Курица запеченная с булкой рецепт

Инструкции:

 Курицу промыть, натереть солью, перцем и начинить булкой, смоченной в молоке с зеленью, перцем и солью. Поставить в духовку до готовности.

 

 

 

 Курица с черносливом рецепт

Ингредиенты:

 курица, чернослив, соль, приправы для кур

Инструкции:

 Курицу натереть солью, специями(кориандр, перец, базилик, душица и все какие хотите), внутрь затолкать вымытый чернослив. Связать курицу: ножки, хвостик и прижать крылышки к бокам. Поставить в духовку, готовить, пока при прокалывании не будет вытекать прозрачный сок. Получается пальчики оближешь!

 

 

 

 Филе индейки в сметанном соусе с грибами рецепт

Ингредиенты:

 замороженное филе индейки, грибы шампиньоны (или любые другие), сметана, соль, чеснок, зелень, специи.

Инструкции:

 Разморозить филе и порезать его на прямоугольные кусочки, положить на сковородку и немного обжарить в растительном масле, посолив. Добавить грибы Затем залить все сметаной и полить немного водой, чтобы кусочки немного потушились. Добавить разных специй. В это время порезать зелень и чеснок. Когда филе с грибами уже почти готово, выключить конфорку и положить в эту смесь зелень с чесноком. Оставить остывать на плите. Очень вкусно, прям невозможно оторваться.

 

 

 

 Нежная курочка рецепт

На 4-6 порций:

 1 курица целиком или цыпленок

 1 лимон,

 1 бульонный кубик,

 соль,

 майонез,

 специи.

Инструкции:

Этот рецепт очень прост в приготовлении и очень вкусен (и нежен) благодаря начинке из лимона.

 1. Бройлерную курицу (еще лучше цыпленка) обмазать слегка майонезом, солью, перцем и вообще всем ароматным, что есть в заначках.

 2. Лимон по-надрезать, чтобы дать соку возможность вытекать, и засунуть его в курицу вместе с бульонным кубиком, например, "Кнорр".

 3. Курицу уложить на сковородку и запекать в духовке около 1.5 часа при температуре 200 гр С, поливая образующимися соками.

 

 

Пьяная курица рецепт

Ингредиенты:

 тушка курицы, лук, чеснок, морковь, чернослив, майонез или сметана, соль и перец по вкусу, пиво

Инструкции:

 Желательно все делать в посуде из огнеупорного стекла, лучше вкус!!! Натираем тушку курицы соусом из майонеза чеснока соли и перца и выдерживаем 15-20 минут. выкладываем на дно посуды слоями лук морковь и чернослив, кладем курицу, посыпаем тем же, заливаем пивом так, чтобы только закрыть. Закрываем крышкой и в разогретую духовку на 30-40 минут. Попробуйте, мне понравилось. Приятного аппетита!

 

 

 

 

Индейка тушеная с овощами рецепт

Ингредиенты:

 индейка (желательно - филе) - 1-1.5 кг лук репчатый - 3 крупн. головки морковь - 2 крупн. шт. перец-паприка - 1 крупн. шт. майонез - 100 гр. зелень - укроп, петрушка чеснок - 2 крупных зубчика соль, перец молотый - по вкусу

Инструкции:

 В глубокую кастрюлю поместить филе индейки, залить небольшим количеством воды и вaрить на сильном огне до полуготовности (примерно15-20 мин.) Затем добавить морковь, тертую на средней терке, лук, нарезанный полукольцами, перец-паприку, нарезанный полукольцами (продолжать готовить на среднем огне 15 мин.) Больше воды не добавлять! Далее добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, мелко рубленную зелень, соль, перец и майонез. Подержать на огне еще минут 5. Лучше всего подавать с рисом.

 

 

 

 Цыплята в сметане рецепт

Ингредиенты:

 1 кг цыплят, 1,5 стакана сметаны, 3 столовые ложки сливочного масла; 1 столовая ложка сухарей. На гарнир; 0,5 кг зеленого салата, 4 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 0,5 столовой ложки 9%-ого уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль.

Инструкции:

 Подготовленных цыплят жарить в сотейнике в духовке до полуготовности, затем посыпать сухарями, залить сметаной и тушить до готовности. Цыплят подавать на стол с зеленым салатом, заправленным сметаной, уксусом, сахаром, солью, рубленым яйцом и полив сметаной, в которой они тушились.

 

 

 

 

 

 

 

 

Цыплята со спагетти рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок, 1 столовая ложка растительного масла, соль, черный молотый перец, 1 луковица, 3 - 4 столовые ложки майонеза или 200 г. тертого сыра, зелень укропа и петрушки, 200 г. спагетти, 10 г. сливочного масла

Инструкции:

 Цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками (по желанию отделить от костей). Форму для выпекания, сковороду или противень смазать растительным маслом. Уложить кусочки цыпленка, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

 Поставить варить макароны (не забывая кинуть их в кипящую воду).

 Мелко нарезать луковицу и раскрошить ее над мясом, сверху засыпать сыром, или залить майонезом, можно сделать и то и другое и поставить в духовку со средним жаром. Когда сыр или майонез покроется золотистой корочкой, вытащить. Готовые макароны промыть в дуршлаге кипятком, кинуть в кастрюльку, сверху уложить сливочное масло и накрыть крышкой. Когда масло растает, накладывать в тарелки с мясом и есть с зеленью, помидорами, салатом из свежих овощей.

 

 

 

Цыплята фаршированные рецепт

Ингредиенты:

 цыплята 2, мука 3 столовые ложки, сухари панировочные 2 стакана, яйцо 4, молоко 1/2 стакана, масло сливочное 100-150 г, петрушка мелкорубленая зелень 1 стакан, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой. Приготовить начинку: панировочные сухари (1 1/2 стакана), сваренные вкрутую, мелко нарубленные 2 яйца, 50-70 г сливочного масла, молоко, петрушку (укроп), соль и перец хорошо перемешать в миске. Нафаршировать цыплят, отверстие зашить нитками. Смочить в яйце, а затем в сухарях.

 Уложить цыплят в противень со сливочным маслом, добавить 2-3 ложки бульона и обжарить в хорошо прогретой духовке, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовых цыплят вынуть из духовки, освободить от ниток, фарш выложить на блюдо, на него положить нарубленных цыплят и полить соком, в котором они жарились. В качестве гарнира можно подать разварной рис.

 

 

 Цыплята тушеные в сметане рецепт

Ингредиенты:

 5 порционных цыплят, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 лавровых листа, 15 горошков перца, 8 картофелин, 1 столовая ложка топленого масла.

Инструкции:

 Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп и опустить на 5 мин. в кипящую воду. Вынуть из воды, положить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жаренный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 мин. Перед подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Кругом обложить картофелем.

 

 Цыплята табака рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка топленого масла, помидоры, зеленый лук, соль, черный молотый перец, укроп, зелень петрушки, соус ткемали или чесночный.

Инструкции:

 Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жарить на среднем огне 20 - 30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом. Приготовление чесночного соуса: растолочь 3 - 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Чесночный цыпленок рецепт

Ингредиенты:

 цыпленок, 40 зубчиков НЕОЧИЩЕННОГО чеснока, 1кубик бульона, 2 чашки кипятка, соль, перец,мука.

Инструкции:

Как известно, все гениальное просто. Этот рецепт отличается минимальными затратами продуктов и времени и потрясающим вкусом.

 Цыпленка моем, высушиваем, солим и перчим (снаружи и внутри), обсыпаем мукой и обжариваем на сковороде на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки. Перекладываем цыпленка в кастрюлю с крышкой, обкладываем зубчиками неочищенного чеснока( несколько внутрь, несколько под крылышки, остальные по бокам). Кубик куриного бульона растворяем в двух чашках кипятка и заливаем птицу. Накрываем крышкой и ставим в духовку на средний огонь, приблизительно на 1 час 15 минут, в зависимости от размера цыпленка и особенностей духовки. После этого крышку открываем и ждем еще полчаса. Цыпленок готов. Чеснок можно выдавливать на хлеб как пасту, он потерял свою остроту. Советую как-нибудь попробовать, не пожалеете.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жаркое из окорочков с черносливом рецепт

Ингредиенты:

 2 окорока, стакан чернослива, 25 гр сливочного масла, мука, соль, перец, специи, молотые грецкие орехи, зерна граната

Инструкции:

 За 1 час замачиваем стакан чернослива стаканом кипятка. Hарубаем окорочка каждый на 3 части. В стеклянную кастрюльку для микроволновки складируем, добавляем 25 г сливочного масла, закрываем крышкой и ставим на полную мощность на 3-4 мин.

 Вынимаем, перетряхиваем, добавляем: соль, перец, специи, 1 ст. ложку муки, молотые грецкие орехи, несколько зерен граната. Заливаем все водой из замоченного чернослива. Перетряхиваем, закрываем крышкой и ставим на 5-7 минут на полную мощность в печь.

 Вынимаем, кладем чернослив, перетряхиваем и ставим в печь на 5-7 мин. на 50-60% мощность.

 После выключения печи, ждем еще минут 10, а потом -- к столу!

 

 

 

 

 

Куриные окорочка рецепт

Инструкции:

 Hатираем окорока молотым чесноком,перцем, и солью. Ставим в духовку и следим до готовности. Минут за 5 до готовности можно окорока залить майонезом. Можно перед тем как окорочка ставить в духовку,порезать соломкой картошку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Хрустящие куриные ножки с овощами из духовки рецепт

На 4 порции:

 4 куриные ножки,

 соль, черный молотый перец,

 1 неполная ч ложка красного молотого перца,

 немного карри,

 свежие листья шалфея,

 8 тонких ломтиков копченой грудинки.

Овощи:

 1 баклажан,

 2 луковицы,

 1 желтый и 1 красный стручки сладкого перца,

 2 цуккини, 1/4 л белого вина (можно заменить куриным бульоном), черный молотый перец

Инструкции:

Это один из наиболее любимых моих рецептов на скорую руку - порезать перцы и лук можно ровно и занимает секунды, и единственное, что остается - перемешать порезанные абсолютно любые овощи с кусками курицы, приправить, поставить в духовку и отправиться заниматься своими делами - через пол часа средиземноморский аромат, доносящийся из кухни, подскажет вам что пора ужинать.

 Посыпать куриные ножки солью, черным молотым перцем, красным перцем и карри и завернуть вместе с ломтиками грудинки (по 2 . на 1 ножку) в листья шалфея, скрепить шпажками.

 Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и положить на 10 мин. в холодную подсоленную воду. Лук очистить и измельчить, стручки перца вымыть и нарезать кольцами, цуккини нарезать кружочками все эти овощи выложить на противень. Ломтики баклажанов промокнуть бумажным полотенцем и выложить вместе с куриными ножками на овощи.

 Залить вином и посыпать черным молотым перцем. Готовить куриные ножки с овощами в духовке, разогретой до 200 С, ок. 35 мин., при этом на первые 20 мин. прикрыть противень алюминиевой фольгой. В оставшиеся 15 мин. несколько раз сбрызнуть мясо и овощи образовавшимся соком.

 

 

 

 

 Гуляш из курицы с «болгарским» перцем рецепт

На 2 порции:

 600 г куриных грудок;

 3 сладких перца;

 0,5 стебля лука-порея;

 150 мл куриного бульона;

 50 мл белого сухого вина;

 2-3 ст. ложки пищевого крахмала;

 соль; перец.

Инструкции:

 Порезать грудки курицы и перец кусочками, а лук-порей — колечками.

 Положить курицу, перец и лук-порей в миску, залить бульоном, закрыть крышкой и варить 13-14 минут при 100%.

 Развести пищевой крахмал в вине, добавить в гуляш и варить еще 3 минуты при 100%.

 

 

 

Картофель тушеный с курицей в молоке рецепт

Ингредиенты:

 картофель, курица, лук, молоко

интрукструкции:

 В утятницу положить слоями: картофель (порезанный кубиками или брусочками), курицу сырую (порезанную на небольшие куски), лук (полукольцами), картофель (порезанный). Каждый слой солить и перчить. Все это залить 1/1 воды и молока, чтобы на 1,5-2 см не доходило до края последнего слоя картофеля. В духовку на 1,5-2 часа на самый медленный огонь.

 

 

 

 

 

Псевдо-чахохбили рецепт

Инструкции:

 1. цыпленка мелко порубить и слегка обжарить в собственном соку

 2. туда же добавить лук и слегка все вместе обжарить;

 3. теперь готовим соус:.

 В емкости смешаем : 2-3 ст.л. томатной пасты + 2-3 ст.л. водки + соль, сахар (я добавляла 1 ч.л. без верха) по вкусу + 1 стакан воды.

 4. Заливаем мясо соусом.

 Тушим под крышкой около 25-30 минут.

Мои замечания:

 1. я брала и цыпленка, и большую курицу, соответственно увеличивалось время тушения.

 2. соус конечно приведен очень приблизительно, т.к. любой цыпленок имеет разный вес. Поэтому смешивая компоненты, соус пробовала на вкус.

 3. водка мне очень понравилась. :-))))))) ну не водка, конечно, а добавление водки в соус. У меня сложилось впечатление, что водка ускоряет процесс приготовления мяса, т.к. курочка становится мягкой "моментально".

 4. Для тех, кто как и я экспериментирует с микроволновкой : этот рецепт выполняется еще быстрее.

 В кастрюльку положила лучок, кусочек масла (маргарина импортного) ,сверху кусочки курочки (не обжаривала), залила тем же кол-вом соуса. Тушила под крышкой на полной мощности (750 Вт) 17 минут и 10 минут дала выстояться.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ароматная курица с салатом из перцев рецепт

Ингредиенты:

 2 перца,

 1 баклажан,

 чеснок,

 свежий розмарин,

 1 ст л меда,

 бальзамический уксус,

 4 куриных филе,

 по 85 гр макарон (пенне) на человека,

 55 гр черных оливок

Инструкции:

 1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Покрошите 1 красный и 1 желтый перцы, смешайте с одним мелко порезанным баклажаном и раздавленной долькой чеснока, поместите в форму для духовки.

 2. Сверху добавьте масла и свежий розмарин, запекайте 20-25 мин.

 3. Тем временем смешайте 1 ст л прозрачного меда и уксус с раздавленным чесноком и покройте куриное филе. Поместите на овощи и запекайте еще 10-15 мин до готовности.

 4. Сварите 85 г макарон; достаньте курицу и смешайте макароны с готовыми овощами. Добавьте 55 гр мелко порезанных черных оливок.

 5. Разложите по тарелкам, побрызгайте уксусом и сверху положите курицу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, запеченная в перцах с беконом рецепт

Ингредиенты:

 2 красных перца, растительное масло,

 4 полоски копченого бекона,

 4 куриные грудки,

 140 гр мягкого чесночного сыра с пряными травами (boursin),

 4 черные оливки (маслины),

 1 куриный бульонный кубик, чабрец

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разрезать перцы пополам вдоль, не удалить семена, не вырезая черенки. Смазать перцы внутри маслом, поместить в форму для духовки и запекать шкуркой вверх в течение 10 мин.

 2. Порезать 4 куска копченого бекона и положить их в чашечки из перцев. Положить большие куски курицы в каждый перец и обернуть полоской бекона. Сверху курицу накрыть сыром курицу и посыпать свежим чабрецом; на каждую половинку положить по оливке и немного масла.

 3. Налить 300 мл горячего куриного бульона в форму и запекать еще 30 мин.

 Смешайте немного чесночного сыра с соками от курицы для соуса.

 Подавайте с макаронами тальятелле.

 

 

 Сенегальская ясса - маринованная курица рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 лимона, 2 лавровых листа, тимьян, соль, черный перец, жир для жаренья.

Инструкции:

 Курицу разделить на порции. Из сока лимона, нарезанного ломтиками репчатого лука, чеснока, лаврового листа, тимьяна, соли и черного перца приготовить маринад, залить им мясо и оставить на ночь. Затем вынуть мясо из маринада, обсушить и обжарить с обеих сторон вместе с ломтиками лука. Добавить небольшое количество теплой воды и тушить мясо до готовности. Затем вылить остатки маринада в мясо и прокипятить еще 5 мин. Подать с рассыпчатым рисом.

 Рассчитано на 5-6 порций.

 

Индейка тушеная с фруктами рецепт

Ингредиенты:

 0,5 индейки, 2-3 ст.л. сливочного масла или птичьего жира, 2-2,5 стакана бульона или воды, соль, перец, 1 головка репчатого лука или лука-порея, 500г свежих или 300г сушеных фруктов (яблок, изюма, слив, абрикосов и т.д.), 4 ст.л. вина или яблочного сока, 1 ст.л. муки, 4 ст.л. сливок, зелень.

Инструкции:

 Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Hалить воды или бульона, приправить солью и перцем. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой фрукты, вино или сок, и тушить на слабом огне под крышкой. Когда мясо будет готово, заправить соус сливками и зеленью.

 Hа гарнир подать отварной рис, лук-порей и морковь.

 

 

 Куриная печень рецепт

Ингредиенты:

 Куриная печень, лук, сметана, петрушка, сок половинки лимона.

Инструкции:

 Печень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой.

 На растительном масле обжарить лук, добавить печень и жарить на среднем огне до готовности.

 Следить за огнем, чтобы не пригорело.

 Добавить пару ложек сметаны, сок половины лимона и дать протушиться несколько минут.

 Зелень петрушки мелко порезать и посыпать сверху печени. Печень получается сочная, в соусе.

 Подавать можно к спагетти, рису, картофелю.

 

 

 

 

 

 

 

Курица по-мадридски рецепт

Ингредиенты:

 1-килограммовая курица, 400г репчатого лука, 500г шампиньонов, 200г сливочного масла, 500г картофеля, 400г сладкого стручкового перца, 300г белого вина, соль, черный молотый перец.

Инструкции:

 Курицу выпотрошить, натереть солью и перцем. Спассеровать в масле рубленый лук, добавить очищенные мелко нарезанные шампиньоны, немного воды и тушить до полуготовности. Hнаполнить этой смесью курицу, зашить ее, обжарить со всех сторон в оставшемся масле. Через 15 минут положить нарезанный дольками сырой картофель и нарезанный тонкими кольцами перец. Затем влить вино, еще немного воды и потушить до готовности, поливая получившимся соусом.

 

 

 

 Гусь фаршированный тушеной квашеной капустой рецепт

Ингредиенты:

 гусь, 50 г сливочного масла, 1 кг квашеной капусты, 150 г копченой грудинки, 2 луковицы, 4 яблока, соль, сахар.

Инструкции:

 Hарежьте помельче квашеную капусту, отожмите сок (если капуста чересчур кислая, - добавьте немного воды) и тушите ее до полумягкости. Потом к капусте надо добавить нарезанный кусочками и поджаренный вместе с измельченным луком шпик, порезанные кубиками яблоки, подсыпать по вкусу сахар.

 Гуся натираем солью, фаршируем капустой, зашиваем нитками и кладем на противень или сковороду спинкой вниз, подлив чашку воды.

 Примерно через каждые полчаса поглядываем в духовку - поливаем гуся соком. Порежьте гуся на порционные куски, по краям на блюдо положите жареный или отварной картофель.

 

 

 

 

 

 

Рисовая запеканка с курицей рецепт

Инструкции:

 Промыть 1 стакан риса, залить его 2 стаканами горячей воды (или куриного бульона), добавить 1 ст.л. масла, перемешать и поставить на 15-20 минут в горячую духовку. Если рис покажется слишком сухим, добавить еще 1/2 стакана воды или бульона и снова поставить в духовку. Вареное куриное мясо нарезать кубиками, поджарить на масле и смешать с рисом, зеленым горошком и нарезанной кубиками вареной морковью. Посолить, плотно выложить в смазанный маслом противень, поставить в духовку. При подаче выложить на блюдо.

 

 

 

 Курица с яблоками и сыром рецепт

Инструкции:

 Подготовить курицу, разделить на порции, обжарить, сложить в кастрюлю или утятницу. Добавить 300г томата, 2-3 луковицы, нарезанные кольцами, 1/2 кг очищенных и нарезанных дольками яблок. Посыпать это блюдо сыром, натертым на крупной терке и смешанным с сухарями. Полить маслом, поставить на 1-1,5 в духовку.

 

 

 

 Курица в сыре рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 1 луковица, 2 яйца, соль, перец, 1 стакан тертого сыра, 1 ч.л. крахмала, 1/2 стакана молока.

Инструкции:

 Разрезать курицу на куски, положить в глубокую сковороду, посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Смешать яйца, молоко, крахмал и тертый сыр. Добавить соль, перец и хорошо взбить. На сковороде разогреть сливочное масло. Куски курицы несколько раз обмакнуть в сырную смесь, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки.

 

 

 

 

Цыпленок кунг-пао рецепт

Ингредиенты:

 400г мяса цыпленка (без костей), 50г очищенного арахиса, 3 ст.л. растительного масла, жгучий перец, яйцо, 1 ст.л. белого вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. намоченного крахмала, сахар, соль, приправы - по вкусу

Инструкции:

 Мясо нарезать кубиками, смешать с солью, крахмалом и яйцом. Разогреть в сковороде масло, положить мясо, обжаривать его минуту на сильном огне. Добавить горький перец, арахис и подлить понемногу заправку из вина, соевого соуса и приправ. Хорошо перемешать и немного потушить, чтобы в мясе осталось только немного заправки.

 

 

 

Курица с картофелем и фасолью рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, немного соли, по 1/2 стакана орехов, изюма, 2 большие луковицы, 2 дольки измельченного чеснока, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 стакан отваренной фасоли (в зернах), 6 картофелин

Инструкции:

 Натереть куски курицы солью и обжарить в масле. Вынуть, и в ту же сковородку выложить чеснок и лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавить уксус, сахар и сверху уложить куски курицы. Немного подержав на огне, добавить отваренные картофель и фасоль. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока курица не станет мягкой. При подаче украсить жареными орехами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в сухарях рецепт

Ингредиенты:

 Курица, порезанная на куски, соль, перец, несколько долек чеснока, 2 ст.л. воды, 1 стакан хлебных крошек или сухарей, растительное масло

Инструкции:

 Положить курицу, нарезанную на порционные куски, в воду, добавить соль и чеснок. Довести до кипения и варить с открытой крышкой при среднем кипении, пока вода не выкипит. Дать курице остыть. Взбитые яйца смешать с сухарями и посолить. Обмазать этим тестом куски курицы. Разогреть масло на сковородке и обжарить курицу до золотисто-коричневого цвета.

 

 

 

 

 Запеканка из курицы рецепт

Ингредиенты:

 200г отварного куриного мяса, 6-7 картофелин, 50г масла, соль, перец, 3/4 стакана молока, 1 стакан вареной фасоли (зерновой) или кукурузы, 2 белка, 1 стакан тертого сыра

Инструкции:

 Приготовить картофельное пюре из картошки, соли, молока и масла. Выложить в глубокую кастрюлю, а сверху - слой нарезанного куриного мяса, фасоли (кукурузы). Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до румяной корочки. Подать горячей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с курицей и грибами рецепт

Ингредиенты:

 200г макарон, 50г масла, соль, перец, 2 стакана куриного бульона, 1 стакан сливок, 300-400г отварного куриного мяса, 250г вареных грибов, желток, 1/2 стакана тертого сыра

Инструкции:

 Сварить макароны до полуготовности в слегка подсоленной воде, воду слить и накрыть макароны крышкой. В глубокой сковороде растопить масло и постепенно примешать к нему специи. Когда образуется однородная масса, снять с огня. Добавить бульон и сливки, снова поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем вылить густой соус в макароны, добавить туда мясо, нарезанное мелкими кусочками, отваренные грибы и сырой желток. Хорошо перемешать, выложить на сковороду или глубокий противень. Сверху посыпать тертым сыром, запечь в нагретой духовке в течение 20-30 минут до образования золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица со свежей капустой рецепт

На 3-4 порции:

 1 средняя курица

 1 кг белокочанной капусты,

 несколько кусочков сливочного масла

 по желанию: 3 помидора (можно консервированные),

 по желанию: сладкие перцы и перцы чили

 соль, зелень петрушки

 несколько горошин перца.

Инструкции:

В духовке получается нежная курочка с ароматной тушеной капустой - объедение.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Курицу нарезать на порции. Капусту нашинковать, тщательно посолить и помять руками.

 2. В большую кастрюлю для духовки с крышкой положить половину капусты, сверху расположить куски курицы, приправить солью и перцем и укрыть остальной капустой.

 3. Добавить нарезанные помидоры, если используете, сверху разложить несколько кусочков масла и закрыть кастрюлю крышкой.

 4. Поставить в духовку 1 час - 1 час 20 минут пока курица не будет нежной, а капуста не протушится в получившемся соусе. Минут за 10 до готовности положить нарезанную петрушку и перец.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цыпленок под соусом из плавленого сыра рецепт

Ингредиенты:

 Цыпленок (около 1 кг), 200г плавленого сыра, 125г сметаны

Инструкции:

 Цыпленка разрубить на порционные куски, уложить в смазанную маслом керамическую посуду или кастрюлю из жаропрочного стекла. Сверху покрыть ломтиками сыра, полить сметаной. Запекать в нежаркой духовке около 1,5 - 2 часов. Подать с салатом из свежих овощей и жареным картофелем.

 

 

 

 

 

Курица по-троицки рецепт

Ингредиенты:

 На 1 курицу: 8-10 картофелин, 15-20г сухих белых грибов, луковица, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки для соуса

Инструкции:

 Взять 1 курицу, отделить мясо от костей. Посолить, поперчить, обжарить с 2 сторон на сильно разогретой сковороде. Нарезать на 4-5 порций, каждый положить на порционную сковородку среди отварного картофеля, залить грибным соусом, запекать в духовке 5 минут, после чего покрыть взбитыми в густую пену белками и снова поставить в духовку на 5-6 минут. Если нет порционных сковородок, курицу можно готовить в горшочках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Отварная курица, жаренная целиком рецепт

Ингредиенты:

 1,5 кг курицы, 30г сметаны, 30г жира, 60г сливочного масла, 20г зелени

Инструкции:

 Сварить курицу целиком до полуготовности в подсоленной воде (опускать тушку в кипящую воду). Вынув из бульона, посыпать курицу сверху и внутри солью, смазать сверху густой сметаной, поставить в горячую духовку и обжарить до румяной корочки. Посыпать готовую курицу зеленью.

 

 

 

Курица в банке рецепт

Инструкции:

 Вымыть потрошеную курицу, нарезать ее на кусочки средней величины, посолить. Блюдо будет готово ровно через час. В чистую, совершенно сухую литровую банку уложить подготовленные куски курицы. Закрыть банку крышкой, лучше стеклянной. Поставить в холодную духовку, включить на средний огонь. Через час выключить, но не спешите доставать банку, пусть немного остынет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, запеченная на бутылке рецепт

Ингредиенты:

 1 бройлерный цыпленок целиком,

 соль перец,

 специи для курицы - продают в магазине, но можно и без них

Инструкции:

Единственная трудность при снимании приготовленной курицы с бутылки, будьте очень осторожны, можно обжечься.Можно подождать когда курица остынет и снять позже, на вкус это не повлияет. При приготовлении таким образом не используются дополнительные жиры, можно даже срезать и удалить лишний жир с курицы, при этом мясо получается очень сочным, т.к. тушка не режется на куски и сок не вытекает, а сверху образуется хрустящяя корочка. Это наш семейный рецепт, он очень простой, а гости и домашние всегда остаются довольными. Подается это блюдо с любым гарниром.

 Размороженную тушку натерете солью, перцем и если хотите специями внутри и снаружи, поставьте в холодилиник на час или больше, пропитываться, хорошо вымытую бутылку наполните водой и посадите на нее курицу до упора, чтобы тушка максимально обхватывала бутылку.

 На сковороду для духовки поставьте это сооружение, а на дно налейте воды примерно стакан. Ставьте в ХОЛОДНУЮ духовку!!!! иначе бутылка треснет. Все это оставьте примерно на час, пусть постепенно нагревается до 400 градусов, постоянно следите чтобы на дне была вода, можно подливать кипяток, когда курочка со всех сторон зарумянится (40-45 мин) можно доставать.

 

 

 

 

Цыпленок фаршированный рецепт

Инструкции:

 Приготовить фарш: творог, толченые орехи (кроме арахиса), мелко нашинкованный распаренный чернослив. Наполнить фаршем выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка, зашить отверстие и зажарить цыпленка в духовке, как обычно, время от времени поливая тушку вытопившимся жиром. На гарнир подать распаренный чернослив, начиненный творогом с орехами.

 

 

 

 

 Куриные окорочка с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 1 кг. неразваривающегося картофеля,

 50 гр. масла (можно заменить сливочным маргарином),

 250 гр. шампиньонов (можно и без них),

 соль, молотый черный перец,

 200 гр. сливок (сметаны или майонеза),

 8 небольших куриных окороков,

 1 пучок петрушки.

Инструкции:

 Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками или брусочками. Смазать форму сливочным маслом. выложить картофель. Шампиньоны нарезать ломтиками, выложить на картофель. Посолить, поперчить, залить сливками (майонезом или сметаной). нагреть духовку до 200 градусов. Окорочка вымыть, обсушить, положить в форму поверх картофеля и шампиньонов. Посолить, поперчить, смазать сверху оставшимся сливочным маслом. Запекать в духовке 50-60 минут. Перед подачей на стол посыпать окорочка. Можно подать острый кетчуп или соевый соус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные окорочка с зеленью рецепт

Ингредиенты:

 600 гр. мелкой моркови, 2 пучка зеленого лука, 2 зубчика чеснока, сушеный эстрагон (приправа в пакетике), 1 пучок петрушки, щепотка сушеного майорана, 4 куриных окорочка, по 2 столовых ложки сливочного масла (маргарина) и сметаны, 200 мл. вина (лучше сухого белого), 400 мл. бульона, соль, перец.

Инструкции:

 Зеленый лук крупно нарезать. Морковь нарезать вдоль на 4 части, а потом кусочками примерно 5 см. Чеснок порезать. Зелень порубить. Окорочка обжарить в масле, поперчить, посолить. Морковь, лук, чеснок обжарить в масле, оставшемся после жарки окороков. Сложить окорочка в сотейник (неглубокую кастрюлю или глубокую сковороду), выложить сверху овощи, посыпать зеленью, влить вино и бульон и, не накрывая крышкой, тушить в духовке 30-40 минут при 200 градусах. Вынуть мясо. Посолить и поперчить овощи, перемешать со сметаной. Подавать с окорочками.

 

 

 

 Индюшачий рулет в апельсинах рецепт

Ингредиенты:

 300 г шляпок вешенки (грибов)

 1 луковица, мелко порезанная

 1 филе индейки

 1 апельсин

 специи

Инструкции:

 Берем 300 г. шляпок вешенки, выпариваем воду на сковороде, добавляем лука, все обжариваем. Большое индюшачье филе разрезаем параллельно столу, чтоб осталось толщиной ок. 2 см. Hемного отбиваем, солим.

 Раскладываем грибную начинку, сворачиваем рулетом. Кладем в фольгу, посыпаем сверху карри, обкладываем порезанными апельсинами (1 филе - пол апельсина), заворачиваем. Подливаем в судок немного воды, печем около часа.

 

 

 

 Куриная грудка с салатом и печеным картофелем рецепт

Ингредиенты:

 600 г капусты, 2 луковицы, по 1 красному и зеленому перцу, 8 ст л раст масла, 4 ст л уксуса, соль, перец, 1 кг картофеля, 4 ст л оливкового масла, тмин, 600 г филе грудок бройлеров.

Инструкции:

 Капусту тонко порубить, лук порезать кубиками, перец нарезать полосками. Масло, уксус, соль и перец взбить. Смешать с овощами и дать пропитаться. Картофель разрезать дольками, смазать оливковым маслом, посыпать солью и тмином. Запечь на противне в духовке 45 минут. Уменьшить нагрев духовки, филе поставить на блюде в духовку и запечь до готовности. Подавать с салатом.

 

 

 

 Куриное филе в миндальной корочке. рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 4 ст л раст масла, 2 ст л тимьяна (тмина), соль, перец;

 400 г филе цыпленка, сок 1 лимона, , 2 ст л муки. 1 яйцо, 75 г рубленного миндаля;

 2 дольки чеснока, 3 ст л тушеных помидоров, 50 мл оливкового масла, красный перец, 3 ст л хереса.

Инструкции:

 1. Картофель разрезать пополам. Смазать маслом, посыпать солью и тимьяном (или тмином). Запечь 40 минут в духовке.

 2. Куриное филе приправить специями, запанировать в лимонном соке, муке, яйце, миндале. Обжарить на сковороде при невысокой температуре минут 15 до образования корочки.

 3. Измельчить чеснок, смешать с пассерованными помидорами, оливковым маслом, солью, красным перцем и хересом. Курицу подавать с запеченным картофелем и полученным соусом. В крайнем случае миндаль можно заменить на арахис.

 

 

 

 

 

 

Котлеты *банкетные* рецепт

Ингредиенты:

 4 куриных филе, 120 г грецких орехов, 80 г сл масла, 1 яйцо, 40 г топленого масла, 1/2 ст панировочных сухарей, чеснок, соль, пучок петрушки.

Инструкции:

 Филе отбить до толщины 0.5 см. На середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Довести до готовности в духовке.

Для фарша: очищенные орехи пропустить через мясорубку, добавить толченые зелень петрушки, чеснок и соль, ввести сырое яйцо и все тщательно перемешать.

 

 

 

 

 Курица в сливках рецепт

Ингредиенты:

 куриное филе, сливки, сливочное масло, базилик.

Инструкции:

 Куриное филе нарезать полосками, обжарить на сливочном масле, сложить в сотейник, залить сливками, добавить листочки базилика, прогреть минут 10. До кипения не доводить, иначе сливки расслоятся. По желанию можно немного посолить и приправить черным перцем. Но лично я предпочитаю употреблять это без специй со свежим салатом, свежим белым хлебом и прохладным белым вином.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриное филе с грибами и красным перцем рецепт

Ингредиенты:

 1 луковица, 200-300 гр. куриное филе, 1 перец, 300-400 гр. грибов

Инструкции:

 Сначала пожарить мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавить куриное филе тоже мелко порезанное.Пожарить немного, затем добавить грибы и сладкий красный перец.

 Посолить и поперчить.

 Подавать с рисом.

 

 

 

 

Тушеный цыпленок рецепт

Ингредиенты:

 1 веточка тимьяна и розмарина, 2 цуккини, 2 перца, 3 чеснока, 1 луковица, 1 цыпленок, 100 г маслин, 300 мл белого вина, 1 ст л муки, 1 ст л сливок. соль, перец, масло раст.

Инструкции:

 Курицу разрезать на крупные куски, обжарить. Травы разделить на листочки, цуккини и перец порезать кубиками, чеснок и лук измельчить. Все добавить к курице. Положить маслины, 200 мл вина. Тушить 30 мин. Смешать муку с вином, добавить сливки и влить к овощам. Посолить и поперчить перед готовностью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тушеная курица рецепт

Инструкции:

 Взять 1-2 ложки масла, поджарить на нем рис до прозрачности, добавить мелко нарезанное яблоко, соль, черный перец, две чашки воды. Когда рис закипит, нафаршировать им курицу и зашить. В кастрюлю положить масло. Когда оно закипит, положить курицу и закрыть крышкой. Через каждые 10 минут поворачивать, пока курица не будет готова.

 Подавать с солеными огурцами или свежим салатом.

 

 

 

Цыпленок в коньяке рецепт

Ингредиенты:

 2 кг филе цыпленка, мука, 60 мл раст масла, чеснок, 1 лавровый лист, 1-2 ч. л. соли, перец, белое вино, 240 мл коньяка

Инструкции:

 Цыпленка запанировать в муке, обжарить во фритюре. Добавить чеснок, лавровый лист, соль и перец. Залить вином, добавить коньяк. Кипятить на медленном огне в течение 2 часов, пока спиртное не испарится. Подавать с поджаренными хлебцами и куриным бульоном.

 

 

 

Курица с манго рецепт

Инструкции:

 Натуральный йогурт смешать с соусом *Чатни манго* (или с пюре манго, карри, чили и т.д.) до консистенции густой сметаны. Полученным соусом обильно залить курицу и запечь в духовке до готовности.

 

 

 

 

 

Лаванги из курицы рецепт

Ингредиенты:

 2 курицы, 1 стакан ядра грецких орехов, 0,5 стакана гранатовых зерен, 0,5 стакана кишмиша, 0,5 стакана риса, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Курицу натереть солью снаружи и внутри, фаршировать фруктами, полувареным рисом, перевязать шпагатом, выпекать в духовке.

 

 Запеченная на гриле курица с кукурузными оладьями рецепт

На 4 порции:

 4 куриных грудки без костей,

 2 ст л оливкового масла

 1/4 ст л сухого чили

 1/4 ст л орегано

 Для оладий:

 2 яйца,масло

 5 ст л молока

85 гр (3 oz) муки

 1/2 пекарского порошка

 немного тертого мускатного ореха

 330 гр банка консервированной кукурузы, слитая

 1 ст л свежей петрушки или шнитт-лук

Инструкции:

1. Положить курицу на мелкую тарелку и полить оливковым маслом, орегано, чили и приправами по вкусу. Обвалять курицу в маринаде и оставить на 10 мин.

 2. Положить курицу на очень горячую сковороду для гриля и обжаривать под грилем по 5 мин с каждой стороны.

 3. Для кукурузных оладий взбить масло и яйца, добавить муку, пекарский порошок, мускат и 1/2 ст л соли, влить жидкие ингредиенты и взбивать до однородной массы. Добавить кукурузу и петрушку. Разогреть масло в сковороде, ложкой выкладывать тесто на сковороду и обжаривать с каждой стороны по 1-2 мин до золотистого цвета.

 Индейка с абрикосами по-молдавски рецепт

Ингредиенты:

 Индейка 700 г, свежие абрикосы без косточек 1 стакан, луковицы 3 шт., сливочное масло 50 г, мука 1 столовая ложка, томатное пюре 2 столовые ложки, сухое белое вино 1/2 стакана, сахар 1 чайная ложка, корица, черный молотый перец, соль по вкусу; измельченные зелень и чеснок по 1/2-1 чайной ложке.

Инструкции:

 Индейку нарезают кусками, поджаривают на масле, перекладывают в кастрюлю.

 Нарезанный лук обжаривают, смешивают с томатным пюре, сахаром, перцем, корицей, вином, перекладывают в кастрюлю с индейкой, перемешивают и тушат 30 мин. Затем добавляют абрикосы, пассерованную, разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушат при слабом нагреве еще 10-15 мин. В конце тушения добавляют мелко нарезанные чеснок и зелень.

 Подавать горячими с курицей и томатным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пирог с курицей и грибами рецепт

На 6 порций:

 40 гр сушеных грибов

 600 мл куриного бульона

 1 луковица, очищенная и порезанная пополам

 2 зубчика чеснока, очищенных

 2 лавровых листа

 50 гр сливочного масла

 250 гр свежих грибов

 1 ст л муки

 100 мл двойных сливок

 3 ст л петрушки

 900 гр готовой курятины, порезанной мелко

 600 гр готового слоеного теста

 1 яйцо, взбитое

Инструкции:

Хрустящая корочка, сочная начинка... эх, этот пирог -- это нечто большее, чем просто что-то к чаю.

 1. Замочить грибы в 300 мл горячей воды на 45 мин. Слить жидкость и отставить в сторону.

 2. Разогреть духовку до 190 гр C (375 F, Gas 5). Поместить бульон, лук, чеснок, лавровый лист и жидкость из-под грибов в кастрюлю. Довести до кипения, варить около 10 мин, чтобы она уварилась на 2/3. Слить бульон и отставить.

 3. Разогреть масло в сковороде. Обжарить свежие грибы в течении 2х минут. Добавить муку, готовить еще 2 мин. Добавить (из пункта 2) и готовить еще 2 мин.

 4. Влить сливки и замоченные грибы, дать побурлить пару минут. Добавить петрушку и приправы, отставить в сторону и дать остыть.

 5. Наполнить 6 отдельных керамических формы для духовки курятиной, залить соусом и хорошо перемешать. Раскатать тесто, вырезать 6 прямоугольников и накрыть формы для пирога так, чтобы края теста свисают, как скатерть со стола. Смазать тесто сверху яйцом.

 Готовить 25-30 мин до золотистого цвета.

 

 

 Котлеты по-киевски рецепт

Инструкции:

 1. Размягчаю сливочное масло. Смешиваю его с мелко нарезанной петрушкой, шнитт-луком, соком лимона и цедрой и продавленным сквозь пресс чесноком . Расстилаю на столе целлофан и аккуратно выкладываю толстенькой колбаской.Скручиваю целлофан и кладу в морозилку до полного замерзания.

 2. Беру куриные грудки оборачиваю целлофаном и немножко раскатываю их скалкой,чтобы стали одной толщины,но не отбиваю.Посыпаю перцем,солью.

 3. Достаю замершее масло из морозилки,отрезаю кусочки нужной длины.Остальное кладу обратно в морозилку до след.раза (кстати это масло можно использовать как угодно,хоть на хлеб намазывать).

 4. Кусочек замерзшего масла кладу на грудку и аккуратненько сворачиваю конвертиком и закрепляю чем нибудь,чтобы при обжаривании масло из щелок не вытекло.

 5. Взбиваю яйцо с одной ложкой воды.Котлетку обваливаю в муке.Потом окунаю в взбитое яйцо и хорошенечко обваливаю в сухарях придавливая слегка.Охлаждаю в морозилке минут 10 и повторяю процедуру с яйцом и сухарями.

 6. Разогреваю фритюрницу до 180*С и жарю до золотистого цвета (где-то минут 8)

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, запеченная с томатами в кленовом сиропе рецепт

На 4 порции:

 8 кусков курицы (ножки, грудки)

 5 ст л кленового сиропа

 2 ст л оливкового масла

 1 ст л дижонской горчицы

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 веточки розмарина

 1 ст л лимонного сока

 500 гр (1 lb 2 oz) мелкой молодой картошки, отваренной

 250 гр (9 oz) маленьких томатов на ветке

Инструкции:

Сочетание кленового сиропа и розмарина придают курице неповторимую пикантность. Получается очень симпатично, а делается как всегда просто.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С (375 F, Gas 5). Поместить куски курицы в большую миску.

 2. Смешать кленовый сироп, масло, горчицу, чеснок, розмарин, лимонный сок и приправить по вкусу. Полить курицу маринадом и хорошо перемешать.

 3. Расположить куски курицы и картофель на большом противне с высокими бортиками или в форме для запекания. Сверху полить оставшимся маринадом. Запекать 30-35 мин, добавив томаты на последние 20 мин.

 Подавать с хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные рулетики с чесночной начинкой рецепт

На 4 порции:

 4 куриные грудки без костей и кожи

 150 гр (5 1/2 oz) сыра Boursin (см. примечание)

 8 тонких ломтика бекона для поджаривания

Инструкции:

Сочный сыр тает с соками курицы, образуя восхитительный соус.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С (400 F, Gas 6). Надрезать каждую грудку по горизонтали, чтобы внутри получился кармашек.

 2. Поместить по куску сыра в каждый кармашек, хорошо приправить и отставить.

 3. Завернуть каждую грудку в кусок бекона, сверху завернуть в 1 слой фольги и прочно закрепить концы.

 4. Положить курицу в форму для духовки, Запекать 25 мин до готовности.

 5. Снять фольгу, порезать каждую грудку пополам по диагонали. Подавать со всеми получившимися соками и овощами на ваш выбор.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фрикасе из индейки с яичной лапшой рецепт

На 6 порций:

 500 г грудки индейки, без костей и кожи, 2 средних цуккини (кабачки с зеленой шкуркой), 2 средних желтых кабачка, 250 г мелких грибов, 7/4 стакана куриного бульона, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу, 3/4 чайной ложки тимьяна 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 3 крупно нарезанные луковицы от зеленого лука, 250 г яичной лапши, 2 столовые ложки крахмала, 2 желтка, 1/4 стакана молока, 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию)

Инструкции:

 1. Нарежьте грудку индейки кубиками, а цуккини и желтые кабачки - кружочками толщиной 1 см. Если грибы маленькие, оставьте их целыми, в противном случае разрежьте на половинки. Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

 2. Пока вода закипает, поставьте на сильный огонь большую сковороду, налейте в нее 3/2 стакана куриного бульона, добавьте чеснок, тимьян, соль и перец.

 Доведите бульон до кипения и положите в него мясо индейки, грибы и лук. Снова доведите бульон до кипения, накройте кастрюлю крышкой и на слабом огне тушите мясо почти до готовности, 8-10 мин.

 3. Засыпьте лапшу в кипящую воду и варите до готовности, 10- 12 мин, или сколько указано на упаковке.

 4. Пока лапша варится, налейте в маленькую миску 1/4 стакана куриного бульона и разведите в нем крахмал. Прибавьте огонь до сильного и снова доведите бульон до кипения. Добавьте в кастрюлю бульон с крахмалом, размешайте, потом добавьте цуккини и желтый кабачок. Непрерывно помешивайте бульон, пока он слегка не загустеет. Убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи, пока они не станут мягкими, примерно 4 мин.

 5. В маленькой миске взбейте яичные желтки с молоком. Зачерпните из кастрюли примерно 1/4 стакана горячего бульона и, продолжая взбивать, понемногу добавьте бульон в желтки, чтобы согреть эту смесь. Добавьте получившуюся смесь на сковороду и, часто помешивая, на слабом огне тушите фрикасе еще 5 мин, пока оно не загустеет.

 6. Слейте лапшу и подавайте ее как гарнир к фрикасе. При желании готовое блюдо можно посыпать нарезанной петрушкой.

 Как сэкономить время: Что можно сделать заранее: нарезать овощи и мясо индейки. Фрикасе можно приготовить до этапа 4 включительно, а перед подачей на стол разогреть и выполнить этап 5.

 

 

 

 

 Фрикасе из курицы рецепт

Ингредиенты:

 1 курица (1000-1200 г); 250 мл куриного бульона; 150 г цуккини; 100 г моркови; 150 г шампиньонов; 200 мл сухого белого вина; 2-3 ст. ложки пищевого крахмала; 3 чайные ложки сметаны; соль; перец.

Инструкции:

 Варить курицу в 250 мл куриного бульона около 8 минут при 100% в микроволновке в закрытой миске. Перевернуть курицу и продолжать варку до готовности еще 8 минут при 100%. Снять мясо с костей и порезать на куски. Мелко нарезать морковь и варить ее в курином бульоне в закрытой миске примерно 7 минут при 100%. Мелко нарезать шампиньоны и цуккини, добавить их к моркови и залить белым вином.

 Продолжать варку 7 минут при 100%. После этого добавить туда отварное куриное мясо, немного пищевого крахмала, растворенного в холодной воде, и сметану.

 Хорошо перемешать и кипятить готовое фрикасе 3-4 минуты при 100%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Прозрачная лапша с куриной грудкой и мятой рецепт

200 г лапши

 4 куриных филе

 3 ст.л. топленого масла

 1 маленький стручок чили

 3 зубчика чеснока

 100 г соленого арахиса

 сок 1 лимона

 белый свежемолотый перец

 1 щепотка молотого кориандра

 1 пучок свежей мяты

Инструкции:

 Прозрачную лапшу обдать кипятком, дать настояться 10 мин (если на упаковке не указано иначе). Филе нарезать поперек волокон ломтиками по 0.5 см толщиной. В воке или сотейнике разогреть масло, растолочь чили ручкой ножа и положить в масло. Положить на сковороду мясо и обжаривать на сильном огне 3 минуты.

 Чеснок отжать сверху. Посыпать мясо арахисом. Лапшу откинуть на сито, обсушить, мелко нарезать ножницами. Лапшу перемешать с мясом, все приправить лимонным соком, перцем, кориандром и обжарить в течение 5 мин. Мяту сполоснуть, отделить листики и посыпать ими блюдо.

 Подать с сухим белым вином.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в дыне рецепт

Инструкции:

 Берем одну курочку, небольшого размера, одну дыню такого размера, чтобы поместилась курица и остался еще толстый слой дыни, 2 ст.л. десертного вина, соль.

 Отвариваем курочку в небольшом количестве воды с вином. Варить следует полчаса на слабом огне. Курицу вынимаем, снимаем кожу.

 Затем моем дыню, насухо вытираем, срезаем с более толстого конца верхушку, вычищаем семена и слизь, вынимаем также дынную массу. Кладем в дыню курицу и сверху накрываем крышкой-верхушкой. Закрепляем ее спичками. Кладем в глубокую кастрюлю, наливаем полстакана воды и кипятим полтора часа. Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом, чтобы не выходил пар.

 Через полтора часа разрезаем дыню, вынимаем курицу, делим мясо на порции.

 Мякоть дыни вынимаем ложкой и кладем к мясу вместо гарнира.

 

 

 

 Куриные окорочка в пиве рецепт

Ингредиенты:

 Окорочка куриные 2 шт., пиво 1 стакан, соль, перец по вкусу

Инструкции:

 Каждый окорочок разрезать на 2 - 3 части, посолить, поперчить, сложить в сковороду шкуркой вверх. Все залить пивом, так чтобы окорочка над его поверхностью выступали наполовину. Поставить в духовку минут на 35 - 40, в процессе жаренья иногда поливать образовавшимся соком - соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, жаренная с грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 курица весом около 1 кг

 100г белых грибов или шампиньонов

 60г сливочного масла или другого жира

 100г сметаны

 200г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей..)

 40г томатного соуса

 голландский сыр

 зелень петрушки

Инструкции:

 Мягкие части курицы, отваренные до полуготовности с кореньями, а также отварные грибы, нарезанные соломкой, положить на сковороду с разогретым жиром, обжарить, полить сметаной, размешанной с томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке, чтобы сверху образовалась румяная корочка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные рулетики с соусом из красного перца рецепт

На 4 порции:

 8 кусочков куриных грудок без кожи

 2 ст л листьев тимьяна

 8 длинных полосок бекона, можно копченого

 450 мл (3/4 рt) куриного бульона

Соус:

 1 ст л оливкового масла

 2 сладких красных перца, очищенных от кожуры и порезанных

 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Раскрыть куриные грудки и посыпать их тимьяном. Приправить. Закрутить грудку в рулет с травами внутри, снаружи завернуть рулетик полоской бекона. Положить швом вниз в форму для духовки. Залить 300 мл бульона.

 2. Запекать рулетики 20 мин до золотистого цвета.

 3. Соус: Пока готовится курица, разогреть масло на сковороде, обжарить перцы, лук и чеснок в течение 5 мин до мягкости.

 4. Затем в кастрюлю добавить оставшийся бульон. Довести до кипения. Снизить огонь и накрыть крышкой. Тушить 10-15 мин, пока перцы не станут совсем мягкими. Дать слегка остыть.

 5. Перелить смесь с перцем в миксер, кухонный комбайн или блендер; добавить соки, выделившиеся из курицы при запекании. Все хорошо перемешать. Подавать с рулетиками и слегка отваренным шпинатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка, запеченная с грецкими орехами рецепт

Ингредиенты:

 индейка целиком,

 500 г печени (лучше понежнее - куриной, например),

 500 г очищенных и слегка поджаренных грецких орехов,

 полбатона белого хлеба, размоченного в молоке,

 4 яйца,

 сливочное масло,

 соль и перец по вкусу.

Инструкции:

 Печень слегка обжарить в масле так, чтобы она внутри осталась недожаренной.

 Пропустить через мясорубку и растереть до однородной пасты.

 Хлеб отжать, пропустить через мясорубку и хорошенько протереть.

 Орехи измельчить до пастообразного состояния и смешать с печенью, хлебом и 50 г сливочного масла.

 Поперчить, хорошо вымесить и нафаршировать этой смесью зоб и брюшко индейки.

 Зашить отверстия, обмазать маслом.

 Запечь индейку на глубоком противне в духовке, часто поливая выделяющимся соком.

 Запекать при 195-200 град., периодически переворачивая.

 Готовую птичку освободить от пут, нарезать фаршированный зоб.

 Из птицы вынуть фарш.

 Индейку порезать и положить ее на блюдо, чередуя ломтики индейки с ломтиками фаршированного зоба. Вынутый фарш разложить венком вокруг, полить все соком из противня.

 Оставшийся сок подать отдельно в соуснике.

 Блюдо с индейкой украсить мочеными яблоками и маринованными (!) фруктами.

 

 

 

 

Курица, запеченная с яблоками рецепт

На 4 порции:

 1 курица, разрезанная на порционные куски

 6 ст л оливкового масла

 4 веточки эстрагона

 10 зубчиков чеснока

 3 красных небольших яблока, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части

 2 ст л винного уксуса

 200 мл (7 fl oz) куриного бульона

Инструкции:

Поджаристые кусочки курицы с необычным ароматом эстрагона.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Положить курицу в форму для запекания, приправить и побрызгать оливковым маслом. Запекать в духовке около 20 мин.

 2. Добавить эстрагон, чеснок, яблоки и запекать еще 15-20 мин, до готовности и появления золотистой корочки. Достать курицу из духовки и переложить на тарелку, на которой вы будете подавать курицу.

 3. Вернуть форму с яблоками в духовку и поставить на небольшой огонь. Залить яблоки уксусом и куриным бульоном, довести до кипения и полить им курицу.

 Украсить свежим эстрагоном и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Индейка в белом вине рецепт

Ингредиенты:

 индейка целиком,

 полстакана белого вина,

 полстакана бульона,

 перец, соль по вкусу

 немного оливкового масла

Инструкции:

 Хорошо промытую и подсушенную индейку поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу (слегка полить оливковым маслом) и поставить в хорошо нагретую духовку.

 При жарке часто поливаем образующимся соком. Когда индейка зарумянится со всех сторон, сливаем часть жира, вливаем бульон и вино, накрываем крышкой и, часто поворачивая, доводим до готовности.

 Готовую птичку разрезаем на порции, укладываем на блюдо, придав ей форму целой.

 Вокруг обкладываем чем-нибудь вкусным и красивым, что подойдет на гарнир.

 Заливаем сверху отлитым жиром - все!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная курица с соусом из хереса рецепт

На 4 порции:

 8 кусков курицы без косточки

 50 мл (2 fl oz) портвейна или сухого хереса

 150 гр (5 1/2 oz) крем фреш или сметаны

 1 ст л дижонской горчицы

 1 ст л зеленого перца горошком, раздавленного (это можно сделать прокатив бутылку по доске, на которой лежит перец)

 450 гр (1 lb) картофеля, очищенного и порезанного большими кусками

 60 мл (1/2 oz) молока

 15 гр (1/2 oz) сливочного масла

 порезанный шнитт-лук для украшения

Инструкции:

 1. Разогреть масло в сковороде и обжарить курицу на среднем огне около 3-4 мин с каждой стороны. Затем выложить курицу на тарелку.

 2. В сковороду добавить алкоголь, дать ему забурлить. Размешать и снизить огонь. Добавить сметану, горчицу и раздавленный перец. Вернуть курицу в кастрюлю и готовить 2-3 мин. Приправить по вкусу.

 3. Тем временем отварить картофель, слить. Вернуть кастрюлю на огонь и размять в пюре, добавив молоко и масло. Подавать с курицей и шнитт-луком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, тушеная в сидре рецепт

На 4 порции:

 4 больших куска курицы

 2 ст.л. раст. масла

 1/2 ч.л. соли

 1/2 ч.л. белого перца

 200 мл сидра

 1 ст.л. винного уксуса

 200 мл бульона (из кубиков)

 2 моркови

 200 г мелко рубленого репчатого лука или пырея

 1 ст.л. свежего или 1 ч.л. сухого эстрагона (душицы)

 1 ст.л. крахмала

Инструкции:

 1. Разогреть на сковороде раст. масло и обжарить курицу со всех сторон до красивой корочки. Посолить, поперчить, переложить в кастрюлю.

 2. Вылить туда же сидр, уксус и бульон. Тушить 20 минут.

 3. В это время морковку нарезать кружочками, обжарить ее с луком на небольшом кол-ве растительного масла. Выложить к курице и тушить все вместе еще 10-15 минут.

 4. Добавить душицу и крахмал, смешанный с небольшим кол-вом воды. Довести до загустения, помешивая.

 Подавать с макаронами или рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Грудка индейки с мармеладом рецепт

Ингредиенты:

 1,5 кг грудки индейки

 1 ст.ложка оливкового масла

 соль, перец

 1 ст.ложка апельсинового мармелада

 1 ст.ложка меда

 1 ст.ложка соевого соуса

 1 ст.ложка кунжутного семени

 6 пластин белого желатина

 375 мл красного портвейна

Инструкции:

Рецепт специально к семейному торжеству.

 1. Нагреть духовку до 200 гр. Натереть мясо индейки солью и перцем. Положить в гусятницу и обжарить с горячем растительном масле с каждой стороны по 3 минуты. Затем поставить в духовку и тушить 90 минут.

 2. Смешать мармелад, мед , соевый соус и кунжутное семя. Дать смеси постоять 30 минут, обмазать этой смесью жаркое. Влить немного воды.

 3. Размоченный желатин растворить в 125 мл подогретого портвейна. Добавить остаток вина. Перелить в миску и дать застыть. Нарезать застывшую массу кубиками и подавать с нарезанными ломтиками жаркого.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, запеченная в тесте рецепт

На 4 порции:

 целая подготовленная курица весом 1.2 - 1.8 кг

 1 веточка розмарина

 2 зубчика чеснока

 1 кг муки

 1 кг крупной морской соли

Инструкции:

Курица, приготовленная таким способом, получается очень сочная и нежная.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Снять упаковку с курицы и положить чеснок и розмарин внутрь. Смешать муку и соль в миске и добавить 6-8 ст л холодной воды. Замесить крутое тесто.

 2. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в круг, достаточно большой, чтобы обернуть курицу целиком. Положить приправленную перцем курицу в середину и завернуть в тесто; защипить края.

 3. Положить в форму для запекания и запекать от 1/2 до 1 3/4 часа. Перед тем как подавать на стол, снять соленую корку.

 Подавать с картофелем-фри.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная индейка вермонт с подливкой рецепт

На 10 порций:

 4.5 кг (10 lb) целая индейка с потрохами

 200 гр (8 oz) сливочного масла

 4 ст л простой муки

 свежие лавровые листья для украшения

Бульон:

 1/2 луковицы

 2 палочки сельдерея

 1 морковь

 2 лавровых листа

 10 горошков черного перца

 петрушка

Ароматные добавки:

 1 лимон

 1/2 луковицы

 10 веточек тимьяна

 4 веточки розмарина

 2 веточки шалфея

 10 веточек петрушки

 4 лавровых листа

 4 ст л растительного масла

Для подливки из потрохов:

 1 большой лук-порей, порезанный мелко

 

 

 

 

 

Инструкции:

Непростое блюдо ко дню благодарения для искушенных в кулинарии хозяек.

 1. Выпотрошить индейку и сохранить потроха. Обрезать шею и кончики крыльев и тоже отложить. Приправить птицу внутри и снаружи.

 2. Чтобы сделать бульон, положить обрезанные части в кастрюлю, залить 900 мл (1 1/2 рt) воды. Довести до кипения, снять появившуюся пенку. Добавить остальные ингредиенты и варить 2 1/2 часа. Слить и отложить. Должно получиться около 600 мл бульона.

 3. Тем временем, порезать лимон, яблоко, лук, тимьян, розмарин, шалфей, петрушку и лавровые листы. Добавить масло и начинить индейку со стороны шеи. Закрепить спицей и связать обе ноги.

 4. Разогреть духовку до 240 гр С/Gas 9. Размять 85 гр масла с мукой и втереть в кожу индейки. Положить в большую форму для духовки и запекать 40 мин. Растопить остаток масла с 1 ст л воды.

 5. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4. Полить растопленным маслом индейку и запекать еще 50 мин, поливая каждые 15 мин. Затем запекать еще 20 мин, но не поливая, вытащить из духовки и дать постоять.

 6. Чтобы сделать подливу, поставить форму, где запекалась индейка на плиту и нагревать около 5 мин на среднем огне, помешивая все время (чтобы испарилась лишняя жидкость). Дать остыть, чтобы весь жир поднялся на поверхность, снять его ложкой. Добавить лук и готовить 1 мин, затем медленно влить бульон. Перелить в кастрюлю и довести до кипения; затем добавить потроха и кипятить на медленном огне 15 мин. Перелить в кувшин, в котором подлива будет подаваться на стол, и приправить.

 Подавать с индейкой, которую можно красиво украсить свежими лавровыми листами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с курицей и тыквой рецепт

На 4 порции:

 450 гр (1 lb) тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на маленькие кубики

 225гр (8 oz) приготовленной курицы (отваренной или обжаренной), порезанной маленькими кусочками

 350 гр (12 oz) риса

 1 литр (2 pt) куриного бульона

 3 ст л оливкового масла

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 100 мл (3 1/2 fl oz) сухого белого вина

 4 ст л тертого Пармезана

 1 веточка тимьяна

 1 лавровый лист

 соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

 1. Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить курицу.

 2. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся.

 3. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно.

 

 

 

 

 

 

Котлеты куриные с капустой рецепт

На 4-6 порций:

 500 г куриного фарша

 1 мелко порезанная луковица

 500 г белокочанной капусты

Инструкции:

За основу этих котлет берется фарш для пельменей, который делает моя подруга. Просто, вкусно, сочно и оригинально (выглядит, как рыбные котлеты). И очень экономично - выход большой - курицы и капусты можно положить почти поровну. Итак...

 Соединить 500 гр куриного фарша, 1 мелко порезанную луковицу и 500 гр белокочанной капусты. Слепить из полученного фарша котлеты, обвалять в муке и обжарить до готовности.

 

 

 

 Курица с орехами по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 350 г куpиного филе, наpезанного тоненькими кусочками, выдеpжанного пpедваpительно в моpозилке.

 200 г гpибов (любых, можно из банки), измельчить.

 400 г бpокколи, pазделить на соцветия.

Инструкции:

 В глубокой сковоpодке разогреть 3 ст л pастительного масла, обжаpить 75 г бекона в течение 3 минут, добавить куриное филе, жаpить 5 минут, добавить 1 мелко порезанную луковицу, 3 зубчика чеснока, гpибы, бpокколи и 100 г очищенных оpехов кешью.

 В половине стакана воды pазвести 1 бульонный кубик и вылить в сковоpодку, добавить по 2 ст ложки мёда, соевого соуса и вишневого ликеpа. Довести всё это до кипения и 5 минут потомить на медленном огне. В последний момент добавить измельченный пучок зеленого лука.

 Лучшего гаpниpа, чем pис, к этому блюду не пpидумаешь.

 

 

 

 

 Эскалоп из курицы с лимоном и петрушкой рецепт

На 6 порций:

 6 куриных грудок без кожи и косточки, порезанные горизонтально на 2 эскалопа

 100 гр (4 oz) простой муки

 2 ст л оливкового масла

 15 гр (1 oz) сливочного масла

 3 ст л лимонного сока, смешанного с 3 ст л воды

 1-2 ст л порезанной петрушки

Инструкции:

Это блюдо подходит и для семейного ужина и для гостей. Лимон и петрушка - классические ингредиенты, с которыми готовится эскалоп.

 1. Проложить куриное филе между двумя листами пищевой пленки, чтобы брызги не летели по кухне. Отбить специальной колотушкой или скалкой так, чтобы филе стало очень тонким. Положить муку в мелкое блюдо и приправить солью и перцем. Обвалять каждый кусок курицы в муке.

 2. В большой сковороде раскалить масло. Обжарить курицу до коричневого цвета с обеих сторон на очень большом огне. Если все мясо не помещается в сковороду, обжаривайте порциями, не впихивайте все сразу.

 3. Вернуть все мясо в сковороду. Влить лимонный сок и воду. Тушить на маленьком огне пока соус не загустеет. Нельзя слишком долго готовить курицу, иначе она станет слишком жесткой. По готовности выключить огонь, накрыть курицы крышкой и оставить на плите.

 4. Перед тем, как подавать, разогреть курицу, посыпать петрушкой и приправить солью и перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с розмарином и ароматным уксусом рецепт

На 4 порции:

 50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 4 куриных грудки без кости, с кожей

 2 зубчика чеснока, порезанного ломтиками

 4 веточки розмарина

 3 ст л бальзамического (ароматного) уксуса

 150 мл (1/4 pt) куриного бульона

Инструкции:

Простой соус за считанные минуты.

 1. Растопить сливочное и оливковое масло в сковороде. Когда запенится, добавить курицу, кожей вниз. Обжаривать 5 мин. Перевернуть. Добавить чеснок, розмарин, уксус и бульон.

 2. Приправить, накрыть и тушить около 20 мин. Подавать курицу с молодой картошкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, тушеная в вине с лавровым листом рецепт

На 4 порции:

 8 больших кусков курицы на косточке и с кожей (всего на 1.5 кг)

 4 ст л оливкового масла

 2 головки чеснока, разделенного на зубчики, но не очищенного

 6 лавровых листьев, желательно (но не обязательно) свежих

 200 мл (7 fl oz) белого вина

Инструкции:

 1. Обжарить чеснок.

 Приправить курицу солью и перцем. Разогреть масло в большой сковороде с тяжелым дном (с крышкой). В горячее масло опустить чеснок и обжарить на небольшом огне до слегка золотистого цвета. Снять с огня и отставить.

 2. Обжарить курицу.

 В сковороду добавить курицу и обжарить каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны. Возможно, придется обжаривать в несколько этапов. Затем сложить в сковороду курицу, чеснок и лавровый лист, добавить вино и потрясти сковородку, чтобы вино соединилось с маслом, и обжаривать 2 мин, переворачивая курицу.

 3. Протушить курицу

 Добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 мин до готовности курицы. Добавить воды, если необходимо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цыпленок по-польски рецепт

Ингредиенты:

 Для начинки: 2 большие луковицы, 500г свежей белокочанной капусты, 2 ст.л. томата-пюре, 1,5 стакана размоченного чернослива без косточек, 1/2 стакана грецких орехов, крупно порезанных, растительное масло для жарки, немного корицы по вкусу, соль, перец

Инструкции:

 Лук порезать тонкими полукольцами, обжарить в масле, (можно сделать смесь растительного со сливочным и лук сначала обжарить на сливочном), когда лук обжарится до мягкости и золотистого цвета, положить капусту, нашинкованную тонкой соломкой и обжарить с луком (именно обжарить, а не тушить). Когда капуста хорошо ужарится и тоже станет золотистой, добавить томат, порезанный крупно чернослив (можно целиком, не резать), грецкие орехи, корицу. Незадолго до этого подсолить капусту до желаемого вкуса. Теперь тщательно размешиваем начинку.

 Берем упитанного бройлера весом примерно около килограмма и уже выпотрошенного. Разрез д.б. в районе гузки. Натираем тушку солью и перцем и хорошо набиваем начинкой, стараясь не рвать кожу. Когда набили тушку, закалываем кожу деревянными зубочистками (почаще, почаще - это вместо зашивания, хотя, наверное, можно и зашить).

 Кладем нашу птичку в жаровню и ставим примерно на часик в духовку, уже нагретую, поливая время от времени выделяющимся сочком. Цыпленок приобретает изумительный золотой цвет. Вытаскиваем цыпленка, вынимаем зубочистки и - бегом к столу!!!!

 Кстати, начинки для такого цыпленка многовато все-таки. Можно уменьшить пропорции на 1/3.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица запеченная в марокканском стиле рецепт

На 6 порций:

 2 кг курица, выпотрошенная

 2 ст л кунжутного масла

 2 зубчика чеснока, нарезанные

 1 ст л молотой корицы

 1 ст л молотого имбиря

 1 лимон

Инструкции:

Попробовав это блюдо вы ощутите абсолютно новый мир ароматов и специй. Оригинальная альтернатива обычной запеченной курице.

 Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Смешать 2 ст л кунжутного масла с 2 зубчиками чеснока, по 1 ст л молотого имбиря и корицы, немного соли. Натереть специями курицу. Порезать лимон на 4 части и положить внутрь. Запекать курицу около 2х часов до готовности.

 Подавать с кускусом.

 

 

 Утка запеченная целиком с гранатами рецепт

На 6 порций:

 2 кг утка

 100 мл куриного бульона

 50 мл меда

 3 шт звездчатого бадьяна

 1 гранат

Инструкции:

 Натереть утку солью, положить на противень. Запекать 1 час при температуре 200 гр С/400F/Gas 6. Слить выделившийся жир и полить куриным бульоном, помазать жидким медом и положить 3 шт звездчатого бадьяна. Запекать еще 1 час, часто поливая. На последние 10 мин посыпать зернами граната и полить гранатовым соком. Подавать с выделившимися соками.

 

 

Индейка, запеченная целиком в кленовом сиропе рецепт

Ингредиенты:

 идейка весом 2 кг

 200 гр очищенных орехов пекан

 75 гр кленового сиропа

 корица, соль

Инструкции:

 Перемешать пекан, 75 гр кленового сиропа, щепотку корицы и соль с 1 ст л воды, положить на пергамент и запечь при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 15 мин.

 Запечь индейку в течение 1.5 часов, на последние 30 мин запекания обмазать индейку ореховой смесью и 4 ст л кленового сиропа. Подавать с запеченным картофелем и луком, маленькими сосисками и соусом.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИДЕИ

Индейку можно приготовить и так: смешать в блендере 20 гр свежего розмарина, 3 очищенных зубчика чеснока, сок и цедру 2х лимонов, 100 мл оливкового масла и приправы. За 45 мин до вынимания индейки из духовки обмазать ее получившимся маринадом.

Индейку можно подавать с такими маленькими закусками: обернуть маленькие коктейльные сосиски полосками бекона, воткнуть листик шалфея и запекать на гриле 12 мин, часто переворачивая.

Можно нафаршировать индейку в стиле графства Сомерсет: очистить и нарезать 2 луковицы, обжарить их в масле. Добавить 500 гр свежих хлебных крошек, 100 гр нарезанных орехов пекан и 75 гр сливочного масла, перемешать, приправить и добавить 1 ст л сухого шалфея. Залить 100 мл сидра. Просто запечь при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 45 мин или начинить индейку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, запеченная целиком с медом и горчицей рецепт

1.5 кг (3 lb 5 oz) целая курица

 2 ст л жидкого меда

 4 ст л зернистой горчицы

 3 апельсина, порезанных пополам

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

Эту по-простому запеченную курицу можно подготовить за несколько часов до обеда. Подготовьте и поставьте в холодильник, но подогрейте до комнатной температуры перед тем, как ставить в духовку.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Положить курицу в форму для запекания.

 2. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи.

 3. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить.

 4. Запекать в духовке 50 мин, поливая выделяющимися соками. Если кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой.

 5. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин перед тем как разрезать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жаркое "осенний марафон" рецепт

Ингредиенты:

 Филе индюшки 300 гр.

 Тыква 300 гр.

 Картофель 5 - 6 шт.

 Маринованный чеснок 1 гол.

 Твердый сыр 300 гр.

 Лук 2 шт.

 Сметана 200 гр.

 Кетчуп 100 гр. Зелень

инструкции:

 В разогретой сковороде, на подсолнечном масле обжарить лук, выложить порезанное тонкими ломтиками филе, обжарить до появления корочки. Выложить в глубокую огнеупорную посуду, затем, слоями - порезанную кубиками тыкву, порезанный кубиками картофель, измельченный маринованный чеснок, соль, перец по вкусу, заливаем соусом из сметаны и кетчупа, ставим на 30 мин. в духовку 200-250 градусов.

 Вынимаем, посыпаем тертым сыром и еще раз ставим в духовку на 10 - 15 минут.

 Ваши родные будут очень довольны! Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жареная индейка с начинкой из каштанов рецепт

Ингредиенты:

 4-5 кг индейки, 50-75 гр сливочного масла. Для начинки: 450 гр пюре из каштанов, 110 гр тертого ржаного хлеба, 50 гр жира, 1 луковица, 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки, цедра 1 лимона, 3 взбитых яйца.

Инструкции:

 Накануне индейку выпотрошить, рассчитать время приготовления - 20 минут на каждые 450 гр веса + еще 20 минут на все блюдо.

 Пюре из каштанов смешать с тертым хлебом. Жир, лук, петрушку, цедру, соль, перец смешать, яйца взбить. Затем кожу отделить от тушки, начиная с шеи и до середины грудки, и в этот "карман" положить начинку, вжимая ее в птицу. Ножки и крылышки индейки связать, индейку некоторое время подержать в холодном месте. Масло растопить в лотке, затем положить туда индейку. Противень неплотно прикрыть фольгой.

 Жарить при температуре 180 градусов C рассчитанное время. На последние 15 минут фольгу убрать, чтобы птица подрумянилась.

 Подавать с жареным картофелем или брюссельской капустой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированная индейка рецепт

Ингредиенты:

 Тушка индейки, 400-500 гр рубленого мяса, 100 гр маргарина, 250 гр воды, зелень.

Инструкции:

 Подготовленную тушку индейки посолить изнутри и посыпать рубленой зеленью. Потроха порубить, смешать с мясным фаршем, приправить и начинить индейку. Горло и брюшко зашить.

 В сковороде растопить маргарин, положить индейку, поставить в предварительно разогретый духовой шкаф и на среднем огне жарить до золотисто-коричневого цвета, постоянно поливая образующимся соком. Как только сок станет коричневым, влить горячую воду и жарить до готовности.

 

 

 

Индейка с шампиньонами и перцем рецепт

Ингредиенты:

 500 - 700 гр филе индейки, 500 гр шампиньонов, 100 гр лука, 3 болгарских перца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль, перец.

Инструкции:

 Филе индейки порезать на кусочки среднего размера и обжарить на растительном масле до готовности. Затем отдельно от индейки на сливочном масле обжарить лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками (лучше резать вдоль гриба). Одновременно на отдельной сковороде на растительном масле обжарить болгарский перец, нарезанный квадратиками размером 2X2 см. Желательно, чтобы перец был разноцветным. После жарки перец должен иметь золотистую корочку, но не стать мягким! Затем все перемешать в одной емкости, и если мясо остыло, пока вы готовили грибы и перец - разогреть смесь. Подавать с рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Филе индейки фаршированное рецепт

Ингредиенты:

 400 гр филе индейки, 2 яблока, 100 гр чернослива, 30 гр сливочного масла, 1 чайн. ложка сахара, 3 стол. ложки пшеничной муки (для панировки), 2 яйца, 3 стол. ложки молока (для льезона)

Инструкции:

 Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину положить фарш.

 Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смочить в льезоне и жарить. Довести до готовности в духовке.

 Для фарша яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, освободить от косточек и измельчить.

 Соединить подготовленные яблоки с черносливом, добавить сахар и перемешать. Подавать блюдо с сложным гарниром, украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Начинка с восточным рисом рецепт

На 6 порций:

 1 ст л растительного масла

 8 перьев зеленого лука, мелко нарезанных

 2.5 см кусок свежего имбиря, мелко нарезанный

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 красный перец, очищенный и мелко порезанный

 2 ст л соевого соуса

 2 ст л соуса хоисин (hoisin)

 1 ст л сухого хереса

 175 гр (6 oz) отваренного риса (или 50 гр сырого)

 2 ст л петрушки

 200 гр (8 oz) сосисочного фарша без оболочек

Инструкции:

Такая начинка не запихивается в птицу, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук 2-3 мин. Добавить имбирь, чеснок и красный перец, обжаривать на среднем огне, помешивая, 3-4 мин до мягкости.

 2. Влить соевый соус, соус хоисин и херес. Кипятить 1-2 мин, пока не уварится на 2/3. Снять с огня и добавить рис и петрушку, перемешать. Приправить и дать остыть.

 3. Перемешать сосисочный фарш с рисом и выложить в форму, смазанную маслом. Запекать 30-35 мин. Проверить через 25 мин и накрыть фольгой, если начинает подгорать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Индейка с мясным фаршем рецепт

Ингредиенты:

 Тушка индейки 2,5 кг, 500 г мясного фарша, 100 г риса, 250 г любой печенки, 200 г сала, 100 мл коньяка, 100 г слив. масла, 1 луковица, тмин, черный перец, соль.

Инструкции:

 Печень порезать, добавить мясной фарш, рис, нарезанный лук,коньяк, специи и соль. Тщательно перемешать и потушить на слабом огне 10 мин. Начинить этим фаршем индейку, обернуть тушку полосками сала, покрыть фольгой и запечь.

 На гарнир подать обжаренный целиком лук-севок.

 Для фарша, как варианты, можно использовать обжаренную смесь лука, замороженного шпината, ветчины зелени, грибов и вина.

 Дерзайте и приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Начинка для индейки с кукурузным хлебом рецепт

Ингредиенты:

 4 ст. ложки сл. масла

 4 стебля сельдерея, мелко порезать

 2 зубка чеснока, мелко порезать

 2 средние луковицы, мелко порезать

 2 морковки, мелко порезать

 7 стаканов покрошенного кукурузного хлеба

 1 стакан покрошенной булки

 1 ч. ложка сухого шалфея (sage)

 1 ч. л. какой-нибудь приправы (я беру приправу для курицы, но можно и Вегету)

 2-2 1/2 стакана бульона (я беру из банки)

 соль и перец по вкусу

Инструкции:

Такая начинка не запихивается в индюшку, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 Порция лошадиная, но вкус такой, что все, как правило, или съедается на месте, или уносится гостями сухим пайком, но можно ее и пропорционально уменьшить.

 Растопить масло на сковородке. Забросить туда сельдерей, чеснок, лук и морковку. Закрыть крышкой и тушить, помешивая, до готовности (примерно 20 минут).

 Смешать кукурузный хлеб, булку и пряности в большой миске. Добавить овощи со сковородки и стакан бульона. Перемешать и добавить понемногу остальной бульон. Смесь должна получится, как густая каша. Теперь (не раньше!) добавить, если надо, соль и перец по вкусу. Выложить на глубокий противень и запекать при 375 гр. Ф (190 гр. Ц) до золотистого цвета (примерно 30 минут).

 

 

 

 

 

 

 

Фруктовая начинка с кускусом рецепт

На 16 шариков:

 100 гр (3 1/2 oz) кускуса

 200 мл (7 fl oz) кипящей воды

 2 зубчика чеснока

 6 ст л оливкового масла

 по 1 ст л молотого тмина и семян кориандра

 горсть порезанного свежего кориандра

 4 ст л кедровых орешков, подсушенных

 100 гр (3 1/2 oz) кураги, порезанной

 2 средних яйца

 150 гр (5 1/2 oz) свежих хлебных крошек

Инструкции:

Шарики с кориандром, тмином и сухофруктами - оригинальная альтернатива обыкновенной начинке с шалфеем. Такая начинка не запихивается в индюшку, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Положить кускус в невысокую миску и залить кипящей водой. Замочить на 10 мин, пока вода не впитается. Разрыхлить вилкой и приправить по вкусу.

 2. Положить чеснок в маленький блендер в 5 ст л оливкового масла и сухими специями и сделать густую пасту. Добавить в кускус со свежим кориандром, кедровыми орехами, курагой, яйцами и крошками. Перемешать. Сформировать 16 маленьких шариков.

 3. Нагреть оставшееся масло в форме для духовки, добавить шарики и обвалять в масле. Запекать 25 мин. Стряхнуть лишнее масло и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка с апельсинами и розмарином рецепт

На 10-12 порций:

 итальянская начинка

 4.5 кг индейка, выпотрошенная

 2 апельсина,грубая соль

 24 больших веточки розмарина, плюс немного дополнительно для фарширования и украшения

 50 гр (2 oz) сливочного масла,24 полоски бекона

Подливка:

 600 мл ( 1 pt) куриного бульона

 300 мл (1/2 pt) белого вина

 3 ст л простой муки,2 ст л дижонской горчицы

1. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5. Промыть индейку внутри и снаружи и протереть.

 2. Один из апельсинов нарезать на четвертинки и положить внутрь с парой веточек розмарина. Если вы начиняете индейку, положить ее со стороны шеи, протолкнув к грудке. Закрепить шею двумя деревянными или металлическими палочками крест на крест.

 3. Взвесить индейку и подсчитать время запекания: отведите по 18 мин на каждые 450 гр. Смазать маслом форму и отложить туда индейку. Растопить оставшееся масло. Разрезать пополам апельсин и половину выдавить на индейку, а вторую половину в растопленное масло. Смазать индейку апельсиновым маслом и приправить солью и перцем. Сохранить немного апельсинового масла для поливания позже.

 4. Накрыть неплотно фольгой и запекать отведенное время до готовности. Каждый час не забывать смазывать индейку оставшимся маслом. За 1 час до окончания запекания снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

 5. Сделать гарнир. Обвернуть каждую веточку розмарина полоской бекона и разложить их на противне. Отставить.

 6. Вытащить индейку из духовки, переложить на блюдо, плотно накрыть фольгой и дать постоять до 30 мин перед тем, как резать, не выключая при этом духовку. За 20 мин до обеда поставить в духовку рулетики с беконом и запекать до готовности,

 7. Тем временем сделать подливку. Вылить 6 ст л сока получившегося от запекания курицы в большой кувшин и оставить ненадолго. Как только жир поднялся на поверхность, его нужно снять ложкой, а оставшиеся на дня темные соки смешать с 600 мл воды или бульона, затем добавить белое вино (или используйте только бульон, если хотите). Подогреть оставшуюся жидкость в форме и размешать с мукой так, чтобы не получилось комков. Перелить всю жидкость с бульоном обратно в форму, довести до кипения, помешивая, готовить пока немного не загустеет. Приправить горчицей, солью и черным перцем.

Курица в соусе с эстрагоном и горчицей рецепт

На 4 порции:

 4 филе курицы

 6 ст л белого вина

 200 мл сметаны или крем фреш

 2 ст л дижонской горчицы

 2 ст л порезанного свежего эстрагона

Инструкции:

 Восхитительный кремовый соус со свежим ароматом пряных трав.

 1. Приправить курицу. Разогреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде. Обжарить курицу с одной стороны 7 мин, затем перевернуть и обжаривать с другой стороны еще 5 мин. Вынуть из сковороды и не давать остыть.

 2. В сковороду вылить вино, перемешать со всеми оставшимися от курицы соками. Довести до кипения, дать покипеть 2 мин.

 3. Добавить сметану и дать покипеть еще несколько минут. Добавить горчицу, эстрагон, приправить. Подавать курицу с приготовленным соусом. Он также отлично подходит к вермишели или салату.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Индейка со сладкой золотистой корочкой рецепт

На 10-12 порций:

Для начинки:

 50 гр (2 oz) изюма

 1 большая луковица, порезанная

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 2 яблока, очищенных от кожуры и семян, порезанных на куски

 250 гр (9 oz) чернослива без косточек, нарезанного

 250 гр (9 oz) кураги, нарезанной

 50 гр (2 oz) фисташек порезанных

 1 ст л молотой корицы

Индейка:

 5 кг индейка выпотрошенная

 4 ст л оливкового масла

 сок 3х лимонов

 25 гр (1 oz) фисташек, порезанных

 лимоны, чтобы запечь их вокруг индейки

Глазурь:

 140 гр (5 oz) кураги

Подливка:

 850 мл (1 1/2 pt) куриного бульона или воды

 1 большая луковица, тертая

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л муки

 1 ст л корицы

 1/4 ст л молотого имбиря

 несколько веточек шафрана

 1 ст л жидкого меда

 

Инструкции:

 1. Сделать начинку. Замочить изюм в воде на 30 мин, слить. Разогреть духовку до 190 гр С. В большой сковороде обжарить луковицу в сливочном масле, добавить яблоки и обжаривать еще 4 мин, помешивая. Добавить изюм, курагу и чернослив, немного соли и черного перца, фисташки и корицу.

 2. Промыть индейку снаружи и внутри, обсушить. Натереть смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Немного начинки можно положить внутрь, а остальную начинку уложить в смазанную маслом форму для духовки вместимостью 1.2 л и накрыть фольгой. Взвесить индейку и рассчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр. Положить в форму, накрыть фольгой и запечь.

 3. Каждый час проверяя индейку поливайте ее соком. За час до готовности снять фольгу и поставить начинку в духовку.

 Приготовить глазурь: отварить курагу в 300 мл воды в течение 20-25 мин до мягкости, в конце должно остаться очень мало воды. Затем добавить немного лимонного сока и сделать очень однородное пюре в комбайне.

 4. На последние 30 мин запекания достать индейку из духовки, снять фольгу и покрыть глазурью, посыпать фисташками и положить сбоку половинками лимона. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, пока глазурь на начнет карамелизоваться. Переложить индейку на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 мин.

 5. Тем временем сделать подливку. Перелить весь сок кроме 6ти ст л, оставшийся в форме для запекания, в кувшин и дать ему настояться. Когда жир поднимется на поверхность, снять его ложкой и добавить бульон к темным сокам, оставшимся на дне. Нагреть 6 ст л оставшегося сока на огне в форме из-под индейки и добавить лук и чеснок, обжарить. Добавить муку и обжаривать до коричневого цвета. Затем добавить корицу, имбирь и шафран, затем влить бульон. Довести до кипения, помешивая, пока он немного не загустеет. Приправить и добавить мед.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Гусь с яблочно-ромовой начинкой рецепт

Ингредиенты:

 Гусь 3 кг;

 соль 250 гр

 кислых яблок 175 гр

 изюма 150 гр

 сухих слив без косточек

 100 гр очищенных грецких орехов;

 2 ст.ложки рома

 3 ст.л. толченных сухарей

 Майоран

Инструкции:

 Гуся вымыть, обсушить и натереть солью.

 Яблоки очистить и порезать. Смешать с изюмом, сливами, ромом , сухарями и майораном. Полученной массой начинить гуся и зашить. Уложить гуся на решетку грудкой вниз и поставить в разогретую до 200 гр С (газ 3-4) духовку. Подставить вниз противень в 0,5 л горячей воды.

 Запекать 2,5-3 часа, поливая время от времени выделившимся соком, через час перевернуть гуся на спинку. Под конец обмазать гуся соленной холодной водой и дать корочке подрумяниться.

 Выделивший жир слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить-поперчить и дать прокипеть до загустения.(если сливки не достаточно жирные, наверно, можно добавить немного муки).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цыпленок с фруктами рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок, 2 апельсина, 4 яблока, 30 г миндаля, 30 г изюма, 100 г растительного масла, 100 г коньяка, соль.

Инструкции:

 Цыпленка почистить, вытереть насухо и посолить. В гусятнице разогреть растительное масло и поджаривать цыпленка с двух сторон на протяжении 30 мин. После - залить коньяком, добавить изюм, миндаль.

 Влить немного воды и жарить еще 15 мин. Почистить апельсин, нарезать кружочками, яблоки - большими кусками. Цыпленка в гусятнице обложить фруктами и жарить до готовности. При подаче можно оформить пылающим коньяком. На гарнир - картофель или рис.

 

 

 

 

Курица в сметанно-грибном соусе рецепт

Ингредиенты:

 Курица весом 1 кг (или окорочка), 0,5 литра сметаны, 0,5 литра воды, горсть сухих белых грибов, 3 большие луковицы, 2 ст.л. с "горкой" муки, соль, черный молотый перец по вкусу, 50-70г сливочного масла.

Инструкции:

За основу был взят рецепт курицы "Гюльчехра", но в рецепт внесены корректировки.

 Курица (или окорочка) нарезаются на порции. Шкурки лучше снять и не варить. Уложить порционные куски в большой сотейник, залить сметаной и водой, довести до кипения и тогда отлить стакан жидкости. После этого положить замоченные перед тем часа на три грибы и воду, в которой они размачивались. На небольшом огне тушить мясо до готовности.

 Лук мелко нарезать и стушить его до мягкости в сливочном масле.

 2 ст.л. муки постепенно, все время помешивая, чтобы не было комков, развести остуженной водичкой со сметаной (той, что мы отделили в начале варки).

 Когда курица готова, ввести лук и мучной загуститель, перемешать и дать вскипеть. Посолить и поперчить по вкусу.

 На гарнир подать картофельное пюре.

 

 Гусь медленного приготовления с овощной смесью рецепт

На 6 порций:

 4.5 кг выпотрошенный гусь

 1 ст л черного перца горошком, подавленных

 1 ст л морской соли

 5 ст л меда

 5 ст л сахара

 1 ст л дижонской горчицы

 3 пастернака, очищенных и порезанных на тонкие длинные куски

 6-8 целых луковиц-шалот

 2 целых головки чеснока, разделенных пополам

 6-8 топинамбуров (земляных груш или иерусалимских артишоков), очищенных и порезанных пополам, если слишком большие

 6 маленьких молодых картофелин, отваренных в течение 3х мин

 450 гр (1 lb) очищенной от семян и кожуры тыквы, порезанной на дольки

 3 веточки тимьяна

 300 мл (1/2 pt) красного вина

 500 мл (1 pt) куриного бульона

 1-2 ст л оливкового масла

 свежие лавровые листья для украшения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Инструкции:

Довольно длинный, но простой рецепт, вполне заслуживает внимания опытных хозяек.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Очистить гуся от видимого жира, положить гуся на решетку, стоящую на форме для запекания и проткнуть везде гуся железной палочкой, чтобы вытекал жир при запекании.

 2. Посыпать перцем и солью, втирая соль в кожу. Смешать мед, сахар и горчицу до образования однородной пасты. Смазать получившейся пастой гуся.

 3. Поставить в духовку и сразу же снизить температуру до 160 гр С/Gas 3. Запекать 2 часа. Каждые 15-20 мин поливать гуся вытекающими соками.

 4. Через 2 часа вытащить гуся из духовки, достать из формы, но оставить на решетке. Слить оставшийся в форме гусиный жир кроме двух ложек (если жира в форме меньше, чем 2 ст л, добавьте оливкового масла). Вывалить в форму все овощи кроме тыквы. Перемешать и посыпать тимьяном сверху. Сверху поставить решетку с гусем и вернуть в духовку. Запекать еще 1 час, помешивая 1-2 раза овощи и добавив тыкву через полчаса.

 5. Тем временем довести до кипения вино и бульон на плите. Снизить огонь и готовить, пока не уварится на половину, это займет 15-20 мин.

 6. Вытащить гуся из духовки и увеличить температуру до 200 гр С/Gas 6. Замотать гуся плотно в фольгу и оставить в теплом месте, помешать овощи и вернуть в духовку на 15-20 мин до готовности.

 7. Выложить овощи на сервировочное блюдо ложкой с дырками и поддерживать теплыми в выключенной духовке. Поставить форму, где они готовились на плиту, влить вино и бульон, перемешать со всеми соками в форме. Кипятить, пока не уменьшится на половину. Если подливка получилась слишком жидкой, добавить 1 ст л кукурузной муки и немного холодной воды, взбить венчиком в подливку до загустения. Перелить всю подливку в миску, снять весь жир (он должен подняться на поверхность, если оставить подливку на некоторое время), приправить, если необходимо и перелить в соусник.

 8. Подавать гуся с лавровым листом, окружив овощами. Подливку подавать отдельно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Блины с индейкой, сыром и шпинатом рецепт

На 3-6 порций:

 40 гр масла

 40 гр муки

 500 мл молока

 200 гр сыра Чеддер, тертого

 соль и свеже молотый черный перец

 300 гр готового куриного мяса или мяса индейки, порезанного полосками

 пучок петрушки, порезанный

 400 гр упаковка листьев шпината, приготовленных по инструкциям на упаковке

 1 упаковка из 6 готовых блинчиков

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400

 2. Растопить масло в сковороде, добавить муку и обжаривать 1 мин, постоянно помешивая. Постепенно добавить молоко, довести до кипения и кипятить пока соус не загустеет

 3. Снять с огня, добавить большую часть сыра, приправить по вкусу. Четверть смеси отложить, чтобы потом покрыть ею блины сверху. Добавить в большую часть сырного соуса курицу или индейку и петрушку.

 4. Положить ложку шпината в центр каждого блина, сверху положить сырный соус с индейкой, закатать каждый блин рулетом и положить в форму для духовки. Сверху залить отложенным соусом.

 5. Запекать в духовке 20 мин до золотистой корочки. Подавать с зеленым салатом.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Beaujolais Villages les Roches Grillees

Если во втором пункте при добавлении молока смесь станет комковатой, ее нужно снять с огня и взбить венчиком пока комки не разойдутся. Вернуть на огонь, нагреть и продолжать. Если в конце соус все равно останется с комками, пропустите готовый соус через сито.

 

 

 

 Курица, фаршированная сыром бри рецепт

На 4 порции:

 500 гр куриных грудок без кожуры и косточки

 200 гр французского сыра бри

 70 гр упаковка пармской ветчины

 1 ст л клюквенного соуса

Гарнир:

 1 савойская капуста

 50 гр кедровых орешков

 соль и черный перец

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5.

 2. Сделать глубокий надрез в каждой грудке и воткнуть внутрь по куску сыра. Завернуть в полоску пармской ветчины и закрепить в сыре. Положить на слегка смазанный жиром противень и запекать 35 мин до готовности курицы.

 3. Нашинковать капусту и отварить в соленой воде 3-4 мин al dente. Слить и положить в кастрюлю с кедровыми орешками и маслом, приправить по вкусу и нагреть.

 4. Смазать готовую курицу клюквенным соусом и подавать с капустой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рулеты из индейки рецепт

На 8 порций:

 2 яблока

 300 г слив.масла

 2 ст.л. сидра

 соль, перец

 4 ч.л. горчицы

 8 шницелей из индей ки (по 100г)

 2 стебля лука-порея

 1 пучок шалфея

Инструкции:

 1. Яблоки натереть на терке и обжарить в 40 г масла. Влить сидр. Смешать со 180 г масла, солью и перцем. Оставить на 5ч. Приправить шницели.

 2. Разрезать стебли лука на 4 части. Положить с шалфеем на мясо, свернуть и скрепить. Жарить 15мин. Смазать маслом. Подавать с яблоками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рагу из курицы с белым вином и грибами рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 15 гр сливочного масла

 2 луковицы шалот, мелко нарезанных

 350 гр грибов, порезанных

 1 1/4 ст л простой муки

 300 мл белого вина

 125 мл двойных сливок

 1 ст л меда

 1 приготовленная курица (запеченная или отваренная), порезанная небольшими кусочками

 2 ст л порезанного эстрагона

Инструкции:

Прекрасное блюдо для использования оставшегося мяса запеченной птицы.

 1. Разогреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить шалот и обжарить на среднем огня. Увеличить огонь, добавить грибы и обжаривать 2-3 мин. Снизить огонь, затем всыпать муку и готовить еще 1 мин.

 2. Влить вино и перемешать. Довести до кипения и кипятить 5 мин. Добавить сливки и мед, доводя до слабого кипenия, готовить 2 мин. Добавить кусочки курицы, накрыть крышкой. Через 5 мин, когда курица полностью прогрелась, добавить эстрагон. Приправить и подавать с рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пирог с курицей и грибами по-быстрому рецепт

На 8 порции:

 15 мл растительного масла

 1 среднее перо лука-порей

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 375 гр филе курицы, порезанное на маленькие кусочки

 3 ст л сладкого белого вина Марсала

 1 банка консервированного концентрированного грибного супа (Campbell)

 свежемолотый черный перец

 2 упаковки по 500 гр слоеного теста

 1 яйцо

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Разогреть масло в сковороде, обжаривать 3-4 мин лук-порей, чеснок и курицу. Добавить вино и готовить еще 2 мин, пока алкоголь не испарится.

 2. Добавить суп, подогревать, помешивая, 2-3 мин. Убрать с огня и добавить перец по вкусу. Выложить в миску и остудить.

 3. Раскатать тесто до толщины 5 мм, нарезать на квадраты 4х14 см. В центр положить начинку с курицей.

 4. Соединить 4 конца квадратов в центре, зажимая, чтобы они склеились. Смазать яйцом и положить на противне в духовку.

 5. Готовить 25 мин до золотистого цвета. Подавать с овощами на пару и украсить веточкой петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, запеченная с травами рецепт

На 4 порции:

 100 гр мягкого сливочного масла

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 по 2 ст л порезанной петрушку, эстрагона и базилика

 2 х 1.4 кг выпотрошенных и очищенных курицы

 1 лимон, порезанный на 4 части

 8 полосок бекона

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Положить масло в миску и добавить чеснок и травы. Перемешать и приправить.

 2. Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса на курицах и натолкать травяное зеленое масло в промежуток между мясом и кожей, стараясь не порвать ее. Старайтесь распределить масло равномерно, придавливая на кожу сверху. Натереть обе курицы снаружи оставшимся маслом. Сверху накрыть кусочками бекона.

 3. Разделить лимонные четвертинки между курицами, положить их внутрь. Положить птиц на противень и запекать 1 час 15 мин , пока сок не потечет чистый. Накрыть фольгой, если начнут подгорать.

 4. Оставить курицы на 10 мин и затем нарезать. Подавать с образовавшимися соками, запеченным картофелем и овощами. Из остатков куриного мяса можно приготовить прекрасное куриное рагу с грибами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с грибами в сметане рецепт

Ингредиенты:

 500 г курицы

 1 репчатая луковица

 500 г шампиньонов или других грибов

 500 г сметаны

 щепотка муки

 1 зубчик чеснока, растертый с солью

 зелень

Инструкции:

 1. Курицу нарезать на мелкие кусочки, посолить, сдобрить маслом и солью.

 2. Лук нашинковать, обжарить в кипящем растительном масле, добавить курицу, перемешать и обжарить все вместе.

 3. Смешать 500 г грибов с 500 г сметаны, добавить немного муки, залить полученным соусом курицу, если надо, добавить немного горячей воды, перемешать еще раз и тушить все вместе до готовности. В конце заправить растертым чесноком и посыпать рубленой зеленью.

 Подавать с картофельным пюре.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с подливой рецепт

Инструкции:

 В глубокой сковороде распустить масло, положить в него порезанные лук и морковь и слегка обжарить.

 Затем добавить 1 столовую ложку майонеза, чуть потушить и положить порционные куски курицы, слегка подсоленные и смазанные майонезом.

 Влить горячую воду с растворенными бульонными кубиками - столько, чтобы курица была закрыта наполовину.

 Поставить в горячую духовку на 30-40 минут.

 

 

 

Курица тушеная с луком рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 несколько луковиц

Инструкции:

 Курицу нарубить на небольшие кусочки, обжарить. В кастрюлю положить обжаренные куски птицы, лук (чтобы полностью покрывал птицу), налить немного воды и тушить до готовности.

 Подавать с отварным картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица "гюльчехра" рецепт

Инструкции:

 Курицу нарезать, залить смесью сметаны и воды в соотношении 1 к 1. Довести до кипения, отлить стакан жидкости.

 Отдельно обжарить большую луковицу.

 Когда курица будет готова, в остывшую жидкость добавить 1 столовую ложку муки и 0,5 столовой ложки соли. Размешать. Влить в курицу, добавить лук и мелко нарезанную головку чеснока.

 

 

 

Цыпленок по-мексикански рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок

 1 зеленый перец

 1 красный и 1 желтый перец

 1 луковица, нарезанная кольцами

 1 небольшая головка измельченного чеснока

 4 столовые ложки оливкового масла

 1 банка консервированных помидоров

 1 чашка куриного бульона

 1 банка сладкой кукурузы

 соль и острый красный перец по вкусу

Инструкции:

 Разрезать цыпленка на куски и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки. Потом добавить лук, чеснок и перцы и тушить минут 10. Затем залить бульоном, положить помидоры и тушить 1 час. За 10 минут до подачи на стол выложить кукурузу. Подавать с отварным рассыпчатым рисом.

 

 

 

Курица в кокосовом соусе рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 2 стол. ложки муки

 4 стол. ложки кокосовой стружки

 соль по вкусу

Инструкции:

 Курицу нарезать на куски и проварить в небольшом количестве воды до готовности.

 Затем добавить спассерованную муку и соль, после этого - кокосовую стружку. Накрыть крышкой и дать покипеть 3-5 минут.

 Блюдо готово.

 Подавать с рисом.

 

 

 

 Курица в сметане рецепт

Инструкции:

 Курицу нарезать мелкими кусочками, обжарить на жире, добавить нашинкованный репчатый лук и залить сметаной.

 Тушить до готовности. Незадолго до готовности добавить кетчуп.

 

 

Курица с горошком рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 1 банка консервированного горошка

Инструкции:

 Курицу нарезать на кусочки, обжарить, добавить консервированный горошек и тушить до готовности.

 

Курица с помидорами рецепт

Инструкции:

 Курицу нарезать кусочками, обжарить до румяной корочки, добавить нарезанные помидоры и толченый чеснок, закрыть крышкой и тушить почти до готовности.

 Потом добавить сметану и прокипятить.

 

курица с овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Лук мелко нашинковать и обжарить.

 Курицу нарубить на кусочки и обжарить до румяной корочки. Добавить чуть воды и тушить под крышкой до готовности.

 Затем добавить мелко нарезанный сладкий перец и помидоры. Потушить все вместе.

 Сметану взбить с небольшим количеством муки, посолить по вкусу и влить в курицу.

 Дать прокипеть и подавать с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица тушеная со сладким перцем рецепт

Инструкции:

 Курицу нарезать на небольшие кусочки, посыпать солью с чесноком и поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем обвалять в муке, обжарить.

 Обжарить мелко нарезанный сладкий перец, добавить 100-150 г маргарина и 0,5 стакана воды и потушить все вместе 10-15 минут.

 Выложить курицу к перцу, поставить на слабый огонь и тушить все вместе до готовности.

 Подавать с рисом.

 

 

 

Курица тушеная с черносливом рецепт

Ингредиенты:

 На одну курицу весом 1,5 кг - 2-3 ложки масла, по одной морковке, луковице, веточки петрушки и сельдерея, 2-3 лавровых листа, по столовой ложке муки, уксуса или лимонного сока, полтора стакана чернослива.

Инструкции:

 Подготовленную тушку посолить и разрубить на части. Отдельно в кастрюле распустить масло, бросить коренья и пряности. Как закипит - положить курицу и тушить под крышкой до мягкости, переворачивая и подливая понемногу воды. Минут за 15-20 до готовности влить в кастрюлю 2-3 стакана бульона.

 Тем временем отдельно обжарить столовую ложку муки в ложке масла, развести бульоном, влить немного уксуса и лимонного сока, добавить чуть сахара. Довести до кипения, процедить, добавить чернослив (его предварительно нужно вымыть, залить кипятком, дать постоять час - полтора, затем вынуть шумовкой

 Готовым соусом облить курицу, еще раз дать прокипеть.

 

 

 

 

 

 

 

Цыпленок по-деревенски рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок

 300 г бульона

 200 г сметаны

 4 спелых помидора

 3 столовые ложки кваса

 1 столовая ложка муки

 4 зубчика чеснока

 соль, перец

Инструкции:

 Цыпленка разрубить на две половинки, промыть, обсушить, натереть сверху и изнутри солью, перцем, чесноком и в двух столовых ложках топленого масла поджарить до золотистого цвета.

 Переложить в кастрюлю, влить полтора стакана бульона, посолить, поперчить, слабо нагретую, варить 0,5 часа.

 В масле, оставшемся после обжаривания цыпленка, спассеровать отжатую мякоть четырех красных помидоров. Заправить солью, перцем, варить 10 минут. После этого влить две столовые ложки домашнего хлебного кваса или сок половинки лимона, довести до кипения, положить цыпленка, дать вскипеть, влить стакан сметаны, взболтанной с поджаренной мукой и варить 5 минут, затем снять с огня.

 Подать цыпленка под соусом с рассыпчатой кашей, обсыпав рубленой зеленью укропа или рубленым чесноком и украсив дольками помидоров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты "пожарские" рецепт

Ингредиенты:

 500 гр филе курицы, 2 ст л сливочного масла, 2 ст л сливок, 2-3 ломтика белого хлеба, 2/3 ст молока, 1/2 ст л молотых сухарей, 1 яйцо, масло для жарения, перец, соль, зелен

Инструкции:

 Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 мин до румяной корочки. Подавать, полив маслом со сковороды, с жареным картофелем и зеленым горошком. Отдельно подать вываренный из обрезков костей курицы густой бульон.

 

 

 

 Курица в томате рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, разделанная на куски, 1 ст воды, 1 ст томата, 1 луковица, 1 ст сметаны

Инструкции:

 Порционные кусочки курицы отбить и посолить. Обвалять в муке и обжарить. Сложить курицу в глубокую кастрюлю, влить туда 1 стакан воды и поставить тушить. В самом конце тушения добавить 1 стакан томата и обжаренный в масле лук. Перед тем, как снять с огня, влить 1 стакан сметаны, и если необходимо, досолить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с цветной капустой рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 1 луковица, 1 ст воды, 1 ст л муки, несколько помидоров, 1 кочан цветной капусты, тертый сыр, специи

Инструкции:

 Нарезать курицу небольшими кусочками, обжарить в жире и выложить на блюдо.

 В той же сковороде поджарить мелко нарезанный репчатый лук, 1 ст.л. муки, нарезанные кружочками помидоры, добавить специи. Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы куски курицы были полностью покрыты. Тушить до готовности.

 Кочан цветной капусты разобрать на кочешки, добавить к курице и довести до готовности капусты.

 Перед подачей посыпать тертым сыром и зеленью петрушки.

 

 

 

 Курица, запеченная в майонезе рецепт

Инструкции:

 Курицу нарезать на небольшие кусочки, отбить, приправить специями и выложить на противень, смазанный смесью растительного и сливочного масла. Сверху кусочки смазать майонезом. Запечь до готовности в духовке.

 

 

 

Курица, запеченная с сыром рецепт

Инструкции:

 Куриные грудки или бедрышки освободить от кости. Сыр натереть, смешать с панировочными сухарями и сушеной петрушкой. Сливочное масло растопить и спассеровать в нем мелко нарезанный зубчик чеснока. Полученное куриное филе обмакнуть в масло, затем обвалять в сырной смеси и выложить в форму для запекания. Сверху смазать оставшимся маслом, приправить специями и запечь до готовности.

 

 

 

 Мини шашлыки из курицы с кунжутом рецепт

На 2 порции:

 1 крупная картофелина, хорошо промытая

 2 ст л растительного масла

 Соус-дип:

 1 банка порезанных томатов

 2 ст л соуса хоисин (можно заменить соевым)

 1 ст л сахара

 Шашлыки:

 2 куриные грудки без костей и кожи, порезанные на кусочки

 2 ст л меда

 4 ст л семян кунжута

 свежая петрушка

 морковь и сельдерей, нарезанные палочками

Инструкции:

Эти шашлыки можно готовить на горячем гриле, а подавать с рисом и томатным дипом.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Замочить в холодной воде 4 деревянных шампура в течение 10 мин. Порезать картофель на дольки вдоль. Прополоскать под водой и обсушить. Разложить на противне, побрызгать маслом, приправить солью. Запекать в течение 25 мин до хрустящей корочки.

 2. Пока картошка готовится, приготовить соус-дип и шашлыки.

 Соединить все ингредиенты для соуса в кастрюле, кипятить на небольшом огне 10-12 мин, пока не загустеет. Дать остыть.

 Проложить противень фольгой. Надеть кусочки курицы на шампуры. Смешать мед и кунжут, побрызгать курицу смесью.

 3. Положить шампуры на противень. Запекать вместе с картофелем 8-10 мин, перевернув 1 раз.

 Готовые шашлыки уложить на блюдо и подавать с соусом в отдельной вазочке и палочками моркови и сельдерея, которые тоже можно макать в соус.

 

 

 Плов из курицы рецепт

Ингредиенты:

 курица весом 1,2-1,3 кг

 рис - 1,5 стакана

 бульон - 4 стакана

 соль, специи - один лавровый лист и 5-7 горошинок черного перца

Инструкции:

 Плов готовят из жирной молодой курицы.

 Подготовленную птицу разрубить на куски (по 2-3 на порцию), посолить, поперчить молотым черным перцем. Обжарить до румяной корочки: использовать смесь равных частей сливочного масла (или маргарина) с подсолнечным маслом. А можно срезать на тушке нутряной жир. Нарезать его на мелкие кусочки, растопить на сковороде и только потом положить кусочек сливочного масла (подсолнечное в этом случае не добавлять!) Выжарки не выбрасывать! Чтобы они не подгорели, когда курица жарится, и не испортили вкус плова, снять их со сковороды шумовкой и положить в гусятницу, где и будет вариться плов.

 Обжаренные куски курицы сложить в гусятницу. На сковороду с жиром. где курица жарилась, налить небольшое количество воды. Она попадет на раскаленную поверхность, тотчас же закипит - и в этот момент ее нужно чуть подсолить и вылить в гусятницу.

 Пока курица тушится под крышкой на слабом огне, спассеровать на подсолнечном масле репчатый лук и тщательно, в нескольких водах промыть рис. Курица тушится 25-30 минут. Затем в гусятницу заложить рис и залить куриным бульоном. В крайнем случае бульон можно заменить водой, но тогда в лов обязательно придется добавить кусочек сливочного масла. Можно положить в плов обмытый лавровый лист, черный перец горошком и, если есть - сушеный барбарис. Если бульон был недостаточно посолен, в это же время добавить соль - потом будет поздно, гусятницу вновь накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Плов будет готов, когда рис полностью поглотит жидкость и станет мягким. Готовящийся плов не перемешивают.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, тушенная в сметане рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 1 чайная ложка муки

 3 столовые ложки растительного масла

 3-4 столовые ложки сметаны

 1 желток

 лимонная кислота - на кончике ножа

 соль - по вкусу

Инструкции:

 Курицу нарезать порционными кусочками и быстро обжарить на хорошо разогретой сковородке. Потом сложить куски курицы в чугунок, добавить туда треть стакана горячей воды и поставить тушить.

 В это время сделать соус - муку поджарить на сковородке с растительным маслом, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем переложить мучную массу в ковшик. добавить туда сметану и желток. Тщательно все размешать, чтобы соус был гладким и однородным. Консистенция его должна быть такая же, как у сметаны. Посолить, добавить лимонную кислоту и сахар.

 Залить готовую курицу соусом и дать покипеть на маленьком огне 1 минуту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Плов из курицы по-турецки рецепт

Ингредиенты:

 тушка курицы весом 1 кг

 1 пучок зелени для бульона

 1-2 лавровых листа

 3 шт. гвоздики

 1 маленький острый перчик

 125 г растительного масла

 2 стакана риса

 2 ст. ложки изюма

 1-2 ст. ложки очищенного миндаля

 острые пряности,

 соль, перец по вкусу

Инструкции:

 Курицу отварить до мягкости с пучком крупно нарезанной зелени и пряностями.

 Рис тщательно промыть, обсушить на сите и обжарить в половине нормы растительного масла. Затем добавить 4 стакана куриного бульона, приправить острыми пряностями (порошок карри, кусочки острого перца, гвоздика), посолить и поперчить по вкусу, добавить изюм и варить 10-15 минут на слабом огне. Посуду с рисом закрыть плотно крышкой, хорошо укутать и поставить в теплое место на 10 минут.

 Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками и обжарить в оставшемся растительном масле, посолить, поперчить по вкусу. Миндаль тоже слегка обжарить. Переложить мясо и миндаль в посуду с рисом, аккуратно перемешать большой вилкой.

 Плов должен быть очень острым и одновременно сладковатым.

 

 

 

 

 

 

 

Куриные окорочка с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 800 гр мелких помидоров, 2 апельсина, 10 0гр репчатого лука, 4 куриных окорочка, соль, молотый перец, 2 ст л растительного масла, 1 ст л сахара, 100 мл куриного бульона, зелень

Инструкции:

 Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Снять кожицу и разрезать каждый на четыре части.

 Апельсины очистить, разделить на дольки, удалив пленки. Это лучше делать над тарелкой, чтобы собрать сок. Лук очистить и мелко нарезать.

 Окорочка разрезать пополам, посолить и поперчить.

 В плоском сотейнике разогреть масло и обжарить куски курицы. Вынуть курицу из сотейника, и обжарить в нем лук, чтобы он стал прозрачным. Посыпать сахаром и оставить на слабом огне на 2 мин, чтобы сахар расплавился. Добавить апельсиновый сок и бульон. Выложить в сотейник куски курицы, 2/3 апельсиновых долек и помидоров. Посолить, поперчить и запекать в духовке при 180 гр С в течение 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шницель по-китайски рецепт

Инструкции:

 Филе куриной грудки надрезать ножом и развернуть. Отбить.

 Отдельно нашинковать вареные грибы и пересыпать тертым сыром. Этот фарш положить внутрь филе и завернуть конвертом.

 Филе окунуть во взбитое яйцо. Отдельно нашинковать соломкой белый хлеб без корки. Обложить крошками куриное филе.

 Затем обжарить курицу до румяной корочки на разогретой сковороде. После этого поставить его в духовку на 7-10 мин.

 Подавать с зеленым горошком и консервированными фруктами.

 Посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с лимоном и оливками рецепт

На 4 порции:

 8 кусков курицы (грудки или ножки)

 1 лимон, порезанный пополам

 1 головка чеснока, разделенная на зубчики

 16 зеленых оливок

 500 гр (1 lb 2 oz) молодого картофеля, почистить щеткой и порезать попола

Инструкции:

Готовится в "одном горшке".

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Разложить куски курицы в форме. Выдавить сверху лимон, затем добавить половинки в форму. Добавить в форму дольки чеснока, оливки и картофель.

 2. Побрызгать сверху оливковым маслом и приправить. Поставить в духовку и запекать 30-35 мин до готовности. Подавать с салатом и овощами.

На заметку:

 Зеленые оливки продаются в очень разных видах - без косточки, с косточкой, порезанные, начиненные или маринованные. Добавляйте их к макаронам, салатам, гуляшам или на пиццу. Порезанные оливки и оливки без косточки не такие ароматные, как целые.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цыпленок фаршированный рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок, 1 ст л сливочного масла или маргарина, соль

 Для фарша: 2 маленькие черствые булочки (без корки), 1/2 ст молока, 2 яйца, 1 ст л масла, 1 ст л мелко нарезанной зелени петрушки, куриная печенка, соль

Инструкции:

 Дополнительно можно взять 2-3 ст л панировочных сухарей.

 Цыпленка промыть, натереть солью, отложить и заняться приготовлением фарша.

 Разрезать булки на несколько ломтиков, замочить в молоке. В миске растереть масло, добавить отжатую булку и мелко изрубленную сырую печень, зелень петрушки, желтки, соль, черный перец и 1/2 ч л сахара для вкуса.. Когда масса сделается однородной, осторожно соединить ее с взбитыми белками. Если она получилась жидкой, добавить панировочных сухарей.

 Нафаршировать цыпленка, края отверстия сколоть заостренными спичками или зашить.

 Положить тушку в разогретый на противне жир, полить этим жиром сверху, поставить в горячую духовку. Через 5-10 мин вылить на противень 1/4 ст воды. Время от времени поливать образовывающимся соком.

 

 

 

 Куриная печень жареная рецепт

Ингредиенты:

 500 гр печенок, 2 ст молока, 1/2 ст мясного бульона, 2 ст л муки, 1 ст л сливочного масла, соль

Инструкции:

 Подготовленную печенку выдержать в молоке 6-10 часов, слить, посыпать мукой и жарить с маслом и бульоном 5-10 мин.

 Перед тем, как подавать на стол, посолить.

 Подавать с жареным картофелем и веточками зелени.

 

 

 

 

Макароны с курицей и брокколи рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 350 гр (12 oz) макарон в форме бантиков

 300 гр (10 oz) брокколи, порезанной на маленькие соцветия

 1 ст л оливкового масла

 3 куриные грудки, порезанные на небольшие кусочки

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 2 ст л зернистой горчицы

 сок 1 апельсина

 25 гр (1 oz) подсушенных миндальных хлопьев (тонко порезанные орехи)

Инструкции:

 Три простых шага.

 1. ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ в большом количестве соленой воды по инструкциям на упаковке. За 3 мин до готовности макарон добавить в воду брокколи.

 2. ОБЖАРИТЬ КУРИЦУ. Пока макароны варятся, разогреть масло в сковороде и обжарить курицу, помешивая, до золотистого цвета в течение 8-10 мин, добавив чеснок на последние 2 мин.

 3. СДЕЛАТЬ СОУС. Смешать горчицу с апельсиновым соком. Полить смесью курицу, потушить минуту или две. Слить макароны и капусту, сохранив 3 ст л воды, в которой они готовились. Перемешать макароны с курицей в соусе, приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные грудки с медовой корочкой рецепт

На 2 порции:

 2 куриные грудки

 1/2 лимона

 1 ст л прозрачного меда

 1 ст л темного соевого соуса

Инструкции:

 1. 2 куриные грудки положить кожей вверх в форму для духовки, приправить. Выдавить сок 1/2 лимона в миску, добавить 1 ст л прозрачного меда и 1 ст л темного соевого соуса.

 2. Полить соусом курицу, между кусочками положить выдавленный лимон (он сделает мясо более сочным и придает курице дополнительный аромат).

 Запекать в духовке при 190 гр С 30-35 мин.

 Подавать с салатом и картофелем, запеченным с травами и чесноком.

На заметку:

 Чтобы запеченная курица получилась ароматной и сочной, запекайте ее на подушке из свежих трав, порезанного чеснока или репчатого лука.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки с сырной крошкой рецепт

На 2 порции:

 2 ст л поленты

 2 ст л пармезана

 1 ст л порезанных листьев тимьяна

 3 ст л оливкового масла

 2 ст л тапенада

 свежий тимьян

 3 спелых помидора

Инструкции:

 1. Смешать по 2 ст л поленты (мамалыги) и свежетертого пармезана, 1 ст л порезанных свежих листьев тимьяна и 1 ст л оливкового масла.

 2. Очистить от кожи 2 куриные грудки, намазать 2 ст л тапенада (пасты из черных оливок), затем положить грудки в форму на подушку из веточек тимьяна, добавить 3 больших ароматных помидора, порезанных пополам. Посыпать сырными крошками курицу и помидоры, побрызгать 2 ст л оливкового масла и запекать в духовке при 190 гр С 30-35 мин.

 Подавать с салатом и хрустящим хлебом.

 

 Куриные грудки завернутые в бекон рецепт

На 2 порции:

 2 куриные грудки

 25 г козьего сыра

 2 полоски бекона

 4 листика шалфея

Инструкции:

 1. Очистить от кожи 2 куриные грудки, в каждой ножом надрезать "карманчик" сбоку, в который положить 25 гр мягкого козьего сыра.

 2. Завернуть каждую грудку в 2 полоски бекона, подоткнуть под бекон несколько листьев шалфея, затем положить на противень и приправить.

 3. Побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке при 190 гр С 30-35 мин.

 Подавать с запеканкой из картофеля и лука-порея.

 Куриные грудки с лаймом по-мексикански рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 ст л семян кориандра, молотых

 цедра и сок 1 лайма, отложить 1-2 кусочка

 1/2 ст л паприки

 1/2 ст л сахара

 2 куриные грудки

 6 неочищенных зубчиков чеснока

 2 красных перца чили

Инструкции:

 1. Смешать 2 ст л оливкового масла с 1 ст л молотых семян кориандра и тертой цедрой лайма, добавить по 1/2 ст л паприки и сахара. В форму для духовки положить 2 куриные грудки, полить маринадом, затем выдавить сверху немного сока лайма. Накрыть и мариновать 30 мин.

 2. Под кожу каждой грудки положить по 1-2 кружочка лайма, приправить. Снизу подоткнуть 6 неочищенных долек чеснока и 2 красных чили.

 Запекать в духовке при 190 гр С 30-35 мин.

 Подавать с салатом и сальсой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица тушеная с грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 250 г сметаны

 500 г грибов

Инструкции:

 Нарезать курицу на куски, обжарить в растительном масле, добавить 250 г сметаны, 500 г грибов и тушить все вместе до готовности. На гарнир - картофельное пюре.

 

 

Курица тушеная с горошком и рисом рецепт

Ингредиенты:

 1 небольшая курица

 2 моркови, тертые на терке

 2 луковицы, мелко нарезанные

 1 л бульона из-под курицы

 1 банка консервированного горошка

 400 г риса, отваренного

Инструкции:

 1. Курицу отварить целиком до готовности. Морковь спассеровать с луком, добавить кетчуп, немного бульона, в котором варилась курица и припустить.

 2. Затем отделить мякоть курицы, добавить ее к моркови, перемешать. С банки консервированного горошка слить жидкость в отдельную посуду. Рис промыть и вместе с горошком добавить к курице и овощам.

 3. Все перемешать и залить жидкостью от горошка и бульоном, в котором варилась курица. Потушить до готовности.

 

 

 

 

 

"Слоеный пирог" рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 картофель

 морковь

 кабачок

 перец

 лук

 помидоры

 сметана

Инструкции:

 Курицу отварить целиком, остудить, очистить от кожи и костей. На дно глубокой кастрюли налить немного растительного масла и уложить слоями мелко нарезанные овощи в такой последовательности:

 - картофель

 - морковь

 - кабачок

 - перец

 - лук

 - помидоры

 Овощи залить сметаной и поставить тушить на слабый огонь. Если будет надо, то добавить немного воды. Когда овощи будут практически готовы, положить сверху курицу, приправить специями и прогреть все вместе.

 

 

 

 

 

 

 

Утка с брокколи и сладким перцем рецепт

На 4 порции:

 1 яичный белок

 2 ст л крахмала

 450 гр (1 lb) филе утки

 растительное масло для жарения

 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный

 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный

 125 гр (4 1/2 oz) соцветий брокколи

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л соевого соуса

 2 ст л сухого хереса

 1 ст л сахара

 125 мл (4 fl oz) куриного бульона

 2 ст л кунжутных семечек

Инструкции:

 1. В миске взбить крахмал с белками

 2. Острым ножом нарезать утку на 2.5 см кубики и перемешать с белком. Оставить на 30 мин.

 3. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном или вок. Достать кусочки утки из белка и добавить в сковороду, обжаривать во фритюре 4-5 мин до образования корочки. Достать утку шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах.

 4. Добавить в сковороду перец и брокколи и обжаривать 2-3 мин. Достать шумовкой и положить на полотенце

 5. Вылить масло из сковороды, оставив только 2 ст л, вернуть на огонь. Добавить чеснок, обжаривать 30 сек. Добавить соевый соус, херес, сахар и бульон, довести до кипения. Добавить утку и овощи и тушить 1-2 мин.

 6. Разложить по тарелкам и посыпать семечками.

 

 

 

 

 Рулетики из индейки с сыром рецепт

Ингредиенты:

 4 тонких шницеля из индейки (по 150г); 4 ломтика сырокопченого окорока; соль; перец; 125 г сыра; 2 чайн. ложки рубленого базилика; 2 стол. ложки растительного масла; 3 стол. ложки томатной пасты.

Инструкции:

 Шницели вымыть, промокнуть и слегка отбить. Посыпать солью перцем и базиликом. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Поверх мяса положить по ломтику окорока и сыра. Свернуть рулетиками и скрепить зубочистками. Затем рулетики хорошенько обжарить со всех сторон в масле. Влить 250 мл воды. Тушить под крышкой 30 мин на среднем огне. При необходимости добавить еще немного жидкости. Рулетики выложить из сковороды. Добавить в оставшуюся после тушения жидкость томатную пасту. Заправить солью и перцем. Подавать мясо вместе с соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 1 кг куриного фарша

 2 яйца

 2 репчатые луковицы

 2 ст л муки

 2 ст л молока

 1 головка чеснока

 черный молотый перец, соль, мускатный орех

Инструкции:

Можно использовать готовый куриный фарш. Для приготовления диетических котлет лучше сделать фарш из грудок самим – он будет менее жирным.

 Добавить в фарш взбитые яйца, натертый на мелкой терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, посолить и поперчить его, хорошо вымесить. Сформировать котлеты, смазывая руки растительным маслом или обмакивая в воду. Если фарш и жирный, то лучше сразу столовой ложкой выкладывать его в сковородку, а затем в кастрюлю. В эту же кастрюлю слить весь жир со сковороды. Добавить пару ложек воды. Тушить 10-15 мин.

 Подавать с любым гарниром.

 Если вы любите жареные котлеты, то подержите их на сковороде подольше - 5-7 мин, на последние 3 мин закрыв крышкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горячий салат с курицей и макаронами рецепт

На 4 порции:

 350 гр (12 oz) полых макарон типа ригатони

 2 ст л оливкового масла

 4 х 150 гр (5 oz) филе куриных грудок

 2 средние красные луковицы, очищенные и порезанные на тонкие дольки

 2 крупных кабачка цуккини, порезанные на тонкие полоски вдоль

 100 гр (4 oz) черных оливок (маслин)

 225 гр (8 oz) продолговатых помидоров "дамские пальчики", порезанных пополам

 6 ст л французской заправки

 3 ст л листьев тимьяна

Инструкции:

Для вегетарианской/постной версии опустите в рецепте курицу.

 1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, отварить макароны 8-10 мин до мягкости.

 2. Пока варятся макароны, нагреть 1 ст л масла в сковороде, обжарить курицу в течение 8-10 мин, перевернув 1 раз, до золотистого цвета.

 3. В другой сковороде обжарить лук и цуккини в оставшемся масле. Добавить оливки и помидоры, прогреть. Слить макароны и крупно нарезать курицу. Перемешать все ингредиенты с заправкой и тимьяном. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис жареный с яйцом и курицей рецепт

На 4 порции:

 3 куриных грудки, порезанные на дольки

 225 гр (8 oz) риса басмати, отваренного и охлажденного

 1 пучок зеленого лука, порезанный

 50 гр (2 oz) замороженного горошка

 2 яйца, взбить

 2-3 ст л соевого соуса

Инструкции:

 1. Поставить сковороду или вок на большой огонь и добавить 1 ст л кунжутного масла. Когда масло задымится, добавить курицу и обжаривать 5-6 мин, переворачивая. Добавить рис, зеленый лук и горошек.

 2. Добавить взбитые яйца и перемешать, пока яйца не будут полностью готовы - это займет около 2 мин. Приправить соевым соусом и подавать.

На заметку:

 Рис Басмати - ароматный рис, растущий у подножия Гималайских гор. Этот рис с длинными зернами называют королем риса или королевой ароматов. Отлично подходит как гарнир к большинству блюд.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица заливная рецепт

Инструкции:

 Очищенную курицу разрубить на 4 части, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством кипящей воды, чтобы она покрывала курицу на 1 см. Добавить в бульон морковь, лавровый лист, душистый перец горошком. Курица должна быть не очень жирной. Варить 1-11/2 часа на среднем огне. Посолить за 30 минут до готовности.

 Сваренную курицу вынуть из бульона, остудить, разрезать на несколько более мелких кусочков. Кусочки мяса выложить на блюдо и украсить морковью и зеленью петрушки.

 Бульон покипятить еще 30-40 минут, чтобы часть его испарилась. Затем снять с него жир. Процедить 1 ч.л. желатина, предварительно размоченного, и влить в бульон, непрерывно размешивая, чтобы полностью растворился. Разложенную на блюдо курицу залить остуженным бульоном так, чтобы он покрыл кусочки мяса и поставить в холодильник для застывания.

 

 

 

 

Индейка со свежей капустой рецепт

Инструкции:

 Разрубить на порционные куски половину молодой индейки. Нашинковать кочан капусты среднего размера, посолить и перетереть руками, затем добавить по чайной ложке красного перца и тмина, мелко нарезанную головку репчатого лука и перемешать.

 Положить в широкую кастрюлю половину капусты, потом разложить куски мяса и покрыть остальной капустой. Сверху положить нарезанные ломтиками 4-5 красных помидоров (или 2 столовые ложки разведенного водой томат-пюре).

 Влить полстакана воды, прибавить 3/4 стакана жира, плотно закрыть и тушить на слабом огне, пока не выпарится вся вода.

 Мясо можно предварительно обжарить.

 

 

 

 

 

 

 Рагу из гуся рецепт

Инструкции:

 Нарубить на порционные куски около 1 кг гусиного мяса и поджарить, затем вынуть на блюдо. В том же жире поджарить последовательно мелко нарезанную головку репчатого лука, столовую ложку муки и столовую ложку томатного пюре.

 Прибавить для цвета чайную ложку красного перца. Положить мясо, залить горячей водой, посолить по вкусу и тушить на умеренном огне. Прибавить лавровый листик и 10-15 горошин черного перца.

 Очистить и нарезать длинными кусочками 2-3 моркови, сварить в подсоленной воде, процедить и заправить 1-2 столовыми ложками поджаренного масла.

 Очистить, нарезать кубиками 4-5 картофелин и поджарить.

 Когда мясо будет готово, прибавить морковь, картофель, зеленый горошек или зеленую фасоль. Тушить на слабом огне полчаса. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать.

 

 

 

Цыпленок по-индийски рецепт

Ингредиенты:

 Цыплята - 1,3 кг

 масло сливочное - 5 столовых ложек

 лук репчатый - 1 штука

 мука - 2 столовые ложки

 яблоки - 1-2 штуки

 перец черный молотый, соль

Инструкции:

 Ножки цыпленка и мясо с грудки посолить и подрумянить в масле. Затем вынуть, на их место положить нарезанный ломтиками, ошпаренный и обсушенный лук, добавить муку и перец. залить теплой водой (или бульоном), посолить и размешать. В получившийся соус положить куски цыпленка, ломтики яблок и протушить до готовности мяса.

 Подать, полив протертым соусом (он должен быть не очень густым и однородным) и гарнировав рисом или пловом по-индийски.

 

 

Курица тушеная с морковью рецепт

Ингредиенты:

 1 курица весом около 1 кг

 500 г моркови

 100 г сливочного масла

 1 столовая ложка муки

 зелень петрушки

 соль, черный молотый перец

Инструкции:

 Курицу промыть, разрубить на кусочки, обжарить до золотистого цвета в сливочном масле, выложить на блюдо.

 Отдельно поджарить нарезанную морковь с мукой, добавить обжаренные куски курицы, влить горячую воду, посолить, поперчить. Тушить на небольшом огне до полной готовности.

 Готовое блюдо посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки с соусом рецепт

Ингредиенты:

 куриные грудки

 свежемороженые овощи (морковь, кабачки, сладкий перец, лук, помидоры)

 грибы

 растительное масло

 1/2 стакана молока

 2 чайные ложки крахмала

 50 г сыра

 специи

Инструкции:

 На масле поджарить овощную смесь, добавить грудки и протушить все вместе. Затем смешать крахмал и молоко, вылить к курице, посыпать сыром и довести до готовности.

 

 

 

 

Жюльен из курицы рецепт

Ингредиенты:

 200 г жареного или вареного филе курицы, 20 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль, перец, мускатный орех, зелень.

Инструкции:

 Филе курицы (без кожи) нарезать соломкой, подогреть в масле, положить в кокотницы. К сметане добавить по вкусу соль, перец и немного натертого мускатного ореха, смесью залить курицу и запечь в духовке. Подавая, посыпать рубленой зеленью. К сметане можно добавить 1 взбитое яйцо.

 

 

 

 

 

Макароны с курицей и эстрагоном рецепт

 На 3 порции:

 250 гр (9 oz) длинной широкой лапши (например, тальятелле)

 2 ст л оливкового масла

 2 куриные грудки без кожи и костей, порезанных маленькими кусочками

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 140 мл сливок

 3-4 ст л свежего порезанного эстрагона

 100 гр (4 oz) листьев шпината, обрезать толстые стебли

Инструкции:

Курица и эстрагон прекрасно сочетаются в этом быстром блюде для ужина в будний день.

 1. Отварить макароны в кипящей воде в течение 8-10 мин по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем, нагреть масло и обжарить курицу в течение 4-5 мин, помешивая, до готовности и золотистой корочки. Добавить чеснок, сливки, эстрагон и 3 ст л воды, в которой варятся макароны. Все медленно прогреть.

 3. В кипящую воду к макаронам добавить в воду шпинат (он сразу подвянет), слить, перемешать с курицей. Приправить солью и перцем и подавать с дольками лимона (чтобы выдавливать его в тарелку).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, тушеная в вине рецепт

 На 4 порции:

 15 гр сливочного масла

 1/2 ст л оливкового масла

 8 куриных грудок без костей

 1 крупная луковица, тонко порезанная

 2 зубчика чеснока, порезанных

 2 лавровых листа

 2 ст л муки

 350 мл (12 fl oz) белого вина

 5 ст л сметаны или крем фреш

 1 ст л порезанного шнитт-лука

Инструкции:

 1. Нагреть оба масла в сковороде и обжарить курицу, кожей вниз, до коричневого цвета. Вытащить из сковороды и отложить.

 2. Добавить в сковороду лук, чеснок и лавровый лист, обжаривать 4-5 мин. Посыпать мукой и готовить 1 мин. Вернуть в сковороду курицу, влить вино. Помешивая, готовить 20-25 мин, затем добавить сметану и шнитт-лук. Приправить. Подавать с рисом.

На заметку:

 Чтобы это блюдо получилось более сытным, добавьте 300 гр маленьких грибов, порезанных пополам. Обжарить их отдельно и добавить в сковороду вместе с курицей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с базиликом рецепт

На 4 порции:

 1.5 ст.л. аpахисового масла

 3 ст.л. кpупно поpубленного чеснока

 1 ч.л. мелко поpубленого имбиpя

 4 куpиные гpудки без кожи и костей, поpезанные длинными полосками

 50 мл куpиного бульона

 1 ст.л. легкого соевого соуса

 2 ч.л. сахаpа

 2 ч.л. соуса чили

 2 ч.л. кунжутного масла

 пучок свежего базилика

Инструкции:

 В pаскалённую сковоpоду (судя по подбоpке пpодуктов - в оpигинале был вок :))

 налить аpахисовое масло, положить имбиpь и чеснок и, постоянно помешивая,

 жаpить 20 секунд.

 Добавить куpицу и, постоянно помешивая, жаpить 2 минуты.

 Добавить бульон, соевый соус, сахаp, соус чили и pазмешать. Довести до кипения

 и кипятить 5 мин.

 Добавить кунжутное масло и базилик. Пеpемешать. Сpазу же подавать на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты куриные по-киевски рецепт

Ингредиенты:

 0.5 кг мякоти куpицы, 2 сыpых яйца, 75 г белого хлеба, 2 ст. ложки молотых сухаpей, 4-5 ст. ложки сливочного масла для начинки и жаpения, специи.

Инструкции:

 Мякоть куpицы, дважды пpопущенную чеpез мясоpубку, пеpемешать с сыpыми яйцами, pазмоченным в молоке, отжатым белым хлебом и посолить. Разделить фаpш на куски с куpиное яйцо.сфоpмовать из них лепешки толщиной 1 см., положить на каждую кусочки охлажденного в холодильнике масла величиной с гpечкий оpех и, завеpнув кpая, сфоpмовать котлеты конусообpазной фоpмы.

 Обмакнуть во взбитые яйца, запаниpовать в сухаpях, выдеpжать, чтобы подсохли, поджаpить в pастопленном масле на слабом огне.

 Сбpызнуть маслом и гаpниpовать отваpной цветной капустой или pазогpетым смаслом зеленым гоpошком.

 Для кpасоты в котлету вставляют куpиную кость и котлете пpидают вид куpиной ножки.

 

 

 

Цыпленок по-трансильвански рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок, 20 гр свиного жира,

 для фарша: 40 гр булки, 25 мл молока, 1 яйцо, 1 луковица, 25 гр гусиной печени, 20 гр сливочного масла, 20 гр шампиньонов, 15 гр копченого сала, соль, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный

Инструкции:

 Из кусочков копченого сала вытопить жир, в котором поджарить лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень. Приправив все это специями, в смесь положить порезанные кубиками яйца, отваренные вкрутую, и намоченную в молоке булку.

 Начинив тушку и зашив разрезы, жарить птицу на слабом огне.

 

 

 

 

Курица с восточным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 3 ст очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока, 1/2 ст винного уксуса, кинза с семенами и соль по вкусу, 2 ст бульона, сваренного из потрохов курицы

Инструкции:

 Курицу выпотрошить, опалить, хорошо промыть, заправить ножки в разрез грудки, посолить за час до приготовления. Смазать маслом, положить спинкой на сковороду, подлить 1/2 ст воды и поставить в духовку жарить, часто поливая курицу соком.

 Жареную курицу разрезать на порции разложить на блюде, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки, ломтиками помидоров. Соус подавать отдельно в соуснике.

Приготовление соуса.

 Растолочь орехи с чесноком, добавить кинзу, соль. Хорошо истолченную массу постепенно развести винным уксусом и бульоном, добавить мелко нарубленный лук и прокипятить 10-15 мин. Снять с огня. Растертые желтки развести стаканом остуженного соуса, потом постепенно влить в оставшийся соус, помешивая, чтобы не свернулись желтки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка "фруктовый сад" рецепт

Ингредиенты:

 4 филе индейки - около 700 г, 1 ч ложка паприки, 3 ст ложки муки, 26 г сливочного масла, 100 г мелкопорезанного лука, 100 г нарезанных грибов, 1 большое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное на дольки, 150 г сухого сидра, соль, перец жаренный миндаль для гарнира

Инструкции:

Hежные полоски индейки готовятся в соусе из сидра. Подавайте с рисом.

 1. Разложите филе на кусочки, удалив сухожилия и пленки

 2. Соедините паприку с мукой и обваляйте в них кусочки индейки

 3. Растопите масло в 2-х литровой кастрюле (30 сек)

 4. Добавьте к индейке и готовьте, накрыв крышкой, 2-3 (3,5)мин. Добавьте сидр, снова накройте и готовьте еще 8,5-11 (12)мин

 5. Проверьте готовность индейки, приправьте по вкусу и подавайте на стол, посыпав сверху миндалем

 Чтобы избежать прилипания порций друг к другу, хорошо обваляйте индейку в муке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка-пармезаH рецепт

Ингредиенты:

 1 белок яйца,

 щепотка соли,

 2 филе индейки,

 сыр пармезан,

 маленький кусочек сливочного масла,

 лимонный майонез или лимонные дольки

Инструкции:

 Очень быстрый ужин на двоих.

 1. Подогрейте сковородку для поджаривания в теч. 6,5-11 (13) мин

 2. Аккуратно взбейте белок с солью в мелком блюде

 3. Щеточкой обмажьте филе белком и щедро посыпьте сыром.

 4. Размажьте масло по сковороде и положите филе.

 5. Готовьте в теч. 2-4 (5)мин, переверните и продолжайте готовить до тех пор, пока индейка не будет нежной - около 1-2 (3) мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица тушеная в микроволновке рецепт

Инструкции:

 Кости курицы отделяем от мяса. Отделяем трубчатые и выбрасываем.

 3-4 cредних луковицы режем кольцами.

 2-3 зубчика чеснока мелко режем.

 Hа дно кастрюли укладываем слой лука. Слой куриного мяса. Соль, перец, специи. Слой лука. Слой мяса. Специи. Слой лука.

 Условия выхода - исчерпался запас мяса либо заполнилась кастрюлька. Сверху остается слой лука.

 Поливаем майонезом - так обильно. И немного тертого сыра. В печку на 20 минут.

На заметку::

Для любителей можно заложить посередине пару маслин или оливок.

В ожидание чудес невозможных для придания блюду фидошности можно употребить бутылочку пива.

 Полная фидошность блюда достигается поливом перед майонезом небольшим количеством пива.

 

 

 

Курица с корочкой рецепт

Ингредиенты:

 Для корочки: сметана, яйцо, паприка, черный перец, красный перец, чесночная соль.

Инструкции:

 Получается наивкуснейшая корочка.

 Только я бы посоветовала режим в микроволновке - 20% мв, 80% гриль, тогда получается запеченная курица, а иначе вкус не тот.

 

 

 

 

 

Плов с курицей рецепт

Ингредиенты:

 Рис 150 г, куриные ножки 500г, сливочное масло 40г, свежие грибы 100г, сливки 100г, нарезанный миндаль 30г, кубик куриного бульона 1 штука, сухая зелень.

Инструкции:

 Масло растопить в посуде в течение 0,5-1минуты. Добавить миндаль и прогреть до золотистого цвета. Во время прогрева перемешать один раз. Затем миндаль удалить из масла. Куриные ножки, очищенные от кожи обмакнуть в масло и прогреть вместе с маслом на полной мощности в течение 5-7 мин. В процессе приготовления перевернуть ножки на другую сторону. В посуду с куриными ножками выложить грибы и вымытый рис.Бульонный кубик растворить примерно в 1,5 стаканах кипятка и вылить в посуду с рисом. Готовить в посуде под крышкой с отверстием в течение 9-10 мин. Затем дать отстоятся 7-8 мин. Сливки довести до кипения за 1-1,5 мин., и полить ими плов.

 Сверху посыпать прожаренным в масле миндалем.

 

 

 

 

 

Жаренный гусь с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 1 гусь, 1 кг кисло-сладких яблок, соль, сахар, вода.

Инструкции:

 Лучше всего взять молодого гуся, очистить его и натереть солью. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, посыпать яблоки сахаром. Частью яблок начинить гуся, зашить его, положить в противень спиной вниз, подлить немного воды и жарить в духовке до готовности, часто обливая жидкостью из противня. Оставшиеся яблоки печь вместе с гусем и готовые вынуть из духовки.

 Зажаренного гуся разделить на куски, подавать с печеными в гусином жире яблоками и картофелем.

 

 

 

 

Индейка жареная с черносливом рецепт

Ингредиенты:

 Индейка (5,5 кг), 1 столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 0,5 кг чернослива без косточек, 1 стакан воды, 4 стакана нарезанных яблок, 1 стакан панировочных сухарей, 2 чайных ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка корицы.

Инструкции:

 Натереть индейку корицей и солью с перцем. Чернослив залить водой и проварить 10 минут. Воду слить, добавить яблоки, сухари, лимонный сок, сахар, корицу, осторожно перемешать и нафаршировать этой смесью индейку. Отверстие зашить. Жарить в духовке на среднем огне 3-4 часа до полной готовности.

 

 

 

 Индейка жареная с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 1 индейка, соль, 3 ст. ложки лимонного сока или белого вина, 1 кг яблок или сушеных слив, сливочное масло или сметана.

Инструкции:

 Натереть тушку птицы солью и лимонным соком и придать округлую форму, зафиксировав ее шпагатом. Яблоки или сливы положить в брюшко, отверстие зашить. Положить подготовленную птицу спинкой вниз на противень, смазать растопленным маслом или сметаной. Индейку сначала подрумянить в духовке при температуре 180-220 градусов, затем полить горячей водой и снизить температуру до 135-150° . Жарить до полной готовности, время от времени поливая образующимся соком. Продолжать сей процесс полтора-три часа - в зависимости от возраста птицы.

 С готовой индейки снять шпагат, ложкой вынуть запеченные яблоки, прорезать вокруг крылышек и ножек кожу. Ножки отломать и разрезать по суставам пополам. Мякоть грудки срезать с кости одним куском и нарезать наискось на ломтики, которые затем разложить на подогретое блюдо в виде целой птицы. Чтобы они лучше держались, спинку можно отделить от грудки и расположить на блюде так, чтобы верхняя часть ее опиралась на выгнутую спинную кость. Рядом с жареной индейкой положить запеченный картофель, яблоки и сливы, гарнировать кисло-сладкими салатами в маринаде: салатом из слив, смородины, тыквы и др. В качестве соуса употребляется жидкость от жаркого.

 

 

 

Курица, жареная с листьями шалфея рецепт

На 2 порции:

 2 куриные грудки без косточки и кожи

 4 куска итальянской ветчины prosciutto или 4 полоски копченого бекона

 1 ст л простой муки

 1 ст л оливкового масла

 горсть листьев шалфея

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 150 мл (1/4 pt) белого сухого вина

 4 ст л двойных сливок или сметаны или крем фреш

Инструкции:

Этот рецепт основан на классическом итальянском блюде салтимбокка только вместо традиционной телятины используется курица. Прекрасное угощение на двоих.

 1. Положить куриные грудки на лист пергамента, накрыть вторым листом и отбить скалкой, пока они не увеличатся в длину вдвое. Затем каждую грудку накрыть двумя полосками бекона и закрепить зубочисткой. Затем каждую грудку посыпать мукой и приправить солью и перцем (все это можно сделать за несколько часов до ужина и поставить в холодильник).

 2. Нагреть масло в сковороде и положить в него листья шалфея (масло должно зашипеть) и обжарить в течение 30 сек. Они быстро начнут гореть - будьте осторожны. Шумовкой достать листья из масла и обсушить на кухонных полотенцах. Добавить сливочное масло в сковороду и дать ему растаять, затем обжарить курицу в течение 3-4 мин с каждой стороны до готовности и коричневой корочки. Достать из сковороды и отставить.

 3. Влить вино, перемешивая и собирая все кусочки со дна сковороды. Дать смеси закипеть, пока половина вина не испарится. Добавить сливки и сметану и вернуть в сковороду курицу и прогреть. Посыпать листьями шалфея и подавать с макаронами, обваленными в оливковом масле с черным перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с травами и апельсином по-испански рецепт

На 4 порции:

 3 ст л оливкового масла

 1 ст л свежей петрушки

 2 ст л паприки

 курица весом 1.75 кг

 1/2 апельсина

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Соединить масло, петрушку и паприку. Втереть по всей поверхности курицы. Порезать апельсин пополам и положить внутрь. Положить курицу в форму, грудкой вниз, смазать оставшимся маринадом и запекать 20 мин.

 2. Перевернуть курицу и запекать 1 час 10 мин, поливая каждые 15-20 мин.

 Курица готова, когда из нее течет чистый сок, если воткнуть палочку в середину. Подавать курицу с выделившимися соками.

 На заметку:

 Чтобы курица всегда запекалась хорошо, рассчитайте по 25 мин на каждые 500 гр куриного мяса плюс прибавьте 10 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жареный цыпленок рецепт

Ингредиенты:

 1 тушка цыпленка (весом >800-900 г), 125 г сливочного масла, сок из 1 лимона, 1/2 ст. белого вина, 1 ст. куриного бульона (или теплой воды), 800 г картофеля, зелень петрушки, соль, молотый черный перец.

Инструкции:

 Подготовленную тушку цыпленка разрубить на 4 порционных куска, каждый посолить, отбить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным перцем и выдержать в течение 1-2 часов. Уложить мясо в посуду с половиной разогретого масла и жарить минут 10 в сильно нагретом духовом шкафу. Через 10 минут добавить вино и бульон и продолжать жарку до образования розовой корочки.

 Готовое мясо переложить на нагретую тарелку. В оставшееся масло положить нарезанный ломтиками картофель и стушить до мягкости.

 Посолить и посыпать черным перцем. К каждой порции мяса, гарнированной 1/2 крутого яйца и свежими помидорами, прибавить соответствующее количество картофеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированный цыпленок, запеченный на капусте рецепт

Ингредиенты:

 1 тушка цыпленка или курицы (весом >800 г), 100 г шпика, 25 г сливочного масла, 50 г наденицы (колбаса с пряностями), 1 головка репчатого лука, 1 средней величины кочан квашеной капусты, 2-3 ст.л. жира и 100 г свиной грудинки (для жарки капусты), 1 яблоко, 1 ст.л. изюма, мякиш 3 толстых ломтиков хлеба, соль, молотый черный перец, тмин, лимон, 2 ч.л. коньяка.

Инструкции:

 Обработанную тушку цыпленка смазать изнутри смесью масла, соли и черного перца и выдержать. Приготовить начинку. Для этого измельченный хлеб смешать с натертым на терке яблоком, изюмом, нарезанной кубиками наденицей, слегка спассированным с небольшим количеством жира нарезанным луком, коньяком, черным перцем и солью. Полученной массой нафаршировать цыпленка и зашить.

 Hашинковать капусту, обжарить в указанном количестве жира и посыпать мелко нарезанной грудинкой. Фаршированную тушку положить на противень швом вверх, поджарить в духовом шкафу до подрумянивания с обеих сторон и перевернуть (при переворачивании ее можно полить жиром или покрыть спинку ломтиками шпика). И снова жарить до полной мягкости мяса и образования на его поверхности приятного коричнево-золотистого цвета, после чего вынуть. Капусту посыпать тмином, залить вином и запекать еще 10 минут. Затем освободить цыпленка от нитки и разделить на порции вместе с начинкой и капустой. Отдельно подать отварной картофель (для смягчения вкуса капусты) и салат из красной свеклы и сельдерея.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная курица рецепт

Ингредиенты:

 1 тушка курицы (весом >11/5 кг), 100 г топленого масла, соль, молотый черный перец, лимонный сок, вино, мука, по желанию немного шпика, 1 ст. бульона.

Инструкции:

 Обработанную тушку курицы смазать изнутри смесью соли, масла и лимонного сока (если птица старая и недостаточно жирная, то к верхней части спинки надо прикрепить 1-2 ломтика шпика и в брюшко вложить мелко нарезанный шпик).

 Подготовленную курицу положить в подходящую посуду с половиной разогретого масла. Залить оставшимся маслом и жарить в сильно нагретом духовом шкафу примерно минут 15, подливая периодически бульон (подливать сбоку сосуда).

 Обжарить тушку с обеих сторон до образования розовой корочки, вынуть и разрезать на порции. Подавать со сложным гарниром и салатом в зависимости от сезона.

 В оставшемся масле можно спассеровать грибы или картофель, или сгустить сок, полученный при жарке, небольшим количеством муки и приправить вином.

 

 

 Цыпленок с фруктовым салатом рецепт

Ингредиенты:

 11/5 кг копченого цыпленка, 600 г медовая дыня, 1 стебель сельдерея, 1 красный перец, 200 г консервированных зеленых фиников, сок 1/2 лимона, 200 мл сливок, молотый имбирь на кончике ножа, 1 веточка свежего розмарина, соль.

Инструкции:

 Разогреть духовку до 220 . Цыпленка разделить на 8 частей и поджаривать в духовке 10 минут.

 Дыню разрезать пополам, семечки удалить и вырезать чайной ложкой мякоть. Сельдерей вымыть, высушить, удалить жесткие стебли и мелко порезать. Перец очистить, удалить перегородки и зернышки и порезать кусочками длиной 1 см. Финики очистить и разрезать на 4 части.

 Перемешать дыню, перец, сельдерей, лимонный сок. Сливки слегка взбить и добавить в салат. Веточку розмарина обдать кипятком, высушить, отделить иголки, мелко порезать и посыпать ими салат.

 Салат подавать с финиками и цыпленком, К этому блюду хорошо подходят тосты с маслом.

 

 

Курица запеченная в горчичном соусе рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 1 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. сливочного масла или маргарина, соль.

 Для соуса:

 1 ч.л. сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. горчицы, 1 ст. куриного бульона, 1/2 ст. сметаны или простокваши, щепотка сахару, соль на кончике ножа, 1 ч.л. уксуса, 2 желтка.

Инструкции:

 Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.

 Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее 1 ст. бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль и щепоткой сахару.

 Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.

 

 

Курица с "восточным" соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 100 г белого хлеба, 60 г сыра, 80 г масла, соль, перец, зелень.

 Для соуса: грецкие орехи, зелень, чеснок, томатный соус.

 Для украшения: маринованные фрукты и соления.

Инструкции:

 Подготовленную курицу промыть и нафаршировать кубиками очищенного белого хлеба, нарезанного кубиками сыра, сливочным маслом, положить туда куриные потроха.

 Курицу зашить, посолить, поперчить и слегка смазать маргарином. Влить в чугунную сковородку 1/2 ст. воды, положить курицу и поставить в духовку.

 Жарить поливая соком. Готовую курицу остудить, вытащить нитку и украсить маринованными фруктами и соленьями.

 К курице подать соус: растолочь орехи и зелень с чесноком, добавить немного томатного соуса, посолить, поперчить.

 

Курица с черносливом и соусом из грецких орехов рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 3 луковицы, 100 г чернослива, 40 г грецких орехов, 11/2 ст. сливок, 1 бульонный кубик, перец, соль.

Инструкции:

 Курицу разделать на небольшие кусочки, обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в емкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху положить предварительно замоченный чернослив. Hарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и высыпать его поверх чернослива. Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха.

 Добавить сливки и куриный бульонный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху нашу курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет.

 Подавать с любым гарниром.

 

 

 Курица запеченная на бутылке рецепт

Ингредиенты:

 1 курица средних размеров, 1/3 ст. сметаны, перец, соль, 8 картофелин, пучок зелени.

Инструкции:

 Обработанную курицу натереть солью и сметаной.

 Hалить в кефирную бутылку теплую воду и поставить ее на сковороду.

 "Посадить" на бутылку курицу, залить в сковороду 1/2 ст. воды, положить очищенный картофель и поместить сковороду в хорошо разогретую духовку. Через час (либо раньше) курица готова.

 Вынуть сковороду из духовки и переставить курицу вместе с бутылкой на блюдо. Вокруг уложить печеный картофель, зелень. Готовая курица имеет красноватый цвет, весь сок находится под кожей, поэтому отрезать куски нужно осторожно, так как из курицы может брызнуть сок.

 Этот способ жарки курицы особенно подходит для тех, кто не любит затруднять себя кулинарными премудростями, но хочет приятно удивить своих гостей.

 

 

 

 

Курица по-шведски рецепт

Ингредиенты:

 1 курица (> 900 г), 80 г сливочного масла, 120 г репчатого лука, 40 г муки, 100 гр сметаны или кислого молока, 240 г риса, 40 г салата, соль.

Инструкции:

 Тушку курицы солят изнутри и снаружи, кладут в кастрюлю с маслом, ставят в жарочный шкаф, румянят со всех сторон и вынимают. В это же масло добавляют нарезанный ломтиками, прокипяченный и отцеженный лук, пассеруют его, вводят муку, также пассеруют, затем вливают сметану или кислое молоко, бульон и хорошо размешивают. Курицу кладут в соус, тушат до мягкости, в духовке и вынимают.

 Соус пропускают через сито и заправляют сливочным маслом и соком лимона. Hа гарнир - отварной рис или домашняя лапша, отдельно подают зеленый салат.

 

 

 

 Курица по-французски со спагетти рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок, 1 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец, 1 луковица, 3-4 ст.л. майонеза или 200 г тертого сыра, зелень укропа и петрушки, 200 г спагетти, 10 г сливочного масла.

Инструкции:

 Цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками (по желанию отделить от костей). Форму для выпекания, сковороду или противень смазать растительным маслом. Уложить кусочки цыпленка, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

 Поставить варить спагетти. Мелко нарезать луковицу и раскрошить ее над мясом, сверху засыпать сыром, или залить майонезом, можно сделать и то и другое. И поставить в духовку со средним жаром. Когда сыр или майонез покроется золотистой корочкой, вытащить.

 Готовые спагетти промыть в дуршлаге кипятком, кинуть в кастрюльку, сверху уложить сливочное масло и накрыть крышкой.

 Когда масло растает, накладывать в тарелки с мясом и есть с зеленью, помидорами, салатом из свежих овощей.

 

 

 

 

 Фаршированные куриные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 4 куриных окорочка, 1 упаковка китайских сушеных древесных грибов, 1 луковица, жир для жаренья, перец, соль.

Инструкции:

 Окорочка аккуратно с внутренней стороны разрезать до кости. Вырезать кости так, чтобы все мясо осталось на шкурке пластом. Развернуть его на разделочной доске шкуркой вниз и аккуратно отбить деревянным молотком, чтобы не повредить шкурку.

 Посолить, поперчить. Взять сушеные грибы и бросить на несколько минут в кипяток. Как только грибы набухнут - мелко порезать и обжарить с измельченной луковицей. Полученный фарш разложить на подготовленные куриные пласты.

 Завернуть пласты конвертиком и скрепить зубочистками. Обжарить в разогретой духовке до золотистой корочки.

 В этом рецепте большой простор для экспериментов с фаршами.

 

 

 Курица, запеченная по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 Курица подготовленная > 800 г.

 Приправы: 10 г соли, 5 г соевого соуса, 5 г вкусовой эссенции, 5 г сахара, 15 г вина крепленого, 5 г перца, 5 г приправы "5 специй", зеленый лук.

 20 г меда, 40 г воды.

Инструкции:

 Приправы перемешать и смазать этой смесью курицу внутри. Скрепить брюшко зубочистками и выдержать 1 час.

 Кипяченой водой облить курицу и лишнюю влагу вытереть. Полить курицу раствором меда.

 Запекать в духовке 40 мин. при 250 до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 Куриные ножки запеченные по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 500 гр куриных ножек, 20 г томатного соуса, 20 г соевого соуса, 10 г вина, 15 г сахара, 10 г растительного масла, 5 г белого перца, 5 кусочков свежего имбиря, зеленый лук.

Инструкции:

 Зубочисткой сделать проколы в ножках, смешать специи и обмазать ими ножки.

 Выдержать 1 час.

 Печь 10 мин. при 250 гр С вынуть, еще раз промазать специями и печь до золотистого цвета. Оставшуюся приправу подогреть, добавить крахмал. Полить приправой ножки перед подачей на стол.

 

 

 

 Корзиночки с цыплятами рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок, соль и перец, 1 небольшая луковица, 100 г грибов, сок 1/2 лимона, 3 ст.л. сливочного масла.

Инструкции:

 Посолить и поперчить цыпленка. Hарезать луковицу тоненькими кружочками, вымыть грибы. Поместить каждую порцию цыпленка в центр листочка фольги, разложить в них грибы и лук, побрызгать лимонным соком и полить маслом. Обернуть каждую "корзинку" вторым слоем фольги.

 Поместить на противень и выпекать 1 час при температуре 120 . За 10 минут до конца приготовления блюда открыть фольгу и продолжать выпекание в открытом виде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жареная индейка рецепт

Ингредиенты:

 На 10-15 порций: 1 тушка индейки (весом >3 кг), потроха, 1 кочан квашеной капусты, 100 г шпика, 1-2 головки репчатого лука, 3/4 ст. риса, 4 ст.л. изюма, 1 пучок зелени петрушки, соль, молотый черный перец, 1 ст. жира.

Инструкции:

 У подготовленной индейки надрезать кожу около колен так, чтобы лапки можно было выдернуть вместе с сухожилиями. Потроха припустить в небольшом количестве подсоленной воды и мелко нарубить. Слегка спассеровать мелко нарезанный лук с четвертой частью жира. Добавить рис и также немного обжарить, после чего смешать с изюмом, потрохами, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и черным перцем.

 Смесь залить 1 ст. бульона, полученного при варке потрохов, вскипятить и варить на слабом огне еще несколько минут, пока набухнет рис. Hафаршировать индейку приготовленной смесью и зашить.

 Hашинковать капусту и потушить до полумягкости в 2/3 оставшегося жира, выложить слоем на противень и посыпать 50 г мелко нарезанного шпика. Hа капусту спинкой вниз положить нафаршированную тушку и сверху прикрепить 1 ломтик шпика. Жарить сначала в сильно разогретом духовом шкафу, а затем уже при умеренном нагреве. Минут через 45 перевернуть, смазать оставшимся жиром, покрыть ломтиками шпика и запекать еще 1 час (если имеется опасность, что птица может пригореть, ее нужно накрыть еще промасленной бумагой или 2 листами квашеной капусты с тем, чтобы она приобрела красивый золотисто-коричневый цвет). Готовую индейку освободить от нитки, разрезать на порции так, чтобы в каждой было понемногу белого мяса. При подаче на тарелки

 сначала положить капусту, на нее - мясо, а сбоку поместить начинку.

 Отдельно можно подать отварной картофель, посыпанный зеленью петрушки, салат из красной свеклы или из тушеного сельдерея и горчицу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Индейка, запеченная с квашеной капустой рецепт

Ингредиенты:

 На 20-25 порций:

 1 тушка индейки или индюка (весом 31/2-4 кг), 150 кг шпика, 1 кочан побольше квашеной капусты, 1 ст.л. молотого красного сладкого перца, молотый черный перец, 3-4 головки репчатого лука, жир, тмин.

Инструкции:

 Подготовленную тушку индейки разрубить на порционные куски, посыпать каждый с обеих сторон смесью соли, черного и красного перца, нашпиговать 1-2 тоненькими ломтиками шпика и выдержать. Hа противень (побольше) с половиной разогретого жира выложить равномерно мелко нарезанный лук. Hа него поместить мясо кожей вниз и жарить в умеренно нагретом духовом шкафу около 10 минут. Добавить немного теплой воды (наливать сбоку противня) и жарить еще 20 минут, после чего перевернуть и снова жарить 20 минут.

 В это время мелко нашинковать капусту и стушить в оставшемся жире при периодическом помешивании. Мясо вынуть и на противень выложить капусту. Hа нее поместить мясо кожей вверх и продолжать запекать, пока кожа не приобретет красивого коричнево-золотистого цвета.

 Подавать с отварным картофелем, посыпанным тмином.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Индейка, запеченная с рисом и потрохами рецепт

Ингредиенты:

 На 25-30 порций:

 1 тушка индейки или индюка (весом 31/2-4 кг), 300 г куриных потрохов (кроме потрохов индейки), 150 г шпика, 2 ст. риса, 1-2 ст.л. изюма, 3-4 головки репчатого лука, набор ароматических кореньев, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст.л. молотого красного сладкого перца, молотый черный перец, жир.

Инструкции:

 Подготовленную тушку индейки разрубить на порционные куски, каждый посыпать смесью соли, черного и красного перца, нашпиговать 1-2 тоненькими ломтиками шпика и выдержать. Hа небольшом противне с частью разогретого жира слегка спассеровать половину мелко нарезанного лука, уложить на него куски мяса кожей вниз и жарить в духовом шкафу около 10 минут. Затем перевернуть, подлить немного воды (наливать сбоку противня), снова жарить 30 минут и вынуть.

 Оставшуюся половину лука слегка спассеровать с остальным количеством жира, добавить рис и жарить до прозрачности. Потроха и коренья припустить в небольшом количестве подсоленной воды и мелко нарезать.

 Рис, потроха, коренья вместе с изюмом и мелко нарезанной зеленью петрушки выложить на противень (на котором жарилось мясо), размешать, разровнять и залить бульоном, полученным при варке потрохов, и горячей водой (всего 5 ст. жидкости). Сверху поместить мясо.

 Запекать в умеренно нагретом духовом шкафу 1 час, после чего разделить на порции, посыпать черным перцем и подавать с салатом по усмотрению.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка, фаршированная печенью рецепт

Ингредиенты:

 1 индейка средних размеров, 450 г говяжьей печени, 5-6 кусков пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 100 г сливочного масла, 5 яиц, перец, соль.

Инструкции:

 Подготовленную индейку хорошо промыть, обсушить и натереть солью. Говяжью печень промыть, нарезать на куски и слегка обжарить на сливочном масле с солью, перцем и растертым лавровым листом. Обжаренную печень пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и снова пропустить через мясорубку. В смесь добавить ложку растопленного сливочного масла, сырые яйца, соль по вкусу и все хорошо перемешать.

 Hафаршировать этой массой индейку, зашить ее, положить брюшком вверх на смазанный маслом противень, влить в него 2-3 ст.л. воды или бульона и поместить в разогретую духовку. Когда индейка слегка зарумянится, убавить огонь и периодически поливать ее соком, который образуется в противне. Через 11/2-2 часа блюдо будет готово. Жареную индейку выложить на блюдо, удалив из нее нитки, обложить ее фаршем, любым овощным гарниром и свежими овощами.

 

 

Индейка, жареная с яблоками и каштанами рецепт

Ингредиенты:

 1 индейка (около 5 кг), соль и перец, 1 кг каштанов, 1 ст. молока, 1/2 кг яблок, 3 ст.л. сахарного песка, 200 г свиных сосисок, 100 г сливочного масла, 1 яблоко на 1 порцию и свиные сосиски для гарнира, 2 веточки петрушки.

Инструкции:

 Подготовить индейку. Посолить и поперчить. Очистить каштаны, поместить их в кастрюлю с молоком, довести до кипения, накрыть и варить 20 минут. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать их дольками. Поджарить их на сковороде с сахаром и 1 ст.л. воды. Время от времени встряхивая сковороду. Обсушить каштаны, порезать, смешать с яблоками и нарезанными сосисками, тщательно перемешать, посолить и поперчить.

 Добавить 11/2 ст.л. сливочного масла и взбить до однородной массы. Hачинить индейку этой смесью и смазать ее оставшимся сливочным маслом.

 Выпекать в духовом шкафу 31/2-4 часа, часто поливая выделяющимся соком.

 Для гарнира в духовом шкафу испечь по 1 яблоку на каждую порцию. Заполните углубления в яблоках измельченными свиными сосисками.

 Выложить индейку на блюдо и украсить печеными яблоками и петрушкой.

 

 Индейка праздничная по-американски рецепт

Ингредиенты:

 1 индейка, соль, перец, маргарин, ломтики шпика.

 Для начинки: 100 г обжаренных панировочных сухарей, 100 г муки, дрожжи 2 яйца, мелко нарубленные потроха индейки, 1 ч.л. майорана, цедра лимона, 1 небольшая тертая луковица, 1 ст.л. рубленой зелени, 2-3 ст.л. сметаны, порошок кaрри, соль, перец.

Инструкции:

 Подготовленную тушку натереть сверху солью, а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия. Индейку начинить, зашить и запекать в духовке на небольшом огне. Если индейка не жирная, на грудку и ножки можно приколоть дольки шпика.

 Продолжительность жаренья составляет, в зависимости от величины 21/2-4 часа.

 Во время жаренья индейку часто поливать выделившимся соком. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко проворачивать в суставах.

 Для начинки: дрожжи развести в теплой воде, добавить молоко и яйца, сухари, специи, потроха и все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить немного сметаны.

 

 

 Рулетики из индейки с грибами рецепт

Ингредиенты:

 4 шницеля из индейки, 250 г бульона, 2 ч.л. горчицы, 100 г шампиньонов, 150 г моркови, 4 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. рубленой петрушки, 200 г жирного творога, 8 ломтиков бекона, 3 ст.л. хереса, 100 мл сливок, 1-2 ст.л. крахмала, соль, перец.

Инструкции:

 Мясо посолить, поперчить и намазать с одной стороны горчицей. Грибы и морковь порубить, пассеровать в 2 ст. л масла, посолить и поперчить. Добавить петрушку и творог. Перемешать. Массу выложить на шницели, свернуть рулетами и, обернув каждый 2 ломтями бекона, обвязать нитью. Обжарить в оставшемся масле. Влить бульон. Жарить в духовке 30 мин при 200 гр С.

 Размешать херес и сливки в выделившемся при жаренье соке, заварить размешанным в воде крахмалом, приправить по вкусу специями.

 

 

 

 

Гусь с апельсиновой начинкой рецепт

Ингредиенты:

 1 гусь, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 3 апельсина, 3 веточки тимьяна, 800 мл куриного бульона, соль, перец.

Инструкции:

 Hатереть внутри и снаружи солью и перцем гуся. Hагреть духовку до 200 гр С.

 Hарезать морковь и корень петрушки. Hарезать кубиками лук. Разрезать на 4 части неочищенные апельсины. Hачинить гуся приготовленной массой и веточками тимья

 Зашить отверстие. Закрепить крылья и ножки ниткой. Проще всего это сделать, если вы проденете иголку с ниткой через бедро и туловище птицы, затем протяните нитку через второе бедро и свяжите куском оба конца. Крылья соединяют на спине.

 Положите затем в сковороду птицу грудкой вверх, налейте 250 мл воды и жарьте 2 часа, поливая бульоном. Вынуть из духовки и разрезать на порции.

 Для соуса собрать сок от жаренья, долить бульон и кипятить 10 мин. Процедить, убрать лишний жир и заправить.

 

 

 

 Гусь с яблоками в вине рецепт

Ингредиенты:

 1 гусь, 1/4 ч.л. шалфея, 100г изюма, 1/4 л красного вина, 1/4 л сметаны, 1 ст.л. крахмала, соль, перец.

Инструкции:

 Гуся как следует посолить и поперчить изнутри (добавить шалфей) и снаружи.

 Положить целые или крупно нарезанные яблоки внутрь птицы. Зашить и положить в форму для жаренья гуся грудкой вниз, долить 1/4 л воды и поставить в духовку.

 Жарить 2 ч при 200 , при этом через 1 ч перевернуть гуся. Процедить бульон, сняв лишний жир, и развести вином. Взбить сметану с крахмалом, влить в бульон, перемешать и довести до кипения.

 Подавать гуся с соусом и краснокочанной капустой.

 

 

 

 Гусь в белом вине с капустным гарниром рецепт

Ингредиенты:

 1 гусь, 200 г масла, 1/2 ст. белого вина, 1/2 ст. бульона, перец, соль по вкусу.

 Для гарнира: 500 г капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 1/2 ст. панировочных сухарей.

Инструкции:

 Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и поставить в хорошо нагретую духовку жарить, часто поливая соком. Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, часто поворачивая, дожарить гуся. Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого гуся, кругом обложить маленькими фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из-под гуся. Остальной сок подать отдельно в соуснике.

Приготовление гарнира:

 Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, поварить 20-25 мин, вынуть, облить холодной водой и разобрать кочан на отдельные листья. Твердые части отбить деревянным молотком или скалкой. Hа каждый листик положить фарш, сформировать круглый шарик величиной с яйцо, каждый шарик туго завязать в кусочек марли. Все приготовленные шарики положить в один ряд в глубокий противень, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся. Закрыть крышкой и варить до готовности фарша.

Приготовление фарша:

 Пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформировать шарики и разложить их на капустные листья.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гусь, запеченный на квашеной капусте рецепт

Ингредиенты:

 На 15-20 порций: 1 тушка гуся (весом 3-4 кг), 3-4 кг квашеной капусты, 1 ст. красного вина, тмин.

Инструкции:

 Подготовленную тушку гуся разрубить на две равные части и натереть их изнутри и снаружи тмином. Каждую половину жарить отдельно, поместив на противень кожей вниз. Жарить, пока не растопится их собственный жир. (Hо так как гусиный жир очень ценен, его нужно слить с противня, прежде чем он потемнеет). Вынуть мясо и выложить на противень мелко нашинкованную капусту, посыпанную тмином. Hа капусту снова уложить мясо, но кожей вверх и запекать еще 1-2 часа при умеренном нагреве, сбрызгивая время от времени вином. Запеченное до образования розовой корочки мясо (обе половинки) разрезать на порции. Перед подачей на тарелки сначала положить капусту, а на нее - мясо.

 Сбоку разместить гарнир - фрукты из компота (вишни или айву) и отварной или жареный картофель. Отдельно подать салат из сельдерея, яблок и хрена.

 

 

 

 

 Утка фаршированная рецепт

Ингредиенты:

 1 тушка утки (весом 11/5-11/2 кг), 3 ст.л. жира, 3 картофелины, 2 яблока, 2 ст.л. молока (без пенки), 1 ст. бульона, соль, молотый черный перец, лимонный сок и тертая лимонная цедра

Инструкции:

 Подготовленную тушку утки опустить на 5-6 минут в кипящую воду. Затем вынуть, отцедить и смазать изнутри небольшим количеством жира, смешанного с лимонной цедрой и соком, черным перцем и солью. Картофель сварить, протереть и смешать с измельченными на терке яблоками, молоком и солью по вкусу (если есть потроха, сварить их, нарубить и прибавить к картофельному пюре). Полученной смесью нафаршировать утку, зашить, положить спинкой вниз на небольшой противень, добавив 1 ст.л. жира, и поставить в духовой шкаф. Жарить 1/2 часа, подливая время от времени по 1-2 ст.л. бульона (или теплой воды).

 После чего перевернуть, полить оставшимся жиром и жарить еще 1/2 часа, часто поливая образовавшимся на противне соком. Готовую утку освободить от нитки и разрезать на порции. Каждую порцию подать с соответствующим количеством начинки с добавлением тушенной в жире краснокочанной капусты, сбрызнутой небольшим количеством вина и слегка посыпанной сахаром (или же с жаренным в жире картофелем), абрикосами (из компота) и желе из черной смородины.

Утка фаршированная яблоками рецепт

Ингредиенты:

 1 утка (1-11/2 кг), 700 г яблок антоновка, 2 ст.л. топленого масла, соль, перец, веточки петрушки и укропа.

Инструкции:

 Подготовленную утку посолить, поперчить, нафаршировать очищенными от семян яблоками, нарезанными дольками; отверстие в брюшке зашить ниткой. Утку положить спинкой на сковороду, налить на дно ее 1/2 ст. воды, поместить в духовку и жарить до готовности в течение 1-11/2 часа.

 В процессе жаренья утку переворачивают с боку на бок, поливая соком и жиром, полученными при жарений. С готовой утки срезать нитку на брюшке, ложкой вынуть яблоки, положить их на блюдо.

 Утку разрубить на порции и выложить на яблоки, украсить веточками зелени.

 

 

 

Утка глазированная рецепт

Ингредиенты:

 1 утка, 1 пучок кореньев петрушки, сельдерея, моркови, 500 г бульона из утки, 2 луковицы, 25 г смородинового ликера, 4 ст.л. айвового желе, 3 ст.л. уксуса "Бальзамико" 2-3 ст.л. закрепителя соуса, 10 г сливочного йогурта, соль, перец.

Инструкции:

 Hагреть духовку до 180 гр С. Утку вымыть и обсушить. Посолить и поперчить внутри и снаружи. Связать попарно кухонной ниткой ножки и крылья. Положить утку на решетку, поставить под нее сковороду. Запекать 21/2 часа. Коренья и лук почистить и измельчить.. Через 11/2 ч добавить в сковороду. Постепенно доливать бульон. Вскипятить айвовое желе, ликер и уксус. Смазать утку получившейся смесью за 20 мин до готовности. Вынуть утку и поставить в теплое место.

 Протереть через сито соус и удалить жир. Смешать йогурт и закрепитель соуса, добавить к соусу и варить 2 мин. Посолить и поперчить. Подавать утку с соусом, по желанию добавив бруснику, краснокочанную капусту и кнедли.

 

 

 

 

Утка в апельсинах по-французски рецепт

Ингредиенты:

 1 молодая обработанная утка (> 11/5 кг), 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 апельсина, 1 лимон, 2 ст.л. растительного масла, 375 мл горячего куриного бульона, 70 г сахара, 4 ст.л. белого винного уксуса, 4 ст.л. апельсинового ликера, 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. апельсинового повидла, 1 ч. л. соли, свежемолотый белый перец.

Инструкции:

 Утку тщательно промыть изнутри и снаружи холодной водой и хорошо обсушить.

 Вымыть морковь и корень петрушки под струей чуть теплой воды, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и тоже нарезать мелкими кубиками.

 Тщательно очистить 1 апельсин и разрезать на дольки острым ножом. С 1 апельсина и лимона срезать цедру и порезать тонкими ломтиками. Разогреть духовку до 200 гр С.

 Из 2 апельсинов и лимона выжать сок и перемешать. Hатереть утку изнутри солью и перцем и придать ей форму. Разогреть масло в глубокой сковороде в духовке.

 Положить утку грудкой в горячий жир и жарить 15 минут. Морковь, лук и петрушку выложить вокруг утки.

 Утку обжаривать со всех сторон еще 15 минут, затем положить на спинку, полить горячим куриным бульоном и готовить на нижнем уровне духовки 25 минут. Сахар расплавить в кастрюле на слабом огне до золотисто-желтого цвета. Добавить цедру, мякоть апельсина, влить апельсиновый сок и варить на слабом огне 30 минут. Готовую утку положить на предварительно нагретое блюдо и оставить на 10 минут в выключенной духовке. Выделившийся при жарении сок после удаления жира смешать с винным уксусом и апельсиновым соком и варить на слабом огне 1 минуту. Снять соус с огня и смешать с ликером. Крахмал развести с 2 ст. л. холодной воды, смешать с соусом, 1 раз вскипятить и смешать с повидлом. Соус приправить солью и перцем по вкусу. Удалить из утки нитки и нарезать. Обложить утку мякотью апельсинов и отдельно подать соус. С этим блюдом сочетаются миндальные крокеты и фасоль в сливочном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Утка жареная по-бирмански рецепт

Ингредиенты:

 1 крупная утка, горчица, растительное масло, зелень, 500 г рубленого мяса, 150 г телячьего почечного жира, различные коренья для супа, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 ч.л. мелко рубленой петрушки, 2 яблока, соль, щепотка сахара, растительное масло, 6 картофелин, 250 г сметаны.

Инструкции:

 У подготовленной утки необходимо удалить все кости. Для этого нужно взять острый, не слишком короткий нож, разрезать утку вдоль спинки и осторожно отделит скелет от мяса и кожи. Последние суставы крылышек и ножек оставить.

 Кости скелета, внутренности и суповую зелень поставить вариться для бульона.

 Утку изнутри натереть горчицей с растительным маслом и зеленью. Рубленое мясо, почечный жир, печень, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки, хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром.

 Утку зашить и придать ей правильную форму. Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и поставить в духовку. Жарить до готовности поливая выделившимся соком. Hезадолго до конца жаренья обложить утку разрезанными на 4 части картофелинами облив их сметаной.

 Когда утка зажарится облить ее подготовленным бульоном. Разрезать утку ломтями и подавать с рассыпчатым рисом. Соус подавать отдельно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, запеченная по-тайски рецепт

Ингредиенты:

 1.5 кг курица

 250 мл кокосового молока

 2 ч л зеленой пасты карри

 1 ст л тертого свежего имбиря

 2 ст л сока лайма

 1 ч л рыбного соуса

 1 маленький красный чили, порезанный

 2 ст л порезанного кориандра

Инструкции:

 Положить выпотрошенную и очищенную курицу на решетку или в форму для духовки. Соединить остальные ингредиенты в маленькой миске. Треть смесь выложить внутрь курицы, затем оставшуюся смесь намазать сверху. Накрыть и охлаждать 1 час.

 Запекать курицу не закрывая, в духовке в течение 1.5 часов до коричневой корочки, периодически поливая соками. Подавать холодной или горячей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Острые куриные крылышки рецепт

Ингредиенты:

 12 крупных крылышек

 180 мл растительного масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л острой паприки

 1 ст л молотого тмина

 1 ст л молотой куркумы

 1 ст л молотого кориандра

 1 ст л тертой лимонной цедры

 2 ч л порошка чили

 2 ч л порошка карри

Инструкции:

 Сделать в толстых частях крылышек два надреза. Соединить остальные ингредиенты в большой миске, добавить куриные крылышки, перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

 Обжарить крылышки на гриле, барбекю или в сковороде до коричневой корочки со всех сторон.

 Подавать холодными или горячими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные ножки запеченные с песто рецепт

Ингредиенты:

 12 куриных ножек

 1 ст л оливкового масла

 2 ст л лимонного сока

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 125 гр сливочного масла

 2 ст л готового песто из запеченных томатов

Инструкции:

 Сделать диагональные надрезы через всю длину каждой ножки. Соединить масло, лимонный сок, чеснок в большой миске, добавить курицу, обвалять в смеси масла.

 Соединить сливочное масло и песто в большой миске. Втереть две трети смеси с песто в ножки.

 Положить курицу на подогретый гриль, готовить, смазывая оставшимся соусом, до коричневой корочки и до готовности. Перед тем, как подавать курицу, смазать соками из формы, в которой она запекалась.

 Подавать холодной или горячей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные крылышки с медом и чили рецепт

Ингредиенты:

 12 крупных куриных крылышек

 60 мл соевого соуса

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ч л тертого свежего имбиря

 1 ч л сахара

 2 ч л сухого хереса

 2 ст л арахисового масла

 1 ст л меда

 2 ч л соуса чили

Инструкции:

 Отрезать у каждого крылышка кончик и порезать пополам в суставе. Держа каждый кусок за узкое место, подрезать мясо вокруг косточки и отодвинуть его к широкому концу. Один из двух частей крылышка состоит из двух косточек, маленькую тоненькую косточку нужно достать и выбросить.

 Стянуть мясо и кожу вниз к краю косточки так, чтобы каждый кусок напоминал мини куриную ножку.

 Смешать кусочки курицы с остальными ингредиентами в большой миске, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

 Нагреть масло в большой сковороде и готовить курицу вместе с соусом в течение 15 мин почти до готовности. Открыть и тушить, помешивая, в течение 10 мин до готовности курицы. Подавать холодными или горячими.

 

 

 

 

 

 

 

 

Горячий салат с куриной печенью рецепт

На 4 порции:

 1 ст л уксуса

 1 ст л дижонской горчицы

 4 ст л оливкового масла

 125 гр копченого бекона, мелко порезанного

 25 гр сливочного масла

 400 гр куриной печени, подрезанной и подготовленной

 150 гр салатных листьев

 1 авокадо, очищенный и от кожуры и косточки и порезанный

Инструкции:

 Восхитительный салат на ужин, который готовится за считанные минуты.

 1. Взбить уксус, горчицу, 3 ст л оливкового масла и приправы.

 2. Разогреть немного оставшегося масла в непригораемой сковороде. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Обсушить на кухонных полотенцах.

 3. Затем добавить в сковороду сливочное масло и когда оно запенится, добавить куриную печень. Обжаривать по 1 мин с каждой стороны.

 4. Перемешать салатные листья, авокадо и заправку. Разложить салат по тарелкам, сверху положить печенку и посыпать беконом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гусь или утка в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 700 г мяса гуся или утки, 250 г крупы, 1 луковица, 1 морковь, 200 г сметаны, перец, соль.

Инструкции:

 Обработанную тушку птицы разрубить на мелкие куски и сложить в горшочки, влить немного воды и, закрыв крышкой, варить до полуготовности. Затем добавить соль, перец, мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь, перебранную гречневую крупу (или пшено) и варить до тех пор, пока крупа немного разварится. Затем добавить сметану и в закрытом горшочке в духовке довести до готовности.

 

 

 

 

 Гусь или утка по-домашнему рецепт

Ингредиенты:

 Гусь или утка, картофель, лук репчатый, лист лавровый, перец, соль, бульон.

Инструкции:

 Соотношение продуктов по вкусу.

 Подготовленную тушку птицы нарубите на куски, обжарьте, положите в горшочек, добавьте сырой картофель, нарезанный дольками, пассированный лук, лавровый лист, перец, соль, залейте бульоном (продукт должен быть полностью покрыт жидкостью) и тушите в духовке до готовности (30-40 минут).

 Подавать прямо в горшочках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Гусь или утка по-деревенски рецепт

Ингредиенты:

 1200 гр. гуся или утки, 100 гр. репчатого лука, 900 гр. картофеля, 40 гр. маргарина, соль, специи.

Инструкции:

 Подготовленную тушку рубят, куски обжаривают, закладывают в горшки, добавляют нарезанный дольками сырой картофель, слегка пассированый нашинкованный лук, лавр, перец, соль. Вливают бульон или воду в таком количестве, чтобы покрыть жидкостью поверхность продуктов, и тушат в духовке до готовности. Подают в горшочках.

 

 

 

 

 Гусь или утка с овощами рецепт

Ингредиенты:

 Hа 1 порцию: 350 гр. гуся или утки (с костями), 25 гр. лука репчатого, 100 гр. картофеля, 30 гр. моркови, 30 гр. репы или брюквы, 10 гр. жира.

Инструкции:

 Тушки птицы порубить на куски, обжарить и положить в глиняные горшочки, добавить сырой картофель, брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Гювеч из мяса домашней птицы рецепт

Ингредиенты:

 600 гр. птичьего мяса (без костей), 30 гр. сливочного масла, 2 головки

 репчатого лука, 2 моркови, 1 ломоть сельдерея, 200 гр. помидоров, 200 гр. стручкового перца, 200 гр. картофеля, 1/2 кабачка, 1 яблоко, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны (или молока), 2-3 ст.л. растительного масла, 1 лимон, черный перец, соль, петрушка и мята.

Инструкции:

 Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком и выдержать около 1/2 часа, после чего тушить в масле. Стручки перца испечь, очистить от кожицы, удалить семена и сбрызнуть лимонным соком. Морковь, сельдерей, яблоки и кабачок, мелко нарезать и последовательно поместить в растительное масло. Тушить с добавлением 1 щепотки соли и 1-2 ст.л. воды.

 Мясо накрыть массой тушеных овощей, добавив сверху перец и нарезанные кружками картофель и помидоры. Запекать в духовке в продолжение 15-20 минут. Посыпать смесью из рубленой зелени петрушки и мяты. За 10 минут до окончания тепловой обработки в духовке залить взбитыми в сметане яйцами, посолить и добавить щепотку тертой лимонной цедры. Подавать с горячим домашним хлебом и салатом по выбору.

 

 

 

 Курица в горшочке рецепт

Инструкции:

 Берем куру. Обрезаем мясо и кладем в горшок. Туда-же масло (или сало) и в микроволновку. Далее все методом эксперимента, так как панели на их сильно отличаются :( У нас 15 минут на 60% и 2 на 90%. Перед окончанием (минут за 3-4) посыпать сыром (просто или в смеси с мукой). Получается неплохо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица в горшочке с гарниром рецепт

Ингредиенты:

 На 4 горшочка берется: 500-600 г курицы, 1 морковка, 1 луковица, 5 -6 небольших картофелин, 50 г раст.масла, 200 г бульона (можно кипяченую воду), соль, специи, перец - по вкусу, 100 г майонеза

Инструкции:

 Положите на дно горшочка кусочки курицы по 4 шт. в каждый, посоленные и поперченные. Морковь нарежьте маленькими кубиками, а лук - мелкой соломкой и положите в каждый горшочек сверху на курицу (взять нужно 1/3 от нарезанного). Полить маслом и бульоном (1/2 часть).

 Оставшуюся смесь лука с морковью смешать с нарезанными кубиками картофеля, посолить, поперчить, добавить специи и разложить в горшочки. Затем залить оставшимся бульоном (верхний слой картофеля должен быть без бульона) и смазать верхний слой майонезом.

 Запекать в духовке при t 200-220 град.

 

 

 

Курица в красном вине

Ингредиенты:

 На 4 порции: курица (1кг), соль, молотый черный перец, 2 моркови, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, 250 мл сухого красного вина, 5 ст. л. томатного пюре, 1 пучок петрушки, 1 веточка душицы, 1 стручок острого перца.

Инструкции:

 1. Курицу вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить

 2. Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок порубить.

 3. Обжарить мясо в разогретом растительном масле. Добавить нарезанные овощи, слегка потушить. Влить 125 мл вина, добавить и размешать томатное пюре.

 4. Петрушку и душицу порубить. Курицу и овощи переложить в глиняный горшочек, посыпать зеленью. Тушить в духовке 20 мин. При Т = 220.

 5. Острый перец мелко нарезать, добавить к мясу, влить оставшееся вино, Тушить еще 10 мин.

 

 

 

Курица по-купечески рецепт

Ингредиенты:

 курица 160 г

 картофель 80 г

 помидор 1 шт

 шампиньон 10 г

 сливочное масло 15 г

 соль 1 чайная ложка

 вода 80 г

 сухое вино 10 г

Инструкции:

 Сваренную курицу разрубить на кусочки весом 20 г и обжарить. Затем залить водой (бульоном), положить сливочное масло, жареный кубиками картофель, соль, обжаренные помидоры кружочками, жареные грибы. Готовить в керамическом горшочке. В горшочек влить белого сухого вина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица по-московски рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 луковицы 1-2 штуки

 грибы свежие 200 г

 сметана 250 г

 сливочное масло 80 г

 мука 20 г

 укроп 2 столовые ложки, соль

Инструкции:

 Нарезать курицу порционными кусками и посолить. Лук нашинковать, а грибы нарезать небольшими ломтиками. Выложить на сковороду с разогретым маслом куски курицы, добавить туда лук, грибы и слегка обжарить. Выложить обжаренную курицу в горшок.

 В сковородку, где жарилась курица, всыпать муку и слегка обжарить. Добавив в муку сметану, перемешать до однородности массы и прокипятить. Полученным соусом залить курицу и посыпать укропом.

 Замесите крутое тесто и плотно закройте им горшок. Поставьте горшок на 30-35 минут в духовку. Перед подачей тесто снять и подавать курицу в горшочке.

 На гарнир можно использовать отварной рассыпчатый рис.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с рисом в горшочках рецепт

Ингредиенты:

 На 3 порции

 куриное филе 400 г.

 рис - 200 г,

 две луковицы,

 красный молотый перец,

 2 зубчика чеснока, соль, соевый соус,

 лимонный сок 20 г.

Инструкции:

 Куриное филе порезать кусочками, перемешать с мелко порезанным луком, поперчить, посолить по вкусу, добавить соевый соус, лимонный сок, хорошенько перемешать, накрыть крышкой, желательно меньшего диаметра и поставить в холодильник, лучше на ночь, но можно и не надолго.

 В горшочки насыпать по 50 грамм и залить водой, так, что бы уровень воды был на 10-15 мм выше риса, добавить курицу вместе с луком и получившимся соком, и поставит в холодную духовку, подогревать духовку на сильном огне до температуры 200-220 градусов и тушить до готовности риса ( в среднем после подогрева духовки минут 25-30), подавать в горшочках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Окорочка с картофелем в горшочке рецепт

Инструкции:

 Окорочка порезать кусочками и, немного посолив, обжарить с луком на сковороде до полуготовности. Пока жарятся, почистить и нарезать соломкой картошку.

 Разложить мясо по горшочкам, добавить черный перец и хмели-сунели, можно0,5 ч.л. горчицы, кетчуп или томатный соус. Почти доверху заполнить картошкой. Посолить. Долить воды на 3/4 горшка.

 Поставить в духовку. Через 30 минут положить кусочек сливочного масла. Тушить до готовности.

 

 

 

 

Утка, тушенная с овощами в горшочках рецепт

Ингредиенты:

 1 утка, жир для жарения, картофель, морковь, брюква, лук, соль, перец, мясной или куриный бульон, вода

инструкции:

 Тушку утки разрезать на куски и обжарить на горячей сковороде с жиром. В горшочки положить обжаренные куски утки, добавить сырые нарезанные картофель, морковь и брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить горячим бульоном или водой и тушить до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цыплята в яблоках рецепт

Ингредиенты:

 400г цыпленка. 280 г яблок, 120 г чернослива, 400 г сметаны, перец, соль.

Инструкции:

 Цыплят обработать, разрезать на 4 части, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковородке с двух сторон. Положить в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и серединки, нарезанные крупными дольками, если есть - чернослив без косточек, залить сметаной и проварить 10-15 минут на тихом огне до готовности яблок. Подавать на стол в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

 Гарнир не нужен.

 

 

 

Цыплята, тушеные с грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 цыпленок,

 1-2 моркови,

 6-8 белых или других грибов,

 4 ст.ложки масла,

 зелень петрушки

 соль по вкусу

Инструкции:

 Подготовленного цыпленка разделить на части, посолить. Промытые грибы, очищенную морковь мелко нарезать и ошпарить кипятком. В горшочки положить по столовой ложке масла, кусочки цыпленка, грибы, морковь, сверху еще 1/2 ст.ложки масла, накрыть крышкой и поставить в духовку. Через полчаса добавить нарезанную зелень, перемешать и тушить под крышкой до готовности.

 

 

 

 

 

Курица с чесноком, лимоном и картофелем рецепт

На 4 порции:

 8 ст л оливкового масла

 2 ст л дижонской горчицы

 1 ст л бальзамического уксуса

 1 ст л порезанного тимьяна

 4-8 веточек розмарина

 несколько щепоток сахара

 2 лимона

 8-10 кусков курицы с косточкой

 4 головки зеленого чеснока (см на заметку)

 1 кг картофеля

 2 ст л порезанной петрушки

Инструкции:

Очень простое блюдо для всей семьи. Если у вас есть время, оставьте курицу в маринаде на пару часов. Вы можете использовать обыкновенный (не зеленый) чеснок, но вкус его будет более резкий, менее сладкий и свежий, поэтому, возможно вам понадобится меньше головок.

 1. Чтобы сделать маринад, взбить первые 5 ингредиентов, приправить черным перцем и щепоткой сахара. Натереть на мелкой терке цедру половины лимона и отложить, затем выдавить из этой половинки лимона сок в маринад.

 2. Положить курицу в неметаллическую миску и полить маринадом. Порезать пополам второй лимон, добавить 3 половинки к курице и оставить мариноваться (можно оставить на ночь, а можно на несколько часов - как вам удобнее).

 3. За час до того, как вы собираетесь обедать, разогреть духовку до 200 гр С. Срезать тонкий кусочек сверху чесночных головок (потом проще будет выдавливать запеченный чеснок) и порезать картофель пополам или на крупные куски, в зависимости от размера. Перелить большую часть маринада в форму для духовки и добавить чеснок и картофель. Запекать, не накрывая крышкой, в течение 20 мин.

 4. Добавить курицу, розмарин и лимон, перемешать и уложить курицу кожей вверх. Перемешать, приправить и запекать 40-45 мин, до готовности картофеля и до золотистой корочки на курице. Перемешать оставшуюся лимонную цедру с петрушкой, посыпать курицу и подавать с зелеными овощами и салатом.

 Чеснок вкуснее всего есть, выдавливая его из шкурки с помощью ножа и размазывая его по курице и картошке.

 

Курица с тимьяном и помидорами рецепт

На 4 порции:

 1 куриный кубик

 4 ст л томатного кетчупа

 4 куриных грудки

 соль и черный перец

 4 веточки свежего тимьяна или 4 щепотки сухого

 115 гр (4 oz) маленьких грибов

 1/2 желтого и 1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного

 175 гр (6 oz) моркови

Инструкции:

 Курица в итальянском стиле с травами и томатами.

 1. Растворить кубик в 85 мл кипятка, затем перемешать с кетчупом. Вырезать 4 крупных куска фольги, чтобы завернуть курицу в просторные конверты.

 2. Положить по куриной грудке на каждый кусок фольги и залить томатной смесью. Приправить. Добавить по веточке тимьяна и плотно закрепить края.

 3. Положить овощи в отдельный конверт, закрепить и готовить на пару в течение 25 мин.

На заметку:

 Это блюдо также прекрасно получается с эстрагоном. Овощи на пару обладают приятным, сильным ароматом: если найдется молодая морковь - лучше использовать ее, она и в подготовке не нуждается.

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны запеченные с куриным филе рецепт

Ингредиенты:

 баклажаны, куриное филе, сладкий перец, растительное масло, сметана, приправы (карри, паприка), зелень

Инструкции:

 Баклажаны помыть, отрезать места крепления плодоножек, разрезать вдоль на две половинки. Затем аккуратно, не повредив кожицу, вырезать мякоть.

 Куриное филе помыть и нарезать тонкими длинными полосками, после чего обжарить в растительном масле, добавив приправы.

 Перец, очищенный от сердцевины, тонко нарезать соломкой и слегка запечь. Мякоть баклажана покрошить кубиками в сковороду с растительным маслом, тушить на медленном огне, после чего выложить в заранее подготовленные половинки баклажанов.

 На этот слой положить обжаренное куриное филе, запеченный сладкий перец и сверху полить сметаной, а затем поставить в духовку на 10 минут. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цыпленок или курица с лимоном рецепт

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 1 куриная тушка,

 1 большой лимон или 2 маленьких,

 1 ст л сливочного масла,

 1/2 ст л бульона (можно из кубика),

 соль, перец

Инструкции:

 1. Тщательно вымыть лимон и слегка сжать его в руке, чтобы он под шкуркой выпустил сок. Проколоть шкурку вилкой в нескольких местах. Вложить его внутрь тушки, тушку предварительно обмазать солью и перцем.

 2. Нагреть духовку до 200 гр С и запечь курицу в течение 1 часа 30 мин (или до готовности), помесив ее на противень с бульоном. Периодически поливать курицу этом бульоном с выделившимся при жарке соком.

 3. В самом конце, когда мясо будет достаточно мягким, слить весь соус, смазать курицу сливочным маслом и включить температуру на максимальную мощность. Запекать еще минут 15-20. Аппетитная золотистая корочка гарантирована !

 4. Затем вынуть курицу из духовки, аккуратно достать лимон(ы). Порезать курицу (дав остыть), положить на блюдо и украсить ломтиками свежего лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с корочкой из красного перца и петрушки рецепт

На 4 порции:

 4 куриные грудки без косточки и кожи

 1 маленький красный перец, очищенный от семян

 3 зубчика чеснока

 большая горсть петрушки

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

Еще один оригинальный способ приготовить куриные грудки.

 1. Приправить курицу: разогреть духовку до 200 гр С. Положить курицу в невысокую форму для духовки и приправить по вкусу.

 2. Подготовить корочку. Нарезать крупными кусками красный перец, положить в кухонный комбайн с чесноком и петрушкой и рубить несколько мин. Добавить оливковое масло и приправить. Намазать смесью куриные грудки.

 3. Приготовить курицу. На дно блюда налить 2 ст л воды и запечь курицу, не накрывая крышкой, в течение 25 мин. Подавать с макаронами или молодой картошкой и зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица в китайском стиле рецепт

На 4 порции:

 куриные грудки - 0,5 кг

 перец сладкий - желтый - 1 шт

 красный - 1 шт

 ананасы консервированные - 1 банка

 лук - 1 головка

 фасоль в томатном соусе - 1 банка

 Специи: красный перец молотый

 Зелень: по желанию (укроп или петрушка)

Инструкции:

 Куриные грудки в сладком соусе

 Куриные грудки порезать кусочками, около 2 см. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты, до золотистой корочки. Добавить порезанный лук, перемешать, жарить на маленьком огне 2-3- мин. Переложить полученную массу в глубокую кастрюлю. Из банки с ананасами слить сок в кастрюлю с курицей, проварить около 5 мин. Посолить, поперчить по вкусу.Порезать перец кусочками, одинаковыми с курицей, добавить в кастрюлю. Протушить 5-7 минут. Добавит ананасы, порезанные кусочками, тушить 5 минут. Добавить фасоль, протушить 5 минут. Добавить соли и перца по вкусу. Закрыть блюдо и дать настояться. Можно посыпать сверху зеленью, петрушкой или укропом. Подавать с вареным рисом.

 Очень вкусно и очень по-китайски! :)))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица по-провансальски с чесноком и травами рецепт

На 4 порции:

 1 курица, выпотрошенная и вымытая

 250 гр майонеза

 10 гр розмарина

 10 гр эстрагона

 10 гр тимьяна

 1 лимон, порезанный на 4 части

 4 зубчика чеснока, мелко порезанных

 цедра 1 лимона

 Подавать:

 500 гр молодого картофеля

 2 ст л подсолнечного масла

 французский багет

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить половину трав внутрь курицы и положить ее на противень.

 2. Порезать оставшиеся травы и перемешать с майонезом, чесноком и лимоном. Половину майонеза намазать на курицу и запекать в течение 1 часа 20 мин. Дать постоять в течение 15 мин перед тем, как разрезать и подавать.

 3. Приправить картофель и обвалять в масле. Запекать в течение 40 мин в отдельной форме одновременно с курицей.

 4. Подавать курицу с хрустящим хлебом, салатом, картофелем и оставшимся майонезом.

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с чесночным маслом с розмарином рецепт

На 4 порции:

 50 гр сливочного масла, размягченного

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 ст л порезанного свежего розмарина

 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 500 гр мелкого молодого картофеля

 1 ст л оливкового масла

 1 ст л бальзамического уксуса

 8 куриных грудок, очищенных от кожуры и косточки

 600 гр овощей, например, молодой моркови, цуккини и молодой кукурузы

Инструкции:

 1. Смешать масло, чеснок, розмарин и чили. Посыпать черным перцем, положить на лист пергамента и завернуть в плотный цилиндр. Положить в холодильник.

 2. Положить картофель в пароварку, стоящую на кастрюле с кипящей водой, накрыть и готовить на пару 10 мин (или быстро отварить в воде).

 3. Тем временем разогреть гриль. Смешать оливковое масло с уксусом и приправить. Смазать курицу со всех сторон маринадом и запекать под грилем 4-5 мин с каждой стороны до золотистой корочки.

 4. Порезать овощи на брусочки и добавить к картофелю, посолить и готовить еще 5 мин.

 5. Порезать сливочное масло, разделить курицу и овощи по 4 тарелкам и подавать с кусочком холодного масла.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные крылышки жареные рецепт

Ингредиенты:

 куриные крылышки, мука, соль, растительное масло

Инструкции:

 Разрезать крылышки на три части (по суставам), посолить, обвалять в муке и жарить в большом количестве масла, доведенного до кипения, до готовности.

 На любителя можно сделать пикантную панировку.

 Этот очень простой способ приготовления крылышек имеет большой успех у домочадцев.

 

 

 

Охотничье рагу рецепт

Ингредиенты:

 Дичь, лук, соль, перец и любая зелень + пряности (тоже любые)

инструкции:

 Обжариваем куски дичи в раскаленном котле на масле, заливаем водой и тушим 40 минут, потом сыпeм приправы и зелень, добавляем картофель (средний или резанный) 20 минут и проглотишь с пальцами. Желательно на природе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с рисом по-милански рецепт

Ингредиенты:

 200 грамм куриных грудок без костей и кожи.

 2 столовые ложки растительного масла.

 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука

 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца

 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого зеленого перца

 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока

 1 чайная ложка душицы

 500 грамм консервированных томатов

 400 грамм куриного бульона

 1/4 чайной ложки молотого черного перца

 1 стакан риса

 1/2 стакана маслин без косточек

 1/3 стакана зеленого горошка

 1/4 стакана тертого сыра

 2 чайных ложки сухого базилика

 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки

 Соль по вкусу.

Инструкции:

 Нарежьте куриные грудки на тонкие кусочки и обжарьте их в растительном масле в глубокой сковородке почти до готовности. Добавьте зеленый лук, красный и зеленый сладкий перец, чеснок, душицу и хорошо перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанные томаты, куриный бульон, черный молотый перец и доведите до кипения, после этого положите на сковородку рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут, или пока почти вся жидкость не испарится. Перед подачей на стол добавьте маслины, зеленый горошек, сыр, базилик и петрушку.

 

 

 

 

 

Курица, запеченная целиком в горшке рецепт

На 4 порции:

 1 средняя курица

 2 ст л растительного масла

 40 гр сливочного масла

 12 луковиц-шалот

 1 пучок молодой моркови, очищенной

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 щепотка розмарина

 1 ст л ягод можжевельника, раздавленных

 200 мл сухого сидра

 150 мл куриного бульона

 3 яблока, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части

 142 мл сливок

Инструкции:

Нечто среднее между запеченной курицей и гуляшом.

 1. Приправить курицу. Разогреть духовку до 180 гр С.

 2. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить курицу со всех сторон до коричневого цвета. Переложить в керамическую форму.

 3. Добавить в сковороду сливочное масло и обжарить лук-шалот в течение 5 мин до золотистой корочки. Добавить морковь, чеснок, розмарин и можжевельник, готовить еще 3 мин. Влить сидр и бульон и тушить 5 мин. Добавить яблоки, затем переложить смесь в форму к курице.

 4. Довести до кипения, накрыть, затем переставить в духовку и запекать 40-45 мин.

 5. Добавить в форму сливки и готовить еще 5 мин. Подавать курицу с савойской капустой и с пюре из пастернака.

 

 

 

 

 

Гуляш из курицы с колбасой чоризо рецепт

На 4 порции:

 1 ст л оливкового масла

 250 гр лука-шалот, очищенного

 350 гр куриных грудок без кожи и костей, порезанных кубиками

 225 гр колбасы чоризо, порезанной кусочками

 2 ст л острой паприки

 675 гр тыквы, очищенной и порезанной на кусочки

 2 красных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных на кусочки

 200 мл томатной пассаты (протертые помидоры)

 300 мл куриного бульона

 маленький пучок тимьяна

Инструкции:

Вкуснейшие средиземноморские ароматы - чоризо, перцы и паприка.

 1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме. Добавить шалот и обжаривать на среднем огне 5 мин до золотистой корочки.

 2. Добавить курицу и обжаривать на среднем огне до корочки со всех сторон.

 3. Добавить чоризо и паприку, готовить, помешивая, в течение 5 мин. Затем добавить тыкву и перцы, готовить в течение 2 мин.

 4. Влить пассату, бульон и положить тимьян. Накрыть и тушить на медленном огне, помешивая иногда, в течение 35-40 мин, или пока курица не будет готова, а овощи - мягкими.

 5. Приправить по вкусу и подавать с теплым и вкусным чесночным хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в соусе корма рецепт

На 4 порции:

 4х140 гр куриные грудки без кожи и косточки

 150 гр низкокалорийного йогурта

 4 ст л корма-пасты

 4 ст л белого вина

 2 луковицу, тонко порезанные

 250 мл куриного бульона

 1 палочка корицы

Инструкции:

Подавайте это восточное блюдо с длиннозернистым и диким рисом или с лепешками чапати.

 1. Срезать жир с куриных грудок, порезать на 5 см кусочки.

 2. В миске смешать йогурт и пасту "корма". Перемешать кусочки курицы и обвалять в соусе. Оставить мариноваться на 2 часа или дольше, если возможно.

 3. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Добавить вино и лук, накрыть, готовить 10-12 мин до мягкости, помешивая иногда.

 4. Увеличить огонь. Добавить курицу и маринад, готовить 5 мин. Постепенно влить бульон, добавить корицу. Довести до кипения, тушить 15-20 мин до готовности курицы, затем приправить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с манго на барбекю рецепт

На 12 порций:

 Соус:

 1 ст л подсолнечного масла

 1 красная луковица, мелко порезанная

 4 зубчика чеснока, раздавленных в чеснокодавке

 400 гр пассаты (процеженных помидоров)

 425 гр соуса барбекю, например Heinz

 2 ст л меда

 400 гр консервированного манго, слить сок и сделать пюре

 несколько капель соуса Табаско (по желанию)

 12 маленьких кусков курицы на косточке

Инструкции:

Оригинальное блюдо для детей.

 1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин.

 2. Добавить пассату и, когда она достаточно прогреется, добавить соус барбекю, мед и манго. Тушить 5 мин, пока соус немого не загустеет. Добавить несколько капель табаско по вкусу, если используете.

 3. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать курицу соусом, приправить и запекать в духовке 20 мин, а затем готовить на углях в течение 10 мин до хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Хрустящая курица с сырным фасолевым пюре рецепт

На 4 порции:

 1 ст л дижонской горчицы

 1 веточка тимьяна плюс несколько для украшения

 1 зубчик чеснока

 6 куриных грудок без косточки

 1 ст л оливкового масла

 1 лук-порей, тонко порезанный

 2 банки (по 400 гр) консервированной белой фасоли, жидкость слить

 100 гр сыра Чеддер, тертого

 1 лимон

Инструкции:

 1. Смешать горчицу, листья тимьяна и чеснок, приправить. Намазать смесью куриные грудки между кожей и мясом.

 2. Нагреть большую непригораемую сковороду и обжарить курицу на довольно медленном огне в течение 20 мин, не поворачивая, до хрустящей корочки и готовности курицы.

 3. Тем временем нагреть масло в сковороде и обжарить лук-порей в течение 5 мин до мягкости. Добавить фасоль и прогревать 4 мин. Затем добавить сыр и готовить, постоянно помешивая, пока сыр не растает.

 4. С помощью картофелемялки сделать фасолевое пюре. Приправить, если необходимо и разделить фасоль по 4 тарелкам. Выдавить на курицу лимонный сок, порезать каждый кусок пополам и положить поверх пюре кожурой вверх. Украсить тимьяном и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цыпленок по-венски рецепт

На 4 порции:

 2 потрошеных цыпленка (по 1000 г), 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 3 столовые ложки муки, 10 столовых ложек панировочных сухарей, соль, молотый черный перец, 100 г топленого масла, дольки лимона и листики петрушки для украшения.

Инструкции:

 1. Цыплят вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать ножницами для дичи на порционные куски.

 2. В глубокой тарелке взбить молоко с яйцами. В две другие тарелки насыпать муку и панировочные сухари.

 3. Мясо натереть со всех сторон солью и перцем. Сначала обвалять его в муке, затем обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в панировочных сухарях.

 4. В глубокой сковороде разогреть топленое масло. Жарить в нем кусочки цыпленка 20 мин до образования хрустящей корочки.

 5. Положить на бумажное полотенце и дать жиру стечь. Выложить мясо на блюдо с дольками лимона и листиками петрушки. По желанию можно подать с салатом из свежих овощей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таджин с курицей рецепт

2 ст л растительного масла

 450 гр куриных грудок без кожи, порезанных на кусочки

 1 ст л молотого тмина

 1 ст л молотого кориандра

 2 шт бадьяна (звездчатого)

 1 палочка корицы, разломанная на большие куски

 450 гр помидоров, порезанных мелко

 150 мл куриного бульона

 100 гр чернослива без косточек

 100 гр кураги

 1 банка турецкого гороха (нут)

 Кускус:

 250 гр кускуса (см энциклопедию круп)

 щепотка шафрана

 360 мл горячего куриного бульона

 3 ст л порезанного кориандра

Инструкции:

 1. Курица.

 Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить курицу на среднем огне в течение 5 мин, помешивая, до золотистой корочки. Добавить специи, помешивать 1 мин. Добавить помидоры и куриный бульон.

 2. Довести до кипения, снизить огонь и тушить 20 мин. Добавить чернослив и курагу, накрыть. Варить еще 20 мин, помешивая. Добавить нут, приправить солью и перцем. Готовить еще 5 мин.

 3. Пока готовиться курица, подготовить кускус.

Кускус.

 Положить кускус в миску с 1 ст л соли. Шафран положить в кувшин и залить горячим куриным бульоном. Перемешать. Залить кускус куриным бульоном, перемешать. Закрыть и отставить на 10 мин.

 4. Помешать кускус вилкой, чтобы разделить зернышки. Добавить порезанный кориандр, перемешать. Подавать теплый кускус с курицей сверху.

 

 Золотое ризотто с курицей рецепт

На 4 порции:

 2 ст л подсолнечного масла

 15 гр сливочного масла или маргарина

 1 средний лук-порей, тонко порезанный

 1 крупный желтый перец, мелко порезанный

 3 куриные грудки, очищенные от кожи, мелко порезанные

 350 гр (12 oz) риса с короткими зернами (для ризотто)

 несколько веточек шафрана

 1.5 л (2 3/4 pt) куриного бульона

 200 гр банка консервированной кукурузы

 60 гр (2 oz) несоленого поджаренного арахиса

 60 гр (2 oz) тертого пармезана

 соль и перец

Инструкции:

 1. Нагреть подсолнечное и сливочное масло в большой кастрюле. Обжарить лук-порей и перец в течение 1 мин, затем добавить курицы и бульон и помешивать до золотистой корочки. Добавить рис и готовить 2-3 мин.

 2. Добавить шафран, соль и перец по вкусу. Добавить куриный бульон по-немногу, накрыть и готовить на медленном огне, помешивая, до готовности риса и пока вся жидкость не впитается. Не давайте ризотто высохнуть, добавьте еще бульона если необходимо.

 3. Добавить кукурузу, арахис и пармезан, приправить по вкусу и подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 Итальянские конвертики с курицей рецепт

На 6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 6 куриных грудок без кожи

 250 гр (9 oz) сыра моцарелла

 500 гр (1 lb 2 oz) цуккини, порезанных кружочками

 6 крупных помидоров, мелко порезанных

 1 пучок свежего базилика или орегано

 перец

Инструкции:

Курица, приготовленная таким способом, получается ароматной и сочной. Не нужно использовать много масла, так как курица и овощи готовятся в собственном соку.

 1. Вырезать 6 кусков фольги, каждая по 25 см. Смазать их маслом и отложить до надобности.

 2. Острым ножом надрезать каждую грудку в нескольких местах. Порезать моцареллу и положить в надрезы в куриных грудках.

 3. Разделить цуккини и помидоры между кусочками фольги и посыпать перцем по вкусу. Порвать базилик на кусочки и посыпать овощи.

 4. Положить курицу сверху и плотно завернуть конверт. Положить на противень и запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30 мин.

 5. Подавать с рисом или макаронами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пирожки с курицей и грибами рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы шалот или 4 пера зеленого лука, мелко порезанные

 1/2 ст л сушеного тимьяна

 140 гр шампиньонов

 4 куриные грудки без кожи и косточки

 500 гр упаковка слоеного теста

Инструкции:

Эти быстрые пирожки к ужину можно приготовить заранее, а когда вы вернетесь домой, только поставить в духовку.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить большой кусок масла в сковороде и обжарить лук в течение 5 мин. Добавить тимьян и грибы и обжаривать 3-4 мин. Если в сковороде останется жидкость, снизить огонь и оставить, пока жидкость не выпарится. Дать остыть.

 2. Приправить курицу. Острым ножом сделать в грудке сбоку надрез и раскрыть его, как карманчик. Порезать тесто на 4 куска и раскатать в квадраты размером 15 см.

 3. В каждый карман положить смесь с грибами и закрыть его. Положить каждую грудку на кусочек теста, смазать края водой или яйцом и сложить, чтобы полностью закрыть курицу. Защипать края и подрезать ножом.

 4. Переложить на противень, слегка смазанный водой, и смазать яйцом или молоком. Ножом начертить на поверхности сетку и запекать 30-35 мин до золотистой корочки. Дать постоять 5 мин, подавать с дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица по-нормандски рецепт

На 4 порции:

 4 куриные грудки без косточки

 2 яблока, порезанных на 4 части, очищенных от сердцевины и порезанных крупными кусками

 200 гр шампиньонов, порезанных пополам

 6 ст л кальвадос (яблочной водки)

 6 ст л крем фреш или сметаны

Инструкции:

 Оригинальное блюдо для праздничного стола.

 1. Приправить курицу. Нагреть большой кусок сливочного масла в сковороде и обжарить курицу на большом огне в течение 10 мин до коричневого цвета и полу-готовности. Переложить на тарелку.

 2. Добавить другой кусок масла в ту же сковороду. Когда оно запенится, добавить кусочки яблока и обжаривать их до корочки. Достать из сковороды шумовкой и положить к курице.

 3. Добавить грибы и обжарить на большом огне в течение 4 мин, помешивая, пока они не станут мягче. Вернуть курицу и яблоки в сковороду и разогреть.

 4. Влить кальвадос, отойти и поджечь сковороду сверху с помощью длинной спички. Когда пламя уляжется, добавить сметану, по одной ложке, чтобы соус стал однородным. Готовить еще 10-12 мин до готовности курицы. Посыпать петрушкой и подавать с картофелем или лапшой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с соусом из кленового сиропа рецепт

На 4 порции:

 4 куриных грудки без косточки и кожи (всего примерно 500 гр)

 3 ст л кленового сиропа

 1 ст л зернистой горчицы

 тертая цедра 1 апельсина

 1 ст л соевого соуса

Инструкции:

 Рецепт прекрасно подходит для большого количества гостей.

 1. Сделать несколько диагональных надрезов в каждой куриной грудке. Все остальные ингредиенты соединить в большой миске и перемешать. Добавить куриные грудки и мешать, пока курица не будет полностью покрыта соусом. (На этом этапе ты можете накрыть миску и поставить в холодильник на 24 часа, но готовить можно и сразу же).

 2. Разогреть гриль. Запекать курицу 5-6 мин с каждой стороны, перевернув 1 раз и постоянно поливая соусом, пока грудки не будут готовы и станут блестящими. Подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пилав с курицей и беконом в духовке рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы

 2 куриные грудки, всего примерно 300 гр

 200 гр бекона

 300 гр риса с длинными зернами

 330 гр банка острого томатного соуса

Инструкции:

 Это оригинальное блюдо - аналог плова, который доводится до совершенства в духовке.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Тонко нарезать лук. Нарезать курицу на небольшие кусочки и нарезать ножницами полоски бекона на кусочки.

 2. Нагреть 3 ст л оливкового масла и кусочек сливочного в огнеупорной керамической форме. Добавить лук и бекон и обжаривать 6 мин. Добавить курицу и обжаривать 2 мин до коричневого цвета.

 3. Добавить рис и помешивать 1 мин, пока зернышки не будут полностью окутаны маслом. Влить банку соуса и 600 мл кипятка. Приправить, перемешать и довести до кипения. Плотно закрыть и поставить в духовку на 30-35 мин до готовности риса. Соус должен впитаться, а курица быть полностью готовой. Украсить петрушкой и подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные грудки, жареные с ананасом на гриле рецепт

На 6 порций:

 6 крупных куриных грудок без кожи и косточки

 225 гр подготовленного свежего ананаса или консервированного и порезанного кольцами

 2-3 пера зеленого лука, порезанного тонко

 50 гр сахара

 щепотка порошка чили

 Также понадобится: соль и черный перец

Инструкции:

Курица и ананас - необычное, но очень вкусное сочетание.

 1. Разогреть гриль. В каждой грудке сделать небольшой кармашек сбоку. Слить ананас и сохранить сок. Затем мелко нарезать или прокрутить в кухонном комбайне, и перемешать с зеленым луком, солью и перцем. Разложить смесь по кармашкам, но не кладите слишком много, так как вам нужно будет закрепить каждый карман металлической палочкой или деревянной зубочисткой. Если используете деревянные палочки, предварительно замочите их в воде, чтобы они не сгорели.

 2. Перемешать ананасовый сок с сахаром в маленькой кастрюльке и оставить на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения и кипятить, пока смесь не загустеет, как сироп. Добавить порошок чили.

 3. Запекать курицу на гриле около 10 мин, переворачивая, до полуготовности. Затем смазать ананасовой глазурью и продолжать готовить 10 мин, поворачивая и смазывая курицу до готовности. Подавать с запеченным картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Карри с курицей и бананами рецепт

На 6 порций:

 1 средняя красная луковица, порезанная

 1 1/2 ст л оливкового масла

 250 гр грибов (шампиньонов), промытых и порезанных на 4 части

 2 ст л карри пасты балти

 400 мл кокосового молока

 200 мл куриного бульона

 6 кусков курицы без косточки, порезанных кубиками

 100 гр очищенных от косточки сушеных фиников, порезанных

 8 веточек тимьяна

 2 банана, порезанных

 соль и черный перец

Инструкции:

 1. Обжарить лук в оливковом масле в сковороде в течение 3 мин. Добавить грибы и обжаривать еще 5 мин до мягкости.

 2. Добавить все оставшиеся ингредиенты кроме бананов и готовить еще 15 мин.

 3. Добавить бананы и готовить еще 5 мин. Достать тимьян и приправить по вкусу. Подавать с ароматным рисом по-тайски.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные ножки в маринаде из цитрусовых рецепт

8 куриных ножек

 85 мл апельсинового сока

 85 мл лимонного сока

 1 ч.л.тертой цедры апельсина

 1 ч.л. тертой цедры лимона

 1 ч.л. кунжутного масла

 1 ст.л. оливкового масла

 1 перышко мелко нарезанного зел. лука

Инструкции:

 1. Промыть ножки и обсушить бумажным полотенцем.

 2. Удалить лишний жир с ножек и проткнуть их ножом в самой толстой части. Уложить в мелкую неметал. посуду.

 3. Смешать соки, цедру, растительное масло и зеленый лук, залить смесью курицу. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на неск. часов или на ночь, переворачивая время от времени. Слить маринад в отдельную посуду. Подготовить и прогреть барбекю.

 4. Жарить на горячей решетке или на крышке барбекю 15-20 мин, постоянно смазывая маринадом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные котлеты по-тайски рецепт

Ингредиенты:

 12 куриных бедрышек

 6 долек чеснока

 1 ч.л. черного перца

 3 крупно нарезанных корня и стебля кориандра

 1/4 ч.л. соли

 Соус чили с чесноком:

 4-5 сушеных красных чили

 2 измельч. дольки чеснока

 65 г сахара

 85 мл яблочного или рисового уксуса

 щепотка соли

 65 мл кипятка

Инструкции:

 Подготовить и прогреть барбекю.

 Срезать лишний жир с бедрышек.

 Измельчить в комбайне чеснок, перец, кориандр и соль до однородной массы.

 Уложить курицу в мелкую неметаллическую посуду. Смазать чесночной смесью и оставить при комн. температуре на 1ч.

 Соус:

 Вымочить чили в горячей воде 20 мин. Обсушить и мелко нарезать. Поместить в ступку вместе с чесноком и сахаром. Растолочь до однородной массы. Выложить смесь в сковороду. Довести до кипения, убавить огонь, тушить 2-3 мин. Остудить.

 Жарить курицу на горячей решетке или крышке барбекю по 5-10 мин с каждой стороны. Подавать с соусом чили с чесноком.

 Примечание:

 Котлетки по-тайски можно замариновать в холодильнике заранее, за 1 день. Соус приготовить за 3 дня.

 Подавать с салатом из огурцов и моркови с редиской, маринованной в белом уксусе, приправленном сахаром и солью. Кисло-сладкий вкус салата подчеркивает остроту курицы.

Ассорти по-бразильски рецепт

Ингредиенты:

 вареное куриное мясо 200 г.

 свинина сырая 500 г.

 лук 1 шт.

 рис 1 ст. л.

 паста томатная 2 ст. л.

 вода 1/2 стакана

 специи по вкусу

Инструкции:

 Отварите куриное мясо и пропустите его через мясорубку. Сырую свинину тоже промелите. В промолотое мясо добавьте хорошо промытый сырой рис, мелко порубленную или промолотую луковицу, томатную пасту, воду и специи (соль, перец, майоран). Всю массу очень хорошо перемешайте и выложите в огнеупорную форму (желательно в четырехугольную). Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при умеренной температуре. Готовое блюдо можете подавать в холодном и горячем виде.

 

 

 

 Куриные шашлыки с сухофруктами рецепт

Ингредиенты:

 600 г куриных грудок

 300 г кураги

 250 г чернослива без косточек

Инструкции:

 Мясо порезать на кубики. Курагу, чернослив и мясо нанизать попеременно на длинные деревянные палочки. Смешать 1 ст.л. раст.масла, сок 1/2 лимона, немного порошка чили и немного соли. Смазать этим шашлычки и жарить над углями около 10 мин.

 

 

 

Куриные грудки в слоеном тесте рецепт

На 2 порции:

 2 грудки (ок.150г), соль, перец, 1 ст. л. растительного масла, 2 маленькие луковицы, 100г грибов, 2 пучка петрушки, 1 желток, 25г тертого сыра, 100 г слоеного теста, немного молока и желток для обмазки.

Инструкции:

 Грудки посолить, поперчить и обжарить в растительном масле с обеих сторон (ок.1 мин., пока не побелеют). Снять со сковороды и охладить. Положить на сковороду лук, нарезанный кубиками, и нарезанные ломтиками грибы, обжарить(ок.2 мин.). Добавить рубленую петрушку, посыпать солью, перцем. Если образуется жидкость, слегка упарить. Снять с огня. Добавить желток и сыр, размешать и остудить.

 Слоеное тесто (я беру готовое слоеное, у нас продается упаковка 500г из 5-ти пластов, на 1 грудку получается 1 лист) раскатать в тонкие пластины на посыпанной мукой поверхности, смазать молочно-желтковой обмазкой. Намазать тесто сырно-грибной массой, сверху положить грудку, снова смазать.

 Завернуть грудку в тесто (чтобы не было отверстий), положить швом вниз на смазанный жиром противень, смазать молочно-желтковой обмазкой. Запекать в предварительно разогретой духовке около 20 мин(готовность видно по тесту).

 Готовые грудки в тесте нарезать ломтиками и подать горячими с салатом.

 Я подаю на блюде и выглядит очень симпатично: на зеленых листья салата золотистые грудки, вокруг красные помидоры и зеленые огурцы.

 Блюдо достаточно легкое для желудка, поэтому в случае гостей делаю побольше закусок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированные куриные окорочка рецепт

Ингредиенты:

 куриные окорочка, твердый сыр натертый на терке, чеснок, майонез и слоеное тесто.

Инструкции:

 С окорочков аккуратненько снять кожу до косточки, обильно и равномерно обмазать сыром, затем натянуть кожу, на окорочок обмазанный сыром, окорочок обмазать майонезом и чесноком, ставишь в холодильник на минут 15, берешь слоеное тесто и раскатываешь из него плоскую полоску длинной, примерно 40см, шириной не больше 1см, затем, на косточке делаешь кольцо, как бы фиксируя один конец полоски, остальным обматываешь окорочок, в виде спиральки и фиксируешь.

 Ставишь в разогретую до 170 градусов духовку и жаришь, каждые 10-15 минут, поливая выделившимся соком,

 пока не зарумянится.

 

 

 

Котлеты по-киевски рецепт

Ингредиенты:

 160 г куриного филе, 80 г слив. масла, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, растительного масло.

Инструкции:

 Удалить кожу с грудки курицы, вырезать 2 филейные части с косточками. Удалить сухожилия и разделить каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний край.

 Внешний кусок отбить, в середину положить кусок сливочного масла величиной с орех, все завернуть в меньшую филейную часть и скрепить края. Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях. Обжарить в течение 3-4 мин. в большом кол-ве сильно разогретого жира. Затем поставить на 1-2 мин в духовку.

 Котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей на стол. К котлете идет картофель соломкой и зеленый горошек.

 

 

 

 

 

 Горячий салат с курицей рецепт

На 4 порции:

 110 гр дикого или обычного риса

 1 ст л оливкового масла

 2 красные луковицы, порезанные

 4 тонкие полоски копченого бекона, мелко порезанные

 2 зубчика чеснока, раздавленные

 12 листиков шалфея

 4 куриные грудки, очищенные от кожи

 300 гр консервированной фасоли борлотти, слить воду из банки

 порезанная петрушка, порезанная

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить рис по инструкциям на упаковке, слить и отставить.

 2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук с беконом до мягкости. Добавить чеснок и шалфей, готовить еще несколько минут, добавить фасоль и прогреть.

 3. Тем временем приправить курицу солью и перцем и запечь в духовке в течение 10-15 мин до готовности. Накрыть фольгой и оставить на несколько минут.

 4. Добавить рис к луку и бекону, перемешать. Уложить на тарелки, порезать курицу и положить сверху. Посыпать петрушкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ароматная курица рецепт

Ингредиенты:

 8 куриных ножек или 4 грудки без кожи и косточки

 несколько веточек розмарина

 2 ст л бальзамического уксуса

 2 ст л оливкового масла

Инструкции:

Приправить солью и перцем 8 куриных ножек или 4 грудки без кожи и косточки и положить на противень вместе с несколькими веточками розмарина. Смешать по 2 ст л бальзамического уксуса и оливкового масла и полить курицу. Запекать при 190 гр С в течение 15 мин до готовности курицы. Подавать с картофелем или макаронами и огуречным салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рис с курицей и паприкой рецепт

На 4 порции:

 2 ч л паприки

 1 ч л порошка чили

 3 ст л оливкового масла

 8 куриных ножек

 1 луковица, очищенная и мелко порезанная

 2 зеленых перца, очищенных от семян и мелко порезанных

 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

 250 гр длиннозернистого риса

 1 банка (400 гр) консервированных помидоров

 360 гр куриного бульона

 3 ст л свежей петрушки, порезанной

Инструкции:

 Это сытное зимнее блюдо готовится в одной кастрюле, так что вам не придется перемывать горы посуды, приготовив его.

 1. Смешать паприку, чили и масло в невысокой неметаллической форме. Добавить курицу, обвалять в маринаде. Накрыть крышкой и оставить на 1 час.

 2. Нагреть большую глубокую сковороду. Добавить курицу и маринад, если он остался. Обжаривать 6-8 мин, перевернув 1-2 раза, до золотистой корочки. Переложить на таре

 3. Добавить в сковороду лук, перец и чеснок; обжаривать 1 мин. Всыпать рис и готовить 2 мин. Добавить помидоры и бульон. Добавить курицу. Накрыть; тушить 20 мин, помешивая. Добавить петрушку. Готовить 5 мин до готовности курицы. Добавить немного воды, если соус получится слишком густым.

 

 

 

 

 

 

 

Утка, тушеная с картофелем и капустой рецепт

На 1 порцию:

 1 утиная грудка, весом около 200 гр

 2 полоски копченого бекона, порезанные на 6 кусочков

 1 картофелина, очищенная и порезанная на 8 кусков

 1/4 кочана савойской капусты, нашинкованной (кочерыжку вырезать)

 150 мл куриного бульона

 щепотка петрушки

 щепотка молотого чеснока (по желанию)

Инструкции:

 Утку тушить очень просто и получается она очень вкусная и сочная. Жир, выделенный при тушении можно использовать для запекания картофеля. Это блюдо специально рассчитано на 1 порцию.

 1. Нагреть небольшую кастрюлю с крышкой. Приправить утиную грудку, положить в кастрюлю кожей вниз и снизить огонь до самого маленького. Жарить 15 мин, не накрывая крышкой, пока кожура не станет золотистой и хрустящей, и вытопился почти весь жир. Не трясите сковороду и не двигайте утку.

 2. Достать утку из кастрюли (со стороны мяса она будет сырой). Вылить из кастрюли половину жира (сохраните его для жарки овощей в другой раз) и снизить огонь. Добавить бекон, и обжаривать 2-3 мин, пока он не станет хрустящим. Добавить картофель, накрыть и готовить 10 мин, помешивая, пока картофель не будет выглядеть липко и не начнет становится коричневым по углам.

 3. Добавить капусту и перемешать, затем влить бульон. Сверху уложить утку кожей вверх и накрыть кастрюлю. Готовить на медленном огне 10 мин до готовности овощей. Достать утку из кастрюли и добавить чеснок и петрушку. Сначала выложить на тарелку овощи, сверху положить утку. Подавать с красным вином.

 

 

 

 

 

 

 

Чахохбили из курицы рецепт

Ингредиенты:

 курочка с 1 кг

 1 кг спелых томатов (свежих или консервированных)

 2 ст.л. томатной пасты

 0,5 кг лука

 2-3 болгарских перца (на любителя)

 3-4 зубчика чеснока

 1 ч.л. хмели-сунели

 1 ч.л. кориандра или свежая кинза (но уже в тарелку)

 1/4 ч.л. шафрана (можно обойтись без него)

 масло для жарки (лучше всего смесь сливочного с растительным)

 соль, перец красный лимон для украшения

Инструкции:

 Несмотря на обилие ингредиентов, простое и всегда получающееся кушанье.

 1. Разделываем курицу на небольшие кусочки (по 3-4 на порцию), складываем в кастрюлю или глубокую сковороду и тушим под закрытой крышкой.

 2. Пока тушится курочка, мелко режем и тушим помидоры. Можно протереть их через дуршлаг, но не обязательно.

 3. Сливаем в отдельную посуду получившийся от тушения курицы сок. Добавляем масло, мелко порезанный лук, перец, специи, чеснок и жарим до образования корочки, очень часто помешивая.

 4. Как только курочка стала золотисто-коричневой, доливаем (все очень горячее) сок, помидоры. Если соуса получается мало, добавляем горячей воды, бульона (настоящего или из кубика), чтобы жидкость покрыла куски курицы.

 5. Плотно закрываем крышкой, убавляем огонь, чтобы булькало чуть-чуть. В идеале лук, перец и томаты должны практически раствориться, а курица отставать от костей. Для сытности и густоты можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель. Тогда получается самостоятельное блюдо, к которому не надо гарнира. Мне очень нравится с рисом.

 6. К столу несем, украсив тоненькими кружками лимона и зеленью. Если успеете донести, отбиваясь от привлеченных божественным ароматом домочадцев - приятного аппетита!

 

 

Пряная курица в соусе манго рецепт

На 6 порций:

 8 куриных грудок, очищенных от кожи

 2 ч л порошка карри, 2зубчика чеснока

 3 ст л томатного пюре, 2 ч л эстрагона

 6 ст л оливкового масла

 5 ст л красного вина,соль и черный перец

   соль и черный перец

 Соус манго:

 1 крупный манго

 3 ст л манго чатни

 225 гр греческого йогурта

 2 пера зеленого лука, порезанных

 1 ч л лимонного сока

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Слегка надрезать каждый кусок курицы по 3 раза. Разложить на блюде в один слой.

 2. В миске смешать карри, томатное пюре, оливковое масло, красное вино, чеснок и эстрагон. Приправить солью и перцем. Перемешать.

 3. Намазать смесью курицу. Накрыть и оставить мариноваться на ночь или на 2 часа. 4. За час до того, как вы собираетесь подавать ее на стол, разогреть духовку до 220 гр С. Переложить курицу в форму для духовки и полить маринадом.

 5. Запекать примерно 35-40 мин, поливая маринадом, до коричневой корочки. Курица готова, когда сок течет чистый, без крови, если ее проткнуть ножом. Отставить на 10 мин.

 6. Тем временем приготовить соус. Очистить манго, затем срезать мякоть с косточки. Нарезать мякоть и положить в кухонный комбайн с чатни и йогуртом. Измельчить до образования однородной массы.

 7. Добавить в соус манго зеленый лук и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть и поставить в холодильник до надобности.

 8. Подавать курицу, украсив дольками манго и веточками кориандра, поливая холодным соусом.

 

Курица, жареная с помидорами рецепт

 На 4 порции:

 3 ч л крахмала

 1 яичный белок

 300 гр куриной грудки, порезанной на полоски

 6 ст л куриного бульона

 1 ч л порошка чили

 1 ст к соевого соуса

 2 ч л яблочного сока

 2 ч л лимонного сока

 1 ст л оливкового масла

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 4 палочки сельдерея, мелко порезанные

 100 гр маленьких помидоров, порезанных пополам

Инструкции:

 Смесь яичного белка и крахмала придает курице очень легкий вкус. Необычное сочетание вкусов и ароматов в этом блюде специально создано для любителей китайской кухни.

 1. Взбить 2 ч л крахмала с яичным белком. Перемешать курицу в яичной смеси.

 2. Добавить оставшийся крахмал в миску. Медленно влить куриный бульон и перемешать. Добавить чили, соевый соус, яблочный и лимонный соки. Отставить.

 3. В сковороду налить 1.5 л воды. Довести до кипения и добавить курицу, разделяя кусочки ложкой. Готовить 1 мин, затем слить. Отставить.

 4. Нагреть масло в сковороде, добавить чеснок, сельдерей и курицу. Обжаривать 1 мин. Добавить бульон и помидоры. Готовить еще 3 мин. Подавать с рисом.

 

 

 

 

 

 

Начинка с луком, шалфеем и фундуком рецепт

Ингредиенты:

 На 24 шарика, достаточных нафаршировать индейку 4.5 кг

 350 гр лука-шалота, очищенного и тонко порезанного

 50 гр сливочного масла

 1 ст л сахара

 тертая цедра и сок 1 апельсина

 3 ст л свежего шалфея

 85 гр поджаренного фундука

 140 гр белых хлебных крошек

 1 яйцо

Инструкции:

 Начинка без мяса с хрустящим фундуком.

 1. Обжарить шалот в масле до золотистого цвета, добавить сахар и апельсиновый сок. Тушить, пока почти вся жидкость не испарится, оставляя вкусную апельсиново-луковую массу.

 2. Положить шалфей в маленькую миску, залить кипятком и оставить на 1 мин. Слить и обсушить насухо, перед тем, как добавлять в сковороду.

 3. Порезать фундук и добавить в сковороду, плюс крошки, и апельсиновую цедру.

 4. Влить в начинку яйцо, перемешать деревянной ложкой, чтобы получилась сочная начинка. Обжарить маленький шарик начинки в сливочном масле и попробовать, не нужно ли добавить специй или приправ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Начинка с каштаном, беконом и клюквой рецепт

Ингредиенты:

 На 24 шарика, достаточных нафаршировать индейку 4.5 кг

 100 гр сушеной клюквы

 50 мл портвейна

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 2 полоски бекона, порезанные на полоски

 50 гр сливочного масла

 2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 450 гр сосисочного фарша

 140 гр свежих белых хлебных крошек

 2 ст л порезанного свежего розмарина

 2 ст л порезанной петрушки

 1/2 ч л порезанных листьев тимьяна

 140 гр очищенных приготовленных каштанов, порезанных

 1 яйцо, взбить

Инструкции:

 В этой начинке собраны самые лучшие рождественские ингредиенты. Используйте качественный свиной фарш и минимум приправ.

 1. Замочить клюкву в портвейне на 1 час. Обжарить лук и бекон в сливочном масле, пока лук не станет мягким, а бекон не будет готов. Добавить чеснок и жарить еще около минуты.

 2. Слегка охладить, затем соединить с другими ингредиентами, включая клюкву и портвейн,добавляя достаточно яйца, чтобы смесь соединилась. Обжарить кусочек начинки на сливочном масле, попробовать и приправить, если нужно.

 КАК ЗАПЕКАТЬ

 Если вы не хотите начинять индейку традиционно, начинку можно скатать в шарики и запечь рядом с индейкой, или переложить в форму и запечь, как запеканку.

 Чтобы запечь, переложить начинку в форму, смазанную маслом, разровнять в слой не толще 4 см. Запекать при 190 гр С в течение 40 мин до коричневого цвета до готовности.

 Или скатать начинку в шарики диаметром 4 см и запечь в горячем жиру (их можно воткнуть вокруг индейки или в отдельной форме) в течение 30-40 мин до коричневой хрустящей корочки.

Индейка, запеченная в масле рецепт

На 4 порции:

 1 луковица, порезанная пополам

 1 лимон, порезанный пополам

 5.4 кг индейка выпотрошенная

 225 гр сливочного масла

 Начинка:

 110 гр сливочного масла

 2 луковицы, мелко порезанные

 225 гр хлебных крошек

 110 гр приготовленных каштанов, порезанных мелко

 110 гр кураги, мелко порезанной

 50 гр свежих трав (петрушка, шнитт-лук, эстрагон)

 Подливка:

 2 ст л простой муки

 750 мл бульон

Инструкции:

 Этот простейший рецепт гарантирует вкусное и сочное мясо.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Чтобы сделать начинку, растопить масло и обжарить лук. Снять с огня и перемешать с хлебными крошками, каштанами, курагой и травами. Приправить, дать остыть.

 2. Положить луковицу и лимон в индейку. Наполнить шею остывшей начинкой (все остатки можно скатать в шарики и запечь вокруг индейки). Взвесить индейку и рассчитать время ее приготовления.

 3. Положить птицу в форму для духовки, смазать маслом и приправить.ь Поставить в духовку, накрыть неплотно фольгой, если она начнет подгорать сверху.

 4. Поливать индейку соками каждые 15 мин в течение последний 30-45 мин. Когда она готова, переложить на блюдо, накрыть неплотно фольгой и оставить на несколько минут. Сок из формы сохранить для подливки.

 5. Чтобы сделать подливку, нужно снять жир из формы, где запекалась индейка, поставить ее на средний огонь. Добавить муку и смешать с соками. Постепенно добавить бульон, взбивая, довести до кипения и кипятить несколько минут. Приправить.

 

Котлеты по-киевски рецепт

Ингредиенты:

 куриное филе, сливочное масло, зелень укропа, приправа карри, панировочные сухари, яйца, мука, соль, растительное масло

Инструкции:

 Разделать куриное филе на несколько больших и маленьких кусков. Слегка отбить их, посолить и присыпать карри. Мелко нарезать укроп, сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Обвалять сливочное масло в укропе и завернуть его в меньший кусок филейки, а меньший кусок завернуть в большой кусок филейки. Затем обмакнуть получившуюся котлетку в муку, яйцо, сухари, затем опять в яйцо, и опять в сухари. Жарить во фритюре до появления зарумяненной корочки.

 

 

 

 Куриные треугольнички с нежным сливочным кремом рецепт

Ингредиенты:

 Куриное филе, сливочный плавленый сырок с укропом или паприкой, мука для панировки, зелень, растительное масло для обжаривания, специи по вкусу.

Инструкции:

 Отбить куриное филе очень тонко, посолить, по желанию приправить специями, в центр филе положить треугольничек сливочного плавленого сырка, завернуть края филе треугольником, обвалять в муке и обжарить с двух сторон с сковороде с небольшим количеством растительного масла. Украсить зеленью. Гарнир к этому блюду подойдет любой. Получается нежное куриное мясо с остреньким сливочным кремом. Филе можно сворачивать трубочкой тогда получатся рулетики.

 

 

 

 

 

 

 

 Фаршированная индейка рецепт

Ингредиенты:

 индейка 5 кг веса; 600г корня сельдерея; 500г репчатого лука; батон белого хлеба; 100г сливочного масла; соль, перец, паприка

Инструкции:

 Новогодний рецепт

 1. Хорошо разморозить индейку.

 2. Мелко нарезать коренья, обжарить в сливочном масле. Добавить по вкусу соль, паприку. батон нарезать кубиками 1*1 см и тоже обжарить в сливочном масле.

 3. Нафаршировать индейку смесью из лука, сельдерея и обжаренных гренок. Зашить тушку, чтобы начинка не выпала.

 4. Духовку нагреть до 210 С(термостат 7).

 5. Обмазать индейку маслом, крупной солью и медом, чтобы она получилась румяной. Положить на противень и поставить в духовку.

 6. Периодически поливать соком из противня, чтобы индейка не пересохла.

 7. Птица готова через 5 часов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриное филе по-китайски рецепт

Инструкции:

 Очень быстрый и вкусный рецепт!

 Филе порезать на небольшие кусочки или крупной соломкой, обсыпать приправами - солью, перцем, смесями для курицы - по вкусу. Дать постоять.

 За это время обжарить мелко порезанный лук.

 Добавить в сковороду филе и обжарить до золотистого цвета. Когда филе почти готово, залить все китайским соусом и тушить минут 5-10 без крышки - кусочки получаются в густом соусе. Очень вкусно даже без гарнира !.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченная индейка с лимоном рецепт

На 4-6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 3 зубчика чеснока, раздавленных

 100 гр кускуса

 2 кг грудка индейки

 50 гр сливочного масла

 1 крупный лимон, тонко порезанным

 горсть тимьяна

 1 ч л паприки

 тертая цедра 1 лимона

 горсть свежих трав, порезанных

 1 яйцо, взбить

Инструкции:

 1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и половину чеснока в течение 5-6 мин, до мягкости. Посыпать кускусом, полить кипятком, чтобы она покрывала кускус на 5 мм. Накрыть крышкой и 2. Тем временем, ослабить кожу на индейке, просунув руку между мясом и кожей (не снимайте кожу совсем, она должна держаться). Размять вилкой масло с оставшимся чесноком, втереть эту смесь под кожей. Сверху разложить дольки лимона и тимьян.

 3. Разрыхлить кускус вилкой, чтобы зернышки распались. Добавить паприку, цедру, порезанные травы и яйцо, перемешать. Приправить солью и черным перцем. Нафаршировать смесью индейку. Взвесить грудку индейки и высчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр.

 4. Положить индейку в форму и запекать нужное время, поливая соками. Готовую индейку закрыть фольгой и оставить на 10-15 мин перед тем, как резать.

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с индейкой рецепт

60 гр сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 цедра 1 лимона

 300 гр короткозернистого риса для ризотто

 100 мл белого вина

 700 м горячего куриного бульона

 150 гр порезанных грибов

 300 гр порезанного готового мяса индейки

 2 ст л порезанного эстрагона

 2 ст л пармезана

Инструкции:

Растопить масло в сковороде, обжарить лук, чеснок и лимонную цедру в течение 5 мин. Добавить рис, перемешивать, пока он не станет прозрачным. Затем добавить вино и начать порциями добавлять бульон, доливая, когда первая порция полностью впиталась. Через 20 мин добавить порезанные грибы и индейку. Когда бульон впитается, рис полностью готов, добавить масло, эстрагон и пармезан. Приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Картофель с жареной курицей рецепт

На 4 порции:

 1.3 кг картофеля, порезанного большими кусками

 2 ст л оливкового масла

 3 больших куриных грудки без кожи и кости, каждую порезать на 6-8 кусков

 50 гр сушеных помидоров (sunblush или sindried) - хорошо слить

 50 гр черных маслин

 4 веточки розмарина

 тертая цедра и сок 1 лимона

 1 ч л зернистой горчицы

 горсть зеленого крессса

Инструкции:

 Раздробленный отварной картофель с кусочками хрустящей коричневой поджаренной курицы и цитрусовым соусом - ароматное и низкокалорийное блюдо.

 1. Положить картофель в кастрюлю и отварить в подсоленной воде. После примерно 10 минут, начать готовить курицу.

 2. Отмерить 2 ч л оливкового масла в большой сковороде или вок. Нагреть его, затем добавить кусочки курицы, но не перемешивайте сразу же, дайте им зажариться в течение нескольких секунд на большой огне, чтобы они были хрустящими и коричневыми. Затем снизить огонь и готовить несколько минут.

 3. Добавить к курице помидоры, маслины и веточки розмарина. Перемешать и готовить на медленном огне несколько минут. Приправить черным перцем.

 4. Тем временем сделать заправку, смешав оливковое масло с лимонной цедрой, соком и горчицей. Приправить солью и перцем.

 5. Посыпать крессом 4 тарелки. Слить картофель, разложить по тарелкам и размять немного вилкой. Разделить между тарелками курицу и положить поверх картофеля. Побрызгать оливковым маслом и лимонной заправкой.

 

 

 

 

 

 Курица, запеченная с зимними овощами рецепт

На 4 порции:

 1 маленький корень сельдерея, очищенный и порезанный на кусочки 2.5 см

 400 гр брюквы, очищенной и порезанной на 2.5 куски

 2 крупные сладкие картофелины (ямс), порезанные на 2.5 см кусочки

 2 средних пастернака, порезанные на 4 части вдоль

 2 крупных зубчика чеснока, тонко порезанные

 2 ст л оливкового масла

 1/2 ч л семян тмина

 несколько листиков шалфея

 4 куриные грудки без косточки и кожи, по 140 гр каждая

 4 полоски ветчины прошутто

Инструкции:

 Это блюдо не только полностью преображает обычную курицу, но и считается за 1 порцию овощей, которые рекомендуется съедать в день.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить в форму сельдерей, брюкву, сладкий картофель, пастернак, чеснок. Побрызгать оливковым маслом и посыпать тмином, солью и перцем. Перемешать все овощи в масле. Поставить в духовку на 30 мин.

 2. Тем временем, положить на каждую грудку по листику шалфея, завернуть каждый в полоску прошуто.

Достать форму из духовки и перевернуть овощи. Затем положить сверху курицу. Запекать 30-35 мин, пока овощи не будут мягкими. Подавать с брокколи, отваренной на пару или отваренной савойской капустой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные грудки со-сметанно-овощным соусом рецепт

Ингредиенты:

 2-3 куриных грудинки

 2-3 средних луковицы (можно больше)

 2 крупных болгарских перца (можно разных цветов)

 150 мл. сметаны

 3 ст. л. растительного масла

 соль,

 специи по вкусу: черный перец, базилик, карри, хмели-сунели, тимьян 1 пучок зелени (50/50 укроп/петрушка)

Инструкции:

 Грудинку моем, режем продолговатыми кусочками шириной 1,5-2 см, бросаем на разогретую сковороду с антипригарным покрытием, убавляем огонь и пока жарится (время от времени нужно помешать) мелко режем лук, полосочками перец (можно заменить заранее нарезаным и замороженным перцем).

 Когда соки из грудинки выжарятся добавить растительное масло, лук и жарить, помешивая, до приобретения луком слегка золотистого цвета. Затем добавить болгарский перец и слегка обжарить. Когда перец станет мягким добавить сметану, соль, специи, накрыть крышкой, убавить огонь так, чтоб вся эта красота могла протушиться минут 5 и не пригореть.

 Любители подливы могут вместе со сметаной и специями долить немного кипятка или использовать вместо сметаны сливки. Перед подачей посыпать зеленью. Подавать с рисом, катрофелем пюре либо с кашами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица по-веронски рецепт

Ингредиенты:

 Филе куриное 2 штуки, грибы (лучше шампиньоны или белые) 400 грамм, одна луковица, 1 ст. л. оливкового масла, 200 грамм тертого сыра Гауда или Эдам, 2 ст. л. оливкового майонеза. Соль по вкусу.

 Гарнир: цветная капуста, панировочные сухари, 1 яйцо, 1 ст. риса.

Инструкции:

 Куриное филе разрезать вдоль на 2 порционных куска, уложить на лист, помазать майонезом и отставить в сторону. Грибы и лук нашинковать и обжарить на оливковом масле до полного выпаривания жидкости.

 Затем грибы уложить на подоготвленные куски курицы. Сверху обильно посыпать тертым сыром, выпекать в хорошо прогретой духовке 20 минут. В это время сварить рис, отварить цветную капусту, разобрать ее на кочешки, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в оливковм масле (можно в сливочном). Готовую курицу подавать на большой тарелке со сложным гарниром - рисом и капустой. Очень вкусно!

 

 

 

 Курица "под снегом" рецепт

Ингредиенты:

 1 кг куриных лапок, 4 яйца, 150 г сметаны, горчица, 1 ч.л. сахара, уксус и перец по вкусу.

Инструкции:

 Куриные лапки (бедра) поджарить до готовности. Выложить на сковороду и охладить. Гарнировать вареными грибами, солеными огурцами или маринованным болгарским перцем.

 Приготовить соус: растерет желтки с горчицей, солью, сахаром, уксусом и сметаной. Полить соусом курицу и гарнир. Покрыть сверху взбитыми белками. Поставить в горячую духовку на 5 мин., чтобы белки подрумянились. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона, зеленью.

 

 

 

 

 

 

Пироги с курицей и эстрагоном рецепт

На 4 порции:

 1х500 гр покупного слоеного теста

 1 яйцо, взбить

 4 куриных грудки, порезанные на кусочки

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 25 гр муки

 150 мл белого вина

 150 мл свежего куриного бульона

 4 ст л двойных сливок

 2 ст л свежего эстрагона

 немного свежего лимонного сока, по желанию

Инструкции:

 Зимнее, комфортное блюдо, с густым ароматным соусом и хрустящим слоеным тестом.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой. Вырезать 4 кружка, чтобы накрыть сверху 4 формочки для духовки. Смазать маслом и запекать на протвине в течение 20 мин, пока не поднимется и не будет золотистым.

 2. Тем временем, нагреть 1 ст л масла в большой сковороде и обжарить курицу со всех сторон. Достать шумовкой и дать всем сокам стечь, сохранив их для соуса. Нагреть оставшееся масло и обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить муку, перемешать и готовить 1-2 мин. Вернуть курицу в кастрюлю, постепенно добавить вино, помешивая, и кипятить 1 мин. Добавить бульон и отложенные соки, кипятить 3-5 мин, чтобы соус загустел.

Добавить сливки и эстрагон. Готовить еще несколько минут, пока соус не будет горячим, а курица не прогреется. Приправить по вкусу солью и черным перцем, добавить немного лимонного сока, если используете. Переложить смесь в 4 формочки и поставить на нижнюю полку духовки, пока готовится тесто. Положить сверху крышку из теста и сразу же подавать.

 

 

 

 

 

Курица "мендоса" рецепт

Ингредиенты:

 куриное филе

 сладкий болгарский перец

 бекон (или копченая грудинка)

 чеснок по вкусу

 сладкий томатный соус

 соль, перец, специи по вкусу

 растительное масло для жарки

Инструкции:

 Филе и бекон нарезать небольшими кубиками, перец -тонкими полосками, чеснок измельчить. Обжарить филе с солью, перцем и любыми приправами, когда подрумянится добавить бекон, через 5 мин. добавить остальные ингредиенты, хорошо размешать и тушить на медленном огне под крышкой еще 5 минут.

 

 

 

Куриные крылышки маринованные рецепт

Ингредиенты:

 Куриные крылышки -12 шт.

 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана соевого соуса 0,5 стакана сухого вина (заменить 0,5 ст. минеральной воды + 2ч.л. яблочного уксуса), 1ч.л. молотого имбиря, 3ч.л. приправы карри

Инструкции:

 Лук с чесноком измельчить на мясорубке или в комбайне, смешать все ингредиенты в полиетиленовом кульке. Оставить мариновать на 3 часа или на ночь в холодильник. Достать крылышки, обсушить, и готовить на гриле или в духовке при 250 гр. (желательно на решетке) 15-20 минут.

 

 

 

 

Жаркое из индейки с пряной начинкой рецепт

На 4 порции:

 1 стебель лука-порея

 75 г белого хлеба

 200 мл молока

 по 1 пучку кервеля и петрушки

 2 яйца

 соль

 перец

 мускатный орех

 4 кусочка грудки индейки (по 200 г)

 2 ст л растительного масла

 0,5 л бульона

 1 лавровый лист

 по 250 г белой и зеленой спаржи

 4 ст л сметаны

 4 ст л майонеза

 1 пучок зеленого лука

Инструкции:

 1) Лук-порей очистить, вымыть, нарезать кольцами и бланшировать. Белый хлеб замочить в молоке.

 2) Для начинки петрушку и кервель порубить. Смешать с яйцами, хлебом и луком-пореем. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

 3) Мясо индейки вымыть, в каждом кусочке сделать надрез в виде «кармана» и наполнить начинкой. Отверстие закрепить. Духовку разогреть до 175 С. Мясо обжарить с двух сторон в растительном масле, приправить и залить бульоном. Положив лавровый лист, тушить в духовке 15-20 минут.

 4) Спаржу очистить и варить в течение 15-20 минут. Затем разделить на 4 порции и перевязать каждую перышками зеленого лука. Жаркое подать со спаржей и смесью из сметаны и майонеза.

 

 

 Гусь по-немецки рецепт

Ингредиенты:

 Гусь 3 кг.

 5 гр. майорана

 600 гр. яблок

 2 кг. краснокочанной капусты

 1 кг. картофеля

 соль

Инструкции:

Тушку гуся потрошат, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим измельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат. Гуся разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и отваренными картофелинами правильной округлой формы. Капусту и соус подают отдельно. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шницель по-венски рецепт

Ингредиенты:

 На 1 порцию

 Телятина (вырезка, окорок) - 160 г,

 сало-шпик- 50 г,

 шалфей,

 масло оливковое - 15 г,

 лимон - 20 г,

 соль, зелень.

Инструкции:

 Куски телятины толщиной 2 см отбить. Каждый кусок надрезать так, чтобы получилось два тонких ломтика. Положив между ними листики шалфея и тонкие ломтики сала, края соединить и закрепить деревянной зубочисткой. Посолить и обжарить на оливковом масле. Подать к столу с ломтиками лимона, посыпав зеленью петрушки. Гарнировать рисом или картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Оладики" из куриных грудок рецепт

Ингредиенты:

 2-3 куриные грудки

 1 яйцо

 2-3 зубчика чеснока

 луковица

 2 ст. ложки майонеза

 1 ст. ложка крахмала

 небольшой пучок петрушки

 соль, перец по вкусу

Инструкции:

 Мясо нарезать очень мелкими кусочками, но не пропускать через мясорубку или блендер, добавить мелко порубленные лук, чеснок и зелень, яйцо, майонез, крахмал, соль, перец. Всё хорошо перемешать и если есть время поставить в холодильник на час, если нет - можно жарить сразу, выкладывая ложкой на разогретую сковородку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные окорочка в горшочке рецепт

На 4 порции:

 4 куринных окорочка по 200 г

 4 ч л сиропа шиповника

 2 ч л молотого имбиря

 1 ч л оливкового масла

 кэрри

 4 ч л томатного пюре

 соль

 молотый черный перец

 400 г лука-порея

 100 г риса

Инструкции:

 1) Окорочка вымыть и обсушить бумажной салфеткой. Приготовить маринад, смешав сироп шиповника с молотым имбирем, оливковым маслом, кэрри и томатным пюре, приправить солью и перцем и смазать им мясо.

 2) Положить окорочка в смоченный водой глиняный горшочек и поставить на среднюю полку холодной духовки, затем, нагрев ее до температуры 200 С, тушить 60 минут.

 3) Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками. За 30 минут до готовности положить в горшочек с мясом и еще потушить.

 4) В это время отварить рис в кипящей подсоленной воде и дать 30 минут постоять. Затем откинуть на друшлаг и подать к окорочкам с луком-пореем.

 

 

 

 

 

 

 

 

Шницель из индейки в миндальной корочке рецепт

На 4 порции:

 4 кусочка филе индейки (по 200 г)

 соль

 молотый черный перец

 2 ст л муки

 2 яйца

 8 ст л дробленого миндаля

 2 головки лука-шалота

 2 помидора

 400 г зеленой стручковой фасоли

 1 ст л сливочного масла

 чабрец

 100 мл овощного бульона

 молотый мускатный орех

 1 ст л топленого масла

Инструкции:

 1) Вымыть филе, обсушить, посолить, поперчить. Взбить яйца. Обвалять кусочки мяса сначало в муке, затем обмакнуть их в яйца, а потом обвалять в миндальной крошке. Слегка прижать панировку. Очистить и измельчить лук-шалот и помидоры.

 2) Слегка обжарив в сливочном масле лук-шалот, добавить фасоль, чабрец, бульон и тушить 8-10 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

 3) Нагреть топленое масло и обжарить в нем кусочки филе по 3 минуты

 4) Добавить в тушеные овощи помидоры и, слегка разогрев их, еще раз приправить. Подавать вместе с индейкой.

 

 

 

 

 

 Фантастическая курица рецеп

Ингредиенты:

 Курица (куриное филе),

 сметана (сливки),

 чернослив.

Инструкции:

 Разрезать курицу на порционные куски. Также можно использовать куриное филе. Берём глубокую форму для духовки. Складываем курицу и чернослив слоями. Первый слой из курицы, затем кладем 3-4 штучки чернослива, сверху снова выкладываем курицу, и на неё опять несколько штучек чернослива. Когда закончили выкладывать курицу с черносливом, то в конце всё это заливаем сметаной или сливками. Поставить в духовку до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хрустящая курица рецепт

На 2 порции:

 2 крупных картофелины, порезанных на восьмушки вдоль, около 350 гр

 2 ст л томатного кетчупа

 2 маленькие куриные грудки или 1 крупная, порезанная пополам вдоль

 1 маленькая упаковка соленых чипсов

 1 ст л подсолнечного масла

 красный перец, огурец и морковь, порезанные вдоль

Инструкции:

 Полезный ужин, который с удовольствием помогут делать дети. Вы можете подавать эту курицу между двумя булочками для гамбургеров с кусочками помидора.

 1. Разогреть гриль, разложить картофель на противне и запечь до готовности в течение 20 мин, повернув 1 раз.

 2. Пока готовится картофель, подготовить и запечь курицу. На тарелке намазать курицу кетчупом, раскрошить сверху чипсы и вдавить их в курицу (эта веселая работа, которая понравится детям).

Нагреть масло в сковороде и слегка обжарить курицу в течение 5 мин со всех сторон на медленном огне. Не двигайте курицу по сковороде - просто дайте ей поджариться с одной стороны, а затем переверните и обжарьте с другой. Подавайте курицу с картофелем и хрустящими овощами. Можно подать вазочку с майонезом, чтобы окунать туда овощи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Маринованная сухая курица рецепт

Ингредиенты:

 2 кг. куриных ляжек (бедро), 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки уксуса, перец чёрный, лук, чеснок

Инструкции:

 Курицу очистить от жира и кожи, положить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, перец, лук и чеснок;перемешать и поставить на сутки под пресс, когда появиться сок - попробовать маринад и по вкусу добавить то, чего, как вам кажется, не хватает. Готовые ляжки жарить на среднем огне в сковороде под прессом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица или говядина по-малазийски рецепт

Ингредиенты:

 1/4 чашки кокосовой стружки грубого помола

 1 ст. л. оливкого масла

 1 пучок лимононго сорго (lemon grass) (использовать только нижние 10 см пучка) слегка отбитый молотком

 1 мелко нарезанная средняя луковица

 1 кусок корня имбиря длиной 8 см, мелко нарезанный

 1 1/2 чайной ложки порошка чили (не очень острого)

 2 очищенных и мелко нарезанных средних помидора

 1 кг куриных бедрышек или грудок, без кожи

 соль по вкусу

 1/2 банки (200 мл) несладкого кокосового молока

Инструкции:

 В маленькой сковородке на слабом огне поджарить кокосовые стружки, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Снять с огня и отставить.

 В кастрюле с толстыми стенками смешать масло, лимонную траву, лук и имбирь. Жарить на среднем огне, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет мягким.

 Добавить в кастрюлю порошок чили и помидоры и готовить, помешивая, 2 минуты.

 Положить в кастрюлю курицу, посолить и перемешать.

 Вылить в кастрюлю кокосовое молоко и вскипятить. Убавить огонь, добавить 3/4 кокосовых стружек и закрыть крышкой. Готовить на слабом огне 40-50 минут или пока курица не будет готова.

 Посыпать оставшимися стружками и сразу подавать с вареным рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 Пельмени с курицей рецепт

Ингредиенты:

 На 5 порций пельменей:

 Для теста: 300 г муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.

 Для фарша: 500 г мякоти мяса птицы, 100 мл (1/2 стакана) молока или сливок, соль по вкусу.

 Для подачи: 1 л готового куриного бульона или 50 г сливочного масла, или 125 г сметаны, или майонеза.

Инструкции:

 Пельмени готовим из этом рецепте.

 Готовые пельмени вынимаем на блюдо и подаем с маслом, сметаной или майонезом. К натуральным пельменям можно подать прозрачный куриный бульон.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с финиками рецепт

на 8 порций:

 2 курицы, каждая порезанная на 4 части

 соль и свежемолотый черный перец

 1/3 чашки оливкового масла

 3 больших луковицы, мелко порезать

 1 ст.л. корицы

 1/2 ч.л. мускатного ореха

 2 ст.л. меда

 3 чашки куриного бульона

 0,5 кг. фиников, порезанных вдоль на половинки (без косточек)

 сок из 2-х лимонов

 1 ч.л. шафрана

Инструкции:

 Кусочки курицы посолить и хорошо поперчить. Нагреть масло в большой сковородке, обжарить курицу со всех сторон на большом огне. Вытащить и отложить в сторону. Добавить в сковородку лук, обжарить на небольшом огне до мягкости в течении 10 минут. Добавить специи, мед и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и положить курицу в сковородку. Закрыть крышкой и протушить в течении 25 минут, или пока курица не будет готова. Собрать лишний жир с поверхности, добавить финики, лимонный сок и шафран. Готовить еще дополнительно 5-10 минут. Подать курицу с финиками и соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горячий салат с жареной курицей и перцем рецепт

На 2 порции:

 200 г мелкого молодого картофеля, порезанного пополам

 2 палочки сельдерея, порезанных по диагонали

 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный

 1/4 огурца, мелко порезанного

 2 пера зеленого лука, порезанных по диагонали

 2 маленьких куриных грудки, очищенных от кожи и косточки (всего примерно 300 г)

 1 ч л молотого черного перца

 1 ст л оливкового масла

 4 ст л готовой итальянской заправки

Инструкции:

 В этом блюде низкое количество жиров, много витамина С и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).

 1. Положить картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 8-10 мин до мягкости. Слить. Перемешать с другими овощами в миске.

 2. Порезать грудки на кусочки размером с палец и перемешать в молотом черном перце и соли. Нагреть оливковое масло в сковороде или воке и обжаривать курицу в течение 4-6 мин до золотистого цвета. Порезать кусочек пополам и проверить, готова ли курица (она не должна быть розовой внутри).

Добавить картофель к курице и прогреть. Полить заправкой (она бурно зашипит) и переложить содержимое кастрюли к овощам. Перемешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Гуляш с курицей и луком-пореем рецепт

На 4 порции:

 2 крупных картофелины, очищенных и порезанных на кусочки

 2 лука-порея, порезанных на крупные куски и тщательно промытых

 3 моркови, очищенных и промытых

 300 мл горячего куриного бульона

 4 куриные грудки без кожи и костей

 3 ст л двойных сливок

 1 ст л порезаной петрушки

Инструкции:

 В этом блюде низкое количество жиров, много витамина С, много фолиевой кислоты, и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).

 1. Перемешать картофель, лук-порей и морковь в форме, пригодной для микроволновой печи. Приправить. Влить бульон. Накрыть форму пленкой и проколоть в нескольких местах кончиком ножа. Готовить в режиме High в течение 10 мин, пока картофель не начнет становиться мягким.

 2. Достать форму из микроволновой печи, снять пленку, добавить курицу и перемешать. Снова накрыть пленкой, проколоть ее в нескольких местах и готовить в максимальном режиме еще 6 мин, пока курица не будет полностью готовой и сочной.

Достать форму из микроволновки, открыть и добавить сливки и петрушку, черный перец по вкусу. Подавать прямо из формы с кусочками хлеба, чтобы собирать соки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с кисло-сладкими овощами рецепт

На 4 порции:

 1 ст л соевого соуса

 1 ст л крахмала

 227 г консервированного ананаса в натуральном соке

 2 ст л винного уксуса

 1 ст л томатного пюре

 1 ст л прозрачного меда

 1 ст л кунжутного масла

 2 ст л подсолнечного масла

 450 г курицы без кожи и косточки, порезанной на кубики 4 см

 2 моркови, порезанной пополам вдоль и затем поперек

 1 красных перец, очищенный от семян порезанный на полоски

 100 гр соцветий брокколи

 6 перьев зеленого лука, порезанных

 4 ст л кунжутных семечек

Инструкции:

 В этом блюде содержится много витамина С и железа, и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).

 1. Смешать соевый соус с крахмалом в однородную пасту. Слить ананасовый сок в мерный стакан и долить воды до отметки 175 мл. Отложить кусочки ананаса на потом. Добавить смесь с соевым соусом, уксус, томатное пюре и мед в сок, приправить.

 2. Нагреть кужутное масло и 1 ст л подсолнечного масла в сковороде, добавить курицу и готовить, помешивая, 6-8 мин до золотистой корочки

 3. Тем временем, нагреть оставшееся масло в воке или сковороде. Добавить морковь и обжаривать 2 мин. Добавить перец и брокколи: готовить 2 мин. Добавить зеленый лук, смесь с соевым соусом и кусочки ананаса, довести до кипения, помешивая, пока не загустеет. Варить 2 мин.

 4. Перемешать кусочки курицы в поджаренных кунжутных семечках. Подавать с овоащми и яичной лапшой.

 

 

Жареная курица с фруктами рецепт

На 4 порции:

 6 куриных грудок без кожи и косточки (примерно 140 г каждая)

 3 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, порезанных мелко

 25 г кедровых орешков

 4 ст л красного винного уксуса

 300 мл хереса

 85 г чернослива, мелко порезанного

 85 кураги, мелк порезанной

 2 ч л коричневого сахара

Инструкции:

 1. Надрезать каждую грудку по 3 раза. Нагреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить грудки на большом огне 2 - 2 1/2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Посыпать чесноком и орехами и обжаривать еще 1 минуту, пока орешки не поджарятся.

Добавить в сковороду красный винный уксус, порезанную курагу, чернослив и сахар и довести до кипения. Варить 20 мин, перевернув 1 раз, до готовности курицы. Подавать с соками из сковороды и кускусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица по-луизиански с рисом с ананасом рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 200 г замороженной кукурузы или 340 г консервированной, слить

 2 ст л луизианской смеси специй

 250 г длиннозерного риса

 1 куриный кубик

 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи

 227 г консервированных ананасов в натуральном соке

Инструкции:

 Это полезное блюдо, так как в нем мало жиров и много витамина С, фолиевой кислоты.

 1. Нагреть 1 ст л масла в сковороде с толстым дном; добавить перец, кукурузу и 1/2 ст л специй и обжаривать 2 минуты. Добавить рис, влить 700 мл воды и раскрошить бульонный кубик. Довести до кипения, перемешать один раз, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 15 мин до мягкости.

 2. Тем временем втереть оставшиеся специи в курицу. Нагреть оставшееся масло в сковороде и обжарить курицу на среднем огне 6-8 минут с каждой стороны до готовности.

Аккуратно добавить в рис ананас и сок и готовить 2-3 мин. Приправить. Положить куриные грудки поверх риса и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с зирой и лимоном рецепт

На 4 порции:

 2 куриные грудки без кожи и костей

 1 лимон

 1 ч л молотой зиры

 3 ст л оливкового масла

 3 ст л порезанной свежей петрушки

 4 пера зеленого лука, мелко порезанных

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 ч л папарики

 400 г консервированного турецкого гороха (нута), слить

 1/2 ч л сахара

Инструкции:

 В этом блюде полно железа, витамина С и фолиевой кислоты.

 1. Распластать курицу между двумя листами пищевой пленки с помощью скалки. Порезать лимон пополам, натереть цедру и выдавить сок из одной половины, затем порезать вторую половину на дольки. На плоском блюде смешать лимонный сок с зирой, 1 ст л масла, приправами и обвалять в смеси курицу.

 2. В сковороде на довольно большом огне обжарить курицу в 1 ст л масла в течение 2-3 минут с каждой стороны, посыпав порезанной петрушкой при готовности. В другой сковороде обжарить лук, чеснок и паприку в остатках масла. Добавить нут, лимонную цедру и петрушку и слегка прогреть.

Добавить смесь с лимонным соком и 2-3 ст л водт и сахара в сковороду с курицей и дать закипеть. Подавать курицу с соками и с нутом и зеленым салатом. Подавать с дольками лимона, чтобы каждый выдавливал сок в тарелку.

 

 

 

 

 

 

 

Куриные шашлыки с лаймом рецепт

На 4 порции:

 4 куриные грудки (примерно 125 г каждая)

 3 ст л лаймового мармелада

 1 ч л белого винного уксуса (можно яблочного)

 1/2 ч л лаймовой цедры

 1 ст л сока лайма

 соль и перец

Инструкции:

 Это готовиться очень быстро, получается изумительно вкусно Можно также подавать манговую сальсу к этому блюду.

 Нарезать грудки тонкими полосками и надеть их S-образной формой на деревянные палочки. Готовить на гриле, смазав мармеладной смесью. Через 4-5 минут перевернуть, помазать опять и готовить до готовности. Подавать с варёным рисом, посыпанным чилли-порошком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, запеченная с лимоном и медом рецепт

На 4 порции:

 4 куриные грудки (примерно 125 г каждая)

 2 ст л жидкого мёда

 1 ст л тёмного соевого соуса

 1 ч л лимонной цедры

 1 ст л лимонного сока

 соль, перец

Инструкции:

 Вымыть и обсушить куринные грудки. Сделать крестообразные надрезы с обоих сторон грудок (осторожно, не разрежте насквозь). Смешать мёд, соевый соус, цедру лимона и сок лимона, соль, перец. Положить грудки на гриль, смазать смесью, готовить 10 минут, перевернуть, смазать оставшейся смесью и готовить ещё 8-10 минут, до готовности. Подавать на выбор: с рисом или вермишелью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в сливках рецепт

Ингредиенты:

 1 курица порезанная на куски

 10 свежих шампиньонов

 700 г сливок

 3/4 стакана сладкого красного вина

 одна большая луковица

 соль, перец и специи по вкусу

Инструкции:

 Очень просто, быстро и вкусно!

 Куски курицы обжарить в сливочном масле (примерно по 1,5 минуты с каждой стороны) и сложить в посуду, в которой они будут тушиться. луковицу мелко порезать, грибы порезать крупно и поджарить их вместе с луком на сливочном масле.

 Когда лук и грибы будут готовы, добавить вино и специи и тушить минут 5-8. Вылить содержимое сковороды на курицу, залить 500 мл сливок и тушить 40 мин (можно больше - не страшно) на небольшом огне. Когда курица будет готова, выложить её на блюдо.

 Соус перелить в блендер и хорошо там перемешать. Вылить обратно в кастрюлю, долить 200 мл сливок, довести до кипения и проварить 5-8 мин на небольшом огне. Залить курицу соусом и подавать.

 Очччень вкусно!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рагу из индюшки в томатном соусе рецепт

Ингредиенты:

 рассчитано на 4 порции:

 250 г фарша из индейки (можно заменить куриным)

 1 яйцо

 2 ст. ложки обезжиренного молока

 1 кусок белого черствого хлеба

 1,5 чашки куриного бульона

 1 зубчик чеснока

 банка консервированных помидоров (14 оz)

 1 ст.л. томатной пасты

 1/2 чашки риса

Инструкции:

 (рецепт из американского журнала "Shape")

 Смешать фарш с яйцом, замоченным в молоке хлебом, посолить, поперчить и добавить раздавленый зубчик чеснока.

 В широкой сковороде довести до кипения куриный бульон, добавить туда консервированные помидоры и томатную пасту. В кипяший соус положить рис и варить на слабом огне минут 5.

 Из фарша сформировать маленькие фрикадельки (штук 16) и выкладывать прямо на рис. Тушить на слабом огне, при закрытой крышке, около 30 мин.

 Перед подачей посыпать свежим базиликом или любой другой зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

Курочка под соусом из лукового супа рецепт

Ингредиенты:

 1 курочка, 1 пакетик лукового супа, сметана или сливки (200-300 гр.)

Инструкции:

 Этот рецепт очень лёгкий и никакой мороки со специями итд.

 Так вот: берём курочку, снимаем кожу, разрезаем на кусочки и посыпаем всё это одним (или двумя если курочка большая) пакетиком лукового супа. Заливаем жидкой сметаной (200-300гр) или сливками. и БОЛЬШЕ НИКАКИХ ПРИПРАВ!!! Ставим в духовку и тушим 40-50 мин при 180-200 гр, иногда переворачивая. Запаху и вкусу нет равных. Подавать с рассыпчатым рисом или пюре.

 

 

 

Курица, жаренная в тесте с рисом рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, 200 г муки, 1 ст. ложка (без верха) растительного сала, 1 стакан воды, 1 рюмка водки, 1 чайная ложка сахарного песку, соль по вкусу. Для риса: 1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка растительного сала, соль по вкусу.

Инструкции:

 Мясо вареной курицы снять с костей, порезать на порции. Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто (замесить из муки, растительного сала, воды, водки, сахара и соли) и обжарить в сковороде с кипящим салом. Вынимать, как только зарумянятся. Подавать с рисом.

 Приготовление риса. Рис промыть в нескольких водах, залить кипятком, довести до кипения, воду слить, рис посолить, добавить сырую луковицу, сало и залить кипятком так, чтобы он только слегка покрыл рис. Поставить в другую кастрюльку с кипящей водой и варить рисна пару до готовности, после чего удалить луковицу и подавать рис горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

Отварной цыпленок с рисом и белым соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 отварной цыпленок, 1/2 стакана риса, 30 г растительного сала. Для соуса: 1 чайная ложка растительного сала, 1 чайная ложка муки, 1 стакан молока, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.

Инструкции:

 Цыпленка нарезать на порции, разогреть на сковороде, подлив 1 стакан подсоленной воды, смешанной с 1 чайной ложкой растительного сала. Сварить рис, заправить его оставшимся растительным салом. Цыпленка с рисом положить на тарелку и залить соусом.

 Приготовление соуса. Растительное сало растереть на сковороде с мукой и солью, влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и соединить с лимонным соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки, фаршированные рикоттой рецепт

На 4 порции:

 4 куриные грудки без косточки

 250 г рикотты

 100 г сушеных на солнце помидоров

 3 ст л порезанного свежего базилика

 2 куска пармской ветчины

Инструкции:

 Сочная курица с кремовой сырной начинкой, завернутая в хрустящую ветчину - она обречена на популярность.

 1. Разогреть духойвку до 200 гр С. С помощью скалки распластать куриные грудки между двумя пленками. Смешать рикотту, помидоры и базилик, приправить и положить в центр кусочка курицы. Завернуть курицу, чтобы получился конвертик.

 2. Завернуть каждый конвретик в 2 куска пармской ветчины и закрепить зубочисткой. Запечь в духовке 25-30 мин, пока ветчина не станет хрустящей. ОХладить перед тем, как разрезать пополам.

 Для пикника положить в контейнер, проложенный пергаментом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с арахисом рецепт

Ингредиенты:

 300 гр. куриного филе

 1 небольшой огурец

 1 небольшая морковь

 1 лук-порей

 100 гр. арахиса

 1 небольшая луковица

 2 дольки чеснока

 1 свежий перчик чили или щепотка сушеного резаного чили

 китайская водка

 соевый соус, сахар

 растительное масло

Инструкции:

 Арахис пожарить в духовке до золотистого цвета. Курицу порезать небольшими кусочками. Морковь и огурец порезать кубиками со стороной примерно 1 см, белую часть лука-порея - кольцами толщиной 1 см. Репчатый лук нашинковать как можно мельче, каждый зубчик чеснока разрубить на 4-5 кусочков. В воке или обычной глубокой сковородке раскалить до дымка значительное количество масла (так, чтобы при жарке оно полностью покрывало лук). Бросить в сковороду лук, немного попозже - чеснок. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки водки, 4 ст. ложки воды, чили. После добавления каждого ингредиента все перемешать. Затем положить куриное мясо, обжаривать 5 минут, непрерывно помешивая. Затем добавить морковь, через 3 минуты - лук-порей, еще через 2 минуты - огурец. Через минуту снять с огня, перемешать с арахисом и немедленно подавать к столу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Нескучный рис рецепт

Ингредиенты:

 2 стакана динного риса, 3/4 стакана оливкого или подсолнечного масла, 3,5 стакана воды, соль.

Инструкции:

 Масло вылить на сковороду и хорошенько нагреть, затем высыпать туда рис и, постоянно помешивая, обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Одновременно поставить на огонь кастрюльку с 3,5 стаканами подсолёной воды. Обжареный рис прямо со сковороды, не охлаждая, всыпать в кастрюлю с водой и доваривать ещё 15-20 минут.

 Получается рис со вкусом поп-корна.

 

 

 

 

 

Куриное филе с соевым соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 луковица, 300-400 гр. куриное филе, 1 сладкий перец, 200 гр. грибов, 2 моркови, соевый соус

инструкции:

 Пожарить мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавить куриное филе тоже мелко порезанное. Пожарить немного, затем добавить грибы, сладкий красный перец и морковь. Когда приготовится добавить соевого соуса. Не солить!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Блюдо с жареной курицей рецепт

На 4 порции:

 4 куриных грудки без кожи и косточки (всего примерно 500 г)

 1 ч л острой пасты чили или аджики

 3 ст л оливкового масла

 1 ст л лимонного сока

 1-2 кочана зеленого салата, в зависимости от размера, например,

 1/2 огурца

 1/2 пучка редиса

 25 г кедровых орехов, поджаренных

 горсть свежих листьев мяты

 Заправка:

 2 спелых помидора

 1/2 - 1 ч л порошка чили

 1 ст л лимонного сока

 4 ст л оливкового масла

Инструкции:

 При возможности курицу можно обжаривать на барбекю.

 1. Положить курицу в низкую форму. Взбить пасту чили, масло, лимонный сок и немного соли. Полить смесью курицу и втереть в каждый кусочек.

 2. Чтобы сделать заправку, порезать пополам помидоры и очистить от семечек, мелко порезать. Смешать с пастой чили, лимонным соком, солью и маслом. Отставить.

 3. Нагреть сковороду и обжарить курицу на барбекю в течение 6-8 минут. Достать и завернуть в фольгу, чтобы курица была горячей.

 4. Разделить листья салата и разложить их на большом сервировочном блюде. Порезать огурец и редис, поспать поверх листьев.

 5. Порезать курицу на куски, перемешать с половиной заправки и переложить на блюдо. Посыпать орешками и мятой. Побрызгать сверху оставшейся заправкой и подаавать теплым.

 

 

 

Перцы, фаршированные по-средиземноморски рецепт

На 4 порции:

 3 сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семечек

 1 ст л оливкового масла

 125 г коричневого риса

 50 г сыра фета или чеддер, порезанного кубиками

 200 г куриного филе с помидорами и пармезаном, порезанного кусочками (или обычного филе)

 пучок зеленого лука, мелко порезанный

 10 г свежего базилика, порванного

 соль и черный молотый перец

 1 крупный помидор

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 2. Уложить перцы кожурой вверх на противень, побрызгать маслом. Запекать в духовке в течение 15 минут или до мягкости. Достать аккуратно и дать немного остыть. Оставить духовку включенной.

 3. Тем временем отварить рис по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с сыром, курицей, зеленым луком и базиликом, приправить по вкусу.

 4. Порезать помидоры на 6 кружочков. Начинить половинки перца рисовой смесью, сверху положить по куску помидора и завернуть свободно в фольгу. Запекать 20 минут. Альтернативно, перцы можно запечь на барбекю.

 5. Подавать сразу же с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Быстрая курочка в кунжуте рецепт

Ингредиенты:

 На 3-4 порции:

 0,5 кг куриного мяса без костей и кожи

 28-30 г кунжута (семена)

 соль и перец по вкусу

 растительное масло

Инструкции:

 Это быстрый в приготовлении и довольно необычный рецепт. Американский вариант китайской кухни.

 Смешать соль, перец и кунжут. Кусочки курицы обвалять в смеси перца, соли и кунжута. Кусочки не должны быть слишком маленькими, иначе они могут получится суховатыми. Масло хорошенько разогреть в сковороде и осторожно положить в него кусочки курицы. Жарить около 5 минут, потом перевернуть на другую сторону и жарить ещё столько же. Точное время сказать трудно, оно зависит от размеров кусочков. Кунжут должен подрумяниться, а кусочки остаться сочными. Готовым кусочком надо дать чуть-чуть остыть и нарезать на полосочки. Сервировать рисом или варёными овощами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в сметанном соусе рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: курица (ножки) 350г, лук 50г, картофель 150г, морковь 100г, сметана 50г, вода 100мл, кубик бульонный 1 шт, зелень сельдерея, мука 40г, перец сладкий 60г, масло сливочное 30г, соль по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленную тушку курицы промываем, нарезаем на куски (желательно использовать куриные ножки). Картофель, морковь, зелень сельдерея, перец болгарский сладкий промываем, очищаем, нарезаем. Подготовленные куски курицы укладываем в посуду, добавляем лук, картофель, морковь, сельдерей. Бульонный куриный кубик смешиваем с водой, добавляем масло сливочное, сметану, муку и все перемешиваем. Этой смесью заливаем куски курицы. Закрываем крышкой и готовим на полной мощности 12-15 минут. Затем добавляем колечки сладкого перца, соль, специи по вкусу и прогреваем еще 5-10 минут при той же мощности. При подаче посыпаем измельченной зеленью.

 

 

 

Курица тушеная с вином рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: курица 400г, морковь 80г, лук 120г, томатная паста 40г, вино 30мл, помидоры 200г, жир 40г, уксус 3%, перец, соль, зелень петрушки

Инструкции:

 Морковь, лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Помидоры промываем. Зелень петрушки промываем, нарезаем. Курицу промываем, нарезаем на порционные куски и помещаем в посуду, добавляем мелко нарезанные овощи, томатную пасту, уксус, вино, жир, немного воды, соль, перец. Посуду накрываем крышкой с отверстиями и готовим на полной мощности в течение 7-8 минут. Затем добавляем нарезанные помидоры и вновь тушим под крышкой еще 2,5 минуты. Перед подачей посыпаем зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

Запеканка из равиоли и курицы рецепт

На 4 порции:

 25 г сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 4 куриных грудки без кожи, порезанных на кусочки

 250 г свежих равиоли со шпинатом и рикоттой

 Соус:

 600 мл молока

 40 г простой муки

 40 г сливочного масла

 щепотка тертого мускатного ореха

 50 г сыра Горгонзола (сыр с плесенью), раскрошенного

 50 г сыра Чеддер, тертого

 50 г сыра Пармезан, тертого

 50 г кедровых орешков

 петрушка для украшения

Инструкции:

 Сытный ужин, который можно приготовить заранее и заморозить. Подавайте с горячим чесночным хлебом

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом большую форму, подходящую для морозилки и духовки. Нагреть в кастрюле сливочное и растительное масло. Обжарить курицу в течение 5-8 мин до корочки и до готовности. Положить в форму вместе с равиоли.

 2. Соус: положить молоко, муку и масло в кастрюлю. Медленно нагреть, взбивая постоянно, пока смесь не закипит и не загустеет в блестящий соус. Варить 2 мин. Снять с огня, перемешать с мускатным орехом, горгонзолой и чеддером. Приправить.

 3. Полить соусом курицу и равиоли. Посыпать пармезаном и кедровыми орехами. Запекать 30 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

Хрустящая лимонная курица рецепт

На 4 порции:

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 лимон, цедра и сок

 2 ч л дижонской или зернистой горчицы

 3 ст л свежих трав (орегано, тимьяна, петрушки), порезанных

 8 куриных бедер

 110 г свежих хлебных крошек

Инструкции:

 Это блюдо можно подготовить заранее и подавать потом холодным с салатом - отлично для занятого вечера в будний день.

 1. Смешать чеснок, лимонную цедру, горчицу и травы, приправить. Приподнять кожу на ножке и протолкнуть эту смесь между кожей и мясом. Снаружи тоже намазать этой смесью.

 2. Приправить крошки. Окунуть курицу сначала в лимонный сок, а потом в в крошки.

 3. Нагреть сковороду на медленном огне, когда нагреется положить курицу и обжаривать 30-35 мин, перевернув 1 раз. Достать из сковороды со всеми опавшими крошками. Снизить огонь и добавить в сковороду оставшийся лимонный сок с каплей воды. Потушить слегка и подавать с курицей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица-пицца рецепт

На 4 порции:

 2 маленьких куриных грудки без кожи

 1 ст л оливкового масла

 50 г сыра чеддер

 4 помидора-шерри

 2 ч л соуса песто

Инструкции:

 Быстрый ужин для вернувшихся из школы детей.

 1. Разогреть гриль. Положить грудки между двух пластиковых мешков и отбить их скалкой или дном кастрюли, чтобы они стали на 1/3 тоньше. Нагреть масло в сковороде, добавить курицу и обжарить в течение 2х минут с каждой стороны.

 2. Пока курица готовится, натереть сыр, порезать помидоры на четвертинки и смешать с сыром. Достать курицу из сковороды и стереть масло бумажным кухонным полотенцем - если не протереть его, под грилем она будет брызгаться. Вернуть курицу в кастрюлю и намазать каждую грудку 1 ч л песто, а сверху положить начинку.

 3. Поставить под горячий гриль на минуту, пока сыр не растает. Подавать с зеленым салатом и салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, запеченная с мармеладом и корицей рецепт

На 4 порции:

 8 куриных ножек

 900 г молодого картофеля, порезанного пополам, если крупный

 2 апельсина, цедра и сок от одного, второй порезать на четвертинки

 2 ст л апельсинового мармелада / конфитюре (крупно порезанного)

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 палочка корицы

Инструкции:

 Это потрясающее блюдо для буднего ужина. Да, необычное сочетание, но попробуйте, и вы будет потрясены этим шикарным вкусом. Все готовится в одной кастрюле.

 1. Приправить курицу, положить в низкую кастрюлю и обжарить со всех сторон до коричневой корочки. Добавить картофель и снять с огня.

 2. Смешать апельсиновую цедру и сок, мармелад и чеснок; приправить. Залить курицу этой смесью, добавить 200 мл воды и корицу. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить 20 мин, пока курица не будет готова.

 3. Добавить куски апельсина за 5 мин до готовности и долить немного воды, если необходимо. Достать палочку корицы и посыпать петрушкой для украшения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица чили с лапшой рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 4 куриные грудки, очищенных от кожи (примерно 450 г всего), порезанных на полоски

 200 г крем фреш

 1 ч л порошка чили

 1 ч л сушеного базилика

 400 г лапши

Инструкции:

 Ароматная курица для быстрого ужина.

 1. Нагреть масло в сковороде или воке, добавить чеснок, обжаривать 30 сек. Добавить курицы, обжаривать до готовности, около 2-3 мин. Достать из сковороды и отложить. Добавить крем фреш, чили, базилик и приправить. Тушить несколько минут.

 2. Отварить лапшу в кастрюле с подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Слить. Перемешать с курицей и соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные крылышки в чесночном соусе рецепт

Ингредиенты:

 Для соуса: 2 зубчика измельченного чеснока, сок одного лимона, щепотку соли и перца, петрушка, укроп.

 Основа: 100гр растительного масла, 1 лимон, 0,5 кг куриных крылышек, 1ст.лож. горчицы, майонеза. Щепотку соли, перца.

Инструкции:

 В соусе все продукты смешатьи дать настояться в течении часа. Крылья замариновать в смеси горчицы, майонеза, соли, перца и сока лимона и настоять 5 часов. Затем обжарить на растительном масле. Подавать с соусом.

 

 

 

 Ризотто по-донецки рецепт

Ингредиенты:

 Рис, помидоры, болгарский перец, куринное филе, грибы, оливки, кукурузное масло, лук, кари, плавленный сыр

Инструкции:

 Рис отваривается, добавляется кукурузное масло, кари, плавленный сыр, все перемешивается и ставиться немного потомиться в духовку. В это время режем лук, пассеруем его в масле, добавляем грибы (желательно готовые), нарезанные помидоры и перец, кусоучки филе. Все это на сильном огне быстро обжариваем и смешиваем в большой посуде с рисом. Добавляем маслины, если есть желание - несколько ломтиков лимона. Ваших гостей и домашних от этого блюда за уши не оттащишь!

 Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шницель под соусом рецепт

Ингредиенты:

 куриные грудки, 3 яйца, мука, хлебные крошки, луковица, томатная паста или томатный соус, 1с.л. сахара, соль, орегано, перец, паприка, чеснок, сыр моццарелла 400 гр, и немного сыра пармезан. Растительное масло для жарки шницелей.

Инструкции:

 Куриные грудки или шницеля из индюшатины немного отбить, обвалять в муке, затем в взбитых яйцах смешанных вместе с солью, паприкой, перцем молотым и сухим молотым чеснком, затем обвалять в хлебных крошках. Зажарит во фритюре. В кастрюле поджарить немного протертый лук на терке, добавить воды, томатную пасту и специи. Готовить соус в течении получаса или дольше. На противень выложить готовые шницели, залить их сверху соусом, посыпать тертым пормезаном. уложить сверху пластики моцареллы. Запечь в духовке, недолго, чтобы сыр зарумянился. Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пироги с курицей и луком-пореем рецепт

На 4 порции:

 85 г муки

 1/2 ч л кайенского перца

 1/2 ч л белого перца

 500 г куриных грудок без кожи, порезанных на большие куски

 2 ст л оливкового масла

 25 г сливочного масла

 2 лука-порея, только белая часть, порезанная толстыми кусками

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 100 мл белого вина

 250 мл куриного бульона

 140 мл жирных сливок

 150 г замороженного горошка

 2 ст л листьев эстрагона, порезанных

 горсть порезанной петрушки

 500 г готового слоеного теста

 2 яичных желтка, взбить

Инструкции:

1. Смешать муку, перец и соль. Обвалять курицу в приправленной муке и стряхнуть излишек. НАгреть растительное и сливочное масло в сковороде, обжарить курицу на большом огне в течение 7-10 мин, помешивая. Переложить на тарелку.

 2. Снизить огонь. Отварить лук с чесноком, пока порей не начнет подвядать. Добавить вино и кипятить 1 мин. Затем влить бульон и сливки и тушить 5 мин. Добавить курицу, горошек, эстрагон и петрушку и готовить 1 минуту. Дать остыть.

 3. Разогреть духовку до 220 гр С. Раскатать тесто до толщины монеты, чтобы потом накрыть им четыре керамические формочки для духовки. Разделить начинку по формочкам, накрыть тестом так, чтобы оно свисало с краев формы, смазать желтком. Запечатать края с помощью вилки. На этом этапе пироги можно заморозить на срок до 1 месяца. Сделать в середине каждого пирога несколько отверстий. Поставить на противень и запекать 30-40 мин до золотистой корочки.

 Подавать с зеленой фасолью с ветчиной.

 

 Индейка, запеченная с клюквой и кашатанами рецепт

На 8 порции:

 Начинка:

 1 луковица, очищенная и мелко порезанная

 50 г сливочного масла

 100 г свежих хлебных крошек

 1 ст л свежей петрушки, порезанной

 2 ст л свежих трав, порезанных

 тертая цедра 1/2 лимона

 200 г готовых каштанов, очищенных и мелко порезанных

 75 г сушеной клюквы, порезанной

 1 яйцо, взбить

1 индейка весом 5.4 кг, выпотрошенная, потроха сохранить для подливки

 75 г сливочного масла, растопленного

 450 г качественных свиных сосисок чиполата

 1 ст л растительного масла

 свежие травы для украшения

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С.

 Начинка:

 Обжарить лук в сливочном масле в течение 5 мин до мягкости. Смешать с оставшимися ингредиентами для начинки, приправить.

 2. Затолкать половину начинки в индеку со стороны шеи, прикрыть куском кожи и подоткнуть его вниз. Скатать оставшуюся начинку в шарики размером с грецкий орех. Охладить до надобности.

 3. Подготовить индейку для запекания (см ниже). Взвесить индейку. Высчитать время запекания, отведя по 18 минут на каждые 450 г плюс 18 мин. Положить в большую форму для зашпекания. Смазать растопленным маслом. Приправить. Неплотно накрыть фольгой.

 4. Собрать фольгу в свободный конверт. Запекать высчитанное время минус 30 мин. Снять фольгу. Положить шарики из начинки и сосиски в форму для запекания с маслом. Запекать еще 30 мин. Затем снова накрыть фольгой и оставить индейку на 30 мин просто так. Подавать с начинкой и сосисками

 

 Запеченные утиные ножки в сладком вине рецепт

На 4 порции:

 4 утиные ножки

 1 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 палочка сельдерея, мелко порезанная

 1морковь, очищенная и мелко порезанная

 1/4 кочана савойской или темно-зеленой капусты, кочерыжку вырезать, листья тонко нашинковать

 4 целых зубчика чеснока, не очищенных

 125 мл десертного вина

 125 мл некрепкого куриного или овощного бульона

 1 лавровый лист

 несколько веточек тимьяна

 1/2 ч л семян фенхеля

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Натереть утку солью, положить в большую сковороду, кожей вниз, поставить на средний огонь. Готовить медленно до коричневой корочки со всех сторон, около 20 минут. Достать утку, слить жир и отложить его.

 2. Влить в сковороду оливковое масло, потушить лук, сельдерей и морковь до мягкости. Добавить капусту и чеснок, затем готовить еще 2 мин.

 3. Влить вино и бульон, добавить лавровый лист, тимьян и семена фенхеля. Довести до кипения и перелить в форму для запеканкя, в которую утка помещается очень плотно. Положить сверху утку, приправить и плотно закрыть фольгой. Запекать в духовке 1 1/2 - 2 часа, пока утка не будет очень нежной и не будет практически спадать с кости.

 4. Чтобы кожа была хрустящей, снять фольгу и поставить блюдо под горячий гриль на несколько минут.

 На заметку

 В утке, как и в гусе, очень много жира и предварительное обжаривание утки на сковороде помогает избавиться от подкожного жира. Но будьте осторожны, не сожгите ножки, огонь должен быть средним, чтобы жир растопился до того, как кожа поджарится. Вытопленный жир можно использовать для запекания картофеля или овощей.

Куриные грудки с шампиньонами

Ингредиенты:

 куриные грудки,

 шампиньоны,

 лук репчатый,

 оливковое масло,

 специи

Инструкции:

 Все просто: отдельно обжариваем грудки с солью и перцем, луком репчатым, шампиньонами и кусками красного перца в оливковом масле. Специи по вкусу.

 Все смешиваем, подаем на стол с овощным легким салатиком из помидорчиков и перца с оливковым маслицем.

 

 

 

 Курица, фаршированная квашеной капустой рецепт

Ингредиенты:

 Курица весом 1,2-1,3 кг, 600 г квашеной капусты, соль, черный перец, фольга

Инструкции:

 Курицу промыть, обсушить в салфетке. Сверху и изнутри натереть солью и перцем. Капусту слегка отжать, курицу плотно начинить капустой. Зашить разрез поварской ниткой, крылья поместить в надрезы-"кармашки", ноги связать.

 Два листа фольги по длине противня соединить вместе, получившийся большой лист положить на слегка смазанный растительным маслом противень. Положить нафаршированную курицу, фольгу поднять, обернув вокруг курицы, и герметично (!) закупорить.

 Поставить в духовку на 1 час с четвертью при температуре 220-230 градусов. С готовой курицы удалить нитки, положить на блюдо, вокруг в качестве гарнира выложить тушеную капусту, полить сверху образовавшимся соком. Сразу подавать горячим как основное блюдо. Таким же образом готовится гусь или утка, только увеличится время приготовления.

 

 

 

Курица гриль по-домашнему рецепт

Ингредиенты:

 1 курица разрубленная на четыре части, или 4 куриные четверти, 0.25 стакана масла, 0.25 стакана уксуса или сухого вина, 2 столовых ложки соевого соуса, (необязательно) 1 чайная ложка сладкой паприки, 0.5 чайной ложки чёрного перца, 0.5 чайной ложки корицы, 0.5 чайной ложки молотой кинзы, 1 столовая ложка сухого бульона, 1 чайная ложка сахара или меда 2 зубчика чеснока (необязательно).

Инструкции:

 Kурицу обсушить и выложить в форму, на лист, или в пайрекс. В чашке размешать масло, уксус, сахар, бульон и прянности, залить курицу дать постоять 15-20 минут поставить в духовку и жарить в течение 50-60 минут.

 

 

 

 Курица, тушеная в белом вине рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 1 стакан белого вина

 0.5 стакана воды

 соль, перец, оливкововое масло

Инструкции:

 Курицу разрезать на куски желаемой величины, обжарить в масле до румяной корочки, посолить, поперчить, залить смесью вина и воды, убавить огонь и тушить до готовности.

 Приятного аппетита !

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица почти по-французски рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, можно 1 кг. окорочков, 1 головка чеснока, 1-2 яйца, 0,5 ст.муки, 1 ст. вина столовое белое, можно заменить бульоном, соль и перец по вкусу, подсолнечное масло для жарки, вода

Инструкции:

 Курицу разобрать на кусочки, обвалять в яйцах, потом в муке. обжарить в масле до слегка золотистого цвета. вылить масло со сковороды в кастрюлю, положить туда-же нарезанный чеснок и слегка потушить положить в кастрюлю курицу, налить воды, что-бы не покрывала курицу полностью. тушить курицу полчаса, потом налить вино. можно и воду, и вино заменить бульоном. тушить до готовности. на любом праздничном столе это блюдо идет у нас на ура.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченная индейка с апельсином и клюквой рецепт

На 6 порций:

 подготовленная для запекания индейка весом 5.4 кг (потроха сохранить)

 175 г размягченного масла

 1 луковица, очищенная и порезанная на куски

 1 апельсин, порезанный пополам

 6 веточек тимьяна

 Для клюквенно-апельсинового соуса:

 250 г замороженной или свежй клюквы, порезанной

 6 полосок бекона, поджаренного на гриле и порезанного на маленькие кусочки

 3 апельсина, потеретрь цедру и разобрать на сегменты

 2 ст л жидкого меда

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Сохранить потроха для подливки. Положить индейку в глубокую форму для запекания, намазать сливочным маслом и хорошо приправить. Заталкать внутрь лук, апельсин и половину темьяна. Запекать 1 час, пока индейка не начнет покрываться коричневой корочкой, покрыть фольгой и запекать еще 3 часа, поливая соками каждые 30 мин.

 2. Смешать все ингредиенты для соуса с оставшимся тимьяном. Достать индейку из духовки, выложить весь соус сверху. Снова накрыть фольгой и запекать 10 мин, затем снять фольгу и запекать 10 мин, пока индейка не будет хрустящей сверху. Достать из духовки и неплотно накрыть фольгой. Переложить на блюдо, сохранив сок из формы для подливки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гуляш из курицы с макаронами рецепт

На 4 порции:

 250 г макарон

 600 мл готового томатного супа-пюре

 450 г куриных грудок, порезанных

 250 г консервированных перцев, слить

 2 ст л зеленого соуса песто (см ниже)

Инструкции:

 Согрейтесь этим гуляшом с курицей в холодный зимний вечер. Подавайте его с хрустящим хлебом.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и отставить.

 2. Нагреть суп в большой кастрюле, добавить порезанную курицу и готовить в течение 12 мин, до готовности.

 3. Добавить в суп макароны, перцы и потушить 2 минуты, Переложить на тарелку и подавать с соусом песто.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка, запеченная с яблоками и каштанами рецепт

1 ст л растительного масла

 50 г сливочного масла

 1 луковица, очищенная и порезанная

 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный

 3 палочки сельдерея, подрезанные и порезанные

 1 зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное мелко

 сок и цедра 1 лимона

 120 г консервированных каштанов, порезанных

 1 апельсин, очищенный, разобранный на дольки, очищенный от пленок и мелко порезанный

 175 г белых хлебных крошек

 175 г свиных сосисок или фарша

 1 ст л свежего шафрана, мелко порезанного

 индейка весом 3.8 - 4.4 кг

 соль и черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

 2. Нагреть растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей и обжаривать на среднем огне 3-5 мин до мягкости. Снять кастрюлю с огня.

 3. Положить яблоко в миску, перемешать с лимонным соком и цедрой; затем слить, добавить обжаренный лук, чеснок и сельдерей вместе с каштанами, порезанным апельсином, крошками, фаршем, приправами и шалфеем. Перемешать и дать остыть.

 4. Достать индейку из упаковки, достать потроха, которые должны быть вложены в мешочке внутри (если вы покупаете индейку в супермаркете).

 5. Рассчитать время запекания индейки по инструкциям на упаковке, включив вес начинку в общий вес. Набить шею начинкой. Или альтернативно, скатать начинку в шарики и отложить.

 6. Положить индейку в форму для запекания и накрыть фольгой, смазанной маслом. Положить в разогретую духовку и запекать выссчитанное количество времени, поливая соками, появляющимися в форме.

 7. Убрать фольгу на 45 мин до готовности индейки. Если используете шарики начинки, разложить их вокруг индейки.

 8. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткнуть самую толстую часть индейки палочкой. Сок должен течь чистый. Достать индейку из духовки и оставить на 20 мин перед тем, как разрезать.

 

Индейка, запеченная с клюквой, беконом и грецкими орехами рецепт

На 6-8 порций:

 1 ст л несоленого масла

 100 г бекона, порезанного на тонкие полоски

 3 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 веточка свежего розмарина

 горсть сушеной клюквы

 800 мл сухого сидра

 1/2 ч л молотого мускатного ореха

 1/2 ч л молотого ямайского перца

 соль и черный молотый перец

 горсть порезанных грецких орехов

 цедра 1 апельсина

 300 г свиного сосисочного фарша

 2 горсти хлебных крошек

 индейка весом 4 кг

 100 г размягченного сливочного масла

 300 мл свежего куриного бульона

 1 ч л крахмала

 

 

 

 

 

 

 

 

Инструкции:

 Эта пряная начинка для индейки одна из самых вкусный - некий гибрид между американской и английской версией с подливокой с сидром, которая отлично к ней подходит.

 1. Чтобы сделать начинку, растопить несоленое масло в кастрюле и добавить бекон, шалот, сельдерей и розмарин. Готовить на медленном огне, накрыв крышкой, 10 мин, пока овощи не станут очень мягкими, но не окрасятся. Добавить клюкву и половину сидра, увеличить огонь немного. Когда жидкости уменьшится на треть, отставить и дать остыть.

 2. Добавить мускатный орех, ямайский перец, немного соли и перца, грецкие орехи, апельсиновую цедру, сосисочный фарш и яйцо, добавить крошки.

 3. Разогреть духовку до 240 гр С. Протереть насухо кожуру индейки и набить шею половиной начинки (оставшееся можно запечь отдельно, разложив вокруг индейки, или сделать с оставшимся фаршем пирожки на следующий день, наподобие этих).

 4. Натереть птицу размягченным маслом и приправить. Положить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку. Через 15 мин снизить огонь до 150 гр С. Полить соком, затем запекать еще 2 - 2 1/2 часа. Снять фольгу за 1 час до готовности. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткнуть вилкой самую толстую часть - сок должен быть чистым. Достать индейку из духовки, достать из формы, накрыть фольгой и оставить на 30 мин, чтобы она настоялась.

 5. Подливка. Увеличить температуру духовки до 200 гр С. Снять жир в форме, где запекалась индейка, и использовать его для запекания картофеля. Добавить оставшийся сидр в форму, добавить мясо с крылышек индейки и достаточно бульона, чтобы он покрывал дно формы. Добавить крахмал, растворенный в небольшом количестве воды, и варить на плите, пока не загустеет. Пропустить через сито в соусник и подавать с индейкой, начинкой, запеченным картофелем и сосисками в беконе .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченный гусь рецепт

На 6-8 порций:

 гусь весом 5.5 кг

 2 палочки сельдерея, порезанные

 3 луковицы, порезанные

 1 лимон, порезанный на дольки

 1 веточка шалфея

 1 ч л соли

 100 г сливочного масла, растопленного

Инструкции:

 Из гуся выделяется довольно много жира, поэтому установите его в форме на решетке, сливая жир, когда он собирается на дне. Но не выбрасывайте его, а сохраните для запекания в нем картофеля.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Начинить гуся сельдереем, луком, лимоном и шалфеем. Натереть птицу солью и обмазать маслом. Проколоть кожу, чтобы жир выходил без проблем.

 2. Налить на дно формы немного воды, накрыть гуся фольгой и поставить в духовку на 3 часа. Снять фольгу за 20 мин до готовности. Дать постоять перед разрезанием.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бириани с курицей рецепт

На 4 порции:

 8 куриных крылышек, порезанных на полоски

 4 луковицы, мелко порезанные

 4 зубчика чеснока, мелко порезанные

 1-2 ст л оливоквого масла

 3 чашки риса басмати

 1/4 ч л порошка чили

 по 1/4 ч л семян зиры, мака и молотого имбиря

 1 ч л молотого кориандра

 1 ч л семян фенхеля

 1 палочка корицы

 1 чашка зеленого горошка, разморозить, если заморожен

 2 помидора, мелко порезнаных

 10 шампиньонов, порезанных

 1/2 салата радиччио

Инструкции:

 Бириани - восточное плово-образное блюдо с курицей и многочисленными специями. Отличное блюдо на большую компанию.

 1. Обжарить курицу, лук и чеснок в масле. Добавить рис, все специи и палочку корицы, плюс достаточно воды, чтобы она превышала уровень риса на 2 см. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 5 минут

 2. Снять кастрюлю с огня, не снимая крышку, и оставить на 20 минут. Рис должен быть готов.

 3. Добавить горошек, помидоры, грибы и салат. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

Пирог "кокки-ликки" рецепт

На 8 порций:

 75 г сливочного масла

 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

 75 г простой муки

 500 мл молока

 8 кусков филе курицы, порезанных на кусочки

 140 мл жирных сливок

 5 порезанных перьев лука-порея

 3 упаковки готового теста на круассаны (Kraft или Sara Lee)

Инструкции:

 Верхняя часть пирога из круассанного теста - оригинальное украшение традиционной шотландской смеси из курицы и лука. Если круассанное тесто не найти, используйте слоеное.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 2. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить чеснок и готовить 1 мин на медленном огне. Добавить муку и перемешать до образования однородной пасты.

 3. Снять с огня и по-немногу, помешивая, добавить молоко. Вернуть на медленный огонь, помешивая, пока соус не будет густым и однородным.

 4. Добавить курицу и сливки, приправить солью и черным молотым перцем, перемешать и готовить 15 минут, накрыв крышкой и иногда помешивая.

 5. Добавить лук-порей и переложить смесь в большую керамическую форму для запекания.

 6. С помощью ножниц порезать тесто на длинные полоски и полностью закрыть им курицу.

 7. Запекать 40 минут до золотистого цвета. Дать остыть, и если не подаете пирог сразу же, хранить в холодильнике до 24 часов. Разогревать при 150 гр С в течение 40 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка с фасолью, томатами и брынзой рецепт

Ингредиенты:

 Филе индейки (или куры) - 0,5 кг.;

 помидоры - 3 шт.;

 фасоль - 3 банки (фасоль лучше брать не в томатном соусе);

 томат-пюре 2-3ст. ложки;

 брынза - 70-100 гр.;

 тертый сыр;

 раздавленный чеснок;

 орегано или базилик;

 соль, перец.

Инструкции:

К вашему вниманию мой новый рецепт.

 Получилось очень замечательно! Муж издавал только радостное урчание и на вопросы только судорожно траяс головой. Так что, рекомендую.

 Филе птицы режем на не большие кусочки и обжариваем их минут 10 на сковороде, солим и перчим. Тем временем заливаем помидоры кипятком, даем им постоять несколько минут, сливаем воду и снимаем шкурку. Режем их кубиками. Открываем банки с фасолью, сливаем "рассол". Брынзу тоже режем небольшими кубиками. Помещаем все в миску, добавляем туда перец, орегано/базилик, давленный чеснок и 2-3 ложкт томат-пюре и обжаренную птицу. Перемешиваем.

 Берем форму, смазываем жиром и выкладываем всю массу в нее. Разравниваем и посыпаем тертым сыром. В духовку 200*С минут на 30-40. Надо дать выпариться лишней жидкости, чтобы блюдо получилось не жидким.

 Упрощенный вариант. Фасоль, томаты, брынза и т.д. вываливается в сковородку к птице и тушиться.

 

 

 

 

 

 

 Курица в орехово-луковой подливке рецепт

Ингредиенты:

 2-3 куриных окорочка, 2 больших луковицы, 1 ст. грецких очищенных орехов, 3 помидора, немного разведенного уксуса, зелень (можно много), соль, черный перец, хмели-сунели и раст.

масло для жарки

Инструкции:

 Окорочка порубить на кусочки. Обжарить их слегка в растительном масле. Посолить и поперчить. Лук порезать мелко, орехи тоже (измельчать их в порошок не стоит-вкус не тот!) Все это добавить к курице. Добавить немного воды, чтобы все началось тушиться. Помидоры порезать ломтиками и добавить. Взбрызнуть хорошо все разведенным уксусом. Посыпать хмели-сунели и зеленью. Закрыть крышкой и тушить около часа. Очень пикантный вкус, а орехи такие нежные!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жаренные перепелки на каштановом пюре рецепт

На 4 человек

 Кервельное масло:

 200 грамм кервеля

 сок 1 лимона

 4 литра воды

 4 литра ледяной воды

 2 чашки овощного масла

 Каштановое пюре:

 1 кг очищенных каштанов

 1 чашка куриного бульона

 250 грамм сливочного масла

 2 столовых ложки сливок

 соль и белый перец

 Гранатовая патока:

 24 граната

Инструкции:

 Кервельное масло.

 Доведите воду и лимонный сок до кипения. Пробланшируйте кервель до ярко-зеленого цвета, примерно 15 секунд. Немедленно окуните в ледяную воду. Вытяните траву и высушите.Смешайте с маслом в блендере 3 минуты, отожмите и отделите оставшуюся воду. Поставьте масло в холодильник.

 Каштановое пюре.

 Поместите каштаны и куриный бульон в кастрюлю, варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Соедините с остальными ингредиентами и сделайте смесь пюреобразной в блендере.

 Гранатовая патока.

 Сделать сок из гранатов и выпарить до сиропа. Хранить в холодильнике.

 Сервировать.

 Положите 2 чайные ложки каштанового пюре в центр тарелки, сверху положите порезанные перепелки. Сбрызните гранатовой патокой и кервельным маслом, украсьте кервелем.

 

 Индейка на день благодарения рецепт

Ингредиенты:

 Одна индюшка от 5 до 10 кг,

 Соль, перец, паприка,

 можно аджику,

 1 средняя луковица,

 1 стебель сельдерея,

 1 морковка,

 6 ст. ложек сливочного масла,

 1 стакан бульона

Инструкции:

 Вымыть индюшку и хорошо высушить. Натереть изнутри и снаружи солью, перцем, паприкой и аджикой. Вложить внутрь порезанные на очень крупные куски лук, морковку и сельдерей. Связать ноги, а крылья подпихнуть под тушку. От крыльев лучше оставить один сустав, а остальное отрезать и вместе с шейкой и потрошками использовать для традиционного индюшачьего супа, который едят на второй день Thanksgiving.

 Смазать индюшку снаружи 4 ст. ложками размягченного сл. масла. Взять большой мешок из грубой коричневой бумаги и хорошо промазать его изнутри оставшимися двумя ложками масла. Собственно, в этом мешке и заключается весь секрет приготовления. Положить мешок на противень и запихнуть туда индюшку брюшком кверху. Залить ей сзади стакан бульона и плотно закрыть мешок (например, бумажными скрепками). Поставить в духовку и забыть на 2,5 часа (добавить полчаса для бодьшой индюшки).

 Достать индюшку и дать ей постоять 30 минут. Получается исключительно нежная и сочная птица без всяких поливок каждые 10 минут. Овощи из брюха вынуть. Можно их съесть, а можно и выкинуть - они свою функцию выполнили.

 

 

 

 

 

 

 

 

Мясо индейки по-американски рецепт

Ингредиенты:

 Грудки индейки 400 г, Вареная ветчина 125 г , Рис 200 г , Шампиньоны 150 г, Зеленый перец 1 стручок , Лук 1 шт, Острый перец 1 стручок, Растительное масло, мука по 2 ст. л, Сухой херес 2 ст. л, Куриный бульон, молоко по 250 мл, Петрушка

Инструкции:

 Рис отварить, не разваривая. Индюшачью грудку и ветчину нарезать кубиками. Перец нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками. Лук мелко порубить.

 Стручок острого перца надрезать и очистить от семян. Обжарить мясо в горячем растительном масле. Добавить лук, сладкий перец, грибы. Слегка обжарить, посолить и поперчить, посыпать мукой. Развести бульоном, молоком и хересом. Добавить ветчину и острый перец. Прокипятить в течение 5 мин. Острый перец удалить.Выложить на рис сверху.

 Украсить петрушкой и подавать на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка в апельсиновой глазури рецепт

Ингредиенты:

 На 22 порции: 15-фунтовая цельная индейка, 3 больших лимона, 2 больших лайма, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного крупно помолотого перца, 1/4 чашки сухого белого вина, 1/4 чашки жженого сахара, пучок свежего шалфея, пучок душицы, пучок тимьяна

Инструкции:

 Прогрейте духовку. Удалите потроха и шейку индейки, они пригодятся для подливки. Сполосните индейку холодной водой из-под крана и хорошенько высушите. Оботрите ее бумажными салфетками. Срежьте кожуру с лимонов и лаймов для того, чтобы сделать из них украшения в виде розочек. Выдавите из них по две столовые ложки сока. Порежьте их на половинки и вложите в полость индейки. Посолите. Смешайте в небольшом сосуде вино, сахар и цитрусовый сок, поставьте в холодильник. Осторожно отделите кожу с грудинки индейки (но не до конца!) и положите под нее по одной столовой ложки свежего шалфея, душицы и тимьяна. Поместите кожу обратно.

 Положите индейку грудинкой кверху в широкую, мелкую сковороду. Приправьте индейку солью, перцем и двумя или тремя столовыми ложками салатного масла. Жарьте индейку около 3 ч. 45 мин. В течение последнего часа поливайте индейку жиром из сковороды. В течение последних 30 минут поливайте индейку цитрусовой глазурью. Прикройте индейку легкой фольгой, чтобы не пригорела. По готовности вытащите индейку из духовки и дайте ей постоять 15-20 минут перед тем как поделить ее на порции. Поместите индейку на большое деревянное блюдо и украсьте розочками из лимона и лайма.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в перьях рецепт

Ингредиенты:

 300 гр. куриное филе 1 большая морковь 250 гр. лука репчатого 200 гр. капусты майонез масло растительное или оливковое для жарки

Инструкции:

 1. Отварить куриное филе. Остудить.

 2. Почистить морковь и натереть на крупной терке. Пожарить до готовности в небольшом количестве масла. Остудить.

 3. Почистить лук и нарезать кубиками. Пожарить до готовности в небольшом количестве масла. Остудить.

 4. Мелко нашинковать капусту. Вымешать с майонезом.

 5. Холодное куриное филе пощипать вдоль волокон.

 6. Накладывать шарами: - щипанное филе (немножко посолить и поперчить); - полить майонезом; - жаренный лук; - полить майонезом; - жаренная морковь; - полить майонезом; - капуста вымешанная майонезом.

 Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица на бутылке рецепт

Ингредиенты:

 Курица весом около 1 кг, соль, специи, бутылка емкостью 0,5 л

Инструкции:

 Курицу помыть, выпотрошить, натереть специями и солью. В бутылку налить теплую воду до верха и посадить на нее курицу. Поставить в духовку,предварительно разогретую до средней температуры.

 Налить в протвинь воды и выпекать примерно 40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с курицей и карри рецепт

На 4 порции:

 1 ст. риса длиннозернистого

 2-3 куриных филе

 1 пакет замороженных овощей - морковь, горошек, кукуруза, зеленая фасоль, цуккини, перец - в любой пропорции (можно ограничиться одним-двумя ингредиентами)

 2 ч. л. смеси пряностей "Santa Maria"

 Желтый карри для курицы или аналогичной

 8-10 шт. крупных шампиньонов

 2-3 крупных зубчика чеснока

 1 ст. л. сливочного масла

 2 ст. кипятка 50 мл сливок 35%

Инструкции:

 1. Нарезать кусочками куриное филе, и обжаривать его в сливочном масле на сильном огне 2-3 мин.

 2. Порубить (не давить) чеснок, добавить к мясу, посыпать приправой Карри и продолжать все вместе обжаривать на УМЕРЕННОМ ОГНЕ 2-3 мин.

 2. Порезать ломтиками шампиньоны, добавить к мясу.

 3. Когда шампиньоны слегка обжарятся -до полуготовности (2-3 мин), всыпать в кастрюлю замороженные овощи (можно не размораживая), все перемешать, посолить 1-1, 5 чайной ложки йодированной соли, закрыть крышкой и слегка потушить. !! Если овощи были не сильно замороженные, то их долго тушить не нужно, достаточно дать им хорошенько прогреться.

 4. Когда овощи станут мягкими, всыпать 1 стакан риса, все перемешать, хорошенько прогреть рис, чтобы он был раскаленным, затем влить 2 ст. кипятка, 50 мл сливок, все слегка перемешать, рис разровнять, закрыть крышкой и оставить на МЕДЛЕННОМ ОГНЕ до готовности. Готовность ризотто определяю так. Делаю вилкой дырочку в середине кастрюли. Если на дне примерно 0, 5 см жидкости, то ризотто готово - выключаю газ. Оно должно еще "дойти" на плите при закрытой крышке 5-7 мин. Это блюдо готовится супер быстро, и к тому же недорого, а главное - очень вкусно!

 

 

 

 

 Курица с имбирем рецепт

Ингредиенты:

 400г куриного филе или мяса индюка, можно мясо цыплёнка без костей,соль, 1 ч.л. крахмала, 3 ст.л. масла раст. или оливкого, 1 луковица, 1 долька чеснока, 100г бульона, 1ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. намоченного крахмала, 1 ст.л. уксуса.

Инструкции:

 Мясо нарезать кубиками, смешать с солью, крахмалом и оставим некоторое время отлежаться. Лук нарежем крупно, а чеснок тонкими колечками. Обжарим на масле чеснок, а затем добавим мясо и быстро обжарим. Добавим лук и зальём бульоном с уксусом и солью. Убавим огонь, добавим имбирь и немного поварим. незадолго до окочания приготовления введём намоченный крахмал.

 Можно подавать с рисом или картофельным пюре.

 Готовится очень быстро и неожиданно интересный вкус!

 

 

 

 

 Чили кон пойо рецепт

Ингредиенты:

 куриное филе; масло оливковое (или подсолнечное); фасоль консервированная (лучше в соусе чили); перец болгарский, томатная паста (или лечо); кукуруза (консервированная), чеснок и лук, сыр (средней мягкости), приправа для блюд из фасоли и приправа "Чили"

Инструкции:

 Можно готовить как на сковороде (с антипригарным покрытием), так и в горшочках и тушить в кастрюльке. Сначала тушится небольшое количество лука и чеснока на масле, практически сразу нужно добавить куриное филе, нарезанное кусочками, через 5 минут добавить перец и томатную пасту (лечо), фасоль, кукурузу. Тушить, помешивая и добавив приправу по вкусу. Натереть сыр и посыпать им блюдо, когда оно будет готово. Можно это блюдо приготовить в сковородке, а потом распределить его по горшочкам.

 

 

 

 

 

 Ризотто с курицей, лимоном и салатом-рокет рецепт

Ингредиенты:

 1,2 л куриного или овощного бульона

 3 куриных грудки

 75 гр масла

 1 луковица

 250 гр риса ризотто

 100 мл белого сухого вина

 25 гр салата рокет

 цедра одного лимона

 60 гр сыра пармезан

 соль и перец

Инструкции:

 Довести бульон до кипения и добавить курицу. В то же время разогреть 50 гр масла в большой кастрюле, добавить лук и тушить до золотистого цвета, помешивая. Добавить рис, хорошенько перемешать и тушить около 2 минут. Добавить вино, перемешать и оставить до полного впитывания жидкости. Затем постепенно добавлять бульон. Затем (приблизительно спустя 15 минут) вытащить куриные грудки, и порубив их на мелкие кусочки, добавить в ризотто. Продолжаем готовить ризотто еще около 18-20 минут.

 Добавляем салат, лимонную цедру, сыр, оставшееся масло и специи. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриное филе в кляре рецепт

Ингредиенты:

 Белок - 1 шт,

 пиво - 75 грамм,

 перец, соль, мука (на глазок).

Инструкции:

 Взбить пиво, соль, перец, муку. Отдельно взбить белок и аккуратно подмешать его в эту смесь. Кляр должен получиться пышным. Окунуть туда кусочки грудки и обжарить до готовности.

 

 

 

Жареная лапша рецепт

Ингредиенты:

 лук репчатый - 2 шт.; чеснок - 2 зуб.; устричный или соевый соус - 2 ч.л.; чили измельчённый - по желанию, но вообще - 1 ч.л.; порошок карри - 3 ч.л.; креветки и курица (можно только курицу) - по 150г. каждого; лапша (можно лапшу быстрого приготовления); бульон куриный - 1 стакан; проросшая фасоль - 100 гр.; масло растиельное - 1/2 стакана.

Инструкции:

 В разогретом масле обжарить лук, чеснок и чили вместе с порошком карри. Добавить к подливке креветки, курицу и куриный бульон. Довести до кипения и добавить фасоль. Тушить, пока вся жидкость не испарится. Можно украсить зелёным луком и петрушкой. Это приготовление я пишу из Малайзии. Этот рецепт на любителя...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Летающий якоб рецепт

на 4 человека:

 2 курицы (гриль)

 3-4 банана,

 итальянск. специи для салата,

 3-4 дл сливок,

 1 + 1/2 дл соуса чили,

 1 пакетик мелко порезанного бекона,

 1 дл орешков (без соли)

Инструкции:

 Очистить курицу от кожи, костей и поделить на кусочки, положить в форму, смазанную подсолнеч. масло. Нарезать ломтиками бананы и уложить сверху курицы. Взбить сливки и добавить в них соус чили. Полученным соусом полить бананы. Поставить курицу в духовку 175-200 градусов на 20 минут. Пока курица с бананами и соусом в духовке, поджарить мелкие кусочки бекона (не много обсушить на салфетке). Когда достали курицу из духовки, посыпьте сверху поджаренным беконом и мелко измельченными орехами.

 Подавать с рисом и салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из курицы с абрикосами и овощами рецепт

Ингредиенты:

 500 гр. мяса птицы;

 300гр. риса;

 банка абрикосов 450 мл;

 смесь Рататуй (лук, сладкий перец, помидоры, кабачек);

 1,5 ст.л. муки

 соль;

 перец;

 0,5 ч.л. карри;

 1/4 ч.л. молотого имбиря;

 200 мл. сливок (чем жирней, тем вкусней)

Инструкции:

 Отварить рис.

 Мясо птицы (лучше брать филе) нарезать полосками и обжарить в масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить. Переложить в миску.

 В сковродку где жарилась курочка еще масла и обжарить овощи. Добавить туда абрикосы порезанные на кусочки (у меня получилось около 10 шт). ДОбавить муки, обжарить с овощами. Приправить солью, перцем, имбирем и каррри.

 Влить сливки и абрикосовый сок. Сока добавила примерно 0,5 стакана. Но лучше ориентироваться по вкусу, что бы не перестараться со сладостью, но в тоже время вкус абрикосов присутствовал.

 В форму для запекания выложить рис, сверху мясо, потом смесь из овощей и обрикосов. По желанию посыпать тертым сыром. Запекать минут 20 при 180-200*С.

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 Курица запеченная с подливкой с песто рецепт

На 6 порций:

 курица весом 2.3 кг подготовленная для запекания

 275 г лука-шалот, очищенного

 2 лимона, порезанного на дольки

 3 ст л оливкового масла

 Подливка:

 3 ст л соуса песто

 200 мл куриного бульона

 1 ч л кукурузной муки

 петрушка для украшения

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить курицу в форму. Полжотиь чеснок, шалот и лимоны в миску с 2 ст л оливкового масла. Перемешать.

 2. Разложить чеснок, шалот и лимоны вокруг курицы, подоткнув по дольки лимона под тушку и между ножкой и грудкой. Смазать оставшимся маслом. Накрыть фольгой и запекать 1 час 20 мин, полив один раз. Затем снять фольгу и запекать еще 40 мин до готовности.

 3. Переложить курицу, шалоты, чеснок, лимоны на подогретое блюдо. Накйрыть фольгой и оставить.

 Подливка:

 снять жир с сока, оставшегося из-под курицы в форме. Добавить песто и бульон, довести до кипения. Смешать крахмал с 2 ст л воды, добавить в подливку. Довести до кипения, помешивая, до густоты. Довести до кипения, помешивая, кипятить пока не загустеет, пару минут. Подавать курицу с подливкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Медовая курица с кунжутом по-быстрому рецепт

На 4 порции:

 4 куриные ножки

 2 ст л растительного масла

 соль и черный перец

 2 ч л прозрачного меда

 сок 1/2 лимона

 1 ст л кунжутных семечек

Инструкции:

 Быстрая курица с ароматом меда, кунжута и лимона.

 1. Разогреть гриль. Смазать курицу маслом и приправить.

 2. В маленькой миске смешать оставшееся масло с медом и соком лимона. Смазать всю курицу половиной медовой смеси.

 3. Запекать под грилем 6-7 минут. Смазать оставшимся медом и посыпать кунжутными семечками. Запекать под грилем еще 6-7 минут или до готовности.

 Подавать с овощами и тушеным картофелем. Например, с таким.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курочка по-мексикански рецепт

Ингредиенты:

 Куриные грудки либо окорочка - 4шт.

 Фасоль консервированная в томате - 2 банки

 Острый перчик - 1шт.

 Лук - 1 шт.

 Чеснок - 3-4 зубчика

 Соль, перец, паприка

 Оливковое масло

Инструкции:

 Очень простое в приготовлении, быстрое и вкусное блюдо.

 Разогреть в сотейнике оливковое масло (либо другое растительное). Обжарить на нем лук, нарезанный полукольцами, измельченный острый перец (если нет острого перца, его можно заменить молотым чили. тогда его нужно добавлять вместе с солью) и нарезанный чеснок. Добавить грудки (окорочка). Обжарить с обеих сторон до зарумянивания. Влить фасоль вместе с томатом, посолить, поперчить. Тушить пока фасоль не закипит под крышкой. Выключить огонь, дать настояться минут 5. Можно довавить мелко нарезанную зелень.

 

 

 

 Макароны с курицей рецепт

Ингредиенты:

 Макароны Tortiglioni 400 гр, куриная грудинка 200 гр, 4 сладких желтых перца, 4 свежих помидора, половинка луковицы, 1 зубок чеснока; соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Инструкции:

 В сковороде на оливковом масле обжарить чеснок и измельченный лук. Добавить нарезанную кубиками куриную грудинку, перец, нарезанный полосками и оставить тушиться на несколько минут. Посолить, поперчить, добавить вымытые и нарезанные кусочками помидоры и оставить тушиться до размягчения примерно на 20 минут. Сварить макароны в кипящей соленой воде. Проверить готовность, слить и соединить с приготовленным соусом.

 

 

 

 Бриллиантовые ножки рецепт

Ингредиенты:

 Куриные ножки (нижняя часть), твердый сыр, молоко, приправа для курицы, слоеное тесто.

Инструкции:

 Куриные ножки начиняем молоком (делаем уколы с помощью шприца, начиненного молоком). Делаем "кармашки" под шкурку, в которые укладываем пластики сыра. Затем ножки солят, перчат, натирают приправой. Слоеное тесто раскатывают и нарезают длинными узкими полосками (как бинт). Ножки забинтовываются (плотно) и выпекаются в духовке до готовности.

 

 

 

Красная курочка рецепт

Ингредиенты:

 1 курица, перец черный, красный молотый, 3-4 крупных луковицы, 2 морковки, острый кетчуп или соус, куриный кубик - 2 штуки,соль по вкусу

Инструкции:

 Курицу разрезать на небольшие кусочки (с косточками) выложить на сковородку, смазанную маслом и тушить около 20 минут или 30, затем добавить нарезанный кольцами лук, морковь тертую, поперчить и посолить умеренно, но чтобы чувствовалась острота, все это перемешать и тушить около 30-40 минут при закрытой крышке сковороды.

 Проверьте приготовление на вкус, и минут за 5-10 до конца приготовления примерно влить 5 столовых ложек кетчупа и майонеза.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Акутеицарш - курица под ореховым соусом рецепт

Ингредиенты:

 курица - 1 шт. (желательно до 1 кг), орехи очищенные - 350 г, репчаты лук - 2 - 3 головки, чеснок - 3 - 4 дольки, аджика - 1 ст. л., жир - 50 - 70 г, зелень кинзы - 1 пучок, смесь сухих пряных трав - 1 ч. л., уксус, гранатовый сок и соль - по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 - 10 мин.

 Орехи пропустить через мясорубку 2 - 3 раза; чеснок, соль и зелень кинзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 - 15 мин. периодически помешивая. За 2 - 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица под грилем с сырным пюре рецепт

На 4 порции:

 750 г картофеля, очищенного и порезанного пополам

 1 ст л оливкового масла

 1 крупная луковица, очищенная и порезанная

 175 г сыра чеддер, тертого

 15 г сливочного масла

 2 ст л молока

 соль и черный молотый перец

 Для курицы:

 2 х 310 г куриных грудки

 2 ст л порезанной петрушки или шнитт-лука

Инструкции:

 Простое, комфортное блюдо на ужин в середине недели.

 1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 20 мин, до мягкости.

 2. Тем временем обжарить лук в кастрюле на медленном огне в течение 15 мин до мягкости.

 3. Слить картофель, затем размять с сыром, маслом и молоком. Приправить по вкусу, затем добавить лук.

 4. Тем временем положить куриные грудки кожурой вниз на смазанную маслом сковороду. Готовить на среднем огне под грилем в течение 15 мин или до готовности. Перевернуть один раз.

 5. Разделить пюре между четырьмя тарелками, положить сверху курицу и посыпать травами. Очень вкусный гарнир - запеченные помидоры.

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с сыром бри рецепт

Ингредиенты:

 1 куриная грудка

 55 г сыра бри

 30 г свежего базилика или петрушки, порезанной

 55 г зеленой (французской) фасоли

 1 ст л оливкового масла

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Разогреть сковороду. Разогреть духовку до 220 гр С.

 2. Поставить на огонь кастрюлю с водой.

 3. Порезать грудку вдоль пополам, накрыть пищевой пленкой и отбить скалкой или молоточком.

 4. Положить сыр и травы в середину и закатать. Закрепить зубочистками и приправить.

 5. Положить курицу на сковороду и быстро обжарить снаружи до корочки, затем переложить в духовку до 12 минут.

 6. Отварить фасоль в кастрюле с водой 2-3 минуты.

 7. Подавать фасоль с курицей и побрызгать оливковым маслом. Оливковое масло можно взбить в блендере с горстью зелени, получится пряное масло для украшения блюда.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные крылышки в медово-соевом соусе рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 12 куриных крылышек, 1/2 стакана соевого соуса Сэн Сой Классический Чеснок, 2 ст. ложки меда. 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени укропа

Инструкции:

 Крылышки вымыть, обсушить, разрезать на три части (в суставах), выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Соевый соус Сэн Сой Классический Чеснок смешать с медом, добавить измельченный чеснок и укроп, залить смесью крылышки и тушить еще минут десять. Подавать с рисом или тушеными овощами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица халади баламурали крушна прабу рецепт

Ингредиенты:

 Куриное филе или куриные лапы - 1 кг

 Лук репчатый - 1кг

 Имбирь - 2-3 отростка

 Небольшой кокос - 1 шт. или по вкусу

 Болгарские перцы разных цветов - по одной шт.

 Средних размеров помидор - 2-3 шт.

 Острый красный перец, чеснок, специи - по вкусу.

Инструкции:

Выглядит сложным рецептом, на самом деле исключительно легко готовить. Я не готовлю сложные блюда, а результат - не было ни одного человека, кто бы не взял добавку!

 В кастрюлю налить подсолнечное масло, кастрюлю поставить на маленький огонь. Лук разрезать на 4-6 частей - в кастрюлю. Имбирь* очистить от кожуры, пропустить через чеснокодавилку или мелкую терку** - в кастрюлю. Мякоть кокоса натереть на мелкую терку** - в кастрюлю. Для остроты добавить стручковый красный перец и чеснок, пропустив эти чудо-продукты снова же через чеснокодавилку или мелкую терку**.

 Куски курицы - в кастрюлю. Залить все водой выше содержимого на ? 3-5см. Оставить на маленьком огоньке без крышки на ? 40-60 мин. Нарезать полосками красный, желтый, зеленый болгарский перец*** - в кастрюлю

 Через 15-20мин. добавить нарезанный на 4-6 частей помидор***. Через 15-20 мин. готово!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Котлеты изотовские рецепт

Ингредиенты:

 4 куриных филе

 4 кольца ананаса (ананас консервированный)

 2 яйца

 масло сливочное

 сухари панировочные

 соль, перец

Инструкции:

 Куриное филе легко отбить, посолить, поперчить. В центр отбитого куриного филе положить одно кольцо из ананаса, в центр кольца положить кусочек сливочного масла. После этого сформировать котлету, т е завернуть ананас в филе. Яйцо взбить слегка вилкой и в нем обмакнуть сформированную котлету, затем обвалять в сухарях. В сильно разогретую сковороду налить немного растительного масла и обжарить котлеты с обеих сторон. Жарить на каждой стороне по 5 минут. Подавать котлеты горячими, со свежими овощами.

 

 

 

 Курица в духовке рецепт

Ингредиенты:

 Курица

 Соль

 Чеснок

Инструкции:

 На противень насыпать тонкий слой соли.

 Разрезать курицу пополам и положить грудкой вниз.

 Натереть сверху чесноком.

 Вкусно, быстро и не надоедает.

 

 

 

 Куриные оладьи рецепт

Куриное филе 4 шт.,

 маринованные шампиньоны 400 г,

 майонез 3 ст.л.,

 яйца 2шт.,

 соль, перец,

 мука 6-7 ст.л.,

 3 зубчика чеснока.

Инструкции:

 Изысканое блюдо, поедается как семечки - за один присест.

 Курицу и шампиньоны нарезать как можно мельче (не миксером), добавить майонез, яйца, перец, соль, муку, выдавить чеснок. Тщательно перемешать. Жарить как оладьи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриный рулет рецепт

Ингредиенты:

 окорочка 3 шт. (курица) чеснок пол головки соль, перец, приправа (по вкусу) желатин 20 г вода для замачивания желатина

Инструкции:

 1. Отделить окорочка от костей, нарезать на куски вместе с кожей.

 2. Почистить чеснок и мелко нарубить. Желатин залить небольшим количеством холодной воды.

 3. Все перемешать с мясом, посолить, поперчить.

 4. Вскипятить воду в большой герметичной посуде. Взять пустой 1 л пакет TetraPak из под молока или сока, надрезать верх и сложить полученную массу внутрь. Закрепить пакет степлером, чтобы не было дырочек и вода не смогла попасть внутрь пакета.

 5. Опустить пакет в кипящую воду и закрыть плотно крышкой (необходимо, чтобы вода покрывала весь пакет). Варить в кипящей воде 40 минут.

 6. После варки вытащить пакет и поставить охлаждаться. Как только желатин затвердеет, разрезать пакет и освободить рулет.

 7. Подается как холодная закуска.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная курица с острыми чили рецепт

На 4 порции:

 большой пучок кориандра (только стебли, а листья используются для хариссы)

 курица весом 1 - 1.5 кг

 50 г несоленого сливочного масла, растопленного

 оливковое масло extra virgin

 Зеленая паста харисса:

 6 длинных зеленых перцев чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 4 ст л порезанного свежего кориандра (кинзы)

 1 ч л молотой зиры

 1 ч л сушеной мяты

 1 ч л молотого кориандра

 5 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Харисса (или heressa) - острая паста из чили и чеснока, которая очень часто используется в блюдах стран Магреба, но особенно в Тунисе, где ее подают с кускусом. В этом рецепте ее намазывают под кожу курицы, чтобы придать дополнительный вкус мясу. Традиционно ее делают с красными чили, но в этой версии используются зеленые. Можно купить готовую хариссу.

 1. Нагреть духовку до 200 гр С. Для хариссы положить все ингредиенты кроме масла в маленький блендер и взбить, чтобы получилась однородная паста. Добавить только столько масла, чтобы получилась паста. Приправить небольшим количеством соли.

 2. Положить стебли кориандра внутрь нет курицы. Пальцами аккуратно отделить кожу курицы от мяса и намазать под кожей хариссой. Втереть оставшуюся пасту на ножки и снаружи.

 3. Переложить в форму для запекания, побрызгать 3 ст л оливкового масла и натереть сливочным маслом. Запекать в духовк 1 - 1 1/2 часа до готовности, и пока сок не будет течь чистым, если проткнуть ножку острым ножом.

 4. Подавать курицу целиком на блюде, или порезать на кусочки, полив соками из формы. На гарнир подать кускус, отваренный на пару.

 

 

 

 Куриные грудки с розмарином и чесноком рецепт

На 4 порции:

 8 куриных грудок, кожуру оставить

 1 ст л приправленной солью и перцем муки

 1 головка чеснока

 3 крупных веточки розмарина

 300 мл сухого белого вина

Инструкции:

 В этом рецепте используется целая головка чеснока, но не дайте этому вас спугнуть. В результате чеснок получается нежным и ароматным, мягким и сладким. Выдавливайте дольки чеснока из шкурок прямо на курицу за столом.

 1. Протереть курицу бумажным кухонным полотенцем, срезать лишнюю кожу ножницами и обвалять грудки в муке. Разделить головку чеснока на дольки (очищать их не нужно).

 2. Нагреть 2 ст л масла в сковороде, добавить курицу кожей вниз и обжарить, не двигая, до коричневого цвета. Перевернуть курицу и обжарить с других сторон. Добавить чеснок и розмарин, влить вино, приправить солью и перцем. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить, накрыв крышкой, 40-45 минут, пока соус не загустеет. Подавать с рисом или с лапшой и шпинатом на гарнир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные бедра по-мароккански с лимоном рецепт

На 4 порции:

 1 кг куриных бедрышек, очищенных от кожи и косточек

 1 луковица, мелко порезанная

 3 зубчика чеснока, мелко порезанных

 1 ст л куркумы

 2 ст л оливкового масла

 половина лимона, мелко порезанного - и кожура, и пленки и мякоть (см ниже)

 100 г целых зерен миндаля, бланшированных

 140 г зеленых оливок, с косточкой вкуснее всего

 250 мл горячего куриного бульона

 горсть кориандра или петрушки, порезанной

Инструкции:

 Блюдо, напоминающее о жарком Марокко. Готовится все в микроволновой печи и все готовится в одной форме, так что посуды мыть очень мало.

 1. Перемешать курицу с луком, чесноком, приправами и оливковым маслом, положить в форму для микроволновой печи и готовить в микроволновой печи при мощности 850W в течение 8 минутм пока не начнет шипеть и курица не начнет менять цвет.

 2. Приготовить соус. Перемешать порезанный лимон, миндаль и оливки и добавить в курицу. Полить бульоном и перемешать. Курица должна лежать одним слоем. Закрыть форму пищевой пленкой, проколоть ее в нескольких местах, чтобы выходил пар, и вернуть в микроволновую печь на 20 минут, пока соус не будет бурно кипеть и курица не будет готова.

 3. Оставить форму в микроволновке на несколько минут (курица будет продолжать готовиться, пока она "отдыхает"), затем добавить в соус кориандр и петрушку. Подавать с отваренным рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки, завернутые в ветчину рецепт

На 4 порции:

 200 г кусочков ветчины панчетта

 4 куриных грудки без косточки

 12 листьев шалфея

 1 ст л оливкового масла

 маленькие помидоры на веточках

Инструкции:

 Это блюдо можно приготовить на сковороде на газовом барбекю или на углях.

 1. Положить четверть ветчины на доску, накладывая кусочки друг на друга. Положить куриную грудку с краю, чтобы она лежала на нескольких кусках ветчины. Положить сверху 3 листика шалфея и посыпать солью и молотым перцем. Завернуть курицу в ветчину.

 2. Налить масло в сковороду с толстым дном и нагревать 1-2 мин. Положить в сковороду кусочки курицы, обжаривать по 7-8 минут с каждой стороны. Панчетта должна стать хрустящей и золотистой.

 3. Достать курицу, положить на сковороду помидоры и готовить пару минут. Вернуть курицу в сковороду, снять с огня и оставить на 10 минут, чтобы она легко резалась.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Испанский гуляш рецепт

На 6 порций:

 1 ст л оливкового масла

 1 кг куриных бедер

 2 ст л приправленной муки

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 125 г колбасы чоризо, порезанной на кусочки шириной 1 см, каждый порезанный пополам

 300 мл куриного бульона

 400 г консервированных помидоров

 220 белой консервированной фасоли

 15 г свежей петрушки, порезанной

Инструкции:

Это сытное блюдо, оживленное чоризо, к которому ничего кроме легкого зеленого салата и подавать не нужно.

 1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Посыпать курицу мукой, стряхнуть лишнюю. Обжарить курицу, кожурной вниз, на 4-5 минут, затем перевернуть и готовить еще 4-5 минут. Достать курицу и отставить.

 2. Обжарить лук и чеснок в течение 3-4 минут, затем добавить чоризо и готовить 1 минуту. Постепенно добавить бульон и порезанные помидоры, вернуть курицу в кастрюлю, поливая жидкостью. Довести до кипения и приправить. Снизить огонь до медленного кипения, накрыть и готовить 15-20 минут. Добавить фасоль и прогреть 2-3 минуты. Добавить петрушку и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные ножки мэриленд с кукурузными оладьями рецеп

На 6 порций:

 Для кукурузных оладьев:

 125 г простой муки

 1 маленькое яйцо

 125 мл молока

 200 г консервированной кукурузы, слить

 1 маленький банан, порезанный

 1 маленький яичный желок

 Для курицы:

 125 г простой муки

 1/2 ч л кайенского перца

 1 кг куриных ножек

 2 яйца, взбить

 225 г белых хлебных крошек

 подсолнечное масло для жарения

Инструкции:

1. Для оладий, просеять муку и щепотку соли в миску, сделать углубление в середине и добавить целое яйцо. Постоянно взбивая, постепенно добавить молоко. Добавить кукурузу и банан, перемешать и отставить.

 2. Для курицы, приправить муку солью, черным перцем и кайенским. Обвалять ножки в муке, затем окунуть в яйцо, затем в хлебные крошки.

 3. Наполовину наполнить глубокую форму маслом и нагреть, пока кубик белого хлеба, брошенный в масло, не поджарится до золотистой корочки за 30 секунд. Добавить в масло ножки по 4 за раз и готовить 15 минут до золотистого цвета и готовности. Достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце.

 4. Взбить белок в крепкую пену и добавить в смесь для оладьев. Нагреть 3 ст л масла в сковороде и налить несколько ложек теста на сковороду. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и пока не поднимется. Повторить, пока все тесто не будет использовано. Обсушить на кухонном полотенце и подавать с курицей.

 

 

Пряная курица с орешками кешью рецепт

На 2 порции:

 2 ст л оливкового масла

 600 г курицы, порезанной на четвертинки

 1 луковица, порезанная на дольки

 2 ст л пасты мадрас

 50 г орехов кешью

 3 ст л жирных сливок

 15 г свежего кориандра (кинзы), порезанной

 подавать: рис и поппадамс

Инструкции:

Это не очень острое карри, вдохновленное рецептами Южной Индии. Хрустящие орешки - хороший контраст нежной курице.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть масло в форме для запекания с толстым дном, поставив ее на плиту. Добавить курицу кожей вниз и обжаривать 3-4 минуты до золотистого цвета. Слить большую часть жира. Перевернуть курицу и добавить лук. ОБжаривать 5 минут до золотистого цвета, помешивая.

 2. Добавить пасту карри, орехи и 300 мл воды. Приправить по вкусу. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу и готовить, не закрывая фольгой, 10 минут, пока курица не пропечется.

 3. Достать из духовки и добавить сливки и кориандр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка с курицей рецепт

На 4 порции:

 300 г готового мяса курицы

 400 г консервированного куриного супа-крем

 200 г консервированной кукурузы, слить

 100 г блинной муки

 1 ч л сушеных трав

 25 г сливочного масла, охлажденного и порезанного кубиками

 3-4 ст л молока

Инструкции:

Согревающее осеннее блюдо - в нем используются продукты, которые всегда найдутся в кладовке. Можно использовать оставшееся от другого блюда вареное, жареное или запеченное мясо курицы.

 1. Разогреть духовку до 210 гр С. Порезать курицу кубиками и смешать с супом и кукурузой. Запекать 10 минут в круглой керамической форме.

 2. Тем временем смешать муку, травы и щепотку соли. Втереть сливочное масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить 3-4 ст л молока или воды, замесить мягкое, не липкое тесто.

 3. Распластать руками тесто в круг такого же диаметра, как и форма. Порезать на 4 куска. Положить на поверхность куриной смеси и вернуть в духовку на 15 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кремовая курица с тыквой рецепт

На 4 порции:

 20 г сушеных белых грибов или "порчини"

 1 курица, примерно 1.5 кг, разделанная на 8 кусков

 1 лимон, порезанный пополам

 2 ст л оливкового масла

 25 г сливочного масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 300 г тыквы, очищенной от кожуры, семян и порезанной на 2 см кубики

 200 г грибов (шампиньонов), порезанных

 300 мл сливок

Инструкции:

Чтобы заранее подготовить это блюдо для гостей, сделайте его до 4-го этапа за день до подачи на стол, и храните в холодильнике.

 1. Замочить сушеные грибы в 300 мл воды на 30 мин. Очистить курицу от кожи и натереть срезом лимона. Нагреть масло в большой сковороде, чтобы поместилась курица в один слой. Добавить курицу и обжарить с двух сторон.

 2. Нагреть духовку до 180 гр С. Растопить масло в кастрюле. Когда оно начнет пениться, добавить лук и 1 ч л соли; обжаривать до бледно-золотистого цвета.

 3. Тем временем достать грибы из воды и промыть. Протереть насухо и мелко нарезать. Слить воду через сито, сохранив немного.

 4. Добавить к луку грибы и тыкву, обжаривать 5 минут. Добавить свежие грибы и готовить еще 5 минут. Добавить свежие грибы и готовить еще 5 минут, помешивая. Добавить сливки, 4-5 ст л воды из-под сушеных грибов и приправить. Тушить не накрывая крышкой 10-12 минут, пока не уварится, затем полить курицу соусом.

 5. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут, перевернув курицу один-два раза во время приготовления, и добавляя воды, если соус выварится.

 

 

 

 

 

Тушеная курица с корочкой из слоеного теста рецепт

На 4 порции:

 оливковое масло

 800 г куриных грудок без кожи, порезанных на кусочки

 1 красная луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, раздавленный

 400 г лесных грибов, порезанных

 100 мл сухого белого вина

 100 мл куриного бульона

 140 мл сливок

 петрушка, порезанная

 400 г раскатанного слоеного тетса

 1 яичный желток, взбитый

Инструкции:

Лисички просто сказочно подойдут к этому рецепту, но если их не найти, используйте доступные круглый год шампиньоны.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Налить немного оливкового масла в сковороду с толстым дном, поставленную на большой огонь. Когда нагреется, добваить курицу, приправить и обжаривать со всех сторон 3 минуты. Переложить на тарелку.

 2, Поставить сковороду обратно на огонь и добавить немного оливкового масла. Обжарить лук, чеснок и грибы, затем добавить вино и бульон и кипятить на большом огне, пока не уварится в 2 раза. Добавить сливки и петрушку, снова довести до кипения, и приправить. Добавить курицу, перемешать.

 3. Разделить по 4м формочка для духовки вместимостью 250 мл.

 4. Порезать слоеное тесто, чтобы можно было им накрыть формочки так, чтобы они свисали по краям. Смазать желтком, посыпать солью и запекать 15-20 минут до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

Легкое ризотто с индейкой и песто рецепт

На 6 порций:

 900 мл куриного бульона

 400 г индейки, порезанной на полоски

 25 г сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 225 г риса арборио

 125 мл сухого белого вина

 145 г зеленого соуса песто (см ниже)

 10 г свежего базилика

 2 ст л кедровых орешков, поджаренных

Инструкции:

Это отличный способ готовить как сырое мясо, так и остатки запеченной индейки.

 1. Довести до кипения бульон в большой кастрюле. Добавить индейку и варить 8-10 минут, пока мясо не будет полностью готовым, и мясо перестанет быть розовым. Отложить кусочки индейки в сторону и держать в тепле. Дать бульону остыть.

 2. Тем временем растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне и добавить лук. Готовить 2-3 минуты до мягкости. Добавить рис, перемешать в масле. Влить вино и готовить, пока почти вся жидкость не впитается.

 3. Добавить одну поварежку бульона в кастрюлю, перемешеать и готовить на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. Продолжать добавлять бульон, пока весь не будет использован, а рис не будет готов.

 4. Добавить отложенную индейку и соус песто. Прогреть. Приправить солью и перцем и посыпать зеленью и орешками. Подавать.

 

 

 

 

 

 

 

Бризольки рецепт

Ингредиенты:

 На 1 большую порцию:

 Индюшачья или куриная грудинка,

 до 5 полных яиц,

 примерно 6 стол. ложек муки,

 0,5 литра молока,

 специи.

Инструкции:

 Нарезаем грудинку на биточки, шницеля (каждый называет, как привык), средней толщины; в плоскую большую тарелку насыпаем муку и добавляем специи: камун, чуть чёрного молотого перца (в данном рецепте главное не переборщить), можно чуть соли, опять-таки чуточку, я не кладу, вообще. В камун всё входит.

 Грудинку хорошенько отбиваем молоточком с двух сторон и обильно обмакиваем в муку со специями, дополнительно присыпая сверху. Когда этот этап работы закончен, оставляем в тарелке, но не надолго! т. к. части отбитого мяса склеиваются между собой и потом сложно сформировать отдельные бризольки.

 В глубокой тарелке интенсивно взбиваем яйца, не отделяя белки от желтков, добавляем немного специй, несколько раз обмакиваем с обеих сторон каждый кусочек в отдельности и выкладываем на хорошо разогретую сковородку с растительрым маслом и подрумяниваем с обех сторон каждый кусочек, но не зажариваем, совсем немного, до чуть розового цвета.

 Когда и этот процесс завершён, берём прямоугольную форму с высокими краями, в ыкладываем слоями розовенькие, ароматные (почти)бризольки и покрываем молоком. Ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и тут же переводим на небольшой.

 Томим так, пока молоко не выпарится, но ни в коем случае не подгорит, чтбы не пришлось нижний слой бризолек отдирать от дна. Подаём в горячем виде, практически с любым гарниром и салатами. К примеру, очень вкусно с Оливье.

 На праздничном столе, может идти и как закуска, но уже не в подогретом виде, поверьте тоже вкусно. Получается нежное, лёгкое, ароматное мясо, очень вкусное и сытное блюдо, на любой вкус. Проверено. Буду рада, если и вам понравится и доставит удовольствие.

 

 

 

 

 Курник "ядвига" незабываемый с соусом рецепт

Ингредиенты:

 400мл кефира или кислого молока

 200гр маргарина или сливочного масла

 мука (зависит, смотреть ниже)

 500гр куриного филе, порезанного на небольшие кусочки

 3-4 больших картофелины, порезанных тонкой соломкой

 специи

 Соус: сметана, чеснок, соль ( количество-дело вкуса!)

Инструкции:

Тесто получается довольно сухим и пресным поэтому и нужен соус. Чем больше соуса тем вкуснее!

 1. Куриное филе нарезать кусочками, приправить (я к соли и перцу добавляю еще и мускатный орех). Оставить на ночь в холодильнике.

 2. В миске растопить маргарин (масло), дать остыть. Влить кефир, хорошо размешать, потихоньку добавлять муку. Тесто должно получиться мягким и должно отлипать от рук. Разделить на 2 части, одну немного больше.

 3. Меньшую часть раскатать на противне. Разложить курицу так, как бы делая гнезда (у меня получается 3 на 3, то есть 9 гнезд, можно больше, тогда получится больше порций, но меньших по размерам). Сверху положить картофель, немного приправить( здесь каждый выбирает свои любимые специи, можно использовать готовые приправы для курицы). Сверху накрыть вторым листом и рукой прижать тесто по "гнездам" (получатся такие квадратики-гнездышки). Над каждым гнездом сделать небольшую дырку, чтобы лучше запекалось. Хорошо защипать края.

 4. Запекать около 40 мин. при температуре 180 градусов, пока тесто не подрумянится.

 5. Для соуса: Все ингредиенты хорошо перемешать, немного взбив. Пропорции действительно зависят от вкуса. Кто любит по-острее - добавьте много чеснока, кто любит пожирнее -много сметаны. Соус подавать в отдельной тарелке.

 

 

 

 

 

 

 Курица под сыром, луком и майонезом рецепт

Ингредиенты:

 курица (1.3-1.5 кг)

 2-3 средних луковицы

 300 гр сыра (типа Эдама или Гауды)

 майонез, растительное масло для жарки, соль, специи (перец, петрушка, укроп, базилик, практически любые - по вкусу)

Инструкции:

 Курицу вымыть, разделать на порционные куски, обсушить. На сковороду налить растительное масло (1-2 ст.л.). Каждый кусок курицы снизу смазать солью, выложить на сковороду. Посыпать солью и специями.

 Сплошным слоем выложить лук, порезанный тонкими полукольцами, посыпать тертым сыром. Сверху залить майонезом. Лучше всего сделать тонкую сетку из майонезных полосок.

 По краю сковороды налить немного воды. Поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и готовить 30-40 минут, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, фаршированная печенкой и рисом рецепт

Ингредиенты:

 Курица целая,

 крупная куриная печенка,

 0.5 кг средняя луковица, мелко порезанная

 рис - 300 гр, свареный наполовину

 перец красный сладкий, нарезать маленькими кубиками

 кока-кола- 0.5 стак.,

 соевый соус - 0.5 стак.

 орехи кедровые или другие, измельченные, 50 гр.

 пачка крупной соли

 2 зубчика толченого чеснока

Инструкции:

 Заливаем курицу смесью из колы и соев. соуса, оставляем на 0.5 часа.

 Начинка: обжарить лук и перец на раст. масле, добавить прожаренную отдельно и измельченную печенку, рис, орехи, чеснок и изюм, продолжать жарить 15 мин., добавить 1 ст. л. соевого соуса, остудить.

 Нафаршировать этой смесью курицу, включая подкожные пазухи (пространство между кожей и мясом на брюшке).

 Положить курицу на противень, вокруг обсыпать солью (использовать всю пачку)так, чтобы соль не касалась курицы. Запекать при 180-200 гр. 40-60 минут (пока корочка не зарумянится).

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 Идеально мягкие куриные грудки в сливках рецепт

Ингредиенты:

 Кусочки куриных грудок (3см х 7см) 10 штук

 Жидкие сливки средней жирности

 Имбирный корень (можно сухой)

 Шампиньоны 10-12 штук

 Мука

 1 стол. ложка масла (лучше оливковое)

 Соль

Инструкции:

 Смазать раскаленную сковородку. Обвалять курицу в муке и выложить на сковородку. Жарить на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки - минуты по 3. Грудки должны быть белыми и сухими на этом этапе.

 Влить сливки. Тушить под крышкой на о-о-о-очень медленном огне еще 15 минут. Добавить имбирь, порезанный кусочками или всыпать сухой. Посолить. Насыпать сверху порезанные грибы. НЕ перемешивать.

 Тушить под закрытой крышкой еще минут 7-10, пока грибы не станут светлого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Нежные куриные котлетки рецепт

Ингредиенты:

 750 г куриных грудок (1 упаковка)

 1 луковица,

 150 г (пакетик) майонеза

 2ст.ложки муки,

 приправа для курицы

Инструкции:

 Куриные грудки нарезать кубиком,залить майонезом, положить мелко порезанный и обжаренный лук,приправу и поставить в холодильник мариноваться на 1-2часа. Потом добавить муку, хорошо перемешать и жарить как оладьи выкладывая ложкой на сковороду.

 

 

 

Курица с овощами в соусе рецепт

Ингредиенты:

 Курица (или окорочка), лук, морковь, болгарский перец, кетчуп (или сметана), специи, зелень.

Инструкции:

Вкус блюда сильно зависит от выбранных специй. Зато есть место для полета вашей фантазии.

 Разрезанную на порционные кусочки курочку отварить до полуготовности в относительно небольшом количестве воды (воды должно быть ровно столько, чтобы полностью залить водой курицу).

 На дно другой кастрюльки уложить слоями овощи: нарезанный полукольцами репчатый лук, натертую на крупной терке морковь, мелко порезанный болгарский перец. Поверх овощей выложить куски курицы и еще один слой овощей. Залить все соусом.

 Соус: "Красный": смешать часть куриного бульона с кетчупом (или томат-пастой), добавить любимые специи, зелень.

 Соус "Белый": смешать часть куриного бульона со сметаной (или майонезом), добавить любимые специи, зелень. Тушить до готовности.

 

 

 

Аппетитная курочка-гриль рецепт

Ингредиенты:

 1 целая курица (1 - 1,5кг)

 1 средняя луковица

 Соль, перец

 Для маринада:

 200 мл. винного уксуса (или любого другого небольшой консистенции)

 4-5 ч. ложек горчицы

 4 ч. ложки сахара

 Пучок зелени (укроп + кинза попалам)

 Соль, черный молотый перец

Инструкции:

Нежная ароматная курица, которая готовиться достаточно просто.

 В комбайне смешать до однородной массы все ингредиенты для маринада. В глубокую миску поместить курицу и залить полученным соусом, так чтобы она была вся покрыта маринадом. Накрыть крышкой и оставить в холоде на 30 минут.

 Затем перевернуть курицу, полить маринадом и оставить еще на 30 минут.

 Духовку разогреть до 200 гр.С, потом переключить на гриль. Курицу надеть на шомпол, засунув ей внутрь луковицу, посолить и поперчить. Желательно ножки связать ниткой, чтобы они не распадались.

 Готовить 30-40 минут пока курица не перестанет давать сок при прокалывании. На гарнир можно запечь картофель на противне одновременно с курицей. Тогда жир с курицы будет капать прямо на картофель, получается просто изумительно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулетики из индейки с песто рецепт

Ингредиенты:

 8 шницелей из индейки по 100 гр, соль, ч. перец молотый, 3 ст. л. соуса песто, сушеные помидоры 2 ст. л. , 2 ст. л. растительного масла, 200 мл. сухого белого вина, 400г. цуккини, 300г. шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, базилик, майоран, тимьян.

Инструкции:

 Шницели из индейки вымыть, посолить, поперчить. Мясо смазать соусом песто, посыпать сушёными помидорами.

 Шницеля свернуть трубочкой, скрепить зубочисткой.

 Разогреть в сковороде раст. масло, обжарить рулетики. Затем влить бел. вино итушить на слабом огне 20 мин.

 Цуккини вымыть, очистить, мелко нарезать. Шампиньоны очистить, разрезать на половинки. Во второй сковороде разогреть слив. масло и 5 мин, помешивая, тушить в нём овощи с грибами. посолить, поперчить.

 Пряные травы вымыть, мелко нарубить и посыпать грибы и цуккини. Овощи с грибами подоть вместе с рулетиками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица, запеченная с рисом рецепт

Ингредиенты:

 Количество продуктов рассчитано на большой противень от классической российской плиты:

 курица средних размеров, рис 1,5 - 2 стакана, грибы шампиньоны 500-800 гр, лук 500 гр, сыр острых сортов типа пармезан прибалтийский или джюгас прибалтийский 500 гр, майонез (лучше московского жирокомбината он с добавлением уксуса) 200 гр и сметана 200 гр, растительное масло 2 ст ложки.

Инструкции:

Очень вкусно и позволяет без усилий накормить большое количество гостей. Успехов.

 Курица отваривается до готовности с солью и специями. Вынимаем, охлаждаем, снимаем мясо с кожей и мелко рубим.

 В оставшемся бульоне отвариваем рис до готовности. Жарим ОТДЕЛЬНО лук и грибы на растительном масле.

 Выкладываем на противень слоями: курица, лук, грибы, рис. Все засыпаем тертым сыром. Сметану мешаем с майонезом и покрываем тонким слоем.

 Поскольку все ингредиенты готовы выпекаем 15 минут при температуре 350-400 градусов до расплавления сыра.

 

 

 

Куриные окорочка с медом рецепт

Ингредиенты:

 окорочка куриные, соль, мед (желательно жидкий)

Инструкции:

Окорочка получаются очень мягкими, нежными, но СОВСЕМ НЕ СЛАДКИМИ! Это блюдо готовится в микроволновой печи.

 Окорочка куриные разморозить, вымыть, отжать. Немного присыпать солью, и хорошенько намазать медом со всех сторон. В стеклянную глубокую тарелку для микроволновой печи налить немного оливкового или растительного масла, немного воды (чтобы курица не пересыхала).

 Положить окорочка в меде в посуду и готовить при 100% мощности 15-25 минут.

 

 

 

 Печеночные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 800 гр. индюшиной печенки

 2 крупные моркови

 2 луковицы

 1 яйцо

 мука по необходимости

 соль, молотый перец

Инструкции:

 Морковь порезать кружочками, лук 1/8 (четвертинки пополам),- обжарить на подсолнечном масле на среднем огне, чтобы морковь стала мягкой и лук стал золотистым.

 Удобно делать заранее, чтобы содержимое сковороды остыло. Печень, лук, морковь прокрутить на мясорубке, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить.

 Иногда я обхожусь без муки, иногда добавляю 1-2 столовые ложки, чтобы не распадались, но мукой не злоупотреблять, а то котлеты получатся суховатые. Выкладывать на сковороду ложкой, жарятся моментально.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Грибы, фаршированные куриным фаршем рецепт

Ингредиенты:

 20-24 гриба (шампиньоны)

 Начинка

 400 гр. куриного фарша, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1/2 луковицы, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец.

 Соус

 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. муки, сок двух лимонов, 1/2 стакана белого вина, соль, перец.

 Добавки для начинки:

 1) 20 порезанных мелко черных оливок

 2) 1 сладкий красный перец

 3) 1 стакан зелени (по вкусу)

Инструкции:

 Нагреть духовку до 200 гр.

 Немного смазать форму растительным маслом. Грибы помыть, вырезать ножки. Ножки мелко порезать/порубить и отложить в сторону.

 Готовим начинку: смешиваем фарш, яйцо, чеснок, лук, муку, масло, панировочные сухари, соль и перец.

 Разделяем на три части. В одну добавляем приготовленные заранее оливки, в другую - сладкий перец (мелко порезанный), в третью - зелень.

 Наполняем грибы, выкладываем в форму и запекаем примерно 20 минут. В это время готовим соус. Обжариваем луковицу, чеснок, добавляем грибные ножки.

 Продолжаем жарить на небольшом огне. Добавляем муку и помешивая обжариваем. Вливаем лимонный сок и вино (можно и без вина, тогда добавить жидкость).По вкусу - соль и перец и тушим на небольшом огне. Заливаем соус на грибы и оставляем в духовке ещё на 5-10 минут до готовности.

 

 

 

 

 

Фруктовая начинка со свининой рецепт

25 г сливочного масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 400 г свиного сосисочного фарша

 125 кураги, порезанной мелко

 1 яйцо, взбить

 55 г фисташек, порезанных

 1 ч л сушеного тимьяна

 1 ч л молотой корицы

 1/2 ч л молотого мускатного ореха

 1/4 ч л молотой гвоздики

Инструкции:

Сладкая начинка для фарширования птицы.

 1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Поджарить лук в течение 10 мин. Отставить.

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать все другие ингредиенты с остывшим луком. Переложить в смазанную маслом форму для кекса вместимостью 450 г, накрыть фольгой и запекать 50 мин. Снять фольгу и запекать 10 минут до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Начинка с шалфеем и луком рецепт

Ингредиенты:

 На 18 шариков или для фарширования индейки весом 3 кг плюс 9-12 шариков:

 55 г сливочного масла

 2 луковицы, мелко порезанные

 2 ст л мелко порезанного шалфея

 400 г свиного сосисочного фарша

 225 г хлебных крошек

 1 яйцо, взбить

Инструкции:

Проверенная годами начинка для фарширования птицы.

 1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Поджарить лук в течение 10 мин. Добавить шалфей и оставить на 1 минуту.

 2. В большой миске смешать свинину с крошками. Добавить остывший лук и яйцо. Нафаршировать индейку или скатать 18 шариков.

 3. Для шариков разогреть духовку. Положить 2 ст л подсолнечного масла в форму для запекания и подогретрь в духовке. Добавить шарики и запекать 30-40 минут до коричневого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулет из индюшатины с сыром рецепт

Ингредиенты:

 500 г фарша из индюшатины (или куриного)

 1 большая луковица

 4 ложки панировочных сухарей

 100 мл нежирных сливок

 1 яйцо

 1 ч л соли

 50 мл порубленой петрушки

 черный перец

 Начинка:

 200-300 г тертого сыра типа Эмменталь

 100 мл рубленного базилика и петрушки

Инструкции:

 1. Перемолоть фарш 2 раза. Замочить панировочные сухари в сливках. Порезать мелко лук и припустить на сливочном масле.

 2. Смешать фарш с луком сухарями. Добавить яйцо соль перец и рубленную петрушку.

 3. Выстелить противень бумагой (можно использовать тефлоновую или силиконовую форму). Выложить половину фарша. В середину положить тертый сыр, смешанный с зеленью и накрыть оставшимся фаршем. Сформировать рулет и выпекать 45-50 мин на нижнем уровне духовки при 175 С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Шашлыки из курицы с цуккини рецепт

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 50 мл оливкового масла

 цедра и сок 1 лимона

 2 ч л листьев розмарина

 соль и черный молотый перец

 700 г куриных грудок без кожи

 2 крупных цуккини

Инструкции:

Эти эффектные и элегантные шашлыки готовятся просто элементарно.

 1. Замочить 20 деревянных шампуров на 30 мин в воде.

 2. Смешать оливковое масло, лимонную цедру и сок, розмарин и приправить. Порезать курицу на маленькие кусочки.

 3. Разогреть гриль. С помощью картофелечистки срезать с цуккини тонкие полоски и надеть ленточки и курицу на подготовленные шампуры. Положить на противень и смазать половиной смеси с маслом и лимоном.

 4. Положить под горячий гриль на 3-4 минуты или пока курица не будет полностью готова. Переворачивать при запекании. Подавать на блюде, побрызгав оставшимся маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гратин рецепт

Ингредиенты:

 цветная капуста 1 кочан

 картофель 5-6 шт

 куриное филе 600-700 гр

 сыр "Сваля" 300 гр

 сыр "Сулугуни"

 маргарин

Инструкции:

 1. Разрезать куриное филе на маленькие кубики (примерно по 2 см в объеме). Обжарить до готовности.

 2. Картофель очистить, и порезать тонкими кружками.

 3. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия.

 4. Взять большое притвень и намазать его маргарином.

 Выложить слоями:

 - куриное филе;

 - картошка;

 - цветная капуста

 Каждый слой посолить и поперчить "на глаз".

 5. Сыры потереть на крупной терке и посыпать блюдо. Сначала "Сваля" потом "Сулугуни".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица с ананасами рецепт

Ингредиенты:

 куриное филе или грудинка 500-600 гр. , банка консервированных ананасов, лук 1 шт. , морковка 1 шт. , 1 ст. ложка муки, уксус яблочный 2 ст. ложки.

Инструкции:

 Мясо нарезать кубиками среднего размера и замариновать в смеси яблочного уксуса, сока из ананасов, порезать туда морковку и лук маленькими кубиками. Оставить мариноваться на 35 минут в холодильнике. После этого курицу обжарить в небольшом количестве масла до белого цвета, после этого влить на сковороду весь маринад и всыпать 1 ст. ложку муки (для вязкости). Тушить еще 10 минут.

 

 

 

 Запеченная с розмарином курица рецепт

Ингредиенты:

 3 куриные грудки без кожи и костей

 Оливковое масло (Extra Virgin)- на глаз

 3 дольки чеснока, очищенные и слегка приплюснутые плоскостью ножа

 3-4 веточки свежего розмарина

 сок и цедра одного лимона

 1/3 стакана белого сухого вина

 соль, перец по вкусу

Инструкции:

 Разогреть духовку до 450 гр F. Нарезать куриные грудки на 3 части поперек. В форму для духовки налить оливковое масло, положить чеснок и листики розмарина (не стебли!). Выложить туда же курицу, посыпать лимонной цедрой, солью и перцем, перемешать. Поставить в духовку на 20 минут. На последние пару минут можно включить бройлер, чтобы образовалась корочка. Достать курицу, полить вином и лимонным соком и поставить обратно в уже выключенную духовку минут на 5. Подавать с картошкой, салатом или с чем вам больше нравится.

 

 

 

 

Куриные грудки в перечном соусе рецепт

Ингредиенты:

 600гр. кур.грудок, 2-3стр.красного сладкого перца, 0.5 ст.л.муки, 50 гр. белого вина, соль, перец, 1 зубчик чеснока, раст. масло, зелень петрушки и укропа по вкусу, 1ст.л.томатной пасты, 2 луковицы

Инструкции:

 Куриные грудки разрезать на 2-3 части, промыть, обсушить полотенцем и слегка обжарить на растительном масле,добавить нашинкованный лук,посыпать мукой, перемешать, влить примерно 1/3 ст. воды, добавить том пасту и тушить минут 5. Затем положить измельченный сладкий перец, приправить специями, влить вино, закрыть крышкой и тушить минут 10. После этого добавить зелень, измельченный чеснок, закрыть крышкой и тушить на медл. огне мин. 10-15.

 

 

 

 Пряная куриная грудка рецепт

Ингредиенты:

 6 ложек оливкового масла,

 куриная грудка (нужно именно белое мясо),

 Приправы: приправа для курицы с чили, карри, хмели-сунели, молотый перец и другие пряные приправы на ваш вкус, соль.

Инструкции:

 Куриную грудку положить в духовку-гриль (температура в ней Gril, а в обычной духовке 280 гр.), посолить и запекать до того как мясо с верху и с низу слегка побелеет. Затем разрезать грудку на небольшие кусочки и периодически, в течение всей жарки поливать соусом, так чтобы не оставалось неполитых участков.

 Соус: 6 ложек оливкового масла налить в горшочек, туда же засыпать все вышеуказанные приправы. Регулируйте количество приправ, пробуя соус (т.к. кто-то любит острее и наоборот). Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 Курица, фаршированная рисом и сухофруктами рецепт

Ингредиенты:

 1 курица целиком

 специи для гриля

 вареный рис

 изюм

 чернослив

 курага

 грецкие орехи

 кинза

Инструкции:

 Взять 1 охлажденную отечественную курицу. Промыть, всю ее обмазать специями для гриля и солью. Во внутрь плотно набить вареный рис, смешанный с изюмом, черносливом, курагой, грецкими орехами и кинзой. Все это кроме сухофруктов должно быть мелко порублено. Фаршированную курицу положить в форму смазанную любым жиром на 1 час в духовку.

 На заметку

 Будет вкусно, если вы обложите ее вокруг кислыми зелеными яблоками, порезанными на 4 части.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Окорочка индейки по-провансальски рецепт

Ингредиенты:

 1 окорочок индейки

 1,2 кг картофеля

 1 морковка

 1 луковица

 3 головки чеснока

 2 помидора

 50 гр оливкового масла

 100гр вина (розового, белого)

 тимьян, лавровый лист, веточка розмарина, соль, перец

Инструкции:

 Почистить все овощи морковку нарезать колечками, лук измельчить, чеснок оставить зубчиками. Помидоры разрезать на 4 части обжарить окорочок до золотистого цвета, отложить в сторонку, в этой же сотейнице припустить лук,морковь и чеснок на медленном огне, добавить вмна, когда закипит добавить томаты и положить сверху мясо. Прикрыть крышкой, тушить 15 минут, затем добавить картошку и травы, посолить,поперчить и продолжить тушить еще 30-35 минут. и за стол!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриное филе с грибами рецепт

Ингредиенты:

 500 гр. куриного филе,

 200 гр. шампиньонов,

 150 гр. сметаны и 150 гр. майонеза,

 1 луковица,

 1 пучок петрушки,

 150 гр сыра,

 соль, приправы, перец

Инструкции:

 Отбить куриное филе и разложить на противене, тем временем приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, потертого на терке сыра, сметаны, майонеза и зелени петрушки, посолить, поперчить. Выложить смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки с секретом рецепт

на 4 порции:

 4 филе куриных грудок

 2 зубчика чеснока

 4 кружка ананаса, можно консервированного

 300 гр. сыра

 соль, перец

Инструкции:

Очень простое, вкусное, полезное и легкое в приготовлении блюдо, при том весьма необычное.

 Духовку разогреть до 250 гр.С. Куриные грудки слегка отбить, сделать в них по несколько прорезей и вложить туда чеснок, порезанный тонкими пластинками. Посолить, поперчить и выложить на протвень, смоченный водой или смазанный небольшим количеством растительного масла (просто, чтобы грудки не прилипли). Запекать вначале с одной стороны до полуготовности (мясо сверху становиться белым, а внизу еще немного розовое). Перевернуть грудки, запекать еще минут 5, затем положить сверху кружки ананаса и сыр, порезанный тонкими кусочками. Запкать еще минут 5 - 10, пока не расплавится и слекга подруманится сыр. Приятного аппетита!

 

 

 

Куриные плюшки рецепт

Ингредиенты:

 куриный фарш - 0, 5кг., 3яйца, 2 ст. лож. крахмала, 100 гр. майонеза, 2 большие луковицы, 2 ст. лож. муки, сода на кончике ножа, соль, перец.

Инструкции:

 яйца взбить + фарш + лук натертый на крупной терке + майонез (в нем загасить соду) + соль + перец + крахмал + мука. Брать ст. ложкой и жарить на раст. масле на среднем огне, как блинчики.

 

 

 

 

 

 

Фаршированный гусь с яблочно-розмариновым соусом рецепт

На 6 порций:

 1 кг картофеля, очищенного и порезанного на 2 см кусочки

 100 г сливочного масла

 5 яблок (антоновка), очищенных и порезанных крупно

 2 ст л плюс 1 ч л розмарина

 свежий гусь весом 5-6 кг, выпотрошенный

 50 г сахара

Инструкции:

Классический рождественский обед - запеченный гусь с картофелем и яблоком.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 8-10 минут до готовности. Слить. Положить половину масла в большую сковороду, поставленную на маленький огонь. Обжаривать лук с 2 ст л порезанных яблок в течение 4-5 минут до мягкости. Добавить 2 ст л розмарина; приправить. Затем добавить вареный картофель. Наполнить гусь внутри получившейся начинкой. Закрепить металлическими шампурами. Взвесить гуся с начинкой и рассчитать время запекания (указано выше).

 2. Положить гуся на решетку, поставленную в большую форму для запекания и поставить в духовку на 30 минут. После этого аккуратно слить лишний жир и снизить температуру до 180 гр С. Вернуть гуся в духовку для запекания остаток времени или пока сок не будет течь чистым. Часто сливать жир. Достать из духовки и оставить на 10 минут.

 3. Положить остаток яблок, масло и сахар плюс 150 мл холодной воды в кастрюлю и варить 8-10 минут, пока яблоки не будут мягкими. Добавить оставшийся розмарин и держать в тепле до подачи на стол. Достать начинку и нарезать гуся. Подавать с яблочным соусом, картофельной начинкой, запеченным картофелем и вареной брокколи. Также подавать с кусочками запеченных в духовке яблок и лука, если хотите.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица в чипсах рецепт

Ингредиенты:

 окорочка (лучше бёдрышки, там больше мяса, но можно и голень, так получаеться красивее) 1 кг.

 чипсы 45 г. (лучше брать те что производят из нарезаной картошки чем те что из картофельного пюре) с паприкой

 2 яйца средних размеров

 1 большой лимон или 2 маленьких перца (молотый красный сладкий перец)

 соль, перец, по вкусу

Инструкции:

 Выжать сок из лимона и полить им курицу, лимонный сок можно заменить лимонной кислотой разбавив её в воде но необходимо тогда в воду добавить соль и на вкус эта смесь должна быть кислой но не горькой. Заменять сок лимона уксусом не советую, тогда мясо становиться жестким. оставить на 30-40 мин. В зависимости от кусочков.

 Чипсы помять очень мелко, чем мельче тем вкуснее, и добавить в них паприку, можно не бояться переборщить перец этот сладкий. При выборе чипсов отдать предпочтение тем, которые или с паприкой или вообще без вкусовых добавок.

 Взбить яйца, как на омлет, добавить в них соль и перец по вкусу. Каждый кусочек курицы макаем в яйцо а затем обваливаем в чипсах. Выпекаем в духовке от 20 до 40 мин. в зависимости от размеров кусочков курицы.

 Лучше выпекать не на противне а на решетке, если есть такая возможность, но и на противене получается довольно неплохо. Главное не переборщить в ингредиентах - тут действует правило "що занадто то не добре".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, панированная в кунжуте рецепт

Ингредиенты:

 филе курицы или цыпленка, яйцо, белый перец, соль, кунжут, панировочные сухари, растительное масло

Инструкции:

 Эта курица готовиться очень быстро. Филе курицы нарезать на полосочки, поместить в яичную смесь (взбить яйцо, белый перец, соль). Панировочные сухари смешать с большим количеством кунжута и обвалять курицу, смоченную яйцом. Обжарить в растительном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Мясо в китайском стиле рецепт

Ингредиенты:

 На 0,5 гуляша, или индюшачьего филе, или куриного филе - сорт мяса не играет разницы, было бы не жирное.

 2 столовых ложки меда,

 4 столовых ложки соевого соуса (все равно какой, лучше не острый).

 4 столовых ложки лимонного сока. Лимонный сок можно заменить по вкусу уксусом.

 2 зубчика чеснока, раздавить.

 0,5 десертной ложки тертого имбиря. (имбирь может быть и сушеный, добавлять его надо по вкусу, 0,5 ложки кладу я).

Инструкции:

Главное - соблюсти пропорции: на 2 ложки соуса - 2 ложки лимонного сока и 1 ложка меда. Для "особо продвинутых" количество меда можно увеличить до 2-х ложек. Тогда мясо будет достаточно сладким.

 Смешать в стеклянной, или керамической посуде мед, соевый соус и лимонный сок. Добавить давленый чеснок и имбирь. По вкусу можно добавлять еще пряности. (Перец, тмин, кориандр). Размешать маринад так, чтобы мед разошелся.

 Замариновать куски мяса самое маленькое на 1 час. Можно и больше. Чем больше лежит мясо в маринаде, тем вкуснее становится. Для совершенно не жирных сортов, например, индюшачье филе, я в маринад добавляю пару столовых ложек оливкогого масла. Кто не любит оливковое, его может заменить любым другим без запаха.

 В сковороде с толстыми стенками раскаляется масло. Кусочки маринованного мяса по одному кидаются в масло. Когда блюдо почти готово, можно вылить на сковороду маринад и дотушить все вместе. Подавать с овощами и рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные грудки в микроволновке рецепт

Ингредиенты:

 куриные грудки (количество определяете в зависимости от количества обедающих); соль, перец молотый черный, карри, чеснок (через давилку - кашицу), майонез, сыр твердый или моцарелла.

 Количественные пропорции не указываю - все "на глазок", в доме всегда есть и майонез (или остатки) и сыр - грамм 150 достаточно.

Инструкции:

Быстрый обед или ужин.

 Куриные грудки разрезать пополам и слегка отбить, натереть солью, карри, перцем, чесночной кащицей. Помазать майонезом. подержать пару минут, чтобы пропитались.

 Посыпать тертым сыром (твердый, или моцарелла). На решетке в режиме "комби" поставить в микроволновку на 9 минут (максимум 10).

 

 

 

 Фасоль по-техасски рецепт

Ингредиенты:

 2 средние луковицы, 2-3 зубчика чеснока,400-500гр куриного филе, 1банка фасоли в томатном соусе,соль, красный перец

Инструкции:

 Лук и чеснок мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета (лучше брать посуду с толстым дном), затем добавить мелко порезанную курицу, когда курица наполовину приготовиться посолить и поперчить красным перцем. Добавить банку фасоли и тушить на маленьком огне 5-7мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки в сыре рецепт

Ингредиенты:

 1 большая луковица 500 гр филе куриных грудок 300 гр сыра (любого, на вкус) 2 ст. л. оливкового масла 1,5 ст. л бальзамического уксуса сок 1/2 лимона соль, специи по вкусу

Инструкции:

Рецепт фантазийный, т.е. свой собственный. На мой взгляд, подходит хозяйкам любой "квалификации": для молодых просто, для опытных - быстро :) Трудозатраты мизерные, итог вкусный. Удачи!

 Вылить оливковое масло на сковороду, поставить на маленький огонь. Лук, порезанный полукольцами выложить в масло. Сверху уложить порционные куски филе куриных грудок.

 Посыпать солью и специями (любыми, на ваш выбор, желательно не очень пряными - подойдет укроп, петрушка, базилик в небольшом количестве и т.д.). Полить бальзамическим уксусом и свежевыжатым соком лимона. Сверху посыпать тертым сыром.

 Закрыть крышкой и тушить на среднем газу до готовности. Если останется много жидкости, желательно открыть крышку и выпарить (следить, чтобы курица не пригорела).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пилав с курицей, лимоном и орешками рецепт

На 4 порции:

 8 филе курицы без кожи, порезанных на кусочки

 2 луковицы, порезанных

 3 зубчика чеснока, порезанных

 1 палочка корицы

 1 ст л стручков кардамона, слегка помятых

 4 целые гвоздики

 2 лимона - из одного выдавить сок, один порезать на дольки вдоль

 500 мл куриного бульона, свежего или из кубиков

 300 г риса басмати

 горсть кедровых орешков, поджаренных

 петрушка

Инструкции:

 1. Разогреть немного масла в большой кастрюле с крышкой. Обжарить курицу со всех сторон и отложить.

 2. Добавить лук и медленно готовить до мягкости и коричневого цвета. Добавить чеснок, все специи, сок лимона, куриный бульон и курицу; перемешать. Накрыть крышкой и готовить 20-30 минут до мягкости.

 3. Всыпать рис и перемешать. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается. Посыпать орешками и петрушкой и подавать с дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряная курица терияки рецепт

На 4 порции:

 4 ст л соевого соуса

 4 ст л хереса

 6 ст л темной патоки

 1 ст л подсолнечного масла

 500 г курицы, порезанной кубиками

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ч л тертого имбиря

 немного порезанного зеленого лука

Инструкции:

Экзотическое и ароматное блюдо - выглядит впечатляюще, к тому же очень вкусно.

 1. Смешать соевый соус, херес и патоку. Нагреть подсолнечное масло в сковороде и обжарить курицу в течение 10 минут до золотистого цвета.

 2. Добавить раздавленный зубчик чеснока и 2 ч л тертого имбиря; готовить 1 минуту. Полить соевым соусом и готовить 2 минуты до состояния сиропа. Украсить зеленым луком и подавать с рисом, приготовленным на пару и вареной на пару капустой пак чой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Цыпленок, фаршированный петрушкой рецепт

Ингредиенты:

 1 средний цыпленок для гриля

 2 яйца, вареных вкрутую

 50 г сливочного масла

 1/2 стакана молока

 1/2 стакана пaнировoчных сухарей

 большой пучок свежей петрушки

 соль, перец

Инструкции:

Этот рецепт я вычитала в какой-то старой кулинарной книге, попробовала - понравилось. Потом этот рецепт стал моим "фирменным" блюдом. Он хорош тем, что весьма прост в приготовлении, тем не менее с первого раза не каждый скажет, что внутри цыпленка и это производит эффект кулинарного шедевра, над которым корпели не один час у плиты. Вобщем, называется, обмани гостя.

 Приготовить начинку: Смешать вареные яйца с сухарями (немного сухарей оставить для панировки), мелко порезанной зеленью петрушки, размягченным сливочным маслом, залить молоков, если масса будет суховата, можно подлить молока или сливок до состояния кашицы. Посолить поперчить.

 Начинить массой цыпленка и зашить отверстие (обычной иголкой с ниткой) или закрепить тонкими металлическими палочками. Сверху курицу натереть солью и немного обвалять в панировочных сухарях. Запекать до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные грудки, запеченные с картошкой рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 4 куриные грудки с кожей

 750 г молодого картофеля, порезанного

 большая щепотка сушеного тимьяна или свежего, если есть

 4 зубчика чеснока, очищенных, но оставленных целиком

 450 г консервированных запеченных сладких перцев, порезанных на кусочки

 2 апельсина, порезанных на сегменты

 200 г черных маслин в маринаде, слить

Инструкции:

Все готовится на одном противне, так что мало мыть посуды. Легкое блюдо в будний день.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть 1 ст л масла в большой огнеупорной форме, затем обжарить курицу кожей вниз в течение 8 минут до хрустящей корочки. Перевернуть, затем продолжать готовить дальше.

 2. Добавить в кастрюлю оставшееся масло. Добавить картофель, тимьян и чеснок; все перемешать.

 3. Запекать все 15 минут, пока картофель на станет мягким. Достать противень из духовки, добавить перцы, апельсин и оливки, затем запекать еще 5 минут до полной готовности. Подавать очень просто: поставить противень на стол и предложить всем ухаживать за собой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные грудки тандури с мятой рецепт

На 4 порции:

 150 г низкокалорийного йогурта

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ч л молотой зиры

 1 ч л порошка чили

 щепотка молотой куркумы

 несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)

 4 куриные грудки

 Для мятного соуса:

 пучок свежей мяты

 5 см кусок огурца, очищенный и порезанный на кубики

 1 зубчик чеснока, мелко порезанных

 150 г йогурта

Инструкции:

Домашнюю курицу тандури необыкновенно легко готовить, а вкус у нее такой, о каком только можно мечтать, даже если она готовится в обной духовке, а не в традиционном тандуре. Добавьте любимый гарнир - рис, салат, паппадом или чапати и полейте низкокалорйийный пир освежающим соусом.

 1. В большом блюде перемешать йогурт, чеснок, зиру, чили, куркуму, краситель (если используете), соль и перец.

 2. Снять кожу с грудок, срезать видимый жир и глубоко надрезать каждую грудку. Положить в маринад и отставить на 30-60 минут, поворачивая время от времени.

 3. Чтобы сделать соус, положить в блендер огурец, чеснок и мяту и

 взбить. Добавить йогурт и снова взбить, затем лимонный сок, соль и перец. Поставить в холодильник до подачи на стол.

 4. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить курицу на непригораемый противень, запекать 30 минут до готовности. Подавать сразу же с мятным соусом.

 

 

 

 Суп по-нигерийски рецепт

Ингредиенты:

 Куриная грудка - 800 г ИЛИ ваш любимый сорт рыбы;

 Помидоры - 4-5 шт. ;

 2 небольших головки лука;

 Желтый свежий перец;

 Морковка - 1 шт. ;

 Томатная паста - 150 мл;

 Приправа для курицы;

 Зелень

Инструкции:

Очень нежное блюдо, особенно для любителей рыбы, и за небольшие усилия!

 Поставить курицу вариться в НЕБОЛЬШОМ! количестве соленой воды (чтобы чуть покрывала курицу) примерно на 30 минут. Тем временем в отдельной сковородке обжариваем лук, морковку, томаты, перец, и в конце добавляем разведенную в бульоне, взятом из кастрюли с курицей, томатную пасту и приправы (также хорошо подойдут кубики). Когда овощи обжарены и курица готова, соединяем все это вместе и даем настояться на маленьком огне в течении 10-15 минут.

 ВАЖНО: Нигерийский суп используется как густая подлива для риса. В конце добавляем зелень и... приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Гнезда из лапши с медово-соевым соусом рецепт

На 4 порции:

 3 ст л жидкого меда

 4 ст л соевого соуса

 3 ст л апельсинового сока

 4 утиные грудки

 2 ст л растительного масла

 200 г яичной лапши, отваренной

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 400 г капусты пак чой, порезанной

Инструкции:

Хрустящие котлетки из лапши с сочной уткой со сладким соусом.

 1. Смешать мед, 3 ст л соевого соуса и апельсиновый сок в неметаллической миске. Добавить утиные грудки и мариновать 10-15 мин.

 2. Затем положить утку на противень, проложенный фольгой. Поставить под горячий гриль на 15 минут. Завернуть в фольгу и оставить на 10 минут.

 3. Тем временем, нагреть 1 ст л масла в сковороде. Поставить 4 металлических кольца на сковороду и наполнить лапшой на одну четверть. Обжаривать 2 минуты, затем снять кольцо, перевернуть гнездо и обжаривать еще 2 мнуты. Снять.

 4. Нагреть оставшееся масло в сковороде. Добавить чеснок и капусту. Помешивать 2 минуты. Добавить оставшийся соевый соус и приправить.

 5. Положить на лапшу порезанную утку и подавать с капустой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жареная курица с имбирем, чили, кешью рецепт

На 4 порции:

 Для маринада:

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л соевого соуса

 1 лайм, цедра и сок

 Для курицы:

 4 куриные грудки без кожи, порезанных на полоски

 2 ст л растительного масла

 2 см имбиря, очищенного от кожуры и мелко порезанного

 4 зубчика чеснока, раздавленных

 2 красных острых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 200 г орехов кешью, порезанных

 50 мл куриного бульона

 2 ст л соевого соуса

 2 ст л шнитт-лука, порезаннного

 8 листиков базилика, порванных

Инструкции:

Да, количество ингредиентов не маленькое, но все это готовится очень быстро!

 1. Смешать все ингредиенты для маринада в неметаллической миске. Добавить курицу и оставить на 30 минут.

 2. Разогреть масло в сковороде или воке. Обжарить курицу, помешивая, 3 минуты. Добавить имбирь, чеснок и чили и обжарить 2-3 минуты. Добавить кешью и продолжать готовить 3 минуты. Добавить все оставшиеся ингредиенты кроме шнитт-лука и базилика и дать покипеть 3-4 мин.

 3. Разложить по тарелкам и посыпать порезанным луком и базиликом. подавать сразу же с отварным рисом.

 

 

 

 

 Курица в соусе тикка масала рецепт

На 4 порции:

 500 г греческого йогурта

 6 ст л пасты Тикка

 3 курины грудки, порезнаные кубиками

 50 г сливочного масла

 2 репчатые луковицы, порезанные

 50 г молотого миндаля

 200 мл куриного бульона

 для украшения: свежая кинза (кориандр), хлеб наан, релиш

Инструкции:

Восхитительное сочетание йогурта и специй, и так просто делается.

 1. Смешать 300 г йогурта и 3 ст л пасты тикка. Добавить курицу, порезанную кубиками. ПОложить на противень и запечь под грилем 15 минут, перевернув один раз до готовности.

 2. Тем временем, нагреть 50 г сливочного масла в сковороде и обжарить 2 порезанные луковицы в течение 10 минут до мягкости. Добавить 50 г молотого миндаля и 3 ст л пасты тикка. Готовить 5 минут. Добавить 200 мл куриного бульона и еще 200 г йогурта. Добавить курицу, прогреть.

 Украсить порезанным кориандром и подавать с теплыми лепешками наан и релишем из красного лука и помидоров.

Гарнир

 Подавайте карри со 150 г риса басмати (сырой вес), отваренного с 1 ч л куркумы, 50 г консервированного кремового кокоса и 5 стручками кардамона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица по - мексикански рецепт

Ингредиенты:

 Курица - 1,200 кг

 Репчатый лук - 2 - 3 крупные луковицы,

 Кукуруза - 1 банка,

 Лечо - 1 банка (750 - 1000 гр)

 Чеснок - 2 - 3 зубчика.

 Соль, специи по вкусу.

Инструкции:

 Курицу нарезать на порционные куски, посыпать солью и любимыми специями (желательно присутствие острого перца чили, но это по желанию). Лук порезать полукольцами. На противень с высокими краями выложить лук, сверху - лечо. На лечо выложить кукурузу. Чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавилку и выложить поверх кукурузы. На все овощи выложить куски курицы и запекать в духовке 30 минут. Подавать курицу с рисом или картофельным пюре.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки под сыром рецепт

Ингредиенты:

 1 кг грудок

 сыр

 1-2 головки лука

 1 яйцо

 соль,

 сахар,

 специи,

 уксус,

 майонез

Инструкции:

Очень вксуно и сочно получается именно с грудками. Все в моей семье (да и друзья) съедают сразу 1 кг.

 Лук порезать полукольцами (или кто как любит) посыпать слегка сахаром и полить уксусом, тоже слегка. Грудки слегка отбить. Посолить, поперчить или приправить о-о-очень вкусной приправой от Вегетты (для гриля), майонез (1-2 ст л). Выложить на противень, посыпать замаринованным луком и помазать смесью из сыра, майонеза и яйца. Поставить противень в духовку примерно на час (пока сыр не зарумянится).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Блины с курицей и овощами рецепт

На 4 порции:

 8 блинов (см. ниже)

 45 г маргарина или сливочного масла

 1 небольшая головка репчатого лука, очень мелко нарезанного

 4 крупные куриные грудки, без кожи и без костей, нарезанные небольшими кусочками

 1 небольшой кабачок (примерно 300 г), нарезанный на кусочки размером в 1 см

 1 небольшой желтый кабачок (300 г), нарезанный на кусочки размером в 1 см

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 125 мл молока

 30 г муки

 125 г тертого сыра эмменталъ

Инструкции:

 Приготовьте блины по основному рецепту, а затем наполняйте их начинкой.

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней маргарин. Положите лук и немного пассеруйте его. Добавьте курицу и обжаривайте ее, часто помешивая, минуты 3 до тех пор, пока она не перестанет быть розовой. Добавьте зеленый и желтый кабачок, соль и перец.

 2. Взбейте молоко и муку в маленькой миске. Влейте в смесь с курицей. Тушите, помешивая, пока жидкость не загустеет и не начнет кипеть. Добавите половину сыра.

 3. Разложите блин перед собой. Положите по 3—4 ст. ложки куриной смеси на каждый блин. Заверните с двух сторон так, чтобы края блина заходили друг на друга. Положите блины с начинкой швом вверх в форму для запекания. Разложите оставшуюся куриную смесь вокруг блинов и посыпьте все сыром. Пеките 15—20 минут, пока сыр не запузырится.

 

 

 

 

 

 

Блюдо одного дня рецепт

Ингредиенты:

 Куриные грудки - 5 шт.,

 Брюква - 1 шт.,

 морковь - 1 шт.,

 лук репчатый - 2 шт.,

 китайская капуста - 1 шт.,

 зеленый горошек - 1 баночка, 250 гр.

 Мороженые помидоры -500 гр.

 Масло подсолнечное - 3 ст. ложки,

 соль, перец, лавровый лист, вода.

Инструкции:

 1. Все идет один за другим.

 2. Никогда не ошибешься в последовательности, она не столь важна, как кому нравится.

 3. Блюдо и национальное и немного семейного, например свои мороженые помидоры. Маленькие помидорчики замораживаешь по осени, они как стеклянные шарики.

 4. Очень вкусно в первый день, а на второй еще лучше.

 5. Хотите погуще, сделайте кашицей, хотите пожиже - долейте водички. Хотите пожирнее - добавьте молоко, сметану, сливки.

 Возьмите чугунок или другую чугунную посуду с крышкой. Поставтьте на умеренный огонь. Влейте 3 ст. ложки хорошего подсолнечного или какого другого масла, что больше нравится Вам.

 Морковь почистить, натереть на терке и в чугунок. Лук репчатый, некоторые у нас в семье его не любят, так я его прячу: натру на терке и в чугунок. Помешиваем. Пакет мороженых помидор в чугунок, не размораживая. Помешиваем.

 Китайскую капусту, можно заменить белокочанной, но китайская нежней, крошу покрупнее и в чугунок. Брюкву потереть на крупной терке и чугунок, помешиваем. Зеленый горошек добавляем и теперь нарезанные куриные грудки, в чугунок.

 Помешали. Почистили картошечку, нарезали и в чугунок. Посолили, поперчили, помешали, залили водой, лучше кипяченой, покрыв продукты толщиной в один пальчик. Закрыли крышкой и ушли. Блюдо готово, когда курица полностью готова.

 

 

Курица с лапшой в сметане рецепт

Ингредиенты:

 окорочка - 2-3 шт.,

 лапша домашняя или готовая - 300 гр,

 сметана - 500 гр.,

 лук репчатый - 1 крупный или 2 средних

 морковь - 1 крупная или 2 средних

Инструкции:

На скорую руку, из простых продуктов и совсем несложно даже для начинающих .

 Окорочка порубить на куски, посолить, поперчить, обжарить в сотейнике (гусятнице) на разогретом масле (лучше на собственном жиру), добавить тертую морковь и лук (овощей должно быть много), все обжарить до золотистого цвета, присолить, поперчить, специи по вкусу. Лапшу отдельно приварить до полуготовности, слить. Добавить в сотейник с курицей лапшу, залить сметаной, уменьшить огонь - 15 мин. и готово! Перемешать перед подачей на стол. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица в сливочном соусе карри рецепт

Ингредиенты:

 филе цыпленка - 500 г

 луковица средняя - 1 шт.

 банка консервированных ананасов

 приправа Карри - 2 ст.ложки

 сливки 15-20 % - 200 мл

 соль, перец по вкусу.

Инструкции:

Очень вкусное и удивительно простое в приготовлении блюдо. Все гости и родственники в восторге, очень советую!

 Порезать филе кубиками, лук и обжаривать на растительном масле до тех пор, пока мясо не станет белым, посолить, поперчить. Залить все сливками, постепенно всыпать 2 ст.ложки карри, чтобы не было комочков, очень тщательно размещать до получения однородного соуса и оставить тушить на 20-30 минут, пока мясо не станет мягким, а главное готовым. Тем временем порезать кубиками ананас и добавить их туда же. Потушить еще 5 минут и можно кушать! Лучший гарнир и, пожалуй, единственно подходящий - это рис.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Хрустящая курочка в слоеном тесте рецепт

Ингредиенты:

 Куриные окорочка - 3 штуки,

 слоеное тесто (можно покупное) - пластинами,

 сыр - 100 гр. ,

 2 яйца.

Инструкции:

Обязательно сделайте это блюдо, его готовить достаточно быстро и просто, а получается очень, очень вкусно. По крайней мере, муж и гости, которых я угощала этим блюдом), были просто в восторге!

 Окорочок режем на 2 части (нога и бедро). Тонко раскатываем покупное тесто пластинами (в магазине оно стоит примерно 30 рублей). На раскатанный пласт кладем кусок куры, под кожу которой положим кусочек сыра. Хорошо заворачиваем, обмазываем яйцом, кладем на противень. Готовим 15 мин. при температуре 200-220 градусов, затем минут 20 при температуре 150-170.

 

 

Куриное филе с моцареллой рецепт

Ингредиенты:

 500 гр куриного филе

 1 уп. сыра моцарелла

 1 стакан белого столового вина

 2 ст.ложки оливкого масла

 щепотка розмарина

Инструкции:

 Вылить в сковородку оливковое масло и вино, выложить кусочки куриного филе и посыпать все розмарином. Так все тушить до готовности примерно минут 10. Когда мясо уже будет готово, нарезать ломтиками моцареллу и положить поверх каждого кусочка мяса и подержать еще немного на огне, как только сыр начал таять можно выключать и подавать на стол с любым из гарниров.

 

 

 

 Торт из курицы рецепт

Ингредиенты:

 курица - 1.5 - 2 кг,

 морковь - 2-3 шт.,

 лук - 2 - 3 головки,

 соль, специи, майонез, кетчуп,

 масло растительное - 1-2 чайные ложки.

Инструкции:

 Обработать курицу и разрезать на порционные куски. Дать курице немного обсохнуть. Обсыпать солью и специями. На дно формы для запекания налить немного масла 1-2 чайные ложки и насыпать ровным слоем небольшую часть моркови. Затем плотно выложить курицу.

 Смешать майонез и кетчуп. Полученным соусом смазать курицу. Сверху положить ровным слоем морковь и нарезанный кольцами лук. Покрыть соусом из кетчупа и майонеза и в духовку. Запекать около 1 часа. Вода должна почти вся выкипеть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тушеная утка в пиве рецепт

Ингредиенты:

 утка,

 1 бутылка пшеничного пива (в идеале фруктового),

 1 морковка,

 1 репчатая луковица,

 1 яблоко,

 сливочное масло,

 лавровый лист.

Инструкции:

Нашла этот рецепт, только что приготовила и уже ничего не осталось. Рецепт простой, а результат вкусный. От себя: после морковки с луком, добавила одно яблоко порезанное кубиками, соус получается слаще. Рекомендую подавать с гречкой.

 Слегка обжариваю и тушу в утятнице, вылив туда бутылку пива. Сделать зажарку из моркови и лука и добавить к утке. Посолить поперчить. Тушить до готовности. (Утка в пиве получается без свойственного утке запаха и с нехарактерной (обычно) для утки вкусной корочкой.) По вкусу подобрать специи и лавровый лист, но кроме соли ничего не кладу, мне нравится привкус от пива. Вкусно с добавлением моркови и лука.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица в сливочно-грибном соусе рецепт

Ингредиенты:

 шампиньоны,

 лук репчатый,

 куриное филе,

 сливки,

 перец молотый,

 грибная приправа

Инструкции:

Рецепт придумывала сама и по ходу дела видоизменяла. Можно приготовить просто грибной соус без курицы. В любом случае выйдет вкусно.

 Мелко порезать и обжарить лук. Нарезать кусочками и обжарить куриное филе. Соединить с луком и начинать тушить. Обжарить нарезанные кусочками шампиньоны и добавить к курице. Посолить, поперчить, добавить грибную приправу. Через минут 25 добавить пол стакана сметаны и тушить еще минут 5.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные крылышки в медовой заливке рецепт

Ингредиенты:

 24 куринных крылышка;

 2 ст.ложки меда;

 2 ст.ложки аджики (острой);

 соль (по вкусу);

 1 ст.ложка черного молотого перца.

Инструкции:

Вместо крылышек можно использовать курицу, нарезанную мелкими кусочками. Не бойтесь переборщить с перцем иначе получиться сладковато, чем больше перца, тем блюдо получится пикантнее и вкуснее :) блюдо хорошо сочетается с отварным рисом, свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита!

 Крылышки промыть, осушить и натереть солью, перцем и смесью аджики и меда. На смазанный маслом лист уложить крылышки и запекать в духовке при t200, до румяной корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в апельсиново-клюквенном соусе рецепт

Ингредиенты:

 1 курица

 2 средних апельсина или апельсиновый ликер

 соль

 сливочное масло (чтобы хватило)

 СОУС:

 2 ст. клюквы

 1 ст. воды оставшийся апельсин

 1/2 ст. сахара

Инструкции:

 Масло растопить, смешать с солью, ликером или натертой цедрой апельсинов и смазать тушку курицы снаружи и изнутри. Остатком масла осторожно промазать грудку между кожей и мясом. Один из апельсинов разрезать на четвертинки и засунуть внутрь курицы. Жарить все это в духовке до готовности, периодически поливая жиром.

 Приготовить соус: клюкву залить водой, поставить на огонь. Нарезать апельсин на кубики, добавить к клюкве, засыпать сахаром и варить минут 10. Дать соусу немного остыть и подать к курице. В соус можно добавить орехи или изюм.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 куриное филе - 4 грудинки

 соя (проросшая) - 500 г

 соевый соус (китайский)

Инструкции:

 Порезать куриную грудинку (вдоль) на тонкие, длинные кусочки. Сложить в посуду, полить соевым соусом, перемешать. Пусть постоит 15 мин. В сковороду добавить немножко масла подсолнечного, выложить мясо и тушить, периодически помешивая, чтобы кусочки не слиплись между собой. Когда мясо будет полуготово, высыпать сою, перемешать с мясом. Тушить еще 15-20 минут. Полить еще раз соевым соусом, перемешать, если покажется несоленным, добавить немножко соли. На гарнир лучше всего подойдет рис.

 

 

 

Курица в пиве рецепт

Ингредиенты:

 1 курица,

 1 стак. пива,

 1 ст.лож. томатной пасты,

 соль, перец

Инструкции:

 Разделать курицу, покрошить на мелкие части поперчить и посолить по вкусу. Разболтать полную ложку томатной пасты в стакане пива, залить этим раствором курицу, перемешать, уложить в соответствующую емкость и закрыть фольгой. Поставить в жаркую духовку и тушить 30 мин.

 

 

 

 

 

 

Плов по-царски (фесиджан) рецепт

Ингредиенты:

 грецкие орехи - 1 стакан

 лук репчатый - 1 кг.

 нар-шараб (гранатовый соус) 1 стакан

 курица - 1 шт

 рис - 2 стакана

Инструкции:

 Это мой семейный рецепт, его мне передал мой свекор (а он всю свою жизнь жил в Иране).

 Грецкие орехи пропустить в мясорубке, положить в казан, добавить воды 2-3 стакана, посолить и поставить на медленный огонь. Через час порезать лук и добавить в казан.

 В это время курицу порезать на мелкие кусочки, добавить в казан и влить туда 2 стакана гранатого соуса. И поставить на медленный огонь часа на 2.

 Рис отварить отдельно. Подавать отдельно рис и курицу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриное филе с овощами рецепт

Ингредиенты:

 Куриное филе 400 гр

 1 морковка

 1 луковица

 1 болгарский перец

 1 помидор

 150 гр свежих или замороженных шампиньонов

 растительное масло

 соль, специи

Инструкции:

Это моя собственная придумка (хотя, возможно, я изобрела велосипед). Соотношение курицы и овощей можно менять по вкусу, если захотите добавить перец, то лучше красный. Гарнир: картофель, любая каша.

 Куриное филе нарезать брусочками, как на гуляш. Овощи нашинковать. Филе обжарить на раст. масле, отдельно пассеровать овощи (я добавляю в последовательности лук-морковь-грибы-перец-помидор), когда мясо почти готово, все смешать, добавить соль и специи по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зажаренная до корочки индейка с подливой рецепт

На 14 порций:

 Клюквенно-грушевая закуска

 Начинка из деревенской колбасы и орехов

 1 индейка-полуфабрикат (6,3 кг), потроха и шейку оставить для подливы

 1 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 Подлива из потрохов

 подавать: обжаренный дольками картофель и сладкий горох в стручках (по желанию)

Инструкции:

Идеально зажаренная птица имеет восхитительную золотую корочку и нежное сочное мясо. Во избежание роста бактерий фаршируйте птицу непосредственно перед обжариванием. Не утрамбовывайте начинку, иначе она может не пропечься. Используя термометр для мяса, вы можете быть уверены, что птица пропеклась полностью.

 1. Приготовьте клюквенно-грушевую закуску и начинку. Нагрейте духовку до 170°С. Промойте индейку под холодной водой. Насухо вытрите. Ложкой слегка набейте начинкой грудную полость.

 2. Закройте отверстие, загнув кожу шеи. Прикрепите кожный лоскут к спинке 1 или 2 палочками. Оставшейся начинкой слегка набейте брюшную полость. Закройте отверстие кожей и закрепите ее палочками.

 3. Свяжите шнуром ноги и хвост. Поместите индейку грудкой вверх на решетку большого противня. Натрите всю поверхность индейки солью и черным перцем.

 4. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости острым концом термометра. Накройте индейку фольгой.

 5. Жарьте индейку в течение приблизительно 3 1/2 часа. Начните проверять мясо на готовность в течение последнего часа (см. ниже). Чтобы подрумянить кожу, снимите фольгу в последний час приготовления и время от времени поливайте соком, стекшим на противень.

 6. Приготовьте бульон для подливы из потрохов. Выложите индейку на большое прогретое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте. Сок с противня не выливайте. Приготовьте подливу из потрохов. Подавайте индейку с начинкой, подливой, закуской, дольками картофеля и сладким стручковым горошком по желанию.

 

 

 

 

Начинка для птицы из деревенской колбасы рецепт

Начинка на 5,4—7,3 кг птицы:

 450 г свиного колбасного фарша

 60 г маргарина или сливочного масла

 3 средних стебля сельдерея, нарезать

 1 крупная луковица, нарезать кубиками

 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезать кубиками

 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола

 300 мл куриного бульона

 400-450 г панировочных сухарей из черствого хлеба

 75 г ореха-пекана, обжарить и крупно нарубить

 15 г нарубленной свежей петрушки

Инструкции:

 1. Нагрейте на среднем огне сковороду диаметром 30 см. Выложите колбасный фарш и жарьте, часто помешивая, чтобы разбить комочки, около 10 минут, пока он слепо не поджарится. Шумовкой переложите колбасный фарш в большую миску.

 2. Вылейте содержимое сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте маргарин, сельдерей, лук и красный перец; жарьте, пока овощи не поджарятся, время от времени помешивая.

 3. Добавьте черный перец и бульон. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки на дне сковороды.

 4. Добавьте овощную смесь, панировочные сухари, орехи и петрушку к колбасному фаршу и хорошенько перемешайте. Для фарширования нужно 5,4—7,3 кг индейки. (оставшуюся начинку положите в смазанную маслом посуду накройте и поставьте в духовку за 30 минут до окончания приготовления птицы.)

 

 

 

 

 

 

 

 Индейка с соусом из портвейна с рисовой начинкой рецепт

300 г ароматизированного риса (например, жасминового) или обычного длинного

3 средних черешка сельдерея

 1 средняя луковица,соль

 2 ст. ложки растительного масла

 50 г коринки (сушеный мелкий черный виноград без семян)

 1 индейка-полуфабрикат (около 3,6 кг), потроха и шейку оставить для другого использования

 1/2 ч. ложки сухого тимьяна,1/2 куриного бульонного кубика

 450 мл клюквенно-малинового сока

 2 ст. ложки коричневого сахара 40 г клюквы, мелко порубить

 2 ст. ложки портвейна, 2ч ложки кукурузной муки

1. Приготовые начинку; в большой кастрюле сварите рис, следуя инструкциям на упаковке, добавив 3/4 ч. ложки соли. Тонко нарежьте сельдерей и мелко порубите лук Разогрейте на среднем огне масло на сковороде диаметром 26 см.

 2. Добавьте сельдерей и лук и жарьте, пока овощи слегка не обжарятся. Влейте, помешивая, 125 мл воды; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не закрывая крышкой, пока не выкипит вода и овощи не станут мягкими.. Выложите овощную смесь в рис вместе с коринкой. Отложите начинку.

 3. Нагрейте духовку до 180°С Подготовьте индейку к термической обработке и начните, как описано в пунктах 1—5 «Зажаренной до золотистой корочки индейки с подливой из потрохов, но натрите индейку сухим тимьяном и 1 ч. ложкой соли и жарьте 3 часа, пока термометр, воткнутый в самую толстую часть бедра, не покажет 77—79,5°С. (Выложите лишнюю начинку, если таковая останется, в смазанную маслом посуду и поставьте в духовку за 30 минут до окончания приготовления индейки.)

 4. Приготовьте глазурь в трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения клюквенно-малиновый сок и патоку Варите, не накрывая, 15 минут, пока содержимое кастрюли не уменьшится до 75 мл. Накройте и отставьте в сторону.

 Выложите индейку на подогретое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте. Не выливайте с противня сок.

 5. Приготовьте соус из портвейна: уберите с противня решетку; снимите и удалите жир с сока, оставшегося после жарения индейки. Добавьте к соку 125 мл воды; размешивайте, пока не растворятся коричневые кусочки. Перелейте в литровую кастрюлю. Добавьте клюкву и 60 мл глазури. Доведите до кипения на сильном опте и кипятите 1 минуту, пока масса не загустеет.

 6. Смешайте в маленькой миске портвейн, кукурузную муку, куриный бульонный кубик и 175 мл воды. Влейте, помешивая, в соус; доведите до гашения и кипятите 1 минуту: Перелейте в соусницу. Обмажьте индейку оставшейся глазурью. Подавайте с соусом и начинкой.

Индейка под яблочной глазурью рецепт

Получается 14 порций

 45 г маргарина или сливочного масла

 7 средних черешков сельдерея, порубить

 3 средние луковицы, порубить

 1/2 ч. ложки сухого орегано

 750 г хлеба из нескольких злаков, нарезанного на кубики толщиной

 1 см 400 мл куриного бульона

 Черный перец крупного помола

 1 индейка-полуфабрикат (около 6,3 кг),

 потроха и шейку оставить для подливы из потрохов

 1 1/2 ч. ложки соли

 Яблочная глазурь (см. ниже)

Инструкции:

 1. Приготовьте начинку: растопите на среднем огне маргарин в сковороде диаметром 30 см. Добавьте сельдерей и лук и жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влейге, помешивая, 125 мл воды; убавьте огонь до минимума, накройте и тушите, пока овощи не станут мягкими. Смешайте овощи с ореганом, хлебом, бульоном, зд, ч. ложки перца и 350 мл воды в очень большой кастрюле; отставьте в сторону.

 2. Нагрейте духовку до 170°С Подготовьте индейку к обжариванию и начините, как описано в пунктах 1—5 «Зажаренной до золотистой корочки индейки с подливой из потрохов», но натрите индейку солью и 1/2 ч л перца.

 3. Жарьте 3 1/4 пока термометр для мяса, воткнутый в самую толстую часть бедра, не покажет 77—79,5°С (Выложите лишнюю начинку, если таковая останется, в смазанную маслом посуду и поставьте в духовку за 30 минут до окончания приготовления индейки,)

 4. Приготовьте бульон для подливы с потрохами (пункты 1 и 2). Приготовьте яблочную глазурь (см ниже). Приблизительно за 10 минут до окончания термической обработки обмажьте индейку глазурью. Выложите индейку на теплое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте. Не выливайте сок, оставшийся на противне.

 5. Приготовите подливу с потрохами. Подавайте индейку с начинкой и подливой.

 

 

 

Яблочная глазурь

 В литровой кастрюле доведите на среднем огне до кипения 150 гяблочного конфитюра, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 1/2 ч. ложки молотой корицы и 1/4 ложки молотой гвоздики. Кипятите около 2 минут, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет.

 

Жареный гусь, фаршированный диким рисом и каштанами рецепт

Получается 8 порций:

 25 г маргарина или сливочного масла

 1 крупное яблоко сорта «Гранин Смит», очищенное от кожуры и сердцевины и порубленное

 1 крупный стебель сельдерея, порубить

 1 средняя морковь, нарезать кубиками

 1 маленькая луковица, нарезать кубиками

 Соль и молотый черный перец

 1/4 ч. ложки сухого тимьяна

 500 мл куриного бульона

 150 г дикого риса (цицания водяная, канадский рис), промыть

 200 г белого риса быстрого приготовления

 450 г свежих каштанов

 1 гусь (около 5.4 кг)

Инструкции:

 1. Приготовьте начинку: растопите 15 г маргарина в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте яблоко и варите до размягчения. Переложите в миску В той же кастрюле растопите оставшиеся 10 г маргарина. Добавьте сельдерей, лук, по 1/4 ч. ложки соли, перца и тимьяна и жарые, часто помешивая, пока овощи не приобретут золотистую окраску.

 2. Влейте, помешивая, бульон и дикий рис; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 35 минут. Добавьте рис быстрого приготовления и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите еще 25 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.

 3. Приготовьте каштаны: доведите на сильном огне до кипения в четырехлитровой кастрюле каштаны в таком количестве воды, чтобы она их покрывала. Убавьге огонь до среднего уровня; варите 10 минут. Снимите с огня. Выложите каштаны, по 3-4 за раз, на разделочную доску и разрежьте каждый пополам. Освободите каштаны от кожуры (кожица останется в кожуре), затем разрежьте на крупные куски. Когда рис будет готов, добавьте к нему каштаны и яблоки. Отставьте начинку в сторону

 4. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите у гуся потроха, шею и жир из брюшной полости. Промойте гуся холодной водой; насухо вытрите. Прикрепите шейный кожный лоскут к спине 1—2 палочками. Положите гуся грудкой вверх и поднимите крылья к шее, затем загните их под спину гуся, чтобы они были зафиксированы.

 5. Слегка начините ложкой брюшную полость. Свяжите ноги и хвост шнуром.

 Положите гуся грудкой вверх на решетку большого противня. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы во время жарения вытекал жир. Натрите гуся 1 ч. ложкой соли и 1/4 ч. ложки перца. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не задеть кость кончиком термометра,

 6. Жарьте гуся 3 часа, время от времени удаляя ложкой жир с противня, пока термометр не покажет 77—79,5°С. В последний час при необходимости накройте гуся фольгой, чтобы он не подгорел. Выложите гуся на большое теплое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Глазированный гусь рецепт

1 гусь (около 6,3 кг),1 ч. Ложка соли

1/2 ч. ложки молотого черного перца

 1/2 ч. ложки молотого шалфея

 3 ст. ложки сахарной пудры

 3 ст. ложки соевого соуса

 3 ст. ложки красного винного уксуса

 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря

 3 ст. ложки пшеничной муки

 1/2 говяжьего бульонного кубика

 Листья свежего шалфея для украшения

1. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите у гуся потроха, шею и жир из брюшной полости. Промойте гуся в холодной воде; насухо вытрите. Положите грудкой вверх и поднимите крылья к шее, затем загните их под спину птицы, чтобы они были зафиксированы. Свяжите ноги и хвост шнуром.

 2. Положите гуся грудкой вверх на решетку на большой противень. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы во время жаренья стекал жир. Натрите гуся солью, перцем и молотым шалфеем. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра. Жарьте гуся 3 - 3 1/2 часа время от времени удаляя ложкой жир, пока термометр не покажет 77—79,5°С В последний час при необходимости накройте гуся фольгой, чтобы он не подгорел.

 3. Приготовьте глазурь: смешайте в маленькой миске сахар, соевый соус, уксус и имбирЕэ. После того как гусь простоит в духовке 2 1/2 часа, время от времени смазывайте гуся глазурью кондитерской кисточкой.

 4. Выложите гуся на большое теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось. Не охлаждайте. Не выливайте сок из противня.

 5. Приготовьте подливу: снимите с противня решетку. Слейте через сито в большую мерную кружку сок, образовавшийся во время жаренья гуся. Отложите противень. Дайте соку постоять несколько секунд, пока отделится жир. Снимите 2 ст. ложки жира в двухлитровую кастрюлю, удалите остальной жир. Налейте на противень 125 мл воды; размешивайте, пока коричневые комочки не растворятся.

 6. Добавьте к мясному соку в мерной кружке и долейте воды до 450 мл.

 К жиру в кастрюле на среднем огне добавьте, помешивая, муку. Постепенно влейте, помешивая, мясной сок и добавьте бульонный кубик; варите, постоянно помешивая, пока смесь снова не загустеет и не закипит. Перелейте подливу в соусницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями шалфея. Подавайте с подливой.

 Жареная утка с соусом из вишни и портвейна рецепт

На 4 порции:

 1 утенок (около 2 кг), потроха и шейку оставить для бульона из потрохов (см. ниже)

 1/2 ч. ложки сухого

 тимьяна 1 /4 ч. ложки соли

 1 /4 ч. ложки молотого черного перца

 2 груши сорта "Конферанс", каждую разрезать на четыре части и удалить сердцевину

 2 ч. ложки сахара

 60 г лука-шалота, мелко нарубить

 5 мл портвейна

 60 г сушеной кислой вишни

 Жареный картофель, брюссельская капуста и морковь (по желанию)

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите жир из брюшной полости утенка. Промойте и насухо вытрите. Поднимите крылья к шее и загните под спину, чтобы они были зафиксированы. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы во время жаренья стекал жир. Посыпьте 1/4 ч. ложки тимьяна внутри брюшной полости.

 2. Свяжите ноги шнуром. Положите утенка грудкой вверх на решетку на средний противень. Посыпьте солью, перцем и оставшимся тимьяном.

 3. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу; стараясь не коснуться кости кончиком термометра. Жарьте 2 1/2 часа, время от времени удаляя ложкой жир, пока термометр не покажет 77—79,5°С. В это время займитесь приготовлением бульона из потрохов. После того как утенок простоит в духовке 2 часа, положите груши в небольшую термостойкую посуду. Посыпьте сахаром и запекайте 30 минут, пока груши не станут мягкими. Переложите утенка и груши на тарелку. Дайте постоять 15 минут, не охлаждайте.

 4. Приготовьте соус из вишни и портвейна, удалите с противня жир. Добавьте лук-шалот; жарьте на среднем огне, помешивая, 2 минуты. Влейте портвейн, добавьте сушеную вишню и бульон из потрохов. Доведите до кипения, помешивая, пока не растворятся поджаренные комочки. Тушите на медленном огне 5 минут. Перелейте в небольшую миску. Подавайте утенка с соусом из вишни и портвейна и овощами, по желанию.

Бульон из потрохов

 Отделите от утиных потрохов печень. Остальные потроха и шею, 400 мл куриного бульона и 450 мл воды в двухлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, не закрывая, в течение 1 1/2 часа (если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще 125 мл воды). Перелейте, отделив потроха. Получается около 125—175мл.

Жареная утка с клюквенно-финиковым компотом рецепт

На 4 порции:

 1 утенок (около 2 кг), потроха и шею оставить для бульона из потрохов

 1 апельсин, разрезанный на 4 части

 1/4 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 100 г сахара

 300 г клюквы

 125 мл сухого красного вина

 75 г фиников без косточек, мелко порубить

 Петрушка с плоскими листьями и ломтики апельсина для украшения

 Жареный картофель (по желанию)

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите жир из брюшной полости утенка. Промойте, насухо вытрите. Поднимите крылья к шее, затем загните их под спину, чтобы зафиксировать. Проколите кожу в нескольких местах, чтобы во время жаренья стекал жир. В полость положите четвертинки апельсина. Свяжите шнуром ноги и хвост.

 2. Положите утенка грудкой вверх на решетку в средний противень. Посыпьте солью и перцем. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра. Жарьте в течение 2 1 /2 часа, время от времени удаляя ложкой жир, пока термометр не покажет 77—79,5°С Переложите на блюдо и дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте.

 3. В это время приготовьте бульон из потрохов. Приготовьте компот: па сковороде диаметром 26 см па среднем огне подогрейте, помешивая, сахар, пока он не растает и не приобретет янтарную окраску Снимите с огня; добавьте клюкву, вино, финики и бульон из потрохов (из смеси должны выходить пузырьки). Бариче па среднем опте, помешивая, пока клюква не всплывет.

 4. Переложите ложкой в миску. Перед подачей на стол разделайте утенка; украсьте петрушкой и ломтиками апельсина и подавайте с компотом и картофелем, по желанию.

Бульон из потрохов

 Отделите от утиных потрохов печень. Остальные потроха и шею, 400 мл куриного бульона и 450 мл воды в двухлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, не закрывая, в течение 1 1/2 часа (если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще 125 мл воды). Перелейте, отделив потроха. Получается около 125—175мл.

 

Утка, глазированная чили рецепт

На 4 порции:

 1 утенок (около 2 кг), разрезанный на 4 части

 1 ст. ложка соуса чили

 2 ст. ложки светлой (очищенной) патоки

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С Снимите жир с четвертинок утенка. Промойте и насухо вытрите. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы стекал жир.

 2. Положите четвертинки утенка кожей вверх на решетку в большой выстланный фольгой противень. Жарьте 2 часа, время от времени удаляя ложкой жир с противня.

 3. Приготовьте глазурь: в небольшой миске смешайте соус чили со светлой патокой.

 4. Увеличьте температуру до 230°С Достаньте утенка из духовки и с обеих сторон смажьте глазурью из чили. Снова поставьте в духовку и жарьте еще 10 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная курица с лимоном и травами рецепт

На 8 порций:

 1 курица (цыпленок-бройлер) (около 3,1 кг), потроха и шейку оставить для другого блюда

 4 тонких ломтика лимона

 1 крупных листа свежего шалфея

 2 зубчика чеснока

 1 лимон, разрезанный пополам

 Несколько побегов тимьяна и шалфея

 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна

 1/2 ч. ложки паприки (молотый красный перец)

 Подлива на сковороде

 Листья свежего шалфея для украшения

 Жареный картофель и брокколи (по желанию)

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 190°С. Аккуратно введите пальцы под кожу грудки, чтобы отделить ее от мяса. Поместите под кожу ломтики лимона и крупные листья шалфея.

 2. В брюшную полость положите зубчики чеснока, половинки лимона и веточки тимьяна и шалфея. Посыпьте курицу нарубленным тимьяном и паприкой. Положите ее грудкой вверх, поднимите крылья вверх к шее и загните их под спину. Свяжите вместе пот шпуром.

 3. Положите курицу грудкой вверх на решетку на средний противень. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра.

 4. Жарьте около 2 часов, время от времени поливая мясным соком. Когда курица станет золотистой, накройте фольгой. Начните проверять на готовность в последние 30 минут.

 5. Когда курица полностью пропечется, выложите ее на большое теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось. Не охлаждайте. Мясной сок не выливайте; приготовьте подливу на сковороде. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями свежего шалфея. Подавайте курицу с подливой и поджаренным картофелем и брокколи, по желанию.

Проверка на готовность

 Можно проверить курицу па готовность, воткнув нож в самую толстую часть бедра; вытекающий сок должен быть прозрачным. Для абсолютной точности используйте термометр для мяса; курица готова, когда термометр покажет 74,5—77°С.

 

Подлива на сковороде

 Снимите с противня решетку. Добавьге к мясному соку на противне 60 мл вермута. Доведите до гашения на сильном огне, размешивая, чтобы растворить поджаренные комочки. Добавьте 300 мл куриного бульона и кипятите 3 минуты. Перелейте бульонную смесь в мерную кружку или разделитель для подливы; дайте постоять несколько секунд, пока жир не отделится от жидкости. Верните 2 ст. ложки жира на противень, снимите и удалите остальной жир. Добавьте на противень 2 ст. ложки пшеничной муки и варите на медленном огне, помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте, помешивая, бульонную смесь и по 1/2 ч. ложки соли и молотого черного перца. Снова доведите до кипения, помешивая; кипятите 1 минуту. Получается около 300 мл.

 

 

 

 Утка в имбирной глазури рецепт

На 4 порции:

 1 утенок (около 2 кг), разрезанный на 4 части

 1/4 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 3 ч. ложки натертого очищенного свежего имбиря

 2 ст. ложки меда

 1 ст. ложка соевого соуса

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите жир с четвертинок утенка. Промойте и насухо вытрите. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы вытекал жир.

 2. Смешайте соль, перец и 1 ч. ложку имбиря и натрите этой смесью внутреннюю сторону четвертинок утенка. Положите четвертинки кожей вверх на решетку в большой выстланный фольгой противень. Жарьте 2 часа, время от времени удаляя ложкой жир.

 3. Смешайте оставшиеся 2 ч. ложки имбиря с медом и соевым соусом. Увеличьте температуру до 230°С Достаньте утенка из духовки и смажьте с обеих сторон имбирной глазурью. Снова поставьте в духовку и жарьте еще 10 минут.

 

 

 

 

 Жареная курица, фаршированная рисом и шпинатом рецепт

На 8 порций:

 2 ст. ложки растительного масла

 1 луковица, нарезанная кубиками

 200 г риса быстрого приготовления

 300 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и отжать воду

 2 ст. ложки свежего лимонного сока

 1 курица (цыпленок-бройлер) (около 3,1 кг), потроха и шейку оставить для другой цели

 1 ч. ложка тертой лимонной цедры

 1 ч. ложка сушеного розмарина, измельчить

 1 ч. ложка соли

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 Подлива на сковороде (см. ниже)

Инструкции:

 1. Приготовьте начинку: разогрейте в трехлитровой касгрюле на среднем огне 1 ст. ложку масла. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Приготовьте рис в кастрюле с луком, следуя инструкциям на упаковке, по без сливочного масла. Добавьте в сваренный рис шпинат и лимонный сок.

 2. Нагрейте духовку до 180ПС. Ложкой слегка начините грудную полость курицы. Закройте отверстие кожным лоскутом, прикрепите кожу к спинке 1—2 палочками. Положите курицу грудкой вверх и поднимите крылья к шее, затем загните их под спинку, чтобы они были зафиксированы.

 3. Ложкой начините брюшную полость. Закройте отверстие кожей, закрепив ее при необходимости палочками. Свяжите ноги и хвост шнуром. (Оставшуюся начинку запекайте в небольшой закрытой термостойкой посуде в последние 30 минут приготовления птицы.)

 4. Положите курицу грудкой вверх на решетку в средний противень. Смешайте лимонную цедру, розмарин, соль, перец и оставшуюся 1 ст. ложку масла. Натрите курицу этой смесью. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра.

 5. Жарьте, время от времени поливая соком, около 2 1/2 часа Когда курица станет золотистой, накройте ее свободно фольгой. Начните проверять на готовность последние 30 минут термической обработки. Курица готова, когда термометр покажет 74,5—77°С и сок, вытекающий из самой толстой части бедра, проткнутого ножом, будет прозрачным. Выложите курицу на теплое блюдо. Дайте постоять 15 минут; не охлаждайте. Не выливайте мясной сок. Приготовьте подливу на сковороде. Подавайте курицу с начинкой и подливой.

Проверка на готовность

 Можно проверить курицу па готовность, воткнув нож в самую толстую часть бедра; вытекающий сок должен быть прозрачным. Для абсолютной точности используйте термометр для мяса; курица готова, когда термометр покажет 74,5—77°С.

Подлива на сковороде

 Снимите с противня решетку. Добавьте к мясному соку на противне 60 мл вермута. Доведите до гашения на сильном огне, размешивая, чтобы растворить поджаренные комочки. Добавьте 300 мл куриного бульона и кипятите 3 минуты. Перелейте бульонную смесь в мерную кружку или разделитель для подливы; дайте постоять несколько секунд, пока жир не отделится от жидкости. Верните 2 ст. ложки жира на противень, снимите и удалите остальной жир. Добавьте на противень 2 ст. ложки пшеничной муки и варите на медленном огне, помешивая, 1 минуту Постепенно влейте, помешивая, бульонную смесь и по 1/2 ч. ложки соли и молотого черного перца. Снова доведите до кипения, помешивая; кипятите 1 минуту. Получается около 300 мл.

 

 Жареная курочка с корочкой цвета красного дерева рецепт

Ингредиенты:

 1 курица (около 1,5 кг), потроха и шейку оставить для использования в других целях

 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола

 2 ст. ложки сухого вермута

 2 ст. ложки темно-коричневого сахара

 2 ст. ложки бальзамического уксуса

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 190°С. Посыпьте курицу солью и перцем. Положите ее грудкой вверх, поднимите крылья вверх к шее и загните их под спину. Свяжите вместе пот шпуром. Положите курицу грудкой вверх на решетку на средний противень. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра.

 2. Жарьте курицу 45 минут. Приготовьте глазурь: смешайте в маленькой миске вермут, коричневый сахар и уксус, чтобы сахар растворился. Через А 5 минут намажьте курицу глазурью. Увеличьте температуру до 200°С; жарьте еще 30 минут, дважды обмазав глазурью, пока термометр не покажет 74,5—77°С и сок, вытекающий из самой толстой части бедра, проколотой ножом, не будет прозрачным.

 3. Выложите курицу на теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, не охлаждайте. В это время добавьте бО мл воды к мясному соку на противне и доведите до кипения на среднем опте, помешивая, пока коричневые комочки не растворятся. Снимите с огня, удалите жир. Подавайте курицу с мясным соком.

 Куриные грудки в миндальной панировке рецепт

Ингредиенты:

 Количество ингрeдиентов зависит от того, на какое количество человек вы готовите. Ниже дано примерное количество на 6 куриных грудок (не двойных, а половинок)

 Мука - 2-3 ст. ложки

 Яйца - 2 шт

 Лепестки миндаля (лучше) или мелко рубленный миндаль - примерно 2 горсти

 Консервированные персики - 1 банка

Инструкции:

Блюдо очень простое в приготовлении, вкусное и достаточно изысканное, так что можно подавать его гостям.

 Куриные грудки предварительно отбить, они сделаются тонкими и быстро прожарятся.

 Подготовить 3 тарелки: в первую высыпать муку, во вторую вылить слегка взбитые яйца, в третью выложить лепестки миндаля. Грудки посолить, поперчить, обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца и обвалять в миндале.

 Выложить в разогретое растительное масло и жарить до румяной корочки. Подавать с консервированными персиками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сациви рецепт

Ингредиенты:

 курица,

 2 стакана очищенных грецких орехов,

 3 головки лука

 1,5 ст. ложки хмели-сунели,

 1 ч. кориандара,

 1 ст. ложка яблочного уксуса,

 красный перец, соль, по вкусу.

Инструкции:

Обычно это блюдо гарнира не требует. Его едят с толстым грузинским лавашом.

 Сварить курицу, остудить и порезать на небольшие кусочки (курицу не солить). Грецкие орехи вместе с луком перемолоть на мясорубке. В эту смесь добавить хмели-сунели, соль перец, кориандр и вливать небольшими порциями бульон, чтобы смесь была густая, но не сильно жидкая. Выложить кусочки курицы в отдельную тару, добавить получившуюся смесь. Держать на небольшом огне минут 5. Подконец добавить уксуса. Дать ему настояться и загустеть. И можно подавать на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рулетики из куриных грудок с сыром рецепт

Ингредиенты:

 Куриные грудки - 1 кг,

 сыр - 300 г,

 чеснок,

 майонез,

 соль,

 черный перец,

 раст. масло.

Инструкции:

Блюдо очень красивое, и не требует ковыряния с костями за праздничным столом. Готовится просто и быстро. Оставшийся сыр с майонезом можно выложить на кружки помидоров или на хлеб, тоже очень вкусно.

 1) Сыр натереть на крупной терке. Смешать с майонезом и выдавить по вкусу чеснок.

 2) Куриное филе разрезать поперек на две части. Отбить немного с двух сторон. Посолить. Поперчить.

 3) Ложкой выкладывать сыр на курицу и заворачивать в рулетики. Рулетики выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета на большом (!) огне, чтобы не вытек сок.

 4) Рулетики выкладывать в другую сковороду и на маленьком огне тушить до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Котлеты "фри" рецепт

Ингредиенты:

 6 шт. куриных грудинок

 100 гр. сыра

 1 яйцо

 майонез

 зелень, чеснок

 мука, сухари панир.

Инструкции:

 Сыр потереть на терке, перемешать с тертым чесноком и рубленной зеленью, и все заправить майонезом. Филе отбить очень тонко, внутрь завернуть тертый сыр, панировать сначала в яйце, мука, яйцо, сухари. Жарить на сковородке в большом количестве масла.

 

 

 Сациви рецепт

Ингредиенты:

 1 целая курица или 4 больших куриных бедрышек,

 1 банка (250) майонеза,

 1 ст.л. кетчупа,

 1 ч.л. аджики грузинской,

 2-3 зубчика чеснока,

 1 стакан грецких орехов,

 можно немного свежего или сушеного укропа или кинзы,

 соль по-вкусу.

Инструкции:

 Курицу отварить до готовности, остудить,разделить на 8-10 частей. В майонез добавить кетчуп, аджику, чеснок, давленый чеснок, зелень, соль, перемешать и полить этим соусом курицу, сверху посыпать мелко толчеными орехами. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

 

 

 Цыплята с диким рисом рецепт

На 2 порции:

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 красная морковь, нарезанная кубиками

 1 средний желтый перец, нарезанный кубиками

 1 средняя луковица, нарезанная кубиками

 75 г дикого риса, промыть

 соль

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 1 ч. ложка нарубленного свежего орегана или 1/4 ч. ложки сушеного

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1 цыпленок (450 г), разрезанный пополам вдоль

Инструкции:

Цыплята меньше цыплят-бройлеров, их возраст около 6 недель. Вес каждого цыпленка чуть меньше половины килограмма, одного цыпленка хватит на одного-двух человек. Фаворит официальных приемов, цыпленок легко готовится, и из него получается элегантное "антре" (закуска, которой начинается трапеза), подаваемое вместе с оригинальным пловом из разноцветных овощей. Лучшие результаты — хрустящую золотистую кожицу и сочное нежное мясо — дает жаренье.

 1. Приготовьте плов: разогрейте масло на среднем огне в двухлитровой кастрюле. Добавьте морковь, желтый перец и лук и жарьте, часто помешивая, до размягчения и золотистого цвета.

 2. Добавьте дикий рис, 1/4 ч. ложки соли и 60 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 45—50 минут, пока дикий рис не размягчится, а жидкость не впитается. Не охлаждайте.

 3. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте в маленькой миске чеснок, ореган, 1/4 ч. ложки соли и черный перец; натрите половинки цыплят. Выложите половинки кожей вверх на небольшой противень.

 4. Около 35 минут жарьте, время от времени поливая образующимся соком, пока цыплята не поджарятся и при проколе ножом не будет вытекать прозрачный сок Переложите половинки цыплят па 2 теплых блюда; не охлаждайте.

 5. Большой ложкой снимите с мясного сока на противне жир; вылейте его. В сок на противне влейте 3 ст. ложки горячей воды. Размешивайте, пока не растворятся коричневые комочки. Полейте соком половинки цыплят и

 подавайте с пловом из дикого риса.

 Цыплята по-провансальски рецепт

На 6 порций:

 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

 1 маленький зубчик чеснока, очень мелко нарезанного 1/2 ч. ложки сухого тимьяна

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 3 цыпленка (каждый 450 г), разрезать пополам вдоль (см. ниже)

 2 крупные луковицы, каждая разрезана на четыре части

 10 средних спелых оливок без косточек, крупно нарубить

 3 крупных томата, каждый разрезан на 4 части

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте в маленькой миске масло, чеснок, тимьян, соль и перец. Натрите этой смесью половинки цыплят, положите кожей вверх в большой противень.

 2. Разложите четвертинки луковиц и нарубленные оливки вокруг цыплят и жарьте 25 минут, время от времени поливая соком с противня. Добавьте томаты и жарьте еще 10 минут, пока при проколе ножом не будет вытекать прозрачный сок. Переложите цыплят с оливками и овощами на блюдо. Удалите жир с сока на противне, подавайте цыплят с этим соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Цыплята в цитрусовой глазури рецепт

На 4 порции:

 2 цыпленка (каждый 450 г), каждого разрезать пополам вдоль (см. ниже)

 1 небольшой лимон

 4 ст. ложки апельсинового мармелада

 2 ч. ложки соевого соуса

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С Выложите цыплят кожей вверх в большой противень. Жарьте, время от времени поливая соком, около 35 минут, пока мри проколе ножом не будет вытекать прозрачный сок Натрите 1 ч, ложку кожуры и выжмите 1 ст. ложку лимонного сока в литровую кастрюлю. Добавьте мармелад и соевый соус; подогревайте на медленном огне, пока мармелад не растопится.

 2. В течение последних 10 минут обжаривания несколько раз смажьте цыплят мармеладной смесью. Удалите жир с сока на противне, подавайте цыплят с этим соком.

РАЗДЕЛКА МЕЛКОЙ ПТИЦЫ

 Мелкая птица может быть разрезана пополам до или после термической обработки. Легче всего воспользоваться ножницами для птицы, но и вполне подойдет большой нож. Положите птицу на разделочную доску спиной вниз. Сделайте ножом продольный надрез как можно ближе к грудине, чтобы разделить, мясо. Прорежьте вдоль одной стороны грудины ножницами. Переверните птицу; прорежьте с обеих сторон от позвоночника и удалите его.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированная грудка индейки с базиликовым соусом рецепт

На 8 порций:

 1 грудка индейки без кожи и костей (около 900 г)

 5 г свежих листьев базилика

 125 г копченой ветчины, нарезанной тонкими ломтиками

 125 г сыра яльсберг, нарезанного тонкими

 1 ст. ложка оливкового масла

 12 ч. ложки сухого базилика

 1 ч. ложки черного перца крупного помола

 1 ч л соли

 Базиликовый соус (см. ниже)

 Веточки базилика и вишневые (мелкие)

 томаты на гарнир

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 170°С. Держа нож параллельно рабочей поверхности, почти разрежьте грудку индейки горизонтально, но не полностью.

 2. Раскройте грудку индейки. Скалкой раскатайте ее между двумя слоями пленки, чтобы получился прямоугольник 25—30 см.

 3. Раскройте грудку индейки листьями базилика. Сверху положите ветчину, затем сыр. Начав с длинной стороны, скатайте по-швейцарски, чтобы полностью закрыть начинку.

 4. Воткните в середину Орулета термометр. Жарьте 1 1/4 — 1 1/2 часа, время от времени поливая соком с противня, пока термометр не покажет 72°С В это время займ итесь приготовлением базиликового соуса. Выложите индейку на разделочную доску, снимите шнуры. Дайте постоять 15 минут, чтобы было легче резать. Нарежьте поперек на ломтики толщиной 1 см и разложите на большом подогретом блюде. Украсьте веточками базилика и вишневыми томатами. Подавайте индейку с базиликовым соусом.

Базиликовый соус

 Смешайте в миске среднего размера 225 г майонеза, 2 ч. ложки белого винного уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, 15 г нарубленного свежего базилика

 и 1/2 ч. ложки соли. Перед подачей на стол охладите. Получается 8 порций.

 

 

 Рулеты из индейки рецепт

На 12 порций:

 1 ст. ложки плюс 2 ч. ложки растительного масла

 450 г моркови, нарезанной кубиками

 2 средние луковицы, нарезанные кубиками

 1 крупный красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками

 1 средний сельдерей, нарезанный кубиками, соль

2 ст. ложки панировочных сухарей

 25 г свеженатертого сыра пармезан (твердый сыр)

 15 г нарубленной свежей петрушки

 1 грудка индейки без кожи и костей (1,1 кг)

 1 ч. ложка черного перца грубого помола

1. Разогрейте па среднем огне в сковороде диаметром 30 см

 2 столовые ложки масла. Добавьте морковь, лук, красный перец, сельдерей и 1 ч. ложку соли и жарьте, часто помешивая, около 15 минут, пока овощи слегка не поджарятся.

 2. Добавьте 12 5 мл воды и доведиге до кипеш ш на сильном огне. Накройте и тушите 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите крышку и продолжайте тушить, пока вся жидкость не испарится.

 3. Снимите сковороду с огня. Добавьте панировочные сухари, пармезан и половину нарубленной петрушки.

 4. Нагрейте духовку до 170°С. Держа нож параллельно рабочей поверхности, начав с длинной стороны грудки индейки, разрежьте ее горизонгалыю почти до конца. Раскройте грудку индейки, и у вас получится бабочка. Скалкой раскатайте грудку между двумя слоями пленки, чтобы получился прямоугольник 30—35 см.

 5. Равномерно распределите овощную смесь поверх всей грудки. Начав с длинной стороны, скатайте индейку по-швейцарски, чтобы закрыть всю начинку Надежно свяжите рулет шнурами с интервалом 4 см, положите на решетку в небольшой противень.

 6. Смешайте в небольшой миске черный перец, 1/4 ч. ложки соли, оставшиеся 2 ч. ложки масла и оставшуюся нарубленную петрушку Смажьте рулет. Воткните в середину рулетатермомелр для мяса. Жарьте 1 1/4 - 1 1/2 часа, время от времени поливая соком с противня, пока термометр не покажет 72°С.

 7. Выложите индейку на разделочную доску и снимите шнур. Дайте постоячъ 15 минут, чтобы легче было резать. Перед подачей на стол нарежьте рулет поперек на ломтики толщиной 1 см. Выложите ломтики индейки на большое подогретое блюдо.

 Жареная грудка индейки с травами рецепт

На 8 порций:

 15 г свежего нарубленного базилика

 1 ст. ложка соли

 1 ч. ложка растертых семян фенхеля

 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

 I целая грудка индейки, состоящая из двух филе (около 2,2 кг)

 Растительное масло

Инструкции:

 1. Смешайте в маленькой миске базилик, соль, семена фенхеля и перец и натрите индейку этой смесью. Положите грудку индейки в большую миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

 2. Нагрейте духовку до 170°С Положите грудку индейки кожей вверх на решетку на средний прсгшвень и смажьте кожу маслом.

 3. Воткните в самую толстую часть мяса термометр, стараясь не коснуться кости кончиком термометра. Накройте фольгой.

 4. Жарьте 2 — 2 1/2 часа. Начните проверять на готовность в течение последних 30 минут. Для того чтобы грудка получилась поджаренной, в последние 20—30 минут снимите фольгу и обильно поливайте соком с противня, чтобы получилась аппетитная блестящая корочка. Грудка индейки готова, когда термометр покажет 72°С.

 5. Когда грудка индейки полностью пропечется, выложите ее па большое нагретое блюдо и дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось. Или подавайте индейку в холодном виде, дав ей полностью остытъ, а затем накрыв и поставив в холодильник как минимум на 3 часа. Нарежьте тонкими ломтиками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареная курица с тимьяном и овощами рецепт

На 4 порции:

 450 г картофеля с кожурой

 1 крупная луковица фенхеля (около 750 г)

 1 крупная красная луковица

 1 курица (около 1,3 кг), разрезанная на 8 кусочков, без кожи

 2 ст. ложки оливкового масла

 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сушеного

 1 1/4 ч ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца Веточки тимьяна для украшения

Инструкции:

Обжаривание — замечательный способ приготовления кусочков курицы, покрытых такими ароматическими специями, как тимьян, розмарин и паприка, или вымоченных в таком остром маринаде, как индийская йогуртовая смесь, используемая в «Курице в стиле тандури». Овощи, обжаренные на противне вместе с курицей и политые мясным соком, добавляют аромата и делают блюдо простым в приготовлении. Противень должен быть достаточно большим, чтобы кусочки курицы равномерно прожарились; быстро готовящиеся кусочки грудки достаньте первыми. Для того чтобы готовая курица не остыла, просто покройте кусочки фольгой.

 1. Нагрейте духовку до 230°С. Нарежьте картофель на кусочки величиной 5 см. Обрежьте черешки с луковицы фенхеля, оставив несколько перьев для украшения блюда; разрежьте луковицу на 8 долек. Разрежьте на 8 долек красную луковицу.

 2. Смешайте курицу и овощи с оливковым маслом на большом противне. Посыпьте нарубленным тимьяном, солью и перцем.

 3. Жарьте курицу и овощи 20 минут, поливая соком с противня. жарьте курицу еще 20 минут, полив 1 раз, пока из проткнутых ножом грудок не будет вытекать прозрачный сок. Переложите куриные грудки в большое глубокое блюдо и не давайте остыть.

 4. Жарьте оставшиеся кусочки курицы и овощи еще 10 минут, пока из курицы, проткнутой ножом, не будет вытекать прозрачный сок, а овощи не станут мягкими. Переложите в глубокое блюдо к грудкам.

 5. Добавьте к соку на противне 75 мл горячей воды и размешивайте, пока коричневые комочки не растворятся. Полейте кусочки курицы и овощи соком. Украсьте веточками тимьяна и оставленными перьями фенхеля.

 

 

 Курица запеченная с лаймом рецепт

На 4 порции:

 2 небольших лайма

 1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на 8 частей

 45 г маргарина или сливочного масла 40 г пшеничной муки

 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 2 ст. ложки светло-коричневого сахара

 400 мл куриного бульона

 Полоски цедры и дольки лайма для украшения блюда

 Морковь и картофельное пюре (по желанию)

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С Натрите всю цедру и выжмите из лаймов 2 ст. ложки сока. В большой миске перемешайте кусочки курицы с соком лайма. Растопите маргарин в духовке на большом противне.

 2. На листе вощеной бумаги смешайте муку, соль и перец и обваляйте в этой смеси кусочки курицы. Обмакните кусочки по одному в растопленный маргарин на противне, поворачивая, чтобы покрыть всю поверхность Уложите кусочки на противне кожей вверх. (Не используйте маленький противень, в котором кусочки будут лежать толстым слоем: в этом случае они не обжарятся.)

 3. Смешайте в маленькой миске тертую цедру лайма и коричневый сахар, посыпьте кусочки курицы. Вылейте в противень бульон. Запекайте 50 минут, время от времени поливая курицу соком из противня, пока курица не станет нежной, а сок, вытекающий из места прокола ножом, не станет прозрачным.

 4. Перед подачей на стол выложите курицу на 4 тарелки. Снимите жир с сока на противне. Полейте соком курицу Украсьте полосками цедры и дольками лайма. По желанию подавайте с морковью и картофельным пюре.

 

 

 

 

 

 

 Курица с травами рецепт

Ингредиенты:

 2 ст. ложки нарубленного свежего тимьяна или 2 ч. ложки сухого

 2 ст. ложки нарубленного свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого, измельченного

 1 ст. ложка оливкового масла

 2 ч. ложки паприки

 1 1/2 ч. ложки соли

 1 ч. ложка черного перца крупного помола

 2 курицы (1,5 кг каждая), разрезать на 4 части

 Веточки свежего тимьяна и розмарина для украшения

 блюда

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С В маленькой миске смешайте тимьян, розмарин, оливковое масло, паприку, соль и перец; натрите четвертинки курицы. Выложите курицу кожей вверх на решетку в большой противень. Жарьте (не переворачивая) 40 минут, пока она не станет золотистой, а вытекающий в месте прокола ножом сок не будет прозрачным.

 2. Подавайте горячей или дайте остыть и поставьте в холодильник, чтобы позже подать холодной. Перед подачей на стол разложите курицу на блюде. Между четвертинками курицы воткните веточки тимьяна и розмарина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица в стиле тандури рецепт

На 6 порций:

 225 г обычного йогурта

 маленькой луковицы, мелко нарубить

 2 ст. ложки свежего сока лайма

 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря

 1 ст. ложка паприки

 1 ч. ложка молотого тмина

 1 ч. ложка молотого кориандра

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч. ложки молотого красного перца

 Щепотка молотой гвоздики

 6 куриных грудок (около 1,3 кг) без кожи

 Дольки лайма для украшения блюда

 Отварной рис басмати (по желанию

Инструкции:

 1. Смешайте все ингредиенты, за исключением курицы, долек лайма и риса, в миксере на самой высокой скорости или в кухонном комбайне с ножом-насадкой до однородной массы. Положите курицу в емкость с йогуртовым маринадом и тщательно перемешайте. Маринуйте в холодильнике не менее 30 минут.

 2. Нагрейте духовку до 230°С Выложите курицу на решетку в средний противень. Половиной оставшегося маринада полейте курицу сверху (остальной маринад вылейте). Жарьте 30 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не будет прозрачным. Украсьте лаймом. При желании подавайте с рисом басмати.

 

 

 

 

 

 

 

 Курица по-мексикански рецепт

На 6 порций:

 125 г консервированного мягкого зеленого чили, воду слить, порубить

 8 ст. ложек дижонской горчицы

 1 ст. ложка свежего сока лайма

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 35 г панировочных сухарей

 35 г желтой кукурузной муки

 1 ст. ложка паприки

 2 ст. ложки крупно нарубленного свежего кориандра или петрушки

 1/2 ч. ложки соли

 1 ч. ложка сухого орегана

 2 курицы (по 1,3 кг), разрезанные на 8 частей каждая, без кожи

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 Томатно-огуречная сальса (по желанию, см. внизу)

 Ломтики лайма, кориандр и нарезанный ломтиками

 маринованный перец чили халапеньо для украшения блюда

 Горячие мучные тортильи (плоские кукурузные лепешки)

Инструкции:

1. Смешайте чили, горчицу, сок лайма и перец. Смешайте панировочные сухари и следующие 5 ингредиентов на листе вощеной бумаги.

 2. Нагрейте духовку до 220°С. Обильно смажьте курицу горчичной смесью. Обваляйте в смеси панировочных сухарей, сильно нажимая на кусочки курицы.

 3. Смажьте маслом большой противень. Выложите па противень кусочки курицы в один слой. Кондитерской кисточкой слегка смочите кусочки маслом.

 4. Запекайте курицу (не переворачивая) 40—45 минут, пока корочка не станет хрустящей, а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не будет прозрачным. В это время приготовьте томатно-огуречную сальсу (по желанию). Украсьте и подавайте, по желанию, с сальсой и тортильей.

 

 

 

ТОМАТНО-ОГУРЕЧНАЯ САЛЬСА

 Разрежьте 2 средних огурца с кожурой вдоль пополам, затем удалите семена и нарежьте кубиками. Взбейте в большой емкости 3 ст. ложки оливкового или растительного масла, 3 ст. ложки красного винного уксуса 1/4 ч, ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола. Добавьте, помешивая, нарезанные огурцы, 4 средних нарезанных кубиками томата без семян и 2 нарезанных кубиками средних зеленых перца и тщательно перемешайте.

 Перед подачей на стол охладите. Получается 8 порций.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица "как на сковороде" рецепт

На 8 порций:

 4 куриные грудки (около 1 кг)

 4 крупные куриные ножки (около 1 кг)

 225 г обычного нежирного йогурта

 11/4 ч. ложки соли

 100 г панировочных сухарей

 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра или петрушки

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 Веточки кориандра или петрушки для украшения блюда

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220"С Снимите с курицы кожу и жир. Разрежьте каждую ножку через сустав, чтобы отделить бедро от голени.

 2. В неглубоком блюде смешайте йогурт и соль. На листе вощеной бумаги смешайте панировочные сухари, нарубленный кориандр и черный перец. Слегка обваляйте каждый кусок курицы в йогуртовой смеси, а затем в панировочных сухарях.

 3. Выложите курицу в один слой на большом противне. Запекайте (не переворачивая) 40 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.

 4. Когда курица пропечется, при желании можно использовать гриль. Жарьте курицу в гриле на противне 4—5 минут, пока корочка не станет золотистой. Перед подачей на стол разложите курицу на большом подогретом блюде. Украсьте веточками кориандра.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хрустящая курица с пармезаном и томатами рецепт

На 2 порции:

 25 г панировочных сухарей

 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

 1 маленький зубчик чеснока, очень мелко нарубленного

 2 ч. ложки оливкового или растительного масла

 Черный перец крупного помола

 1 ст. ложка дижонской горчицы

 2 куриные грудки (около 750 г)

 350 г томатов "дамские пальчики" (сливовых)

 25 г свеженатертого сыра пармезан

 1 ч. ложка сухого орегана

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте в небольшой емкости панировочные сухари, петрушку, чеснок, оливковое масло и 1/4 ч. ложки перца. Смажьте горчицей кожу каждой куриной грудки, затем обваляйте в смеси из панировочных сухарей, сильно нажимая на грудки.

 2. Смажьте маслом термостойкую посуду. Выложите курицу кожей вверх и запекайте, не переворачивая, 20 минут.

 3. Разрежьте каждый томат вдоль пополам. Смешайте на вощеной бумаге пармезан, ореган и 1/4 ч ложки перца. Обильно посыпьте этой смесью половинки томатов.

 4. Выложите томаты в блюдо с курицей и запекайте еще 15—20 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой, а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куриные грудки, фаршированные вяленым томатом рецепт

На 4 порции:

 1 пучок базилика

 60 г вяленых томатов в масле, масло слить

 Черный перец крупного помола

 25 г свеженатертого сыра пармезан

 4 куриные грудки (около 1,1 кг)

 1 ст. ложка масла от вяленых томатов

 1/2 ч. ложки соли

 Кабачковые ленточки и мята (по желанию)

Инструкции:

Замысловатой начинкой можно наполнить как целую птицу, так и кусочки. Одна из техник — сделать "кармашек", отделив кожу от мяса, а затем наполнить

 образовавшееся пространство начинкой. Кожа будет прижимать начинку к мясу, пропитывая его ароматом. Другой вариант — в раскатанное филе куриной грудки

 мо жно завернуть начинку, а затем закрепить палочками для коктейля. Душистый базилик и вяленые томаты, спелые летние кабачки и острый сыр фета, — все эти ингредиенты присутствуют в предложенных на сайте начинках.

 1. Нагрейте духовку до 2 20°С Нарубите 15 г базилика, остальные веточки оставьте для украшения блюда. Крупно порубите вяленые томаты.

 2. Смешайте базилик, томаты, 1/2 ч. ложки перца и пармезан. Вставьте пальцы между кожей и мясом каждой куриной грудки, чтобы получился кармашек.

 3. Набейте каждый кармашек базиликовой смесью. Выложите куриные грудки кожей вверх в термостойкое блюдо диаметром 20—33см.

 4. Смажьте грудки маслом от вяленых томатов, посыпьте солью и 1/2 ч. ложки перца. Запекайте 35—40 минут, поливая время от времени соком с противня, пока корочка не поджарится и сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Подавайте курицу, украсив ее оставшимися веточками базилика и кабачковыми ленточками с мятой (по желанию).

 

 

 

 

 

Куриные грудки, фаршированные сыром рецепт

На 6 порций:

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 средняя мелко нарубленная луковица

 1 маленькая морковь, натертая на терке

 1 пучок водяного кресса, жесткие стебельки удалить, нарубить

 225 г сыра рикотта

 25 г свеженатертого сыра пармезан

 60 г сыра эмменталь (твердый сыр с крупными отверстиями)

 1/8 ч. ложки черного перца крупного помола

 3 куриные грудки (около 800 г) 3 четвертинки курицы с ножками (около 750 г)

 1/2 ч. ложки соли

Инструкции:

 1. Разогрейте масло на среднем огне на сковороде диаметром 26 см. Добавьте лук и морковь. Накройте и жарьте 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте водяной кресс и, помешивая, тушите, не накрывая, пока листья не увянут. Снимите с огня и слегка остудите. Нагрейте духовку до 200°С.

 2. Добавьте к овощной смеси на сковороде сыры и перец; перемешайте. Введите пальцы между кожей курицы и мясом, чтобы образовался кармашек; наполните кармашек Положите курицу кармашком вверх на большой противень; посыпьте солью.

 3. Запекайте 45 минут, часто поливая, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станег прозрачным. Подавайте курицу с соком, образовавшимся на противне.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курица, фаршированная кабачками рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка оливкового масла

 2 средних кабачка (450 г), натереть

 3 ломтика белого хлеба, мелко покрошить

 60 г сыра эмменталь, натереть

 1 среднее яйцо

 1/2 ч. ложки соли

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 1 курица (около 1,3 кг), разрезанная на 4 части

 2 ст. ложки меда

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Разогрейте оливковое масло в двухлитровой касгрюле на среднем огне. Добавьте кабачки и жарьте, помешивая, около 2 минут. Снимите с огня. Добавьте хлеб и сыр, затем яйцо, соль и перец.

 2. Аккуратно вставьте пальцы между кожей курицы и мясом, чтобы образовался кармашек; наполните его. Положите курицу кармашком вверх на противень. Запекайте 50 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Подавайте с медом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Куриные грудки по-гречески рецепт

На 6 порций:

 125 г мелко натертого сыра фета

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 1 ч. ложка сухого орегана

 6 филе куриных грудок (около 900 г)

 1/2 ч л соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 2 ст. ложки пшеничной муки

 2 ст. ложки оливкового масла

 1/4 куриного бульонного кубика, измельчить

 1 томат, очистить от кожицы и нарезать кубиками

 300—350 г крупно нарубленного шпината

 Обжаренные ломтики хлеба пита

Инструкции:

 1. В небольшой емкости вилкой размешайте до однородной массы сыр фета с лимонным соком и ореганом. Скалкой или молотком для отбивания мяса раскатайте каждую грудку между 2 слоями пленки до толщины 1 см.

 2. Распределите сырную смесь сверху каждой грудки, отступив 1 см по краю. Сложите каждую грудку поперек пополам, чтобы закрыть начинку; закрепите деревянными палочками для коктейля. На вощеной бумаге смешайте соль, перец и 1 ст. ложку муки; обваляйте курицу в этой смеси.

 3. Разогрейте масло на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу и жарьте, один раз перевернув, пока она не поджарится до золотистого цвета с обеих сторон. В небольшой емкости перемешайте до однородной массы бульонный кубик, оставшуюся 1 ст. ложку муки и 225 мл воды. Вылейте на сковороду с томатом и шпинатом; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 8—10 минут или пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол уберите палочки. По желанию подавайте курицу с ломтиками хлеба пита.

 

 

 

 

 Деревенская курица по-французски рецепт

На 6 порций:

 750 г филе куриных грудок

 3 столовые ложки пшеничной муки

 1/2 ч. ложки соли

 1/4 ч ложки молотого черного перца

 2 ст. ложки свежего нарубленного эстрагона или 1 ч. ложка сушеного

 2 ст. ложки оливкового масла

 450 г различных грибов

 1 крупный лук-шалот, мелко нарубить

 225 мл куриного бульона

 60 мл сухого белого вина

 Рубленый свежий эстрагон и петрушка для украшения блюда

Инструкции:

Постные, быстрые в приготовлении кусочки птицы только выигрывают от обжаривания на сковороде. Обваляйте кусочки в смеси из панировочных сухарей, чтобы сок не испарился; так у вас получится золотистая корочка. Сок, образовавшийся на сковороде, можно использовать для приготовления соуса, добавив грибное ассорти или немного вина и бульон.

 1. Разрежьте каждую куриную грудку на 3—4 части. Если кусочки получились не одинаковыми по толщине, раскатайте их до толщины 3 мм. Смешайте на вощеной бумаге муку, соль, перец и 1 ст. ложку нарубленного эсграгона; обваляйте кусочки курицы в этой смеси.

 2. Разогрейте на среднем огне в сковороде диаметром 30 см 1 ст. ложку масла. Добавьте грибы и лук-шалот и жарьте, помешивая, 12—15 минут, пока вся жидкость не испарится. Переложите смесь в миску.

 3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла на той же сковороде. Выложите половину куриных грудок, жарьте около 4 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на блюдо; накройте, чтобы не остыло. Повторите с оставшимися грудками.

 4. К соку в сковороде добавьте куриный бульон, белое вино, грибную смесь и оставшуюся 1 ст. ложку нарубленного эстрагона. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Полейте курицу грибным соусом. Украсьте нарубленным эстрагоном.

 

 

 

 Курица с креветками и каперсами рецепт

На 6 порций:

 450 г крупных креветок

 450 г филе куриных грудок

 3 ст. ложки пшеничной муки

 Соль

 3 ст. ложки оливкового или растительного масла

 300 г крупных грибов, нарезанных ломтиками

 1 лук-шалот или небольшая луковица, мелко порубить

 60 мл сухого белого вина

 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить

Инструкции:

 1. Очистите креветки от панциря и достаньте мускул; при желании можно оставить хвостовую часть панциря. Если куриные грудки неодинаковы по толщине, раскатайте их до толщины 2 мм (см. ниже). Разрежьте курицу на кусочки 5—8 см. Смешайте на вощепой бумаге 2 ст. ложки муки и 3/4 ч. ложки соли, обваляйте кусочки курицы.

 2. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Добавьте грибы и жарьте, часто помешивая, 10 минут, пока они не станут золотистыми. Шумовкой переложите грибы в большую миску.

 3. Разогрейте в той же сковороде из среднем огне 2 ч. ложки масла Добавьте креветок и лук-шалот и жарьте, часто помешивая, пока креветки не станут насквозь матовыми. Переложите в миску с грибами. В той же сковороде разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла. Добавьте курицу, сначала половину, и жарьте 2—3 минуты, пока курица насквозь не потеряет свой розоватый цвет. Выложите в ту же миску.

 4. Разогрейте в сковороде на среднем огне оставшееся масло вместе с мясным соком. Добавьте оставшуюся 1 ст. ложку муки: жарьте, постоянно помешивая, около 30 секунд, пока мука не начнет слегка поджариваться. Постепенно влейте вино, добавьте 1/2 ч. ложки соли и 300 мл воды. Варите на сильном огне, пока соус слегка не загустеет и не закипит; кипятите 1 минуту. Снова выложите куриную смесь на сковороду, добавьте каперсы и тщательно прогрейте.

На заметку

 Кусочки филе равномерно пропекутся и мясо станет более нежным, если их раскатать до одинаковой толщины. Положите каждьй кусочек между двумя слоями пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки и раскатайте скалкой или отбейте молоточком для мяса.

 

 

Индейка с овощной пиккатой рецепт

На 6 порций:

 3 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1 крупная луковица фенхеля (около 600 г), черешки обрезать и нарезать луковицу ломтиками толщиной 5мм

 3 крупные моркови, нарезанные соломкой длиной 8 см

 1 средняя луковица, нарезанная кубиками Соль

 2 средних кабачка (450 г), нарезанных соломкой длиной 8 см

 600 г эскалопов из индейки

 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

 1/4 ч. ложки сухого тимьяна

 1 крупный лимон

Инструкции:

 1. Разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте фенхель, морковь, лук и 1/2 ч. ложки соли и жарьте, время от времени помешивая, пока овощи слегка не поджарятся. Добавьте кабачки и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Выложите овощную смесь в большое блюдо.

 2. Если эскалопы слишком толстые, раскатайте их до толщины

 2 мм. Нарежьте на кусочки 5—8 см, посыпьте перцем, тимьяном и 1/2 ч. ложки соли.

 3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте индейку по нескольку кусочков за раз, и жарьте 2—3 минуты, пока индейка насквозь не потеряет свою розоватую окраску. Переложите на блюдо с овощами.

 4. Выжмите сок из половинки лимона и нарежьте вторую половинку для украшения блюда. Влейте лимонный сок и 75 мл воды в сок на сковороде, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки. Снова выложив индейку и овощи на сковороду, прогрейте. Подавайте, украсив ломтиками лимона.

 

 

 

 

 

 Жареные грудки с эстрагоновым соусом рецепт

На 4 порции:

 2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

 2 крупных шалота, нарезанных тонкими ломтиками

 1 ч. ложка соли

 1 ст. ложка нарубленного свежего эстрагона или 1/2 ч. ложки сухого

 5 ст. ложек пшеничной муки

 4 куриные грудки (около 1,1 кг) без кожи

 1/2 куриного бульонного кубика

Инструкции:

 1. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости и золотистого цвета. Шумовкой выложите шалот в небольшую миску.

 2. Смешайте на вощеной буише соль, эстрагон и 3 ст. ложки муки; запанируйте куриные грудки. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте, перепернув 1 раз, до золотисто-коричнего цвета. Убавьте огонь до среднего уровня, накройте и жарьте еще около 10 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите куриные грудки на 4 тарелки. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

 3. Смешайте в небольшой посуде оставшиеся 2 ст. ложки муки с 350 мл воды и размешайте до однородной массы. Добавьте к соку на сковороде мучную смесь, бульонный кубик и обжаренный лук и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворить коричневые комочки. Кипятите 1 минуту. Перед подачей на стол полейте курицу соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Эскалоп из индейки с геркулесовой корочкой рецепт

На 4 порции:

 12 листиков шалфея

 6 ст л геркулеса

 3 ст л оливкового масла

 2 ст л дижонской горчицы

 4 эскалопа из индейки или свинины

Инструкции:

 1. Разогреть гриль. Порезать шалфей и положить в миску с 6 ст л геркулеса, 3 ст л оливкового масла и 2 ст л горчицы. Приправить солью и перцем и перцем и намазать эскалопы.

 2. Запекать под грилем 3-4 мин с каждой стороны. Подавать с зеленой фасолью и картофельным пюре.

 

 Жареная курица с соусом из авокадо рецепт

Ингредиенты:

 2 грудки курицы,

 соль, черный перец, раст. масло.

 Для соуса:

 1 авкадо,

 1/2 луковицы,

 половина лимона,

 соль, растительное масло.

Инструкции:

 Грудки курицы порезать на полосочки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до готовности.

 Соус: в миксер положить разрезанный на кубики авокадо, лук, немного растительного масла, щепотка соли. Довести все до однородной массы, в конце добавить сок половины лимона.

 Сервировать: на одной полвине тарелки курица, на другой соус.

 

 

Курица, тушеная с перцм рецепт

На 4 порции:

 3 ст. ложки пшеничной муки

 Соль и молотый черный перец

 6 куриных бедер без кожи и костей, каждое разрезать пополам (около 600 г)

 2 ст. ложки оливкового масла

 450 г красного картофеля среднего размера, каждую картофелину разрезать пополам

 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками

 1 средний желтый перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками

 2 ст. ложки коричневого сахара

 2 ст. ложки яблочного уксуса

Инструкции:

 1. Смешайте муку, 1 ч. ложку соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; запанируйте в этой смеси курицу.

 2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите куриные бедра и жарьте до золотисто-коричневой корочки, выложите в миску.

 3. Положите на сковороду картофель, перцы, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; жарьте, пока овощи не приобретут золотистый цвет.

 4. Снова выложите курицу на сковороду. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, часто помешивая, 10—15 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным, а картофель — достаточно мягким для того, чтобы его легко можно было проткнуть вилкой. Добавьте коричневый сахар и яблочный уксус, прогрейте блюдо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Эскалоп из индейки с нарубленным салатом рецепт

На 4 порции:

 1 лук-порей, тонко нарезать

 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан

 1 ст. ложка красного винного уксуса

 1/2 ч. ложки дижонской горчицы

 1/4 ч. ложки соли

 1/з ч. ложки черного перца грубого помола

 3—4 ст. ложки оливкового или растительного масла

 450 г сливовых томатов, нарезанных на кусочки толщиной 2 см

 2 пучка фиалки, крупно нарубить

 4 крупных индюшачьих эскалопа (около 450 г)

 35 г панировочных сухарей

Инструкции:

 1. В средней миске сметайте проволочным венчиком или вилкой лук со следующими 5 ингредиентами и 2 столовыми ложками масла. Добавьте томаты и фиалку и тщательно перемешайте.

 2. Раскатайте кусочки индейки до толщины 5 мм. Выложите панировочные сухари на вощеную бумагу; запанируйте индейку. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см.

 3. Выложите на сковороду индейку, по 2 кусочка за раз, и жарьте 2—3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка, а индейка полностью не потеряет свой розоватый цвет; при необходимости добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Перед подачей на стол выложите индейку на 4 тарелки и насыпьте поверх нее нарубленный салат.

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с хрустящей картофельной корочкой рецепт

На 2 порции:

 1 филе куриных грудок (около 350 г)

 1 крупная очищенная картофелина

 Соль

 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

 2 ст. ложки растительного масла

 Веточки петрушки для украшения блюда

Инструкции:

 1. Раскатайте куриные грудки до толщины 5 мм. Острым ножом нарежьте картофелину поперек на 24 ломтика толщиной с бумагу, сразу поместите ломтики в посуду с холодной водой, чтобы они не потемнели. Слейте воду, насухо вытрите кухонным полотенцем.

 2. Разложите на рабочей поверхности 6 картофельных ломтиков в форме овала такого же размера, как куриная грудка, так чтобы ломтики находили один на другой и между ними не было зазоров. Положите поверх ломтиков куриную грудку; посыпьте 1/8 ч. ложки соли. Накройте курицу еще 6 картофельными ломтиками. Повторите с оставшимися ломтиками и курицей.

 3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу и жарьте, пока нижний слой картофеля не станет золотистым. Убавьте огонь до среднего уровня и жарьте еще 2—3 минуты, пока картофель не поджарится.

 4. Лопаточкой осторожно переверните курицу; посыпьте перцем и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте на средне-сильном огне, пока картофель не станет золотистым и на второй стороне. Убавьте огонь до среднего уровня и жарьте еще 2—3 минуты, пока картофель не поджарится и не станет мягким (проверьте вилкой), а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол выложите куриные грудки на 2 тарелки и украсьте веточками петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с оливками и тимьяном рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка оливкового масла

 8 куриных бедер без кожи (около 1 кг)

 Соль

 2 небольшие луковицы, каждую разрезать на 6 долек

 175 мл куриного бульона

 75 г оливок Каламата без косточек

 1 ч. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1/4 ч. ложки сухого

 2 ч. ложки пшеничной муки

Инструкции:

 1. Разогрейте масло на среднем опте в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см. Выложите курицу, посыпьте 1/4 ч. ложки соли и жарьте до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на блюдо,

 2. К соку на сковороде добавьте лук и жарьте до золотистого цвета, время о времени встряхивая сковороду Добавьте, помешивая, куриный бульон, оливки и тимьян; снова выложите курицу на сковороду.

 3. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20—25 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите курицу на подогретое блюдо.

 4. Смешайте муку 1/4 ч. ложки соли и 1 ст. ложку воды до однородной массы. Вылейте мучную смесь на сковороду и, помешивая, на сильном огне доведите до гашения. Кипятите около 1 минуты, пока соус слегка не загустеет. Полейте курицу соусом и подавайте на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Курица с апельсином и розмарином рецепт

На 4 порции:

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 6 куриных бедер без кожи и костей (около 600 г), каждое разрезать пополам

 1 крупная луковица (225 г), нарезанная тонкими ломиками

 Соль

 4 средние красные картофелины (около 350 г)

 1 средний апельсин

 60 мл куриного бульона

 1 ст. ложка пшеничной муки

 1 ч. ложка нарубленного свежего розмарина или 1/4 ч. ложки сухого

Инструкции:

 1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу, лук и 1 ч. ложку соли и жарьте около 15 минут, пока лук не станет мягким, а куриные бедра не обжарятся со всех сторон и не потеряют насквозь свой розоватый цвет. Выложите курицу в миску, оставив лук на сковороде.

 2. Изрежьте картофель на куски (бочонки) толщиной 3 см. Овощечисткой нарежьте полосы апельсиновой цедры 2—6 см; отложите. Выжмите из апельсина 60 мл сока, добавьте бульон, муку и 175 мл воды и размешайте до однородной массы.

 3. Добавьте к луку картофель, смесь с апельсиновым соком и 1/4 ч. ложки соли и, помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 10 минут, пока картофель не станет почти готовым.

 4. Снова выложите куриные бедра на сковороду: добавьте розмарин. Тушите, пока картофель не станет мягким, а курица не пропечется насквозь. Тем временем нарежьте оставленную цедру апельсина на тонкие полоски. Подавайте блюдо, украсив его апельсиновой цедрой.

 

 

 

 

 

 

 

Обед из нового урожая рецепт

 На 6 порций:

 1 средний кабачок (900 г)

 450 г репчатого лука

 450 г свежей капусты

 1 ч. ложка растительного масла

 6 куриных бедер (около 1,1 кг), кожу и жир удалить

 1/2 ч. ложки соли

 400 мл куриного бульона

 1 ст. ложка пшеничной муки

 45 г сушеной клюквы или изюма