Пользовательского поиска

Рыба в молоке рецепт

Инструкции:

 Рыбу нарезать кусками, добавить нашинкованный лук, свеклу, морковь. Положить в алюминиевую кастрюлю и до краев залить молоком + сливочное масло, перец, лавровый лист, соль. Довести до кипения и варить 30-40 минут на маленьком огне, чтобы молоко выкипело.

 

 

 

Рыба, запеченная в духовке рецепт

Ингредиенты:

 2 луковицы, 2 яйца, рыбное филе (треска, хек), сметана (майонез)

Инструкции:

 Филе без костей обжарить (можно не обжаривать), посолить. Обжарить лук. Яйца взбить со сметаной (майонезом). Рыбу разложить на форме, залить сметаной с яйцом и посыпать луком. Поставить в духовку до готовности.

 

 

 Рыба в микроволновке рецепт

Инструкции:

 Берется любая рыба. Желательно речная (жирная), но можно и морскую. В стеклянную кастрюльку по слоям:

 масло подсолнечное 4 ч.л (если рыба нежирная, то побольше)

 лук кольцами - услать все дно (достаточно 2-х больших луковиц)

 рыба порезанная на тонкие (1 см) кусочки

 посыпать по вкусу перцем

 морковь тертая - закрыть рыбу, но не более

 если осталась рыба - повторить последние три стадии

 3 тонких кружочка лимона

 сметана (я люблю майонез) банка на кг рыбы

 сыр тертый острый.

 Всю эту благодать под крышкой на 60% микроволн на 12 минут.

 

Рыба тушенная в томате с овощами рецепт

Ингредиенты:

 500г щуки (трески, ставриды, карася океанического крупного), 2 моркови, 1 луковица, 30г томата-пюре, 0,25 стакана растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10г сахара, петрушка, сельдерей по вкусу, гвоздика и соль по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленные тушки предварительно обработать 3%-м уксусом или лимонной кислотой, или соком лимона для удаления специфического запаха. Тушки нарезать порционными кусками с кожей без костей и уложить в сотейник или глубокий противень на слой овощей, доведенных до полуготовности, чередуя слой рыбы со слоем овощей. После закипания сотейник или глубокий противень переставить в духовку, где довести рыбу до полной готовности.

 

 

 

 Печеная рыба по-белорусски рецепт

Инструкции:

 Речную рыбу (обычно леща или линя), не потроша и не очищая от чешуи, посолить с обеих сторон крупной солью, положить на противень и запечь в духовке с обеих сторон - по 15-20 мин каждую сторону.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба запеченная по-московски рецепт

Ингредиенты:

 Филе рыбы, картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца, сметана, зелень, черный молотый перец, соль.

Инструкции:

 Рыбу выпотрошить, очистить, отделить филе от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить обеих сторон.

 Картофель нарезать кружками, обжарить с обеих сторон. Лук нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, посолить, яйца нарезать кружками.

 Hа противень или металлическое блюдо положить слой картофеля, на него слой филе рыбы, на рыбу "чешуей" положить картофель, лук, яйца, слегка посолить, поперчить, залить сметаной, запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки.

 При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба запеченная по-московски рецепт

Ингредиенты:

 Филе рыбы, картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца, сметана, зелень, черный молотый перец, соль.

Инструкции:

 Рыбу выпотрошить, очистить, отделить филе от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить обеих сторон.

 Картофель нарезать кружками, обжарить с обеих сторон. Лук нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, посолить, яйца нарезать кружками.

 Hа противень или металлическое блюдо положить слой картофеля, на него слой филе рыбы, на рыбу "чешуей" положить картофель, лук, яйца, слегка посолить, поперчить, залить сметаной, запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки.

 При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

 

 

 

 Рыба по-сицилиански рецепт

Ингредиенты:

 1 кг крупной рыбы, 2 луковицы, 4-5 картофелин, кабачки, 200 г свежих грибов, 1 стакан оливкового (или другого растительного) масла, 1 стакан воды, лимон, соль.

Инструкции:

 Очистить крупную рыбу. Сделать косые надрезы на верхней и нижней ее части и положить в них по половине ломтика лимона. Положить рыбу на смазанный жиром противень и разложить вокруг нее нарезанный кружочками лук, нарезанный кубиками картофель и кабачки и сверху грибы (если грибы мелкие, их можно класть целыми; если они крупные, нарезать их тонкими ломтиками). Посолить и поперчить черным перцем, налить по стакану оливкового (подсолнечного) масла и воды и запечь в умеренно горячей духовке.

 

 

 

 

 

 

 Рыба по-алжирски рецепт

Ингредиенты:

 1 морская рыба (около 500 г), 3-4 зубчика чеснока, 3-4 помидора, 1/2 стакана оливкового или подсолнечного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Инструкции:

 Рыбу вычистить и вымыть. Положить на противень, посыпать солью и черным перцем и натереть толченым чесноком. Сверху покрыть сплошь кружочками помидоров и залить оливковым (подсолнечным) маслом. Запечь в горячей духовке.

 

 

 

 

 

 

Камбала или палтус со шпинатом рецепт

Инструкции:

 Подготовленную рыбу припустить с добавлением сухого белого вина. Припустить на масле шпинат, выложить его слоем на противень, а поверх положить камбалу.

 Все это залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и быстро заколеровать в горячей духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Камбала или палтус под молочным соусом рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 25 г репчатого лука, 25 г петрушки, 50 мл белого вина, 75 г свежих грибов, 50 г крабов, 5 устриц, 500 г молочного соуса, 5 желтков, 50 г сливочного масла, 30 г сыра, соль.

Инструкции:

 Филе рыбы припустить в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука.

 Готовую рыбу переложить на противень, гарнировать вареными грибами, крабами и устрицами.

 Добавить в молочный соус бульон, оставшийся после припускания, прокипятить, снять с огня, положить сырые яичные желтки, смешать, довести до вкуса и залить им рыбу. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом.

 Запечь рыбу в сильно нагретой духовке и сейчас же подать.

 

 

 

 Hавага запеченная со шпинатом под соусом рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбного филе, 25 г петрушки, 25 г репчатого лука, 1 кг свежего шпината, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, 500 г соуса, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Свежий шпинат припустить, отжать от лишней влаги, нарезать, прогреть на масле и заправить солью и перцем.

 Припустить филе рыбы в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Приготовить молочный соус средней густоты и прибавить в него бульон, полученный в результате припускания рыбы, нагреть до кипения и процедить.

 Заправленный шпинат положить на противень или металлическое блюдо, поверх него - припущенное филе, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Так же можно приготовить треску, щуку, налима, сома.

 

 

 

 

 Карп запеченный с грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 кг карпа, 200 г свежих белых грибов или шампиньонов, 70 г сливочного масла, 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка пшеничной муки, 100 г тертого острого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Инструкции:

 Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо или противень и запечь в духовке, но не до полной готовности.

 Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/2 стакана воды и тушить до полной готовности.

 Рыбу покрыть грибами, залить подсоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на крупной терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

 Подавать в горячем виде на том же металлическом блюде.

 

 Карп запеченный с квашеной капустой и рисом рецепт

Ингредиенты:

 1 карп, 1,5 кг квашеной капусты, 1 стакан подсолнечного масла, 1/2 стакана риса (крупы), 1/2 лимона, черный молотый перец, соль.

Инструкции:

 Hашинковать помельче квашеную капусту и потушить с 1/3 стакана подсолнечного масла. Когда капуста станет мягкой, прибавить рис и налить 1 стакан горячей воды. Тушить смесь, пока не выпарится вода, затем переложить ее на противень.

 Посыпать черным перцем и положить сверху очищенного и промытого карпа, которого предварительно надо посолить и смазать лимонным соком. Полить карпа 2-3 ст. ложками подсолнечного масла.

 Hалить 1/2 стакана воды и запечь в умеренно горячем духовом шкафу.

 

 

 

 

 

Пеламида запеченная рецепт

Ингредиенты:

 1 пеламида, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 4-5 ст. ложек подсолнечного масла, немного зелени петрушки и соли.

Инструкции:

 Очистить пеламиду, промыть и вымочить одну ночь в разведенном водой уксусе, в который прибавить лавровый лист, нарезанную ломтиками луковицу, морковь, нарезанную кружочками, немного зелени петрушки и соли.

 Слить рыбу и положить на противень. Полить подсолнечным маслом и запечь в умеренно горячей духовке.

 

 Сельдь свежая, запеченная с яйцом рецепт

Ингредиенты:

 500 г свежей сельди, 30 г пшеничной муки, 50 г подсолнечного или топленого масла, 5 яиц, 100 г сметаны, 100 г репчатого или зеленого лука, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле.

 Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания. Сырые яйца смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь в духовке.

 При подаче посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная в крошках белого хлеба рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 50 г пшеничной муки, 150 г растительного масла, 2 яйца, 200 г крошек белого хлеба, 300 г томатного, соуса, зелень и соль по вкусу.

Инструкции:

 Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать по 2-3 кусочка на порцию, запанировать в муке, окунуть во взбитые с растительным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба. Положить рыбу на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать с жареным картофелем и томатным соусом, посыпать зеленью.

 Это блюдо можно приготовить из любой малокостистой рыбы.

 

 Рыба, запеченная в сметане рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы (или 500 г готового филе), 800 г картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 г свежих белых грибов, 25 сыра, 2 ст. ложки пшеничной муки и 4 ст. ложки сливочного масла.

Инструкции:

 Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы (очищенные, промытые, нарезанные) и картофель, нарезанные кружками толщиной в 5 мм.

 Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

 Соус приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 мин и посолить.

 Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 5-6 мин, чтобы она подрумянилась.

 При подаче к столу рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

 Таким же образом можно запекать филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная с картофелем в сметанном соусе рецепт

Ингредиенты:

 800-1000 г картофеля, 400-500 г филе рыбы, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2-3 головки репчатого лука, 1/3 стакана растительного масла, 400-500 г сметанного соуса, 1 ст. ложка натертого сыра, 1/2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Инструкции:

 Картофель сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать кружками и обжарить.

 Филе рыбы без реберных костей (трески, окуня, хека или др.) нарезать на порции, посолить, поперчить, запанировать в просеянной муке, обжарить с обеих сторон. Hа смазанную жиром сковороду положить кружки вареного и обжаренного картофеля, на них - порции обжаренной рыбы, сверху положить пассерованный до готовности мелко нарезанный репчатый лук, обложить кружочками оставшегося картофеля, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть жиром и запечь и духовке.

 

 

 

 

Рыба, запеченная с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 600 г картофеля, 2-3 яйца, 1/2 стакана молока, 50-60 г жира, 100 г репчатого лука, мука, соль.

Инструкции:

 Филе рыбы (трески, карпа, судака, хека, макроруса) слегка запанировать, припустить и небольшом количестве жира. Hарезать ломтями вареный картофель.

 Припустить отдельно репчатый лук. Затем на куски приготовленной рыбы, которая оставалась на сковороде, уложить дольки картофеля, сверху покрыть пассерованным луком, залить смесью яиц с молоком и запечь и духовке до готовности.

 Подавать порционно, посыпав зеленым луком.

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 500 г помидоров, 2 сырых яйца, 1 стакан молока, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, сок лимона, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

Инструкции:

 Hа смазанную жиром сковороду положить слоями куски рыбного филе, сбрызнуть их соком лимона, посолить, сверху положить слои помидоров, нарезанных ломтиками, на них еще слой рыбного филе. Верхний слой рыбы также сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Лук мелко порубить и смешать с яйцами, молоком, мукой и растительным маслом. Полученной массой залить верхний слой рыбы. Сковороду поставить в духовку, помидоры с рыбой запечь до образования румяной корочки.

 При подаче посыпать зеленью петрушки.

 К готовому блюду можно подать сметану или сметанный соус.

 

 

 

 Рыба, запеченная с помидорами и сладким перцем рецепт

Ингредиенты:

 750 г филе рыбы, 300 г помидоров, 2 сладких болгарских перца (лучше красных), 2 сырых яйца, 2 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, сок лимона, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Инструкции:

 Hарезать тонкими кружочками лук, помидоры. Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой. Положить все на разогретую с маслом сковороду, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить и слегка обжарить.

 Кусочки филе, обмакнув во взбитые яйца, слегка обвалять в муке, смешанной с солью и молотым перцем, и положить на сковороду, где жарятся овощи. Слегка обжарить рыбу в овощах. Затем влить немного воды (1/2-3/4 стакана), посыпать солью и перцем, осторожно перемешать, сбрызнуть соком лимона, посыпать рубленой зеленью и запечь в духовке до готовности.

 При подаче можно отдельно подать голландский или яично-масляный соус.

 

 

 

 Рыбная солянка на сковороде по-московски рецепт

Ингредиенты:

 800 г рыбы, 1 кг квашеной капусты, 80 г томата-пюре, 250 г соленых огурцов, 100 г каперсов, 20 г пшеничной муки, 120 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 15 г сахара, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, 40 г сухарей или 20 г сыра (по желанию), 60 г маслин, 120 г маринованных плодов, 1/3 лимона, зелень, соль по вкусу.

Инструкции:

 Рыбу (судака, сига и др.) очистить от чешуи, срезать филе и с него реберные кости или хрящи. Мякоть промыть, нарезать мелкими кусочками (по 35-50 г), уложить их в подмасленный сотейник, подлить бульон или воду, посолить и припустить под крышкой до готовности.

 Квашеную капусту перебрать, нашинковать. Если капуста очень кислая или соленая, промыть ее в одной-двух водах, отжать, положить в кастрюлю, влить немного жирного мясного бульона и поставить тушить. (Бульон при необходимости можно заменить водой, но тогда надо добавить масло-растительное или сливочное).

 Через 1,5-2 часа мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его, добавить томат-пюре, лавровый лист, душистый перец горошком и снова все обжарить.

 В капусту положить обжаренный лук, положить немного прогретой и охлажденной муки, растертой с маслом, и тушить ее еще 10-15 мин. Готовую капусту заправить по вкусу солью и сахаром.

 Очищенные нарезанные соленые огурцы положить в посуду, добавить каперсы, томат-пюре, пассерованный лук, бульон, закрыть крышкой, кипятить 5-10 мин.

 Hа сковороду положить слой тушеной квашеной капусты, на нее кусочки припущенной рыбы и указанный огуречный гарнир, накрыть вторым слоем тушеной капусты.

 Поверхность сгладить ножом, посыпать сухарям и или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

 При подаче к столу на солянку положить ломтики лимона, маслины, маринованные плоды, посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 Треска, запеченная с яйцом и молоком рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 100 г пшеничной муки, 100 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 3 яйца, 500 мл молока, 1 кг картофеля, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Порционный кусок трескового филе посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на топленом масле.

 Поджаренную рыбу поместить на сковороду, вокруг разложить поджаренный картофель, добавить слегка обжаренный лук, залить смесью из яиц, муки и молока и запечь.

 

 

 

 Треска, запеченная под молочным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 100 г овощей и специй для пряного отвара, 100 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 30 г сыра, 1 кг картофеля, 700 г соуса, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Дно смазанной маслом сковороды выложить ломтиками вареного картофеля или картофельным пюре, а на него положить сваренные в пряном отваре порционные куски трески.

 Приготовить жидкий молочный соус (см. раздел "Соусы"), добавить в него рубленый слегка обжаренный лук, проварить и довести до вкуса. Залить соусом припущенную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Подать на сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

 

Треска, запеченная под сметанным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 50 г пшеничной муки, 100 г топленого масла, 300 г свежих грибов, 30 г сыра, 700 г соуса, зелень, соль по вкусу.

Инструкции:

 Свежие белые грибы или сморчки отварить, нарезать некрупными кусочками и поджарить на масле. Hарезать от филе порционные куски рыбы, запанировать их и муке, поджарить, переложить на сковороду. Вокруг рыбы разложить поджаренные грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Готовую рыбу посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.

 Так же можно приготовить судака, щуку, сома, налима.

 

 

 

 

 Треска, запеченная под луковым соусом с грибами рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 100 г овощей и специй для пряного отвара, 100 г сливочного масла, 30 г белых молотых сухарей, 1 кг картофеля, 700 г соуса, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Сваренные в пряном отваре порционные куски рыбы, нарезанные от филе, положить на сковороду, обложить ломтиками вареного картофеля, залить луковым соусом с грибами, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, запечь и подать на сковороде.

 Так же можно приготовить щуку, судака, сома, налима.

 

 

 

 

 

 

 

 Треска, запеченная в майонезе, с салатом из зеленого лука рецепт

Ингредиенты:

 1 кг трески, 1-2 банки майонеза, 350 г репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан сметаны, зеленый лук для салата, перец и соль по вкусу.

Инструкции:

 Треску очистить от чешуи и костей, нарезать на порции, положить в глубокую сковороду, засыпать нарезанным кружочками репчатым луком, посолить, поперчить, залить все майонезом и поставить в духовку со средним жаром. Блюдо будет готово, когда выкипит весь сок.

 К треске подать салат из лука. Для этого мелко нарезать зеленый лук, положить его в дуршлаг и на 1 мин опустить в кипящую воду, после чего охладить под струей холодной воды, чтобы ушла излишняя горечь, остудить, перемешать с рублеными яйцами и сметаной, посолить.

 К такому салату можно добавить 2 мелко нарезанным свежих огурца.

 

 

 

 Камбала или палтус с картофелем и луком рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 750 г соуса, 30 г белых молотых сухарей, 100 г жира (растительное или топленое масло, сливочный маргарин), зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Положить порционный кусок сырой рыбы на смазанную жиром сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный слегка обжаренный репчатый лук, закрыть ломтиками вареного или сырого картофеля, залить жидким белым соусом (например, соусом Бешамель), посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую рыбу поспать зеленью петрушки и подать на сковороде.

 Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, белугу.

 

 

 

 

 

 

 

Камбала или палтус, запеченные с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 600 г помидоров, 200 г свежих грибов, 50 г крабов, 750 г соуса, 30 г сыра, 50 г сливочного масла или сливочного маргарина, зелень, соль.

Инструкции:

 Припущенную рыбу положить на сковороду и обложить поджаренными половинками помидоров. Hа рыбу положить вареные белые грибы и кусочки крабов, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Подать на сковороде. Посыпать зеленью петрушки и укропом.

 Так же можно приготовить осетровую рыбу.

 

 

 

 Камбала или палтус, запеченные с кашей рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 50 г пшеничной муки, 75 г растительного масла, 50 г сливочного масла или сливочного маргарина, 30 г сыра, 750 г готовой каши, 700 г соуса, зелень, соль.

Инструкции:

 Рыбу запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Hа сковороду положить рассыпчатую гречневую, рисовую или пшеничную кашу, заправленную маслом, а на нее - рыбу. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Подать на сковороде, посыпав зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Судак в соусе рецепт

Ингредиенты:

 1,5 кг судака, 1 ст. ложка топленого масла, соль по вкусу.

Для соуса: 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст ложка сливочного масла, 1 стакан бульона, 1 стакан шампиньонов (рубленых и поджаренных), 1 луковица, 1/2 стакана сметаны.

Инструкции:

 Рыбу очистить, нарезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.

Приготовление соуса: в глубокой сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить поджаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-коричневого цвета лук, сметану. Вскипятить.

 

 

 

 Судак, запеченный с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы (или 500 г готового филе), 800 г картофеля, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сухарей, 2-3 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.

Инструкции:

 Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде.

 По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, - толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку.

 Рыба запекается 20-35 мин (в зависимости от толщины слоя картофеля).

 Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем.

 При подаче к столу посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки.

 К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.

 

 Судак, запеченный с картофелем под белым соусом рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 750 г картофеля, 25 г сухарей, 75 г сливочного масла или сливочного маргарина, 750 г соуса, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Кусок филе рыбы положить на смазанную маслом сковороду или блюдо, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками вареного или сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом. посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом или сливочным маргарином и запекать в течение 15-20 мин.

 Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 1-2 ст. ложки бульона, поставить на плиту и дать рыбе закипеть.

 Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.

 

 

 

Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 750 г цветной капусты, 75 г сливочного масла, 30 г сыра, 750 г соуса, соль.

Инструкции:

 Сварить в подсоленной воде цветную капусту, разделить на отдельные соцветия, уложить в смазанную маслом сковороду. Hа капусту положить припущенные порционные куски рыбы. Бульон, оставшийся после припускания, уварить наполовину и полить им рыбу и капусту, после чего залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Так же можно приготовить треску, налима.

 

 

 

 

 

 

 

 Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 25 г петрушки, 25 г репчатого лука, 250 г макарон, 100 г свежих грибов, 50 г крабов, 30 г сыра, 150 г сливочного масла, 100 г парового соуса, 750 г молочного соуса, соль.

Инструкции:

 Сварить макароны и заправить их маслом. Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, припустить с добавлением петрушки и лука. Положить макароны в центре блюда или сковороды, на них - припущенную рыбу, а на рыбу - вареные белые грибы и кусочки крабов, заправленные паровым соусом. Все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Можно запекать рыбу без грибов и крабов.

 Так же можно приготовить треску, щуку, сазана.

 

 

 

 

Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе рецепт

Ингредиенты:

 700 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 1-1,2 кг кабачков, 50 г топленого масла, 25 г сыра, 40 г сливочного масла, 700 г соуса, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, поджарить на масле. Положить жареную рыбу на порционную сковороду, закрыть кружочками поджаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 

 

 

 

 

 

 

 

Сиг, запеченный в сметанном соусе с кашей рецепт

Ингредиенты:

 700 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, 40 г сливочного масла, 25 г сыра, 750 г гречневой каши, 700 г соуса, зелень, соль.

Инструкции:

 Приготовить, как камбалу или палтуса, запеченных с кашей, залить сметанным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 

 

 

 

Морской окунь с грибами и картофелем рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 100 г топленого или растительного масла или сала, 25 г сливочного масла, 100 г свежих грибов, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 750 г соуса, 750 г картофеля, 30 г сыра, зелень, соль.

Инструкции:

 Hа сковороду или металлическое блюдо налить немного сметанного соуса, положить жареную рыбу, а вокруг нее - поджаренные ломтики картофеля. Hа рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтик яйца и залить все сметанным соусом. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.

 Так же можно приготовить треску, щуку, сома, скумбрию и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Солянка из морского окуня на сковороде рецепт

Ингредиенты:

 700 г рыбы, 750 г тушеной капусты, 75 г растительного масла, 150 г соленых огурцов, 60 г каперсов, 50 г репчатого лука, 20 г белых молотых сухарей, 75 г маслин, 1/2 лимона, 250 г соуса, зелень, соль.

Инструкции:

 Филе окуня нарезать по 3-4 кусочка на порцию, сложить в посуду, прибавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, очищенные от кожи и семян, слегка обжаренный лук, долить немного бульона и припустить. К готовой рыбе прибавить каперсы, маслины и томатный соус.

 Hа порционную сковороду положить слой тушеной капусты, на нее - припущенную рыбу с соусом и гарниром, закрыть все капустой, разровнять поверхность, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на сковороде, положив сверху ломтик лимона. Посыпать рубленой зеленью.

 

 

 

Жерех запеченный рецепт

Ингредиенты:

 600 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, 200 г белого хлеба, 5 яиц, 600 мл молока, 75 г сыра, 50 г сметаны, перец, соль.

Инструкции:

 Филе рыбы без кожи и костей нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать и муке и обжарить на топленом масле.

 Обжаренную рыбу положить на смазанную маслом сковороду.

 Сырые яйца смешать с молоком, посолить, добавить тертый сыр и крошки белого хлеба. Этой смесью залить куски рыбы, полить растопленной разогретой сметаной и запечь в духовке.

 Подать рыбу в горячем виде на той же сковородке, на которой она запекалась.

 

 

 

 

 

 

Жерех, запеченный в крошках белого хлеба рецепт

Ингредиенты:

 600 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 3 яйца (белки), 100 г крошек белого хлеба, 750 г гарнира, 500 г соуса, зелень, соль.

Инструкции:

 Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать по 2-3 кусочка на порцию, запанировать в муке, окунуть во взбитые с подсолнечным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба. Положить рыбу на сковороду, сбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в очень горячей духовке.

 Подать с жареным картофелем и томатным соусом, посыпать зеленью. Так же можно приготовить треску, сома, налима.

 

 

 

 

 Щука, запеченная с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 700 г рыбы, 600 г помидоров, 5 раковых шеек, 50 г растительного масла, 30 г сыра, 40 г сливочного масла, 700 г соуса, перец, соль.

Инструкции:

 Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на растительном масле.

 Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или металлическое блюдо. Hа рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Так же можно приготовить треску, судака, сома.

 

 

 

 

 

 

Щука, запеченная целиком в сметане рецепт

Ингредиенты:

 1 щука (1-1,5 кг), 1-2 ст. ложки подсолнечного масла, 500-750 г сметаны, 1-2 ч. ложки молотого черного перца, 1 лимон (сок и цедра), 1 щепотка мускатного ореха, соль по вкусу.

Инструкции:

 Щуку очистить, натереть перцем снаружи и внутри, облить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставить в духовку на 7-10 мин, чтобы рыба зарумянилась. Затем переложить в более тесную посуду, залить сметаной, наполовину покрыть ею щуку, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45-60 мин.

 Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку подогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тертым мускатным орехом и цедрой, подать отдельно к рыбе в соуснике или облить им рыбу.

 

 

 

Запеченные лещ, карп, сазан рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 1/2 стакана молока, по 4 ст. ложки пшеничной муки и сливочного масла.

Инструкции:

 Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и погрузить на 2-3 мин в посоленное молоко. Затем обвалять в муке или толченых сухарях и кожей кверху уложить на подмасленную сковороду.

 Кисточкой сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовку. Через 5 мин кожа рыбы начнет подрумяниваться. Филе запекать 6-7 мин, а куски с костью - 12 мин.

 Hа стол рыбу подать на сковороде или переложить на подогретое блюдо и полить маслом со сковороды. К рыбе подать отварной или жареный картофель, огурцы, зеленый салат.

 Приготовленную таким способом рыбу можно подать и холодной с огурцами, помидорами, различными маринованными фруктами.

 

 

 

 

 Карп или сазан, запеченный с кашей рецепт

Ингредиенты:

 700 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 40 г растительного сала, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 г сыра, 750 г гречневой каши, 700 г соуса, зелень, соль.

Инструкции:

 Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее маслом и положить в центре сковороды или металлического блюда. Hа кашу уложить запанированную в муке и поджаренную рыбу, а на нее кусочек яйца. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 При подаче посыпать зеленью петрушки.

 

 

 

 Карп или сазан, запеченный со шпинатом рецепт

Ингредиенты:

 700 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 1 кг шпината, 150 г сельди, 100 г подсолнечного масла, 50 г белых сухарей, перец, соль.

Инструкции:

 Свежий шпинат сварить, мелко нарезать, спассеровать на подсолнечном масле с добавлением маленьких кусочков филе вымоченной сельди и заправить солью и перцем.

 Hа смазанную подсолнечным маслом сковороду положить половину приготовленного количества шпинат, на него - предварительно запанированные в муке и поджаренные ломтики рыбы, закрыть оставшимся шпинатом, посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сом, запеченный в томатном соусе с грибами рецепт

Ингредиенты:

 700 г рыбы, 30 г сливочного масла, 30 г сыра, 750 картофеля, 700 г соуса, зелень, соль.

Инструкции:

 Hа сковороду налить немного томатного соуса с грибами, положить припущенную рыбу, вокруг нее разместить ломтики вареного картофеля и все залить томатным соусом с грибами. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 Подать на сковороде.

 

 

 

 

 

Hалим, запеченный под луковым соусом с грибами рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 75 г топленого масла или столового маргарина, 500-750 г картофеля, 700 г соуса, 20 г белых сухарей, 30 г сыра, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Порционные куски рыбы, нарезанные от филе без кожи и костей, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Hа сковороду или овальное металлическое блюдо (для запекания), смазанное маслом, налить немного лукового соуса с грибами, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные, одинакового размера клубни очищенного отварного картофеля (2-3 шт.). Залить картофель и рыбу луковым соусом с грибами, посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке или в электрогриле до образования на соусе румяной корочки. Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась, полить маслом и посыпать зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 Hалим, запеченный с кабачками под соусом рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 75 г топленого или растительного сала, 50 г сливочного масла, 1,2 кг кабачков, 15 г сыра, 15 г белых сухарей, 750 г соуса, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Кабачки очистить, мелкие нарезать кружками, а крупные - ломтиками, посолить и обжарить на масле.

 Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на масле. Поджаренную рыбу переложить на сковороду, закрыть поджаренными кабачками, залить сметанным соусом, посыпать сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь. Подавать на сковороде.

 Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома.

 

 

 

Карась, запеченный в соусе рецепт

Ингредиенты:

 750 г - 1 кг рыбы, 30-50 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, 500-750 г картофеля, 750 г соуса, 15 г сыра, 15 г белых молотых сухарей, зелень, перец, соль.

Инструкции:

 Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Hа сковороду или овальное металлическое блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2-3 шт.). Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.

 Подать рыбу в той же посуде, и которой она запекалась. При подаче полить маслом и посыпать зеленью.

 Так же можно приготовить линя или свежую воблу.

 

 

 

 

Карась по-домашнему рецепт

Ингредиенты:

 1 кг мелких карасей, 300 г сметаны, 150 г репчатого лука, 100 г маргарина или сливочного масла, специи и соль по вкусу.

Инструкции:

 Обработанных карасей на 30-40 мин положить в молоко, посоленное по вкусу.

 Вынуть, обсушить салфеткой, натереть солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до полуготовности. После этого уложить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в духовку. Через 10 мин добавить мелко нашинкованный репчатый лук и продолжать запекать до готовности.

 Подать с отварным картофелем.

 

 

 

Филе из карасей с грибами в сметанном соусе рецепт

Ингредиенты:

 750 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 100 г топленого масла, 25 г сливочного масла, 500 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 30 г сыра, 750 г соуса, зелень, соль.

Инструкции:

 Разделать рыбу на филе с кожей, посолить, запанировать в муке и поджарить на масле. Поджаренную рыбу переложить на сковороду, уложить вокруг рыбы свежие поджаренные белые грибы (можно прибавить пассерованный лук и кусочек вареного яйца), залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и быстро запечь. Подать на сковороде, посыпав рыбу зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

Караси, окуни, лещ под сметанным соусом рецепт

Ингредиенты:

 1 кг карасей, окуней или леща, 300 г гречневой крупы, 60 г пшеничной муки, 50 г жира, 25 г сливочного масла, 25 г сухарей или 30 г сыра.

 Для соуса: 2-2,5 стакана рыбного бульона, 200 г сметаны, 30 г пшеничной муки, 25 г сливочного масла, соль по вкусу.

Инструкции:

 Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Очистить и поджарить рыбу: карасей, окуней или леща. Приготовить сметанный соус (раздел "Соусы").

 Смазать маслом порционные чугунные или алюминиевые сковородочки, сотейник или противень с высокими бортиками, уложить гречневую кашу, на нее - жареную рыбу, залить все сметанным соусом (чтобы он покрывал рыбу), посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.

 Так же запекается рыба с жареным картофелем.

 

 

 

 Свежая сельдь, запеченная с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 1 кг свежей сельди, 50 г пшеничной муки, 80 г подсолнечного или топленого масла (для жарения рыбы), 8 яиц, 160 г репчатого или зеленого лука, 80 г зелени петрушки или 40 г укропа, 1,6 кг картофеля, 120 г сливочного масла для картофеля, молотый перец и соль по вкусу.

Инструкции:

 Свежую сельдь очистить, промыть и снять с нее филе.

 Приготовить гарнир: отварной или жареный картофель. Филе сельди посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с подсолнечным или топленым маслом. Затем рыбу переложить на подмасленные порционные сковородки или металлическое овальное блюдо, залить сырыми яйцами, смешанными со сметаной, солью и очень мелко нарубленным сырым репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком, и запекать в духовке до готовности.

 При подаче к столу запеченную рыбу посыпать рубленой зеленью петрушки или

 укропом. Отдельно положить отварной или жареный картофель.

 

 

Запеканка из салаки с картофелем и шпиком рецепт

Ингредиенты:

 700 г салаки, 75 г шпика, 750 г картофеля, 400 мл молока, 50 г пшеничной муки, 1-2 яйца, 150 г репчатого лука, 30 г сыра, 40 г сливочного масла, зелень, соль по вкусу.

Инструкции:

 Разделать салаку. Дно порционной сковороды или противня покрыть тонкими ломтиками шпика, на который уложить ровным слоем сырой картофель, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм, а на картофель - подготовленное филе салаки, сверху - снова слой картофеля. После этого уложенные в посуду продукты залить смесью молока, муки, яиц и мелко рубленного лука, посыпать тертым сыром или сухарями и запекать в духовке до готовности.

 При подаче полить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

 

 

 

 Салака, запеченная с яйцами рецепт

Ингредиенты:

 600 г свежей салаки, 5 яиц, 1,5 л рыбного бульона, 75 г сливочного масла, 75 г пшеничной муки, 50 г топленого масла, 50 г зеленого лука, соль по вкусу

Инструкции:

 Салаку разделать и обжарить с обеих сторон. Муку растереть и соединить с яйцами и водой или бульоном. Полученной смесью залить обжаренную рыбу и запечь.

 При подаче посыпать зеленым луком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мойва с картофелем, запеченная по-русски рецепт

Ингредиенты:

 6-8 шт. мойвы, 5-6 отварных картофелин, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка пшеничной муки, 50 г маргарина, соль по вкусу.

Инструкции:

 Мороженую мойву разделать на филе без костей, запанировать в муке, смешанной с солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки. Затем на порционную сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху - нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

 Подавать с салатом из свежих овощей.

 

 

 

 Хамса, запеченная с картофельным пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 800 г - 1 кг хамсы, 50 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 100 г репчатого лука, 250 г соуса, 750 г картофельного пюре, 20 г сыра, 15 г белых сухарей, зелень, соль.

Инструкции:

 Свежую хамсу обработать и поджарить с луком.

 Жареную рыбу положить на порционную сковороду, полить томатным соусом, покрыть слоем картофельного пюре, посыпать смесью молотых сухарей с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования на поверхности поджаристой корочки.

 При подаче посыпать зеленью петрушки или шинкованным зеленым луком.

 Так же можно приготовить кильку, салаку, тюльку.

 

 

 

 

 

 

Снетки, запеченные с картофелем и луком рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 750 г картофеля, 250 г репчатого лука, 750 г соуса, 25 г белых сухарей, 100 г топленого или растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Дно сковороды смазать маслом и выложить ломтиками вареного или сырого картофеля. Hа картофель положить сырую рыбу, посыпать солью, перцем, добавить спассерованный репчатый лук, закрыть все картофелем, полить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать на сковороде, посыпав зеленью петрушки.

 

 

 

 Рыба маринованная рецепт

Ингредиенты:

 500 г трески или какой-нибудь другой морской рыбы, 40 г муки, 1/2 чайной ложки соли, черный молотый перец на кончике ножа, 3/8 л винного уксуса, 0.5 л воды, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1/2 чайной ложки черного перца горошком, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка карри, жир для жаренья.

Инструкции:

 Рыбу нарезать на куски толщиной 2 см, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире.

 В винный уксус добавить перец горошком, лавровый лист, нарезанный кольцами лук и прокипятить до тех пор, пока лук не станет мягковатым.

 Муку смешать с порошком карри, добавить 0.5 ст. ложки уксуса, снова смешать, а затем соединить с остальным количеством уксуса.

 Эту смесь кипятить в течение 2 мин. Залить рыбу смесью и поставить ее на 2 дня на холод. Рассчитано на 2 порции.

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная в фольге рецепт

На 3-4 порции:

 600-800 г рыбы,

 0,5 лимона,

 2 ст.л измельченного укропа,

 2 луковицы,

 2 вареных яйца,

 3 ст.л сливочного масла,

 соль.

Инструкции:

 1. Половину подготовленной рыбы уложить кожей вниз на лист фольги, сбрызнуть лимонным соком, посолить, обсыпать рубленными яйцами, укропом, обложить ломтиками лука и полить растопленным сливочным маслом. Оставшееся филе рыбы уложить сверху кожей вверх.

 2. Фольгу плотно завернуть, положить на противень и запечь рыбу в духовке в течение 25-30мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Горбуша тушеная рецепт

Инструкции:

 Тушку (~ 1 кг) горбуши нарезаем на крупные куски (получается 3-5 кусков). Естественно, рыбка должна быть очищена как обычно.

 Hа дно неглубокой кастрюльки (высота ~ 10-15 см) выкладываем 3-4 крупных лавровых листа. Куски рыбы солим, добавляем перца по вкусу (я использую черный молотый). Торцы кусочков смазываем горчицей (горчица нужна какая-нибудь американская - та, которая не острая и немного кисловатая).

 Кусочки вертикально (торцами) выкладываем на лаврушку.

 Между кусочками закладываем 5-6 порезанных надвое картофелин.

 Заливаем воды (высота ~2 см). Закрываем крышкой и на медленный огонь. Готовится ~20-30 минут.

 P.S. Можно попробовать добавить лимонного сока, яблочного уксуса. Hу и зелень.

 

 

 

 Картофель с сельдью по-фински - калалаатикко рецепт

Ингредиенты:

 700 гр. картофеля, 2 яйца, 250 гр. свежей сельди, 1 луковица, 50 гр. растительного масла, 1/8 л. молока, 1 ст. ложка муки.

Инструкции:

 Картофель очистить и нарезать ломтиками. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее картофель. Сверху положить слой подготовленной и порезанной кусками сельди. Лук мелко порубить и посыпать им сельдь. Все это посыпать мукой и полить растительным маслом. Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой до готовности картофеля. Молоко и яйца взбить и вылить на готовый картофель с рыбой (слои не перемешивать). Поставить в духовку и быстро запечь до образования румяной корочки. Яйца с молоком можно заменить майонезом.

 

 

 

 

 

 

Лосось на ложе из запеченных томатов рецепт

На 4 порции:

 50 мл сухого хереса

 2 ст л жидкого меда

 1 долька чеснока, раздавленная

 1 лайм, тертая цедра и сок (можно заменить лимоном)

 3 ст л соевого соуса

 750 гр филе лосося без костей, разрезанного на 4 равные части

 600 гр томатов (дамские пальчики), разрезанные на половинки

 5 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Для маринада смешать херес, мед, чеснок, корочку и сок лайма и соевый соус в небольшой мисочке. Положить лосось в неглубокую посуду и залить маринадом. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике мариноваться (предпочтительнее на ночь).

 2. Разогреть духовку до 200 гр (400 по F, газ 6). Поместить томаты срезанной стороной вверх на противень и полить немного оливковым маслом. Запекать 20-25 мин.

 3. Тем временем разогреть немного оливкового масла в большой сковородке. Добавить лосось и обжаривать на большом огне в течение 2 мин. Перевернуть и жарить еще 2 мин. Приправить по вкусу. Разложить томаты по тарелкам, сверху поместить филе лосося, полить оставшимся маринадом.

 Подавать с кусочком лайма и вареным рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Вариация на тему лазаньи с лососем рецепт

Тесто для лазаньи - свежие пластины 250 гр. Этого хватает на противень 30х40 в 3 слоя.

 Лосось свежий или мороженый - 400 гр

 Шпинат мороженый - 600 гр

 Моцарелла - 200 гр

 Молоко - 1 литр

 Масло слив. - 100 гр

 Мука - 100 гр

 Пармезан - 100 гр

 Приправы

Инструкции:

 На сковородку без масла кладем кусочки лосося, солим и заливаем белым вином. Оставляем под крышкой минут на 10.

 Шпинат прямо в мороженом состоянии на сковородку с раст. маслом, подсаливаем....Даем с полчасика потушиться... Если надо - прибавляем немного воды.

 Готовим соус бешамель из молоки, сливочного масла и муки. Стандартно.

 Моцареллу режем на кусочки и даем стечь лишней сыворотке.

 Далее как обычно - немного бешамели на дно формы, потом слой пластин, туда шпинат (почти весь, так, чтобы покрыл тесто), поливаем соусом, накрываем тестом. Выкладываем лосося , разобранного на мелкие кусочки, сверху остатки шпината, моцареллу, заливаем соусом , накрываем тестом. Выливаем оставшийся соус, засыпаем тертым сыром. И на 30 мин при 200 град. в духовку. Обязательно даем "отдохнуть" лазанье mминут 15-20.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сазан или карп, жаренный со сметаной рецепт

Ингредиенты:

 Hа 1 кг рыбы: 2 яйца, 3-4 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. топленого масла, 1/2 стакана сметаны.

Инструкции:

 Приготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей, посолить, выдержать в прохладном месте 15 минут, обтереть чистой тканью, смочить в яйце, обвалять в сухарях. Сильно разогреть с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу и обжарить с обеих сторон. Залить сметаной, вскипятить один раз, выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью.

 

 

 

 Лосось, жаренный в тесте рецепт

На 2 порции:

 500 г филе лосося; 1 ст. ложка пшеничной муки; 1 яйцо; 150 мл светлого пива; половина лимона; соль; растительное масло для жарения.

Инструкции:

 Рыбу нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона.

 Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить на 1 час выстояться.

 Рыбу обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в тесто и обжарить в кипящем масле (чтобы куски в нем плавали) до готовности.

 Подавать с рассыпчатым рисом или отварными макаронными изделиями и томатным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось в соусе из сливок рецепт

На 2 порции:

 350 г филе лосося; 1 средняя морковка; 15 г масла; 45 мл белого вина; 60 мл двойных сливок; соль; перец; 30 мл нарезанного свежего укропа.

Инструкции:

 Нарежьте лосось кубиками, сняв кожу и отделив кости. Очистите и тонко порежьте морковь.

 Положите масло и морковь в небольшую жаропрочную посуду. Прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут при 100%, пока морковь не станет мягкой.

 Добавьте вино, сливки, посолите и поперчите. Готовьте, помешав, в течение 3 минут при 100%, пока смесь не закипит.

 Добавьте лосось и укроп, перемешайте, прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут, пока лосось не будет готов.

 Добавьте приправы, если необходимо, и подавайте к столу.

 

 

 

Лосось запеченный с лимоном рецепт

Ингредиенты:

 0.5 кг кусок лосося – как можно толще 1 ч.л. лимонно-перечной приправы соль и перец по вкусу, 2 больших порезанных на ломтики лимона и фольга.

Инструкции:

 Духовку разогреть до 175 С, приготовить кусок фольги (45 см), достаточный чтобы сделать конверт. Поместить лосось в середину фольги, посыпать лимонно-перечной приправой, солью и перцем, сверху положить ломтики лимона.

 Плотно завернуть рыбу в фольгу, поместить все сооружение в форму или сковороду и -- в духовку.

 Примерно через 40 минут – нежнейшее и вкуснейшее блюдо.

 

 

 

 

 

Пряные шашлыки из трески под маринадом рецепт

На 4 порции:

 цедра и сок 1 лимона

 1 красный и 1 зеленый перцы чили

 2 раздавленные дольки чеснока

 4 ст л оливкового масла

 4 средних филе трески

Инструкции:

Придайте треске пикантный вкус этим быстрым маринадом.

 Взять 8 шампуров (если вы пользуетесь деревянными палочками, замочить их в воде, пока готовите рыбу).

 Потереть цедру 1 лимона и выдавить сок в миску. Добавить порезанные мелко 1 красный и 1 зеленый жгучие перцы чили, 2 раздавленные дольки чеснока и 4 ст л оливкового масла. Приправить и хорошо перемешать.

 Порезать 4 средних филе трески на маленькие кусочки. Положить в маринад и оставить на 15 мин. Разогреть гриль. Одеть кусочки рыбы на шампуры и готовить под грилем по 2-3 мин с каждой стороны.

 Подавать со специями, рисом с орехами кешью и долькой лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с копченым лососем рецепт

На 4 порции:

 250 гр макарон в форме ракушек

 40 гр масла

 2 маленькие луковицы шалот, порезанные мелко

 60 мл белого вина

 250 мл creme fraiche (можно заменить густой некислой сметаной)

 250 гр копченого лосося, тонко порезанного полосками

 2 ст л свежего эстрагона

Инструкции:

Это самый быстрый и необычный способ употребить остатки копченого лосося, если у вас вдруг остались какие-нибудь :).

 1. Сварить ракушки в большом количестве воды, следуя инструкциям на пакете.

 2. Тем временем разогреть масло в сковороде и обжарить лук около 5 мин до мягкости. Добавить вино и кипятить еще около 3 мин.

 3. Добавить в сковороду сметану/creme fraiche и добавить приправы по вкусу. Слить макароны и хорошо перемешать с соусом, лососем и эстрагоном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба красная в маринаде рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, 300 г лука, 200 г моркови, лавровый лист, перец горошком, 2 гвоздики, 1 ч.л. соли, 1.5 ст.л. сахара, 1/2 ст. уксуса, 3 ст. воды.

Инструкции:

 Лук нарезать кольцами, в кастрюлю положить мелко нашинкованную морковь, перец, лаврушку, гвоздику, соль, уксус, сахар. Прокипятить.

 В маринад заложить порционные куски красной рыбы, убавить огонь, варить.

 

 

 

 

 Рыба, тушенная в томатном соке рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы, перец горошком, лавровый лист, укроп, сельдерей, петрушка, 1 ст.л. сахара, 2.5 ст. томатного сока, 1 луковица, соль.

Инструкции:

 Куски рыбы залить томатным соком, добавить специй, нашинковать зелень и держать на слабом огне до тех пор, пока сок не выкипит. В кастрюлю можно положить сахар, на дно - луковицу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбные котлеты с тунцом рецепт

На 12 штук:

 700 гр картофеля, очищенного и порезанного

 25 гр масла

 225 гр лука-порея

 185 гр банка тунца в рассоле или в масле, слитая

 мелко потертая цедра лимона

 3 ст л порезанной петрушки

 соль, перец

 1 большое яйцо

 100 гр свежих крошек белого хлеба

Инструкции:

 1. Отварить картофель, слить и размять в пюре.

 2. Тем временем, растопить масло в сковороде, обжарить лук. Смешать тунец с картофелем, луком, лимонной цедрой и специями.

 3. Сформировать 12 котлет, обмакнуть в муку и яйцо, затем обвалять в крошках.

 4. Разогреть масло в сковороде, обжарить котлеты по 2-3 мин с каждой стороны до золотистого цвета.

 Подавать горячими с соусом "Чатни" или салатом.

Дополнительные идеи на скорую руку:

Соединить банку тунца с молодым картофелем, зеленой фасолью и оливками, заправить оливковым маслом и уксусом -- отличный теплый салат для холодных вечеров.

Очень хорошо смешивать тунец с горячими, только что отваренными, макаронами, лимонным соком и цедрой, каперсами и большим количеством петрушки.

Классические рыбные котлеты делаются из картофельного пюре и лосося.

 

 

 

 

 Судак по-немецки рецепт

Ингредиенты:

 2-2,5 фунта судака, 1 фунт слив масла, 5 яиц, 1 ст сметаны.

Инструкции:

 Очищенного и нарезанного на куски судака солят, помещают в кастрюлю, куда кладут столько хорошего слив масла, чтобы судак был покрыт маслом. Когда оно растопится, кастрюлю ставят в духовую печь. Когда судак до половины будет готов, масло сливают, прибавляют рубленых яиц и густой сметаны, чтобы она с избытком покрыла рыбу и дают дойти до готовности под крышкой. Подают прямо в кастрюле.

 

 

 

 

Судачки "кольбер" рецепт

Инструкции:

 Рыбу выпотрошить через спинку, оставив голову и хвост, внутри и снаружи посыпать солью, перцем и мукой, запанировать в яйцах и сухарях, зажарить во фритюре, спинку заполнить зеленым маслом. Гарнировать лимоном.

Зеленое масло (для судачков "Кольбер")

 200 г масла растереть с соком 1 лимона добела, добавить рубленой зелени петрушки и немного острого перца, разровнять на тарелке, остудить и разделать по форме больших кнелей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сазан рецепт

Инструкции:

 Рыбу разделать на куски, посолить-поперчить. Взять кастрюлю, на дно уложить порезанные колечками слои репчатого лука и моркови, на них - подготовленные куски рыбы. Если лук и морковь остались - выложить сверху рыбы.

 Залить водой или предварительно подготовленным рыбным бульоном и дать закипеть. Затем открыть крышку, положить кусок масла сливочного, залить сверху слоем сметаны и, не закрывая крышки кастрюли (сметана теперь выполняет ее роль) томить все это хозяйство на самом малом огне (или использовать рассекатель) около 1 часа. За 15 минут до окончания процесса крышку кастрюли вернуть на прежнее место.

 Подавать на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Камбала жареная с зеленым соусом рецепт

На 4 порции:

 1 х 150 банки натурального йогурта

 1 долька чеснока, раздавленная в чеснокодавке

 2 ст л порезанной свежей петрушки

 2 ст л порезанного свежего лука-скороды (лук-резанец)

 2 ст л порезанного свежего эстрагона

 2 ст л оливкового масла

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 4 филе морской камбалы или палтуса

 2 ст л муки, приправленной по вкусу

Инструкции:

Йогурт и свежие травы прекрасно дополняют это блюдо.

 1. Чтобы сделать соус, смешать вместе йогурт, чеснок, петрушку, эстрагон и лук-резанец. Приправить по вкусу.

 2. Разогреть сливочное и оливковое масла в сковороде. Окунуть внутреннюю часть филе в муку, этой же стороной опустить на сковороду и обжаривать 3 мин. Перевернуть и обжаривать с другой стороны еще 2 мин.

 3. Подавать камбалу с соусом из йогурта, запеченными томатами на веточке и зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с томатным соусом рецепт

На 4 порции:

 4 х 175 гр (6 oz) филе лосося без костей

 2 ст л пасты из черных оливок (tapenade)

 90 мл (6 ст л) оливкового масла

 сок 1 лимона

 4 томата, очищенных от кожуры , семян и мелко порезанных (по желанию)

 1 ст л свежего базилика

 1 ст л свежей петрушки

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр C (400 F, Gas 6). Поместить лосось на слегка смазанный маслом противень. Смазать каждое филе оливковой пастой и посыпать молотым черным перцем. Запекать 8-10 мин.

 2. Тем временем приготовить соус. Разогреть оливковое масло с лимонным соком в кастрюле. Снять с огня. Добавить томаты, базилик, петрушку, затем немного приправить.

 3. Разложить лосось по тарелкам и полить соусом. Подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с тунцом и томатным соусом рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 1 раздавленная долька чеснока

 2 филе тунца, пропущенные через мясорубку или мелко порезанные ножом

 400 гр банка порезанных консервированных томатов

 400 гр (14 oz) макарон любой формы

 тертый сыр

Инструкции:

 Этот рецепт очень популярен и в детском и во взрослом меню. Его полюбят даже дети с плохим аппетитом.

 1. Разогреть масло в сковороде. Добавить луковицу и чеснок и обжаривать 3-4 мин на среднем огне. Добавить тунец и готовить, помешивая, 3-4 мин. Добавить томаты и прогреть. Приправить.

 2. Сварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и добавить соус. Соединить и подавать с сыром.

На заметку

 Тунец одна из самых низкокалорийных рыб. В 100 граммах содержится всего 0.6 гр жиров ! Используйте ее в салатах, сандвичах, в начинках для запеченной картошки и в блюдах с яйцами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченный лосось с сальсой из авокадо и огурцов рецепт

На 8 порций:

 8 х 140 гр филе лосося без костей и кожи

 4 ст л оливкового масла

 4 ст л свежих пряных трав (например, эстрагон, орегано, петрушка, кервель)

 2 ст л сока лайма

 2 ст л сахара

 2 красных острых перца чили, очищенных и мелко покрошенных

 1 авокадо, порезанное пополам, без кожуры и косточки, мелко порезанное

 1/2 огурца, мелко порезанного

 1 пучок зеленого лука, порезанного

Инструкции:

Соус должен быть довольно крупно порезан. Постарайтесь не мять авокадо, чтобы оно не превратилось в пюре.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С (400 F, Gas 6). Выложить филе лосося в форму для духовки, смазать оливковым маслом и приправить. Сверху посыпать свежими травами и нажать на каждое филе. Запекать 8-10 мин.

 2. Тем временем, размешать сок лайма и сахар до растворения сахара, затем добавить чили.

 3. Смешать авокадо, огурец и лук, полить заправкой и перемешать.

 4. Подавать лосось горячим или холодным с сальсой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Скумбрия с чили джемом салатом из огурцов рецепт

На 4 порций:

Для чили джема:

 4 мелко порезанных томата

 1 луковица, порезанная

 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный

 1 красный острый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 100 мл (4 fl oz) уксуса

 50 гр (2 oz) сахара

Для салата:

 1 огурец, порезанный пополам и очищенный от семян

 3 ст л свежего кориандра

 2 ст л уксуса

 1 ст л сахара

 4 скумбрии без костей и голов

Инструкции:

Чтобы очистить скумбрию и форель, нужно разрезать ее вдоль, раскрыть, положить на доску кожурой вверх и нажать на хребет. Перевернуть рыбу и аккуратно вытащить кости.

 1. Чили джем:  Поместить все ингредиенты для джема в кастрюлю. Довести до кипения и поварить 6-8 мин, пока жидкость слегка не уварится. Приправить и остудить.

 2. Салат из огурцов: Порезать огурец на кусочки длинной 10 см, тонко порезать вдоль. Положить в сито и посыпать 1 ст л соли. Хорошо перемешать. Оставить на 10 мин, чтобы стекла вся вода. Промыть. Положить в салатницу, добавить кориандр, уксус, соевый соус и сахар. Хорошо перемешать.

 3. Разогреть духовку до средней температуры. Порезать скумбрию на 2 филе. Положить на решетку для гриля шкурой вниз. Готовить 3 мин. Перевернуть филе и готовить еще 5 мин, до готовности рыбы. Подавать с салатом из огурцов и чили джемом.

 

 

 

 

Рыба-меч с имбирем, лимоном и чесноком рецепт

На 4 порции:

 2.5 см (1 in) кусок свежего корня имбиря, очищенного и мелко порезанного

 2 дольки чеснока, раздавленные

 1 лимон, только сок

 2 побега зеленого лука, порезанных

 1 красный острый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 2 ст л оливкового масла

 4 филе рыбы-меч

Инструкции:

Если вдруг вам попадется недешевая рыба-меч, не теряйтесь, а сразу хватайтесь за имбирь и чеснок. :)

 1. Поместить имбирь и чеснок в маленькую миску и хорошо перемешать, чтобы получилось пюре. Добавить лимонный сок, зеленый лук, чили и масло, все перемешать. Качественно обвалять филе в маринаде и оставить мариноваться на 15 мин. Разогреть гриль до максимума.

 2. Вытащить рыбу из маринада и положить на горячую решетку гриля. Готовить 5-6 мин, перевернув 1 раз. Полить оставшимся маринадом и подавать с молодой картошкой, дольками лайма и салатом.

 На заметку

Рыба низко калорийна, богата протеином и кислотами omega-3, которые предотвращают свертывание крови, высокий уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний.

Чеснок обладает схожими снижающими холестерин свойствами и также богат аллицином, который, считается, снижает риск заболевания раком желудка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Палтус с корочкой из сыра и зелени рецепт

На 4 порции:

 500 миллилитров овощной бульон

 1 штуки лавровый лист

 600 грамм палтуса

 1 зубок чеснок

 4 веточка тимьян

 4 столовые ложки творог

 20 грамм сыр(тертый)

 2 штуки цуккини

 4 штуки помидор

 1 штуки луковицы

 2 столовые ложки оливковое масло

 2 столовые ложки лимонный сок

 1 щепотка соль

 1 щепотка перец

Инструкции:

 1. Вскипятить бульон с лавровым листом. Рыбу отваривать в бульоне 5 минут.

 Вынуть положить в жаропрочную форму.

 2. Чеснок пропустить через пресс. Тимьян вымыть и обсушить, листочки отделить от стебля. Чеснок и тимьян перемешать с творогом.

 3. Намазать творожной массой с зеленью филе палтуса и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке около 10 минут.

 4. Цуккини и помидоры вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Потушить все в растительном масле 5-8 минут. Приправить лимонным соком, солью и перцем.

 Подавать с рыбой, украсив зеленью.

 

 

 

 Жареный палтус рецепт

Ингредиенты:

 600 г филе или 1-1,25 кг палтуса (целиком или нарезанного на порционные куски), 1 яйцо, стакана молока, соль, 2 ст. ложки муки, 1 стакан (примерно 120 г) молотых сухарей для жаренья: сливочное масло, маргарин, жир или растительное масло.

Инструкции:

 Лучше всего для жареная класть филе на горячую сковороду в мороженом виде. Тогда оно бывает более сочным и вкусным. Мороженое филе перед тем как жарить, разрезать наискось небольшими порционными кусками, но при желании можно жарить и целиком (в жарочном шкафу). Мелкие палтусы подготавливают как обычную камбалу . Их надо жарить целиком.

 Яйцо взбить, добавить молоко или воду, посолить. Особенно красивая панировочная корочка получается в том случае, если куски филе, целую мелкую рыбу или куски палтуса сначала обвалять в муке, затем смочить подсоленной смесью из яйца и молока, и, наконец, обвалять а молотых сухарях.

 Когда жир на сковороде прогреется и зашипит, положить куски филе, целую рыбу или куски рыбы и обжаривать на среднем жару сначала с одной, а затем с другой стороны до образования приятной румяной корочки. Рыба лучше пропекается и подрумянивается, если ее жарить на чугунной сковороде. Целые филе или крупные куски нарезанной рыбы накрыть крышкой и тушить еще несколько минут на плите или в жарочном шкафу.

 Красиво уложенную на блюдо рыбу, куски филе или целое филе можно украсить ломтиками лимона или свежего помидора, а сверху положить еще кружочки масла, смешанного с зеленью. Рыбу можно украсить и одними листиками петрушки.

 На гарнир подать жареный или отварной картофель (мелкий картофель особенно вкусен и приятен на вид), а также горячие отварные или тушеные (можно и консервированные) овощи и свежий или консервированный салат. Из соусов подходит горячий сметанный или томатный соус .

 К горячему сметанному соусу можно добавить различные приправы, например, тертый хрен, ароматическую зелень, мелко рубленные грибы или маринованные огурцы.

 Из холодных соусов к горячей жареной панированной рыбе хорошо подходит соус майонез со специями.

 Холодные куски филе жареного палтуса можно залить уксусным маринадом и подавать на завтрак и ужин, а также к праздничному столу.

 

 

 

 

 

 Рулеты из палтуса с начинкой рецепт

Ингредиенты:

 600 г филе палтуса для начинки:

 1) 50 г сливочного масла, постоявшего при комнатной температуре, добавить 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки или укропа, соль, лимонный сок, все это размешать в однородную массу или

 2) 50 г сливочного масла, 1 рубленая луковица и 0.5 стакана рубленых грибов,

Инструкции:

 Продукты для начинки протушить в посуде и, когда остынет, подмешать 1 мелко рубленное вареное яйцо и зелень для панировки: 1-2 яйца, 3 ст. ложки молока, соль, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана (50-60 г) молотых сухарей, 2-4 ст. ложки тертого твердого сыра для жарения: сливочное масло, маргарин или растительное масло (высокого качества) Филе палтуса, обычно слишком толстое для свертывания рулетом, нарезать продольно ножом на более тонкие куски, толщиной примерно 1 см.

 Куски покрыть начинкой и свернуть. Затем обвалять в муке, смочить в подсоленной смеси из яйца и молока, после чего обвалять в молотых сухарях, к которым добавлен тертый сыр (чтобы получилась приятная на вкус корочка).

 Дальнейший способ приготовления тот же, что и для палтуса, запеченного в жарочном шкафу.

 В качестве гарнира подходят мелкий жареный или отварной картофель, политые маслом овощи, сметанный или томатный соус, свежий или консервированный салат.

 Помните!

 Филе палтуса с полным правом считается деликатесом, поэтому из него следует готовить особенно изысканные блюда с соответствующими гарнирами и соусами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Палтус, фаршированный креветками рецепт

Ингредиенты:

 1 зубчик чеснока, 1 маленькая луковица, 1 средняя морковь

 1 веточка сельдерея, 1 ст. ложка сливочного масла

 2/3 стакана экстракта моллюсков или куриного бульона

 1,5 ч. ложки тимьяна, 100 г вареных мелких креветок

 4 филе палтуса (общий вес 700 г), 1 ст. ложка кукурузного крахмала

 1/4 стакана жирных сливок, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Инструкции:

 В кухонном комбайне измельчите чеснок, добавьте лук. Переложите чесночно-луковую смесь в другую посуду. В кухонном комбайне нарежьте отдельно морковь и сельдерей (мыть комбайн после лука не нужно).

 Поставить на сильный огонь сковороду и разогреть в ней масло. Положите на сковороду чесночно-луковую смесь и жарить 3 минуты. Добавить морковь, сельдерей и 1 ч. ложку тимьяна. Снимите сковороду с огня и добавьте туда креветки, перемешайте.

 Положите на середину каждого филе 3 ст. ложки начинки и нетуго скатайте в рулеты. Форму для выпечки приготовьте такую, чтобы в нее поместились 4 рыбных рулетика в один слой.

 Слегка смажьте форму маслом, положите в нее рулетики и всю оставшуюся начинку и полейте экстрактом моллюсков. Накройте форму фольгой и поставьте в нагретую до 190 градусов духовку на 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться, когда ее пробуешь вилкой. Пока рулетики пекутся, в маленькой миске смешайте крахмал, сливки, тимьян, соль и черный перец. Переложите рыбные рулетики на тарелку и накройте, чтобы не остывали. Переложите лишнюю начинку и натекший в форму сок в кастрюлю. На сильном огне доведите эту смесь до кипения.

 Добавьте крахмальную смесь и кипятите минуты 3, помешивая, пока соус не загустеет.

 Полейте рулетики соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Палтус, запеченный в жарочном шкафу рецепт

Ингредиенты:

 1-1,25 кг палтуса (непотрошенного), соль

 для панировки: 1 яйцо (1-2 ст. ложки молока), молотые сухари

 для жарения: 2 ст. ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла, сок из 1/2 лимона (или лимонная кислота), 1/4 стакана сухого белого столового вина, 1 ст. ложка нашинкованного репчатого лука, 5-6 горошин перца, 1-1.5 стакана рыбного бульона или воды, 2-3 чайных ложки острого холодного соуса («Южный», «Столовый», «Рекорд» и др.)

 для украшения: листики петрушки, свежий помидор или лимон

Инструкции:

 Подготовленные палтусы (более мелкие - целиком, более крупные - разделанными на куски вместе с позвоночной костью) обсушить (чтобы хорошо пристал слой панировки). Растопить жир на горячей сковороде, положить рыбу, смазать взбитым яйцом и посыпать молотыми сухарями. Поставить сковороду в горячий жарочный шкаф, чтобы рыба сверху слегка подрумянилась. Затем сбрызнуть рыбу лимонным соком и сухим белым столовым вином, налить на сковороду горячего рыбного бульона или кипятка, добавить в него горошины перца и измельченный лук.

 Сковороду с рыбой снова поставить в жарочный шкаф и время от времени поливать рыбу жидкостью со сковороды. Можно прибавить и острый холодный соус, что придаст жидкости приятную окраску. Рыба готовится примерно 30 мин.

 Готовность рыбы проверять деревянной шпилькой. Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо.

 Жидкость со сковороды процедить и подлить на блюдо к рыбе, или же приготовить коричневый рыбный соус (см. «будничный соус», II способ приготовления) и подать отдельно в соуснике. Украсить рыбу ломтиками лимона, листиками петрушки и свежим помидором. На гарнир подать отварной картофель и свежий зеленый салат или салат из свежих огурцов.

На заметку:

 При запекании в жарочном шкафу целой или разделанной на куски морской рыбы с толстым филе ее можно предварительно нашпиговать. Для шпигования взять на вышеуказанное количество рыбы 300-400 г копченого шпика или копченой грудинки. Шпик нарезать брусочками длиной около 8-10 см. Кончиком острого ножа по обеим сторонам позвоночной кости сделать 4-6 проколов.

 В образовавшиеся отверстия вложить брусочки шпика (можно пользоваться специальной шпиговкой) так, чтобы шпик с обеих сторон выступал наружу на 1-1.5 см. Дальше готовить способом, описанным в данном рецепте.

 Чтобы панировочные сухари образовали золотистую, хрустящую корочку, куски мяса или рыбы нужно предварительно смазать взбитым яйцом и лишь после этого обкатать в сухарях.

 

Пельмени с форелью в соусе и сладкого перца рецепт

На 4 порции:

 тесто - 200 г пшеничной муки,

 1 ч.л. соли, 7 желтков,

 мука для раскатывания

 начинка - 1 тост, 1 ст.л. сливок,

 луковка-шалот,25 глука-порея

  10 г слив масла,1 яйцо вкрутую

 1 стебель петрушки,

 1 копченое филе форели,

 100 г сырого филе форели,

пол пучка зеленого лука, 1 яйцо,

 соль, белый свежемолотый перец,

 соус - 1 луковка-шалот, 100 г сметаны

 2 красных сладких перца,

 40 г слив. масла,2 ст.л. воды,

Инструкции:

 Муку для теста всыпать в кастрюлю, смешать с солью, поочередно добавить желтки и вымесить тесто. Закрыть крышкой и поставить на полчаса.

 Тост размочить в сливках. Лук шалот и порей очистить, порубить, потушить до прозрачности в слив.масле. Порубить петрушку и потушить с луком. Остудить.

 Сырую и копченую форель пропустить через мясорубку.

 Порубить вареное яйцо, мелко нарезать зеленый лук. Перемешать фарш с овощами, отжатым тостом, рубленым и сырым яйцами, зеленым луком. Посолить и поперчить.

 Из теста раскатать кружочки для пельменей, положить начинку и слепить пельмени. Подсушить пельмени в закрытой посуде примерно полчаса.

 Лук шалот для соуса нарезать маленькими кубиками, перец - кусочками.

 В кастрюле разогреть слив.масло и потушить нем лук до прозрачности, добавить перец, полить водой и тушить до размягчения (примерно 10 минут). Измельчить миксером и протереть через сито, смешать со сметаной и варить до консистенции крема. Пельмени отварить в подсоленной воде (8-10 минут). В тарелки разлить соус и сверху выложить пельмени. Сервировать с белым вином.

 

 Форель тушеная в горшочках рецепт

На 4 порции:

 По 2 красных и зеленых стручка сладкого перца,

 2 луковицы,

 4 моркови,

 200 г стручков зеленого гороха,

 4 небольшие форели,

 сок 2 лимонов,

 соль, черный перец,

 1/4 л белого вина.

Инструкции:

 1. Вымытые стручки красного перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Затем разрезать на маленькие кубики.

 2. Очищенный лук нарезать кольцами. Очистить морковь.

 3. У вымытых стручков гороха удалить боковые жилки. Овощи положить в подготовленную керамическую посуду.

 4. Вымытую внутри и снаружи форель промокнуть салфеткой и сбрызнуть лимонным соком. Форель должна быть абсолютно сухой и чистой.

 5. Форель посолить и поперчить внутри и снаружи, положить на овощи, влить белое вино.

 6. Посуду закрыть крышкой. поставить в холодную духовку. тушить рыбу при 200 град. ок. 45 минут. Подать на стол, украсив ломтиками лимона и веточками петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пикша с овощами рецепт

На 4 порции:

 1 баклажан,

 1 маленький кабачок,

 соль, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца,

 1 луковица,

 1 зубчик чеснока,

 1000 г пикши,

 сок 1 лимона,

 2 листика или 1/4 ч.л. сушеного шалфея,

 1 веточка или 1/2 ч.л. сушеного тимьяна,

 1/8 л мясного бульона,

 душистый перец.

Инструкции:

 1. У вымытого баклажана и кабачка срезать концы и нарезать овощи кружочками. Кружочки баклажана обильно посолить и через 10 минут вымыть под струей воды.

 2. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Перец нарезать соломкой.

 3. Очищенный лук нарезать кубиками, очищенный чеснок измельчить.

 4. Вымытую под струей холодной воды рыбу промокнуть салфеткой. Затем сбрызнуть лимонным соком и посолить.

 5. Овощи положить вперемешку в подготовленную керамическую посуду. а овощи положить рыбу.

 6. Шалфей мелко нарезать, листики тимьяна оторвать от стебля, рыбу посыпать травами. Можно посыпать рыбу также сухими пряными травами.

 7. Влить бульон, поперчить.

 8. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодную духовку. Тушить при 250 град. ок. 30-40 минут.

 Пикшу можно заменить треской.

 

 

 

Рыбное филе баден-баден рецепт

На 4 порции:

 800 г рыбного филе (пресноводной рыбы); 1 луковица; 250 г грибов (любых); 2 столовые ложки смешанных измельченных пряных трав; 125 г тонко порезанного бекона; 1/4 л белого вина; 1 зубчик чеснока; 3 шт острой кукурузы; сок 1/2 лимона; 50 г тертого сыра; 2 столовые ложки нарезанной петрушки; 2 столовые ложки масла.

Инструкции:

 Вымыть рыбу; положить ее в мокрую глиняную посуду. Порезать лук тонкими кольцами, добавить к рыбе. Подготовить грибы, порезать, добавить туда же.

 Посыпать травками. Порезать бекон на полоски и положить сверху. Добавить в вино измельченный чеснок, соль, перец. Полить. Добавить кукурузки. Полить лимонным соком, накрыть крышкой.

 За 10 минут до окончания приготовления смешать сыр и петрушку, посыпать сверху, положить кусочки масла. Продолжать без крышки.

 Подавать с тостами с маслом и свежим салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Карп в пиве рецепт

Ингредиенты:

 1 карп

 50 грамм сливочного масла

 2 луковицы

 1/2 корня петрушки

 2 средних моркови

 20 г меда

 соль, специи по вкусу

 150 г светлого пива

Инструкции:

 Подготовленного карпа нарезать крупными кусками, удалив как можно больше костей. В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которой предварительно смазать маслом, уложить рыбу, нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед.

 Все это залить пивом. Кипятить 5-8 минут, и, убавив огонь, тушить до готовности. Затем выложить карпа на блюдо и украсить зеленью.

 Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Быстрый плов с мидиями рецепт

Ингредиенты:

 2 луковицы, 1 морковка, 1 уп.(250г.) замороженного мяса мидии (без панциря), 1 пакетик длинного риса, 1 св. помидор, специи (соль, перец, карри, аджика сухая или готовые приправы для плова), раст. масло для жарки, 1 ст.л. жирного майонеза (Хэлманс).

Инструкции:

Блюдо для людей, испорченных цивилизацией :)

 В подсоленной воде варим рис. А в это время в сотейнике или глубокой сковороде обжариваем на раст. масле порезанный лук и морковку (на крупн. терку). Прямо туда кладем мидии (не размораживая) и тушим, пока рис не будет готов.

 Вываливаем рис туда же, перемешиваем и добавляем специи (на свой вкус).

 Помидоры режем мелкими дольками или средними кубиками, добавляем в готовый плов и перемешиваем с ложкой майонеза.

 Накрыть крышкой и через 5 минут (даются на созыв домочадцев к столу) можно приступать.

 

 

 

Налим, запеченный с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

 рыба 150, мука 15, масло подсолнечное 20, баклажаны 200, соус красный 50,зелень петрушки, соль, перец, чеснок 1.

Инструкции:

 Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками, посолить, запанировать в пшеничной муке и поджарить на подсолнечном масле.

 Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на масле.

 Вокруг поджаренной рыбы уложить поджаренные баклажаны; все это полить красным соусом, прогреть на плите, посыпать зеленью и подать на сковороде.

 Зелень можно смешать с мелко рубленным чесноком.

 

 

 

 Форель, приготовленная на гриле с лимоном рецепт

На 4 порции:

 4 целые форели, очищенные от внутренностей

 3 лимона, 2 из них порезанные на кружочки, сок и цедра от третьего

 1 пучок петрушки

 150 мл (5 fl oz) оливкового масла

Инструкции:

 1. В рыбе сделать диагональные надрезы, в каждый воткнуть по половине кружочка лимона. Наполнить рыбу внутри половиной петрушки и приправить солью и черным перцем.

 2. Запекать на барбекью около 5 мин с каждой стороны или завернуть каждую рыбу в фольгу и запекать в духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 10-15 мин. Распаковать и поджарить слегка на гриле, чтобы получилась корочка.

 3. Тем временем, сделать соус. Взбить маслом, лимонную цедру и сок с оставшейся петрушкой. Приправить по вкусу. Побрызгать каждую рыбу соусом и подавать по целой форели на человека.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба по-флорентински рецепт

На 4 порции:

 700 гр (1 lb 9 oz) листьев молодого шпината

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 4 х 410 гр (5 oz) филе пикши без кожи и костей

 375 мл (13 fl oz) молока

 25 гр (1oz) простой муки

 125 гр (4 1/2 oz) сыра

 свежий мускатный орех

 4 томата, порезанных на кружочки

Инструкции:

Слои нежной рыбы, молодого шпината и томатов, запеченные в сырном соусе.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Положить шпинат в большую кастрюлю, перемешать и готовить, пока вся жидкость не выкипит. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин. Приправить.

 2. Положить рыбу в низкую сковороду, сверху залить молоком. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 3 мин. Вытащить рыбу, сохранить молоко и отставить.

 3. В кастрюле растопить масло, добавить муку и нагревать 1 мин. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, довести до кипения и варить на маленьком огне 3 мин. Снять с огня и добавить 3/4 сыра, мускатный орех и приправы. Отставить.

 4. В керамической форме уложить слоями шпинат и рыбу, сверху выложить соус, сверху разложить томаты и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 15 мин до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось в лимонной корочке с картофелем рецепт

На 4 порции:

 белый батон (если есть, можно использовать неиспеченный ciabatta bread)

 тертая цедра лимона

 4 х 175 гр куска филе лосося без кожи

 1 яйцо, взбить

Инструкции:

Очень простое блюдо, подается с быстрым, не требующим приготовления, соусом в греческом стиле.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. В духовку положить противень. Разрезать батон пополам и в кухонном комбайне сделать крупные крошки (если используете неиспеченную чьябатту, трите ее на крупной терке). Положить крошки на тарелку и соединить с лимонной цедрой.

 2. Приправить рыбу черным перцем и окунуть каждое филе в яйцо и хлебные крошки. Положить на противень и запекать 10-12 мин в зависимости от толщины филе.

Подавать с греческим соусом тцатцики. Добавить в основной рецепт 12 больших мелко порезанных черных оливок и немного черного перца.

 На гарнир подавать отваренный молодой картофель с маслом и травами на ваш вкус и отваренной зеленой фасолью или цуккини.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбные котлеты с форелью рецепт

На 4 порции:

 500 гр (1 lb 2 oz) картофеля, порезанного на небольшие ломтики

 1/2 ч л соли

 500 гр (1 lb 2 oz) филе форели

 250 мл (9 fl oz) молока

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 пучок петрушки, порезанный

 пучок шнитт-лука, порезанный

 немного муки

 1 яйцо, взбитое

 125 гр (4 1/2 oz) свежих хлебных крошек

 подсолнечное масло

Инструкции:

 1. Положить картофель в миску и залить водой и довести до кипения. Добавить соль и варить 15 мин до готовности.

 2. Тем временем, положить рыбу в большую кастрюлю и залить молоком. Накрыть, довести до кипения и варить 5-6 мин, чтобы рыба стала полностью матовой. Вынуть рыбу из молока шумовкой и положить на тарелку. Дать остыть. Очистить от кожи и костей и затем разломать ее на хлопья.

 3. Слить картофель и вернуть в кастрюлю. Добавить масло и сделать пюре. Переложить в большую миску и добавить шнитт-лук и петрушку. Приправить по вкусу. Аккуратно большой металлической ложкой добавить рыбу.

 4. Руками в муке сформировать 4 большие или 8 маленькие котлеты. Окунуть котлеты сначала в яйцо, затем в крошки и заморозить на 30 мин.

 5. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты на среднем огне по 3-4 мин с каждой стороны до коричневой корочки.

 Подавать с зеленой фасолью и шпинатом.

 

 

 

 

Лосось с сальсой верде рецепт

На 4 порции:

 4 филе лосося

 2 ст л бальзамического уксуса

 2 ст л оливкового масла

Для сальсы верде:

 2 ст л каперсов

 4 филе анчоусов

 по 2 ст л порезанной свежей мяты, базилика и укропа

 25 гр сыра Пармезан, тертого

 1 зубчик чеснока

 4 ст л оливкового масла

 свеже выдавленный лимонный сок

Инструкции:

 1. Положить лосось в неметаллическую миску. Залить маслом и уксусом, приправить. Все ингредиенты для сальсы прокрутить в кухонном комбайне так, чтобы соус остался с кусочками.

 2. Обжарить лосось на сковороде около 4х минут с каждой стороны. Подавать с картофельным пюре, перемешанным с зеленым луком. Сверху выложить соус.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Форель, завернутая в бекон и запеченная рецепт

На 4 порции:

 8 ломтиков бекона (растянутого ножом) или Пармской ветчины

 8 листьев шалфея

 8 филе форели, очищенных от кожи

 1 лимон, только сок

Инструкции:

Простое и эффектное блюдо для быстрого ужина или для приема гостей. Таким же способом можно готовить филе лосося или трески.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Завернуть каждое рыбное филе в ветчину и закрепить зубочисткой.

 2. Переложить форель на противень, приправить солью и черным перцем и полить лимонным соком. Запекать 6-8 мин до готовности (мякоть должна быть матовой). Подавать с зеленой фасолью, приготовленной на пару.

 

 

 

 Рецепт палтус, запеченный в цитрусовом маринаде

На 2 порции:

 цедра и сок 1 апельсина , лимона и лайма

 1 стейк палтуса, порезанный пополам

 для украшения:

 2 дольки апельсина, лимона и лайма

Инструкции:

 Поместить по 1 ст л цедры и все соки в керамическую форму для духовки. Добавить рыбу и полить соком.

 Накрыть и поставить в холодильник на 12 ч. Перевернуть через 6 часов.

 Накрыть фольгой и запекать при 180 гр С/350 F/Gas 4 в течение 20 мин.

 Украсить фруктами.

 

 

Палтус, запеченный в соусе из ревеня рецепт

На 2 порции:

 250 гр (8 oz) ревеня порезанного на кусочки 1 см

 1 ст л сахара

 1 ст л мяты

 5 ст л сухого белого вина

 2 стейка палтуса

 соль, перец

 веточки мяты для украшения

Инструкции:

 Поместить ревень, сахар и мяту в форму длю духовки, затем залить вином.

 Сверху положить рыбу и приправить по вкусу.

 Накрыть и готовить в духовке при температуре 200 гр С/400 F/Gas 6 в течение 20 мин.

 Украсить мятой и подавать с картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Треска, запеченная с сыром и помидорами рецепт

На 4 порции:

 4 филе трески, очищенных от кожи (треску можно заменить на рыбу на ваш выбор: лосось, пикша или камбала)

 150 гр (5 oz) тертого сыра, например, Чеддер

 2 томата, порезанных кружочками

 8 зеленых оливок, порезанных пополам

Инструкции:

Всего 5 ингредиентов !

 1. Разогреть гриль до максимума. Разложить рыбное филе на противне, обжарить на гриле 5 мин. Посыпать сверху сыром, порезанными томатами и оливками.

 2. Приправить рыбу черным перцем. Запекать под грилем еще 5 мин.

 3. Подавать с салатом «Цезарь» (зеленые листья салата, крутоны и сыр Пармезан). Положить его на тарелки и сверху положить по порции трески.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба по-московски рецепт

Ингредиенты:

 1 кг каpтофеля

 1 кг - pыбы (pечной)

 3 яйца

 майонез

 зелень

 3 луковицы

 200 гp сыpа (вплоть до плавленого)

Инструкции:

 Отдельно варим каpтофель и жарим лук, отдельно готовим pыбу.

 В сеpедину сковоpоды выложить готовую pыбу, по кpаям каpтофель.

 Тепеpь по кpугу (кpужками/дольками) ваpеные яйца, облить майонезом и положить в духовку, натеpев свеpху сыp.

 Считанные минуты - и pыба с золотистой коpочкой у вас на столе.

 

 

 

Осетрина по-славянски рецепт

Ингредиенты:

 150г. осетрины, 1 яичный белок, 50г майонеза, 15г сливочного масла, 100г сухого белого вина, 50г лука, немного зелени с специй.

Инструкции:

 Рыбу нарезать на кубики, припустить в вине, масле, затем положить на смазанную сковороду, залить майонезом, взбитыми белками и запекать 2-3 минуты. При подаче посыпать луком и зеленью.

 

 

 

 

 Осетрина, запеченная по-русски рецепт

Ингредиенты:

 20г рыбы, 150г картофеля, 125г парового соуса, 5г сыра, 15г сливочного масла, перец, соль.

 Соус: 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки соли, 1 ч. ложка сахара, горчица, черный молотый перец, 2ст ложки мелкорубленной зелени, соль.

Инструкции:

 Порционные куски рыбы с кожей ошпаривают, удаляют хрящи, кладут на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями и тертым сыром, немного "сбрызгивают" маслом и запекают в духовке. При подаче посыпают зеленью, можно подлить масло!

 Соус.

 В сметану добавляют соль, сахар, горчицу, черный молотый перец, зелень, все перемешивают!

 

 

 

Осетрина, жареная с помидорами и луком рецепт

Ингредиенты:

 Hа 750 г. рыбы (или 500 г. филе) - 1/4 стакана молока, 4 помидора, 1 головку лука, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.

Инструкции:

 Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежие или консервированные помидоры, разрезанные пополам, посоленные и посыпанные перцем. Лук, очищенный и нарезанный кольцами, также подрумянить на сковороде в масле. При подаче на стол уложить рыбу на подогретое блюдо, на середину каждого куска положить кучку жареного лука, а по сторонам - две половинки помидоров. Полить маслом из-под рыбы и посыпать зеленью. К рыбе подать отварной или жареный картофель.Можно приготовить рыбу с жареными кабачками и помидорами.

 

 

 

 

 

Осетрина отварная рецепт

Инструкции:

 Варить крупным куском и разрезать перед подачей Подготовленную рыбу положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 см. выше, добавить соль, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

 Как только вода закипит, рыбу поставить на слабый огонь и варить, не доводя до кипения, 30-40 минут (куски больше 1 кг варить 1-1.5 часа).

 При подаче на стол нарезать на куски, с картофелем, приправленным маслом, посыпать зеленью и подать к всему этому еще и хрен с уксусом.

 

 

 

 

Осетрина паровая рецепт

Ингредиенты:

 на 500 г. рыбы - 200 г. свежих грибов, 3 ст. ложки белого столового вина, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки масла.

Инструкции:

 Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны). Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона или воды и, накрыв крышкой, варить 15-20 минут.

 Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его на останется около стакана. Прибавить к нему неполную ст. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и перемешивая кипятить еще 3-4 минуты.

 Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, добавить соль и процедить. Подавать с картофелем, огурцами или салатом или ломтиками лимона.

 

 

 

 

 

 Осетрина, запеченная куском рецепт

Ингредиенты:

 на 500 гр рыбы - по 1 ст. ложке сметаны и масла.

Инструкции:

 Подготовленную рыбу, очищенную от хрящей и костных чешуек, посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовку минут на 25-30, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании.

 

 

 

Лосось, запеченный в марокканском стиле рецепт

На 8 порций:

 2 кг целый лосось, выпотрошенный

 2 ст л кунжутного масла

 2 зубчика чеснока, нарезанные

 1 ст л молотой корицы

 1 ст л молотого имбиря

 1 лимон

Инструкции:

Попробовав это блюдо вы ощутите абсолютно новый мир ароматов и специй. Оригинальная альтернатива обычным рождественским блюдам.

 Отрезать рыбе голову и хвост, сделать 5 или 6 надрезов в коже. Натереть лосось снаружи и внутри смесью специй из кунжутного масла, чеснока, молотого имбиря, корицы, и соли. Наполнить внутри порезанными дольками лимонов, завернуть в фольгу и запекать при 200 гр С/400F/Gas 6 около 45 мин до готовности.

 Подавать с кускусом.

 

 

 

 

 Минтай, запеченный в духовке рецепт

Ингредиенты:

 Рыба желательно минтай, 2 средние луковицы, 2 моркови, масло подсолнечное рафинированное, сметана.

Инструкции:

 Лук и морковь обжарить до готовности на масле, порезать небольшими кусочками рыбу, выложить в сковороду засыпать обжаренным луком с морковью, посолить поперчить по вкусу и залить сметаной, поставить в духовку на 30-35 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось, запеченный с ореховой корочкой рецепт

На 4 порции:

 140 гр (5 oz) хлеба грубого помола

 50 гр (2 oz) грецких орехов, нарезанных

 3 ст л порезанной свежей петрушки

 3 ст л порезанного свежего шнитт-лука

 мелко тертая цедра 1 апельсина

 щепотка мускатного ореха

 85 гр (3 oz) сливочного масла

 4 филе лосося

 1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца

 1 яичный желток

Инструкции:

Так хорошо готовить и треску.

 1. Корочка:

 Разогреть духовку до 200 гр С, размолоть хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить крошки. Смешать крошки с орехами, травами, апельсиновой цедрой и мускатным орехом. Растопить масло в сковороде, когда появится пена, перемешать с крошками и орехами и готовить пока масло не впитается и крошки не станут золотистого цвета. Отставить и дать немного остыть.

 2. Подготовить рыбу:

 Втереть в рыбу свежемолотый перец, положить на противень кожей вниз.

 3. Приготовить лосось:

 Смазать лосось взбитым желтком, посыпать крошками и прижать их сверху. Запекать 15-20 мин до готовности. Подавать немедленно с соусом тартар и брокколи.

 

 

 

 

 

 

 Рыбный пирог на скорую руку рецепт

На 4 порции:

 500 гр покупного белого соуса

 335 гр упаковка копченого филе пикши, очищенной и порезанной на 2 см куски

 20 гр пучок петрушки, мелко нарезанный

 половина банки консервированной кукурузы, слить

 1 кг готового картофельного пюре colcannon

 100 мл молока

Инструкции:

 1. Разогреть гриль до максимума.

 2. Разогреть в кастрюле готовый соус в течение 5 мин, затем добавить филе пикши, готовить 15 мин. Затем добавить петрушку и кукурузу, перемешать и переложить в форму для духовки.

 3. Смешать готовое картофельное пюре с молоком, выложить верхним слоем на рыбу и разровнять вилкой.

 4. Поставить под горячий гриль на 3-5 мин до золотистого цвета.

 Очень вкусно подавать с брокколи и морковью.

 

 

 Рыба, запеченная с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля, 1 кг любой морской рыбы, 1 ст л муки, 2 луковицы, 2 ст л растительного масла, 1 ст л горчицы, сливочное масло

Инструкции:

 Рыбу очистить, удалить кости и нарезать кубиками. Затем посыпать солью, обвалять в ложке муки и смешат с мелко порезанными луковицами.

 Добавить растительное масло и горчицу. Сварить в подсоленной воде картошку, остудить, очистить и нарезать кружками.

 Сложить половину картошки в сковороду, добавить немного масла, сверху уложить рыбу и закрыть остальной картошкой. На самый верх положить горками масло и запечь в умеренно горячей духовке.

 На столь блюдо подается порезанным на куски.

 Рыбные палочки из лосося с соусом рецепт

На 4 порции:

 454 гр (1 lb) филе лосося, порезанного на полоски

 125 гр (4 oz) хлебных крошек

 2 ст л петрушки (порезанной)

 соль, перец

 50 гр (2 oz) сыра Чеддер, тертого

 25 гр (1 oz) простой муки

 1 яйцо, взбить

 2 ст л оливкового масла

Соус:

 1 ст л майонеза

 1 лайм, цедра и сок

 2 ст л кориандра

 соль и перец

Инструкции:

 1. Промыть рыбу и обсушить на бумажном полотенце.

 2. Смешать крошки, петрушку, соль, перец и сыр.

 3. Обмакнуть полоски лосося в муку, окунуть во взбитое яйцо, перемешать в крошках.

 4. Смешать все ингредиенты для соуса.

 5. Обжарить полоски лосося в оливковом масле на сковороде до золотистого цвета около 2х мин. Подавать с соусом.

 

 

 

 

 

 

 

Тальятелле с копченым лососем рецепт

Ингредиенты:

 Упаковка тальятелле (500 гр)

 200 гр копченого лосося (можно слабосоленого)

 300 мл сливок

 200 гр слив масла

 2-3 некрупных свежих огурца

 1 апельсин

 Травы к макаронам по желанию.

Инструкции:

 1. Отварить тальятелле al dente. Слить воду, отставить.

 2. Огурцы разрезать вдоль на половинки, ложечкой выскрести из них семенную серединку. Она более не понадобится. Далее огурцы режутся поперек на тонкие ломтики.

 3. Лосось режется соломкой (не очень тонко).

 4. С 1 апельсина на терке снять цедру, разрезать, выдавить сок в отдельную посуду. Тертая цедра апельсина с двумя столовыми ложками мелко нарезанного укропа тушится в растопленном сливочном масле 2 мин. Далее в масло добавляются нарезанные огурцы и лосось. Далее вливаются сливки, и вся смесь кипятится.

 6. 5. Соус выливается в тальятелле, перемешивается, чуть прогревается все. Можно добавить травы, но нежный сливочный вкус соуса трава может "забить", так что осторожно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Плов с кальмарами рецепт

Ингредиенты:

 кальмары, лук, рис

Инструкции:

 Кальмары разморозить, снять кожицу, нарезать длинными ломтиками. Лук нарезать кольцами. Рис отварить. Поджарить лук и кальмары, смешать с рисом и прогреть все вместе.

 

 

 

 Морской окунь с брокколи рецепт

На 2 порции:

 1 мелко порезанный корень имбиря

 1 ст л темного соевого соуса

 1 ст л кунжутного и подсолнечного масла

 1 ст л рисового вина

 1/2 ст л соуса чили

 2 маленьких морских окуня

 оливковое масло

 8 фиолетовых листьев брокколи

Инструкции:

В этом рецепте сочетаются все необходимые для либидо компоненты. Морской окунь богат цинком и белком - это важный источник "счастливых" гормонов и при этом не отягощает желудок. Фиолетовые листья брокколи содержат много витамина В. Таким образом это эстетичное и сексуальное блюдо отлично подходит для романтического ужина.

Соединить имбирь, соевый соус, кунжутное и подсолнечное масло, рисовое вино и соус чили в плотно закрывающемся сосуде. Приправить и сильно встряхнуть. Отставить.

 

 

 

 

 

 Пикша с лимоном и рисом рецепт

На 6 порций:

 лимон, для выдавливания сока

 345 гр копченой пикши

 2 ст л сливочного масла

 1 луковица, мелко порезанная

 щепотка куркумы

 2 ст л пасты карри

 290 гр отваренного риса басмати (указан вес в сыром виде)

 1 маленький пучок петрушки, порезанный

 12 перепелиных или 6 куриных яиц, отваренных вкрутую

 щепотка паприки

 1 лимон, порезанный на ломтики

Инструкции:

Это классическое блюдо раньше подавали на завтрак. В этой версии используются перепелиные яйца, но можно обойтись и куриными, блюдо все равно получится ароматным и очень вкусным.

 1. Довести кастрюлю с водой до кипения, выдавить лимонный сок, затем рыбу, кожей вниз и варить, не закрывая крышкой, 10 мин. Достать и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Остудить несколько минут, затем снять кожу.

 2. Тем временем растопить масло в сковороде. Добавить лук, обжаривать 5 мин до мягкости. Добавить куркуму и карри, готовить еще 5 мин, постоянно помешивая. Добавить рис, петрушку и перемешать.

 3. Разломать рыбу на хлопья, вынуть все кости. Добавить в смесь с рисом. Порезать яйца пополам, некоторые перемешать с рисом, посыпать паприкой.

 4. Сверху украсить половинками яиц. Выдавить лимонный сок и украсить лимонными дольками.

5. Сделать 3 диагональные надреза с обеих сторон каждого окуня. Смазать оливковым маслом и приправить. Нагреть сковороду для гриля и слегка смазать оливковым маслом. Готовить рыбу на гриле 5 мин, затем перевернуть и готовить еще 5 мин.

6. Тем временем отварить брокколи на пару или в воде в течение 5 мин.

7. Брокколи разложить по подогретым тарелкам, сверху накрыть морским окунем. Побрызгать соусом и подавать с дольками лимона.

 

Рыба, тушеная с овощами рецепт

Ингредиенты:

 рыба (треска, щука, судак и т.д.) - 500 грамм

 лук репчатый - 1 штука

 морковь - 3 штуки

 петрушка (корень) - 0,5 штуки

 корень сельдерея - 2 ломтика

 свежий зеленый горошек - 200 грамм

 соль, перец, лавровый лист

 лимонная кислота - на кончике ножа

 сливочное масло - 2 столовые ложки

 сметана - 2 столовые ложки

 рыбный бульон - 250 мл

 укроп

Инструкции:

 Очищенную рыбу разделить на куски, натереть смесью соли, перца и лимонной кислоты и положить в холодное место на 30 минут.

 Измельченную морковь вместе с рубленым луком, петрушкой и сельдереем обжарить на масле, подлить горячий рыбный бульон, добавить зеленый горошек и тушить на умеренном огне.

 Когда овощи размягчатся, добавить рыбу, лавровый лист, и все стушить до готовности. Подлить сметану и вскипятить. Выложить в глубокую посуду, посыпать рубленой зеленью и подавать с отварным картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

Гуляш рыбный рецепт

Ингредиенты:

 500 г филе рыбы

 1/2 стакана рыбного бульона

 2 столовые ложки растительного масла

 2 луковицы

 2 столовые ложки томата

 2 столовые ложки сметаны

 специи

Инструкции:

 Филе разрезать на кусочки и обжарить до образования румяной корочки. Затем сложить в посуду и залить горячим бульоном или водой. Добавить обжаренные томатную пасту и лук, перец, лавровый лист, соль, все перемешать и тушить 20-30 минут. За 5 минут до готовности положить сметану.

 Хорошим гарниром для этого блюда служат картофельное пюре и овощной салат.

 

 

 

Палтус запеченный с картофелем и апельсинами рецепт

Ингредиенты:

 филе палтуса, яблоки, апельсины, лимоны, картофель, майонез, кетчуп, масло, соль, специи

Инструкции:

 Подготовленное филе палтуса присолить, приправить специями и оставить минут на 5-10. Глубокую форму, в которой будет запекаться рыба, смазать маслом. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Из части апельсина и лимона выжать сок. Оставшиеся цитрусовые нарезать тонкими кружками. Яблоки очистить от кожицы и нарезать мелко. В подготовленную форму положить картофель, приправить его специями, затем аккуратно выложить фрукты (яблоки, лимоны, апельсины, причем апельсины от кожуры можно не очищать), далее - филе палтуса. Залить все соусом.

 Соус: майонез смешать с кетчупом, лимонным и апельсиновым соком, приправить карри и любимыми специями.

 Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности.

 

 Щука отварная рецепт

Ингредиенты:

 500 гр щуки, 3 ст воды, морковь, по корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1/2 ст изюма без косточек, 6-10 ядер миндаля, 1/2 лимона, 1 ст л сухого белого вина. 2 ст л оливкового масла, 1 ст л сахара, 2-3 лавровых листа, 8 горошин перца, соль, зелень

Инструкции:

 Нарезанные коренья, морковь, лук, изюм, миндаль сварить в воде со специями и солью в течение 15 мин.

 Положить в отвар куски подготовленной щуки, добавить ломтики лимона без цедры и зерен, сахар, вино, масло (можно влить немного распущенного желатина) и варить 30 мин.

 Подать в полузастывшем соусе, украсив зеленью.

 

 

Осетрина с каперсами рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежей рыбы, луковица, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст л сока лимона, зелень, специи

 Для соуса:

 1/2 ст бульона, 1/2 л каперсов, 8 оливок, 1/2 ст л муки, 1 ст л сока лимона

Инструкции:

 Подготовленный кусок осетрины отварить в воде с луком, кореньями, солью, пряностями, соком лимон. Ввести в бульон муку, сок лимона. Уварить до загущения и добавить каперсы и оливки. Варить еще 15 мин.

 Нарезать рыбу ломтиками, облить приготовленным соусом и украсить веточками зелени петрушки. Подавать с отварным картофелем, полив маслом.

 Так же можно приготовить стерлядь, лосося, форель и судака.

 

 

 

 

 

 

 Стерлядь с оливками рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежей рыбы, луковица, 2 ст л оливкового масла, 5-7 оливок, 2 ломтика лимона, 2 ст рыбного бульона, тертый хрен, зелень, специи

Инструкции:

 Нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу слегка обжаренную в оливковом масле, положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном. Добавить оливки, ломтики лимона без цедры и зерен и отварить.

 Подавать с отварным картофелем.

 

 

 

 Паштет из рыбы рецепт

Инструкции:

 Морковь и лук мелко нарезать, сложить в посуду, влить 0,5 стакана горячей воды, добавить лавровый лист, 2-3 горошины черного перца и тушить на слабом огне до готовности. Затем туда же положить нарезанное филе рыбы и тушить до готовности. Охладить, 2 раза пропустить через мясорубку вместе с овощами и булкой, добавить яйца, соль, перец, перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и печь в духовке 30 минут.

 

 

 

 

 Рыба, запеченная под майонезом по-домашнему рецепт

Инструкции:

 Рыбу очистить, уложить на противень, посолить и поперчить, залить майонезом, разбавленным молоком или водой и запекать в духовке.

 

 

 

 

 

Рыба, запеченная с рисом рецепт

Инструкции:

 На дно формы налить немного растительного масла, на него положить кусочки филе с солью, затем слой нарезанного кольцами репчатого лука, слой натертой на крупной терке моркови, немного риса. Сверху все залить майонезом и запечь в духовке до готовности.

 

 

 

Рыба, запеченная с картофелем рецепт

Инструкции:

 Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Рыбу нарезать кусочками. Помидоры нарезать кольцами. В смазанную маслом форму положить слой картофеля, на него - рыбу, затем помидоры, снова картофель. Поверх всего - натертый сыр и растопленное масло. Запечь до готовности.

 

 

 

 Рыба, запеченная по-еврейски рецепт

Инструкции:

 Филе рыбы слегка запанировать в муке и припустить в небольшом количестве жира. Отдельно спассеровать лук. Нарезать ломтиками отварной картофель, положить поверх рыбы, сверху - лук. Залить смесью молока и яиц и запечь в духовке до готовности.

 

 

 Рыба, запеченная с чесноком рецепт

Инструкции:

 Филе нарезать на кусочки, посыпать чесноком и оставить на 1-2 часа. Затем каждый кусочек обмакнуть в растительное масло, затем в кетчуп и выложить на смазанный маслом противень. Сверху обильно засыпать мелко нарезанным луком. Поставить в нагретую духовку и запечь.

 

 

 

 Рыба, запеченная с сыром рецепт

Инструкции:

 Рыбу нарезать на куски, выложить в противень, посолить и поперчить. На крупной терке натереть морковь, сыр, нарезать тонкими ломтиками лук. Покрыть рыбу овощами, а затем слоем сыра. Сверху залить сметаной с майонезом и добавить 1/3 стакана воды. Запечь в духовке до готовности.

 

 

 

 Рыба, тушеная в молоке рецепт

Инструкции:

 Рыбу порезать на ломтики, посолить, выложить в смазанную маслом форму, залить молоком и тушить до готовности в разогретой духовке. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

 

 

 

Рыба, тушеная в молоке рецепт

Инструкции:

 Нарезать на порции рыбу, залить ее молоком и тушить под крышкой, пока рыба не станет мягкой. Выложить ее на блюдо, залить заправкой из 150 г сливочного масла и 20 г муки, разбавленной молоком, в котором тушилась рыба, смесь посолить, посыпать перцем и довести до кипения.

 

 

 

Рыба, тушеная по-польски рецепт

Инструкции:

 Рыбу промыть, разрезать на ломтики. Картошку почистить и накрошить для жарки. Лук порезать полукольцами. В кастрюлю налить 6 столовых ложек растительного масла, затем на дно выложить кусочки рыбы, срезом в масло, посолить, посыпать половиной лука, добавить лавровый лист, засыпать всю измельченную картошку, снова присолить, посыпать оставшимся луком. Сверху полить 2-3 столовыми ложками майонеза или сметаны. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить до готовности.

 

 Овощи, тушеные с рыбой рецепт

Инструкции:

 Овощи очистить и нарезать, в кастрюле с растопленным маслом обжарить морковь, капусту, затем добавить лук, крупно порезанный картофель, долить немного воды или бульона и тушить 20 минут.

 Рыбу смазать томатом, мариновать, пока тушатся овощи. К готовым овощам добавить сметану, соль, нарезанную брусками рыбу, сверху положить кусочки масла и тушить под крышкой 15 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.

 

 

 

Рыба тушеная с овощами рецепт

Инструкции:

 Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры, фасоль или горошек вместе с жидкостью и тушить до мягкости овощей. Рыбу нарезать кубиками, поставить в холодильник на 1-2 часа. К мягким овощам добавить рыбу, посолить и все вместе тушить до готовности рыбы. Подавать в горячем или холодном виде. На гарнир - рис.

 

 

 

 Рыба тушеная рецепт

Инструкции:

 Разогреть растительное масло, слегка обжарить репчатый лук и чеснок, добавить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить. Соединить с рыбой, добавив 2-3 ст.л. воды и тушить до готовности.

 

 

 

 

 

Рыба в томате рецепт

Инструкции:

 Рыбу нарезать кусочками, обвалять в смеси муки и соли и обжарить. Отдельно спассеровать лук, нарезанный кольцами и морковь, нашинкованную полосками. На сковороду уложить слоями морковь, лук, рыбу и все залить томатной заправкой: томатный соус разбавить водой, добавить специи по вкусу. Рыбу тушить под крышкой до готовности.

 

 

 

 

 

 Рыба тушеная в луке рецепт

Инструкции:

 Рыбу нарезать кусочками, обвалять в присоленной муке и обжарить на растительном масле. Лук (много) вместе с зеленью петрушки также обжарить на растительном масле. В кастрюлю положить слой лука, далее рыбу и сверху снова лук. Добавить немного воды и тушить на слабом огне до готовности (около 40 мин). Желательно подавать холодной.

 Свежие овощи - прекрасный гарнир для этого блюда.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба, запеченная с кабачками рецепт

Ингредиенты:

 600-800 г рыбы

 1 кг кабачков

 2 столовые ложки масла

 150 г сметаны

 1,5 столовые ложки молотых сухарей

 1,5 столовые ложки муки, соль

Инструкции:

 Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кожи и костей. Посолить, поперчить. Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать толстыми ломтиками, посолить и обвалять в муке. Подрумянить на жире до полуготовности. Также до полуготовности обжарить порционные куски рыбы, предварительно обваляв их в муке или молотых сухарях. Хорошо смазать жиром сотейник или глубокую сковороду, выложить на нее рыбу, прикрыть сверху кабачками, залить сметаной, посыпать сухарями. Запечь в духовом шкафу. Подать в посуде, в которой кушанье запекалось.

 Посыпать измельченной зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная в грибном соусе рецепт

Ингредиенты:

 600 г рыбы

 800 г картофеля

 200 г сушеных грибов

 3 головки репчатого лука

 2 столовые ложки масла

 1 столовая ложка муки

 0,5 стакана сметаны

 соль, молотый перец

Инструкции:

 Сушеные грибы промыть и поставить варить. Готовый отвар процедить, а грибы нарезать соломкой. Отварить, не очищая от кожицы, картофель. Очистить и охладить.

 Филе рыбы (без костей и кожи) нарезать порционными или более мелкими кусками. Посолить, поперчить с обеих сторон. Слегка обжарить до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный тонкими кружочками.

 В разогретый с жиром сотейник выложить картофель, нарезанный ломтиками, посолить и поперчить; поверх него - рыбу, грибы и лук; сверху закрыть ломтиками картофеля. Проварить сметану с подсушенной мукой, заправить солью, разбавить грибным отваром. Залить этим соусом кушанье и поставить запекать в духовой шкаф. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

 На гарнир подать зеленый салат или малосольные огурцы.

На заметку:

 Это блюдо рекомендуется готовить из филе.

 Вместо сушеных грибов можно взять свежие - 350 грамм.

 

 

 

 

 

 

Рыба, запеченная в грибном соусе рецепт

Ингредиенты:

 600 г рыбы

 800 г картофеля

 200 г сушеных грибов

 3 головки репчатого лука

 2 столовые ложки масла

 1 столовая ложка муки

 0,5 стакана сметаны

 соль, молотый перец

Инструкции:

 Сушеные грибы промыть и поставить варить. Готовый отвар процедить, а грибы нарезать соломкой. Отварить, не очищая от кожицы, картофель. Очистить и охладить.

 Филе рыбы (без костей и кожи) нарезать порционными или более мелкими кусками. Посолить, поперчить с обеих сторон. Слегка обжарить до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный тонкими кружочками.

 В разогретый с жиром сотейник выложить картофель, нарезанный ломтиками, посолить и поперчить; поверх него - рыбу, грибы и лук; сверху закрыть ломтиками картофеля. Проварить сметану с подсушенной мукой, заправить солью, разбавить грибным отваром. Залить этим соусом кушанье и поставить запекать в духовой шкаф. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

 На гарнир подать зеленый салат или малосольные огурцы.

На заметку:

 Это блюдо рекомендуется готовить из филе.

 Вместо сушеных грибов можно взять свежие - 350 грамм.

 

 

 

 

 

 

Рыбная солянка на сковороде рецепт

Ингредиенты:

 500-600 г рыбы

 1 кг капусты

 2 столовые ложки сливочного масла

 2 столовые ложки молотых сухарей

 2 соленых огурца

 50 г каперсов

 50 г маслин,50 г оливок

1 столовая ложка тертого сыра

 1/4 лимона

 Для тушения капусты:

 4 столовые ложки томат-пюре

 2 головки репчатого лука

 2-3 столовые ложки топленого масла или топленого свиного сала

 1 столовая ложка муки

 1 столовая ложка сахара

Инструкции:

 Нашинковать капусту соломкой, положить в посуду, влить немного воды, положить специи и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить капусту до полуготовности.

 Слегка обжарить измельченный репчатый лук. В конце жаренья добавить к нему томат-пюре, соль, сахар, посыпать мукой. Смешать с капустой и тушить до размягчения приблизительно 1-1,5 часа.

 Подготовленную рыбу ошпарить, промыть водой и, не снимая кожу, нарезать кусочками (по 30-40 г каждый), затем вновь ошпарить, промыть и сложить в смазанный маслом сотейник вместе с нарезанными солеными огурцами (без кожицы и семян). Влить горячей воды с таким расчетом, чтобы жидкость покрывала продукты только наполовину. Закрыть посуду крышкой и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, добавить каперсы и оливки.

 Половину заправленной тушеной капусты положить на дно сковороды, хорошо смазанной маслом, сверху положить рыбу вместе с огурцами и соусом и прикрыть вторым слоем капусты. Добавить маслины. Сгладить поверхность, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Поставить в духовой шкаф.

 Готовое кушанье украсить ломтиками лимона, маслинами, оливками.

Зразы по-рыбацки рецепт

Ингредиенты:

 8-10 картофелин

 1 яйцо

 2 столовые ложки панировочных сухарей

 растительное и сливочное масло, соль

 Для фарша:

 250-300 г филе

 1 луковица

 1 яйцо

 1 столовая ложка жира

 перец молотый, соль

Инструкции:

 Отварить очищенный картофель, слегка обсушить. быстро приготовить и перемешать с яйцом.

 Приготовление фарша: отварить филе и нарезать кубиками сваренное вкрутую яйцо. Лук измельчить и обжарить. Все сложить в посуду, добавить перец. соль и хорошо перемешать.

 Подготовленный картофель разделить на порции и сделать лепешки. На середину каждой лепешки уложить фарш, завернуть края, придав изделию овальную форму, запанировать в сухарях и обжарить. Подавая к столу, зразы полить растопленным сливочным маслом.

 

 

 

Рыбная бабка рецепт

Инструкции:

 Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком и булкой, смоченной в молоке. Тщательно перемешать, вбить желтки и пену из белков, специи. Положить в форму, разровнять и выпекать в духовке до готовности.

 

 

 

 

Запеканка из рыбы и хлеба рецепт

Инструкции:

 Филе запанировать в муке и быстро обжарить, выложить на смазанный маслом противень, накрыть тонкими ломтиками белого хлеба, предварительно вымоченными в молоке, залить взбитыми яйцами и запечь до корочки.

 

 

 

Фрикадельки рыбные рецепт

Инструкции:

 Рыбу пропустить через мясорубку, добавить желтки, сливочное масло, соль, перец, размоченную в молоке булку, репчатый лук и все тщательно перемешать. Белки взбить отдельно и добавить в последнюю очередь. Масло разогреть, мокрыми руками сформировать колобки, обвалять их в муке и обжарить. Переложить в посуду для тушения, залить томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности. Подавать с рисом.

 Для томатного соуса: муку припустить в масле до золотистого цвета, развести рыбным бульоном или водой, добавить томатную пасту и варить на медленном огне 5-7 минут. Затем снять с огня, посолить, посахарить, влить сметану и тщательно перемешать.

 

 

 

 Рыба тушеная с рисом рецепт

Инструкции:

 В кастрюлю положить стакан промытого риса, на него - слой мелко нарезанного лука, посолить, затем рыбу, снова лук, еще раз посолить. Поверх всего выложить нарезанные кусочками 200 г масла, добавить воду так, чтобы она чуть покрыла рыбу и тушить на слабом огне до готовности.

 

 

 

 

 

 

Запеканка с рыбой рецепт

Ингредиенты:

 филе рыбы

 120 г молока

 1 яйцо

 30 г муки

 соль

Инструкции:

 Рыбу выложить пластами на смазанный маслом противень и залить соусом, состоящим из 120 г молока, 1 яйца, 30 г муки и соли. Запекать до готовности.

 

 

 

Треска в молоке рецепт

Инструкции:

 Рыбу отварить до готовности в подсоленном кипятке, затем охладить. Картофель отварить, охладить и очистить. Рыбу и картофель нарезать дольками и вперемежку уложить в форму, посыпать мелко нарезанным луком и залить смесью, состоящей из 100 г растопленного масла, 2 взбитых яиц и 2 стаканов молока. Запечь в духовке до готовности. Подавать с зеленым горошком.

 

 

 

Рыба запеченная в духовке рецепт

Инструкции:

 На противень положить очищенную рыбу, залить ее стаканом томатной пасты, 2 ст.л. жира и поставить в прогретую духовку.

 Через 20 минут посыпать измельченным чесноком, зеленью петрушки и добавить немного масла.

 Запекать еще 5 минут.

 

 

 

Рыба запеченная с цветной капустой рецепт

Инструкции:

 Цветную капусту отварить до готовности, рыбу припустить на сливочном масле также до готовности. В смазанную маслом форму уложить цветную капусту, на нее сверху всю рыбу и залить соусом: 200 г молока прогреть с 1 ст.л. крахмала. Запечь в духовке до готовности.

 

 

 

 

Камбала жареная во фритюре рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежей рыбы, 1 ст молока, 1 яйцо, 1 ст л молотых сухарей, 2 ст л сливок, 5 ст л жира для фритюра, зелень, специи

Инструкции:

 У камбалы отрезать голову, плавники, подрезать брюшко, выпотрошить, снять кожу с темной стороны, очистить от чешуи с белой стороны.

 Нарезать рыбу порционными кусками, промыть, выдержать в подсоленном молоке 1 час. Молоко слить, куски рыбы запанировать в муке (верхнюю часть, с которой снята кожа, смазать яйцом, посыпать сухарями, а нижнюю, обмакнув в сливки, запанировать в муке).

 Жарить во фритюре. При подаче залить томатным соусом. Гарнировать отварным картофелем, украсить веточками зелени.

На заметку:

 Очень хороши чугунные сковороды, так как они не только разогреваются, но и хранить тепло.

 Новую сковороду необходимо накалить с жиром, потом протереть с солью. После пользования оботрите ее сначала бумагой, затем почистите с солью и только после этого вымойте.

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная по-парижски рецепт

Ингредиенты:

 100 гр филе палтуса или камбалы, 10 гр сливочного масла, 40 гр свежих шампиньонов, луковица, 5 гр муки, 30 гр сметаны, зелень петрушки, соль, перец черный молотый

Инструкции:

 Филе рыбы натереть черным молотым перцем, солью и уложить в форму. Мелко нарезать репчатый лук и свежие грибы, обжарить на сливочном масле в течение 5 мин, не снимая с огня, добавить муку и тоненькой стройкой влить сметану. Посолить, поперчить и помешивать, пока смесь не загустеет. Форму залить смесью и ставят в жарочный шкаф на 30 мин.

 Перед подачей рыбу отделить от стеной формы и выложить на тарелку, посыпав зеленью.

 

 

 

Рыбные котлеты с кальмарами рецепт

Ингредиенты:

 На 1 кг рыбы 1 кг неочищенных кальмаров, 250 гр булки, молоко, панировочные сухари

Инструкции:

 Мякоть сырой трески, хека или другой малокоститстой рыбы перемолоть, вареных кальмаров перемолоть и перемешать с рыбой.

 Добавить несколько кусков булки, замоченной в молоке, соль и перец. Все хорошо вымесить.

 Из получившегося фарша сделать котлеты (биточки, фрикадельки), запанировать в сухарях и обжарить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось, запеченный целиком в фольге рецепт

Ингредиенты:

 Целый выпотрошенный лосось

 Свежие травы на ваш вкус: петрушка, укроп, лавровый лист, розмарин

 1 луковица, порезанная

 2 моркови, порезанные

 сливочное масла

 сухое белое вино

 1 лимон

 черный перец горошком, соль

Инструкции:

 1. Положить лосось разрезом вниз на фольгу. Сделать несколько надрезов в сверху. Приправить солью и горошками перца.

 2. Добавить травы на ваш выбор, лук, морковь, 4 кусочка масла и стакан белого вина.

 3. Положить несколько кусочков лимона сверху.

 4. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375F/Gas 5, выделив 20 – 25 мин на каждые 500 гр веса.

 5. Подавая, разверните фольгу уже на столе. Если подаете холодным, дайте остыть в фольге. Подавайте с вареной молодой картошкой, запеченными овощами и зеленым салатом со сметаной или майонезом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с корочкой из орехов с сыром рецепт

На 4 порции:

 4 х 175 гр (6 oz) филе лосося

 50 гр (2 oz) смягченного масла

 4 ст л миндаля, тонко порезанного

 4 ст л порезанной свежей петрушки

 50 гр (2 oz) тертого сыра Грювьер или Эмменталь (твердого)

Инструкции:

Иногда в течение недели хочется на ужин чего-нибудь особенное. Это блюдо именно то, что нужно в этом случае. Его очень просто сделать, почти ничего не нужно резать, а пока запекается лосось можно отварить картошку и соорудить салат. Остается только держать в секрете от благодарных родных то, как просто все это готовится !

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Приправить лосось. Обильно смазать маслом форму, достаточно большую, чтобы лосось поместился в один слой. Смазать лосось оставшимся маслом.

 2. Смешать миндаль, петрушку и сыр, затем посыпать рыбу и немного вдавить.

 3. Запекать 15-20 мин, до хрустящей корочки и до готовности рыбы. Подавать с картофелем и зеленым салатом или брокколи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба, тушеная с картофелем и грибами рецепт

Ингредиенты:

 2 луковицы, мелко нарезанные

 2 моркови, тертые

 250 г грибов

 4 картофелины

 500 г рыбы

Инструкции:

 На сковороде нагреть растительное масло, спассеровать на нем лук и морковь, бульонный кубик, грибы, добавить воды и потушить чуть-чуть.

 Затем нарезать кружочками картофель, опустить к овощам, перемешать и сдобрить специями. Тушить до готовности картофеля.

 Тем временем, нарезать полосками рыбное филе, сбрызнуть его лимонным соком и убрать в холодильник на время тушения картофеля.

 Когда картофель готов, выложить на него сверху филе рыбы и залить содержимое сковороды упаковкой сметаны. Тушить на слабеньком огне до готовности, не перемешивая!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, тушеная с овощами рецепт

Ингредиенты:

 500 г рыбы, очищенной от косточек

 2 зубчика чеснока, раздавленных или мелко нашинкованных

 1 баклажан

 2 маленьких кабачка

 2 моркови

 2 луковицы

 кетчуп

Инструкции:

 Рыбное филе нарезать кусками, посыпать чесноком и солью и оставить на 1-2 часа.

 Баклажаны, кабачки, морковь и лук нарезать кубиками. На дно кастрюли положить масло, затем слоями баклажаны, кабачки, лук, морковь, далее всю рыбу, залить кетчупом и повторить снова все овощи. Добавить чуть воды и тушить на слабом огне до готовности.

 

 

 

Рыба, запеченная под соусом рецепт

Ингредиенты:

 500 г рыбы

 4 моркови

 6 ст л майонеза, 4 л молока

Инструкции:

 Рыбу нарезать на порционные куски, выложить на смазанный маслом противень. Морковь натереть на терке, выложить поверх рыбы. Майонез перемешать с молоком и полученным соусом залить рыбу. Выпечь в предварительно нагретой духовке до готовности.

 

 

 

 

Рыба под маринадом рецепт

Ингредиенты:

 1.5 кг рыбы

 700 г моркови, мелко порезанной

 700 г лука, мелко порезанного

 томатная паста

 Для бульона:

 1 целая луковица

 2 моркови

 соль, сахар, специи, уксус,

Инструкции:

 Рыбу нарезать и отварить до готовности вместе с луком, морковкой, лавровым листом. Рыбу вынуть из бульона, разделать на кусочки с минимальным количеством косточек.

 Сырую морковь и лук нашинковать, спассеровать на растительном масле, добавить томат-пюре, развести полученным рыбным бульоном, прибавить соль, сахар, специи, уксус, дать покипеть минут 10-15, опустить в полученный маринад рыбу и охладить все вместе. Подавать в горячем или холодном виде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось по-средиземноморски рецепт

Ингредиенты:

 несколько зубчиков чеснока

 2 небольших филе лосося

 500 гр капусты брокколи, разобранной на соцветия

 500 гр макарон

 упаковка сливок

 шафран по вкусу

Инструкции:

 1. На оливковом масле обжарить слегка несколько нарезанных зубчиков чеснока, затем кладете филе лосося. Слегка обжарить с обеих сторон, затем добавить туда брокколи, лучше свежезамороженная, готовится быстрее. Тушить, накрыв крышкой.

 2. Отдельно отварить небольшое количество макарон в форме ракушки, до "аль денте" (когда они еще слегка твердые).

 3. После того, как брокколи готова - добавить отваренные макароны и залить сливками, затем посыпать слегка шафраном. Тушить еще минут восемь - соус должен пропитать все продукты.

 Получается легкое и очень полезное блюдо, просто прекрасно подходит после горячего лукового пирога.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Перцы, запеченные с луком и анчоусами рецепт

На 4 порции:

 3 красных перца, очищенные от семян и порезанные на 4 части

 1 ст л бальзамического уксуса, плюс 1 ст л

 3 луковицы, очищенные и тонко нарезанные

 5 филе анчоусов, слить от масла и порезанные

 10 листьев шалфея, порезанных

Инструкции:

Замечательное сочетание - вкусно и полезно.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Положить перцы на противень, приправить солью и перцем, побрызгать 1 ст л бальзамического уксуса. Поставить в духовку на 15 мин пока готовится лук.

 2. Нагреть в сковороде 1 ст л оливкового масла и обжарить лук, анчоусы и шалфей около 15 мин. Если смесь начнет подгорать, добавьте 1 ст л воды, которая поможет луку карамелизоваться не подгорев.

 3. Достать перцы из духовки и наполнить их смесью с луком. Вернуть в духовку еще на 15 мин. Тем временем смешать 1 ст л бальзамического уксуса и 1 ст л оливкового масла.

 4. Положить по 3 четвертинки перца на каждую тарелку побрызгать соусом с уксусом и подавать с салатом и хлебом.

На заметку:

 Анчоусы обладают сильным, соленым ароматом который вы или полюбите или возненавидите сразу :) Чтобы сделать их менее солеными прополощите их слегка в воде. Если вы любите эту соленую рыбку семейства сельдей загляните в нашу статью 10 блюд с анчоусами.

 Порезанные анчоусы добавляют в соусы и салаты, попробуйте порезать несколько и добавить в теплый картофельный салат с каперсами или добавьте в салат с помидорами и моцареллой.

 

 

 

 

 

 

 

 Тунец с запеченными красными перцами рецепт

На 4 порции:

 4 филе тунца по 250 гр каждый

 3 ст л лимонного сока

 1 л воды

 6 ст л оливкового масла

 2 оранжевых сладких перца

 2 красных сладких перца

 12 черных оливок

 1 ст л ароматного уксуса

 соль и перец

Инструкции:

 1. Положить рыбу в миску с водой и уксусом. Оставить на 15 мин.

 2. Слить маринад и обмазать оливковым маслом, приправить солью и перцем.

 3. Порезать, очистить от семян и ножки перцы. Положить их на барбекью или под гриль и готовить 12 мин, пока кожура не обуглится в нескольких местах. Еще горячие перцы положить в пакет и плотно запечатать.

 4. Тем временем обжарить тунец на горячем барбекью или гриле в течение 12-15 мин, перевернув 1 раз.

 5. Когда перцы немного остынут, очистить их от кожуры и порезать каждый на 4 части. Перемешать с оставшимся маслом, оливками и ароматным уксусом. Подавать тунец с салатом из запеченных перцев.

На заметку:

 Сладкие перцы можно запекать и другими способами: в духовке в течение 30 мин, постоянно поворачивая, или на плите, на открытом огне. В обоих способах перцы очищают от семян уже очистив от кожуры.

 

 

 

 

 

Лосось с травами и соусом маскапоне рецепт

На 6 порций:

 6 ст л порезанных свежих трав (петрушка, эстрагон, шнитт-лук)

 тертая цедра 1 лимона

 850 гр (1 lb 14 oz) филе лосося, очищенного от кожи и порезанного на толстые полоски шириной 5 см

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

 100 гр (4 oz) сыра маскапоне

 1 ст л лимонного сока

 25 гр (1 oz) кедровых орешков, подсушенных

Инструкции:

 1. На тарелку положить травы и лимонную цедру, обвалять в них кусочки лосося. Разогреть на сковороде сливочное масло. Когда масло начнет пениться, добавить рыбу.

 2. Обжаривать лосось 2 мин, пока он не станет коричневым снизу. Перевернуть, добавить чеснок в кастрюлю. Готовить еще 1-2 мин.

 3. Добавить маскапоне в сковороду. Нагреть, пока сыр не растает. Добавить лимонный сок, приправить солью и черным перцем. Посыпать орешками и украсить свежими травами. Подавать с лапшой тальятелле.

 

 

 

Рыба в маринаде рецепт

Инструкции:

 Рыбу нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить до готовности на растительном масле.

 Лук нарезать полукольцами, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, все вместе обжарить на растительном масле, добавить кетчуп и потушить все вместе. Затем влить немного воды и специи, тушить все вместе. Когда овощи будут полностью готовы, добавить к ним рыбу и все вместе прогреть на слабом огне.

 

 

Шашлыки из лосося с медом и соевым соусом рецепт

На 2 порции:

 3 ст л темного соевого соуса

 1 маленький чили, тонко нарезанный

 3 ст л прозрачного жидкого меда

 350 гр (12 oz) филе лосося, очищенного и порезанного на кусочки

Инструкции:

 1. В кастрюле соединить соевый соус, мед и чили, нагреть, пока все не перемешается. Положить лосось в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Перемешать, чтобы все кусочки оказались в соусе.

 2. Разогреть гриль. Надеть лосось на 4 деревянных шампура, положить на решетку, проложенную фольгой. Смазать маринадом.

 3. Запекать на гриле 4-5 мин, перевернув 1 раз, до золотистой корочки. Подавать с отваренным рисом, перемешанным с порезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Карп, жареный в сметане рецепт

Ингредиенты:

 4 карпа

 2 луковицы

 1 ст сметаны

 1 морковь

 1 лавровый лист

 черный перец горошком - 7-8 горошков

 соль по вкусу

Инструкции:

Готовя к жарке мороженую рыбу или филе, побрызгайте ее лимонной кислотой или уксусом – рыба не будет разваливаться на сковородке.

 Карпа очистить от чешуи. Разрезать пополам поперек. Поперчить внутри. Обжарить. Лук и морковь нашинковать, обжарить до золотистого цвета. Сметану развести в 1/4 ст теплой воды.

 Рыбу сложить в утятницу или высокую сковородку. Сверху выложить лук с морковью. Добавить лавровый лист, перец. Осторожно залить сметаной. Тушить в горячей духовке под крышкой 15-20 мин. Пару раз полить образующимся соком. Подавать с зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Треска запеченная с овощами по-средиземноморски рецепт

На 4 порции:

 4 х 175 гр толстых филе трески без кожи

 450 гр картофеля, отваренного и порезанного

 100 гр черных маслин без косточек

 125 гр помидоров

 2 ст л порезанного свежего базилика

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С.375 F/Gas 5. Положить филе в форму для духовки и приправить солью и перцем

 2. Высыпать сверху картофель, помидоры и оливки. Побрызгать 3 ст л оливкового масла

 3. Запекать в центре духовки 25-30 мин. Достать, посыпать базиликом и подавать с зеленым салатом и свежим хрустящим хлебом, чтобы подбирать ароматный сок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Горячий салат из форели со сметанной заправкой рецепт

На 4 порции:

 3 свеклы, очищенные и порезанные на дольки

 2 больших луковицы фенхеля, подрезанных, порезанных вдоль и поперек

 2 ст л густой сметаны

 2 ст л хрена

 1/2 лимона, только сок

 4 готовых филе форели или лосося

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить свеклу и фенхель на противень, приправить солью и перцем и побрызгать 1 ст л оливкового масла. Запекать в духовке 20 мин, пока не начнет появляться корочка.

 2. Тем временем смешать в миске сметану, хрен, лимонный сок и немного оливкового масла, чтобы соус был жидким. Очистить рыбу от кожи и разломать на кусочки.

 3. Добавить запеченные овощи в соус, приправить по вкусу – можно добавить еще немного лимонного сока или хрена. Подавать с дольками лимона и зеленым салатом или с запеченным картофелем.

На заметку:

 Форель обладает нежным приятным запахом, который хорошо сочетается с укропом, фенхелем и лимоном. Ее также можно подавать с лимонным майонезом и отваренным молодым картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сом или карп плакия рецепт

Инструкции:

 Очистить и нарезать 2 моркови и полкорня сельдерея, потушить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Нарезать кружочками 4-5 луковиц и поджарить вместе с морковью, сельдереем и несколькими зубками чеснока в 3/4 стакана подсолнечного масла, в конце прибавить столовую ложку муки, затем положить чайную ложку красного перца и 4 очищенных и мелко нарезанных помидора. Варить смесь, пока снова не начнет поджариваться. Затем развести горячей водой, чтобы получился соус умеренной густоты. Посолить соус по вкусу, посыпать черным перцем, прибавить лавровый листик и переложить в неглубокую широкую кастрюлю.

 Хорошо почистить 1 кг рыбы, нарезать на куски, посолить, выдержать 15-20 минут и поджарить. Переложить поджаренную рыбу в овощной соус, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса или запечь в духовом шкафу.

 Подавать плакию холодной, положив на каждую порцию рыбы ломтик красного помидора, а на него - кружочек крутого яйца и ломтик лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка рыбная рецепт

Ингредиенты:

 треска - 1 кг

 помидоры - 8-10 штук

 лук репчатый - 2 штуки

 морковь - 2 штуки

 зелень укропа, петрушки, майорана, эстрагона рубленая - по 2-3 столовые

 ложки

 сыр тертый - 2-3 столовые ложки

 масло растительное - 7-8 столовых ложек

 масло сливочное или маргарин - 3-4 столовые ложки

 мука - 2 столовые ложки

 крабы - 2 баночки

 перец, соль

Инструкции:

 Разогреть растительное масло в форме для пудингов, выложить в него слоями посоленные кусочки рыбы, половинки помидоров, кружочки лука, очень тонко нарезанные кружочки моркови, крабы и поставить тушить в духовку на 15-20 минут. Приготовить светлую подливку из масла и муки, влить в нее немного рыбного бульона или воды, добавить зелень и перец, посолить. Приготовленным соусом залить рыбу. посыпать тертым сыром и запекать еще четверть часа.

 Рыбную запеканку подавать с овощным салатом и белым хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная по-чешски рецепт

Ингредиенты:

 500 г рыбы

 125 г молока

 1 яйцо

 60 г жира

 соль

Инструкции:

 Филе рыбы отделить от костей, нарезать на порционные куски, сбрызнуть уксусом, посолить и положить в смазанный жиром сотейник.

 Яйцо размешать с молоком, всыпать муку и полить полученной смесью рыбу. Блюдо поставить запекаться в духовку.

 

 

 

Рыба в фольге рецепт

Инструкции:

 Идеальный способ приготовления блюда без жиров.

 На лист фольги положите сначала приправы: петрушку, базилик, мяту.

 Затем овощи: шпинат, грибы, помидоры, щавель... На них – рыбу.

 Посолите и поперчите по вкусу, добавьте капельку оливкового или кусочек сливочного масла. Поставьте в духовку, нагретую до 220 гр С.

 Рыбу, разделенную на порции, или рыбное филе пеките 10 минут, целую рыбу весом около 1,2 кг – полчаса.

 

 

 

 

 

 

 Тунец по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 800 г очищенного от кожи тунца или другой рыбы, 300 г стеблей сельдерея или аниса, 1 ст. л. рубленой зелени базилика, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, соль и молотый черный перец.

Инструкции:

 Смажьте сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом и нагрейте на медленном огне. Обжарьте сначала нашинкованные стебли и чеснок (2 мин), постоянно помешивая. Затем добавьте зелень, накройте крышкой и тушите до готовности (3 мин). Снимите гарнир со сковороды и постарайтесь сохранить его горячим. Тунец посолите, поперчите и обжарьте на той же сковороде с обеих сторон (2 мин).

 

 

 

 Рыба на пару рецепт

Ингредиенты:

 1 тушка рыбы целиком (1кг), очищенная от внутренностей и жабр, 2 см корня свежего имбиря, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и молотый перец.

Инструкции:

 Вскипятите в кастрюле 4 стакана воды. Сверху на кастрюлю поставьте большое блюдо, смазанное маслом, положите рыбу. Закройте блюдо фольгой, а затем крышкой, чтобы сохранить тепло. Варите полчаса после закипания воды. Посолите, поперчите. Приготовьте соус, имбирь порежьте крошечными кубиками, смешайте с маслом и соевым соусом. Добавьте резаный лук, поперчите, но не солите.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось по-восточному рецепт

Ингредиенты:

 4 куска очищенного от кожи лосося или другой рыбы, 1 красный и 1 желтый болгарский перец, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. паприки, пучок зелени кориандра, оливковое масло, 2 ст. л. белого сухого вина, соль, свежемолотый черный перец.

Инструкции:

 Зарумяньте порезанный чеснок на смазанной маслом сковороде, добавьте порезанный ленточка ми болгарский перец, пряности, соль, вино. С полчаса потомите под крышкой – должен получиться достаточно густой соус. Добавь те рыбу. Поливайте кусочки рыбы вытомившимся соком. Посолите, поперчите. Следите за тем, чтобы рыба не перетушилась.

 

 

 

 

 Плетенка из окуня и лосося рецепт

Ингредиенты:

 400 – 500 г филе морского окуня (или любого другого, лишь бы рыба была белого цвета), столько же филе лосося (лучше взять куски продолговатой формы с боков, а не спинку) без кожи, свежий или сушеный укроп, соль, молотый черный перец.

Инструкции:

 Разрежьте каждое из филе вдоль пополам так, чтобы получилось по 1/2 филе каждого вида рыбы на персону. Затем на каждом куске сделайте продольный разрез, не прорезая с одной стороны до конца. Получится по 4 "ленты" белого и красного цвета. Из фольги сделайте форму с бортиком, смажьте ее маслом.

 Положите 4 белые ленты из окуня, на них – 4 красные ленты из лосося.

 Переплетите попарно. Должны получиться 4 двухцветные плетенки. Посыпьте укропом и поставьте в духовку на сильный огонь. Пеките от 4 до 6 минут. Затем посолите и поперчите.

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная в соленой корочке рецепт

Ингредиенты:

 1 рыбина целиком и в чешуе весом 1,5 – 1,8 кг, 1 яичный белок, крупная морская соль, фольга.

Инструкции:

 Выпотрошите рыбу. Обмажьте ее яичным белком и обваляйте в крупной соли до образования корочки. Положите рыбу на противень на двойной слой фольги.

 Нагрейте духовку до 200 гр С и пеките рыбу в течение получаса. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте там рыбу еще на 5-10 минут.

 Подавайте в соляной корке» – ее вы сломаете прямо на столе.

 

 

 

Тунец с кориандром рецепт

Ингредиенты:

 4 куска тунца (горбуши, трески) без кожи и костей, 3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками, 1 ч. л. зерен кориандра, 1 пучок свежего кориандра, 1 ст. л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Инструкции:

 Поджарьте (1 минуту) на оливковом масле помидоры на сковороде с антипригарным покрытием. Готовые помидоры поставьте в теплое место, а на той же сковороде на сильном огне быстро с обеих сторон обжарьте кусочки рыбы (2 – 3 мин). Рыба будет нежнее, если внутри она останется почти сырой. Добавьте зерна и зелень кориандра, соль, перец, помидоры и сразу же погасите огонь. Оставьте в сковороде на 2 минуты, прежде чем подавать на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба в лаваше рецепт

Инструкции:

 Включить духовку, пусть греется.

 Рыбу (предпочтительно форель) надо почистить (чешую, внутренности и т.п.), можно не обезглавливать. Нафаршировать всевозможными пряностями, т.е. кориандр (зелень, ее чаще у нас кинзой называют), укроп, чеснок (очень мелко нарезанный), петрушку. Туда же, внутрь, немного сметаны и распаренный чернослив. Снаружи рыбу посолить, поперчить.

 На большой кусок лаваша положить нарезанный лук, сыр (типа российского или пошехонского), рыбу, сметаны еще немного.

 Рыбу обернуть лавашом. Сделать несколько таких "пакетиков". Противень полить растительным маслом, выложить "упаковки" и печь. Готовность чувствуется по запаху и по виду поджарившегося лаваша.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось в слоеном тесте рецепт

На 4 порции:

 650 гр (1 lb 6 oz) филе лосося без кожи

 65 гр (2 1/2 oz) сливочного масла, размягченного

 1 лимон, только цедра и 1 ст л сока

 2 ст л каперсов, слить и нарезать

 2 ст л свежей петрушки, порезанной

 350 гр (12 oz) готового слоеного теста

 1 яйцо

 семена горчицы или лука (по желанию)

Инструкции:

Ваши родные и гости будут в восторге от сочного лосося в хрустящей корочке из теста "en croute".

 1. Разогреть духовку до 200 гр. Приправить филе лосося солью и перцем. Соединить масло, лимонную цедру, сок, каперсы и петрушку.

 2. Тонко раскатать тесто достаточной длины, чтобы лосось поместился целиком. Положить филе на тесто и намазать маслом. Завернуть в тесто, защипать, чтобы получился плотный конвертик; обязательно проверьте, что нигде нет дырок. Положить на противень, смазать взбитым яйцом, посыпать горчичными семечками. Сделать сверху 3 маленьких дырочки для выхода пара.

 3. Запекать 20-30 мин до золотистой корочки. Подавать со стручками зеленой фасоли и брокколи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Карп в соусе с шампиньонами рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежей рыбы, 2 ст л оливкового масла, 1 луковица, 200 гр шампиньонов, 1 ст л лимона, 1/2 ст рыбного бульона или кипятка, 1/2 ст л муки, зелень, специи

Инструкции:

 Мелко нарезанные очищенные грибы и растертый лук жарить с оливковым маслом 5 мин. Затем добавить сок лимона, бульон, воду, положить подготовленные куски рыбы, зелень петрушки и варить до готовности. Добавить муку, довести до кипения. Подать с соусом, в котором варилась рыба, украсив веточками зелени.

 

 

 

 Филе судака жареное рецепт

Ингредиенты:

 500 гр свежей рыбы, 1 сырое яйцо, 1/2 ст молотых сухарей, 2 ст л масла, зелень, специи

Инструкции:

 Филе рыбы с кожей, но без костей, посолить, попе3рчить, поставить в холодильник на 2 ч, затем нарезать порционными кусками.

 Отделив от кожи, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в масле до красноватого цвета (20-25 мин). Посыпать рубленой зеленью петрушки, гарнировать жареным или отварным картофелем, зеленым салатом и украсить веточками зелени.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка из лосося с картофелем рецепт

На 4 порции:

 650 гр (1 lb 7 oz) молодого картофеля, не очищенного, порезанного вдоль

 100 гр (4 oz) замороженного горошка

 200 гр банка консервированного лосося

 200 мл сметаны или крем фреш

 100 гр (4 oz) тертого сыра, например, Чеддер

Инструкции:

Если дома нет лосося, используйте другую консервированную рыбу, например, тунца.

 1. Отварить картофель в соленой воде в течение 10 мин, почти до готовности, но чтобы он не начал распадаться. Добавить замороженный горошек и варить еще 2-3 мин. Слить и переложить в миску. Разогреть гриль до максимальной температуре.

 2. Слить банку консервированного лосося и размять рыбу вилкой. Затем перемешать с картофелем и горошком. Приправить по вкусу солью и перцем и переложить в форму для духовки.

 3. Сверху положить ложку сметаны или крем фреш, распределить по поверхности, посыпать сыром и запекать под грилем до золотистой корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыбные котлеты с тунцом и травами рецепт

На 4 порции:

 6 картофелин, очищенных и порезанных на крупные кусочки

 4 пера зеленого лука, порезанного мелко

 2 х 200 гр банки банки консервированного тунца в масле, слить

 1 ст л свежей петрушки, порезанной

 2 ст л свежего укропа, порезанного

 25 гр сливочного масла

 подсолнечное масло для жарения

Инструкции:

 1. Залить картофель водой и довести до кипения, готовить до мягкости около 20 мин. Слить очень хорошо, так как пюре надо делать очень сухое. Размять картошку в пюре с 25 гр сливочного масла. Приправить солью и перцем.

 2. Соединить все остальные ингредиенты и сформировать небольшие шарики, сплющить их слегка и обвалять в муке.

 3. Нагреть примерно 150 мл подсолнечного масла в сковороде на среднем огне. Обжарить котлеты в течение 2-3 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Подавать с дольками лимона и зеленым салатом.

На заметку:

 Консервированный тунец всегда стоит иметь в кладовке про запас. С ним можно делать бутерброды, использовать в рыбных салатах, с макаронами, или как начинку для запеченной картошки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба, запеченная по-московски рецепт

Ингредиенты:

 200 гр рыбы, 200 гр сметаны или сметанного соуса, 200 гр жареного картофеля, яйцо, отваренное вкрутую, 50 гр сыра, растительное масло, репчатый лук, нарезанный и обжаренный

Инструкции:

 Это блюдо праздничное и готовить его лучше на большой сковороде, на которой и подавать на стол. Появилось это блюдо очень давно, называли его "рыба, запеченная по-монастырски", только раньше на гарнир до появления картофеля использовали каши. Для этого рецепта пригодна любая рыба.

 Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и срезать мякоть с кожи и костей. Полученное филе, если рыба небольшая, оставляют целиком, а если крупная - то режут на куски. Рыбу запанировать в муке и пожарить на растительном масле. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить по краям в виде бордюра ломтики жареного картофеля. В середину уложить жареную рыбу, на нее - жареный лук, сверху кружочки вареного яйца, а если есть - вареные сушеные грибы. Можно использовать и соленые или маринованные грибы, но их нужно предварительно промыть.

 Залить сковороду сметаной или сметанным соусом, засыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Скумбрия в маринаде рецепт

На 4 порции:

 4 целых скумбрии, выпотрошенных и очищенных

 2 ст л порезанного майорана

 2 ст л хорошего оливкового масла

 мелко тертая цедра и сок 1 лайма

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 соль и перец

Инструкции:

 1. Под водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой стороны ножа. Острой стороной ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы . Выпотрошить и прополоскать под водой. Голову можно срезать, но это не обязательно.

 2. Острым ножом сделать 4-5 диагональных надрезов с каждой стороны рыбы. Положить рыбу в плоскую неметаллическую посуду.

 3. Чтобы сделать маринад, соединить майоран, оливковое масло, сок и цедру лайма, чеснок, соль и перец. Залить маринадом рыбу и оставить в холодильнике на 30 мин.

 4. Готовить скумбрию в разогретом гриле в течение 5-6 мин с каждой стороны, периодически поливая маринадом, до золотистого цвета. Разложить по тарелкам и полить маринадом.

На заметку:

 Чтобы легче выдавить сок из лимона, его можно положить в микроволновку на 30 сек. Это блюдо можно готовить и на барбекью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная рыба рецепт

Ингредиенты:

 Рыба весом 1 1/2 кг, 2 ст. ложки соли, 1 яйцо, 3 ст. ложки хлебных крошек, 2-3 ст. ложки масла или маргарина, 100 мл сметаны, разбавленной небольшим количеством молока.

Инструкции:

 Подготовьте рыбу, промойте и высушите ее. Натрите солью внутри и снаружи. Смажьте блюдо 1 ст. ложкой масла. Положите рыбу брюхом вниз, спиной вверх. Смажьте рыбу взбитым яйцом, обсыпьте хлебными крошками и сбрызните маслом. Поместите блюдо с рыбой в микроволновку и готовьте около 15 минут (650 W). Полейте рыбу выделяющимся соком 2-3 раза. За несколько минут до окончания времени полейте рыбу сметаной. Проверьте готовность рыбы вилкой, воткнув ее в районе спины. Мякоть должна быть белой.

 

 

 

 Рыба с лимоном и шампанским рецепт

Ингредиенты:

 1 рыба (крупная, некоститстая)

 1 ст шампанского

 1-2 лавровых листа

 10 шт черного перца горошком

 тмин на кончике ножа

 1/2 лимона

 соль по вкусу

Инструкции:

 Вымочить рыбу в течение 1 ч. Посолить, поперчить. Внутрь ее положить специи и порезанный с кожурой лимон, завернуть в фольгу и залить шампанским. Тушить в горячей духовке 1 ч.

 Раскрыть фольгу, дать подрумяниться в духовке. Подавать в горячем виде.

 "Королевская рыба" (форель, семга, осетр) готовится не более 10-15 мин, в зависимости от размера куска. В противном случае рыба будет очень твердой, "резиновой".

 

 

 

Рыбные котлеты рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбного фарша

 3 яйца

 3 ст л манной крупы

 1/2 ст молока

 1 ст л сливочного масла

 1 морковь

 3 репчатые луковицы

 1/2 ч л сахара

 много зелени, специи, соль - по вкусу

Инструкции:

 Взбить яйца. Одну луковицу натереть на мелко терке. Другие две мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Манку замочить в молоке на 5-10 мин. Смешать фарш, яйца, лук (сырой и жареный), манку, сахар, сливочное масло. Посолить, поперчить. Очень тщательно вымешать. Разделать котлетки на смазанной растительным маслом разделочной доске, обмакивая руки в растительное масло.

 В кастрюлю налить 500 мл воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду сначала положить морковь, нарезанную кружочками, затем котлетки - по одной, чтобы вода не переставала кипеть. Снять пену. Добавить лавровый лист, зелень. Варить 25-30 мин.

 Подавать котлеты можно и теплыми и холодными - по желанию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Конвертики с рыбой и креветками с лаймом рецепт

Ингредиенты:

 400 гр крупных креветок

 1 лайм

 800 гр больших кусков филе белой рыбы

 1 ст л тертого имбиря

 1 зубчик чеснока, раздавленный

Инструкции:

 Очистить креветки от панциря, сохранив хвосты. С помощью овощечистки с лайма счистить тонкие полоски цедры, не задевая мякоть. Нашинковать цедру на тонкие брусочки. Выдавить сок из лайма.

 Вырезать 4 квадратных куска фольги, в центр положить рыбу, добавить креветки, цедру, сок, имбирь и чеснок. Завернуть, чтобы получились конверты; закрепить края. Положить конверты на разогретое барбекю и готовить около 15 мин до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба с травами на барбекю рецепт

Ингредиенты:

 2 средних (380 гр) помидоров, мелко порезанных

 1 луковица, порезанная

 2 ст л порезанной петрушки

 2 ст л порезанных свежих листьев мяты

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л лимонного сока

 4 (1.2 кг) рыбы целиком

Инструкции:

 Соединить помидоры, травы, чеснок и лимонный сок в маленькой миске, перемешать.

 Сделать в каждой рыбе надрезы со всех сторон и наполнить эти надрезы помидорами. Завернуть каждую рыбу в отдельный лист фольги, тщательно закрепив сгибы. Положить конвертики на разогретое барбекю и готовить около 30 мин до готовности рыбы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с фасолевым пюре рецепт

На 4 порции:

 4 филе лосося, по 175 гр каждое

 1 лайм или лимон

 3 ст л прозрачного меда

 1 ст л зернистой горчицы

 3 х 410 гр банки консервированной белой фасоли

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 5 ст л крем фреш или сметаны

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 100 гр зеленого салата-рокет

Инструкции:

Стильное, но простое блюдо за считанные минуты.

 1. Разогреть гриль до максимума. Положить филе лосося кожей вверх на большом расстоянии друг от друга в форму для духовки. Натереть цедру лайма в миску, затем выдавить сок и добавить мед и щепотку соли. Полить смесью лосось и обжаривать на гриле, не переворачивая в течение 5-6 мин до золотистой корочки сверху и готовности (чтобы проверить готовность, проткнуть вилкой в центре).

 2. Тем временем, выложить фасоль в кастрюлю и добавить масло, сметану, чеснок и соль и перец. Включить огонь и размять все на среднем огне в пюре с помощью деревянной ложки или картофелемялки. Это займет несколько минут, только прогреть пюре. Добавить в пюре салат рокет и перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Треска с лимоном, помидорами и базиликом рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 2 ст лимонного сока

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 3 спелых помидора, порезанных на дольки

 4 филе трески, примерно по 175 гр каждое

 горсть свежего базилика или кориандра, порванного на кусочки

 1 ст л кедровых орехов, подсушенных

Инструкции:

 1. Подготовить помидоры. Разогреть гриль до максимальной температуры. В невысокой форме перемешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок и приправы. Обвалять в этом маринаде помидоры. Достать помидоры и положить с одной стороны формы для духовки.

 2. Подготовить рыбу. Обвалять рыбу в маринаде, приправить и положить в форму с помидорами. Запекать на гриле 12-15 мин до готовности рыбы. Переложить на подогретые тарелки и посыпать базиликом и кедровыми орешками. Побрызгать 1 ст л жидкости, в которой готовилась рыба. Подавать с молодым картофелем.

 3. Подавать лосось на фасолевом пюре, побрызгав образовавшимися соками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пирог с рыбой и картофелем рецепт

Ингредиенты:

 Картофель - 4 средние шт

 "Сайра" - 2 банки

 Лук - 1 большая луковица или 2 не очень большие

 Тесто: 0,5 стакана сметаны + 0,5 стакана майонеза + 1 яйцо + 1 стакан муки + 0,5 ч.л. соды+ чуток соли

Инструкции:

 Картофель чистим, режем кружочками. Лук режем полукольцами или четверть кольцами - как нравится и пассеруем.

 Консервы: открываем, жидкость выливаем, рыбку в мисочке разминаем. Тесто смешиваем из указанных ингредиентов.

 Процесс: форму для запекания смазываем маслом, выкладываем картофель, потом обжаренный лук, потом рыбку, потом все заливаем тестом и в духовку (разогретую уже). Готовность через примерно 25 мин, можно проверять всеми известными методами (зубочистка, нож, визуально и т.д.).

 Дабы корочка не пригорела, сверху можно прикрыть фольгой. Когда готово: выкладываем сначала на доску, потом на тарелку - чтобы тестом вверх получилось (если форма разъемная, тогда не по адресу). Смазываем сметанкой или маслицем и отдыхаем 10 мин.

 Написано долго, готовится быстро, и не очень дорого.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось, запеченный на барбекю рецепт

На 8 порций:

 1 ст л подсолнечного масла

 1 маленький лосось целиком (около 2.5 кг)

 1 лимон

 1 лавровый лист

 несколько веточек петрушки

 соль и черный перец

 5 ст л белого вина

Инструкции:

Прекрасное летнее блюдо - нежное, легкое и с дымком.

 1. Вырезать 2 больших куска фольги, чтобы завернуть лосось в большой конверт. Положить куски фольги один на другой и смазать маслом.

 2. Промыть лосось под холодной проточной водой и положить на фольгу. Нарезать лимон и порезать пополам лавровый лист. Наполнить внутри лимоном, лавровым листом и петрушкой. Приправить, побрызгать вином.

 3. Завернуть лосось в фольгу, не плотно, оставив место для циркуляции воздуха. Закрепить края, чтобы не вытекал сок.

 4. Готовить на барбекю в течение 15 мин. Затем перевернуть и готовить еще 15 мин. Снять с барбекю и оставить еще на 20 мин - лосось будет готовиться в фольге.

 5. Развернуть фольгу и подавать рыбу с кусочками лимона, зеленым луком, картофельным салатом и хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рулетики из камбалы со сливками и перцем рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 2 стручка красного перца, по 1 стручку зеленого и желтого, 130 мл сливок, 1 ст. л. сметаны, 100 мл сухого белого вина, соль, перец, 8 филе камбалы (по 70г), 8 тонких ломтиков сала с прожилками мяса, сок 2 лимонов, 2 ст. л. рубленой петрушки.

Инструкции:

 1. Горшок смочить водой. Мелко нарезать стручок красного перца, сделать из него пюре, добавив сливки, сметану и вино. Приправить солью и молотым черным перцем.

 2. Оставшийся перец мелко нарезать и переложить в горшок вместе со сметанно-винным соусом.

 3. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. На каждое филе положить по ломтику сала, свернуть трубочкой, скрепить зубочистками и выложить на овощи. Тушить в духовке 45 мин при Т= 200 Посыпать петрушкой.

 

 

 

 

Рыба в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л. сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст. л мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. воды.

Инструкции:

 Лук мелко порубить, обжарить в масле. Положить в горшочек, добавить перец, воду, сырой картофель. В духовку. Когда картошка станет мягкой, можно влить еще немного воды, добавить томат, нарезанные ломтиками огурцы и рыбу - кубиками. Посолить, влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленым луком.

 

 

 

 

 

 

 

Рыба в сметане в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 120г рыбы, 5г муки, 160г картофеля, 20г моркови, 30г лука, 15г топленого масла, 100г сметаны, перец, зелень.

Инструкции:

 Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30 градусов, обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки. Затем в горшочек положить картофель, рыбу и пассерованные морковь, лук соломкой, залить кипящей сметаной, потушить в духовке. Посыпать зеленью при подаче.

 

 

 

Рыба по-старорусски в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30 г бульона, 20 г сливочного масла. Маринад: 30 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец.

Инструкции:

 Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба с каштанами рецепт

Ингредиенты:

 1 1/2 рыбы,

 100 г. масла,

 1 стакан сметаны,

 100 г. тертого сыра,

 400 г. каштанов,

 1 чайная ложка перца, соль.

Инструкции:

 Рыбу нарезать на порционные куски. В огнеупорные горшки (по числу персон) положить на дно по кусочку сливочного масла, по 1 ложке сметаны. Затем положить в них куски рыбы, посыпав их перцем, солью и тертым сыром, на все это положить сваренные каштаны.

 Полить содержимое горшочков смесью растопленного масла, сметаны, сухарей и сыра, влить в каждый по 3 ложки горячей воды. После этого горшочки замазать тестом (сделать из него "крышку"), сверху тесто смазать яйцом, посыпать сыром.

 Горшочки поставить на противень и поместить в духовку со средним жаром. Печь до тех пор, пока тесто не зарумянится и рыба не пропечется.

 

 

 

Рыба, тушенная в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 600 г рыбы, 4-5 луковиц, молоко, растительное масло, 1 лавровый лист, соль, перец горошком.

Инструкции:

 Куски или филе рыбы (морской окунь, треска, хек, щука) обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук. Уложить в горшочек слоями и залить молоком так, чтобы оно покрыло рыбу. Положить специи, соль по вкусу. Тушить в среднем жару до готовности. Отдельно подать посыпанный зеленью и политый растительным маслом отварной картофель.

 

 

 

 Рыба, тушенная с луком рецепт

Ингредиенты:

 рыбное филе 1 кг,

 мука 1/2 стакана,

 масло растительное 3 -4 столовые ложки,

 лук 4 -5,

 сок лимонный 1 столовая ложка,

 молоко 3 стакана,

 лавровый лист,

 перец горошком,

 соль во вкусу,

 петрушка или укроп зелень,

 картофель отварной для гарнира.

Инструкции:

 Рыбу нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Уложить куски рыбы, чередуя слоями лука, в порционные глиняные горшочки, залить молоком (или смесью молока с яйцами), добавить лавровый лист, перец. Тушить в хорошо прогретой духовке 15-20 мин. Отдельно подать отварной картофель, зелень петрушки или укропа.

 

 

 

 

Судак в горшочке рецепт

Инструкции:

 Крупного судака промыть, отделить мякоть от костей, нарезать ее на порции, посолить и оставить на полчаса в прохладном месте. Очищенный и промытый картофель нарезать кружочками. Горшочек смазать маслом, на дно положить картофель, посолить, сверху разместить рыбу, полить растопленным маслом и запечь в разогретой духовке. Во время запекания поливать сметаной. Подать с салатом из свежих овощей.

 

 

Лосось в маринаде рецепт

На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л белого винного уксуса

 1 ст л хлопьев чили

 2 ст л порезанного свежего кориандра

 700 гр филе лосося, порезанного вдоль

 1 пучок зеленого лука, порезанного

 1 ст л растительного масла

 2 кабачка цуккини, порезанных но кружочки

 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный

 350 гр зеленой капусты, нашинкованной

 2 ст л соевого соуса

 1 ст л сухого хереса

Инструкции:

 1. Смешать оливковое масло, уксус, чили и кориандр, приправить. Обвалять рыбу в маринаде и оставить на 10 мин.

 2. Обжарить лук в масле в течение 2х минут. Добавить цуккини, перец и 2 ст л воды, обжаривать 2 мин. Добавить оставшиеся ингредиенты и обжаривать еще 3 мин.

 3. Нагреть маринад в кастрюле, обжарить рыбу по 2-3 мин с каждой стороны и разломать лосось на кусочки. Разложить овощи по тарелкам и накрыть кусочками рыбы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Конвертики с лососем по-восточному рецепт

На 4 порции:

 170 гр филе лосося

 8 ст л соуса терияки или хоисин

 4 ст л сухого хереса или уксуса

 4 пера зеленого лука

 маленький кусок огурца

Инструкции:

Рыба, приготовленная на пару - очень летнее блюдо, очень полезное и вкусное.

 1. Вырезать 4 куска фольги, каждый достаточно большой, чтобы получился просторный конверт для лосося, чтобы было достаточно места для циркуляции воздуха.

 2. Промыть филе лосося и протереть кухонными полотенцами. Положить лосось в центр каждого куска фольги и обвалять в соусе, добавив 1 ч л хереса.

 3. Порезать зеленый лук. Порезать огурец вдоль на полоски, вычистить семечки и порезать на брусочки. Разделить огурец и лук между кусками фольги.

 4. Плотно закрепить края конвертиков и готовить на пару 15 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыбные конвертики с лимонным соусом рецепт

На 4 порции:

 200 гр красного сладкого перца, порезанного

 200 гр зеленого сладкого перца, порезанного

 100 гр грибов, порезанных

 1 ст л порезанной свежей петрушки

 3 филе белой рыбы

 Лимонный соус:

 1 маленький куриный бульонный кубик

 180 мл воды

 2 ст л лимонного сока

 2 ст л порезанной свежей петрушки

 2 ч л крахмала

 1 ст л воды

Инструкции:

 1. Соединить в миске перцы, грибы и петрушку, перемешать. Каждый кусок рыбы положить на отдельный кусок фольги, сверху положить овощи. Завернуть фольгу, чтобы получились конвертики, закрепить по краям. Готовить конвертики на разогретом барбекю около 10 мин до готовности рыбы. Достать из фольги и подавать с лимонным соусом.

 2. Лимонный соус: соединить бульонный кубик, воду, лимонный сок и петрушку в маленькой кастрюле. Довести до кипения. Размешать крахмал с 1 ст л воды и добавить в кастрюлю. Помешивать на огне, пока соус не забурлит и загустеет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Конвертики с лососем и спаржей рецепт

На 6 порций:

 9 веточек спаржи (аспарагуса), порезанные пополам поперек

 6 кусков филе лосося

 20 гр свежего укропа

 15 гр свежего шнитт-лука

 70 гр копченой ветчины прошуто или бекона

 4 ст л оливкового масла

 сок 1/2 лимона

Инструкции:

 1. Отварить спаржу в кастрюле в кипящей воде в течение 1-2 мин, слить, прополоскать под холодной водой.

 2. Положить лосось на доску. Приправить солью и черным перцем. Сверху положить спаржу, веточки укропа и шнитт-лука.

 3. Плотно обернуть рыбу ветчиной. Перемешать оливковое масло и лимонный сок и смазать конвертики сверху.

 4. Положить лосось на барбекю или под гриль и готовить по 5 мин с каждой стороны, смазывая маслом. Подавать холодным или горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тунец с анчоусным маслом рецепт

На 4 порции:

 Оливковое масло

 4 крупных филе тунца, примерно по 225 гр каждой

 соль и перец

Анчоусное масло с апельсином

 8 филе анчоусов в банке, слить

 4 пера зеленого лука, мелко порезанных

 1 ст л тертой апельсиновой цедры

 115 гр несоленого масла

 1/4 ст л лимонного сока

 перец

Инструкции:

 1. Чтобы сделать анчоусное масло, нужно мелко порезать анчоусы и соединить их в миске с зеленым луком, апельсиновой цедрой и мягким маслом. Взбивать до образования однородной массы, приправить лимонным соком и перцем по вкусу.

 2. Переложить масло на лист пергамента и завернуть в плотный цилиндр. Затем положить масло в морозилку на 15 мин, чтобы оно затвердело.

 3. Разогреть сковороду для тунца. Слегка смазать ее оливковым маслом, положить на нее рыбу и обжаривать по 2 мин с каждой стороны (по 4 мин, если вы хотите качественно прожаренную рыбу). Приправить солью и перцем.

 4. Переложить рыбу на подогретую тарелку и накрыть кружочком масла. Украсить веточками петрушку и апельсиновой цедрой.

На заметку:

 Если вы любите острые блюда, добавьте щепотку хлопьев чили в масло.

 

 

 

 

 

 

 Кеджери с копченой пикшей рецепт

На 4 порции:

 350 гр копченой пикши

 300 гр риса с длинными зернами или дикого риса

 щепотка куркумы

 1 луковица, мелко порезанная

 1 ст л подсолнечного масла

 2 ст л пасты "корма"

 3 яйца, отваренных вкрутую

 3 ст л свежего кориандра, порезанного

 1 лайм, только сок

Инструкции:

Кеджери, классический английский рецепт для завтрака.

 1. Отварить пикшу в воде в течение 10 мин. Отложить, чтобы она остыла, затем снять кожу и разделить на маленькие кусочки.

 2. Тем временем, отварить рис с куркумой до мягкости, это займет около 15 мин.

 3. Обжарить луковицу в масле в течение 10 мин до мягкости. Добавить корма-пасту и готовить еще 2 мин. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем аккуратно перемешать с рыбой и прогреть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбные котлеты с кориандром и соусом чили рецепт

На 4 порции:

 600 гр крахмалистого картофеля

 225 гр филе лосося, очищенного от кожи и костей

 225 гр филе трески, очищенной от кожи и костей

 2 ст л оливкового масла

 пучок зеленого лука, нашинкованный

 4 ст л муки, приправленной

 подсолнечное масло

 Соус чили:

 100 мл рисового уксуса

 2 ст л сахара

 2 красные чили, очищенные от семян и порезанные мелко

 2 ст л свежего кориандра, порезанного

Инструкции:

Эти рыбные котлеты займут довольно много времени, но какая разница, если они такие вкусные !

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель до мягкости.

 2. Соединить треску и лосось в форме для духовки, побрызгать маслом и посыпать черным перцем. Запекать рыбу в течение 10-12 мин. Когда рыба остынет, разломать на кусочки, но не делайте их слишком маленькими.

 3. Тем временем, сделать соус. Смешать все ингредиенты вместе. Приправить и отложить. Слить картофель и сделать пюре. Перемешать с рыбой, луком, кориандром, рыбным соусом и приправить.

 4. Руками в муке сформировать из смеси 12 котлет, обвалять в приправленной муке. Нагреть подсолнечное масло в большой сковороде. Обжаривать котлеты в течение нескольких минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать с травами, зеленым салатом и соусом-чили, чтобы окунать туда котлеты.

 

 

 

 

Картошка с рыбой по-английски рецепт

На 4 порции:

 900 гр картофеля, порезанного на брусочки

 1 1/2 ст л оливкового масла

 85 гр белых хлебных крошек

 25 гр кукурузной муки

 1/2 ст л паприки

 4х175 гр филе пикши

 2 ст л муки

 1 яичный белок, взбить

Инструкции:

Классическое английское блюдо в низкокалорийном варианте.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения, затем слить.

 2. Положить картофель на противень, побрызгать оливковым маслом и тщательно перемешать. Разложить картофель в один слой, посыпать солью. Запекать 35 мин, поворачивая, до золотистой корочки.

 3. Тем временем приготовить рыбу. Смешать хлебные крошки, кукурузную муку и паприку. Окунуть в смесь рыбное филе, стряхнуть излишек, и обвалять в яичном белке, затем снова окунуть в смесь с крошками.

 4. Положить рыбу на противень, затем побрызгать каждое филе маслом. Запекать 12-15 мин до готовности. Подавать с картошкой и гороховым пюре.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Форель по-разбойничьи рецепт

Ингредиенты:

 1 кг свежей очищенной форели,

 соль,

 150 г репчатого лука,

 200 г болгарского перца,

 150 г свежих или консервированных грибов,

 молотый черный перец,

 100 г шпика,

 растительное масло.

Инструкции:

 Приготовьте фарш: возьмите перец, нарежьте кубиками и тщательно перемешайте с грибами и мелко нарезанным репчатым луком, посолите и приправьте черным перцем по вкусу.

 Очищенную и обсушенную форель заполните фаршем, сбрызните растительным маслом и запеките в духовом шкафу или в горячей золе от костра, завернув в фольгу.

 

 

 

Филе судака запеченное рецепт

Ингредиенты:

 Филе судака, цветная капуста (замороженная) или кольраби, специи, майонез, сметана.

Инструкции:

 Филе судака порезать, уложить в тефлоновую форму, или другую емкость. Сверху засыпать мороженной цветной капустой и мороженными шампиньонами. Посыпать приправой (лучше Санта Мария - для бройлера), залить смесью майонеза (Кальве) и сметаны.

 Запекать в духовке, или микроволновке до появления румяной корочки. Можно есть горячим и холодным. Очень вкусно и быстро.

 

 

 

 

 Сом по-киевски рецепт

Ингредиенты:

 сом, кукурузная мука мелкого помола, приправа для рыбы, майонез "Чумак настоящий", сыр твердый, лук репчатый, подсолнечное масло

Инструкции:

 Выпотрошенного и промытого сома порезать на стейки толщиной 1,5 - 2 см, посолить, посыпать приправой, обвалять в кукурузной муке, выложить на сковородку с разогретым маслом и жарить на среднем огне одну сторону 10 мин до румяной корочки (должно отстать от сковороды), затем перевернуть. Обжаренную сторону стейков посыпать мелко нарезанным репчатым луком, полить майонезом и посыпать тертым сыром. Накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности. Блюдо подавать, украсив зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба-черт с помидорами, каперсами и анчоусным соусом рецепт

На 6-8 порций:

 Маринад:

 1 ст л порезанного розмарина

 1 лимон, только цедра

 2 ст л оливкового масла

 1 крупная рыба-черт (попросите в магазине, чтобы для вас рыбу почистили от кожи, мембраны и косточки и порезали на кусочки)

 Соус:

 4 анчоуса, мелко порезанных

 200 гр спелых маленьких помидорчиков

 1-2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 ст л красного винного уксуса

 3 ст л оливкового масла

 щепотка сахара

 лимонные дольки для украшения

Инструкции:

Рыба-черт обладает плотной, мясистой текстурой, которая не разваливается при готовке, как бывает с другой рыбой.

 1. Смешать все ингредиенты для маринада и выложить на рыбу. Замариновать в течение 30 сек. Тем временем , смешать вместе ингредиенты для соуса, приправить солью и перцем и отставить.

 2. Приправить рыбу и готовить 6-8 мин на барбекю, перевернув 1 раз. Полить соусом и подавать сразу же с несколькими дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба-меч с каперсами рецепт

На 4 порции:

 2 ст л соленых каперсов, прополоскать и мелко порезать

 2-3 зубчика чеснока, мелко порезанные

 2 ст л петрушки, порезанные

 1 ст л розмарина, порезанного

 1 ст л майорана, порезанного

 1 лимон, только сок

 3 ст л оливкового масла

 6 стейков рыбы-меч толщиной 1.25 см

 2 лимона, порезанных на кружки

Инструкции:

 Рыба-меч - любимица Сицилии, это очень мясистая и сытная рыба.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смешать каперсы с чесноком и с травами. Перемешать с лимонным соком и оливковым маслом.

 2. Обвалять рыбу в смеси и положить в форму. Полить сверху оставшейся жидкостью и оставить мариноваться на 2 часа.

 3. Разложить кусочки лимона на дно формы и сверху положить рыбу. Приправить солью и молотым черным перцем. Оставить на 2 часа, если у вас есть время. Запекать в духовке 10 мин и подавать горячим с картофельным салатом.

На заметку:

 Если вы не уверены, готова ли рыба, выключите духовку и приоткройте дверь. За эти несколько минут рыба будет готова, но не пережарена.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба по-пражски рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбного филе, 4-5 шт. репчатого лука, 500 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, стакан сметаны, соль, перец, зелень.

Инструкции:

 Рыбу натрите перцем и солью и положите в посуду для запекания. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле в течение примерно 10 минут. Не снимая соус с огня, добавьте муку, сметану, посолите и поперчите. Этой смесью залейте рыбу и на полчаса поставьте в разогретую духовку. Подавая к столу, посыпьте блюдо зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Треска с лимонным соусом и петрушкой рецепт

На 2 порции:

 2 филе трески, около 175 гр каждое

 приправленная мука

 25 гр сливочного масла

 сок 1 лимона

 1 ложка с горкой свежей петрушки

Инструкции:

Легкий и низкокалорийный ужин.

 1. Обвалять треску в муке.

 2. Разогреть половину масла в сковороде. Когда оно зашипит, добавить рыбу и готовить на довольно большом огне в течение 3 мин, пока рыба не поджарится снизу. Лопаткой перевернуть рыбу и обжарить с другой стороны.

 3. Когда рыба практически готова (мякоть легко распадается и становится матовой), добавить сливочное масло, затем, когда оно забурлит, добавить лимонный сок, соль и перец. Кипятить соус, пока он не загустеет слегка, затем добавить петрушку. Подавать с молодой картошкой и зеленой фасолью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис, жареный с тунцом рецепт

На 4 порции:

 350 гр длиннозернистого риса

 8 полосок бекона, порезанных мелко

 200 гр замороженного горошка, разморозить

 200 гр консервированного тунца, слить

 2-3 ст л соевого соуса

Инструкции:

 1. Отварить рис по инструкциям на упаковке и дать немного остыть.

 2. Разогреть сковороду вок и обжарить порезанный бекон в течение 2х минут до хрустящей коричневой корочки. Переложить из вока и отложить.

 3. Побрызгать 2 ст л масла на сковороду, добавить рис и обжарить в течение 3х минут. Добавить горошек и тунец, обжаривать на большом огне 2-3 мин. Добавить соевый соус и хрустящий бекон и обжаривать еще 1 мин. Подавать сразу же, с дополнительным соевым соусом (по желанию).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с соусом из эстрагона со сливками рецепт

На 4 порции:

 2 филе лосося

 1 мелко порезанная луковица-шалот или 1/2 маленькой луковицы

 2 ст л порезанного свежего эстрагона

 6 ст л жидких сливок

 2 ст л порезанной свежей петрушки

Инструкции:

 Прекрасно подходит для угощения гостей после рабочего дня - быстро и эффектно.

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Приправить лосось с обоих сторон солью и перцем. Нагреть 1 ст л масла в сковороде (предпочтительно - непригораемой). Добавить лосось кожей вверх и обжарить в течение 3 мин до коричневой корочки. Перевернуть и обжарить в течение 2 мин.

 2. Переложить в форму для духовки и посыпать луком и эстрагоном. Сверху полить сливками и приправить. Запекать 12-15 мин до готовности. Посыпать порезанной петрушкой, переложить на подогретые тарелки и украсить кусочками лимона. Подавать с молодым картофелем и зеленой фасолью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Треска с хреном и сливками рецепт

На 4 порции:

 2 филе трески, по 175 гр каждое

 горсть листьев кресса

 4 ст л сметаны или крем фреш

 1 ст л хрена (соуса)

 дольки лимона для украшения

Инструкции:

Шикарный ужин - минимум затрат.

 1. Уложить треску бок о бок в невысокую формую для микроволновки. Посыпать солью и перцем. Порезать кресс и перемешать с крем фреш, хреном и солью.

 2. На треску выложить соус (не обязательно его распределять). Накрыть форму пленкой, проколоть ее в нескольких местах и поставить в микроволновую печь в режим High на 4-5 мин (если тарелка в вашей микроволновке не вращается, форму нужно перевернуть 1 раз).

 3. Достать форму из микроволновки и оставить рыбу на 2-3 мин, не снимая пленку. Затем открыть и подавать сразу же с дольками лимона, чтобы выдавливать сок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис, жареный с тунцом рецепт

На 4 порции:

 350 гр длиннозернистого риса

 8 полосок бекона, порезанных мелко

 200 гр замороженного горошка, разморозить

 200 гр консервированного тунца, слить

 2-3 ст л соевого соуса

Инструкции:

 1. Отварить рис по инструкциям на упаковке и дать немного остыть.

 2. Разогреть сковороду вок и обжарить порезанный бекон в течение 2х минут до хрустящей коричневой корочки. Переложить из вока и отложить.

 3. Побрызгать 2 ст л масла на сковороду, добавить рис и обжарить в течение 3х минут. Добавить горошек и тунец, обжаривать на большом огне 2-3 мин. Добавить соевый соус и хрустящий бекон и обжаривать еще 1 мин. Подавать сразу же, с дополнительным соевым соусом (по желанию).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка с копченой пишкей и шпинатом рецепт

На 4 порции:

 2 крупных картофелины

 225 гр листьев молодого шпината или 300 гр замороженного шпината

 4 х 175 гр филе копченой пикши (некрашеной) без кожи

 4 ст л крем фреш или сметаны

 50 гр сыра чеддер, тертого

Инструкции:

Шпинат можно использовать и замороженный.

 1. Проколоть картофель в нескольких местах острым ножом и запечь в микроволновой печи в режиме High в течение 16 мин. Оставить на 3 мин, затем порезать большими кусками.

 2. Если используете замороженный шпинат, положите его в форму для микроволновой печи, накройте пленкой (которую надо проколоть в нескольких местах) и поставьте в микроволновку в режиме high na 3-4 мин. Затем перелить в сито и отжать лишнюю влагу обратной стороной ложки.

 Если используете свежий шпинат, просто насыпьте его на дно форму. Сверху уложить картофель.

 3. Разогреть гриль. Положить на картофель рыбу. Сверху выложить крем фреш и посыпать сыром. Накрыть пленкой, проколоть в нескольких местах и готовить в микроволновой печи в течение 8 мин в режиме high. Дать постоять 2 мин, снять пленку и поставить под гриль на 3 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шашлыки из лосося тандури рецепт

На 4 порции:

 3 х 115 гр филе свежего лосося, очищенных от кожи и косточек

 2 ст л пасты тандури

 5 ст л натурального йогурта

 2 красные луковицы, порезанные на дольки

 3 маленьких цуккини, порезанных большими кусочками и отваренными в течение нескольких минут

 300 гр кускуса (указан сухой вес)

 1 маленький красный перец, очищенный от семечек и порезанный

Инструкции:

 1. Порезать филе лосося на кубики со стороной 2.5 см. Положить их в невысокую тарелку.

 2. Соединить тандури пасту и йогурт. Залить кубики лосося и перемешать; оставить на 10 мин. Разогреть гриль.

 3. Надеть лосось, красный лук и цуккини на шампуры, положить под гриль на 5-6 мин, перевернув 1 раз во время запекания.

 4. Тем временем приготовить кускус по инструкциям на упаковке и перемешать с красным перцем; приправить. Подавать с шашлыками.

На заметку:

 Тандури паста - это концентрированная розово-оранжевая карри паста, которую используют в индийской кухне.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Спагетти с чили, чесноком и мидиями рецепт

На 4 порции:

 500 гр спагетти

 4 ст л оливкового масла

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных

 250 гр консервированных мидий, слить

 пучок петрушки, порезанный

Инструкции:

 1. Отварить спагетти в кастрюле с подсоленной кипящей водой по инструкциям на упаковке.

 2. Тем временем в большой кастрюле разогреть масло. Снизить огонь, добавить чеснок и чили. Обжаривать 1-2 мин, затем добавить мидии и прогреть.

 3. Слить спагетти, вернуть в кастрюлю. Перемешать все в масле, затем приправить и добавить петрушку. Подавать сразу же.

На заметку:

 Если мидии вам не по вкусу, используйте вместо них консервированный тунец.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морской окунь по-простому рецепт

На 6 порций:

 3 ст л простой муки

 6 филе морского окуня, примерно по 165 гр

 15 гр сливочного масла

 немного оливкового масла

 2 ст л свежего лимонного сока

 5 ст л крем фреш или сметаны

 2 ст л порезанного кервеля или петрушки

Инструкции:

 Легкое блюдо на ужин - специальный рецепт, чтобы не маскировать нежный вкус рыбы.

 1. Положить окунь на тарелку, приправить и тщательно обвалять в муке. Накрыть и отложить.

 2. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой сковороде, когда оно запенится, добавить рыбу кожурой вниз.

 3. Перевернуть филе через 2 мин. Через минуту добавить лимонный сок, крем фреш и кервель или петрушку и быстро прокипятить. Подавать с картофельным пюре с сельдереем и овощами по вкусу.

 На заметку:

 Можно использовать и форель вместо окуня.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыбные палочки с кунжутом рецепт

Ингредиенты:

 450 гр филе лосося, пикши или трески

 40 гр кунжутных семечек

 500 гр замороженного горошка

 25 гр сливочного масла

 несколько ложек сливок

 несколько листиков свежей мяты

Инструкции:

 На 4 порции:

 1. Порезать 450 гр рыбного филе на 8 полосок. Обвалять их в 40 гр кунжутных семечек. Обжарить в масле до золотистой корочки и до готовности.

 2. Тем временем отварить 500 гр замороженного горошка, слить и порубить в кухонном комбайне с 25 гр сливочного масла, сливками, порезанными листиками мяты и солью с перцем. Подавать рыбные палочки с гороховым пюре и дольками картофеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось в соусе из цитрусовых рецепт

Ингредиенты:

 3 больших апельсина, 1 грейпфрут, 1 лайм, пучок зеленого лука, 1 ч.л. сливочного масла, 500 г филе лосося, 60 мл сухого вермута, 100 г апельсинового мармелада, свежая мята, соль, перец

Инструкции:

 Очищаем цитрусовые от кожуры, аккуратно срезая цедру -- она пригодится для украшения.Разбираем грейпфрут, лайм и 2 апельсина на дольки, освобождая мякоть от пленок и кладем в отдельную посуду. В сок, который образовался от ваших манипуляций, добавляем сок третьего апельсина. Нарезаем стебли лука вдоль, соломкой по 5 см. Режем лососину кусочками 2,5 x 5 см, выкладываем в растопленное масло. Осторожно помешивая, чтоб кусочки не развалились, готовим рыбу на среднем огне около 4 минут, затем выкладываем в отдельную посуду.

 Выливаем 120 мл сока и вермут на сковороду, добавляем мармелад, постоянно помешивая готовим на сильном огне 3 минуты. Добавляем лук и мякоть цитрусовых, даем прогреться пару минут, снимаем с огня, добавляем мелкопорубленную мяту.

 Выкладываем соус в посуду с рыбой, осторожно перемешиваем, раскладываем по тарелкам, украшаем цедрой, листиками мяты, солим, перчим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось с зеленым горошком рецепт

На 4 порции:

 3 ст л подсолнечного масла

 1/4 ч л зиры

 300 гр замороженного горошка

 щепотка сахара

 3 ст л сушеного кокоса

 4 филе лосося (примерно по 145 гр)

 5 ст л натурального йогурта

Инструкции:

 1. Приготовить горошек. Нагреть 2 ст л масла в сковороде и добавить зиру. Когда специи потемнеют, добавить немного воды, сахар и щепотку соли и готовить без крышки до мягкости. Снять с огня и перемешать с кокосом.

 2. Нагреть сковороду на большом огне. Приправить рыбу с двух сторон и смазать оставшимся маслом. Зажарить на сковороде 3-4 мин.

 3. Перемешать йогурт с теплым горошком и приправить по вкусу. Подавать с лососем и вареной молодой картошкой с маслом и мятой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Копченая пикша, тушеная с картофелем рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы

 1 кг картофеля

 кусочек сливочного масла и немного растительного масла

 500 гр копченой пикши, очищенной от кожи и порезанной на куски

 горсть петрушки, порезанной

Инструкции:

 1. Порезать овощи. Очистить и порезать тонкими кусками картофель.

 2. Нагреть масло в большой широкой кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая. Добавить картофель и готовить еще 5 мин, помешивая.

 3. Влить 425 мл воды, добавить немного черного перца, перемешать и добавить рыбу. Довести до кипения. Накрыть и тушить 10 мин или до готовности картофеля и рыбы. Посыпать петрушкой и подавать.

 

 

 

 

Филе лосося, запеченное с горчицей рецепт

На 4 порции:

 2 ст л зернистой горчицы

 2 ст л тертого пармезана

 4 филе лосося или форели

Инструкции:

 Смешать 2 ст л зернистой горчицы и 2 ст л тертого пармезана. Намазать смесью филе лосося или форели и положить на противень. Запекать при 200 гр С в течение 10-12 мин до готовности рыбы. Подавать с овощами и салатом.

 

 

 

 

 Форель в винно-грибном соусе рецепт

Ингредиенты:

 кусок форели с полкило или больше

 лимон

 стакан белого сухого вина

 100-200 г грибов

 сливочное масло

 ложка муки

Инструкции:

 Обжарить крупные куски вымытой обсушенной форели.

 В кастрюльке растопить сливочное масло и припустить грибы.

 Спассеровать с ложкой-двумя муки.

 Выложить рыбу.

 Вылить вино, столько же кипяченой воды, сок пол лимона (жидкость должна чуть прикрывать рыбу).

 Посолить по вкусу.

 Довести до кипения и томить 15-20 минут.

 Подавать украсив кружочком лимона и веточкой зелени. Из напитков - сухое белое вино.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лазанья с консервированной рыбой рецепт

На 4 порции:

 2 банки (213 гр) консервированного красного лосося

 300 гр консервированного горошка

 600 мл готового белого соуса

 100 гр листов теста для лазаньи

 55 гр твердого сыра, тертого

 30 гр хлебных крошек

 1 ст л порезанной петрушки

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Размять вилкой лосось вместе с соком из банки, затем перемешать с горошком.

 2. Уложить треть теста для лазаньи на дно формы для духовки размером 23х9 см, разламывая кусочки, если необходимо, чтобы они полностью покрыли дно. Выложить половину смеси из лосося с горошком и полить третью соуса.

 3. Повторить слой теста, лосося и соуса и накрыть оставшимися листами и соусом.

 4. Смешать сыр и крошки и посыпать ими сверху. Запекать 35 мин до золотистой корочки. Посыпать свежей петрушкой и подавать с салатными листьями.

На заметку:

 Вы можете использовать розовый консервированный лосось или тунец в масле, а вместо горошка – консервированную кукурузу. Для этого блюда подходит любой твердый сыр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбные котлеты из консервов рецепт

Ингредиенты:

 1 банка консервов в масле,

 1 большая луковица,

 3 яйца,

 5 ст. ложек манки,

 0,5 ч. ложки соды,

 соль, перец по вкусу,

 подсолнечное масло для жарки.

Инструкции:

 Консервы размять вилкой, яйца взбить, лук мелко порезать, добавить в яйца, манку всыпать туда же. В полученную смесь добавить консервы, соду, соль, перец.

 Все тщательно перемешать, оставить на 20 минут. После выпекать на сковороде под крышкой с обеих сторон.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с персиковым соусом рецепт

На 6 порций:

 6 маленьких кусочков лосося (порезанных на стейки)

 2 ст л оливкового масла

 1 ст л свежего порезанного кориандра

 Персиковый соус:

 1 средняя луковица, порезанная

 3 крупных персика, очищенные от кожуры и порезанные

 2 ч л тертого корня имбиря

 1 ч л прозрачного меда

 4 ст л сухого сидра

 Для украшения:

 завиточки из зеленого лука

 розочки из редисок

Инструкции:

 1. Сделать соус. Положить лук в кастрюлю с персиками, имбирем, медом и сидром.

 2. Довести до кипения, затем варить, не накрывая крышкой, 10 мин, пока все не разварится в однородную массу.

 3. Измельчить в блендере. Подавать холодным или горячим.

 4. Приготовить лосось.  Разложить лосось на решетке, смазанной маслом. Смазать маслом сверху и посыпать кориандром.

 5. Запекать на гриле 3 мин до готовности. Отложить и дать остыть немного.

 6. Аккуратно отделить мякоть от косточки, порезать каждый стейк пополам, выбросив косточку в середине.

 7. Разложить лосось на блюде и подавать с персиковым соусом, украсив зеленым луком и розочками из редиски.

 

 

 

 Лосось, глазированный медом рецепт

На 6 порций:

 6 кусочков лосося, примерно по 175 гр каждый

 Глазурь:

 1 ст л оливкового масла

 1 ст л прозрачного меда

 1 ч л сухого базилика

 1 ч л томатной пасты

 соль и черный перец

 Для украшения:

 дольки лимона

Инструкции:

 1. Подготовить глазурь. Соединить все ингредиенты в миске и взбить венчиком или вилкой.

 2. Разложить лосось в один слой в невысокой форме. Смазать глазурью.

 3. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин (или закрыть и оставить в холодильнике мариноваться на 3 дня).

 4. Когда лосось готов, разогреть гриль и проложить фольгой сковороду для гриля.

 5. Разложить лосось на фольге и запекать 4 мин с каждой стороны до готовности.

 6. Подавать сразу же, разложив в овальном блюде, полив выделившимися соками и украсив дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лососина с картофельной корочкой рецепт

На 4 порции:

 150 г сыра, 300 г картофеля, по 2 ст.л. рубленой петрушки и растительного масла, сок 1/2 лимона, 4 ломтика филе лососины (по 180 г), соль, перец, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 250 мл рыбного бульона, 2 ст.л. сливочного масла, 100 мл сливок, 100 мл белого вина.

Инструкции:

 Картофель отварить 25 мин, очистить и дать остыть. Натереть на крупной терке сыр и картофель и перемешать. Добавить рубленую петрушку. Рыбу полить лимонным соком, посолить и поперчить.

 Лук и чеснок порубить и потушить в 1 ст.л. сливочного масла. Вылить белое вино и уварить. Добавить рыбный бульон и сливки и варить 10 мин. Приправить.

 Обжарить рыбу в растительном масле 8 мин и положить в форму, смазанную сливочным маслом. Выложить на рыбу картофельную массу и запекать 10 мин при 250С. Украсить зеленью и подавать с соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Треска по-карибски с чили рецепт

На 4 порции:

 4 куска трески

 1 ч л сахара

 2 ч л горького бальзама ангостура

 соль

 Томатный соус с чили:

 3 ст л оливкового масла

 6 луковиц-шалот, мелко порезанных

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 1 мелко порезанный зеленый чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 400 гр мелко порезанных помидоров

 2 лавровых листа

 1.5 мл кайенского перца

 1 ч л душистого перца

 сок 2 лаймов

Инструкции:

 1. Сделать томатный соус. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и чили, готовить 2 мин. Добавить помидоры, лавровый лист, кайенский перец, душистый перец и сок лайма, приправить солью по вкусу.

 2. Готовить на медленном огне 15 мин, затем добавить треску и полить томатным соусом. Нагреть и готовить 10 мин до готовности рыбы. Переложить на подогретую тарелку.

 3. В соус добавить сахар и ангостуру, варить 2 мин, затем полить соусом рыбу. Подавать с отварной зеленой фасолью или бамией.

 

 

 

 

 

 

 Рыбные котлеты из консервов рецепт

Ингредиенты:

 На 26 шт: 1 банка рыбных консервов (лучше - сардины), 3-4 яйца, 5 ст. л. манки, 1 ст. л. крахмала, 1 ч.л. соды, 3-4 луковицы, чеснок, перец, соль.

Инструкции:

 Консервы размять, добавить яйца, манку, соду, мелко нарезанный лук, крахмал (вместо него можно дать 2 ст. л. панировочных сухарей), чеснок, перец и соль. Перемешать, сформировать котлетки и обжарить на сковороде. Чтобы они не были сухими, добавить любой подливки - пусть пропарятся. Из этого количества выходит 26 котлет.

 

 

 

 

Форель изюмительная рецепт

Ингредиенты:

 Форель морская, соль, растительное масло.

Инструкции:

 Филе морской форели посыпать солью с горкой. Оставить на 20-30 минут. Затем смыть соль рукой, смоченной в холодной воде (рыбу под струю воды не подносить!). На сковороде разогреть 1 ст.ложку растительного масла, и бросить в масло 1 щепотку соли (чтобы рыба не пригорала). Рыбу положить на сковороду мясом вниз и поджарить в течении 4 минут. Затем рыбу перевернуть и жарить еще 5 минут. После этого, сковороду накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 2-3 минуты. Рыба готова. Главное не пережарить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбная запеканка с брюквой и картофелем рецепт

На 4 порции:

 500 гр старого картофеля, порезанного на куски

 1 средняя брюква (примерно 600 гр), порезанная на куски

 200 гр низкокалорийного мягкого сыра с чесноком и травами

 150 мл овощного бульона

 4 ч л крахмала, смешанного с 2 ст л холодной воды

 650 гр трески, очищенной от кожи и костей и порезанной на куски

 100 гр креветок, готовых и очищенных

 1 ст л порезанной петрушки

Инструкции:

 Приготовить рыбную запеканку бывает не просто, но этот рецепт упрощен до невозможности. Эта запеканка готовится удивительно просто, получается вкусно. К тому же в этом рецепте уменьшенное количество калорий за счет того, что в соусе используется низкокалоийный сыр.

 1. Отварить картофель и брюкву в кипящей воде до мягкости (около 20 мин).

 2. Разогреть дуйовку до 190 гр С. Пока картофель и брюква варятся, положиь мягкий сыр и бульон в кастрюлю, прогреть, помешивая деревянной ложкой, пока все не перемешается. Затем добавить крахмал и готовить, пока соус не загустеет.

 3. Добавить в соус рыбу, креветки и петрушку. Приправить солью и перцем.

 4. Переложить смесь в форму для духовки вместимостью 1.5 л. Слить картофель и брюкву и сделать пюре с черным перцем. Выложить поверх рыбы пюре, чтобы полностью покрыть дно, и запекать 25-30 мин, пока все не будет горячим. Затем поставить под горячий гриль на несколько минут, чтобы подрумянить сверху. Подавать с горошком или кукурузой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыбное филе рецепт

Ингредиенты:

 4 рыбных филе, 1/2 лимона, 3 ст. л. оливкового масла, 1 стручок острого перца, 3 пучка зеленого лука с маленькими луковками, 100г сливочного масла с зеленью, соль.

Инструкции:

 Натереть на терке цедру с половины лимона и отжать из него сок. И то и другое перемешать с оливковым маслом. Перец порубить и перемешать с массой. Полить маринадом рыбу, накрыть и оставить на 30 минут. Нагреть гриль. Зеленый лук вымыть. Нарезать тонкими кольцами луковки и немного зелени.

 Обжарить в гриле рыбу и луковки с каждой стороны по 5-6 мин., смазать сливочным маслом с зеленью, посолить.

 Подавать рыбу, выложив на нее оставшееся масло с зеленью и посыпав зеленым луком. Украсить дольками лимона.

 

 

 

Лосось с цуккини и морковью рецепт

На 4 порции:

 1 кг филе лосося, 1 луковица, по 1 лимону и лайму, соль, 6 ст. л. медового ликера, 750г моркови, 2-3 цуккини, 2 ст. л. сливочн. масла, 3 ст. л. оливкового масла, белый перец, 2 ст. л. лимон. сока, икра форели и укроп для украшения.

Инструкции:

 Филе рыбы вымыть и обсушить, Разрезать на 8 одинаковых кусков. Лук нарезать кольцами. Лимон и лайм нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, полить медовым ликером, покрыть ломтиками лимона и лайма, а также луком и оставить на 30 минут.

 Морковь и цуккини нарезать тонкими полосками, баланшировать 3 минуты и потушить в разогретом слив. масле. Вынуть лосось из маринада, обсушить и обжаритьи с двух сторон на оливковом масле. Поперчить и вынуть из сковороды. Для соуса добавить к оставшемуся после жаренья соку маринад и лимонный сок и разогреть. Приправить солью и перцем.

 

 

 

 

 

 Рагу из лососины с лимонным соусом рецепт

На 4 порции:

 600г филе лососины, 2 лимона, 250г спаржи, 250г стручков горошка, 250г моркови, 1 пучок кервеля, 1 ст. л. растит. масла, 300г овощного бульона, 100мл сливок, 3 ст. л рубленной петрушки, соль, сахар, перец, листочки мелиссы.

Инструкции:

 Рыбу нарезать крупными кусками. Лимоны вымыть, обсушить, натереть на терке цедру и отжать сок. Полить лососину соком и посыпать цедрой.

 Спаржу нарезать кусками длиной 3см, морков ломтиками. Стручки разрезать каждый пополам. Кервель порубить. Потушить в масле спаржу и морковь. Влить бульон, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Добавиь лососину, стручки и тушить еще 6 минут. Перемешать с пастой для соуса и сливками и вскипятить. Посыпать петрушкой, , приправить солью, перцем и сахаром. Подавать, украсив мелиссой.

 

 

 

 Морской лосось с картофельной корочкой рецепт

На 4 порции:

 1 кг сваренного в мундире картофеля, соль, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растит. масла, 850 г очищенных помидоров, 1 ч. л. душицы, кайенский перец, 1 стручок сладкого перца, 2 луковицы, 500г филе лосося, 100г панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л, нарезанной петрушки, 1 ст. л. слив. масла.

Инструкции:

 Картофель очистить и нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить и пассеровать в 2х ст. л. растит. масла. Добавить очищенные помидоры. Приправить солью, душицей, кайенским перцем. Потушить ок. 10 минут на слабом огне. В конце измельчить в пюре. Сладкий перец и лук почистить, нарезать колечками, пассеровать в 2х стол. л. масла. Филе рыбы разделить на 4 порции, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Нагреть духовку до 200 С.

 Картофель, колечки перца и лука улофить слоями в смазанную жиром форму. Полить томатным соусом. Сверху уложить рыбу. Смешать панировочные сухари, яйцо, петрушку, смазать этой смесью рыбу. Сверху положить по кусочку сливочного масла. Запекать 40 минут.

 

 

 

 

Лососина с корочкой из хрена рецепт

Ингредиенты:

 600 маленьких картофелин, 4 порции лососины примерно по 150, соль, перец, мускатный орех, 2 ст. л. растит. масла, 8 ломтиков хлеба для тоста2 ст. л. хрена, смешанные со сливками, 1 желток, 600г свежего шпината, 1 луковица, 1 ст. л. слив. масла,

 Для украшения: укроп, кружки лимона.

Инструкции:

 Картофель почистить и сварить в подсоленной воде. Лососину приправить солью, перцем, мускатом и быстро обжарить с обеих сторон в растит. масле. Поджарить тосты и тщательно измельчить. Смешать их с хреном и желтком. Обмазать этой смесью лососину.

 Лук мелко нарезать. Пассеровать его в слив. масле в большой кастрюле, доб-ть шпинат. Приправить солью, перцем, мускатом. Нагреть духовку до 200С. Запекать лосось с хреном ок. 5 минут. Выложить на шпинат вместе с картофелем и украсить укропом и ломтиками лимона.

 

 

 

 

Филе сига с овощным соусом рецепт

Ингредиенты:

 400г ленточной вермишели, соль, 2 лимона, 4 филе сига, перец, 2 луковицы, 2 моркови, 100г корневого сельдерея, 4 ст. л. слив. масла, 300мл сливок, 4 ст. л. муки, листочки петрушки.

Инструкции:

 Отварить вермишель, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Отжать сок из лимонов. Рыбу посолить, поперчить и полить 1/2 лимонного сока.

 Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Потушить лук в 2 ст. л. слив. масла, доб-ть морковь и сельдерей и тушить еще 5 минут. Влить сливки. Добавть оставшийся сок лимонов и приправить.

 Обвалять в муке рыбу и обжарить в оставшемся масле с каждой стороны по 3 минуты. Разложить по тарелкам с соусом и вермишелью. Украсить петрушкой.

 

 

 

 

Филе окуня с овощной смесью рецепт

Ингредиенты:

 600г филе морского окуня, соль, перец, сок 1 лимона, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 3 цуккини, 2 баклажана, 3 стручка сладкого перца, 8 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 250 мл сухого белого вина, 1/2 пучка петрушки.

Инструкции:

 Рыбу посолить, поперчит и полить лимон. соком. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. С помидоров снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Цуккини, баклажаны, перец нарезать кубиками.

 По очереди потушить по 5 минут цуккини, баклажаны, перец, добавляя по 2 ст. л. Масла. В другой посуде потушить в 2 ст. л. масла лук и чеснок, доб-ть помидоры и тушить 3 минуты. Доб-ть остальные овощи, тимьян, вино, приправить.

 Выложит на овощи рыбное филе, накрыть и тушить 30 минут. Петрушку порубить. Рыбу подавать с овощами и зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Морской окунь с рисом и морковью рецепт

Ингредиенты:

 1 кг моркови, 4 ст. л. топленого масла, соль, перец, слив. масло для смазывания формы, по 100г йогурта и сливок, 100г свежего огурца, 3 ст. л. сахара, 250 г риса, 4 помидора, 600г филе морского окуня, 2 ст. л. лимонного сока, перец грубого помола, зелень, 2 ст. л. растит. масла.

Инструкции:

 Морковь нарезать тонкими кружочками и обжарить на топленом масле. Смешать сливки и йогурт, приправить солью, перцем, залить смесью морковь. Нагреть духовку до 200С. Смазать слив. маслом форму. Сложить морковь и запекать 30 минут.

 Огурец нарезать маленькими кубиками, сварить сироп из 6 ст. л. воды и сахара. Вскипятить в нем кубики огурца, отставить в сторону. Отварить рис . Помидоры очистить, нарезать маленькими кубиками и смешать с рисом.

 Филе сбрызнуть лимонным соком, приправить солью, перцем и зеленью. Поджарить в растит. масле до золотистой корочки. Огуречную массу вылить на морковь, подавать с рисом и рыбой.

 

 

 

Треска с цуккини на шампурах рецепт

Ингредиенты:

 500г филе трески, 3 луковицы, 150г маленьких помидоров, 8 лавровых листьев, 1 пучок петрушки, 6 веточек мяты, 4 ст. л. белого винного уксуса, 4 веточки эстрагона, 2 зубчика чеснока, 9 ст. л. оливкового масла, соль, перец, 1 ст. л. каперсов, 2 стручка сладкого перца, 2 цуккини.

Инструкции:

 Рыбу нарезать кусками. 2 очистить и разрезать каждую на 8 частей. Вымыть помидоры и лавр. листья. Насадить все попеременно на 8 шампуров.

 Зелень, оставшийся лук и чеснок мелко порубить. Перемешать с каперсами, уксусом, 4 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.

 Перец и цуккини нарезать кусками. Разогреть 3 ст. л. масла, потушить в нем овощи 8 минут, посолить и поперчить. Продукты на щампурах жарить 8 минут в 2 ст. л. масла. Подавать с овощами и соусом.

 

 

 

 

Треска с перцем и рис с помидорами рецепт

Ингредиенты:

 600Г филе трески, 2 ст. л. лимон. сока, соль, перец, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. кунжутного семени, 2 ст. л. сливочного масла, 1 клубень сельдерея с листьями, 125 мл вина, 4 помидора, 2 луковицы, 1 ст. л. растит. масла, 3 ст. л. паприки, 250г риса, 250мл бульона.

Инструкции:

 Нарезать полоски рыбы по 3 см шириной. Выложить в смазанную жиром форму. Полить лимон. соком, посыпать паприкой, солью, перцем, сахаром, кунжутным семенем, положить кусочки сливочн. масла. Нагреть духовку до 150С.

 Сельдерей почистить (листья оТложить в сторону), НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. Распределить их вокруг рыбы. Полить все вином. Запекать 20 минут.

 Ошпарить помидоры и очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, пассеровать вместе с помидорами в растительном масле. Добавить порошок сладкого перца, рис и еще немного пассеровать. Залить бульоном и тушить 20 минут. Посолить и поперчить. Рыбу украсить зеленью сельдерея и подавать с рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыбное филе с ореховой корочкой рецепт

Ингредиенты:

 150г зеленого замороженного горошка, 500г лука, 500г брокколи, 1 пучок петрушки, 50г лесных орехов, 2 ст. л. горчицы, соль, перец, 1 кг рыбного филе(н-р окуня, трески, сайды), 1 ст. л. уксусной эссенции, 150 г майонеза, 250 г бульона,

Инструкции:

 Горошек разморозить. Лук, брокколи почистить и помыть. Лук нарезать тонкими колечками. Брокколи разделить на соцвтия. Овощи поварить в кипящей воде ок. 3 минут. Слить, обдать холодной водой и дать ей стечь.

 Петрушку помыть, слегка обсушить, мелко порубить с орехами. Подмешать горчицу в смесь петрушки с орехами. Посолить и поперчить.

 Рыбное филе разделить на порционные кусочки, помыть, отряхнуть от воды, посолить , поперчить. Обвалять в смеси петрушки с орехами.

 Духовку предварительно нагреть до 200С. Овощи положить в форму для запекания. Перемещать уксусную эссенцию, майонез и бульон. Этой смесью залить овощи. На овощи выложить рыбу. Запекать 30 минут. В кач-ве гарнира подойдут рис или отварной картофель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сиги со щавелевым соусом рецепт

Ингредиенты:

 4 разделанных сига (можно заменить форелью), соль, перец, 1 луковица, 100г щавеля, 2 ст. л. слив. масла, 100г рыбного бульона из кубика, 3ст. л. сухого вермута, 125мл сметаны, 2 ст. л. апельсинового сока

Инструкции:

 Сигов с головой помыть холодной водой, вытереть, посолить, поперчить внутри и снаружи. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Щавель порубить. Можно использовать консервированный. Рыбу целиком обжаривать в нагретом слив. масле ок. 5 минут. Положить на блюдо и накрыть фольгой и поставить в теплое место. Потушить в оставшемся жире лук.

 Влить рыбный бульон и вермут. Уварить , помешивая и постепенно добавляя сметану. Выложить щавель.

 Заправить соус апельсиновым соком. По желанию сиги со щавелевым соусом можно подать с половинками ломтиков апельсинов.

 

 

Семга в слоеном тесте рецепт

Ингредиенты:

 семга 300гр

 слоённое тесто 300-400гр

 салат зелёный 1 пучок

Инструкции:

 Раскатать слоеное тесто квадратной формы 20х20 см каждый пласт смазать сливочным маслом и сверху положить салатные листы на подготовленное тесто. Положить семгу толщиной 03х05мм далее сложить тесто в высоту и поставить в духовку.

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось в пармской ветчине рецепт

На 4 порции:

 4 куска пармской ветчины

 4 филе лосося

 2 ст л оливкового масла

 200 гр греческого йогурта

 сок и цедра 1 лимона

 15 гр шнитт-лука, порезанного

 салат-рокет, зеленая фасоль, тертая цедра лимона

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Завернуть филе лосося в пармскую ветчину, оставляя небольшие кусочки рыбы не закрытыми. Положить конвертики в форму для духовки и побрызгать оливковым маслом.

 2. Запекать 15-20 мин до готовности лосося, и пока ветчина не станет хрустящей. Порезать на толстые куски.

 3. Тем временем сделать соус, смешав йогурт с тертой лимонной цедрой и шнитт-луком.

 4. Подвать лосось на блюде, посыпанном зеленым салатом, зеленой фасолью, с йогуртовым соусом и долькой лимона.

На заметку:

 Это блюдо отлично и в холодном виде- подавайте его в зеленым салатом и хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пряные рыбные котлеты в геркулесе рецепт

На 8 шт:

 900 гр картофеля, порезанного на кусочки

 350 гр копченой рыбы (пикши, например)

 300 мл молока

 около 5 ст л подсолнечного масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 1 ч л молотого имбиря

 2 ч л паприки

 2 ст л свежего кориандра, порезанного

 сок половины лимона

 1 крупное яйцо, взбить

 100 гр геркулеса

 дольки лимона

Инструкции:

 Геркулес придает панировке этих котлет хрустящесть, а специи - пряный и свежий вкус. Подавайте с холодным соусом из йогурта с огурцом.

 1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 15-20 мин. Тем временем, положить копченую рыбу в большую миску для микроволновки, залить молоком. Накрыть пленкой, проткнуть ее несколько раз, поставить в режиме HIGH на 4 мин, пока рыба не будет легко раяспадаться на кусочки (альтернативно можно отварить в кастрюле в течение 5 мин).

 2. Пока готовится рыба, нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить лук, имбирь и паприку в течение 5 мин, пока лук не станет мягким. Снять с огня.

 3. Когда картофель и рыба готовы, слить. Сделать картофельное пюре, очистить рыбу от кожи и костей. Смешать картофель, рыбу с кориандром и лимонным соком, посолить и приправить перцем. Разделить на 8 порций, скатать каждую в шарик и приплюснуть. Окунуть во взбитое яйцо и обвалять в геркулесе. Положить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в холодильник на пол часа, чтобы котлеты немного затвердели.

 4. Нагреть 2 ст л масла в сковороде (предпочтительнее непригораемой). Обжарить по 4 котлеты за раз в течение 5-6 мин с каждой стороны, перевернув 1 раз, до золотистой корочки. Достать шумовкой и обсушить на бумажном кухонном полотенце. Подавать горячими, с дольками лимона и готовым йогуртовым соусом с огурцами.

 

Рыбные котлеты копченые рецепт

На 4 порции:

 500 гр картофеля, очищенного и порезанного кусочками

 350 гр копченой пикши или другой рыбы

 2 крупных пера зеленого лука, мелко порезанные

 50 гр копченого сыра чеддер, тертого

 1 ч л тертой лимонной цедры и лимонный сок

 1 яицо, взбить

 2-3 ст л простой муки

 2-3 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Отварить картофель в течение 15 мин. В то же время положить копчену рыбу в глубокую сковороду, залить кипящей водой и варить 2 мин. Выключить огонь и оставить на 5 мин. Когда картофель готов, слить и сделать пюре.

 2. Достать рыбу из воды. Когда она достаточно охладится, чтобы ее можно было трогать, очистить от кожи и костей, затем разломать на кусочки.

 3. Соединить все ингредиенты, кроме муки и масла, в больший миске. Приправить и перемешать. Смесь должна быть легкой и немного липкой. Посыпать мукой тарелку, разделить смесь на 4 части, сформировать из каждой котлеты, затем каждую обвалять в муке. Положить на тарелку, накрыь пленкой и охладить в холодильнике в течение 20 мин или до надобности (на этом этапе их можно хранить в течение 24 часов или заморозить на месяц).

 4. Нагреть масло в большой сковороде, затем положить в сковороду котлеты, обжаривать с каждой стороны по 5 мин. (если вы их заморозили, обжаривайте прямо замороженные на 10 мин дольше).

 

 

 

 

 

 

 

 

Макароны с тунцом и помидорами рецепт

На 2 порции:

 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла

 1 луковица среднего размера, мелко порезанная

 200 г консервированных томатов

 1 десертная ложка томатной пасты

 110 г макарон

 185 г консервированного тунца в собственном соку

 немного соли и черного перца

 свежий базилик или петрушка

Инструкции:

 Вкусный, сытный ужин, понравится даже детям

 Разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Положите на сковороду помидоры и томатную пасту, накройте крышкой и томите 10 минут. Отварите макароны в большом количестве слегка подсоленной воды до готовности. Выложите в помидоры тунца, посолите, посыпьте черным перцем по вкусу и смешайте с отваренными макаронами. Перед подачей на стол посыпьте свежими травами. Совет: К этому блюду можно добавить немного порезанных шляпок шампиньонов - это придаст Вашему меню разнообразие, а калорий в них немного.

 

 

 Рыба в орешках рецепт

Ингредиенты:

 филе любой рыбы (желательно морской), майонез, мука, яйцо, соль, перец, ядра орешков (грецких).

Инструкции:

 1. Филе посолить, поперчить (по вкусу), обмазать майонезом.

 2. Орешки мелко порубить (но не перемалывать).

 3. Филе обвалять в яйце, муке и орешках, обжарить до золотистой корочки. Переворачивать аккуратно, чтобы орешки не осыпались.

 4. Подавать в горячем или холодном виде, вкусно одинаково.

 

 Новоселье у микроволновки рецепт

Ингредиенты:

 300 гр цветной капусты

 500 гр замороженных креветок

 лук репчатый - 1 средняя головка

 помидор - 2 шт (крупный)

 базилик (лучше свежий)

 черный перец

 сыр - 200-250 гр

Инструкции:

 Получилось очень смешно. Мне подарили микроволновку и мне хотелось приготовить что-нибудь такое необычное и вкусное по этому поводу. Когда мой муж попробовал блюдо, он сказал, что это просто сказка, и спросил меня, как бы я этот эксперимент назвала. Я думала-думала, лучше чем "Новоселье у микроволновки" придумать не смогла. Так что шикарное название моего блюда принадлежит супругу.

 1. Отварить капусту в подсоленной водею Воду слить.

 2. Немного поджарить и пассировать лук, добавить цветную капусту. Подержать все вместе на среднем огне 1-2 минуты

 3. Подготовить креветки. Я беру варено-мороженные. Кидаю в кипящую воду, в которую предварительно кладу лавровый лист, черный перец горошком, специи (кто что любит). Когда вода с брошенными креветками закипит, подержать 3 мин. Снять с огня, почистить креветки.

 4. В прямоугольнную форму для запеканки кладем цветную капусту с луком, сверху равномерно распределяем креветки, базилик, немного черного перца и 1/3 тертого сыра.

 5. На все это укладывается помидор, произвольно, но не очень мелко порезанный, оставшийся сыр. Все это ставим в микроволновку на 3-4 мин (может меньше: сыр должен начать плавиться). В духовке это займет минут 15-20. 6. Достать, украсить немного зеленью для красоты.

 Готово.

 Наслаждайтесь!

 

 

 

 

 

Лосось со слоеными сердечками рецепт

На 2 порции:

 15 гр сливочного масла

 120 гр кресса, шпината или салата рокет или 100 гр молодого шпината

 2 ст л сметаны или крем фреш

 2 ст л куриного бульона

 соль и молотый перец

 50 гр готового слоеного теста

 1 ч л оливкового масла

 2 по 400 гр филе лосося без костей

 маленькая долька чеснока, раздавленная

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр. С. Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить салатные листья или шпинат и готовить 1 мин., помешивая, пока все не растает.

 2. Снять кастрюлю с огня и добавить бульон и крем фреш, приправить. Перелить в блендер и взбивать до образования однородной массы. Отставить.

 3. Раскатать тесто и вырезать 6 маленьких сердечек с помощью формочки. Положить на противень и запекать в разогретой духовке 10 мин до золотистого цвета.

 4. Тем временем разогреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лосось кожей вниз и обжаривать 3 мин с каждой стороны до готовности.

 5. Разложить лосось по тарелкам, полить соусом и подавать со слоеными сердечками, украсив дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Конвертики с цитрусовой треской рецепт

На 4 порции:

 2 кабачка цуккини

 2 моркови, очищенные

 4 больших куска филе трески (по 175 гр)

 4 кружочка апельсина

 4 кружочка лимона

 1 кусок свежего корня имбиря, очищенного и тертого на мелкой терке

 4 ст л белого вина

 кориандр для украшения

Инструкции:

 Оригинальный способ подать второе - всего лишь 184 ккал в 1 порции !

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. С помощью овоще чистки порезать морковь и кабачки на тонкие ленточки. Положить на стол 4 квадрата промаслянного пергамента и разделить овощи между квадратами.

 2. Положить сверху по куску трески с кусочками апельсина и лимона и посыпать имбирем, побрызгать вином. Приправить солью и черным перцем.

 3. Поднять углы вверх и завернуть, чтобы получились просторные мешочки. Поставить их на противень и запекать 25 мин до готовности рыбы. Подавать, украсив листочками кориандра.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось, жаренный с рисом рецепт

На порцию для 3-4 человек:

 филе лосося - 500-600 грамм;

 рис (белый или коричневый длинозерный) - 250-300 грамм;

 две луковицы средних размеров;

 одна большая морковка;

 пучок петрушки;

 пучок укропа;

 сыр - 100 грамм;

 куркума для риса - щепотка для цвета;

 приправа для рыбы (10 грамм): сушенный красный и черный перец, базилик, имбирь, майоран, глютомат натрия, соль.

 10. растительное масло.

1. Сначала необходимо поставить варить рис по классической технологии "под крышкой". Использовать необходимо длиннозерные сорта, чтобы рис был рассыпчатым. В рис добавить куркумы для цвета.

 2. Если филе лосося прессованное, то нарезать толщиной ломтики толщиной до 1 см, натереть приправами и вывалять в муке. Если филе не прессованное, то нарезать кусочками по 5-6 см, натереть приправой и вывалять в муке. Нарезать полукольцами лук. Очищенную морковку натереть а крупную терку. Нарезанный лук и морковку перемешать и помять руками, либо выложив на разделочную доску прижать другой доской.

 3. Маслом покрыть дно сковородки и сильно разогреть. Выложить слоем в 1 см филе лосося и до корочки обжарить с одной стороны. Потом уменьшить огонь под сковородкой до половины и перевернуть аккуратно филе. И тутже засыпать оставшиеся приправы (если остались) и лук с морковкой. Лук и морковь сдвинуть лопаткой с филе так, чтоб были видны кусочки филе. Сверху через терку натереть сыр и накрыть крышкой на 5 минут.

 4. Нарезать зелень и проверить готовность риса. Белый рис должен уже подходить к сталии готовности, коричневый рис нужно варить 20-30 минут, т.е. его лучше поставить вариться за 10-20 минут до начала приготовления филе.

 5. Огонь под филе уменьшить до самого минимума и засыпать равномерным слоем зелень. Закрыть на несколько минут и после равномерным слоем поверх засыпать рис. На маленьком огне "потомить" еще 10 минут, а потом подать на стол.

 P.S. Необходимо все время следить чтобы морковка или филе не начали гореть, для этого надо поддерживать правильный тепловой режим. Сыр необходим для того чтобы немного "увлажнить" филе. Готовое блюдо накладывать лопаточкой не перемешивая слои, т.е. на тарелке все должно лежать также как и в сковородке.

 Картофельные оладьи, фаршированные рыбой рецепт

Ингредиенты:

 10 картофелин, 1 яйцо, 5 ст.л. масла, зелень, соль.

 Для фарша: 250г филе рыбы, 15г сушеных грибов, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст.л. масла, перц.

Инструкции:

 Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, соль, яйцо и все перемешать. Приготовить фарш: филе рыбы пропустить через мясорубку, обжарить с репчатым луком и вареными грибами, посолить, поперчить, добавить измельченное вареное яйцо. Выложить ложкой на раскаленную сковороду с жиром картофель в виде лепешек, на них - рыбный фарш, на фарш - картофель. Обжарить до румяной корочки с 2 сторон. Уложить в горшочек, залить маслом и поставить в духовку. Готовые оладьи посыпать зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тунец на гриле с зеленым луком рецепт

На 4 порции:

 2.5 см кусок севжего имбиря, очищенного и тертого

 1 палочка лимонного сорго, нашинкованная

 4 стейка тунца по 110 гр каждый

 4 пера зеленого лука, порезанных пополам вдоль

 Маринад:

 2 ст л светлого соевого соуса

 2 ст л кунжутного масла

 3 ст л белого винного уксуса

 1 ч л коричневого сахара

 1 ст л растительного масла

Инструкции:

 Легкое и освежающее блюдо, которое готовится за считанные минуты.

 1. В неметаллическом блюде смешать соевый соус, кунжутное масло, белый винный уксус, сахар, имбирь и лимонное сорго. Добавить тунец и поставить мариноваться в холодильнике 30 мин.

 2. Нагреть сковороду на большом огне в течение 2-3 мин, пока она не начнет дымиться. Смазать лук растительным маслом, приправить солью. Готовить 2 мин, пока он не завянет, отложить.

 3. Достать тунец из маринада, обсушить кухонным полотенцем. Смазать маслом с двух сторон и обжарить по 2 мин с каждой стороны (или 3, если вы любите хорошо приготовленную рыбу).

 Подавать с зеленым луком и прозрачной стеклянной лапшой, украсив порезанным шнитт-луком, редисом и поджаренными кунжутными семечками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Морской окунь с кориандром и кокосовым соусом рецепт

На 4 порции:

 3 ст л кокосового молока

 20 гр свежего кориандра

 1 зеленый чили, очищенный от семян

 3 лайма, только цедра и сок

 2 морских окуня по 250 гр каждый, выпотрошенных

 1 зубчик чеснока, очищенный

 3 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Ароматные добавки к рыбе используются в этом блюде в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус окуня.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Сделать соус. Взбить кокосое молоко, корианд, чили и чеснок в кухонном комбайне. Приправить морской солью и перемешать с соком и цедрой 2 лаймов.

 2. Натереть 1 ст л соуса рыбу. Проложить форму для запекания фольгой и смазать оливковым маслом. Добваить рыбу и побрызгать оставшимся маслом. Приправить морской солью и запекать в духовке 15-20 мин.

 3. По желанию для гарнира можно положить в форму несколько помидоров на веточке за 5 мин до готовности рыбы. Посыпать окуня цедрой и соком лайма и подавать с помидорами и кориандровым соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба-черт с беконом рецепт

На 4 порции:

 250 гр сушеных помидоров (sunblush)

 6 филе анчоусов

 3 веточки розмарина, только листья

 100 гр копченого бейкона или панчетты

 600 гр хвоста рыбы-черт, очищенного от кожи и костей

 1 ст л оливкового масла

 8 зубчиков чеснока

Инструкции:

 Сильный вкус анчоусов и бекона прекрасно дополняет мясистую рыбу.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Взбить в блендере или кухонном комбайне сушеные помоидоры, филе анчоуса и половину розмарина.

 2. Положить кусочки бекона рядом, чтобы они находили друг на друга. Намазать их смесью с помидорами и анчоусами. Положить сверху рыбу и завернуть в бекон.

 3. Положить в форму для духовки. Побрызгать оливковым маслом и посыпать неочищенными зубчиками чеснока и розмарином. Запекать в духовке в течение 15-20 мин, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Порезать и подавать с салатом-рокет и каперсовым салатом с лимонной заправкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Копченая пикша с томатным соусом рецепт

На 4 порции:

 200 мл сухого белого вина

 щепотка шафрана

 4 филе копченой пишки, примерно по 174 гр

 3 спелых помидора, очищенных от кожуры и мелко порезанных

 горсть свежей петрушки

 1 1/2 ст л оливкового масла

 25 гр сливочного масла

Инструкции:

 Шафран дорог, но даже маленькая щепотка этой пряности приятно изменит это блюдо до невозможности. Можно использовать оставшийся шафран для приготовления картофельного пюре с шафраном.

 1. Довести до кипения вино с шафраном в большой низкой кастрюле. Добавить рыбу и тушить на медленном огне 10-12 мин. Переложить рыбу на тарелку, с помощью лопатки для рыбы и накрыть фольгой, чтобы она не остыла.

 2. Добавить в кастрюлю помидоры и кипятить, пока соус не уварится в два раза. Снять с огня и добавить оливковое и сливочное масло, взбивая венчиком. Приправить солью и черным перцем, зате, добавить петрушку. Подавать рыбу с соусом и картофельным пюре с петрушкой или шафраном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Конвертики с лососем и фенхелем рецепт

На 4 порции:

 375 гр молодого картофеля

 3 лимона, цедра и сок

 4 куска лосося (стейки) по 110 гр каждый (без костей и кожи)

 1 луковица фенхеля, порезанная

 1 ч л семян фенхеля

 5 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Лосось, приготовленный в конвертах, получается сочным; ароматы настаиваются и получается блюдо с нежным сладким вкусом фенхеля и кисленьким лимоном.

 1. Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 20-25 мин до готовности. Слить и слегка помять. Приправить солью и черным перцем, перемешать с 2 ст л оливкового масла и цедрой и соком 1 лимона.

 2. Вырезать 4 х 25 см куска пергамента для выпечки. Положить лосось с одной стороны куска пергамента. Сверху положить кусочки фенхеля, семена, лимонную цедру и полить соком. Побрызгать оливковым маслом и прирпавить солью и черным перцем. Накрыть второй половиной бумаги и закрыть по бокам, чтобы получился плотный конверт. Повторить с оставшимися филе. Запекать в духовке 12-15 мин.

 3. Достать рыбу из конвертов аккуратно, чтобы не обжечься о пар. Подавать с картофелем и кресс-салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с луком-пореем по-быстрому рецепт

На 4 порции:

 700 г лука-порея, мелко порезанного

 3 ст л оливкового масла

 2 ст л зернистой горчицы

 2 ст л жидкого меда

 сок 1/2 лимона

 250 гр помидорчиков-черри, порезанных пополам

 4 филе лосося, по 175 гр каждое

Инструкции:

 Всего три простых шага в микроволновой печи - и вкуснейшее блюдо готово.

 1. Положить лук-порей в большое блюдо для микроволновой печи и побрызгать 2 ст л воды. Накрыть пленкой и проколоть в нескольких местах вилкой. Готовить при 850W в течение 3 минут, затем оставить на 1 мин.

 2. Чтобы сделать соус, взбить венчиком оливковое масло, горчицу, мед и лимонный сок, приправить солью и перцем. Посыпать лук-порей помидорами и полить половиной соуса.

 3. Положить филе лосося поверх овощей и полить оставшимся соусом. Снова накрыть пленкой и готовить пеи 850W еще 9 минут. Дать постоять пару минут перед тем, как подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фриттата с копченым лососем и горошком рецепт

На 4 порции:

 500 г молодого картофеля

 200 г копченого лосося

 8 крупных яиц

 2 ст л порезанного укропа

 100 гр замороженного зеленого гороха

Инструкции:

 С потеплением и улушением погоды хочется оставить сытные гуляши позади и приготовить что-нибудь более легкое и радующее глаз. Фриттата - всего лишь итальянское слово, означающее омлет, и конечно, вы можете использовать для нее любые начинки, но мне особенно нравится сочетание копченого лосося и яиц. Также я добавила горсть сладкого молодого горошка и укропа, которые приятно разнообразили вкус и вид этого блюда.

 1. Крупно нарезать картофель и отварить в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 мин до мягкости. Слить и дать немного остыть.

 2. Порезать лосось на широкие полоски. Разбить в миску яйца, взбить вилкой в пышную массу, затем добавить лосось, укроп, горошек, соль и перец. В конце добавить картофель.

 3. Нагреть 3 ст л оливкового масла в непригораемой сковороде, аккуратно влить яичную смесь и готовить 10-15 мин на довольно медленном огне, пока яйцо не станет запекаться на поверхности.

 4. Положить поверх сковороды тарелку большего диаметра и перевернуть на нее фриттату. Дать ей соскользнуть обратно в сковороду и готовить еще 5 мин, пока она не поджарится снизу. Переложить на тарелку и оставить на 5 мин перед тем, как разрезать на кусочки. Салат из помидоров и шнитт-лука - отличный свежий гарнир к этому блюду.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Карп на углях рецепт

Ингредиенты:

 Карп живой

 Лук, огурец, лимон - 2 шт

 Приправа для рыбы

 Рис, морковь, зелень (по вкусу), соевый соус

Инструкции:

 Очистите карпа не отделяя головы, мелко порежте один огурец и две луковицы, сбрызните карпа изнутри и снаружи лимонным соком от одного лимона, натрите приправой для рыбы и нашпигуйте смесью из огурцов и лука. Заверните все в фальгу и выпекайте в духовке (а лучше в углях!!!) до готовности (40-50 минут).

 Сварите рис. Слегка обжарьте его на небольшом огне с мелко натертой морковью и мелко нарезанным луком. Аккуратно откройте фальгу, выньте запекшиеся огурец с луком, нашпигуйте карпа смесью с рисом, слегка сбрызните лимонным соком, заверните в фальгу и поставьте в духовку (или положите в угли) на 5-10 минут. Достаньте, сверху полить лимонным соком смешанным с соевым соусом. Подать на стол горячим.

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хек "ленивый" рецепт

Ингредиенты:

 Хек (или любая другая рыба нежирных сортов) - 1- 1, 5 кг, морковь (средняя) - 2 шт. , лук - 2 шт. (средних), оливковое масло 2-3 ст. л (подойдёт любое растительное масло без запаха), чёрный молотый перец, лаврушка, укроп и петрушка (можно сушёные), стакан тёплой воды и один кубик КУРИНОГО бульона.

Инструкции:

 На неподогретую сковороду налить оливковое или растительное масло, затем уложить куски рыбы (очищенной и потрошёной, естественно :), посыпать морковью, порезанной мелкими кубиками, и сверху положить слой лука, нарезанного кольцами. В стакан (250 г) тёплой воды положить один бульонный кубик куриного бульона (никакой другой - не подходит, проверяла) размешать до полного растворения и залить в сковороду. Добавить все приправы (не солить!!!) и только после этого - накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит - не открывая крышки убавить огонь и готовить ещё 15 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось вареный целиком рецепт

Ингредиенты:

 целый лосось весом около 2 кг, выпотрошенный и очищенный

 2 моркови, мелко порезанные

 1 палочка сельдерея, порезанная

 1 луковица, порезанная

 маленький пучок петрушки, завязанный веревкой

 1 ст л соли

 Для гарнира

 зеленый салат, кусочки огурца, петрушка, дольки лимона

Инструкции:

 Шикарное блюдо для особого случая. Если к обеду вы подаете красное или белое вино, откройте бутылку заранее и замените вином 150 мл воды. Также вам понадобится большая форма для запекания и два листа фольги или специальная кастрюля для рыбы с крышкой.

 1. Убрать жабры с обратной стороны головы лосося и положить рыбу в кастрюлю или в форму для запекания, которую предварительно ножмо смазать оливковым маслом. Если используете форму, порежьте рыбу пополам, вертикально по середине, затем уложите две половинки рядом в форме.

 2. Аккуратно влить 1/5 л холодной воды (чтобы она покрывала лосося на 3/4) и добавить остальные ингредиенты.

 3. Поставить форму на плиту и медленно нагреть до кипения.

 4. Как только в воде появятся первые пузырьки, снизить огонь, накрыть форму полностью крышкой или большим листом фольги и варить рыбу 8 минут.

 5. Снять форму с огня и отставить, не снимая крышки, пока она полностью не остынет (около 2 часов). Рыба через 2 часа будет полностью готова.

 6. Аккуратно достать рыбу и положить на большой кусок фольги. Очистить от кожи (она сходит очень легко). С помощью фольги перевернуть рыбу и снять кожу с другой стороны. Также очистить от всех коричнево-кремовых частей, которые просто нужно соскрести ножом.

 7. С помощью фольги перекатить лосось на сервировочное блюдо. (Если вы порезали рыбу пополам, соберите ее вместе и спрячьте разрез с помощью гарнира).

 8. Наполнить блюдо по краям нашинкованным зеленым салатом и в середине положить прямой ряд тонко порезанных огурцов. Перед тем как подавать, украсить петрушкой и кусочками лимона.

 

 

Пельмени с рыбой рецепт

Ингредиенты:

 На 5 порций пельменей:

 Для теста: 300 г муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.

 Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца. Дл я фарш а: 600 г рыбного филе из трески или пикши, морского окуня, судака, 120 г репчатого лука и 20 г сливочного масла для пассерования, 1 яйцо, соль, перец по вкусу.

 Для подачи: 150 г майонеза, или кетчупа, или 50 г сливочного масла

Инструкции:

 Пельмени готовим из этом рецепте.

 Готовые пельмени вынимаем на блюдо и подаем со сливочным маслом, майонезом, кетчупом. Рыбные пельмени можно подать к ухе.

 

 

 

 Пельмени рыбные, запеченные в горшочке рецепт

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 185г сырых или 200г отварных пельменей, 40 г сметаны, 40 г тертого сыра, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Инструкции:

 Готовые пельмени с рыбой отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 — 7 минут. Когда пельмени всплывут на поверхность, их осторожно вынимаем шумовкой, затем укладываем в горшочек, заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке в течение 3 — 5 минут.

 Подаем пельмени в горшочке, поливая их сверху растопленным сливочным маслом.

 

 

 

 

 

Макароны с тунцом нисуаз рецепт

На 4 порции:

 350 г макарон, например, пенне или ракушек

 4 ст л оливкового масла

 1 ст л лимонного сока или белого винного уксуса

 300 г помидоров черри, порезанных пополам

 50 г консевривоанных анчоусов, слить и мелко порезать

 80 г тунца в оливковом масле, слить

 горсть свежих трав, шнитт-лук, базилик, петрушка

Инструкции:

 1. Добавить макароны в кастрюлю подсоленной воды и перемешать, затем варить 10 мин по инструкции на упаковке.

 2. Положить мало и лимонный сок или уксус в миску для микроволновки. Добавить помидоры и анчоусы и перемешать с соусом. Готовить в микроволновой печи 2 - 2 1/2 мин, помешав 1 раз, пока помидоры на станут мягкими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с тунцом и томатным соусом рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 луковица, мелко порезанная

 2 зубчика чеснока, мелко порезанная

 400 г консервированных помидоров, мелко порезанных

 1/2 ч л порошка чили

 1 ч л сахара

 350 г макарон пенне

 100 г тунца в воде, слить

 горсть листьев базилика

Инструкции:

 1. Вскипятить чайник. Затем в кастрюле нагреть масло и обжарить лук в течение нескольких минут. Добавить чеснок, помидоры, порошок чили и сахар. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Перемешать и снизить огонь, тушить 5 мин.

 2. Тем временем перелить кипяток из чайника в большую кастрюлю. Снова довести до кипения и добавить макарону, варить при кипении 15 мин или по инструкциям на упаковке.

 3. Разломать тунца на кусочки, добавить в соус и прогреть. Слить макароны, вернуть в кастрюлю и перемешать с соусом и базиликом. Подавать, посыпав черным перцем.

 3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Разломать тунец на кусочки и перемешать с макаронами, помидорами, заправкой и травами. Приправить черным перцем и подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба с лимоном и картофельной корочкой рецепт

На 4 порции:

 2 средние картофелины, очищенные

 6 ст л оливкового масла

 тертая цедра 1 лимона

 1 ст л порезанной петрушки

 4 филе трески или пикши по 140 г каждое, очищенных от кожи

 350 г брокколи

Инструкции:

 1. Положить целый картофель (см заметку внизу) в кипящую воду. Довести до кипения и варить 5 мин. Достать шумовкой, дать немного остыть.

 2. Разогреть духовку до 240 гр С. В миске смешать масло, лимонную цедру и порезанную петрушку. Положить рыбу на наперигораемый противень, сверху полить лимонной смесью и приправить.

 3. Натереть картофель на крупной терке (он будет немного липким) и положить по горке на каждое филе. Побрызгать сверху лимонной смесью и приправить. Запекать около 15 мин - если картофель не станет хрустящим и золотистым, то поставить на несколько минут под гриль.

 4. Тем временем, тонко нарезать брокколи, и соцветия и стебли. Готовить на пару 3 мин. Разложить брокколи по тарелкам, сверху положить рыбу и побрызгать остатками лимонной смеси.

 На заметку

 Слегка отварите картофель перед тем, как его тереть. Тогда он будет готов в духовке за считанные минуты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с теплой томатной заправкой рецепт

На 4 порции:

 4 филе лосося без кожи

 4 ст л оливкового масла

 горсть свежих трав, порванных на кусочки (укроп, кервель, эстрагон и петрушка)

 1-2 помидора, очищенных от семян

 сок 1 маленького лимона

 225 г спаржи

Инструкции:

 1. Смазать лосось со всех сторон маслом, приправить. Сверху к каждому филе прижать травы. Нагреть 2 ст л масла в сковороде, затем обжарить лосось, травами вниз, в течение 2х минут на большом огне до золотистого цвета. Перевернуть лосось, снизить огонь и готовить 4-5 мин до готовности. Отложить.

 2. Порезать мелко помидор. Добавить оставшееся масло в сковороду и перемешать с помидором. Обжарить быстро, пока помидор не даст сок. Добавить лимонный сок, приправит.ь Побрызгать соусом вокруг лосося и подавать с отварной спаржей и молодым картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба с апельсиновой корочкой рецепт

На 4 порции:

 4 филе трески без кожи, по 140 г каждое

 2 ст л оливкового масла

 8 кусков белого хлеба, корки срезать

 маленькая горсть петрушки

 тертая цедра 1 апельсина

 1 маленький красный чили, очищенный от семян и мелко порезанных

 400 г соцветий брокколи

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить рыбу на смазанный маслом противень. Разломать хлеб на кусочки в кухонный комбайн, всыпать петрушку, соль и перец и порубить. Переложить крошки в миску и перемешать с маслом, апельсиновой цедрой и чили.

 2. Прижать смесь к поверхности филе. Запекать 12 мин до готовности рыбы и золотистой корочки. Подавать с брокколи, картофелем и дольками апельсина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пикша с соусом из красного перца и базилика рецепт

На 4 порции:

 3 ст л оливкового масла

 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 2 ст л винного или яблочного уксуса

 1 ч л паприки

 горсть свежего базилика

 4 филе пикши, 140 гр каждое

 400 г соцветий брокколи

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде, добавить перец и лук и обжарить в течение 10 мин до мягкости. Добавить уксус, затем паприку и перцы, готовить, пока перцы не впитают уксус. Влить 125 мл воды, добавить базилик и приправить. Взбить в пюре в кухонном комбайне.

 2. Разогреть гриль. Смазать маслом рыбу, приправить и готовить под грилем 5 мин до готовности.

 3. Подогреть соус и подавать рыбой, брокколи и молодым картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жареная треска с перцами рецепт

На 2 порции:

 290 г консервированных перцев с травами

 250 г молодого картофеля, порезанного

 1 красная луковица, порезанная на кусочки

 140 г зеленой фасоли, порезанной пополам

 2 филе трески, по 175 гр каждая

 половинка лимона

Инструкции:

 1. Перелить все масло из банки с перцами в глубокую сковороду. Нагреть масло, пока оно не закипит, и добавить картофель, лук и перемешать. Готовить 5 минут, помешивая, пока картофель на станет золотистым.

 2. Акуратно слить почти все масло, оставив около ложки. Добавить зеленую фасоль и перцы, приправить и перемешать.

 3. Положить филе трески кожей вниз поверх овощей. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне 5 минут, пока рыба не будет легко разламываться. Выдавить половинку лимона над рыбой и подавать с хрустящим хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Филе лосося с водкой, лаймом и кускусом рецепт

На 4 порции:

 Для лосося с водкой и лаймом:

 1 ст л растительного масла

 4 х 125 г филе лосося

 2 ст л водки

 цедра и сок 2 лайм

 1 чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 соль и черный молотый перец

 4 куска свежего лайма

 Для лаймового кускуса:

 250 г кускуса

 1 овощной бульонный кубик, разведенный 400 мл кипятка

 цедра и сок 1 лайма

 3 пмидора, очищенных от кожуры и мелко порезанных

 20 г свежей петрушки, мелко порезанной

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 2. Для лосося смазать кусок фольги маслом и положить в середину лосось.

 3. Смешать водку, цедру и сок лайма, чили и приправы, залить лосось. Сверху положить по кусочку лайма.

 4. Завернуть лосось в фольгу и сделать конверт, положить на противен. Готовить в центре духовку в течение 25 мин, пока рыба не будет легко разламываться на кусочки.

 5. Тем временем сделать кускус. Залить кускус горячим бульоном по инструкциям на упаковке, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

 6. Достать лосось из фольги и подавать со всеми соками и кускусом.

 

 

 

 Пирожки с лососем и песто рецепт

На 4 порции:

 500 г размороженного готового слоеного теста

 4 ст л соуса песто

 4 филе лосося

 1 лимон, только сок

 1 помидор, порезанный на кружочки

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать 500 г размороженного готового слоеного теста до толщины 5 мм, порезать на 4 квадрата. Намазать каждый квадрат 1 ст л ложкой песто и положить сверху филе лосося.

 2. Побрызгать лосось соком 1 лимона, сверху положить кружочек помидора, очищенного от кожуры, приправить по вкусу и смазать края молоком. Подогнуть все уголки квадрата к центру, оставив середину не накрытой.

 3. Положить пирожки на противень и запекать в разогретой духовке 25 мин до золотистого цвета. Посыпать петрушкой и подавать с зелеными овощами и картофелем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ризотто с лососем, шпинатом и крессом рецепт

На 4 порции:

 2 ст л растительного масла

 300 г риса арборио (см энциклопедия риса)

 1 л свежего рыбного бульона или 2 рыбных бульонных кубика, разведенных 1 л воды

 260 г филе лосося, очищенного от кожи и порезанного на кусочки длиной 3.5 см

 120 г смеси листьев шпината, кресс-салата и салата рокет

 2 ч л лимонной цедры

 50 г пармезана

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде на медленном огне. Донбавить рис готовить 1 мин, пока рис не будет покрыт маслом.

 2. Медленно влить поварешку горячего бульона, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается. Повторить, пока бульон не будет весь использован, а рис станет мягким. Приправить по вкусу.

 3. Добавить лосось, шпинат, кресс и рокет, перемешать. Накрыть крышкой и готовить 3-4 мин, пока рыба не будет готова.

 4. Перемешать с лимонной цедрой и пармезаном, сохранив немного для украшения.

 5. Подавать сразу же, посыпав пармезаном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба-пицца рецепт

На 4 порции:

 4 филе трески или пикши, примерно 200 г каждое

 75 г сушеных помидоров в масле

 12 листьев базилика

 227 г консервированных помидоров, порезанных

 150 г сыра моццарелла

 59 г анчоусов

 14 черных оливок, очищенных от косточки

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 Отличный семейный рецепт, оригинальный способ скормить рыбу детям. Да и вообще оригинальное рыбное блюдо. Используйте либо треску и пикшу, или палтус.

 1. Чтобы сделать начинку-пиццу, положить сушеные помидоры в кухонный комбайн с 1 ст л масла, в котором они хранились и взбить в пасту. Затем переложить пасту в миску, добавить базилик, порванный на маленькие кусочки.

 2. Консервированные помидоры переложить в кастрюлю, кипятить на медленном огне 10 мин, пока они не загустеют и не уварятся. Затем смешать с сушеными помидорами и добавить соль и перец.

 3. Когда вы готовы готовить рыбу, разогреть гриль до максимальной температуры, протереть рыбу бумажными кухонными полотенцами, чтобы они высохли как можно лучше. Затем намазать их томатной пастой.

 4. Порезать моццареллу на маленькие кусочки и посыпать рыбу. Слить анчоусы и протереть кухонным полотенцем, и порезать каждую рыбку вдоль пополам. Сделать крестообразный рисунок из анчоусов и вдавить в середину каждого квадрата половинки оливок.

 5. С помощью лопатки переложить филе на смазанную маслом сковороду для грила и запечь под грилем в течение 12-15 мин до готовности рыбы, пока сыр не растает. Подавать с хрустящим хлебом чьябатта и зеленым салатом с кисленькой заправкой.

 

 

 

 

 

Спагетти с консервированным лососем рецепт

На 4 порции:

 3-4 зубчика чеснока

 1 ст.л. оливкового масла

 250 г крем-фреш (сметана)

 345г косервированного лосося

 соль, черный перец

Инструкции:

 1. Отварить спагетти

 2. Разогреть оливковое масло на большой сковороде. Нашинковать чеснок как можно мелче и выложить на сковороду, слегка обжарить.

 3. Удалить из консервированного лосося кости (если нужно) и кожу, размять рыбу и выложить на сковороду, все перемешать и обжаривать на не большом огне в течение 2 минут.

 4. Добавить крем-фреш, все перемешать и накрыв крышкой потушить 3 минуты.

 5. Выложить отваренные предварительно спагетти на сковороду, все перемешать и потушить 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Средиземноморские конвертики с рыбой рецепт

На 2 порции:

 250 г молодого картофеля

 1 ч л оливкового масла

 2 х 175 г белой рыбы пикши (филе)

 2 ч л пасты из сушеных помидоров или томатной пасты

 тертая цедра 1 маленького лимона, плюс 2 ч л лимонного сока

 10 черных или зеленых оливок

 1 ст л каперсов, промыть

 2 веточки розмарина или тимьяна

Инструкции:

 Когда рыба запекается в конвертиках из фольги со вкусными добавками, все восхитительные ароматы сохраняются внутри конверта, а рыба остается сочной. Если на улице хорошая погода, это блюдо можно готовить на барбекю.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 12 минут, до мягкости, затем слить.

 2. Взять два квадрата из фольги со стороной 30 см и смазать в середине маслом. Положить в середину рыбу и намазать томатной пастой. Сверху побрызгать лимонным соком и цедрой, добавить картофель, оливки и каперсы, приправить черным перцем и солью.

 3. Положить веточку розмарина сверху и завернуть фольгу в конверт неплотно. Вы можете подготовить это за пол дня до подачи на стол и держать в холодильнике.

 4. Положить конвертики на противень и запекать 20-25 мин до готовности рыбы. Подавать сразу же с зеленой фасолью, отваренной на пару.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Средиземноморская треска рецепт

На 4 порций:

 4 толстых филе трески

 4 кусочка ветчины (прошутто или пармской)

 4 ст л оливкового масла

 соль и свежемолотый черный перец

 3 красных перца, почистить от семечек и порезать крупно

 3 красных луковицы, порезать дольками

 2 баклажана, порезать крупно

 4 помидора на листьях винного базилика, для гарнира

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. Завернуть каждый кусочек рыбы в ветчину и положить на противень, полить 2 ст л оливкового масла, приправить солью и перцем. Отложить противень с рыбой до нужного момента.

 2) Положить перцы, помидоры, лук и баклажаны на второй противень, полить оставшимися 2 ст л оливкового масла. Готовить в заранее разогретой духовке 40 мин.

 3) На последние 20 мин времени приготовления овощей поставить противень с рыбой в духовку. Готовить до готовности. Положить рыбу на овощи, подавать с листьями базилика и молодой картошки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Салака, маринованная в горчице рецепт

Ингредиенты:

 400 г филе салаки или другой мелкой рыбы беэ кожи

Маринад

 500 мл воды

 2 ст л крепкого уксуса

 2 ст ложки винного (белого) уксуса

 2 ст ложки морской соли

 5 ст ложек сахара

 несколько горошин черного перца

 пучок рубленного укропа

 Вскипятить маринад и остудить, залить им рыбу и оставить на ночь в холодильнике.

Горчичный соус

 1,5 ст ложки сахар

 1,5 ст ложки горчица

 3 ст ложки уксус

 150 мл растительное масло

 соль рубленный укроп

Инструкции:

 Смешать сахар, горчицу, уксус и укроп.

 Nепрерывно взбивая, влить тоненькой струйкой масло

 Вынуть рыбу из маринада, аккуратно свернуть в рулетики или просто выложить в посуду и залить все горчичным соусом.

 Подавать можно сразу, но рекомендую подержать в холодильнике до следущего дня.

 Храниться в холодильнике 2 недели.

 

 

 

 

Салат с лососем и ветчиной рецепт

На 4 порции:

 4 филе лосося, примерно 500 г всего

 500 г молодого картофеля

 пучок зеленого лука

 180 г смеси водяного кресса и шпината или пучок водяного кресса и 2-3 маленьких кочана зеленого салата

 1 ст л оливкового масла

 6 кусков ветчины прошутто или тонких ломтиков бекона

 2 ст л каперсов

 Для заправки:

 4 ст л майонеза

 1 ст л эстрагонового уксуса

 3 ст л оливкового масла

 щепотка сахара

Инструкции:

 Летом прием гостей становится более непринужденным, часто с самообслуживанием. Это блюдо с салатом отлично подходит для расслабленного обеда или ужина, когда вы хотите держаться подальше от плиты, но хотите приготовить что-нибудь вкусненькое. Начните обед с легких закусок и дипов и продолжите этим отличным стильным салатом, который предназначается как основное блюдо. Закруглить обед можно блюдом в таком же стиле, с разложенными на нем фруктами, мягким сыром и вкусным печеньем.

 1. Уложить лосось в один слой в форму для микроволновки в один слой, приправить солью и перцем и накрыть пленкой. Проткнуть пленку несколько раз кончиком ножа и поставить на самую большую мощность на 5-6 минут. Отставить и дать немного остыть.

 2. Порезать половину картофеля (в зависимости от размера) на кусочки, отварить в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 мин до мягкости. Слить. Порезать мелко зеленый лук.

 3. Сделать заправку. Смешать венчиком майонез, уксус, оливковое масло и сахар. Приправить.

 4. Нагреть 1 ложку масла в сковороде, порезать каждый кусок ветчины на 3 и быстро обжарить порциями до хрустящей корочки. Достать и обсушить на бумаге.

 5. Разложить салатные листья на блюде. Поломать лосось на большие куски и положить в миску с картофелем, половиной зеленого лука и каперсов. Добавить заправку и слегка перемешать. Переложить на салтные листья с оставшимся луком и каперсами. Сверху посыпать хрустящей ветчиной.

 

 Белая рыба по-итальянски рецепт

На 4 порции:

 4 филе белой рыбы

 500 г помидоров черри

 50 г черных маслин

 25 г кедровых орехов

 горсть свежего базилика

Инструкции:

 Разогреть духовку до 180 гр С. Взять 4 филе белой рыбы с кожей, приправить солью и перцем. Нагреть 1 ст л оливкового масла в большой сковороде и обжарить кожей вверх в течение 2-3 минут до хрустящей корочки. Переложить в большую форму длю духовки кожей вниз. Порезать 500 г помидоров черри пополам, посыпать рыбу. Порезать 50 г маслин, посыпать сверху, затем добавить 25 г кедровых орехов. Приправить. Поставить противень в духовку и запекать 12-15 минут до готовности рыбы. Достать из духовки, посыпать горстью свежего базилика. Разложить по тарелкам и побрызгать оливковым маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Жареная рыба с сальсой со свеклой рецепт

На 4 порции:

 4 филе белой рыбы

 мука

 25 г сливочного масла

 2 ст л оливкового масла

 Свекольная сальса:

 4 маленькие мелко порезанные вареные свеклы

 8 порезанных перьев зеленого лука

 1 очищенный от семян и порезанный красный чили

 2 ст л порезанной свежей мяты

 2 ст л лимонного сока

 3 ст л оливкового масла.

Инструкции:

 На 4 порции:

 Положить 4 маленькие мелко порезанные вареные свеклы в миску. Добавить 8 порезанных перьев зеленого лука, 1 очищенный от семян и порезанный красный чили, 2 ст л порезанной свежей мяты, 2 ст л лимонного сока и 3 ст л оливкового масла. Приправить и перемешать. Посыпать 4 филе белой рыбы мукой. Растопить в сковороде 25 г сливочного масла и 2 ст л оливкового масла. Обжарить филе с каждой стороны по 3-4 минуты. Подавать со свекольной сальсой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пикша с хрустящей лимонной корочкой рецепт

На 4 порции:

 100 г несоленого масла

 1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная

 75 г свежих хлебных крошек

 2 ст л свежей петрушки, мелко порезанной

 цедра и сок 1/2 лимона

 соль и черный молотый перец

 2 х 340 г филе пикши, очищенного от костей и кожи

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С.

 2. Растопить половину масла в кастрюле на медленном огне, обжарить лук в течение 5 минут.

 3. Снять с огня, перемешать с крошками, петрушкой и лимонной цедрой, приправить по вкусу.

 4. Очистить пикшу от кожи, свернуть рыбу пополам и положить в форму для духовки. Намазать смесью с крошками.

 5. Запекать 20-25 минут, пока сверху не будет золотистой.

 6. Тем временем растопить оставшееся масло с лимонным соком на медленном огне. Или можно нагреть масло в течение 15-20 сек в микроволновке.

 7. Подавать хрустящую рыбу с лимонным маслом, вареными овощами и дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хрустящие рыбные палочки из лосося рецепт

На 4-6 порций:

 Для рыбных палочек:

 100 г свежих хлебных крошек

 цедра 1 лайма

 соль и черный молотый перец

 2 х 260 г филе лосося без костей

 1 яйцо, взбить

 1 ст л оливкового масла

 Для томатного соуса:

 1 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

 1 ст л томатного пюре

 сок 1 лайма

 сольи черный молотый перец

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 2. Для палочек, смешать крошки, цедру лайма и приправить по вкусу.

 3. Порезать филе лосося на полоски размером 6 см х 2 см. Окунуть полоски в яйцо, затем обвалять в лимонных крошках и положить на противень, смазанный маслом (дети могут немного помочь).

 4. Побрызгать маслом и запекать 12 минут до золотистого цвета.

 5. Тем временем сделать томатный соус. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и чеснок и обжаривать 5 минут. Добавить помидоры, томатное пюре и сок лайма, приправить по вкусу. Тушить 8-10 минут, пока соус не загустеет.

 6. Подавать палочки с теплыми с томатным соусом. Или охладить и брать с собой на пикник.

 

 

 

 Рыба отварная рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыба 350 г, 100 мл воды, морковь, лук репчатый, корень петрушки по 50 г, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.

Инструкции:

 Для варки пригодны многие виды рыб. Однако некоторые (лещ, сазан, карась, навага, корюшка) лучше использовать в жареном виде. Рыбу варят целой, порционными кусками. Порционные куски для варки нарезают с кожей и реберными костями из пластованной рыбы или кругляшом с кожей и костями из целой рыбы. При варке форели и лососины для сохранения их окраски в воду добавляют чуть уксуса. Подготовленные куски рыбы кладем в посуду, заливаем горячей водой, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, предварительно очищенные и промытые морковь, петрушку (корень), лук репчатый. Посуду закрываем крышкой и готовим на полной мощности 3-5 минут. Вареную рыбу подают с разнообразными овощными гарнирами, салатами.

 

 

 

 

Рыба, тушеная в молоке рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыба 350г, лук репчатый 200 г, молоко 200 мл, масло сливочное 40 г, соль по вкусу.

Инструкции:

 Филе рыбы (треска. Окунь, хек) нарезаем на порционные куски, посыпаем солью, перцем. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем соломкой. В посуду укладываем лук, на него помещаем куски рыбы, а сверху еще слой лука. Заливаем молоком (желательно уже кипяченым) и тушим 6-8 минут при полной мощности. Подаем блюдо с отварным картофелем или овощами. При подаче поливаем растопленным сливочным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба по-рыбацки с яблоками рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыба 400 г, яблоки кислые 300 г, масло сливочное 30 г, вода 100 мл, соль по вкусу.

Инструкции:

 Яблоки (кислые) промываем, разрезаем на 4-6 частей, удаляем семена. В посуду помещаем подготовленную нарезанную на порционные куски (предварительно чищенную, с удаленными внутренностями, промытую) рыбу. На рыбу укладываем яблоки, заливаем водой. Прогреваем под крышкой в течение 5-7 минут при полной мощности. Отвар сливаем, рыбу солим, добавляем масло сливочное и прогреваем без крышки 1,5-2,5 минуты при полной мощности.

 

 

 

 

Рыба с миндалем рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыбное филе 350 г, масло сливочное 40 г, миндаль 40 г, сок лимонный 20 мл, вино красное 50 мл, перец, укроп, соль по вкусу.

Инструкции:

 Рыбное филе нарезаем на порционные куски. В посуду кладем часть сливочного масла, мелко измельченный миндаль, нагреваем в МВП 2-3 минуты при полной мощности, добавляем лимонный сок, вино, специи. В эту же посуду кладем кусочки рыбы, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут при полной мощности. Перед подачей рыбу поливаем растопленным сливочным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Судак тушеный под соусом рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: судак 350 г, масло сливочное 40 г, сыр 20 г, мука пшеничная 30 г, сливки 100 мл, желток 1 шт, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски, солим, перчим, кладем в посуду и заливаем горячей водой. Посуду закрываем крышкой и готовим на полной мощности 5-7 минут. Рыбный отвар сливаем и на его основе готовим соус. Для этого смешиваем сливки, сырой яичный желток, тертый сыр, муку, сливочное масло, соль, перец. Эту смесь разводим рыбным отваром до густоты сметаны. Соусом заливаем рыбу и доводим до готовности на средней мощности в течение 6-7 минут. Блюдо к столу подаем с зеленым салатом.

 

 

 

Треска, тушеная в красном вине рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: филе трески 350 г, корень сельдерея 70 г, лук репчатый 100 г, масло сливочное 40 г, вино красное 100 мл, перец красный молотый, соль по вкусу.

Инструкции:

 Рыбное филе нарезаем на порционные куски, поливаем красным вином. Лук репчатый, корень сельдерея очищаем, промываем. Лук мелко нарезаем, корень сельдерея измельчаем на мелкой терке.В посуду, предварительно смазанную маслом, помещаем часть рыбного филе с вином, посыпаем солью, красным перцем, укладываем слоями овощи. Сверху - слой остальной рыбы, посыпанной солью и перцем. Добавляем сливочное масло и тушим под закрытой крышкой 10-12 минут на средней мощности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тушеная пикша рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: пикша 300г, масло 40г, молоко 60 мл, перец, соль.

Инструкции:

 Подготовленную пикшу или другие виды тресковых рыб нарезаем на порционные куски, укладываем в посуду. Рыбу посыпаем перцем, солим, кладем сливочное масло, добавляем молоко. Посуду закрываем крышкой и нагреваем на полной мощности 5-6 минут. Рыба в готовом виде легко должна отделиться вилкой. Перед подачей на стол дают постоять 5 минут.

 

 

 

 Рыба по-восточному рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: филе рыбы 350 г, лимонный сок 20 мл, кетчуп 20 г, имбирь молотый 5 г, апельсин 1 шт, соль по вкусу.

Инструкции:

 Рыбное филе нарезаем на порционные куски. Апельсин промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кружочками. В посуде смешиваем лимонный сок, кетчуп, соль, имбирь молотый. В полученную смесь помещаем куски рыбного филе. На каждый кусочек филе укладываем по кружочку апельсина. Нагреваем на полной мощности 5-7 минут. При подаче на стол блюдо можно полить растопленным сливочным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба тушеная в пиве рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыба (карп, треска) 300 г, масло растительное 20 мл, пиво 50 мл, изюм 25 г, уксус 1 ч.л., лимонная цедра, перец черный молотый, соль, зелень петрушки.

Инструкции:

 Подготовленную и разделанную рыбу нарезаем на порционные куски, солим, посыпаем черным молотым перцем, поливаем фруктовым или 3% уксусом и ставим в холодное место на 30-40 минут. В посуду помещаем рыбу вместе с уксусом, добавляем изюм, лимонную цедру, вливаем растительное масло и пиво. Посуду закрываем крышкой и тушим 11-13 минут при полной мощности. При подаче посыпаем зеленью петрушки.

 

 

 

Рыба в томате с луком рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: филе морской рыбы 300-350 г, лук репчатый 150 г, томатная паста 40 г, вино белое 60 мл, масло сливочное, зелень петрушки, соль по вкусу.

Инструкции:

 Рыбное филе (трески, пикши, хека) нарезаем на порционные куски, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью, перцем и выдерживаем 10 минут. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем колечками. В посуду помещаем сливочное масло, колечки лука и нагреваем 1,5-2 минуты при полной мощности. Лук вынимаем из посуды, а туда помещаем половину от нормы рыбного филе. Эту часть рыбы смазываем томатной пастой и выкладываем на нее пассерованный лук. Затем на лук кладем остальную рыбу и также смазываем томатной пастой. Рыбу заливаем вином и нагреваем 5 минут при полной мощности. При подаче на стол блюдо посыпать зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба тушеная с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыба 300 г, картофель 300 г, мука 10 г, масло сливочное 30 г, зелень петрушки, перец горошком, соль по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски. Картофель промываем, очищаем, нарезаем кубиками. Нарезанный картофель укладываем в посуду, вливаем воду (40-60 мл) и готовим под крышкой 8-10 минут при полной мощности. Куски рыбы помещаем на картофель, добавляем лавровый лист, соль, перец горошком, немного воды (40 мл) и тушим 4-6 минут при полной мощности. В отдельной чашке муку смешиваем с маслом в однородную пасту, разбавляем горячей водой (50 мл). Этой смесью заливаем рыбу. Тушим под крышкой 2 минуты при полной мощности. При подаче посыпаем блюдо зеленью петрушки.

 

 

 

Рыба тушеная в томатном соусе с овощами рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыба 350 г, морковь 150 г, лук репка 100 г, корень сельдерея 50 г, корень петрушки 50 г, томатная паста 20 г, масло растительное 40 мл, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Морковь, корень петрушки, сельдерея промываем, очищаем, нарезаем соломкой. Лук репчатый измельчаем. Зелень петрушки промываем, нарезаем. Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски, солим, перчим. Куски рыбы укладываем в посуду слоями, чередуя с измельченными овощами. В отдельной чашке смешиваем томатную пасту, растительное масло, воду (60 мл), соль. Этой смесью заливаем рыбу с овощами, добавляем лавровый лист и тушим 12-14 минут при средней мощности (до мягкости овощей). При подаче на стол блюдо посыпаем зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба в сметане рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: рыба 350 г, сметана 100 г, сыр 30 г, мука 15 г, масло растительное 30 мл, лук 100 г, перец, соль по вкусу.

Инструкции:

 Лук репчатый нарезаем кружочками, сыр измельчаем на терке. Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски, солим, перчим, укладываем в посуду. На куски рыбы помещаем подготовленный лук. В отдельной чашке сметану смешиваем с водой (1:1), добавляем муку. Растительное масло, соль. Все компоненты перемешиваем. Этой смесью заливаем рыбу и готовим 12-15 минут при средней мощности. Перед подачей рыбу посыпают тертым сыром.

 

 

 

Осетрина, тушеная в лимоне рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: осетрина 300-350 г, масло сливочное 25 г, вода 100 мл, лимон - несколько тонких кружочков, перец черный молотый, соль по вкусу.

Инструкции:

 Подготовленный кусок осетрины (без костных жучков) нарезаем на порционные куски по 50-60 г, посыпаем солью, перцем. Кусочки осетрины укладываем в посуду, добавляем воду, масло, сверху помещаем нарезанный кружочками лимон. Посуду накрываем крышкой и готовим 10-14 минут на полной мощности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Осетрина по-итальянски рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: осетрина 300-350 г, лук 100 г, масло сливочное 40 г, помидоры свежие 10 г, вино белое 60 мл, лимон, томатный соус, соль.

Инструкции:

 Подготовленный кусок осетрины нарезаем на порционные куски. Помидоры свежие промываем, нарезаем. Лук репчатый промываем, мелко нарезаем. В посуду помещаем куски рыбы, добавляем нарезанные лук, помидоры, вино, сливочное масло, соль. Посуду закрываем крышкой и тушим 10-14 минут на полной мощности. При подаче рыбу поливаем соком, в котором она тушилась, добавив в него другую часть масла, немного лимонного сока и немного томатного соуса.

 

 

 

Лосось в микроволновке рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: филе лосося 300-350 г, лук 100 г, острый перец 1 стручок, лимонный сок 20 г, майонез 100 г, сливки 80 мл, горчица 1 ч.л., вода 100 мл, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Инструкции:

 Филе лосося промываем, нарезаем на порционные куски. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем кольцами. Зелень петрушки промываем, нарезаем. В посуду помещаем подготовленный лук, стручки перца, предварительно измельченного(раздавленного), соль, лимонный сок, воду. На эту смесь кладем рыбу и запекаем 6 минут на полной мощности. Рыбу посыпаем зеленью и вновь прогреваем 30 секунд при максимальной мощности. В отдельной посуде смешиваем майонез, сливки, готовую горчицу, перец черный молотый и нагреваем 30 секунд при полном уровне мощности. Готовым соусом поливаем рыбу и подаем к столу.

 

 

 

 

 

 

 Судак тушеный с грибами рецепт

Ингредиенты:

 На 2 порции: судак 300-350 г, шампиньоны 300 г, масло сливочное 30 г, сметана 150 г, мука 25 г, лук 100 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

Инструкции:

 Обработанную рыбу нарезаем на порционные куски, солим, перчим. Грибы (шампиньоны) промываем, нарезаем кусочками. Лук репчатый нарезаем соломкой. В посуду помещаем нарезанные лук, грибы, часть сливочного масла и прогреваем на полной мощности 5-6 минут при закрытой крышке. В отдельной посуде смешиваем сметану, соль, муку и этой смесью заливаем прогретые грибы, прогреваем еще 1-1,5 минуты. В посуду с грибами кладем куски рыбы, оставшуюся часть масла, добавляем немного воды, закрываем крышкой и тушим 5-7 минут на полной мощности. Даем отстояться 2-3 минуты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченный картофель-пицца рецепт

На 4 порции:

 4 картофелины

 200 г консервированного тунца, слить

 половина банки консервированных перцев (170 г)

 2 пера зеленого лука

 1 банка (198 г) консервированной кукурузы, слить

 200 г сыра чеддер, тертого

Инструкции:

 Дети сами могут приготовить себе такой ужин. Можно использовать бесконечное количество начинок. Количество ингредиентов легко поделить пополам.

 1. Проколоть картофель несколько раз вилкой, чтобы он не лопнул в микроволновке. Разложить картофелины на блюде для микроволновки, проложенное бумагой. Запекать картофель в микроволновке в максимальном режиме (850 В) в течение 8 мин. Затем перевернуть и поставить еще на 8 мин.

 2. Пока готовится картофель, нагреть гриль. Смешать тунец, перцы, зеленый лук и кукурузу с 1/3 сыра. Приправить по вкусу солью и перцем.

 3. Когда картофель готов, и достаточно остыл, чтобы брать его в руки, порезать его пополам вдоль так, чтобы половинки были соединины. Разложить их на противне, сверху сложить начинку и посыпать сверху оставшимся сыром. Запекать 5-6 мин под грилем, пока сыр не расплавится. Перед тем, как подавать, разделить половинки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная рыба рецепт

Ингредиенты:

 Рыба любая, желательно, в которой поменьше костей,лук, майонез, соль, перец, можно сыр

Инструкции:

 Любую рыбу почистить, смазать уксусом, посолить, поперчить, густо намазать майонезом и внутри тоже. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать как на шашлык (уксус, соль, перец, лавровый листик, майонез) Положить лук во внутрь и сверху и в духовку. Готовится очень быстро. Можно за 2 минуты до готовности посыпать сыром,можно рыбку намазать томатом, можно с лимоном, все что угодно, получается вкуснотища, главное фантазия! Приятного аппетита!

 

 

 

Семга запеченная рецепт

Ингредиенты:

 Филе семги (можно форель, лосось), грибы, сыр твердых сортов, яйцо, молоко, петрушка

Инструкции:

 Филе порезать кубиками 2Х2 см, выложить на дно формы, сверху слой резанных грибов (я беру шампиньоны), посыпать это мелко порезанной петрушкой, сверху тертым сыром. Взбить 1-2 яйца с небольшим кол-вом молока, залить в форму. В духовку на среднюю тем-ру минут на 20-25, пока сыр не зарумянится. Можно тоже самое сделать в микроволновке. Супер-ужин! и быстро...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тунец с макаронами рецепт

Ингредиенты:

 1 пачка макарон (спиральки, ракушки)

 2 баночки тунца в собств. соку, кусковой.

 1 средняя головка лука репчатого

 0, 5 пачки майонеза

 соль, перец, приправы - по-вкусу

Инструкции:

 Отварить макароны в подсолёной воде, лук мелко нарезать. Выложить в макароны тунца и лук. Добавить майонез. Всё тщательно перемешать. Подавать можно как горячим (основное блюдо или гарнир), так и холодным. Очень просто и главное быстро!Всем друзьям ОЧЕНЬ нравится, даже тем, кто тунца не признаёт!Приятного аппетита!

 

 

 

 Рыба по-министерски рецепт

Ингредиенты:

 сёмга (форель, горбуша, кефаль) 1,5-2 кг, 5-6 картофелин, 3-4 луковицы, 1 морковь . всё крупное, майонез, сыр типа чедер, соль, перец по вкусу.

Инструкции:

 Овощи помыть и сложить в большую миску с холодной водой. Картофель нарезать соломкой, лук мелко, морковь натереть, и последовательно равномерно выложить на фольгу на дне поддона духовки и присолить. После укладывания каждого слоя делать паузу 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок. Нарезать рыбу порционными кусками, разложить на овощах, обильно смазать майонезом, посолить и поперчить. Фольгу закрыть, поддон загрузить в предварительно разогретую духовку, где держать минут 40-50 на сильном огне. Потом достать поддон, развернуть фольгу, ещё раз намазать майонезом, обильно посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку. Через 10 минут выключить духовку и держать там рыбу до полного остывания.

 

 

 

 

 

Морской окунь с маслом с красным перцем рецепт

На 2 порции:

 2 красных перца, очищенных от семечек и порезанных на полоски

 1 ст л оливкового масла

 50 г сливочного масла, размягченного

 1 ст л свежей петрушки, порезанной

 1 лимон, тонко порезанный

 6 зубчиков чеснока, не очищенных

 целый морской окунь примерно 475 г, выпотрошенный

 3 ст л оливкового масла

Инструкции:

 Если вы готовите на небольшое количество гостей - этот рецепт для вас.

 1. Мелко порезать 1-2 полоски перцев. Нагреть масло в сковороде, обжарить перец до мягкости в течение 2 мин.

 2. Переложить перец в миску, охладить. Добавить масло и петрушку, перемешать. Приправить. Положить масло на лист жиронепронецаемой бумаги, скатать рулетом. Охлаждать 30 мин, пока не затвердеет.

 3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить оставшиеся полоски перца, лимон и чеснок в форму, положить сверху окуней. Запекать 30-35 мин, до готовности рыбы и мягкости овощей. Порезать масло на кружочки и разложить вокруг горячей рыбы. Подавать сразу же.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченное ризотто с тунцом и цуккини рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 1 репчатая луковица, мелко порезанная

 200 г риса арборио (для ризотто)

 куриные бульонные кубики или порошок

 400 г консервированных помидоров, порезанных

 400 г консервированного тунца

 3 кабачка цуккини, тонко порезанных

 листья базилика и тертый сыр пармезан, порезанный

Инструкции:

 Мне никогда не хватает терпения стоять у плиты и помешивать обычное ризотто. Эта версия идет в духовку. Если вы любите остренькое, добавьте порезанного чили вместе с луком.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть большую керамическую форму с крышкой на огне.

 2. Добавить в форму оливковое масло, лук и немного морской соли и помешивать 5 мин, пока лук не будет мягким и прозрачным. Добавить рис и помешивать еще минуту.

 3. Сделать 375 мл бульона и добавить в рис, добавить помидоры. Довести до кипения, затем добавить тунец и цуккини.

 4. Приправить солью и черным перцем, накрыть крышкой и запекать 30 мин до готовности риса.

5. Посыпать листьями базилика сверху, посыпать тертым пармезаном и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тунец по-сицилийски рецепт

Ингредиенты:

 чеснок

 тунец

 мята

 перец, соль

 белое вино

 репчатый лук

 помидоры

Инструкции:

 Чеснок очистить и 3 зубчика нарезать тонкой соломкой. Сделать в мясе тунца надрезы, нашпиговать его чесночной соломкой и листиками мяты и натереть перцем и солью.

 Разогреть в кастрюле около 6 ст. л. оливкового масла. Обжарить со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, залить белым вином и тушить, пока вино совершенно не испарится. Вынуть рыбу и поддерживать в теплом состоянии.

 Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры очень мелко или сделать грубое пюре в миксере и добавить к луку.

 Рыбу опять выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до готовности, но рыба должна остаться сочной. Это продлится, в зависимости от толщины рыбы, 10-15 мин. Аккуратно разрезать рыбу на порционные куски и подавать со свежим листовым салатом или на руколе. Хорошим гарниром будут какие-нибудь макароны, например, Ziti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось в горчичном маринаде рецепт

Ингредиенты:

 1/4 чашки соевого соуса

 1/4 чашки винного уксуса или белого сухого вина

 2 столовых ложки белого сахара

 1 столовая ложка растительного масла

 1 чайная ложка порошка горчицы

 1 чайная ложка перца крупного помола

 1 чайная ложка мелко измельченного корня имбиря

 800 г филе лосося

Инструкции:

 Смешать в неглубокой и широкой посуде компоненты соуса, затем положить в него филе лосося и поставить в холодильник не менее чем на час. Периодически переворачивать. Положить куски рыбы на предварительно смазанную маслом решетку и готовить при средне-высокой температуре*, аккуратно переворачивая и часто смазывая рыбу соусом. Готовить 6-8 минут с каждой стороны или до готовности, делая пробы вилкой.

 *Средняя температура гриля определяется рукой. Если вы можете удержать руку над углями на высоте примерно 20 см в течение 5 сек, то это - средняя температура. Если время удержания менее 2-3 сек - то это высокая температура.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось в тесте рецепт

Ингредиенты:

 500 г филе лосося без костей

 1 ст л смешанных дробленых горошков перца

 1 ст л морской соли

 4 веточки укропа, порванного на кусочки

 200 г мягкого сыра, например "Филадельфия"

 цедра 1 лайма

 2 ст л порезанного шнитт-лука

 300 г копченого лосося, тонко порезанного

 8 листов теста фило

 125 г сливочного масла, растопленного

Инструкции:

 Лосось "по-веллингтонски" - вкусное, эффектное блюдо для гостей и для семьи. Лосось намного полезнее, чем мясо, так как в нем меньше насыщенного жира.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Обвалять филе лосося в перце, соли и укропе, прижать, чтобы все плотно держалось

 2. Положить сыр, сок лайма и лук в миску и взбивать до однородности. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем.

 3. Положить два куска копченого лосося на доску, чтобы они накладывались друг на друга. Сверху положить филе лосося и намазать сырной смесью. Завернуть лосось в копченый лосось, как конвертик.

 4. Положить друг на друга 2 листа теста, смазать сливочным маслом, завернуть в них лосось и запечатать края. Еще смазать маслом. Запекать 20-25 мин, затем подавать с салатом и дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

Судак по-китайски рецепт

Ингредиенты:

 судак - 750г.; сало свиное - 80г.; соус соевый - 1ст.л.; яйца - 2; имбирь свежый - 40г.; глютамат натрия - 20г.; сухари - 40г.; масло растительное - 20г.; перец душистый; соль.

Инструкции:

 Порционные куски филе судака без кожи и костей(по 1 куску на порцию) мариновать в течение 10...15 мин. в соевом соусе, смешанном с растительным маслом, глютаматом натрия, мелкорубленном имбирем, перцем и солью. Затем куски рыбы запанировать в сухарях, а затем поджарить во фритюре. Готовую рыбу откинуть, нарезать на кусочки и положить в тарелку. Перец, смешанный с солью, подать отдельно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет-суфле с копченым лососем рецепт

На 4 порции:

 6 яиц, разделить желтки и белки

 соль и черный молотый перец

 1 ст л свежего укропа, порезанного

 125 г копченого лосося, порезанного на тонкие полоски

 25 г несоленого масла

 140 г хрустящего зеленого салата (по желанию)

Инструкции:

 1. Взбить белки в крепкую пену. В другой миске взбить желтки с 1 ст л воды в воздушную пенистую массу, приправить (Если нужно). Добавить укроп, перемешать с белками металлической ложкой и добавить лосось.

 2. Растопить 30 г сливочного масла в сковороде на большом огне.

 3. Перелить яичную смесь в масло, снизить огонь до среднего и готовить 5-7 минут, пока снизу он не будет золотистым. ПЕреложить омлет на подогретую тарелку и подавать с зеленым салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйцо с копченой пикшей рецепт

На 4 порции:

 225 г филе копченой скумбрии

 6 яиц

 4 ст л молока

 2 ст л жирных сливок

 1 ч л свежего порезанного укропа

 1/2 французского батона

Инструкции:

 Легкий, быстрый и питательный ужин или перекус.

 1. Положить пикшу в сковороду, залить 150 мл воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 4-6 минуы, пока рыба не будет легко разламываться на кусочки. Снять кожу, разломать мякоть.

 2. Взбить яйца, молоко и сливки. Приправить солью и перцем. Перелить в маленькую кастрюлю, готовить на медленном огне, помешивая, 5-6 минут, пока яйца не будут кремовым ии почти готовыми.

 3. Перемешать пикшу с половиной укропа. Порезать батон на 8 кусков, слегка подсушить в тостере. Положить сверху яйцо и рыбу. Посыпать оставшимся укропом и подавать.

 

 

 

 

 

Рыба в кляре рецепт

Ингредиенты:

 Любое филе рыбы (желательно не замороженное), лимон, петрушка, мука, яйца, соль, перец.

Инструкции:

 Рыбу нарезать на полоски (1см*1см*5см). В глубокой посуде замочить с петрушкой, лимонным соком, посыпать солью, поперчить. Дать настояться 1 час. Приготовить кляр: взбить яйца с мукой до сметанообразной массы, добавить чуть-чуть соли. Полоски рыбы окунают в кляр, затем небольшими порциями жарят во фритюре до слегка золотистого цвета.

 

 Лосось по-восточному рецепт

На 8 порций:

 1 лайм, порезанный

 1 свежий лосось целиком, выпотрошенный, без головы

 2 зубчика чеснока, тонко порезанных

 5 см свежего имбиря, очищенного и порезанного на тонкие брусочки

 6 перьев зеленого лука, нашинкованного

 4 ст л белого винного уксуса

 195 г соуса с имбирем и сливами

 3 ст л сухого хереса

 1 ст л кунжута, поджаренного

 для украшения: дольки лимона и лайма, свежий кориандр

Инструкции:

 Лосось, отваренный целиком, впечатляет на вид и вкус. На 8 гостей подойдет рыба весом 2.5 кг.

 1. Положить кусочки лайма внутрь лосося и положить в кастрюлю для рыбы или в большую форму для запекания.

 2. Посыпать чесноком, имбирем, половиной лука, побрызгать уксусом и залить полностью водой.

 3. Довести до кипения на медленном огне, варить медленно в течение 10 мин. Снять с огня, дать остыть 3 часа прямо в жидкости, в которой она варилась.

 4. Слить рыбу, переложить на доску и очистить от кожиры. Выбросить кусочки лайма, но сохранить чеснок и имбирь.

 5. Подогреть соус с хересом, сохраненным чесноком и имбирем. Положить лосося на большое блюдо, залить соусом, накрыть и поставить в холодильник. Посыпать кунжутом и украсить оставшимся зеленым луком, дольками лимона и лайма и кориандром.

 

 

 

 

 

 

 

Тушеная треска рецепт

Ингредиенты:

 1,5 кг рыбы (зубатки, камбала, кефаль, морские караси, кальмары, каракатицы, рачки...)

 100 мл ол.масла

 200 мл белого вина

 200 мл воды с уксусом в пропорции 4:1

 500 г томатов из банки

 1 рубленная луковица

 2 зубчика чеснока

 по немногу тимьяна, лаврушки и шалфея

 небольшой сухой перчик чили

 соль

 нагриленные ломти хлеба

Инструкции:

 Почистить и порезать на крупные куски рыбу, мелкую оставить целой. Вылить масло в кастрюлю, всыпать лук и чеснок, ароматические травки и чили. Как только лук зазолотится, влить вино и дать ему выпариться почти полностью, затем вынуть чеснок, добавить томаты, посолить, дать покипеть 4-5 минут. Влить воду с уксусом, дать покипеть ещё 10 минут и процедить соу через сито в широкую кастрюлю. Поставить на огонь, добавить сперва крупную рыбу, затем помельче, в конце добавить раков или креветки. Покрыть крышкой, не мешая и тушить на среднем огне ещё 10-15 минут. Если соус станет слишком густым, разбавить его рыбным бульоном. Подавать с нагриленным хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны пронто с консервированным лососем рецепт

На 4 порции:

 300 г сушеной лапши тальятелле

 250 г сыра маскапоне

 25 г свежей петрушки, мелко порезанна

 тертая цедра и сок 1 лимона

 180 гр консервированного розового лосося, слить и разрыхлить вилкой

 соль и черный перец

 Подавать:

 100 г зеленого гороха, отваренного

 4 куска лимона

Инструкции:

 Быстрое, удобное блюдо из доступных ингредиентов.

 1. Отварить лапшу в кастрюле с подсоленной водой по инструкциям на упаковке; слить.

 2. Тем временем переложить маскапоне в другую кастрюлю. Добавить лимонную цедру, немного сок и большую часть петрушки, затем подогреть на медленном огне. Добавить отваренную лапшу и перемешать.

 3. Аккуратно добавить розовый лосось, накрыть крышкой и подогреть 1-2 минуты. Приправить по вкусу, добавляя больше лимонного сока по надобности, затем добавив вареный горошек.

 4. Подавать в тарелках, украсив петрушкой и кусочками лимона.

 Попробуйте

 С консервированным лососем можно сделать также:

 Начинку для бутерброда или запеченного картофеля: слить банку лосося и перемешать с майонезом, приправить по вкусу.

 Быстрые рыбные котлеты: слить банку лосося, перемешать с картофельным пюре, порезанной петрушкой и приправить. Сформировать котлеты и обжарить на сковороде на среднем огне по 3 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать с хрустящим зеленым салатом.

 

 

 

 

 Кефаль с грибами и шпинатом рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции: 4 кусочка филе кефали или трески, 300 г. свежих шампиньонов, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 1 пучок шпината, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка соевого соуса Сэн Сой Классический Чеснок, 3 ст. ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу, 2 ст.ложки муки, 200 г. риса

Инструкции:

 Лук мелко нарезать, обжарить на разогретом оливковом масле и отложить. В той же сковороде обжарить до готовности грибы, добавить соевый соус Сэн Сой Классический Чеснок, смешать с жареным луком. Приготовить на пару кусочки филе. Отварить рис в подсоленной воде. Мелко порубить чеснок и обжарить его в масле на большой сковороде. Туда же положить готовый рис, тщательно перемешать и прогреть в течение 5-7 минут. Промытый шпинат, не стряхивая воду, положить на сковороду и потомить в течение 5 минут на среднем огне. Затем заправить его ложкой масла, лимонным соком, солью и перцем, добавить петрушку. На тарелочках сначала разложить шпинат, сверху выложить кусочки рыбы и грибы. Подавать с рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось по-русски рецепт

На 4 порции:

 40 г морской соли

 50 г темного коричневого сахара

 молотый черный перец

 4 филе лосося с кожей

 100 мл водки

Инструкции:

 Подавайте его с подсушенными багелами со сметаной или с капустным салатом (колеслоу). Если вместо водки использовать ром, получится ямайская версия.

 1. Смешать соль, сахар и перец и распределить по филе. Положить рыбу в миску, добавить водку и оставить мариноваться на 4 часа, поворачивая.

 2. Достать лосось из маринада и готовить на закрытом огне 25-30 мин, пока рыба не станет матовой и сочной в середине.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Котлеты из палтуса рецепт

На 3 порции:

 300 г филе палтуса

 3 куска булки, замоченной в молоке

 1 луковица

 1 зубчик чеснока

 1 яйцо

 панировочные сухари

Инструкции:

 Нежные, воздушные котлеты.

 1. В комбайне порубить лук, булку, рыбу, яйцо, приправить солью и перцем, можно добавить пучок зелени.

 2. Мокрыми руками сформировать 6 небольших котлет, облалять их в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве жира. Лишний жир обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Перцы, фаршированные авокадо и креветками рецепт

На 4 порции:

 4 крупных сладких перца, порезанных пополам

 175 г сыра моццарелла, порезанного

 200 г отваренных креветок, разморозить, если заморожены

 1 крупный авокадо, очищенное от кожуры и косточки, мелко порезанный

 2 ст л каперсов, слить

 2 ст л соуса песто

 1 ст л оливкового масла

 листья свежего базилика для украшения

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить перцы кожурой вниз на противень. Запекать 20 мин до мягкости.

 2. Наполнить перцы моццареллой, креветками, авокадо и каперсами. Смешать песто с маслом, побрызгать сверху. Приправить черным перцем. Запекать 5-10 мин, пока сыр не начнет плавиться. Подавать, украсив листьями базилика.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба в горшочке, тушенная с хреном рецепт

Ингредиенты:

 рыбное филе

 тертый хрен в банках

 сметана,

 соль по вкусу

Инструкции:

 Разложить в горшочки рыбное филе, залить его хреном, чтобы рыба была полностью покрыта хреном. Поставить в духовку и тушить до готовности. В конце можно добавить сметану и посолить.

 

 

 

Лосось с песто рецепт

Ингредиенты:

 Филе лосося с кожей - половина одной рыбы весом 1,5 кг, можно меньше

 3-4 ст.л. песто (любого сорта, кроме традиционного, можно взять и томатный песто, и сицилианский)

 перец по вкусу

 1/2 лимона

Инструкции:

 Взять филе лосося и намазать его песто. Поперчить по вкусу, можно не солить, т.к. песто довольно соленый сам по себе. Положить рыбу на выстеленный фольгой протвень и поставить в духовку нагретую до 225 градусов С.

 Рыба должна быть готова через 15-максимум 20 минут. На всякий случай можно попробовать проткнуть ее зубочисткой и посмотреть степень ее готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть лимоном.

 

 

 

 

 

Скумбрия по-сочински рецепт

Ингредиенты:

 Скумбрия свежезамороженная или свежая,

 чеснок,

 растертые семена кориандра,

 молотый красный перец, соль.

 Можно использовать сухую аджику, которая сейчас продается везде.

Инструкции:

 Бысторое и вкусное блюдо.

 Отрезать голову рыбке и отделить позоночник, т. е приготовить филе. Посыпать солью значительно больше чем по вкусу, смазать натертым на мелкой терке чесноком, умеренно посыпать измельченным кориандром, красным перцем. Завернуть в кулек или пищевую пленку - и в холодильник желательно на несколько часов. Рыба вкусная, неприятный запах скумбрии практически исчезает.

 

 

 

Судак в сливках рецепт

Ингредиенты:

 1,5 кг филе судака, 0,5 литра 33% жирных сливок, морковь 3-4 штуки, соль, специи - по вкусу

Инструкции:

 Очень простое в приготовлении и красивое второе блюдо или горячая закуска. Очень вкусно и в холодном виде

 Филе судака порезать на порционные куски. Укладывать слоями в прозрачную жаропрочную посуду, чередуя слой судака со слоем тертой сырой моркови. Соль и специи добавлять на каждый слой. Залить сливками и запечь в духовке на среднем жару до образования золотистой корочки. Подавать в той же посуде.

 

 

 

 

 

 Спагетти с соусом путтанеска рецепт

На 2 порции:

 12 зеленых оливок без косточек, порезанных пополам

 1/2 красной луковицы, порезанной на полукружья

 2 спелых помидора, очищенных от семян и мелко порезанных

 2 ст л каперсов

 6 анчоусов, мелко порезанных

 1 красный чили, мелко порезанный

 1 ст л красного винного уксуса

 2 ст л оливкового масла

 200 г спагетти

 горсть листьев базилика, фиолетовых или обычных

Инструкции:

 Это свежая, летняя версия итальянского знаменитого соуса. Добавьте немного консервированного тунца, чтобы оно было сытнее.

 1. Положить в миску оливки, лук, помидоры, каперсы, анчоусы, чили, уксус и масло. Приправить перцем и перемешать.

 2. Отварить спагетти al dente по инструкциям на упаковке. Слить и добавить в миску с другими ингредиентами, пока все теплое. Перемешать.

 3. Приправить по вкусу соьлю и перцем, Посыпать листьями базилика и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось в травах с кускусом рецепт

На 2 порции:

 чашка кускуса

 20 г мяты, порезанной

 20 г укропа, порезанного

 50 г сливочного масла, растопленного

 1 1/2 ч л лимонного сока

 2 филе лосося примерно по 110 г, с кожей

 2 кабачка цуккини, порезанного картофелечисткой на ленточки

 подавать: половинки лимона

Инструкции:

 Покупайте для этого блюда качественный лосось - он не только полезнее, но и вкуснее.

 1. Прогреть гриль до максимальной температиру. Положить кускус в миску с щепоткой соли. Залить чашкой кипятка, затем накрыть миску тарелкой.

 2. Положить травы в кухонный комбайн и порубить. Добавить масло и лимонный сок, немного соли и черного молотого перца. Взбить в зеленую пасту.

 3. Сделать три диагональных надреза на коже каждого филе и затолкнуть в каждый надрез немного зеленого масла.

 4. Положить филе в форму для гриля, маслом вверх, и запекать под грилем около 5 минут (в зависимости от толщины филе) - до готовности.

 5. Растопить остальное зеленое масло на сковороде, добавить полоски цуккини и перемешивать их в масле несколько минут, пока не подвянут. Добавить кускус и перемешать. Разделить по двум тарелкам, положить сверху лосось и подавать с половинками лимона, чтобы выдавливать сок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба с помидорами и оливками рецепт

На 4 порции:

 175 г черных маслин в масле без косточек

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 400 г консервированных помидоров, порезанный

 4 филе белой рыбы без костей, например, треска или хоки, вес каждого филе примерно 175 г

Инструкции:

 Это один из тех рецептов для будних дней, которые можно приготовить за 5 мин, вернувшись с работы. Поставьте его в духовку и забудьте о нем. Подавайте с горячим картофельным пюре.

 1. Сделать томатный соус. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть в форме для духовки 1 ст л масла из-под оливок, добавить лук и обжаривать пару минут. Добавить помидоры, соль и перец.

 2. Положить на соус рыбу кожей вниз, побрызгать сверху маслом. Запекать, на накрывая крышкой, 15 минут, пока рыба не будет готова. Посыпать проезанной петрушкой и подавать прямо из формы.

 Экспериментируйте

 Если вы любите острое, добавьте к луку шепотку чили. Если вы любите необычное, вместо оливок или вместе с ними можно добавить консервированные артишоки. Перед выпечкой можно полить рыбу соусом песто.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Треска по-летнему рецепт

На 2 порции:

 290 гр смешанных консервированных перцев с травами (1 банка)

 250 г молодого картофеля, порезанного крупно

 1 красная луковица, порезанная на дольки

 140 г зеленой фасоли

 2 филе трески, примерно по 175 г

 половина лимона и хрустящий хлеб

Инструкции:

 15 минут - и обед на столе.

 1. Обжарить картофель. Перелить все масло из банки с перцами в сковороду. Нагреть масло и добавить картофель и лук, перемешать и готовить 5 минут, помешивая, до золотистого цвета.

 2. Аккуратно вылить из сковороды почти все масло, оставив в сковороде примерно ложку масла. Добавить фасоль и перцы без масла, приправить и перемешать. На овощи положить филе кожей вниз. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 5 мин, пока рыба не будет легко распадаться на куски. Выдавить половинку лимона на рыбу и пдоавать с хрустящим хлебом, чтобы подбирать соки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти с тунцом, помидорами и базиликом рецепт

На 4 порции:

 350 г спагетти

 2 банки (185 г) консервированного тунца

 5 помидоров, порезанных

 4 ст л оливкового масла

 цедра и сок 1 лимона

 1 зубчик чеснока, раздавленный (по желанию)

 соль и черный молотый перец

 горсть листьев базилика

Инструкции:

Быстрый соус готовится, пока отвариваются макароны. Базилик делает его ароматнее.

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. Слить.

 2. Тем временем слить тунец и перемешать его в миске с помидорами, оливковым маслом, лимонной цедрой и соком и чесноком, если используете. Приправить черным перцем и солью.

 3. Добавить макароны в свежий тунец и томатный соус. Порвать листья базилика, добавить в миску, перемешать и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тальятелле с лососем и чили рецепт

На 4 порции:

 2 ст л оливкового масла

 500 г филе лосося

 400 г лапши тальятелле

 50 г сливочного масла

 1 крупный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

 85 г кресс салата

Инструкции:

Если вы не любите остренькое, сократите количество чили.

 1. Нагреть одну ложку масла в большой сковороде. Приправить лосось солью и молотым черным перцем, добавить в сковороду. Готовить 5-8 минут, перевернуть один раз и готовить, пока рыба не будет матовой и распадаться на кусочки. Переложить на тарелку и разломать на кусочки.

 2. Пока жарится лосось, отварить лапшу в кастрюле с подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Слить.

 3. Нагреть оставшееся масло в сковороде, добавить чили и чеснок, обжаривать 1 минуту до мягкости.

 4. Добавить лапшу, лосось и кресс; перемешать. Приправить солью и черным молотым перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная рыба люциан с кокосом и лаймом рецепт

На 4 порции:

 4 куска бананового листа (достаточно больших, чтобы обернуть вокруг рыбы)

 4 красных люциана, выпотрошенных

 1 красный перец чили, тонко порезанный

 4 ст л сушеного или свежего кокоса

 2 ст л листьев кориандра

 2 ст л оливкового масла

 сок 2х лаймов

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 20 0гр С. Положить банановые листы в форму для запекания, залить кипятком. Запекать 5 минут. Слить и охладить листья (так они станут более эластичными).

 2. Сделать 2-3 глубоких надреза с каждой стороны рыбы. Положить каждую на банановый лист. Посыпать чили, кокосом и кориандром. Побрызгать оливковым маслом и соком лайма.

 3. Завернуть рыбу в банановые листья и положить в форму. Запекать 25-30 минут, пока рыба не будет матовой. Оставить на 2 минуты, затем подавать. Разворачивайте листья уже за столом, и по всему дому разнесется восхитительный аромат.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти с копченым лососем и укропом рецепт

На 4 порции:

 150-160 г копченого лосося горячего копчения

 400 г спагетти

 100 г замороженного зеленого горошка

 пучок укропа

 3 ст л крем фреш или сметаны

Инструкции:

Благодаря нежному лососю с ароматом дымка горячего копчения у этого простого блюда праздничный вкус.

 1. Разломать лосось на кусочки в миске. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и отварить спагетти до готовности аль денте - когда спагетти будут отделяться друг от друга, будут готовыми, но не слишком мягкими. Когда макароны почти готовы, добавьте в кастрюлю горошек.

 2. Срезать стебли с укропа и нарезать зелень. Отложить около 4х ст л воды, в которой варились спагетти, остальное слить и вернуть макароны в кастрюлю с сохраненной водой. Поставить на очень медленный огонь, перемешать с лососем, укропом, крем фреш, солью и молотым черным перцем. Перемешать и слегка подогреть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Омлет "арнольд беннетт" рецепт

На 4 порции:

 225 г филе копченой пикши

 175 г молока

 1 лавровый лист

 30 г сливочного масла

 15 г простой муки

 55 г зрелого сыра Чеддер, тертого

 2 ст л свежего шнитт-лука, порезанного

 1 ст л петрушки, порезанной

 5 крупных яиц

 молотый черный перец

Инструкции:

Этот простой и доступный рецепт был создан и впервые приготовлен в лондонском отеле "Савой".

 1. Положить рыбу в непригораемую кастрюлю кожурой вверх, залить молоком и добавить лавровый лист. Нагревать до медленного кипения и варить около 8 минут, пока рыба не будет легко распадаться на куски. Перелить жидкость из кастрюли в кувшин, долить молока, чтобы получилось 175 мл (если не хватает). Отставить.

 Выбросить лавровый лист и кожу и разломать рыбу на кусочки.

 2. Для соуса, растопить половину масла в кастрюле. Снять с огня, добавить муку и готовить 1 минуту, помешивая. Снова снять с огня, добавить молоко, взбивая вечиком, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить рыбу, сыр и травы, снять с огня.

 3. Разделить желтки и белки и слегка взбить желтки; добавить половину соуса. Взбить белки в некрепкую пену; добавить желтки.

 4. Разогреть гриль. Разогреть оставшееся сливочное масло в сковороде диаметром 25 см. Влить яичную смесь и разровнять сверху. Готовить на среднем огне, пока снизу не поджарится, а сверху не останется жидковатым. Поставить под гриль, чтобы запеклось сверху.

 5. Распределить сверху соус и запекать под грилем до золотистого цвета. Порезать на кусочки и подасвать с петрушкой и салатом из помидоров.

 

 

 

Рыбный рай рецепт

Ингредиенты:

 рыба белая (желательно сиг) филе - 1 шт, крабовые палочки или крабовое мясо 100 гр, креветки (желательно, если они сварены в панцире и очищены, так вкуснее) 200 гр, лук репчатый 1 шт, сметана 100 гр, майонез 100 гр, молотый черный перец, сыр 100 гр.

Инструкции:

Это простое и очень вкусное праздничное блюдо. оно хорошо как в холодном виде, так и в горячем!

 порезать рыбу, лук и обжарить на растительном масле, добавить свареные креветки и нарезаные крабовые палочки, перемешать и выложить в форму. смешать майонез и сметану, черный перец и соль, залить смесью рыбу, сверху натереть сыр и поставить в духовку. Когда сырная корочка хорошо зарумянится, можно вынимать.

 

 

 

Горячая рыба под шубой рецепт

На 3-4 порции:

 1 банка любых рыбных консервов в собственном соку или в масле

 1 банка консервированной кукурузы

 1 большая луковица

 3 чашки вареного риса

Инструкции:

 Лук обжарить до золотистого цвета.Рыбу размять вилкой, смешать с луком и слегка забланшировать на сковороде. Уменьшить огонь; выложить кукурузу из банки(без сока), закрыть все вареным рисом. Плотно закрыть крышкой и оставить на минимальном огне на 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 Семга рецепт

Ингредиенты:

 филе семги (на льду)

 растительное масло

 лимон

 соевый соус

 черный перец

Инструкции:

Блюдо простое в приготовлении, но требует сноровки. Время обжарки зависит от толщины куска. На стейк (с косточкой) не распространяется. Кусок должен быть вырезан, отделен от кости и кожицы.

 Филе семги положить на разогретую сковороду, предварительно смазав поверхность сковороды небольшим (!) количеством масла, прижать лопаткой на одну минуту. Затем перевернуть кусок, поперчить немного (!), сбрызнув сковороду соевым соусом. Прижать лопаткой на 1,5 минуты.

 Снять со сковороды и полить несколькими каплями сока свежего лимона (1/8 дольки). Все.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с орехами и салатом руккола рецепт

Ингредиенты:

 700 г филе лосося

 60 г орехов кешью

 2 ст ложки растопленного маргарина или масла

 2 ст ложки сладкого тайского соуса чили

 1 ст ложка лимонной цедры

 Картофель с рукколой:

 600 г молодого картофеля

 2-3 стебелька зеленого лука

 2 ст л оливкого масла

 2 ст л лимонного сока

 1 ст ложка жидкого меда

 1-2 пучка салата руколла

 соль, черный перец

Инструкции:

 1. Положить филе лосося кожей вниз на предварительно смазанную форму. Запечь при 200 С 10 мин.

 2. Размолоть в блендере орехи кешью и смешать с лимонной цедрой.

 3. Смешать растопленное масло с соусом чили, орехами и цедрой. Смазать полученной массой лосося и поставить в духовку на 10- 15 мин.

 4. Отварить молодой картофель, и залить соусом приготовленным из меда масла и лимонного сока, и мелко порезанного зеленого лука. Добавить соль и перец по вкусу накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

 5. Порезать рукколу и при подаче посыпать ей картофель. все перемешать.

 

 

 

 

 

 Картофельная запеканка с лососем рецепт

Ингредиенты:

 1 кг картофеля

 150 г лука порея

 250 г филе лосося

 100 г копченого лосося

 соль, перец, рубленный укроп

 Заливка:

 600 мл молока

 3 яйца

Инструкции:

 1. Порезать кружочками или соломкой картофель. Смазать маслом форму. Выложить на дно слой картофеля. Сверху - лосось порезанный кусочками, лук порей и копченый лосось.

 2. Посыпать солью, перцем, и рубленным укропом. Покрыть сверху картофелем, посыпать солью и укропом.

 3. Взбить яйца с молоком посолить и залить этой смесью запеканку. Выпекать при 175 С 1 час 30 мин или до готовности картофеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Форель под соусом с эстрагоном рецепт

Ингредиенты:

 норвежская форель (или семга) любого размера, главное, чтобы она уместилась на противень.

 соевый майонез "флора" в пакетиках

 перец желтый или красный болгарский 1 шт

 огурец маринованный 1-2 шт

 маслины - 10 шт

 эстрагон (чем больше, тем лучше)

 помидор 1-2 шт

Инструкции:

 Форель (семгу) без головы посолить, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Чистить от чешуи не надо - она потом вместе со шкурой отойдет сама.

 Главное в этом блюде - соус. Перец, ошпаренный и очищенный от шкурки помидор, маринованный огурец, маслины и эстрагон мелко порезать (но не в блендере, а кусочками). Непосредственно перед подачей на стол заправить соевым майонезом Флора.

 Подавать форель лучше на рыбном блюде, загнув фольгу вниз. По бокам гарнировать молодой (мороженая отлично подходит) морковкой, сваренной в подсоленной воде, и длинной зеленой фасолью.

 Сочетание вкуса - изумительное. Блюдо легкое и грамотное. Готовится быстро и без хлопот. Вино - можно и красное, и белое. Когда выложите рыбу в фольге на блюдо, шкуру с бока рыбы, обращенного вверх, снимите. Раскладывайте лопаткой по тарелкам. Рыбу в тарелках можно сбрызнуть лимонным соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба по-еврейски с морковью рецепт

Ингредиенты:

 1 замороженное рыбное филе

 морковь

 лук репчатый

 помидоры по вкусу

 соль, перец, лавровый лист

Инструкции:

 Поджарить рыбу (без костей, конечно. Берите филе, чтоб не мучаться. Я покупаю и мороженную рыбу в пачках, готовится минут 15) на растительном масле.

 Заранее подготовить морковь: очистить, натереть на терке. Нарезать мелко лук. Сначала потушить лук, затем добавить морковь (я делаю много моркови), тушить вместе. ПОтом добавить томаты (все по вкусу) и тушить вместе. Под конец добавить молотый перец, соль и лавровый лист.

 Эту горячую массу выложить на рыбу и тушить еще несколько минут (а можно и не тушить) и отставить. Всем домашним нравится!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба по-литовски рецепт

Ингредиенты:

 1 кг филе белой рыбы подходящей для запекани или тушения

 1 кг замороженный резаных шампиньонов

 3-4 средних луковицы

 специи (черный перец, зира и любые подходящие к рыбе)

 250 г майонеза

 50 г сливочного масла (рыбу и шампиньоны можно взять в соотношении 2 части рыбы и 1 часть грибов)

Инструкции:

Несложный рецепт не смотря на то что блюдо получается очень вкусным и необычным.

 Для приготовления нужна толстостенная жаровня для запекания в духовом шкафу.

 1) стенки жаровни изнутри обмазать сливочным маслом и обложить половиной всего лука, порезанного кольцами.

 2) филе рыбы порезать порционными кусками, посолить, щедро приправить зирой, специями и уложить на дно жаровни, сверху слоем выложить, перварительно размороженные шампиньоны, затем слоем выложить оставшуюся половину лука и сверху залить все майонезом. Можно добавить немного воды.

 3) Накрыть жаровню крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности. Подавать на стол можно выложив на большое глубокое блюдо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Скаблянка рецепт

Ингредиенты:

 0,5 кг. трепанга вареного, 300 гр. свинины, 2 ложки ст. томат пасты, специи.

Инструкции:

Вкусно и еще раз вкусно.

 Режем мелко трепанг, обжариваем не растительном масле 10,15 мин. Режем мелкими кубиками мяско и добавляем туда же. Жарим 20 мин.

 На отдельной сковородке обжариваем мелко нарезанный лук и томат пасту, добавляем воды и вливаем в сковороду с трепангом. Тушим минут 20. Готово.

 

 

 

 Запеканка из рыбы с рисом рецепт

Ингредиенты:

 700-800гр. рыбы (филе)

 150 гр. риса

 1 1/2 ст. л. муки

 1 1/2 ст. л. сливочного масла

 2 яйца

 1 ст. л. масла для риса

 соль

Инструкции:

 Отварить рыбу, охладить. Бульон процедить. Обжарить муку на масле, развести бульоном (2 стакана, посолить по вкусу и кипятить.

 Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружочками. Отварить рис, заправить маслом и солью. Охлажденную рыбу нарезать мелкими кусочками.

 В хорошо смазанный маслом сотейник выложить слоями рис, рыбу, яйца, залить соусом. Запечь в духовке.

 

 

 

Жареный картофель с копченым лососем рецепт

Ингредиенты:

 100 – 160 г копченого лосося

 6 шт. вареный картофель

 1 красная луковица (можно любой)

 2 – 3 зубка чеснока (по желанию)

 1-2 ст ложки растительного масла

 рубленная зелень

Инструкции:

 1. Поджарить на сковороде мелко порезанный лук.

 2. Добавить очищенный и порезанный кубиками картофель. Жарить еще насколько минут, посыпав сверху раздавленным чесноком. Поперчить и добавить лосось порезанный полосочками; снять с огня. Все тщательно перемешать и посыпать рубленной зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Карп по-польски рецепт

Ингредиенты:

 2 средних карпа,

 4 луковицы

 700 мл молока,

 мука, перец, соль,

 лавровый лист,

 растительное масло для жарки

Инструкции:

Этот способ приготовления хорош тем, что убирает специфический привкус, имеющийся у карпа. Подавать с отварной картошкой или пюре.

 Карпа нарезать простыми кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить почти до готовности. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю слоями уложить лук и карпа. Добавить соль, перец, лавровый лист залить молоком и тушить 10-15 мин на медленном огне. Подавать через 30 минут после отключения, но можно и вообще остудить и подавать как холодное блюдо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба с яблоком рецепт

Ингредиенты:

 свежая рыба (пеленгас или селёдка),

 яблоко,

 плавленный сырок,

 морковь,

 лук,

 майонез

Инструкции:

Это наш семейный рецепт, очень вкусное блюдо.

 Рыбу разделить на две половинки, отделить от костей и хребта. Яблоко, сырок и морковь натереть на мелкой тёрке. Лук мелко нарезать. Всё перемешать с майонезом. Эту смесь выложить на рыбу и запекать в духовке 25-40минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Пенне "маринара" рецепт

Ингредиенты:

 Сливки, крабовое мясо, лук репчатый, кубик рыбного бульона, сыр Виола, макароны пенне, соус Табаско, белое столовое вино, растительное масло.

Инструкции:

 Макароны отварить, промыть в холодной воде и полить сверху растительным маслом.

 Лук репчатый порубить мелкой крошкой, выложить на разогретую сковороду, влить вино и держать на плите до полного его выпаривания. Потом влить сливки с разведенным кубиком рыбного бульона, ввести нашинкованное крабовое мясо, две капли табаско, дать закипеть и ввести сыр Виола постоянно помешивая, дать закипеть.

 Отпускать, выкладывая на большую тарелку горочкой, макароны (перед отпуском ошпаренные кипятком), сверху полить готовым соусом, кусочки крабового мяса должны быть сверху, как украшение.

 

 

 

Семга, запеченная с сыром рецепт

Ингредиенты:

 600 гр филе семги, 4 ст. л. тертого сыра пармезан, 3 ст. л. сливочн. масла, 2стол. л. панировочных сухарей, 1/4 стакана оливкового масла.

 Для соуса: 1/2 стакана оливкого масла, 1 пучок мелко нарубленного базилика, 2 чайн. л. кедровых орехов;кайенский перец, соль и перец - по вкусу.

 Для гарнира: 1 корень сельдерея, 3 моркови, 2 цуккини, 1 баклажан, 1/4 стакана оливкового масла, 1 стол. л. измельченного чеснока, несколько веточек тимьяна, специи для овощей.

Инструкции:

Этот рецепт я нашла в старом журнале "Натали". Мы с мужем приготовили рыбу на семейный ужин. Всем очень понравилось. Просто, достаточно быстро и вкусно.

 Нарежьте филе небольшими ломтиками и обжарьте в течение 4-5 мин на оливковом масле. Затем обваляйте в смеси из панировочных сухарей, сыра и растопленного сливочного масла.

 Поместите рыбу в духовой шкаф, разогретый до температуры 160грС, и готовьте до образования золотистой корочки. Очищенные и нарезанные соломкой овощи обжарьте в масле с чесноком, тимьяном и специями.

 Выложите на блюдо овощную смесь, затем рыбу и полейтe соусом из масла, зелени базилика, орехов, соли и перца.

 Рыба в сливках рецепт

Ингредиенты:

 рыба, сливки жирностью не менее 10%, лук и морковь много, растительное масло, мука, соль, лимон, приправа.

Инструкции:

Очень вкусно по этому рецепту сделать рыбу Хек.

 1. Порезать рыбу на кусочки. Обтереть солью, приправой, сбрызнуть лимоном.

 2. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

 3. Порезать много лука полукольцами и много моркови на крупной терке. Обжарить на растительном масле.

 4. Выложить лук с морковью на рыбу и залить все сливками. Тушить минут 5-7 на среднем огне с закрытой крышкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная рыба в густом томатном соусе рецепт

На 4 порции:

 2 луковицы, порезанные

 оливковое масло

 4 зубчика чеснока, порезанные на дольки

 2 банки х 400 г консервированных помидоров

 4 филе х 175 г палтуса или другой белой рыбы, кожу удалить

 горсть базилика

Инструкции:

Если вы неуклонимы от диеты, подавайте с зеленью, но если иногда изменяете ей, подавайте с ложкой пюре.

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить зеленый лук с небольшим количеством (пару чайных ложек) оливкового масла в форму для духовки. Запекать 15 минут, пока не станет мягким и не поджарится.

 2. Добавить чеснок, помидоры и приправы, вернуть в духовку на 30 мин. Сверху положить рыбу и запекать еще 15 минут. Посыпать порванным базиликом и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба с картофелем фри по-луизиански рецепт

На 4 порции:

 500 г картофеля

 1 ст л оливкового масла

 соль, перец

 75 г кускуса

 1 ст л луизианской смеси специй

 1 белок

 4 х 150 г филе трески

Инструкции:

Забудьте о жирном фритюре - это пряная и низкокалорийная версия рыбы во фритюре с картофелем фри.

 1. Разогреть духовку до 200 гр с. Порезать картофель на дольки и положить на противень. Побрызгать маслом, посыпать солью и черным перцем; запекать 25 мин до золотистой корочки.

 2. Тем временем смешать 75 г кускуса со 100 мл кипятка и оставить на 5 минут. Добавить 1 ст л луизианской смеси специй. Взбить 1 белок. Окунуть филе рыбы в белок, затем прижать к смеси с кускусом.

 3. Запекать рыбу в отдельной форме в духовке одновременно с картофелем в течение 15 мин до готовности.

Подайте также

 К такой рыбе можно сделать низкокалорийный татарский соус: смешать 4 ст л низкокалорийной сметаны с соком лимона, 1 ст л порезанных маринованных огурцов и каперсов и 1/2 ч л порезанного репчатого лука. Такой соус можно хранить в холодильнике до двух дней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченная рыба рецепт

Ингредиенты:

 Горбуша (или другая морская рыба) - 1,5 кг;

 Морковь - 1-2 шт. среднего размера;

 Сыр - минимум 350 г (а вообще, чем больше, тем лучше);

 Лук - 1 головка;

 Майонез (лучше оливковый, но необязательно) - 350 г;

 Масло сливочное - 15-20 г;

 Соль.

Инструкции:

Рецепт этого блюда дала мне моя подруга, за что большое ей спасибо. Я довольно часто готовлю по нему рыбу, это достаточно легко и очень вкусно. Когда к нам с мужем впервые пришла в гости его мама, она была просто в восторге от моей запеченой рыбы. А этим, я думаю, все сказано!

 1. Чистим рыбу и режем ее порционными кусочками, солим.

 2. Измельченные морковку и лук обжариваем на сковороде 5-10 минут.

 3. На смазанный маслом противень выкладываем рыбу. Сверху кладем морковку с луком таким образом, чтобы они располагались больше вокруг кусочков рыбы, чем на них. Заливаем все это майонезом и посыпаем тертым сыром.

 4. Ставим в духовку, предварительно нагертую до температуры 200-250 градусов, запекаем 30-40 минут.

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированный карп в фольге рецепт

Ингредиенты:

 карп любого размера

 2 плавленных сырка

 100 гр сливок жирности 20%

 пучок укропа

 2 зубчика чеснока

 100 гр очищенных креветок

 соль

 черный перец

 сок половины лимона и немного оливкого масла

Инструкции:

Рыбу можно любую, только не ласосевую, лучше с головой, т.к. влезет больше начинки. На самом деле сыр нужен Дор Блю, но т.к. его не все любят я заменила плавленным. Пробовала с разными сырами, тоже вкусно, но получается бульончик, а с плавленным - обалденный соус. Блюдо очень питательное, так что на гарнир лучше что-то отварное.

 Берем очищенного,но не обезглавленного карпа,солим,посыпаем черным перчиком и поливаем лимонным соком. Откладываем его. А в это время делаем начинку. Тертые плавленные сырки, измельченные укроп и чеснок, сливки и креветки смешиваем. Все это кладем в карпа (если не влезает, ничего стращного, пусть себе вываливается, зато вкуснее будет). Заматываем карпа в фольгу очень плотно, чтобы не вытек сок.

 В горячую духовку на 30 мин при 240 градусах. Затем аккуратно надрезаете фольгу сверху, раскрываете ее, чтобы была виден карп, поливаете его немного оливковым маслом и опять в духовку подрумяниться минут на 15.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба с картофелем фри и татарским соусом рецепт

На 2 порции:

 450 г картофеля, очищенного и порезанного на брусочки

 1 ст л оливкового масла

 2 филе белой рыбы, по 140 г каждое

 тертая цедра и сок 1 лимона

 маленькая горсть порезанной петрушки

 1 ст л каперсов, порезанных

 2 ложки греческого йогурта

 лимонные дольки

Инструкции:

Самое то для вечера пятницы. Низкокалорийный вариант картошки с легкой свежей рыбой.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Перемешать картошку с маслом. Разложить в один слой на противне и запекать 40 минут до хрустящей корочки. Положить рыбу в невысокую форму; смазать маслом, посыпать солью и перцем. Побрызгать половиной лимонного сока и запекать 12-15 минут. Через 10 мин посыпать петрушкой и лимонной цедрой.

 2. Тем временем смешать каперсы, йогурт, оставшуюся петрушку и лимонный сок и приправить солью и перцем, если хотите. Подавать: разделить чипсы по тарелкам; переложить рыбу на тарелки и подавать с ложкой йогурта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Судак "великий новгород" рецепт

Ингредиенты:

 Судак - тушка (рыба с головой) 1 кг

 Свинина - 200 гр

 Яйца - 2 шт

 Белая булка - 0,5 шт

 Молоко - 100-200 мл

 Лук - 2 шт

 МАРИНАД:

 Лимон - 0,5 шт

 Растительное масло - 2 ст.л.

 СПЕЦИИ:

 Молотый имбирь - 1 ч.л.

 Мускатный орех - 0,5 ч.л.

 Соль, черный перец - по вкусу

Инструкции:

Блюдо для микроволновой печи с грилем (комбинированный режим).

 Подготовка:

 Срезать у рыбы плавники, хвостик оставить. Очистить рыбу от чешуи. Удалить голову. Снять кожу чулком.(Кожа будет лучше сниматься, если отбить рыбу деревянным молоточком). Срезать мясо рыбы с хребта и костей и замариновать на 30 мин.

 Маринад:

 В сок половины лимона добавить растительное масло и специи.

 Кусочки рыбы, свинину, лук и предварительно замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку, добавить яйца и вымесить воздушный фарш.

 Заполнить рыбью кожу фаршем, пришить голову. Проколоть кожу ножем в нескольких местах для выхода пара. Положить рыбу в блюдо для микроволнового приготовления на брюшко. Хвостик прикрыть небольшим кусочком фольги для предотвращения пересыхания рыбки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поставьте блюдо на низкую решетку и готовьте на 80% уровне мощности (640 W) 10 мин., затем в режиме "Комби 1" - 12 мин.

 

 Рыбные палочки с травами рецепт

На 4 порции:

 50 г черствого белого хлеба без корок

 тертая цедра крупного лимона

 по 2 ст л порезанного свежего укропа, шнитт-лука и петрушки

 500 г филе камбалы

 2 ст л приправленной муки

 1 яйцо, взбить

 растительное масло для жарения

Инструкции:

Это взрослая версия детских рыбных палочек подойдет для всех. Подавайте с запеченным картофелем и татарским соусом.

 1. Порубить хлеб в комбайне в крупную крошку. Добавить лимонную цедру, травы и щепотку соли, порубить до образования светло-зеленых крошек.

 2. Порезать рыбу на полоски около 3х10 см. Посыпать каждый кусок мукой, стряхнуть излишек, затем окунуть в яйцо и затем в крошки. На этом этапе можно сразу же готовить, хранить в холодильнике несколько часов или заморозить.

 3. Нагреть 1 см растительного масла в сковороде. Когда оно разогреется, обжарить палочки по нескольку за раз по 1-2 минуты с каждой стороны. Обсушить на кухонном полотенце, держать в тепле, пока готовится остальное. Когда все готово, подавайте сразу же с картофелем и татарским соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось под соусом из укропа и каперсов рецепт

На 6 порций:

 растительное масло

 1 небольшой пучок свежего укропа

 2 столовые ложки свежего лимонного сока

 45 г консервированных каперсов; воду слить, каперсы мелко порубить

 2 ч. ложки сахара

 2 ч. ложки анчоусной пасты (см ниже)

 1 филе лосося (около 900 г), с кожей

 1/4 ч. ложки соли

 для украшения: ломтики лимона

 подавать: Картофель-соте (по желанию)

Инструкции:

Лосось, тунец и рыба-меч великолепны в натуральных маслах, они быстро готовятся в гриле и остаются сочными и нежными. Смазывание рыбы соусом перед приготовлением придаст ей аромат. Кожу можно оставить; при желании отделите ее ножом для чистки овощей перед подачей блюда на стол.

 1. Подогрейте гриль. Смажьте маслом решетку гриля. Приготовьте соус: нарубите 2 ст. ложки укропа, смешайте укроп, лимонный сок и следующие 3 ингредиента вместе в небольшой миске.

 2. Положите филе лосося на рабочую поверхность кожей вниз пинцетом удалите все мелкие косточки. Посыпьте филе лосося с верхней стороны солью.

 3. Положите лосося на решетку гриля и смажьте соусом со стороны без кожи. Поставьте противень на расстоянии 10—15 см от огня. Жарьте 10 минут не переворачивая, пока лосось не станет насквозь матовым. Нарежьте на 6 кусков.

 Украсьте веточками укропа и лимонными ломтиками. При желании подавайте с картофелем-соте.

На заметку

 Анчоусная паста имеет несколько более нежный вкус, чем цельные анчоусы. Изготавливается из измельченных засоленных анчоусов, смешанных с уксусом и специями; имеет множество применений в качестве острой приправы.

 Используйте ее для придания остроты соусу из укропа и каперсов с этой страницы; смешайте ее со сливочным маслом или маргарином для смазывания жареной рыбы; добавьте немного в соусы и заправки для салатов или смешайте с соусом для макаронных изделий из свежих томатов. Для ориентира: 1 /2 ч. ложки пасты эквивалентна 1 филе анчоуса.

 

 Лосось с кукурузно-томатной сальсой рецепт

На 4 порции:

 2 кукурузных початка без листьев и нитей

 1 столовая ложка оливкового масла

 1 маленькая красная луковица, порубленная

 1/4 ч. ложки соли

 1 средний помидор, нарезанный кубиками

 125 г консервированного мягкого зеленого перца чили, вода слить, перец порубить

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

 2 ст. ложки свежего лимонного сока

 1 ч. ложка сахара

 4 филе лосося (около 175 г каждое) с кожей

 1 ст. ложка консервированного соуса терияки

 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола

Инструкции:

 1. Разогрейте гриль. Смажьте решетку маслом. Приготовьте кукурузно-томатную сальсу: срежьте кукурузные зерна с початков.

 2. На среднем огне разогрейте масло в кастрюле емкостью 1 литр. Добавьте лук, кукурузу и соль и пассеруйте, пока лук не станет мягким.

 3. Добавьте помидор, чили, петрушку, лимонный сок и сахар и хорошенько прогрейте. Не охлаждайте.

 4. Выложите филе лосося кожей вниз на решетку гриля. Смажьте филе сверху соусом терияки; слегка посыпьте черным перцем. Поставьте поднос в гриль; поджаривайте в самой близкой к огню позиции 6—7 минут, не переворачивая, пока не появится золотисто-коричневая корочка и рыба не станет насквозь матовой. Подавайте с кукурузно-томатной сальсой.

 

 

 

 

 

 Палтус с томатами и пармезаном рецепт

На 4 порции:

 2 средних помидора

 2 ст. ложки панировочных сухарей

 15 г свеженатертого сыра пармезан

 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

 1 кусок белокорого палтуса толщиной 4 см (600 г) без кожи

 60 г майонеза

 1 ст. ложка вяленых помидоров в масле

 Веточки петрушки и лимонные дольки для украшения

Инструкции:

 1. Разогрейте гриль. Разрежьте каждый помидор пополам. Выложите на решетку гриля половинки помидоров срезами вверх.

 2. Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, сыр пармезан и петрушку; выложите поверх помидоров.

 3. Положите палтус на решетку рядом с помидорами. Поместите в гриль на расстоянии около 15 см от огня и жарьте 6 минут. В это время смешайте в небольшой миске майонез и вяленые помидоры.

 4. Переверните палтуса и накройте помидоры фольгой, чтобы они не подгорели. Жарьте еще 6 минут до готовности.

 5. Достаньте противень из гриля и смажьте палтус майонезной смесью. Продолжайте жарить, пока не образуется коричневая корочка.

 Перед подачей на стол выложите палтус и помидоры на плоское деревянное блюдо. Украсьте петрушкой и лимонными дольками.

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с пятью специями рецепт

На 4 порции:

 2 ч. ложки китайского порошка из пяти специй (см ниже)

 1 ч. ложка простой муки

 1/2 ч л соли

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 4 филе лосося (около 125 г каждое) с кожей

Инструкции:

 1. Разогрейте гриль. Смажьте решетку маслом. Смешайте китайский порошок из пяти специй, муку, соль и черный перец в маленькой миске. Покройте получившейся смесью филе лосося со стороны без кожи.

 2. Выложите филе лосося кожей вниз на решетку гриля. Вставьте поднос в гриль и жарьте в самой близкой к огню позиции 6—7 минут, не переворачивая, пока лосось не станет насквозь матовым.

Китайский порошок из пяти специй

 Широко используемый в китайской кулинарии, порошок из пяти специй может включать корицу, гвоздику, семена фенхеля, анис в звездочках и сичуанский перец-горошек, растертые в мелкий порошок Порошок можно купить в готовом виде в специализированных восточных магазинах. Каждая разновидность своеобразна и не обязательно содержит именно пять специй.

 Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), а также используется в маринадах и соусах. Иногда цельные специи завязываются в муслиновый мешочек и кладутся в блюда при тушении для придания аромата; мешочек извлекают из готового блюда перед подачей на стол.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба-меч по-гречески рецепт

На 4 порции:

 4 куска рыбы-меч, каждый толщиной 2 см (около 175 г каждый) без кожи

 1 ст. ложка оливкового масла

 400 г консервированных томатов с травами

 1 средний томат, мелко порезать

 25 г сыра фета (брынзы), мелко натереть

 40 г черных оливок без косточек, порезать на ломтики

Инструкции:

 1. Разогрейте филь. Смажьте решетку маслом. Смажьте обе стороны кусков рыбы-меч оливковым маслом; выложите куски на решетку гриля.

 2. Поставьте поднос в филь как можно ближе к огню и жарьте 8 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет насквозь матовой.

 3. В это время доведите томаты с травами до кипения на среднем огне в кастрюле объемом 2 литра; кипятите около 5 минут, пока смесь слегка не загустеет.

 4. Ложкой выложите томаты с травами на 4 подогретые суповы тарелки. Поверх томатов выложите рыбу-меч; посыпьте нарезанным томатом, сыром фета и ломтиками оливок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Кусковая рыба-меч с тимьяном рецепт

На 4 порции:

 4 куска рыбы-меч толщиной 2 см (около 175 г каждый)

 без кожи 1 ч. ложка свежего тимьяна

 1/2 ч л соли

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 1 ч. ложки оливкового масла

 Веточки тимьяна или петрушки для украшения

Инструкции:

 1. Разогрейте гриль. Выложите куски рыбы-меч на пергаментную бумагу и посыпьте обе стороны тимьяном, солью и черным перцем.

 2. Выложите рыбу-меч на решетку филя. Сбрызните каждый кусок 1/2 ч. ложки оливкового масла.

 3. Поставьте противень в филь как можно ближе к огню. Жарьте 8 минут не переворачивая, пока рыба не станет насквозь матовой. Подавайте, украсив веточками тимьяна.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба-меч, фаршированная вялеными томатами рецепт

На 4 порции:

 2 ст. ложки мелко порубленных вяленых томатов в масле, масло слить

 1 ч. ложка тертой лимонной цедры

 4 куска рыбы-меч толщиной 2—3 см (около 175 г каждый) без кожи

 30 г размягченного сливочного масла или маргарина

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

 1/4 ч. ложки соли

 Ломтики лимона для украшения

 Вареные макаронные изделия (по желанию)

Инструкции:

 1. Разогрейте гриль. Оставьте 2 ч. ложки порубленных вяленых томатов и 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры для заливки сверху. Смешайте в небольшой миске оставшиеся вяленые томаты и тертую лимонную цедру.

 2. Разрежьте каждый кусок рыбы-меч горизонтально по центру вдоль длинного края почти насквозь, но не до конца, чтобы получился карман. Наполните каждый карман смесью из вяленых томатов.

 3. Выложите куски рыбы-меч на решетку филя. Поставьте противень в филь как можно ближе к огню; жарьте куски рыбы 5 минут. Переверните рыбу; жарьте еще 5—7 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.

 4. Смешайте сливочное масло, петрушку, соль, оставленные вяленые томаты и тертую цедру лимона в небольшой миске. Нанесите эту смесь поверх жареных кусков рыбы; жарьте еще 1 минуту. Украсьте ломтиками лимона и подавайте, при желании, с макаронными изделиями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Свежий тунец с овощным салатом рецепт

На 4 порции:

 8 столовых ложек растительного масла

 750 г картофеля, очищенного и нарезанного на куски толщиной 4 см

 1 средняя луковица, порубить Соль и молотый черный перец

 2 средних кабачка, нарезанных на куски толщиной 4 см

 1 1/2 ч ложки свежего розмарина или 1/2 ч. ложки сушеного, измельчить

 2 куска тунца, каждый толщиной 2 см (около 225 г каждый) без кожи

 2 ст. ложки порубленных вяленых томатов в масле, 2 ст. ложки масла оставить

 3 ст. ложки белого винного уксуса

 1 1/2 ч ложки сахара

 Листья салата-латука

 2 средних томата, нарезанных на мелкие кусочки

Инструкции:

 1. Разогрейте 3 ст. ложки масла в сковороде диаметром 30 см на среднем огне. Добавьте картофель, лук, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца; накройте и жарьте около 20 минут, время от времени переворачивая картофель, пока он не станет золотистым и мягким. Переложите картофельную смесь в миску

 2. В этой же сковороде разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла. Добавьте кабачки, розмарин и 1/2 ч. ложки соли и готовьте, часто помешивая, пока кабачки не станут слегка коричневыми и мягкохрустящими. Выложите в другую миску.

 3. Разогрейте гриль. Выложите тунца па решетку гриля. Ложкой перелейте оставленное масло от вяленых томатов в чашку; смажьге сверху куски тунца томатным маслом. Слегка посыпьте солью и перцем.

 4. Поставьте противень в гриль как можно ближе к огню, жарьте тунца 4 минуты. Переверните куски; смажьте оставшимся томатным маслом. Посолите и поперчите и жарьте еще 4 минуты, пока рыба в центре не станет бледно-розовой (проверяется ножом), или до желаемой готовности.

 5. Приготовьте уксусную подливку: взбивайте белый винный уксус, сахар, оставшиеся 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца в маленькой миске, пока ингредиенты полностью не перемешаются.

 6. Приготовление салата: вилкой разделите тунца на крупные куски. Разложите на большой плоской тарелке листья латук; выложите поверх них тунца, нарезанные помидоры, картофель и кабачки. Посыпьте тунца вялеными томатами. Сбрызните тунца и овощи уксусной подливкой. Подавайте салат из тунца при комнатной температуре.

 

 Тунец по-сицилийски рецепт

На 8 порций:

 4 филе анчоуса, порубить

 1 зубчик чеснока, мелко порубить

 1/4 ч. ложки сухого тимьяна

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 6 ст. ложек оливкового масла

 5 ст. ложек свежего лимонного сока

 8 кусков тунца, каждый толщиной 2 см (около 125 г каждый) без кожи

 1 крупный стебель сельдерея, нарезать ломтиками

 3 средних сливовых томата, порезанных кубиками

 2 лука-порея, порезать ломтиками

 45 г черных оливок без косточек, тонко нарезать

 2 ст. ложки консервированных каперсов, жидкость слить, каперсы порубить

 15 г свежего базилика, порубить

Инструкции:

 1. Смешайте анчоусы, чеснок, тимьян, перец, 3 ст. ложки масла и 3 ст. ложки лимонного сока в неметаллической посуде. Добавьте тунца и перемешайте, чтобы покрыть полностью. Поставьте в холодильник как минимум на 45 минут, один раз перевернув.

 2. Разогрейте гриль. Подогрейте оставшиеся 3 ст. ложки масла и двухлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей и готовьте 5 минут. Добавьте сливовые томаты, зеленый лук, оливки и каперсы и готовые 5 минут. Добавьте базилик и оставшиеся 2 ст. ложки лимонного сока: не охлаждайте.

 3. Выложите тунца на решетку гриля. Жарьте как можно ближе огню около 8 минут, один раз перевернув, пока рыба на станет в центре бледно-розовой (проверяется пажом), или жарьте до желаемой степени готовности. Подавайте с соусом.

 

 

 

 

 Треска в томате рецепт

На 4 порции:

 3 ч. ложки растительного масла

 1 маленькая луковица, порезать кубиками

 800 г консервированных томатов, сок слить и порезать томаты на четыре части

 60 мл красного винного уксуса

 2 ст. ложки патоки Соль

 4 филе трески (около 175 г каждое) без кожи

 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

Инструкции:

 1. Приготовьте томатный маринад: подогрейте 2 ч. ложки масла в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 2 ст. ложки воды и варите 10 минуг, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте томаты, уксус, патоку и 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения на сильном огне. Продолжайте варить

 10— 15 минут, часто помешивая, пока маринад не загустеет.

 2. Разогрейте гриль. Выложите треску на решетку гриля. Посыпьте перцем, 1/4 ч. ложки соли и оставшейся 1 ч. ложкой масла. Жарьте как можно ближе к огню 6—8 минут, не переворачивая, пока рыба не станет насквозь матовой.

 Перед подачей на стол ложкой выложите маринад на треску.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Треска с хрустящей картофельной корочкой рецепт

На 4 порции:

 4 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1 средняя луковица, мелко нарезанная

 1 белка средних яиц

 1/8 ч ложки млотого белого перца

 3 ст. ложки кукурузной муки

 450 г рассыпчатого картофеля

 4 филе трески толщиной 2—3 см (около 175 г каждое) без кожи

 1 ч. ложка соли

 Бальзамический соус (см. ниже)

 По желанию: стручковая фасоль и вяленые томаты в масле, масло слить, томаты порубить

Инструкции:

Обваляйте рыбу в муке со специями, в кукурузной муке или тертом картофеле, а затем обжарьте на сковороде до золотистой хрустящей корочки. Кусочки рыбы. приготовленной таким образом, в готовом виде легко разваливаются, поэтому переворачивайте их осторожно и один раз.

 1. Разогрейте 1 ст. ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и жарьте, пока он слегка не подрумянится. Переложите в миску и слегка остудите. Добавьте яичные белки, перец и 1 ст. ложку кукурузной муки.

 2. Очистите картофель и натрите его на терке на чайное полотенце. Заверните картофель в полотенце и сильно отожмите. Смешайте картофель в миске со смесью из яичных белков.

 3. Посыпьте филе трески солью. Высыпьте оставшиеся 2 ст. ложки кукурузной муки на лист вощеной бумаги. Аккуратно обваляйте треску в муке, поворачивая, чтобы покрыть обе стороны.

 4. Выложите около 4 ст. ложек картофельной смеси поверх каждого филе трески, сильно нажимая. Переверните филе и нанесите на каждое еще по 4 ст. ложки картофельной смеси.

 5. Разогрейте на среднем огне 2 сг. ложки масла в непригорающей сковороде диаметром 30 см. Выложите два филе трески; жарьте 10— 15 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет насквозь матовой. Переложите на тарелку; не давайте остыть. Разогрейте оставшееся масло; повторите с оставшейся треской. Приготовьте соус. Подавайте треску с соусом, а также при желании с фасолью и вялеными томатами.

 

 

 Пикша с салатом из цикория и апельсина рецепт

На 2 порции:

 2 ч. ложки красного винного уксуса

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1/4 ч. ложки сахара

 Соль

 125 г листьев цикория

 1 средний огурец, очищенный от семян и нарезанный на кусочки толщиной 1 см 1

 навель (апельсин с рубчиком), очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками

 1 маленький красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками

 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная

 2 ч. ложки пшеничной муки

 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 2 филе пикши (175 г каждое) без кожи

 2 ст. ложки песто

Инструкции:

 1. Приготовьте салат из цикория и апельсина: смешайте красный винный уксус, 1 ст. ложку масла, сахар и 1/4 ч. ложки соли в большой миске и хорошенько перемешайте. Добавьте листья цикория, огурец, апельсин, красный перец и лук; перемешайте. Отставьте в сторону.

 2. Смешайте муку, черный перец и 1/4 ч. ложки соли на вощеной бумаге. Запанируйте рыбные филе в этой смеси, поворачивая, чтобы полностью покрыть всю поверхность.

 3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите рыбные филе и жарьте около 5 минут, осторожно повернув один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми и матовыми насквозь. Смажьте верхнюю сторону филе песто.

 4. Подавайте филе пикши и салат из цикория и апельсина на стол на двух тарелках.

 

 

 

 

 

 Красный люциан с весенней зеленью рецепт

На 4 порций:

 2 ст. ложки растительного масла

 1 средняя крупно нарезанная луковица

 600г крупно нарезанной весенней зелени

 Соль

 400 г консервированной фасоли с черными глазками, промыть и воду слить

 1 ст. ложка пшеничной муки

 1 ч. ложка паприки

 1/2 ч. ложки сухого тимьяна

 1/8 ч л молотого красного перца

 2 филе красного люциана (125 г каждое) с кожей

 1 ст. ложка свежего

 лимонного сока Ломтики лимона и веточки

 петрушки для украшения

Инструкции:

 1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в трехлитровой кастрюле. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте зелень и 1/3 ч. ложки соли и жарьте, пока овощи не подрумянятся. Добавьте 60 мл воды. Убавьте огонь; накройте и тушите, время от времени помешивая, 5 минут, пока зелень не станет мягкой. Добавьте фасоль; хорошенько прогрейте. Оставьте на маленьком огне.

 2. Смешайте муку, паприку, тимьян, красный перец и 1 /4 ч. ложки соли на листе вощеной бумаги. Вдавите филе стороной без кожи в эту смесь, чтобы полностью покрыть.

 3. Разогрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите филе и жарьте 5—7 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет золотисто-коричневой и матовой насквозь. Выложите в подогретую тарелку.

 4. Добавьте на сковороду лимонный сок и 1 ст. ложку воды. Доведите до кипения, затем полейте филе люциана. Перед подачей на стол разложите на тарелке с филе люциана зелень. Украсьте ломтиками лимона и веточками петрушки.

 

 

 

 Котлеты из трески рецепт

На 4 порций:

 3 ст. ложки растительного масла

 1 крупных стебля сельдерея, порубить

 1 маленькая луковица, порубить

 3 ломтика черствого белого хлеба

 450 г филе трески без кожи

 1 среднее яйцо

 2 ст. ложки майонеза с низким содержанием жира

 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

 1 ч. ложка соуса "Табаско" (острая перечная приправа)

 1 ч. ложка свежего лимонного сока

 1/2 ч. ложки соли

1. Приготовите татарский соус (по желанию); отставьте в сторону. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла на сковороде диаметром 30 см. Добавьте сельдерей и лук, накройте и жарьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными. Снимите с огня; поставьте в сторону. Измельчите хлеб до крошек в миксере или кухонном комбайне с ножом-насадкой. Выложите две трети хлебных крошек на лист вощеной бумаги. Оставшиеся крошки выложите в миску.

 2. Пинцетом извлеките из трески все мелкие косточки. Мелко нарубите рыбу, выложите в миску с хлебными крошками. Смешайте с луком и сельдереем, яйцом, майонезом, петрушкой, соусом "Табаско", лимонным соком и солью и хорошенько перемешайте.

 3. Сформуйте из рыбной смеси 4 котлеты диаметром 8 см (смесь должна быть очень мягкой и влажной). Поставьте котлеты в холодильник, пока не затвердеют (как минимум на 30 минут). Насухо вытрите сковороду.

 4. Аккуратно обваляйте каждую котлету в крошках на вощеной бумаге, поворачивая, чтобы покрыть всю поверхность. В той же сковороде на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки масла.

 5. Выложите на сковороду котлеты и жарьте 10—12 минут, один раз перевернув, пока они полностью не пропекутся. Украсьте и подавайте, по желанию, с лимоном и татарским соусом.

 

 

 

 Мексиканские рыбные котлеты рецепт

На 4 порции:

 2 ст. ложки растительного масла

 1 средняя луковица, мелко порубить

 1 крупный зубчик чеснока, мелко порубить

 1/4 ч ложки молотой корицы

 1/4 ч ложки молотого тмина

 Щепотка молотой гвоздики

 3 ломтика черствого белого хлеба

 450 г филе трески без кожи

 1 среднее яйцо

 1 ст. ложка свежего сока лайма

 1 перец халапеньо чили, зерна удалить и перец мелко порубить

 1/2 ч. ложка соли

 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра

 15 г маргарина или сливочного масла

 Дольки лайма для украшения

Инструкции:

 1. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла на сковороде диаметром 30 см. Добавьте порубленный лук и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, корицу, тмин и гвоздику, жарьте 30 секунд Переложите луковую смесь в среднюю миску.

 2. Измельчите 1 ломтик хлеба до мелких крошек в миксере или кухонном комбайне с ножом-насадкой. Добавьте к луковой смеси. Измельчите оставшиеся

 2 ломтика хлеба и выложите на вощеную бумагу.

 3. Пинцетом извлеките из рыбы все мелкие косточки. Мелко порубите рыбу, положите в миску с крошками. Добавьте яйцо, следующие 3 ингредиента и 2 ст. ложки кориандра. Слепите из рыбной смеси 4 круглые котлеты диаметром 8 см. Смешайте оставшийся кориандр с крошками, аккуратно обваляйте котлеты в этой смеси.

 4. В той же сковороде на среднем огне растопите маргарин с оставшейся ложкой масла. Выложите на сковороду котлеты и жарьте 12— 15 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не пропекутся. Подавайте с дольками лайма.

 

Лососевые гамбургеры рецепт

На 4 порции:

 Маринованный имбирь (по желанию, см. здесь)

 450 г филе лосося без кожи

 2 лука-порея, тонко нарезать

 2 ст. ложки соевого соуса

 1 ч. ложка тертого очищенного свежего имбиря

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 15 г панировочных сухарей

 2 ст. ложки семян кунжута

 1 ст. ложка растительного масла

Инструкции:

 1. При желании приготовьте маринованный имбирь, отставьте. Пинцетом извлеките из филе лосося все мелкие косточки. Мелко порубите филе лосося. Положите в миску и перемешайте с луком-пореем, соевым соусом, свежим имбирем и черным перцем. Сформуйте 4 круглые котлеты диаметром 8 см.

 2. Смешайте на вощеной бумаге панировочные сухари с семенами кунжута. Аккуратно обваляйте в этой смеси котлеты.

 3. Разогрейте на среднем огне масло в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите котлеты и жарьте 10 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не прожарятся. При желании подавайте с маринованным имбирем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты из лосося с соусом из каперсов рецепт

На 6 порций:

 125 г майонеза

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки

 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, каперсы мелко -нарубить

 2 ломтика черствого белого хлеба

 600 г консервированного лосося, воду слить, кожу и кости удалить

 1 среднее яйцо

 3 лука-порея, мелко порубить

 60 мл молока

 2 ст. ложки дижонской горчицы

 2 ч. ложки вустерского соуса

 1/4 ч. ложки соуса «Табаско» (острая перечная приправа)

 25 г панировочных сухарей

 2 ст. ложки растительного масла

 30 г маргарина или сливочного масла

Инструкции:

 1. Приготовьте соус из каперсов: смешайте в маленькой миске майонез, лимонный сок, петрушку и каперсы; накройте и поставьте в холодильник

 2. Измельчите хлеб до мелких крошек; высыпьте в большую миску Добавьте лосося, яйцо, зеленый лук, молоко, горчицу, вустерширский соус и соус «Табаско. Слепа перемешайте, оставив лосося большими кусками. Сформуйте из получившейся смеси 6 круглых котлет толщиной 1 см.

 3. Высыпьте на вощеную бумагу панировочные сухари. Аккуратно обваляйте в них котлеты.

 4. Разогрейте масло с маргарином на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите котлеты и жарвге 5—10 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не прожарятся. Подавайте котлеты с соусом из каперсов.

 

 

 

 

 Холодный припущенный лосось с огурцами-соте рецепт

На 4 порции:

 1 средний лимон

 1 пучок водяного кресса

 125 мл сметаны

 2 ч. ложки нарубленного свежего эстрагона или 1/4 ч. ложки сушеного

 1 1/2 ч. ложки сахара

 Соль

 4 куска лосося (около 175 г каждый) без кожи

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 1 средняя луковица

 1 ст. ложка растительного масла

 3 средних огурца (около 800 г), зерна удалить и нарезать на куски толщиной 4 см

 1 ст. ложка соевого соуса

 1/4 ч. ложки измельченного красного перца

 Редис и водяной кресс для украшения

Инструкции:

1. Выжмите из лимона 1 ст. ложку сока; отставьте в сторону. Приготовьте соус из водяного кресса: удалите жесткие стебельки. Смешайте водяной кресс, сметану, эстрагон, 1 ч, ложку сахара, 1 ч. ложку соли и приготовленный лимонный сок в миксере или кухонном комбайне, пока масса не станет однородной. Накройте и поставьте в холодильник. Натрите куски лосося черным перцем и 1/4 ч л соли.

 2. Заполните водой на 1 —2 см сковороду диаметром 30 см и доведите на сильном огне до кипения, добавьте выжатый сок лимона, лук и куски лосося; снова доведите до кипения. Убавьте огонь. Накройте и тушите 5—8 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.

 3. Осторожно переложите куски лосося на тарелку Дайте немного остыть и поставьте в холодильник, чтобы рыба стала холодной. На среднем огне разогрейте масло в вымытой сковороде. Выложите огурцы, соевый соус, красный перец и оставшуюся 1/2 ч ложки сахара. Жарьте, постоянно помешивая, пока соусом не покроются все огурцы.

 4. Убавьте огонь до среднего уровия. Жарьте, часто помешивая, еще 5 минут или пока огурцы не станут нежными и хрустящими. Для подачи на стол распределите огурцы и куски лосося на 4 обеденных тарелках. Ложкой выложите соус из водяного кресса на куски рыбы и подавайте, украсив редисом и веточками водяного кресса.

 

Эскабеш из удильщика (морского черта) рецепт

На 4 порции:

 750 г филе удильщика или трески без кожи

 2 ст. ложки свежего лимонного сока

 Соль

 3 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1 небольшая луковица, мелко порубленная

 1 средний красный перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить

 1 средний зеленый перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить

 1 маленький томат без кожицы, мелко порубить

 125 мл сухого белого вина

 2 ст. ложки красного винного уксуса

 1 ч. ложка сушеного орегана (ореган (душица) — растение из семейства мяты)

 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

Инструкции:

 1. Оторвите плотные сероватые мембраны филе удильщика. Нарежьте филе поперек на куски толщиной 2 см. Доведите филе до кипения на большой сковороде на сильном огне, добавьте лимонный сок, 1/2 ч ложки соли и 350 мл воды. Убавьте огонь до самого низкого уровня; накройте сковороду и тушите около 8 минут, пока рыба не будет легко прокалываться ножом. Переложите рыбу для просушки на тарелку, выстланную бумагой. Жидкость со сковороды вылейте. Насухо вытрите сковороду.

 2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, красный и зеленый перец и жарьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томат, белое вино, уксус, ореган, перец и 1 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения. Тушите, часто помешивая, около 5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Ложкой выложите на тарелку половину соуса, поверх уложите куски удильщика. Выложите оставшийся соус поверх удильщика. Накройте и охладите в холодильнике.

 

 

 

 

 

 Рыба-меч по-средиземноморски рецепт

На 4 порции:

 1 кусок рыбы-меч около 4 см толщиной (800 г) без кожи

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 450 г мелких красных или белых картофелин, разрезанных на 4 части

 Соль

 2 средних кабачка (около 450 г), нарезанных толстыми ломтями

 1 пучок редиса, каждую разрезать пополам

 1 ст. ложка свежего лимонного сока

 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, каперсы порубить

 1/2 измельченного куриного бульонного кубика

 1/2 ч. ложки сушеного розмарина

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки

 1 ст. ложка тертой цедры лимона

Инструкции:

 1. Удалите из рыбы кости и кожу; нарежьте рыбу на куски величиной 4 см. Разогреете масло на среднем огне на сковороде диаметром 26 см. Выложите картофель и жарьте около 10 минут до коричневой корочки. Шумовкой переложите картофель в миску. В оставшемся на сковороде масле обжарые рыбу-меч с 1/4 ч. ложки соли в течение 1 минуты, чтобы рыба лишь слегка поджарилась. Переложите рыбу в миску с картофелем. В этой же сковороде обжарьте кабачки и редис с 1/4 ч. ложки соли, помешивая, пока они не станут мягкими и хрустящими. Переложите в другую миску.

 2. Добавьте на сковороду лимонный сок, следующие 4 ингредиента и 60 мл воды. Снова выложите на сковороду картофель и рыбу и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, накройте и тушите 10—12 минут, пока картофель не размягчится, а рыба не станет насквозь матовой. Добавьте смесь из петрушки и кабачка и прогрейте. Посыпьте лимонной цедрой.

 

 

 

 

 

Камбала европейская на пару рецепт

На 6 порций:

 2 крупных лука-порея

 1 свежий имбирь, около 5 см длиной, очищенный

 2 ст. ложки сухого хереса

 2 ст. ложки соевого соуса

 1/2 измельченного куриного бульонного кубика

 6 филе камбалы европейской (около 750 г) без кожи

 1 ст. ложка сильно измельченной ветчины

Инструкции:

 1. Порежьте лук-порей и имбирь на полоски толщиной со спичку длиной 5 см. В большой миске смешайте херес, соевый соус и бульонный кубик. Добавьте филе рыбы и перемешайте, чтобы вся рыба покрылась получившейся смесью; сложите каждое филе пополам и выложите так, чтобы они слегка находили одно на другое, в неглубокую кастрюлю, которая входит в большой котелок или противень для жаренья. Посыпьте рыбу зеленым луком, имбирем и сбрызните оставшейся смесью с хересом.

 2. Налейте в котелок воды на 3—5 см. Поставьте посуду с рыбой в котелок На сильном огне доведите воду до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня. Накройте и готовьте рыбу на пару 10— 15 минут, пока она не станет насквозь матовой. Посыпьте ветчиной.

На заметку

 Вместо тарелки на решетке воспользуйтесь традиционной бамбуковой пароваркой. Застелите пароварку листьями салата или капусты и уложите на них рыбу. Поставьте пароварку в котелок с выпуклым днищем над кипящей водой, накройте и готовьте, как описано выше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Треска, запеченная с фенхелем и картофелем рецепт

На 4 порции:

 750 г красного или белого картофеля

 1 средняя луковица фенхеля

 1 зубчик чеснока, мелко порубленного

 2 ст. ложки оливкового масла

 Соль и черный перец грубого помола

 1 филе трески (600 г), разрезанное на 4 куска, без кожи

 1 средний томат, семена удалить, нарезать кубиками

 зелень ботвы фенхеля для украшения

Инструкции:

Запекание рыбы — один из самых простых способов приготовления. Такая мягкая рыба, как треска, пикша и красный люциан, становится еще более сочной и душистой, если ее запечь с овощами. Как для всех рецептов приготовления рыбы, золотое правило: не передержать.

 1. Нагрейте духовку до 220 гр С. Большим ножом нарежьте каждую картофелину поперек на тонкие ломтики.

 2. От луковицы фенхеля отрежьте корни и черешки, затем нарежьте луковицу поперек на тонкие ломтики. Сложите картофель, фенхель, чеснок, оливковое масло, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца вместе в 2 1/2 литровую термостойкую посуду.

 3. Запекайте 45 минут, перевернув один раз, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой, и слегка поджарившимися. Посыпьте рыбу 1/4 ч, ложки перца и 1/4 ч. ложки соли. Уложите в один слой поверх картофеля.

 4. Запекайте еще 10—15 минут, пока рыба не станет насквозь матовой (проверяется вилкой). Посыпьте нарезанным кубиками томатом и подавайте, украсив веточками фенхеля

На заметку

 Для этого блюда треска идеальна, поскольку ее толстое плотное мясо в процессе термической обработки остается сочным. Однако для этого рецепта подходит и другая рыба, также дающая хороший результат. Попробуйте этот рецепт, использовав в качестве замены филе пикши или хвост удильщика (морского черта).

 

 

 

 

 Пикша в панировочных сухарях с лимоном и чесноком рецепт

На 4 порции:

 2 ломтика черствого белого хлеба

 30 г маргарина или сливочного масла

 1 мелко нарезанный зубчик чеснока

 4 филе пикши или трески (около 175 г каждое) без кожи

 2 ст. ложки свежего лимонного сока

 3/4 ч. ложки соли

 Дольки лимона (по желанию)

 Веточки петрушки для украшения

Инструкции:

 1. Прогрейте духовку до 230°С. Измельчите хлеб до мелких крошек. Растопите маргарин и среднем огне в сковороде диаметром 26 см; добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвет. Добавьте хлебные крошки и жарьте, часто помешивая, пока они слегка не поджарятся. Снимите сковороду с огня.

 2. Разложите филе пикши на термостойком блюде диаметром 20—30 см. Сбрызните филе лимонным соком и посыпьте солью. Нанесите, надавливая, смесь из хлебных крошек на верхнюю часть филе. Запекайте 10— 15 минут, пока рыба не станет матовой насквозь. Перед подачей на стол уложите филе пикши на большом блюде; подавайте, при желании, с дольками лимона, украсьте веточками петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Красный люциан с оливками рецепт

На 4 порции в качестве основного блюда:

 1 средний лимон

 1 маленький красный перец

 60 г черных оливок без косточек, нарезать ломтиками

 2 средних лука-шалота или 1 маленькая луковица, тонко нарезать и разделить на кольца

 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, каперсы порубить

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 1/2 ч ложки соли

 1/2 ч. ложки молотого черного перца

 2 дельных красных люциана (около 800 г каждый) без внутренностей и чешуи, с головой и хвостом

 225 мл куриного бульона

 1 крупный томат без кожицы и семян, нарезанный кубиками

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

Инструкции:

 1. Разогрейте духовку до 180°С. Натрите цедру и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока. Извлеките из красного перца сердцевину и зерна, затем нарежьте его на длинные полоски толщиной со спичку и длиной 3 см. Смешайте лимонную цедру, полоски красного перца, оливки, лук-шалот, каперсы и 1 ст. ложку масла в небольшой миске. Смешайте в чашке соль, черный перец и оставшуюся 1 ст. ложку масла.

 2. Промойте рыбу холодной водой и насухо вытрите кухонным полотенцем. Положите рыбу на большой противень для жаренья. Смажьте смесью с оливковым маслом, затем сбрызните оливковой смесью. Полейте рыбу куриным бульоном и приготовленным лимонным соком, посыпьте вокруг нарезанный кубиками томат. Запекайте 30 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.

 3. Кухонной лопаточкой аккуратно переложите рыбу на подогретую тарелку. К оставшемуся соусу на противне добавьте 1 ст. ложку нарубленной петрушки, затем ложкой полейте вокруг рыбы соусом. Посыпьте оставшейся петрушкой.

 

 

 

 

Фаршированная камбала рецепт

На 6 порций:

 225 г крупных гребешков

 1 пучок водяного кресса, стебли удалить, листья порубить

 4О г сливочного масла или маргарина

 1 средняя морковь, натертая на крупной терке

 1 лук-порей, мелко нарубленный

 1 белок среднего яйца

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 1 ст. ложка плюс 125 мл сухого белого вина

 Соль

 4 филе камбалы (около 225 г каждое) без кожи

 1 ломтик белого хлеба, разломленный на мелкие кусочки

Инструкции:

 1. Разогрейте духовку до 180°С Промойте гребешки в холодной воде, чтобы смыть песок, и оторвите жесткий серповидный мускул сбоку каждого гребешка; насухо вытрите. Приготовьте 1 столовую ложку водяного кресса. Растопите 15 г сливочного масла на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Добавьте морковь, лук-порей и оставшийся водяной кресс и жарьте до размягчения. Снимите сковороду с огня.

 2. Измельчите гребешки до состояния пасты в кухонном комбайне с ножом-насадкой. Добавьте белок яйца, перец, 1 столовую ложку вина и 1/2 чайной ложки соли; медленно влейте 60 мл воды и хорошенько взбейте в миксере. Смешайте с остывшей овощной смесью.

 3. Смажьте маслом термостойкое блюдо и выложите на него 2 филе. Посыпьте 1/8 ч. ложки соли, равномерно полейте приготовленной смесью. Накройте оставшимися филе и посыпьте 1/8 ч ложки соли. Вылейте сверху оставшееся вино, добавьте 15 г сливочного масла. Запекайте 15 минут, время от времени поливая.

 4. В это время растопите па среднем огне оставшиеся 10 г сливочного масла. Выложите кусочки хлеба и поджарьте до золотистого цвета. Снимите с огня, смешайте с приготовленным водяным крессом. Посыпьте филе хлебной смесью; запекайте еще 5 минут, пока рыба не станет матовой насквозь. Подавайте с соусом, образовавшимся в процессе приготовления.

 

 

 

Лосось и овощи в пергаментной бумаге рецепт

На 4 порции:

 2 средние моркови

 1/2 пучка водяного кресса

 125 г грибов, нарезанных ломтиками

 1/2 ч. ложки приправы из лимона и укропа

 1 филе лосося (600 г) без кожи

 4 листа пергаментной бумаги для выпечки или фольги в форме сердечек или квадратов (30 см) (см. ниже)

 30 г сливочного масла или маргарина, нарезанного на кусочки

Инструкции:

Приготовление рыбы в бумаге позволяет ей вариться на пару в собственном соку, и рыба остается сочной и ароматной. Для того чтобы рыба пропеклась равномерно, выбирайте филе одинаковой толщины.

 1. Нагрейте духовку до 200°С Овощерезкой настрогайте каждую морковь вдоль на полоски.

 2. Удалите жесткие стебельки водяного кресса. Смешайте в миске водяной кресс, морковь, грибы и лимонно-укропную приправу Удалите с лосося кожу, если она имеется. Разрежьте лосося на 4 одинаковых куска.

 3. Отложите одну четверть смеси с водяным крессом. Выложите оставшийся водяной кресс на половину каждого листа пергаментной бумаги. Накройте лососем, затем оставленной смесью с водяным крессом. Добавьте сливочное масло. Загните вторую половину пергаментной бумаги, накрыв ингредиенты.

 4. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Выложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 15 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежьте.

 

 

 

 

 

 

 

Бумажные пакеты

 Для изготовления сердечка сложите лист пергаментной бумаги для выпечки или фольги размером 30 см пополам и нарисуйте половинку сердечка с центром на линии сгиба. Вырежьте; открытое сердечко должно быть на 8 см больше, чем филе. Можно использоватъ квадраты пергаментной бумаги или фольги размером 30x30 см. Пергаментная бумага более привлекательна, так как после выпекания красиво вздувается.

 

 

 

 Рыба люциан в промасленной бумаге рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка оливкового масла

 1 крупный зубчик чеснока, мелко порубленного

 450 г сливовых томатов, кожицу снять, семена удалить, мелко порубить

 Соль и молотый черный перец

 65 г нарубленного свежего базилика

 4 филе красного люциана (175 г каждое) без кожи

 9 квадратов (30 см) пергаментной бумаги или фольги для выпечки

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С Разогрейте масло на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Добавьте чеснок. Жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте томаты, 1/4 ч ложки соли и 1 /8 ч, ложки перца. Жарьте, постоянно помешивая, 5 минут, пока сковорода не станет практически сухой. Снимите с огня, добавьте нарубленный базилик.

 2. Пинцетом извлеките из рыбы все мелкие косточки. Положите одно филе на половину квадрата пергаментной бумаги, посыпьте солыо и перцем. Накройте томатной смесью. Накройте второй половиной бумага. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и зап (байте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Выложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 15 минут. Перед подачей на стол разрежьте пакеты.

 

 

 

 

Треска с савойской капустой в пергаментной бумаге рецепт

 На 4 порции:

 2 тонких ломтика бекона, при необходимости очистить от оболочки и нарезать

 2 ч. ложки растительного масла

 1/2 кочана савойской капусты, мелко нарезать

 Щепотка сухого тимьяна

 Соль и молотый черный перец

 4 квадрата (30 см) пергаментной бумаги или фольги для выпечки

 4 толстых куска филе трески (175 г каждое) без кожи

 15 г сливочного масла или маргарина, нарезанного на кусочки

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Обжарьте бекон на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Шумовкой переложите бекон на кухонное полотенце, чтобы стекло масло. Слейте оставшееся масло.

 2. В этой же сковороде разогрейте масло на сильном огне. Положите капусту, тимьян, 1/2 ч л соли и 1/4 ч ложки перца и жарьте, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Добавьте поджаренный бекон и дайте остыть.

 3. Выложите капустную смесь на половину каждого квадрата пергаментной бумаги. Извлеките из трески косточки; выложите рыбу поверх капусты. Слегка посыпьте солью и перцем и добавьте масла. Закройте второй половиной.

 4. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Вьгложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 20 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежете.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ленивое рагу из трески рецепт

На 4 порции:

 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

 1 крупная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

 1/2 ч л соли

 350 г красного или белого картофеля, нарезанного на куски толщиной 2 см

 400 мл куриного бульона

 400 г консервированных томатов

 600 г филе трески без кожи, нарезанного на кусочки толщиной 4 см

 300—350 г свежего шпината, крупно нарезанного

Инструкции:

 1. Разогрейте на среднем огне масло в четырехлитровой кастрюле. Добавьте лук и соль и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не поджарится.

 2. Добавьте картофель, бульон, томаты и 225 мл воды; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте и тушите 10 минут, пока картофель не станет почти готов.

 3. Добавьте треску и шпинат, варите еще 5 минут, пока треска не станет матовой насквозь, а картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проколоть вилкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Палтус-барбекю со свежим укропом рецепт

На 4 порции:

 60 мл белого вина

 1 ч. ложка вустерширского соуса

 2 ст. ложки свежего лимонного сока

 1 ст. ложка мелко порубленного свежего укропа или 3/4 ч. ложки сухого

 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

 1/4 ч. ложки молотого черного перца

 2 куска палтуса, каждый толщиной 2—3 см (около 350 г), без кожи

Инструкции:

 1. Смешайте первые 6 ингредиентов в неметаллической посуде, положите палтус и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, один раз перевернув.

 2. В это время подготовьте жаровню. Выложите палтус на жаровню под слабым огнем, маринад не выливайте. Жарьте 10 минут, время от времени переворачивая и поливая маринадом, пока рыба не станет насквозь матовой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось под соусом терияки с кабачками рецепт

На 4 порции:

 60 мл соуса терияки

 125 г очищенного и натертого свежего хрена

 2 ст. ложки оливкового или растительного масла

 2 средних кабачка (около 600 г)

 2 средних желтых кабачка (около 600 г)

 1/4 ч. ложки лимонно-перечной приправы или 1/8 ч. ложки тертой лимонной цедры, смешанной с 1/8 ч. ложки молотого черного перца

 4 куска лосося, каждый толщиной 2 см (около 175 г каждый), без кожи

Инструкции:

 1. Смешайте соус терияки, 60 г тертого хрена и 1 ст. ложку оливкового масла в маленькой миске, отложите. Подготовьте жаровню.

 2. Разрежьте все кабачки вдоль пополам. Смажьте половинки оставшейся 1 ст. ложкой масла. Посыпьте лимонно-перечной приправой. Выложите кабачки на решетку жаровни над средним огнем. Жарьте 12—15 минут до мягкости, время от времени переворачивая.

 3. Выложите куски лосося на жаровню над средним огнем. Жарьте 8—10 минут, время от времени поливая соусом терияга и один раз перевернув, пока лосось не станет насквозь матовым. Выложите лосося и кабачки на блюдо. Подавайте с оставшимся тертым хреном.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фаршированный красный люциан рецепт

На 6 порций:

 1 крупный лимон

 4 ст. ложки оливкового или растительного масла

 2 средние моркови, натереть

 1 средняя луковица, очень мелко порубить

 1/8 ч. ложки молотого черного перца Соль

 15 г свежей петрушки, мелко порубить

 3 цельных красных люциана (750 г каждый), отделить филе

 Дольки лимона для украшения блюда

Инструкции:

 1. Подготовьте жаровню. Натрите цедру и выжмите сок из лимона. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите морковь, лук, перец и 1 /2 ч. ложки соли; жарьте, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Добавьте петрушку и лимонную цедру, снимите с огня.

 2. Выложите 3 филе кожей вниз на рабочую поверхность. Посыпьте 1/2 ч. ложки соли. Выложите поверх филе овощную смесь. Накройте оставшимися филе кожей вверх. Крепко свяжите каждого люциана шнуром с интервалом примерно 5 см.

 3. В маленькой миске смешайте лимонный сок и оставшиеся 2 ст. ложки масла. Смажьте рыбу небольшим количеством этой смеси. Выложите рыбу на смазанную маслом решетку Жарьте на среднем огне 15—20 минут, аккуратно перевернув один раз и часто поливая оставшейся лимонной смесью, пока рыба не станет насквозь матовой. Снимите шнуры и украсьте лимонными дольками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Окунь в итальянском стиле рецепт

На 6 порций:

 750 г картофеля

 6 филе окуня с кожей, примерно 175-200 г

 250 г помидоров черри

 горсть черных итальянских оливок

 4-5 ст л рыбного бульона

 4-5 ст л сухого белого вина

 подавать: базилик

Инструкции:

Это блюдо родом из южной Италии и полагается на средиземноморское правило качественных ингредиентов приготовленных просто.

 1. Нагреть духовку до 190 гр С. Порезать картофель и отварить 6-8 минут до мягкости.

 2. Смазать сливочным или растительным маслом невысокую форму, в которую поместится все филе в один слой (возможно понадобится две формы). Положить картофель на дно формы, затем порезать пополам помидоры и посыпать сверху вместе с оливками. Положить филе рыбы вокруг других ингредиентов, полить бульоном и вином и приправить.

 3. Накрыть фольгой и запекать 15 минут до готовности рыбы. Подавать, посыпав базиликом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбные тефтели рецепт

 

Ингредиенты:

 Филе сайды (можно другой рыбы) 300-400 г.

 1 луковица большая

 1-2 яйца

 3 ст.л. муки

 пол-пачки майонеза

 оливкового соль

 по вкусу

 1 ч.л. сахара

 50 г сыра

Инструкции:

Рецепт придумала сама, особенно нравится детям. Да, рыбное филе пропускать через мясорубку лучше в замороженном состоянии, иначе смесь для тефтелей пролучится очень жидкая. И тогда это нужно в ыпекать только но сковородке как оладьи.

 Сделать фарш, пропустив через мясорубку с мелкой сеткой 2 раза рыбное филе, лук, сыр. Фарш смешать с мукой, яйцом и майонезом, добавив соль и чуть-чуть сахара. Обвалять в панировочных сухарях слепленные тефтели и поджарить на сковороде или запечь в микроволновке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Спагетти под соусом по-итальянски рецепт

Для соуса:

 чеснок,

 помидор,

 перец красный острый 1 шт,

 морковь 2 шт,

 базилик, тунец консерованный

 Для гарнира:

 спагетти,

 оливковое масло 2 ст.лож,

 лавровый лист 1 шт.

Инструкции:

 В кипящую воду положить оливковое масло, лаврушку и отварить спагетти. В сковороде обжарить постепенно добавляя сначала чеснок и помидоры, затем перец и морковь, базилик. В конце жарки положить тунец. Готовые спагетти заправить соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тушеная рыба "гофериа пиака" рецепт

Ингредиенты:

 300 гр.лука,

 2 ст.л.растительного масла,

 500 гр.рыбы,

 400 гр. помидоров,

 50 гр. чеснока,

 сок 1 лимона,

 соль, перец

Инструкции:

 Разогреть 1 ст.л. растительного масла, слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, добавить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить. Рыбу очистить, сбрызнуть соком лимона и натереть солью. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить 2-3 ст.л. воды, обжаренные ранее лук и помидоры и тушить в течение 30 минут.

 

 

 

Оладьи из лосося рецепт

Ингредиенты:

 1 головка лука,

 100 гр. муки,

 5 яиц,

 1 банка лосося,

 масло растительное

Инструкции:

 Выложить в неглубокую посуду банку любых лососевых консервов. Добавить молко нарезаный лук (лучше салатных сортов), яйца и муку. Все смешать. Не солить! Выпекать в форме оладушек на сковороде до готовности.

 

 

 

 Котлеты из сардин в масле рецепт

Ингредиенты:

 1 банка сардин в масле

 1 луковица

 1 стакан риса (лучше круглого)

 4-5 яиц

 соль, перец

Инструкции:

 Когда приготовила первый раз, муж подумал что это куриные котлеты :-)), и даже мама не сразу догадалась.

 Консервы хорошо размять вилкой вместе с маслом. Лук очень мелко порезать. Рис отварить до готовности. Всё смешать, посолить, поперчить. Выкладывать ложкой в хорошо разогретое растительное масло.

 

Килька (салака) запеченная в яйце рецепт

Ингредиенты:

 килька (салака) 1кг

 молоко 1 стакан

 яйцо 4 шт

 мука 2/3 стол.ложки

 масло сливочное, соль

Инструкции:

Блюдо не на каждый день, 1кг кильки почистить - это не слабо!:-) Но иногда хочется чего-то новенького. Хорошо сочетается с каким-нибудь овощным салатиком.

 Чистим кильку (от головы, внутренностей и костей), сворачиваем рулетиками и выкладываем в форму. Заливаем яично-молочной смесью (в смесь добавляем соль, муку), сверху выкладываем кусочки масла. Ставим в духовку, 20-30 мин запекаем.

 

 

 

 

 Хек, запеченный с картофелем рецепт

Ингредиенты:

 Хек 700-800 г. ,

 6-7 больших картофелин,

 1 большая луковица,

 200 г. сметаны,

 100г. сыра. ,

 соль, перец, подсолнечное масло для смазки.

Инструкции:

Очистить картофель от кожуры, нарезать кружками и посолить. Лук нарезать полукольцами. Рыбу почистить, срезать филе, посолить, поперчить. Оставить на минут 10 чтоб просолилась. Затем нарезать на куски.

 Дно большой сковороды смазать маслом, выложить слой картофеля, а сверху рыбу. На рыбу лук и оставшийся картофель. Поставить в духовку на средний огонь на 20-30 мин. Затем залить сметаной и посыпать тертым сыром.

 Закрыть сковороду крышкой и запекать до готовновсти.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось в слоеном тесте рецепт

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 75 г сливочного масла

 20 г свежей петрушки, мелко нашинкованной

 цедра и сок 1 лимона

 2 упаковки по 500 г слоеного теста

 70 г ветчины прошутто или копченого бекона

 800 г кусок лосося

 1 красная луковица, порезанная

 1 яйцо

Инструкции:

Блюдо можно сделать заранее, а поставить в духовку, когда гости приедут. Лосось выглядит потрясающе, но готовится очень просто.

 1. Разогреть до 200 гр С. В маленькой миске, взбить масло с петрушкой, лимонным соком и цедрой. Приправить солью и перцем.

 2. Раскатать упаковку теста в прямоугольник размером 38х20 см (примерно на 5 см длиннее лосося и на 5 см шире). Переложить на противень, смазанный маслом.

 3. Положить на тесто кусочки ветчины, позволяя ей свисать через край, чтобы позднее завернуть ее поверх лосося.

 4. Положить сверху лосось и намазать его маслом с травами. Посыпать порезанным луком и накрыть свисающими кусочками прошутто. Смазать края теста взбитым яйцом.

 5. Раскатать вторую упаковку теста крупнее, чем первый прямоугольник и положить н лосось. Сжать плотно края и обрезать лишнее острым ножом. Либо защипить по кругу пальцами, либо вилкой. Из обрезков можно сделать украшения сверху.

 Смазать тесто взбитым яйцом и запекать 30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Порезать за столом.

На заметку

 Это блюдо можно готовить за 6 часов до подачи на стол. Накройте его пленкой и положите в холодильник до запекания.

 

 

 Треска с бананами рецепт

Ингредиенты:

 1/2 кг трески,

 2-3 банана,

 100-150 гр. сыра

Инструкции:

 Филе трески (пикши, хека, на худой конец - минтая) положить на смазанный постным маслом протвинь, сверху выложить кружочки банана, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Камбала с соусом с помидорами и каперсами рецепт

На 4 порции:

 5 ст л тапенада

 8 филе камбалы - промерно 550 г

 150 мл сухого белого вина

 Для соуса/заправки:

 4 ст л лимонного сока

 4 ст л оливкового масла

 1 крупный или 2 маленьких помидора

 25 г очищенных от косточек черных маслин

 2 ст л каперсов

 листья свежего базилика для украшения

Инструкции:

 1. Намазать тапенадом гладкую сторону филе камбалы и закатать рулетом.

 2. Положить рулетики в маленькую огнеупорную форму и вокруг полить вином. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 8-10 минут до готовности. С помощью шумовки вытащить рыбу и положить на теплое блюдо.

 3. Чтобы сделать заправку, положить лимонный сок в миску и добавить оливковое масло вместе с 4 ст л жидкости. Взбить венчиком.

 4. Порезать на четвертинки помидоры, выбросить семечки и порезать мякоть на маленькие кусочки. Мелко нарезать оливки и затем добавить все в заправку вместе с каперсами. Полить заправкой рыбу. Подавать, украсив базиликом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стейки с чесноком и тимьяном рецепт

На 4 порции:

 2 зубчика чеснока

 2 ст л порезанного тимьяна

 4 ст л оливкового масла

 сок 1 лимона + лимон

 2 рыбных стейка х 200 г, например, тунца или рыбы-меч

Инструкции:

 1. Раздавить чеснок и положить в большой плоский контейнер с 2 ст л порезанного тимьяна, 4 ст л оливкового масла и соком 1 лимона. Перемешать. Положить в маринад рыбу. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть и поставить в холодильник на 20 минут.

 2. Вытащить рыбу из маринада и поджарить в разогретой сковороде по 4-5 минут с одной стороны. Порезать еще один лимон на кусочки. Первернуть рыбу и смазать небольшим количеством маринада и положить на каждый кусок рыбы по кружочку лимона. Продолжать готовить 3-4 минуты или до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жареные овощи с хрустящими анчоусными крошками рецепт

На 4 порции как гарнир:

 1 кусок хлеба из непросеянной муки

 1 ст л оливкового масла

 1 кочан брокколи

 1 крупная морковь, очищенная

 1 красный сладкий перец, очищенный и порезанный на полоски

 4 филе анчоусов

 1 ст л оливкового масла

Инструкции:

 1. Порубить в комбайне кусок хлеба, чтобы получились крошки.

 2. Нагреть масло в сковороде или воке. Добавить крошки и обжаривать, помешивая, 4-5 минут. Достать из кастрюли сковороды и отложить на бумажное кухонное полотенце.

 3. Порезать брокколи на маленькие соцветия и нашинковать ножку. Порезать морковь на брусочки. Сладкий перец порезать на полоски. Мелко нарезать анчоусов.

 4. Нагреть масло в сковороде, обжарить овощи в течение 4-5 мин на большом огне, часто помешивая. Добавить анчоусы и продолжать готовить 5 минут до мягкости. Подавать овощи сразу же, посыпав крошками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Маринованная скумбрия рецепт

На 4 порции:

 150 мл теплого овощного бульона

 25 г мелкого сахара

 2 ст л соевого соуса

 1 ст л яблочного уксуса

 450 г скумбрии или макрели

Инструкции:

 1. Смешать в миске все ингредиенты кроме рыбы. Порезать филе рыбы на 2.5 см полоски и положить в маринад. Накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 30 минут или на ночь.

 2. Разогреть гриль. Достать рыбу из маринада. Положить на противень и запекать под грилем 30 минут или до готовности. Подавать с салатом и дольками лимона, чтобы поливать рыбу соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сардины с хариссой рецепт

На 4 порции:

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л оливкового масла

 1-2 ст л хариссы

 4 шт сардин целиком

Инструкции:

 1. Смешать чеснок, масло и хариссу; приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

 2. Сделать в сардинах несколько диагональных надрезов с каждой стороны и смазать полученной смесью. Запекать под грилем 5-10 минут до готовности.

 

 

 

Форель с кунжутом рецепт

На 4 порции:

 1 ст л кунжутного масла

 1 ст л соевого соуса

 сок 1 лайма

 4 филе форели х 150 г

 2 ст л кунжутных семечек

Инструкции:

 1. Разогреть гриль. Смешать масло, соевый сок и сок лайма. Положить рыбу на противень, залить полученной смесью и запекать под грилем 8-10 минут.

 2. Посыпать рыбу кунжутными семечками и запекать под грилем 2-3 минуты до золотистого цвета.

 Подавать с долькой лайма, зеленым салатом и порезанным фенхелем.

 

 

 

 

 Запеченный картофель с анчоусами и пастернаком рецепт

На 4 порции (как гарнир):

 3 ст л оливкового масла

 по 450 г картофеля и пастернака

 450 мл горячего овощного или куриного бульона

 1 ст л дижонской горчицы

 1 маленькая репчатая луковица

 1 зубчик чеснока

 50 г анчоусов в масле

 маленькая горсть петрушки

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать 1 ст л масла форму для духовки вместимостью 2 л. Очистить и порезать картофель и пастернак на одинаковые кусочки.

 2. Налить в кастрюлю бульон, добавить горчицу и довести до кипения. Добавить картофель и пастернак, снова довести до кипения и затем снять с огня. Приправить солью и черным молотым перце.

 3. Нагреть 2 ст л оливкового масла в сковороде. Мелко порезать лук и готовить 10 минут до мягкости. Раздавить чеснок, дьобавить к луку и готовить 1-2 минуты. Снять с огня. Слить и порезать анчоусы, добавить к луку.

 4. Положить половину картофеля и пастернака и бульон в форму для духовки. Полить луковой смесью с анчоусами, затем накрыть второй половиной картофеля, пастернака и бульона.

 5. Готовить, не накрывая, в течение 1 часа, до золотистой корочки. Порезать петрушку и посыпать сверху перед тем, как подавать. Подавать с запеченной курицей и шпинатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыбные котлеты из форели и укропа рецепт

На 4 порции:

 4 средних картофелины

 2 филе форели

 4 пера зеленого лука

 2 веточки укропа

 1 лимон

 1 ст л оливкового масла

 немного муки

Инструкции:

 1. Очистить и некрупно порезать картофель. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 6-8 минут. Слить, вернуть в кастрюлю и сделать пюре.

 2. Разогреть гриль. Запечь под грилем в течение 8-10 минут филе форели до готовности. Размять вилкой, выбирая кости, и добавить в кастрюлю с картофельным пюре.

 3. Порезать зеленый лук на маленькие кусочки. Порезать укроп, цедриу лимона. Добавить в кастрюлю, влить оливковое масло и перемешать.

 4. Сформировать 8 маленьких котлет. Присыпать мукой и положить на противень. Запекать под грилем 3 минуты с каждой стороны. Подавать с салатом из кресса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченная скумбрия с лимоном и тимьяном рецепт

На 4 порции:

 4 целых скумбрии без головы

 1 лимон, только цедра

 4 веточки тимьяна

 2 ст л оливкового масла

 сок половины лимона

Инструкции:

 1. Разогреть гриль. Положить рыбу на противень. Сделать с каждой стороны по три надреза. Посыпать ее сверху цедрой лимона и тимьяном. Побрызгать маслом и приправить солью и перцем.

 2. Положить макрель под гриль на 5-6 минут до готовности. Подавайте с кускусом, зеленым салатом и дольками лимона.

 

 

 

 Треска с анчоусами и апельсиновым соусом рецепт

На 4 порции:

 50 г анчоусов

 4 ст л оливкового масла

 2 ст л апельсинового сока

 по 1 ст л порезанного шнитт-лука и эстрагона

 4 филе трески по 125 г

Инструкции:

 1. Разогреть гриль. Слить масло из банки анчоусов и мелко порезать филе в миску (можно ножницами). Добавить масло, апельсиновый сок и травы. Приправить солью и перцем. Перемешать.

 2. Положить рыбу на противень. Полить смесью с анчоусами. Запекать под горячим грилем 10-12 минут до готовности.

 

 

 Рыба на овощной подушке рецепт

Ингредиенты:

 Рыбное филе, лук, морковь, майонез, соль, перец, специи

Инструкции:

 Лук (много) нарезать тонкими полукольцами, морковь-нарезать или натереть на терке тонкими брусочками. Дно противня слегка смазать растительным маслом, выложить на него слой лука, сверху-слой моркови.

 Слегка присолить овощи и посыпать любимыми специями. Рыбное филе разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и выложить на морковный слой. Сверху рыбу залить майонезом и поставить противень в духовку на 20 минут.

 

 

 

Форель, запеченная в сметанно-соевом соусе рецепт

Ингредиенты:

 Форель

 сливки сметанные - 300-500 мл

 соевый соус - 3-5 ст. ложек

Инструкции:

 Не солить! В посуде смешать сливки и соевый соус. Попробовать на вкус, достаточно ли соленым получился соус. Полученной массой залить рыбу в форме. Выпекать в духовке, периодически поливая рыбу соусом из формы (чтобы спинки не получились сухими).

 Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось по-средиземноморски рецепт

На 4 порции:

 4 филе лосося х 150 г

 50 г свежих хлебных крошек

 3 ст л соуса песто

 50 г сыра пармезан, тертого

 подавать: дольки лимона

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить филе лосося на непригораемый противень. Смешать крошки с соусом песто и пармезаном; намазать филе смесью, прижать.

 2. Запекать в середине духовки 10-15 минут, затем подавать с долькой лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Форель с фундуком и лимоном рецепт

На 4 порции:

 4 филе форели

 25 г сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 50 г фундука

 1 лимон

 2 ст л петрушки

 170 г молодой моркови и зеленой фасоли

 250 г спаржи

Инструкции:

Особое угощение для вечера пятницы - готово всего за 20 минут!

 1. Порезать филе форели. Растопить половину сливочного масла с оливковым в большой сковороде с толстым дном. Обжарить филе на медленном огне в течение нескольких минут до готовности.

 2. Порезать пополам фундук. Растопить оставшееся масло и добавить фундук; помешивать до золотистого цвета. Добавить сок 1 лимона и мелко порезанную петрушку.

 3. Отварить на пару овощи до готовности. Подавать форель с овощами, полив соусом с орехами и лимоном сверху.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба-меч с теплым картофельным салатом рецепт

На 2 порции:

 2 стейка из рыбы-меч, 175 г каждый

 Для маринада:

 1/2 ч л лимонной цедры

 3 ст л лимонного сока

 3 ст л масла из сушеных помидоров вместимостью 280 г

 3 ст л мелко порезанного орегано

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 Для теплого картофельного салата:

 300 г мелкого салатного картофеля с красной кожурой

 5-6 сушеных помидоров в масле, мелко нарезанных

 1 маленький зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л порезанной петрушки (плюс для украшения)

 подавать: дольки лимона и зеленый салат

Инструкции:

Этот грубый салат из чесночного картофеля с помидорами - идеальный аккомпанемент к сочной маринованной рыбе.

 1. Смешать все ингредиенты для маринада с солью и перцем в плоском блюде, достаточно большом, чтобы поместить оба стейка. Положить рыбу в маринад, перевернуть один или два раза, чтобы обе стороны впитали маринад. Отставить на 30 минут (не на много дольше, иначе лимонный сок изменит текстуру рыбы).

 2. Картофель отварится за 10-12 минут, так что подготовьте кастрюлю с кипящей водой за 20-15 минут до подачи на стол. Разогрейте сковороду для гриля и гриль.

 3. Порезать картофель пополам вдоль, если он мелкий, или больше, если онм крупный. Отварить в подсоленной кипящей воде в до готовности. Слить и смешать с оставшимися ингредиентами. Приправить.

 4. Пока картофель варится, поставить сковороду под гриль и обжарить рыбу 3 - 3 1/2 минуты с каждой стороны, чтобы она осталась немного сыроватой в самом толстом месте. Не пережарьте ее ни в коем случае! Прижмите ее пальцем - она должна казаться пружинистой. Подавать с картофелем, петрушкой, дольками лимона и салатом.

 

 

Рыбный пирог с картофельными чипсами рецепт

Ингредиенты:

 На 4 обильных порции:

 800 г крахмалистого картофеля, очищенного и порезанного на кусочки

 500 г филе трески, порезанного на кусочки

 420 г готового соуса со сладким перцем и чесноком

 175 г свежих очищенных креветок (или 300 г креветок в панцирях)

 50-75 г сливочного масла

 100 мл молока

 1 ст л порезанной петрушки

 1 ст л порезанного шнитт-лука

 2 горсти картофельных чипсов с черным перцем

Инструкции:

Неожиданный рыбный пирог с хрустящими чипсами и нежным соусом.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде 15-20 минут до готовности.

 2. Тем временем смазать маслом форму для духовки вместимостью 2 л. Положить рыбу на дно. Полить соусом и посыпать креветками.

 3. Слить картофель и сделать картофельное пюре с маслом, затем добавить молоко, порезанную петрушку и шнитт-лук, приправить по вкусу солью и перцем и перемешать. Выложить равномерно поверх креветок, не оставляя пропусков. Запекать 25 минут.

 4. Запеканка должна бурлить. Посыпать поломанными чипсами и поставить в духовку на 5 минут. Дать остыть 10-15 минут и подавать с чем-нибудь полезным, зеленым, например, с брокколи.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ризотто с копченым лососем и мидиями рецепт

На 2-3 порции:

 500 г мидий в панцирях, промытых

 2 или 3 стебля петрушки

 6 целых горошков черного перца

 150 мл итальянского белого вина

 600 мл куриного бульона, горячего, в кастрюле, поставленной на медленный огонь

 25 г несоленого сливочного масла

 4 пера зеленого лука

 200 г риса для ризотто

 175 г филе копченого лосося, порезанного на маленькие кусочки

 2 ст л порезанной плосколистной петрушки

 1 ч л тертой лимонной цедры

 3 ст л крем фреш

Инструкции:

Для этого блюда вам понадобится филе копченого лосося одним куском. Его легче порезать на маленькие кусочки.

 1. В кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, отварить мидии со стеблями петрушки, горошками перца и 3 ст л вона на пару в течение 3-4 минут, пока они не откроются. Слить сок из мидий в куриный бульон. Достать мидии из панцирей, отложив несколько для украшения, если хотите.

 2. Растопить масло в невысокой широко кастрюле; добавить зеленый лук и готовить 2-3 минуты до мягкости. Добавить рис и перемешать с маслом.

 3. Когда рис будет горячим, но не окрасится, влить оставшееся вино все сразу. Перемешать, и когда оно впитается, добавить поварежку горячего бульона. Помешивать, пока не впитается.

 4. Продолжать постепенно добавлять бульон около 20 минут, помешивая. Еслить рис слишком твердый, а весь бульон кончился, добавьте воды.

 5. С последней поварежкой жидкости добавить лосось, очищенные мидии и прогреть 2 минуты. Добавить петрушку, грибную цедру и крем фреш. Перемешать, чтобы распределить рыбу равномерно, приправить перцем, но не солью (копченый лосось и так соленый).

 6. Оставить на 2-3 минуты и ризотто готово. Подавайте в невысоких тарелка с мидиями и зеленым салатом.

 

 Кераланское рыбное бириани рецепт

На 4-6 порций:

 подсолнечное масло

 100 г орехов кешью

 2 репчатые луковицы, 1 тонко порезанная, 1 мелко порезанная

 1 ч л семян зиры

 1 ч л дробленых горошков черного перца

 1 палочка корицы или 3 кусочка коры мациса

 3 целых мациса

 8 стручков кардамона

 2 см корня имбиря, очищенного и тертого

 500 г риса басмати, промытого в холодной воде

 600 г филе рыбы люциан или барабульки обыкновенной

 2 ст л изюма

 100 мл кокосовых сливок

Инструкции:

Такого гуляша вы точно не пробовали - море вкуса, и как просто - все укладывается в одну форму.

 1. Нагреть 2 ст л масла в кастрюле, обжарить орехи до коричневой корочки. Достать и обсушить на кухонном полотенце.

 2. Обжарить порезанный лук в том же масле до коричневого цвета. Обсушить на кухонном полотенце и отставить.

 3. Добавить зиру, горошки черного перца, корицу, мацис и кардамон в масло (добавьте еще немного, если нужно) и обжаривать на медленном огне 30 минут, не давая подгореть. Добавить имбирь, чеснок и порезанный лук и обжаривать до мягкости.

 4. Добавить в кастрюлю, подходящую для духовки, рис и обвалять. Добавить достаточно воды, чтобы она покрывала рис на 2 см. Накрыть и довести до кипения, затем варить на самом медленном огне 6 минут. Снизить огонь и оставить на 10 минут.

 5. Разогреть духовку до 180 гр С. Тем временем подогреть 2 ст л масла в непригораемой сковороде. Натереть рыбу солью и черным перцем и обжаривать кожурой вниз. Перевернуть и обжаривать еще 30 секунд, едва до готовности.

 6. Погрузить рыбу в рис, прослаивая ее орехами, изюмом и поджаренным луком. Сделать несколько отверстий обратной стороной деревянной ложки и влить в них кокосовые сливки. Запекать 25 минут.

 

Принцесса нила, запеченная с сыром рецепт

Ингредиенты:

 Принцесса Нила - 1 кг.

 Морковка - 200 гр. или 1 большая

 Лук репчатый - 200 гр. или 1 головка большая

 Сыр Голландский (или любой другой по вкусу) - 100 гр.

 Майонез

 Лимонный сок

Инструкции:

Не удивляйтесь такой высокой калорийности! Эта цифра - 2150.2 с расчетом на всё блюдо, а блюдо это рассчитано на 6.7 порций. Так что в одной порции примерно от 310 до 360 ккал. На мой взгляд блюдо очень аппетитное. А вам, Приятного аппетита!

 На дно формы положить сырой лук, колечками, на него сладкую морковь, нарезанную тоже колечками (можно карликовую, мороженную), сверху уложить куски рыбы. Полить лимонным соком, смазать майонезом. Сверху натереть слой сыра. Накрыть фольгой и выпекать при температуре 210 градусов минут 30 (до готовности). Как только рыба будет готова - снять фольгу и дать постоять пару минут в духовке, чтобы растекшийся сыр образовал корочку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбные котлеты из хека рецепт

Ингредиенты:

 500 гр филе хека

 1 большая морковка

 1 средняя луковица

 1 яйцо

 кусочек батона, замоченного в молоке

 соль, перец, панировочные сухари

Инструкции:

Рецепт прост и быстр в изготовлении. Вполне легко готовится даже в будний день после работы. Нравится и взрослым и детям. Детям особенно полезен (рыба ведь!) и безопасен (нет опасных косточек. Подавать можно с картофельным пюре или овощным салатом. А можно просто взять котлету, положить ее на кусочек ржаного хлеба и... съесть! 8)

 Я беру обычно замороженное филе хека. Перекручиваю его на мясорубке, когда оно слегка подтаит. Мелко или средне (как хотите, все равно потом в мясорубку 8)) порезанный лук и морковку обжариваю на небольшом кусочке сливочного масла. Немного жду пока лук с морковкой остынут и тоже перекручиваю их на мясорубке. Туда же добавляю одно яйцо, кусочек батона, замоченный в молоке и перекрученный на мясорубке, перчу и солю по вкусу и формирую котлетки.

 Обваливаю их в панировочных сухарях, лучше если они будут уже готовыми, приятного желто-оранжевого цвета с приправами (продаются в магазине) и обжариваю котлетки на растительном масле до образования румяной корочки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Стейк с лимоном и перцем рецепт

Ингредиенты:

 30 г размягченного сливочного масла

 2 ст. ложки тертой лимонной цедры

 2 ч. ложки раздавленных горошин черного перца

 1 1/2 ч. ложки соли

 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока

 Кусок вырезки толщиной 3 см (примерно 900 г)

 Брокколи, сваренная на пару, и тушеные грибы (желательно)

Инструкции:

Хороший кусок говядины, зажаренный в гриле, — отличное блюдо, которое легко приготовить. Способ проел приправьте мясо или намажьте его маслом с травами и зажарьте в филе, поставив близко к огню (но не пережарьте). За время готовки переверните его только один раз.

 1. Нагрейте гриль. При готовьте лимонное масло: смешайте в маленькой миске масло, натертую лимонную цедру, перец, соль и чеснок Смесь должна стать однородной.

 2. Положите стейк на решетку гриля. Намажьте его полонимой порции лимонного масла. Поставьте близко к огню. Жарьте 8 минут.

 3. Переверните стейк щипцами, намажьте другую сторону лимонным маслом. Жарьте еще 8 минут или до полной готовности.

 4. Перед подачей на стол переложите стейк на разделочное доску. Пусть вылежится 10 минут. Нарежьте стейк вдоль волокон на тонкие куски. При желании можно подать с брокколи и грибами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Листья лопуха с рыбой "морской пейзаж" рецепт

Ингредиенты:

 На 1 порцию:

 по 0,5 стакана рыбного фарша и рубленой свежей капусты,

 1 лист лопуха.

Инструкции:

 Промытый, измельченный лист лопуха смешать с рубленой белокочанной капустой, тщательно вымесить. Сформовать из половины массы небольшие фрикадельки. Фарш положить на дно подушкой, на него - рыбные фрикадельки, сверху - оставшиеся овощи. Залить все кипящей водой так, чтобы только покрыть верхний слой. Поставить на огонь, быстро довести до кипения, варить 8 - 10 мин. Настаивать без нагревания 8 - 10 мин, после чего подать к столу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фаршированная капуста по-вегетариански рецепт

На 4 порции:

 1 крупный кочан савойской капусты (750—850 г), жесткие внешние листья удалить

 2 ст. ложки растительного масла

 1 красный перец без сердцевины и семян, мелко нарубить

 1 желтый перец без сердцевины и семян, мелко нарубить

 1 средняя луковица, мелко нарубить

 1 ст. ложка рисового уксуса

 1 ст. ложка соевого соуса

 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубить

 1 ст. ложка очень мелко нарубленного очищенного свежего имбиря

 50 г длинного риса, отварить по инструкции на упаковке

 200 г консервированной фасоли каннеллини, промыть и воду слить

 100 г консервированных каштанов, воду слить и мелко нарубить

 400 г консервированных томатов Французская булка (по желанию)

инструкции:

 1. Удалите 2 больших капустных листа, отложите. Вырежьте кочерыжку и центр кочана, оставив стенки толщиной 2—3 см. Нарубите кубиками 100 г капустных листьев, извлеченных из середины.

 2. На среднем огне разогрейте 1 ст. ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите перец и половину лука; жарьте 8—10 минут до мягкости, часго помешивая.

 3. Добавьте нарубленную капусту, рисовый уксус, 1/2 ч. ложки соевого соуса, чеснок и 1/2 ст . ложки имбиря; жарьте 5 минут. Снимите с огня; добавьте рис, фасоль и каштаны.

 4. Плотно начините капусту овощной смесью. Закройте отверстие оставленными листьями так, чтобы они слегка находили один на другой, и свяжите шнуром. На среднем огне разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в 8-лнтровой огнеупорной кастрюле. Добавьте оставшийся лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавите оставшуюся ПОЛОВИНУ столовой ложки имбиря. Жарьте 30 секунд.

 5 Добавьте томаты вместе с соком, оставшуюся половину ст. ложки соевого соуса и 225 мл воды и ложкой разомните помидоры. Положите в томатный соус фаршированную капусту кочерыжкой вниз и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30—40 минут, время от времени поливая капусту соусом. Перед подачей на стол выложите капусту в глубокое блюдо и уберите шнур. Ложкой выложите соус вокруг капусты. Нарежьте на порционные куски. Подавайте по желанию с французской булкой.

 

 Кольраби и морковь с укропом рецепт

На 6 порций в качестве гарнира:

 6 средних кольраби (около 900 г), очистить от кожуры

 450 г моркови

 2 ст. ложки растительного масла

 60 г сливочного масла или маргарина

 2 ч. ложки пшеничной муки

 1 куриный бульонный кубик, раскрошить

 1 ст. ложка нарубленного свежего укропа или 1/2 ч. ложки сухого

Инструкции:

 1. Нарежьте каждую кольраби на ломтики толщиной 1 см, затем разрежьте каждый ломтик на кусочки шириной 1 см. Разрежьте каждую морковь поперек на 3 части, затем разрежьте каждую часть еще па 4 части. На среднем огне разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите овощи и жарьте около 15 минут до золотистого цвета, часто помешивая. Добавьте 75 мл воды и убавьте огонь до минимума. Накройте и тушите 10 минут, пока овощи не станут мягко хрустеть, а жидкость не испарится.

 2. В это время в литровой кастрюле на маленьком огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и жарьте 1 минуту. Добавьте бульонный кубик; постепенно влейте 125 мл воды. Варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит. Полейте овощи соусом и посыпьте укропом. Аккуратно перемешайте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная с картофелем и сыром рецепт

На 4-5 человек:

 Филе рыбы (любая на ваш вкус, где меньше костей, я предпочитаю Талисман) - около 800 гр

 Лук репчатый - 2-3 средних луковицы

 Картофель

 Сыр тертый (на ваш вкус, я беру Атлет или Российский)

 Майонез

 Соль, перец

Инструкции:

 1. Я делаю это блюдо в стеклянной плошке с крышкой. На дно выкладываем порезанный кольцами лук, затем идет слой порезанной на куски (примерно с ладонь) рыбы.

 2. Рыбу солим, перчим. Затем укладываем порезанный тонкими кружочками картофель, оставив немного места сверху для сыра и майонеза. Запекаем в духовке на среднем огне под закрытой крышкой около 15 минут. Потом минут 20-30 с открытой крышкой, пока майонез не зарумянится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Салат из лосося со спаржей рецепт

75 мл свежего лимонного сока

 1 ч. ложка тертой лимонной цедры

 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, каперсы нарубить

 2 ст. ложки крупнозерновой дижонской горчицы

 2 ст. ложки нарубленного свежего укропа

 1 ч. ложка сахара,1/2 ч ложки соли

  1 /4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 75 мл оливкового масла

 450 г филе лосося без кожи и мелких косточек

 1 крупный лимон, нарезанный ломтиками

 1 ч. ложка горошин черного перца

 450 г молодого картофеля, нечищенного

 450 г спаржи, жесткие концы удалить, нарезать на кусочки длиной 5 см

 1 средний кочан салата латука, порванный на небольшие кусочки

 2 средних яйца, сваренных вкрутую, каждое разрезать на 4 части

1. Приготовьте лимонно-каперсовую заправку; взбейте до однородной массы первые 8 ингредиентов. Постепенно влейте оливковое масло, не переставая взбивать, пока смесь слегка не загустеет; отложите.

 2. В сковороде диаметром 26 см доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды. Выложите лосося и следующие 2 ингредиента: доведите до гашения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 8 минут, пока рыба не станет матовой.

 3. Достаньте лосося из сковороды, охладите. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения картофель и небольшое количество воды (только чтобы покрыть картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15—20 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду; разрежьте каждую картофелину пополам или на четвертинки, если картофель крупный. Пока картофель горячий, перемешайте его в средней миске с 60 мл заправки.

 4. В двухлитровой кастрюле доведите спаржу на сильном огне до кипения в 2—3 см воды. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5 минут, пока спаржа не станет мягко-хрустящей. Слейте воду и слегка охладите.

 5. Вилкой разделите лосося па кусочки толщиной 2—Зсм. Добавьте к картофелю в миске спаржу и 60 мл заправки. Тщательно перемешайте. Распределите салат латук на 4 тарелки; на листья выложите картофельную смесь, а сверху яйца и лосося. Полейте оставшейся заправкой.

 Свежий тунец а-ля ницца рецепт

На 4 порции:

 4 средних сливовых помидора без кожицы и семян, нарезанных кубиками

 6 оливок "Каламата" без косточек, крупно порубленных

 3 порубленных филе анчоусов

 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить и порубить

 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

 1 ч. ложка сухого тимьяна

 2 ст. ложки оливкового масла

 4 куска тунца толщиной 2—3 см (около 175 г каждый)

 2 ст. ложки яблочного уксуса

 1/4 ч ложки соли

 1 небольшой кочан салата "Фризе" или 1 кочан кудрявого эндивия (внутренние листья)

 125 г водяного кресса

Инструкции:

 1. Приготовьте гриль. Смешайте первые 5 ингредиентов в средней миске, отложите. В маленькой миске смешайте перец, тимьян и 1 ст. ложку масла; этой смесью натрите тунца. Смажьте маслом решетку гриля, выложите тунца на решетку. Жарьте как можно ближе к огню, один раза перевернув, 8—10 минут, пока рыба в середине не станет бледно-розовой (средняя степень готовности).

 2. Приготовьте заправку: в большой миске взбейте до однородной массы уксус, оставшуюся 1 ст. ложку масла и 1/4 ч. ложки соли. Добавьте салат латук и водяной кресс. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 4 тарелки и сверху положите тунца. Полейте тунца томатной смесью.

 

 

 

 

 

 

 

 Горячий лососевый салат рецепт

На 4 порции:

 1 филе лосося (около 450 г) без колеи и мелких косточек

 1 пучок зеленого лука (около 125 г)

 4 крупных апельсина с рубчиками (навеля)

 2 ст. ложки светлого соевого соуса

 2 ст. ложки бальзамического уксуса

 2 ч. ложки коричневого сахара

 1 ст. ложка оливкового масла

 2 маленьких кочана салата латука «Баттерхед», порванных на кусочки

 2 мелких сливовых помидора, нарезанных кубиками

Инструкции:

 1. Держа нож почти параллельно рабочей поверхности, нарежьте лосося поперек на ломтики толщиной 5 мм. Нарежьте зеленый лук па кусочки длиной 2—3 см.

 2. Срежьте с трех апельсинов кожуру и белую цедру. Выжмите сок из трех очищенных апельсинов в мерную кружку. Выжмите сок из оставшегося апельсина (всего должно получиться 175 мл сока). Добавьте к соку соевый соус, уксус и сахар.

 3. На среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см разогрейте масло. Партиями выложите ломтики лосося; жарьте 1 —2 минуты до золотистого цвета, аккуратно перевернув один раз. Выложите на блюдо.

 4. Обжарьте в соке на сковороде зеленый лук до золотистого цвета, часто помешивая; добавьте смесь с апельсиновым соком. Доведите до кипения на сильном огне. Прокипятите 1 минуту. Перед подачей на стол уложите салат латук, дольки апельсинов и лосося на 4 тарелках. Поверх лосося выложите смесь с зеленым луком, посыпьте нарезанными кубиками помидорами.

 

 

 

 

 

 

 

 

Салат из тунца и фасоли по-тоскански рецепт

На 4 порции:

 2 ст. ложки плюс 60 мл оливкового масла

 125 г итальянского хлеба, нарезанного кубиками размером 2—3 см

 2 крупных зубчика чеснока, размятых боковой стороной ножа

 225 г зеленой фасоли с обрезанными кончиками стручков

 60 мл красного винного уксуса

 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить и порубить

 1 ч. ложка сахара

 1 ч. ложка дижонской горчицы

 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

 350 г консервированного белого тунца в собственном соку, рассол слить и разделить рыбу на крупные кусочки

 400 г консервированной фасоли каннеллини, промыть, воду слить

 2 средних помидора, каждый разрезать на 8 долек

 1 кочан салата латука, порванного на кусочки

 1/2 небольшого кочана кудрявого эндивия, порванного на кусочки

 1 небольшая красная луковица, разрезанная пополам, а затем тонкими ломтиками

Инструкции:

 1. Приготовьте гренки: на среднем огне разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите хлебные кубики и чеснок и жарьте, время от времени помешивая, пока хлеб слегка не обжарится. Снимите сковороду с огня; уберите чеснок

 2. В двухлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды.

 3. Выложите зеленую фасоль и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5— 10 минут, пока фасоль не станет мягкохрустящей. Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой, чтобы слегка охладить ее. Приготовьте заправку; в большой миске взбейте до однородной массы уксус, каперсы, сахар, горчицу, перец и оставшиеся 60 мл оливкового масла. Добавьте оставшиеся ингредиенты, зеленую фасоль и гренки; перед подачей на стол тщательно перемешайте.

 

 

 

Макароны с лососем и лимонно-чесночным соусом рецепт

Ингредиенты:

 Макароны (бантики-фарфале или пенне или ракушки)

 200 грамм филе соленого или свежего лосося (или другой красной рыбы)

 Столовая ложка сливочного масла

 14 лимона

 2 зубчика чеснока

 Сыр

 Травы (базилик, эстрагон и т.п.) по вкусу

Инструкции:

 Блюдо готовится ОЧЕНЬ легко, испортить его ОЧЕНЬ сложно. С ним можно бесконечно экспериментировать - добавлять помимо лосося креветки, если лосось очень жирный, то заменить масло сливками или сметаной. Запейте его бокалом белого сухого вина!

 Макароны из твердых сортов пшеницы (время варки больше 10 минут) засыпать в кипящую подсоленную воду. Как истечет время варки, указанное на упаковке, оставить без огня на 1,5-2 минуты, чтобы "дошли". Затем слить воду из кастрюли воду, накрыть крышкой. Пока варятся макароны, в кастюльке или на толстодонной сковородке растопить сливочное масло, обжарить в нем нарезанный средними кусочками лосось. Если рыба копченая, то обжаривать ее совсем немного, до изменения цвета на более бледный. Как побледнела добавить мелко нарезанный или натертый на терке чеснок и выдавить лимон. Посыпать травами (свежими или из покупного пакетика с надписью "итальянские травы") и перемешать. Влить соус в макароны, добавить тертый сыр, все перемешать и оставить на минуту - другую под крышкой, чтобы сыр расплавился.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тальятелле "день святого валентина" рецепт

Ингредиенты:

 1 стейк сёмги или лосося (250-300 г),

 1-2 куска сыра Дор-Блю (или 200 г мягкого сыра с плесенью),

 200 мл 10%-ных сливок,

 100 г тальятелле (макаронные изделия из пшеницы твёрдых сортов в виде длинной широкой лапши),

 тёртый пармезан,

 специи,

 листья базилика.

Инструкции:

 Берём стейк семги или лосося, разрезаем на кусочки. Разрезаем на кусочки 1-2 дольки сыра "Дор Блю", кладём в кастрюльку, заливаем нежирными сливками (10%, не больше) и нагреваем, так, чтобы сыр расплавился, но сливки не кипели. Кладём кусочки лосося, доводим до кипения. Если посуда с толстым дном и может держать тепло, то можно после закипания снять и оставить под закрытой крышкой минут 7. Если такой посуды нет, то можно оставить на эти семь минут на очень маленьком огне. По желанию и вкусу добавить итальянские специи и травы. Главное - не переборщить, у блюда очень нежный вкус. Тем временем сварить таглиателли. Выложите таглиателли на порционную тарелку, сверху разложите соус из сливок и лосося, посыпьте пармезаном, украсьте листочками базилика. Таким образом за 15 минут вы приготовили замечательное блюдо для романтического ужина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеканка рыбная рецепт

Тесто:

 4 яйца

 1 баночка сметаны

 200 гр майонез

 200 гр

 1 пачка сливок для запеканок

 5-6 ст л муки Осем с разрыхлителем.

 Начинка

 2 свежие морковки. натертые на терке

 2 луковицы мелко нарезанные

 2 баночки тунца, консервированного в воде

Инструкции:

 Смешиваем все ингредиенты для теста и делим на две части. Пассеруем лук и морковку до золотистого цвета и охлаждаем. С тунца сливаем воду и размельчаем вилкой. Прозрачную форму прямоугольной формы смазываем маргарином, заливаем половину теста. Сверху выкладываем морковь с луком и посыпаем размелченным тунцом, заливаем второй половиной теста и ставим в разогретую духовку примерно на пол часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба с маслинами и помидорами рецепт

На 4 порции:

 175 г черных маслин в масле, без косточек

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 400 г (1 банка) консервированных помидоров

 4 филе белой рыбы без костей (например, трески), примерно 175 г каждое

 Подавать: петрушка, дольки лимона

Инструкции:

Это одно из тех блюд, которые готовятся после работы, пока вы переодеваетесь и принимаете душ. Лучше всего подавать с рисом или кускусом.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть 1 ст л масла от оливок в сковороде, подходящей и для духовки. Добавить лук и перемешать. Готовить 1-2 минуты, затем добавить помидоры, соль и перец. Довести до кипения и добавить оливки.

 2. Положить рыбу в соус кожей вниз и побрызгать маслом из банки с оливками. Запекать, не накрывая, 15 минут, пока рыба не будет готова. Посыпать петрушкой и подавать прямо из кастрюли с дольками лимона.

На заметку

 Можно добавить горсть артишоков из банки плюс к оливкам или вместо них. Также можно побрызгать каждое филе соусом песто перед выпечкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Быстрый рыбный шашлык рецепт

Ингредиенты:

 Филе рыбы, около килограмма (типа, рыбы-меч или тунца)

 пригоршня свежепорубленой петрушки

 цедра 1 лимона и сок

 2-3 зубка чеснока

 черный молотый перец

 соль

 оливковое масло

Инструкции:

Этот рецепт я подсмотрела в одной тв передаче. С тех пор пользуюсь таким маринадом постоянно - рецепт и впрямь универсален, можно употреблять как к рыбе, так и к курице и даже мясу. Ингрeдиенты просты - всегда под рукой. Рыба получается сочная и ароматная.

 Филе рыбы порезать на крупные куски, как на шашлык. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Чеснок размять с солью и как следует поперчить. Добавить рубленую зелень и цедру. Далее куски рыбы обмакивать в приготовленую смесь, нанизать на тонкие шампуры (можно использовать деревянные палочки, но прежде вымочить их в воде) и жарить по паре минут с каждой стороны, на раскалённом гриле.

 Примечание: если делаете курицу, то петрушку лучше заменить свежим розмарином, а лимон - апельсином. Все остальное - также.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба по-монастырски рецепт

Ингредиенты:

 1, 5 кг филе рыбы (желательно жирных сортов)

 1-1, 5 кг картофеля

 3-4 моркови

 1 лимон

 2 головки лука

 250 гр майонеза

 100-150 гр сыра твёрдых сортов

Инструкции:

Рецепт я нашла лет 10 назад в отрывном календаре "Хозяюшка". Дома все в восторге, особенно муж.

 1. Рыбу нарезать небольшими кусками, обвалять в смеси муки и любой приправы для рыбы. Затем слегка обжарить до золотистго цвета, желательно без корочек. Выложить в форму для запекания (можно придать форму рыбы). Сбрызнуть соком лимона.

 2. Отдельно обжарить натёртую морковь и лук колечками (кто как больше любит). Выложить на рыбу.

 3. Картофель нарезать тонкими пластами и слегка обжарить с обеих сторон, посыпая солью. Выложить на рыбу рядами как чешуйки).

 4. Смазать майонезом всю поверхность картофеля, посыпать натёртым сыром.

 5. Запекать в духовке при 175-200гр до тех пор, пока верх зарумянится, можно посыпать сверху зеленью.

 Р. S. Когда продукты выкладываются в форму, желательно, по возможности, слегка отжать от масла.

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная рыба рецепт

Ингредиенты:

 Рыба любая (лучше филе),

 лук,

 майонез,

 сыр,

 приправы по вкусу

Инструкции:

Я делаю это блюдо в микроволновке. Пробовала разную рыбку приготовить: из филе минтая (без кожи) - очень нежно, красная рыба (горбуша) - чуть суховата и требует долее длительного времени приготовления. Блюдо хорошо и горячим и холодным.

 Лук порезать полукольцами, рыбу на порционные кусочки. В противень выкладывать слоями: лук,рыба (посолить), майонез, сыр (потереть на терке). Запекать в микроволновке 5-7 мин при максимальной мощности или в духовке на среднем огне 20 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба в ореховой корочке рецепт

Ингредиенты:

 4 рыбных филе (например, треска)

 1 крупное яйцо

 горсть грецких орехов

 растительное или оливковое масло для жарения

 Соус "Ремулад" (все ингредиенты смешать в блендере)

 1 стакана майонеза

 1 зубок чеснока

 1/3 стакана рубленой петрушки

 1/3 стакана мелко-нарезаного зеленого лука

 1/4 стакана каперсов (с водой)

 2 ст.л. оливкового масла

 2 ст.л. лимонного сока

 1 ч.л. дижонской горчицы

Инструкции:

Лёгкое и вкусное рыбное блюдо, которое подойдёт даже к праздничному столу.

 Рыбные филе обтереть насухо бумажными полотенцами, посолить и поперчить по вкусу. Орехи - порубить (не слишком мелко!)или промолоть в кухонном комбайне. Рыбные филе обмакнуть в сырое яйцо, затем в молотые орехи. Обжаривать в масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем поставить сковороду с филе в нагретую до 160 гр. духовку, минут на 6-10. Готовую рыбу подавать с соусом Ремулад.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с консервированным тунцом и сыром рецепт

На 4 порции:

 300 г макарон пенне (перьев)

 350 г соцветий брокколи

 250 г зернистого творога (cottage)

 140 г зрелого сыра чеддер, тертого

 200 г консервированного тунца в рассоле, слить

Инструкции:

В это блюдо также можно добавить черных маслин или каперсы перед подачей на стол.

 1. Довести до кипения большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавить макароны и готовить 10-12 минут, добавив брокколи на 3-4 минуты в конце приготовления.

 2. Слить макароны и брокколи, затем вернуть в горячую кастрюлю. Аккуратно перемешивая, добавить творог и сыр и перемешать, чтобы он расплавился.

 3. Аккуратно добавить кусочки тунца, стараясь не разламывать их слишком сильно. Приправить и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты рыбные рецепт

Ингредиенты:

 1 кг рыбы,

 200 г. маргарина,

 2 яйца,

 2 ст.л.манной крупы,

 1 большая луковица,

 соль, перец, панировочные сухари.

Инструкции:

 Получаются очень сочные, вкусные и пышные котлеты. Их можно готовить как на каждый день так и для гостей.

 Соединить яйца и манную крупу, перемешать и дать постоять 5 мин.пропустить через мясорубку филе рыбы, маргарин и лук. соединить массу с яйцами и манкой, посолить, поперчить и хорошо замесить.оформить котлеты, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная под овощами рецепт

Ингредиенты:

 картофель

 филе рыбы (желательно без костей)

 лук

 морковь

 зелень

 помидоры

 майонез

 сыр

 масло подсолнечное

 соль, специи

Инструкции:

Я люблю овощи и поэтому не экономила на луке, помидорах и моркови (главное не перестараться, всего должно быть в меру). А вот картофеля не советую выкладывать толтый слой. И сыр должен покрыть всю поверхность, иначе блюдо получится суховатым. И не забудьте про соль и специи, а то весь ваш труд будет пресным. Не забудьте добавить капельку любви :) P. S. Моему мужу очень понравилось (а он у меня знает толк в еде-гурман, однако) ;))

 Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками и уложить ровным слоем на дно противня (или любой другой емкости, в которой вы обычно запекаете). Филе рыбы порезать (не мелко и как вам будет удобно) и выложить сверху на картофель. Морковь натереть на терке и обжарить вместе с луком, добавить мелко нарезанную зeлень. Снять с огня, слегка остудить и выложить ровным слоем на рыбу. Помидоры порезать кружочками и выложить на овощи. Залить майонезом и засыпать тёртым сыром. Поставить в духовку и запекать на небольшом огне.

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с овощами рецепт

Ингредиенты:

 4 кусочка лосося по 150 г,

 4 капустных листа,

 1 зубчик чеснока,

 3 маленькие красные луковицы,

 2 ст. ложки зелени кинзы,

 1/2 красного сладкого перца,

 1 острый красный перчик,

 кусочек корня имбиря,

 растительное масло,

 1 лимон.

Инструкции:

Я переодически готовлю этот рецепт дома, моим друзьям и родственникам очень нравится. Рыбу я подаю с жареным во фритюрнице картофелем и салатом из огурцов и помидоров приправленых растительным маслом. Так же можно подавать с отварными овощами, такими как брокколи, цветная капуста и т.д.

 1. Отварите капустные листья. Натрите цедру лимона и выдавите сок. Измельчите зубчик чеснока.

 2. Рыбу натрите солью, перцем, чесноком, посыпьте цедрой и полейте лимонным соком. Лук порежьте кольцами, сладкий перец и очищенный от семян острый перчик нарежьте полосками. Корень имбиря натрите на тёрке. Намажьте каждый капустный лист растительным маслом. Положите в центр рыбу, имбирь, лук, сладкий и острый перец, посыпьте кинзой и заверните. Перевяжите бечёвкой и запекайте на противне около 30 мин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеканка из картофеля с лососем и цуккини рецепт

На 2 порции:

 1 банка (213 г) консервированного лосося (горбуши)

 1/2 ч л оливкового масла

 225 г вареного картофеля. порезанного

 2 пера зеленого лука, тонко порезанных

 1 крупный кабачек цуккини, тертый на терке

 2 яйца

 150 мл обезжиренного молока

 4 ст л тертого сыра пармезан

 соль и черный молотый перец

Инструкции:

 1. Слить горбушу, сохранив 2 ст л жидкости. Очистить от костей и кожи, если хотите, и поломать на крупные куски.

 2. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом форму для духовки вместимостью 900 мл или две небольшие формы.

 3. Разложить кусочки картофеля, зеленый лук, тертый цуккини и кусочки лосося в блюде. Взбить яйца, молоко, отложенную жидкость из банки и пармезан. Приправить солью и перцем. Перелить в форму.

 4. Запекать 20-25 мину, пока немного не поднимется и не будет золотистого цвета. Подавать сразу же с салатом и овощами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Фаршированные перцы с рыбой и козьим сыром рецепт

Ингредиенты:

 На 6 порций как закуска, на 2 порции как основное блюдо:

 1 банка (213 г) консервированного лосося (горбуши)

 3 сладких перца

 1 ст л порезанной петрушки

 тертая цедра и сок 1/2 лимона

 3 ст л оливкового масла

 2 ст л каперсов, слить и промыть

 соль и черный молотый перец

 75 г козьего сыра, порезанного на кусочки

 18 черных маслин или оливок

 6 маленьких помидорчиков черри

Инструкции:

 1. Слить лосось, сохранив кожу и кости, если хотите. Поломать на кусочки.

 2. Разогреть гриль. Аккуратно порезать каждый перец пополам вдоль, Разложить на решетке срезом вверх и запекать 7-8 минут.

 3. Тем временем сделать соус-заправку, смешав петрушку, лимонный сок, лимонную цедру, оливковое масло и каперсы. Приправить солью и черным перцем.

 4. Наполнить перцы лососем, козьим сыром, оливками и помидорами. Вернуть под гриль на 2-3 минуты. Подавать, полив заправкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось под майонезом рецепт

Ингредиенты:

 филе лосося

 морковь

 сыр (тёртый)

 майонез

Инструкции:

Получается страшно вкусно, очень нежно, рыбы покрывается хрустящей золотистой корочкой. Подавать прекрасно с пюре.

 Порезать морковь кружочками, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Сверху положить рыбу, залить майонезом, посыпать сверху сыром. Поставить в духовку и выпекать 20-30 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты из красноперки рецепт

Ингредиенты:

 1-1,3 кг свежей красноперки (5-6 штук)

 100-150 гр свиного сала свежего

 1 средняя луковица

 1 яйцо

 кусочек белого хлеба, замоченного в молоке

 рубленная зелень - укроп, петрушка, немного соль, черный перец

Инструкции:

Мой папа заядлый рыбак, поэтому рыба в доме у нас была всегда самая свежая, да и немало ее было! Поэтому мама всегда спрашивала у знакомых рыбные рецептики. Самые вкусные, на мой взгляд, были фаршированная красноперка (супер, но возиться долго надо) и эти котлетки. Рецепт несложный, получится даже у начинающих. Да и не долгий, только приноровиться рыбку разделать. Биточки очень нежные и сочные.

 Красноперку очистить, помыть, отделить филе. Из голов, плавников и хвостов, а также костей сварить бульон. Воды взять примерно 0,5-0,7 литра. Варить на медленном огне, пока формируем и жарим котлеты. Филе рыбы пропустить с луком, салом и хлебом через мясорубку, добавить яйцо, зелень, специи. Котлеты сформировать круглыми, можно обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле до золотистой корочки в глубокой сковороде. Крышкой не накрывать. Огонь средний. Бульон приправить, как нравиться. И осторожно вылить его в сковородку так, чтобы котлеты были покрыты на 2/3. Накрыть крышкой и тушить минут 8-10. Огонь слабый, еле кипит. Лук для этих биточков я не обжариваю, но если хотите - то можно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба по-сицилийски рецепт

Ингредиенты:

 500-700 г рыбы

 1 луковица

 400 г консервированных или свежих помидоров

 соль, перец

 175 г маслин

 каперсы по вкусу

Инструкции:

 Филе рыбы (трески, например), наверно грамм 600-700, я на глаз делаю. Потушить в большой сковороде большую луковицу мелконарезанную в раст.масле, но не поджаривать. Добавить томат - мелконарезанные помидоры без кожицы (я беру банку консервированных - 400г), соль, перец.

 Минут через 5-10 положить туда же филе рыбы (если у вас куски рыбы с кожицей, то кожицей вниз), Тушить под закрытой крышкой на слабом огне минут 10-15.

 После чего добавить нарезанные кружками черные маслины (175 г) и каперсы по вкусу. Иногда я добавляю и чеснок, но это необязательно. Потушить всё ещё минуты 2, добавить мелконарезанную петрушку. Лучше дать рыбке немного настояться. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная рыба под майонезом с картофелем рецепт

На две порции:

 Сайда - 400 г (я думаю можно взять и другую рыбу, которая хороша в вареном виде)

 Картофель - 400-500г

 Майонез 150 г

 Морковь - 2-3 шт (не крупных)

 Лук репчатый - 1-2 шт

 соль, перец по вкусу

Инструкции:

Блюдо готовится очень просто и быстро, результат же порадует Вас и Ваших близких и видом и вкусом! Поскольку в настоящее время у меня нет духовки, а хочется чего нибудь вкусненького, приходится использовать по полной возможности микроволновой печи. Это замечательное, очень вкусное блюдо и готовиться быстро.

 Вам понадопится глубокая закрывающаяся посуда, пригодная для использования в микроволновой печи. Имейте в виду, что потом имено в этой посуде блюдо будет подаваться на стол. Рыбу порезать на кусочки 2*2 см и выложить на дно посуды. Сверху положить слой нарезанного полукольцами лука. Слой посолить, поперчить по вкусу, смазать майонзом. Нарезать морковь и картофель тонкими кольцами и выложить слоями на рыбу. Сверху обильно смазать майонезом. Соль, перец, специи по вкусу. В приготовленное добавьте воду. Вода не должна выкипеть полностью. В готовом блюде она должна преврашается во вкуснейший бульон. Посуду закрыть. Готовить в микроволновой печи: 10 мин. - мощность 800-900 (High) и затем 10-15 мин на 400-500 (medium). Многое зависит от микроволновки. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Подавать немедленно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Макароны с копченым лососем, красным луком и каперсами рецепт

На 2 порции:

 150 г порезанного копченого лосося

 1/2 красной луковицы, мелко порезанной

 1 лимон, цедра и сок

 4 гости салата рокет

 2 ст л каперсов, промыть

 250 г мелких макарон

Инструкции:

 1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

 2. Перемешать с оставшимися ингредиентами и приправить.

 

 

 

Лосось под грилем с помидором и бри рецепт

На 6 порций:

 3 филе лосося по 240 г

 3-4 помидора, порезанных на кружочки

 листья базилика

 175 - 200 г французского сыра Бри

Инструкции:

 Это очень простое, но впечатляющее блюдо занимает очень мало времени на приготовление, так что вы можете провести больше времени с друзьями, нежели на кухне.

 1. Разогреть гриль, Разложить филе лосося на решетке для гриля и готовить 10 минут, почти до готовности.

 2. Достать из гриля и разложить сверху помидоры, базилик и порезанный бри. Обжарить под грилем, пока сыр не расплавится. ПОдавать сразу же с салатом или молодым картофелем.

На заметку

 Если гости не любят лосось, это блюдо можно приготовить с белой рыбой, непример, с треской.

 

Спиральки с лососиной рецепт

Ингредиенты:

 Брокколи (замороженной) - 200гр.

 Спиральной лапши - 350гр.

 Лососины копченой - 400гр.

 Соль

 Масло растительное или жир

 Масло сливочное

 Сметаны - 150гр.

 Сливок - 300гр.

 Яйца - 2шт.

 Хрена натертого - 1 ст. л

 Лимон. сок - 2 ст. ложки

 Сыр

 Зеленые горошины маринованного перца - 2ст. ложки

Инструкции:

Рецепт взят из журнала "Приятного аппетита". Вкусный, несложный вариант семейного ужина. Правда калорийный.

 1. Разморозить брокколи. Отварить лапшу до полуготовности. Смазать форму жиром. Нагреть духовку до 175*

 2. Разделить брокколи на маленькие соцветия. Разобрать лососину с помошью двух вилок (у меня лосось был х/к, так что нарезала ножом). Дать стечь воде с лапши, добавить сливочное масло.

 3. Взбить сметану, сливки, яйца, хрен (брала готовый из банки), лимонный сок и половину сыра. Заправить солью и перцем.

 4. Выложить слоями в форму для запекания лапшу, лососину, брокколи и зеленый перец (не было, так что не положила). Можно не выкладывать слоями, а просто перемешать все и положить в форму, так даже симпетичнее. Залить соусом из хрена и сливок. Посыпать оставшимся сыром. Запекать около 30.

 

 

 

Спагетти с соусом из тунца и фасоли рецепт

Ингредиенты:

 1 банка консервированного тунца

 1 банка консервированной белой фасоли

 1 луковица

 1 болгарский перец

 2-3 стебля сельдерея + листья

 5 зубчиков чеснока

 2 стакана бульона (или воды)

 оливковое масло

 соль, черный перец, острый красный перец по вкусу, петрушка

 спагетти

Инструкции:

 Для приготовления лучше использовать кастрюльку с толстым дном и стенками-тогдп не подгорает. Порезать мелко все овощи. Подогреть масло, обжарить в нем лук, затем добавить болгарский перец, сельдерей, чеснок, обжаривать все, помешивая, 5 минут.

 Добавить вынутую из банки фасоль. (Фасоль можно предварительно немного размять ложкой, или же сделать это, уже добавив ее в кастрюлю.) Залить все бульоном или кипятком и оставить на медленном огне минут на 10-15.

 После этого добавить консервированный тунец и специи (кроме петрушки) и готовить еще минуты 3-4. Снять с огня, перемешать с нарезанной петрушкой. Приготовить спагетти.

 Перемешать соус со спагетти и подавать горячим. Этот же соус можно подавать с вареной картошкой, а в холодном виде намазывать на бутерброд.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось с кисло-сладким красным луком рецепт

На 2 порций:

 оливковое масло

 1 зубчик чеснока, тонко порезанный

 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная

 2 ст л красного винного уксуса

 1/2 лимона, только цедра

 1 ст л меда

 2 филе лосося

 листики свежей мяты

Инструкции:

Придерживаетесь вы полезного питания или не придерживаетесь - этот рецепт - находка для любого гурмана.

 1. Нагреть 1 ст л оливкового масла, добавить чеснок и лук и готовить 5-10 минут до золотистого цвета. Снять с огня, добавить уксус, цедру, мед и приправить, перемешать. Вернуть на огонь и готовить несколько минут, пока сироп не загустеет.

 2. Обжарить лосось под грилем 3 минуты с каждой стороны. Выложить сверху лук и посыпать мятой. Подавать с салатом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось со специями и салатом качумбер рецепт

На 2 порции:

 2 филе (по 175 г) лосося или горбуши

 2 ст л лимонного сока

 1/2 ч л молотого кориандра

 1/2 ч л целых семян зиры

 соль и черный молотый перец

 Салат Качумбер:

 2 помидора, мелко порезанные

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 1/4 огурца, мелко порезанного

 2-3 ст л свежего кориандра (кинзы), покрошенного

 1 маленький зеленый чили, очищенный от семян и мелко порезанный

 несколько тонких кусочков красного чили

 подавать: 2 маленьких лепешки наан

Инструкции:

 1. Побрызгать филе лосося лимонным соком, затем натереть кориандром и зирой. Приправить солью и перцем.

 2. Чтобы сделать салат, соединить все ингредиенты в салатнице, приправить солью и накрыть до надобности.

 3. Положить филе лосося на тарелку, пригодную для микроволновой печи. Накрыть пленкой и готовить 3 минуты в режиме high. Оставить на 2 минуты, затем проверить на готовность. Также рыбу можно готовить в духовке при 190 гр С в течение 8-10 минут.

 4. Подогреть лепешки в тостере или под грилем и подавать с салатом и лососем.

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная с перцем рецепт

Ингредиенты:

 Рыба любая, лучше филе (я делаю из филе форели),

 2 крупных болгарских перца,

 соль, специи по желанию.

Инструкции:

 На пергаментную бумагу (я беру пергамент для выпечки) кольцами режем перец. Раскладываем его слоем размером в наш кусок рыбы. Затем, собственно, и кладем на перец рыбу, предварительно посолив ее и, если любите, намазав специями. Сверху рыбы выкладываем еще слой перца. Заворачиваем бумагу, чтобы не было щелей - и в духовку. В зависимости от размера куска рыбы зависит время запекания. На кусок в 1, 5кг нужно минут 40. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба в шампанском соусе рецепт

Ингредиенты:

 филе любой красной рыбы (не слишком жирной)

 белый молотый перец

 густые сливки (теплые)

 шампанское (отечественного производства - оно более "запашистое")

 растительное масло (не оливковое)

Инструкции:

Блюдо моментального приготовления, очень легкое, всегда выглядит по ресторанному изящно и законченно, сможите произвести впечатление :)

 На 1 порцию: два рыбных отреза (толщина 1.5см) отобрать от кости (если есть) просыпать обильно белым молотым перцем оставить "мариноваться" в сковороду с \__пологими__/ краями влить растительное масло, разогреть наклоняя сковороду, равномерно смазав и дно и края (необходимо) выложить отрезы филе на разогретую сковороду. На сильном огне быстро обжарить с двух сторон по 2 минуты на каждую сторону) - влить шампанское (1/3 толщины рыбного филе) продолжать готовить на сильном огне еще 2 минуты - шампанское начинает выкипать (спиртовая основа выпаривается) в этот момент огонь сбавляется до слабого и вливается то же количество теплых сливок, что и шампанского....еще несколько минут пока сливки не "захлюпают"...

 Приготовить белую почти плоскую тарелку равномерно посыпать ее солью (одна щипотка) - а вот и преимущество сковороды с пологим краем не притрагиваясь к рыбе никакими инструментами аккуратно наклоняя сковороду мы сливаем сначала некоторую часть соуса следом скатывается рыбка, и оставшийся соус покрывает середины филе.... Приятного аппетита про гарнир чуть позже.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба "под шапкой" рецепт

Ингредиенты:

 600-700 г филе белой рыбы

 2 репчатые луковицы стакан белого вина

 1 зубчик чеснока паприка,

 соль, чёрный перец, сухой тимьян - по вкусу

 панировочные сухари

 1 стакан тёртого сыра (Грюер или Фонтина, на крайний случай - швейцарский)

 оливковое или растительное масло для обжаривания

Инструкции:

 Лук порезать тонкими кольцами и обжаривать в масле до золотистого цвета. Затем влить стакан вина и дать алкоголю выпариться. Филе рыбы нарезать на порционные куски и приправить солью, перцем и тимьяном. Рыбу выложить поверх лука и поставить в нагретую на 220 гр/400F духовку на 8 минут.

 Тем временем смешать панировочные сухари (около стакана) с 1-2 ложкaми оливкового масла, паприкой и давленым чесноком. Натереть на крупной тёрке сыр. Сковороду с рыбой вынуть из духовки и посыпать рыбу сверху сухарями, затем тёртым сыром. Вернуть в духовку ещё минут на 10-12. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыбные котлеты с тунцом рецепт

На 4 порции:

 400 г консервированного тунца в подсолнечном масле

 3 пера зеленого лука, мелко порезанного

 400 г готового картофельного пюре

 2 ч л тайского рыбного соуса

 соль и черный молотый перец

 75 г панировочных сухарей

 6 ст л подсолечного масла

 подавать: зеленый салат

Инструкции:

Чтобы сэкономить время можно использовать сухое картофельное пюре из коробки.

 1. Смешать тунец с луком, картофельным пюре и тайским соевым соусом; приправить.

 2. Разделить смесь на 8 котлет толщиной примерно 1 см. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.

 3. Нагреть половину масла в непригораемой сковороде и обжаривать по 4 штуки за раз в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Держать в тепле, пока вы жарите еще 4 котлеты.

 4. Подавать с зеленым салатом и дольками лайма.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Картофельная запеканка с тунцом рецепт

На 4 порции:

 400 г молодого картофеля

 400 г консервированного тунца в рассоле

 280 г готового лимонного соуса с укропом (см ниже)

 1 красный перец, очищенный от семечек и мелко порезанный

 300 г консервированной кукурузы

 75 г тортилья чипсов

Инструкции:

В этом рецепте также можно отлично использовать другую консервированную рыбу, например, лосось или крабы.

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить и когда он достаточно остынет, порезать на маленькие кусочки.

 2. Перемешать кусочки картофеля с тунцом, соусом, перцем и кукурузой. Положить в форму для запекания.

 3. Поломать чипсы и посыпать запеканку сверху. Запекать 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченная картошка под селедочку рецепт

Ингредиенты:

 Картошка,

 перец, соль,

 пачку маргарина Пышка,

 селедка,

 лук,

 масло,

 уксус.

Инструкции:

 Я его очень давно готовлю быстро, просто, дешево. Меня научила моя подруга. Мой муж просто без ума. А еще можно выложить окорочка обмазанные в майонезе с солью и перцем. Рецепт конечно сомнительный но очень вкусный сделаете вам понравится уверяю вас.

 Помыть картошку и не очищая ее порезать на две части посолить поперчить со всех сторон выложить на противень и сверху положить куски крупно порезанного маргарина и в духовку.

 Почистить селедку порезать уложить в банку слоями с луком и залить маслом и уксусом (0,5 чайной ложки уксуса на селедку можно целую по вкусу).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Окунь, запеченный с травами и лимоном рецепт

На 2 порции:

 1.8 кг морского окуня, очищенного, выпотрошенного и промытого

 2 луковицы фенхеля, тонко порезанные

 150 мл оливкового масла extra virgin

 сок 1/2 лимона

 соль и черный молотый перец

 2 ч л семян зиры (по желанию)

 3 лимона

 горсть свежего тимьяна

Инструкции:

Окунь - одна из наиболее стильных рыб. Запеките ее целиком и подавайте на двоих романтическим вечером.

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Оторвать кусок фольги примерно в пять раз больше, чем рыба. Завернуть ее пополам, чтобы фольга была двойной толщины. Положить рыбу на фольгу. Обвалять фенхель в половине масла и лимонном соке, положить внутрь рыбы. Приправить внутри и снаружи солью и перцем, а также зирой, если используете.

 2. Порезать 3 лимона пополам, выдавить весь сок на рыбу. Положить выдавленные лимоны рядом с рыбой. Посыпать тимьяном и побрзыгать оливковым маслом. Завернуть в фольгу и сделать тугой конверт.

 3. Запекать 20-25 минут. Оставить на 5-10 минут перед тем, как подавать с лимоном, поливая соком. На гарнир очень вкусно подавать молодой картофель с маслом и зеленые овощи по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бродет рецепт

Ингредиенты:

 400 г. рыбного филе (лучше 2 вида)

 200 г. кальмаров

 200 г. очищенных креветок

 2 банки помидоров в собственном соку (по 250 г. )

 1 крупная луковица

 5-6 зубчиков чеснока

 пучок петрушки 1-2 веточки

 базилика и кинзы

Инструкции:

 Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить помидоры (предварительно размять их вилкой). Тушить 20 минут. Добавить рыбное филе, нарезанное мелкими кусочками. Потушить еще 15 минут. Добавить кальмары, порезанные соломкой и креветки, от момента закипания тушить 2-3 минуты в конце добавить чеснок и зелень. Традиционно это блюдо подается с полентой, но очень вкусно и картофельным пюре.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, запеченная с грибами и яйцом рецепт

Ингредиенты:

 филе рыбы

 репчатый лук

 яйца вареные

 грибы

 сливки

 майонез

 сыр

 Все ингредиенты берутся в зависимости от размера сковороды

Инструкции:

Блюдо получается очень нежное и сочное. Подавать лучше с картофельным пюре.

 1. Филе рыбы порезать, поперчить, посолить и положить на дно глубокой (толстостенной) сковороды.

 2. репчатый лук порезпть кольцами и положить на рыбу.

 3. Яйца варенные порезать кольцами, положить на лук и немного посолить.

 4. Положить грибы.

 5. Смешать сливки и майонез, примерно в равных пропорциях. Заливаем получившейся смесью. Сверху все посыпать сыром. Запекать в духовке до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тунец в кунжутных семечках рецепт

На 2 порции:

 1/3 огурца, очищенного от семян и порезанного на тонкие полоски

 4 пера зеленого лука, порезанного на полоски

 4 пера зеленого лука, порезанного вдоль

 листья кориандра

 2 толстых куска тунца

 2 ст л соевого соуса, смешанного с 1 ст л жидкого меда

 2 ст л поджаренных кунжутных семечек

 Соус для макания:

 2 ст л соевого соуса

 1 ч л кунжутного масла

 1 лайм, только сок

 1 красный чили, мелко порезанный

Инструкции:

 1. Обжарить тунец в горячей сковороде по 20 секунд с каждой стороны, затем обвалять в семечках и оставить на 5 минут. Смешать зеленый лук, кориандр и огурец.

 2. Порезать тунец на полоски. Подавать с зеленым салатом и вазочкой соуса для макания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шашлыки из тунца по-мароккански с кускусом рецепт

Ингредиенты:

 200 мл горячего овощного бульон, смешанного с 1 ч л молотой зиры

 маленький пучок мяты, мелко порезанный

 100 г кускуса

 2 ст л хариссы плюс дополнительно для подачи на стол

 2 куска тунца (стейка), порезанного на крупные куски

 2 лимона, выдавить сок, плюс 1 порезанный на дольки

Инструкции:

 1. Обвалять тунец в хариссе и 1 ст л лимонного сока и оставить на 10 минут. Залить кускус бульоном. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем разрыхлить вилкой.

 2. Надеть куски тунца на шампуры (если деревянные, замочите их в воде на 30 минут). Поджаривать под грилем по минуте с каждой стороны.

 3. Смешать оставшийся лимонный сок с мятой и кускусом. Подавать с шашлыками из тунца и дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Тунец с зеленой фасолью и сальсой верде рецепт

На 4 порции:

 4 куска тунца

 300 г зеленой фасоли

 200 г помидорчиков черри, порезанных пополам

 2 ст л эстрагона

 Сальса верде:

 пучок петрушки

 маленький пучок базилика

 4 филе анчоуса

 2 ст л каперсов

 1 зубчик чеснока

 1 лимон, только сок

 150 мл оливкового масла

 соль, перец

Инструкции:

 1. Сделать сальсу верде. Порубить в комбайне или блендере все ингредиенты, приправить.

 2. Отварить фасоль до мягкости. Перемешать с парой ложек зеленого соуса и помидорами.

 3. Запечь тунец под грилем 2-3 минуты с кажодй стороны. Подавать на подушке из зеленой фасоли, побрызгав оставшимся соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба со сладкими перцами рецепт

Ингредиенты:

 2 рыбы средней величины (по весу примерно 1 кг)

 1 луковица

 1-2 сладких перца

 майонез

Инструкции:

 Рыбу почистить и выпотрошить, просолить внутри. Небольшой глубокий протвень выстелить фольгой. Выложить рыбу на фольгу и обмазать майонезом; вокруг рыбы положить нарезанный кольцами лук и перец. Можно также положить картофель, нарезанный пластинами толщиной примерно в 1 см.

 Печь пока рыба не зарумянится и до готовности картофеля - примерно 1 час при средней температуре. Рыбу можно разделить на порции ещё в сыром виде и печь, соответственно, меньше времени.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Карп, фаршированный капустой и икрой рецепт

Ингредиенты:

 Карп - 1-2 кг,

 свежая белокочанная капуста - 200г,

 луковица - 1 шт,

 свежая рыбная икра - 200-300г,

 яйцо вареное - 1 шт,

 масло - 200г,

 сметана - 2-3 ст. ложки, соль, перец.

Инструкции:

Пробовала как-то в ресторане.

 Рыбу очистить, выпотрошить. Внутри посолить, поперчить, наполнить фаршем. Разрез зашить. Обмазать сметаной и запекать в духовке 40 минут.

 Для фарша: капусту мелко нашинковать, потушить на подсолнечном масле с нарезанной луковицей. Яйцо мелко нарезать, соединить с готовой капустой. Туда же добавить икру. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить в фарш 100-200г обжаренных грибов и зелень по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Карп, фаршированный капустой и икрой рецепт

Ингредиенты:

 Карп - 1-2 кг,

 свежая белокочанная капуста - 200г,

 луковица - 1 шт,

 свежая рыбная икра - 200-300г,

 яйцо вареное - 1 шт,

 масло - 200г,

 сметана - 2-3 ст. ложки, соль, перец.

Инструкции:

Пробовала как-то в ресторане.

 Рыбу очистить, выпотрошить. Внутри посолить, поперчить, наполнить фаршем. Разрез зашить. Обмазать сметаной и запекать в духовке 40 минут.

 Для фарша: капусту мелко нашинковать, потушить на подсолнечном масле с нарезанной луковицей. Яйцо мелко нарезать, соединить с готовой капустой. Туда же добавить икру. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить в фарш 100-200г обжаренных грибов и зелень по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба в пивном кляре рецепт

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 филе х 170 г филе пикши (или другой белой рыбы)

 масло для жарения во фритюре

 мука, приправленная солью и перцем

 Пивной кляр:

 110 г простой муки

 щепотка соли

 2 ст л растительного масла

 150 мл светлого пива

 1 большой яичный белок

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 2. Сделать кляр: просеять муку и соль в миску. Сделать углубление в середине, влить масло и пиво, перемешать с мукой.

 3. Взбить белок в крепкую пену и добавить в тесто.

 4. Обвалять рыбу в муке, потом в тесто, слить и обжарить в горячем масле.

 5. Обжаривать, пока тесто не будет золотистым и хрустящим. Достать из масла и обсушить на кухонном полотенце.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Семга со свеклой под соусом из хрена рецепт

Ингредиенты:

 НА ДВОИХ

 2 кусочка филе семги по 225 г каждый, надрезать ножом на глубину в полсантиметра

 соль и свежемолотый черный перец

 6–8 корнеплодов вареной молодой свеклы, нарезанных тонкими ломтиками

 небольшая горсть свежего майорана, только листья

 оливковое масло

 бальзамический уксус

 2 столовые ложки сметаны

 2 столовые ложки хрена со сливками

 сок одного лимона

 горсть салата руккола или кресс-салата

Инструкции:

 Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Положите филе шкуркой вниз. Слегка придавите, чтобы края не закручивались наверх. Уже через минуту филе подрумянится и шкурка станет золотистой. Переверните кусочки, посолите и поместите под гриль на 10–15 минут, до готовности. Пока семга запекается, замаринуйте свеклу, добавив майоран, немного оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца.

 Перемешайте сметану с хреном, добавьте по вкусу соль, перец, лимонный сок. Выложите свеклу и семгу на тарелки, сверху живописно бросьте салат руккола и полейте соусом из хрена.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками рецепт

Ингредиенты:

 НА ДВОИХ

 оливковое масло (extra virgin)

 морская соль и свежемолотый черный перец

 2 кусочка филе трески по 225 г каждый

 горсть свежего базилика, крупно нарезанного

 1 авокадо, почистить, косточку удалить, разрезать пополам, затем на тонкие полумесяцы

 150 г чищеных качественных креветок (могут быть сырыми или вареными)

 140 мл жирных сливок

 150 г сыра чеддер

Инструкции:

 Разогрейте духовку до температуры 2200С. Смажьте форму для запекания небольшим количество оливкового масла, треску посолите и поперчите с двух сторон, поместите в форму.

 Приправьте рыбу листьями базилика, положите сверху авокадо и креветки так, чтобы последние не свалились оттуда, когда вы будете поливать их сливками и посыпать сыром чеддер.

 Полейте сливками и посыпьте тертым чеддером. Выпекайте на верхнем уровне духовки в течение 15–20 минут.Сыр должен подрумяниться, сливки — закипеть. Проверьте на соль и перец, подавайте с зеленым салатом. Красотища, не правда ли?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба тушеная с перцами рецепт

Ингредиенты:

 кинза

 2 зубчика чеснока

 перец болгарский разных цветов по одной штуке

 один горький перец

 рыба любая, нарезанная на дольки

 масло растительное

 горячая вода

 соль, черный перец по вкусу

Инструкции:

Подавать с любым гарниром будь то рис картофелное пюре гречневая каша и так далее.

 Нагреть в плоской кастрюле раст. масло добавить нарезанный на дольки чеснок и слегка подогреть только не сжечь до тех пор пока не появится запах чеснока. Добавить нарезанный на полукольца перец и тушить до полуготовности сверху добавить кинзу мелко нарезанную и всё это тушить по желанию перед добавлением кинзы можно добавить помидоры нарезанные по вашему усмотрению на дольки или кубики. Когда все овощи стушаться добавить рыбу и залить её кипятком чтобы вода была на уровне рыбы. И тушить на сильном огне чтобы почти вся вода выкипела. Можно кушать это блюдо как горячим так и холодным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Запеченная рыба по-гречески рецепт

Ингредиенты:

 Рыба, лучше филе трески

 1-2 помидора

 сыр любой около 200 гр.

 майонез около 100 мл.

 2 зубчика чеснока

 масло растительное 1 ст. ложка

Инструкции:

 Филе трески или любое другого филе рыбы порезать на небольшие кусочки и выложить в форму для выпечки или в сковороду, которую можно в духовку ставить. Полить маслом. Смешать майонез, сыр тертый на крупной терке, чеснок мелко порезаный или выдавленый в чеснокодавке и помирор порезаный на небольшие кусочки. Этой смесью залить рыбу и поставить в разогретую духовку примерно на 20 мин, 220 градусов. Сверху перед подачей на стол посыпать не много сыром и зеленью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченная семга с креветками в фольге рецепт

Ингредиенты:

 Блюдо расчитано на 4 порции:

 Семга свежемороженная 600-700 гр.,

 креветки очищенные 300 гр.,

 майонез или соус тартар,

 сыр

Инструкции:

С духовки сразу на стол. Получается нежнейшее второе блюдо, сочное и вкусное. Подают с любым гарниром, но я больше предпочитаю использовать в качестве гарнира рис с овощами. Когда неожиданно приходят гости, то я делаю именно это блюдо, быстро и вкусно. Еще хочу сказать, что хранить готовые продукты в фольге не рекомендуется, поэтому лучше сразу все съесть сразу :)

 Разрезав сёмгу на 4 равных кусочка, солим её, выкладываем на заранее подготовленные листы пищевой фольги. Смазав рыбу майонезом или соусом "Тартар" кладем креветки (предварительно размороженные), немного подсаливаем, смазываем майонезом, посыпаем сыром, заворачиваем в фольгу и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до t 180-200 градусов на пол часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Копченая скумбрия с рататуем рецепт

На 4 порции:

 1 баклажан, порезанный пополам и порезанный на полоски

 1 кабачок цуккини, порезанный вдоль на тонкие полоски

 2 красных сладких перца, порезанных на полоски вдоль

 2 помидора, порезанных на четвертинки

 оливковое масло exta virgin

 1/2 лайма, только сок

 50 г салата рокет

 4 филе копченой скумбрии, готовой к употреблению, поломанные на кусочки

Инструкции:

 1. Разогреть сковороду для гриля. Смазать овощи маслом и обжарить под грилем 2 минуты до мягкости (помидоры лучше жарить последними, так как они немного прилипают).

 2. Положить овощи в большую миску, приправить и перемешать с соком лайма, оливковым маслом и рокетом. Разделить по четырем тарелкам и подавать с копченой рыбой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Котлеты из рыбных консервов рецепт

Ингредиенты:

 1 банка рыбной консервы в масле (сардина, сайра и т.п.),

 1 яйцо,

 1 большая луковица,

 1-2 ст.ложки майонеза,

 8 ст.ложек овсяных хлопьев.

Инструкции:

 Содержимое консервов размять вилкой (масло не сливать). Луковицу натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать и дать настояться 15 минут. Обжарить на растительном масле с обеих сторон.

 Примечание: Можно не тушить.Выход-10-12 котлет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рыба, тушеная с рисом рецепт

на 2 порции:

 200 гр рыбного филе без косточек

 стакан риса

 2 средних репчатых лука (лучше фиолетовый - он слаще)

 3-5 головок чеснока

 растительное масло

 сливочное масло (ок. 70 гр.)

 соль

Инструкции:

Накладывать лучше лопаткой, чтобы рыба была наверху. Очень рекомендую перед готовкой обжарить сырой рис до прозрачности, на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Тогда надо будет блюдо готовить минут на 5 дольше. Приятного аппетита!

 На сковороде с растительным маслом обжарить очищенный и мелко нарезаный лук и чеснок. Лук должен стать немного прозрачным. На дно кастрюли налить 3 ст.л. растительного масла. Выложить рис, сверху слой обжаренного лука с чесноком, рыбное филе, нарезанное кубиками, затем снова слой лука с чесноком. Посолить и приправить по вкусу. Залить водой, чтобы она немного покрывала рыбу. Сверху положить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Можно использовать специальное масло для готовки. Тушить минут 15 (до готовности риса).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Каннеллони с рыбной начинкой рецепт

Ингредиенты:

 каннеллони - 250 г

 окунь морской - 600 г филе

 грибы - 200 г

 лук зеленый - 8 перьев

 сок и цедра тертая 1/2 лимона

 яйцо - 2 шт.

 мускатный орех молотый - 1/8 ч.

 ложки сыр адыгейский или брынза - 150 г

 помидоры - 2 шт.

 масло сливочное - 4 ст. ложки

 мука пшеничная - 1 ст. ложка

 молоко - 500 г

 зелень укропа рубленная - 1 ст. ложка

 перец черный молотый, соль по вкусу

Инструкции:

 Каннеллони сварите до полуготовности в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, затем заправьте 2 столовыми ложками масла. Грибы и зеленый лук мелко порубите и слегка обжарьте на оставшемся масле. Филе окуня пропустите через мясорубку, добавьте грибы, зеленый лук, сок и цедру лимона, нарезанный кубиками сыр, яйца, мускатный орех, соль и молотый перец. Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите теплым молоком.

 Варите на слабом огне 10 минут, посолите, поперчите, добавьте зелень укропа, перемешайте. Каннеллони наполните рыбным фаршем, уложите в смазанную маслом форму, сверху положите кружочки помидоров. Залейте соусом и запекайте в духовке 30 минут при 220 .С.

 

 

 

 

 

 Плов ферганский рецепт

Ингредиенты:

 1 кг. баранины.

 1 кг. (ферганского) красного риса.

 1 кг. репчатого лука.

 3 средних помидора.

 3 головки чеснока.

 3 больших морковки.

 приправу для плова (зира, шафран, барбарис)

 250 мл. хлопкового масла.

Инструкции:

Красный рис, приправу и хлопковое масло можно купить на Рижском рынке. Там есть готовые смеси приправы. Но лучше попросить их собрать и добавить туда черную зиру, а то они добовляют зеленую, а она менее ароматная.

 В казан наливаете хлопковое масло закрываете крышку и нагреваете его на сильном огне минут 15-20, потом добовляете нарезанную баранину и перемешиваете через 5 минут снова мешаете добовляете ст. ложку соли и 1,5 ст. ложку приправы, мясо готовится на сильном огне ещё минут 15 переодически помешвая его.

 Лук, чеснок и помидоры нрезаете кубиками а морковь соломкой. В приготовленное мясо добавляете овощи и закрываете крышкой минут через 10-15, когда появится сок от овощей перемешивате и тушите все это ещё минут 15 на сильном огне. Рис надо тщательно промыть пока он не станет розовым и залить его на 25-30 минту чуть теплой водой.

 После приготовления овощей вы добавляете рис горкой и заливает водой. Рис должен быть прикрыт на 2 см. Добавляете ст.ложку соли и приправы равномерна рассыпав их по поверхности.

 Как только вода начнет закипать оборачиваете крышку казана полотенцем, закрываете казан и оставляете на медленном огне ещё на минут 15-20 до полной готовности.

 

 

 

 

 

 

 

Свекла в кориандре с запеченной рыбой рецепт

Ингредиенты:

 морской черт (морской ангел)

 семена кориандра

 кинза

 апельсиновый сок

 свекла

Инструкции:

 1. Порезать маленькую свеклу на четвертинки, побрызгать оливковым маслом и поджаренными на сухой сковороде семенами кориандра. Запекать в духовке около 30 минут до готовности.

 2. Тем временем приправить солью и перцем кусок рыбы. Смазать оливковым маслом и обжарить в сковороде до готовности. Подавать со свеклой и порезанной кинзой, побрызгав свежим апельсиновым соком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лосось с мятным соусом рецепт

На 4 порции:

 4 корнишонов, мелко порезанные

 4 ст л лимонного сока

 8 ст л майонеза

 4 ст л свежей мяты, мелко порезанной

 1 ст л каперсов, слить

 2 ст л оливкового масла

 2 филе лосося х 260 г

 подавать: салат из запеченных помидоров с лимоном

Инструкции:

Мятный соус особенно хорошо подходит к рыбе.

 1. Мелко порезать корнишоны. Смешать с половиной лимонного сока, майонез, мяту и каперсы. Приправить солью и перцем. Отставить.

 2. Нагреть масло в большой сковороде и добавить лосось. Побрызгать лимонным соком и готовить 8-10 минут на среднем огне, перевернув один раз, до золотистого цвета. Добавить дольки лимона и обжарить. Подавать с соусом и запеченными помидорами.

Классический мятный соус

 Для приготовления классического соуса смешайте мелко порезанную мяту, 2 ч л сахара и каплю кипятка. Добавьте 2 ст л яблочного уксуса по вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Филе форели с маслом с травами рецепт

На 2 порции:

 4 ст л муки

 4 филе форели

 2 ст л подсолнечного масла

 40 г сливочного масла

 сок 1 лимона

 2 ст л порезанной петрушки

 подавать: молодой картофель, свежий зеленый горошек, дольки лимона

Инструкции:

Травы и лимон отлично подходят к форели.

 1. Положить муку на тарелку и приправить. Окунуть рыбу с обоих сторон в муку, стряхнуть лишнюю муку.

 2. Нагреть масло в сковороде и обжарить рыбу с обоих сторон по 3 минуты с каждой стороны. Возможно понадобится обжаривать порциями.

 3. Переложить рыбу на тарелки. На сковороду положить масло, подогреть пока оно не растает и запенится, сразу же снять с огня и добавить лимонный сок и петрушку. Полить рыбу и подавать с картошкой, горошком и дольками лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Форель на пару с соусом из кресса рецепт

На 2 порции:

 2 филе форели

 100 г кресс-салата, порезанного

 200 г фромаж фре или сметаны

 2 ст л каперсов, промытых и порезанных

 1/2 лимона, только сок

 1/2 кочана зеленого салата, порезанного на кусочки

Инструкции:

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Положить филе форели на кусок фольги, приправить солью и перцем, завернуть в конверт. Запекать 10-15 минут или пока мякоть не будет выглядеть матовой.

 2. Тем временем взбить крем фреш или сметану в блендере или кохонном комбайне. Добавить капесы и лимонный сок. Приправить. Подавать форель с кусочками салата и соусом.

 

 

 Форель, запеченная с белым вином и фенхелем рецепт

На 1 порцию:

 1/2 тонко порезанного лимона

 горсть маленьких шампиньонов, порезанных пополам

 1 форель, выпотрошенная и очищенная

 1 луковица фенхеля, тонко порезанная

 1 пучок эстрагона

 1 шалот, мелко порезанный

 немного сухого белого вина

 25 г сливочного масла

Инструкции:

 Разогреть духовку до 200 гр С. На большом куске пергамента уложить фенхель. Сверху положить рыбу, наполнить оставшимся фенхелем, половиной эстрагона и шалотом. Сверху положить куски лимона и посыпать грибами и эстрагоном. Положить кусок масла сверху и полить вином. Завернуть бумагу конвертом и положить в духовку на 30 минут.

 

 Форель с маслом и миндалем рецепт

На 2 порции:

 4 маленьких филе форели с кожей

 горсть миндаля, поджаренного

 50 г сливочного масла

 3 ст л порезанных трав

 сок 1/2 лимона

 подавать: отваренный молодой картофель и спаржа

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде, пока оно не станет коричневым, добавить филе кожей вниз, обжаривать по 3 минуты с каждой стороны, пока не будет полностью готовы.

 2. Переложить рыбу на 2 тарелки. Добавить миндаль в сковороду и выдавить сок, приправить солью, перцем и травами. Полить маслом филе и подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Лосось с авокадо и грейпфрутом рецепт

На 4 порции:

 2 спелых грейпфрута (розовый выглядит симпатичнее)

 сок лимона, если нужен

 4 ст л оливкового масла

 2 крупных спелых авокадо

 2 пучка кресс-салата

 1 ст л оливкового масла для лосося

 4 филе лосося, каждый по 140 г примерно

Инструкции:

 1. Держа грейпфрут над миской, чтобы поймать соки, очистить от кожуры и белой мякоти. Вырезать мякоть грейпфрута между мембранами. Если необходимо, добавьте лимонный сок, чтобы получилось 2 ст л сока. Взбить сок с оливковым маслом, затем приправить солью и перцем. Добавить кусочки грейпфрута.

 2. Порезать авокадо пополам, очистить от косточки и кожуры. Порезать мякоть на кусочки размером с сегменты грейпфрута, положить прямо в заправку. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник примерно на 10 минут. Срезать листья кресс-салата, промыть и просушить.

 3. Смазать маслом лосоь и готовить в непригораемой сковороде кожурой вниз, затем перевернуть примерно по 2-3 минуты с каждой стороны (чтобы он оставался розоватым в середине).

 4. Сделать гнездо из салата на каждой тарелке, уложить лосось сверху и шумовкой авокадо и грейпфрут. Взбить заправку венчиком, побрызгать вокруг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сом с пьяной вишней рецепт

Ингредиенты:

 мясо сома 1 кг.

 вишня тёмная сладкая 500 г.

 маленькая сладкая красная луковица 1 шт.

 вино красное сухое 0,5 ст.

 коньяк 1/2 ст.

 гречневая мука 5 ст. л.

 масло оливковое

 соль

Инструкции:

 Из тёмной сладкой вишни вынуть косточки, чуть раздавить её и оставить на 2-3 суток в тёплом месте, чтобы забродила. Внимание: Не выставляйте вишню на солнце!

 Сома помыть, нарезать на большие куски, посолить, засыпать мелко порезанным луком и залить вином и соком забродившей вишни на 2 часа. Затем вынуть из вина и отжать так, чтобы он был суховатым. Спанировать куски сома в муке и обжарить в раскалённом масле.

 Затем сложить его в сотейник, добавить мелко нарезанный лук и притомить. Забродившую вишню выложить на сома. Закрыть сотейник, прогреть до кипения на сильном огне и немедленно выключить.

 Внимание: Не размягчайте вишню! Перед подачей облить коньяком и поджечь. Подавать горячим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба в соусе с припущенными овощами рецепт

Ингредиенты:

 3-4 филе любой рыбы, только чтобы оно было в виде целых небольших рыбок,

 1 большой красный сладкий перец,

 250 мл сливок,

 2 небольших баклажана или цукини,

 1 шт. красного салатного лука,

 2 небольшие помидорки,

 2 зубчика чеснока,

 соевый соус (лучше "Табаско" или "Кеккаман"),

 разные специи,

 растительное масло.

Инструкции:

Подавать его надо так: рыбу на один край тарелки, полить ее соусом, рядом положить овощи и порванные листья салата, все тоже надо полить соусом

 Филе рыбы посолить, преправить специями, залить соевым соусом и оставить мариноваться несколько минут. Порезать перец на крупные куски и положить в блендер, залить сливками