Лобио рецепт

Инструкции:

 Фасоль намочить в кипятке и оставить на ночь. Воду слить. В кастрюлю налить воды и варить до полной готовности. В конце варки посолить. Воду не сливать.

 Фарш: грецкие орехи, сырую луковицу, чеснок, мелко порезанную кинзу пропустить через мясорубку.

 Полученную массу смешать с остывшей фасолью и добавить молотый черный перец. Специи по вкусу.

 

 

 

Помидоры фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 помидоры

 Начинка: сыр, грецкие орехи, чеснок, специи, соль, майонез

Инструкции:

 1. Помыть помидоры и срезать сверху "крышечку" и ложкой выскоблить семена. Поставить их вверх дном на бумажное полотенце, чтобы они немного подсохли внутри.

 2. Тем временем соединить все ингредиенты для начинки.

 3. Наполнить помидоры начинкой и посыпать сыром.

 4. Запекать в духовке при 200 гр С, пока сыр не расплавится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Салат из чернослива с орехами и чесноком рецепт

Ингредиенты:

 500 г чернослива, 2 стакана очищенных грецких орехов, 3-4 дольки чеснока, 1 баночка майонеза, 2 чайных ложки сахара, лимонный сок и соль по вкусу.

Инструкции:

 Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух, и из него легко вынималась косточка (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив). Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки. Ягоды разложить на полотенце, чтобы они подсохли. Орехи и чеснок потолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, добавить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянный салатник, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху посыпать мелко измельченной зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Корзиночки с салатом рецепт

Ингредиенты:

 2 стакана муки без верха, 200 г масла сливочного, 2 яйца, 2 столовых ложек сметаны, соль по вкусу.

Инструкции:

 Муку порубить с маслом, добавить яйца и сметану, замесить тесто и на 10 минут поставить на холод. Формочки смазать маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, накатать на скалку и затем разложить поверх формочек, поставленных одну возле другой рядами, нажимая скалкой так, чтобы на каждой формочке оказался кружок теста. Вдавить тесто пальцами в формочку, так, чтобы внутренняя ее сторона полностью была покрыта ровным слоем теста. Формочки на противне поставить в духовке, выпечь и охладить.

 Корзиночки наполнить любым из салатов. Со вкусом оформленные корзиночки будут прекрасным украшением стола.

НАЧИНКИ

Грибная

 Грибы отварить, обжарить с луком, протушить со сметаной и прожаренной мукой, посолить, добавить зелень. Масса должна быть густой. Заполнить корзиночки, сверху посыпать сыром, можно майонезом и на несколько минут поставить в духовку. Подавать горячими.

Куриная

 Мелко нарезать вареное мясо курицы, добавить грецкие орехи, чеснок, зелень, сверху - майонезная заправка.

Сырная

 Натереть сыр, добавить чеснок, майонез, зелень, украсить оливками.

Ореховая

 Грецкие орехи нарезать, добавить распаренный изюм, курагу, а сверху взбитые сливки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Грибная икра рецепт

Ингредиенты:

 400-500 г соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 3 столовых ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Инструкции:

 Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль. Все тщательно перемешать и уложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

 

 

Икра свекольная или морковная рецепт

Ингредиенты:

 3 вареные свеклы или моркови, 1 головка репчатого лука, 4 столовые ложки томат-пасты, 2-3 столовые ложки масла растительного, 1 чайная ложка уксуса (3 %), 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Инструкции:

 Вареную свеклу или морковь пропустить через мясорубку. Лук репчатый мелко нашинковать и обжарить. Перед окончанием обжаривания лука добавить томат-пасту, подготовленную свеклу или морковь, заправить уксусом, солью, сахаром и тушить при перемешивании 15-20 минут.

 

 

 Соус-хрен с уксусом рецепт

Ингредиенты:

 1 корень хрена (300 г), 1 стакан уксуса (9%), 2 стакана воды (кипяток), 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

Инструкции:

 Очищенный, промытый хрен измельчить на терке, положить в посуду, залить кипятком и закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и тщательно размешать.

 

 

 

 

Омлет с сыром и луком рецепт

Ингредиенты:

 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 30-50 г сыра, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.

Инструкции:

 Поджарить лук. В него добавить смесь из предварительно взбитых яиц с тертым сыром. Жарить до готовности.

 

 

 Томаты, фаршированные яйцами рецепт

Ингредиенты:

 На 5 порций:

 10 помидоров,

 3 сваренных вкрутую яйца,

 100 г зеленого лука,

 1/2 стакана сметаны,

 зелень петрушки,

 перец черный молотый,

 соль по вкусу.

Инструкции:

 1. Мелко нарубленные яйца и нарезанный лук посолить, поперчить и смешать со сметаной.

 3. У томатов одинакового размера срезать верхушки, осторожно выбрать мякоть. Томаты посолить, наполнить приготовленной массой и прикрыть верхушками.

 3. Томаты выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 Фаршированные яйца под майонезом рецепт

Ингредиенты:

 На 12 яиц:

 6 сваренных вкрутую яиц,

 1/2 стакана майонеза,

 1/4 стакана сметаны,

 1 чайная ложка столовой горчицы,

 1 столовая ложка мелко нарезанного лука,

 2 свежих огурца,

 1 стручок красного сладкого перца,

 перец черный молотый, соль по вкусу.

Инструкции:

 1. Яйца разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, растереть их со сметаной и горчицей в пышную массу, добавить лук, соль, перец и перемешать.

 3. Приготовленной массой наполнить белки. Фаршированные яйца опоясать полосками перца и положить на кружочки огурца. С помощью кондитерского шприца на каждое яйцо выдавить "цветок из майонеза".

 Для детей можно сделать из яиц «гномиков» и «зайчиков» (на фото), посадить их на блюда, украсить ломтиками огурца и зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Чернослив, фаршированный творогом рецепт

Ингредиенты:

 200 г чернослива, 80 г творога, 2 столовых ложки сахара, 10 грецких орехов, 1 столовая ложка ликера.

Инструкции:

 Чернослив отварить, вынуть косточки, нафаршировать протертым с сахаром творогом. Подготовленный чернослив выложить горкой на небольшую сковороду и запечь в духовке. Готовый чернослив сбрызнуть ликером, посыпать измельченными орехами. Hа стол подать в горячем виде.

 

 

 

Mассонские гренки рецепт

Ингредиенты:

 1 кабачок, 1 яйцо, 1 пакет молока, 100 г муки, 2 дольки чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, соль, 1 несвежий батон

Инструкции:

 Взбить яйцо с молоком и смочить ломтики кабачка, обвалять в муке, жарить. Из несвежего батона приготовить гренки. На приготовленные гренки уложить ломтики кабачка, обсыпать мелко накрошенным чесноком, сверху можно положить веточки укропа и петрушки, можно кружок помидора, а также мягкий сыр.

 

 

 

 

 Турецкий восторг рецепт

Инструкции:

 Обжаренные колечки баклажанов, в сметанном соусе с укропом или мятой и чесноком.

 

 

 

 

 

Маринованная сельдь рецепт

Ингредиенты:

 400 г сельди, 200 г лука, 75 г моркови, 60 г уксуса, 100 г растительного масла, лавровый лист, перец, маслины.

Инструкции:

 Если сельдь очень соленая, вымочить в молоке или чае. Очистить, отделить филе, выбрать кости. Hарезать кусочками и сложить в банку, перекладывая рыбу мелко нарезанным луком и морковью. Положить слегка отваренные маслины, перец, лавровый лист. Все это залить соусом, приготовленным следующим образом: хорошо растереть в миске молоки от сельди, понемножку прибавляя растительное масло и разбавляя уксусом, пока не получится беловатый соус. Сверху рыбу залить растительным маслом, накрыть крышкой и оставить на 5-6 дней в прохладном месте.

 

 

 

Селедочный фарш рецепт

Ингредиенты:

 1 большая или 2 маленькие сельди, 1-2 ломтика белого хлеба, 1 небольшая головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, 3-4 вареных яйца, щепотка сахара, молотый перец.

Инструкции:

 Сельдь, если она соленая, вымочить в молоке пополам с водой. Черствый хлеб без корки замочить в воде. Филе сельди (без кожи и костей), лук, размокший и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. Размягченное сливочное масло растереть с желтками сваренных вкрутую яиц. Все соединить и тщательно размешать, добавив сахар и перец по вкусу. При желании можно добавить сок лимона или 1 чайную ложку раствора лимонной кислоты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Селедочная закуска рецепт

Ингредиенты:

 2 сельди иваси, 100 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 луковица.

Инструкции:

 Сельдь выпотрошить, голову, кожу, кости удалить, филе замочить в молоке на 2-3 часа. Лук очистить, промыть вместе с сельдью, пропустить через мясорубку. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями, перемешать с сельдью и сливочным маслом. Смесь выложить горкой в салатник, украсить луком, нарезанным тонкими колечками, и сливочным маслом.

 

 

 

Тефтели из сельди "птичьи гнезда" рецепт

Ингредиенты:

 500 г сельди, 70 г каперсов или соленых огурцов, 8 яиц, 130 г анчоусов, 100 г лука, 120 г салата.

Инструкции:

 Сельдь вымочить, разделать на чистое филе и мелко порубить вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами. Из подготовленной массы сформировать тефтели. В середине каждой тефтели положить вареные яичные желтки. Подать на листьях зеленого салата.

 

 

 

Закуска из сельди с редькой рецепт

Ингредиенты:

 сельдь 1 шт.

 редька 1-2 шт.

 лук репчатый 1 шт.

 растительное масло 2 ст. л.

Инструкции:

 Сельдь вымочить, разделать на филе без костей и кожи, тонко нарезать. Редьку и лук тонко нашинковать, смешать с сельдью, заправить растительным маслом.

 

 

Быстрая сырная закуска к приходу гостей рецепт

Ингредиенты:

 сыр, чеснок, майонез

Инструкции:

 Натереть на мелкой терке сыр, выдавить туда чеснок (по вкусу) и заправить майонезом, чтобы получилась масса по консистенции напоминающая плавленный сыр, а далее предлагаю несколько блюд с ее использованием:

 1. Нарезать очень тонко ветчину длинными пластинками, примерно 5Х10 см, намазать тонкий слой сырной массой и скатать в рулетик. Если есть время, то кончики обмакнуть в майонез и сразу в толченый сваренный желток. Если времени нет, то и так очень вкусно и оригинально.

 2. Нарезать кружочками помидоры, на середину каждого кружка выложить горкой сырную массу и воткнуть маленькую веточку зелени.

 3. Листья салата или кочанного китайского салата (что еще лучше) намазать сырной массой и скрутить рулетики - получатся розочки.

 4. Картофель молодой (если не крупный, то целиком, если крупный - то порезать) уложить на противень с маслом и запекать в духовке. Когда он будет почти готов, сверху смазать сырной массой и довести до золотистого цвета, а перед подачей на стол посыпать укропом.

 5. Французский батон (длинный и узкий) нарезать на обычные куски, не прорезая до конца. В каждый такой разрез намазать сырную массу - как бы вытирая нож, и поставить на несколько минут в горячую духовку или СВЧ-печь. Такие хлебцы идут на "УРА" и сытно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Свекла маринованная рецепт

Ингредиенты:

 Для маринада на 2,5 кг свеклы:

 1 чайная ложка соли, несколько кусочков свежего хрена, 1 чайная ложка зерен горчицы, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1,25 л воды, 0,75 л уксуса.

Инструкции:

 Свеклу промыть и отварить с кожурой. Затем сполоснуть холодной водой, дать немного остыть и аккуратно очистить от кожуры. Свеклу нарезать тонкими кружками и положить в большую кастрюлю. Хрен, соль, горчицу, черный перец, лавровый лист залить водой и уксусом и вскипятить. Маринад немного остудить и залить им овощи. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на ночь. Затем кружки свеклы переложить в приготовленные для консервирования чистые банки и залить их маринадом так, чтобы он доходил до края банки. Банки закрыть крышками и стерилизовать 30 минут при температуре 100 градусов.

 

 

 

 Закуска "хризантемы" рецепт

Инструкции:

 Свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры, сверху засыпать тертым сыром. Выложить в один слой на большое блюдо и украсить зеленью петрушки и укропа.

 

 

Омлет из крабовых палочек рецепт

Инструкции:

 Крабовые палочки режутся колечками, слегка обжариваются в сливочном масле и заливаются смесью из 2 (или больше) яиц, взбитых со сметаной. Готовый омлет посыпается смесью тертого сыра с теми же тертыми крабовыми палочками.

 

 

 

 

 

 Псевдо-лечо на скорую руку рецепт

Ингредиенты:

 лук, перец, помидоры, специи

Инструкции:

 Берется сладкий болгарский перец ,режется соломкой крупной и поджаривается на медленном огне на подсолнечном масле.

 В это время в казанке поджаривается на масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета затем добавляются тертые помидоры(получается типа томатного соуса

 И потом в этот казанок добавляем поджаренный перец и тушим пока перец не будет мягким

 По желанию можно добавить длинный острый перец и немного чеснока И конечно же соли по вкусу.

 

 

Лечо с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

 4 кг помидоров, 7 шт. болгарского перца, 2 баклажана, 2 головки репчатого лука, эстрагон, соль, сахар

Инструкции:

 Вымыть помидоры, перцы и баклажаны. Очистить лук. Помидоры нарезать дольками, у перцев удалить сердцевину, баклажаны очистить. Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами. Лук положить в эмалированную посуду, добавить помидоры и перец и варить в течение 15 минут.

 Затем добавить эстрагон, соль и сахар по вкусу и варить еще 20 минут. Баклажаны посолить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить их к остальным продуктам и перемешать. Банки вымыть и простерилизовать. Лечо разложить по банкам и закрутить. Хранить в прохладном месте.

 

 

 

 

 

 

 

 

Лечо рецепт

Ингредиенты:

 3 кг помидор, 2 кг сладкого перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1 стакан подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 8 столовых ложек 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Инструкции:

 Помидоры и морковь измельчить на мясорубке,варить 30 мин., затем добавить нарезанный перец и варить еще 30 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить по банкам и закатать.

 Я пробовала разные рецепты, но этот, по единодушному мнению моих домашних, самый удачный.

 Успеха!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лечо рецепт

Ингредиенты:

 5 кг сладкого перца (лучше красного , с такими толстыми стеночками)

 2 стручка горького перца

 3 литра томата (см ниже)

 1,5 стакана подсолнечного масла

 2 стол. ложки соли

 5 стол. ложек сахара

 1 чайную ложки уксусной эссенции

 чеснока по пол-головки в каждую банку

 перец душистый горошек, лавровый лист

Инструкции:

Из этого кол-ва получится 10-12 пол литровых баночек.

 1. Pерец сладкий режем на 4-6 частей (вдоль) в зависимости от размера.

 2. В баночки разложить душистый горошек и чеснок, порезанный дольками.

 3. В кастрюлю с томатом положить горький перец (порезанный), масло, соль, сахар, уксус. Вскипятить.

 4. В томат положить половину перца (а то весь не поместится) и кипятить 5-7 минут. Выловить перцы. Разложить в банки.

 5. Для второй половины перца повторить 4й пункт.

 6. Залить банки томатом, в котором варили перцы.

 7. Стерилизовать 25 минут и закрутить

На заметку:

 Если у вас нет готового томата, сделайте его сами: перекрутить помидоры, посолить по вкусу и прокипятить 15-20 минут.

 

 

 

 

 

 Баклажаны печеные рецепт

Ингредиенты:

 6-8 баклажанов; 1 луковица; 0,25 стакана очищенных грецких орехов; 0,5 стакана зерен граната; перец, соль — по вкусу.

Инструкции:

 Баклажаны испечь на противне в духовке (без жира), снять кожицу, мелко изрубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать, соединить с зернами граната.

 Калорийность 1 порции (200 г) — 260 ккал.

 

 

 

Селедка по-деревенски рецепт

Инструкции:

 Малосольную селедку очистить, вынуть кости, порезать на кусочки. Отварить 2 яйца вкрутую, порубить их. Сливочное масло порезать небольшими кубиками. Селедку, масло и яйца залить майонезом и перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Праздничная закуска из сельди с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 На 5 порций как закуска:

 5 яиц,

 150 г сельди,

 2 ст.л. майонеза,

 1/3 лимона,

 майонез

Инструкции:

 1. Подготовленное филе сельди нарезать наискось на продолговатые полосы шириной 1-1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком.

 2. Яйца вкрутую разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх. А для устойчивости немного подрезать низ белка.

 3. На каждую половинку аккуратно положить свернутый валиком кусочек селедки, выпустить из шприца немного майонеза и положить по ломтику тонко нарезанного лимона. Украсить помидорами, листьями салата, зеленью.

 

 

 

 Форшмак "клумба" рецепт

Ингредиенты:

 400г филе сельди, 400г вареного картофеля, 200г майонеза, 2 луковицы, 1 вареное яйцо, 1 вареная морковь, зеленый горошек

Инструкции:

 Филе сельди и отварной картофель мелко порубить с луком, уложить слоями, промазывая каждый слой майонезом. Очищенную морковь (утолщенную и недлинную) нарезать на полоски, уложить из друг на друга в горизонтальном направлении слева направо в виде полосы. Затем полоску из моркови свернуть, придавая форму розочки, уложить на верхний слой форшмака.

 

 

 

 

Закуска из сельди "новогодняя" рецепт

Ингредиенты:

 На 4 сельди: 4 луковицы, 3 яблока, 300г сметаны, 05 литра молока, зелень петрушки, соль, сахар, уксус по вкусу

Инструкции:

 Очистить сельдь, разделать на филе без кожи и костей, замочить на 3-4 часа в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка. Лук (репчатый или зеленый) мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар по вкусу. Еще раз перемешать и залить этой смесью подготовленную сельдь, украсив зеленью.Вокруг розочки положить кусочки вареного яйца, внутри колец лука - несколько горошин. Перед подачей подержать на холоде 30 минут.

 

 

 

 

 Рыбные "рафаэлло" рецепт

Инструкции:

 Растереть в однородную массу 1 банку печени трески ( без сока), 4 яйца, сваренных вкрутую, 4 желтка. Добавить 50 г размягченного сливочного масла, можно добавить немного сока (если масса суховата), по желанию -- черный перец и натертый на мелкой терке лук.

 Все смешать и сформировать шарики (получится около 25 шт). Hа мелкой терке натереть твердый сыр и обвалять в нем шарики. Сложить в коробку и поставить в холодильник на 2 часа.

 Лучше приготовить вечером, а утром подать к столу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тюльпаны из помидоров рецепт

Ингредиенты:

 Помидоры - 100 г, творог - 30 г, сметана или молоко - 30 г, чеснок - 15 г, зелень - 5 г, салат зеленый.

Инструкции:

 Помидор нарезать крест-накрест, осторожно вынуть сердцевину. Творог взбить со сметаной или молоком, соединить с мякотью помидора, заправить чесноком и мелко нарезанной зеленью. Помидоры наполнить фаршем и выложить на листья салата.

 

 

 

Закуска "аппетитная" рецепт

Ингредиенты:

 Помидоры среднего размера - 85 г, баклажаны - 60 г, лук репчатый - 5 г, чеснок - 1 г, майонез - 20 г, сыр пошехонский - 5 г, масло растительное - 15 г, петрушка (зелень) - 3 г, соль.

Инструкции:

 У помидоров срезать верхушку, слегка отжать их, удалить семена и часть мякоти наполнить фаршем. Для этого удаленную сердцевину мелко нарезать и обжарить, очищенные от кожицы баклажаны вымочить 30 минут в соленой воде, отжать, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Лук мелко порубить и спассеровать, чеснок измельчить. Все смешать и заправить частью майонеза.

 Фаршированные помидоры уложить на смазанный жиром противень, залить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром и запекать в жарочном шкафу 2-3 минуты.

 К столу подать, оформив зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

Икра овощная рецепт

Ингредиенты:

 Баклажаны и кабачки - по 50 г, морковь и капуста белокочанная - по 30 г, лук репчатый и зеленый, томат-пюре - по 20 г, масло растительное - 10 г, уксус - 5 г, перец молотый, зелень, соль.

Инструкции:

 Баклажаны (целые) и кабачки (очищенные и нарезанные кружочками) испечь в жарочном шкафу, с баклажанов снять кожицу. Баклажаны и кабачки мелко порубить, лук, морковь, капусту мелко нарезать и обжарить с маслом и томатом-пюре, а затем смешать с кабачками и баклажанами. Протушить 10-15 минут, заправить уксусом, солью, перцем и охладить. К столу подать, украсив зеленым луком и зеленью.

 

 

 

 Огурцы, фаршированные овощами рецепт

Ингредиенты:

 Огурцы - 80 г, картофель - 20 г, свекла - 10 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 10 г, масло растительное - 5 г, сахар - 1 г, сметана - 25 г, соль, перец.

Инструкции:

 Огурцы разрезать вдоль на две части. Мякоть вынуть, измельчить, соединить с нарезанными кубиками отварными картофелем, свеклой, морковью, пассерованным луком. Массу перемешать, заправить сахаром, солью, перцем и маслом. Полученным фаршем заполнить огурцы. Подать к столу со сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Помидоры, фаршированные крабами и яйцами рецепт

Ингредиенты:

 Помидоры - 120 г, яйцо 1/2 шт., яблоки 20 г, крабы - 50 г, растительное масло - 20 г, соль, лимонная кислота, сметана или майонез - 20 г, зелень петрушки - 2 г, салат - 10 г.

Инструкции:

 У крупных плотных помидоров срезать основание. Мякоть вынуть, посечь и соединить с рублеными яйцами, мелко нарезанными яблоками и крабами. Заправить фарш растительным маслом, солью, лимонной кислотой или сметаной, или майонезом. Помидоры заполнить фаршем и украсить рубленой зеленью петрушки и листьями салата.

 

 

 

Икра из чеснока рецепт

Ингредиенты:

 Чеснок - 10 г, орехи грецкие - 30 г, хлеб - 30 г, масло растительное - 10 г, сок лимонный - 3 г, или уксус - 5 г, маслины - 5 г, соль.

Инструкции:

 Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования пюре. Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Помидоры и огурцы с зеленым соусом рецепт

Ингредиенты:

 Помидоры - 200 г, яйцо - 1/2 шт., огурцы свежие - 100 г, огурцы соленые - 25 г, шампиньоны - 150 г, масло сливочное - 5 г, каперсы - 25 г, редис - 15 г, салат зеленый - 5 г, петрушка - 5 г, соус зеленый - 50 г, масло растительное - 5 г, перец, соль, горчица.

Инструкции:

 Крупные, но твердые помидоры бланшируют, снимают кожицу, срезают верхушку и вынимают мякоть. Нарубленные крутые яйца смешивают с горчицей и мелко нарезанными поперченными солеными огурцами. Приготовленным фаршем заполняют помидоры. Огурцы свежие разрезают вдоль, вынимают семена и наполняют мелко нарубленными пассерованными на растительном масле грибами. Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают пополам, вынимают желтки и растирают их со сливочным маслом, затем смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, рублеными каперсами и протертой мякотью сырых помидоров. Этим фаршем наполняют половинки яиц. Фаршированные огурцы, помидоры и яйца укладывают на блюдо, украшают зеленым салатом, нарезанным редисом, каперсами и заливают зеленым соусом. Соус можно подать отдельно в соуснике.

 

 

 

Лук, фаршированный чесноком рецепт

Инструкции:

 Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и толкут вместе с чесноком в ступке, прибавив соль, перец, немного растительного масла. Луковицы наполняют этой смесью, укладывают на противень, смазанный растительным маслом, посыпают сухарями и зарумянивают в жарочном шкафу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидоры фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 Помидоры - 150 г, шпроты - 50 г, огурцы - 25 г, масло растительное - 5 г, горчица готовая - 2 г, уксус - 2 г, лук репчатый - 15 г, зелень петрушки - 3 г, соль.

Инструкции:

 Шпроты очищают от косточек, мелко рубят, добавляют нарезанные огурцы и натертый на терке лук, рубленую зелень, заправляют горчицей, маслом и уксусом, полученным фаршем наполняют выдолбленные помидоры. Сверху посыпают порубленной зеленью.

ВАРИАНТЫ НАЧИНОК:

Тертый сыр + чеснок + майонез

Ветчина + сыр + маринованный огурчик + майонез

Помидорная мякоть + сельдерей + сыр + яблоко + майонез

Сыр и яблоко порезать кубиками + грецкие орехи + немного майонеза

Обжарить шампиньоны с луком + курица + помидорная мякоть + зелени по вкусу

Мелко порезанный огурец + яблокo немного + хороший майонез + креветки

Брынза + масло + зелень + перец черный + майонез (по желанию), творог

Грибы маринованные + сыр + сметана + мякоть помидора

 Помидорная мякоть измельченная + нарезанный лук + очищенные от кожуры яблоки + свежие огурцы + вареные яйца + крабовые палочки + отварная фасоль или консервированная кукуруза; заправить майонезом.

Яйцо туда вбить с чем вам нравится, и запечь в духовке - отличный и неприевшийся завтрак!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чернослив, фаршированный орехами с майонезом рецепт

Ингредиенты:

 Чернослив - 60 г, орехи грецкие (ядро) - 1/2 стакана, чеснок - 1-2 дольки, майонез - 40 г.

Инструкции:

 Чернослив промыть и залить водой на несколько часов. Затем прокипятить в воде, откинуть на дуршлаг и вновь промыть, косточки удалить. Приготовить фарш из смеси рубленых орехов, тертого чеснока и майонеза. Заполненные фаршем сливы уложить на плоскую тарелку. Отверстия закрыть майонезом.

 

 

 

 

 

 

Перцы (гогошары) в томате с морковью рецепт

Ингредиенты:

 Перец - 100 г, морковь - 30 г, лук зеленый - 2 г, соль.

Инструкции:

 Морковь помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть, нашинковать (головки и зелень отдельно). Перцы смешать с морковью, нашинкованными головками лука, посолить, перемешать, выложить в салатник, посыпать мелко рубленой зеленью лука.

 

 

 Перцы (гогошары) в томате с фасолью рецепт

Инструкции:

 Фасоль перебрать, промыть, отварить до готовности, посолить. Репчатый лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать до бледно-желтого цвета, соединить с охлажденной фасолью, перемешать, выложить в салатник, сверху разложить перец, посыпать мелко рубленым зеленым луком.

 

 

Перцы (гогошары) в томате с сельдью рецепт

Ингредиенты:

 Перец - 100 г, сельдь - 50 г, молоко - 50 г, зелень петрушки.

Инструкции:

 Подготовить филе сельди, залить молоком на 1,5-2 часа,затем слегка отжать, нарезать на мелкие кусочки, выложить в один ряд на салатник, сверху покрыть перцем, посыпать мелко рубленой зеленью петрушки.

 

 

Перцы, фаршированные капустными кочерыжками рецепт

Ингредиенты:

 Перец (гогошар) маринованный - 100 г, кочерыжки капустные - 50 г, сок лимонный - 10 г, сахар-песок - 10 г, зелень петрушки.

Инструкции:

 Кочерыжки помыть, мелко натереть, посыпать сахаром, перемешать, добавить лимонный сок, вновь перемешать и полученной смесью наполнить подготовленные перцы. Выложить их в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

 

 

 Перцы, фаршированные морковью и яблоками рецепт

Ингредиенты:

 Перец (гогошар) маринованный - 100 г, морковь - 30 г, яблоки свежие - 30 г, сок лимонный - 10 г, сметана - 20 г.

Инструкции:

 Морковь помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена, нарезать мелкими кубиками, перемешать с морковью, добавить сок лимона. Полученной смесью наполнить перцы, выложить их в салатник и полить сметаной.

 

 

 

Перцы, фаршированные луком и яйцами рецепт

Ингредиенты:

 Перец (гогошар) маринованный - 100 г, яйца - 1 шт., майонез - 20 г, зеленый лук, зелень петрушки, соль.

Инструкции:

 Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко порубить. Зелень петрушки, лук промыть, нашинковать, перемешать с яйцами, полить все майонезом, посолить и вновь перемешать. Подготовленной смесью наполнить перцы.

 

 

 

 Омлет-рулет рецепт

Инструкции:

 Сделай такую закуску: одно яйцо взбить вилкой с 1 ч.л. майонеза. Испеки прямо на сковородке с маслом блинчик, прикрыв сверху крышкой, чтобы верх "схватился". Потом переложи на тарелку поджаренной стороной вниз, положи любую начинку: чеснок+зелень, ветчина+сыр, жареные грибы+жареный лук, бекон, помидоры, перец сладкий, – что больше нравится. Заверни трубочкой. Чтобы омлет свернулся рулетом, ингредиенты должны быть достаточно мелко порезаны. А если хочешь, то еще и соусом полей.

Завтрак по-мексикански

 Можно сделать острый мексиканский омлет. Испечь тоненький омлет. Сделать острую начинку из красных перцев, чили, лука, сосисок - из всего, что найдется. Затем положить омлет на тортилью, сверху положитьначинку и закрутить в рулет. Очень сытно и оригинально.

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет в духовке рецепт

Инструкции:

 Итак, взбиваются яйца,  к ним – молоко по 4 ст. ложки на яйцо. На сковороде обжаривается до румяной корочки в масле хлеб (черный или белый – с каждым по-своему вкусно). В яичную массу трется на крупной терке или режется кусочками колбасный сыр, и все это – на сковородку. Сверху опять-таки можно сыр. И – в духовку до поднятия и подрумянивания!

 Эффект потрясающий! Когда надо быстро и вкусно (а еще красиво), то самое то :-)

 

 

 

Перцы, фаршированные брынзой рецепт

Инструкции:

 Небольшую морковь натереть на мелкой терке, смешать с брынзой (можно заменить сыром "Фета"), добавить в эту массу немного майонеза (можно пополам со сметаной). Всю массу хорошо перемешать.

 Заполнить массой сладкий перец.

 Получится прекрасная закуска.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулет со шпинатом и творогом рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 180 г мелких шпинатных листьев (babу sрinach)

 4 яйца средней величины

 соль и черный перец по вкусу

 25 г тертого пармезана

 4 столовых ложки чатни (индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу, содержит сушеные фрукты, перец чили и пр.)

 200 г творога (cottage cheese).

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

 2. Глубокий противень (33х23 см) выстелить пергаментом. Отварите на пару шпинат до мягкости. Охладите и отожмите излишек жидкости.

 3. Отделите белки от желтков и смешайте желтки со шпинатной массой, добавьте соль и перец. В отдельной посуде взбейте белки в крепкую пену и добавьте к шпинатной массе. Распределите массу по противню, посыпьте пармезаном.

 4. Выпекайте 12-15 минут, чтобы масса схватилась и стала золотистой. Выньте из духовки, дайте охладиться несколько минут, не вынимая пласт из противня.

 5. Перевернув противень, выложите пласт на расстеленный пергамент, чтобы окончательно охладить.

 6. На пласт намажьте чатни и творог, аккуратно скатайте. Готово.

 К рулету подойдет вино Бонтерра Шардонне.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулетики из блинчиков с лососиной рецепт

Ингредиенты:

 Несладкие блины.

 Для начинки: копченая лососина, жирная сметана, хрен столовый (из расчета: на 4 ст.л. сметаны - 0,5 ст.л. хрена), соль, перец, 1 щепотка сахара.

 Для украшения: свежий огурец, несколько веточек укропа, красная икра.

Инструкции:

 Испечь блины.

 Ломтики лососины равномерно разложить на блинчиках, только на края не класть, чтобы можно было свернуть. Сметану смешать с хреном и со специями и намазать этим лососину. Блинчики скатать в рулетики и положить в холодильник, можно в морозилку на час.

 Затем рулетики нарезать наискосок примерно по 1.5-2 см.

 Разложить на порционные тарелки.

 Украсить тонкими ломтиками свежего зеленого огурца и веточками укропа. А на

 каждый кусочек рулетика положить чуть меньше чайной ложки красной икры.

 Вместо сметаны и хрена я иногда беру соленый творог и смешиваю его со сметаной. Тоже неплохо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет по-шанхайски рецепт

Ингредиенты:

 400 г тофу (творога из соевых бобов), 3 яйца, 2 ст.л. соевого соуса, соль, перец, сахар, 400 г моркови, 400 г сладкого перца, 400 г лука-порея, 400 г ростков соевых бобов, 2 ст.л. маргарина, растительное масло, молотый имбирь, жгучий красный перец.

Инструкции:

 В творог добавить яйца, соевый соус, соль, перец, 1 щепотку сахара, все перемешать.

 Морковь и перец нарезать соломкой, лук мелко нарезать, ростки бобов промыть под струей воды, тушить овощи 10 минут. Приправить карри, молотым имбирем, перцем, солью.

 Растительное масло разогреть на сковороде и испечь из яично-соевой массы 4 омлета.

 Омлеты разложить по тарелкам, свернуть пополам, начинить овощами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тофу гефнера рецепт

Ингредиенты:

 1-1.5 чашки мягкого тофу, 1 ст.л. измельченного имбиря, 2 ст.л. порезанного зеленого лука, 1/4 ч.л. глюкомината натрия, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ч.л. петрушки, 2 ст.л. растительного масла.

Инструкции:

 Разогреть на сковороде масло, положить имбирь и лук, прогреть до появления запаха специй. Положить тофу, уменьшить огонь и перемешивать в течение 5 мин.

 Полить соевым соусом, подождать 1 мин, использовать для сандвичей или с гарниром.

 

 

Сундучок с секретом рецепт

Инструкции:

 У огурца правильной формы срезать одну сторону, чтобы огурец устойчиво лежал на тарелке. Затем срезать сверху крышечку, но не до конца. Осторожно вынуть сердцевину, заполнить огурец любым салатом так, чтобы крышечка "сундучка" была приоткрыта и из-под нее виднелась начинка.

 Подавать на стол целыми, затем можно нарезать на кусочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пикантная закуска из брынзы рецепт

Ингредиенты:

 Брынза - 500 гр

 Грецкие орехи - 10-12 шт.

 Чеснок - 4-5 долек

 Масло сливочное - 250 гр

 Семена укропа - по вкусу

Инструкции:

 Брынзу вымочить в холодной воде примерно в течение 6-7 часов. Затем все продукты провернуть через мясорубку. Полученную массу скатать в колбаску диаметром 5 см и завернуть в кальку (ну, можно, наверное, и в целлофан - svetek). Колбаску положить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол снять кальку и нарезать кусочками толщиной 1,5 см. Сервировать с зеленью петрушки и кинзы.

 

 

 

 

Перцы, фаршированные творогом рецепт

Ингредиенты:

 300 г творога (не сухого), 100 г сливочного масла, 1 ч.л. горчицы, 4-5 зубчиков чеснока, красный молотый перец (горький), 2 сладких болгарских перца.

Инструкции:

 Творог протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, горчицу, красный перец, чеснок. Все хорошо взбить (лучше в миксере) до получения однородной массы. Наполнить этой массой перцы и поставить на 1 час в морозилку, нарезать кружочками и выложить на тарелку.Если нет перца, можно выложить с помощью кондитерского шприца на крекеры или кусочки поджаренного хлеба.

 

 

 

 

 

 Перцы, фаршированные сыром рецепт

Ингредиенты:

 Перец сладкий 3 - 4 шт., сливочное масло 150 г., сыр (любой) 250 г., чеснок 2 зубчика, грецкие орехи 8 - 10 ядер, кинза (или петрушка) 1 пучок.

Инструкции:

 Сладкий перец (лучше взять разноцветный) вымыть, высушить, аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить через чеснокодавку чеснок, измельчить ядра грецких орехов, порубить зелень. Все это перемешать и этой смесью плотно набить перчики. Отверстия от плодоножки закрыть половинкой грецкого ореха. Убрать в холодильник до подачи на стол (на полчасика).

 Подавать нарезанными кружочками толщиной по 4 - 5 мм.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Перцы фаршированные овощами рецепт

Инструкции:

ВАРИАНТ N1

Эти перцы можно есть и в горячем виде, но вкуснее всего он в холодном варианте.

 На 10-12 перцев среднего размера нужно взять приблизительно 2-3 луковицы, 3-4 моркови, 2-3 белого корня (пастернака). лук порезать полукольцами, остальное - соломкой и обжарить до золотистого цвета в растительном масле, посолив по вкусу. К овощам можно добавить перчик, кто любит поострей, несколько гвоздичек.

 У перцев срезать крышечку и аккуратно вырезать сердцевину, залить кипятком и кипятить 2-3 мин. Выловить и остудить. Начинку тоже остудить.

 Нафаршировать перцы (каждый закрыть крышкой)и поставить вертикально в неглубокую широкую кастрюлю.

 Порезать 2-3 помидора кружочками и уложить на слой перцев. (если получается несколько слоев, то каждый перекладывать помидорами). Залить кипятком слоем примерно на 23 высоты перцев, т.е вода не должна покрывать перцы, поскольку помидоры тоже дадут сок, и тушить на медленном огне примерно 1 час.

 Остудить и пробовать. Некоторые любят добавлять к овощам рис (немного)- примерно 2-3 столовые ложки сырого риса на все количество. Тоже вкусно получается.

ВАРИАНТ N2

 Для этого рецепта лучше взять крупный перец. Обрезать плодоножки.

 Взять в равных пропорциях и нарезать мелкими кубиками стручковую фасоль, морковь, репчатый лук, капусту, по желанию - сельдерей.

 Овощи смешать, примерно на 300г овощей влить 200мл воды, добавить масла (от души), соль и варить в закрытой посуде до полуготовности, к концу тушения добавив укроп. Отдельно сварить и мелко нарезать грибы свежие (по-весу = весу каждого овощного компонента в отдельности).

 Начиняем перчики смесью овощей с грибами, укладываем в глубокий противень, заливаем водичкой (не полностью, конечно) и печем в горячей духовке. Когда перец станет мягким, положить четвертинки помидорчиков, слегка подсолить, залить сметаной и печь еще несколько минут.

 

 

 

 

 

 Перцы, фаршированные рисом рецепт

Инструкции:

 На 4 средних перца берешь где-то стакан риса. На сковороде обжариваешь мелко нарезанную луковицу, затем там-же (на сковороде) обжариваешь рис примерно до золотистого цвета, потом туда же выливаешь где 3/4 стакана белого вина, и тушишь рис. Затем вместо вина добавляешь бульон из кубиков (примерно 1/2 литра). Жидкость должна выпариться, а рис дойти до готовности. В конце добавляешь петрушку, мелко порезанную, и выдавливаешь чесночка (по вкусу).

 Этим наполняешь перчики, складываешь их на противень , смазанный маслом и в духовку ставишь, чтобы подрумянились. Ну очень вкусно!!!

 

 

 

Перцы в меде рецепт

Ингредиенты:

 Маринад - 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан меда (если дорого, можно сварить густой сахарный сироп). Еще в маринад кладется душистый и черный перец горошком и лавровый лист.

Инструкции:

 Перец очистить и разрезать на кусочки или на половинки. Прокипятить перец в маринаде 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам, залить тем же кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 45 минут, закатать.

 Если не стерилизовать, то хранить только в холодильнике.

 

 

 

 Пикули в уксусе рецепт

Инструкции:

 Hабрав мелкой моркови, репы, цветной капусты, фасоли, огурчиков, мелкого лука и т.п., промывают их в воде, откидывают на сито, дав стечь воде. Затем разрезают вдоль на небольшие куски и укладывают в чистую банку, которую потом заполняют вскипяченным и остуженным уксусом и закупоривают пробкой. Точно так же готовят в уксусе шалот - род мелкого лука. Он составляет очень вкусную приправу к кушаньям и может заменить пикули.

 

 

Слоеный сыр рецепт

Ингредиенты:

 Сыр мягкий(без специфического запаха)330г, ветчина 330г., творожный крем 260г., ланспиг 80г., взбитые сливки.

Инструкции:

 Сыр и ветчину нарезают тонкими ломтиками одинакового размера.

 Готовят творожный крем: творог и сливочное масло (соотношение 1:1) пропускают через мясорубку с паштетной решеткой (видимо очень мелкой), а затем хорошо взбивают в миксере. Добавляют соль и перемешивают.

 Ломтики сыра и ветчины кладут слоями (количество слоев любое) промазывая каждый слой творожным кремом.

 Сверху глазируют ланспигом (тоненьким слоем желе на мясном бульоне, на 1 л бульона 20 г желатина).

 Выдерживают на холоде 1-2 часа.

 Нарезают на порции. Делают это так: полоску, состоящую из слоев сыра, ветчины и крема, шириной примерно 5-6см. нарезают зигзагообразно-так, чтобы получились треугольники. Каждый треугольник оформляют взбитыми сливками. На сливки кладут маринованную вишенку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированные лодочки по-итальянски рецепт

На 12 лодочек:

 225 гр сыра моццарелла, порезанного кубиками

 100 гр кедровых орехов, подсушенных

 3 ст л петрушки

 3 ст л оливкового масла

 3 красных сладких перца, порезанных на 4 "лодочки" вдоль, очищенных от семян

Инструкции:

Эти аппетитные лодочки прекрасно подходят к летнему столу, это оригинальная закуска перед шашлыками, я уже опробовала их на барбекью, готовила на углях.

 1. Соединить моццареллу, орешки, петрушку, масло и чеснок. Приправить. Начинить перцы. Поставить под гриль на 8-10 мин, чтобы сыр расплавился.

На заметку:

 Моццарелла - это очень вкусный рассольный свежий сыр, структура упругая и волокнистая. Обычно он продается в сыворотке, иначе высыхает и портится. И вообще об недолгого хранения. Некоторые заменяют его свежим сулгуни.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Башенки из баклажанов и сыра фета рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 410 гр банка консервированных томатов, порезанных

 2 ст л томатного кетчупа

 1/2 ст л сахара

 2 больших баклажана, порезанных на кружочки толщиной 2 см

 200 гр (7 oz) сыра "Фета" (или брынзы), мелко порезанного

 3 ст л свежего базилика

Инструкции:

Закуска в средиземноморском стиле.

 1. Разогреть 2 ст л оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить порезанные томаты, кетчуп и сахар, дать покипеть около 5 мин.

 2. Тем временем разогреть остальное масло в сковороде для гриля. Обжарить кружочки по 2 мин с каждой стороны.

 3. Разогреть гриль до максимума. Положить 8 кружочков баклажана в низкую форму для духовки. Сверху выложить немного томатного соуса, феты и базилика и повторить еще 2 раза, не используя базилик в последнем слое.

 4. Поставить под гриль на несколько минут, пока фета не обретет золотистую корочку. Затем сверху посыпать свежим базиликом и сразу подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чудо фетаки рецепт

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 Брынза "Фетаки" 0,5 пачки

 Помидоры 2 шт.

 Петрушка 1 пучок

 Сметана

Инструкции:

 Брынзу размять вилкой, сверху уложить слой помидоров (порезанных кольцами). Залить все сметаной. Посыпать рубленной петрушкой.

 Вкус, с ног сшибательный.

 

 

 

 Мясные рулеты с грушами и ветчиной рецепт

Инструкции:

 Груши жесткие (не перезрелые, а то в кашу превратятся) порезать соломкой.

 Кусочки мяса отбить, в них завернуть кусочек ветчины и несколько соломок груш, заколоть шпажкой. Посолить, поперчить. Сложить на противень (можно полить майонезом) посыпать сыром и запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Горячие груши с сыром рецепт

Ингредиенты:

 2 спелые груши или 4 половинки консервированных груш, 125 г острого белого сыра, 125 г плавленого сливочного сыра, петрушка, тмин, красный молотый перец, немного коньяка, 4 тоста, листья салата

Инструкции:

 Свежие груши очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. Если груши из компота, то тщательно слить воду. Оба вида сыра на разделочной доске измельчить вилкой и перемешать. К сыру добавить немного рубленой петрушки, молотого тмина, на кончике ножа молотого красного перца и коньяк. Уложить тосты на противень, на них - груши, покрытые сырной массой. Запекать в духовке при 220 гр. 10 мин. Перед подачей посыпать красным перцем и украсить листьями салата.

 

 Омлет с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 средних баклажана,

 1 луковица,

 5 яиц,

 оливковое масло,

 зелень, соль,

 черный перец (по вкусу).

Инструкции:

 Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кубиками и обжаривать вместе с луком в оливковом масле до золотой корочки.

 Яйца взбить с солью и перцем (черным) и залить баклажаны.

 Накрыть крышкой и готовить 2-3 мин. Перед подачей на стол посыпать любой зеленью.

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

 

 

 Сальса с яйцом рецепт

Ингредиенты

 На 4 порции:

 2 вареных в крутую яйца

 1/2 пучка зеленого лука

 10 маленьких маринованных огурчиков, порезанных

 2 ст л красного винного уксуса

 6 ст л оливкового масла

 щепотка сахара

 1 ст л свежего эстрагона

Инструкции:

 1. Порезать яйца, соединить с луком, огурчиками, маслом, уксусом сахаром и эстрагоном. Приправить по вкусу.

 2. Разложить на 4 тарелки, добавить кусочки салями, целую редиску, томаты, зеленые и черные оливки (маслины).

 Подавать с толстыми кусками хрустящего хлеба (вроде итальянского ciabatta).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидоры, фаршированные креветками рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 помидоров

 2 ст.ложки зеленого горошка глубокой заморозки

 100 г. молодых стручков гороха

 соль

 4 большие креветки

 1 стручок желтого перца

 200 г. густой сметаны смешанной с рубленной зеленью

 1/2 пучка укропа

 150 г. копченой грудинки индейки или вареной ветчины

 2 сваренных в крутую яйца

 1 пучок кресс-салата

Инструкции:

 1. У помидоров срезать верх в виде крышечки, вынуть сердцевину. Крышечки мелко нарезать. Горошек разморозить.

 2. Около 2 мин. бланшировать стручки гороха в подсоленной воде.

 Затем 5 мин. проварить в ней же креветки. Снять с них панцирь.

 Мясо нарезать ломтиками.

 3. Перец почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать его со 100г. сметаны, горошком, нарезанными помидорами и креветками. Hаполнить фаршем 4 помидора. Украсить стручками гороха и укропом.

 4. Мясо индейки и яйца нарезать кубиками. Смешать с остатком сметаны. Hаполнить смесью оставшиеся помидоры. Украсить кресс-салатом.

 

 

 

 

 

 Икра из тыквы рецепт

Ингредиенты:

 1 тыква, порезанная на кусочки

 2 луковицы, мелко порезанные

 помидоры по вкусу, мелко порезанные

Инструкции:

 Потушить кусочки тыквы с луком и помидорами. Можно добавить любые другие овощи. Заправить солью, перцем и, по желанию, рубленной зеленью.

На заметку:

 Ученые недавно обнаружили, что самые первые овощи, выращиваемые людьми были тыквы ! Впервые их вырастили 10000 лет назад в Мексике.

 Тыквы бывают разных размеров, от 500 граммовых, до 500 килограмовых. Вывели белые, голубые тыквы и даже красной окраски. Когда-то считалось, что мякоть тыквы помогает избавиться от веснушек, а американцы варили из нее пиво.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет с тыквой рецепт

Ингредиенты:

 Тыква 200 г , яйцо 1 шт., соль по вкусу

Инструкции:

 Тыкву натереть на крупной терке, добавить яйцо и взбить вилкой. Все это выложить на сковороду смазанную маслом и запечь в духовке при 200 градусах.

 

 

 

 Груши с пармезаном и грецкими орехами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 125 гр свежего Пармезана, порезанного на дольки

 4 маленьких сочных груши, порезанных на четвертинки

 8 очищенных грецких орехов, порезанных пополам

Инструкции:

 Разложить сыр в центре блюда.

 Вокруг сыра расположить груши, затем посыпать сверху орехами.

 Подавать с ароматным красным вином вроде Sangiovese.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца с икрой и горчичным соусом рецепт

Ингредиенты:

 125 г майонеза

 250 г жирной сметаны с чесноком

 4 ч.ложки сладкой горчицы

 100 г маринованного репчатого лука

 1 пучок зеленого лука

 соль, молотый черный перец, сахар

 12 яиц, сваренных вкрутую

 150 г икры форели

Инструкции:

Рецепт специально к семейному торжеству.

 Смешать майонез, сметану, горчицу. Добавить рубленный репчатый лук. Заправить специями.

 Разрезанные пополам яйца с икрой выложить поверх соуса. Украсить блюдо нарезанной соломкой овощами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированные помидоры рецепт

Ингредиенты:

 8 небольших помидоров

 1 чашка отварного риса

 1 яйцо, сваренное вкрутую

 2 ст.ложки майонеза

 1 мелко нарезанный ломтик лосося

 2 ст.ложки зеленого горошка

 измельченный укроп

 соль и перец

Инструкции:

Рецепт специально к семейному торжеству.

 Срезать верхушки помидоров и аккуратно вынуть мякоть серединки. Теперь хорошо перемешать все ингредиенты начинки и наполнить помидоры массой. Украсить их маслинами и до подачи на стол поставить в холодильник.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Закусочный торт из сыра с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 250 г муки

 соль

 100 г сливочного масла

 1 яйцо

 жир

 2 цуккини

 2 зубчика чеснока

 2 ст.ложки раст.масла

 перец

 400 г мягкого сыра с зеленью

 200 г сливок

 по 1 пучку укропа и петрушки

 10 пластин желатина

 ломтики помидоров

 базилик

Инструкции:

Рецепт специально к семейному торжеству.

 1. Замесить тесто из муки, щепотки соли, хлопьев сливочного масла, яйца, 2 ст.ложек холодной воды. Положить на 30 минут в холодильник. Тесто раскатать.

Положить тесто в смазанную жиром разъемную форму (диаметр 26 см).

 Наколоть вилкой и выпекать 30 минут.

 3. Цуккини нарезать, чеснок раздавить. То и другое обжарить в горячем масле. Посолить и поперчить.

 4. Смешать сыр, 150 г сливок и зелень. Желатин растопить в подогретых остатках сливок. Ввести в сыр. Цуккини положить на тесто. Намазать их сверху сырной массой. Охлаждать 4 часа. Украсить помидорами и базиликом.

 

 

 Яйца, фаршированные икрой рецепт

Ингредиенты:

 6 яиц

 2 ст.ложки майонеза

 1 ст.ложка кетчупа

 1 баночка черной или красной икры

Инструкции:

Рецепт специально к семейному торжеству.

 Сварить яйца вкрутую, разрезать поперек и достать желтки. Измельчить их и хорошо перемешать с майонезом и кетчупом. Наполнить белки этой массой, сверху положить ложечку икры и украсить петрушкой.

 

 

 

 Закуски из сосисок с лавровым листом рецепт

Ингредиенты:

 24 маленькие коктейльные сосиски

 24 лавровых листа

 250 гр (9 oz) копченого бекона с прослойками, порезанного пополам

Инструкции:

Всегда делайте больше, чем надо - все их обожают!

 1. Обвернуть каждую сосиску лавровым листом, затем завернуть в бекон. Закрепить зубочисткой.

 2. Положить на противень и запекать в духовке 10-15 мин до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

Закуски с пряными креветками рецепт

Ингредиенты:

 250 гр отваренных креветок

 2 ч л сахара

 1 лимон, только цедра

 1 ч л корицы

 1 ч л кориандра

 1 ч л чили порошка

Для йогуртового дипа:

 100 мл густой сметаны или греческого йогурта

 1 ст л меда акации (или другого)

 1 лайм, только цедра

Инструкции:

Рождество всегда знаменуется множеством сытной еды, но если вы на диете, попробуйте это ароматное блюдо.

 Разогреть гриль до максимума. Обвалять упаковку уже готовых креветок в обвалять их в сахаре, лимонной цедре, корице, кориандре и чили. Положить на противень, проложенный пищевой фольгой и поставить под гриль на 4-5 мин, перевернув 1 раз. Смешать йогурт с 1 ст л меда и цедрой 1 лайма. Приправить по вкусу. Подавать креветки с йогуртовым дипом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Креветки с томатным соусом рецепт

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 450 гр спелых томатов

 1 ст л меда акации или другого

 50 гр семечек кунжута

 50 мл оливкового масла

 2 ст л петрушки

 соль и черный перец

 15 гр сливочного масла

 125 гр тигровых креветок

Инструкции:

 1. Порезать томаты на 4 части, очистить от семечек и нарезать.

 2. Положить томаты и мед в кастрюлю, поставить на большой огонь, держать 2 мин, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть, добавить петрушку и приправы.

 3. Растопить масло в сковороде на большом огне, добавить креветки, обжаривать около 2х минут.

 4. Подавать креветки сразу же в томатном соусе, можно подавать с хлебом питта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулет с фигами и клюквой к сыру рецепт

Ингредиенты:

 На 10-12 порций:

 2 х 250 гр пакета сушеных фиг, порезанных на 4 части

 2 х 75 гр пакета сушеной клюквы

 1 ст л виноградного сока

 100 гр половинок грецких орехов, подсушенных

Инструкции:

 1. В кухонном комбайне соединить 1 пакет фиг, 1 пакет клюквы и виноградный сок. Порубить, пока фрукты не образуют мягкий шарик.

 2. Переложить смесь на доску и руками замесить оставшиеся фиги, клюкву и орехи. Положить смесь в пищевую пленку и закатать поленом и положить в холодильник. Остужать 2 часа, пока полено не станет достаточно твердым, чтобы его нарезать.

 3. Нарезать рулет на 1/2 см кружочки, подавать с доской с сырами (cheese board). Особенно хорош с голубым и мягким сырами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Быстрое геркулесовое печенье K сырам рецепт

Инструкции:

 На 20 печений:

 Соединить 175 гр муки, 50 гр геркулеса, 1 ч л пекарского порошка и 1 ч л соли. Втереть 110 гр размягченного масла. Добавить немного воды, чтобы легче замесить тесто. Закатать в форме полена, накрыть и положить в холодильник на 1 час. Нарезать на тонкие кружочки и запекать при 180 гр С/350F/Gas 4 в течение 10-15 мин.

 Дать остыть и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Подавать к сырам и сырной доске (cheese board). Это печенье можно сделать за 5 дней.

 

 

 

Фаршированные крабовые палочки рецепт

Ингредиенты:

 2 пачки крабовых палочек. Для фарша:2-3 моркови средней величины, 50гр твердого сыра,2 яйца,3ст ложки майонеза,соль и черный молотый перец по вкусу, 2 зубца чеснока.

Инструкции:

 Приготовление фарша: на мелкой терке натереть сырую морковь, сыр, чеснок и сваренные в крутую яйца. Добавить соль, черный молотый перец и майонез. Все хорошенько перемешать.

 Фарширование: раскрутить крабовые палочки, нанести на внутреннюю поверхность (она белая внутри) фарш и закрутить. Фаршированные палочки уложить на блюдо и можно подавать.

 ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тарталетки со сладким луком и клюквой рецепт

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 2 ст л оливкового масла

 550 гр (1 lb 4 oz) лук, тонко нарезанный

 375 гр (13 oz) готового слоеного теста

 4 ст л клюквенного соуса

 3 ст л свежего розмарина

 молоко или взбитое яйцо

Инструкции:

Сочетание карамелизированного лука с кислой клюквой дает этим тарталеткам приятный кисло-сладкий вкус.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Разогреть масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать на медленном огне, помешивая, 20 мин. Приправить.

 2. Тем временем, на слегка посыпанном мукой столе раскатать тесто до толщины 5 мм, вырезать 6 кружков. Сделать бороздки по кругу и положить кружки на противни, смазанные маслом и проколоть вилкой.

 3. Разделить клюквенный соус между кружками, оставляя 1 см от края, сверху посыпать луком и розмарином. Смазать края яйцом или молоком и запекать 15-20 мин. Подавать горячими или холодными.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца, фаршированные сардинами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 отваренных вкрутую яйца

 1 банка сардин в масле

 1 ст л свежих хлебных крошек

 2 ст л майонеза

 1 ст л лимонного сока

 соль и перец

 порезанная петрушка для украшения

Инструкции:

 1. Порезать яйца пополам вдоль, достать желтки. Слить сардины, вытащить косточки и мелко нарезать рыбу.

 2. Размять вилкой желтки, перемешать с сардинами, хлебными крошками, майонезом и лимонным соком. Приправить солью и перцем по вкусу и взбивать, пока все тщательно не перемешается. Наполнить каждое яйцо получившимся фаршем.

 3. Украсить петрушкой и подавать с хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Авокадо с грушами и черными оливками рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 авокадо

 2 ст л лимонного сока

 6 крупных черных оливок

 1 1/2 ст л майонеза

 1 банка консервированный груш, порезанных

 соль и перец по вкусу

Инструкции:

 1. Порезать авокадо пополам, вытащить косточки и натереть лимонным соком, чтобы не дать ему потемнеть.

 2. Порезать оливки пополам и избавиться от косточек, если они есть. 4 половинки отложить в сторону для украшения, остальные мелко нарезать.

 3. Смешать майонез с оставшимся лимонным соком. Добавить груши, оливки, соль и перец по вкусу. Наполнить смесью половинки авокадо и украсить половинкой оливки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Авокадо со сметаной рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 авокадо

 150 мл (1/4 pt) сметанной заправки

 Для украшения:

 кресс

 2 ст л икры (по желанию)

Инструкции:

 Порезать авокадо пополам и вытащить косточку. Вырезать мякоть с помощью маленькой ложечки для дыни, порезать мякоть на кубики, сохранить шкурки.

 Залить кусочки авокадо заправкой, перемешать, заполнить салатом шкурки. Украсить крессом и икрой, если используете.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Авокадо с черной икрой рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 3 авокадо

 4 ст л французской заправки

 3 ст л черной икры

Инструкции:

 Порезать авокадо пополам и вытащить косточку. Очистить каждую половинку от кожуры и положить на доску срезанной стороной. Тонко нарезать поперек, перенести на блюдо и нажать, чтобы разделить кусочки.

 Добавить 1 ст л заправки к икре, перемешать. Оставшейся заправкой полить авокадо, затем в центр положить икру. Сразу же подавать.

 

 

 

Тарталетки с луком "аля моника" рецепт

Ингредиенты:

 На 6 персон: для теста – 250-300 г муки, 0,5 ч.ложки соли, 8 ст. ложек растопленного сливочного масла, 3-4 ст. ложки воды; для начинки – 2 ст. ложки оливкового масла, 4 луковицы, 2 ст. ложка сахар, соль и молотый черный перец, 2 яйца, 180 мл молока.

Инструкции:

 Муку, соль, воду, сливочное масло смешать, чтобы получилось однородное тесто.

 Тесто раскатать на столе до толщины 3 мм (подсыпать муки на доску). Сделать из него кружки диаметром 9 см. Формочки для кексов смазать маслом, в каждую положить кружок теста, прижимая к стенкам. Для начинки лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета, в конце жарки всыпать сахар. Лук посолить, поперчить и разложить по формам. Вилкой взбить яйца с молоком и по столовой ложке этой смеси влить в каждую формочку.

 Формочки поставить на противень в разогретую духовку примерно на 20 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми. Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа. Подавать к столу можно с шампанским или коктейлями.

 Кстати, начинкой для тарталеток могут стать тушеные грибы, мясные, рыбные или овощные салаты.

 Праздничное блюдо с икрой рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 х 55 гр банки икры (avruga или лососевая)

 2 яйца

 2 ст л порезанного шнитт-лука

 1 х 142 мл банка сметаны

 8 кусков белого хлеба или булки

 черный молотый перец

Инструкции:

 Отварить яйца вкрутую. Охладить под проточной холодной водой, чтобы вокруг желтка не образовывалось темной оболочки. Очистить яйца, разделись белки и желтки, нарезать белок и протереть желток через сито в разные миски.

 Взять 4 сервировочных блюда, на 1/3 каждого положить икру, затем по краю икры уложить белки тонкой полоской, затем уложить мелко порезанный шнитт-лук, затем полоску желтка и оставшееся место на тарелке заполнить сметаной.

 Подсушить хлеб и подавать с икрой и мельницей для перца.

 Эта закуска может быть сделана заранее за час и хранится в холодильнике.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сырный рулет рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 гр сливочного сыра (cream cheese) комнатной температуры

 200 гр сыра рикотта

 250 гр сыра по вкусу, нашинкованного

 75 гр черных оливок без косточек, нарезанных

 2 мелко нарезанных луковицы-шалот

 1 ч л соуса Табаско

 щепотка кайенского перца

 3 ст л мелко нарезанной свежей мяты

 по 1 ст л семян мака и кунжутных семечек

Инструкции:

 1. Взбить сливочный сыр и рикотту до однородной массы. Добавить третий сыр, оливки, лук, Табаско и перец, перемешать.

 2. На большом листе фольги посыпать мятой, маком и кунжутом, выложить всю сырную массу, сформировать ее поленом и обвалять его в семечках и мяте.

 3.К репко закатать сырное полено в пластиковую пленку. Перед тем, как подавать остужать как минимум 30 мин.

 Подавать на большом блюде с крекерами, хрустящим хлебом. Отлично подходит к напиткам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Копченый лосось с омлетом рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 2 кусочка сливочного масла

 6 яиц

 2 куска хрустящего белого хлеба с корочкой, подсушенного в духовке

 сливочное масло для намазывания на хлеб

 соль и черный перец

 4 куска копченого лосося

 1 лимон, порезанный на 4 части

Инструкции:

Нет лучшего сочетания, чем нежный копченый лосось и сочный омлет - прекрасно подходит для праздниного завтрака, так как занимает считанные минуты, а выглядит эффектно и необычно.

 1. Растопить масло в маленькой кастрюльке, пока оно не запенится. Отдельно взбить яйца и добавить в кастрюлю. Готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока омлет не схватится, но останется сочным. Яйца будут продолжать готовится даже когда огонь выключен.

 2. Намазать тосты маслом. Приправить омлет и положить на хлеб. Сверху положить лосось и подавать с лимонными дольками. Добавить достаточно черного перца и стразу же подавать с шампанским.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рулетики с копченым лососем и спаржей рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 гр спаржи (аспарагуса)

 200 гр мягкого сливочного сыра

 пучок шнитт-лука, порезанного мелко + несколько целый перьев

 тертая цедра 1 лимона

 соль и свежетертый перец

 упаковка копченого лосося

Инструкции:

 1. Отварить спаржу в кипящей воде 1 мин. Слить и освежить под холодной водой.

 2. У каждой палочки спаржи отрезать снизу 5 см кусок и мелко нарезать, сохраняя верхушку.

 3. Положить в миску сыр, порезанный шнитт-лук, лаймовую цедру, приправить и перемешать.

 4. Нарезать лосось на 12 полосок. Положить в центр каждой ст ложку сырной массы, сверху положить верхушку спаржи и закатать рулетом, пряча начинку.

 5. Завязать сохраненные перья лука вокруг каждого рулета и подавать по 2-3 шт на человека.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Cahrdonnay Sauvignon Blanc

Простая идея: Копченый лосось также можно подавать на хрустящих тостах, намазанных сливочным сыром с порезанным шнитт-луком и лимонным соком. Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать на закуску.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет с луком-пореEM и шампиньонами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 стебель порея,

 1 кг шампиньонов,

 3 стол. ложки слив. масла,

 соль, черный и красный перец,

 8 яиц,

 100 г негустой сметаны,

 2 стол. ложки измельченной петрушки.

Инструкции:

 Порей почистить, помыть, нарезать кружочками. Шампиньоны почистить, обтереть влажным полотенцем, разрезать на 4 части. Порей потушить в 1 стол. ложке слив. масла. Добавить гриба и приправы. Проварить на слабом огне в течение 10 мин., не накрывая крышкой. Время от времени тщательно перемешивать.

 Отделить белки от желтков. Смешать желтки и сметану, посолить, поперчить.

 Белки взбить в пену, осторожно ввести их в желтковую смесь.

 Оставшееся масло разогреть в двух сковородах. Вылить на каждую из них яичную смесь, разделенную поровну. Жарить на среднем огне, время от времени встряхивая.

 Посыпать петрушкой рагу из шампиньонов и порея. Подать вместе с омлетом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Закуска по-норвежски с икрой рецепт

Ингредиенты:

 лосось холодного копчения филированный - 200 гр - режется полосками по 2-3 см. Можно форель, в общем, любая красная рыба. креветки очищенные - 200 гр.

 икра красная - маленькая банка - ок. 100 гр.

 лук репчатый (можно салатный если не любите горький) - 1 шт

 луковица, режется очень мелко

 зелень укропа - по вкусу, мелко порубленная

 сметана - 200-250 гр

Инструкции:

 Все перемешивается и заправляется сметаной.

 Охлаждается в холодильнике в течении 1-2 часов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Икра "минтаева" рецепт

Ингредиенты:

 Одна большая соленая сельдь с икрой, 1 небольшая луковица, по 1-му стакану: томатного сока (или разведенной пасты), подсолнечного масла и манной крупы.

Инструкции:

 Смешать томатный сок и подсолнечное масло, довести до кипения.Всыпать манку, подержать на огне 0,5мин, постоянно перемешивая и сняв с огня дать остыть. Селедку очистить от кожи и костей и пропустить через мясорубку вместе с луком. Затем смешать с остывшей манкой. Подавать, как бутерброды.

 Ваши гости будут приятно удивлены

Рыба под овощным красным маринадом рецепт

Ингредиенты:

 700-800 г филе любой рыбы

 соль, молотый перец

 мука и растительное масло для обжаривания

 Для маринада:

 3-4 моркови

 1 корень петрушки или сельдерея

 3 головки репчатого лука

 5-6 столовых ложек растительного масла

 1 стакан томата-пюре

 1-1,5 стакана рыбного бульона

 0,5 стакана некрепкого раствора лимонной кислоты или уксуса

 1-2 лавровых листа

 6-8 горошин горького перца

 2-3 бутона гвоздики

 сахар, соль

Инструкции:

 Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.

 Очищенные, вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Затем развести рыбным бульоном, добавить разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар по вкусу и все вместе прокипятить в течение 10-15 минут.

 Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на овальное блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба пропиталась.

 Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

 

Лодочки с копченым лососем рецепт

Ингредиенты:

 На 36 лодочек

 100 гр копченого лосося

 230 гр плавленного сыра

 1 ст л нарезанной зелени укропа

 100 гр красной икры

 Для украшения: листья салата, зелень укропа, лимон

Инструкции:

 Нарезать лосось ломтиками. В комбайне смешать его с сыром до однородной консистенции. Добавить укроп.

 Выбрать небольшие листья салата, промыть и промокнуть.

 Выложить рыбную смесь в кондитерский шприц. Выдавить пасту в салатные лодочки. Украсить икрой, укропом.

 В центре тарелки сделать корону из лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Огурцы, фаршированные рыбным паштетом рецепт

Ингредиенты:

 2 длинных огурца, 3 ст л сливочного масла, 1 банка консервированной рыбы, майонез, зелень петрушки и лимон для украшения

Инструкции:

 Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 2 см. Затем металлической выемкой вырезать сердцевину с семенами, погрузить огурцы в подсоленную кипящую воду и выдержать до мягкости, откинуть на дуршлах и охладить.

 Сливочное масло растереть добела с консервированной рыбой (сайра, сардины и т.д.), предварительно размяв ее. Массу растереть до гладкости.

 Кружочки огурца заполнить приготовленной смесью. После этого огурцы залить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсить дольками лимона.

 

 

 

 Грибная икра рецепт

Инструкции:

 Грибы перебрать, вымыть, нарезать кусочками, отварить, откинуть на дуршлаг.

 Охлажденные грибы пропустить через мясорубку вместе с луком, пожарить на растительном масле на слабом огне минут 25-30.

 Подавать в холодном виде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горшочки с суфле из шпината и козьего сыра рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 зубчика чеснока

 1 лавровый лист

 300 мл (1/2 pt) молока

 110 гр (4 oz) козьего сыра

 2 яйца

 180 гр (6 1/2 oz) шпината, чуть отваренного (отжать и протереть насухо)

 300 мл (1/2 pt) двойных сливок, охлажденных

 тертый мускатный орех

Инструкции:

Вкусная и необычная закуска.

 1. Смазать 4 небольшие формочки маслом. Положить чеснок и лавровый лист в кастрюлю и добавить молоко. Довести до кипения, затем дать остыть и завариться.

 2. Достать чеснок и положить в блендер или ликвидайзер с половиной молока (остальное молоко можно вылить), козьим сыром и яйцами. Взбить в однородную массу. Добавить шпинат и снова включить блендер, пока все тщательно не перемешается. Влить сливки и снова все перемешать. Приправить черным перцем. Разделить по формочкам, накрыть пленкой и поставить в холодильник до необходимости (если вы делаете их заранее) - они простоят до 24 часов.

 3. Разогреть духовку до 160 гр С. Поставить формочки в большую форму для духовки и налить в форму воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать в течение 20 мин пока суфле не будет готово.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Зеленая фасоль в пармской ветчине рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 350 гр (12 oz) свежей зеленой фасоли, подрезанной

 10 кусков пармской ветчины

 бальзамический уксус

Инструкции:

Легкое начало обеда.

 1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой и добавить фасоль. Варить 5 мин, затем слить и окунуть в холодную воду (тогда фасоль останется хрустящей и зеленой) и снова слить. Протереть насухо и положить в пластиковый пакет, если вы не используете сразу же. Положить на ночь в холодильник.

 2. Достать фасоль из холодильника за несколько часов, чтобы не подавать ее на стол ледяной. Брать пучки фасоли по 4-5 стручков и заворачивать в пармскую ветчину. Разложить на блюде, побрызгать бальзамическим уксусом и предложить гостям угощаться.

 Посыпать формочки мускатным орехом и подавать теплыми.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Миндаль с паприкой рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 ст л оливкового масла

 350 гр (12 oz) миндаля

 щепотка паприки

 щепотка соли

Инструкции:

Удивите гостей этой эффектной, но простой закуской - подайте ее с напитками, когда гости начнуют собираться.

 1. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить миндаль до коричневого цвета. Достать шумовкой и положить на тарелку с бумажным полотенцем.

 2. Дать остыть, посыпать паприкой и солью, переложить в плотно закрывающийся контейнер. Накрыть крышкой и хорошо потрясти, затем поставить в холодильник до прихода гостей. Они продержатся до 4х дней.

 3. Перед приходом гостей разложить орехи по вазочкам, еще немного посыпать паприкой и подавать.

 

 

 Салса рецепт

Ингредиенты:

 450 гp очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 испанская луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 перца халапено (можно из смесь из пакетика, 1/2 ч.л.), 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. л. (30 мл.) сока лайма, 1/2 ч.л. (3 мл.) соли

Инструкции:

 Измельчите помидоры, порубите лук. Положите в отдельную посуду вместе с чесноком и киндзой. Очистите халапено и нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами. Удалите семена и прожилки из зеленого перца, нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами вместе с соком лайма и солью.

 Охлаждайте 30 минут перед подачей к столу.

 

 

 

 Икра кабачковая рецепт

Инструкции:

 Кабачки промыть, очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с обжаренным репчатым луком, положить в казанок, добавить 0,5 стакана томатного пюре, посолить и стушить до полуготовности. После охлаждения массу пропустить через мясорубку, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до полной готовности.

 

 

 

 Грибная икра рецепт

Ингредиенты:

 На 400 г свежих грибов (например, вешенки), 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла, пучок зеленого лука, соль, перец, столовый уксус по вкусу.

Инструкции:

 Грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем их мелко нашинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.

 

 

 

Грибная икра из сушеных грибов рецепт

Ингредиенты:

 75 гр сушеных грибов, 1 луковица, 60 гр масла, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 лимона.

Инструкции:

 Грибы отварить, отцедить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле, охладить, перемешать с грибами, посолить, добавить уксус и черный перец. Икру выложить на тарелку и украсить зеленью и ломтиками лимона.

 

 

 

 

 

Грибы заливные рецепт

Ингредиенты:

 100 гр соленых грибов, 2 чайные ложки желатина, 1 стакан воды.

 Для гарнира: 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 вареная картофелина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, зелень.

Инструкции:

 В воду добавить 2-3 столовые ложки отжатого от грибов рассола, вскипятить, добавить размоченный в воде желатин, растворить его и жидкость процедить.

 В формочки налить тонкий слой желе, после того как оно застынет, положить мелко нашинкованные грибы, кружки фигурно вырезанной моркови и залить желе. После того, как желе застынет, выложить его на блюдо, по краям которого положить гарнир и посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сыр в тесте (EN CROUTE) рецепт

Ингредиенты:

 500г сыра Brie или Camamber (15-18см в диаметре и высота 3-5 см)

 500г слоеного теста

 1 яйцо

Инструкции:

Разделите тесто на две части в пропорции 1:2. Раскатайте меньшую часть теста и вырежете из теста круг, с диаметром, как диаметр сыра. Затем раскатайте вторую часть теста, так чтобы у вас получился квадрат со сторонами 30-32см. Положите сыр на середину квадрата и "задрапируйте" сыр тестом. Тесто должно плотно облегать сыр. Верхушка сыра должна быть покрыта только на 2-3 см. (Если теста больше, аккуратно обрежьте его).

 Смажьте края теста яйцом и накройте сверху кругом из теста, прижмите края, чтобы шов был не очень заметен. Сверху обмажьте яйцом. Из остатков теста можно вырезать украшения и "приклеить" их сверху. Выпекайте 20 минут в хорошо разогретой духовке при температуре 220C. Подавать горячим с французским хлебом.

 Теперь вариации: начинять en croute можно двумя способами: разрезать сыр пополам вдоль и положить начинку во внутрь; или положить начинку на сыр, а потом закрыть тестом. Лично мне больше нравится второй способ, т.к. мне нравится выпекать сыр целиком.

1. Начинка из грибов.

 Обжарьте 250 г грибов с 1 луковицей, можно добавить немного хереса.

2. Начинка из груш или яблок.

 Нарежьте 1 грушу или яблоко тонюсенькими дольками, добавьте немного сахара и лимонного сока.

3. Начинка из клюквы с грецкими орехами.

 Вскипятите сироп из 1/4 стакана воды и 1/3-1/2 стакана сахара и опустите в него 200 г клюквы, затем варите 3-5 минут. Добавьте немного орехов.

 

 

 

 

 

 

 

 Заливное из гусиной печенки рецепт

Ингредиенты:

 500 гр печени гусиной, 1 ст л масла, 50 гр шпика, 1.5 ст молока, 1/2 ст белого вина;

 для желе - 1/2 л бульона, 1/2 лаврового листа, 6 горошин перца, лимонный сок 1/2 лимона, 15 гр желатина

Инструкции:

 В готовый бульон положить специи, дать покипеть на на слабом огне под крышкой, процедить, добавить лимонный сок и желатин, растворенный в 2 ст л воды. Вскипятить, слегка остудить, и влить в формочки желе, чтобы оно наполнило их до половины.

 Уложить ломтики печени и залить их желе до верха формочек.

 Приготовление печени. Очищенную от пленки печенку залить молоком на 1-2 часа; когда она побелеет, переложить в кастрюльку со шпиком и маслом, залить вином и тушить до готовности. Готовую печенку остудить, нарезать ломтиками и красиво уложить в формочки. Подавать с листьями салата.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заливная телятина рецепт

Ингредиенты:

 3 кг филе телятины, 100 гр шпика, 50 гр топленого масла, 3 телячьих ножки, 3 луковицы, 3 моркови, 1 крупная свекла, 1 петрушка, 15 горошин черного перца.

 для гарнира: 100 гр зеленого салата, 10 гр хрена натертого, 1 небольшая свекла, 2 ст л майонеза, 3-4 лавровых листа

Инструкции:

 Говядину нашпиговать. Натереть солью, обжарить в масле в глубокой жаровне со всех сторон. Добавить все овощи, а также мелко порубленные телячьи ножки, положить перец и лавровый лист, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала все на 2 пальца.

 Закрыть крышкой, вскипятить на сильном огне, потом убавить огонь и доваривать так, чтобы вода едва кипела.

 Когда мясо на ножках станет мягким и будет легко отставать от костей, а говядина уварится до мягкости, снять все с огня, вынуть мясо нарезать тонкими ломтиками и разложить на глубоком блюде.

 Соус протереть сквозь сито, если нужно, посолить по вкусу. Залить мясо соусом и остудить. Застывшее блюдо украсить салатом, вырезанным кружками. На каждый кружок положить немного тертого хрена, смешанного с натертой на мелкой терке вареной свеклой и заправить майонезом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Майонез из дичью рецепт

Ингредиенты:

 5 белых куропаток, 2 банки майонеза, 1 ст л желатина, 2 ч л сахара

 для салата: 2 моркови, 4 картофелины, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 3 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1/2 банки майонеза

Инструкции:

 Зажарить куропаток до полной готовности, остудить, снять все мясо с костей и порезать небольшими кусочками.

 Желатин растворить в 1/4 ст холодного бульона до жидкого состояния и смешать с ним 1.5 банки готового майонеза, прибавив в него 2 ч л сахара. Когда смесь загустеет, часть ее смешать с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая однородная масса. Из этой массы с помощью столовой ложки сформировать шарики величиной с яйцо. Положить шарики на овощной салат и сверху залить остатками майонеза.

 Для салата: отварную морковь, яйца, картофель нарезать мелкими кубиками, добавить также нарезанные огурцы, очищенные от кожи, и зеленый горошек. Все это перемешать с 1/2 банки майонеза без желатина, выложить ровным слоем на длинном блюде, сверху посередине уложить шарики из дичи. С боков украсить отдельными кусочками моркови, рубленным зеленым салатом, яйцами, кусочками дичи, зеленым горошком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Семечки, запеченные с тамари рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 гр (2 oz) тыквенных семечек

 50 гр (2 oz) семечек подсолнуха

 40 гр (1 1/2 oz) кунжутных семечек

 1 ст л тамари (японского соевого соуса)

Инструкции:

 1. Подсушить все семечки в большой сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.

 2. Побрызгать семечки соевым соусом и перемешать. Переложить в вазочку и дать остыть перед тем, как подавать к напиткам или посыпать семечками салат.

 

 

 

Закуска с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

 2 средних баклажана,

 1 крупный болгарский красный перец,

 2 небольших луковицы,

 1 баночка помидор в собственном соке,

 растительное масло для обжарки,

 1 большая морковка

Инструкции:

 Баклажаны нарезать соломкой не очищая от шкурки, обжарить на хорошо разогретой сковородке до золотистого цвета затем выложить в посуду чтоб стекло масло. Лук обжарить до золотого цвета затем добавить морковку нарезанную соломкой и сладкий перец нарезанный кубиками в течение 15 мин затем вылить томаты и ещё подержать на среднем огне, посолить, приправить специями по вкусу можно добавить зубчик чеснока.

 

 

 

 Фаршированные помидоры рецепт

Ингредиенты:

 4 больших помидора правильной формы,

 6 филе анчоуса (сельди),

 мякоть хлеба,

 1/2 ч. ложки базилика,

 40 г тертого сыра.

Инструкции:

 Вымойте помидоры, разрежьте пополам (горизонтально), выньте мякоть из середины. Мелко нарубите чеснок, мякоть от помидоров, оливки и анчоусы. Раскрошите хлебный мякиш и добавьте в нaрубленную смесь вместе с базиликом. Тщательно все перемешайте. Разложите половинки помидоров на блюде и наполните их приготовленной массой. Посыпьте тертым сыром. Готовьте в печке 6-8 минут (350 W).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шинка рецепт

Ингредиенты:

 1 кг мяса

 5-6 зубчиков чеснока

 10 горошков черного перца

 3 лавровых листа

 мускатный орех на кончике чайной ложки

 соль по вкусу

Инструкции:

Такое мясо прекрасно подходит для бутербродов или как холодная закуска.

 Мясо натереть солью, перцем, толченым чесноком (чеснок можно нарезать на дольки и нашпиговать им мясо с помощью ножа), мускатным орехом, лавровым листом. Завернуть в фольгу или жарочный мешок.

 Дать постоять 1-2 суток, чтобы мясо промариновалось. Запекать в духовке 1 ч при температуре 200 гр С. Вынуть, остудить. Подавать как холодную закуску.

 

 

 

Икра из свеклы по-монастырски рецепт

Ингредиенты:

 По 500 г свеклы и квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Инструкции:

 Вареную свеклу очистите, нарежьте соломкой, обжарьте в растительном масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отожмите от рассола, нарежьте помельче, потушите под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соедините свеклу с капустой, перемешайте, прогрейте на плите 5 минут, приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу.

 

 

 

 

 Икра из хлеба и чеснока рецепт

Ингредиенты:

 200 г пшеничного хлеба, 3 средних головки чеснока, 20 шт. грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, 15 г лимонного сока или столового уксуса.

Инструкции:

 Чеснок разотрите с солью, добавьте измельченные ядра грецких орехов и снова разотрите. Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отожмите и смешайте с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбейте деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре и приправьте лимонным соком или уксус.

 

 

 

 

 Витаминная закуска рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшой кочан капусты, 5-7 морковок среднего размера, 2-3 дольки чеснока, 1 л воды и 1 ст. ложка соли для заливки.

Инструкции:

 Разберите на листья кочан капусты и срежьте утолщенную прожилку. Опустите на 2-3 минуты листья в кипящую воду. Выньте, ополосните холодной водой. Смешайте натертую на крупной терке морковь с измельченным чесноком. Положите начинку на листья и сверните их в рулетики. Уложите рулетики плотно рядами в кастрюлю и залейте процеженной кипящей заливкой так, чтобы она покрывала верхний слой рулетиков. Сверху положите тарелку и небольшой гнет. Поставьте на два дня в холодильник, на третий день закуска готова.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Яйца, фаршированные маринованными грибами рецепт

Ингредиенты:

 На 5 порций:

 яйца - 5 шт.,

 сметана - 1 ст. ложка,

 грибы маринованные - 1/2 стакана,

 петрушка (зелень) - 2 - 3 веточки,

 соль, сахар - по вкусу.

Инструкции:

 Яйца варят вкрутую, очищают от скорлупы, срезают с тупого конца верхушку (до желтка), вынимают желток. Грибы мелко-мелко шинкуют, смешивают со сметаной и растертыми желтками (желтки от двух яиц оставляют на украшение), и этой смесью начиняют яйца.

 Оформить начиненные яйца можно в виде грибочков с различными шляпками: коричневатой - сваренный белок с кожурой лука, красной - ломтик помидора, покрытый точечками из майонеза.

 Яйца ставят на мелкую тарелку обрезанной стороной вниз, на острый конец надевают шляпку, дно тарелочки посыпают мелко нарезанной зеленью, а сверху - растертым желтком.

 

 «Зайчики» из яиц рецепт

Ингредиенты:

 3 яйца, ломтик вареной моркови, 1 столовая ложка сметаны, 1/2 чайной ложки томатного пюре, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, сахар.

Инструкции:

 Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, срезать у них концы (толстые). Осторожно вынуть желтки, протереть их через сито, добавить сметану, лимонный сок, томатное пюре, соль, сахар и всей этой смесью заполнить белки. Поставить их на тарелку местом начинки вниз, в верх яйца воткнуть ушки из моркови, глаза сделать из маленьких круглых кусочков корки хлеба, рот и хвостик - из моркови. Расставить «зайчиков» в круглой тарелке на рубленых листьях салата или другой зелени.

 

 

 

 

 

 Холодец из рыбы рецепт

Ингредиенты:

 1 кг свежей рыбы (судак или карп), укроп, 1 лук-порей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 4 горошины черного перца, 8 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 белка, соль, зелень петрушки, лимон.

Инструкции:

 Рыбу почистить, вынуть внутренности, отрезать хвост и голову, удалить жабры и нарезать кусочками. Рыбьи головы и хвосты залить холодной водой, вскипятить, снять пену, добавить соль, очищенные и нарезанные ароматические коренья, специи и варить 20 минут. Жидкость процедить, положить туда кусочки рыбы и варить до готовности. Шумовкой вынуть кусочки рыбы, очистить их от костей и выложить в ополоснутые холодной водой формочки или овальные плоские тарелки. Бульон процедить, добавить разбухший желатин (на 1 стакан бульона 5 г желатина), взбитый белок, все подогреть, дать затем отстояться 30 минут, процедить через вдвое сложенную марлю и залить им разложенные в посуде кусочки рыбы. Холодец из рыбы украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. Подавать с хреном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пирог из печени рецепт

Ингредиенты:

 Говяжья печень - 500 гр

 яйцо - 2 шт

 молоко - 100 мл

 соль, перец

 Начинка:

 Сырный майонез

 Морковь

 Репчатый лук

Инструкции:

Нежный пирог из говяжьей печени.

 Печень перемолоть на мясорубке, добавить молоко, яйца. Перемешать до однородной массы. Выпечь на сковороде в виде блинов.

 Начинка: Обжарить лук морковь. Каждый блин промазать майонезом добавляя жаренный лук и морковь.Блины уложить в виде торта, залить майонезом и поместить в духовку на 15 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горшочки со стилтоном и курагой рецепт

Ингредиенты:

 На 3 шт:

 300 гр (10 oz) голубого сыра Стилтон

 100 гр (4 oz) смягченного масла

 40 гр (1 1/2 oz) порезанных грецких орехов

 25 гр (1 oz) кураги, порезанной

Инструкции:

Красиво приготовленные и упакованные, такие горшочки будут прекрасным подарком для любителей сыров. Если хотите, этот подарок можно дополнить крекерами или печеньем, подходящим к сырам.

 1. Раскрошить или натереть сыр в маленькую мисочку. Взбить масло и размешать с сыром.

 2. Разложить смесь по трем формочкам вместимостью 150 мл и разровнять поверхность. Смешать орехи с курагой, посыпать сверху сыр и прижать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник (они будут стоять до 7-ми дней) или заморозить - продержится до 2х месяцев.

 

 

 

 Сальса необычная рецепт

Ингредиенты:

 2 маленьких апельсина, 2 маленьких лимона, 1/4 ст нарезанных оливок, пучок петрушки, 2 ст л зеленого лука, 1/2 ч л сахара, крупномолотый черный перец

Инструкции:

Что-то вроде салата - очень необычно !

 Апельсины и лимоны разделить на дольки, нарезать на маленькие кусочки. Добавить нарезанные оливки, сахар, щепотку соли, лук, петрушку и перец. Все хорошо перемешать, поставить ненадолго в холодильник и подавать на стол.

 

 

 

 

Яйца, фаршированные шпиком рецепт

Ингредиенты:

 яйца 10 шт.

 яйца для начинки 3 шт.

 шпик 100 г.

 лук зеленый рубленый 1 ч. л.

 горчица по вкусу

 перец по вкусу

Инструкции:

 Сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам и выньте желтки. Для начинки шпик пропустите через мясорубку вместе с вареными желтками, добавьте по вкусу горчицу, перец и мелко нарезанный лук, хорошо все перемешайте. Перец должен быть и черным и красным, причем красного не жалейте. Половинки яиц наполните фаршем и полейте майонезом.

 

 

 

 Яйца, фаршированные печенью рецепт

Ингредиенты:

 яйца 10 шт.

 масло сливочное 100 г.

 печень жареная 100 г.

 лук 30 г.

Инструкции:

 Сварите вкрутую яйца, очистите их и разрежьте пополам. Аккуратно выньте желтки, их можно положить в фарш. Теперь сделайте начинку. Для этого отварите или поджарьте печенку и пропустите ее через мясорубку. Масло разотрите с перемолотой печенью, добавьте натертый на терке лук, поперчите. Затем половинки яиц наполните подготовленным фаршем и полейте майонезом.

 

 

 

 Яйца, фаршированные сырным кремом рецепт

Ингредиенты:

 Яйца 6 шт

 Сливочное масло 100 г

 Сметана 4 ст. л

 Сыр 250 г

 Соль, перец

 Помидоры, салат, ветчина, свежие огурцы

 Лук репчатый

Инструкции:

 Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. Добавить по вкусу соль и перец. У половинок белков срезать со дна округленные части, чтобы половинки стали устойчивыми.

 Плоскую тарелку застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца.

 Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком.

 Между яйцами, разложенными по краю тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками свежих огурцов. В середину тарелки горкой положить посоленный и поперченный салат из свежих помидоров, смешанных с натертой на терке небольшой луковицей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца, фаршированные сельдью рецепт

Ингредиенты:

 яйца - 10 шт.

 яйца для начинки - 2 шт.

 сельдь - 1/2 рыбины

 масло сливочное - 100 г.

 зеленый лук - 2 ст. л.

 зелень петрушки - 1 ст. л.

Инструкции:

 Сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам и выньте желтки. Для начинки сельдь и вареные яйца пропустите через мясорубку, смешайте с растертым сливочным маслом, мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки. Половинки яиц наполните фаршем и залейте майонезом. При добавлении сухих приправ в фарш можете проявить фантазию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Буженина рецепт

Ингредиенты:

 Свиная вырезка – 1 кг

 сало – 100 г

 Перец – 10 горошинок

 Кориандр – 10 горошинок

 Чеснок – 1 головка

 Лавровый лист – 5 шт.

 Соль

Инструкции:

 Мясо вымыть и обсушить салфеткой, сделать ножом надрезы. В образованные кармашки положить 1 горошинку перца или кориандра, зубок чеснока или лавровый листик, или кусочек сала. Нашпигованное таким образом мясо натереть солью, обложить остатками сала и плотно завернуть в фольгу, положить в гусятницу, налить немного воды и закрыть крышкой. Запекать в духовке 2 часа. Подавать холодным.

 

 

Сало запеченое рецепт

Ингредиенты:

 Сало или почеревка – 1 кг

 перец – 10 горошин

 Кориандр – 10 горошин

 Лавровый лист – 5 шт.

 Чеснок – 1-2 головки

Инструкции:

 Сало или почеревку нарезать длинными брусками и нашпиговать специями и чесноком. Каждый кусочек натереть солью и перцем и плотно завернуть в фольгу.

 Кусочки сложить в гусятницу и плотно закрыть крышкой. Запекать примерно 1 час.

 Подавать в холодном виде.

 

 

 Сало вареное рецепт

Ингредиенты:

 Сало – 1 кг

 Перец

 кориандр

 лавровый лист

 соль

Инструкции:

 Сало нарезать крупными кубами и отварить воде со специями. Подавать в холодном виде.

 

 

Икра из буряка рецепт

Ингредиенты:

 Буряк 3-4 шт

 Лук – 5-7 шт.

 Томат – 3-5 ст. ложки,

 Соль

 Растительное масло,

 Уксус

 Специи

Инструкции:

 Буряк отварить и смолоть на мясорубке (или натереть на мелкой терке). Лук пропустить через мясорубку и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить буряк, посолить. Потушить 10-15 мин. Заправить томатом и тушить еще 10 мин. Охладить.

 

 

 

 

 

Язык отварной рецепт

Инструкции:

 Свежий язык пpомыть, опустить в гоpячую воду и ваpить с луком, моpковью, сельдеpеем (можно и без) до готовности. Потом - под стpую холодной воды, чтобы шкуpка легко снималась, и сpазу же ее удалить. Подавать в холодном виде с горошком.

 

 

 

Маринованный буряк с хреном рецепт

Ингредиенты:

 Маринованый буряк

 Хрен

 Растительное масло

Инструкции:

 В маринованный буряк добавить хрен и заправить растительным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Форшмак рецепт

Ингредиенты:

 Сельдь

 Картофель

 Морковь

 Яйца

 Сливочное масло

 Растительное масло

 Плавленный сырок

 Уксус

Инструкции:

 Сельдь очистить, вытащить кости. Картофель, морковь, яйца отварить. Все составляющие смолоть на мясорубке и вымесить, добавить уксус, охладить.

 

 

 

 Закуска свекольная с сыром рецепт

Ингредиенты:

 свекла, соленый сыр (типа сулгуни), майонез

Инструкции:

 Сварить свеклу. Почистить, разрезать на диски. Выложить на блюдо. Соленый сыр нарезать аналогичными кусками и положить на свеклу. Сверху помазать майонезом и украсить зеленью. Приятного аппетита!!!

 

 

 

 

 

 

 

Перцы фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 сладкий болгарский перец

 чеснок

 сыр (плавленный или твердый)

 кинза

Инструкции:

 Перец вымыть, аккуратно вынуть сердцевину с семечками. Подсушить. Измельчить чеснок, кинзу, добавить сыр. Если сыр твердый - потереть. Если сыр плавленный - размять вилкой и добавить для пластичности майонеза. Все перемешать. Полученной массой наполнить перец. Если перец очень большой - можно порезать дисками по 1 см. Очень красиво если в большой перец, положить немного массы-потом положить внутрь маленький фаршированный перец. Тоже порезать дисками.

 Приятного аппетита!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бублики с копченым лососем рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 2 луковых бублика, порезанных пополам

 225 гр сливочного сыра

 2 ст л шнитт-лука, порезанного

 1 ст л порезанного укропа

 2 ст л каперсов, промытых и порезанных

 2-3 ст л молока

 4 полоски копченого лосося

 4 маленьких лимонных дольки, каперсы и свежий укроп для украшения

Инструкции:

 Легкая и вкуснейшая закуска.

 1. Подсушить бублики на гриле с обеих сторон.

 2. Перемешать сливочный сыр, травы и каперсы, добавить молоко и взбить, чтобы получилась сливочная паста.

 3. Намазать сыром бублики, затем положить лосось. Подавать, украсив лимоном, укропом и каперсами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Закуска из брынзы рецепт

Ингредиенты:

 брынза( лучше французская или немецкая) укроп

Инструкции:

Простой рецепт для праздничного стола.

 Oчень украсит стол и в тоже время понравится многим гостям одно очень простое угощение. Для этого понадобится упаковка брынзы (надо такую брынзу чтобы не теряла форму и не рассыпалась, поэтому советую купить упаковку французской или немецкой брынзы) и свежий укроп.

 Брынзу разрезать на кубики, (если сумеете слепите шарики) Мелко нарежьте укроп. И обваляйте эти кубики в укропе. Вот и все. Это можно сделать за некоторое время до подачи на стол, в таком случае положите в холодильник.

 Подавать на стол можно в отдельной тарелочке или использовать как украшение к другим блюдам. Это очень быстро и легко приготовить, очень эффектно выглядит и очень вкусно. Обычно гости запоминают именно то блюдо, а не то над приготовление которого проведешь весь день.

 

 

 

 

Острая фасоль рецепт

Инструкции:

 Фасоль замочить на 12 часов в холодной воде, затем отварить до готовности,

 посолив незадолго до конца варки. Отвар слить, но не выливать. В

 фасоль добавить большое количество мелко порезанного и обжаренного в растительном масле до мягкости репчатого лука, по вкусу столовый уксус и мелко порезанный чеснок, пряные сухие травы вроде *хмели-сунели*, а можно только кориандр, петрушку, кинзу и т.д. Короче, ориентируемся на свой вкус и наличие пряностей. Сюда же добавляем неострый кетчуп, т.к. острого у нас и так уже в избытке.

 Если окажется суховато, добавим фасолевого отвара. А теперь надо дать настояться хотя бы несколько часов.

 

 

 

 

 Ветчинные ломтики с начинкой рецепт

Инструкции:

 Ветчину нарезать тонкими пластиками, намазать хреном со сливками, положить на серединку брусочек маринованного огурчика и закрутить рулетиком.

 Если будет раскручиваться, заколоть шпажками или, на худой конец, тривиальными зубочистками.

 

 

 

Шарики из ветчины рецепт

Инструкции:

 На 400 г ветчины взять 5 вареных яиц и большую луковицу. Все порезать меленькими кубиками, добавить немного (чтобы только соединить ингредиенты) майонеза и слепить шарики величиной примерно с большой абрикос. Обвалять их в мелко порубленных грецких орехах, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Перцы запеченные в ароматной заливке рецепт

Ингредиенты:

 2 средних сладких желтых перца

 2 средних красных перца

 2 ст л красного винного уксуса

 80 мл оливкового масла

 1 ст л каперсов, слить маринад

 1/2 ч л сахара

 2 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л мелко порезанной мяты

 1 ст л мелко порезанной петрушки

 2 ч л семечек тмина, подсушенных

 1/2 ч л дробленых горошков черного перца

Инструкции:

 Порезать на 4 части сладкие перцы, очистить от семян и выбросить мембраны. Запечь на гриле или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не станет чернеть. Положить перцы в плотно закрывающийся пакет или накрыть бумагой и оставить на 5 мин. Затем должна легко очищаться кожура. Порезать очищенные перцы на широкие полоски.

 Перемешать оставшиеся ингредиенты, добавить теплые перцы, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Чесночные грибы с чили рецепт

Ингредиенты:

 80 мл оливкового масла

 50 гр сливочного масла

 6 зубчиков чеснока, раздавленных

 1 красный перец чили, мелко порезанный

 1 кг маленьких шампиньонов

 1 ст л лимонного сока

 1/2 ч л дробленых горошков черного перца

 2 ст л мелко порезанной петрушки

Инструкции:

 1. Нагреть оливковое и сливочное масло в сковороде, обжарить чеснок, чили и грибы, помешивая, около 5 мин или до готовности грибов.

 2. Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цветная капуста в заправке "винегрет" рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 средняя головка цветной капусты (1.5 кг)

 180 мл белого винного уксуса

 1 ст л лимонного сока

 2 ст л мелко порезанного свежего укропа

 1 ст л мелко порезанной свежей петрушки

 соль, перец

Инструкции:

 1. Порезать цветную капусту на соцветия. Отварить в воде, на пару или в микроволновке, прополоскать под холодной проточной водой и слить.

 2. В большой миске соединить масло, уксус, сок и травы, добавить соль и перец по вкусу.

 3. Добавить цветную капусту, хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник, пока капуста полностью не остынет.

 

 

Жареные кабачки рецепт

Ингредиенты:

 1 молодой кабачок, мука, соль, перец, чеснок, майонез, подсолнечное масло

Инструкции:

 Молоденький кабачок порезать кружками. Каждый кружок посыпать солью-перцем и обвалять в муке. Затем обжарить на подсолнечном масле. Смешать майонез с "раздавленным" чесноком. Этой смесью смазать (с одной стороны) каждый кружочек кабачка и сложить в стопочки (по 5-6 кружка в 1 стопку).

 На стол подается чуть теплым. Чеснок, соль, перец кладется по вкусу (можно сделать очень острую закуску). Можно украсить зеленью... а подавать обязательно с помидорами....

 

 

 

 

 Рулет с сыром рецепт

Ингредиенты:

 250 гр. майонеза (лучше провансаль не жидкий), 6 яиц, 400 гр. сыра твердого, чеснок - 1 головка.

Инструкции:

 Взбить 6 яиц и стакан майонеза, вылить на противень и поставить в разогретую духовку до 200 гр., пока выпекается мы трем сыр добавляем чеснок по вкусу (но хорошо когда остро) и перемешиваем с оставшимся майонезом. Через 15 мин омлет должен быть готов пока горячий нужно аккуратно поддеть со всех сторон лопаточкой перевернуть на стол. Получился круглый лист выкладываем сыр и заворачиваем рулет. Прекрасная закуска и недорого.

 

 

 

 

 

Яйца, маринованные по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 2 яйца, луковица, соевый соус, 10 г водки, 10 г петрушки, 20 г сахара, 10 г укропа, бадьян, перец душистый, корица, имбирь, гвоздика, соль.

Инструкции:

 Сваренные вкрутую яйца опустите в холодную воду, очистите от скорлупы и наколите в нескольких местах. В кипящую воду добавьте соевый соус, водку, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, имбирь, петрушку и укроп, опустите туда же яйца и варите на медленном огне в течение 10-15 минут. Готовые яйца охладите, нарежьте ломтиками и уложите веером на тарелку. Сервируйте салатом из овощей или зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

Сырные шарики рецепт

Ингредиенты:

 Сыр - 200гр.

 Чеснок - 3-4 зубчика

 Сливочное масло - 100-150гр.

 Грецкие орехи - 0,5 стакана

Инструкции:

 Сыр натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через пресс (чесночницу), грецкие орехи мелко порубить и все это хороша перемешать с мягким сливочным маслом. Раскатать небольшие шарики и поставить в холодильник на 1 час.

 Можно набить эту массу в красный сладкий перец, поставить в холодильник, чтобы заморозилось масло, а потом нарезать на тонкие дольки. Красиво смотрятся эти шарики, выложенные на листья салата.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Закуски из говядины с грибами рецепт

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 3 говяжьих стейка, толщиной 2.5 см

 4 крупных плоских гриба

 6 редисок

 Маринад:

 2 ст л свежего имбиря

 3 зубика чеснока, раздавленных

 1 ст л хлопьев чили

 1/2 ст л черного молотого перца

 1 ст л кунжутного масла

 1 ст л меда

 4 ст л светлого соевого соуса

 3 ст л мирин (японского рисового уксуса)

Инструкции:

Прекрасная закуска для барбекю, приготовленного на свежем воздухе.

 1. Соединить все ингредиенты для маринада, залить маринадом мясо и грибы и оставить на 30 мин.

 2. Зажарить стейки на горячих углях, отведя под 2 мин на каждую сторону, поджарить грибы до готовности.

 3. Перед тем, как подавать, порезать каждый стейк на 6 частей и порезать на четвертинки грибы, нарезать редис и надеть по очереди на деревянные коктейльные палочки или зубочистки.

 

 

 

 

 

 

 

Рулетики с хреном рецепт

Ингредиенты:

 500 г ветчины

 150 г тертого на мелкой терке хрена

 4/5 б. майонеза (сметаны)

 1 ч.л. сахара

 1-2 ст. л. 3-% уксуса

 200-300 г зеленого листового салата

 соль (по вкусу)

Инструкции:

 Хрен смешать с майонезом (сметаной), добавить сахар, уксус, соль. Полученной массой намазать кусочки ветчины и скрутить их в рулетики. Каждый рулетик обернуть листом салата, скрепить шпажкой и поставить в холодильник.

 

 

 

Розочка рецепт

Ингредиенты:

 1 редиска, примерно 6 листов салата, 1 тарелка (можно блюдце), если тарелка то 2 томата, если блюдце - то 1.

Инструкции:

 Хотите иметь домашнюю розу?

 Сперва кладете нарезанные полосками листья салата, потом обрезаете "носик" и "попку" редиски, а потом аккуратно надрезать её корку с бочков. И в самом конце порежьте томаты на кусочки, и положите их по краям тарелки отступая на сантиметр от каждого.

 

 

 

 

 

 

Кабачки с майонезом рецепт

Ингредиенты:

 Кабачки (или баклажаны), майонез, чеснок, специи (хмели-сунели)

Инструкции:

 Обжарить кабачки (или баклажаны) с двух сторон до готовности.

 Смешать в чашке майонез, чеснок по вкусу, специи, лучше всего хмели-сунели или любую другую, подходящую к овощам.

 Смазать каждый кусочек и подавать на стол. Быстро, вкусно, довольно оригинально.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Копченый лосось с яйцом и каперсами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 яйца

 225 гр кусочков копченого лосося

 сок 1 лимона

 4 ч л соленых каперсов, промытых и обсушенных

 морская соль и черный перец

Инструкции:

Отлично подходит для случаев, когда ночью атакует голод.

 1. Чтобы все хорошо получилось, яйца должны быть комнатной температуры - тогда они не лопнут в кастрюле. Наполнить кастрюлю на 2/3 водой и довести до кипения. Снизить огонь и аккуратно опустить в воду яйца. Варить около 5 мин, в зависимости от того, как вы любите яйца (чтобы получились яйца всмятку, варите на минуту меньше, чтобы получились яйца вкрутую, варите дольше).

 2. Достать яйца из воды и подержать под холодной водой несколько секунд. Очистить от скорлупы.

 3. Положить на середину тарелки лосось, побрызгать лимонным соком. Порезать яйца пополам вдоль и положить рядом на тарелку. Сверху выложить каперсы, приправить яйца солью и перцем, а лосось только перцем, и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сырные закуски с финиками рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 12 фиников (medjool)

 150 гр мягкого козьего сыра без корочки

 щепотка паприки

Инструкции:

 Козий сыр и финики прекрасно сочетаются. Подавайте эти легкие закуски с вазочками покупных фисташек или оливок.

 1. Острым ножом аккуратно надрезать финики пополам вдоль, не разделяя половинки. Достать косточки.

 2. Наполнить каждый финик сыром и разложить на тарелке. Посыпать паприкой. Подавать

 

 

 

Как приготовить рыбу под лососину рецепт

Ингредиенты:

 Годится любая рыба весом около 1 кг (Лещ, щука, жерех...и т.п.)

Инструкции:

 Свежевыловленную рыбу разрезать острым ножом со спинки и по всей длине. Отрезают голову, узкую часть хвоста, плавники и все это откладывают для юшки. Туда же пойдет и плавательный пузырь, печень, икра, молозиво. Внутри рыбу ни в коем случае не мыть! Ее вытирают насухо чистой тряпкой или бумагой. Желательно вырезать хребет и, сделав надрез вдоль ребер, удалить их.

 Хорошо перемешать две ст. ложки соли среднего помола и одну ст. ложку сахара (можно добавить несколько горошин растолченного душистого перца). Рыбу внутри по вкусу посыпать этой смесью и, сложив вместе боковины, положить в эмалированную посуду.

 Прижать рыбу плоской тарелкой или кругом, на который положить груз, и поставить тарелку в холодильник. Через двое суток рыба готова к употреблению.

 Цвет и вкус напоминает малосольную лососину. Мелкие косточки исчезают.

 

 

 Шпроты домашние с яблочным уксусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг мелкой рыбы, 1 ст. ложка без верха соли (25 г), 0.5 ст. раст. масла, 0.25 ст. яблочного уксуса, разведенного в 1 ст. воды.

Инструкции:

 Эти шпроты ничем не уступают по вкусу магазинным. готовятся из мелкой рыбы - мойвы, бычков, верховодок. Рыбу выпотрошить, отрезать головы и плавники, снимаем чешую и хорошо промываем.

 На дно полукруглого толстого чугунного казанка или в гусятницу выкладываем слоем лук, нарезанный тонкими кольцами, а сверху на него выкладываем слой приготовленной рыбы. Дальше опять - слой лука, рыбы, до тех пор, пока не заполнится казанок. Между рядами рыбы выложить пряности: лавровый лист, горошин черного перца, гвоздику, корень петрушки.

 Все это залить смесью раст. масла с разведенным яблочным уксусом. В плотно закрытой посуде рыбу тушить 1.5 - 2 ч. на маленьком огне или в духовке. После приготовления в рыбе исчезают мелкие косточки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Горшочки с грибами и яйцом рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 225 гр смеси лесных грибов, порезанных

 1 лук-порей

 25 гр сливочного масла

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 соль и перец

 200 мл жирных сливок

 75 гр тертого сыра грювьер (швейцарского)

Инструкции:

 Эта закуска лучше всего получается с лесными грибами, но можно использовать и тепличные, например шампиньоны. Большинство грибов не требует особенной предварительной обработки - просто стряхните грязь щеточкой и протрите влажным кухонным полотенцем. Таким образом будет меньше шансов увеличить количество содержащейся в них воды.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Если используете лесные грибы, просто стряхните с них грязь, как описано выше. Если используете тепличные грибы, протрите их, подрежьте ножки и порежьте. Затем порезать лук-порей пополам вдоль, выбросить наружный слой. Промыть листья, чтобы избавиться от грязи и песка между слоями. Подрезать снизу и сверху и тонко нашинковать.

 2. Нагреть половину масла в сковороде. Когда масло зашипит, добавить грибы и раздавленный чеснок. Обжаривать 1-2 минуты, чтобы они стали мягче, но не поджарились. Приправить солью и перцем и переложить в дуршлаг.

 3. Протереть кастрюлю и растопить оставшееся сливочное масло. Когда оно забурлит, добавить лук-порей и готовить на большом огне несколько минут. Приправить солью и перцем и слить.

 4. Когда грибы и лук остывают, положить противень в духовку и прогреть. Разделить половину сливок между 6 круглыми керамическими формочками для духовки. Смешать грибы и лук-порей, разделить между формочками. Посыпать тертым сыром, затем сверху аккуратно разбить яйцо, чтобы желток остался целым. Приправить оставшиеся сливки и вылить сверху.

 5. Поставить формочки на прогретый противень и готовить 15 мин до золотистого цвета. На этом этапе желтки должны быть все еще жидкими, и они будут продолжать готовиться по пути на стол. Если вы любите более твердый желток, готовьте 18-20 мин.

 Подавайте с хрустящим хлебом или толстым тостом.

 

 

Болгарский перец с чесноком рецепт

Ингредиенты:

 перец болгарский, соль, чеснок, масло растительное

Инструкции:

 Перец промыть, и прямо с плодоножками и семенами,целиком обжарить в масле (ни в коем-случае не прокалывать, т.к. он набирает внутри самый вкусный сок). Еще теплый перец натереть со всех сторон солью с толченым чесноком. Сложить слоями и остудить. (При употреблении берется за плодоножку и осторожно кусается, т.к. внутри сок.).

 

 

 

 

Баклажанные оладушки рецепт

Ингредиенты:

 2 баклажана, 1 яйцо, 0.5 ст муки, соль, перец по вкусу

Инструкции:

 Баклажаны перекручиваем через мясорубку, добавляем все ингредиенты, перемешиваем и жарим, выкладывая столовой ложкой тесто на разогретую сковороду. Готовые оладушки выкладываем на блюдо и по желанию кладем сверху кусочки обжаренного свежего перца с помидорами, добавив специи по вкусу, посыпаем все это петрушкой и укропом.

 Приятного вам аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сырные сосиски рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 свиные сосиски

 1 маленькое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины и мелко порезанное

 110 гр полосок бекона

 кусочек сыра

Инструкции:

 Подавайте эти сосиски как закуски для гостей или подавайте между двумя кусками хлеба как сытный бутерброд.

 1. Разогреть гриль до максимальной температуры, обжарить сосиски в течение 5 мин, поворачивая. Достать из гриля и дать остыть.

 2. Когда сосиски остынут, сделать в каждой надрез и наполнить яблоком и сыром. Завернуть сосиски в бекон, оставляя отверстия, чтобы сыр мог выходить. Поставить ненадолго под гриль и до готовности бекона. Дать остыть перед тем, как подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сосиски с медом и кунжутом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 ст л соевого соуса

 1 ст л жидкого меда

 4 свиные сосиски

 25 гр кунжутных семечек

Инструкции:

 Сладко и липко и очень вкусно !

Разогреть гриль до максимальной температуры. Смешать соевый соус и мед и смазать смесью сосиски. Посыпать кунжутными семечками и запечь под грилем 6-8 мин. Воткнуть в каждую сосиску по палочке и подавать с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Закуски по-французски рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Закуска 1:

 290 гр смеси консервированной фасоли

 1/2 пучка зеленого лука, нашинкованного

 1 ст л оливкового масла

 240 гр сардин в масле, слить

 дольки лимона для украшения

 Закуска 2:

 160 гр консервированного тунца в оливковом масле, слить

 2 яйца, отваренных вкрутую, порезать

 несколько черных маслин без косточек, слить и порезать пополам

 Закуска 3:

 300 гр отваренного молодого картофеля (или консервированного)

 6 маленьких маринованных огурчиков, мелко порезанных

 3 ст л майонеза

 2 ст л петрушки, порезанной

Инструкции:

 1. Для первого салата, слить фасоль, оставив 1 ст л жидкости для заправки. Смешать фасоль с луком, затем добавить заправку, оливковое масло, перемешать. Выложить в салатницу, сверху положить сардины и украсить дольками лимона.

 2. Для другого салата, смешать тунец, яйца и оливки и уложить в салатницу.

 3. В другой салатнице смешать картофель, огурцы, 3 ст л майонеза и петрушку.

 Можно подать еще вазочку с отваренной свеклой, чесноком и майонезом.

 

 

 

 

 Помидоры фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 помидоры штук 7 сыр грамм 250-300 вареная морковка 2 штуки средней величины огурец тоже средненький (см 15) зубчик чеснока майонез

Инструкции:

 1) На крупной терке натереть сыр, вареную морковь, огурец, выдавить чеснок и заправить майонезом.

 2) У помидоров отрезать верхнюю часть, вырезать чайной ложкой сердцевину и нафаршировать сырным салатом помидорину. Если помидоры большие, то их можно разрезать на половины, лучше брать мелкие, их удобнее есть. Можно украсить зеленью, Удобная закуска, можно (и нужно) есть руками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сырные шарики рецепт

Ингредиенты:

 На 30 шт:

 175 гр сыра Чеддер

 175 гр сыра Красный лейстер

 2 маленькие палочки сельдерея и 1 веточка листьев сельдерея, мелко порезанных

 2 пера зеленого лука, мелко порезанных

 кайенский перец

 несколько капель соуса чили

 5 ст л майонеза

 Подавать:

 75 гр раздробленного в крошку миндаля, поджаренного

 1 ч л паприки (порошка)

Инструкции:

 1. Потереть оба сыра в большую миску.

 2. Добавить сельдерей и зеленый лук. Приправить щепоткой кайенского перца.

 3. Добавить чили соус и майонез, перемешать. Попробовать и добавить еще немного соуса чили, если необходимо.

 4. Смешать миндальную крошку с паприкой на низкой тарелке.

 5. Скатывать из сырной смеси с помощью чайной ложки маленькие шарики и обваливать их в миндале. Раскладывать на красивом блюде. Подавать или поставить в холодильник до необходимости.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Финики с беконом рецепт

Ингредиенты:

 На 12 шт (на 6 порций):

 6 тонких полосок копченого бекона, корку обрезать

 12 свежих или сушеных фиников

 1/2 маленького le roule - неспелого сыра, похожего на творог с травами и чесноком или

 50 гр сливочного сыра

Инструкции:

 Эти легкие закуски, тапас, часто подаются в мексиканских ресторанах с напитками. Подавайте по две на каждого гостя, на тарелке, украшенной разложенным веером авокадо. Каждую закуску проткните зубочисткой, чтобы бекон не развернулся. В серединку вместо сыра можно положить миндалину.

 1. Ножом растянуть полоски бекона. Порезать каждую пополам поперек.

 2. Очистить финики от косточек. Каждый финик начинить сыром.

 3. Завернуть вокруг каждого финика тонкую полоску бекона.

 4. Разложить на решетке и запечь на гриле в течение 3-4 мин с каждой стороны. Подавать сразу же. Эти закуски можно обжаривать на масле, а не запекать. Перед подачей на стол их нужно промокнуть бумажным кухонным полотенцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Орехи с пряностями к напитками рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 100 гр бланшированного миндаля

 100 гр орехов кешью

 100 гр бразильских орехов, порезанных крупно

 1 ч л паприки

 1/2 ч л порошка карри

 соль

Инструкции:

 Эти орешки - отличная закуска к напиткам и не надейтесь, что они долго пролежат на столе. Подавайте теплыми или холодными. Когда они полностью остынут, их можно хранить в плотно закрытом контейнере.

 1. Уложить орехи на дно большой сковороды для гриля.

 2. Запечь на гриле, при средней температуре, поворачивая часто, чтобы не подгорели.

 3. Пока они еще теплые, посыпать паприкой и карри, перемешать с солью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидоры, фаршированные крабами и креветками рецепт

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 12 маленьких крепких помидоров (не черешневидных)

 соль и черный перец

 170 гр консервированного крабового мяса

 1 ст л свежей порезанной петрушки

 225 гр очищенных и отваренных креветок, размороженных, если заморожены, и мелко порезанных

 2 ст л майонеза

 1 ст к фромаж фре или сметаны

 1 ч л томатного пюре

Инструкции:

 1. Срезать верхушку с каждого помидора и с помощью чайной ложки осторожно выскоблить семечки. Посыпать чуть-чуть солью и поставить срезом вниз на поднос. Оставить на 10 мин.

 2. Положить крабовое мясо в большую миску. Добавить петрушку и креветки.

 3. Перемешать майонез, фромаж фре и томатное пюре. Приправить солью и перцем. Добавить к крабу. Перемешать.

 4. Перевернуть помидоры отверстием вверх и наполнить смесью. Разложить на тарелке горчицу и кресс-салат и сверху поставить помидоры. Подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Конвертики с соленым лососем и сливочным сыром рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 упаковка копченого лосося, примерно 6 тонких кусочков

 200 гр сливочного сыра

 сок 1/2 лимона

 2 ч л консервированных каперсов без жидкости

 1 лук-шалот, очищенный и мелко нашинкованный

 16 крупных перьев шнитт-лука, бланшированных в течение 30 сек и освеженных

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Порезать каждый кусок лосося пополам.

 2. Смешать сливочный сыр с лимонным соком, каперсами и порезанным луком, приправить солью и перцем.

 3. Намазать этой смесью кусочки лосося и закрутить рулетиками. Завязать каждый рулетик пером шнитт-лука и, если возможно, сделать маленький бантик.

 Поставить в холодильник до необходимости.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Конвертики с ветчиной и моцареллой рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 кусочков пармской ветчины, порезанных вдоль

 300 гр сыра моцарелла, порезанные на 12 равных кусков

 немного масла для жарения

Инструкции:

 Завернуть кусочки моцареллы в ветчину, надеть на зубочистку.

 Обжаривать около 1 мин с каждой стороны, чтобы сыр почти расплавился, и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидоры, фаршированные маскапоне и базиликом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 12 очень маленьких, помидорчиков (черри)

 100 гр сыра маскапоне

 8 листиков базилика, мелко нашинкованных, + 8 для украшения

 50 гр тертого сыра пармезан

 2 ст л оливкового масла

 соль и черный перец

Инструкции:

 1. Очень острым ножом срезать верхушку у помидоров и снизу ровно столько, чтобы они устойчиво стояли.

 2. Смешать маскапоне с пармезаном, оливковым маслом и нашинкованным базиликом, затем приправить солью и черным перцем.

 3. Нафаршировать смесью помидоры, сверху положить листок базилика и накрыть срезанной "крышкой". Поставить в холодильник до подачи на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Конвертики с соленым лососем и сливочным сыром рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 упаковка копченого лосося, примерно 6 тонких кусочков

 200 гр сливочного сыра

 сок 1/2 лимона

 2 ч л консервированных каперсов без жидкости

 1 лук-шалот, очищенный и мелко нашинкованный

 16 крупных перьев шнитт-лука, бланшированных в течение 30 сек и освеженных

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Порезать каждый кусок лосося пополам.

 2. Смешать сливочный сыр с лимонным соком, каперсами и порезанным луком, приправить солью и перцем.

 3. Намазать этой смесью кусочки лосося и закрутить рулетиками. Завязать каждый рулетик пером шнитт-лука и, если возможно, сделать маленький бантик.

 Поставить в холодильник до необходимости.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Конвертики с ветчиной и моцареллой рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 6 кусочков пармской ветчины, порезанных вдоль

 300 гр сыра моцарелла, порезанные на 12 равных кусков

 немного масла для жарения

Инструкции:

 Завернуть кусочки моцареллы в ветчину, надеть на зубочистку.

 Обжаривать около 1 мин с каждой стороны, чтобы сыр почти расплавился, и подавать.

 

 

 Помидоры, фаршированные маскапоне и базиликом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 12 очень маленьких, помидорчиков (черри)

 100 гр сыра маскапоне

 8 листиков базилика, мелко нашинкованных, + 8 для украшения

 50 гр тертого сыра пармезан

 2 ст л оливкового масла

 соль и черный перец

Инструкции:

 1. Очень острым ножом срезать верхушку у помидоров и снизу ровно столько, чтобы они устойчиво стояли.

 2. Смешать маскапоне с пармезаном, оливковым маслом и нашинкованным базиликом, затем приправить солью и черным перцем.

 3. Нафаршировать смесью помидоры, сверху положить листок базилика и накрыть срезанной "крышкой". Поставить в холодильник до подачи на стол.

 

 

 

 Хрустящие печенья с кунжутом и маком рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 120 гр кунжутных и маковых семечек

 150 гр сахарной пудры

 50 гр муки

 сок и цедра 1 апельсина

 100 гр растопленного масла

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смешать все сухие ингредиенты в миске, добавить апельсиновую цедру и сок, масло и перемешать.

 2. Выложить смесь ложкой на противень и поставить в холодильник на 1 час (должно получиться 16 ложек).

 3. Приплюснуть смесь в диски диаметром примерно 5 см, чтобы они были как можно более плоскими, прижав их миской, предварительно смоченной водой.

 4. Запекать 6-8 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и дать постоять 30 сек, не дольше, иначе они затвердеют.

 5. Снять с противня широким ножом и положить на бутылку или скалку, чтобы они стали изогнутыми. Дать им затвердеть и переложить в коробку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фруктовые сосиски рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1/2 ст л масла

 2 ст л клюквенного желе

 1 ст л дижонской горчицы

 8 свиных маленьких сосисок (чиполатас)

Инструкции:

 Восхитительное сочетание вкусов - это замечательная закуска.

Нагреть масло в сковороде. Смешать желе с горчицей и намазать им сосиски. Обжаривать до золотистого цвета, поворачивая. Подавать с запеченным картофелем.

 

 

 Вяленые или сушеные помидоры рецепт

Ингредиенты:

 помидоры, смесь трав (сухих), масло оливковое (подсолнечное, без вкуса и запаха) 1 способ: анчоусы, фаршированные каперсами

 2 способ: каперсы

Инструкции:

 Некрупные помидоры, можно те, которые не очень хорошего качества и дешевые, те самые из которых готовят томатную пасту, порезать на половинки, срезами уложить на противень (лучше всего готовить сразу несколько противней, экономичнее) посыпать специями. Соль не нужна. Поставить все в духовку на 100 градусов и вялить до такой степени, чтобы они усохли (иногда на это уходит 24 часа), то есть стали похожи на засохшие томаты.

 Взять по две половинки помидора, начинить анчоусами или каперсами, сколоть две половинки зубочисткой, положить в банки ( и т.д. по вкусу) и залить маслом (его можно будет использовать много раз и не выкидывать, когда кончатся помидоры, можно оставить для следующей партии), можно залить маслом, которое настаивалось на перчиках чили. Есть можно на следующий день, выкладывая на маленький сухарик из хлеба или тостик.

 

 

 

 

 Чернослив с беконом рецепт

Ингредиенты:

 чернослив без косточе, полоски бекона

Инструкции:

 Можно приготовить заранее и помещать в микроволновую печь в небольших количествах, чтобы были горячими.

 Полоски бекона оборачиваются вокруг чернослива и скалываются зубочистками, затем на 0,5 мин в микроволновую печь на максимальное значение.

 

 

 

 

Закусочные рулетики рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 16 тонко порезанные ломтиков колбасы сырокопченой

 6 крутых яиц

 каперсы, анчоусы в масле, петрушка, соль, черный перец

Инструкции:

 Поместить в кухонный комбайн яйца, чайную ложку каперсов, 3 шт анчоусов (дать стечь маслу), немного петрушки, щепотку соли и чуть-чуть черного перца. Все смешать в однородную массу в комбайне.

 Намазать смесью ломтики колбасы, свернуть рулетиками, уложить на блюдо.

 Подавать сразу или держать в холодильнике, накрыв целлофаном.

 

 

 

 

 

 

 Запеченные фиги с пармской ветчиной и сыром рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 4 свежие фиги

 50 гр бальзамического уксуса

 белый хлеб (например, фокача с сушеными помидорами)

 200 гр сыра фета или брынза

 85 гр пармской ветчины

Инструкции:

 1. Порезать фиги на четвертинки, положить на огнеупорную тарелку и полить бальзамическим уксусом. Запекать 5-10 мин при 180 гр С. Фиги должны стать мягкими, а уксус должен слегка загустеть. Дать остыть.

 2. Порезать хлеб на кусочки толщиной 1/2 см и запечь на решетке в духовке в течение 10 мин. Охладить.

 3. За 15 мин до подачи закуски на стол, положить на каждую тарелку по 2-3 кусочка хлеба, раскрошить сыр и положить кусочек ветчины. Добавить по два куска фиг и побрызгать уксусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тефтельки с сюрпризом к пиву рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 225 гр свиного фарша

 225 гр фарша из индейки

 100 гр хлебных крошек

 3 ст л молока

 1 маленькая луковица, тертая.

 тертая цедра 1 лимона

 половина яблока, очищенного от кожуры и семян

 1 ч л порезанной петрушки

 1/2 ч л порезанного укропа

 1/2 ч л душистого перца

 соль и черный перец

 для начинки: чернослив без косточек, маленькие маринованные огурчики и мелкие помидорчики (черри)

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Проложить противень фольгой, смазанной маслом. Смешать свинину и индейку в большой миске. Положить в другую миску половину хлебных крошек, залить молоком и оставить намокать.

 2. Добавить в фарш тертый лук и лимонную цедру, затем потереть яблоко и все перемешать. Добавить петрушку, укроп и перец. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

 3. Добавить к фаршу замоченные хлебные крошки и перемешать.

 4. С помощью чайной ложки взять немного фарша, и сформировать его в шарик, протолкнуть в середину чернослив и залепить отверстие. Обвалять в оставшихся крошках и положить на противень. Повторить с оставшейся смесью, вкладывая в середину помидорчики, огурчики и все, что захочется - финики, сушеные фиги, а некоторые тефтельки оставляя без начинки.

 Запекать в верхней части духовки в течение 30 мин. Снизить температуру до 190 гр С и продолжать готовить еще 10 мин. Подавать холодными или горячими.

 

 

 

 Сырные корзиночки рецепт

Ингредиенты:

 100 г твердого сыра, любой салат (овощной или мясной).

Инструкции:

 Сыр натереть на крупной терке, выложить ровным слоем на сковородку (без раст. масла). Когда сыр растает и растечется по сковороде "блином", дать ему немного остыть и тонкой лопаткой аккуратно снять. Поставить стакан вверх дном на влажное полотенце, на стакан сверху выложить сырный блин и поставить в холодильник для охлаждения. Приготовить салат и наполнить им корзинку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пряные орешки рецепт

Ингредиенты:

 2 ст л растительного масла

 150 гр (1 чашка) арахиса

 150 гр (1 чашка) орехов кешью

 150 гр (1 чашка) очищенных фисташек

 160 гр (1 чашка) бланшированного миндаля

 2 ч л смеси специй гарам масала

 1 ч л соли

Инструкции:

 Красиво упакованные орешки и бутылка дорогого пива - прекрасный подарок мужчине.

 1. Нагреть масло в сковороде; добавить арахис, помешивать до коричневого цвета; обсушить на кухонных полотенцах. Повторить процесс с кешью и остальными орехами.

 2. Насыпать в эту же сковороду специи, помешивать, пока они не станут ароматнее. Перемешать гарам масала с солью и орешками в большой миске; затем дать остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере.

Выход: около 4 чашек

Лучше делать: за 1 день до употребления

Хранить: в плотно закрывающемся контейнере около 2 недель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Итальянские сушеные перцы рецепт

Ингредиенты:

 2 кг зеленых или красных перцев, порезанных на четвертинки

 4 зубчика чеснока, очищенных

 2 ч л сушеного розмарина

 2 ч л сушеного эстрагона

 оливковое масло

Инструкции:

 Приложите к банке с этими восхитительными перцами буханку круглого хлеба и кусок зрелого сыра.

 1. Положить перцы срезанной стороной на решетку. Готовить в очень холодной духовке (при 120 гр С) около 3 часов. Добавить к перцам чеснок, готовить еще 1 час, или пока перцы полностью не высохнут. Во время высушивания поворачивайте перцы и раскидывайте по-разному.

 2. Упаковать перцы в горячие простерилизованные банки с травами и чесноком, залить маслом, чтобы оно полностью покрывало содержимое банки, и запечатать.

Лучше делать: за 1 неделю до употребления

Хранить: в холодильнике, около 2х месяцев.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Аппетитные рулетики с печенью рецепт

Ингредиенты:

 Печень сырая (любая), нарезанный сыро-копченый бекон (в упаковке), растит. масло, маслины или оливки

Инструкции:

 Нарезать печень на небольшие квадратики (3 см) или лучше прямоугольнички, чтобы удобнее было заворачивать. Слегка посолить, поперчить и завернуть в полоски бекона (можно бекон разрезать пополам, вполне хватает). Обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки мин. 5-7, важно, чтобы печень не пережарилась, иначе будет твердой. Готовые рулетики выложить на блюдо, каждый рулетик проткнуть зубочисткой и водрузить на нее маслину или оливку. Все!

 

Закуски "рафаэлло" рецепт

Ингредиенты:

 2 шт. - плавленных сырков ("Дружба")

 1 банк. маслин (зеленых или черных, по вкусу)

 2 пачки кокосовой стружки

Инструкции:

 Трем сырок на терку ( мелкую ), затем лепим из него шарик, с завернутой в серединку маслиной, и обкатываем в стружке кокоса. Финал выкладываем на блюдо. Эффектно, вкусно, и никто не догадается, что это.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель с икрой и сыром рецепт

Ингредиенты:

 На 30 шт:

 30 мелких молодых картофелин

 200 гр сливочного сыра (cream cheese)

 1 ст л порезанной свежей петрушки

 1 банка черной икры

 1 банка красной икры

 соль и молотый черный перец

 веточки укропа для украшения

Инструкции:

Прекрасная закуска на один укус - нежный и восхитительно-вкусный картофель с икрой и сливочным сыром.

 1. Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 20 мин до мягкости. Слить воду и подрезать каждую картофелину сверху и снизу, чтобы она устойчиво стояла на тарелке.

 2. Поставить картофель на тарелку. Взбить сливочный сыр с петрушкой и приправить. На каждую картофелину положить немного смеси и сверху положить ложку красной и черной икры. Украсить укропом.

Вариации:

 Если у вас нет красной икры, на картофель можно положить тоненькие кусочки копченой красной рыбы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофельные оладьи рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 115 гр картофеля, отваренного и размятого в пюре

 1 ст л сухих дрожжей

 175 гр простой муки

 масло для жарения

 6 ст л сметаны

 6 кусочков копченого лосося (красной рыбы)

 соль и молотый черный перец

 кусочки лимона для украшения

Инструкции:

Хрустящие, легкие оладьи на дрожжах. Эта шикарная русская закуска в последнее время достаточно европеизировалась, чтобы удивить ею ваших европейских гостей. Подавайте их с красной икрой или используйте начинку из этого рецепта.

 1. В большой миске смешать картофель, дрожжи, муку и 300 мл теплой воды.

 2. Оставить в теплом месте на 30 мин, чтобы тесто поднялось примерно в 2 раза.

 3. Нагреть непригораемую сковороду и добавить немного масла. Ложкой выкладывать тесто в подогретую сковороду и обжаривать оладьи в течение 2х минут с одной стороны, затем перевернуть и обжарить в течение нескольких секунд с другой стороны. Приправить по вкусу перед тем, как подавать.

 4. Подавать со сметаной или маленьким кусочком копченого лосося. Посыпать черным перцем и украсить маленьким кусочком лимона.

На заметку:

 Эти маленькие оладушки можно готовить заранее и хранить в холодильнике до необходимости. Просто подогрейте их в теплой духовке перед тем, как подавать.

 

 

 

 

 

Мини запеченный картофель с голубым сыром рецепт

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 20 маленьких картофелин

 4 ст л растительного масла

 120 гр сметаны

 25 гр голубого сыра, раскрошенного

 2 ст л свежего шнитт-лука

Инструкции:

 Прекрасная праздничная закуска, которую можно приготовить заранее.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Обсушить и промыть картофель. Влить масло в миску и обвалять в нем картофель.

 2. Окунуть картофель в грубую поваренную соль и разложить на противне. Запекать 45-50 мин до мягкости.

 3. В маленькой миске соединить сметану и голубой сыр.

 4. Сделать крестообразный надрез в каждой картофелине, сжать их немного, чтобы они открылись.

 5. Сверху на каждую картофелину положить по ложке сырной смеси. Она очень вкусно растает и протечет в картофель. Посыпать порезанным шнитт-луком и подавать картофель горячим или теплым.

На заметку:

 Этот картофель можно делать как легкую закуски, а если вам не хочется возиться с мелким картофелем для себя одного, сделайте только одну большую картофелину.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулетики из бекона с черносливом и кукурузой рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 500 гр полосок бекона

 24 шт чернослива без косточек

 200 гр молодой кукурузы

Инструкции:

 1. Растянуть полоску бекона обратной стороной ножа, порезать пополам по диагонали. Завернуть чернослив в бекон и проткнуть деревянной зубочисткой.

 2. Завернуть в оставшийся бекон молодую кукурузу и проткнуть зубочисткой.

 3. Запекать при 200 гр С в течение 20-25 мин. Кукуруза готовится на 5 мин дольше чернослива.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированные помидоры рецепт

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 24 маленьких помидорчика

Для тапенада:

 50 гр зеленых оливок без косточек

 40 гр бланшированного миндаля, поджаренного

 1/2 пучка петрушки

 1 ст л лимонного сока

 3 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Благодаря зеленому тапенаду выглядят эти закуски фантастически, и к тому же они чрезвычайно вкусны !

 1. Срезать верхушку у помидоров, отложить. Срезать очень тоненький кусочек снизу (чтобы они хорошо стояли на плоскости), но не срезайте столько, чтобы начинка вывалилась через другой конец !

 2. Очистить от семечек, выбросить. Поставить помидоры на бумажные кухонные полотенца срезом вниз, чтобы они высохли внутри.

 3. Сделать тапенад. Положить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить, не доводя до однородной каши. Приправить, если нужно. Наполнить каждый помидор смесью и поставить на блюдо. Сверху накрыть "крышечками" и подавать.

 На заметку:

 Тапенад можно намазывать на гренки и канапе или подавать со свежими овощами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулетики с ветчиной рецепт

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 200 гр сливочного сыра

 2 ст л порезанного шнитт-лука

 4 готовых блина

 8 кусков ветчины

 2 ч л горчицы

Инструкции:

Сочные закуски, которые так просто приготовить !

 1. Смешать сливочный сыр и шнитт-лук, приправить. Намазать блины сливочным сыром. Положить на каждый по 2 кусочка ветчины.

 2. Намазать ветчину горчицей. Аккуратно закрутить блины рулетом, так плотно, как сможете. Когда пора подавать на стол, порезать на кусочки и разложить на блюде.

 На заметку:

 Вместо ветчины можно использовать копченый лосось, или намазать блины козьим сыром и пастой из сушеных помидоров - получится вегетарианская версия закуски.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Королевские креветки рецепт

Ингредиенты:

 На 10-12 шт:

 250 гр готовых и очищенных креветок

 Для коктейльного соуса:

 5 ст л томатного кетчупа

 1 1/2 ст л хренного соуса

 соус табаско или другой острый соус

 щепотка соли

 лимонный сок

Инструкции:

 Этот соус вы можете сделать острым по вашему вкусу, положив столько табаско, сколько вы предпочитаете.

 1. Надеть креветки на коктейльные палочки.

 2. Сделать соус, смешав все ингредиенты. Приправить, если нужно. Перелить соус в вазочку или маленькую вазочку. Поставить ее на блюдо с креветками и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Китайские рулетики с беконом рецепт

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 12 кусочков липкого бекона без корки

 6 перов зеленого лука

 175 г набора мелких овощей: кукурузы, морковки, стручков зеленого горошка

 30 мл (2 ст л) жидкого меда

 15 мл (1 ст л) соевого соуса

 сладкий чили соус-дип

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. Растянуть каждый кусок бекона с помощью обратной стороны ножа, порезать пополам.

 2) Порезать овощи и лук на полосочки равной длины, примерно 4 см. Положить немного порезанных овощей на один конец бекона и завернуть и закрепить зубочисткой. Положить их на противень. Смешать мед с соевым соусом, полить этой смесью бекон с овощами.

 3) Готовить в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета, периодически переворачивая. Подавать горячими со сладким чили соусом-дип.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Копченая скумбрия с хреном рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 4 листика зеленого салата

 6 черных маслин

 215 гр холодной копченой скумбрии (2 кусочка простой скумбрии и 2 кусочка перченой скумбрии)

 30 мл хренного соуса

 2 дольки лимона

Инструкции:

 1. Промыть и слить зеленый салат, порвать на кусочки руками и разделить между двумя тарелками.

 2. Добавить маслины, затем добавить филе скумбрии. Сбоку положить хрен и украсить долькой лимона.

 

 Шаховская закуска рецепт

Ингредиенты:

 400 гр брынзы (1пачка), 125гр слив. масла, 1 помидор, 1 пучок укропа, 3 зубчика чеснока. На любителя можно добавить грецкие орехи измельченные, 5 листов армянского лаваша.

Инструкции:

 В миске все смешать, перетирая ложкой до однородной массы, миксер использовать не надо. На лаваш намазать очень тонким слоем, не накладывать, а размазывать, потом дать намазанным листам полежать для пропитки,свернуть каждый лаваш рулетом и нарезать брусочками 2см шириной. Подходит для любого стола и пикника.

 

 

 

 

 

 

 

 Лепешки куриные рецепт

Ингредиенты:

 Филе курицы - 1 кг

 Майонез - 125 г

 Яйца - 3 шт.

 Крахмал - 3 ст. ложки

 Соль, перец - по вкусу

Инструкции:

 Филе курицы мелко режится кубиками и смешивается с остальными ингредиентами. Ставится на 2-3 часа в холодильник. Затем выпекается на горячей сковороде маленькими лепешками. Лепешки подаются горячими. Очень простое и очень вкусное блюдо, всем советую попробовать !!!

 

 Сырные шарики (пейнир татлиси) рецепт

Ингредиенты:

 125 гр сыра типа "Адыгейский"; полстакана крахмала; 1 стакан муки; 1 стакан теплой воды; полстакана сахарной пудры; 125 гр маргарина; 1 яичный желток; 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом; для сиропа: 1 кг сахара; 2 стаканов воды; сок половины лимона

Инструкции:

 Замочите сыр в теплой воде и оставьте размокать. Тем временем приготовьте сироп: вскипятите воду, добавьте сахар и вновь доведите до кипения, добавьте лимонный сок, уменьшите огонь и кипятите в течение десяти минут.

 Поставьте кастрюлю с сиропом на маленький огонь или водяную баню, чтобы сироп не остывал. Выньте сыр из воды, обсушите. Разомните сыр вилкой, добавьте погашенную соду и сахар, перемешайте. Добавьте яичный желток, и взбейте массу до тех пор, пока она не станет однородной. Теперь прибавьте муку, крахмал, растопленный маргарин и замесите тесто.

 Из теста сформируйте небольшие шарики и разложите их на смазанном противне на расстоянии пяти сантиметров друг от друга.

 Выпекайте в течение 15 минут при температуре 160 градусов.

 Готовые шарики положите в кастрюлю с сиропом и прогрейте в течение 3-5 минут. Затем осторожно перемешайте снизу вверх, остудите и подавайте.

 

 

 Ананасовый салат рецепт

Ингредиенты:

 1 банка компота из ананасов 250-300г твердого сыра 2 дольки чеснока майонез (лучше "СКИТ")

Инструкции:

 Сироп слить, кусочки ананаса порезать кубиками 1,5х1,5см, сыр потереть на терке, выдавить чеснок, все перемешать и заправить майонезом.

 

 

 

 

 Корзиночки рецепт

Ингредиенты:

 4-6 ломтиков белого или черного хлеба, 10 гр плавленного сыра, 1 пучок мелкой редиски, сливы или крыжовник, небольшие помидоры, 50 гр твердого сыра, мелкие листья зеленого салата, укроп или зелень петрушки, ветчина

Инструкции:

 Хлебнарезать при помощи формочки кружками и намазать плавленным сыром так, чтобы слой его по краям был тоньше, чем в середине. Из этого кружка вырезать при помощи формочки "дно корзиночки", немного меньшего диаметра. Оставшееся кольцо прикрепить сыром к основания, как ручку корзинки. Редиску нарезать цветочками и воткнуть в мягкий сыр. Между редисками и рядом с ними разложить небольшие ягоды и сливы, целые или разрезанные дольками помидоры, сыр., нарезанный брусочками или остроугольными треугольниками, ветчину и зеленые листочки салата, укропа и петрушки. Продукты, наиняющие корзиночку, есть пальцами, сначала с хлебом, слуцащим ручкой, а затем - с основанием.

 Корзиночки подавать на стол на отдельном блюде, так они выглядят эффектнее. Можно положить наждому ребенку отдельно на тарелке по корзиночке. На столе должны быть бумажные салфетки.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ветчина с апельсином и дыней рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок

 1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек

 60 гр пармской ветчины, тонко нарезанной

 6 шт черных маслин

 1 ст л хереса (шерри)

 1 ч л жидкого меда

 1 ст л апельсинового сока

 свежая мята

Инструкции:

 1. Порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и порезать каждую дольку пополам.

 2. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками.

 3. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку. Украсить веточками мяты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спаржа с соусом грибиш и крутонами рецепт

На 2 порции: 1 пучок спаржи (аспарагуса)

 Соус Грибиш: 1 вареное яйцо

 1 сырой яичный желток (оставьте белок для десертов)

 1 ст л белого винного уксуса, 1/2 ч л дижонской горчицы

 120 мл масла из земляного ореха или другого масла без запаха

 55 мл оливкового масла, 1 ч л каперсов, слить и мелко порезать

 1 маринованный огурчик, мелко порезанный

 1/2 ч л свежей петрушки, порезанной

 1 ч л порезанного эстрагона, соль и черный перец

 Для крутонов с пармезаном:

 3 крупных куска хлеба (если вам удастся купить французский pain de campagne, здорово, а так простой белый хлеб)

 2 ст л оливкового масла, 6 ч л тертого пармезана

 соль и черный перец

 Также понадобится: формочка сердечком

Инструкции:

 1. Сначала подготовить соус. Порезать вареное яйцо пополам, достать желток и раскрошить его в миску. Мелко порезать белок и отложить в другую миску. Затем добавить сырой яичный желток, уксус и горчицу к вареному желтку. Затем взбивая, влить по капле оба масла. Когда получится однородная масса, добавить порезанные каперсы, порезанный яичный белок, огурчики и травы. Приправить, накрыть пленкой и поставить в холодильник.

 Из этого количества продуктов получится больше соуса, чем вам нужно, все остатки соуса можно хранить в холодильнике 2-3 дня, что удобно, если вы хотите сделать его заранее.

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Формочкой вырезать 6 сердечек из хлеба. Положить на противень и смазать маслом, посыпать пармезаном и приправить. Запекать около 10 мин, до золотистой корочки.

 3. Тем временем срезать все задревеневшие концы со спаржи и готовить, поставив вертикально в кастрюлю в кипящей воде (так, чтобы нежные кончики были над поверхностью воды) до мягкости, около 6 мин. Достать, разделить между двух тарелок.

 Подавать с соусом и с крутонами. Есть руками.

 

 

Рыбные шарики рецепт

Ингредиенты:

 500 г филе рыбы, 30 г петрушки, 2 яйца, 100 г швейцарского сыра, 60 г пшеничного хлеба, 3 ст. л панировочных сухарей, 12 ст. молока, 2 ст.л. топленого свиного сала, 13 ч.л. молотого черного перца, соль.

Инструкции:

 С хлеба срезать корочку, мякоть раскрошить и замочить в молоке. Сыр натереть на крупной терке. разбить одно яйцо и отделить желток от белка. Рыбное филе с размоченным хлебом пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, сыр, перец, соль и тщательно вымешать. Сформировать из фарша небольшие шарики, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Разогреть сало и обжарить шарики до образования румяной корочки. Выложить на блюдо и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

 

 

 

Закусочные шарики рецепт

Ингредиенты:

 250 г крабовых палочек,

 5 вареных яиц,

 2/3 банки консервированной кукурузы,

 1 ст. вареного риса,

 200 г твердого сыра,

 майонез или сметана,

 зелень.

Инструкции:

 Через мясорубку пропустить рис, крабовые палочки, кукурузу, яйца. Добавить сметану или майонез. Перемешать. Масса должна получиться не жидкой и не сухой. Скатать из этой массы шарики, диаметром 3 см. натереть на мелкой терке сыр, обвалять шарики, выложить на плоское блюдо. Украсить зеленью.

 

 

 

Пирог с сырным кремом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 300 г слоеного таста (полуфабрикат)

 мука для раскатывания теста

 100 г сыра рокфор (с плесенью)

 100 г творога

 1 ч л коньяка

 200 мл жирных сливок

 соль

 молотый черный перец

 1 пучок зеленого лука

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 225 С. Оттаявшее тесто раскатать на посыпанном мукой столе и нарезать на 3 полоски шириной 10 см. Затем положить на выложенный бумагой для выпечки противень, наколоть вилкой и выпекать 20 минут. Дать остыть.

 2) Для крема измельчить сыр, добавить творог, влить конъяк и все перемешать. Сливки взбить в крутую пену и ввести в сырно-творожную массу. Посолить, поперчить и поставить в холодильник.

 3) Одну полоску теста намазать половиной сырного крема, накрыть второй полоской, снова намазать кремом и положить сверху третью полоску.

 4) Острым ножом (лучше электрическим) разрезать на 4 порции. Зеленый лук вымыть, обсушить и подать с кусочком пирога.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Молоки лососевых в кляре рецепт

Ингредиенты:

 Молоки свежемороженные 0.5 кг.

 Яйцо куриное 2 шт.

 Мука 3-4 ст.л.

 Масло раст. 1-2 ст.л.

 Специи, соль по вкусу.

Инструкции:

 Недорогой деликатес.

 Разморозьте молоки (кроме лососевых подойдут и другие), промойте в хол. воде, дайте стечь и просушите салфеткой. Пока молоки размораживаются, заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте до однородной массы (блинная консистенция). Затем посолите молоки и посыпьте их специями для рыбы (или какие Вы любите). На разогретую сковороду налейте масло. Взяв молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите на сковороду (сколько поместится), жарить с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно есть, как горячим с гарниром или без него, так и холодным. (горячее вкуснее).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Самое быстрое "хачапури" рецепт

Ингредиенты:

 Лаваш армянский тонкий 100 г.

 Сыра фета (брынзы) 100 г.

 нежирного творога (для более соленого варианта заменить сыром) 100 г.

 зелени кинзы или петрушки долька чеснока (по желанию)

 1 яйцо для смазки.

Инструкции:

 Подается как горячая закуска к белому вину или как маленькие пирожки

 Смешать брынзу и творог, добавить мелко порубленные зелень и чеснок (по желанию). Разрезать лаваш на большие квадраты (я режу ножницами - очень удобно!), положить внутрь начинку, свернуть конвертиком, смазать яйцом и запекать в духовке 5-10 мин. на 180-200 С.

 Подавать теплыми с сухим белым вином. Остывшие можно разогреть утром к кофе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Копченые запеченные орехи рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 щепотки копченой паприки

 300 гр смеси разных орехов и семечек (например, кешью, бразильских орехов, тыквенных и кунжутных семечек)

 несколько капель соуса табаско

 1/2 ч л соевого соуса

 лимонный сок

 1 ч л морской соли

Инструкции:

 Восхитительно, и почти также просто, как открыть пакет чипсов !

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить орехи в форму. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и запекать до золотистого цвета в течение 10 мин. Охладить и подавать в мисочках.

 На заметку:

 Следите за орешками в духовке, они очень легко горят.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ветчина с пармской ветчиной и арбузом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 кусков пармской ветины, порванной на кусочки

 110 гр сыра фета, раскрошенного

 200 гр арбуза, очищенного от кожуры, порезанного кубиками

 110 гр салата-рокет

Инструкции:

 Когда рецепт настолько прост, как этот, вы можете быть уверены, что точно не сможете ошибиться.

Смешать все ингредиенты в салатнице, оставить на 5 мин, чтобы салат настоялся. Подавать, разложив по тарелкам и посыпав свежемолотым черным перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пюре из форели с овощами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 г слабосоленной форели

 соль

 перец

 1 ст л лимонного сока

 1 г желатина

 100 мл жирных сливок

 2 маленьких цуккини

 по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца

 1 ст л уксуса с эстрагоном

 2 ст л оливкового масла

 1 грейпфрукт (по желанию)

Инструкции:

 1) Измельчить форель и с помощью миксера взбить в пюре. Затем посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

 2) Размочив предварительно желатин, растворить на паровой бане и добавить в пюре из форели. Затем соединить с хорошо взбитыми сливками и на 1 ч поставить в холодильник.

 3) Очистить цуккини и на крупной терке натереть их тонкими полоскамию Удалив семена из стручков перца, нарезать их кубиками.

 4) Смешав уксус, оливковое масло, соль и перец, сбрызнуть полученным маринадом соединенные вместе овощи и выложить их на тарелки. Наполнить кулинарный мешочек рыбным пюре. Выложить пюре поверх овощей.

 

 

 

 

 

 

 

 Спаржа с гарниром рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порции:

 3 кг спаржи

 500 г сливочного масла

 сахар

 2 желтка

 2 ст л лимонного сока

 соль

 50 мл белого вина

 молотый черный перец

 мускатный орех

 7 яиц

 750 мл молока

 450 г муки

Инструкции:

 1) Спаржу отварить в подсоленной воде с 1 ст л сливочного масла и 1/2 ч л сахара в течение 20-30 минут.

 2) Для соуса в маленькой кастрюле растопить 375 г сливочного масла. На горячей водяной бане взбить в пену желтки с лимонным соком и вином. Добавить тонкой струйкой жидкое сливочное масло. Приправить мускатным орехом и поставить в теплое место.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Копечная форель рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порции:

 200 мл сливок

 300 г консервированной брусники

 16 кусочков филе форели

 80 г хрена

Инструкции:

 Сливки взбить в крутую пену и смешать с хреном. Рыбу подавать с соусом и брусникой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Темпура по-русски рецепт

Ингредиенты:

 Капуста белокочанная

 Колбаса (любая)

 Репчатый лук

 Яйцо

 Мука

 Черный

 перец Соль

Инструкции:

 В большую миску нашинковать длинной тонкой соломкой капусту, лук и колбаску (какая найдется в холодильнике, хотя желательно вареная). Добавить яйцо, соль, перец и, присыпая мукой, размешивать до густой консистенции. Жарить на "спокойном" огне на растительном масле (чуть больше, чем жаришь оладьи).

 Соус.

 Дабы как это блюдо называется темпура - оладьи по-японски, то и макать их в соевый соус. Но его не всегда бывает под рукой и поэтому: мелко нарезать зубчик чесночка и добавить в майонез (1/3 стакана) или сметану, слегка разбавить теплой кипяченной водой, размешать.

 Пропорции не даны, т.к. вариации зависят от вкуса готовящего.

 Рецепт - собственный.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Клубника с утиной грудкой рецепт

Ингредиенты:

 2 филе утиной грудки (по 200 г каждое)

 600 г спаржи

 3 ст. ложки растительного масла

 перец

 250 г клубники

 1 качан салата

 1 апельсин

 3 ст. ложки майонеза

 1/2 пучка мяты

 150 г сливок

 2 ст. ложки поджаренных пластинок миндаля

 грубо молотый перец

Инструкции:

 Спаржу очистить и удалить концы. Нарезать побеги длиной 4 см и отваривать 10 мин в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

 Мясо обжарить в масле с каждой стороны по 7 мин. Посолить и поперчить.

 Ягоды нарезать ломтиками. Салат нарезать. Срезать с апельсина цедру полосками и отжать из мякоти сок. Мяту нарезать, перемешать с цедрой, майонезом и сливками. Приправить соком, солью и перцем.

 Нарезать филе, разложить его по тарелкам с салатом, спаржей и клубникой и полить соусом. Украсить миндалем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажаны с чесноком рецепт

Ингредиенты:

 2 нетолстых баклажана

 пучок кинзы

 2-3 зубка чеснока

 2 ст. л майонеза

 соль по вкусу

Инструкции:

 Нетолстые баклажаны (желательно без семян) разрезать вдоль и каждую половину еще вдоль на 4 сегмента, затем разрезать поперек на кусочки толщиной около 1,5 см. Положить куски в кипящую подсоленную воду и дать покипеть 2-3 мин., но не переварить. Слить в дуршлаг, быстро остудить холодной водой и сильно отжать с помощью блюдца. Кинзу и чеснок очень мелко порезать и растереть с солью в пыль, добавить майонез. Смешать с баклажанами и убрать в холодильник часа на 3-4 (можно на ночь). Очень вкусная закуска!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Завитушки из пармезана и горчицы рецепт

Ингредиенты:

 На 8 шт:

 100 г сыра пармезан, тертого

 2 ч л дижонской горчицы

Инструкции:

 Я очень люблю эти маленькие закуски с бокалом шампанского.

 1. Нагреть духовку до 190 гр С. Проложить противень пергаментом. Смешать горчицу с тертым сыром вилкой. Для каждой завитушки положить по 2 ст л смеси на противень, на большом расстоянии друг от друга. На противень помещается 4-5 шт. Затем разровнять их в ровные круги диаметром 8 см. Запекать до золотистого жвета 6-7 мин.

 2. Оставить на 30 сек и пока они еще теплые, переложить на скалку и дать остыть. Когда они остынут, они останутся закругленными.

 3. Когда противень остынет, повторить с оставшейся смесью.

 Завитушки останутся хрустящими в течение дня, если хранить их в плотно закрывающемся контейнере.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Форшмак рецепт

Ингредиенты:

 1 большая слабосоленая селедка, 1 плавленый сырок (100 гр), 100 гр сливочного масла, 1 средняя морковь, 1 яйцо

Инструкции:

 Отличающийся от классического рецепт, даже гораздо вкуснее.

 Отварить яйцо и морковь, селедку очистить от кожи и костей. Заморозить масло. Пропустить все через мясорубку (лучше 2 раза) в следующей последовательности (чтобы на мясорубку не налипло слишком много ингредиентов): морковь, сырок, яйцо, масло, селедка. Намазывать на белый мягкий хлеб и есть как бутерброд. Объедение!!!

 

 

 

 Творог рецепт

Ингредиенты:

 2 части молока + 1 часть кефира (простокваши)

Инструкции:

 Молоко нагреть либо до 70-80 гр. на огне, либо на водяной бане до закипания воды в бане, прилить при перемешивании кефир и несколько уменьшить нагрев. Через 10-15 минут начинается образование творожных зерен.

 После этого нагрев прекратить и дать массе охладится до комн. темп. За 2-3 часа мелкие хлопья сольются в крупные и потерь творога будет меньше. Откинуть творог на сложенную вдвое марлю и подвесить на 8-12 часов над раковиной.

 Для приготовления совершенно пресного творога вместо кефира в молоко добавить 2-4 г хлористого кальция (лучше всего в виде 10%-ного раствора, т.е. 1-2 ст.л.) на 1 л молока.

 

 

 

 

 

 

 

Творог из йогурта рецепт

Ингредиенты:

 На 500-600 г творога:

 3 л молока

 200 г несладкого йогурта или кефира

 ломтик черного хлеба

Инструкции:

 Всегда делаю творог сама, получается неплохо. На 3 литра молока надо добавить немного, гр. 200, кефира, или несладкого йогурта, или ломтик черного хлеба. Все это оставить в теплом месте до полного скисания молока, обычно +/- сутки.

 Сгусток должен быть довольно плотным. Затем кастрюлю при закрытой крышке поставить на самый маленький огонь (в идеале в русскую печку, так где ж ее взять?). Внимательно следите, как только по краям начнет вспениваться сыворотка, аккуратно, не взбалтывая, переверните пласты от середины к краям. Это необходимо для того, чтобы простокваша хорошенько равномерно прогрелась. Ни в коем случае не доводите до кипения - творог будет сухой, крупинками. Если любите творог пожиже и понежнее - выключайте огонь раньше, чем простокваша начнет всплывать. Как только кастрюля основательно прогрелась и простокваша свернулась - выключите огонь, накройте плотно кастрюлю крышкой и оставьте до полного остывания.

 Затем переложите творог в ситечко, лучше пластмассовое, и дайте творогу стечь. Если хотите творог посуше- подождите минут 40, и перекладывайте. Если любите помягче - дайте только немножко сыворотке стечь, а то, что осталось -перемешайте потом с готовым творогом, в сыворотке много всего полезного!

 Kогда нет кефира - можно заквасить ряженкой, готовой простоквашей, сметаной. Из этого количества молока обычно получается около 500-600 г полноценного творога, из которого можно сделать сырники, запеканки и проч. Но у нас улетает со сгущенкой без замечаний.

 Ни в коем случае не выливайте сыворотку, ее можно использовать на блинчики, оладьи, пирожки.

 

 

 

 

 

 

 

"Нежные" баклажаны рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны - 8-9 крупных баклажанов

 чеснок - 5-6 зубчиков

 майонез - 250-500г.

 специи - соль,

 3 ч.л. меда, разные пряности,

 1 ч.л. горчицы

Инструкции:

 Баклажаны, тушеные в майонезно-медовом соусе.

 Баклажаны, не очищая нарезать вдоль и посолить с двух сторон. Обжарить их быстро, до золотистого цвета с двух сторон.

 Приготовить соус "Нежный": в майонез добавить мед, измельченный чеснок, специи, горчицу, все тщательно перемешать. На дно кастрюли выложить баклажаны, добавить к ним немного воды (около 1/2 стакана) и тушить на медленном огне, около 15 мин, потом добавить соус и тушить еще минут 5-7, после выключить и дать постоять около 10 минут. Можно подавать как горячим так и холодным блюдом...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированная рыба рецепт

Ингредиенты:

 кефаль, лук репчатый, 1 кг шампиньонов, 0. 5 - 1 стакан гречки, петрушка, укроп, 2-3 яйца.

Инструкции:

 Рыбу - кефаль очистить от чешуи. Аккуратно срезать голову и не разрезая брюшка - вынуть кишки. Снять аккуратно кожу (как чулок) до хвоста. Срезать по позвоночнику не повреждая кожу с хвостом. Отделить мясо с тушки и через мясорубку. Лук репчатый обжарить. Шампиньоны отварить, мелко порезать, выложить в лук и вместе потушить. Отварить гречку. Смешать грибы с фаршем рыбы и с отварными рубленными яйцами, петрушкой, укропом (мелко рубленными) и отварной гречкой. Перемешать. Набить шкуру. Сверху майонезом и в духовку. При подаче остудить и порезать кусочками.

 

 

 

Жареные огурцы рецепт

Ингредиенты:

 огурцы свежие, соль, масло растительное, чеснок, зелень укропа, соевый соус.

Инструкции:

 Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружками, посолить и оставить на 10-15 минут. Слегка отжать и обжарить до золотистой корочки, выложить в стеклянную посуду, добавить измельченный чеснок, зелень укропа (петрушки), соевый соус (по вкусу). Всё перемешать, накрыть крышкой, дать настояться. Подавать лучше холодным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Орехи пекан с ароматом имбиря рецепт

Ингредиенты:

 5 чашек орехов пекан

 0,5 чашки сахара

 2 ч.л. соли

 1 ч.л. молотого имбиря

 2 ст.л. меда

 2 ч.л. растительного масла (любого без запаха, я брала canola oil)

Инструкции:

 Духовку включаем на 160 С (325 F). выкладываем орехи на 2 противня в один слой и поджариваем их минут 10-15, поварачивая время от времени противни, чтобы орехи прожарились равномерно. Пока орехи в духовке смешиваем в чашке сахар, соль и имбирь. В большой кастрюле (я делала в широкой сковороде) смешиваем мед, 2 ст.л. воды и масло и доводим до кипения на большом огне. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем обжаренные орехи. Готовим эту смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится, это прибл. 3-5 минут. Высыпаем орехи в чашку, добавляем к ним сахарно-имбирную смесь и все хорошо перемешиваем. Противень застилаем пергаментной бумагой и высыпаем на нее орехи. Оставляем так до полного охлаждения. Орехи получаются как бы обсыпанные снегом, очень приятный сладко-пикантный вкус.

 Можно хранить до недели в банке при комнатной темературе, а в холодильнике, я думаю, еще дольше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теплая ореховая смесь с розмарином и луком рецепт

Ингредиенты:

 На 5 чашек смеси орехов, таких как грецкие, кэшью, миндаль, пекан и лесной орех (я брала только кэшью и пекан):

 1 ст.л. оливкового масла extra-virgin

 2 маленьких лука-шалота, тонко порезанных поперек

 3 зубчика чеснока, тонко порезать по длине

 2 ст.л. несоленого сливочного масла (это ~ 30 гр.)

 1/4 чашки порезанного розмарина

 1/4 ч.л. кайенского перца (или острого красного перца)

 1 ст.л. темно-коричневого сахара

 1 ст.л. соли

Инструкции:

Эти орехи вкусны непосредственно в день приготовления.

 Духовку включаем на 175 С (350 F). Обжариваем орехи по такому же принципу, как и в первом рецепте, только минут 8-12, также противни поворачиваем. Перекладываем в чашку. В сковородке разогреваем оливковое масло, добавляем лук и чеснок, жарим до золотистого цвета минут 3-5. Перекладываем лук с чесноком на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Растапливаем сливочное масло и поливаем им ореховую смесь. Добавляем розмарин, красный перец, сахар и соль и все хорошо перемешиваем. Посыпаем сверху зажаренным чесноком и луком. Подаем в теплом виде. Можно сделать заранее, а перед подачей разогреть в течение 10 минут в духовке, нагретой до 150 С.

 Вкус интересный, довольно необычно, но гости не заценили Все-таки привыкли у нас к более существенной еде, а орехи это так, баловство.

 

 

 

 

 

 

 

 

Вкусные и быстрые маринованные грибочки рецепт

Ингредиенты:

 На 250 гр. белых или коричневых свежих шампиньонов:

 1/3 чашки (5 ст.л.) винного уксуса 4%

 1/4 чашки (4 ст.л.) салатного или растительного масла

 1/8 чашка (2 ст.л.) воды

 половинка лаврового листика, поломать

 0,5 ч.л. семян фенхеля, измельчить в ступке

 0,5-1 ч.л. соли (или побольше, смотрите по вкусу)

 свежемолотый перец

 1 зубчик чеснока

 1 ст.л. свежей петрушки (или 1 ч.л. сухой)

Инструкции:

 Грибочки быстро помыть и сразу же обсушить бумажными полотенцами, чтобы они не пропитались водой. Если крупные, то порезать на четвертинки или половинки. Сложить грибы в чашку.

 В кастрюльку положить все ингредиенты для маринада, за исключением чеснока и петрушки, и проварить минуток 5.

 Чесночок мелко порезать или выдавить через пресс, положить поверх грибов, и сразу же залить горячим маринадом (если не хотите, чтобы измельченные специи попали в грибы, то можно наливать через ситечко). Хорошенько перемешать грибы и добавить петрушку.

 Еще раз все перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник часов на 12, периодически встряхивая или перемешивая грибы. На следующий день можно кушать, очень вкусно!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Закусочные грибочки рецепт

Ингредиенты:

 На 500 гр. свежих шампиньонов:

 1/3 чашки (5 ст.л.) оливкового масла

 3 ст.л. бальзамического уксуса

 2 зубчика чеснока, измельчить

 1/2 ч.л. соли

 молотый перец (по вкусу)

 2 ст.л. бренди

 2 ст.л. измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1 cт.л.)

 по 1/8 ч.л. сухого чабреца и орегано

Инструкции:

 Эти грибочки мне больше всего нравятся. Они получаются не кисленькие, как в прошлом рецепте, с очень вкусной жижкой, в которую можно макать хлебом. Эти грибочки также можно добавлять в салаты.

 Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Маринованные грибы с луковыми кольцами рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая луковица, разрезанная на тонкие кольца

 1/3 чашки (5 ст.л.) сухого красного вина

 1/3 чашки оливкового масла

 1/4 чашки измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1,5 ст.л.)

 1 ч.л. дижонской горчицы (я положила больше, где-то 1 ч.л. дижонской в зернах и 0,5 ч.л. острой русской, но в грибах она совсем не чувствовалась)

 1 ст.л. светло-коричневого сахара

 1 ч.л. соли (или больше, смотрите по вкусу)

 500 гр. шампиньонов, тонко нарезанных

Инструкции:

 Эти грибочки можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Они получаются не совсем маринованные, скорее закусочные.

 Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

 Очень тонко порезанную луковицу разделить на кольца (я резала не на кольца, а на полукольца, т.к. луковица была сильно большая). Шампиньоны почистить и очень тонко порезать на ломтики. Пользовалась теркой Бернера и для нарезки лука, и для нарезки грибов. Положить все ингредиенты (кроме грибов) в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить грибы и проварить все вместе 5-6 минут. Охладить в закрытой кастрюле несколько часов, периодически помешивая. Затем переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Баклажановая закуска рецепт

Ингредиенты:

 1 большой баклажан, шкуру очистить

 2 больших сладких красных перца, семена выкинуть

 1 большая красная луковица

 2-3 зубчика чеснока, измельчить

 3 ст.л. хорошего оливкового масла

 1,5 ч.л. соли

 0,5 ч.л. черного молотого перца

 1 ст.л. томатной пасты

Инструкции:

 Вчера сделала такую баклажановую штуку, типа икры-намазки-закуски. Получилось вкусно и почти диетично, т.к. овощи не обжариваются в масле, а запекаются в духовке.

 Баклажан без шкуры, перцы без семян, лук без шелухи :) режем на кусочки приблизительно размером 2 см. Все складываем в большую миску, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем и меленько нарезанным чесноком. Хорошо перемешиваем руками и вываливаем на противень (противень лучше фольгой застелить, а то потом отмывать проблема ) и ставим в предварительно нагретую до 200 C духовку. Жарим овощи минут так 35-45 (если крупнее порезали, то побольше, если мельче, то минут 35 хватит), пару раз в процессе перемешиваем. Достаем и остужаем. Затем выкладываем овощи в комбайн (насадка - железный нож), добавляем томатную пасту и чуть-чуть измельчаем, буквально нажимая на "Пульс" 4-6 раз. Овощи должны остаться небольшими кусочками. Если надо, добавляем соли и перца по вкусу. Подаем как закуску с тостами или крекерами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось малосольный с горчичным соусом рецепт

Ингредиенты:

 на 1-1,5 кг. лососевого филе берем:

 60 гр. (6 ст.л.) соли (желательно крупную)

 40 гр. (4 ст.л.) коричневого сахара

 2 ст.л. расколотого перца-горошка (или крупнопомолотого, в идеале белого, но я и с черным солила)

 2-3 пучка укропа

 Горчичный соус:

 1/4 чашки дижонской горчицы (или 4 ст.л.)

 1 ч.л. сухой горчицы

 3 ст.л. сахара

 2 ст.л. белого уксуса

 1/3 чашки растительного масла

 + можно делать или с зеленью фенхеля, или с укропом (я делала с укропом) - надо взять где-то 2 ст.л. измельченной зелени.

Инструкции:

 Cмешать соль, сахар и перец и половиной этой смеси намазать рыбу с двух сторон. Положить в подходящую посуду, сверху посыпать остатками смеси. Покрыть порезанным укропом, закрыть пленкой и оставить при комнатной t на 6 часов, затем в холодильник на 24-30 часов. После того, как залосился, рыбу очистить от перца и укропа, я бумажными полотенцами счищаю. Хранить в хол-ке 6 дней, в морозилке - до 2-х месяцев.

 Соус:

 В кухонный комбайн помещаем горчицы, сахар и уксус, и при включенном двигателе добавляем по капле масло, затем вмешиваем укроп. Можно и без комбайна обойтись, одним венчиком. Хранится в холодильнике 3-4 недели. Очень вкусно с рыбой и мясом - я этот соус и на языки свиные намазывала :)

 

 

 

 

 

 Баклажаны слоеные рецепт

Ингредиенты:

 3 баклажана, 2 яйца, соль, 3-4 зубчика чеснока

 Для зажарки: 1 луковица, 1 болгарский перец (зеленый), 2-3 средних помидора, салатное масло (для жарки)

Инструкции:

 Сначала делаем зажарку: лук, перец, помидоры режем полукольцами, немного обжариваем лук, затем кладем перец, еще немного жарим (все на маленьком огне), добавляем помидоры, мешаем, накрываем крышкой. Тушится все 5-7 мин. Там смотрите сами, зажарка должна быть жидкой (от помидоров). Солить не нужно.

 Яйца разбиваем в посуду, солим, хорошо взблатываем. Баклажаны нарезаем кольцами. В сковороду наливаем масло побольше (чтобы баклажаны были полностью в масле), обмакиваем колечки в яйца с 2х сторон и жарим.

 Каждую обжаренную порцию баклажан со сковороды кладем в тарелку так, чтобы закрыло дно, сверху по столовой ложке зажарки (если хотите больше, рассчитывайте по количеству), размазываем, чтобы пропитать баклжаны, посыпаем очень мелко нарезанным чесноком. И так каждый слой.

 Подается с хлебом, можно в виде бутерброда. Нет еще человека, которому не понравилось.

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Маринованные оливки по-мароккански рецепт

Ингредиенты:

 1 ст л оливкового масла

 1 ч л семян зиры

 1 ч л семян фенхеля

 1 ч л семян кориандра

 1/2 ч л молотого мускатного ореха

 1/2 ч л молотой корицы

 1/2 ч л хлопьев чили

 1/4 ч л молотого кардамона

 375 г зеленых оливок

 1 ст л лимонного сока

 1 ст л апельсинового сока

 3 раздавленных зубчика чеснока

Инструкции:

 Шикарная закуска. Подавайте с бебольшим количеством маринада и свежим хлебом, чтобы макать его в маринад.

 1. Нагреть масло в маленькой кастрюльке на среднем огне. Добавить все сухие специи и готовить, пока не появится сильный аромат (около 2 мин). Снять с огня.

 2. Добавить в кастрюлю оливки, перемешать. Добавить оба сока и чеснок. Переложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильник на 3 недели. Слить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Оливки, фаршированные сыром рикотта рецепт

Ингредиенты:

 100 г крупных черных оливок без косточек

 250 г сыра рикотта

 2 ст л соуса песто (или больше по вкусу)

Инструкции:

 Легкие, но симпатичные закуски - вы можете использовать любой мягкий сыр (например, Филадельфия) или творог.

 1. Смешать песто и рикотту в кухонном комбайне и взбить до образования однородной массы. Переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой 5 мм.

 2. Срезать маленький кусочек с каждой оливки, чтобы она стояла вертикально. Выдавить сырную смесь внутрь оливок и разложить их красиво на блюде. Подавать слегка охлажденными.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оливки, фаршированные по-мексикански рецепт

Ингредиенты:

 200 г оливок без косточек

 маленькая банка консервированных анчоусов, порезанных на полоски

 несколько мелко порезанных перцев пимьенто

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 75 мл белого винного уксуса

 1 ст л оливкового масла

 масло из банки с анчоусами

 горсть петрушки

Инструкции:

 Очень вкусные, перечные оливки.

 1. Слить оливки и нафаршировать их филе анчоусов. Смешать все остальные ингредиенты кроме петрушки. Залить оливки маринадом и оставить на ночь в холодильнике.

 2. Добавить петрушку за 30 мин до подачи на стол.

 Эти оливки могут храниться в холодильнике около недели.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Оливки по-средиземноморски рецепт

Ингредиенты:

 225 г консервированных зеленых оливок, слить

 150 г консервированных оливок каламата, слить

 2 лавровых листа

 1/4 ч л сушеного розмарина

 1/2 ч л семян фенхеля

 60 мл белого винного уксуса

Инструкции:

 Очень простой способ сделать интереснее простые покупные оливки - ваши гости будут приятно удивлены !

 1. Промыть оливки под проточной холодной водой. Промыть и простерилизовать банки.

 2. Смешать в миске травы и уксус. Добавить оливки и хорошо перемешать. Разложить смесь по банкам так, чтобы в каждой банке оказалось по лавровому листу. Заполнить оставшееся пустое место в банках водой.

 3. Плотно запечатать и встряхнуть. Поставить в холодильник на 2 дня.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Маринованные оливки с чесноком рецепт

Ингредиенты:

 200 г оливок без косточек

 375 мл белого винного уксуса

 1 ст л соли, растворенной в 500 мл воды

 1 ч л орегано

 3 зубчика чеснока, раздавленных чем-нибудь тяжелым

 кусочки лимона (по желанию)

 оливковое масло

Инструкции:

 Используйте этот маринад для оливок в рассоле.

 1. Смешать уксус, соль, орегано и чеснок. Положить оливки в простерилизованные банки. Полить маринадом и добавить кусочки лимона. Добавить достаточно оливкового масла, чтобы над маринадом был 1 см масла.

 2. Запечатать и хранить в холодильнике несколько дней. Держать в холодильнике и употребить в течение 2-4 недель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Свежая спаржа в пармской ветчине рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 х 125 г свежей тонкой спаржи, подрезанной снизу

 6 ст л оливкового масла

 2 ст л ллимонного сока или белого винного уксуса

 щепотка сахара

 1/2 ч л зернистой горчицы

 соль и черный молотый перец

 2 ст л свежего базилика

 8 тонких кусочков пармской ветчины

 2 спелых авокадо, пореанных пополам, очищенных от косточки и порезанных

 120 г зеленого салата

Инструкции:

 1. Довести до кипения подсоленную воду и отварить спаржу в течение 1-2 мин до мягкости. Достать шумовкой и окунуть в холодную воду. Оставить на 5 мин в воде, затем слить.

 2. Смешать оливковое масло, лимонный сок или уксус, сахар, горчицу, приправиты и базилик в плотно закрывающейся банке и встряхнуть. Оставить настояться на 10 мин.

 3. Разделить спаржу на 4 пучка и завернуть по 2 кусочка пармской ветчины вокруг каждого пучка.

 4. Разложить авокадо на сервировочном блюде, сверху положить пучки спаржи и залить заправкой. Очень вкусно с хрустящим хлебом и салатом с травами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Помидоры, фаршированные салатом рецепт

Ингредиенты:

 5 помидоров, 2 яблока, 1 малосольный огурец, 2 столовые ложки майонеза, несколько листьев зеленого салата.

Инструкции:

 Огурец и яблоки очистите от кожицы, нарежьте маленькими кубиками, перемешайте с майонезом. Затем срежьте верхушки помидоров, ложкой выньте семена и наполните помидоры приготовленным салатом из яблок и огурца. Перед подачей на стол на тарелку выложите листья зеленого салата, сверху положите фаршированные помидоры.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Мини йоркширские пудинги рецепт

Ингредиенты:

 На 24 человека:

 700 г говяжей вырезки (филе)

 175 г муки, 2 больших яйца

 175 мл молока смешанного с 120 мл воды

 где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)

 соль и молотый чёрный перец

 Для соуса: 2 стол. ложки острого хрена (приправы)

 2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)

 1 чайная ложка с горкой крем фреш

 Гарнир: 24 веточки свежего кресс-салата.

 Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.

Инструкции:

 Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.

 Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа протвень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пуддингов.

 Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень... Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать.

 Когда вы готовы сервировать пуддинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.

 Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.

Сырный гратин из креветок с чили рецепт

Ингредиенты:

 На 4 человека:

 200 г неочищенных свежих креветок

 2 свежих чили, очищенных от косточек и мелко мелко порезанных

 75 г тёртого сыра фонтина

 сок одного лайма

 несколько капель соуса Табаско

 2 стол. ложки оливкового масла

 2 маленьких красных луковицы, тщательно порезанных

 2 головки давленого чеснока,

 275 мл двойных сливок(очень густых)

 соль перец

 Также понадобится 4 круглые формы для гратинов, где то 13 см в диаметре, слегка смазанные маслом

Инструкции:

 Это напоминает мексиканскую кухню, но лучше всего получается с итальянским сыром Фонтина из-за наилучшей расплавляемости Креветки вкупе с сливками и расплавленным сыром, оттеняемые пикантным вкусом лайма и чили, делают это блюдо одним из самых моих любимых среди закусок. Однако это может быть и прекрасным ланчем, если подавать с салатом и хлебом.

 Оставьте креветки размораживаться где то на час.

 После этого очистите их и положите в миску, сбрызните соком лайма и Табаско, встряхните и оставьте мариноваться где то на 15 минут. Включите гриль на самую высокую температуру.

 Тем времене подогрейте масло в сковороде и слегка поджарьте лук, где то 3 минуты, перед тем как добкавить чеснок и чили, и жарьте ещё 2-3 минуты. После этого, распределите луковую смесь на четыре формы, также распределите креветки. Далее тщательно всё приправьте и полейте сливками и посыпьте сыром. Поставьте формы на противень и положите в гриль, где то в 10 сантиметрах от огня. Готовьте 5-6 минут пока креветки не покраснеют и сыр станет коричневатым и начнёт пузыриться.

 

 

 

 

 Дважды запеченное суфле из рокфора рецепт

На 6 человек: 175 г сыра Рокфор, 225 мл молока

 Лук нарезанный 5 мм кружочками, 1 лавровый лист

 тёртый мускат, 6 горошин чёрного перца, 40 г масла, 40 г муки

 4 больших яйца, разделённые, 150 мл двойных сливок, соль перец

 На украшение: 6 листиков салата кресс

 Также вам понадобятся 6 порционных формочек диаметром 7.5 см, 4 см глубиной, слегка смазанные маслом, 28-20-5 см форма для готовки и 35-25.5 см противень

Инструкции:  Очевидное преимусщество этих суфле то, что они могут приготовления за день до подачи. Потом они опять поднимутся. У них отличная лёгкая текстура и вкус.

 Разогреть духовку на уровень газа 4 (180°C).

 Подогрейте молоко, лук, лаврушку, мускат и перец в средней кастрюльке до кипения, затем перелейте молоко в кувшин, вынув из него составляющие. Вымойте кастрюльку и растворите в ней масло, добавьте муку и перемешайте до состояния блестящей массы, готовьте где то три минуты, до тех пор пока она не станет слегка золотистой. Затем постепенно добавьте молоко из кувшина, всё время помешивая, до густоты соуса. Затем приправьте и не прекращая помешивать готовьте на самой низкой температуре 2 минуты.

 Далее снимите кострюльку с огня и слегка охладите, затем вбейте яичные желтки по одному за раз. Раскрошите 110 гр сыра в смесь и мешайте до тех пор пока сыр не растворится, не волнуйтесь если какие то куски не растворились окончательно. Взбейте белки до не очень густой стадии (soft-peak stage) и добавьте ложку яичной массы в сырный соус, чтобы разбавить. Далее влейте соус в миску с яичной массой и хорошо, но очень мягко перемешайте большой железной ложкой.

 Распределите массу между формочками. Поставьте их в форму для готовки, положите на среднюю полку в духовке и налейте примерно 1 см кипящей воды в форму. Готовьте суфле 20 минут, затем охладите на решётке. Не волнуйтесь если они немного опадут. Потом они подымуться во время второй выпечки.

 Когда они почти холодные, острым ножом отстраните суфле от стеночек и выложите себе на ладонь, затем положите их на слегка смазанный противень. Теперь выможете их накрыть плёнкой и оставитьв холодильнике на 24 часа.

 Когда вы будете их разогревать опять, разогрейте духовку до температуры 4 (180°C) и достаньте суфле из холодильника что бы они стали комнатной температуры. Порежьте оставшийся рокфор и покрошите на суфле, затем положите их в духовку на среднюю(или чуть выше) полку на 30 минут .

 Затем, за 2-3 минут до подачи, положите положке сливок на каждое суфле и поставьте обратно в духовку, пока вы рассаживаете гостей. Подавайте сразу же на тёплых тарелках, украсив каждое суфле листиком кресса.

 

Жареный инжир с горгонзолой с медово-уксусным соусом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 человека:

 12 штук инжира

 175 г сыра Горгонзола (Gorgonzola Piccante), порезанного на 5 мм кубики

 соль и перец

 Соус:

 2 стол.ложки греческого мёда

 2 стол.ложки уксуса из красного вина

 Также вам понадобится противень 25.5 x 35 cm, смазанная маслом.

 Включите гриль на самый сильный огонь

Инструкции:

 Может казаться что это совершенно неудачная комбинация но самом деле это блюдо просто отличное - закуска, которая быстро готовиться, необычна и легка в исполнении.

 Оботрите и разрежьте инжир на половинки и положите его, обрезанной стороной кверху, на противень. Приправьте солью и перцем, затем поставьте в гриль на 5-6 минут, пока они не стали мягкими и не начали слегка пузыриться. Когда инжир готов, выньте противень, положите на каждую инжирину сыр, прижмите его чуть чуть и верните в гриль примерно на 2 минуты, пока сыр не растворится и не приобретёт золотистый оттенок.

 Тем временем, приготовьте соус, смешав мёд и уксус. Подавайте инжир политый соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анчиладе с крутонами с козьим сыром рецепт

На 4 человека: 50 г обсушенных филе анчоусов

 2 полувысушенных помидора, 1 свежий помидор

 1 десертная ложка томатного пюре с горкой

 2 лука шалот, 8 чёрных оливок без косточки

 2 очищенные головки чеснока

 1 ч.ложка свежего орегано

 1 стол. ложка базилика свежего, порванного руками

 1 ч.ложка уксуса из белого вина

 свежемолотый перец

 Крутоны (на 12 штук):

 25 г мягкого овечьего сыра

 1 багет (французская булка)

 соль и перец

 На украшение: листья базилика

 чёрные оливки

 Противень 25.5 x 35 cm

 Разогреть духовку на уровень 4(180°C).

Инструкции:

 Всй это делается буквально за секунды: положите все ингредиенты в процессор и измельчите тщательно. Храните в миске покрытой плёнкой при комнатной температуре до надобности.

 Для крутонов нарежьте багет по диагонали(где то 1 см шириной), затем тоненько намажьте сыр и приправьте солью и перцем. Положите на противень и готовьте на средней полке где то 20 минут до тех пор пока они не станут хрустящими и золотистыми.

 Для сервировки щедро намажьте крутоны анчиладе, украсьте базиликом и подавайте с хорошо охлаждёнными оливками.

 Вместо крутонов вы можете использовать мой хлеб с овечьим сыром, луком картофелем и тимьяном, поджаренным на гриле.

 

 

 

 копченый рыбный крем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 человек:

 275 г копчёных филе пикши

 мускатный орех

 2 яйца, слегка взбитых

 275 мл двойных сливок

 225 г ломтиков копчёного лосося

 соль и перец

 Также вам понадобится 8 формочек(7.5 cm), хорошо смазанных маслом

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавайте этот лёгкий воздушный крем с кресс салатом и голландскеим соусом. Изысканное первое блюдо для особого повода. Если бюджет не позволяет, то можете делать без копчёного лосося.

 

 Сначала аккуратно очистите пикшу(после этого её должно остаться где то на 225 гр). Разрежьте на 4 см квадратики и положите в процессор или блендер, добавьте немного соли, перца и муската. Смешивать пока рыба не превратится в пюре. Затем вмешайте слегка взбитые яйца. Перенесите смесь в миску, закройте плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике, или по крайней мере на 6 часов.

 

 Когда вы готовы котовить рыбный крем, разогрейте духовку до уровня 5(190ºC). Большую форму для жарки наполните кипящей водой на 2.5 см и поставьте в центр духовки.

 

 Затем в блендере смешайте рыбный крем и сливки. Затем каждую формочку выложите лососем по стенкам и дну и наполните их на 3/4 смесью, затем поставьте формочки в форму с горячей водой. Готовьте примерно 30 минут.

 

 Подавайте крем сразу же, в формочках или вынутыми на тарелки (делайте это держа каждую формочку и пройдясь аккуратненько ножом по стеночкам ).

 Подавайте как можно скорее.

 

 яйца бенедикт рецепт

 

Ингредиенты:

 На три человека если на бранч и на 6 если как закуска:

 1 порция Голландского соуса

 6 больших и очень свежих яиц

 12 кусочков бекона, поджаренный на гриле до хрустящести

 3 английских маффина, разрезанных вдоль пополам

 немного слив. масла

 Так же вам понадобится сковородка для грилля с решёткой и противень (25.5 x 35 см)

 

 

 

 

Инструкции:

 Есть ли кто-нибудь кто не истекает слюной при маслях об этом блюде? Мягкие, сочные, слегка поджаренные маффины, хрустящий бекон и яйца сваренные в воде (без скорлупы), желток которых лопнув, обвалакивает сливочный Голландский соус. Это действительно один из самых лучших рецептов в мире. Хотя изначально он подавался на завтрак или ланч (и до сих пор может), я думаю это составляет отличную закуску, особенно в зимний день.

 

 Более лёгкий вариант может быть приготовлен и более лёгкого Голландского соуса, который к тому же может быть приготовлен заранее.

 

 Включите гриль на самую высокую температуру.

 

 Сделайте Голландский соус. Сварите яйца-пашот в воде (без скорлупы). Когда бекон готов, держите его на тёплой тарелке, пока вы слегка поджариваете половинки маффинов на каждой стороне. Теперь смажьте маффины маслом и положите их на противень, затем положите на каждую половинку 2 кусочка бекона, яйцо и полейте Голландским соусом (где то 1 стол. ложка на каждое яйцо).

 

 Теперь поставьте яйца на гриль буквально на 25-30 секунд, как можно ближе к жару. Это только слегка должно заглазировать соус. Подавать сразу же на горячих тарелках.

 

 теплый чизкейк из рокфора с грушами в винегрете рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 

 Для основы:

 110 г белых крошек

 50 г сыра Пекорино или Пармезана, натёртого

 25 г растопленного слив. масла

 свежемолотый чёрный перец

 

 Начинка:

 175 г Рокфора

 3 больших яйца

 225 г творога средней жирности

 110 г фромаж ре (8 % жирности)

 1 стол. ложка порезанного шнитт-лука

 4 ростка зелёного лука, тщательно порезанного

 соль и перец

 

 Для груш в бальзамическом винегрете:

 4 крепкие, но спелые груши

 1 стол.ложка бальзамического уксуса

 1 одна большая головка чеснока, очищенная

 1 чайная ложка морской соли

 1 ч. ложка горчичного порошка

 4 стол. ложки оливкового масла (extra virgin)

 чёрный перец

 

 Также понадобиться форма для пирога, 23 см в диаметре

 

 Разогреть духовку до уровня 5 (190°C).

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот вкусный чизкейк состоит из прекрасно подходящих по вкусу сыров. Мягкий фромаж фре и творог отлично дополняют пикантность Рокфора. И, если груши и сыр сами по себе всегда хорошее сочетание, то эта комбинация просто брак заключённый на небесах.

 

 Первым делом приготовим основу, смешав пекорино с крошками и добавив растопленного масла и добавив щепотку перца. Прижать основу к форме и готовить в разогретой духовке 10-15 минут, до хрустящей структуры.

 

 Затем достать из духовки и снизить газ до уровня 4 (180°C).

 

 Теперь приготовим начинку. Сначала в миске смешайте яйца и творог, вмешайте фромаж рек и приправьте. Затес покрошите крупненько рокфор и вмешайте вместе с шнитт луком в массу. Переложите массу в форму и посыпьте зелёным луком, готовьте на верхнюю полку в духовке и готовьте 30-40 минут пока центр чизкейка не станет упругим. Охладите и подавайте примерно минут через 20, разрезанным на кусочки.

 

 Груши могут быть приготовлены за два часа до подачи. Снимите кужуру у груш, и аккуратно разрежьте напополам. Выньте ядро из каждой половинки. Положите грушу на ядро и порежьте, но кусочки должны оставаться соединёнными сверху. Затем прижмите и кусочки примут форму веера.

 

 

 Сделайте винегрет, раздробив головку чеснока и морской соли пестиком в ступке, то образования пасты. Теперь добавьте горчицы и немного перца. Всёэто вотрите в чесночную пасту и потом используя маленький веничек, добавьте бальзамический соус и масло и тщательно перемешайте что бы уксус и масло соединились.

 

 Подавайте половинку груши с куском чизкейка, политые ложкой винегрета.

 

 

 тарталетки со спаржей, сыром и яйцом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 человек:

 

 Для начинки:

 200 г верхушек спаржи

 150 г сыра Грюер (Gruyer) тёртого

 6 больших яиц

 50 г сыра Пармезана, тёртого

 1 десертная ложка оливкового масла

 соль и перец

 

 Для сырной выпечки:

 50 г мягкого слив. масла комнатной температуры

 110 г простой муки

 40 г сыра Чеддар, тёртого

 1/2 ч.ложки горчичного порошка

 щепотка кайеннского перца

 1 взбитое яйцо ддля смазывания

 

 Также вам понадобятся шесть 10 см формочек для тарталеток и 14 см блюдце

 

 Разогрейте духовку до уровня 4(180°C).

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти восхитительные тарталетки состоят из комбинации расплавленного сыра, слегка тушёной спаржи и слегка запечённых яиц. Их легко приготовить и перед подачей их надо всего лишь закинуть в духовку на 12-15 минут.

 

 Прежде всего сделайте тесто, смешав масло с мукой, добавить сыр, горчицу и кайеннский перец. Смешайте с холодной водой, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.

 Теперь положите тесто в пакет и оставьте в холодильнике на 20 минут. Затем раскатайте тесто как можно тоньше и вырежьте 6 кружков. Разложите тесто по формам, но не растягивайте, что бы оно не "село" при готовке.Готовьте 15 минут, до тех пор пока они слегка не приготовятся. Достаньте из духовки и смажьте яйцом. Верните в духовку ещёна 5 минут.

 

 Тем временем приготовьте начинку, промойте черенки спаржи и обрежьте под косым углом на где то 2.5 см. Добавьте масла в сковородку и готовьте спаржу где то 5 минут, не забывая постоянно помешивать. Теперь распределите сыр Грюер по тарталеткам, сверху положите кусочки спаржи по краям.

 

 Разбейте яйцо на блюдце и мягко выложите в середину тарталетки. Приправьте солюь и перцем и посыпьте пармезаном. Готовьте в духовке 12-15 минут, в зависимости какие яйца вы предпочитаете. Подавайте сразу же.

 

 

тарталетки с лесными грибами и перепелиными яйцами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 18 перепелиных яиц

 Голландский соус

 

 Для теста:

 75 г масла

 110 г муки и немного на подсыпку

 щепотка соли

 

 Для грибной начинки:

 275 г маленьких шампиньонов

 20 г сушеных белых грибов (порчини), замоченных в кипятке и высушенных

 5 луковиц-шаллот, очищенных

 125 г масла

 1/3 тертого мускатного ореха

 соль и перец

 

 Так же вам понадобится 6 гофрированных форм для тарталеток, 1 см глубиной, диаметр 7.5 в основе и 9 см сверху, смазанные растопленным слив. маслом, средний противень, с тяжелым дном и 10 см блюдце.

 

 

 

 

Инструкции:

 Это моя версия одной из наиболее блистательных закусок, которые я когда либо ела. Это было создано шеф-поваром престижного лондонского Connaught Hotel Майклом Бурдином. В его версии используются варёные перепелиные яйца, но я ненавижу мучиться с их чисткой потом, поэтому я варю их в воде (без скорлупы), как яйца-пашот. Майкл одобрил это, так как в первоначальной версии он и сам так готовил. Это не самое лёгкое блюдо, но если вы хотите что то действительно особое к праздничному столу, это оно.

 

 Сначала приготовим тесто, достаньте масло из холодильника, взвесьте 75 грамм, заверните в фольгу и положите в морозилку на 30-45 минут.

 

 Затем, когда вы готовы делать тесто, просейте муку и соль в большую просторную миску. Достаньте масло из морозильника, и держа его в фольге, чтобы не растопилось в руках,натрите в муку. Когда вы звкончите у вас должна быть горка масла, сидящая в середине муки. Теперь возьмите большой нож и начните вмешивать масло в муку, но не помогайте руками, просто покройте масло мукой. Сбрызгните 2-3 стол.ложки воды, продолжая мешать и по окончании можете немного помочь себе руками. Вам может понадобиться ещё немного воды, но помните, тесто должно быть крутым, не оставляя кусочков масла или муки на стенках. Затем положите тесто в полиэтилен и оставьте охлаждаться минут на 30.

 

 Тем временем смешайте свежие грибы и замоченные и лук в процессоре, пока они тщательно не порезаны. Далее растопите масло в среднего размера сковородке на высоком огне, добавьте грибную смесь, мускат и приправы, уменьшите огонь и тушите минут 20-25, пока все соки не испарятся. Затем снимите с огня и охладите.

 

 На припудренной мукой поверхности, раскатайте тесто в 3 мм толщиной и вырежьте блюдцем шесть кружков. Далее положите тесто в тарталетке, но не растягивайте, чтобы оно потом не съёжилось. Обрезать тесто где то 5 мм от верха и проколоть основы вилкой, оставить замораживаться минут на 30.

 

 Разогреть духовку до уровня 6(200°C). Положите тарталетки на противень и готовьте на верхней полке 15 минут.

 

 Затем, в сковородке среднего размера, наполовину наполненной кипящей водой из чайника, отварите яйца. Поставьте сковородку на медленный огонь и приготовьте миску с холодной водой. После того как вода в сковородке запузырилась, разбейте аккуратненько 6 яиц, аккуратно опуская их в воду. Поставьте таймер на 11-12 минут, затем шумовкой доставайте яйца (начиная с первого опущенного), переложите в миску с холодной водой. Затем повторите весь процесс с остальными 6-ю яйцами.

 

 Теперь когда всё готово, можно собирать тарталетки.

 Когда вы готовы подавать тарталетки, разогрейте гриль до наивысшей температуры. Далее положите тарталетки на противень, прикройте фольгой и поставьте гриль, в 15 см от огня, на 5 минут. В это время разогрейте грибную смесь в кастрюльке до очень горячего состояния. Положите в тарталетки смесь, по три яйца (шумовкой и промокнуть бумагой чтобы не было излишка воды.) Сверху добавить ложку Голландского соуса, всё это поставить на гриль, и смотреть за этим как ястреб. Это должно занять где то 30 секунд, чтобы соус подогрелся и слегка покоричневел. Выключить гриль и подавать на тёплых тарелках как можно скорее.

 

 болгарский перец с сыром, запеченный в духовке рецепт

 

Ингредиенты:

 8 крупных болгарских перцев (гамба)

 

 для начинки:

 250 г мелко покрошенной брынзы 5%

 1 баночка (200 г) сыра коттедж 5%

 4 ст.л. мелко нарезанного укропа

 соль, белый перец

 1 яйцо

 3 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука (ирит)

 

 для смазывания"

 2 растертых яичных желтка

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь перцы на открытом огне или в гриле.

 Когда они потемнеют, снять с огня и охладить. Затем снять кожицу, удалить плодоножки и очистить перцы от семян.

 Перемешать все продукты для начинки и наполнить ею перцы.

 Выложить их на небольшой противень, смазанный маслом, так, чтобы отверстие с начинкой было сверху. Смазать начинку желтком.

 Нагреть духовку до температуры 180 градусов и запекать перцы, пока начинка не станет золотистой.

 

 

камамбер, запеченный в сырном тесте рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста:

 1 стакан муки

 2 ст.л. сметаны 15%

 100 г размягченного сливочного масла

 200 г мелко покрошенного сыра Кашкаваль

 500 г мелко натертого копченого сыра

 1 желток

 соль, перец

 

 для начинки:

 3 упаковки сыра камамбер

 

 для смазывания:

 1 яйцо

 1 ст.л. масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Все продукты для теста смешать в фудпроцессоре до получения однородной массы. Обернуть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.

 

 Нагреть духовку до средной температуры (180 градусов). Тесто разделить на 3 части. Посыпать стол мукой, раскатать каждую часть в лист диаметром 20 см и поместить в центре головку камамбера.

 Полностью обернуть сыр тестом и , удалив излишки теста, выложить на стол швом вниз. Обернуть тестом две оставшиеся головки камамбера и выложить на противень.

 

 Яйцо растереть с маслом и смазать тесто со всех сторон. Выпекать примерно 20 минут, пока тесто не зарумянится. Вынуть из духовки и дать остыть. Через 20 минут нарезать ломтиками и подать к столу.

 

 французские пирожки из слоеного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 Готовое слоеное тесто (500г)

 Сыр Brie (или другой подобный сорт)

 свежая малина

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт известного американского повара Емерилла Лагассе. Великолепная закуска к праздничному столу. Ваши гости будут приятно удивлены етим оригинальным сочетанием!

 

 Тесто раскатать, как на пирожки и разрезать на квадраты (где-то 7..8 Х 7..8см) Сыр очистить от плесени и порезать небольшими кубиками. Если малина кислая, то ее слегка посыпать сахаром. На каждый квадрат выложить 2-3 кубика сыра и несколько штук ягод (5-6), свернут квадрат по диагонали (чтобы получился треугольник). Смазать края и верх пирожка взбитым яйцом и запечь пирожки в подогретой на 200С (400F) духовке, пока не подрумянятся.

 

сладкий лук рецепт

 

Ингредиенты:

 Репчатый лук, лучше всего салатный - 1 крупная луковица

 Сахар-песок - 1 ч.л.

 Уксус - 2 ст. л.

 Полсолнечное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук порезать полукольцами, положить в салатницу, залить уксусом, посыпать сахаром, добавить масло, перемешать.

 

 Хорошо идет как легкая закуска вприкуску с рыбными консервами - шпротами, сайрой.

 

слоеная лепешка с начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Слоеное тесто, сыр, копченые сосиски или куриное мясо (можно грибы или любую другую начинку какую хотите), масло для жарения

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатать из теста 2 тонких лепешки любой формы какую хотите. На одну их них натереть сыр на крупной терке и положить сосиски или вареное куриное мясо. Другой лепешкой накрыть сверху и залепить по краям. Выложить получившуюся лепешку на подогретое масло и жарить примерно 1 минуту с одной стороны и 1 минуту с другой стороны на среднем огне. Сыр внутри расплавляется и полностью покрывает начинку. Вместо жарения можно выпечь в духовке. Приятного вам аппетита.

 

 кальмары с морковкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Кальмары-500 гр., лук репчатый-2 шт. морковь крупная-3 шт. соль, перец черн.молотый, масло раст.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очищенные в кипятке кальмары нарезать соломкой и обжарить на сковороде с подс. маслом 3-4 мин. Морковь нашинковать на терке соломкой, лук нарезать полукольцами и спассеровать на отдельной сковороде. Все смешать-посолить, поперчить-дать остыть. Приятного аппетита.

 

 

креветки на шампурах с томатом, тимьяном и фетой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 20 крупных сырых креветок (1 кг)

 60 мл оливкового масла

 2 ст л лимонного сока

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ч л мелко порезанного тимьяна

 2 помидора "дамские пальчики", очищенных от семян и мелко порезанных

 100 г сыра фета или брынза (соленого), раскрошенного

 1/4 ч л черного перца

 1 ст л оливкового масла, дополнительно

 2 ч л лимонного сока, дополнительно

 1 ст л порезанной свежей мяты

 

 Также вам понадобится 20 бамбуковых шампуров. Замочите их в воде перед использованием, чтобы они не сгорели

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Очистить креветки, оставив хвостики. Надеть на каждую палочку по одной креветке. Положить палочки в миску с низкими стенками и залить маслом, смешанным с соком, чесноком и тимьяном. Накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Обжарить креветки на шампурах в разогретом масле или на гриле или на барбекю, пока они не изменят цвет.

 

 3. Подавать креветки, посыпав порезанным помидором, сыром и перцем. Побрызгать оставшимся маслом, смешанным с лимонным соком и посыпать мятой.

 

корзиночки с красным луком и стилтоном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 500 г песочного теста

 2 ст л оливкового масла

 2 порезанные луковицы

 2 ст л бальзамического уксуса

 200 г сыра стилтон

 

 

 

 

Инструкции:

 Поистине великолепная закуска.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить им шесть формочей для тарталеток диаметром 10 см. Поставить в холодильник на 15 мин. Проложить пергаментом сверху и наполнить сухой фасолью. Запечь "вслепую" в течение 10 мин до золотистого цвета.

 

 2. Нагреть 2 ст л оливкового масла в скороводе, добавить 2 порезанные полугругом красные луковицы и обжарить на медленном огне 15 мин. Добавить 3 ст л бальзамического уксуса, приправить, затем дать остыть. Разложить смесь по подготовленным корзинкам и раскрошить сверху сыр.

 Для пикника уложить корзинки в низкий контейнер, проложенный бумажным кухонным полотенцем.

 

 чоризо в тесте рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 шт:

 375 г готового слоеного теста, раскатанного

 4 колбаски чоризо

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 Хрустящие, золотистые, тающие во рту рулетики с пряной колбаской внутри - это вам не просто сосиска в тесте ! :)

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать раскатанное слоеное тесто на восемь прямоугольников со сторонами 5х10 см.

 

 2. Порезать 4 колбаски чоризо ввдоль пополам. Положить каждый кусочек на половину прямоугольника из теста, смазать края яйцом и завернуть чоризо в тесто. Закрепить края, прижав вилкой, и смазать снаружи яйцом. Переложить на противень и запекать 15-20 мин до золотистого цвета.

 

 Когда они остынут, запаковать в контейнер или в бумажный пакет, проложенный кухонным полотенцем, чтобы взять с собой на пикник.

 

 

 тюльпаны из томатов рецепт

 

Ингредиенты:

 Томаты - 6-8 одинаковых по размеру плодов.

 Сыр или брынза - 100-150 гр.

 Чеснок - 3-4 зубка.

 Сладкий перец - 1 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Плоды томатов вымыть, нарезать крест на крест, вынуть серцевину. Сыр натереть на мелкой тёрке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Этим фаршем начинить помидоры. Подавать к столу на курчавом листовом.

 

 жареный кальмар с джемом чили рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 450 г маленьких кальмаров

 1 десерт.ложка масла без вкуса

 соль, перец

 листья рокет салата для украшения

 

 Для чили джема:

 11-12 средних перчиков чили, очищенных от косточек и мелко порезанных

 450 г очень спелых помидоров

 2 зубчика чеснока, порезанных не слишком тщательно

 2.5 см кусочек свежего имбирного корня, очищенного и порезанного

 1 стол.ложка тайского рыбного соуса

 225 г сахара (demerara suгar)

 55 мл уксуса из красного вина

 1 стол.ложка бальзамического уксуса

 

 Также понадобится чугунная, рифлёная сковородка и простерилизованный кувшин 350 мл. Простерилизовать его можно вымыв, высушив и оставив в духовке на 5 минут на среднем огне.

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот джем может храниться в холодильнике три месяца и восхитителен с сардельками.

 

 Сначала сделайте чили джем. Можно сделать его задолго до подачи. Порубите помидоры(можете не снимать кожу). Затем полопжите половину помидоров в блендер, с чили, чесноком, имбирём и рыбным соусом, перемешайте в пюре и вылейти смесь в большую кастрюлю. Затем положите оставшиеся помидоры в блендер, но не доводите до состояния пюре, а просто порежьте. Добавьте их к пюре в кастрюле с сахаром и уксусами и медленно доведите до кипения, постоянно помешивая.

 

 Когда смесь закипит, снизьте огонь. Снимайте все пенки и готовьте не закрывая крышкой ещё 30-40 минут, не забывая помешивать. Смесь должна уменьшиться в объёме наполовину.Потом залейте её в горячий кувшин, охладите, закройте и храните в холодильнике.

 

 Нагрейте сковороду на самом сильном огне. Тем временем подготовьте кальмаров. Разрежьте их по одной стороне, чтобы получалось что то типа двух крылышек с щупальцами. Высушите(это важно, чтобы кальмар жарился, а не тушился) Теперь острым ножом, слегка надрежьте его изнутри, чтобы он свернулся потом. Сначала по диагонали в одном направлении, потом в другом, получается алмазообразные контуры. Но не прорежьте их насквозь.

 

 Когда сковорода станет очень горячей, слегка обмажьте кальмаров маслом, приправьте солью и перцем. Теперь положите их на сковороду и жарьте партиями 1-2 минуты, переворачивая, пока они не поджарятся. Щипцами перенесите первую партию на тёплую тарелку. Подавайте холодными или тёплыми на листьях рокет салата, сбрызгнутые чили джемом.

 

филе форели на пару в конвертиках рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 человека как основное блюдо и на 4 как закуска:

 4 филе форели, без шкурки, каждое весом где то 75-110 g

 8 больших листьев салата-латука

 

 Начинка:

 1 стол.ложка арахисового масла (жидкое) (groundnut oil)

 2 ростка зелёного лука, тшательно порезанного

 2 зубчика чеснока подавленного

 Цедра и сок одного лайма

 1 десерт. ложка свежего тёртого имбиря

 1 стол. ложка тёртого кокоса

 15 г свежего кориандра, оставьте несколько ростков на украшение а остальное порежьте

 соль и перец

 

 Подавать:

 1 лайм порезанный на четвертинки

 

 Также вам понадобится большая кастрюля и пароварка

 

 

 

 

Инструкции:

 Это исключительно лёгкий и очень быстрый рецепт очень вкусен. Это просто невероятно как он прост. Вы можете приготовить его за пару часов, обернуть начинённые филе фольгой, оставить в холодильнике и просто обернуть латуком перед тем как готовить на пару. Также вместо форели вы можете использовать камбалу или палтуса.

 

 Чтобы приготовить тайскую начинку, разогрейте масло в маленькой сковороде и 30 секунд тушите зелёный лук и чеснок. Затес снимите сковороду с огня и вмешайте остальные ингредиенты для начинки(если вы делаете это заранее, убедитесь что начинка абсолютно холодная перед тем как начинить рыбу).

 

 Теперь разложите филе на рабочей поверхности, той стороной где была счищена кожа. Приправьте каждое филе и маленьким ножичком распределите начинку вдоль рыбы. Теперь сверните каждое филе, сначала согните тонкую часть, потом толстую и получите аккуратненький конвертик.

 

 Далее положите латук в миску и залейте кипящей водой прямо из чайника. Затем выньте шумовкой и разложите на кухонной бумаге сушиться. Теперь филе будут легко заворачиваться, используйте по два листа на филе. Обверните филе тщательно, чтобы начинка не вываливалась.

 

 Положите филе в пароварку и готовьте примерно 8 минут. Подавайте с ростками кориандра и четвертинкой лайма, чтобы полить.

 

 Если подавать как основное блюдо, сервируйте с тайским ароматным рисом и слегка тушёным высушенным кокосом.

 

 гратин из мидий в чесночном соусе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 человек как закуска и на 3-4 человека как лёгкий ужин.

 1 кг мидий

 3 зубчика чеснока очищенные и продавленные

 175 g мягкого слив.масла

 1 стол.ложка олив.масла

 1 луковица - шаллот, очищенная и порезанная

 175 мл сухого белого вина

 1 стол.ложка лимонного сока

 2 стол.ложка порезанной петрушки

 соль и перец

 

 Также вам понадобится большой противень 25.5 x 35.5 cm.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для меня вкус мидий наиболее яркий среди рабных запахов - по самой низкой цене. Этот гратин из мидий кипит в собственном соке и смешивается с чесночным маслом, что являет собой действительно беаподобную комбинацию.

 

 Сначала положите мидии в раковину полную воды и почистите их щёточкой. Выбросьте все повреждённые и если какие то из мидий открыты, то стукние по ним ножом и проверьте закроются ли они. Если нет то выкиньте и их. Когда мидии чистые, прополоскайте их в воде чтобы избавиться от остатков песка.

 

 Теперь нагрейте духовку до уровня 8 (230°C). В большой тяжёлой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте минут 5, до мягкости. Затем добавьте вино, затем когда оно почти закипит добавьте мидии и закройте крышкой.

 

 Теперь на среднем огне, готовьте мидии 5 минут, перетряся сковородку разок другой. Далее шумовкой доставайте открытые мидии. Жидкость не выливайте а все закрытые мидии выкидывайте.

 

 Потом, процедите жидкость из под мидий в миску, избавившись от лука. Теперь прополосните сковороду и влейте жидкость обратно. Поставьте на сильный огонь и дайте выкипеть до количества пирмерно двух столовых ложек. Это сосредотачивает в себе приятный свежий морской аромат.

 

 Тем временем, выкиньте верхние части раковин мидий и расположите мидии на оставшихся частях раковины на противне. Далее смешайте масло, чеснок, лимонный сок и петрушку с жидклстью из под мидий и приправьте.

 

 Теперь положите по куску масла на куждую мидию и поставьте противень на верхней полке духовки и готовьте 5-8 минут пока масло не закипит. Подавайте сразу же на тёплых тарелках с хрустящим багетом, который можно обмакивать в ароматные соки.

 

 пипераде рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 10 г слив. масла

 1 десерт.ложка оливкового масла

 2 средних луковицы, меленько порезанных

 1-2 головки чеснока, давленного (на ваш вкус)

 450 г спелых помидоров, очищенных от кожицы и зёрен и порезанных на 1 см кубики.

 2 зелёных перца, очищенных от зерён и порезанных 1 см полосками.

 1/2 ч.ложка порезанного базилика

 4 больших свежих яйца

 соль и перец

 

 Украсить:

 50 г острой колбаски чоризо (chorizo sausage) порезанной кружочками и слегка поджаренной в слив.масле

 50 г Байоннской ветчины, слегка подтушенной в слив. масле

 

 Также вам понадодится средняя тяжёлая сковорода.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопите масло и оливковое масло в сковороде и добавьте лук, готовьте 10 минут до прозрачности. Теперь добавьте чеснок, помидоры и перец, приправьте солью и перцем и базиликом и тушите минут 20 не накрывая крышкой.

 Теперь тщаетльно взбейте яйца и влейте в сковороду, и деревянной ложкой тщательно мешайте. После того как смесь начнёт загустевать и яйца почти готовы, снимите сковороду с огня, продолжая мешать и подавайте сразу же.

 

 рыбные котлеты с каперсами и соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 человека

 213 г (1 банка) консервированного лосося

 2 маринованных огурчика (корнишона)

 1 десерт.ложка каперсов

 3 щпотки кайеннского перца

 85 г кресс салата

 450 г картофельного пюре

 2 стол.ложки муки

 1 1/2 стол.ложки масла

 1 ч.ложка слив.масла

 соль и перец

 

 Подавать:

 200 г Голландского соуса

 немного лимонного сока

 четвертинки лимона

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала откройте консервы и освободите рыбц от жидкости как можно тщательнее. Если много влаги то котлеты труднее делаются. После этого положите в миску, разбейте вилкой и добавьте мелко порезанные корнишоны и каперсы, также высушенные от жидкости, затем добавьте кайеннский перец, обычный перец и соль.

 

 Где то 1/4 кресс салата отложите а остальную порежьте в процессоре, затем ложку добавьте к рыбе вместе с пюре и смешайте всё очень тщательно.

 

 Теперь приправьте муку на большой тарелке и разделив фарш на шесть котлеток, обваляйте их в муке.

 

 Готовьте котлетки по 2-3 минуты на сильном огне до золотистости, переворычивайте очень аккуратно. Далее отложите их на бумагу и и в тепло, пока вы готовите соус.

 

 Подогрейте голландский соус, и выжьмите туда немного лимонного сока. В последнюю минуту высыпьте оставшийся порезанный кресс-салат. Далее подавайте кослетки на целеньких листьях кресс салата (1/4 части которую мы оставили) с соусом и лимонным дольками что бы сбрызгнуть.

 

 

тарталетки с красным луком, уксусом и козьим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 

 Начинка:

 6 стол.ложки бальзамического уксуса

 900 г красного лука, тщательно порезанного

 2 x 100 г овечьего сыра

 25 г слив.масла

 1 десерт.ложка порезанного свежего шалфея

 8 листьев шалфея

 немного оливкового масла

 кайенский перец

 соль и перец

 

 Для сырной основы тарталеток (тесто):

 75 г слив. масла комнатной температуры

 175 г простой муки

 50 г чеддара, тёртого

 1/2 ч.ложки горчичного порошка

 щепотка кайеннского перца

 одно яйцо, взбитое

 

 Так же вам понадобятся восемь формочек 9 см в диаметре и 2.5 см высотой, смазанных жиром и 13 см тарелочка(чтобы делать кружки из теста).

 

 Разогрейте духовку до уровня 4(180°C).

 

 

 

 

Инструкции:

 Сначала приготовьте тесто, вмешав масло в муку, добавив сыр, горчицу, кайенский перец и немного холодной воды для того чтобы сделать тесто эластичнее. Затем положите тесто в паке и в холодильник на 20 минут. После этого блюдцем (13 см) вырежьте 8 кружков, положите в тарталетки и готовьте в духовке на средней полке минут 15-20, чтобы они пропеклись но не покоричневели. Затем положите их на решётку охлаждаться до надобности.

 

 Для начинки, растопите масло в средней кастюле, вмешайте лук, уксус, порезанный шалфей, приправьте и готовьте на очень маленьком огне без крышки, постоянно помешивая где то 30 минут пока масса не стала как глазированная и вся жидкость не выпарилась. Затем охладите смесь. Она готова для тарталеток.

 

 Смажьте каждую тарталетку сбитым яйцом, закиньте обратно в духовку на 5 минут, это позволит тесту не стать влажным. Теперь распределите луковую смесь, сверху положите кусок овечьего сыра и лист шалфея, окунутый в оливковое масло. Слегка посыпьте кайеннским перцем и готовьте 20 минут.

 

 суфле из брокколи с тремя сырами рецепт

 

Ингредиенты:

 на 6-8 порций как закуска:

 450 г капусты брокколи

 25 г тёртого сыра Чеддер

 25 г тёртого сыра Грюйер

 25 г тёртого Пармезана

 25 г слив.масло

 30 г простой муки

 150 мл молока

 1/4 ч.ложки кайеннского перца

 1/4 целого мускатного ореха, тёртого

 3 больших яйца

 2 дополнительных белка

 цепотка винного камня

 соль и перец

 

 Также вам понадобится верёвка, силиконовая бумага, форма для суфле 14 см в диаметре и 7.5 см высотой.

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогрейте духовку до уровня 6 (200°C).

 

 Поставьте полку духовки на третюю нижнюю и выньте полку сверху.

 

 Сначала надо приготовить форму для суфле и воротник.

 

 Разрежьте кусок бумаги 51 x 30 cm в длину. Согните напополам так что получилось 51 x 15 cm. Теперь подверните 2.5 см по длине. Смажьте форму маслом и слегка посыпьте пармезаном. Оберните бумагу вокруг формы, 2.5 см сгиб у основы. Бумага будет оборачивать форму на 7.5 см и возвышаться на 7.5, укрепите верёвкой. Смажьте бумагу снаружи маслом, теперь форма готова.

 

 Приготовьте брокколи на пару с солью, до мягкости, примерно 10 минут. Приготовьте 2 маленькие и одну большую ОЧЕНЬ чистые миски. В маленькие разделите яйца на белки и желтки. Переложите белки в большую миску. Когда брокколи готовы охладите чтобы была слегка тёплая. Положите в процессор и перемешайте до состояния почти что пюре.

 

 Далее основной соус. Положите слив. масло, муку и молоко в маленькую кастрюльку и мешайте на среднем огне до состояния блестящей пасты. Приправьте по вкусу и приправьте так же ещё раз(за счёт дополнит. яиц) Переложите смесь в миску, добавьте кайеннский перец, мускат чеддар, Грюер и стол.ложку Пармезана. Добавьте три желтка и брокколи и хорошенечко перемешайте.

 

 Далее самое основное - взбить белки. Добавьте к белкам щепотку винного камня и если вы используете взбивалку, на низком темпе 30 секунд, до пенистости,затем перевести режим на средний и затем на самый высокий, до того момента пока смесь не станет гладкой и блестящей. Лучше недобить чем перебить, так что будьте внимательны.

 

 Далее добавьте ложку белков в массу с брокколи, режащими движениями и перемешайте. Далее перенесите брокколи массу к белкам и перемешайте, но не смешивайте. Далее влейте смесь в подготовленную форму, сверху посыпьте оставшимся Пармезаном и поставьте в духовку на 40-45 минут. Когда суфле готово, оно должно быть коричневым сверху, хорошо подняться и начать трескаться. Оно должно быть упругим в центре и влажным внутри. Подавайте сразу же.

 

 киш из шпината с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г замороженного шпината

 1 ст. тертого сыра чеддера

 1 ст. тертого швейцарского сыра (или моцареллы)

 200 г нежирных сливок

 2 яйца

 готовое (или испечь самому) песочное тесто в форме с бортиками

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень сытный пирог, подойдет и в качестве основного блюда

 

 Разморозить шпинат и хорошенько отжать. Смешать чеддар и швейцарский сыр. В форму с тестом выкложить слои: сыр, шпинат, сыр. Сверху залить смесью яиц со сливками . Поставить в подогретую на 200C духовку и запекать до румяной корочки(минут 20-25.)

 

корзинка с овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 Марокканский соус из острых бобов и соус Пармезан, или другие соусы на ваш выбор (см ниже)

 450 г брокколи

 115 г спаржевой фасоли или сладкого гороха

 900 г спаржи

 3 пучка мелкой моркови с ботвой

 1 пучок редиски с ботвой

 1 крупных красных сладких перца

 2 крупных желтых сладких перца

 2 головки эндивия

 1 большая головка салата радиччио

 2 большие головки салата-латука

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелкие сырые или слегка отваренные овощи обычно подают с соусами. Чтобы стол выглядел аппетитно, соберите вместе побольше разноцветных овощей. Многие овощи для вечеринки или фуршета могут быть приготовлены заранее. Заверните готовые овощи во влажные бумажные полотенца и в полиэтиленовом пакете поместите в холодильник.

 

 1. Приготовьте соусы; закройте и поставьте в холодильник. Отрежьте толстые ножки у брокколи. Нарежьте капусту на 5 кочанчиков. Отрежьте кончики с каждого края горохового стручка. Согните основания ростков спаржи; кончики обламывают, если ростки жесткие. Кончики выбросите. С жестких ростков надо соскоблить чешуйки.

 

 2. Почистите морковь. Обрежьте хвостики у редиски. Нарежьте перец полосками шириной в 1 см. Отделите листья у эндивия, радиччио и латука.

 

 3. Бланшируйте брокколи 01—2 минуты в четырехлитровой кастрюле в небольшом количестве воды. Переложите брокколи шумовкой в дуршлаг. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Проделайте то же самое со спаржей и спаржевой фасолью.

 

 4 Выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. Разложите на дне листья салата. Сверху положите готовые овощи; подавайте с соусами.

 

 Как использовать ножки брокколи

 У брокколи можно использовать не только соцветия, но и ножки. Овощным ножом срежьте жесткий слой, затем нарежьте ножки крупной соломкой.

 

 закуска из баклажан с помидорами рецепт

 

Ингредиенты:

 баклажаны, помидоры, чеснок, майонез, кукурузное или растительное масло для жарки

 

 

 

 

Инструкции:

 Это блюдо я нигде, кроме как в своей семье не пробовала, рецепт семейный. Попробуйте приготовить, не пожалеете, потом спасибо скажете и по просьбе знакомых будите раздавать этот рецепт сами.

 

 Итак, Режем баклажан на кругляши и обжаривает их с двух сторон на растительном или кукурузном масле, я лично, жарю все на кукурузном.

 

 Помидоры тоже режет на кругляши. Делаем соус из раздавленного в давилке чеснока и майонеза. Чеснок каждый добавляет по своему вкусу, кому какая острота блюда подходит.

 

 И третья, заключительная часть: на блюдо выкладываем слоями обжареные до золотистого цвета круглые ломтики баклажана, каждый из которых намазываем соусом и сверху соуса кладем круглый ломтик помидора, на помидоры снова выкладываем ломтики баклажана, которые соответственно намазываем слоем соуса, кладем помидор и так можно продолжать ровно столько, на сколько у вас хватает баклажана и помидоров.

 

киш из лосося с ветчиной и салатом рокет рецепт

 

Ингредиенты:

 1 упаковка (375 г) песочного теста

 225 г филе лосося

 75 г пармской ветчины

 50 г листьев дикого салата рокет

 200 г греческого йогурта

 3 ст л молока

 2 яйца, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить в духовку противень, чтобы он нагрелся. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой. Проложить низкую круглую форму для киша диаметром 23 см. Охлаждать 15 мин.

 

 2. Наполнить сковороду наполовину водой и довести до кипения. Снизить огонь. Добавить лосось, накрыть крышкой. Варить на медленном огне 5 мин до готовности. Слить и с помощью вилки разломать рыбу на кусочки. Разложить лосось по тесту с пармской ветчиной и салатом-рокет.

 

 3. Взбить йогурт, молоко и яйца. Приправить. Вылить в подготовленную форму с начинкой. Поставить на противень и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Дать остыть, охладить и порезать на 8 кусков.

куриные шашлычки с чили, лимоном и мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 900 г куриных грудок без кожи и косточки, порезанных на полоски

 4 ст л оливкового масла

 тертая цедра и сок 1 большого лимона

 1-2 маленьких красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 3 ст л порезанной мяты

 

 Соус дип:

 200 г натурального (греческого) йогурта или сметаны

 3 ст л порезанной мяты

 1 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить курицу в миску, приправить солью и черным перцем. Добавить масло, лимонную цедру и сок, чили и мяту, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин или на ночь мариноваться. Замочить 16 деревянных шампуров в холодной воде на 20 мин.

 

 2. Разогреть гриль. Надеть курицу на шампуры и положить на решетку, проложенную фольгой.

 

 3. Запечь на гриле в течение 10-12 мин, поворачивая, до готовности. Дать остыть.

 

 Соус:

 Смешать йогурт, мяту и лимон, разложить по 8 контейнерам. Разложить по коробкам для пикника.

 

тортилья со сладким перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 900 г картофеля, очищенного и порезанного ломтиками

 1 ст л оливкового масла

 1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и порезанный кусочками

 1 большой желтый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный кусочками

 3 ст л свежей петрушки, порезанной

 6 яиц, слегка взбитых

 5 ст л двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 мин до мягкости. Слить и промыть под холодной водой.

 

 2. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить перцы на большом огне в течение 7-8 мин до золотистого цвета и мягкости. Перемешать с петрушкой. Разогреть духовку до 2100 гр С. Смазать маслом высокую квадратную форму для пирога со стороной 23 см.

 

 3. Уложить слоями картофель и перец в форму. Взбить яйца и сливки, приправить черным перцем и солью. Полить смесью картофель и дать остыть.

 

 4. Запекать тортилью 25-30 мин до золотистого цвета. Дать остыть в форме в течение 10 мин. Порезать на 16 квадратов. Дать полностью остыть и упаковать по коробкам для пикника (если вы берете ее с собой).

 

 мини-пицца рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 упаковка смеси для приготовления теста для пиццы (см ниже)

 4 ст л томатного соуса

 75 г сыра моццарелла, порезанного кубиками

 щепотка сушеного орегано

 3-4 гриба, порезанных

 1 колбаска пеперами, порезанная кусочками

 зеленые оливки

 оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Сделать тесто для пиццы по инструкциям на упаковке. Дать тесту подняться в теплом месте. Разделить на 4 куска. Раскатать каждый кусок в круглую лепешку. Положить на противень.

 

 2. Намазать каждую пиццу томатным соусом, оставляя 1 см от края. Посыпать сыром и орегано. Добавить грибы, колбасу и оливки, если используете. Побрызгать оливковым маслом, запекать 10-15 мин. Достать из духовки, дать остыть. Завернуть в бумагу до необходимости.

 

 шашлычки из сыра моццарелла и помидоров рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 г сыра моццарелла

 8 помидорчиков черри

 листья базилика

 

 

 

 

Инструкции:

 Маленькие вкусные закуски, которые готовятся за минуты - только будьте осторожны с острыми палочками.

 

Порезать сыр на кубики со стороной 2 см. Надеть на коктейльные палочки или деревянные зубочистки с помидором и листиком базилика. Повторить. Хранить в контейнере до подачи на стол.

 

 

 помидоры черри, фаршированные баклажанами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 48 штук:

 1/2 маленького баклажана (примерно 225 г)

 Небольшой кусочек свежего имбиря

 2 ст. ложки растительного масла

 2 ст. ложки соевого соуса

 2 ч. ложки сахара

 1 ч. ложка кунжутного масла

 24 томата-черри

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нарежьте баклажан маленькими кубиками. Очистите и мелко нарубите имбирь (у вас получится 1 ст. ложка).

 

 2. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Положите баклажан и имбирь и слегка потушите. Добавьте соевый соус, сахар и 4 ст. ложки воды. Смесь должна закипеть на большом огне. Убавьте огонь.

 

 3. Закройте кастрюлю крышкой. Тушите 15 минут, изредка помешивая деревянной ложкой, пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кунжутного масла. Охладите до комнатной температуры. Если не собираетесь использовать начинку немедленно, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

 

 4. Разрежьте каждый томат пополам. Выньте ложкой серединку.

 

 5. Обсушите половинки томатов на кухонном полотенце. Маленькой ложкой наполните половинки томатов баклажанной смесью.

 

 ДРУГИЕ НАПОЛНИТЕЛИ

 

 • Рубленые оливки и сыр фета

 • Гуакамоле

 • Рубленый базилик, семена пинии, пармезан и панировочные.

 

 сухарилодочки с копченым лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 36 порций:

 225 г белого сыра

 125 г нарезанного копченого лосося

 1 ст. ложка рубленого свежего укропа или 1 ч. ложка сухого

 4 головки эндивия

 75 г красной икры

 Веточки укропа, листочки латука и кусочки лимона для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешайте в блендере белый сыр, кусочки копченого лосося и укроп. Разделите эндивий на листья. Выберите 36 самых крупных, мелкие листочки оставьте для другого блюда. Промойте листья холодной водой и обсушите их на кухонном полотенце.

 

 Наполните кондитерский мешок смесью из копченого лосося. Наденьте насадку в виде звездочки. Заполните смесью широкий край каждого листка. Если вы не собираетесь тут же подавать блюдо на стол, закройте его и поставьте в холодильник.

 

 фаршированный картофель рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 36 порций:

 125 мл жирных сливок

 125 г белого сыра

 1 ст. ложка хрена

 1 ст. ложка рубленого свежего зеленого лука

 18 мелких молодых картофелин, сваренных и охлажденных

 50 г красной икры Зеленый лук для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелкие овощи, например, томаты-черри, грибы и даже половинки мелкого картофеля могут стать вкусными формочками для разнообразных начинок Если вы наметили срок вечеринки, большинство начинок можно приготовить заранее, закрыть прозрачной пленкой и поставитьв холодильник Начинить овощи можно за несколько часов до подачи на стол.

 

 Взбейте миксером сливки. В другой емкости, уменьшив скорость миксера, взбейте белый сыр, хрен и нарезанный зеленый лук. Лопаточкой понемногу добавляйте взбитые сливки к смеси из белого сыра. Разрежьте каждую картофелину пополам. Из каждой половинки выньте середину Заполните смесью из белого сыра и сливок Если не собираетесь цемедленно подавать на стол, закройте и поставьте в холодильник. Перед подачей украсьте каждую половинку икрой и зеленым луком.

 

 грибы, фаршированные кампонатой рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 48 порций:

 48 шампиньонов среднего размера

 Примерно 4 ст. ложки оливкового масла

 1/2 небольшого крупно нарубленного баклажана (примерно 225 г)

 1 небольшая крупно нарубленная луковица

 1 небольшой крупно нарубленный черешок сельдерея

 125 мл соуса чили

 1 ст. ложка каперсов

 1/4 ч. ложки сухого базилика

 1 ст. ложка рубленой свежей петрушки

 Соль

 2 ст. ложки поджаренного, тонко нарезанного миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовьте капонату: крупно нарубите ножки шампиньонов; шляпки отложите в сторону Нагрейте 3 ст. ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Положите ножки шампиньонов, баклажан, лук и сельдерей и тушите 15 минут, часто помешивая. Добавьте соус чили, каперсы и базилик Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку.

 

 Нагрейте духовку до 180°С. Намажьте слегка шляпки шампиньонов оливковым маслом и посыпьте солью. Положите чайную ложку начинки с верхом в каждую шляпку Оставшуюся начинку намажьте на тосты. Положите шляпки шампиньонов в форму для запекания и пеките 10 минут. Посыпьте миндалем.

 

 

 мексиканские шашлычки из креветок рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 20 порций:

 40 больших очищенных креветок

 125 г не очень жгучих консервированных зеленых чили

 2 ст. л ожеки свежевыжатого сока лайма

 1 ст. ложка нарубленной свежей кинзы или 1 ч. ложка кориандра

 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла

 3/4 Ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки сахара

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 2 средних авокадо

 20 бамбуковых вертелов

 30 см длиной Для украшения кусочки лимона и лайма

 

 

 

 

Инструкции:

 Креветки, поскольку они быстро готовятся, всегда были

 излюбленной составляющей всевозможных закусок Выберите в магазине любой понравившийся вам вид креветок Креветки из-за их мягкого, сладковатого вкуса можно сдабривать множеством специй и соусов. Например, шашлычки из креветок по-мексикански можно полить терпким соусом из сока лайма, кинзы и зеленого чили. В коктейле из креветок и оливок есть неуловимый средиземноморский аромат. Креветки в горшочке с шерри обычно подают с крекерами и тостами.

 

 1. Вскипятите 2 литра воды в четырехлитровой кастрюле на большом огне. Опустите креветки, доведите их до кипения и варите 1—2 мин. Обсушите.

 

 2. Нарежьте чили, оставив жидкость. Смешайте в большой миске чили с соком, сок лайма, кинзу; растительное масло, соль, сахар и перец. Опустите в эту смесь креветки, чтобы они пропитались соком. Если вы не собираетесь подавать шашлычки к столу немедленно, поставьте смесь с креветками в холодильник. Перед подачей на стол разрежьте авокадо в длину пополам и выньте косточку (см. внизу). Срежьте кожицу и нарежьте мякоть на кусочки в 3 см шириной.

 

 3. Аккуратно соедините кусочки авокадо с креветочной смесью, старайтесь не помять авокадо.

 

 4. Нанижите на каждый вертел по 2 креветки и 2 кусочка авокадо. Разложите вертела на большом блюде. Подавайте на стол немедленно, украсив кусочками лимона и лайма.

 

 Как разделывать авокадо

 

 1. Раздетывать авокадо надо не торопясь. Острым ножом разрежьте авокадо вдоль. Слегка поверните половинки. чтобы плод разделился пополам.

 

 2. Ударьте по косточке лезвием большого ножа, чтобы нож вошел в косточку: Слегка поверните ее и выньте.

 

креветки с соусом из эстрагона рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 8 порций:

 450 г очищенных креветок среднего размера

 125 г сметаны

 60 г майонеза

 15 г зелени петрушки

 1 ст. ложка рубленого свежего эстрагона

 1 ч. ложка анчоусной пасты

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 

 

 

 

Инструкции:

 Вскипятите 1 1/2 литра воды в трехлитровой кастрюле на сильном огне. Положите креветки и вновь доведите до кипения, варите 1—2 минуты. Обсушите.

 

 Приготовьте соус из эстрагона. Смешайте в блендере сметану, майонез, петрушку, эстрагон, анчоусную пасту и перец. Перелейте соус в пиалу. Если не собираетесь подавать на стол немедленно, поместите раздельно соус и креветки в холодильнике. Подавайте креветки к столу на большом блюде вместе с соусом.

 

 маринованный козий сыр рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 12 порций:

 100 г козьего сыра

 60 г сушеных помидоров в масле

 2 ч. ложки свежих листьев тимьяна

 2 ч. ложки свежих листьев розмарина

 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца

 Примерно 225 мл оливкового масла первого отжима

 24 домашних тоста

 350 г листьев разнообразных салатов

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Подержите нож под струей горячей воды, а затем вытрите насухо. Нарежьте им сыр. Сушеные помидоры нарежьте тонкими полосками.

 

 2. Заполните пол-литровую банку с плотно закрывающейся крышкой следующим образом: слой козьего сыра, слой полосок сушеных помидоров, листья тимьяна, листья розмарина и черный перец. Укладывайте продукты в том же порядке, пока банка не будет заполнена.

 

 3. Залейте содержимое банки оливковым маслом. Закройте банку и поставьте в холодильник на 1 неделю. Иногда переворачивайте банку, чтобы ее содержимое полностью промариновалось. Откройте банку, она должна постоять при комнатной температуре минут 30. Приготовьте тосты.

 

 4. Выньте сыр из маринада. Сбрызните салатные листья оливковым маслом из банки. Разложите салат на тарелки. На каждую тарелку положите по два тоста, а сверху кусочки маринованного козьего сыра.

 

 праздничная сырная запеканка рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 24 порции:

 1 ст. ложка растительного масла

 1 большой очень тонко нарезанный зубчик чеснока

 1 ч. ложка молотого тмина

 400 г консервированной фасоли без жидкости

 125 г консервированных стручков зеленого чили, без семян и нарубленных

 350 г натертого сыра чеддер

 1 батончик испанской чесночной колбасы чоризо (75 г), тонко нарезанной

 Кусочки тортильи

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 150°С. Раскалите масло в сковороде на среднем огне. Положите чеснок и тмин и тушите 30 секунд. Добавьте фасоль и 4 ст. ложки воды; тушите еще 2—3 минуты, разминая фасоль ложкой, пока смесь не загустеет. Снимите с огня.

 

 2. Смешайте следующие 3 ингредиента в большой миске, выложите половину смеси в форму для пирога. Сверху положите смесь из фасоли и оставшуюся сырную смесь. Пеките 20 минут или до тех пор, пока не расплавится сыр. Подавайте с тортильей.

 

 

весенние рулетики рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается примерно 36 порции:

 Начинка из креветок и овощей (см. ниже)

 12 листов замороженного теста, каждый размером примерно 40 на 30 см (примерно 225 г)

 60 г сливочного масла, растопленного

 Соевый соус

 

 

 

 

Инструкции:

 Рулеты из слоеного теста могут быть с любой начинкой. Для осуществления этих рецептов вам потребуются большие (не менее 30 см длиной) тонкие листы теста. Такие закуски можно замораживать не зажаренными и держать в морозилке около месяца. Достаньте из морозилки и жарьте чуть дольше обычного.

 

 1 Смажьте маслом противень. Приготовьте начинку; отложите ее в сторону. Раскатайте лист теста и нарежьте поперек на 3 полоски. Положите полоски на пергаментную бумагу, накройте прозрачной пленкой.

 

 2. Положите 1 полоску теста на стол. Смажьте слегка растопленным маслом. В начинке не должно быть никакой жидкости. Положите 1 ст. ложку без верха начинки в конце полоски.

 

 3. Скатайте рулет на одну треть длины полоски. Затем загните левую и правую сторону полоски и продолжайте скатывать рулет.

 

 4. Положите рулет на противень швом вниз. Слегка смажьте растопленным маслом. Продолжайте делать рулетики и складывайте на противень на расстоянии 2—3 см друг от друга. Если вы не собираетесь подавать их на стол немедленно, закройте фольгой и поставьте в холодильник Нагрейте духовку до 190°С Пеките рулеты 15 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Подавайте горячими с соевым соусом.

 

 НАЧИНКА ИЗ ОВОЩЕЙ И КРЕВЕТОК

 

 1 ст. ложка кукурузной муки

 1 ст. ложка сухого шерри

 1 ст. ложка соевого соуса

 1/4 ч ложки сахара

 4 ст. ложки оливкового масла

 225 г китайского салата, тонко нарубленного

 25 г зеленого лука, мелко нарезанного

 50 г шампиньонов, нарубленных

 225 г сырых креветок среднего размера, разделанных, нарезанных

 1/2 ч. ложки молотого свежего имбиря

 50 г ростков фасоли, нарезанных

 50 г консервированных ростков бамбука, нарезанных

 125 г ветчины, нарезанной

 

 1. Смешайте 4 первых ингредиента в чашке; отставьте в сторон. Раскалите 2 ст. ложки масла в кастрюле на большом огне. Положите китайский салат, зеленый лук и грибы и тушите, часто помешивая, 1 минуту Смесь должна быть нежно хрустящей. Переложите шумовкой в большую миску

 

 2. Разогрейте еще 2 ст. ложки масла в той же кастрюле на большом огне. Положите креветки и имбирь и тушите, постоянно помешивая, 30 секунд или до тех пор, пока креветки станут непрозрачными. Насыпьте муку и мешайте, пока она не загустеет. Добавьте креветочную смесь в миску с овощами. Осушите ростки фасоли и бамбука на бумажных кухонных полотенцах. Добавьте к овощам и ветчине.

 

 узелки с греческим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 50 порции:

 125 г сыра фета, раскрошенного

 125 г сыра рикотта

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца

 1 небольшое яйцо

 8 листов слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см (примерно 150 г)

 50 г растопленного сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Намажьте жиром две формы для запекания. Вилкой смешайте 5 первых ингредиентов в небольшой миске.

 

 2. Положите листы теста стопкой. Нарежьте в длину на 5 полосок, разрежьте каждую полоску поперек на 5 прямоугольников. Положите разрезанное тесто па пергаментную бумагу и закройте прозрачной пленкой, чтобы не высохло.

 

 3. На стол, посыпанный мукой, положите один на другой 2 прямоугольника из теста. Смажьте растопленным маслом. Положите еще 2 прямоугольника поперек первых двух. Смажьте их маслом. В центр положите 1 ч. ложку начинки. Поднимите края теста и чуть скрутите — у вас получится узелок.

 

 4. Положите узелки в формы для запекания. Смажьте растопленным маслом. Если вы не собираетесь их печь сразу же, закройте пленкой и поставьте в холодильник Нагрейте духовку до 200°С. Пеките сырные узелки 15—20 минут, пока они не зарумянятся. Подавайте горячими.

 

треугольники с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 35 порций:

 2 ст. ложки растительного масла

 900 г очень тонко нарубленных шампиньонов

 1 крупная очень тонко нарезанная головка репчатого лука

 1 ч. ложка соли

 1/4 ч. ложки сухого тимьяна

 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан

 7 листов слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см (примерно 150 г)

 45 г растопленного сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите грибы, лук и соль и тушите мингут 15, пока не выпарится вся жидкость. Снимите сковороду с огня и добавьте тимьян и пармезан.

 

 2. Сложите листы теста стопкой. Нарежьте их в длину на 5 полосок Положите тесто па пергаментную бумагу и закройте прозрачной пленкой, чтобы тесто не высыхало.

 

 3. Положите 1 полоску на стол. Смажьте растопленным сливочным маслом. Положите 2 ч. ложки грибной смеси на край полоски. Сложите один угол полоски по диагонали, закрыв начинку.. Короткая сторона полоски должна соединиггься с длинной, образовав прямой угол. Продолжайте сворачивать под прямым углом, чтобы у вас получилась треугольная упаковка.

 

 4. Проделайте то же с оставшимися полосками и грибной начинкой. Положите треугольники швом вниз на не смазанный жиром противень. Смажьте маслом треугольники. Если не собираетесь их печь сразу закройте прозрачной пленкой и поставьте в холодильник Нагрейте духовку до 220°С. Пеките треугольники 10— 12 минут, пока они не станут румяными. Подавайте горячими.

 

 ЗАВЕРШАЮЩИЙ ШТРИХ

 

 При желании можете украсить «Треугольники с грибами». Перед тем как в последний раз завернуть полоску теста, положите на него маленькую веточку свежего тимьяна, петрушки или другой пряной травы, а затем сверните как обычный треугольник. Зелень придаст приятный, еле уловимый аромат и вкус.

слоеные палочки с оливками рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 44 порции:

 225 г сыра фета, обсушенного и раскрошенного

 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки

 2 ст. ложки пасты из оливок или

 65 г оливок без косточек, из которых сделано пюре (оливки + 1 ст. ложка оливкового масла)

 2 яичных белка

 500 г слоеного теста

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. I В маленькой миске перемешайте вилкой фету, петрушку, пюре из оливок и яичные белки. Положите половину теста на стол, слегка посыпанный мукой (оставшуюся половину положите в холодильник). Раскатайте тесто обвалянной в муке скалкой в квадрат со стороной 35 см.

 

 2. Разрежьте квадрат теста пополам. На одну часть намажьте оливковое пюре, а оставшейся частью накройте пасту сверху.

 

 3. Прижмите оба слоя теста скалкой.

 

 4. Смажьте жиром большой противень. Большим ножом разрежьте прямоугольник с начинкой поперек на полоски шириной 1,5 см. Старайтесь не растягивать тесто.

 

 5. Скрутите каждую полоску 3—4 раза. Разложите полоски на противне на расстоянии 2—3 см друг от друга. Пеките полоски 12— 15 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится. Лопаточкой или широким ножом переложите полоски на решетку остывать. Повторите то же с оставшимся тестом и пюре из оливок. Подавайте комнатной температуры. Если у вас осталось несколько не съеденных полосок, положите их в емкость с плотно закрывающейся крышкой.

 

 ПЮРЕ ИЗ ОЛИВОК

 

 Это вкусное острое пюре на юге Франции называется тапенадой, а в Италии — оливадой. По традиции оно готовится из зеленых или черных оливок, чеснока, каперсов, анчоусов, трав и оливкового масла. Пюре из оливок можно намазывать на поджаренный хлеб, на бутерброды с жареными овощами или мягкими сырами, или смешивать с майонезом для соуса к сырым овощам.

 

 

сырные палочки с пряностями рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 36 порций:

 500 г свежего или замороженного слоеного теста

 225 г тертого сыра чеддер

 1 ч. ложка порошка чили

 1 ч. ложка соли

 1 взбитое крупное яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте жиром большой противень. Положите половину теста на слегка посыпанную мукой поверхность (остальное тесто положите в холодильник). Раскатайте тесто в квадрат со стороной 36 см. Посыпьте тертым сыром половину раскатанного теста. Сверху закройте второй половиной теста. Раскатайте тесто вновь в прямоугольник размером 36 на 25 см.

 

 2. Посыпьте прямоугольник половиной порции порошка чили и половиной порции соли. Прокатайте скалкой. Переверните прямоугольник и смажьте взбитым яйцом. Нарежьте прямоугольник поперек на 18 полосок размером 25 на 2 см.

 

 3. Перекрутите полоски 3—4 раза. Положите их на противень на расстоянии 1 см друг от друга. Пеките 15—20 минут, пока палочки не станут хрустящими и румяными. Переложите на решетку остывать.

 

 4. Повторите то же самое с оставшимися тестом, сыром, порошком чили, солью и яйцом. Подавайте на стол теплыми или комнатной температуры. Оставшиеся после праздника палочки храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

 

 

слоеное печенье с крабовым мясом рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 42 порции:

 250 г слоеного теста

 225 г белого крабового мяса

 50 г майонеза

 1ст. ложка свежевыжатого лимонного сока

 2 ч. ложки нарубленного эстрагона

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагрейте духовку до 200°С Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в прямоугольник размером 25 на 30 см. Стаканом или формочкой диаметром 4 см вырежьте 42 кружка. Положите на не смазанный жиром противень. Пеките 15 минут. Переложите на решетку остывать. Смешайте крабовое мясо, майонез, лимонный сок, эстрагон и перец в миске. Разрежьте каждый пышный кружок теста вдоль пополам. Снимите верхнюю часть. Положите 1 ч. ложку смеси из крабового мяса на каждую нижнюю половину и сверху прикройте верхней половинкой теста.

 

 пирожки с яблоками и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 32 порции:

 250 г слоеного теста

 45 г размягченного несоленого сливочного масла

 2 больших яблока сорта «Гольден», без кожуры и сердцевины, нарезанных

 65 г размягченного сыра стилтон

 50 г грецких орехов, чуть поджаренных и мелко нарубленных

 1 ст. ложка нарубленной петрушки

 Тонкие кусочки яблок, грецкие орехи и веточки петрушки для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Положите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 38 на 24 см. Переложите на не смазанный жиром противень. По линейке нарежьте тесто в длину на полоски размером 38 на 4 см. Сверху первого листа теста положите второй противень, чтобы тесто было ровным.

 

 2. Пеките 15—20 минут, пока тесто не станет золотистым. Переложите тесто на решетку остывать.

 Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 15 г сливочного масла. Положите яблоки, закройте сковороду крышкой и тушите 10— 15 минут, пока яблоки не станут мягкими.

 

 3. Снимите с огня и разомните деревянной ложкой. В маленькой миске смешайте сыр с оставшимися 30 г масла и как следует перемешайте. Добавьте петрушку и рубленые грецкие орехи.

 

 4. Намажьте сырной смесью 2 полоски теста. Намажьте яблочной смесью другие 2 полоски теста. Положите тесто с яблоками на тесто с сыром. Сверху накройте оставшимися полосками теста. Ножом обрежьте края полосок. Нарежьте каждую полоску поперек на кусочки шириной 2 см. Украсьте яблоками, грецкими орехами и петрушкой. Подавайте к столу комнатной температуры.

 

 

 

эмпанадиты по-мексикански рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 60 порций:

 2 ч. ложки растительного масла

 1 головка репчатого лука, мелко нарубленного

 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарубленного

 1/4 ч. ложки молотой корицы

 1/4 ч. ложки молотого красного перца

 125 г говяжьего фарша

 1/4 ч. ложки соли

 3 ст. ложки изюма кишмиш, рубленого

 3 ст. ложки оливок, фаршированных красным перцем, рубленых

 225 г консервированных помидоров с соком

 Слоеное тесто

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Приготовьте начинку: поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте чеснок, корицу и молотый красный перец, пассеруйте еще 30 секунд. Добавьте говяжьего фарша и соли, жарьте, часто помешивая, 5 минут или до тех пор, пока фарш не зарумянится.

 

 2. Добавьте изюм, оливки и помидоры. Разомните помидоры ложкой. Увеличьте огонь и тушите 10 минут или до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Снимите с огня. Нагрейте духовку до 220°С.

 

 3. Разделите тесто на четыре части. Раскатайте скалкой одну часть на слегка посыпанной мукой поверхности. Толщина раскатанного листа теста должна быть не больше 2 мм. (Оставшуюся часть теста закройте прозрачной пленкой.)

 

 4. Стаканом или формочкой диаметром 7—8 см вырежьте из теста кружки. Оставшиеся кусочки теста вновь раскатайте.

 

 5. Лопаточкой аккуратно переложите кружки теста на большой противень, который не надо смазывать жиром. Положите по 1 ч. ложке начинки с верхом в центр каждого кружка. Сложите кружок пополам, чтобы начинка была закрыта. Залепите пальцами или вилкой края пирожка.

 

 6. Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды в чашке. Смажьте этой смесью пирожки и пеките 12 минут или до тех пор, пока они не станут румяными. Повторите с оставшимися частями теста и начинки. Подавайте теплыми.

 

 слоеные пирожки с грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 60 порций:

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 головка репчатого лука среднего размера, мелко нарубленного

 225 г белых грибов, тонко нарезанных

 125 г грибов шитаке, ножки выбросить, шляпки тонко нарезать

 3/4 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1/8 ч. ложки сухого тимьяна

 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного

 125 мл жирных сливок

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

 Слоеное тесто (см. внизу)

 1 яйцо, взбитое с 2 ст. ложками воды, для глазировки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Приготовьте грибную начинку: поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте белые грибы и грибы шитаке, соль, перец и тимьян. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока не выпарится жидкость.

 

 2. Добавьте чеснок и тушите 30 секунд. Влейте сливки и кипятите 5 минут или до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится и она не загустеет. Снимите с огня, добавьте петрушку.

 

 3. Разделите тесто на четыре части. Раскатайте скалкой одну часть на слегка посыпанной мукой поверхности. Толщина раскатанного листа теста должна быть не больше 2 мм. (Оставшуюся часть теста закройте прозрачной пленкой.)

 

 4. Стаканом или формочкой диаметром 7—8 см вырежьте из теста кружки. Оставшиеся кусочки теста вновь раскатайте.

 

 5. Лопаточкой аккуратно переложите кружки теста на большой противень, который не надо смазывать жиром. Положите по 1 ч. ложке начинки с верхом в центр каждого кружка. Сложите кружок пополам, чтобы начинка была закрыта. Залепите пальцами или вилкой края пирожка.

 

 6. Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды в чашке. Смажьте этой смесью пирожки и пеките 12 минут или до тех пор, пока они не станут румяными. Повторите с оставшимися частями теста и начинки. Подавайте теплыми.

 

 

 острые слоеные пирожки с картошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 60 порций:

 1 ст. ложка растительного масла

 1 головка репчатого лука среднего размера, мелко нарезанного

 2 картофелины среднего размера, нарезанные кубиками

 1 ст. ложка свежего имбиря, очень мелко нарубленного

 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезанного

 1 ч. ложка порошка карри

 1/3 ч. ложки молотого тмина

 1/4 ч. ложки молотого красного перца

 1 ч. ложка соли

 75 г замороженного зеленого горошка

 15 г кинзы, мелко нарубленной

 Слоеное тесто

 1 яйцо, взбитое с 2 ст. ложками воды, для глазировки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Приготовьте острую начинку из картофеля: поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 5 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким.

 

 2. Добавьте картофель и жарьте, часто помешивая, 10 минут. Добавьте имбирь и следующие 4 ингредиента, тушите 30 секунд. Посолите, влейте 225 мл воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и варите 10— 15 минут, пока картофель не разварится. Добавьте горох и тушите без крышки, пока жидкость не выпарится. Снимите с огня. Добавьте кинзу и ложкой разомните картошку.

 

 3. Разделите тесто на четыре части. Раскатайте скалкой одну часть на слегка посыпанной мукой поверхности. Толщина раскатанного листа теста должна быть не больше 2 мм. (Оставшуюся часть теста закройте прозрачной пленкой.)

 

 4. Стаканом или формочкой диаметром 7—8 см вырежьте из теста кружки. Оставшиеся кусочки теста вновь раскатайте.

 

 5. Лопаточкой аккуратно переложите кружки теста на большой противень, который не надо смазывать жиром. Положите по 1 ч. ложке начинки с верхом в центр каждого кружка. Сложите кружок пополам, чтобы начинка была закрыта. Залепите пальцами или вилкой края пирожка.

 

 6. Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды в чашке. Смажьте этой смесью пирожки и пеките 12 минут или до тех пор, пока они не станут румяными. Повторите с оставшимися частями теста и начинки. Подавайте теплыми.

 

 куриные шашлычки с кунжутом рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 24 порции:

 Небольшой кусочек (5 см) свежего имбиря

 1 пучок зеленого лука

 1 ст. ложка порубленной кинзы

 3 ст. ложки соевого соуса

 1 ст. ложка сухого шерри

 1 ст. ложка растительного масла

 4 куриные грудки без костей и костей (примерно 750 г)

 Соус из кинзы

 24 бамбуковых вертела (15 см длиной)

 4 ч. ложки семян кунжута

 Веточки кинзы для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Очистите и очень мелко нарубите имбирь (у вас должно получиться 4 ч. ложки). Очень мелко нарубите зеленый лук. Смешайте имбирь, лук и кинзу в большой миске. Добавьте соевого соуса, шерри и масла и все как следует перемешайте.

 

 2 Большим ножом нарежьте каждую куриную грудку в длину на шесть одинаковых полосок.

 

 3. Положите кусочки курицы в миску с маринадом. Как следует перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, а еще лучше на 6.

 

 4. Приготовьте соус из кинзы. Намочите вертела. Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте на ней семена кунжута, часто помешивая, до тех пор, пока они не станут золотистыми. Снимите с огня. Нагрейте гриль.

 

 5. Нанижите по 1 полоске курицы на каждый вертел. Положите на решетку гриля. Посыпьте половиной жареных семян кунжута. Жарьте 4 минуты.

 

 6. Переверните вертела, посыпьте оставшимся кунжутом. Жарьте еще 3 минуты. Положите куриные шашлычки на блюдо и украсьте веточками кинзы. Подавайте на стол горячими с соусом из кинзы.

 

 морские гребешки с шалфеем и беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 20 порций:

 2 ст. ложки оливкового масла

 1 ч, ложка тертой лимонной цедры

 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца

 40 створок морских гребешков, примерно 625 г

 5 тонких ломтиков ветчины

 20 бамбуковых вертелов (15 см длиной)

 1 пучок шалфея

 Соль

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешайте масло, лимонную цедру и перец в большой миске. Удалите у морских гребешков жесткий мускул. Положите гребешки в миску и все как следует перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут, а еще лучше на несколько часов.

 

 2. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Пожарьте бекон на среднем огне 5 минут. Положите на бумажные полотенца, чтобы осушить лишний жир. Нарежьте каждый ломтик бекона вдоль на 4 части. На каждый вертел нанижите 1 гребешок, 1 маленький листик шалфея (или 1/2 большого листа), 1 кусок бекона и еще 1 гребешок. Посыпьте солью.

 

 3. Жарьте с двух сторон 5 минут или до тех пор, пока гребешки станут непрозрачными. Подавайте на стол горячими.

 

 фрикадельки с травами рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 24 порции:

 2 куска черствого белого хлеба

 2 пучка зеленого лука

 900 г говяжьего фарша

 2 яйца

 2 ст. ложки нарубленной петрушки

 1 ч. ложка сухой мяты

 2 ч. ложки соли

 3/4 ч. ложки молотого черного перца

 24 бамбуковых вертела (15 см длиной)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Положите черствый хлеб в блендер, измельчите его — у вас должны получиться панировочные сухари. Пересыпьте в большую миску. Нарежьте 125 г зеленого лука и положите его в миску Остальной лук нарежьте кусочками 2—3 см длиной.

 

 2. Добавьте говяжий фарш и следующие 5 ингредиентов в миску с сухарями. Как следует перемешайте. Скатайте 48 маленьких шариков размером 4 см. На каждый вертел нанизывайте попеременно кусочки лука и по 2 фрикадельки. Жарьте с двух сторон 8—10 минут. Подавайте горячими.

 

 соте-шашлычки по-индинезийски рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 24 порции:

 225 г нежирной свиной вырезки

 3 ст. ложки соевого соуса

 1 ст. ложка свежевыжатого сока лайма

 1 ч. ложка тертого свежего имбиря

 1 ч. ложка сахара

 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного

 2 ч. ложки растительного масла

 1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного

 1/2 ч. ложки раздавленного красного перца

 60 г арахисового масла

 1 ст. ложка черной патоки

 24 бамбуковых вертела (15 см длиной)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нарежьте свинину ломтиками 5 мм толщиной, а затем нарежьте их тонкими полосками. Смешайте в маленькой миске 2 ст. ложки соевого соуса с соком лайма, имбирем, сахаром и чесноком. Положите туда свинину и перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа.

 

 2. Приготовьте соус: поставьте кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло. Добавьте лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Положите красный перец и жарьте 30 секунд. Переложите смесь в блендер, добавьте арахисового масла, патоки, оставшуюся 1 ст. ложку соевого соуса и 4 ст. ложки воды. Смешайте. Отставьте в сторону до тех пор, пока не придет время подавать соус на стол.

 

 3. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Нанижите полоски свинины на вертела. Жарьте шашлычки с обеих сторон 3—4 минуты, свинина должна быть полностью готовой. Подавайте горячими с соусом.

 

 полосатые помидоры с моццареллой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 4 ст л оливкового масла

 1 батон (чьябатта)

 12 помидоров "дамские пальчики"

 300 г сыра моццарелла

 3 зубчика чеснока

 1 ст л уксуса

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. Смешать 4 ст л оливкового масла, порезанный свежий базилик и приправы по вкусу. Порезать батон чьябатта на кусочки и положить на противень. Смазать базиликовым маслом, запекать 8 мин до золотистой корочки. Отложить.

 

 3. Порезать 12 продолговатых помидоров ("дамские пальчики") не прорезая до конца, сохранив их целыми. Приправить внутри и положить на противень.

 

грибы, фаршированные сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 12 шампиньонов

 1 ст л растительного масла, настоенного на базилике

 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 пера зеленого лука, порезанных мелко

 80 г мягкого сыра или сливочного сыра

 50 г хлеба (фокача, например), мелко раскрошенного

 

 

 

 

Инструкции:

 Отличная закуска - маленькие сырные грибочки с острым чили.

 

 1. Аккуратно протереть грибы, убрать ножки и мелко их нарезать.

 

 2. Нагреть масло в сковороде и обжарить ножки, чили и лук до мягкости. Слить и дать остыть.

 

 3. Смешать луковую смесь с сыром и крошками и наполнить смесью шляпки. Запечь на гриле в течение 5 мин. Подавать, проткнув деревянной палочкой или зубочисткой.

 

 4. Порезать 300 г сыра моццарелла и положить по кусочку в надрезы, плотно сжимая помидоры. Взбить 2 раздавленных зубчика чеснока, немного оливкового масла, 1 ст л уксуса и приправы. Побрызгать помидоры и запекать 6 минут.

 Подавать помидоры на базиликовых тостах, украсив базиликом.

 

 простое суши кимпап рецепт

 

Ингредиенты:

 сырые: 1 морковь, 1 огурец. 2 яйца, сосиска, крабовые палочки.

 

варенный рис, нори (сушенные пласты водраслей), уксус, сахар.

Инструкции:

 Приготовить соус: 2ст.л. уксуса разведеного, 1ст.л. сараху, чуть водички. Порезать соломкой морковь и огурец, поотдельности вымочить в этом соусе минут 10.

 Приготовить омлет из яйца с солью, обжарить его с 2-х сторон, нарезать 2см.шириной полосками.

 Разделить на 4 части сосиску и обжарить ее,так же обжарить и крабные палочки.

 ПОложить перед собой лист нори на него уложить рис до половины затем туда выложить полосками огуречную соломку, дольку сосиски, морковную соломку, полоску омлета, крабовую палочку и завернуть в рулет. Что бы нори хорошо слипся его край надо смазать водой.

 Когда рулет будет готов его обязательно смазывают маслом лучше оливковым.

 

 баклажаны в сметанном соусе рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 кг баклажан, 2-3 зубчика чеснока, 3 большие головки лука, 0.5 литра густой сметаны,2 ст. ложки кетчупа, соль , чёрный перец - по вкусу, растительное масло (для жарения)

 

 

 

 

Инструкции:

 Лук нарезаем мелко и жарим до золотистого цвета. Добавляем туда баклажаны, нарезанные кубиками. Немного протушиваем и добавляем очень мелко нарезанный чеснок (или чеснок пропустить через пресс). Солим, перчим, добавляем кетчуп и сметану, ещё немного тушим и ВСЁ :) можно есть и горячим, и холодным.

 

 грибная закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции

 Вес одной порции – 220 грамм

 Шампиньоны Снежана (250г), брынза (100г), эстрагон (55г), лук-шалот или репчатый лук (45), растительное масло (50г)

 

 Для соуса:

 Белое вино (45г), сливки 33% (150г)

 

 

 

 

Инструкции:

 Замороженные нарезанные шампиньоны Снежана разморозить, обжарить на растительном масле до полуготовности. Эстрагон и лук мелко порубить, брынзу порезать небольшими кубиками. Все перемешать и залить соусом. Разложить закуску в кокотницы и запекать около 15 минут при температуре 200 ?С.

 

 Для соуса:

 В кипящие сливки влить белое вино, довести до кипения – и соус готов.

 

 

 авокадо, фаршированное креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 авокадо (слегка мягкое),

 отварные мелкие креветки (10 штук),

 10-15% сливки (1 ст ложка),

 соль, перец, пол ст ложки лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Порция на 1 ч л: Авокадо разрезать пополам, снять косточку. Столовой ложкой вынуть мякоть из плода, чтобы остались 2 пустые корки. Мякоть плода порубить ножом. Положить в небольшую емкость. Добавить измельченные креветки.

 Поперчить и посолить по вкусу. Добавить сок свежего лимона, сливки. Все перемешать. Уложить в 2 пустые половинки-чашки оставшиеся от плода. Украсить целыми креветками, кружочком лимона, веточкой укропа.

 

 жюльен "наслаждение" рецепт

 

Ингредиенты:

 Куриное филе

 Свежие шампиньоны

 Репчатый лук

 Мука (1 ст. ложка)

 Сыр

 Сливки

 Приправа "Вегета"

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Филе варим, остужаем, мелко режем

 

 2. Шампиньоны режем мелко

 

 3. Лук режем мелко

 

 4. Сыр натираем на крупной тёрке

 

 5. Разогреваем сковороду, добавляем немного оливкового масла, кладём лук

 

 6. После того как лук обжарился добавляем шампиньоны и жарим пока из грибов не выпарится вся влага.

 

 7. Добавляем муку и тщательно перемешиваем (можно добавить немного воды, чтобы мука не пригорела)

 

 8. Добавляем курицу и слегка тушим 5 минут

 

 9. Добавляем тёртый сыр, оставив немного для кокотниц, и тщательно перемешиваем.

 

 10. Вливаем в сковороду сливки,добавляем по вкусу "Вегету", доводим до кипения и снимаем сковороду с огня.

 

 11. Берём кокотницы - накладываем наше содержимое сковороды, посыпаем сверху сыром и ставим на 5-10 минут в духовку на 200С.

 

 Приятного аппетита!

 

 кальмары фри рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 персон:

 1 кг кальмаров

 4 яйца

 250 г панировочных сухарей

 масло для фритюра

 петрушка

 

 

 

 

Инструкции:

 Промойте кальмаров под струей холодной воды, отожмите, порежьте тушки кольцами. В одной глубокой тарелке взбейте яйца, в другую насыпьте панировочные сухари и обжаривайте в кипящем масле в течение 3-4 минут. Готовые кальмары слегка обсушите и подавайте с зеленью петрушки.

 

 авокадо, фаршированный тунцом рецепт

 

Ингредиенты:

 Авокадо (2 средних), консервированный тунец (250 гр.), репчатый лук (две головки), черный молотый перец, майонез (4 ст. ложки, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Консервированный тунец хорошо размять вилкой, добавить мелко нарезанный лук, майонез, перец. Хорошо перемешать, посолить по вкусу. Авокадо разрезать на две половинки, вдоль, вынуть косточку и очистить внутреннюю часть от кожуры. Нафаршировать приготовленным тунцом. Наслаждаться вкусом.

 

 мусс из зеленого гороха со спаржей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 300 г очищенного зеленого горошка

 200 г стрелок спаржи

 2 листа желатина или 2 ч л порошкового желатина

 4 ст л суого белого вина или лимонного сока

 142 мл жирных сливок

 1/2 ч л порезанного эстрагона

 

 Подавать:

 оливковое масло, бальзамический уксус и свежие веточки эстрагона

 

 

 

 

Инструкции:

 Молодой горошек и зеленая спаржа созревают примерно в одно время, наверное, поэтому они так замечательно сочетаются. Эти нежные муссы отлично подойдут на закуску на летнем обеде.

 

 1. Смазать 6 формочек (вместимостью 100 мл) оливковым маслом и положить на дно кружочки пергамента. Очистить горошек от стручков и подрезать спаржу. Порезать спаржу на маленькие кусочки и положить в пароварку с горошком. Варить на пару 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще сохранят свой цвет. Положить 6 ст л горошка в маленькую миску, полить 1 ст л оливкового масла и отставить.

 

 2. Положить оставшиеся овощи в кухонный комбайн и взбить в пюре. Размочить желатин в вине или лимонном соке в кастрюле в течение 5 минут, поставить на медленный огонь, помешивая.

 

 3. Взбить сливки с эстрагоном до густоты и блеска. Перемешать желатин с пюре и добавить сливки, посолить и посыпать перцем. Разделить смесь и между формочками, чтобы они были наполнены на 3/4, поставить в холодильник на 2-3 часа.

 

 4. Когда мусс готов, пройтись ножом между стенками формочки и муссом и вытряхнуть его на тарелку. Посыпать вокруг мусса отложенным горошком и украсить веточкой эстрагона. Побрызгать оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подавать сразу же.

 

 

 пряный запеченный картофель с томатным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 5 средних картофелин

 1 ст л оливкового масла

 1 ч л сладкой паприки

 щепотка острой паприки

 1/2 ч л молотой зиры

 1 ч л соли

 щепотка черного перца

 

 Быстрый томатный соус:

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 чашка (250 мл) томатного пюре

 щепотка сахара

 маленькая щепотка острой паприки

 1 ч л порезанного свежего базилика

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку. Порезать картофель, не очищая от кожуры, пополам, затем каждую половину на три куска вдоль. Смешать картофель с остальными ингредиентами в большой миске. Переложить в непригораемый противень для духовки.

 

 2. Запекать, не накрывая, в горячей духовке 25 минут до коричневой корочки, поворачивая кусочки во время запекания. Подавать с быстрым томатным соусом.

 

 Быстрый томатный соус

 

 Нагреть масло в маленькой кастрюле; обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить пюре, сахар, папрку и базилик, довести до кипения. Тушить, не накрывая крышкой, пока не загустеет.

 

 чесночная курица рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 12 средних куриных крылышек (1 кг)

 1 ст л белого винного уксуса

 1 луковица, тонко порезанная

 6 зубчиков чеснока, раздавленных

 1 красный острый перец чили, мелко порезанный

 1 ст л сладкой паприки

 1 ст л острой паприки

 60 мл оливкового масла

 1 ст л порезанного свежего орегано

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Отрезать самые крайние части от крылышек. Разделить первую и вторую косточки.

 

 2. Смешать курицу с уксусом, луком, чесноком, чили, сладкой и острой паприкой и маслом, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

 

 3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить курицу в один слой в большой противень и запекать, не накрывая, в течение 1 часа до коричневого цвета и до готовности. Перемешать с орегано.

 

маринованный козий сыр рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 300 мл оливкового масла

 3 веточки розмарина

 3 зубчика чеснока, очищенных

 2 красных маленьких перца чили

 тонко порезанная цедра 1 лимона

 1 ст л черного перца горошком

 100 г плотного козьего сыра

 4 помидора на веточке, очищенных от семян и мелко порезанных

 1 ст л порезанной петрушки

 сок 1/2 лимона

 1 буханка хлеба чьябатта (рецепт)

 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

 85 г пармской ветчины

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло, розмарин, чеснок, чили, лимонную цедру и горошки перца в кастрюле в течение 5 минут. Охладить. Положить сыр в чистую банку с закручивающейся крышкой. Залить ароматным маслом. Закрыть и оставить при комнатной температуре (но в стороне от солнечного света) как минимум на 1 день.

 

 2. Смешать помидоры с 2 ст л масла, в котором мариновался сыр, петрушкой и лимонным соком. Приправить.

 

 3. Порезать хлеб, поджарить под разогретым грилем до золотистого цвета. Перевернуть. Смазать 2 ст л масла, в котором мариновался сыр. Посыпать порезанным чесноком. Поджарить под грилем до хрустящей корочки. Намазать небольшим количеством маринованного сыра. Посыпать молотым черным перцем. Подавать с помидорами и ветчиной.

 

перцы, фаршированные брынзой и хлебом рецепт

 

Ингредиенты:

 12-15 перцев, 300 г брынзы, 200 г белого хлеба, зелень (кинза, петрушка), молоко, сметана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перцы вымыть и очистить. Брынзу потереть на крупной терке. Белый хлеб замочить в молоке. Смешать брынзу и хлеб, добавить зелень.

 Смесью нафаршировать перцы. Тушить на сковороде под крышкой с добавлением сметаны.

 

 

сырные котлетки рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г сливочного масла,

 100г муки,

 0,5л сливок,

 0,25л сметаны,

 2 яйца,

 1 лимон,

 200г твердого сыра,

 кофейная ложка желатина,

 соль,

 перец черный и красный,

 мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 В глубокой сковороде подтапливаем масло добавляем муку и нагреваем, помешивая, до образования сухой крошки. Вливаем сливки, продолжая мешать, добавляем соль, перец, мускатный орех и нагреваем 15 минут, до образования густого соуса. Натираем на крупной терке сыр и вводим в соус тщательно перемешивая. Яичные желтки взбиваем со сметаной, добавляем в соус, вводим лимонный сок и разведенный желатин. Перемешиваем, выливаем на противень и ставим в морозильник на 1 час, чуть подстыть. Вынимаем, делаем маленькие одинаковые котлетки. Обваливаем их в муке, яичном белке и панировочных сухарях, и жарим на сковороде в большом количестве масла. Сверху получается хрустящая корочка, а внутри горячий, расплавленный сыр.

 

 

 фаршированные крабовые палочки рецепт

 

Ингредиенты:

 Крабовые палочки фирмы "Водный мир", майонез, шпроты, листья салата.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взять палочки "Водный мир" (разморозить в теплой воде);

 

 2.Развернуть палочку как папирус, внутри слегка смазать майонезом;

 

 3. Положить туда шпротину и завернуть;

 

 4. Выложить готовые крабовые палочки на листья салата. Крабовые палочки пропитываются майонезом и оливковым маслом (с шпротов) и получается отличное сочетание.

 

 "рафаэлло" из сыра и крабовых палочек рецепт

 

Ингредиенты:

 миндаль, плавленые сырки, маслины, крабовые палочки

 

 

 

 

Инструкции:

 В маслину положить миндальный (или любой другой) орешех и поместить ее внутрь небольшого шарика, сделанного из плавленного сырка, обвалять в мелконарезанных крабовых палочках. Полученные "Рафаэлки" выложить на листья салата в большой тарелке.

 

фаршированные лимоны рецепт

 

Ингредиенты:

 Лимоны 4-5 шт;

 Сардины в масле;

 Маслины;

 Неострая горчица (1 чайная ложка);

 Майонез (2 ст. ложки);

 

 

 

 

Инструкции:

 Лимоны ошпарить. Отрезать верхушки, оставить для крышечек. Срезать донышко лимона для устойчивости. Вынуть мякоть.

 Сардины размять с небольшим количеством масла. Маслины мелко порубить. Смешать сардины, маслины, грчицу, майонез и лимонную мякоть (лимона совсем чуток). Посолить, поперчить. Наполнить подготовленные лимоны.

 

 фаршированные кальмары рецепт

 

Ингредиенты:

 6 тушек кальмаров без головы;

 12 ст.л готового куринного паштета;

 3 вареных яйца;

 60 гр. сливочного масла;

 3 ст.л. рубленной зелени.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мороженных кальмаров разморозить и промыть. Опустить в кипящую подсоленую воду и проварить минут 5. Слить, охладить.

 

 Масло взбить с паштетом. Добавить рубленные яйца и зелень. Посолить, поперчить.

 Полученной массой нафаршировать тушки кальмаров. Оформить сеточкой из масла и свежими овощами.

 рафаэлло с оливками рецепт

 

Ингредиенты:

 Оливки без косточек;

 Отварные яца;

 Тертый сыр;

 Маринованный огурец (по желанию)

 Крабовые палочки;

 Майонез.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маааленький кусочек маринованного огурчика запихиваем в оливку в дырочку от косточки.

 Желток мелко крошим, соединяем с тертым сыром и майонезом.

 Белок и крабовые палочки трем на терке.

 Оливку залепляем сырно-желтковой смесью и обваливаем с белково-крабовой формируя шар.

 

 

горячая закуска с сардинами рецепт

 

Ингредиенты:

 на 6 порций:

 3 помидора;

 2 банки сардин в масле;

 6 ломтиков хлеба без корки;

 3 ст.л. маргарина.

 

 заливка:

 1 яйцо;

 1 ч.л. неострой горчицы;

 1 ст.л майонеза.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сардины вынуть из масла.

 Нарезать помидоры ломтиками и положить на хлеб, смазанный маргарином. Сверху разложить сардины.

 Белок отделить от желтка и взбить до устойчивой пены. Растереть желток, майонез и горчицу. Соединить с белком осторожно перемешав.

 Нанести смесь на сардины.

 Запекать в духовке 5-7 минут до образования золотистой корочки.

 

 закуска с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 на 6 порций:

 100г. плавленого острого сыра (если нет острого, то просто поперчить);

 50 г. сливочного масла;

 1 филе копченой или соленой рыбы;

 1 ст. л томатной пасты или кетчупа;

 1 ст. л. зеленого лука (измельченого, конечно);

 20 шт. крекеров;

 свежие помидоры, орурец, ломтики копченой колбасы, вареное яйцо (короче что есть в холодильнике)

 

 

 

 

Инструкции:

 Филе рыбы мелко порубить.

 Сыр потереть, смешать с маслом, добавить перец и разделить на 3 части: в одну добавить лук, в другую рыбу, в терью томат или кетчуп. Хорошенько взбить.

 На печенье раложить кусочки помидора, орурца, яйца и колбасы, а на них выложить сырную массу учитывая сочетание продуктов. (на колбасу лучше массу с кетчупам, на яйцо с рыбой)

 Ну и украсить оставшимися кусочками помидоров, зелени или рыбы.

 

авокадо, фаршированный креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 Авакадо- 6 штук, креветки - грамм 300, икра минтая, сметана, майонез, свежий укроп.

 

 

 

 

Инструкции:

 Легко и при этом вкусно, а что еще нужно?

 

 Авакадо разрезать пополам, вытащить косточку, выскрести мякоть. Теперь делаем соус. Баночку минтаевой икры перемешать с 2-мя ложками майонеза и 2-мя ложками сметаны, туда же порезать пучок укропа. Теперь подавить вилкой мякоть авакадо, можно порезать ножом и перемешать с половиной соуса. Разложить это в корочки авакадо с горкой, воткнуть в каждую половинку по 3 чищенные варенные креветки, очищенные от вен, и полить сверху оставшимся соусом. Теперь оттопырить мизинцы и есть. Приятного аппетита!

 

яичница с помидорами особая рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 2 средних помидора

 1 средний свеж. огурец

 сыр (российский, эдам)

 50 гр майонез (по вкусу),

 2 стол. лож подсол. масла, соль, перец, зелень.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Один помидор порезать кольцами и поджарить на подсолнеч. масле около 3-х минут, затем на сковороду к помидорам вбить яйца и периодически помешивая приготовить рассыпчатую яичницу, засыпать тертым сыром и прикрыть крышкой и снять с огня.

 

 2. В глубокую миску порезать огурец, оставшийся помидор, затем в эту же миску выложить яйчно-помидорово-сырную смесь. Все тщательно перемешать залить майонезом, посыпать зеленью. Это блюдо скорее напоминает салат или относится к холодным закускам.

 

 твороженная закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 1 армянский лаваш (портянка)

 1 пачка брынзы (фета)

 1 пачка крабовых палочек

 20 грамм масла

 зелень: укроп, кинза

 

 

 

 

Инструкции:

 Крабовые палочки крошаться, мнется фета , добавить размягченного масла или немного сметаны. Зелень крошиться и все перемешав выкладываем на лаваш, намазать всю поверхность и заворачиваем в рулет. Поставить в холодильник, перед подачей режем кусочками. Хорошо и с кофе и с пивом и с вином.

 

 соленый лосось рецепт

 

Ингредиенты:

 филе лосося; растительное масло; лимонный сок; соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Филе лосося обмазать растительным маслом без запаха, облить лимонным соком и обсыпать солью. Если соли много - не страшно. Рыба возьмет столько, сколько нужно. Хранить в холодильнике сутки. Затем промыть под проточной водой и еще раз облить соком лимона. Рыба готова к употреблению.

 

 запечешки рецепт

 

Ингредиенты:

 Помидорки, специи, оливковое масло, соль

 Вместо помидорок можно взять любые другие овощи

 

 

 

 

Инструкции:

 Аппетитное и легкое блюдо, как самостоятельное, так и в качестве гарнира.

 

 Вымытые и высушенные помидоры режем пополам и макаем срезом в смесь из растительного масла, лучше оливкового, молотого перца, соли и мелко рубленного базилика. Выкладываем на пергамент и ставим в духовку 200-225 градусов на 20 минут. При подаче присыпать свежей зеленью.

 

буженина леонидовская рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг свиной вырезки ("яблочко" или задняя часть), сыр типа Чеддер, чеснок, горчица, перец и соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мясо одним куском помыть, сделать продольные надрезы почти донизу через каждые 3 см и уложить в поддон духовки, предварительно застеленный фольгой. Нашпиговать смесью чеснока и красного перца не только снаружи, но и в разрезах. Обильно смазать горчицей, фольгу завернуть, всё положить в духовку, где держать полтора часа при сильном огне. Достать поддон, развернуть фольгу и обильно засыпать тёртым сыром. Фольгу снова завернуть и вернуть поддон в духовку. Через 10 минут выключить огонь и держать мясо до полного остывания духовки. Для пикантности вкуса мясо можно предварительно сутки замачивать в томатном соке с луком и зеленью.

 Приятного аппетита!

 

 скумбрия малосольная рецепт

 

Ингредиенты:

 скумбрия мороженая средних размеров, соль, перец, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Скумбрию разрезать вдоль и удалить хребет. Обе половинки посыпать солью, перцем и сахаром, соединить и плотно прижать друг к другу бечёвкой или поставить под груз на 3 суток. Можно использовать форель или сёмгу, предварительно нарезанную на дольки.

 

яичница французская рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яиц, стакан сметаны, пряности, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 На раскалённую сковородку без масла вылить сметану. После того, как выпарится жидкость из сметаны . аккуратно вылить яйца, посолить, поперчить и накрыть сковороду. Сразу же после этого выключить газ и дождаться остывания.

 

 яичница по-итальянски рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яиц, 3 крупных помидора, 2 луковицы, 1 крупный перец, растительное масло, соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Слегка поджарить лук с мелко нарезанным перцем. В стакане смешать яйца с мелко нарезанными помидорами, полученную смесь вылить на сковородку, посолить, поперчить и накрыть крышкой.

 

 запеченные овощи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порции:

 3 картофелины, тщательно вымытые

 3 сладкие картофелины (ямс), тщательно вымытые

 3 пастернака, тщательно вымытые и подрезанные с концов

 5 ст л оливкового масла

 1/2 ч л паприки

 3 ст л порезанного розмарина

 

 

 

 

Инструкции:

 Всеми любимые кусочки овощей для обмакивания во вкусные соусы - прекрасная закуска.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Запекать овощи до мягкости, около 1 часа.

 

 2. Охладить слегка и порезать вдоль на дольки, затем положить на противни, постеленные фольгой, срезом вверх. Смешать оливковое масло, паприку и розмарин в миске, смазать овощи.

 

 3. Запекать 30 мин, затем перевернуть кожурой вверх и снова смазать маслом. Вернуть в духовку и запечь до хрустящей корочки. Разложить по 6 тарелкам и подавать с соусами-дипами на ваш выбор.

 

 курица "сатэй" на шпажках рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 450 г филе курицы (грудки) без кожи

 2 палочки лимонного сорго

 1 средний перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 3 ст л порезанного кориандра (кинзы)

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 1 ст л коричневого сахара

 2 ст л растительного масла

 

 Арахисовый дип:

 7 ст л гладкого арахисового масла

 1-2 ч л тайской красной пасты карри

 3 ст л кокосового молока

 1 ч л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порезать курицу на 24 куска. Положить в неметаллическую миску с лимонным сорго, чили, кориандром, чесноком, сахаром и маслом. Перемешать, накрыть пищевой пленкой. Оставить мариноваться при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

 

 2. Разогреть гриль, Положить кусочки курицы в сковороду для гриля и готовить под грилем 15 минут, часто поворачивая, до золотистого цвета.

 

 3. Дип: Положить все ингредиенты в маленькую кастрюльку, слегка разогреть на медленном огне, помешивая. Переложить в вазочку и подавать с курицей и шпажках.

 

слоеные закуски с песто рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 400 г готового слоеного теста

 1 ст л зеленого соуса песто

 1 ст л красного соуса песто

 3 ст л сыра пармезан, тертого на мелкой терке

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смочить противень. Раскатать тесто, порезать на 24 квадратика. Положить на противень.

 

 2. Положить на каждый кусок теста по 1/4 ч л зеленого или красного теста. Посыпать сыром. Запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Подавать теплыми.

 

самоса с креветками и кориандром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15 шт:

 250 г готовых креветок

 2 ст л сладкого соуса чили

 2 ст л порезанного кориандра плюс для украшения

 10 листов теста фило (или слоеного теста)

 2-3 ст л растительного масла

 дольки лайма

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом противень. Смешать креветки, соус чили и кориандр; приправить.

 

 2. СМазать 1 лист теста фило оливковым маслом, накрыть другим листом теста. Порезать вдоль на 3 длинные полоски. Положить 1 ст л креветочной начинки на уголок слева (в самом конце полоски). Завернуть уголок так, чтобы он получился треугольным. Продолжать сворачивать тесто вокруг начинки, чтобы получился треугольный пирожок. Скрепить водой.

 

 3. Повторить с оставшимся тестом и начинкой, чтобы получилось 15 пирожков. Смазать оливковым маслом. Запекать на противне 15 мин до золотистого цвета. Подавать теплыми или холодными, украсив кориандром.

 

рулетики из бекона с черносливом и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 10 полосок бекона

 20 листиков свежего шалфея + для украшения

 20 шт чернослива, очищенного от косточки

 1-2 ст л меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить полоски бекона на доску, растянуть каждую полоску обратной стороной ножа. Порезать пополам. Плотно завернуть в каждую полоску листик шалфея и чернослив.

 

 2. Разогреть гриль. Положить чернослив на решетку для гриля. Запекать 10 мин, поворачивая, до золотистого цвета. Смазать медом, запекать еще несколько секунд. Подавать теплыми, украсив свежим шалфеем.

 

чесночный картофель с томатным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 3 ст л оливкового масла

 4 больших картофелины, не очищенные, но тщательно вымытые (всего примерно 1 кг)

 2 ст л свежего розмарина

 2 зубчика чесноока, очищенных и мелко порезанных

 2 ч л крупной морской соли

 подавать: томатный соус (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Перелить масло в большую форму для запекания. Нагревать в духовке 5 минут.

 

 2. Порезать картофель на большие равные куски. Положить в форму, обвалять в горячем масле. Запекать 20 мин. Посыпать розмарином, чесноком и солью, запекать еще 20 мин до готовности.

 

 3. Подавать горячим на шпажках с томатным соусом.

 

 пряные орехи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 14 пакетиков по 100 г:

 2 ст л растительного масла

 2 ч л черного и красного перца

 2 ч л смеси специй гарам масала

 2 ч л молотого имбиря

 1 ч л дробленых чили

 200 г очищенных бразильских орехов

 600 г очищенного миндаля

 400 г орехов макадамии (австралийских орехов)

 200 г орехов пекан

 2 ч л морской соли, раздробленной

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти пряные орехи - прекрасный аккомпанемент к рождественским дообеденным напиткам. Мы использовали смесь орехов, но их набор и количество можно изменять в соответствии с вашим вкусом. Для подарка, положите орехи в маленькую вазочку и заверните в целлофан, чтобы орехи были готовы к тому, чтобы подавать на стол. Орехи могут храниться в плотной упаковке до недели - это если вы столько можете продержаться !

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в сковороде на медленном огне. Перемешать все специи, добавить в сковороду и помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, чтобы они стали ароматнее.

 

 2. Снять с огня, добавить ореи и помешивать, пока они не будут полностью покрыты специями.

 

 3. Переложить орехи на противень в один слой и запекать 15 мин или до образования корочки.

 

 4. Посыпать морской солью, затем переложить на бумажное полотенце и дать полностью остыть.

 

латкес с копченым лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 50 шт:

 1.4 кг картофеля, очищенного

 1 луковица, очищенная и крупно порезанная

 2 яйца

 1/2 ч л соли

 щепотка молотого перца

 2-4 ст л блинной муки или муки из мацы

 растительное масло для жарения во фритюре

 

 Сверху:

 300 г копченого лосося

 400 г сметаны или крем фреш

 веточки укропа

 

 

 

 

Инструкции:

 Прелесть этих восточно-европейских картофельных оладий в том, что сделать в кухонном комбайне их очень просто, пожарить можно заранее и просто разогреть в духовке перед употреблением, можно даже из замороженного состояния. Я очень люблю их с Латкес - картофельные оладьи.

 

рулеты из баклажанов, перцев с фетой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 36 шт:

 4 красных перца

 2 баклажана, порезанных тонко вдоль на 10 кусков

 4 ст л оливкового масла

 450 г сыра фета или брынзы

 2 крупных красных чили, мелко порезанных и очищенных от семечек

 большой пучок свежей мяты, мелко порезанной, немного сохранить, чтобы посыпать сверху

 сок 2 лимонов

 черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Это восхитительно свежая, пикантная, остренькая закуска. Баклажаны и перцы (их можно купить уже в запеченном виде в банках) можно запечь заранее.

 

 1. Разогреть гриль как можно сильнее, положить перцы на нижнюю решетку. Когда кожура почернеет и начнет лопаться, перевернуть их; они должны получиться черными и запеченными. Переложить их в миску и сразу же плотно закрыть миску пленкой. Оставить на 10-12 мин, затем открыть, очистить перцы от кожуры и ножек. Порезать каждый на четыре части вдоль и обсушить кухонным полотенцем.

 

 2. Разогреть сковороду для гриля. Смазать баклажаны с обеих сторон маслом и обжарить по 2 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Добавить красные перцы, если вы хотите, чтобы они тоже выглядели поджаренными.

 

 3. Раскрошить фету в миску, добавить чили, мяту и лимонный сок, посыпать черным молотым перцем. Соль добавлять не нужно, так как фета достаточно соленая. Положить на одну третью часть каждого перца или баклажана по чайной ложке начинки и закатать рулетом.

 

 4. Положить на тарелку и посыпать мятой.

 

домашний малосольный лосось в перце рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 900 г толстых кусков свежего лосося, кожу оставить

 50 г крупной морской соли

 50 г сахарной пудры

 1 ст л раздробленных горошков черного перца

 2 ст л сладкого хереса (шерри)

 

 Для творожного крема:

 125 г мягкого сыра (soft cheese) типа "Филадельфия"

 2 ч л дижонской горчицы

 2 ст л порезанного шнитт-лука

 50 мл жирных сливок или сметаны или крем фреш

 

 Подавать:

 несколько веточек шнитт-лука

 6 долек лимона

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Уложить филе лосося кожей вниз на большой поднос, проложенный пищевой пленкой. Щипцами удалить мелкие косточки. Смешать соль, сахар, перец в миске, добавить херес и сделать влажную смесь. Намазать ей лосось, плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 24-48 часов.

 2. Чтобы сделать творожный крем, взбить сыр в миске деревянной ложкой до мягкости. Добавить горчицу и лук, щепотку соли. Взбить сливки до мягких пиков. Если используете сметану или крем фреш, добавьте в смесь не взбивая. Затем можно накрыть пленкой и хранить в холодильнике 24 часа.

 3. Развернуть лосось и слить лишнюю воду. Порезать мякоть тонко, отводя по 4 куска на человека. Разложить кусочки веером на холодной тарелке, затем завернуть каждую тарелку в пленку и можно хранить в холодильнике до 4х часов до подачи на стол. Перед тем, как подавать, добавить на каждую тарелку по ложке крема. Украсить луком и лимоном.

 

 жаренный халлуми с красным чили и лаймом рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст л красных чили, порезанных и очищенных от семечек (примерно 2 средних чили)

 2 ст л оливкового масла (extre-virgin)

 500 г сыра халлуми или сулгуни, порезанного средними кусочками

 сок 1/2 лайма

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешать порезанные чили с маслом и оставить, чтобы аромат настоялся, пока вы жарите сыр.

 

 2. Используйте непригораемую сковороду, без масла и обжарьте кусочки по 2 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые участки. Когда все кусочки готовы, переложить их на маленькие тарелки. Перемешать остренькое масло с чили и побрызгать им кусочки сыра; потом побрызгать соком 1/2 лайма.

 

 сандвичи с баклажаном и сулгуни рецепт

 

Ингредиенты:

 1 средний баклажан, порезанный вдоль на кусочки толщиной 1 см

 4 ст л оливкового масла

 225 г свежих листьев шпината

 4 куска сыра халлуми толщиной 1 1/2 см

 1/4 ч л свежетертого мускатного ореха

 соль и черный молотый перец

 

 Заправка:

 6 ст л оливкового масла

 2 помидора, очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных

 2 ст л свежего лимонного сока

 1 ст л листьев базилика, порезанных

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать кусочки баклажана оливковым маслом, приправить и запечь под грилем до мягкости.

 

 2. Смазать кусочки сыра маслом и запечь под грилем до золотистой корочки.

 

 3. Обжарить шпинат в оставшемся оливковом масле с мускатным орехом и приправами по вкусу.

 

 4. Уложить слоями кусочки баклажана, шпинат и сыр, закончить кусочком баклажана, чтобы получился "сэнадвич", побрызгать томатной заправкой с базиликом.

 

жареный сыр во фритюре с клюквенным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 250 г традиционного сыра Port Salut

 1 яйцо, взбить

 75 г свежих хлебных крошек (белых)

 подсолнечное масло для жарения

 клюквенный соус

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порезать сыр пополам и порезать каждую половину на 6 долек. Окунуть во взбитое яйцо и обвалять в крошках. Положить на тарелку, накрыть пленкой и охлаждать в холодильнике как минимум 20 мин.

 

 2. Наполнить кастрюлю маслом наполовину и нагреть до 180 гр С или пока кубик хлеба не покроется корочкой за 30 сек. Положить обваленные в крошках кусочки сыра на шумовку и аккуратно опустить в горячее масло.

 

 3. Аккуратно добавить еще 3-5 кусочков и готовить 30 секунд, пока крошки не будут золотистыми. Достать из масла шумовкой и обсушить на кухонном полотенце. Повторить с оставшимся сыром. Подавать теплыми с клюквенным соусом.

 

 На заметку

 

 Чтобы сделать заранее, обжарить кусочки сыра до хрустящей корочки, затем охладить и положить в холодильник. Перед тем как подавать, положить кусочки на противень и подогреть в разогретой до 220 гр С духовке в течение 4-5 мин.

 

быстрые начос рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3 порции:

 175 г кукурузных чипсов (тортилья)

 банка (225 г) сальсы

 зеленый лук

 кусок сыра

 хлопья сушеного чили

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить чипсы на противень, залить сальсой и посыпать порезанным зеленым луком. Потереть сверху сыр (желательно, фонтина, но можно и чеддер). Посыпать чили и поставить под горячий гриль на 3 минуты, чтобы сыр расплавился.

 Подавать со сметаной или гуакамоле (по желанию).

 

 пряный шоколадный миндаль рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 1 яичный белок

 400 г бланшинованного миндаля (целые ядра)

 1 ст л качественного какао порошка

 1 ч л порошка чили

 1/2 ч л крупной морской соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти острые, пряные орешки идеально подходят для коктейлей. Лучше подавать их теплыми, но их можно хранить в плотно закрытой упаковке в течение нескольких дней.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. В большой мисаке слегка взбить яичные белки вилкой в пену. Просеять какао и чили, затем добавить в яичный белок и перемешать.

 

 2. Добавить орехи в какао, перемешать, чтобы равномерно покрыть орехи. Разложить на противне в один ровный слой. Посыпать солью и запекать 8-10 минутм пока смесь не засохнет. Дать остыть несколько минут, затем разломать все слипшиеся орехи и подавать.

 

треугольнички с халлуми и травами рецепт

 

Ингредиенты:

 115 г сыра халлуми или сулгуни, тертого

 115 г творога или сыра рикотта (cottage cheese)

 1 яйцо

 по 2 ст л петрушки, мяты и шнитт-лукаа, порезанных

 1/2 ч л сушщеной мяты

 молотый черный перец

 4 листа теста фило

 55 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сделать начинку, смешав сыр халлуми с творогом или рикоттой, яйцом, травами и перцем. Размешать вилкой.

 

 2. Разогреть духовку до 190 гр С. смазать противень маслом. ПОложить стопкой листы теста фило и накрыть влажным полотенцем. Работать с одним листом за раз. Смазать тесто маслом, порезать на 4 длинные полоски, положить в один угол ложку начинки. Загнуть угол с начинкой, чтобы получился треугольник. Сгибать тесто, заворачивая тесто вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.

 

 3. Смазать треугольнички маслом и запекать 10-12 минут до хрустящего цвета. Подавать с веточками мяты.

 

фаршированные баранки рецепт

 

Ингредиенты:

 Обычные магазинные баранки.Фарш мясной плюс немного отваренного риса, специи, лук, чеснок, яйца. Пропорций не знаю, приблизительно на полкило баранок около 300 граммов фарша, 3 яйца, пару столовых ложек молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Попробуйте, блюдо оригинальное, совершенно необычное и охотно съедается детьми и их папами :)))

 

 В теплой воде, приблиз. градусов 40 замочить баранки, можно в теплом молоке минут на 10-15, смотреть, чтобы корочка баранок была уже мягкой, потрескалась, а внутри они еще были твердыми. Вынуть из жидкости, нафаршировать отверстие баранок фаршем плотно, пусть фарш покрывает баранку с двух сторон. Обмакивать во взбитые яйца с молоком и обжарить на растительном жире. Получаются такие вот славные беляшики :)))

 Приятного аппетита.

 

 авокадо на закуску рецепт

 

Ингредиенты:

 1 авокадо,

 1 лимон, только сок

 1 помидор,

 1-2 дольки чеснока,

 соль, черный перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Закуска к водочке. Нравится всем!!!

 

 Авокадо очистить, разрезать пополам, удальть косточку (ее можно посадить и вырастить деревце).

 Нарезать половинки тонкими дольками и разложить на плоское блюдо.

 Полить соком лимона, посолить, поперчить и на каждый кусочек авокадо выложить ломтик помидора (кто любит соленое - посолите еще).

 

 

 закуска "рафаэлло" рецепт

 

Ингредиенты:

 Маслины без косточек- 1 банка

 Орехи грецкие чищеные - 100 г

 Сыр твердых сортов - 100 г

 Крабовые палочки - 1 пачка

 Чеснок 1-2 зубчика

 Майонез - 2-3 ст. ложки

 

 

 

 

Инструкции:

 В каждую маслину внутрь вложить грецкий орешек; сыр и крабовые палочки потереть в мелкую терку, сыр смешать с майонезом, добавить тертый чеснок; подготовленные маслины брать по одной обваливать сначала в сырной массе, а затем в крабовых палочках. Получившиеся шарики уложить на тарелку на лист зеленого салата.

 Приятного аппетита!!!

 

 ваучеры рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 ложки муки, 1-2 яйца, бекон, цветная капуста, черный хлеб, колбаса, вареное мясо, лук, или все что найдете в холодильнике.

 

 

 

 

Инструкции:

 Нарежьте одинаковыми кубиками ингредиенты (какие именно - это зависит от вашей фантазии). Сделайте из муки и яиц тесто, можно добавить молоко. Залейте порезанные кубиками ингредиенты тестом, так чтобы получились оладьи с "кубиками" из ингридиентов.

 

торт из синеньких рецепт

 

Ингредиенты:

 баклажаны, соль, чеснок, зелень, майонез, орехи. Количество всех продуктов - произвольное (по вкусу)

 

 

 

 

Инструкции:

 Количество слоёв зависит от количества продуктов и диаметра блюда. Желательно самые красивые кружочки оставить для верхнего слоя.

 

 Баклажаны помыть, порезать, не очищать! Обжарить в растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.

 

 "Крем": давленный чеснок, мелкопорезанная зелень, майонез. На плоское широкое блюдо выкладывается слой кружочков. Солится, намазывается "кремом", посыпается мелкопорезанными грецкими орехами. Покрыть слоем кружочков, промазать кремом, посыпать орехами, пока не закончатся кружочки.

 

 шарики с сыром "фета" рецепт

 

Ингредиенты:

 Маслины без косточек, изюм, сыр "фета", зелень петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 В маслину положить изюмину, если изюм очень маленький, можно две. Мелко порубить зелень петрушки. Обмазать маслину сыром, чтобы получился шарик, обвалать в зелени, поставить ненадолго в холодильник.

 

 авокадо с ананасом и креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 авокадо, 70 гр креветок, 100 гр ананаса, майонез, коньяк, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Авокадо разрезать вдоль, мякоть вырезать, мелко ее нарезать. Ананас нарезать не большие кусочки.

 

 Соус: 2 части майонеза, взбить с 1 частью коньяка. Мякоть авокадо, ананас, креветки, соус перемешать. Салат разместить в половинках авокадо.

 

 русские суши рецепт

 

Ингредиенты:

 молоко, яйца, соль, сахар, мука, сливочный сыр (крим чиз), красная икра, укроп

 

 

 

 

Инструкции:

 Испечь блины (рецепт).

 Готовые блины намазать сливочным сыром, потом красной икрой, посыпать укропом, завернуть в форме суши рулетиком и разрезать.

 Выложить на квадратную плоскую тарелку и украсить икринками. Можно еще и петрушкой.

мидии с корочкой из трав и пармезана рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 20 половинок крупных готовых мидий

 50 г сливочного масла, мягкого

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 ст л шнитт-лука, порезанного

 1 ст л петрушки, порезанной

 черный молотый перец

 25 г свежих хлебных крошек

 25 г тертого пармезана

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Оторвать мидии от раковин, чтобы их легче было есть, затем разложить их в один слой в форме.

 

 2. Перемешать масло с чесноком, зеленью и черным перцем. Отдельно перемешать хлебные крошки и пармезан. Разогреть гриль до температуры.

 

 3. Положить на каждую мидию кусочек масла и положить их под гриль, чтобы масло растаяло.

 

 4. Сразу же посыпать крошками с пармезаном (по 1 ч л на каждую мидию) и поставить обратно под гриль на 1-2 минуты до золотистого цвета. Подавать с дольками лимона.

 

 На заметку

 

 Вы можете использовать живые мидии, но их нужно предварительно отварить. Положите их в пароварку, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока раковины не откроются. Все, что остаются закрытыми, нужно выбросить. Верхние ракушки можно выбросить, а нижние использовать. Простое блюдо, которое можно подавать с хрустящим хлебом.

 

 

 

форель слабосоленая рецепт

 

Ингредиенты:

 Форель 1 кг., соль 2 ст. л., сахар 1 ст. л.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу почистить от чешуи, разрезать вдоль позвоночника на 2 части и натереть со всех сторн смесью из соли и сахара. Поставить под гнёт на 1 день.

 

 лодочки рецепт

 

Ингредиенты:

 пекинская капуста (чем меньше "ростом", тем лучше), 1 варен.яйцо, сладкая консер.кукуруза, сыр твердый, остренький(можно пошехонский), зеленые оливки (лучше с тунцом), черные маслины (без косточек), крабовые палочки (или крабовое мясо), майонез "Оливковый" (Слобода), лук репчатый.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мелко нарезать яйцо, сыр нарезать мелкими кубиками (чем мельче, тем вкуснее), зеленые оливки нарезать (вдоль, затем полукружьями ~ 1-2мм),крабовые палочки - тоже мелкими кубиками, лук репчатый обдать кипятком (для удаления горечи), и так же мелко нарезать, смешать все ингредиенты с майонезом (кроме черных маслин) и пекинской капусты. Листья капусты отделить от черенка. Выложить их на блюдо. На листья капусты (ближе к концу листа) выложить горкой (2-3 чайн.ложки, в зависимости от размеров листа капусты) полученный салат. Рядом положить черную маслинку. Кушать, конечно же, нужно вместе с листом капусты. Все очень красиво, вкусно и тарелки не пачкаются.

 

 чуду с маслом рецепт

 

Ингредиенты:

 мука 2 стакана, ледяная вода, разная зелень, яйцо, соль, масло сливочное.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделать пресное тесто как на пельмени и дать постоять под крышкой, за это время сделать фарш: зелень (крапива, киндза, лук зеленый, и др.) мелко порубить, посолить, добавить яйцо и перемешать. Тонко раскатать тесто в виде круга размером со сковороду, в которой будете жарить, положить фарш на половину, прижать края, обрезать лишнее тесто специальным колесиком, должен получится полукруг. Нагреть сковороду, жарить без масла до золотистого цвета с двух сторон. Каждый пирожок смазать сливочным маслом с двух сторон и складывать как блины стопочкой. пока готовятся другие, накрыть готовые пленкой и толстым полотенцем, чтобы дошли.

 

лобио рецепт

 

Ингредиенты:

 стакан темной фасоли, 3 стакана воды, 1 луковица, 1/2 стакана молотых грецких орехов, соль, красный перец, 1 ст.ложка томата, пряная зелень по-вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Темную фасоль варим до готовности. Добавляем мелко порезанный репчатый лук, спассерованный с томатом, измельченные грецкие орехи, любую зелень по вкусу.

 

фаршированные грибы с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 больших шампиньона с большими шляпками

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица-шалот или обычная луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный

 75 г свежих хлебных крошек

 25 г тертого пармезана

 1 ст л порезанного шнитт-лука

 1 ст л порезанной петрушки

 тертая цедра 1/2 лимона

 25 г сливочного масла, растопленного

 100 г козьего сыра

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать ножки у грибов и порезать. Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарить ножки, лук и чеснок, помешивая, 4-5 мин, до мягкости. Переложить в миску. Добавить крошки, пармезан, шнитт-лук, петрушку, лимонную цедру, перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Припраивть смесь по вкусу солью и перцем.

 

 2. Смазать снизу шляпки маслом. Порезать сыр на 4 толстых круга. Положить на каждую шляпку по куску сыра. Разделить начинку между грибами и слегка прижать. Переложить грибы на противень и готовить в духовке 15-20 мин до золотистого цвета.

 

 блюдо с пряными креветками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 75 г сливочного масла

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 1-2 красный перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 9 толстых кусков хлеба чьябатта

 1 ст л оливкового масла

 350 г очищенных сырых тигровых креветок

 подавать: помидоры черри, томатная сальса и лимонный майонез (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. В миске взбить масло, чеснок и чили. Намазать хлеб двумя-третьими смеси. Положить маслом вверх на противень. Запекать 6-8 мин до золотистого цвета. Порезать на полоски.

 

 2. Нагреть оставшееся масло в сковороде. Обжарить креветки в течение 2-3 мин. Достать из сковороды. Наколоть на деревянные зубочистки. Подавать тостами, помидорами, сальсой и лимонным майонезом.

 

 На заметку

 

 Лимонный майонез: в миске взбить 8 ст л майонеза, мелко тертую цедру 1 лимона, 2 ст л лимонного сока и 3 ст л порезанной петрушки.

 Вы можете использовать любой хрустящий хлеб, например, багет, или купить готовые итальянские тосты.

 

 сагудай рецепт

 

Ингредиенты:

 свежая речная рыба, лук-вес на вес, свежая клюква или уксус или лимонный сок, соль черный молотый перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Закуска из свежей рыбы. В оригинале рыба должна быть северной: сиг, чир, нельма, муксун. В ней мало костей и нет запаха тины. Но можно использовать канадскую форель (потому что красная рыба) можно использовать горбушу... Вообщем, хорошую не костлявую рыбу.

 

 Выпотрошить, порубить на приятных размеров не крупные ломтики. например разделить тушку вдоль тела, и порезать на кусочки. Посолить, поперчить, посыпать репчатым луком, сбызнуть уксусом, и дать постоять минут 20.

 Подавать с вареной картошечкой и водкой!

 

 изысканные рулетики рецепт

 

Ингредиенты:

 3 средних баклажана, морковь, помидор, 3 зубчика чеснока, 100г сыра, 100г майонеза, пучок укропа или петрушки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натёртую морковь и мелко нарезанный помидор. Остывшую овощную смесь перемешайте с тёртым сыром и чесноком, заправьте майонезом. Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начиная с узкого конца. Красиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Если рулетики начнут раскручиваться, закрепите их бутербродными палочками.

 

 фаршированные грибы рецепт

 

Ингредиенты:

 Крупные шампиньоны 10шт

 Вареное яйцо 1шт.

 Слив. масло 2ст. ложки

 Маленькая луковица 1шт.

 Сметана 2ст. ложки

 Сыр твердый ("Российский")

 100гр. Зелень

 Специи

 

 

 

 

Инструкции:

 В кипящую воду бросить грибы и проварить минут 5. Затем воду слить аккуратно отделить шляпки от ножек.

 

 Начинка: ножки натереть на терке, добавить натертое яйцо, протушить на сковороде в сметане и сливочном масле, добавив соль и перец.

 

 Нафаршировать шляпки начинкой, посыпать тертым сыром, зеленью. Запекать в духовке до готовности.

 

 снежные шарики рецепт

 

Ингредиенты:

 3 плавленых сырка

 2 крутых яйца

 1-2 зубчика чеснока

 майонез

 кокосовая стружка

 

 

 

 

Инструкции:

 Необычное, пикантное и очень новогоднее блюдо.

 

 Натереть сырки и яйца на терке, добавить отжатый через пресс чеснок, немного майонеза и размешать до однородной массы. Скатать из нее шарики размером с грецкий орех и обвалять в кокосовой стружке. Охладить.

 

 баклажаны с пастой из грецких орехов рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 средних баклажана,

 200г. грецких орехов,

 1 пучок кинзы,

 1 пучок базилика,

 соль, растительное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Баклажаны разрезаем вдоль на несколько частей и обжариваем на растительном масле.

 

 2. Грецкие орехи, зелень измельчаем в блендере или проворачиваем через мясорубку. Далее добавляем в полученную массу немного кипятка и все тщательно перемешиваем. Намазываем пасту на баклажаны и сворачиваем из них рулетики.

 

 креветочные тосты рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 тоста:

 225 г водяных каштанов, слить

 4 пера зеленого лука

 2.5 см свежего имбиря, очищенного

 125 г тигровых креветок, очищенных

 1 ч л кукурузного крахмала

 1 яичный белок

 несколько капель соевого соуса

 6 кусков белого хлеба

 кунжутные семечки

 масло из земляных орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Мелко порезать каштаны, лук и имбирь. Положить в кухонный комбайн с креветками, крахмалом, белком и соевым соусом, взбить в однородную пасту.

 

 2. Намазать смесью кусочки хлеба. Посыпать кунжутом и придавить. Срезать корки и порезать каждый кусок на 4 треугольника.

 

 3. Нагреть масло в сковороде, положить тосты в горячее масло и обжаривать порциями 1-2 мин, перевернув один раз. Обсушить на кухонном полотенце и подавать с соусом чили.

 

 желе "кровавая мери" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 5 листов желатина

 500 мл томатного сока

 1/2 сока лимона

 1/2 ч л вурчестерширского соуса

 капля табаско

 3 щепотки сахара

 6 ст л водки

 

 для украшения:

 мелко порезанные сельдерей и огурец

 оливковое масло и бальзамический уксус

 

 

 

 

Инструкции:

 Это желе на закуску - индивидуальные "Кровавые Мери" выглядят потрясающе. Тайже дополнительное преимущество в том, что их можно приготовить заранее и держать в холодильнике 2 дня до подачи на стол.

 

 1. Поломать желатин в плоскую миску и побрызгать 4 ст л холодной воды. Оставить на 5 мин, чтобы он стал мягким.

 

 2. Влить томатный сок, лимонный сок, вурчестерширский соус, табаско и сахар. Приправить солью и перцем, довести до кипения, помешивая.

 

 3. Снять с огня, добавить желатин и жидкость, помешивать, пока желатин не растворится. Добавить водку и разлить по 6 индивидуальным формочками, например, по чашкам или маленьким розеткам или мискам. Оставить в холодильнике на 2 часа.

 

 4. Перед тем, как подавать, окунуть формы в горячую воду и перевернуть на тарелки. Украсить кусочками овощей и побрызгать маслом и уксусом.

 

 На заметку

 

 Чтобы достать желе было легче, используйте металлическую форму, из них желе легче выходят, чем из керамических. Наполните раковину очень горячей водой, оденьте резиновые перчаттки, и окуните форму в горячую воду по самую каемку. Секунды-двух достаточно для металлической формы, в керамической форме понадобится на несколько секунд дольше. Накройте форму тарелкой, переверните и встряхните - желе должно приземлиться на тарелку. Аккуратно поднимите форму.

 Если смочить тарелку перед тем, как перекладывать желе, его можно будет двигать, если оно не приземлится в самую середину с первого раза.

 

драконьи хвосты рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца 1 столовая ложка майонеза

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить яйца с майонезом, пожарить как блинчики. Горячие блинчики смазать майонезом с чесноком и закатать рулетиком (примерно 4-5 блинчиков). Убрать в холодильник охладиться минут на 10. Рулет порезать на кусочки и подавать к столу. Вынув рулеты, порезать их ножом.

 

сырный блинчик с зеленью рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука, молоко, яйцо, сыр, зелень(чабер, базилик и т. д. )

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, молоко, яйца как для кляра. (Густота сметаны). Добавить туда тертый сыр и мелко порезанную зелень. Выпекать на сковороде, на растительном масле 5-7 мин.

 

 капуста "провансаль" рецепт

 

Ингредиенты:

 4 - 4.5 кг белокочанной капусты

 морковь, изюм по вкусу

 2 головки чеснока

 1 ст сахара

 2 ст л соли

 2 ст л уксусной эссенции

 

 

 

 

Инструкции:

 Примерно на 4-4,5 кг капусты, порезанной квадратами и немного помятой. Шинкованная морковь, изюм, чеснок (примерно 2 большие головки) - все по вкусу.

 

 Заливка: 1 л. воды, 1ст. сахара (200 мл), 2 ст. л. с горкой соли, вскипятить, в кипящую заливку добавить 1 ст. растительного масла и 2 ст. л. уксусной эссенции (или 120 г столового уксуса). Сразу залить капусту.

 

 5-6 часов для пропитки капусты - и готово (хранить в холодильнике).

 

 

фаршированные шампиньоны рецепт

 

Ингредиенты:

 Шампиньоны (с крупными шляпками), зелень (лук, петрушка, укроп, кинза), сыр, майонез, соль. Зелень и сорт сыра по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Грибы промыть, срезать ножки, мелко нарезать ножки, зелень, сыр потереть на терке, всю эту смесь посолить смешать с майонезом и заполнить шляпки грибов. Выложить на противень и запекать в духовке до готовности.

 

печеная икра из баклажанов рецепт

 

Ингредиенты:

 2 средних баклажана

 1 красный болгарский перец

 1 луковица (сладкая или красная)

 2 средних помидора

 Чеснок, Кинза, Соль, Перец, Винный уксус (немножко)

 

 

 

 

Инструкции:

 Может быть приготовлена как аккомпанемент к шашлыку (на гриле) либо просто в духовке. Баклажаны, болгарский перец и помидоры испечь до готовности. Баклажаны должны быть полностью готовы внутри, а с перца и помидоров должна легко сниматься кожица. Внутренность баклажанов вынуть и мелко нарезать (или измельчить в процессоре, но не сильно). Перец и помидоры мелко нарезать. Все перемешать. Добавить мелко нарезанный лук и киндзу, раздавленный чеснок, соль, перец и уксус. Остудить и подавать с белым хрустящим хлебом или лавашом.

 

 крылышки в томатном соусе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 20 шт. крылышек

 3 зубчика чеснока

 3 ст. л. меда

 6 ст. л. кетчупа (чесночный или обычный)

 2 ст. л. уксуса "бальзамического"

 4 ст. л. сока лайма

 1/2 капли соуса "табаско"

 соль, черный перец, молотая паприка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Крылышки посолить и поперчить по вкусу. Обжарить с двух сторон. Затем крылышки помазать соусом с двух сторон и минут на 10 в духовку. Соус: Чеснок смешать с медом, добавить кетчуп, уксус бальзамический, сок лайма, соус "табаско", соль, черный перец и молотую паприку.

 

Совет: Крылышки обжаривать на решетке и лучше всего на природе.

 

 корзиночки с запеченными яйцами по-мексикански рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 оливковое масло

 6 средних лепешек тортильяс

 3 ч л копченых чили chipotle или хариссы

 12 яиц

 150 г сыра Чеддер, тертого

 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных

 2 ч л копченой паприки

 

 

 

 

Инструкции:

 Chipotle - копченые перцы халапеньо - они придадут яйцам настоящий мексиканский вкус, или харисса. Мексиканцы уверяют, что чили на завтрак помогают от похмелья.

 

Нагреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом форму для кексов с 12 углублениями. Порезать каждую тортилью на четыре куска. Каждое углубление проложить двумя кусочками тортильи. Смазать дно корзинки оливковым маслом, намазать тонким слоем перцев или хариссы и разбить в каждую корзинку по яйцу. Посыпать тертым сыром и зеленым луком, посыпать копченой паприкой. Запекать 15-20 минут или пока яйцо не будет готово по вашему вкусу.Подавать с острой сальсой.

 

горшочки с паштетом на пикник рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 300-350 г готового крабового паштета

 1 ч л дробленных горошков перца

 4 ст л свежего укропа, мелко порезанного плюс веточки для украшения

 50 г сливочного масла, растопленного

 1 лимон, порезанный на четвертинки

 

 

 

 

Инструкции:

 Это простейшая и очень хитрая закуска готова за считанные минуты и имеет шикарный вид. Все что вам понадобиться - свежий хлеб с хрустящей корочкой и лимон, чтобы выдавливать из него сок.

 

 1. Переложить паштет в миску и добавить укроп. Приправить лимоном и перемешать.

 

 2. Затем переложить в контейнер и разровнять сверху. Положить несколько веточек укропа сверху, посыпать перцем и полить растопленным маслом.

 

 3. Накрыть пленкой и охладить, пока масло не застынет.

 Подавать, намазав на свежий хлеб, с дольками лимона, чтобы выдавливать сок.

 

суфле из сыра стилтон рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 г сливочного масла

 40 г простой муки

 225 мл молока

 125 г голубого сыра Стилтон, раскрошенного

 3 крупных яйца

 щепотка кайенского перца

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать 4 индивидуальные формочки маслом и поставить их на противень.

 

 2. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле. Добавить муку и помешивать на медленном огне 1 минуту. постепенно добавить молоко, затем нагревать, пока не закипит, постоянно помешивая.

 

 3. Перелить смесь в большую миску, добавить стилтон и добавить расплавленный сыр. Разделить желтки и белки в яйцах и добавить желтки в соус вместе с перцем. Приправить солью.

 

 4. Взбить белки в крепкую пену и затем добавить столовую ложку белков в соус, чтобы смесь стала более жидкой.

 

 5. Разделить по формочкам и готовить в духовке 20 минут, пока суфле не поднимутся и не будут золотистыми. Подавать сразу же.

 

 камамбер, жаренный во фритюре рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 г простой муки

 250 г сыра камамбер, порезанного на 8 кусков

 1 крупное яйцо

 50 г свежих белых хлебных крошек

 масло для жарения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Приправить муку солью и перцем, посыпать ей каждый кусок камамбера. Взбить яйцо в невысокой тарелке и положить на другую тарелку крошки. Окунуть сыр в яйцо, а затем в крошки. Поставить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Нагреть масло во фритюрнице до 190 гр С и готовить по 2-3 минуты до золотистого цвета. Обсушить на кухонных бумажных полотенцах. Подавать с соусом манго (чатни).

 

 сладко-пряные тыквенные семечки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 чашку:

 1 тыква

 5 ст л сахара

 1/4 ч л соли

 1/4 ч л молотой зиры

 1/4 ч л молотой корицы

 1/4 ч л молотого имбиря

 щепотка кайенского перца

 1 1/2 ч л арахисового растительного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Тыквенные семечки нужно полностью высушить в духовке перед тем, как смешивать со специями. При покупке выбирайте тыкву, которая кажется тяжелой для своего размера, она будет хорошо храниться при комнатной температуре - до месяца.

 

 1. Разогреть духовку до 250 гр С. Проложить пергаментом противень. Разрезать тыкву пополам, достать семечки. Отделить их от волокон, сохранить мякоть для другого рецепта (например, для тыквенного супа). Из одной тыквы должно получиться около 1 чашки семечек. Разложить их на противне в один слой. Запекать около 1 часа. Дать остыть.

 

 2. В миске смешать 3 ст л сахара, соль, зиру, корицу, имбирь и перец. Нагреть арахисовое масло в большой сковороде. Добавить семечки и оставшиеся 2 ст л сахара. Готовить, пока сахар не растает и семечки не начнут карамелизоваться, 45-60 сек. Переложить в миску со специями, перемешать и дать остыть.

 

 Семечки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели.

 

конвертики с моцареллой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 600 г сыра моцарелла, слить

 12 кусков бекона или ветчины прошутто

 2 ст л оливкового масла

 1/2 салата фризе, промытого и порванного на кусочки

 2 спелых авокадо

 1 ст л бальзамического уксуса

 подавать: сливовый чатни, кусочки хлеба чьябатта

 

 

 

 

Инструкции:

 Сочетание продуктов делает эту закуску неотразимой. Секрет в том, чтобы готовить моцареллу быстро, чтобы она не успела затвердеть.

 

 1. Порезать шарики моцареллы на три части каждый и завернуть каждый в кусочек ветчины или бекона. Очень сильно нагреть масло в непригораемой сковороде. Приправить моцарелу и обжаривать несколько минут с каждой стороны, пока ветчина не будет коричневой и хрустящей, а моцарелла не начнет вытекать.

 

 2. Пока готовятся конвертики, разложить на четырех тарелках салат. Очистить от косточки и кожуры авокадо и порезать на дольки. Достать кусочки моцареллы из сковороды и положить по 3 на тарелку.

 

 3. Перелить бальзамический уксус в сковороду и смешать с оставшимися в сковороде соками. Побрызгать теплой заправкой листья и конвертики. Подавать с чатни и кусочками хрустящего хлеба.

 

 яйца в горшочках рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции (как закуска):

 2 яйца

 около 50 г сливочного масла

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 Название этого классического блюда звучит oeufs en cocotte и названо оно в честь формочек, в которых запекают яйца. Это основной рецепт для запекания яиц в формочках, далее возможны варианты. Вместо кусочка сливочного масла полейте ложкой сливок, сметаны или йогурта. В добавление можно посыпать ложкой тертог осыра. Кроме яиц можно добавить кусочки спаржи, порезанный лук-порей, копченый лосось, копченую пикшу,

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Вскипятить немного воды.

 

 2. Разбить по яйцу в каждую формочку, приправить, положить сверху кусочек сливочного масла. Поставить формочки в большую форму, поставить в середину духовки и налить на дно большой формы немного кипятка, чтобы он доходил до середины формочек.

 

 3. Запекать 15 минут, если вы любите яйца жидкими, или 18 минут, если более застывшими. В любом случае имейте в виду, что яйца продолжают готовиться в формочках даже на столе.

 

 мини-рулеты из омлетов с рикоттой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 4 яйца

 маленькая горсть петрушки, мелко порезанной

 горсть шнитт-лука, мелко порезанного

 1 зубчик чеснока, мелко порезанного

 50 г пармезана, тертого

 оливковое масло для жарения

 

 Для начинки

 250 г сыра рикотта

 горсть свежего базилика

 50 г пармезана, тертого

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти маленькие омлеты называются frittatine по-итальянски - это восхитительная закуска. Подавайте их на закуску к холодным вином - итальянским prosecco.

 

 1. Взбить яйца с 2 ст л воды, приправить. Добавить петрушку, шнитт-лук, чеснок и пармезан.

 

 2. Нагреть сковороду с толстым дном диаметром 23 см. Когда масло нагреется, добавить поварежку (около 1/3) яичной смеси и наклонить сковороду, чтобы смесь покрыла все дно. Снизить огонь и обжарить омлет, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Держать в тепле. Повторить, чтобы сделать три омлета, добавляя немного масла каждый раз.

 

 3. Сделать начинку, смешав рикотту, базилик, пармезан и немного перца. Намазать каждый омлет начинкой, плотно свернуть рулетом и порезать на кусочки. Можно сделать за 5 часов до подачи на стол. Подавать, украсив петрушкой.

 

 баклажановая закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 несколько баклажанов

 свежая петрушка по вкусу

 чеснок по вкусу

 

 Заливка:

 соль, подсолнечное масло и лимонный сок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Попробуйте, готовится очень быстро. Гости обычно съедают ее моментально и еще просят! Правда должно несколько часов помариноваться, а еще лучше приготовить на завтра.

 

 1. Баклажаны запечь в духовке (до средней мягкости). Снять шкурку, разъединить вдоль на полосочки.

 

 2. Мелко порезать петрушку и измельчить чеснок (побольше). Затем уложить слой петрушки, посыпать чесноком, слой баклажанов, и и сверху опять чеснок и петрушку.

 

 3. Залить заливкой: соль, подсолнечное масло и лимонный сок.

 

 Тут, правда, я сэкспериментировала и развела масло с водой и уксусом и солью, тоже ничего, остренько, как грибочки получаются.

 

 чипсы из плантейна рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 крупных зеленых плантейна

 масло для жарения

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Обрезать концы плантейнов, острым ножом, прорезать насквозь вдоль и снять кожуру. Тонко нарезать мякоть.

 

 2. Наполовину наполнить кастрюлю маслом. Нагреть, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет коричневым за 30 секунд. Обжарить кусочки плантейна порциями по 1-2 минуты каждую до золотистого цвета. Обсушить. Подавать, посыпав солью, на закуску.

 

яичный рулет с копченым лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 2 ст л (25 г) сливочного масла

 25 г муки

 175 г молока, теплого

 3 яйца, разделить желтки и белки

 50 г тертого пармезана

 2 ст л порезанного укропа

 2 ст л порезанной петрушки

 150 мл сметаны или крем фреш

 115 г копченого лосося, порезанного

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

В этом рулете используется совсем немного копченого лосося, а хватает надолго. Сделайте его заранее и дайте время охладиться, но не ставьте в холодильник, так как там он потеряет легкую текстуру.

 

 1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и добавить муку и готовить на медленном огне до образования густой пасты, взбивая венчиком, пока смесь сгущается. Готовить 1-2 минуты, чтобы получился густой соус. Добавить желтки, две трети пармезана, травы, соль и перец.

 

 2. Смазать противень для рулета размером 33х28 см и разогреть духовку до 180 гр С. Взбить белки и добавить в смесь с желтком, затем перелить в форму и запекать 12-15 минут. Оставить, накрыв пергаментом, на 10-15 мнут, затем первернуть на пергамент, посыпанный щепоткой пармезана. Дать остыть.

 

 3. Смешать крем фреш, порезанный лосось, порезанный укроп и приправы.

 

 4. Намазать рулет начинку и закатать. Оставить в прохладном месте затвердеть. Посыпать оставшимся пармезаном и подавать с зеленым салатом.

 

арбуз и фета на палочках рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 400 г соленого сыра фета или брынза

 оливковое масло extra virgin

 1/2 лимона, цедра и сок

 1/2 ч л горошков розового перца или хлопьев чили, дробленые

 1 маленький арбуз

 

 

 

 

Инструкции:

В 70-х были популярны закуски из сыра с ананасом - это более современный вариант, пришедший из восточной кухни. Вы можете сделать эффектное блюдо закусок, совместив два вида сырных палочек.

 

 1. Порезать фету на кубики и положить в миску. Добавить 2 ст л оливкового масла, лимонную цедру и сок и перец или чили. Можно оставить мариноваться на пол часа, пока вы принаряжаетесь к празднику.

 

 2. Очистить арбуз от косточек и корки, порезать на кубики чуть большего размера, чем фета. Остатки арбуза сохраните для завтрака или взбейте в пюре и добавьте его в водку - выбор коктейлей на вечеринке увеличится.

 

 3. Положить по кубику феты на кубик арбуза и воткнуть сверху зубочистку. Разложить на блюде и подавать с коктейлями.

 

 суфле из голубого сыра рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 г сливочного масла, плюс для смазывания

 60 г хлебных крошек

 50 г простой муки

 150 мл молока

 5 яиц, разделить желтки и белки

 100 г голубого сыра, раскрошенного

 

 

 

 

Инструкции:

Не давайте слову "суфле" испугать вас в будний вечер. Эта закуска - сама простота. Подавайте ее просто с кресс салатом.

 

 1. Нагреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 4 чашки для капуччино, обсыпать крошками и заморозить, пока вы делаете суфле.

 

 2. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, помешивая, пока не получится однородная паста. Постепенно добавить молоко, чтобы получился густой соус. Затем добавить желтки. Добавить голубой сыр и приправить.

 

 3. Взбить белки в крепкую пену. Затем быстро добавить белки в сырную массу. Разделить по 4м чашкам и запекать 15 минут. Подавать с зеленым салатом, побрызгав лимонным соком и посыпав свежемолотым черным перцем.

 

горячие помидоры, фаршированные сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 12 помидоров разного размера

 6-8 ст л соуса песто

 2 куска сыра буффало моццарелла, порезанного на кусочки

 оливковое масло

 листья базилика

 

 

 

 

Инструкции:

Качественный домашний соус песто работает лучше всего в этом рецепте. Используйте разные помидоры - маленькие или большие. С помидорками черри довольно много возни, но это стоит того, если вы хотите сделать на закуску к напиткам что-нибудь действительно особенное.

 

 1. Нагреть духовку до 200 гр С. Срезать верхушки помидоров, направляя нож к вниз и центру. Выскоблить серединки и, если нужно, срезать тоненький кусочек снизу, чтобы помидоры стояли. Приправить внутри солью и перцем.

 

 2. Смазать дно каждого помидора соусом песто и положить по кусочку сыра. Продолжать слои сыра и соуса, пока помидоры не будут наполнены почти до краев.

 

 3. Смазать снаружи оливковым маслом, посыпать перцем и солью и запекать в смазанной маслом форме 8-10 минут, пока сыр не начнет плавиться.

 

 Подавать с лужицами оливкового масла, песто и листьями базилика для украшения.

 

 запеченная тыква с чоризо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 тыквы баттернат сквош, примерно 600 г каждая, порезанные вдоль, семена вычищены

 оливковое масло

 4 веточки розмарина

 1 головка чеснока, порезанная пополам горизонтально

 8 сосисок чоризо, порезанных на 1/2 см кусочки

 300 г сыра манчего, порезанного мелко

 

 

 

 

Инструкции:

Для вегетарианской версии не используйте чоризо и добавьте немного нашинкованного и слегка обжаренного кабачка цуккини.

 

 1. Нагреть духовку до 220 гр С. Положить большой кусок смазанной маслом фольги на противень и положить сверху 2 половинки тыквы срезом вверх. Побрызгать оливковым маслом, приправить солью и перцем. Посыпать половиной розмарина и добавить половинку чеснока. Сделать конверт из фольги и повторить с оставшейся тыквой.

 

 2. Запекать до мягкости, около 45 мин. Если делаете заранее, дайте остыть и поставьте в холодильник до 2х дней перед тем, как добавлять другие ингредиенты.

 

 3. Открыть конверт, разделить чоризо и сыр по 4 половинкам. Снова завернуть и готовить 15 минут. Подавать, порезав на поперечные кусочки, вместе с чесноком, если вы его любите.

 

шашлычки из свинины с чили и яблочным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шашлычков:

 1 кг филе свинины, порезанного на кубики

 12 деревянных шампуров, замоченных в воде

 

 Маринад:

 4 ч л молотой зиры

 2 ч л испанской паприки, сладкой или копченой

 1 ч л порошка чили

 3 зубчика чеснока, порезанные

 1 лимон, только сок

 4 ст л оливкового масла

 

 Яблочный дип с чили:

 1 банка яблочного соуса

 1 красный чили, очистить от семян и мелко порезать

 2 ст л листьев кориандра, мелко порезанных

 щепотка молотой корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сделать пасту из всех ингредиентов для маринада в ступке пестиком или в кухонном комбайне. Натереть маринадом мясо. Оставить как минимум на 2 часа или на ночь.

 

 2. Смешать все ингредиенты для яблочного дипа и добавить 1 ст л воды.

 

 3. Надеть свинину на палочки. Приправить и запекать под грилем на большом огне 5 минут с каждой стороны до готовности. Подавать с дипом.

 

 сыр бри, запеченный в слоеном тесте с клюквой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 500 г свежей или замороженной клюквы

 4 ст л красносмородинового желе

 150 г коричневого сахара

 2 ст л бренди

 1 ст л портвейна

 350 г готового слоеного теста

 1 круг сыра бри

 

 

 

 

Инструкции:

Шикарнейшая зимнняя праздничная закуска. Бри запекается и плавится, превращаясь в восхитительный соус. Подвайте горячим для лучшего результата.

 

 1. Положить клюкву, желе, сахар и весь алкоголь в кастрюлю и довести до кипения. Готовить около 10 минут, помешивая, пока слегкая не загустеет. Охладить. Этот соус можно сделать за 1 неделю до подачи на стол - храните его в холодильнике.

 

 2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы его было достаточно, чтобы покрыть им сыр. Положить бри в центр ктеста и положить сверху 2 ст л клюквенного соуса (остальное можно подавать с мясом или котлетами). Поднять края теста к центру и плотно сжать. Срезать лишнее тесто.

 

 3. Аккуратно перевернуть конверт вверх дном и положить на большой противень. Вырезать для украшения листики и ягодки из обрезков теста. Смазать водой и прикрепить украшения сверху. Поставить в холодильник как минимум на 30 минут или до 1 дня.

 

 4. Разогреть духовку до 190 гр С. Смешать желток с 1 ст л воды и смазать тесто сверху. Запекать 25-30 минут или до золотистого цвета. Достать из духовки и оставить на 10 мин до подачи на стол.

 

пастернак, запеченный с пармезаном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 10 маленьких пастернаков, очищенных от кожуры и твердой сердцевины

 оливковое масло

 трюфельное масло для обрызгивания

 100 г пармезана, тертого

 

 

 

 

Инструкции:

Если вы хотите сделать это заранее, запеките пастернак в течение 15 мин, а перед подачей на стол поставьте в духовку еще на 15 мин. Подавайте их горкой, чтобы все видели, какие они остренькие и хрустящие.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Порезать пастернак на восьмушки вдоль. Разложить на противне и добавить оливковое масло, морскую соль и посыпать перцем.

 

 2. Запекать 20-25 минут, перевернув через 10 минут, чтобы он стал золотистым и коричневым. Достать из духовки и переложить в большую миску. Побрызгать трюфельным маслом по вкусу, посыпать пармезаном и подавать сразу же.

 

быстро-маринованные овощи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 250 г смеси овощей: соцветий цветной капусты, брокколи, молодая морковь, редис

 300 мл белого винного уксуса

 3 ст л сахара

 1 ч л черного перца

 2 лавровых листа

 1 маленький огурец, порезанный толстыми кусками по диагонали

 по желанию: маринованный мелкий лук

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт выручит, когда хочется маринованных овощей быстро и сразу, а в кладовке ничего нет.

 

 1. Отварить овощи в соленой воде в течение 2х минут, затем слить. Вскипятить уксус, сахар, перец с щепоткой соли и лавровыми листами. Полить горячим маринадом отваренные овощи и дать полностью остыть.

 

 2. Добавить кусочки огурца и оставить мариноваться на 2 часа или на ночь. Подавая на стол, уложить овощи на маленькое блюдо с луком, если используете, и подавать с другими закусками.

 

помидоры, фаршированные сыром и чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 сыр

 помидоры

 чеснок

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

 Помидоры среднего размера, вырезаем серединку, как бы делаем корзинку. Сыр протереть, чеснок измельчить, перемешать с майонезом. И начинить помидоры.

 

селедка в пряном соусе рецепт

 

Ингредиенты:

 2 слабосоленых селедки

 50 г. уксуса (9%)

 75 мл. воды

 3 гор. черного перца

 3 шт. гвоздики

 1 ст. ложка сахара

 2 ст. ложки майонеза

 1/2 ч. ложки горчицы

 2 большие синие луковицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Селедку разделать на филе и порезать на небольшие кусочки. Лук порезать кольцами. Уложить селедку слоями в посуду, в которой будете подавать на стол, прокладывая каждый слой луком. Теперь готовим заливку. Уксус смешать с водой, добавть перец, гвоздику и сахар. Вскипятить и остудить. В остывший маринад добавть майонез и горчицу. (Перец и гвоздику предварительно вынуть). Залить маринадом селедку и дать постоять несколько часов.

 

 баклажанная закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 средних баклажана,

 100 гр сыра,

 пакет майонеза,

 3-4 помидора,

 6-7 крупных зубцов чеснока

 

 

 

 

Инструкции:

 Подается на стол в качестве закуски и по многолетним наблюдениям уничтожается первым. Мы любим по острее и чеснока кладем побольше, а так пробуйте заливку и корректируете остроту по вкусу. Самое лучшее сделать это накануне вечером.

 

 Баклажаны почистить, нарезать поперек кольцами примерно 1-1, 5 см. Прожарить до образования с обеих сторон золотистой корочки.

 Помидоры натереть на МЕЛКОЙ терке, в них раздавить чеснок и добавить майонез. Далее берем большое блюдо и выкладываем баклажаны в один слой, после чего заливаем получившийся майонезной заливкой и выкладываем второй слой баклажан.

 Баклажаны должны быть только со сковородки! Так выкладываем три максимум четыре слоя, после заливки последнего слоя поверх всего посыпаем тертым сыром и прячем в прохладное место на 4-5 часов.

 

 вкусная свеколочка рецепт

 

Ингредиенты:

 свекла 2шт, чернослив 10шт, грецкий орех 100гр, изюм 1/3 стакана, 1 зубчик чеснока, подсолнечное масло 100гр, майонез.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сытно, вкусно, быстро, диетично.

 

 Свеклу натереть на крупной терке (сырую) и обжарить в подсолнечном масле до готовности. Потом масло слить.

 

 Грецкий орех измельчить, чернослив подержать в кипятке 5 мин. затем измельчить, так же измельчить чеснок.

 

 Все перемешать с майонезом и украсить (можно перемешать) изюмом.

 

 авокадо со скумбрией рецепт

 

Ингредиенты:

 2 авокадо

 1 луковица средней величины

 1 скумбрия холодного копчения

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

 Вкусно, быстро, оригинально. Хорошо с белым сухим вином.

 

 Авокадо напополам, косточку извлечь, при желании посадить, мякоть ложечкой в салатник, размять вилкой + мелконарезанную луковицу, + мелконарезанную, очищенную скумбрию, заправить майонезом. Не солить. Подавать в кожурках от авокадо.

 

 креветки из музея рецепт

 

Ингредиенты:

 1 1/2 кг креветок, подсолнечное или оливковое масло, горький красный перец, соль

 

 

 

 

Инструкции:

Название вызвано тем, что острые обжаренные креветки мне довелось впервые попробовать в Испанском музее (по-моему он так называется) в Далласе, Техас. Потом уж придумал, как их приготовить. Мне и друзьям понравилось. Надеюсь, вам тоже! Возможно, на самом деле это готовится иначе. Возможно, такой рецепт уже есть. Но я изобрел его сам. Чему и рад.

 

 Разморозьте магазинные креветки, разложив их на салфетке, чтобы ушло максимально много влаги. В толстостенный котелок влейте 3-4 ложки подсолнечного (оливкового) масла, всыпьте в него соль по вкусу, хорошо разогрейте.

 

 Перчину разрежьте вдоль, удалите семечки, если они прилипнут к креветкам, будет неприятная острота. В зависимости от остроты и величины перца бросьте в кипящее масло половинку или целый перчик, дайте немного покипеть и засыпайте креветки. Огонь должен быть сильным, тогда через две-три минуты можно достать, дать стечь лишнему маслу, а уж потом к пивку.

 

рафаэлло рецепт

 

Ингредиенты:

 Жирный домашний творог - 0. 5 кг,

 сливочное масло размягченное - 200 г,

 грецкие орехи измельченные - 400 г,

 чеснок - 1 головка,

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть творог, масло сливочное, толченный чеснок, часть орехов, соль до однообразной массы. Сформировать небольшие шарики и обвалять их в оставшейся части грецких орехов. Поставить в холодильник на 1 час.

 Блюдо готово, приятного аппетита.

 

закусочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пачка маргарина, 6 ст. ложек сметаны, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соды негашеной, 4 плавленых сырка, 6 яйц, 4 шт. крупного лука

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин порубить, добавить взбитые яйца, муку, соду, вымешать тесто и поставить в холодильник.

 

 Начинка - плавленые сырки тереть, добавить взбитые яйца (один желток оставить для смазки). Лук порезать, залить кипятком, слить воду и жарить до прозрачности, смешать со смесью сырков и яиц.

 

 От теста отрезать 2/3, раскатать и положить в форму (я использую небольшой противень), сделать бортики, выложить начинку и накрыть оставшится раскатаным тестом. Края защипать. Посередине сделать дырочку. Смазать желтком. Печь 30-40 мин. Остудить, порезать квадратиками.

 

лимон с шоколадом и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 2 шт лимона,

 1 плитка шоколада без орехов,

 сахар,

 сыр.

 

 

 

 

Инструкции:

Закуска к водке.

 

 Порезать лимоны кружочками средней толщины. На каждый посыпать немного сахара. Затем натереть на мелкой терке шоколад и сыр (отдельно). На каждый кружок лимона положить вилкой сыр, затем шоколад. Приятного аппетита!

 

 сырный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 125 гр сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны. 1 стакан муки, 400 гр сыра (лучше если он чуть-чуть острый), 4 яйца, 1 пакет сливок (10% или 20%)

 

 

 

 

Инструкции:

Блюдо подается как горячая закуска. Моим гостям очень нравится. Чем-то похож пирог на хачапури.

 

 Смешать масло, сметану, муку. Полученное тесто не должно прилипать к рукам. При необходимости добавьте еще муки. Поставить в холодильник минут на 30. Полученное тесто положить на форму в виде емкости. Туда потереть не терке сыр. Яйца сбить вместе со сливками и вылить на сыр. Поставить в духовку. Печь минут 30 до образования сверху золотистой корочки.

 

классические кальмары рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кальмар (или 1 банка консервированного кальмара)

 3 яйца

 3 ст. л. тертого российского сыра

 3 ст. л. отварного риса

 1 маленькая луковичка

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

 Кальмары порезать соломкой Лук порезать полукольцами Яйца резать не мелко Добавить рис и сыр, майонез, аккуратно перемешать двумя большими вилками. Если хотите изящный салат для гостей, то не добавляйте рис.

 

 татарский блин рецепт

 

Ингредиенты:

 блины (в зависимости от порций)

 чеснок

 сыр

 петрушка

 крабовые палочки

 

 

 

 

Инструкции:

 Это татарский рецепт, мне его дала подруга из Ростова-на-Дону. Получиться должно вкусно, сама пробовала делать. Это наш семейный рецепт. Рекомендую подавать как закуску к пиву.

 

 Приготовьте блины. Сверху натрите на терке сыр, перемешанный с чесноком. Добавить крабовые палочки по вкусу. Обязательно посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

 

икра из баклажанов южная рецепт

 

Ингредиенты:

 2 средних баклажана

 1 большой кабачок

 3 морковки

 2 болгарских перца (желательно с огорода :))

 1 большая луковица

 несколько зубчиков чеснока

 томатная паста (можно кетчуп, острота по вкусу)

 соль, перец горошком, растительное масло, 1 лавровый лист

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Баклажаны заранее порезать кубиками примерно по 2 см, положить в миску и залить солёной водой минут на 20. потом воду слить, баклажаны слегка отжать.

 

 2. Кабачок нарезается кубиками по 2 см, морковь и перец - соломкой, лук - средне.

 

 3. Все овощи будут обжариваться до золотистого цвета на растительном масле поочерёдно и выкладываться в кастрюлю, стоящую рядом на небольшом огне. овощи жарим в такой последовательности: баклажаны, кабачок, морковь, перец, лук.

 

 4. Когда в кастрюле окажутся баклажаны с кабачком, добавляем воды и накрываем крышкой, все последующие ингредиенты отправляются туда же.

 

 5. Затем перемешиваем овощи, добавляем воду, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту или кетчуп. должна получиться достаточно жидкая масса, но не суп, разумеется :)). Всё это закрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне минут 30.

 

 6. в остывшую (!) икру добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок, по желанию - свежую зелень.

 

 рыбно-овощная закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 Рыба - любая не костлявая (очень вкусно с горбуши, скумбрия) - 1кг (если без головы и хвоста).

 Овощи:

 морковь 3-4 шт средних.

 лук репчатый 3-4 шт средних размеров.

 корень петушки 1 шт.

 корень сельдерея 1 шт не крупный (можно и без него)

 чеснок 1 крупный зубок.

 томат паста 2ст.л.

 укроп, чёрный перец, соль по вкусу.

 3-4 шт лаврового листика.

 1 ч.л. лимонного сока (свежевыжетого)

 1 ч.л. сахара.

 10 г желатина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Помыть.

 Овощи почистить, помыть. Морковку натереть на крупной тёрке, лук порезать не крупно.

 

 Желатин замочить в 1/2 стакана хол. воды.

 

 Рыбу в кастрюле залить хол. водой и положить чищеные корни петрушки, сельдерея, 8-10 горошин чёр. перца, 4-5горошин душистого перца (он же Ямайский). Поставить варить на очень слабом огне (40-50мин), за 10 мин до готовности положить лавровый лист и соль (хорошо бы ещё 1ст. л. водки. Она уничтожит запах рыбьего жира).

 

 Вынуть рыбу и корни, бульон процедить и на слабом огне кипятить до выпариванья половины объёма. Развести в оставшемся бульоне желатин, поставить на огонь и довести до кипения.

 

 Рыбу отделить от костей, покрошить на тарелку с небольшими бортиками и залить бульоном, но не полностью, а немного больше половины глубины слоя рыбы, поставить в холодильник.

 

 Лук, морковку и мелко нарезанные варёные корни положить в сотейник (казанок) залить бульоном, так чтобы овощи были полностью покрыты житкостью и тушить 1час помешивая. Затем развести томат пасту в пол стакане оставшегося бульона и влить в овощи, а также добавить лимонную кислоту, сахар, соль, молотый чёр. перец, укроп, чеснок и тушить ещё 10мин.

 

 Дать остыть (до комнатной температуры), после остывания положить ровным слоем на рыбу и снова в холодильник на 4-5часов. Перед подачей на стол подровнять края и украсить зеленью укропа, петрушки.

 

 P.S. Это блюдо готовится долго, но работы над ним не много просто поглядывать пока всё кипит и тушится. И ещё, если рыба скумбрия, то варить её надо сразу в воде с желатином. Тогда рыбка будет сочной.

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

рулет из яйца с майонезом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3-4 порции (в качестве закуски):

 сыр плавленный 1 шт

 яйца куриные 3 шт

 майонез 1 уп

 чеснок

 

 

 

 

Инструкции:

Рулет можно есть просто как холодную закуску можно употреблять как быстрый завтрак нам очень нравится. Недорогой и быстро приготовить.

 

 Сыр потереть на терке.

 Из яиц, 1/2 майонеза сделать омлет.

 Готовый блин выложить на кальку, смазать оставшимся майонезом, потрусить тертым сыром и чесноком, свернуть рулетом идать остыть рулет готов.

 Приятного аппетита.

 

 холодец из свиной головы рецепт

 

Ингредиенты:

 Свиная голова

 Лук

 Специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Пока варится холодец, нашпигуйте сало чесноком,обваляйте кусочки в соли и молотом черном перце (5 кофейных ложечек соли + 2 кофейных ложечки молотого перца).

 

 Сложите в посуду, прикройте с доступом воздуха. Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем на сутки в холодильнике, после этого разложите в цел. мешочки и в морозилку. Занимаюсь холодцом только один раз в год - перед Новым годом.

 

 При покупке свиной головы попросите разрубить ее на 4 части.

 Тщательно чистить шкуру каждого куска под горячей водой, разрезая труднодоступные места ушей, сполоснуть холодной водой.

 Срезать сало и отложить его. Положить все куски в большую кастрюлю с горячей водой. Вода должна только закрывать мясо.Когда закипит - снять пену и продолжать варить на медленном огне 5 часов добавив лук (2 больших штучки), и специи по вкусу.

 

 Только теперь добавить соль (я добавляла 5 кофейных ложечек мелкой соли на 10 кг. голову, это с учетом для тех, кто любит не соленое). Варим еще 1 час.

 

 Достаем сваренные куски, отделяем мякоть от кости (глаза выбросить), нарезаем, раскладываем по лоточкам, заливаем, процеживая через сито бульоном. Сверху сбрызнуть выдавленным чесноком. Когда остынет, поставить в холодильник.

 

салат грибной "маруся" рецепт

 

Ингредиенты:

 замороженые шампиньоны 1 пакет (500 гр)

 2-3 луковицы

 2-3 яйца

 3-4 вареные картофелины

 2-3 крупных соленых (маринованых) огурца

 растительное масло для обжарки

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В кипящую воду высыпать заморож. шампиньоны, проварить 5 минут после повторного закипания

 2. Обжарить шампиньоны с очень мелко нарезаным луком на растительном масле (степень обжаривания - по вкусу)

 3. Нарезать картошку, яйца, огурцы

 4. Соединить п.2 с п.3

 5. Заправить майонезом

 6. ВСЕ.

 

 сабджи рецепт

 

Ингредиенты:

 адыгейский сыр, помидоры, сливки, растительное масло, имбирь, куркума

 

 

 

 

Инструкции:

 Разогреть растительное масло и обжарить на нем специи, затем добавить крупные кубики сыра, помидоров. Все залить сливками и тушить несколько минут. Вкуснее когда немного остынет.

 

баклажаны по-мароккански рецепт

 

Ингредиенты:

 4 больших баклажана, 1-1,5 головки чеснока, майонез, соус тартар, кинза, укроп, растительное рафинированное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Баклажаны порезать вдоль длинными ломтиками толщиной примерно 1,5-2 мм и обжарить в растительном масле, предварительно натерев солью (но не пересаливать!).

 

 Выложить один слой баклажан в посуду средней глубины и желательно длинную. Намазать майонезом и соусом тартар, выдавить и размазать по всей поверхности чеснок, посыпать кинзой и петрушкой.

 

 Затем положить сверху 2-ой слой баклажан и проделать с ними то же самое. Обычно делают 3-4 слоя. Если не очень любите острое, чеснок можно класть через слой.

 

 Поставить в холодильник на пару часов, чтобы блюдо успело охладиться и пропитаться. Очень хорошая закуска под водочку, но и без водки - пальчики оближешь!

 

итальянская закуска под соусом "бальзамико" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 5 свежих помидоров;

 300 гр. сыра (любого, по вкусу);

 соус Бальзамико (либо готовый продается в магазинах в маленьких пакетиках, фирму не помню, либо приготовить из бальзамического уксуса, оливкового масла, специй по вкусу);

 зелень любая по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Помидоры порезать кружками и выложить на блюдо, сверху выложить нарезанный ломтиками сыр (тонко резать), посыпать зеленью и полить соусом. Поставить в холодильник минут на 8 для пропитки. Закуска готова!!!!

 

икра грибная рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг шампиньонов

 6 крупных помидоров

 масло подсолнечное - 4 ст ложки

 соль, перец по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Грибы варить втечении 30 мин, промыть, мелко нарубить в измельчителе. Помидоры помыть, мелко нарубить в измельчителе до образования кашицы.

 

 Смешать оба ингредиента в большой сковороде и жарить в подсолнечном масле в течении 20 мин. переодически помешивая, чтобы не подгорело. Продукт можно долго хранить в холодильнике.

 

 мусс из лосося рецепт

 

Ингредиенты:

 2 баночки лосося в собственном соку (или заменить таким же количеством копченого лосося)

 1 пакетик желатина (из расчета на 500мл. жидкости)

 1/2 стакана мягкого майонеза (типа Hellmanns)

 250 мл жирных (св.30%) сливок

 1 ст.л. тертого лука (лук удобно тереть на мелкой терке через сложенный пополам кусочек полиэтиленовой пленки - лук хорошо трется и остается весь на пленке)

 2 ст.л. мелко нарезанного укропа

 1/4 чайной ложки паприки

 несколько капель табаско

 1 ст.л. лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

Скоро праздники, и я очень рекомендую приготовить это несложное, но достаточно необычное и вкусное блюдо.Сервировать его можно в салатнике, но лучше в тарталетках или на тостах, посыпав красной икрой или украсив ломтиком слабосоленой семги (такой способ сервировки, кстати, поможет сэкономить на этих недешевых продуктах).

 

 В миске соединить майонез, тертый лук, паприку, табаско, укроп и лимонный сок. Влить подготовленный желатин и хорошо перемешать.

 

 Баночный лосось отделить от костей и хорошо размять вилкой. Если используете копченый лосось - измельчить его до однородной массы.

 

 Подмешать лосось к майонезной массе, очень хорошо перемешать и поставить в холодильник.

 

 Пока масса охлаждается, очень хорошо взбить сливки и подмешать к остывшей массе. До сервировки держать в холодильнике.

селедка с овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 селёдка или 2 филе селёдки,

 лук репчатый,

 1-2 паприки,

 2-3 помидора,

 зелень,

 1 ч.л уксуса, масло растительное.

 

 

 

 

Инструкции:

Oчень вкусненько, но на любителя.

 

 Порезать селёдку небольшими кусочками, паприку, помидоры, лук кольцами, зелень, уксус разбавить с водой, заправить маслом, можно 1ч.л сахара добавить.

 

баклажаны по-маминому рецепт

 

Ингредиенты:

 Баклажаны 1 кг

 Перец зеленый 0,5 кг

 1 головка чеснока

 уксус, растительное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

Блюдо должно постоять сутки в холодильнике, только тогда вы ощутите всю его прелесть. И масла уходит очень много. Но вкуснота непомерная, это того стоит!

 

 Нарезать баклажаны колечками, вымочить в подсоленой воде 1 час, затем отжать и обжарить с двух сторон каждое колечко. В кастрюлю перекладывать слоями: жареные баклажаны, чеснок колечками, зеленый перец колечками, сбрызгивая все уксусом.

 

 оливки в слоеном тесте рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г слоеного теста

 40 черных или зеленых оливок без косточек

 1 желток

 украшение: тертый сыр, кунжут или мак

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Раскатать тесто и порезать на квадратики примерно 4смx5 см.

 

 2. На каждый увадрат выложить оливку, скрутить в рулетик, защипать край и выложить швом вниз на противень.

 

 3. Края рулктиков "защипать" с помошью вилки.

 

 4. Взбить желток и смазать рулетики. Посыпать свержу тертым сыром или семенами мака или кунжута. Выпекать 10 - 12 мин при температуре 225 С.

 

куриные тефтельки на шпажках рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 2 куриные грудки без кожи, порезанные

 1/2 красного чили, мелко порезанного

 2 ч л свежего имбиря, тертого

 цедра и сок 1 лайма

 1 ст л порезанной кинзы (кориандра)

 1/2 длинного огурца

 листья мяты (для украшения)

 сладкий соус чили

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сделать в комбайне фарш из курицы, чили, ибиря, цедры и сока лайма и кинзы.

 

 2. Сформировать маленькие шарики и обжарить в оливковом масле 7-10 минут.

 

 3. Очистить от кожуры и семян огурцы, порезать пополам, а затем на маленькие полукружья.

 

 4. Надеть на маленькие шпажки тефтельки, огурец и мяту. Подавать с соусом чили.

 

 креветки с манго и огурцом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 150 г вареных тигровых креветок

 1 огурец

 1 манго

 1 красный чили, мелко порезанный

 1 перо зеленого лука, мелко порезанного на полоски и опущенное в холодную воду

 1 ст л оливкового масла

 1 ст л порезанной кинзы

 сладкий соус чили

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить чили, сок и цедру лайма, зеленый лук, кинзу и оливковое масло в миску. Добавить креветки и мариновать в смеси примерно 20 мин.

 

 2. Порезать огурец с помощью картофелечистки на тонкие ленточки и порезать манго на кусочки.

 

 3. Надеть креветки, кусочки манго и полоски огурца на деревянные шашлычки и полить маринадом. Подавать со сладким соусом чили.

 

чашечки с копченым лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15 шт:

 1 огурец

 150 г копченого лосося

 150 г сыра маскапоне

 100 г слоеного теста

 шнитт-лук (резанец) для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть до 20 гр С. Раскатать тонко слоеное тесто и вырезать маленькие звездочки формочкой. Смазать молоком и запечь, пока не поднимется.

 

 2. Очистить огурец овощечисткой и порезать на кусочки 3 см. Выскоблить семечки, оставив кожуру и донышко. Положить кружочки на блюдо.

 

 3. Положить немного маскапоне в каждый огурец и положить немного копченого лосося сверху. Украсить шнитт-луком.

 

 рафаэлло рецепт

 

Ингредиенты:

 яйца - 4шт.

 сыр твердый - 200 - 300гр.

 крабовые палочки - 8 - 1 0шт.

 чеснок - 4 зубчика

 соль, майонез, оливки (арахис)

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца сварить и мелко нарезать, сыр натереть на терке, добавить чеснок, измельченный в чеснокодавке. Заправить майонезом. Посолить по вкусу. Сделать шарики, величиной с тенисный шарик. Во внутрь положить оливку или арахис. В отдельную тарелку натереть на терке крабовые палочки. обвалять в них шарики. Поставить в холодильник. Чем больше чеснока тем вкуснее.

 

баклажаны с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 большой или 3-4 маленьких баклажана; 100 гр грецких орехов; 3 зубчика чеснока; 2 ч. л. хмели сунели; полпучка свежей кинзы; 1 ч. л. сухой кинзы; 1 ч. л. шафрана; 0, 5 ч. л. острой паприки; 1 ст. л. уксуса, растительное масло для жарки; зерна граната для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Нарезать баклажан ломтиками толщиной 0, 5 см (крупный-поперек, мелкие-вдоль). Обжарить до золотисто-коричневого цвета.

 

 Для ореховой пасты: орехи прокрутить через мясорубку или измельчить в фудпроцессоре. Добавить специи. Посолить по вкусу. Выложить на каждый ломтик баклажана по 1-1, 5 ч. л. начинки. Если позволяет размер ломтиков, сложить их пополам так, чтобы начинка остатась внутри. Украсить зернышками граната.

 

 омлет с грибами на завтрак рецепт

 

Ингредиенты:

 3-4 яйца

 сыр российский (можно другой)

 1/2 стакана сливок 20%

 соль

 1 чайная ложка с горкой муки

 сливочное масло

 грибы (лучше лисички, сыроежки, можно шампиньоны, но в них нет насыщенного грибного вкуса)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В небольшой кастрюле согреть сливки, чтобы были теплые (не горячие!!!), развести в сливках муку, чтобы не было комочков.

 2. В другой емкости хорошо взбить яйца, постепенно вливать сливки с мукой при этом продолжая взбивать

 

 3. Потереть сыр, смешать с яйцами

 

 4. На сковороде поджарить (разогреть)грибы на сливочном масле

 5. Сделать маленький огонь, влить смесь, посолить и плотно накрыть сковороду крышкой (чтобы омлет поднялся)

 

 6. Жарить на медленном огне до тех пор пока не поднимется омлет. Часто не проверяйте, т.к. он имеет склонность оседать

 

 7. Покрошить зелень и выложить на омлет.

 

закусочные профитроли рецепт

 

Ингредиенты:

 заварное тесто

 икра

 

 

 

 

Инструкции:

 Делаем кругленькие небольшие профитроли, как для бульона из заварного теста. Запекаем в духовке до румяной корочки.

 Остужаем срезаем самую верхушку острым ножом; кладем размягченное сливочное масло, а сверху икорку любую.

 

фаршированные шамьпиньоны рецепт

 

Ингредиенты:

 Шампиньены средних размеров - 1 кг., Куриные грудки - 2 шт., сыр твердые 200 гр., соль, перец, масло подсолнечное

 

 

 

 

Инструкции:

 Шампиньоны почистить, удалить ножки. Куриные грудки мелко порезать, посолить и поперчить. Нафаршировать шампиньоны. Сверху каждого гриба положить по кусочку сыра (можно тертый, но он скатывается). На блюдце налить масло поперчить и посолить. Каждую шляпку обмакнуть в масло и в духовку. Выпекать до золотистого цвета. Курицу можно заменить фаршем. Но с курицей мне лично больше нравиться.

 

 авокадо с икрой рецепт

 

Ингредиенты:

 авокадо

 икра (в классическом рецепте - красная, но можно и другую - например, мойвы)

 

 

 

 

Инструкции:

Неплохая праздничная закуска. Использую в качестве альтернативы надоевшим, но обязательным для семейного праздничного застолья, бутербродам с икрой.

 

 Авокадо очистить, вынуть косточку.

 Авокадо разрезать на половинки.

 Внутрь вместо косточки положить икру.

 Очень хорошее сочетание. Можно также натереть на терке свежий огурец (без кожицы) и смешать с икрой. Получается нежнее.

 

фаршированные моллюски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 12 средних моллюсков в твердых раковинах

 2 куска мелко нарезанного белого хлеба

 2 тонких, мелко нарезанных ломтика бекона

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука

 1 маленький очень мелко накрошенный зубчик чеснока

 1/4 ч л молотого черного перца

 2 ст. ложки нарезанной петрушки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Жесткой щеткой почистите моллюсков под проточной холодной водой. Раскройте раковины и выньте мясо из обеих створок.

 2. Нагрейте духовку до 200°С. Положите моллюсков в нижней раковине на небольшую миску для микроволновой печи. Поставьте в холодильник.

 3. Положите хлеб в блендер и измельчите его в мелкие крошки. Насыпьте крошки на противень и пеките их 5 минут или пока они не станут золотистыми. Поджарьте бекон в сковороде с антипригарным покрытием. Шумовкой переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Вытрите полотенцем сковороду.

 4. Налейте масло в кастрюлю с длинной ручкой, положите лук и пассеруйте минуты 3, изредка помешивая. Добавьте чеснок и перец, пассеруйте 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня, добавьте петрушку, крошки хлеба и бекон.

 5. Выньте моллюсков из холодильника и положите поверх каждой раковины по ложке смеси из крошек. Пеките 10 минут, пока верх не подрумянятся и моллюски не будут полностью готовы.

 

авокадо с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 1 авокадо,

 100 г сыра,

 1-2 дольки чеснока,

 ложка майонеза

 

 

 

 

Инструкции:

Очень быстро.

 

 Можно просто натереть на терке спелый авокадо, любой твердый сыр (голландский или российский), две дольки чеснока (по вкусу), посолить, поперчить, добавить майонез и намазать на хлеб.

 Очень вкусная закуска.

 

 курица сатэй с арахисовым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 филе курицы

 2 ст л соевого соуса

 2 ст л меда

 2 ст л растительного масла

 200 мл кокосового молока

 4 ст л арахисового масла

 2 ч л пасты карри

 2 ч л сахара

 1 ст л кинзы (кориандра), порезанной

 

 

 

 

Инструкции:

Эти восхитительные шашлычки в маринаде можно подавать холодными или горячими.

 

 1. Замочить в воде 12 деревянных шампуров на 12 минут. Порезать 4 куска курицы без косточки на длинные полоски шириной 2.5 см.

 

 2. Смешать по 2 ст л соевого соуса, меда и масла в невысокой форме. Добавить курицу и мариновать 30 минут.

 

 3. Тем временем медленно нагреть 200 мл кокосового молока до кипения. Снять с огня, добавить 4 ст л арахисового масла, 2 ч л пасты карри и 2 ч л сахара. Смешать. Охладить; посыпать порезанным кориандром. Надеть курицу на шампуры.

 

 4. Разогреть гриль. Готовить курицу 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

 

 крылышки с кукурузным релишем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 куриных крылышек

 6 ст л готового соуса барбекю (см ниже)

 200 г консервированной кукурузы

 3 пера зеленого лука, мелко порезанного

 2 ч л сладкого соуса чили (готового)

 1 ст л порезанного кориандра (кинзы)

 

 

 

 

Инструкции:

Липкие куриные крылышки такие вкусные, что перед ними просто невозможно устоять.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить крылышки в миску и залить соусом. Мариновать 5-10 минут.

 

 2. Тем временем сделать приправу-релиш. Смешать кукурузу, лук, соус чили и кинзу.

 

 3. Положить маринованную курицу на противень, проложенный маслом. Запекать около 30 минут, перевернув 1 раз. Подавать с релишем и, если хотите, с картофелем фри.

 

 картофель, фаршированный кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 Картофель, ветчина, маринованная кукуруза, сыр, майонез.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Картофель отварить до полуготовности.

 2. Чайной ложечкой вынуть сердцевину.

 3. Смешать кукурузу и нарезанную кубиками ветчину, майонез.

 4. Заполнить смесью подготовленный картофель. Наверх положить кусочек сыра.

 5. Поставить в духовку до готовности.

 

 быстрая закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 баклажаны

 яйцо

 чеснок

 зелень

 ветчина

 

 

 

 

Инструкции:

 Поджарить баклажаны(обмакнув в яицо).

 Посыпать их чесноком и зеленью.

 Завернуть каждый кружок баклажана в тонкий кусочек ветчины.

 

 

 китайские блинчики рецепт

 

Ингредиенты:

 Непорционно:

 мука,

 кипяченная вода,

 растительное масло,

 соль и специи по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку и воду перемешать до получения однородной густой массы. Взять досточку, намазать её растительным маслом. Тесто скрутить в колбаску, положить на досточку и разрезать на несколько небольших кусочков.

 

 Каждый кусочек раскатать в лепёшку, намазать маслом, посыпать солью или специями по вкусу, свернуть колбаской и закрутить по часовой стрелке.

 Полученную "крученую колбаску"сплющить. Образованный блинчик обжарить до золотистой корочки. То же проделать с остальными кусочками.

 

 Аналогично, блинчики можно сделать сладкими, добавив сахар, или пресными, лишив всех приправ.

 

авокадо "на волне" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 авокадо

 2 помидора

 1 болгарский перец

 тонкий ломтик сыра

 

 зелень:

 петрушка,

 укроп,

 базилик

 майонез или оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

 1 крупный авокадо разрезать на половинки, вынуть мякоть, размять. Добавить мелкопорезанный болгарский перец (зеленого цвета), 2 некрупные помидорки, немного зелени (укроп, петрушка и базалик). Приправить овощи майонезом или оливковым маслом (по вкусу).

 

 На тарелку выложить кудрявые листья салата (волны), положить сверху две лодочки авокадо, наполнить салатом, воткнуть в них деревянную палочку с нанизанным тонким ломтиком сыра (парус). На листья салата выложить несколько отварных креветок.

 Приятного аппетита!

 

рулетики с лососем и перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 тонкие блины 3-5шт,

 творожный сыр 1,5 уп.,

 майонез 3 ст.ложки

 стеблевой сельдерей 2 стебля,

 болгарский перец 1 шт,

 лосось слабо солёный или любая красная рыба 200г,

 зелень (укроп петрушка и так далее),

 красная икра для украшения 100г.

 приправы по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Перец и сельдерей мелко порезать на кубики, порубить зелень, смешать с творожным сыром и майонезом, лосось порезать на длинные полоски 5-8 см в длину и 2-2,5 в ширину, выложить на блин смесь сыра с овощами и зеленью толщиной 1-1,5 см на глаз, положить 3-4 полоски лосося и закатать в рулетик, котом нарезать из на кусочки примерно 2 см шириной.

 Выложить на блюдо и украсить красной икрой.

 Надеюсь вам понравиться. Довольно лёгкая закуска очень хорошо с красным полусухим вином.

 

 

родопска закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 творог, майонез, красный перец, соль, чеснок, растительное масло.

 Для украшения - маслины, петрушка и укроп.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ингредиенты тщательно перемешиваются. Готовый проду3кт украшается зеленью и маслинами.

 

тыквенный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 тыква очищенная от семечек - 300 г

 молоко - 0,5 л

 яйцо - 2 шт

 соль + перец по вкусу

 мука - 3-4 стол. ложки

 майонез - 300гр

 продукты для начинки

 подсолнечное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень нежное с необычным вкусом блюдо, подойдет для любого праздника.

 

 Трем на крупную терку тыкву. Добавляем яйца + молоко + соль, перец по вкусу + мука и хорошо все перемешиваем, чтобы масса получилась как для блинов.

 Выпекаем на сковороде блины (жарить желательно на двух сковородках, переворачиваем блины с одной сковороды на другую, т. к. блины очень нежные), а затем каждый блин смазываем майонезом и посыпаем любой начинкой (грибы с луком, мясо с луком или просто морковь жаренная с луком) перед подачей на стол разрезаем на порции и балдеем.

 

 закуска под водочку рецепт

 

Ингредиенты:

 лимон, сахар, чуть шоколада, сыр

 

 

 

 

Инструкции:

 Лимоны нарезать кружками,чуть посыпать сахаром,далее - тертый сыр, и сверху натереть на терке немного шоколада или просто шоколадную конфету.

 

баклажаны "тещин язык" рецепт

 

Ингредиенты:

 Баклажаны, болгарский перец, помидоры, чеснок, соль, майонез, растительное масло для жарки полосок из баклажан

 

 

 

 

Инструкции:

 Баклажаны целыми подержать в подсоленной воде (исчезнет горечь). Затем нарезать вдоль не очень тонкими полосками и обжарить на растительном масле с обеих сторон. На край каждой полоски положить кружок болгарского перца, затем кружок помидора, мелко порубленный чеснок, чуть соли, немного майонеза. Сверху накрыть другим краем полоски. Получается очень красиво и очень вкусно. И, кстати, очень полезно.

 

 

 лосось нежного посола рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг лосося

 смесь из соли с сахаром (90 г сахара и 90 г соли)

 1 ч. л. белого перца очень грубого помола

 1 стакан грубо порезаного укропа

 

 

 

 

Инструкции:

Просто и очень удачно.

 

 Разделайте лосося на два филе, снимите чешую, удалите щипчиками или пинцетом все косточки. На дно блюда(не железного и с краями)положите укроп, перец и одну четвертую смеси соль/сахар. Положите кожей вниз одно филе, натрите смесью, засыпте обильно перцем с укропом. Второе филе так же натрите смесью, положите мясом вниз на первое, натрите кожу смесью и засыпте оставшимся перцем и укропом.

 

 Накройте полиэтиленом, положите сверху груз (доску) и отправте на два дня в холодильник, раэ в день переворачивая. Готовий лосось лежит в холодильнике около недели, а в морозильнике 2-3 месяца. Только соскребите соль и укроп, а то рыба будет слишком соленой.

 

перцы с медом "солнце в стакане" рецепт

 

Ингредиенты:

 перцы болгарские 3 штуки (большие).

 мед, 2 ст. ложки, жидкий.

 масло оливковое 1 ст. ложка.

 чеснок 1 зубчик.

 сок лимонный, 1 ч. ложка.

 перец белый на кончике ножа.

 базилик 3 веточки.

 растительное масло для обжаривания.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перцы нарезать вдоль, вычистить семечки, промыть. Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить половинки быстро на достаточно сильном огне. Соединить все оставшиеся компоненты и хорошенько взбить. Смазать обжаренные перцы, украсить мелко нарубленным базиликом.

 

баклажаны с сыром в соусе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 баклажан:

 1 помидор,

 майонез -50г,

 сметана - 50г

 1 зубчик чеснока,

 соевый соус,

 100г сыра,

 мука, соль по вкусу, масло растительное

 

 

 

 

Инструкции:

 Баклажан и помидор нарезать кружочками (сделать одинаковое количество кружочков). Смешать майонез и сметану, добавить соевый соус (по вкусу) и измельченный зубчик чеснока.

 

 Сыр натереть на терке. Баклажан запанировать в муке с солью, обжарить с одной стороны, перевернуть и сверху выложить кружок помидора, на него соус, сверху посыпать сыром. Закрыть крышкой, снимать когда сыр расплавиться. К столу подавать как в горячем так и в холодном виде. Можно посыпать зеленью.

 

 маринованные грибы за 2 часа рецепт

 

Ингредиенты:

 Шампиньонов некрупных 1 кг,

 1-2 луковицы,

 уксус по вкусу (от 2-х ст. л. до пол-стакана),

 соль, сахар,

 лавровый лист 1-2 шт,

 черный перец молотый,

 1/2 ч л русской горчицы,

 растительное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Если вы не очень доверяете домашним грибным консервам, а в магазинных маринованных не всегда устраивает вкус маринада, можно всегда побаловать себя грибами собственного приготовления.

 

 Шампиньоны отварить в подсоленной воде до готовности (минут 20-30). Воду не сливать, из одного-полутора литров приготовить маринад: уксус по-вкусу (кому как желудок позволяет), сахар я кладу 2 ст.л, чуть досаливаю, специи, горчицу.

 

 Довести до кипения и залить целые грибы с колечками лука. Остудить и на 2 часа в холодильник. Подавать с раст. маслом. При желании, можно выдержать и дольше, но готовы к употреблению уже через 2 часа.

 

 

 рыбный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 600 гр. филе любой рыбы,

 400 гр. майонеза,

 40 гр. желатина,

 вода 100 гр.,

 специи, соль

 

 

 

 

Инструкции:

От души рекомендую, все кто пробует - хвалят. Однажды у меня вышла с приготовлением заморочка - разорвался пакет. Берите пакет как можно плотнее. Если у кого появятся другие предложения сообщайте. После длительного перерыва я решилась приготовить его на этот Новый год, получилось отлично.

 

 1. Смешать желатин с майонезом, добавить специи. Рыбу посолить по вкусу (учитывать, что майонез - готовый соленый продукт.

 

 2. В плотный полиэтиленовый пакет выложить слоями: майонез-рыба-майонез. Можно добавить 100гр.воды. Пакет должен быть без повреждений.

 

 3. Варить на пару под закрытой крышкой 40-50 минут. Обычно я пользуюсь пластмассовым дуршлагом, т.к. в металлическом пакет может поплавиться.

 

 4. Положить в холодильник. Обычно я подвешиваю пакет вдоль стенки холодильника, закрепляя его полочкой холодильника.

 

 5. Получается рыба в однородном майонезном желе.

 

 баклажаны барбекю рецепт

 

Ингредиенты:

 3 средних баклажана,

 1/2 ст кефира,

 1 ст. л. оливкового масла,

 соль,

 2 зубчика чеснока,

 2 ст. л. заправки для хуммуса (соус из 100% кунжутных семечек).

 

 

 

 

Инструкции:

Вы откроете для себя новый вкус баклажана. Настолько вкусно, что с этим блюдом можно съесть все, что угодно. Идеально подходит для поездки на дачу или на шашлыки. Поистине баклажан, я считаю, создан для барбекю, т.к. при жарке он впитывает слишком много масла, а на барбекю остается низкокаллорийным овощем.

 

 Баклажаны испечь на барбекю до мягкости (при этом будет видно, что кожицу уже легко отделить). Опустить в холодную воду и снять кожицу. Затем размягчить до образования кашицы. Добавить кефир, соль, оливковое масло, заправку для хоммуса, выдавить дольки чеснока.

 

 

морковь острая рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 крупные морковки,

 1 зубчик чеснока,

 1 маленький стручок зелёного острого перца,

 3 ст.л. растительного масла,

 3 ст.л. столового уксуса (5-7%),

 щепотка белого молотого перца (английский перец)

 щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

Эта закуска долго хранится и является прекрасным дополнением к любому столу! Есть её можно сразу после приготовления.

 

 Морковку отчистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками, положить в какую-нибудь банку, туда же выдавить чеснок, затем добавить мелко нарезанный острый перец,посолить,поперчить, и заправить маслом и уксусомю Закрыть банку крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

 

мясной рулет "необыкновенный" рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр. любого мясного фарша

 5 яиц

 300 гр тертого сыра

 маслины

 соль, перец, специи

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт я узнала от своей тети, которая удивляла этим рулетом своих гостей. Рецепт прост в приготовлении, очень эффектно выглядит на праздничном столе, если подавать его на тарелке с листьями зеленого салата.

 

 Натертый сыр перемешать с сырыми яйцами, чуть посолить, выложить на выстеленный пергаментом противень и выпекать в духовке 10-15 минут, пока этот "омлет" не покроется золотистой корочкой.

 

 Снять омлет с пергаметной бумаги и быстро разложить сверху слой мясного фарша, приправленного солью, перцем и любимыми специями. Поверх фарша выложить немного маслин или оливок.

 

 Омлет с фаршем и оливками свернуть рулетом и завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 30 минут. Подавать в горячем или холодном виде, порезав на кусочки.

 

 печеночный тортик рецепт

 

Ингредиенты:

 Печень, лучше говяжья, она не горчит.

 2-3 шт. лука

 1 зубчик чеснока

 1 ст. ложка манной крупы

 1 яйцо

 сода на кончике ложки

 уксус, соль, молотый перец, майонез

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот печеночный торт готовят у нас в семье на праздники. Он подается сразу. Он оригинально выглядит и все, прежде всего, думают, что торт сладкий и хозяева поставили его на стол раньше, чем полагается. И потом долго удивляются, попробовав его.

 

 Печень, 1 луковицу и чеснок перемолоть на мясорубке. Добавить сырое яйцо, соль, перец и 1 ст.л. манки. Соду загостить уксусом, все перемешать. И пожарить на маленькой сковороде коржи из этого теста. При жарке лучше делать коржики размером немного больше блюдца. Жарить лучше, накрыв крышкой, 1-2 минуты с каждой стороны. Так как печень при долгой жарке становится жесткой.

 

 Оставшийся лук пожарить до золотистого цвета. Когда лук остынет, добавить в него майонез и черный молотый перец, соль - по вкусу.

 

 Получившиеся коржи промазать смесью лука с майонезом. Можно есть сразу, но лучше когда коржи пропитаются майонезом.

 

кабачки с соусом из йогурта рецепт

 

Ингредиенты:

 1-2 кабачка или цуккини

 мука,

 масло

 

 Соус:

 250 г йогурта

 1 зубчик чеснока

 укроп, соль

 

 

 

 

Инструкции:

Традиционная закуска/салат. Можно употреблять и холодным. Подходит к концентратам - ракия, водка.

 

 Кабачки порезать или кружочками, или на 2 части и вдоль. Толщина ок.4-5 мм. Обвалять в подсоленной муке и обжарить до красивого цвета. Уложить в салатную тарелку и залить соусом: чеснок раздавить, смешать с йогуртом, посолить. Украсить нашинкованным укропом.

 

 креветки "мужики дуреют как вкусно" рецепт

 

Ингредиенты:

 креветки 500 г или килограмм,

 100 мл водки,

 любые специи (подойдут и для мяса и для рыбы),

 соль по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Отличная закуска и к пиву и к водке. Я сама и мои друзья-мужчины были в восторге.

 

 Замороженные креветки выкладываете в глубокую сковороду на средний огонь и закрываете плотно крышкой (они там распариваются и варятся в собственном соку). Далее высыпаете специи и под конец добавляете водку. Когда жидкость вся испарится можно есть.

 

 ах, грибочки рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр маринованных грибов, лучше белого цвета

 150 гр твердого сыра

 8-10 шт крабовых палочек

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

Хорош и к празднику и на каждый день.

 

 Грибы мелко порезать, сыр натереть на крупной терке, крабовые палочки порезать колечками. Все перемешать с майонезом.

 

 баклажаны с чесноком и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 3 крупных баклажана,

 100 г грецких орехов,

 10 долек чеснока,

 майонез, соль

 

 

 

 

Инструкции:

Замечательная остренькая закуска. Не знаю, к чему подавать, я ем просто с черным хлебом и получаю удовольствие :) Не знаю, что за кухня, мама откуда-то узнала этот рецепт. Можно всю канитель с жаркой полосок заменить на простые заготовочные печеные баклажаны. Перемешать все ингредиенты и все. Вкус похож, но прелесть теряется.

 

 Баклажаны нарезать вдоль очень тонкими полосками (можно и поперек, но вдоль пикантнее). Каждую полосочку обжарить, слегка посолив, в подсолнечном масле, чтобы подрумянились. Остудить. Измельчить не жареный грецкий орех, надавить чеснок. Горсть ореха и немного чеснока засыпать на дно посуды, замазать майонезом, и положить в один слой полоски баклажан. Сверху опять - горсть ореха, чеснок, замазать майонезом. И так, пока не кончатся баклажаны. Сверху это тоже все засыпать-замазать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы пропиталось. Все.

 

вьетнамские весенние рулетики с овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 16 кружков рисовой бумаги

 4 моркови, мелко нашинкованной

 2 красных сладких перца, порезанных на полоски

 6 редисок, мелко нашинкованных

 100 г молодых листьев шпината

 300 г бобовых ростков

 горсть свежих листьев мяты

 1 ч л кунжутных семечек

 

 Для соуса:

 4 ст л сока лайма

 3 ст л рисового уксуса

 2 ч л коричневого сахара

 1 ст кунжутного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Это пир для желудка и для глаз!

 

 1. Размягчить рисовую бумагу по инструкциям на упаковке. Смешать овощи и положить горкой на каждый лист бумаги. Положить сверху листики мяты. Закатать рулетом так, чтобы овощи торчали наружу, порезать пополам.

 

 2. Чтобы сделать соус, смешать ингредиенты и положить все в миску. Посыпать кунжутными семечками. Макать рулетики в соус.

 

На заметку

 Рисовая бумага, это плотные тонкие вафли, которые перед использованием размягчают в теплой воде перед тем как заворачивать в нее овощи. Если купить такие листы невозможно, используйте крупные листья зеленого салата.

 

 креветки к пиву рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг мороженных креветок в панцире,

 1,5 лимона,

 2-3 дольки чеснока,

 1/3 пачки сливочного масла,

 1 пучок свежего укропа,

 красный горький перец, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

Любимое блюдо!!! Пальчики оближешь!!! Креветки очень хороши под пивко, а бульончик и лимончик-под водочку! Проверенно! Все мои друзья просто в восторге!

 

 Мороженные креветки, масло, 1 лимон порезаный с цедрой, чеснок через пресс, укроп, соль, перец по вкусу - все это кладете на сковороду под крышку на средний огонь.Как только креветки немножко покипят в выделившимся соке, выключить огонь, дать постоять 10 мин. Выложить креветки на блюдо и полить соком 1/2 лимона.

 

 горбуша, запеченная с овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 тушка горбуши,

 2-3 средние морковки,

 1 средняя луковица,

 2 средних помидора,

 2 чайные ложки сливочного масла,

 несколько веточек петрушки,

 200 гр. майонеза (майонез лучше брать густой, типа оливкового)

 

 

 

 

Инструкции:

Горбуша, приготовленная таким способом получается сочная, очень нежная, буквально тает во рту. Хороша и в горячем виде с любым гарниром, и в холодном, как самостоятельная закуска. К тому же готовое блюдо имеет очень красивый вид и его не стыдно подать на любой стол.

 

 Тушку горбуши разморозить, очистить чешую, отделить голову, с двух сторон вдоль хребта сделать глубокие надрезы и аккуратно отделить мясо от хребта и крупных костей, так, чтобы получились две половинки. Затем каждую половинку разрезать на порционные куски шириной 7-8см. каждый.

 

 Каждый кусок со всех сторон обмазать майонезом (можно не солить, как правило соли достаточно той, что есть в майонезе), уложить в глубокую сковороду или форму.

 

 Морковку нашинковать соломкой (как для корейского салата), лук нарезать полукольцами; на сковороде распустить сливочное масло, выложить туда морковь и лук, долить немного воды и потушить овощи. Поджаривать овощи не нужно, они просто должны стать мягкими.

 

 Затем на каждый кусок рыбы выложить тушеные овощи и разровнять, чтобы они лежали ровным слоем, сверху нанести майонез,а сверху майонеза кружок свежего помидора,затем поставить в хорошо прогретую духовку на 15-20 минут, не больше. По истечении времени достать из духовки, каждый кусок украсить сверху веточкой петрушки.

 

 крабовые палочки в кляре рецепт

 

Ингредиенты:

 крабовые палочки

 сырые яйца

 мука

 растительное масло

 соль

 перец

 

 

 

 

Инструкции:

Я выкладываю их на листья салата в виде шалашика. Расходится "на ура". Дешево и быстро.

 

 1.Приготовить кляр (взбить яйца и добавить муки до консистенции сметаны, посолить и поперчить)

 2. Размороженные крабовые палочки обмакнуть в кляре и пожарить на сковородке с 2-х сторон, пока кляр не станет золотистым.

 

крабовые палочки с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Упаковка крабовых палочек 200 грамм, таких чтоб хорошо разворачивались

 Сыр любой 150 грамм

 чеснок 3 зубчика

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусно, на праздниках съедается первым делом.

 

 Сыр натереть на крупную терку, выдавить в него чеснок и заправить майонезом. Крабовые палочки постараться аккуратно развернуть и нафаршировать их сыром, затем свернуть обратно в рулетики.

 

 баклажанная икра по-одесски рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 баклажана

 1 желтый сладкий перец

 1 оранжевый сладкий перец

 2 средних спелых помидора

 2-3 зубчика чеснока

 оливковое масло, уксус, соль, перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Баклажаны - спелые, блестящие, без пятен и трещин на кожуре. Перцы лучше толстостенные. Цвет не принципиален, но с оранжевым получится красивее.

 Баклажаны и перцы помыть и вытереть насухо. Запечь в духовке пока на перцах не вздуется и не потемнеет кожица, а баклажаны не станут мягкими. Вынуть, остудить. Баклажаны разрезать пополам и ложкой или ножом вынуть мякоть. С перцев снять кожицу и удалить семечки. Помидоры (обязательно спелые, желательно Микадо или Бычье Сердце) разрезать пополам и натереть на терке. Все вместе откинуть на сито и дать стечь. Чеснок натереть на терке или очень мелко нарезать (можно конечно и через давилку, но получится не так вкусно).

 

 Все ингредиенты мелко порубить на разделочной доске ножом, смешать, посолить, поперчить, заправить маслом и уксусом (ок. 1/2 чайной ложки уксуса) по вкусу. Если есть масло тыквенных семечек, добавьте обязательно.

 

 кораблики из запеченных баклажанов рецепт

 

Ингредиенты:

 2 баклажана (желательно толстых)

 2 средних помидора

 1 большой или 2 маленьких болгарских перца

 1 стебель лука-порея (можно заменить 2 репчатыми луковицами)

 1 тонкий цуккини

 чеснок, соль, перец, уксус, свежий базилик

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусная закуска. Не могу даже сказать как вкуснее - в холодном или в теплом состоянии. Попробуйте и определитесь сами :)

 

 Баклажаны разрезать вдоль, надрезать ножом по 0,5 см от кожицы и аккуратно вынуть мякоть. Посолить, оставить стекать.

 

 В это время все остальные овощи нарезать маленькими,одинаковыми по размеру кубиками, чеснок измельчить или натереть на терке. Смешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

 

 Смешать с нарезанной кубиками мякотью баклажана и наподнить получившиеся из баклажана корпусы "корабликов" овощами и запекать в духовке.

 

 При готовности сбрызнуть уксусом (бальзамик или яблочный) и посыпать листьями базилика. Можно добавить тертую фету (брынзу).

 

 шашлыки из чесночных креветок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного

 1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный

 щепотка китайских пяти специй

 2 ст л оливкового масла

 сок 1 лайма

 125 г сырых тигровых креветок

 

 

 

 

Инструкции:

Не маринуйте креветки больше часа или они начнут "готовиться" из-за кислоты в цитрусовом соке.

 

 1. Смешать чеснок, чили, специи, оливковое масло и сок лайма в плоской неметаллической миске. Приправить солью и молотым черным перцем, добавить креветки. Перемешать, затем накрыть и мариновать в холодильнике 30 мин - 1 час.

 

 2. Тем временем замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 мин. Разогреть гриль до максимальной температуры. Надеть креветки на шампуры, по 4 на каждый, запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны до готовности, смазывая оставшимся маринадом, пока они запекаются.

 

суфле с сыром и кукурузой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 60 г сливочного масла

 1 пучок нарезанного зеленого лука

 30 г муки

 1/2 ч. ложки сухой горчицы

 1/2 ч. ложки соли

 175 мл молока

 50 г тертого сыра чеддер

 225 г консервированной сладкой кукурузы

 4 яйца, отделите желтки от белков

 1 яичный белок (желательно)

 1/2 ч. ложки разведенной виннокаменной или лимонной кислоты

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Положите зеленый лук и слегка потушите. Добавьте муки, горчицы и соли. Тушите, помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте молоко и варите, мешая, до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Добавьте сыр и кукурузу, сыр должен расплавиться. Снимите с огня.

 2. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму для суфле.

 

 3. Взбейте миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.

 

 4. Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму для суфле. Пеките 40—45 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.

 

 крабовое суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 225 г консервированного белого крабового мяса

 60 г сливочного масла

 40 г муки

 1/3 ч. ложки сухой горчицы

 225 мл молока

 1 ст. ложка сухого шерри

 50 гтертого сыра эмменталь или груйер

 2 ст. ложки крупно нарезанной петрушки

 1 ст. ложка панировочных сухарей

 4 яйца, отделить желтки от белков

 1 белок (желательно)

 1/2 ч. ложки разведенной виннокаменной или лимонной кислоты

 

 

 

 

Инструкции:

Немногие блюда выглядят так привлекательно, как золотистое, пышное суфле. Яйца придают ему богатый вкус и аппетитный вид. Дня начала сделайте основу — смешайте муку, сливочное масло и молоко, а затем добавьте желтки, сыр и другие вкусовые добавки. Взбитые в крепкую пену и соединенные с основой белки придают блюду легкость и воздушность.

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С Переберите крабовое мясо, чтобы в нем не осталось хрящей. Нарежьте мясо, отодвиньте в сторону.

 

 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте муку и горчицу. Пассеруйте, помешивая, 1 минуту Постепенно вбейте молоко и шерри. Тушите, постоянно мешая, пока смесь не загустеет и не станет кипеть. Снимите с огня.

 

 3. Аккуратно добавьте крабовое мясо, сыр и петрушку. Смажьте жиром полуторялитровую форму для суфле и посыпьте ее панировочными сухарями.

 

 4. Взбейте миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.

 

 5. Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму для суфле. Пеките 40—45 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.

 

Секреты пышного суфле

 

 Если вы хотите, чтобы середина вашего суфле сильно поднялась, сделайте в еще не запеченном суфле вокруг его верха кончиком металлической ложки углубление 3 см глубиной. Углубление должно быть на расстоянии 3 см от края формы.

 Хорошо взбитое суфле. Добавив лишний яичный белок, вы получите более легкое и высокое суфле.

 Правильно выбранная форма. для суфле. Для получения высокого красивого на вид суфле используйте форму с прямыми стенками или кастрюлю средней глубины. Наполните форму на две трети, тогда во время выпекания суфле хорошо поднимется над краями.

 Делайте суфле загодя. Приготовьте суфле. Перед запеканием оно должно постоять при комнатной температуре минут 30.

 Суфле должно быть пышным.

 Во время запекания не открывайте дверцу духовки. Из-за попадания холодного воздуха суфле может опасть. Чтобы суфле не успело опасть, подавайте на стол, как только оно запечется.

 

 суфле с ветчиной и шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 60 г сливочного масла

 30 гмуки

 1/2 ч. ложки сухой горчицы

 225 мл молока

 300 г замороженного нарубленного шпината, оттаявшего и отжатого

 125 г тертого сыра чеддер

 50 г нарезанной ветчины

 1 ст. ложка панировочных сухарей

 4 яйца, отделить желтки от белков

 1 яичный белок (желательно)

 1/2 ч. ложки разведенной виннокаменной или лимонной кислоты

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней масло. Добавьте муку и горчицу, пассеруйте, помешивая, 1 минуту Постепенно вливайте, взбивая, молоко, и варите, не переставая взбивать, до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Добавьте шпинат, сыр и ветчину, сыр должен расплавичъся. Снимите с огня.

 

 2. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму для суфле, посыпьте панировочными сухарями.

 

 3. Взбейте миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.

 

 4. Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму для суфле. Пеките 35-40 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.

 

 томатное суфле рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 ст. ложка растительного масла

 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука

 900 г помидоров без кожуры, нарезанных кубиками, с соком

 1/2 ч. ложки сахара Соль

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 60 г сливочного масла

 30 г муки

 300 мл молока

 1 ст. ложка панировочных сухарей

 6 яиц, отделить желтки от белков

 2 ст. ложки тертого пармезана

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте его 10 минут. Добавьте помидоры с соком, сахар, 1/2 ч. ложки соли и перец. Увеличьте огонь и тушите, часто помешивая, 1 5 минут или до тех пор, пока сок не выпарится. Поставьте кастрюлю па средний огонь и растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и 1/2 ч. ложки соли, пассеруйте, мешая, 1 минуту. Постепенно влейте молоко, мешая его постоянно, и варите до тех пор, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите с огня и перемешайте с помидорной смесью.

 

 2. Нагрейте духовку до 170°С Смажьте жиром форму для суфле и посыпьте ее панировочными сухарями. Слегка взбейте яичные желтки в большой миске и прибавьте к ним небольшое количество помидорной смеси, Постепенно смешайте желтки с помидорной смесью, быстро размешивая, чтобы не было комков. Вылейте смесь обратно в миску.

 

 3. Взбейте белки в небольшой миске миксером. Лопаточкой осторожно соедините белки с помидорной смесью. Вылейте все в форму для суфле. Посыпьте пармезаном. Пеките 45 минут или до тех пор, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.

 

цветная капуста в кляре рецепт

 

Ингредиенты:

 Цветная капуста,

 яйцо,

 мука,

 майонез.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусное блюдо. Подавать можно на закуску.

 

 Отварить цветную капусту. Приготовить кляр:майонез,яйцо и немного муки. Выложить капусту в посуду с кляром,обвалять в кляре и жарить на сковородке с добавлением растительного масла до золотистой корочки.

 

 весенние рулетики с овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 2 ст л подсолнечного масла

 350 г смеси китайских овощей (порубленного китайского салата, зеленого лука, шампиньонов, ростков фасоли, ростков бамбука)

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 1 ст л соевого соуса

 2 ч л соуса чили

 6 листов замороженного теста фило, разморозить

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

Отличная закуска в китайском стиле.

 

 1. Нагреть 2 ст л масла и обжаривать овощи и чеснок 2 минуты. Добавить соусы, затем переложить на тарелку и дать остыть.

 

 2. Порезать каждый лист теста на три треугольника. Положить по ложке охлажденной смеси на тесто. Скатать рулетом и запечатать с помощью яйца. Повторить с оставшейся начинкой.

 

 3. Нагреть масло в воке или во фритюрнице, пока кубик хлеба не станет золотистым за 50 секунд. Обжаривать рулетики порциями по 6-8 минут, поворачивая, до золотистого цвета. Обсушить на кухонном полотенце перед тем как подавать.

 

 паста из баклажанов с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 4 баклажана среднего размера

 1 стакан очищенных грецких орехов

 1 головка чеснока

 растительное масло, соль, перец и уксус по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Подать с белым хлебом или отварным картофелем. Хорошо намазывать на тосты.

 

 Баклажаны испечь до мягкости, положить на 30-40 минут под гнет, чтобы вытек сок с горечью. Орех и чеснок истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Растереть с баклажанами деревянной ложкой, чтобы получилась пастообразная масса. Посолить, поперчить, добавить уксус и масло по вкусу.

 

закуска "болото" рецепт

 

Ингредиенты:

 На каждую порцию надо:

 1 кусок чёрного хлеба,

 3 столовых ложки сметаны и несколько сухариков.

 

 

 

 

Инструкции:

Подавать в качестве закуски или на праздничный стол.

 

 Намазать кусок хлеба всей сметаной и покрошить туда сухариков.

 Вот и всё.

 

 

 острая сырная закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 4 плавленых сырка "Дружба";

 2-3 зубчика чеснока;

 250г майонеза;

 1 красный сладкий перец;

 молотый сладкий красный перец (по вкусу);

 зелень укропа;

 8 тарталеток

 

 

 

 

Инструкции:

При отсутствии тарталеток закуску можно подавать уложив горкой в салатник или сформовать шарики и уложить на листья зеленого салата. Но в тарталетках все-таки эффектнее и вкуснее:)

 

 Сыр натереть на крупной терке. Перец нарезать мелкими кубиками. Чеснок и зелень мелко порубить, Все смешать с 100 гр майонеза. дать постоять мин.10, затем добавить оставшийся майонез. С помощью кондитерского мешочка разложить массу в тарталетки. Закуска готова!

 Приятного аппетита!

 

 икра из баклажан с брынзой рецепт

 

Ингредиенты:

 3 баклажана, 0,5 стак. брынзы, 5 долек чеснока, 5 ст.лож. растительного масла, немного яблочного уксуса, помидоры, зелень

 

 

 

 

Инструкции:

 Запечь баклажаы средней величины, охладить, отделить кожицу, а мякоть растереть с брынзой добавить растительного масла, измельченных зубков чеснока и яблочного уксуса. Подавать с зеленью и помидорами.

 

 шампиньоны "шляпкой вниз" рецепт

 

Ингредиенты:

 свежие шампиньоны - по 3 шт. на человека,

 соль,

 перец

 

 

 

 

Инструкции:

Очень необычное и вкусное блюдо. Готовить быстро. Закуска отличная, особенно, если гости пришли неожиданно. Очень хорошо подавать со столовым сухим белым вином.

 

 Отрезать у шампиньонов ножки. Промыть шляпки, дать воде стечь. Сложить на слегка смазанный маслом противень грибы шляпкой вниз (т.е. отрезанной ножкой вверх). Посолить, поперчить по вкусу. Поставить в разогретую духовку на 10 мин. Получится шляпка, наполненная грибным "бульоном".

 

шарики пикантные рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр маргарина

 1 стак. воды

 0. 5 ч. л соли

 200 гр муки

 5 яиц

 1 б рыбных консервов в масле

 1 плавленный сырок

 майонез

 

 

 

 

Инструкции:

Часто делаю эти шарики на праздники. Гостям нравится. Надеюсь вам понравится тоже.

 

 Маргарин, воду, соль поставить на медленный огонь и закипятить. Всыпать муку и остудить. В остывшую массу вбить по одному яйца. Выкладывать чайной ложкой на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать в горячей духовке до золотистого цвета. Остывшие шарики надрезать и наполнить начинкой.

 

 Начинка: Консервы размять (без масла), добавить тёртый плавленный сыр и майонез. Растереть в однородную массу.

 

 закуска из семги рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр. малосоленой семги

 200 гр. мягкого сыра

 100 гр. сливочного масла

 1 баночка красной икры

 

 

 

 

Инструкции:

Семейный рецепт.

 

 На широкое, плоское блюдо выложить слой мелконарезанной (кубиками) малосольной семги. Сверху натереть на мелкой терке сыр толстым слоем. Поверх сыра натереть холодное сливочное масло и украсить слоем икры.

 

 колесики из кабачка рецепт

 

Ингредиенты:

 Кабачок, ветчина, сыр, помидоры, майонез, чеснок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Кабачок нарезать кружочками, толщиной 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до залотистой корочки. Майонез смешать с выдавленным в него чесноком и смазать кабачки с одной стороны.

 

 Сверху на майонезный слой положить кружочек ветчины, на нее-кружок помидора и посыпать сверху тертым сыром.

 

 Такие "колесики" выложить на слегка смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке до появления золотистой корочки на сыре. Подавать как в горячем , так и в холодном виде в качестве закуски или основного блюда.

 

шампиньоны-гриль рецепт

 

Ингредиенты:

 Шампиньоны свежие (не очень большие, ок. 5 см в диаметре),

 лимон,

 оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

Очень простое блюдо. При этом - очень вкусное!

 

 Шампиньоны моем, укладываем на решетку ножками вниз, ставим в духовку и запекаем при температуре 180 градусов около получаса (время для электрической духовки). Под решетку рекомендуется поставить протвинь, выстланный фольгой - с шампиньонов будет вытекать сок.

 

 Готовые шампиньоны (готовность можно оценить на вид - кожа шампиньонов покровется "морщинами") выложить на блюдо и полить соусом.

 

 Соус делается из лимонного сока и оливкового масла в пропорции 1:1 путем взбивания в блендере.

 

 Шампиньоны сверху можно посыпать мелко порезанной петрушкой. Прекрасно готовятся шампиньоны также на углях - это даже быстрее и вкуснее.

 

 мраморные яйца рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 4 яйца

 2 ст л крепких чайных листьев

 1 ч л соли

 2 шт бадьяна

 2-3 стручка кардамона

 

 Для рыбного тайского соуса:

 2 красных перца чили, мелко порезанного

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 3 ст л соуса хой-син

 1 ст л соевого соуса

 1 ст л рыбного соуса

 

 

 

 

Инструкции:

Эти яйца окрашиваются чайными листьями, это восточный метод, который дает яйцам очень нежный вкус. Также можно использовать шелуху 3-4 луковиц - она дает более сильный вкус.

 

 1. Положить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести до кипенияи варить около 5 минут. Охладить, затем разбить полностью скорлупу, но не очищать яйца. Вернуть в кастрюлю с листьями чая и специями, залить водой и довести до кипения. Кипятить 1 час 30 минут. Затем охладить в воде и очистить.

 

 2. Чтобы сделать тайский рыбный соус, нужно растереть в ступке пестиком чили и чеснок в пасту, затем смешать с остальными ингредиентами соуса, не используя семечки чили, если вы не любите очень острое. Охлаждать до подачи на стол. Подавать соус с яйцами или использовать как гарнир.

 

На заметку

 

 Для более сильного аромата добавьте в чай немного соевого соуса перед тем, как добавлять яйца.

яйца в сырной корочке рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 115 г черствых белых хлебных крошек

 1/2 маленького лука-порея, мелко порезанного

 115 г сыра, тертого

 1 ч л чесночной приправы или приправы с травами

 2 ст л порезанной петрушки

 1 ч л горчицы

 2 яйца, разделить желтки и белки

 2-3 ст л молока

 6 листиков шпината или щавеля, вырезать ножки

 6 очень маленьких яиц, курицы бентамки, цесарки или 8-10 перепелиных яиц

 1 - 1 1/2 ст л муки

 2 ст л кунжутных семечек

 масло для жарения во фритюре

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

Яйца, похожие на популярные шотландские яйца, но в вегетарианском тесте, обжаренные во фритюре. Они хорошо хранятся несколько дней, так что их можно заранее готовить для праздника. Также они хорошо подойдут для пикника или с собой в дорогу.

 

 1. Смешать крошки, порей, сыр, приправы, петрушку и горчицу. Взбить желтки с молоком и добавить в смесь. Взбить 1 белок в довольно крепкую пену и добавить его в смесь с крошками, чтобы получилась жидковатая масса. Поставить в холодильник на 1 час.

 

 2. Разделить смесь на шесть порций. Расплющить одну порцию в ладони, положить внутрь листик шпината, затем яйцо и аккуратно обернуть смесью все яйцо. Плотно сформировать и обвалять в муке.

 

 3. Взбить оставшийся белок с 1 ст л воды, перелить в плоскую тарелку. Смешать муку с солью, перцем и кунжутными семечками и положить в другую тарелку. Окунуть первое яйцо в белок, затем в кунжутную муку. Накрыть и поставить в холодильник как минимум на 20 мин.

 

 4. Нагреть масло в кастрюле, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет золотистым за 1 мин 15 сек. Обжарить яйца во фритюре, часто поворачивая,до золотистой корочки со всех сторон. Достать шумовкой, обсушить на бумажном кухонном полотенце и подавать с  вазочкой майонеза.

 

На заметку

 

 Яйца нужно равномерно покрывать белком, а потом кунжутной мукой, чтобы они полностью были скрыты перед жарением.

 

 праздничные яйца рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 6 вареных яиц, порезанных пополам

 соль и черный молотый перец

 

Яйца с икрой

 4 пера зеленого лука, очень мелко порезанных

 2 ст л сметаны

 1 ч л лимонного сока

 2 ст л черной икры

 для украшения: лимонная цедра или икра

 

Яйца с креветками и огурцом

 75 г отваренных, очищенных креветок (отложить 12 для украшения, остальные мелко нарезать)

 25 г огурца, очищенного и мелко порезанного

 1 ч л томатного соуса

 1 ст л лимонного майонеза

 для украшения: веточки фенхеля или укропа

 

Ореховые яйца

 40 г ветчины, мелко порезнаной

 4 половинки грецкого ореха, очень мелко порубленных

 1 ст л дижонской горчицы

 1 ст л майонеза

 1 ч л белого винного уксуса

 несколько щепоток кайенского перца

 для украшения: молотая паприка и маринованные огурчики

 

Яйца с чесноком и зелеными горошками перца

 1 ч л чесночного пюре или 1 раздавленный зубчик

 3 ст л сливок или сметаны

 для украшения: 1/2 ч л горошков зеленого перца, раздробленных

 

 

 

 

Инструкции:

Фаршированные яйца - идеальная еда для праздничного стола. Подавайте их с разными начинками и украшениями - это шедевр, украшающий праздничный стол.

 

Яйца с икрой

 Смешать все ингредиенты с желтками, выложить обратно в белки и украсить лимонной цедрой или икрой.

 

Яйца с креветками и огурцом

 Смешать все ингредиенты с желтками, выложить обратно в белки и украсить веточками фенхеля или укропа и креветками.

 

Охреховые яйца

 Смешать все ингредиенты с желтками, выложить обратно в белки и украсить паприкой и кусочками маринованного огурца.

 

Яйца с чесноком и зелеными горошками перца

 Смешать чеснок, сливки и желтки; приправить. Положить в кондитерский мешок и выдавить в белки. Посыпать раздробленными горошками перца.

 

 

 крашеные яйца рецепт

 

Ингредиенты:

 для этого способа крашения яиц нужны листочки (травка) резные, старые капроновые чулки, нитки и луковая шелуха.

 

 

 

 

Инструкции:

Яйца получаются очень красивыми: в том месте, где была трава - цвет остается бледным, а где ее небыло - более насыщенным. Попробуйте.

 

 Резные травинки или листочки аккуратно разложить на яйце, а затем плотно обернуть (растягивая) в капрон. Капрон завязать ниточкой. Излишний капрон обрезать. Такие яйца варить обычным способом в луковой шелухе. После варки яйца остудить в холодной воде, затем снять капрон вместе с травками.

 

 рыбные котлеты из тунца с песто рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 г тунца в маринаде, слить и разрыхлить

 2 ст л зеленого соуса песто

 2 ст л крем фреш или сметаны

 2 пера зеленого лука, мелко порезанного

 3 ст л свежих хлебных крошек

 2 яйца, взбить

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте эти восхитительные маленькие закуски теплыми или холодными с зеленым салатом. Готовятся котлеты в духовке, так что не придется стоять у плиты.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать маслом противень.

 

 2. Вилкой смешать все ингредиенты в миске. Сформировать 24 котлетки - по 1 ст л смеси на котлету. Разложить на противне.

 

 3. Запекать в духовке 12-15 мин до коричневого цвета и до плотности. Дать остыть, если есть время, затем завернуть в фольгу, чтобы взять с собой в дорогу, либо подавать на стол.

 

На заметку

 

 Котлеты можно заморозить до надобности. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы разморозить.

 

 сырные палочки рецепт

 

Ингредиенты:

 Около 45 штук:

 2 ст. тертого сыра

 2 ст. муки

 6 ст. л. масла (кукурузного или подсолнечного)

 1 ст. холодной воды

 соль, щепотка красного перца, паприка

 1 яичный желток

 1 ст. л. молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку до 190. С. Смешайте в миске сыр, воду, масло и муку. Добавьте соль и перец. Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной примерно в 1 см (можно чуть меньше). Разрежьте на полоски длиной около 15 см и шириной 1, 5 см. В маленькой мисочке взбейте желток с молоко.

 

 Смажьте взбитым яйцом палочки. Посыпьте сверху паприкой. Выпекайте минут 15-20, пока палочки не приобретут светло-коричневый цвет.

сотэ из баклажан рецепт

 

Ингредиенты:

 баклажаны - 3 шт.

 помидоры - 5 шт.

 перец красный сладкий - 3 шт.

 красный перец горький - по желанию

 чеснок - 3-4 зуб.

 масло растительное - 1/2 стакана

 уксус - 1 ст. ложка

 зелень - укроп, петрушка (по вкусу)

 соль, перец.

 

 

 

 

Инструкции:

Немножко много возни, но результат говорит сам за себя.

 

 Баклажаны порезать кружочками по 1 см. обжарить на растительном масле с двух сторон, переложить в тарелку.

 Помидоры и перец пропустить через мясорубку добавить масло (1/2 стакана), поставить на огонь и дать покипеть 5 мин.

 В полученную смесь добавить выдавленный чеснок, уксус, мелко нарезанная зелень, соль и перец. На дно глубокого блюда выложить слой жаренных баклажан сверху полить приготовленным соусом, затем второй слой повторить то же самое пока все баклажаны не будут залиты соусом.

 Лучше все это делать пока соус еще горячий тогда баклажаны хорошо пропитываются.

 

блинчики с зеленью рецепт

 

Ингредиенты:

 Лаваш кавказский тонкий - 1 упаковка

 Лук зелёный - 1 пучок

 Петрушка - 1 пучок

 Укроп - 1 пучок

 Кинза - 1 пучок

 Сыр российский - 400-500 г

 

 

 

 

Инструкции:

Делается очень быстро, в итоге вкусно и полезно. Можно также делать этит блинчики с добавлением различного фарша - мясного, рисового, грибного и т.д..Вообщем экспериментировать настолько сколько хватит своей фантазии и желания.

 

 Делаем начинку: мелко нарезаем лук, кинзу, петрушку, укроп ( Можно также добавить любую другую зелень которая вам нравится), добавляем тёртый сыр, всё перемешиваем.

 

 Берём лаваши тонкие разрезаем их на 4 части, в каждую часть кладём начинку и заварачиваем как блинчики. Разогреваем сковородку с растительным маслом и слегка обжариваем полученные блинчики с 2-х сторон.

 

кабачковый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 3-4 небольших кабачка,

 2 яйца,

 1 стакан муки,

 соль, перец по вкусу,

 зелень укропа и петрушки (около половины пучка).

 

 Для крема:

 200 гр. майонеза,

 3-4 зубчика чеснока,

 зелень для украшения.

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт я прочитала в газете, приготовила. Поверьте очень вкусно. Ели даже те кто не любит кабачки. Смотрится на столе замечательно.

 

 Трем кабачки на терке, добавляем яйца, муку, зелень, солим, перчим. Тесто получается как на оладьи. На небольшой сковородке (я использую сковородку для блинов) выпекаем коржи. Желательно чтобы коржи были тоненькими. Жарим с двух сторон.

 

 Готовим крем. В майонез добавляем выдавленный чеснок, перемешиваем. Теперь собираем торт, промазывая кремом каждый слой. Сверху украшаем зеленью и ставим в холодильник часа на 2.

баклажанные рулетики остренькие рецепт

 

Ингредиенты:

 На две порции:

 1 баклажан (длинный)

 шампиньоны свежие - 200 гр.

 3 ст. ложки сметаны

 2 зубчика чеснока

 небольшой пучок укропа (толщиной в палец)

 Жаренные подсолнечные семечки (чищенные)

 соль, перец, приправы по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Если проблемы с духовкой, можно поджарить баклажаны на сковороде, но тогда они "съедят" много масла, а за это Ваша печенка спасибо Вам не скажет :) По той же причине не советую добавлять масло в сковородку с грибами. Не переборщите с перцем (!!!), помните, что в начинке будет чеснок Семечки придают рулетикам интересный привкус. Попробуйте! Кстати, семечки можно купить уже очищенными.

 

 1. Разрезать баклажан вдоль, на тонкие полоски . Посолить, посыпать травяной приправой.

 

 2. Разогреваешь духовку до 200 градусов.

 

 3. Уложишь полоски баклажанов на решетку и запекать минут 7-8, перевернуть на другую сторону еще на 7-8 мин.

 

 Начинка:

 4. Грибы очистить

 

 5. ПОТЕРЕТЬ ИХ на самой мелкой терке (что б получилась кашка)

 

 6. Бросить их на сухую сковородку

 

 7. Пока они выпускают воду - посолить, выдавить чеснок, приправить смесями травок и мелко нарезанный укроп.

 

 8. Когда вода испарится (примерно через 4-5 мин) добавить в сковородку 3 ложки сметаны и горсть семечек

 

 9. Дать потушиться минут 5 на маленьком огне

 

 10. Тонким слоем намазать начинку на баклажанные полоски, скатать рулетики и красиво выложить на тарелки, посыпать сверху укропчиком. Отлично подойдет под картофельное пюре и салатом из помидоров.

 

 окорочка в коробке рецепт

 

Ингредиенты:

 3 куриных окорочка,

 1 пачка желатина,

 соль, перец, чеснок, зелень по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт я нашла в замечательной газете "скатерть-самобранка" и уже больше года пользуюсь им. Нравится всем и моей семье и гостям. Мой сын практически не ест курицу, но в таком холодном, желатированном виде кушает с удовольствием. Попробуйте, приятного аппетита!

 

 Мясо окорочков отделить от костей, мелко резать не надо, какие получатся куски такие и оставлять. Жир лучше убирать, шкурку можно оставить В чашке смешать мясо,соль, перец, раздавленный чеснок, сухой желатин, порезанную зелень (я добавляю укроп), а вообще зелень на любителя, кто что любит.

 

 Массу хорошо перемешать и переложить в пакет (1 л) из под молока, сока, оставить место до верха на 2-3 пальца. Зашить отверстие в пакете. Варить в кастрюле с водой с момента закипания 30-40 минут. Пакет выташить из воды, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник для желатирования, Когда пакет затвердеет, аккуратно удалить. Мясо резать и кушать.

 

халлуми в свертках из красного перца рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 красных перца

 200 г сыра халлуми или сулгуни, порезанных на 4 куска

 1 лимон, цедра и сок

 1 красный перец чили, мелко порезанный

 2 ч л свежего орегано или 1 ч л сушеного

 4 оливок, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Это чудесный рецепт для барбекю. Но если пойдет дождь, они отлично запекутся и под грилем или на сковороде-гриль.

 

 1. Запечь перцы под грилем или в духовке, пока они не поджарятся (если вы любите их без кожуры, запекайте, пока перцы не будут легко очищаться). Нужно, чтобы они были достаточно мягкими, чтобы легко обернуть их вокруг сыра, но не слишком мягкими, чтобы возможно было снова их запечь.

 

 2. Раскрыть каждый красный перец, нарезать на полоски. Положить халлуми в середину каждой полоски. Побрызгать лимонным соком и цедрой, разделить между конвертиками чили, орегано и оливки и затем завернуть сыр в перец. Не важно, если сыр торчит со всех сторон. Завяжите конвертики веревкой, предварительно замоченной в воде (или закрепите коктейльной палочкой) и сжать ладонями, чтобы они немного приплющились.

 

 3. Разогреть барбекю. Поджарить свертки в течение 5 минут на барбекю или пока сыр не станет мягче (приглядывайте за веревкой, она может загореться).

 

 дважды запеченное суфле из козьего сыра рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 50 г сливочного масла

 2 средних пера лука-порея, мелко порезанных

 50 г муки

 250 мл горячего молока

 морская соль и молотый черный перец

 150 г козьзего сыра, раскрошенного

 2 ч л порезанного свежего тимьяна, плюс 6-12 целых веточек

 1 ч л французской горчоцы

 3 крупных яйца, разделить желтки и белки

 щепотка винного камня

 50 г пармезана, тертого

 150 мл сливок

 зеленый салат

 

 

 

 

Инструкции:

Вам наверняка не придет в голову готовить суфле заранее, но в этом случае это не плохая идея. Эти маленькие суфле можно подготовить за день заранее, а перед приходом гостей только разогреть. Подавайте с несколькими листочками зеленого салата и соусом из перца и зиры.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать шесть огнеупорных формочек диаметром 8-10 см. Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне и обжарить лук 5-6 минут до мягкости.

 

 2. Добавить в кастрюлю муку, готовить несколько минут, затем влить молоко, помешивая. Продолжать готовить, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты или пока соус не загустеет.

 

 3. Приправить солью и перцем и добавить козий сыр, половину порезанного тимьяна и горчицу. Добавить желтки, по одному.

 

 4. Взбить белки с винным камнем в крепкую, но не сухую пену. Затем аккуратно добавить в соус лопаточкой, стараясь не выбить воздух из белка.

 

 5. Разделить смесь между формочками и поставить в форму для духовки. Налить в форму кипяток так, чтобы он доходил до середины формочек, затем аккуратно поставить все в духовку. Запекать 25 минут, пока суфле не поднимется и не будет упругим в середине.

 

 6. Поставить суфле на решетку и дать остыть. Они опадут, но не беспокойтесь. Когда они полностью остынут, накройте пленкой и поставить в прохладное место.

 

 7. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать большую форму маслом, затем аккуратно перевернуть суфле в форму. Посыпать пармезаном и оставшимся тимьяном, залить сливками. Запекать 15-20 минут, пока не поднимутся. Подавать сразу же, украсив веточками тимьяна.

 

 конверт на быстрый перекус рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Армянский тонкий лаваш

 2 лепешки,

 сыр (кто какой любит),

 майонез,

 ветчина или вареная колбаса 4 кусочка,

 помидор или салат (или и то и другое)

 

 

 

 

Инструкции:

Не помню, откуда я узнала рецепт, но это наше любимое "быстрое" блюдо, когда есть хочется, а готовить лень.

 

 Каждую лепешку лаваша разрезать пополам, смазать майонезом, положить сыр и ветчину, сложить конвертом и обжарить на растительном масле с обеих сторон (сначала положить на сковородку швом вниз).

 

чашечки с омлетом с красным перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 полоски бекона

 1 красный перец

 1 кабачок цуккини

 1 луковица

 6 яиц

 1 ч л сушеных пряных трав

 25 г сыра Чеддер, тертого

 пергамент

 

 

 

 

Инструкции:

Это идеальное блюдо, если вы поздно пришли домой и нужно срочно что-то съесть. Можно использовать практически любое сочетание овощей. Можно сделать в обычной сковороде, а можно в этих симпатичных чашечках.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать бекон, красный перец, цуккини и лук, порезанный на маленькие кусочки. Обжарить в сковороде до мягкости.

 

 2. Взбить яйца с травами.

 

 3. Если делаелте чашечки, проложите форму для кексов квадратиками из пергамента. Смешайте яйца и овощи, положите их в чашечки из пергамента, посыпьте сверху сыром чеддер и запекайте около 10 минут, пока не схватятся. Если делаете в сковороде, влейте яйца в овощи, посыпьте сыром и готовьте на огне 4-5 минут. Подавайте, порезанным на кусочки.

 

 язык под шубой рецепт

 

Ингредиенты:

 отварной язык - 1

 сливки или сметана - 200г - 15%

 грибы - 300гр.

 паприка сладкая, соль, перец по вкусу, лук

 

 

 

 

Инструкции:

Это блюдо подаётся как самостоятельно, так можно и с картофелем отварным или жареным.

 

 Пожарить лук с грибами влить сливки паприку соль перец. Затем нарезать язык порциями выложить в противень, залить грибами и поставить в печь на 15 минут. Затем выложить в тарелки и приступить к поеданию этого блюда Приятного аппетита.

 

 яйца "фаберже" рецепт

 

Ингредиенты:

 10 яиц

 1 морковь

 300 гр.филе курицы

 3 разноцветных сладких перца

 50 гр. зеленого горошка

 500 грамм бульона с желатином

 

 

 

 

Инструкции:

 Ничего красивее я не видела на столе. стоит повозится, мои гости перед тем как это есть, долго рассматривают. У меня есть фото, но присоеденить я не смогла. С ингредиентами можно варьировать как угодно.

 

 Делаем в яйцах маленькие дырочки размером с монетку и выливаем содержимое, все ингредиенты мелко режем, засыпаем в скорлупу морковь, заливаем первый слой бульоном, чтобы покрыл содержимое, ставим на 10 минут в морозилку, и так поступаем с каждым слоем, второй слой - горошек, третий, самый толстый - мясо, потом разного цвета перец. Даем постоять в холодильнике 1 час, аккуратно снимаем скорлупу. Выкладываем на листья салата. печень с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Печень говяжья - 400 гр.

 яблоки кисленькие - 3-4 шт. средних размеров,

 2 луковицы,

 майонез пару столовых ложек (не очень густой).

 масло растительное (рафинированое) для жарки,

 соль, перец, зеленый лук, специи - по-вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Печень порезать кусочками примерно 2смХ5см, обжарить до готовности, солить и перчить на сковороде. Яблоки почистить от кожуры, аккуратно ножиком вырезать серединку чтобы получилось целое, но без косточек. Нарезать колечками и отдельно обжарить на сковороде, посолить при жарке.

 

 Лук почистить, нарезать кубиками или так же как печенку, посолить обжарить до золотистого цвета. В сотейник выложить слоями печенку, лук и яблоки, залить майонезом и немного притушить, перед подачей на стол можно украсить нарезаным зеленым луком. Можно не поливать майонезом и не тушить тоже очень вкусно.

 

капуста малосольная рецепт

 

Ингредиенты:

 1 головка капусты,

 2 морковки,

 1 перец красный,

 0,5 л растительного масла,

 1/3 чашки уксуса,

 1/3 чашки сахара,

 1-1,5 ст. ложки соли.

 0,5 литра воды,

 5-6 горошинок горького перца,

 2 лавровых листа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Капусту трем на терке, но лучше порезать. Морковку трем на крупную терку, перец режем соломкой.

 Вскипятить 0,5 литра воды, добавить масло, уксус, сахар, соль, перец горошек, лавровый лист.

 Этим рассолом заливаем капусту. Через 10 часов можно кушать.

 Приятного аппетита!

 

язык по-грузински рецепт

 

Ингредиенты:

 1 говяжий язык (не маленький),

 500 гр. шампиньонов (сырых) или любых других грибов,

 2-3 луковицы,

 1/2 стакана майонеза,

 1/2 стакана сметаны 15% жирности,

 1-2 морковки (сырых),

 1 стакан толченых грецких орехов,

 соль, перец,

 чеснок 3-4 зубка,

 специи,

 масло растительное рафинированое для жарки.

 

 

 

 

Инструкции:

Такой салат очень питательный и сытный. Мужчинам очень нравится! :)

 

 Язык помыть и отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны порезать кубиками и обжарить с луком (кубиками)и морковкой (бурячная терка).

 

 Смешать: язык, грибы с луком и морковкой, добавить сметану, майонез, орехи, поперчить, посолить + чеснок подавленый на чеснокодавилке. Все это поставить тушиться на мин 20.

 

 печенье из пармезана рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 100 г пармезана, тертого на мелкой терке

 щепотка кайенского перца

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать противень растительным маслом (или использовать тефлоновую бумагу).

 

 2. Смешать пармезан с кайенским перцем. Выложить на листе небольшие горки пармезана, по 1-2 ч л каждая, оставляя много места между ними.

 

 3. Поставить в духовку и запекать 3-5 минут, пока не начнет закипать. Достать и оставить на минуту, чтобы застыли. Затем снять с листа лопаткой. Положить на решетку или скалку, чтобы печенюшки стали полукруглыми. Когда они остынут, они станут хрустящими. Повторить, пока не используете весь пармезан. Хранить в плотно закрывающейся коробке.

 

 жареные помидоры рецепт

 

Ингредиенты:

 Помидоры свежие (средней величины) 3 шт.

 лук 1 шт.

 яйцо куриное 4 шт.

 масло сливочное 100 гр.

 колбаса вареная (без жира) 200 гр.

 чеснок 10 гр.

 

 

 

 

Инструкции:

Это блюдо очень вкуное и быстро готовиться. Его можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.

 

 Положить в сковороду масло и растопить, нарезать кубиками колбасу, лук, помидоры. Все пережарить на сковороде, посолить, поперчить. В образовавшуюся массу разбить яйца и жарить до готовности.За 1 минуту до готовности в массу раздавить чеснок.

 

 баклажаны с помидорами и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Баклажаны - 3 шт.

 Помидоры - 5 шт.

 Сыр ~ 200 г

 Чеснок

 Майонез

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт узнала на работе. Сейчас готовлю баклажаны только так. Все очень быстро и просто. Самое долгое в процессе приготовления - это выкладывать сыр на помидоры.

 

 Баклажаны помыть, срезать хвостик и порезать вдоль ~0,5см (чистить не надо). Выложить на смазанный растительным маслом противень. Немного присолить. Помидоры порезать кружочками ~0,5см и положить на баклажаны (влезает приблизительно 3кружка на 1 полоску баклажана). Сыр потереть, выдавить по вкусу чеснок и смешать все с майонезом. Выкладывать на помидоры, стараясь их полностью закрыть. Поставить противень в духовку. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

 

 куриные рулетики рецепт

 

Ингредиенты:

 куриные бедрышки,

 ветчина,

 сыр,

 болгарский перец,

 соль,

 приправа типа "Вегеты"

 

 

 

 

Инструкции:

Украшает праздничный стол и интригует - сразу не поймешь из чего сделано, идет как холодная закуска.

 

 Вырезать из бедрышек кости. Мясо посолить, обвалять в специях, дальше выкладывать слоями на мясо сыр, ветчину, сыр, полоска перца. Затем завернуть все в рулет, хорошенько упаковать каждый рулетик в фольгу и в духовку на час. Вынуть, не разворачивая фольги, положить под гнет до остывания. Когда остынет, фольгу можно снять, порезать кружочками и на стол, можно украсить зеленью.

 

 салатные трубочки рецепт

 

Ингредиенты:

 Творог,

 зелень укропа, петрушки, базилика,

 чеснок.

 соль, сахар по вкусу.

 Один желток яица,

 майонез.

 Листья салата.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творг смешиваем с измельченной зеленью тертым чесноком, добавляем желток соль, сахар и майонез. Все хорошо вымешиваем и эту массу свернуть в листья салата, проткнуть мини рулетики шпажками.

 

 чипсы студенческие постные рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука,

 соль,

 вода,

 растительное масло.

Инструкции:

 Из воды, муки и соли (соли немного, по вкусу) замесить крутое тесто как для пельменей. Затем раскатать тонкий пласт (2-3мм), нарезать на кусочки как нравится и обжаривать на растительном масле с обеих сторон. По желанию в тесто можно добавить яйцо,чипсы будут похрустящее, но тогда уже не будут постными. Еще можно добавлять различные приправы для вкуса.

 

фаршированные помидоры рецепт

 

Ингредиенты:

 помидоры 4-5 шт,

 плавленный сырок "Дружба",

 2-3 яица,

 майонез,

 чеснок 2-3 зубчика

 

 

 

 

Инструкции:

Рекомендуется подавать в качестве закуски ко вторым блюдам. Очень вкусно!

 

 Сварить яйца, потереть на мелкой тёрке сырок, яйца сваренные, добавить майонез и потёртый на мелкой тёрке чеснок, всё смешать. Разрезать помидоры пополам, а сверху на каждый положить по ложке приготовленной смеси.

 

 быстрые котлетки рецепт

 

Ингредиенты:

 Куриное филе или мясо

 Крахмал - 3 ст. л.;

 Майонез - з ст. л.;

 Яйцо - 1

 

 

 

 

Инструкции:

 Куриное филе или мясо (или мясо и курицу вместе-тоже хорошо получается) порезать маленькими брусочками. Смешать крахмал, майонез, яйцо, посолить, поперчить. Добавить в смесь мясо и хорошо размешать. Выкладывать на сковороду столовой ложкой и обжаривать до готовности.

 рыбки в пруду рецепт

 

Ингредиенты:

 3 вареных картофелины

 1 банка шпрот

 1 зубчик чеснока

 3 вареных яйца

 майонез

 сыр

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовление:

 1 слой: Картофель потереть на крупной терке

 2 слой: размять банку шпрот с чесноком

 3 слой: яйца

 4 слой: сыр

 Каждый слой промазать майонезом.

 

чеснок на все случаи жизни рецепт

 

Ингредиенты:

 Чеснок - 1 большая головка.

 Масло растительное (ароматное и не оливковое!)

 Соль 1 ч. л. (не меньше)

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт, как-то сам собой "приготовился" моей мамой. Теперь мы его очень часто используем. А уж как он актуален во время сезонных эпидемий...!

 

 Мелко-мелко нарезать (не давить) чеснок. Положить его в мелкую посуду, типа розеточки для варенья, очень обильно полить(даже налить) маслом, что бы чеснок "утонул" и тоже обильно(не просто посолить) насыпать соли. Перемешать. Это, с позволения сказать, блюдо можно использовать, как угодно, намазывать на всё, что можно. Я даже ставлю его на стол, когда гости... Их даже запах не пугает ;) И не надо бояться такого кол-ва масла и соли. Масло смягчает вкус чеснока, а соль... Короче, вкусно.

 

английская болтушка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 2 яйца

 сливочное масло для жарки

 2 тоста (готовых), немного смазанных маслом

 немного зелени и несколько долек свежего огурца для украшения

 сковородка

 

 

 

 

Инструкции:

Очень подходит, когда нагрянули гости, а удивить и накормить нечем. Кстати, очень хорошее блюдо для детского завтрака (лет с двух). Красиво, весело и необычно. Приятного аппетита!

 

 Очень хорошо нагрейте сковородку, растопите на ней сливочное масло, как для обычной яичницы. Вбейте прямо на сковорду 2 яйца и начинайте почти сразу мешать деревянной лопаточкой. Минут через пять постоянного размешивания у вас должны получится "колобки" или "ежики". Выкладывайте их прямо на горячие тосты, украшайте зеленью и огурцами. И подавайте. Успех гарантирован.

 

 гороховые оладьи с копченым лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 400 г замороженного горошка, разморозить

 20 г свежей мяты, только листья

 2 яйца

 2 ст л йогурта или сметаны

 100 г муки

 1 ч л пекарского порошка

 масла

 200 мл сметаны

 цедра 1 лимона, плюс для украшения

 140 г копченого лосося, порезанного на тонкие полоски

 100 г кресс салата

 

 

 

 

Инструкции:

Эти летние зеленые оладушки, прослоенные сметаной и копченым лососем - практически ресторанная закуска для праздничного летнего обеда. Можно подавать холодными, а можно горячими.

 

 1. Положить горошек в комбайн с мятой и порубить в грубую пасту.

 

 2. Добавить яйца, йогурт, муку и пекарский порошок, приправить. Взбивать, пока ингредиенты не перемешаются.

 

 3. Нагреть большую сковороду на среднем огне и добавить ложку масла. Выкладывать ложкой тесто на сковороду и прижимать ложкой сверху (чтобы не прилипало, присыпьте ложку мукой). Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Перевернуть и готовить еще 2-3 минуты. Держать в теплой духовке.

 

 4. Перемешать сметану с лимонной цедрой и приправить черным перцем.

 

 5. Положить 1 оладью на тарелку, положить немного сметаны и несколько полосок лосося. Сверху положить еще одну оладью, еще сметаны и лосося. Подавать, украсив листьями кресса, посыпав перцем, с дольками лимона,

 

На заметку

 

 Оладьи можно сделать заранее. Для перевозки на пикник нужно проложить оладьи пергаментом и уложить в пластиковый контейнер. Чтобы подавать теплыми, разогрейте в духовке при 180 гр С в течение 5 минут, один раз перевернув. Чтобы подавать холодными, достаньте из холодильника за 15 минут до подачей на стол.

 

Вариант

 

 Вместо замороженного горошка можно использовать 450 г свежего (без стручков). Положите его в кипяток и отварите в течение 2х минут. Промойте под холодной водой, слейте и приступайте к 1 этапу.

 

 креольские орешки к напиткам рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 25 г несоленого сливочного масла

 3 ст л прозрачного меда

 1 ст л смеси креольских (Schwartz Cajun Grill & Sizzle Seasoning)

 300 г кешью

 100 г орехов макадамия

 

 

 

 

Инструкции:

Эти острые орешки готовятся невероятно просто, и это отличная закуска к аперитивам.

 

 1. Разогреть 190 г С. В сковороде растопить масло и мед, специи и половину ложки соли. Добавить орехи и перемешивать.

 

 2. Пересыпать орехи на противень и разложить в один слой. Поджаривать в духовке 10 минут, помешав один раз, до золотистого цвета.

 

 3. Достать противень из духовки и переложить орехи на пергамент в один слой. Дать остыть. Разломать орехи, чтобы они разделились. Хранить в плотно закрывающемся контейнере до подачи на стол.

 

На заметку

 

 Лучше всего подавать их в тот же день.

 

Вариант

 

 Экспериментируйте с различными специями, попробуйте кайенский перец с молотой корицей, солью и черным перцем.

суши из подручных продуктов рецепт

 

Ингредиенты:

 Круглый рис 2-4 стакана, уксус 4-5%, соль, сахар, листочки водоросли нори, начинка (Подойдет любая свежесоленая или копченая рыба, креветки, крабы, маринованное или копченое мясо, балык, икра.

 Из овощей можно добавить авокадо, морковь вареную или свежую, огурец свежий или соленый, зеленый лук, соевые ростки, альф-альфа свежие шампиньоны.), японский хрен васаби, соевый соус, бамбуковй коврик, острый нож.

 

 

 

 

Инструкции:

Это наша семейная модификация классического рецепта приготовления суши, которая позволяет приготовить это замечательное блюдо из местных продуктов.

 

 Шаг ?1.

 приготовьте рис Промойте под холодной водой 2-3 стакана КРУГЛОГО риса. Слейте воду. Добавьте холодной воды из расчета 1,2:1 (то есть, на каждый стакан сухого риса чуть больше чем 1 стакан воды. На три стакана сухого риса - три с половиной стакана воды). Слегка подсолите воду и поставьте рис на огонь. После закипания уменьшите мощность конфорки до минимума. Рис будет готов, когда вся вода выкипит. Получившийся рис должен быть чуть более разваренным чем обычный вареный рис. Пока варится рис займитесь приготовлением уксуса.

 

 Шаг ?2.

 приготовьте уксус для суши. Лучше всего рисовый уксус, можно взять химический. Использование винного или бальзамического уксуса исключительно под Вашу личную ответственность! Автор таких экспериментов не проводил. В один почти полный стакан 4.5-5% уксуса добавить столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Перемешать и дать раствориться.

 

 Шаг ?3.

 смешайте рис с уксусом. После приготовления риса влейте полученную уксусную смесь в еще горячий рис из расчета четверть стакана уксусной смеси на 1 стакан сухого риса. Перемешайте. Дайте рису остыть. Получится клейкая масса. Пока рис остывает займитесь приготовлением начинки

 

 Шаг ?4.

 приготовление начинки Подойдет любая свежесоленая или копченая рыба, креветки, крабы, маринованное или копченое мясо, балык, икра. Из овощей можно добавить авокадо, морковь вареную или свежую, огурец свежий или соленый, зеленый лук, соевые ростки, альф-альфа свежие шампиньоны. Порезать начинку на брусочки длиной 5-15 см (чем длиннее, тем лучше) сообразуясь с правилом, что чем плотнее продукт, тем тоньше должен быть брусок. Например, вареную морковь и слабосоленую мягкую рыбу (например, семгу) надо резать толщиной 8 -10 миллиметра, а свежую морковь и огурцы 2-3 миллиметра.

 Очищенные креветки можно класть целиком. Общий диаметер начинки не должен превышать 1.5 см до скатывания ролла, иначе не хватит ширины листа водоросли нори. Сочетайте разные виды начинок вместе, получите разнообразные вкусы. Например, рыба, огурец свежий, соленый и авокадо. Или морковь вареная со свежими шампиньонами и солеными огурцами.

 

 Шаг ?5

 Кульминация - приготовление ролла. Положите бамбуковый коврик на полотенце или ткань таким образом, чтобы Вам было удобно его скатывать от себя (вперед, а не в стороны). Положите на него листок водорослей нори длинной частью по ходу скатывания коврика (вперед). Продавленные полосы на листе нори должны смотреть кверху и быть параллельными бамбуковым палочкам коврика.

 

 Ближайший к Вам край листа водоросли должен быть на самом краю коврика (но не выходить за ближайший к Вам край бамбукового коврика). Равномерным слоем толщиной в 2-3 рисинки выложите рис на лист водоросли нори. Оставьте приблизительно два сантиметра свободными от риса на дальнем от Вас краю листа водоросли. Для равномерного распределения риса по нори возьмите большую горсть риса и положите в центр листа нори. Затем смоченными в воде пальцами рук или деревянной лопаткой разомните рис от центра к перифериию Рис должен заполнить края листа нори. При необходиости добвьте еще риса или удалите его излишки вышедшие за края листочка нори. Выложите начинку полоской в центр листа нори параллельно направлению палочек бамбукового коврика. Не делайте ее слишком толстой - 1.5 см достаточно.

 

оладьи из кабачков рецепт

 

Ингредиенты:

 Кабачки 2-3 штуки

 Кинза 1/2 пучка

 чеснок 4-5 зубчиков

 яйца 1-2 шт.

 мука 2-3 ст. ложки с верхом

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Обычно оладьи из кабачков довольно быстро надоедают, а эти оладьи совершенно не похожи на кабачок. Очень необычно и вкусно.

 

 Кабачки натереть на крупную терку, добавить чеснок, соль, яйца, муку.

 Кинзу мелко порезать и тоже добавить в смесь.

 Жарить как обычные оладьи.

 

 маринованные баклажаны рецепт

 

Ингредиенты:

 2 больших баклажана,

 2-4 зубчика чеснока,

 1 баночка анчоусов,

 соль по вкусу,

 оливковое масло,

 4 ст.ложки бальзамического уксуса,

 2 ст.ложки свежего мелко порезанного кориандра,

 100 г козьего (фета) или соленого коровьего сыра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавать с французским батоном или просто использовать как отдельное блюдо для буфета. Можно вынять из холодильника и придавить баклажаны вилкой, чтобы они хорошо пропитались соусом, затем опять в холодильник. Можно готовить за день до прихода гостей.

 

 Вымыть баклажаны и порезать их крупными кружками 2-3 см,каждый кружок разрезать на 4 части (треугольники). Почистить чеснок. Порезать мелко филе анчоусов. Посыпать солью баклажаны и оставить на 30 минут, затем смыть соль под проточной водой, высушить баклажаны бумажной салфеткой. Обжарить их быстро в оливковом масле с двух сторон до коричневого цвета.

 

 Смешать 5 ст. ложек оливкового масла с уксусом, выдавленным чесноком и анчоусами, добавить соли и перца по вкусу. Выложить баклажаны в форму(желательно одним слоем). Сыр порезать мелкими кубиками, посыпать им баклажаны, сверху порезанный кориандр и полить соусом с анчоусами. Накрыть фольгой или пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.

 

 баклажанная икра рецепт

 

Ингредиенты:

 Баклажаны 1кг,

 Помидоры 500 г,

 Перец болгарский 500 г,

 уксус 1 ст.л,

 чеснок, перeц, соль,

 сахар по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавать к мясу и намазанной на белый свежий хлеб.

 

 Баклажаны и болгарский перец испечь в духовке до мягкости, предварительно намазав их сверху растительным маслом (чтобы кожица снималась легко).

 Печеные овощи пропустиль через мясорубку, добавить натертые на терке свежие помидоры, приправить чесноком и специями, можно добавить зелень.

 

маринованные баклажаны (Eggplant marinara) рецепт

 

Ингредиенты:

 2 крупных баклажана со шкуркой, порезаных на крупные кубики

 50 мл. винного уксуса (ваш выбор белый или красный)

 1 чайная ложка соли

 1/2 ч.ложки черного перца

 2 зубчика чеснока (порезаный на тонкие пластинки)

 1 ч.ложка свежего орегано

 1/2 ч. ложки свежего базилика

 50 мл. оливкового масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовлю давно... Очень приятен вкус! Сочетание свежих трав просто неповторимое. Отличная закуска... рецепт семейный. С чем подавать?... Да с чем угодно!! Рис, картофель, макароны, водка.... :))) Попробуйте заменить свежие травы на сушеные, но не знаю будет ли такой же вкус! Да и конечно не заменяйте ингредиенты. К примеру винный уксус, на обыкновенный (когда вы едите суши вы не заменяете соевый соус... на соль и хрен :))) Так, что придерживайтесь рецепта..... Buono Petit!

 

 Отварить баклажаны в течение 10 минут (или пока не помягчают) воду слить.. Дать баклажанам *отдохнуть* 5-10 минут Уксус, чеснок, соль, перец, орегано, базилик, смешать с баклажанами... оставить в холодильнике как минимум на 12 часов... Перед подачей на стол добавить оливковое масло. Баклажаны свежи и вкусны в течение семи дней. Хранить разумееться в холодильнике.

 

сырная колбаска рецепт

 

Ингредиенты:

 Сыр типа "Российского" - 500 г,

 Масло слив. - 300 г

 Орехи грецкие - 100 г

 Чеснок по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Блюдо очень просто в приготовлении и очень вкусное. На праздничном столое расходится на ура!!

 

 Сыр натереть на мелкой терке, добавить размягченное слив. масло, рамельченные ядра грецких орехов, чеснок. Хорошо вымесить смесь руками и сформировать колбаску. Колбаску выложить на фольгу и завернуть. Положить холодильник на верхнюю полку на 2 часа. Перед подачей на стол порезать как колбасу.

 

 крабовые палочки в кляре рецепт

 

Ингредиенты:

 2 упаковки крабовых палочек по 250 гр.

 1 крупное (2 маленьких) яйца

 1 ст. л. с горкой муки

 3-4 ст. л. майонеза или сметаны

 приправа "Вегета"

 

 

 

 

Инструкции:

Кляр должен получиться достаточно густой, чтобы при обмакивании крабовых палочек он их полностью покрывал.

 

 Яйцо взбить с мукой до онднородной массы, добавить майонез (сметану), приправу. Обмакиваем крабовые палочки в кляр и обжариваем на масле без запаха до золотистой корочки.

 

 авокадо с заправкой с травами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 3 спелых авокадо

 1 лимон, порезанный пополам

 1 маленькая бутылочка качественного оливкового масла

 пучок шнитт-лука, петрушки и базилика, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

Проще простого - и что может быть более эффективным! Не забудьте острый нож и чайные ложки, чтобы есть авокадо.

 

Порезать авокадо пополам (если на пикнике, если вы едите на воздухе) и вытащить косточки. Положить их на тарелку или блюдо, выдавить сверху лимон, полить маслом, чтобы заполнить маленькие колодцы в середине, и посыпать травами. Сверху посыпать морской солью и перцем.

 

суфле из цуккини рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 ст л оливкового масла

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 500 г мелких кабачков цуккини, тонко порезанных

 50 г сливочного масла, плюс для смазывания формочек

 50 г простой муки

 300 мл горячего молока

 3 желтка

 50 г сыра чеддер или грювьер

 4 белка

 соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

Суфле приготовить намного проще, чем кажется. Сложность не в том, чтобы оно поднялось, а в том, чтобы внутри оно осталось нежным, а не похожим на бисквит. Это сделать проще, когда готовятся индивидуальные суфле, нежеле одно большое на всех.

 

 1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, цуккини и немного соли. Готовить цуккини на медленном огне, чтобы они стали мягкими, но не поджарились. Продолжать готовить, помешивая, чтобы они стали очень мягкими и почти вся вода выпарилась (это может занять 20 мин и больше). Разтем размять их в грубое пюре деревянной ложкой или картофелемялкой. Отставить.

 

 2. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом 6 формочек для суфле. Растопить масло в маленькой кастрюльке и добавить муку. Готовить еще 1-2 минуты, затем постепенно добавить горячее молоко и сделать густой белый соус (бешамель), постоянно помешивая, чтобы не был окомков. Дать покипеть минуту, а потом снять с огня и приправить солью и перцем.

 

 3. Добавить в бешамель цуккини и желтки, сыр и черный молотый перец. Взбить, чтобы получилась однородная масса.

 

 4. Взбить белки в крепкую пену. Добавить треть в смесь с цуккини, затем аккуратно добавить остльное. Разложить по формочкам и запекать 12-15 мин, пока не поднимутся и не будут золотистыми, но еще слегка жидковатыми в середине. Подавать сразу же из духовки, не задерживаясь.

 

яичный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца,

 150 гр. майонеза,

 1 сырок плавленный,

 1 зубочек чеснока и укроп.

 

 

 

 

Инструкции:

Я выбрала этот рецепт, потому что он очень лёгкий, и вкусный. Муж просто балдеет от него! Он стал нашим семейным блюдом. А поделилась рецептом моя подруга.

 

 

 Взбиваете яйца и добавляете майонез, перемешиваете хорошенько, и жарите с двух сторон на растительном масле как омлет. Даёте ему остыть немного. Плавленный сырок трёте на терке и добавляете измельчённый чеснок, и заправляете небольшим количеством майонеза. Всё это выкладываете на блин и сверху посыпаете измельчённым укропом. Заварачиваете в колбаску, и на 2 часа в холодильник. Подаётся как холодная закуска.

 

 желе из красного вина со свеклой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 порций:

 450 г консервированной ломтиками свеклы

 4 пакетика (по 11 г) порошка желатина

 125 мл яблочного уксуса

 1 бутылка (750 мл) красного вина

 1/4 ч. ложки соли

 1 средняя морковь

 3 ст. ложки нарубленного свежего укропа или 2 ч. ложки сухого

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Слейте воду со свеклы в двухлитровую кастрюлю. Добавьте 500 мл воды, равномерно посыпьте желатином и дайте постоять 2 минуты.

 

 2. Варите свекольную смесь на среднем огне, часто помешивая, пока желатин полностью не растворится (до кипения не доводите). Снимите с огня.

 

 3. Вылейте свекольную смесь в большую миску; добавьте яблочный уксус, соль и красное вино. Поставьте в холодильник примерно на 2 часа; смесь готова, когда она не растекается, если ее капнуть с ложки.

 

 4. Крупно нарежьте свеклу и натрите морковь на крупной терке. Когда желатиновая смесь будет готова, добавьте к ней свеклу, морковь и укроп.

 5. Вылейте в форму для пудинга емкостью 2 1/2 литра. Накройте и поставьте в холодильник, как минимум, на 6 часов, пока салат не застынет. Перед подачей на стол выложите салат из формы на охлажденное блюдо.

 

 томатное желе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 900 мл томатного сока

 15 г листьев сельдерея

 6 горошин ямайского душистого перца

 2 гвоздики

 2 пакетика (по 11 г) порошка желатина

 2 ст. ложки свежего лимонного сока

 1 ст. ложка сахара

 1/2 ч. ложки соуса «Табаско»

 225 мл сметаны

 2 ст. ложки майонеза

 2 ст. ложки нарубленного свежего укропа

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Вылейте 125 мл томатного сока в большую миску; отложите. Оставшийся томатный сок доведите в трехлитровой кастрюле до кипения на сильном огне вместе с листьями сельдерея, перцем и гвоздикой. Убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут. Высыпьте желатин в миску с соком; дайте постоять 2 минуты, чтобы желатин немного размяк.

 

 2. Вылейте горячий сок в размягченный желатин; помешивайте, пока он не растворится. Добавьте лимонный сок, сахар и соус «Табаско». Вылейте в форму размером 21х 11 см или емкостью 1,2 литра.

 

 3. Накройте и поставьте в холодильник, как минимум, на б часов, пока салат не застынет. Перед подачей на стол выложите желе из формы на охлажденное блюдо. Перемешайте сметану, майонез и укроп; подавайте вместе с желе.

 

На заметку

 

 Для извлечения желе из формы погрузите дно формы в большую миску с теплой водой на 10 секунд — не больше, иначе желатин начнет таять. Положите на форму охлажденное сервировочное блюдо, смоченное холодной водой, быстро переверните блюдо и форму вместе и сильно встряхните форму или постучите по ней. (Если пудинг окажется не в центре блюда, его можно легко передвинуть по влажной поверхности блюда.) Если так не получится, подержите форму на боку, пока салат не начнет отделяться от верхней стороны. Или переверните форму в исходное положение (дном вниз) и ножом с закругленным концом отделите желатиновую смесь от формы. Затем попробуйте снова.

 

 покантный судак рецепт

 

Ингредиенты:

 молодой судак весом 2 - 3 кг;

 любая приправа для рыб;

 мука, яйца.

 

 

 

 

Инструкции:

Очень нежное и вкусное блюдо для праздничного стола. Готовила из свежей рыбы.Все были в восторге. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 Берем молодого судака, чистим, отделяем хребет и нарезаем небольшими филейками. Каждое филе посыпаем приправой для рыб, заворачиваем рулетом и ставим в холодильник на 12 часов.

 Рулетики замачиваем по очереди:

 1 - в муке;

 2 - в желтке;

 3 - в белке.

 Жарим на раскаленной сковороде.

 

сырные помидорчики рецепт

 

Ингредиенты:

 помидоры крепкие - 4 шт.

 2 плавленных сырка

 3 вареных яйца

 2 зубчика чеснока

 майонез для заправки

 зелень

 

 

 

 

Инструкции:

Это любимая закуска моего мужа под водочку.

 

 Сырки, яйца, чеснок натереть на тёрке. Заправить майонезом. Помидоры нарезать кружочками. На каждый кружочек выложить выше приготовленную смесь. Посыпать зеленью.

 

 тарталетки с авокадо рецепт

 

Ингредиенты:

 Авокадо

 Хлеб черный "краюшки"

 Сыр Маасдам

 Горчица с зернами

 Уксус из красного вина

 Масло оливковое

 Петрушка свежая

 Приправа "Провансальские травки", либо желаемая комбинация приправ французской кухни по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Выбрала я этот рецепт, потому что он простой и быстрый, придумала сама давно, я все рецепты сама придумываю, склоняясь к европейской кухне, хорошо зная свойства продуктов. Эти тарталетки рекоменую подавать с любыми блюдами французской кухни, либо как легкую закуску к белому сухому или полусухому вину.

 

 На ломтики хлеба намазать авокадо, после порезать поперек на 4 части. Сверху положить тонкие (1мм) ломтики сыра. Приготовить соус - смешать горчицу, уксус, масло, петрушку, приправы. Выложить тарталетки на блюдо, полить соусом (тонкими полосками).

 

сырная закуска рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр. сыра

 2 головки чеснока

 Черный и белый хлеб

 майонез по вкусу

 Оливки (в зависимости от количества бутербродов)

 

 

 

 

Инструкции:

Oчень вкусная вещь,всегда делаю её на всякие торжества!

 

 1. В миску натирается сыр.

 2. Туда же натирается чеснок

 3. Всё это перемешиваем с майонезом.

 4. Нарезаем хлеб треугольничками и смазываем получившейся массой.

 5. Сверху кладем оливку.

 

 

 рисовые треугольнички рецепт

 

Ингредиенты:

 2,75 стакана вареного, еще теплого, риса,

 1/2 ч. ложки соли

 

 Для начинки:

 3 ст. ложки кацуобуси,

 1/2 ч. ложки сёю или умэбоси

 

 Для украшения:

 1/2 ст. ложки темных кунжутных зерен или половина пластины сушеной

 

 

 

 

Инструкции:

 Посыпать теплый рис солью и слегка помешать деревянной лож.кой. Разделить на порции. Приготовить начинку: смешать кацуобуси с сёю, вынуть косточки из умэбоси, поджарить кунжутные зерна и пластину водоросли (1.2 мин), затем ее разрезать на 3 длинные полоски. Налить в кастрюлю холодную воду. Взять порцию риса мокрыми руками (чтобы он не прилипал) и сделать колобок, в середину которого положить начинку.

 

 Придать колобку форму треугольника, посыпать сверху кунжутом или обвить ленточкой водоросли. Это блюдо подается с толстым омлетом и острыми маринованными овощами.

 

 закуска из баклажанов рецепт

 

Ингредиенты:

 Баклажаны,

 грецкие орехи,

 чеснок,

 укроп (можно кинзу, но я знаю что многие ее не любят),

 овощной бульон

 

 

 

 

Инструкции:

Очень вкусная холодная закуска. Если сделать без чеснока, то дети тоже очнь хорошо едят. А если нет возможности зимой покупать баклажаны. То я делаю так: готовые рулеты складываю в эмалированную кастрюлю и заливаю прокипяченным растительным маслом и ставлю в холодильник и на Новый год одно готовое блюдо уже есть.

 

 Баклажаны разрезать вдоль, на не очень тонкие, но и не толстые пласты. Посолить и оставить на 30 мин. для того чтобы вышла, горечь. Затем промыть и обжарить с двух сторон.

 

 Грецкие орехи измельчить до кашеобразного состояния (в блендере, мясорубки).

 

 Добавить чеснок (количество зависит от вашего желания) и измельченный укроп, все хорошо перемешать и развести овощным бульоном до консистенции густой сметаны. Этой массой смазывать баклажан и заворачивать его как рулетик.

 Приятного аппетита.

 

 правильные чебуреки рецепт

 

Ингредиенты:

 4 стакана муки (по 250 мл);

 1.3 стакана воды (~320 мл);

 1 столовую ложку водки (можно и без водки);

 1 куриное яйцо;

 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);

 0.5 чайной ложки соли.

 

 700 г мяса

 350 г лука;

 0.5 стакана воды;

 соль, перец, специи по вкусу

 

 0.5-1.0 стакана воды

 1 стакан кефира

 

 

 

 

Инструкции:

Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!!

 

 Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

 

 Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

 

 Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

 

 В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

 

 кабачки под майонезом рецепт

 

Ингредиенты:

 1-2 кабачка (небольших)

 2 яйца

 4 ст.ложки муки

 200 гр. майонеза

 2 ст. ложки сметаны

 чеснок

 укроп, петрушка, зеленый лук (3:1:2)

 растительное масло

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Кабачки порезать на кружки 0,5см,обвалять в муке, яйце и выкладывать на разогретую с маслом сковороду;

 2) Майонез смешать со сметаной и выдавить туда чеснок, рамешать;

 3) Порезать мелко зелень и перемешать;

 4) Когда кабачки будут готовы (жарить пока не подрумянятся), выложить на блюдо, обильно смазать соусом из майонеза и посыпать зеленью. И так слоями как тортик. Дать постоять 2-3 часа и можно подавать на стол.

 

быстро-маринованные огурцы рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 огурец

 1 ст л уксуса

 2 ч л сахара

 2 ч л порезанного свежего укропа

 морская соль

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Порезать огурец на восьмушки вдоль.

 

 2. В миске смешать уксус, сахар, соль и 1 ч л соли. Добавить огурец, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1 час.

 

картофель с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 6 ст л оливкового масла

 4 зубчика чеснока, неочищенных

 1 кг картофеля, порезанного на кубики 4 см

 2 ст л свежего розмарина, измельченного

 4 веточки розмарина для запекания

 

 

 

 

Инструкции:

Закуска из хрустящего золотистого картофеля.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить масло и зубчики чеснока в форму и прогреть в духовке. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, еслить. Перемешать картофель в масле. Перемешать с веточками розмарина и готовить 30 мин до золотистого цвета.

 

 2. Достать веточки розмарина и перемешать картофель с измельченным розмарином. Приправить и подавать.

 

 помидоры, фаршированные фетой и рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 8 крупных помидоров ("бычье сердце")

 75 г риса басмати, отваренного

 2 ст л зеленого соуса песто

 1 ст л свежей петрушки, порезанной

 1 ст л свежего базилика, порезанного

 4 ст л кедровых орешков, поджаренных

 180 г порезанных черный оливок

 50 г феты, раскрошенной

 оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

Яркое красивое и вкусное блюдо, которое озарит обеденной стол в любой семье.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать верхушку у помидоров и выскоблить мякоть в большую миску. Приправить помидоры внутри и поставить в огнеупорную форму.

 

 2. Смешатрь рис, песто, петрушку, базилик, орешки и оливки и наполнить помидоры.

 

 3. Посыпать сыром и побрызгать маслом. Запекать 20 минут до мягкости, пока сыр не будет золотистым.

 

запеченный инжир рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 1 инжир (фиги)

 1-2 куска пармской ветчины

 большой кусок сыра дольчелатте

 горсть свежих листиков трав

 1 ст л кунжутных семечек

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 2. Сделать крестовой надрез вверху каждой фиги, слегка нажать на основание, чтобы они открылись, как цветки, но оставьте их целыми.

 3. Положить сыр внутрь фиг, затем обернуть их кусочками пармской ветчины.

 4. Поставить на противень и запекать 5-6 минут, или пока пармская ветчина не станет хрустящей и сыр не растает.

 5. Посыпать травами блюдо и уложить сверху запеченный инжиром.

 6. Посыпать кунжутными семечками.

 

 блинчики с фаршем из красной рыбы рецепт

 

Ингредиенты:

 Для блинов:

 2 яйца

 1 стакан молока

 1 стакан воды

 сахар, соль по вкусу

 щепотка соды

 мука

 

 Для начинки:

 2 упаковки плавленного мягкого сыра (тот, который можно намазывать)

 фарш красной рыбы (горбуши, семги - она жирнее, форели), у кого как с финансами.

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот рецепт мне посоветовала подруга. Я пришла к ней в гости - и эти блинчики замечательно пошли как закуска под водочку. Можно не резать блины рулетиками, а подавать целыми.

 

 Прежде чем начать готовить, засолите фарш: на 1 кг фарша - 2 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки сахара, перемещайте и пусть настоится около 0, 5 - 1 часа. Готовим тесто для блинов, начинаем их жарить. Один блин поджарили, сняли со сковородки - намазали сырком, сверху фаршем, скатали. И так далее... Если не успеваете намазывать, складывайте блины в стопку, намажете позже (просто желательно.

 

 Kогда блины хотя бы теплые, так они немного впитают плавленный сыр). Когда закончили жарить, положите готовые скрученные блины в холодильник на 15-20 минут для того, чтобы потом легче было нарезать их кружочками.

 

 Нарежьте рулетиками 1,5-2 см. Подается в холодном виде. Закуска готова. Надеюсь, вам понравится.

 

 яйца, фаршированные грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 яйца,

 сухие грибы,

 лук репчатый,

 бульонный кубик

 

 

 

 

Инструкции:

 Сварить необходимое количество яиц вкрутую. Остудить, разрезать пополам и вытащить желтки. Мелко порезать лук и обжарить. Грибы можно отварить заранее. Сухие грибы промывают, затем варят около 1, 5 часов. (Добавьте в воду 1-2 кубика). Затем остужаем и нарезаем очень мелко, либо пропускаем через мясорубку вместе с жареным луком и желтками. В полученную массу добавить немного майонеза и начинить белки.

селедка в горчичном соусе рецепт

 

Ингредиенты:

 Филе одной солёной сельди

 1 луковица

 1 ст.л. готовой горчицы

 1 ч.ложка сахарного песка

 100-15- гр. растительного масла

 1 ч.ложка уксуса

 100 гр. воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешиваем горчицу с сахаром,затем - постоянно помешивая - вводим постепенно растительное масло - до густоты майонеза. Затем добавляем уксус и воду. Очень вкусно как закуска, особенно с отварным или жареным картофелем.

 

 Совет: не оставлять до следующего дня, так как отходит водой и вкус теряется.

 

грепе-блинчик рецепт

 

Ингредиенты:

 вареная гречка,

 4 яйца,