противень и залить соусом из банки.

 Накрыть противень фольгой и поставить в нагретую духовку на 45-50 минут. Подавать в горячем виде.

 

 

 

 

Тыква запеченная рецепт

На 2 порции:

 1 маленькая луковица, тонко порезанная

 2 ст л оливкового масла

 1 крупная тыква "баттернат"

 2 ст л жидкого меда

 1 ч л зернистой горчицы

 75 г сыра Чеширский, тертого

 1 ст л кедровых орешков

 2 ст л свежего розмарина, мелко порезанного

Инструкции:

Подавайте с зеленым салатом.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Обжарить луковицу в масле 10 минут. Порезать тыкву пополам вдоль и выскоблить семечки. Положить обе половинки срезом кверху и наполнить углубления луком. Смешать мед, горчицу, оставшееся масло и побрызгать половиной соуса.

 2. Накрыть фольгой и запекать 15 минут. Затем побрызгать оставшейся заправкой. Запекать 15 минут, затем снять фольгу.

 3. Смешать сыр, орехи и розмарин и посыпать сверху. Запекать 15 минут до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Омлет со шнитт-луком и зеленым луком рецепт

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 3 крупных яйца

 2 ст л порезанного шнитт-лукоа

 3 пера зеленого лука, порезанных

 15 г сливочного масла

Инструкции:

Простое, вкусное блюдо на одного, которое готовится за считанные минуты.

 1. Взбить яйца, приправить по вкусу и добавить в зелень. В непригораемой сковороде диаметром 15 см разогреть масло, пока оно не начнет пениться.

 2. Влить яичную смесь и оставить на несколько секунд, пока не начнет схватываться по краям. Наклонив сковороду к себе, загнуть дальний край. Затем наклонить сковороду от себя и загнуть ближний край. Готовить, пока омлет не схватится. Переложить на тарелку и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковь, запеченная целиком с орехово-лимонным хрустом рецепт

Ингредиенты:

 400 г свежей некрупной моркови

 2 красные луковицы, очищенные

 2 ст л оливкового масла

 Хрустящая крошка:

 100 г половинок грецкого ореха

 20 г петрушки,

 2 зубчика чеснока

 2 лимона, только цедра

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Очистить 400 г свежей некрупной моркови и положить в форму для запекания с 2 красными луковицами, порезанными на дольки. Побрызгать оливковым маслом, приправить и запекать 25 минут.

 2. Порубить в комбайне 100 г половинок грецкого ореха, 20 г петрушки, 2 зубчика чеснока и цедру 1 лимона. Посыпать смесью морковь и запекать еще 10 минут. Подавать, посыпав цедрой еще одного лимона с запеченной свининой или курицей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковные оладьи с картофелем и кинзой рецепт

Ингредиенты:

 Оладьи:

 375 г моркови, очищенной и натертой на терке

 375 г картофеля, очищенного и натертого на терке

 20 г порезанной кинзы (кориандра)

 1 ч л порошка карри

 1 яйцо

 25 г муки

 15 г сливочного масла

 Сальса из зеленого перца:

 1/2 очищенного зеленого перца, мелко порезанного

 2 помидора, мелко порезанного

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1/2 красного перца чили, очищенного от семян и мелко порезанного

 1/2 красной луковицы, мелко порезанной

 сок 1 лайма

Инструкции:

 1. Смешать 375 г тертой моркови с 375 г тертого картофеля, насухо промакнуть бумажными полотенцами. Добавить 20 г порезанной кинзы, 1 ч л порошка карри, 1 яйцо и 25 г муки. Приправить и разделить на 8 плоских кружочков.

 2. Растопить 15 г сливочного масла в непригораемой сковороде и обжарить блинчики порциями до золотистого цвета с двух сторон.

 3. Приготовить сальсу: смешать все ингредиенты и приправить соком 1 лайма.

 

 

 

 

 

 

 Сливочная кокосово-картофельная запеканка рецепт

На 6 порций:

 750 г порезанного молодого картофеля

 1 красная луковица, тонко порезанная

 200 мл кокосового молока

 300 мл сметаны

 1 ч л смеси специй гарам масала

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 2. Разложить картофель и лук в смазанной маслом керамической формы для запекания. Смешать остальные ингредиенты и тщательно приправить. Полить картофель и запекать 1 час до золотистой корочки, и пока картофель не будет полностью готов.

 3. Подавать картофель с запеченной или жареной рыбой, кресс-салатом или шпинатом. Украсить петрушкой и дольками лимона.

На заметку

 Вместо гарам масала можно использовать смесь специй "корма" или порошок карри - получится не менее вкусно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка со спагетти рецепт

На 8 порций:

 6 крупных яиц

 1 ст л томатного пюре

 300 мл цельного молока

 250 г зрелого сыра Чеддер, тертого

 6 сушеных помидоров, мелко порезанных

 250 г шпината, промытого и ножки удалить

 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных

 4 ст л свежей петрушки, мелко порезанной

 200 г спагетти, отваренных и мелко порезанных

Инструкции:

Сытное и вкусное второе блюдо.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать круглую форму диаметром 23 см, либо квадратную со стороной 20 см, либо глубокую сковороду, пригодную для духовки.

 2. В большой миске взбить яйца, томатное пюре и молоко. Добавить сыр, помидоры, шпинат, зеленый лук и петрушку. Смешать и добавить в макароны. Приправить и перелить в форму или сковороду.

 3. Запекать 30-35 минут, пока запеканка не поджарится до золотистой корочки сверху. Порезать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированные сыром красные перцы рецепт

На 4 порции:

 4 сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семечек

 1 ст л оливкового масла

 100 г смеси дикого и длиннозерного риса, отваренного и слитого

 250 г сыра Чеддер, тертого

 1 ст л горчичного порошка

 1 ст л Вурчестерширского соуса

 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная

 1/4 ч л кайенского перца

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Разогреть 190 гр С. Положить перцы на противень срезом вверх; побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Запекать 15 минут до мягкости. Слить образовавшийся сок.

 2. Смешать оставшиеся ингредиенты и наполнить каждую половинку перца смесью. Готовить еще 15 мин.

 3. Под конец поставить под гриль до коричневой корочкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Молодой картофель с зеленой фасолью и крессом рецепт

На 6 порций:

 1 кг молодого картофеля

 250 г тонкой зеленой фасоли, порезанной на небольшие кусочки по диагонали

 упаковка горчичного кресса, порезанного

 Для соуса/заправки:

 1 маленький зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л красного винного уксуса

 1 ч л дижонской горчицы

 3 ст л оливкового масла

Инструкции:

Кресс салат и картофель - отличное сочетание. Перемешайте картофель с заправкой, пока картофель еще теплый, чтобы они лучше впитали вкус, но блюдо можно приготовить и заранее.

 1. Отварить картофель с течение 15 минут, добавив фасоль на последние 4 минуты. Слить и охладить под холодной водой, чтобы картофель стал теплым, но не полностью холодным. Или, если есть время, дайте ему остыть просто так.

 2. Взбить ингредиенты для заправки и перемешать с теплыми овощами. Посыпать крессом и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рагу из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 2 небольших кабачка

 1 средняя морковь

 1 луковица

 4 помидора

 2 перца

 1 банка белой или зеленой фасоли

 зелень - любая по вкусу

 соль, перец

Инструкции:

Легкое, сытное овощное блюдо, можно употреблять самостоятельно или в качестве гарнира.

 Все овощи порезать, потушить на сковороде, в конце добавить фасоль и зелень.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лакомство королей рецепт

Ингредиенты:

 картофель сырой - 5 кг масло

 подсолнечное (самое дешевое)

 соль поваренная( щепотка)

Инструкции:

 Картофель нарезать любым способом. Бросить на раскаленную сковороду, политую маслом. Посолить по вкусу (или сколько хватит соли). Желательно иногда помешивать. После приготовления быстро съесть, чтобы соседям по комнате осталось как можно меньше.

 

Тушеные овощи с яйцами рецепт

Ингредиенты:

 Помидоры - 6 шт. ,

 лук - 3 шт. ,

 яйца - 3-4 шт. ,

 соль, молотый чёрный перец,

 растительное масло.

Инструкции:

Этим рецептом мы пользуемся обычно в конце лета, когда на дачном участке созревают томаты и лук. С грядки они особенно вкусные, тем более когда овощей много, - стоит вопрос что с ними делать.

 Режем луковицы на 8-12 частей вдоль и поперёк, обжариваем на масле (средний огонь) - 3-4 мин, затем режем помидоры также на части средней величины. Размешиваем помидоры с луком. Тушим всё в течение 7-8 мин. При необходимости добавить немного воды. Затем смешиваем яйца, добавляем на сковороду, всё мешаем, добавляем соль-перец и тушим в течение 3-4 мин.

 

 

 

 

 

 

Основное тесто для лапши рецепт

Ингредиенты:

 Получается около 450 г макаронных изделий, т.е. 8 порций в качестве гарнира или 4 порции в качестве основного блюда:

 Около 335 г пшеничной муки 1 ст. ложка оливкового масла

 1 ч. ложка соли

 2 средних яйца

Инструкции:

 Действуйте поэтапно или смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне с ножом-насадкой в течение 10—15 секунд, чтобы получился гладкий шарик (не месите). Накройте и дайте постоять 30 минут.

 1. Смешайге 335 г пшеничной муки с оливковым маслом, солью, яйцами и 60 мл воды, чтобы получился упругий шар.

 2. Вымесите тесто на присыпанной большим количеством муки поверхности около 20 раз, пока оно не станет гладким не перестанет липнуть к рукам. Накройте полиэтиленовой пленкой; дайте постоять 30 минут, чтобы тесто легче раскатывалось.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Травяные квадратики рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции в качестве основного блюда или на 8 порций в качестве гарнира:

Инструкции:

 1. Приготовить основное тесто для лапши.

 2. После того, как тесто постоит 30 минут, разрежьте его пополам. Следуйте инструкциям по раскатыванию по теста машинкой; раскатайте до минимальной толщины, чтобы получились две одинаковые полосы. Или выложите половину теста па присыпанную мукой рабочую поверхность (остальное тесто накройте пленкой) и присыпанной мукой скалкой раскатайте из него квадрат со сторонами 30 см. Накройте пленкой. Повторите со второй половиной теста, но пленкой Е 1е накрывайте.

 3. Покройте поверхность 1 полосы теста или поверхность непокрытого квадрата маленькими кусочками таких трав, как петрушка, укроп, купырь или эстрагон, удалив жесткие черешки. Снимите пленку с первого куска теста и аккуратно положите его поверх теста, покрытого травами.

 4. Пропустите полосу через машинку или раскатайте из квадрата квадрат со сторонами 40 см присыпанной мукой скалкой. Разрежьте тесто поперек на 8 полос шириной 5 см, затем вдоль на 8 частей, чтобы получилось 64 квадратика со сторонами 5 см. Присыпьте квадратики мукой, чтобы они не склеились.

 5. Застелите противень пленкой, присыпьте мукой. Выложите квадратики на противень, прокладывая их пленкой. Если не собираетесь использовать их сразу, накройте пленкой и уберите в холодильник

 6. Для того чтобы отварить, квадратики, доведите 6 литров воды и 2 ч. ложки соли до кипения в восьмилитровой кастрюле на сильном огне. Выложите квадратики, аккуратно помешивая, чтобы разделить слипшиеся, и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; варите 3—5 минут до "al dente".

 7. Откиньте на дуршлаг, затем заправьте оливковым или сливочным маслом.

 Другой вариант: подавайте плавающими в курином бульоне.

 

 

 

 

 

 

 

 Каннеллони, фаршированные кабачком и сыром рецепт

Ингредиенты:

 14 каннеллони

 2 маленьких кабачка (около 350 г)

 1 маленькая луковица

 2 ст. ложки оливкового масла

 425 г сыра рикотта

 125 гсыра моцарелла

 125 г натертого сыра "Проволоне"

 2 средних яйца соус маринара

 1 ст. ложка нарубленного свежего базилика или петрушки

 Веточки базилика для украшения блюда

 Итальянский хлеб (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовьте трубочки каннеллони по инструкции на упаковке, по соль в воду не добавляйте. Спейте воду. Натрите кабачки и мелко порубите луковицу.

 2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите кабачки и лук и жарьте, часто помешивая, пока овощи слегка не поджарится и жидкость не испарится. Снимите с огня.

 3 Приготовьте пячипку: смешайте рикотту, моцареллу, "Проволоне" и яйца в большой миске и тщательно перемешайте. Добавые кабачковую смесь. Отложите.

 4 Нагрейте духовку до 190°С. Измерьте количество соуса маринара и оставьте 125г. Остальной соус вылейте на дно огнеупорной посуды размером 33x20 см или н неглубокую кастрюлю емкостью 3 1/2 или 4 литра. Распределите рашюмерным слоем.

 5. Начините отварные Отрубочки каннеллони. Уложите трубочки в соус в один слой так, чтобы они не касались стенок посуды.

 6. Выложите оставленный соус маринара поверх трубочек. Накройте посуду фольгой и запекайте 40 минут, пока трубочки полностью не пропекутся и соус не забурлит. Перед подачей па стол посыпьте нарубленным базиликом. Украсьте веточками базилика. Подавайте каннеллони (по желанию) с итальянским хлебом.

 

 

 

Запеченные ригатони с горошком рецепт

На 8 порций:

 450 г сухих ригатони или зити

 Соль

 105 г сливочного масла или маргарина

 30 г пшеничной муки

 675 мл молока

 125 г свеженатертого сыра пармезан

 300 г замороженного горошка, разморозить

 400 г консервированных измельченных помидоров

 30 г свежих листьев базилика, нарезанных полосками

 30 г панировочных сухарей

Инструкции:

 1. Отварите ригатони по инструкции на упаковке, добавив в воду 2 ч. ложки соли. Откиньте на дуршлаг. Снова выложите ригатони в кастрюлю. Накройте, чтобы блюдо не остыло. Нагрейте духовку до 180°С. Растопите 75 г маргарина в двухлитровой кастрюле на слабом огне. Добавьте муку; жарьте, помешивая, 2 минуты. Постепенно, взбивая венчиком, влейте молоко. Прибавьте огонь до среднего уровня; варите, часто помешивая, около 15 минут, пока смесь слегка не загустеет и не закипит. Добавьте 1 ч. ложку соли и 90 г пармезана.

 2. Полейте ригатони соусом и тщательно перемешайте. Добавьте горошек, помидоры вместе с соком и базилик Выложите получившуюся смесь в неглубокую кастрюлю емкостью 3 1/2 или 4 литра или в огнеупорную посуду размером 33x20 см. Растопите оставшийся маргарин в небольшой кастрюле на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте панировочные сухари и оставшиеся 35 г пармезана. Посыпьте ригатони этой смесью. Запекайте 30—35 минут, пока верхняя корочка не станет золотистой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рулеты из лазаньи с тремя сырами рецепт

На 8 порций:

 6 пластов лазаньи

 800 г консервированных помидоров

 225 мл томатного сока

 425 г сыра рикотта

 175 г тертого сыра моцарелла, наполовину обезжиренного

 45 г свеженатертого сыра пармезан

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 4 ст. ложки нарубленного свежего базилика

 2 ч ложки оливкового масла

 1 порубленная маленькая луковица

 1 маленький кабачок (около 125 г), нарезанный кубиками

 1 маленький помидор, нарезанный кубиками

 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, порубить

Инструкции:

 1. Отварите лазанью по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите лазанью в кастрюлю и залейте холодной водой. Смешайте помидоры и томатный сок в трехлитровой огнеупорной сервировочной посуде; разомните помидоры задней стороной ложки. Приготовьте начинку; смешайте в большой миске все сыры, перец и 3 ст. ложки нарубленного базилика.

 2. Нагрейте духовку до 190"С. Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах. Разрежьте вдоль пополам. Равномерно распределите начинку между всеми пластами лазаньи и скатайте их, как швейцарские рулетики. Разрежьте каждый рулетик поперек пополам.

 3. Выложите рулетики в соус срезом вниз. Свободно накройте фольгой. Запекайте 35—40 минут, пока рулетики не прогреются.

 4. Приготовьте верхний слой: разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите лук и обжарьте до золотистого цвета и мягкости. Добавьте кабачок; жарьте до мягкости.

 5. Добавьте нарезанный кубиками помидор и оставшуюся 1 ст. ложку базилика; прогрейте. Перед подачей на стол выложите соус и рулетики на 6 тарелок; посыпьте сверху обжаренными овощами.

 

 

Диетические макароны с сыром рецепт

На 8 порций:

 350 г макарон в форме улиток

 450 г обезжиренного прессованного творога

 2 ст. ложки пшеничной муки

 450 мл снятого молока

 125 г натертого зрелого сыра чеддер

 1 ч. ложка соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1/4 ч, ложки молотого мускатного ореха

 30 г свеженатертого пармезана

Инструкции:

 1. Отварите макароны по инструкции на упаковке, но соль в воду не добавляйте. Откиньте на дуршлаг Нагрейте духовку до 190°С Смажьте неглубокую огнеупорную кастрюлю емкостыо 1 1/2 литра с помощью кулинарного спрея. Перемешайте прессованный творог в кухонном комбайне с ножом-насадкой до однородной массы. (Или смешайте в миксере на самой высокой скорости прессованный творог с 60 мл молока из того количества, которое требуется в рецепте.)

 2. Взбейте муку и 60 мл молока в двухлитровой провой кастрюле до однородной массы. Постепенно влейте остальное молоко, продолжая взбивать, и тщательно перемешайте. Варите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня и добавьте творог, чеддер, соль, перец и молотый мускатный орех.

 3. Выложите макароны в кастрюлю, полейте сырным соусом. Запекайте, не накрывая, 20 минут. По истечении этого времени достаньте кастрюлю из духовки, нагрейте гриль. Посыпьте макароны пармезаном. Жарьте как можно ближе к огню 2—3 минуты, пока верхняя корочка не станет золотистой и соус не забурлит.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Грибная лазанья рецепт

15 г сухих порчини (белых грибов)

 16 сухих пластов лазаньи 1,2 литра молока

 75 г сливочного масла или маргарина,40 г пшеничной муки

Щепотка молотого мускатного ореха

 Соль и молотый черный перец

 75 г мелко порубленного шалота

 750 г шампиньонов, нарезанных ломтиками

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

 425 г сыра рикотта,125 г сыра пармезан

 300 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и насухо отжать

1. Залейте порчини 175 мл горячей воды в миске, дайте постоять 30 минут. Достаньте грибы шумовкой и промойте, чтобы удалить песок Порубите и отложите. Перелейте жидкость через сито, выстланное кухонной бумагой; отложите. Приготовьте лазанью по инструкции на упаковке, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Отложите.

 2. Приготовьте соус-бешамель: в трехлитровой кастрюле доведите до кипения па сильном огне молоко. Растопите 45 г сливочного масла в четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку; варите, помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте, взбивая, молоко, мускатный орех, 1/2 ложки соли и 1/8 ч. ложки перца. Снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня.

 3. Растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите шалот, жарьте 1 минуту. Добавьте шампиньоны, 1/2 ч. ложки соли и 1/вч ложки перца и жарьте 10 минут, пока не испарится жидкость. Добавьте порчини и жидкость, в которой они были замочены; жарьте, пока вода не испарится. Снимите с огня; добавьте петрушку.,

 4. Нагрейте духовку до 190°С Смешайте рикотгу, шпинат, 30 г пармезана, 1/2 ч ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца и 125 мл бешамеля. Просушите лазанью на чистых кухонных полотенцах.

 5. Вылейте 125 мл бешамеля в огнеупорную сервировочную посуду размером 13 на 20 см. Выложите поверх соуса 4 пласта лазаньи так, чтобы они слегка находили один на другой. Накройте половиной грибной смеси, 225 мл бешамеля, 30 г пармезана и еще 4 пластами лазаньи. Добавьте всю рикотту. еще 4 пласта лазаньи, оставшиеся грибы, 225 мл бешамеля и 30 г пармезана. Накройте оставшимися пластами лазаньи, полейте бешамелем и посыпьте пармезаном. Накройте фольгой; запекайте 30 минут.

 6. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, пока соус не забурлит и сверху не образуется золотистая корочка. Дайте постоять 15 минут.

 

Лазанья с помидорами, маскапоне и моццареллой рецепт

На 6 порций:

 2 луковицы, мелко порезанные

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 оливковое масло

 2 банки х 400 г консервированных помидоров

 базилик, порванный на кусочки

 1 упаковка свежих листов для лазаньи

 250 г маскапоне

 3 шарика сыра моцарелла, порванных на кусочки

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Обжарить лук и чеснок в 4 ст л оливкового масла до мягкости, но не до цвета. Добавить помидоры, приправить и тушить 15-20 минут, пока соус не загустеет и не будет блестящим. Снять с огня и добавить базилик.

 2. Налить слой томатного соуса на дно большой формы для выпечки, накрыть слоем листов теста для лазаньи. Разложить одну треть маскапоне и моцареллы на листы лазаньи и выложить еще один слой соуса. Повторить слои. В конце добавить последний слой лазаньи и выложить оставшийся соус, выложить остатки маскапоне и моцареллы. Посыпать черным перцем и запекать около 40 минут, пока тесто не будет мягким, если проткнуть его ножом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельные оладьи с припеком рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 1 кг

 Масло слив. - 100гр.

 Молоко - 100 - 150мл.

 Лук репчатый - 200гр.

 Сардельки - 200 - 300гр.

 Приправа для блюд из картофеля - 1стол. ложка.

 Яйцо куриное - 1шт.

 Соль и специи по вкусу.

Инструкции:

Этот рецепт родился спонтанно, когда все обычные блюда уже надоели. Картофель мы очень любим и любое новое блюдо принимаем с удовольствием. Этот рецепт мне кажется хорош тем, что его легко модернизировать под свой вкус.

 Приготовить картофельное пюре с добавлением масла и молока. Отдельно обжарить лук, нарезанный кубиками, и добавить к нему нарезанную кубиками сардельку (в качестве припёка можно использовать любые мясные продукты). В пюре добавить яйцо и жаренный лук с сарделькой, а также приправу и специи по желанию. Всё перемешать и жарить в разогретом растительном масле с двух сторон по 2 мин. При подаче украсить зеленью. Подавать хорошо с овощным салатом или со сметаной. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченные яйца по-швейцарски рецепт

На 2 порции:

 4 крупных яйца

 2 столовые ложки сметаны

 50 г сыра грюйер или эмменталь, натереть

 соль и свежемолотый черный перец

 Вам также понадобятся 2 порционных горшочка с диаметром основания 6 см и глубиной 5 см, смазанные сливочным маслом, небольшая форма для запекания и противень.

Инструкции:

Это настоящая жемчужина любого ужина, и приготовить ее можно очень быстро. Подавайте яйца с поджаренными хлебными палочками.

 Разогрейте духовку до 180 °C.

 Вскипятите воду. В горшочки положите по десертной ложке сметаны. В каждый разбейте по 2 яйца, поперчите, посолите и поместите в форму для запекания. Наполните форму кипятком (порционные горшочки должны быть наполовину погружены в воду) и готовьте яйца в течение 12 минут (если вы предпочитаете их мягкими) или 15 минут (если вы любите их более пропеченными). В любом случае имейте в виду, что яйца продолжают готовиться даже тогда, когда вы подаете их на стол. Разогрейте гриль до максимума.

 Когда яйца будут готовы, переместите горшочки на противень. Выложите оставшуюся сметану на яйца, посыпьте тертым сыром и запекайте под грилем пару минут — до появления сырных пузырьков. Сразу же подавайте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Колбаски из сыра и зелени рецепт

На 3–4 порции (12 штук):

 110 г зрелого сыра чеддер, натереть

 2 чайные ложки измельченной свежей зелени

 150 г панировочных сухарей из белого или отрубного хлеба

 1 луковица среднего размера, очистить и покрошить

 3/4 чайной ложки сухого горчичного порошка

 желток 1 крупного яйца

 соль и свежемолотый черный перец

 Для панировки:

 25 г панировочных сухарей из белого или отрубного хлеба

 25 г сыра пармезан, натереть

 белок 1 крупного яйца, слегка взбить

 2 столовые ложки арахисового или другого растительного масла без запаха

Инструкции:

Это вариация на тему традиционного валлийского блюда «Колбаски Гламорган». Они просто восхитительны с приправой чатни домашнего приготовления или любой другой острой приправой.

 В большую миску всыпьте панировочные сухари (150 г), измельченный лук, тертый сыр чеддер и зелень. Добавьте горчичный порошок, соль и перец. Влейте яичный желток и тщательно перемешайте. Полученную массу разделите на 12 частей и руками скатайте небольшие плотные колбаски.

 Перед обжариванием смешайте хлебные крошки с сыром пармезан. Каждую колбаску сначала окуните в яичный белок, а затем обваляйте в хлебно-сырной смеси. В большой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте в нем колбаски до тех пор, пока они не станут хрустящими и не приобретут золотистый оттенок, 5–6 минут. Чтобы изделия подрумянились равномерно, не забывайте их переворачивать. Перед подачей на стол выложите колбаски на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу.

 

 

 

 

 

 Запеченные половинки картофеля с сыром рецепт

На 12 половинок:

 6 картофелин сорта Дезире среднего размера, по 110 г каждая

 75 г сыра грюйер или эмменталь, мелко натереть

 2 столовые ложки измельченного шнитт-лука

 немного оливкового масла

 морская соль

Инструкции:

Дезире – мой самый любимый сорт картофеля, ароматный и крепкий.

 Чтобы сыр хорошо расплавился, нужно накрывать им горячие половинки картофеля – на холодном он станет твердым и хрустящим. Это блюдо я люблю подавать в качестве горячего на фуршете.

 Разогрейте духовку до 190 °C.

 Вымойте картофелины и тщательно обсушите их полотенцем. Отложите в сторону, чтобы вся влага испарилась. Если они уже чистые – просто протрите влажным бумажным полотенцем. Вилкой наколите кожицу, затем вотрите по несколько капель оливкового масла и немного молотой соли. Поместите картофелины на средний уровень духовки и запекайте 1–1 1/4 часа, пока кожица не станет хрустящей.

 Каждую картофелину разделите пополам вдоль, надрежьте мякоть, разложите половинки на противне и посыпьте тертым сыром грюйер (или эмменталь). Верните в духовку на 15 минут. Сыр расплавится и покроется золотистой корочкой.

 Перед подачей на стол приправьте луком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лук-порей в сливках рецепт

Ингредиенты:

 Лук-порей - 3-4 штуки

 3 яйца

 100-200 мл сливок

 соль

Инструкции:

Очень вкусное и простое блюдо. Любимое блюдо моей семьи. Вкус получается очень нежный.

 Нарезать порей кружочками толщиной 0,5-1см, поместить в кастрюлю (3л), потушить в малом количестве воды. Не солить. Смешать в это время яйца со сливками и солью, можно добавить охлажденный луковый отвар. Выложить в форму лук, залить сливочно-яичной смесью и запекать в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Блинчики с грибами и сыром рецепт

Ингредиенты:

 На блинчики:

 3 яйца,

 2 стакана молока,

 1 1/4 стакана муки,

 50 гр. растопленного масла,

 1 ч. ложка сахара,

 1 ч. ложка соли.

 начинка:

 500 гр. грибов,

 400 гр. сыра,

 1 большая луковица,

 2 зубочков чеснока.

 для соуса:

 200 мл сливок 38%,

 2 стол. ложки начинки

Инструкции:

На самом деле, для таких блинчиков подходит любая начинка. Моя семья предпочитает или эту, или брокколи. Если кому-то интересно - могу поделиться.

 Смешать все компоненты для блинчиков. Выливать тесто понемногу на раскаленную сковороду, обжаривать с каждой стороны примерно по 35-40 сек. С блинчиками все. В другой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы. За несколько минут до того, как выключать, добавить толченый чеснок. Грибы с луком (можно остывшие) смешать с натертым сыром. Взять две стол. ложки начинки и варить со сливками до загустения. Грибы с сыром закатать в блинчики, полить соусом и есть с большим аппетитом!

 

 

 

 

 

 Овощное рагу с плавленным сыром рецепт

Ингредиенты:

 картофель,

 цветная капуста,

 фасоль стручковая,

 морковка,

 лук репчатый,

 сыр (можно плавленный),

 сметана,

 майоран,

 черный перец,

 соль.

Инструкции:

 Нарезать очищенный картофель колечками, протушить. Добавить цветную капусту, фасоль, нарезанную колечками морковку, добавить мелко нарезанный лук, протушить 10-15 мин. Добавить плавленный сыр, сметану, соль, перец, майоран (по вкусу), перемешать, протушить 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Грибное жаркое рецепт

Ингредиенты:

 грибы шампиньоны 500 гр

 лук репчатый 2-3 штуки

 подсолнечное масло (чтобы обжарить)

 сливки для тушения 1 пачка

 картофель 8-10 штук

 соль, перец

Инструкции:

 Поставить варить нарезанный для жаркого картофель.Тем временем, обжарить мелко нарезанный лук до золотистости. Добавить нарезанные грибы. Обжарить 5-7 минут. Добавить сливки. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Закрыть крышкой и потушить на маленьком огне 10 минут. Добавить вареный нарезанный картофель. Перемешать и потушить еще 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с запеченными овощами рецепт

На 4 порции:

 2 кабачка цуккини, порезанных на брусочки

 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный на кусочки

 2 зубчика чеснока, тонко порезанных

 3 ст л оливкового масла

 300 г макарон "ракушек"

 200 мл крем фреш

 2 ч л зернистой горчицы

 85 г сыра чеддер, тертого

Инструкции:

Запекание овощей придает им сладкий насыщенный вкус.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить цуккини и красный перец в форму для запекания и посыпать порезанным чесноком.

 2. Побрызгать маслом, приправить солью и перцем и перемешать, чтобы все овощи были покрыты маслом. Запекать 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

 3. Тем временем довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и готовить 10-12 минут до готовности. Слить, затем добавить в запеченные овощи с крем фреш, горчицей и тертым сыром. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Урожайная овощная запеканка рецепт

На 6 порций:

 кусочек сливочного масла

 1 кг картофеля (например, King Edwards), очищенного и порезанного на тонкие кусочки

 500 г пастернака, очищенного и тонко порезанного

 200 г молодого лука-порея, порезанного

 450 мл горячего овощного бульона

Инструкции:

Отметьте сезон вкуснейших овощей этой сытной слоеной запеканкой.

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом керамическую форму для духовки вместимостью 2 литра. Уложить овощи слоями в форму, приправляя каждый слой.

 2. Залить горячим бульоном. Положить еще пару кусочков масла и посыпать черным перцем. Накрыть фольгой, смазанной маслом и запекать 1 1/2 часа, пока овощи не будут нежными. Снять фольгу на последние 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковь в апельсиновой глазури рецепт

На 6 порций:

 25 г несоленого масла

 500 г моркови Chantenay, очищенной

 цедра и сок 1 маленького апельсина

 25 г кудрявой петрушки, мелко порезанного

Инструкции:

Морковь сорта Chantenay очень сладкая и отлично сочетается с апельсиновым соком и цедрой.

 1. Положить масло в сковороду с толстым дном на медленный огонь. Добавить морковь и готовить 40 минут, потряхивая сковороду, пока морковь не будет нежной.

 2. Увеличить огонь и добавить апельсиновую цедру и сок. Кипятить 4-5 минут, пока сок не превратится в блестящую глазурь. Приправить и добавить петрушку.

На заметку

 Морковь, приготовленная таким способом, вкусна не только горячей, но и комнатной температуры. Подавайте ее в салатах или как часть антипасти вместе с хуммусом, черными маслинами и маринованными помидорами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лапша "ералаш" рецепт

Ингредиенты:

 цуккини - 400 г

 лук - 1 головка

 чеснок - 1 зубчик

 масло оливковое - 1 ст. ложка

 бульон овощной - 100 г

 лапша широкая - 300 г

 помидоры черри - 250 г

 семена тыквы - 50 г

 зелень петрушки - 1/2 пучка

 перец розовый молотый,

 соль по вкусу

Инструкции:

 Цуккини нарежьте вдоль тонкими полосками. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на масле. Добавьте цуккини, жарьте под крышкой 3 минуты, затем влейте бульон, доведите его до кипения и тушите овощи еще 10 минут. Лапшу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, соедините с цуккини, добавьте помидоры, семена тыквы, рубленую зелень,посолите, поперчите и прогрейте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морская капуста запеченная рецепт

Ингредиенты:

 морская капуста вареная - 500 г

 яйца - 2 шт.

 масло сливочное - 4 ст. ложки

 соль - по вкусу

Инструкции:

 Капусту мелко нарежьте, обжарьте на части масла, затем залейте взбитыми яйцами, посолите и запекайте в духовке до готовности. При подаче нарежьте запеканку на порции, полейте растопленным маслом и оформите ломтиками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цуккини, фаршированные грецкими орехами рецепт

Ингредиенты:

 1 крупный цуккини

 2 чайные ложки растительного масла

 1 стакан тертой моркови

 1/2 стакана мелко нарезанного лука

 1/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов

 1 стакан нежирного творога

 1 яйцо

 1/4 стакана тертого сыра "чеддер"

 1/4 стакана сухарей

 1/4 чайной ложки сухого базилика

Инструкции:

Это блюдо рекомендуется подавать с нежирной сметаной. Если хотите сэкономить время, то приготовьте их заранее и разогрейте в микроволновой печи.Это очень вкусное блюдо, ваши гости будут в восторге, так же, как и мои.

 1. Цуккини разрезать вдоль на 2 части, выбрать мякоть, отделив семена, оставляя кромку от кожуры в 2 с половиной см;мякоть мелко нарезать.

 2. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Посуду для жаренья с антипригарным покрытием сбрызуть водой.

 3. На большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогреть растительное масло, добавить морковь и мелко нарезанную мякоть цуккини и обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, добавить лук и грецкие орехи, обжаривать ещё 2 минуты.

 4. В большой миске перемашать творог, яйцо, сыр, панировочные сухари, базилик, перемешать со смесью цуккини.

 5. Смесь ровно разложить по половинкам цуккини, поместить в приготовленную посуду для жаренья, запекать в духовке 20-25 минут.

 

 

 

 

 

 Легкие рулетики с цуккини и моцареллой рецепт

Ингредиенты:

 1 стебель зеленого лука

 1 морковь

 1 цуккини

 75 гр. моцареллы

 2 помидора

 100 мл. бульона из кубика

 растительное масло,

 соль, черный перец, чеснок, орегано

Инструкции:

Я не всегда придерживаюсь пропорций. Например, я беру 2 цуккини или 3. Соответственно моцареллу расходую, сколько потребуется на все рулеты. Цуккини нарезаю полосками около 2 мм. Если сделать совсем тонкие полоски, то при приготовлении они могут разломиться, тк становятся очень мягкими.

 1. Лук порубить. Морковь нарезать соломкой. Цуккини разрезать на продольные ломтики.\

 2. Морковь потушить 10 мин. в масле. Цуккини 3 мин. бланшировать в подсоленной воде, после чего вынуть, обдать холодной водой и дать ей стечь. Моцареллу нарезать полосками.

 3. Зелень лука, морковь, моцареллу выложить на ломтики цуккини. Посолить, поперчить, посыпать орегано, скатать рулетики и сколоть палочками.

 4. Порубленные головки лука пассеровать в масле. Чеснок измельчить и добавить к луку. Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с бульоном. Рулетики выложить в соус и тушить под крышкой 20 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто, запеченное в тыкве с мускатом рецепт

На 4 порции:

 3 маленькие тыквы

 1 ч л мускатного ореха, мелко тертого

 100 г сливочного масла

 оливковое масло

 500 г тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семян и мелко порезанной

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, изменльченный

 8 каштанов в вакуумной упаковке, очищенных

 300 г риса для ризотто (арборио или карнароли)

 1 л куриного бульона

 30 г сыра пармезан, тертого, плюс стружки для украшения

 2-3 ст л сметаны или маскапоне комнатной температуры

Инструкции:

Совершенно не обязательно подавать ризотто в таких эффектных тыквах, можно приготовить ризотто как обычно, положив внутрь кусочки тыквы.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать верхушку с тыквы (сохранить "крышку"), выскоблить их внутри и подрезать тыквы, чтобы они стояли ровно. Натереть внутри солью, перцем и мускатным орехом и поставить в форме.

 2. Растопить половину сливочного масла в сковороде, добавить тыкву, лук, чеснок и каштан, затем аккуратно обжаривать, пока лук не станет мягким. Приправить. Перемешать с рисом и разделить между тыквами. Наполнить каждую тыкву бульоном. Накрыть "крышками" и поставить в духовку примерно на 1 час до готовности риса и тыквы. Возможно, понадобится на 10-20 минут дольше в зависимости от размера тыквы, так что проверяйте.

 Снять "крышечки" и добавить кусочек масла, тертый пармезан и сметану или маскапоне. Подавать со стружками пармезана.

 

 

 

 

 Запеченная свекла с фетой и зирой рецепт

На 4 порции:

 500 г мелкой свежей свеклы, порезанной пополам (с листьями, если возможно)

 хлопья чили

 2 ч л семян зиры

 200 г сыра фета, поломанного

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить свеклу в форму для духовки плоской стороной вверх. Нагреть 2 ст л оливкового масла и зиру в сковороде, обжарить, пока она не начнет шипеть, и полить маслом свеклу. Приправить и запекать 30 минут.

 2. Положить сверху кусочки феты, посыпать чили и запекать еще 20 минут. Добавить свекольные листья, если есть.

 

 Свекла, запеченная в конверте рецепт

На 4 порции:

 500 г мелкой свежей свеклы, порезанной пополам

 бальзамический ускус

 4 веточки тимьяна

 сливочное масло

 морская соль

Инструкции:

 Разогреть духовку до 180 гр С. Разделить свеклу между 4 конвертами из пергамента или из фольги, добавить тимьян, по кусочку масла и по несколько капель бальзамического уксуса. Запечатать и запекать 30-40 минут до готовности. Подавать в конвертах.

 

 

 

 

 

 

 Овощная паэлья рецепт

На 8 порций:

 1 небольшой баклажан (примерно 450 г), разрезанный в длину пополам, а затем нарезанный вдоль на брусочки шириной 1 см

 2 ст. ложки плюс 60 мл оливкового или растительного масла

 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кубиками

 225 г шампиньонов, нарезанных пополам или на четыре части

 2 маленьких кабачка (примерно 350 г), нарезанных на кусочки размером 2—3 см

 2 небольших помидора, нарезанных на кусочки по 2 см

 80 мл овощного бульона

 450 г легко варящегося риса

 400 г консервированных сердечек артишока

 1/4 ч, ложки соли

 1/2 ч. ложки нитей шафрана

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 400 г консервированного гороха нут

 300 г замороженного зеленого горошка

 40 г оливок, фаршированных красным перцем

 1/2 ч. ложки нарубленного тимьяна

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 230°С. Смажьте кусочки баклажана с обеих сторон 2 ст. ложками масла. Положите на противень. Пеките с двух сторон 15 минут. Отставьте в сторону. Уменышгге температуру до 180 гр С.

 2. Поставьте сковороду на средний огонь Нагрейте в ней оставшиеся 60 мл масла. Добавьте репчатый лук и жарьте его, часто помешивая, пока лук не станет мягким.

 3. Добавьте грибы и обжаривайте, изредка помешивая, пока они не зарумянятся. Добавьте кабачки, жарьте 1 минуту.

 4. Добавьте помидоры, овощной бульон, рис, сердечки артишоков, соль, шафран, перец и баклажан. Доведите до кипения на сильном огне. Переложите рисовую смесь в неглубокую четырехлитровую кастрюлю. Пеките без крышки минут 50, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.

 

 Арроз кон полло рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка растительного масла

 750 г куриных окорочков без кожи

 1 небольшая головка нарубленного репчатого лука

 1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный на кусочки по 1 см

 1 мелко нарубленный зубчик чеснока

 1/8 ч. ложки молотого красного перца

 200 г длинного риса

 1 полоска (7 на 1 см) лимонной цедры

 1/4 ч. ложки сухого орегано

 400 мл куриного бульона

 150 г замороженного зеленого горошка

 60 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем

 15 г нарубленной кинзы

 Кусочки лимона для украшения

Инструкции:

 1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте куриные окорочка с двух сторон до румяной корочки. Переложите их в миску Слегка уменьшите огонь. В ту же кастрюлю положите лук и кусочки перца, пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и красный перец, обжаривайте 30 секунд. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лимонную цедру и орегано, злейте бульон и 50 мл воды. Положите окорочка в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь Закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут до тех пор, пока сок, вытекающий из проткнутого острием ножа окорочка, не будет прозрачный.

 2. Добавьте зеленый горошек. Закройте крышкой и разогрейте. Снимите с плиты. Оставьте на 5 минут. Разложите по тарелкам и посыпьте оливками и кинзой. Перед подачей на стол украсьте кусочками лимона.

3. Выньте кастрюлю из духовки. Добавьте нут, зеленый горошек, оливки и тимьян. Пусть паэллья постоит 10 минут, чтобы все ингредиенты разогрелись.

 

 

 

 Рис с тмином и пестрой фасолью рецепт

На 6 порций:

 1 ст. ложка растительного масла

 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука

 1 мелко нарубленный зубчик чеснока

 2 ч. ложки зернышек тмина

 300 г длинного риса

 400 мл куриного или овощного бульона

 1/4 ч. ложки соли

 400 г пестрой фасоли

 2 ст. ложки нарубленной кинзы

 Кусочки лайма

Инструкции:

 2. Поставьте трехлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и зернышки тмина. Жарьте до тех пор, пока смесь не станет ароматной. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

 2. Влейте куриный бульон и 375 мл воды, добавьте соль. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут.

 3. Положите пеструю фасоль в рис Перемешайте. Закройте крышкой и варите еще 5 минус Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Разложите рисовую смесь по тарелкам и посыпьте кинзой. Подавайте на стол с кусочками лайма.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис по-индийски рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка растительного масла

 1 палочка корицы длиной 7—8 см

 10 горошин черного перца

 6 зерен кардамона

 4 бутона гвоздики

 200 г длинного риса

 1/2 ч. ложки соли

Инструкции:

 1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Добавьте палочку корицы, горошины черного перца, кардамон и гвоздику Обжаривайте, часто помешивая, пока специи не начнут темнеть. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

 2. Добавьте соль и влейте 450 мл воды. Доведите рис до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 20 минут. Снимите рис с огня, дайте постоять 5 минут. Взбейте вилкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Персидский рис рецепт

На 4 порции:

 15 г сливочного масла или маргарина

 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука

 200 г длинного риса

 400 мл куриного или овощного бульона

 40 г изюма

 Щепотка молотой корицы

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры

 60 г поджаренных семян пинии (кедровых орешков)

 15 г нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь. Растопите в нем масло.

 Добавьте нарубленный лук и пассеруйте, часто помешивая, 4 минуты. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

 2. Влейте бульон и 50 мл воды, добавьте изюм, молотую корицу и молотый черный перец. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 20 минут.

 3. Снимите рис с огня. Дайте постоять 5 минут. Добавьте апельсиновую цедру, слегка взбейте вилкой. Аккуратно перемешайте с семенами пинии и петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис с петрушкой и грецкими орехами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции (гарнир):

 200 г длинного риса,

 225 мл куриного или овощного бульона,

 175 мл воды

 1/2 ч ложки соли.

 30 г нарубленных поджаренных грецких орехов,

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

 15 г сливочного масла или маргарина

Инструкции:

 1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения 200 г длинного риса, 225 мл куриного или овощного бульона, 175 мл воды и 1/2 ч ложки соли.

 2. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 18—20 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.

 3. Добавьте 30 г нарубленных поджаренных грецких орехов, 2 ст. ложки нарубленной петрушки и 15 г сливочного масла или маргарина. Хорошенько все перемешайте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Весеннее ризотто рецепт

Ингредиенты:

 400 мл овощного или куриного бульона

 2 ст. ложки оливкового масла

 3 небольшие моркови, нарезанные кубиками

 350 г спаржи, нарезанной на кусочки 5 см

 175 г стручков сладкого горошка, нарезанных поперек пополам

 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца

 Соль

 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука

 400 г риса Арборио (итальянский сорт короткого риса)

 125 мл сухого белого вина

 60 г тертого сыра пармезан

 15 г нарубленного базилика или петрушки

Инструкции:

 1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на сильный огонь. Доведите в пей до кипения бульон и воды. Уменьшите огонь, жидкость должна слабо кипеть. Закройте кастрюлю крышкой. Поставьте 4-литровую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Добавьте морковь и пассеруйте 10 минут. Добавьте спаржу, стручки зеленого гороха, перец и 1/4 ч. ложки соли. Закройте крышкой и жарьте 5 минут. Переложите овощи в миску, в сторону.

 2. В той же сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте рис и 1/4 ч. ложки соли. Обжаривайте, помешивая, пока рис не станет непрозрачным.

 3. Влейте белого вина, тушите, часто помешивая, пока вино не впитается Влейте примерно 125мл кипящего бульона в рисовую смесь, помешивайте до тех пор, пока жидкость не впитается.

 4. Продолжайте варить, добавляя по 125 мл кипящего бульона за один раз. Мешайте после каждой добавки. Варить рис следует минут 25, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким, но полностью не разварится.

 5. Когда ризотго будет готово (у него должна быть консистенция густого крема), добавьте овощи. Нагрейте содержимое сковороды. Добавьте пармезан и базилик Разложите ризотто по 4 суповым тарелкам и подавайте горячим.

 

 

Грибное ризотто рецепт

На 4 порции:

 15 г сухих грибов

 400 мл куриного или овощного бульона

 30 г сливочного масла или маргарина

 450 г шампиньонов, нарезанных ломтиками

 1/4 ч ложки молотого черного перца

 1/2 ч. ложки соли

 Щепотка сухого тимьяна

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука

 400 г риса Арборио (итальянский короткий рис)

 125 мл сухого белого вина

 60 г тертого пармезана

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. В маленькой миске залейте сухие грибы в 175 мл горячей воды и дайте постоять 30 минут. Выньте грибы шумовкой, промойте и нарубите. Профильтруйте жидкость через сито, выложенное бумажным полотенцем.

 2. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения бульон, 650 мл воды и жидкость из-под грибов. Уменьшите огонь, жидкость должна слабо кипеть. Закройте кастрюлю крышкой.

 3. Поставьте четырехлитровую сковороду па средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте шампиньоны, перец, соль и тимьян. Обжариваете, изредка помешивая, 10 минут. Добавьте сухие грибы. Перемешайте. Переложите грибную смесь шумовкой в миску.

 4. В той же сковороде нагрейте на среднем огне сливочное масло. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте рис и обжаривайте, часто помешивая, пока рисинки станут непрозрачными. Влейте вино и варите, пока оно не впитается. Добавьте 125 мл кипящего бульона. Перемешивайте, пока жидкость полностью впитается.

 5. Продолжайте варить, добавляя бульон, по 125 мл за один раз, помешивая после каждой добавки. Варить следует минут 25, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Добавьте грибную смесь и пармезан. Разогрейте. Добавьте петрушку.

 

Ризотто с тыквой и шалфеем рецепт

На 4 порции:

 1 небольшая тыква (900 г)

 400 мл куриного или овощного бульона

 30 г сливочного масла или маргарина

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 3 ст. ложки нарубленного шалфея

 1/4 ч ложки соли

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука

 400 г риса Арборио (итальянский короткий рис)

 75 мл сухого белого вина

 60 г тертого пармезана

Инструкции:

 1. Нарежьте тыкву ломтями. Срежьте с них кожуру Нарежьте половину тыквы на кусочки размером 1 см. Остальную половину натрите. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения бульон и 800 мл воды. Уменьшите огонь, жидкость должна слабо кипеть. Закроите крышкой.

 2. Поставьте четырехлитровую сковороду на средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте кусочки тыквы, перец, 2 ст. ложки шалфея и соль.

 3. Обжаривайте, часто помешивая, 10 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой (если тыква будет приставать к сковороде, добавьте 2—4 ст. ложки воды). Переложите в маленькую миску.

 4. В ту же сковороду влейте масло, положите лук и тертую тыкву. Пассеруйте, часто помешивая, до тех пор. пока овощи не станут мягкими. Добавьте рис, обжаривайте его, часто помешивая, пока рисинки станут непрозрачными. Влейте вина и варите, пока оно полностью не впитается. Влейте 125 мл кипящего бульона, помешивайте, пока жидкость полностью не впитается.

 5. Продолжайте варить, добавляя бульон, по 125мл за один раз, помешивая после каждой добавки. Варить следует минут 25, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. (При необходимости добавьте 125 мл воды.) Добавьте кусочки тыквы, пармезан и оставшийся шалфей. Разогрейте.

 

 

 

Кускус с лаймом рецепт

Ингредиенты:

 У вас получится 4 порции гарнира:

 175 г кускуса

 1 ст. ложку лаймового сока

 1/2 ч. ложки тертой лаймовой цедры

Инструкции:

 Приготовьте 175 г кускуса, как указано на упаковке, но в воду дополнительно добавьте 1 ст. ложку лаймового сока и 1/2 ч. ложки тертой лаймовой цедры. У вас получится 4 порции гарнира.

 

 

 

Мароканский кускус рецепт

Ингредиенты:

 У вас получится 4 порции гарнира:

 175 г кускуса

 40 г изюма

 1/4 ч. ложки молотой корицы

 1/4 ч. ложки молотой куркумы

 1/4 ч. ложки тмина

Инструкции:

 Приготовьте 175 г кускуса, как указано па упаковке, но в воду дополнительно добавьте 40 г изюма, 1/4 ч. ложки молотой корицы, 1/4 ч. ложки молотой куркумы и 1/4 ч. ложки тмина. У вас получится 4 порции гарнира.

 

 

 

 

 

 

Кускус с зеленым луком и сушеными помидорами рецепт

Ингредиенты:

 У вас получится 4 порции гарнира:

 175 г кускуса

 зеленый лук

 5 нарубленных сушеных помидоров

Инструкции:

 Приготовьте 175 г кускуса, как указано на упаковке, но в воду дополнительно добавьте нарезанный зеленый лук и 5 нарубленных сушеных помидоров в масле. У вас получится 4 порции гарнира.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кусочки поленты с розмарином рецепт

На 8 порций:

 1 1/2 ч. ложки соли

 187 г желтой кукурузной муки крупного помола

 675 мл молока

 15 г сливочного масла или маргарина

 1/2 ч. ложки мелко нарубленного свежего розмарина или 1/4 ч.ложки сухого Веточки розмарина для украшения

Инструкции:

 1. Выложите две круглые формы для пирога фольгой. Смажьте фольгу жиром. В трехлитровую кастрюлю налейте 300 мл воды, насыпьте соль. Постепенно всыпьте кукурузную муку.

 2. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, вскипятите в пей молоко. Влейте, помешивая, в кукурузную муку. Вновь доведите до кипения на среднем огне, все время помешивая. Уменьшите огонь и варите кашу, постоянно помешивая, 3—5 минут, пока смесь не загустеет.

 3. Разложите смесь в приготовленные формы. Дайте постоять 10 минут, пока не загустеет. Если не собираетесь подавать на стол сразу, закройте и поставьте в холодильник.

 4. Минут за 20 до подачи на стол разогрейте гриль. Смажьте жиром решетку в гриле. Выньте поленту из форм, снимите фольгу. Нарежьте каждую поленту на 8 кусков. Положите их на решетку в гриле.

 5. Поставьте маленькую сковороду на средний огонь, растопите в ней масло с розмарином. Смажьте кусочки поленты масляной смесью. Украсьте каждый кусок маленькими веточками розмарина. Жарьте в гриле на расстоянии 15 см от огня минут 5—10.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из кукурузной муки рецепт

На 8 порций:

 750 мл молока

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 125 г желтой кукурузной муки крупного помола

 60 г сливочного масла или маргарина, нарезанных кусочками

 3 яйца, желтки отделить от белков

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром 11/2-литровую неглубокую форму для запения. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь. Вскипятите в ней молоко, соль и перец. Снимите с огня. Постепенно всыпьте в молоко кукурузную муку. Добавьте сливочное масло, хорошенько перемешайте. Дайте постоять 5 минут.

 2. Вбейте яичные желтки, по одному за раз. В небольшой миске взбейте миксером на высокой скорости яичные белки. Перемешайте половину белков с кукурузной кашей. Затем осторожно добавьте вторую половину: Вылейте в приготовленную форму. Пеките 35—40 минут. Подавайте на стол сразу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Полента с грибами рецепт

На 3 порции:

 15 г сухих грибов

 225 г грибов шитаке

 225 г шампиньонов

 2 ст. ложки оливкового масла

 1 небольшая крупно нарубленная головка репчатого лука

 30 г сливочного масла или маргарина

 1 ч. ложка очень мелко нарубленного свежего орегано или 1/4 ч. ложки сухого

Инструкции:

Кукурузная мука — молотые высушенные зерна кукурузы — главный ингредиент поленты, пюре из кукурузной муки любимого блюда в северной Италии. Ее подают в качестве гарнира как картофельное пюре; с сыром; охлаждают, а потом нарезают на куски и зажаривают в гриле или на сковороде. Запеканка из кукурузной муки — американское блюдо, похожее на суфле. Кукурузную муку добавляйте в жидкость постепенно и хорошенько мешайте, чтобы в каше не было комков.

 1. Залейте сухие грибы 225 мл кипящей дайте постоять 30 минут. Отрежьте ножки у грибов шитаке и шампиньонов. Помойте грибы и тонко нарежьте. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку оливкового масла. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут. Переложите в маленькую миску. В той же самой сковороде на среднем огне нагрейте сливочное и растительное масло.

 2. Добавьте в сковороду грибы, орегано и перец. Пассеруйте, помешивая, 10 минут. Слейте жидкость из сухих грибов, профильтруйте. Оставьте 175 мл жидкости. Промойте грибы, нарубите.

 З. Положите лук снова в сковороду. Добавьте сухие грибы и влейте жидкость из-под них. Доведите до кипения. Кипятите 1 минуту. Снимите с огня.

 4. Приготовьте поленту: налейте 300 мл молока в трехлитровую кастрюлю, положите соль. Помешивая, постепенно всыпайте кукурузную муку. Оставшиеся 150 мл молока и 450 мл воды доведите до кипения на сильном огне. Влейте, помешивая, в кукурузную муку Вновь доведите до кипения на среднем огне, не переставая помешивать. Уменьшите огонь.

 5. Варите поленту, постоянно помешивая, 5 минут до тех пор, пока каша не загустеет. Добавьте тертый пармезан, хорошенько все перемешайте. Подавайте поленту, положив сверху грибную смесь. Украсьте орегано.

Как сварить поленту

 Вот наш проверенный способ варки поленты без комков: в сковороду налейте одну треть холодной жидкости, обозначенной в рецепте. Затем постепенно вмешивайте в жидкость кукурузную муку. В другой сковороде доведите до кипения две трети оставшейся жидкости. Добавляйте горячую жидкость в смесь кукурузной муки, постоянно помешивая.

 

Ароматный кускус с овощами рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

 3 пера мелко нарубленного зеленого лука

 2 небольшие моркови, нарезанные кубиками

 Соль и свежемолотый черный перец

 1/8 ч. ложки молотой корицы

 400 мл куриного бульона

 175 г кускуса

 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры (желательно)

Инструкции:

 1. Поставьте трехлитровую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте зеленый лук, морковь, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч ложки перца. Пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не будут мягкохрустящнми. Добавьте корицу.

 2. В овощную смесь влейте бульон, помешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте кускус, хорошенько перемешайте. Закройте сковороду, снимите с огня. Дайте постоять минут 5.

 3. Размешайте кускус вилкой. При желании, добавьте натертую апельсиновую цедру.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Полента с тремя сырами рецепт

На 10 порций:

 Томатный соус (см. ниже)

 450 мл нежирных сливок

 1 ч. ложка соли

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 375 г желтой кукурузной муки крупного помола

 15 г сливочного масла или маргарина

 125 г тертой моцареллы

 125 г тертой фонтины

 125 г тертого пармезана

Инструкции:

 1. Приготовьте "Томатный соус". В пятилитровую кастрюлю влейте сливки, 225 мл воды, добавьте соль и перец. Постепенно. все время помешивая, всыпьте кукурузную муку. Хорошенько перемешайте. Влейте 1 1/2 литра кипящей воды и доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь. Варите, постоянно помешивая, минут 5. Смесь должна стать густой. Добавьте сливочное масло н перемешайте. Снимите поленту с плиты.

 2. Нагрейте духовку до 220°С. Смажьте жиром форму для запекания размером 33x20 см. В небольшой миске смешайте моцареллу, фонтану и пармезан. Положите одну треть поленты в форму. Осгавьте 60 г сырной смеси для верха запеканки.

 3. Посыпьте поленту половиной оставшегося сыра. Сверху положите еще треть поленты, оставшийся сыр, и опять поленту Посыпьте оставшимися 60 г сыра.

 Пеките 20 минут, до тех пор, пока верх не зарумянится. Выньте из духовки. Дайте постоять 10 минут.

 4. Разрежьте поленту пополам в длину. Каждую половину разрежьте поперек на 5 кусков. Подавайте к столу с томатным соусом.

Томатный соус

 Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла или маргарина. Добавьте 3 крупных стебля сельдерея и 3 крупные моркови, нарезанные кубиками. Хорошенько перемешайте с маслом. Закройте крышкой и тушите 20 минут, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте 1,2 литра томатной пасты и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут.

 

 

 Квиноя с кукурузой рецепт

На 6 порций:

 175гквинои

 Соль

 5 небольших кукурузных початка

 4 пера зеленого лука

 15 г сливочного масла или маргарина

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры

Инструкции:

 1. Положите квиною в мелкое сито, тщательно промойте холодной водой. Положите в двухлитровую кастрюлю с 1/2 ч. ложки соли и влейте 400 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

 2. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут до тех пор, пока крупа впитает всю воду Срежьте зерна кукурузы с початка. Тонко нарубите зеленый лук.

 3. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите сливочное масло. Добавьте зерна кукурузы, зеленый лук, перец и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте квиною и лимонную цедру. Варите, помешивая, пока все хорошенько перемешается.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пилав из булгура рецепт

На 6 порций:

 30 г сливочного масла или маргарина

 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука

 150 г крупы булгур

 400 мл куриного или овощного бульона

 1 палочка корицы длиной примерно 7—8 см

 400 г консервированного гороха нут (турецкого гороха)

 60 г кураги, нарезанной кубиками

 1/4 ч ложки соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 15 г нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте репчатый лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте крупу булгур, обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты.

 2. Влейте бульон, положите палочку корицы, нут, курагу, соль и перец. Доведите до кипения на большом огне.

 3. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня. Дайте постоять 5 минут. Добавьте петрушку, взбейте кашу вилкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пшеница с маслом и орехом пекан рецепт

На 6 порций:

 175 г пшеничной крупы

 30 г сливочного масла или маргарина

 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука

 Соль и свежепомолотый черный перец

 60 г крупно нарубленных орехов пекан

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. В небольшой миске замочите на ночь пшеницу. Вода должна быть налита выше крупы на 5 см.

 2. Слейте воду. Поставьте трехлитровую кастрюлю на сильный огонь, вскипятите в ней 675 мл воды.

 3. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 1 час. Слейте воду. Вытрите кастрюлю насухо.

 4. В той же кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут.

 5. Добавьте 1.2 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки перца и нарубленные орехи пекан. Жарьте, помешивая, минуты 3, пока орехи слегка не поджарятся, а масло не начнет становиться коричневым.

 6. Добавьте пшеницу и 1 ст. ложку воды в ореховую смесь. Хорошенько все перемешайте. Разогрейте, помешивая Снимите с огня, посыпьте петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Плов из ячменя с грибами рецепт

На 6 порций:

 200 г ячменя

 30 г сливочного масла или маргарина

 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука

 2 небольших стебля сельдерея, нарезанных кружочками толщиной 5 мм

 350 г шампиньонов, нарезанных ломтиками

 400 мл куриного или овощного бульона

 1/2 ч л соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 15 г нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. Поставьте трехлитровто сковороду на средний огонь, поджарьте в ней ячмень, изредка встряхивая сковороду. Через 4 минуты переложите крупу в миску.

 2. В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и пассеруйте минут 5. Добавьте грибы, жарьте минут 10, пока грибы не станут мягкими, а жидкость не выпарится полностью.

 3. Добавьте ячмень, влейте бульон и 200 мл воды, всыпьте соль, перец и тимьян. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 30 минут, пока ячмень станет совершенно мягким. Снимите с огня и добавьте петрушку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная маринованная тыква с сельдереем рецепт

На 6-8 порций:

 500 г тыквы с желтой мякотью

 500 г корня сельдерея

 простая мука

 оливковое масло

 100 мл бальзамического уксуса (молодой, 4-5-летний будет лучше)

 2 зубчика чеснока, порезанные

 листья базилика (или розмарина/шалфея - по вкусу)

Инструкции:

 1. Очистить тыкву и сельдерей от кожуры и порезать на дольки, а затем на тонкие кусочки. Посыпать кусочки мукой и обжаривать в оливковом масле до золотистого цвета, затем обсушить на бумажном кухонном полотенце.

 2. Положить уксус в маленькую кастрюлю с чесноком, солью и перцем, довести до кипения. В керамическом контейнере уложить слоями тыкву и сельдерей, посыпая базиликом каждый слой. Полить горячим уксусом сверху и оставить на несколько часов, чтобы все настоялось перед тем как подавать на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из картофеля и репки с орешками рецепт

На 6-8 порций:

 200 мл молока

 284 мл сливок

 1 веточка розмарина

 4 зубчика чеснока

 100 г поджаренных кедровых орешков

 сливочное масло

 600 г репки или брюквы, порезанной тонко

 450 г картофеля, порезанного на тонкие ломтики

Инструкции:

 1. Положить молоко и сливки в большую кастрюлю, добавить розмарин и тимьян с чесноком, треть орешков. Готовить 30 минут на медленном огне (не давайте перекипеть и "убежать"). Снять с огня, выключить огонь, накрыть и оставить на 30 минут настояться. Перелить молоко через сито и выбросить все, что осталось в сите, включая орешки.

 2. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом форму для духовки глубиной 4-5 см. Разложить на дне слой репки, побрызгать кремовым молоком, приправить солью, затем добавить слой картофеля, снова полить молоком и приправить. Продолжать укладывать слоями, пока все ингредиенты не будут использованы, закончив слоем молока. Накрыть фольгой и запекать 50 минут или до готовности (проверить палочкой). Перед тем как подавать, посыпать оставшимися кедровыми орешками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пюре из сладкого картофеля и розмарина рецепт

На 6-8 порций:

 1.5 кг сладкого картофеля или ямса (см ниже), очищенного и порезанного на кусочки вдоль (он впитывает больше воды, если порезать его поперек)

 200 г несоленого сливочного масла (из 300 г получится более насыщенное пюре)

 2 ст л розмарина, порезанного мелко

 4 ст л широ мисо (белая паста мисо или любая паста мисо)

Инструкции:

Отварить картофель в подсоленной воде; слить. Тем временем положить масло в большую кастрюлю и готовить на медленном огне до коричневого цвета, добавить порезанный розмарин. Влага из розмарина заставит масло брызгать, и если кастрюля маленькая, масло все будет на плите. Когда пена уляжется, примерно через минуту, добавить в картофель, мисо и размять. Приправить, добавить соль или еще пасты мисо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Савойская капуста с фундуком рецепт

На 6-8 порций:

 1 кг савойской капусты

 100 г фундука

 75 г сливочного масла

Инструкции:

 1. Отварить капусту 3-4 минуты в кипятке.

 2. Тем временем разогреть гриль. Порезать орехи и поджарить под грилем, не давая подгореть.

 3. Слить капусту и перемешать с фундуком и маслом. Приправить.

 

 

 

Краснокочанная капуста с яблоками рецепт

На 4 порции:

 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная

 15 г сливочного масла

 500 г краснокочанной капусты, нашинкованной, кочерыжки вырезать

 1 ст л коричневого сахара

 1 ст л красного винного уксуса

 1/4 ч л молотого мускатного ореха

 1/4 ч л молотого ямайского перца

 1/4 ч л молотой гвоздики

 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных

 50 г изюма

Инструкции:

1. Обжарить лук в масле в кастрюле до мягкости. Добавить капусту, сахар, уксус, мускат, перец и гвоздику. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Помешивать время от времени, добавив немного воды, если необходимо, чтобы не прилипла ко дну.

 2. Добавить яблоки и изюм и готовить еще 15 минут.

 

 Соте с баклажанами рецепт

На 8 порций:

 4 крупных баклажана

 3 морковки

 4 больших луковицы

 4 мятых помидора

 4 перца

 соль, приправы по вкусу

Инструкции:

 Очистить баклажаны от кожуры. Вычистить перцы. Вымать все овощи. Выложить на протвень помидоры, перцы и баклажаны. Запекать при t 220 градусов. Через 25 мин вынуть помидоры с перцами и мелко порезать. Баклажаны оставить еще на 25 мин. В течение этого времени нашинковать лук и обжарить его в масле. Как только лук чуть потемнеет, добавить мелко потертую морковь, обжаривать их еще 10 мин. Из духовки вынуть баклажаны. Мелко нарезать или порубить в чоппере. Затем все овощи добавить к луку и моркови. Долить немного воды, посыпать специями и тушить еще 5 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сотэ с баклажанами рецепт

На 8 порций:

 4 баклажана

 4 помидора

 4 сладких перца

 4 луковицы

 3 морковины

 2 зубчика чеснока

 масло оливковое 4 ст. ложки

 соль и приправы по вкусу

 специальная бумага для выпечки

Инструкции:

Это сытное блюдо, хоть и овощное. Для тех кто хочет сократить калорийность, добавляете больше воды. Приправить блюдо можно и зеленью, очень вкусно. Всем друзьям, гостям нравится. Только посуды мыть много.

 Почистить баклажаны, вычистить перцы. Выложить на бумагу баклажаны, перцы и помидоры. Овощи запекать в духовке около 25 мин, время от времени переворачивая. Почистить лук с морковью и измельчить в чоппере или натереть на терке. Лук обжаривать на 3 ст. ложках масла в глубокой сковороде 8 мин, затем добавить морковь и жарить еще 5 мин. Из духовки вынуть помидоры с перцами и мелко их нарезать. Через 25 мин. после этого достать баклажаны, нарезать. Все овощи смешать на сковороде. Добавить 1 ст. ложку масла, немного воды, приправы и чеснок, тушить 5 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фасоль с грибами рецепт

Ингредиенты:

 7~10 свежих шампиньонов,

 500г зеленой стручковой фасоли,

 1 банка консервированной красной фасоли,

 1 луковица,

 3 зубчика чеснока,

 зелень, соль, перец

Инструкции:

 Грибы вымыть и порезать кольцами. Обжарить на растительном масле без запаха. Добавить слегка отваренную стручковую фасоль и порезанную 1/4 кольцами луковицу. Жарить до умягчения лука. Выложить фасоль вместе с соком. Выдавить чеснок, посолить, поперчить. Выключить огонь. Накрыть крышкой и настаивать 10~15 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кабачки в сливках рецепт

Ингредиенты:

 3 больших кабачка,

 2 большие моркови,

 репчатый лук (2 луковицы),

 сливки 300 мл,

 соевый соус,

 соус терияки,

 щепотка тертого корня имбиря,

 1 зубчик чеснока

Инструкции:

 Блюдо получилось в результате импровизации. Хорошо и как закуска в холодном виде, и как самостоятельное второе блюдо. Мне больше всего понравилось в качестве соуса для пасты.

 1. Mелко порезать лук, кабачки порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить на растительном масле отдельно друг от друга. В морковь добавить рубленный чеснок и, перед тем как снять с огня, соевый соус.

 2. Все сложить в кастрюлю, добавить имбирь и соус терияки, немного потушить, залить сливками. Когда сливки закипят, снять с огня.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель, запеченный в сливках или ложный гратэн рецепт

Ингредиенты:

 5-6 крупных картофелин (желательно разного сорта и цвета)

 2-3 веточки свежего розмарина

 2 веточки свежего тимьяна

 2-3 зубка чеснока

 соль, чёрный молотый перец - по вкусу

 1,5 стакана маложирных сливок

 4-5 столовых ложек тёртого пармезана

Инструкции:

 Картофельный гратан - французское блюдо, достаточно трудоёмкое и капризное в приготовлении. Мне понравился вот такой упрощённый вариант. Вкус при этом остаётся неизменно изысканным, как у французского оригинала.

 Разогреть сливки в ковшике, добавив в них травы и зубки чеснока. Держать на слабом огне минут 10. Процедить от трав и оставить. Тем временем, картофель помыть, очистить и нарезать на четверинки. Приправить солью и перцем. Выложить картофель на противень, залить его сливками. Сверху обильно посыпать пармезаном и поставить запекаться в духовку на 220 гр. Печь минут 30, пока не сверху не образуется румяная корочка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис с фасолью и чили рецепт

На 4 порции:

 1 средняя луковица, мелко порезанная

 1 ч л молотой зиры

 2 моркови, мелко порезанной

 1 желтый перец, очищенный от семечек и мелко порезанный

 2 банки х 400 г консервированных помидоров с чили, порезанных

 2 банки х 290 г консервированной фасоли в соусе чили

 отваренный рис

Инструкции:

Согрейтесь тарелкой сытного риса с чили холодным днем, и вы готовы перед любой погодой, которая вас сегодня ожидает.

 1. Обжарить луковицу в ложке масла до мягкости. Всыпать зиру и перемешивать на медленном огне 1 минуту, затем добавить морковь и перец, продолжать готовить еще минуту, помешивая.

 2. Добавить порезанные консервированные консервированные помидоры, накрыть крышкой и тушить 10 минут, пока морковь не будет мягкой. Добавить фасоль в соусе с чили, тушить еще 5 минут. Переложить на тарелку с рисом и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с песто, грибами и тунцом рецепт

На 4 порции:

 350 г спагетти

 250 г грибов, порезанных

 2 банки х 185 г консервированного тунца в воде, слить

 80 г зеленого песто (см ниже)

 50 г сыра Пармезан, тертого

 50 г черных оливок (маслин)

Инструкции:

Удивите друзей или семью вкусным сочетанием грибов, песто и тунца.

 1. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Тем временем подогреть 2 ч л масла в непригораемой сковороде, обжарить грибы, помешивая. Поломать тунца на кусочки.

 2. Слить спагетти и вернуть в кастрюлю. Аккуратно перемешать с песто, затем добавить пармезан, тунец, грибы и оливки, аккуратно перемешать. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь с апельсином и зирой рецепт

На 6 порций:

 450 г моркови

 200 мл горячего бульона (куриного или овощного)

 1 апельсин

 1 ст л золотистого сахара

 2 ч л семян зиры

Инструкции:

 1. Очистить и порезать пополам 450 г моркови. Положить в кастрюлю с бульоном. Добавить цедру и сок апельсина, 1 ст л золотистого сахара и 2 ч л семян зиры.

 2. Накрыть крышкой и тушить 5 минут, открыть крышку и готовить еще 5 минут, пока морковь не будет мягкой и почти вся жидкость не испарится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Драники домашние рецепт

Ингредиенты:

 6 крупных картофелин

 1 яйцо

 1/3 ч

 ложки соды

 уксус

 соль

 растительное масло

 сметана

Инструкции:

 Отсутствие в драниках муки и лука делает их нежными более вкусными. Единственная неприятность - тереть картофель на терке (можно потереть пальцы), но не мясорубка ни комбайн такого эффекта не дадут. Не бойтесь потемнения картошки. Прияного аппетита!

 Очистить картофель от кожуры и натереть на терку (не длинную). В готовую массу вбить яйцо, гашеную уксусом соду и соль. жарить на среднем огне с двух сторон. подавать на стол горячими со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Омлет с кукурузой рецепт

Ингредиенты:

 Кукуруза Бонюэль в банке консервированная - пол банки,

 2 яйца,

 полторы чайной ложки муки,

 молоко 50 мл. сливочное масло,

 сыр Эдам или любой похожий,

 соль.

Инструкции:

 В конце при подаче можно еще посыпать зеленью. Есть можно на завтрак, т.к. блюдо легкое, но можно и в лююбое другое время. Омлет получается очень интересным, сыр и кукуруза консервированая, попробуйте не сложно быстро, а главное вкусно и не вредно! Приятного аппетита!

 1. Разбиваются яйца, взбиваются, добавляется молоко и мука, взбивается до однородной массы, затем добавляется четверть бакни кукурузы консервированной и перемешивается, добавляется соль.

 2. Разогревается сковородка со сливочным маслом, на не выкладывается четверть бакни кукурузы еще и чуть-чуть поджаривается она.

 3. Через пару минут в сковородку выливается смесь яйц, муки, молока, кукурузы. Этот "омлет" жарится и затем переворачивается на другую сторону.

 4. На эту сторону трется сыр, или режется тонко сыр, после "омлет" делится на 4 части и одну из частей половики каледется друг на друга.. получается что то четвертинок торта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль, запеченная с помидорами и хрустящим пастернаком рецепт

На 4 порции:

 1 луковица

 1 зубчик чеснока

 150 г грибов

 1 лук-порей

 1 банка (420 г) консервированной смеси разных сортов фасоли

 1 банка (410 г) красной фасоли

 2 банки (по 400 г) консервированных помидоров в собственном соку, порезанных

 1 ч л сушеных трав

 250 г пастернака

 50 г сыра Пармезан

 1 ст л оливкового масла

Инструкции:

Всем в семье должна понравиться такая запеканка: сытная, согревающая, с хрустящей корочкой.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Мелко порезать лук и размять чеснок, затем порезать на кусочки грибы и лук. Обжарить на медленном огне до мягкости.

 2. Слить фасоль и промыть, добавить в сковороду фасоль, помидоры и травы, прогреть.

 3. Очистить пастернак, натереть на терке; натереть пармезан и перемешать. Положить фасоль в форму для духовки и выложить сверху пастернак. Побрызгать оливковым маслом, поставить в духовку на 20-25 минут до золотистого цвета. Подавать с зеленым салатом.

На заметку

 Чтобы заморозить, положить фасолевую начинку в контейнер для морозилки, охладить, накрыть пастернаком и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить и запекать, как указано в рецепте.

 

 

 

 

 

 

Спагетти "карбонаро" рецепт

На 3 порции:

 1 пачка спагетти,

 красный перец, чёрный перец, сливочное масло,

 бульон говяжий жидкий, сливки 30%,

 1 желток яйца,

 сыр пармезан тёртый,

 бекон.

Инструкции:

 Это блюдо можно подать как с красным так и с белым полусухим вином! Это очень изысканное блюдо саветую попробывать!

 На сливочном масле обжарить красный, чёрный перец, добавить сливки, бекон кубиком, бульон говяжий, сыр пармезан.

 Отвариваем макароны, перемешиваем с соусом который приготовили, добавляем желток обжариваем 2-3 минуты - готово!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Овощные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 700 г. очищенной морковки,

 0, 5 стакана воды,

 1/4 часть кочана капусты,

 2 средние луковицы,

 2-3 яйца,

 соль и перец по вкусу,

 2-3 столовые ложки муки,

 1 стакан (возможно меньше) подсолнечного или оливкового масла.

Инструкции:

Так как очень много морковки используется для выжимания сока, а женщины народ экономный, то и рецепт появляется именно по этому поводу. Продукт должен быть использован по назначению, принести пользу нашему организму. Хороший рецепт для удивления подруг и семьи, для тех, кто не употребляет в пищу мясо или рыбу.

 В мякоть морковки, прошедшей через соковыжималку, добавляем воду, кусочками нарезанный лук-чем больше тем лучше (количество не имеет значения), белокачанная капуста нарезанная квадратиками(количество зависит от морковки), яйца, соль и перец, муку. Масса должна быть как густая сметана. Жарить на подсолнечном масле(лучше на оливковом), до золотистого цвета на сковороде под крышкой. Подавать теплыми со сметаной. Остывшие имеют необыкновенный вкус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Печеный картофель с соусом "посад" рецепт

Ингредиенты:

 Картофель, вымытый но неочищенный, оливковое или подсолнечное масло соль, приправа для картофеля (например, тмин, кориандр, паприка, имбирь, мускатный орех)

 Соус Посад красный: Майонез, давленный чеснок, тертый сыр, паприка, молотый черный перец

 Соус Посад зеленый: Майонез, мелко порезанный зеленый лук,тертый сыр, молотый черный перец

Инструкции:

Рецепт подсмотрела в ресторане и немного изменила. Уже год любимый и простой рецепт для всей семьи.

 Картофель порезать вдоль на средних размеров дольки. Сложить его в кастрьльку, побрызгать оливковым маслом, закрыть кастрюльку плотно крышкой и хорошенько потрясти. Таким образом масло покроет равномерно каждую дольку. Открыть крышку, посыпать солью и приправой ( приправа должна быть сухая, ни в коем случае не свежая зелень - иначе начнет подгорать) и опять потрясти. Высыпать на противень и поставить в нагретую до 200 духовку. Запекать от 40 минут до часа (зависит от духовки)

 При приготовлении соуса смешать майонез со всеми ингредиентами, кроме сыра, очень хорошо все вымешать. Непосредственно перед подачей подогреть немного в микроволновке (соус должен быть теплым, но не горячим) и после этого добавить тертый сыр и еще раз перемешать. Подавать в пиалочках вместе с готовым картофелем. Эти же соусы можно подавать и с вареным картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пилау с красной фасолью и грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 стакан риса

 1 большая луковица

 2 морковки,

 1 баночка шампиньонов,

 1 баночка красной фасоли в собственном соку,

 оливковое или подсолнечное масло для жарки,

 специи: куркума, молотый красный и черный перец, зира, кориандр тертый сыр

Инструкции:

Рецепт узнала от друзей, с тех пор готовлю регулярно.

 Вам потребуется утятница или хотя бы кастрюля с толстыми стенками. Поджарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте порезанные не очень мелко грибы и натертую на терке морковь. Через минут пять положите фасоль, посолите и высыпьте все специи. Хорошо перемешайте. Вымойте рис и смешайте его с массой в кастрюле. Долейте кипящей воды, 2,5 стакана на один стакан риса. Когда закипит, закройте крышкой и оставьте на на медленном огне минут на 10-15. Сняв с огня, накройте полотенцем, чтобы не остыло, и пусть постоит минут десять, тогда рис будет сочнее. Подавайте с тертым сыром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перцы, фаршированные кускусом и клюквой рецепт

На 6 порций:

 200 г кускуса

 2 ст л оливкового масла

 25 г сливочного масла

 3 ст л апельсиновог осока

 150 г сушеной клюквы

 1 красная луковица, мелко порезанная

 100 г кедровых орешков

 1 ч л молотой корицы

 1 ч л молотого имбиря

 2 ст л петрушки, порезанной

 6 сладких перцев, желтых или красных, порезанных пополам и очищенных от семечек

 250 г спелого голубого сыра Бри

 200 г сметаны или крем фреш

Инструкции:

Ароматное, красочное блюдо для вегетарианцев.

 1. Положить кускус в миску и залить 200 мл кипятка. Добавить столовую ложку оливкового масла, половину сливочного и оставить на 10 минут; затем перемешать и добавить апельсиновый сок и клюкву.

 2. Разогреть духовку до 180 гр С. Разогреть оставшееся растительное и сливочное масло, обжарить лук до мягкости, затем добавить орешки и готовить до золотистого цвета. Добавить корицу и имбирь. Добавить к кускусу с петрушкой и приправить.

 3. Положить перцы в форму для запекания, наполнить кускусом. Накрыть фольгой неплотно и запекать 30 минут.

 4. Тем временем срезать корочку с сыра. Положить в маленькую кастрюльку с крем фреш или сметаной, помешивать на медленном огне, пока не расплавится сливочный соус. Полить теплые перцы и подавать.

 

 

 

Спагетти помодоро с зеленью и моцареллой рецепт

На 4 порции:

 оливковое масло

 5 зубчиков чеснока, мелко порезанных

 3 анчоуса, промыть

 1 ч л сушеных хлопьев чили

 2 банки х 400 г консервированных помидоров в собственном соку

 400 г спагетти

 200 г капусты кале или другой зелени, порезанной

 1 шарик сыра моцарелла, порезанный на крупные куски

Инструкции:

 1. Обжарить чеснок, анчоусы и чили в 3 ст л оливкового масла до золотистого цвета. Влить помидоры, помять ложкой и приправить солью и перцем. Готовить 15 минут, пока соус не загустеет.

 2. Отварить спагетти по инструкциям на упаковке. В последние 3 минуты добавить зелень. Слить, добавить в соус, добавить моцареллу и перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Веллингтон с грибами и каштанами рецепт

На 6 порций:

 1 луковица

 1 зубчик чеснока

 15 г сливочного масла

 350 г грибов (шампиньонов, например)

 12 каштанов

 1/2 ч л сушеного тимьяна

 1 ст л простой муки

 4 ст л сухого хереса (шерри)

 4 ст л жирных сливок

 500 г слоеного теста

 1 яйцо

Инструкции:

Овощная альтернатива эффектному праздничному горячему блюду. Эти праздничные пироги можно сделать заранее. Подавайте их с запеченными в духовке овощами.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проколоть каштаны и отваривать в течение 15 минут. Дать остыть и очистить, порезать пополам и отложить.

 2. Мелко порезать лук, раздавить чеснок. Растопить масло в сковороде и медленно обжарить лук и чеснок до мягкости. Порезать грибы мелко и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и готовить несколько минут до мягкости.

 3. Добавить муку, тимьян и каштаны, готовить минуту. Добавить херес и сливки - дать остыть.

 4. Раскатать тонко тесто, порезать на 4 квадрата со стороной 20 см. Перенести на противень. Смазать края взбитым яйцом. Разделить начинку между квадратами и защипнуть края. Смазать яйцом и запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

Рагу из трех видов бобов рецепт

На 10 порций:

 125 г белой фасоли

 125 г красной фасоли

 125 г фасоли пинто (см ниже)

 2 ст. ложки растительного масла

 450 г свиной лопатки без кости, нарезанной на кусочки по 2—3 см

 135 г томатного кетчупа

 110 г темной патоки

 50 г темного коричневого сахара

 1 ст. ложка вустерского соуса

 2 ч. ложки соли

 1 ч. ложка семян горчицы

 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанного тонкими кольцами

Инструкции:

 1. Помойте всю фасоль холодной водой и выбросите камушки и сморщенные бобы. Замочите фасоль в воде на всю ночь. (Если у вас нет времени, поставьте пятилитровую кастрюлю на сильный огонь, доведите в ней до кипения фасоль и 1,3 литра воды. Кипятите 3 минуты. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте постоять 1 час.) Слейте воду и промойте фасоль.

 2. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте в кастрюле свинину Добавьте фасоль и 850 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте крышкой, тушите 1 час. Добавьте томатный кетчуп и оставшиеся ингредиенты. Закройте крышкой и тушите еще 1 час, изредка помешивая. Откройте крышку, тушите еще 45—50 минут, изредка помешивая.

 

 

 

 

 

 

Пирог со шпинатом и фасолью по-гречески рецепт

На 8 порций:

 1,2 кг консервированной белой фасоли

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 750 г крупно нарубленных листьев капусты

 600 г нарубленного салата батавия

 350 г крупно нарубленных листьев шпината

 1/2 ч ложки соли

 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца

 2 ст. ложки мелко нарубленного свежего укропа или 1 ч. ложка сухого

 225 г раскрошенного сыра фета

 5 листочков свежего или замороженного слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см

 30 г растопленного сливочного масла или маргарина

 Веточки укропа и нарубленный свежий укроп для украшения

Инструкции:

Для того чтобы блюдо хорошо выглядело и было вкусным, перед готовкой бобы надо промыть.

 1. Помойте 800 г белой фасоли. В небольшой миске сделайте из фасоли пюре. Разложите ее ровным слоем в форме для микроволновой печи размером 33x20 см. Промойте оставшиеся 400 г белой фасоли. Отставьте в сторону. Поставьте 8-литровую кастрюлю на большой огонь. Добавьте в нее листья капусты, батавии и шпината (по одной трети порции за один раз) и пассеруйте, помешивая. Пока овощи пассеруются, посыпьте их солью и перцем. Снимите с огня.

 2. Добавьте в кастрюлю фасоль, укроп и фету. Разложите эту смесь на пюре из фасоли в форме для запекания. Нагрейте духовку до 190°С.

 3. Положите 1 лист слоеного теста сверху овощной смеси в форме для запекания. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

 4. Положите сверху еще 3 листа теста, смазывая каждый растопленным маслом. Поверх всего красиво разложите веточки укропа. На укроп положите оставшийся лист слоеного теста. Слегка прижмите, чтобы веточки укропа пропечатались сквозь лист теста. Смажьте верхний лист теста растопленным сливочным маслом.

 5. Заправьте края теста в форму. Пеките минут 30, чтобы начинка разогрелась, а тесто стало золотистым. Украсьте нарубленным укропом, нарежьте на квадраты.

 

 

Рагу из риса и разных сортов фасоли рецепт

На 5 порций:

 150 г длинного риса

 1 ст. лонжа растительного масля

 1 небольшой зеленый сладкий перец без семян, нарезанный кусочками размером 1 см

 1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный кусочками размером 1 см

 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука

 400 г консервированной белой фасоли

 400 г консервированного гороха нут

 400 г консервированной красной фасоли

 400 г консервированной пестрой фасоли

 400 г консервированных помидоров

 125 мл соуса барбекю

Инструкции:

 1. Приготовьте рис, как указано на упаковке. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте зеленый и красный перец и репчатый лук и слегка попассеруйте овощи.

 2. Добавьте в сковороду всю фасоль, помидоры, соус барбекю и 225 мл воды. Хорошенько все перемешайте. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут.

 3. Когда рис будет готов, положите его в фасоль. Тщательно все перемешайте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Буррито из кукурузы, белой фасоли и риса рецепт

На 4 порции:

 200 г длинного риса

 400 г консервированной красной фасоли

 400 г консервированной сладкой кукурузы

 125 г консервированных не очень острых зеленых перцев чили

 125 г тертого чеддера

 15 г нарубленной кинзы

 Восемь пшеничных тортилий диаметром 15—18 см

 350 г сальсы

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С Приготовьте рис, как указано на упаковке.

 2. Смешайте в большой миске красную фасоль, кукурузу, зеленые перцы чили, тертый чеддер и кинзу. Когда рис будет готов, перемешайте его с фасолевой смесью. Положите по 4 ст. ложки рисовой смеси в центр каждой тортильи.

 3. Положите по 1 ст. ложке сальсы поверх рисовой смеси на тортилье. Заверните края тортилъи над рисовой смесью.

 4. Смажьте жиром форму для запекания размером 33x20 см. Положите бурритос в форму швом вниз. Оставшуюся рисовую смесь можно положить в центр бурритос. Сверху смажьте сальсой. Накройте форму фольгой и пеките 15 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рагу из фасоли и овощей рецепт

На 4 порции:

 750 г картошки, нарезанной кубиками размером 1см

 2 ст. ложки растительного масла

 125 г бекона, нарезанного на кусочки по 1 см

 1 крупный красный сладкий перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см

 400 г консервированной фасоли пинто

 4 яйца

 Соль и крупно помолотый черный перец (желательно)

Инструкции:

 1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на сильный огонь, налейте воду и положите картошку Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите минуты 3 до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Слейте воду.

 2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте бекон, красный перец и картошку. Обжаривайте, изредка помешивая, минут 15. Овощи должны стать мягкими и слегка поджаренными. Добавьте фасоли пинто. Разогрейте.

 3. Поставьте сковороду на сильный огонь, вскипятите в ней 4 см воды. Уменьшите огонь. Разбейте яйцо в чашку. Поднесите чашку близко к воде, аккуратно выпустите яйцо в кипящую воду: Повторите то же самое с оставшимися 3 яйцами.

 4. Варите яйца 3—5 минут. Когда яйца будут готовы, осторожно выньте их из воды шумовкой, по одному за раз. Обсушите каждое яйцо (держа его на шумовке) на бумажном полотенце. Положите яйца на овощную смесь. Можете посыпать яйца солью и перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чечевица по-индийски рецепт

На 6 порций:

 450 г сладкого картофеля

 1 небольшая головка репчатого лука

 1 ст. ложка растительного масла

 1 ст. ложка очень мелко нарубленного свежего имбиря

 1 крупный очень мелко нарубленный зубчик чеснока

 11/2ч.ложкизерньппек тмина

 1/8 ч. ложки молотого красного перца

 175 г чечевицы

 400 мл куриного или овощного бульона

 1/4 ч ложки соли

 225 г нежирного йогурта

 15 г нарубленной мяты или кинзы

 Листья мяты или кинзы для украшения

Инструкции:

Чечевица — мелкие, плоские бобы коричневого, красного, зеленого или желтого цвета. Чечевица вкусна и недорога, с большим содержанием питательных веществ. Она не требует длительного замачивания и варится быстрее остальных бобовых.

 1. Очистите сладкий картофель и и нарежьте его па кусочки по 2 см. Отставьте в сторону. Мелко нарубите луковицу.

 2. Поставьте трехлитровую сковороду на средний огонь. Добавьте лук и пассеруйте, изредка помешивая, 5 минут.

 3. Добавьте имбирь, чеснок, зернышки тмина и молотый черный перец. Пассеруйте, помешивая, 30 секунд Добавьте сладкий картофель, чечевицу, бульон, соль и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

 4. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и варите 20—30 минут, изредка помешивая, пока чечевица нe станет мягкой. Смешайте в маленькой миске йогурт и нарубленную мяту. Украсьте и подавайте с чечевицей.

 

 

 

 Чечевица с шалотом по-французски рецепт

На 6 порций:

 175 г французской чечевицы

 Соль

 30 г сливочного масла или маргарина

 50 г мелко нарубленного шалота

 2 ст. ложки бренди

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 15 г нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. Промойте чечевицу ту холодной водой и выбросите камушки и сморщенные бобы.

 2. Поставьте двухлитровую кастрюлю на сильный огонь, влейте 450 мл воды и положите чечевицу Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 20—25 минут, пока чечевица не станет мягкой, добавив в середине варки 1/2 ч. ложки соли. Слейте воду. Вытрите кастрюлю насухо.

 3. В той же кастрюле растопите масло. Добавьте нарубленный шалот, пассеруйте его 3 минуты. Влейте бренди, тушите еще 1 минуту, пока бренди не выпарится полностью. Добавьте вареную чечевицу, черный перец и 1/4 ч ложки соли. Разогрейте. Добавьте нарубленную петрушку.

 

ИНДИЙСКИЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

 Готовьте по рецепту "Чечевица по-индийски", но нарежьте сладкий картофель на кубики размером 1 см и влейте 800 мл бульона. Варите 45 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. По желанию, можно частично сделать пюре или частями размешать в блендере. При необходимости разогрейте на маленьком огне. Украсьте кружочками лимона.

В каждой порции супа примерно 185 калорий, 10 г белка, 54 г углеводов, 5 г жира (1 г насыщенного), 13 мг холестерина, 705 мг натрия.

 

 

 

 

 

 

 

 Чечевица с шалотом по-французски рецепт

На 6 порций:

 175 г французской чечевицы

 Соль

 30 г сливочного масла или маргарина

 50 г мелко нарубленного шалота

 2 ст. ложки бренди

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 15 г нарубленной петрушки

Инструкции:

 1. Промойте чечевицу ту холодной водой и выбросите камушки и сморщенные бобы.

 2. Поставьте двухлитровую кастрюлю на сильный огонь, влейте 450 мл воды и положите чечевицу Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 20—25 минут, пока чечевица не станет мягкой, добавив в середине варки 1/2 ч. ложки соли. Слейте воду. Вытрите кастрюлю насухо.

 3. В той же кастрюле растопите масло. Добавьте нарубленный шалот, пассеруйте его 3 минуты. Влейте бренди, тушите еще 1 минуту, пока бренди не выпарится полностью. Добавьте вареную чечевицу, черный перец и 1/4 ч ложки соли. Разогрейте. Добавьте нарубленную петрушку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чечевица с макаронами рецепт

На 4 порции:

 175 г чечевицы

 30 г нарубленного окорока

 1 маленькая нарубленная головка репчатого лука

 1 небольшая нарубленная морковь

 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея

 1 нарубленный зубчик чеснока

 1 ст. ложка оливкового масла

 1/4 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 150 г макаронов диталини или небольших ракушек

 15 г нарубленной петрушки

 Веточки петрушки для украшения

Инструкции:

 1. Промойте чечевицу в холодной воде и выбросите камушки и сморщенные бобы. Нарубите окорок, репчатый лук, морковь, сельдерей и чеснок. Перемешайте.

 2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте смесь с окороком и жарьте, часто помешивая, 10 минут.

 3. Добавьте чечевицу и 675 мл вода. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте соль и перец. Вновь закройте крышкой и варите еще 15 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.

 4. Сварите макароны, как указано на упаковке, слейте воду. Перемешайте макароны и нарубленную петрушку вместе с чечевицей. Украсьте и подавайте на стол.

 

 

 

 

 

 

 

Горячий салат с чечевицей рецепт

На 4 порции:

 175 г чечевицы

 1 лавровый лист

 1 небольшая морковь

 1 ст. ложка нарубленной свежей мяты или 1 ч. ложка сухой

 2 ст. ложки лимонного сока

 2 ст. ложки оливкового масла

 1 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Инструкции:

 1. Промойте чечевицу холодной водой и выбросите камушки и сморщенные бобы.

 2. Поставьте двухлитровую кастрюлю па сильный огонь, влейте воду, положите чечевицу и лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 20— 30 минут, пока чечевица не станет совсем мягкой.

 3. Слейте воду. Выбросите лавровый лист. В небольшой миске смешайте чечевицу, морковь, мяту, лимонный сок, масло, соль и перец.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лук, фаршированный рисом с шафраном рецепт

На 4 порции:

 4 крупные репчатые луковицы

 4 ст л оливкового масла

 3 ст л мелко порезанной ветчины прошутто или кедровых орешков

 100 г риса для ризотто

 1 ст л изюма

 6-8 веточек шафрана, замоченных в 1 чст л кипятка

 1/2 ч л тертой лимонной цедры

 1 яйцо, взбить

 150 мл сухого белого вина

Инструкции:

Каталанское сочетание вкусов: сладость лука балансируется легкой горчинкой шафрана. Выбирайте самый крупный, самый плотный лук, насколько возможно. Если останется лишний рис, нафаршируйте им другие овощи, например, сладкие перцы или выскобленный отваренный картофель.

 1. Довести кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавить лук (неочищенный). Он должен быть полностью погружен. Довести до кипения, снизить огонь и варить 10 минут. Слить лук, сохранив воду. Очистить лук, когда он достаточно остынет, чтобы брать его руками. Срезать верхушку и чуть-чуть подровнять дно. Маленьким ножом выскоблить середину, оставив 2-3 внешних слоя. Порезать выскобленную часть луковицы. Вам понадобится только половина - вторую половину можно заморозить для других блюд.

 2. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть 3 ст л растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить порезанный лук и прошутто или орешки. Обжаривать 2 минуты, или пока лук не начнет обретать цвет. Добавить рис и помешивать 2-3 минуты. Добавить изюм, шафран и воду, лимонную цедру и 300 мл луковой воды. Варить 12-15 минут, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость, но останется жестковатым в самой серединке. Приправить солью и перцем. Слегка охладить, затем добавить яйцо. НАполнить лук.

 3. Разогреть форму для духовки с 1 ст л масла. Добавить лук и запекать 10 минут. Добавить вино, чтобы оно доходило до середины луковиц. Добавьте воды, если вина недостаточно. Накрыть фольгой и запекать 40-60 минут до мягкости. Снять фольгу на последние 10 минут и полить соками.

 Подавать лук (без жидкости) с зеленым салатом.

 

 

 Шалот, запеченный в масле, с апельсином рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции в качестве гарнира:

 8-10 луковиц шалот

 100 г несоленого сливочного масла, порезанного

 8 стручков кардамона, раздробленных

 сок и тертая цедра 2х апельсинов

Инструкции:

Сладкий вкус шалота становится еще вкуснее от апельсина. Если возможно, используйте севольские апельсины, которые могут появиться в магазинах в середине января.

 1. Разогреть духовку до 150 гр С.

 2. Разложить шалот в маленькой форме для духовке, разложить масло вокруг и посыпать кардамоном и апельсиновой цедрой. Накрыть фольгой и запекать 2 часа, пока шалот не будет нежным и мягким. За 15 минут до готовности снять фольгу и добавить апельсиновый сок и оставшееся масло.

 3. Переложить шалот в горячее сервировочное блюдо шумовкой. Довести до кипения соки в форме, затем перелить их через сито в кувшин, приправить солью и перцем. Подавать с шалотом. Подавать к свинине или окороку.

 

 

Жареная картошка на сале рецепт

Ингредиенты:

 на 1 порцию:

 картофель 4 шт.

 сало 50 гр.

 лук 1 шт.

Инструкции:

 Сало порезать мелкими кусочками, бросить на сковороду, затем мелко порезанный лук. Слегка поджарить все это, затем положить картофель, предварительно нарезанный как для фри. Жарить до готовности.

 Приятного аппетита!

 

 Сырные ежики рецепт

Ингредиенты:

 На сколько человек - не знаю - все быстро съели (~5 человек)

 400 г риса

 150 г сыра (самого мягкого, который найдёте)

 20 г тёртого сыра Пармезан (или другого жёсткого)

 масло (20 г)

 соль, сахар

 по вкусу немного паприки любой ароматной травки (базилик, лавровый лист)

Инструкции:

Я люблю экспериментировать и подумала - от чего же только мясные "ёжики" бывают? Жду ваших комментариев!

 Поставить сыр плавиться на водяную баню Половину риса варить до состояния чуть-чуть жёсткого(в кастрюлю добавте чего-нибудь ароматного). Добавить масло. Остальной рис варится, пока полностью не "развариться".

 Плавленный сыр смешать с "разваренным" рисом (миксером или комбайном или на мясорубке) Поставить в холодильник, пока будете до очень горячего нагревать "недоваренный" рис. ВРУЧНУЮ смешать холодную рисо-сырную замазку с горячим "недоваренным" рисом. Обвалять в паприке и тёртом пармезане! НЕ ЗАБУДЬТЕ ДОБАВЛЯТЬ СОЛЬ И САХАР ПРИ ВАРКЕ РИСА!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощная лазанья рецепт

Ингредиенты:

 овощи, свежие или замороженные:

 цветная капуста,

 брокколи,

 морковь,

 фасоль листы

 лазаньи

 нежирная сметана 100 грамм

 сыр типа "Российский" 200 гр.

 сыр типа "Адыгейский" 200 гр.

 соль, перец, травы

 яйцо 3 шт.

 кетчуп 2 ст.л.

Инструкции:

 1. Овощи потушить на несильном огне, посолить, добавить специи и травы, когда будут готовы, отставить в сторону, дать остыть.

 2. Натереть "Российский" сыр, смешать с яйцами и сметаной, хорошо взбить.

 3. Натереть или раскрошить сыр "Адыгейский".

 4. Отварить в кипящей воде листы лазаньи, промыть в холодной воде, чтобы не слипались, выложить в форму для запекания, сверху полить половиной смеси из яиц, сметаны и сыра, выложить половину овощей, смазать кетчупом.

 5. Накрыть все это второй порцией листов, выложить на них сыр "Адыгейский", оставшиеся овощи и залить остатками смеси.

 6. Разогреть духовку до 200 гр С. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15 минут, до образования золотистой корочки.

 

 

 

 

 

Паровой рис по-азербайджански рецепт

Ингредиенты:

 Рис длиннозерный пакистанский или индийский - 1 стакан,

 Масло топленое,

 Шафран или куркума

 Картофелина

Инструкции:

 1-й этап. Варка до полуготовности. Рис 2 раза промываем в горячей воде, разминая его руками, затем 2 раза - в холодной. Замачиваем рис в слегка подсоленной воде (1 часть риса к 2 частям воды). Ставим на огонь воду (1:2). Когда вода закипит, кладем рис. Помешиваем ложкой, чтобы он не прилип ко дну. Огонь отключаем спустя 2-3 минуты после закипания риса. Откидываем его на дуршлаг, промываем сначала горячей водой, затем - холодной.

 2-й этап. Варка на пару. Берем железную пластину или решетку и кладем ее на конфорку. Зажигаем слабый огонь. Берем посуду с толстым широким дном - это может быть казан, сковорода, кастрюля - и кладем в нее 1-2 ст. ложки топленого масла. Далее чистим большую картофелину и режем ее на тонкие пластинки. Затем полностью покрываем ими дно нашей посуды.

 Как только картофель впитает масло, присыплем его шафраном или куркумой на кончике ножа. Как только масло начнет закипать, начинаем закладывать в посуду рис, добавляя шафран или куркуму и столовую ложку топленого масла; при этом рис перемешиваем руками или деревянной лопаткой.

 Льем в посуду полстакана холодной воды и накрываем крышкой, обернутой чистым сухим полотенцем. Огонь можно немного прибавить. Время приготовления 15-20 минут (для обычного российского - 30 минут).

 Готовый рис оформляем в посуде горкой, кладем в середину масло и на какое-то время накрываем крышкой. Такой рис далее уже можно использовать для приготовления азербайджанских пловов и других блюд.

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельная запеканка айдахо рецепт

На 4 порции:

 3 крупные картофелины

 сливочное масло для смазывания

 1 маленькая луковица, порезанная на кольца

 200 г красного сыра Лейстер или зрелого сыра Чеддер, тертого

 свежие веточки тимьяна

 150 мл нежирных сливок

 соль и черный молотый перец

 листья салата

Инструкции:

Это блюдо может быть сытной закуской или легким горячим блюдом. Слои тонких ломтиков картофеля, проложенные сыром, запеченные вместе - получается насыщенный вкус и аромат.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить картофель и отварить в кипятке 10 минут, почти до мягкости. Достать из воды и протереть насухо.

 2. Тонко нарезать картофель с помощью широкого лезвия терки. Смазать маслом дно и стенки формы для торта диаметром 18 см и уложить плотно слоем картофеля. Приправить.

 3. Посыпать кольцами лука и посыпать сыром. Разложить тимьян и продолжать укладывать слоями, закончив сыром и приправами.

 4. Прижать сверху (запеканка будет казаться слишком высокой, но при запекании опустится).

 5. Полить сливками и запекать 35-45 минут. Достать из духовки и охладить. Переложить на тарелку и порезать на кусочки. Подавать с листьями салата.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с шампиньонами по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 Шампиньоны 400 гр (свежие или мороженные, лучше свежие)

 Лук репчатый 1 шт

 Спагетти 300 гр

 Томатная паста 2 ст. ложки (на мой взгляд, сюда лучше всего подходит "Помидорка")

 Укроп

 Тертый сыр

 Масло для жарки

 Соль

 Перец

Инструкции:

Очень вкусное блюдо-не оставляет тяжести в животе и в то же время очень сытное. Можно подавать его как отдельное блюдо. А можно с мясом или рыбой. Также, вместо шампиньонов, можно добавить нарезанные соломкой обжаренные куриные грудки.

 Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле. Добавить крупно нарезанные шампиньоны и пассеровать минут 7. В кастрюле сварить спагетти, слить воду и добавить к луку с грибами. Приправить томатной пастой (можно еще добавить свежий нарезанный кубиками помидор), перцем, солью. Тушить несколько минут, в последний момент добавить мелко нарезанный укроп. Выложить на тарелки. Посыпать сыром, натертым на мелкой терке.

 Приятного аппетита!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зимние овощи рецепт

Ингредиенты:

 Свекла - 2 шт средних размеров,

 морковь - 2 шт средних размеров,

 луковица - 1 шт,

 помидор - 2 шт (легко заменяется кетчупом или томатной пастой - 3 ст.л.),

 перец болгарский свежий - 1 шт (можно не добавлять),

 капуста белокочанная - небольшой "кусок" - в нашинкованном виде - десертная тарелка,

 растительное масло для жарки,

 сметана или несладкий йогурт.

Инструкции:

Блюдо готовится из тех овощей, которые зимой есть практически в каждом доме (за исключением помидоров и перца, но они легкозаменимы). Прекрасный гарнир - легкий, полезный, недорогой и очень разнообразит зимнюю кухню.

 Шинкуете капусту, натираете на крупной терке свеклу (удобно использовать комбайн). Кладете капусту и свеклу в кастрюльку, добавляете воды 0,5 стакана, ставите на огонь (лучше - на решеточку, которая создаст эффект очень медленной варки, почти - тушения).

 Готовите заправку: на сковородку немного раст. масла, обжариваете на нем лук, потом добавляете морковь, перец и помидоры. Жарите помешивая минут 5, потом всю эту смесь - в кастрюльку со свеклой и капустой. Перемешиваете, солите и перчите по вкусу. И тушите это на медленном огне минут 25-30. Перед подачей на стол можно добавить сметану или йогурт.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Капуста, тушеная с укропом рецепт

Ингредиенты:

 Свежая капуста 1 кочан

 Лук репчатый 2 шт.

 Укроп свежий 1 пучок

 Уксус яблочный 1 ст. ложка

Инструкции:

Очень легкий гарнир к любому мясному блюду.

 Нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук обжарить в сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета. В сотейник добавить нашинкованную капусту. Капуста должна быть мелко нашинкована, например, в кухонном комбайне. Примерно 20 минут постоянно помешиваем капусту и лук, солим.

 Еще через 10 минут довавляем мелко нарезанный укроп и продолжаем тушить еще 20 минут. В конце готовки доваляем 1 ст. ложку уксуса. Если немного кисловато, можно капусту немного посластить. Для более изысканного вкуса в процессе готовки можно добавить 1 ст. ложку тмина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти а-ля кристинелла рецепт

Ингредиенты:

 1 пачка сыра "Камамбер"

 1 пачка сыра "Дор Блю"

 1 пачка тертого сыра "Моцарелла"

 3 зуб.чеснока

 20% сметана

 1 ст.ложка маргарина

Инструкции:

 СОУС:

 Маргарин плавим в кастрюльке на среднем огне и добавляем раздавленный чесночок.

 Добавляем 20% сметану и медленно мешаем до кипения.

 Потом добавляем мелко нарезанные кусочки всех сыров и плавим их до однородной массы.

 Варим спагетти и заливаем их соусом.

 Приятного ужина :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Летняя паста рецепт

Ингредиенты:

 макароны (я больше всего люлю спиральки, но можно почти любые - разве что спагетти будет неудобно есть),

 2 помидора,

 лучше мясистых,

 1 желтый болгарский перец,

 2 небольших огурца,

 лучше подмосковных,

 половина красной луковицы,

 несколько листиков салата,

 несколько маслин,

 3 дольки чеснока,

 сыр "Маасдам",

 соль, перец,

 3 ст. ложки оливкового масла

Инструкции:

Рецепт получился случайно, после того, как в макароны с сыром я уронила миску с салатом. Попробовала, добавила чеснок, перец - и получилось очень вкусно!

 Овощи нарезаем как на обычный салат, чеснок давим, салат рвем руками. Тем временем варим макароны и трем на крупной терке сыр. Смешиваем горячие макароны с сыром и салатом, соли, перчим, добавляем оливковое масло.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вешенки диетические рецепт

Ингредиенты:

 Вешенки - 500 гр,

 несладкий йогурт - 2-3 ст.л.,

 специи - соль, перец, зелень (укроп, петрушка) по вкусу.

Инструкции:

Мы все время так готовим вешенки. Получается вкусно, не очень калорийно (нет никаких яиц и майонеза) и быстро. Если не добавлять йогурт, готовится вообще за 10 минут.

 Нарезаете вешенки сухим ножом на сухой доске. На разогретую сковороду добавляете растительное масло, выкладываете вешенки. Жарите 5 минут, помешивая, на сильном огне, 5 минут - на слабом под крышкой, солите, добавляете специи, зелень, йогурт и жарите еще 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лазанья с сыром рецепт

Ингредиенты:

 макароны для лазаньи - 500г

 яйца - 2 шт

 кремовый (сливочный) сыр - 300г

 сыр чеддер, хаварти, рикотта - по 300г

 пармезан - 350г

 сливочное масло - 40г

 мука - 2 ст. л

 молоко - 250мл

 бульон куриный - 250мл

 Для томатного соуса:

 оливковое масло 30мл

 чеснок 2 зубчика

 болгарский перец 1,лук 1

корень сельдерея 1

 грибы 150г

 соль, перец, базилик, ореган, чабрец, паприка, кайенский перец по 1/2ч. л

 помидоры 1, 5 кг

Инструкции:

 1. Томатный соус Овощи измельчить и поджарить на оливковом масле, добавить специи и помидоры. Тушить под крышкой 2, 5-3ч

 2. Если надо замочите макароны для лазаньи.

 3. Взбйте яйца, натрите сыр, перемешайте. оставьте 1/2ст Пармезана

 4. Белый соус. Разогрейте слив. масло, положите муку и готовьте 2мин, добавьте молоко, курин. бульон. Тушите: соус должен быть негустой.

 5. Смажьте маслом форму. Налейте слой томатного соуса. Слой макарон. Затем слой белого соуса, томатного, яично-сырной массы. Слой макарон. Последним должен быть слой макарон, слои должны быть тонкими. Слой сыра Пармезан.

 6. Накрыть фольгой. Запекать в духовке (предварительно разогретой) 25 мин, снять фольгу - еще 8-10 мин. Сразу подавать.

 

Легкая сырная запеканка рецепт

На 4 порции:

 225 г молодого шпината (разморозить, если замороженный, и приступать ко второму пункту)

 6 крупных яиц

 400 мл молока

 1 ст л английской горчицы в порошке

 200 мл белого хлеба

 200 г зрелого сыра Чеддер

 4 веточки маленьких помидоров

Инструкции:

В этой легкой, но аппетитной запеканке используются продукты, которые наверняка найдутся в шкафу. Подавайте с зеленым салатом или зеленым горошком.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом форму вместимостью 2 литра. Положить шпинат в дуршлаг над раковиной и полить кипятком. Оставить, пока делаете основу для запеканки (либо приготовьте его в микроволновой печи).

 2. Разбить яйца в миску или в кухонный комбайн, влить молоко, добавить горчицу и 1 ч л соли. Порвать хлеб на кусочки, включая корки, и порубить в однородную массу. Переложить смесь в большую миску, потереть сверху три четверти сыра.

 3. Тщательно отжать шпинат, чтобы не осталось никакой воды. Добавить его в сырную смесь и переложить в форму для духовки. Потереть оставшимся сыром, положить сверху веточки помидоров и запекать 30-35 минут, пока не поднимется, до золотистого цвета. Охладить и дать немного застыть перед тем, как подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Швабские шпэцле (клецки) с грибами рецепт

Ингредиенты:

 гриб белый свежий - 1 шт.

 грибы сушеные - 20 г

 мука пшеничная - 3 ст. ложки

 яйца - 6 шт.

 сыр копченый тертый - 300 г

 лук репчатый - 2 головки

 масло растительное для фритюра

 перец черный молотый, соль

Инструкции:

 Грибы размолоть и перемешать с 2 ст. ложками муки, 1 ч. ложкой соли, яйцами и 4 ст. ложками воды. Замешивать тесто до появления пузырей, выдержать 30 минут. Репчатый лук нарезать кольцами, перемешать с оставшейся мукой и обжарить во фритюре.

 Тесто разложить на смоченной водой доске, затем отделять его мокрым ножом в виде узких полосок и опускать в кипящую подсоленную воду. Как только клецки всплывут, достать их шумовкой, выложить слоем на блюдо, посыпать сыром и перцем.

 Сварить следующую порцию клецек, вынуть, уложить на первый слой, посыпать сыром и перцем. Продолжать операцию, пока не кончится тесто, затем все перемешать. Подать с жареным луком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная тыква баттернат с кунжутом рецепт

На 4 порции:

 1 крупная тыква баттернат (ореховая)

 3 ст л подсолнечного масла

 3 ст л прозрачного жидкого меда

 1 ст л апельсинового сока

 2 ч л зернистой горчицы

 2 ст л кунжутных семечек

Инструкции:

Отличный гарнир к запеченной курице.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить тыкву и порезать на кусочки 4 см, очищая от семечек. Положить тыкву в кастрюлю с кипящей водой, снова довести до кипения и варить 4 минуты до мягкости снаружи, но сохранения плотности внутри. Слить и протереть насухо.

 2. Налить подсолнечное масло в форму и разогревать 5 минут.

 3. Аккуратно добавить тыкву в масло и перемешать со всех сторон. Запекать 35 минут до мягкости и коричневой корочки.

 4. Слить лишнее масло. Перемешать мед, апельсиновый сок и горчицу с кунжутными семечками по брызгать тыкву. Готовить еще 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Солнечное ризотто рецепт

На 4 порции:

 500 г тыквы, очищенной от кожуры и порезанной на кусочки 1 1/2 см

 1 л овощного бульона

 2 ст л оливкового масла

 25 г сливочного масла

 1 луковица, порезанная мелко

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 300 г риса

 100 мл белого вина

 щепотка шафрана

 2 ст л петрушки, мелко порезанной

 75 г сыра пармезан, тертого

Инструкции:

Сытное красочное блюдо для семейного обеда.

 1. Отварить тыкву в 250 мл бульона 10-15 минут. Отставить половину. Вторую половину взбить в пюре вместе с бульоном.

 2. Нагреть оставшийся бульон почти до кипения. В отдельной кастрюле нагреть растительное и половину сливочного масла. Обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить рис, затем помешивать 1 минуту до мягкости.

 3. Добавить вино и шафран, готовить, пока оно не впитается. Добавить поварежку бульона, готовить пока не впитается. Продолжать добавлять бульон по поварежке, помешивая после каждого добавления, до готовности риса.

 4. Добавить порезанную кубиками и пюре из тыквы. Добавить петрушку, оставшееся масло и половину пармезана. Подавать, посыпав пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 Фаршированные баклажаны с соусом песто рецепт

На 4 порции:

 2 крупных баклажана, порезанных пополам

 4 ст л оливкового масла

 20 г свежего базилика

 2 зубчика чеснока

 75 г сыра пармезан

 4 маленьких помидора, мелко порезанных

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Выскоблить мякоть из половинок баклажанов, оставив 1 см до стенки. Смазать маслом и поставить на противень. Приправить, накрыть фольгой и запекать в духовке 20 минут.

 2. Положить в комбайн почти все масло, 50 г пармезана, кедровые орешки, помидоры и мякоть баклажана и порубить. Разложить начинку по половинкам и запекать 15 минут. Подавать с оставшимся пармезаном и базиликом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Интересный гречневый гарнир рецепт

Ингредиенты:

 На 0,5 стакана гречки нужно 150-200 гр. грибов (вешенки или шампиньоны),

 2 ст.л.сметаны,

 1 большая луковица,

 пучок петрушки,

 соль,

 майоран,

 орегано,

 черный перец.

Инструкции:

Такую гречку я готова есть на завтрак, обед и ужин! Отлично подходит в качестве гарнира для уютного,домашнего обеда или ужина. Ну, а грибы со сметанкой...это сами понимаете...классика! Кстати,петрушку можно и укропом заменить,но с петрушкой интересней!!!

 Гречку залить холодной водой так, чтобы вода покрывала крупу на 2 см,накрыть крышкой и на медленном огне варить ровно двадцать минут,подсолив, когда закипит. Пока варится гречка мелко нарезать луковицу и грибы. На сковороде хорошо разогреть 3 ст.л. олив.масла, позолотить лук.

 В золотистый лучок добавить грибы и жарить на сильном огне 2-5 минут, помешивая, пока грибы пустят сок. Сразу же посолить, добавить по щепотке майорана и орегано, убавить огонь до среднего и жарить еще 5-7 минут, чтобы грибы позолотились вместе с лучком. Затем сюда же добавить сметанку, размешать и через минуту-другую выключить огонь. Размешать с мелко рубленной петрушкой и соединить с готовой гречкой. Приятного аппетита!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тортилья из грибов и картошки рецепт

На 3 порции:

 500 г. картошки

 немного масла для жарки

 3 яйца

 Грибы (сколько хотите)

 соль

Инструкции:

Если что, пишите мне сообщения. Это очень вкусное блюдо! Особенно хорошо должно получиться у опытных поваров. В принципе, можно добавлять в качестве начинки все, что хотите--ветчину, сыр и т.п. Приятного аппетита!

 Первым делом хочу сказать, что я не сторонница скурпулезного следования рецептам. На глазок лучше и грибы, и картошку. Яиц надо в меру, иначе получиться слишком пресно. Итак, тортилья, которую меня научили делать в Испании:

 1. Нагреть сковороду, порезать картошку на средние кружочки. Обжарить со всех сторон (грибы тоже) до мягкого состояния.

 2. В это время смешать яйца с щепоткой соли. Хорошенечко перемешать и чуть-чуть взбить.

 3. Залить яйцами картошку, подождать, пока пропечется более-менее (смотрите, чтобы не горело). Накрыть сковородку большой тарелкой и перевернуть ее вверх дном. Получиться, что тортилья уже в тарелке. Теперь кладем наш омлет на сковородку другой стороной.

 4. Немного ждем и снимаем с плиты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фриттата с зеленым горошком рецепт

На 2 порции:

 150 г замороженного горошка, разморозить

 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных

 6 яиц, взбить и приправить

 100 г сыра фета, поломанного на кусочки

 мята, маленький пучок, нашинкованный

 оливковое масло

Инструкции:

Чтобы быстро разморозить замороженный горошек, бросьте его в дуршлаг и полейте кипятком из чайника.

 1. Разогреть гриль. Обжарить зеленый лук в сковороде в оливковом масле до мягкости. Добавить яйца, фету, горошек, мяту и перемешать. Оставить на огне, пока снизу не схватится.

 2. Поставить под гриль, чтобы запечь сверху. Порезать на четвертинки и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Карри с зеленым горошком и помидорами рецепт

На 4 порции:

 250 г сыра панир (индийский твердый сыр, похожий несоленый сулгуни или халлуми), порезанного на кубики

 4 очень спелых помидора, мелко порезанных

 1 репчатая луковица, мелко порезанная и порубленная в пюре с кусочком имбиря размером с большой палец и зубчиком чеснока

 300 г замороженного горошка, разморозить

 300 мл овощного бульона или воды

 смесь специй из 2 ч л гарам масалы, и щепотки 1/2 ч л кайенского перца

 растительное масло

Инструкции:

Замороженный горошек обычно замораживается сразу после сбора урожая, поэтому сохраняет почти все витамины.

 1. Обжарить сыр в 2 ст л масла до золотистого цвета. Достать из кастрюли.

 2. Обжарить луковую смесь до появления аромата около 5 минут. Добавить специи, затем помидоры и бульон. Тушить 10 минут до загустения.

 3. Добавить сыр и горошек и готовить 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сырная запеканка из риса с чили рецепт

Ингредиенты:

 2 1/2 ст отваренного риса

 200 г мелко порезанных зеленых чили

 2 ст сметаны

 1 ст сыра, тертого

Инструкции:

Замороженный горошек обычно замораживается сразу после сбора урожая, поэтому сохраняет почти все витамины.

 1. Смешать все ингредиенты в большой миске.

 2. Перелить в смазанную маслом форму.

 3. Запекать при 200 гр С в течение 35 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фасоль стручковая с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль страчковая - 400гр.

 Яйца - 2 шт.

 Соль,

 сл. масло.

Инструкции:

Мало калорий и очень вкустно. Mожно есть как холодным, так и горячим.

 В кипящую воду высыпать фасоль, варить минут 10 в соленой воде. Затем высыпать в друшлак и дать стеч. На раскаленную сковороду положить сливочного масла, когда оно растопится положить туда фасоль, немного обжарить и разбить туда 2 яйца и все время мешать пока яйца не зажарится.

 

 

 

Блинчики с баклажанами и козьим сыром рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны, запеченные в духовке,

 сыр фета,

 тонкие обычные блинчики.

Инструкции:

Ела в деревенском (мошав) ресторане, теперь делаю дома.

 Я запекаю разные овощи в духовке, как "антипасти", и использую для сандвичей и как добавку к рису, макаронам, в том числе и в блинчиках. Фантазируйте. Такие овощи + любой сыр (я люблю белый козий) + зелень по вкусу заверните в блинчики.

 

 

 

 

 

 

 Лангоши рецепт

Ингредиенты:

 1 кг муки

 250 мл. сметаны

 42 г дрожжей

 50 - 100 мл молока

 1 чайная ложка сахара

 1 кофейная ложка соли

 подсолнечное масло для жарки

Инструкции:

Также это блюдо можно подaвать, посыпав протертым сыром, полить кетчупом, помазать сметаной...

 В молоке развести сахар, соль и дрожжи. Отставим на 15 - 20мин, пока дрожжи не подойдут. В муку добавим сметену 100 мл. подсолнечного масла и подоспевшие дрожжи, перемешаем и оставим тесто киснуть в течении 1,5-2часов.

 От теста отрываем куски которые растягиваем и готовим в большем кол-ве подсолнечного масла (лангоши должны в нем плавать) до золотистого цвета. Подаем на стол теплыми с чесночной пастой (протертый чеснок 5 головок зальем 2 ст.ложками воды и 1 кофейной ложкой соли и все перемешаем до однородной массы).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Блюдо из картофеля на скорую руку рецепт

Ингредиенты:

 картофель - 5 штук;

 сало - 4 кусочка;

 чеснок - 2 зубчика;

 майонез;

 фольга;

 специи

Инструкции:

Очень легкий рецепт, быстрый, особенно тогда, когда внезапно приходят гости. в процессе приготовления картошка пропитывается вкусом чеснока и приобретает изумительный вкус и аромат.

 Картофель (сырой), сало и чеснок нарезать кубиками, перемешать, выложить на сковороду, помазать майонезом, накрыть фольгой и в разогретую духовку на 35-40 минут. Есть лучше горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Яйца баббо рецепт

На 4 порции:

 4-8 яиц

 хрустящий хлеб

 Основной томатный соус

 6 ст л оливкового масла

 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, очищенного и мелко порезанного

 2 банки х 400 г консервированных помидоров в собственном соку

 200 мл овощного бульона

Инструкции:

Это блюдо можно делать с остатками любого томатного соуса для макарон. Соус должен быть густой и не водянистый. Если получается кисловато, добавьте немного бульона и готовьте еще немного.

 1. Чтобы сделать томатный соус, подогреть масло в сковороде и обжарить лук 5-7 минут до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить еще около 1 минуты. Приправить. Добавить помидоры, помять их деревянной ложкой и добавить бульон. Снизить огонь и тушить около 40 минут.

 2. Разбить яйца в сковороду, так чтобы они не соединялись, и готовить. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы собирать соки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Весеннее ризотто с луком и рокет рецепт

На 4 порции:

 500 г мелкого зеленого горошка, замороженного

 1 куриный бульонный кубик, разведенный 1.2 л горячей воды

 10 зубчиков чеснока

 10 перьев зеленого лука, порезанного на кусочки длиной 1 см

 300 г риса арборио

 1 щепотка соли

 1/8 ч л черного перца, молотого

 3 горсти салата рокет

 1 ст л петрушки, мелко порезанной

 1 ч л пармезана, тертого

 пара ложек растительного масла

Инструкции:

Зеленый горошек легко доступен, он полезен и питателен.

 1. Вскипятить половину бульона с половиной горошка и варить 5 минут. Взбить в кухонном комбайне.

 2. Добавить оставшийся бульон в пюре.

 3. Разогреть ложку масла в сковороде. Раздавить чеснок и обжарить в сковороде. Добавить лук и перемешать. Добавить рис и перемешивать 2 минуты, чтобы он был покрыт маслом. Добавить достаточно горохового бульона, чтобы он покрыл рис. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавить еще бульона, чтобы он впитался.

 4. Примерно через 10 минут добавить оставшийся горошек, еще бульон и соль и перец. Готовить примерно 5 минут, помешивая. Добавить рокет и помешивать, пока листья рокета не подвянут. Добавить петрушку. Подавать, посыпав пармезаном, но помните, что каждая порция пармезана добавляет количество пунктов.

 

 

 

 

 

Запеканка из лапши с горошком рецепт

Ингредиенты:

 150 гр кричмиза (Рама, с маринованными огурчиками)

 широкая лапша (отваренная) примерно 300 гр

 консервированный горошек (полбанки)

 2 яйца

 карри и еще какие-нибудь любимые приправы

Инструкции:

 1. Прямоугольную форму выложить бумагой для выпечки (и ничем не смазывать!) - я как жутко ленивый человек просто прямоугольный пласт укладываю в форму, захватив два более длинных бока, короткие остаются без бумаги, и ничего страшного.

 2. Вытряхнуть в нее смесь из вышеперечисленного и запекать минут 30-40 на 180-200 гр С.

 

 

 

Постная запеканка рецепт

Ингредиенты:

 картофель,

 растительное масло,

 0,5 стакана гречки,

 луковица,

 яйцо,

 100 гр молока,

 соль по вкусу

Инструкции:

 Сварить картофельное пюре, в горячее добавить яйцо и молоко (можно и обойтись без них), поджареный лук, и сырую! гречневую крупу, все перемешать хорошо и запечь в духовке до зарумянивания картошки.

 

 

Рататуй с цуккини в духовке рецепт

Ингредиенты:

 1-2 средних цуккини

 4 средних свежих помидора или 1 банка консервированных

 1 большая морковь

 1 перец

 100 гр свежей зеленой фасоли

 1 банка консервированной красной фасоли

 1 луковица

 3-4 зубчика чеснока

 1 лимон

 специи: сушеный тимьян и базилик, черный перец, свежая петрушка. подсолнечое или оливковое масло ( по желанию)

Инструкции:

 Легкий вариант привычного нам овощного рагу. Лимон добавляет блюду особенный, оригинальный привкус.

 Цуккини и помидоры порезать достаточно мелко, морковь натереть на терке, выдавить чеснок, порезать мелко лук. Все это выложить в форму для духовки, лучше керамическую. Натереть туда на терке кожицу лимона (цедру), потом лимон разрезать и выдавить сок. Все очень хорошо перемешать. Можно побрызгать оливковым маслом, но это необязательно. Посолить, добавить сухие специи и поставить в духовку на полчаса.

 Зеленую фасоль вымыть, отрезать кончики, бросить в уже кипящую воду и варить 6 минут. Воду слить, фасоль промыть в холодной воде, порезать крупно. Достать рагу из духовки, высыпать туда банку консервированной красной фасоли (жидкость из банки предварительно слить) все перемешать и поставить в духовку еще минут на пятнадцать. Разложить по тарелкам, посыпать порезанной зеленой фасолью и петрушкой. Можно посыпать тертым сыром, например Пармезан.

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка с брокколи по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 Мука 250гр.,яйца 3 шт.,

Сыр Мацарелла 125-150 гр.,

 Сливочное масло или маргарин 125 гр.,

 Брокколи 500 гр.,

 Творог со сметаной 130 гр.,

 Свежие помидоры 2 шт.,

 Чеснок 2 зубчика.,

 Молоко 100 гр.,соль,перец,специи.

 Инструкции:

 Тесто: Берём 250гр. муки, разбиваем туда 1 яйцо, добавляем к этому 125гр. сл. масла или маргарина (растопив его в микров. печи или на плитке), по вкусу соли, начинаем замешивать. Тесто должно быть мягким и лепким. Если тесто получилось крутое, то разбавте его маленькой порцией холодной воды. Замесив тесто положите его в холодильник на 1 час.

 Всё с тестом расправились. Пока оно в холодильнике мы берём сыр *Мацарелла* 125-150гр. и нарезаем его небольшими ломтиками 2х2см. (можно не много больше, это уже на ваше усмотрение) высыпаем это всё в заранее приготовленную посуду, потом берём помидоры 2шт. средних размеров, счищаем с них кожуру (чтобы легче снималась кожура залейте их кипятком на 30-40сек.), нарезаем ломтиками так же, как и сыр(совет: помидоры берите потвёрже) и высыпаем в чашку с *Моцареллой* туда-же высыпаем тонко нарезанный кружками чеснок (чеснока надо 2зуб. средних размеров).

 Это все перемешиваем каждые 10-15 минут до выпечки. Так, теперь берёмся за брокколи. Чистим её на соцветия (не рекомендую чистить на маленькие части, просто отламывайте ветки от гл. ствола и разрезайте их напополам), потом отделённые соцветия тщательно промойте и киньте их в кипящую, подсоленую воду на 2, 5-3мин. и вынемайте в отдельную чашку. Всё *брокколи* готова.

 Теперь, берём 100гр. молока, яйца 2 шт., творог со сметаной 130гр. и смешиваем это всё дело до однородной массы. добавляем соль, перец по вкусу. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его, ложим в форму смазав её предворительно маслом (края теста должны быть ровными друг к другу, высокими по всему периметру формы 6-8см., разлепляя тесто по краям не забудте оставить промежуточек между тестом и стенкой формы, чтобы тесто не вздулось)и ставте в духовку на 10мин. при 180с.

 Через 10 мин. достанте корж из печи, выложите на дно равномерным слоем сыр с помидорами с чесноком(приправте если хотите чем-нибудь), потом разложите сверху вареную брокколи и залейте всё это приготовленной заправкой обливая каждый кусочек брокколи. Ставим снова в духовку на 35мин. при 180c. Все.

 

 Блинчики с начинкой в пост рецепт

Ингредиенты:

 мука,

 растительное масло,

 минералка

 начинка - лук, свежая капуста, растительное масло.

Инструкции:

 Приготовить тесто из муки, минералки и р. масла. тесто должно быть чуть реже сметаны. выпекать на тефалевой сковороде. Начинка - влить в сотейник 200 гр. воды, мелко нашинковать капусту и опустить в кипящию воду. накрыть крыщкой и тушить пока не выкипет вода, добавить растительное масло. мелко порезанный лук и обжарить на сильном огне. На блин кладем ложку начинки, сворачиваем конвертиком и обжариваем. Приятного аппетита.

 

 

 

 Картофельные крокеты рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля

 1 пучок свежей зелени

 1 яйцо

 150 мл молока

 тмин

 панировочные сухари

Инструкции:

Подходит для постного стола. Но ещё вкуснее, если внутрь крокета добавить жаренные грибы или курицу.

 Очистить и отварить картофель, сделать пюре с добавлением молока. Вмешать яйцо, мелко нарезаную зелень и тмин. Скатать большие шарики и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать на растительном масле.

 

Рис по-индийски рецепт

Ингредиенты:

 200 г риса Басмати

 400 мл воды

 лук

 чеснок

 тмин

 кориандр

 томаты

 морковь

 свежий шпинат

 100 г кешью

Инструкции:

 1. Порезать лук и чеснок. Отправить в сковороду, добавить нетолченые тмин и кориандр. Тушить до золотистого цвета.

 2. Избавить помидоры от кожуры, порезать и отправить в сковороду. Добавить рис, нашинкованную морковь. Залить все водой. Оставить тушиться на 18-20 минут.

 3. Добавить свежие листья шпината. Не перемешивать. Оставить на 3 минуты под закрытой крышкой.

 4. Отдельно обжарить кешью, истолочь и добавить к блюду.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лук-порей с овощами и рисом рецепт

Ингредиенты:

 лук-порей - 3 шт., порезанный на дольки, размером 3-4см;

 морковка средняя - 2 шт., очистить, разрезать пополам и порезать на кусочки размером 2 см;

 рис - горсть

 лук обычный среднего размера, порезанный полукольцами

 оливковое масло

 соль

Инструкции:

Мы обычно это блюдо кушаем утром, приготовив его свечера. И на мой взгляд, это самое вкусное блюдо, которое я ела с луком-пореем.

 1. Разогреть скоровду и вылить оливковое масло;

 2. затем добавить обычный лук и жарить его до тех пор, пока он не станет прозрачным;

 3. далее положить лук-порей и морковку и жарить до тех пор, пока немного лук-порей не подрумяниться;

 4. далее налить воды, так, чтобы лук порей был покрыть полностью, но не более;

 5. довести до кипения, добавить рис и варить до его готовности;

 6. кушать можно, как в холодном, так и в горячем виде, сверху полив лимонным соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированный баклажан рецепт

Ингредиенты:

 баклажан,

 красный сладкий перец,

 помидоры,

 морковка,

 лук репчатый,

 сыр,

 чеснок,

 соль по вкусу

Инструкции:

 Сначала разрезаем пополам баклажан (неочищенный). Ложкой вынимаем всю мякоть и кладем в подсоленую воду (баклажан без мякоти). Мелко нарезаем лук, трем морковку и все это обжариваем на сковороде.

 Сюда же добавляем мелко нарезанный перец, помидоры, кубиками нарезанную мякоть баклажана. Все это тушим до готовности (минут 30) Далее добавляем натертый сыр и чеснок(за пару минут до выключения огня).

 Перемешиваем и перекладываем в баклажаны(обе половинки складываем вместе) и на сковороду, немного воды и тушить до тех пор, пока кожа баклажана не сморщится. Подавать можно холодным и горячим. Сверху можно полить майонезом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь тушеная рецепт

Ингредиенты:

 500 г моркови,

 2 головки репчатого лука,

 2 картофелины,

 1 горсть изюма,

 1—2 столовые ложки растительного масла,

 1 столовая ложка пшеничной муки,

 черный перец горошком, соль, сахар по вкусу,

 зелень укропа, петрушки, пастернака, сельдерея;

 семена тмина.

Инструкции:

 Репчатый лук нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, всыпать муку и, равномерно перемешивая, довести ее до кремового цвета, затем добавить нарезанные кубиками или кружочками морковь, картофель, залить кипятком, чтобы вода только покрывала овощи, закрыть посуду крышкой и довести почти до готовности, затем всыпать изюм и продолжать тушение на медленном огне под крышкой, периодически перемешивая блюдо, чтобы не пригорело.

 Наконец морковь дошла до готовности. Приправить солью, сахаром, перцем. Добавление тмина улучшит вкус и аромат блюда.

 Подавая блюдо к столу, посыпать его мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки. В тушеную морковь, перед тем, как снять с огня, можно добавить сушеную зелень укропа, пастернака, сельдерея.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морковь жареная рецепт

Ингредиенты:

 500 г моркови,

 1—2 столовые ложки растительного масла,

 соль, сахар, черный молотый перец,

 зелень петрушки и укропа,

 соус «Соевый».

Инструкции:

 Морковь отварить в кожице до готовности, очистить, нарезать тонкими кружочками и слегка обжарить в растительном масле.

 Приправить солью, сахаром, черным молотым перцем, соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морковь тушеная рецепт

Ингредиенты:

 500 г моркови,

 2 головки репчатого лука,

 2 столовые ложки растительного масла,

 1 столовая ложка пшеничной муки,

 1 горсть изюма,

 соль, сахар по вкусу,

 1 щепотка тмина, зелень укропа, петрушки.

Инструкции:

 Репчатый лук нашинковать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Всыпать муку и перемешать. Добавить нарезанную тонкими кружочками морковь, залить кипящей водой так, чтобы она только покрывала морковь, всыпать перебранный и промытый изюм, прикрыть посуду крышкой и довести блюдо до готовности на плите либо в духовке. Когда морковь дойдет до готовности, приправить блюдо по вкусу солью, сахаром, тмином.

 Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

 

 

 Фасоль пестрая с пряностями рецепт

Ингредиенты:

 300 г пестрой фасоли,

 1 чайная ложка сахара,

 по 1 столовой ложке сушеного корня сельдерея, пастернака, моркови, петрушки,

 1—2 лавровых листа,

 на кончике ножа молотые пряности — корица, имбирь, мускатный орех, красный и черный молотый перец, кориандр, соль.

Инструкции:

 Фасоль перебрать, промыть, залить водой, добавить сахар и варить под крышкой до мягкости.

 Приправить солью и пряностями, довести со полной готовности.

 

 

Свекла с луком рецепт

Ингредиенты:

 500 г свеклы,

 2—3 головки репчатого лука,

 2 столовые ложки растительного масла,

 по 1 щепотке соли и сахара,

 сок лимона по вкусу, зелень укропа.

Инструкции:

 Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, приправив щепоткой сахара. Отваренную или испеченную свеклу натереть на крупной терке и присоединить к зарумяненному ароматному репчатому луку, перемешать, прикрыть крышкой и прогреть 3—5 минут на медленном огне. Приправить по вкусу солью, соком лимона, посыпать мелко нарезанной зеленью.

 Блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.

 

 

Свекла с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 500 г свеклы,

 2 яблока,

 2 столовые ложки растительного масла,

 1 стакан фруктового сока,

 2 бутона гвоздики,

 на кончике ножа молотая корица, соль, сахар, сок лимона.

Инструкции:

 Свеклу натереть на крупной терке, слегка обжарить в растительном масле, часто помешивая, чтобы свекла не пригорела. Добавить натертые яблоки, гвоздику, корицу, фруктовый сок и потушить, закрыв посуду крышкой.

 Приправить блюдо по вкусу солью, сахаром, соком лимона.

 

 

Свекла, фаршированная рисом и яблоками рецепт

Ингредиенты:

 5—6 небольших свеколок (лучше — круглой формы и одинако-вых по размеру),

 3/4 стакана риса,

 2 яблока,

 сок лимона, соль, сахар.

Инструкции:

 Свеклу сварить до полной готовности, очистить, вырезать середину, заполнить выемки рассыпчатым рисом, смешанным с нарезанными кубиками яблоками, приправленными соком лимона, солью и сахаром по вкусу.

 

 

Свекла, фаршированная рисом, луком и морковью рецепт

Ингредиенты:

 5—6 небольших свеколок (лучше — круглой формы и одинаковых по размеру),

 2 головки репчатого лука,

 1 морковь,

 1/2 стакана риса,

 соль, черный молотый перец, щепотка приправы «Веда», «Вегета»,

 растительное масло для жарения.

Инструкции:

 Свеклу отварить до готовности, охладить, снять кожицу, вырезать середину, оставив стеночки толщиной примерно 0,5 см. Заполнить фаршем из рассыпчатого риса, мелко нарезанного, обжаренного в масле лука, натертой на крупной терке моркови, спассерованных на масле и приправленных перцем, солью, пряными приправами.

 Фаршированную свеклу можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае фаршированную свеклу поставить на 5—7 минут в нагретую духовку и тотчас подавать к столу.

 

 

 

 Свекла, тушенная с квашеной капустой рецепт

Ингредиенты:

 500 г свеклы,

 400 г квашеной капусты,

 2 головки репчатого лука,

 4 столовые ложки растительного масла,

 1 столовая ложка томата-пасты,

 соль, сахар, черный перец горошком, зелень укропа.

Инструкции:

 Печеную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать (если она излишне кислая, то промыть), нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томата-пасты. Затем соединить капусту со свеклой, прогреть 5 минут, приправив по вкусу солью, сахаром, перцем. Подавая к столу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

 Свекла, тушенная с пряностями рецепт

Ингредиенты:

 600 г свеклы,

 2 головки репчатого лука,

 2 столовые ложки растительного масла,

 1 столовая ложка уксуса,

 готового к употреблению,

 соль, сахар, молотая корица,

 2 бутона гвоздики,

 2 горошины душистого перца,

 1 небольшой по размеру лавровый лист, зелень укропа и петрушки.

Инструкции:

 Печеную свеклу очистить, нарезать кубиками и потушить с мелко нарезанным обжаренным в растительном масле репчатым луком, приправить пряностями и приправами. Подавать, посыпав нарезанной зеленью укропа и петрушки.

 

Цитрусовый молодой картофель рецепт

На 8 порций:

 1 кг молодого картофеля

 2 ст л оливкового масла

 1 лимон, цедра и сок

 1 ч л морской соли

Инструкции:

 Положить молодой картофель в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и готовить 15-20 минут до мягкости. Слить и перемешать в 2 ст л оливкового масла, цедре и соке лимона и морской соли. Подавать горячим.

 

Зеленая фасоль с горошком и орешками рецепт

На 8 порций:

 50 г несоленого масла

 600 г зеленой фасоли

 300 г зеленого горошка

 40 г кедровых орешков

Инструкции:

Приготовление зеленых овощей в сливочном масле придает им очень приятный нежный вкус, а кедровые орешки придают необычную текстуру и вкус.

 1. Положить 50 г несоленого масла в маленькую кастрюлю и готовить на медленном огне 8-10 секунд до золотистого цвета (но будьте осторожны, чтобы оно не подгорело). Тем временем отварить 600 г зеленой фасоли в большой кастрюле 2 минуты.

 2. Добавить горошек и готовить 2 минуты. Слить и переложить в сервировочное блюдо. Полить маслом и посыпать поджаренными орешками. Перемешать и подавать теплым.

 

 

 

 

 

 

Савойская капуста с беконом и чесноком рецепт

На 4 порции:

 1 кочан савойской капусты (примерно 500 г), нашинкованный мелко

 1 ст л оливкового масла

 200 г копченого бекона, порезанного кусочками

 2 зубчика чеснока, раздавленного

Инструкции:

 1. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой. Добваить савойскую капусту и готовить примерно 1 минуту. Слить и промыть под холодной водой, чтобы капуста перестала вариться и сохранила зеленый цвет. Слить.

 2. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить бекон 3-4 минуты на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту, помешивая постоянно. Добавить капусту и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не прогреется. Проверить достаточно ли соли и перца и подавать сразу же.

 

 

Брокколи с лимоном и чили рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 сок 1/2 лимона

 1/4 - 1/2 ч л дробленого сушеного перца чили (острого)

 600 г брокколи

 полоски красного чили и лимонной цедры для украшения

Инструкции:

 1. Взбить венчиком масло, лимонный сок и чили (чтобы получилась более острая заправка, оставьте смесь настояться на 1 час и снова взболтайте перед использованием.

 2. Отварить брокколи на пару 7-8 минут до мягкости, позатем побрызгать заправкой и сразу подавать. Этот гарнир выглядит очень красиво с полосками красного чили и лимонной цедры.

 

 

 

Пряная запеченная цветная капуста рецепт

На 4 порции:

 600 г соцветий цветной капусты

 2 ч л порошка специй гарам масала

 2 ст л оливкового масла

 2 ст л порезанного свежего кориандра (кинзы) - по желанию

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Тем временем вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды. Добавить цветную капусту и кипятить на большом огне 3-4 минуты, пока соцветия не станут нежнee. Слить и промыть под холодной водой, чтобы капуста перестала вариться.

 2. Смешать гарам масала с маслом, затем положить цветную капусту в форму для запекания и перемешать с пряным маслом. Запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Подавать сразу же, посыпав зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченный фаршированный красный лук рецепт

На 6 порций:

 6 крупных красных луковицы

 2 ст л оливкового масла

 2 куска ветчины, порезанной мелко

 110 г риса для ризотто

 1 ст л изюма

 цедра 1 лимона

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить неочищенный лук в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 10 минут. Слить, сохранив луковую воду. Дать луку немного остыть.

 2. Очистить лук и срезать верхушки. Аккуратно достать середину с помощью чайной ложки, чтобы получились луковые чашечки из двух слоев. Мелко порезать все кусочки, которые вы достали из луковиц.

 3. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить порезанный лук 2-3 минуты (оставшийся лук можно заморозить и использовать в других рецептах). Добавить ветчину и обжаривать 1 минуту, затем добавить рис и обжаривать еще 1 минуту, пока все зернышки не будут покрыты маслом. Добавить изюм, лимонную цедру и 290 мл луковой воды. Варить 10-15 минут, пока рис не впитает почти всю жидкость. Приправить солью и перцем.

 4. Наполнить смесью луковые чашечки и разложить их в форме для запекания. Добавить в форму достаточно луковой воды, чтобы она доходила до середины луковиц. Накрыть фольгой и запекать 40-50 минут до мягкости. Подавать без сока.

На заметку

 Такая средиземноморская начинка также хорошо подходит для фарширования сладких перцев. Срежьте верхушки, очистите от семечек, наполните начинкой и запекайте без воды 35-45 минут до мягкости.

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченные фаршированные рисом помидоры рецепт

На 6 порций:

 6 крупных помидоров

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 куска ветчины, мелко порезанной

 110 г риса для ризотто

 300 мл куриного или овощного бульона

 3 ст л хлебных крошек

 3 ст л сыра чеддер, тертого

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать верхушкйу помидоров и выскоблить середину. Перевернуть вверх дном, чтобы они обсохли. Порезать тем временем вырезанную серединку.

 2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить луковицу до мягкости на медленном огне. Добавить ветчину и готовить, помешивая, 1 минуту. Добавить рис и еще помешивать 1 минуту. Добавить бульон и половину порезанного помидора (остаток можно использовать для приготовления соуса для макарон). Тушить 10-15 минут, пока рис не впитает почти всю жидкость. Приправить солью и перцем.

 3. Наполнить рисовой смесью помидоры и разложить их на противне. Смешать крошки и тертый сыр и посыпать сверху. Запекать 15-20 минут до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шпинат по-итальянски рецепт

На 2 порции:

 50 г кедровых орешков

 250 г свежего шпината

 2 ст л оливкового масла

 сок 1 лимона

 2 ч л бальзамического уксуса

Инструкции:

 1. Поджарить 50 г кедровых орешков до золотистого цвета.

 2. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить за 2-3 минуты шпинат. Слить и тщательно отжать. Перемешать с 2 ст л оливкового масла, выдавить сок лимона, 2 ч л бальзамического уксуса и посыпать орешками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пилав со шпинатом, грибами и лимоном рецепт

На 4 порции:

 200 г шпината, промытого и порезанного

 1/2 лимона, только цедра и сок

 2 дольки чеснока, раздавленные

 50 г сливочного масла

 250 г риса басмати

 150 г грибов (шампиньонов), порезанных

 2 луковицы, тонко нарезанные

 450 мл овощного бульона (свежего, из концентрата или из кубика)

 1 палочка корицы, 4 стручка кордомона

Инструкции:

 Чтобы быстро приготовить шпинат, нужно положить его в дуршлаг и полить кипятком из чайника.

 1. Обжарить лук и чеснок в большой сковороде до золотистого цвета. ДОбавить грибы и готовить до мягкости.

 2. Добавить специи и готовить 2 минуты, затем добавить рис, лимонную цедру и бульон. Накрыть. Готовить на медленном огне15 минут, пока жидкость не впитается. Добавить шпинат и лимонный сок, накрыть на 2 минуты крышкой, чтобы шпинат подвял, и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Карри со шпинатом и картофелем рецепт

На 4 порции:

 2 сладкие картофелины с оранжевой мякотью, порезанные на куочки

 200 г шпината, промытого и порезанного

 400 г кокосового молока (1 консервная банка)

 1 луковица, мелко порезанная

 2-3 ст л острой пасты мадрас

 подавать: 4 теплых хлебца наан

Инструкции:

 Шпинат богат витаминами и минералами, например, железом, фолиевой кислотой, калием и витамином В6.

 1. Обжарить лук до мягкости, около 8 минут. ДОбавить пасту и обжаривать 2 минуты.

 2. Добавить кокосовое молоко и сладкий картофель, готовить до мягкости, около 10 минут. Добавить шпинат, перемешать. Подавать с хлебом наан.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Молодой картофель в морской соли рецепт

На 4 порции:

 750 г молодого картофеля

 веточки свежего розмарина

 крупная морская соль или каменная соль (около 600 г)

Инструкции:

Похожий картофель можно найти в ресторанах на Тенерифе. Готовится он очень просто и особенно вкусно с картофелем Jersey Royals, но можно использовать любой мелкий молодой картофель. Более крупные картофелины нужно порезать пополам и положить в форму срезом вниз, чтобы они не впитали слишком много соли. Срез поджарится и станет хрустящим. Отлично подходит к мясу и рыбе, запеченной на барбекью - просто поставьте в духовку, пока готовится мясо. Нужно много соли, но когда картофель готов, выбросите подгоревшую соль, а остальную можно использовать снова - в любое время, когда вам понадобится розмариновая морская соль. Соль усиляет вкус картофеля, а розмарин делает блюдо восхитительно ароматным.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 2. Положить розмарин в форму, добавить картофель в один слой. Плотно уложить картофель и посыпать солью, чтобы она полностью покрывала его. Запекать 45 минут, или пока картофель не будет готов. Стряхнуть соль и подавать горячим.

 Подавать с рыбой или курицей, запеченной под грилем, и с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с цуккини рецепт

Ингредиенты:

 цуккини

 помидоры черри

 чеснок 1-2 зубчика

 оливковое масло

 сушеный базилик

 соль, черный перец

Инструкции:

 Приятное, легкое блюдо будет по нраву тем, кто уважает итальянскую кухню. По рецепту цуккини даже не готовили на огне, а просто обдали кипятком, так что имейте ввиду, что они должны быть al-dente. Черный перец лучше брать свежемолотый, аромат лучше. Приятного аппетита. Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием.

 Взять цуккини, помыть, не чистить. Разрезать пополам и нарезать тонкими полосками. Помидоры черри, штук 5-6, разрезать пополам или на 4 части. Чеснок мелко порубить. В сковороду налить оливковое масло, бросить цуккини и черри, большую щепотку базилика, посолить и сдобрить перцем. Готовить 3-5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Грибные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 Фили куриное - 1 кг,

 шампиньоны 500 г,

 лук - 1 шт,

 Яйца - 3 шт,

 Майонез - 3 ст. ложки,

 1 ложку крахмала и 2 ложки муки

Инструкции:

 Это любимое блюдо моего мужа, подаю я его с картофелем. Я готовлю его на праздник, гостям очень нравится!

 Филе порезоть на мелкие кусочки или измельчить в блендер, грибы обжарить с маслом и луком и положить в фарш, туда положить яйца, майонез, крахмал, муку. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. На сковороду ложить ложкой и жарить на маленьком огне с обеех сторон!

 

Удивительный рис рецепт

Ингредиенты:

 100 гр риса (вашего любимого сорта),

 1 большое желтое яблоко,

 шафран

Инструкции:

 Как гарнир просто изумительно..и к мясу..и к печени..И вкусно,и полезно..и очень красочно!!

 Заливаете рис кипятком в пропорции 1:2,соль и 0,5ч.л.шафрана и под крышкой на медленном огне 10-15 минут (в зависимости от сорта риса!), затем + яблоко, порезанное кубиками и до готовности риса.

 

 

 

 

 

 

 Биточки по-казацки рецепт

Ингредиенты:

 рисовая каша

 поджаренные помидоры

 жареные биточки

 сметана

 сыр

Инструкции:

 В рассыпчатую рисовую кашу добавить немного обжаренных помидоров и перемешать. Выложить кашу на смазанную маслом сковороду, сделать в каше несколько углублений и в каждое положить по жареному мясному биточку, залить всё сметаной, посыпать тёртым сыром, полить маслом и запечь.

 

Котлеты свекольные с изюмом рецепт

Ингредиенты:

 Вареная свекла - 6 шт. средних,

 яйца - 2 шт.,

 0,5 ст. муки,

 луковицы - 2 шт.,

 изюм или сушеные ягоды (клюква, брусника, смородина) - 0,5 стакана,

 растит. масло - 2 ст. ложки.

Инструкции:

Моя семья это любит. Блюдо диетическое, по-моему. Подается к тушеной курице или запеченой птице.

 Вареная свекла трется на средней терке, отжимается руками (желательно, с любовью). Заранее обжаренный мелко нарезанный репчатый лук добавляется к свекле и все остальные ингредиенты. Лепятся котлеты и обжариваются на раст. масле с двух сторон до корочки. По желанию, добавить, при подаче на стол, сметану.

 

 

 

Картофельная пицца с паприкой рецепт

Ингредиенты:

 Для теста:

 1 кг. картофеля,

 100 грю сыра Gouda,

 пучок зелёного лука,

 немного укропа,

 4 яйца,

 100 гр. сметаны, соль, перец, тимьян, орегано.

 Для начинки:

 4 ст.л. томата,

 4 стол.л. горчицы,

 50 гр. сметаны,

 одна красная и одна зелёная паприка,

 200гр. шампиньонов,

 185 кукурузы консервированной,

 200 гр. сыра Gouda.

Инструкции:

 Картофель почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Сыр натереть, зелёный лучок и укроп нарезать, и всё это вместе с яйцами, сметаной и приправами смешать с картошкой. Полученную массу разгладить по противню, предварительно намазанному жиром и запекать 20 мин. при темп. 200..

 А в это время, приготовить начинку из томата, горчицы и сметаны, всё это перемешать и добавить мелко нарезанную паприку, лук, шампиньоны и кукурузу, напоследок натереть или мелко нарезать сыр.

 После того как, тесто выпекалось 20 мин. вытащить его и намазать приготовленную начинку, ну и ещё раз в духовку на 20-25 мин. при темп. 175. Всё.

 

 

 

 

Макаронная запеканка с зеленью и горошком рецепт

Ингредиенты:

 400 гр. макарон в виде бабочек

 соль

 6 яиц

 150 гр. зелёного горошка

 1 ст.л. сливочного масла

 перец, сахар

 1 пучок зелени

 200 гр. творога

 8 филе анчоусов

Инструкции:

 Макароны отвари, 3 яйца тоже в крутую. Горошек потуши в сливочном масле, приправь солью, перцем и сахаром. Филе анчоусов нарежь кусочками, перемешай с творогом (175гр.), сырые 3 яйца, зелень порубленную, макароны и горошек. Всё это выложи в форму, разложив сверху оставшийся творог, запекай 20 минут. Варёные яйца нарежь на четвертинки и укрась готовую запеканку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка с брокколи рецепт

Ингредиенты:

 300 гр. цветной капусты

 300 гр. брокколи

 250 гр. макарон

 4 помидора

 250 гр. сыра моцарелла

 200 мл. сливок

 2 яйца

 соль, перец

 1 ст.л. рубленной петрушки

Инструкции:

 Цветную капусту и брокколи отвари в подсоленной воде, макароны тоже свари. Помидоры нарежи мелкими кубиками, сыр - ломтиками. В форму обмазанную жиром выложи 2/3 макарон, сверху выложи капусту и брокколи, помидоры, а затем оставшиеся макароны.

 Взбей сливки с яйцами, посоли, поперчи и залей этой смесью овощи с макаронами. 20 мин. выпекай на темп. 225., затем вытащи форму и положи сверху моцареллу и ещё на 5 минут в духовку, и под самый конец посыпь зеленью.

 

 Запеканка из фасоли рецепт

Ингредиенты:

 500 гр. картофеля

 2 стакана фасоли

 лук по желанию

Инструкции:

 Отвари картофель и фасоль, и то и другое пропусти через мясорубку, посоли. Половину полученной массы выложи на смазанную маслом форму, разровняй и посыпь обжаренным луком. Накрой второй половиной массы, разровняй, сбрызни маслом и запеки в духовке.

 

 

 

 Картофельные котлеты по-гречески рецепт

Ингредиенты:

 картофель 0,5кг

 грецкие орехи 1 стакан

 мука 2 ст.л.

 яйцо 1 шт.

 лук 2 шт.

 чеснок по вкусу

 соль по вкусу

 панировочные сухари или мука

Инструкции:

Возня, понимаю, но вкусно! Орехи можно измельчить как угодно, кто каким способом овладел, всё годится!

 На среднего размера тёрке измельчить сырой каротофель и орехи. Добавить яйцо, чеснок, соль, муку и измельчённый лук. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельные котлеты по-гречески рецепт

Ингредиенты:

 картофель 0,5кг

 грецкие орехи 1 стакан

 мука 2 ст.л.

 яйцо 1 шт.

 лук 2 шт.

 чеснок по вкусу

 соль по вкусу

 панировочные сухари или мука

Инструкции:

Возня, понимаю, но вкусно! Орехи можно измельчить как угодно, кто каким способом овладел, всё годится!

 На среднего размера тёрке измельчить сырой каротофель и орехи. Добавить яйцо, чеснок, соль, муку и измельчённый лук. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная цветная капуста рецепт

Ингредиенты:

 1 кг цветной капусты

 6 кусочков ветчины

 20г сливочного масла соль

 Для соуса:

 50г слив масла

 75г молока

 35г тертого сыра

 щепотка мускатного ореха

 соль, перец

Инструкции:

 1) Доведите подсоленную воду в кастрюльке до кипения. В это время разделайте цветную капусту на маленькие букетики. Вымойте их и подсушите.

 2) Опустите их в кипящую воду и варите 15 мин. Дайте затем стечь и оставьте на слабом огне.

 3) Порежьте кусочки ветчины на полоски. Покройте букетики цветной капусты полосками ветчины, затем положите их в тарелку с сыром и маслом.

 4) Соус: растопите масло в кастрюле; добавьте муку, соль и перемешайте до получения однородной массы. влейте молоко, посолите, поперчите и готовьте смесь до загустевания. Продолжфйте готовить 10 мин на очень слабом огне.

 5) Затем добавьте тертый сыр и мускатный орех. Хорошо перемешайте. Запекайте в духовке при 240 С до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овощной гратэн рецепт

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 1 крупная картофелина

 Половина красного болгарского перца

 Четверть головки сладкого белого лука

 Несколько черных маслин

 3 столовые ложки панировочных сухарей

 100 грамм тертого сыра

 Немного сливок

Инструкции:

Вместо картофельных половинок, этим же фаршем можно начинять половинки красного перца.

 Форму смазать маслом. Отварить картофель в мундире. Аккуратно вынуть сердцевину. Положить половинки в форму. Мякоть картофельную сложить в миску, порезать туда красный перец и сладкий лук. Положить в фарш мелко нарезанные черные маслины. Посолить, поперчить. Всыпать панировочные сухари и сыр. Перемешать. Добавить чуть-чуть сливок. Заполнить фаршем картофель. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картошка для пикника рецепт

Ингредиенты:

 Картофель среднего размера (~3 шт на человека)

 сало

 соль

 специи

 фольга

Инструкции:

 Вымыть картофель, обсушить полотенцем. Надрезать картофелины вдоль пополам, но не до конца, так, чтобы половинки не распадались. Картофель внутри присолить, посыпать специями, вложить плоский кусочек сала и завернуть каждую картошку в фольгу. Эти приготовления делаются заранее дома. На пикнике остается запечь эту картошку в золе или на гриле. Готовность проверяется протыканием ножом - нож должен легко входить. Разверните фольгу и замечательное , сочное дополнение к шашлыку готово.

 

 Картофель по-афгански рецепт

Ингредиенты:

 растительного масла 50

 2 луковицы

 3 зубчика чеснока

 2 стол. ложки томатной пасты

 1 болгарский перец

 пол чайной ложки зиры

 пол килограмма картофеля

Инструкции:

 Обжарить лук в масле до желтого цвета затем там же обжариваем чеснок пол минутки добавляем томатную пасту и жарим еще с минутку все помешивая. Затем добавляем чищенный резаный кортофель (примерно на 6 частей) далее добавляем 1 стакан воды и перец болгарский нарезаный полукольцами все тушим до готовности картофеля в конце добавляем зиру соль (можно раздавленный чеснок) и зелень.

 

 

 Запеканка из белых грибов рецепт

Ингредиенты:

 1 кг свежих белых или других губчатых грибов (маслята, моховики, подберезовики

 100 гр ветчины

 2 луковицы

 3 зубчика чеснока

 1 ч.л тимьяна

 соль

 2 ч.л сладкого молотого красного перца

 1 ст.л муки

 250 мл сливок

 1 пучок петрушки

 125 гр тертого сыра (лучше гауда)

 1 ст.л панировачных сухарей

 1 ч.л сливочного масла

Инструкции:

К грибам отлично подойдет картофель в любом виде.

 Грибы почистить и тонко нарезать. Ветчину и лук порезать кубиками, чеснок мелко порубить. Ветчину растопить и пассировать в ней лук до золотистого цвета, затем добавить грибы, чеснок, тимьян, соль и тушить 5 мин. Посыпать молотым перцем и мукой, проварить на слабом огне 1 мин., затем залить сливками. Довести до кипения и посыпать рубленной петрушкой и 100гр тертого сыра. Наполнить фаршем форму, сверху посыпать тертым сыром и панировачными сухарями, на них положить кусочки сливочного масла или маргарина и запекать 30мин при температуре 180С в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель с красным перцем рецепт

Ингредиенты:

 500г мелкой молодой картошки

 75г сливочного масла

 2 красные луковицы

 3 красных болгарских перца

 3 ст. ложки оливкового масла

 6 зубчиков чеснока, соль, перец, розмарин

Инструкции:

Простое, сытное и оригинальное блюдо.

 Отварить картофель в мундире, слить и остудить. Порезать на небольшие кубики. В сковородке разогреть 50г сливочного масла и поджарить порезанный полукольцами лук 6 минут.

 Добавить порезанные полосками перцы и продолжать жарить около 10 мин. Переложить перцы с луком в отдельную посуду. В той же сковороде разогреть оливковое масло и поджарить картофель несколько минут. добавить перцы с луком, оставшееся сливочное масло, мелко порезанный чеснок, соль, перец и щепотку розмарина.

 Продолжать жарить аккуратно размешивая еще около 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фасоль в горшочках с авокадо рецепт

Ингредиенты:

 Консервированная фасоль - 450 грамм.

 Чеснок - 4 зубчика

 Сыр, лучше козий - 100 грамм

 Соль по вкусу

 зира (кумин - Cumin) - по вкусу

 Aвокадо 1 или 2 штуки

Инструкции:

Это мое личное изобретение, готовить очень быстро и просто. Наверно это ближе всего к восточной кухне, или стилю модерн. Подавать можно с гарниром или хлебом, сухариками, или еще можно с кус-кусом, даже можно перемешать. Приятного аппетита!

 Горшочек смазать немного оливковым маслом, фасоль (жидкость предварительно слить) перемешать с мелко нарезанным чесноком, посыпать солью, зирой, сверху положить порезанный авокадо и потертый сыр. Запекать где-то 10 минут.

 

Яйца вкрутую по-португальски рецепт

Ингредиенты:

 6 яиц,

 500 г помидоров,

 1 ст. ложка сливочного масла,

 1 ст. ложка тертого сыра,

 соль.

Инструкции:

 Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать ломтиками. Вымыть несколько не слишком спелых помидоров, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками и слегка посолить.

 В хорошо смазанную маслом огнеупорную, керамическую посуду уложить слой помидоров, посолить. Затем уложить слой яиц и снова слой помидоров, посолить. Залить растопленным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф на средний огонь.

 

 

 Ньокки со сливками и ветчиной рецепт

На 2 порции:

 1/2 упаковки ньокк, отваренных

 Для соуса:

 85 г ветчины, порезанной

 85 мл жирных сливок

 1 ст л тертого пармезана

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 ч л горчицы

Инструкции:

 1. Положить все ингредиенты для соуса в кастрюлю.

 2. Готовить 3-4 минуты, приправить солью и перцем.

 3. Добавить ньокки и перелить в форму для духовки.

 4. Запекать под грилем 2 минуты и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Полента с томатным соусом рецепт

На 4 порции:

 500 г упаковка готовой поленты

 2 ст л оливкового масла

 100 г тертого сыра чеддер

 1 красная луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 400 г консервированных помидоров в томатном соусе

 6 перьев зеленого лука, порезанного

 1 ст л каперсов по желанию

Инструкции:

Вкусное вегетарианское блюдо.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом форму для запекания. Порезать поленту на 8 кусков и положить в форму. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 15-20 минут.

 2. Тем временем разогреть масло в сковороде и обжарить луковицу до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще минуту.

 3. Добавить помидоры и приправить солью и перцем. Тушить, не накрывая крышкой, 5-10 минут. Добавить оливки и каперсы (если используете) и подавать с полентой и салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Летнее овощное рагу рецепт

На 6 порций:

 4 артишока

 соль, молотый черный перец

 1 ст л лимонного сока

 3 ст л оливкового масла

 2 зубчика чезнока, мелко порезанного

 1 пучок зеленого салата, порезанного на кусочки

 225 г очищенных молодых бобов

 40 г сливочного масла

 2 маленьких огурца, очищенных от кожуры, семян и порезанных

 3 маленьких кочана зеленого салата "Джем", порезанного на четвертинки

 1 ст л порезанного кервеля

Инструкции:

 1. Положить артишоки в кастрюлю с кипящей водой и 1 ст л лимонного сока. Готовить 40 минут, пока листья не будут легко отходить друг от друга. Слить. Когда он остынет, очистить от листьев. Выскоблить серединки, порезать на четвертинки.

 2. Нагреть масло в кастрюле. Добавить чеснок и лук, обжаривать 32-3 минуты. Добавить бобы, 4 ст л воды и масло. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Смешать огурец, салат и серединки артишоков. Приправить и слегка нагреть. Готовить, накрыв крышкой, 3-4 минуты. Добавить кервель и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Печеный картофель с тремя маслами рецепт

Ингредиенты:

 картофель для запекания, примерно одного размера (размером с лимон)

 оливковое масло

 морская соль

 Масло с чеддером, луком и томатом:

 125 г несоленого сливочного масла, размягченного

 75 г сыра чеддер, тертого на мелкой терке

 2 ст л шнитт-лука

 1 ст л томатной пасты

 Масло с травами и чесноком:

 125 г несоленого сливочного масла, размягченного

 4 ст л смеси трав: петрушки, эстрагона, базилика, шнитт0лука, тимьяна или укропа

 1 зубчик чеснока, очищенный раздавленный

 Масло со сладким перцем:

 125 г несоленого сливочного масла, размягченного

 1 запеченный сладкий перец (из банки или запеченный), мелко порезанный

 по желанию: соус Табаско

Инструкции:

Этот картофель отлично запекается в фольге прямо на углях. Масло может храниться несколько недель в холодильнике, поэтому можно использовать его много раз.

 1. Чтобы сделать масла, просто смешать каждую порцию масла и приправить солью и перцем. Переложить на кусочки пленки и свернуть рулетом. Положить в холодильник до использования.

 2. Промыть картофель и наколоть несколько раз вилкой. Положить в миску, полить маслом и посыпать солью. Завернуть каждую картофелину в двойной слой фольги.

 3. Как только угли станут красными, положить картофель прямо на угли с помощью щипцов. Готовить около 20 минут, перевернуть, готовить еще 20 минут, пока картофель полностью не будет готов.

 4. Когда картофель готов, сделать крестообразный надрез сверху и подавать с ароматным маслом.

 

Оладьи из цуккини с сальсой с помидорами рецепт

На 4 порции:

 125 г блинной муки

 3 цуккини, тертых

 1/2 фиолетовой луковицы, очищенной и мелко порезанной

 2 яйца

 1 ч л семян зиры

 125 г маленьких помидоров черри, порезанных на четвертинки

 200 г сыра фета

 горсть мяты

 сок 1/2 лимона

 4 ст л оливкового масла

 1 крупный красный чили, мелко порезанный

Инструкции:

 1. Смешать цуккини, лук, специи, муку и яйцо. Приправить. Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде и обжаривать ложкой оладьи. Готовить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

 2. Раскрошить фету и перемешать с мятой, соком лимона и оливковым маслом. Добавить помидоры. Подавать оладьи с сальсой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цуккини и пангритата из сушеных помидоров рецепт

На 4 порции:

 16 маленьких цуккини, порезанных пополам вдоль

 2 ст л кедровых орешков

 2 ст л оливкового масла

 грость свежих хлебных крошек

 1 ст л лимонного тимьяна

 50 г сушеных помидоров

Инструкции:

 1. В комбайне совместить крошки, тимьян и помидоры и порубить.

 2. Нагреть духовку до 200 гр С. Смешать орешки, побрызгать 1 ст л оливкового масла и крошками, рассыпать на противне. Положить туда же цуккини и оставшееся масло. Запекать 12 минут или до готовности цуккини и до золотистого цвета. Посыпать цуккини крошками и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Орзо с лимоном и шафраном рецепт

На 6-8 порций:

 450 г орзо (см ниже)

 2 щепотки шафрана

 25 г сливочного масла

 1 луковица шалот или 1/4 репчатой луковицы, мелко порезанной

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 140 мл сливок

 6 лавровых листов

 тертая цедра 1 лимона

Инструкции:

Орзо - это крошечные макароны, похожие по форме на рис. В готовом виде они напоминают нежное ризотто. Если их не найти, используйте любые мелкие макаронные изделия для супа.

 1. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде 8-10 минут в зависимости от инструкций на упаковке.

 2. Тем временем положить шафран в миску с 2 ст л горячей воды и оставить, пока жидкость не будет темно-желтого цвета; помешивайте время от времени. Растопить масло в кастрюле, добавить лук и чеснок и помешивать на медленном огне 3-4 минуты до мягкости.

 3. Добавить шафран и жидкость в кастрюлю со сливками и лавровым листом, перемешивать на медленном огне 5 минут, пока соус не станет желтым.

 4. Слить макароны, сохранив 2 ложки воды. Переложить макароны в соус и готовить, помешивая, 5 минут, добавляя воду, чтобы все макароны были покрыты соусом. Переложить макароны на блюдо, полить лимонным соком и посыпать цедрой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кабачки, запеченные с сыром и майонезом рецепт

Ингредиенты:

 Кабачки - 2-3 маленьких штуки

 Лук - 1 головка

 Твердый сыр - 100 г

 Майонез, растительное масло, соль

Инструкции:

 Кабачки очистить от кожицы, нарезать очень тонкими ломтиками (3 мм). Противень смазать маслом, выложить слой кабачков в один ряд, посолить, положить немного нарезанного лука, и чуть посыпать тертым сыром. Таким же образом положить еще 2 слоя, оставив на последний побольше сыра, сбрызнуть майонезом и запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель в мундире с начинкой рецепт

Ингредиенты:

 2 огурца свежие,

 1 морковь молодая,

 2 яйца отварные,

 майонез,

 сметана,

 молодой картофель, запеченный на противне,

 соль, сливочное масло

Инструкции:

 Морковь, огурцы натираем на мелкой терке, отварное яйцо разрезаем мелко, солим по вкусу, смешиваем майонез и сметану, добавляем в овощи и яйцо. Картофель помыть, разогреть духовку до 220 С, неочищенный картофель разложить на посоленную противень. оставить блюдо в духовке на 45 минут.

 Готовый картофель разрезать по центру крестообразно, внутрь положить кусочки сливочного масла и полученную смесь. Посыпать укропом. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Летний овощной торт рецепт

Ингредиенты:

 3 крупных баклажана

 6 ст л оливкового масла

 2-3 зубчика чеснока, мелко порезанных

 4 крупных спелых красных, зеленых и желтых перцах

 250 г сыра фета или брынза

 соль, черный молотый перец

Инструкции:

 1. Порезать баклажаны на толстые куски. Обжарить, порциями, в оливковом масле до мягкости, положить на блюдо и посыпать измельченным чесноком. Тем временем поджарить под грилем сладкие перцы, пока они не покроются черной корочкой. Окунуть их в холодную воду, затем очистить от кожуры, вырезать ножку и семечки. Порезать на крупные куски. Нарезать сыр.

 2. Уложить все ингредиенты слоями в разъемную круглую форму диаметром 20-25 см в любом порядке, приправляя каждый слой перцем и солью (помните, что сыр уже соленый). Поставить сверху тарелку, сверху поставить груз. Поставить в холодильник на ночь на тарелку, чтобы туда стекал лишний сок. Подавать с томатной приправой (релиш).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лазанья с луком-пореем, рикоттой и помидорами рецепт

На 6 порций:

 оливковое масло

 4 шт лука-порея, тонко нашинкованного

 2 красных луковицы, тонко порезанных

 250 г шпината, промытого и порезанного

 500 г рикотты

 1 л основного томатного соуса (см ниже)

 1 упаковка листов теста для лазаньи

 1 шарик моцареллы

 100 г пармезана

Инструкции:

Эту лазанью можно готовить как в 6 индивидуальных формочках или в 1 большую форму вместимостью 3 литр. Если у вас есть одноразовые контейнеры из фольги, можно сделать 6 порций и заморозить.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть большую сковороду и обжарить в оливковом масле красный лук и лук-порей на медленном огне в течение 10 минут, до мягкости. Добавить порезанный шпинат и слегка обжарить, пока шпинат не подвянет. Затем дать немного остыть и слить лишнюю жидкость.

 2. Смешать рикотту с луковой смесью и приправить солью и перцем.

 3. Налить четверть томатного соуса на дно формы, накрыть листами лазаньи. Намазать половиной лука и рикотты, затем третью оставшегося томатного соуса. Повторить слой теста, оставшимся луком с рикоттой и затем половиной оставшегося томатного соуса. Накрыть листами теста и залить оставшимся соусом.

 4. Порвать моцареллу на кусочки и положить поверх лазаньи. Посыпать пармезаном. Поставить на противень и запекать 25-30 минут маленькие формочки и 45 минут большую формочку - лазаньи нужно пропечь, сверху они должны быть золотистыми.

 

 

 

 

 

 

Запеканка из ньокк и грецких орехов с тремя сырами рецепт

На 4 порции:

 300 мл нежирных сливок

 50 г сыра Пекорино, тертого на мелкой терке плюс 2 ст л

 50 г сыра Горгонзола, раскрошенного

 75 г сыра моцарелла, нашинкованного

 1 ст л простой муки

 1 ч л дижонской горчицы

 1/4 ч л тертого мускатного ореха

 50 г грецких орехов, поджаренных

 горсть свежей петрушки, нашинкованной

 500 г картофельных клецек - ньокк (см ниже)

 2 ст л свежих белых хлебных крошек

Инструкции:

Это простое и комфортное блюдо готовится быстро и отлично подходит для гостей. Подавайте его с зеленым салатом.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 2. Положить сливки, половину пекорино и весь сыр Горгонзола и Моцарелла в кастрюлю и подогревать на медленном огне 1-2 минуты, затем добавить горчицу и мускатный орех и приправить. Снять с огня, добавить грецкие орехи и петрушку.

 3. Тем временем отварить ньокки по инструкциям на упаковке. Это обычно занимает меньше 5 минут. Разделить ньокки между 4 небольшими формами для духовки, или положить все в одну форму и залить сырным соусом.

 4. Смешать крошки с оставшимся сыром Пекорино и посыпать сверху. Запекать 15 минут, пока соус не будет бурлить и не появится золотистая корочка. Подавать сразу же, посыпав сыром Пекорино, если хотите.

 

 

 

 

 

Спагетти с кедровыми орешками рецепт

На 4 порции:

 350 г спагетти

 10 сушеных помидоров плюс 2 ст л масла из банки

 100 г кедровых орехов

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 200 г крем фреш

 100 г пармезана, тертого

Инструкции:

Настоящее итальянское блюдо с хрустящими орешками - вкуснятина!

 1. Отварить спагетти в кастрюле в кипящей воде 10-12 минут. Тем временем порезать помидоры на маленькие полоски и отложить.

 2. Нагреть масло в вдругой сковороде, добавить кедровые орешки и обжаривать 1 минуту. Добавить чеснок и продолжать готовить минуту, постоянно помешивая, пока орешки не будут золотистыми.

 3. Добавить помидоры, крем фреш, приправить и довести до кипения. Слить отваренные спагетти и перемешать с соусом. Посыпать пармезаном, подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пенне с овощами рецепт

На 4 порции:

 1 маленький баклажан, порезанный кубиками

 1 маленький кабачок цуккини, порезанный кубиками

 1 красный перец, очищенный от семечек и порезанный на крупные куски

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 400 г консервированных помидоров с травами в собственном соку

 350 г макарон пенне

Инструкции:

Яркое, красочное блюдо.

 1. Нагреть 4 ст л масла в сковороде, добавить баклажан, цуккини и перец и готовить на медленном огне, часто помешивая, около 5 минут. Добавить порезанный чеснок и продолжать готовить 2 минуты.

 2. Добавить порезанные помидоры и 3 ст л воды. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

 3. Тем временем отварить макароны в кастрюле с кипящей водой в течение 10-12 минут. Слить, добавить соус, приправить и подавать немедленно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Бантики с лимоном рецепт

На 4 порции:

 350 г макарон "бантиков" (фарфалле)

 500 г замороженного горошка

 тертая цедра и сок 1 лимона

 200 г мягкого белого сыра с луком (например, Филадельфия)

 100 мл нежирных сливок

 3 ст л свежего базилика, нашинкованного

Инструкции:

Нежный кремовый соус для макарон.

 1. Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой 10 минут. Добавить горошек, довести до кипения и готовить 2-3 минуты до готовности. Слить, вернуть в теплую кастрюлю и перемешать с лимонной цедрой и соком.

 2. Тем временем положить сыр и сливки в кастрюлю, приправить, помешивать на медленном огне, пока сыр не растает и смесь не будет горячей. Добавить базилик, добавить в макароны и подавать сразу же. Украсить листиками базилика по желанию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти "италия" рецепт

Ингредиенты:

 спагетти (или другая паста) - 100 -150 грамм (если на одну персону)

 томатная паста - 1 ст.ложка

 сок от томатов - 1/2 чашки

 оливковое масло extra virgin - 1/3 чашки

 масло сливочное - 1ч. ложка

 чеснок- 2 зубка

 сухой базилик, сухая душица - по щепотке

 Сыр эдам - 50 грамм

 пармезан - горсть

Инструкции:

Вкусное, быстрое итальянское блюдо, с насыщенным характерным вкусом.

 Чеснок не мелко накрошить и подогреть на сковороде в сливочном и части оливкового масла. На этой стадии чеснок можно вынуть или оставить жариться дальше с другими ингредиентами - я оставляю. В ту же сковородку с маслом и чесноком вливаем томатный сок с томатной пастой, даем покипеть и в конце приготовления горячий соус приправляем травами . Отвариваем спагетти, вливаем соус и остатки сырого оливкового масла, кладем весь сыр и БЫСТРО, прямо в кастрюльке энергично все перемешиваем, сыр должен сильно расплавиться и раствориться с томатным соусом. Теперь наше блюдо можно подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кускус с баклажанами рецепт

На 3 порции:

 3 ст л оливкового масла

 1 баклажан, мелко порезанный

 2 зубчика чеснока, раздавленных и покрошенных

 5 перьев зеленого лука, мелко порезаннтх

 225 г кускуса

 290 г овощного или куриного бульона

 соль, черный молотый перец

Инструкции:

 1. Нагреть оливковое масло в сковороде.

 2. Добавить баклажан, чеснок и зеленый лук и обжаривать на медленном огне.

 3. Положить кускус в миску и залить горячим бульоном.

 4. Накрыть миску пленкой и оставить на пять минут.

 5. Снять пленку, переложить содержимое сковороды в кускус. Приправить солью и перцем и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сладкий картофель, запеченный в мундире рецепт

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 картофель весом примерно 175 г

Инструкции:

Для такого блюда подойдет как сладкий картофель, так и обычный.

 Промыть картофель и проколоть вилкой несколько раз. Натереть оливковым маслом каждую картофелину и поставить тарелку, подстелив бумажное кухонное полотенце На одну картофелину весом 175 г понадобится 4-5 минут в режиме high (900W); 2 картофелины х 175 г займут 6-7 минут, а 3 картофелины х 175 г займут 12-14 минут. Если у вас есть вентилятор в микроволновке, тогда у картофеля получится хрустящая корочка. Подавайте с чесночным сыром, например, с Boursin, и зеленым салатом.

 

 Хрустящие зеленые овощи рецепт

На 4 порции:

 100 г тонкой зеленой фасоли

 100 г стручков молодого горошка

 100 г спаржи

 100 г брокколи, порезанной на маленькие соцветия

 25 г сливочного масла

 2 ст л кунжутных семечек

Инструкции:

Когда овощи отваривают, в воде растворяются витамины, поэтому полезнее готовить их в микроволновой печи. Они также сохраняют яркий цвет и их легче готовить al dente.

 1. Положить овощи в форму, подходящую для микроволновой печи, добавить 3 ст л воды. Накрыть пленкой и проколоть несколько раз. Готовить в микроволновой печи в режиме HIGH (900W) в течение 6 минут, затем дать постоять.

 2. Положить в форму 25 г сливочного масла и кунжутные семечки, накрыть как указано раньше и готовить еще 2 минуты. Слить овощи. Побрызгать кунжутным маслом и морской солью и подавать.

 

 

 

Тушеный лук рецепт

Ингредиенты:

 1 луковица

 15 г сливочного масла

 1 ст л растительного масла

Инструкции:

Готовить лук в микроволновой печи вместо сковороды чрезвычайно просто.

Положить 1 порезанную луковицу в миску для микроволновки, добавить сливочное масло и 1 ст л растительного (или 1 ст л лимонного сока, если вы на диете). Накрыть пленкой и проколоть ее. Готовить в микроволновой печи в режиме High (900W) в течение 4х минут до мягкости. Оставить на 1 минуту. Такой лук отлично подходит для начинок, соусов и котлет.

 

Прекрасный рис в микроволновой печи рецепт

На 4 порции:

 250 - 300 г риса сорта басмати

Инструкции:

Этот способ не экономит много времени, но зато у вас получается прекрасный результат каждый раз.

 Положить 250г/300 г риса сорта басмати в большую форму и залить 600 мл кипятка. Накрыть пленкой и проколоть несколько раз.

 Готовить в микроволновой печи в режиме high (900W) в течение 6 минут, а затем в режиме medium (500W) в течение 8 минут.

 Оставить на несколько минут, затем снять пленку и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тальятелле с грибами и коричневым маслом рецепт

На 2 порции:

 150 г тальятелле

 250 г грибов, порезанных

 50 г сливочного масла

 горсть шалфея

Инструкции:

Коричневое масло - это просто масло, которое жарят, пока оно не поменяет цвет и не приобретет легкий ореховый привкус. Таким образом получается отличный соус для макаронов или рыбы, запеченной под грилем.

 1. Отварить лапшу по инструкциям на упаковке. Тем временем обжарить грибы в небольшом кусочке масла и перемешать с готовой лапшой.

 2. Растопить оставшееся масло в небольшой сковороде и добавить шалфей. Обжарить масло до появления коричневого оттенка. Шалфей тоже станет коричневым. Полить маслом лапшу и грибы, перемешать, приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ньокки со стилтоном и шпинатом рецепт

На 4 порции:

 500 г ньокк

 250 г бекона, порезанного кубиками, или панчетты

 300 г замороженного порезанного шпината, разморозить и тщательно отжать

 250 г сыра маскапоне

 150 г сыра стилтон, порезанного кубиками

 25 г сыра пармезан, тертого

Инструкции:

 1. Отварить ньокки по инструкциям на упаковке. Слить.

 2. Обжарить бекон в широкой сковороде в течение 2 минут до хрустящей корочки.

 3. Добавить шпинат и маскапоне и прогреть. Добавить ньокки, переложить в форму для запекания и посыпать сверху стилтоном.

 4. Посыпать пармезаном и запекать под грилем 10 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофель, запеченный с кремом из феты рецепт

На 4 порции:

 4 крупные картофелины

 200 г сыра Фета, раскрошенного

 оливковое масло

 2 ст л крем фреш или сметаны

 1/2 лимона, только сок

 2 пера зеленого лука, мелко порезанных

 листья мяты, мелко нашинкованные

 петрушка, мелко нашинкованная

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проколоть картофель вилкой и запекать 1 час до готовности. Размять фету вилкой или соединить в блендере с 3 ст л оливкового масла и сметаной. Добавить лимонный сок, зеленый лук и мяту.

 2. Сделать в картофелинах надрез и слегка открыть. Добавить в разрез смесь с фетой и сверху посыпать петрушкой и молотым перцем.

 

Баклажаны со сливами рецепт

Ингредиенты:

 2 баклажана,

 8 средних слив

Инструкции:

 Баклажаны порезать кубиками и жарить на сковородке. Минут через 5 добавить порезанные сливы и жарить до готовности баклажанов. Соль и перец - кому как.

 Как вариант - положить вместе с баклажанами нарезанное куриное филе.

 

 

 

 

 

Луковички с манкой рецепт

Ингредиенты:

 лук 5 шт. ,

 яйца 5 шт. ,

 манная крупа 4-5 ст. ложек.

 томатная паста,

 морковь 1 средняя.

 2 ст. ложки,

 соль, перец, укроп 1 ст. ложка

Инструкции:

Очень вкусно в горячем и холодном виде, подавать с картофельным пюре.

 Лук очень мелко нарезать, вбить яйца, добавить манку соль и перец, размешать и жарить как оладушки. Морковь натереть на терке, пожарить и добавить томатную пасту.

 Оладушки сложить в сотейник, залить томатной смесью и добавить водичку так, чтобы слегка покрыла оладьи, добавить лавровый лист соль и перец, посыпать зеленью и тушить 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нежное картофельное пюре рецепт

Ингредиенты:

 3 крупных картошки

 3 зубка чеснока

 1 - 2 ст.л. сливочного масла

 3/5 - 1 чашка молока

 Соль

 Мускатный орех

Инструкции:

Этот рецепт я прочла на кулинарном сайте Андрея Радченко.

 Картошку и чеснок почистить. Картофель разрезать на четвертинки. Картофель и чеснок залить водой так, что картофель покрыт водой по крайней мере на 2 см. Довести до кипения, уменьшить огонь до малого и варить до мягкости картошки. Воду слить, картофель накрыть чистой салфеткой, подоткнув края салфетки внутрь кастрюли.

 Отварить картофель, на минимальном огне, до побеления, примерно 5 минут. За это время нагреть молоко почти до кипения. Снять кастрюлю с огня, вынуть салфетку, тщательно истолочь картофель БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ДОБАВОК.

 Теперь прибавить нарезанное набольшими кусочками сливочное масло и снова истолочь картофель до момента, когда он впитал все сливочное масло.

 Последний шаг - придание пюре пышности. Для этого влить примерно половину молока и не мять пюре, а взбивать его мялкой. Доведите пюре до желаемой консистенции добавкой небольших порций молока с последуюшим взбиванием. Доведите пюре до вкуса солью и мускатным орехом. Очень вкусно и необычно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны, запеченные с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 2 средних баклажана

 2 луковицы

 3 зубчика чеснока

 4-5 средних помидоров

 2 ст. ложки мелко нарезаного тимьяна (можно заменить сухим орегано или любой другой сухой острой приправой, например для пиццы)

 100гр. тертого пармезана

Инструкции:

Это довольно легкое и вкусное блюдо, и к тому же очень простое в приготовлении. Пока настаиваются баклажаны, можно заняться приготовлением дополнения к баклажанам (рекомендую "Мясное кольцо", которое тоже можно найти сдесь) а можно и подать его как самостоятельное блюдо. Вы повора, Вам и карты в руки. Приятного аппетита!

 Баклажаны нарезать тонкими кружками, уложить в дуршлак слоями, посыпая каждый слой солью, дать постоять ок.30мин. Разогреть духовку до 200 С. Обжарить кусочки баклажанов в течение 4-5 мин., переварачивая 1 раз, до золотистого цвета. Выложить из сковороды, влить в сковороду еще немного масло и обжарить нашинкованный лук (полукольцами) и измельченный чеснок в течение 3-4 мин. до коричневого цвета.

 Выложить в жаропрочную форму слой баклажан, затем слой лука, посыпая каждый слой солью, перцем, затем слой помидоров. Продолжать выкладывать слои пока не будут выложены все овощи. Закончить слоем помидоров. Немного сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20 мин. Посыпать тертым пармезаном и выпекать еще 5-10 мин. до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис с горохом и кукурузой рецепт

Ингредиенты:

 Рис - 2-3 стакана

 Растительное масло

 Мороженный Зелёный Горошек - 1 стакан

 Мороженная Кукуруза - 1 стакан

 Соль и специи по вкусу

Инструкции:

Лёгкий и полезный гарнир.

 На дно кастрюли наливаем растительное масло так что бы оно немного покрывало его. Рис высыпаем и помешивая жарим 2- три минуту. А в это время нагреваем воду и после того как поджарили рис делаем маленький огонь и наливаем воду так, что бы вода покрывала на 1. 5 см от него.

 Делаем очень маленький огонь, солим и добавляем специи. Закрываем кастрюлю крышкой сверху на крышку ложем полотенце и парим его 18 минут. Пока рис готовить предварительно размороженный горошек и кукуруза разогревается на сковороде(без масла) 1-2 минуту. Когда рис будет готов перемешиваем его с кукурузой и горошком.

 Приятного Аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты из кабачков рецепт

Ингредиенты:

 кабачки

 яйцо

 мука

Инструкции:

Я перепробавала много рецептов по приготовлению кабачковых котлет, но этот самый удачный. Многие мои знакомые, готовили по этому рецепту и все остались довольны. УДАЧИ!

 Кабачки помыть, почистить и на тереть на крупной терке. Добавить заранее взбитое яйцо и перемешать.

 А дальше так: перемешали добавили соль и 1 л муки, затем снова перемешали, и снова добавили ложку муки и. т. д. Смесь должна получиться вязкой как сметана.

 Дальше разогреть сковороду и смазать подсолнечным маслом. Жарить надо без крышки на большом огне. Окуротно столовой ложкой вылить смесь на сковороду. Когда появится корочка перевернуть. Вообщем жарить как оладьи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельныы лукошки с грибами рецепт

Ингредиенты:

 картофель (выбрать одинаковые ровные крупные картофелины по 1-2 на человека)

 шампиньоны (любые грибы)

 лук

 сметана

 сыр

Инструкции:

Лёгкий и полезный гарнир.

 Тщательно вымыть картофель, не чистить. Запечь в фольге до готовности (~50 минут). Пока картошка печётся, помыть и мелко порезать грибы. Обжарить с луком до готовности. В конце добавить пару ложек сметаны. Достать картофель, развернуть, немного остудить. Аккуратно ножом срезать с картошки маленькую "крышечку" (по длинной стороне).

 Вилкой выковырять мякоть, немного оставляя на стенках, чтоб получились лукошки. Из получившейся мякоти сделать пюре по вашему вкусу. Заполнить лукошки картофельным пюре примерно до середины.

 Сверху наложить грибную смесь с горкой. Потом положить толстенький кусочек сыра. И поставить обратно в духовку минут на 5-10 до зарумянивания сыра.

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Вегетарианский бургер рецепт

Ингредиенты:

 4 ст. л. оливкового масла;

 1 маленькая луковица;

 1 зубчик чеснока;

 1 морковка;

 1 маленький кабачок,

 1/2 ст. тертой тыквы;

 1/2 ст. овсяной каши;

 1/4 ст. тертого сыра;

 1 взбитое яйцо;

 1 ст. л. соевого соуса;

 2 ст. л. муки для панировки;

 4 булочки для сэндвича;

 2 помидора;

 8-10 редисок;

 150 г творожного сыра типа "альметте"

Инструкции:

 Натрите на крупной терке лук, морковь, кабачок, чеснок. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла и три минуты жарьте в нем лук и чеснок, затем добавьте тертые овощи и жарьте еще две минуты. Снимите с огня, перемешайте с овсянкой, сыром и яйцом. Добавьте соевый соус, еще раз хорошо перемешайте и поставьте фарш на час в холодильник. Сформируйте четыре плоские котлетки, обваляйте в муке и жарьте их на сковороде в оставшемся масле до образования румяной корочки. Булочку разрежьте горизонтально на две части. Нижнюю смажьте сыром, выложите нарезанные кольцами помидоры и редис, бургер и закройте верхушкой булочки.

 

 

 

 

 

 

 Зимняя запеканка из тыквы с помидорами и сыром рецепт

На 4-6 порций:

 1.25 кг зимней тыквы

 4 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 120 мл сухого белого вина

 1/2 ч л мелкого сахара

 2-3 веточки тимьяна, сорвать листики, остальное для украшения

 1 лавровый лист

 щедрая щепотка хлопьев чили

 450 г спелых помидоров, очищенных от кожуры, семян и мелко порезанных

 140 мл жирных сливок

 тертый мускатный орех

 100 г сыра Грюйер, тертого на мелкой терке

Инструкции:

К этому блюду хорошо подавать белое вино в насыщенным вкусом, например, Шардоне.

 1. Порезать тыкву на четвертинки и очистить от кожуры, семян и волокон. Порезать на маленькие кусочки. Должно получиться 750 г мякоти.

 2. Нагреть 2 ст л масла в небольшой кастрюле, обжарить лук и чеснок до мягкости лука, но не до коричневого цвета.

 3. Добавить вино и сахара и тушить, пока не уварится вдвое. Добавить тимьян, лавровый лист, чили и помидоры и тушить на медленном огне 15 минут, пока не загустеет. Достать лавровый лист и переложить соус на дно формы для духовки.

 4. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть оставшееся маско с сковороде, затем добавить тыкву и обжаривать 3-4 минуты до золотистого цвета. Разложить тыкву поверх томатного соуса.

 5. В маленькой кастрюльке вскипятить сливки, посыпать небольшим количеством мускатного ореха, затем снять с огня.

 6. Посыпать тыкву сверху сыром, полить сливками и запекать 30 минут, пока тыква не будет мягкой, а сыр золотистым и бурлящим. Посыпать листиками тимьяна для украшения, если хотите.

 

Кускус с грибами рецепт

На 4 порции:

 крупа кускус - 1 стакан средних размеров

 грибы "Вешенки" или шампиньоны свежие - 1 упаковка

 зелень,

 репчатый лук,

 растительное масло для жарки

Инструкции:

 1. Насыпать сухую крупу в кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка. дать постоять 15 минут. за это время, нарезать и обжарить лук, грибы.

 2. Через 15 минут, добавить соль, немного сливочного или растительного масла в кашу и подогреть на медленном огне, аккуратно помешивая вилкой, чтобы гранули отделились друг от друга.

 3. Пересыпать кашу в сковороду с грибами, добавить зелень и подавать.

 

 Картошка в сметане рецепт

Ингредиенты:

 картофель - 1кг.

 лук репчатый - 1 небольшая луковица

 сметана - 100-150гр.

 соль, перец, сливочное масло по вкусу.

Инструкции:

Этот рецепт довольно легкий в приготовлении и быыстрый простой и семейный можно подать на ужин со свежими овощами н-р со свежим огурцом и зеленью...

 Kартофель почистить помыть нарезать кубиками предворительно мелко нарезанный лук отварить до мягкого состояния и 0.5 л кипяченой воды.

 Затем добавить картофель и варить до готовности за 5-7 минут. До выключения положить сметану, сливочное масло, соль, перец, для пикантности можно добавить лавровый лист или мускатный орех.

 Приятного аппетита!

 

Бабка картофельная рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля,

 2 яйца,

 1 луковица,

 немного муки,

 1/2 кг свиннины,

 сало,

 соль и перец

Инструкции:

 Картофель, лук натереть на терку и перемешать с яйцами, добавить муку, соль и перец. Поджарить сало и мясо (предварительно порезав его мелкими кусочками), смешать с картофельным тестом.

 Готовить можно в утятнице или в глиняных горшочках, залить тесто и в духовку на 40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фасоль в томатном соусе рецепт

Ингредиенты:

 Фасоль (красная, пестрая), желательно с тонкой кожицей при варке - 2-3 стакана.

 Лук репчатый ~ 3-4 крупных головки.

 Чеснок ~ 4-5 зубков.

 Приправы готовые по вкусу

 Свежая петрушка

 Масло оливковое или кукурузное ~ 5-6 ст. ложек, можно больше, кто любит.

 Томатная паста ~ 2 ст. ложки.

Инструкции:

 Приправы готовые я использую разные, хорошо получается с "армянской", "по французски" или "по мексикански". Перец только черный молотый и тот, что входит в приправы. Впервые так мы приготовили фасоль с бараниной, но потом решили, что сама по себе она даже вкуснее. Подавать лучше холодной, к ней можно соленые огурцы и чеснок, мне нравится есть ее с салом.

 Фасоль заливается холодной водой и варится до готовности ~ 2-2,5 часа, лук мелко режется и обжаривается до золотистого цвета, добавляем соль, перец, готовые приправы на свой вкус, затем кладем томатную пасту и тушим минуты 3-4.

 Когда фасоль готова, солим ее (если вода в процессе сильно выкипает, доливаем кипяченой, чтобы к концу варки она покрывала фасоль на 1 см.),кладем жареный лук, досаливаем-перчим по вкусу (осторожно) и варим еще 5-7 минут, за 3 минуты до окончания добавляются мелко нарезанные зелень петрушки и чеснок.