Пользовательского поиска

пирожки соленые из слоеного теста к пиву рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр. салями

 100 гр. сыра (брынзы, но получается солоновато, можно и простого, помягче)

 1 помидор

 12 маслин

 1 яйцо

 специи по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Угостили этими меня пирожками. Вкусно!

 

 Салями и сыр накрошить мелко, как только можно и хочется ;). + помидоры и нарезанные маслинки. Яйцо вбить в последнюю очередь. Все смешать в однородную массу и выкладывать в конвертики из слоеного теста.

 

 

луковый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 1 1/4 стакана муки,

 1/4 ложки соли,

 125 гр маргарина.

 3 ст. ложки сметаны

 

Начинка:

 1 кг лука порезанного колечками,

 1 чайная ложка соли,

 1.2 чайной ложки перца,

 1/2 чайной ложки сахара.

 

Заливка

 3 яйца,

 1.5 стакана сметаны,

 1/2 чайной ложки соли.

 

 

 

 

Инструкции:

Изумительный пирог, и даже те, кто лук не любит, с удовольствием его попробуют. Легкий, вкусный и экономичный. Мастер-класс с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

 

 1. Замесить тесто и поставить в холодильник на 3 часа.

 

 2. Лук обжарить в масле до коричневого цвета. Потом переложить все в миску и добавить 3 яйца, 1.5 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соли.

 

 3. Достать тесто из холодильника и распределить по противню или форме с низкими стенками. Оно должно распределяться, как пластелин. Можно сделать невысокие бортики, если вы любите корочки. Затем перелить начинку в середину пирога и распределить по всему тесту.

 

 4. Выпекать в духовке 35 минут при 200 гр С.

 

коврижка чайная рецепт

 

Ингредиенты:

 Примерно на 10 кусков:

 1 стакан чайной заварки,

 1 стакан сахара,

 1 яйцо,

 2 ст. ложки варенья или меда,

 1 ст. ложка подсолнечного масла,

 1/2 ч. ложки соды,

 1 1/2 стакана муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Заварить крепкий чай, 2 ст.л. чая на стакан воды. Растереть 1 ст. сахара + 1 яйцо + 2 ст. ложки малинового (смородинового) варенья. Можно варенье заменить медом, как я обычно делаю по отсутствии варенья. Добавить 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1/2 ч.л. соды, хорошо перемешать и влить половину приготовленного чая (без чаинок, естественно). Всыпать 1 1/2 стак. муки и оставшуюся заварку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Вылить тесто на сковородку, смазанную маслом, и выпекать 30 мин. при 200 С.

 

 шарлотка петербургская рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 кусков:

 1 стакан сахара,

 1 стакан муки,

 1 ч л корицы,

 1 ч л мускатного ореха,

 2-3 яйца,

 4 яблока

 сода на кончике ножа, погашенная уксусом

 

 

 

 

Инструкции:

 Экспериментируйте с фруктами, которые кладутся в пирог: это могут быть и сливы с манго, ягоды, груши, даже бананы.

 

 1. Промазать маслом форму для выпечки или сковороду, мелко нарезать в нее яблоки тонкими дольками.

 

 2. Взбить сахар с яйцами, добавить муку и специи и залить тестом яблоки.

 

 3. Выпекать в духовке около 30 мин при температуре 190 градусов.

 

пирог с мясом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 200 гр маргарина, 0.5 кг сметаны, 2 яйца, соль, сода, уксус

 Начинка: 600 гр мелко нарезанной свинины, или фарша, 1-2 картофелины, перец, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из вышеперечисленных продуктов замесить тесто.

 

 Начинку перемешать, выложить на пирог и печь 30-40 минут.

 

 

 слоеные пирожки с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 граненый стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 8 капель лимонной кислоты, 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки, 2 чайные ложки муки для масла.

 300 г антоновских яблок, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 чайной ложки молотой корицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, нарежьте на прямоугольные куски (6х10 см), которые положите на сбрызнутый водой противень на расстоянии 5-6 см один от другого. Посыпьте ломтики яблока сахаром и корицей. Выпекайте пирожки в течение 20-30 минут при температуре 210-220ё С.

 

 творожные пирожки-карманчики рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 250 г муки, 10 столовых ложек воды, 2 столовые ложки коньяка, рома или уксуса, 250 г сливочного масла или сливочного маргарина. 200 г творога, 50 г сахарного песка, 1 яйцо, 1 столовая ложка крахмала, 2-3 столовые ложки сливок, натертая на терке цедра лимона.

 Для смазки: взболтанное яйцо или сливочное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Слоеное тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы. Разрежьте его на квадраты одинаковой величины и в середину каждого положите творожную массу; приготовленную из остальных продуктов. Все четыре угла квадрата загните кверху. Перед началом выпечки или незадолго до ее окончания осторожно смажьте яйцом или растопленным сливочным маслом. Выпекайте до образования золотисто-коричневой корочки, после чего посыпьте изделие сахарной пудрой.

 

слоеный пирог со свежими яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 200-300 г масла или маргарина, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки молока или воды. 300 г свежих яблок, 3/4 стакана сахарного песка, 1/4 чайной ложки молотой корицы. 1 яйцо для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отрежьте 1/3 часть готового теста. Остальное тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм, положите на противень, сделайте кончиком ножа несколько проколов и выпекайте 15-20 минут при температуре 230-240. С почти до готовности. На выпеченный пласт положите рядами дольки яблок, посыпьте их сахарным песком с молотой корицей. Раскатайте отложенный кусок теста по размеру выпеченного пласта и накройте им нижний пласт с яблоками. Смажьте поверхность пирога яйцом и выпекайте 25-30 минут при температуре 230-240ё С до готовности.

 

 Вместо яблок можно использовать зеленый крыжовник или ревень, нарезанный кубиками.

 

слоеный пирог с яблоками изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 300-450 г масла или маргарина, 3 яйца, 1/3 чайной ложки соли, 3 столовые ложки молока или воды, 400 г свежих яблок, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сахарного песка. 1 яйцо для смазки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое тесто раскатайте в продолговатый пласт шириной 30 см, толщиной 5 мм, положите на сбрызнутый водой противень.

 

 Вдоль пласта в средней части положите нарезанные ломтиками очищенные яблоки, равномерно посыпьте их промытым изюмом и сахаром.

 

 Ножом или лучше тесторезкой нарежьте края пласта в виде ленточек, переплетите их так, чтобы они покрывали начинку.

 

 Смажьте поверхность яйцом и выпекайте пирог 30-40 минут при температуре 230-240 С.

 

 

лимонник рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто:

 Смесь 1.

 1 1/2 - 2 стакана муки + 1 ч л соли + 150 гр масла + 150 гр маргарина - долго рубить.

 Смесь 2.

 100 гр сметаны + 1 яйцо + пол палки дрожжей

 

Начинка:

 3-4 лимона перемолоть в мясорубке, добавить стакан песку

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйцо растереть, смешать с дрожжами, постепенно добавляя сметану и 1 ч. л. сахарного песку.

 

 В (1) постепенно добавить (2), не переставая рубить.

 

 Готовое тесто разложить на противне, сверху распределить начинку и запекать в духовке 30-40 мин при 200 гр С.

 

творожная ватрушка рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 250 г муки, щепотка соли, 50 г сахарной пудры, 125 г маргарина, 1 яйцо, 150 г бобов или гороха для предварительного выпекания.

 Для начинки: 50 г маргарина, 750 г творога (20-процентной жирности), 200 г сахара, 1/2 чайной ложки натертой цедры лимона, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 желтка, 75 г сушеных абрикосов, 40 г крахмала, 3 белка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Положите в муку маргарин, сахарную пудру, яйцо, соль и быстро замесите тесто. Сформуйте из него шар. заверните в фольгу и поставьте на 30 минут в холодное место. Тесто раскатайте и выстелите им дно и стенки формы. Положите на тесто бумагу, насыпьте бобы и выпекайте в нагретом духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 200-225 градусов. После этого бобы удалите и выпекайте еще 5 минут. К творогу прибавьте сахар, цедру и сок лимона, желтки, маргарин (который предварительно растопите и немного остудите) и все хорошо вымешайте. Абрикосы мелко нарежьте, перемешайте с крахмалом и присоедините к творожной массе. Взбейте яичные белки в крепкую пену и аккуратно подмешайте к творожной массе. Приготовленную начинку положите на лепешку, разровняйте и выпекайте в течение 55 минут при температуре 175 С. После этого плиту выключите и. открыв дверцу духовки, дайте ватрушке постоять еще 10 минут, затем выньте ее из духовки и остудите в форме.

 

 пирог с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: мука - 300 г., маргарин - 200 г., сахар - 80 г., желтки - 2 шт., соль по вкусу, тертая лимонная цедра,

 Начинка: творог - 400 г., желтки - 2 шт., белки - 4 шт., сахар с ванилином - 200 г., изюм - 50 г.,

 

 

 

 

Инструкции:

 Из продуктов приготовить тесто,1/3 часть его отложить, а остальное уложить пластом на противень. Продукты для начинки вымешать /яичного желтка немного оставить для смазывания/ и положить на тесто в противень. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и порезать полосками /или скатать жгутики/ шириной 1 см. Полоски или жгутики теста уложить сверху начинки крест-накрест так, чтобы получилась сетка, и смазать яичным желтком.

 

 Пирог выпекать в горячей печи.

 

 Время выпечки смотри по состоянию пирога, готовность будет сразу заметна.

 

 Подавать на стол теплым, нарезанным.

 

 Изготовление начинки.

 

 Творог разотрите с желтками, ванилином и сахаром до получения однородной массы.

 

банановый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 стакана размягченного масла

 3/4 стакана коричневого сахара

 2 яйца

 1 ч. л. ванили

 1 3/4 стакана муки

 1 ст. ложка пекарского порошка (заменяется разрыхлителем)

 1/4 ч.л. соли

 2 банки бананового пюре

 

 

 

 

Инструкции:

 Hагреть духовку до 175 градусов, приготовить форму, смазав ее маслом и присыпав мукой. Взбить масло с сахаром до "воздушности". Добавить яйца и ваниль (продолжая взбивать). Добавить муку, пекарский порошок, соль и бананы и взбивать миксером 3 минуты (наверное, и не миксером тоже можно). Выложить в форму и запекать до готовности (~ 45 мин.) Дать остыть 10 мин. Можно украсить взбитыми сливками.

 

 сырный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г муки, 150 г сыра, 150 г сливочного масла, 2 яйца и 1 яйцо для смазки, 1 стакан молока, 1 ч. ложка соли, сода на кончике ножа

 

 

 

 

Инструкции:

 Сыр натереть на мелкой терке. В глубокую миску вылить молоко, добавить яйца, соль и размешать. Постепенно подсыпая муку, вымесить тесто. Затем в тесто добавить тертый сыр, размягченное сливочное масло и хорошо вымесить (тесто должно получиться не очень крутым). Тесто раскатать и переложить в форму и смазать яйцом. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 200С в течение 30 минут.

 

быстрый дрожжевой пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто

 1 яйцо

 125 г маргарина

 0.5 палочки дрожжей

 2-3 ст. ложки сметаны

 1 ст. ложка растительного масла

 1 ст. ложка сахарного песка

 ~ 350 мл молока

 4-5 стаканов муки

 щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 В поллитровой банке смешать следующие продукты: растопленный маргарин, яйцо, дрожжи(развести предварительно в небольшом количестве теплого молока), сметану, растительное масло, сахар, соль. Далее полученную массу долить до полной банки молоком, хорошо перемешать и вылить на муку в глубокую миску. Тесто тщательно вымесить и раскатать потоньше (оно подойдет). Перенести на противень и поставить в духовку. Выдерживать при чуть приоткрытой дверце 30 мин на малом огне. Как только масса поднимется, дверцу закрыть и включить большой огонь (200-220гр).

 

 Для этого пирога начинка может быть любой (капуста, яблоки, варенье, ...). Начинку помещают на тесто перед помещением в духовку. Верх пирога можно украсить косичками или полосками, вырезанными из теста.

 

 Замечу, что если начинка из яблок или ягод, ее лучше залить смесью, приготовленной из сметаны и яйца (в соотношении 1:1, т.е. 1 яйцо на ~70 гр сметаны) с добавлением сахара (по вкусу). Поверхность пирога перед выпечкой рекомендую смазать желтком.

 

 сочень с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто

 250 г творога

 2/3 стакана сахарного песка

 3 яйца

 125 г маргарина

 3 стакана муки

 1/2 чайной ложки соды

 

Начинка

 5 яблок

 корица (по вкусу)

 

 

 

 

Инструкции:

 Из вышеуказанных продуктов замесить тесто. Затем разделить его на две неравные части: большая - низ пирога, меньшая - верх. На большую укладываем очищенные и нарезанные яблоки, присыпать корицей; прикрываем раскатанной второй частью теста. Края защипать. Пирог выпекать в течение 40 мин при Т=220гр.

 

 тертый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто

 3 желтка яйца

 250 г маргарина

 3/4 стакана сахара

 3.5-4 стакана муки

 1/2 чайной ложки соды гашеной

 соль на кончике ножа

 

Начинка

 повидло или густое варенье

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто из указанных продуктов. 1/4 часть теста поставить в холодильник, остальную - разделить пополам: одну половину - выложить в форму, намазать повидлом и накрыть второй половиной теста. Затем поверхность пирога намазать повидлом и сверху посыпать натертым на терке тестом из холодильника. Выпекать пирог при Т=200гр около 30 мин. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

 

слоеные пирожки рецепт

 

Ингредиенты:

Тесто

 250 г маргарина

 1 яйцо

 1 стакан сметаны (~200 г)

 3 стакана муки

 соль на кончике ножа

 

Начинка

 капуста

 3 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин натереть на терке. Добавить яйцо, сметану и муку. Массу хорошо перемешать.

 

 Полученное тесто должно быть пластичным. Затем его раскатать толщиной ~7 мм, сложить конвертом и раскатать еще раз. Подобные действия (раскатать и свернуть) повторить 4-5 раз. Окончательная толщина раскатываемого теста должна быть ~ 3 мм.

 

 На поверхности теста стаканом вырезать кружки (их количества около 60).

 

 Далее лепим пирожки, укладываем их на противень (не смазывать маслом) швом вниз и выпекаем в течение 10 мин.(Духовку необходимо предварительно прогреть).

 

 На основании этого теста можно приготовить пирог.

 

 Приготовление начинки: капуста рубится(не мелко). Тушится в кастрюле с плотно прилегающей крышкой в течение 20 мин с небольшим количеством сливочного масла.

 

 Можно подлить немного воды. Когда капуста готова, снять с огня, посолить по вкусу и смешать с рубленными яйцами. Для пирожков можно использовать и картофельную начинку.

 

 пирожки из творога рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто

 250 г творога

 2 яйца

 6-7 столовых ложек муки

 соль, сахар по вкусу

 сода на кончике ножа

 

 

 

 

Инструкции:

 Из указанных продуктов замесить тесто. Начинять мясным фаршем либо использовать любую из сладких начинок (яблоки, курага, ...). Жарить пирожки на растительном масле или используя жир.

 

 Особенно хорош в качестве начинки фарш из отварного говяжьего языка, смешанный с обжаренным луком.

 

абрикосовые квадратики рецепт

 

Ингредиенты:

 Основа:

 75 г тертого миндаля

 175 г муки

 75 г коричневого сахара

 100 г сливочного масла или маргарина

 1 яйцо

 700 г свежих абрикосов или 1х400 гр банка консервированных (можно заменить персиками)

 

 Верхний слой:

 3 ст. л. геркулесовых хлопьев

 3 ст л муки

 3 ст л сахара

 1 ст л корицы

 25 г сливочного масла, растопленного

 

 

 

 

Инструкции:

Очень сочный и простой пирог. Подавать с большой порцией крема или мороженого.

 

 1. Разогрейте духовку до 180 гр. Для основы поместите миндаль, муку, сахар и масло в кухонный комбайн и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо и продолжайте мешать, пока все качественно не соединится.

 

 Выложите в форму, смазанную маслом и покройте абрикосами, отступив 2.5 см от края.

 

 2. Для верхней части замесите тесто из указанных выше продуктов. Разложите получившееся тесто на абрикосы и запекайте в духовке 50 минут, пока пирог не поднимется.

 

 Порежьте получившийся пирог на квадраты прямо в форме и оставьте слегка остынуть.

 

 пирог с сухофруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 1 ст чернослива, 1 ст кураги, 1 ст изюма, орехи, кефир 1 ст, 1 1/4 ст муки, ванилин

 

 

 

 

Инструкции:

 Замачиваю по стакану: кураги, изюма и чернослива часа на два.

 

 После этого беру миску, туда складываю измельченные замоченные сухофрукты, стакан измельченных грецких орехов, стакан кефира, чайную ложку соды, стакан - стакан с четвертью муки.

 

 Кто любит послаще - можно стакан сахара, но я не кладу.

 

 Сразу перемешать - получится довольно жидкое тесто.

 

 Его вылить на противень. Можно добавить ванилина.                                                                  

 

 Испечь корж или два.

 

 А уж что с ними делать - как подскажет фантазия - я иногда так их ем, иногда промазываю варением или вареной сгущенкой, или сметаной, взбитой с сахаром.

 

 Самое главное в этом деле - настроение!

 

пирожки соленые из слоеного теста к пиву рецепт

 

Ингредиенты:

 100 гр. салями

 100 гр. сыра (брынзы, но получается солоновато, можно и простого, помягче)

 1 помидор

 12 маслин

 1 яйцо

 специи по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

Угостили этими меня пирожками. Вкусно!

 

 Салями и сыр накрошить мелко, как только можно и хочется ;). + помидоры и нарезанные маслинки. Яйцо вбить в последнюю очередь. Все смешать в однородную массу и выкладывать в конвертики из слоеного теста.

 

 

 оригинальная яблочная шарлотка рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г сливочного масла, 250 г свежих крошек белого хлеба, 0,5 стакана сахарного песка, 600 г яблок, 1 лимон, 2 ст. ложки воды, 0,5 стакана жирных сливок, шоколадная стружка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить масло на сковороде. Добавить хлебные крошки и поджарить на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Когда смесь будет готова, снять ее с огня и смешать с 2,5 ст. ложками сахара. В другую сковороду поместить очищенные и нарезанные яблоки, лимонный сок, воду и 2,5 ст. ложки сахара. Hакрыть и варите, пока яблоки не размягчатся, затем размять, чтобы получилось однородное пюре. Остудить. Половину остывшего пюре поместить в стеклянное блюдо емкостью чуть больше литра. Половину хлебных крошек выложить сверху на слой яблок. Затем снова положить слой яблок и слой хлебных крошек. Остудить перед тем, как подавать. Украсить взбитыми сливками верх и присыпать измельченным шоколадом.

 

пирожки за час рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. молока, 200 гр. маргарина, 4 стакана муки, 50 гр. _сухих_ дрожжей.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешиваем тесто и минут на 40-50 ставим его в холодильник. В это время готовим начинку. Потом лепим пирожки и печем в духовке. Все.

 

Начинки:

 

 начинки мясные, овощные, рыбные, грибные и др.

 

 конвертики из слоеного теста с лососиной рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 300 г слоеного теста.

 Hачинка: 200 г копченой лососины, 150 г тертого сыра Чеддер, 2 желтка.

 Для обмазки: 1 желток, 1 ст. ложка концентрированного молока.

 Хрен со сливками: 1/8 л сливок, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 щепотка соли, зеленый лук.

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто. Слоеное тесто раскатать в пластины толщиной ок. 1/2 см и разрезать на 5 частей размером по 15 х 8 см. Каждую пластину разрезать пополам и раскатать в квадрат размером вдвое больше.

 

Hачинка. Лососину нарезать кубиками, смешать с сыром и желтками. В середину каждого квадрата положить по 2 ч. ложки этой смеси. По краям тесто смазать яйцом, взбитым с молоком, и сложить его в конвертик. Края хорошо прижать. Верх смазать яично-молочной смесью.

 

 Конвертики выложить на противень, слегка опрысканный водой.

 

 Выпекать около 12-15 минут в духовке, предварительно разогретой до 200С.

 

Хрен со сливками. Взбить сливки в крепкую пену, смешать с хреном, сахаром, лимонным соком и солью. Хрен со сливками посыпать луком, подать с конвертиками.

 

 пирог "яичница" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 200 г сахара,

 200 г маргарина,

 100 г сметаны,

 4 яйца,

 200 г муки,

 1 ч.л. соды.

 

 Украшение:

 1/4 л молока,

 20 г крахмала,

 1 пакетик ванильного сахара,

 1/4 ст. сахара

 

 1/2 банки консервированных абрикосов,

 2 ст.л. молотых фисташек,

 1/4 л абрикосового сока,

 абрикосовое повидло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из продуктов для теста оное же и приготовить и выложить на выстланный пергаментом противень. Если размеры пласта теста значительно меньше размеров противня, сделай из пергамента бортики, сложив его 2 раза. Тогда тесто не вытечет во время выпекания. Печь около 15 минут при температуре 170-180 градусов.

 

 Из молока, крахмала, сахара, ванильного сахара сварить пудинг. Выложить пудинг "кляксами" на испеченный и корж (это как будто "белок"). Время второго выпекания 10 минут.

 

 Половинки абрикосов откинуть на сито, дать обтечь. Положить эти как будто "желтки" на те как будто "белки". Посыпать "белки" молотыми фисташками. Абрикосовый сок из банки долить до 300 г водой, можно добавить немного лимонного сока. Вылить в разогретое абрикосовое повидло. Немного остудить. Полить весь пирог. Особенно "желтки", чтобы они аппетитно блестели.

 

 пирожки из медового теста с яблочной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 400г муки, 100г меда, 250г сахарной пудры, 3 яйца, 50-60г сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 /3 стакана толченых ядер грецких орехов, 2 ч.л. порошка какао, 0,5 ч.л. корошка корицы. Для начинки: 300г свежих яблок, сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца смешать с медом, сахаром, корицей, порошком какао и тщательно растереть всю смесь до появления пены. Добавить растопленное сливочное масло или маргарин, толченые орехи и муку, смешанную с порошком разрыхлителя. Тщательно вымешать некрутое медовое тесто и переложить его на слегка вспыленный мукой стол или разделочную доску.

 

 Свежие яблоки очистить, натереть на терке.

 

 Подготовленное тесто раскатать в не очень тонкий пласт и нарезать его на треугольные заготовки. Положить на каждую по 1 полной ч.л. яблочной начинки и по вкусу посыпать сахаром. Разделать пирожки, соединив углы заготовки к середине.

 

 Противень застелить слегка промасленной калькой. Уложить на нее пирожки и выпекать в духовке с умеренным нагревом до слегка розового цвета.

 

яблочный пирог по-богемски рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста (для нижнего пласта): 100 г сливочного маргарина, 3-4 столовые ложки сахара, 1-2 яйца, 1 столовая ложка рома, питьевая сода, мука

Для теста (для верхнего пласта): 1/4 стакана муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сахара.

Для начинки: 4 столовые ложки абрикосового повидла, 2 столовые ложки рома, 1 кг яблок, сахар, изюм и толченый миндаль по вкусу; сливочное масло, сахарная пудра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешивают тесто. Раскатывают его в пласт и выстилают им дно и края смазанного сливочным маслом противня.

 

Для начинки  готовят смесь из абрикосового повидла и рома. Наносят ее на тесто. Поверх начинки кладут нарезанные тонкими ломтиками яблоки, посыпают сахаром, изюмом и толченым миндалем.

 

 Из муки, сливочного масла или маргарина и сахара замешивают тесто, раскатывают его в лепешку, которую кладут поверх яблок, и выпекают пирог в умеренно горячей духовке. Готовый пирог заливают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой.

 

 пирог с яблоками "юбилейный" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 125 г сливочного масла, 1 1/2 стакана сахарной пудры, 3-4 яйца, 1 стакан молока, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 3 1/2 стакана муки, 2-3 столовые ложки молотых сухарей; сливочное масло для смазывания противня.

 Для начинки: 1 кг яблок, 2-3 столовые ложки сахара, 2 пакетика ванильного сахара или 1 чайная ложка корицы; сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Свежее сливочное масло добела растирают с сахарной пудрой, вводят по одному яйца и продолжают взбивание еще 15-20 мин. Затем вливают молоко с растворенной в нем содой, всыпают муку и хорошо взбивают.

 

 Тесто (2/3 нормы) раскатывают в пласт, перекладывают на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и посыпают его молотыми сухарями.

 

 Очищают яблоки, натирают их на крупной терке, перемешивают с сахаром и ванильным сахаром или корицей и выкладывают ровным слоем на тесто. Сверху яблоки посыпают молотыми сухарями (2-3 столовые ложки), покрывают оставшейся частью теста и выпекают в умеренно горячей духовке.

 

 Когда пирог остынет, его нарезают на куски и посыпают сахарной пудрой.

 

пирог с яблоками и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 5 яиц, 1 стакан сахара, 3/4 стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка питьевой соды, 3 стакана муки; сливочное масло для смазывания противня.

 Для начинки: 1 кг яблок, 1/2 стакана молотых ядер орехов, корица по вкусу, 2-3 столовые ложки сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца с сахаром растирают добела, затем постепенно, все время растирая массу, добавляют растительное масло, сметану, соду и муку.

 

 Натирают на терке очищенные от кожицы яблоки, перемешивают их с молотыми орехами, корицей и сахаром.

 

 Половину приготовленного теста выкладывают на смазанный сливочным маслом противень, высыпают на него подготовленные яблоки и покрывают их остальным тестом.

 

 Выпекают пирог около 45 мин в умеренно горячей духовке.

 

 китайские пирожки рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 6 столовых ложек муки, 4 столовые ложки растительного масла, 6 яблок.

 Для карамели: сливочное масло, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, разрезают их на 4 части. Яйца растирают, добавляют масло, муку и вымешивают тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

 

 Обмакивают в тесто каждую яблочную дольку, а затем обжаривают их во фритюре. Сливочное масло и сахар нагревают до образования светлой карамели.

 

 Готовые пирожки покрывают горячей карамелью и сразу же подают на стол.

 

 

пирог с яблоками обычный рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яблока, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, мука, малиновый сироп; сливочное масло для смазывания противня.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают от кожицы, разрезают на 4 части и тушат до мягкости в небольшом количестве воды, а затем выкладывают на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень.

 

 В растопленное, чуть теплое масло вводят яйцо и всыпают такое количество муки, чтобы получилось тесто, как для блинчиков. Этим тестом заливают яблоки.

 

 Выпекают пирог в умеренно горячей духовке в течение 15-20 мин. При подаче на стол его поливают малиновым сиропом.

 

 пирог яблочный рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана муки, 210 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки воды; сливочное масло для смазывания противня.

 Для начинки: 7 яблок, 1/2 стакана мелко нарезанных ядер грецких орехов; сахарная пудра, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из муки, натертого на терке твердого сливочного масла, яйца и воды замешивают тесто. Скатывают его в шар и помещают на 1 ч в холодильник. Затем раскатывают из теста две лепешки, каждую толщиной 0,5 см.

 Одной лепешкой покрывают дно смазанного сливочным маслом противня.

 Яблоки очищают от кожицы, нарезают кружками, укладывают ровным слоем на тесто, посыпают сахаром, мелко нарезанными ядрами грецких орехов, накрывают второй лепешкой и защипывают края.

 

 Выпекают пирог в предварительно хорошо нагретой духовке.

 Готовый пирог посыпают сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

 

открытый пирог с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 щепотка соли, 3 стакана (с верхом) муки, 1 стакан молока, питьевая сода; сливочное масло для смазывания противня. Для начинки: 10-11 яблок, сахар по вкусу; сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливочное масло растирают с сахаром, вводят одно за другим яйца, всыпают соль, муку, смешанную с содой, вливают молоко и замешивают тесто. Хорошо вымешивают его, раскатывают в пласт и кладут на смазанный сливочным маслом противень, покрывают тесто ровным слоем очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблок, посыпают их сахаром и выпекают пирог в течение 1 ч в умеренно горячей духовке.

 

 Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.

 

 Этот пирог можно приготовить и без сахара.

 

 пирог с яблоками "без хлопот" рецепт

 

Ингредиенты:

 10-11 кисловатых яблок, 4 яйца, 1 1/3 стакана сахарной пудры, 1 1/2 стакана муки, питьевая сода, цедра 1 лимона; сливочное масло для смазывания формы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают, нарезают их тонкими ломтиками и укладывают в смазанную сливочным маслом форму для торта. Яйца растирают добела с сахарной пудрой, добавляют натертую на терке цедру лимона, муку, смешанную с содой. Тесто выкладывают поверх яблок. Выпекают пирог в умеренно горячей духовке около 1 ч.

 

 Подавать его можно как теплым, так и холодным.

 

пирог с яблоками и глазурью рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана муки, 1 1/4 стакана сахара, 3/4 стакана растопленного сливочного масла, 1 яйцо, питьевая сода.

 Для начинки: 10-11 яблок, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки воды. Для глазури: 3/4 стакана сахара, сок 1 лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 В посуду высыпают холмиком просеянную муку, смешанную с содой, в центре делают углубление, кладут в него сахар, растопленное масло, яйцо и замешивают крутое тесто. Половину теста раскатывают в пласт толщиной около 0,5 см, кладут его на смазанный сливочным маслом противень и выпекают в слабо нагретой духовке 8-10 мин.

 

 Очищают яблоки, нарезают их небольшими кусочками, тушат с сахаром, изюмом и водой, следя за тем, чтобы они не разварились. Затем дают им остыть и выкладывают равномерным слоем на выпеченную лепешку. Остальное тесто раскатывают в толстый пласт и покрывают им яблоки. Выпекают пирог около 30 мин. в умеренно горячей духовке до приобретения светло-коричневого оттенка и еще теплым смазывают лимонной глазурью, т. е. сахаром, взбитым с соком лимона. Нарезают на куски пирог тогда, когда он остынет.

 

 яблочный пирог в желе рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан (с верхом) муки, 1/3 стакана сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, ванилин, 1 чайная ложка питьевой соды.

 Для начинки: 10 яблок, изюм и толченый миндаль. Для желе: 1 стакан яблочного сока, 1/2 чайной ложки желатина, сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеивают муку вместе с содой горкой, в центре делают углубление, кладут в него сахар, яйцо, ванилин, сливочное масло (или маргарин) и замешивают не очень крутое тесто. Оставляют его на 15-20 мин., затем раскатывают в пласт и выкладывают на смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрыло не только его дно, но и края. Сверху укладывают начинку из тушеных или сырых яблок, нарезанных ломтиками, посыпают ее по желанию изюмом и толченым миндалем и выпекают пирог в умеренно горячей духовке.

 

 Готовят желе из яблочного сока, желатина и сахара и заливают им выпеченный пирог.

 

закрытый пирог с яблочной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 100 г сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана муки, питьевая сода, корица. Для начинки: 4-5 яблок, 7-8 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки воды, корица, изюм; сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растапливают сливочное масло, добавляют в него сахар, манную крупу и перемешивают. Полученную массу снимают с огня. Затем всыпают в нее муку, смешанную с содой, немного корицы и замешивают тесто. Разделяют его на два куска и каждый раскатывают в пласт толщиной 1 см. Один пласт кладут на смазанный сливочным маслом противень.

 

 Из яблок, сахара и воды готовят пюре, ровным слоем выкладывают его на тесто, посыпают корицей, изюмом, накрывают другим пластом теста и выпекают пирог в умеренно горячей духовке. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.

 

 пирог с яблоками "фантазия" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 250 г сливочного маргарина, 3 1/2 стакана муки, 7 столовых ложек воды, 2 столовые ложки 3%-го уксуса, 2 яйца; 2 столовые ложки молотых сухарей, 1 яйцо для смазывания поверхности пирога; крупно нарезанные ядра грецких орехов. Для начинки: 2-3 яблока, цедра 1 лимона, корица и сахар по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Хорошо охлажденный маргарин нарезают кусочками и рубят с мукой. Полученную массу собирают горкой, в центре делают углубление и постепенно вливают, продолжая рубить, воду, уксус и яйца. Готовое тесто скатывают в шар, накрывают его салфеткой и оставляют на день в холодильнике или просто в холодном месте. На другой день разделяют тесто на 2 куска, каждый раскатывают в пласт. Один пласт кладут на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями, раскладывают ровным слоем начинку, накрывают другим пластом, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и посыпают крупно нарезанными ядрами грецких орехов. Выпекают пирог в горячей духовке. Начинку готовят так. Очищают от кожицы и сердцевины яблоки, нарезают их кружками, перемешивают с натертой на мелкой терке цедрой лимона, корицей и сахаром.

 

пирог с кислыми яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 5-6 кислых яблок. Для теста: 5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки, ванилин; сливочное масло для смазывания противня Для украшения пирога: взбитый белок.

 

 

 

 

Инструкции:

 На противень, смазанный сливочным маслом, высыпают сахар слоем 1,5 см, укладывают на него очищенные от кожицы и сердцевины яблоки и ставят в умеренно горячую духовку. Когда яблоки покроются пеной, их заливают тестом, для которого яйца взбивают с сахаром и перемешивают с мукой и ванилином, и ставят в духовку еще на несколько минут. Когда пирог остынет, его опрокидывают на круглое блюдо и украшают взбитым в густую пену белком.

 

пирог с яблоками в пламени рецепт

 

Ингредиенты:

 Для начинки: 5-6 кисловатых яблок, сливочное масло для тушения, 1 столовая ложка рома. Для теста: 125 г сливочного масла, 4/5 стакана муки, 2 столовые ложки молока, 1 щепотка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из накрошенного кусочками сливочного масла, муки, соли и молока (1 рюмка) замешивают мягкое тесто. Оставляют его на 30 мин., после чего раскатывают в пласт, сворачивают вчетверо и снова тщательно раскатывают. Полученную лепешку перекладывают в хорошо смазанную сливочным маслом форму для торта, накалывают вилкой и выпекают в умеренно горячей духовке, пока не подрумянится.

 

 В это время очищают яблоки, разрезают каждое на 4 части, удаляют сердцевину и тушат с маслом до подрумянивания, следя за тем, чтобы яблоки не разварились. Выкладывают их ровным слоем на выпеченную лепешку. Заливают небольшим количеством рома, поджигают и сразу же подают.

 

пирог с яблоками "воздушный" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 250 г сливочного маргарина, 1 1/4 стакана сахара, 1 щепотка соли, 3 яйца, цедра 1 лимона, 2 чайные ложки рома, 1 1/2 стакана муки, 1 чайная ложка питьевой соды; сливочное масло для смазывания противня или формы.

 Для начинки: 5-6 яблок, ванильный сахар, толченый миндаль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин растирают с сахаром и солью в густую пену, добавляют по одному желтки, натертую на терке цедру лимона, ром, муку, просеянную с содой, и замешивают тесто; Белки взбивают в густую пену, выкладывают на смазанный сливочным маслом противень или в форму для торта, поверх белков ровным слоем выкладывают тесто, покрывают его нарезанными тонкими ломтиками яблоками, посыпают ванильным сахаром и толченым миндалем. Выпекают пирог в умеренно горячей духовке.

 

 По желанию готовый пирог можно полить растопленным сливочным маслом.

 

пирог с яблоками "порционный" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 стакан (без верха) муки, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 1 желток. Для начинки: 6-7 яблок, сахар и корица по вкусу; сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из муки, сливочного масла, сахара и желтка замешивают умеренно крутое тесто. Скатывают его в шар и оставляют на 30 мин. в прохладном месте. Затем раскатывают тесто в лепешку, перекладывают ее на смазанный сливочным маслом противень и выпекают в горячей духовке.

 

 Очищают от кожицы яблоки, мелко нарезают их и варят в небольшом количестве воды до образования кашицы. Добавляют в нее сахар и корицу, перемешивают и выкладывают ровным слоем поверх остывшей лепешки. Выпекают пирог около 10 мин.

 

 в умеренно горячей духовке. Когда пирог остынет, его нарезают на куски любой формы и величины и посыпают сахарной пудрой.

 

 пирог с яблоками "новогодний" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 яйцо, 250 г сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 2 1/4 стакана муки, питьевая сода; сливочное масло для смазывания противня.

 Для начинки: 10 яблок, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из яйца, растопленного маргарина, сахара, муки и соды замешивают тесто. Половину теста выкладывают на смазанный сливочным маслом противень средней величины, втыкают в него плотными рядами ломтики очищенных яблок, посыпают сверху крупной крошкой, приготовленной из второй половины теста, перетертого с мукой (3 столовые ложки), и выпекают в умеренно горячей духовке. После выпечки сразу же посыпают пирог сахарной пудрой.

 

пирог с яблоками "софи" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яблока. Для теста: 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана муки, 1 1/4 столовой ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла; пшеничные сухари.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из размягченного сливочного масла, сахара, яиц и муки замешивают тесто. В глубокую сковороду вливают растопленное сливочное масло, ставят ее на огонь и по всей сковороде насыпают пшеничные сухари, предварительно мелко нарезанные. Сухари должны впитать в себя масло.

 

 Яблоки очищают, вынимают сердцевину, нарезают на небольшие кусочки и укладывают на сухари. Через несколько минут яблоки заливают тестом и ставят выпекать в духовку при температуре 270-280°С. Готовый пирог выкладывают на блюдо и подают к чаю или кофе.

 

 пирог из ржаного хлеба с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г ржаного хлеба, 2 стакана воды, 1 стакан сока (любого), 5 яблок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сливочного маргарина для смазывания противня, 1 столовая ложка молотых сухарей, 3-4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Ржаной хлеб (желательно бородинский) нарезают кусочками, обмакивают каждый в смесь воды с любым соком. Половину хлеба плотно укладывают на дно смазанного маргарином и посыпанного молотыми сухарями противня или сковороды. Сверху кладут натертые на крупной терке яблоки, посыпают их сахаром, а на яблоки - слой накрошенного смоченного хлеба.

 

 Сверху раскладывают небольшие кусочки сливочного масла, заливают все оставшейся смесью воды и сока, посыпают сахаром. Выпекают пирог до готовности яблок. Посыпают сахарной пудрой.

 

 яблочный пирог "загадка" рецепт

 

Ингредиенты:

 225 г готового песочного теста, 5 яблок (крупных), сок 1/2 лимона, 1 чайная ложка корицы, 4 столовые ложки сахара, молоко и взбитое яйцо (для глазирования).

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешивают сок лимона и воду (1/2 стакана). Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают яблоки тонкими ломтиками и заливают лимонным раствором. Добавляют сахар и варят яблоки до тех пор, пока не выкипит вся вода. Добавляют корицу и хорошо перемешивают.

 

 Песочное тесто разрезают на 2 куска. Один кусок теста на подпиленной мукой доске раскатывают в пласт по размеру формы. Укладывают пласт на обезжиренный противень, прокалывают в нескольких местах вилкой и выпекают в горячей духовке при температуре 230°С в течение 6 мин. Вынимают корж из духовки и покрывают приготовленной яблочной начинкой. Второй кусок теста также раскатывают в пласт, соответствующий по размеру первому. Этим пластом накрывают начинку и края теста защипывают. Поверхность пирога прокалывают в нескольких местах вилкой, слегка смазывают смесью молока и взбитых яиц. Выпекают пирог в духовке при температуре 230°С в течение 10-15 мин. Остывший пирог разрезают на пласты.

 

пирог "пикантный" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 4 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана молока, 5 столовых ложек растительного масла, 1/3 палочки дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1 1/2 стакана яблочного пюре. Для заварного крема: 1 стакан молока, 2 желтка, 5 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка картофельной муки, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовят кислое тесто, раскатывают из него круглую лепешку и укладывают на большую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху ровным слоем выкладывают яблочное пюре. Из кондитерского мешка или из бумажного корнетика на яблочное пюре выдавливают спиралью остуженный заварной крем. Пирог на некоторое время ставят в теплое место, чтобы он поднялся, а затем помещают в духовку со средним жаром и выпекают до готовности.

 

Крем: Желтки растирают с сахаром, добавляют, размешивая, сначала картофельную, а затем пшеничную муку. В полученную массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Все размешивают в однородную массу и ставят на небольшой огонь, непрерывно помешивая и не давая кипеть. Проваривают до загустения. Крем остужают, всыпают в него ванильный сахар, хорошо растирают.

 

 яблочный пирог "ко дню рождения" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 2/3 стакана муки, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 яйцо. Для начинки: 10 яблок, сок и цедра 1 лимона, 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, 1 чайная ложка корицы, 1 пакетик ванильного сахара, 1/3 стакана абрикосового мармелада.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеивают в миску. Добавляют сахарную пудру, размягченное сливочное масло, яйцо, вымешивают тесто и помещают его на 2 ч в холодильник. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают яблоки дольками и опускают в сок лимона. Ядра грецких орехов измельчают. Корицу, ванильный сахар и мелко натертую цедру лимона смешивают с орехами.

 

 Тесто раскатывают в прямоугольный пласт по величине противня, наматывают на скалку и переносят на смазанный сливочным маслом противень и во многих местах накалывают вилкой, Равномерно посыпают поверхность теста ореховой смесью. Сверху рядами укладывают нарезанные дольками яблоки. Духовку предварительно прогревают до 200°С. Пирог выпекают в духовке на средней высоте в течение 35 мин. Свежеиспеченный яблочный пирог, пока он теплый, аккуратно смазывают сверху тонким слоем абрикосового мармелада.

 

 

 слоеные пирожки рецепт

 

Ингредиенты:

 Слоеное тесто (из 2 стаканов муки); 4-5 яблок, 4 столовые ложки сахара, сахарная пудра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см. Разрезают на прямоугольники, на каждый выкладывают нарезанные кружочками очищенные яблоки, обильно посыпают их сахаром. Защипывают пирожки со всех сторон так, чтобы яблоки в середине оставались открытыми. Подготовленные пирожки выкладывают на сбрызнутый водой противень и выпекают в течение 25-30 мин. Готовые пирожки посыпают сахарной пудрой.

 

творожные пирожки с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 5-6 яблок; 1 1/2 стакана муки, 2 1/2 столовой ложки сливочного маргарина, 250 г творога, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, соль, питьевая сода; растительное масло для жаренья, сахарная пудра для посылки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очищают, мелко режут и посыпают сахаром. Готовят тесто, как для сырников, раскатывают его в виде колбаски.

 

 Разрезают ее поперек на равные части и формуют круглые лепешки. В середину каждой лепешки кладут фарш из яблок.

 

 Пирожки обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом. Готовые пирожки посыпают сахарной пудрой.

 

 яблочный пирог с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 7 яблок. Для теста: 3 3/4 стакана муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сметаны, 2 1/2 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 50 г дрожжей, соль. Для крошки: 150 г сливочного масла, 1 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана муки, цедра 1 лимона.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовят дрожжевое тесто опарным способом. Дают ему подойти, выкладывают на смазанный сливочным маслом металлический лист, выравнивают, вновь дают подойти, кладут нарезанные дольками или тертые яблоки, посыпают крошкой и выпекают 20-30 мин. Остывший пирог нарезают небольшими квадратами.

 

 Свежие яблоки можно заменить сушеными.

 

сладкий пирог с яблоками и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 1/2 стакана муки, 3/4 стакана простокваши, 1 стакан сахара, 100 г растительного масла, 3 яйца, питьевая сода; сливочное масло для смазывания противня. Для начинки: 5 яблок, 4 столовые ложки толченых ядер орехов, 50 г измельченного печенья, 2 столовые ложки сахара, корица.

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло, простоквашу, муку и соду соединяют при непрерывном помешивании со взбитыми с сахаром яйцами. Половину теста выкладывают на смазанный сливочным маслом противень. Сверху выкладывают начинку из тертых яблок, орехов, измельченных печений, корицы и сахара. Начинку покрывают остальным тестом.

 

 Выпекают пирог в духовке до зарумянивания.

 

пирог рассыпчатый рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 желтка, 1/2 стакана сахара, соль; 5 яблок, сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешивают песочное тесто, раскатывают в пласт толщиной 1 см, кладут на него слой нарезанных тонкими ломтиками яблок, сверху засыпают сахаром. Когда пирог будет готов, его посыпают сахарной пудрой.

 

 слоеный пирог с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, корица; 1 яйцо для смазывания поверхности пирога. Для начинки: 3 яблока, сахар, корица.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешивают тесто. От готового теста отрезают треть. Остальное тесто раскатывают в пласт толщиной 10 мм и выкладывают на противень. Выпекают 15-20 мин. На выпеченный пласт кладут рядами очищенные и нарезанные дольками яблоки, посыпают их сахаром и корицей. Оставшееся тесто раскатывают в пласт и накрывают им яблоки. Поверхность пирога смазывают яйцом и выпекают в течение 25-35 мин.

 

болгарский пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 10 яблок

 1 стакан сахара,

 1 стакан муки,

 1 стакан манной крупы,

 по 1 чайной ложке питьевой соды и корицы,

 лимонная кислота,

 200 г сливочного масла;

 сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пирог ТАКОЙ прикольный!! Пекла его 2 раза. Вы только почитайте.

 

 Яблоки натереть на крупной терке, разделить на 3 части. Сухие ингредиенты смешать. Смазать форму маслом. В форму (хотя в рецепте противень - я брала форму, НЕразъемную) насыпаете стакан сухой смеси, сверху часть яблок.

 

 Далее, на яблоки высыпаете опять стакан смеси, яблоки, смесь и яблоки - последний верхний слой. Наколоть в нескольких местах ножом. Теперь берете 200г сливочного масла и доводите его до кипения. Кипящим маслом стараетесь равномерненько полить верх пирога (яблоки). И в горячую духовку на 1 час. Пирог этот надо печь на ночь (вечер), чтобы постоял ночь хотя бы.

 

 Ну или утречком (делов то!!). Он постоит, остынет, схватится. Нарезать его на куски. Слои еле различимые, но есть!!! Советую делать из кислых яблок. Если нет кислоты в порошке, то можно лимонным соком полить немного каждый слой яблок. Форма моя была диаметром см где -то 22.

 

пирог "солнышко" рецепт

 

Ингредиенты:

 5 яблок (или 0,5 кг яблочного мармелада), 2 1/2 стакана муки, 20 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, цедра 1 лимона, соль.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовят дрожжевое тесто. Когда оно во второй раз поднимется, его раскатывают в пласт толщиной в палец. Выстилают им смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрывало и края противня. Дают тесту подняться, затем кладут на него слой нарезанных яблок, посыпанных сахаром, или яблочное повидло. Сверху выкладывают решетку из полосок того же теста. Перед выпечкой решетку смазывают яйцом. Выпекают пирог 30-40 мин.

 

 пирог "лакомка" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1-2 столовые ложки сметаны, 2 яйца, питьевая сода. Для начинки: 7 яблок, 2 столовые ложки сахара, соль, корица, 50 г сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешивают тесто, накрывают его салфеткой и оставляют на 1 ч в холодном помещении. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки опускают в слегка подсоленную воду, чтобы не потемнели. Затем перекладывают их в кастрюлю и тушат с сахаром, маслом и корицей. Две трети теста раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, укладывают его на противень и выпекают в течение 30 мин. Вынимают из духовки. На тесто кладут подготовленные яблоки. Из оставшегося теста делают полоски и выкладывают их над яблоками в виде решетки. Решетку смазывают яйцом, а в каждый промежуток между полосками кладут по кусочку сливочного масла.

 

 Затем выпекают еще 15-20 мин.

 

 пирог "особый" рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 яблока, 4 яйца, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана растительного масла, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки питьевой соды; сливочное масло для смазывания формы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки взбивают с сахаром в течение 10-15 мин. Добавляют растительное масло, молоко, муку с содой, все размешивают.

 

 Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают до светло-золотистого цвета. Вынимают пирог из духовки, поверхность плотно накрывают тонко нарезанными яблоками. Сверху кладут взбитые в крепкую пену белки с сахаром (4 столовые ложки). Снова ставят пирог в духовку до образования румяной корочки.

 

 пирог "татэн" рецепт

 

Ингредиенты:

 5 сладких яблок, 1 стакан сахарной пудры, 1 1/4 стакана муки, 1 яйцо, 3 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1 щепотка соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеивают муку горкой, делают в центре углубление, в него разбивают яйцо, добавляют сливочное масло (1 1/2 столовой ложки), воду (2 столовые ложки), соль и все перемешивают. Из теста скатывают шар, слегка посыпают его мукой и оставляют на 1 ч.

 

 Яблоки очищают от кожицы, вынимают сердцевину, разрезают яблоки на 4 части. Затем смазывают сливочным маслом глубокую форму, посыпают дно сахарной пудрой, выкладывают подготовленные яблоки. Тесто раскатывают в пласт, придают ему круглую форму и закрывают им яблоки. Выпекают пирог в духовке при средней температуре в течение 25-30 мин. Готовый пирог опрокидывают на блюдо так, чтобы слегка засахаренные яблоки оказались наверху.

 

 пирог с яблоками на скорую руку рецепт

 

Ингредиенты:

 1 батон, 1 стакан молока, 3-5 яблок, 3 столовые ложки сахара; 1 столовая ложка сливочного маргарина для смазывания противня.

 

 

 

 

Инструкции:

 Черствый батон или булку разрезают по длине (вертикально) на 3 ломтя. Каждый ломоть обмакивают в теплое молоко, затем укладывают в один ряд мякишем вверх на смазанный маргарином противень. Сверху кладут натертые на крупной терке яблоки, посыпают пирог сахаром. Выпекают пирог в духовке в течение 15-20 мин. до готовности яблок.

 

пирог с яблоками из пшеничного хлеба рецепт

 

Ингредиенты:

 1-й вариант. 400 г пшеничного хлеба, 1-1,5 стакана молока, 2 яйца, 4-5 яблок, 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина либо сметаны, молотые сухари.

 2-й вариант. 400 г пшеничного хлеба, 2-3 стакана молока, 2 яйца, 4-6 яблок, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка корицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахарной пудры; сливочное масло или маргарин для смазывания противня, 1 столовая ложка молотых сухарей.

 

 

 

 

Инструкции:

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ.

 

 Черствый пшеничный хлеб натирают на терке, добавляют молоко и взбитые яйца. Очищенные яблоки нарезают тонкими ломтиками, пересыпают сахаром. На сковороду, смазанную сливочным маслом или маргарином и посыпанную молотыми сухарями, кладут слой хлеба, сверху - слой яблок. Посыпают сахаром, поливают растопленным сливочным маслом или маргарином (или разложить их кусочками) либо сметаной. Выпекают пирог в духовке в течение 25-30 мин.

 

 По желанию этот пирог можно посыпать корицей (1/2 столовой ложки) или полить сметаной (3 столовые ложки).

 

 ВТОРОЙ ВАРИАНТ.

 

 Ломтики черствого пшеничного хлеба замачивают в яично-молочной смеси и выкладывают их (половина нормы) в ряд на противень, смазанный сливочным маслом или маргарином и посыпанный молотыми сухарями. Яблоки очищают от кожицы и натирают на крупной терке, пересыпают сахаром, укладывают на слой хлеба, а на них - второй слой ломтиков хлеба.

 

 Поверхность заливают оставшейся яично-молочной смесью, поливают растопленным сливочным маслом. Выпекают пирог в духовке. Горячий пирог охлаждают, нарезают на куски и посыпают сахарной пудрой или сахаром.

 

 Часть сливочного масла по желанию можно заменить сметаной или сливками.

 

 яблочный пирог "быстрый" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг яблок, 4 сухаря, корица, 4 яйца, 1 стакан сахара, цедра 1 лимона, 150 г сливочного масла, 1 1/4 стакана муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из яиц и сахара готовят смесь, вливают растопленное сливочное масло, всыпают муку, цедру и корицу. Все перемешивают.

 

 Форму смазывают сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями. Яблоки нарезают дольками, толстым слоем выкладывают их на тесто, посыпают сахаром и корицей.

 

 Выпекают 40 мин.

 

 яблочный пирог "идеал" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 1/2 стакана муки, 150 г сливочного маргарина, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 яйцо. Для начинки: 3 яйца, 3/4 стакана сахара, 3 столовые ложки молотых ядер орехов, 9 кислых яблок, цедра 1 лимона, 1 щепотка корицы, 1 чайная ложка сока лимона, 1 желток, 1 столовая ложка сливок.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку смешивают с маргарином, добавляют сахарную пудру, яйцо и замешивают тесто. Тесто в полиэтиленовом пакете кладут на холод. Яблоки (5 шт.) очищают и натирают на мелкой терке, добавляют цедру лимона, корицу, смешивают с молотыми ядрами орехов. Белки отделяют от желтков и взбивают с сахаром и соком лимона и соединяют с яблочно-ореховой массой. Тесто раскатывают в пласт и выкладывают его в смазанную сливочным маслом форму. Яблочно-ореховую массу равномерно раскладывают на тесте. Оставшиеся яблоки очищают, разрезают пополам, каждую из половинок разрезают вдоль, кладут на яблочно-ореховую прослойку и смазывают взбитыми с желтком сливками. Выпекают пирог около 1 ч.

 

 яблочный пирог "рождественский" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 1 2/3 стакана муки, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарной пудры, 1 яйцо. Для начинки: 10 яблок, сок 1 лимона, 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, 1 чайная ложка корицы, цедра 1 лимона, 1 рюмка коньяка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеивают, добавляют сахарную пудру, сливочное масло, яйцо, вымешивают тесто и кладут его на 2 ч в холодильник. Яблоки очищают, разрезают каждое на 4 части, нарезают на дольки. Ядра орехов измельчают, корицу и цедру лимона смешивают с орехами. Тесто раскатывают в пласт по величине противня, наматывают на скалку и укладывают на противень. Накалывают тесто вилкой, посыпают ореховой смесью, на нее укладывают нарезанные дольками яблоки. Выпекают пирог 35 мин. Коньяк наливают в половник, нагревают, не доводя до кипения, и поджигают. Горящей жидкостью поливают пирог и сразу же подают на стол.

 

 пирог с яблоками и брусникой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг готового песочного теста. Для начинки: 1 стакан брусники, 3 яблока, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала, 1/2 чайной ложки корицы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из песочного теста раскатывают круглую лепешку, выпекают ее до золотистого цвета.

 

 Бруснику смешивают с крахмалом и сахаром, выкладывают на лепешку, сверху кладут нарезанные тонкими ломтиками яблоки, посыпают их сахаром и корицей.

 

 Пирог снова ставят в духовку и пекут до готовности.

 

 пирог плетеный с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2 1/2 стакана муки, 400 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка соли; сливочное масло для смазывания противня. Для начинки: 10 яблок, 2 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 стакана сахара, 2 белка; сахарная пудра для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовят слоеное тесто и раскатывают его в виде прямоугольника. Яблоки натирают на крупной терке, добавляют сахар, молотые сухари, взбитые белки. Все перемешивают и укладывают полоской посередине раскатанного теста во всю его длину. По обеим сторонам теста ножом делают наискось надрезы, чтобы образовались полоски шириной 4 см. Полоски теста накладывают на яблоки так, чтобы получилась плетенка в виде елочки. Пирог выкладывают на смазанный сливочным маслом противень, смазывают яйцом и ставят в нагретую духовку на 30-35 мин. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.

 

 яблочный пирог "к чаю" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо, 2 столовые ложки сливок, 1 стакан муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сахара, соль. Для начинки: яблоки, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из яйца, сливок, соли, муки замешивают густое тесто. Разделяют его на 4 части, каждую раскатывают в очень тонкий пласт (по величине сковороды). На смазанную сливочным маслом сковороду кладут первый пласт теста и смазывают его растопленным сливочным маслом, укладывают на него очень тонко нарезанные яблоки, посыпают сахаром. На яблоки кладут второй слой теста, обмазанный с обеих сторон сливочным маслом. Пирог ставят на 30-40 мин. в горячую духовку.

 

 Как только при выпечке появится яблочный сок, им поливают пирог.

 

 

яблочный пирог "осенний" рецепт

 

Ингредиенты:

 5-6 яблок.

 Для теста: 5 стаканов муки, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 250 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли

 

 Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи растворяют в теплом молоке, добавляют муку, яйца, сахар, соль. Замешивают тесто. В конце замешивания добавляют подогретое масло и ставят тесто в теплое место. Когда тесто подойдет, из него делают лепешку, которую, приподняв края, кладут в форму. Мелко нарезанные яблоки смешивают с кремом, для которого сметану взбивают с сахаром и яйцами, и кладут на лепешку. Выпекают пирог 30 мин.

 

яблочный пирог "закрытый" рецепт

 

Ингредиенты:

 3-4 яблока,

 сахарная пудра.

 

 Для теста:

 3 столовые ложки растительного масла,

 1 столовая ложка сахарной пудры,

 питьевая сода,

 тертая цедра 1 лимона,

 мука;

 сливочное масло для смазывания противня.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замешивают мягкое тесто. На смазанный сливочным маслом противень выкладывают приготовленное тесто слоем 0,5 см.

 

 Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки кладут на слой теста, обильно посыпают сахарной пудрой и накрывают оставшимся тестом, раскатав его тонким слоем. Выпекают пирог в духовке до образования золотистой корочки.

 

 пирог яблочный "ленивый" рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яблока, сахар. Для теста: 20 г дрожжей, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 3/4 стакана сметаны, 1 стакан сахара, соль, ванилин, 3 стакана (с верхом) муки; 1 яйцо для смазывания поверхности пирога; корица с сахаром для посыпки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи разводят в воде. Яйца растирают с сахаром, масло растапливают и смешивают с яйцами и дрожжами. Вливают сметану, добавляют соль и ванилин. Всыпают муку и замешивают тесто. Разделяют тесто на 2 куска, раскатывают каждый скалкой.

 

 Один пласт выкладывают на смазанную сливочным маслом сковороду или противень, сверху кладут свежие яблоки, посыпанные сахаром. Закрывают яблоки вторым пластом теста и ставят пирог на 2 ч в теплое место. Когда он подойдет, выпекают, предварительно смазав пирог яйцом, посыпав корицей, смешанной с сахаром.

 

пирог воздушный с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 5 яблок (Антоновка), 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 3 1/2 стакана молотых ванильных сухарей. Для начинки: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана муки, ванилин. Для крема: 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растирают масло, добавляют сметану и молотые сухари. Все перемешивают. Полученную массу выкладывают в глубокую сковороду, сверху кладут очищенные и нарезанные дольками яблоки, а на яблоки - крем и ставят пирог на 20-25 мин. в духовку.

 

 Для крема взбивают яйца с сахаром, добавляют муку, ванилин и все хорошо перемешивают.

 

 

яблочный пирог с абрикосами рецепт

 

Ингредиенты:

 125 мл молока

 20 г дрожжей(свежих)

 2 стакана муки+ 100 г

 немного соли

 85 г сахара

 немного ванили

 1 яйцо

 1 ч.л. лимонной цедры

 250 г консервированных абрикосов(или из компота)

 2 с.л. лимонного сока

 1 ст.л. апельсинового ликера или рома

 1 ст.л. крахмала

 100 г + 1 ст.л. сливочного масла

 750 г кислых яблок

 50 г кокосовой стружки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подогреть молоко и растворить в нем 1 ст.л. масла и дрожжи. 2 стакана муки, соль, 1 ст.л. сахара, яйцо, ваниль и цедру смешать, залить молочной смесью и замесить мягкое тесто(если оно немного прилипает к рукам - не страшно).

 

 Отставить на 30 мин, потом еще раз помять и оставить подходить на 40-50 мин.

 

 Из абрикосов сделать пюре(в миксере), добавить 1 ст.л. лимонного сока, ликер и крахмал.

 

 Яблоки порезать на дольки и сбрызнуть лимонным соком.

 

 Из 100г муки, оставшегося сахара, 100 г масла и кокосовой стружки сделать тесто и положить на 30-40 мин в морозилку.

 

 Тесто уложить с бортиками в разъемную форму, сверху абрикосовое пюре, затем яблоки, посыпать натертым на крупной терке кокосовым тестом.

 

 Печь около 40 мин. Получается высоким и ароматным.

 

 закрытый яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 380г муки

 2 ст.л. разрыхлителя125г сахара

 щепотка соли

 1 ч.л. натертой цедры лимона

 200г маргарина

 2 яйца

 

 Начинка:

 1,5 кг яблок

 5 ст.л. белого вина или воды

 75г сахара

 1 ч.л. натертой цедры лимона

 2 пакетика ванильного сахара

 75г изюма

 2 ст.л. молотого миндаля

 1 ст.л. миндаля, расщепленного на дольки

 125г сах. пудры для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 муку просеять с пекарским порошком, положить соль, сахар, цедру, маргарин, яйца и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в полиэтилен, поставить на 30 минут в холодильник.

 

 Яблоки очистить, удалить середки, нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю, добавить сахар, вино или воду, цедру, ванильный сахар и варить 10 минут на слабом огне, затем подмешать промытый изюм, переложить массу в сито и дать ей остыть.

 

 Две трети теста раскатать на фольге или полиэтилене и выстелить дно и стенки формы. Посыпать тесто миндалем, сверху положить яблочную начинку. Оставшееся тесто раскатать в пласт и накрыть им, как крышкой, начинку, после чего края теста плотно соединить.Из остатков теста нарезать полоски и украсить ими пирог, выложив узором.

 

 Выпекать в нагретой до 200 гр духовке 45-50 минут, потом дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

яблочный пирог с лесными орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 250 мл сахара

 1 ч.л. соды (без верха)

 1/2 ч.л. корицы

 1/2 ч.л.соли

 80 мл раст.масла

 1 большое яйцо

 немного ванили

 2 кисло-сладких яблока

 125 мл молотых орехов

 250 мл муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать сахар, соду, корицу, соль. Взбить яйцо, тонкой струйкой влить раст.масло, добавить ваниль. Постепенно ввести сахарную смесь. Взбить. Постепенно добавлять просеянную муку.

 

 Яблоки порезать на тоненькие дольки. Добавить яблоки и орехи, аккуратно перемешивая тесто снизу-вверх.

 

 Вылить тесто в щедро смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекать при Т=170 С около 1,5 часа, но примерно через час все-таки советую проверить спичкой,если выйдет сухая, то лучше оставить в духовке еще минут на 5, и вынуть. Охлаждать в форме, вынув из духовки.

 

 Подавать с мороженным/сбитыми сливками/сметанный кремом/ йогуртовым кремом.

 

 пирог с маслинами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 230 гр. муки, 4 яйца, 100 мл. растительного масла без запаха, 100 мл. вина (лучше белого, но домашнее тоже подойдет), 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 гр. ветчины, от 20 до 40 черных маслин без косточек (мы берем золотую серединку 30), 100 гр. сыра, растительное масло для формы или бумага для выпечки (намного удобнее).

 

 

 

 

Инструкции:

 Сыр и ветчину нарезать мелкими кубиками, оливки порезать на 2-4 части. Из муки, яиц, масла, вина, разрыхлителя и 1 щепотки соли замесить однородное тесто и туда добавить маслины, ветчину и сыр. агреть духовку до 180 градусов. Тесто выложить в форму (лучше прямоугольную), разровнять и выпекать 10 минут, снизить температуру в духовке до 170 и выпекать еще 30 минут. Опрокинуть пирог на решетку и охладить.

 

 Да, если у Вас маслины с косточками, не забудьте их вытащить.

 

яблочно-кокосовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г масла

 200 г сахара (обычно беру все же 150)

 3-4 яйца (от величины)

 3-4 ст.л. лимонного сока

 175 г муки

 75 г кокосовой стружки

 1/2 ч.л. разрыхлителя

 800 г яблок покислее

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить жир с сахаром, по одному добавить яйца, не переставая взбивать.

 

 Добавить 1/2 лимонного сока. Муку смешать с 50 г стружки и разрыхлителем. Постепенно добавлять в яичную массу, каждый раз хорошо вымешивая. 1 яблоко очистить, натереть на мелкой терке, добавить оставшийся сок и смешать с тестом.

 

 Форму(разъемную) обмазать жиром и обсыпать сухарями или выстелить бумагой (так же поступать при обычной форме). Тесто выложить в форму. Оставшиеся яблоки порезать на половинки, очистить от кожуры (которую лучше сразу же съесть, если яблоки не были обработаны какой гадостью для сохранности), несколько раз надрезать с выпуклой стороны и уложить этой же стороной вверх на тесто, немного вдавить.

 

 Выпекать 50 мин при Т=200 С. Через 40 мин. посыпать торт оставшейся стружкой и поставить еще на 10 мин. в духовку. Готовый торт должен быть очень нежным внутри, не пересушите. Его нужно вынуть из формы, остудить, посыпать сах. пудрой.

 

яблочно-творожный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто

 600 мл овсяных хлопьев

 200 мл муки

 200 мл сахара

 1/2 ч.л. разрыхлителя

 соль

 

 Начинка

 500 г творога

 200 г сметаны

 2 яйца

 100 мл сахара

 500 г яблок (3-4 шт.)

 

 

 

 

Инструкции:

 Вместо яблок можно взять ревень, вишни, крыжовник.

 

 Растопить масло, добавить сахар, соль, хлопья, муку, смешанную с разрыхлителем.

 

 Хорошо вымесить. Дать постоять, пока делаешь начинку.

 

 Яблоки порезать на дольки, по желанию смешать их с 1 ч.л. корицы и 1-2 ст.л. сахара.

 

 Вбить яйца на водяной бане с сахаром, добавить сметану, а потом протертый творог.

 

 Противень накрыть пергаментом и промаслить. Отложить примерно 1/3 теста, а остальное распределить на противне. Уложить на тесто яблоки, поверх яблок творожную массу. К оставшемуся тесто подмешать 2-3 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара, вымесить в крошку и посыпать ею пирог.

 

 Выпекать 45-50 мин при Т=180 С.

 

 маринин яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200 г масла/маргарина

 2 ст-на муки

 2 яйца

 1 ст-н сахара

 1/2 ч.л. уксуса или лим. сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Жир взбить с сахаром, по одному яйца, взбить, добавить уксус. Мука, хорошо просеянная, идет последней. Тесто размазать по подготовленному противню, оставив на потом кусочек величиной с мужской кулак (увесистый такой кусочек).

 

 Сверху начинка: 1,5 ст-на брусники и 2-3 яблока поверх брусники, натертые на крупной терке.

 

 Крошка: к оставшемуся тесту примешать столько муки и сахара, чтобы получилась довольно сухая крошка. Ею посыпаем поверх начинки.

 

 В духовку, Т=180-200 С, до готовности.

 

 пирог с ревенем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Растереть 200 г размягченного слив. масла со стаканом сметаны, добавить 2 стакана муки, щепотку соли.

 

 Тесто раскатать прямо на противень, наколоть вилкой по всей поверхности. Положить начинку из ревеня, проваренного минут 10-15 с 0,5 стакана сахара, можно добавить корицу, если любите.

 

 Выпекать при температуре 220°С до полуготовности, сверху белок взбитый с 0,5 стакана сах.пудры. В духовку до подрумянивания белка.

 

ревеневый пирог с миндальным безе рецепт

 

Ингредиенты:

 ТЕСТО: 250 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 125 г слив. масла или маргарина, 1 яйцо, 1 щепотка корицы, 1 щепотка соли

 НАЧИНКА: 750 г ревеня, 259 г сахара, сок от 1/2 лимона, 1 1/2 щепотки корицы, 1 ст.л. мелко растолченных сухариков, 1 ст.л. молотого обжаренного миндаля.

 МАССА ДЛЯ БЕЗЕ: 3 яичных белка, 1 щепотка соли, 1 ч.л. лимонного сока, 150 г сахара, 50 г молотого обжаренного миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять на разделочную доску, посередине сделать лунку и положить в нее все остальные ингредиенты. Все порубить ножом. Быстро вымесить однородное тесто и положить в холодильник на полчаса.

 

 Затем раскатать, положить на смазанную маслом форму, края вытянуть на 2-3 см, т.е., чтобы были бортики. Основание несколько раз наколоть вилкой. Испечь при 200 градусов примерно 20 мин.

 

 Ревень нарезать кусочками длиной 2 см, потушить с сахаром, лимон. соком и корицей до полуразмягчения.

 

 Приготовить массу для безе: белки взбить в густую пену с добавлением лимон. сока и соли. Затем постепенно добавить сахар и затем миндаль.

 

 Сухариками и миндалем посыпать корж. На корж положить 3/4 ревеня (более плотные кусочки отложить). Массу для безе, не придавливая, распределить сверху, на нее уложить отложенные кусочки ревеня. Пирог еще раз запечь при 180 градусах примерно 15 мин.

сливово-яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 125 г масла или маргарина

 полстакана сахара

 2 яйца

 стакан муки

 1 ч. л. разрыхлителя

 2 ст.л. жирных сливок

 2 кислых яблока

 7-8 чeрносливин без косточек или свежих слив

 по 1/4 стакана изюма и орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Жир растопить и дать ему немного остыть, чернослив и изюм замочить в очень небольшом кол-ве жидкости. В это время подготовить форму - смазать ее маслом и обсыпать сухарями.

 

 Растворить в жире сахар, по одному вбить яйца. Смешать муку и разрыхлитель, просеять эту смесь прямо в тесто, в 3-4 подхода, не переставая взбивать. Добавить сливки. Яблоки порезать на тоненькие дольки, свежие сливы (если вы решили использовать их) освободить от косточки и тоже порезать на дольки, чернослив изрубить.

 

 К тесту примешать сухофрукты, орехи и одно порезанное яблоко. Эту смесь поместить в форму и красиво уложить второе порезанное яблоко.

 

 Выпекать 30-35 мин при 200 С на средней полке духовки. Остудить немного форме, извлечь и дать остыть на решетке.

 

 Подавать в американском стиле с ванильным мороженным или соусом, а можно со взбитыми сливками.

 

 пирог "лимонник" рецепт

 

Ингредиенты:

 4-5 яиц, 1 пачка слив. маргарина (растопить), 1 банка майонеза, 2 стакана сахарного песку, 4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса.

 Начинка: 3-4 лимона перемолоть в мясорубке, добавить стакан песку

 

 

 

 

Инструкции:

 Все перемешать, вылить на противень, выпекать на хорошем жару 15-20 минут. Пока выпекается делаем "начинку".

 

 Готовый бисквит вынуть из духовки, обрезать края. Обрезки натереть на крупной терке. Бисквит сверху помазать начинкой и посыпать крошкой. Лимонник готов! Главное делается все за 30-40 минут .

 

 пирог "лимонник" трехслойный рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: Одна чашка молока (150 мл), 1 пакетик сухих дрожжей, 200 г масла или маргарина, мука - около 2-х стаканов, тесто должно быть песочного характера, не рассыпаться, а раскатываться, т.е. быть достаточно эластичным.

 Прослойка: 1 лимон, 1 стакан сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 В то время, как вы будите делать тесто посадите кого-нибудь, кто не обладает искусным маникюром, тереть лимон на терке - это довольно нудное занятие.

 

 Итак! В теплое молоко добавьте по одной чайной ложке муки и сахарного песку, туда же высыпьте дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место.

 

 Далее - растопите масло на слабом огне (оно должно быть чуть теплое). Когда на чашке с молоком вырастет пенистая шапочка (это значит дрожжи разошлись), вылейте это в масло и перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто (тесто должно быть песочного характера, но не крошиться, т.е. легко поддаваться раскатыванию).

 

 Разделите тесто на 3 части. Первую, самую большую, раскатайте по противню толщиной 5 мм. В натертый лимон добавьте сахар, вытащив предварительно косточки (они горчат), перемешайте и половину этой кислой массы выложите на первый слой, оставив края (2 см). Раскатайте наименьшую часть теста (тонко) и положите сверху лимонной массы (этот кусок не должен вылезать за края лимонной прослойки), затем снова лимонная масса и последний слой теста.

 

 Скрепите края и поставьте это в теплую духовку (на 70 градусов). И только после того как пирог увеличится в 2-2,5 раза врубайте духовку на все 200 градусов.

 

 Пирог не должен подгореть, а только слегка подрумяниться, как колобок в сказке.

 

 Идеально в любое время года, но особенно летом, когда на кремы глаза и не смотрят...

 

 пирог "лимонник" трехслойный рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: Одна чашка молока (150 мл), 1 пакетик сухих дрожжей, 200 г масла или маргарина, мука - около 2-х стаканов, тесто должно быть песочного характера, не рассыпаться, а раскатываться, т.е. быть достаточно эластичным.

 Прослойка: 1 лимон, 1 стакан сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 В то время, как вы будите делать тесто посадите кого-нибудь, кто не обладает искусным маникюром, тереть лимон на терке - это довольно нудное занятие.

 

 Итак! В теплое молоко добавьте по одной чайной ложке муки и сахарного песку, туда же высыпьте дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место.

 

 Далее - растопите масло на слабом огне (оно должно быть чуть теплое). Когда на чашке с молоком вырастет пенистая шапочка (это значит дрожжи разошлись), вылейте это в масло и перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто (тесто должно быть песочного характера, но не крошиться, т.е. легко поддаваться раскатыванию).

 

 Разделите тесто на 3 части. Первую, самую большую, раскатайте по противню толщиной 5 мм. В натертый лимон добавьте сахар, вытащив предварительно косточки (они горчат), перемешайте и половину этой кислой массы выложите на первый слой, оставив края (2 см). Раскатайте наименьшую часть теста (тонко) и положите сверху лимонной массы (этот кусок не должен вылезать за края лимонной прослойки), затем снова лимонная масса и последний слой теста.

 

 Скрепите края и поставьте это в теплую духовку (на 70 градусов). И только после того как пирог увеличится в 2-2,5 раза врубайте духовку на все 200 градусов.

 

 Пирог не должен подгореть, а только слегка подрумяниться, как колобок в сказке.

 

 Идеально в любое время года, но особенно летом, когда на кремы глаза и не смотрят...

 

творожные ватрушки рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 30 гр свежих дрожжей, 3-4 стол. ложки сливочного масла или маргарина, 2 стол. ложки сахара, 1 1/4 стакана молока, 1 желток для смазывания поверхности, 450 гр. муки, 1/2 чайн. ложки соли, 1 чайн. ложка измельченного кардамона или тертой цедры лимона.

 

 Для начинки:

 500 гр творога, 3 стол. ложки сахара, 4 желтка, 2 стол. ложки сметаны, 2 стол. ложки растопленного сливочного масла, 1 стол. ложка муки, тертая цедра лимона

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто замесить по безопарному способу, дать ему подойти, 2 раза обмять. Из готового теста сформировать булочки, положить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки на 10-15 мин, после чего донышком стакана в каждой булочке сделать углубление, края смазать желтком, углубление заполнить творожной начинкой. Ватрушки выпекать при температуре 210-220 гр.

 

 Приготовление начинки:

 

 Творог тщательно растереть, соединить с растопленным маслом, сметаной, цедрой лимона, мукой и взбитыми с сахаром желтками, все перемешать.

 

 В качестве начинок для ватрушек могут также служить яблочный, сливовый, абрикосовый, и другие джемы. Одновременное использование сразу несколько видов начинок позволяет получить разнообразные по вкусу и оформлению изделия.

вегетарианские ватрушки рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 500 г пшеничной муки;

 0,1 л растительного масла;

 1 стак. молока;

 1 чайн. ложка соли;

 30 г дрожжей.

 Начинка:

 250 г жирного творога;

 1 чайн. ложка соли;

 зелень петрушки или кинзы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи развести в теплом молоке. Муку просеять в миску, влить молоко с дрожжами, растительное масло, добавить соль. Хорошенько вымесить тесто и дать подойти. Из теста сформировать булочки круглой формы, уложить их на противень, дать немного подойти. Затем сверху на середину каждой булочки положить творожную начинку и вдавить ее. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

 

 Приготовление начинки: творог выложить в миску, добавить соль, измельченную зелень и тщательно перемешать.

 

шоколадно-клубничный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Соус

 170 мл жирных сливок

 2 ст.л. коричневого сахара

 175 г натертого горького или полусладкого шоколада

 1 ст.л. бренди или коньяка (ром, думаю, тоже подойдет)

 1 ст.л. экстракта ванили (наверно, просто немного ванилина)

 

 Основа

 500 мл муки

 5 ст.л. сахара

 1,5 ч.л. разрыхлителя

 0,5 ч.л. соды

 0,5 ч.л. соли

 125 г холодного масла, порезанного на кусочки

 85 г натертого горького или полусладкого шоколада

 175 мл + 2 ст.л. пахты или кефира

 

 Начинка

 800 г клубники

 5 ст.л. сахара

 330 мл жирных сливок

 0,5 ч.л. экстракта ванили

 

 

 

 

Инструкции:

 Для соуса смешать сливки и сахар, помешивая, нагревать смесь на среднем огне до кипения, не кипятить, снять. Добавить шоколад и мешать до полного его растворения. Добавить алкоголь и ваниль. (Можно приготовить за 2 дня. Хранить в холодильнике плотно закрытым)

 

 Для основы:

 

 Нагреть духовку до 190 С. Смазать маслом форму Д=22 см и немного припорошить мукой.

 

 Смешать муку, 3 ст.л. сахара, разрыхлитель, соду и соль. Добавить масло и пальцами размять до однородной крошки. Добавить шоколад. Понемногу добавить основную пахту, вымешивая вилкой. До однородного теста.

 

 Выложить тесто в форму, аккуратно вдавить его. Смазать 2 ст.л. пахты и присыпать 2 ст.л.сахара. Печь около 25 минут. Вынуть из духовки. Охладить в форме.

 

 Для начинки:

 

 Отложить 8 самых красивых ягод для украшения. Остальные порезать и засыпать 4 ст.л. сахара, встряхнуть, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром. Дать постоять 30 минут, до того момента, когда ягоды станут выделять сок.

 

 Взбить сливки с 1 ст.л. сахара и ванилью до мягких пиков (лучше на малой скорости, не провороните сливки). Охладить сливки.

 

 Осторожно выложить остывшее основание из формы. Оно очень легко ломается.

 

 Острым тонким ножом разрезать на 2 коржа.

 

 Немного разогреть соус

 

 На нижний корж выложить все ягоды с соком. Немного сбрызнуть шоколадным соусом. Выложить 1/2 взбитых сливок и накрыть вторым коржом. Украсить оставшимися взбитыми сливками и ягодами. Разрезать на куски и подавать. К торту отдельно подать оставшийся шоколадный соус.

 

 кулебяка с лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Тесто:

2 ст.л. сахара, 1/4 стакана теплой воды, 2 ст.л. активных сухих дрожжей, 2 стакана молока, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. слив. масла, 6,5 стаканов муки, 1 яйцо, 1/4 стакана жирных сливок

 

 Растворите 1 ч.л. сахара в теплой воде, затем разведите в ней дрожжи и оставьте на 10 мин. В кастрюле соединить молоко, оставшийся сахар, соль и масло. Тесто заварите, охладите и переложите в миску. Добавьте туда разведенные дрожжи, 3 стакана муки, и взбивайте 2 минуты. Накройте крышкой и оставьте на час. После этого вбейте ост. муку, яйцо и сливки. Мешайте в кухонном комбайне 8 мин., накройте и дайте подняться.

 Разделите на 2 части и поместите в смазанную посуду и оставьте выстояться 15 мин.

 

 Начинка:

 900г филе лосося, 2 ч.л. соли, 3 ст.л. нарезанной петрушки 1/2 стакана слив.масла, 1 большая нашинкованная луковица 3/4 стакана риса, 2 стакана куриного бульона по 1/2 ч.л. кервеля и базилика, 3/4 стакана куриного соуса 115г отварных нарезанных грибов, 3 вареных нарезанных яйца

 

 Нарезать лосось по 2 см, посолить, обсыпать 1 ст.л. петрушки, поставить в холодильник. Растопить в сотейнике половину масла, обжарить 1/4 луковицы, добавьте рис и бульон и тушите до готовности. Дайте остыть. В другом сотейнике обжарьте на оставшемся масле оствш. лук. Дайте остыть. Смешайте готовый рис, лук, петрушку, грибы, яйца, специи и куриный соус. Раскатайте половину теста в форме прямоугольника, выложите на него 1/4 (1/3) рисовой начинки, отступив от краев 2 см. Сверху положите 1/3 (1/2) часть лосося и так чередуйте начинки.

 Должно получиться 4 (или 3) слоя риса и 3 (2) слоя лосося, рис сверху и снизу.

 

 Раскатайте из оставшегося теста корж немного большего размера, чем первый (чтобы накрыть горку начинки). Смешайте желток с 2 ст.л. сливок, смажьте края нижнего коржа, накройте вторым коржом, хорошо защипните, обрежьте излишки теста. Смажьте сверху яичной смесью. Украсьте остатками теста, сделайте в середине отверстие для пара, снова смажте яичной смесью. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 С духовке 20 мин, затем накройте фольгой и пеките еще 15 мин.

 Можно подавать горячей и холодной.

 

 Куриный соус:

 1/2 стакана слив.масла, 1/2 стакана муки, 4 стакана куриного бульона

 

 Растопить масло и пассеровать муку 20мин. на слабом огне. Добавьте бульон и перемешайте; варите на слабом огне 30 мин. или до загустения.

 

 куриный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Я обычно оставляю пару кружочков картошки рядом с отверстием, чтобы не гадать потом готово или нет. Пирог обычно выходит очень сочным, потому едят его следующим образом: вырезают крышку и делят ее между едоками, начинку же едят ложками, прямо из "общего котла" (по-моему, чудное блюдо для семейного обеда или для тесной компании).

Более официальный вариант разрешает разрезание пирога на куски (при этом теряется вкуснейшая влага) или раскладывание начинки по тарелкам. Самую же вкусную, пропитавшуюся нижнюю корочку оставляют "на сладкое".

 

 Для теста

 пачка маргарина, стакан сметаны или кефира, пол чайной ложки соли, 1 яйцо, 1/3 ч.л. соды пол-литровая банка муки (впрочем, это примерно, все зависит от муки и густоты "сметанной" составляющей)

 

 Смешиваем (можно использовать и кух.комбайн) маргарин, сметану и соль до получения однородной массы, вводим яйцо и соду. Постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно будет очень пластичным, не пугайтесь и его жирности. Тесто хорошо бы оставить в холодильнике часов на 5-6. Я обычно замешиваю тесто утром. чтобы на ужин побаловать своих домочадцев. Если времени нет, то просто остужаем тесто в морозильной камере в течение минут 15-20.

 

 Желательно пирог делать в глубокой форме. Раскатываем 2/3 теста и укладываем дно и стенки формы.

 

 Начинка:

 1 курица, 5-6 средних картофелин, 2 луковицы + соль, перец

 

 Картошку режем тонкими ломтиками и укладываем на дно формы. Лук режем тонкими кольцами, 2/3 лука выкладываем на картошку, щедро солит и перчим. Курицу режем на довольно мелкие кусочки (последнее время я стала использовать куриные грудки и потрошка, уходит 3-4 грудки), укладываем на картошку. Сверху выкладываем оставшийся лук, теперь уже умеренно солим, перчим. Включаем духовку на 150-170 С. Если курочка постная, можно сверху положить парочку кусочком масла. Закрываем пирог оставшимся тестом, не забыв сделать отверстие для выхода горячего воздуха. Оставляем пирог "расстояться", пока не нагреется духовка.

 Выпекать минут 30-40. Корочка не должна слишком быстро румяниться, и готовый пирог выглядит очень светлым. Главное довести картошку для готовности.

 

 пирог рыбHик рецепт

 

Ингредиенты:

 филе хека - 2,5 кг; лук репчатый - 2-3 шт.; черствая булка - 200-300 г, размоченная в грибном бульоне; маргарин - 100 г; яйца - 2-3 шт.; соль, перец, сухие грибы - 50-60 г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Отварить грибы, нарезать их соломкой, слегка обжарить, соединить с обжаренным луком и морковью. В остывшую начинку добавить два крутых рубленых яйца.

 

 Филе хека дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в грибном отваре булкой, рублеными яйцами, солью, перцем, перемешать. Противень смазать маслом, выложить на него начинку из половины рыбной массы, на нее положить грибную начинку, поверх которой вновь слой рыбной массы и запечь в духовке.

 

 Подавать пирог горячим, нарезанным на порции. К пирогу подавать грибной соус.

 

ватрушки с творогом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: мука - 450 г; молоко - 1/4 л; дрожжи - 30 г; сахар-песок - 2 ст. ложки; соль - 1/2 чайной ложки; сливочное масло или маргарин - 75г.

 

 Начинка: творог - 500 г; сахар-песок - 3 ст. ложки; желтки четырех яиц; сметана - 2 ст. ложки; растопленное масло - 2 ст. ложки; мука - 1 ст. ложка; тертая лимонная цедра; яйца - 1 шт. для смазывания поверхности.

 

 

 

 

Инструкции:

Hачинкой для ватрушек может служить яблочный, сливовый, абрикосовый джем, клюква, протертая с сахаром.

 Одновременное использование нескольких начинок создает разнообразие вкуса и красочное, яркое оформление изделий.

 

 Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять.

 Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной начинкой.

 

 Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог, соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона, сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать.

 

 Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка через резную трубочку. Выпекают ватрушки при температуре 210-220њС.

 

 расстегай московский с мясом и яйцами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 700-800 гр муки, 30-50 гр дрожжей, 250 гр сливочного маргарина, 500 мл молока, соль, сахар по вкусу

 

 Начинка: Мясо (мякоть) - 800 г; маргарин - 70 г; яйца - 5 шт.; соль и вкусу; масло - для смазывания поверхности.

 

 Для смазывания: 25 гр сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Расстегаи - закусочные пироги. их выпекают с мясом и яйцами, грибами и рисом, с рыбой, с брынзой. Подают расстегаи к крепкому мясному бульону или рыбной ухе.

 В. А. Гиляровский в воспоминаниях Москва и москвичи" писал:

 "Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это - круглый пирог во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта.. К расстегаю подавался соусник ухи..."

 

 Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку.

 

 Сырое мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо положить на противень и припустить. Готовое мясо вторично пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и рубленые яйца.

 

 Из теста сформировать шарики примерно по 150 г, дать им расстояться 8-10 минут, раскатать круглые лепешки, положить на них начинку по 70-80 г, края защипать.

 

 Сформованные расстегаи положить на листы, оставить на 10-15 минут для расстойки, смазать желтком и выпекать при температуре 210-220 гр, после выпечки смазать сливочным маслом.

 

пирог "курник" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 4 ст муки, 250 гр сливочного масла, 250 гр сметаны, 2 яйца

 

 Начинка: 1 курица, 300 гр белых грибов, 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 ст риса, 1 ст л рубленной зелени петрушки

 

 Соус: 2 ст л сливочного масла, 1 ст л муки, 2 ст крепкого куриного бульона, 1/2 ст сливок, 2 яичных желтка, 200 гр шампиньонов

 

 

 

 

Инструкции:

Курник - свадебный пирог.

 

 Приготовить сдобное пресное тесто, которое хорошо сохраняет форму.

 

 Отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, нарезать ломтиками и заправить белым соусом.

 

 Рис отварить и полученную рассыпчатую рисовую кашу заправить маслом, добавить в нее рубленые крутые яйца и зелень. Свежие белые грибы потушить в масле и заправить тем же соусом.

 

 Из подготовленного теста и начинок сформовать пирог. Для этого отделить четвертую часть теста для поверхности пирога, "крышки", а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 - 1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или сковороду так, чтобы края формы были покрыты слоем теста. На лепешку положить начинки слоями: рис, нарезанные кружочками яйца, нарезанную ломтиками курицу, грибы и снова рис и т. д., при этом необходимо придавать пирогу форму купола. Затем из оставшегося теста раскатать "крышку" пирога, сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), покрыть куполообразную поверхность пирога и сделать из теста различные украшения. Поверхность пирога смазать желтком. В середине крышки сделать фигурное отверстие, чтобы во время выпечки выходил пар.

 

 Выпекать пирог при температуре 220 гр. Когда корочка зарумянится - пирог готов.

 

 К курнику подавать соус, для которого 1 ст л масла растереть с мукой, разбавить бульоном и добавить сливки. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном помешивании заправить желтками, растертыми с одной столовой ложкой масла. Чтобы желтки не свернулись, подогревать соус не рекомендуется.

 

 пирог праздничный рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: мука - 1,5 кг; яйца - 5 шт.; сметана - 200 г; маргарин - 200 г; масло - 3 ст. ложки; соль - по вкусу.

 

 Начинка: свинина - 500- 600 г; репчатый лук - 2-3 шт.; картофель - 5-7 шт.; соль, перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить тесто с добавлением молока. Молоко добавлять до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Из полученного теста сделать две лепешки; большую и маленькую. Сковороду обильно смазать маслом. Большую лепешку толщиной 1,5 см положить в сковороду, на нее положить горкой начинку.

 

 Для начинки взять свинину, порезать, выдержать 20 минут с луком, солью, перцем, жидкость слить, свинину и лук смешать с сырым картофелем, нарезанным соломкой. Hачинку высотой 15-20 см оформить в виде купола, края лепешки поднять кверху, поверх начинки положить лепешку маленького размера, края лепешки соединить красиво оформленными узорами из теста. Вверху, в центре купола, сделать фигурное отверстие. Пирог поставить в негорячую духовку на час-полтора. Как только мясо станет мягким - пирог готов.

 

 Пирог подавать горячим.

 

 пирог с вишнями рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г размягч. масла

 250 г сахара

 1 пакетик ванилина

 цедра 1-го лимона

 5 яиц

 по 125 г муки и крахмала

 175 г тертого миндаля или фундука

 разрыхлитель или гашеную соду

 вишни

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло взбить с сахаром, ванилью и цедрой. Затем вбить яйца. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и порциями вмешать в яичную массу, постепенно подмешивая орехи.

 Тесто должно быть вязким. Не течь, но и не быть куском. Равномерно распределить тесто на выложенном пергаментом противне. Высыпать на него вишни и печь при 200 гр. примерно 45 мин.

 Получится замечательний красивый пирог. Тесто поднялось, вишенки в нем "утонули" на 2/3.

 

пирог с брынзой и картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 2 стакана муки, 2 ч.ложки сахара, 50-100 г масла (маргарина), 6 ст.ложек густой сметаны, 1/4 ч.ложки соды, 1/4 ч.ложки соли.

 Начинка: 300 г вареного очищенного картофеля, 160г брынзы, 1 головка лука.

 

 

 

 

Инструкции:

Отличный пирог для вывоза с собой на пикник.

 

 3/4 теста раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень.

 Сверху выложить начинку: жареный лук, натертые на терке брынза и картофель.

 1/4 теста раскатать, накрыть пирог сверху, защипать, наколоть вилкой. 30-40 мин.выпекать при темп. 180-200 градусов.

 Смазать маслом.

 

 пирог песочный с картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1 стакан сметаны (майонеза)

 125г размягченного маргарина

 2 яйца

 1 ч.л. гашеной соды

 1 ст.л. сахара

 1 щепотка соли

 муки до густоты пельменного теста

 

 

 

 

Инструкции:

Отличный пирог для пикников.

 

 Тесто охладить в холодильнике, потом разделить на 2 части.

 Одну часть (2/3 теста) раскатать на противне, сделать небольшие бортики.

 Уложить начинку:  нарезанный тоненькими пластиками сырой картофель, посыпанный сверху тоненькими колечками репчатого лука. Посолить, поперчить по вкусу. Натереть сверх начинки вторую часть теста (1/3 теста) на крупной терке, запечь пирог в средне нагретой духовке до готовности.

 

 На заметку

 

Можно тесто просто раскатать и наколоть вилкой.

Картофель и лук не обязательно делать очень уж тонкими где-то 3-4 мм, пожалуй, оптимально. Все пропекается без проблем. И лука не надо опасаться: он придает некоторую сочность и аромат.

 

абрикосовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 75 г. сливочного масла(маргарина)

 100 г. сахара;

 цедра с 1-го лимона;

 1 яйцо;

 150 г. муки;

 1 ч.л. разрыхлителя;

 75 г. молотого миндаля.

 Для начинки:

 500 г. нежирного творога;

 4 яйца;

 425 г. консервированных абрикосов;

 200 г. сливочного масла;

 200 г. сахара;

 сок 1-го лимона;

 1 пакетик ванильного или миндального пудинга

 + разъемная форма 26 см. сахарная пудра, 2 ст. л. миндальных листочков.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто:

 

 1. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, взбить с сахарным песком до получения пышной пены. Добавить яйцо и тертую цедру тщательно растереть, чтобы смесь стала бело желтого цвета

 

 2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на масляно-яичную смесь, добавить молотый миндаль. Вымесить миксером эластичное тесто, поставить ненадолго в холодильник.

 

 3. Разъемную форму густо смазать жиром т обсыпать бортики миндальными листочками. Плотно прижать их к стенкам.

 

 4. Отделить 2/3 теста, раскатать кругом толщиной 1 см. и диаметром 28 см. на посыпанной мукой поверхности. Переложить в форму и вылепить бортик, прижать тесто к краям формы.

 

 Начинка:

 

 1. Отделить белки от желтков. Слить сироп с абрикосов.

 

 2. Миксером взбить сливочное масло, постепенно добавляя сахар и желтки. Когда масса станет однородной добавить творог, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, порошок пудинга и влить ром.

 

 3. Взбить белки в плотную пену и аккуратно перемешать (сверху вниз) с творожной массой. Нагреть духовку до 180 градусов.

 

 4. Выложить начинку на тесто и разровнять поверхность.

 

 5. Выложить на пирог половинки абрикосов. Оставленную 1/3 теста посечь ножом, чтобы получились крошки, и посыпать пирог сверху в промежутках между фруктами.

 

 Выпекать около 1 часа. Затем слегка остудить в духовке, приоткрыв дверцу.

 

 6. Вынуть из формы, через сито просеять сахарную пудру.

 

 Можно подавать с взбитыми сливками.

 

пирог-рыбник постный рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 2 тонких стакана ржаной муки 1 ст. воды щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Для пирога-рыбника лучше всего приготовить простое тесто из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки, взяв пропорции по рецепту. Можно также, если позволяют условия поста, вместо воды взять сыворотку. Из подготовленного теста раскатать пласт нужной величины толщиной до 1 см и перенести его на смазанный растительным маслом лист. Разложить начинку, придать пирогу форму лодочки и защипать шов красивой веревочкой. Поверхность пирога проколоть в нескольких местах вилкой, смазать сладким чаем или квасом.

 

 Выпекать в среднем жару до готовности. Горячий пирог смазать растительным маслом или горячей водой, дать немного постоять, тепло укутав, чтобы корочка стала мягкой.

 

Варианты начинок:

 

 1. 2 небольших судака, 2-3 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, лавр, соль и перец по вкусу.

 

 2. 2 форели, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец, рубленая зелень.

 

 3. 1 кг мойвы, 2-3 луковицы, 1 ст.л. масла, соль, перец, лаврушка, зелень.

 

 Тщательно очистить и вымыть небольшие судачки, удалив гортань, жабры и глаза.

 Посолить рыбу снаружи и внутри, уложить ее целой на подготовленный пласт теста. Посыпать тонкими кольцами лука, сбрызнуть растительным маслом, посыпать зеленью и молотым перцем, измельченной лаврушкой. Аналогично готовятся начинки из форели и мойвы.

 

 пирог-рыбник по-деревенски с помидорами рецепт

 

Ингредиенты:

 250г муки, неполный стакан теплой воды, 25г дрожжей, 3 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 400г рыбного филе, 100г маринованного лука, 200г консервированных или свежих помидоров, 100-150г молотых сухарей, соль и перец для начинки - по вкусу, 1-2 ст.л. манной крупы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовленное филе без кожи и косточек нарезать небольшими кусочками и припустить в небольшом количестве подсоленной и подкисленной воды на слабом огне до мягкости. Маринованный лук нарезать колечками. Мелкие свежие помидоры промыть и обсушить, консервированные вынуть из рассола и тоже отсушить. Из всех продуктов для теста приготовить оное (дрожжевое безопарное). дать ему хорошо выбродиться и разделать круглую, по величине сковородки, заготовку. Переложить ее в форму, смазать растительным маслом и слегка обсыпать манкой. Выложить на тесто слой приготовленной для начинки рыбы, поверх - слой лука и помидоров. Равномерно обсыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом. Вместо свежей рыбы можно использовать любую, консервированную в масле или собственном соку. Оформить края пирога красивым швом и печь в горячей духовке до готовности.

 

пирог-рыбник простой сибирский рецепт

 

Ингредиенты:

 600г постного дрожжевого опарного теста из ржаной или пшеничной муки, 600г рыбного филе без кожи и костей, 1 ст.л. масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пирог разделать из постного теста закрытым или открытым, выбрав любую форму.

 На разделанный нижний пласт теста уложить предварительно подсоленное филе, сбрызнуть маслом, далее - см. рецепт выше. Величина пирога небольшая и печется он по времени поменьше, чем крупный. Готовый пирог смазать растительным маслом и подать горячим.

 

 пирог-рыбник грибной рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 Пропорции для начинки произвольные, по вкусу. Из сухих, предварительно отваренных, затем обжаренных в растительном масле грибов (или из свежих) приготовить начинку, смешав их с мелко нарезанным и также обжаренным луком и тонко нашинкованной морковью. Можно обжарить подготовленные грибы вместе с луком и морковью, по вкусу посолить, поперчить. Подготовить рыбное филе без кожи и костей, пропустить его через мясорубку. Добавить размоченный в грибном отваре мякиш белого хлеба или булки, соль и молотый перец по вкусу.

 

 Пирог можно готовить из пресного или дрожжевого теста. Раскатать из теста тонкую лепешку, положить на смазанную маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями. Ровно разложить начинку из рыбного фарша, поверх нее - грибы. Еще слой рыбного фарша и сформовать полуоткрытый пирог. Выпечь на среднем огне до полной готовности, пока из отверстия на пироге не перестанет выходить пар.

 

 Поверхность горячего пирога смазать растительным маслом и подать горячим. По желанию фарш из рыбы можно предварительно обжарить и охладить, отцедив от излишнего масла.

 

 пирог-рыбник сибирский с картофелем рецепт

 

Ингредиенты:

 500г рыбного филе, 1-2 луковицы, 2-3 картофелины , 2-3 ст.л. сливочного масла, соль и специи по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Рыбное филе без кожи и костей нарезать кусочками средней величины и слегка их присолить. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук - тонкими полукольцами. Вместо сырого картофеля можно использовать картофельное пюре, приготовив его с добавлением отдельно обжаренного мелко порезанного лука. Пюре по вкусу посолить. Пирог готовится закрытым из постного дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Форма разделки пирога - круглая или прямоугольная. Заготовка из теста для низа пирога д.б. несколько толще, чем для верха.

 

 Разделывая пирог, вначале уложите на тесто слой картофеля или картофельного пюре, потом филе, а сверху равномерно - лук. Сбрызнуть слегка подогретым растительным маслом. Оформить закрытый пирог, соединить края верхнего и нижнего слоев теста красивым швом. Смазать поверхность квасом или кипятком и обязательно проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать пирог в хорошо нагретой духовке до готовности. Горячий пирог смазать растительным маслом и сразу подать на стол.

 

 Если нет желания есть пироги из пресного теста, такие же можно сделать и из сдобного, на яйцах и молоке, а поверхность пирога смазывать желтком, а готового - сливочным маслом или сметанкой. Можно по желанию внутрь пирога до его окончательного оформления положить несколько крошечных кусочков сливочного масла.

 

 кофейный пирог с осенними фруктами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 50 г масла или маргарина, 170 г отжатого обезжиренного творога, 6 ст.л. раст. масла. 4 ст л молока, 100 г сахарного песка, 2 ст л ваниль. сах., тертая цедра лимона, 400 г муки, 1 пак разрыхлителя, жир д/противня, 1 ст л растворимого кофе эспрессо.

 

 Начинка: осенние фрукты (600 г груш, 600 г кислых яблок, 300 г ежевики), 4 яйца, 250 г сливок, 4-6 ст л сахара, 1 стручок ванили.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать тесто.

 

 Фрукты почистить, нарезать дольками по 0.5 см.

 

 Духовка: 200*С. Смазать противень. Тесто раскатать и положить на противень, сделав небольшой бортик. Посыпать тесто кофе.

 

 Фрукты красиво разложить на тесте. Сливки смешать с яйцами, сахаром и мякотью ванили, залить фрукты. Выпекать 30 мин, охладить.

 

абрикосовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 75 г. сливочного масла (маргарина)

 100 г. сахара;

 цедра с 1-го лимона;

 1 яйцо;

 150 г. муки;

 1 ч.л. разрыхлителя;

 75 г. молотого миндаля.

 

 Для начинки:

 500 г. нежирного творога;

 4 яйца;

 425 г. консервированных абрикосов;

 200 г. сливочного масла;

 200 г. сахара;

 сок 1-го лимона;

 1 пакетик ванильного или миндального пудинга

 + разъемная форма 26 см. сахарная пудра, 2 ст. л. миндаля, порезанного хлопьями.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто:

 1. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, взбить с сахарным песком до получения пышной пены. Добавить яйцо и тертую цедру тщательно растереть, чтобы смесь стала бело желтого цвета

 

 2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на масляно-яичную смесь, добавить молотый миндаль. Вымесить миксером эластичное тесто, поставить ненадолго в холодильник.

 

 3. Разъемную форму густо смазать жиром т обсыпать бортики миндальными листочками. Плотно прижать их к стенкам.

 

 4. Отделить 2/3 теста, раскатать кругом толщиной 1 см. и диаметром 28 см. на посыпанной мукой поверхности. Переложить в форму и вылепить бортик, прижать тесто к краям формы.

 

 Начинка:

 1. Отделить белки от желтков. Слить сироп с абрикосов.

 

 2. Миксером взбить сливочное масло, постепенно добавляя сахар и желтки. Когда масса станет однородной добавить творог, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, порошок пудинга и влить ром.

 

 3. Взбить белки в плотную пену и аккуратно перемешать (сверху вниз) с творожной массой. Нагреть духовку до 180 градусов.

 

 4. Выложить начинку на тесто и разровнять поверхность.

 

 5. Выложить на пирог половинки абрикосов. Оставленную 1/3 теста посечь ножом, чтобы получились крошки, и посыпать пирог сверху в промежутках между фруктами.

 Выпекать около 1 часа. Затем слегка остудить в духовке, приоткрыв дверцу.

 

 6. Вынуть из формы, через сито просеять сахарную пудру. Можно подавать с взбитыми сливками.

 

сливовый торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200г муки

 цедра и сок 1 апельсина

 1ст.ложка холодной воды и 1ст.ложка сливянки

 100г масла

 сухой горох

 Начинка:

 1,5 кг слив

 50г миндального печенья

 2 белка

 100г сахара

 1ч.л. сока лимона

 125 молотого миндаля

 3ст. ложки желе из апельсина или слив

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Выстелить форму, насыпать сухой горох, печь 15-20 минут.

 Сливы помыть, почистить от косточек.

 Миндальное печенье измельчить.

 Белки взбить, добавить сахар, сок лимона, сливянку, измельченное печенье. Все это в форму, потом сливы выложить. В духовку на 35-40 минут.

 Желе смешать 1 или 2 ст.ложками сливянки и намазать теплый пирог.

 

пирог с брокколи рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г готового слоеного теста

 800 г замороженной брокколи

 300 г замороженных вареных креветок

 немного муки для раскатывания теста

 8 яиц

 250 мл молока

 250 мл сливок

 соль, перец, тертый мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разморозить тесто. Нагреть духовку до 220 гр.

 

 2. Мороженую брокколи варить в кипящей воде ок.8 мин. Выложить на полотенце, дать остыть и просохнуть. Разморозить креветки.

 

 3. Тесто раскатать, посыпав его немного мукой. Разъемную форму для выпечки (диаметром 26 см) выстелить пергаментной бумагой, сверху положить тесто.

 

 4. Брокколи и оттаявшие креветки выложить на тесто.

 

 5. Взболтать яйца, молоко и сливки. Хорошенько приправить солью, перцем и мускатным орехом. Вылить на брокколи. Выпекать торт в духовке на нижнем уровне 50 мин.

луковый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 200 гр маргарина

 350 гр муки

 вода, соль, щепотка сахара

 

 Начинка:

 500 гр лука-порея

 3 яйца

 250 гр сливок

 100 гр тертого сыра

 50 гр бекона

 50 гр маргарина

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Для теста в комбайне смешать порезанный кусочками маргарин и муку, когда масса станет однородной добавить 1ст.л. ледяной воды, при этом масса должна принять форму шара. Тесто обернуть полиэтиленом и на 1 час поставить в холодильник.

 

 2. Тем временем поджарить на сковороде бекон и лук. Смешать в кастрюле слегка взбитые яйца, сливки и тертый сыр.

 

 3. Тесто раскатать, положить в форму, срезать выступающие края. Из вощеной бумаги вырезать круг по размеру коржа, накрыть корж, сверху насыпать горох и поставить в духовку (175 град) на 5-7 мин.

 

 4. Достать форму с полуготовым коржом, убрать горох и бумагу, выложить лук с беконом, залить яичной массой. Сверху выложить кусочки маргарина и запекать 20-25 мин до золотистой корочки.

 

квадратики с овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 300 г слоеного теста

 1 небольшая луковица

 1 зубчик чеснока

 1 ст.л. растительного масла

 400 г томатов очищенных (помидоры обдать кипятком и снять с них кожу, можно использовать маринованный томаты тоже очищенные)

 1 ч. л. соли

 1/2 ч.л. перца

 1 ст.л. мелко нарезанной зелени.

 Для гарнировки наборы по вкусу: ломтики сырокопченой колбасы, начиненный паприкой оливки, каперсы и мелко нарезанная зелень;оливки, шампиньоны, колечки лука, тонко молотый перец; колечки сладкого красного перца, маслины, мелкие луковички и сардины.

 200 г твердого сыра для посыпания.

 

 

 

 

Инструкции:

 Слоеное тесто если мороженное разморозить в течение 30 минут. Лук и чеснок очистить,мелко порезать и спассеровать на растительном масле. Добавить нарезанные томаты, соль перец и 15 минут потушить. В заключении положить зелень. Слоеное тесто раскатать и разрезать на 10 квадратиков. Противень смочит холодной водой и уложить на него квадратики теста. Смазать их приготовленной массой и на выбор украсить любыми добавками, посыпать обильно сыром и дать постоять 15 минут. Духовку разогреть до 220 градусов и поставить Квадратики на 15-20 минут печься.

 

 пирог с сардинами, томатами и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 375 пакет готового слоеного теста

 200 гр (7 oz) маленьких помидорчиков, порезанных пополам

 2 х 120 гр банки сардин в масле, слить, но масло сохранить

 4 пера зеленого лука, порезанных

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

Из слоеного теста можно сделать столько замечательных изделий ! Если оно уже раскатано, это значительно сократит время. Эти маленькие пирожки хороши холодными и подойдут к пикнику или запакованными в школьный завтрак.

 

 1. Разогреть духовку до 210 гр С / 425 F / Gas 7. Раскатать тесто о порезать на 4 равных прямоугольника. Распределить по противню.

 

 2. Разделить томаты, сардины и лук между прямоугольниками, оставив 2 см (3/4 in) полоску от краев. Смазать края взбитым яйцом, приправить по вкусу и сверху слегка полить оставленным из сардин маслом.

 

 3. Готовить в духовке 8-10 мин, чтобы тесто поднялось. Подавать с зеленым салатом.

 

 слоеный пирог с картошкой и мятой рецепт

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сварить 1кг картошки очищенной и порезанной (как хотите, можно полукруглыми дольками, а можно кубиками)

 Во время варки добавьте стебли мяты (без листочков). Когда картошка сварится, слейте воду и картошку остудите.

 

 2. Листики мяты промыть, порубить, добавить к картошке.

 

 3. Туда же добавить 300 гр. порубленного сыра фета (или брынзы, тоже вкусно).

 Все перемешать.

 

 4. Слоеное тесто разделить на 2 части, первую часть раскатать и положить на противень.

 

 5. Выложить всю начинку.

 

 6. Вторую часть теста раскатать и положить сверху начинки, края защипать.

 

 7. В середине, в верхнем слое пирога прорезать круглую дырку.

 

 8. Печь пирог минут 30 при температуре 180.

 

 9. 250 мл сливок подогреть в кастрюльке, но не кипятить, добавить белого вина по вкусу.

 

 10. После 30 минут испекания пирога, вынуть его из духовки, и осторожно влить сливочную смесь через дырку.

 Приходится помогать ложкой.

 

 11. Поставить пирог в духовку еще на 10 минут.

 

 12. Вынуть и есть.

 

 геркулесовый пирог / печенье рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца

 1 ст. сахара

 100 гр масла

 2 ст. подсушенного в духовке или на сковороде геркулеса

 1 ст.л. муки

 1 ст.л. крахмала

 соль, ванилин или цедра (можно корицу)

 1 ч.л. разрыхлителя

 

 

 

 

Инструкции:

Пирог

 

 1. Яйца с сахаром взбить, добавить растопленное масло, цедру.

 2. Разрыхлитель смешать с мукой м крахмалом, а эту смесь с геркулесом. Все это добавить в яичную смесь и немного повзбивать. Выложить на сковороду или форму

 смазанную маслом и щедро посыпанную сухарями или выстланную бумагой. Выпекать 20-30 мин. при Т=200 С. Пирог должен быть золотистым с снаружи и довольно нежным внутри.

 3. Подавать с молоком и взбитыми сливками. Можно со взбитой сметаной, А можно просто посыпать пудрой.

 

 Печенье

 

 Дам несколько вариантов. Во-первых, оно должно быть посуше, поэтому выпекаю его обычно на противне тонким слоем мин. 15-20. Во-вторых, разрезать на противне еще теплым.

 Для печенья масло можно не растапливать. Тогда процесс будет таков: мягкое масло взбить с сахаром (желательно до легкой пены,если есть время), а потом добавить по одному яйца, не переставая взбивать, а потом уж и сухие компоненты.

 

 1. В базовый рецепт добавить 1/2 стакана измельченных орехов, можно изюм.

 Сверху тоже можно перед выпечкой посыпать рубленными орехами.

 2. Добавить 1/2 стакана кокосовых хлопьев.

 3. Добавить 3-4 ст.л. какао или 50 г растопленного шоколада

 4. В тесто положить только желтки, а белки взбить как для безе с 180-200 г сахара (можно добавить немного орехов или кокоса) и покрыть этой массой тесто.

 Выпекать при Т=170-180 С.

 

 сливовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста:

 180г сливочного масла

 180г сахарного песка

 1 пакетик ванильного сахара

 4 яйца

 1/2 пакетика разрыхлителя

 250г муки

 

 начинка:

 1кг слив

 

 посыпка:

 сахарная пудра с корицей

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Форму диаметром 26-28см смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

 

 2. Масло положить при комнатной температуре до размягчения.

 

 3. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром.

 

 4. По одному добавить яйца.

 

 5. Засыпать муку с разрыхлителем. Должно получиться густое тесто.

 

 6. Сливы разрезать по шву, вытащить косточки (слива должна быть разрезана не до конца).

 

 7. Тесто выложить в форму, на него плотно уложить сливы мякотью вверх.

 

 8. Выпекать в духовке 1 час при температуре 150 градусов выше нуля. Если верх зарумянился, а пирог еще не готов, накрыть форму фольгой.

 

 9. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с корицей.

 

 Получается очень вкусный воздушный сдобный пирог.

 

конверты тыквенные с начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Тыква 1 кг, мука 600 г, яйца 2 шт, вода 1 стакан, масло сливочное 100 г, соль, молотый черный перец-по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из муки, яиц, слив. масла и стакана теплой воды замесить крутое тесто и раскатать из него лепешки размером с чайное блюдце. Тыкву очистить и натереть на крупной терке, перемешать с солью, молотым перцем и сливочным маслом. Уложить на каждую лепешку приготовленную начинку, лепешку свернуть в виде конверта. Защипнуть края, смазать сверху яйцом и запечь в духовке.

 

яблочный пирог с овсянкой рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста:

 150 г масла

 100 г сахара

 3 яйца

 125 г овсяных хлопьев

 50г муки

 1/2 ч. л. ванилина

 щепотка соли, соды

 для начинки:

 750 г яблок

 1 лимон

 100 г грецких орех

 2 ст. л. сахарной пудры

 5 ст. л. варенья

 

 

 

 

Инструкции:

 Из перечисленных выше продуктов приготовить однородное тесто (масло не растапливать!).

 

 Очищенные яблоки разрезать на 4 части. По внешним, округлым сторонам сделать несколько надрезов. В форму, смазанную маслом, выложить тесто и равномерно распределить. Сверху положить яблоки, вдавливая их острыми концами в тесто. Верхние, надрезанные стороны яблок полить соком лимона. Благодаря этому яблоки в процессе приготовления не потемнеют и сохранят свой нежный цвет.

 

 Посыпать пирог измельченными грецкими орехами и выпечь в духовке (при 190 град. 25-30 мин.)

 

 Готовый пирог смазать вареньем. Лучше всего подойдет жидкое варенье светлого цвета: персиковое, яблочное, абрикосовое. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

 

грибной пирог из слоеного теста с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 350 гр (12 oz) диких грибов

 350 гр (12 oz) картофеля

 200 мл (7 fl oz) молока

 142 мл упаковка двойных сливок

 1 зубчик чеснока, раздавленный

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 щепотка молотого мускатного ореха

 250 гр (9 oz) готового слоеного теста

 немного муки

 100 гр (4 oz) мягкого сыра, который легко плавится (например, итальянского tallegio)

 листья салата

 

 

 

 

Инструкции:

Пирог из слоеного теста с картофелем, отваренным в молоке, покрытым обжаренными грибами и расплавленным сыром. Подавайте его с зеленым салатом – получится шикарный ужин.

 

 1. Порезать грибы. Очистить и тонко порезать картофель.

 

 2. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавить чеснок. Довести до кипения, добавить картофель. Довести до кипения и варить 10-15 мин помешивая, до готовности.

 

 3. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и положить противень в духовку нагреться.

 

 4. Растопить масло в большой сковороде, обжарить грибы около 10 мин или пока соки с грибов полностью не испарятся.

 

 5. Когда картофель готов, снять его с огня, добавить перец, соль, мускат. Снять с огня грибы и тоже приправить.

 

 6. Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см. Сверху уложить картофель, затем, грибы и посыпать сыром.

 

 7. Поставить форму на горящий противень и запекать 20-25 мин до готовности теста. Подавать горячим с зеленым салатом.

 

ароматный тыквенный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 75 гр (3 oz) сахара + немного посыпать сверху

 большая щепотка молотого мускатного ореха

 2 ст л молотой корицы

 400 гр (1 lb) мякоти тыквы, порезанной (или можно кабачок)

 225 гр (8 oz) готового песочного теста

 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

Этот тыквенный пирог навсегда прославили книги про Гарри Поттера. С самой первой книги тыквенный пирог сопровождал Харри в Хогвартсе - со знакомства с Хермионой и Роном в Хогвардс Экспресс, до праздничных пиров на Хэллоуин и на Тривизадрском турнире.

 

 1. Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.

 

 2. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.

 

 3. Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.

 

 пирог с ревенем дрожжевой латвийский рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, 100 г сахаpа, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 1 пачка ванильного сахаpа, 0.5 чайной ложки соли, 30 г дpожжей.

 Hачинка: 500 г pевеня, 1 яйцо, 100 г сметаны, 100 г сахаpа, ванилин или натеpеть лимонную коpку, печенье 6 шт (сладкое, типа Чайного).

 

 

 

 

Инструкции:

Вкуснющий пиpог, pецепт пpивезла подpуга из Латвии.

 

 Ревень помыть, почистить, наpезать кусочками, посыпать сахаpом, дать постоять.

 

 Пpиготовить тесто, дать подойти, pаскатать толщиной в 1 см.

 

 Тесто посыпать кpошкой печенья, pазложить pевень без сока, сделать боpтики.

 

 Сок pевеня смешать со сметаной, яйцом, ванилином и залить пиpог. Выпекать пpимеpно 30 минут.

 

 беляши рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 2,5 стакана пшеничной муки; 0,7 стакана воды или молока для теста; 8 г дрожжей; 1 чайная ложка сахара; 450 г жирной говядины; 1 луковица; 0,3 стакана воды для фарша; 3 ст. ложки животного жира; перец.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовленное кислое тесто разделить на лепешки (по 2 шт. на порцию), положить на них фарш. Края теста защипать, и придать им плоскую форму и жарить. Для приготовления фарша мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, перец, воду и перемешать.

 

беляши рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 2,5 пиалы муки, около 1 пиалы молока или воды, 0,5 чайной ложки дрожжей, 1 чайная ложка сахара, около 1 чайной ложки соли.

 

 Для фарша из мяса: 600 г баранины или говядины (утки или рыбы), 2 луковицы, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 2 чайные ложки соли, 0,5 пиалы воды.

 

 Для жарения: 1 пиала жира.

 

 

 

 

Инструкции:

 Готовое дрожжевое тесто хорошо вымешивают и нарезают на небольшие булочки, которым дают расстояться 10-15 минут, затем раскатывают из них лепешки, на середину кторых укладывается фарш. Края лепешек заворачивают. Жарят в горячем масле, опуская открытым отверстием вниз. Беляши обжаривают с двух сторон. При разделке беляши не подпыляют мукой, а смазывают маслом. Фарш для беляшей готовится из молока на крупной решетке мясорубки мяса (птицы или рыбы) с добавлением резаного лука, черного молотого перца, соли и воды.

 

ревеневый пирог с фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 500 гр готового песочного теста (или можно сделать по своему рецепту)

 1кг (2 lb 4 oz) ревеня, обрезанного

 3 ст л простой муки

 85 гр (3 oz) сахара

 

Сверху:

 1 ст л молотой корицы

 50 гр (2 oz) сахара

 50 гр (2 oz) фундука, порезанного

 50 гр (2 oz) сливочного масла

 сливки или мороженое

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5. Раскатать тесто и проложить им низкую форму для пирога диаметром 23 см. Нарезать ревень на кусочки длиной 3 см и высыпать его в большую миску с сахаром и мукой. Перемешать и переложить в форму с тестом.

 

 2. Для посыпки сверху соединить муку, корицу, сахар и орехи. Добавить масло, порезанное кубиками и втереть его с смесь. Посыпать получившимися крошками ревень.

 

 3. Запекать в духовке 40 мин пока сверху пирог не подрумянится, а ревень не станет мягким. Подавать теплым или холодным со сливками или мороженым.

 

 майонезный пирог с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яичных желтка,

 соль, сахаp,

 1/2 ст подсолнечного масла,

 1 целое яйцо и мука - не считала, сколько

 200 гр сыpа голландского.

 пакетик кунжута.

 

 

 

 

Инструкции:

У вас случалось так когда-нибудь, что - Вы делаете майонез, а он, сволочь, не густеет и не густеет? И пpодолжаете подливать масло в тайной надежде, что все получится... По глазам вижу, что случалось.

 

 Hе неpвничайте и не кидайтесь выливать эти взболтанные желтки с pастительным маслом и солью. Hет, салат ими запpавлять тоже не стоит - чеpт знает что получится.

 

 Добавляйте туда одно целое яйцо и муку. Ещё муки. Еще. Еще. Должно получится по густоте как мягкое песочное тесто. Тепеpь выкладывайте это тесто в фоpму, пpиминайте (pазpавнивайте) ладонью. Боpтик делайте минимальный, его все pавно потом выкидывать - очень жесткий. Фоpму, естественно, смазывать не надо совсем - в тесте достаточно жиpов. Тpите сыp. Сыпьте на тесто. Посыпайте кунжутом и ставьте в духовку. Минут двадцать на сpеднем огне. Вынимайте.

 

шоколадные брауниз с курагой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 100 гр (4 oz) сливочного масла, порезанного кубиками

 100 гр (4 oz) качественного шоколада (мин 70% какао), поломанного

 2 яйца, взбить

 2 ст л ванильной эссенции

 100 гр (4 oz) простой непросеянной муки (wholemeal)

 мелко тертая цедра 1 апельсина

 50 гр (2 oz) кураги, порезанной на четвертинки

 50 гр (2 oz) грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

Яйца и грецкие орехи хорошие источники белка наряду с сахаром (плюс сахар в шоколаде и кураге). Они могут поднять уровень "гормонов счастья".

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Смазать невысокую форму размером в 20 см и проложить пергаментом. Растопить масло и шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

 

 2. Снять с огня и вбить сахар, яйца и ваниль. Добавить муку, апельсиновую цедру, курагу и орехи, перемешать. Перелить в подготовленную форму и запекать 40-45 мин, пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой и поверхность не потрескается в нескольких местах. Дать остыть в форме перед тем, как нарезать на квадраты. Продержатся сочными 2-3 дня.

 

абрикосовый клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 85 гр простой муки

 2 яйца взбить

 200 мл молока

 1 ст л ванильного экстракта

 25 гр сливочного масла

 2 х 410 гр абрикосов, слить

 сахарная пудра, посыпать сверху

 

 

 

 

Инструкции:

С хрустящей корочкой снаружи и мягкий и нежный внутри – такой французский торт лучше всего подавать с ложкой сметаны или крем фреш.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Просеять муку в большую миску и сделать колодец в центре. Добавить яйца и постепенно перемешать с мукой (должно получиться густое тесто).

 

 2. Постепенно вбить в тесто молоко и ваниль, чтобы получилось мягкое тесто.

 

 3. Положить в низкую (20х30 см) форму масло. Поставить в духовку на 2 мин. Вытащить из духовки и разложить на поверхности половинки абрикосов, срезом вниз. Сверху залить тестом.

 

 4. Запекать 30-35 мин, пока немного не поднимется. Посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки и подавать со взбитыми сливками или сметаной или шариком мороженого.

 

 вишнево-хлебный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 500 г консервированной вишни без косточек

 150 г черного хлеба

 4 яйца

 150 г сахара

 0,5 ч л корицы

 молотая гвоздика на кончике ножа

 слив масло и панировочные сухари для формы

 

 

 

 

Инструкции:

 Откинуть вишню на сито и дать жидкости стечь.

 

 Раскрошить хлеб.

 

 Перемешать в миске с помощью миксера яйца с сахаром до образования светло-желтой кремообразной массы. Добавить крошки черного хлеба, корицу, гвоздику и снова перемешать.

 

 Хорошо смазать жиром прямоугольную форму (30см) и посыпать ее панировочными сухарями. Положить туда тесто и разровнять лопаточкой. Нагреть духовку до температуры 180.

 

 Равномерно покрыть тесто вишней и прижать. Выпекать около 50 мин. Если он слишком сильно сильно подрумянится, в последние минуты выпекания накрыть поверхность фольгой. Вынуть готовый пирог из духовки и дать ему немного остыть. Опрокинуть из формы на кухонную решетку и охладить полностью. Перед тем как подавать на стол, посыпать сахарной пудрой.

 

 пирожки с ветчиной и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 250 гр (9 oz) готового слоеного теста

 50 гр (1 3/4 oz) ветчины, мелко порезанной

 125 гр (4 1/2 oz) мягкого сыра

 2 ст л шнитт-лука порезанного

 1 яйцо, взбить

 35 гр (1 1/4 oz) тертого сыра Пармезан

 перец

 

 

 

 

Инструкции:

Эти пирожки из слоеного теста можно есть и теплыми и холодными.

 

 1. Раскатать тесто тонко, нарезать на 12 прямоугольников размером 15 х 5 см. Положить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Тем временем смешать ветчину, сыр и шнитт-лук, приправить перцем по вкусу.

 

 3. Разложить 6 прямоугольников на смазанном маслом противне. Каждый намазать ветчинной начинкой. Смазать яйцом по краям.

 

 4. Чтобы сделать у пирожков решетчатый верх, сложить оставшиеся 6 прямоугольников теста пополам вдоль. Оставляя 2.5 кайму, сделать вертикальные надрезы на стороне сгиба. Развернуть надрезанные кусочки теста и положить их на прямоугольники с начинкой, закрепить края.

 

 5. Смазать сверху яйцом и посыпать сыром Пармезан. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/350F/Gas 4 в течение 15-20 мин до золотистого цвета. Подавать горячими или холодными.

 

 

пирожки с луком и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 упаковка готового слоеного теста

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 350 гр (12 oz) лука, порезанного

 175 гр (6 oz) картофеля, отваренного и порезанного

 300 мл (1/2 pt) пакет смеси для лукового соуса

 200 мл (1/3 pt) молока

 125 гр (4 oz) тертого сыра Чеддер

 соль и перец, 1 яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить в кастрюле масло, добавить лук, обжаривать 5 мин, добавить картофель.

 

 Сделать соус, смешав содержимое упаковки с молоком по инструкциям на упаковке. Добавить соус к луку, всыпать сыр и приправить солью и перцем. Готовить 3 мин.

 

 Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, порезать на 4 квадрата. Положить на противень.

 

 Разделить смесь с луком между квадратами, свернуть каждый квадрат пополам, чтобы получились треугольные пирожки, прижать края. Смазать тесто взбитым яйцом.

 

 Готовить в разогретой духовке при 220 гр С/425 F/Gas 7 в теч. 15 мин.

 

 песочный творожно-яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 100г сметаны

 2 полных стакана муки

 почти два стакана сахара

 пачка маргарина (масла)

 пакетик разрыхлителя

 0,5 кг творога

 корица

 1 кг яблок

 

 

 

 

Инструкции:

 Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка (температуру не сказали, но, думаю, можно смело ориентироваться на 200гр).

 

 Творог протереть, смешать с 1 /3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца прибавляем к оставшимся трем).

 

 Яблоки очистить от кожуры и семенников, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда когда пирог готов к посадке в печь).

 

 Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок. Ставим в духовку минут на 30-40, немножечко не доводя пирог до готовности. Когда его горяченький, еще не совсем готовый Достали из духовки, уже д.б. готовы взбитые со стаканом сахара белки (в крутую пену). Пену белковую укладываем поверх яблок равномерно, разравниваем и ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой - пирог готов!!!

 

пирог с апельсинами и миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 340 гр (12 oz) готового песочного теста

 2 ст л муки

 150 гр (5 oz) сахарной пудры

 2 яйца

 цедра и сок 3х апельсинов

 цедра и сок 1 лимона

 100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопить

 100 гр (3 1/2 oz) молотого миндаля

 2 ст л абрикосового джема

 дольки апельсинов для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Раскатать тесто на слегка посыпанном мукой столе и проложить невысокую форму диаметром 22 см.

 

 2. Сверху положить пергамент и сухую фасоль, запечь в духовке в течение 10 мин. Вытащить фасоль и запекать еще 10 мин. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С/350 F/Gas 4.

 

 3. Взбить сахарную пудру с яйцами, добавить апельсиновую и лимонную цедру, растопленное масло и молотый миндаль.

 

 4. Аккуратно переложить смесь в подготовленное запеченное тесто и вернуть в духовку на 25 мин пока начинка не "схватится".

 

 5. Дать остыть. Смазать поверхность подогретым джемом, посыпать сахарной пудрой и подавать с апельсиновыми дольками.

 

На заметку:

 

Рекомендуемое вино: Mascatel de Valencia

Тесто запекают отдельно, чтобы оно не промокло от начинки. Если у вас нет сухой фасоли, попробуйте сухой рис или макароны.

Этот пирог простоит в холодильнике до 2х дней.

 

 сочный сладкий пирог со сливами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 24 порции:

 Для дрожжевого теста: 400 г муки, 1 упаковка сухих дрожжей, 1 стол ложка сахара,1 щепотка соли, 130 мл молока, 1 яйцо, 60 г маргарина.

 Для начинки: 1,5 кг садовых или других слив, 3 стол ложки сахара, 1 чайн ложка корицы

 Бумага для выпекания, 3-4 ложки панировочных сухарей, 500 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. Высыпать в миску. К муке добавить соль сахар, молоко, яйцо, маргарин(стружками). Замесить гладкое и мягкое тесто. Накрыть,поставить в теплое непродуваемое место на один час, пока тесто не увеличится вдвое. Тесто вторично тщательно размять и раскатать по величине противня. Противень выстелить бумагой и положить на нее пласт теста.

 Приподнять края. Накрыть и оставить подойти на противне еще на 20 минут. Сливы промыть и удалить косточки,разрезав пополам. Нагреть духовку до 200 градусов.

 Если ягоды очень сочные, следует посыпать слой теста панировочными сухарями.

 Сливы разложить по поверхности друг на друга,как черепицу. Выпекать около 30 минут. Достать пирог из духовки,переложить на кухонную доску, и еще горячим посыпать смесью сахара и корицы. Можно подавать вместе со взбитыми сливками, к кофе или чаю.

 

 яблочно-творожный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 Для сдобного теста: 150 гр муки, 80 г сливочного масла, 1 стол ложка молока, 1 яичный белок, 20 г сахара.

 

 Для начинки: 1 лимон, 750 г кислых яблок, 500 гр сыра *домашний* или нежирного творога, 100 г сметаны, 3 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г крахмала.

 

 Для украшения: 2 стол ложки повидла или желе (из яблок, например), 1 стол ложка нарезанного миндаля.

 

 Кроме того: алюминиевая фольга, сливочное масло для формы, форма для выпечки (28 см в диам), скалка волосяное сито

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять над блюдом, хлопья сливочного масла выложить по краям блюда.

 

 Добавить молоко, желток, сахар. Быстро замесить тесто. Тесто закатать в фольгу, и поместить примерно на 1 час в холодильник. Духовку нагреть до 200 градусов, дно формы промазать маслом. Тесто раскатать в круглую лепешку и выложить ее на дно формы. Несколько раз проколоть вилкой. Выпекать около 15 минут.

 

 Протереть цедру лимона на терке, сок выжать. Яблоки очистить, удалить зерна, порезать тонкими ломтиками, окропить лимонным соком. Яйца разбить и отделить белки от желтков. Сыр, сметану, желтки, сахар, ванильный сахар, крахмал и цедру перемешать. Белки взбить и ввести в сырную массу. Съемную боковую стенку формы соединить с дном. На дно формы на корж ровным слоем положить порезанные яблоки(примерно две трети всей массы). Сверху выложить сырную массу, покрыв ее оставшимися кусочками яблок. Выпекать при темп 200 градусов в течение 50 минут.

 

 Повидло разогреть, пропустить через сито и намазать им горячий пирог. Сверху посыпать тонко нарезанным миндалем и дать остыть.

 

 творожный пирог с миндалем и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 200 г муки, 50 г молотого миндаля, 60 г сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 170 г масла.

 

 Для начинки: 1 лимон, 150 г изюма, 4 яйца, 600 г нежирного творога, 200 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г желатина, 40 г миндального ликера, 40 г измельченного миндаля.

 

 Для выпечки: жир для формы, мука для раскатывания, 1 чайн ложка сахарной пудры, форма с высокими краями (26 диам), 1 круглая решетка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять в миску, добавить орехи, сахар, соль, яйцо. Холодное масло порезать на кусочки, бросить в миску и все быстро перемешать.

 Замесить тесто, скатать из него шарик, завернуть в пленку для продуктов и положить на 1 час в холодильник.

 Смазать форму жиром. Духовку довести до 175 град. Примерно две трети теста раскатать по величине формы, положить его на дно. Оставшуюся часть раскатать полосой шириной 2,5 см и закрепить его по краям формы.

 

 Начинка

 Очистить лимон. Изюм слегка размочить в воде. Разбить яйца, отделив желток от белка,и белки взбить. Желтки,творог, сметану, порезанную цедру, ванильный сахар, желатин, сахар и миндальный ликер перемешать.

 Отжатый изюм смешать с полученной массой. Творожную массу выложить на тесто в форму, разровнять. Выпекать на средней полке духовки 1 час.

 Через 30 минут посыпать измельченным миндалем.

 Выключить духовку,пирог вынимать не сразу,а дать ему настояться еще 30 минут.

 Затем вынуть его из формы,положить на кухонную решетку.

 Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

 

 пирог с шариками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для 1-го теста:

 250 г муки, 100 г мягкого маргарина (не растопленного!), 1 яйцо, 1/2 ч.л. гашеной соды, тертая цедра и сок 1 лимона, ванилин по вкусу, 100 г сахара, немного молока (на практике мне оно еще ни разу не понадобилось).

 

 Для 2-го теста: 100г муки, 100г маргарина размягченного, 50 г сахара, 60 г молотого ядра грецкого ореха, немного молока (опять же - мне ни разу не понадобилось), немного корицы.

 

 Для начинки: 200 г сливового повидла (это в оригинале, а на практике я кладу любое, но лучше кисленькое).

 

 

 

 

Инструкции:

Делаю иногда по выходным вкусняцкий сладкий пирог. Пусть не покажется вам этот пирог сложным. На самом деле делается он легко и быстро. А если в процессе будут участвовать дети, то для них будет большим удовольствием "ваять" шарики и укладывать их в художественном беспорядке на пирог.

 

 Первое тесто:

 Замесить тесто средней консистенции и уложить его в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху на тесто выложить густое повидло.

 

 Второе тесто:

 Вымесить тесто, сформовать маленькие шарики (примерно с ноготь большого пальца) и покрыть ими повидло. Выпечь при средней температуре, посыпав ванильным сахаром (а можно и не посыпать).

 

 Так при чем тут молоко? Его надо добавлять в тесто, если оно получится слишком крутым, но ни разу оно у меня слишком крутым не получалось.

 

 пирог с запеченными яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 185 гр сливочного масла

 2 ст л мелко тертой апельсиновой цедры

 150 гр сахара

 3 яйца

 150 гр блинной муки

 75 гр простой муки

 80 мл молока

 2 средних яблока

 90 гр джема или конфитюра

 

 

 

 

Инструкции:

Бесподобный яблочный пирог с нежными запеченными яблоками сверху - у меня он всегда получается нежным и воздушным, и выглядит оригинально.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром высокую форму для торта и проложить бумагой для выпечки.

 

 2. Взбить масло, цедру и сахар в миске электрическим миксером, по одному добавить яйца, перемешать.

 

 3. Просеять половину каждой муки, добавить половину молока, перемешать деревянной ложкой. Добавить оставшуюся муку и молоко, перемешать до однородной массы. Выложить в подготовленную форму.

 

 4. Очистить от кожуры и семян яблоки, порезать на 4 части. Сделать в округлой стороне яблока частые надрезы примерно на 3/4 яблока, стараясь не прорезать насквозь. Запекать в духовке около часа (мне хватает 40 мин), до готовности. Готовность проверить, воткнув палочку в центр пирога, она должна выходить чистой.

 

 5. Перед тем как доставать из формы дать пирогу постоять 5 мин. Убрать бумагу, положить его на решетку и смазать поверхность теплым джемом (он придаст пирогу блеск). Остудить перед тем, как подавать.

 

геркулесовый пирог с яблоками и фигами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 квадратов:

 450 гр (1 oz) яблок, очищенных от кожуры и семян

 25 гр (1 oz) сахара

 тертая цедра 1 лимона

 100 гр (4 oz) сушеных фиг (или других сухофруктов), порезанных

 140 гр (5 oz) сливочного масла, порезанного кубиками

 50 гр (2 oz) неочищенного тростникового сахара) или обыкновенного белого

 140 гр (5 oz) светлой патоки или сахарного сиропа

 250 гр (9 oz) геркулесовых хлопьев

 1/2 ст л молотой корицы

 25 гр (1 oz) грецких орехов, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нарезать яблоки в маленькую кастрюльку и добавить сахар. Довести до кипения, накрыть и готовить 10 мин, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Добавить лимонную цедру и фиги, готовить еще 15 мин, не закрывая, часто помешивая, пока фиги не размякнут, а смесь не станет довольно сухой. Сделать пюре в комбайне или миксером.

 

 2. Растопить масло, сахар и патоку в кастрюльке, но осторожно, не давайте закипеть. Добавить геркулес и корицу, перемешать.

 

 3. Переложить смесь в квадратную невысокую форму со стороной 17 см, надавить, чтобы уплотнить массу. Посыпать грецкими орехами и запекать в духовке 25 мин до золотистого цвета. Перед тем, как вынимать пирог из формы, его нужно достать из духовки и наметить на поверхности квадраты.

 

 пирог с лососем рецепт

 

Ингредиенты:

 слоеное тесто

 Для начинки:

 лосось (консервы)

 чеснок

 яйца

 майонез

 зелень

 

 

 

 

Инструкции:

 Разморозить слоеное тесто и выпечь два одинаковых коржа. Охладить. Яйца сварить, охладить, очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, порубить. Зелень вымыть, обсушить, нарезать. Содержимое банки консервов выложить на тарелку, вынуть кости и тщательно размять. Соединить все компоненты начинки и хорошенько перемешать их. Один корж положить на тарелку, щедро промазать полученной массой, накрыть другим коржом и повторить процедуру. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

 

 

 пирог "нежность" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 250 г майонеза, 250 г сметаны, 2 яйца, 1 ч.л. гашеной соды, 8 ст.л. муки с небольшой горкой

 Для начинки:

 капуста свежая, лук, морковь, специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Из указанных компонентов замесить тесто.

 Капусту мелко нашинковать и подтушить с луком и морковкой. Охладить.

 Половину теста вылить на смазанный противень, выложить сверху капусту и залить оставшимся тестом.

 Выпекать до готовности.

 

пирог обеденный рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 8 кусков белого хлеба или булки без корочек

 50 гр (2 oz) сыра, тертого

 450 гр (1 lb) качественных сосисок, порезанных на кусочки

 6 яиц

 700 мл (1 1/4 pt) молока

 1/2 ст л соли

 1/4 ст л молотого перца

 1 ст л порошка горчицы

 4 полоски копченого бекона, порезанного на полоски

 

 

 

 

Инструкции:

Этот пирог очень удобен, когда совсем нет времени стоять у плиты. Его можно подавать и на ужин, который можно приготовить заранее или даже на воскресный завтрак.

 

 1. Подготовить форму. Слегка смазать жиром форму для выпечки размером 23х33х5 см. Порвать хлеб на кусочки и выложить в основу формы. Посыпать сыром и сосисками.

 

 2. Добавить яйца. Слегка взбить яйца с молоком, солью, перцем и горчицей, залить смесью хлеб. Сверху уложить бекон. Накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

 

 3. Подготовить духовку. Разогреть духовку до 180 гр С. Снять пищевую пленку и запекать 50 мин до золотистой корочки пока пирог не поднимется.

 

 луковый пирог с сыром и хреном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 340 гр готового слоеного теста

 1 ст л оливкового масла

 3 пера лука-порея, порезанных

 2 яйца + 1 взбитый желток

 200 мл (7 fl oz) сметаны или крем фреш

 6 ст л подогретого соуса с хреном

 75 гр (3 oz) сыра грювьер (твердого), тертого

 

 

 

 

Инструкции:

Если у вас нет хренного соуса, замените его горчицей. Отличный пирог для легкого ужина, особенно хорош в сопровождении пива.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Нагреть противень в духовке. Раскатать тесто, проткнуть в нескольких местах и поднять края, чтобы получилась корочка около 1 см. Положить на противень и запекать 10 мин до золотистого цвета.

 

 2. Тем временем нагреть масло в сковороде, обжарить лук-порей до мягкости, около 5 мин. Смешать яйца со сметаной, хреном и половиной сыра. Приправить солью и черным перцем.

 

 3. Посыпать луком запеченное тесто и выложить сверху соус с яйцами. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 20 мин до золотистого цвета и корочки. Дать остыть несколько минут перед тем, как нарезать.

 

 пирог "экономный" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо, неполный стакан сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки любого варенья, 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом, 0,5 стакана крепко заваренного чая, 2 стакана муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Из всех компонентов замесить жидкое тесто и выпечь.

 

 пирог "банкрот" рецепт

 

Ингредиенты:

 2,5 стакана муки,

 1 стакан сахара,

 1 чайная ложка соды,

 погашенная уксусом,

 2 столовые ложки растительного масла,

 2 столовые ложки любого варенья,

 1 стакан крепко заваренного чая

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку, сахар и соду тщательно перемешать, добавить масло и варенье, еще раз перемешать и залить чаем. Тщательно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать до готовности.

 

 коврижка пышная рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Замесить тесто из 1 стакана молока или кефира, 1 стакана сахара, 2 яиц, растертых с сахаром, 3 стаканов муки, по 1 ч.л. соды и корицы, ванильного порошка и соли. Добавить 1 стакан меда (или варенья), хорошо перемешать, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке на среднем огне.

 

 яблочная шарлотка рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца,

 1 стакан сахара,

 1 стакан муки,

 4 яблока

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить с сахаром, добавить муку и все тщательно перемешать. Форму смазать маслом. Яблоки вымыть, нарезать дольками, положить в форму и залить тестом.

 

Вариант первый - для начинки к яблокам добавить разобранные на дольки мандарины

Вариант второй - для начинки использовать ревень (можно мороженый), нарезанный на небольшие кусочки и очищенные от кожицы и нарезанные кольцами киви.

 

султанский пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 200 г масла взбить с 200 г сахаpа. Пpодолжая взбивать, ввести по одному 3-4 яйца. Смешать с 2 ст.л. муки 100 г изюма и лимонную цедpу. Во взбитую массу добавить 200 г муки, изюм, цукат и 2 ст.л. кpупно наpубленного очищенного миндаля. Можно еще положить 1 ч.л. пекаpского поpошка, пpедваpительно смешав с мукой.

 Тесто выложить в пpомасленную и обсыпанную сухаpями фоpму.

 Выпекать в духовке на сp. огне (t=210-220 C) 45-50 мин.

 

кабачковый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кабачок

 1 стакан сахара,

 1 яйцо,

 1/4 стакана растительного масла,

 1 стакан муки.

 1 чайную ложку корицы или какао,

 немного соли и соды.

 

 

 

 

Инструкции:

 Натереть на крупной терке кабачок так, чтобы получился 1 стакан. Добавить 1 стакан сахара, яйцо, 1/4 стакана растительного масла, 1 стакан муки. Все тщательно перемешать, в полученную массу добавить 1 чайную ложку корицы или какао, немного соли и соды. Должно получится довольно жидкое тесто.

 Выложить его в смазанную маслом форму и выпекать в подогретой духовке полчаса.

 

 быстрый капустный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порции:

 150 г сливочного масла

 1 ст сметаны или кефира

 1 ст л сахара

 1 яйцо

 соль + 1/2 чайной ложки погашенной соды

 1 стакан муки (или больше, если тесто жидкое)

 

 Начинка:

 1/2 кочана капусты, нашинкованной

 2 яйца, отваренных, очищенных и нашинкованных

 25 г сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Растопить 150 г масла + 1 стакан сметаны или кефира + 1 стол. ложка сахара + 1 яйцо + соль + 0,5 чайн. ложки погашенной соды + 1 стакан муки.

 

 1/2 теста выложить на сковороду, сверху нашинкованную капусту, на нее - 2 вареных яйца и небольшие кусочки масла. Накрыть оставшимся тестом и выпекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30-40 минут.

 

 морковная загадка михаила шуфутинского рецепт

 

Ингредиенты:

 2 полных стакана тертой моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан размельченных грецких орехов, 1 стакан изюма, 1 стакан муки, 1 столовую ложку корицы, гашеную соду на кончике ножа.

 Все тщательно перемешать.

 

 

 

 

Инструкции:

 Выложить массу в смазанную маргарином форму и разровнять. Сверху воткнуть маленькие кусочки масла. и поставить в холодную духовку. Первые 20-30 минут выпекания духовку не открывать.

 

 конвертики с помидорами и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Разморозить слоеное тесто, разрезать на 8 квадратов, смазать яичным белком.

 

 Для начинки смешать сыр домашний, мелко нарезанные помидоры, зелень петрушки, соль, желток и все тщательно перемешать.

 

 Начинку положить на каждый кусочек теста, защипать края, придав форму конверта и поставить на 10-15 минут в холодильник. Затем вынуть, смазать взбитым белком и поставить в предварительно нагретую духовку.

 

 английская шарлотка рецепт

 

Ингредиенты:

 240 г сахара, 200 г масла, 2 яйца, 60 г молотого миндаля, 1 ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. ванильного сахара, 300 г муки

 

Для начинки:

 6 кислых яблок, 0,1 л воды, 100 г сахара, 1 ч.л. корицы

 

Для крошки:

 100 г масла, 100 г сахара, 70 г овсяных хлопьев

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Яблоки очистить и нарезать кубиками. В кастрюле перемешать сахар, приправы и воду и довести до кипения. Добавить яблоки и медленно подогревать. Когда яблоки будут мягкие, снять кастрюлю с огня и остудить.

 

 2. Взбить масло с сахаром до пенистого состояния, потом добавить по очереди яйца, осторожно вмешать сухие ингредиенты и замесить тесто. Тесто положить в жаропрочную посуду, на него выложить яблоки (не вливать соус, оставшийся от варки!).

 

 3. Взбить масло с сахаром до образования пены, смешать с овсяными хлопьями и выложить эту смесь на яблоки как крошево.

 

 4. Печь при 200 гр С до готовности.

 

 пирог быстрый рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан любого варенья без косточек

 1 чайная ложка соды

 1 стакан кефира

 0,5 стакана сахара

 2 яйца

 2,5 стакана муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить в варенье соду, перемешать и дать постоять 5 минут.

 Затем в эту смесь добавить кефир, яйца, сахар и муку. Перемешать - тесто получится чуть гуще, чем для оладьев. Выложить его на противень или на сковородку, смазанную растительным маслом и выпечь.

 

 яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 2,5 стакана муки соединить в масляную крошку с 200 г масла. Половину высыпать на смазанный маслом противень и поставить на 10-15 минут в духовку. Потом вынуть, сверху выложить очищенные от кожицы и мелко нарезанные яблоки, сверху выложить оставшуюся крошку и запечь до готовности.

 

 яблочный песочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 50 г масла

 100 г сахара

 1 яйцо

 150 г муки

 щепотка соли

 

 Для верхнего слоя:

 4 яблока

 сок 1/2 лимона

 6 ст.л. сахара

 корица и имбирь в порошке

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Замесить тесто из 50 г масла, муки, яйца, 50 г сахара и соли. Скатать тесто в форме шара, прикрыть фольгой и поставить на 30 минут в холодильник.

 

 2. Форму смазать маслом и посыпать сахаром.

 

 3. Яблоки очистить и порезать большими кусками, опустить в лимонный сок и посыпать имбирем, корицей и сахаром.

 

 4. Яблоки положить в форму и поставить на 15 мин. в горячую духовку, чтобы образовалась карамель.

 

 5. На яблочный слой выложить раскатанное тесто и осторожно растянуть так, чтобы весь яблочный слой был прикрыт.

 

 6. Поставить форму в духовку, нагретую до 200С на 20 минут.

 

 7. Готовый пирог выложить на блюдо, переворачивая вверх дном, пока карамель не затвердеет.

 

яблочный бисквит рецепт

 

Ингредиенты:

 75 г маргарина

 75 г сахара

 3 яйца

 230 г муки

 1 кг 250 г яблок

 50 г изюма

 сок и цедра 1 лимона

 1 ч.л. имбиря

 1 ч.л. корицы

 50 г сахара

 1 ч.л. сухих дрожжей

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Хорошо размешать размягченный маргарин с сахаром, добавить 200 г просеянной муки и 1 яйцо. Замесить тесто, которое затем охладить в течение 30 минут.

 

 2. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевинки и нарезать тоненькими дольками. Приготовить начинку, смешав дольки яблок с имбирем, корицей, соком и цедрой лимона, изюмом и миндалем.

 

 3. Отделить белки и желтки оставшихся 2 яиц. Белки взбить с 2 ст.л. воды и сахаром в однородную воздушную массу. Продолжая взбивать, добавить желтки, оставшуюся муку и дрожжи.

 

 4. Раскатать 2/3 охлажденного теста и уложить на дно смазанной формы. Остаток теста скатать длинной "колбаской" и выложить вдоль края формы. В центр поместить яблочную массу.

 

 5. Сверху вылить и разровнять бисквитное тесто. Бисквит выпекать в предварительно прогретой духовке примерно 45 минут при 180С. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

 

 абрикосовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 225 гр (8 oz) муки

 50 гр (1 3/4 oz) молотых орехов (любых, можно смеси)

 100 гр (3 1/2 oz) маргарина, порезанного кубиками

 4 ст л воды

 молоко (если вы вегетарианец, используйте соевое молоко)

 

Начинка:

 225 гр (8 oz) кураги

 тертая цедра 1 апельсина

 300 мл (1/2 pt) яблочного сока

 1 ст л молотой корицы

 50 гр (1 3/4 oz) изюма

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать жиром квадратную форму размером 23 см. В большой миске пальцами размять маргарин с орехами и мукой, добавить воду и замесить однородное тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Для начинки, в кастрюле соединить курагу, апельсиновую цедру и апельсиновый сок, довести до кипения. Варить 30 мин, пока абрикосы не разварятся. Остудить слегка, затем сделать пюре в кухонном комбайне или блендере. Или можно пропустить через сито. Добавить корицу и изюм.

 

 3. Разделить тесто пополам, раскатать половину и проложить основание формы. Сверху намазать абрикосовым пюре, смазать края теста водой. Раскатать остальное тесто, накрыть начинку и закрепить края.

 

 4. Проколоть пирог вилкой сверху несколько раз, смазать молоком. Запекать в подогретой духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 20-25 мин. Дать остыть и остывший нарезать на 12 кусков.

 

 пирог к чаю рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 200 г сметаны

 250 г сливочного масла

 1 стакан сахара

 2 яйца

 1,5 чайной ложки соды

 2,5-3 стакана муки

 

 Для начинки:

 любое густое варенье, яблоки, курага, орехи. изюм

 

 

 

 

Инструкции:

 Соду погасить в сметане и дать постоять 10-15 минут. В это время взбить масло с сахаром и яйцами. Смешать две смеси с мукой. Форму хорошенько смазать маслом и присыпать мукой. Налить тесто и печь 40-50 минут в хорошо прогретой духовке.

 

 Любое варенье смешать с яблоками, орехами и изюмом. И как остынет корж - смазать его.

 

 пирог с палтусом и овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 слоеное тесто

 замороженные овощи (смесь)

 филе палтуса

 специи

 

 

 

 

Инструкции:

 Разморозить слоеное тесто, разделить его на два пласта, раскатать по размеру формы для выпечки. Положить один пласт, на него - филе палтуса. Засыпать овощной смесью, закрыть вторым пластом теста, защипать края и выпечь до готовности.

 

ягодный пирог с малиной и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 225 гр (8 oz) смягченного масла

 225 гр (8 oz) сахара

 4 яйца

 тертая цедра и сок 2х лаймов

 250 гр (9 oz) муки, просеянной с щепоткой соли

 25 гр (1 oz) молотого миндаля

 по 100 гр (4 oz) малины и черники

 

 Сироп:

 8 ст л сока лайма (около 4-х лаймов или лимонов)

 тертая цедра 1 лайма

 140 гр (5 oz) сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Один из самых популярных английских пирогов - полный ягодами сочный пирог прекрасен к чаю или на десерт.

 

 1. Промазать маслом и проложить пергаментом квадратную форму размером 20 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Взбить миксером масло и сахар, постепенно добавить яйца, добавив немного муки. Продолжая взбивать добавить цедру лайма, затем добавить муку и миндаль. Добавить около 3х ложек сока лайма - достаточно, чтобы тесто приобрело нужною густоту - оно должно легко стекать с ложки.

 

 3. Аккуратно добавить треть малины и черники и перелить в подготовленную форму. Разровнять поверхность, посыпать оставшимися ягодами сверху - они опустятся сами в духовке.

 

 4. Запекать около 1 часа (накрыв фольгой, если начнет быстро подгорать сверху). Палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой - тогда пирог готов.

 

 5. Тем временем сделать сироп: соединить сок лайма, цедру, сахар в маленькой кастрюльке. Поставить на небольшой огонь, помешивая довести до слабого кипения. Сахар должен подтять. Как только пирог готов, вытащить его из духовки и проткнуть повсюду палчкой и залить сиропом. Если его не подают на стол сразу, охладить его и завернуть в пленку или фольгу.

 

 6. Аккуратно достать пирог из формы, порезать на 12 кусков и подавать.

 

 луковый пирог с козьим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 3 ст л оливкового масла

 3 красные луковицы, порезанные на тонкие дольки вдоль

 500 гр слоеного теста

 100 гр плотного козьего сыра с корочкой, порезанного на кусочки

 2 ст л свежего тимьяна

 2 ст л жидкого меда

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук в течение 8-10 мин, помешивая, до золотистого цвета. Снять с огня.

 

 2. Разогреть духовку до 220 гр С. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, в прямоугольник размером примерно 25х30 см, переложить тесто на противень. Проткнуть вилкой в нескольких местах.

 

 3. Разложить на тесте лук, сыр и тимьян, на расстоянии 1 см от края.

 

 4. Запекать 20 мин; затем побрызгать медом. Поставить еще на 5 мин в духовку. Охлаждать 10 мин, порезать на квадраты. Подавать горячим или холодным.

 

 яблочный пирог с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 1 пирог:

 1 пакет теста для пиццы (pizza base mix)

 2 ст л сметаны или крем фреш

 щепотка корицы

 2 яблока

 2 ст л сахара

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто для пиццы со сладкой начинкой - получается прекрасный десертный пирог.

 

 1. Сделать тесто по инструкциям на упаковке. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Добавить в тесто травы и соль.

 

 2. На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в круг диаметром 25.5 см. Намазать тесто сметаной, сверху посыпать корицей. Дать тесту подойти 10 мин.

 

 3. Порезать пополам яблоки и очистить от сердцевины. Затем нарезать их тонкими дольками и разложить на тесте. Посыпать сахаром. Запекать в духовке 12-15 мин до золотистой корочки.

 

 4. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подавать с кремом или крем фреш, посыпанным корицей. Груши подходят для этого рецепта так же хорошо, как и яблоки.

 

 сладкий пирог с фундуком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 квадратов:

 100 гр (3 1/2 oz) масла, порезанного на кубики

 150 гр (5 1/2 oz) простой муки

 щепотка соли

 1 ст л пекарского порошка

 150 гр (5 1/2 oz) коричневого сахара

 1 яйцо, взбить

 4 ст л молока

 100 гр (3 1/2 oz) фундука, порезанного пополам

 сахар для посыпания сверху (не обязательно)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать квадратную форму диаметром 23 см маслом и проложить основание пергаментом. Просеять в миску муку и пекарский порошок.

 

 2. Добавить масло и втереть в муку, пока тесто не начнет напоминать крошки, добавить сахар и перемешать.

 

 3. Добавить яйцо, молоко и фундук, перемешать. Выложить тесто в форму, разровнять, посыпать сахаром, если используете.

 

 4. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/350F/Gas 4 около 25 мин.

 

 5. Дать остыть 10 мин, затем пройтись лопаткой между пирогом и стенками и выложить на решетку. Порезать на 16 квадратов, когда он остынет.

 

пирог из слоеного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг 200 гр муки, 800 гр сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 1 ст воды, 1 рюмка рома или водки, соль, 200 гр варенья

 

 

 

 

Инструкции:

 Маслом размять на ладони, сформировать лепешку толщиной с палец и опустить в холодную воду.

 Взбить 2 яичных желтка и целое яйцо, влить стакан воды и рюмку рома или водки, немного посолить, добавить муку, замесить крутое тесто.

 Тесто раскатать в пласт толщиной в палец, положить на доску и поставить в холодное место. Масло вынуть из воды, уложить на полотенце, чтобы с него стекла вода. Положив на середину пласта несколько кусков масла, загнуть тесто с обоих боков и раскатать в палец толщиной; положить на середину оставшееся масло, загнуть тесто с обоих боков и снова раскатать. Затем раскатать тесто 3 раза без масла, перегибая тесто пополам.

 

 Вырезать на раскатанном пласте теста кружки, положить один кружок на промасленную бумагу, намазать вареньем, накрыть другим кружком. Положить вместе с бумагой на противень и поставить в духовку.

 

 Вместо крышки делают иногда решетку, а по краям обкладывают тем же тестом толщиной в три пальца.

 

 открытый пирог с малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 тесто: 560 гр муки, 1 ст сметаны, 4 желтка, 100 гр сахара, 3/4 ст сливочного масла, 1/2 л питьевой соды, 1/2 ч л соли

 начинка: 5 ст малины, 200 гр сахара, 1 ст взбитых сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Из перечисленных ингредиентов приготовить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень или круглую сковороду. Хорошо разровнять, сделать по краям пирога бортик, который смазать яйцом. Выпекать тесто при температуре 220-240 гр С.

 

 Как только он слегка зарумянится, осторожно вынуть его из духовку и положить малину так, чтобы пирог полностью был ею покрыт. Малину засыпать 1 ст сахара и быстро поставить в печь на 15-20 мин.

 

 Готовый и остывший пирог покрыть взбитыми сливками или сметаной.

 

 пирог с рыбными консервами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 3 ст муки, 15 гр дрожжей, 3 ст л сахара, 3 ст л масла или маргарина, 3 яйца, соль на кончике ножа, 1 ст воды или молока;

 Начинка: 2 банки любых рыбных консервов, 2-4 головки лука, перец по вкусу, 1-2 ст л маргарина, 1-2 лавровых листа

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить опарное тесто.

 На раскатанной после расстойки тесто положить мелко нарезанный репчатый лук, лавровый лист и рыбные консервы; сверху - жаренный лук, немного соли, перец, лавровый лист, масло и закрыть вторым пластом теста.

 Края защипать, подогнуть под пирог, сверху сделать 1-2 отверстия для выхода пара.

 После 10-15 мин расстойки смазать маргарином и поставить в печь.

 Выпекать 30 мин при температуре 200-250 гр С.

 

 пирожки из медово-творожного теста со сладкой начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 150 г муки, 150 г меда, 150 г творога, 150 г сах. пудры, 100 г сливочного масла (маргарина), цедра 1/2 лимона, 2 желтка, 1 ч.л. разрыхлителя, молотая корица по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мед смешать с размягченным жиром и распустить смесь на водяной бане. Подготовленный творог (лучше домашнего приготовления) протереть через сито и смешать с медовой массой. Добавить желтки, цедру, корицу и разрыхлитель. Все перемешать, чтобы получилась однородная масса. Переложить ее в муку, просеянную на разделочную доску, и вымешать некрутое тесто.

 

 Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его на квадратные заготовки (сторона квадрата 8-10 см). На середину каждой заготовки положить по 1 ч.л. любого джема или повидла, свернуть треугольниками и хорошенько защипать края. Смазать поверхность пирожков взбитым белком и печь в предварительно сильно нагретой духовке до готовности. Готовые пирожки посыпать сах. пудрой.

 

медово-миндальный пирог "валенсия" рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г меда, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 400 г муки (лучше грубого помола), 15 г соды, 150 мл молока, 25 г смеси пряностей: корицы, гвоздики, имбиря, кардамона, 200 г целых ядер миндаля.

 Количество продуктов рассчитано на прямоугольную форму размером 11х30 см.

 

 

 

 

Инструкции:

Получается сухой, легкий пирог-кекс с пряничным вкусом, который становится еще вкуснее через несколько дней хранения.

 

 Мед осторожно нагреть, помешивая на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния и дать слегка остыть. Яйца взбивать с сахарной пудрой пока пена не станет устойчивой, пышной и почти белой. Просеять в миску муку, смешанную с содой (не гасить!) и пряностями, сделать в середине лунку, куда влить мед, яичную пену и молоко, добавить миндаль и быстро замесить мягкое тесто.

 Переложить тесто в смазанную маслом и припорошенную мукой форму, выпекать 80 минут при 180 градусах. Готовность проверить лучинкой. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой. Тесто при выпекании увеличивается в объеме в 2,5 раза, это надо учитывать, если форма у вас не такая, как предусмотрена в рецепте.

 

песочный рубленый пирог с лимоном рецепт

 

Ингредиенты:

 Примерно на 9 кусков:

 Тесто:

 2 ст. муки,

 250 г маргарина,

 4 желтка,

 2 ст. сахара,

 0,3 ч. л. соли,

 0,3 ч. л. соды

 

 Начинка:

 2-3 лимона,

 1 ст. сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Для приготовления этого кисло-сладкого угощения можно воспользоваться комбайном. Чтобы сэкономить на мытье посуды, делайте и тесто и начинку в одной чаше: с помощью насадки-ножа порубите все ингредиенты для теста до образования крошки, переложите половину теста в форму, а половину в другую емкость, а затем в этой же чаше приготовьте лимонную начинку.

 

 1. Муку, смешанную с содой, просеять, собрать в кучку, в середине сделать углубление. Желтки растереть добела с сахаром и солью, когда исчезнут крупинки сахара, ввести размягченный маргарин, все растереть в однородную массу и положить в углубление в кучке муки.

 

 2. Муку порубить ножом (с охлажденной растертой массой) до состояния мелкой крупки. Потом разделить массу на 2 кучки. Одну кучку рассыпать на сухой форме ровным слоем, положить лимонную массу.

 

 3. Чтобы приготовить лимонную начинку, нужно ошпарить пару-тройку раз лимоны, нарезать, освободить от косточек, провернуть через мясорубку, смешать с сахаром.

 

 4. Лимонную массу разровнять, сверху посыпать второй частью теста, слегка разровнять, выпекать при температуре 220 град. 25-30 минут.

 Резать только охлажденным!

 

 пирог лимонный рецепт

 

Ингредиенты:

 160 г муки,

 100 г сахара,

 100 г маргарина,

 4 яйца,

 0,25 ч.л. соды,

 1 лимон.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку перемешать с содой и просеять через сито. Маргарин с сахаром растереть добела. Помешивая, постепенно добавлять по 1 яйцу, затем все размешать с предварительно натертым вместе с цедрой лимоном (без зерен).

 В полученную массу всыпать муку, замесить тесто и выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

 Печь 30-40 минут при 200 град.

 

 пирог лимонный с ромом рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г маргарина, 250 г сахара, 5 яиц, 3 ст. л. рома, 125 г муки, 125 г крахмала, 1/8 л лимонного сока, 120 г сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Маргарин взбить до образования устойчивой пены, добавляя попеременно сахар и яйца. Размешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Масса должна оставаться пенистой. Добавить в тесто ром, затем смешанные между собой муку и крахмал, размешать хорошо.

 Положить тесто в смазанную жиром форму и выпекать на среднем огне.

 Охладить пирог, не вынимая из формы. Потом сделать спицей много-много отверстий. Смешать лимонный сок со 100г сахарной пудры и полить этой смесью пирог.

 Охлажденный пропитанный пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

 

 пирог лимонный рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г сметаны, 150 г маргарина, 0,25 ч. л. соды, 3 ст. муки.

 Начинка: 1 лимон, 1 ст сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 В сметану положить соду и размятый маргарин, растереть и всыпать муку. замесить тесто. Разделить его на 2 неравные части * примерно одна треть и две трети. Большую часть раскатать в пласт толщиной примерно 1 см, положить на него ровным слоем начинку, оставив края свободными, и накрыть вторым раскатанным пластом толщиной 0,5 см. Свободные края первой лепешки завернуть на вторую так, чтобы пирог был закрыт со всех сторон.

 В середине сделать отверстие с пятак, поставить в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут.

 Разрезать пирог лучше еле теплым.

 Для начинки натереть лимон со шкурой на крупной терке, смешать с сахаром, косточки убрать.

 

пирог с лимоном и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 3 ст. муки, 2 яйца, 300 г маргарина, 1 ст. сахара, 300 г сметаны, сода на кончике ножа.

 Начинка: 3 лимона средней величины, 2 ст. изюма, 1 ст. сахара.

 Для отделки: ядра грецких, миндальных или лесных орехов - 0,5 стакана, сахарная пудра - 2 ст.л.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть раскатать и выпечь 3 коржа. Охладить коржи, положить один на другой, переслаивая начинкой. Верхний корж посыпать сахарной пудрой, украсить орехами.

 Начинка: вымытые ошпаренные лимоны нарезать ломтиками, удалить зерна. Изюм перебрать, промыть, Обсушить. Пропустить изюм с лимоном через мясорубку, смешать с сахаром.

 

пирог "лимонник" рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Растворить в 0,25 ст. теплой воды или молока 50 г дрожжей, перемешать с 1 ст.л. муки и поставить на 1 час в теплое место.

 Затем добавить 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. муки, 200 г маргарина. Перемешать опару, дать еще час побродить.

 Вымытый ошпаренный лимон пропустить через мясорубку, смешать с 1 стаканом сахара, 1 белком и 1 ст.л. крахмала.

 Две трети готового теста раскатать в пласт, положить на лист, смазать лимонной начинкой, кроме 10-15 мм краев.

 Края смазать яйцом. Остаток теста раскатать в пласт, закрыть нижнюю лепешку и крепко сжать края, сверху сделать проколы ножом.

 После выпечки можно украсить кремом: 100г сливочного масла, 1 ст. сахара, несколько капель лимонного сока.

 

 пирог лимонный с лимонадом рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г растительного масла, 4 яйца, 250 г сахарной пудры, 3 лимона, 0,5 ч.л. соды, 1/8 л лимонада

 

 

 

 

Инструкции:

 Одну восьмую растительного масла вылить в миску. оставить 2 ст.л. сахарной пудры для украшения. Масло и остальную пудру взбить в пену. Один лимон тщательно вымыть, снять теркой цедру и выжать сок. Цедру и яйца соединить со взбитой массой. Муку смешать с содой и просеять. Лимонный сок вылить в лимонад. Попеременно добавлять во взбитую массу по ложке лимонад и муку.

 Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму. Оставшиеся лимоны тщательно вымыть, как можно тоньше снять с них цедру. лимоны нарезать кружочками, выложить на тесто и смазать оставшимся растительным маслом. Печь при 200гр около 20 минут. Посыпать сахарной пудрой и лимонной цедрой.

 

 пирог лимонный с миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 250 г муки, 100 г сахара, 125 г маргарина

 Начинка: 4 лимона, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 210 г сахара, 100 г молотого миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, завернуть его в фольгу и поставить на час в холодильник.

 Один лимон вымыть, снять цедру, из 2 лимонов выжать сок.

 маргарин растопить и дать ему остыть.

 Яйца растереть со 150г сахара, лимонной цедрой и 0,25 лимонного сока в пену, затем медленно ввести жидкий маргарин. Всыпать миндаль, влить оставшийся сок.

 Разъемную форму хорошо смазать, выложить в нее раскатанное тесто, сделав бортик высотой 3 см.

 Наполнить готовой лимонной начинкой.

 Печь около 30 минут при 220. Через 20 минут накрыть пирог фольгой, чтобы не потемнел сверху.

 Оставшиеся лимоны нарезать очень тонкими кружочками

 Оставшиеся 3 ст.л. сахара нагреть в сковороде, подержать в нем 5-8 минут лимонные дольки и украсить ими пирог.

 

 коврижка "черный принц" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан кефира

 1 столовая ложка соды

 3/4 стакана варенья

 3/4 стакана сахара

 2 яйца

 2 стакана муки

 3 столовые ложки сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать кефир и соду и дать постоять. Затем перемешать варенье и сахарный песок, добавить кефирно-содовую смесь, яйца и муку. Все компоненты тщательно размешать (лучше всего миксером). Консистенция теста должна быть как у сметаны. Дать тесту постоять минут 10-20.

 Форму с бортиками высотой не менее 4 см смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Вылить в нее тесто и печь на среднем огне 45-50 минут.

 Когда коврижка будет готова, вынуть ее з формы и сразу же посыпать сахарной пудрой.

 Подавать, когда она полностью остынет.

 

яблочный пирог с клюквой рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 1,5 стакана сахара

 1 пачка маргарина (ну или масла)

 1 стакан сметаны

 3 стакана муки

 (из такого количества продуктов получается довольно большой пирог – на целый противень в стандартной плите)

 Для начинки: яблоки, клюква

 

 

 

 

Инструкции:

 4 желтка растереть с 3/4; стакана сахара, добавить маргарин, размягченный слегка (1 пачка), соду 1 ч.л. гасить и сразу вылить в сметану (1 стакан), добавить муку.

 

 Выложить тесто на противень, разровнять, засыпать яблоками, добавить клюквы, выпекать.

 

 Когда уже практически готово, выложить взбитые белки (4 штуки) с сахаром (3/4 стакана) – взбивать очень хорошо, как на безе. Допекать на минимальном огне.

 

На заметку:

 

 Клюква, на мой взгляд, необходима - без нее получается довольно приторно - 1,5 стакана сахара это не шутка :))

 

 Если начинка другая (сочная и не требует длительной обработки - малина, клубника...) – выпекать сперва только тесто до «почтиготовности», затем добавить и начинку, и белки.

 

открытые пирожки с карамельными яблоками и бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 часть сладкого теста

 400 гр яблок, очищенных, порезанных и тушеных с сахаром до мягкости

 сливочное масло

 1 бананы, слегка недозрелый, порезанный

 2 ст л коричневого сахара

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Разделить тесто на 4 части, раскатать каждую в круг диаметром 15 см.

 

 2. Приготовить яблочную начинку.

 

 3. Смазать противень. Положить один круг теста на противень, в центр положить четверть яблочной начинки, сверху несколько кусочков банана и посыпать сахаром.

 

 4. Смазать края теста взбитым яйцом, затем собрать края пирога вместе, чтобы получился открытый пирожок с бортиками. Повторить процедуру с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать еще 3 пирожных.

 

 3. Запекать около 20 мин до золотистого цвета. Подавать горячим.

 

 пирожки с лимоном и малиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 шт:

 1 часть лимонного крема (lemon curd)

 1 яйцо, взбить,

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Прекрасные сладкие пирожки - очень легкая закуска к чаю. Старайтесь не переполнить их начинкой, чтобы они не развалились в духовке.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на 4 кружка диаметром 10 см.

 

 2. Разделить малину и крем между кружками. Смазать края яйцом и свернуть тесто пополам и защипать края, чтобы получились пирожки. Вилкой сделать украшения и проткнуть пирожки сверху.

 

 3. Положить пирожки на противень на равном расстоянии друг от друга и смазать яйцом. Запекать 15 мин до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой и подавать горячими или холодными.

 

 пирог-блюдо с летними ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 1 часть сладкого теста

 1 яйцо, взбить

 400 гр готовой ягодной начинки для пирога

 300 гр замороженной малины, разморозить

 1 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разделить тесто на две части и раскатать каждую часть слегка больше по диаметру, чем огнеупорная тарелка для духовки. Смазать маслом тарелку и накрыть кружком теста; слегка смазать яйцом.

 

 2. Положить все фрукты в центр и распределить по тесту, оставив 2 см до края.

 

 3. Накрыть вторым кругом теста. Соединить края и сделать украшения с помощью вилки.

 

 4. Смазать тесто взбитым яйцом и посыпать сахаром. Сделать 3 надреза сверху, чтобы выходил пар.

 

 5. Положить пирог на противень и запекать 20 мин. Снизить температуру до 180 гр С и печь еще 20 мин.

 

На заметку:

 Используйте обрезки теста для украшения пирога, прикрепляя их на взбитое яйцо.

 

"почтовый" пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 2 ст. муки

 1 яйцо

 мука

 0,5 стакана воды (или молока, кефира)

 соль, растительное масло для жарки

 

 Для начинки:

 1 жирная рыба

 2 луковицы

 1 стакан сваренного до полуготовности риса

 2 лавровых листа

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто, разделить на две части. Одну раскатать размером чуть больше сковороды. Сковороду (лучше чугунную) смазать растительным маслом и положить на нее тесто. Поверх теста - лук, порезанный кольцами, рис, куски рыбы без костей, лавровый лист. Посолить, поперчить. Затем опять слой лука, риса, лавровый лист. Раскатать вторую часть теста и накрыть им рыбу.

 

 Поставить пирог на огонь (не в духовку). Когда одна сторона поджарится до румяной корочки, перевернуть на другую. Довести до готовности. Моя бабушка замораживала такие пироги и присылала нам по почте в посылке (по нашим северным меркам мы жили недалеко друг от друга). Мама их разогревала, и пироги были такими вкусными, будто только что приготовленные."

 

вкусный морковный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15 кусков:

 175 гр (6 oz) сахара

 175 гр (6 oz) подсолнечного масла

 3 больших яйца, слегка взбить

 140 гр (5 oz) тертой моркови (около 3х шт)

 100 гр (4 oz) изюма

 тертая цедра 1 апельсина

 175 гр (6 oz) муки

 1 ст л бикарбоната соды

 1 ст л молотой корицы

 1/2 ст л молотого мускатного ореха

 

Апельсиновая глазурь:

 175 гр (6 oz) сахарной пудры

 1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

 

 

 

 

Инструкции:

Рецепт самого сочного морковного торта, который только можно найти ! Вам только нужно найти укромное место для него, так как он становится вкуснее со временем.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.

 

 2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.

 

 3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.

 

 4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.

 

 5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.

 

 пирог с яблоками и черносливом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 кусков:

Начинка:

 3 яблока

 25 гр (1 oz) сливочного масла

 40 гр (1 1/2 oz) сахара

 125 гр (4 1/2 oz) чернослива без косточек, порезанного

 1 ст л лимонного сока

 1/2 ст л ванильной эссенции

 

Основа:

 150 гр (5 1/2 oz) муки, просеянной

 70 гр (2 1/2 oz) сахара

 70 гр (2 1/2 oz) молотого миндаля

 100 гр (3 1/2 oz) несоленого масла, порезанного кубиками

 1 яйцо

 

Верхний слой:

 40 гр (1 1/2 oz) простой муки

 40 гр (1 1/2 oz) сахара

 щепотка корицы

 щепотка соли

 50 гр (1 3/4 oz) несоленого масла, порезанного кубиками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, порезать на маленькие кусочки. Растопить масло в кастрюле и обжарить яблоки 5 мин, пока они не станут мягче, но не до состояния пюре. Положить в миску, куда добавить остальные компоненты для начинки. Слегка перемешать и отставить остыть.

 

 2. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Чтобы сделать нижний слой, положить муку, сахар и миндаль в кухонный комбайн и соединить. Постепенно добавлять масло, пока смесь не станет похожа на крошки. Добавить яйцо и замесить.

 

 3. Распределить смесь для основы пирога по противню с высокими стенками и поставить в холодильник на 15 мин. Влить яблочную начинку, оставляя 1.3 см бордюр по краям.

 

 4. Соединить все ингредиенты для верхнего слоя, затем втереть масло. Посыпать сверху яблоки. Запекать 45-50 мин до золотистого цвета. Дать остыть в форме, затем нарезать на кусочки.

 

 Хранить, завернув, в прохладном месте, около 3-х дней или заморозить до 1го месяца.

 

 тертый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1 пачка маpгаpина

 4 стакана муки

 3 яйца

 1 стакан сахаpа,

 1 ч. л. соды, гашеной

 1 банка майонеза

 ~800г - 1 л полужидкого ваpенья.

 

 

 

 

Инструкции:

Отличный пирог - получается много, нравится всем и почти не приедается. Что очень хорошо

 а) для большой семьи,

 б) для большого нашествия гостей

 в) для маленькой семьи, чтобы часто не печь.

 г) можно без ущеpба для себя угощать pодных-знакомых "сухим пайком"

 

 Порубить 1 пачку маргарина и 4 стакана муки.

 Взбить 3 яйца со стаканом сахара.

 Все это смешать, добавить 1 чай. л. соды гашеной и 1 банку майонеза. Вымесить песочное тесто.

 Разделить его на 2 части.

 

 Взять пpотивень с боpтиками. Из половины теста вылепить дно пиpога - боpтики и дно.

 

 Выложить на дно ~800г - 1 л полужидкого ваpенья. Мы тpадиционно пользуемся сливовым. Очевидно, так же сойдет и абpикосовое, и вишневое.

 

 Загнуть боpтики вовнутpь. Hа ваpенье чеpез кpупную теpку pавномеpно натеpеть втоpую половину теста. (Для пущей пластичности иногда добавляю в тесто еще толику pастительного масла.)

 

 Поставить в pазогpетую духовку. Hа сpеднем огне печется ~40 минут до золотистого цвета. Вполне устойчив к некотоpому недо-пеpепеканию :)

 

 Режется на pомбики, выкладывается пиpамидкой на таpелку.

 

 очень простой пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гp масла (сливочного маpгаpина)

 3 стакана мyки

 1 ст. воды с yксyсом

 

 

 

 

Инструкции:

 Поpyбить маpгаpин, все смешать.

 Разделить на 6 шаpиков, выпекать тонкие коpжи, пpослаивать сладким ваpеньем.

 

 "пьяный" фруктовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг вишни;

 50 г сахарной пудры;

 20 мл белого вина;

 100 мл молока;

 4 яйца;

 10 ст. ложек сахара;

 4 ст. ложки муки;

 50 г нарезанных орехов;

 ванильный сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Вишни помойте, подсушите, удалите косточки и нарежьте маленькими кусочками. Посыпьте сахарной пудрой, залейте вином и нагревайте примерно 2-3 минуты, чтобы вино выпарилось.

 

 2. Вскипятите молоко. Желтки и сахар разотрите добела, чтобы получилась густая пенистая смесь. Добавьте муку и тщательно взбейте.

 

 З.Затем добавляйте постепенно теплое, но не горячее молоко, все время взбивая. Варите, периодически перемешивая, 1-2 минуты до загустения.

 

 4. Полученный крем выньте из микроволновой печи. Тем временем взбейте белки с ванильным сахаром. Осторожно смешайте молочный крем с белковой пеной. Этой смесью залейте вишни.

 

 5. Запекайте 2-3 минуты. Еще горячий пирог посыпьте нарезанными орехами и охладите. Нарежьте крупными квадратами.

 

персидский тутманник рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г сливочного масла или маргарина;

 1 стакан кефира или простокваши;

 1 ч. ложка соды;

 4 яйца;

 200 г тертой брынзы;

 примерно 150 г муки;

 4 ст. ложки теплой воды.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Яйца разотрите с маслом, смешайте с тертой брынзой. Добавляя понемногу кефир и муку, вымешайте тесто, как для кекса. Добавьте соду и еще раз перемешайте.

 

 2. Смажьте форму маслом, выложите тесто, поставьте на решетку и выпекайте 5-8 (10) минут до готовности.

 

 3. Дайте постоять 5 минут в форме, затем выньте и положите на решетку, чтобы тутманник остыл полностью.

 

 пирог "луковник" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли. Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, 1/2 ч.ложки соли.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из муки, воды, дрожжей и соли замесите тесто. Дайте ему подойти. Раскатайте тонко лепешки и испеките. Переложите их мелко нарубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком и запеките в духовке.

 

 

 пасхальный пирог из ломбардии рецепт

 

Ингредиенты:

 Продукты на форму диаметром 26 см.

 500 гр. муки,

 30 гр. дрожжей,

 1/4 л. теплого молока,

 2 яйца,

 70 гр. сахара,

 0,5 ч.л. соли,

 по щепотке тертого мускатного ореха и молотого душистого перца,

 натертая цедра половины лимона,

 120 гр. размягченного масла,

 50 гр. мелко нарезанных цукатов из лимонной корки,

 1 желток,

 масло на форму.

 

 

 

 

Инструкции:

 Форму для торта смажем маслом. Муку просеем в миску и сделаем лунку. Раскрошим туда дрожжи и замесим опару с небольшим количеством сахара, молока и муки. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут подходить. Добавим рязмягченное масло, мускатный орех, душистый перец и лимонные цукаты. Замесим дрожжевое тесто. Нкроем и поставим на 30 минутподходить. На посыпанной доске из подошедшего теста сделаем 4 одинаковых куличика, которые уложим в форму вплотную к друг другу. Дадим 15 минут еще раз подойти. Духовку разогреем до 190 гр. С. Смажем куличики взболтанным желтком и поставим на 30-40 минут в духовку печься. Выпеченный пирог остудим и подадим на стол с маслом.

 (Имеeтся ввиду масляные стружки, сделанные зубчатым ножом. Они посыпаются в углубление, которе как раз посрединке находится)

 

большой пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 человек:

 1-1,2 кг пшеничной муки, 350 мл молока, 3 столовые ложки сметаны, 150 г кукурузного или оливкового масла, 50 г сахара, 1 чайная ложка соли, 50 г дрожжей, 1 яйцо. Для начинки: 1,5 кг свежей капусты, 4-5 яиц, 1 луковица, 150 г сливочного масла, 20 г соли, лимонная кислота, 1 столовая ложка сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить дрожжевое тесто опарным способом, дать ему подойти. Раскатать тесто пластом толщиной 1 см и разделить на две неодинаковые части. Меньшую часть положить на смазанный жиром лист и переложить подготовленной начинкой. Большей частью теста покрыть начинку, края загнуть за края первого пласта. Дать подойти, обмазать взбитым яйцом, наколоть вилкой и выпекать в духовке при умеренном жаре. Остывший пирог нарезать квадратными кусочками.

 

 Для начинки капусту нашинковать, посыпать солью, положить в посуду и трамбовать толкушкой, пока не появится сок. Лук порубить, обжарить в части масла, добавить капусту с соком и в закрытом котле тушить до мягкости на слабом огне, постепенно добавляя оставшееся масло, а также лимонную кислоту и сахар. К остывшей капусте добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.

 

 Большой пирог можно начинить молотой отварной говядиной. В этом случае надо отварить 1,4 кг говядины, пропустить ее дважды через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, обжаренный в маргарине (50 г), 20 г соли, перец, 1 столовую ложку рубленой зелени, немного бульона и сметаны.

 

пирог на скорую руку рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца, 1 банка сгущенки (или стакан сахара), 1 стакан муки, 250 грамм маргарина (растопить), сода на кончике чайной ложки, гашенная уксусом, по желанию можно добавить яблоки, груши всё что имеется у вас в наличие для начинки!!!

 

 

 

 

Инструкции:

Даже если нет ничего, тоже получается очень вкусно, что пальчики оближешь! Всем приятного аппетита!!!

 

 Взбить яйца, добавить сгущенку (или стакан сахара), перемещать, влить остывший маргарин, добавить муки, перемешать, и влить соду гашенную уксусом! Вот и всё!

 

 плацинды с тыквой рецепт

 

Ингредиенты:

 Hа тесто - 0,5 л. кефиpа или кислого молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 1 ч.л. соды, мyки столько, что бы тесто было мягким;

 тыква.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто и pазделить на 4 части.

 Оставить, что б отдохнyло.

 

 Каждyю часть pазделить на 6 частей. Раскатать, положить на сpединy пpимеpно 1,5 ложки теpтой тыквы (если не очень сладкая - пpисыпать сахаpом), слепить пpямоyгольные пиpожки, смазать маслом, печь в дyховке.

 

 кокосовый пирог с овсяными хлопьями рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 200 г сахара

 200 г масла

 180 г хлопьев

 140 г муки

 1 ч.л. разрыхлителя

 100 г кокосовой стружки

 1 стакан кефира

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца взбить с сахаром, добавить растопленной масло, кефир, и остальные компоненты, смешанные между собой. В последнюю очередь добавить разрыхлитель.

 

 Выпекать в форме, выстланной промасленны пергаментом, около 30-35 минут при Т=220-250 С. Пирог снаружи будет совсем коричневый, а внутри нежный и сочный, как сам кокос.

 

пирог "розетка марлен" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12-16 порций

 Для теста:

 500 г полной муки из полбы или пшеницы мелкого помола с отрубями

 1 пакетик разрыхлителя с винным камнем

 125 г холодного сливочного масла, нарубленного хлопьями

 1 щепотка йодированной соли

 1 свежий желток

 1 ст.л. тертой цедры лимона

 250 гр творога (10% жирности)

 125 г жидкого меда

 

 Для начинки:

 125 г изюма

 3 мягких сладких яблока

 100 г рубленого миндаля

 2 ч.л. молотой корицы

 50 г меда

 

 Для верхнего слоя:

 по 50 г слив. масла, меда и сливок

 3 ст. л. кокосовой стружки

 

 Кроме того :

 немного размягч. масла для смазыв. формы

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Муку просеять и отложить отруби. Перемешать муку и разрыхлитель и высыпать на рабочую поверхность. В центре сделать углубление и положить в него слив. масло.

 

 2. Добавить соль, желтки и лимонную цедру и вымешать все в упругое тесто примерно с третью муки. Духовку нагреть до 175 град.

 

 3. Добавить творог и мед и все хорошо вымесить. Отрубями посыпать рабочую поверхность и раскатать на ней тесто в прямоугольный пласт (разм. прим. 35х45 см.)

 

 4. Изюм обдать горячей водой, обсушить. Яблоки очистить, разрезать на узкие дольки (сначала на 4 части, потом их порезать). Изюм, миндаль, корицу и мед перемешать с дольками яблок.

 

 5. Яблочную начинку разложить на поверхности теста. Тесто, начиная с длинной стороны, плотно скатать. Рулет разрезать на 9 одинаковых кружков. Эти кружки поставить вплотную друг к другу в смазанную жиром форму диаметром 26 см.

 

 6. Для глазури растопить слив. масло, добавить мед и сливки и все это вымесить венчиком в пенную кремообразную массу.

 

 7. Глазурь распределить ровным слоем на поверхности пирога и печь пирог на средней полке духового шкафа прим. 45 минут Готовый пирог остудить, выложить из формы и посыпать кокосовой стружкой.

 

 пирог с цуккини и грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции

 Для теста:

 1 кубик свежих дрожжей (ок. 42 гр)

 ок. 130 мл теплой воды

 200 гр муки мелкого помола из спельты или полной пшеницы

 0,5 ч.л. молотого тмина

 1 ч.л. сухой прованской зелени

 1 ч.л. йодированной соли

 

 Для начинки:

 1 большая луковица

 2 средних цуккини (ок. 300 гр)

 100 гр свежих шампиньонов

 1 ст. л. размягченного кокосового жира (?!)

 2. ч. л. вегетарианского овощного бульона 3 ст.л. семечек подсолнечника

 

 Для подливы:

 75 г сливок

 2 свежих яич. желтка

 0,25 ч.л. перца кайенского

 1 ч.л. соли с травами

 0,5 ч. ложки молотого муската

 Жир для смазки формы

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Дрожжи раскрошить, развести в воде и перемешать с половиной муки. Все накрыть полотенцем, поставить подходить.

 

 2. Всыпать оставшуюся часть муки, тмин, зелень и соль и все вымесить в однородное упругое тесто.

 

 3. Форму для запеканок (26 см диаметр) смазать жиром. Тесто раскатать на соответствующий размер, положить в форму, чуть приподнять край и днище теста многократно наколоть вилкой.

 

 4. Тесто накрыть полотенцем и дать на полчаса - на расстойку, увелич. в два раза.

 

 5. Очистить луковицу, разрезать пополам, нарезать очень тонкими колечками. Цуккини и грибы почистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.

 

 6. Духовку нагреть до 175 гр. На сковороде разогреть жир и в теч. нескольких минут, потушить лук, цуккини, грибы.

 

 7. Овощи приправить бульоном, перемешать с семечками и разложить ровным слоем на тесте.

 

 8. Сливки перемешать с 5 ст.л. воды, добавить желтки и все по вкусу приправить. Подливой полить овощи и печь пирог в течение 20-25 минут на средней полке духовки.

 

слоеные пирожки с курицей, оливками и пемьенто рецепт

 

Ингредиенты:

 20 больших листьев шпината

 1 банка пимиенто (консервированный перчик) (воду слить)

 1 небольшой цуккини (90 г)

 4 больших куриных филе (бедренная часть)

 4 ломтика моцареллы

 2 столовых ложки оливковой пасты

 12 листов тонкого слоеного теста (fillo pastry)

 80 г растопленного сливочного масла

 

 Горчичный соус:

 80 мл густых сливок

 60 мл сметаны

 1 чайная ложка французской горчицы

 2 чайных ложки сухой горчицы

 2 чайных ложки покрошенного зеленого лука

 

 

 

 

Инструкции:

 Положите шпинат в кипящую воду, немедленно слейте, промойте холодной водой, обсушите. Порежьте пимиенто и цуккини на полоски. Куриное филе разложите на доске гладкой стороной вниз, слегка отбейте, чтобы разровнять.

 

 Равномерно распределите пимиенто, цуккини и сыр на все филе, сложите филе пополам, завернув начинку. Смажьте 2 столовыми ложками оливковой пасты, заверните каждый рулетик в 5 шпинатных листьев, "находящих" друг на друга.

 

 Сложите вместе 3 листа теста, промазывая каждый растопленным маслом. Положите 1 подготовленный рулетик на узкий край теста, заверните 1 оборот, загните края "пакетом", продолжайте сворачивать дальше, чтобы получился "конвертик", оставьте 1 сторону открытой вверх. Край теста заверните, чтобы образовалась складочка над швом. Смажьте маслом, положите на смазанный маслом противень. Повторите процедуру с остальными филе.

 

 Выпекайте в умеренно горячей духовке около 10 минут или до легкой румяности, прикройте фольгой, выпекайте еще 35 минут. Подавайте с горчичным соусом. Для соуса смешайте все ингредиенты до однородности.

 

 пирог с индейкой в сметане рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г готового несладкого песочного теста

 или 1,5 нормы самодельного (см ниже)

 1 желток

 2 столовых ложки молока

 

 Начинка:

 400 г приготовленного филе индейки (отваренного или обжаренного)

 250 г сливочного сыра (cream cheese)

 2 яйца

 300 мл сметаны

 60 г тертого швейцарского сыра

 2 столовых ложки покрошенного зеленого лука

 1 столовая ложка свежего орегано

 1 столовая ложка муки

 2 чайных ложки горчицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Форму (прямоугольная 19 х 28 см) слегка смазать маслом, 2/3 теста раскатать, выложить в форму, расправить в уголках, обрезать края, слегка наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.

 Начинка: порезать индейку на тонкие полоски. Взбить крим-чиз в миске до гладкости, добавить яйца и сметану, взбить до однородности. Добавить зелень, муку, горчицу, все взбить и добавить индейку.

 

 Положить в форму пергамент, насыпать сухого гороха или риса, выпекать в умеренно горячей духовке 15 минут. Убрать пергамент с наполнителем, выпекать еще 15 минут или пока не зарумянится. Охладить.

 

 Выложите начинку в выпеченную форму, оставшееся тесто раскатайте до толщины 3 мм, разрежьте на полоски, выложите на начинку в виде косой решетки. Обрежьте края, смажьте пирог сверху смесью желтка и молока, выпекайте в умеренно горячей духовке около 30 минут или пока не зарумянится.

 

На заметку:

 

 Самодельное тесто (для 1 нормы): 225 г муки, 125 г холодного масла (покрошить), 1 яичный желток, ок. 3 столовых ложки воды. Муку просеять в миску, добавить мелко порезанное масло, растереть в крошку, добавить желток и столько воды, чтобы ингредиенты слиплись. Смять все в шар и вымесить на подпыленной мукой поверхности до гладкости. Завернуть в целлофан, положить в холодильник на 30 минут.

 

средиземноморский пирог с тушеной курицей рецепт

 

Ингредиенты:

 1 столовая ложка оливкового масла

 1 кг куриного филе, порезанного на четвертинки

 2 ломтика бекона, мелко порезанных

 1 большая (200г) луковица, кольцами

 2 раздавленных зубчика чеснока

 1 банка помидор (425 г)

 60 мл томатной пасты

 2 столовых ложки красного сухого вина

 500 г маленьких грибов, порезанных пополам

 2 чайных ложки свежего орегано

 2 чайных ложки свежего тимьяна

 60 г маслин без косточек, разрезанных пополам

 2 чайных ложки обсушенных каперсов

 полчайной ложки сахара

 1 желток

 1 чайная ложка молока

 

 Тесто:

 

 80 г цельнозерновой муки

 75 г пшеничной муки

 60 г холодного масла

 40 г тертого пармезана

 1 столовая ложка свежего орегано

 1 чайная ложка мака

 1 желток

 примерно 2 столовых ложки ледяной воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Нагрейте масло в сковороде, добавьте курицу, бекон, лук и чеснок, обжарьте, помешивая, пока курица не станет мягкой. Добавьте банку помидор (жидкость не сливать), томатную пасту, вино, грибы, травы, оливки, каперсы и сахар, потушите около 5 минут или пока грибы не станут мягкими. Остудите.

 

 Тесто: просейте муку в миску, добавьте масло, разотрите в крошку, добавьте сыр, орегано, мак, желток и воду, перемешайте, чтобы ингредиенты слиплись. Слепите шар и вымесите до гладкости на подпыленной мукой поверхности. Заверните в целлофан, дайте постоять в холодильнике 30 минут.

 

 Выложите мясную смесь в глубокую жаропрочную миску (2,5 л). Раскатайте тесто в длинный прямоугольник 3 мм толщиной, разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Выложите полоски решеткой сверху в форму с мясом. Смажьте смесью яйца и молока, выпекайте в умеренно горячей духовке 40 минут.

 

 абрикосово-творожный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 175 г сливочного масла или маргарина

 1 пакетик ванильного сахара

 150 г сахара

 3 яйца

 75 г крахмала

 200 г муки

 1 неполная ч.л. разрыхлителя

 1 щепотка соли

 2 ст. л. молока

 

 Начинка:

 150 г сливочного масла или маргарина

 100 г сахара

 1 пакетик ванильного сахара

 2 яйца

 750 г нежирного творога

 100 г крахмала

 1 ч.л. разрыхлителя

 

 1000 г свежих или консервированных абрикосов

 50 г фисташек

 3 ст.л. абрикосового повидла.

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло комнатной температуры взбить в пену с ванильным сахаром, сахаром и яйцами. Крахмал просеять с мукой, разрыхлителем и солью, постепенно, небольшими порциями добавить в яично-масляную массу попеременно с молоком.

 Лучше вымесить ручным электрическим миксером на самой высокой скорости – 2 минуты.

 Противень смазать жиром, на него выложить тесто и разровнять.

 Плиту разогреть до 175-200 градусов С. Выпекать 10-15 минут.

 

 Смешать все ингредиенты для начинки (кроме абрикосов, фисташек и повидла).

 Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Консервированные откинуть на дуршлаг.

 Творожную массу распределить равномерно по испеченному пирогу, выложить сверху половинками абрикосов и посыпать измельченными фисташками. (На картинке фисташки посыпаны только на серединку абрикоса).

 Выпекать 40-45 минут.

 

 В повидло добавить 1 ст. л. воды, размешать и смазать теплый пирог.

 

творожный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Творог - 1 пачка (250 г),

 Сахар - 2 стакана,

 Мука - 2 стакана,

 Яйца - 3 шт,

 Масло или маргарин - 150 г,

 Уксус - 1/2 ч. ложки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Творог, яйца, масло, сахар тщательно перемешать, в полученную массу добавить соду, погашенную уксусом, а затем всыпать просеянную муку, перемешать.

 Выпекать при температуре 180 градусов С.

 

 пирог с копченым лососем и крессом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 350 гр (12 oz) песочного теста

 125 гр (4 1/2 oz) кресс-салата

 175 гр (6 oz) копченого лосося (обрезков)

 4 яйца

 225 мл (8 fl oz) сливок

 по щепотке мускатного ореха и белого перца

 

 

 

 

Инструкции:

 Восхитительная комбинация вкусов и ароматов, прекрасно подойдет для легкого ужина.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С, смазать маслом форму диаметром 23 см. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, и положить в форму. Поставить в холодильник на 15 мин. Затем накрыть пергаментом, наполнить сухой фасолью или сухим рисом и запекать 15 мин до золотистой корочки. Достать фасоль/рис и дать остыть. Отварить в течение нескольких минут 100 гр кресс-салата, затем отжать всю излишнюю влагу.

 

 2. Посыпать основу пирога отваренным крессом и лососем, а сверху - оставшимся крессом. Взбить яйца, сливки и специи. Приправить перцем и чуть-чуть солью и залить пирог. Вернуть в духовку и запекать 25 мин. Дать немного остыть и подавать с зеленым салатом.

 

 пирог с нектаринами и маком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

Верхний слой:

 50 гр сливочного масла, порезанного

 85 гр простой муки

 50 гр сахара

 

Тесто:

 175 гр сливочного масла

 175 гр сахара

 3 яйца

 175 гр блинной муки

 1 ст л мака

 2 спелых нектарина, очищенных от кожуры и порезанных

 свежая малина, нектарины и сливки для украшения (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот летний пирог прекрасно подходит для пикника, а если вы хотите сделать пикник действительно роскошным и незабываемым, возьмите с собой упаковку сливок и полейте сливками каждый кусок пирога перед тем, как подавать.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать верхний слой, в большой миске втереть масло в муку, пока смесь не начнет напоминать крошки. Втереть в крошки сахар.

 

 2. Для основного слоя нужно взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца, постоянно взбивая. Добавить муку, затем мак. Переложить смесь в подготовленную форму диаметром 23 см, проложенную пергаментом и разровнять тесто на поверхности.

 

 3. Разложить кусочки нектарина сверху и слегка надавить. Сверху посыпать тестом для верхнего слоя. Запекать 50 мин - 1 час до готовности (палочка, воткнутая в середину должна выходить чистой).

 

 4. Достать из духовки и дать остыть в форме в течение 5 мин, затем достать из формы и охладить на решетке. Подавать со свежей малиной, нектаринами и сливками.

 

 

открытый пирог с луком-пореем и горчицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Тесто:

 125 гр простой муки

 55 гр холодного сливочного масла, порезанного кубиками

 

 Начинка:

 55 гр сливочного масла

 250 гр лука-порея, порезанного кольцами

 2 яйца

 175 мл крем фреш или сметаны

 2 ст л зернистой горчицы

 75 гр тертого сыра Чеддер

 горсть мелко порезанного шнитт-лука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить муку в кухонный комбайн. Добавить масло и рубить, пока тесто не начнет напоминать крошки. Добавить 2-3 ст л холодной воды и готовить, пока тесто станет почти однородным. Достать из комбайна и сформировать шар, затем сделать плоскую лепешку. положить в пакет для морозилки и заморозить на 20 мин.

 

 2. Раскатать тесто, чтобы проложить им глубокую круглую разъемную форму диаметром 20.5 см. Оставить в холодильнике на 20 мин. Тем временем, сделать начинку. В большой кастрюле растопить масло. Добавить лук-порей, готовить 2-3 мин, помешивая. Добавить 3 ст л воды, чтобы лук тушился, и накрыть крышкой. Снизить огонь, готовить 10 мин, приправить.

 

 3. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить форму с тестом и наполнить сухим горохом и запекать 15 мин. Затем достать горох и бумагу и запекать еще 10 мин. Достать из духовки.

 

 4. Смешать яйца, сметану и горчицу. Добавить лук, сыр и приправить. Перелить в подготовленную форму с тестом и разровнять сверху. Посыпать шнитт-луком и запекать 35-40 мин.

 

слоеный средиземноморский пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 300 гр простой муки

 60 мл оливкового масла

 2 яйца, взбитых слегка

 2 ст л лимонного сока

 40 гр черных маслин, очищенных от косточек

 200 гр сыра рикотта

 20 гр тертого сыра Пармезан

 1 яйцо, взбитое, дополнительно

 4 маринованных артишока, порезанных

 250 гр кусочков маринованного баклажана

 190 гр готового песто

 250 гр запеченных сладких перцев

 100 гр сыра bocconcini или моцарелла, порезанного

 2 ст л кедровых орешков

 1 яичный желток

 1 ч л соли

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Положить муку в кухонный комбайн. Включить мотор комбайна и постепенно добавить яйца и сок, сделать однородное тесто. Замесить, сформировать шар, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и переложить в форму диаметром 20 см. НЕ подрезайте края.

 

 3. Высыпать в форму половину оливок. Сверху выложить слой рикотты, пармезана и дополнительное яйцо. Сверху положить порезанных артишок и половину баклажанов. Смазать половиной песто и накрыть кусочками сладких перцев. Повторить слои, завершая красным перцем. Сверху посыпать боккончини или моцареллой и кедровыми орешками.

 

 4. Закрыть сверху начинку сверху тестом, оставив самый центр открытым. Смазать сверху яичным желтком, взбитым с солью, и запекать в горячей духовке 1 час. Дать остыть в форме.

 

 Подавать теплым или холодным.

 

шоколадный пирог с абрикосами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 125 гр (4 1/2 oz) сливочного масла

 175 гр (6 oz) белого шоколада, порезанного

 4 яйца

 125 гр (4 1/2 oz) сахарной пудры

 200 гр (7 oz) простой муки, просеять

 1 ст л пекарского порошка

 щепотка соли

 100 гр (3 1/2 oz) кураги, порезанной

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом квадратную форму для торта со стороной 20 см и проложить бумагой для выпечки.

 

 2. Растопить масло и шоколад в большой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, и помешивать, пока смесь не станет однородной и блестящей. Отставить и дать немного остыть.

 

 3. Взбить яйца и сахарную пудру со смесью масла и шоколада.

 

 4. Добавить муку, пекарский порошок, соль и порезанную курагу, перемешать.

 

 5. Перелить тесто в подготовленную форму и запечь в духовке при 180 гр С в течение 25-30 мин.

 

 6. В середине получившийся корж может быть еще жидковат, но он застынет пока остывает. Дать остыть в форме.

 

 7. Когда пирог полностью остынет, достать его из формы и нарезать на квадраты.

 

 конвертики с курицей, луком пореем и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 25 гр сливочного масла

 1 лук-порей, качественно промытый и порезанный

 200 гр готового куриного мяса, порезанного на 1.3 см кусочки

 200 гр готового голландского соуса

 55 гр сыра Грювьер, тертого

 1 ст л зернистой горчицы

 2 ст л порезанного шнитт-лука

 2х375 гр упаковки готового слоеного теста

 1 яйцо, взбить

 

 

 

 

Инструкции:

Треугольники из нежного теста с тягучей сырной начинкой.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить в сковороде масло, затем обжарить лук-порей в течение 5 мин. Дать остыть.

 

 2. Смешать лук, курицу, голландский соус, 40 гр грювьера, горчицу, шнитт-лук и приправы.

 

 3. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник, затем пополам, чтобы получилось 4 квадрата, а затем каждый квадрат порезать поперек пополам, чтобы получились треугольники. Разложить начинку между ними, помещая ее на одну сторону треугольника. Смазать яйцом края, затем закрепить края треугольников.

 

 4. Сделать надрез сверху каждого треугольника и смазать яйцом. Посыпать оставшимся сыром и положить конвертики в холодильник на 15 мин.

 

 5. Затем положить на противень и запекать 20-25 мин, пока тесто не поднимется и не станет золотистого цвета.

 

 яблочный пирог с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 900 гр яблок, очищенных и мелко порезанных

 50 гр сахара

 

 Верхний слой (крошки):

 750 гр муки

 100 гр сливочного масла

 75 гр коричневого или обычного сахара

 

 

 

 

Инструкции:

Этот пирог популярен во всем мире и это неудивительно - это, наверное, самый простой в мире десерт.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить яблоки в невысокую форму для духовки и посыпать сахаром.

 

 2. В комбайне порубить муку с маслом, пока смесь не будет напоминать крошки. Побрызгать 1 ст л воды и перемешать вилкой.

 

 3. Посыпать фрукты тестом и запекать 35 мин до золотистого цвета.

 

курник рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 маргарин - 175 г (растопить)

 яйца - 2 шт.

 сметана - 250 г

 мука - ~ 4 стакана

 соль - 2 щепотки

 сода - на кончике ножа

 

 Фарш:

 2 окорочка (порубить) (само собой из курицы еще вкуснее, но ИМХО вкуснее

 некуда:)

 4-5 шт. картофеля среднего размера (мелко-мелко порезать - готовится дольше

 всего)

 2 луковицы

 соль, перец, лавровый лист

 

 

 

 

Инструкции:

 Для меня "курник" - всегда было что-то из разряда фантастики в плане приготовления мною. Свекровка (из другого города), гостившая у нас, научила сабжу. После этого делала раз пять - ни разу не подвел. А вкус!!! А запах!!! Вообщем, рекомендую.

 

 Тесто вымешивается сначала в посуде, потом на столе (чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше!!!) Делится на 2 части - первая несколько побольше - это дно со стенками, вторая - крышка. Первая раскатывается и укладывается в сковороду (среднего размера), затем фарш, которому придается форма горки и далее крышка.

 

 Hе забыть оставить еще небольшой шарик теста! В крышке делаем небольшое отверстие, которое закрываем шариком теста. В это отверстие нужно доливать воду по ходу выпечки.

 

 Первый раз я отнеслась к доливу воды халатно - корочка курника оказалась суховата.

 

 Время готовки ~ 1 час 15 минут, проверяю по готовности картошки, выковырянной из отверстия в крышке :)

 

 Hе пугаться - тесто очень быстро приобретает темный цвет.

 

пирожки яблочные рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Яблочные пирожки из Макдоналдса представляете? Вот то же самое, только вкуснее :)

 

 Берете пресное слоеное тесто (или сами делаете, или покупное), режете на квадратики, и заворачиваете в них начинку: яблоки без кожи и семян нарезать ломтиками, выложить в сотейник, добавить совсем немного воды, сахар и порошок корицы по вкусу, всё это слегка потушить (до размягчения яблок) и остудить. По вкусу можно добавить немного тертой цедры апельсина.

 

 Или, как альтернатива, на плоски из слоеного теста уложить в виде чешуи ломтики яблок без кожицы, посыпать смесью сахара с корицей и запечь в духовке.

 

 пирог-бистро с абрикосами и миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 370 гр готового слоеного теста, раскатанного

 50 гр молотого миндаля

 900 гр спелых абрикосов, порезанных пополам и очищенных от косточки

 2 ст л сахарной пудры

 подавать: кленовый сироп или сливки (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

Наверняка это один из простейших пирогов, которые вам придется готовить - единственная неприятная задача - это очистить абрикосы от косточки. Рецепт этот основан на традициях французской выпечки; его густо посыпают сахарной пудрой, которая карамелизуется при запекании.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Раскатать тесто и переложить на противень, слегка смоченный водой (она превратится в пар, который поможет тесту стать пышным). Затем посыпать тесто молотым миндалем. Сверху положить половинки абрикосов, срезом вверх, прижимая их плотно друг к другу.

 

 2. Посыпать сахарной пудрой и запекать 20-25 мин.

 Затем можно побрызгать сверху кленовым сиропом и подавать пирог горячим, теплым или холодным. Для изысканного десерта сверху можно полить жидкими сливками или подавать с ложкой густых сливок.

 

 клубничный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 Тесто:

 150 гр (5 oz) простой муки

 95 гр (3 1/2 oz) холодного масла

 50 гр (2 oz) молотого миндаля

 50 гр (2 oz) сахарной пудры или мелкого сахара

 1 крупный яичный желток

 

 Начинка:

 30-40 шт клубники

 200 мл (7 fl oz) жирных сливок (двойных)

 200 гр (7 oz) густого био-йогурта, фромаж фре (попробуйте "творожки Данон")

 2 ст л сахарной пудры

 несколько капель ванильного экстракта или 1 ч л розовой воды

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сделать миндальное тесто. Выложить муку в большую миску, нарезать масло на кубики и втереть в муку пальцами. Смесь должна напоминать крошки. Добавить молотый миндаль и яичный желток. Смешать все руками и собрать тесто в шар.

 

 2. Тесто: Раскатать тесто в форме короткой и толстой колбаски и порезать на круглые кусочки. Уложить эти кусочки на дно круглой формы для пирога, подтыкая и соединяя эти кусочки теста пальцами. Если у вас есть большой опыт, вы можете попробовать раскатать тесто, проложить им форму и залепить кусочками теста порванные места, но мне кажется, первый способ проще.

 

 3. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и поставить форму в холодильник на пол часа. Тогда тесто не будет сжиматься в духовке. Разогреть духовку до 180 гр С и запечь тесто в течение 15 мин, до бледно-золотистого цвета. Охладить в форме и аккуратно переложить на решетку. Тесто должно быть хрустящим и легко крошащимся.

 

 4. Начинка: Перелить сливки охлажденную миску и взбить венчиком, пока они не начнут сгущаться. Они должны быть достаточно густыми, чтобы они могли стоять невысокими холмами. Слить отделившуюся сыворотку с йогурта, если есть и размешать со сливками. Добавить сахарную пудру, ваниль или розовую воду и охладить в холодильнике.

 

 5. Сборка: Положить форму из теста на блюдо, затем наполнить начинкой, разровняв обратной стороной ложки. Очистить клубнику и уложить ее поверх крема. Вы можете нарезать ее или использовать целые ягоды. Посыпать сахарной пудрой перед тем, как подавать.

 

 пироги с помидорами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 2 шт:

 2 ст л мелко порезанного свежего базилика

 2 ст л томатной пасты

 1 ст л оливкового масла + немного чтобы помазать сверху

 1 упаковка (375 гр) слоеного теста, раскатанного

 3 крупных помидора, порезанных на кружочки и очищенных от семян

 1 ст л порезанного свежего орегано + листики для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

Эти быстрые пироги из слоеного теста можно подавать на ужин, даже когда совсем нет времени на готовку !

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать базилик, томатную пасту и оливковое масло.

 

 2. Раскатать тесто и с помощью тарелки, вырезать два круга диаметром 18 см. Положить тесто на противень, смазанный водой и проколоть вилкой.

 

 3. Намазать тесто пастой с томатами и базиликом, оставив небольшие поля по краям. Разложить сверху кусочки помидоров и запекать 5 мин. Смазать оливковым маслом, посыпать порезанным орегано и вернуть в духовку еще на 5 мин.

 

 4. Посыпать сверху свежим орегано и подавать.

 

 "пирог дровосека" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 порций:

 400 гр (2 шт) яблок, очищенных от кожуры и мелко порезанных

 200 гр мелко порезанных фиников

 1 ч л соды

 250 мл горячей воды (кипятка)

 125 гр сливочного масла

 1 ч л ванильной эссенции

 220 гр сахара

 1 яйцо

 225 гр простой муки

 

 Верхний слой:

 60 гр сливочного масла

 100 гр коричневого сахара

 125 мл молока

 50 гр нашинкованного кокоса

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом квадратную форму размером 23 см, проложить основание бумагой для выпечки или пергаментом.

 

 2. Соединить яблоки, финики, соду и воду, накрыть и оставить на 10 мин.

 

 3. Тем временем взбить масло, ваниль, сахара и яйцо в маленькой миске электрическим миксером. Переложить в большую миску, добавить смесь с яблоками и муку. Перелить тесто в подготовленную форму.

 

 4. Запекать в течение 50 мин, затем выложить сверху верхний слой и запекать еще 20 мин. Дать пирогу постоять, и переложить на решетку.

 

 5. Верхний слой: соединить все ингредиенты в кастрюле и готовить, помешивая, на маленьком огне, пока масло не растает и все компоненты не перемешаются.

 

 очень липкий пирог из чернослива и фиников рецепт

 

Ингредиенты:

 175 г чернослива и 225 г фиников без косточек, мелко порезанных

 110 г изюма

 110 г сушеной черной смородины

 1 банка сгущенки (397 г.)

 275 г сливочного масла, плюс для обмазки формы

 275 мл воды

 150 г муки

 150 г цельнозерновой муки

 3/4 ч.л. соды

 1 полная ст л апельсинового мармелада (с корочками)

 1 ст л апельсинового мармелада (процеженного - без корочек) для глазировки

 1 ст.л. воды

 соль

 

 форма для выпекания квадратная 20см, смазанная маслом, выложенная пергаментной бумагой.

 

 

 

 

Инструкции:

 

 Все фрукты в большую кастрюлю, добавить масло, сгущенку, воду, и вскипятить, постоянно помешивая деревянной ложкой, затем уменьшить огонь и варить 3 мин. Вид будет жуткий. Смесь переложить в другую емкость на 30 минут, остудить.

 

 Духовку нагреть до 170 С (325 F) . В смесь добавить муку, соду, щепотку соли и мармелад с корочками. Выложить смесь в форму, сверху ее надо тоже накрыть двойным пергаментом (с вырезанной в центре дыркой, с большую монетку). В духовку на два – два с четвертью часа.

 

 После этого вынуть из духовки, остудить минут 10 в форме, вынуть из формы. Когда совсем остынет - подогреть процеженный мармелад в кастрюльке с ложкой воды, и смазать этим сверху пирог.

 

 яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста:

 маргарин - 150г;

 сахар - 1/2 стакана;

 мука - 1/2 стакана;

 яйцо - 3 шт.;

 сода пищевая - 1/2 ч. л.;

 молоко - 3 ст. л.;

 ванильный сахар - 1 пакетик;

 

 для начинки:

 яблоки - 5-6 шт.;

 лимонный сок - 1 ст. л.;

 сахар - 3-4 ст.л.;

 мука - 2 ст.л.;

 корица молотая - 1/2 ч. л.;

 

 для украшения (посыпки):

 масло - 2 ст. л.;

 мука - 1/2 стакана;

 сахар - 1/4 стакана;

 молотый мускатный орех - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Растереть добела маргарин с сахаром, добавить взбитые яйца, прибавить соду, ванильный сахар и молоко. Затем небольшими порциями всыпать муку и сразу же, тщательно перемешивая, вылить в прямоугольную форму размером 18х10 см или круглую, диаметром 23-25 см. Форму предварительно выложить пергаментной бумагой. Выпекать в микроволновой печи при полной мощности б-7 минут.

 

 Готовим начинку: яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать дольками. Смешать яблоки с сахаром, мукой, лимонным соком и корицей и выложить на испеченный корж. Для посыпки смешать все компоненты и равномерно покрыть пирог этой смесью. Поставить пирог в печь и выпекать при полной мощности еще 8 минут.

 

шотландский пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста:

 мука - 1.5 стакана;

 яйцо (желтки) - 4 шт.;

 сахар - 1 стакана;

 орехи (измельченные) - 1 стакан (не полный);

 масло сливочное - 200г;

 пекарский порошок - 1 пакетик;

 для крема:

 яйцо (белки) - 4 шт.;

 сахарная пудра - 1/2 стакана;

 какао-порошок - 2 ст.л.;

 лимон - 1 шт.

 

 

 

 

Инструкции:

 Желтки растереть с сахаром добела, добавить масло и орехи (часть орехов оставить для оформления торта), всыпать пекарский порошок и замесить тесто. Разделить тесто на три части, раскатать в пласт, уложить в форму и выпекать в микроволновой печи каждый слой по 6-8 минут при полной мощности.

 

 Для крема: белки взбить, добавляя лимонный сок и постепенно всыпая смешанную с какао сахарную пудру. Остывшие лепешки смазать этим кремом и соединить, сверху пирог украсить кремом и орехами.

 

 пирог к чаю рецепт

 

Ингредиенты:

 сахар - 1 стакан (не полный);

 масло сливочное - 60г;

 яйцо - 1 шт.;

 молоко - 3/4 стакана;

 мука - 1.6 стакана;

 пекарский порошок - 1/2 пакетика;

 ванильный сахар - 1 пакетик;

 соль - по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло порубить, добавить молоко, сахар, яйца и хорошо взбить. Затем добавить муку, пекарский порошок, ванильный сахар и перемешать до получения однородной массы. Выложить тесто в смазанную маслом форму для пирога и накрыть бумажным полотенцем. Выпекать в микроволновой печи при средней мощности 8-10 минут. Оставить в форме на 15 минут.

 

 пироги с помидорами и соусом песто рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 225 гр готового слоеного теста, раскатанного

 6-8 помидоров

 4 ст л свежего красного соуса песто

 яйцо для глазировки, взбить

 оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти пироги прекрасны на закуску или на летний ужин с зеленым салатом.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Вырезать из теста 4 круга диаметром 15 см. Положить на противень и заморозить на 5-10 мин. Тем временем вырезать сердцевинку у помидоров и окунуть их в кипяток на 10 сек. Достать шумовкой и очистить от кожуры.

 

 2. Положить на каждый кружок теста по ложке соуса песто и распределить, оставляя 2 см бортик. Нарезать помидоры тонкими кружочками и разложить сверху. Смазать края взбитым яйцом. Приправить, затем побрызгать оливковым маслом и запечь в течение 10 мин, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый цвет. Сверху положить по листику базилика и подавать пироги теплыми.

 

сметанный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1.5 ст. муки,

 3 яйца,

 250 г сметаны,

 1 ст. сахара,

 ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

На фотографии начинка из изюма, чернослива и кураги. Сверху немного засахаренного кумквата.

 

 Яйца взбейте с сахаром. Добавьте сметану, муку, ванилин. Замесите тесто. Выложите тесто в форму и выпекайте в хорошо разогретой духовке.

 

 пирог со свежей клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 3 тонких стакана муки, 1/4 ч.л. соды, стакан сметаны, 5 ст.л. масла или маргарина, 3 яйца.

 Для начинки: 1.5 стакана клубники, ст.л. желатина, сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 В муку добавьте соду, перемешайте и выложите на доску холмиком. В углубление положите сметану, масло или маргарин, яйца. Хорошо вымесив тесто, положите его на 15-20 минут в холодильник. Затем раскатайте, выложите тестом дно формы, а края смажьте белком.

 Из остатков теста скатайте жгутик, из которого руками сделайте бортик вдоль стенок формы. Выпекайте в духовке на среднем жару до готовности. На остывшую основу выложите свежие ягоды и осторожно залейте желе, приготовленным из 3 стаканов воды с клубничным соком, сахара и желатина.

 

 абрикосовый пирог на дрожжах рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 250 г муки, 10 г дрожжей, 2 столовые ложки фруктозы, 125 мл обезжиренного молока, 2 стол. ложки растительного масла, морская соль, 1 кг абрикосов, 4 сухаря, 1/2 чайной ложки корицы, 2 яйца, 150 мл сливок, 2 столовые ложки нарезанного миндаля, 2 столовые ложки диетического абрикосового конфитюра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 стол. ложку фруктозы. Влить теплое молоко и перемешать его с дрожжами и мукой с краев. Оставить на 15 мин. Добавив масло и соль, замесить тесто и оставить на40мин.

 

 2. Абрикосы очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.

 

 3. Взбить яйца со сливками, 1 стол. ложкой фруктозы и вылить на тесто. Выложить сверху абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30—35 мин при 175о.

 

 4. Намазать торт конфитюром.

 

 яблочно-миндальный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 225 гр (8 oz) готового песочного теста

 

 Начинка:

 200 гр несоленого масла, размягчить

 200 гр (7 oz) сахара

 2 яйца, взбить

 2 яичных желтка

 4 ст л миндального ликера Амаретто

 200 гр (7 oz) молотого миндаля

 110 гр (7 oz) простой муки

 4 спелых яблока

 

 Глазурь:

 4 ст л абрикосового джема

 1 ст л Амаретто

 1 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

Какое угощение ! Кусочки сладких яблок и миндальная начинка - великолепное сочетание. Да, этот пирог выглядит очень празднично и эффектно, но делается он очень просто.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить круглую форму диаметром 23 см, Проколоть вилкой и поставить в холодильник на 20 мин.

 

 2. Сделать миндальную массу. Взбить масло, затем добавить сахар. Взбивать. Постепенно добавить яйца и желтки, не переставая взбивать. Добавить Амаретто, перемешать с миндалем и мукой. Выложить смесь на тесто.

 

 3. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими кусочками. Разложить их на тесте, прижимая друг к другу. Вдавить кусочки, чтобы они касались дна. Запекать на верхней полке духовки в течение 10-15 мин, пока не появится коричневая корочка.

 

 4. Снизить температуру и запекать еще 30-35 мин, пока яблоки не будут мягкими, а франжипан не поднимется. Переложить на решетку и охладить.

 

Глазурь:

 Нагреть джем с амаретто и лимонным соком и смазать глазурью еще теплый пирог.

 

НА ЗАМЕТКУ:

 

 Пошаговые фотографии к этому рецепту в нашем мастер-классе.

Чтобы тесто лучше пропеклось, разогрейте противень в духовке и поставьте форму с тестом на него. Используйте яйца комнатной температуры.

Сделайте миндальную массу (франжипан) быстро в кухонном комбайне. Постарайтесь не перевзбить смесь после того, как добавлен миндаль, и держите ее в холодильнике, пока чистите яблоки.

Этот пирог восхитителен теплым сразу из духовки, но вы можете заморозить его и хранить в течение месяца. Разморозьте и разогрейте в прохладной духовке перед тем, как подавать со сливками или крем фреш.

 

ВКУСНЫЕ ЗАМЕНЫ

 

Бренди, Кальвадос или Кирш отлично подойдут вместо амаретто.

Попробуйте красные яблоки и не счищайте с них кожуру.

Или замените яблоки на груши, а франжипан можно сделать не с миндалем, а с фундуком.

 

абрикосовый пирог на дрожжах рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 250 г муки, 10 г дрожжей, 2 столовые ложки фруктозы, 125 мл обезжиренного молока, 2 стол. ложки растительного масла, морская соль, 1 кг абрикосов, 4 сухаря, 1/2 чайной ложки корицы, 2 яйца, 150 мл сливок, 2 столовые ложки нарезанного миндаля, 2 столовые ложки диетического абрикосового конфитюра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 стол. ложку фруктозы. Влить теплое молоко и перемешать его с дрожжами и мукой с краев. Оставить на 15 мин. Добавив масло и соль, замесить тесто и оставить на40мин.

 

 2. Абрикосы очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.

 

 3. Взбить яйца со сливками, 1 стол. ложкой фруктозы и вылить на тесто. Выложить сверху абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30—35 мин при 175о.

 

 4. Намазать торт конфитюром.

 

 яблочно-миндальный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 225 гр (8 oz) готового песочного теста

 

 Начинка:

 200 гр несоленого масла, размягчить

 200 гр (7 oz) сахара

 2 яйца, взбить

 2 яичных желтка

 4 ст л миндального ликера Амаретто

 200 гр (7 oz) молотого миндаля

 110 гр (7 oz) простой муки

 4 спелых яблока

 

 Глазурь:

 4 ст л абрикосового джема

 1 ст л Амаретто

 1 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

Какое угощение ! Кусочки сладких яблок и миндальная начинка - великолепное сочетание. Да, этот пирог выглядит очень празднично и эффектно, но делается он очень просто.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить круглую форму диаметром 23 см, Проколоть вилкой и поставить в холодильник на 20 мин.

 

 2. Сделать миндальную массу. Взбить масло, затем добавить сахар. Взбивать. Постепенно добавить яйца и желтки, не переставая взбивать. Добавить Амаретто, перемешать с миндалем и мукой. Выложить смесь на тесто.

 

 3. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими кусочками. Разложить их на тесте, прижимая друг к другу. Вдавить кусочки, чтобы они касались дна. Запекать на верхней полке духовки в течение 10-15 мин, пока не появится коричневая корочка.

 

 4. Снизить температуру и запекать еще 30-35 мин, пока яблоки не будут мягкими, а франжипан не поднимется. Переложить на решетку и охладить.

 

Глазурь:

 Нагреть джем с амаретто и лимонным соком и смазать глазурью еще теплый пирог.

 

НА ЗАМЕТКУ:

 

 Пошаговые фотографии к этому рецепту в нашем мастер-классе.

Чтобы тесто лучше пропеклось, разогрейте противень в духовке и поставьте форму с тестом на него. Используйте яйца комнатной температуры.

Сделайте миндальную массу (франжипан) быстро в кухонном комбайне. Постарайтесь не перевзбить смесь после того, как добавлен миндаль, и держите ее в холодильнике, пока чистите яблоки.

Этот пирог восхитителен теплым сразу из духовки, но вы можете заморозить его и хранить в течение месяца. Разморозьте и разогрейте в прохладной духовке перед тем, как подавать со сливками или крем фреш.

 

 пирог "пальчики оближешь" рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр масла сливочного или маргарина,

 2,5 ст. муки,

 3 желтка,

 2 ст. ложки сахарного песка,

 1 ст. л. майонеза или сметаны,

 1/2 ч.л. соды + 3 белка и 1/2 стакана сахара.

 Начинка любая фруктово-ягодная, но лучше черника, яблоки, лимон.

 

 

 

 

Инструкции:

 На масло выложить муку и все порубить ножом. Добавить остальные ингредиенты, кр. белков и сахара. Быстро замесит тесто, разделить на 2 неравные части. Большую часть положить в холодильник, меньшую в морозилку. Приготовить начинку и взбить белки с сахаром до густой массы.

 

 Смазать противень и выложить большую часть теста (можно заморозить и эту часть, а потом равномерно натереть на терке на противень - так будет лучше).

 

 На тесто положить начинку, а сверху покрыть взбитыми белками с сахаром и натереть меньший кусочек теста на крупной терке.

 

 Пирог выпекать при темп. 230-235 гр. около 45-50 минут.

 

 абрикосовый пирог с марципаном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 гр сливочного масла, размягченного

 75 гр сахарной пудры

 2 яйца

 225 гр простой муки

 щепотка соли

 115 гр марципана, тертого

 2 банки по 410 гр консервированных абрикосов в соке, слить

 40 гр несоленых фисташек, очищенных от скорлупы

 

 

 

 

Инструкции:

 Легкое песочное тесто, сладкий марципан, сочные абрикосы и хрустящие орешки - как можно устоять перед таким десертом. Подавайте этот пирог с ложкой сливок.

 

 1. Взбить 140 гр масла и 55 гр сахара. Добавить 1 яичный желток с 1 1/2 ч л холодной воды. Перемешать с мукой и солью и широким ножом замесить мягкое тесто.

 

 2. Завернуть тесто в пленку и охлаждать 40 мин.

 

 3. Разогреть духовку до 190 гр С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в круг диаметром 38 см и положить на противень.

 

 4. Посыпать тесто марципаном не доходя 5 см до края. Сверху выложить абрикосы и положить оставшееся масло.

 

 5. Завернуть края теста наверх, взбить оставшееся яйцо и смазать им тесто. Посыпать оставшимся сахаром.

 

 6. Запекать 20-25 мин до золотистой корочки. Посыпать орехами и подавать теплым.

 

 сливовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 375 гр готового песочного теста

 1 крупный яичный желток

 2 ст л молотого миндаля или манки

 800 гр слив, очищенных от косточки

 75 гр коричневого сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в круг диаметром примерно 35.5 см. Аккуратно положить на противень. Чтобы тесто не промокло, смазать его половиной желтка и посыпать молотым миндалем или манкой, оставляя 5 см край.

 

 3. Сверху выложить сливы, посыпать сахаром. Поднять края и накрыть ими фрукты, оставив серединку открытой. Смазать тесто оставшимся желтком и посыпать сахаром. Запекать в середине духовки в течение 35-40 мин до готовности.

 

овощной пирог с сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 готовое тесто для пиццы или 100 г воды, 50г маргарина, щепотка соли, мука

 

 Начинка:

 300г сыра

 50г майонеза

 1 морковь

 1 репч. лук

 1 свежий огурец (почистить)

 1 соленый или маринованный огурец

 1 болгарский перец

 2 помидора

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Замесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Раскатать и выложить в форму диам. 24 см подняв края, прибл. 2 см.

 

 2. 1/3 сыра тонко нарезать и выстелить на тесто.

 

 3. Сверху слоями положить мелко порезанные овощи, морковь натереть на мелкой терке, в порядке перечисления в рецепте.

 

 4. Посыпать тертым сыром и полить майонезом.

 

 5. Запекать в разогретой духовке 30-40 мин на небольшом огне (до золотистой корочки).

 

 шоколадные брауниз рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 кусков:

 500 гр темного шоколада, разломанного на кусочки

 3 яйца

 225 гр коричневого сахара

 225 гр сливочного масла

 225 гр несоленого сливочного маска

 75 гр блинной муки

 175 гр орехов пекан, порезанных

 110 гр вишни (свежей или консервированной)

 

 Соус:

 110 гр темного шоколада

 2 ст л сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать и проложить пергаментом 28х20 см. Разогреть духовку до 190 гр С.

 

 2. Растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Взбить яйца и сахар, затем добавить растопленный шоколад, постоянно взбивая. Перемешать с оставшимися ингредиентами.

 

 3. Переложить смесь в подготовленную форму и разровнять сверху. Запекать 40-45 мин, пока пирог не будет упругим. Но в середине он должен остаться слегка влажным. Когда он остынет, разрезать на кусочки.

 

 4. Растопить шоколад со сливками в маленькой кастрюльке и побрызгать брауниз сверху.

 

шоколадный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 кусков:

 30 гр сливочного масла

 250 гр темного шоколада

 80 гр сливочного масла (дополнительно)

 2 ст л ванильной эссенции

 200 гр коричневого сахара

 2 яйца

 75 гр простой муки

 60 гр порезанных ядер фундука

 80 гр сливок

 

Шоколадная помадка:

 125 гр темного шоколада

 60 гр несоленого масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать глубокую квадратную форму размером 19 см, проложить пергаментом, смазать его маслом. Растопить масло в маленькой кастрюле, добавить шоколад, помешивать, пока шоколад не растает, дать остыть около 5 мин.

 

 2. Взбивая электрическим миксером, добавить дополнительное масло, ванильную эссенцию и сахар. По одному добавить яйца. Перелить смесь в большую миску. Добавить муку, шоколадную смесь, орехи и сливки.

 

 3. Разровнять смесь в форме. Запекать в духовке около 45 мин. Дать остыть в форме. Переложить на доску, снять бумагу. Смазать шоколадной помадкой и порезать, когда она застынет.

 

Шоколадная помадка:

 

 Растопить шоколад и масло в маленькой миске,с тоящей над кипящей водой. Охладить при комнатной температуре. Взбить деревянной ложкой.

 

полоски с вишней, кокосом и лаймом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 14 полосок:

 50 гр сушеного кокоса + 2 ст л

 175 гр засахаренных вишен, промыть, обсушить и порезать

 40 гр простой муки

 1 часть теста (рецепт здесь)

 мелко тертая цедра 1 крупного лайма и сок 2х лаймов

 100 гр сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить форму размером 18 х 25 см (см советы). Смешать 50 гр кокоса, вишни и простую муку; отложить.

 

 

 2. Сделать  тесто . Добавить в него тертую цедру. Добавить смесь с кокосом и вишнями и перемешать. Ложкой переложить тесто в форму, разровнять на поверхности.

 

 3. Посыпать оставшимся (2 ст л) кокосом и запекать 35-40 мин до золотистого цвета, и пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.

 

 4. Пока пирог еще теплый, тщательно перемешать сок лайма с сахарной пудрой. Равномерно перелить глазурь на поверхность теплого пирога ложкой. Дать полностью остыть в форме, затем достать из формы, снять бумагу и порезать на 14 кусков.

 

 слоеные пирожки с картофелем, горошком и карри рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 350 гр картофеля

 1-2 ст л растительного масла

 2 ст л семян тмина

 3 ст л замороженного горошка

 2 ст л свежего имбиря, тертого

 1 ст л молотого тмина

 щепотка кайенского перца

 2 ст л порезанного свежего кориандра

 500 гр готового слоеного теста

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 2. Отварить картофель и мундире. Слить и очистить, когда он немного остынет. Порезать на кубики со стороной 1.25 см. Нагреть масло в непригораемой сковороде, добавить 1 ст л семян тмина, картофель, горошек, имбирь, молотый тмин и кайенский перец. Обжарить на среднем огне в течение 7-10 мин, помешивая. Добавить кориандра и приправить.

 

 3. Тем временем раскатать тесто и вырезать на 4 кружка с помощью блюдца или маленькой тарелки. Смазать края взбитым яйцом или водой положить в середину ложку начинки с горкой. Сложить тесто пополам и скрепить края. Смазать сверху яйцом и посыпать оставшимися семенами тмина. Запекать 25-30 мин, пока пирожки не поднимутся.

 

вишневый пирог с геркулесовой крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 2 х 680 гр консервированных вишен (Морелло), слить сок

 100 гр коричневого сахара

 175 гр блинной муки

 65 гр геркулеса

 200 гр мягкого сливочного масла, порезанного кубиками

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать вишни с 25 гр сахара. Положить на дно огнеупорной формы для духовки.

 

 2. Смешать оставшийся сахар с мукой и геркулесом.

 

 3. Втереть масло в смесь с мукой, пока она не будет напоминать крошки. Положить на фрукты и запекать 30 мин до золотистого цвета. Подавать с горячим заварным кремом.

 

 

 яблочный пирог "рассыпчатый" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан манной крупы 1 стакан пшеничной муки 1 стакан сахарного песка 4 яблока 100 грамм маргарина (и 10 грамм для смазки формы)

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать в миске муку, манку и сахарный песок. Форму для выпечки хорошо смазать маргарином. На дно формы высыпать 1/3 сухой массы,разровнять, сверху на крупной терке натереть 2 яблока, снова насыпать 1/3 массы, разровнять и опять натереть 2 яблока. Сверху высыпать оставшуюся треть массы. На верх пирога натереть на крупной терке 100 грамм маргарина. Выпекать в духовке на среднем огне (180-200 градусов) до золотистого цвета.

 

 пирожки из дрожжевого теста со сливами рецепт

 

Ингредиенты:

 на примерно 15 штук:

 500 гр. муки, 200 мл. молока, около 20 гр. дрожжей, 50 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла, пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, ~15 шт слив.

 Для начинки - либо сахар кусочками, либо марципановая масса (~100 гр.)

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку в миске смешать со щепоткой соли. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить к муке. Хорошо вымешать, добавить сахар, ванильный сахар, масло и яйцо. Тесто получается не очень плотное. Накрыть миску полотенцем, оставить на час в теплом месте. Тесто должно заметно взойти.

 

 Если для начинки выбран марципан, то нарезать его кусочками по количеству слив. Из слив вынуть косточки, на их место положить по кусочку марципана или сахара.

 

 Тесто еще раз вымесить, разделить на порции по количеству слив. Kаждый кусочек теста скатать в шарик, прижать в лепешечку, положить в середину сливу, завернуть ее тестом и снова сформировать шарик.

 

 Пирожки разложить на глубокий противень на некотором расстоянии друг от друга (если не подкладывать пергаментн. бумагу, то предварительно от души смазать противень сливочн. маслом - грамм 50). Дать пирожкам расстояться еще 15 минут.

 

 Нагреть духовку на 180.C, выпекать пирожки примерно 30 минут, пока хорошенько не подрумянятся. Дать остыть и только потом отделить пирожки друг от друга.

 

 Приятного аппетита!

 

 пирог "машка" рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр маргарина, 2 яйца, 1 ст. муки, 1 банка сгущенного молока 400 гр сметаны, 0,5 стакана сахара,0,5 стакана грецких орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: Маргарин порезать на кусочки, добавить яйца и сгущенку, взбить до получения однородной массы. Затем добавить муку и продолжать взбивать. Выложить тесто на сковороду ( диаметром не более 25-30 см)и запекать 30-40 минут.

 

 Начинка: Взбить сметану с сахарным песком и измельченными грецкими орехами. После того как пирог испекся, разрезать его на два коржа и каждый смазать начинкой. Дать постоять 2-3 часа. Пальчики оближешь.Приятного аппетита.

 

 пирог из тыквы рецепт

 

Ингредиенты:

 Тыква (кабачки, морковь, яблоки) потереть на терке или измельчить в комбайне - 3 стакана (из кабачка отжать немного жидкости).

 Сахар - 1стакан,

 яйца - 1 шт,

 сливочное масло или маргарин - 3 столовые ложки (частично можно заменить растительным маслом или сметаной),

 сода на кончике ножа погасить уксусом,

 корица - по вкусу,

 ванилин 1/4 пакетика,

 мука 1,5 стакана.

 Можно добавить орехи или изюм.

 

 

 

 

Инструкции:

 Инструкции: маргарин растопить на водяной бане, смешать с тертой тыквой. Сахар растереть с яйцами, ванилином, корицей, содой гашеной уксусом. Смешать все ингредиенты, добавить муку, перемешать. Выложить в сковороду или противень смазанный маслом или выложенный пергаментом. Выпекать при температуре 170 градусов 30-40 минут.

 

пирог "татэн" со сливами и марципаном рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 25 гр сливочного масла

 25 гр сахара

 800 гр слив, не слишком мягких и спелых, порезанных пополам и очищенных от косточки

 100 гр марципана

 40 гр молотого миндаля

 500 гр слоеного теста, разморозить, если оно заморожено

 

 

 

 

Инструкции:

 Такой "опрокинутый" яблочный пирог - традиционное лакомство жителей севера Франции. В конце XIX столетия его придумали сестры Татин, хозяйки постоялого двора. Как гласит легенда, готовый пирог выскользнул из рук у одной из сестер. Так благодаря случайности родилась идея оригинального пирога. Это современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша. Сахарная сладость расплавленного марципана прекрасно сочетается с фруктовым ароматом слив в этом осеннем пироге. Выбирайте не очень спелые сливы, иначе на вашем кухонном столе будет потоп.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить масло в форме для пирога диаметром 28 см на среднем огне. Добавить сахар и 1 ст л воды и готовить на несколько минут, помешивая, пока сахар не станет светло-коричневым. Снять с огня и добавить сливы, срезом вверх.

 

 2. Нарезать марципан на столько кусков, сколько половинок слив и воткнуть по кусочку марципана в каждое углубление, где была косточка. Каждую сливу посыпать молотым миндалем.

 

 3. Раскатать тесто в круг, превышающий размер формы на 3 см. Перенести тесто в форму и подоткнуть теста края вниз. (Вы можете поставить пирог в холодильник на этом этапе. Он может хранится до 24 часов). Запекать 30-35 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым. Дать остыть в течение 10 мин. Затем положить поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) перевернуть пирог на блюдо так, чтобы сливы оказались сверху.

 

 пирог "татэн" с бренди рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 50 гр сливочного масла

 50 гр сахарной пудры

 1/2 ч л корицы

 6 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и порезанных

 375 гр слоеного теста, раскатанного

 

 Для крема с бренди:

 200 мл сметаны или крем фреш

 2 ст л сахарной пудры

 1 ст л бренди или кальвадос (яблочной водки)

 

 

 

 

Инструкции:

 Это исключительно простая современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша, так как здесь используется готовое раскатанное слоеное тесто.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить масло в форме для пирога диаметром 20 см на среднем огне. Добавить сахар и готовить на несколько минут, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. Добавить корицу. Сверху выложить яблоки и готовить на медленном огне около 10 мин, помешивая, чтобы яблоки были покрыты соками. Сначала яблоки дадут много сока, но потом соус загустеет. Снять с огня.

 

 2. Раскатать тесто и проколоть вилкой в нескольких местах. Быстро выложить тесто на яблоки. Обрезать ножницами весь излишек теста, оставляя 2 см край. Подоткнуть края вниз, между яблоками и стенками формы.

 

 3. Запекать 20-30 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым.

 

 Для крема с бренди смешать крем фреш с сахарной пудрой и алкоголем. Когда пирог готов, оставить его на 5 мин. Затем положить поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) перевернуть пирог на блюдо так, чтобы начинка оказалась сверху. Подавать с кремом с бренди.

 

 шоколадный пирог с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 400г черного шоколада

 200г слив.масла

 225г сах.песка

 150г грецких орехов

 1ст.л.какао и немного для посыпки

 1ч.л. ванильн.сахара

 75г муки

 1/2 ч.л.разрыхлителя

 3 крупных яйца(взбить)

 

 

 

 

Инструкции:

 Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане. Снять с огня и добавить сахар, ваниль, орехи (раздробить, но не мелко), какао, муку, разрыхлитель, чуть соли и яйца.

 Смесь вылить в противень, предварительно выстланный промасленной бумагой, и разровнять ложкой. Выпекать на небольшом огне примерно 1час15 минут.

 

 Дать остыть в течении 2х часов. Перевернуть, посыпать какао и нарезать на квадратики. Подавать можно с мороженым.

 

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 пирог с яблоками и ежевикой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 350 гр блинной муки

 1 ст л сахарной пудры

 75 гр сливочного масла, порезанного кубиками

 150 мл молока + немного для смазывания

 1 яйцо, взбить

 

 Начинка:

 450 гр яблок, очищенных от кожуры и семечек, порезанных кубиками

 225 гр ежевики

 4 ст л абрикосового варенья

 5 кубиков сахара, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 Тесто: просеять муку и сахар в миску. Втереть масло пальцами, пока смесь не напоминает хлебные крошки. Добавить молоко и яйцо, замесить мягкое тесто.

 

 2. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой, в круг диаметром 35 см. Переложить на противень.

 Начинка: перемешать фрукты и варенье. Положить на тесто, оставив 6 см поля.

 

 3. Согнуть края и накрыть ими начинку, смазать молоком. Сверху положить сахар и запекать 35 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом.

 

 смородиновый пирог со сливками рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г. смородины

 180 г. слив. масла

 210 г. сахарного песка

 1 пакетик ванильного сахара

 1 щепотка соли

 6 яиц

 350 г. муки

 150 г. молотого миндаля (миндаля у меня не было и я взяла грецкие орехи 100 г., что сделало цвет теста темным)

 1/2 пакетика разрыхлителя

 200 мл сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Взбить масло, 180 г.сахара (30 г. пока отставить), ванильный сахар и соль. Когда сахар растворится, перемешать с 4 яйцами.

 

 2. Посыпать ягоды 1 ст ложкой муки (я брала 2 ложки, так как моя смородина кое-где было подавлена, а мука впитала лишнюю жидкость). Оставшуюся муку перемешать с орехами и разрыхлителем, а затем смешать со сливочно-сахарной массой. Смазать жиром противень и нагреть духовку до 160 С (я нагревала до 170-180).

 

 3. Намазать на противень тесто (я еще выстилала противень калькой, так как потом удобней снимать пирог и он не пригорает). Разложить на нем ягоды. У оставшихся яиц отделить белки от желтков. Перемешать желтки с оставшимися 30 г. сахара и сливками. Белок хорошо взбить и смешать с массой. Покрыть ягоды полученной смесью. Выпекать 40 мин (за это время пирог успел пропечься внутри, но из-за особенностей моей духовки сливки не схватились сверху в центре пирога, и я поставила его еще минут на 5 под включенный гриль).

 

 пирог черничный классический рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 порций:

 Для теста: 600 г муки, 200 г сахара, тертая цедра 1 лимона, 1 ч.л. корицы, 300 г жидкого сливочного масла;

 Для сахарной заливки и начинки: 250 мл сливок, 3 яичных желтка, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. крахмала, 500 г черники.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешать в миске муку, сахарный песок, тертую цедру лимона и корицу. Добавить жидкое сливочное масло и замесить руками посыпку. Выстелить противень бумагой для выпекания.

 Нагреть духовку до 170С. Выложить на противень 1/2 посыпки и прижать ее ладонями. Выпекать около 15 мин, затем вынуть из духовки и слегка охладить корж из посыпки.

 Хорошо взбить сливки. По очереди перемешать с желтками, медом и крахмалом. Равномерно выложить заливку на корж лопаточкой для торта.

 

 Чернику перебрать и вымыть. Откинуть на сито, дать воде стечь и высыпать на заливку. Выложить на чернику оставшуюся посыпку и выпекать пирог в горячей духовке еще 30 мин.

 

 пирог яблочный с миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 порций:

 1,5 кг яблок, 2 пакетика порошка ванильного пудинга, 750 мл яблочного сока, 100 г пластинок миндаля, сок 1 лимона, по 8 ст.л. молока и растительного масла, по 1 пакетику ванильного сахара и разрыхлителя, 500 г обезжиренного творога, 1 желток, 1 яйцо, 175 г сахара, 500 г муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки очистить и нарезать кубиками. Перемешать порошок для пудинга и 100 мл яблочного сока. Потушить фрукты 5 мин в оставшемся яблочном соке, лимонном соке с 75 г сахара. Добавить к яблокам 50 г миндаля, ванильный пудинг и дать остыть.

 

 Смешать творог, яйцо, молоко и растительное масло, 100 г сахара и ванильный сахар. Добавить муку с разрыхлителем. Смазать противень (35х40 см) м раскатать на нем 2/3 теста. Сверху выложить яблоки.

 

 Оставшееся тесто выложить в виде решетки на яблоки и смазать желтком. Посыпать миндалем. Выпекать 30 мин при 175 С.

 

пирог яблочный с кальвадосом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 20 г сахара, 3 яйца, 100 г молотого миндаля, 1/2 пакетика порошка ванильного пудинга, сливочное масло, по 2 ст.л. муки, яблочного желе, кальвадоса и сливочного масла, по 125 мл молока и сливок, 6-8 кисловатых яблок, 1 ч.л. корицы, сахарная пудра, жир, панировка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смазать разъемную форму и посыпать панировкой. Смешать 150 г сахара, яйца, миндаль, 150 г сливочного масла и муку. Выпекать 30 мин при 180С. Вскипятить молоко со сливками, 30 г сахара и порошка пудинга. Дать остыть.

 

 Яблоки очистить, разрезать пополам, сделать продольные надрезы, потушить в 2 ст.л. масла, посыпать корицей и сахаром.

 

 Намазать на корж пудинг, выложить яблоки и выпекать 5 мин. Желе расплавить и перемешать с кальвадосом. Полить яблоки и посыпать сахарной пудрой.

 

 плетенка яблочная с орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 200 г слоеного теста, 4 яблока, 1 ст.л. рубленых ядер фундука, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. рубленых цукатов из апельсиновой цедры, 1 яичный белок, 2 ст.л. разогретого абрикосового конфитюра, 3 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. апельсинового ликера.

 

 

 

 

Инструкции:

 Застелить противень бумагой. Раскатать тесто в 2 прямоугольника (22х30 см). Яблоки очистить и нарезать кубиками. Перемешать с орехами, медом и цукатами. Выложить на пласт теста, оставить свободными края. Накрыть другим пластом. Сделать по всей длине поперечные разрезы на расстоянии 1 см друг от друга. Смазать края белком, завернуть и прижать. Выпекать 30 мин при 220С. За 10 мин до готовности снизить температуру в духовке до 160С. Разогреть конфитюр, протереть через сито и смазать плетенку. Смешать сахарную пудру и ликер и намазать поверхность.

 

 пирог сливово-ореховый рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 порций:

 Для теста: 350 г муки, 120 г сахарной пудры, 1 щепотка соли, 220 г сливочного масла, 1 желток, 1 белок; Для начинки: 750 г слив, 3 яйца, 250 мл сливок, 75 г сахара, 1 ч.л. корицы с горкой, 135 г молотого фундука, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, сахарную пудру, соль, сливочное масло и желток. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто на противне, смазанным жиром, и выпекать 12 мин при 190С. Жать остыть. Смазать белком.

 

 Сливы разрезать пополам и вынуть косточки. Отделить белки от желтков. Белки взбить, желтки перемешать со сливками, сахаром, корицей, орехами и крахмалом. Ввести взбитые белки. Выложить на тесто сначала сливы, а затем – глазурь. Выпекать 25-30 мин. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

 

 

курник с тремя начинками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 5 порций:

 Для слоеного теста:

 260г муки, 200г сливочного масла, 100-150г холодной воды, 1ч. л. сахара, 1/4 ч л соли, 1г лимонной кислоты, 100г меланжа

 

 Для жидкого теста:

 260г муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 50г растопленного сливочн. масла, 1 ст. л. сах. песка, соль

 

 Для смазывания:

 1 яйцо, 1ст. л. молока

 

 продукты для начинок см ниже.

 

 

 

 

Инструкции:

 Курники выпекали отдельно для жениха и невесты, украшая по разному. Позднее на нем стали появляться человеческие фигурки и просто различные декоративные детали, и подавать его стали не только на свадьбы.

 

 Итак, курник.

 Для слоеного теста просеять муку на разделочную доску, выложить кусочки сливочн. масла и порубить все ножом.

 

 Смешать муку и меланж. Растворить соль и сахар в воде, добавить в муку. Вымесить. Раскатать тесто слоем 0, 5см и вырезать 2 лепешки-одну диаметром 40см, другую-30см.

 

 Для блинов взболтать желтки, добавить молоко, сахар, масло, соль и муку. Перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать и выпечь тонкие блины с одной стороны. На меньшую лепешку положить слой блинчиков, затем горкой слой фарша из кур, накрыть его слоем блинчиков с фаршем из риса, затем слоем блинчиков с грибным фаршем. Накрыть все большой лепешкой, смазать ее и места соединения яично-молочной смесью. Сверху несколько раз проколоть вилкой. Выпекать около 30 минут при 150-170С.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

 

КУРИНЫЙ ФАРШ

 

 Курица - 5кг, 2ст. л. слив. масла, 2-3ст. л. муки, зелень, черный перец

 

 Отварить куру в небольшом кол-ве подсоленой воды, снять кожу и удалить кости. Порубить мясо как можно мельче. Разогреть муку в масле, разбавить небольшим количеством куриного бульонa. Дать покипеть, поперчить. Залить соусом куриное мясо, Доб-ть зелень.

 

РИСОВЫЙ ФАРШ

 

 1/4 стакана риса, 1 крутое яйцо, 1ст. л. сливочн. масла, зелень петрушки и укропа, соль

 

 Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Мелко накрошить туда яйцо. Хорошо перемешать. Добавить зелень, растопленное масло, перемешать.

 

ГРИБНОЙ ФАРШ

 

 200г свежих или 50г сушеных белых грибов, 1 луковица, 2ст. л сливочн. масла, зелень

 

 Отварить (сушеные вымочить) в подсоленной воде грибы, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Заправить тем же соусом из бульона что и курицу. Добавить обжаренный лук. Нарезать отваренные куриные гребешки и смешать с грибной массой и зеленью.

 

 пирог с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста: 200 г сметаны 15%, 200 г майонеза (любого), 1 сырое яйцо, 1 п.разрыхлителя, 5 ст. л. муки.

 Для начинки: 1 б. горбуши или лосося, 4-5 вареных яиц, лук репчатый (обжарить).

 

 

 

 

Инструкции:

 Все компоненты для теста перемешать, чтобы без комочков. Тесто получится жидковато (не пугаться, так и должно быть). Половину вылить в предварительно разогретую форму. Сверху аккуратно выложить начинку (рыбу хорошенько размять, добавить жареный лук сколько не жалко, порезать и добавить в рыбу яйца). Затем аккуратно залить начинку оставшимся тестом и в духовку. 35 минут можно смело не заглядывать, духовка должна работать на 170 градусов.

 

 Пирог получается очень вкусным и нежным, но если вы захотите его переложить, надо быть предельно внимательным и осторожным, поскольку он очень мягкий. Советую на дно формы положить фольгу, чтобы было за что ухватиться при перекладывании, или дать пирогу хорошо остыть.

 

 На самом деле начинку можно делать из чего угодно, будь то: жареные грибы с луком, мясо или фарш, капуста или крабовые палочки.

 

 Попробуйте, не пожалеете!

 

 шоколадный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 375 г готового сладкого теста для выпечки

 200 г темного шоколада, поломанного на кусочки

 150 г несоленого масла

 3 яйца

 40 г сахара

 

 А также:

 круглая низкая разъемная форма диаметром 25,5 см

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот роскошный пирог удовлетворит самый привередливый вкус.

 

 1) Разогреть духовку до 180 С (170 С если духовка с вентилятором)/Gas 4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто, положить его в форму, наколоть тесто вилкой и оставить на 30 мин. Выпекать в духовке 20-25 мин, до готовности и золотистого цвета. Вытащить из духовки и увеличить температуру до 190 С (180 С если духовка вентилятором)/Gas 5.

 

 2) Растопить шоколад с маслом на паровой бане. Слегка остудить.

 

 3) Взбить сахар с яйцами, добавить шоколад, немного взбить ещё. Выложить получившуюся массу на корж и печь 5-10 мин. Сервировать холодным со сливками или с крем фраше и шоколадными стружками, посыпанными сверху.

 

 пирог с минсмит и сыром рикотта рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 375 г готового сладкого теста для выпечки (песочного)

 250 г сыра рикотта

 2 яичных желтка

 1 ч л ванильной эссенции

 цедра 1 лимона и 1 апельсина

 25 г сахарной пудры, просеять

 411 г баночка английского джема минсмит (mincemeat)

 

 А также: круглая форма размером 23

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавайте этот пирог теплым с крем фреш или со сметаной. Чтобы побаловать себя по полной программе, дополните этот пирог десертным вином, они превосходно дополнят друг друга!

 

 1) Разогреть духовку до 190 С/ Gas 5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто и покрыть им форму. Оставить на 30 мин. Сделать несколько наколов вилкой, покрыть бумагой для выпечки и сухими или керамическими бобами. Выпекать 20 мин до готовности, убрать бумагу через 15 мин с начала выпекания, чтобы тесто хорошо пропеклось.

 

 2) В это время, смешать в миске рикотта с желтками, ванильной эссенцией, цедрой лимона и апельсина, и сахарной пудрой. Выложить это на корж, сверху положить джем и выпекать 25-30 мин. Подавать теплым с крем фреш. Для замораживания: Заморозить пирог незавёрнутым, затем завернуть в бумагу для выпечки и фольгу, положить обратно в морозилку. Перед использованием, разморозить в холодильнике, потом разогреть в духовке 20 мин при температуре 190 С/ Gas 5.

 

пирог с тыквой и яблоком рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 350 гр мякоти тыквы, порезанной дольками

 250 гр яблок, порезанных дольками, очищенных от семян и кожуры

 225 гр готового песочного теста

 2 яйца

 150 мл сливок

 75 гр сахара

 1 ч л молотой корицы

 по 1/2 ч л молотого имбиря и мускатного ореха

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить тыкву и яблоки в керамическую форму, накрыть и запечь в течение 50-60 мин.

 

 2. Раскатать тесто уложить его в глубокую круглую форму диаметром 23 см. Вырезать листочки из обрезков теста. Смазать края теста водой и прикрепить листочки. Охлаждать в холодильнике до надобности.

 

 3. Измельчить тыкву с яблоками в кухонном комбайне, добавить сливки, сахар, яйца и специи. Перемешать. Перелить начинку в тесто и запекать 45-50 мин. Дать немного остыть перед тем, как подавать, посыпав сахарной пудрой.

 

луковый пирог с беконом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 250 гр готового песочного теста

 3 ст л сливочного масла

 75 гр бекона, мелко порезанного

 700 гр репчатого лука, порезанного тонко

 2 яйца, взбить

 50 гр пармезана, тертого

 1 ч л шалфея

 соль и перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Раскатать тесто на столе, посыпанной мукой и проложить им разъемную невысокую форму диаметром 24 см. Проколоть вилкой в нескольких местах и поставить в холодильник на 30 мин.

 

 2. Тем временем растопить масло в кастрюле, добавить порезанный бекон и порезанный лук, обжарить на медленном огне около 25 мин, помешивая. Если лук начнет коричниветь, добавить 1 ст л воды. Дать немного остыть.

 

 3. Добавить к луку яйца, сыр и шалфей, приправить солью и перцем.

 

 4. Переложить начинку на тесто и разровнять. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-30 мин, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

 

 5. Дать немного остыть и подавать холодным или горячим.

 

На заметку:

 

 Для вегетарианской версии этого пирога замените бекон равным количеством порезанных грибов.

 

 пирог с тыквой и грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 375 г замороженного теста для выпечки, разморозить

 150 г светлой патоки (golden syrup)

 100 г светло-коричневого сахара

 25 г масла

 175 г приготовленной тыквы, размять до пюреобразного состояния

 цедры половины лимона

 1/2 ч л молотого имбиря

 2 яйца, взбить

 125 г грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Раскатать тесто до размера, достаточного для покрытия формы, размером 23 см. Сделать наколы вилкой и выпекать в духовке около 10 мин.

 

 2) Растопить сахар, масло и патоку в кастрюльке. Снять с огня и добавить тыкву, цедру лимона, имбирь, яйца и грецкие орехи. Выложить эту смесь в форму и выпекать 35-40 минут. Выложить из формы и слегка остудить перед подачей.

 

На заметку:

 

 Из 350 г сырой неочищенной тыквы получается 175 г приготовленной мякоти тыквы. Чтобы приготовить тыкву, почистите ее от кожуры и семечек, порезать и сварить в небольшом количестве воды, слить воду и размять тыкву.

 

 пирог "быстрый" рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, сода погашенная уксусом (половинка чайной ложки), ванилин.

 

 

 

 

Инструкции:

 Всё смешать, выложить в сковороду, смазанную маслом и выпекать до готовности.

 

вишневый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр маргарина (можно заменить слив. маслом)

 250 гр сахара

 1 пакетик ванильного сахара или ванилин

 цедру лимона или цукаты

 5 яиц

 125 гр муки

 125 гр крахмала

 175 гр миндаля или фундука

 1 пакетик разрыхлителя

 10) вишня без косточки

 

 

 

 

Инструкции:

Вообще он вишневый, но можно делать с яблоками, грушами, апельсинами! Чаще всего я делаю с яблоками

 

 Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить цедру лимона, размягченное масло и хорошо растереть. Всыпать муку на нее крахмал и разрыхлитель, все перемешать, добавить орехи. Тесто вылить на противень, воткнуть вишенки не слишком близко друг к другу!!! Выпекать при 180 С до готовности, я всегда проверяю спичкой. Дать пирогу остыть, порезать на квадраты и посыпать сах. пудрой!!! Приятного аппетита!!

 

грибной пирог на слоеном тесте рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр. готового слоенного теста

 500 гр. шампиньонов

 3 больших луковицы

 250 гр. сыра (легкоплавкого)

 3-4 ст. л. растительного масла петрушка,

 укроп,

 5-7 перьев зеленого лука

 соль по вкусу, специи по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто разморозить. Духовку прогреть до 220 град. С. Грибы помыть, порезать не очень мелко, положить в разогретую сковороду и обжарить до выпаривания соков.

 Пока грибы жарятся порезать лук (можно четверть-кольцами), добавить его в грибы, налить масло и обжарить до подрумянивания грибов. Посолить, приправить. Начинка готова. Ее следует слегка остудить. Тесто разложить на сухой противень. посыпать измельченным зеленым луком, сверху выложить теплую начинку и поставить в духовку.

 

 Печь 10-15 минут при 200-220 градусах, затем пирог достать, посыпать измельченной зеленью, сверху тщательно покрыть тертым сыром и снова поставить в духовку еще на 15 минут. Пирог готов когда тесто подрумянится, а сыр расплавится. Вкусно и сытно.

 

 Как вариант: под грибы можно положить слой холодного картофеля-пюре или картофеля тонкими кружками.

 

 фруктовый пирог "мила энгель" рецепт

 

Ингредиенты:

 210 гр. сливочного масла, 210 гр. сахара, 5 яиц, сок 2 лимонов, 250 гр. муки, чайная ложка разрыхлителя теста или пекарского порошка, ваниль 1 кофейн. ложка без горки или по вкусу, какие-нибудь фрукты. Например: 4-5 половинок персика (можно заменить или дополнить ананасом, абрикосом, грушей или любым фруктом, имеющимся под рукой. Свежим или консервированным).

 

 

 

 

Инструкции:

 Из фруктовых консервов. Быстро, просто, недорого.

 

 Растопить масло, добавить туда сахар, потом яйца. Взбить миксером 1 минуту.. Добавить сок половинки лимона. Перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Взбить до однородной массы. Вылить тесто в форму, смазанную маслом, сверху накидать порезанных фруктов. Выпекать при температуре 200 градусов 45-50 минут.

 

 У всех моих знакомых пирог пользуется БЕШЕНОЙ популярностью. Не смотря на солидное количества масла он получается очень легким и съедается за считанные минуты. Очень простой и очень вкусный пирог.

 

Советы и тонкости:

 (читать не обязательно)

 

 1. Не тратьте время на взбивание сахара и яиц - на толщину торта срок продолжительности взбивания не влияет.

 

 2. Можно использовать сок одного лимона - пирог получится чуть суше, а корж толще.

 

 3. Выдавить сок проще всего так: в сердцевину разрезанного пополам лимона вставить вилку и крутить ее, слегка надавливая на лимон другой рукой. Этот совет для тех, кто не обладает хваткой гориллы :))

 

 4. Фрукты можно накидать, не мучаясь с красотой выкладки, потому что они потом все равно утонут.

 

 5. Этот рецепт хорош тем, что в отличие от Шарлотки здесь сгодятся не только кислые яблоки (которых зимой, днем с огнем...) но и ЛЮБЫЕ, на Ваш вкус фрукты.

 

 6. Тесто получается жидким. По консистенции как жирный кефир.

 

 черничный клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 85 гр миндаля, поджаренного

 25 гр муки

 щепотка морской соли

 140 гр сахара

 3 крупных яйца

 4 крупных яичных желтка

 375 мл жидных сливок

 375 гр черники

 немного мягкого сливочного масла для смазывания формы

 просеянная сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Этому тесту нужно постоять 24 часа, так что это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, а перед приходом гостей только поставить в духовку. Я думаю, этот клафути восхитителен просто так, посыпанный сахарной пудрой, но вы можете подавать с ложкой мороженого.

 

 1. Размолоть миндаль в очень мелкий порошок с маленьком кухонном комбайне и перемешать с мукой и солью. Добавить сахар, целые яйца и яичные целтки, сливки. Взбить в однородное тесто (если вы делаете десерт заранее, порелейте тесто в кувшин на этом этапе и храните в холодильнике не дольше 24 часов).

 

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 8 керамических формочек, на дно положить чернику.

 

 3. Перемешать тесто и разлить по формочкам. Запекать 18-20 мин, пока не поднимется. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

 

На заметку:

 

 Клафути можно сделать в одной форме диаметром 20 см. Запекать при 190 гр С около 25-30 мин.

 

 геркулесовый пирог с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 250 гр несоленого масла, порезанного на кусочки

 250 гр сахара

 175 гр светлой патоки

 425 гр геркулеса

 50 гр грецких орехов

 тертая цедра 1 апельсина

 3 ст л апельсинового конфитюра (мармелада)

 

 

 

 

Инструкции:

 Это один из тех удобных пирогов, которые просто нужно смешать и испечь.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом плоскую форму для выпечки размером 28х18 см. Растопить масло, сахар и патоку на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня и перемешать с геркулесом, грецкими орехами и апельсиновой цедрой. Смесь должна быть довольно мягкой.

 

 2. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять сверху. Запекать около 30 мин, пока края не станут золотистыми, но середина еще немного жидковатая. Достать из духовки и начертить сверху 12 квадратов, пока пирог еще теплый, не прорезая пирог острым ножом до конца. Дать остыть.

 

 3. Нагреть конфитюр в кастрюле с 1 ст л воды до состояния сиропа. Смазать получившейся глазурью пирог и дать остыть перед тем, как разрезать на 12 кусков. Пирог можно хранить в плотно закрывающейся коробке до одной недели.

 

 сливовый клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 110 простой муки

 2 яйца

 300 мл молока

 1 банка х 567 гр консервированных слив, порезанных пополам и очищенных от косточек

 2 ст л коричневого сахара

 50 гр хлопьев миндаля, поджаренных

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать муку, сделать в середине углубление, добавить яйца и половину молока. Перемешать, вымешивая муку от стенок к центру. Добавить оставшееся молоко и взбить венчиком, чтобы не было комков.

 

 2. Разложить в форме сливы, срезом вниз (сохранив немного сока из банки). Посыпать сахаром и миндалем, побрызгать соком. Влить тесто и запекать 20 мин, пока не поднимется и не будет золотистым. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

 

 лимонный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 3 ст. муки

 0,5 ст. песка

 2 яйца

 250 гр. мягкого маргарина

 0,5 ч. л. соды

 1 ст. л. уксуса

 

 Начинка:

 1 лимон + 1 ст. песка

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку и маргарин растереть, взбить сахар с 2 белками и одним желтком. Добавить гашенную соду. Вымесить тесто. Лимон ошпарить и натереть на крупной терке и соединить с песком.

 

1 вариант: Раскатать 2 пласта, один побольше. На больший пласт положить лимон с сахаром, закрыть 2 пластом, смазать яйцом и проткнуть вилкой. Выпекать 20-30 минут.

 

2 вариант: разделить тесто на 2 части, на большую часть натереть лимон с песком, а 2 часть натереть на терке. Смазать желтком и выпекать.

 

французский рыбный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: полпачки маргарина, полстакана сырого молока, два стакана муки

 Начинка: банка рыбных консервов (я обычно беру "Сайра в масле"), 5-6 средних луковиц

 Заливка: 4 яйца, 4 ст.ложки сметаны, 1 ст.ложка муки, соль, перец по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить крутое тесто и выложить в подготовленную форму в виде тарелочки ( с бортиками), на тесто выложить начинку, залить заливкой и выпекать в духовке 30-40 мин. при 180-200 градусах.

 

 Приготовление начинки: лук порезать полукольцами (или как нравится), обжарить до золотого цвета, смешать с консервами.

 

Примечание: жарить лук лучше на масле от консервов, иначе пирог получится очень жирным. Для заливки все ингредиенты смешать, можно слегка взбить.

 

 слоистый пирог со сливами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 1 кг слив

 250 г сливочного масла

 200 сахара

 1 щепотка соли

 1 стручок ванили

 3 яйца

 500 г муки

 1 пакетик разрыхлителя

 около 250 мл теплого молока

 сахарная пудра

 тонкие полоски бумаги

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Сливы вымыть, разрезать пополам. Смазать жиром разъемную форму диаметром 26 см.

 

 2) Масло взбить в пену. Добавить сначала сахар, соль, мякоть ванили, а затем по одному яйца. Мешать, пока сахар не растворится. Смешать муку и разрыхлитель. Соединить обе смеси с таким количеством молока, чтобы тесто получилось вязким, но сползало с ложки.

 

 3) Нагреть духовку до 175 С. Выложить в форму 1/3 теста, а на него ровным слоем половину слив, затем снова 1/3 теста и вторую половину слив. Выпекать пирог 70 мин. Дать остыть. Покрыть поверхность пирога крест-никрест полосками бумаги, посыпать сахарной пудрой и удалить полоски.

 

 пирог "зебра" рецепт

 

Ингредиенты:

 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан сметаны, немного соды (5 мм на коце ножа), 150 г. маргарина, 1,5 ст. муки, 2-3 ст. ложки какао.

 

 

 

 

Инструкции:

 а) 2 яйца + 1 стакан сахарного песка взбить

 б) всё остальное между собой перемешать

 в) смешать а и б.

 г) разделить полученную массу на 2 части, в одну добавить 2-3 ст. ложки какао. В форму наливать по очереди, то из одной, то из другой миски.

 

 новогодние пирожки с пожеланиями рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто

 0,5 кг. муки

 1 стакан сметаны.

 2 яйца

 1 ст.л. сахара

 2ст.л. слив масла

 0,5 ч.л. соли.

 Начинка

 кто что любит - абсолютный полет фантазии, т.к. в этих пирожках начинка не самое главное

 

 

 

 

Инструкции:

 Это пирожки с пожеланиями на Новый год. Пожеланий море.

 

 Муку высыпать холмиком на стол, сделать углубление. Кладем сметану, масло, соль, сахар. Скатать в шари убрать в холодильник на 30-40 минут.

 

 Раскатать тесто толщиной 0,5 см. вырезать стаканом кружки, каждый смазываем взбитым яйцом, кладем начинку и кусочек фольги, в которую завернута бумажка с пожеланием и формируем пирожки.

 

 Укладываем их на противень и смазываем яйцом и выпекаем в духовке 15 минут в жаркой духовку.

 

 пирог с салями и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 6 ст л молока

 немного сахара

 20 г дрожжей

 250 г муки

 5 яиц

 75 г сливочного масла

 1/2 ч л соли

 100 г тертого сыра гауда

 200 г салями куском

 250 г тононарезанной салями

 жир и панировка

 8 помидоров

 перец

 1 ст л растительного масла

 по 1 пучку базилика, петрушки и редиса

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Для опары подогреть молоко. Положить в него сахар и дрожжи, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. В опару добавить муку, яйца, сливочное масло, соль и замесить тесто. Накрыть крышкой и дать увеличиться в объеме в два раза. Нагреть духовку до 175 С.

 

 2) Салями (200 г) нарезать кубиками и вместе с сыром добавить в тесто и еще раз вымесить. Смазать жиром форму объемом 1-1,5 л и посыпать сухарями. Выложить тесто и выпекать 30 минут.

 

 3) Для соуса помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Приправить. Базилик нарезать полосками. Потушить с помидорами в растительном масле и приправить по вкусу. Пирог опрокинуть. Подавать еще теплым с тонконарезанной салями, редисом, петрушкой и томатным соусом.

 

Не бойтесь фантазировать

 

 * Если вы считаете салями слишком острой, замените ее полностью или частично другими сортами колбасы, например куриной, лионской, ветчино-рубленой или смесью различных сортов по вкусу.

 * У вас в холодильнике остался засохший сыр? Натрите его на терке и используйте вместо указанного в рецепте сыра гауда.

 * К теплому пирогу с салями вместо томатного соуса можно подать пикантный соус из сливок с пряной зеленью.

 

липкое имбирное кольцо рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 кусков:

 100 гр сливочного масла, порезанного

 100 гр коричневого сахара

 3 ст л черной патоки

 100 мл молока

 2 ст л бренди

 1 яйцо, взбить

 150 гр простой муки

 2 ч л молотого имбиря

 2 ч л молотой корицы

 1 ч л соды

 75 гр чернослива, порезанного

 225 гр сахарной пудры

 2 куска имбиря в сиропе, порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

 Пряный, сдобный, вкусный кекс с черносливом и бренди, посыпанный сладким солнечным имбирем.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать маслом круглую форму с отверствием по середине диаметром 21 см (вместимостью 600 мл).

 

 2. Положить масло, сахар и патоку в кастюлю и помешивать на медленном огне, пока все не растопится. Добавить молоко и бренди, охладить и добавить яйцо.

 

 3. Просеять муку, специи и соду в большую миску. Сделать в середине углубление и влить смесь с патокой. Тщательно перемешать. Тесто должно быть мягким и капать с ложки. Добавить порезанный чернослив.

 

 4. Перелить смесь в смазанную маслом форму и запекать в духовке в течение 1 часа, до готовности (кекс должен пружинить, если на него нажать, и палочка, воткнутая в середину, должна выходить чистой). Дать остыть в форме в течение 10 мин, затем пройтись между стенками и кексом и вытащить его.

 

 5. Чтобы сделать глазурь, перемешать сахарную пудру с 2 ст л горячей воды. Побрызгать сверху глазурью и посыпать имбирем.

 

 На заметку:

 

Для хранения: выполнить этапы с 1-4, завернуть в бумагу и хранить в плотно закрывающемся контейнере в течение 1 недели.

Чтобы заморозить: завернуть кекс в пленку и фольгу. Заморозить на срок до 1 месяца. Перед тем, как подавать, дать оттаить в течение 3 часов и украсить.

 Если хотите, кекс можно печь в обычной прямоугольной форме вместимостью 450 гр в течение 1 часа 5 мин.

 

 морковный пирог с апельсином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15 кусков:

 250 мл подсолнечного масла

 225 гр сахара

 3 яйца

 225 гр блинной муки, просеянной с щепоткой соли

 250 гр моркови, тертой

 1 ч л цветочной апельсиновой воды (по желанию)

 

 Сливочная глазурь:

 50 гр сливочного масла, предпочтительнее несоленого

 200 гр сливочного сыра (cream cheese, например, Филадельфия)

 40 гр сахарной пудры, просеять

 тертая цедра 1 апельсина и 2 ст л сока

 цедра 1 апельсина для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Легкий, сочный пирог с великолепной сливочной глазурью.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом гллубокую форму размером 18х28 см. Взбить масло и сахар, затем добавить яйца, по одному. Аккуратно перемешать с мукой, затем добавить морковь и апельсиновую воду.

 

 2. Перелить в форму и запекать 40 мин до золотистого цвета, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Оставить в форме на 10 мин, затем перевернуть на решетку и дать остыть.

 

 3. Чтобы сделать глазурь, взбить сливочное масло со сливочным сыром. Затем взбивая, добавить сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру. Когда пирог остынет, достать из формы, снять бумагу, намазать глазурью и украсить апельсиновой цедрой. Порезать на 12 кусков и подавать.

 

 

 На заметку:

 

 Для хранения: храните в плотно закрывающемся контейнере. Пирог должен не черстветь около недели без глазури.

 

 пирог с яблоками и черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 кусков:

 225 гр блинной муки, просеянной

 1/2 ч л соли

 125 гр сливочного масла, порезанного кусочками

 175 гр сахара

 2 яйца, взбить

 2 крупных зеленых яблока, очищенных от кожуры и сердцевины, порезанных

 125 гр черники

 175 гр абсикового джема

 1 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Горячим, с ложкой взбитых сливок, этот восхитительный пирог будет отличным праздничным десертом, а холодным прекрасно подойдет просто к чаю.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить бумагой круглую разъемную форму диаметром 20 см. Положить в миску муку, соль, добавить масло, втереть его пальцами. Затем добавить 125 гр сахара вместе с яйцами, перемешать.

 

 2. Половину теста переложить на дно формы тонким слоем, затем положить слой порезанных дольками яблок и черники, отложив немного фруктов для верхнего слоя. Посыпать оставшимся сахаром и выложить оставшееся тесто. Посыпать оставшимися фруктами сверху и слегка вдавить их в тесто.

 

 3. Запекать 45-55 мин, пока не поднимется и не будет упругим на очущупь. Воткнуть палочку в середину пирога, она должна выходить чистой. Охладить в форме 10 мин, затем достать и положить на решетку.

 

 4. Подогреть джем с лимонным соком в маленькой кастрюле и пропустить через сито. Пока он еще теплый, намазать им пирог. Сразу же подавать.

 

 На заметку:

 

 Чтобы заморозить: положить в мешок для морозилки и заморозить на срок до 1 месяца. Оттаивать при комнатной температуре в течение 3 часов.

 Чтобы подогреть, порежьте на кусочки и подогрейте в микроволновой печи на максимальной температуре в течение 1 мин (на каждый кусок).

 Чтобы заморозить: Порезать пирог на квадратики, завернуть в пленку и заморозить на срок до 1 месяца. Размораживать при комнатной температуре 2 часа.

 

 клубничная шарлотка с маскарпоне рецепт

 

Ингредиенты:

 8 г желатина

 400 г клубники

 250 маскарпоне

 50 г фисташек

 80 г сахара

 24 штуки продолговатого бисквитного печения (как для тирамиссу)

 150 мл сливок

 сахарная пудра для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 Замочить желатин. Сделать пюре из 300 г клубники и перемешать с маскарпоне, фисташками и сахаром. Отжать желатин и распустить его с кастрюле на слабом огне. Вливая тонкой струйкой, перемешать желатин с клубнично-маскарпоновым кремом. Нарезать половину оставшейся клубники и вмешать в массу. Выстелить пленкой дно и бока высокой формы (объем около 1 л), наполнить кремом слоем толщиной 1 см и разложить по краям бисквитное печенье. Наполнить оставшимся кремом и розравнять. Охлаждать ок. 2 ч. Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками. Взбить сливки. Опрокинуть шарлотку на тарелку, удалить пленку, покрыть оставшимися бисквитами и украсить сливками. Украсить ломтиками клубники края и поверхность шарлотки, посыпать сахарной пудрой и съесть.

 

 клубничный пирог с миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 4 яйца

 1 пакетик ванильного сахара

 120 сахара

 80 г муки

 50 г крахмала

 

 Для крема:

 1 стручок ванили

 500 мл молока

 40 г крахмала

 100 г сахара

 1 щепотка соли

 5 яичных желтков

 

 Кроме того:

 500 г мелкой клубники

 80 г пластинок миндаля

 100 г клубничного конфитюра

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Предварительно нагреть духовку до 175С. Смазать жиром дно разъемной формы (диаметр 26 см). Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 60 г сахара и ванильным сахаром до образования густого крема. Взбить белки с оставшимся сахаром и выложить на желтковую массу. Смешать муку с крахмалом, просеять сверху и все перемешать. Положить массу в форму, разровнять и выпекать 20-25 мин. Дать бисквиту остыть.

 

 Для крема надрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Вскипятить то и другое в 400 мл молока. Удалить стручок. Перемешать крахмал с сахаром, соьлю и 100 мл молока, добавить к ванильному молоку и, помешивая, вскипятить.

 

 Перемешать желтки с небольшим количеством массы, добавить к оставшейся, поставить крем на ледяную водяную баню и мешать до полного охлаждения. Обжарить пластинки миндаля на сухой сковородке. Разрезать бисквит на 2 коржа. Намазать нижний конфитюром и накрыть верхним. Покрыть пирог со всех сторон ванильным кремом и украсить клубникой. Посыпать края пластинками миндаля. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

 

 пирожки с творогом и клубникой рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г муки

 20 г дрожжей

 125 мл теплого молока

 1ст. ложка сахара

 1 яйцо

 щепотка соли

 25 г маргарина

 200 г творога

 тертая цедра 1/2 лимона

 1/2 пакетика ванильного сахара

 8 маленьких ягод клубники

 сахарная пудра для посыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 Просеять муку, сделать углубление и покрошить туда дрожжи. Влить немного молока, перемешать и оставить на 10 мин.

 

 Оставшееся молоко смешать с сахаром, яйцом, солью и маргарином. Перемесить с мукой и опарой. Накрыть и оставить на 30 мин.

 

 Смешать творог, цедру, ванильный сахар. Вымесить тесто и разделить на 8 порций. Закатать в каждую по 1 ложке начинки и по 1 ягоде. Положить в форму, смазанную жиром, и оставить на 15 мин. Выпекать 30 мин при 180С. Посыпать пудрой.

 

 клубника и яблоки под корочкой рецепт

 

Ингредиенты:

 125 г муки грубого помола с отрубями

 125 г молотого миндаля

 1 щепотка соли

 105 г сахара

 125 г холодного сливочного масла

 1 яйцо

 300 г яблок

 сок 1 лимона

 1/2 ч. Ложки молотой корицы

 300 г клубники

 1 яичный белок

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать муку, миндаль, соль и 60 г сахара. Сделать углубление и выложить в него кусочки масла. Разбить туда же яйцо и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

 

 Яблоки очистить и нарезать дольками, полить соком лимона и посыпать корицей. Ягоды разрезать на 4 части. Перемешать с яблоками и оставшимся сахаром и выложить в форму, смазанную жиром.

 

 Раскатать тесто и положить на фрукты в виде крышечки, прижать. Из остатков теста вырезать сердечки и наклеить взбитым белком. Выпекать 35 мин. при 180С.

 

 творожно-клубничный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Для коржа:

 150 г сухарей

 50 г сахара

 50 г миндальных пирожных

 100 г сливочного масла

 порошок растворимого кофе на кончике ножа

 

 Для крема:

 200 г творога

 300 г сливок

 3 яйца

 100 г сахара

 2 пакетика ванильного сахара

 тертая цедра и сок 1 лимона

 

 Для начинки:

 500 г клубники

 250 мл апельсинового сока

 1 пакетик светлой заливки для торта

 30 г маленьких миндальных пирожных

 мелисса

 

 

 

 

Инструкции:

 Положить в целлофановый пакет миндальные пирожные, сухари и раскрошить их скалкой. Добавить сливочное масло, сахар, 3 ст. ложки разведенного кофе и перемесить до рассыпчатого состояния. Выложить массу в разъемную форму (диаметром 26 см), выстеленную бумагой для выпекания, и прижать.

 

 Нагреть духовку до 160С. Перемешать миксером творог, сливки, яйца, сахар, ванильный сахар, цедру и лимонный сок. Намазать крем на корж из крошек. Выпекать пирог 60 мин, затем дать ему остыть.

 

 Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Покрыть ею пирог в форме черепицы.

 Взять 6 ст. ложек апельсинового сока и перемешать в чашке с порошком для заливки. Вскипятить в кастрюле оставшийся сок. Перемешать с разведенным порошком и снять с плиты. Дать немного остыть и залить клубнику. Украсить пирог пирожными и мелиссой.

 

 клубничный пирог с амаретто рецепт

 

Ингредиенты:

 60 г миндальных пирожных в виде мелких кружочков

 6 яиц

 7 ст. ложек растительного масла

 240 г сахара

 200 г муки

 2 ч. ложки разрыхлителя

 1 упаковка сливочного пудинга

 500 мл молока

 200 г творога

 700 г клубники

 80 мл клубничного сиропа

 1 пакетик красной заливки для торта

 40 мл миндального ликера

 

 

 

 

Инструкции:

 Покрошить пирожные. Взбить яйца, растительное масло и 200 г сахара. Смещать муку, разрыхлитель и смешать с массой. Добавить крошки. Выложить тесто в разъемную формы (30 см), смазанную жиром, и выпекать 25 мин при 180С. Дать остыть и вынуть из формы.

 

 Приготовить пудинг с 40 г сахара и молоком. Дать остыть и перемешать с творогом.

 

 Поставить вокруг коржа края разъемной формы и покрыть корж пудингом. Клубнику нарезать ломтиками. Разложить ягоды на пудинге в виде черепицы. Приготовить заливку с сиропом, амаретто и 125 мл воды и покрыть ею клубнику. Поставить торт в холодильник на 2 ч.

 

 пирог "сабина" рецепт

 

Ингредиенты:

 сметана, майонез, яица, мясной фарш или консервированная рыба в масле, картошка, лук, мука, сода, соль

 

 

 

 

Инструкции:

Тесто: 250 гр. сметаны смешать с 250 гр. майонеза, добавить 2-3 яица, соль по вкусу, 1 ч. ложку соды не гашенной, 2-3 стакана муки. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

 

 Выкладываем на смазанный маслом противень фарш (можно консервированную рыбу), сверху - нарезанную кружочками сырую картошку, затем - лук нарезанный кольцами и выливаем сверху тесто. Выпекаем в духовке до готовности.

 

пирог "нежный яблочный" рецепт

 

Ингредиенты:

 3 крупных сладких яблока

 

 тесто:

 100 гр мягкого масла

 2 стакана муки

 чуть-чуть соли

 чайная ложка сахара

 1 яйцо

 

 заливка:

 2 стакана сметаны

 3 яйца

 стакан сахара

 ванилин

 

 

 

 

Инструкции:

Холодным пирог просто тает во рту

 

Заливка:

 

 Отдельно взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляем туда сахар и ванилин. Получаем безе. В другой миске взбиваем желтки и сметану. Продолжая взбивать, понемногу добавляем в сметанную смесь безе. Получившуюся заливку ставим в холодильник.

 

Тесто: Мягкое масло и муку с солью и сахаром перетираем в ладошках. Осторожно вводим яйцо в тесто. Форму для выпечки смазываем маслом и делаем из теста в форме лепешку с бортиками.

 

 Яблоки чистим, режем на 4 части, потом еще на 3 части, обдаем кипятком кусочки яблок и укладываем их веером на тесто в форму. Достаем заливку из холодильника и заливаем кусочки яблок.

 

 Духовку предварительно нагреваем до 160 градусов, ставим туда пирог на 1 час 35 минут, пока пирог не пропечется и не станет золотистого цвета.

 

ривьерский пасхальный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 450 г простой муки

 225 г сливочного масла, порезанного маленькими кубиками

 2 яйца, слегка взбить

 3 ст л оливкого масла (extra virgin)

 

 Для начинки:

 3 ст л оливкового масла плюс еще немного, если понадобится

 1 луковица, мелко порезанная

 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

 400 г промытого шпината

 400 г консервированных артишоков в рассоле или в масле (на консервированных в уксусе !), хороши слить, обсушить и порезать пополам

 6 яиц, отваренных в течение 6 мин (см заметку внизу)

 

 

 

 

Инструкции:

 Такой пирог в различных вариациях можно встретить в разных городках на побережье Средиземноморского моря - на юге Франции и в соседской итальянской провинции Лигурия. Его традиционно подают на Пасху (во Франции вы можете его встретить под названием Tourte de Pagues). Тесто обычно готовят с оливковым маслом, но в этом рецепте используется смесь из сливочного масла с небольшим количеством оливкового, чтобы тесто получилось вкуснее.

 

 1. Сделать тесто, перетерев пальцами муку и масло, пока не получится однородная мелкая крошка. Смешать яйца, оливковое масло и 1/2 ч л соли с ммукой - если тесто слишком крошится, добавить 1 ст л теплой воды. Завернуть его в пленку и охлаждать как минимум 1 час - а лучше оставить на ночь.

 

 2. Если вы оставили тесто на ночь, делайте начинку утром. Нагреть 1 ст л оливкового масла в большой сковороде или воке, добавить лук и обжарить его на медленном огне 4-5 мин, до коричневого цвета. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин. Переложить смесь в большую миску. В той же сковороде нагреть еще одну столовую ложку масла и обжарить шпинат порциями, по 3-4 мин, пока он не завянет, перекладывая каждую порцию в дуршлаг, чтобы шпинат стек (после первой порции возможно придется добавить еще немного масла в сковороду).

 

 3. Когда весь шпинат обжарен, нагреть еще 1 ст л масла в сковороде и обжарить артишоки в течение 3-4 мин, пока они не начнут покрываться коричневой корочкой. Переложить артишоки и обсушенный шпинат в миску к луку и чесноку и перемешать и приправить. Накрыть крышкой и дать полностью остыть.

 

 4. ОТварить (см заметку внизу) и очистить яйца, затем окунуть в миску с холодной водой и положить в холодильник до надобности.

 

 5. Разогреть духовку до 190 гр С. Разделкить тесто на 2 части, один кусок больше, чем другой. Раскатать в круги диаметром 35 см и 30 см и подравнять края. Если у вас творческое настроение, используйте обрезки для украшения пирога сверху, из них, например, можно вырезать листочки.

 

 6. Смазать маслом невысокую разъемную форму диаметром 25 см и проложить дно кругом из теста большего размера так, чтобы края поднимались над стенками формы. Если тесто начнет рваться, залепите его обрезками. Наполнить форму начинкой. Достать яйца из воды и слегка обсушить. Порезать пополам и положить их срезом вверх в начинку. Смазать края теста оливковым маслом и накрыть оставшимся кругом теста, как крышкой, защипывая края. Украсить листиками из теста, если вы их сделали, и смазать оливковым маслом.

 

 7. Запекать пирог 30-35 мин - начинка полностью готова до запекания, и все, что нужно сделать, это запечь тесто. Дать остыть и подавать пирог остывшим до комнатной температуры.

 

 На заметку

 

 Яйца для этого пирога нужно отваривать очень мало, так как они будут продолжать готовиться, когда пирог печется в духовке. Положите яйца в кипящую воду и варите ровно 6 минут. Промойте под холодной водой и аккуратно очистите от скорлупы, разбивая с конца, а не с середины, чтобы они лучше очистились.

пирожки капустные рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: вода, соль, растительное масло.

 Начинка: очень мелко порубленная капуста (я использую для этой цели кухонный комбайн), соль, растительное масло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: На 2 стакана воды-0, 5 чайной ложки соли, 5 ст. л. растительного масла, мука (консистенция теста, как на пельмени или вареники).

 

 Начинка: Мелкопорубленную капусту посолить, тушить в растительном масле на сковороде под крышкой до полуготовности). Из теста раскатать тонкие лепешки, уложить начинку, сделать пирожки , наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 200 градусов, пока слегка не зарумянятся. Затем смазать пирожки растительным маслом, сложить в глубокую миску, накрыть полотенцем, чтоб немного "обмякли".

 

 Очень вкусны не только горячие, но и остывшие. Моя семья очень их любит.

 

лимонный пирог с безе рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 375 г готового песочного теста

 

 Для начинки:

 5 больших яичных желтка

 2 х 375 г сгущенного молока

 4 больших лимона, сок и тертая цедра

 

 Для безе:

 4 больших яичных белка

 1/2 ч л винного камня

 1/2 ч л соли

 200 г сахарной пудры

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот пирог не только впечатляет внешне, но и восхитительно вкусен.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскать тесто, чтобы оно помещалось в круглую разъемную форму диаметром 23 см с невысокими бортиками. Сверху накрыть фольгой и насыпать сухую фасоль. Запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Убрать фольгу и фасоль и дать остыть. Достать выпеченное тесто из формы и положить на противень. Снизить температуру до 160 гр С.

 

 2. Для начинки хорошо смешать желтки, молоко, лимонный сок и цедру. Перелить начинку в подготовленное тесто. Вернуть в духовку и запекать еще 15 минут. Охладить на решетке и увеличить температуру духовки до 190 гр С.

 

 3. Чтобы сделать меренгу, взбить яичные белки, затем добавить винный камень и соль, Добавить сахар, по 1 столовой ложке, взбивая белки до образования крепкой пены. Переложить белки на поверхность пирога так, чтобы она полностью покрывала начинку.

 

 4. Запекать 5 минут до золотистого цвета. Дать остыть.

 

 золотые рыбки рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 рыбок:

 500 гр. муки,

 30 гр. дрожжей,

 60 гр. сахара,

 1/4 литра теплого молока,

 60 гр. масла,

 1 яйцо,

 щепотка соли,

 натертая цедра одного лимона,

 а также:

 1 желток,

 несколько штук коринки,

 2 ст. л. сахарной пудры,

 2-3 ст. л лимонного сока,

 масло - смазать противень.

 

 

 

 

Инструкции:

 Из продуктов от муки до цедры замесим тесто. Подошедшее три раза тесто разделим на куски по 100 гр. и сформируем из них Рыбки.

 

 Ротики сделаем двумя маленькими шариками, которые желтком прилепим к голове. По всему туловищу рыбки ножницами сделаем надрезы, что будет означать чешую.

 Уложим Рыбки на противень и дадим еще 15 минут подойти. Духовку разогреем до 220 градусов С. Смажем рыбки желтком и поставим печься на втором уровне снизу. Сахарную пудру и димонный сок разотрем до конистенции помады.

 

 Из помады и коринок сделаем Рыбкам глазки.

 

 пасхальный пирог из кампании рецепт

 

Ингредиенты:

 Продукты на форму диаметром 26 см.:

 300 гр. муки,

 200 гр. масла,

 100 гр. сахара,

 1 желток,

 

 2 чашки сваренного с молоке риса,

 1 л. молока,

 175 гр. сахара,

 2 ст. л. масла,

 4 яйца,

 125 гр. творога,

 75 гр. рубленых цукатов из лимонных корок,

 1/4 ч.л. молотой корицы,

 по 1 ч.л. натертой цедры от лимона и апельсина,

 2 ст.л. сахарной пудры,

 на кончике ножа молотой корицы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень красивый тортик с волнистой решеточкой сверху, нарядый и п ростой в одно и тоже время.

 

 Из просеянной муки, масла, сахара и желтка замесим песочное тесто, накроем его и поместим на 2 часа в холодильник. Промоем рис и дадим стечь. Молоко с сахаром и маслом доведем до кипения, высыпем рис, в течение 15 мин. разварим и снимем с плиты. Творог смешаем с яйцами, лимонными цукатами, лимоной и апельсиновой цедрой, положим в рис и перемешаем. Духовку разогреем до 200 градусов С.

 Две трети теста раскатаем в пласт, выложим дно и стенки формы и наполним творожно-рисовой массой. Остальное тесто раскатаем, тесторезкой разрежем на полоски и сверху украсим торт решеткой. Выпекаем 50 минут на самом нижнем уровне духовки. Остывший торт посыпем сахарной пудрой в смеси с корицей.

 

луковый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 ТЕСТО:

 3 ст. л. слив. масла

 3 ст. л. сметаны

 1 ст. муки

 

 НАЧИНКА:

 500 гр. репчатого лука, обжаренного до золотистого цвета

 

 ЗАЛИВКА:

 2 ст. ложки сметаны

 3 яйца

 немного тертого сыра

 соль по вкусу

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать все ингредиенты для теста и выложить их в смазанную форму с бортиками, поставить в холодильник на 1 час. Для заливки перемешать сметану с яйцами и сыром. На тесто выложить луковую начинку, залить заливкой. Выпекать 25-30 мин. в разогретой духовке.

 пирог с вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 7-8 человек нужно:

 Тесто

 5 яиц

 4 стакана муки

 2 ст. сахара

 1 стакан растительного масла

 1/2 уп. пекарского порошка (~10г)

 2 упаковки ванили

 200 г игристого вина

 

 2 банки консервированных вишен

 

 Крошка

 1 пачка масла

 1 ст сахара

 1 ст муки (хорошим маргарином масло заменять можно смело)

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень легкий рецепт - даже для тех,кто не любит возиться с выпечкой, а результат - потрясаюший, еше ни разу не подводил.

 

 Все ингридиенты для теста смешать, в самом конце добавить игристого вина. Смесь вылить в разьемную форму, сверху выложить 2 банки вишен (разумеется, дать стечь предварительно.) Можно использовать свежие - еще вкуснее будeт. Сверху засыпать крошкой.

 

 Печь при 180 град., около 1,5 часов (поглядывайте время от времени в духовку - все сами увидите) П.С. В принципе, вишни можно смело заменить другими фруктами, тк тесто получается необычайно вкусное и подходит ко всему.

 

 быстрый пирог с мясом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 3 яйца,

 полстакана майонеза,

 полстакана сметаны,

 мука до густоты оладьев (приблизительно 2/3 стакана).

 Не солить!

 

 Начинка:

 Фарш 500 гр.

 Лук, морковь, чеснок,

 

 

 

 

Инструкции:

 Фарш обжарить с луком, морковью и (по желанию)с шампиньонами. Добавляем чеснок, солим, перчим, добавляем любимые специи. Половинку (даже меньше) теста выливем в форму, сверху начинка, сверху заливаем и замазываем оставшимся тестом. В духовку на 200 С минут 45-50.

 

императорский пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто для нижнего коржа:

 250г. пшеничной муки смешать с 1 ч.л. (без верха) разрыхлителя, 75г. сахара, ваниль, 2 ст.л. молока или воды.

 

 Бисквит:

 6 яиц (белки и желтки), 200 г сахара, 1 пакет ванильного сахара, 50гр. муки; 1 ч.л. разрыхлителя; 100г. молотого миндаля; 150-200г. набухшего в воде изюма; 100г. засахаренной и тонко порезанной лимонной цедры.

 

 125 г растопленного сливочного масла

 

 

 

Инструкции:

 Нижний корж:

 Замесить густое тесто. Нарезать на кусочки 125г. охлаженного масла (или маргарина) соединить его с тестом. Добавить остальную муку (тесто должно быть гладким и однородным). Положить в холодильник. Раскатать третью часть теста и полжить в форму (26 см. в диаметре). Сделать бортик высотой в 3 см и прижать его к краям формы. Из оставшегося теста раскатать очень тонкий пласт и нарезать поразмеру формы на полоски.

 

 Бисквит:

 Взбить 6 желтков,

 добавить 2/3 от 200 гр. сахара,

 1 пакет ванильного сахара, продолжать взбивать до получения однородной массы.

 Взбить с оставшимся сахаром 6 белков и соедить с первой массой.

 

 Смешать 50гр. муки; 1 ч.л. разрыхлителя; 100г. молотого миндаля; 150-200г. набухшего в воде изюма; 100г. засахаренной и тонко порезанной лимонной цедры. Смешать все это с яичной массой. Добавить также 125г. распущенного и остывшего масла. Вылить это в форму, где есть перове тесто; из нарезанных полосочек выложить ромбики поверх бисквитного теста и поставить в духовку. Температура 175-200 на 65-80 минут (проверить готовность лучинкой).

 

 абрикосовые квадратики рецепт

 

Ингредиенты:

 12 ст. л. (170 гр.) сливочного масла + немного для смазывания формы

 1,5 чашки муки

 1,5 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления (типа "геркулес")

 1 чашка светло-коричневого сахара

 0,5 ч. л. пищевой соды

 

 Начинка (на выбор):

 

 1) финиковая

 2 чашки порезанных фиников

 1 чашка воды

 сок 1 лимона

 щепотка соли

 цедра 1 лимона

 

 2) абрикосовая

 1 чашка абрикосов, порезанных на кусочки

 1 чашка сока (в равных частях апельсиновый и яблочный) (Прим. я использую любой, что есть под рукой, или даже 0,5 сока + 0,5 вода)

 корицы (по вкусу)

 

 

 

 

Инструкции:

Попробуйте испечь вот такие штучки - быстро и вкусно! Оригинально в рецепте предлагалась финиковая начинка, но у меня в тот момент дома фиников не оказалось. Поэтому я делала с абрикосовой. Она немножко с кислинкой, но я такую люблю. С финиковой, наверное, будет послаще. Эти квадратики можно хранить больше недели. Меня всегда этот факт в рецептах умиляет. Ну разве вкусные штучки будут неделю лежать? Разве что их спрятать от себя подальше :)

 

 1. Сначала приготовьте начинку. Для этого все компоненты соединить в кастрюльке и варить на небольшом огне минут 10-12 (смотрите по консистенции, должно быть густо). Остудите.

 

 2. Включите духовку на 350 F (176 C). Смажьте 8*8 дюймов квадратную форму (я еще бумажку подкладываю). В чашке смешайте муку, хлопья, сахар и соду. Добавьте масло, порезанное на маленькие кусочки, и руками растирайте массу до исчезновения кусочков.

 

 3. Положите 2/3 от смеси в форму, хорошо спрессуйте руками дно и сделайте чуть-чуть стеночки по краям. Сверху выложите равномерно начинку. Закройте оставшейся смесью.

 

 4. Выпекайте пока корочка не станет золотистой, около 25 минут. После выпечки охладить и порезать на квадратики. Я резала прямо в форме, но можно форму накрыть доской, перевернуть, подставить тарелку и снова перевернуть, чтобы вверх был сверху :)

 

 Замечания и уточнения:

 

 1 американская чашка = 237 ml. Если вы возмете за меру свою чашку и будете ей отмерять и муку и овсянку и все остальное (где указывается чашка), то пропорции сохранятся и все будет нормально.

 

 Соду гасить не надо, просто перемешать с мукой и хлопьями. Честно говоря, непонятно какую роль она играет, т.к. этот пирог не поднимается, т.к. теста, в привычном понятии, здесь нет. Просто как-бы крошка такая.

 

 Можно использовать любую начинку на ваш вкус, но не растекающуюся.

 

 Насчет сахара. Коричневый еще бывает светло-коричневый и темно-коричневый. Вообще-то коричневый сахар тот же белый, только неочищенный. В нем содержатся дополнительно патока, а также различные растительные добавки, что придают этому сахару немного другой вкус, отличный от белого. Для замены коричневого на белый используются такие пропорции: 1 чашка коричневого сахара = 1 чашке белого + 2 ст. л. патоки (molasses).

 

 Тесто немного крошится, потому что там как связующее звено только масло. Очень важно эту смесь хорошо утрамбовывать в форме, чтобы она при выпечке спеклась вместе. Резать нужно уже слегка остывшим. Очень удобно на дно положить пергаментную бумагу, чтобы ее концы поднимались выше пирога. Разрезала я прямо в форме острым ножом, затем за бумагу достала пирожок и лопаточкой выложила кусочки на тарелку.

 

рассыпчатый пирог с яблоками и сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 10 кусков:

 575 г яблок

 50 г бразильских орехов

 175 г блинной муки

 1 ч л пекарского порошка

 75 г сахара

 100 г изюма

 2 яйца

 90 мл подсолнечного масла

 225 г сыра Каерфилли (Caerphilly) или другим (например, Wensleydale, Lancashire)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, тонко нарезать. Порезать орехи.

 

 2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар, изюм, орехи, яблоки и тщательно перемешать. Взбить яйца с маслом и добавить в сухие ингредиенты. Перемешивать, пока вся мука не будет перемешать с другими продуктами.

 

 3. Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять сверху. Раскрошить сверху сыр, а затем выложить оставшееся тесто. Разровнять сверху.

 

 4. Запекать 50 мин - 1 час до золотистого цвета. Дать остыть в форме 10 мин, затем переложить на решетку. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.

 

 На заметку

 

 Не разравнивайте поверхность пирога слишком аккуратно, благодаря неровной поверхности он выглядит интереснее.

 

 пирог-маффин с черникой корицей и штрузельной крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 порций:

 275 г черники

 1/2 ч л корицы

 275 г муки

 1 ст л пекарсного порошка

 1/2 ч л соли

 2 яйца

 75 г сахара

 170 мл молока

 110 г масла, растопленного

 

 Для крошки:

 1 ч л молотой корицы

 75 г блинной муки

 25 г сливочного масла, комнатной температуры

 75 г коричневого сахара

 50 г порезанных, поджаренных лесных орехов (фундука)

 

 

 

 

Инструкции:

 Влюбившись в кексы или маффины, я осознала, что тесто для маффинов можно также печь в форме для пирога или торта и подавать, порезанным на кусочки - как десерт, свежий и горячий из духовки с греческим йогуртом, или как торт к чаю в саду солнечным летним днем.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Как со всеми кексами, нужно просеять ингредиенты дважды, поэтому положите муку, пекарский порошок, соль и корицу в сито и просейте их в миску.

 

 2. В другой миске взбить яйца и молоко, затем растопить масло и влить в яичную смесь, взбив еще раз.

 

 3. Затем просеять муку поверх яиц и перемешать, смешаивая как можно меньше (не обращайте внимание, если тесто будет комками и не подвергайтесь искушению перевзбить). Добавить чернику и переложить в круглую разъемную форму диаметром 23 см, проложенную бумагой.

 

 4. Чтобы сделать крошку, можно использовать ту же миску, в которой была мука. Добавить муку, корицу, масло и втереть его в муку, пока смесь не будет напоминать крошки. Затем добавить сахар и орехи и перемешать. Влить 1 ст л холодной водой и плотно сжать всю смесь.

 

 5. Посыпать тесто крошкой. Запекать в середине духовки в течение 1 часа 15 мин пока пирог не будет упругим, если на него нажать. Переложить пирог на решетку и дать остыть.

 

 конвертики с яблоками и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 

 Для песочного теста:

 350 г простой муки

 75 размягченного жира

 75 г размягченного сливочного масла

 

 Для начинки:

 225 г яблок сорта Брамли (не очищенных от кожуры), очищенных от семечек и мелко порезанных

 110 г яблок сорта Кокс (не очищенных от кожуры), очищенных от семечек и мелко порезанных

 75 г изюма, замоченного на ночь в 120 мл сухого сидра

 8 ст л манки

 16 гвоздик

 50 г коричнвого сахара

 1 яичный белок, слегка взбить

 

 

 

 

Инструкции:

 Оригинальная версия старого доброго яблочного пирога, но поскольку он до выпечки разделяется на отдельные порции, его потом очень легко подавать.

 

 1. Замочите изюм вечером, если днем следующего дня собираетесь печь этот пирог.

 

 2. На следующий день подготовьте форму размером 25х15 см глубиной 2.5 см. Сделайте тесто. Просейте муку и соль в большую миску. Добавить жир и масло и втереть их в муку. Когда смесь будет похожа на крошки, добавить ложку холодной воды. Сначала замесить тесто ножом, потом продолжить пальцами, пока не получится однородное тесто. Положить тесто в мешок и охладить в холодильнике в течение 30 мин.

 

 3. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Достать тесто из холодильника, разделить на 4 куска. Посыпать плоскую чистую поверхность мукой, раскатать каждый кусок до 25 х 13 см и подрезать, чтобы получился ровный квадрат.

 

 4. Смешать два сорта яблок. Работая с двумя квадратами теста сразу, посыпать чайной ложкой манки на каждый кусок, а затем положить в середину каждого квадрата по две ложке яблок, две гвоздики, 2 ч л сахара и по немного слитого изюма. Затем смазать края теста яичным белком, загнуть края.

 

 5. Затем с помощью лопатки для рыбы поднять каждый кусочек и положить в подготовленную форму. Повторить с оставшимися квадратами. Если останется начинка, разделите ее между сделанными квадратами. Затем либо оставьте конвертики открытыми или соберите и сожмите края квадратов еще немного.

 

 6. Затем смазать белком тесто и посыпать сахаром. Запекать в духовке в течение 50 мин и подавать теплым со сливками или с мороженым или с заварным кремом. И не забудьте предупредить гостей, что в начинке есть целая гвоздика !

 

 персиковый/абрикосовый пирог с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1/2 кубика дрожжей;

 100 мл. молока;

 300 гр муки;

 60 гр. сахара;

 соль;

 1 яйцо;

 1 ст.л. сливочного масла;

 1 пакетик ванильно сахара.

 

 Начинка для верхнего слоя:

 1 банка абрикосов (или персиков);

 6 яиц;

 1,5 кг. нежирного творога;

 300 гр. сахара;

 200 гр. сливочного масла;

 тертая цедра и сок одного лимона;

 2 пакетика сухой смеси для пудинга;

 100 гр. изюма.

 

 Для крошки:

 250 гр. муки;

 150 гр. сахара;

 соль;

 125 гр. сливочного масла.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Замесить тесто и поставить на 30 мигут в тепло.

 

 2. Смешать творог, 150 гр. сахара, яйцо, масло, цедру и сок лимона, смесь для пудинга, изюм.

 

 3. Раскатать тесто на противне, вылепить бортик. Нагреть духовку до 175*С.

 

 4. Выложить на тесто творожную массу, затем - абрикосы/персики. Выпекать 45 минут.

 

 5. Из муки, сахара, соли и масла вымесить крошку и посыпать пирог. Выпекать еще 25 минут при 200*С.

 

Коментарии:

 

 Дрожжи живые 20-25 гр. Смесь для пудинга думаю можно заменить смесью крахмала и пекарского порошка ( чайные ложки 1:1), хотя тут я могу и ошибиться. В принципе этот пункт (смесь для пудинга) не является принципиальным и его можно исключить.

 

персиковый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 250 гр. муки;

 10 гр. дрожжей;

 2 ст.л. фруктозы;

 125 мл. обезжиренного молока;

 2 ст. л. растительного масла;

 морская соль;

 1 кг. персиков;

 4 сухаря;

 1/2 ч.л. корицы;

 2 яйца;

 150 мл. сливок;

 2 ст. л нарезанного миндаля;

 2 ст.л. диетического персикового конфитюра.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 ст.л фруктозы. Влить теплое молоко и все перемешать. Оставить на 15 минут. Добавляем масло и столь, замешиваем тесто и оставляем на 40 минут подходить.

 

 2. Персика очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.

 

 3. Взбить яйца со сливками, 1 ст.л. фруктозы и вылить на тесто. Сверху выложить абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30-35 мин при 175*С.

 

 4. Намазать пирог конфитюром.

 

 шоколадные сливочные брауниз рецепт

 

Ингредиенты:

 На 16 шт:

 200 г мягкого сыра

 1/2 ч л ванильного экстракта или эссенции

 2 яйца

 250 г сахара

 100 г масла

 3 ст л какао-порошка

 100 г самовосходящей муки, просеять

 50 г орехов пекан, порезать

 

 Для глазури:

 50 г масла

 1 ст л молока

 100 г сахарной пудры

 2 ст л какао-порошка

 орехи пекан для украшения (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1) Слегка смазать маслом 20 см квадратную форму, покрыть бумагой для выпечки.

 

 2) Взбить вместе до однородности сыр, ванильный экстракт (эссенцию) и 25 г сахара. Отставить на время.

 

 3) Взбить яйца с оставшимся сахаром до пышности. Смешать масло с какао-порошком в кастрюлю и разогреть на маленьком огне. Мешать до однородности, добавить поучившуюся смесь к смеси из яиц. Добавить муку и орехи.

 

 4) Выложить половину смеси в подготовленную форму, разровнять верх. Аккуратно намазать сыром, затем выложить оставшуюся массу для брауниз. Выпекать в предварительно разогретой духовке, 180 С/ 350 F/ Gas 4, 40-45 минут. Остудить в форме.

 

 5) Для глазури растопить масло в молоке. Добавить сахарную пудру и какао-порошок. Смазать верх брауниз, украсить орехами пекан (если используете). Оставить на некоторое время, затем порезать на квадраты.

 

 Если вам не нравиться сыр, можете его не использовать. Орехи пекан можно заменить на грецкие орехи.

 

 сырный киш с ветчиной и грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 250-270 г муки

 2 яйца

 1 ст.л. крахмала

 2 ст.л. сметаны

 немного соли

 100 г масла

 

 Начинка:

 ветчина

 грибы

 сыр пошехонский 100 гр.

 сыр гауда 100 гр.

 

 Заливка:

 сливки 100-150гр. (чем жирнее, тем вкуснее)

 3 яйца

 мускатный орех на кончике ножа.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Муку смешиваем с крахмалом и рубим с маслом, добавляем яйца, соль, сметану. Замешиваем тесто и на 1 час в холодильник.

 

 2. Пока тесто охлаждается нарезаем небольшими кубиками сыр, ветчину. Взбиваем с мускатным орехом сливки и потом добавляем яйца.

 

 3. Ракатываем тесто на противень застеленный пергаментом и мазанный маслом, делаем бортик. Выкладываем ветчину, грибы, рассыпаем кубики сыра и заливаем все это сверху сливочной смесью.

 

 4. Ставим в разогретую до 200*С духовку на 30 минут.

 Подавать с белыми винами.

 

Комментарии:

 

 Количество ингридиентом не совсем точно, потому что когда делала, то специально не замеряла. Но где-то в таких объемах.

 Количество ветчины и грибов определяйте сами по своему вкусу. Но их должно быть поменьше чем общее количество сыра. Пирог то все таки сырный.

 Сыры можно брать и другого сорта и даже лучше делать смесь из 3-х сортов сыра. Главное, что бы они очень различались по вкусу и твердости.

 

 пирог с мясом рецепт

 

Ингредиенты:

 1 1/2 кг муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 200 г растительного сала, 1 стакан сахарного песку, 50 г дрожжей, соль по вкусу. Для начинки: 1 1/2 кг говядины, 150 г растительного сала, 150 г белого хлеба, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставить опару из 1 стакана подогретого молока, 2 чайных ложек сахарного песку, дрожжей и муки (тесто по консистенции должно быть как сметана). Яйца посолить, растереть с сахарным песком. Влить оставшееся молоко, хорошо вымесить с поднявшейся опарой, всыпать муку и замесить тесто с растительным салом, которое надо положить куском. Дать тесту подойти, осадив его 2—3 раза, выложить на подпиленную мукой доску, разделить пополам и раскатать в два пласта. Один пласт разложить на смазанный растительным маслом противень, на тесто положить начинку и накрыть ее вторым пластом, подвернув его края под нижний слой теста. Дать тесту расстояться в теплом месте, смазать его яйцом. Испечь пирог в духовом шкафу на среднем жару. Готовый пирог снять на доску и прикрыть полотенцем.

 

 Приготовление начинки. Лук очистить, пропустить через мясорубку и сейчас же на лук пропустить через мясорубку мясо; сложить все в кастрюлю, добавить растительное сало, посолить и поперчить по вкусу, налить холодной воды так, чтобы она покрыла сырое мясо на два пальца. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить варить мясо на среднем огне, помешивая его время от времени, чтобы не подгорало. Мясо будет готово, когда вода выкипит, останется лишь растительное сало и немного жидкости. Тогда мясо снять с огня, остудить и только после этого накладывать на тесто.

 

донской пирог с ливером и луком рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 15 г дрожжей, 15 г сахарного песку, 1 л молока, 2 желтка, 2 яйца, 100 г растительного сала, соль по вкусу. Для начинки: 1 кг зеленого лука, 2 большие головки репчатого лука, 1 телячий ливер, 3 яйца, 3/4 стакана растительного масла, перец и соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить опару: всыпать в кастрюлю половину всей просеянной муки, влить 1 стакан тепловатой воды, дрожжи, тщательно размешанные с мукой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место на 3/4 ч. Когда опара поднимется, т. е. увеличится в объеме вдвое, вбить в нее желтки, добавить сахарный песок и соль, влить теплое молоко и хорошо размешать ложкой. Когда желтки и молоко хорошо соединятся с опарой, всыпать в нее остальную муку, вымесить в кастрюле. Затем выложить тесто на доску и размешать с растительным салом руками, выбить тесто на столе (выбивать до тех пор, пока оно не будет совершенно отставать от доски и от рук). Опять поставить тесто в теплое место на 1 1/3—2 ч, чтобы оно хорошо поднялось, после чего разделить его на 2 части размером в 2/з и 1/3.

 

 Приготовить противень, смазав его растительным маслом. 1/2 теста раскатать в пласт, выложить на лист, поверх теста положить начинку: сначала равномерно разложить лук, сверху — ливер и мелкие дольки сваренных вкрутую яиц. Оставшуюся 1/3 теста раскатать в тонкий пласт, накрыть им начинку и защипать края обоих пластов. Дать пирогу расстояться 30 мин в теплом место, чтобы тесто окончательно поднялось, затем намазать его взбитым яйцом и сделать посредине отверстие, чтобы во время выпечки через него выходил пар от начинки.

 Пирог поставить в хорошо нагретую духовку и, когда он подрумянится, уменьшить нагрев. Печь пирог в течение 1ч.

 

 Приготовление начинки. Лук вымыть, порубить, посолить и пожарить в отколерованном растительном масле так, чтобы он дал сок, после чего сразу же снять с огня.

 Сердце и легкие варить до готовности, остудить в отваре, пропустить через мясорубку и пожарить в растительном масле с добавлением жареного репчатого лука, посолить и поперчить. Яйца отварить вкрутую, остудить ;в холодной воде, очистить, порезать мелкими дольками. Поверх ливера положить дольки яиц, слегка посыпать их солью и перцем.

 

 пирог с начинкой из мозгов рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 1/2 л молока, 125 г растительного сала, 4 яйца, 3/4 стакана сахарного песку, 1/3 палочки дрожжей, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 750 г мозгов, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка (с верхом) растительного сала, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу, 1 л воды с 1 ст. ложкой уксуса.

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставить опару из 1 стакана молока, дрожжей и муки (тесто по консистенции должно быть как сметана), взбить хорошо ложкой, чтобы не было комков. Поставить опару в теплое место. Яйца разбить, размешать с солью и отставить на 15 мин, после чего растереть их с сахарным песком и размешать с оставшимся подогретым молоком. Разогреть растительное сало. Когда опара поднимется, вылить ее в кастрюлю с яйцами и молоком, хорошо смешать и добавить остальную муку. Добавить в тесто растопленное сало и хорошо вымесить — до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к кастрюле и к рукам. Посыпать тесто мукой, закрыть крышкой и поставить в теплое место подниматься. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, разделить на две части. Одну часть теста раскатать, выложить на лист, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, на раскатанное тесто равномерным слоем положить начинку и прикрыть второй раскатанной половиной теста. Края защипать так, чтобы края верхнего слоя оказались под нижним слоем пласта. Посредине сделать отверстие, чтобы через него во время выпечки выходил пар из начинки, и поставить пирог на 30 мин в теплое место. Когда тесто поднимется, смазать его желтком и посыпать толчеными сухарями. Поставить пирог в нагретую духовку и, когда зарумянится, уменьшить нагрев. Испечь пирог в течение 30 мин, переложить его на доску и прикрыть полотенцем.

 

 Приготовление начинки. Мозги замочить в воде с уксусом на 30 мин, промыть, очистить от пленки и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезанный лук пожарить в разогретом растительном сале на сковороде до золотистого цвета, В эту же сковороду положить мозги, жарить их 5 мин, затем смешать со сметаной, добавить муку, зелень петрушки и укропа, посолить и поперчить по вкусу.

 

пирог с рисом и палтусом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 3 стакана муки,

 1 стакан растительного масла,

 4 яйца,

 2 стакана воды,

 1 ст. ложка соли.

 

 Для начинки:

 700 г палтуса, порезанного на полоски

 2 стакана риса, отваренного

 4 ложки растопленного масла

 6 яиц, сваренных вкрутую

 мелко нарезанный укроп,

 перец и соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

Начинка

 1. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Когда вся вода стечет, рис слегка посолить, смешать с растопленным маслом и укропом и положить на приготовленное тесто, на рис положить ряд тонко нарезанного палтуса (за 12 ч до этого его нужно положить в холодную крепко подсоленную воду, а затем вынуть, вымыть, тонко нарезать), посыпать перцем; затем положить ряд рубленых сваренных вкрутую яиц и снова ряд палтуса.

 

Тесто:

 2. Смесь воды и растительного масла довести до кипения, снять с плиты и всыпать в нее муку, быстро размешать до гладкости. Когда смесь совершенно остынет, вбить в нее по одному яйца, добавить соль и замесить тесто, понемногу подсыпать муку.

 

 3. Разделить тесто на две части, одну из которых раскатать в пласт, положить на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выложить на тесто ровным слоем начинку, закрыв ее раскатанной в пласт другой частью теста.

 

 4. Края пирога защипать, проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар от начинки во время выпечки. Испечь пирог в нагретой духовке в течение 30 минут при 200 гр С.

 

 саратовский пирог с рыбой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 1/2 кг муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 100 г растительного сала, 1 стакан сахарного песку, 50 г дрожжей. Для начинки: 3 кг рыбы, 500 г репчатого лука, 150 г растительного масла для жарения лука, перец и соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Поставить опару из 1 стакана молока, 2 чайных ложек сахарного песку, дрожжей и такого количества муки, чтобы получилось тесто, по консистенции похожее на сметану. Яйца посолить и растереть с сахарным песком в пену, влить оставшееся молоко, хорошо вымесить с поднявшейся опарой, всыпать остальную муку и замесить тесто с растительным салом, которое нужно положить куском. Дать тесту подойти, осадив его 2—3 раза, выложить на подпыленную мукой доску, разделить пополам и раскатать в два пласта. Один пласт разложить на смазанный растительным маслом противень, на тесто положить сырое посоленное рыбное филе, причем куски рыбы положить так плотно, чтобы края одного куска находили на края другого; рыбу засыпать жареным луком. Начинку накрыть вторым пластом теста, защипать края обоих пластов, в середине крышки пирога сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки. Дать тесту расстояться в теплом месте, смазать его яйцом, посыпать толчеными сухарями. Испечь пирог в духовке на среднем жару.

 

 Приготовление начинки. Очистить рыбу, удалив голову, кости, кожу и хвост. Филе вымыть, обсушить в полотенце, нарезать кусками, посолить, хорошо поперчить и оставить на доске. Лук нарезать кольцами, посолить и обжарить в растительном масле.

 

 пирог из рассыпчатого теста с капустой рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г муки, 200 г растительного сала, 2 желтка, 1 рюмка водки, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 1 средний кочан капусты, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки растительного сала, 4 яйца, укроп, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто из муки, растительного сала, желтков, водки и соли; если тесто получится слишком крутым, добавить рюмку воды или 1 яйцо. Хорошо выбитое тесто выложить на стол, поместить на 15 мин в холодильник, после чего раскатать в два круглых пласта, один из которых переложить на смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положить на него начинку, накрыть сверху тонко раскатанным вторым пластом, защипать края пластов, придав пирогу круглую форму, и в середине сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки, смазать верхний пласт теста взбитым яйцом. Испечь пирог в хорошо нагретой духовке.

 

 Приготовление начинки. Капусту нашинковать, посолить, через 15 мин отжать сок, сложить капусту в эмалированную кастрюлю вместе с мелко нарезанным луком и растительным салом, пожарить капусту, помешивая, до мягкости, следя за тем, чтобы она не зарумянилась. Выложить ее на блюдо и, когда остынет, добавить мелкорубленые сваренные вкрутую яйца, пересыпать мелко нарезанным укропом и, если надо, еще посолить.

 

пирог с квашеной капустой рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана растительного масла, 2 стакана воды, 2 ст. ложки сахарного песку, 1 чайная ложка соли, мука (сколько потребуется). Для начинки: 1 1/2 кг квашеной капусты, 100 г репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, лавровый лист, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растительное масло хорошо взбить с водой, добавить соль и сахарный песок, замесить мягкое тесто, поставить его на 20 мин в холодильник. Разделить тесто пополам, раскатать в два пласта. В глубокий противень, смазанный растительным маслом и обсыпанный мукой, положить один из пластов теста, на него равномерным слоем положить начинку и закрыть вторым пластом, плотно защипав края теста; посредине верхнего пласта сделать круглое отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. Смазать тесто желтком. Поставить пирог в хорошо нагретую духовку, а когда пирог зарумянится, уменьшить нагрев и печь до готовности.

 

 Приготовление начинки. Промыть квашеную капусту (если сильно соленая, то в двух водах), отжать и положить на сковороду с раскаленным растительным маслом; мешать, не переставая, чтобы не пригорела. Когда капуста зарумянится, добавить 1 стакан воды, уменьшить нагрев, накрыть капусту крышкой, время от времени помешивать ее (если нужно, добавить еще воды). Отдельно пожарить лук до золотистого цвета и смешать его с тушеной капустой, добавив лавровый лист.

 

 пирог со свежими грибами рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана растительного масла, 2 стакана пива, 3 ст. ложки сахарного песку, 1/2 чайной ложки соды, погашенной 6%-ным уксусом, соль по вкусу, мука (сколько потребуется).

 Для начинки: 1/2 кг свежих грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растительное масло смешать с сахарным песком и солью, влить пиво и постепенно, мешая, добавлять понемногу муки, чтобы получилось негустое тесто. Полученное тесто разделить пополам, раскатать в два пласта, каждый завернуть конвертом и поставить на 1/2 ч в холодильник, затем снова раскатать и завернуть конвертом. Так повторить 3 раза, Один из раскатанных в последний раз пластов, положить ка смазанный растительным маслом противень, на него ровным слоем положить начинку, которую закрыть вторым пластом, края теста защипать кругом. Посредине верхнего пласта сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. Смазать тесто яйцом. Испечь пирог в духовке на среднем жару.

 

 Приготовление начинки. Очистить и вымыть свежие грибы, порезать их: если очень большие — на 3—6 частей, если мелкие — пополам. Грибы обжарить в растительном масле, посолить, посыпать укропом, перцем и, когда, будут готовы, облить сметаной, довести до кипения, остудить и разложить равномерным слоем на тесте.

 

 Грибы при желании можно нашинковать и при обжаривании добавить 11/2 ст. ложки муки, чтобы грибной сок был совершенно густой.

 

 пирог воронежский с опятами рецепт

 

Ингредиенты:

 6 стаканов муки, 400 г растительного сала, 3 яйца, 130 г сметаны, 1 ст. ложка соли. Для начинки: 5 кг свежих опят, 300 г растительного масла, 250 г сметаны, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Порубить ножом растительное сало с мукой, чтобы получилась как бы смазанная салом крупа. Сметану размешать с яйцами и солью и вылить в смесь муки с салом. Замесить тесто, разделить его пополам, поставить на 30 мин в холодильник, затем раскатать в два пласта, один из которых переложить на противень, смазанный растительным маслом, на тесто выложить ровным слоем начинку и закрыть вторым пластом, при этом края верхнего пласта завернуть под края нижнего. Смазать тесто яйцом, верхний пласт (крышку пирога) по диагонали разрезать ножом на полоски шириной 2 см. Испечь пирог в хорошо нагретой духовке, вынуть на доску и аккуратно через надрезы на крышке влить слегка подсоленную сметану в начинку горячего пирога. Накрыть пирог целлофаном или пергаментом, затем полотенцем и дать постоять, чтобы сметана просочилась в начинку. Пирог подавать теплым.

 

 Приготовление начинки. Промытые и очищенные опята крупно порезать, обсушить в дуршлаге, потом на полотенце, посолить, поперчить, выложить на раскаленную глубокую сковороду с кипящим растительным маслом, поставить, в нагретый духовой шкаф, чтобы опята, прокипев в большом количестве растительного масла, хорошо поджарились, подсохли и хрустели как сухарики, Подсушенными опятами начинить пирог. Когда в надрезы на крышке пирога вольется подсоленная сметана, горячие опята вберут ее в себя, и начинка получится очень сочной, с концентрированным ароматом грибов.

 

 пирог с солеными груздьями рецепт

 

Ингредиенты:

 1 1/2 стакана растительного масла, 1 бутылка простокваши, 1/2 стакана сахарного песку, мука (сколько потребуется), лимонная кислота на кончике чайной ложки, соль по вкусу. Для начинки: 1 кг соленых груздей, 3 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар растворить в простокваше, продолжая мешать, добавлять понемногу растительное масло, лимонную кислоту и муку — столько, сколько потребуется для того, чтобы тесто получилось мягким. Тесто хорошо вымесить рукой. 3/4 приготовленного теста раскатать в пласт, выложить на смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положить на тесто начинку и закрыть оставшимся, также раскатанным в пласт тестом. Защипать края обоих пластов по бокам; посредине верхнего пласта сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. Смазать пирог яйцом и испечь в духовке на среднем жару.

 

 Приготовление начинки. Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле с разогретым растительным маслом; как только лук начнет желтеть, добавить промытые и нашинкованные соленые грузди, поперчить по вкусу и слегка поджарить вместе с луком.

 

 пирожки с морковью, жаренные в растительном масле рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г муки, 100 г растительного сала, 3 желтка, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1/4 палочки дрожжей, по 1 чайной ложке сахарного песку и соли. Для начинки: 800 г моркови, 100 г растительного масла, 5 яиц, 1 головка репчатого лука, сахарный песок, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Всыпать в кастрюлю 200 г просеянной муки, влить разведенные в тепловатой воде дрожжи, тщательно размешать дрожжи с мукой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки к добавить по вкусу соль и немного сахарного песку, влить теплое молоко и хорошо размешать ложкой. Когда желтки и молоко хорошо соединятся с опарой, всыпать туда же остальную муку, размешать все в кастрюле. Полученное тесто выложить на доску, положить в него кусочек растительного масла, размешать руками и выбить на доске (выбивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от доски и от рук). Опять поставить тесто в теплое место на 1 1/2—2 ч, чтобы оно опять увеличилось в объеме вдвое.

 

 Пока тесто подходит, приготовить для него начинку. Очищенную морковь нарезать мелкими кусочками и потушить до мягкости в собственном соку. Когда морковь станет мягкой, мелко порубить ее.

 Лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле и, когда начнет румяниться, добавить морковь и растительное масло. Остывшую морковную начинку смешать с рублеными вареными яйцами.

 

 Когда тесто и начинка будут готовы, раскатать тесто в тонкий пласт толщиной с полпальца, вырезать из него выемкой кружки, положить на каждый ложку начинки и хорошо защипать края, придавая форму пирожков или шариков, дать им подняться на столе в течение 15 мин, после чего жарить на растительном масле, не допуская, однако, чтобы в одной порции масла жарилось много порций пирожков.

 

 пирожки с курицей и бешамелью рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана кипяченых сливок, 2 чайные ложки растительного сала, 2 ст. ложки сахарного песку, соль по вкусу.

 Для начинки: 1 курица, 1 1/2 ст. ложки растительного сала, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, соль по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 В подогретую миску просеять муку, сделать посредине углубление, влить посоленные сливки, добавить сахарный песок, растительное сало. Замесить мягкое тесто (его не следует месить слишком долго), поставить в холодильник на 5—6 ч.

 

 На следующий день приготовленное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, порезать круглой выемкой на кружки. Из половины кружков круглой выемкой меньшего размера вырезать середину, чтобы получилась форма кольца. Целые

 

 кружки на ширину вырезанных колец смазать белком; положить кольца на смазанные белком края кружков, переложить кружки на противень, смоченный холодной водой, и испечь в хорошо нагретой духовке. Когда печенье зарумянится до светло-золотистого цвета, вынуть его из духовки, охладить на противне, заполнить отверстия в кольцах начинкой, смешанной с частью бешамели, сверху залить оставшейся бешамелью и снова поставить в нагретую духовку на 5 мин.

 Подавать пирожки, посыпав поджаренной зеленью петрушки.

 

 Приготовление начинки. Отделить мясо вареной курицы от костей, изрубить, положить в кастрюлю и поставить на паровую баню.

 

 Приготовить соус бешамель: распустить 11/2 ст. ложки растительного сала, добавить 2 ст. ложки муки, посолить по вкусу, прибавить 1 стакан молока, хорошо размешать, довести до кипения.

 

пирожки с сыром рокфор и копченой ветчиной рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г муки, 2 желтка, 1 яйцо, 1/4 палочки дрожщсгй, 5 г сахарного песку, 3—4 ст. ложки сметаны, 70 г растительного сала, 20 г растительного масла для смазывания листа, соль по вкусу. Для начинки: 300 г сыра рокфор, 300 г постной ветчины, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного сала, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Противень смазать растительным маслом, посыпать мукой. Дрожжи размешать с сахарным песком и оставить на 2—3 мин. Муку просеять на доску и порубить, с куском растительного сала; добавить яйцо и желтки, щепотку соли, опару и сметану. Порубить массу большим ножом до однородного состояния. Быстро вымесить тесто, раскатать в прямоугольник, соответствующий размеру противня, толщиной 1 см, нарезать выемкой кружки, положить на них начинку, защипать края теста, придав форму пирожков, поставить в теплое место, чтобы пирожки поднялись вдвое. Смазать пирожки яйцом и посыпать сыром. Испечь в духовке на среднем жару.

 

 Приготовление начинки. Сыр рокфор растереть с растительным салом, добавить яйца и продолжать растирать смесь до густоты сметаны, затем добавить рубленую ветчину; все это, непрерывно растирая в однородную массу, посолить и поперчить по вкусу.

 

 пирожки с начинкой из печенки рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г муки, 150 г растительного сала, 3 желтка, 1/2 стакана молока, 1/4 палочки дрожжей, 1/2 стакана воды, по щепотке соли и сахарного песку. Для начинки: 250 г печенки, 150 г репчатого лука, 70 г растительного масла, 100 г сыра рокфор, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Всыпать в кастрюлю 200 г просеянной муки, влить разведенные в тепловатой воде дрожжи, тщательно размешать дрожжи с мукой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки к добавить по вкусу соль и немного сахарного песку, влить теплое молоко и хорошо размешать ложкой. Когда желтки и молоко хорошо соединятся с опарой, всыпать туда же остальную муку, размешать все в кастрюле. Полученное тесто выложить на доску, положить в него кусочек растительного масла, размешать руками и выбить на доске (выбивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от доски и от рук). Опять поставить тесто в теплое место на 1 1/2—2 ч, чтобы оно опять увеличилось в объеме вдвое.

 

 Когда оно хорошо поднимется, раскатать его в довольно тонкий пласт, вырезать выемкой кружки, на середину каждого кружка положить начинку, защипать в форме пирожков и положить на противень, смазанный растительным маслом. Дать пирожкам расстояться, т. е. подняться на противне, смазать каждый яйцом и поместить в средненагре-тую духовку. Когда пирожки готовы (должны зарумяниться), они свободно сходят с противня. Готовые пирожки переложить на блюдо, накрыть сыроватым полотенцем и подержать так 15 мин, а затем подавать к столу.

 

 Эти пирожки можно также подавать не печеными, а зажаренными в растительном масле. В этом случае их делают обычно не продолговатыми, а округлыми. Пирожки нужно жарить в горячем растительном масле и, когда они зарумянятся, вынимать шумовкой на решето, покрытое бумагой. При жарении в растительном масле нельзя допускать, чтобы в одной порции масла жарилось много порций пирожков.

 

 Приготовление начинки. Печенку обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать кусками, положить на разогретую с растительным маслом сковороду и быстро обжарить; влить 2 ст. ложки воды, прикрыть крышкой и потушить 5 мин. Лук очистить и нарезать. Остуженную печенку пропустить с луком через мясорубку. 1< начинке добавить натертый на мелкой терке сыр рокфор, посолить, добавить перец и растереть в пышную массу. Если масса окажется слишком густой, развести ее бульоном из костей, отваром из. овощей или сметаной,

 

 ватрушки из творожного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 400 г муки, 150 г растительного сала, 3 желтка, 1/2 стакана молока, 1/4 палочки дрожжей, 1/2 стакана воды, по щепотке соли и сахарного песку.

 Для начинки: 400 г творога, 3 желтка, 100 т растительного сала, 1 чайная ложка муки, соль и сахарный песок по вкусу.

 

 

 

 

Инструкции:

 Всыпать в кастрюлю 200 г просеянной муки, влить разведенные в тепловатой воде дрожжи, тщательно размешать дрожжи с мукой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки к добавить по вкусу соль и немного сахарного песку, влить теплое молоко и хорошо размешать ложкой. Когда желтки и молоко хорошо соединятся с опарой, всыпать туда же остальную муку, размешать все в кастрюле. Полученное тесто выложить на доску, положить в него кусочек растительного масла, размешать руками и выбить на доске (выбивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от доски и от рук). Опять поставить тесто в теплое место на 1 1/2—2 ч, чтобы оно опять увеличилось в объеме вдвое.

 

 Раскатать приготовленное тесто в довольно тонкий пласт, нарезать выемкой кружки, положить на середину каждого творожную начинку, разровнять ее, защипать края каждого кружка, оставив середину открытой; на колоть середину вилкой, чтобы дно не проваливалось. Переложить сформованные ватрушки на противень, смазанный растительным маслом, присыпать мукой, поставить на 15 мин в теплое место, чтобы ватрушки подошли, затем смазать яйцом и поставить в горячую духовку. Ватрушки можно считать готовыми, когда они зарумянятся и будут свободно сходить с листа.

 

 Приготовление начинки. Творог положить под пресс. Когда сыворотка стечет, пропустить его через мясорубку и добавить желтки, растертые с салом; размешать и добавить сахарный песок и соль по вкусу, а также немного муки, чтобы творог в духовке не вздувался пузырем. В творог кладут только одни желтки, потому что от белков он становится твердым.

 

 риссоли рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г муки, 50 г растительного сала, 2 желтка, 1/4 стакана во ды, 1 яйцо, сухари для панировки. Для фарша: 5 яиц, бешамель на 1 ст. ложку муки, растительное масло для жарения, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить сдобное тесто и остудить его в течение 30 мин в холодильнике; потом раскатать в довольно тонкий пласт, вырезать зубчатой выемкой маленькие кружочки, смазать края каждого белком, на середину положить фарш из яиц и соединить края теста, придав пирожкам форму полумесяцев. Запанировать их в яйце и сухарях и пожарить в растительном масле. Когда рис-соли зарумянятся, отсушить их на бумаге и подавать горячими.

 

 Приготовление начинки. Сваренную вкрутую яйца тонко нашинковать, заправить бешамелью и зеленью петрушки и укропа.

 

 Приготовление бешамели. 1 ст. ложку растительного сала и 1 ст. ложку муки разогреть, посолить, размещать с 1 стаканом молока.

 

 маковый пирог с крошками рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г муки, 250 г молока, 3 яйца, 150 г сахарного песку, 150 г растительного сала, 1/з палочки дрожжей, 1 чайная ложка соли, лимонная цедра с 1 лимона. Для начинки: 500 г мака, 2 яйца, 1 стакан сахарного песку, 2 стакана молока, 1 порошок ванильного сахара, 50 г растительного сала, 2 ст. ложки муки. Для крошки: 4 ст. ложки муки, 80 г растительного сала, 4 ст. ложки сахарного песку, 3 яичных желтка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи растереть с 2 ст. ложками сахарного песку, добавить 100 г муки и столько же молока, чтобы получилось тесто, по густоте похожее на сметану. Опару поставить в теплое место. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, добавить яйца, растертые с солью и сахарным песком, оставшееся молоко, муку и хорошо вымесить тесто, постепенно прибавляя растопленное растительное масло и лимонную цедру, стертую с лимона теркой. Тесто месить до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, и оно не будет хорошо отставать от стенок кастрюли. Накрыв кастрюлю крышкой, поставить тесто в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось. Готовое тесто раскатать в пласт и уложить на противень с высокими бортиками, покрыв их раскатанным тестом; сверху положить маковую массу, хорошо разровняв ее ножом; засыпать массу сплошь крошками; дать пирогу расстояться, после чего испечь его в хорошо нагретой духовке. Когда края пирога зарумянятся, уменьшить нагрев и допекать пирог на среднем жару. Готовый пирог порезать горячим ножом на противне на одинаковые куски и уложить их на плоской тарелке.

 

 Приготовление маковой массы. Мак хорошо промыть несколько раз в горячей воде, процедить через плотную марлю, откинуть на дуршлаг, затем сложить в кастрюльку, залить горячим молоком, поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока мак не станет настолько мягким, что будет растираться между пальцами. Яйца растереть с сахарным песком в пышную массу, добавить растительное сало, растертое с мукой, ванильный сахар и в хорошо растертую массу добавить изюм.

 

 Приготовление крошки. Растереть растительное сало с сахарным песком, добавить желтки, затем муку; все размешать, чтобы получилась однородная крошка. Если масса будет крошиться плохо, добавить немного муки, а если при растирании крошка будет получаться очень мелкой, добавить немного растительного сала.

 

пирог с разной начинкой рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг муки, 1/з палочки дрожжей, 11/2 стакана молока, 80 г растительного сала, 1/3 стакана сахарного песку, 2 желтка, 1 чайная ложка соли, растительное масло для смазывания печки «чудо».

 Для начинок: 600 г чернослива, 1 стакан варенья, 400 г кураги, 1 1/2 стакана сахарного песку, 2 1/2 стакана воды, растительное масло для смазывания противня, 1 яйцо для смазывания пирога.

 

 

 

 

Инструкции:

 Приготовить опару: дрожжи растереть с сахарным песком в кастрюле, добавить молоко, 250 г муки, тщательно перемешать, укрыть и поставить в теплое место. Желтки, растереть с сахарным песком в пышную массу. Когда опара увеличится в объеме вдвое, смешать ее с желтками, добавить молоко, растопленное растительное сало и замесить тесто (месить тщательно рукой до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и от посуды). Вымешав тесто, выровнять его поверхность, посыпать сверху мукой и поставить в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.

 

 Приготовить противень с высокими бортами, намазать его растительным маслом. Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать его в пласт, нарезать выемкой. На половину кружков положить начинку из кураги, на другую половину — начинку из чернослива. Тщательно защипать края кружков, придав им форму шариков. Защипанной стороной положить их на противень, плотно один к другому в ряд — сначала с курагой, а затем с черносливом. Дать подойти, после чего получится сплошной пирог. Смазать его взболтанным яйцом, поставить в духовой шкаф со средним жаром и выпекать 1 ч. Готовый пирог вынуть из духового шкафа, выложить и разрезать на части.

 

 Приготовление начинки. Промытый чернослив залить водой, довести ее до кипения, слить воду, залить холодной водой и варить около 1 ч. Откинуть на решето, окатить холодной водой, удалить все косточки и мелко порубить чернослив ножом, затем сложить в мисочку, добавить варенье, 1 стакан сахарного песку и перемешать.

 Курагу промыть горячей, а затем холодной водой, засыпать 1/2 стакана сахарного песку, влить 1 стакан воды и держать на слабом огне до тех пор, пока не выкипит жидкость. Начинку остудить.

 

пирог с творожной массой рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г пшеничной муки, 200 г блинной муки, 1 целое яйцо, 1 желток, 3 ст. ложки сметаны, 150 г растительного сала, растительное масло для смазывания противня. Для начинки: 600 г творога, 150 г сахарного песку, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пшеничную и блинную муку смешать, положить в нее растительное сало, изрубить широким ножом, добавить сметану, целое яйцо и желток, замесить тесто, разделить его на 2 части, одну из них раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Поместить противень в духовку, подпечь тесто, дать остыть, положить на него начинку. Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, нарезать ножницами полоски, из которых сделать косую решетку на подпеченном тесте. В каждую из клеточек решетки положить шарики, сделанные из остатков этого же теста, шарики надрезать в 5 местах по краю, а середину примять пальцем к пирогу. Пирог вновь поставить в духовку и допечь до готовности.

 Приготовление начинки. Пропустить творог через мясорубку. Растереть яйца с сахарным песком до консистенции крема, добавить ванильный сахар и смешать с творогом.

 

 пирог с яблочным повидлом рецепт

 

Ингредиенты:

 150 г пшеничной муки, 150 г блинной муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны. 80 г растительного сала, растительное масло для смазывания формы. Для начинки: 200 г яблочного повидла, 3 яйца, 150 г сахарного песку, 1 пакетик ванильного сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пшеничную и блинную муку смешать, положить в нее растительное сало, изрубить широким ножом, добавить сметану, целое яйцо и желток, замесить тесто, разделить его на 2 части, одну из них раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой.

 

 Поместить ее в духовку и подпечь до кремового цвета, затем вынуть, охладить и положить на тесто яблочное повидло. Яйца растереть с сахарным песком до кремосбразного состояния, добавить ванильный сахар и полученною массу положить на яблочное повидло. Пирог вновь поставить в слабо нагретый духовой шкаф и, как только подрумянится, выложить его на доску.

 

пирог с земляничным кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 3 стакана муки, 200. г растительного сала, 1/2 стакана сахарного песку. Для крема: 1 стакан растертой земляники, 2 стакана ягод земляники, сок из 1 лимона, 3 стакана сахарного песку, 3 белка.

 

 

 

 

Инструкции:

 Растительное сало растереть в пышную массу, прибавляя поочередно яйца, муку и сахарный песок. Тесто хорошо растереть, разделить на 5 частей и выпечь 5 коржей. Растертую в пюре землянику смешать с сахарным песком, белками и лимонным соком; взбивать венчиком до тех пор, пока сахар не разойдется и не образуется плотная пышная масса. Остывшие коржи переложить ягодной массой, пересыпая ягодами земляники. Покрыть этой же массой верх и бока пирога. Украсить сверху веточками земляники и зеленью.

 

 самые лучшие брауниз рецепт

 

Ингредиенты:

 1,25 стакана (150-152 гр.) муки

 0,5 ч.л. соли

 225 гр. сливочного масла

 170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки

 2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)

 1 ч.л. ванильного экстракта

 4 больших яйца

 По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

 

 

 

 

Инструкции:

 Это рецепт так называется. "Best-ever brownies" :) Надо сказать, что вполне оправдывают свое название :) Брауниз - шоколадные пироженые, очень популярные в Америке, мне не встречалось ни одной кофейни, ни одного магазина где бы они не продавались. Обычно в них добавляют орехи, иногда покрывают сверху кремом, но мне больше всего нравится вариант без орехов и крема, они и так вкусны сами по себе. :)

 

 1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).

 

 2. Просеиваем муку с солью.

 

 3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.

 

 4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.

 

 5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков.

 

 6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

 

 Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость. Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру ) с холодной водой.

 

 Получилось длинно, но делается все очень быстро.

 

полосочки с малиной и кедровыми орешками рецепт

 

Ингредиенты:

 Примерно 12 полосочек:

 200 г простой муки

 200 г геркулеса

 250 г сливочного масла комнатной температуры, порезанного кусочками

 175 г сахара

 тертая цедра 1 лимона

 100 г кедровых орешков

 250 г малины

 

 

 

 

Инструкции:

 Никто не хочет проводить на кухне слишком много времени жаркими летними деньками, поэтому эти полосочки - прекрасная летная выпечка. Все что нужно сделать - взвесить, смешать и посыпать все в форму. Это отличная закуска, к тому же они достаточно крепкие, чтобы брать с собой на пикник. Они даже достаточно оригинальные, чтобы подавать на десерт со сливками или мороженым.

 

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 23 см. Смешать в миске мук, геркулес и масло и с помощью пальцев смешать все до образования теста, похожего на крупную крошку. Добавить сахар, лимонную цедру и три четверти орешков.

 

 2. Уложить примерно две трети теста на дно формы, прижать в нескольких местах, но не утрамбовывать слишком плотно. Посыпать сверху малиной, посыпать оставшимся тестом сверху и затем посыпать орешками. Слегка прижать крошки сверху.

 

 пирог "звонили гости - ставь чайник" рецепт

 

Ингредиенты:

 мука - 3 стакана

 маргарин - 250 г.

 яйцо - 1 шт.

 сахар - 1 стакан

 сода - 1 ч. л.

 варенье (лучше кислое) - около стакана

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку высыпать в миску натереть туда на терке маргарин. Перемешать руками до сыпучего состояния. Добавить соду. Выложить заранее взбитое яйцо с сахаром. Все перемешать. Разделить на пять колобков. Три колобка натереть на терке в форму. Сверху выложить любое варенье (джем, повидло). Натереть оставшиеся два колобка, засыпать поверх варенья. Печь в нагретой духовке 15-20 минут.

 

 3. Запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Порезать на 12 кусков острым ножом, пока пирог еще теплый, дать остыть в форме перед тем, как доставать. Может храниться 2-3 дня.

 

 яблочный пирог с корицй рецепт

 

Ингредиенты:

 Для пирога: 3 небольших яблока, 2 чайные ложки корицы (можно и меньше, если не питаешь большой любви к корице), 250 г сахара, 250 г масла, 250 г муки, сода гашенная уксусом около 1 ч.ложки), 4 яйца.

 

 Для крошки: 50 г сахара, 50 г масла, 50 г муки, корица

 

 

 

 

Инструкции:

 Духовку нагреть до 180 градусов, газ на 4. Очистить яблоки, порезать дольками, посыпать 1 ч.ложкой корицы, оставить в стороне.

 

 Для рассыпчатого верха: по 50 г сахара, масла, муки смешать вместе, добавить оставшуюся корицу, размешивать пальцами до образования крошек. Оставить в стороне.

 

 Оставшийся сахар и яйца взбить миксером до увеличения в объеме в 2 раза (должно быть пышным и оставлять след в процесе взбивания).

 

 Растопить оставшееся масло, немного остудить, потихоньку влить в яичную массу, осторожно размешивая. Всыпать аккуратно муку, соду, размешать.

 

 Вылить тесто в подготовленную (покрытую маслом и мукой) форму, выложить яблоки, рассыпать поверху подготовленные крошки. Выпекать 50-55 мин. Оставить остыть на 10 мин. И ...ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пирог из творога с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г творога, 500 г яблок, 100 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 5 яиц, 1/2 ч. л. соды, 200 г муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Яблоки вымыть, очистить, вынуть сердцевину, разрезать на равные дольки. Яичные желтки, творог, масло, сахарный песок, муку, соду соединить и тщательно перемешать. Полученной массой заполнить смазанную маслом форму, уложить сверху красивыми рядами яблочные дольки, обсыпать их сахарным песком и залить бзбитыми в крепкую пену яичными белками. Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов.

 

хрустящие квадратики рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 150 г простого шоколада

 4 ст л светлой патоки

 175 г сливочного масла

 250 г хрустящих сухих завтраков с изюмом

 75 г засахаренных вишен

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом квадратную форму со стороной 20 см. Растопить шоколад на водяной бане, поставив миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Положить патоку и масло в кастрюлю на медленном огне и растопить.

 

 2. Положить сухие завтраки в миску и раскрошить все слишком крупные куски деревянной ложкой. Добавить растопленный шоколад, смесь с патокой и вишни. Перемешать и переложить в подготовленную форму, разровнять. Поставить в холодильник примерно на 1 час, пока все не застынет, затем порезать на квадраты.

 

 Для того, чтобы взять квадратики с собой на пикник, оставьте их в форме и накройте фольгой.

 

кокосовый пирог с лаймом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 мл подсолнечного масла

 175 г сахара

 2 крупных яйца

 тертая цедра и сок 1 лайма

 125 г молотого миндаля

 25 г сушеного кокоса плюс 1 ст л

 75 г поленты

 1/2 ч л пекарского порошка

 

 Для сиропа:

 75 г сахара

 тертая цедра и сок 2 лаймов

 

 

 

 

Инструкции:

 В этом пироге не содержится глютена, но даже если у вас нет аллергии, этот сочный кисло-сладкий пирог вам должен понравится.

 

 1. Проложить бумагой дно круглой разъемной формы диаметром 20 см и смазать края. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Взбить подсолнечное масло, сахар, яйца и сок и цедру лайма, затем добавить молотый миндаль, 25 г кокса, поленту и пекарский порошок. Переложить смесь в форму и запекать 50 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой.

 

 3. Пока пирог запекается, сделать сироп. Положить сахар и сок лайма в маленькую кастрюлю, нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, кипятить 1 мин до состояния сиропа. Снять с огня и добавить цедру лайма.

 

 киш со шпинатом и анчоусами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 форма для пирога 1 форма для пирога диаметром 24 см, проложенная запеченным песочным тестом (рецепт см здесь)

 

 Начинка:

 140 г мелкого молодого картофеля

 225 г молодого шпината

 285 мл сливок

 2 яйца

 50 г тертого пармезана

 10 филе анчоусов в масле

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень изощренный пирог достойный праздничного стола.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 6 минутм слить и охладить под проточной водой. Тонко нарезать. Проколоть мешок шпината и положить в микроволновку на 2 1/2 мин (или потушить в кастрюле с 2 ст л воды). Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было брать руками, выдавить излишек воды и мелко нарезать.

 

 2. Взбить сливки, яйца и 50 г сыра в большой миске. Порезать половину анчоусов и добавить к картофелю, шпинату, добавить черный молотый перец. Перелить в подготовленную форму (не переживайте, если выглядит довольно неаккуратно - в готовом виде оно будет выглядеть лучше). Сверху положить целые анчоусы и 2 ст л пармезана.

 

 3. Запекать 35-40 мин, пока начиннка не загустеет и не станет золотистой. Дать остыть несколько минут и достать из формы. Подавать холодным или горячим с салатом с помидорами и базиликом или просто так на закуску.

 

 4. Достать пирог из формы, пройдясь ножом между пирогом и стенками формы. Проткнуть пирог в нескольких местах палочкой и побрызгать сиропом, пока пирог еще теплый. Посыпать оставшимся кокосом. Дать пирогу остыть, затем достать из формы. Перед тем, как подавать, порезать на кусочки и украсить цедрой лайма.

 

 На заметку

 

 Если сахар начнется кристаллизоваться, пока вы делаете сироп, окуните кисточку для теста в воду и помешайте сироп, чтобы он снова стал жидким.

 

 киш с садовыми овощами и козьим сыром рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 1 форма для пирога 1 форма для пирога диаметром 24 см, проложенная запеченным песочным тестом (рецепт см здесь)

 

 Начинка:

 40 г сливочного масла

 85 г цуккини, порезанных по диагонали

 85 г зеленой фасоли, очищенной от перепонок и порезанной

 85 г свежего или замороженного зеленого горошка

 3 пера зеленого лука с луковицами, луковицы порезать на четвертинки, а зеленую часть мелко порубить

 300 мл молока

 25 г простой муки

 2 крупных яйца

 110 г козьего сыра

 3 маленьких помидора, порезанных на четвертинки

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот пирог не только отлично выглядит, но напоминает вкусом о лете со свежими и красочными овощами.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Растопить масло в кастрюле и готовить овощи и лук в течение 5 мин, помешивая, пока они не станут мягкими. Перелить молоко и муку в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не образуется густой соус. Охлаждать 5 мин, помешивая, чтобы не получилось пленки.

 

 2. Добавить яйца в соус и приправить. Перелить в подготовленную форму и посыпать козьим сыром и помидорами.

 

 3. Запекать 40 мин, пока не загустеет начинка. Дать остыть перед тем, как доставать из формы.

 

киш лорэн рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 форма для пирога 1 форма для пирога диаметром 24 см, проложенная запеченным песочным тестом (рецепт см здесь)

 

 Начинка:

 1 ст л оливкового масла

 6 полосок копченого бекона, порезанных

 5 яиц

 284 мл нежирных сливок

 150 мл молока

 140 г сыра грювьер, тертого

 молотый мускатный орех

 

 

 

 

Инструкции:

 Все наверное сталкивались с этим классическим открытым французским пирогом с сыром и беконом. Ничто не побъет киш лорэн с зеленым салатом на пикнике или на летнем обеде.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Растопить масло в кастрюле и обжарить бекон в течение минуты до готовности.

 

 2. Взбить яйца, сливки, молоко вилкой, затем добавить сыр, мускатный орех, много приправ. Добавить половину бекона и перелить смесь в запеченную форму с тестом. Посыпать оставшимся беконом.

 

 3. Запекать 35-40 мин, пока начинка не загустеет и не станет золотистого цвета. Дать слегка остыть перед тем, как доставать из формы. Подавать теплым или комнатной температуры с зеленым салатом.

 

 киш с помидорами и моццареллой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 500 г готового песочного теста

 1 ст л томатной пасты

 8 спелых помидоров, порезанных на четвертинки и очищенных от семян

 300 г сыра моцарелла, порезанного мелко

 284 мл сливок

 4 яичных желтка

 6 ст л порезанного шнитт-лука

 

 

 

 

Инструкции:

 Так быстро, так красиво и так вкусно !

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Разделить тесто на 8 кусков и раскатать каждый достаточно, чтобы оно покрывало кольцо для булочек диаметром 10 см, поставленное на непригораемый противень. Охлаждать 5 мин.

 

 2. Накрыть тесто скомканной фольгой и запекать 10 мин. Выбросить фольгу, смазать тесто изнутри томатным пюре и запекать еще 10 мин.

 

 3. Разложить сверху помидоры и моцареллу. Взбить сливки, яйца и лук, приправить и полить смесью начинку.

 

 4. Вернуть в духовку на 15-20 мин, пока начинка не загустеет и не поднимется. Подавать с зеленым салатом рокет, заправленным соком лайма и оливковым маслом.

 

звезда с красным вином рецепт

 

Ингредиенты:

 На 23 шт:

 Тесто: 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 200 г муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста, по 1ч. л. с верхом корицы и какао, 100 г молотых лесных орехов, 100 г шоколадной "стружки" или тертого шоколада, 1/8 л сухого красного вина,

 

 Украшение:

 200 г абрикосового конфитюра, 100 г сахарной пудры, 1/2 белка, 1 ст. л, рома, серебристый или золотистый сахарный горошек, молотая корица, глазированные (засахаренные) фрукты.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто: Сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть в пену, по одному добавить яйца. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет белого цвета и пока не растворится сахар. Добавить муку, разрыхлитель для теста, корицу и какао. Поочередно примешать муку, орехи, шоколадную "стружку" и красное вино. Тесто должно немного растекаться. Тестом заполнить смазанную жиром форму в виде звезды, разровнять поверхность и выпекать пирог в предварительно нагретом до 180° С духовом шкафу ок. 50 мин. Опрокинув форму, выложить пирог и остудить.

 

 Украшение: Разогреть абрикосовый конфитюр, протереть через сито и пирог в форме звезды кругом обмазать конфитюром. Сахарную пудру со взбитым белком и ромом растереть до консистенции крема и уложить на пирог. Края обозначить сахарным горошком. Как только глазурь высохнет, посыпать пирог небольшим количеством молотой корицы и произвольно украсить поверхность пирога глазированными фруктами.

 

дрезденская рождественская коврижка рецепт

 

Ингредиенты:

 На 25 порций:

 500 г муки, 60 г дрожжей, 1/8 л молока, 1 натуральный лимон, 125 г очищенного миндаля, 150 г размягченного сливочного масла, 1/2 ч. л. без верха кардамона, 75 г сахара, 1 щепотка соли, по 125 г лимонных и апельсиновых цукатов, изюма без косточек и коринок,

 Для обмазывания и украшения: 150 г размягченного сливочного масла, 50 г сахарной пудры.

 

 

 

 

Инструкции:

 В кастрюлю просеять муку и подогреть ее в теч. 20 мин. в нагретом до 50° С духовом шкафу. В микроволновой печи подогреть в теч. 30 сек. при 600 Вт. В теплом молоке, помешивая, развести дрожжи. В подогретой муке рукой сделать углубление, влить туда дрожжи, разведенные в молоке и сделать предварительный замес теста. Накрыть полотенцем и оставить подходить в теплой кухне до тех пор, пока объем теста не удвоится.

 

 От лимона натереть цедру, миндаль поколоть. Цедру и орехи положить в кастрюлю и вымесить со сливочным маслом, кардамоном, сахаром и солью в гладкую массу. Массу накрыть полотенцем и минимум на полчаса оставить постоять.

 

 Лимонные и апельсиновые цукаты нарезать мелкими кубиками, изюм и коринки промыть горячей водой. Добавить к тесту и хорошо вымесить все на посыпанной мукой деревянной доске. Тесто сформовать в коврижку, уложить на смазанный жиром противень или в смазанную жиром форму для коврижек. Оставить подходить на 20 мин., затем посередине предварительно нагретого до 200°С духового шкафа выпекать ок. 40мин. Через 20 мин. после начала выпекания готовую коврижку смазать сливочным маслом.

 

 ромовый пирожок рецепт

 

Ингредиенты:

 На 15 порций:

 175 г сливочного масла или маргарина, 200 г коричневого сахара, 5 яиц, 250 г муки, 75 г кукурузного крахмала, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 0,06 л рома (54%), по 1 пакетику лимонного и апельсинового ароматизаторов, 100 г изюма в роме.

 

 Для глазури: 125 г апельсинового конфитюра, сок от 1 апельсина, 50 г сахара.

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливочное масло или маргарин растереть в пену, поочередно добавить сахар и яйца и растереть до кремообразного состояния. По ст. ложке добавить муку, предварительно смешанную с крахмалом и разрыхлителем для теста. Тестом заполнить смазанную жиром и посыпанную мукой высокую круглую форму (диаметром 5-6 см) и, выпекать в предварительно нагретом до 180 С духовом шкафу ок. 35 мин. На 5 мин. оставить остывать в форме, затем выложить, опрокинув форму, и остудить. Разогреть апельсиновый конфитюр с апельсиновым соком, протереть через сито, добавить сахар и сварить сироп. Этой глазурью покрыть ромовый пирожок. Обсушить.

 

 Совет: Вместо высокой формы для пирогов можно обернуть алюминиевой фольгой высокий стакан и защипить сверху края фольги,

 

пирог с черникой и маскапоне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4-6 порций:

 упаковка покупного слоеного теста

 2 упаковки (500 г) сыра маскапоне

 1 упаковка прозрачного меда (или по вкусу)

 свежая черника

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Раскатать тесто в большой квадрат и испечь при 200 гр С примерно в течение 10 минут. Когда тесто готово, охладить.

 

 2. Смешать маскапоне с медом, намазать им тесто.

 

 3. Посыпать сверху черникой и сахарной пудрой.

 

жаренные пирожки рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 1 пачка творога

 3 яйца

 1 стакан кефира

 3 стакана муки

 сода гашеная уксусом

 Замесить.

 

 Начинка:

 любая на ваш выбор мясо, печенка (соответственно отваренные, перекрученные и обжаренные с лучком), тушеная капустка, яйца отварные с рисом и зеленым луком. Я даже сладкую начинку туда пихала типа мелко порезанных кубиками яблок с сахаром, очень густое повидло.

 

 

 

 

Инструкции:

 Пирожки жарить в достаточно большом количестве масла.

 

 Теперь о ньюансах:

 Тесто получается жидковатое, оно не катается. Оно гуще домашней сметаны... Короче, если муки будет 3 стакана, то сами увидите. Оно имеет свойство прилипать к рукам поэтому пирожки надо делать руками смоченными в холодной воде (ни в коем случае не посыпанными мукой) на ладонь кладешь тесто, другой ладонью прижимаешь. Получается такой блин; кладешь на него начинку и формируешь пирожок. Предупреждаю, что с первого раза делать эти пирожки сплошное мучение, но разу к 5 приходит сноровка и все получается.

 Дешево, вкусно, сытно... хотя наверное не очень красиво и совсем не здорОво.

 

 пирог с лососем и кресс-салатом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 Тесто:

 300 г простой муки

 150 г сливочного масла, порезанного кубиками

 2 яичных желтка

 

 Начинка:

 15 г сливочного масла

 1 ст л простой муки

 150 мл молока

 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных

 15 г шнитт-лука, порезанного

 140 г кресс-салата

 450 г филе лосося, очищенного от костей и кожи и порезанного на кусочки

 взбитое яйцо для смазывания сверху

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Тесто: смазать противень. Просеять муку с 1 ч л соли в кухонном комбайне. Добавить масло. Взбить, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить желток и 2 ст л воды. Замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.

 Начинка: нагреть сливочное масло, добавить муку. Готовить, помешивая, 30 секунд. Снять с огня. Добавить молоко, помешивая. Приправить. Довести до кипения, помешивая и варить 2-3 минуты. Добавить зеленый лук и шнитт-лук; накрыть пленкой.

 

 2. Разогреть духовку до 170 гр С. Раскатать половину теста на поверхности, посыпанной мукой, в круг диаметром 23 см. Положить на противень, смочить края. Накрыть 2/3 кресс-салата, оставляя 1.2 см края. Положить сверху лосось. Полить соусом. Накрыть оставшимся крессом. Посыпать солью и черным молотым перцем.

 

 3. Раскатать оставшееся тесто в круг диаметром 25 см, накрыть им начинку, защипив края. Вырезать из обрезков листики и украсить ими пирог. Смазать взбитым яйцом и запекать 45-50 минут до золотистого цвета. Подавать горячим или холодным.

 

 пирог с курицей, рикоттой и шпинатом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 500 г готового песочного теста

 225 г листьев шпината, промыть и обрезать ножки

 250 г сыра рикотта

 1 ч л мускатного ореха

 1 яичный желток

 500 г куриных грудок без кожи, порезанных

 15 г шнитт-лука

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Отложить 1/3 ч теста. Завернуть и положить в холодильник до надобности. Расктать остаток теста на поверхности, посыпанной мукой, проложить тестом форму для кекса вместимостью 900 мл так, чтобы края свисали наружу. Охлаждать 30 мин.

 

 2. Положить шпинат в кастрюлю; готовить на медленном огне, помешивая, пока листья не подвянут. Положить шпинат в дуршлаг, выдавить излишек влаги и отложить.

 

 3. Положить рикотту в миску, смешать с мускатным орехом и желтком. Приправить солью и черным молотым перцем.

 

 4. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить 1/3 кусочков курицы на дно формы, проложенной тестом. Сверху выложить половину смеси с рикоттой, посыпать шнитт-луком и шпинатом. Проложать укладывать ингредиенты слоями, закончив кусочками курицы.

 

 5. Смочить края теста. Раскатать отложенный кусок теста и положить поверх пирога. Прижать плотно края. Подрезать излишек теста.

 

 6. Проколоть сверху вилкой, чтобы выходил пар и запекать в середине духовке 1 1/4 часа до золотистого цвета.

 

 7. Фать остыть в форме в течение 2 часов, затем аккуратно перевернуть на доску. Охлаждать 4 ч или ночью. Украсить шнитт-луком и подавать порезанным на кусочки.

 

 На заметку

 

 Для вегетарианской версии замените курицу смесью запеченных овощей, например, сладкими перцами, кабачками цуккини, баклацанами, репчатым луком, спаржей...

 

 традиционная яблочная шарлотта рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Это настоящая яблочная шарлотта, которая готовится в формочке, и снаружи она получается хрустящей с нежной яблочной начинкой внутри.

 

 1. Очистить от кожуры и семечек яблоки и порезать на тонкие кусочки. Промыть их под холодной водой и положить в кастрюлю с сахаром и 25 г сливочного масла. Готовить на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими. Взбить в пюре и дать остыть.

 

 2. Тем временем растопить оставшиеся 75 г сливочного масла, затем порезать каждый кусок хлеба на треугольники. Смазать каждый кусок хлеба растопленным маслом с обеих сторон, не оставляя ни одного не намазанного кусочка. Затем проложить глубокую форму для пудинга тремя четвертями хлеба. Не оставляйте проемов между кусочками - пусть они находят друг на друга, прижимайте их друг к другу.

 

 3. Когда яблочное пюре остыло, добавить в него яичный желток и наполнить выложенную хлебом форму начинкой. В конце запечатать сверху находящими друг на друга кусками оставшегося хлеба. Положить поверх пудинга огнеупорную тарелку и положить сверху груз весом 900 г. Тем временем разогреть духовку до 200 г С.

 

 4. Через 30 мин поставить форму (вместе с грузом) в духовку и запекать 35 мин. Затем достать тарелку и груз и запекать пудинг еще 10 минут, чтобы он запекся сверху. Достать из духовки. Оставить шарлоту в форме на минуту, затем аккуратно перевернуть на подоретую тарелку.

 

 пирог из рыбных консервов рецепт

 

Ингредиенты:

 1,5 ст. сметаны, 1,5 ст. молока, 3 яйца, 1/3 ч. ложки соды, погашенной в уксусе, муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладий, 1 банка рыбных консервов в масле (масло вылить в тесто и перемешать), лук по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 Круглую форму для пирога нагреть и смазать жиром.

 Замесить тесто.

 Выложить в форму половину теста, рыбу, лук, нарезанный, сверху положить оставшуюся часть теста. Выпекать в духовке до готовности 30-40 минут.

 

 творожный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 150 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г растопленного маргарина, 1 ч. ложка цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль, 600 г муки и 1 ч. ложка погашенной соды.

 Начинка: 600 г творога, 100 г сахара, 2 ст л крахмала, 2 яйца, 2-3 ст л молока

 

 

 

 

Инструкции:

 Сахар растереть с яйцами, добавить маргарин, 1 ч. ложку цедры лимона, натертой на мелкой терке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, выложить его в форму, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную мукой. На тесто уложить вишни без косточек (можно из компота), на вишни творог,

 

 Творожную начинку сделать так: 600 г творога смешать с 100 г сахарного песка,

 с 2 ст. ложками крахмала, с 2 яйцами, добавить немного молока (2-3 ст. ложки).

 Сверху пирог украсить тестом. Выпекать в духовке 40 минут.

 

 

 яблочно-апельсиновый хлебный пудинг рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 125 г сливочного масла

 125 г коричневого сахара

 6 яблок (Cox), очищенных и порезанных крупно

 400 г булки с изюмом

 3 яйца

 100 г сахара

 1 ч л ванильного экстракта

 300 мл молока

 200 мл жирных сливок

 150 г апельсинового джема или мармелада

 1 ст л воды

 

 

 

 

Инструкции:

 Хрустящие свежие яблоки полностью заслужили свое место в шикарной выпечке. Попробуйте этот фруктовый хлебный пирог.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Смазать 10 г сливочного масла форму для духовки размерами 28х30 см. Растопить 50 г сливочного масла в большой сковороде с сахаром и кусочками яблок. Готовить на большом огне, часто помешивая, 12-15 мин.

 

 3. Намазать кусочки хлеба маслом и порезать по-диагонали. Разложить их в форме масляной стороной вверх.

 

 4. Взбить яйца в большой миске с сахаром и ванильным экстрактом. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, довести ПОЧТИ до кипения, но не кипятить. Снять с огня и перелить в другой кувшин, затем медленно влить яичную смесь, постоянно помешивая.

 

 5. Снять яблоки с огня, выложить их поверх хлеба, полить соком из кастрюли. Залить сверху кремом, полностью покрывая хлеб, и поставить на среднюю полку в духовке на 30 мин.

 

 6. Тем временем, нагреть мармелад с водой в кастрюле в течение 2 мин. Достать готовый пудинг из духовки и смазать горячим мармеладом. Подавать сразу же с заварным кремом.

 

 грушевый пирог с шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-10 порций:

 175 г сливочного масла, несоленого

 175 г коричневого сахара

 2 яйца

 300 г блинной муки (восходящей)

 100 г кусочков шоколада

 125 мл пахты или кефира

 2 груши сорта "Конференция", очищенные и мелко порезанные

 1 ч л корицы

 1 ст л светлой патоки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Смазать 10 г сливочного масла форму для духовки диаметром 20 см, проложить бумагой.

 

 3. Взбить 150 г сливочного масла и сахара. Добавить яйца, по одному, взбивая, только чтобы все перемешалось. Добавить муку, кусочки шоколада и пахту.

 

 4. Распределить смесь в подготовленной форме, сверху положить кусочки груш. Растопить оставшееся масло, смазать им кусочки груш и посыпать корицей и оставшимся сахаром. Запекать в разогретой духовке 45 мин.

 

 5. Достать из духовки и дать пирогу остыть в течение 10 мин. Перевернуть на решетку и перевернуть, чтобы груши оказались сверху.

 

 6. Медленно нагреть патоку в кастрюле и смазать ей груши. Подавать холодным или горячим.

 

пирог с виноградом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 375 гр. Муки;

 1 пакетик сухих дрожжей;

 125 мл. молока;

 1 яйцо (2 если маленькие);

 100 гр. Сливочного масла;

 70 гр. Сахарного песка;

 

 Начинка:

 Виноград;

 Сахар;

 Немного крахмала.

 

 

 

 

Инструкции:

 Делаем тесто.

 Виноград (желательно без косточек) моем и просушиваем. Снимаем с веточек.

 Тесто выкладываем в форму, привыпаем сахаром и крахмалом. Кладем виноград, снова присыпаем сахаром с крахмалом. Закрываем пирог и в духовку до золотистого цвета.

 

сливово-маковое кольцо рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 175 гр. муки;

 1 пакет сухих дрожжей;

 2 яйца;

 100 гр. мягкого сливочного масла;

 40 гр. сахара;

 125 молока;

 

 Начинка:

 700 гр. слив;

 30 гр. сахара;

 100 мл. молока;

 100 гр мака;

 50 гр. готовой марципановой массы (не обязательно).

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто поставить на 1 час подходить в теплое место.

 Перемесить марципан с 30 гр сахара. Вскипятить 100 мл. молока, добавить мак и снова закипятить. Подмешать сахарно-марципановую массу. ( я марципан не добавляла, только сахар и получилось вкусно)

 По желанию можно загустить массу крахмалом растворенным в небольшем количестве холодной воды, еще раз закипятить и остудить.

 

 Раскатать тесто в прямоугольник приблизительно 30х40, разрезать на на продолльные полоски. Выложить маковую массу в середину полоски по всей длинне. Смазать молоком края теста и соедить их вместе поверх мака.

 

 Валики с маком выложить в смазанную жиром форму что бы получилась спираль.

 Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки и выложить половинками на тесто. Укладывать боком между валиками с тестом. Сбрызнуть молоком, присыпать немного сахаром и в духовку. 200*С до золотистого цвета минут 45-50.

 Приятного аппетита!

 

конфеты со сливами рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 375 гр. Муки;

 1 пакетик сухих дрожжей;

 125 мл. молока;

 1 яйцо (2 если маленькие);

 100 гр. Сливочного масла;

 70 гр. Сахарного песка;

 

 Начинка:

 Сива;

 Сахар;

 Миндальный орех.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто замесить и поставить в теплое место подходить.

 Сливу вымыть, обсушить, вынуть косточки. На их место положить миндаль. Присыпать немного сахаром.

 Тесто раскатать в пласт, нарезать на прямоугольники. Просыпать слегка поверхность теста сахаром. Завернуть сливу.

 В духовку 200*с до золотистого цвета теста.

 

 решетчатый сливовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 375 гр. Муки;

 1 пакетик сухих дрожжей;

 125 мл. молока;

 1 яйцо (2 если маленькие);

 100 гр. Сливочного масла;

 70 гр. Сахарного песка;

 

 Начинка:

 1 кг слив;

 100 гр. Сахарного песка;

 3 ст.л. наливки "Запеканка" (можно коньяк или ром);

 3 ст.л крахмала;

 3-4 ст.л. холодной воды;

 50 гр. Рубленного миндального или грецкого ореха.

 

 

 

 

Инструкции:

 Замесить тесто и поставить в теплое место подходить.

 Сливу разрезать пополам, вынуть косточки. Засыпать сливу сахаром, добавить орехи влить наливку, перемешать и оставить на 40-50 минут.

 Отварить сливовую смесь минуты 3. Крахмал растворить в холодной воде и добавить в сливовую смесь. Вскипятить. Остудить.

 Тесто раскатать в пласт, положить в форму, выложить сливовую массу. Украсить по желанию. В духовку (200*С) минут на 40-50 мин; до золотистого цвета теста.

 

 открытый пирог со сливами и кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 250 г готового песочного теста, разморозить, если заморожено (см ниже)

 900 г сливы-венгерки, порезанной пополам

 50 г сахара

 1 яйцо для глазури

 4-5 ст л заварного крема (см ниже)

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 Восхитительный пирог, почти как из французской булочной, а как прост в приготовлении !

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Нагреть плоский противень в духовке в течение 15 мин.

 

 2. Тем временем раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в диаметр 30 см. Положить на противень (не на тот, что в духовке).

 

 3. Положить фрукты в середину, оставив 2.5 см до края теста. Посыпать сахаром, отложив 1 ст л. Подвернуть края теста внутрь и защипнуть как показано на фотографии.

 

 4. Смазать тесто взбитым яйцом и посыпать оставшимся сахаром. Аккуратно переложить пирог на подогретый противень (возможно, вам будет легче дать ему соскользнуть с одного протвиня на другой, если вам кто-нибудь поможет). Запекать 30 ми, пока тесто не будет золотистого цвета, соки закипят и пирог закарамелизуется снизу. Когда пирог почти готов, разогрейте гриль.

 

 5. Достать пирог из духовки, побрызгать 5 ст л заварного крема. Поставьте под гриль на 2-3 минуты, затем достаньте и посыпьте сахаром. Подавайте теплым с оставшимся кремом.

 

 коблер со сливами и яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 750 г яблок (сорта Брамли, например)

 350 г спелых слив

 сок 1 лимона

 100 г сахара

 

 Для коблера:

 100 г блинной муки

 1 ч л корицы

 50 г сливочного масла

 50 г сахара

 1 яйцо, взбить

 4 ст л молока

 50 г кусочков грецких орехов

 

 

 

 

Инструкции:

 Коблер - это пирог, на дне которого сочные, ароматные фрукты, а сверху тесто, похожее на булочки, которое может иногда быть слишком тяжелым, но в этой версии пирога более легкое, воздушное тесто, так что для него обязательно найдется место после сытного обеда.

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом форму для духовки вместимостью 1.5 л .

 

 2. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, порезать на четвертинки и очистить от косточек сливы. Положить яблоки в кастрюлю с лимонным соком, сахаром и 1 ст лводы. Довести до кипения. Затем накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5 мин. Добавить сливы и готовить еще 5 мин.

 

 3. Переложить фрукты в подготовленную форму. Положить в миску муку и корицу, добавить масло, порезанное на кусочки, и растереть его руками с мукой. Добавить сахар, затем яйцо и замесить мягкое тесто (это можно делать в кухонном комбайне).

 

 4. Выкладывать ложкой тесто на фрукты, оставляя отверстия между ложками, чтобы проглядывали фрукты. Затем посыпать орехами. Запекать 25-30 мин до золотистого цвета.

 

грушевый пирог с фундуком и шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 100 г бланшированного фундука

 140 г блинной муки

 175 г сливочного масла, порезанного кубиками

 140 г сахара

 2 больших яйца, взбить

 5 маленьких груш

 50 г черного шоколада, порезанного на кусочки

 2 ст л абрикосового джема

 

 

 

 

Инструкции:

 Обожаю такие пироги - достаточно сочные и фруктовые, чтобы подавать просто так теплым со сливками как десерт, но также отличный к чаю. Он хранится всего несколько дней из-за того, что в нем столько фруктов, но зато хорошо замораживается.

 

 

 1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом круглую форму для торта диаметром 20 см. Размолоть фундук в кухонном комбайне, добавить в муку и перемешать. Добавить масло и смешивать в режиме "пульс", пока тесто не напоминает хлебные крошки. Добавить сахар и яйца.

 

 2. Очистить две груши от кожуры и сердцевины и мелко порезать. Добавить в тесто груши и шоколад.

 

 3. Переложить тесто в подготовленную форму, очистить от кожуры и семечек оставшиеся груши и посыпать ими сверху. Слегка вдавить их в тесто и запекать 50-60 мин, пока тесто не будет упругим. Охладить в форме в течение 10 мин. Затем переложить на решетку и дать остыть. Подогреть джем и смазать им сверху пирог. Подавать теплым или холодным.

 

овощной пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 6 яиц

 6 ст. л. майонеза

 10 ст. л. муки с разрыхлителем

 400 г. кефира

 

 начинка: грибы, жаренные с луком, или капуста, жаренная с луком, или пюре с луком

 

 

 

 

Инструкции:

 На дно формы налить немного тесто, равномеро выложить начинку, и добавить остальное тесто. Запекать 40-45 мин.

 

 жареные пирожки рецепт

 

Ингредиенты:

 1 стакан кефира

 2 стакана блинной муки

 1 ст. л. сахара, щепотка соли

 начинка в зависимости о фантазии

 

 

 

 

Инструкции:

 Kефир немного подогреваем (он должен быть тёплый, но не горячий) и подсыпаем сахар, соль и муку. Tесто будет не совсем густое, но не подсыпайте муку, т. к. всё испортите!

 Oдну столовую ложку теста выкладываем на доску обсыпанную мукой и пальцами делаем тонкую лепёшку (можно и без скалки обойтись) диаметром 5 см.

 В серединку кладём начинку, слепляем края.

 

 жарить пирожки на масле без запаха или топлёном. леках рецепт

 

Ингредиенты:

 1ст. молока

 1.25 ст.сахара

 1 ст. мёда

 3 яйца

 50 г. сл. масла

 2 ст. л. сметаны

 2 ст. л. подсолн. масла

 1 ст.л. какао

 1 ст. л. корицы

 1 ч. л.соды

 щепоть соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Сливочное масло - растопить. Соду погасить уксусом. Муки добавить, сколько займёт, так, чтобы было тесто, как на блины, средней жидкости. Выпекать 40-45 мин.

 

 яблочный пирог а-ля киш рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 250гр. муки;

 2 ст.л. крахмала;

 2 яйца;

 100 гр. сливочного масла;

 2 ст.л. сахарного песка.

 

 Начинка:

 Яблоки;

 Абоикосовый джем.

 

 Заливка:

 250 гр. яблочно-ванильного йогурта;

 100-150 гр сметаны;

 3 яйца;

 сахар по вкусу.

 Сироп:

 100гр. сахара;

 500 мл. вина.

 

 

 

 

Инструкции:

 Если нет вина, то можно взять воду и добавить туда 4 ст ложки настойки. Я добавляла свою любимую сливовую запеканку. Аромат яблок со сливой - сногсшибательный получается.

 

 Яблоки разрезать пополам. Вынуть семечки. Можно срезать кожуру. Сделать надрезы по выпуклой поверхности, чтобы лучше пропитались сиропом. Довести сироп с яблоками до кипения, проварить минуту. Выключить, остудить.

 

 Тесто замесить и в холодильник на 30 минут.

 

 Выложить тесто в форму, разровнять, сделать бортики. Намазать джем. Выложить яблоки выпуклой стороной вверх.

 

 Ингредиенты для заливки быстренько взбить и вылить в форму.

 

 Выпекать при 180*С минут 40-50.

 

Примечание: Заливку не перевзбить, а то начнет подниматься и лопаться. А так же температура выпекания должна быть не высокой по той же причине. Сама была в забытьи и почему-то поставила 220* (и где были мои глаза?), в итоге, в двух местах пошла трещина.

 

 яблочные конвертики с ирисками рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 220 гр С.

 

 2. Положить кусочки яблока и сахар в кастрюлю с 1 ст л воды и готовить на среднем огне 5 мин. Добавить еще 1 ст л воды, если яблоки начнут прилипать ко дну кастрюли (или наоборот слить, если получится слишком много сока). Добавить ириски и готовить еще 5 мин, пока они не растают, затем снять с огня и дать остыть.

 

 3. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой и вырезать восемь квадратов со стороной 10 см. Выложить яблочную начинку в середину. Смазать края молком, свернуть, чтобы получились треугольники, и скрепить края вилкой. Положить турноверы на противень, посыпанной мукой, и смазать молоком.

 

 4. Запекать в разогретой духовке 15-18 мин, охладить на решетке и подавать, посыпав сахарной пудрой.

 

слоеные пирожки с фасолью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 2х410 г банки консервированной белой фасоли (борлотти)

 1/2 ч л сушеного тимьяна или розмарина

 2 ч л острого соуса чили

 140 г сыра грювьер, тертого

 375 г слоеного теста

 яйцо или молоко для смазывания

 

 

 

 

Инструкции:

 Пирожки из слоеного теста с нежно-острой сытной начинкой.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. В большой миске размять вилкой фасоль, добавить травы и соус чили, почти весь сыр (отложите горсть).

 

 2. Раскатать тесто в прямоугольник 30х40 см, затем вырезать три полоски размером 10х40 см.

 

 3. Скатать фасолевую смесь в длинные сосиски и положить в середину каждого куска теста. Смочить края и закатать, чтобы спрятать начинку. Порезать каждый кусок на 4 части, чтобы получилось 12 пирожков.

 

 4. Положить швом вниз на противень и смазать яйцом или молоком и посыпать сыром. Запекать 15-20 мин, пока пирожки не поднимутся, а начинка не начнет показываться наружу. Оставить на 5 мин на противне, чтобы начинка застыла, и подавать горячими.

 

хлебный пирог с абрикосами, вишней и имбирем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 225 г коричневого хлеба без корки

 300 мл молока

 100 г коричневого сахара

 2 яйца

 1 ч л корицы

 3 кусочка консервированного имбиря, порезанного, плюс 3 ст л сиропа

 100 г кураги

 100 г изюма

 100 г засахаренной вишни

 25 г миндаля, порезанного тонкими хлопьями

 2 ст л коричневого сахара (сверху)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см. Проложить пергаментом.

 

 2. Разломать хлеб на кусочки и положить в миску. Подогреть молоко, полить им хлеб и оставить на 10 мин. Вилкой размять пропитанный хлеб. Взбить яйца, сахар, специи и имбирный сироп. Добавить яичную смесь в хлеб, добавить имбирь и сухофрукты.

 

 3. Перелить смесь в подготовленную форму, посыпать миндалем и сахаром. Запекать в течение 1 часа, пока он не будет упругий на ощупь и коричневый сверху. Дать остыть. Порезать на кусочки и подавать к чаю.

 

хлебный пудинг с маслом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 50 г изюма

 цедра и сок 1 апельсина

 6 кусков белого хлеба, корки обрезать

 40 г мягкого масла

 300 мл молока

 300 мл жирных сливок

 1 яйцо

 3 больших яичных желтка

 1/2 ч л ванильной эссенции

 6 ст л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешать изюм, цедру и сок апельсина, замочить на 10 мин. Разогреть духовку до 170 гр С.

 

 2. Намазать хлеб маслом, порезать каждый кусок пополам по диагонали. Взбить мооко, яйца, сливки, ваниль и 4 ст л сахара.

 

 3. Уложить 4 куска хлеба на дно не высокой формы для духовки вместимостью 900 мл. Разложить оставшиеся куски хлеба сверху, частично накладывая их друг на друга. Посыпать изюмом, апельсиновой цедрой и полить соком. Полить молочной смесью и оставить на 15 мин.

 

 4. Посыпать оставшимся сахаром. Поставить форму в большую металлическую форму для духовки, налить в большую форму кипятка из чайника, чтобы он доходил до середины формы. Запекать 35-40 мин, или пока крем не "схватится" в середине. Подавать горячим или теплым.

 

липкий сливовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 250 г сливочного масла, размягченного

 275 г сахара

 1 х 575 г банка консервированных слив, слить, сохранить сок и очистить сливы от косточек

 4 яйца, взбить

 175 г блинной муки (самовосходящей)

 50 г молотого миндаля

 1 ч л пекарского порошка

 2 ст л молока

 подавать: греческий йогурт или сливовый соус (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 Когда погода становится холодной и неласковой, самое время отведать этот горячий пирог. К тому же нет ничего вкуснее для воскресного семейного обеда.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму диаметром 20 см. Растопить 25 г сливочного масла со 150 г сахара в кастрюле с толстым дном. Готовить, помешивая, в течение 6 мин, пока сахар не растворится и смесь не станет коричневой. Перелить саарную смесь с маслом в форму. Положить сливы кожурой вниз.

 

 2. Взить оставшееся масло и сахар в бледную массу. Постепенно добавить яйца. Добавить муку, миндаль, пекарский порошок и молоко. Переложить тесто поверх слив; запекать 40-45 мин, пока пирог не поднимется.

 

 3. Охладить в форме в течение 20 мин, затем переложить на тарелку. Подавать теплым с греческим йогуртом и теплым сливовым соусом (см ниже).

 

 Сливовый соус

 

 Нагреть 25 г сахара с 50 г сока из-под слив, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 3 мин, добавить оставшийся сок. Прогреть.

 

 ореховый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 350 г песочного теста (см ниже)

 3 яйца

 2 ст л молока

 175 г коричневого сахара

 150 мл светлой патоки

 50 г сливочного масла

 1 ч л ванильной эссенции

 225 г смеси разных очищенных орехов, например, пекан, фундук и миндаль

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Раскатать тесто и проложить им невысокую круглую форму для пирога диаметром 23 см. Охладить на 30 мин.

 

 2. Разогреть духовку до 220 гр С. Взбить яйца с молоком. Положить сахар, патоку и масло в кастрюлю и нагревать 2-3 мин, помешивая, пока сахар не растворится.

 

 3. Аккуратно перелить сахарную смесь с маслом во взбитые яйца и перемешать, затем добавить ваниль.

 

 4. Посыпать тесто орехами, залить яичной смесью. Запекать 10 мин, затем снизить температуру до 170 гр С и запекать еще 45 мин до готовности. Подавать холодным или горячим со сливками или мороженым.

 

 На заметку

 

 Чтобы сделать свое песочное тесто, нужно втереть 100 г сливочного масла в 225 г простой муки кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить достаточное количество холодной воды (2-3 ст л), чтобы получилось тесто. Накрыть пленкой и охлаждать 30 мин.

 

хлебный пудинг с ягодами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 50 г сливочного масла, мягкого

 8 кусков белого хлеба

 500 г смеси замороженных ягод (малины, ежевики, смородины)

 75 г сахара

 3 яйца, взбить

 600 мл молока

 сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать маслом хлеб. Порезать каждый на 4 треугольника. Положить одну треть в керамическую форму для духовки вместимостью 1.7 л. Добавить половину фруктов. Посыпать одной третьей сахара. Повторить. Закончить слоем с хлебом с маслом.

 

 2. Смешать яйца с молоком. Медленно полить смесью пудинг, плотно прижимая хлеб вниз. ОСтавить на 20 мин.

 

 3. Разогреть духовку до 180 гр С. Запекать 45-50 мин, пока крем не "схватится". Подавать теплым со сливками.

 

 луковый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Лук репчатый

 Сметана

 Готовое слоеное дрожжевое тесто

 Соль, перец

 Немного муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Подготовить тесто согласно инструкции на упаковке (разморозить), выложить его в форму, сделать бортики, дать тесту постоять 40-50 мин. Лук (примерно 6-7 шт.) порезать полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистой корочки, добавить немножко сметаны (1-2 ст.ложки), соль, перец - по вкусу. Выложить начинку на тесто, можно немного посыпать тертым сыром. Выпекать в разогратой духовке до признаков готовности :)))), т.е. пока тесто не станет приятно-золотого цвета. Это займет минут 40.

 

 пирог - рулет рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: Масло сливочное - 50 грамм, соль - 1 ч. л., вода - 1 стакан, мука - 3 стакана, 2 яйца, можно добавить 2 ст. л. водки.

 Начинка любая.

 

 

 

 

Инструкции:

 Воду, соль, водку, масло довести до кипения, заварить два стакана муки в этой смеси, прогреть быстро размешав, чтобы тесто отошло от стенок посуды. Немного охладить, вбить в тесто по одному яйца. Третьим стаканом подмесить тесто, чтобы не липло к рукам. Раскатать в очень тонкий пласт на посыпанной слегка мукой бумаге для выпечки, разложить начинку и свернуть рулетом, защипывая края. Смазать взбитым яйцом, Выпекать 40 минут.

 

эротический пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг теста, 1 стакан риса, 4-5 яйца, банка кальмаров, 10 маслин, банка майонеза.

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто разделить пополам, оба куска раскатать скалкой, один уложить на противень духовки, сверху посыпать варёным рисом, мелко нарезанными варёными яйцами, кальмарами и маслинами без косточек. Сверху полить майонезом и накрыть вторым листом теста. Полученный пирог намазать сырым яйцом (можно сделать надписи из остатков теста) и поставить в духовку. Готовность проверять спичкой или деревянной зубочисткой.

 

рыбный пирог без названия рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 1 п. маргарина (250 г), 0,5 ст. сметаны (любой, лучше - нежирной), сода + уксус, мука (я беру... не знаю, около 3-х стаканов); 2 ст.л. сахара (не пугаться, сладко не будет).

 

 Начинка: жутко крутые яйца (3 шт. среднего размера); лук (ПЕРЬЯ!!!) пару небольших пучков; банка рыбных консерв в масле; сыр - около 200 г... можно больше.

 

 Заправка: майонез, у меня уходит пара маленьких (по 250 г) баночек.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дивный пирог - в любое время года дышит весной и свежестью, бесподобен с бокалом белого сухого.

 

 Варганим тесто: маргарин растопили, влили в него сметану, гашеную соду, сахар, муку... перемешали постепенно, добились однородной (без комков) массы. На выходе должно получиться не слишком липучее, но довольно мягкое тесто. Опосля данной операции тесто укладываем в подходящую посудину, накрываем полотенцем и отставляем (желательно в малодоступное место - мои родственнички один раз умудрились умять треть СЫРОГО теста ;)...). Приступаем к начинке.

 

 Начинка номер раз: крутые яйца злобно рубим в мелкие кубики (прямоугольники, параллелепипеды... главное - мелкие), смешиваем с также мелко убиенным сырым зеленым луком; заправляем все это дело майонезом (до сотояния салата - точнее сказать не могу... сориентируетесь легко). Отставляем.

 

 Начинка номер два: рыбку из банки (обычно беру "Сардина в масле") вываливаем в тарелку, большую часть жидкости отдаем родным на растерзание - остальное разминаем (кости отдаем родным или коту) вилкой с майонезом. Отставляем.

 

 Начинка номер три: сыр (любой, не слипающийся при натирании) натираем на терке - лучше мелкой. Красивей... ;)

 

 Теперь делим тесто на три равные части, каждую из которых раскатываем до размеров противня и выпекаем в разогретой духовке, на несильном огне, до золотистого цвета. Выкладываем полученный на выходе корж (может получится рассыпчатым - уж не знаю, от чего это зависит; ежели распадается - перекладывать аккуратно, кусками, не нарушая формы) на больший противень или куда-нибудь еще. Смазываем майонезом - негусто, иначе жирновато получится. Выкладываем начинку номер раз. Отправляем в духовку второй корж; укладываем его поверх первого и с ним поступаем аналогично - майонез плюс начинка номер два. Отправляем в духовку третий корж. Аналогично - и посыпаем начинкой номер три, т.е. сыром. По желанию - можно запихнуть все это великолепие на пару минут в духовку, чтобы сыр лучше расплавился.

 

 Все. Можно есть сразу, но лучше - оставить на пару часов пропитаться. После чего режем на подходящего размера куски и получаем неземное удовольствие :)

 

 P.S. Сметают этот пирог практически моментально - по крайней мере, два мужика с не слишком хорошим аппетитом и жутко разбалованные кулинарными изысками уничтожают полноценный противень за пару-тройку часов ;) Написано много, но готовится довольно просто.

 

 пудинг с корицей, финиками и бананами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 250 г фиников, очищенных от косточек и порезанных

 300 мл молока

 1 ст л соды

 100 г сливочного масла, размягченного

 100 г коричневого сахара

 1 яйцо

 225 г блинной муки (самовосходящей)

 2 ч л молотой корицы

 75 г орехов пекан, мелко порезанных

 2 банана, очищенных

 

 Карамельный соус:

 100 г сахара

 150 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 23 см.

 

 2. В кастрюле довести до кипения финики и молоко, помешивая. Снять с огня, добавить соду (она запенится), слегка охладить. Взбить масло с коричневым сахаром в мягкую массу. Добавить яйца, муку, корицу, орехи, бананы и финики. Перелить в подготовленную форму. Запекать 25 мин, пока не будет упругим на ощупь.

 

 3. Нагреть сахар и 3 ст л воды в кастрюле, помешивая. Кипятить 10 мин, чтобы получился густой насыщенный карамельный соус. Снять с огня, добавить 4 ст л воды. Добавить сливки. Довести до кипения, помешивая. Охладить слегка. Подавать пудинг теплым, полив сверху соусом.

 

кулебяка с рисом и лососем на тесте фило рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 2 яйца

 450 г молодого шпината

 щепотка мускатного ореха

 400 г филе лосося без кожи

 сок и цедра 1 лимона, плюс 1 порезанный лимон для украшения

 200 г риса ризотто

 2 ст л порезанного укропа

 4 ст л крем фреш

 9-10 листов теста фило

 1 ст л оливкового масла

 

Для соуса:

 150 г натурального йогурта

 2 ст л порезанного укропа

 1 ч л жидкого меда

 

 

 

 

Инструкции:

 Это праздничный русский пирог идеально подходит для особых случаев, из него получится отличный шедевр для буфета. Главное в этом пироге - начинка, состоящая из рыбы, риса и яиц, завернутая в дрожжевое тесто. Но в этой версии русского блюда для быстроты и простоты используется тесто фило.

 

 1. Отварить яйца в течение 7 минут, слить, разбить скорлупу и залить холодной водой. Затем очистить и крупно порезать.

 

 2. Промыть шпинат, положить его в дуршлаг и залить кипятком, чтобы листья подвяли. Слить, выдавливая как можно больше воды, затем порезать, приправить мускатным орехом, солью и перцем и дать остыть.

 

 3. Положить лосось в огнеупорную форму в один слой. Побрызгать лимонным соком, приправить и закрыть пленкой. Проткнуть пленку несколько раз ножом и поставить в микроволновую печь на 6 минут до готовности лосося. Альтернативно нагреть 2 см воды в широкой кастрюле, добавить лосось, лимонный сок и приправить. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Достать изкастрюли шумовкой, дать остыть.

 

 4. Пересыпать рис в кастрюлю и залить водой. Встряхнуть и посолить. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 12-15 мин до готовности. Слить и дать остыть. Когда рис достаточно остыл, переложить его в миску и добавить лимонную цедру, укроп, крем фреш; приправить. Перемешать.

 

 5. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить два листа теста фило на смазанный маслом противень, накладывая один на другой, чтобы в длину они получились 32 см. Смазать слегка оливковым маслом. Положить сверху еще два листа теста фило, поперек первых двух листов. Смазать немного оливковым маслом и полжить еще два листа теста.

 

 6. Укладывать начинку в середину теста на 10 см участок, не доходя 3 см до края. Начать, положив в середину половину риса, затем слой из половины шпината, затем положить лосось сверху, оставив его большими кусками, но разложив его так, чтобы он полностью покрывал шпинат. Уложить порезанные яйца на лосось, затем выложить оставшийся шпинат и оставшийся рис. Положить сверху еще три листа теста фило, смазав их оливковым маслом.

 

 7. Загнуть короткие края теста вверх так, чтобы они закрывали начинку, затем загнуть длинные стороны. Разложить сверху кусочки лимона и запекать 25-30 мин, пока тесто не будет хрустящим и золотистым.

 

 8. Для соуса, перемешать 2 ст л укропа с 1 ч л меда, добавить йогурт и приправить. Порезать пирог и подавать с соусом.

 

 На заметку

 

 Вы можете использовать для этого рецепта и Кулебяка с мясом и рисом.

 

карамельный яблочный пирог с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 

 Для карамели:

 175 г сахара

 3 яблока, очищенных от кожуры и порезанных

 

 Для пирога:

 150 г простой муки

 2 ч л пекарского порошка

 1 ч л молотой корицы

 175 г сливочного масла, размягченного

 175 г сахара

 4 яйца, взбить

 4 ст л молотого миндаля

 1 ч л экстракта ванили

 

 

 

 

Инструкции:

 Подавайте его с бокалом портвейна для полноты ощущений.

 

 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 24 см. Чтобы сделать карамель, положить сахар и 6 стл воды в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Помешивать, пока сахар не растворится. Затем увеличить огонь и дать покипеть, не помешивая, пока сахар не закарамелизуется и не станет золотисто-коричневого цвета. Перелить карамель в подготовленную форму, полностью покрыть ею дно. Уложить сверху порезанные яблоки в один слой.

 

 2. Для пирога, просеять муку и пекарский порошок в большую миску, затем добавить остальные ингредиенты. Взбить до образования однородного теста, перелить на яблоки и запекать в течение 1 часа 20 мин до золотистого цвета.

 

 3. Дать остыть несколько минут, затем перевернуть прог на тарелку. Подавать со сливками, посыпав молотой корицей.

 

 хлебный пудинг с панеттоне рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8-12 порций:

 575 мл молока

 575 мл жирных сливок

 1 стручок ванили

 4 яйца

 170 г мелкого сахара

 панеттоне, порезанного на крупные куски, смазанные маслом (рецепт)

 1 апельсин, только цедра

 3 ст л коньяка

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Сделать завареной крем: довести почти до кипения молоко и сливки. Порезать стручок ванили пополам, выскрести семена и добавить в кастрюлю с цедрой. Взбить яйца с сахаром в бледную массу. Добавить к яйцам молоко со сливками и достать ваниль.

 

 2. Разогреть духовку до 160 гр С.

 

 3. Окунуть каждый кусок панеттоне в крем и положить в форму для запекания, накладывая друг на друга. Оставшимся кремом полить сверху, поставить форму в форму большего размера и наполнить большую форму наполовину горячей водой. Посыпать сахарной пудрой и запекать окло 45 мин. Когда он готов, сверху должна получиться легкая корочка, но внутри он должен остаться жидковатым.

 

 хрустящий рисовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 350 г песочного теста

 115 г десертного риса, отваренного (см ниже)

 2 яйца, разделить желтки и белки

 115 г сахара

 1 ч л молотой корицы

 300 мл жирных сливок

 85 г изюма

 6 слив, очищенных от косточки и тонко порезанных

 сахарная пудра для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот восхитительный рецепт пирога основан на традиционном швейцарском блюде.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и проложить круглую разъемную форму диаметром 28 см. Заморозить на 20 мин.

 

 2. Положить рис в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 12 минут, до мягкости. Слить и промыть под холодной проточной водой.

 

 3. Накрыть форму с тестом пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать еще 10 минут. Затем убрать фасоль и бумагу и запекать еще 5 мин. Снизить температуру до 180 гр С.

 

 4. Взбить желтки с сахаром, корицей и сливками. Добавить рис и изюм.

 

 5. В другой миске взбить белки в крепкую, но не сухую пену. Добавить их в рис.

 

 6. Разложить сливы в форме с тестом. Полить рисовой смесью и запекать 35-40 мин, пока начинка не застынет.

 

 7. Дать слегка остыть, затем достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

 

 На заметку

 

 Если пирог слишком запекается сверху, накройте его влажным пергаментом.

 

 ленивый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На полпачки дрожжей: пол чайной ложки соды, 100 - 150 Г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 200 Г сметаны, стакан сахарного песка, соль по вкусу, мука 550 - 600 Г.

 

 

 

 

Инструкции:

 Дрожжи замочите в воде. Яйца разотрите с сахаром, масло или маргарин растопите, смешайте с яйцами и дрожжами. Влейте сметану, добавьте соду, погашенную в уксусе, ванилин и соль. Всыпьте муку и замесите тесто. Разделите его на две части и раскатайте скалкой. Выложите одну лепешку на противень, положите начинку - свежие яблоки или варенье, повидло, творог и закройте второй лепешкой.

 

 Готовый пирог поставьте на два часа в теплое место, а когда тесто поднимется. выпекайте, предварительно смазав пирог яйцом и посыпав корицей с сахаром. Пирог получится мягким, рассыпчатым, на второй день еще вкуснее.

 

 пирог-маринэ рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 яйца, 1 стакан сахара, 0. 5 чайной ложки соды, уксус, пачка маргарина, мука, ванилин, варенье, (орехи)

 

 

 

 

Инструкции:

 Нужно взять 2-3 яйца и перемешать со стаканом сахара, тем временем расстопить маргарин в металической чашке на огне. Потом всё это перемешать в месте (яйца, сахар, маргарин, сода погашенная уксусом, ванилин, мука - 4 стакана).

 

 Далее взять это тесто и разделить на 2 тарелки. Потом поставить в холодильник тесто и ждать пока не замерзнет. Нужно смазать сковороду маслом подсолнечным не сильно. В сковороду потереть на тёрке с одной тарелки и потом смазать не большим слоем варенья, затем потереть сверху с другой тарелке тесто и посыпать орехама.

 

пирог с яблоками и сметаной рецепт

 

Ингредиенты:

 Яблоки любые (2-3 шт), сметана - 0.5 стакана, яйца 4-5 шт, сахар 1,5 ст, мука, сода - 1 ч.л, гашенная, из специй - ваниль или корица.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешать тщательно сметану с яйцами и сахаром. Добавить муки и гашенную соду. Тесто должно быть жидким ( консистенции густой сметаны). Добавить специи.

 

 Яблоки порезать на дольки и уложить в форму выстланную бумагой. Сверху залить тестом. Поставить в духовку на 35 мин. при температуре 250 гр. С. После этого духовку не открывать и снизить до 100 гр. С (чтобы просто поддерживать тепло внутри духовки). Дать постоять еще 10-15 мин.

 

 Затем достать из духовки и дать остыть, после чего вынуть из формы, и можно употреблять.

 

яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 200 г. маргарина,

 1 ст. л. сахара,

 3 ст. л. муки

 3 яйца,

 1/2 ст. сахара,

 1 пачка творога,

 маленькая пачка сметаны,

 2-3 яблока.

 

 

 

 

Инструкции:

 В миске: маргарин, сахар и муку. Все перемешать хорошо и положить гашеную соду.

 

 В миксере хорошо взбить яйца, сахар, пачка творога и сметану.

 

 Яблоки почистить и нарезать не крупно. На противень смазать маслом и закрыть дно 1/2 всего теста выложить все очищенные яблоки, залить это взбитой массой и выложить наверх остальное тесто. Выпекать 30 мин.

 

быстрый пирог с творогом и яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 2 ст. муки,

 1 ч.л. пекарского порошка,

 2/3 ст. сахара,

 полпачки маргарина для выпечки.

 

 Для начинки:

 2 яйца,

 1 пачка обезжиренного творога,

 полстакана сахара (можно больше, кто как любит),

 100 г сметаны,

 2-3 яблока на тёрке,

 ванильный сахар.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку просеять, добавить пекарский порошок, всыпать сахар. Холодный маргарин натереть на тёрке и смешать с остальными компонентами, до получения крошки. 2/3 теста выложить в форму (можно круглую 26 см, или прямоугольную - по желанию), преварительно смазанную маслом. Сверху выкладываем начинку, и затем - оставшуюся 1/3 теста. Немного разровняем и в духовку, нагретую до 200*С на 20 мин.

 

 А для начинки яйца немного взобьём вилкой, добавим творог, сахар, сметану и яблоки, натёртые на тёрке.

 

 Быстро и вкусно!

 

 пышный яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 3/4 стакана растительного масла

 1 стакан сахара

 12 г разрыхлителя

 12 г ванильного сахара

 почистить нарезать 3 крупных яблока

 1/2 стакана изюма

 1/2 ст.грецких молотых орехов

 щепотка корицы

 2 стакана муки

 

 

 

 

Инструкции:

 Пышный ввиде бисквита ароматный очень вкусный.....

 

 Все продукты слегка взбить затем вмешать яблоки, изюм и орехи. Хорошо перемешать и выложить в смазаную растительным маслом форму д. 26 см.

 Сверху посыпать кусочками грецких орехов и выпекать при t=170гр. в течение 30-40 мин.

 Когда остынет можно посыпать сахарной пудрой.

 Приятного аппетита.

 

 пирог "семейка в отпаде" рецепт

 

Ингредиенты:

 Для теста:

 сметана - 200 гр (1 маленькая баночка);

 маргарин/слив. масло - 250 гр (с учетом смазки противня);

 сода + уксус;

 мука.

 

 Для начинки:

 яблоки;

 сахар;

 корица.

 

 

 

 

Инструкции:

 Простой, но очень вкусный пирог без хлопот.

 

 Включаем духовку, а на плиту ставим противень - чтобы он прогрелся (так проще будет его смазывать). Готовим тесто: маргарин/масло растопили в миске (оставить немножко для смазки противня), забацали туда сметану. Размешали. Добавили соду с уксусом (кстати, рекомендую гасить соду в отдельной плошке, а уж потом выливать в тесто - меньше шансов это самое будущее тесто испортить излишком соды или уксуса). Еще раз размешали. Начинаем постепенно добавлять понемногу муку; месим, пока не молучится мягкое, пирожковой консистенции, тесто (если слегка прилипает к рукам - нормально). Откладываем результат в миску и накрываем полотенцем - оно будет счастливо постоять в тепле.

 

 Теперь приступаем к начинке: яблоки (лучше кисловатые, типа семеринки - по вкусу) режем на четвертинки (перед этим желательно их сполоснуть); вырезаем хвостики, сердцевину и прочую непригодную к еде требуху; режем тонкими дольками (очищать от кожуры не надо - она не почувствуется).

 

 Собственно, пирог: берем половину теста, раскатываем, комфортно укладываем на смазанный остатками маргарина теплый противень (при этом делаем бортики).

 На тесто плотно, можно в два слоя, укладываем яблочные дольки, посыпаем (или не посыпаем - в зависимости от сладости яблок и собственных предпочтений) сахаром + корицей (немного, но чтобы она чувствовалась).

 Накрываем второй раскатанной частью теста, защипываем края. Смазываем взбитым яйцом - и в разогретую духовку, сделав средний или маленький огонь, минут эдак на 30-40. Все :) Ну оч вкусно... судите по названию :)

 

Примечание:

 

 С таким же тестом можно делать пирог, начиненный тушеной капустой с жареным луком и вареными яйцами (1 средний вилок/пара больших луковиц/4-5 яиц соответственно)... Отпад не меньший :)

 

Примечание 2:

 

 Я, когда вытаскиваю пирог их духовки, сразу накрываю его минут на 10 мокрым полотенцем - тогда тесто становится хрустящим, но не жестким.

 

 апельсиновый ароматный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 1 1/2 стакана сахара

 1 столовая ложка ванильного сахара

 1/2 стакана растительного масла

 цедра одного апельсина

 1 стакан апельсинового сока

 1 столовая ложка разрыхлителя

 2 стакана муки

 2 грамма соли (в любой пирог)

 

 

 

 

Инструкции:

 Ароматный, нежный, очень вкусный пирог, его очень любят дети.

 

 Белки взбить с сахаром, цедру натереть на мелкой терке и перемешать с остальными продуктами, затем соединить все со взбитыми с сахaром белками.

 

 Форму (желательно круглую), смазать растительным маслом, вылить в нее тесто и выпекать в духовке при t=180-170гр. 40 минут, готовность пирога проверить шпажкой она должна быть сухой после втыкания, а пирог золотистого цвета.

 

 Когда остынет посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью (1 столовая ложка апельсинового сока и 0.5стакана сахарной пудры), можно украсить цукатами из апельсиновых корочек.

 

пирог "супер" из лесных ягод рецепт

 

Ингредиенты:

 Песочное тесто 500гр.,

 сметана 30% жирности 500гр.,

 один или несколько видов ягод 500 гр. (можно замороженных): брусника, черника, голубика,

 сахар 1 стакан,

 горсть крахмала

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто толщиной не больше 1 см. разложить на противене, сделать из него тонкий бортик высотой 2,5 см., посыпать крахмалом.

 

 Разложить в один-полтора слоя ягоды (НЕ ПОСЫПАТЬ САХАРОМ!), поставить в разогретую духовку с температурой 200 гр.на 25 мин.

 

 Размешать сметану с сахаром, вынуть пирог из духовки и сразу залить сметаной. Оставить в комнате до полного остывания и загустения крема (около 4ч.)

 

лимонник рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 3 ст. муки

 1 ст. сахара

 0, 5 ст. манки

 250 г маргарина (мягкого)

 1 ст. сметаны (кефира)

 1 ч. л соды, погашенной уксусом

 2 яйца

 

 Начинка: 3 лимона, 1 ст сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Oчень быстро и не очень сладко.

 

 Сперва сделаем сухое тесто-муку, сахар и манку перемешать. Сметану или кефир взбить погашенной содой, отдельно яйца, перемешать, всё это добавить в сухое тесто и перемешать.

 

 Тесто выложить на противень, можно раскладывать ложкой, смоченной в воде. когда выпечется(чем светлее, тем тесто нежнее), примерно 10-12 минут, вынуть из духовки и выложить начинку (3 лимона через мясорубку и добавить сахар), разровнять по поверхности теста. Если что не понятно, пишите, отвечу.

яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Яблоки кислые и крупные (желательно антоновка) - 1-1,5 кг

 яйца - 4шт

 маргарин - 250 г

 сметана - 3ст.л.

 мука

 сахар - 150г для теста и 200г для безе

 сода 0,5 ч.л.

 корица

 цедра лимона или(и) апельсина

 

 

 

 

Инструкции:

 Любимый пирог моего мужа.

 

 Приготовить из 200г маргарина, 4-х желтков, сахара, муки, сметаны, соды обыкновенное песочное тесто. Отделить 1/4 часть и заморозить небольшими кусочками. Оставшееся тесто раскатать на густо смазанный оставшимся маргарином (50г) противень.

 

 Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 8 долек. Выложить яблоки на тесто плотно друг к другу. Густо посыпать корицей.

 

 Тем временем взбить белки с сахаром в густую пену (чтобы при переворачивании емкости с белками пена не двигалась), полностью закрыть ими яблоки. Сверху натереть замороженое тесто и посыпать цедрой.

 

 Выпекать в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета.

 

 картофельный пирог-торт рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто: 400 гр муки

 150 гр сахарной пудры

 3 желтка

 150 гр масла (или можно взять маргарин)

 ванильный сахар ( я делала без него)

 1 ч.л. разрыхлителя

 3 стол л. сметаны или молока

 

 Начинка: 1/2 кг вареного картофеля

 200 гр молотых грецких орехов

 (больше можно, но не меньше)

 50 гр сахарной пудры

 3 желтка

 6 белков

 ванильный сахар (опять же я его не использовала)

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот пирог, пожалуй, на мой взгляд, самый необычный, который я когда-либо пробовала и пекла. Самое интересное - можно спорить на что угодно - но никто и никогда не может догадаться, что самый главный ингридиент тут - КАРТОШКА!!!

 

 1. Смешать все компоненты для теста. Разделить тесто на 2 равные части.

 Для начинки вареный картофель пропустить через мясорубку (или же очень тщательно размять, чтобы не было комочков), добавить сахар, желтки, орехи. В конце аккуратно ввести крепко взбитые белки и очень аккуратно слегка перемешать, главное не переусердствовать.

 

 2. Далее я в противень выкладывала раскатанный 1 кусок теста, на него начинку, затем прикрываешь вторым куском теста (я его на скалочке переносила на противень).

 

 3. Выпекаем в горячей духовке до готовности, готовность определяла по тесту, приблизительно около 45 минут (опять же зависит от духовки).

 Поливаем всю эту красoтищу шоколадной глазурью.

 

Мои комментарии:

 Пирог не притырно сладкий, так что для любителей послаще... можно добавить побольше сахара в начинку и в само тесто.

 

 пирог за 30 мин рецепт

 

Ингредиенты:

 3 яйца

 200 гр сахара

 мука

 фрукты (яблоки, или грушы, или абрикосы и т.д.)

 

 

 

 

Инструкции:

 Яйца растереть с сахаром до растворения сахара. Добавить муку до густоты теста для олади. Порезать фрукты на дольки и украсить ими дно формы смазанной маслом. Вылить в форму на фрукты тесто. Выпeкать 25 минут в духовке не открывая дверцу (если откроите и хлопните дверцей пирог не будет расти).

 

морковный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 2 стакана муки

 2 стакана сахара

 1 ч.л. разрыхлителя

 1 ч.л. соды

 1 ч.л. соли

 1 ч.л. корицы

 3 стакана мелко натертой моркови

 1 стакан растительного масла (без запаха)

 4 яйца

 

 

 

 

Инструкции:

 Перемешать сыпучие ингридиенты. Затем добавить морковь, масло и яйца. Все перемешивать миксером на средней скорости в течение 2-х минут. Вылить в смазанную сливочным маслом форму (примерно 30х20 см) и выпекать при 180 градусах 50-60 мин. Готовность можно проверить зубочисткой. Подавать теплым со взбитыми сливками или с глазурью по вкусу.

 

 Мой рецепт глазури: 90 гр мягкого белого сыра "Филадельфия" перемешать миксером с 1/4 стак. мягкого слив масла, 1 ч.л. ванильного сахара и 2-мя стаканами сахарной пудры. Намазать сверху на охлажденный пирог.

 

 липкий имбирный пирог с лимонной глазурью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 

 Для пирога:

 225 г блинной муки

 1 ч л соды

 1 ч л молотого имбиря

 1 ч л молотой корицы

 1 ч л ароматных специй

 115 г сливочного масла, порезанного на кубики

 115 г черной патоки

 115 г светлой патоки

 250 мл молока

 85 г имбиря, слить и мелко натереть на терке

 1 яйцо

 

 Для лимонной глазури:

 50 г сахарной пудры

 1 ч л лимонной цедры

 1 ст л лимонного сока

 

 

 

 

Инструкции:

 Просто лучшее угощение к чашечке чая - кроме его сочности, пряности, привлекает его легкая адаптируемость. Можно покрыть его глазурью, а можно просто украсить засахаренным имбирем. Или подавайте его просто порезав на кусочки и намазав маслом.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить форму диаметром 18 см, глубиной 7 см.

 

 2. Положить муку, соду и специи в большую миску. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки.

 

 3. Положить сахар, патоку и молоко в кастрюлю и нагреть, медленно помешивая, пока не растает. Увеличить огонь и довести почти до кипения.

 

 4. Добавить имбирь в муку, затем влить теплую патоку, помешивая деревянной ложкой. Разбить яйцо и добавить его в тесто, взбивая, пока оно не будет напоминать однородное тесто для блинов. Перелить в подготовленную форму и запекать 50 мин - 1 час, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить достаточно чистой. Дать полностью остыть в форме, затем перевернуть форму и достать пирог. (Чтобы заморозить, завернуть в жиронепронецаемую бумагу, затем в пищевую пленку. Заморозить на 1 час).

 

 5. Чтобы сделать глазурь, смешать сахарную пудру и лимонную цедру, затем постепенно добавить лимонный сок, пока не будет однородная, слегка жидковатая глазурь, добавив еще немного сока, если нужно. Побрызгать дно глазурью, перевернуть и побрызгать снова крестообразно, чтобы получился узор, как на картинке. Пирог хорошо хранится 2 недели в плотно закрытом контейнере.

 

 шарлотка с яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 1/2 ст муки, 1/4 ст растительного масла, 3 яйца, 200 г яблок, 1 ч л пекарского порошка

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать яйца, муку и пекарский порошок, смазать кастрюлю маслом, затем положить нарезанные яблоки и вылить содержимое, затем поставить в духовку на 15 мин.

 

яблочный штрудель рецепт

 

Ингредиенты:

 слоеное тесто, яблоки, изюм, орехи грецкие, кардамон, корица, ванильный сахар, сахарная пудра.

 

 

 

 

Инструкции:

 Раскатать слоеное тесто тонко круглой лепешкой, разложить на нем мелко нарезанные яблоки, промытый изюм, посыпать кардамоном, корицей, ванильным сахаром и свернуть рулетом. Выпекать до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

 

 яблочный пирог с крошкой с черникой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 700 г (около 4 шт) яблок брамли или антоновка, очищенных от кожуры и порезанных

 185 г сахара

 сок 1 лимона

 300 г черники

 150 г простой муки

 150 г сахара

 125 г сливочного масла, охлажденного и порезанного на кубики

 50 г тонко порезанного миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Пирог с крошкой - любимое угощение. Он простой, сочный, легкий очень вкусный.

 

 1. Разогреть духойвку до 180 гр С. Положить яблоки, сахар и лимонный сок и положить в кастрюлю и готовить, помешивая, 10 мин, пока яблоки не станут мягкими. Переложить в миску шумовкой, оставив почти весь сок в кастрюле, добавить чесноку. Переложить фрукты в подготовленную форму.

 

 2. Кончиками пальцев растереть муку, сахар и масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Это можно сделать в кухонном комбайне. Добавить миндаль.

 

 3. Посыпать фрукты крошками и слегка прижать. Поставить блюдо на противень и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом, сливками или мороженым.

 

 НА ЗАМЕТКУ

 

 Крошка на скорую руку

 Чтобы ускорить приготовление этого блюда, можно использовать качественные мюсли или гранола. Посыпьте им фрукты перед запеканием.

 

 Быстрая начинка

 Легкая начинка получится из 2х банок консервированных фруктов (сок слить). Консервированные абрикосы, персики или груши - хороший выбор. Подсластить фрукты, если необходимо, а посыпать основной крошкой.

 

 Сделайте заранее

 Пироги с крошкой отлично готовить заранее. Его можно собрать и запечь за 24 часа до подачи на стол. Затем хранить в холодильнике, а перед подачей на стол разогреть в духовке при 180 гр С.

 

 Крошка также хорошо замораживается и ее можно хранить на всякий случай для мгновенного восхитительного зимнего угощения. Заморозить крошку можно в пластиковом мешке до 2х месяцев. И помните, когда вы сделали пирог, оставшуюся крошку можно заморозить и использовать для посыпки пирогов перед выпечкой.

 

 ВЫБЕРИТЕ СВОЮ КРОШКУ

 

 Пряная крошка

 Добавьте 1/2 ч л молотого имбиря в основной рецепт.

 

 Ореховая крошка

 Добавьте 4 ст л крупно порезанного пекана, миндаля, фундука или грецких орехов вместо миндаля в основном рецепте.

 

 Кокосовая крошка

 Добавить 4 ст л сушеного или нашинкованного кокося вместо миндля.

 

 Геркулесовая крошка

 Добавить 50 г геркулеса вместо миндаля в основной рецепт.

 

 Шоколадная крошка

 Добавить 50 г кусочков шоколада вместо миндаля.

 

 Коричневая сахарная крошка

 Используйте 150 г коричневого сахара вместо белого сахара в основном рецепте.

 

 Бвзглютеновая крошка

 Заменить 150 г простой муки на 50 г молотого миндаля и 95 г безглютеновой муки.

 

 Несладкая крошка

 Вы можете сделать простую несладкую крошку, растерев 95 г сливочного масла со 125 г простой муки, пока смесь не будет напоминать крошки. Затем добавить 50 г тертого пармезана. Приправить солью и перцем.

 Такая крошка особенно хороша, когда вы запекаете овощи, чтобы они стали еще вкуснее. Например, положите смесь запеченного сладкого картофеля, тыквы, пастернака, моркови или свеклы в керамическую форму, посыпьте крошкой и запекайте 35-40 мин при 180 гр С. Несладкой крошкой можно посыпать запеченный рататуй.

 

 пирог с крошкой, бананами и кокосом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Для соуса тоффи:

 60 г сливочного масла, порезанного кубиками

 95 г коричневого сахара

 100 мл жирных сливок

 

 Для крошки:

 125 г простой муки

 125 г сахара

 110 г сливочного масла, охлажденного и порезанного

 50 г геркулеса

 25 г сушеного кокоса

 50 г орехов пекан, порезанных

 6 спелых бананов

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Сделать соус, положив все ингредиенты для соуса в кастрюлю. Довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 мин.

 

 2. Сделать крошку, растерев муку, сахар и масло кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошку. Это можно сделать в комбайне. Добавить кокос и геркулес.

 

 3. Положить орехи на противень, подсушить в духовке 2-3 мин. Порезать бананы на большие куски и положить в керамическую форму. Добавить орехи и соус. Посыпать фрукты крошкой и слегка прижать. Положить на противень и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Подавать с кремом или мороженым.

 

 пирог с крошкой с пряными яблоками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 шт:

 175 г сливочного масла

 5 ст л меда

 1/2 ч л молотой корицы

 1/2 ч л молотого ямайского перца

 900 г яблок, например, Гранни Смит или антоновки, очищенных от кожуры и сердцевины

 100 г изюма

 100 г коричневого сахара

 1 ст л светлой патоки

 150 г геркулеса

 75 г блинной муки

 крем фреш или взбитые сливки, корица для украшения

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом большую сковороду. Добавить мед, корицу и перец.

 

 2. Нагревать, помешивая, пока не растает. Добавить яблоки, готовить 5 мин, помешивая и переворачивая, пока они не начнут становиться мягкими, а сок - сиропом. Добавить изюм.

 

 3. Переложить в керамическую форму вместимостью 1.7 л. Аккуратно нагреть оставшееся масло с сахаром и сиропом, пока не растает. Добавить геркулес и муку. Перемешать.

 

 4. Переложить овсяную смесь на яблоки в форму, разровнять вилкой. Запекать 25-30 мин. Подавать теплым со сливками, посыпанными корицей.

 

картофельный пирог с шоколадом рецепт

 

Ингредиенты:

 На пирог диаметром 23 см:

 200 г сахара

 250 г + 2 ст л сливочного масла

 4 яйца, разделить желтки и белки

 275 г горького шоколада

 75 г молотого миндаля

 165 г картофеля, размятого в пюре

 225 г блинной муки

 1 ч л корицы

 3 ст л молока

 

 Подавать:

 стружка белого и горького шоколада

 взбитые сливки

 

 

 

 

Инструкции:

 Это очень насыщенный, сочный шоколадный пирог с тонким слоем шоколадной глазури. Используйте качественный шоколад, чтобы достичь лучших результатов.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать круглую форму диаметром 23 см.

 

 2. В большой миске взбить сахар и 225 г сливочного масла. Затем добавить, взбивая, яичные желтки.

 

 3. Мелко порезать или потереть 175 г шоколада, добавить во взбитую смесь, добавить молотый миндаль. Протереть картофельное пюре через сито и добавить в шоколадную смесь.

 

 4. Просеять муку и корицу и добавить в смесь. Влить молоко.

 

 5. Взбить белки в крепкую, но не сухую пену, и добавить в тесто.

 

 6. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху. Сделать небольшое углубление в середине, чтобы пирог равномерно пропекся. Запекать 1 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме.

 

 7. Тем временем поломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане. Добавить оставшееся масло и перемешать, чтобы получилась блестящая смесь.

 

 8. Полить глазурью торт и разровнять. Украсить шоколадной стружкой и подавать со взбитыми сливками.

 

 вишневый пирог с корицей рецепт

 

Ингредиенты:

 140 гр самовосходящей (блинной) муки

 1/2 ч.л. корицы

 50 гр сахарной пудры

 1 яйцо

 4 ст.л. молока

 85 гр масла, растопить

 350 гр вишни

 сахарная пудра для присыпки

 

 Для крошки:

 25 гр муки

 1/2 ч.л. корицы

 25гр сахарной пудры

 25 гр масла, комнатной температуры

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180. Смазать форму (размер 20 см). Просеять муку, корицу и пудру. Сделать "колодец" и влить в него яйцо, молоко и расплавленное масло. Перемешать (хорошенько) ложкой или миксером. Выложить в форму и разровнять

 

 2. Удалить косточки из вишен. Насыпать вишни на тесто и аккуртненько вдавить их в тесто. Для крошки соединить все ингредиенты и пальцами перетереть их в крошку. Присыпать вишню.

 

 3. Выпекать 30-35 минут, проверяем лучинкой. Охладить в форме, затем вытащить из формы, окончательно охладить. Делать лучше за 24 часа и хранить все это время в чистой форме, закрытой. Перед подачей присыпать пудрой.

 

 Рекомендуется как десерт на пикник!!! (если берете с собой, заверните в пленку или фольгу).

 

 пирожковый пирог "дунай" рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр муки + чуть-чуть на подсыпку (примерно 3,5 - 4 чашки)

 4 яйца

 100 гр масла сливочного

 100-120 мл молока

 1 ст. л. + 1 ч.л. сахара

 1 ч.л. соли

 25 гр дрожжей (свежих)

 

 Начинка:

 150 гр сыра (я всякий разный использую)

 100 гр ветчины (или вареной колбасы, или еще чего-то в таком духе)

 

 

 

 

Инструкции:

 Почему Дунай - не знаю, поскольку для меня это - достаточно традиционный неаполитанский пирог. В других регионах я его не видела. Очень симпатичный и красивый, выглядит, как много шариков/пирожков, прилепленных один к другому. Естся холодным или теплым, причем едоки его не режут, а прямо отламывают кусочки от целого пирога (шарики очень лекго отделяются один от другого).

 

 Молоко подогреваем до теплого. Дрожжи растираем с 1 ч.л. сахара, разводим молоком в мисочке (я использую мисочку объемом в 300 - 400 мл, наверное). Добавляем муки (граммов 100 - 150) я сначала отмеряю полкило, а потом от этого количества подспаю к молоку, и замешиваю опару. Ложкой. Пока не получается такая густая масса. Прикрываю салфеткой и оставляю подходить. Когда тороплюсь, то ставлю рядом с включенной плитой. Никогда хуже от этого не становилось.

 

 Тем временем достаю все остальные продукты из холодильника. Масло растапливаю в микро в большой миске, в которой потом буду замешивать тесто. Я для этого использую фарфоровую салатницу

 Сыр и ветчину режу на кубики примерно 1 см на 1 см. Сыр обычно на кубики чуть большего размера.

 

 Когда опара поднимается раза в 2 (от получаса до часа - от температуры в кухне зависит) в миску с растопленный и подостывшим маслом сыплю соль, сахар (1 ст.л.), 3 яйца. 4е яйцо разбалтываю вилкой в стакане и половину выливаю в миску (оставшейся половиной потом смазывать будем), разбалтываю. Туда же плюхаю опару и подсыпая муку, начинаю замешивать деревянной веселкой. Через некоторе время мешать становится тяжело, тогда всю оставшуюся муку высыпаю на доску, сверху вываливаю тесто и начинаю месить минут 5-10. Где-то еще граммов 50 муки у меня в процессе уходит. Тесто выходит очень мягким, очень эластичным (та самая консистенция мочки уха, ни к чему не прилипает Я его вымешиваю всегда хорошо, немного колочу кулаками, пару раз шмякаю об доску. В общем, разряжаюсь от накопленных стрессов.

 

 Закидываю обратно в миску и ставлю подниматься. За час-полтора оно вырастает очень хорошо (а иногда и раньше) в 2 раза минимум.

 

 Обминаю подошедшее тесто. Беру круглую разъемную форму (у меня диаметром 26 см), смазываю маслом, на дно кладу кружок кальки.

 Отщипываю от теста кусочек немного больше, чем крупное куриное яйцо, расплющиваю его на ладони, кладу в серединку кусочек сыра и кусочек ветчины, защипываю и формую шарик. Ставлю его в середину формы. Продолжаю формовать такие шарики, ставя их по кругу вокруг первого. Пока не закончится тесто и форма Очень плотно ставить не надо - они здорово поднимаются. Даю расстояться, тем временем включаю духовку на 180 град.

 

 Как только вижу (минут через 15-20), что пирог подошел, смазываю его кисточкой оставшимся яйцом. Можно сверху присыпать кунжутом или маком - очень красиво и нарядно получается.

 

 В моей духовку печется примерно 50 мин. Причем я его после первых 10 минут прикрываю фольгой. Но это особенность моей духовки.

 

 Может храниться в пленке в прохладном месте несколько дней, главное разогреть его потом. Может быть заморожен без ущерба ".

 

клубничный пирог с кремом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 350 г сладкого песочного теста

 1 апельсин, тертая цедра

 500 мл крем фреш или сметаны

 2 ст л апельсинового ликера куантро или гранд марнье

 3 ст л сахарной пудры

 140 мл охлажденных сливок для взбивания

 250 г клубники

 лавандовый сахар по желанию

 

 

 

 

Инструкции:

 Это современный вариант традиционного пирога с клубникой и кремом. Если лавандовый сахар не купить, вы можете сделать его сами, подержав несколько цветков лаванды в банке с сахаром в течение нескольких недель.

 

 1. Нагреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто, чтобы можно было покрыть им невысокую разъемную форму диаметром 18-20 см. Посыпать тесто апельсиновой цедрой и вжать его слегка.

 

 2. Проложить форму тестом. Накрыть пергаментом или фольгой и равномерно засыпать сухой фасолью или монетами (если у вас завалялась целая банка мелочи, наконец можно ее использовать). Запекать 15 мин, пока тесто не будет готово, затем снять бумагу и груз и запекать еще 5 мин до коричневой корочки. Дать остыть.

 

 3. Взбить крем фреш или сметану с сахаром и ликером. Взбить сливки до мягких пиков и добавить в крем. Перелить в запеченную форму, накрыть и поставить в холодильник как минимум на 1 час (лучше на 8 часов). Порезать клубнику пополам и разложить поверх пирога. Посыпать лавандовым сахаром, если используете.

 

 томатный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 Тесто:

 200 г простой муки

 100 г сливочного масла

 100 г сыра пармезан, свеже тертого

 1 яйцо, взбить

 

 Начинка:

 1 кг 200 г помидоров черри

 1 красный перец чили, мелко порезанный

 2 зубчика чеснока, мелко порезанные

 4 веточки тимьяна, только листья

 3 ст л оливкового масла

 3 ст л дижонской горчицы

 

 

 

 

Инструкции:

 Тонкая коробочка из теста наполнена ароматом лета: сладкими, сочными помидорчиками, приправленными чили, чесноком, тимьяном и специями.

 

 1. Нагреть духовку до 160 гр С. Распределить помидоры по противню, проложенному пергаментом, и запекать 30 мин.

 

 2. В миске перетереть муку с маслом или смешать в кухонном комбайне в режиме "пульс", пока тесто не будет напоминать крошки. Затем добавить тертый пармезан. Добавить яйцо и перемешать, пока не получится шар - возможно придется добавить каплю воды. Перевернуть на поверхность, посыпанную мукой, слегка замесить. Раскатать и проложить тестом разъемную форму диаметром 25 см. Поставить в морозилку на 30 мин.

 

 3. Увеличить температуру до 180 гр С. Положить в миску чили, чеснок и тимьян, добавить оливковое масло и помидоры. Приправить и перемешать. Намазать тесто дижонской горчицей, наполнить его помидорами. Запекать 30 минут, затем снизить температуру до 160 гр С и запекать еще 40 минут. Когда пирог готов, выключить духовку и оставить пирог остывать в духовке еще на 1 час.

 

 средиземноморский пирог с курицей и перцем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 2 крупных красных перца, очищенных от семян и порезанных на 4 части

 150 мл оливкового масла

 350 г простой муки

 25 г сыра пармезан, тертого

 550 г мяса куриных грудок

 75 г черных оливок без косточек

 20 крупных листьев базилика

 взбитое яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Этот пирог со слоями сочной курицы, перцев и маслин, не только вкусен, но и отлично выглядит. Прекрасно подходит для летней вечеринки или пикника - подавайте с салатом и бокалом другим холодного белого вина. Смотрите пошаговые фотографии к этому рецепту в разделе Слоеный средиземноморский пирог.

 

пирожки с сыром моцарелла и ветчиной рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 340 г замороженного готового песочного теста, разморозить

 200 г тертого сыра моццарелла

 150 г тонких кусочков ветчины, порезанных

 100 г замороженной кукурузы

 50 г замороженного горошка

 2 ст л майонеза

 взбитое яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой и вырезать 6 х 12 см кружочков.

 

 2. Перемешать моццареллу, ветчину, кукурузу, горошек и майонез и положить в середину каждого кружочка равное количество начинки. Смазать края взбитым яйцом, поднять их, соединить и защипить края, чтобы получился пирожок. Смазать взбитым яйцом и положить на противяень.

 

 Запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

 

 открытые пирожки с запеченным перцем и сыром эдам рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 шт:

 450 г замороженного слоеного теста

 6 ст л томатной пасты (пюре)

 1 красный, 1 зеленый и 1 желтый сладкий перец, очищенные от семян и тонко порезанные

 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная

 350 г сыра Эдам, порезанного мелко

 молотый черный перец, оливковое масло

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой и вырезать 12 х 10 см кружочков. Переложить на непригораемый противень и намазать каждый томатной пастой.

 

 2. Посыпать перцами и луком. Разложить сверху сыр. Посыпать перцем и побрызгать маслом.

 

 3. Запекать 20 минут, пока тесто не поднимется и сыр не расплавится.

 

 На заметку

 

 Впервые сыр Эдам был приготовлен в одноименном городке в 16 веке, но сегодня его производят на Севере Голландии. Голландские марики брали сыр с собой в плавания и они обнаружили, что чтобы продлить ему срок хранения, его можно оборачивать восковой корочкой. Высушенная корочка стала темно-красной, и во всем мире сыр с такой корочкой признан "нидерландским".

 

цветаевский яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 1 кг яблок

 

 Тесто:

 ~ 1.5 стакана муки

 ~ 0.5 стакана сметаны

 ~ 150 г сливочного масла растопленного

 1/2 чайной ложки гашеной соды

 

 Крем.

 Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

 

 

 

 

Инструкции:

 Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

 

 1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

 

 2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.

 

 3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

 Приятного аппетита.

 

 киш с цуккини и кедровыми орешками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 300 г готового песочного теста, разморозить

 1 луковица, мелко порезанная

 4 ст л оливкового масла

 2 цуккини, тонко порезанных

 3 яйца

 140 мл сливок

 75 г швейцарского сыра грювьер, тертого

 100 мл молока

 50 г кедровых орешков

 

 

 

 

Инструкции:

 Поджаренные орешки придают приятный хруст этому пирогу с нежной кремовой начинкой.

 

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить форму диаметром 23 см. Накрыть бумагой и засыпать сухой фасолью. Запекать в духовке 10 минут. Достать бумагу и фасоль и запекать еще 5 минут. Снизить температуру до 150.

 

 2. Тем временем обжарить лук в оливковом масле 10 мин до мягкости. Достать шумовкой и отложить. Обжарить цуккини в той же сковороде 5 минут. Приправить по вкусу. Перемешать с луком.

 

 3. Смешать яйца, сливки, сыр и молоко, приправить по вкусу. Выложить лук и цуккини в форму с тестом, залить яичной смесью и посыпать сверху орешками. Запекать 30-40 минут до золотистого цвета. Подавать холодным или горячим.

 

клафути с помидорами черри рецепт

 

Ингредиенты:

 для теста:

 3 яйца

 200 г муки

 300 г молока

 соль

 щепотка сахара

 немножко перца

 

 кусочек сливочного масла

 

 столько помидорок черри, сколько поместится на дне формы (24-26 см) в один слой

 

 

 

 

Инструкции:

 Я бы не советовала добавлять много соли, помидорки такие сладкие, не стоит забивать их вкуса.

 

 Смешать муку, соль, сахар и перец, добавить яйца, хорошенько взбить, затем струйкой влить молоко, помешивая, чтоб не образовались комочки.

 Форму смазать маслом, выложить помидорки. Сверху вылить тесто и запекать при 180-200* минут 30 (или до золотистого цвета).

 Подавать тёплым.

 

яблочный клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 2 хороших яблока, 100 г муки, 400 мл молока, 4 яйца, 30 г масла, 180 г сахара, пакетик ванильного сахара, щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Смазать маслом достаточно глубокую квадратную форму 20х20см.

 Насыпать муку в миску, добавить яйца, соль, сахар, ванильный сахар. Замесить, затем понемногу добавлять молоко, чтобы не было комков. Готовое тесто гладкое и кремообразное. Очистить яблоки от кожуры и семечек, нарезать крупными кубиками. Расположить в форме.

 Вылить сверху тесто, выпекать 45 мин. Подавать теплым.

 

 легкий грушевый клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 3 груши, 2 яйца, 1/4 л молока, 15 г масла, 60 г сахара, 40 г муки, щепотка корицы, щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить, нарезать кусочками груши и расположить их в смазанной форме. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку, расплавленное масло и молоко, а также соль и корицу. Тесто хорошо вымесить (я предпочитаю миксером) и вылить на груши. Выпекать 35 мин.

 

клубничный клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 500-600 г клубники, 6 ст.л. муки, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 яйцо, 1/2 ст. молока, 1 ст.л. кирша

 Кроме того, когда пирог будет наполовину готов, добавить: 1 яйцо, 5 ч.л. сахара, 1 дес.л. сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 Смешать деревянной ложкой сахар, муку и разрыхлитель. Добавить 1 яйцо и оливковое масло и размешать. Добавить кирш и молоко небольшими порциями, чтобы не было комков.

 

 Форму смазать маслом и посыпать мукой, расположить клубнику по всей площади и залить тестом. Поместить в разогретую духовку. Приготовить смесь 1 яйца, 5 ч.л. сахара, 1 дес.л. размягченного сливочного масла. Эту смесь вылить на клафути, когда он начнет зарумяниваться. Вновь поместить в духовку и выпекать до красивого румяного цвета (ок. получаса).

 Вкусный как теплый, так и остывший.

 

вишневый клафути с молотым миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 500 г вишни (черешни), 4 яйца, 6 ст.л. жирных сливок, 100 г мелкого сахара, 100 г молотого миндаля, 30 г неочищенного сахара (коричневого, во Франции - cassonade), 2 ст.л. кукурузного крахмала, 10 г сливочного масла, щепотка соли

 

 

 

 

Инструкции:

 Прогреть духовку до 170-180оС. Промыть черешни, отделить хвостики и косточки. Смазать форму ок. 20х10 см сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром.

 

 В миске смешать молотый миндаль, крахмал, сахар и соль, добавить яйца и перемешать. Добавить сливки, хорошо перемешать деревянной ложкой. Не взбивать!

 

 Разложить черешни по дну формы и залить смесью. Выпекать 30 мин.

 Подавать теплым или холодным.

 

клафути с персиками и красной смородиной рецепт

 

Ингредиенты:

 8 персиков, 200 г сахара, 200 г красной смородины,

 250 мл молока, 2 яйца, 14 г кукурузного крахмала, 14 г муки, 30 г сахара, 1 стручок ванили или звездочка аниса

 

 

 

 

Инструкции:

 Помыть и надрезать персики, поместить их в кастрюлю с небольшим количеством воды и сахаром (можно положить туда ваниль или анис для пущего аромата, а впрочем и без этого неплохо будет).

 

 Довести до кипения и варить 1 мин. Остудить персики и очистить от кожицы. Разрезать их на 4 части и разложить в порционные формы по 2 персика на нос.

 Подогреть молоко с ванилью. Смешать яйца с сахаром, крахмалом и мукой. Затем добавить молоко. Разлить смесь по формам, поместить в духовку при 180оС на 15-20 мин. Перед подачей украсить красной смородиной (а можно дополнительно и миндальными орехами).

 

африканский клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 4 крупных яйца, 160 г мелкого сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 125 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ст.л рома, 100 г жирных сливок, 80 г сливочного масла, 65 г кокосовой стружки, 2 банана

 

 

 

 

Инструкции:

 Взбить 2 яйца с 80 г сахара и 2 пакетами ванильного сахара, добавить ром. Насыпать в миску муку и разрыхлитель, сделать углубление и порциями вливать взбитую смесь, постоянно перемешивая. В конце прибавить сливки. Прогреть духовку и смазать маслом форму диаметром 22 см.

 

 Приготовить заливку. Расплавить 80 г масла. Взбить 2 яйца с 80 г сахара. Смешать с маслом и кокосовой стружкой.

 

 Вылить тесто в форму. Очистить бананы, нарезать тонкими кружочками и разложить плотно поверх теста. Хорошо перемешать заливку и покрыть ею клафути. Поставить в духовку на 45 мин. при 150 гр С.

 

 дынный клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 

Инструкции:

 Это не совсем клафути, т.к. он выпекатся на корже из песочного теста, тем не менее называется именно так.

 

 Приготовить миндальный крем. Для этого взбить масло, сахар и молотый миндаль. Добавить 3 яйца и снова взбить.

 

 Приготовить флан. Вынуть семечки из дыни, налить экстракт и дать постоять. Вырезать шарики или нарезать дыню ломтиками. Если ароматизировать имбирем, то перемешать с ним ломтики. Слегка взбить сливки, сахар и яйца, сюда же добавить выделившийся из кусочков дыни сок.

 

 Поместить корж из песочного теста в форму диаметром 27 см. Вылить миндальный крем (примерно на палец). Поставить в духовку при 180оС. Как слегка зарумянится, положить сверху дыню, налить флан и еще на 15 мин. в духовку.

 Подавать теплым или холодным.

 

грушево-медовый клафути рецепт

 

Ингредиенты:

 2-3 крепкие груши, 3 яйца, 180 мл сливок, 180 мл молока, 1-2 ст.л. меда, 2-3 ст.л сахара, 1 ст.л. с горкой молотого миндаля

 

 

 

 

Инструкции:

 Очистить груши, нарезать ломтиками, положить на сковородку, полив медом. Дать жидкости испариться, а меду - слегка закарамелизоваться, аккуратно перемешивая кусочки.

 

 Слегка взбить яйца, прибавить молоко, сливки, сахар, молотый миндаль, хорошо перемешать. Смазать форму маслом, можно посыпать измельченными лесными орехами. Положить в форму теплые (это важно!) груши, залить тестом. Выпекать 30-35 мин. при 160-170 гр С.

 

 пирог "молли" рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 450 г муки

 1 ч ложка пекарского порошка

 175 г маргарина

 125 г сахара

 соль, тертая цедра лимона

 2 яйца, 1 ст ложка лимонного сока

 

 Начинка

 1 ст. густого кофитюра, мягкого мармелада (200 мл варенья)

 4 ст ложки сметаны,брать полные ложки с горкой.

 1 яйцо

 1 ст.л. крахмала, 3 ст ложки муки

 1 чашка изюма или вишни или натертых на крупных терке яблок (не ложила)

 

 

 

 

Инструкции:

 В миску насыпать просеянную муку, сахар, пекарский порошок, разбросать порезанное на кусочки масло. Вилкой порубить до крошки. Ввести разболтанные яйца. Немного перемешать. Добавить 1 ст ложку лимонного сока. Перемешать и быстро замесить тесто.

 

 Раскатать тесто пластом толщиной 0,7 см. Выложить на противень с высокими бортами, который предварительно укрыть пекарской бумагой. Выпекать 20 мин при тем-ре 180 гр.Оставить небольшой кусочек теста для бортиков.

 Тем временем приготовить начинку. Хорошо взбить варенье с 2 ст ложками сметаны, 1 ст ложкой муки,1 ст ложкой крахмала. В маленькой миске для декора взбить 2 ст ложки сметаны с 2 ложками муки.

 

 На полувыпеченный пласт песочной основы выкладываем бортики, затем выливаем вареньевую начинку и декор для полосок. Выпекаем 40 мин при 180 гр.

пирог "SPALIS" рецепт

 

Ингредиенты:

 200 гр масла или маргарина

 200 гр обезжиренного и отжатого творога

 2 стакана муки

 0,5 чайной ложки пекарского порошка

 1-2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли.

 1 стакан варенья,2 ложки с горкой молотых сухарей,1 чайная ложка манки.

 

 

 

 

Инструкции:

 А ещё хочу познакомить вас с таким пирожком.Один из способов использования жидкого варенья.

 

 Смешать варенье с крошкой сухарной и манкой.

 

 В масло комнатной температуры положить творог (желательно протереть через сито), соль, пекарский порошок, ванильный сахар и сахар (если варенье очень сладкое сахар можно и нужно исключить). Быстро замесить тесто и положить на час в холодильник.

 

 Разделить тесто на две части, раскатать. Между пластами выложить варенье. Хорошо залепить края. Смазать взбитым яйцом, наколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке при 200 гр 45 мин, на третьей полке снизу. Если верх будет коллероваться пирог прикрыть пекарской бумагой.

 

 Так же этот пирог можно приготовить в форме. На дно формы положить пекарскую бумагу, стенки смазать маслом и посыпать сухариками.

 

 пирог крошечка рецепт

 

Ингредиенты:

 500 гр муки,

 200 гр сахара,

 3 яйца,

 150 гр масла комнатной температуры,

 7 гр соды (чуть больше половины чайной ложки)

 ванильный сахар или цедра с одного маленького лимона,

 сахарная пудра,

 полтора стакана варенья.

 

 

 

 

Инструкции:

 Масло взбить, добавить сахар, взбить. Добавить яйца взбить. Добавить лимонную цедру. Муку смешать с содой (если есть желание с чуть ванильным сахаром, у меня желание было). В приготовленную массу ввести муку и быстро замешать тесто.

 

 Разделить на два шара, убрать в морозилку на час. Противень выстелить пекарской бумагой. На тёрке натереть первый шар теста в виде слоя. Выложить варенье, слоем 1 см. Натереть таким же способом второй шар теста. Выпекать при 200 гр 35 минут.

 

 Готовый пирог охладить, нарезать на порции, обсыпать сахарной пудрой.

 

 Прирог и без пудры красив и вкусен. Что-то мне подсказало, что ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно положить лимонный цедры. Я её как-то стороной обходила. . . глупая была. . . ну очень вкусно. А варенье. . . ага. . . черничное.

 

 

 пирог харькорвский рецепт

 

Ингредиенты:

 0,5 литра кефира,

 1 яйцо,

 1 ст сахара,

 3 ст ложки постного масла,

 1,5 ч ложки соды погашенной уксусом.

 1.5 стакана варенья.

 Муки сколько возьмёт тесто, до состояния густой сметаны.

 

 

 

 

Инструкции:

 Перетереть яйцо с сахаром, добавить гашёную соду и масло. Перемешать. Добавить кефир. Перемешать. Добавить муки, Тесто должно выйти густоты сметаны (тяжело падать с ложки).

 

 Смазать противень маслом или выстелить пекарской бумагой. Выложить половину теста, на него варенье (можно фрукты или отцеженные ягоды из компота).

 

 Закрыть вторым слоем теста. Смазать сладким сиропом (1 чайная ложка вода и 1,5 чайной ложки сахара). Выпекать 1 час в разогретой до 200 гр духовке.

 Проверка кекса, это сухая лучинка вытащенная из выпечки.

 

 Комент: часть кефира заменить на йогурт,получается ещё вкусней и ароматней.Я использовала карамельный. Вареньем на сей раз служили уваренные сливы из компота.

 

очень быстрая коврижка рецепт

 

Ингредиенты:

 1 яйцо,

 1 стакан сахара,

 2 стакана муки,

 1 чайн.ложка соды, гашеной уксусом,

 1 чайн л. корицы (на любителя),

 1 стол.ложка растительного масла,

 1 стакан крепко заваренного чая

 3-4 ст.ложки сливового варенья.

 

 

 

 

Инструкции:

 Структура этой коврижки нежная, дырчатая и влажная. Единственное,что я сделаю в следующий раз, это на одну треть уменьшу сахара.

 

 Все перемешать и перелить на холодную сковороду (предварительно смазанную маслом). Выпекать при 200град, около часа.

 

пирожки с фетой и рисом рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 ~750 г картофельное пюре

 2 яйца

 100 мл растопленного масла или маргарина

 300 мл муки

 1 ч л ложка сахара

 1 ч л соли

 

 Начинка:

 100 мл клейкого, липкого риса

 5 вареных яиц

 180 г (1 пачка) сыра фета или брынзы

 пучок рубленной петрушки

 черный молотый перец

 кусочек сливочного масла

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смешать картофельное пюре с солью, сахаром, маслом и яйцом.

 2. Просеять муку и замесить тесто. Поставить в холодильник.

 3. Отварить рис. Положить в него кусочек масла. Перемешать.

 4. Размять вилкой фету. Порубить яйца и все смешать вместе с петрушкой.

 5. Разрезать тесто на 20 частей. Раскатать в кружки (10 см). Выложить начинку на одну половину. Накрыть другой и соединить края при помощи вилки

 Выпекать при 250 С. до золотистого цвета (15 мин).

 Вынуть из духовки и смазать пирожки растопленным маслом.

 

 обсыпной сливовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 375 г. муки, 6 г. сухих дрожжей, 75 г. сахара, 75 г. слив. масла или маргарина, 200 мл. молока

 

 Кроме того:

 жир для формы, немного муки для раскатывания теста, 250 г. творога, 1 пакетик ванильного пудинга, 2 яичных желтка, 125 г. сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 400 г. слив, 75 г. сливочного масла, 75 г. муки, сахарная пудра для посыпки пирога.

 

 Форма для выпечки с дырочкой в центре - кольцевая форма.

 

 

 

 

Инструкции:

 Муку смешать с сухими дрожжами и сахаром.

 Добавить размягченное сливочное масло.

 влить слегка теплое молоко и хорошо вымесить тесто. Лучше делать это при помощи ручного миксера.

 Затем сильно ударить тесто несколько раз об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.

 Тесто накрыть полотенцем и поставить миниму на 30 мин. в теплое место, чтобы объем увеличился в 2 раза.

 Затем тесто еще раз хорошо обмять и разделить на 8 - 10 частей.

 На посыпанном мукой столе скатать аккуратные шарики из теста.

 Выложить из в смазанную жиром кольцевую форму.

 В середине каждого шарика сделать углубление.

 

 Творог смешать с порошком пудинга, 1 пакетиком ванильного сахара, 3 ст.л. сахара и яиными желтками, взбитыми в пену.

 

 Творожную массу выложить в углубления.

 На творого положить сливы, которые предварительно разделить на 2 части и удалить из них косточку.

 Растопленное сливочное масло смешать с оставшимся ванильным сахаром, обычным сахаром, мукой и искрошить руками.

 Посыпать сверху пирог.

 Выпекать при t = 200 C ~ 35-40 мин.

 

немецкий сливовый пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 Из расчёта на противень 30х35:

 

 350 гр. муки

 7 гр. сухих дрожжей

 40 гр. сахара

 50 гр. масла или мягкого маргарина

 150 мл. тёплого молока или воды

 1 яйцо

 соль

 1 кг. свежей сливы

 

 

 

 

Инструкции:

 Очень простой, оригинальный пирог с домашними сливами.

 

 Замесить тесто, поставить в тёплое место на 30 минут.

 

 Сливы вымыть, разделить пополам, вынуть косточку, ещё раз разрезать пополам.

 

 Тесто ещё раз помесить, раскатать, выложить на противень. Разложить плотно четвертинки слив и оставить ещё на 20 минут.

 

 Пирог выпекать при 180С прим. 30 минут.

 

 Смешать 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. молотой корицы и посыпать ещё горячий пирог.

 Подавать можно и со взбитыми сливками - это классика.

 

 Пирог очень вкусный, с приятной кислинкой и ароматом корицы!

 

 Удачи и приятного аппетита!

 

пирожки из картофельного теста рецепт

 

Ингредиенты:

 Тесто:

 400 г отварной картошки ( на пару)

 600 г муки

 100 г топлёного сала (или сл.масла)

 150 мл воды

 150 мл молока

 25 г свежих дрожжей

 Соли полчайной ложки

 2 ст ложки сахара

 

 Начинка:

 зеленый лук, вареное яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 Пирожки удивительные,мягкие,лёгкие,воздушные.

 

 Отварную картошку почистить, порезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять ещё горячей в пюре.

 

 Смешать воду и молоко (тепловатые), в части жидкости растворить дрожжи.

 Смешать муку и сало (можно в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце добавить соль. В последнюю очередь добавить картошку, тщательно вымешивая.

 Тесто должно быть достаточно мягким (как на ньокки).

 

 Скатать в шар и оставить подходить 35-45 минут в тепле, накрыв тесто полотенцем.

 

 Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формы вырезать кружки. Положить в середину по ложке начинки и защипить.

 

 Выпекать при температуре 220* до золотистого цвета .

 

 яблочный пирог с крошкой рецепт

 

Ингредиенты:

 3 упаковки маргарина(110 гр каждая), подержать минут 10 при комнатной температуре

 4 чашки муки

 1 1/2 чашки сахара

 1/8 ч л соли

 2 ч л пекарского порошка

 2 яйца

 1 банка яблочного пюре (454 гр)

 2 ч л корицы

 1 ч л ванили

 1 ч л сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто отличное. Замечательная сочетаемость корицы-ваниль. Пирог получился очень вкусным.

 

 Разогреть духовку до 170Ц. Смазать форму маслом.

 

 Взбить вместе муку, маргарин, сахар, соль и пекарский порошок. Отложить половину смеси в др. миску. Добавить яйца в миску где взбиваете и взбить все вместе. Выложить эту массу в форму, прижимая пальцами ко дну.

 

 Смешать яблочный соус с 1 ч л корицы и ванилью. Выложить на тесто в форму.

 Добавить оставшуюся корицу и 1 ч л сахара в отложенную смесь муки+маргарина. Используя пальцы все перемешать хорошо до получения крошек. Посыпать крошки равномерно на яблочный соус в форму. Выпекать минут 45 или пока спичка не будет выходить чистой.

 

пирог "яблочный примитив" рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца

 1 1/2 стакана сахара

 1 1/2 стакана муки

 яблоки

 

 

 

 

Инструкции:

 Совершенно уникально примитивный пирог. Никакого масла, молока и соды.

 

 4 яйца и полтора стакана сахара взбивается до ядреной пены, чтобы сахар растворился весь.

 

 Добавляется мука, аккуратно перемешивается миксером, чтобы без комков. Сковородку смазываем маслом, посыпаем сухарями или манкой, туда складываем порезанные яблоки и заливаем тестом. В духовку на 40 мин.

 

яблочный пирог с изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 325 гр муки, 100 гр сахара, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 200 гр масла, 1 ч ложка ванильного сахара, 0, 5 ч ложки пекарского порошка.

 Изюм 50 гр, 2 ст ложки рома (коньяка, бренди)

 1 кг яблок кислых, 375 мл йогурта ванильного, 2 желтка, 3-4 ст ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 40 гр крахмала, 3-4 ст ложки манки.

 

 

 

 

Инструкции:

 вот и мой очередной яблочный эпос. Приготовленный к Яблочному спасу. Заливка получается не жидкая не густая. Не вытекает. Яблоки, впитав в себя заливку вкуснецкие, про изюмки вообще молчу. Немного не расчитала тесто на крышечку. Поэтому верх закрывала, тонко раскатанными лепёшечками-черепичками.

 

 Замочить изюм в роме.

 Смешать муку, сахар, соль, масло, пекарский порошок, ванильный сахар. Потом добавить яйцо. Скатать тесто в шар и охладить в холодильнике 30 мин.

 Яблоки очистить, разрезать пополам и вынуть семена. Смазать глубокий противень 24см на 24 см маслом или выложить пекарской бумагой. 2/3 теста раскатать и положить на противень, сделать бортики. Присыпать тесто манкой. Яблоки начинить изюмом. Выложить яблоки на тесто выпуклой стороной вверх. Смешать часть йогурта с крахмалом, потом добавить весь йогурт, сахара, желтки. Хорошо перемешать. И вылить на яблоки. Раскатать оставшееся тесто и положить на яблоки. Прижать края теста и выпекать при 180 гр 75 мин. Взбить белок, смазать пирог белком за 15 мин до готовности. Пирогу дать полностью остыть.

 

яблочный пирог с брусникой рецепт

 

Ингредиенты:

 250 г слив. масла, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 400 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 100 мл молока, 4 ст. л. кальвадоса, 8 яблок, 6 ст. л консервированной брусники, 2 ст. л. рубленных орехов.

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать разъемную форму. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца и перемешать. Смешать муку с разрыхлителем и просеять ее. Смешать муку и молоко с яичной массой. В конце добавить кальвадос и перемешать.

 

 2. Выложить тесто в форму. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Выложить фрукты на тесто. Начинить яблоки брусникой. Посыпать орехами на тесто между яблоками.

 

 3. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирог около 60 минут. Если начнет пригорать, прикрыть фольгой верх. Остудить пирог и посыпат сахарной пудрой сверху.

 

диетический яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 3 желтка

 50 гр. сахара

 200 гр. маргарина

 350 гр муки ( я отмеряю весами)

 

 Начинка

 1 кг порезанных очищенных яблок

 30-40 гр. сливочного масла

 50-100 гр. сахара

 

 

 

 

Инструкции:

 Тесто и начинку я сделала вчера, на ночь глядя. Сегодня, можно сказать сейчас, испекла. Нежно, не сладко и, что немаловажно для меня, безотходно (белки).

 

 Вымесить, если тяжело идет добавить 2 ст. л. холодной воды

 Скатать 2 колобка в пропорции 1:2, разложить в целофановые пакетики и в морозильник. Через 3 часа, а можно и через какое хотите время (день, два) достать большой колобок, через полчасика раскатать по форме (Д26-28см), выложенной бумагой, борт можно создавать, а можно и нет, положить начинку из тушеных яблок смешанных в охлажденном виде со взбитыми 3 белками и второй колобок натереть сверху на терке. Выпекать.

 

 Начинка:

 Потушить до испарения влаги и за 1 минуту до окончания добавить цедру 1 лимона.

 

 яблочный пирог "каугури" рецепт

 

Ингредиенты:

 4 яйца,

 1,5 стакана сахара,

 1,5 стакана муки,

 200 гр масла (маргарина),

 5-6 крупных кисло-сладких (кислых) яблок. Сладкие сорта не годятся.

 Ванильный сахар по вкусу,

 1 ч ложка корицы.

 

 

 

 

Инструкции:

 Мой рецепт для кислых и чуть сладковатых яблок.

 

 Взбить очень хорошо яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в объёме, как минимум в 3 раза и поменять цвет на светло-кремовый. При взбивании добавить ванильный сахар 1-2 чайных ложек будет достаточно. Пока взбивается масса яичная. Моем, чистим и нарезаем на дольки яблоки. Смешиваем корицу с 1 столовой ложкой сахара(можно и ванильки чуть добавить), посыпаем порезанные яблоки. Перемешиваем.

 

 Включаем духовку, нагреваем до 200 гр. Пока греется духовка, на противень кладётся масло порезанное на кусочки и топится в духовке. Пока масло топится, ещё раз перемешаем яблоки. Как масло растопилось, высыпаем яблоки в масло и перемешиваем. Противень с яблоками оставляем в духовке. К этому времени яичная масса взбилась, осторожно вмешиваем муку. Ещё раз перемешиваем яблоки. Равномерно распределяем их по противню и выливаем на яблоки так же равномерно тесто.

 

 Выпекаем при 200 гр приблизительно 30-35 минут. Готовность проверять лучинкой. Если сухая, значит пирог готов. Горячий пирог смазать тёплой сметаной. Остудить. Присыпать сахарной пудрой. Нарезать прямоугольничками. Получается сочный, пористый на яблочной подушке пирожок.

 

беляши рецепт

 

Ингредиенты:

 30-40 г дрожжей (или полторы чаиные ложки сухих дрожжей)

 2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно и смесь того и другого)

 2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину растительного)

 1 ст. ложка сахара,

 2-3 яйца

 1ч. ложка соли

 

 Начинка: мясной фарш с луком, как на котлеты

 

 

 

 

Инструкции:

 Беляши я жарю всегда вот по этому рецепту. У меня практически на каждую булочку выбран свой рецепт дрожжевого теста. Их можно жарить во фритюрнице или запекать в духовке.

 

 Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться (заодно проверишь, "работают" ли дрожжи). Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Когда совсем надоест месить, добавь остальное масло и меси еще.

 

 Затем укутай посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставь на пару часов. Когда подойдет, можно, если не лень, еше раз немного помесить и дать еще раз подойти.

 

 Из теста вырезают кружочки, тонко раскатывают, в середину кладут фарш из сырого молотого мяса с луком, залепливают и приплюскивают, в середине теста оставляют дырочку и жарят на сковородке.

 

 Можно сложить на противень, дать еще раз подойти, прежде, чем ставить выпекать. Чем мягче тесто, тем нежнее готовые пироги. Я делаю тесто таким мягким, чтобы из него можно было еле-еле слепить пирожки. Зато вкус изумительный. Из этого же теста я делаю и беляши, ну это просто обжираловка, на них я отдельно гостей приглашаю. Беляши с молоком и ничего другого. Гости от стола отползают, ходить сил нет, но и остановиться не могут.

 

клафути с фруктами и миндалем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 г ягод: ежевики, черники, малины

 

 Тесто:

 50 г молотого миндаля

 2 ст л простой муки

 100 г сахара

 2 яйца

 2 яичных желтка

 250 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

 Это классический французский десерт готовится за считанные минуты. Он хорош сам по себе, но немного ягодного соуса или сливок его ничуть не испортит.

 

 1. Нагреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом неразъемную форму диаметром 23 см с невысокими стенками. Посыпать дно ягодами.

 

 2. Взбить все ингредиенты для теста в блендере. Полить ягоды тестом и запекать 20-25 минут, пока не поднимется. Подавать теплым.

 

 Попробуйте:

 

 Используйте молотые грецкие орехи или несоленые фисташки вместо миндаля. Используйте разные ягоды: черную и красную смородину, малину...

 

 пироги с помидорами, моцареллой и оливками рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 г слоеного теста, раскатанного

 1 яйцо, взбить

 4 ст л тапенада (пасты из черных оливок) или соуса песто

 4 спелых помидора, порезанных на кружочки

 300 г сыра моцарелла, порезанного крупно

 оливковое масло

 веточки тимьяна

 горсть черных маслин

 

 

 

 

Инструкции:

 Эти круглые пирожки быстро готовятся и эффекто выглядят. Подавайте их как легкий ужин с зеленым салатом или сделайте их меньше и подавайте на закуску или как канапе.

 

 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Порезать тесто на 4 кружка формочкой диаметром 11 см. Острым ножом сделать по кругу надрез на расстоянии 1 см от края.

 

 2. Положить кружочки на противни. Смазать яйцом и проколоть основу вилкой. Намазать каждый кружок соусом, сверху положить порезанные помидоры, кусочки моццареллы. Побрызгать оливковым маслом, приправить и посыпать таймом.

 

 3. Запекать 15-20 мин, пока тесто не будет золотистым. Достать из духовки, положить на каждый пирожок по несколько оливок и подавать с салатом.

 

На заметку

 

 Если экзотических соусов не найти, можно использовать кетчуп или томатную пасту.

 

 конвертики из теста фило с козьим сыром и вишней рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 220 г козьего сыра

 125 г спелых вишен

 1 ст л красносмородинового желе

 1 ч л лимонного сока

 50 г сливочного масла

 4 листа теста фило

 

 

 

 

Инструкции:

Готовить эти корзиночки - одно удовольствие.

 

 1. Порезать сыр на 4 куска. Смешать 125 г вишен, очищенных от косточек и порезанных пополам, 1 ст л желе и 1 ч л лимонного сока.

 

 2. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить 50 г сливочного масла. Порезать 4 листа теста на квадраты. Положить четыре четвертинки друг на друга, смазывая каждую маслом, чтобы получился крест. Положить в середину каждого по куску сыра, вишни. Поднять края и скрепить их, чтобы начинка не вытекала.

 

 3. Положить на противень, смазать оставшимся сливочным маслом и запекать в духовке 15 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета.

 

 пироги с помидорами и фетой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 400 г слоеного теста

 1 яйцо

 24 помидорчика черри, порезанных поиполам

 1-2 ст л оливкового масла

 200 г сыра фета, раскрошенного

 18 черных оливок, очищенных от косточек

 листья базилика, соль и черный молотый перец

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать из теста шесть квадратов одинакового размера. Положить квадраты на противень и смазать яйцом.

 

 2. Положить в серединку по нескольку помидоров, но оставить 1 см до края, чтобы тесто поднялось.

 

 3. Побрызгать помидоры оливковым маслом, приправить и готовить в духовке 15-20 минут, пока тесто не поднимется.

 

 4. Подавать теплым, посыпав раскрошенной фетой и черными оливками. Подавать с листьями базилика.

 

миндальный пирог с пьяным изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 200 г изюма

 250 мл хереса (шерри)

 250 г сливочного масла

 250 г сахарной пудры

 4 яйца, взбить

 200 г молотого миндаля

 100 г поленты (мамалыги)

 100 г блинной муки (самоподнимающейся)

 для украшения: сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 С помощью миксера взбить масло с сахаром для этого пирога - как прогулка в парке. Если вы собираетесь подавать этот пирог на десерт, замочите в хересе немного изюма дополнительно и украсьте им каждый кусочек.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой дно разъемной формы диаметром 23 см.

 

 2. Замочить изюм в 100 мл хереса в течение 30 мин, пока он не набухнет. Смешать масло и сахар в миске миксером, взбивать до бледной пышной массы. Не выключая мотор миксера постепенно добавить яйца. Добавить миндаль, затем поленту и муку. Добавить изюм и жидкость, в которой он замачивался, и взбивать медленно, но не долго, пока все не перемешается.

 

 3. Переложить смесь в подготовленную форму. Запекать 45-50 мин, пока пирог не будет плотный и упругий на ощупь.

 

 4. Достать пирог из духовки, проколоть поверхность палочкой и полить оставшимся хересом (150 мл). Дать остыть. Посыпать сахарной пудрой перед тем как подавать на стол.

 

яблочный пирог с медовой помадкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 порций:

 1 кг сладких яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и мелко порезанных

 275 г сахара

 250 г несоленого масла

 75 г меда

 3 яйца

 350 г простой муки

 2 1/2 ч л пекарского порошка

 2 ч л тертой апельсиновой цедры

 100 г грецких орехов, порезанных

 

 Помадка:

 яйца

 мед

 сливочное масло

 орехи

 

 

 

 

Инструкции:

Это простой пирог с яблоками и медом получается сочным и вкусным и просто так, но медовая помадка делает его праздничным.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать прямоугольную форму для пирога размером 33х23 см со стенками высотой 5 см. Проложить форму фольгой и смазать ее маслом.

 

 2. Смешать яблоки со 100 г сахара. Оставить, пока готовите тесто.

 

 3. Взбить масло до однородной массы. Добавить оставшиеся 175 г сахара и взбивать в пышную массу. Добавить, взбивая, мед, затем добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Просеять муку и пекарский порошок и добавить в яичную смесь. Добавить апельсиновую цедру. Добавить яблочную смесь, которая даст легкий сироп, и орехи.

 

 4. Распределить смесь в подготовленной форме и разровнять сверху. Запекать 45 мин или пока пирог не будет готов (проверить палочкой). Охладить в форме около 20 мин, затем переложить на решетку.

 

 5. Чтобы сделать помадку, взбить яйца в большой миске в пышную массу. Довести до кипения мед в маленькой кастрюле, затем постепенно перелить мед в яйца, постоянно взбивая. Взбивать миксером на быстрой скорости, пока смесь не остынет и не загустеет, около 5 минут.

 

 6. Взбить масло в большой миске в пышную массу. Добавить в него смесь с медом постепенно, постоянно взбивая.

 

 Распределить помадку по пирогу и сторонам пирога. Посыпать сверху порезанными орехами. Поставить в холодильник на 2 часа перед тем, как подавать. Подавать прохладным или комнатной температуры.

медовый пирог с фундуком (леках) рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9-12 порций:

 250 г муки

 2 1/4 ч л пекарского порошка

 3/4 ч л соды

 3/4 ч л молотой корицы

 1/2 ч л молотого имбиря

 щепотка гвоздики

 3 яйца

 175 г коричневого сахара

 350 г меда

 175 г растительного масла

 1 1/2 ч л тертой лимонной цедры

 120 мл несладкого яблочного пюре

 75 г фундука, мелко порезанного

 

 

 

 

Инструкции:

Этот медовик на идише называется "леках". Готовить его легко, а подается он обычно восточно-европейскими евреями в первый день Рош Хашана и во время Суккота две недели позже. Это сочная, нежная версия традиционного пирога, с ароматом лимона и специй и хрустящими орешками. Другое его преимущество - его возможно хранить, завернув в фольгу, около двух недель и он будет как свежий. Его даже лучше приготовить заранее - он настоится и станет вкуснее.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать квадратную форму для пирога со стороной 23 см. Проложить форму пергаментом и смазать ее маслом. Просеять муку и пекарский порошок, соду, корицу, имбирь и гвоздику.

 

 2. Взбить яйца. Добавить сахар и мед и взбивать, пока смесь не будет однородной и одного цвета. Постепенно добавить масло и взбивать. Добавить лимонную цедру. Взбивая на медленной скорости добавить двумя порциями муку и яблочное пюре. Добавить орехи и перемешать ложкой.

 

 3. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 55 мин, или пока не будет оставаться углубление, если нажать сверху пальцем. Дать остыть в форме 15 мин.

 

 Переложить пирог на решетку и аккуратно снять бумагу. Плотно накрыть когда совсем остынет. Если плотно завернуто, пирог продержится 2 недели при комнатной температуре. Порезать на полоски или квадраты.

 

 шоколадно-сливочные брауни рецепт

 

Ингредиенты:

 На 9 шт:

 250 г масла

 400 г горького шоколада, мелко порезанного

 4 яйца

 200 г сахара

 75 г блинной муки

 200 г низкокалорийного сливочного сыра (cream cheese)

 4 ст л молока

 подавать: теплый карамельный соус (см ниже)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму 18х28 см, проложить пергаментом. Растопить в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, масло и шоколад.

 

 2. Электрическим миксером взбить яйца и сахар до густоты. Добавить растопленный шоколад, затем муку. Нагреть сливочный сыр и молоко в кастрюле, помешивая, до однородной массы. Соединить обе смеси, чтобы получился мраморный эффект.

 

 3. Перелить в форму. Запекать 25 минут, пока не будет упругим на ощупь. Порезать на 9 кусков. Можно хранить 2-3 дня в плотно закрытом контейнере или заморозить. Подавать теплым (разогреть в духовке, накрыв фольгой, в теплой духовке) с карамельным соусом и мороженым.

 

Карамельный соус

 

 Растопить в кастрюле 50 г сливочного масла. Добавить 100 г сахарной пудры; нагревать до золотистого цвета. Добавить 300 мл жирных сливок. Нагревать, помешивая, до однородной массы. Подавать теплым.

 

 пирог из лимона и лайма с сиропом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 50 г белых хлебных крошек

 175 г сахарной пудры

 100 г молотого фундука

 50 г молотого риса

 1 1/2 ч л пекарского порошка

 мелко тертая цедра 2 лимонов

 мелко тертая цедра 2 лаймов

 200 мл подсолнечного масла

 4 яйца

 

 Сироп:

 сок 2х лаймов и 2х лимонов

 100 г сахарной пудры

 

 подавать: греческий йогурт

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см. Проложить дно и стенки формы пергаментом. Положить ингредиенты для пирога в кухонный комнбайн и взбить до образования однородной массы. Также все ингредиенты можно взбить деревянной ложкой.

 

 2. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 45-55 мин, пока он не будет упругим на ощупь.

 

 3. Сироп: положить сок лимона и лайма в кастрюлю с сахаром. Медленно нагреть, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения.

 

 4. Проколоть теплый пирог палочкой в нескольких местах, побрызгать со всех сторон теплым сиропом. Дать полностью остыть.

 

 Пирог может храниться в плотно закрытой коробке до 2х дней или его можно заморозить. Подавать, порезав на кусочки с греческим йогуртом.

 

полосочки с ромом и изюмом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 20 шт:

 1/4 чашки (60 гр) изюма

 1/3 чашки (80 мл) темного рома

 200 гр темного шоколада

 60 гр несоленого масла

 1/2 чашки (125 гр) сахарной пудры

 1 чашка (250 мл) сливок

 1 чашка (125 гр) муки

 3 яйца, слегка взбить

 какао порошок для присыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 С. Слегка смазать форму размером 18 х 28 см и проложить бумагой для выпечки так, чтобы с двух краев бумага свисала (удобно потом вытаскивать).

 

 2. Смешать ром и изюм (я думаю, тут можно для усиления вкуса изюм в роме замочить так на пару часиков или на ночь ). Порезать шоколад и масло и поместить в миску, поставить ее на водяную баню!!! но следить, чтобы миска не касалась воды. Помешивая время от времени, растопить шоколад. Снять с плиты и вмешать в него сахарную пудру и сливки.

 

 3. Просеять муку в миску, добавить смесь изюма и шоколада и яйца и хорошо перемешать. Вылить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать 25-30 минут. Охладить и далее оставить в холодильнике на ночь. На следующий день перед подачей разрезать порционно. Хорошенько посыпать какао!

 

полосочки с апельсином, фисташками и манкой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 18 шт:

 2/3 стакана очищенных фисташек

 200 гр несоленого масла, порезать на кусочки

 2/3 чашки (160 гр) сахарной пудры

 1 ч.л. экстракта ванилина

 1 ст.л. цедры апельсина

 2 яйца

 1/2 чашки (60гр) самовосходящей муки

 1/2 чашки (125 мл) апельсинового сока

 1 1/2 чашки (185 гр) манной крупы

 1 чашка (250 гр) сахарной пудры (добавочно!!!)

 1/2 чашка (125 мл) апельсинового сока (добавочно!!!)

 сахарная пудра для присыпки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180. Смазать форму 20 х 30 см и проложить бумагой для выпечки. Положить орехи на противень и подержать в духовке минут 8-10, смотреть, чтобы не передержать!!! Охладить и порубить.

 

 2. Взбить масло и сахар миксером (взбить долго, пока масло не станет воздушным). Добавить ванилин, цедру и яйца и опять взбить. Муку, сок, манку и орехи и вмешать ложкой - чтобы хорошо перемешалось, но не перевзбить!!!

 

 3. Вылить тесто в форму и запекать минут 30. Охладить (где-то 10 минут) в форме, затем переложить на решетку, и вниз положить противень.

 

 4. Смешать добавную сахарную пудру и сок и довести до кипения, кипятить 1 минуту. Затем ложкой полить пирог. Дать остыть окончательно и порезать на квадратики или ромбики. Посыпать сахарной пудрой.

 

абрикосовый пирог с грецкими орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 175 г блинной муки

 1/2 ч л молотой корицы

 75 г несоленого сливочного масла, размягченного

 50 г сахара

 1 яйцо

 

 Начинка:

 100 г грецких орехов, поломанных

 100 г сахарной пудры

 1 яичный белок

 410 г консервированных половинок абрикосов в собственном соку

 3 ст л абрикосового джема, протертого

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Смазать невысокую разъемную круглую форму диаметром 20 см. Положить муку и корицу в кухонный комбайн с маслом и взбить, пока тесто не будет напоминать крошки. Добавить сахар и яйцо, перемешать.

 

 2. Переложить в подготовленную форму и утрамбовать ровным слоем обратной стороной ложки.

 

 3. Размолоть грецкие орехи в муку. Добавить сахар и белок и замесить однородную мягкую пасту. Намазать смесью тесто, не доходя 1 см до края.

 

 4. Аккуратно слить абрикосы и протереть насухо, сохранив 4 ст л сока. Разложить их срезом вниз по начинке. Запекать при 180 гр С в течение 30-35 минут, пока не поднимутся.

 

 5. Положить джем и абрикосовый сок в кастрюлю и довести до кипения. Готовить около 2х минут. Намазать глазурь сверху. Подавать теплым или холодным.

 

На заметку

 

 Попробуйте заменить грецкие орехи молотым миндалем, а абрикосы - очищенными от косточек свежими или консервированными сливами - получится совсем другое угощение.

 

 пирожки с окороком, помидорами и рикоттой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 шт:

 Начинка:

 1 ст л оливкового масла

 225 г окорока, порезанного на маленькие кусочки

 225 г листьев шпината, крупные ножки удалить

 100 г веточек спаржи, порезанных пополам

 6 сушеных помидоров, порезанных пополам

 250 г сыра риткотта

 

 Пирожки :

 400 г песочного теста

 взбитое яйцо

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Начинка: нагреть масло в большой сковороде, обжарить окорок, помешивая, до золотистого цвета. Достать и дать остыть.

 

 2. Промыть шпинат. Положить его в кастрюлю и готовить в его собственной влаге 1-2 минуты, пока он не увянет. Снять с огня, обсушить, выжать излишек воды. Дать остыть. Тем временем наполнить кастрюлю водой и довести до кипения. Отварить спаржу в течении 3 минут до мягкости; слить.

 

 3. Положить окорок, шпинат, спаржу и помидоры в миску, перемешать. Взбить рикотту до однородной массы. Приправить. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

 4. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой в квадрат 35 см. Порезать на 4 квадрата. Смазать края водой; разделить начинку между квадратами. Положить в каждый по ложке рикотты. Собрать края пирожков сверху и защипнуть.

 

 5. Смазать яйцом и запекать 25-30 минут. Подавать горячими или холодными с салатом.

 

 пирог с ежевикой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 400 г сладкого песочного теста

 

 Начинка:

 1 яйцо + 3 яичных желтка

 6 ст л сахара

 300 мл молока

 1-2 ч л ванильной эссенции

 225 г ежевики

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

Этот пирог можно делать и в круглой невысокой форме диаметром 23 см.

 

 1. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы можно было проложить им длинную разъемную форму 30х11 см. Проколоть тесто и поставить в холодильник на 20 мин.

 

 2. Разогреть духовку до 200 гр С. Постелить на тесто пергамент и заполнить сухой фасолью. Запекать 15 минут. Достать бумагу и фасоль; запекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Охладить.

 

 3. Начинка: смешать яйцо, желтки и сахар в миске в легкую пышную массу. Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения и полить им яичную смесь, постоянно взбивая венчиком, пока не перемешается.

 

 4. Вернуть смесь в кастрюлю. Готовить на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет. Но не давайте смеси закипеть, иначе она свернется.

 

 5. Добавить ваниль. Перелить крем в чистую миску и накрыть пленкой, чтобы на поверхности не появилась пенка. Охлаждать 30 мин.

 

 6. Переложить подготовленную основу для пирога на доску, наполнить заварным кремом и посыпать ягодами. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

киш с креветками, лососем и укропом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 400 г песочного теста

 

 Начинка:

 1 ст л оливкового масла

 150 г фенхеля, порезанного на тонкие дольки

 225 г филе лосося, очщенного от кожи и порезанного на куски

 175 г тигровых креветок, очищенных и размороженых

 3 ст л укропа, порезанного

 3 яйца

 140 мл жирных сливок

 

 

 

 

Инструкции:

Этот пирог можно заморозить на срок до 3х месяцев, если необходимо.

 

 1. Раскатать тесто в круг диаметром 28 см. Проложить им глубокую разъемную форму с ребристыми краями. Проколоть тесто вилкой и охлаждать в холодильнике 15 минут. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Накрыть тесто пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать 15 мин, затем снять бумагу и фасоль и запекать 5-10 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки. Охлаждать 10 мин.

 

 3. Начинка: пока печется основа, нагреть масло в сковороде. Обжарить фенхель в течение 5 мин, один раз перевернув. Дать остыть и снизить темературу духовки до 180 гр С.

 

 4. Разложить в основе для пирога фенхель, лосось, креветки и укроп. Взбить яйца со сливками и приправить солью и перцем. Полить начинку.

 

 5. Запекать 25-30 минут, пока начинка не "схватится" и не станет золотистой. Подавать теплым или холодным с зеленым салатом.

 

 яблочный пирог с ревенем рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 25 г сливочного масла

 2 крупных яблока, оичищенных и мелко порезанных

 350 г ревеня, порезанного мелко

 100 г сахара

 1/2 ч л молотых специй

 400 г сладкого песочного теста

 яйцо для смазывания

 сахарная пудра

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

 2. Положить противень в духовку и прогреть. Растопить масло в большой кастрюле. Добавить яблоки, ревень, сахар и специи. Готовить 5-7 минут, пока ягоды не будут мягкими. Охладить слегка.

 

 3. Порезать пополам тесто. Раскать половину, проложить им дно и стенки плоской формы диаметром 23 см. Выложить сверху фрукты. Смазать края яйцом. Раскатать оставшееся тесто; накрыть им фрукты.

 

 4. Подрезать края, защипнуть. Сделать сверху дурку, чтобы через нее выходил пар. Из обрезков можно вырезать разные фигурки фруктов и прикрепить их яйцом к поверхности пирога.

 

 5. Смазать яйцом; посыпать сахаром. Запекать на горячем противне 35-40 мину до золотистого цвета. Подавать теплым со сливками.

 

пирог "кокован" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 4 ст л оливкового масла

 100 г лука шалот, очищенного и порезанного пополам

 4 х 150 г куриные грудки, порезанные на кусочки

 6 полосок копченого бекона, порезанного на крупные кускиу

 175 г шампиньонов, порезанных

 2 ст л простой муки

 150 мл красного вина

 150 мл куриного бульона

 400 г песочного теста

 

 

 

 

Инструкции:

Пирог из песочного теста с французским традиционным гуляшом.

 

 1. Нагреть 3 ст л оливкового масла в кастрюле, обжарить шалот в течение 10 мину до мягкости. Достать из кастрюли. Добавить курицу; обжаривать 8-10 минут до готовности. Достать.

 

 2. Добавить в кастрюлю бекон и обжаривать 3 минуты. Добавить грибы на 3 минуты, затем перелить в форму вместимостью 1.2 л. Перемешать с курицей и шалотом.

 

 3. Нагреть оставшееся масло в кастрюле, добавить муку. Готовить, помешивая, 1 минуту. Снять с огня, постепенно добавить вино и бульон, помешивая.

 

 4. Вернуть кастрюлю на огонь. Довести до кипения, помешивая, пока соус не загустеет. Разогреть духовку до 160 гр С. Полить соусом начинку в пироге.

 

 5. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой. Смазать края водой и накрыть им начинку. Обрезать лишнее. Прижать вилкой края. Из обрезков вырезать украшения и прикрепить на "крышку" яйцом.

 

 6. Сделать маленькую дырочку в середине, чтобы выходил пар. Смазать яйцом. Запекать 36-40 минут до золотистого цвета. Подавать горячим.

 

 открытый пирог с лаймом "кей лайм пай" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 75 г сливочного масла

 250 г сухого имбирного печенья, раскрошенного

 

 Начинка:

 400 г сгущенного молока

 тертая цедра и сок 5 лаймов

 450 мл жирных сливок

 

 Для украшения:

 75 г горького шоколада (70% какао), растопленного

 8 кружочков лайма, сахарная пудра (по желанию)

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске растопить масло и добавить печенье. Перемешать и утромбовать печенье на дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Поставить в холодильник и охладить.

 

 2. Взбить оставшиеся ингредиенты в кремовую массу. Полить основу из печенья и поставить в холодильник на 1 час. Достать пирог из формы и поставить на тарелку.

 

 3. Побрызгать растопленным шоколадом и дать застыть. Перед тем, как подавать, украсить дольками лайма.

 

 Подавать можно и так: карамелизовать кусочки лайма, чтобы появилась сахарная блестящая корочка (отварите в кастрюле с небольшим количеством воды и сахарной пудры).

 

пирог "баноффи" рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 100 г сливочного масла

 250 г печенья, раздробленного

 175 г сливочного масла

 75 г сахарной пудры

 75 г коричневого сахара

 400 г сгущенного молока

 4 маленьких банана

 300 мл сливок

 какао порошок

 

 

 

 

Инструкции:

 1. В большой миске растопить 100 г масла и добавить печенье. Утрамбовать на дно и стенки разъемной формы диаметром 19 см. Охлаждать 30 мин.

 

 2. Положить 175 г сливочного масла и оба сахара в непригораемую кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не растает сахар. Добавить сгущенное молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить на медленном огне ровно 2 минуты чтобы получилась золотистая карамель.

 

 3. Перелить карамель на дно формы и охлаждать 1 1/2 часа, пока она не затвердеет.

 

 4. Перед подачей на стол порезать банананы и уложить на дно. Взбить сливки и выложить на пирог. Посыпать какао порошком.

 

 открытый яблочный пирог с тоффи рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 500 г готового песочного теста

 400 г сгущенного молока

 75 г коричневого сахара

 4 яблока сорта кокс или антоновка

 сок 1 лимона

 100 г сливочного масла, растопленного

 2 яйца, взбить

 50 г молотого миндаля

 100 г блинной муки

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой и уложить в невысокую форму. Проколоть вилкой в нескольких местах. Накрыть пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать 10-15 мин, затем достать фасоль и пергамент и запекать еще 5 минут.

 

 2. Для тоффи смешать 175 мл сгущенки с коричневым сахаром и отставить.

 

 3. Очистить от кожуры, порезать пополам и очистить от сердцевины яблоки, побрызгать лимонным соком, чтобы они не темнели.

 

 4. Затем сделать бисквит, смешав оставшуюся сгущенку с оставшимися ингредиентами электрическим миксером.

 

 5. Когда основа готова, намазать основу сгущенкой с сахаром. Порезать половинки яблок на тонкие дольки и уложить на дно формы по кругу, накладывая друг на друга. Распределить бисквитное тесто между рядами яблок и запекать 50 минут, пока бисквит не поднимется.

 Подавать с ванильным мороженым.

 

 яблочный пирог наизнанку рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 порций:

 250 г сливочного масла, размягченного

 250 г мягкого коричневого сахара

 2 яйца

 200 мл молока

 500 г блинной муки

 щепотка гвоздики

 1 кг яблок, например, брамли или антоновки, очищенных от кожуры и серцевины и порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Этот простой пирог - почти петербургская шарлотка с некоторыми изменениями в рецептуре, но с неизменно нежным фруктовым вкусом.

 

 1. Разогреть духовку до 180 гр С и смазать маслом форму 30х30 см.

 

 2. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить яйца, по одному за раз, взбить. Добавить молоко и ложкой добавить муку и гвоздику. Перемешать с яблоками.

 

 3. Переложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Запекать 1 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в пирог, не будет выходить чистой. Накройте пергаментом сверху, если начнет подгорать. Подавайте со сливками и сахаром.

 

 закрытый яблочный пирог рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6 порций:

 1 кг яблок, например, очищенных от кожуры и серцевины и порезанных

 150 г сахара

 50 млводы

 1/2 ч л молотой корицы и щепотка молотой гвоздики

 300 г песочного теста

 взбитое яйцо, смешанное с несколькими каплями воды

 

 

 

 

Инструкции:

 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму для пирога вместимостью 1.25 л.

 

 2. Положить в кастрюлю яблоки, сахар, воду и специи. Довести до кипения и варить 5-10 минут, чтобы яблоки стали мягкими. Не нужно варить их до разваривания. Положить на дно формы.

 

 3. Раскатать тесто. Отрезать полоску длиной 1 см и прижать ее к краю форму. Смочить ее водой и положить оставшееся тесто сверху; защипить края и срезать лишнее тесто.

 

 Украсить листиками из теста, смазать яйцом и запекать 30 минут до золотистого цвета. Подавать со сливками.

 

 

 открытый пирог с черсноливом и орехами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 8 порций:

 

 Для теста:

 85 г несоленого сливочного масла

 50 г сахарной пудры

 2 яйца (одно для теста, другое для смазывания)

 175 г простой муки

 

 Для начинки:

 100 г сливочного масла

 4 яйца

 175 г коричневого сахара

 100 г миндаля, порезанного пластинками

 20 шт чернослива без косточек

 

 

 

 

Инструкции:

Если у вас есть кухонный комбайн, тесто можно будет приготовить в нем в мгновение ока. Кроме того его можно приготовить заранее и заморозить.

 

 1. Если вы делаете тесто вручную, взбить масло до однородной массы, затем перемешать с сахарной пудрой, добавить одно яйцо и муку. Если у вас есть комбайн, положите все в него и порубите до образования теста. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин, чтобы оно затвердело (на этом этапе можно заморозить).

 

 2. Перед добавлением начинки нужно испечь основу для пирога. Раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки, проложить им круглую разъемную форму диаметром 23 см с невысокими стенками. Накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью. В таком виде поставить в морозилку.

 

 3. Разогреть духовку до 190 гр С. Когда тесто полностью замерзнет (примерно через 30 мин - 1 час), поставить его на противень в духовке. Через 15 минут снять бумагу и фасоль и смазать оставшимся яйцом, предварительно взбитым. Поставить в духовку на 5 минут.

 

 5. Для начинки растопить масло и дать немного остыть. Тем временем взбить яйца, добавить сахар и охлажденное масло. Посыпать дно пирога половиной орехов, разложить чернослив. Залить начинкой.

 

 6. Посыпать оставшимся орехами и запекать 20-30 мин до готовности. Достать, посыпать сахарнпй пудрой и подавать горячим, холодным или теплым со сметаной или сливками.

 

 абрикосовый пирог с ванилью рецепт

 

Ингредиенты:

 На 6-8 кусков:

 500 г свежих абрикосов или кураги

 275 г блинной муки

 щепотка соли

 125 г коричневого сахара

 2 яйца, взбить

 125 г несоленого сливочного масла, растопленного

 175 мл молока

 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)

 

 Крем:

 2 ст л абрикосового джема

 150 г сыра маскапоне

 40 г сахара

 1 стручок ванили (или 1 ч л ванильного экстракта)

 1 горсть несоленых фисташек, порезанных

 

 

 

 

Инструкции:

Отличный пирог для ленивого воскресного чаепития. Этот пирог можно сделать заранее, хотя это может означать, что он никогда не доживет до чаепития.

 

 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом глубокую форму диаметром 18 см. Порезать пополам и удалить косточки из свежих абрикосов и затем порезать на маленькие кусочки. Если используете курагу, порежьте на такие же кусочки.

 

 2. Смешать муку, соль и сахар в большой миске, добавить яйца с растопленным маслом, семена ванили из стручка и молоко. Перелить в миску и слегка перемешать - тесто не должно быть идеально однородным. Добавить абрикосы и переложить в подготовленную форму. Запекать 45-50 минут до золотистого цвета. Охладить в форме несколько минут, затем перевернуть на решетку.

 

 3. Тем временем подогреть джем с 1 ст л воды в кастрюле или в микроволновке, чтобы он стал более жидким. Смешать с маскапоне, сахаром и ванильными семечками (выскоблить из стручка).

 

 Намазать пирог кремом и посыпать фисташками.

 

 открытый пирог с запеченными овощами рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 порции:

 350 г песочного теста

 1 кабачок цуккини, порезанный на кусочки

 1 желтый перец, порезанный на квадраты

 1 баклажан, порезанный мелко

 20 помидорчиков черри

 6 ч л соуса песто

 150 г сыра моцарелла, мелко порезанного

 оливковое масло

 базилик

 

 

 

 

Инструкции:

 

 

 1. Подогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто до толщины монетки и проложить им 4 низкие формочки диаметром 10 см. Проложить пергаментом и наполнить сухим рисом или фасолью и запекать 15-20 минут.

 

 2. Положить все овощи в форму для запекания и запекать 25 минут.

 

 3. Намазать каждую запеченную формочку 1 ч ложкой песто и разложить овощи по формочкам. Положить сверху моцареллу и вернуть в духовку на 10 минут. Смешать оставшееся песто с оливковым маслом и нарисовать им вокруг пирога на тарелке.

 

легкий киш с копченым лососем и укропом рецепт

 

Ингредиенты:

 На 4 или 6 нежадных порций:

 400 г готового слоеного теста

 375 г копченого лосося и 350 г копченой селедки, разломанной на кусочки

 2 утиных яйца или 3 куриных яйца

 130 мл сливок

 горсть укропа

 

 

 

 

Инструкции:

Этот пирог отлично готовится и с другой рыбой - нужен копченый вкус.

 

 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Разогреть в духовке противень. Раскатать тесто до толщины монеты. Смазать маслом круглую разъемную форму для пирога с низкими стенками диаметром 20 см. Проложить тестом, подрезая края. Разложить на дне рыбу.

 

 2. Взбить яйца со сливками и почти со всем укропом, приправить и перелить в форму. Запекать в разогретой духовке 25-30 минут, пока начинка не затвердеет в центре. Подавать, посыпав укропом.

 

пирог с оливками, грибами и рикоттой рецепт

 

Ингредиенты:

 На 12 кусков:

 2 упаковки 375 г готового слоеного теста

 250 г шампиньонов, порезанных

 2 зубчика чеснока, мелко порезан