овсяные пряники рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г муки, 200-250г сахара, 250г овсяных хлопьев ("Геркулес"), 1/2 ч ложки соды, лимонная кислота, мед, 2 яйца, 50г масла сливочного, орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать все компоненты кроме масла сливочного и орехов. Добавить масло и орехи - вымесить тесто. Сформировать пряники, выложить на смазанный маргарином протвень и поставить в нагретую духовку минут на 30 - 40.

 

 бисквитный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука 200, Сахар 200, Яйца 8 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто размазывают по бумаге слоем в 3-5мм, выпекают при температуре 200-220 градусов в течение 10-15 минут.

 Наполняют любым кремом по вкусу и заваривают в рулет.

 

 бисквитный рулет 2 рецепт

 

Ингредиенты:

 1 банка сгущенки, 2 яйца, 1 ч.ложка соли, 1 стакан муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто вылить на противень. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 5 минут. Готовый рулет смазать кремом, джемом или вареньем и закатать.

 

жареный сыр рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 вода, мука, яйцо, соль по вкусу, перец для любителей + сыр

 

 

 

 

Инструкции:

 Взять сыр лучше твердых сортов, нарезать пластиками.

 

 Приготовить тесто не густое и не жидкое примерно как на оладьи или даже погуще.

 

 Наливаете в сковородку масла побольше, нагреваете.

 

 Берете пластик сыра, окунаете в тесте и на сковородочку шлеп, чуть поджарилось, перевернули на другую сторону и шлеп на сковородочку. И так каждый пластик сыра. Утром с кофе очень вкусно и питательно.

 

 

 запеканка творожная мамина рецепт

 

Ингредиенты:

 250-500 гр творога

 2-3 яйца

 сахарный песок ( по вкусу 0.5-1 стакана )

 соль

 манная крупа

 

 

 

 

Инструкции:

 Все смешать, выложить в форму (тесто консистенции сметаны) и запечь сначала на среднем огне, потом на маленьком.

 

 запеканка творожная "неженка" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 пачки творога (0,5 кг),

 1 стакан сахара,

 3 яйца,

 2 ст. ложки сметаны,

 0,5 ч. ложки соды,

 ванилин,

 3 ст. л муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог! Форму смажьте маслом, вылейте туда получившуюся массу, поместить в духовку, выпекать минут 40-50.

 

 запеканка творожная нежная рецепт

 

Ингредиенты:

 750 г творога, 400 г молока, 3 яйца, 40 г крахмала, 150 г сахара, 1 пачка ванильной пудры или тертого горького миндаля (3 шт.), щепотка соли, 25 г сливочного маргарина или масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог и молоко смешать (лучше с помощью миксера). Добавить яичные желтки, крахмал, сахар и лимонную цедру. В заключение подмешать взбитый со щепоткой соли белок. Творожной массой заполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, положить сверху кусочки сливочного маргарина или масла и печь около 45 мин в духовке при средней температуре до золотистого цвета. Добавляя изюм и миндаль или около 250 г нарезанных фруктов, можно менять вкус творожной запеканки.

 

запеканка творожная рецепт

 

Ингредиенты:

 600 гр. творога, 1 яйцо, 6-7 стол. ложек манной крупы, полстакана сахара, 1 ч.л. соды гашеной уксусом, чуть соли, 50 гр. сметаны, ванилин, изюм.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, выложить на смазанный противень, сверху смазать сметаной. В духовку на 40 минут.

 

запеканка творожная рецепт

 

Ингредиенты:

 300г творога, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 ч. л. соли, 2 стакана муки, 3/4 стакана растительного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить из всех указанных продуктов тесто. Раскатать прямо на противне в "блин" толщиной примерно в 1 см. Поставить в заранее нагретую духовку в средний жар. Выпекать примерно 30 минут. Порезать на квадратные небольшие куски в горячем виде.

 

творожная запеканка рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа 1 кг творога

 4 яйца + 1 стакан сахара (взбиваешь миксером),

 4 стол. ложки манной крупы,

 100 гр. растопленного слив. масла,

 150-200 гр изюма,

 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог (если комочками) желательно пропустить через мясорубку. Всю эту массу выкладываешь в смазанную слив.маслом форму и запекаешь в духовке при t=200-250`С минут 40 (пока зарумянится). Вынимаешь,ждешь пока немного остынет (горячее вредно для желудка), и "уплетаешь" за обе щеки.

 

 Очень просто. Берем творог, предпочитаю жирный мягкий, на 0,5кг. 2 яйца, сахар по вкусу, на кончике ч. ложки соды, мука до готовности. Тесто должно быть как густая домашняя сметана, можно и ее добавить пару ложек столовых, ванильный сахар, изюм. Хорошо размешивается, выкладывается в смазанную жиром форму /можно сковородку/ и выпекается в горячей духовке, предварительно прогретой.

 

рулет "верочка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: сгущенка 1 банка, яйца 3 шт., мука 1 стакан, маргарин 50 г, сода 0.5 ч. л. ванилин (или цедра, я предпочитаю лимонную)

 Заливка: сметана 2 стакана (неотцеженная, жидкая, получится не крем, а пропитка) сахар 4-6 ст. л., орехи (изюм, курага, чернослив) 1/2 стакана

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешать содержимое банки сгущенки, растопленный маргарин, яйца и муку. Добавить гашеную соду. Кальку смазать жиром с обеих сторон, положить на противень, равномерно разлить по ней тесто (количество теста в данном рецепте рассчитано на большой противень, для стандартной духовки). Печь в разогретой примерно до 200 градусов духовке до красивого золотистого цвета (не передерживать). Вынув из духовки, положить на стол калькой вверх, снять и выбросить оную. Если края затвердели, надо быстро обрезать их острым ножом. Горячий пласт залить сметаной с сахаром и равномерно распределить начинку (у кого что есть и кому что нравится, на выбор: орехи, курага распаренная, чернослив распаренный, изюм, вишня и т.д.). Быстро, плотно и аккуратно свернуть рулет, уложить швом вниз, а дальше с ним делать, что хотите: можно залить любой глазурью, посыпать сахарной пудрой, в конце-концов скушать так, но дать перед этим постоять в холодильнике для доведения вкуса до совершенства.

 

рулет с тыквой рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 кг муки, 1 яйцо, 1,5 ч.л.соли, 1 ст. воды, 100 г маргарина.

 Фарш: 1 кг очищенной тыквы, 5 ст.л. сахара, 1 ст. молотых грецких орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить крутое тесто, дать расстояться 20 минут. Разделить на 2 части, каждую тонко раскатать. Смазать пласт растопленным маслом, положить фарш. Сверху - 2-й пласт и тоже смазать фаршем. Завернуть в виде рулета свободно.

 

 Фарш: спелую тыкву натереть на терке, добавить сахар и орехи.

 

 Уложить рулет на смазанный противень, сразу нарезать на дольки, чтобы испарялась влага, запекать 45 минут.

 

 Верх можно смазать яйцом, взбитым с сахаром. Подать холодным.

 

 рулет медовый с орехами и мармеладом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 125г нагретого меда, 150г сахарной пудры, 4 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 желток, немного соли, 0,5 ч.л. соды, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана газированной воды, ванильный сахар, мука. Для начинки: молотые грецкие орехи, мармелад или джем по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить жидкий мед с яйцом, желтком и сахарной пудрой, добавить растительное масло, щепотку соли, гашеную соду, молоко, газированную воду и хорошо все перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто средней консистенции и, прикрыв его салфеткой, дать созреть около получаса. Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку и смешать по вкусу с джемом или мармеладом, чтобы масса получилась не очень густой. Разделить готовое тесто на 3 части и раскатать из каждой пласт толщиной 0,5 см. Смазать начинкой, свернуть рулетом и выпекать на противне в средне нагретой духовке. Готовым рулетам дать остыть и посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

 

 торуньские коврижки рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг пшеничной муки, 0,5 литра меда, 1 ч.л. корицы, цедра 1 лимона, 6 шт. гвоздик, кардамон на кончике ножа, 60г сливочного или топленого масла, 2ч.л. соды, 1 рюмка рома, 3 яйца, 300г сахара, 30г миндаля.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку (половину порции) высыпать на доску, сделать углубление, влить в него разогретый мед, смешанный со специями (молотыми корицей, гвоздикой, кардамоном, тертой на мелкой терке цедрой лимона). Замесить тесто. В теплое тесто добавить масло и хорошо вымешивать его до тех пор, пока оно совсем не остынет. Затем развести соду в рюмке рома и вылить его в тесто. Сахар смешать со взбитыми яйцами и также добавить в тесто, после чего всыпать оставшуюся муку. Месить тесто руками не менее 1 часа. Затем положить тесто в смазанную маслом форму, аккуратно выровнять поверхность, закрыть крышкой, поставить на неделю в холодное место. Выдержанное (выстоявшееся) тесто поставить в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекать до готовности. До выпечки поверхность коврижки по желанию можно украсить ядрами миндаля/

 

пончики с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 6-8 яблок. Для теста: 2 1/2 стакана муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 яйца, 30 г дрожжей; жир для жаренья; сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 В просеянную муку вливают молоко, добавляют топленое масло, сахарную пудру, желтки, дрожжи, предварительно разведенные небольшим количеством холодного молока, вводят взбитые в густую пену белки и замешивают тесто.

 

 Скатывают его в шар, накрывают салфеткой и оставляют на 3 ч в теплом месте, чтобы хорошо поднялось. Затем раскатывают в тонкий пласт и разрезают на квадраты размером 10 x 10 см. На сере дину каждого квадрата кладут по четвертушке очищенного от кожицы и сердцевины яблока. Сворачивают квадраты по диагонали, защипывают края смоченными водой пальцами. Поджаривают пончики в большом количестве разогретого жира. Подают их горячими, посыпав сахарной пудрой.

 

 пышки с яблочной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яблок, 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 яйца, дрожжи, 1 стакан молока; 2 1/2 столовой ложки растительного масла, сахарная пудра и ванильный сахар для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают, нарезают ломтиками, посыпают сахаром. Дрожжевое тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают кружки, на каждый кладут начинку из яблок, скатывают шариками и обжаривают в кипящем масле. Готовые пышки выкладывают на блюдо, посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

 

пончики с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 350 г муки, 4-5 яиц, 100 г свежих вишен без косточек, 300 г молока, 40 г сухих дрожжей, 150 г сахара, 1 л растительного масла, 50 г сливочного масла, 100-150 г сахарной пудры и 50 г толченых орехов, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешать муку с сухими дрожжами, заварить горячим молоком и дать подняться. Когда тесто поднимется, хорошо вымесить его и добавьте 4-5 желтков, растертых добела с 70 г сахара, соль, растопленное масло, белковую пену, тщательно перемешать и оставить подходить. Когда тесто подойдет, раскатать его на два пласта и вырезать стаканом кружочки. Кружочки соединить попарно, предварительно нафаршировав их вишнями. Края защипнуть. Обжарить пончики во фритюре. Когда они подрумянятся, вынуть их шумовкой и положите на сито, чтобы стек лишний жир. Перед подачей к столу посыпать их сахарной пудрой, перемешанной с толчеными орехами.

 

пончики рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Берется тесто дрожжевое или сдобное (покупается или делается самостоятельно), делаем маленькие шарики (диаметром как рублевая монета).Обжариваем во фритюре (или просто в растительном масле, как кому нравится) до золотистого цвета.

 

 Теперь нужно сделать густой сироп из сахара и воды (можно добавить любые вкусовые добавки). В этот кипящий раствор закинуть пончики, чтобы они пропитались и вынуть шумовкой. Затем обвалять в пудре или кокосовой стружке, в любой обсыпке, толченых орехах, корице, вафельной крошке и т.д

 

манник рецепт

 

Ингредиенты:

 рецепт очень простой, 1 ст.манки, 1 ст. песка, 1 ст. сметаны, 3 яйца, 1 ст. муки, сода на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Q: Что можно сделать из кислого молока (кроме блинчиков и оладьев)?

 

 A: Я, например, делаю всегда манник, кислое молоку кладу вместо сметаны, по рецепту нужно класть сметану, с молоком тоже самое получается.

 

 Взбиваешь яйца, кладешь соду, потом сахар, потом все остальное, и в духовку (в сковороде), получается довольно вкусный пирог, потом можно его разрезать на несколько коржей и промазать каким-нибудь кремом.

 

картофельные карманчики с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки

 2 ч.л. соли

 1 стакан растопленного масла

 1 стакан натертого вареного картофеля

 

 Для начинки

 4 средних яблока

 5 ст.л. сах. пудры

 масло и сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать просеянную муку и соль. Добавить масло. Далее натертую картошку.

 

 Вымесить однородное тесто. Положить его на час в холодильник.

 

 Раскатать толщиной 3-4 мм, разрезать на квадратики. На них положить немного начинки:

 

 1. Яблоки нарезать на ломтики и смешать с пудрой. На каждый квадратик - 1-2 дольки яблока. Или...

 

 2. Яблоки натереть на мелкой терке и также смешать с пудрой. Выкладывать ложкой, не очень много, в зависимости от величины квадратиков.

 

 Поднять к верху и защипать. Обмазать кармашки топленным маслом и щедро посыпать сахаром.

 

 Выпекать 15-20 минут при Т=230 С.

 

лимонный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст сахара, 1 ст муки, 2 яйца, 1 б сгущенки

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать в однородную массу 2 яйца, 1б. сгущенного молока, 1ст. муки и 0,5 ч.л соды. Тесто вылить тонким слоем на горячий, смазанный маслом , противень и выпекать 15мин. при 200 град.

 

 Hатертый на терке лимон( вместе с цедрой) перемешать с 1ст. сахара.

 

 Этой смесью смазать готовый горячий пласт теста, свернуть его рулетом, нарезать на кусочки.

 

 

запеканка и ревеня и белого хлеба рецепт

 

Ингредиенты:

 750 г ревеня, 175 г желирующего сахара (такого у меня не было, и я делала с обычным), 1 ч.л. корицы, сок от 1/2 лимона, 50 г тертого миндаля, 6 зачерствевших булочек, около 1/2 л молока, 60 г слив. масла или маргарина, 2 пакетика ванил. сахара, 1 кусочек лимон. цедры, 3 маленьких яйца, жир для смазывания формы, слив. масло наструганное хлопьями, сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 Ревень очистить, нарезать кусками по 1-2 см, на медленном огне довести до кипения с добавлением сахара, корицы, 5 ст.л. воды и лимон. сока. Варить в течение 2 мин., затем добавить миндаль. Булочки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю.

 

 Довести до кипения молоко, жир ванильный сахар и лимон. цедру, снять с огня и немного остудить, примешать яйца. Молочной смесью полить хлеб, дать пропитаться. Половину булочек положить в смазанную жиром форму, сверху уложить ревень, накрыть оставшейся частью булочек. Сверху положить хлопья слив. масла, посыпать сахаром. Запечь до золотисто-коричневого цвета при 220 градусах примерно 20 мин. Подавать с ванильным соусом или соусом из красного вина.

 

 пончики "московские" рецепт

 

Ингредиенты:

 240г муки, 0,5 ч. л соды, 0,5ч.л корицы, 2ст.л сахара, 1ст.л сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ст. молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тщательно растереть сахар, яйцо и масло, влить молоко.

 

 Муку смешать с содой и корицей. Из всех компонентов замесить тесто, сформовать пончики и жарить их в разогретом подсолнечном масле.

 

 ленивые вареники рецепт

 

Ингредиенты:

 Примерно на 2 порции:

 500 г творога

 5 ст ложки муки,

 1 яйцо,

 3 ст. ложки сахара,

 щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто (оно не должно приставать к рукам).

 Полученное тесто разделить на несколько частей, каждую раскатать на тоненькие и длинные колбаски. Затем нарезать колбаски поперек и бросить полученные кусочки в кипящий подсоленный кипяток. Варятся они 1-2 минуты без крышки. Важно не переварить, иначе моментально развалятся.

 

 А есть еще туристические ленивые вареники с вишней. Из муки и яиц замешивается тесто, туда добавляется вишня в строгой пропорции: чем больше тем лучше. Косточки из вишни не вынимаются: вареники же ленивые! :).

 

пончики без начинки из творожного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 250г творога,

 50г сахара,

 50г маргарина,

 2 яйца,

 3/4 ст. муки,

 10-15г дрожжей,

 1/3 ст. изюма,

 1 ч.л. лимонной цедры,

 ванильный сахар по вкусу,

 соль на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растереть с сахаром, дрожжами и яйцами. Творог протереть, посолить, смешать с мукой, лимонной цедрой или ванильным сахаром и изюмом. Соединить все продукты, хорошо вымешать тесто. Поставить тесто в теплое место на 30 минут, чтобы оно слегка подошло.

 

 Пончики разделывать смоченной в растительном масле ложкой, слегка отбивая их о край миски с тестом и придавая им округлую или овальную форму. Жарить в хорошо разогретом фритюре или растительном масле.

 

 Готовые, подрумяненные с обеих сторон, пончики вынуть шумовкой на сито, застланное бумагой, чтобы убрать излишки жира. Затем переложить их на блюдо и слегка посыпать свежей сахарной пудрой.

 

 пончики старорусские сладкие рецепт

 

Ингредиенты:

 600г муки, 1/2 л молока, 50-50г дрожжей, 100г сахара, 5-7 яиц, 100г сливочного масла.

 Для начинки: 200г густого варенья или мармелада, 200г сахарной пудры для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи развести в небольшом количестве чуть теплого молока, оставшееся молоко вскипятить. Заварить кипящим молоком 400г муки, хорошо вымешать и дать остыть. Влить подготовленные дрожжи, затем прибавить сахар, желтки и взбитые в пену белки. Всыпать оставшуюся муку, добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымешать тесто руками минут 30-50. Чем больше вымешивается тесто, тем пышнее и воздушнее получатся пончики. Дать тесту еще раз хорошо выбродиться.

 

 От готового теста отщипывать смазанными маслом руками небольшие (по возможности одинаковые) кусочки теста, распластать их в лепешки и положить на каждую по 1 ч.л. начинки. Затем скатать тесто шариками, обсыпать мукой и разложить на вспыленную мукой доску и дать расстояться.

 

 Жарить пончики во фритюре. Горячие пончики разложить на сито, застеленное мягкой бумагой, и обсыпать сахарной пудрой.

 

 запеканка из ревеня и клубники рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г ревеня

 200 г клубники

 1 яйцо

 125 г йогурта без добавок

 2 ст. ложки сметаны

 1 ч. л. корицы

 сахар или сахарозаменитель по вкусу

 1 ст. л. муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Мне очень понравилось сочетание ревеня, клубники и корицы (правда клубнику я использовала замороженную, со свежей наверное лучше)

 

 1. Нарезать ревень и клубнику на кусочки и уложить слоями в форму.

 

 2. Отделить белок от желтка. Смешать желток, йогурт, сметану и корицу и добавить сахар. Взбить белок, добавить в смесь и выложить на фрукты. Смешать муку с 1 ч. л. сахара посыпать на запеканку и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

 

 пестрая фруктово-творожная запеканка рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яблоко

 1 маленький банан

 1 апельсин

 100 г вишен (консервированных без сахара)

 1 ст. ложка очищенных семечек подсолнуха

 1 яйцо

 4 ст. ложки (75 грамм) творога

 1 ч. ложка крахмала

 1 ч. ложка меда

 2 ч. ложка лимонного сока

 сахар

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нарезать яблоко на кусочки, бананы и апельсины на кружки. Дать вишням постоять в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость(если консервированные). Уложить фрукты слоями в форму для выпечки.

 

 2. Обжарить семечки на тефлоновой сковороде без добавления жира и посыпать ими фрукты. Отделить белок от желтка. Смешать желток, творог, крахмал, мед и лимонный сок и подсластить по вкусу. Взбить белок, добавить осторожно к смеси, намазать полученную массу на фрукты и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 35 минут.

 

 запеканка из домашнего сыра с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 250 грамм клубники

 1 яйцо

 6 ст. ложек (115 грамм) домашнего сыра

 60 мл молока

 1 ч. ложка крахмала

 1/4 ч. ложка пекарского порошка

 немного ванили

 сахар

 1 небольшое печенье из цельных зерен

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить 2/3 клубники в форму. Отделить белок от желтка. Смешать домашний сыр, желток, молоко, крахмал, пекарский порошок и добавить по вкусу ваниль и сахар. Взбить белок и смешать осторожно с остальной массой.

 

 2. Выложить полученный крем на клубнику, поломать печенье и посыпать им запеканку и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

 

 Оставшуюся клубнику размять в пюре, добавить сахар и подавать с готовой запеканкой.

 

круассаны с баклажанами рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Порезать на треугольники квадратный пласт слоеного теста.

 На широкий край положить кружок жаренного баклажана, немного горчицы, сыр тертый и зелень (да вообще можно варьировать до бесконечности, можно фарш например, обжаренный с луком, или грибы, или помидор к баклажану).

 Скрутить круассанчики, кончики защипать, запечь. Можно и сверху сыром припорошить.

 

Вариант:

 Можно сделать открытый пирог из всего пласта, сверху разместить начинку из обжаренного лука, баклажанов, моркови, перца и чеснока.

 

 запеканка с вишнями рецепт

 

Ингредиенты:

 на 4 порции:

 5 ст. ложек муки,

 соль,

 4 ст.л. сахара,

 4 яйца,

 100 г молотых лесных орехов,

 1/2 л молока,

 тертая цедра 1/2 лимона,

 500 г вишен (свежих или консервированных),

 50 г сливочного масла,

 60 мл вишневой наливки,

 сахарная пудра.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Муку, 1 щепотку соли, 2 ст.л. сахара, яйца и орехи тщательно перемешать, влить молоко, замесить однородное эластичное тесто.

 

 2. В тесто добавить цедру лимона.

 

 3. Свежие вишни вымыть. И свежие, и консервированные вишни откинуть на дуршлаг.

 

 4. В керамическую посуду положить 25 г нарезанного стружкой сливочного масла, положить вишни, посыпать корицей и оставшимся сахаром. Влить вишневую настойку.

 

 5. Тесто выложить на вишни, сверху положить нарезанное стружкой сливочное масло.

 

 6. Не закрывая крышкой, поставить в холодную духовку. Запекать при 220 град. ок. 60 минут.

 

 7. Посыпать сахарной пудрой, на стол подать лучше в горячем виде.

 

 запеканка творожная с ежевикой или малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 1 яйцо, 200 г ягод ежевики(малиной с небольшой добавкой смородины можно заменить).

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог протереть через сито, добавить сливочное масло, яйцо, манную крупу и сахарный песок, перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Уложить половину творожной массы ровным слоем на смазанную маслом сковороду или форму, а на нее равномерно положить вымытые ягоды ежевики и на них слой оставшейся творожной массы. Посыпать все сверху сахарным песком, установить в разогретую духовку и испечь. При подаче можно полить сметаной или любым ягодным сиропом.

 

 творожные рулетики рецепт

 

Ингредиенты:

 200г творога

 200г маргарина

 2 яйца

 2,5 стакана муки

 0,5 ч.л. гашеной соды или пакетик разрыхлителя для теста

 1,5 стакана сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть размягченный маргарин с творогом и 2 желтками, ввести соду, добавить муку, замесить тесто. Подержать тесто примерно полчаса в холодильнике, потом раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3 мм и смазать взбитыми в крепкую пену с 1,5 стакана сахара белками. Скрутить по длине в виде рулета и острым ножом нарезать поперек на кусочки толщиной в 1 см. Противень присыпать мукой, выложить печенье (учтите, что оно увеличится в объеме), поставить в нагретую до 200 градусов духовку, выпекать до появления красивой золотистой корочки.

 

 рулет с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 готовое слоеное тесто

Творожная начинка:

 200 г сахарной пудры, 500 г протертого творога, 100 г изюма, 3 яйца, 50 г тертых сухарей, 50 г сахара (для взбивания белковой пены).

 

 

 

 

Инструкции:

Творожная начинка: протертый творог размешивают с сахаром, изюмом и яичными желтками. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют 50 г сахара и снова взбивают до загустения. Массу, добавив в нее тертые сухари, примешивают к творогу.

 

 Подготовленное слоеное тесто раскатывают в тонкий пласт, который намазывают творожной начинкой, сворачивают пласт с начинкой в рулет, перекладывают на противень, сверху смазывают яичным желтком и выпекают в горячей духовке. Готовое и охлажденное изделие нарезают на ломтики, которые посыпают сахарной пудрой и ванильным сахаром.

 

рулет с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 готовое слоеное тесто

Яблочная начинка:

 1 кг очищенных натертых на терке яблок.

 200 г сахарной пудры,

 молотая корица,

 50 г изюма,

 50 г растертых орехов,

 20 г тертых сухарей.

 

 

 

 

Инструкции:

Яблочная начинка: очищенные и тертые на терке яблоки размешивают с сахаром, корицей, изюмом, орехами, тертыми сухарями.

 

 Подготовленное слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм, намазывают яблочной начинкой, посыпают растертыми орехами и сворачивают в рулет. Изделие перекладывают на противень, смазывают яичным желтком и выпекают в горячей духовке.

 Готовый рулет посыпают сахарной пудрой.

 

 пончики творожные рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 пачка творога, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды в 1 ч.л. уксуса, щепотка соли, 5 ст.л. муки.

 

 

 

 

Инструкции:

Чаще всего делаем творожные пончики. Готовятся быстро. Даже холодные вкусны и сохраняют форму. Хорошо брать в дорогу.

 

 Смешать 1 пачку творога, 3 яйца, 2ст.л.сахара, 1/2ч.л.соды (погасить кефиром или уксусом), 1 стакан муки. Заместиь тесто. Формовать мокрыми или жирными руками шарики (внутрь можно класть кусочки фруктов или ягоды) и жарить во фритюре, переворачивая, до румянца (минуты 2-3). шумовкой, складывать на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем посыпать сахарной пудрой или полить сиропом.

 

 Приятного аппетита!

 

 круассаны рецепт

 

Ингредиенты:

 450 г муки высшего сорта, 2 ч.л. соли без верха, 200 г сливочного масла (используйте натуральное сливочное масло, не маргарин, иначе получатся вовсе не те круассаны), 50 г сахара, 1 яйцо, 250 г теплого молока, 25 г свежих или 15 г сухих дрожжей.

 

 

 

 

Инструкции:

 Говорят, что первый опыт по выпечке настоящих круассанов может не увенчаться успехом и потребуется некоторое время, чтобы все делать правильно.

 Приготовление их все-таки трудоемко, поэтому стоит приготовить тесто на 2 или на 3 раза. Как сырое тесто, так и выпеченные круассаны можно заморозить. При разогревании готовых круассанов 4-5 минут при умеренном нагреве достаточно.

 

 Добавьте в муку соль и разотрите с 25 г масла (кстати, пропорции и вес продуктов рекомендуется очень точно выполнять!). Смешать сахар со взбитым яйцом, теплым молоком, дрожжами и оставить при комнатной температуре на 10 минут. После чего соединить и замесить тесто. Месить 15 минут. Раскатать тесто в прямоугольник 45,5х15 см. Разделить масло на 3 части (масло д. б. пластичным, но не течь, чтобы намазывалось). Одну часть нанесите на 2/3 теста (по длине, начиная от одного из концов, а 1/3 должна остаться пустой), края оставляя не смазанными (примерно по 1 см).

 

 Затем берешься за намазанное маслом тесто и загибаешь его на 1/3 смазанного, а сверху загибаешь оставшуюся 1/3 смазанного теста (короче, картинка д.б. следующая: тесто сложилось по длине в 3 раза и посередине проложена несмазанная часть). Разверните тесто на 90 градусов вправо.

 

 При помощи скалки или ладони защемите края (нажмите ребром ладони на несмазанные края, которые по 1 см).

 

 Снова раскатайте тесто прямоугольником и повторите процедуру со смазыванием и складыванием. Затем заверните тесто в целлофан и положите на час в холодильник. Затем снова раскатайте, смажьте остатками масла и сложите тесто. Положите в холодильник. Затем повторите весь процесс (кроме смазывания маслом) еще 2 раза и еще положите в холодильник на 1 час.

 

 Раскатайте тесто в прямоугольник 30х60 см очень тонким слоем. Разрежьте вдоль пополам на 2 пласта и каждый из 2 пластов нарежьте треугольниками сторонами примерно по 10 см. Прижимая ладонью основание треугольника, потянуть его осторожно за острый кончик, чтобы стороны стали гораздо длиннее основания.

 

 Аккуратно и плотненько сверните треугольничек рулетом, следя, чтобы кончики были остренькими. Круассаны не должны быть большими и рыхлыми, иначе внутри не пропекутся. Придайте форму рогалика и положите на смазанный лист (кончик должен оказаться подвернутым, лежать на противне, чтобы круассан не раскрутился при выпечке).

 

 Смазать взбитым яйцом или молоком (яйцом надо смазывать очень аккуратно, не задевая срезов, иначе тесто не поднимется при выпечке. Оставить в покое на 30 минут, после чего поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Печь 12-15 минут.

 

 Чтобы тесто лучше поднималось, смазанный противень надо сбрызнуть холодной водой.

 

 Готовое сырое тесто (если надо сохранить) подожите в полиэтиленовый мешок. В нужный момент разморозьте (часа 2-3 лежит при комнатной температуре), разделайте и выпекайте.

 

 Круассаны могут быть с начинкой.

 

БАТОНЧИКИ С ШОКОЛАДОМ.

 нарезать готовое тесто небольшими прямоугольниками, на каждый из них положить по кусочку плиточного шоколада и свернуть рулетом. Посыпать сахарной пудрой и выпекать. На готовые батончики нанести рисунок из растопленного шоколада.

 

КРУАССАНЫ С ГРИБАМИ.

 Жареные грибы смешать с жареным кремообразным сыром (я думаю, можно просто сыр потереть). Положить по ложке этой начинки на каждый треугольник и свернуть. Испечь.

 

КРУАССАНЫ С ОБМАНОМ.

 Разрезать выпеченные круассаны вдоль, наполнить тертым сыром и разогреть в духовке (чтобы сыр расплавился). Посыпать сыром и украсить петрушкой.

 

 

творожные кнедлики с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 стручок ванилина

 300 гр вишни

 300гр ревеня

 250 мл яблочного сока

 3 л сахара

 1/2 л крахмала

 1-2 л. лимона

 250 гр мягкого творога (сливочного сыра)

 1 яйцо.

 80 гр муки грубого помола, соль,

 6 л молотых сухарей,

 2 л масла, молотый сахар на посыпку, мята

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Ванилиновый стручок разрезать и отделить семена, сохранить. Ревень очистить и вместе с половиной ягод порезать на кусочки. Остальные ягоды измельчить. Ревень с вишней, 200 мл яблочного сока, сахар и ванилин проварить.

 

 2. Вынуть стручок ванилина, в оставшемся кол-ве яблочного сока распустить крахмал, вылить в смесь и оставить на огне. Добавить лимонный сок и ягодное пюре.

 

 3. Из творога, муки, яиц и семян ванилина замесить тесто. Оставить на 2 мин.

 Сделать 8 кнедликов (шариков) и отварить в подсоленной воде 10-12 мин.

 

 4. На масле поджарить до золотистого цвета сухари и обваляем в ней кнедлики.

 

 Залить приготовленным соусом.

 

Картофельные кнедлики:

 

 На 1 порцию:

 Картофель 1.5 кг

 Яйцо 1 шт

 Мука грубого помола 250 гр

 Манка 250 гр

 соль

 Вареную в мундире картошку охладить, очистить и пропустить через мясорубку.

 К картошке добавить яйца, муку, манку, соль и замесить крутое тесто.

 Тесто разделить на шарики размером примерно 5 см. и выложить в кипящую воду, варить прим 20-25 мин., помешивая, что бы не слиплись. Вареные кнедлики вынуть из кастрюли, порезать на кусочки. Разогревать можно в микроволновке.

 

 

рулет "слоновий глаз" рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 5 яиц, разделить желтки и белки

 5 ст. л сахара

 5 ст. л муки

 1 ч.л соды (погашеной)

 

Крем:

 200 г масла,

 1 банка вареного сгущенного молока,

 ваниль

 2 банана

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто:

 Белки взбить; желтки соединить с сахаром и взбить; добавить муку и соду. Все смешать. Выпекать 45 мин. Потом скрутить в рулет и дать остыть.

 Смешать крем.

 Разложить охлажденный рулет, намазать кремом и положить внутрь 2 банана. Скрутить в рулет опять, украсить кремом и тертым шоколадом.

 

 манник рецепт

 

Ингредиенты:

 по 1 стакану сах. песка, манки, муки, кефира (молока или воды),

 1 яйцо (можно без него),

 1 ст. л раст. масла,

 1 ст.л порошка какао,

 наполнители (для прослойки и украшения)

 

 

 

 

Инструкции:

 Размешать сахар, манку, муку, кефир, соду (не гасить, если используете кефир), яйцо. Добавить 1 ст.л. растительного масла. Можно добавить 1 ст.л. какао, соль по вкусу. Выпекать 20-30 минут одним или несколькими коржами, которые потом можно переслоить и украсить кремом, вареньем, сгущенкой.

 

 шоколадно-ореховая елочка рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр темного шоколада

 250 гр жареных лесных орехов (кешью)

 1 бразильский орешек для украшения (миндаль тоже пойдет)

 60 гр темного шоколада (я думаю, что обыкновенный сладкий шоколад подойдет - это для склеивания частей)

 2 ч. л. сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Заранее приготовить металлический поднос для изготовления "еловых веток". Для этого поднос обернуть фольгой. Важно, чтобы поверхность была ровной, чтобы ветки не прогибались. Можно использовать и деревянную доску, обернутую фольгой, но тогда масса будет дольше застывать.

 

 На фольге отметить 9 крестов, отступая 2,5 см между каждым крестом. Размеры крестов: 7, 9, 11, 13, 14, 15, 16, 17 и 18 см.

 

 Еще нужно подготовить основание елки: это может быть плотный, негнущийся кружок из картона и т.д. диаметром 20 см, обернутый фольгой. На нем разметить крест размером 18 см.

 

 Шоколад разломать на куски и поставить на водяную баню. Когда шоколад полностью расплавится и станет гладким, снять с вод. бани, размешать с грубо молотыми орехами. Все хорошо промешать.

 _Важно_: нельзя для измельчения орехов использовать блендер, т.к. орехи нужны крупными кусочками.

 

 Мягкую шоколадно-ореховую массу с помощью чайных ложек выложить на крест основания елки и на остальные кресты и дать застыть. Не замораживать!

 

 Если в кухне прохладно, можно остужать там. Если тепло - в холодильнике. В комнате масса охлаждается дольше, но имеет более сильный блеск (по крайней мере так обещано)

 

 Затем готовые веточки осторожно отделить от подноса (основание елки не трогаем, на него будем клеить остальные ветки). Растопить до мягкого состояния те 60 гр. шоколада Экстра и капнуть в серединку креста основания елки примерно половину ч.л. На этот "клей" осторожно положить самый большой крест-ветку. Слегка придавить и дать подсохнуть "клею". Дальше в том же порядке. На последнюю веточку в центр капнуть шоколада и воткнуть орешек для украшения. Готовую елочку посыпать сахарной пудрой.

 

 пряничный домик рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 домик:

 500 г меда

 2 яйца

 500 г коричневого сахара (я думаю, что обычный подойдет)

 300 г слив масла или маргарина

 1250 г муки

 3 ч л пряничной приправы (необязательно - дело вкуса)

 тертая цедра 1 лимона

 50 г порошка какао

 2 ч л соды

 3-4 ст л рома

 

Для сахарной глазури

 400-500 г сахарной пудры

 сок 1 лимона

 

Кроме того

 мука для раскатывания

 бумага для раскатывания

 бумага или картон (для изготовления шаблонов)

 

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить в кастрюлю мед, сахар, маргарин (масло). Помешивая, разогревать, пока сахар полностью не растворится. Снять с плиты. Переложить массу в большую миску и дать ей полностью остыть.

 

 2. Перемешать муку, пряничную приправу, цедру, какао и вместе с яйцами добавить к медовой смеси. Тщательно вымесить тесто с помощью миксера.

 

 3. Перемешать в чашке соду с ромом или водой. Когда она полностью растворится, добавить смесь в тесто и снова перемесить.

 

 4. Вновь замесить тесто миксером до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миксеру. Если тесто получилось слишком мягким и клейким, добавьте такое количество муки, чтобы оно стало плотным и эластичным.

 

 5. Вынуть из миски тесто, придать ему форму шара и завернуть в пленку. Положить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

 

 6. Для трафаретов крыши, боковых стен и фронтонов вам понадобятся бумага и картон. Для фронтонов на бумаге размером с почтовую открытку нарисовать треугольник и вырезать его.

 

 7. Из плотного картона сделать несколько полос шириной 3 см и диной 10 см. Слегка надрезать полосы с помощью макетного ножа посередине, а затем согнуть в уголки.

 

 8. Раскатать тесто порциями слоем толщиной 5 мм. Наложить трафареты и вырезать по 2 пластины для крыши, боковых стен и фронтонов. Выложить на противень, покрытый бумагой.

 

 9. Оставшееся тесто снова перемесить и раскатать. Вырезать пластину для пола 20х30см, а также двери и ставни, дымовую трубу, ели, зверушек или деда мороза.

 

 10. Нагреть духовку до 180 и выпекать тесто в теч. 20 минут.

 

 11. Перемешать до тягучей массы сахарную пудру пудру с лимонным соком. Смазать ею края боковых стен и фронтонов и при помощи картонных уголков приклеить к пластине для пола.

 

 12. Приложить к пластинам-стенам книги, чтобы они держались, пока не застынет глазурь. Намазать глазурью края фронтонов и приложить пластины крыши. Дать глазури засохнуть.

 

 13. Прикрепить глазурью ставни и двери и приклеить елочки, зверушек к пластине для пола.

 

 Украсить домик сахарной глазурью и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

 

Совет от "Лизы": для украшения пряничного домика лучше всего подойдет очищенный миндаль, пряничные цветные сердечки, конфеты, шоколад, сахарные цветные украшения. Если хотите, можете прикрепить на трубу "дым" из ваты.

 

 пряничный домик рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1000 г меда, 150 г топленого масла, 3 яйца, 2 ст. ложки натертой лимонной цедры, 1 ч. ложка корицы, 50 г какао, 300 г ржаной муки, 100 г пшеничной муки, 1 щепотка соли, 1 ст. ложка рома, немного муки.

 

 Кроме того: 2 яичных белка, 400-450 г сахарной пудры, печенье, конфеты, сахарные шарики, драже, сахарная вата, пищевые красители.

 

 Для глазури: 250 г. сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ст. л. лимонного сока.

 

Схема сборки

 

 

 

 

Инструкции:

 Мед разогреть с 375 мл воды и маслом, затем немного остудить и добавить яйца. Специи тщательно перемешать с какао, ржаной и пшеничной мукой. Мед с яйцами вылить в муку и замесить тесто (лучше воспользоваться миксером). Добавить ром. Тесто хорошо вымесить, придать ему форму шара, завернуть в фольгу и оставить минимум на 1 день. Затем тесто раскатать толщиной 0,5 см на посыпанном мукой столе и вырезать из него детали домика. Вырезанные для окон квадраты разрезать пополам, чтобы получились ставни. Для забора вырезать полоску шириной 2,5 см произвольного размера и формы. Оставшееся тесто еще раз обмять и раскатать размером минимум 30 х 30 см. Кроме того, можно вырезать елочки высотой 8,10 и 12 см. Тесто выложить на выстланный пергаментом противень. Температура выпекания: 180 градусов С. Время выпекания: ок. 20 минут. Мелкие детали, такие как дверь, ставни, труба и забор, следует снять с противня через 10 минут. Дать остыть. Лучше собирать домик на следующий день.

 

 По чертежу изготовить чертеж деталей домика соответствующего размера. Вы можете по своему желанию выбрать любой архитектурный стиль. Кроме деталей домика, нужна еще подставка размером минимум 30 х 30 см или по размеру противня.

 

 Для этого необходимо сразу отложить одну четвертую часть теста. Потом соединить его с тестом, оставшимся от деталей дома, еще раз вымесить и положить в холодильник. Раскатывать и выпекать, когда детали дома будут сняты с противня.

 

 Кроме того, можно вырезать из плотного картона деталь такого же размера и положить на нее корж, прежде чем укреплять домик (если вы хотите любоваться своим домиком долгое время, укрепите все детали плотным картоном. Его следует приклеить с внутренней стороны сахарной глазурью или яичным белком.).

 

 Сначала следует приклеить на подставку все четыре стены. Они должны быть соединены между собой и прочно стоять на подставке. Когда глазурь полностью застынет, обильно смазать ею все стороны деталей крыши и осторожно укрепить их. Кроме того, надо собрать трубу и укрепить ее на крыше. Сахарная вата послужит вам вместо дыма. Ставни украсить различными конфетами и приклеить при помощи сахарной глазури. Периметр крыши обильно смазать сахарной глазурью и посыпать сахарными шариками. Крышу украсить печеньем и конфетами. Прикрепить дверь. Для елочек взбить яичный белок, добавить 150-175 г сахарной пудры и зеленый пищевой краситель. Покрыть этой глазурью елочки и посыпать цветными сахарными шариками. Дом, елочки и забор приклеить к подставке с помощью глазури.

 

пряничный домик рецепт

 

Ингредиенты:

 250г меда

 1 яйцо

 3 желтка

 200г воды

 10г аммония (заменяется содой, но если есть возможность, то для медового теста все же лучше аммоний)

 ванилин

 150г сахарной пудры

 сок и лимонная цедра половины среднего лимона

 10г молотой корицы

 по 5 г толченых или молотых аниса и гвоздики

 немного тертого мускатного ореха

 700г муки

 

 

 

 

Инструкции:

Я на приготовление потратила целый день (отсутствие опыта!), но какой успех...

 

 Залить жидкий мед горячей водой, тщательно перемешать и дать остыть. В отдельной посуде перемешать вместе сахар, яйцо, желтки, пряности, ванилин, цедру и сок лимона, добавить аммоний и взбить всю смесь до появления пены.

 

 Замешивать на разделочной доске некрутое тесто, постепенно добавляя просеянную муку и медовый сироп.

 

 Подготовленному тесту дать созреть в течение 5-6 часов в прохладном месте. Готовое тесто хорошо обмять руками.

 На плотной бумаге нарисовать составные части домика и вырезать их. Раскатать пласт теста толщиной 5-6 мм, разложить его на предварительно смазанном маслом противне и по бумажным шаблонам при помощи острого ножа вырезать элементы, из которых надо построить домик:

 - 2 большие стенки (передняя и задняя),

 - две боковые стенки,

 - 2 части крыши,

 - 4 части забора, окружающего домик,

 - трубу, дверь и фигурки, которые можно разместить вокруг домика (кота, мальчика, девочку, колдунью, деревья и т.д.),

 - вырезать в стенах проемы окон.

 

 Выпекать в умеренно нагретой духовке все составные части домика до золотистого цвета. Пока они горячие, смазать их взбитым яйцом и затем дать им остыть, переложив на деревянную разделочную доску.

 

 Смазать белком красный целлофан и заклеить им проемы окон с внутренней стороны. После того, как части домика остынут, при помощи корнетика оформить их украшениями из взбитой на яичном белке сахарной пудры или белковой рисовальной массы, стараясь выводить как можно больше традиционных декоративных мотивов (цветочки, сердечки, арабески и др.). Дать глазури хорошо просохнуть и приступить к сборке домика на специально выпеченной для этого подставке (пластине из такого же теста) или на дощечке размером примерно 40х40 см. Составные части домика скреплять между собой зубочистками и крепить к подставке сырым белком. Так же при помощи белка приклеить крышу к смонтированным стенам, трубу, дверь и забор. При украшении домика можно изобразить зимний пейзаж, покрыв крышу домика белой глазурью, которой дать немного стечь по краям, для образования *сосулек*.

 

"пряничный домик рецепт

 

Ингредиенты:

Для теста:

 450 г меда

 4 яйца

 350 г сахара

 1 кг муки

 по 100 г апельсиновых и лимонных цукатов

 100 г молотого миндаля

 100 г молотых лесных орехов

 по 1/2 ч.л. молотых корицы, гвоздики, кардамона,

 муската, душистого перца, кориандра, имбиря

 немного соли

 10 г соды

 

Для глазури:

 1 белок

 250 г сахарной пудры

 2 ст.л. лимонного сока

 

Кроме того:

 кусок крепкого картона или дощечка 50*50 см

 разные печенья, конфеты, мармеладки и т.д. для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

В рецепте нет ни масла, ни маргарина. Домик стоял долго (больше месяца), он был такой красивый и его так жалко было разрушать :-), что по прошествии этого времени он стал несколько твердоват ;-). Если его не держать так долго несъеденным, то вообщем-то нормально. Желательно, чтобы в комнате, где стоит домик, был не очень сухой воздух. Мои друзья делают из этого же теста рождественский календарь.

 

 Нагреть мед, взбить яйца с сахаром и смешать с теплым медом. Смешать муку с мелко порезанными цукатами, орехами, специями, солью и содой, добавить эту массу в мед и замесить тесто. Накрыть фольгой и оставить на 1 день.

 

 Раскатать тесто толщиной 1 см и вырезать элементы домика. Выпекать при 200С 20-25 мин. Остудить. Взбить белок в крепкую пену, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

 

 Картон или дощечку обтянуть алюминиевой фольгой и с помощью глазури склеить домик. До тех пор, пока глазурь сохнет, элементы можно скрепить булавками или тоненькими палочками.

 

 С помощью глазури нарисовать окна и двери, сделать сосульки, приклеить на крышу печенья и конфеты. Вокруг домика посыпать толстым слоем сах.пудры.

 

 Выкройка домика (попробую описать словами)

 Домик с маленькой пристройкой (крыльцом)

 Крыша: 2 прямоугольника 22*20.5 см

 Крыша пристройки: 2 прямоугольника 14*9.5 см

 Боковые стены: 2 прямоугольника 18.5*13.5 см

 Боковые стены пристройки: 2 прямоугольника 8.5*8.5 см

 Передняя и задняя части домика: фигурка "домик", т.е. треугольник, положенный на прямоугольник. Нижняя сторона - 21см, боковые стороны - 13 см, наклонные линии - по 20 см.

 Передняя часть пристройки: фигурка "домик". Нижняя сторона - 11 см, боковые стороны - 8 см, наклонные линии - по 12.5 см

 Труба: 1 прямоугольник 5.5*3 см, 1 прямоугольник 2*3 см, 2 трапеции ( с 2мя прямыми углами) - параллельные стороны 5.5 и 2 см, перпендикулярная сторона -2 см, наклонная сторона 4.5 см.

 

маковник с марципанами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 400 г муки, стакан сахара, ванильный сахар, 3 яйца, 1/2 ст молока, 150 г маргарина, 70 г дрожжей, 1 ст. л сахарной пудры, растительное масло.

 

 Масса: ст. густой сметаны, 1 яйцо, 150 г запареного и растертого мака, 200 г марципановой массы (цукатов, орехов), 2 ст. л рома, 100 г изюма, 1 ч.л лимонной цедры, 1 ч.л корицы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сметану смешать с маком. Добавить нарезанные марципаны и довести до кипения. К охлажденной массе добавить ром, изюм, корицу, яйцо. Вымешать.

 

 Дрожжи вымешать с ложкой сахара и молока. Маргарин посечь с мукой и яйцом. Вымешать с дрожжами, замесить тесто, которое затем скатать в шар. Положить его в холодную воду, а когда всплывет - добавить ваниль и снова вымешать. Раскатать корж и выложить на него маковую массу. Скрутить и положить в смазанную форму. Смазать белком. Печь 50 мин при 175 С. Готовый маковник посыпать сахарной пудрой.

 

 лапшевик с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр лапши, 400 гр творога, 1 ст л сахара, 50 гр повидла, 2 яйца, немного сметаны и молотых сухарей

 

 

 

 

Инструкции:

Если с ужина осталась лапша или вермишель, из них можно приготовить эту вкусную запеканку.

 

 Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить растертые желтки, ванилин. Все перемешать, соединить с отваренной лапшой, добавив взбитые белки.

 Массу выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, сверху залить сметаной, смешанной с яйцом и сахаром. Запекать в духовке.

 Подается со сметаной, вареньем либо повидлом.

 

вишневые ломтики с шоколадной глазурью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 Для теста: 250 гр размягченного сливочного масла, 200 гр сахара, соль, 5 яиц, 100 гр молотого миндаля, 20 мл вишневого ликера, 275 г муки, 3 чайн ложки без верха разрыхлителя, 25 гр какао, 1 стол ложка молока, 1 кг свежей вишни или консервированных ягод без косточек.

 

 Для украшения: рубленные фисташки, шоколадная глазурь для пирога

 Бумага для выпекания,деревянная лопатка

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто и масло взбить с сахаром и солью до образования пенистой массы. Постепенно ввести яйца. Продолжать взбивать до кремообразного состояния. Добавить в яичный крем молотый миндаль и вишневый ликер. Сверху просеять муку и разрыхлитель и очень осторожно перемешать.

 

 Нагреть духовку до 180 градусов. Выложить противень бумагой для выпекания. Две трети теста размазать равномерно по приготовленному противню с помощью лопатки. Остаток теста перемешать тщательно с какао и молоком и выложить слоем сверху светлого теста.

 

 Ягоды тщательно помыть, перебрать и извлечь косточки, а если вы используете консервированную вишню,то переложить ее в сито и дать жидкости стечь. Ягоды распределить тонким слоем ровно поверх темного теста.

 Выпекать пирог 40 минут на среднем уровне.

 

 УКРАШЕНИЕ приготовит шоколадную глазурь из 3 стол ложек сливочного масла, 3-4 стол ложек какао,3-4 стол ложек сахара,6 стол ложек молока. Остывший пирог залить глазурью, посыпать фисташками и разрезать. Можно подать его со свеже взбитыми сливками.

земляничный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г земляники, 2 ст.л. сахара, 5-6 желтков, 100 г сахара, 5-6 белков, 80 г муки, 50 г крахмала, 0,5 л. сливок, 2 ст.л. сахара (для сливок), 0,5 чашки сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Я здесь имею в виду не лесную землянику, а мелкую садовую викторию. Если есть, то специально мелкого сорта - она очень ароматная. Но, конечно, если удастся сделать с настоящей лесной земляникой - это будет шедевр вкуса! Может быть, удастся кружечку в лесу набрать и домой довезти :-)

 

 Итак, делаем все быстро!

 

 Выложить противень промасленной бумагой. Землянику перебрать, нарезать, если она несколько крупновата, посыпать сахаром (2 ст.л.) и оставить, чтобы пропиталась. Нагреть духовку до 200 градусов. За то время, пока она нагревается, взбить желтки до пышности с половиной сахара. Белки взбить до густоты с оставшимся сахаром. Смешать с желтками. Просеять муку и крахмал, добавить их в массу и перемешать. Мы должны подгадать так, чтобы духовка уже нагрелась к концу приготовления теста. Вылить тесто на противень, разровнять и выпекать на средней полке духовки минут 10 (готовность почувствуете сначала по запаху, потом по красивому золотистому колеру пласта).

 

 Выложить бисквит (прямо берем противень прихватками и переворачиваем над столом, чтобы пласт шлепнулся об стол, на влажное полотенце). Дальше идут 2 варианта: или рулет скатывается сразу горячим (бумагу, разумеется, снимаем), или бахаем его на влажное полотенце, прикрываем другим влажным полотенцем и охлаждаем (кстати, если края сильно заколеровались, тут же их надо оттяпать острым ножом, иначе рулет при скатывании поломается).

 Взбить сливки с сахаром до густоты, выложить на бисквит, разровнять, разложить нарезанные ягоды (сливки здесь весьма успешно заменяются сметанкой с сахаром).

 

 Скатать рулет, придерживая полотенцем, посыпать сверху сахарной пудрой.

 

 персиковая шарлотка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций :

 

 Для бисквитного рулета:

 3 яйца,

 80 гр сахарного песка,

 100 г муки,

 1 чайн. л. разрыхлителя.

 

 Для крема:

 1 банка консервированных персиков (около 480 г )

 250 мл шампанского,

 60г сахарного песка,

 20 г желатина,

 500 мл сливок.

 

 Кроме того:

 250 г абрикосового конфитюра,

 1 готовый бисквитный корж диаметром 26 см.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Замесить тесто из яиц, сахара, муки , разрыхлителя и 3 стол. ложки воды.

 Выложить на противень, застеленный бумагой, и выпекать 12 мин. при 190 гр.

 

 2. Опрокинуть корж на полотенце. Снять бумагу. Намазать корж конфитюром и скатать рулетом. Нарезать рулет ломтиками шириной 2 см. Выстелить миску (диаметром 28 см ) пленкой и выложить ломтиками рулета .

 

 3. Нарезать 1/3 персиков кубиками, из оставшихся сделать пюре. Перемешать пюре, шампанское и сахар. Ввести распущенный желатин. Взбить сливки и вместе с кубиками персика перемешать с массой. Выложить крем на ломтики рулета и накрыть бисквитным коржом. Охлаждать 3 часа.

 

сметанник рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр. сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки, пол чайной ложки соды, можно 1-2 чайные ложки какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сметану смешать с яйцами и сахарным песком. Добавить один стакан муки и соду, перемешать до получения однородной массы. Можно добавить какао.

 

творожные плюшки рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г творога, 3 ст.л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 3-4 ст.л. муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, накрыть его салфеткой и дать выстояться в течение 15-20 минут. Затем раскатать в пласт, нарезать кружками. На середину кружка выложить 1 ч.л. джема и слепить, как ватрушку, приподняв края. Положить на смазанный маслом противень и выпекать на среднем огне.

 

 рисовая бабка с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 рис, яблоки, сметана, корица, яйца, соль, масло

 

 

 

 

Инструкции:

 В рассыпчатую рисовую кашу добавить 3 яйца, соль и 50 г масла, тщательно перемешать. Яблоки мелко нарезать и смешать с корицей. На смазанную маслом форму выложить половину риса, на него - яблоки, закрыть оставшимся рисом. Верх смазать сметаной и запечь до готовности.

 

 хворост рецепт

 

Ингредиенты:

 На 400 г хвороста: 160 г муки, 250 г молока, 2 яйца, 30 г масла, ванилин, 1/4 ч. ложки соды, сахарная пудра для обсыпки, жир для жаренья (растительное масло, или, скорее, _не_ сливочное, чтобы не горело)

 

 

 

 

Инструкции:

 Делается из вафельного теста.

 

 Разболтать получше яйца, добавить молоко (или воду), ванилин и всыпать просеянную в смеси с содой муку, хорошо перемешать, добавить растопленное масло и перемешать до получения однородного жидкого теста.

 Через полчаса можно начать жарить.

 

 Жарка: нагреть жир до кипения, опустить в него формочку для нагревания (когда-то очень давно пекла сама, и по опыту знаю, что нагреть надо получше), затем перенести в посуду с тестом и опустить в тесто только до краев верхней плоскости. После этого формочку с налипшим тестом снова перенести в кипящий жир, через некоторое время тесто от формочки отделится, что говорит о готовности.

 Вынуть, дать стечь лишнему жиру и обсыпать сахарной пудрой.

 

хворост рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука - 1 стакан,

 Молоко - 1 стакан,

 Сахар - 2 ст. ложки,

 Яйца - 4 шт.,

 Сахарная пудра - 1/2 стакана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растереть с сахаром до исчезновения крупинок, развести молоком и вылить в муку. Вымесить до однородной массы и ввести взбитые в крепкую пену белки.

 Осторожно перемешать. Тесто спускать в разогретый жир тонкой струей через воронку в разном направлении в виде сетки и шумовкой погружают в жир на 1-2 мин

 Можно использовать форму. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

 

хворост рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, ваниль (по желанию), щепотка соды, 50 гр. водки.

 

 

 

 

Инструкции:

 В посуду с кипящим жиром (растительным маслом) опустить формочку на 4-6 мин. После того, как формочка нагрелась, быстро окунуть ее в тесто, затем снова опустить в жир и слегка встряхнуть, чтобы изделие отделилось от формочки и свободно плавало в жиру. Через 2-3 мин, когда печенье приобретет приятный желтоватый оттенок, его можно выбрать из посуды.

 Изготовленное печенье можно украсить, пересыпав сахарной пудрой.

 Из 1 стак. муки получается 60-65 штук. ;)

 

На заметку:

 

 Если тесто отделяется от формочки перед тем, как его опустить в жир, значит формочка недостаточно нагрета и ее следует еще подержать в жиру.

 

запеканка тыквенно-творожная рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 500 г тыквы потушить до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить 4 ст.л. манной крупы, предварительно замоченной в молоке, 400 г творога, 3 яйца, растертых с 0,5 стакана сахара, сметану, 100 г растопленного сливочного масла, ванилин, соль.

 Все тщательно перемешать и запечь в духовке до готовности.

 

творожник с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Смешать 500 г творога, 2 желтка, растертых с 0,5 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы, соль и ванилин. В эту смесь положить 500 г нарезанных дольками яблок и взбитые в пену яичные белки. Выложить в смазанную маслом форму, сверху положить натертое яблоко, смешав его с сахаром и маслом. Выпекать в духовке до готовности.

 

 вафли на пиве рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 вафель:

 2 яйца

 1/2 ч. ложки соли

 2 стакана пива

 2 1/4 стакана муки

 1/4 стакана растительного масла

 1 ч. ложка соды

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт для вафельницы.

 

 Смешать все компонетны до однородной массы. Дать постоять 45 минут. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты. маковые вафли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 вафель:

 1 яйцо комнатной температуры, разделенное на желток и белок

 1 стакан белой муки

 1 ч.л. разрыхлителя

 1/8 ч.л. соли

 1 ст.л. сахара

 1 ст.л. мака

 3/4 стакана молока

 1 ч.л. миндального экстракта

 4 ст.л. растопленного и охлажденного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт для вафельницы.

 

 Смешать все компоненты до однородной массы. Дать постоять 45 минут. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.

 

маковые вафли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 вафель:

 1 яйцо комнатной температуры, разделенное на желток и белок

 1 стакан белой муки

 1 ч.л. разрыхлителя

 1/8 ч.л. соли

 1 ст.л. сахара

 1 ст.л. мака

 3/4 стакана молока

 1 ч.л. миндального экстракта

 4 ст.л. растопленного и охлажденного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт для вафельницы.

 

 Смешать все компоненты до однородной массы. Дать постоять 45 минут. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.

 

лепешки с яйцом рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука 500 г

 Яйца 5 шт.

 Соль 25 г

 Зеленый лук 150 г

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить яйца, перемешать с нарезанным луком.

 Муку заварить кипятком и замешать тесто. Остывшее тесто скатать в полоску, нарезать на 20 кусочков, сделать лепешки, смазать яйцом с луком и прикрыть другой лепешкой. Обжарить в горячем масле с двух сторон.

 

 ромовая баба рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г муки,

 200 г сахарной пудры,

 200 г сливочного масла,

 немного соли,

 10 яиц,

 20 г дрожжей,

 100 грома,

 100 г крепкой заварки чая,

 ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить опару: 10 г муки, 100 г теплой воды или молока, дрожжи.

 Хорошо размешать, покрошить сверху водой и поставить в теплое место для подъема. Оставшуюся муку высыпать на стол, сделать в ней воронку и отбить в нее одно яйцо. Хорошо смешать, сделать гладкое тесто, прибавить в него 50 г сахарной пудры и немного соли. Хорошо вымесить тесто и влить в него поднявшуюся опару.

 Снова вымесить и положить масло.

 

 Когда тесто будет готово, поставить в теплое место, чтобы поднялось. Когда поднимется, заложить его в смазанные маслом формы, заполнив их не выше одной трети. Формы с тестом поставить в теплое место.

 

 Когда тесто поднимется, поставить в печь на небольшой жар.

 

 Оставшийся сахар прокипятить с ромом и чайной настойкой и этим составом пропитать бабу.

 

вафли рецепт

 

Ингредиенты:

 1 1/4 ст муки, 1/2 ст растопленного сливочного масла, 4 желтка, 1/2 ст сахара, 1 ст молока, 8 белков, соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Охлажденное растопленное масло растереть добела, постепенно добавляя желтки, сахар, муку, молоко, а затем тщательно и продолжительно вымешивать тесто. Осторожно, промешивая сверху вниз, понемногу добавлять взбитые белки, соль (можно и тертую цедру лимона или ванилин). Выпекать в горячей духовке, переворачивая в форме.

 Подавать с сахаром, сливками или вареньем.

 

 пончики на дрожжах рецепт

 

Ингредиенты:

 для опары: 2 ст молока, 2 ст муки, 2 ст л дрожжей

 для теста: 2-3 ст л масла, 4 желтка, 1 ст л сахара, 2-3 ст муки, соль, масло для жарения

 

 

 

 

Инструкции:

 Из теплого молока, дрожжей и муки поставить опару, дать ей подняться, вмешать теплое сливочное масло, растертые с сахаром желтки, оставшуюся муку, соль, тщательно вымесить и разделить пончики.

 Для этого тесто раскатать в виде колбасок диаметром 4-5 см, нарезать на кусочки, равные диаметру, дать постоять 10 мин, раскатать в лепешки толщиной в 1 см, на часть из них положить по 1 ст л начинки (обычно это мясо или капуста). Накрыть оставшимися лепешками, смазать края яйцом, защипнуть, сформовать в виде шариков и дать еще раз подняться.

 Пончики не должны перестаивать, иначе они опадут и получат "закал".

 

 Жарить во фритюре можно по несколько штук, помешивая жир и поворачивая пончики шумовкой до тех пор, пока они не приобретут равномерную темно-желтую окраску. Дать стечь жиру, подавать пончики горячими, посыпав смешанным с корицей ванильным сахаром.

 

 пряники старорусские рецепт

 

Ингредиенты:

 2.5 ст ржаной муки, стакан меда, 1/3 ст сахара, цедра 1/2 апельсина, 1/3 ст спирта, по 1/2 ч л молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха и душистого перца

 

 

 

 

Инструкции:

 Вскипятить мед, остудить, вмешать пряности, растертую цедру апельсина, взбивая лопаткой, постепенно добавить сахар, спирт, муку, а когда масса остынет, вымесить тесто.

 После этого тесто обрабатывать, складывая и растягивая до тех пор, пока не побелеет. Дать полежать 20-30 мин, разделать круглые пряники обычной толщины и выпекать на посыпанном мукой противне примерно 15 мин.

 

пряники медовые рецепт

 

Ингредиенты:

 2.5 ст муки, 1/2 ст картофельного крахмала, 1.5 ст меда, 2/3 ст сахара, 2/3 ст ядер сладкого миндаля, по 1 ч л молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха

 

 

 

 

Инструкции:

 Мед кипятить, добавить сахар, рубленные орехи, пряности и проварить.

 Муку перемешать с крахмалом, постепенно добавляя мед, вымесить густое тесто, раскатать и нарезать на прямоугольники и украсить.

 Для этого ядра миндаля разрезать вдоль пополам, отобрать одинаковые по размеру, составить из них рисунок (вензель или имя) и вдавить их в сырой пряник.

 Смазать пряники медом, уложить на посыпанный мукой противень и выпекать.

 

пряники русские рецепт

 

Ингредиенты:

 2.5 ст ржаной муки, 1 ст меда, 1/3 ст сахара, цедра 1/3 апельсина, 1/3 ст спирта, по 1 ч л молотой корицы, гвоздики, душистого перца и мускатного ореха

 

 

 

 

Инструкции:

 Мед кипятить, остудить, вмешать пряности, растертую цедру апельсина, взбивая лопаткой, постепенно добавить сахар, спирт, муку, а когда масса остынет, вымесить тесто.

 После этого тесто обрабатывать, складывать и растягивать, пока не побелеет. Дать полежать 20-30 мин, разделать на круглые пряники и выпекать.

 

 

 имбирный пряник рецепт

 

Ингредиенты:

 175 г сливочного масла или маргарина;

 300 г сахара;

 170 мл теплого молока;

 0,5 ч. ложки соды;

 225 г муки;

 2 ст. ложки молотого имбиря;

 1 ч. ложка молотого душистого перца;

 1 ч. ложка смеси пряностей (корицы,

 гвоздики, мускатного ореха);

 2 взбитых яйца.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положите масло и сахар в большую посуду и нагревайте 3 минуты, чтобы только растопить.

 

 2. Подогрейте молоко в течение 20-35(40) секунд и смешайте с содой.

 

 3. Просейте муку и специи в растопленную масляную смесь, добавьте теплое молоко и взбитые яйца, хорошо взбейте, чтобы получилась однородная масса.

 

 4. Выложите тесто в квадратный противень с длиной стороны 23 см и поставьте на решетку для поджаривания.

 

 5. Выпекайте при 420 (350) Вт в течение 10,5-15(17) минут. Проверьте готовность, даже если внешне пряник будет выглядеть сыроватым.

 

 6. Поставьте на проволочную решетку и дайте охладиться в противне.

 

 7. Порежьте квадратиками или полосками.

 

На заметку:

 

 Пряник будет вкуснее и ароматнее, если он вызреет в герметичной упаковке в течение 2 дней.

 

пестрый рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 8 яиц;

 12 ст. ложек сахара;

 по 8 ст. ложек муки и теплой воды;

 2 ст. ложки порошка какао;

 200 г сливочного масла;

 50 мл молока;

 100 г сахарной пудры;

 4 ст. ложки муки для начинки;

 ванильный сахар;

 сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбейте желтки и сахар добела, чтобы получилась густая пенистая масса. Добавьте молотые орехи, взбитую пену из белков, муку и воду. Взбейте однородное тесто.

 

 2. Половину теста вылейте в выстеленную жиронепроницаемой бумагой форму. В другую половину добавьте порошок какао, перемешайте и вылейте в форму.

 

 3. Поставьте форму на решетку и запекайте 7,5-8(9) минут. Готовый бисквит еще горячим выньте из формы, положите на салфетку, сверните рулетом вместе с салфеткой и положите на решетку остывать.

 

 4. Молоком разведите 4 ст. ложки муки, нагревайте до кипения, время от времени помешивая, проварите 1-2 минуты до загустения и охладите.

 

 5. Взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте заварной крем, ванильный сахар и взбейте в пышную смесь.

 

 6. Остывший бисквит разверните, всю поверхность намажьте начинкой и снова сверните в плотный рулет. Обильно посыпьте сахарной пудрой.

 

сдобная булка с сухофруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 350 г разных сухих фруктов;

 1 ч. ложка смеси пряностей для пряников;

 150 мл очень горячего крепкого чая;

 по 75 г маргарина и сахара;

 2 яйца;

 175 г муки;

 жидкий мед.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешайте вместе фрукты, мед и пряности, полейте горячим чаем и оставьте пропитываться на несколько часов или всю ночь.

 

 2. Выложите дно прямоугольной формы размером примерно 25,5 х 11,5 см жиронепроницаемой бумагой.

 

 3. Взбейте маргарин, сахар и яйца в пушистую массу.

 

 4. Смешайте замоченные фрукты вместе с чаем и тестом, все хорошо перемешайте.

 

 5. Выложите смесь в форму и разровняйте верх.

 

 6. Поставьте форму на решетку для поджаривания и выпекайте 6-9(11) минут. Проверьте готовность.

 

 7. Готовую булку оставьте охлаждаться в форме.

 

 8. Выньте булку из формы, кисточкой смажьте поверхность небольшим количеством жидкого меда.

 

На заметку:

 

 Для приготовления смеси пряностей разотрите сухие пряности и смешайте в соотношении: кориандра - 7 частей, корицы - 6, кардамона и мускатного ореха - по 2, гвоздики, бадьяна, имбиря, душистого перца - по 1 части, ванилина - на кончике ножа. Соотношение и состав пряностей можно изменить по вкусу, но чем больше их войдет в смесь, тем лучше.

 

 кролики из сладкого теста рецепт

 

Ингредиенты:

 280 гр пакетик для выпечки белого хлеба или пиццы

 25 гр сахара

 1 большое яйцо

 50 гр шоколада

 175 гр маленьких шоколадных яиц в ярком фантике

 

 

 

 

Инструкции:

Этих шикарных кроликов очень весело готовить и они исчезают со стола за считанные секунды. По английской традиции именно кролики приносят пасхальные яйца :)

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр (425 F, Gas 7), Поместить пакетик для выпечки пиццы и сахар в миску и замесить тесто по инструкциям на пакете.

 

 2. Поделить тесто на 8 частей. Из каждого куска взять 1/4 для формирования ножек: раскатать сосиску и согнуть ее не до конца пополам. Половину теста использовать для формирования тельца и лапок и 1/4 - для головы и ушек. Склеить все кусочки вместе яйцом и поставить на противень.

 

 3. Каждому кролику дать в лапки небольшой шарик из фольги у нажать на него. Сложить лапки вокруг шарика. Плотно накрыть кроликов пленкой и оставить подходить на час.

 

 4. Качественно обмазать кроликов яйцом и запекать в духовке до бледно-золотого цвета. Оставить на 10-15 мин остывать и затем вытащить шарики.

 

 5. Растопить шоколад и нарисовать им отличительные черты мордочки зайцев :) Выдать им по 3 шоколадных яйца и закрепить яйца растопленным шоколадом. Оставить остывать.

 

хворост рецепт

 

Ингредиенты:

 яйца (желтки) 6 шт.

 сахар 1 столовая ложка

 сливки или сметана 3/4 стакана

 мука 2.5 стакана

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растереть с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошенько вымесить.

 Разделить массу на 3 куска, раскатать до тонкости. Hарезать полосками 10 см. в длину и 2 см. в ширину.

 Каждый кусочек разрезать посередине 3-4 см. и вывернуть один конец наружу.

 Жарить в растопленном кипящем свином жиру (или растительном масле). Можно в утятнице. Старайтесь не пережаривать.

 И, вытащив хворост на блюдо, не забудьте посыпать его сахарной пудрой.

 

На заметку:

 

 Если нет пудры - пропустите сахар через кофемолку.

 

шоколадный рулет с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 8 средних яичных белков

 150 гр (5 oz) сахара

 50 гр (2 oz) какао + немного для украшения

 1 ст л крахмала

 1 (425 гр) банка консервированной вишни в сиропе, слить и промыть, сохранив 2 ст л сиропа

 150 гр греческого йогурта или густой сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С и смазать маслом форму для выпечки размером 23х33 см. Проложить пергаментом.

 

 2. Электрическим миксером взбить белки. Постепенно всыпать половину сахара, по 2 ст л, взбивая после каждого добавления. Просеять какао, крахмал и оставшийся сахар. Добавить 2 ст л вишневого сиропа, постепенно перемешать.

 

 3. Перелить тесто в форму и запекать в духовке в течение 15 мин до готовности. Положить на стол чистое полотенце и накрыть пергаментом. Сверху положить бисквит.

 

 4. Аккуратно снять верхнюю бумагу и накрыть новым листом пергамента или полотенцем. Дать полностью остыть.

 

 5. Смешать обсушенные вишни с йогуртом. Намазать начинкой 3/4 поверхности бисквита и закатать рулетом с помощью полотенца. Украсить оставшейся смесью вишни и йогурта и какао-порошком.

 

пасхальное кольцо рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 90 мл молока

 1 яйцо

 225 г муки

 0.5 ч.л.соли

 2 ст.л. сахара

 2 ст.л. сл.масла

 1 ч.л. сухих дрожжей (easy-blend dried yeast)

 

Начинка:

 0.5 стакана кураги

 1 ст.л. масла

 0.25 стакана сахара (light moskovado)

 1.5 ч.л.корицы

 0.5 ч.л. душистого перца

 треть стакана изюма

 молоко для обмазки

 

Украшение:

 3 ст.л. сахарной пудры

 1-2 ст.л.апельсинового ликера или сока

 орехи пекан

 засахаренные фрукты

 

 

 

 

Инструкции:

 Сделать дрожжевое тесто. Раскатать прямоугольник 30 на 45 см. Смазать тесто растопленным маслом. Разложить фрукты, сахар, специи. Скатать рулет. Рулет свернуть в кольцо (край должен быть снизу). Смазать края рулета молоком и соединить. Сделать ножницами надрезы на две трети толщины рулета.

 

 Накрыть пирог полотенцем, оставить в теплом месте еще на 30 минут. Печь 20-25 минут при температуре 200 гр.

 Пока пирог остывает смешать пудру с ликером или соком. Украсить засахаренными фруктами и орехами.

 

 На заметку:

 

 Я использовала Mixed fruits (вместо кураги и изюма), и замочила их в коньяке (который все равно не пьем), и этот коньяк смешивала с пудрой.

 

бисквитный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 8 яиц и 1 ст сахара взбивать 15 мин, добавить 1 ст л муки, взбить все вместе. Разделить на 2 части, перелить в форму и выпекать на фольге в течение 11 мин при 350 гр по Фаренгейту. Затем переложить на мокрое полотенце и свернуть в трубочку. Когда остынет, смазать кремом из 1 ст сахара, взбитого с 200 гр сметаны.

 

 закусочные корзиночки рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г холодного масла или маргарина (прекрасно выходят из маргарина

 растительного происхождения, Risso, например)

 600-650 мл муки

 2 яйца

 1 ч.л. соли (без горки)

 (немного красного перца - но это на вкус и по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Вещь исключительно удобная - при наличии всех компонентов и инструментов достаточно быстро готовится, хорошо хранится, вариантов начинки - масса, только доставай и заполняй к праздникам. :)

 Из-за присутствия яиц эти корзиночки лучше хранить не более 10-12 дней.

 

 Жир порубить с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками (или в кухонном комбайне) однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки).

 

 Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, смазывать маслом не надо - тесто жирное. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку. И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки.

 Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент. Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.

 

 Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячие. Лучше, конечно, действовать в кухонных рукавицах, но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.

 

 Хранить можно и при комнатной температуре, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!!! Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.

 

 Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могут размякнуть.

 

закусочные корзиночки рецепт

 

Ингредиенты:

 по 100 мл сметаны и майонеза

 200 г масла/маргарина

 3,5-4 тонких стакана муки

 соль

 тертый мускатный орех - по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 Закусочные корзиночки - это фирменная вещь моей мамы. Мы с ней к праздникам обычно их сотнями печем - благо, что храниться могут до 3 недель, в незаполненном виде, конечно. :)))

 

 Жир рубим с мукой, добавляем смесь сметаны, майонеза, соли и специй. Затем вымесить тесто руками (или в кухонном комбайне) однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки).

 

 Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, затем обязательно НАДО слегка СМАЗАТЬ их жиром, тонким, но равномерным слоем. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку. И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки.

 Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент. Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.

 

 Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячие. Лучше, конечно, действовать в кухонных рукавицах, но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.

 

 Хранить можно и при комнатной температуре, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!!! Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.

 

 Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могут размякнуть.

 

 королевский апельсиновый бисквит рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука - 150 г

 сода - 0.5 ч.л.

 раст. масло - 100 г

 пекарский порошок - 1 ч.л.

 сахар - 100 г

 йогурт - 500 мл

 апельсиновый сок - 200 мл

 глазурь

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку, соду, пекарский порошок смешать в миске. В отдельной миске взбить масло, сахар и йогурт. Добавить апельсиновый сок и смесь муки с содой и порошком. Перемешать. Тесто разделить на две части. Переложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Выпекать 20-25 мин. при 180 градусах. Вынуть коржи из духовки и оставить их в формах на 10 мин для охлаждения. Затем вынуть из формы и дать остыть полностью. Покрыть один корж толстым слоем апельсиновой или прозрачной глазури и накрыть вторым коржом. Сверху украсить той же глазурью.

 

ромовая бабка рецепт

 

Ингредиенты:

 яйцо - 3 шт.;

 сахар - 1 стакан;

 мука - 1 стакан;

 вода - 3 ст. л.;

 вишневый сок - 1 стакан;

 ром - 3-4 ст. л.;

 яйцо (желтки) - 2 шт.;

 сливки - 1 стакан;

 крахмал - 1 ст.л.;

 соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить в крепкую, но не сухую пену, осторожно, понемногу всыпать муку, сахар, теплую воду и замесить тесто. Смазать форму маслом, выложить тесто и запекать в микроволновой печи 4.5-8.5 минут при полной мощности. Дать немного постоять в форме, затем охладить на решетке, вынув из формы.

 

 Вишневый сок смешать с 2 столовыми ложками рома и опустить в эту смесь пирог для пропитки. Взбить сливки, желтки и крахмал, разогреть, помешав 1-2 раза, но, не доводя до кипения. Добавить ром. Перед подачей ромовую бабу полить этим соусом.

 

творожный бисквит рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 пачка творога, 150 г слив.масла, 2 яйца, 1 ст.сахара, щепотка соли, 1 ч.л. соды в уксусе, 2 ст. муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог растереть с сахаром, добавить взбитые яйца, соль, гашенную соду и влить растопленное масло - все взбить миксером, всыпать муку и замесить пышное тесто. Выложить в смазанную маслом форму или сковороду, выровнять и поставить в нежаркую духовку. Проверять готовность спичкой.

 

 Остывший бисквит выложить из формы. Можно разрезать на коржи и смазать кремом, джемом или сгущ.молоком, а можно в тесто положить изюм и использовать как кекс.

 

творожные слойки рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 пачка творога, 100 г маргарина, 0,5 ст.сахара, 1,5 яйца (1 желток оставить на смазку), щепотка соли, 3/4 ч.л.соды в 1 ч.л. уксуса, 2-3 ст.муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, муки брать немного, пусть чуть прилипает к рукам - лучше потом разделывать с мукой. Тесто раскатывать частями тонко, смазывать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром (можно и и с толченными орехами, маком) и свернуть рулетом. Затем чуть прижать до толщины 1,5-2 см и нарезать на кусочки (можно волнистым ножом). Складывать на смазанный маслом противень, отступая друг от друга, смазать желтком и выпекать до розового цвета.

 

шоколадные вафли рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г масла, 2 пакетика ванильного сахара, 4 яйца, 150 г муки, 150 г крахмала, щепотка пекарского порошка, 5 г тертых лесных орехов или орехов фундук, 50 г тертого молочного шоколада, масло для смазывания вафельницы, сахарная пудра для посыпания.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть до пенистого состояния масло, сахар и ванильный сахар. Добавить яйца, муку, крахмал и пекарский порошок. Примешать орехи и шоколад. Хорошо смазать вафельницу и испечь вафли. Посыпать их еще горячими сахарной пудрой.

 

 шоколадный рулет с каштановой начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 4 яйца

 100 г нерафинированного сахара

 75 г муки, просеять

 4 ст л какао-порошок, просеять

 сахарная пудра

 

 Для крема:

 142 мл сливок для взбивания

 250 г сладкого каштанового пюре

 

 А также:

 форма для выпекания рулета, размером 23х33 см

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот рулет можно приготовить полностью заранее, единственное, что останется сделать - посыпать сахарной пудрой.

 

 1) Разогреть духовку до 220 С (210 С если духовка с вентилятором)/ Gas 7. Взбить миксером яйца с сахаром, минут 8-10. Аккуратно добавить муку и какао-порошок, используя большую металлическую ложку. Выложить тесто в форму и выпекать 8-10 минут.

 

 2) Вынуть из духовки и перевернуть корж, положив его на бумагу для выпечки посыпанную сахарной пудрой. Снять верхнюю бумагу (на которой корж выпекался) и завернуть корж в рулет вместе с нижней бумагой, начиная с короткой стороны. Остудить. Взбить сливки до "мягких" пиков. В отдельной миске размять вилкой каштановое пюре, затем смешать его со сливками для создания мраморного эффекта. Развернуть рулет и намазать кремом. Аккуратно свернуть рулет и посыпать сахарной пудрой.

 

 Если вы хотите заморозить рулет, сначала заморозьте рулет не завернутым, затем завернуть его в бумагу для выпечки и в фольгу, после этого положите в морозилку. Чтобы разморозить, положите рулет в холодильник на 2 часа. После размораживания посыпьте сахарной пудрой.

 

 Если вам не нравится каштановое пюре, не используйте его, просто намажьте корж взбитыми сливками.

 

финский пряничный домик рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 140 гр несоленого масла, порезанного кубиками

 100 гр сахара

 1 яйцо

 1 ч л соды

 100 мл светлой патоки (golden syrup)

 1 ч л молотых семян кардамона (нужно размолоть в ступке семена из двух стручков)

 1 ч л молотой гвоздики

 1 ч л молотой корицы

 1 ч л тертой апельсиновой цедры

 450 гр простой муки

 

 Для глазури:

 400 гр сахарной пудры, просеянной

 2 яичных белка

 2 ч л лимонного сока

 

 Для украшения:

 4-5 оранжевых или желтых конфет-сосулек, раздробленных скалкой

 3 упаковки Smarties (разноцветных шоколадных конфет)

 400 гр маршмеллоус или зефира

 

 А также:

 понадобится доска, на которой вы будете строить дом, четыре противня и несколько чистых банок или бутылок, на которые можно облокачивать стенки дома. также пригодятся формочки для печенья в форме деревьев и человечков, но вы можете пользоваться и нашими шаблонами (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

"Жили-были брат и сестра - Ваня и Маша.

 Пошли они однажды в лес за грибами. Шли они лесом, шли - и вышли на опушку. На опушке домик стоит. Сам пряничный, на крыше леденцы, а окошки сахарные.

 Подбежали дети к домику и стали отламывать леденцы. А в домике в этом жил медведь..."

 

 Именно такой пряничный сказочный домик мы и предлагаем вам приготовить. Украшайте его так, как захочется - можно сделать не такую цветную гамму, используя только белую глазурь, как снег. Вместо всех специй можно добавить имбирь, чтобы получился имбирный домик. Обязательно используйте шаблоны, иначе стенки домика не состыкуются. В прохладном сухом месте домик может хранится до 2х недель. Это довольно-таки сложная конструкция, но вы можете просто взять это тесто и сделать домик попроще, как в нашем мастер-классе.

 

 рулет "шустрик" рецепт

 

Ингредиенты:

 4яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара

 начинка: 1 стакан клюквы (очень кислая)

 1 стакан сахара

 ванилин по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Все ингредиенты смешать. Поставить в духовку на 11 мин. В это время смешать сахар с клюквой. На готовое тесто выложить начинку и быстро завернуть. Готово.

 

 пряничный сапог в подарок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 3 штуки:

 Для теста: 500 г меда, 250 г сахара, 1 щепотка соли, 15 г какао, 250 г растительного маргарина, 2 яйца, 1000 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя.

 

 Для украшения: 3 яичных белка, 550 г сахарной пудры, красный пищевой краситель, 50 г шоколада, цукаты, сахарные шарики и цветы, конфеты, мармелад и другие украшения.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мед разогреть, затем немного остудить и добавить яйца. Какао перемешать с мукой. Мед с яйцами вылить в муку и замесить тесто (лучше воспользоваться миксером). Завернуть в фольгу и положить на 2 часа в холодильник. Тем временем нарисовать на плотной бумаге три различных "сапога", по размеру не больше противня, и вырезать их.

 

 Противень смазать маргарином, раскатать на нем 1/3 теста толщиной 1 см и вырезать по шаблону. Оставшееся тесто еще раз вымесить и положить в холодильник. Выпекать в течение 15-20 мин при 200 гр С.

 

 Готовый сапог осторожно снять с противня и дать ему полностью остыть. Противень снова смазать маргарином и выпечь следующий.

 

 Для украшения взбить яичные белки в плотную массу, постепенно подсыпая просеянную сахарную пудру. 5 ст. ложек получившейся глазури слегка разбавить водой, подкрасить пищевым красителем и нанести на один сапог.

 Шоколад измельчить, растопить на водяной бане и покрыть им второй сапог.

 

 Оставшуюся глазурь выложить в полиэтиленовый пакет. Маленький уголок отрезать и, выдавливая глазурь, украсить сапоги, как на фото или как вам подсказывает ваша фантазия.

 

 Цукаты, сахарные цветы, шарики и конфеты слегка вдавливать в еще не застывшую глазурь или шоколад. Третий сапог украшен разноцветным мармеладом, который приклеивается с помощью глазури.

 

 запеканка из творога рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 лимона,

 цедра лимона,

 2 яйца,

 300 гр творога,

 сахар или ванильный сахар,

 фрукты по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 Белки взбить отдельно от желтков, добавить творог, желтки, 1/2 сока лимона, цедра лимона, сахар, все перемешать и влить в смазанную сливочным маслом форму, желательно керамическую.

 

 Нарезать фрукты кусочками и полить сверху. Выпекать 20 мин.

 

 Можно при подаче на стол залить соусом из меда и сока апельсина: мед вместе с апельсиновым соком подогреть на сковородке.

 

вафли с йогуртовым кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 40 г маргарина

 щепотка йодированной поваренной соли

 2 ч л жидкого подсластителя

 2 яйца

 80 г муки

 по 1/2 ч л разрыхлителя и молотой ванили

 100 мл пахты

 200 г обезжиренного йогурта

 несколько капель подсластителя

 тертая цедра лимона

 200 г ягод

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Взбить в миске до образования пены 30 г маргарина, соль, 2 ч л подсластителя и яйца. Добавив муку, разрыхлитель, ваниль и пахту, оставить тесто на 10 мин.

 

 2) Тем временем смешать йогурт, несколько капель подсластителя и цедру лимона.

 

 3) Предварительно нагреть вафельницу. Ягоды перебрать, выложить в сито и хорошо вымыть под струей воды. Дать воде стечь.

 

 4) Смазать вафельницу маргарином для выпекания и по очереди испечь 4 вафли. Выложить еще теплые вафли вместе с йогуртовым кремом и ягодами на тарелке и сразу же подавать на стол.

 

 Если у вас нет вафельницы в виде сердца, используйте лекал из картона.

 

рулет с шоколадным муссом с тонким ароматом апельсинов рецепт

 

Ингредиенты:

 На 14 порций:

 5 яиц

 90 г сахара

 соль

 75 г муки

 10 г какао-порошка

 2 ст л растительного масла

 4 г желатина

 200 г молочного шоколада

 50 г горького шоколада

 тертая апельсиновая цедра

 апельсиновый ликер

 сливки

 сахарная пудра

 шоколадные сердечки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Нагреть духовку до 200 С. Белки взбить с 60 г сахара. Взбить 2 желтка с 20 г сахара и ввести к белкам. Просеять муку, все перемешать.

 

 2) Половину массы смешать с какао и маслом. Из кондитерского мешочка выпустить полосами на противень, соединить. Печь 8 минут. Свернуть рулетом, остудить.

 

 3) Взбить 2 желтка с 10 г сахара, цедрой и ликером. Добавить желатин, жидкий шоколад, взбитые сливки и – на 20 минут в холодильник.

 

 4) Бисквит развернуть, намазать мусс и снова – в холодильник. Вновь скатать, и на 2 ч в холодильник. Украсить.

 

 гречишники рецепт

 

Ингредиенты:

 на порцию необходимо: крупа гречнева - 55 г, вода - 175 г, яйцо- 10 г, масло подсолнечное - 15 г, соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 "На мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жареными на постном масле. Сбитенщики разливали, по копейке за стакан, горячий сбитень - любимый тогда медовый напиток, согревавший извозчиков и служащих".

 В.Гиляровский

 

 Готовят "грешники" из густой, вязкой гречневой каши. Можно перемешать ее с жареным луком , добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают, выкладывают на сковородку или противень, смазанные маслом. Когда каша застынет, её нарезают на кусочки размером 4х4 см и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Вариант - обвалять прежде в муке или сухарях с обеих сторон.

 

 На заметку:

 

Сбитень суздальский

 

 Мед 150 г, 150г сахара, по 1,5г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды.

 

 Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

 

 хрустящие плетенки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 30 шт:

 10 г дрожжей

 щепотка сахара

 200 мл теплого молока

 250 г муки

 125 г мягкого сливочного масла

 1 яйцо

 соль

 200 г крупного сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Для опары дрожжи распустить в молоке с сахаром. Просеять немного муки, сделать углубление и влить молоко с дрожжами. Накрыть и дать 10 минут постоять. Добавив муку, масло, яйцо и соль, замесить тесто и дать в течение 30 минут подойти. Духовку нагреть до 180 С.

 

 2) Тесто разделить на 30 кусочков и сделать по 2 жгутика. Переплести их между собой. Обвалять в сахаре и выпекать 20 минут.

 

 бисквитный рулет с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 3 яйца

 80 г меда

 30 г сахара

 1 щепотка соли

 50 г муки

 60 г специальной муки для выпечки (я так поняла, что имеется в виду блинная мука)

 20 г гречневой муки

 

 Для начинки и украшения

 500 г клубники

 500 мл сливок

 2 пакетика закрепителя сливок

 1 ст. ложка меда

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагреть духовку до 175С. Выстелить противень бумагой для выпекания.

 Отделить белки от желтков. Желтки перемешать с 3 ст. ложками горячей воды, медом и сахаром. Взбить белки с солью и выложить на желтковую массу. Просеять сверху три вида муки и перемешать. Выложить массу на противень, розравнять и выпекать 15-20 мин.

 

 Опрокинуть корж на полотенце, посыпанное сахаром, удалить бумагу, скатать корж рулетом и дать остыть.

 

 Отложить для украшения 12 красивых клубничин, остальные нарезать. Взбить сливки с закрепителем и перемешать их с медом. Положить 3 ст. ложки в кондитерский мешок с насадкой со "звездочкообразным" отверстием (о как!) – это для украшения. Перемешать оставшиеся сливки с кусочками клубники. Раскатать рулет, намазать сливками с клубникой и снова скатать. Украсить 12 "розочками", сверху на каждую выложить клубничины. Можно обмазать сливками весь рулет сверху до низу, но придется увеличить их количество ~ на 150 мл.

 

вареники с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 610 г муки

 250 г теплого молока

 3 яйца

 25 г сахара

 40 г сливочного масла

 соль

 

 Для начинки:

 500 г клубники

 100 г сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Клубнику разрезать на половинки, засыпать сахаром и охлаждать 30 мин. Выделившийся сок слить в отдельную емкость.

 

 Половину муки смешать с молоком. Белки 2 яиц отделить от желтков. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром, солью и сливочным маслом. В тесто добавить оставшуюся муку, белки и желтковую смесь. Раскатать пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать небольшими квадратами, каждый смазать яйцом, начинить их клубникой и защепить края.

 

 Вареники варить в подсоленной воде до готовности. Разложить по тарелкам, полить клубничным соком.

 

рулет с товорогом рецепт

 

Ингредиенты:

 4 белка

 1 щепотка соли

 6 желтков

 60 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 125 г муки

 1/2 ч. ложки разрыхлителя

 750 г клубники

 100 г сахарной пудры

 400 г творога

 тертая цедра 1 лимона

 300 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить белки с солью. Перемешать желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку и разрыхлитель. Ввести белковую массу.

 

 Намазать тесто на противень, покрытый бумагой, слоем толщиной 1 см и выпекать 8-10 мин при 200С. Опрокинуть на влажное полотенце, снять бумагу и скатать корж рулетом.

 

 Несколько ягод отложить в сторону. Мелко нарезать половину оставшихся ягод, остальные размять с 75 г сахарной пудры, смешать с творогом, цедрой и кусочками ягод. Взбить сливки и смешать с кремом.

 

 Раскатать охлажденный бисквит, намазать его клубничным творогом и скатать. Украсить рулет оставшейся сахарной пудрой и ломтиками ягод.

 

 фруктовая запеканка с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г клубники

 4 нектарина

 4 яйца

 50 г сахара

 400 г жирного творога

 50 мл сливок

 1 ч ложка лимонного сока

 20 г муки

 сливочное масло для формы

 сахарная пудра для посыпки

 несколько веточек смородины

 

 

 

 

Инструкции:

 Разрезать клубнику пополам. Нарезать мякоть нектаринов ломтиками.

 Смазать жиром 4 жаропрочные плоские формочки. Отделить белки от желтков. Хорошо взбить белки. Перемешать желтки с сахаром до образования крема. Добавить творог, сливки, лимонный сок, муку и все хорошо перемешать. Смешать с белковой пеной.

 

 Разложить по формочкам творожную массу и разместить на ней клубнику и нектарины. Запекать 25 мин при 180С. Посыпать еще горячие запеканки сахарной пудрой и украсить веточками красной смородины.

 

творожные кнедли с соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г изюма

 50 мл рома

 250 г клубники

 250 г ревеня

 200 мл яблочного сока

 50 г сахара

 1 стол ложка крахмала

 2 стол ложки лимонного сока

 150 г творога

 1 яйцо

 1 ч ложка ванильного сахара

 1/2 ч ложки цедры лимона

 225 г картофельного пюре

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить изюм в роме. Клубнику и ревень нарезать кусочками. Отложить в сторону 1/4 ягод клубники, а из оставшихся сделать пюре. Потушить ревень в яблочном соке с 2 стол ложками сахара 3 мин. Размешать крахмал с 2 стол ложками воды и загустить им соус. Добавить клубничное пюре и лимонный сок.

 

 Смешать творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Смешать картофельное пюре с творогом и изюмом. Сделать из теста 12 кнедлей и отварить их в подсоленной воде на слабом огне. Разложить кнедли по тарелкам с фруктовым соусом.

 

венский сырник рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг творога

 10 больших яиц

 250г масла сливочного

 4 ст.л. с горкой муки

 2 пакетика ванильного сахара

 1 ст. сахара

 1 ст. сладкой жирной (30%) сметаны

 апельсиновая цедра

 изюм

 пекарский порошок

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Влить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, взбить миксером. Потом добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, взбивать дальше миксером. Под конец осторожно перемешать ложкой со взбитыми белками. Добавить изюм (можно курагу), цедру.

 

 Противень (размером примерно 20 х 30 см) смазать жиром и посыпать сухарями (панировочными). Печь около 2 часов при температуре 160 гр, чтобы хорошо и постепенно выпарилась влага и сырник не осел.

 

 Испеченный сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, затем уже извлечь.

 

лимонный рулет "восторг" рецепт

 

Ингредиенты:

 ДЛЯ ТЕСТА

 1 банка сгущенки

 2 яйца

 1 ст. (с верхом) муки

 1/2 ч.л. гашенной соды

 соль

 ДЛЯ НАЧИНКИ

 2 лимона с цедрой

 1/2 ст. сах. песку

 жир/масло для выпекания

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску вылить сгущенку, добавить в нее 2 яйца, соль, соду. Перемешать до состояния густой сметаны. Смазать противень жиром, вылить тесто на противень, разровнять его по поверхности примерно по форме прямоугольника, выпекать 7-10 мин. в хорошо разогретой духовке до легкого золотистого цвета.

 

 ВНИМАНИЕ: если передержите тесто в духовке оно не свернется в рулет, будет ломаться; если не додержите - будет расползаться. По виду и вкусу тесто напоминает легкий бисквит. Поверхность теста смазать провернутыми с сахаром лимонами (с кожурой), быстро завернуть в рулет. Сам рулет завернуть в фольгу и положить в холодильник на 2-3 часа. После разрезать на порционные кусочки, посыпать какао с сахарной пудрой.

 

поповеры с голубым сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 2 больших яйца

 1 чашка молока

 2 ст.л. (29 гр.) несоленого сливочного масла, растопить

 1 чашка (116 гр.) муки

 0,5 ч.л. соли

 щепотка черного молотого перца

 35 гр. (1,25 oz) голубого сыра, раскрошить

 1 ст.л. измельченного чабреца (это который thyme, я всегда использую сушеный, беру в 2 раза меньше, т.е. 1,5 ч.л.)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой чашке взбить венчиком вместе яйца, молоко, растопленное масло, муку, соль и перец. Взбивать до тех пор, пока исчезнуть все комочки и масса станет однородной. Затем вмешать сыр и чабрец. После этого полученное тесто нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО охладитьв холодильнике от 2-х часов до суток. Я тесто замешиваю в большой стеклянной мерной кружке, затем закрываю кружку пищевой пленкой и ставлю в холодильник.

 

 2. Духовку включаем на 220 C (425 F). Хорошо смазываем мини-формочки для маффинов сливочным маслом (можно растительным из баллончика сбрызнуть). Наполнить каждую формочку почти доверху охлажденным тестом. Выпекать пока поповеры не станут золотистыми и невздуются, это примерно минут 15-18 (я всегда пеку по максимому, т.е 18 минут). Подавать теплыми.

 Если формочка одна, то между выпечками тесто ставить в холодильник, затем когда партия поповеров испечется, слегка даем остыть формочкам, опять смазываем и повторяем, пока тесто не кончится.

 

 ВАЖНО: Очень советую смазывать формочки, даже если они неприлипающие (nonstik). Один раз наступила на эти грабли, поповеры прилипли насмерть, не смогли подняться и все растеклось по форме Еще советую все же оставлять тесто на как можно дольше в холодильнике, идеально на ночь. Вернее я делаю с вечера тесто, выпекаю после обеда на другой день, т.е. это почти сутки проходят.

 

 

 поповеры рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 штук больших или 12 маленьких:

 1 ст.л. несоленого слив. масла, растопленного (~ 14 гр.)

 1 чашка муки (137 гр.)

 0,5 ч.л. соли

 2 больших яйца

 1,25 чашки молока (278 гр.)

 

 

 

 

Инструкции:

 Вот такие штуки я последнее время делаю на завтраки. Это классический вариант поповеров, но их можно делать с любыми добавками, такими как сахар, тертый сыр, всевозможные специи, шоколад, и т.д. Мне больше всего по душе классический вариант и с добавлением сыра. Надо иметь в виду, что добавки слегка уменьшают поднятие поповеров, а с сыром они получаются еще и более хрустящими. Успех выпечки popovers прежде всего зависит от формы для выпечки. Очень важно, чтобы формочки были высокими. Дело в том, что в первые 15 минут выпечки происходит наиболее сильное поднятие изделия, но в тоже время стенки у поповеров еще не закреплены и им надо на что-то опираться. Если формы будут низкими, то булочки просто расползутся в стороны. Принцип поднятие здесь такой же, как и при выпечки заварного теста, т.е. благодаря горячему пару. Для выпечки можно использовать или специальную форму для popovers (как на фото), или чашечки для кексиков или маффинсов.

 

 1. Включить духовку на 230 С (450 F). Форму для выпечки слегка смазать маслом (сливочным, растительным или из баллончика) и обсыпать мукой. Я из ситечка посыпаю мукой, затем форму переворачиваю и излишки муки вытряхиваю.

 

 2. В большую миску просеять муку с солью. В другой слегка взбить вместе яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Добавить мокрые ингредиенты в муку и перемешать до исчезновения комочков (не долго, одну-две минуты). Я мешаю крупным венчиком, тесто по консистенции похоже на густое блинное.

 

 3. Разлить тесто по формочкам, заполнив их на 2/3.

 

 4. Поставить в духовку и выпекать в течении 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 С (350 F) и печь еще около 20 минут, чтобы наши булочки подсохли и зарумянились. Пока поповеры выпекаются, можно помыть посуду, заварить свежий чаек, приготовить все для завтрака.

 

 Достать поповеры из духовки и выложить на решетку. Каждый поповер слегка подрезать сбоку ножом, чтобы вышел горячий воздух и сразу же подавать на стол.

 

 Приятного аппетита! :)

 

 P. S. По вкусу эти штуки похожи на заварные булочки, но немного нежнее и мягче, с легким яичным запахом. И выглядят они, конечно, очень неординарно. Я думаю, что деткам тоже такая выпечка понравится, если они к тому же увидят, что булочки внутри полые и в них можно запихать что угодно. Я люблю в еще теплый поповер положить кусочек сливочного масла + сыр или джем, а муж с вареньем любит. Если к этому еще баночку йогурта и чашечку чая, то получается вполне сытный завтрак.

 

 коржики рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г творога, 250 г растительного сала, 2 1/5 стакана муки, 1 стакан сахарного песку, 1 пачка ванильного сахара, сода на кончике ложки, погашенная 2 чайными ложками уксуса.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растительное сало растереть с творогом, добавить муку и погашенную уксусом соду; замесить тесто, поставить на 1 ч в морозильную камеру. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, посыпать 1/2 стакана сахарного песку и высыпать пачку ванильного сахара. Затем сложить тесто пополам и снова раскатать. Посыпать оставшимся сахарным песком, опять сложить пополам и вновь раскатать в тонкий пласт. Выемкой порезать тесто на коржики и положить их на смазанный салом и посыпанный мукой противень.

 Испечь коржики в хорошо нагретой духовке.

 

 ростовские пряники рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г толченых ванильных сухарей, 800 г засахаренного варенья; 1,2 кг пшеничной муки, 2 стакана сахарного песку, 6 г солянокислого аммония, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка бадьяна; 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки толченой гвоздики, 1 чайная ложка толченого кардамона, 1 стакан подсолнечного масла, 4 яйца.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вскипятить засахаренное варенье. Засыпать сироп толчеными сухарями и остудить. Полученную массу смешать с мукой, добавив в нее яйца, подсолнечное масло, специи, истолченные в ступке, и солянокислый аммоний. Тесто поместить в прохладное место на 3 дня. Затем раскатать его колбаской на доске, посыпанной сахарным песком, порезать на ломтики толщиной 3 см и разложить на противне, смазанном подсолнечным маслом. Испечь в духовке при 100° С в течение 15 мин.

 

мятные пряники рецепт

 

Ингредиенты:

 1,2 кг пшеничной муки, 250 г сахарного песку, 100 г подсолнечного масла, 12 капель мятного масла, б г солянокислого аммония. Для сиропа: 700 г сахарного песку, 2 стакана воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку высыпать на доску и перемешать с сахарным песком, аммонием и подсолнечным маслом; добавить мятное масло и тщательно перемешать. Сваренный и остывший сахарный сироп вылить в тесто, хорошо замесить его. Из готового теста сформовать шарики, придавить каждый дном стакана и разложить на противне, смазанном растительным маслом и посыпанном мукой. Испечь в хорошо нагретой духовке.

 

 сахарные "баранки" рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г муки, 100 г сахарного песку, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/4 стакана подсолнечного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку высыпать на доску горкой, сделать в ней углубление и вылить в него молоко, всыпать сахарный песок, смешать ножом с яйцом, молоком и подсолнечным маслом и все хорошо перемешать. Полученное тесто охладить, раскатать в тонкую колбаску, нарезать ломтиками. Каждый ломтик еще раз раскатать в тонкую колбаску, соединить концы ее, придав форму баранки (тесто раскатывать без муки). Баранки уложить на лист, смазанный подсолнечным маслом, смазать их яйцом, посыпать сахарным песком и испечь в духовке.

 

 хворост рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г муки, 1 стакан сметаны, 3 яичных желтка, 25 г водки, 300 г подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахарного песку, 100 г са харной. пудры, 1 пачка ванилина, 1/2 чайной ложки соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать сметану с желтками, сахарным песком, солью и водкой, добавить муку и замесить крутое тесто. Раскатать его в очень тонкий пласт и нарезать полосками (как лапшу). В каждой полоске сделать продольный надрез и пропустить в него петлей один конец полоски. В глубокой сковороде вскипятить подсолнечное масло. Приготовленные полоски теста погружать в кипящее масло и переворачивать вилкой. Готовый хворост вынуть шумовкой на сито, дать стечь маслу и посыпать хворост сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

 

 рулет с пивом, начиненный орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 3 желтка, 1 стакан сахарного песку, 1 стакан пива,, 1 стакан растительного масла, муки. Для карамели: 300 г сахарного песку, 1/2 стакана воды. Для крема: 150 г орехов, 150 г, сахарного песку, 3 белка, 1 ст. ложка какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растереть с сахаром, как для крема; затем постепенно вливать пиво и растительное масло. Добавить приготовленную карамель и муку (сколько потребуется для того, чтобы тесто было мягким). Тесто раскатывать в тонкий пласт, намазать кремом; после этого его надо свернуть рулетом и поставить в духовку для выпечки.

 Приготовление карамели. Сахарный песок подрумянить на сковороде, влить 1/2 стакана воды, довести до кипения и быстро намазать на рулет.

 

 Приготовление крема. Взбить белки, растереть с сахарным песком, толчеными орехами, добавить какао, размешать.

 

 рулет грибной рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г растительного сала, 250 г творога, 3 стакана муки, 1 ст. ложка сахарного песку, сода на кончике ножа, погашенная 3 чайными ложками 6%-ного уксуса, соль по вкусу. Для начинки: 200 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть растительное сало с творогом, добавить соду, погашенную 6%-ным уксусом, сахарный песок, соль, всыпать муку, замесить тесто, поместить его на 30 мин в холодильник. Раскатать тесто на доске, сложить пополам и снова раскатать. На раскатанное тесто разложить равномерным слоем начинку и осторожно скатать тесто с начинкой в рулет, свернуть кольцом и положить в сотейник; залить рулет грибным бульоном так, чтобы он покрывал тесто, и варить на небольшом огне, следя за тем, чтобы тесто не подгорело.

 

 Приготовление начинки. 200 г белых сушеных грибов обварить кипятком, тщательно промыть. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук, смешать его с грибами.

 Летом эту начинку можно сделать из свежих грибов, для чего промыть их и сварить в собственном соку.

 

рогалики со шпротами и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана кипяченых сливок, 2 чайные ложки растительного сала, 2 ст. ложки сахарного песку, соль по вкусу.

 Для начинки: 100 г тертого сыра, 1 банка шпрот.

 

 

 

 

Инструкции:

 В подогретую миску просеять муку, сделать посредине углубление, влить посоленные сливки, добавить сахарный песок, растительное сало. Замесить мягкое тесто (его не следует месить слишком долго), поставить в холодильник на 5—6 ч.

 

 На следующий день приготовленное тесто разделить на 3 части и положить в холодильник на сутки. Каждую часть застывшего теста раскатать в пласт размером с противень. Раскатанное тесто разрезать вдоль на 5 одинаковых полосок и все их перерезать поперек пополам, чтобы из каждого пласта получилось 10 полосок. Посыпать их тертым сыром. На середину каждой полоски ближе к краю положить чайную ложку начинки, прикрыв ее с боков тестом, чтобы начинка не вытекала, затем каждую полоску скатать в трубочку и каждую трубочку согнуть в середине, придав ей форму подковы. Разложить трубочки на противень, смазать их яйцом и посыпать тертым сыром. Поместить противень в хорошо нагретый духовой шкаф. Как только рогалики начнут румяниться, уменьшить нагрев и продолжить выпечку, не давая им, однако, сильно румяниться.

 

 Приготовление начинки. Шпроты вместе с маслом, в котором они законсервированы, выложить в мисочку и тщательно растереть ложкой в однородную массу, затем высыпать туда же тертый сыр и перемешать.

 

 пончики из дрожжевого теста с орехово-лимонной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 100 г дрожжей, 3/4 стакана сахарного песку, 1/2 л молока, 4 яйца, 4 желтка, 1 стакан растительного масла, сок из 1 лимона, 1 рюмка коньяка. Для начинки: 400 г очищенных грецких орехов, 300 г сахарного песку, 2—3 лимона. Для жарения: 1 кг растительного масла. Для обсыпки: 1 стакан сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставить опару из дрожжей, 200 г муки и такого количества молока, какое необходимо для получения теста, похожего по густоте на сметану. Поставить опару в теплое место, чтобы она поднялась. Желтки, яйца и сахар растереть в пышную массу, добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар, коньяк, соль, подошедшую опару и все хорошо размешать взбивалкой; затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно прибавляя растительное масло. Тесто вымешивать до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, причем оно не должно быть очень густым. Поставить тесто на 20 мин в теплое место, чтобы оно немного подошло, и затем сразу же разделать. его на пончики. Для этого раскатать половину теста на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 2 см, наметить на нем выемкой кружки. На середину каждого кружка положить 1/2 ст. ложки начинки. Из второй половины теста на другой доске раскатать второй пласт и вырезать из него этой же выемкой кружки и каждым вырезанным кружком накрыть намеченные кружочки первого пласта, следя за тем, чтобы начинка была в центре. Края кружков прижать пальцами и вырезать выемкой пончики. Разложить их на некотором расстоянии друг от друга и дать подойти.

 

 Разогреть в кастрюле растительное масло и осторожно опускать в него пончики (они должны свободно плавать). Когда одна сторона пончиков поджарится, осторожно переворачивать их на другую. Готовые пончики разложить на доске и обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Остывшие пончики можно класть друг на друга.

 

 Примечание. При жарении пончиков в растительном масле нельзя допускать, чтобы в одной порции масла жарилось много порций пирожков.

 

 Приготовление начинки. Лимоны нарезать кружочками, удалить из них семена, положить в фарфоровую ступку и истолочь с сахарным песком; затем, продолжая толочь, постепенно прибавлять пропущенные через мясорубку орехи, чтобы получилась плотная масса.

 

 праздничный крендель рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 1/з палочки дрожжей, 11/2 стакана молока, 80 г растительного сала, 1/3 стакана сахарного песку, 2 желтка, 1 чайная ложка соли, растительное масло для смазывания печки «чудо».

 Для начинок:

 1) 500 г апельсинов, 2 лимона, 100 г миндаля, 500 г сахарного песку, 1 стакан воды;

 2) 300 г грецких орехов, 200 г сахарного песку, 2 белка;

 3) 300 г изюма, 100 г сахарного песку.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить опару: дрожжи растереть с сахарным песком в кастрюле, добавить молоко, 250 г муки, тщательно перемешать, укрыть и поставить в теплое место. Желтки, растереть с сахарным песком в пышную массу. Когда опара увеличится в объеме вдвое, смешать ее с желтками, добавить молоко, растопленное растительное сало и замесить тесто (месить тщательно рукой до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и от посуды). Вымешав тесто, выровнять его поверхность, посыпать сверху мукой и поставить в теплое место. Когда оно снова увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, разделить на 3 части и раскатать в 3 пласта: один из них намазать апельсиновой массой, второй — ореховой начинкой, третий — посыпать изюмом. Каждый пласт свернуть в виде длинного рулета, сплести из них косу. Испечь крендель в печке «чудо», смазанной растительным маслом и посыпанной мукой. Когда крендель подойдет, намазать его взбитым яйцом и сверху посыпать крупно нарезанными орехами, изюмом и сахарным песком.

 

 Приготовление начинки. Из 500 г сахарного песку и 1 стакана воды приготовить густой сироп. Лимоны и апельсины промыть, натереть на крупной терке, удалив косточки, добавить в сироп. Варить при сильном нагреве плиты, все время помешивая, до тех пор, пока фруктовая масса не станет густой и прозрачной. В конце варки добавить очищенный и тонко нарезанный миндаль. Орехи пропустить через мясорубку, растереть 2 белка с сахарным песком и положить в эту смесь орехи. Изюм промыть, обсушить на полотенце и перемешать с сахарным песком.

 

 венок рецепт

 

Ингредиенты:

 ~200 г пшеничной муки, 200 г блинной муки, 100 г растительного масла, 2 яйца, 1 стакан кислого молока, 300 г сахарной пудры с 1 пакетиком ванильного сахара, 1 1/2 стакана сахарного песку, лимонная цедра с 1 лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку пшеничную и блинную смешать, яйца растереть с сахарным песком, постепенно добавляя растительное масло, кислое молоко и лимонную цедру, снятую теркой с лимона. Замесить тесто, закрыть его и поставить в прохладное место на 30 мин. Затем тесто раскатать и густо засыпать сахарным песком, свернуть рулетом и положить в приготовленную печку «Чудо», смазанную растительным маслом и посыпанную мукой.

 

 Тесто разрезать на части шириной в 2 пальца, от края к центру, не дорезая до конца у центра. Каждый надрезанный кусок повернуть разрезом вверх — получится своеобразный венок. Дать хорошо подойти и испечь в духовке со средним жаром. Испеченный венок выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

 

 рог из кислого теста с яблочным пюре рецепт

 

Ингредиенты:

 4 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан сахарного песку, 1 1/3 стакана молока, 100 г растительного масла, растительное масло для сматывания сковороды, 1/3 палочки дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1 1/2 стакана яблочного пюре. Для заварного крема: 1 стакан молока, 2 желтка, 5 ст. ложек сахарного песку, по 1 чайной ложке (без верха) картофельной и пшеничной муки, 1 пакетик ванильного сахара,

 

 

 

 

Инструкции:

 Размешать дрожжи в 1 1/2 стакана молока, добавить 3 чайные ложки сахарного песку и столько же муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Поставить опару в теплое место. За 1 ч до готовности опары разбить 4 яйца, посолить, хорошо растереть и оставить постоять 1 ч, чтобы они пожелтели. Затем в подсоленные яйца всыпать сахарный песок и взбить смесь в пышную массу, добавить молоко. Подошедшее тесто выложить в приготовленную опару и все хорошо вымесить, чтобы не было комков. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто нормальной консистенции, и, подливая растопленное растительное сало и 6%-ный. уксус, месить тесто руками в кастрюле до тех пор, пока на нем не появятся пузыри и оно не станет гладким. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его на посыпанную мукой доску.

 

 Раскатать из него круглую лепешку и уложить на большую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху ровным слоем положить все яблочное пюре. Из кондитерского мешка или из бумажного фунтика через отверстие, прорезанное в конце фунтика, выпустить на яблочное пюре спиралью остуженный заварной крем. Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем поместить в духовку со средним жаром и выпечь до готовности. Снимать готовый пирог со сковороды надо после того, как он остынет.

 

 Приготовление крема. Растереть желтки с сахарным песком, добавить, размешивая, сначала картофельную, а затем пшеничную муку. В полученную смесь постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки; все размешать в однородную массу и поставить на небольшой огонь, непрерывно помешивая и не давая кипеть; проварить до густоты. Крем остудить, всыпать в него ванильный сахар, хорошо растереть.

 

 мятно-шоколадный рулет с малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 Для рулета:

 5 средних яиц, разделить на желтки и белки

 150 г сахара

 175 г шоколада, растопить

 

 Для начинки:

 284 мл жирных сливок

 1-2 ст л свежей порезанной мяты

 2 ст л сахарной пудры

 125-175 г малины

 веточка мяты для украшения

 форма для рулета размером 33х23 см, проложить бумагой для выпечки

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4.

 

 2) Для бисквита взбить желтки с сахаром. В отдельной миске взбить белки, затем добавить к смеси из желтков с сахаром, добавить растопленный шоколад. Вылить тесто в форму, осторожно разравнять верх. Выпекать на средней полке в духовке 20-25 минут, до готовности коржа. Вынуть из духовки, накрыть пленкой и влажным полотенцем, остудить.

 

 3) Для начинки взбить сливки до мягких пиков. Добавить мяту и сахарную пудру. Посыпать бумагу для выпечки сахарной пудрой, положить на неё корж, удалить бумагу, на которой выпекался корж, покрыть корж взбитыми сливками. Положить на верх ягоды, свернуть корж в рулет, используя бумагу. Посыпать рулет сахарной пудрой и убрать в холодильник. Перед подачей украсить веточкой мяты.

 

На заметку:

 

 Лучше всего съесть этот рулет в тот же день когда он был приготовлен. Не подходит для замораживания.

 

 рулет с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 л молока

 1 пачка маргарина

 2 ст.л. подсолнечного масла

 1 ст.л. соли

 2 яйца

 1 ст. сахара

 дрожжи

 

 Для начинки:

 1ст. мака

 1 яйцо

 1 ст. сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить дрожжевое тесто: подогреть молоко, растопить маргарин, добавить подсолнечное масло, соль, взбитые с сахаром яйца. Муку подсыпать небольшими порциями (сухие франц. дрожжи смешать с мукой), делать не круто, поставить подходить. Тем временем сделать начинку: мак залить водой и варить 30 мин. Откинуть на марлю, поставить сверху какой-нибудь груз, дать стечь и остыть. Провернуть подсушенный мак на мясорубке, смешать с яйцом и сахаром. Тесто раскатать, завернуть начинку, смазать сверху желтком и выпекать при t= 180гр. до румяности :) Смазать сверху сливочным маслом и накрыть влажной марлей. Готово!

 

шоколадный рулет с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 6 яиц, разделить желтки и белки

 150 г сахарной пудры

 50 г какао порошка

 150 мл взбитых сливок

 200 г готовой вишневой начинки для пирогов

 2 ч л сахарной пудры и какао порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 Все захотят добавки этого восхитительного торта, так что на следующий день от него останутся только крошки.

 

 1. Смазать маслом противень для рулета размером 33х23 см. Отрезать кусок пергамента на 2.5 см с каждой стороны больше размера противня и проложить ей противень. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Взбить яичные желтки и сахар в больший миске до густоты. Просеять какао и перемешать металлической ложкой.

 

 3. Взбить яичные белки в чистой миске в крепкую, но не сухую пену.

 

 4. Добавить яичные белки в шоколадную смесь и перелить в форму. Запекать в середине духовки в течение 20 мин или до упругости. Дать остыть в форме.

 

 5. Положить на стол кусок пергамента. Достать рулет из противня и положить на бумагу, затем аккуратно снять прилипший слой бумаги. Взбить сливки в мягкую пену и намазать ими корж. Сверху выложить вишни. Взять один край пергамента и поднять его и таким образом завернуть корж рулетом. Посыпать сахарной пудрой и какао.

 

пряники с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 Около 60 шт:

 

 Тесто:

 400 г лесных орехов,

 100 г муки,

 по 50 г измельченных апельсиновых и лимонных цукатов,

 2 пакетика ароматизаторов для пряничного теста,

 1 ч.л. с верхом пищевой соды,

 1 пакетик лимонного ароматизатора,

 125 г меда,

 50 г сахара,

 25 г сливочного масла или маргарина,

 сок от 1 лимона,

 1 яйцо.

 

 Глазурь:

 175 г сахарной пудры,

 1—2 ст. л. рома.

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто: Половину лесных орехов крупно порубить, оставшиеся орехи размолоть. Орехи перемешать с мукой, апельсиновыми и лимонными цукатами, ароматизатором для пряничного теста, пищевой содой и лимонным ароматизатором. В кастрюле разогреть мед, сахар, сливочное масло или маргарин и лимонный сок. В теплом виде добавить к орехово-мучнои смеси, затем положить яйцо и хорошо вымесить тесто. Выложить тесто на смазанный жиром противень (размером 30 см х 40см) и оставить на ночь на расстойку.

 

 На следующий день выпекать тесто в предварительно нагретом до 180° С духовом шкафу ок. 25 мин.

 

Глазурь: Просеять сахарную пудру и добавить нужное количество рома для негустой сахарной глазури.

 

 Готовый корж достать из духового шкафа, сразу же смазать глазурью и нарезать на квадраты размером 4 см х 4 см. Снять пряники с противня и остудить на кухонной решетке.

 

 черно-белые пряники "элиза" рецепт

 

Ингредиенты:

 Около 55 шт:

 175 г миндаля, 100 г муки, 400 г сырых марципанов, 2 яичных белка, 200 г сахара, по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов, 1 пакетик ароматизаторов для пряничного теста, лепешки для облаток (диаметром 6 см).

 

 Глазурь: 250 г сахарной пудры, 2—3 ст. л. рома или лимонного сока, 200 г шоколадного кувертюра, сахарная посыпка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Миндаль опустить на 2 мин. в горячую воду, потрясти и очистить от пленок. Затем орехи хорошо обсушить и измельчить. Перемешать с мукой.

 Марципановую массу взбить до консистенции крема. Белок и сахар в теч. 5 мин. взбить в очень густую пену и осторожно добавить миндально-мучную смесь, марципановый крем, апельсиновые и лимонные цукаты, а также ароматизатор для пряничного теста. Массой намазать облатки и оставить на ночь при комнатной температуре. На следующий день выпекать пряники в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок, 10 мин. Остудить.

 

 Глазури: Просеять сахарную пудру и вымесить с ромом или лимонным соком в гладкую массу. Кувертюр растопить на теплой водяной бане. Пряники наполовину намазать светлой и наполовину темной глазурью, светлую часть дополнительно посыпать сахарной посыпкой. Глазурь высушить.

 

 ромовые пряники рецепт

 

Ингредиенты:

 На 35 порций:

 Тесто: 225 г меда, 100 г коричневого тростникового сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, по 25 г нарезанных мелкими кубиками апельсиновых и лимонных цукатов, 1 пакетик лимонного ароматизатора, 50 г колотого миндаля, 1 яйцо, 400 г муки, 4 ст. л. рома (54%), по 1 ч. л. молотой корицы и кардамона, 1 пакетик разрыхлителя для теста.

 

 Для обсыпки: 150 г сахарной пудры, 1—2 ст. л. рома, 100 г шоколадно-сливочной глазури.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: В кастрюле перемешать мед, сахар, сливочное масло, апельсиновые и лимонные цукаты и лимонный ароматизатор. Постоянно помешивая, разогревать до тех пор, пока не растворится сахар. Массу остудить, К сливочно-медовой массе добавить миндаль, яйцо, ром и приправы. Перемешать муку и разрыхлитель для теста, добавить к остальным компонентам и все хорошо вымесить. Тесто раскатать в ролик толщиной 3 см и ножом нарезать на ломтики толщиной 2 см. Каждый ломтик скатать в шар и уложить на смазанный жиром противень. Выпекать в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 15 мин. Остудить.

 

 Для обмазывания: Замесить густую глазурь из просеянной сахарной пудры и рома и покрыть ею половинки части пряников. Другие пряники окунуть в распущенную шоколадную глазурь.

 

запеканка творожная с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг развесного творога

 2 яйца

 3 столовые ложки муки

 1 столовая ложка сахарного песка

 1 столовая ложка манки

 1 чайная ложка сливочного масла

 2 яблока средней величины

 200 г кураги

 200 г изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Смешиваем в одной миске творог, яйца, муку, сахар и щепотку соли по вкусу.

 

 2) Промытый изюм добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.

 

 3) Тесто делим на две равномерные части.

 

 4) Смазываем большую плоскую сковороду сливочным маслом и посыпаем манкой.

 

 5) На приготовленную сковородку выкладываем первую половину нашего теста.

 

 6) Промытые и очищенные яблоки нарезаем тоненькими кружочками м выкладываем слоем на тесто.

 

 7) Промытую курагу укладываем тонким слоем на яблоки.

 

 8) Закрываем нашу запеканку второй частью теста.

 

 9) Можно по желанию немного посыпать сверху корицей или ванилином.

 

апельсиновый рулет-безе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 порция смеси для безе (см ниже)

 сахарная пудра

 150 мл жирных сливок

 3 ст л сахара

 200 г греческого йогурта (густого)

 340 г апельсинового творога или джема

 засахаренные кусочки апельсина для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом противень для швейцарского рулета размерами 33Х23Х13. Проложить непригораемой бумагой. Сделать смесь для безе (см рецепт внизу) с коричневым сахаром вместо белого сахара. Распределить смесь по противню, разровнять сверху. Запекать 15 мину, пока сверху безе не станет хрустящим. Дать остыть на противне.

 

 2. Положить противень на стол. Посыпать сахарной пудрой. Перевернуть рулет на бумагу, снять нижнюю бумагу.

 

 3. Взбить сливки с сахаром в мягкую пену. С помощью большой металлической ложки добавить йогурт. Намазать смесь толстым слоем на безе. Сверху выложить апельсиновый творог. С помощью бумаги завернуть безе рулетом. Посыпать сахарной пудрой и украсить кусочками апельсина. Подавать лучше всего не позже, чем через 1 час после приготовления.

 

"вишневая горка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Вишня - 1 кг, вода - 1 л, сахар - 1 стакан, желатин - 1 ст. ложка, сухари - 200 г. Для крема: яйца- 5. шт., сахар- 1 ст., мука - 2 ст. ложки, молоко - 2

 ст.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вишни без косточек отварить, вынуть из сиропа, в который влить набухший желатин и довести до кипения. В этом сиропе замочить сухари. Выложить полученную массу сухарей в блюдо, чередуя со слоями вишни. Оставшимся сиропом залить.

 Выдержать на холоде. После того, как масса застынет, сверху уложить крем.

 

 Крем: растереть яйца с сахаром, добавить муку, тонкой струёй влить в горячее молоко, постоянно помешивая. Нагреть на огне до загустения. Охладить, выложить на вишню.

 

 хрустящие геркулесовые полоски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 150 г сливочного масла

 200 г геркулеса

 25 г сушеного кокоса

 50 г коричневого сахара

 4 ст л светлой патоки

 100 г бразильских орехов и кешью, мелко порезанных

 50 г миндаля, мелко порезанного

 85 г горького шоколада, поломанного на кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

 Быстрая идея на выходной день - любимое угощение для детей. Сочетание орехов и геркулеса очень полезно для здоровья. А шоколад в небольших количествах тоже не вреден.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом глубокую квадратную форму со стороной 23 см. Смешать геркулес и кокос.

 

 2. На медленном огне нагреть масло и патоку, помешивая. Снять с огня, добавить в геркулесовую смесь. Переложить в форму, плотно утрамбовать. Посыпать орехами и шоколадом и вдавить их слегка. Запекать 30 мин до бледно-золотистого цвета.

 

 3. Начертить ножом полосочки, пока еще теплое. Когда полностью остынет, порезать и достать из формы.

 

 творожная запеканка рецепт

 

Ингредиенты:

 Творог - 500-600 гр., можно больше

 изюм - 200 гр.

 яйцо - 3шт

 сахар - 200-250гр

 мука, сода, маргарин - 250гр

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Маргарин размять руками, добавить соду. Добавлять муку и смешивать с маргарином (руками) до тех пор, пока не получится рассыпчатая без комков масса. В другой чашке смешать творог, яйца, сахар и предварительно размягченный в горячей воде изюм.

 

 2. В форму для выпечки всыпаем половину рассыпчатого теста, разравниваем так, чтобы дно было закрыто, следующим слоем выкладываем творожную массу и сверху покрываем оставшимся тестом. Слегка прихлопываем сверху. Ставим в духовку на 35-40 минут. Выпекать при температуре 180 гр.

 

 рулет рыбный деликатесный рецепт

 

Ингредиенты:

 Семга (горбуша) свежая - 300г.

 Корейка копченая - 200г.

 Майонез провансаль - 100г.

 Лук зеленый - 50г.

 Тесто слоеное (недрожжевое) - 1 уп.

 Яйцо - 1шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбу разрезать на полоски шириной 1 см., корейку с майонезом взбить блендером в однородное пюре, соединить с рыбой и крупно нарезанным зеленым луком,выдержать 20мин.

 

 Слоеное тесто разложить на столе, выложить фарш и свернуть рулетом. Верх украсить косицей из теста и смазать взбитым желтком.

 

 Выпекать 20 мин. Разрезать на порционные куски и украсить дольками лимона. Приятного аппетита!

 

 банановый рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 Бисквитное тесто: 5 яиц, 1 ст. сахара,1 ст. муки, чайная ложка соды, ванилин.

 Крем: 200 гр. жидких сливок (лучше домашних), 1 ст. сахарной пудры.

 Начинка: 2-3 банана.

 Эти пропорции для для маленьких противеней (шириной 50 см), если у Вас печь шире, просто увеличте количество ингридиентов в 1,5 раза.

 

 

 

 

Инструкции:

 Все очень просто! Для начала приготовим бисквитное тесто. Хорошенько взбиваем яйца и сахар (до бела),после чего добавляем муку, соду, погашенную в уксусе, ванилин (взбиваем тесто, чтобы не было комочков). Тесто готово? Тогда выкладываем его на противень и ставим на средний уровень духового шкафа и выпекаем при темп. 160-180 гр.

 

 Пока готовится тесто, Вам нужно приготовить крем: сливки + сахарную пудру аккуратно взбить, как только сливки станут более воздушними немедленно выключайте миксер, инача сливки превратятся в сметану. Готовый бисквит быстренько свернуть рулетиком, не давая ему остыть. А как только рулет немного остынет, разверните его и хорошо смажьте сливками и нарезаными кружочками бананами, киви (или любыми другими фруктами, взависимости от Ваших вкусовых пристрастий, можно использовать замороженные фрукты), заверните рулет.

 

 Сверху можете украсить сахарной пудрой или оставшимися сливками, опять же можно использовать фрукты, которые Вы клали в рулет. Ну вот, рулет готов, осталось только поставить его в холодильник, чтобы он настоялся.

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

морковный рулет с цуккини рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 г сливочного масла

 450 г моркови, очищенной и порезанной

 3 крупных яйца, разделить желтки и белки

 1 ст л оливкового масла

 2-3 маленьких кабачка цуккини, тонко порезанных

 250 г сыра маскарпоне

 1 ст л порезанных листьев базилика

 2 ст л тертого сыра пармезан

 

 

 

 

Инструкции:

Восхитительный морковный рулет к обеду.

 

 1. Разогреть духовку до 190 грС. Смазать форму для рулета размером 35х27 см и проложить пергаментом так, чтобы он поднимался на 5 см со всех сторон над стенками формы.

 

 2. Нагреть сливочное масло в кастрюле, добавить морковь и немного соли. Готовить 4 мин, пока она не начнет становиться мягкой. Залить водой, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут до мягкости. Слить, сохранив жидкость, и переложить в кухонный комбайн. Взбить, добавив немного жидкости, если нужно. Сделать однородное, но не жидкое пюре.

 

 3. Положить пюре в миску, добавить желтки и приправить по вкусу солью и перцем. Взбить в отдельной миске белки в крепкую пену, затем добавить морковную смесь. Распределить тесто по форме и запекать 12-15 минут, пока не будет упругим на ощупь.

 

 4. Тем временем нагреть масло в кастрюле и обжарить цуккини 3-4 минуты до мягкости. Дать остыть, затем добавить маскапоне и базилик. Приправить по вкусу.

 

 5. Положить большой квадрат пергамента на стол, посыпать пармезаном. Положить сверху рулет и снять бумагу. Намазать начинкой и закатать, начиная с короткого конца. Порезать на кусочки и подавать сразу же.

 

биргицкие вафли рецепт

 

Ингредиенты:

 240 гр муки

 чуток соли,

 пакетик ванильного сахара

 80 гр обычного сахара.

 180 гр масла

 1 яйцо

 1 ст л рома

 

 Глазурь:

 3 столовые ложки сахара,

 3 столовые ложки какао

 2 столовые ложки сметаны.

 50-70 грамм сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Вафли:

 240 гр муки просеять в миску, туда же чуток соли, пакетик ванильного сахара и 80 гр обычного сахара. Покрошить туда же 180 гр масла, потом вилкой все перемешать. В серединку вбить 1 яйцо и ложку рома,был апельсиновый ликёр..

 Замесить жирненькое песочное тесто. Разогреть вафельницу. Берешь малюсенькие шарики теста (размером меньше, чем из чайной ложки), выкладываешь по 3 на вафельницы и печешь. Получаются такие круглые печеньки.

 

 Глазурь:

 По рецепту их надо обмакнуть одним краем в растопленный шоколад. Я окунула целиком в глазурь от Моники: смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая, после закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая, затем снять с огня.

 

 Украсила белым шоколадом.Сделала шарики чуть больше ореха.Вкусно.Пеку не первый раз.

 

вафли нежные рецепт

 

Ингредиенты:

 маргарин - 125 гр.

 сахар - 30 гр.

 мука - 100 гр.

 яйца - 4 шт.

 сливки 30% - 4 ст л.ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать все ингредиенты. Выпекать в вафельнице.

 

 пряники "фэнтази" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст. варенья, 1 ст. кефира, 1 яйцо, соль, 3ст. ложки какао, 1 чайная ложка гашеной соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить не очень крутое тесто и выпекать.

 Если любите сладкое, то можно в тесто добавить сахар или покрыть пряники сахарной глазурью.

 

бисквитный рулет "звонок в дверь" рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука 1 ст., сахар 3/4 ст., мед 2 ст.л., яйца 3 шт., сода 1 ч.л. (гашеная), начинка любая.

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску положить яйца, сахар, мед, соду и муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или раст. маслом, вылить (тонкий слой на весь противень) и поставить в духовку, разогретую до 200oC. Печется 5-7 мин до золотистого цвета!

 

 Начинка многовариантная - из того, что есть:

 1. сметану с сахаром - взбить.

 2. лимон с кожурой тертый с сахаром.

 3. любое варенье. Испеченный бисквит проверить, легко ли отделяется (если допечь снизу - легко).

 

 Смазать начинкой, свернуть в рулет.

 

 пряничные коробочки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 большую и 1 маленькую коробочку:

 2 порции теста для шоколадного имбирного пряника

 115 г простого шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

Изумительно для шоколадных конфет, печенья или других сладостей. Замечательные коробочки предоставляют возможность экспериментировать с различными способами украшения, начиная от простого перевязывания ленточкой.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать две трети теста и переложить на смазанный маслом противень. Вырезать два прямоугольника размером 18х9 см для основания и крышки большой коробки. Затем вырезать два прямоугольника размером 18 х 5.5 см для длинных сторон коробочек и 9 х 5.5 см для коротких стенок.

 

 2. С помощью формочки вырезать различные фигурки из всех стенок. Оставшееся тесто раскатать и сделать из него маленькую коробочку. Вырезать крышку и дно размером 13 х 7.5 см, а длинные стенки 13 х 5.5 см, а короткие стенки 7.5 х 5.5 см. Украсить стенки. Запекать все 15 минут. Охладить, затем подровнять ножом, если нужно.

 

 3. Растопить шоколад. Положить немного шоколада в бумажный кондитерский мешок и срезать кончик.

 

 4. Чтобы собрать крупную коробочку, выдавить немного шоколада по внутренней стороне будущего дна. Прикрепить на него стенку. Таким же образом на шоколад прикрепить оставшиеся три стенки, выдавливая шоколад в углы. Собрать таким же образом маленькую коробочку.

 

На заметку

 

 Когда вы соберете обе коробочки, дайте им застыть, а затем проложите их тонкой папиросной бумагой и наполните конфетами, шоколадом или печеньем. Накройте крышечкой и перевяжите ленточкой. Перед тем, как разрешить кому-нибудь съесть коробочку, удалите все несъедобные украшения.

 

 пряничный венок рецепт

 

Ингредиенты:

 2 части шоколадного пряничного теста рецепт)

 лимонный сок

 доска для торта диаметром 35 см

 

 

 

 

Инструкции:

Этот затейливый венок украсить праздничный зимний стол, а теплый аромат имбирного пряника и специй наполнят комнату. Чтобы испечь изогнутые листики, сохраните две-три трубки из картона от фольги или рулонов оберточной бумаги и заверните их в фольгу перед тем, как накладывать на них печенье.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать два противня маслом. Раскатать две трети шоколадного теста на поверхности, посыпанной мукой до диаметра примерно 30 см. Переложить на один противень. Пользуясь большой тарелкой как шаблоном, вырезать круг диаметром 28 см. Вырезать 18 см круг в середине и достать тесто из середины, оставив на противне кольцо.

 

 2. Раскатать обрезки шоколадного теста. Вырезать овалы длиной примерно 8 см, шириной - 5. Маленькой круглой формочкой или широким концом насадки кондитерского мешка вырезать по краям овала полукруги, чтобы листик напоминал лист падуба.

 

 

3. Положить трубки в фольге на противень, подперев их на маленький кусочек теста. Положить сверху листья. Вырезать еще листики из золотистого пряничного теста и положить часть на трубки, а часть на плоский противень. Понадобится около 40 листиков. Выпекать листики и кольцо 8-10 минут, пока золотистые листики не начнут подрумяниваться. Оставить на противнях на 3 минуты, затем переложить на решетку.

 

 

 4. Связать палочки корицы по две ленточкой. Проткнуть кумкваты или мандарины гвоздикой. Сформировать из красной сахарной пасты красные ягодки.

 

 

5. Положить немного королевской глазури в бумажный кондитерский мешок и срезать кончик, чтобы глазурь можно было выдавливать густой линией. Выдавить глазурь по краю листка. С помощью кисточки, окунутой в лимонный сок, нарисовать глазурью линии от центра к нарисованному контуру. Повторить с третью листиков.

 

 

6. Аккуратно дать испеченному кольцу соскользнуть с противня. Нарисовать точку глазури сверху листка и прикрепить на глазурь к кольцу. Таким образом прикрепить все листья к венку.

 

 

 7. Когда все листики разложены, прикрепить на глазурь к венку сверху кумкваты и палочки корицы. Разложить красные ягодки горстями и украсить венок ленточкой.

 

На заметку

 

 Если вы сможете найти, используйте формочку для листиков падуба, хотя кончики у формочек довольно гладкие, они не выглядят так эффективно.

 

 пряничные ожерелья рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 ожерелий:

 1 часть пряничного теста для лебкухена рецепт)

 розовый пищевой краситель

 разные маленькие конфетки

 6 метров розовой, голубой и белой ленточки

 

 

 

 

Инструкции:

Эти симпатичные ожерелья или браслетики готовятся из крошечных имбирных пряников, украшенных и надетых на ленточки. Если вы собираетесь их дарить, разложите в красивой, проложенной папиросной бумагой, коробке.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать два противня маслом. Раскатать больше половины теста на поверхности, посыпанной мукой до толщины 5 мм. Вырезать маленькие звездочки с помощью формочки диаметром 2.5 см. Переложить звездочки на противень и равномерно их разложить. Делайте это осторожно, чтобы не исказить форму звездочек. Затем сделайте большое отверстие в середине каждой звездочки.

 

 2. Собрать обрезки с оставшимся тестом. Раскатать между ладонями в колбаску диаметром примерно 2.5 см. Порезать на кусочки толщиной 1 см. С помощью шампура сделать дырочку в середине каждого. Положить на второй противень. Запекать все печенье 8 минут, пока немного не поднимется. Достать из духовки и пока оно еще теплое снова сделать дырочки, так как они скорее всего закрылись. Переложить на решетку и дать остыть.

 

 3. Переложить половину глазури в бумажный кондитерский мешок и срезать маленький кончик. Обвести глазурью контуры звездочек. Окрасить оставшуюся глазурь в розовый цвет. Переложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Насадить звезды из глазури на круглое печенье. Дать полностью затвердеть.

 

 4. Порезать ленточку на 50 см кусочки и надеть на каждый разное печенье.

 

На заметку

 

 Вместо ленточки можно использовать тонкие полоски лакрицы - получатся полностью съедобные украшения. Отличный подарок для каждого гостя.

 

крокеты из творога рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пачка творога

 1 пачка масла

 100 гр сметаны

 2 ст муки

 0,5 ч.л. соды

 

 

 

 

Инструкции:

 Все ингредиенты смешать, замесить тесто. Разделить тесто на равные небольшие части. Берем одну часть и раскатываем толщиной где-то 5-8 мм.

 

 Посыпаем сахаром, сложили пополам и опять посыпаем сахаром, и опять складываем пополам, и опять сахар. Получаются треугольнички.

 

 Выкладываем на противень смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем при 200* до красивого золотистого цвета.

 

 Чуть остывают и едим с чаем, кофе, ну кто с чем любит, можно и просто без ничего :-)

 

На заметку

 

 Если раскатать очень тонко получится суховато, но это для тех кто любит хрустящее:-).

 

 пончики со сладкой начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан молока

 1 пакетик сухих дрожжей

 1 ст.ложка сахара

 50-100 г. сливочного масла

 4 желтка

 соль по вкусу

 молотая корица или ароматизаторы теста по вкусу

 0,5 стакана густого варенья или джема

 500 г.муки

 2 ст.ложки ликера или рома (можно водки)

 сахар и корица для посыпки готовых пончиков

 жир для жаренья

 1 ст. ложка водки для фритюра.

 

 

 

 

Инструкции:

 В теплом молоке развести жрожжи, добавить 2 стакана муки и вымешать опару. Оставить ее на пол-часа в теплом месте, чтобы хорошо поднялась.

 

 Затем выбить опару деревянной веселкой, всыпать по вкусу соль (1-2 щепотки), добавить размягченное сливочное масло или маргарин и растертые с 1 ст.ложкой сахара желтки яиц.

 

 Всыпать остальную муку, оставив немного немного для подсыпки на разделочную доску. Добавить по вкусу молотую корицу или др. ароматизаторы теста (кардамон, цедру лимона), влить ликер или ром.

 

 Тесто тщательно выбить веселкой или руками и поставить на полчаса для брожения в теплое место. Получившееся тесто должно иметь рыхлую структуру, чтобы его при разделке едва можно было бы раскатать скалкой на вспыленной мукой разделочной доске.

 Далее разделить на 25 шариков, каждую часть прижать, положить внутрь джем, залепить, отложить и дать немного подняться. И еще один совет: стараться не давать подошедшим пончикам слишком подняться, т.к. тесто потеряет свою силу и при жаренье пончики окажутся с закалом.

 

 Жарить в масле на легком огне, под крышкой, поворачивая пончики шумовкой. Выкладывать на сито, застеленное белой бумагой (для стекания лишнего жира), обсыпать сахарной пудрой и подавать на стол!

 Приятного Вам аппетита!

 

франкфуртерский венок рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г размягченного масла или маргарина

 250 г сахара

 6 яиц

 1 щепотка соли

 1 ст. л. ванильного сахара или 1/2 лимона

 2 ст. л. аррака

 300 г муки

 100 г крахмала

 3 ст. пекарского порошка

 при необходимости добавить несколько ложек молока

 

 Для масляного крема:

 4 желтка

 150 г сахара

 250 г размягченного масла

 ваниль или другой ароматизатор

 

 Для украшения:

 100 г порубленного миндаля

 2 ст. л. сахара

 30 г масла

 16 засахаренных вишен

 

 

 

 

Инструкции:

Это классический немецкий торт. Данный рецепт взят из книжки H.M.Stuber - одного из наиболее часто издаваемых и авторитетных авторов. Сама книжка вышла сразу после войны и переиздается снова и снова. На мой взгляд, заковыка этого рецепта - в арраке (кокосовой водке). Полагаю, что не будет большой беды, если заменить его ромом или коньяком.

 

 1. Разогреть духовку до 180 градусов. Металлическую форму-кольцо смазать маслом, силиконовую - см. инструкцию к ней.

 

 2. Взбить масло, постененно добавить в него сахар и яйца. Взбивать до получения делой пенистой массы. Добавить соль, отдушки и аррак.

 

 3. Просеять муку, смешать ее с крахмалом и пекарским порошком и по частям всыпать в мясляно-яичную массу. При необходимости добавить немного молока.

 

 4. Выпекать 50-60 минут, дать немного постоять на столе, потом вынуть из формы и оставить до следующего дня.

 

 5. Приготовить масляный крем: взбить желтки с сахаром на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Взбить масло. Постепенно, продолжая взбивать, добавлять к маслу яичную массу.

 6. Миндаль обжарить следующим образом: нагреть в сковороде масло с сахаром, высыпать туда миндать и, тщательно помешиая, дать сахару закаремелизоваться. Остудить.

 

 7. Торт разрезать по горизонтали на 4 коржа, 2/3 крема промазать коржи. Немножко крема оставить для украшения, остальной частью обмазать торт со всех сторон. Полосой бумаги загладить крем, посыпать тор поджаренным миндалем.

 

 8. Выдавить из кондитерского шприца остатки крема в виде 16 розочек, каждую розочку украсить сверху вишенкой. Поставить на ночь на холод.

 

творожник рецепт

 

Ингредиенты:

 На 36 шт:

 600 г творога

 600 г муки

 600 г маргарина

 0.5 - 1 ч л соды

 

 

 

 

 

Инструкции:

 Это наш любимый семейный рецепт, вкусно и быстро.

 

 Равные пропорции: творог, мука, маргарин (например, по 600 г - получится 36 штук. Замесить тесто, добавить соды (0,5 - 1 чайная ложка).

 

 Тесто разделить на три части. Каждую часть делим на 12 лепешек, обваливаем в сахаре и выпекаем в духовке. В духовке выпекаем 20 минут при температуре 250 градусов.

 

сладкие пельмени рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: пачка маргарина, 3 вареных желтка, мука

 Для начинки: вареная сгущенка

 Для глазури: 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. воды, 1ст. л. какао, 50гр масла

 

 

 

 

Инструкции:

 В размягченный маргарин добавляем через терку желтки и муку, тесто должно получится крутым. Раскатываем как для пельменей, вырезаем кружочки и начиняем вареной сгущенкой, делаем ввиде пельмешек и выпекаем в духовке 15 минут.

 Готовые пельмени обмакаем в глазурь и обсыпаем крошками кукурузных хлопьев.

 

круассанчик рецепт

 

Ингредиенты:

 1 замороженое тесто слоёное

 

 

 

 

Инструкции:

 Разморозить тесто (30 мин.). Вынуть из упаковки и не сильно раскатать.

 Порезать тесто на ровные треугольники и свернуть их в трубочку с широкой стороны.

 Духовку разогреть, протвень посыпать мукой. Положить круассаны и выпекать не меньше 20 мин. до золотистой корочки.

 После того как круассаны запеклись, оставить их в духовке на 15 мин.

 Можно есть как с вареньем, так и с ветчиной и сыром.

 

 круассаны с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 2 стакана муки

 4 ст.л.сахара

 1 стакан молока

 2-3 яйца

 соль по вкусу

 сухие дрожжи 2 ст.л.

 масло сливочное

 

 Для начинки:

 1 ст.л. корицы

 4 ст.л. сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, дрожжи(разведенные в небольшом кол-ве подслащенного молока), сахар, молоко, яйца и соль. Замесить, сформировать шар, положить в миску и накрыть полотенцем. Дать подняться в тепле.

 

 Потом вмешать в тесто мелко-нарубленное масло, снова дать подняться. После этого поделить на 24 части, скатать в шарики и опять дать подняться.

 Поднявшиеся шарики раскатать и придать форму длинных (15см) равнобедренных треугольников. Для начинки перемешать корицу и сахар и посыпать каждый треугольник 1 чайной ложкой смеси. Скатывать круасаны всявшись за широкий край (основание)и закручивать в сторону угла.

 

 Круасанам дать подняться, смазать яйцом и печь на верхней полке при 180град. примерно 15-20 мин до золотистой корочки. Также можно делать с начинкой из шоколада, заварного крема или лимона.

 

 пряники медовые сдобные рецепт

 

Ингредиенты:

 4 стакана муки, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан меда, 1 столовая ложка молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки соды, 1 стакан ядер миндаля.

 

 

 

 

Инструкции:

 Молоко и масло разогреть, добавить мед, перемешать до образования однородной массы, без кристаллов засахарившегося меда, охладить. В охлажденную массу добавить растертые яйца, корицу, гвоздику, измельченные ядра миндаля, соду и муку, все тщательно перемешать до получения однородного пластичного теста.

 Тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол, раскатать ровным слоем толщиной примерно 1 см. С помощью выемок различной формы вырезать пряники. Поверхность их смазать яйцом, украсить орешками, изюмом, цукатами. Выпекать пряники при температуре 210 - 220oС до готовности.

 

 манник рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан кефира

 1 стакан муки

 1 стакан манки

 1 стакан сахара

 1 яйцо

 1/2 пачки маргарина

 1 чайная ложка соды

 1 столовая ложка уксуса

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать кефир, сахар, яйца. Добавить в смесь растопленный маргарин, перемешать, всыпать муку, перемешать. Добавить манку, перемешать, влить соду, погашенную в уксусе, выпекать 20 минут.

 

пахлава рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 0,5 кг. муки

 70 г. сливочного масла

 1 ст. молока (можно чуть меньше)

 0,5 ч. ложки шафрана

 20 г. дрожжей (пресованных)

 2 яйца

 

 Начинка:

 400 г. грецких орехов

 200 г. сахара щепотка кардамона

 

 Сироп:

 100 мл. воды

 2 ст. ложки меда

 5 ст. ложек сахара

 

 Для смазки теста:

 1 яйцо,

 немного растительного масла,

 1 ч.л. раствора шафрана.

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску высыпать муку, добавить масло, яйца, молоко, дрожжи и 1 ч.л. раствора шафрана (в 50 г. горячей воды заварить 0,5 ч.л. сухого шафрана). Замесить тесто. Поставить его в теплое место на 1-1,5 часа. За это время приготовить начинку.

 

 300 г. орехов измельчить в блендере, добавить сахар и кардамон. Оставшиеся орехи используем для украшения.

 

 Готовое тесто разделить на 5 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. На смазанный маслом противень уложить первый пласт. Посыпать его сверху начинкой. Накрыть следующим пластом... Последний (верхний) пласт должен быть без начинки.

 

 Получившийся пирог смазать яйцом, смешанным с шафраном. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть пахлаву и разрезать ее на противне.

 

 Сначала на ленты шириной 5 см. Затем каждую ленту на ромбики. В центр каждого ромба положить четвертинку ореха. Обильно смазать пахлаву маслом. Снова поставить в духовку на 40 мин.

 

 Приготовить сироп из воды, меда и сахара. Готовую пахлаву полить сиропом. (и сироп и пахлава должны быть горячими). Дать пропитаться.

 

 

 рулетики рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 11 г сухих дрожжей

 1 л молока

 200 г размягчённого маргарина

 1 стакан сахара

 2 ч.л соли

 1 яйцо

 мука

 

 Варианты начинок:

 1. какао, корица, сахарный песок.

 2. свежая зелень, тмин, соль, перец.

 3. густое повидло.

 4. сыр, пряности.

 5. мясной фарш.

 6. картофельное пюре с острыми приправами.

 7. ломтики колбасы.

 8. грибы, жареный лук.

 9. творог, яйцо, сахар, мука.

 10.отварной рис, рыбные консервы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Соединить все ингредиенты теста и очень долго вымешивать, затем переложить его в теплое место на 2 часа, в течение которых обминать тесто 3-4 раза.

 Раскатать тесто прямоугольниками 20Х50 см, разложить на нем начинку, свернуть тоненькую колбаску и разрезать на кусочки длиной 3-5 см.

 

 Выпекают рулетики установив их на срез. Если начинка грозит вытеканием, то на противень предварительно следует расстелить тонко раскатанное тесто.

 

 рулет из картофеля с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 400 граммов готового слоеного теста, 1 килограмм картофеля, горсть грецких орехов, горсть дробленого миндаля, 1 яйцо, 50 граммов сливочного масла (или маргарина), соль, перец

 

 

 

 

Инструкции:

Отлично идет к любому супу. Рецепт довольно банальный, единственная его особенность - орехи в начинке - обязана своим происхождением гостю, который своевременно предупредил, что не ест жареного лука. Так обычный рулет из пюре с жареным луком превратился в более элегантный и неожиданный.

 

 Разморозить пачку слоеного теста (самого тонкого, какое найдется в магазине). Тем временем отварить 1 килограмм очишеной картошки и размять ее с маслом (или маргарином). Добавить соль и перец по вкусу. Можно добавить и немного воды, в которой варился картофель, так, чтобы получилось мягкое, однородное пюре. Пол дела сделано.

 

 Можно включить духовку и дать ей разогреться до средней температуры (около 180*). Развернуть слоеное тесто на припорошеной мукой доске. Сверху выложить пюре, оставляя свободными полоски щириной в 1 сантиметр у краев теста. На пюре рассыпать горсть грубо нарезаных орехов, свернуть из теста рулет, смазать его хорошо взбитым яйцом и посыпать сверху дробленым миндалем.

 Запекать около 30 минут или пока рулет не станет румяным.

 

 ореховый рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 тесто:

 2 желтка

 200 г сметаны

 1 ч.л. разрыхлителя

 2 ст муки

 200 г маргарина

 

 начинка:

 3/4 ст. сахара

 2 белка

 1 ст грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

Эти печенья мы с мамой всегда пекли по поводу и без. Если не считать времени охлаждения в холодильнике, делаются они быстро и безболезненно :)

 

 Высыпать муку горкой на стол, добавить остальные ингредиенты, порубить ножом. (маргарин (или масло) должны быть холодными!). Скатать тесто в шар, поставить в холодильник на полчаса.

 

 Сделать начинку: взбить белки с сахаром, добавить измельченные орехи. разделить тесто на 4 части, раскатать квадратные пласты толщиной 3-4мм. размазать начинку по пласту, следя, чтобы хватило на все четыре.

 

 Завернуть рулеты, поставить в холодильник еще на полчаса. вынуть, нарезать острым ножом на "таблетки" толщиной около 1см. Разложить получившиеся печенья на противне, выпекать минут 15 при температуре 375F, поглядывая, чтоб не пригорели. Печенья готовы, когда тесто пожелтеет, а начинка "вспухнет" немного.

 

 творожник рецепт

 

Ингредиенты:

 750 грамм не жирного или обезжиренного творога

 150 грамм сахара

 100 грамм сливочного масла

 5 яиц

 4-5 стол ложки манной крупы

 

 

 

 

Инструкции:

 Желательно не менять технологию приготовления. А так получается очень вкусный, нежный и лёгкий пирог. Можно есть как тёплый так и холодный. Иногда пеку 2 дня подряд, т. к муж и дочь требуют продолжения :-))

 

 Сахар растереть с желтками, добавить творог, растопленное масло и манку. Хорошо размешать. Затем ввести, взбитые в пену белки, перемешать. Форму выложить пергаментной бумагой и смазать маслом. Выпекать при 170-180 градусах приблизительно 20-30 минут. Готовность проверяю спичкой. Проколоть в нескольких местах, и если спичка сухая, пирог готов.

 

хрустящие ароматные рогалики рецепт

 

Ингредиенты:

 на 64-96 рогаликов:

 3-3,5 стакана муки

 2 ч.л. сухих дрожжей

 1/2 ст молока

 200 г маргарина (подержать вне холодильника минут 10-15)

 

 Для обмазки/обваливания:

 растительное масло

 1-2 ч.л. корицы

 1 ст. сахара (желательно покрупнее)

 

 

 

 

Инструкции:

Сколько помню себя - с мамой всегда вместе крутили их а потом они так пахли что казалось и не доживу до момента когда будут готовы - захлебнусь слюнками. И что самое главное - сколько бы их ни было - до следующего дня редко остается хотя бы один.

 

 Смешать молоко и дрожжи и дать постоять минуты 3. Добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное нелипкое тесто (должно хорошо раскатываться). Разделить на 8-9 частей, скатать из каждой шарик и накрыть их миской.

 

 На припыленном мукой столе по одному потоньше раскатываем шарик, делим на 8-12 сегментов, раскладываем начинку на широкой стороне каждого сегмента и заворачиваем в рогалик (от широкой стороны к узкой). Затем каждый рогалик нужно обмазать растительным маслом и обвалять в сахаре с корицей.

 

 Разогреть духовку до 180С (370Ф). Выложить обваляные рогалики на смазаный противень или на пергаментную бумагу и выпекать 15-20 минут до зарумянивания.

 Готовые рогалички ссыпать с противня на блюдо и дать остыть. - лучше брать для обваливания сахар покрупнее, т.к. опытным путем доказано, что при обваливании в мелком сахара набирается немало и рогалики могут получиться сладковатыми. Если же другого нет а сахар мелкий - обваляйне их в нем но не "от души" а в один слой. - многие говорят что начинка вытекает через бока. У меня никогда из этих рогалей ничего не вытекает. Обычно беру именно ягодки из варенья. - если вы не любите корицу - я пробовала обваливать их просто в сахаре и в сахаре с ванильным сахаром, в сахаре с какао - все варианты тоже очень вкусные, но мне больше всего нравится именно с корицей.

 

 тыквенные вафли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 2 чашки (стакана) муки

 1/4 чашки сахара

 1 ст л пекарского порошка (разрылителя)

 1 ч л корицы

 1/2 ч л соли

 2 яйца

 1 - 1 1/2 чашки молока

 4 ст л растопленного масла

 1/2 чашки порезанной мякоти тыквы

 

 

 

 

Инструкции:

Дети просто обожают такие вафли.

 

 1. Перемешать все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешать оставшиеся продукты.

 

 2. Залить сухие ингредиенты мокрыми и слегка перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

 

 3. Выливать тесто на вафельницу. На каждую вафлю понадобится 1/2 или 3/4 теста.

 

 Подавать с маслом, кленовым сиропом и взбытыми сливками.

 

запеканка из товорога с рисом и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 рис - 1,5 стакана

 творог - 1 пачка

 творожная масса (с изюмом или курагой) - 2 пачки

 изюм - 0,75 стакана (желательно черного)

 мука - 2 ст. ложки

 сахар - 2 ст. ложки

 яйца - 2 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

Эту запеканку готовила мне в детстве бабушка. Только как она ее делала я не знаю. Я примерно подобрала ингридиенты, и творог частично заменила на творожную массу - так получилось вкуснее. Кстати, если делать запеканку полностью из творога, нужно увеличить объем сахара (тут уже по вкусу) и добавить ванильный сахар - получится ароматнее.

 

 Замочить изюм в горячей воде минут на 10-15, чтобы стал мягким. Отварить рис в большом количестве воды - рисинки будут целыми (чуть не доварить, так как будем его еще и запекать), слить, обдать холодной водой. Советую брать круглый рис, а не длинный - получится вкуснее.

 

 Смешать творог и творожную массу, изюм, два белка и один желток (второй желток оставим для смазки), сахар, рис и муку. Масса должна получится как не очень крутое тесто, и не должна растекаться. Выкладываем на сковороду или противень, смазанные подсолнечным маслом без запаха. Взбиваем желток и аккуратно смазываем верх запеканки.

 

 Ставим в разогретую духовку, запекаем до появления золотистой корочки примерно 30 минут. После запекания дать остыть в форме. Подавать лучше всего к чаю или холодному молоку.

 

лимонный рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца

 1 стакан муки

 1 стакан сахара

 1 банка сгущёнки

 2 лимона

 Сода на кончике ножа

 

 Также понадобится:

 Мясорубка

 Противень

 2 миски

 калька

 

 

 

 

Инструкции:

Этот рецепт я узнала из бабушкиной книги 1980 года. Мне 13 лет и даже я могу его приготовить.

 

 Берете миску и смешиваете в ней банку сгущёнки и стакан муки. Мешаете примерно 3 минуты. На кончике ножа берете соду и высыпаете туда и мешаете ещё 1 минуту. После этого оставляете эту массу.

 

 Берете лимоны и нарезаете их на относительно небольшие кусочки.

 

 Включаете мясорубку и поочереди кидаете дольки лимона и сахар в другую миску. В это время разогреваете плиту на 200градусов.

 

 Достаете противень и кладете на него кальку, предварительно вырезаную по размерам противеня. На нее равномерно выливаете тесто и ставите в духовку до образования тоненькой корочки. Вот здесь нужно не передержать тесто в духовке, иначе потом не закатаешь.

 

 Достаешь противень, берешься за кальку и переворачиваете этот блин вверх ногами, так, чтобы калька оказалась вверху.

 

 Очень быстро и равномерно намазываете этот блин массой из лимонов и сахара которую вы сделали заранее и заворачиваете как рулет. Ставите противень в духовку примерно на 20 минут и рулет готов.

 

 творожная запеканка рецепт

 

Ингредиенты:

 творог 1 кг

 6 яиц

 125 г масла сливочного или маргарина

 300 г сахарной пудры

 200 г кураги

 150 г изюма

 1 чайная ложка соды

 5 столовых ложки манки

 20 г ванильного сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Я его выбрала потому, что он очень вкусный! Этот рецепт - плод многих экспериментов и притом очень вкусный! Рекомендую подавать его с чаем.

 

 Творог (не должен быть слишком мокрым) перетереть через металлическое сито - чтобы был воздушным, порезать курагу кубиками и смешать с творогом, добавить изюм и тщательно перемешать. Яйца взбить с сахарной пудрой. Масло или маргарин растопить и добавить в творог.

 

 Творожную массу соединить с взбитыми яйцами - добавить ванильный сахар, манку, соду и все тщательно перемешать.

 

 Форму для выпечки предварительно смазать маргарином и посыпать манкой. Выпекать 50 минут.

 

песочные тарталетки с безе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 тарталеток:

 Песочное тесто:

 225 г простой муки

 1 ст л сахарной пудры

 щепотка соли

 115 г несоленого холодного сливочного масла, порезанного кубиками

 2 средних яичных желтка

 

 Начинка:

 20 шт маракуйи

 3 ст л крахмала

 2 желтка

 40 г сливочного масла

 

 Безе:

 2 яичных белка

 115 г сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, сахарную пудру и соль в миску. Втереть сливочное масло до образоваиня мелкой крошки. Смешать желтки с 2-3 ст л ледяной воды и постепенно добавить в тесто. Как только начнут получаться шарики из теста, перевернуть на поверхность, посыпанную мукой. Слегка замесить. Завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто и проложить им 12 маленьких формочек для кексов (широной 6-7 см). Проколоть их основания вилкой, проложить пергаментом и насыпать сухую фасоль. Охлаждать 30 минут. Затем запекать 15 минут. Снять фасоль и бумагу и запекать еще 5-10 минут до готовности. Достать. Снизить температуру до 150 гр С.

 

 3. Тем временем сделать начинку. Порезать маракуйю пополам и выскоблить мякоть в сито, поставленное над миской. Протереть мякоть через сито и выбросить семечки. Отмерить 175 мл сока в кастрюлю и отложить. Отмерить 6 ст л оставшегося сока (если недостаточно, добавьте воды).

 

 4. Положить крахмал и сахар в маленькую кастрюлю и добавить 6 ст л сока; перемешать в пасту. Нагреть 275 мл сока до кипения, затем снять с огня и добавить пасту с крахмалом. Поставить на средний огонь и снова довести до кипения и помешивать 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и быстро вбить желтки и масло.

 

 5. Когда остынет, разложить по формочкам. Взбить белки в крепкую пену. Добавить половину сахара и взбивать в блестящую пену. Добавить оставшийся сахар. Выложить белки поверх крема.

 

 6. Вернуть в духовку на 10-15 минут, пока безе не будет хрустящим и золотистым. Подвать теплыми или холодными.

 

 медовые пончики с апельсиновым соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 ч л сухих дрожжей

 100 мл теплой воды

 2 ст л меда

 3 яичных белка

 225 г муки

 1/4 ч л соли

 100 г сыра рикотта или протертого творога

 1 ст л апельсиновой цветочной воды

 растительное масло без запаха (из земляных орехов, например) для жарения

 

 Для апельсинового соуса

 250 мл апельсинового сока (предпочтительнее, свежевыдавленного)

 100 мл меда

 1 лимон, только сок

 3 фиги (инжир), порезанные на четыре части

 300 г сыра рикотта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Растворить дрожжи в теплой воде и добавить мед. Оставить в теплом месте на 10 минут, пока не забурлит. Тем временем взбить белки в крепкую пену. Просеять муку и соль. Смешать рикотту, апельсиновую воду и дрожжи с сухими ингредиентами. Добавить взбитые белки деревянной ложкой. Не переживайте, если тесто выглядит комковато. Накройте миску и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится на треть.

 

 2. Тем временем сделать соус. Налить апельсиновый сок в кастрюлю и готовить на большом огне, пока жидкость не загустеет и не уварится на половину. Добавить мед. Попробовать соус и добавить лимонный сок, если нужно.

 

 3. Когда вы готовы делать пончики, разогреть масло до 180 гр С. Проложить противень бумажными полотенцами и достаньте шумовку. С помощью столовой ложки бросайте шарики теста в горячее масло, помогая себе второй ложкой соскребать тесто с первой. Обжаривать только по 4-5 за раз, чтобы температура масла не упала, до золотистого цвета (примерно 90 сек), перевернув один раз. Обсушивать на полотенцах. Из теста должно получиться примерно 20 пончиков.

 

 Положить по 3 пончика на каждую тарелку и подавать с кусочками фиг и рикотты. Побрызгать апельсиновым соусом с медом. Подавать сразу же.

 

 быстрые пончики для самых ленивых рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яица

 3 столовые ложки сметаны

 3 столовые ложки сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 0.5 чайной ложки соды, погасить уксусом

 муки добавить до консистенции очень густой сметаны

 

 

 

 

Инструкции:

Очень быстро в приготовлении, очень вкусно, и очень удобно, когда неожиданно нагрянули гости. Это наш семейный рецепт.

 

 Замесить тесто. В глубокой сковородке в это время разогреть подсолнечное масло, масло должно быть много, так, чтоб пончики плавали в нем. Затем смачивая ложку в холодной воде (чтобы тесто к ней не приставало), выкладывать тесто в хорошо разогретое масло. Ложку взять столовую, и тесто набирать в нее примерно на 2/3.

 

 А теперь кульминационный момент !!! - если достаточно масла и пончики не очень большие, то переворачиваться они будут САМИ. Приятного аппетита !!

 

запеканка творожная с манной крупой рецепт

 

Ингредиенты:

 600 г творога (мягкий)

 4 яйца

 8-10 столовых ложек манной крупы

 1/2 лимона

 100-150 г сливочного масла

 1/2 стакана сахара, можно немного больше

 ваниль, ванильный сахар или ванилин

 щепотка соли

 1/2 чайной ложки соды (чуть меньше)

 

 

 

 

Инструкции:

Компиляция из нескольких рецептов запеканок. Как известно, запеканок, что борщей: столько же, сколько хозяек на свете :) Подумываю, не начать ли коллекционировать рецепты запеканок...

 

 Растереть творог. Отделить желтки от белков. Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Взбить творог, желтки, сахар, ванильный сахар. Добавить подтопленное масло, взбивая. Добавить манную крупу, взбивая. Добавить погашенную лимонным соком соду и лимонный сок 1/2 лимона (можно и цедру тоже), взбивая. Влить взбитые белки, взбивая. Консистенция будет зависеть от размера яиц, от качества манки (мелкая / крупная), от творога (сухой / мокрый).

 

 Тесто должно получиться густой сметаны, как на шарлотку, например. Корректировать густоту теста можно молоком и манкой. Залить в форму, выложенную специальной бумагой для запекания.

 

 В разогретой духовке выпекать 50 минут при 180-200 градусах (минут за 10 прикрутить до 160 (тогда, когда запеканка уже достаточно подрумянится)). Подавать слегка охлажденной, политой жирными сливками и холодным ягодным (из любых ягод) соусом. Вкусно.

 

хворост рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца

 500 г муки

 150 г сахара

 150 г сметаны

 1 чайн. л. соды

 ароматизаторы

 

 

 

 

Инструкции:

 Добавлю, что я просто режу тесто на полоски толщиной около 0,5 см и обжариваю их в растительном масле. Обычно в тесто я добавляю корицу, но на вкус и цвет... Также я использую половинную норму продуктов, получается большая тарелка готового хвороста.

 

 1. Яйца взбивают с сахаром и ароматизаторами, соединяют со сметаной, в которую добавлена сода, мукой и замешивают. Затем тесто раскатывают, нарезают на полоски шириной 4-5 см и длиной 10 см. Край каждой полоски нарезают в виде бахромы и, придерживая за надрезанный край, свертывают полоску рулетом.

 

 2. Разделанное печенье опускают в разогретый жир и жарят до светло-коричневого цвета. Охлажденный хворост укладывают в вазу и посыпают сахарной пудрой.

 

манник рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан сметаны (баночка 200 мл), жирность 10%

 1 стакан манной крупы

 0,5 стакана сахара

 1 пачка маргарина - растопить

 2 яйца

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Можно разнообразить этот рецепт, добавив на выбор корицу, щепотку лимонной кислоты, какао-порошок, грецкие или другие орехи, изюм, и т.д.

 

 Все смешать миксером в чашке до получения однородной массы, вылить в смазанную маслом/маргарином форму. Духовку предварительно нагреть до 150 градусов, поставить манник, температуру увеличить до 180 градусов и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый манник достать из духовки, накрыть доской и перевернуть, затем накрыть плоским блюдом и еще раз перевернуть. Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.

 

 рулет со сливами и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 300 г муки

 2 ст.ложки раст.масла

 немного теплой воды

 соль

 

 Начинка:

 1-1,5 кг слив

 150 г сл.масла

 50-70 г молотых сухарей

 180 г грецких орехов

 цедра лимона

 ром, корица

 100-150 г сахара

 сахарная пудра для посыпания

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить раст.масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли). Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделите его на 2 части, каждую смажьте раст.маслом и поставьте на полчаса в холодильник.

 

 Стол посыпать мукой, тесто положить посредине и раскатать при помощи скалки, пока не станет практически прозрачным. Раскатанное тесто смазать растопленным раст.маслом, на 2/3 теста расположить начинку: обжаренные молотые сухари, сливы, нарезанные на четвертинки, крупно нарезанные грецкие орехи, тертую цедру лимона, корицу, сахар и побрызгать ромом.

 

 Затем аккуратно скатать в рулет, защипить края. Положить на намасленный противень (можно на намасленный пергамент), смазать растопленным маслом и выпекать около 40 минут при 200 градусов.

 

 Горячие рулеты посыпать сахарной пудрой.

 

рулет из тонкого теста с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 300 г муки

 2 ст.ложки

 раст.масла немного

 теплой воды

 соль

 

 Начинка:

 1 - 1,5 кг кислых яблок

 120 г сахара

 80 г сл.масла

 50-70 г молотых сухарей

 50 г изюма ванильный сахар

 сахарная пудра

 корица

 ром (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить раст.масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли). Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделите его на 2 части, каждую смажьте раст. маслом и поставьте на полчаса в холодильник. Стол посыпать мукой, тесто положить посредине и раскатать при помощи скалки, пока не станет практически прозрачным. Раскатанное тесто смазать растопленным раст.маслом, на 2/3 теста выложить начинку. Яблоки очистить и протереть.

 Молотые сухари поджарить на сливочном масле и посыпать ими раскатанное тесто, затем выложить тертые яблоки, посыпать изюмом, сахаром, ванильным сахаром (1-2 ч.л.) и корицей, взбрызгнуть ромом. Тесто скатать в круглый рулет и положить на смазанный маслом противень. Смазать рулет растопленным маслом и выпекать в духовке минут 40 при 200 градусов. Готовые теплые рулеты посыпать сахарной пудрой.

 

 

вертута с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 Сметана 250г

 маргарин 250г

 Мука 2,5 стакана (граненных)

 

 Для начинки:

 Яблоки 1 кг

 Сахар, корица

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте его с чаем или кофе каждую субботу.

 

 Тесто: Растопить маргарин, добавить сметану и муку и все перемешать. Поставить на 3 часа в холодильник Почистить и порезать кусочками яблоки добавить 1-2 ложки сахара Тесто разделить на 4 части.

 

 Каждую раскатать тонким слоем в прямоугольник 40х20. Вдоль длиной стороны положить яблоки и скатать в рулет, защепив края. Сверху посыпать сахаром и корицей. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов или пока вертута не приобретет приятный золотистый цвет.

 

творожник рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг творога,

 1,5 стакана сахара,

 5 яиц,

 1,5-2 стакана манки,

 ванилин,

 0,5 чайной ложки соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творожник легко отделяется от формы, быстро готовится. Минут 10 тратится на приготовление теста и выпекать в духовке уже минут 50. Я его выпекаю просто к чаю-он вкусный и вся семья его любит.

 

 Яйца взбить с сахаром, ванилином и содой (соду НЕ гасить уксусом) в почти белую пену. На этом этапе в тесто можно добавить грамм 150 изюма. Творог взбивать с яйцом, пока крупинки не станут минимальными. Туда же добавить манку и следить за консистенцией. Если тесто получается совсем жидким, то добавить чуть больше манки. Оно должно быть похожим на тесто для оладей или сырников. Форму для кексов смазать растительным маслом и посыпать манкой.

 Влить в форму тесто аккуратно, чтобы оно не оседало. Нагреть духовку до 180 градусов. И выпекать примерно час (пока творожник не приобретёт приятный золотистый оттенок), готовность можно проверить зубочисткой. Если творожник готов, то кусочки творога не прилипнут к палочке, и она останется почти сухой.

 

 плюшки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пакетик быстрых дрожжей

 1 стол. ложка сахара.

 3 стакана муки

 1 ч.л. соли

 3 ст. ложки сахара

 ванилин

 150-180г маргарина/масла

 1 яйцо + для смазывания

 

 

 

 

Инструкции:

 Быстро и вкусно. Если за ночь вдруг тесто не подошло, оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

 

 1 пакетик быстрых дрожжей развести в пол-стакане теплой (не горячей) воды + 1 стол. ложка сахара. Пока походят, 3 стакана муки + 1 ч.л. соли + 3 ст. ложки сахара + ванилин + 150-180г маргарина/масла (прямо из ходолильника, порезать) - все это смашать и быстро перетереть руками с маслом. Как получится. Дрожжи за это время как правило подходят. Туда к ним добавляешь 1 яйцо и доливаешь теплым молоком до полного стакана. Все вместе теперь смешиваешь быстренько - чтобы получилось мягкое тесто. Если кусочки масла встречаются такими кусочками - ну и пусть, это не имеет значения. Быстро все перемешала, закрыла миску пленкой (я иногда просто пакет натягиваю) - и в холодильник. На 2-3 часа, можно и на ночь. Когда поднимется - разделить на плюшки, можно в них добавлять сахар, корицу, изюм... Можно не добавлять. Смазываю обычно яйцом - и сразу в духовку. Градусов наверное 190 или около того. Готовятся быстро - смотри по цвету и запаху.

 

рулет с сырной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: (Для 3-x рулетов размером 20*30 см)

 1 баночка сметаны (200г)

 350 г муки с разрыxлителем (или 2,5 ст обычной муки + 7 г разрыxлителя)

 200 г мягкого маргарина или масла.

 

 Начинка:

 250 г 5% творога

 150 г брынзы натереть на терке

 150 г любого желтого (твердого сыра), натереть на терке

 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа

 2 яйца

 2 ст.ложки муки

 1/2 ч.ложки черного молотого перца

 100 г мелко порезаныx оливок (без косточек)

 

 Для смазывания:

 1 желтoк или немного молока.

 Дуxовка заранее нагрета до 180гр.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешиваем все продукты для теста и ставим на 1 час в xолодильник.

 2. Смешиваем все необxодимое для начинки и делим на 3 части.

 3. Делим тесто на 3 части и раскатываем каждую тонким пластом. Кладем начинку и заворачиваем рулетом. Перекладываем на противень (Я пользуюсь бумагой для выпечки), смазываем яйцом или молоком (можно еше посыпать кунжутом). Ставим в дуxовку и выпекаем 35 минут.

 

 манник рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо

 1 стакан сахара

 1 стакан кефира

 1 стакан манной крупы

 щепотка соли

 125 гр. масла сливочного

 сода, гашеная уксусом

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень быстро, просто и вкусно! а главное, доступно, ведь для него не требуется дорогостоящих заморских продуктов и диковенных приправ. А еще от него не поправишься! Пирог получается сытным и слишком много не съешь!

 

 Масло растопить, все перемешать. В последнюю очередь погасить соду уксусом. По желанию в тесто можно ввести изюм. Выпекать в форме, смазанной растительным маслом около 20 минут. Готовность проверять спичкой или вилкой, как это делается в любом бисквите.

 

запеканка из адыгейского сыра рецепт

 

Ингредиенты:

 Сыр адыгейский - 400-500 гр,

 сметана - 100 гр,

 яйца куриные - 2 шт,

 сахар - 4 ст.л.,

 мука - 8 ст.л.,

 изюм - 100 гр

 

 

 

 

Инструкции:

Сочинила этот рецепт сама - в холодильнике лежал кусок адыгейского сыра - срок годности истекал, никто не желал его кушать в натуральном виде. В виде запеканки съели за 15 минут. Так что не претендую на эксклюзивность данного рецепта, возможны варианты.

 

 В комбайне перетираете сыр, сметану, яйца, сахар. В полученную массу добавляете промытый изюм и муку. Перемешиваете. Всю массу выкладываете в смазанную раст.маслом форму для запекания и ставите в духовку, нагретую до 200 градусов (по Цельсию) на 20 минут. Через 10 минут выпекания можно поднять форму повыше.

 

шоколадный рулет с клюквой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 г горького шоколада

 175 г сахара

 5 яиц

 бумага для выпечки

 

 Для начинки:

 150 г свежей клюквы

 40 г сахара

 тертая цера и сок 1 апельсина

 300 мл жирных сливок

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

В этом изумительном рулете довольно необычная кисло-сладкая начинка из клюквы и апельсина - идеальное завершение праздничного обеда.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить пергаментом противни 33х23 см. Поломать шоколад на кусочки и положить в огнеупорную миску. Поставить на кастрюлю с горячей водой и помешивать, пока не растает. Дать немного остыть.

 

 2. Разделить желтки и белки, положить белки в большую миску, а желтки в другую миску с сахаром. Взбить белки в густую пену. Промыть тщательно миксер, взбить белки в крепкую пену. Перемешать шоколад с желтками, затем добавить белки. Переложить в подготовленную форму.

 

 3. Запекать 20-25 минут, пока тесто не будет упругим на ощупь. Оставить на 5 минут, а затем накрыть влажным полотенцем. Охладить.

 

 4. Положить клюкву, сахар, цедру и сок апельсина в маленькую кастрюльку. Довести до кипения и готовить, пока не уварится в сироп. Охладить. Взбить сливки.

 

 5. Снять полотенце с рулета, переложить на кусок пергамента, посыпанный сахарной пудрой, и снять нижнюю бумагу. Намазать бисквит сливками, выложить сверху клюкву и завернуть рулетом. Украсить ягодами клюквы и мяты, посыпать сахаром.

 

тарталетки с помидорами и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 г слоеного теста

 1 красная луковица, очищенная

 115 г голубого сыра Дольчелатте

 115 г помидорчиков черри, порезанных пополам

 соль, черный молотый перец, оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

Эти необычные пирожки выглядят сложно, но очень легки в приготовлении. Начинка может быть как сладкой, так и не сладкой.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Раскатать тесто в квадрат со стороной 30 см и порезать на 4 квадрата. Положить их на противень.

 

 2. Острым ножом сделать в квадратах надрезы в форме L с противоположных углов и смочить края. Поднять надрезанный угол и загнуть к противоположному углу. Повторить со вторым надрезанным углом. (см. технику работы со слоеным тестом подробнее здесь).

 

 3. Тонко нарезать красный лук и положить на тесто. Посыпать сыром и помидорами. Смазать оливковым маслом и посыпать черным молотым перцем.

 

 4. Запекать 10-12 минут, пока не поднимется и не будет золотистым. Подавать теплыми, с зеленым салатом.

 

 На заметку

 

 Крошечные тарталетки такого типа - отличная закуска к напиткам.

 

манник рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца,

 1 ст. сахара,

 1 ст. манной крупы,

 1 ст. сметаны

 1/2 ч.л. соды (или разрыхрытель)

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца, сметану, сахар и манную крупу смешать до образования однородной массы. Сковороду смазать подсолнечным маслом и посыпать панировочными сухарями (можно использовать бумагу для выпекания).

 

 Вылить получившееся тесто в сковороду и поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до получения золотистого оттенка. Готовность проверить спичкой или ножиком.

 

вафли сладкие рецепт

 

Ингредиенты:

 Мука - 2 стакана

 Сахар - 1/2 стакана

 Яйцо - 1 шт.

 Масло - 30 г

 Вода - 250 мл

 Соль, сода-на кончике ножа

 Ванилин по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

В рецепте было сказано, что воды надо пол-литра, после добавления муки воды надо было добавить половину, я добавила и мне показалось, что больше не надо, тесто и так получилось очень хорошим. Вафли вышли очень вкусные и хрустящие. К ним я еще сделала яблоки с корицей в микроволновке.

 

 Масло комнатной температуры растереть с сахаром. Туда добавить соль, соду, ванилин и яйцо. Взбить. Добавить муку и воду, все перемешать и можно выпекать.

 

донатс (американские пышки) рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-12 штук:

 20 г дрожжей

 1 ч.л. сахара

 400 г муки

 2 ч.л. соли

 50 г сливочного масла

 мак (кунжут, тмин)

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти булочки очень удобно и вкусно использовать как основу для гамбургеров, сэндвичей. Я люблю горячую булочку разрезать горизонтально пополам, класть туда сыр (чтобы расплавился), соус, мясные продукты и т.д. и т.п.

 

 1. Развести дрожжи в 250 мл теплой воды, добавить сахар, масло (размягченное), просеянную муку и соль.

 

 2. Вымесить тесто и дать ему хорошо подняться (примерно 40 мин-1 час)

 

 3. Разделить тесто на 8-12 частей. Скатать каждую в шарик и слегка приплюснуть. В середине шарика сделать вмятину пальцем или ручкой ножа (но не насквозь, чтобы не получился бублик :)

 

 4. Вскипятить воду и оварить булочки в течение 1 мин. Слегка остудить и обмакнуть в мак (тмин, кунжут) стороной с вмятиной :)

 

 5. Выложить подготовленные пышки на смазанный маслом противень и запекать 20-25 мин при 200-225 гр С.

 

апельсиновый рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 1 банка сгущённого молка

 1 стакан муки

 1/3 чайной ложки соды.

 

 Для начинки:

 1 лимон с корицей

 1 очищенный апельсин

 150 гр. сахара грецкие орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать сгущённое молоко, муку, яйца, добавить соды. Выпекать на противне в хорошо разогретой духовке в течении 10-15 минут. Лимон и апельсин пропустить через мясорубку, добавть измельчённые грецкие орехи, сахар. Начинку выложить на корж, скатать рулет. Рулет украсить сахарной пудрой, дольками апельсина, грецкими орехами.

 

коржики рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр масла (маргарина)

 0,75 стакана сахара

 3 яйца

 1 столовая ложка сметаны

 1 пакетик порошка-разрыхлителя

 мука белая - сколько заберёт

 

 

 

 

Инструкции:

Простое и быстрое печенье, и для "своих", и для гостей. С вареньем или медом к чаю - вкуснятина!

 

 Растереть в миске размягчённое масло с сахаром. Разбить туда же яйца, хорошо растереть, добавить сметану и перемешать. Затем на полученную массу насыпать немного муки, высыпать порошок и сверху опять немного муки. Начинаем замешивать (сначала ложкой, а затем руками) тесто, постепенно добавляя муку. И так до тех пор, пока получится мягкое, но не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на доску, присыпать небольшим количеством муки, ещё немного помесить и раскатать толщиной 12-13 мм. Коржики вырезать различными формочками. Выложить на несмазанный протвень и выпекать 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.

 

 вафли для вафельницы рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 12 л молока

 500 гр муки

 150 гр. масла или маргарина

 4 ст.л. сахара

 2 ч.л. разрыхлителя

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт примерно на 18 вафель. Можно также готовить половину. Подавать с джемом, мороженым, сахарной пудрой. В зависимости от предпочтений.

 

 Отделить белки от желтков. Взбить белки. Растопить маргарин, немного остудить. Просеять муку, добавить сахар, разрыхлитель, растопленный маргарин, постепенно перемешивая. Ввести белки, продолжая перемешивать, затем желтки. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.

 

 рулетики рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан пива,

 1 пачка маргарина,

 мука,

 щепотка соли;

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску влить стакан пива, добавлять постепенно муку и маргарин - мешать тесто, добавлять муку пока тесто не станет достаточно упругим. Разрезать тесто на 4 равных части, положть в холодильник на ~3 часа. Когда срок будет выждан, раскатывать каждую часть по очереди, в тонкий пласт (диаметром 30-40см), после розрезать на 8 треугольников(как торт). Ложить начинку на край каждого треугольника, скручивать к центру, защипывать отверстия по бокам. Перед тем как ставить в духовку, смазывать верх желтком, печь на маленьком огне.

 

пирожное "слоеные елочки" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8-10 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, 2 чайные ложки муки для масла.

 1 столовая ложка сахарного песка для обсыпки, 1 желток для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм, нарежьте на клинообразные лепешки. Края лепешек надрежьте ножом в виде опушенных ветвей елочек и немного вытяните лепешку в длину. Положите лепешки на сбрызнутый водой противень, сделайте посредине каждой их них легкий надрез, смажьте места надреза желтком, посыпьте сахаром и выпекайте 20-25 минут при температуре 220-240ё С.

 

 пирожное "пальмира" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, 2 чайные ложки муки для масла. 1 стакан сахарного песка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и шириной 25 см. Поверхность пласта равномерно посыпьте сахаром, сверните пласт с одной стороны по всей его длине в рулет примерно до середины, затем проделайте то же самое с другой стороны. Наложите две свернутые части рулета одна на другую (не разрывая пласта в месте перегиба) и слегка прижмите сверху так, чтобы образовавшийся двойной рулет стал плоским. Поместите рулет в холодильник на 1 час, после чего разрежьте его на отдельные куски-пирожные, уложите их на противень подальше один от другого, слегка раздвинув при этом концы, и выпекайте 15-20 минут при температуре 220-230ё С.

 

 Можно сделать пирожные более плоскими. Для этого слегка раскатайте скалкой куски рулета на столе в слое сахара.

 

 пирожное "слоеные трубочки с кремом" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, 2 чайные ложки муки для масла.

 Для крема: 1 стакан молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка крахмала, 3 яйца, 1 яйцо для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5-6 мм, нарежьте его на длинные полоски шириной 1,5-2 см. Возьмите в правую руку конусную жестяную или бумажную трубочку, а в левую - конец полосы теста, прикрепите его к узкому концу трубочки. Поворачивая правой рукой трубочку, навертите на нее тестовую полоску спиралью, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой. Навертывать полоску теста надо по направлению от узкой части конуса к широкой, при этом лента растянется до толщины 3-4 мм. Всего надо сделать 5-6 витков. Положите трубочки с тестом на сбрызнутый холодной водой противень и, смазав яйцом, выпекайте 20-25 минут при температуре 220-230ё С.

 

пирожное "слоеные рогалики" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, 2 чайные ложки муки для масла.

 Для крема: 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сгущенного молока. 1 чайная ложка сахарной пудры, 1 стакан ягод.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 10 мм и нарежьте на куски разной формы. Сверните из них разнообразные фигурки-рогалики, положите на противень, сбрызнутый водой, и выпекайте 20-25 минут при температуре 240-250ё С. Охлажденные рогалики украсьте пудрой, уложите на них фрукты.

 

 пирожное "слоеные яблочные ватрушки" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 граненый стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, плюс 2 чайные ложки муки, 5 свежих яблок, виноград или другие крупные бескосточковые ягоды, 1 яйцо для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 10 мм. Выемкой диаметром 8-9 см вырежьте 10 кружков, положите на сбрызнутый водой противень, смажьте поверхность яйцом. Удалите из яблок сердцевину, нарежьте их на дольки (круглые). Положите в центр каждого кружка одну дольку яблока и выпекайте 20-25 минут при температуре 230-240 гр С. После выпечки положите в середину яблочных долек по крупной ягоде, можно также залить фрукты желе.

 

пирожное "слоеные языки" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, 2 чайные ложки муки для масла.

 1 стакан сахарного песка, 7/2 стакана цукатов, джема, фруктов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте пласт теста толщиной 10 мм и овальной формы (гофрированной или гладкой) и сделайте из него лепешки. Насыпьте на стол толстый слой сахарного песка, положите на него 3-5 лепешек и слегка раскатайте, чтобы пристал сахар: затем положите лепешки на сбрызнутый водой противень обсыпанной сахаром стороной кверху и в центр положите цукат, джем или фрукты. Выпекайте 20-25 минут при температуре 200-210ё С.

 

 пирожные "слоеные рожки" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 4 чайные ложки сахарного песка, 1-2 яйца, 10 г дрожжей, 1 г ванильного сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока или воды, 40-200 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки.

 1/2 стакана повидла или джема, 1 яйцо для смазки, штрейзель из 1/2 столовой ложки муки, 20 г масла, 1 столовой ложки сахарного песка, 1 желтка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. разрежьте на клинообразные лепешки. Положите на каждую лепешку чайную ложку начинки. Сверните лепешки с начинкой в рулет. При укладке на противень торцовые стороны рулета слегка вытяните и тонкие концы загните, придав ему форму рожка. После 50-60-минутной расстойки поверхность рожка смажьте яйцом и посыпьте штрейзелем. Выпекайте 15-20 минут при температуре 240 С. Штрейзель представляет собой крупные мучнисто-маслянистые крошки, для чего все продукты надо перемешать до образования крошек. Для получения равномерных по размеру крошек просейте их через редкое сито.

 

слоеные гребешки рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 4 чайные ложки сахарного песка, 1-2 яйца, 10 г дрожжей, 1 2 ванильного сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока или воды, 40-200 г масла или маргарина (сливочного) для пробойки. Фруктовая начинка или 1 стакан повидла или джема. 1 яйцо для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и разрежьте на длинные полоски шириной 8 см. Вдоль полоски посредине отсадите из кондитерского мешка или корнетика фруктовую начинку и соедините края полоски. Вдоль всей полоски в местах соединения краев сделайте ножом надрезы через каждые 5-8 мм, разделите полоску на порции, положите на смазанный маслом противень, после 40-50-минутной расстойки смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут при температуре 240-250ё С.

 

 завитушки слоеные рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 4 чайные ложки сахарного песка, 1-2 яйца, 10 г дрожжей, 1г ванильного сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока или воды, 40-200 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки; 1/4 стакана сахарного песка или мелко нарубленного миндаля на обсыпку, 1 яйцо для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте тесто в пласт толщиной 10 мм, разрежьте на узкие полоски и сплетите. Немного растяните сплетения из теста и сверните в завитушки. Свернутые завитушки положите на смазанный маслом противень, дайте постоять 40-50 минут, смажьте поверхность яйцом, посыпьте сахаром или рубленым миндалем. Выпекайте 10-15 минут при температуре 240-260 С. Готовые завитушки переложите на поднос.

 

 пирожное "наполеон" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 2 стакана пшеничной муки,

 200-300 г маргарина или сливочного масла,

 2 яйца,

 1/4 чайной ложки соли,

 2 столовые ложки молока или воды.

 

 Для крема:

 100 г сливочного масла,

 4 столовые ложки сгущенного молока,

 1 столовая ложка сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, наверните его на скалку и разверните на не смазанный маслом противень, у которого предварительно смочите края водой, что будет препятствовать деформации пласта при выпечке. Лишнее тесто удалите с противня, проведя скалкой по его краям. Наколите кончиком ножа пласт в нескольких местах и выпекайте 25-30 минут при температуре 210-220ё С. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла его кончиком ножа.

 

 Для пирожных "Наполеон" приготовьте два таких пласта или один большой, разрежьте его пополам. Обрезав неровные края, сделайте пласты одинаковыми. Положите крем на один пласт и разровняйте его ножом; затем сверху положите второй пласт. Поверхность пластов смажьте тонким слоем крема и посыпьте слоеными крошками, приготовленными из обрезков пластов. Разрежьте пласт на прямоугольные пирожные и сверху посыпьте сахарной пудрой, просеянной через мелкое ситечко.

 

 пирожное "яблоки в слойке" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 2 стакана пшеничной муки,

 200-300 г масла или маргарина,

 2 яйца,

 1/4 чайной ложки соли,

 2 столовые ложки молока или воды,

 

 Начинка:

 10 свежих некрупных яблок одинакового размера,

 2 столовые ложки сахарного песка,

 1/4 чайной ложки корицы или 1/4 стакана изюма.

 1 яйцо для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте его на квадраты размером 12х12 см. Посреди квадрата положите очищенное или неочищенное яблоко, предварительно вырезав сердцевину.

 

 Внутрь яблока насыпьте сахар, смешанный с корицей или изюмом (можно наполнить яблоки вареньем, джемом или повидлом), затем плотно заверните яблоко в тесто, смажьте поверхность яйцом, положите на сбрызнутый водой противень и выпекайте 40-50 минут при температуре 210-220ё С.

 

пирожные яблочные рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 200-300 г масла или маргарина, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки молока или воды. 1 яйцо для смазки (можно желток), 1 стакан джема или повидла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из половины теста раскатайте прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм, положите на сбрызнутый по краям водой противень, наколите в нескольких местах кончиком ножа и выпекайте при температуре 220-230ё С. Это будет нижний пласт слойки.

 Из другой половины теста раскатайте пласт такого же размера, как и первый, положите его на сбрызнутый по краям водой противень и смажьте поверхность яйцом (лучше желтком). Тупой стороной ножа начертите на пласте контуры пирожных; затем кончиком ножа или вилкой сделайте в каждом намеченном пирожном дырочки в виде несложных орнаментных рисунков и выпекайте 25-30 минут при температуре 230-240ё С. Это будет верхний пласт слойки. После выпечки уложите на нижний пласт начинку, накройте верхним пластом, немного прижмите его к нижнему и нарежьте по разметке на отдельные пирожные.

 

пирожное "слоеные полоски с фруктами" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 200-300 г масла или маргарина, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки молока или воды; 300 г свежих или консервированных фруктов, 1 яйцо для смазки.

 Для желе: 2 столовые ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки желатина, 4 столовые ложки воды, 2 столовые ложки фруктового сока или вина, 4 капли раствора лимонной кислоты.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 10 мм, разрежьте на полосы шириной 8 см и длиной, равной длине противня. Поверхность наколите ножом, смажьте яйцом и по краям во всю длину положите две узкие полоски шириной 10 мм. Смажьте их яйцом и выпекайте 25-30 минут при температуре 230-240ё С.

 

 После выпечки и охлаждения наложите между бортами фрукты и залейте их теплым желе, пользуясь кисточкой. Когда желе застынет, нарежьте полосы на 10 пирожных.

 

слоеные полоски со сливочным или сметанным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 100-150 г масла или маргарина, 1 яйцо, 1/8 чайной ложки соли, 1 столовая ложка молока или воды.

 Для крема: сливочного - 1/2 стакана сливок 35-процентной жирности, 1/2 чайной ложки сахарной пудры, 1 г ванильного сахара; сметанного - 7/2 стакана сметаны, 4 столовые ложки сахарной пудры, 5 г ванильного сахара.

 1/2 стакана джема, повидла или варенья, 1/2 стакана миндаля, фисташек или других мелко нарубленных орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм и испеките. Охлажденный пласт покройте слоем джема.

 

 Нарежьте покрытый джемом пласт на пирожные, после чего отсадите из корнетика на каждое пирожное крем или уложите его ложкой, а затем обсыпьте орехами.

 

пирожное "слоеные полоски с белковым кремом" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 100-150 г масла или маргарин, 1 яйцо, 1/8 чайной ложки соли, 1 столовая ложка молока или воды.

 Для крема: 3 белка, 6 столовых ложек сахарной пудры, 5 капель лимонной кислоты; 1 чайная ложка сахарной пудры для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм и испеките.

 

 После охлаждения разрежьте пласт на 10 прямоугольных полосок, на каждую положите крем ложкой или отсадите его из корнетика с зубчатой трубочкой в виде фигурок, а затем посыпьте сахарной пудрой.

 

 Поставьте противень с готовыми пирожными на несколько секунд в горячую духовку до появления на поверхности крема тонкой светло-коричневой с румяным оттенком корочки.

 

пирожное "слоеные брусочки" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 граненый стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, 2 чайные ложки муки для масла. 1/2 стакана сахарного песка, 1 желток для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм., поверхность его смажьте желтком и посыпьте сахаром. Когда сахар немного пристанет к тесту, разрежьте пласт на брусочки шириной 3 см и длиной 12см. Положите брусочки на сбрызнутый водой противень и выпекайте 15-20 минут при температуре 200-220 градусов.

 

 рогалики медовые с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 350г муки, 100г меда, 80г сахарной пудры, 100г маргарина, 1 яйцо, 200г молотых ядер грецких орехов, 1/2 ч.л. гашеной соды, молоко, сколько потребуется для теста.

 

 

 

 

Инструкции:

 Слегка нагреть маргарин, смешать его с медом и сахарной пудрой и хорошо взбить венчиком до появления пены. Добавить во взбитую массу гашеную соду и примерно 3/4 нормы молотых орехов. Вмешивать в получившуюся смесь, добавляя понемногу, свежепросеянную муку и молоко, чтобы получилось некрутое тесто.

 

 Раскатать тесто в не толстый пласт и нарезать на треугольные заготовки для рогаликов (как обычно). Обсыпать поверхность заготовок молотыми орехами, слегка втопив их руками в тесто. Сформовать рогалики, смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать оставшимися молотыми орехами.

 

 Выпекать рогалики в хорошо нагретой духовке, уложив их на слегка смазанный лист. Готовые переложить на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой, смешав ее по вкусу с корицей (кто не любит корицу, не добавляйте).

 

корзиночки из медового теста с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г меда, 400 г муки, 250 г слив. масла, 100 г сахарной пудры, 200 г толченых орехов, цедра 1/2 лимона, 1/2 ч.л. молотой смеси гвоздики и корицы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Жидкий мед смешать с маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавить толченые орехи, цедру и пряности. Вымешать тесто, дать созреть 2 часа.

 

 Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарезать кусочками, положить в гофрированные, не смазанные, формочки, тщательно расправив края и печь на среднем огне до золотистого цвета.

 

 Извлечь теплыми, дать остыть, наполнить их какао-кремом и покрыть глазурью. Края украсить оставшимся кремом, в середину положить ягодку. Можно заполнить корзиночки белковым безе с фруктами. Тогда поверхность можно не глазировать.

 

 пирожные ореховые с медом и сухарями рецепт

 

Ингредиенты:

 250г пшеничных сухарей, 300г ядер грецких орехов, 150г меда, 150г сахара, 150 мл молока, 20г апельсиновой или лимонной цедры, 5г ванильного сахара, 30г порошка какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 Измельченные ядра орехов смешать с медом, развести подслащенным кислым молоком, всыпать сухари, цедру, пряности и тщательно перемешать. Из массы сформовать небольшие шарики, обкатать их в смеси какао с сахаром и поставить в холодильник.

 

 белковые корзиночки-меренги с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Взбиваете, как обычно, белки с сахаром и чуточкой лимонного сока.

 

 На листе кальки нарисуйте правильные окружности (можно блюдечко обвести) диаметром примерно 10 см. Из корнетика аккуратно, по спирали, выдавить белки, чтобы получилось сплошное донышко, а по краю уже отсаженных белковых кругляшков с помощью резной насадки отсадить аккуратный бордюр.

 

 Далее высушить корзиночки обычным для меренг способом.

 

 Незадолго до подачи в серединку отсадить крем по вашему вкусу, не полную корзинку, а чтобы дно покрыть, можно посыпать мелко резанными орешками. Разные фрукты (какие в доме есть подготовить (например, апельсины разобрать на дольки, киви и бананы очистить и нарезать кружочками, ягоды - уж как есть и т.д.) - все* это добро красиво уложить в корзинки.

 

 сырное пирожное каппучино CAPPUCCINO рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр сухого печенья

 20 г растопленного масла

 

 250 гр незрелого сыра типа рикотта, маскапоне (ricotto, mascarрone или kodujuust - можно сделать самим - см ниже)

 

 1 ст. л. сахарной пудры

 200 мл 30-35 % сливок

 1 ст. л. желатина

 50 гр крепкого свежезаваренного кофе

 вишенки, черешенки в любом виде или просто красный мармелад

 

 

 

 

Инструкции:

 Желатин замочить в кофе. Растолочь печенье, смешать его с маслом, вымесить. Сливки взбить с сахаром. 2/3 ягод или мармелада измельчить, остальное оставить для украшения. Желатин распустить и оставить немного остыть. В это время начинаем постепенно смешивать сыр и сливки. Потом добавляем ягоды, а в последнюю очередь остывший желатин. Хорошо вымесить.

 

 Форму, например в виде сердечка, выложить пищевой пленкой, если нужно для плотного облегания, сделать надрезы. Выложить туда 1/3 сырной массы, потом печенья, немного утрамбовать, и следующий слой и т.д. Последним д.б. печенье. Поставить на холод мин. на 3-4 часа, лучше на ночь. Перед подачей на 20 мин. в глубокую заморозку и аккуратно, потянув за концы пленки, выложить это на блюдо. Верх украсить оставшимися ягодами и вообще по вашему вкусу.

 

На заметку - как сделать сыр:

 

 Молоко довести примерно до 80 С - стадия самого начала закипания, пенка еще не пошла вверх, залить туда раствор лимонки или лимонного сока (на 1 л около 5 г кислоты или сок 1/2-2/3 лимона), и как только молоко свернется быстро снять с огня, откинуть на марлю и быстро промыть холодной водой. Молоко (сыворотку) ни в коем случае не кипятить. Должна получится масса похожая на творог, но с более крупными зернами и вкусом молодого сыра. В принципе, можно взять и жирный творог, но вкус уже не тот).

 

безе с кофейным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г готового безе (купите или спеките сами)

 200 мл 30-35 % сливок, 1 ч.л. сахара

 1 ст.л. коньяка, рома, настойки и т.д.

 

 Соус:

 2 ст.л. масла

 3 ст.л. сахара

 по 200 мл жирных и кофейный (можно молоко) сливок

 100 мл крепкого кофе.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для соуса растапливаем масло, добавляем сахар и кофейные сливки, нагреваем до загустения. Вливаем кофе. Немного нагреваем. Взбиваем сливки для соуса, и постепенно, не переставая взбивать, добавляем в них остывшую кофейную смесь.

 

 Взбить оставшиеся сливки с сахаром и алкоголем, выложить попеременно слой сливок, слой безе, залить соусом м сразу же на стол.

 

 Кстати, этот соус прекрасно подходит и для сырного пирожного, только обычно варю его все же для пирожного на молоке, и сливок взбиваю меньше.

 

 А еще можно испечь целую меренгу (2-3 шт) в виде сердечка, или уложить безе в той же форме, а сверху украсить безешками, подкрашенными ягодным соком или вареньем.

 

 

корзина из бордюрного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Деревянное основание (болванку) овальной или круглой формы нужной величины, толщиной 1,5 - 2 см, по краям сделать отверстия и укрепить в них аккуратно оструганные палочки. Бордюрное тесто раскатать в пласт 2 -3 мм, нарезать ровными полосками и переплести между палочками, как это делается при плетении корзин из прутьев.

 

 Бордюрное тесто.

 

 Из просеянной пшеничной муки и яичных желтков замесить крутое тесто, как лапшу домашнюю. При этом муки взять столько, сколько пойдет ее для замеса с желтками очень крутого, но вместе с тем и достаточно эластичного теста без комков.

 

лимонные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 150 гр сахарной пудры, 370 гр муки, 150 гр сахара, 200 гр масла, лимонный сок

 

 

 

 

Инструкции:

 370г муки, 150г сахара, пачку размягченного масла (200г) растираешь вилкой в масляную крошку. Добавляешь одно яйцо, сок половины лимона и цедру одного лимона. Тесто скатываешь в ровную колбаску, заворачиваешь в пленку и ставишь в холодильник. Через час нарезаешь колбаску поперек кусочками по 0,5см, выкладываешь на бумагу для выпечки, выпекать минут 20-30 при температуре около 200.

 

 Глазурь - 150г сахарной пудры смешиваешь с 2-3 ст ложками лимонного сока, можно цедру добавить, мешаешь до гладкости, подогреваешь, выливаешь на остывшие пирожные.

 

профитроли рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

Это мелкие шарики из заварного теста, меньше эклеров. Как делаются такие булочки можно посмотреть здесь

 

 Порезать чернослив на 4 части, ядра орехов прокалить и тоже разделить на 4 части. В каждый профитроль положить 1/4 черносливины и 1/4 ореха, капнуть заварного крема. Уложить поверх безе, залить остатками крема.

 

 Горькую шоколадку потереть на мелкой терке, засыпать все это безобразие сверху.

 

клубничные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 шт:

 350 гр (12 oz) простой муки

 щепотка соли

 3 ст л пекарского порошка

 115 гр (4 oz) масла

 5 ст л сахара

 2 яйца

 130 мл (4 1/4 fl oz) молока

 250 гр сметаны или крем фреш

 6 ст л клубничного варенья

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С (400 F, Gas 6). Просеять муку, соль и пекарский порошок в большую миску. Руками втереть масло.

 

 2. Вмешать 4 ст л сахара. Взбить отдельно 1 яйцо и молоко, затем постепенно добавить в муку. Замешивать тесто до однородности.

 

 3. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать толщиной 2.5 см (1in). Вырезать формочкой диаметром 7 см 8 кружочков.

 

 4. Выложить тесто на противень, смазать белком и посыпать сверху оставшимся сахаром. Запекать 12-15 мин. Отставить и дать остыть.

 

 5. Разрезать остуженные печенья пополам и намазать крем фреш и вареньем.

 

 континентальные фруктовые корзиночки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 упаковка готового песочного теста (375 гр)

 500 гр готового заварного крема

 50 мл (2 fl oz) сметаны или крем фреш

 2 абрикоса, разрезанных пополам, без косточки

 225 гр (8 oz) смеси ягод (клубники, малины и тд)

 5 ст л желе из красной смородины

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарезать кусочками, положить в гофрированные формочки, так, чтобы края теста свисали. Запекать 15-20 мин. Обмазать края, вывернуть из формочек и дать остыть.

 

 2. Смешать заварной крем и крем фреш, выложить его в корзиночки. Сверху уложить ягоды.

 3. Положить желе и 3 ст л воды в кастрюлю. Нагреть, пока желе не растает. Выложить на ягоды.

 

фруктовые дольки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 4 листика белого желатина, 500 г сочных (свежих или консервированных) груш, 1-2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, 375 г сливок, 6 пластинок замороженного слоеного теста, мука, 250 г красной смородины (свежей или замороженной), 1 пакет ванилина, 20 мл ликера из черной смородины или сока черной смородины, 1-2 ст. л. сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Размочить желатин. Очистить груши (одну оставить) и нарезать крупными кубиками. Фруктовую мякоть потушить с лимонным соком, пока она еще не размякнет, добавить мед и сделать пюре.

 

 На маленьком огне, помешивая, растворить желатин и смешать его с грушевым пюре. Добавить хорошо взбитые сливки и перемешать. Накрыть крышкой и охладить 1 час. Нагреть духовку до 225 ос.

 

 Разморозить слоеное тесто. Раскатать пластинки так, чтобы они увеличились в 2 раза. Разрезать каждую из них на 4 части и выпекать коржи 15 минут, время от времени прижимая их лопаткой.

 

 Вымыть и слегка обсушить смородину. 8 веточек отделить, а остальных оборвать ягоды и смешать их со сливками и грушами. Добавить в остывшую начинку ванилин.

 

 Не слишком толстым слоем намазать начинку на 16 коржей, положить их друг на друга и накрыть оставшимися восемью коржами. Для глазури смешать ликер с сахарной пудрой.

 

 Намазать пирожные глазурью. Разделить оставшуюся грушу на 4 части и нарезать дольками. Полить лимонным соком. Положить на глазурь. Веточки с ягодами обвалять в сахаре и украсить ими пирожные.

 

 берлинское пирожное рецепт

 

Ингредиенты:

 На 50 штук: 250г муки, 3 ч.л. разрыхлителя, 250г творога, 200г сахара, 250г сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. Замешивать его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными. Просеянную муку с разрыхлителем насыпать горкой на доску или стол. Сделав углубление, положить в него творог и нарезанное кубиками масло. Вымесить тесто руками, начиная с середины. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложить и раскатать (как обычно раскатывают слоеное тесто). Завернуть тесто в пленку и оставить на ночь в холодильнике. Смазать противень маслом или маргарином. Посыпать доску или стол сахаром и раскатать тесто в пласт размером 22.50 см. Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно. Пласт теста взять за более узкий конец, дважды завернуть его к середине, а потом сложить еще раз. Эту полоску длиной 50 см разрезать на 50 кусочков толщиной в 1 см. Разложить их на противне. Нагреть духовку до 220 градусов. Оставить пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекать примерно 10 минут. Потом перевернуть лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон. Далее варианты:

 1. Смазать пирожное ванильным сливочным кремом и сложить по 2,

 2. Окунуть наполовину в растопленную шоколадную глазурь. Охладить.

 3. Взять 2 пирожных, между ними положить слой взбитых сливок.

 

 Примечание. Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца. Готовое тесто надо раскатать, нарезать прямоугольниками и посыпать мукой. Куски теста сложить, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет. При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.

 

пирожные с яблоками и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 пирожных:

 1 пакет (500 гр) готового слоеного теста, разморозить, если заморожено

 взбитое яйцо для обмазки

 3 красных яблока

 150 гр (5 oz) черники

 6 ст л абрикосового варенья

 крем фреш - по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

Для дополнительной пикантности пирожные можно посыпать хлопьями из миндаля, порезанными орехами пекан или несолеными фисташками.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырезать 6 кружочков с помощью круглой формочки 11 см в диаметре. Положить кружочки теста на проложенный бумагой для выпечки противень и смазать яйцом.

 

 2. Порезать яблоки на четвертинки, очистить от кожуры. Разложить их на тесте и посыпать черникой. Запекать 12-15 мин чтобы тесто поднялось и яблоки стали мягкими.

 

 3. Положить варенье в кастрюлю с 2 ст л воды. Растопить его на огне. Припустить через сито и обмазать им пирожные.

 

 Подавать теплыми или холодными с ложкой крем фреш.

 

тарталетки с джемом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 280 гр (10 oz) муки

 175 гр (6 oz) холодного масла, порезанного кубиками

 1 яичный желток

 мелко тертая цедра 1 лимона

 мелко тертая цедра 1 апельсина

 450 гр банка джема минсмит

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

Эти сладкие пирожные с джемом любят все - от детей, до взрослых – для них используется пряный рождественский джем, минсмит.

 

 1. Просеять муку и щепотку соки в большую миску. Втереть масло, пока смесь не станет напоминать крошки. Добавить желток, цедру и 2 ст л холодной воды, смешивать, пока не получится однородной массы. Месить около 30 сек, чтобы получилось мягкое тесто. Завернуть в пергамент и остужать в холодильнике 30 мин. Если у вас есть комбайн, вы можете сэкономить время, сделав тесто в нем.

 

 2. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой до толщины 5 мм. Вырезать 24 кружка с помощью формочки диаметром 7.5 см и выложить их на притивень с 12 углублениями.

 

 3. В каждый кружок положить по 1 ст л джема. Раскатать оставшееся тесто и вырезать кружки размером 6 см. Формочкой в форме звезды вырезать маленькие звездочки в кружках и звездочками пирожные. Оставшиеся пирожные накрыть маленькими кружками, закрепить края.

 

 4. Смазать сверху пирожные яйцом и запекать 20 мин до бледно-золотистого цвета. Аккуратно вытащить и дать остыть на решетке.

 

 апельсиновые профитроли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 150 мл (1/4 pt) воды

 50 гр (2 oz) простой муки

 2 больших яйца, взбить

 150 мл (1/4 pt) свежего апельсинового сока

 3 ст л абрикосового варенья

 1 ст л сахара

 5 ст л Куантро (апельсинового ликера)

 300 мл (1/2 pt) двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить масло в кастрюле, добавить воду и довести до кипения. Добавить всю муку сразу и взбивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли. Остудить, затем добавить яйца по одному, постоянно взбивая.

 

 2. На противень класть по одной столовой ложке теста, оставляя между ними много места. Запекать 20 мин, пока булочки не поднимутся. Надрезать каждую булочку сбоку, чтобы выпустить пар. Снизить температуру духовки до 180 гр С, печь еще 5 мин, чтобы дать булочкам подсохнуть. Остудить на решетке.

 

 3. В кастрюлю положить сок, варенье, сахар и 2 ст л куантро. Довести до кипения и кипятить 5 мин, пока сироп не уварится наполовину. Пропустить через сито и остудить.

 

 4. Взбить сливки, добавить ликер, наполнить им профитроли. Подавать с апельсиновым соусом.

 

 яблочные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г маргарина, 250 г сметаны, 250 г муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин из морозильника натереть на терке и смешать с мукой и сметаной. Поставить на холод на 30 минут.

 

 Затем раскатать, нарезать на прямоугольники размером чуть больше кусочков яблок. Яблоки нарезать на 6-8 частей. На середину каждого куска теста выложить по одной дольке яблок, посыпать яблоко сверху сахаром и корицей, защипать края теста, обмакнуть защип в яйцо, положить на противень, смазанный маслом и выпечь в духовке до готовности.

 

пирожные медовые воздушные рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 300 г меда, 200 г ядер грецких орехов, 8 полных ст. л. манной крупы, 8 яиц, цедра 1/2 лимона, молотая корица по вкусу (корица прекрасно сочетается с медом, но если кому-то в семье она не нравится, можно не класть).

 

 

 

 

Инструкции:

 Тщательно перемешать мед с желтками яиц, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку. Всю массу взбить в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Так же порциями добавлять в тесто взбитые в крутую пену белки, легко вымешивая тесто.

 Подготовленное тесто аккуратно переложить в тщательно застеленную бумагой широкую, не очень высокую форму и выпечь основу пирожных до готовности. Вынуть форму из духовки (духовку не выключать!) и дать немного остыть, переложить основу на разделочную доску и охладить. Нарезать на ромбики нужной величины и уложить их на противень.

 

 Начинка:

 Приготовить густую белковую пену (это уже другие белки - 3 шт., они не входили в раскладку для теста + 3/4 ст. сахара и немного лимонного сока), взбив хорошо охлажденные белки с небольшим количеством соли или лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбивать белки до максимально густого состояния (масса должна хорошо держаться на венчике). На каждое пирожное положить по полной ч.л. белковой массы и сверху слегка утопить в нее кусочек ядра грецкого ореха. Поставить противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась.

 Готовые пирожные переложить на блюдо и дать полностью остыть.

 

 пирожные фруктовые рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Развести стакан повидла в стакане теплой воды, добавить стакан нарезанных ореховых ядер, 50 г изюма, перебранного и обваленного в муке, 2-3 плода инжира, нарезанных и также обваленных в муке, 2 чайные ложки корицы, полторы ложки питьевой соды, 1-2 ложки мелко нарезанной апельсиновой корки из варенья и стакан сахара. Хорошо все перемешать и добавить 1,5 стакана муки, продолжая размешивать. Выложить тесто на смазанный маслом противень и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу.

 

 Когда пирожное остынет, нарезать его на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

 

 пирожное "картошка" рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г печенья

 100 ш ядер орехов

 2 столовые ложки сахарной пудры

 2 столовые ложки какао

 1 столовая ложка масла

 1/3 стакана молока

 1 столовая ложка рома

 

 

 

 

Инструкции:

 Печенье и орехи пропустить через мясорубку, сахар смешать с какао, развести горячим молоком, добавить масло и все вместе прогреть, затем охладить, ввести в массу молотое печенье, орехи, ром и месить до получения однородного теста. Сформовать из него круглые шарики, панировать в смеси пудры и какао.

 

 бисквитные пирожные в формочках рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1. Взбейте тесто по рецепту "Бисквитный торт", наполните наполовину лотки для пирожных или другие формы. Дно формочек выложите двойным слоем жиронепроницаемой или специальной неприлипающей бумагой.

 

 2. Выпекайте в микроволновой печи 1-2 (2-2,5) минуты - для 6 пирожных.

 

 3. Украсьте кремом или глазурью.

 

бисквитные пирожные нарезные рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1. Замесите тесто по рецепту "Бисквитный торт" и выпекайте в квадратном противне с длиной стороны примерно 23 см в течение 4-7(8-9) минут.

 

 2. Охлаждайте 5 минут в форме, затем, вынув, по- ложите на решетку до полного охлаждения.

 

 3. Нарежьте пласт квадратами, ромбами или кружочками и полейте сахарной глазурью. Можно не разрезанный пласт покрыть кремом или глазурью, а затем разрезать на пирожные.

 

 кофейные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 пирожных:

 175 г сливочного масла или маргарина;

 75 г сахара;

 175 г муки;

 2 ст. ложки порошка какао;

 100 г просеянной сахарной пудры;

 1 ст. ложка очень крепкого кофе.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбивайте (лучше в кухонном процессоре) 100 г масла, сахар, муку и какао до получения густой массы.

 

 2. Вырежьте из жиронепроницаемой бумаги 3 круга диаметром 23 см.

 

 3. Разделите тесто на 24 части, скатайте шарики. Один бумажный круг положите на тарелку и расположите по кругу 8 шариков.

 

 4. Слегка прижмите шарики смоченной в воде вилкой, придав им плоскую форму.

 

 5. Выпекайте 3-4(5) минуты при 300(250) Вт.

 

 6. Осторожно переложите бумагу на решетку и оставьте на 5 минут до остывания.

 

 7. Снова застелите тарелку бумагой и выпекайте остальные шарики в два приема.

 

 8. Снимите пирожные с бумаги и полностью охладите на проволочной решетке.

 

 9. Взбейте крем из оставшегося масла, просеянной сахарной пудры и кофейного настоя. Намажьте кремом половину кружочков и соедините по два. Перед подачей пирожные посыпьте сахарной пудрой.

 

 песочное печенье рецепт

 

Ингредиенты:

 750 г муки;

 по 50 г манной крупы и сахара;

 100 г сливочного масла или маргарина.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешайте крупу с мукой и разотрите с маслом. Проверьте, чтобы сахар не образовал комочков. Тщательно вымешайте тесто и скатайте в шар. Раскатайте круглый пласт.

 

 2. Из жиронепроницаемой или неприлипающей бумаги вырежьте круг диаметром 23 см. Острой вилкой проткните в нескольких местах бумагу.

 

 3. Положите бумажный круг на плоскую тарелку, а на нее - пласт теста.

 

 4. Выпекайте 3-5(5,5) минут. Тесто должно быть мягким в середине.

 

 5. Сразу же разрежьте пласт на 8 клинообразных кусков и оставьте охладиться на 5 минут.

 

 6. Осторожно переложите кусочки на решетку и оставьте до полного остывания. Печенье становится хрустящим по мере остывания.

 

На заметку:

 

 1. Можно пласт теста посыпать измельченными оре- хами и слегка вдавить их в тесто.

 

 2. Для получения более однородной консистенции можно вместо манки взять рис.

 

 фруктовые пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 Для крема:

 300 мл (1/2 pt) молока

 1 стручок ванили, разрезанный пополам, семечки достаны

 3 крупных яичных жлетка

 25 гр (1 oz) муки

 сахарная пудра для посыпки

 

 Для пирожных:

 225 гр (8 oz) готового слоеного теста

 1 яйцо, взбить

 1 ст л сахарной пудры

 450 гр (1 lb) смеси ягод на выбор (клубники, малины, ежевики, черной или красной смородины, черники)

 2 ст л сахара

 150 мл (1/4 pt) двойных сливок

 семена 1 стручка ванили (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Довести молоко до кипения с ванильным стручком и семечками. Взбить яичные желтки с сахаром, просеять муку в желтки и перемешать. Когда молоко закипит, влить в него яйца и хорошо взбить. Вернуть в кастрюлю и довести до слабого кипения, постоянно помешивая. Готовить 2-3 мин, затем перелить в чистую миску. Посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы не образовалась «пенка».

 

 2. Смазать маслом противень или проложить бумагой для выпечки. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой в прямоугольник размером 30х24 см. Переложить на противень и поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 220 гр С.

 

 3. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах и смазать яйцом. Запекать 20-25 мин, пока до золотистого цвета и пока оно не поднимется. Если оно остается бледного цвета, снова смазать яйцом и поставить в духовку еще на несколько минут. Достать тесто из духовки и порезать пополам вдоль. Чтобы у коржей была красивая глазурованная поверхность, их нужно посыпать с одной стороны сахарной пудрой и поставить под гриль на несколько секунд, чтобы сахар расплавился. Перевернуть и повторить с другой стороны. Переложить на решетку.

 

 4. Положить 75 гр фруктов в маленькую кастрюльку с сахаром и 3 ст л воды. Довести до кипения, готовить 3 мин, затем размять вилкой, чтобы появился сок. Пропустить через сито. Если сок получается слишком жидким, вернуть его в кастрюлю и прокипятить, пока он не станет густоты сиропа.

 

 5. Взбить крем (из 1 пункта), отдельно взбить сливки с ванилью и перемешать с кремом.

 

 6. Положить корж на доску или блюдо. Ложкой выложить половину крема на корж. Сверху выложить свежие ягоды, полить ложкой ягодного сиропа и сверху положить еще крема. Накрыть вторым коржом. Подавать с оставшимися фруктами и с кремом, поданным отдельно.

 

липкие миндальные полоски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 375 гр упаковка готового бланшированных

 3 ст л густого меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Раскатать песочное тесто на столе, посыпанном мукой и проложить им прямоугольную форму для пирога размером 18х28 см. Основание намазать медом и поставить в холодильник, пока готовите начинку.

 

 2. Разогреть духовку до 190 гр С. Взбить сахарную пудру с маслом и постепенно вбить яйца. Добавить молотый миндаль и рис и распределить смесь ровным слоем в форме. Сверху посыпать миндалем.

 

 3. Запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Дать остыть. Нарезать на полоски пред тем, как подавать и смазать или побрызгать подогретым медом.

 

 пирожные с курагой рецепт

 

Ингредиенты:

 Курага - 100 г, мука - 100г, пекарский порошок - 1 ч.л., сахар - 50 г, сливочное масло или маргарин - 25г, молоко - 30 мл, йогурт - 75 мл. Для ОБСЫПКИ: мука - 50 г, маргарин - 15 г,сахар - 50 г, молотая корица - 1 ч.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 Курагу промыть и замочить на ночь (или, по крайней мере - на 4 часа). Муку, пекарский порошок, сахар, масло, молоко и йогурт смешать. Взбить в однородную массу. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Высушить и порубить курагу. Покрыть ею поверхность теста. Втереть масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Вмешать туда сахар и корицу. Посыпать этой смесью курагу. Выпекать 30 мин. при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки и остудить. Нарезать квадратиками и вынуть по одному из формы.

 

кокосовые пирожные рецепт

Ингредиенты:

 Сливочное масло - 50 г, сахар - 100г, мука - 200г, пекарский порошок - 2 ст.л., кокосовое молоко - 400 мл., (или коровье, смешанное с 3 ст. л. кокосовой стружки - 300 мл.), ванильная эссенция - 0.5 ч.л., лимонная цедра - 1 ст.л., лимонный сок - 1 ст.л, сгущенка - 1 банка, кокосовая стружка - 100 г.

Инструкции:

 В миске растереть масло с сахаром. Вмешать муку, пекарский порошок и понемногу влить кокосовое молоко. Вмешать лимонный сок, цедру и ванильную эссенцию. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать 25-30 мин. при температуре 180 градусов. Не вынимая из формы, остудить корж в течение получаса. Сделать вилкой отверстия на всей поверхности. Покрыть корж сгущенкой и дать пропитаться. Посыпать кокосовой стружкой. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть по одному из формы.

 

 трубочки с кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

тесто, сделанное с 225 гр муки

 сливочное масло, растопленное

 молоко, чтобы смазывать тесто

 сахар

 60 мл (4 ст л) малинового или клубничного джема

 300 мл (10 fl oz) двойных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать 12 формочек для трубочек сливочным маслом. Тонко раскатать тесто и разрезать на 12 х 2.5 см полосок, каждая длиной 30 см.

 

 2. Смазать каждую сторону полоски водой.

 

 3. Начиная с узкого конца формы, обвернуть полоску теста смоченной стороной внутрь, Переложить на противень, смоченный водой. Охлаждать 30 мин.

 

 4. Запекать при 220 гр С в течение 10-15 мин. Достать из духовки, смазать молоком и посыпать сахаром.

 

 шоколадные пирожные к чаю рецепт

 

Ингредиенты:

 125 гр. горького шоколада, 125 гр. сливочного масла, 100 гр. молочного шоколада, 2 яйца, 100 гр. измельченных грецких орехов, 175 гр. муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Горький шоколад и масло растопить на пару, затем смешать со взбитыми яйцами, измельченным молочным шоколадом, орехами и мукой. Выложить массу на смазанный маслом противень и 40 минут выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавать к столу, разрезав выпечку на квадратики.

 

пирожные сливовые рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 300 г муки, соль, 40 г сахарного песка, 180 г сливочного масла, 1 яйцо; Для начинки: 500 г слив, 150 г сахарного песка, 30 г фисташек.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемесить муку, сахар, соль, масло и яйцо. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто, смазать формочки жиром и выложить на них тесто.

 Положить сверху бумагу и бобовые (чтобы коржи не деформировались) и выпекать 17 мин при 190 гр С. Удалить бобовые и бумагу. Нарезать дольками сливы и выложить на пирожные в форме веера. Выпекать 10-12 мин при 225 С. Дать остыть и вынуть из формочек.

 Приготовить глазурь, расплавив сахар с 1 ст.л. воды, и покрыть ею сливы. Вытянуть вилкой волокна. Посыпать фисташками.

 

 пирожное "картошка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: сливочн. масло - 200 гр.

 какао порошок - 3-4 стол. ложки

 молотые ванильн. сухари (сколько хотите!)

 молоко - 200гр

 сахар - 1 стакан

 ром, коньяк в воду (пол стакана)

 любая крошка (кокосовая)....

 

 

 

 

Инструкции:

 Молоко и песок довести до кипения, добавить сливочное масло и какао порошок (должен получиться шоколад!)

 Сухари с ромовой водой перемешиваем, затем добавляем сваренный шоколад и перемешиваем до однородной массы...

 Далее, делаем руками шарики или брусочки и обваляем их в смеси (какао порошок + кокосовая крошка + сахарный песок)...

 Ставим в холодильник на некоторое время!!!Всё!! Приятного аппетита!!!

 

сливовые пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 порции:

 375 гр готового слоеного теста

 1/4 ч л душистого перца

 50 гр миндального марципана

 2 крупные сливы без косточек

 2 щепотки ванильного сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. Раскатать тесто, вырезать два круга формочкой диаметром 9 см. Положить их на противень.

 

 3. Замесить марципан с душистым перцем, затем поделить пополам и скатать в два шарика. Сплющить шарики в круги, чуть меньшие чем тесто. Положить марципан на тесто. Охлаждать 30 мин.

 

 4. Порезать сливы на тонкие дольки. Разложить их по кругу веером поверх марципана так, чтобы они не заходили за края теста.

 

 5. Посыпать ванильным сахаром и запекать 20 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом.

 

 абрикосовые пирожные с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 225 гр кураги, порезанной

 2 звезды бадьяна (star anis)

 4 ст л апельсинового ликера

 450 гр слоеного теста

 100 гр фундука, поджаренного и порезанного

 сахарная подра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Слои слоеного теста, прослоенные абрикосовым соусом с ароматом бадьяна, посыпанные жареными орехами.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить в кастрюлю курагу, бадьян, ликер и 300 мл воды. Медленно довести до кипения, и варить 15-20 мин, пока все не превратится в однородную массу.

 

 2. Достать бадьян. В блендере измельчить половину смеси, затем вернуть в кастрюлю с отавшейся курагой. Раскатать тесто в квадрат толщиной примерно 1 см. Вырезать 3 полоски и положить их на противень. Проколоть вилкой.

 

 3. Запечь тесто в разогретой духовке в течение 15-20 мин, пока не поднимется. Достать из духовку и дать остыть. Порезать каждую полоску на 6 кусков поперек.

 

 4. Намазать полоски абрикосовым соусом, и накрыть второй полоской теста. Добавить еще один слой соуса и накрыть тестом. Подавать, посыпав порезанным фундуком и сахарной пудрой.

 

миндальные полоски рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 гр несоленого масла, плюс немного для смазывания

 3 яйца, взбить

 75 гр молотого миндаля

 200 гр сухого молока

 200 гр сахарной пудры

 1/2 ч л шафрана

 25 гр миндаля, порезанного хлопьями

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать форму размером 15х20 см. Положить в миску молотый миндаль, сухое молоко, сахарную пудру и шафран, перемешать.

 

 2. Растопить масло в маленькой кастрюле, добавить его в сухие ингредиенты и перемешать.

 

 3. Добавить взбитые яйца, перемешать.

 

 4. Перелить смесь в подготовленную форму и запекать при 160 гр С в течение 45 мин. Проверить, пропечен ли пирог, проткнув ножом или палочкой – если она выходит чистой, пирог готов.

 

 5. Порезать пирог на полоски, посыпать кусочками миндаля и подавать холодным или горячим.

 

кокосовые пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гp сливочного масла

 400 гp сахаpного песка

 4 яйца

 1 столовая олжка pома

 4 столовых ложки какао

 350 гp кокосовой стpужки

 500 гp муки

 500 гp сахаpной пудpы

 100 гp pазмягчённого сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагpеть духовку до 180 гpадусов. взбить сливочное масло с сахаpом. добавить

 яйца, pом, 2 столовых лождки какао, 300 гp кокосовой стpужки, муку.

 

 2. Выложить тесто pавномеpным слоем на смазанный жиpом пpотивень, выпекать 20

 минут в духовке на втоpом уpовне снизу

 

 3. Пpосеять в миску сахаpную пудpу и оставшееся какао. добавить наpезанное

 кусочками масло, смешать всё в густую массу и намазать гоpячий коpж толстым

 слоем, посыпать оставшейся кокосовой стpужкой. Ещё гоpячий коpж pазpезать на

 маленькие пpямоугольнички.

 

 творожные воздушные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пачка нежирного творога

 2 белка

 1 яйцо

 неполный стакан муки

 3 ст ложки меда

 грецкие орехи

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень вкусно и недолго!!!

 

 Взбить миксером белки, добавить творог, яйцо и 2 ст ложки мёда (чем душистее, тем вкуснее)! Еще раз взбить, добавляя постепенно муку, чтобы тесто получилось вязкое, немного густое. Противень хорошо смазать маслом, еще лучше проложить пергаментом. Выкладывать тесто ложкой, учитывая расстояние между пирожными. Сверху смазывать смесью из толченных грецких орехов и оставшимся медом.

 

пирожные с грушами и имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 375 гр готового слоеного теста, раскатанного

 1 х 411 гр банка консервированных груш, порезанных на четвертинки

 1 ст л консервированного имбиря, тонко порезанного, плюс немного сока из банки

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать из теста кружки с помощью стакана или кружки. Разложить на противне, смазанном маслом. С помощью обратной стороны ножа постучать вокруг краев кружочков, чтобы тесто поднялось лучше.

 

 2. Положить в середину каждого кружочка кусочек груши. Побрызгать имбирным соком и положить кусочки имбиря. Смазать края взбитым яйцом и запекать 10-12 мин, пока тесто не поднимется.

 

 пирожное со смородиной рецепт

 

Ингредиенты:

 4 ст красной смородины, 4 ст сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 ОДин из самых старинных способов приготовления прирожного.

 Подготовленную спелую красную смородину размять или пропустить через мясорубку, отжать сок, смешать с распущенным и несколько уваренным сахаром. Варить массу на слабом огне, помешивая, до прозрачности.

 

 Наполнить этой массой металлические формы, посыпать сверху сахаром и поставить в слабо нагретую дуовку на 3-4 часа. Переворачивая формы, пирожное вынуть, обсыпать каждое сахаром и выдержать, теперц уже без формы в теплой духовке еще несколько часов.

 

 Вкуснее будет, если половину смородины заменить малиной.

 

пирожное с шоколадом и миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 ст муки, 4 желтка, 1/2 ст сахара, 1/2 ст толченого миндаля, 1/2 ст тертого шоколада, 1 белок

 

 

 

 

Инструкции:

 Сырые желтки растереть с сахаром, добавить миндаль, щоколад и взбитый в крепкую пену белок, муку. Вымесить тесто. Сформовать лепешки и выпекать на смазанной маслом бумаге.

 

сердечки с начинкой из фруктового желе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 30 шт:

 1 яйцо

 125 г муки

 125 г молотого миндаля

 150 г сливочного масла

 60 г сахара

 щепотка соли

 1 пакетик ванильного сахара

 100 г красного желе

 2-3 ст л сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Белки отделить от желтков. Из муки, миндаля, охлажденного масла, сахара, соли, ванильного сахара и желтка замесить тесто. Поставить в холодильник.

 

 2. Нагреть духовку до 175 С. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 1/2 см. Специальной формочкой для печенья вырезать сердечки размером 5 см. У половины из них формой меньшего размера вырезать серединку. Сердечки с вырезанной серединкой намазать белком и аккуратно положить на целые. Печь приблизительно 10 минут на смазанном жиром противне.

 

 3. Не успевшее остыть печенье заполнить разогретым желе и обильно посыпать сахарной пудрой.

 

шоколадное пирожное с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 порций:

 Для теста:

 150 г рубленого горького шоколада

 5 яиц

 150 г сливочного масла

 150 г сахара

 80 г муки

 

 Для крема:

 200 г крупноизмельченного горького шоколада

 400 мл сливок

 1 ст л ванильного сахара

 1 банка консервированной вишни

 

 Кроме того:

 бумага для выпекания

 1 пакетик шоколадной глазури

 40 г вишни для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Шоколад и ягоды превращают это пироженое в соблазнительное лакомство.

 

 1) Шоколад расплавить на водяной бане и немного охладить. Отделить белки от желтков и хорошо взбить белки.

 

 2) Взбить сливочное масло с сахаром и смешать с охлажденным, но еще жидтик шоколадом. Нагреть духовку до 180 С.

 

 3) Соединить полученную массу с желтками и мукой, добавляя ее порциями. Затем ввести белки и полученное тесто выложить на покрытый бумагой противень . Выпекать корж 30 мин.

 

Начинка:

 

 При помешивании разогреть шоколад, сливки и ванильный сахар. Затем, охладив как минимум 30 мин, взбить до образования кремообразной массы.

 

Завершение:

 

 1) Разрезать корж на 2 одинаковые части. Одну из них смазать шоколадным кремом, покрыть вишней и накрыть другой половинкой.

 

 2) На водяной бане расплавить шоколадную глазурь, смазать ею верхний корж, дать немного обсохнуть и аккуратно ножом разметить на 20 одинаковых порций. Положить в центр каждой порции по 2 вишенки.

 

 3) Поставить выпечку на 3 ч в холодильник. Перед подачей на стол нарезать порциями.

 

 свадебные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 60 г масла, 4 яйца, 200 г сахара, 200 г муки, 2 раза на кончике ножа рыхлителя, 3 ложки молока.

 Начинка: 80 г овсяных хлопьев, 60 г масла, 100 г сахара, 1 ложка меду, 2 ложки какао порошка, 100 г мармелада.

 Глазурь: 1 взбитый белок, 150 г сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из вышеперечисленных ингредиентов замесить бисквитное тесто и вылить слоем толщиной 1 см на два, смазанных маслом, пирожковых листа. Поставить для выпечки. Бисквит с одного листа намазываем начинкой, на него накладываем бисквит со второго листа.

 Сверху пирожное намазывается мармеладом и разрезается на квадраты. Квадраты покрываются глазурью.

 Глазурь: белок растирается с сахаром.

 Овсяные хлопья для начинки обжариваются и смешиваются с другими ингредиентами.

 

лимонные пирожные с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 450 г готового слоеного теста

 1 яичный белок

 100 г пластинок миндаля

 40 г сахара

 

 Для лимонного крема:

 100 г сливочного масла

 75 г сахара

 сок 3 лимонов

 2 яйца

 

 Для украшения:

 250 г клубники

 

 

 

 

Инструкции:

 Из тонко раскатанного теста вырезать 12 овалов (длиной 10 см). Из остатков нарезать 24 полосы шириной 1 см , сплести 12 шнуров (по две полосы между собой). Смазать белком края овалов и положить на них получившиеся шнуры, посыпать миндалем и сахаром, выложить на покрытый бумагой противень и выпекать 7 минут при 200С. Осторожно прижать вилкой дно овалов и выпекать еще 8 минут. Дать остыть на решетке.

 

 Положить в миску масло, сахар, яйца, влить сок лимонов и взбить на паровой бане до образования густого крема. Поставить на холодную водяную баню и дать остыть, постоянно помешивая.

 

 Выложить крем на коржики и украсить нарезанной ломтиками клубникой.

 

ягодные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г бисквитного теста

 50 г сливочного масла

 100 г миндальной соломки

 50 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 500 г клубники + для украшения штук 6

 1 пакетик красной заливки для торта

 250 мл яблочного сока

 250 г маскарпоне

 250 г обезжиренного творога

 50 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 3 ст. ложки амаретто

 250 мл сливок

 1 пакетик закрепителя сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатать тесто на застеленном бумагой противне. Перемешать масло с миндалем, сахаром, ванильным сахаром и намазать на тесто. Выпекать 20 мин. при 190С.

 Клубничины разрезать на четвертинки. Корж разрезать на три части по горизонтали и каждую – пополам. Клубнику разложить на нижних коржах. Помешивая, вскипятить в соке заливку для торта и вылить его на ягоды.

 

 Перемешать до образования крема маскарпоне с творогом, сахаром, ванильным сахаром и ликером. Взбить сливки с закрепителем и перемешать с массой. Выложить на клубнику, разровнять и накрыть верхними частями. Нарезать порционными кусками и украсить половинками клубники.

 

слоеные клубничные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 2 большие пластины замороженного слоеного теста (190 г)

 1 яичный белок

 50 г сахара

 50 г кокосовой стружки

 

 Для начинки:

 18 г желатина

 700 г клубники

 140 г сахара

 цедра и сок 1 лимона

 300 г кокосового йогурта

 100 мл кокосового ликера

 500 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатать в прямоугольник 30х15 см каждую пластину теста. Намазать яичным белком, посыпать сахаром и кокосовой стружкой.

 Выпекать на противне, выстеленном бумагой, 15 мин при 200С. Затем покрыть форму фольгой и положить 1 корж.

 

 Замочить в воде желатин. Отложить в сторону 8 ягод. Нарезать кубиками 150 г ягод. Из оставшихся сделать пюре с 60 г сахара, цедрой лимона и соком. 12 г желатина распустить и добавить к клубничному пюре.

 

 Перемешать йогурт, ликер и 80 г сахара. Распустить оставшийся желатин и перемешать с массой. Взбить сливки. Разделить их пополам и перемешать каждую половину с клубничной и йогуртовой массами. Намазать клубничный крем на корж в форме. Насыпать 1/2 кубиков клубники, намазать йогуртовым кремом и посыпать оставшимися кубиками. Накрыть вторым коржом и охлаждать 3 ч. Нарезать и украсить ягодами.

 

пирожные с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г клубники

 250 г творога

 5 ст. ложек молока

 1 пакетик ванильного сахара

 8 маленьких бисквитных пирожных

 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки

 мелисса

 

 

 

 

Инструкции:

 Разрезать ягоды пополам.

 Перемешать творог с молоком и ванильным сахаром до образования крема.

 Разрежать пирожные по горизонтали. Намазать на нижний коржик каждого понемногу крема и покрыть несколькими ягодами клубники. Накрыть верхними коржиками, нанести на них оставшийся крем и обильно накрыть оставшимися ягодами. Посыпать сахарной пудрой и украсить мелиссой.

 

клубничные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 порций:

 200 г мягкого сливного мясла

 200 г сахара

 4 яйца

 1 щепотка соли

 125 г муки

 125 г крахмала

 2 ч. ложки разрыхлителя

 300 г марципановой массы

 100 г сахарной пудры

 6 ст. ложек клубничного конфитюра

 8 г желатина

 250 г сметаны

 цедра и сок 1 лайма

 80 г сахара

 300 мл сливок

 750 г клубники

 1 пучок мяты

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать масло, сахар и соль. Добавить яйца, а затем муку, крахмал и разрыхлитель. Намазать на противень, покрытый бумагой, и выпекать 25 мин при 175С. Дать остыть, опрокинуть на решетку и снять бумагу.

 

 Намазать корж конфитюром. Перемесить марципан с сахарной пудрой, раскатать по размеру противня на бумаге для выпекания и положить на корж.

 

 Замочить желатин. Перемешать сметану, цедру, сок лайма и сахар. Распустить желатин, перемешать его с 4 ст. ложками сметаны и после этого смешать с оставшейся сметанной массой. Охлаждать, пока масса не застынет, а затем перемешать с хорошо взбитыми сливками.

 

 Намазать марципановый слой кремом и разровнять его. Клубнику разрезать пополам и выложить на крем. Охлаждать 60 мин. Украсить мятой.

 

 пирожные с летними фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 500 г замороженного слоеного теста, разморозить

 1 ст л молока

 1 ст л сахара

 500 г замороженных летних фруктов, размороженных

 

 Для украшения:

 280 мл жирных сливок

 тертый белый шоколад

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 

 2. Раскатать тесто в прямоугольник размером 30х40 см. Подрезать кря и вырезать 12 квадратов со стороной 10 см.

 

 3. Свернуть каждый квадрат пополам, чтобы получился треугольник. Порезать края шириной 1 см по открытым сторонам треугольника, начиная через 1 см от прямого угла и не доходя до сгиба 1 см.

 

 4. Развернуть квадраты и смазать края молоком. Затем свернуть, следуя диаграмме, показанной внизу.

 

 5. Проколоть в середине вилкой, смазать края молоком и слегка посыпать сахаром.

 

 6. Положить пирожные на смазанные маслом противни и запекать 10-12 мин, пока они не поднимутся и не будут золотистыми.

 

 7. Достать из духовки и оставить на решетке остывать. Легко постучать по середине пирожного, чтобы оно поднялось только у краев.

 

 8. Слить размороженные фрукты, сохранив сок. Перелить сок в кастрюлю и прогреть на медленном огне.

 

 9. Взбить сливки в густую пену и положить его в середину пирожных. Сверху положить по ложке фруктов, побрызгать теплым соком и посыпать тертым белым шоколадом. Подавать сразу же.

 

эклеры рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан воды, 1/з стакана растительного сала, 2 стакана муки, 4 яйца, соль по вкусу. Для крема: 1/2 л молока, 150 г сахарного песку, 4 желтка, 50 г муки, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Добавить в воду растительное сало и соль и вскипятить: добавить муку, всыпая ее постепенно и все время помешивая до получения однородной массы. Снять с плиты и в остывшую массу прибавлять постепенно, по одному, яйца. Готовую массу разложить чайной ложкой на противне, смазанном растительным салом, и испечь в духовке при температуре 200° С. Когда эклеры зарумянятся, уменьшить нагрев. Готовые эклеры надрезать посредине и наполнить из шприца кремом.

 

 Приготовление крема. Желтки растереть с сахарным песком до полного его растворения, добавить муку, ванилин; разбавить молоком, вливая его постепенно. Приготовленную массу хорошо размешать над водяной баней. Когда крем загустеет, наполнить им надрезанные эклеры.

 

корзиночки с заварным кремом и абрикосами рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яиц (из них 2 яйца для смазывания теста), 1 1/2 стакана сахарного песку, 3 стакана молока, 200 г растительного сала, 1/2 палочки дрожжей, мука (сколько потребуется), 2 чайные ложки 6%-ного уксуса, соль по вкусу, растительное масло для смазывания формочек.

 

 Для крема: 2 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. ложка картофельной муки, 1 стакан сахарного песку, ванильный сахар по вкусу, 1 банка консервированных абрикосов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Размешать дрожжи в 1 1/2 стакана молока, добавить 3 чайные ложки сахарного песку и столько же муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Поставить опару в теплое место. За 1 ч до готовности опары разбить 4 яйца, посолить, хорошо растереть и оставить постоять 1 ч, чтобы они пожелтели. Затем в подсоленные яйца всыпать сахарный песок и взбить смесь в пышную массу, добавить молоко. Подошедшее тесто выложить в приготовленную опару и все хорошо вымесить, чтобы не было комков. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто нормальной консистенции, и, подливая растопленное растительное сало и 6%-ный. уксус, месить тесто руками в кастрюле до тех пор, пока на нем не появятся пузыри и оно не станет гладким. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его на посыпанную мукой доску.

 

 Разделить тесто на небольшие шарики и разложить в смазанные растительным маслом маленькие гофрированные железные формочки (тарталетки) так, чтобы тесто заполнило только половину каждой формочки. Дать тесту подняться до краев, смазать яйцом, поставить формочки на противень и сейчас же поместить з духовой шкаф со средним жаром.

 

 Когда булочки будут готовы, срезать с каждой круглую верхушку и ножом вынуть часть мякиша. Заполнить булочку заварным кремом, в середину каждой положить половинку консервированного абрикоса. Вынутые мякиши смешать с этим же кремом и сформовать пирожные типа картошки, обвалять их в какао и поставить на холод.

 

 Приготовление крема. Растереть яйца с сахарным песком, добавить картофельную муку, хорошо растереть, затем добавить пшеничную муку и снова растереть. Молоко вскипятить и, непрерывно помешивая, влить в яичную массу; довести до кипения и добавить ванильный сахар.

 

 трюфельные корзиночки рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 125 г муки

 15 г какао-порошок

 1/2 ч л мелкой морской соли

 60 г сахара

 60 г сливочного масла, мягкого

 30 г темного шоколада, растопить и остудить

 1 яичный желток

 

 Для начинки:

 150 мл молока

 250 мл жирных сливок

 250 г темного шоколада (не менее 70 % какао)

 круглая форма для печенья 6 см в диаметре

 противень для мафинов

 кондитерский мешочек с насадкой

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Для теста просеять вместе муку, какао-порошок и соль. В отдельной большой миске взбить сахар с маслом, затем добавитьрастопленный и остывший шоколад. Добавить просеянную муку с какао-порошком и солью, добавить желток, замесить мягкое тесто. Сформировать из теста приплюснутый шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

 

 2) Раскатать тесто на слегка посыпанном мукой столе, до толщины 5 мм. Вырезать 24 круга, используя форму для печенья. Покрыть ими формы для мафинов. Слегка наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Отложить на 20 минут в прохладное место.

 

 3) Разогреть духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. Выпекать тесто в форме для мафинов 10-12 минут, прокалывая тесто, если оно будет вздуваться. Остудить в форме 2-3 минуты, затем аккуратно вытащить из формы, остудить окончательно на решетке.

 

 4) Для начинки смешать молоко и половину сливок в маленькой кастрюле и довести до кипения. Поломать шоколад, положить его в миску, залить его горячей смесью из молока и сливок, мешать в одном направлении пока шоколад не растопиться. Остудить до комнатной температуры.

 

 5) Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков, добавить к шоколадной смеси. Наполнить кулинарный мешочек получившейся смесью и выдавить начинку в каждый стаканчик из теста. При подаче они должны быть комнатной температуры.

 миндальные корзиночки с ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 100 г красносмородинового желе

 500 г малины

 6 веточек мяты

 

 Для миндального теста:

 100 г простой муки

 85 молотого миндаля

 85 г мелкого сахара

 85 г несоленого сливочного масла, порезанного на кусочки

 2 яичных желтка

 несколько капель миндального экстракта

 15 г сливочного масла, растопленного, для смазывания

 

 Для ганаша из белого шоколада:

 225 г белого шоколада

 175 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Такие корзиночки - идеальный и самый аппетитный способ подавать свежие, красивые ягоды. Они всегда потрясающе смотрятся в дорогих кондитерских. А сочетание миндаля, шоколадного ганаша и ягод - просто сногсшибательно. Ганаш не дает миндальному тесту промокнуть из-за ягодного сока, но даже несмотря на это корзиночки лучше подавать не позже 3-4 часов после приготовления.

 

 1. Для миндального теста смешать муку, миндаль, сахар и 1/4 ч л соли в кухонном комбайне, взбить в течение 5 сек, пока все не перемешается. Добавить масло и взбивать в режиме "пульс", пока смесь не будет напоминать мелкую крошку. Переложить в миску, добавить яичные желтки и миндальный экстракт о перемешать ножом, чтобы получилась мелкая крошка (не делайте это в комбайне, или вы перевзобьете и тесто получится жестким). Переложить на стол и замесить быстро в однородный, гладкий шар. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 30 мин.

 

 2. Смазать растопленным маслом шесть разъемных формочек для корзинок диаметром 9 см. Разделить тесто пополам и работать с одним куском теста за раз. Раскатать на неприлипаемой бумаге до толщины 3 мм. Вырезать три круга диаметром 13 см с помощью формочки или маленького блюдца. Опустить каждый диск теста в формочки и прижать ко дну и стенкам так, чтобы края теста слегка возвышались над краями формочки. Проколоть вилкой дно формочек, чтобы тесто не запузырилось в духовке, и поставить их на противень. Повторить с остатком теста. Поставить формочки с тестом в холодильник на 15 мин, чтобы тесто затвердело. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.

 

 3. Проложить формочки поверх теста фольгой, плотно прижав ее к стенкам, чтобы она держала тесто во время запекания. Запекать 7-8 мин, пока не начнет появляться золотистая корочка. Убрать фольгу и запекать еще 3-4 мин, до коричневой корочки. Дать остыть в формочках, затем перевернуть их, чтобы убедиться, что они нигде не прилипли, и вернуть обратно в формочки (для поддержки, перед тем, как добавлять начинку).

 

 4. Для ганаша, разломать шоколад в миску. Довести сливки до кипения и полить ими шоколад; оставить на 2-3 мин, затем перемешать, чтобы получилась однородная масса. Поставить в холодильник, не перемешивая, пока ганаш не остынет, но еще останется жидким. Налить на дно каждой корзиночке немного шоколада, чтобы он покрывал все дно. Поставить в холодильник, чтобы они застыли, и затем достать из формочек и согреть до комнатной температуры. (их можно хранить, завернув, при комнатной температуре, 6 часов.)

 

 5. В завершение подогреть красносмородиновое желе с 1 ст л воды и перемешать до образования однородной массы. Разложить малину по корзиночкам и сверху обмазать желе. Украсить каждую корзиночку веточкой мяты.

 

пирожные с йогуртом и клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 по 3 яичных желтка и белка

 100 г сахарного песка

 55 г крахмала

 40 г муки

 1/2 ч л разрыхрытеля

 сок и тертая цедра 1 лимона

 125 мл молока

 щепотка соли

 150 г обезжиренного йогурта

 500 г клубники

 250 мл жирных сливок

 порошок какао для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Для бисвита взбить 2 белка, 2 ст л воды и 80 г сахара. Затем добавить 2 желтка, 40 г крахмала, муку и разрыхлитель. Нагреть духовку до 200 гр С.

 

 2. С помощью сложенной полоски фольги разделить противень пополам. Выложить одну половину бумагой, на нее приготовленную массу и выепкать 12-15 мин. Переложить на доску, пропитать лимонным соком и разрезать горизонтально на 2 части.

 

 3. Смешать молоко, 15 г крахмала, 20 г сахара, цедру лимона, соль, 1 желток, взбить и довести до кипения. Ввести взбитый белок и йогурт. Дать остыть.

 

 4. Смазав полученным кремом бисквитные коржи, покрыть их клубникой и положить один на другой. Затем выложить сверху взбитые сливки и на 4 ч поставить в холодильник. Посыпать какао.

 

вафли с клубнично-сливочной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 3 яичных белка

 125 г сахарной пудры

 100 г муки

 50 г кокосовой стружки

 100 г тертого шоколада

 50 г растопленного сливочного масла

 300 г клубники

 300 мл жирных сливок

 2 ст л сахарного песка

 1 пакетик ванильного сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Добавляя сахарную пудру, хорошо взбить белок с 60 мл теплой воды и добавить сначала предварительно смешанные муку, кокосовую стружку и шоколад, а затем растопленное сливочное масло.

 

 2. Выложить противень бумагой для выпекания и, наметив на нем окружности диаметром 10-12 см, заполнить их очень тонким слоем теста и выпекать 10 мин. Затем осторожно снять их лопаточкой и пока они еще не остыли с помощью чашек или скалки придать им форму вазочек или трубочек.

 

 3. Хорошо взбив сливки, сахарный песок и ванильный сахар, наполнить полученным кремом вафли и украсить клубникой.

 

 тарталетки со свежей вишней и ванильным соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 500 г замороженного слоеного теста, разморозить

 125 г сахара

 125 мл воды

 1 ванильный стручок, разрезанный пополам вдоль

 1 палочка корицы, поломанная на кусочки

 750 г свежей вишни, порезанной пополам и очищенной от косточек (отложить несколько целых ягод для украшения)

 200 г сливочного сыра

 цедра 1 апельсина

 250 г натурального йогурта

 2 ст л сахарной пудры

 4 ст л красносмородинового желе

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. Раскатать тесто в квадрат 40х40 см. Вырезать 6 квадратов, каждый достаточно большой, чтобы поместиться на формочку для запекания диаметром 6.5 см.

 

 3. Поставить 6 формочек вверх дном на противень и сверху положить на них тесто так, чтобы оно покрывало стенки и дно. Положить сверху легкую решетку, чтобы тесто не поднималось. Запекать 10-12 мин до золотистого цвета.

 

 4. Достать тесто из духовки, убрать формочки. Положить тарталетки из теста вниз дном и вернуть в духовку на 2-3 минуты. Достать и охладить.

 

 5. Нагреть сахар, воду, ванильный стручок и корицу в кастрюле на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавить вишню и готовить 5 мин. Охладить.

 

 6. Смешать сливочный сыр, апельсиновую цедру, йогурт и сахарную пуду и разложить по тарталеткам.

 

 7. С помощью шумовку достать вишни из сиропа и разделить между тарталетками.

 

 8. Довести сироп до кипения с красносмородиновым желе и варить, пока не загустеет. Дать остыть. Полить вишню сиропом. Подавать сразу же, украсив оставшимися вишнями.

 

сладкие свечки рецепт

 

Ингредиенты:

 Для этой выпечки Вам понадобятся несколько высоких чистых жестяных банок со срезанной крышкой.

 На 12 порций:

 

 Шоколадные бисквиты:

 3 яйца,

 150 г сахара,

 тершая цедра от 1/2 натурального лимона,

 100 г муки,

 50 г крахмала,

 1/2 пакетика разрыхлителя для теста,

 2 ст. л. какао.

 

 Ванильный крем:

 200 г белого шоколадного кувертюра,

 1 стакан (200 г) сливок.

 

 Украшение:

 100 г сырых марципанов,

 50 г сахарной пудры,

 1 ст. л, рома,

 желтая и красная пищевая краска,

 2 стакана (по 200 г) темной шоколадной глазури,

 ок. 12 семян пинии,

 2 ст. л. сахарной посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

Шоколадные бисквиты: Белки отделить от желтков. Желтки, сахар, лимонную цедру и 3 ст. л. теплой воды растереть до консистенции густого крема. Белки взбить в пену и уложить сверху. На них просеять муку, крахмал, разрыхлитель для теста и какао. Все компоненты вручную тщательно вымесить веничком. Консервные банки обильно смазать жиром и посыпать мукой. Банки на 2/3 заполнить тестом и выпекать "свечки" в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу в теч. 15-20 мин. Затем выложить "свечки" из форм и остудить.

 

 Ванильный крем: Разломать шоколадный кувертюр и на среднем огне, постоянно помешивая, растворить в сливках. Массу хорошо остудить и затем взбить до консистенции крема. Пирожные 1-2 раза разрезать по горизонтали, прослоить сливочным кремом и снова соединить. С внешней стороны намазать на "свечки" тонкий слой сливочного крема.

 

Украшение: Марципановую массу вымесить с просеянной сахарной пудрой и ромом, разделить пополам и окрасить в красный и желтый цвет. Марципаны раскатать в тонкий пласт и вырезать из них звездочки. Сливочно-шоколадную глазурь растопить на водяной бане и обмазать ею "свечки". Как только глазурь начнет застывать, вдавить в нее марципановые звездочки, сахарную посыпку и семена пинии как фитили.

 

 Совет: Вместе со связкой настоящих свечек это будет прекрасным "сладким" подарком на новый год любителю сияния свечей.

 

 шоколадно-фруктовые полосочки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 14 шт:

 225 г хлеба из непросеянной муки, корки срезать

 300 мл молока

 4 ст л какао порошка

 100 г кургаи

 100 г изюма

 100 мл апельсинового сока

 100 г коричневого сахара

 2 яйца

 75 г белого шоколада, мелко порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом форму размером 26x16.5 см. Проложить пергаментом.

 

 2. Разломать хлеб на кусочки и положить в миску. Подогреть молоко с какао, полить им хлеб и оставить на 10 мин. Вилкой размять пропитанный хлеб. Положить курагу, изюм и апельсиновый сок в кастрюлю, довести до кипения. Затем снять с огня и охладить. Взбить яйца и сахар. Добавить яичную смесь, фрукты и две трети шоколада в хлеб.

 

 3. Перелить смесь в подготовленную форму, посыпать оставшимся шоколадом. Запекать в течение 30 мин пока он не будет упругий на ощупь. Дать остыть в форме в течение 5 мин, затем переложить на решетку. Когда он полностью остынет, порезать на 16 полосочек. Хранить в плотно закрывающемся контейнере не больше 5 дней.

 

бисквитные лимонные капельки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2 яйца, разделить желток и белок

 85 г сахара

 тертая цедра и сок 1 лимона

 50 г простой муки

 2 ст л апельсинового ликера, например Куантро или Гранд Марнье

 

 

 

 

Инструкции:

 Быстрый, кисленький десерт на будний день и на праздник. Низкокалориный, с витамином С.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. В миске взбить яичные белки с 25 г сахара в мягкую пену. Добавить еще 25 г сахара, лимонную цедру и желток и взнить венчиком. Аккуратно добавить муку.

 

 2. Переложить тесто в форму, с углублениями шириной 9 см или в резиновые формы для кексиков. Запекать 10 мин, пока не поднимутся, не будут упругими и появится золотистая корочка.

 

 3. Тем временем оставшийся сахар положить в маленькую кастрюлю с 200 мл воды и лимонным соком. Медленно довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Перелить в огнеупорную миску, затем добавить апельсиновый ликер.

 

 4. Когда бисквиты готовы, достать их из формы и положить на плоское блюдо. Полить теплым сиропом и дать остыть при комнатной температуре – за это время лимонный сироп хорошо пропитает бисквит.

 

 5. Разделить бисквиты по тарелкам и посыпать корицей. Можно подавать с низкокалорийной сметаной.

 

 звездные квадратики тоффи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 200 г сливочного масла

 200 г светлой патоки

 300 г сахара

 3 яйца

 2 ст л молока

 4 ст л сахарной пудры

 200 г желтого марципана

 красный и зеленый пищевой краситель

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 140 гр С. Смазать сливочным маслом стенки формы для рулета размером примерно 32 х 23 см. Положить форму на кусок пергамента и обвести карандашом. Вырезать по линии, чтобы у вас получился пергамент размером со дно формы. Положить в форму.

 

 2. Положить масло и патоку в кастрюлю (если возможно, предварительно поставьте кастрюлю на весы, чтобы узнать ее вес). Подогреть на медленном огне, пока масло полностью не растает. Снять с огня и оставить на 15 мин.

 

 3. Переложить в миску муку с 1 ч л соли. Добавить сахар и перемешать деревянной ложкой. Взбить охлажденную патоку с маслом, пока все не перемешается. Разбить яйца в кувшин. Влить молоко и взбить вилкой. Перелить в миску с мукой и сахаром и перемешать.

 

 4. Перелить смесь в форму и разровнять сверху. Поставить на противень, большего размера, чем форма. Запекать 40-50 мин, пока не поднимется и не будет упругим в середине.

 

 5. Достать из духовки, дать остыть в течение 10 мин, затем достать из формы и положить на решетку. Оставить на 2 часа, пока не остынет полностью. Затем переложить на доску и обрезать края, чтобы он был ровным прямоугольником со сторонами 30 см и 20 см. Порезать вдоль на полоски длиной 5 см.

 

 6. Смешать половину сахарной пудры с каплей воды и ложкой замесить в липкую пасту. Оставить. Просеять немного сахарной пудры на рабочую поверхность и разделить марципан на 2 части. Скатать каждый кусок в шарик. В одном из кусков сделать большим пальцем углубление и капнуть несколько капель красного пищевого красителя. Замесить марципан, пока он не будет ровно окрашен. Повторить со вторым шариком и зеленым красителем. Оставить третий шарик простым. Если вы не хотите испачкать руки, используйте перчатки.

 

 7. Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатать все куски марципана до толщины монеты. Маленькой формочкой в виде звезды (или другой формы) вырезать восемь форм разного цвета. Прикрепить на украшения на сахарную глазурь к полоскам. Порезать на 24 квадрата.

 

 8. Посыпать сахарной пудрой и разложить на тарелках или в красивых коробках.

 

 пирожные "техасские куколки" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 25 шт:

 300 г печенья, раскрошенного

 150 г несоленого сливочного масла, растопленного

 150 г грецких орехов, мелко порезанных

 100 г кусочков шоколада

 75 г изюма

 200 г сушеного кокоса

 600 мл сладким сгущенного молока

 50 г шоколада (для украшения)

 

 

 

 

Инструкции:

 Сочные, двухслойные и не на шутку сладкие.

 

 1. Нагреть духовку до 160 гр С (не сильнее, важно, чтобы духовка была не слишком горячая). Смешать крошки печенья с маслом. Прижать ко дну формы, смазанной маслом, со стороной примерно 20 см и не ниже 5 см.

 

 2. Посыпать грецкими орехами, кусочками шоколада, изюмом и кокосом. Полить сгущенным молоком и разровнять сверху.

 

 3. Запекать 30-35 минут до золотистого цвета. Очень важно, чтобы смесь не оказалась слишком сильно запечена. Дать остыть в форме за ночь.

 

 5. Растопить шоколад и побрызгать сверху. Когда все застынет, острым ножом порезать на 25 квадратиков. Достать каждый квадратик из формы.

 

 шоколадные профитроли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 г сливочного масла

 65 г простой муки, просеять

 2 яйца, взбить слегка

 300 мл жирных сливок

 3 ст л апельсинового или кофейного ликера

 50 г порошка какао

 15 г кукурузной муки

 75 г сахарной пудры

 100 г горького шоколада, поломанного на кусочки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать водой 2 больших противня. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить 150 мл воды, довести до кипения. Добавить муку. Снять с огня, взбивать деревянной ложкой, пока смесь не будет начисто отходить от стенок кастрюли. Охлаждать 10 минут. Постепенно добавить яйца, по одному, взбивая после каждого, чтобы тесто стало однородным и блестящим.

 

 2. Выложить тесто на противень ложкой или выдавить из кондитерского мешка, чтобы получилось 18 шариков. Запекать 10 мин. Затем снизить температуру до 190 гр С и запекать 20-25 мин, пока они не поднимутся и не будут золотистого цвета. Ножом прорезать небольшое отверстие снизу, чтобы через него выходил пар. Охладить на решетке.

 

 3. Взбить сливки с ликером. Разрезать профитроли, наполнить сливками. Смешать какао с кукурузной мукой, добаивть 6 ст л холодной воды. Нагреть сахар, шоколад и 540 мл воды в кастрюле, помешивать, пока не растает. Довести до кипения. Перелить на смесь с какао, помешивая.

 

 4. Вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, помешивая. Варить 2-3 мин. ПОложить профитроли на блюдо горкой и полить сверху соусом. Подавать сразу же.

 

 

полосочки с белым шоколадом и вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20-25 полосочек:

 300 г белого шоколада, поломанного на кусочки

 4 ст л сливок

 150 г несоленого масла, порезанного кубиками

 100 г печенья амаретти, поломанного на маленькие кусочки

 25 г сушеного кокоса

 100 г смеси сушеных вишен и черники или других сухофруктов

 50 г поджаренного миндаля, порезанного тонкими полосками

 

 

 

 

Инструкции:

 Будьте осторожны, когда вы растапливаете шоколад, чтобы он не расслоился. Растапливайте его в миске, поставленной на кастрюл1 с горячей водой, как показано в мастер-классе (см ниже).

 

 1. Проложить бумагой для выпечки квадратную форму со стороной 20 см. Положить шоколад в миску со сливками и маслом. Довести до кипения, затем снять с огня и поставить на кастрюлю миску; помешивать шоколад, пока все не растает.

 

 2. Смешать амаретти с шоколадом, кокосом, сухофруктами и миндалем. Переложить в форму и разровнять сверху. Охладить, пока не затвердеет (поставьте в морозилку не на долго, чтобы ускорить процесс). Порезать на маленькие кусочки (он довольно сытный) и завернуть в фольгу или упаковать в коробку.

 

полосочки с мюсли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 100 г сливочного масла

 100 г коричневого сахара

 4 ст л светлой патоки или меда

 100 г орехов пекан

 350 г несладких мюсли

 1 спелый банан, размятый в пюре

 

 

 

 

Инструкции:

 Старайтесь использовать для этого рецепта не слишком сладкие мюсли, где не слишком много орехов и сухофруктов.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой дно формы размером 18х28 см. Растопить сливочное масло, сахар и сироп в кастрюле на медленном огне. Перемешивать, пока масло и сахар не растают.

 

 2. Порезать половину орехов. В кастрюле перемешать мюсли, банан и порезанные орехи. Переложить в подготовленную форму и прижать обратной стороной ложки.

 

 3. Посыпать целыми орехами и слегка надавить на них. Запекать 20-25 минут, пока мюсли не станут темно-золотистыми. Дать остыть в форме и порезать на 12 кусков. Их можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней.

 

полосочки с вареньем рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр мягкого масла(комнатная температура)

 2 яйца

 350-450 гр муки(разброс из-за величины яиц)

 1 стакан сахара(стакан 200 мл)

 1 пакетик ванильного сахара(7, 5 гр)

 2 чайные ложки пекарского порошка

 1-11/2 стакана варенья

 1/2 стакана молотых орехов

 2 ст ложки сахара

 1 желток и 1 ст ложка молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Спешу поделиться новым рецептом. В наших кондитерских, да и во многих других близь лежащих государствах продают такие не то печенье, не то песочные пироженые, иногда их называют слойка, у нас песочные полосочки. Эти пироженые очень любит мой муж. Конечно же я искала рецепт соответствующий. удача мне улыбнулась, в местном журнальчике обнаружила рецептик и сразу. одним словом то что надо. Вкусно, быстро... и даже празднично.

 

 Мягкое масло взбить с сахарами. Взбивая по одному ввести яйца. После каждого яйца хорошо взбить массу.

 

 Ввести муку смешанную с пекарским порошком. Хорошо вымесить. Скатать шар, положить в целофан и убрать в холодильник на час.

 

 Тесто разделить на две части. Раскатать в одинаковые пласты по размеру. На один пласт выложить варенье, вторым закрыть. Нарезать полосками. Уложить на противень выстланный пекарской бумагой. Смазать взбитым желтком с молоком, посыпать сахаром, орехами. Выпекать при температуре 200 гр 23-25 мин.

 

 Комметарий: полосочки желтком смазать очень густо, тогда хорошо прилипнут орехи. Варенье закипятить и в горячее ввести либо 2-3 растёртых до муки печенья песочных (марок Юбилейное, Шахматное) или молотые сухарики.

 

бабушкины яблочные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1,5 стакана сахара

 4 яйца

 6 стол. ложек растопленного сливочного масла,

 200 г сметаны

 2 ст. л. кефира

 0,5 ч.л. лимонной кислоты

 1 ч.л. соды (я думаю, в современном варианте, в принципе, можно взять разрыхлитель для теста).

 3 стак. просеянной муки

 чуточкa соли,

 по желанию - ванильный сахар

 

 Пюре:

 1,5 кг кисло-сладких яблок почистить, порезать, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды и стушить пюре. Добавить сахар по вкусу (около 0,5 стакана), остудить.

 

 

 

 

 

Инструкции:

 Я очень люблю яблоки и выпечку с ними. Хочу поделиться рецептом, аналога которому я не встречала. Это пирожные, которые когда-то, очень давно делала бабушка моего мужа, известная кулинарка и вообще незаурядная женщина. Эти пирожные считались ее фирменными. Вот рецепт.

 

 Тесто:

 Смешать 1,5 стакана сахара + 4 яйца + 6 стол. ложек растопленного сливочного масла, добавить 200 г сметаны и смесь: 2 ст. л. кефира + 0,5 ч.л. лимонной кислоты + 1 ч.л. соды (я думаю, в современном варианте, в принципе, можно взять разрыхлитель для теста). Добавить 3 стак. просеянной муки и чуточку соли, по желанию - ванильный сахар (я очень люблю ваниль и всегда ее добавляю!). Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его на смазанный маслом и подогретый противень и выпекать при 190" около 20 мин.

 

 Из испеченного коржа тонким стаканом вырезать кружочки (я это делаю прямо на противне), каждый разрезать на 2 лепешки (т.е. из одного кружочка сделать два). Склеить их яблочным пюре, обмазать им бока и верх пирожного и хорошенько обсыпать крошками из обрезков коржа (а обрезки у вас обязательно останутся после вырезания кружочков. Просто раскрошите их руками). Получаются такие симпатичненькие пушистенькие пироженки, примерно штук 25. Им ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно дать постоять несколько часов, чтобы хорошенько пропитались!

 

 Вкус изумительный! Буду рада, если этот рецепт найдет почетное место в ваших коллекциях, а главное, на столах.

 

 шоколадно-творожные полосочки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 кусочка:

 1,25 кг сливочного сыра (cream cheese) комнатной температуры

 120 г сыра рикотта

 3 ч.л. ванильного экстракта

 1 1/4 чашки (310 гр) сахарной пудры

 6 яиц

 100 гр темного шоколада, поломать на маленькие кусочки

 1 ст.л. рома

 2 ч.л. растворимого шоколадного напитка тима Несквик

 75 гр молотых лесных орехов

 3 ч.л. цедры апельсина

 50 гр печенья Амаретти, поломанных на маленькие кусочки

 сахарная пудра для присыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170. Смазать форму размером 20 х 30 см и проложить бумагой для выпечки, для удобства бумага может свисать с двух сторон.

 

 2. Смешать сливочный сыр, рикотту, ванильный экстракт и сахар. Добавить яйца и хорошенько вымесить. Разделить смесь пополам.

 

 3. Растопить шоколад, ром и шоколадный напиток на водяной бане (следить чтобы миска не касалась воды). Охладить и добавить в одну половину нашего теста. Перемешать и добавить лесные орехи, вылить в форму.

 

 4. Вмешать цедру апельсина и печенье в другую половину теста. Перемешать и вылить в форму прямо на шоколадную смесь. Ножом, начиная с одного угла, слегка перемешать, чтобы создать мраморный эффект, вымешивая шоколадную смесь наверх.

 

 5. Выпекать час. Охладить в форме. Вытащить пирог и порезать на квадраты (приблизительно 4 х 4 см), присыпать пудрой.

 

летние корзиночки с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 400 г готового песочного теста

 мука

 300 г муки

 2 ст л сахарной пудры, просеянной

 500 г летних ягод (малина, клубника, черника, ежевика, красная смородина)

 

 

 

 

Инструкции:

Когда сами корзиночки готовы - приготовление этого десерта проще простого. Если вы хотите сделать корзиночки еще немного взрослее, добавьте немного с ягодами немного ликера. Корзиночки можно сделать в специальных формочках или в противне для кексов Если у вас нет времени делать корзиночки, просто подавайте фруктовый крем с песочным печеньем.

 

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой до толщины монеты. Проложить 6 углублений формы, которую вы используете, прижимая края. Поставить в холодильник на 30 мин или в морозилку на 10 мин.

 

 2. Проколоть дно каждой корзиночки вилкой несколько раз, проложить пергаментом и наполнить чечевицей или рисом. Запекать 5 минут, затем достать сухой рис и запекать еще 4-5 минут до бледно-золотистого цвета. Охладить.

 

 3. Слегка взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить ягоды, слегка помять, и перемешать. Разложить в формочки.

 

 тартинки рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200 гр. маргарина, 1,5 стакана сахарного песка, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. л. гашеной соды уксусом, 3 стакана муки.

 Крем:

 0,5 банки варен. сгущен. молока, 200гр. масла сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растереть с сахаром. Постепенно по одному вбить яйца, добавить сметану, соду и муку. Перемешать, вылить тесто на протвень. Выпекать при t-200.

 

 Из готового теста выдавить стаканом круги. Эти круги разрезать пополам.

 

 Обрезки размельчить скалкой и поставить на несколько минут в духовку, подсушить.

 

 Затем половики смазать кремом, соединить их и еще раз обмазать кремом и обмакнуть в крошку. Получаются очень вкусные тартинки.

 

лимонно-заварные эклеры рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1 стакан воды

 150 г сливочного масла

 1 стакан муки

 4 яйца

 соль

 

 Крем:

 1 стакан сахара

 1 яйцо

 3 стoловые ложки муки

 1 столовая ложка крахмала

 2 стакана молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто:

 1 стакан чуть подсоленной воды вскипятить, положить 150 г. сливочного масла и вскипятить. Положить 1 стакан муки и, помешивая, выключить газ. Взбить 4 яйца по одному (лучше использовать миксер - это сэкономит ваше время).

 

 Крем:

 1) закипятить 1.5 стакана молока, добавить 1 стакан сахара (постоянно помешивать)

 2) перемешать 1/2 стакана молока, 1 яйцо, муку и крахмал так, чтобы не было комочков.

 3) массу (см. 2) влить в молоко с сахаром (см 1). Вливать постепенно и постоянно помешивая! Всю массу варить на газу, постонно помешивая, до загустения.

 

пирожные песочные рецепт

 

Ингредиенты:

 Выход изделия - 900 г

 песочное тесто:

 Мука - 3 стакана

 Сахарный песок 1 стакана

 Масло или маргарин - 300 г

 Яйца - 2 шт

 Соль - 1/3 ч.л.

 Сода - 1/3 ч.л

 

 крем для прослойки:

 2 стакана апельсинового сока,

 40 гр крахмала,

 2/3 стакана сахара,

 125 гр сливочного масла.

 

 помадка:

 50 гр черного шоколада

 2 ст л смеси молока и воды

 100 гр сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень лёгкое в приготовлении пирожное.

 

 Быстро замесить песочное тесто и убрать его в холодильник на 30 минут. Между тем приготовить крем. Сварить густой кисель из сока, сахара и крахмала, снять с огня и вмшать маленькими кусочками масло.

 

 Тесто разделить на 2 части, раскатать до толщины 1-1,5 см, печь в микроволновой печи в режиме гриль + волны/60% 5-6 минут.

 Остудить коржи, смазать один кремом, сверху положить второй, залить поверху помадкой, когда помадка затвердеет, разрезать на квадраты.

 

безе с розовым перцем и кремом с маракуйей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 5 яичных белков

 300 г золотистого сахара

 2 ч л крахмала

 1 ч л белого винного уксуса

 2 ст л розового перца

 

 Крем с маракуйей:

 2 желтка плюс два дополнительных желтка

 мякоть 4х плодов маракуйи или 1 маленькая баночка консервированной мякоти

 30 г сливочного масла, мелко порезанного

 284 мл сливок, взбитых

 

 

 

 

Инструкции:

Розовый перец можно купить в специализированных магазинах - это не настоящий перец, а ароматные ягоды. Вместо крема с маракуйей можно использовать лимонный крем.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом противень и проложить его пергаментом.

 

 2. Взбить белки в крепкую пену, затем добавить по-немногу сахар, пока смесь не будет густой и блестящей. Добавить крахмал и уксус. Положить 6 ложек смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. Сформировать в кружочки.

 

 3. Раздробить перец и посыпать им безе. Снизить температуру до 150 гр С, поставить в духовку противень и запекать 50 минут не открывая дверь: безе должно быть бледно-медового цвета и должно слегка подняться. Выключить духйовку и дать безе остыть.

 

 4. Чтобы сделать крем с маракуйей, положить яйца, желтки, мякоть маракуйи, масло и сахар в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивать в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Охладить.

 

 Подавать: положить немного взбитых сливок в каждое безе, сверху положить немного крема.

 

баклава рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 кусков:

 275 г сахара

 щепотка корицы

 4 ст л прозрачного меда

 125 г несоленого сливочного масла

 300 г миндаля, мелко порезанного

 275 г замороженного теста фило, разморозить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить в кастрюлю с 325 мл воды 250 г сахара и корицу. Нагревать медленно, пока сахар не растворится. Добаивть мед и готовить, не помешивая, 15 минут. Охладить, затем поставить в холодильник.

 

 2. Разогреть духовку до 170 гр С. Растопить масло и смазать им большой и глубокий противень. Смешать орехи с сахаром.

 

 3. Раскатать тесто и подрезать, чтобы оно помещалось в противень. Смазать пять листов теста растопленным маслом и уложить их на противень. Посыпать одной третью орехов. Накрыть тремя слоями смазанного маслом теста, посыпать половиной оставшегося миндаля. Повторить еще раз. Последним должен быть слой теста.

 

 4. Начертить ножом на поверхности 16 ромбов. Не прорезайте насквозь до самого низа. Запекать 30 минут, затем увеличить температуру до 200 гр С и запекать еще 10 минут.

 

 5. Полить сверху холодным сиропом. Когда остынет, порезать на куски по начерченным линиям.

 

шоколадные пирожные эспрессо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 г печенья амаретти (миндальное печенье)

 75 г белого шоколада, растопленного

 300 мл жирных сливок

 75 г черного шоколада с фундуком, растопленного

 3 ч л кофе эспрессо, растворенного в 1 ст л воды

 1 яйцо

 50 г сахарной пудры

 170 г свежей малины

 

 

 

 

Инструкции:

 Угостите гостей изысканными корзиночками в итальянском стиле.

 

 1. Разогреть духовку до 150 г. Порубить амартти в кухонном комбайне или положить их в мешок и раздробить в мелкую крошку скалкой. Положить в миску и размешать с 3 ст л растопленного белого шоколада. Утрамбовать смесь в четыре формочки диаметром 11 см.

 

 2. Довести до кипения 150 мл сливок, затем полить ими растопленный шоколад с фундуком. Помешивать в одном направлении до образования однородной массы, затем добавить кофе. Перемешать и дать остыть. Взбить яйца и сахар в отдельной миске, затем добавить шоколадную смесь. Перелить в подготовленные формочки до краев.

 

 3. Запекать 30 минут до образования корочки на поверхности. Достать из духовки, дать немного остыть и достать из формы, охладить.

 

 4. Слегка взбить оставшиеся сливки, добавить оставшийся белый шоколад. Подавать с пирожными, шоколадной стружкой и малиной.

 

 слоеные рогалики с вишней и сгущенкой рецепт

 

Ингредиенты:

 450 гр слоеного теста (пластинами)

 200 гр консервированых вишен (или ананаса)

 1 б. сгущёнки (не варёной)

 

 

 

 

Инструкции:

Минимум хлопот и масса удовольствия. Рогалики получаются очень нежные и съедаются моментально.

 

 Пластины теста порезать небольшими треугольничками. На широкий край положить вишенку и скатать рогаликом. Выпекать при 180 гр. 20-25 мин. Горячие рогалики переложить на тарелку и сразу полить сгущёнкой. С этим тестом можно делать конвертики с сыром. Порезать тесто на квадраты в середину положить не большую пластинку твёрдого сыра или сыра для тостов. Сложить наискосок, очень плотно залепить края и выпечь. Один недостаток: сыр немного вытекает .

 

 меренги со сливочным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 4 белка

 250 г сахарной пудры

 

 Крем:

 250 г сливочного масла

 120 г сахара

 90 мл воды

 4 желтка

 

 

 

 

Инструкции:

После долгих поисков я выбрала эту технику приготовления безе, т.к. бзбитые над паром белки хорошо держат форму и не опадают в духовке. Сливочный крем лучше всего подходит к хрустящей структуре безе.

 

 В белки добавить сах. пудру. Поставить миску с белками на кастрюлю с кипящей водой и взбивать миксером до образования жестких пиков (примерно 10 минут). Переложить безе в кондитерский мешок и отсадить безе на проложенный пергаментом противень. Поставить в нагретую до 90 градусов духовку (можно меньше, безе должны сохнуть, а не печься) и оставить часа на 3.

 

 Тем временем взбить желтки в пышную пену. Приготовить сироп из сахара и воды до пробы на твердый шарик. Взбивая, влить горячий сироп в желтки. Продолжать взбивать, пока масса не остынет. Поставить охлаждаться.

 

 Взбить масло до пышности, вылить в него охлажденные желтки, перемешать. Поставить в холодильник охлаждаться. Готовые безе намазать кремом и соединить попарно.

 

пасхальные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г черного шоколада,

 1/4 стакана сливочного масла,

 2 яйца,

 1/8 ч. ложки соли,

 2/3 стакана сахара,

 1/2 стакана муки,

 1/2 стакана рубленых орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить шоколад с маслом. Взбить яйца с солью до загустения. Добавить сахар, муку и орехи. Помешивая, влить шоколадную массу. Выложить в смазанную маслом квадратную форму. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180°С. Вынуть из духовки и, не остужая, разрезать на квадратные кусочки.

 

 корзиночки с лесными ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр слив. масла

 100 гр. сах. пудры

 130 гр. марципана

 80 гр. муки

 70 гр. крахмала

 5 яиц

 1 щепотка соли

 8 гр ванильного сахара

 цедра половины среднего лимона

 

 Для начинки:

 500 гр клубники

 200 гр абрикосов (или манго)

 немного сахара (по вкусу)

 немного лимонного сока (по вкусу)

 немного воды (по вкусу)

 1/2 литра сметаны

 1 ст.л. сах пудры

 250 гр. лесных ягод (малина, ежевика, черника, лесная земляника)

 листочки мяты сах.

 пудра для украшения (прозрачное желе)

 

 

 

 

Инструкции:

 Впервые эти корзиночки я попробовала у своей тети в Вене. она и дала мне этот рецепт. Самое удобное в приготовлении этого десерта это то, что вкус можно подстраивать под личные предпочтения каждого. Лично я в конце заливаю наполнитель корзиночки прозрачным желе для красивого блеска.

 

 Для приготовления песочной корзинки: взбить 100 гр сах пудры, марципан и сливочное масло. К полученной массе добавить желтки с солью, ванильный сахар, лимонную цедру и все перемешать.

 

 Mассу поместить в форму размером 15х20 высотой 5 мм и выпекать при температуре 260 градусов до золотистой корочки. Вынуть из формы, поместить следующий слой и выпечь. Выпекать таким образом пока не закончится тесто.

 (!)Готовым коржам дать полностью остыть.

 

 Для фруктовой начинки: клубнику измельчить в блендере или протереть через сито. Добавить по вкусу сахар и лимонный сок, можно немного развести минеральной водой. Абрикосы проварить в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягкими, измельчить до консистенции детского пюре, и добавить по вкусу сахар.

 

 Сметану смешать с сахарной пудрой, добавить клубничное и абрикосовое пюре и перемешать до равномерного распределения цвета. готовые коржи порезать на небольшие кусочки и свернуть корзиночками. Наполнить корзиночки клубнично-абрикосовым пюре, ягодами, украсить сах. пудрой и листочками мяты.

 

 клубничные пирожные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 300 г клубники, очищенной от хвостиков

 10 капель розовой воды

 40 г ванильного сахара

 200 мл жирных сливок

 сахарная пудра для украшения

 

 Песочное печенье:

 325 простой муки

 1 ст л пекарского порошка (разрыхлитель)

 6 ст л золотистого сахара

 175 г несоленого масла, размягченного

 2 яйца, 1 целое и 1 белок

 125 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Если вам достанется немного клубники - этот десерт просто обязателен.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить клубнику в форму для духовки с 1 ст л воды и розовой водой и посыпать сахаром. Накрыть фольгой, затем поставить в разогревающуюся духовку на 15 минут. Ягоды должны начинать лопаться и должен появиться сладкий сок. Дать остыть.

 

 2. Чтобы сделать печенье, просеять муку, 1/2 ч л соли и пекарский порошок в миску. Добавить половину сахара и все масло. Взбить целое яйцо со сливками и добавить в муку. Замесить тесто. Раскатать тесто до толщины 2 см и вырезать кружочки формочкой или стаканом. Положить на противень, смазать белком и посыпать оставшимся сахаром. Запекать 10-15 минут. Проложить по два печенья ягодами; посыпать сахарной пудрой и подавать со сливками.

 

шоколадные эклеры с кремом с пралине рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10-12 порций:

 Заварное тесто:

 115 г простой муки

 55 г сливочного масла, порезанного

 4 средних яйца, взбить

 

 Пралине:

 55 г бланшированного целого миндаля1

 55 г бланшированного фундука

 115 г сахара

 

 Крем патиссери:

 3 яичных желтка

 85 сахарной пудры

 20 г простой муки

 250 мл молока

 1/2 ванильного стручка, порезанного пополам

 140 мл жирных сливок, взбитых в мягкую пену

 

 Шоколадная глазурь:

 1 1/2 ч какао порошка

 45 г сахарной пудры

 4 1/2 ст л горячей воды

 210 г сахарной пудры, просеянной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать противни маслом.

 

 2. Сделать заварное тесто. Просеять муку. Отмерить 140 мл воды в маленькой кастрюле и добавить масло. Довести до кипения и как только масло растает, добавить муку. Взбивать деревянной ложкой минуту, затем снять с огня и взбивать еще 5 минут. Достаточно, когда тесто легко отходит стенок кастрюли.

 

 3. Постоянно взбивая, добавить яйца по одному. Используйте электрический миксер, если у вас есть. Каждая капля яйца должна впитаться перед тем, как добавлять следующее. Достаточно, когда тесто станет однородным и блестящим, и одостаточно густым, чтобы держать форму.

 

 4. Переложить тесто в кондитерский мешок с носиком диаметром 1.5 см. Выдавить из кондитерского мешка на противни полоски длиной 8 см, оставляя между полосками много места. Если у вас будут проблемы с выдавливанием, выкладывайте тесто чайной ложкой. Запекать 20 мин, пока тесто не будет сухим и хрустящим. Переложить на решетку и сделать маленькую дырочку сбоку каждого эклера, чтобы выходил пар.

 

 5. Сделать пралине. Смазать маслом противень. Положить орехи и сахар в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить на медленный огонь и помешивать, пока сахар не растает и не начнет карамелизоваться. Продолжать готовить, пока орехи не будут покрыты растопленным сахаром, а сахар не приобретет золотисто-коричневый цвет. Перелить на смазанный маслом противень и дать остыть. Поломать на кусочки, положить в комбайн и размолоть в порошок.

 

 6. Чтобы сделать крем для начинки, положить желтки и одну треть сахара в миску. Взбивать до бледной массы и пока за венчиком не будет тянуться ленточка яичная. Просеять в смесь муку и перемешать. В маленькую кастрюлю налить молоко, оставшийся сахар и ванильный стручок; довести до кипения. Как только он закипит, аккуратно перелить в яичную смесь, постоянно помешивая, затем вернуть в кастрюлю и готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Смесь начнет закипать. Продолжать готовить и помешивать 2 минуты, затем переложить в миску и накрыть пергаментом.

 

 7. Когда остынет, отмерить половину крема. Взбить с 55 г порошка из пралине, затем добавить взбитые сливки. Порезать эклеры пополам и наполнить кремом с пралине.

 

 8. Чтобы сделать глазурь, смешать какао, сахар, воду в кастрюле. Поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения. Снять с огня, добавив сахарную пудру. Когда будет гладной и однородной, окунуть эклеры в глазурь. Отставить, чтобы застыла глазурь, и подавать.

 

 Законченные эклеры можно заморозить.

 

 корзиночки из теста фило с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 450 г клубники, промыть, почистить и порезать на четвертинки

 3 ст л кордиала из бузины

 6 листов теста фила

 25 г сливочного масла, растопленного

 140 мл жирных сливок

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте простую спелую клубнику в стильных, но простых корзиночках из теста фило.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать клубнику с 1 ст л кордиала.

 

 2. Чтобы сделать корзинки, порезать тесто на 12 квадратов. Поставить 4 формочки на противень и смазать растопленным маслом.

 

 3. Смазать 3 квадрата теста маслом. Положить 1 лист, маслом вверх, на формочку, прижать к стенкам формочки. Добавить еще 2 листа под разными углами, чтобы получилась корзинка. Повторить с оставшимся тестом. Запекать 7-8 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть, затем аккуратно достать из формочек.

 

 4. Взбить сливки. Добавить кордиал и разделить между корзинками. Положить сверху клубнику и побрызгать соком. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

 

геркулесовые полосочки с клюквой и шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 250 г сливочного масла

 100 г коричневого сахара

 200 г светлой патоки или сиропа

 250 г геркулеса

 75 г простой муки

 100 г сушеной клюквы или изюма

 100 г белого шоколада, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

Сладкое угощение для детей и взрослых. Аккуратные полосочки удобно брать с собой на пикник или на работу.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Проложить квадратную форму со стороной 23 см пергаментом.

 

 2. Растопить масло, сахар и патоку в большой кастрюле на среднем огне, пока масло и сахар не растопится полностью.

 

 3. Добавить геркулес, муку и клюкву в кастрюлю, перемешать. Распределить тесто по подготовленной форме. Запекать 30 минут до золотистого цвета. Дать остыть несколько минут, начертить ножом 12 квадратов, но не прорезайте насквозь. Дайте остыть.

 

 4. Тем временем положить шоколад в миску, поставленную над кастрюлей с кипящейводой и помешивать, пока не растает. Не давайте миске касаться воды. Побрызгать шоколадом сверху и поставить в холодильник. Порезать перед тем, как подавать.

 

 яблочные галеты рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 300 г раскатанного слоеного теста

 100 г молотого миндаля

 3 ст л яблочного сока

 2 розовых яблока Pink Lady, очищенного от сердцевины и порезанного на тонкие дольки

 2 ст л жидкого меда

 3 ст л абрикосового джема

 15 г порезанных орехов

 подавать: мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

Галет - обычно плоское сладкое блюдо из теста вроде блиннного круглой формы. Это прямоугольная версия из слоеного теста с летними яблоками - очень вкусная и яркая. Попробуйте этот рецепт горячим или холодным.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой в прямоугольник 38х16 см. Переложить на противень.

 

 2. Смешать молотый миндаль с яблочным соком и намазать тесто, оставляя 1 см до края.

 

 3. Разложить кусочки яблока по миндальной смеси, медленно нагреть мед и смазать яблоки. Запекать 20-25 мину или пока тесто не будет золотистым. Посыпать орехами.

 

 4. Разогреть джем до кипения, дать немного остыть, а затем протереть через сито. Смазать яблоки, чтобы они были блестящими. Посыпать орехами и подавать холодным или горячим с мороженым.

 

На заметку

 

 Если хотите, можно сделать 4 индивидуальных галета, порезав тесто на 4 прямоугольника размера 10х16 см. Для взрослых можно заменить 1 ст л яблочного сока на кальвадос.

 

эклеры стандартные рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца,

 3/4 стакана воды (177г),

 3/4 стакана муки (120г),

 90г маргарина.

 

 

 

 

Инструкции:

Эклеры любят точность, этим и отличается данный рецепт от других.

 

 В миску налить воды, довести до кипения, убавить огонь до min. Бросить весь маргарин, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать, пока к стенкам ничего не будет прилипать. Сразу, не остужая, переложить в тестомешалку. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать с ложки и не расплываться на листе, в противном случае следует завершить процесс и уничтожить смесь.

 

 Включить духову для разогрева на 200C. Лист смазать маргарином и с помощью чайной ложки выложить тесто матрицей 5x6 (размерность матрицы зависит от величины эклеров, важно соблюдать интервал). Один большой эклер - полная чайная ложка теста. В течение 15 мин печь в духовке на 200C(ровно!). После этого убавить до 170-180C и печь еще 3 мин.

 

 Вытащить все, оставить на 5-10 минут, заправить кремом (масло взбитое со сгущенкой и какао, при этом крем не должен растекаться. Если растекается - добавить масло).

 

 шоколадные пирожные с арахисом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 г очищенного от кожуры, несоленого арахиса

 2 ст л мелкого сахара

 400 г раскатанного слоеного теста

 300 мл жирных сливок

 посыпать сверху: какао порошок

 

 Шоколадная глазурь:

 150 г горького шоколада

 150 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Чтобы сделать пралине, поджарить арахис в течение 8 минут. Растопить сахар в кастрюле, пока он не превратится в карамель, добваить орехи и перемешать. Проложить противень бумагой, затем перелить ореховую смесь на бумагу, размазать ее и дать затвердеть. Когда остынет, порубить на крупные куски в кухонном комбайне.

 

 2. Раскатать тесто. Положить кусок теста на слегка смазанный маслом противень, посыпать дробленым пралине и накрыть еще одним куском теста. Накрыть верхний слой теста пергаментом, затем положить сверху тяжелый противень или форму - что-то похожего размера. Тесто должно быть зажато между двумя формами. Запекать около 40 минут, пока тесто не будет золотистым, хрустящим и пропеченным. Примерно в середине запекания нажмите на верхнюю форму, чтобы тесто оказалось прямее. Когда слой готов, снять верхнюю форму и пергамент и дать остыть. Срезать края и порезать тесто на 3 равных прямоугольника. Положить их друг на друга и порезать аккуратно на 4 части поперек. Должно получиться 12 прямоугольников теста.

 

 3. Сделать глазурь, растопив шоколад и добавив сливки. Охладить, чтобы смесь можно было намазывать. Взбить 150 мл сливок.

 

 4. Сборка. Укладывать на каждую тарелку слоями: тесто, шоколад, взбитые сливки. Посыпать какао.

 

 пирожные-пралине с пеканом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 3 стол. ложки + 2 1/4 чашки (или больше) муки.

 1 1/2 ч. ложки дрожжей

 3 стол. ложки теплой воды (105 -115 градусов F)

 1/2 чашка + 1 стол. ложка сметаны

 4 1/2 стол. ложки сахара

 3 больших желтка

 1 стол. ложка ванильного экстракта

 3/4 ч. ложки соли

 4 1/2 стол.. ложки несоленого масла, порезанного на 4 куска, комнатной температуры.

 

 Начинка:

 1 1/2 чашка орехов

 1 1/2 ч. ложка подсолнечного масла

 1/8 ч. ложка морской соли (или обычной)

 6 стол. ложек (3/4 палочки) несоленого масла, комнатной температуры.

 1 1/2 чашки золотого коричневого сахара

 1 яйцо, взбитое для глазировки

 

 

 

 

Инструкции:

 Немного придется повозиться с замесом теста и плетением косы из теста, зато выпекается быстро и в результате получается необыкновенно вкусный и большой сладкий пирог.

 

 1) Смешать 3 стол. ложки муки и дрожжи в маленькой емкости для замеса. Добавить в эту смесь 3 стол. ложки теплой воды, взбить до однородной массы. Дайте постоять около 12 минут, чтобы масса немного набухла.

 

 2) Смешать 2 1/4 чашки муки, сметана, сахар, желтки, ваниль, соль и дрожжевая смесь (пункт 1) в большой емкости. Взбить все миксером на средней скорости до вязкой консистенции, добавить 1 или 2 стол. ложки воды, если смесь очень сухая. Добавить масло, взбить до мягкого и однородного состояния. Добавить муки, чтобы тесто отлипало от стенок емкости. Накрыть емкость пленкой, поставить в теплое место и дать подняться тесту около 2 часов. Тесто должно подняться по меньшей мере в два раза.

 

 3) Готовим начинку. Нагреть духовку до 400 F . Выложить орехи на фольгу и на противень и полить растительным маслом. Выпекать около 5 минут пока идет аромат (важно не пережечь). Посыпать орехи солью (морской) 1/8 чай ложка. Остудить орехи и далее крупно порубить.

 

 4) Положить пергамент или фольгу. Выложить тесто на эту поверхность, обсыпанную мукой. Слегка приплюснуть тесто и раскатать прямоугольник. Лопаточкой намазать масло по середине прямоугольника широкой полоской Насыпать сахар и орехи. Резать полосками и укладывать косичкой. Лишние куски подогнуть под край. Переместить на противень, накрыть пленкой и дать постоять 1 1/2 часа чтобы немного поднялось.

 

 5) Нагреть духовку до 350 F, решетку расположить на третий уровень сверху. Обмазать яйцом, выпекать до золотистого цвета, после 15 минут выключить и дать постоять еще 10 минут (общее время 25 минут). Охладить в течение часа. Можно подавать теплым или комнатной температуры. Готовить можно за день. Когда полностью остынет, для хранения нужно завернуть в фольгу.

 

 пирожные с бананами и кремом шантильи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 маленьких банана

 2 листа слоеного теста, раскатанных

 1 яйцо, взбить

 коричневый сахар

 280 мл жирных сливок

 сахарная пудра

 несколько капель ванильного экстракта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать бананы горизонтально пополам. Раскатать тесто и положить половинки бананов сверху срезом вверх. Вырезать тесто вокруг каждой половинки, оставляя 2 см до края. Положить пирожные на противень, смазать края яйцом. Посыпать бананы сахаром.

 

 2. Запекать 15-20 минут, пока тесто не поднимется и не будет золотистым, а бананы - карамельными. Взбить сливки до некрепких пиков с сахарной пудрой и еванилью. Подавать по два пирожных на человека с ложкой сливок.

 

легкие шоколадные брауни рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 штук:

 175 г несоленого сливочного масла

 250 г простого шоколада

 250 г золотистого мелкого сахара

 3 яйца

 1 ч л ванильного экстракта

 150 г простой муки

 150 г орехов пекан или грецких орехов, поджаренных и мелко порезанных

 200 г кусочков молочного шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом дно и стенки формы со сторонами 30 см х 20 см.

 

 2. Растопить сливочное масло и простой шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой или в микроволновой печи на небольшой мощности. Перемешать и дать немного остыть.

 

 3. Взбить миксером сахар и яйца до бледной пышной массы. Смешать ваниль, растопленное масло и шоколад. Просеять в смесь муку и добавить орехи и молочный шоколад. Перелить тесто в форму и запекать 35 минут. Охладить в форме и порезать на кусочки.

 

 песочные пирожные с черникой и персиками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 2 ст л лимонного сока

 1 ст. ложка кукурузной муки мелкого помола

 600 г черники

 200 г плюс 3 ст. ложки сахарного песка

 900 г небольших персиков без кожуры, каждый разрезан на 8 частей (см ниже)

 450 г пшеничной муки

 4 1/1 ч ложки разрыхлителя

 1/2 ч. ложки соли

 150 г холодного сливочного масла или маргарина

 225 мл плюс 2 ст. ложки молока

 225 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Песочные булочки - сконы - с фруктами на первый взгляд могут показаться довольно трудоемкими для приготовления. На самом деле это всего лишь небольшая лепешка, украшенная сладкими, сочными фруктами и густыми взбитыми сливками.

 

 1. В трехлитровой кастрюле смешайте первые два ингредиента. Добавьте чернику и 140 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, варите 1 минуту. Добавьте персики. Отставьте и сторону.

 

 2. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и 70 г сахара. Перерубите эту смесь со 135 г сливочного масла до состояния крупных крошек.

 

 3. Влейте молоко. Перемешайте. Тесто должно стать мягким и отходить от стенок миски. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымесите тесто до гладкости. Руками в муке разровняйте тесто до толщины 2см.

 

 4. Выемкой для теста диаметром 8 см, посыпанной мукой, вырежьте печенье. Разложите печенье на несмазанном жиром большом противне на расстоянии 2—3 см одно от другого.

 

 5. Соберите обрезки теста. Вырежьте из них еще 8 печений. Растопите оставшиеся 15 г масла. Смажьте печенья маслом. Посыпьте их 1 ст.ложкой сахарного песка. Пеките 16 — 22 минуты, пока печенье не зарумянится. Электрическим миксером на средней скорости сбейте сливки и оставшиеся 2 ст. ложки сахарного песка до мягких пиков. Разрежьте теплое печенье пополам. Положите на печенье немного фруктов.

 

песочное пирожное с ягодами и кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 порций:

 125 г размягченного сливочного масла или маргарина

 200 г плюс 1 ст. ложка сахарного песка

 180 г муки

 125 мл молока

 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя

 1 ч ложка ванильной эссенции

 1/2 ч л соли

 2 яйца

 400 г черники

 175 г клубники, каждая разрезана пополам

 160 г малины

 145 г ежевики

 60 г растопленного клубничного джема

 225 г жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может показаться довольно трудоемким для приготовления. На самом деле это всего лишь лепешка или кекс, украшенные сладкими, сочными фруктами и густыми взбитыми сливками.

 

 1. Нагрейте духовку до 180"С. Смажьте жиром и присыпьте мукой две круглые формы диаметром 20 см.

 

 2. Электрическим миксером на низкой скорости тщательно сбейте сливочное масло и 200 г сахара. Увеличив скорость, избивайте еще 5 минут. Уменьшите скорость миксера, добавьте муку, молоко, разрыхлитель, ванильную эссенцию, соль и яйца. Хорошенько все сбейте, изредка счищая тесто со стенок миски. Увеличив скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты.

 

 3. Разложите тесто по формам. Пеките 25—30 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из коржей сухой. Охладите коржи в формах на решетке минут 10. Выньте из формы, полностью остудите на решетке. В большой миске осторожно перемешайте все ягоды с клубничным джемом.

 

 4. Миксером на средней скорости взбейте сливки с 1 оставшейся ст. ложкой сахара до жестких пиков.

 

 5. Положите один корж на блюдо и смажьте половиной порции взбитых сливок Сверху положите половину порции ягод На фруктовую смесь положите второй корж. Сверху — взбитые сливки и фрукты.

 

 песочные сконы с клубникой классические рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 225 мл молока

 60 г сливочного масла или маргарина

 4 яйца

 370 г сахарного песка

 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции

 265 г муки

 1 ст. ложка разрыхлителя

 1/2 ч. ложки соли

 1кг клубники

 450 мл жирных сливок

 30 г сахарной пудры

 Веточки мяты для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может показаться довольно трудоемким для приготовления. На самом деле это всего лишь лепешка или кекс, украшенные сладкими, сочными фруктами и густыми взбитыми сливками.

 

 

 1. Нагрейте духовку до 180°С и смажьте жиром металлическую форму размером 33x20 см. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней молоко и сливочное масло до растопления. Отставьте в сторону.

 

 2. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яйца, 300 г сахарного песка и 1 ч. ложку ванильной эссенции. Взбивайте минуты 2—3, пока смесь не загустеет и не станет лимонного циста, Уменьшите скорость миксера. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Сбивайте 1 минуту, часто. счищая тесто со стенок миски. Добавьте горячую молочную смесь. Сбивайте еще 1 минуту.

 

 3. Вылейте тесто в форму Пеките 30—35 минут до тех пор, пока корж не зарумянится и не будет при нажатии слегка пружинить. Полностью охладите корж в форме на решетке.

 

 4. Оборвите хвостики у клубники и нарежьте ягоды тонкими ломтиками. Перемешайте ломтики клубники с 70 г сахарного песка.

 

 5. Нарежьте корж в длину на 3 полоски, каждую полоску разрежьте поперек на 4 куска. В маленькой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливки, сахарную пудру и 1/2 ч. ложки ванильной эссенции до мягких пиков,

 Положите каждый кусочек печенья на тарелку Сверху разложите немного ломтиков клубники с сиропом, а затем — избитые сливки. Украсьте веточками мяты.

 

На заметку

 

 Песочное печенье с клубникой — классический американский десерт. Считается, что его изобрели в Новой Англии в середине 50-х гг. XIX века. Традиционный десерт готовят из пышных лепешек, разрезанных пополам, намазанных взбитыми сливками, а затем заполненных фруктами. Разновидностей этого десерта множество. Лепешка может быть маленькой или большой, сладкой или сдобной, со сливками и без них. Вместо лепешки можно взять бисквитный пирог, пирог из песочного теста и даже сладкую булку. Клубнику можно заменить персиками, разнообразными ягодами. Сверху можно положить не только взбитые сливки, но и мороженое.

 

пирожное с яблоком и мороженым рецепт

 

Ингредиенты:

 слоеное тесто

 яблоко крупное сладкое

 сахарная пудра

 корица

 сливочное масло

 мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 Блюдо очень вкусное, простое и скорое в приготовлении. Оно порционное! Так что делайте для каждого гостя или члена семьи. На противень помещается 4 круга. Яблоки обязательно крупные. Я покупаю пудру уже вместе с корицей, а посыпаю через кружку с рассеивателем, получается, быстро и аккуратно. Мороженое использовать на любителя, фруктовое, сливочное, ореховое, шоколадное, но вкуснее всего с крем-брюле, так как на горячих яблоках оно тает и образуется своеобразный соус. Приятного аппетита. Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием.

 

 Слоеное тесто раскатать толщиной примерно 3мм. Блюдцем вырезать круг. Положить на противень пергамент, сверху круг теста, наколоть вилкой. Яблоко разрезать на 4 части и вытащить сердцевину. Нарезать тонкими дольками. Тесто припорошить пудрой, сверху выкладывть яблоки следующим образом: первый слой кладем по краю круга, чуть отступив от края, свеху опять слой, отступив от первого слоя яблок на 1см, и так дальше еще 3-4 слоя, постепенно приближаясь к центру круга. Сверху посыпать пудрой и корицей, в середину положить небольшой кусочек масла. В духовку при 200-210 градусов на 15-20 минут. Пироженое выложить на тарелку, сверху положить шарик мороженого.

 

 квадратики с сухофруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 тесто:

 1 1/3 стакана муки

 1/2 ст.сахарной пудры

 4 ложки кукурузного крахмала

 150гр масла

 1 ложка лимонного сока

 1 ч.л. ванильной эссенции

 

 апельсиновый крем:

 50гр масла

 3 ложки сахара

 1 ложка крахмала

 3/4 стакана + 2 ложки апельсинового сока

 450 гр сухофруктов мелко порезанных (я использую инжир, финики и урюк)

 протвень 22X32 см.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. нагреть духовку до 180с смазать протвень маслом

 

 2. тесто: перемешать в миске муку,сахарную пудру и крахмал. в маленькую кастрюлю положить масло и лимонный сок. поставить на средний огонь пока масло не растает полностью. снизить огонь на маленький и добавить в кастрюлю муку с пудрой. мешать около минуты пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. снять кастрюлю с огня, добавить ваниль и продолжать мешать несколько секунд. вынуть тесто из кастрюли и отавить на несколько минут остыть. положить тесто в протвень и разровнять в ровный пласт. положить в духовку и печь 12 мин. вынуть из духовки. духовку не выключать!

 

 3. апельсиновый крем: положить масло и сахар в кастрюлю и поставить на средний огонь пока сахар не растворится. в отдельной миске хорошо перемешать крахмал и апельсиновый сок пока крахмал полностью не растворится в соке.перелить в кастрюлю с маслом и сахаром и быстро перемешать. довести до кипения, уменьшить огонь и варить постоянно помешивая около двух минут пока крем не загустеет. снять с огня.

 

 4. выложить на тесто сухофрукты и залить кремом. поставить в духовку на 10 - 12 минут. вынуть из духовки, полностью остудить и нарезать на маленькие квадратики.

 

профитроли с кремом и горячим соусом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Заварное тесто (см. справа внизу)

 Горячий соус

 1 литр ванильного мороженого

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром и присыпьте мукой большой противень. Приготовьте заварное тесто. Выложите тесто 8 круглыми кучками (каждая примерно 4 ст. ложки) на противне на расстоянии 8 см друг от друга. Влажным пальцем сгладьте верх пирожного.

 

 2. Пеките 40—45 минут, пока пирожное не зарумянится. Выньте профитроли из духовки. Копчиком ножа разрежьте каждое пирожное сбоку, чтобы из них выходил пар. Выключите духовку. Поставьте пирожные вновь в духовку и дайте постоять там минут 10.

 3. Переложите пирожные на решетку для остывания.

 Хлебным ножом разрежьте остывшие пирожные горизонтально пополам. Выньте и удалите влажное тесто изнутри пирожного.

 

 Приготовьте "Горячий соус-помадку». Перед подачей на стол положите в нижнюю половину каждого пирожного по 125 г ванильного мороженого. Прикройте верхней половинкой пирожного. Полейте пирожные соусом.

 

 эклеры рецепт

 

Ингредиенты:

 675 мл молока

 6 яичных желтков

 200 г сахарного песка

 30 г кукурузной муки мелкого помола

 4 ч. ложки ванильной эссенции

 Заварное тесто

 90 г шоколада

 3 ст. ложки жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Приготовьте крем: поставьте кастрюлю на большой огонь, доведите в пей до кипения молоко. В большой миске смешайте яичные желтки с сахарным песком. Добавые кукурузную муку мелкого помола. Перемешайте. Постепенно влейте в смесь с желтками горячее молоко.

 

 2. Вылейте смесь в кастрюлю. Варите на большом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Уменьшите огонь и варите, мешая, 2 минугы.

 Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильную эссенцию. Вылейте крем в неглубокую кастрюлю. Прямо на поверхность крема положите прозрачную пленку, чтобы не образовалась корка. Поставьте крем в холодильник по крайней мере на 2 часа или на всю ночь. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром и присыпьте мукой большой противень.

 

 3. Приготовите заварное тесто. Положите его в кондитерский шприц с прямой насадкой диаметром 1 см. Отсадите тесто на противень полосками длиной 8 см и шириной 2 см па расстоянии 2—Зсм друг от друга. У вас получится 24 эклера. Разровняйте их влажным пальцем. Пеките 40 минут или до тех пор, пока эклеры нe зарумянятся. Переложите иx на решетку для остывания.

 

 4. Хлебным ножом разрежьте каждый эклер горизонтально пополам почти до конца или маленьким ножом сделайте отверстие в каждом торце. Перемешайте крем. Положите его в кондитерский шприц с прямой насадкой диаметром 5 мм. Выдавите крем в эклеры (оставшийся крем положите в холодильник и используйте в другой раз).

 

 5. Поставьте маленькую кастрюлю на маленький огонь, растопите шоколад со сливками, часто помешивая. Снимите с огня. Опустите каждый эклер в шоколадную смесь и дайте постоять, пока шоколад не застынет.

 

узелки с фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 125 г крупно нарубленного чернослива

 125 г крупно нарубленной кураги

 175 мл яблочного сока

 1 ст. ложка муки

 1/2 ч. ложки молотой корицы

 1 небольшое яблоко сорта "Голоден" без кожуры и сердцевины, нарезанное на кусочки размером 1 см

 50 г плюс 1 ст. ложка сахарного песка

 500 г замороженного слоеного теста

 

 

 

 

Инструкции:

Для не слишком официальной дружеской вечеринки можно испечь маленькие узелки с фруктовой начинкой.

 

 1. Поставьте маленькую кастрюлю нa большой огонь. Доведите в ней до кипения чернослив, курагу и яблочный сок. Уменьшите огонь Варите фрукты 8—10 минут, пока они не станут мягкими и не впитают жидкость. Полностью остудите. Переложите в большую миску. Добавьте муку, корицу, кусочки яблока и 50 г сахара. Перемешайте.

 Нагрейте духовку до 220°С. Положите половину теста на стол, посыпанный мукой. Остатки положите в холодильник. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в квадрат со стороной 30 см.

 

 2. Обрежьте края теста острым ножом или тесторезкой. Разрежьте квадрат еще нa четыре квадрата со стороной 15 см. В центр каждого квадрата положите одну восьмую часть фруктовой смеси.

 

 3. Смажьте края одного квадрата водой. Поднимите углы теста над фруктами. Осторожно сожмите и перекрутите тесто, чтобы закрыть начинку. У вас получится узелок, Выверните наружу края теста. Повторите то же самое, у вас получится еще 3 узелка.

 Повторите то же самое с оставшимися тестом, фруктовой смесью и водой. Сделайте еще 4 узелка.

 

 4. Положите узелки на 2 смазанных жиром противня на расстоянии 5 см один от другого. (Можно положить узелки в холодильник прямо на противне и запечь позже.)

 Смажьте верх узелков водой, затем посыпьте 1ст. ложкой сахара. Пеките 20—25 минут, пока узелки не поднимутся и не станут румяными. Подавайте на стол теплыми или положите остывать на решетку.

 

безе "вадимка" рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яиц

 1 ст. муки

 1 ст. сахара щепотка

 соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить белки с солью, добавить сахар, желтки, муку.

 Тщательно взбить массу и выложить в форму.

 Выпекать при t 180 с 40 мин.

 Украсить цветной кокосовой стружкой.

 

чашечки с медом, рикоттой и ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 900 г сыра рикотта

 6 листов (размером 40x30 см) вытяжного теста (примерно 125 г) (см ниже)

 30 г растопленного сливочного масла или маргарина

 80 г меда

 1 ч. ложка тертой апельсиновой корки

 145 г черники

 125 г малины

 145 г ежевики

 Сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Из вытяжного теста — свежего или замороженного — получаются такие потрясающие десерты, как, например, эти "Чашечки с ягодами и рикоттой". Для этих блюд вам потребуются большие листы теста. Ищите в магазине длинные (не менее 30 см), тонкие упаковки. Вытяжное тесто быстро высыхает, поэтому до использования держите его закрытым. Заверните оставшееся тесто и положите в холодильник. Там оно может храниться 2 недели. Повторно замораживать оттаявшее тесто нельзя, иначе оно станет сухим и ломким.

 

 1. Размельчите сыр в процессоре. Поставьте сито в маленькую миску Положите в сито белое полотенце, сложенное вдвое. Выложите сыр па полотенце. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в холодильник часа на 2 или на всю ночь (выделяющаяся из сыра жидкость будет капать в миску, и сыр постепенно загустеет).

 

 2 Нагрейте духовку до 190°С. Положите листы теста стопкой на стол. Ножом разрежьте их в длину пополам, а затем поперек пополам (у вас получится двадцать четыре куска теста размером 20х 15 см).

 

 3. Закройте листы теста прозрачной пленкой, чтобы они не сохли. Смажьте растопленным сливочным маслом шесть формочек для микроволновой печи объемом 300 мл. Положите на стол два куска теста, один на другой. Смажьте верхний кусок растопленным маслом. Положите тесто в формочку.

 

 4. Повторите то же самое с ееще 2 кусками теста, положите их поперек уже положенных в формочку листов. Сделайте красивый край. Повторите то же самое с оставшимся тестом и растопленным сливочным маслом. У вас получится 6 чашечек.

 

 5. Поставьте формочки в противень. Пеките 12 минут, пока тесто не станет хрустящим и румяным.

 

 6. Остудите тесто в формочках на решетке минут 15. Осторожно выньте из формочек. (Чашечки можно сделать заранее и хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой.) Перед подачей на стол выньте сыр из холодильника. Вылейте сыворотку из миски. Переложите сыр в ту же миску.

 

 7. Добавьте в сыр мед и апельсиновую корку, хорошенько перемешайте. В миске перемешайте чернику, малину и ежевику Положите ложку сырной смеси в чашечку из теста, сверху выложите ягоды. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу.

 

 пахлава с лимоном и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 порции:

 450 г грецких орехов

 1 ч. ложка молотой корицы

 1/4 ч. ложки молотой гвоздики

 200 г сахарного песка

 450 г вытяжного теста (каждый лист размером 40x30 см) (см ниже)

 150 г растопленного сливочного масла или маргарина

 325 г меда

 1 палочка корицы (длиной 7—8 см)

 4 ч ложки лимонного сока.

 

 

 

 

Инструкции:

Вытяжное тесто быстро высыхает, поэтому до использования держите его закрытым. Заверните оставшееся тесто и положите в холодильник. Там оно может храниться 2 недели. Повторно замораживать оттаявшее тесто нельзя, иначе оно станет сухим и ломким.

 

 1. Смажьте жиром стеклянную форму размером 33x20 см. Размельчите в процессоре первые 3 ингредиента и 100 г сахара. Отставьте в сторону Нагрейте духовку до 150°С.

 

 2. Нарежьте листы вытяжного теста па прямоугольники размером 33x20 см. Положите один лист теста в форму: Смажьте его растоплен! :ым маслом. (Остальное тесто держите закрытым прозрачной пленкой, чтобы оно не высохло,) Повторите то же самое с еще 5 листами. Посыпьте последний лист 125 г грецких орехов.

 

 3. На грецкие орехи положите еще один лист теста. Смажьте его маслом. Повторите то же самое с еще 5 листами теста. Посыпьте их 125 г грецких орехов. Продолжайте укладывать слои теста и посыпать их орехами еще 2 раза. На последний слой грецких орехов положите оставшиеся листы теста, смазывая их маслом.

 

 4. Острым ножом разрежьте почти до конца все слои теста, чтобы у вас получилось 24 порции: в длину нарежьте 3 полоски, а потом разрежьте их поперек на 4 прямоугольника. Каждый прямоугольник разрежьте по диагонали на 2 треугольника. Пеките 1 час 15 минут, пока пахлава не станет румяной.

 

 5. Приготовьте сироп: за 15 минут до окончания выпекания пахлавы в маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения мед, палочку корицы, 1 чашку воды и оставшиеся 100 г сахара. Кипятите 5 минут, часто помешивая. Уменьшите огонь. Добавьте лимонный сок, варите еще 5 минуг. Удалите палочку корицы. Полейте пахлаву горячим сиропом.

 

 6. Остужайте пахлаву в форме на решетке не менее 1 часа. До подачи на стол дайте постоять при комнатной температуре. Перед подачей нa стол разрежьте пахлаву окончательно.

 

пирожные со сливами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 200 г готового песочного теста

 1 маленькое яйцо, взбить

 2 спелые сливы, порезанные пополам, без косточки

 1 ст л жидкого меда

 2 ч л сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Простые маленькие тарталетки с сочной фруктовой начинкой. Лучше всего подходят сливы сорта Виктория.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тонко тесто. Вырезать 4 круга диаметром 9 см с помощью чашки или тарелки. Разложить их на противне, проложенном пергаментом. Смазать каждый кружок теста яйцом, положить сверху сливу. Побрызгать сливы половиной меда, положить по кусочку масла.

 

 2. Запекать 20 минут, пока сливы не будут мягкими, а тесто не будет пышным и румяным.

 

 3. Побрызгать оставшимся медом и подавать пирожные теплыми, со сливками или ванильным мороженым.

 

 булочки со взбитыми сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 Заварные булочки:

 150 гр маргарина,

 1 стакан воды,

 1 стакан муки,

 4-5 яиц, соль

 

 Творожные взбитые сливки:

 200 гр сливок,

 200 гр творога,

 ванилин,

 сахар.

 (Все взбивать)

 

 

 

 

Инструкции:

 Воду с маргарином поставить на огонь и растопить маргарин. Интенсивно всыпать муку, довести до пыхтения и снять с огня. Дать постоять около 1 мин. Вколотить яйца по одному. Лучше печь, пока все теплое. Противень должен быть сухой и чистый. Ложкой класть тесто на противень, пока тесто не остыло. Поставить в горячую духовку на 35-45 минут.

 

 Печенье "Шарики с сыром"

 

 В заварное тесто добавить тертый сыр и тмин, выпечь булочки.

 Сделать пюре из сыра, сливок, чеснока и петрушки - начинка для булочек.

 

кулич к пасхе рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Взять около 1.5 кг муки, 0.8 л теплого молока, 1/2 стакана дрожжей, растворить, дать подняться, потом влить 20 желтков, растертых до бела с 1 ст. сахара, 2 ст. растопленного масла и остальную муку, замесить тесто, влить в бумажные формы, смазанные маслом.

 

 Когда тесто поднимется в третий раз, поставить в горячую духовку на 1 час. Тесто должно быть немного гуще чем на оладьи. Муки всего около 2 кг или немного меньше.

 

На заметку:

Удачное приготовление куличей булочек и баб зависит от качества дрожжей, от печи и наконец, от качества муки (ее сухости). Дрожжи должны быть свежими, светлые с приятным дрожжевым запахом.

Духовка должна быть предварительно хорошо прогрета (лучше ее потом немного остудить, чем ставить кулич в недостаточно прогретую). Для выпечки баб температура печи должна быть жарче, чем для выпечки куличей.

Масло должно быть высших сортов, самое свежее. Перед закладкой в тесто его надо растопить, дать выстояться, потом теплое, самое чистое, влить в тесто.

Желтки надо тщательно отделить от белков, разбить аккуратно, процедить через сито и только затем тщательно взбивать их добела.

Если тесто выпекается в форме, то форма заполняется им на 1/4 или на 1/3 части, а в духовку ставится тогда, когда поднимется до 3/4 части.

Когда куличи, булочки и бабы уже разделаны и стоят в теплом месте или уже в печи, нельзя допускать, чтобы до них доходил сквозняк. Лучше всего в это время никого не пускать на кухню.

 

заварHой кулич рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг муки, 60 г сухих дрожжей или 3/4 стакана густых дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

 1 1/2 стакана муки заварить с 1 1/2 стаканами молока, размешать до гладкости. Когда остынет, влить 3/4 стакана дрожжей и дать подняться. 15 желтков растереть добела с 1/2 стаканом сахара, из 15 белков взбить пену, положить и то и другое в тесто, дать ему еще раз подняться. Влить 3/4 стакана растопленного масла, всыпать остальную муку, вымесить тесто не очень густое, переложить в смазанные бумажные формы, смазанные маслом. Когда тесто поднимется, поставить в горячую духовку.

 

заварные булочки с клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 шт:

 55 гр (2 oz) сливочного масла, порезанного

 75 гр (2 3/4 oz) простой муки, просеянной

 соль

 2 яйца

 

Для начинки:

 325 мл (11 fl oz) двойных сливок

 1 ст л сахарной пудры, просеянной

 100 гр клубники, порезанной на 4 части

 

Для покрытия:

 100 гр (3 1/2 oz) белого шоколада

 

 

 

 

Инструкции:

Порадуйте себя и друзей такими аппетитными булочками. Они делаются намного проще, чем кажется.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр C (400 F, Gas 6). Поместить масло и 125 мл (4 dl oz) воды в кастрюлю и медленно довести до кипения, так чтобы все масло растаяло.

 

 2. Добавить муку и соль и быстро снять с огня. Быстро деревянной ложкой взбить тесто до однородности. Вернуть на огонь и продолжать активно взбивать в течение 1 мин. Когда тесто загустеет и начнет отставать от края кастрюли, снять с огня и дать остыть.

 

 3. Вбить в тесто яйца по одному, продолжая взбивать, пока тесто не станет однородным и блестящим. Ложкой выкладывать смесь на противень, на расстоянии 2.5 см. Печь 20 мин, до золотистого цвета, чтобы булочки поднялись. Достать из духовки и сделать по маленькой дырочке кончиком ножа в каждой булочке и вернуть в духовку на 5 мин, чтобы высушить булочки внутри. Дать остыть на решетке.

 

 4. Тем временем взбить сливки, добавляя в них сахарную пудру. Разрезать булочки пополам и наполнить каждую кремом и кусочками клубники. Расположить булочки на блюде.

 

 5. Растопить белый шоколад, поставив миску над кипящей водой или в микроволновке. Украсить шоколадом булочки.

 

 Булочки могут быть заморожены без начинки и их можно хранить до 3х месяцев.

 

томатный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 500 г смеси для приготовления чьябатты (кто умеет делать грузинский лаваш –

 это практически то же, только корочка потверже).

 350 мл теплой воды

 240 г (1 банка) высушенных на солнце томатов

 15 г свежего розмарина

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 230 градусов.

 

 2. Высыпьте смесь в миску, добавьте теплой воды и месите 10 минут на подпыленной мукой поверхности.

 

 3. Добавьте 15 мл масла из банки с томатами и еще минуту помесите.

 

 4. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте постоять 45 минут. Разрежьте подошедшее тесто пополам и каждую половинку раскатайте в круглую лепешку. Положите лепешки на смазанные маслом противни.

 

 5. Пальцами проделайте в лепешках глубокие ямки, положите в каждую по кусочку томата и немного розмарина.

 

 6. Сбрызните лепешки маслом из-под томатов и посолите сверху.

 

 7. Поставьте в теплое место и дайте 10 минут подойти. Выпекать 12-15 минут до золотистости, пока лепешки не пропекутся.

 

булочки на яблоках рецепт

 

Ингредиенты:

 на 4 порции:

 350 г муки,

 1 пакетик сухих дрожжей (7 г),

 4 ст.л. сахара,

 соль,

 на кончике ножа корицы,

 5 ст.л. сливочного масла,

 ок 1/4 молока,

 2 яблока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 ст.л. сахарного песка, солью и корицей.

 

 2. 1/8 л молока разогреть с 3 ст.л. сливочного масла и вылить в миску.

 

 3. Вымесить тесто до однородной консистенциею

 

 4. Миску закрыть и поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло.

 

 5. Очищенные яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину.

 

 6. Разложить по дну керамической посуды, посыпать оставшемся сахаром, залить остатками молока.

 

 7. Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму "колбаски" и разрезать на 12 кусочков. Сформировать в виде шариков и положить к яблокам.

 

 8. Разогреть оставшееся сливочное масло и смазать шарики.

 

 9. Поставить керамическую посуду без крышки в холодную духовку. Выпекать при 220 град. ок.60 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

 

 Такие булочки хорошо сочетаются с многими фруктами. Можно взять груши или любые ягоды.

 

хрустящие хлебцы с рикоттой и сладким красным перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 булочек:

 450 гр простой муки

 1 упаковка (7 гр) сухих дрожжей

 1 ст л сахара

 3 ст л соли

 250 мл теплой воды

 1 яйцо

 175 гр сыра рикотта

 1 большой запеченный перец, очищенный от кожи, семян и порезанный

 2 зубчика чеснока, раздавленных

 1 яйцо взбитое

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С /400 F/ Gas 6. Посеять муку в миску, добавить дрожжи, сахар и соль.

 

 2. Взбить молоко, яйцо и рикотту, перелить в муку и замесить тесто. Переложить на посыпанную мукой поверхность и месить около 10 мин.

 

 3. Положить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется в 2 раза (около 75 мин).

 

 4. Вытащить тесто и примять. Добавить перец и чеснок, замесить. Разделить тесто на 12 частей и каждый раскатать в круглую булочку. Положить на противень и прижать. Вырезать сверху крест.

 

 5. Накрыть пленкой и оставить, чтобы они поднялись еще. Смазать яйцом, посыпать сверху немного морской соли. Запекать 20 мин когда они станут золотистого цвета снизу.

 

На заметку

 

 Рикотта очень низкокалорийный сыр из сыворотки. Очень вкусно посыпать им макароны с базиликом, оливками и томатами. то же самое можно делать и с моццареллой.

 Рикотту в некоторых рецептах можно заменить творогом.

 

 

 булочки из дрожжевого теста с корицей рецепт

Инструкции:

Нам на чужбине захотелось обыкновенных булочек, которые делали наши бабушки. Мы отрыли вот этот рецепт - получилось просто бесподобно ! Это тесто можно использовать и для пирожков с начинками.

 Опара: пакетик сухих дрожжей развести в 250 мл теплого молока и 1 ст л сахара. Положить муки, тесто должно получиться как на оладьи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в 3 раза добавить:

 100-150 гр маргарина

 4 яйца

 0.5 л теплого молока

 200 гр сметаны

 0.5 л кефира (сметану и кефир мы заменили на жидкий натуральный йогурт)

 1 ст л соли

 12 ст л сахара

 1/3 ст подсолнечного масла

 Добавить муки столько, чтобы получилось довольно густое тесто (но не переборщите, если муки будет слишком много, булочки получатся слишком плотными).

 Поставить тесто в теплое место и дать еще подняться.

 

 Когда тесто поднимется еще немного, отрывать от него куски и раскатывать. Посыпать корицей (или маком с сахаром, изюмом) и закатать в рулет. Разрезать на прямоугольники, каждый надрезать посередине и вывернуть так, чтобы получился цветок.

 Разложить булочки на противне, смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 200 гр С около 10-15 мин. По готовности смазать кусочком сливочного масла.

 

 хлеб с сыром и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 225 гр (8 oz) муки

 1 ст л соли

 1 ст л порошка горчицы

 100 гр (3 1/2 oz) сыра, тертого

 2 ст л порезанного свежего шнитт-лука

 1 яйцо

 2 ст л растопленного сливочного масла

 150 гр (5 fl oz) молока

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт быстрого и ароматного хлеба с сыром и шнитт-луком. Лучше есть сразу же, достав из духовки. Вместо шнитт лука можно использовать любые другие свежие травы – базилик, тимьян или розмарин.

 

 1. Смазать квадратную форму для духовки размером 23 см, проложить пергаментом. Просеять в миску муку, соль, горчичный порошок. Отложить 3 ст л сыра, а остальное смешать с мукой, добавить лук.

 

 2. Добавить яйцо, масло и молоко, качественно перемешать.

 

 3. Переложить тесто в подготовленную форму, разровнять ножом и посыпать отложенным сыром и запекать в духовке при 190 гр С/375F/Gas 5 около 30 мин. Дать немного остыть в форме, затем нарезать на треугольники и подавать.

 

 хлеб по-французски рецепт

 

Ингредиенты:

 белый хлеб, мягкое масло, чеснок, тертый сыр

 

 

 

 

Инструкции:

 Батон нарезать на ломтики, но не до конца. Сыр натереть или мелко нарезать. Чеснок измельчить и перемешать с сыром. Аккуратно намазать каждый ломтик маслом, посыпать сыром с чесноком. Полученный батон положить на смазанный маслом противень, верх также смазать маслом и посыпать сырной смесью и поставить на несколько минут в разогретую духовку. Подавать горячим.

 

 булка заварная рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 1 ст молока и 0.5 ст молока для дрожжей, 8 яиц, 100 гр сливочного масла, 100 гр сахара, соль на кончике ножа, ванилин

 

 

 

 

Инструкции:

 Один стакан муки заварить одним стаканом горячего молока, размешать до получения однородной массы. Когда остынет, влить в тесто разведенные в теплом молоке дрожжи, дать тесту подняться.

 

 Отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и сахором добела, белки взбить в густую пену. И то и другое положить в тесто, дать ему подняться.

 Влить в тесто растопленное масло, размешать, добавить муку, чтобы тесто было не очень жидким, но и не очень густым, переложить в форму.

 Дать еще немного подняться и запечь.

 

булочки из дрожжевого теста рецепт

 

Ингредиенты:

 около 3 кг муки, 1 л молока, 100 гр дрожжей, 300 гр сливочного масла, 100 гр сахара, 1 ч л соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Три стакана муки заварить 3 ст кипящего молока, размешать до получения однородной массы и дать постоять 1 час.

 

 Дрожжи развести в остальном теплом молоке, влить в подготовленное тесто. Всыпать сахар, муку, соль, хорошо размешать, дать подняться.

 

 Затем как следует выбить тесто лопаткой, влить растопленное масло, размешать, тщательно вымесить, постепенно добавляя муку, чтобы тесто отставало от рук и было довольно густым.

 

 Когда тесто поднимется, раскатать круглые булочки, выложить их на противень, снова дать подняться и только тогда выпечь в духовке.

 

лепешки с кориандром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 лепешек:

 2 х 150 гр пакета для теста для пиццы (pizza base mix)

 6 ст л свежих листьев кориандра, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать жиром два противня. Сделать тесто для пиццы по инструкциям на упаковке, добавляя кориандр в сухие ингредиенты. Замесить тесто на столе, посыпанном мукой, и разделить его на 10 кусков.

 

 2. Раскатать на 10 круглых лепешек диаметром 15 см. Положить на противни. Запекать 8-10 мин до золотистого цвета. Подавать теплыми. Для того, чтобы они не остыли до обеда, заверните их в полотенца.

 

маленькие булочки с травами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 булочек:

 1 х 150 гр пакет теста для пиццы (pizza base mix)

 2 ст к порезанных свежих трав (майоран, шалфей, шнитт-лук)

 щепотка соли

 1 ст л молока

 

 

 

 

Инструкции:

Ароматные травяные шарики к супу - одного никогда не достаточно !

 

 1. Сделать тесто по инструкциям на упаковке. Накрыть миску и дать подойти 10 мин. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Добавить в тесто травы и соль.

 

 2. Скатать 6 шариков размером с грецкий орех. Смазать шарики молоком и запекать 10-12 мин.

 

 Подавать с супом или с соусами.

 

хлеб с сыром таледжио, чесноком и розмарином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 хлеб:

 2 пакета теста для пиццы (pizza base mix)

 1 головка чеснока, запеченного прямо целой головкой

 140 гр (5 oz) сыта Таледжио (taleggio), порезанного кусочками в 1 см

 1 веточка розмарина, мелко порезанная

 взбитое яйцо для обмазки

 морская соль и листья розмарина - сверху

 

 

 

 

Инструкции:

Мягкий ароматный сыр "таледжио" (итальянский taleggio), который плавится в хлебе - просто пальчики оближешь !

 

 1. Сделать тесто по инструкциям на упаковке. Накрыть миску и дать подойти 10 мин. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Добавить в тесто травы и соль.

 

 2. На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник размером 30.5 см х 25.5 см. Разобрать головку чеснока на дольки, выдавить из каждой шкурки мягкий чеснок. Посыпать тесто чесноком, сыром и розмарином.

 

 3. Неплотно сложить тесто в одном направлении, подоткнуть края и положить на смазанный маслом противень. Смазать взбитым яйцом, посыпать солью и свежим розмарином. Запекать 15-20 мин.

 

английский хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 буханки:

 350 гр муки

 25 гр дрожжей

 300 мл молока

 225 гр овсяных хлопьев

 1 ч л сахарной пудры

 2 ст л растительного масла или маргарина

 2 ч л соли

 50 мл теплой воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить овсяные хлопья в молоке на 30 мин. Из оставшихся ингредиентов замесить дрожжевое тесто.

 Сформировать тесто в форме шара и поставить его в теплое место, чтобы оно поднялось. Затем вымесить еще раз.

 Разделить тесто на 2 куска, сформировать в виде батона и положить на противень.

 После расстойки смазать поверхность хлеба молоком или соленой водой, посыпать овсяными хлопьями и выпекать в духовке до готовности.

 

булка с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр муки, 30-40 гр дрожжей, 1/2 ст молока, 2 яйца, 100 гр сливочного масла, 3/4 ст сахара, 1/2 ч л соли,250 гр творога, 2 ст л рома или коньяка, тертая цедра 1 лимона, 1 ч л сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть дрожжи с 1 ч л сахара, перемешать с теплым молоком, добавить, перемешивая, немного муки и дать подняться. Жир и яйца взбить с сахаром, смешать с творогом, добавить ром, цедру лимона, соединить с опарой. Вымесить тесто, поставить в теплое место подниматься.

 Поднявшееся в 2 раза тесто разделать на батоны, затем положить их на смазанный маслом противень для расстойки. Через некоторое время смазать молоком или яйцом и выпекать в жаркой духовке 25-30 мин. Готовые булки смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

 

 булка формовая рецепт

 

Ингредиенты:

 350-400 гр муки, 1 ст молока, 30 гр дрожжей, 2 яйца, 200 гр сливочного масла, 100 гр сахара, 1/2 ч л соли, тертая цедра 1/2 лимона, 1/2 ч л кардамона, 2 ст л цукатов, 75-100 гр сливочного масла, 100 гр изюма, 2 ст л орехов или миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Из теплого молока, дрожжей и половины всей муки приготовить опару. Когда она подойдет, добавить взбитые с сахаром яйца, соль, цукаты, цедру, кардамон и муку, все взбить, постепенно добавляя масло, пока не появятся пузырики. Под конец положить в тесто изюм.

 Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную орехами, миндалем или панировочными сухарями, заполнив ее наполовину. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

 Затем смазать яйцом и выпекать при средней температуре в течение 30-40 мин.

 Готовую булку посыпать сахарной пудрой.

 

 лепешки с маком рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг 700 гр муки, 3 1/2 ст молока, 40-50 гр дрожжей, 3 яйца, 200 гр масла, мак на посыпку

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи развести теплым молоком, добавить муку, яйца и масло. Дать подняться. Посолить, прибавить остальное масло и 800 гр муки и замесить крутое тесто. Дать ему снова подняться.

 Затем сформировать лепешек с палец толщиной, дать им вновь подняться, затем уложить на противень, смазать яйцом с водой или молоком, посыпать маком и испечь.

 

 крендель с пряностями рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг 200 гр муки, 75 гр дрожжей, 4 1/2 ст молока, 2 ч л соли, 300 гр масла, 400 гр сахара, цедра 1 лимона, 4 зерна кардамона, 1 пригоршня изюма или коринки, 50 гр сладкого миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить густую опару. Когда она подойдет, добавить всю сдобу, соль, цукаты, истолченный кардамон и дать подняться. Затем тесто раскатать с мукой, положить вымытый и высушенный изюм или коринку, мелко нарезанные цукаты и, сформовав крендель, дать ему подняться.

 Смазать яйцом, посыпать миндалем, сахаром и выпекать при средней температуре в течение 45-60 мин.

 

 лепешки с морковью рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 ст муки, 1/2 ст манной крупы, 5 шт моркови, 1/4 ст воды, 2 ст л сливочного масла, соль по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Морковь дает возможность получить лепешки красивого оранжевого цвета. Смесь муки и манной крупы позволяет обойтись без дрожжей.

 

 Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с мукой и манкой, влить холодную воду и посолить. Замесить тесто, уложить его в кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 мин для набухания и получения однородной структуры теста. После этого тесто разделить на небольшие кусочки, положить на противень и испечь в горячей духовке в течение 10-15 мин.

 Готовые лепешки смазать маслом, горячими подать к столу. Овощные лепешки хорошо снимаются с противня, поэтому смазывать его не следует.

 

дампер со шнитт-луком и беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 2 полоски бекона, мелко порезанные

 300 гр муки

 30 гр сливочного масла

 60 гр тертого сыра Чеддер

 2 ч л мелко порезанного шнитт-лука

 125 мл молока

 125 мл воды (примерно)

 

 

 

 

Инструкции:

 Обжарить бекон, помешивая, до готовности, обсушить на кухонном полотенце.

 Положить муку в большую миску, втереть масло, добавить сыр, бекон и шнитт-лук. Добавить молоко и достаточно воды, чтобы получилось мягкое, липкое тесто. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и замесить. Сформировать тесто в круг диаметром 14 см, положить на противень, смазанный маслом. Острым ножом сделать на поверхности крестообразный надрез глубиной 1 см, замазать молоком, посыпать мукой. Запекать в духовке 25 мин.

 Подавать с супом.

 

 хлеб с сыром и картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Сливочное масло для смазывания формы

 225 гр (8 oz) простой муки

 1 ч л соли

 1/2 ст л порошка горчицы

 2 ч л пекарского порошка

 125 гр (4 1/2 oz) сыра Лейстер или Чеддер, тертого

 175 гр (6 oz) картофеля, отваренного, размятого в пюре и охлажденного

 200 мл (7 fl oz) воды

 1 ст л растительного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Этот необычный хлеб обладает очень ярким ароматом и отлично подходит к супам или на закуску. Картофельное пюре помогает ему быть сочным.

 

 1. Смазать маслом противень.

 

 2. Просеять в миску муку, соль, горчичный порошок и пекарский порошок.

 

 3. Отложить 2 ст л тертого сыра, а остальной перемешать с картофелем.

 

 4. Влить воду и масло, соединить сухие и жидкие ингредиенты, чтобы получилось однородное мягкое тесто.

 

 5. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой и быстро сформировать лепешку диаметром 20 см. Положить ее на противень и ножом наметить на поверхности крест, не разрезая теста. Посыпать отложенным сыром.

 

 6. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С/425 F/Gas 7 в течение 25-30 мин до золотистой корочки.

 

 7. Переложить хлеб на решетку и дать остыть. Когда хлеб готов, разломать его на 4 части и подавать как можно более свежим.

 

 сепик с льняными семечками и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г дрожжей

 500 мл воды

 2 ст.л. растительного масла

 2 ч.л. соли

 1 ст.л. меда

 50 мл льняных или подсолнечных семечек

 50 мл рубленных орехов

 500 мл ржаной муки

 800 мл пшеничной муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Как обычно, растворить дрожжи в теплой воде. Большую часть муки просеять. Твердый мед растопить. Соль лучше растворить в неб. кол-ве воды.

 

 В муку добавить дрожжи и мед, вымесить, затем орехи и семечки, еще раз вымесить. Потом добавляем масло и в последнюю очередь соль. Хорошо вымешиваем до однородного теста. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить на 40 минут.

 

 Потом еще раз вымешиваем тесто на посыпанной мукой поверхности и раскатываем в прямоугольник 30*40 см. Перекладываем на противень, смазанный жиром, разрезаем тонким острым ножом на 24 квадрата.

 

 Накрываем полотенцем, зажигаем духовку, ставим противень с сепиком подходит на плиту. На 20 минут. Плита должна нагреться до 225 С.

 

 Сепик смазать холодной водой и присыпать рубленными орехами и семечками. Выпекать в середине духовки около 20-25 минут. Потом вытащить, дать немного остыть на противне, а потом переложить на решетку.

 

вкусные батоны рецепт

 

Ингредиенты:

 25 г дрожжей

 700 мл холодной воды

 2 ч.л. соли

 300 мл пшеничной муки грубого помола ( можно и ржаной муки)

 1200 мл пшеничной муки высшего или первого сорта

 (при желании можно взять муку только высшего сорта, если нет муки грубого помола, то просто можно смолоть 100-150 мл отрубей, и примешать их к 1100 мл чистой муки)

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи измельчить в крошку, добавить 1-2 ст.л. воды и растереть до однородной массы.

 

 Добавить все остальное и вымесить однородное тесто. Накрыть полиэтиленом и дать подойти при комнатной Т в течении 5 часов.

 

 Когда тесто подойдет, поместить его на посыпанный мукой стол и еще раз хорошо вымесить. Разделить на 12 частей. Сформировать батончики длинной 10-15 см.

 

 Поместить их на выстланный пергаментом противень. Включить духовку и нагреть ее до 250 С. Дать батончикам подойти на теплой плите 15-20 минут.

 

 Когда эти милашки подошли, острым ножом сделать продольные нарезы на каждом. И в духовку. Выпекать 10-12 мин в середине духовки. Снять с противня, дать остыть под полотенцем.

 

 булочки с хрустящей корочкой рецепт

 

Ингредиенты:

 500 мл воды

 50 мл растительного масла

 25 г дрожжей

 1 ч.л. соли

 1 ч.л. сахара

 1 300 -1 400 мл пшеничной муки

 

 

 

 

Инструкции:

 В теплой воде растворить дрожжи с сахаром. Муку просеять, соль лучше смешать со ст. ложкой воды. В литр муки добавить дрожжи с водой, вымесить. Потом масло и соль и замесить эластичное и упругое тесто. По мере необходимости добавлять столько оставшейся муки, чтобы тесто не прилипало в рукам и миске.

 

 Посыпать готовое тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить примерно на 45 мин. Потом еще раз хорошо вымесить и разделить на 2 части. Из каждой скатать жгут и разрезать на 10 частей. Из который в общей сложности сформировать 20 овальных булочек.

 

 Выложить их на противень, покрытый промасленной бумагой. Дать подойти 30 мин на теплой плите.

 

 Сбрызнуть холодной водой и выпекать 7 мин при 250 С. Потом опять сбрызнуть холодной водой и снова в духовку на 7-8 минут.

 

 Вынуть, остудить на решетке, ничем не накрывая. Очень хороши они теплыми. Хорошо их подогревать в духовке, сбрызнув водой.

 

южный ржаной хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г дрожжей

 325 мл воды

 1 ст.л. соли

 150 мл меда или темного сиропа из коричневого сахара

 1,5 л ржаной муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Растворить дрожжи в теплой воде. Просеять большую часть муки в чашку, добавить жидкий мед, дрожжи и соль в последнюю очередь (можно снова растворить в воде). Замесить упругое эластичное тесто, можно в комбайне.

 

 Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить, примерно на час.

 

 Вымесить на столе, щедро посыпанном оставшейся мукой. Разделить на 2 части. Сформировать буханки. Положить на на противень, выстланный бумагой. Дать подойти в течении 45 мин. Выпекать 20 мин при 200 С, снизить Т до 175 С и выпекать еще 20 мин. Снизить Т до 150 С и снова на 20 минут в духовку.

 

 Дать остыть под полотенцем.

 

 Можно в хлеб добавить тмин, или апельсиновую цедру.

 

 Вкуснее всего такой хлебушек на следующий день.

 

 ячменные лепешки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 0,5 л молока или бульона;

 6-8 стаканов ячменной муки;

 25 г дрожжей;

 1 чайная ложка сахара;

 1 чайная ложка соли;

 2-3 ст. ложки жира; тмин.

 

 

 

 

Инструкции:

 К теплому молоку добавляют разведенные с сахаром дрожжи, соль, тмин, растопленный жир и муку. Замешивают крутое тесто, не прилипающее к рукам и миске. Поверхность теста смазывают жиром, накрывают салфеткой и примерно на час ставят в теплое место (30 гр С), чтобы оно поднялось. Как только тесто поднимется, его надо обмять и снова поставить подниматься на 20-30 минут.

 

 Готовое тесто разделывают в виде лепешек, выкладывают на смазанный лист, накрывают салфеткой и дают еще 10-20 минут подойти, смазывают молоком и выпекают при температуре 200-220 гр С.

 

 Готовые лепешки накрывают полотенцем, чтобы сохранить мягкую корочку.

 

простой хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 1 л молока, 70 г дрожжей, 1 ст.л. соли, столько же сахара и столько

 же уксуса. муки - сколько опара "потянет".

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи растворяем в 1 л молока, добавляем сахар и пару ложек муки, хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, замесить тесто, добавив все остальное. Тесто должно быть жиже, чем на вареники.

 В конце, когда тесто хорошо отстает от руки, добавляем 2-3 л. растительного масла. Опять в теплое место.

 Когда увеличится в полтора раза, выкладываем на смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

 После того, как тесто в форме подойдет, смазать сверху яйцом.

 Через 5 мин. эту процедуру повторить и лишь тогда сажать в духовку.

 

 Можно не ждать несколько раз, пока подойдет,а смешать все сразу. Но первый вариант пышнее получается.

 

На заметку:

 Вместо хлеба пекут еще "паляницу".

 Для этого нужна мука, пищевая сода, погашенная уксусом, кислое молоко, чуть соли и сахара по вкусу. Можно добавить и яйцо, а то и 2-3. Но классическая паляница - без яиц.

 

коса со шпинатом и двумя сырами рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр шпината, подрезанного

 15 гр сливочного масла

 350 гр лука-порея, тонко нашинкованного

 2 ч л порезанного свежего тимьяна

 300 гр муки

 80 гр тертого сыра пармезан

 1 ч л перца

 1/2 чашки нарезанных листьев базилика

 150 гр сыра фета или брынзы, порезанного кубиками

 ~250 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В кастрюлю с кипящей водой добавить шпинат, кипятить 1 мин, слить, прополоскать и снова слить. Выжать остатки влаги из шпината и мелко его нашинковать.

 

 2. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук-порей и тимьян, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить шпинат, готовить, помешивая, около 5 мин, пока вся жидкость не испарится. Охладить.

 

 3. Положить муку в миску, добавить пармезан, перец, базилик и 3/4 сыра фета, шпинат и достаточное количество молока, чтобы получилось липкое, мягкое тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой, замесить.

 

 4. Разделить тесто на 3 части, сформировать в сосиски, длиной 36 см. Положить три "пряди" на противень, смазанный маслом и заплести косу. Посыпать сверху оставшимся сыром "Фета". Запекать в горячей духовке около 40 мин.

 

 оливковый хлеб с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 15 гр сухих дрожжей

 1 ст л сахара

 250 мл (9 fl oz) теплой воды

 350 гр (12 oz) муки

 1 ст л соли

 3 ст л оливкового масла

 200 гр (7 oz) сыра Пекорино, порезанного кубиками

 1/2 ст л семян фенхеля

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Соединить дрожжи с сахаром и 100 мл воды (8 ст л). Оставить в теплом месте на 15 мин.

 

 2. Смешать муку с солью. Добавить 1 ст л оливкового масла в дрожжи и оставшуюся воду и замесить однородное тесто. Месить еще около 4х минут.

 

 3. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую часть в круг, толщиной 6 мм. Положить 1 круг на противень. Посыпать кубиками сыра и половиной семян фенхеля. Накрыть вторым кругом теста и защипать края, чтобы начинка не вытекла в духовке.

 

 4. Острым ножом сделать несколько надрезов сверху и смазать оставшимся оливковым маслом и посыпать оставшимися семенами фенхеля и оставить на 20-30 мин, чтобы тесто поднялось.

 

 5. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30 мин до золотистой корочки. Подавать горячим.

 

овощные булочки рецепт

 

Ингредиенты:

 1-2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка свежих дрожжей, по 1 ч. ложке сахара и соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана натертой тыквы.

 

 

 

 

Инструкции:

 В подогретую до 35-40 С воду добавьте предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, просеянную муку и хорошо перемешайте, затем тщательно вымесите.

 Очищенную и промытую тыкву натрите на крупной терке. В подготовленное тесто положите тыкву и выбивайте его 20-25 минут. Затем поставьте на 1-2 часа для брожения. Готовое тесто разделите на булочки и уложите их на сухой противень. Дайте расстояться полчаса и выпекайте при 200-220 С в течение 20-25 минут.

 

 английский кулич рецепт

 

Ингредиенты:

 800 гр муки высшего сорта, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 1.5 ст молока, 50 гр дрожжей, 3 яйца, 1 ст изюма (лучше коринки), соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Из муки, масла, сахара и 1 стакана горячего молока замесить тесто. Потом влить туда еще полстакана молока, в котором распущены дрожжи. Все тщательно перемешать, дать тесту подойти.

 

 Когда тесто поднимается, вбить в него три желтка, взбитые со щепоткой соли, затем взбитые в пену белки, изюм. Сложить тесто в форму, дать подойти и выпечь.

 

кулич польский рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста - мука - 500 г, масло сливочное - 200 г, молоко - 1 стакан, сахар - 2 стакана, сливки - 0,4 л, яйцо - 9 шт., дрожжи - 30 г, соль - 1 ст. ложка; для глазури - сахар - 410 г, лимон (сок) - 1 шт

 

 

 

 

Инструкции:

 Кулич - это пасхальный хлеб. Освящение кулича - один из пасхальных обрядов.

 

 Растапливают сливочное масло, нагревают сливки, выливают в емкость, добавляют муку, тщательно размешивают и оставляют на охлаждение. В остывшую до 28 - 30°С массу добавляют разведенные в молоке дрожжи, замешивают тесто и оставляют на брожение. Когда тесто поднимается, добавляют предварительно взбитые с сахаром желтки, муку, замешивают тесто слабой консистенции и оставляют подходить примерно на 2 часа.

 Затем тесто вымешивают еще раз, помещают в смазанную маслом форму, дают подойти и осторожно, стараясь не встряхнуть, помещают в духовку на выпечку.

 Готовый кулич заливают глазурью. Для приготовления последней сахар всыпают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят вариться на плиту. Сироп готов, если при опускании его в стакан с холодной водой образуется мягкий шарик.

 Сироп переливают в фарфоровую чашку, ставят в холодную воду, растирают лопаточкой, подливая по капле лимонный сок и холодную воду. Когда глазурь побелеет и станет густой (не будет стекать с лопаточки), она готова.

 

 "Христос Воскресе"!

 

На заметку:

 При выпечке куличей необходимо помнить:

 1. Куличное тесто не любит сквозняков, любит тепло.

 2. Тесто не должно быть жидким, потому что куличи расплывутся и будут плоскими, и не должно быть густым - куличи будут слишком тяжелыми и невкусными, быстро зачерствеют. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к нему не прилипало, чтобы при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

 3. Месят тесто как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук, от посуды или от стола.

 4. Выпекают кулич в увлажненной духовке, для этого на ее низ помещают емкость с горячей водой; температура 200 - 240 гр С.

 

 кулич царский рецепт

 

Ингредиенты:

 мука - 1 кг 600 г, дрожжи - 100 г, сахар - 620 г, масло сливочное - 610 г, цукаты - 150 - 200 г, миндаль толченый - 200 г, вода - 1,5 стакана, молоко - 2 стакана, кардамон, ванилин, соль - по вкусу, крупа манная - 1/2 стакана.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подогревают воду, разводят дрожжи, 1 стакан муки, замешивают негустое тесто и дают ему подняться. Подогревают молоко, всыпают 6 - 7 стаканов муки, кладут яйца, соль, сахар, растирают до гладкости, вливают опару, хорошо перемешивают, добавляют масло, дают подняться еще раз, кладут цукаты, толченый миндаль, кардамон, ванилин.

 

 Форму смазывают маслом, обсыпают манной крупой, кладут тесто в таком количестве, чтобы оно занимало не более трети формы, дают подняться, смазывают яйцом, обсыпают миндалем, выпекают.

 

 "Христос Воскресе"!

 

На заметку:

 

 Кулич - это пасхальный хлеб. Освящение кулича - один из пасхальных обрядов.

 

 При выпечке куличей необходимо помнить:

 

 1. Куличное тесто не любит сквозняков, любит тепло.

 

 2. Тесто не должно быть жидким, потому что куличи расплывутся и будут плоскими, и не должно быть густым - куличи будут слишком тяжелыми и невкусными, быстро зачерствеют. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к нему не прилипало, чтобы при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

 

 3. Месят тесто как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук, от посуды или от стола.

 

 4. Выпекают кулич в увлажненной духовке, для этого на ее низ помещают емкость с горячей водой; температура 200 - 240°С.

 кулич (старинный рецепт) рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг. муки, 100 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 50 гр. изюминок, 300 - 400 гр. молока, 50-70 гр. дрожжей, 3 яйца, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 В теплом молоке растворяют дрожжи, прибавляют половину муки, замешивают тесто и ставят для брожения в теплое место на 2-3 часа. Если тесто поднимется, кладут все другие продукты и доброе вымешивают.

 Тестом заполняют смазанную форму на 3/4 высоты, поверхность смазывают яйцом, посыплют толчеными орехами и выпекают до готовности.

 

 куличи рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1 яйцо, 1 стол. ложка меда, щепотка соли и 1 стакан муки растереть между пальцев в крошку. Все это запарить горячим молоком, тщательно растирая скалкой, чтобы не было комочков.

 

 Пока будет остывать, 100 гр. обычных дрожжей (свежих) растереть с 2 - 3 стол. ложками сахара,  1/2 стакана теплого молока, добавить муки и замесить тесто, как на густые оладьи. Поставить в теплое место и дать подойти, пока запаренная смесь остынет до чуть теплого состояния.

 

 Соединить обе смеси и дать подойти около 1 часа. Запаривать крошку нужно 1 литром молока. 15 желтков  взбить с 3 - мя стаканами сахара. Добавить ваниль, 1 стакан растопленного сливочного масла, 1 рюмку водки, 50 гр. смальца. Можно добавить 1 стакан изюма. Все это положить в подошедшую опару и, добавляя муку, замесить обычное тесто.

 

 Месить надо как можно дольше (в идеале около часа).

 Подходит 5 - 6 часов. Hа столе еще немного помесить, смазанные формы наполнять на одну треть от объема, оставить минут на 30, чтобы еще подошли.

 

 Печь около 1.15 мин . Если очень маленькие формочки, то минут 50. Огонь средний.

 

 хлеб питта рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 шт:

 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей

 400 гр (14 oz) белой муки

 1 ст л оливкового масла

 

 

 

 

Инструкции:

Питта - это хлеб со Среднего Востока, его можно окунать в соусы или начинять множеством различных начинок. Влага в тесте превращается в пар во время запекания этого хлеба в духовке, и благодаря этому пару в хлебе образуется кармашек. Лучше всего подавать питту теплой и очень свежей.

 

 1. Смешать дрожжи, муку и 2 ст л соли в большой миске, добавить масло и 240 мл (8 fl oz) теплой воды. Руками замесить мягкое тесто.

 

 2. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и месить еще 5 мин. Переложить в миску, накрыть пленкой, смазанной маслом и оставить в теплом месте подняться на 1-1 1/2 часа, чтобы тесто увеличилось почти вдвое.

 

 3. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Несколько минут помесить и разделить на 8 кусков.

 

 4. Скатать каждый кусок в шарик. Затем каждый шарик раскатать в лепешку овальной формы примерно 6 мм толщиной и положить на противень на большом расстоянии друг от друга.

 

 5. Накрыть полотенцами и оставить на 15 мин. Разогреть духовку до 200 гр С. Снять полотенца и запекать 6-8 мин, пока хлебцы не поднимутся. Подавать теплыми.

 

 чьябатта рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей

 300 гр (11 oz) белой муки

 1 ст л оливкового масла

 1 ст л сухого молока (порошка)

 

 

 

 

Инструкции:

Чьябатта - итальянский хлеб с грубой мякотью и хрустящей корочкой. Название его переводится как "тапочка". Оливковое масло добавляется в тесто, чтобы придать ему аромат и текстуру.

 

 1. Смешать муку, дрожжи, сухое молоко и 1 ст л соли. Влить масло и 200 мл (1/3 pt) теплой воды. Руками замесить липкое тесто.

 

 2. Месить тесто 5 мин, окуная руки в муку, если необходимо. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 - 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Положить на противень, посыпанный мукой.

 

 3. Сформировать длинный батон, накрыть и оставить подниматься на 45 мин. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить.

 

Фокача рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей

 350 гр (12 oz) белой муки

 5 ст л белого вина

 3 ст л оливкового масла

 2 ст л свежих листьев розмарина

 50 гр (2 oz) черных маслин без косточек, порезанных на дольки

 2 ст л крупной соли

 

 

 

 

Инструкции:

Фокача - это мягкий и похожий на пирог по текстуре, итальянский хлеб, около 2.5 см толщиной с ямочками на поверхности. В основное тесто для фокачи добавляют оливковое масло и сверху хлеб часто посыпают различными добавками (травами, чесноком, оливками, крупной солью или сушеными помидорами). Он прекрасно подходит к супам.

 

 1. Смешать муку, дрожжи и 1 ст л соли в большой миске, сделать колодец в середине. Смешать вино, 1 ст л масла и 150 мл (1/4 pt) теплой воды. Влить жидкость в муку и замесить липкое тесто.

 

 2. Переложить на стол и месить 10 мин (тесто должно остаться довольно липким, поэтому не добавляйте слишком много муки). Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в два раза.

 

 3. Помесить еще немного на доске, посыпанной мукой. Раскатать прямоугольник размером 23х30 см и положить на противень, смазанный маслом. Накрыть пленкой неплотно и оставить на 30 мин.

 

 4. Снять пленку, сделать пальцами углубления по всей поверхности хлеба. Вернуть пленку и оставить еще на 30 мин. Разогреть духовку до 200 гр С, посыпать хлеб розмарином, маслинами, солью и побрызгать оставшимся маслом. Запекать 25 мин до золотистого цвета.

 

 лепешки наан рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей

 350 гр (12 oz) белой муки

 150 гр натурального йогурта

 2 ст л листьев кориандра или 2 ст л семян тмина

 

 

 

 

Инструкции:

Крупные плоские индийские лепешки обычно пекут в специальной печке "тандур". Их часто подают к индийским блюдам. Поломайте наан на кусочки, чтобы подавать к карри, или используйте в бутербродах. Посыпьте их чесноком, тмином или кориандром для получения дополнительного аромата.

 

 1. Смешать муку, дрожжи и 1 ст л соли в большой миске. Добавить 150 мл теплой воды и йогурт. Замесить мягкое тесто. Добавить кориандр, если используете. Месить на столе, посыпанном мукой, в течение 5 мин. Вернуть в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится в размере в 3 раза.

 

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и еще немного помесить. Разделить на 4 части и скатать каждую в шарик. Затем каждый шарик раскатать в овал размером 15х25 см. Положить на противни, смазанные маслом, посыпать тмином, если используете, и запекать 8-10 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавать хлеб теплым.

 

 С этими лепешками можно приготовить оригинальные слоеные бутерброды.

 

хлеб к пикнику рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей

 300 гр (11 oz) непросеянной муки

 150 гр (9 oz) белой муки

 3 ст л пахты или цельного молока

 

 

 

 

Инструкции:

Совмещение непросеянной и белой муки придает этому хлебу приятный ореховый вкус.

 

 1. Просеять муку в миску. Добавить 2 ст л соли, всыпать дрожжи. Добавить пахту или молоко и примерно 300 мл (10 fl oz) теплой воды, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.

 

 2. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, сформировать круглый каравай и положить на противень. Острым ножом сделать два надреза в центре в форме креста и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 45-60 мин подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Разогреть духовку до 220 гр С.

 

 3. Снять пленку, запекать 15 мин. Снизить температуру до 190 гр С, запекать еще 25 мин до коричневого цвета.

 

 С этим хлебом можно приготовить восхитительные бутерброды для пикника.

 

зерновой хлеб с соленым лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 Для 8 человек (на 1 буханку):

 1 кг простой муки (или 750 гр strong stoneground flour + 250 гр простой белой муки)

 2 ч л соли

 2 ч л бикарбоната соды

 1 ч л имбиря или душистого перца

 1 ст л сахара

 50 гр несоленого масла, охладить и нарезать кубиками

 3 х 284 упаковки пахты или кефира

 1 яйцо, взбить

 3 ст л патоки

 

 На бутерброды:

 50 гр несоленого масла, растопленного

 2 х 140 гр упаковки готового соленого лосося с укропом и горчичным соусом

 120 гр салата из трав

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. Соединить муку в миске с солью, содой и имбирем. Добавить сахар и перемешать. Добавить масло и втереть его в муку пальцами, пока смесь не будет напоминать мелкие крошки. Перемешать пахту, яйцо и патоку и добавить к сухим ингредиентам, перемешать.

 

 3. Руками в муке месить тесто на поверхности, посыпанной мукой, в течение 2х минут, добавив немного муки, если необходимо. Разделить тесто на две круглые буханки, положить на противень, смазанный маслом и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин, пока хлеб не станет хрустящим. Он должен подняться и если по нему постучать снизу, звук должен быть полый. Дать остыть на решетке.

 

 4. Порезать 1 из буханок хлеба на кусочки и помазать их маслом. Второй хлеб можно заморозить или его можно хранить в плотно закрывающемся контейнере в течение недели.

 На порезанный хлеб положить кусочки лосося в соусе, несколько листиков трав и побрызгать горчичным соусом с укропом.

 

На заметку:

 

 Чтобы хлеб поднимался в духовке ровно, замешивая тесто растягивайте и раскатывайте его.

 

лепешки с пряностями по-сицилийски рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г ячменя

 500 г пшеничной обойной муки

 42 г свежих дрожжей (7г сухих дрожжей=25г свежих)

 300 г теплой воды

 1 ч. л. сахара

 по 50 г зеленых и черных оливок

 50 г сушеных помидоров, маринованных в растительном масле

 1 ч. л. семян фенхеля

 1 долька чеснока

 1 ст. л. каперсов

 1 ч. л. соли

 1 ч. л. сушеного орегано

 1 ч. л. сушеного шалфея

 1 ст. л. пинии

 50 г топленого свиного сала

 1 ст. л. оливкового масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Замочить зерна ячменя в 1/4 л теплой воды на 8-10 часов.

 Затем слить воду, залить свежей воды (1/2л)и варить 45 минут, затем слить воду и дать остыть до теплого состояния.

 

 2. Высыпать пшеничную муку в миску и сделать углубление.

 Положить в это углубление дрожжи, посыпать сахаром и смешать в опару со 100 мл теплой воды и небольшим количеством муки. Накрыть и поставить в теплое место на 20 минут подходить.

 

 3. Удалить из оливок косточки, слить жидкость с помидоров и мелко нарезать

 оливки и помидоры.

 Семена фенхеля истолочь в ступке, чеснок очистить и пропустить через пресс. Дать стечь жидкости с каперсов.

 

 4. Положить приготовленные продукты вместе с солью, сушеными травами, орехами пинии (кедровые пойдут вместо пинии), топленым салом и оливковым маслом на край муки. Добавить 150 мл теплой воды и вымесить полученную массу в мягкое эластичное тесто. При необходимости добавить еще 50 мл воды.

 

 5. Накрыть тесто и оставить на 30 минут подниматься, а затем положить на хорошо посыпанную мукой доску и раскатать до толщины примерно 1 см. Смазать противень растительным маслом и положить на него тесто. Смазать поверхность теста оливковым маслом и в нескольких местах проколоть вилкой. Накрыть лист теста и оставить на 10 минут подходить. Заранее нагреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать 25=30 минут до золотисто-коричневого цвета.

 

картофельные лепешки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 лепешек:

 300 г картофеля

 3 побега зеленого лука

 1 долька чеснока

 1.5 пучка базилика

 350 г обой ной муки

 50 г молотого в мелкую муку проса

 1 ч.л. соли

 1 ч.л. куркумы

 1.5 ч.л. кардамона

 1.5 ч.л. молотого имбиря

 1 щепотка кайенского перца

 100 г сливочного растопленного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Картофель помыть и, не очищая его, варить 25-30 минут др готовности. Слить воду, дать сойти пару, картофель почистить и пропустить через картофельный

 пресс. Зеленый лук помыть и почистить, чеснок почистить.

 Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок мелко нарубить.

 Базилик помыть, листочки мелко нарезать.

 

 2. Смешать пшеничную и просяную муку с солью, приправами, луком, чесноком, базиликом, картофельным пюре, 50г растопленного сливочного масла и примерно 1/8 л воды. Разминать полученную массу, пока не получится хорошо вымешанное, эластичное тесто.

 

 3. Тесто накрыть и оставить на 30 минут подходить, затем придать форму цилиндра. Разделить на 10 частей, каждую часть сформировать в шар и раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку диаметром примерно 20 см. Заранее нагреть духовку до температуры 50 градусов.

 

 4. нагреть на среднем огне тяжелую сковороду без жира.

 Жарить лепешки по 2 минуты с каждой стороны, затем смазать их сливочным маслом и жарить еще по 1 минуте.

 Готовые лепешки поставить в духовку, чтобы сохранит теплыми.

 

 Употреблять свежими.

 

лепешки-булки к завтраку рецепт

 

Ингредиенты:

 для закваски:

 200 г пшеничной муки

 25 г дрожжей

 1 ч.л. сахара, 100 г теплой воды

 для теста

 40 г топленого масла

 250 г горячей воды

 3 ст л арахисового или оливкового масла

 4 ст л воды из цветов апельсина

 400 г муки

 75 г сахарной пудры

 соль, семена кунжута, 1 ст л молотого аниса

 1 желток

 

 

 

 

Инструкции:

 Для закваски: муку просеять в миску, в серединке сделать ямку и высыпать дрожжи. Добавить сахар и перемешать с водой. Накрыть и поставить в теплое место.

 

 Топленое масло распустить в горячей воде и немного охладить. Добавить в закваску вместе с растительным маслом и водой из цветов апельсина. Вмешать муку, пудру, соль. В заключение добавить 3 ст л семян кунжута и анис.

 Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место как мин на 1 час, пока объем теста не удвоится.

 

 Вымесить и раскатать 10 шариков. Положить на смазанный жиром противень, расплющить, Дать еще раз подняться. Разогреть духовку до 190-200 град. С. Смешать желток с 1 ст.л. воды и смазать лепешки.

 Несколько раз проткнуть их вилкой, посыпать кунжутом и выпекать около 20 мин.

 

хлеб с шафраном рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г муки

 30 г дрожжей

 1 ч л и 1 ст л сахара

 соль

 1/4 ч л молотого шафрана

 5 ст л изюма

 слив масло для противня

 1 желток и 1 ст л молока для смазывания

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять в миску, в серединке сделать ямку и высыпать дрожжи. Добавить 1 ч л сахара и перемешать с 125 г теплой воды. Накрыть и поставить в теплое место на 20 мин - пока не поднимутся дрожжи. Смешать 125 г теплой воды с 1 ст л сахара, солью, шафраном и добавить в тесто. Хорошо вымесить, накрыть, поставить еще раз в теплое место как мин на 30 мин (пока тесто не увеличится вдвое). При необходимости добавить еще муки. Только теперь добавить изюм.

 

 Скатать 2 колбаски и скрутить их (такая перевитая булка получается).

 Положить на смазанный противень и дать подняться 10 мин. Разогреть духовку до 200 град. С. Смешать желток и молоко и смазать хлеб. Выпекать около 30 мин.

 

крендель рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца,

 50 г дрожжей,

 5-8 ст. ложек сахара,

 2 стакана теплого молока,

 100 г маргарина,

 1 ч.ложка соли,

 чуть больше 1 кг муки,

 корица, изюм.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растопить в теплом молоке, добавить сахар, соль, муку, дрожжи и яйца. Дать тесту подойти. Раскатать в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать сахаром, корицей, изюмом. Свернуть в рулон и разрезать ножом посередине. Свить жгут из 2-х половин так, чтобы разрез был сверху. Положить на противень,через 15 мин. Смазать желтком с молоком и выпекать 30-40 мин.

 

 После выпечки покрыть глазурью (0,5 ст.сахарной пудры, 50 г масла, 2 ст. ложки молока, 1-2 ст. ложки какао) или растопленным шоколадом.

 

булочки с медом и мюсли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 300 гр блинной муки

 1 ч л молотой корицы

 20 гр сливочного масла

 65 гр мюсли, поджаренных на сковороде без масла

 60 мл молока

 1 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом круглую форму для торта диаметром 23 см. Просеять муку и корицу в миску, втереть масло и добавить мюсли. Добавить мед и достаточно молока, чтобы получилось липкое тесто.

 

 2. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и замесить. Раскатать до толщины 2 см и вырезать кружки формочкой диаметром 5.5 см. Положить кружки в подготовленную форму, смазать молоком и посыпать сахаром.

 

 3. Запекать при 240 гр С в течение 15 мин.

 

рисовый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 180 мл (3/4 чашки) воды

 1 яйцо

 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 115 гр (1 чашка) отваренного риса, тщательно слитого

 1 ст л сухого молока

 5 мл или 1 ч л соли

 1/2 ч л сахара

 1 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 240 мл (1 чашка) воды

 1 яйцо

 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки

 150 гр (1 1/4 чашка) отваренного риса, тщательно слитого

 22 мл (1 1/2 ст л) сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 2 ч л сахара

 1 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 280 мл (1 1/4) чашки воды

 1 яйцо

 575 гр (5 чашек) белой хлебной муки

 200 гр (1 3/4 чашки) отваренного риса, тщательно слитого

 2 ст л сухого молока

 2 ч л соли

 1 ст л сахара

 1 1/2 ст л сливочного масла

 2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Рис - необычный ингредиент для хлеба, но хлеб с рисом получается мягкий, сочный и ароматный с интересной текстурой. Также это прекрасный способ избавиться от остатков отваренного риса.

 В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

 1. Влить в хлебопечку воду, затем яйцо. Взбивать яйцо предварительно не нужно, так как оно и так хорошо перемешается со всеми ингредиентами. Если в инструкции к вашей хлебопечки отмечается, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Посыпать сверху мукой, так чтобы она покрывала всю жидкость. Добавить рис и сухое молоко. В разные углы хлебопечки положить соль, сахар и масло. Сделать небольшой колодец в середине хлебопечки и добавить дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Убедитесь в том, что рис достаточно остыл перед тем, как использовать его в хлебе. Очень важно хорошо его слить, иначе тесто будет слишком влажным. Следите за тем, как замешивается тесто и добавьте немного муки, если необходимо.

 

быстрый белый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 210 мл (1 чашка) воды

 1 1/2 ст л подсолнечного масла

 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки

 1 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 1 ст л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 315 мл (1 1/3 чашки) воды

 2 ст л подсолнечного масла

 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ст л сахара

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 420 мл (1 3/4 чашки) воды

 3 ст л подсолнечного масла

 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки

 2 ст л сухого молока

 2 ч л соли

 2 ст л сахара

 2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Вкусный белый хлеб, который можно печь в самом быстром режиме. Прекрасен, если вы торопитесь.

 В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

 1. Влить воду и подсолнечное масло в хлебопечку. Однако если в инструкции к вашей хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление недостающее до воды и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Быстро", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Хлеб, испеченный в быстром режиме, получается менее пышным, так как у теста меньше времени, чтобы подняться, как в обычном режиме. В холодную погоду возможно лучше использовать теплую воду, чтобы ускорить процесс.

 

молочный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 180 мл (3/4 чашки) молока

 60 мл (1/4 чашки) воды

 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л соли

 2 ч л сахара

 1 1/2 ч л сливочного масла

 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 200 мл (7/8 чашки) молока

 7 ст л воды

 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л соли

 2 ч л сахара

 2 ч л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 280 мл (1 1/4 чашки) молока

 130 мл (1/2 чашки) воды

 675 гр (6 чашки) белой хлебной муки

 2 ч л соли

 1 ст л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Из-за молока хлеб получается мягким, с почти вельветовой структурой с красивой коричневой корочкой. Также благодаря молоку хлеб лучше хранится.

 В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

 1. Влить молоко и воду в форму. Если в инструкциях вашей хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Молоко, которое используется в этом хлебе, должно быть комнатной температуры, иначе дрожжи "не сработают" и хлеб не поднимется. Достаньте молоко из холодильника за 30 мин перед использованием. Вы можете использовать молоко любой жирности.

 

белый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 210 мл (1 чашка) воды

 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л соли

 1 ст л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 белая мука, чтобы посыпать буханку сверху

 

На 1 среднюю буханку:

 320 мл (1 1/3 чашки) воды

 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л соли

 1 ст л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 белая мука, чтобы посыпать буханку сверху

 

На 1 большую буханку:

 420 мл (1 3/4 чашки) воды

 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки

 2 ч л соли

 1 1/2 ст л сахара

 3 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 белая мука, чтобы посыпать буханку сверху

 

 

 

 

Инструкции:

Это простой основной рецепт, который отлично подходит для экспериментаторства. Попробуйте разные марки муки и если необходимо, слегка изменяйте количества продуктов, чтобы найти оптимальный вариант для вашей хлебопечки.

 В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

 1. Влить воду в форму. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Чтобы корочка получилась золотистой, добавьте в форму вместе с мукой немного сухого молока. Для маленькой буханки нужно 1 ст л молока, для средней - 1 1/2 ст л, а для большой - 2 ст л молока.

 

 белый хлеб с яйцом рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 1 яйцо

 вода (см инструкции)

 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л сахара

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л масла

 3/4 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 1 яйцо плюс 1 яичный желток

 вода (см инструкции)

 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки

 2 ч л сахара

 1 1/2 ч л соли

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 белая мука, чтобы посыпать буханку сверху

 

На 1 большую буханку:

 1 яйцо

 вода (см инструкции)

 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки

 1 ст л сахара

 2 ч л соли

 2 ч л масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Яйцо дает обычному белому хлебу богатый вкус, более мягкую крошку и золотистую корочку.

 В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

 1. Положить яйцо (яйца) в мерный кувшин и добавить достаточное количество воды, чтобы получилось

 либо 240 мл (1 чашка) для маленькой буханки,

 либо 300 мл (1 1/3 чашки) для средней буханки

 или 430 мл (1 7/8 чашки) для большой буханки.

 

 2. Слегка перемешать и перелить в хлебопечку. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

 хлеб на пахте рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 230 мл (1 чашка) пахты

 2 ст л воды

 1 ст л меда

 1 ст л подсолнечного масла

 250 гр (2 1/4 чашки) белой хлебной муки

 125 гр (1 чашка) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 1 1/2 ч л соли

 1 ч л дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 285 мл (1 1/4 чашки) пахты

 4 1/2 ст л воды

 1 1/2 ст л меда

 1 1/2 ст л подсолнечного масла

 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 150 гр (1 1/3 чашка) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 370 мл (1 5/8 чашки) пахты

 5 1/2 ст л воды

 2 ст л меда

 2 ст л подсолнечного масла

 475 гр (4 1/4 чашки) белой хлебной муки

 200 гр (1 3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 2 ч л соли

 2 ч л дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Пахта придает хлебу приятный, кисловатый вкус, также как и легкую текстуру и коричневую корочку. Вкуснее всего подавать хлеб с пахтой, подсушив его в тостере и намазав маслом.

 В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

 1. Влить в форму пахту, воду, мед и масло. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Пахта - это "субпродукт" от сливочного масла, это довольно жидкая субстанция, которая остается после того, как жир становится маслом. Пахту пастеризуют и смешивают со специальными бактериями, из-за которых она начинает бродить и получается слегка кисловатой. Если у вас нет пахты, используйте натуральный йогурт смешанный с 1-2 ч л лимонного сока.

 

хлеб из непросеянной муки рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 280 мл (1 1/4 чашки) воды

 250 гр (2 1/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 125 гр (1 чашка) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л сахара

 1 1/2 ч л масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 350 мл (1 1/2 чашки) воды

 350 гр (3 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 150 гр (1 1/3 чашка) белой хлебной муки

 2 ч л соли

 2 ч л сахара

 2 ч л масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 450 мл (2 чашки) воды

 475 гр (4 1/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 200 гр (1 3/4 чашка) белой хлебной муки

 2 ч л соли

 1 ст л сахара

 2 ст л масла

 2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Вкусный, легкий коричневый хлеб, который можно печь в более быстром oсновном режиме.

 

 1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Это довольно легкий, светлый коричневый хлеб, состоящий из смеси непросеянной и белой муки. Вы можете изменить рецепт по желанию, например, заменив непросеянную муку коричневой. Она содержит меньшее количество отрубей, чем непросеянная, поэтому хлеб будет более воздушным.

 

 кукурузный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 150 мл (2/3 чашки) воды

 5 ст л молока

 1 ст л кукурузного масла

 275 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки

 100 гр (1 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)

 1 ч л соли

 1 1/2 ч л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 вода, для смазывания хлеба

 полента, чтобы посыпать сверху

 

На 1 среднюю буханку:

 210 мл (1 чашка) воды

 6 ст л молока

 1 1/2 ст л кукурузного масла

 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 150 гр (1 1/4 чашки) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)

 1 ч л соли

 2 ч л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 вода, для смазывания хлеба

 полента, чтобы посыпать сверху

 

На 1 большую буханку:

 250 мл (1 чашка) воды

 150 мл (2/3 чашки) молока

 2 ст л кукурузного масла

 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки

 225 гр (2 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)

 1 1/2 ч л соли

 1 ст л сахара

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 вода, для смазывания хлеба

 полента, чтобы посыпать сверху

 

 

 

 

Инструкции:

Кукурузная мука добавляет этому великолепному хлебу сладкий вкус и крошащуюся текстуру. Используйте муку мелкого помола. А из муки крупного помола, использующейся для поленты, получается прекрасная посыпка сверху.

 

 1. Влить в форму воду, молоко и кукурузное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Быстрый", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". После того, как тесто будет окончательно замешано сразу перед выпечкой смазать поверхность буханки водой и посыпать полентой.

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Этот хлеб лучше готовить в быстром режиме, несмотря на то, что из-за кукурузной муки буханка получится очень низкой.

 

фермерский хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 210 мл (1 чашка) воды

 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху

 25 гр (1/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 1 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л сахара

 1 ст л сливочного масла

 3/4 ч л сухих дрожжей

 вода, для смазывания буханки

 

На 1 среднюю буханку:

 320 мл (1 1/3 чашки) воды

 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху

 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 1 1/2 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 вода, для смазывания буханки

 

На 1 большую буханку:

 420 мл (1 3/4 чашки) воды

 600 гр (5 1/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху

 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 2 ст л сухого молока

 2 ч л соли

 2 ч л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 вода, для смазывания буханки

 

 

 

 

Инструкции:

Мука на корочке этого хлеба придает ему крестьянский, фермерский вид.

 

 1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". За 10 мин до начала выпечки буханки смазать поверхность водой и посыпать небольшим количеством белой муки. Сделать разрез сверху вдоль буханки.

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Попробуйте этот хлеб с зерновой (granary) или с солодовой (malthouse) мукой вместо непросеянной.

 

 зерновой хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 240 мл (1 чашка) воды

 375 гр (3 1/4 чашки) зерновой муки (granary)

 1 ч л соли

 2 ч л сахара

 1 1/2 ст л сливочного масла

 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 350 мл (1 1/2 чашки) воды

 500 гр (4 1/4 чашки) зерновой муки (granary)

 1 1/2 ч л соли

 2 ч л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 400 мл (1 2/3 чашки) воды

 675 гр (6 чашек) зерновой муки (granary)

 2 ч л соли

 1 ст л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Зерновая коричневая мука - смесь, содержащая солодовое пшеничное зерно, которое придает этому хлебу хруст.

 

 1. Добавить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Зерновой хлеб", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Попробуйте этот хлеб с солодовой (malthouse) мукой.

 

хлеб анадама рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 200 мл (7/8 чашки) воды

 3 ст л патоки

 1 ч л лимонного сока

 275 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки

 65 гр (1/2 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 40 гр (1/3 чашки) поленты

 1 1/2 ч л соли

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 240 мл (1 чашка) воды

 4 ст л патоки

 1 ч л лимонного сока

 360 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 65 гр (1/2 чашки) поленты

 2 ч л соли

 3 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 280 мл (1 1/4 чашки) воды

 5 ст л патоки

 2 ч л лимонного сока

 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки

 90 гр (1 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 75 гр (3/4 чашки) поленты

 2 1/2 ч л соли

 50 гр (1/4 чашки) сливочного масла

 2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

ЭТо традиционный хлеб Новой Англии, который делают из смеси белой и коричневой муки с полентой (грубой кукурузной мукой). Патока подслащивает хлеб и придает ему более темный цвет.

 

 1. Влить в форму воду, патоку и лимонный сок. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать оба типа муки и поленту так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Проверьте тесто на количество влаги через несколько минут после начала замеса. Если оно выглядит слишком сухим, добавьте немного воды.

солодовый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 200 мл (7/8 чашки) воды

 1 ст л светлой патоки (golden syrup)

 1 1/2 ст л солодового экстракта (malt extract)

 250 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ст л сухого молока

 1/2 ч л соли

 3 ст л сливочного масла

 1/2 ч л сухих дрожжей

 75 гр (1/2 чашки) изюма

 

На 1 среднюю буханку:

 280 мл (1 1/4 чашки) воды

 1 1/2 ст л светлой патоки (golden syrup)

 2 ст л солодового экстракта (malt extract)

 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки

 2 ст л сухого молока

 1 ч л соли

 50 гр (1/4 чашки) сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 100 гр (1/2 чашки) изюма

 

На 1 большую буханку:

 360 мл (1 1/2 чашки) воды

 1 ст л светлой патоки (golden syrup)

 3 ст л солодового экстракта (malt extract)

 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки

 2 ст л сухого молока

 5 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 125 гр (2/3 чашки) изюма

 

 

 

 

Инструкции:

Солодовый хлеб с изюмом - прекрасное угощение к завтраку или к чаю. Подавайте, порезанным на тонкие кусочки с толстым слоем масла.

 

 1. Добавить в форму воду, патоку и солодовый экстракт. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Добавить изюм, когда хлебопечка издаст "бип" после первого замешивания.

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 ст л сахара в 1 ст л молока и смазать корочку.

 

ржаной хлеб с тмином рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 210 мл (1 чашка) воды

 1 ч л лимонного сока

 1 ст л подсолнечного масла

 65 гр (3/4 чашки) ржаной муки

 285 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки

 1 ст л сухого молока

 1 ч л семян тмина

 1 ч л соли

 2 ч л коричневого сахара

 3/4 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 200 мл (1 1/4 чашки) воды

 2 ч л лимонного сока

 1 1/2 ст л подсолнечного масла

 125 гр (1 чашка) ржаной муки

 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л семян тмина

 1 1/2 ч л соли

 1 ст л коричневого сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 370 мл (1 5/8 чашки) воды

 1 ч л лимонного сока

 1 ст л подсолнечного масла

 175 гр (1 1/2 чашки) ржаной муки

 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки

 2 ст л сухого молока

 2 ч л семян тмина

 2 ч л соли

 4 ч л коричневого сахара

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаные хлеба обычно бывают очень плотными, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.

 

 1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 ст л сахара в 1 ст л молока и смазать корочку.

 

французский батон (багет) рецепт

 

Ингредиенты:

Маленький размер хлебопечки

 На 1 буханку:

 150 мл (2/3 чашки) воды

 225 гр (2 чашки) белой хлебной муки

 1 ч л соли

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

Средний

 На 2-3 буханки:

 315 мл (1 1/3 чашки) воды

 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

Большой

 На 2-3 буханки:

 500 мл (2 1/8 чашки) воды

 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки

 2 ч л соли

 2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Французский батон обычно обладает хрустящей корочкой и мягкой серединой. Используйте специальный режим на хлебопечке "Французский хлеб", чтобы добиться правильного результата.

 

 1. Добавить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "Французское тесто", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки, положить на посыпанную мукой поверхность и ударить его. Разделить на две или три равные части, если нужно.

 

 4. Сформировать каждый кусок теста в форме шара, затем раскатать в прямоугольник размером 18-20 см х 7.5 см. Поднять одну треть теста и согнуть, затем прижать на сгибе. Повторить еще 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть между сгибами.

 

 5. Аккуратно свернуть тесто рулетом и растянуть вдоль, чтобы получился батон размером 28-33 см, в зависимости от того, какого размера вы хотите его делать. Положить батон в беннетон или между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы батон сохранил форму, пока поднимается.

 

 6. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Разогреть духовку до 230 гр С.

 

 4. Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и уложить на большом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху несколько раз по-диагонали. Поставить на верхнюю полку духовки и побрызгать стенки духовки из распылителя. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.

 

На заметку:

 

 Используйте режим "Французский хлеб", если у вас нет режима "Французское тесто". Достаньте поднявшееся тесто и сформируйте, как указано в рецепте.

 

 итальянские хлебные палочки рецепт

 

Ингредиенты:

 200 мл (7/8 чашки) воды

 3 ст л оливкового масла плюс немного для смазывания

 350 гр (3 чашки) белой муки

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 для посыпки маковые семечки и морская соль (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

Это хрустящие хлебные палочки могут храниться несколько дней в плотно закрывающемся контейнере. Если хотите, их можно освежить, поставив в горячую духовку на несколько минут перед тем, как подавать. Тесто можно делать в любой хлебопечке или руками.

 

 1. Добавить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку. Добавить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "Тесто", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Смазать маслом 2 противня. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки, положить на посыпанную мукой поверхность и ударить его. Раскатать в прямоугольник размером 23 см х 20 см. Порезать на полоски длиной 20 см. Порезать каждую полоску вдоль на 10 частей. Затем раскатать и растянуть каждый кусочек до длины 30 см.

 

 4. Обвалять палочки в маке или соли. Уложить на большом расстоянии на противнях и смазать оливковым маслом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 10-15 мин.

 

 5. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки, перевернув один раз. Переложить на решетку и дать остыть.

 

На заметку:

 

 Если вы обваливаете хлебные палочки в соли, не используйте слишком много. Раздробите соль, если она слишком крупная.

 

картофельный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 200 мл (7/8 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температуры

 2 ст л подсолнечного масла

 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки

 125 гр (1 1/2 чашки) холодного картофельного пюре

 1 ст л сухого молока

 1 ч л соли

 1 1/2 ч л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 молоко, для смазывания буханки

 

На 1 среднюю буханку:

 225 мл (1 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температуры

 3 ст л подсолнечного масла

 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки

 175 гр (2 чашки) холодного картофельного пюре

 1 1/2 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 2 ч л сахара

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 молоко, для смазывания буханки

 

На 1 большую буханку:

 330 мл (1 1/2 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температуры

 4 ст л подсолнечного масла

 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки

 225 гр (2 2/3 чашки) холодного картофельного пюре

 2 ст л сухого молока

 2 ч л соли

 1 ст л сахара

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 молоко, для смазывания буханки

 

 

 

 

Инструкции:

Этот хлеб с золотистой корочкой и нежной мякотью отлично подходит для бутербродов. Для его выпечки используйте воду, в которой варился картофель. Если этой воды не достаточно, добавьте водопроводной.

 

 1. Добавить в форму воду и подсолнечное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить картофельное пюре и сухое молоко. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Смазать поверхность буханки молоком сразу перед выпечкой.

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Если вы используете остатки картофельного пюре, сделанного с молоком и маслом, возможно, вам придется снизить количество жидкости. Если вы просто делаете картофельное пюре, используйте 175 гр, 200 гр или 275 гр картофеля в зависимости от размера хлебопечки.

 

хлеб с финиками и мюсли рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку:

 260 мл (1 1/8 чашки) воды

 2 ст л подсолнечного масла

 1 ст л меда

 300 гр (2 2/3 чашки) белой хлебной муки

 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)

 150 гр (1 1/2 чашки) мюсли с несладкими сухофруктами и орехами

 3 ч л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л дрожжей

 65 гр (1/2 чашки) фиников, очищенных от косточки и мелко порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Прекрасный хлеб для завтрака - вы можете использовать любые мюсли на выбор и хлеб будет получаться каждый раз новым.

 

 1. Влить в форму воду, мед и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить мюсли и сухое молоко, затем положить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 2. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт". Добавить финики, когда хлебопечка издаст "бип" в последние 5 мин замешивания теста. Смазать маслом противень.

 

 3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на стол, посыпанный непросеянной мукой. Ударить по тесту и сформировать слегка приплюснутый шар. Положить на подготовленный противень. Острым ножом сделать сверху три глубоких надреза глубиной примерно 1 см, чтобы разделить буханку на 6 частей.

 

 4. Накрыть буханку смазанной маслом пленкой и дать подняться в течение 30-45 мин, пока она не увеличится вдвое.

 

 5. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.

 

На заметку:

 

 Количество воды в рецепте зависит от того, какие мюсли вы используете. Если тесто получается слишком плотным, добавьте еще 1 ст л воды.

 

 фермерский хлеб с перловкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку:

 260 мл (1 1/8 чашки) воды

 3 ст л двойных сливок

 400 гр (3 1/2 чашки) белой хлебной муки

 115 гр (1 чашка) перловой муки

 2 ч л сахара

 2 ч л соли

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 2 ст л тыквенных или подсолнечных семечек

 

 

 

 

Инструкции:

Перловая мука придает этому хрустящему белому хлебу особенный, слегка ореховый вкус.

 

 1. Влить в форму воду и сливки. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта.

 

 2. В разные углы формы положить сахар и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт". Добавить семечки, когда хлебопечка издаст "бип" в последние 5 мин замешивания теста. Смазать маслом форму вместимостью 900 гр размером 18.5 х 12 см.

 

 3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на стол, посыпанный мукой. Ударить по тесту и сформировать прямоугольник так, чтобы длинная сторона была равна стороне формы.

 

 4. Раскатать тесто вдоль и подоткнуть концы вниз. Уложить тесто в подготовленную форму, накрыть смазанной маслом пленкой и дать подняться в течение 30-45 мин, пока тесто не дойдет до краев формы.

 

 5. Посыпать сверху мукой и сделать глубокий надрез вдоль. Оставить на 10 мин. Разогреть духовку до 220 гр С.

 

 6. Запекать в течение 15 мин, затем снизить температуру духовки до 200 гр С и запекать еще 20-25 мин до золотистой корочки. Если постучать по корочке хлеба, звук должен быть пустым. Переложить на решетку и дать остыть.

 

 хлеб с отрубями и йогуртом рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 150 мл (2/3 чашки) воды

 125 мл (1/2 чашки) натурального йогурта

 1 ст л подсолнечного масла

 1 ст л патоки

 200 гр (1 3/4 чашки) белой хлебной муки

 150 гр (1 1/2 чашки) непросеянной муки

 25 гр (1/3 чашки) пшеничных отрубей (wheat bran)

 1 ч л соли

 3/4 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 185 мл (3/4 чашки) воды

 175 мл (3/4 чашки) натурального йогурта

 1 1/2 ст л подсолнечного масла

 2 ст л патоки

 260 гр (2 1/3 чашки) белой хлебной муки

 200 гр (1 3/4 чашки) непросеянной муки

 40 гр (1/2 чашки) пшеничных отрубей (wheat bran)

 1 1/2 ч л соли

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 230 мл (1 чашки) воды

 210 мл (1 чашки) натурального йогурта

 2 ст л подсолнечного масла

 2 ст л патоки

 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки

 250 гр (2 1/4 чашки) непросеянной муки

 50 гр (2/3 чашки) пшеничных отрубей (wheat bran)

 2 ч л соли

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Мягкий хлеб на йогурте, обогащенный отрубями. В нем много клетчатки и из него получаются отличные тосты.

 

 1. Влить в форму воду, йогурт, масло и патоку. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить отруби и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Подавать можно пока хлеб еще теплый.

 

На заметку:

 

 Патока в этом рецепте добавляет хлебу аромат и цвет. Вы можете использовать как светлую, так и темную патоку.

 

 хлеб с полентой из непросеянной муки рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 220 мл (1 чашка) воды

 2 ст л меда

 2 ст л поленты

 25 гр (1/4 чашки) белой хлебной муки

 325 гр (3 чашки) непросеянной муки

 1 ч л соли

 1 1/2 ст л сливочного масла

 3/4 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 300 мл (1 1/4 чашки) воды

 3 ст л меда

 50 гр (1/2 чашки) поленты

 50 гр (1/2 чашки) белой хлебной муки

 300 гр (3 1/2 чашки) непросеянной муки

 1 1/2 ч л соли

 2 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 250 мл (1 1/2 чашки) воды

 4 ст л меда

 75 гр (3/4 чашки) поленты

 75 гр (3/4 чашки) белой хлебной муки

 525 гр (4 3/4 чашки) непросеянной муки

 2 ч л соли

 3 ст л сливочного масла

 2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Полента придает хлебу зернистую текстуру. Это прекрасный хлеб на каждый день.

 

 1. Влить в форму воду и мед. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.Всыпать поленту и оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта.

 

 2. В разные углы хлебопечки добавить соль и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Зерновой", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Этот хлеб прекрасно подходит к завтраку и хлебопечку можно программировать, чтобы она испекла хлеб к утру. Небольшое количество масла можно оставить на ночь, но если вы все-таки опасаетесь, что оно испортится, замените его на растительное масло и используйте меньше жидкости.

 

хлеб с полентой из непросеянной муки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку:

 300 мл (1 1/4 чашки) воды

 50 гр (1/2 чашки) ржаной муки

 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки

 25 гр (1/2 чашки) пшенных хлопьев (millet flakes)

 1 ст л коричневого сахара

 1 ч л соли

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 50 гр (1/3 чашки) зерен проса

 пшенная мука

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто для этого восхитительного хлеба делается в хлебопечке, но формируется он руками и печется в обычной духовке.

 

 1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать оба типа муки, затем пшенные хлопья так, чтобы вода была полностью покрыта сухими ингредиентами. В разные углы хлебопечки добавить соль, сахар и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт". Добавить зерна, когда хлебопечка издаст "бип" в последние 5 мин замешивания теста. Смазать маслом противень.

 

 4. 3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на стол, посыпанный мукой и ударить по тесту. Сформировать тесто в прямоугольник, затем скатать его полешком с квадратными краями. Положить батон на противень швом вниз. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 мин в теплом месте, пока он не поднимется в два раза.

 

 5. Снять ленку, посыпать пшенной мукой. Острым ножом сделать диагональные надрезы на поверхности батона. Оставить на 10 мин. Тем временем разогреть духовку до 220 гр С.

 

 6. Запекать батон в течение 25-30 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Чтобы зерна были более ароматными и сладкими, поджарьте их под разогретым грилем в течение нескольких минут перед тем, как добавлять их в тесто.

 

гречневый хлеб с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 210 мл (1 чашка) воды

 2 ч л патоки

 1 1/2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов

 315 гр (2 3/4 чашки) белой хлебной муки

 50 гр (1/2 чашки) гречневой муки

 1 ст л сухого молока

 1 ч л соли

 1/2 ч л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 40 гр (1/3 чашки) грецких орехов

 

На 1 среднюю буханку:

 315 мл (1 1/3 чашка) воды

 3 ч л патоки

 2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов

 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки

 75 гр (3/4 чашки) гречневой муки

 1 1/2 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 3/4 ч л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 50 гр (1/2 чашки) грецких орехов

 

На 1 большую буханку:

 420 мл (1 3/4 чашки) воды

 4 ч л патоки

 3 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов

 575 гр (5 чашек) белой хлебной муки

 115 гр (1 чашка) гречневой муки

 2 ст л сухого молока

 2 ч л соли

 1 ч л сахара

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 75 гр (3/4 чашки) грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

Гречневая мука делается из поджаренных гречневых зерен. Она обладает отличительным земляным вкусом, и благодаря ей хлеб с белой мукой становится мягким.

 

 1. Влить в форму воду, патоку и растительное или ореховое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Добавить грецкие орехи, когда хлебопечка издаст "бип", после первого замешивания.

 

 4. Достать готовый гречневый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

хлеб с диким рисом, полентой и геркулесом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку:

 50гр (1/4 чашки) дикого риса

 300 мл (1 1/4 чашки) воды

 2 ст л подсолнечного масла

 325 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки (wholemeal)

 50 гр (1/2 чашки) поленты

 50 гр (1/2 чашки) геркулеса

 2 ст л сухого молока

 2 ст л светлой патоки

 2 ч л соли

 1 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Грубый хлеб с полентой, геркулесом и диким рисом. Очень полезный и вкусный. Темные зернышки дикого риса красиво пестрят, когда этот хлеб разламывают на кусочки. Тесто можно приготовить в хлебопечке, а печь его нужно в духовке.

 

 1. Отварить дикий рис в кипящей соленой воде по инструкциям на упаковке.

 

 2. Влить в форму воду и подсолнечное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 3. Всыпать муку и поленту, добавить геркулес и сухое молоко, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить патоку и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 4. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт".

 

 5. Добавить дикий рис, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста. Смазать маслом узкую форму для кекса размером 23 х 13 см.

 

 6. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

 

 7. Разделить на 6 равных кусков. По очереди сформировать каждый в маленькую буханочку длиной примерно 13 см. Затем уложить 6 буханок в форму, прижимая. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Тем временем разогреть духовку до 220 гр С.

 

 8. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Перевернуть на решетку и охладить.

 

На заметку:

 

 Этот хлеб отлично подходит для использования оставшегося вареного риса, когда вы готовили ризотто, например. Вам понадобится 115 гр отваренного дикого риса.

 

Вариации:

 

 Этот хлеб можно делать и с другими видами риса. Длиннозернистый коричневый рис и белый рис также хорошо подходят, и они намного быстрее готовятся, чем дикий рис.

 

хлеб с четырьмя видами семечек рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку:

 280 мл (1 1/4 чашки) воды

 2 ст л оливкового масла

 400 гр (3 1/2 чашки) белой муки

 50 гр (1/2 чашки) просовой муки

 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки

 1 ст л сахара

 2 ч л соли

 1 ч л дрожжей

 2 ст л тыквенных семечек

 2 ст л подсолнечных семечек

 1 1/2 ст л льняных семечек, слегка поджаренных без масла

 

 Сверху:

 1 ст л молока

 2 ст л льняных семечек

 

 

 

 

Инструкции:

Легкий просовый хлеб с непросеянной мукой с хрустящими семечками.

 

 1. Влить в форму воду и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить сахар и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт". Добавить семечки, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста.

 

 3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

 

 4. Смазать маслом противень. Сформировать тесто в большой шар, сделать плоскую лепешку. В середине сделать дырку с помощью пальца. Постепенно увеличивать отверстие, поворачивая тесто, пока не получится кольцо. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить подниматься в теплом месте на 30-45 мин, пока не поднимется вдвое. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Смазать сверху кольцо молоком и посыпать семечками. Сделать неглубокие надрезы по всей поверхности.

 

 5. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и охладить.

 

хлеб с фундуком и фигами рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 230 мл (1 чашка) воды

 1 ч л лимонного сока

 280 гр (2 1/2 чашки) хлебной белой муки

 75 гр (3/4 чашки) коричневой хлебной муки

 3 ст л поджаренных пшеничных ростков (wheatgerm)

 1 ст л сухого молока

 1 ч л соли

 2 ч л сахара

 1 1/2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 2 ст л фундука, расколотого, очищенного от шкурки, поджаренного и мелко порезанного

 3 ст л сушеных фиг

 

На 1 среднюю буханку:

 280 мл (1 1/4 чашки) воды

 1 1/2 ч л лимонного сока

 350 гр (3 чашки) хлебной белой муки

 100 гр (1 чашка) коричневой хлебной муки

 4 ст л поджаренных пшеничных ростков (wheatgerm)

 2 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 1 ч л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 40 гр (1/3 чашки) фундука, расколотого, очищенного от шкурки, поджаренного и мелко порезанного

 40 гр (1/3 чашки) сушеных фиг

 

На 1 большую буханку:

 450 мл (2 чашки) воды

 2 ч л лимонного сока

 500 гр (4 1/2 чашки) хлебной белой муки

 115 гр (1 чашка) коричневой хлебной муки

 5 ст л поджаренных пшеничных ростков (wheatgerm)

 3 ст л сухого молока

 2 ч л соли

 4 ч л сахара

 3 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 50 гр (1/2 чашки) фундука, расколотого, очищенного от шкурки, поджаренного и мелко порезанного

 50 гр (1/2 чашки) сушеных фиг

 

 

 

 

Инструкции:

Полезный хлеб, полный клетчатки, с ароматом фиг и фундука.

 

 1. Влить в форму воду и лимонный сок. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать муки и пшеничные ростки так, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить соль, масло и сахар. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Мелко порезать фиги. Фундук и фиги добавить в последние 5 мин замешивания теста.

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

зерновой хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 230 мл (1 чашка) воды

 1 ст л меда

 1 1/2 ч л солодового экстракта

 115 гр (1 чашка) зерновой муки (granary)

 50 гр (1/2 чашки) ржаной муки

 75 гр (3/4 чашки) белой муки

 140 гр (1 1/2 чашки) зерновой муки

 1 ст л геркулеса

 1 ст л сухого молока

 1 ч л соли

 1 1/2 ст л сливочного масла

 3/4 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 300 мл (1 1/3 чашки) воды

 2 ст л меда

 1 ч л солодового экстракта

 115 гр (1 чашка) зерновой муки (granary)

 150 гр (1 1/3 чашки) ржаной муки

 75 гр (3/4 чашки) белой муки

 200 гр (1 3/4 чашки) зерновой муки

 2 ст л геркулеса

 2 ст л сухого молока

 1 1/2 ч л соли

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 375 мл (1 2/3 чашки) воды

 1 1/2 ст л меда

 1 1/2 ст л солодового экстракта

 200 гр (1 3/4 чашки) зерновой муки (granary)

 200 гр (1 3/4 чашки) ржаной муки

 115 гр (1 чашка) белой муки

 225 гр (2 чашки) зерновой муки

 3 ст л геркулеса

 3 ст л сухого молока

 2 ч л соли

 3 ст л сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Полезный хлеб из разных видов муки с медом и солодовым экстрактом.

 

 1. Влить в форму воду, мед и солодовый экстракт. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить геркулес и сухое молоко. В разные углы хлебопечки добавить соль и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в зерновой режим, средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

 русский черный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 230 мл (1 чашка) воды

 2 ст л подсолнечного масла

 2 ст л патоки (molasses)

 115 гр (1 чашка) ржаной муки

 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки

 175 гр (1 1/2 чашки) белой хлебной муки

 2 ст л овсяных отрубей

 50 гр (1/2 чашки) сухих хлебных крошек

 1 ст л какао

 2 ст л растворимого кофе

 1 1/2 ч л тмина

 1 ч л соли

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 360 мл (1 1/2 чашки) воды

 2 ст л подсолнечного масла

 2 1/2 ст л патоки (molasses)

 140 гр (1 1/4 чашки) ржаной муки

 85 гр (3/4 чашки) непросеянной муки

 250 гр (2 1/4 чашки) белой хлебной муки

 3 ст л овсяных отрубей

 75 гр (3/4 чашки) сухих хлебных крошек

 1 1/2 ст л какао

 2 1/2 ст л растворимого кофе

 1 1/2 ч л тмина

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 430 мл (1 2/3 чашки) воды

 3 ст л подсолнечного масла

 3 1/2 ст л патоки (molasses)

 200 гр (1 3/4 чашки) ржаной муки

 100 гр (1 чашка) непросеянной муки

 300 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки

 4 ст л овсяных отрубей

 100 гр (1 чашка) сухих хлебных крошек

 2 ст л какао

 3 ст л растворимого кофе

 2 ч л тмина

 2 ч л соли

 2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

В русский черный хлеб часто добавляется какао и кофе для придания этому плотному хлебу традиционный черный цвет. Нарезайте его тонко и подавайте с тонко порезанным мясом холодного копчения или паштетами.

 

 1. Влить в форму воду, подсолнечное масло и патоку. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку, затем отруби и хлебные крошки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить какао, кофе, тмин и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в зерновой режим, средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

геркулесовый хлеб с кленовым сиропом рецепт

 

Ингредиенты:

На 1 маленькую буханку:

 210 мл (1 чашка) воды

 1 ст л кленового сиропа

 300 гр (3 3/4 чашки) хлебной белой муки

 50 гр (1/2 чашки) непросеянной хлебной муки

 20 гр (1/4 чашки) овсяных хлопьев

 1 ст л отрубей

 1 ч л соли

 1 ч л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

 315 мл (1 1/3 чашка) воды

 2 ст л кленового сиропа

 375 гр (3 1/4 чашки) хлебной белой муки

 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки

 40 гр (1/2 чашки) овсяных хлопьев

 2 ст л отрубей

 1 ч л соли

 1 ч л сахара

 2 ст л сливочного масла

 1 ч л сухих дрожжей

 

На 1 большую буханку:

 410 мл (1 3/4 чашка) воды

 3 ст л кленового сиропа

 500 гр (4 1/2 чашки) хлебной белой муки

 115 гр (1 чашка) непросеянной хлебной муки

 50 гр (2/3 чашки) овсяных хлопьев

 3 ст л отрубей

 1 1/2 ч л соли

 1 1/2 ч л сахара

 50 гр (3/4 чашки) сливочного масла

 1 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Овсяные хлопья и отруби добавляют особую текстуру этому хлебу, которая смягчается кленовым сиропом.

 

 1. Влить в форму воду и добавить кленовый сироп. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку, затем отруби и овсяные хлопья так, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить соль, сахар и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в "Основной" режим, средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

 

На заметку:

 

 Используйте 100% кленовый сироп. Дешевые кленовые сиропы часто смешивают с тростниковым и кукурузным сиропом.

 

лаваш рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 250 мл (1 чашка) воды

 3 ст л натурального йогурта

 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 115 гр (1 чашка) непросеянной хлебной муки

 1 ч л соли

 1 ч л сухих дрожжей

 

 Сверху:

 2 ст л молока

 2 ст л просовых семечек

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот восточный хлеб немного поднимается в духовке, и становится хрустящим, но не настолько хрустящим, как обычно бывают крекеры. Подавайте теплым прямо из духовки или холодным, намазав маслом.

 

 1. Влить в форму воду и йогурт. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку, чтобы полностью покрыть ею жидкость. Добавить соль . Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "тесто". Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой. Разделить на 10 равных частей, скатать их в шарики и каждый расплющить в ладони. Положить на стол и накрыть пленкой. Оставить на 5 мин. Тем временем разогреть духовку до 230 гр С. Положить в духовку 3-4 противня.

 

 5. Раскатать тесто очень тонко и затем растянуть его обратной стороной ладони, чтобы получился лаваш. Если тесто начнет рваться, оставить его на несколько минут. Сложить стопкой, прослоив пленкой, смазанной маслом, чтобы лепешки не пересохли.

 

 6. Уложить как можно больше лавашей на противень, смазать молоком и посыпать семечками просо. Запекать 5-8 мин, пока тесто не поднимется и не начнет становиться коричневым, Переложить на решетку и дать остыть, пока готовите остальные лаваши.

 

На заметку:

 

 Вместо того, чтобы делать маленькие лаваши, тесто можно поделить на 5-6 кусков и раскатывать крупные лепешки. Подавайте их на большом блюде, ставьте в центр стола и пусть гости отламывают кусочки по желанию.

 

 питта рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-10 шт:

 210 мл (1 чашка) воды

 1 ст л оливкового масла

 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки

 1 1/2 ч л соли

 1 ч л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти популярные хлебцы очень просто делать и легко использовать. Подавайте их теплыми с супами и дипами, или разрезайте пополам и начиняйте образующиеся кармашки любыми овощными, мясными или сырными начинками.

 

 1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать всю муку, чтобы полностью покрыть ею жидкость.

 

 2. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "тесто". Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой. Разделить на 6-10 равных частей (в зависимости от того, большие или маленькие питты вы хотите), скатать их в шарики.

 

 5. Накрыть шарики пленкой, смазанной маслом и оставить на 10 мин. Тем временем разогреть духовку до 230 гр С. Положить в духовку 3 противня.

 

 6. Приплюснуть шарик теста и раскатать его в овал или круг, около 5 мм толщиной. Посыпать каждую питту мукой, накрыть пленкой и оставить на 10 мин.

 

 7. Положить питты на противень и запекать 5-6 мин, пока они не поднимутся и не будут коричневого цвета. Переложить на решетку и дать остыть.

 

белый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 буханки:

 450 гр хлебной муки

 2 ч л соли

 15 гр сливочного масла

 15 гр свежих дрожжей или 2 ч л сухих дрожжей

 300 мл теплой воды

 молоко или взбитое яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку и соль в миску.

 

 2. Втереть масло.

 

 3. Развести свежие дрожжи с небольшим количеством воды, затем добавить остальную воду. Если используете сухие дрожжи, разведите 1 ч л сахара в теплой воде и добавьте дрожжи. Поставьте на 10 мин в теплом месте, пока смесь не будет пузыриться.

 

 4. Добавить все сухие ингредиенты. Замесить плотное тесто, добавляя муку, если необходимо. Переложить тесто на стол и месить 10 мин.

 

 5. Накрыть смазанным маслом полиэтиленовым мешком и оставить, пока тесто не увеличится вдвое.

 

 6. Достать из миски и снова замесить. Порезать на два равных куска.

 

 7. Сформировать две буханки под размер формы. Смазать формы маслом и положить тесто. Накрыть и оставить, пока тесто снова не увеличится вдвое.

 

 8. Смазать молоком или взбитым яйцом и запекать при 230 гр С в течение 30-40 мин. Буханка должна слегка отойти от стенок формы и корочка должна быть золотистой. Дать остыть на решетке.

 

 БУЛОЧКИ

 

 Следовать рецепту белого хлеба, но после того, как тесто поднимется, разделить его на 12 равных кусков. Сформировать маленькие халы, узелки из теста и булочки. Положить на противни, накрыть и дать подняться вдвое. Смазать молоком или яйцом, смешанным с молоком. Посыпать маком или кунжутом и запекать при 230 гр С в течение 20-25 мин. Охладить на решетке.

 

быстрые булочки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан теплого молока; 1 пачка дрожжей (7 гр); 2 яйца; 3-5 ст. ложек сахара; 125 гр маргарина (растопить); мука высшего сорта

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти булочки очень легко приготовить, можно использовать любые начинки.

 

 Разогреть молоко и 1/3 часть молока отлить в кружку, добавить дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин подниматься. В оставшееся молоко добавить маргарин, сахар, яйца. Затем добавить поднявшиеся дрожжи и муку. Тесто не должно быть крутым, лучше, если будет немного приставать к рукам.

 

 Тесто накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте. Затем разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать в тонкий пласт и посыпать сухой начинкой, оставляя 1 см по краям.

 

 Скатать рулетик и порезать на 8 частей. Выложить булочки на смазанный маслом лист и дать подняться 30 мин.

 Выпекать при 350 С 15-20 мин или до золотистой корочки.

 

Начинка: молотые орехи, мак или тмин с сахаром или любая другая на ваш вкус.

 

Внимание: молоко я проверяю (извините!) пальцем, чтобы было терпимо горячо, ни не слишком, иначе дрожжи не поднимутся.

 

шоколадный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 на 2 буханки или15 булочек.

 75 гр.сахар

 10 гр.соль

 250 мили л.холодной воды

 15 гр.свежих дрожжей

 500 гр.муки

 30 гр.сухого молока(не обязательно)

 70 гр.мягкого масла

 200 гр.шоколада(100 гр.нарубить помельче,100 гр. покрупнее)

 

 

 

 

Инструкции:

 Прекрасный завтрак

 

 1. Перемешать соль и сахар.

 

 2. В другой посуде развести дрожжи в воде.

 3. Смешать все продукты кроме шоколада. Смешать в миксере или вручную до получения мягкого шарика теста.

 

 4. Переложить на доску и месить еще 10 мин пока тесто не станет гладким и не липким.добавить шоколад и месить еще 2 мин. пока тесто станет шоколадного оттенка .

 

 5. Переложить в миску и закрыть. Оставить подниматься на пол часа.

 

 6. Разделить на 2 буханки или 15 булочек. Положить на промасленный противень и оставить еще на 45 мин.

 

 Выпекать буханки 30 мин, булки 20 мин.

 

 булочки с песто рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 335 гр блинной уки

 2 ч л сахара

 1/4 ч л соли

 30 гр сливочного масла

 250 мл молока, примерно

 100 гр козьего сыра

 черный молотый перец

 

 Песто:

 2/3 чашки свежих листьев кориандра

 1/2 чашки тертого сыра пармезан

 1/2 чашки кедровых орешков

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 2 ст л оливкового масла

 1 ст л воды

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, сахар и соль в миску, втереть масло. Добавить достаточно молока, чтобы получилось мягкое, липкое тесто.

 

 2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить до однородности. Раскатать в прямоугольник 17х30 см. Намазать тесто соусом песто, посыпать сыром, сверху посыпать перцем. Порезать тесто поперек на 3 см полоски. Взять каждую полоску за противоположные концы и завязать в узел, аккуратно подвернув концы. Положить узлы на смазанный маслом противень на расстоянии 2 см.

 

 3. Запекать в горячей духовке в течение 15 мин.

 

Песто: взбить в кухонном комбайне кориандр, сыр, орехи и чеснок до образования однородной массы. Не выключая мотор комбайна, добавить тонкой струйкой масло и воду и взбить.

 

австралийский чизкейк рецепт

 

Ингредиенты:

 2 пачки жирного творога по 200 гр., 1 пачка слив. масла, 1 столовая ложка желатина, сахарная пудра, ванилин по вкусу, 2 плитки шоколада,50 гр. овсяного печенья, 50 гр. густого фруктового джема

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить миксером творог, сахарную пудру и размягченное масло до образования однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в горячей воде желатин - 5-6 ст. ложек. Взбить, выложить массу в форму и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания. Для приготовления коржа растолочь овсяное печенье и смешать с растопленной на водяной бане шоколадкой. Выстелить тарелку для торта промасленной пергаментной бумагой и сформовать лепешку. Поставить в холодильник на 1 час. Форму с застывшей творожной массой опустить на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложить содержимое на подготовленный корж. Смазать сверху джемом и обмазать весь торт чуть теплым растопленным на водяной бане шоколадом. Поставить в холодильник на ночь.

 

 праздничный хлеб с орехами и клюквой рецепт

 

Ингредиенты:

 На буханку весом 1 кг:

 1/2 чашки теплой воды

 1/2 чашки теплого молока

 1 яйцо, взбить

 40 гр сливочного масла

 1 ст л сухого молока

 1/3 чашки сахара

 1 ч л соли

 1 ст л тертой апельсиновой цедры

 3 1/2 чашки хлебной муки

 1 упаковка сухих дрожжей (7 гр)

 1/3 чашки сушеной клюквы

 1/3 чашки порезанных орехов пекан

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить все ингредиенты в форму хлебопечки в указанном выше порядке кроме клюквы и орехов. Поставить в режим "основной" для буханки весом 1 кг.

 

 2. Когда тесто замешано и хлебопечка издаст бип, добавить клюкву и порезанные орехи.

 

 3. Когда программа закончена, достать буханку из хлебопечки и подавать хлеб теплым, с маслом.

 

сливовый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 450 г белой хлебной муки (strong white bread flour)

 щепотка соли

 125 мл теплого молока

 115 г масла, растопить

 60 г (4 ст л) сахара

 15 г сухих дрожжей (easy blend)

 5 г (1 ч л) молотой корицы

 5 г (1 ч л) душистого перца (allspice)

 2 яйца, слегка взбить

 225 г чернослива, порезать

 50 г темного изюма

 50 г светлого изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Просеять муку с солью в большую миску.

 

 2) Смешать вместе молоко, масло, сахар, дрожжи, специи и яйца. Смешать с тестом и вымесить мягкое тесто. Месить тесто около 10 мин на слегка посыпанной мукой поверхности. Затем добавить сухофрукты и хорошо смешать.

 

 3) Вымыть миску и опять положить в него тесто. Накрыть и оставить в теплом месте примерно на час, пока тесто не увеличиться в размере. Вымесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

 

 4) Слегка смазать маслом форму (объемом 900 г) для выпекания, выложить тесто в форму. Накрыть слегка смазанной пленкой и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме.

 

 5) Разогреть духовку до 190 С/ 375 F/ Gas 5. Удалить пленку и печь 30-40 мин, накрыв фольгой, если верх будет темнеть. Вытащить из формы, остудить.

 

цитрусовые булочки с хрустящей корочкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 175 г сыра рикотта

 тертая цедра 1 апельсина

 100 г сахара

 100 г блинной муки

 50 г сливочного масла

 1-2 ст л молока, плюс немного для смазывания

 1 ст л коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Отличный вариант классических английских булочек к чаю. Благодаря рикотте они получаются сочными, а апельсиновая цедра придает им приятный вкус.

 

 1. Разогреть духовку до 200 г С. Смазать противень маслом. Смешать в миске рикотту, апельсиновую цедру и половину сахара. В другую миску просеять муку и оставшийся сахар. Порезать масло на маленькие кубики и втереть в смесь с мукой, пока она не напоминает мелкую крошку.

 

 2. Перемешать рикотту с мукойу, добавив 1-2 ст л молока, если необходимо, чтобы получилось мягкое (но не липкое) тесто. Переложить тесто на стол, поспанный мукой, и замесить очень легко, всего несколько раз. Если вы перемесите, булочки получатся жесткие.

 

 3. Раскатать или распластать руками тесто до толщины 4 см. Сформировать аккуратный круг и уложить его на противень. Ножом начертить на поверхности 6 кусков.

 

 4. Смазать сверху молоком, посыпать мукой и посыпать сахаром. Запекать 20-25 мин, пока корж не поднимется и не появится золотистой корочки. Переложить на решетку и дать немного остыть перед тем, как подавать теплым, намазав сливками или сливочным маслом или лимонным творогом.

 

 Лучше готовить такие булочки перед подачей на стол, но они могут храниться в плотно закрывающемся контейнере 1-2 дня, или в морозилке до 1 месяца.

 

 кулич в хлебопечке рецепт

 

Ингредиенты:

 1/3 стакана молока

 1/4 стакана воды

 3 стакана муки

 6 столовых ложки сахара

 4 столовых ложки сл. масла (растопить)

 3 яйца

 1 желток

 1/3 чайной ложки соли

 цедра одного лимона

 1/3 стакана изюма (промытого и обсушенного)

 2 чайных ложки сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто готовится в хлебопечке, а выпекается кюлич в духовке.

 

 Замесить в хлебопечке опару из молока, воды, 1 яйца, 1 ст. ложки сахара и дрожжей. Когда опара подойдет, добавить все остальные продукты. Изюм добавить, когда тесто будет уже хорошо вымешано. Поставить в теплое место подниматься. Когда тесто готово, выложить в форму, заполняя не больше, чем на 2/3 формы, т. к. тесто очень поднимается. Дать подойти еще раз в форме. Выпекать в горячей духовке при 200 гр С минут 40, пока хорошо не зарумянится. Остудить немного в форме и опрокинуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой через сито, чтобы было равномерно.

 

 Секрет успеха - старательный вымес и промежуточный подъем теста. Готовый кулич долго не черствеет.

 

 кулич в хлебопечке рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан теплого молока, лучше 0,5 %,

 1 яйцо,

 3 стакана просеянной муки,

 1 пакетик ванильного сахара,

 0,5 ч.л. соли,

 4 ст.л. сахара,

 2 ст. л. мягкого масла,

 0,5 стак изюма или орехов с цедрой лимона,

 2 ч.л. сухих дрожжей (лучше финских).

 

 

 

 

Инструкции:

 Выбрать программу "французский хлеб" и через 3 часа готов кулич.

 

кулич из хлебопечки рецепт

 

Ингредиенты:

 Выпекать в хлебопечи LG Electronics

 Выход готового продукта: 900 г

 

 Для первой закладки: 50г воды или молока, 4 яйца, 2 ст.л. сахара, 6 ст.л. сливочного масла, 2 мерные чашки пшеничной муки, 2 ч.л. дрожжей

 

 Для второй закладки: по 1/2 ч.л. соли и дрожжей, 1 ч.л. ванильного сахара, 4 ст.л. сахара, 1 мерная чашка пшеничной муки, 1/2 чашки изюма.

 

 

 

 

Инструкции:

 Для выпечки кулича ингредиенты закладывают в два приема. Первая закладка - для опары, вторая - для теста. Рекомендуется продукты для второй закладки приготовить заранее.

 

 ПЕРВАЯ ЗАКЛАДКА. В форму установить лопатку тестомешателя. Заложить ингредиенты по рецепту и включить программу "Специальный хлеб".

 

 ВТОРАЯ ЗАКЛАДКА. После звукового сигнала внести вторую закладку. Если ингредиенты плохо перемешиваются с опарой, следует добавить 1 ст.л. воды. Включить программу выпечки "Спец. хлеб".175 г слив. масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик тертой цедры лимона, несколько капель ванил. ароматизатора, 1 щепотка соли, 300 г муки, 500 г сахарной пудры, 2 белка.

 

 

 

 

 

сладкие петушки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт.:

 175 г слив. масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик тертой цедры лимона, несколько капель ванил. ароматизатора, 1 щепотка соли, 300 г муки, 500 г сахарной пудры, 2 белка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Вырезать картонные шаблоны для петушков (размером 20*20).

 Перемесить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, цедрой, ванильным ароматизатором, солью и мукой. Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и охлаждать 60 мин.

 

 Разделить тесто на 4 порции и раскатать слоем толщиной 3 мм. Приложить шаблоны и вырезать петушков.Выложить тесто на 2 противня, выстеленные бумагой, и выпекать на средней полке духовки при 180 гр. по 10-15 мин. каждый.

 

 Сделать сахарную глазурь из сахарной пудры, белков и около 2 ст.л. воды. Покрасить глазурь в разные цвета и украсить петушков.

 

пасхальная плетенкая корзинка рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки-крупчатки,

 40 гр. дрожжей,

 80 гр. сахара,

 1/2 литра теплого молока,

 50 гр. масла,

 2 яйца,

 1 ч.л. соли,

 натертая цедра одного лимона,

 

 а также:

 3 желтка,

 200 гр. сахарной пудры,

 масло - смазать противень и форму.

 

 

 

 

Инструкции:

 2 противня смажем маслом. Из продуктов от муки до лимонной цедры замесим дрожжевое тесто.

 

 Подошедшее три раза тесто разделим на 25 равных частей. 20 из них скатаем в валики длиной 25 см, из которых сплетем решетку.

 

 Корпус Пасхальной Корзинки начинаем плести с середины и она должна быть такого размера, чтобы обернуть ею форму. Форму - миску из жаростойкого материала диаметром 17 см. смажем по внешней стороне маслом, обернем миску решеткой из теста, лишнее тесто по ободу миски обрежем. В качестве формы я взяла небольшую старенькую алюминиевую кастрюльку, которой никто давно не пользуется. У нее было широкое дно и невысокие стеночки, поэтому для моей Корзинки не потребовалось основание, она и так хорошо стояла.

 

 Две части теста скатаем в тонкий валик длиной 40 см. Сложим вдвое, скрутим спиралью, смажем желтком, нажатием соединим концы и тем самым изготовим основание Корзинки. Из двух следующих скатаем валики для приготовления ручки, оплетем ими согнутую полуовалом проволоку. Впоследствии воткнем ее концы в корзинку.

 

 Из оставшихся частей теста скатаем три валика, сплетем косу и свернем ее в кольцо по ободу Корзинки. Концы смажем желтком и нажатием скрепим друг с другом.

 

 Духовку разогреем до 220 градусов С. Смажем корзинку взболтанным желтком и испечем в течение 45 минут на нижнем уровне духовки. Через 15 минут после начала выпечки накроем корзинку пергаментной бумагой. Остальные детали корзинки тоже смжем желтком и испечем в течение 25 минут. Дадим деталям ночь вылежаться.

 Сахарную пудру с водой разотрем в густую помаду и ею слепим отдельные части корзинки друг с другом. Воткнем в корзинку концы ручки.

 

 В корзинку сложим крашеные яйца, повяжем ручку красивой лентой и поставим на стол!

 

пасхальный крестовый батон рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку (примерно 10 кусков):

 350 гр хлебной белой муки

 1 ч л быстрых сухих дрожжей

 85 гр тростникового сахара

 50 гр сливочного масла, порезанного на кусочки

 1 ст л сухого молока

 1 ч л соли

 1 ч л корицы

 2 ч л специй

 1/2 ч л молотого мускатного ореха

 175 гр сухофруктов

 250 мл воды

 

 Сверху:

 2 ст л простой муки

 4 ст л мелкого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Все хлебопечки позволяют добавить сухофрукты, когда тесто поднимется, чтобы они не перемололись при замесе теста. Проверьте инструкцию к своей хлебопечке, возможно, вам нужно будет соблюдать другой порядок добавления ингредиентов.

 

 1. Всыпать все ингредиенты кроме сухофруктов в указанном порядке. Добавить сухофрукты после бипа.

 

 2. Чтобы сделать полоски - смешать муку с 2 ст л холодной воды, чтобы получилась однородная паста. Переложить в маленький пластиковый мешок и отрезать уголок. За 30 мин до готовности поднять крышку хлебопечки и нарисовать сверху три креста. Допечь до конца.

 

 3. Положить сахар в маленькую кстрюльку с 1 ст л воды. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Затем кипятить 1-2 мин, чтобы получился сироп. Положить теплую буханку на решетку, полить сиропом и размазать его кисточкой. Дать остыть и подавать с маслом.

 

 Остатки батона можно подогреть в тостере на завтрак.

 

 Замороженный и завернутый в фольгу хранится 1 месяц.

 

кулич пасхальный с цукатами рецепт

 

Ингредиенты:

 мука - 5.5 стакана; дрожжи - 50г; молоко - 1-1.5 стакана; яйцо (желтки) - 10 шт.; яйцо (белки) - 3 шт.; сахар - 1 стакан; масло сливочное - 250-300г; изюм (без косточек) - 1/2 стакана; коньяк - 1-2 ст.л.; цукаты - 1-2 ст.л.; цедра лимона - 3 ч.л.; или кардамон - 1 ч.л.; или мускатный орех (тертый) - 1 ч.л.; ванильный сахар - 3-4 ч.л.; соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Заварите 1/2 стакана муки в 1/2 стакана кипящего молока, размешайте до получения эластичной массы.

 

 Дрожжи разведите в 1/2 стакана теплого молока, смешайте с 1/2 стакана муки и поставьте в теплом месте приблизительно на 10 минут. Затем приготовьте дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведенными в молоке дрожжами, размешайте ее, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Желтки, сахар, соль сотрите в однородную массу и взбейте добела. Половину этой заливки влейте в дрожжевую смесь, добавьте четверть стакана муки, вымесите, дайте подойти в течение 1 часа, затем долейте другую половину заливки и добавьте еще 5 стаканов муки. Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

 

 В готовое тесто влейте постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности, коньяк и дайте тесту подойти вторично. После вторичного подъема осадите тесто до первоначального положения, добавьте в него 1/6 стакана изюма, цукаты, предварительно обваляв их в муке, и дайте тесту еще раз подойти.

 

 Подготовленное таким образом тесто залейте в посыпанные мукой формы до половины, засыпьте сверху оставшимся изюмом и цукатами и дайте подняться. Обмажьте яичным желтком и поставьте в духовку на 45 минут.

 

 Из белков и сахара сделайте глазурь и украсьте ею кулич.

 

хлеб с шалфеем и саярдельками рецепт

 

Ингредиенты:

 1 cт.л. подсолнечного масла

 сардельки на ваш вкус (желательно остренькие) - где-то 3 штуки

 3 яйца

 2 ст.л. воды

 3 чашки хлебной муки

 2 ст.л. сухого молока

 2 ч.л. сахара

 1,5 ч.л. соли

 1/4 чашки масла (56,5 гр.), растопленного

 1 ч.л. быстрых дрожжей (я положила active dry)

 1 ч.л. сушеного шалфея

 

 Для обмазки хлеба:

 1 желток + 2 ст.л. воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Ваши гости будут удивлены, когда вы начнете резать этот хлеб, потому что внутри - сардельки :) Очень удобно для пикников или с любым зеленым салатом.

 Этот хлебушек очень легко готовить, т.к. тесто замешивается в хлебопечке, а выпекается в духовке.

 

 1. Масло нагреть в сковородке и обжарить сардельки на небольшом огне со всех сторон минут 7-10. Остудите.

 

 2. Добавить яйца с водой в хлебопечку.

 

 3. Высыпьте муку, затем сухое молоко. Положите сахар, соль и масло в разные углы. Сделать сверху в муке углубление и высыпать дрожжи.

 

 4. Включить установку на "тесто". Добавить шалфей по сигналу, если такой опции нет, то за 5 минут до конца замешивания. (С шалфеем я слегка промахнулась, думая, что на установке "тесто" будет сигнал на добавления дополнительных ингредиентов, а его не было. Поэтому шалфей добавила поздно и он почти не вмешался в тесто. Если что, то можно, наверное, его сразу с мукой положить.)

 

 5. Когда цикл на замешивание теста закончится, достать его и положить на присыпанную мукой поверхность. Расскатать в прямоугольник толщиной где-то 2,5 см. и шириной с вашу форму для выпечки, чуть-чуть побольше.

 

 6. Положить сардельки на середину теста с края (получается в длину 1,5 сардельки) и плотно свернуть тесто вокруг них. Края еще маленько завернуть и положить в предварительно смазанную форму (я еще калькой застилаю по широкому краю, потом удобно за нее хлеб вытаскивать).Укройте форму пленкой и поставьте подходить в теплое место минут на 30-45.

 

 7. Духовку предварительно нагрейте до 375 F (190 C). Смажьте хлеб сверху желтком с водой и выпекайте 30-35 минут. Достаньте и остудите на решетке.

 

Примечание: Когда будете замешивать тесто, то смотрите по консистенции, возможно надо будет добавить чуть-чуть водички (я добавляла пару ложечек). Тесто по консистенции отличается от простого хлебного, более сдобное, поэтому подымается в хлебопечке не сильно. Это нормально. Оно потом подходит, когда стоит и выпекается. Выпекала в стеклянной форме, проблем не было. Вообще сам хлеб (без сарделек) очень вкусный, я думаю, что из него даже пирожки можно печь.

 Приятного аппетита! :)

 

 

цельно-зерновой хлеб с медом рецепт

 

Ингредиенты:

 на 2 буханки:

 3,5 чашки теплой воды

 3 ст.л. меда

 2 пакетика дрожжей (по 7 гр. в пакетике, но брать не быстрые дрожжи, а гранулированные, т.н. active dry или Saf levure)

 4 чашки хлебной муки, плюс немного для посыпки стола

 3 чашки цельно-зерновой муки

 1 чашка зародышевых хлопьев (wheat germ)

 2 ст.л. соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Я уже давно на этот рецепт глаз положила, и как выяснилось не напрасно :) Хлеб ну очень вкусный, рос как сумасшедший, тесто очень мягкое, его легко вымешивать и вообще приятно было работать :) Рецепт рассчитан на 2 булки, но я пекла только одну и пожалела, надо было делать на всю норму. Если хотите одну печь, то все ингредиенты поделите пополам, они легко делятся. Этот хлеб хорошо подходит для бутербродов, я собираюсь делать с ним канапе с лососем на Рождество.

 

 1. В чашке соединить теплую воду, мед и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте минут на 10.

 

 2. В другой большой чашке смешать вместе 3,5 чашки хлебной муки, цельную муку, зародышевые хлопья и соль. Сделать углубление посередине и влить дрожжевую смесь. Мешать деревянной ложкой, постепенно подмешивая муку с краев, пока вся масса не соединится.

 

 3. Стол присыпать мукой, вывалить тесто из чашки и месить, постепенно добавляя оставшиеся 0,5 чашки муки. Месить до гладкости минут 10-15, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, может придется еще чуток муки добавить. Но конечное тесто должно быть очень мягким. Чашку смазать растительным маслом, положить тесто и закрыть пленкой. Поставить подходить в теплое место, пока тесто не удвоится, это где-то 1-1,5 часа, но у меня поднималось 1 час, т.к. я ставила на плитку с включенной духовкой, где было очень тепло.

 

 4. Духовку включить заранее на 200 С (400 F), смазать форму для хлеба растит. маслом. Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол, разделить на две равные части. Сформировать из кусочка теста овал, а затем свернуть его по длине. Положить в форму швом вниз, сверху прикрыть пленкой. Тоже самое повторить со второй частью теста. Поставить формы в теплое места для поднятия, минут на 30-45 (мне хватило 30 минут).

 

 5. Выпекать в середине духовки минут 50-60. Затем достать, остудить минут 5 в форме, а потом полностью на решетке.

 

 русская мазурка рецепт

 

Ингредиенты:

 5 желтков,

 175 гр. сахарной пудры

 1 ст.л. натертой лимонной цедры,

 1 ст.л. лимонного сока,

 250 гр. тонко молотого жареного фундука,

 5 белков,

 

 1/4 л. жирных сливок,

 2 ст.л. рома,

 2 ст. л. сахарной пудры,

 разноцветные конфетки в форме яичек,

 масло - смазать форму.

 

 

 

 

Инструкции:

 Форму смажем маслом. Духовку разогреем до 190 гр. С.

 Желтки разотрем в пену и при непрерывном помешивании, постепенно частями добавляем сахар; растираем до тех пор, пока не образуется кремообразная масса. В эту массу понемногу подмешаем лимонный сок, цедру и фундук.

 

 Белок взобьем в тугую пену соединим с желтковой смесью. Переложим эту массу в форму для торта, выровняем верх и поставим на 50 минут печься на втором уровне снизу. Как только торт начнет отставать от стенок формы, выключим духовку. Торт оставим в теплой духовке еще на 15 мин.

 

 Испеченную основу торта выложим на решетку и дадим полностью остыть. Сделаем взбитые сливки, подмешаем в них сахар и ром. Намажем верх торта толстым слоем взбитых сливок и украсим разноцветными конфетками.

 

 кулич пасхальный "три богатыря" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 3 ст. молока, 100 г дрожжей, 400 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яиц, 200 г изюма, ванилин, 1 ч.л. соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку насыпать в кастрюлю и заварите ее горячим молоком. Молоко вливать понемногу, постоянно помешивая, пока не получится гладкое тесто.

 Добавить в теплое тесто дрожжи, разведенные молоком, сахар, 6 яиц, соль, масло. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Оставить его в теплом месте до следующего дня. На следующий день, когда тесто поднимется, положить в него изюм и ванилин. Разложить тесто в смазанные формы до половины, дать немного подняться, смазать яйцом и выпекать при средней температуре.

 

солнечный кулич рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 100 г дрожжей, 1 ч.л. соли, 100 г сахара, 1 апельсин и цедра одного лимона, 1/2 ст. молока.

 

 

 

 

Инструкции:

 Развести дрожжи в молоке и добавить к ним половину муки.

 Дайть опаре постоять в теплом месте около часа. Потом добавить в нее яйца, масло, соль и сахар. Вымесить тесто, и положив натертый на терке апельсин, цедру лимона, соль и сахар. Положить готовое тесто в смазанные формы и дать немного подойти, смазать яйцом и выпекать при средней температуре.

 

 кулич от прабабушки рецепт

 

Ингредиенты:

 4,5 фунта муки (около 1,8 кг)

 5 ст теплого молока,

 дрожжей на три копейки (50гр)

 4,5 ст масла топленого коровьего (300гр масла, можно не топить а положить в теплое место на некоторое время)

 1,5 стакан сахарного песку,

 кардамон, изюм,

 сладкий жареный миндаль,

 6 яиц

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать все ингредиенты: муку молоко, дрожжи, масло, сахар. Затем положить кардамон, изюм и миндаль, после добавить 6 желтков и три взбитых в пену белка. Все хорошенько взбивать в течение часа. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, выложить на стол и слепить куличи (мы же выкладываем в формы которыми могут послужить жестяные банки из под консервированных фруктов и т. п.) заполняем наполовину, предварительно смазав маслом и посыпав на стенки муку, дать подняться и поставить в холодную духовку. Выпекать 40 минут. Из оставшихся белков сделать глазурь, испеченные куличи вынуть из форм, смазать глазурью и поставить в духовку (выключенную но теплую) досушиться.

 

хлеб с луком, сыром и сельдереем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 2 ст л оливкового масла

 2 репчатые луковицы, очищенные и мелко порезанные

 1 кг белой хлебной муки

 2 ч л соли

 3 х 7 г упаковки быстрых сухих дрожжей

 600 мл теплой воды

 150 г сыра Чеддер, тертого

 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

 

 Для глазури: 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть в сковороде масло, обжарить лук в течение 15 мин, помешивая, до мягкости и карамелизации. Дать остыть.

 

 2. Тем временем, смазать маслом либо две формы для хлеба вместимостью 1 кг или два противня. Смешать муку, соль и дрожжи. Перемешать с водой, и когда получится мягкое тесто, месить его около 10 мин. Добавить еще немного воды или муки, если необходимо.

 

 3. Раскатать тесто в прямоугольник и пальцами сделать глубокие дыры в тесте. Посыпать остывшим луком, сыром и сельдереем. Сложить тесто пополам и раскатать; повторить, пока все ингредиенты не будут хорошо распределены. Затем сформировать длинный рулет. Порезать пополам и положить каждую половину либо в формы, либо сформировать в круглые буханки и положить на противень.

 

 4. Накрыть и оставить подниматься на 30-40 мин, пока тесто не увеличиться вдвое.

 

 5. Разогреть духовку до 220 гр С.

 

 6. Смазать хлеб сверху яйцом, если используете, и посыпать тертым сыром. Запекать 25-30 мин, пока хлеб не поднимется и не появится золотистая корочка. Оставить на 10 мин в форме, затем достать из формы или убрать с противня и переложить на решетку.

картофельный хлеб с козьим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку (4-6 порции):

 110 г круглый плотный козий сыр

 4 пера зеленого лука, мелко порезанных

 1 красная картофелина весом примерно 175 г

 1 ч л порезанных листьев тимьяна плюс несколько веточек

 175 г блинной муки

 1 ч л соли

 1/2 ч л чепотки кайенского перца

 1 яйцо

 2 ст л молока

 1 ч л зернистой горчицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Отличный хлеб чтобы брать в путешествие - хлеб и сыр в одном. К тому же это один из саммых быстрых хлебов. Но не делайте этот хлеб, если вы на диете - он такой вкусный, что начав его есть вы не сможете остановиться.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С.

 Срезать корку с сыра острым ножом и порезать его на кубики. Затем просеять муку, соль и перец в большую миску, держа сито высоко. Затем очистить картофель от кожуры и потереть картофель прямо в муку на крупной стороне терки. Затем добавить зеленый лук, порезанный тимьян и две трети сыра. Затем все хорошо перемешать лопаткой или ложкой.

 

 2. После этого взбить яйцо с молоком и горчицей, перелить смесь в миску, замесить мягкое тесто, все еще лопаткой. Затем преложить тесто на противень и подровнять в ровный круг диаметром 15 см. Затем вдавить в поверхность кусочки сыра, присыпать мукой и посыпать веточками тимьяна.

 

 3. Запекать в середине духовки 45-50 мин до золотистого цвета. Затем достать на решетку и подавать теплым, если возможно (но и на следующий день он будет восхитителен, если его просто подогреть в духовке.

 

 хлеб с кукурузной мукой и семечками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 маленькую буханку:

 150 г поленты (кукурузной муки)

 25 г тыквенных семечек

 25 г подсолнечных семечек

 25 г маковых семечек, сохранив 1 ч л для посыпки сверху

 175 г белой хлебной муки

 1 ч л соли

 1 ч л соды

 25 г геркулеса

 1 ч л сахара

 1 яйцо

 275 мл пахты

 

 

 

 

Инструкции:

 Быстрая и простая буханка. Не переживайте, если подсолнечные семечки станут зелеными во время выпечки - это оригинально выглядит.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Просеять муку, соль и соду в большую миску, затем добаивть поленту, все семечеки, геркулес и сахар; перемешать.

 

 2. Затем взбить яйцо и патоку, добавить в миску с сухими ингредиентами и перемешивать, пока не получится мягкое слабое тесто. Затем переложить тесто в подготовленную форму для хлеба вместимостью 450 г, смазанную маслом. Посыпать маком и запекать 50-60 мин на верхней полке духовки.

 

 Чтобы узнать, что буханка готова, нужно ее перевернуть и постучать по дну - звук должен быть пустой. Вернуть в духовку вверх дном без формы на 5 мин, чтобы она стала хрустящей со всех сторон и затем охладить на решетке.

. лимонно-маковые сконы рецепт

 

Ингредиенты:

 3 чашки муки

 1 чашка + 1 ст.л. сахара

 3 ст.л. мака

 1 ст.л. (!) пекарского порошка

 2 ч.л. лимонной цедры

 1 ч.л. соли

 140 гр. охлажденного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки

 1 большое яйцо

 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

 1/3 чашки (или больше) молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Как-то делала сконы с голубикой, но мне не понравилось, как-то сухо было и простовато на вкус. Эти вкуснее , но все-равно, этот вид выпечки больше повседневный, чем праздничный

 

 Духовку включаем заранее на 190 С (375 F). В кухонном комбайне (насадка железный нож) смешиваем муку, 1 чашку сахара, мак, пекарский порошок, цедру и соль. Добавляем масло кусочками, и в режиме "Пульс" все прокручиваем до образования крошки. В чашечке взбиваем яйцо с лимонным соком. Выливаем к муке, смешиваем на пульсе, буквально пару секунд, пока масса вся не увлажнится. Затем добавляем молоко. Опять на пульсе крутим до тех пор, пока масса из разрозненной не превратится в один комок. Если видно, что суховато, то плеснуть еще молочка, но тесто должно быть очень мягонькое и не мокрое. Руки присыпаем мукой и формируем из теста шар, затем раскатываем в круг диаметром около 20 см. Если тесто липнет, то лучше это делать на пленке. Разрезаем на 8 треугольничков (У меня есть большая узорчатая квадратная формочка для печенья. Я вырезала ей квадраты, а потом их по диагонале разрезала на треугольники). Переносим треугольнички на противень, смазываем молоком и посыпаем оставшейся 1 ст.л. сахара. Выпекаем до золотистого цвета около 25 минут, готовность проверяем спичкой. Охлаждаем на решетке.

 

 розочки из дрожжевого теста рецепт

 

Ингредиенты:

 дрожжевое тесто (можно замесить, можно купить в магазине-замороженное)

 сахар, растительное масло, рубленные орехи, корица, ваниль.

 

 

 

 

Инструкции:

 раскатать лист теста и вырезать из него кружки (около 10 см диаметром), можно разрезать тесто на кусочки и каждый кусочек раскатать в кружок. намазать растительным маслом и обильно посыпать сахаром, завернуть в трубочку, стараясь не вылить масло, надрезать вдоль посередине и свернуть розочку-плюшку в зависимости от вашей фантазии.

 

 Сверху посыпать коррицей, ванильным сахаром, дроблеными орехами. Выпекать в духовке около получаса. Есть еще один более упрощенный способ скрутить эти розочки плюшки.

 

 Пласт теста смазать маслом и посыпать сахаром, скрутить рулетом и нарезать на дольки, эти дольки сформировать в розочки (руководствуясь опять же фантазией) и выпекать.

 

хлеб домашний рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г дрожжей с солью, 3 литра холодного кипяченого молока, 5 яиц, 250 г подсолнечного масла, 250 г маргарина, 400 г сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муки нужно высыпать столько, чтоб тесто было не очень густым. Тесто оставить на 12 часов в теплом месте, чтобы оно подошло.

 

 После этого тесто еще раз развести теплым молоком (0,5 литра), добавить еще 50 г дрожжей, соль и муку. И замесить снова. Тесто уложить на смазанный противень. Оставить тесто на противне на полчаса или больше, в зависимости от того, как оно подходит. И только после этого выпекать хлеб.

 

 хлеб с тыквой, чатни и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 буханки (8 порций):

 15 г сливочного масла

 1 крупная луковица, мелко порезанная

 150 г муки

 1 ч л соды

 150 г сыра Чеддер, тертого

 6 ст л чатни с ананасом, зирой и тмином

 соль и черный молотый перец

 4 ст л свежего порезанного кориандра, порезанного

 150 г тыквы баттернат, очищенной и тертой на терке

 4 ст л пахты или кефира

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. Нагреть сливочное масло, добавить лук и обжарить в течение 5 мин до мягкости. Отставить и дать остыть.

 

 3. Просеять муку и соду в миску. Смешать сыр с луком, добавить 4 ст л чатни, приправы, кориандр, тыкву и пахту или кефир и замеисть мягкое, липкое тесто.

 

 4. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить тесто. Разделить его на 2 круглых буканки и переложить их на противни. Сделать на поверхности каждой по кресту обратной стороной ножа. Запекать 30 мин, сверху положить оставшийся чатни и сыр и запекать еще 10 мин. Охладить перед тем, как подавать.

 

 фокача рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пакетик сухих дрожжей (10 гр);

 100 гр. растопленного сливочного масла;

 150 мл. воды;

 450 гр. муки (приблизительно);

 3 картофелины сваренных в "мундире" и размятых в пюре;

 соль - пару хороших щепоток,

 перец, пряная зелень, сухие помидоры.

 Тертый сыр и семена кунжута.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отвариваем картофель в мундире. Когда остынет, чистим и просто разминаем его в пюре. Без добавления жидкости или масла. Картофельное пюре должно быть сухим. Замешиваем дрожжевое тесто. Добавляем туда специи, соль и сухие помидоры. Вымешиваем все. Далее добавляем картофельное пюре. Все вымешиваем. На час выстаиваться в теплое место. Из-за пюре тесто получается липким. Поэтому стоит добавить при вымешевании после подъема еще немного муки. Но тут главное не перестараться иначе в результате получиться подошва. Пусть лучше тесто останеться липковатым. Смазать противень жиром. Выложить в него тесто и руками разровнять по формату. Смазать сверху молоком или маслом. Посыпать тертым сыром и кунжутом. В духовку разогретую до 200*С до золотистого цвета теста.

 

 

 праздничный калач рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 калачик:

 3 ст.л. теплой воды

 1 ч.л. сахара

 1 пакетик (7 гр.) быстрых дрожжей

 

 3 3/4 ст. муки

 3 ст.л. (~ 40 гр.) сливочного масла

 1,5 ч.л. соли

 2 ст.л. сахара

 около 1 ч.л. тертого мускатного ореха

 1 ст. + 2 ст.л. эгнога

 1 ч.л. ванильного экстракта

 0,5 ч.л. миндального экстракта

 

 1 белок + 1 ст.л. воды

 сахар, миндаль, порезанный ломтиками, засахаренная вишня.

 

 

 

 

Инструкции:

 В чашечке смешиваем первые три ингредиента и оставляем в теплом месте, пока дрожжи не растворятся и не начнут пузыриться.

 

 Делаем тесто. Можно делать тремя способами - ручной замес, миксерный или в комбайне. Я делаю в комбайне. Просеиваем муку и соль, высыпаем в комбайн (насадка - нож), добавляем масло кубиками, оставшийся сахар и мускатный орех. На пульсе месим, пока масло не порубится. Смешиваем 1 ст. эгнога с ванильным и миндальным экстрактами. Комбайн включаем и в этом режиме в отверстие в крышке выливаем дрожжевую смесь, затем не останавливая выливаем эгног. Если тесто кажется суховатым, то подливаем оставшиеся 2 ст.л. эгнога. Вытаскиваем полученный комок теста и немножечко промешиваем. Чашку смазываем маслом, кладем тесто, закрываем и оставляем в теплом месте пока не удвоится в объеме, где-то на 1,5 часа.

 

 Духовку включаем на 190 С (375 F). Подошедшее тесто обминаем, делим на две части и каждую раскатываем в длинную колбаску. Перекручиваем между собой и формуем калач. Выкладываем на противень, застеленный перг. бумагой, прикрываем и даем еще раз подойти. Затем смазываем яичным белком, взбитым с 1 ст.л. воды, посыпаем резанным миндалем, сахаром, вишенки втыкаем, можно маком, кунжутом, изюмом, вообщем всем, чем душа желает. Выпекаем минут 20-25, охлаждаем. Получается вкусный калачик, очень ароматный, не сильно сладкий. Можно заморозить.

 

хлеб с беконом и чили рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 маленьких хлебцев или 1 буханку весом 900 г:

 450 г белой буки

 7 г сухих дрожжей

 2 ст л оливкового масла

 150 г бекона без жира, порезанного

 1-2 красных перца чили, очищенных от семян и порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить муку и дрожжи в миску вместе с 1 ч л соли. Сделать углубление в середине, добавить масло и 300 мл теплой воды. Запесить мягкое тесто.

 

 2. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой. Замесить 4-5 минут до мягкости. Положить в миску, смазанную маслом, накрыть.

 

 3. Оставить в теплом месте на 30 мин, пока не увеличится вдвое. Обжарить бекон в течение 5 мин до хрустящей корочки. Достать тесто, посыпать беконом и чили. Замесить все в тесто.

 

 4. Смазать 8 маленьких формочек для хлеба или 1 форму вместимостью 900 г. Сформировать тесто в 8 маленьких буханок или 1 большую. Положить в формы. Накрыть пленкой, смазанной маслом, оставить на 1 час, пока не удвоится в размере.

 

 5. Разогреть духовку до 220 гр С. Посыпать буханки мукой. Запекать 20 мин (маленькие буханки) или 30-35 мин, пока не поднимется, не появится золотистая корочка. Достать и дать остыть на решетке.

 

 картофельный хлеб с розмарином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 500 г покупной смеси для белого хлеба

 450 г холодного картофельного пюре

 15 г свежего розмарина, стебли удалить, листья порезать

 3 ст л оливкового масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот рецепт входит в меню из морозилки.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Посыпать мукой два противня. Переложить смесь для хлеба в миску, добавить картофельное пюре и три четверти розмарина. Добавить 2 ст л оливкового масла и 75-100 мл теплой воды. Перемешать, чтобы получилось мягкое тесто, замесить на поверхности, посыпанной мукой.

 

 2. Положить тесто в миску. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 20-30 мин, пока не увеличится в два раза. Затем снова месить тесто в течение 2х минут.

 

 3. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы получился квадрат со стороной 30 см. Порезать на треугольники (получится 6 крупных или 12 маленьких треугольников); положить на противни. Побрызгать оставшимся маслом. Посыпать оставшимся розмарином.

 

 4. Оставить в теплом месте на 15-20 мин, пока не поднимутся. Запекать 20 мин до золотистой корочки. Подавать теплыми или охладить на решетке.

 

Чтобы заморозить, завернуть в фольгу, положить в мешки для морозилки и запечатать. Заморозить до 3х месяцев. Размораживать при комнатной температуре в течение 1 часа. Подогреть в горячей духовке и подавать со сливочным маслом.

 

рождественский пряный хлеб к завтраку рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 450 г белой хлебной муки

 3/4 ч л соли

 2 ч л корицы

 85 г сахара

 2 ч л дрожжей

 200 мл молока

 50 г несоленого масла, плюс для смазывания

 2 яйца, взбить

 50 г грецких орехов, поджаренных

 85 г изюма

 1 яичный желток для смазывания

 подавать: джем, масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Это особый рождественский хлеб, почти как русский пасхальный кулич или английские крестовые булочки на пасху. Такой хлеб подают практически только на Рождество. И хотя готовить его довольно кропотливо, вы можете приготовить его заранее и заморозить.

 

 1. Просеять муку, соль и корицу в миске. Просеять сахар и дрожжи, сделать углубление в середине. Влить молоко в маленькую кастрюлю, добавить масло и прогреть, пока масло не растает. Перелить в углубление, затем добавить взбитые яйца. Постепенно замесить мягкое, слегко липкое тесто.

 

 2. Переложить тесто на слегко посыпанную мукой доску, месить 5 минут до гладкости. Переложить тесто в чистую миску, накрыть пленкой, смазнной маслом, и оставить в теплом месте на 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 г.

 

 3. Выбить из теста лишний воздух и положить на поверхность, посыпанную мукой. Замесить еще один раз, затем добавить грецкие орехи и изюм Разделить тесто на 3 куска и каждый сформировать в овал. Положить все овалы рядом в подготовленную форму и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 30 мин, пока тесто не поднимется до края формы. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.

 

 4. Смешать желток с 1 ст л водыи смазать буханку сверху. Запекать 20 мин, накрыв двойным листом фольги, когда сверху появится золотистая корочка. Затем снизить температуру до 180 гр С и запекать еще 20 мин. Перевернуть форму, чтобы достать хлеб, из формы и постучать снизу - если звук полый, хлеб готов. Если нет, вернуть в духовку без формы и запекать еще 5-10 минут. Охладить на решетке (буханку можно убрать в пластиковый мешок и заморозить на срок до 1 месяца. Если вы порежете его перед тем, как замораживать, его можно поджаривать в тостере сразу из морозилки, или вам придется достать буханку из морозилки за день до использования, чтобы она разморозилась.)

 Подавать поджаренным с маслом и джемом.

 

сконы с травами и вересковым медом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 75 мл молока

 2 ст л верескового меда

 200 г блинной муки

 1 1/2 ст л листьев тимьяна

 50 г сливочного масла

 

 ПодаватЬ:

 масло

 деревенский чеддер

 фруктовый чатни

 

 

 

 

Инструкции:

 Вересковый мед отличается довольно сильным вкусом, если в этих коржиках использовать лавандовый мед, вкус будет намного мягче.

 

 1. Нагреть духовку до 220 гр С. Нагреть молоко и мед, пока мед не растает. Дать немного остыть.

 

 2. Смешать муку с тимьяном и 1/2 ч л соли. Втереть масло в муку, пока оно не будет напоминать хлебные крошки. Сделать углубление в середине, влить медовое молоко, смешивая, вливая. Руками в муке замесить тесто в мягкое, пружинистое тесто.

 

 3. Замесить слегка на поверхности, посыпанной мукой. Раскатать до толщины 2 см. Вырезать шесть кружочков диаметром 6-7 см, раскатывая обрезки, если надо. Положить на противень, посыпанный мукой. Посыпать слегка сверху мукой и запекать 8-10 мин до золотистого цвета.

 

 Подавать теплыми. Порезать пополам горизонтально, намазать маслом и подавать с сыром и соусом чатни.

 

пивной хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 3 стакана муки (cup)

 3 ст. ложк. сахара

 1 банка пива.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, сахар и пиво миксером. Смазать форму маслом.

 Выпекать 20 минут при 190 гр С (350 гр F).

 Потом полить сливочным маслом и еще выпекать 20-30 минут.

 

 домашний хлеб без дрожжей рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр муки

 50 гр овсяные хлопья, типа геркулес

 1/2 ч.л.соли

 1 ч.л. соды

 50 гр кураги (мягкой)

 50 гр грецких орехов

 250 мл йогурта (желательно обезжиренного)

 175 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку, геркулес, соль, соду положить в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошенько перемешать.

 

 2. Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингридиентами. Аккуратно перемешать ножом. ГЛАВНОЕ - это сделать очень быстро. Затем придать форму буханки приблизительно размером 18 см в диаметре и выложить на противень.

 

 Сделать легкий надрез ножом в форме креста и в духовку на 30-35 минут. После выпекания завернуть в сухое полотенце - это придает буханке мягкость. И кушать!!!!

 

Мои замечания:

 Я готовила только с финиками и орехами, получается ПРОСТО ОБАЛДЕННО!!!! Потом еще пару раз добавляла яблоки и один раз бананы, вообщем простор фантазии.

 

 Сейчас пеку только с мукой грубого помола - это чтобы хлеб ну совсем полезный был :))

 

 

пампушка с чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 дрожжи сухие - 11г

 мука - 500г

 подсолнечное масло - 2 ст.ложки

 соль - 1 ч. ложка

 сахар - 1 ст. ложка

 яйцо - 1 шт.

 вода или молоко - 1 стакан.

 

 Чесночный соус:

 4 зубчика чеснока

 подсолнечное масло - 2 ст. ложки

 вода - 2 ст. ложки

 соль - по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пампушки с чесноком - очень вкусное дополнение к украинскому борщу. Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на 1 час.

 

 Разделите тесто на порции по 40 г и округлите каждый кусочек в шарик. Уложите их плотно (!) на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 250 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус.

 

 Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, соль и тщательно перемешайте (я это делаю в блендере). Соус должен быть густым, как сметана. Готовые пампушки смажьте чесноком.

 

хлебные палочки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 1 1/3 чашки (240 мл) теплой воды

 3 ст л сливочного масла, размягченного

 4 чашки хлебной муки

 2 ч л соли

 1/4 чашки сахара

 1/4 чашки кунжутных семечек

 2 ст л сухого молока

 2 1/2 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

 Я готовлю эти палочки сотнями - дети берут их с собой в школу.

 

 1. Положить ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном в инструкции. Включить цикл "тесто".

 

 2. Разогреть духовку до 190 гр С. Когда тесто будет готово, переложить на слегка смазанную маслом поверхность. Разделить тесто на 18 кусков. Раскатать каждый кусок на смазанной маслом доске. Положить палочки на расстоянии друг от друга на подготовленные противни.

 

 3. Запекать 10-15 мин до золотистого цвета. Переложить на решетку и дать остыть.

 

 кулич рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 500 г муки

 щепотка соли

 1 ч л молотой корицы

 75 г сахара

 50 г изюма

 50 г цедры

 50 г миндаля, порезанного

 7 г сухих дрожжей

 300 мл молока

 50 г сливочного масла

 1 яйцо, взбить

 

 Для глазури:

 115 г сахарной пудры

 1 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Русский пасхальный хлеб. В этом рецепте он нарезается на кружочки, но самый первый кусок сохраняют в качестве "крышки".

 

 1. Просеять муку, соль и корицу в большую миску. Добавить сахар, изюм, цедру, миндаль и дрожжи. Сделать углубление в середине.

 

 2. Нагреть на медленном огне молоко с маслом в кастрюле, пока не растает масло, дать немного остыть, чтобы смесь была теплой. Отложить 1 ч л взбитого яйца для глазури и добавить оставшееся яйцо в сухие ингредиенты с молком и маслом. Перемешать.

 

 3. Месить тесто на поверхности, посыпанной мукой в течение 10 мин до эластичности. Положить в чистую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, пока не увеличится в два раза.

 

 4. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом высокую цилинрическую форму и круглую форму глубиной 20 см; проложить бумагой. Достать тесто, замесить снова. Положить в подготовленную форму, накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте, пока не поднимется до верха формы.

 

 5. Снять пленку, смазать сверху яйцом. Запекать 50-55 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Если кулич подгорает сверху, накройте фольгой. Переложить на решетку.

 

 6. Просеять сахарную пудру в миску, добавить лимонный сок и перемешать, чтобы получилась густая глазурь. Побрызгать кулич сверху и дать глазури застыть.

 

 пасхальный кулич рецепт

 

Ингредиенты:

 2 кг муки, 4 стакана сахара, 600 гр растопленного сливочного масла, 20 желтков (взбить со щепоткой соли), 150 гр дрожжей (не сухих), 1 л молока, 2,5 стакана изюма, цукаты, ваниль (по вкусу).

 

 

 

 

Инструкции:

 1). Дрожжи смешать с 0,5 стакана тёплого молока, добавит щепотку сахара и 1 ст. ложку муки. Всё тщательно перемешать и поставить в тёплое место на 50 минут.

 

 2). Оставшееся молоко подогреть, но не кипятить, растворить в нём сахар. Добавить это молоко к желткам, растопленному сл. маслу и опаре. Перемешать. Теперь постепенно добавить муку. Вымесить тесто (примерно 40 мин. - 1 час). Тесто не должно быть крутым. Поставить его в тёплое место на 2 часа. За это время его нужно 3 раза обмять руками, смоченными поочерёдно в сливочном и растительном масле.

 

 3). формы смазать растительным маслом или выложить бумагой для выпекания (только ровно, а то куличи будут некрасивыми. Тесто выложить на 1/3 формы. Дать подойти минут 15-20. Выпекать при температуре 200-220, большие формы около часа, средние 40 минут, маленькие 25-35 минут.

 

 4). Взять половину оставшихся белков (охлаждённых) + 300 гр. сахарной пудры, взбивать до образования густой пены (примерно как не густая сметана). Берём готовый кулич и обмакиваем верхушку в эту смесь, сверху посыпаем украшениями для кулича. Затем минут на 10 ставим в тёплую (не горячую) духовку.

 

морковный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 300 г натурального йогурта

 150 мл молока

 450 г простой непросеянной муки

 1 ч л соли

 1 ч л соды

 125 г моркови, очищенной и тертой

 

 

 

 

Инструкции:

 Отличный полезный хлеб к супу.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать противень маслом.

 

 2. Смешать йогурт, молоко. Смешать муку с солью и содой. Добавить морковь и достаточно йогуртовой смеси, чтобы получилось тесто.

 

 3. Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой. Сформировать хлеб в круглую буханку и надрезать в середине крест. Положить на противень и запекать 30-35 минут, пока не поднимется. Подавать теплым.

 

 хлеб с сыром камамбер рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст теплой воды

 1 ст л оливкового масла

 1 ч л соли

 2 ст л меда

 1/2 ч л порошка горчицы

 3 1/4 ст хлебной муки

 1 ч л сухих дрожжей

 

 А так же:

 1 большая красная луковица, мелко порезать

 1 ст л сливочного масла

 1 ст л оливкового масла

 1 целый сыр камамбер, около 250 г или 10 см в диаметре

 1 яйцо, взбить

 

 1 стакан = 250 мл

 

 

 

 

Инструкции:

 Попробовала я этот хлебушек и могу сказать, что просто сказать он вкусно, все равно, что вообще ничего не сказать.

 

 Сложить первые 7 ингредиентов в хлебопечку в той же последовательности как они написаны, включить программу тесто. У кого нет хлебопечки, замесить тесто вручную и оставить в теплом месте.

 

 В это время потушить до мягкости порезанный лук в сливочном и оливковом масле. Остудить.

 

 Когда программа тесто закончиться, выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и помесить тесто около 2-х минут. Раскатать его в круг размером, достаточным для заварачивания сыра. Положить сыр посередине, сверху положить лук, смазать края взбитым яйцом и защемить их так, чтобы сыр был полностью закрыт внутри. Положить тесто на смазанный маслом и посыпанным мукой противень, накрыть смазанной маслом пленкой и оставить, пока тесто не увеличится вдвое.

 

 Разогреть духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. Смазать верх теста взбитым яйцом и выпекать 25 минут, до золотистого цвета. Остудить минут 15.

 

 Лучше кушать теплым.

 

 хлеб с черным перцем и инжиром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 650 г простой муки

 2 ч л молотого черного перца

 2 ч л соли

 7 г сухих дрожжей

 2 ст л оливкового масла

 425-450 мл теплой воды

 350 г сушеного инжира, мелко порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

Необычное добавление молотого перца придает остроту и аромат этому хлебу и инжир отлично сочетается с сыром. Подавайте его с бутербродами и потрясающим чатни - истинное удовольствие.

 

 1. В большой миске смешать муку, перец, соль и дрожжи. Добавить оливковое масло и теплую воду, чтобы получилось мягкое тесто. Перевернуть на поверхностиь, посыпанную мукой и месить 10 мин, пока тесто не будет эластичным и гладким.

 

 2. Положить тесто в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, пока не увеличится вдвое. Нагреть духовку до 200 гр С. Замесить еще раз, добавляя инжир, но не перемесите.

 

 3. Сформировать в овал и положить на противень, посыпанный мукой. Ножницами надрезать буханку сверхуи посыпать мукой. Снова дать подняться, не накрывая, около 10-15 мин (если кухня теплая). Запекать 40-45 мин, пока он не будет звучать глухо, если постучать по дну. Дать остыть на решетке.

 

 содовый хлеб здоровье рецепт

 

Ингредиенты:

 400 гр муки

 50 гр овсяные хлопья, типа геркулес

 1/2 ч.л.соли

 1 ч.л. соды

 50 гр кураги (мягкой)

 50 гр грецких орехов

 250 мл йогурта (желательно обезжиренного)

 175 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

Я готовила только с финиками и орехами, получается ПРОСТО ОБАЛДЕННО!!!! Потом еще пару раз добавляла яблоки и один раз бананы, вообщем простор фантазии. Сейчас пеку только с мукой грубого помола - это чтобы хлеб ну совсем полезный был. Пробуйте, не пожалеете !!!

 

 1.Разогреть духовку до 200. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку, геркулес, соль, соду положить в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошенько перемешать.

 

 2.Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингридиентами. Аккуратно перемешать ножом. ГЛАВНОЕ - это сделать очень быстро. Затем придать форму буханки приблизительно размером 18 см в диаметре и выложить на противень.

 

 Сделать слегка надрез ножом в форме креста и в духовку на 30-35 минут. После выпекания завернуть в сухое полотенце - это придает буханке мягкость. И кушать!!!!

 

 

 содовый хлеб с тимьяном и козьим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 кусков:

 300 г простой муки плюс для посыпки

 300 г блинной непросеянной муки

 1 ч л соды

 85 г козьего сыра с сильным вкусом, мелко порезанного

 1 ст л свежих листьев тимьяна

 500 г низкокалорийного йогурта

 1 ст л прозрачного меда

 

 

 

 

Инструкции:

Ирландский содовый хлеб - один из самых простых хлебов, так как его не нужно месить и ему не нужно время, чтобы подниматься. С самого начала до буханки займет не больше 1 часа.

 

 1. Нагреть духовку до 200 гр С. Смешать муку, соду, сыр, тимьян и 1 ч л соли в миске. Сделать колодец в середине, добавить йогурт, 3 ст л воды и мед, перемешать быстро, чтобы получилось мягкое тесто. Если нужно, помогите руками, не не замешивайте тесто слишком долго.

 

 2. Сформировать тесто на посыпанном мукой противне в шар диаметром примерно 16 см. Сделать в середине глубокий крестообразных надрез и посыпать мыкой. Запекать 35-40 мин. Дать немного остыть и подавать теплым. Использовать в течение 2х дней.

 

булочки из сырного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 шт:

 125 г блинной муки

 25 г сливочного масла, охлажденного и порезанного на маленькие кубики

 100 г зрелого сыра чеддер

 75 мл цельного молока

 2 ст л томатной пасты

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 210 гр С. Проложить противень непригораемым пергаментом. Приправить муку солью и перцем и втереть в нее сливочное масло. Добавить половину сыра и молоко; замесить мягкое тесто.

 

 2. Раскатать в квадрат со стороной 20 см. Намазать его томатной пастой, оставляя 1 см до края. Посыпать оставшимся сыром.

 

 3. Закатать рулетом, порезать на 8 кусков поперек и положить их на противень. Запекать 10 минут до золотистого цвета.

 

бостонский коричневый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 225 г непросеянной хлебной муки

 1 ч л соды

 75 г изюма

 225 мл цельного молока

 75 г черной патоки

 

 

 

 

Инструкции:

Традиционный аккомпанемент к бостонской печеной фасоли. Этот хлеб одновременно и сладкий и несладкий. Никаких дрожжей и также его приготовление совершенно не требует замеса теста.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать форму вместимостью 450 г. Смазать маслом кусок фольги большего размера, чем форма. Смешать в миске муку, соду, половину чайной ложки соли и изюм, сделать углубление в середине.

 

 2. Добавить молоко и патоку, перемешать. Перелить в форму и накрыть фольгой. Затем завязать сверху веревочкой - это поможет хлебу подниматься. Поставить форму с тестом в форму бОльшего размера, наполненную на половину водой. Готовить 2 часа, подливая воду, если необходимо. Охладить перед тем, как доставать из формы.

 

 кокосовый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-1 толстых кусков:

 2 яйца

 300 мл молокка

 1 ч л ванильной эссенции

 350 г простой муки

 2 ч л пекарского порошка

 2 ч л корицы

 225 г сахарной пудры

 150 г нашинкованного кокоса

 75 г несоленого сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

Этот хлеб восхитителен к завтраку в постели, так как вам не нужен нож и вилка, но также очень подходит и к чаю. Пока он печется, кухня наполняется восхитительными ароматами кокоса, корицы и ванили. Подавайте его слегка подсушенным, с маслом и сахарной пудрой.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 2. Слегка взбить яйца, молоко и ваниль.

 3. Просеять муку, пекарский порошок и корицу в миску, добавить сахар и кокос, перемешать.

 4. Сделать углубление в середине и постепенно добавить яичную смесь, перемешивая.

 5. Добавить растопленное масло и перемешать, пока оно не будет однородным, не перемешивая слишком сильно.

 6. Перелить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса 21х10 см и запекать в разогретой духовке 1 час, пока хлеб не будет готов. Проверить палочкой.

 7. Дать остыть в форме 5 минут, затем перевернуть на решетку и дать остыть дальше.

 8. Подавать, порезав крупными кусками, подсушив в тостере, смазав маслом и посыпав сахарной пудрой.

 

На заметку

 

 Вы можете заморозить готовый кокосовый хлеб. Сначала нужно порезать на куски, и потом вы можете доставать столько кусков, сколько нужно. Затем его нужно разморозить, подогреть в тостере и подавать, как указано выше.

 

 хлебные палочки с морской солью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 40 шт:

 500 г готовой смеси для хлеба чьябатта (см рецепт)

 оливковое масло

 мука

 2 ст л морской соли

 

 

 

 

Инструкции:

Они восхитительны только что из духовки, но их можно сделать и за несколько дней до подачи на стол.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Сделать хлебное тесто по инструкциям на упаковке или в рецепте, добавив 1 ст л оливкового масла в самом начале (если нужно).

 

 2. Когда тесто увеличится вдвое, замесить его недолго, затем посыпать мукой руки, стол и скалку. Раскатать тесто до толщины монеты.

 

 3. Порезать на тонкие полоски шириной примерно 1/2 см, положить на противень, смазанный маслом, и оставить в теплом месте примерно на 10 минут, чтобы они немного поднялись. Растянуть их, если они стали слишком короткими и толстыми.

 

 4. Посыпать морской солью, слегка вдавливая гранулы. Запекать 8-10 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке.

ореховый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 мука - 3 чашки (чашка - 230 мл)

 вода - 1 чашка

 1 ст.л. оливкового масла

 1 ст.л. кунжутного масла

 30 г толченого жареного фундука

 1 ст.л. сахара

 1 ч.л. соли

 1,5 ч.л. сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Влить в форму воду и масло. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

 

 2. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить сахар, соль, орехи. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

 

 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Получается очень вкусный хлеб с легким ореховым ароматом!

 

 пасхальный кулич недорогой рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 3 ст. муки (ориентировочно, может больше)

 1 ст. молока

 3 яйца

 100 г. сливочного масла

 2/3 ст. сахара

 20 г. дрожжей (пресованных живых, а не сухих)

 щепотка соли

 ванилин на кончике ножа

 горсть изюма и цукатов

 

 Глазурь:

 2-3 ст. ложки сахарной пудры

 1 ст. ложка любого фруктового сока

 кондитерская обсыпка для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

В большинстве рецептов приготовления куличей используется очень много яйц. Здесь же всего 3. Это недорого, но получается очень вкусно. Никакой покупной кулич не сравнится с этим.

 

 В теплом молоке растворить дрожжи, 2-3 ст. ложки сахара и половину муки (1,5 ст.) Получается жидкое тесто. Оно должно подняться в тепле.

 

 Добавить соль, желтки яйц, растертые с оставшимся сахаром и маслом, оставшуюся муку, взбитые белки, ванилин. Тесто месить руками пока оно не будет отлипать от рук. (Муки может пойти больше. Смотрите по тесту. Оно должно быть пластичным, но не жидким).

 

 Тесту снова дать подняться. Добавить в тесто изюм и цукаты, вымешивая его на столе, посыпанном мукой.

 

 Подготовить формы для теста. Их нужно смазать растительным маслом и посыпать мукой. Положить тесто в формы на 1/3 их высоты. Дать подняться. Выпекать в духовке на среднем огне.

 Готовые куличи полить глазурью (смешать сахарную пудру с соком) и посыпать обсыпкой.

 

 

английские королевские сконы рецепт

 

Ингредиенты:

 1 3/4 стакана (US - cup) муки

 1/3 стакана сахара

 2 ч.л. пекарского порошка

 1/4 ч.л. соли

 100 г масла, охлажденного и нарезаного кубиками (US - 1 stick)

 1/2 стакана маленьких шоколадных чипсов (или рубленного шоколада)

 около 1/3 стакана апельсинового сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти сконы очень вкусно пахнут, когда пекутся - лучше всего их готовить к завтраку или к чаю и подавать сразу же, теплыми. Апельсиновый сок подойдет любой - как свежий, так и из пакета. Для более рассыпчатого теста масло можно даже заморозить.

 

 1. Разогреть духовку до 200 С (400 F). Смазать противень маслом или сбрызнуть nonstick cooking spray.

 

 2. Смешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. С помощью ножа или комбайна порубить смесь с маслом пока она не превратится в крупные крошки. Добавить шоколадные чипсы или шоколад, перемешать. По-немногу добавлять апельсиновый сок пока не образуется тесто.

 

 3. Посыпать доску или другую поверхность мукой. Раскатать или просто прижать ладонями тесто до толщины чуть больше сантиметра (1/2 дюйма).

 

 4. С помощью стакана или формочки для печенья вырезать из теста сконы, собирая остатки теста вместе по необходимости.

 

 5. Разложить сконы на подготовленном листе. Выпекать 12-15 минут, до светло-золотистого цвета.

 

хлеб с грецкими орехами и чесноком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 среднюю буханку:

 185 мл молока

 105 мл воды

 3 ст л оливкового масла

 450 г белой муки

 50 г геркулесовых хлопьев

 50 г грецких орехов, очищенных и порезанных

 1 1/2 зубчика чеснока, мелко порезанных

 1 1/2 ч л сушеного орегано

 1 1/2 свежего базилика в подсолнечном масле (масло слить)

 1 1/2 ч л соли

 2 ч л сахара

 1 ч л сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

Хлеб из грецких орехов популярен во Франции. Его очень вкусно подавать с салатами с сыром, яблоком или сельдереем. В этот вариант также входит чеснок для дополнительного вкуса.

 

 1. Налить в хлебопечку молоко, воду и оливковое масло. Если к вашей хлебопечке другие инструкции, закладывайте ингредиенты в указанном в инструкциях порядке.

 

 2. Всыпать муку и геркулес так, чтобы они полностью покрыли сухие ингредиенты. Добавить порезанные грецкие орехи, чеснок, орегано и базилик. Положить в разные углы соль и сахар, в серединку в углубление насыпать дрожжи.

 

 3. Поставить хлебопечку в режим "Basic".

 

 4. В конце цикла достать буханку и охладить на решетке.

 

 ржаной хлеб с укропом и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 буханки:

 280 мл воды

 2 ст л оливкового масла

 100 г ржаной муки

 350 г белой муки

 30 мл сухого молока

 10 мл коричневого сахара

 1 ч л соли

 1 ч л сухих дрожжей

 1 ст л сушеного укропа

 1 ст л семян укропа

 2 ст л сушеного лука

 

 

 

 

Инструкции:

Эти хрустящие буханки - отличная основа для ваших любимых бутербродов. Или подавайте к супу, салатам или пасте.

 

 1. Налить в хлебопечку воду и оливковое масло. Если к вашей хлебопечке другие инструкции, закладывайте ингредиенты в другом порядке.

 

 2. Всыпать оба сорта муки так, чтобы они полностью покрыли сухие ингредиенты. Добавить сухое молоко. Положить в разные углы соль и сахар, в серединку в углубление насыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "Basic".

 

 3. За последние 5 минут (или когда машина даст звуковой сигнал) добавить чили, семена укропа и сушеный лук. Смазать маслом противень.

 

 4. Когда тесто готово, достать его и положить на поверхность, посыпанную мукой. Разделить его на два куска. Раскатать каждый кусок в диск толщиной около 2.5 см. Подвернуть одну сторону к центру и прижать скалкой. Повторить с другой стороной, затем снова сложить по центральной линии.

 

 5. Плотно прижать по шву и затем покатать вперед-назад, чтобы получился батон длиной примерно 30 см. Сделать второй батон из оставшегося теста.

 

 6. Положить батоны на противень, накрыть пленкой и оставить в теплом месте 35-40 минут, или пока не удвоится в размере.

 

 7. Снять пленку, посыпать мукой. Острым ножом сделать надрезы на поверхности. Оставить на 10 минут. Тем временем разогреть духовку до 230 г С. Запекать в течение 20 минут.

 

крестьянский хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 маленькие буханки:

 15 г свежих дрожжей или 7 г сушеных

 500 г белой муки плюс для посыпки

 15 г соли

 манная крупа или среднемолотая полента для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

Это тесто можно использовать также для булочек или хлебных палочек. Если хотите испечь коричневый хлеб, используйте одну треть непросеянной, одну треть цельнозерновой и одну треть белой муки. Также нужно будет добавить больше воды.

 

 1. В маленькой миске смешать дрожжи со 150 мл теплой воды, отставить, пока смесь не начнет пениться. Смешать муку с солью в большой миске или в миксере.

 

 2. Смешать жидкость с дрожжами с мукой и замесить мягкое тесто, добавив примерно 150 мл воды, когда нужно. Вы можете это сделать в мискере с помощью насадки для теста на медленной скорости, или в миске с помощью ложки. Если тесто в миксере или комбайне, продолжайте перемешивать на медленной скорости 5-7 минут, или пока тесто не будет гладким и блестящим. В противном случае месите тесто рукой 10 минут. Оно должно быть очень мягким и эластичным, но не липким. Тесто должно быть хорошо растянуто, чтобы в нем выработался глютен, который поможет хлебу подняться и держать форму.

 

 3. Переложить тесто в чистую миску, накрыть смазанной маслом племкой и оставить в теплом месте, пока не поднимется в два раза. Это должно занять около одного часа, но время может быть разным.

 

 4. Разогреть духовку до 180 гр С, посыпать манкой противень, камень для пиццы или терракоттовую плитку манкой или полентой. Не используйте тоненькие маленькие противни. Терракоттовая плитка подойдет лучше всего, так как она равномерно распределяет жар и не даст хлебу подгореть.

 

 5. Замесить тесто слегка, чтобы из него вышел воздух. Сформировать в два шарика, положить на противень или плитку, накрыть пленкой и оставить в теплом месте, пока снова не поднимутся в два раза.

 

 6. Снять пленку, посыпать мукой через сито и сделать модные надрезы на поверхности с помощью острых ножниц. Поставить в середину духовки. Увеличить огонь до 200 гр С. Запекать 25 мин или пока корочка не будет хрустящей. Охладить и съесть не позже, чем через 2 дня.

 

гречневый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку 450 г:

 100г моркови, тертой

 150 мл молока или воды

 1 яйцо

 100 г гречневой муки

 100 г картофельной муки

 1 ч л бикарбоната соды

 1/2 ч л винного камня

 1/4 ч л винно-каменной кислоты

 щепотка соли

 1 ст л растительного масла

 

 

 

 

Инструкции:

Этот хлеб подходит для тех, кто страдает аллергией на белки злаков (то есть на рожь, пшеницу и рис). Хотя этот хлеб всегда будет не таким, как обычный хлеб, он чрезвычайно вкусен поджаренным в тостере.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 

 2. Взбить в блендере тертую морковь, воду или молоко и яйцо. Смешать все сухие ингредиенты и добавить морковнов пюре и масло.

 

 3. Проложить пергаментом квадратную форму глубиной 3 см со стороной 25 см. Влить тесто.

 Запекать 35 минут или пока палочка, воткнутая в серединку, не будет выходить чистой.

 

 манные лепешки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стак. кефира

 1-1/5 стак. манки

 1 лож. без горки ванильного сахара

 корица (по вкусу)

 соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Духовку разогреваем. Смешиваем сухие ингредиенты, перемешиваем и вливаем кефир. Тесто должно быть, как сметана. И выпекаем.

 Приятного аппетита.

 

картофельные булочки с беконом и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 1 ст л растительного масла

 3 куска бекона без жира, мелко порезанного

 1 лук-порей, мелко порезанный

 175 г простой муки

 2 ч л пекарского порошка

 50 г сливочного масла

 125 г картофельного пюре

 50 г сыра пармезан, тертого

 2 ст л свежего тимьяна, порезанного

 2 ст л молока

 1 желток яйца, взбить

 соль и молотый черный перец

 

 

 

 

Инструкции:

Подходят для замораживания. Рецепт подходит для диабетиков.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 2. Разогреть масло в непригораемой сковороде, добавить бекон и порей и обжаривать 3-4 минуты до хрустящей корочки.

 3. Просеять муку и пекарский порошок, добавить сливочное масло и втереть, пока не будет напоминать хлебные крошки.

 4. Добавить оставшиеся ингредиенты кроме яйца, смешать до образования однородного теста.

 5. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой и руками распластать до толщины 1 1/2 см. С помощью круглой формочки диаметром 6 см вырезать 10 кружков.

 6. Смазать взбитым яйцом и запекать 10-15 мину, пока не поднимутся.

 

хлеб с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 кусков (на 2 буханки):

 225 г простой муки (хлебной)

 450 г солодовой муки с зернышками (malt granary)

 14 г (2 упаковки) сухих дрожжей быстрого действия

 175 г грецких орехов, порезанных

 100 г кураги, мелко порезанной

 2 ст л масла из грецких орехов

 2 ст л прозрачного меда

 

 

 

 

Инструкции:

Подавайте этот плотный хлеб теплым, с маслом или джемом или как аккомпанемент к кремовому супу-пюре. С нежным паштетом этот хлеб - просто божественное удовольствие. Но, конечно, если вы поститесь, или соблюдаете диету, нужно забыть об излишествах.

 

 1. Смешать обе муки в большой миске. Добавить 2 ч л соли, дрожжи, орехи и курагу. Добавить 425 мл теплой воды, добавить ореховое масло, мед и замесить мягкое тесто.

 

 2. Месить тесто 10 минут на поверхности, посыпанной мукой. Сформировать в шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте, чтобы хлеб поднимался около часа, пока не увеличится в два раза.

 

 3. Разогреть духовку до 220 гр С. Достать тесто из миски, порезать пополам. Сформировать две круглых буханки и положить их на противень, посыпанный мукой. Сделать набольшие надрезы на поверхности, накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте подниматься на 30 минут.

 

 4. Убрать пленку и запекать 10 минут. Затем снизить температуру до 190 гр С и запекать еще 20 мин, пока хлеб не будет звучать полым, если постучать снизу.

 

пасхальный кулич рецепт

 

Ингредиенты:

 6 стаканов муки,

 200 грамм сливочного масла или маргарина,

 1,5 стакана молока,

 0,5 стакана сахара,

 10 яиц,

 0,5 чайной ложки соли,

 50 грамм свежих дрожжей (или маленькая пачка сухих дрожжей, изюм и разноцветные цукаты.

 

 Для пропитки

 0,5 стакана сахара,

 1 стакан воды,

 4 столовых ложки коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

Я перепробовала много рецептов куличей, но этот самый лучший. Кулич получается ароматный, вкусный и долго не черствеет.

 

 Смешать половину муки, дрожжи,подогретое молоко и 1 чайную ложку сахара. Это опара.

 

 Отдельно замесить сдобу: растереть масло с сахаром. Когда опара поднимется, смешать её со сдобой и вмешивать яйца по одному, далее добавить соль, остальную муку, изюм и цукаты. Выпекать при температуре 180 градусов. Горячий кулич пропитать коньячной пропиткой, когда остынет, покрыть глазурью.

 

 кулич рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 550 гр. муки

 1 ч.л. сахара

 35 гр. дрожей

 1/4 л. молока

 100 гр изюма

 по 50 гр. апельсиновых и лимонных цукатов

 50 гр. миндаля

 20 мл. рома

 200 гр. сливочного масла

 150 гр. сахара

 1/2 ч.л. соли

 ваниль

 молотый шафран на кончике ножа

 8 яичных желтков

 

 Для глазури:

 150 гр. сахарной пудры

 2 ст л. воды,

 1 ст.л. сока лимона

 

 Понадобится: Форма 18 см.

 

 

 

 

Инструкции:

 Это наш семейный рецепт. Кулич получается очень ароматный и очень вкусный.

 

 1. Смешать 2ст. л. муки, сахар, раскрошенные дрожи и молоко. Все хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 15 мин.

 

 2. Изюм, миндаль, цукаты сбрызнуть ромом и дать настояться.

 

 3. Немного разогреть масло и растереть до бела с сахаром. Добавить соль, ваниль, шафран. Постепенно по одному примешать яичные желтки.

 

 4. Смесь и оставшуюся муку добавить к опаре и хорошо вымешать, чтобы тесто хорошо отставало от стенок посуды. Накрыть тесто и поставить на 15 мин. Примешать фрукты. Снова накрыть тесто и оставить пока оно не увеличиться в объеме в 2 раза.

 

 5. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 200 градусов. Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 60 мин. В течение 30 мин. остудить в форме, затем выложить на кухонную решетку для дальнейшего остывания.

 

 6. Для получения глазури смешать сахарную пудру с водой, довести до кипения и добавить лимонный сок. Кулич покрыть глазурью и украсить засахаренными фруктами.

 

 

темный ржаной хлеб памперникель рецепт

 

Ингредиенты:

 Опара:

 Хлебная мука (я брала обычную) - 1/2 чашки (78 гр)

 Ржаная мука грубого помола - 1/2 чашки (71 гр)

 Сухие дрожжи - 3/4 ч.л.

 тмин - 1/2 ст.л. (в итоге их почти не чувствуется но аромат есть)

 Вода комнатной температуры - 270 мл (1 чашка + 2 ст.л.)

 винный уксус - 1 ст.л.

 солод (malt powder) или мед - 1 ст.л.

 патока (molasses) - 1 ст.л.

 

 Сухая смесь:

 Хлебная мука (я брала обычную) - 1,5 чашки (234 гр)

 Ржаная мука грубого помола - 1/2 чашки (71гр)

 Сухие дрожжи - 3/8 ч.л. (1.2гр)

 Пшеничный глютен - 2 ст.л.

 какао порошок (несладкий) - 2 ст.л.

 сахар - 1 ст.л.

 растворимый кофе - 1 ч.л.

 растительное масло 1/2 ст.л.

 соль - 2 ч.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ароматный, темный ржаной хлеб, отличающийся насыщенным цветом и легким сладковатым вкусом. Кусочек свежайшего домашнего Памперникеля, тонкий слой сливочного сыра, веточка зелени, тонкий кусочек семги (копченой или соленой) и райское наслаждение у вас в руках! Тесто еще с этапа опары идет с небольшим кол-вом тмина и благодаря этому весь хлеб имеет леееегкий тминный отголосок. Мне в таком варианте очень нравится, т.к. я не любитель тмина.

 

 Опара:

 1. Смешать оба вида муки, дрожжи, тмин и аккуратно вмешать остальные составлящие. Взбить массу в течение 1-2 минут чтобы насытить ее воздухом. По консистенции опара будет как тесто на оладьи. Если будет жидковато - добавить немного нержаной муки.

 

 2. Накрыть миску пластиковой пленкой и приступить к приготовлению сухой смеси.

 

 Сухая смесь: Смешать сухие составляющие (масло и соль не трогать! это мы используем потом). Посыпать получившейся смесью на поверхность опары (полностью закрыть ее), накрыть пленкой и оставить зреть 4-8 часов. Во время созревания опара кое-где пройдет пузырьками через сухую смесь. Это нормально.

 

 Далее месим тесто. Вымешивание миксером: Добавить к опаре масло и месит насадкой-крючком на низкой скорости 5 минут. Тесто будет отходить от стенок чаши миксера, но все еще будет липнуть к рукам. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть 20 минут. Добавьте соль и месите на средней скорости 2-3 минуты, после чего выньте тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и, добавляя муку лишь чтобы тесто не липло к рукам, промесите тесто еще немного. Оно в итоге все равно будет казаться липким, поэтому следите за тем чтобы не переборщить с мукой, иначе тесто будет слишком тяжелым и сухим.

 

 Вымешивание руками: Добавьте масло и соль. Пользуясь деревянной ложкой или рукой перемешайте массу в миске до полного вмешивания муки. Вымесите тесто, не вынимая его из миски, несколько минут и затем переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпаную мукой. Продолжайте месить еще 5 минут. Лишь чтобы тесто не липло к рукам, т.к. оно будет липким сколько бы в него муки не вмешивали а избыток муки приведет к более тяжелому и сухому тесту, чего нам не нужно.

 

 Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут, после чего вымесить еще раз в течение 5 минут, добавляя муку лишь чтобы тесто не липло к рукам. Для всех методов вымешивания: Сформируйте из теста шар, уложите в смазанную маслом емкость, накройте крышкой или пленкой и дайте 1-1,5 часа на подьем в 2 раза.

 

 Подошедшее тесто переложить на поверхность стола, слегка примять (не месить!), сформировав прямоугольник. Сложите оба края прямоугольника в центр (как сворачиваем письмо втрое), скруглите бока и уложите тесто обратно подходить, накрыв крышкой или пленкой. Времени на подьем уйдет около часа.

 Когда тесто поднимется во 2 раз выложить его аккуратно на стол, не вымешивая, прижать его слегка, аккуратно сформировать в буханку шириной 12 см и высотой 7-8 см, уложить на противень (под буханку насыпать немного муки), накрыть высокой широкой миской или смазаной маслом пленкой и дать увеличиться почти вдвое.

 

 Перед выпеканием смазать водой, сделать надрез и при желании посыпать кунжутом или др. семечками. Выпекать в разогретой до 400Ф (210-220С) духовке, поставив (в идеале) на камень для выпекания.

 

 Перед тем как закрыть дверцу духовки бросьте на дно пару кубиков льда или поставьте под противень емкость с водой. Выпекать при этой температуре 15 минут НЕ ОТКРЫВАЯ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ! Затем снизить температуру до 375Ф (160-170С) и печь еще 20 минут, повернув в течение этого времени буханку на 180 градусов. Остудить готовый хлеб на решетке.

 

сконы с оливками и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 2 ст л оливкового масла

 1 маленькая луковица, мелко порезанная

 1/2 ч л мелко порезанного розмарина

 5 крупных зеленых оливок, мелко порезанных

 соль и черный молотый перец

 225 г блинной муки

 55 г холодного масла, порезанного

 1 яйцо, взбить

 140 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать маслом противень.

 

 2. Обжарить лук в оливковом масле на медленном огне до мягкости. Добавить розмарин и готовить до мягкости. Добавить оливки и приправить.

 

 3. Тем временем просеять муку с щепоткой соли в миске. Втереть масло до образования мелких крошек. Положить яйцо в кувшин и добавить достаточно молока, чтобы жидкость доходила до 140 мл.

 

 4. Добавить луковую смесь в муку, затем яйцо с молоком и перемешать.

 

 5. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, слегка помесить. Раскатать до толщины 2 см. Присыпать мукой круглую формочку диаметром 5 см и вырезать кружочки. Положить на противень и запекать 10-12 минут. Подавать теплыми с маслом.

 

эфиопский пряный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст л сухих дрожжей

 75 мл теплой воды

 1 ч л меда или сахара

 щепотка сушеного имбиря

 1 яйцо

 100 мл меда

 1 ст л молотого кориандра

 1/2 ч л молотой корицы

 1/4 ч л молотой гвоздики

 2 ч л молотого пажитника, по желанию

 1 1/2 ч л соли

 220 мл теплого молока

 60 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

 650 г муки

 

 

 

 

Инструкции:

Это рецепт амбаши, или эфиопского пряного хлеба. Пажитник добавлять не обязательно, но он придает настоящий эфиопский вкус этому хлебу.

 

 1. Смешать дрожжи, воду, сахар и имбирь в маленькой миске и поставить в теплое, вдали от сквозняков, место, пока смесь не забурлит.

 

 2. Смешать яйцо, мед, специи и соль в большой миске. Добавить молоко и масло. Добавить примерно 100 г муки. Добавить смесь с дрожжами и взбивать, пока все ингредиенты не будут смешаны.

 

 3. Добваить еще муки маленькими порциями, используя достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто. Возможно в конце придется месить руками. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и замесить хлеб. Тесто будет липким и его придется соскабливать с доски. Но не добавляйте больше муки. Через 4 минуты тесто станет мягче и эластичнее. Сформировать его в шар и положить в большую миску, накрыть, и подожать, пока оно не удвоется в размере.

 

 4. Разогреть духовку до 150 гр С. Ударить тесто и месить несколько минут. Разделить на равные шарики (примерно 140 г каждый). Руками растянуть и распластать каждый шарик примерно в круг. Они должны быть примерно 15 см шириной. Сделать несколько углублений кончиками пальцев и положить на смазанный противень. Возможно, придется делать это порциями.

 

 5. Запекать 20-25 мин, пока каждая лепешка не станет золотистого цвета. Достать и переложить на решетку.

 

 

 обеденные булочки в хлебопечке рецепт

 

Ингредиенты:

 Вода - 1 чашка

 Яйцо - 1 шт

 Мука - 3,5 чашки

 Сахар - 3 ст. л.

 Соль - 1 ч.л.

 Масло - 1/2 чашки

 Дрожжи - 2 1/2 ч.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Выньте форму из пекарни

 2. Установите нож на вал в форме

 3. Заложите в форму ингридиенты в порядке как они перечислены выше

 4. Вставьте форму в пекарню

 5. Выберите режим "тесто" и включите "старт"

 6. По окончании цикла выньте тесто и поместите на поверхность, смазанную маслом.

 7. И если это будут булочки: разделите на 18 частей, придайте им круглую форму, положите на смазанный противень, накройте тряпочкой и дайте подняться вдвое, выпекайте в предварительно разогретой духовке до в течении 20-30 минут до получения золотистого оттенка.

 8. И если это будут пирожки: разделите тесто на несколько частей (зависит от того какого размера вы любите пирожки) положите начинку и слепите, и выпекать в духовке или жарить на сковородке (по вкусовым пристрастиям).

 

 фокачча с базиликом и оливками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 буханки:

 110 мл оливкового масла

 20 г свежего базилика, мелко порезанного

 675 г простой муки

 7 г сухих дрожжей быстрого действия

 12 черных оливок

 

 

 

 

Инструкции:

В этом итальянском хлебе собраны все основные ингредиенты Средиземноморья.

 

 1. Медленно нагреть масло в маленькой кастрюльке до теплого состояния. Добавить базилик и оставить настаиваться на 20 минут. Затем слить масло. Просеять муку и щепотку соли в миску и добавить дрожжи. Сделать углубление в середине; добваить 450 мл теплой воды и 3 ст л базиликового масла. Сформировать шар теста и месить 10 минут до гладкости; положить в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой и оставить на 2 часа.

 

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Месить тесто 1 минуту, затем разделить пополам. Раскатать в два прямоугольника около 1/2 см толщиной и положить на смазанные маслом противни. Накрыть и оставить на 30 мин.

 

 3. Кончиками пальцев сделать углубления на поверхности теста и положить в каждое углубление по оливке. Побрызгать оставшимся маслом и запекать 20-25 минут до золотистого цвета. Переложить на решетку.

 

 хлебные палочки с розмарином и пармезаном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 шт:

 500 г готовой смеси для приготовления хлеба

 1 ст л оливкового масла

 1 ст л свежего розмарина, мелко порезанного

 50 г Пармезана, тертого

 30 г сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

Восхитительные хрустящие палочки. При необходимости их можно заморозить.

 

 1. Положить смесь в миску, сделать углубление в середине и налить 250 мл теплой воды. Перемешать.

 

 2. Посыпать мукой рабочую поверхность. Положить туда тесто и и месить 10 минут, пока тесто не будет эластичным и гладким. Переложить в миску, смазанную маслом, и оставить подниматься в теплом месте 1 час или пока не удвоится в размере.

 

 3. Переложить тесто на рабочую поверхность. Вмесить свежий розмарин и пармезан, затем порезать пополам и снова замесить. Накрыть и оставить на 5 минут.

 

 4. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать каждый шар теста в прямоугольник 16х22 см и порезать на 8 длинных полосок. Положить на смазанные маслом противни, накрыть и оставить в теплом месте на 10 минут, пока не поднимутся.

 

 5. Смазать полоски растопленным маслом. Запекать 10-15 минут, до золотистого цвета. Переложить на решетку и дать остыть. Затем подавать с закусками.

 

 кукурузный хлеб в сковороде рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 190 г муки

 155 г желтой кукурузной муки крупного помола

 1 ст. ложка разрыхлителя

 2 ч. ложки сахарного песка

 1 ч. ложка соли 225 мл молока

 2 яйца

 240 г консервированной сладкой кукурузы

 60 г растопленного сливочного масла или маргарина

 

 

 

 

Инструкции:

 Кукурузный хлеб лучше всего есть свежим и теплым. В Америке его всегда подают к миске чили, но он подходит и ко множеству других блюд. Для того чтобы вид хлеба был привлекательнее, можно запечь его в форме кукурузных початков.

 

 1. Нагрейте духовку до 220°С Хорошенько смажьте жиром чугунную сковороду диаметром 26 см или металлический квадратный противень. В большой миске смешайте муку, кукурузной муку, разрыхлитель, сахар и соль.

 

 2. В небольшой миске взбейте вилкой молоко, яйца, кукурузу и растопленное масло. Влейте молочную смесь в муку Быстро перемешайте.

 

 3. Вылейте смесь в сковороду. Пеките 25—30 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Подавайте на стол теплым. Или подденьте кончиком ножа, выньте из сковороды и охлаждайте на решетке.

 

южный кукурузный хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 60 г сливочного масла или маргарина

 185 г белой или желтой кукурузной муки крупного помола

 150 г муки

 2 ч. ложки разрыхлителя

 1/4 ч. ложки питьевой соды

 1 ч. ложка соли

 2 яйца

 400 мл пахты или кислого молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 230°С Положите масло в чугунную сковороду диаметром 26 см или квадратный металлический противень. Поставьте в духовку на 3—5 минут, чтобы масло растопилось.

 

 2. В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. В небольшой миске взбейте яйца и пахту. Влейте растопленное масло в пахту. Быстро заместите тесто (смесь будет комковатой).

 

 3. Вылейте смесь в сковороду. Пеките 25 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Подавайте на стол теплым.

 

лепешки на кислом молоке рецепт

 

Ингредиенты:

 На 13 лепешек:

 240 г непросеянной муки

 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя

 1/2 ч. ложки питьевой соды

 1/2 ч. ложки соли

 60 г сливочного масла или маргарина

 175 мл пахты или кислого молока

 

 

 

 

Инструкции:

Воздушные, пышные лепешки подают на стол с пылу с жару с золотистым медом или джемом. От такой вкусноты день станет веселее и ярче.

 

 1. Нагрейте духовку до 230°С. В большой миске смешайте муку и следующие 3 ингредиента. Порубите масло и муку до состояния крупных крошек.

 

 2. Добавьте пахту. Быстро перемешайте тесто. Положите его на стол, слегка посыпанный мукой, хорошенько вымесите. Раскатайте тесто скалкой до толщины 2 см.

 

 3. Круглой выемкой для теста диаметром 5 см вырежьте лепешки. Соберите обрезки теста. Раскатайте его и вырежьте новые лепешки. Положите лепешки на не смазанный жиром противень на расстоянии 2—3 см друг от друга. Пеките 12—14 минут, пока лепешки чуть не зарумянятся. Подавайте на стол теплыми.

 

Лепешки с чеддером

 Уменьшите количество сливочного масла до 30 г. Натрите в смесь муки и масла, 125 г чеддера.

 

Лепешки с беконом и черным перцем

 Добавьте в муку 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца. После того как порубите муку с маслом, добавьте в эту смесь 3 поджаренных и раскрошенных кусочка бекона.

 

Лепешки с петрушкой и зеленым луком

 После того, как порубьте муку с маслом, добавьте в смесь по 2 ст. ложки нарубленных петрушки и зеленого лука.

 

 лепешки из непросеянной муки с кунжутом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 лепешек:

 2 ст. ложки семян кунжута

 150 г непросеянной муки

 150 г пшеничной муки

 1 ст. ложка разрыхлителя

 3/4 ч. ложки соли

 60 г сливочного масла или маргарина

 175 мл плюс

 3 ст. ложки молока

 

 

 

 

Инструкции:

Воздушные, пышные лепешки подают на стол с пылу с жару с золотистым медом или джемом. От такой вкусноты день станет веселее и ярче.

 

 1. В небольшой сковороде на среднем огне поджарьте семена кунжута. Изредка помешивайте.

 

 2. Нагрейте духовку до 220°С. Оставьте 1 ч. ложку семян кунжута. В большой миске смешайте непросеянную муку; пшеничную муку, разрыхлитель, соль и оставшиеся семена кунжута. Перерубите масло со смесью из муки до состояния крупных крошек.

 

 3. Влейте 175 мл и 2 ст. ложки молока. Быстро замесите тесто.

 Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымесите тесто еще раз и раскатайте скалкой до толщины 1см.

 

 4. Выемкой для теста диаметром 6 см вырежьте лепешки. Обрезки теста соберите, раскатайте и вырежьте еще несколько лепешек. Металлической лопаткой переложите лепешки на большой не смазанный жиром противень, оставьте между лепешками расстояние 2—3 см.

 

 5. Смажьте лепешки оставшейся 1 ст. ложкой молока. Сверху посыпьте семенами кунжута.

 

 6. Пеките лепешки 12—15 минут, пока не зарумянятся. Подавайте на стол теплыми или охладите на решетке.

 

 лепешки овсяные рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 лепешек:

 80 г овсяных хлопьев

 525 г муки

 70 г светлого коричневого сахара

 4 ч. ложки разрыхлителя

 1 1/2 ч. ложки соли

 1/2 ч. ложки питьевой соды

 125 г сливочного масла или маргарина

 175 г нарубленных орехов пекан

 1/2 ч. ложки кленового сиропа (желательно)

 350 мл плюс 2 ст. ложки пахты или кислого молока (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

Воздушные, пышные лепешки подают на стол с пылу с жару с золотистым медом или джемом. От такой вкусноты день станет веселее и ярче.

 

 1. Нагрейте духовку до 230°С. Оставьте 2 ст. ложки овсяных хлопьев. В большой миске смешайте муку, следующие 4 ингредиента и оставшиеся овсяные хлопья. Перерубите масло с мукой до состояния крупных крошек Добавьче нарубленные орехи пекан.

 

 2. Смешайте кленовый сироп (если вы его используете) с 350 мл пахты. Влейте пахту в смесь из муки. Быстро замесите тесто.

 

 3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Еще раз вымесите. Скалкой раскатайте тесто до толщины 1 см.

 

 4. Выемкой для теста диаметром 7—8 см вырежьте лепешки. Обезки теста раскатайте снова и вырежьте еще лепешки. Металлической лопаткой положите лепешки на 2 несмазанных жиром противня с расстоянием между лепешками 2—3 см.

 

 5. Смажьте верх лепешек оставшимися 2 ст. ложками пахты. Посыпьте овсяными хлопьями.

 

 6. Пеките лепешки 12—15 минут. В серединe выпекания поменяйте противни местами. Подавайте лепешки на стол теплыми или охладите на решетке.

 

 лепешки из сладкого картофеля рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 лепешек:

 450 г сладкого картофеля, нарезанного кусочками по 5 см

 600 г муки

 100 г светлого коричневого сахара

 5 ч. ложек разрыхлителя

 1 ч. ложка соли

 150 г сливочного масла или маргарина

 75 мл молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте кастрюлю на большой огонь, налейте воду, положите сладкий картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь Закройте кастрюлю крышкой и варите 12— 15 минут, пока картошка нe станет мягкой. Слейте воду:

 

 2. В небольшой миске сделайте картофельное пюре. Отставьте в сторону охлаждаться.

 Нагрейте духовку до 220°С В большой миске смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Перерубите масло и муку до состояния крупных крошек.

 

 3. Смешайте охлажденное картофельное пюре и молоко.

 Положите тесто нa слегка посыпанный мукой стол. Разровняйте в квадрат со стороной 20 см. Разрежьте тесто пополам. Нарежьте каждую половину на 10 одинаковых частей. Металлической лопаткой положите лепешки на 2 больших не смазанных жиром противня с расстоянием между лепешками 2—3 см.

 

 4. Поставьте противни в духовку, пеките лепешки 12—15 минут. По истечении половины времени выпекания перемените противни местами. Подавайте лепешки на стол теплыми или охладите на решетке.

 

 сдобные лепешки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 лепешек:

 525 г муки

 2 ст. ложки разрыхлителя

 1/2 ч. ложки соли

 100 г плюс 1 ст. ложка сахарного песка

 90 г сливочного масла или маргарина

 2 взбитых яйца

 225 мл плюс 1 ст. ложка не самых жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 200"С. Смажьте жиром большой противень.

 

 2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и 100 г сахара. Порубите масло и муку до состояния крупных крошек.

 

 3. Добавьте в миску яйца и 225 мл сливок. Быстро замесите тесто.

 

 4. Положите тесто на стол, посыпанный мукой (тесто будет клейким). Слепа обсыпанными мукой руками разровняйте тесто в круг диаметром 23см.

 

 5. Смажьте тесто оставшейся 1 ст. ложкой сметаны. Посыпьте оставшейся 1 ст. ложкой сахара. Ножом разрежьте тесто на 8 кусков. Металлической лопаткой разложите кусочки теста на противне на расстоянии 7—8 см друг от друга.

 

 6. Пеките 15—20 минут. Подавайте лепешки теплыми или снимите с противня и охладите на решетке. Позже их можно разогреть.

 

ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ...

 

Лимонные лепешки с грецкими орехами (на фото слева)

 Приготовьте сдобные лепешки, как указано в рецепте вверху, но к муке добавьте 1 ч. ложку натертой лимонной цедры, а затем 125г нарубленных грецких орехов, яйца и сливки.

 

Приготовьте сдобные лепешки, как указано в рецепте вверху, но добавьте к ним еще 90 г изюма, яйца и сливки.

 

 лепешки с оливками и розмарином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 лепешек: 450 г муки

 60 г сливочного масла или маргарина, нарезанного на 4 куска

 1 ст. ложка сахарного песка

 1 ст. ложка разрыхлителя

 2 ч. ложки нарубленного свежего розмарина или 1/4 ч. ложки сухого

 1 ч. ложка питьевой соды

 1/2 ч. ложки соли

 60 мл плюс 1 ст. ложка оливкового масла

 225 мл молока

 1 яйцо

 75 г крупно нарубленных оливок без косточек

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 220°С. Слегка смажьте жиром большой противень. В процессоре смешайте муку масло, сахарную пудру, разрыхлитель, нарубленный розмарин, соду, соль и 60 мл оливкового масла до состояния крупных крошек.

 

 2. В маленькой миске смешайте молоко и яйцо. Влейте эту смесь в процессор и перемешайте. Положите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Обсыпанными мукой руками вдавите оливки в масло. Положите тесто па противень. Разровняйте его в круг диаметром 25 см (тесто будет клейким).

 

 3. Посыпанным мукой ножом нарежьте тесто на 12 равньгх кусков, но не разделяйте. Смажьте оставшейся 1 ст. ложкой оливкового маета. Пеките лепешки 20—25 минут. Они должны зарумяниться. Снимите с противня. Немного охладите на решетке и подавайте на стол теплыми.

 

хлеб на пиве рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 буханку, 12 порций:

 450 г муки

 50 г светлого коричневого сахара

 1 ст. ложка разрыхлителя

 3/4 ч ложки соли

 350 мл светлого пива

 60 г растопленного сливочного масла или маргарина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагрейте духовку до 190°С Смажьте жиром форму для кекса размером 23x12 см. В большой миске смешайте муку коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Влейте пиво и растопленное масло, быстро замесите тесто (тесто будет комковатым).

 

 2. Влейте тесто в форму для кекса и пеките 40 минут до тех пор, пока хлеб не станет румяным и деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Охладите хлеб в форме на решетке 5 минут. Выньте из формы и полностью охладите на решетке.

 

 большой луковый каравай рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 1 каравай, 20 порций:

 175 г сливочного масла или маргарина

 1,1 кг нарубленного репчатого лука

 Соль 2 пакетика (по 7 г) легкорастворымых дрожжей

 Примерно 1,3 кг муки крупчатки

 450 мл молока

 80 г светлой патоки (см ниже)

 4 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

Нично не может сравниться с выпеченной дома буханкой хлеба. Есть что-то необъяснимо приятное в замесе и вымешивании, а особенно — во вкусе свежевыпеченного хлеба. Всякий дрожжевой хлеб получается при смешивании дрожжей, жидкости и муки. Но. кроме этого, в тесто можно добавить разнообразные ингредиенты, делающие его ароматнее и вкуснее.

 

 1. Поставьте большую сковороду на средний огонь и растопите в ней 45 г сливочного масла. Добавьте лук и 1 ч. ложку соли. Обжаривайте, часто помешивая, минут 30. Лук должен стать мягким и золотистым. Снимите сковороду с огня. В большой миске смешайте дрожжи, 300 г муки и 4 ч. ложки соли. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47—52°С) молоко, патоку и оставшиеся 125 г сливочного масла. (Предварительно масло растапливать не надо.)

 

 2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в смесь с мукой. Увеличьте скорость, взбивайте 2 минуты. Вбейте 3 яйца и 450 г муки. Тесто получится более густым. Взбивайте еще 2 минуты, часто убирая лопаткой тесто с боков миски. Оставьте 50 г лука. Деревянной ложкой смешайте тесто с луком. Затем добавьте 480 г муки. Тесто должно получиться мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой.

 

 3. Вымешивайте тесто минут 10, пока оно не станет гладким и эластичным, во время вымешивания добавьте еще 70 г муки. Сформуйте из теста шар, положите его в миску, смазанную жиром.

 

 4. Закройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься (27—30°С) минут 30, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Для проверки готовности, проткните тесто двумя пальцами на глубину 1 см. Выемки должны остаться.

 

 5. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром круглую форму с вынимающимся дном диаметром 25 см. Обомните тесто кулаком. Положите на стол, слегка посыпанный мукой.

 

 6. Разделите тесто пополам. Скатайте каждую половину в толстую веревку длиной 45 см. Переплетите веревки. Положите тесто в форму и подоткните концы витых веревок вниз. Выпекайте 40 минут.

 

 7. В чашке слегка взбейте вилкой оставшееся яйцо. После того как хлеб постоит в духовке 40 минут, смажьте верх взбитым яйцом. Посыпьте оставшимся луком. Пеките хлеб еще 20—25 минут, пока он не зарумянится и, если побарабанить по нему пальцами, не будет казаться пустым внутри. Охлаждайте хлеб в форме на решетке 10 минут. Выньте хлеб из формы. Полностью охладите на решетке.

 

 хлеб с овсяными хлопьями и грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пакетик (7 г) легкорастворимых дрожжей

 150 г светлого коричневого сахара

 1 1/2 ч. ложки соли

 Примерно 675 г муки крупчатки

 30 г сливочного масла или маргарина

 1 яйцо

 80 г овсяных хлопьев

 125 г крупно порубленных грецких орехов

 1 ст. ложка молока

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске смешайте дрожжи, коричневый сахар, соль и 225 г муки. Поставьте сотейник на миленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) сливочное масло и 300 мл воды. Предварительно масло растапливать не надо.

 Электрическим миксером на низкой скорости постепенно взбейте жидкость в смесь из муки. Увеличив скорость, взбивайте 2 минуты, изредка счищая тесто лопаткой со стенок миски.

 

 2. Вбейте в тесто яйцо и 150 г муки. Взбивайте еще 2 минуты. Оставьте 1 ст. ложку овсяных хлопьев для посыпки хлеба. Деревянной ложкой вмешайте в тесто нарубленные грецкие орехи, 225 г муки и оставшиеся овсяные хлопья.

 

 3. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Во время вымешивания добавьте в тесто еще 75 г муки. Смажьте жиром большой противень, Сформуйте из теста шар размером 12—13см.

 

 4. Положите сформованное тесто па противень. Закройте его прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27—29,5°С) минут 30. Тесто должно увеличиться в объеме в два.

 

 5. Нагрейте духовку до 180°С. Острым ножом или бритвой сделайте сверху хлеба 3 надреза. Смажьте молоком. Посыпьте оставшимися овсяными хлопьями.

 

 6. Выпекайте 35—40 минут, пока хлеб не зарумянится и не станет казаться пустым, если постучать по его дну Снимите хлеб с противня. Охладите на решетке 30 минут. На стол подавайте теплым. Можно полностью охладить, а подавать позже.

 

 

 

 хлеб с оливками и красным перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 1 буханка, 12 порций:

 45 г муки крупчатки

 1 ч. ложка соли

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 1 ч. ложка сахарного песка

 25 г сливочного масла или маргарина

 150 мл молока

 75 г нарубленных маслин

 1/2 небольшого красного перца, нарезанного тонкими полосками

 1 ч. ложка каменной соли

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске смешайте муку, соль, дрожжи и сахар. Руками вмешайте в эту смесь сливочное масло.

 

 2. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте (до 47—52°С) молоко и 175 мл воды. Сделайте лунку в муке и влейте в нее жидкость. Хорошенько все перемешайте. Тесто должно получиться мягким.

 

 3. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте минут 10, пока тесто не станет гладким и эластичным. Во время вымешивания добавьте в тесто оливки и полоски красного перца.

 

 4. Сформуйте из теста шар и положите его в миску, смазанную жиром. Закройте тесто прозрачной пленкой и оставьте подниматься к теплом месте (27—29,5°С) около 1 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое и стать по структуре похожим на губку.

 

 5. Обомните тесто кулаком. Положите его на стол, слегка посыпанный мукой. Еще раз вымесите 3—4 минуты. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 15, после чего его будет проще раскатывать.

 

 6. Сформуйте из теста шар и положите на противень, слегка смазанный жиром. Острым ножом или бритвой сделайте сверху 3 разреза глубиной 5 мм. Закройте прозрачной пленкой, смазанной растительным маслом, и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесго в объеме должно увеличиться вдвое. Посыпьте хлеб каменной солью.

 

 7. Нагрейте духовку до 220°С Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 180°С и пеките еще 15 минут. Если постучать по дну хлеба, он должен казаться пустым. Переложите хлеб па решетку для остывания.

 

 

 хлеб из непросеянной муки рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 1 буханка, 16 порций:

 200 г ржаной муки

 60 г отрубей

 5 г зародышей пшеницы

 Примерно 550 г непросеянной муки

 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей

 3 ст. ложки сахарного песка

 1 ст. ложка соли

 175 мл молока

 125 г сливочного масла или маргарина

 110 г патоки

 2 яйца

 2 ст. ложки желтой кукурузной муки крупного помола

 1 ч. ложка семян тмина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске смешайте ржаную муку, отруби, зародыши пшеницы и 375 г непросеянной муки. В другой большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 375 г смеси из муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте (до 47—52°С) молоко, сливочное масло, патоку и 225 мл воды. Предварительно масло растапливать не следует.

 

 2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в смесь с дрожжами. Увеличив скорость, взбивайте 2 минуты, изредка снимая тесто с боков миски.

 

 3. Отделите желток 1 яйца от белка. Поставьте белок в холодильник Вбейте яйцо, яичный желток и 300 г смеси из муки в смесь с дрожжами. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и размешайте оставшуюся смесь из 112 г непросеянной муки. Тесто должно стать мягким.

 

 4. Слегка посыпьте стол непросеянной мукой. Положите тесто на стол и вымешивайте минут 10, пока оно не станет гладким и эластичным Во время вымешивания добавьте в тесто 60 г непросеянной муки. Сформуйте из тестя шар. Положите его в большую миску, смазанную жиром.

 

 5. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°Q около 1 часа. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

 

 6. Обомните тесто. Положите на стол, посыпанный мукой. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 15. Посыпьте противень кукурузной мукой.

 

 7. Сделайте из теста овал размером 25х 12 см. Закройте прозрачной пленкой, дайте постоять в теплом месте 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

 

 8. Нагрейте духовку до 180°С. Острым ножом или бритвой сделайте сверху 3 диагональных разреза. В чашке взбейте вилкой яичный белок и 1 ст. ложку воды.

 9. Этой смесью смажьте хлеб. Посыпьте зернышками тмина. Выпекайте хлеб 50—60 минут. Если постучать по дну хлеба, он должен казаться пустым. Снимите с противня. Охладите на решетке.

 

 

хлеб из пшеницы и медом рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 1 буханка, 12 порций:

 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей

 375 г непросеянной муки

 1 1/2 ч ложки соли

 170 г меда

 60 мл растительного масла

 1 яйцо

 Примерно 600 г муки крупчатки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Электрическим миксером на маленькой скорости постепенно вбейте в муку 400 мл очень горячей воды (47—52°С). Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто лопаткой с боков миски.

 

 2. Добавьте мед, растительное масло, яйцо и 150 г муки крупчатки. Тесто должно получиться более густым. Взбивайте еще 2 минут. Деревянной ложкой добавьте 375 г муки крупчатки. Тесто должно стать мягким.

 

 3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его минут 10, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте во время вымешивания 75 г муки. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 10 минут. Сформуйте из теста овальную буханку размером 25 на 12 см и положите на большой противень, смазанный жиром.

 

 4. Закройте хлеб прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 30. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Острым ножом сделайте 7—8 диагональных разрезов по верху хлеба.

 

 5. Нагрейте духовку до 190°С Слегка посыпьте хлеб мукой. Выпекайте 30 минут. Если по дну хлеба постучать пальцами, он должен казаться пустым. Снимите хлеб с противня. Охладите на решетке.

 

 

хлеб на пахте рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 2 буханки, 12 порций:

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 2 ч. ложки соли

 Примерно 700 г муки крупчатки

 50 г сахарного песка

 400 мл пахты или кислого молока

 125 г сливочного масла или маргарина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске смешайте дрожжи, соль и 300 г муки. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем (до 47— 52°С) сахар, пахту и 90 г сливочного масла. Предварительно масло растапливать не надо.

 

 2. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте пахту в смесь из муки. Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто с боков миски.

 

 3. Вбейте 150 г муки, чтобы тесто стало густым. Взбивайте еще

 2 минуты. Деревянной ложкой вмешайте 220 г муки, чтобы тесто стало плотным.

 Положите тесто нa стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте его минут 10. Тесто должно стать гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 30 г муки.

 

 4. Сформуйте из теста шар. Положите в миску, смазанную жиром. Закройте тесто прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27— 29,5"Q около часа, пока оно вдвое не увеличится в объеме.

 

 5. Обомните тесто. Положите его на стол, слегка посыпанный мукой, и разрежьте пополам. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 1 5 минут.

 

 6. Смажьте жиром две формы для выпечки хлеба размером 21x1 1 см. Сделайте две буханки. Положите в формы швом вниз. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте 1 час, пока они не увеличатся в объеме вдвое.

 

 7. Нагрейте духовку до 190°С Растопите оставшиеся 2 ст. ложки сливочного масла. Острым ножом или бритвой нарежьте каждую буханку пополам вдоль на глубину 5 мм. Смажьте разрезы растопленным сливочным маслом.

 

 8. Выпекайте 25—30 минут, пока буханки не зарумянятся. Если по дну буханки постучать, она будет казаться пустой. Выньте буханки из формы. Остудите на решетке.

 

хлеб на закваске рецепт

 

Ингредиенты:

 Получается 2 буханки, 12 порций:

 2 пакета (по 7 г) легкорастворимьгх дрожжей

 2 ст. ложки сахарного песка

 2 ч. ложки соли

 Примерно 1 кг муки крупчатки

 450 г нежирного йогурта

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешайте дрожжи, сахар, соль и 900 г муки. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) йогурт и 150 мл воды. Добавьте смесь из муки, хорошенько перемешайте и сформуйте из теста шар.

 

 2. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте во время вымешивания 150 г муки. Разрежьте тесто пополам, закройте и дайте постоять 10 минут. Смажьте жиром 2 противня.

 

 3. Сделайте из каждого куска теста круглый каравай диаметром 12—13 см- Положите на каждый противень по 1 караваю. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 45, пока тесто нe увеличится в объеме вдвое. Нагрейте духовку до 200°С.

 

 4. Острым ножом или бритвой сделайте по три разреза на каждом каравае. Смажьте караваи водой. Пеките 25—30 минуг, через 15 минут переставив нижний противень наверх, а верхний — вниз. Если постучать по дну каравая, он должен казаться пустым. Снимите караваи с противней. Охладите на решетке.

 

 

 батон с оливками и грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 батон, 16 порций:

 125 г грецких орехов

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 1 ч. ложка соли

 1 ч. ложка сахарного песка

 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца

 Примерно 675 г муки крупчатки плюс немного муки на посыпку

 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима

 115 г нарубленных маслин

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.

 

 1. Крупно нарубите грецкие орехи. Поджарьте их в сковороде на среднем огне, изредка помешивая. Снимите сковороду с огня. В большой миске смешайте дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки.

 

 2. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47—52°С) оливковое масло и 350 мл воды. Деревянной ложкой смешайте жидкость со смесью из муки. Добавьте еще 300 г муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте минут 5, пока тесто не станет гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте постоять минут 10.

 

 3. Смажьте жиром большой противень. Скалкой, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до получения прямоугольника размером 45x30 см. Посыпьте нарубленными оливками н поджаренными грецкими орехами. Плотно скатайте тесто рулетом, начиная с узкой стороны. Разровняйте шов.

 

 4. Положите батон на противень швом вниз. Края подогните вниз. Острым ножом или бритвой сделайте наверху батона параллельные разрезы глубиной 3 мм. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27-29,5°С) 15 минут.

 

 5. Нагрейте духовку до 200°С Выпекайте 35—40 минут. Если постучать по дну батона, он будет казаться пустым. Слегка остудите батон на решетке и подавайте на стол теплым. Можно полностью остудить хлеб и подать позже.

 

 батон с помидорами и оливками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 батон, 20 порций:

 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей

 200 г сахарного песка

 1 ч. ложка соли

 Примерно 1,2 кг муки крупчатки

 350 мл молока

 225 г сливочного масла или маргарина

 3 яйца

 75 г нарубленных оливок

 240 г нарубленных сушеных помидоров в масле

 1 ст. ложка нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложка сухого

 Крупная соль по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.

 

 1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 300 г муки. Поставьте сотейник па маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.

 

 2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно «бейте жидкость в муку. Увеличив скорость, взбивайте 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, положите белок в холодилы шк. Вбейте в смесь оставшиеся яйца, желток и 225 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Добавьте 600 г муки, чтобы получилось мягкое тесто.

 

 3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивайте 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, добавьте еще 75 г мучен. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 10.

 

 4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте оливки, сушеные помидоры и розмарин.

 

 5. Смажьте жиром круглую форму диаметром 26 см с трубочкой посередине. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 50х 45 см. Ровным слоем разложите начинку на тесге, оставив 2—3 см бордюра. Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника. Разровняйте шов. Положите рулет швом вниз в форму. Соедините концы теста. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подминаться в теплом месте (27—29,5°С) около часа, пока он не увеличится в объеме вдвое.

 Нагрейте духовку до 180°С. В чашке сбейте вилкой яичный белок и 2 ч. ложки воды.

 6. Смажьте 6yxaнку яичной смесью. Посыпьте крупной солью (если она у вас есть). Выпекайте 1 час. Если постучать по дну буханки, она должна казаться пустой. Когда хлеб станет зарумяниваться (примерно минут через 20), закройте его фольгой, чтобы не сгорел. Остудите хлеб в форме нa решетке 10 минут. Выньте из формы и полностью охладите на решетке.

 

 батон с сыром и острым перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 батон, 16 порций:

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 1 ст. ложка сахарного песка

 1 ч. ложка соли

 Примерно 640 г муки крупчаткн

 225 мл молока

 125 г сливочного масла или маргарина

 2 яйца

 90 г нарубленных сладких перцев

 225 г тертой моцареллы

 1/2 ч. ложки сухого орегано

 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца

 

 

 

 

Инструкции:

 Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.

 

 1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150 т муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.

 

 2. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. В чашке слегка взбейте вилкой яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник, Вбейте оставшиеся яйца в смесь с мукой. Увеличьге скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте 150 г муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 300 г муки, тесто должно стать мягким.

 

 3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Добавьте 30 т муки. Сформуйте тесто в шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 10 минут.

 

 4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано.

 Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х 15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоуголы шка. Заделайте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга — у вас должно получиться кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место (27—29,5°С) минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.

 

 5. Нагрейте духовку до 190"С. Смажьте хлеб оставленным взбитым яйцом. Посыпьте перцем. Наверху хлеба острым ножом или бритвой сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаться 15 минут на решетке. Так его будет проще нарезать. Подавайте на стол теплым. Можно охладить хлеб полностью, поставить в холодильник и позже разогреть перед подачей на стол.

 

 булочки-спиральки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 2 ст. ложки сахарного песка

 1 1/2 ч ложки соли

 450 г плюс 2—3 ст. ложки муки крупчатки

 225 мл молока

 45 г сливочного масла или маргарина

 1 яйцо, взбитое с 1 ч. ложкой воды

 Крупная соль

 

 

 

 

Инструкции:

 Булочки домашней выпечки занимают почетное место за обедом и завтраком. Делать их легко и весело: просто скатайте шарики, спирали или узелки из дрожжевого теста: можно сделать и длинные витые хлебные палочки. Перед выпеканием смажьте их яйцом, и они приобретут аппетитный румяный блеск.

 

 1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 450 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо. Деревянной ложкой постепено перемешайте жидкость с мукой. При необходимости добавьте дополнительно 2—3 ст. ложки муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформуйте из теста шар,

 

 2. Положите тесто в миску, смазанную жиром. Закройте и оставьте подниматься в теплом месте (27—29,5°С) 30 минут. Оно должно увеличиться и объеме вдвое. Нагрейте духовку до 190°С.

 

 3. Обомните тесто. Нарежьте на 12 ровных частей. Скатайте из теста на столе, посыпанным мукой, колбаски длиной 30 см. Сверните каждую в спираль. Конец каждой колбаски подогните вниз. Разложите на противне, смазанном жиром, на расстоянии 5 см друг от друга.

 

Корзина с хлебом

 

 Как только вы замесите тесто по основному рецепту, можете выделывать из него

 булочки разной формы. Испробуйте вариации, показанные на фотографии рядом с булочками-спиральками или из одной порции теста сделайте булочки разных форм.

 

Булочка-узелок Приготовьте тесто, как указано в пунктах 1 и 2. Нарежьте его на 12 равных частей. Раскатайте на столе, слегка посыпанным мукой. Из каждого куска теста скатайте веревку длиной 23 см и завяжите ее узлом.

 Положите узелки на противень, смазанный жиром, на расстоянии 5 см друг от друга. Посыпьте каждую булочку мукой (яйцом не смазывайте и солью не посыпайте). Выпекайте, как указано в рецепте.

 

Булочки с маком Приготовьте тесто, как указано в пунктах 1 и 2. Нарежьте его на 1 2 одинаковых кусков. Насыпьте на тарелку 3 ст. ложки мака. На столе, слегка посыпанном мукой, скатайте из каждого куска теста шар. Смажьте верх каждой булочки яйцом (солью не посыпайте).

 

 Опустите булочку стороной с яйцом в мак. Положите булочки на противень, смазанный жиром, на расстоянии 5 см друг от друга. Сверху булочки кухонными ножницами или ножом вырежьте букву "Х". Выпекайте как указано в рецепте.

 

 хлебные палочки с семенами фенхеля рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 1 ч. ложка раздавленных семян фенхеля

 1 ч. ложка соли

 1 ч. ложка раздавленных горошин черного перца

 300 г муки крупчатки

 125 г маргарина

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске смешайте дрожжи, семена фенхеля, соль, перец и 150 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте (до 47—52°С) в нем маргарин и 125 мл воды, Предварительно маргарин растапливать не надо.

 

 2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в смесь из муки. Увеличьте скорость и взбивайте 3 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 150 г муки. У вас должно получиться мягкое тесто. Вымешивайте тесто в миске 2—3 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. Закройте прозрачной пленкой и поставьте в теплое место (27—29,5°С) на 2 часа Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

 

 3. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром 2 противня. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Разрежьте его на четыре части. Каждую часть — на 12 одинаковых кусков. Скатайте из каждого куска веревку длиной 30 см. Переплетите две веревки вместе. Положите на противень. Сделайте всего 24 хлебные палочки, положите их на противни на расстоянии 2— 3 см друг от друга.

 

 4. В маленькой миске взбейте яйца. Смажьте ими хлебные палочки. Пеките 25 минут до тех пор, пока палочки не станут румяными и рассыпчатыми. В середине процесса выпекания поменяйте противни местами. Снимите хлебные палочки с противней. Остудите на решетке. Храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

 

 булочки с картошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 шт:

 450 г картофеля, нарезанного на кусочки 2—3 см

 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей

 2 ст. ложки сахарного песка

 1 ст. ложка мелкой соли

 Примерно 1,4 кг муки крупчатки

 60 г сливочного масла или маргарина

 2 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Влейте 900 мл воды, положите картофель. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой, варите 15 минут до тех пор, пока картошка не разварится. Слейте воду; оставив 225 мл. Положите картофель к кастрюлю, сделайте пюре.

 

 2. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 450 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) сливочное масло и 225 мл воды. Заранее масло растапливать не надо.

 

 3. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, поставьте белок в холодильник. Постепенно сбейте оставшееся яйцо, желток и 150 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще2минуты.

 

 4. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте картофельное пюре и 750 г муки, по 150 г за один раз. Тесто должно стать мягким. (Смесь можно переложить в большую миску — так проще перемешивать.)

 

 5. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его 10 минут. Добавьте еще 110 г муки: тесто должно стать гладким и эластичным. Нарежьте тесто на 24 равные част. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 15 минут. Смажьте жиром противень размером 38x28 см.

 

 6. Сформуйте из теста шары и положите их на противень. Закройте прозрачной пленкой и оставьте постоять минут 40 в теплом месте (27—29,5°С). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое (можно поставить тесто на ночь в холодильник, а перед выпеканием дать ему постоять в теплом месте минут 30, оно должно увеличиться и объеме вдвое).

 

 7. Нагрейте духовку до 200°С. Сбейте и чашке вилкой яичный белок. Смажьте булочки яичным белком. Пеките 25—30 минут, пока булочки не зарумянятся. Если по ним постучать, булочки будут казаться пустыми. Охлаждайте 10 минут. Подавайте на стол теплыми. Можно снять с противня, охладить на решетке и подавать на стол позже. Можно их и разогреть. Перед подачей на стол отделите булочки одну от другой.

 

 

фокачча с фенхелем и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 2 ст. ложки сахарного песка

 1 ч. ложка соли

 240 г плюс 2 ст. ложки манной крупы (см. внизу)

 60 мл плюс 2 ст. ложки оливкового масла

 115 г изюма

 1 ст. ложка раздавленных семян фенхеля

 Примерно 225 г муки крупчатки

 

 

 

 

Инструкции:

Грубоватый деревенский плоский хлеб любят во всем мире. Итальянская фокачча — плоский дрожжевой хлеб, побрызганный оливковым маслом, иногда перед выпеканием посыпанный разнообразными овощами.

 

 1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 240 г манной крупы. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47—52°С) 60 мл оливкового масла и 225 мл воды.

 

 2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку Увеличив скорость, взбивайте смесь еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте изюм, фенхель и 150 г муки. Тесто должно стать мягким.

 

 3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте 8 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Добавьте еще 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут.

 

 4. Смажьте жиром неглубокую форму для рулета размером 39x27 см. Посыпьте ее оставшимися 2 ст. ложками манной крупы. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 38x25 см. Выложите тесто в форму, разровняйте.

 5. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 30. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

 

 6. Нагрейте духовку до 200°С. Пальцем сделайте вмятины по всей поверхности теста на расстоянии 2—3 см друг от друга. Сбрызните оставшимися 2 ст. ложками оливкового масла. Выпекайте 25 минут, пока фокачча не станет румяной. Выньте из формы и охладите на решетке.

 

Манная крупа

 

 Мука с высоким содержанием белка и клейковины, намолотая из твердых сортов пшеницы, — манная крупа — имеет ореховый привкус и по крупности помола напоминает кукурузную муку. Обычно из нее изготавливают лапшу, но она хороша и для макаронных изделий, и для хлебобулочных, а также для клецек.

 

 

 пита из непросеянной муки рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г картофеля, нарезанного на кусочки 2—3 см

 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей

 1 ч. ложка соли

 80 г непросеянной муки

 Примерно 485 г пшеничной муки

 225 г нежирного Йогурта

 1 ст. ложка меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Влейте воду, положите каргошку. Доведите до кипения Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15 минут до тех пор, пока картошка не будет мягкой.

 

 2. Слейте воду. Сделайте картофельное пюре. Остудите.

 

 3. В большой миске смешайте дрожжи, соль, непросеянную муку и 110 г муки крупчатки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) йогурт, мед и 60 мл воды. Перемешайте с мукой.

 

 4. Добавьте картофельное торе и 225 г муки крупчатки, у вас должно получиться мягкое тесто. Вымесите тесто в миске, сформуйте из него шар. Заверните шар в прозрачную пленку и поставьте на ночь в холодильник.

 

 5. Перед выпеканием положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Добавьте 150 г муки.

 Разрежьте тесто на 16 одинаковых частей. Сформируйте из каждой шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте тесто на 40 минут в теплом месте (27—29,5°С), Оно должно увеличится в объеме вдвое.

 

 6. Нагрейте духовку до 230°С. Поставьте решетку в середину духовки. Скалкой, посыпанной мукой, одновременно раскатайте 4 куска теста в круги диаметром 15 см. Раскатывайте на столе, посыпанном мукой. Толщина всех кусков теста должна быть одинаковой. (Если тесто окажется слишком толстым или слишком тонким, пита за время выпечки будет подниматься неровно.) Кисточкой смахните с питы лишнюю муку.

 

 7. Нагрейте в духовке в течение 5—7 минут большой противень. Положите 4 питы на разогретый противень. Пеките 5 минут до тех пор, пока пита не зарумянится и не поднимется. Охлаждайте на решетке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, каждый раз перед выпечкой разогревая противень.

 

содовый хлеб рецепт

 

Ингредиенты:

 1 буханка (на 6-8 порций):

 450 г простой муки

 1 ч л соли

 1 ч л соды

 350 мл пахты

 

 

 

 

Инструкции:

Его приготовление почти не занимает времени. Если вы любите оливки, травы, сушеные помидоры или жареный лук, добавьте в муку перед смешиванием с пахтой.

 

 1. Разогреть духовку до 230 гр С. Просеять муку, соль и соду в миску. Сделать колодец в середине и влить 350 мл пахты, все в один прием. Одной рукой замешивать муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким. Когда все ингредиенты соединятся, положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см. Если хотите, можно надрезать крест сверху.

 

 2. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 20 минут до готовности.

 

 3. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Есть в тот же день, желательно теплым, порезав на кусочки с маслом.

 

 Можно сделать содовые булочки, приготовить тесто, распластать в круг толщиной 2.5 см, затем порезать на крупные булочки. Готовить около 20 минут при 230 гр С.

 

 содовый хлеб с розмарином и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 буханка (на 6-8 порций):

 450 г простой муки

 1 ч л соли

 1 ч л соды

 2 ст л порезанного свежего розмарина

 2 ст л изюма

 350 мл пахты

 

 

 

 

Инструкции:

Быстрый хлеб по-ирландски, который поднимается благодаря соде.

 

 1. Разогреть духовку до 230 гр С. Просеять муку, соль и соду в миску. Добавить розмарин и изюм. Сделать колодец в середине и влить 350 мл пахты, все в один прием. Одной рукой замешивать муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким.

 

 2. Положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см.

 

 3. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 20 минут до готовности. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Есть в тот же день, желательно теплым, порезав на кусочки с маслом.

 

 содовый хлеб с розмарином и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 буханка (на 6-8 порций):

 450 г простой муки

 1 ч л соли

 1 ч л соды

 2 ст л порезанного свежего розмарина

 2 ст л изюма

 350 мл пахты

 

 

 

 

Инструкции:

Быстрый хлеб по-ирландски, который поднимается благодаря соде.

 

 1. Разогреть духовку до 230 гр С. Просеять муку, соль и соду в миску. Добавить розмарин и изюм. Сделать колодец в середине и влить 350 мл пахты, все в один прием. Одной рукой замешивать муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким.

 

 2. Положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см.

 

 3. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 20 минут до готовности. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Есть в тот же день, желательно теплым, порезав на кусочки с маслом.

 

 содовый хлеб с шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 буханка (на 6-8 порций):

 450 г простой муки

 2 ч л мелкого сахара

 1 ч л соли

 1 ч л соды

 100 г шоколада, порезанного на кусочки

 350 мл пахты

 1 яйцо (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

Оригинальная версия ирландского содового хлеба.

 

 1. Разогреть духовку до 230 гр С. Просеять муку, соль и соду в миску. Добавить шоколад. Сделать колодец в середине и влить взбитое яйцо (если используете) и пахту (если спользуете яйцо, то только 320 мл пахты). Одной рукой замесить муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким.

 

 2. Положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см.

 

 3. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 20 минут до готовности. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Подавать прямо из духовки.